Как пожарить баранину: Баранина жареная на сковороде рецепт с фото пошагово

Баранина жареная на сковороде рецепт с фото пошагово

Баранина жареная на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M

1. Шаг 1:

   Для приготовления блюда возьмите кусок баранины с мякотью, лук, чеснок, соль и перец.

2. Шаг 2:

   Мясо хорошо вымыть и осушить бумажными салфетками.

3. Шаг 3:

   Срежьте при желании мясо с косточек, можно жарить и с косточками, я отрезала, у меня было немного ребрышек.

4. Шаг 4:

   Разогрейте сковороду и сложите мясо жирной стороной вниз, чтобы жир вытопился. Если мясо постное, то сначала на сковороду добавьте масло.

5. Шаг 5:

   На сильном огне обжарьте мясо с одной стороны, быстро переверните и обжарьте с другой – запечатайте сок, так баранина будет сочнее.

7. Шаг 6:

   Нарежьте лук, раздавите тыльной стороной ножа зубчик чеснока и мелко его порубите.

8. Шаг 7:

   Баранину накройте крыйшкой и жарьте под крышкой на небольшом огне до полного испарения выделившегося сока. На это уйдет минут 30. Если баранина молодая, то мясо будет практически готово, если старая – то добавьте немного горячей воды и потушите еще около получаса дополнительно.

9. Шаг 8:

   Добавьте лук и чеснок, посолите и поперчите.

10. Шаг 9:

    Пожарьте до золотистости лука.

11. Шаг 10:

    Подавайте со свежими овощами, зеленью, можно сделать любой гарнир.

Баранина, жареная на сковороде, – это всегда вкусно!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Баранина постная – 169 ккал/100г
• Баранина жирная – 225 ккал/100г
• Баранина – грудинка – 533 ккал/100г
• Баранина – окорок – 232 ккал/100г
• Баранина – отбивная на косточке – 380 ккал/100г
• Баранина – лопатка – 284 ккал/100г
• Баранина – спинная часть – 459 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Тимьян – 101 ккал/100г
• Тимьян сушеный – 276 ккал/100г
• Чабрец – 276 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Перец молотый красный – 318 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Тимьян, чабрец

Баранина в сковороде – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Баранина — не такой популярный вид мяса, как говядина или свинина. Она достаточно тяжела для пищеварения, а также имеет специфический аромат, из-за чего многие предпочитают не употреблять ее. Тем не менее баранина достаточно полезна. В ней содержится большое количество белков, витаминов и минералов, а в бараньем жире мало холестерина. Приготовить баранину не сложно. Главное — ее не передержать. Очень хорошо к баранине подходят зира и кинза, которые делают мясо более вкусным и ароматным.

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, кавказская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Баранина	500 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Зира / Кумин	1 ч. л. = 6 г
Прованские травы	1 ч. л. = 2 г
Кинза	1 пучок = 30 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Не обжаривайте мясо, а потушите под крышкой с добавлением небольшого количества воды.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите репчатый лук. Ополосните кинзу и просушите с помощью бумажного полотенца. Баранину зачистите от пленок и жил, ополосните холодной водой и промокните бумажным полотенцем.

Шаг 1

Нарежьте репчатый лук полукольцами. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета.

Шаг 2

Нарежьте баранину небольшими кусочками и добавьте в сковороду. Обжарьте мясо со всех сторон в течении 5 минут и добавьте зиру, прованские травы, соль и перец. Все перемешайте.

Прежде чем добавлять специи к мясу, разотрите их в ступке до состояния однородного порошка.

Шаг 3

Жарьте баранину еще примерно 15-20 минут до мягкости. В самом конце добавьте рубленую кинзу. Перемешайте блюдо и снимите с огня. Баранина готова. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Подайте к баранине лаваш и салат из свежих овощей.

Как приготовить идеальное жаркое из баранины (3 простых шага!)

Ужин

Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки и рекламу, чтобы мы могли предоставлять вам рецепты. Прочтите мою политику конфиденциальности.

Жареная баранина в панировке с чесноком и травами — нежная и сочная, идеально подходит для любого особого случая. Мясо получается нежным и сочным, а корочка придает ему такой прекрасный вкус. Совершенство на блюде!

