Как подать на стол соленую скумбрию: Страница не найдена | Всё о копчении

Содержание

Как на стол подать соленую скумбрию


Как подать скумбрию (солёную, копчёную) на стол: фото и картинки

Скумбрия — океаническая рыба, подходящая для любого способа приготовления, засолка, копчение или запекание. Во всех случаях продукт получается невероятно аппетитным. А чтобы блюдо запомнилось надолго, необходимо знать, как красиво нарезать и подать скумбрию.

Скумбрия отлично сочетается с другими видами рыбы

Интересная подача соленой скумбрии на стол

Как на повседневном, так и на праздничном столе довольно часто можно встретить тарелку с соленой скумбрией. Но для того, чтобы эту рыбку захотелось скушать, ее следует правильно подать.

Оригинальная подача соленой скумбрии

Красивая нарезка скумбрии на стол

Чтобы красиво нарезать скумбрию, необходимо:

  1. Аккуратно достаньте хребет, мелкие косточки и снимите кожицу.
  2. Нарежьте тушку на кусочки шириной 1 см.
  3. Возьмите тарелку и выложите соленую скумбрию в виде елочки. Красивее будет смотреться если сделать два ряда.
  4. Между елочками разложите нарезанный тонкими полукольцами лимон — на каждую сторону по одной дольке.
  5. В середину цитруса положите маслины, они дополнят рыбную композицию.

Если любите зелень, то по краям тарелки разложите веточки петрушки.

Подача скумбрии на праздничный стол

Соленая скумбрия отлично сочетается с маринованным репчатым лучком и зеленью. Именно эти ингредиенты добавят пикантности рыбному деликатесу. Чтобы красиво подать рыбку на праздничный стол, следует:

  1. Для начала замаринуйте репчатый лук. В глубокую тарелку налейте воду и уксуса по 50 мл, добавьте соль, перец по вкусу и щепотку сахарного песка. В полученную смесь закиньте нарезанный тонкими полукольцами лук. Тару с маринадом отставьте на 30 минут.
  2. Этим временем подготовьте рыбную тушку — отрежьте голову, достаньте внутренности и нарежьте на тонкие кусочки.
  3. Скумбрию разложите по кругу на круглую тарелку. Сверху выложите маринованный лучок и посыпьте мелко нарезанной зелень (петрушка и укроп).

Для улучшения вкуса — разомните лук в ладоне и только потом добавьте в маринад.

Необычная подача копченой скумбрии на стол

В праздничных застольях часто можно встретить копченую скумбрию. Но для того, чтобы деликатес выглядел достойно, необходимо знать некоторые хитрости нарезки и подачи. Для рыбной нарезки отлично подойдет .

Скумбрия горячего копчения хорошо смотрится на столе в виде рулета

Красивая нарезка скумбрии горячего копчения

Мясо скумбрии горячего копчения рыхлое и если его нарезать простыми кольцами, то красивой нарезки не получится. Но исправить ситуацию можно следующим образом:

  1. Отрежьте имеющиеся плавники, хвост и сделайте глубокий надрез по всей спинке и от брюшка к хвосту.
  2. Разверните рыбу на две части, аккуратно достаньте хребет и мелкие косточки.
  3. Полученное филе заверните в рулет и зафиксируйте шпажкой или зубочисткой.

Полученные рулетики выложите на тарелку по кругу, а в серединку положите дольки лимона и листья петрушки.

Чтобы вкус рыбки запомнился надолго, можно .

С чем лучше подавать скумбрию горячего копчения

Чтобы дополнить приятный привкус копченого деликатеса, подайте вместе с ним следующие продукты:

  • свежий или соленый огурец;
  • свежий помидор;
  • микс из салатов;
  • красный и репчатый лук;
  • лимон;
  • маслины;
  • зелень.

Скумбрия горячего копчения прекрасно сочетается с соусом “Тар тар”.

Красивая нарезка скумбрии холодного копчения

Для красивой рыбной нарезки, необходимо:

  1. Возьмите продолговатую тарелку и разложите по ней тонкие кольца красного лука.
  2. Тушку нарежьте кольцами, толщиной 2-3 см.
  3. Вы

Как филе испанской скумбрии (и избавиться от рыбного вкуса)

Хотите научиться филе испанской скумбрии простым способом?

У этой рыбы часто плохая репутация из-за ее «рыбного» вкуса, но если вы все сделаете правильно, у вас останется красивое белое филе, которое на удивление вкусно (особенно в виде рыбных тако).

Испанскую скумбрию сложно очистить должным образом из-за ее нежной кожи и мелких чешуек, но из этого видео вы узнаете:

  • Как разделить их на филе и получить как можно больше мяса
  • Как снять с них шкуру и удалить с нее
  • Простой трюк, который избавляет их от рыбного привкуса
  • Что делать после того, как вы почистите их, чтобы убедиться, что они вкусные

Чтобы узнать, как чистить испанскую скумбрию, посмотрите видео ниже.

Как филе испанской скумбрии [ВИДЕО]

Нажмите здесь, чтобы присоединиться к Salt Strong Insider Club

Нажмите здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ пакет паддлетов Slam Shady

Перед тем, как начать чистить рыбу , важно начать с острого ножа.

Это значительно упростит вашу работу по их очистке.

Теперь перейдем к шагам.

Шаг 1: Разделите рыбу на филе

Разрежьте рыбу за грудным плавником, поверните лезвие и сдвиньте его вниз к хвосту.

Держа нож близко к позвоночнику, вы получите максимальное количество мяса, которое вы с него снимаете.

Шаг 2: Вырежьте грудную клетку

После того, как рыба будет разделена на филе, вырежьте грудную клетку, но обязательно сделайте это под углом, чтобы на филе оставалось больше мяса.

Шаг 3. Снимите шкуру с галтели

Главное здесь – держать ручку лезвия подальше от края стола.

Это поможет лезвию оставаться параллельным и близко к коже, так что на филе останется больше мяса.

Еще один совет – слегка наклоните лезвие вверх, чтобы не прорезать кожу.

Шаг 4: Исключите родословную

Когда люди жалуются на «рыбный» привкус, это в основном из-за этой родословной, поэтому, если вы вырежете его, у вас будет рыба лучшего вкуса.

Шаг 5: Разрезать на части, чтобы сделать рыбные палочки (необязательно)

Нарезание филе на рыбные палочки упрощает их приготовление.

Шаг 6. Промойте филе

Морскую рыбу лучше помещать в соленую, чем в пресную воду, поэтому бросьте филе в ведро с соленой водой, пока вы завершаете филе остальной рыбы.

Шаг 7: Соберите их!

Если вы путешествуете далеко, не забудьте положить пакеты с рыбой на лед.

Заключение

Если вам интересно, да, рыбные тако, которые мы приготовили из этой скумбрии, были восхитительны!

При разделке испанской скумбрии на филе удалите грудную клетку, родословную и кожицу, чтобы избавиться от рыбного привкуса.

Кроме того, промойте их в соленой воде, чтобы сохранить качество мяса, и держите их на льду, если вы не готовите их сразу.

Есть вопросы по филе испанской скумбрии?

Дайте мне знать в комментариях ниже!

А если вы находитесь на Флорида-Кис и хотите покушать скумбрию с капитаном Голливудом и его командой, вы можете связаться с ними на FloridaKeysFunFishing.com.

Знаешь кого-нибудь, кому нужно научиться филе испанской скумбрии? Пожалуйста, TAG или ПОДЕЛИТЬСЯ этим с ними!

П.С. Хотите получить доступ к лучшим местам для рыбалки, советам, эксклюзивному снаряжению и скидкам? Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нам и еще 12 000 рыболовов в Insider Club!

Хватит тратить время на воду!

Делайте то, что делают «УМНЫЕ АНГЛЕРЫ», и вступайте в Insider Club.

Вот то, что вы получите сегодня, когда присоединитесь:

  • Еженедельные отчеты о рыбалке и ТЕНДЕНЦИИ , раскрывающие, где именно вы должны ловить рыбу. лучшие места в вашем районе
  • Эксклюзивные советы по рыбалке от PROS, которые вы больше нигде не найдете
  • Все, что вам нужно, чтобы начать ловить рыбу более стабильно (независимо от того, ловите ли вы рыбу с лодки, каяка или с суши).
Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нам сегодня.

Статьи по теме:

.

GuI из соленой скумбрии – Aeri’s Kitchen


Жареная скумбрия с небольшим количеством соли – распространенный способ есть эту рыбу в Корее. Предварительно соленую скумбрию можно купить в корейском продуктовом магазине. Соленость варьируется в зависимости от марки. Этот пост на самом деле не является рецептом, потому что все, что я делал, это жарил рыбу, но я хотел познакомить вас с этим популярным корейским гарниром. Мясо темной рыбы очень полезно, а темное мясо скумбрии содержит жирные кислоты омега-3. Попробуйте когда-нибудь это вкусное и полезное корейское блюдо.Спасибо!

Выход: 2 порции

Краткий урок корейского
  • GuI (구이) = Способ приготовления: жарка на сковороде или гриле
  • GoDeungEo (고등어) = Mackerel
Видеоинструкции


Основные ингредиенты
Проезд

В сковороду с антипригарным покрытием добавьте 2-3 столовые ложки масла, нагрейте сковороду на среднем или высоком уровне. Масло придаст ему лучший аромат.

Поместите соленую скумбрию на разогретую сковороду и обжарьте на среднем или среднем огне.

Накройте сковороду бумажными полотенцами, чтобы масло не разбрызгивалось во время жарки этой вкусной скумбрии. 😉

Когда одна сторона рыбы станет золотисто-коричневой, переверните ее, но не переворачивайте слишком часто. Терпеливое жарение рыбы – секрет хороших результатов.

Если обе стороны рыбы стали золотисто-коричневыми, как на картинке, то готово. В зависимости от куска рыбы некоторые из них могут быть менее или более солеными.После того, как рыба будет приготовлена, вы можете отрегулировать ее соленость.

Перед подачей на стол оставьте жареную рыбу на бумажном полотенце, чтобы удалить часть масла.



Правильное количество соли в жареной скумбрии сделает вас счастливыми, если вы будете есть ее со свежеприготовленным рисом. Вкусный ~~~ Удачных выходных.

.

соленая рыба Scomber на тарелке. Вся скумбрия на деревянном столе Stock Image

Похожие изображения

Рыба соленая на керамической тарелке на деревянном столе

Цельнокопченая скумбрия с крупным планом лимонов и петрушки на грифельной доске на столе. Вертикальный вид сверху

Копченая скумбрия на деревянном фоне

Рыба соленая на разделочной доске

Два филе атлантической скумбрии, укроп и петрушка

Скомбер со специями

Соленая рыба килька, маринованная со специями, солью, редисом и ломтиком хлеба на тарелке на темном каменном фоне

Скумбрия соленая на деревянной доске с багетом

Скумбрия соленая без головы

Ломтики копченой рыбной скумбрии или скумбрии на черном каменном столе

Копченая рыбная скумбрия или скумбрия

Копченая рыба Scomber, изолированные на белом фоне

Скомбер с виноградным соусом

Скомбер копченый на подносе с фольгой

.

Филе, соленая скумбрия стоковое изображение. Изображение огурца

Похожие изображения

Два филе атлантической скумбрии, укроп и петрушка

Филе норвежской соленой скумбрии со специями и луком. Копченая рыба на каменном фоне

Маринованное филе скумбрии или филе сельди со специями, зеленью и ломтиком хлеба на тарелке на темном каменном фоне

Соленое филе скумбрии или сельди.

вид сверху на соленое филе скумбрии лежит на пищевой пленке

Копченое филе скумбрии с салатом, лимоном, луком, помидорами

Скумбрия соленая, нарезанная на вилке винтаж

Открытый бутерброд с соленой рыбой, скумбрией, сельдью, творогом, рикоттой, укропом и маринованным красным луком на ржаном хлебе с семенами

Селедка и скумбрия соленая с отварным картофелем

Филе сельди малосольное с картофелем

Скумбрия соленая

Салат из соленой скумбрии.Меню тайской кухни

Кусочки соленой сельди на вилке, изолированные на белом фоне

Копченая скумбрия на деревянных фоне. вид сверху

.

Как порезать копченую скумбрию на стол. Салат из запеченной скумбрии

    Если нужно сэкономить место, то разложите кусочки скумбрии друг на друга кругом:

    Если же напротив надо, чтобы больше места занимал, тогда каждый кусочек отдельно и посыпать зеленью:

    Можно сделать полянку с цветами или грядку, для этого надо ещ взять лимон и маслины:

  • Оформление рыбного блюда

    Казалось бы, что скумбрия не совсем тот сорт рыбы, который подают на праздничный стол, и вс же! Наверное нет такого человека, который бы с удовольствием не сьел кусочек малосолной копчной скумбрии. Главное подать правильно, чтобы не каждому в голову пришло, что это обычная скумбрия.

    В первую очередь рыбину нужно очистить так, чтобы осталось одно филе. А вот теперь самое главное. Острым и тонким ножом режем рыбное филе не как обычно, по прямой, а под углом.

    Ещ как вариант, можно филешки скрутить рулетиком и выложить вот таким способом.

    Ну а если не заморачиваться, тогда можно совсем просто и быстро оформить рыбную тарелку.

    А вот ещ замечательные варианты, как украсить и подать рыбное ассорти.

  • Немного найдется сортов рыбы, более богатых Омега-3 жирными кислотами, чем скумбрия. Тарелка копченой скумбрии с небольшими ломтиками хрустящего белого хлеба, кусочками огурца и помидора, приправленных горчичным соусом – достойно украсит любой, даже праздничный стол.

    Возможен вариант подачи скумбрии на сервировочной тарелке: рыбу порезать на небольшие порционные кусочки, в соседние ячейки положить помидоры, листовой салат, и, опять же, не забываем про соус – он придаст пикантность нашей закуске.

    Еще вариант – сделать сэндвичи, красиво перевязываем ниточкой и… рука сама тянется, такие они аппетитные.

    Копченую скумбрию можно подать как в рыбном ассорти,так и на отдельной тарелке, например с оливками и лимоном,а украсить зеленью и это будет выглядеть вот таким образом:

    А вот таким образом можно сделать нарезав рыбное ассорти ,скумбрию кусочками переложить дольками тоненькими лимона,из красной рыбки нужно сделать розочки,а уголкт блюда оформить отварными половинками яйца и украшенными икрой красной.

    Либо можно оформить рыбную тарелку с красной рыбой,копченным палтусом и копченной скумбрией,копченной осетриной и икрой в яйце,украсить зеленью.

    А есть еще вариант, нужно отрезать донышко у булки темного хлеба и на него вот таким образом выложить красиво скумбрию на подушку из творожного сыра с зеленью и майонезом.Украсить кукурузой и зеленью.

    Красиво подать скумбрию можно сделав акцент на красивом украшении блюда овощами, дольками лимона, оливками и т.д. Овощи можно оформить в виде цветов, красивых нарезок.

    Можно пойти по другому пути и необычно выложить саму рыбу. Например, вот оригинальное оформление блюда в виде рыбки (причем можно так выкладывать не только скумбрию, но и сельдь).

    Можно сделать оригинальные канапе со скумбрией в виде парусников.

    Различные виды соленой, копченой, консервированной рыбы и морепродуктов прекрасно сочетаются друг с другом на одной тарелке.

    Копченую скумбрию можно выложить в очищенном виде (очистить не только от кожицы, но и от костей, чтобы получилось филе). Филе прекрасно скручивается с рулетики и в другие формы с мягкими изгибами.

    Если же нужно выложить на праздничное блюдо копченую рыбу кусочками. то нарезку следует сделать очень аккуратно, разрезая на одинаковы по толщине куски острым ножом, чтобы срез получился четким.

    В качестве украшения такого блюда подойдут различные цветы из овощей, оливки, маслины, зелень.

    Ниже представлены несколько вариантов оформления блюда с нарезкой из рыбы:

    От правильной подачи зависит вкус блюда – это неоспоримый факт. Конечно, сами по себе вкусовые качества той же скумбрии не изменятся, однако наше подсознательное, столкнувшись с прекрасным, дорисует необходимые штрихи и заставит мозг поверить в то, что такого вкуснейшего блюда он еще не отведывал!

    Взгляните на это диво-дивное, ну разве скумбрия не красавица здесь?

    Лилии из лука, зелень, фактурный лимончик сделали свое дело. Конечно, еще очень многое зависит от верно подобранной посудины.

    Вот еще более простые, но оттого не менее аппетитные варианты:

    Любая еда, конечно вкуснее тогда, когда она красиво оформлена. Согласитесь, красиво поданную скумбрию вам будет намного приятнее кушать, нежели просто нарезанную. Я могу предложить следующие интересные варианты для сервировки скумбрии.

    1) Вот первый вариант – больше всего мне понравился:

    2) Вот ещ один интересный вариант:

    3) А вот простой и в тоже время аппетитный вариант:

Копченая скумбрия часто участвует в меню праздничного застолья. Рыбка очень аппетитная, вкусная, поэтому многими любима. Однако чтобы рыбное блюдо смотрелось на столе достойно и празднично, необходимо обеспечить красивую и оригинальную подачу. Для этого нужно проявить фантазию или воспользоваться советами, о том, как красиво подавать нарезки, представленными ниже.

Как разделать и просто отделить от скумбрии филе

Всегда приятно кушать рыбу без косточек. К тому же филе копченой скумбрии можно применять как ингредиент для пикантных салатов, бутербродов, канапе. Чтобы быстро и аккуратно получить рыбное филе необходимо:

  • Разделочную поверхность застелить пергаментом, сверху положить пакет.
  • Отделить ножом от рыбки хвост и голову.
  • Брюшко распороть, удалить внутренности, вычистить полость ножом.
  • Убрать газету с отходами, постелить новый пакет.
  • Сделать глубокий надрез по всей спинке, затем от брюшка к хвосту.
  • Развернуть тушку как книжку, получится две части.
  • Из первой части достать хребет, немного помогая ножом, вместе с ребрами.
  • Из второй части удалить оставшиеся реберные косточки.
  • Аккуратно вырезать плавники.
  • Убрать грязный пакет с костями, вместо него положить бумажную салфетку.
  • Уложить рыбную половинку шкуркой вверх.
  • Немного подрезать шкурку сверху ножом, затем постепенно снимать шкурку пальцами, придавливая мясо.
  • Также поступить и со второй частью.

