Как пожарить говяжью печень чтобы она была мягкой на сковороде: Говяжья печень жареная (очень мягкая) – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Оксанка_Ока 🌳 .

Содержание

Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде

Опубликовано 23.12.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Из многих субпродуктов, говяжью печень я больше всего люблю. Она полезная, вкусная и питательная. Помимо того, что печенку нужно уметь правильно выбирать при покупке, а также ее нужно правильно готовить. Очень вкусной выходит печенка, если она нежная, мягкая и тающая во рту. Но говяжью печень нужно уметь жарить, чтобы она получалась мягкой. Именно мягкая говяжья печень будет почетным блюдом на вашем столе, если вы научитесь ее правильно жарить. Есть несколько моментов, на которых я бы хотела остановиться более подробно. Сегодня я расскажу вам как пожарить на сковороде говяжью печень, чтобы она была мягкой. Все секреты приготовления мягкой говяжьей печени читайте в моем рецепте. Важных моментов много, ничего не пропустите, но в процессе готовки, все эти моменты вы быстро освоите и просто не будете уже зацикливаться на них. Будет с удовольствием жарить печенку, зная уже наверняка, что блюдо получится таким, как вы хотите: вкусным и аппетитным. Очень вкусный можно приготовить торт из печени говяжьей с морковью и луком.

Необходимые продукты:

– 400 грамм говяжьей печени,
– 300 грамм молока,
– 1 чайн. л. пищевой соды,
– 30 грамм сливочного масла,
– 50 грамм растительного масла,
– 2-3 столов. л. муки,
– по вкусу соль и перец.

Печень промываю, протираю бумажным полотенцем, снимаю пленку с печенки. Если есть жилы, протоки, то срезаю их. У меня жил не было. Я стараюсь покупать хороший кусочек печенки, чтобы в нем было как можно меньше жил. Чаще всего – это край. Край печенки всегда отлично подходит для жарки. У меня печенка была заморожена, я ее разморозила, но не до конца. Так лучше ее нарезать на кусочки. Режу печенку не тонкими кусочками. Тонкая печенка быстро прожарится и даже может стать сухой.

Кусочки печенки отбиваю молоточком, солю, перчу. Потом каждый кусочек присыпаю щепоткой соды. Не спешу, чтобы вся печенка получила свою порцию соды. Сода сделает печенку мягкой, вот увидите, а после обжарки вы даже не почувствуете вкус соды. Потом кусочки говяжьей печенки заливаю молоком, чтобы она полежала таким образом. Молоко должно смягчить печенку. Пускай полежит минут 30. Потом достать, промыть и снова протереть полотенцем.

Теперь печенку обваливаю в муке, чтобы получилась панировка.

На сковородке разогреваю смесь сливочного и растительного масла, таким образом печенка получится более вкусной. Выкладываю кусочки печенки на разогрею сковородку.

Обжариваю со всех сторон. Печенку жарю недолго, буквально по 3-4 минуты с каждой стороны. В конце прикрываю крышкой и уменьшаю огонь, чтобы печенка слегка протушилась. Также предлагаю вам приготовить этот очень вкусный салат из говяжьей печени.

Вот мы с вами и пожарили вкусную, мягкую и в то же время сочную говяжью печенку. Bon Appetite!

Говяжья печень жареная на сковороде — вкусно и просто

Привет всем! Давно мы с вами не готовили печень. А ведь она очень полезная и если сравнивать с мясом, то получается такой же вкусной. Если вы помните, в одной из статей уже было рассказано, как сделать котлеты из печени и они получились такие нежные, что пальчики оближешь! Всем кто их приготовил остались довольны. В этой же статье рассмотрим простые рецепты жаренного продукта на сковороде.

Знаю, что многие её не любят, конечно мне неизвестно почему. Может вкус не нравится или ещё что-нибудь. Но точно знаю что говяжья, самая вкусная и не горчит, как свиная. Да, конечно от горечи её можно вымачивать в молоке, но это долго по времени. Куриная же печень немного другая, хоть её и можно жарить, но мне она не особо нравится. Такую лучше использовать для каких-либо салатов. Если же вы её варите, то не переусердствуйте, иначе она станет резиновой.

Какой же гарнир можно подобрать к такому блюду? Самым популярным сочетанием к печёнке, всегда считалось картофельное пюре. Также, можно подавать с макаронами, гречкой, рисом, перловкой или овощами. Ну и конечно же с тушёной капустой.

Теперь, давайте приступим к приготовлению сытного обеда или ужина.

Как приготовить печень из говядины, чтобы бала мягкая и сочная

Начнём пожалуй с самого простого и вкусного способа приготовления. А уже в процессе вам станет понятно, что она действительно получается мягкой и сочной. Честно скажу, что любая печень, которую когда-либо готовил никогда не получалась твёрдой. Этот вариант не займёт у вас много времени, вся готовка проходит в течении 15-20 минут. Что хорошо для отличного ужина.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 1 кг.;
Сметана – 300 гр.;
Лук – 2 головки;
Соль, перец – по вкусу.

Шаг 1. Займёмся подготовкой печени, пожалуй это самый трудный процесс в приготовлении. Для начала моем её и нарезаем тонкой соломкой.

Субпродукт лучше резать в подмороженном состоянии. И обязательно убираем у неё все сосуды, которые находятся внутри, так как они твёрдые и могут испортить вкус нежного и мягкого блюда. Также, чтобы печёнка не морщилась при жарке, отрываем сверху всю плёнку.

Шаг 2. Лук нужно почистить, помыть и нарезать полукольцами.

Шаг 3. В сковороду наливаем небольшое количество масла, и обжариваем лук до золотистого цвета. Его можно немного подсолить и поперчить. Но не переборщите с солью, так как печень тоже будет солиться.

