Как подготовить морковку к хранению: чем и как правильно обработать

Как хранить Морковь

Целая свежая морковь может храниться в холодильнике от 2 до 4 недель без значительной потери качества, в зависимости от предпочтительного способа хранения. Если ваш холодильник полон, вы можете хранить морковь на прилавке или в кладовой от 3 до 5 дней.

Независимо от того, где вы решите хранить морковь, есть несколько правил, которые помогут сохранить ее свежей как можно дольше.

Сначала, при необходимости, стряхните овощи, но желательно не мыть.

Мыть фрукты и овощи перед хранением не рекомендуется, так как на их поверхности может остаться пара капель воды, которая может привести к образованию плесени. Очевидно, что не факт, что появится плесень или сколько времени это займет.

Но если вы обычно моете овощи перед хранением или уже помыли морковь, убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем возвращать их на хранение. 15-30 минут на сушилке и быстрая чистка бумажным полотенцем должно быть более чем достаточно.

Следует также помнить, что морковь чувствительна к этилену. Это означает, что вы должны хранить их отдельно от любых фруктов и овощей, которые выделяют этот газ по мере созревания. Некоторые распространенные примеры включают яблоки, груши и помидоры.

Далее поговорим о том, что делать с морковной зеленью.

Зелень моркови

Если ваша морковь поставляется с прикрепленной зеленью, срежьте ее. Вы делаете это, потому что зелень вытягивает влагу из корня, что приводит к сморщиванию. И это определенно не помогает моркови храниться дольше.

(То же самое мы делаем с зеленью при хранении редьки или подготовке свеклы к хранению.)

Если вы хотите хранить зелень, поместите ее в холодильник отдельно, завернув во влажное бумажное полотенце и в пакет для заморозки. Они должны сохранять качество в течение 2-3 дней, прежде чем станут слизистыми.

После удаления зелени ваша морковь готова к хранению. Давайте рассмотрим два метода хранения и их различия.

Без холодильника

Морковь хранится без холодильника всего пару дней. Если оставить их в шкафу на теплой кухне, они начнут быстро терять качество уже через 2-3 дня хранения. Холодная кладовая или погреб — несколько лучшие варианты, и ваша морковь должна храниться в них от 4 до 10 дней, в зависимости от конкретных условий.

Если вы не можете или не хотите охлаждать морковь, найдите как можно более холодное, сухое место, вдали от источников света и тепла.

(Вы также можете закопать морковь в песок, но для большинства из нас это слишком хлопотно.)

Короче говоря, хранить морковь без холодильника имеет смысл только тогда, когда вы знаете, что собираетесь использовать ее в течение нескольких дней. вершины.

В холодильнике

Если вы замораживаете морковь, есть несколько вариантов ее хранения.

Проще всего бросить их в ящик для овощей. Если вы решите оставить их в сумке, оставьте верхнюю часть открытой для вентиляции. Это должно предотвратить образование капель воды на поверхности. Этот метод позволяет хранить морковь около двух недель, а то и несколько дней.

Затем, поскольку морковь любит очень влажную среду, вы можете обернуть морковь влажным бумажным полотенцем. Это должно продлить время хранения еще на пару дней, что в сумме составит три недели.

(Аналогичным образом обертывание побегов влажными бумажными полотенцами помогает продлить срок хранения спаржи.)

Лучший способ хранения моркови – погрузить ее в воду. Возьмите контейнер с крышкой, поместите в него морковь, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть овощи, и закройте его. И не забывайте менять воду каждые 4-5 дней или раньше, если вода мутная.

При таком хранении морковь может храниться до месяца. Но есть и минусы:

• настройка, которая занимает около минуты
• техническое обслуживание, требующее примерно минуты каждые пару дней

Хотя это не кажется чем-то большим, это еще одна вещь в вашем (вероятно) уже заполненном списке дел.

В эти дни я пользуюсь минимальным методом удаления зелени (если она все еще прикреплена) и бросания моркови в ящик для фруктов. Это работает хорошо, и мы используем всю морковь до того, как она потеряет качество.

Нужно ли хранить морковь в холодильнике?

Нет, но незамороженная морковь хранится всего пару дней. Однако, если вы храните морковь в холодильнике, она хранится не менее двух недель. А если вам нужно еще больше времени, вы можете завернуть их во влажное бумажное полотенце или погрузить в воду. Эти методы продлевают срок хранения моркови до трех и четырех недель соответственно.

Другими словами, если вы не планируете использовать эту морковь через день или два, бросьте ее в холодильник.

Нарезанная или очищенная морковь

Очищенную или нарезанную морковь следует хранить в холодильнике в плотно закрытом герметичном контейнере или пакете для замораживания. Таким образом, они могут длиться даже до двух недель.