Вот так просто получилась рыбка без шкуры и костей.

Канапе из филе копченой скумбрии

Такое блюдо выглядит очень аппетитно и нарядно. К тому же его очень удобно есть. Чтобы сделать такую закуску понадобится:

  • Филе копченой скумбрии.
  • Свежий огурец.
  • Оливки.
  • Петрушка.
  • Шпажки.

Филе нарезать тонкими слайсами. Огурцы – тонкими кружочками. На шпажку надеть оливку, затем скрученное в рулет филе, в завершении кружочек огурца. Поставить канапе шпажками вверх на круглое блюдо. Произвольно украсить веточками петрушки.

Скумбрия на хлебной подушке

Блюдо выглядит оригинально, внешне напоминает торт.

Ингредиенты:

  • 1 тушка скумбрии.
  • 200 г сливочного сыра.
  • 50 мл майонеза.
  • 1 лимон.
  • 100 г кукурузы.
  • Зелень.
  • 1 круглая булка хлеба.

От хлеба ровно отрезать донышко. Сыр смешать с майонезом и измельченной зеленью, выложить на хлебную подушку. Копченую скумбрию тонко порезать кружочками, уложить веером по кругу сверху сыра. В центр выложить кукурузу. Украсить дольками лимона и зеленью.

Королевская рыбная нарезка

Рыбные продукты прекрасно могут сочетаться на одном блюде. Выглядеть такая нарезка будет нарядно и украсит любое торжество.

Понадобится:

  • 2 тушки копченой скумбрии.
  • 200 г филе любой красной рыбы.
  • 50 г икры красной.
  • 1 лимон.
  • 10 яиц.
  • Зелень.

Яйца отварить, разрезать вдоль на две половинки. Скумбрию нарезать тонко кружочками. Филе нарезать слайсами и скрутить из них розочки. Лимон порезать тонкими дольками.

В центр блюда уложить розочки из красной рыбы. Скумбрию переложить лимонными дольками и поместить по бокам от розочек. По краям блюда выложить половинки яиц, украсив их икрой. Произвольно добавить для цвета веточки зелени.

Скумбрия на сервировочной тарелке

Еще один выигрышный вариант подачи скумбрии. Получается очень красиво и вкусно. Рыбное филе нужно порезать небольшими аккуратными кусочками, выложить в ячейку. В соседние ячейки поместить красиво нарезанный огурец, помидор, микс из салатов. В центре тарелки соус «Тар Тар».

Скумбрия с королевскими креветками, яйцами и икрой

Делается блюдо очень быстро, но имеет шикарный и дорогой вид.

Понадобится:

  • 1 тушка копченой скумбрии.
  • 10 яиц.
  • 200 г крупных креветок.
  • 50 г икры (можно по 25 г красной и черной).
  • 2 красных луковицы.
  • 1 лимон.

Выкладываются ингредиенты на тарелке круговыми рядами. Первый ряд – скумбрия, нарезанная тонкими кружочками. Под каждый кусочек положить дольку лимона, а между кусочками по целой отваренной креветке. Второй ряд – яйца. Их нужно сварить разрезать на половинки и украсить икрой. Третий ряд – выложить веером оставшиеся креветки. В центр поместить розу, сделанную из красного лука.

От правильной и красивой подачи вкус блюда становится еще лучше. Закуски из копченой скумбрии в сочетании с другими рыбными деликатесами и овощами выглядят настоящими шедеврами и имеют заслуженное право быть в центре праздничного стола. Приятного аппетита!

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще . Тушка должна быть упругой, аромат – ненавязчивым, цвет – светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль – от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной – 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.


wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.


zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в . Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.


koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.


delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.


patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное – готовится очень быстро.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.


zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Скумбрия, или как принято называть её на Западе, макрель – рыба не только вкусная, но и полезная. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делают эту рыбку желанным гостем на нашем столе. Есть, правда, один нюанс – запах даже у свежайшей скумбрии довольно специфический, и поэтому большинство хозяек предпочитают немного поколдовать перед тем, как вкусно приготовить скумбрию.

Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в лимоном или лаймовом соке, белом сухом вине, уксусе или посыпать душистыми травами, которые придадут восхитительный аромат готовому блюду. Наверное, нет нужды говорить о том, что для готовки необходимо выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае не замороженную повторно. Жёлтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира, от покупки такой рыбы лучше отказаться.

Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко разваливающееся на полукруглые слои. Существует множество способов, как вкусно приготовить скумбрию, но наилучшими вариантами являются запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также засол и маринование. Варёная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при этих способах приготовления филе легко отдаёт находящийся в нём жир, но если знать некоторые хитрости, то и обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!

сайт расскажет вам, как вкусно приготовить скумбрию, и поделится рецептами, подходящими как для праздничного стола, так и на каждый день.

Домашняя «копчёная» скумбрия

Ингредиенты:
3 скумбрии.
Для рассола:
1 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
1,5 ст.л. сахара,
2 ст.л. сухого чёрного чая без ароматизаторов,
2 горсти луковой шелухи.

Приготовление:
Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой чёрный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в ёмкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре. Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую ёмкость и храните в холодильнике.

Солёный рулет из скумбрии «Гордость хозяйки»

Ингредиенты:
4 филе скумбрии,
4-5 зубчиков чеснока,
1-1,5 ч.л. соли,
1 щепотка душистого молотого перца,
1 щепотка чёрного молотого перца,
1 щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление:
Вымойте филе рыбы, слегка обсушите и выложите на пергамент или пищевую плёнку слегка внахлёст. Все специи смешайте, чтобы они распределились равномерно. Мелко порубите чеснок и слегка подавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы. Аккуратно и туго сверните филе в рулет, заверните его несколькими слоями бумаги или плёнки и положите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время выйдет, переложите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи на стол достаньте рулет из морозилки, тонко порежьте, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью.

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:
2 замороженные скумбрии,
1 луковица,
250 мл воды,
6 бутонов гвоздики,
10 горошин перца,
⅓ ч.л. чёрного молотого перца,
5 зёрен кориандра,
1 лавровый лист,
2,5 ст.л. 9% яблочного уксуса,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. сахара.

Приготовление:
Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Хе из скумбрии

Ингредиенты:
1 кг скумбрии,
2 луковицы,
1 морковь,
½ стак. растительного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. уксуса,
1 стак. воды,
½ ст.л. приправы для хе.

Приготовление:
Почистите рыбу и разделайте её на филе. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, вскипятите, снимите с огня и оставьте остывать. В отдельную ёмкость выложите часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике.

Скумбрия в кляре

Ингредиенты:
700 г скумбрии,
100 г муки,
2 яйца,
100 мл молока или воды,
100 мл растительного масла,
сухие приправы для рыбы, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию очистите, выпотрошите, вымойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Муку смешайте с приправой и солью. Взбейте яйца с молоком, добавьте смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешайте. Куски рыбы окунайте в кляр и жарьте до готовности в хорошо разогретом растительном масле.

Скумбрия в шубке из теста

Ингредиенты:
1 скумбрия,
200 г свежих грибов,
1 луковица,
сок ½ лимона,
растительное масло,
немного молока,
соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Для теста:
250 г муки,
1 яйцо,
3-4 ст.л. воды,
100 г растительного масла.

Приготовление:
Перемешайте муку с солью, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и оставьте постоять при комнатной температуре. Почистите скумбрию, отрежьте плавники, хвост, выньте кости и жабры, голову оставьте. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы, влейте сок лимона, посолите, поперчите и тушите до готовности. «Отдохнувшее» тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию положите начинку (кладите больше, вкуснее получится), посолите рыбу сверху, заверните в тесто и выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.

Закуска из скумбрии

Ингредиенты:
1 кг скумбрии,
3 луковицы,
2 морковки,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 6% уксуса,
4 бутона гвоздики,
6 горошин душистого перца,
8-10 шт. горошин чёрного перца,
2 лавровых листа,
100 г растительного масла,
600 мл воды.

Приготовление:
Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову и обжарьте с небольшим количеством масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут. Рыбу отделите от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные косточки, и разделите на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. В кастрюлю с толстым дном выложите поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком, добавьте все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разведите водой до консистенции сока, влейте в рыбу и оставьте тушиться на самом маленьком огне 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно, подлейте немного воды. Такая закуска хороша и в холодном, и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».

Скумбрия под грибным соусом

Ингредиенты:
1 кг скумбрии,
500 г грибов,
200 г 33% сливок,
1 помидор,
1 луковица,
приправа для грибов, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию вымойте, почистите, нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите. Затем обжарьте на разогретом растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, грибы пластинами, помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. На растительном масле слегка обжарьте лук, добавьте к нему грибы, приправу для грибов и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте к луку и грибам кубики помидоров, посолите по вкусу и жарьте ещё 3 минуты. Залейте сливками, доведите массу до кипения и опустите в соус рыбу. Потушите скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снимите с огня.

Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами

Ингредиенты:
2 скумбрии,
1 кабачок,
1 луковица,
1 помидор,
3 ст.л. сметаны,
100 г твёрдого сыра,
3-4 горошины перца,
1 ст.л. лимонного сока,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры – дольками. Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.

Запечённые в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой

Ингредиенты:
3 скумбрии,
2 моркови,
2 луковицы,
1 сладкий перец,
3 зубчика чеснока,
50 г тёртого сыра,
сок лимона или апельсина, растительное масло, соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление:
Разделайте скумбрию на филе, удалите косточки. Полейте филе соком апельсина или лимона, посолите, поперчите, добавьте приправ. Лук и перец мелко нарежьте, натрите на тёрке морковь и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. На филе положите ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока. Посыпьте начинку тёртым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Заливное из скумбрии

Ингредиенты:
1 солёная скумбрия,
4 ст.л. кукурузы,
4 ст.л. зелёного горошка,
1 сладкий перец,
1 ст.л. зелени укропа,
1 ст.л. желатина,
150 г сметаны,
150 г майонеза,
100 мл воды,
1 ст.л. лимонного сока,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Рыбу почистите, нарежьте кусочками и уложите в формочки. На рыбу выложите смесь горошка и кукурузы, затем нарезанный соломкой перец. Желатин замочите в 100 мл воды. Смешайте сметану и майонез, добавьте к этой смеси сок лимона, молотый перец, зелень укропа и растворённый желатин. Разлейте получившийся соус по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь.

Скумбрия в горшочках «Великолепие вкуса»

Ингредиенты:
2 скумбрии,
1 кг картофеля,
4 луковицы,
4 зубчика чеснока,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. майонеза,
500 мл кефира,
4 лавровых листа,
растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разделайте рыбу на филе без костей, нарежьте, слегка подсолите и оставьте на 15 минут. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, затем выложите его на сковороду и обжарьте в масле до золотистой корочки. Лук нарежьте четвертинками колец и тоже обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавьте майонез и кефир и тушите 3-5 минут. В горшочки слоями выложите картофель, рыбу, лавровый лист и измельчённый чеснок. Всё это залейте соусом из лука, кефира и майонеза, можно добавить немного воды. Поставьте горшочки в разогретую до 200°С на 25-30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15 минут.

Котлеты из скумбрии

Ингредиенты:
2 скумбрии,
4 картофелины,
1 луковица,
1 яйцо,
100 г муки,
50 г сливочного масла,
150 г петрушки,
специи – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте её к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепёшку, внутрь положите немного начинки и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Запеканка из скумбрии с макаронами «Привет из Италии»

Ингредиенты:
600 г филе скумбрии,
250 г макарон,
1 красный сладкий перец,
100 г сыра,
100 г сливочного масла,
2 ст.л. панировочных сухарей,
2-3 ст.л. томатной пасты,
1 стак. воды или рыбного бульона,
сок ½ лимона.

Приготовление:
Смажьте противень с высокими бортиками растительным маслом. На дно уложите в один слой рыбное филе, сбрызните его лимонным соком и посолите. Следующим слоем уложите сваренные до полуготовности макароны и нарезанный тонкими дольками перец. Залейте томатным соусом (разведите томатную пасту в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпьте панировочными сухарями, потом тёртым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180ºС 30 минут.

Паштет из копчёной скумбрии

Ингредиенты:
1 копчёная скумбрия,
80 г копчёного шпика,
1 кисло-сладкое яблоко,
1 луковица,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сметаны.

Приготовление:
Филе копчёной рыбы, шпик и обжаренную в растительном масле луковицу пропустите через мясорубку, добавьте в получившуюся массу натёртое на средней тёрке яблоко и сметану и перемешайте.

На нашем сайте вы найдёте ещё много примеров того, как вкусно приготовить скумбрию.

Готовьте вкусно, красиво, полезно!

Лариса Шуфтайкина

Доступная по стоимости скумбрия после домашней засолки превращается в удивительно вкусное блюдо. Приготовить его может быстро любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет подавать на стол каждый раз совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия это прекрасная закуска. Хороша соленая рыбка и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового изделия.

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

Время приготовления: 6 часов 25 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Свежая скумбрия: 2 шт.
  • Лавровый лист: 4-5 шт.
  • Гвоздика: 5-8 бутонов
  • Душистый перец: 16-20 гор.
  • Черный перец молотый: 3 г
  • Уксус 9%: 1 ст. л.
  • Растительное масло: 2 ст. л.
  • Вода: 300 г
  • Лук: 2 гол.
  • Сахар: 1 ст. л.
  • Соль: 2-3 ст. л.

Инструкция приготовления


Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

  • 2 средних по размеру тушки скумбрии;
  • 3 столовых ложки моли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
  2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
  3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
  4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

  • 2 средних по размеру скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка.

Приготовление:

  1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
  2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
  3. Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
  4. В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
  5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

  • 2 средних по размеру рыбы;
  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 4 зерна черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка;
  • 3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

  1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
  2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
  3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
  4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

  • 1 кг скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовую ложку сахарного песка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • щепотку зерен горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
  2. Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
  3. Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
  4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
  5. Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг замороженной скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
  2. Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
  3. Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
  4. Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
  5. Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

Как красиво подать скумбрию на праздничный стол?

Рыбные нарезки подают не только на повседневный стол, их часто выбирают для праздничного меню. Скумбрия соленая в домашних условиях – это вкусное и полезное блюдо.

Если рыбка выбрана для торжественного случая, то рекомендуется разделать ее и красиво подать. Времени на это уйдет немного, зато нарезка отлично украсит стол.

Как готовят и с чем подают скумбрию

Наиболее часто скумбрию солят и маринуют, коптят или запекают в духовом шкафу вместе с овощами. Во всех случаях желательно использовать охлажденную рыбу, которая точно получится сочной с нежной мякотью. Замороженная часто после размораживания теряет влагу, а запекание делает мясо сухим. Кроме того, по замороженному продукту трудно определить свежесть.

Запеченную скумбрию обычно подают с простыми гарнирами и соусами. В качестве гарнира отлично подходит картофель (его можно запечь вместе с рыбой или сварить отдельно), морковь и лук. Овощная смесь сделает любую рыбку более ароматной и вкусной. Необходимо всего лишь подготовить овощи, нарезать крупными ломтиками, уложить скумбрию на такую подушку и запечь. Картофельное пюре нередко заменяют отварным рисом, который хорошо подходит к любым сортам рыбы. Наиболее подходящим соусом считают сметанный или горчичный.

Соленую скумбрию подают в виде отдельного блюда или используют в качестве дополнительного ингредиента для салатов и закусок. Сочетается она с овощами (свежие, отварные или запеченные), картофелем, различной зеленью, лимоном и чесноком.

Копченая рыба и так имеет насыщенный вкус, поэтому использовать множество ингредиентов для подачи не рекомендуется. Ее также нередко выбирают как дополнительный компонент для салатов и необычных закусок. Дополнять копченую скумбрию можно продуктами с нейтральным вкусом: шпинат, куриные яйца, картофель, морковь, рис, листья салата. Добавлять в блюда слишком много специй не стоит – это отобьет вкус и аромат рыбы.

Как разделать рыбу для праздничного стола

Как правило, косточки из скумбрии легко удаляются, однако на стол лучше подать рыбное филе без костей. Разделывать рыбу приходится также для приготовления салатов, канапе и других закусок. Пошаговое выполнение работы:

  • застелить стол бумагой или пищевой пленкой, чтобы было проще убирать;
  • отрезать хвост и голову у скумбрии;
  • сделать разрез на брюшке и удалить потроха, полость вычистить кончиком острого ножа;
  • отходы выбросить, рабочую поверхность желательно застелить чистой бумагой;
  • по спинке и брюшку сделать глубокие надрезы до хвоста;
  • раскрыть рыбу и удалить хребет, потянув за него, вместе с крупными костями;
  • убрать оставшиеся косточки и отрезать плавники;
  • положить одно филе шкуркой вверх, чуть надрезать ее ножом и снять, потягивая вверх;
  • очистить обе половинки скумбрии, удаляя по ходу работы все косточки;
  • порезать рыбу на порционные кусочки или использовать филе для приготовления салата.

Подают соленую скумбрию вместе с другими видами рыбы, сделав ассорти на большой тарелке. Подойдет красная рыба, осетрина, а также куриные яйца, фаршированные красной икрой. Между кусочками скумбрии рекомендуется положить кружочки лимона. Можно просто нарезать филе небольшими ломтиками, выложить на тарелку, украсить дольками лимона, оливками и свежей зеленью. Вместе с соленой скумбрией часто подают квашенную капусту с клюквой, корнишоны, репчатый или зеленый лук и зеленый горошек. Сверху рыбку рекомендуется сбрызнуть ароматным маслом.

Скумбрия не только вкусная, но и полезная рыба. Солить или коптить ее желательно самостоятельно, чтобы быть уверенным в качестве продукта. Подать такую рыбку можно и на праздничный стол, дополнив несколькими подходящими продуктами.

Еще больше вкусных и полезных рецептов Вы найдете на сайте https://catfishing.ru/

Как разделать скумбрию на филе быстро и правильно на Webspoon.ru

Как разделать скумбрию от костей

Нежная, сытная и вкусная скумбрия — очень популярная рыба. В скумбрии присутствует огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов. Поэтому мясо этой рыбы могло бы подойти в качестве основы эликсира молодости и здоровья, если бы такой существовал.