Шаг 4. Отправляем печень к луку. Далее её солим, перчим и обжариваем в течении 5 минут на сильном огне. Незабываем помешивать от пригорания.

Шаг 5. После пройденного времени убавляем огонь, наливаем сметану и тушим еще 5 минут. Ну а теперь, главный секрет, чтобы печень была мягкой.

Не давайте томится печени на сковороде, более 10 минут, иначе она будет жёсткой. А сочность, придаст блюду сметана. Кстати, заменить её можно 20% сливками.

Шаг 6. Накладываем блюдо с любым гарниром и подаём к столу. Приятного аппетита!

Источник: https://youtu.be/6Dq_S2IIJys

Не правда ли получилось очень вкусно? Самая нежная печень, просто тает во рту. Поэтому, обязательно приготовьте и попробуйте.

Вкусная говяжья печень на сковороде

Поэтому рецепту, печень получается не только нежной и сочной, а также очень вкусной. Способ очень простой, но в приготовлении займёт больше времени.

В этой главе будет рассказано, как вымочить печень в молоке. Кстати, этот вариант актуален для свиного субпродукта. Сразу исчезнет горечь и тогда её можно будет жарить. Говяжью вымачивать не обязательно, а, если будете это делать, то гораздо меньше по времени.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 500-700 гр., в зависимости на сколько человек готовите;

Молоко – чуть больше половины стакана;
Яйца – 2 шт.;
Соевый соус – 2 ст. л.;
Горчица сухая – 1 ст. л.;
Мука – 2 ст. л.;
Перец, соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки.

1. Печень моем , вырезаем все прожилки, убираем кожу и нарезаем порционными кусочками.

2. Субпродукт заливаем молоком и убираем в холодильник, буквально на 1-2 часа. Кусочки должны быть полностью покрыты жидкостью.

3. Пока идёт вымачивание, подготовим маринад. В глубокую миску вбиваем яйца, насыпаем горчицу, муку, наливаем соевый соус. Немного солим и перчим.

4. Всю смесь хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Затем вымоченную печень промываем от молока и заливаем приготовленным маринадом. Убираем в холодильник на 5 часов. Я делаю этот процесс вечером, чтобы кусочки мариновались всю ночь.

5. В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем. Обжариваем кусочки с двух сторон до золотистой корочки 5-7 минут.

Источник: https://youtu.be/__XvTIVm2N8

Ка видите сами, сложности в приготовлении ни какой, но так вкусно получается, что есть охота с удовольствием.

Говяжья печень жареная с луком и морковью

Такого вы ещё не пробовали, это секрет идеальной жареной печени. Морковь с луком придают ей очень нежный вкус. Такая понравится детям, даже, если они не любят такое блюдо.

Ингредиенты:

Печень телячья (говяжья) – 500-700 гр.;
Мука – 200 гр.;
Лук – 2 головки;
Морковь – 1 шт.;
Растительное масло – для жарки.
Сливочное масло – 50 гр.;
Соль – по вкусу;
Кипячёная вода – 50 мл.

1. Субпродукт очищаем от сосудов, убираем плёнку. Снимается она легко, а, если вы ещё делали эту процедуру много раз, то вообще получится очень быстро. Нарезаем на порционные кусочки, моем и высушиваем от лишней влаги. Сразу же солим.

Кто-то скажет, что печень нужно солить в самом конце. Не обязательно, можно сделать это сразу, она сама по себе получается нежная и мягкая. Поэтому когда вы это будете делать не имеет особого значения.

2. теперь обваливаем печёнку в муке и обжариваем в разогретой сковороде на растительном (оливковом) масле, с двух сторон.

3. Лук чистим и нарезаем кусочками, морковь натираем на тёрке.

4. В разогретой сковороде обжариваем лук на сливочном масле, до прозрачного состояния. Затем добавляем морковь и тушим овощи почти до готовности.

5. На этом этапе добавляем к овощам печень и наливаем совсем немного воды. Тушим всё вместе 8-10 минут под закрытой крышкой.

Источник: https://youtu.be/9egVTujBOvk

6. Печень готова! Делаем гарнир и садимся за стол. Приятного аппетита.

Печень говяжья по-строгановски (Бефстроганов) — классический рецепт со сметаной

Предлагаю ещё интересный способ приготовления блюда. Он чем-то напоминает первый описанный рецепт, но всё же есть отличия. Ещё будет добавляться мука. Вообще в настоящем рецепте, который придумал повар графа Строганова берётся мясо говядины и названия у блюда Бефстроганов. Но наши умельцы, домохозяйки умудрились приготовить печень. Поэтому смотрим, что из этого получилось.

Самое главное запомните, любую печень, которую вы готовите таким способом, нужно обязательно вымочить в молоке, оно уберёт неприятный запах и сделает её намного нежнее.

Ингредиенты:

Печень – 600 гр.;
Мука – 1, 5 ст. л.;
Соль, перец – по вкусу;
Сметана – 200 гр.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Лук – 2 шт.

1. Печень очищаем от жилок и плёнки, моем и нарезаем длинными полосочками, примерно 1 см. Как уже говорил, для нежности и удаления неприятного запаха вымачиваем её в молоке, 30-40 минут.

Дело в том, что на традиционный рецепт, мяса Бефстроганов нарезалось, именно полосками, а не кубиками. Поэтому и мы не будем отступать от этого.

2. Лук моем, чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Если не хотите, чтобы бежали слёзы при чистке лука, всегда смачивайте нож холодной водой.

3. Молоко сливаем, а к печени добавляем муку и перемешиваем. Мука должна покрыть каждый кусочек.

4. В разогретую сковороду с маслом высыпаем лук и обжариваем его до мягкости.

5. В отдельной сковороде также с маслом обжариваем печень в течении 3 минут.