В отличие от большинства овощей, которые хранятся всего пару дней после нарезки, морковь может храниться намного дольше. Это делает их идеальным овощем, который можно приготовить заранее на всю неделю вперед.

Я рекомендую пакеты для заморозки для целой очищенной моркови, которую вы разрезаете вдоль, так как они не занимают много места в холодильнике. Просто убедитесь, что вы выдавили как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать пакет, и все готово.

Для более мелких кусочков или тертой моркови лучше использовать повторно закрывающиеся контейнеры, поскольку вы можете легко заполнить весь контейнер, не оставляя слишком много места. Кроме того, вы можете мыть их в посудомоечной машине.

Кстати, о тертой моркови: ее можно хранить всего 3-4 дня, как и любого морковного салата.

Как хранить вареную морковь

Вареная морковь и любые блюда из вареной моркови требуют охлаждения после охлаждения примерно до комнатной температуры. После остывания переложите остатки в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Таким образом, остатков должно хватить на 3-4 дня.

Если вам нужно больше времени, вы можете заморозить вареную морковь. Морковь сама по себе достаточно хорошо замораживается, и многие блюда, в состав которых входят эти овощи, тоже хорошо замораживаются.

(Например, вареная или жареная морковь является одним из основных продуктов в мире приготовления пищи.)

Теперь давайте более подробно обсудим замораживание моркови.

Можно ли заморозить морковь?

Морковь довольно хорошо замерзает, и ее замораживание — отличный вариант, если вы не хотите ее выбрасывать.

Во-первых,  нельзя замораживать сырую морковь .

Текстура и цвет изменятся, после оттаивания он не будет похож на свежий. Так что если вы хотите заморозить морковь, чтобы потом натереть ее для салата, это не сработает.

Чтобы получить достойный результат, морковь нужно либо сварить, либо бланшировать. Поэтому я рекомендую заморозить моркови в тарелке .

(я предлагаю сделать то же самое с брокколи, о чем я рассказываю в разделе “Как долго хранится брокколи?”)

Таким образом, они готовы к употреблению, как только разморозятся и подогреются. И весь процесс не занимает дополнительного времени, потому что вы должны приготовить это блюдо в любом случае.

Другой вариант  – заморозить морковь после ее бланширования . Весь процесс занимает некоторое время, но это довольно просто. Вот как это происходит:

1. Подготов.  Очистите овощи и нарежьте их на кусочки, которые подойдут к блюду, в котором вы будете их использовать. Если у вас нет плана их использования, разрежьте их вдоль пополам.
2. Бланширование.  Опустите морковь в кипящую воду на 1–3 минуты, в зависимости от размера. Затем переложите в миску с холодной водой (возможно, с кубиками льда). Когда овощи остынут, промокните их бумажными полотенцами.
3. Предварительная заморозка.  Если вы хотите легко достать один кусок из морозилки, предварительно заморозьте его сейчас. Застелите противень силиконовым ковриком или бумагой для выпечки, разложите морковь так, чтобы они не касались друг друга, и поставьте противень в морозильную камеру на 3–4 часа или пока кусочки не замерзнут.
4. Разделить и заморозить.  Разложите морковь порциями по пакетам и положите в морозильную камеру. Добавьте этикетку с именем и датой на каждую сумку, если хотите.

Как хранить морковь для младенцев

Храните морковь для малышей в ящике для фруктов и овощей в холодильнике, где они хранятся от 1 до 2 недель. Если они поставляются в закрывающемся пакете, не стесняйтесь использовать этот пакет. В противном случае используйте контейнер с крышкой или пакеты для заморозки для хранения молодой моркови.

Детская морковь похожа на обычную морковь с точки зрения хранения, за исключением того, что она быстрее теряет влагу и поэтому хранится не так долго. Из-за этого придерживайтесь холодильника, даже если вы будете использовать весь пакет через пару дней.

Если вы хотите продлить срок хранения, воспользуйтесь двумя описанными ранее способами хранения моркови: заверните ее во влажное бумажное полотенце или погрузите в воду. И то, и другое должно помочь вашей молодой моркови сохранить качество в течение нескольких дополнительных дней.

Как долго хранится морковь? (В холодильнике и на улице + Как хранить)

Правильное хранение моркови является наиболее важным условием сохранения морковью своей формы, цвета, хрустящей текстуры и вкуса. В этом посте вы узнаете лучшие советы по хранению моркови при комнатной температуре и в холодильнике, а также по хранению ее для длительного хранения.

Часто у моркови нет срока годности, поэтому крайне важно использовать ее как можно скорее.

Все эти советы помогут вам убедиться, что ваша морковь по-прежнему безопасна для использования, и помогут сохранить вкусные хрустящие овощи, которыми можно наслаждаться круглый год.