К этому сочному декадентскому блюду уже прилагается нежный картофель. Так что попробуйте подать его с еще несколькими овощами и несколькими булочками для идеального ужина. Попробуйте его с обжаренной чесночной спаржей с беконом, морковью в медово-апельсиновой глазури или хорошим салатом «Цезарь».

Лучшее жаркое из баранины

Большинство людей думают, что это Пасха, когда есть баранину, но это очень просто и идеально подходит для любого праздничного стола. Приготовление ягненка на подушке из картофеля делает здесь две вещи. Во-первых, это позволяет воздуху лучше циркулировать вокруг жаркого и готовить его более равномерно. Во-вторых, получается ароматный идеальный гарнир. Кто может желать большего?1

Приготовление баранины может показаться пугающим, но это ничем не отличается от приготовления любого мяса. Баранину также, кажется, зарезервировали для особых случаев, но вы можете есть ее в любое время. Нет никаких правил, когда дело доходит до того, когда есть и когда не есть баранину. Так что, если вы жаждете этого, не ждите! Возьмите этот рецепт и приготовьте что-нибудь сегодня вечером!

Ингредиенты для жаркого из бараньей ноги без костей

Эти ингредиенты мало чем отличаются от приготовления жаркого из говядины. Это так просто, но так вкусно!

• Жаркое из баранины: Я купил мясо без костей в Costco
• Сливочное масло:  Размягчите масло, но не растапливайте его.
• Чеснок: измельчить чеснок
• Чабрец, орегано, розмарин: Свежие мелко нарезанные
• Соль и перец: Будьте щедры на мясо.
• Молодой картофель Используйте красный или желтый цвет для идеального вкуса и прожарки
• Оливковое масло: Мягкий вкус

Жаркое из баранины!

1. Подготовка:  Разогрейте духовку до 400 градусов. В небольшой миске смешайте масло, чеснок, тимьян, орегано, розмарин, соль и перец.
2. Слой: В форму для запекания положите картофель и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Положить баранину поверх картофеля.
3. Руб.: Натереть баранину снаружи сливочным маслом
4. Жаркое:
   Поместите в духовку и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов. Около 1-1/12 часов в зависимости от размера вашего жаркого.

Идеальная температура

Внутренняя температура баранины такая же, как у говядины. Официальная температура готовности составляет 145 градусов, это приведет к средней степени прожарки. Если вы предпочитаете баранину другой степени прожарки, вот справочная таблица.

• Редкие:  115–120°F
• Среднепрожаренные:  120–125°F
• Среда: от 130 до 135°F
• Средние лунки: от 140 до 145°F
• Хорошая прожарка:  150–155°F

Советы по приготовлению идеальной панированной баранины

• Баранина:  Жаркое из баранины — это то же самое, что и баранья нога без костей. Так что, если все, что вы можете найти, это баранью ногу без костей, это то же самое. Этот рецепт подойдет как для бараньей ноги на кости, так и для баранины без кости. Тебе решать.
• Довести до комнатной температуры:  Это очень важно для обеспечения равномерного приготовления. Особенно, если у вас есть баранья нога на кости. Кость будет холодной, из-за чего мясо не будет готовиться с одинаковой скоростью, будь то переваривание снаружи или недожаривание внутри.
• Отдых : Обязательно дайте мясу отдохнуть. Это позволяет мясу вновь впитаться, перераспределить соки для более нежного и сочного жаркого. Имейте в виду, что пока он отдыхает, он будет продолжать немного готовиться.
• Вкус : Баранина — идеальное мясо для добавления приправ. Не стесняйтесь. Добавьте больше или разные приправы по своему вкусу.
• Вкус: Если кто-то из ваших близких считает, что баранина может быть на вкус «дичью», обязательно обрежьте как можно больше жира.
  Вкус «дичи» передается жиром.

Хранение жаркого из ягненка

• Сервировка : Жареное мясо хорошо тем, что оно может храниться при комнатной температуре до 2 часов, прежде чем его нужно будет хранить. Это дает время, чтобы посетить, прежде чем вам придется убрать его.
• Магазин : Охлажденную баранину можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере.
• Заморозка : Полностью охладите баранину, чтобы не скапливалась влага и не образовывались кристаллы льда. Хранить в морозильной камере до 2 месяцев в безопасном для морозильной камеры контейнере или пакете.