6. К субпродукту добавляем, лук, перец, сметану. Всё перемешиваем, закладываем лавровый лист, закрываем крышкой и тушим 5 минут на медленном огне.

Источник: https://youtu.be/GpAYh5AOmc8

Ну вот и готов сытный завтрак, обед или ужин. Кушайте и будьте здоровы!

Отбивная из говяжьей печени в кляре на сковороде

Отбивная – это очень сытное блюдо и подаётся к столу в основном с пюре картофеля или гречневой кашей. Готовится она исключительно из печени говядины. Так как куриная слишком нежная, чтобы её ещё и отбивать, а свиная расползается при этом процессе. Вообщем покупаем телячью и приступаем к приготовлению.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 500-600 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Мука – 100 гр.;
Вода – 30 гр.;
Масло растительное – 70 гр.;
Соль, перец – по вкусу.

1. От печени всё лишнее убираем (жилки, плёнку), нарезаем порционными кусочками по 5 мм.

2. Раскладываем продукт на разделочную доску, накрываем плёнкой и слегка отбиваем. Сильно усердствовать не нужно, нам не нужна печёночная каша.

3. Солим и перчим печёнку и убираем в сторонку, чтобы приготовить кляр.

4. В миску разбиваем яйца и хорошенько их взбиваем. Добавляем немного воды, щепотку соли и перемешиваем.

5. Печень обваливаем вначале в муке, затем в яйцах. Затем отправляем в разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне с двух сторон.

Таким образом поступаем со всеми кусочками. Затем делаем гарнир и садимся за стол. Будет очень вкусно.

Источник: https://youtu.be/m31J_uIvVMo

Приятного аппетита!

Ну вот и все рецепты, которые хотелось вам сегодня показать. Выбирайте, какой вам нравится больше всего и готовьте на здоровье. А Сейчас небольшой бонус к статье о пользе и вреде говяжьей печени. Думаю многим будет полезно узнать такое.

Польза и вред печени для организма

Хоть блюда из печени легко усваиваемые, но у каждого продукта есть польза и вред. Все понимают, что в ней много витаминов и минеральных веществ, что благоприятно влияют на организм. Поэтому начнём с пользы. Сильно расписывать не буду, расскажу только в общих чертах, чтобы посетители блога имели понятия зачем её готовить и принимать, как еду.

1. Так как в продукте много белков и аминокислот, то она положительно влияет на построения мышечных волокон. А это очень полезно для спортсменов.

2. Тем, кто страдает варикозным заболеванием или образованию тромбов субпродукт необходим для разжижения крови.

3. Если есть её хотя бы раз в неделю, то она препятствует преждевременному старению.

4. Так как в ней присутствует хром, он способствует понижению сахара в крови, что положительно для диабетиков.

5. Калорий в продукте очень мало, поэтому при диете способствует быстрому избавлению от лишнего веса.

6. Для школьников и детей, печень также необходима. Она отлично улучшает память и работу головного мозга.

7. В ней много витамина А и из-за этого идёт улучшение зрения.

8. Для женщин печёнка полезна ещё больше. Красивые волосы и хорошее состояния ногтей, это один из плюсов пользы. Не говоря уже о девушках соблюдающих диету. Выводит из организма шлаки и токсины.

9. Ещё она укрепляет сердечные мышцы и улучшает работу сердца, нормализует артериальное давление.

10. Препятствует образованию и развития раковых клеток.

Ну вот пожалуй о пользе достаточно, но у печени, как и у любого другого продукта, ещё есть и вред.

1. Людям с повышенным содержанием холестерина этот продукт противопоказан.

2. Также не следует употреблять пожилым людям с хроническими заболеваниями.

3. Если у вас проблемы с почками (острое воспаление или хроническое), то перед тем, как готовить субпродукт, проконсультируйтесь со специалистом.

Как видите пользы, намного больше чем вреда, поэтому, если употреблять её в пишу умеренно и не в больших количествах, то это только для здоровья.

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная

Знаете, о чем я хочу сегодня с вами поговорить о том, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Многие хозяюшки боятся этого блюда, несправедливо считая, что приготовить печень быстро и вкусно могут только профессиональные повара, и думают, что печень в принципе непросто приготовить так, чтобы она получилась сочная и мягкая.

Спешу вас уверить в обратном: нежная говяжья печень в сметане – это быстрое и легкое блюдо, которое получается очень и очень вкусным. Конечно, как и в любом рецепте, есть свои нюансы и свои секретики, как правильно приготовить говяжью печень, но, поверьте, соблюсти их вполне под силу даже самой неискушенной и начинающей хозяюшке.

Рекомендую приготовить: Зельц из печени в пакете

Как правильно приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой, меня научила мама – именно она подсказала мне хороший рецепт приготовления говяжьей печени в сметане.

В то время я только делала свои первые кулинарные шаги, у меня практически не было никакого опыта в приготовлении печени. Но этот рецепт как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде со сметаной, у меня получился с первого раза, и вышел очень вкусным и аппетитным.

С тех пор я частенько готовлю это блюдо, и всегда я довольна результатом. С удовольствием поделюсь и с вами, как вкусно приготовить печень говяжью со сметаной быстро и без особых хлопот. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

0,5 кг говяжьей печени;
1 небольшая морковь;
1 крупная луковица;
5-6 столовых ложек сметаны высокой жирности;
2-3 столовые ложки растительного масла для жарки;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная:

Печень промываем холодной водой, удаляем пленки, сосуды, кусочки жира (если они есть).

Нарезаем печень кусками толщиной 7-10 мм. Размеры куска такие, чтобы приходилось примерно 2-3 на порцию. Форма порционных кусков печени зависит от формы нарезаемого куска, поэтому они будут немного неправильной формы и могут немного отличаться друг от друга.