Белок скумбрии усваивается в три раза быстрее, чем говяжий. Скумбрия содержит жирные Омега-3 кислоты, благодаря чему нормализируется холестерин в организме. Рыбий жир, содержащийся в скумбрии, расширяет кровеносные сосуды, витамин А помогает росту и регенерации кожи и слизистой оболочки, фосфор укрепляет кости и зубы, сера помогает бороться с вредными бактериями, а селен помогает нормально функционировать иммунной системе.

Мясо скумбрии достаточно жирное, без мелких костей, что нравится как хозяйкам, так и дегустирующим. Разделывать тушку скумбрии лучше всего в подмороженном виде — тогда процесс происходит намного легче и быстрее.

Также помните, что мясо у скумбрии очень нежное, и от соприкасания с водой оно раскисает и теряет свой вкус. Поэтому разделанное филе никогда не моют после разделки, чтобы не испортить вкус блюда.

Рецепты с ингредиентом скумбрия мороженная

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Разделочная доска

Как разделать скумбрию на филе пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится скумбрия, разделочная доска, острый разделочный нож.

Шаг 2Ссылка

Прорежьте рыбу горизонтально со стороны брюшка.

Шаг 3Ссылка

Удалите внутренности.

Шаг 4Ссылка

Сделайте надрез под углом 35°C выше плавника в сторону головы.

Шаг 5Ссылка

Аналогичный надрез сделайте с другой стороны. Отделите голову.

Шаг 7Ссылка

Счистите чёрную плёнку с брюшной полости.

Шаг 8Ссылка

Сделайте продольный надрез вдоль всего позвоночника.

Шаг 9Ссылка

Прорежьте вглубь до самого позвоночника.

Шаг 10Ссылка

Сделайте разрез со стороны брюшка до хвоста.

Шаг 11Ссылка

С помощью острого ножа отделите филе.

Шаг 12Ссылка

Оберните рыбу на другую сторону и с помощью ножа отделите второе филе от хребта.

Шаг 13Ссылка

Обрежьте края филе, удаляя остатки плавников. Удалите из филе кости, прощупывая их руками. Кости очень удобно удалять с помощью пинцета.

Шаг 14Ссылка

Филе скумбрии готово к работе.

Можно ли замораживать соленую скумбрию в морозилке. Можно ли замораживать соленую селедку в морозилке? Приготовление блюда по рецепту «Замороженный рулет из скумбрии»

Эта недорогая рыба является ближайшим родственником тунца, но на нашем столе она более частый гость. Эта ценнейшая промысловая рыба является полезнейшим продуктом, а ещё скумбрия хороша во всех видах, и продаётся как свежая, так и обработанная термически разными способами. Как хранить скумбрию, которую вы купили как запас, замороженную или копчёную к столу, или консервы из неё?

Самое главное о хранении скумбрии

    Свежую непотрошенную рыбу можно хранить в холодильнике не более 1 суток.

    Повторно замораживать скумбрию нельзя. После повторной разморозки она будет разлазиться.

    Сроки хранения скумбрии холодного и горячего копчения существенно разнятся.

Как хранить свежую скумбрию

Традиционно скумбрия в продажу поступает свежей, замороженной сухим способом, то есть свежемороженной безо льда. В таком виде она может храниться в супермаркетах до трёх месяцев, после чего продукт переводят в разряд «акционного» и снижают цену.

Но есть регионы, где эту рыбку можно купить сразу после вылова. Поэтому важно знать, сколько времени можно хранить свежую скумбрию в холодильнике. Лучше всего выбирать целые тушки с головой, так как у подпорченной рыбы всегда удаляют голову, чтобы по качеству глаз и жабр нельзя было определить порчу продукта. Время, сколько можно хранить неочищенную скумбрию в холодильнике, составляет 1 день.

Также можно очистить скумбрию от внутренностей, удалить голову и хвост, и тщательно вынуть все чёрные плёнки. Следует хранить в таком виде скумбрию в холодильнике на нижней полке максимум 2 дня.

Если есть возможность, можно положить свежую рыбу в ледовую крошку, во льду срок хранения скумбрии дома составляет 10-14 суток. Ледовую крошку можно приготовить, заморозив воду в пластиковых стаканчиках, бутылках или в пакетах для льда.

Кроме этого, можно самостоятельно свежую скумбрию засолить в рассоле, чтобы избежать её порчи. Базовый рецепт рассола содержит:

  • 3 ст. л соли;
  • 2 ст. л сахара;
  • 1 литр воды;
  • дополнительно, для любителей пряных вкусов: 1 чайную ложку пряностей по вкусу (лавровый лист, кориандр, смесь перцев).

Засолить в рассоле можно как целую, очищенную тушку, так и половинки скумбрии, такой способ хранения свежей рыбы домашнего посола подойдёт для условий, если нет морозильной камеры или возможности скумбрию обработать термически. Готова рыба будет через 1 сутки.

Засоленную и залитую рассолом рыбу можно хранить в холодильнике не более 7 дней при температуре от 4 до 6°С.

В рассоле также готовят так называемую провесную скумбрию, когда рыбу после засолки подвешивают в сухом хорошо проветриваемом месте на определенный промежуток времени. Хранить такую рыбу можно плотно завернув ее пищевую вощеную бумагу 1-2 суток. Либо порезать ее небольшими кусочками, сложить в банку и залить маслом. Так рыбка простоит в холодильнике при температуре 2-4°С до недели.

Также существует множество рецептов сухого посола скумбрии. Например, порезанную кусочками толщиной около 1 сантиметра рыбу следует обвалять в соли и специях, если вы хотите сохранить скумбрию, и сложить в стеклянную тару. Вода при этом не добавляется – такой сухой посол рыбы позволяет сохранить все вкусовые качества скумбрии по максимуму. Через 3-4 часа у вас получится приготовить малосольную рыбу, а полностью готовой она будет через 1 сутки.

Хранить при температуре не выше +5°С до 3 суток. Также рыбу можно переложить слоями с луком, добавить воду, чтобы покрывала кусочки и хранить в стеклянной таре при температуре не выше +7°С до 1 недели.

Также такую рыбу легко превратить в маринованную. Для этого ее следует приправить уксусом, растительным маслом и луком. Так как замариновать рыбу желательно хотя бы за несколько часов до подачи, правильно просчитывайте время ее приготовления. Многих интересует, можно ли хранить ее в холодильнике долгое время. Если в маринаде есть лук, то хранить дольше 2-3 суток не рекомендуется.

Как хранить мороженную скумбрию

Мы не знаем, сколько месяцев хранилась рыба на складе до того, как попала в супермаркет, поэтому не стоит запасаться этим продуктом впрок, забивая под завязку морозилку. Хранение скумбрии дома этим способом не должно превышать периода 2-3 месяцев и то, только при условии, что тушки неповреждённые. Для длительного хранения скумбрия не подходит, да и сезонности в её продаже нет, эта рыба доступна круглый год по той же цене.

В морозильной камере следует сложить рыбу в пластиковый отдельный контейнер и завернуть в пакет. Оптимальная температура хранения скумбрии в морозилке составляет от -15…-24°С.

Чтобы после разморозки рыба была пригодна к разделке и не разлезалась под ножом, её нужно правильно разморозить. Для этого следует положить её на нижнюю полку холодильника на 10-12 часов. Важно и то, в чём размораживать скумбрию: положите её в пластиковый контейнер на решётку, чтобы лишняя влага стекала, и не впитывалась назад в рыбу.

Как хранить солёную скумбрию

Солёная и слабосолёная скумбрия – это популярный продукт к столу. Такая скумбрия хоть и не проходит термическую обработку, но хранится лучше, чем свежая или копчёная рыба. Её сроки хранения зависят в частности и от вида рассола. В продаже можно найти приготовленную десятком способов тушки: пряный рассол, с горчицей, с луком и чесноком.

Обычно рассол в магазине или на рынке при продаже не наливают, поэтому важно знать, как хранить солёную скумбрию в домашних условиях без него:

  • целиком, неочищенную, рыбу в пакете при температуре +3…+5°С можно хранить не более 1 суток;
  • разделанную кусочками, в масле с пряными травами, при температуре +3…+5°С надо хранить не более 5 суток.

Чтобы продлить срок хранения солёной рыбе с магазина или рынка, её можно залить рассолом. Подойдёт базовый рецепт, приведенный выше в данной статье.

Так хранить скумбрию следует при температуре +3…+5°С не более 5 суток, обязательно в рассоле, следя за тем, чтобы он полностью покрывал рыбу.

Также можно отправить соленую скумбрию в морозильную камеру, в плотно закрытом контейнере или тщательно завернув в плёнку. В таком виде рыба будет храниться 2-3 месяца.

Как хранить копчёную скумбрию

Популярный деликатес – копчёная скумбрия, в продажу поступает в виде тушек с головой или без головы, потрошённой или с внутренностями. Есть два основных способа копчения скумбрии: холодное и горячее, сроки и условия хранения для них разные.

Способ холодного копчения предпочтительнее, так как приготовленная таким способом скумбрия имеет более длительный срок хранения, потому что термически она обрабатывается не менее 6 часов. А горячее копчение – это, по сути, запекание продукта горячим дымом за 1 час, поэтому и хранится такая рыба намного меньше.

Сроки хранения обработанной копчением скумбрии:

  • холодного копчения без упаковки – в бумаге при температуре +1…3°С до 3 суток;
  • холодного копчения в ваккуме – как указано производителем;
  • горячего копчения – при температуре +1…3°С не больше 1 суток.

Также следует знать, как хранить копчёную скумбрию в холодильнике. Упакованную герметично следует положить на нижнюю полку и следить за сроками хранения, указанными производителем. Рыбу горячего копчения следует запаковать в пакет с застёжкой-зиппером и хранить на нижней полке. А копчёную скумбрию холодным способом следует завернуть в бумагу или поместить в специальный пакет, и положить на нижней полке, следя за указанными сроками хранения.

Для удобства на рыбу из магазина, или приготовленную в домашних условиях, следует приклеить стикеры на упаковку, в которой она хранится.

Отдельно хотелось бы сказать об ещё одном способе хранения этой полезной рыбы. Консервы из скумбрии всегда были одним из самых популярных видов такого продукта. При таком способе заготовки эта рыба сохраняет свой вкус и полезные свойства, а также является ценным продуктом для питания в полевых условиях. Сроки хранения скумбрии в консервированном виде указаны на этикетке, дома хранить такую рыбу следует при рекомендованных производителем условиях.

На сайте представлен не один рецепт соленой скумбрии. Скумбрию можно солить в горячем или холодном рассоле, сухим способом, целиком, или порезанную на кусочки. А сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт замороженного рулета из скумбрии.

Приготовить такой рулет не составит труда. Мне кажется, что сделать его еще проще, чем просто засолить рыбку. Зато его намного проще нарезать, да и способ хранения рулета из скумбрии в морозилке позволяет сохранить его свежесть надолго.

Впереди новогодние праздники! Не откажите себе в удовольствии и приготовьте эту простую, но вкусную и эффектную закуску из рыбы!

Чтобы приготовить замороженный рулет из скумбрии вам потребуется :

  1. Скумбрия 2-3 шт.
  2. Соль 1 ст. л.
  3. Острый жгучий перец , черный молотый перец по вкусу
  4. Чеснок 3 зуб.

Приготовление блюда по рецепту «Замороженный рулет из скумбрии»

  1. Скумбрию вымойте, выпотрошите, отрежьте плавники, голову и хвост. Удалите у скумбрии хребет и косточки.
  2. Чеснок натрите на терке или пропустите через чесночный пресс.
  3. Выложите скумбрию слегка внахлест на пищевую плёнку или пергаментную бумагу, равномерно и обильно посолите, добавьте специи и измельченный чеснок.
  4. С помощью пищевой плёнки или пергамента сверните в плотный рулет и уберите в холодильник на пару часов.
  5. Далее уберите рулет из скумбрии в морозилку на сутки, этого времени достаточно чтобы рулет хорошо просолился.
  6. Примерно минут за 10 до подачи достаньте рулет из морозилки, нарежьте острым ножом на кусочки и уложите на блюдо.
  • 1 Подготавливаем рыбу и специи для соления скумбрии.
  • 2 Приступаем к разделке рыбных размороженных туш. Для начала сделаем два надреза по спинке, которые будут идти параллельно верхней линии спинных плавников с одной и другой стороны. Прорези делаем глубиной около 1,5 см или пока нож не упрется в хребтовую кость. Наша задача – отсечь от филе хребет, а с такими надрезами сделать это гораздо проще и удобнее.
  • 3 После чего можно убрать головы и хвосты, развернуть как книгу тушку со стороны спинки. Все рыбьи внутренности счищаем и вымываем полость брюха.
  • 4 Вынимаем позвоночную крупную кость и кости помельче, которые легко прощупываются пальцами и также легко вынимаются. Как видите, скумбрия в готовом виде будет полностью лишена костей, поэтому может быть смело предложена на праздничный стол для гостей. Промакиваем филе отрезом плотного бумажного полотенца.
  • 5 Готовим солевую смесь для засолки. Смешиваем соль, паприку, зерна дижонской/французской мягкой горчицы, перец, измельченный в кофемолке лавровый листик. На одну тушку идет примерно 1 ст.л. соли, поэтому очень легко рассчитать количество засолочной смеси, если рыбы у вас больше или меньше.
  • 6 Намазываем солено-пряной смесью внутреннюю поверхность филе скумбрии.
  • 7 Чесночные дольки произвольно распределяем по скумбрии поверх пряного слоя.
  • 8 Закрываем филе, укладывая друг на друга половинки тушки.
  • 9 Туго оборачиваем скумбрию в кулинарную пленку.
  • 10 Отправляем в контейнере и в пленке на сутки в морозильную камеру.
  • 11 По истечению этого времени скумбрия будет готова и засолена полностью, ее лишь необходимо вынуть за один час до нарезки из морозилки, чтобы красиво подать на стол, а еще через час она полностью оттает, примет комнатную температуру и станет великолепной закуской!
  • 12 В замороженном виде хранится до 3 месяцев – на случай неожиданных гостей или просто до того момента, когда вам захочется полакомиться солененьким с отварной или жареной картошкой. Соленая скумбрия в морозилке готова!

Соленая селедка – это любимая закуска на праздничном столе. Однако зачастую перед торжественным событием у нас не хватает времени, чтобы посолить вкусную рыбку. Остается два варианта, либо покупать в магазине и надеяться на то, что попадется удачный посол, либо приготовить заранее и положить в морозилку. Но тут встает закономерный вопрос о том, можно ли замораживать Давайте разбираться.

Какая рыбка подойдет для длительного хранения

Селедка – это невероятно полезный продукт, который издавна употребляли люди в пищу в самых разных вариантах. Свежая, соленая, жареная, она характеризуется большим количеством полезных веществ. Ненасыщенные кислоты Омега -3, витамины группы B, A, D, E, PP. Но, как часто бывает, в тот момент, когда очень хочется полакомиться рыбкой, ее не оказывается под рукой. Поэтому сегодня мы и решили выяснить, можно ли замораживать Но прежде чем перейти к этому, еще раз вспомним о том, как правильно выбрать рыбку.

Хорошая селедка всегда имеет блестящую, неповрежденную кожицу серебристого цвета. А вот ржавые или желтые пятна говорят о неправильном хранении, от такой покупки лучше воздержаться. Проверьте тушку на предмет упругости. Если прижать качественную тушку, она сразу распрямится. Глаза должны быть незамутненными и немного навыкате. Очень информативными являются жабры. Если они красного цвета, то рыба свежая. Говоря о том, можно ли замораживать соленую селедку, необходимо отметить, что для заготовки впрок лучше всего выбирать рыбу, пойманную в зимний период. Такие экземпляры будут самыми жирными и вкусными. Если у рыбок широкая спинка и округлые бока, то стоит набрать больше и наморозить впрок.

Подготавливаем к хранению

Если у вас большая морозильная камера, то можно взять партию хорошей рыбки и сделать заготовки. Причем говоря о том, можно ли замораживать соленую селедку, стоит отметить, что и свежая она неплохо лежит в морозилке. Для этого нужно ее промыть, вынуть внутренности, просушить и упаковать в полиэтилен или фольгу. Если планируете приготовить что-нибудь в течение двух дней, то можно поместить ее просто в холодильник. Но следите при этом, чтобы продукты, особенно сливочное масло, располагались подальше.

Если вы хотите, чтобы сельдь пролежала несколько месяцев, то нужно разместить ее в морозилке. Для этого рыбу потрошат, моют и обсушивают, упаковывают в пакеты для заморозки. Можно поступить и по-другому. Сначала выложить рыбу на поднос и включить функцию «суперзаморозка», а затем уже разложить по пакетам. Хранится она очень долго и в любой момент можно достать рыбку, готовую к приготовлению.

Предварительный посол

Часть купленной рыбы обязательно пойдет под засолку. В этом случае у многих хозяек возникнет вопрос о том, можно ли замораживать соленую селедку в морозилке. Кто-то будет утверждать, что при разморозке рыба потеряет вкусовые качества, но практика говорит совсем о другом. В морозилке рыба будет лежать в первозданном виде, и если к вам собираются гости, достаточно просто отварить картошки, и за 30-40 минут достать ее из морозилки. Аппетитное, вкусное и полезное блюдо готово.

Как замораживать соленую селедку

Для этого вам потребуется приготовить вкусный рассол и уложить в него на несколько дней купленную рыбку. Готовые тушки следует нарезать кусочками и поместить в пищевой пластиковый контейнер. Если вы хотите оставить часть для еды, то можно полить кусочки маслом и убрать их в отделение холодильной камеры. В таком виде она вполне простоят 2-3 дня.

Всю рыбу, которую вы не планируете съесть в ближайшее время, убирайте в морозилку. Не слушайте знакомых, которые сомневаются в том, можно ли заморозить сельдь соленую. Этот способ совсем не новый. В России часто можно встретить в продаже замороженную потрошенную слабосоленую сельдь. Ее заготавливают непосредственно на кораблях после вылова, сухим посолом, после чего замораживают сухим способом. Такая рыбка очень вкусная, но капризная в плане хранения, повторной заморозки она не переносит, поэтому если не планируете съедать сразу, убирайте немедленно в морозилку.