Другие рецепты с корочкой, которые стоит попробовать

Все, что содержит описание «с корочкой», автоматически становится восхитительным на вкус, вы просто это знаете!

• Кленовый лосось с ореховой корочкой
• Французские тосты с миндальной корочкой и сиропом из жареной клубники
• Чили Макадамия Тилапия в корочке
• Цыпленок в чесночной корочке с пармезаном и чесночными ракушками Альфредо
• Цыпленок в миндальной корочке с персиковым салатом

• ▢ соль и перец
• ▢ 5-6 фунтов жареного ягненка Я использовал жаркое из баранины без костей
• ▢ 1 стакан размягченного масла
• ▢ 5 измельченных зубчиков чеснока
• ▢ 1 мелко нарезанный тимьян 9 столовых ложек тимьяна0028
• ▢ 1 столовая ложка орегано мелко нарезанного
• ▢ 1 столовая ложка розмарина.

---

• Разогрейте духовку до 400 градусов. Баранину посолить и поперчить и положить в форму для запекания. В небольшой миске смешайте масло, чеснок, тимьян, орегано, розмарин, соль и перец. Натрите баранину снаружи всем маслом.

• В форму для запекания положите картофель и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите жаркое из баранины поверх картофеля.

• Запекайте в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов. Около 1 1/2-2 часов. Снимите шпагат и подавайте.

---

---

Количество порций: 1002мг (26%)Клетчатка2г (8%)Сахар1г (1%)Витамин А48МЕ (1%)Витамин С20мг (24%)Кальций63мг (6%)Железо5мг (28%)

Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих сторон и является только оценкой. Каждый рецепт и пищевая ценность будут варьироваться в зависимости от используемых вами торговых марок, методов измерения и размеров порций на домохозяйство.

Курс Ужин, Основное блюдо

Американская кухня

Ключевое слово баранина, жаркое из баранины

Пробовали этот рецепт?0003

 

 

Алисса Риверс

Я Алисса, я блогер The Recipe Critic. Я начал свой блог в июне 2012 года, чтобы поделиться своей страстью к кулинарии. Я люблю пробовать новые вещи и тестировать их со своей семьей.

Читать больше сообщений Алиссы

Категории

Жареная баранья ножка с соусом

Я люблю хорошую жареную баранину (доказательство). Вот мой классический рецепт бараньей ноги, натертой чесноком и розмарином, поданной с соусом, горошком, морковью и хрустящим жареным картофелем (утиным жиром или классическим). Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и я!

Единственное, что вам нужно знать для идеального запекания бараньей ноги

Мне есть что сказать о жарке любого вида мяса. Особенно любимое австралийское жаркое — большая баранья нога. Но на самом деле есть только одна вещь, которую вам нужно знать, чтобы приготовить идеальную жареную баранью ногу каждый раз:

ПОЛУЧИТЕ ТЕРМОМЕТР ДЛЯ МЯСА !!

Это единственный способ приготовить баранью ногу без лишних догадок, чтобы она стала идеально румяной и невероятно сочной внутри. Потому что — и вот о чем австралийцы не любят говорить — баранья нога на самом деле очень постная, поэтому, если она не розовая, значит, она сухая. Точка, конец истории!

Хорошо, у меня есть еще несколько советов, как приготовить идеальную жареную баранью ногу!

1. Чесночно-розмариновая натирка – классический вкус баранины.

2. Начните с высокой температуры, чтобы получить цвет, затем уменьшите температуру.

3. Жаркое на подушке из чеснока (или лука).

4. Приготовьте подливку из капель со сковороды. Подливка из жареного ягненка лучше, чем любой другой кусок мяса – говядина, курица, свинина, ничто из этого не сравнится!

---

Что нужно для жареной бараньей ноги

Начнем с главного ингредиента – бараньей ноги! Берите лучшее, что можете себе позволить — да, мясо похоже на вино, чем больше вы платите, тем лучше качество. Здесь также играет роль качество жизни животного.

Все эти красные чернила, которые вы видите, совершенно безопасны для употребления в пищу, и на самом деле вы видите их только на баранине лучшего качества. Обычно вы не видите его на баранине в супермаркете.

Рубленая кость – Некоторые (большинство?) мясников и почти все супермаркеты продают баранью ногу с голенью (костью). Либо полностью обрезать, либо частично обрезать, чтобы он складывался. Это просто из практических соображений – хранение на полках и место для упаковки. Для грандиозности мне нравится кость в такт. Но это не беда, это чисто визуальное решение!