Нарезанные куски печени помещаем в просторную миску и обдаем их кипятком (так, чтобы все кусочки были покрыты водой). Выдерживаем так минут 5. Эта процедура поможет печени остаться мягкой и сочной.

Очищаем лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами, а морковь натираем на крупную терку.

Сколько готовить печень говяжью, чтобы она была мягкой:

Разогреваем сковороду с половиной растительного масла. Выкладываем печень и обжариваем на довольно большом огне с 2-х сторон до появления румяной корочки. Затем на маленьком огне под крышкой тушим 3-5 минут. В конце добавляем соль и перец.

Параллельно в другой сковороде на растительном масле пассируем лук с морковью, периодически помешивая, в течение 5-8 минут.

В небольшой мисочке соединяем сметану с 2-3 столовыми ложками кипятка.

И заливаем этой сметаной пассированные овощи. Добавляем соль и перец. Перемешиваем.

Сковороду со сметано-овощным соусом ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем печень. Переворачиваем печень в соусе, чтобы кусочки были полностью покрыты.

Ставим на самый маленький огонь и тушим говяжью печень в сметане еще 5 минут.

Такая печень говяжья, тушеная в сметане, хороша и сама по себе, и в компании с каким-то гарниром (каша, картофель), и с овощным салатом.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Надеюсь, мой рецепт с пошаговыми фото придаст вам уверенности на кухне, и вы непременно попробуете приготовить говяжью печень в сметане для своих близких. А может у вас есть свой интересный способ, как вкусно приготовить говяжью печень с подливкой? Пишите в комментариях к рецепту, или в группе 8 Ложек.ру в социальной сети вКонтакте.

Советы и рекомендации:

Если вы хотите получить более густой соус, перед обжариваем кусочки печени можно обвалять в муке. Или просто добавить 1 чайную ложку муки в сметану перед тем, как разбавлять ее кипятком. Главное – тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

4.7 / 5 ( 158 голосов )

Recipe Name

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная

Author Name

8 Ложек

Published On

Preparation Time

PT1h40M

Cook Time

PT1h40M

Total Time

PT1h40M

Average Rating

Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде

Опубликовано 07.01.2018
Разместил: julia12 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Для того чтобы данное блюдо получилось вкусным, сытным и ароматным, в первую очередь необходимо правильно подобрать самый главный ингредиент – говяжью печень. В ней должно быть минимальное количество прожилок и пленок. По цвету, печень выбирайте бурую или темно-бордовую, однородную, без просветлений. И конечно, запах от нее должен исходить сладковатый, а не кислый или горький. Если соблюсти все эти пункты, то результат приготовления гарантированно вас порадует. Однако есть еще пару нехитрых секретов, благодаря которым, печень получится непревзойденная. В данном рецепте я и расскажу вам как пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы она была мягкой. Обязательно посмотрите как приготовить домашний печеночный говяжий паштет.

Ингредиенты:

– 300 грамм говяжьей печени,
– 1 штука репчатого лука среднего размера,
– 1 столовая ложка классической российской горчицы,
– 2 столовые ложки растительного масла,
– 2 столовые ложки сливочного масла,
– 1 столовая ложка пшеничной муки,
– щепотка соли,
– шепотка черного перца.

Первым делом печень промойте под проточной водой. Осушите бумажным полотенцем или одноразовым салфетками. После порежьте на прямоугольные кусочки.

Лук почистите от шелухи и порежьте на узенькие кольца или полукольца.

Растопите сковородку с двумя видами масел на большом огне. Пассируйте лук в течение минуты – полутора.

В это время подготовьте муку. Ее необходимо насыпать в блюдо, добавив в нее молотый перец. Равномерно перемешайте. Кусочки печени обмакните со всех сторон в этой смеси и уложите в сковороду к луку.

Продолжайте жарить до золотистого цвета с разу после этого добавьте горчицу, равномерно распределив ее по кусочкам. Готовьте ее еще пару минут уже на среднем огне. Солить блюдо нужно буквально за минуту до того, как придет время выключить конфорку.
Просуммируя время приготовления следует отметить, что готовить печень на огне нужно недолго, максимум 9-10 минут. В противном случае, она станет жесткой и невкусной.
Вот такие секреты приготовления этого блюда имеются у меня. Была рада с вами ими поделиться. Предлагаю вам приготовить очень вкусный и полезный салат из говяжьей печени с морковью и луком.

Как пожарить печень, чтобы была мягкой

Фото: UGC

Как пожарить печень — вопрос актуальный. Учитывайте, что это очень нежный и капризный продукт. Опытным хозяйкам известно: одно неверное движение, и вместо мягкого и ароматного блюда на столе оказывается безвкусное, жесткое. При приготовлении субпродукта важно то, какую печень вы собираетесь жарить. Как приготовить печень различного происхождения, чтобы получить изумительное лакомство?

Как пожарить печень говяжью

Говяжья либо телячья печень — субпродукт с замечательными вкусовыми характеристиками. Это великолепная альтернатива мясу. Блюда из печени рекомендуют при пониженном гемоглобине, а также людям, чья работа связана с физическими нагрузками.

Фото: delafe.ru: UGC

Чтобы получилось вкусное блюдо, ответственно отнеситесь к выбору исходного субпродукта — печень говяжья должна быть блестящей, с гладкой поверхностью и плотной структурой. Слегка придавите субпродукт пальцем: если ямки не появляются, продукт свежий.

Читайте также

Кабачки на зиму: рецепты вкусных заготовок

Приготовление не займет много времени и потребует следующих продуктов:

говяжью печень — 0,5 кг;
яйцо — 1 шт.;
чеснок — 2 зубка;
лук репчатый — 1 головку;
сахар — 1,5 ч. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
соду — щепотку;
кукурузную муку — 120 г;
молоко — 300 мл;
масло растительное — 4 ст. л.