На что обратить внимание

Рыба при хранении набирает концентрацию соли за счет вымораживания жидкости. Чтобы этого не происходило, важно плотно упаковывать сельдь в полиэтилен. Туда же можно добавить немного рассола. Если вы переживаете, что она станет слишком соленой, то делайте посол менее концентрированным.

А вообще из-за соли она не замерзает в камень, поэтому ничего не теряет во вкусовых качествах. Если кто-то утверждает, что после разморозки рыба станет мягкой и рыхлой, значит, он не пробовал так делать ни разу, либо размораживал ее под воздействием высоких температур.

Разморозка

Мы поинтересовались у экспертов, можно ли соленую сельдь хранить в морозилке. Оказывается, что если правильно приготовить посол, тщательно очистить рыбу от внутренностей и обсушить, а потом заморозить в качественной морозильной камере, то никакого урона продукту вы не нанесете. Вы в любое время гарантировано получите вкусную и полезную закуску, нужно только правильно подать ее на стол.

А вот здесь многие совершают ошибку. Стремясь быстрее подать рыбу к столу, ее размораживают в теплой воде, ставят на батарею или пытаются отогреть в микроволновке. Этого делать нельзя. Доставая селедку из морозилки, нужно переставить ее на нижнюю полку холодильника, чтобы она постепенно отошла. Только потом можно уже выкладывать ее на блюдо, где она окончательно согреется. Если вы рассчитываете на ситуации, когда нужно спешно достать закуску, то замораживайте рыбу тонкими кусочками. Их можно сразу высыпать на тарелку и полить маслом. Пока вы будете готовить основное блюдо, кусочки станут пригодными к употреблению.

Только ли селедка

Еще один закономерный вопрос о том, можно ли заморозить соленую селедку и скумбрию, а также маринованную, копченую и другую рыбку. Специалисты в области общественного питания и бывалые хозяйки говорят, что таким способом можно сохранить практически любую рыбу. Однако очень желательно, чтобы ваша морозилка поддерживала функцию шоковой или быстрой заморозки, а разморозка проходила очень деликатно. Не забывайте и о том, что каждая рыбка должна быть упакована в индивидуальную полиэтиленовую упаковку. Отлично подходит для этих целей жирная и очень вкусная скумбрия. Она станет не просто закуской, а венцом вашего застолья, а потом гости долго будут спрашивать, как вы подгадали засолить скумбрию прямо к их приходу.

Вместо заключения

Хранение соленой сельди в морозилке – это отличное решение для занятого человека. В любой момент, если вам захочется приготовить вкусный салат или просто побаловать себя картошечкой с рыбкой, вы просто достанете ее из морозилки. Нет особой разницы, солить одну селедку или десяток, поэтому вы экономите время. Остается выбрать для себя любимый рецепт, опробовать его и постоянно радовать семью вкусным блюдом.

  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество порций: 6

Список ингредиентов

  • скумбрия (чищенная без голов, у меня 2 шт.) – 450 гр.
  • соль (без верха) – 1 ст. ложка
  • паприка сладка – 1/2 ч. ложки
  • перец черный (молотый) – 1/2 ч. ложки
  • лист лавровый – 2 шт.
  • горчица (в зернах) – 2 ч. ложки
  • чеснок – 2 зуб.

Способ приготовления

Вот наши специи.
Веточка петрушки на фото – это декор блюда, на которое я выложила специи, петрушка нам не нужна в рецепте.
Специи смешать в отдельной посуде, причем чеснок порезать мелкими брусочками, а лавровый лист поломать руками.

Рыбу можно использовать как замороженную, так и свежую.
У меня мороженная скумбрия, я её разморозила, отрезала голову и хвост. Разрезала не по животу, а по спине – таким образом сохраняется рыбий жир, находящийся именно в животе.
Освободила от хребта и внутренностей, промыла.


Разложила рыбку пластом, кожей вниз и равномерно посыпала пряностями. Сложила рыбу, наложив одну половинку на другую и сверху тоже присыпала пряностями.


Плотно завернула в пищевую пленку и отправила в морозилку на 24 часа.
В исходном рецепте указано, что в таком виде рыба может находиться до 3-х месяцев, но я на такие жертвы не иду, мы употребили её за раз.
Для употребления размораживала скумбрию на полочке в холодильнике примерно 3-4 часа.


Порезала на кусочки и выложила на тарелочку с отварным картофелем и зеленым луком.


Всё в этом рецепте нам пришлось по вкусу – специи гармонично дополнили вкус рыбы и наличие чеснока не доминировало во вкусовой гамме, а сам процесс соления в морозильной камере для меня был в новинку. Надеюсь и Вам этот рецепт пригодится!

Скумбрия – калорийность, полезные свойства, применение


Рецепт скумбрии пряного посола с уксусом

Это классика в заготовке соленой скумбрии. Процесс не отнимет много времени, а пряный, тонкий вкус морской рыбы превзойдет все ваши ожидания.

Для рецепта вам понадобятся:
  • скумбрия — 1 рыбка;
  • сахар — 20 г
  • соль — 20 г
  • уксус -18 г
  • лаврушка — 1 шт
  • перец черный — 3 гранулы
  • перец душистый — 2 горошка
  • вода — 1 л
Пошаговый способ приготовления:

Рыбу нужно тщательно промыть, избавив от внутренностей. Ее тушку просушить и порезать дольками. Далее ненадолго оставляем рыбу в покое и ставим воду кипятиться в эмалированной кастрюле. Насыпаем нужное количество специй. Доводим этот раствор до кипения и ставим на стол. После того, как жидкость остынет — залить уксус и хорошенько перемешать. Далее берем подготовленные кусочки скумбрии, кладем их в стеклянную тару и наливаем в нее получившийся маринад. В таком виде рыбу с уксусом необходимо оставить на одни сутки в помещении с температурой 18-25 градусов. Скумбрия готова. После того, как она настоялась достаточное время, ее можно смело употреблять в пищу.

Скумбрия пряного посола: рецепты, правила хранения в домашних условиях

Для приготовления скумбрии пряного посола понадобится: 2 рыбы, 1 л воды, 10 горошин черного перца, 3 горошка душистого перца, 4 лавровых листа, 0,5 столовой ложки кориандра, 0,5 ст.л. сухой горчицы, 1 бутон гвоздики, 5 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара. Налейте воду в эмалированную кастрюльку, вскипятите, добавьте соль, сахар, специи и дайте покипеть под крышкой в течение 3-х минут. Затем снимите кастрюльку с плиты и оставьте рассол остывать до комнатной температуры.

По желанию можно добавить в рассол ягоды можжевельника.

Подготовьте скумбрию. Удалите внутренности, черную пленку, отрежьте хвост и голову. Вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте рыбу на 2 части по хребту и удалите косточки. Нарежьте скумбрию на кусочки толщиной 3-4 см, уложите в подходящую емкость, залейте остывшим маринадом и поставьте гнет. Оставьте рыбу на ночь в холодильнике, затем ее можно подать к столу.

Для блюда необходимо выбрать свежую скумбрию, у которой на брюшке отсутствуют желтые пятна.

Скумбрию можно нарезать поперек на порционные кусочки, выложить слоями в стеклянную банку, добавив колечки репчатого лука, залить остывшим рассолом, так, чтобы он покрыл рыбу полностью, и поставить в холодильник. Такое блюдо будет готово через сутки.

Скумбрию пряного посола можно приготовить за час. Продукты: 1,2 кг скумбрии, 1 луковица, 7 горошин черного перца, 7 лаврушек, 7 ст.л. соли, 1,5 л воды, 7 горошин душистого перца, 7 горошин черного перца. Вскипятите воду, положите соль, луковицу, разрезанную на 4 части, перец, лавровый лист. Доведите до кипения и поварите 10 минут. Нарежьте скумбрию кусочками шириной в 1 см, поместите в слегка теплый рассол на 50 минут. Затем выньте рыбу, чтобы она не пересолилась. Выложите кусочки на тарелку. Храните рыбу 1-2 суток в холодильнике в закрытой емкости, залив кусочки растительным маслом.

Приготовьте скумбрию пряного посола впрок, заморозив ее. Потребуется: 600 г свежей скумбрии, 1ст.л. соли, 0,5 л молотого перца, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. горчицы в зернах, 2 лаврушки, чеснок. Подготовьте скумбрию. Отрежьте хвост, голову, разрежьте ее по спинке, удалите хребет, внутренности, черную пленку. Получившееся филе промойте и немного обсушите. Смешайте соль, приправы, присыпьте рыбу, положите нарезанный чеснок, лавровый лист. Сложите филе, заверните в пищевую пленку и положите в морозилку минимум на сутки. За 2 часа до употребления достаньте рыбу из морозилки и разморозьте при комнатной температуре. Затем нарежьте на кусочки и выложите на тарелку.

Скумбрию пряного посола можно подавать на стол в качестве закуски, полив ломтики рыбы соком лимона, растительным маслом или выложив сверху колечки репчатого лука. Это блюдо будет отличным дополнением к любому гарниру, например, к отварной картошке. Калорийность соленой скумбрии составляет 175-180 ккал/100 г. Пищевая ценность: белки — 18 г, жиры — 13,2 г, углеводы — 0 г. Скумбрию пряного посола нельзя долго хранить, ее нужно готовить на 1-2 раза. Так как при хранении жир в рыбе быстро прогоркает, вкус блюда через 1-2 дня ухудшается.

Скумбрия с базиликом и кориандром

Если вы хотите засолить рыбу в банке, то этот рецепт для вас. Нужно взять среднюю скумбрию, массой примерно 700 грамм и проделать с ней стандартную операцию: почистить, промыть, порезать. Отдельно сделать маринад. Для этого следует смешать одну чайную ложку кориандра с тем же количеством сушеного базилика и сахара. Добавить в смесь две столовые ложки соли, две штучки лаврового листа и три бутона сушеной гвоздики. Все это насыпать в кипящую воду и хорошенько перемешать. Оставить рассол остужаться. Далее выкладываем кусочки рыбы в банку слой за слоем и заливаем холодным маринадом. После чего можно ставить в холодильник сутки. И уже на следующий день вы сможете насладиться восхитительным вкусом скумбрии.

Скумбрия по праву считается рыбой для здоровья и красоты. Как засолить скумбрию, чтобы она осталась максимально полезной и вкусной. Морская рыба хороша как закуска и в качестве основного блюда, и со всевозможными гарнирами, и в салате.

Скумбрия – доступный деликатес на вашем столе

Скумбрия – это морской обитатель с низкой калорийностью, отличными вкусовыми качествами и приемлемой ценой. Ее мясо сытное и полезное, в нем содержатся витамины и минералы, жирные кислоты и антиоксиданты, легкоусваиваемый белок и полезные соли. Жир скумбрии поможет сохранить молодость и продлить жизнь. Скумбрия в рационе способствует жизненной активности и хорошему самочувствию.

Польза рыбы скумбрии для здоровья:

  • нормализует холестерин;
  • повышает гемоглобин в крови;
  • дает организму необходимые витамины, микро и макроэлементы;
  • способствует ;
  • налаживает обмен веществ;
  • снижает риск тромбообразования;
  • укрепляет костную ткань;
  • нормализует гормональный фон человека;
  • положительно влияет на качество кожи;
  • регулирует водно-солевой баланс в организме;
  • восстанавливает нервные клетки;
  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает зрение;
  • способствует мозговой активности;
  • противостоит процессам старения.

Скумбрия на столе – это польза, вкус и сытость для всей семьи. Засолить скумбрию в домашних условиях не составит большого труда.

Как хранить копчёную скумбрию

Популярный деликатес — копчёная скумбрия, в продажу поступает в виде тушек с головой или без головы, потрошённой или с внутренностями. Есть два основных способа копчения скумбрии: холодное и горячее, сроки и условия хранения для них разные.

Способ холодного копчения предпочтительнее, так как приготовленная таким способом скумбрия имеет более длительный срок хранения, потому что термически она обрабатывается не менее 6 часов. А горячее копчение — это, по сути, запекание продукта горячим дымом за 1 час, поэтому и хранится такая рыба намного меньше.

Сроки хранения обработанной копчением скумбрии:

  • холодного копчения без упаковки — в бумаге при температуре +1…3°С до 3 суток;
  • холодного копчения в ваккуме — как указано производителем;
  • горячего копчения — при температуре +1…3°С не больше 1 суток.

Читать также Как вырастить хосту семенами

Также следует знать, как хранить копчёную скумбрию в холодильнике. Упакованную герметично следует положить на нижнюю полку и следить за сроками хранения, указанными производителем. Рыбу горячего копчения следует запаковать в пакет с застёжкой-зиппером и хранить на нижней полке. А копчёную скумбрию холодным способом следует завернуть в бумагу или поместить в специальный пакет, и положить на нижней полке, следя за указанными сроками хранения.

Для удобства на рыбу из магазина, или приготовленную в домашних условиях, следует приклеить стикеры на упаковку, в которой она хранится.

Отдельно хотелось бы сказать об ещё одном способе хранения этой полезной рыбы. Консервы из скумбрии всегда были одним из самых популярных видов такого продукта. При таком способе заготовки эта рыба сохраняет свой вкус и полезные свойства, а также является ценным продуктом для питания в полевых условиях. Сроки хранения скумбрии в консервированном виде указаны на этикетке, дома хранить такую рыбу следует при рекомендованных производителем условиях.

Смотрите также:

Копчёная и слабосолёная, замороженная и свежая — сёмга в продаже встречается в разном виде. Смотрите нашу новую статью про хранение этой красной рыбы

Чтобы заветная баночка не испортилась до праздничного застолья, следует хранить её правильно. После прочтения этой статьи, вы будете знать как

Скумбрию относят к ценным промысловым рыбам с жирным мясом (16,5%) и повышенным содержанием витамина В12. Она обладает прекрасными вкусовыми качествами, и не имеет мелких костей. Приобрести эту рыбу можно свежей или обработанной с помощью различных технологий. А о том, как хранить скумбрию в домашних условиях, поговорим дальше.

Как правильно выбрать скумбрию для засолки

Перед тем, как засолить скумбрию дома, необходимо ее приобрести. Покупать скумбрию следует целиком, так как свежесть продукта легко определяется по внешнему виду рыбьих глаз и жабр. Сложно выбирать рыбу без головы, так как основные признаки свежести и качества отсутствуют.

Рыба скумбрия – признаки качества:

  • светлые выпуклые глаза;
  • целые красные жабры;
  • ровная окраска без желтизны и потемнений;
  • приятный запах, характерный для морской рыбы;
  • кожа без деформаций и повреждений.

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Место хранения скумбрии в замороженном виде – морозильная камера.

Хранение в замороженном виде

Срок хранения скумбрии в морозилке должен быть не более, чем 2 — 3 месяца, если тушки не имеют повреждений. Хранить долго такую рыбу нельзя, да и нет смысла: она есть в продаже постоянно независимо от сезона.

Читать также Многолетние цветы на дачу без особого ухода

Тушки размещают по отдельным пластиковым емкостям, заворачивают их в пакеты и замораживают. Лучше использовать функцию быстрой заморозки. В таком случае структура мяса и содержание жирных кислот сохранятся на первоначальном уровне.

Хранение скумбрии в замороженном виде должно происходить при температуре -24°С — 15°С.

Правильная разморозка также позволяет сохранять плотную структуру мяса. Для этого рыбу перемещают из морозилки в нижнюю часть холодильника на 10 — 12 часов. Как именно будет происходить размораживание — очень важно. Желательно держать скумбрию на решетке, чтобы влага стекала в контейнер, а не впитывалась в нее снова.

Повторно замораживать рыбу нельзя категорически. Если тушки начнут оттаивать в результате внезапного отключения электричества, лучше их засолить, чтобы сохранить продукт еще на кое — то время.

Свежемороженая скумбрия – лучшие рецепты засолки

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы. Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Рыба и морепродукты в процессе разморозки должны оставаться в полиэтиленовом пакете или под пищевой пленкой, так как поверхность мяса является благоприятной средой для размножения бактерий и микроорганизмов.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Хранение соленой красной рыбы


Для хранения соленой красной рыбы, нужно использовать пищевую пленку
Существует инструкция, как хранить соленую красную рыбу вроде кеты, форели или семги в домашних условиях в морозильной камере:

  1. препарирование малосольной заготовки на крупные куски;
  2. обтирание бумажными салфетками до полного исчезновения влаги;
  3. использование пищевой пленки: филе оборачивается и укладывается в герметичный пакет, из которого изгоняется воздух;
  4. размещение в морозильной камере заготовок на срок до полугодия.

Чтобы как можно качественнее сохранить красную рыбу после засолки в домашних условиях, следует знать, что не стоит ее замораживать рядом с птицей и другими видами белого мяса. Чем меньше хранилась красная рыба на морозе, тем лучше будут ее качества.

Разморозка осуществляется постепенно, в холодильнике. Только после того, как лед полностью оттает, деликатес можно подавать к столу.

Скумбрия в домашнем рассоле

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Домашнюю засолку рыбы следует проводить порциями, так как срок хранения соленой рыбы в холодильнике достаточно ограниченный – не больше 5-7 дней.

Соленая скумбрия – вкусно, просто и быстро

Морская рыба – это обязательный продукт в рационе человека любого возраста, восполняющий в организме жизненно необходимые и уникальные вещества. Скумбрия – это источник белка, аминокислот и витаминов. Морская рыба и морепродукты особенно полезны для детей, подростков и пожилых людей.

Скумбрия относится к категории диетических продуктов с низкой калорийностью, поэтому ее рекомендуют употреблять людям, которые следят за весом.

Засолить скумбрию быстро и вкусно можно сухим способом. В процессе приготовления рыба выделяет собственный сок, в котором просаливается. На 1 кг скумбрии, порезанной на кусочки, понадобится 2 крупных лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайная ложка сахара и 4 столовые ложки соли. Дополнительно можно добавить немного универсальной приправы с морковью и травами, а также пару ложек порошка горчицы.

Рыбные кусочки необходимо натереть сухим составом, сложить в стеклянную или пластиковую тару и поставить в холодильник. Спустя сутки получится среднесоленая скумбрия, а через двое суток рыба станет более соленой и пряной.