• Нужно ли мыть морковь перед хранением?
• Как долго морковь хранится при комнатной температуре?
• Сколько хранится морковь в холодильнике?
• Как долго вареная морковь хранится в холодильнике?
• Как определить, что морковь испортилась?
• Общие советы по хранению моркови
• Можно ли замораживать морковь?
• Размораживание замороженной моркови
• Другие способы консервирования и хранения моркови
• Наши любимые рецепты с морковью
• Дополнительные темы для изучения

Нужно ли мыть морковь перед хранением?

НЕЛЬЗЯ мыть морковь перед хранением. Большинство корнеплодов, таких как морковь, имеют приятный внешний восковой защитный слой, который помогает сохранить нежную внутреннюю часть моркови.

Когда вы моете и чистите морковь, вы начинаете разрушать это защитное покрытие и, в свою очередь, сокращаете срок годности моркови.

Как долго морковь хранится при комнатной температуре?

• Если вы решили хранить сырую морковь при комнатной температуре, обязательно поместите ее в прохладное, темное, сухое место. Не кладите их в пластиковый пакет, так как пластиковый пакет сократит срок их службы и увеличит вероятность роста плесени.
• Хранение неочищенной моркови в погребе (темном, прохладном месте) – распространенный способ продлить срок годности моркови.
• Имейте в виду, что хранение моркови при комнатной температуре в течение нескольких дней сделает ее вкус немного слаще, чем морковь, хранящаяся в холодильнике. Это происходит потому, что когда они хранятся при более высоких температурах, например при комнатной температуре, по сравнению с более холодным холодильником, крахмалы в моркови имеют тенденцию разрушаться и уменьшаться, в то время как сахара в моркови начинают увеличиваться и придают моркови более сладкий вкус. .

Как долго морковь хранится в холодильнике?

Существуют различные способы хранения моркови в холодильнике, чтобы продлить срок ее хранения. Выбор правильного метода хранения сырой моркови будет зависеть от того, как долго или быстро вы хотите ее использовать.

Советы по охлаждению целой моркови:

• Целую морковь можно завернуть в несколько бумажных полотенец и хранить в герметичном контейнере в холодильнике, можно поместить в ящик для овощей холодильника с пергаментной бумагой. чтобы поглотить любую выделяющуюся влагу, сохраняя при этом морковь влажной. Использование влажного бумажного полотенца поможет сохранить морковь влажной, чтобы она не высохла. Обязательно проверяйте свою морковь каждые пару дней, меняя бумажные полотенца или пергаментную бумагу по мере необходимости. Хранение целой моркови в любом случае поможет ей пролежать от месяца до 5 недель в холодильнике.

Советы по хранению моркови в холодильнике:

• При покупке моркови в продуктовом магазине она обычно поставляется в запечатанных пластиковых пакетах. Оставьте свою маленькую морковку в этом маленьком мешочке, пока вы не будете готовы ее использовать. После того, как вы открыли пакет и начали использовать часть моркови, переложите остальную морковь в перфорированный пакет с застежкой-молнией обратно в контейнер для овощей.
• Маленькая морковь, которая представляет собой нарезанную морковь с удаленной кожурой, хранится примерно на неделю или две меньше, чем взрослая морковь. Они меньше по размеру, более нежные и имеют более слабую защитную оболочку, которая поможет им продержаться дольше 9.0018

Советы по охлаждению нарезанной моркови:

• Вы должны обернуть нарезанную морковь влажным бумажным полотенцем, прежде чем поместить ее в герметичный контейнер или пакет Ziploc в холодильнике.
• Нарезанная морковь, приготовленная и готовая к использованию в рецепте, хранится в холодильнике около недели или двух. Имейте это в виду, прежде чем нарезать морковь, убедитесь, что вы будете готовы использовать ее, прежде чем она испортится.

Как долго вареная морковь хранится в холодильнике?

После того, как вы приготовили морковь, лучше всего хранить ее в герметичном контейнере и поместить в холодильник на срок до 3-5 дней.

Как определить, что морковь испортилась?