Жареная печень готовится по следующему алгоритму:

Подготовка продукта.

Хорошо промойте печень под проточной водой. Удалите желчь, зачистите от сосудов и пленок. Готовый продукт поместите в емкость с холодным молоком и вымочите 40 минут. Это сделает печень мягче и придаст легкий сливочный вкус.

После подготовки печень обсушите, нарежьте брусочками и сложите в глубокую емкость.

Читайте также

Песочное печенье на кефире: рецепт

Сделайте маринад из взбитого яйца, измельченного чеснока, соды, сахара и соли. Залейте им кусочки печени и оставьте на 2 часа.

Приготовление.

Луковицу очистите. Порежьте кольцами. Поместите в сковороду с маслом. Жарьте до прозрачности, выложите на тарелку.

Фото: takioki.life: UGC

Каждый кусок со всех сторон обмакните в муке. Жарьте в оставшемся после лука растительном масле по три минуты с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Подрумяненную печень аккуратно переверните деревянной лопаткой, посыпьте подготовленным луком, накройте крышкой. Оставьте томиться на пять минут.

Готовность блюда легко проверить: достаточно разрезать кусок печени и выяснить, какого цвета она внутри. Если не розового — значит блюдо готово.

Читайте также: Как приготовить печень с яблоками

Читайте также

Как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях

Как пожарить куриную печень

Фото: takioki.life: UGC

Печень птицы цениться за большое содержание аскорбиновой кислоты, селена, а также витамина В12. Правильно приготовленное блюдо имеет мягкий, сочный и нежный вкус.

Даже если слегка пережарить субпродукт, он станет сухим и менее вкусным. Чаще всего печень готовят с луком, со сметаной либо в кляре. Но вкусно получается жареная куриная печень и без добавок.

Сколько жарить печень, чтобы она не была жесткой? Опытные хозяйки рекомендуют не держать этот нежный субпродукт на огне более 5–6 минут.

Для приготовления блюда с мягким вкусом подготовьте:

печень куриную — 400 г;
муку — 100 г;
масло растительное — 3 ст. л.;
лук репчатый — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Читайте также

Песочное печенье: рецепт без масла

Выполните действия в такой последовательности:

Подготовка субпродукта.

Лучше всего брать свежую, а не замороженную печень. Хорошо промойте, подсушите бумажными полотенцами. Крупные кусочки порежьте пополам.

Обваляйте каждый кусочек в муке. Обжаривайте на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте лук после того, как первый раз перевернули печень.

Через 6 минут слегка посолите, всыпьте перец по вкусу и снимайте с огня. При разрезе из готовой печени не должна выступать кровь. Допустимо выделение белого сока. Куриная печень жареная готова.

Как вкусно пожарить свиную печень

Фото: kitchenmag.ru: UGC

Свиная печень полена. В ней много витамина В12, который способствует выработке красных кровяных телец.

Чтобы получить качественное, вкусное блюдо, обратите внимание на цвет печени: старая намного темнее.

Читайте также

Как варить гречку в мультиварке на молоке

На свежем субпродукте не должно быть пятен зеленого оттенка. Это доказывает то, что желчь пропитала продукт. Не покупайте такую печень — она будет горчить.

Если уже выбрана свиная печень — как правильно ее приготовить? Возьмите такие продукты:

свиную печень — 400 г;
муку — 150 г;
лук репчатый — 1 шт.;
соль, розмарин.

Перед тем как приготовить печень, отбейте ее молотком. Замочите в молоке, чтобы убрать горечь. Если такой возможности нет, отварите продукт в слабосоленой воде 5 минут.

Чтобы приготовить жареную свиную печень потребуется всего 20 минут.

Помойте, подсушите продукт и удалите сосуды. Нарежьте полосками шириной до 1,5 см. Обмакните в муке.

Читайте также

Вторые блюда из курицы на скорую руку

Фото: povar.ru: UGC

Приготовление.

На сковороду влейте масло, выложите куски печени. Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Огонь сделайте максимально сильным, чтобы образовалась корочка, а внутри мякоть осталась сочной.

Сделайте огонь маленьким. Добавьте к печени розмарин и немного воды. Накройте крышкой чтобы не испарялась влага. Тушите 10 минут.

Готовую печень посолите и поперчите. Снимите с плиты и подавайте к столу.

Приготовьте печень по указанным рецептам — она получится бесподобно ароматной.

Читайте также: Печень: рецепты для детей

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1763393-kak-pozarit-pecen-ctoby-byla-magkoj/

Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой и вкусной с луком на сковороде?

Как известно, любое блюдо получится вкусным только, если Вы приготовите его правильно. Но, и это, далеко не самое важное условие вкусного блюда.

Главное, это выбрать хороший и качественный исходный продукт, чтобы его внешний вид говорил Вам о его свежести, а не проблемах при его хранении. Всё это полностью можно отнести к говяжьей печени.

Приготовить её можно по-разному. Мы сегодня будем её жарить на сковороде. А чтобы она в итоге получилась мягкой и, конечно, же, очень вкусной, нужно обязательно последовательно проделать определённые шаги, начиная с её выбора, и заканчивая уже окончательно готовым блюдом.

Вот всю эту цепочку действий, мы и рассмотрим, чтобы, в итоге со сковороды Вы сняли вкусные и сочные кусочки жареной говяжьей печени.

Выбираем, подготавливаем и жарим говяжью печень. Как всё сделать правильно?

Первый этап, как мы уже сказали, является самым важным – это выбор и покупка печени. Ваша задача, в первую очередь, купить непременно свежий продукт. Что Вы должны знать, покупая говяжью печень?

Срок её реализации совсем небольшой, это всего лишь 3 дня. Именно столько времени печень можно считать свежей, при правильном её хранении. Цвет у неё должен быть насыщенным.