Натирание для жареной бараньей ноги

Вот что вам понадобится для натирания: розмарин, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Используйте свежий розмарин — сушеный не то же самое!

Подливка из жареного ягненка

Для подливки вам понадобится мука для загустения и говяжий бульон для жидкости. Дополнительная соль для соуса не нужна. Я считаю, что соли на баранине, которая попадает в кастрюлю, плюс соли в говяжьем бульоне достаточно. Но попробуйте и добавьте еще, если хотите!

Почему говядина, а не баранина? Что ж, есть причина, по которой баранина обычно не продается в продуктовых магазинах! Это просто очень… ламби. 🙂 Говядина имеет более чистый вкус. Это совсем не делает вкус подливы мясистым, потому что в каплях так много баранины.

Почему не куриный бульон? Работает нормально, но цвет соуса бледнее. Мне нравится, когда подливка для жареной бараньей ноги имеет темно-коричневый цвет!

---

Как приготовить жареную баранью ногу

Натрите розмарином и чесноком, запеките в горячей духовке до появления цвета, затем продолжайте готовить при более низкой температуре в течение 1 часа или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 53°C/127°F ( для румяного розового совершенства). Отдохните 20 минут перед резьбой. Он все еще будет очень теплым даже через 1 час — достаточно времени, чтобы приготовить картофель с утиным жиром!

Баранья нога на фото весит 2,75 кг, что соответствует среднему размеру, который можно купить у хороших мясников. Бараньи ножки из супермаркета, как правило, немного крупнее, чем у более старых животных, что делает мясо немного менее нежным и имеет более сильный вкус «ягненка».

Хотя, как и следовало ожидать, дешевле, чем у мясников.

1. Натирание – Смешайте в миске масло, чеснок и розмарин.

2. Натереть, затем посыпать – Намазать смесью баранину, затем посыпать солью и перцем. Лучше делать это так, чтобы соль была более равномерной – если вы кладете ее в масло, она распределяется не так равномерно, потому что скапливается на дне чаши.

   Я протираю жаровню – зачем пачкать разделочную доску??

3. Чесночная подушка – Поместите нарезанный чеснок и розмарин под баранину.

4. Горячая духовка 20 минут – Запекание в течение 20 минут в горячей духовке при 240°C/475°F (220°C с вентилятором). Это придаст цвет ягненку. Заманчиво выпекать дольше, чтобы получить еще больше цвета, но я считаю, что если вы превысите 20 минут, вы получите слишком много пережаренного мясного «кольца» на внешних краях баранины.

5. Нижний духовой шкаф на 1 час – Уменьшите температуру до 200°C / 400°F (180°C с конвекцией) и запекайте еще 1 час или до тех пор, пока внутренняя температура баранины не достигнет 53°C/127°F для румянца розовое совершенство.

   Проверьте внутреннюю температуру на отметке 45 минут. Никогда не полагайтесь на время приготовления жареного мяса по рецепту, используйте свой термометр! Так много переменных могут повлиять на точное время обжарки, от мощности духовки до распределения тепла на сковороде, формы бараньей ноги и того, насколько холодно мясо прямо в середине.

   См. ниже дополнительную информацию о готовности баранины и ягнятах разного размера.

6. Отдых 20 минут – Дайте баранине отдохнуть 20 минут перед разделкой. На этом этапе покоя баранина завершает приготовление, и ее внутренняя температура поднимается до 62°C/144°F, что является идеальной средней прожаркой для баранины.

   Также во время отдыха сок ягненка повторно поглощается мясными волокнами, поэтому, когда вы разрезаете мясо, сок остается в мясе и в конечном итоге попадает вам в рот. Если не оставить мясо , то мясной сок вытечет во все стороны, когда вы начнете резать баранину.

---

Как приготовить подливу к жареной бараньей ноге

Подливка к бараньей ноге готовится из сковороды, стекающей после запекания баранины. «Стекания» просто относятся к жиру и мясному соку, оставшемуся в жаровне после обжаривания мяса, и это наш экспресс-свободный путь к убийственной подливке.