Скумбрия – лучшие рецепты засолки

Соленые продукты рекомендуется употреблять в самом начале трапезы, так как они возбуждают аппетит и улучшают желудочную секрецию. Скумбрия – это популярный продукт для множества интересных закусок. В застольях она хороша сама по себе, ее оригинальный вкус отлично дополняет салаты.

Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях:

  1. С жидким дымом. По этому рецепту получается скумбрия с приятным копченым ароматом. Для трех рыб среднего размера необходим рассол, приготовленный из одного литра воды с 4 столовыми ложками соли, крепкой заварки, жидкого дыма и 2 столовыми ложками сахара. Жидкий дым добавляют в остывший рассол. Рыбу помещают в емкость из стекла, заливают готовым рассолом и закрывают крышкой. Скумбрия по этому рецепту готовится на протяжении 2-3 дней.

Можно посолить скумбрию целиком – без потрошения, с головой и хвостом. Состав для засолки двух больших рыб включает: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, по чайной ложке сухого укропа и молотого перца, немного растительного масла. Все ингредиенты вместе с рыбой необходимо поместить в полиэтиленовый пакет, который хорошенько встряхнуть и убрать в холодильник на несколько дней. Готовую рыбу необходимо промыть в воде, дать обсохнуть на бумаге и слегка натереть маслом.

Как хранить свежую скумбрию

Традиционно скумбрия в продажу поступает свежей, замороженной сухим способом, то есть свежемороженной безо льда. В таком виде она может храниться в супермаркетах до трёх месяцев, после чего продукт переводят в разряд «акционного» и снижают цену.

Но есть регионы, где эту рыбку можно купить сразу после вылова. Поэтому важно знать, сколько времени можно хранить свежую скумбрию в холодильнике. Лучше всего выбирать целые тушки с головой, так как у подпорченной рыбы всегда удаляют голову, чтобы по качеству глаз и жабр нельзя было определить порчу продукта. Время, сколько можно хранить неочищенную скумбрию в холодильнике, составляет 1 день.

Также можно очистить скумбрию от внутренностей, удалить голову и хвост, и тщательно вынуть все чёрные плёнки. Следует хранить в таком виде скумбрию в холодильнике на нижней полке максимум 2 дня.

Если есть возможность, можно положить свежую рыбу в ледовую крошку, во льду срок хранения скумбрии дома составляет 10-14 суток. Ледовую крошку можно приготовить, заморозив воду в пластиковых стаканчиках, бутылках или в пакетах для льда.

Кроме этого, можно самостоятельно свежую скумбрию засолить в рассоле, чтобы избежать её порчи. Базовый рецепт рассола содержит:

  • 3 ст. л соли;
  • 2 ст. л сахара;
  • 1 литр воды;
  • дополнительно, для любителей пряных вкусов: 1 чайную ложку пряностей по вкусу (лавровый лист, кориандр, смесь перцев).

Засолить в рассоле можно как целую, очищенную тушку, так и половинки скумбрии, такой способ хранения свежей рыбы домашнего посола подойдёт для условий, если нет морозильной камеры или возможности скумбрию обработать термически. Готова рыба будет через 1 сутки.

Засоленную и залитую рассолом рыбу можно хранить в холодильнике не более 7 дней при температуре от 4 до 6°С.

В рассоле также готовят так называемую провесную скумбрию, когда рыбу после засолки подвешивают в сухом хорошо проветриваемом месте на определенный промежуток времени. Хранить такую рыбу можно плотно завернув ее пищевую вощеную бумагу 1-2 суток. Либо порезать ее небольшими кусочками, сложить в банку и залить маслом. Так рыбка простоит в холодильнике при температуре 2-4°С до недели.

Также существует множество рецептов сухого посола скумбрии. Например, порезанную кусочками толщиной около 1 сантиметра рыбу следует обвалять в соли и специях, если вы хотите сохранить скумбрию, и сложить в стеклянную тару. Вода при этом не добавляется — такой сухой посол рыбы позволяет сохранить все вкусовые качества скумбрии по максимуму. Через 3-4 часа у вас получится приготовить малосольную рыбу, а полностью готовой она будет через 1 сутки.

Читать также Зимовка пчел на улице на урале

Хранить при температуре не выше +5°С до 3 суток. Также рыбу можно переложить слоями с луком, добавить воду, чтобы покрывала кусочки и хранить в стеклянной таре при температуре не выше +7°С до 1 недели.

Также такую рыбу легко превратить в маринованную. Для этого ее следует приправить уксусом, растительным маслом и луком. Так как замариновать рыбу желательно хотя бы за несколько часов до подачи, правильно просчитывайте время ее приготовления. Многих интересует, можно ли хранить ее в холодильнике долгое время. Если в маринаде есть лук, то хранить дольше 2-3 суток не рекомендуется.

Соленая скумбрия за час

Как быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную соленую скумбрию можно приготовить за 1 час!

Быстрая засолка – этапы:

  1. Скумбрию вымыть, выпотрошить и порезать на крупные куски.
  2. Для двух тушек понадобится примерно полкилограмма соли, на которую выкладываются подготовленные кусочки.
  3. Через час рыба готова, ее нужно освободить от излишков соли и положить в чистую емкость для хранения.

Красивая и вкусная подача соленой скумбрии на стол – в колечках лука, с добавлением растительного масла и сока лимона.

Мясо скумбрии очень жирное, поэтому лишнюю соль оно не вбирает. Хранение готовой рыбы допустимо, ка в маринаде, так и без него.

Скумбрия – ароматная и изысканная рыба, которая хороша на столе в будни и праздники. Если хозяйка знает, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, то может удивить гостей и порадовать близких этим необычным блюдом.

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия — рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое — салат из селёдки под шубой! — некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно. Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия — зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается — кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты — для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:

3-5 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. чёрного молотого перца, специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:

Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке

Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:

3 скумбрии, 6 стак. воды, 3-4 ст.л. соли, 2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов), 1,5 ст.л. сахара, 3-4 горсти луковой шелухи, специи — по вкусу и желанию.

Приготовление:

Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:

2 тушки скумбрии, 2-3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца, чёрный молотый перец.

Приготовление:

Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:

1-2 скумбрии, 1 луковица, 500 мл воды, 2-3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 5-6 горошин душистого перца, 1 ст.л. зёрен горчицы, 2-3 лавровых листа.

Приготовление:

Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:

2 тушки скумбрии, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. молотого чёрного перца, 1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:

Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Скумбрия пряного посола в домашних условиях кажется довольно изощренным блюдом. Но поверьте, готовить её очень просто. С помощью уксуса, разных специй вы можете превратить эту рыбу в аппетитное дополнение к любому гарниру. Полученный результат приятно вас удивит: вы можете сделать с маринованной скумбрией тосты или подать на праздничный стол в исходном варианте. Это отличная закуска на все случаи жизни. Готовая рыбка получается очень вкусной, пряной и слабосольной.

Вкус Инфо Из рыбы и морепродуктов

Скумбрия соленая целиком

Скумбрию нужно полностью разморозить и хорошо промыть в проточной воде. Аккуратно разрезать брюшко и выпотрошить, оставив голову и хвост.

Сделать это будет не сложно — от голову до хвоста сделайте острым ножом продольный разрез. Удаляйте все внутренности, в том числе и темную пленку, иначе скумбрия, соленая целиком, будет горчить. Голову можно удалить, но если удалить жабры, то можно готовить рыбку полностью.

Помытую рыбу переложить в удобную глубокую посуду и залить маринадом.

Приготовление соленой скумбрии длится примерно 10-12 часов, в зависимости от величины рыбы. Не забывайте ставить ее в прохладное место и чтобы рыба просолилась со всех сторон равномерно, один-два раза переверните ее.

Готовую скумбрию можно подавать к столу целиком, украшенной свежей зеленью и нарезанной на порционные кусочки.

Традиционный рецепт соленой скумбрии в рассоле используется для засолки большого количества рыбы впрок.

В небольшой смешать необходимые ингредиенты, довести до кипения рассол и проварить примерно две минуты — чтобы соль и сахар хорошо растворились. Охладить рассол до комнатной температуры и залить им подготовленную очищенную скумбрию.

В удобной посуде — лучше всего выбирать стеклянный судочек с широким дном, уложить тушки рыбы брюшком вверх. Заливаем ее охлажденным рассолом и накрываем крышкой, пакетом или пищевой пленкой.

Солить рыбу примерно 10-12 часов при комнатной температуре, а после этого ее нужно будет переставить в холодильник. Рыба в рассоле получается нежной и очень сочной. Примерно через сутки вы сможете ее попробовать. Приготовленную по этому рецепту рыбу можно хранить несколько дней.

Скумбрия со специями — пряная, готовится с чесноком и лавровым листом. Для этого в рассол добавьте мелко измельченный чеснок и также измельченный лавровый лист. Пикантный вкус этой рыбы поразит любителей морского деликатеса.

Если вы хотите приготовить соленую рыбку побыстрее, то можно использовать вариант с маринадом. Но если вы хотите приготовить рыбку впрок, то вы должны знать, как хранить соленую скумбрию.

В холодильнике соленую рыбу можно хранить до пяти дней, если вынуть ее из рассола и завернуть в пищевую бумагу или ткань. Всегда проверяйте свежесть соленой рыбы — нажмите на нее пальцем и если вмятина остается, то лучше всего такую рыбу уже не есть.

Чтобы рыбу приготовить для длительного хранения, лучше всего использовать сухой посол. Просто натрите тушку скумбрии смесью соли, сахара и перца и оставьте до появления сока. После этого переложите рыбу в эмалированную или стеклянную посуду, залейте растительным маслом и храните в холодильнике.

Не стоит хранить соленую скумбрию в морозильной камере, иначе после разморозки она будет рыхлой и водянистой. Лучше всего готовить впрок скумбрию на несколько дней, максимум на неделю. Подавайте ее отварной картошкой или просто сделайте бутерброды с черным хлебом. Приятного аппетита!

Скумбрия соленая дома


Как посолить скумбрию

Доступная по стоимости скумбрия после домашней засолки превращается в удивительно вкусное блюдо. Приготовить его может быстро любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет подавать на стол каждый раз совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия это прекрасная закуска. Хороша соленая рыбка и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового изделия.

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски. Время приготовления: 6 часов 25 минут

  • Свежая скумбрия: 2 шт.
  • Лавровый лист: 4-5 шт.
  • Гвоздика: 5-8 бутонов
  • Душистый перец: 16-20 гор.
  • Черный перец молотый: 3 г
  • Уксус 9%: 1 ст. л.
  • Растительное масло: 2 ст. л.
  • Вода: 300 г
  • Лук: 2 гол.
  • Сахар: 1 ст. л.
  • Соль: 2-3 ст. л.
  1. Скумбрию нужно промыть холодной водой. Очень тщательно почистить рыбу внутри, удалить хвост, голову и большие поплавки.

  2. Нарезать скумбрию средними кусками. Выложить рыбу в глубокую миску. Важно, чтобы посуда была не окисляющаяся.

  3. В удобную кастрюльку влить воду. Поставить емкость на плиту. Сразу всыпать белый сахар и пищевую соль (2 столовые ложки). Если вы любите рыбку посоленее, то соли стоит положить 3 столовые ложки. Довести маринад до кипения.

  4. В уже кипящую воду влить уксус, растительное масло.

  5. Положить горошины душистого перца. Кипятить минуту.

  6. Затем всыпать молотый черный перец, положить лавровые листья. Добавить гвоздику. Еще минуту кипятить рассол. После этого остудить маринад.

  7. Лук очистить, острым ножом порезать его кольцами. Кусочки скумбрии перемешать с луковыми колечками.

  8. Влить холодный маринад в миску с рыбой.

  9. Закрыть крышкой чашку со всем содержимым. Убрать рыбу в холодильник на шесть часов.

  10. Соленую нежную скумбрию можно есть.

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

  • 2 средних по размеру тушки скумбрии;
  • 3 столовых ложки моли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
  2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
  3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
  4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

  • 2 средних по размеру скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка.

Приготовление:

  1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
  2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
  3. Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
  4. В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
  5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

  • 2 средних по размеру рыбы;
  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 4 зерна черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка;
  • 3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

  1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
  2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
  3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
  4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

  • 1 кг скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовую ложку сахарного песка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • щепотку зерен горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
  2. Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
  3. Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
  4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
  5. Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг замороженной скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
  2. Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
  3. Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
  4. Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
  5. Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

Советы и рекомендации

Некоторые советы и рекомендации позволяет сделать соленую скумбрию еще вкуснее, а срок ее приготовления удивительно коротким.

  1. Планируя сделать соленую скумбрию в очень короткий срок, можно залить порезанные куски теплым раствором и оставить на пару часов просто на столе, не убирая в холодильник. В теплом помещении процесс засолки пойдет быстрее.
  2. Использовать кипящий раствор для заливки нельзя. Если его температура будет выше 40 градусов, засолка превратится в термообработку.
  3. Оригинальный вкус получится у скумбрии, нарезанной кусочками и залитой рассолом от домашних соленых огурцов.
  4. Вкус соленой скумбрии сохранится, если её очистить от шкуры и положить в морозилку.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка… Рубрика: Блюда из рыбы | Метки: Рыба | 4 комментария

ladyelena.ru

Скумбрия соленая в домашних условиях — очень вкусная!

Совсем недавно я обратила внимание на такую рыбку, как скумбрия. И, знаете, я была удивлена ее превосходным вкусом! С ней не только можно делать различные запеканки, салаты, закуски. Но и просто посолить. В таком вида она получается очень вкусной и питательной.

Главное, уметь сделать правильный выбор. Если тушка без вмятин и видимых повреждений, то такая нам отлично подойдет. Цвет шкурки должен быть равномерным и ярким. Если же она кажется выцветшей, то скорее всего ее неправильно хранили или она вообще испорчена.

Существуют и определенные рекомендации по разморозке. Например, ее нельзя размораживать в микроволновке, окунать в горячую воду или оставить просто на столе. Лучшим способом будет положить скумбрию в пластиковый контейнер и накрыть крышкой, после этого убрать в холодильник на нижнюю полку. Тогда рыбный запах не пропитает остальные продукты в холодильнике.

Для засолки же отлично подойдет соль крупного помола, без содержания йода.

Что касается самой рыбешки, ее можно солить в любом виде: целиком, порезанной на кусочки или просто филе.

Ну а теперь можно перейти и к самим рецептам необыкновенно вкусной соленой рыбки в различных вариациях.

Скумбрия соленая сухим способом в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего, чтобы просолить рыбу сухим способом может потребоваться до трех суток. Но я нашла рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусную малосольную скумбрию всего за пару часов. Поэтому, если вы захотели полакомиться чем-нибудь солененьким, то это можно будет сделать уже через пару часов, при условии, что скумбрия находится в подмороженном состояние. Тогда и работать с ней будет легче.

Потребуется:

  • 1,5 кг потрошеной скумбрии;
  • 50 мл холодной кипяченой воды;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. раст. масла;
  • 5 лавровых листиков;
  • 20 горошков душистого перца;
  • 20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

Для рецепта понадобится 5 рыбок. Общим весом – 2 кг. Поэтому потрошеной и отделенной от головы, хвоста и плавников выйдет всего 1,5.

1. Потрошеную скумбрию тщательно промываем под краном, убираем черную пленку изнутри, тогда она не будет горчить. Разрезаем на кусочки, шириной около 2 см и убираем в емкость для засолки.

2. Сверху посыпаем горшками перца, гвоздикой. Лаврушку разламываем на кусочки и также посыпаем сверху. Затем соль и сахар. Сверху поливаем 5 ст. л. растительного масла и водой. Она понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не использовать ложку. А аккуратно перемешать все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время ее нужно будет перемешать еще пару раз.

Готово! Приятного аппетита!

Солим скумбрию пряного посола целиком с кориандром без уксуса – несравненный вкус

Такой вариант подходит не только для скумбрии, но и для широко распространенной сельди. Рыбка получается малосольной с пряным ароматом и очень вкусной. Но на ее засолку понадобится несколько суток, потому как мы не будем добавлять в маринад уксус.

Потребуется:

  • 2 скумбрии;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. соли;
  • 1 л воды;
  • 5-7 лавровых листов;
  • 10-20 горошков перца;
  • кориандр, тмин, гвоздика – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовим рассол. Для этого выливаем воду в кастрюлю. Смешиваем со всеми специями, солью и сахаром и варим около 5 минут.

2. Чтобы рыба не горчила вынимаем из нее жабры. Хорошенько моем и укладываем в пластиковый или стеклянный контейнер.

3. Приготовленный рассол остужаем и заливаем его в контейнер со скумбрией. Убираем в холодильник на 3-4 дня. После прошедшего времени ее можно будет пробовать.

Для более сильного просола оставляем на 6-7 дней.

Очень вкусная малосольная скумбрия кусочками в рассоле из чая

Этот рецепт любим многими хозяюшками. Ведь рыбка в нем получается безумно вкусной, мягкой и в меру соленой. Поэтому обязательно попробуйте такой вариант засолки скумбрии, и вы об этом не пожалеете.

Потребуется:

  • 1 крупная скумбрия;
  • по 3 ст. л. (без горки) сахара и соли;
  • около 1 л кипятка;
  • 3 ст. л. чайной заварки;
  • 10 горошков черного перца;
  • 2 лавровых листа.

Пошаговое приготовление:

1. Потрошим тушку, удаляем голову и хвост и режем на кусочки. Ширина зависит от ваших предпочтений, но не более 1,5- 2 см.

2. Для маринада понадобится заварить кипятком густой чай. Пропустить его через мелкое сито, чтобы заварка не попала в рассол. Затем добавить соль и сахар. Приправить лаврушкой и горошками перца. Хорошенько перемешиваем и дождемся пока рассол остынет до комнатной температуры.

3. Кусочки скумбрии укладываем в эмалированную кастрюльку. Заливаем подготовленным маринадом, так чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 4 дня.

4. После этого достаем и обсушивает на бумажных полотенцах или салфетках.

Ну а потом конечно же пробуем!