Если же Вы видите, что кусок по цвету слишком светлый, либо очень тёмный, то качество такой печени уже явно не на высоте. Плёнка, которая всегда покрывает поверхность этого субпродукта, должна быть целой, без повреждений. Сам срез у куска печени по своей структуре гладкий, но никак не зернистый.

Как подготовить печень?

Итак, главный вопрос Вы успешно решили, а именно выбрали свежую говяжью печень. Теперь идём дальше, нужно провести её обработку прежде чем мы её пожарим. Первое, с чего начинают в этом случае, это удаление внешней плёнки. Решить этот вопрос хорошо помогает кипяток.

Вы просто обдаёте им кусок, а потом сразу же отправляете печень в холодную воду. Подобный перепад температуры позволит Вам без проблем снять всю плёнку.

После удаления плёнки с куска печени, его нужно хорошенечко вымочить в молоке. Так, весь специфический запах из неё уйдёт, а вкус от молока в итоге станет только нежнее. Минимум минут 30 печень должна провести в молоке. А ещё лучше целый час, или даже полтора.

Пожарить печень можно кусочками различной величины и формы. Можно нарезать её аккуратными брусочками, либо порциями более крупными. Если нарезать её Вы решили порционно, то в этом случае куски должны быть плоскими и достаточно широкими.

Их ширина должна быть примерно в палец. Когда печень Вы будете резать, то, скорее всего, Вам придётся столкнуться с желчными протоками. Обязательно удаляйте их, чтобы не испортить всё блюдо.

После нарезки, порционные кусочки нужно будет завернуть в простую пищевую плёнку, и аккуратно их отбить. Сделать это достаточно ножом, вернее его тыльной стороной.

А вот кухонным молотком печень лучше не отбивать, ведь она гораздо мягче мяса, и нежнее его. Молоток просто раздробит её ткани, или даже вовсе их порвёт.

Нарезали говяжью печень, отбили её, и ещё раз отправьте кусочки в молоко. Теперь уже минут на 15-20.

Как пожарить?

Сначала мы подготовим панировку. Делать её мы будет на основе муки, которую просто смешивают с пряностями. Лучше всего для печени подойдут чабер, розмарин и тимьян.

Много специй в панировку класть не надо. Соль на этом этапе вообще не кладут, так как из-за неё печень просто станет сильно жёсткой. Размягчить её, потом уже вряд ли получится, даже при правильном процессе термической обработки.

Теперь печень у нас полностью готова, и её можно жарить. Но, нужно знать, на чём это делать, и как именно. Растительное масло, либо топлёное сливочное, для печени подходят лучше всего.

Сковороду сильно нагревать не нужно. Температура её должна быть примерно в среднем диапазоне. Не включайте сильный огонь. Так печень Вы снаружи сожжёте, а вот внутри она будет всё такой же сырой.

Небольшой огонь, это тоже плохо. Кусочки печени Вы засушите, и они станут почти совсем безвкусными. Размер кусочков полностью определяет время, за которое печень должна прожариться.

О степени готовности лучше всего говорит цвет кусков. Когда Вы увидите, что цвет куска печени изменился до половины среза, то можете его переворачивать.

Прокол, сделанный ножом, либо вилкой, тоже расскажет Вам, готова, ли говяжья печень, прожарилась ли она. Если Вы увидите прозрачный сок, то, всё, печень прожарилась и она готова. Не забудьте и про соль. Самое время солить её, минут где-то за 5 до готовности.

Жарим с луком

С луком пожарить печень лучше всего при её нарезке мелкими брусочками. Подготавливать её нужно всё так же. Что касается лука, то нарезать его лучше всего тоненькими полукольцами. На каждые 300 гр печени, на такие луковые полукольца нужно порезать луковицы 2 или 3.

Жарить печень с луком нужно на глубокой сковороде. Сначала хорошо разогревают масло и обжаривают лук. Цвет у него должен быть близок к золотистому. А после, уже обваливают саму печень в панировке (у нас это мука с набором специй), и уже жарят её вместе с луком.

При таком способе следите, чтобы кусочки печени в сковороде лежали только в один слой. Если хотите пожарить печени побольше, то сделать это придётся в несколько заходов. Жарить говяжью печень, нужно обязательно помешивая её, и следить за изменением её цвета.

Дождались изменения цвета на более светлый, и можно налить в сковороду немножечко воды. Пусть теперь она ещё и потушится, где-то минуты 3-5. После этого времени можете блюдо уже полностью доводить «до ума», посолив и поперчив его, как Вам нужно.

Как приготовить говяжью печень 🥩 вкусно и мягкой

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, две сковороды (побольше и поменьше), отбойных молоток, столовая ложка, бумажные полотенца, кухонный острый нож.

Ингредиенты

Говяжья печень свежая	300 г
Томатный сок	200 мл
Репчатый лук	1 шт.
Молоко	200 мл.
Растительное масло рафинированное	2 ст. л.
Базилик свежий	пучок
Розмарин свежий	1 веточка
Соль, перец, специи	По вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовка печени

Говяжью печень (300 грамм) тщательно промываем под проточной водой и очищаем от лишних жил и кусочков жира. Лучше всего выбирать печень молодых телят, так как она самая мягкая и нежная. По этому же рецепту можно готовить обычную говяжью или куриную печень. Промытую и очищенную печень помещаем в 200 мл молока на полчаса. Благодаря такому простому методу продукт станет более мягким.
Спустя время вынимаем печень из молока и выкладываем на бумажные полотенца для того, чтобы избавить ее от лишней жидкости. Тщательно удаляем молоко при помощи бумажных полотенец. После чего вымоченную и высушенную печень накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем отбойных кухонным молотком. Удары должны быть легкими, важно не разрушить структуру продукта, чтобы он не потерял форму и не рассыпался.
Когда печень хорошо отбита, с нее становится очень легко удалять пленочку, что мы и делаем (если она есть). С помощью острого кухонного ножа нарезаем телячью печень небольшими кусочками (толщиной примерно 1,5-2 см). Желательно делать кусочки примерно одинаковой толщины, чтобы во время тушения они были приготовлены равномерно.