1. Подогреть капли и приготовить муку – Как только вы вытащите баранину из жаровни, поставьте ее прямо на плиту, чтобы нагреть жир. Добавьте муку и перемешайте в течение 1 минуты, чтобы приготовить ее — она будет похожа на пасту.

2. Влейте в говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы мука растворилась.

3. Раздавите чеснок толкушкой для картофеля или даже гладилкой, чтобы карамелизированная чесночная мякоть попала в соус.

4. Штамм – Затем просто варите на медленном огне в течение нескольких минут, пока соус не загустеет на ваш вкус, затем процедите в миску, выдавливая жидкость соуса из головок чеснока. Затем перелейте в кувшин и подавайте!

И это, друзья мои, все, что вам нужно знать, чтобы с этого дня стать королем (или королевой) жареной бараньей ноги. Точность, с которой вы зажарите своего ягненка до румяного совершенства, вызовет восхищение. О вашей подливе будут шептаться в ваших кругах – аромат!!! Это невероятно!

Просто степенно улыбнитесь, откиньтесь на спинку кресла и наслаждайтесь похвалой. Нет необходимости раскрывать источник вашего рецепта. 😎

Баранья нога в этом посте изображена с картофелем с утиным жиром (лучший хрустящий картофель в мире!) с горошком и вареной морковью, приправленной небольшим количеством масла и петрушкой. Если у вас нет утиного жира, приготовьте мой классический хрустящий жареный картофель. им еще way более хрустящие, чем ваш обычный способ их приготовления.

Отправляйтесь в путь и наслаждайтесь своим новым овечьим миром! Если у вас есть свои секреты бараньих ножек, поделитесь ими в комментариях ниже — читатели любят слушать то, что вы хотите сказать. – Наги x

---

Смотри, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Жареная баранья ножка с соусом

Автор: Наги | Рецепт питает

Подготовка: 5 мин

Поварен: 1 час 40 мин

Время отходов и отдыха: 1 час 30 мин. Зеландия

4,98 из 44 голосов

Порций6 -8

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. Обожаю жареную баранью ногу! Мой главный совет — использовать термометр для мяса. Невозможно гарантировать идеальное румяное жаркое из ягненка без него, даже если он дешевый!

Натертый чесноком с розмарином и поданный с убийственным соусом для баранины. Подавайте с горошком, тушеной морковью в масле и хрустящим жареным картофелем (либо классическим, либо очень хрустящим картофелем с утиным жиром).

• ▢ 2,75-3 кг/5,5-6 фунтов ноги ягненка, кость (примечание 1)
• ▢ 1 1/2 ч. 1 1/2 ст.л. свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
• ▢ 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• ▢ 2 столовая ложка оливкового масла

Основание

• ▢ 2 целых головы чеснока, попола универсальный
• ▢ 2 1/2 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия (Примечание 3)

• Выньте баранину из холодильника как минимум за 1 час до жарки. (Примечание 4)

• Разогрейте духовку до 240°C/475°F (вентиляция 220°C) с полкой посередине.

• Руб – Смешать розмарин, чеснок и оливковое масло.

• Приготовление баранины – Поместите баранью ногу в форму для запекания. Натрите руками, посыпьте солью и перцем. Поместите чеснок и веточки розмарина под баранину срезом чеснока вверх.

• Запекайте баранью ногу в течение 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 200°C/400°F (180°C с конвекцией) и запекайте еще 1 час или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 53°C/127°F для слабой прожарки (примечание 5 для другой степени прожарки). Сначала проверьте через 45 минут – духовка у всех разная!

• Остальное – Достать баранину из духовки. Переложите баранину на тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте постоять от 20 минут до 1 часа (она еще будет достаточно теплой для подачи!). Внутренняя температура повысится до 62°C/144°F (среднепрожаренный). Приготовьте соус, пока ягненок отдыхает – ниже.

• Подавайте баранину с подливкой, утиным жиром или классическим хрустящим жареным картофелем, горошком и тушеной морковью, смешанной со сливочным маслом и петрушкой.

Соус для жареной бараньей ноги

• Капает в кастрюлю – Выбросить веточки розмарина. У вас должно получиться около 4-5 столовых ложек жира (потеков). Если меньше, добавьте сливочное масло. Если намного больше, отбросить немного.

• Добавить муку – Поставить жаровню на плиту на средний огонь. Когда жир начнет пузыриться, добавьте муку. Вмешайте муку и готовьте 1 минуту.