Засолка скумбрии в луковой шелухе с жидким дымом в бутылке — самый вкусный рецепт

Такая рыбинка получается подкопченной и выходит намного лучше и вкуснее магазинной. Удобен рецепт для жителей квартир, ведь тушка коптится в бутылке и никаких посторонних запахов не будет. На вкус она малосольная и гости будут просто в восторге. Ну и конечно маленьким деткам лучше не давать такую вкусняшку, приготовленную с использованием жидкого дыма.

Потребуется:

  • луковая шелуха;
  • 1 скумбрия;
  • 1,2 л воды;
  • 4 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1-2 ст. л. жидкого дыма;
  • 2-ух литровая бутылка.

Пошаговое приготовление:

От количества шелухи зависит цвет рыбки. Чем ее больше, тем и скумбрия будет темнее.

1. Шелуху тщательно отбираем, чтобы не попалось гнилой или с песком. Хорошенько промываем в проточной воде. Перекладываем в кастрюльку и добавляем соль, сахар. Заливаем необходимым количеством воды. Ставим на плиту, даем закипеть и ждем 2 минуты. После этого отставляем в сторону, накрываем крышкой и даем настояться пока рассол не остынет.

2. Тушку полностью размораживаем, промываем. От бутылки отрезаем горлышко. Заливаем туда жидкий дым и помещаем скумбрию внутрь, вниз головой. Вливаем рассол, накрываем пакетом и убираем в холодное место на 2 суток.

3. После прошедшего времени, подвешиваем тушку над раковиной и просушиваем таким образом в течение 2 часов. Затем убираем на балкон и продолжаем там сушить в течение суток. Температура воздуха около 10-12 градусов тепла.

4. После этого смазываем скумбрию маслом, даем постоять пару часов. Затем чистим, разрезаем и подаем к столу.

Кстати в этом рецепте можно и не использовать жидкий дым, а просто засолить рыбу в шелухе.

Маринуем скумбрию с луком и маслом в банке, которая будет готова за 4 часа

Вообще эта вкуснятина готовится за 3 часа, но мы учли время на ее разделку и подготовку. Готовится она быстро и просто, а съедается в миг. Скумбрия получается слабосоленой и без присутствия лишних запахов. Поэтому для настоящих ценителей, этот рецептик отлично подойдет.

Потребуется:

  • 2 скумбрии;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 луковица;
  • 0,5 л воды;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 2 ст. л. 9 % столового уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала подготовим раствор из соли и воды. Смешиваем их в удобной посуде. Это может быть: банка, кружка или ковш.

Чтобы проверить жидкость на крепость, помещаем в нее тщательно промытое сырое куриное яйцо. Если оно всплыло ровно и даже выступило над поверхностью воды — раствор готов. Если же яйцо клонится набок, то стоит подлить еще немного воды.

2. Слегка подмороженную скумбрию разрезаем на тонкие куски, потрошим и избавляемся от черной пленки. Промываем и убираем в кастрюлю. Заливаем подготовленным солевым маринадом, накрываем крышкой и оставляем на столе на пару часов. После чего сливаем жидкость.

3. Лук очищаем и рубим полукольцами. В контейнер или банку укладываем слой репчатого лука. Затем слой скумбрии (кусочки располагаем стоймя). Опять лук. Поливаем столовой ложкой растительного масла и таким же количеством уксуса. Заново закладываем рыбный слой, луковый, поливаем оставшимся маслом и уксусом.

Если вы предпочитаете блюда без добавления уксуса, то его можно взять его намного меньше или просто сбрызнуть поверх лука.

4. Закрываем посудину крышкой и убираем в холодильник на 1 час. После чего рыбка будет готова.

Соленая скумбрия с горчицей домашнего приготовления

Одним из интереснейших рецептов станет засолка скумбрии в горчичном соусе. Рыбка получается очень вкусненькой и необыкновенно мягкой. Поэтому и вам советую взять такой вариант приготовления себе на заметку.

Потребуется:

  • 1 скумбрия;
  • 50 г соли.
  • Для соуса:
  • по 1 ст. л.  горчицы и майонеза;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 чесночных зубца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбку отделяем от головы и хвоста, потрошим, тщательно промываем и удаляем плавники. Аккуратно разделяем на 2 филе, таким образом она будет отделена от кости. Пересыпаем скумбрию солью и убираем в контейнер. Ставим на 12 часов в холодильник.

2. После этого промываем под краном и даем обсохнуть на бумажных полотенцах. Можно даже промокать ими тушку, так она высохнет быстрее.

3. Зубчики чеснока измельчаем. Хорошенько присыпаем им внутреннюю часть скумбрии.

4. Смешиваем горчицу, майонез и растопленное сливочное масло. Получившимся соусом промазываем рыбу внутри, где перед этим уложили чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку. Складываем две части филе вместе и упаковываем в пищевую пленку. Убираем в морозильную камеру на 3-4 часа.

После чего достаем, красиво нарезаем и отправляем на стол в качестве закуски.

Cкумбрия, как семга — очень вкусная слабосоленая рыбка

Хотите порадовать своих родных превосходной семгой? Тогда этот рецепт именно для вас. Рыбка получается просто отменная! Очень вкусная и даже напоминает красную. За столом же ее съедят одной из первых.

Потребуется:

  • 2 рыбины;
  • 1 луковица;
  • 300 г воды;
  • 5 гвоздичек;
  • 5 горошков перца;
  • щепотка молотого перца и кориандра;
  • 2 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 2,5 ст. л. 6% яблочного уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу чистим, моем и разрезаем на порционные кусочки. Лук порубим кольцами.

2. Для маринада заливаем в кастрюльку необходимое количество воды. Всыпаем соль и сахар. Добавляем кориандр, гвоздику. Вливаем растительное масло. После закипания варим еще минуту и убираем с плиты. Затем вливаем яблочный уксус и хорошенько перемешиваем.

3. Пока рассол остывает до комнатной температуры, можно заняться разделкой тушки. Укладываем ее в пластиковый контейнер. К ней же добавляем лук и заливаем маринадом. Убираем в холодильник на сутки. После этого достаем и кушаем.

Приятного аппетита!

Соленая скумбрия быстрого приготовления с лимоном и луком

Еще очень вкусной получается рыбинка, если ее замариновать с лимоном и луком. Но тут все просто, поэтому предлагаю посмотреть видео сюжет, о пошаговом приготовлении:

Вот такой легкий и простой рецептик, а как получается вкусно!!!

На этом наша подборка заканчивается и мы уверены, что любители полакомиться рыбкой точно найдут для себя подходящий рецепт. Желаем вам кулинарных успехов и до новых встреч на страницах нашего блога.

Не забывайте делиться рецептами в социальных сетях, смело нажимайте на кнопки, которые расположены внизу статьи!

Всего доброго!

azbyka-vkysa.ru

Скумбрия солёная в домашних условиях

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно.  Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты – для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку: 3-5 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. чёрного молотого перца,

специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление: Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты: 3 скумбрии, 6 стак. воды, 3-4 ст.л. соли, 2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов), 1,5 ст.л. сахара, 3-4 горсти луковой шелухи,

специи – по вкусу и желанию.

Приготовление: Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты: 2 тушки скумбрии, 2-3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца,

чёрный молотый перец.

Приготовление: Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты: 1-2 скумбрии, 1 луковица, 500 мл воды, 2-3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 5-6 горошин душистого перца, 1 ст.л. зёрен горчицы,

2-3 лавровых листа.

Приготовление: Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты: 2 тушки скумбрии, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. молотого чёрного перца,

1 ч.л. душистого перца.

Приготовление: Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная — 10 рецептов

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержанием можно различные блюда: закуску, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Очень вкусные рецепты соления скумбрии в домашних условиях

Любители соленой рыбы никогда не пройдут мимо скумбрии. Она нежная, душистая, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные получаются салаты с использованием этого морепродукта! Кроме своего изумительного вкуса, продукт обладает большим количеством витаминов и разных минеральных веществ. Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет в норму обмен веществ, улучшит гормоны и работу сердца.

Очень питательна и вкусна засоленная рыбка. Можно брать свежую или замороженную продукцию. Главное правильно ее выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, отсутствуют вмятины, нет видимых повреждений – смело покупайте.

Цвет у рыбы должен быть яркий, равномерно распределенный. Если чешуя смотрится выцветшей, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что продукт испортился.

Нельзя размораживать рыбу в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне. Поместить в пластиковую емкость, накрыть крышкой, чтобы запах не пропитал остальные продукты, и разморозить ее на нижней полке холодильника.

При засолке применяют только крупную соль, без йода. Можно готовить рыбу кусочками, целиком или сделать филе.

Сухая засолка

Ингредиенты:
  • перец душистый – 10 горошин;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • скумбрия – 3 шт.;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • укроп.
Приготовление:
  1. Достаньте внутренности, удалив и темную пленку, если ее оставить, она даст горечь готовому продукту.
  2. Отрезать голову. Помыть.
  3. В контейнер насыпать соль, горошек душистого перца, укроп, лаврушку.
  4. Соль и сахар смешать.
  5. Обмазать рыбу со всех сторон.
  6. Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью.
  7. Закрыть и убрать в холод на три дня.
  8. Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставить банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет с крупой, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

Ингредиенты:
  • соль – 2 ст. ложки;
  • душистый перец – 1 ч. ложка;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • черный перец – 1 ч. ложка.
Приготовление:
  1. Смешать все сыпучие ингредиенты.
  2. Убрать голову и внутренности.
  3. Промыть.
  4. Высушить. Рыба должна быть полностью сухая.
  5. Разрезать пополам острым ножом вдоль тушки.
  6. Убрать все косточки.
  7. Избавиться от кожи. Снять быстро поможет очень острый нож.
  8. Полученную мякоть нарезать на кусочки.
  9. Уложить в контейнер. Посыпать пряностями.
  10. Поставить гнет, хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыба.

Пряной засолки

Данный рецепт делает рыбу слабосоленой. Главное, быстрого приготовления. Утром засолили, к ужину – блюдо готово.

Больше материалов: засолка скумбрии в домашних условиях

  • уксус – 2 ст. ложки;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.
Приготовление:
  1. Для рассола налить воду в кастрюлю.
  2. Насыпать специи.
  3. Сразу добавить соль и сахар.
  4. Дождаться закипания.
  5. Прокипятить пару минут.
  6. Охладить. Чтобы процесс пошел быстрее, можно перелить в широкую миску.
  7. Хвост, голову, плавники срезать.
  8. Выпотрошить внутренности.
  9. Нарезать на кусочки.
  10. Переложить в банку.
  11. Добавить уксус.
  12. Залить рассол, чтобы полностью закрыть кусочки. Нельзя заливать горячим маринадом.
  13. Если не хватило жидкости, приготовьте еще. Через двенадцать часов получается пряная ароматная рыба.

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда найдется время для поиска малосоленой скумбрии. Найти рыбу идеального вкуса сложно. Как посолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха придаст золотой оттенок.

Ингредиенты:
  • вода – 1,5 литра;
  • чай черный рассыпной – 2 ст. ложки;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • шелуха – от 5 больших луковиц;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Для рассола: в воду засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть). Подождать пока закипит.
  2. Накрыть крышкой и оставить остывать. Этот процесс займет несколько часов.
  3. Отрезать голову, хвост. Вычистить внутренности.
  4. Вымыть брюшко, чтобы не было горечи в готовом продукте.
  5. Маринад процедить через сито. Можно в помощь взять марлю.
  6. Уложить рыбу в банку или контейнер.
  7. Залить рассол.
  8. Мариновать три дня, каждый день обязательно переворачивать.
  9. Достать из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы был красивее вид и рыба не засыхала.

Маринованная в чайном рассоле

Засолка скумбрии при помощи чая – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, потребуется около четырех дней на приготовление. Рыба выходит таящая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты:
  • вода – 1 литр;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • чай черный – 3 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Разморозить рыбу за ночь в холодильнике.
  2. Достать внутренности. Убрать голову и хвост.
  3. Хорошо промыть.
  4. Вскипятить воду с заранее заваренным чаем. Добавок и ароматизаторов в заварке быть не должно.
  5. Соль засыпать в маринад. Добавить сахар. Размешать.
  6. Полностью остудить. процедить.
  7. В банку или контейнер положить целые тушки, не разрезая.
  8. Отправить в холодильник.
  9. Каждый день переворачивать для равномерного посола.
  10. Через четыре дня блюдо готово.

Скумбрия, приготовленная этим способом, приведет в восторг всех собравшихся гостей за праздничным столом.

Двухчасовая соленая скумбрия

У каждого в жизни случались случаи, когда неожиданно приходили гости. На помощь придет рецепт, как засолить скумбрию всего за два часа. За такой короткий промежуток времени получится вкусная рыба, которая не уступит по вкусовым качествам магазинной продукции.

Ингредиенты:
  • соль (обязательно крупная) – 3 ст. ложки;
  • лист лавровый – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 700 мл;
  • перец черный – 15 горошин.
Приготовление:
  1. Лук разделить на четвертинки.
  2. В воду добавить лук, соль и специи. Проварить десять минут.
  3. Убрать внутренности. Отрезать голову и хвост.
  4. Чтобы избавиться от горечи, хорошо промыть.
  5. Нарезать на двухсантиметровые кусочки.
  6. В банку перелить маринад и сложить рыбу.
  7. Дать настояться в холодильнике два часа.

Вот так просто и быстро получается хороший гарнир для картошечки.

Скумбрия “на утро”

Легкий вариант засолки скумбрии.

Ингредиенты:
  • молотый перец;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • масло подсолнечное;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус.
Приготовление:
  1. Разделать рыбу: удалить внутренности, голову, хвост.
  2. Нарезать кусками.
  3. Натереть перцем, сахаром, солью.
  4. Кусочки плотно утрамбовать в банке.
  5. Утром снять оставшуюся соль.
  6. Положить в селедочницу.
  7. Масло смешать с уксусом, залить смесью скумбрию.
  8. Два часа настоять.

Соленая в масле в домашних условиях

Для этого варианта приготовления требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:
  • соль – 2 ст. ложки;
  • скумбрия – 1000 г;
  • масло рафинированное – 200 мл.
Приготовление:
  1. Потребуется мороженая рыба, которую следует распотрошить, убрать голову, плавники, хвост.
  2. Чтобы исключить горькие нотки, не забудьте избавиться от черной пленки в брюшке.
  3. Разрезать пополам вдоль хребта, убрать кости.
  4. Нарезать кусками, сложить в миске.
  5. Хорошенько обсыпать солью. Соли много не бывает, рыба возьмет только нужное ей количество.
  6. Залить маслом.
  7. Сверху добавить оставшуюся часть рыбы. Снова посолить и налить масло.
  8. Закрыть крышкой миску и отправить охлаждаться в холодильник на сутки.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Ингредиенты:
  • перец – 10 горошин;
  • вода холодная – 1 литр;
  • соль – 5 ст. ложек;
  • порошок горчицы – 1 ч. ложка;
  • скумбрия – 700 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • лавровый лист – 4 шт.
Приготовление:
  1. Воду залить в кастрюлю. Когда закипит жидкость, насыпать специи. Кипятить три минуты в бурлящей воде.
  2. Отрезать плавники, хвост, голову. Внутренности выпотрошить.
  3. Нарезать на кусочки размером три сантиметра.
  4. Подсушить бумажным полотенцем.
  5. В контейнер сложить все части.
  6. Залить холодным рассолом.

Через два дня рыба полностью просолится, но уже через 12 часов ее можно употреблять.

Подробный рецепт засолки скумбрии в банке

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря своей жирности, она получается очень сочной. Чтобы не испортить блюдо пересоленной рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Ингредиенты:
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • лавр – 1 лист;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • соль морская – 3 ст. ложки;
  • вода – 1000 мл;
  • перец душистый – 3 горошка.
Приготовление:
  1. Рыбу распотрошить, удалить внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь, иначе она будет иметь горький вкус.
  2. Приготовить рассол для скумбрии. Для этого проварить специи с водой до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  3. Охладить маринад.
  4. Скумбрию нарезать на куски.
  5. Лучше всего использовать банку. Уложить в нее кусочку, залить рассолом.
  6. Выдержать четыре часа при комнатной температуре.
  7. Убрать в холод.

На просолку литровой банки потребуется шесть часов.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом, на помощь придет этот рецепт.

Ингредиенты:
  • соль – 4 ст. ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • перец – 4 горошины;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.
Приготовление:
  1. Очистить рыбу от внутренностей, обязательно срезать голову и хвост.
  2. Тщательно промыть.
  3. Разрезать вдоль и убрать хребет с костями.
  4. Филе нарезать не нужно.
  5. Перец, гвоздику и лавр измельчить до состояния порошка. Можно воспользоваться ступкой или кофемолкой.
  6. Перемешать с сахаром и солью.
  7. Натереть филе смесью.
  8. Форму выбрать по размеру рыбы, чтобы она полностью помещалась. Переложить рыбу вниз кожей.
  9. Сверху посыпать остатками специй.
  10. Плотно закрыть крышкой и отправить в холод на полдня.
  11. Затем перевернуть филе другой стороной и на такое же время отправить в холодильник.

В изобилии представленных рецептов каждый найдет по своему вкусу. Домашнее приготовление помогает экономить деньги, получая в итоге полезное и вкусное блюдо, приготовленное своими руками.

attuale.ru

Рецепт жареной скумбрии – соединение клецки

Перейти к рецепту

Небольшое изменение в нашем репертуаре рецептов! Это популярное японское блюдо состоит из четырех простых ингредиентов! Взгляните на наш рецепт жареной скумбрии.

Есть рецепты жареной скумбрии из других азиатских кухонь, но ее чаще всего можно увидеть в японских ресторанах.

Настоящее название этого рецепта – ‘saba shioyaki ‘. На японском языке саба означает скумбрию, а сиояки означает соль ( шио ) и приготовление на гриле ( яки ).

Как вы, наверное, догадались по переводу, соль – основная приправа к этому блюду. Соль раскрывает богатый и естественный вкус скумбрии.

Этот довольно простой рецепт, безусловно, обладает отличным вкусом.

Соль – основная приправа к рыбе, но у нее есть и другое применение! Он также извлекает воду из рыбы и устраняет рыбный запах.