Подготовка остальных компонентов

Одну крупную луковицу нарезаем крупными кусочками или любыми по желанию.
Измельчаем свежие листья базилика и веточку розмарина. Эти специи можно также применять в засушенном виде. Рекомендуется для приготовления говяжьей печени использовать именно эти душистые травы, так как они лучше всего подчеркивают и раскрывают нежный вкус печени.
Небольшую сковороду ставим разогреваться с ложкой растительного рафинированного масла. Обжариваем на ней измельченный лук несколько минут до прозрачности.
Разогреваем отдельную сковороду большего размера со столовой ложкой растительного масла.
Выкладываем на большую разогретую сковороду нарезанную говяжью печень. Обжариваем на слабом огне несколько минут, постоянно помешивая.
Спустя несколько минут к обжаренной печени добавляем мелко нарезанные специи (базилик и розмарин). Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем так, чтобы каждый кусочек покрылся пряными травами. Обжаренный до полупрозрачности репчатый лук добавляем на сковороду с печенью. Туда же выливаем 200 мл свежего или консервированного томатного сока. Вместо него можно использовать томатную пасту и вместе с ней же добавить чайную ложку сахара, чтобы перебить кислоту. Перемешиваем и тушим все вместе под закрытой крышкой 3-4 минуты и еще 5 минут без крышки, чтобы выпустить лишнюю влагу.
Слегка остывшую печень подаем к столу вместе с томатной подливой, совмещая с желаемым гарниром.

Видеорецепт

Посмотрев данный ролик, вы научитесь готовить говяжью печень так, чтобы она получалась нежной и сочной.

Уважаемые читатели, а вы уже пробовали готовить говяжью печень по этому рецепту? Пишите в комментариях о ваших впечатлениях.

Как приготовить печень?

Печень – одно из самых вкусных и полезных невегетарианских блюд. Печень, известная как источник питания, богата белком, минералами и витаминами, которые помогают повысить иммунитет. Однако, несмотря на то, что печень питательна, многим может не понравиться ее вкус, поскольку она имеет интенсивный аромат. Следовательно, есть несколько уловок, чтобы правильно приготовить печень, чтобы разрушить ароматизаторы и улучшить вкус печени.

Если вы ищете простые рецепты печени, вы попали в нужное место.В этой статье я помогу вам с несколькими простыми рецептами с минимальным количеством ингредиентов, которые помогут вам приготовить самую вкусную печень. Итак, читайте статью дальше, чтобы узнать больше.

Как приготовить говяжью печень?

1 фунт говяжьей печени
2 столовые ложки сливочного масла
вода
соль и перец
1 средний лук
молоко

Чтобы предотвратить горечь печени, промойте говяжью печень водой и замочите ее на 1-2 часа в миске с молоком, прежде чем начинать готовить.
Возьмите кусочки печени в миску и залейте молоком, пока оно не покроет печень.
Через 2 часа выньте молоко из миски и нарежьте печень горизонтальными ломтиками толщиной 3/4 дюйма.
Возьмите сковороду, добавьте немного масла и нагрейте на среднем огне. Когда масло растает, добавьте в масло лук, нарезанный кольцами.
Когда лук станет мягким, переложите его в миску и оставьте оставшееся масло на сковороде.
Теперь добавьте ломтики печени в сковороду и посолите и поперчите. Теперь варите кусочки печени по 3-4 минуты с обеих сторон.
Через 4 минуты добавьте размягченный лук в сковороду и обжарьте его вместе с печенью, пока она не станет слегка розовой.
Как только печень станет розовой, ее можно подавать. Если вы будете жарить его дольше, он станет жестким и испортит вкус.
Так что немедленно переложите кусочки печени и лук в сервировочную тарелку и наслаждайтесь блюдом.

Советы по приданию отличного вкуса говяжьей печени

Всегда выбирайте более здоровую говяжью печень, чем у молодых животных. Замачивание печени в молоке сделает печень нежной, убрав неприятный привкус и запах. Также можно замочить печень в пахте. Это улучшит текстуру и вкус печени.

Обжаривайте печень только в течение меньшего времени, чтобы избежать горечи и меловой текстуры печени. Чтобы сделать вкус говяжьей печени лучше, вы можете смешать немного лимонного сока, воды и Вустерширского соуса.Теперь вам нужно нагреть эту жидкую смесь соуса, вылить ее на печень и лук и подавать к столу. Это один из лучших рецептов говяжьей печени и лука, который можно приготовить без муки.

Альтернативные рецепты

Как приготовить куриную печень?

Для приготовления куриной печени возьмите универсальную муку, яйцо, масло, молоко, чесночный порошок, соль и перец. Сначала вымойте печень и добавьте ее в миску с молоком, взбитым с яйцом. Теперь смажьте кусочки печени молоком и положите в пакет с мукой, солью, перцем и чесночным порошком и встряхните.

Теперь обжарьте эти кусочки печени в масле в течение 6 минут, пока не получите хрустящий золотистый вкус, и подавайте их. Куриная печень готовится за 5-6 минут. Существенная разница между вышеупомянутым блюдом и этим блюдом – мука, которая придает печени ореховый привкус и хрустящий вкус.

Как приготовить печень собаке?

Возьмите свежую печень, вымойте ее и запекайте 15 минут в духовке при температуре 250F. Накройте печень оловянной фольгой, чтобы она не пересыхала.Вы можете накрыть печень оловянной фольгой, чтобы она не пересыхала слишком сильно. Через 15 минут снимите фольгу и снова готовьте десять минут. Образовавшийся при этом сок можно добавлять в сухой корм вашей собаке.