Есть несколько способов узнать, испортилась ли ваша морковь или начинает портиться. Вот несколько признаков или вещей, на которые следует обратить внимание, чтобы увидеть, испортилась ли ваша морковь:

• Ищите любые признаки белого румянца. Белый румянец — это крошечные белые точки на моркови, которые начинают появляться, когда морковь обезвожена. Осмотрите всю морковь сверху и снизу, чтобы увидеть, нет ли на ней белых точек. Если ваша морковь имеет белый румянец, ее все еще можно есть, но она не будет такой вкусной, как свежая морковь. Эту морковь следует употреблять как можно скорее, так как это первый признак того, что она скоро испортится и будет небезопасна для употребления. Я рекомендую сначала промыть их, чтобы восстановить некоторое количество влаги в моркови, прежде чем использовать их или есть.
• Ищите любые черные пятна, которые являются грибком. Темные пятна обычно начинают появляться на моркови, когда она хранится при высокой температуре, и на зеленой ботве может появиться некоторое количество влаги, если она все еще прикреплена. Некоторые думают, что черные точки – это признак гнилой моркови, однако это неверно. Черные точки на плохой моркови на самом деле являются признаками инфекции и бактерий. Эту морковь следует ИЗБЕГАТЬ. НЕ ЕШЬТЕ ИХ!
• Если у вас мягкая морковь или морковь имеет резиноподобную текстуру, ее можно есть, но опять же, она не будет такой вкусной, как свежая морковь.
• Если ваша морковь слизистая или кашицеобразная, ее НЕбезопасно есть. Не ешьте слизистую морковь.
• Если у вашей моркови неприятный запах, выбросьте ее и не ешьте.

Общие советы по хранению моркови

• Подождите, чтобы помыть морковь, пока вы не будете готовы ее использовать. Не мойте их перед хранением.
• Всегда удаляйте зеленые верхушки моркови как можно скорее. Эти верхушки будут отводить всю влагу от моркови, помогая ей быстрее испортиться.
• Если вы планируете использовать морковь в течение следующего месяца или около того, лучше всего хранить ее в холодильнике.
• Если вы храните морковь, выращенную в домашних условиях, я рекомендую оставить морковь на солнце на день или два, это позволит внешней кожуре вашей моркови немного высохнуть перед хранением.
• Всегда храните морковь, целую, нарезанную или морковку в самом прохладном месте холодильника.
• Не кладите морковь рядом с яблоками, грушами, спелыми бананами или другими фруктами, которые выделяют газ этилен, так как они ускоряют процесс порчи.

Морковь можно заморозить?

Морковь можно заморозить! Это идеальный способ сохранить их в течение длительного периода времени. Для достижения наилучших результатов я рекомендую сначала бланшировать морковь.

Вот мои рекомендации по процессу бланширования:

• Всегда удаляйте верхушки моркови перед мытьем и чисткой.
• Затем нарежьте или нарежьте морковь на кусочки, которые вы планируете использовать в своих рецептах, вы можете нарезать морковь ломтиками или нарезать кубиками для жареного риса и т. д., если хотите, в противном случае оставьте морковь целой.
• Наполните миску среднего размера ледяной водой, застелите противень пергаментной бумагой и поставьте на плиту кипятить воду в кастрюле.
• Бросьте морковь в кипящую воду на плите и бланшируйте в течение 3-5 минут. Если вы используете ломтики моркови, это займет меньше времени, а для целой моркови потребуются полные пять минут.
• Достаньте морковь из кастрюли и положите морковь в миску с ледяной водой. В зависимости от размера моркови может быть полезно использовать шумовку. Теперь вы можете оставить морковь охлаждаться в ледяной воде столько же времени, сколько вы бланшировали ее. По истечении этого времени слейте воду из миски и положите морковь на застеленный пергаментом противень.
• Затем используйте кухонное полотенце или бумажные полотенца, чтобы упаковать морковь насухо, прежде чем переносить лоток в морозильную камеру, чтобы морковь могла пройти первоначальный процесс заморозки.
• Наконец, выньте лоток из морозильной камеры, переложите морковь в безопасный пакет для морозильной камеры, выдавите лишний воздух, промаркируйте его и верните пакет в морозильную камеру. Вы можете заморозить эту бланшированную морковь на срок до одного года.

Размораживание замороженной моркови

Хотя в этом нет необходимости, чтобы разморозить замороженную морковь, достаньте замороженную морковь из морозильной камеры и поместите ее в холодильник на ночь.

Но для большинства рецептов подойдет морковь в замороженном виде, и ее не нужно предварительно размораживать.

Если вам нужно разморозить морковь быстрее, вы можете положить пакет с замороженной морковью в миску с холодной водой. Меняйте холодную воду каждые 30 минут, пока морковь полностью не оттает.

Если вы не планируете использовать размороженную морковь в течение следующих двух часов, храните ее в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению. Это поможет снизить риск начала размножения бактерий.

Другие способы консервирования и хранения моркови

Существуют и другие способы хранения моркови и свежих овощей. Другие варианты их сохранения включают обезвоживание или использование водяной бани.

Хотя большинство советов, о которых мы уже говорили, включали сохранение неочищенной моркови сухой или влажной во время ее хранения, некоторые источники полагают, что вы можете использовать водяную баню и полностью погрузить неочищенную морковь в миску с водой, чтобы она оставалась хрустящей.