Посыпав скумбрию солью, дайте ей постоять 20 минут. Не позволяйте ему оставаться короче или дольше.Если она не сидит достаточно долго, рыба не впитывает достаточно соленого вкуса, и запах все равно может сохраняться. С другой стороны, если вы дадите ей посидеть слишком долго, запах может исчезнуть, но рыба станет грубой и потеряет гладкую текстуру.

Часто можно увидеть скумбрию, приготовленную на гриле целиком! В западной кухне почти обязательно нужно удалять кости из рыбного филе. Но в Японии часто можно встретить рыбу, приготовленную с костями, в том числе и с крошечными косточками.

В Японии говорят, что повар может сказать, насколько посетитель любит рыбу, посмотрев, как он оставил кости на тарелке.

Скумбрия на гриле – идеальный рецепт для летней погоды. В Японии скумбрию обычно готовят на переносных грилях на пляже или предлагают в киосках с едой во время фестивалей.

Если вы ищете китайский аналог этого рецепта жареной скумбрии, попробуйте нашу китайскую рыбу на пару. Хотя метод приготовления другой, он следует той же простой теме!

А теперь давайте приступим к рецепту жареной скумбрии!

Рецепт жареной скумбрии

Настоящее название этого рецепта – « саба сиояки» .На японском языке саба означает скумбрию, а шиояки означает соль ( шио ) и приготовление на гриле ( яки ). Слегка соленый, этот рецепт по-прежнему впечатляет, когда дело доходит до вкуса.

Время приготовления25 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: рыба, жареная, японская, скумбрия

Порций: 2

  • 2 филе скумбрии или 1 целая рыба
  • столовая ложка саке
  • 1 дюйм редиса дайкон
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1 долька лимона или лайма
  • Положите рыбу на тарелку и покройте всю рыбу саке.

  • Промокните бумажным полотенцем и выбросьте излишки саке. Затем переложите рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой.

  • Посыпьте рыбу ½ чайной ложки соли с обеих сторон.

  • Оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 400 ºF.

  • Через 20 минут соль заставит рыбу вытеснить воду, в результате чего мясо станет более плотным. Вытрите с рыбы лишнюю влагу.

  • Положите рыбу кожей вниз и запекайте 20 минут или пока мякоть не станет золотисто-коричневой.

  • Натереть редис дайкон на терке. Скумбрию нарезать на 4 части (по желанию).

  • Обжаренная на гриле скумбрия с тертым дайконом и долькой лимона сбоку. Налейте несколько капель соевого соуса на тертый дайкон.

  • Перед едой надавите на рыбу долькой лимона. Ешьте скумбрию на гриле с тертым дайконом для максимального аромата. Наслаждаться!

Рецепт скумбрии на гриле по-корейски – Food News

Скумбрия на гриле с помидорами, фенхелем и каперсами.com зеленые оливки, лимонный сок, средние помидоры, рыбный бульон, зубчики чеснока и еще 10 чеснока и лайма Скумбрия на гриле Pescetarian Kitchen

Рецепт скумбрии на гриле по-корейски. Узнайте, как приготовить великолепную скумбрию на гриле по-корейски. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов корейской скумбрии на гриле с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов жареной скумбрии по-корейски и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Рецепт: Коробка с рецептами из щуки из скумбрии на гриле / 5 марта 2020 г., автор: Мико Ху Основной продукт классической корейской кухни – щука из скумбрии на гриле по-корейски (также известная как Godeungeo Gui 고등어 구이) – идеальный гарнир к тяжелой, но сытной трапезе.

Фото рецепта скумбрии на гриле по-корейски. Узнайте, как приготовить отличную корейскую скумбрию на гриле фото. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов корейской скумбрии с фотографиями, приготовленными на гриле, с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших фото рецептов жареной скумбрии по-корейски и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.

Рецепт соленой скумбрии по-корейски. Eungeo gui скумбрия на гриле корейский bapsang скумбрия на гриле eungeo gui рецепт maangchi com скумбрия на гриле eungeo gui рецепт maangchi com eungeo gui скумбрия на гриле корейский bapsang

Лучшие рецепты индийской скумбрии на вкусняшке | Индийская скумбрия (бангда), рыбный жареный тава, копченая свиная корейка с зеленым чесноком, маринованная скумбрия, светлый эль, желе и хмелевое масло, скумбрия в томатном соусе и лимонная скумбрия… Жареная на гриле скумбрия по-корейски. паста из корейского чили, скумбрия, соевый соус с пониженным содержанием натрия, рисовый уксус и еще 2 штуки.

Жареная скумбрия с небольшим количеством соли – распространенный способ есть эту рыбу в Корее. Вы можете купить предварительно соленую скумбрию в корейском продуктовом магазине. Степень солености варьируется в зависимости от марки. Этот пост – не совсем рецепт, потому что все, что я делал, это жарил рыбу, но я хотел познакомить вас с этим популярным корейским гарниром.

Ваше собственное домашнее кимчи, хрустящий жареный цыпленок по-корейски и короткие ребрышки, приготовленные на медленном огне, а также другие рецепты, основанные на классических корейских вкусах и пропитанные ими.Отсутствует: скумбрия. Должно быть: скумбрия

.

Саба сиояки, как его называют в Японии, – очень популярное рыбное блюдо. Он соленый и жареный, и вкусный, когда подается с рисом. Ингредиенты: 2 филе сабы (скумбрии), 1 столовая ложка рисового вина, 1/2 чайной ложки морской соли или кошерной соли, 1 долька лимона. Смажьте филе сабы рисовым вином, дайте постоять несколько минут, затем промокните. Посыпьте рыбу солью и оставьте на 30 минут.

Харисса, ароматная паста чили из Туниса, придает пикантный вкус этому салату из скумбрии.Если вам нужна альтернатива, попробуйте другую пасту с чили, например гочуджан, самбал олек или пасту с чесноком и чили.

Скумбрия на гриле (godeungeo gui) – один из самых распространенных рыбных гарниров в Корее. Рецепт очень простой и легкий. Рыбу просто солят и жарят на гриле или жарят без соления, а часть обмакивают в соевый соус.

Жареная скумбрия кочхуджан. Шеф-повар Брайс Шуман готовит на гриле скумбрию с кочуджаном из Rhei-maid. Свежая скумбрия и редис дайкон тушатся в сладко-остром соусе, приправленном гочуджангом, и годеунгео (скумбрия) занимает особое место в моем сердце, когда я ел ее везде.Дома уже неделю. и это было потрясающе… Читать дальше »Рецепт быстрой запеченной скумбрии кочуджан

Скумбрия – излюбленная рыба в Корее. Из многих блюд из макрели, эта тушеная по-корейски скумбрия и редис (годеунгео дзерим, 고등어 조림), пожалуй, самое известное и популярное среди корейских домашних поваров. Кусочки скумбрии покрыты слегка острым соусом из приправы чили и приготовлены с ломтиками корейской редьки.

Убедитесь, что скумбрия очищена, и разделите филе на две части.Натереть саке с каждой стороны филе. Обильно посыпьте солью рыбу с обеих сторон.

Нет товаров в корзине. Без рубрики рецепт корейской целой скумбрии. Опубликовано 24 декабря 2020 года по 24 декабря 2020 года от

Саба сиёяки Рецепт японской скумбрии на гриле: Саба сиёяки – популярное блюдо из скумбрии на гриле, которое часто подают в Идзакаяс (пабы в японском стиле, где подают напитки и еду). Саба в переводе с японского означает скумбрия, а сиёяки буквально означает жареный или жареный на соленом огне.

Найдите изображения Godeungeo Saengsungui с жареной скумбрией в корейском стиле в формате HD и миллионы других стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений без лицензионных отчислений в коллекции Shutterstock. Ежедневно добавляются тысячи новых качественных картинок.

Рецепт запеченного на гриле сыра Кимчи – это захватывающий сэндвич, приготовленный с использованием острого соуса чили, придушенного к ломтикам хлеба, покрытого кимчи, ломтиками сыра и поджаренным до золотистого качества. Распечатать Рецепт Рецепт Рецепт Рецепт

Лосось на гриле по-корейски. Инструкции. В большой кастрюле смешайте первые 11 ингредиентов соуса барбекю и доведите до кипения, варите 5-7 минут.В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду.

Найдите наши самые популярные рецепты в Just One Cookbook! Помимо японских рецептов, вы также можете найти множество других вдохновляющих рецептов, которые наши читатели попробовали и полюбили. Попробуйте эти вкусные рецепты, включая запеченный кацудон, жаркое на соевом молоке, говядину на гриле по-корейски Bulgogi, ролл Калифорния и многое другое.

Pics of: Корейский рецепт рагу из скумбрии. Тушеная скумбрия с кимчи и скумбрией Eungeo Tongjorim Тушеная скумбрия с редисом Рецепт Eungeo Mujorim Рецепт Maangchi Com Тушеная сайра Kkongchi Jorim Рецепт Maangchi Com Тушеная скумбрия из щуки Кимчи Рагу ЧИТАТЬ Кумасси Blue G 250 Staining Solution.

целая скумбрия (2 филе) соль 2 дюйма соевый соус из редьки Дайкон Инструкции. Накройте сковороду алюминиевой фольгой. Натереть на терке редис Дайкон и отложить в сторону. Очистить и разделать рыбу на филе или попросить в рыбном магазине сделать это за вас. филе скумбрии пополам. Обильно посолить рыбу с обеих сторон.

Gael Rivas Lozano Hola, Peso 15 kg y mido 85 cm, me ensamblaron en Vancouver, Canada, pero estoy hecho de materia prima 100% Mexicana. Посмотреть мой полный профиль

Скумбрия на гриле в глазури – это превосходный рецепт, в котором скумбрия идеально сочетается с азиатскими вкусами.Из перца чили, соевого соуса и темного сахара получается такой тонкий маринад и соус, что вы будете поражены. Это рецепт, который я использую снова и снова. Я обычно подаю их с простым приготовленным на пару бок-чой, зеленой фасолью и молодым картофелем, чтобы получилось очень сытное блюдо.

Скумбрия Гинатаанг со шпинатом – простое блюдо, которое можно съесть на обед. Он состоит из консервированной скумбрии в рассоле, кокосового молока и свежего шпината. Этот недорогой рецепт прост и понятен. На приготовление всего блюда уйдет не более 20 минут.

– Скумбрия на гриле (Godeungeo Gui): Мне очень нравится простая рыба, приготовленная на гриле, поэтому я был рад попробовать ее здесь. Это была скумбрия на гриле с небольшим количеством соли и лимона. Он был очень хорошо приготовлен на гриле с легкой хрустящей корочкой снаружи, но мясо было довольно нежным, но не мягким. Это было твердое блюдо. 8,5 / 10

Kingfish или королевская макрель – это длинная рыба с железно-серым цветом на спине, переходящим в серебристый на брюхе. Рыба растет быстро, и при продолжительности жизни, которая может достигать 20 лет (если она никогда не оказывается на крючке), это означает, что королевская макрель может вырасти до пяти с половиной футов и весить до 100 метров. фунты стерлингов.

Рецепт курицы на гриле по-корейски от Baby Sumo, адаптированный из Bobby Flay Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 25 минут На 4 ингредиента 4 куриных мариленда, разделенных на 8 частей Для маринада 1/2 стакана легкого соевого соуса с низким содержанием натрия 1 1 / 2 столовые ложки рисового уксуса 1 столовая ложка меда 1/2 столовой ложки пасты из красного корейского перца (кочучжан) 1 столовая ложка тертого свежего имбиря

Ежедневный завтрак из скумбрии на гриле по-корейски Futuresish ЧИТАТЬ Рецепт кукурузного хлеба Южный. … Жареная королевская скумбрия рецепт тайские рецепты com королевская скумбрия orada стиль рецепты кулинария канал рецепт кость в королевской скумбрии стейки рецепты рецепты запеченная в духовке испанская скумбрия рецепт средиземноморского блюда.

Жареная скумбрия по-корейски. Ежедневный завтрак Futuresish Nanbanzuke Маринованная жареная рыба Рецепт вкусной жареной рыбы Рецепт жареной рыбы во фритюре Рецепт жареной королевской скумбрии thaitable com жареный королевский рецепт скумбрии thaitable com как жарить королевскую скумбрию вам старый добрый жареный на сковороде филе скумбрии mariner s men. Делиться. Твитнуть. Google+. Эл. адрес.

Медовая свинья. Включает короткие говяжьи ребрышки, рис, корейский гарнир, суп и жареные клецки. Пожалуйста, выберите место … Заказать онлайн.7220C Columbia Pike, Annandale, VA 22003-3168 +1 703-256-5229 Меню веб-сайта. Поздний ужин в Honey Pig. Honey Pig, Лос-Анджелес: см. 33 объективных отзыва о Honey Pig, получивших оценку 4 из 5 на Tripadvisor и занявших 1 997 место среди 11 615 ресторанов в Лос-Анджелесе.

Черпая вдохновение в турецкой кухне, Брайан Уэбб предлагает приготовленный на гриле рецепт ягненка с домашним хумусом и халлуми.

Рецепт жареных шашлыков из феты и овощей из категории «Овощи»! EatSmarter предлагает в Интернете более 80 000 полезных и вкусных рецептов.Попробуйте их!

5,364 4 (Вс) Январь 2015 г. Жареные креветки и оливки с кускусом в томатном соусе 3.0, приготовленные мной в моей квартире – Эрмита, Манила, Метро Манила, Филиппины – соло Когда CAL собрала вещи и уехала на прошлой неделе, я был польщен и благодарен ей за подарила мне сумку, полную неиспользованных / оставшихся ингредиентов из своей кладовой, большую часть…

Связанные

Запек из соленой скумбрии «Рун-навоз»

Run Down или Run-Dung – популярное блюдо на Карибах.В некоторых местах это называется «масляный пух» и включает в себя не только рыбу. На Ямайке мы готовим его из разных видов рыбы, включая соленую треску, свежую рыбу или соленую скумбрию. Рыба готовится на кокосовом молоке, которое постепенно превращается в слегка сладкий кокосовый крем. Его готовят только со свежими приправами, такими как зеленый лук, помидоры, лук, тимьян, болгарский перец, фасоль сусумба / овраг и сушеные ягоды перца. Обычно нет необходимости добавлять порошкообразные приправы, так как свежие приправы сделают простую задачу ароматизации сливок.Поскольку это блюдо настолько богатое, его обычно сочетают с тяжелыми продуктами, такими как жареные плоды хлебного дерева, вареные пельмени, батат и вареные бананы. Эти стороны служат восхитительными носителями для этого чрезвычайно насыщенного, а иногда и маслянистого соуса.

Ямайцы гордятся этим блюдом, потому что оно возникло на Ямайке и распространилось по всему Карибскому региону и Южной Америке благодаря ямайским рабочим-мигрантам. Вы можете найти варианты этого блюда в Тринидаде, Гренаде, Барбадосе, Никарагуа и Колумбии. Его традиционно подают на завтрак, но его также можно съесть на ужин.В этом рецепте я уменьшил количество молока до заварного крема и прекратил готовить его прямо перед тем, как соус раскололся и стал слишком жирным. Я предпочитаю есть это так, но готовить можно, пока соус не рассыпется.

Для этого рецепта вам понадобится:

Инструменты:

  • Средняя чаша
  • Доска разделочная
  • Большая сковорода
  • Острый нож
  • Деревянная ложка
  • Средняя кастрюля

Состав

  • 2 соленые скумбрии
  • 4 стакана кокосового молока
  • 1 средняя луковица
  • 2 веточки зеленого лука
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 1 средний спелый помидор
  • 1 перец виски
  • 10 ягод душистого перца / перца
  • ½ ч.л. свежего измельченного перца по вкусу.

Инструкции

  1. Вынуть соленую скумбрию из упаковки. Острым ножом снимите с рыбы головы. Промойте рыбу под холодной проточной водой.
  2. Поместите скумбрию в кастрюлю среднего размера и залейте водопроводной водой, слегка прикрыв рыбу. Поставить рыбу вариться на сильном огне. Как только вода закипит, слейте ее и долейте воды. Отварите рыбу второй раз и повторите процесс. Поскольку в этом блюде мы используем соленую скумбрию, нам нужно будет несколько раз отварить рыбу, чтобы удалить излишки соли.Попробуйте рыбу после второго кипячения, чтобы она не была слишком соленой. Если она все еще слишком соленая, повторите процесс отваривания рыбы в пресной воде в третий раз.
  3. Когда скумбрия приготовится и излишки соли будут удалены, используйте вилку или нож, чтобы удалить большие кости и разделить рыбу на части. Прежде чем добавлять рыбу в молоко, удалите как можно больше костей.
  4. Лук, зеленый лук, помидоры, перец нарезать кубиками и отложить.
  5. В большую сковороду добавьте кокосовое молоко.Держите молоко на среднем огне и дайте ему медленно уменьшиться и загустеть примерно 10-12 минут. Эта часть процесса помогает выпарить часть воды из молока.
  6. Добавьте измельченный зеленый лук, помидоры, тимьян, лук, болгарский перец и ягоды перца. Варить приправы в молоке еще 10 минут. Соус должен быть уменьшен и больше похож на жирные сливки / заварной крем в конце 10 минут.
  7. Добавить кусочки скумбрии и свежий треснутый перец. Слегка перемешайте сковороду, чтобы смешать рыбу со сливочным соусом.Готовьте еще 2 минуты.
  8. Подавайте в горячем виде с гарниром на ваш выбор.

Музыкальный кредит: Музыка: Summer Sidewalk

Музыкант: Музыка Audionautix.com

Скумбрия соленая будет наматывать каждый раз

Наверное, самой большой проблемой, с которой я столкнулся, будучи молодым учеником в традиционном японском ресторане, было приготовление двухразового питания – обеда и ужина – для 60-летнего шеф-повара и его жены.Задача была двоякой: мне нужно было сделать что-то, что доставило бы удовольствие привередливому вкусу человека, который ел хардкорную хорошую еду каждый день с тех пор, как бросил среднюю школу, чтобы стать поваром. съеживаться.