• Бульон – Влейте половину говяжьего бульона и перемешайте, чтобы растворить осадок, затем добавьте оставшийся говяжий бульон и перемешайте.

• Выдавливание чеснока – Используйте толкушку для картофеля (если вы, как и я, действительно увлечены этим делом), раздавите чеснок, чтобы выдавить его аромат (также помогает растворить муку, застрявшую в чесноке).

• Вкус – Проверить соль и перец (больше не добавляю).

• Загустить – Варить на медленном огне пару минут, помешивая, пока не начнет загустевать. Снимите его с плиты ДО того, как подливка достигнет желаемой густоты, потому что она будет продолжать густеть.

• Процедить в миску, растолочь чеснок, чтобы выжать всю жидкость. Затем перелейте в соусник и подавайте с бараниной!

1. Баранья нога – Рецепт основан на целой бараньей ноге. См. таблицу времени запекания выше для различных размеров ягненка. Иногда торчащую кость удаляют, иногда частично обрезают, чтобы она загибалась внутрь. В любом случае это не имеет значения, просто убедитесь, что кость внутри мяса не удалена. (Если это так, у вас есть баранья нога с маслом — используйте этот рецепт вместо этого).

Баранина без костей – Я люблю готовить баранью ногу по-гречески с бабочкой. Если ваш свернутый и перевязанный, вы можете приготовить этот рецепт, но мясо не такое сочное, потому что оно было разрезано, чтобы удалить кости, чтобы было больше побегов для мясных соков! Если можете, разверните баранину, чтобы натереть ее, затем снова сверните и снова завяжите (отличный вкус!). Кроме того, время приготовления, вероятно, немного короче. Я бы сделал 20-минутный высокотемпературный взрыв, опустил духовку, а затем проверил на 40-минутной отметке.

 2. Чесночная основа – слегка приподнимает баранину, чтобы она прожаривалась более равномерно, и позволяет жиру стекать поверх чеснока, так что аромат впитывается в капельки, которые затем образуют основу соуса. Положите чеснок срезом вверх, чтобы аромат впитался в мякоть ягненка.

Он совсем не чесночный, потому что, когда чеснок поджаривается, он становится сладким и карамелизируется. Это мой большой секрет приготовления убийственной подливки к жаркому ягненку! Вы можете использовать 1 луковицу, четвертинки (с кожурой) вместо чеснока или в дополнение к нему.

3. Соус для баранины лучше всего готовить на говяжьем бульоне, поскольку он имеет более насыщенный вкус и придает соусу красивый темно-коричневый цвет. Купленное в магазине прекрасно, хотя домашнее делает его ультра достойным ресторана! Если вы не можете употреблять говядину по религиозным или медицинским причинам, ее можно заменить куриным бульоном.

4. Охлаждение баранины позволит приготовить ее более равномерно. Холодная баранья нога = пережаренная снаружи к моменту приготовления внутри.

5. Внутренняя температура вареной бараньей ноги:

Настоятельно рекомендую для точности обзавестись термометром для мяса — единственный гарантированный способ каждый раз получать сочную баранину!

6. Держатель – Баранья нога будет оставаться теплой до 1 часа, этого времени достаточно, чтобы приготовить утиный жир или классическое хрустящее жаркое из картофеля! Внутри баранина все еще теплая даже через 3 часа.

7. Порций: Баранина весом 2,5 кг служит на 6 сытно и на 8 с комфортом. С учетом костей (500 г/1 фунт) и мясных соков, потерянных во время обжаривания, у вас должно получиться около 1,7 кг мяса после приготовления, что составляет около 280 г на 6 человек (щедро!) или 200 г на 8 человек. Если вы нарежете баранину тонко, она пойдет дальше!

8. Пищевая ценность на порцию, при условии, что 8 порций и вся подливка съедена.

Порция: 275 г Калории: 450 кал (23 %) Углеводы: 3,3 г (1 %) Белки: 54,6 г (109 %) Жиры: 22,7 г (35 %) Насыщенные жиры: 6,1 г (38 %) Полиненасыщенные жиры: 16,6 г Холестерин: 169 мг (56%) Натрий: 381 мг (17%)

Ключевые слова: Жареная баранья нога

Вы готовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в октябре 2016 года.