Одним из способов обойти бюджет и накормить персонал ресторана было рациональное использование остатков еды и еды, которые не попали на тарелку клиентов. Сашими из рыбы можно употреблять только в течение одного дня, прежде чем оно потеряет свои качества.В зависимости от вида рыбы ее затем нужно солить и жарить на гриле или использовать каким-либо другим способом, часто передавая ее для использования более молодым поварам. Однако эти объедки и бывшие в употреблении продукты питания не всегда заполняют горшок, и неизменно пищу нужно покупать только для того, чтобы голодный персонал оставался сытым.

Слава богу, рынок Куромон. Молодые повара, нападающие на аркаду Куромон в центре Осаки каждое утро, часто ищут что-нибудь дешевое для приготовления маканаи , «семейного обеда» для персонала ресторана.Поэтому владельцы магазинов снабжают полки – наряду с первоклассной рыбой и продуктами, закупаемыми для посетителей ресторанов – дешевой рыбой и основными продуктами, чтобы заполнить пустоту. В однодневное меню маканаи могут входить недорогие куриные бедра, маринованные, обжаренные и подаваемые как кара-агэ, или тацута-агэ. Если яйца в продаже, маканай в этот день может включать блюдо из яиц, например, даси-маки тамаго или что-то подобное. Если для наполнения корзины больше ничего не указано, повар обязательно найдет дешевую соленую скумбрию.

Скумбрия соленая, shio saba, ловится на больших лодках заводского размера, которые проводят недели, а иногда и месяцы, в открытом море. Рыбу ловят, очищают, солят и замораживают прямо на борту, что позволяет перевозить большие объемы при относительно низких затратах. Рыбу можно найти на таких рынках, как Куромон, в больших бочках по цене от 50 до 300 иен за штуку. Многие местные супермаркеты регулярно рекламируют дешевую шио саба на один день каждую неделю, чтобы привлечь клиентов.

Дешево и легко сенба-дзиру

Первоначально соленый для продления жизни без охлаждения, saba сегодня солят как для вкуса, так и для консервирующего эффекта. Самый простой способ приготовить шио саба – и действительно, один из самых вкусных – это просто хорошо его зажарить и подавать с большим количеством тертого дайкона . Кроме того, есть несколько простых блюд, которые, по-видимому, разработаны специально для того, чтобы справиться с этой соленой скумбрией.Один из самых простых способов, который я готовил много раз, чтобы накормить шеф-повара в те первые дни моего обучения, – это Сенба-дзиру.

* * * * *

Сенба-дзиру

Ширу (или дзиру ) – общий термин для супа или бульона. Сенба – это район Осаки, где работают и живут многие торговцы рыбой. В этом супе сенба сочетаются соленое филе скумбрии для придания крепкого вкуса и дайкон для глубины аромата. Подавать круглый год, лучше всего осенью, так как скумбрия более жирная, а дайкон более хрустящий.

При приготовлении супа дома проще и дешевле всего купить подсоленную рыбу, но если вы купите свежую целую скумбрию, ее легко засолить самостоятельно: вкус будет тем лучше. Из соленого мяса или рыбы бульон, как правило, не берется, но в этом случае посол придает супу аромат. Чтобы избавиться от лишней соли и нежелательного привкуса, рыбу и кости бланшируют (шимофури) в горячей воде перед употреблением.

1 филе и четвертинки скумбрии (450-500 грамм)
соль (если не подсоленная шио саба)
1500 мл воды
15 грамм конбу
1 стакан дайкона, нарезанный тонкими широкими полосками
15-30 мл usukuchi shoyu
50 мл саке
1 пучок зеленого лука, целиком или нарезанный, для гарнира

1) Соленый или несоленый, филе рыбы, оставьте голову и позвоночник.

2) Если скумбрия не была предварительно засолена, обильно посолите филе с обеих сторон и отложите в сторону. Посолите, а также позвоночник и голову скумбрии для супового бульона, дайте постоять не менее 20 минут перед употреблением.

3) Для супа бланшируйте кости и голову, поместив их в миску и обдав большим количеством кипятка, сразу промойте их прохладной водой, чтобы не допустить чрезмерного помутнения.

4) Поместите бланшированные кости, голову и конбу в кастрюлю среднего размера и залейте 1500 мл воды.Медленно доведите до кипения, снимая пену сверху, а затем убавьте суп до кипения в течение 15 минут.

5) Процедите суп с помощью плотного кухонного полотенца или марли, помещенных в дуршлаг, и оставьте.

6) Разложите в горшке полоски дайкона и бланшированные кусочки филе; залейте горячим суповым бульоном и доведите до кипения, чтобы филе было хорошо приготовлено. При необходимости отрегулируйте приправу усукути сёю. Добавьте саке непосредственно перед подачей на стол.

7) Положите одно или два филе в каждую суповую тарелку, залейте горячим супом и подавайте с большим количеством лука-шалота.Обслуживает четыре человека.

В соответствии с рекомендациями по COVID-19 правительство настоятельно требует, чтобы жители и посетители проявляли осторожность, если они решают посещать бары, рестораны, концертные площадки и другие общественные места.

Во времена дезинформации и слишком большого количества информации качественная журналистика как никогда важна.
Подписавшись, вы можете помочь нам понять историю.

ПОДПИШИТЕСЬ СЕЙЧАС

Шестьдесят пять способов приготовления скумбрии. Часть 2

Жареная скумбрия – I

Замочите рыбу на ночь в холодной воде.Утром процедить, залить кипятком и дать настояться час. Смойте в холодной воде, вытрите насухо и замочите на двадцать минут в масле с уксусом или лимонным соком. Жарить и подавать с топленым маслом, лимонным соком и рубленой петрушкой.

Жареная скумбрия – II

Приготовьте рыбу в соответствии с указаниями, приведенными в предыдущем рецепте. Вынуть рыбу из горячей воды и залить холодной водой на пять минут. Вытереть насухо, замочить в оливковом масле и лимонном соке на полчаса, процедить, жарить и подавать с соусом тартар.

Жареная скумбрия – III

Замочить на ночь, процедить, протереть, натереть маслом и жарить. Полить соусом из столовой ложки сливочного масла, чайной ложки лимонного сока или уксуса, столовой ложки горячей воды, щепотки перца и нарезанного огурца. Доведите до кипения и полейте рыбу.

Жареная скумбрия со сливками

Выдержать ночь в холодной воде, процедить, вытереть насухо, натереть маслом и жарить. Подавать на горячем блюде и залить половиной стакана горячих сливок.Посыпать рубленой петрушкой.

Жареная скумбрия в соусе из эстрагона

Вымочить очищенную рыбу на час в оливковом масле и жарить. Подавать с топленым маслом, приправленным перцем, солью и эстрагоновым уксусом.

Вареная скумбрия – I

Варить в воде или бульоне, приправляя луком, сладкими травами, перцем, солью, гвоздикой и уксусом. Процедить ликер, загустить его сливочным маслом и мукой, добавить к нему измельченную петрушку и яйца вкрутую, мелко нарезанные.Полить рыбу и подавать.

Вареная скумбрия – II

Варить в подсоленной воде до готовности и процедить. Подавать с яичным соусом.

Вареная скумбрия-III

Скумбрия отварить в подсоленной и подкисленной воде. Слейте воду и подавайте со сливочным соусом.

Вареная скумбрия – IV

Очистите свежую скумбрию и разделите ее на спину. Выложите его в поддон и залейте двумя стаканами кипятка, двумя столовыми ложками уксуса и лимонного сока и чайной ложкой соли.Добавьте нарезанный лук и варите три четверти часа. Возьмите рыбу, процедите жидкость, добавьте чайную ложку каперсов, доведите до кипения и полейте рыбу.

Скумбрия отварная с соусом из крыжовника

Скумбрия отварить в подсоленной и подкисленной воде. Отварить две чашки крыжовника в воде до мягкости. Слить воду, протереть через сито и смешать с равным количеством рыбного бульона, загущенного маслом и мукой. Добавьте две столовые ложки топленого масла.

Вареная скумбрия A La Persillade

Отварите рыбу в соответствии с указаниями, приведенными в предыдущем рецепте.Взбейте вместе с миксером полстакана оливкового масла, сок двух лимонов, две столовые ложки измельченной петрушки, одну столовую ложку горчицы и немного эстрагонового уксуса. Полить рыбу и подавать.

Свежая вареная скумбрия

Очистить скумбрию, сбрызнуть уксусом, завернуть в посыпанную мукой ткань и тщательно притереть. Варить три четверти часа в подсоленной воде, процедить и снять ткань. Процедите чашку воды, в которой варилась рыба, и доведите до кипения, добавив столовую ложку орехового кетчупа, чайную ложку пасты из анчоусов и сок половины лимона.Смажьте сливочным маслом и подрумяненной мукой.

Слабосоленая скумбрия

В споре между сельдью и скумбрией часто побеждает последняя. И неспроста, ведь скумбрия – нежная рыба с меньшим количеством костей. Скумбрия соленая – очень вкусное и незамысловатое блюдо! Не знаете, как приготовить слабосоленую скумбрию в домашних условиях? Тогда этот простой рецепт для вас!

Скумбрия слабосоленая, остро-соленая

В преддверии новогодних праздников делюсь очень вкусным рецептом малосольной скумбрии, которая станет прекрасным дополнением к праздничному столу.Он такой вкусный, что невозможно остановиться на одном укусе! Рыба может быть любая. Селедка тоже отличная …

Малосоленая закуска из скумбрии

Делюсь рецептом оригинальной и очень простой в приготовлении закуски на основе слабосоленой рыбы. Это может быть как скумбрия, так и сельдь, или красная рыба. В сочетании с хрустящими огурцами и необычной заправкой получится шикарная салатная закуска. Попытайся. Я хо …

Скумбрия слабосоленая острая «Мурманский жир»

Особый посол скумбрии! Мурманский жир – так называется этот способ засола скумбрии.Рыба очень вкусная, нежная, слабосоленая, острая. Кроме того, это очень удобный способ хранить скумбрию в морозильной камере и при необходимости вынимать ее ….

Скумбрия соленая

Конечно, можно купить в готовом виде, но скумбрию такую ​​не купишь. По этому рецепту у вас получится просто шикарная малосольная скумбрия. Ингредиенты Скумбрия – 1-2 шт. Для рассола (на 1 л воды): Поваренная соль крупного помола – 3-4 ст. Л. Сахар – 0,5-1 ст. Л. Залива…

Малосольные огурцы

Вам нравится хрустеть малосольным огурцом? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить: 1 день Ингредиенты Огурцы – 1 кг Газированная минеральная вода – 1 л Каменная соль – 2 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Острая зелень (укроп, эстрагон, хрен) – 1 пучок Черный перец …

Малосоленый лосось

Рецепт малосольной семги за 1,5 часа! Узнайте, как правильно солить лосось в домашних условиях.Все очень просто и быстро! Ингредиенты Лосось – 200 г Соль – 10 г Черный перец – 1 г Цедра лимона – 2 чайные ложки Свежий укроп – по вкусу Рекомендации Подготавливаем ингредиенты …

Слабосоленые овощи

Что ж, нет ничего проще! Слабосоленые овощи – быстро и вкусно. Ингредиенты Огурцы – 10 шт. Помидоры черри – 10-15 шт. Мелкий перец – 5 шт. Чеснок – 3 зубца. Смородина, виноград, листья вишни Укроп лавровый лист Черный перец горошком – 5 шт.Гвоздика …

Слабосоленые кабачки

Рецепт невероятно быстрой, полезной и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут). Слабосоленые кабачки – настоящая находка на любой застолье или семейный ужин. Приготовление: 10 мин. Порции: 2 ингредиента Кабачки (кабачки) – 300 г Чеснок – 1 зубчик Овощное масло …

Домашняя соленая скумбрия

Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии! Ингредиенты Скумбрия – 5 шт.Соль – 8 ст.л. Сахар – 4 ст.л. Луковые шелухи – 3 горсти. Черный чай (без добавок) – 3 чайные ложки Лавровый лист – 7 шт. Душистый перец горошком – 10 шт. Вода – 2 л Ди …

Малосольные огурцы в упаковке

Обычно огурцы солят до полной готовности в течение двух-трех дней. Однако есть небольшая хитрость, как сократить процесс засолки. Ингредиенты Огурцы – 1 кг. Чеснок – 3-4 зубчика. Укроп свежий – 1 пучок. Эстрагон (эстрагон) – пара веточек (…

Малосоленая горбуша

Предлагаю приготовить горбушу слабосоленую. Процесс его приготовления простой и достаточно быстрый. Ингредиенты Горбуша – 1 шт. Соль – на 1 кг горбуши 3 ст. Сахар – на 1 кг горбуши 1 чайная ложка. Масло растительное – 3 столовые ложки …

Слабосоленая красная рыба

Приготовить в домашних условиях малосоленую красную рыбу несложно.Очень вкусно и быстро! Порции: 4 Ингредиента Филе красной рыбы (лосось) – 400 г Крупная соль (морская) – 4 чайные ложки Сахар – 2 чайные ложки Приправа, сухая смесь (укроп, петрушка, кинза) – 2 чайные ложки. …

Скумбрия по-домашнему

Самый простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Такая соленая скумбрия вкуснее магазинной и намного дешевле. Побаловать себя вкусной рыбкой? Я всегда солю рыбу сама.Ингредиенты Скумбрия – 1 шт. Соль – 3 ст. Л. Перец смесь на т …

Слабосоленые огурцы и кабачки Daily

Быстро и вкусно !!! Слабосоленые огурцы и кабачки прекрасно сочетаются с любым столом! Ингредиенты Кабачки – 1 шт. Огурец – 1 кг. Листья хрена – 1 шт. Укроп – 3 ветки Лавровый лист – 3 шт. Душистый перец – 5 шт. Чеснок – 1 головка Соль – 1 столовая ложка Вода – 1,5 …

Слабосоленые огурцы на минеральной воде

По этому рецепту можно очень быстро замариновать огурцы.Слабосоленые огурцы на минеральной воде получаются очень вкусными и хрустящими, и их можно есть на следующий день. Ингредиенты Огурцы – 1 кг Укроп (или петрушка) – по вкусу Чеснок – 3-4 зубчика Соль – 1 …

Слабосоленые огурцы (с минеральной водой)

Вам нравится хрустеть малосольным огурцом? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить: 1 день Ингредиенты Огурцы – 1 кг. Газированная минеральная вода – 1 л. Каменная соль – 2 ст. Л. Чеснока – 3 зубчика. Острая зелень (укроп, эстрагон, хрен) – 1 пучок Черный перец горошком…

Слабосоленый лосось (лучший рецепт)

Простой рецепт засолки морского окуня в домашних условиях. Лосось, соленый по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным. Ингредиенты Лосось, филе – 1 кг Соль – 4 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Направления Смешайте соль и сахар в отдельной миске. Залейте ми …

Слабосоленые кабачки (за 5 минут)

Рецепт невероятно быстрой, полезной и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут).Слабосоленые кабачки – настоящая находка на любой застолье или семейный ужин. Приготовление: 10 мин. Порции: 2 ингредиента Кабачки (кабачки) – 300 г Чеснок – 1 зубчик Овощное масло …

Скумбрия по-домашнему в луковом маринаде

Быстро, просто и без химикатов! Попробуйте засолить скумбрию дома в луковом маринаде, и вам понравится! Ингредиенты Скумбрия – 2-4 шт. Соль – 4 ст. Л. Сахар – 2 ст. Л. Луковая цедра – 3-4 горсти Вода – 1 л. Лавровый лист – 2 шт.Душистый перец горошком – 4-5 шт. Кориа …

Азу из говядины (со слабосолеными огурцами и картофелем)

Традиционное татарское блюдо – азу из говядины с малосольными огурцами и картофелем – имеет легкий пикантный вкус и аромат. Чаще всего блюдо готовят летом, когда в холодильнике есть соленья. Жарим, тушим – и приятного аппетита! Готовка: 1 час 15 минут S …

Японский обеденный сервиз – Annie’s Simple Saba Shioyaki (запеченная в соли скумбрия) – GF Deliciousness

Часть 1: Annie’s Simple Saba Shioyaki

Время приготовления: 5 минут + время ожидания 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Порций: 2 порции
Ингредиенты:

  • 1 бостонская скумбрия, очищенная

  • 1 чайная ложка соли

  • 2 столовые ложки рисового вина / саке

  • Вылейте саке как снаружи, так и изнутри скумбрию, затем промокните скумбрию насухо бумажным полотенцем.

  • Равномерно натрите скумбрию солью снаружи и изнутри. Оставьте скумбрию при комнатной температуре на 20 минут, пока вы предварительно разогреете духовку до 350 F.

  • Вытрите излишки воды со скумбрии бумажным полотенцем, накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 20 минут.

  • Откройте крышку и запекайте еще 5 минут, чтобы придать цвету.

  • Подавать с рисом, долькой лимона и тертым имбирем и репой / редисом.

  • Совет по приготовлению:

    Сделайте сразу большую партию и положите в морозилку, чтобы быстро перекусить.

    Не забудьте попробовать солить свежую скумбрию в тот же день, когда она была куплена, так как эта жирная рыба быстро портится.

    Если ваш торговец рыбой может переработать их в филе, вы можете сократить время выпекания на 5-10 минут. (и уменьшите количество используемой соли на 1/4 чайной ложки).

    Оставайтесь здоровыми с Энни :

    Традиционные японские рецепты обычно готовят на гриле или жарят эту жирную рыбу с прекрасным вкусом.

    Признаюсь, я очень люблю его на гриле. Однако я решил выпекать его при более низкой температуре, чтобы уменьшить количество гетероциклических аминов (ГКА), которые могут образоваться в результате высокотемпературного приготовления (например, обугливания, сжигания или жарки на гриле), что может увеличить риск рака желудка и толстой кишки. Это просто то, о чем я, как больной глютеновой болезнью, больше задумываюсь, но это хорошая практика и для всех остальных.

    Питательный и вкусный :

    Скумбрия очень богата омега-3, и ее цена делает ее очень доступной (я видел ее всего за 2 доллара.99 / фунт) и вкусная еда.

    Одно филе этой рыбы обеспечит вас витамином D, B12 и множеством других витаминов группы B на более чем один день для улучшения вашего мозга и памяти.

    Просто убедитесь, что вы покупаете атлантическую / бостонскую / норвежскую скумбрию (это разные названия одной и той же рыбы), а не более причудливую испанскую или королевскую скумбрию, в которой содержится больше ртути.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.