Когда печень остынет, разрежьте ее на кусочки, когда она теплая, и храните. Используйте его, когда хотите подать собаке печень. Не кормите собаку печенью часто, так как она может стать токсичной для собаки. Что касается собак, вы не добавляете никаких приправ, которые добавляете, когда делаете это для себя.

Как приготовить печень индейки?

Возьмите четыре печени индейки и нарежьте их тонкими кусочками. Возьмите сковороду, добавьте оливковое масло, одну красную луковицу с небольшим количеством соли и белый перец и перемешайте, пока они не станут мягкими. Переложите карамелизованный лук на тарелку.

Теперь добавьте десять полосок бекона и готовьте их, пока они не станут хрустящими. Переложите полоски бекона на тарелку. Теперь смешайте в миске немного соли, муки, перца, мускатного ореха и паприки. Покройте кусочки печени этой мучной смесью, обжарьте кусочки печени на сливочном масле до коричневого цвета и переложите на сервировочную тарелку.

Теперь приправьте эти кусочки печени карамелизованным луком и украсьте блюдо беконом. Добавление бекона и муки в это блюдо из печени индейки улучшит его вкус.

Как приготовить оленину печень?

Не забывайте вымачивать оленю печень в соленой воде на один час, чтобы удалить резкий запах и вытечь кровь. Затем посолите и поперчите нарезанные кусочки печени и обжарьте их на сковороде в масле.

Когда они будут готовы, переложите их на тарелку и обжарьте нарезанный лук и несколько грибов с небольшим количеством соли и перца.Когда они станут мягкими, добавьте кусочки печени, полстакана вермута и тушите на плите несколько минут.

Теперь налейте полстакана виски, зажгите спичкой, дайте алкоголю погаснуть. Как только пламя утихнет, добавьте немного сливок, варите несколько минут, попробуйте блюдо и подавайте его горячим. Добавление спирта в эту оленьую печень усилит аромат и улучшит вкус блюда.

Как приготовить печень, чтобы не сварить. Вкусно и полезно

Здравствуйте.Вы любите печень? Печень – одно из моих любимых блюд.

Во-первых, его легко и быстро приготовить. Во-вторых, при правильном приготовлении просто вкусно.

Считается, что этот продукт хорошо усваивается организмом, богат белком, витаминами и минералами.

Поэтому дам несколько советов, что делать, чтобы блюдо из печени не получилось сухим и жестким.

Как правильно выбрать печень

Сначала выберите печень в магазине.Он должен иметь приятный сладковатый аромат, без повреждений, без крупных сосудов, поверхность эластичная и гладкая. Кусочки лучше брать охлажденными, чем замороженными. Обратите внимание на цвет:

Курица – должна быть коричнево-бордового оттенка с блестящей поверхностью и сладковатым ароматом.

Говядина – имеет цвет спелой вишни с алой кровью и нотками сладкого запаха, белая пленка, легко отделяющаяся от основного мяса.

Свинина – бурая, с ровной поверхностью без пятен.

Маленькие, но полезные секреты приготовления печени

Перед приготовлением обязательно избавьтесь от пленки. Промыть печень в холодной проточной воде, затем ошпарить кипятком. Достаем из воды, кладем на доску и делаем небольшой надрез, затем нужно поддеть большим пальцем и аккуратно отделить пленку.

Крупные прожилки и сосуды необходимо удалить, иначе это повлияет на нежность готового блюда.Также от них может появиться горечь. Здесь нужен острый нож. Разрезать кусочки по сосудам и желчным протокам.

Для мягкости нарезать порциями и замочить в холодном молоке на 30-40 минут. Затем высушите его.

Чтобы печень при жарке получилась воздушной и мягкой, ее лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы их толщина была примерно 1,5 сантиметра.

Для сочности и мягкости его нужно жарить на хорошо разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны.Главное, не пережарить, иначе будет тяжело. Предварительно желательно каждый кусок обмакнуть в муке. Это создает восхитительную корочку.

Посолить желательно в конце варки, так как соль впитывает влагу, и от этого может оказаться сухой.

Сметана и сливки также придают сочность и мягкость, если их добавлять в процессе приготовления. Тушить в них нужно не более 20 минут.

Теперь мы знаем, как правильно выбрать и обработать печень перед приготовлением.Пора переходить к собственно приготовлению. Я подобрала для вас 5 своих любимых, простых и быстрых рецептов приготовления блюд из печени в домашних условиях, пошагово с фото.

Печень строгановая классический рецепт

Один из самых популярных рецептов этого продукта.

Состав:

печень говяжья – 500 гр.
– 300 гр.
репчатый лук – 2 шт.
соль
перец
масло растительное

Подготовка:

Лук мелко нарезать.
Печень очистить от пленок, нарезать кубиками.
Обжарить лук на растительном масле до золотистой корочки.
Добавить печень, соль и перец, обжарить со всех сторон.
Добавить сметану, тушить 15–20 минут.

В качестве гарнира можно приготовить рис, макароны или пюре. Указанное количество ингредиентов составляет 5-6 порций.

Печеночное суфле как в детском саду

Пожалуй, одно из моих любимых блюд в детстве. И главное тоже никакой особой мудрости. Готовиться быстро и легко.Такое суфле можно приготовить не только из говяжьей печени, но и из любой другой, а также из свинины, курицы и даже рыбы. Если у вас получился суховатый фарш, не спешите расстраиваться. Добавьте к нему молоко или масло, еще раз перемешайте.

Состав:

Печень говяжья – 500 гр.
Дубинка (белая) 2-3 штуки
Сливки – 100 гр.
Сливочное масло – 50 грамм
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Мука – 3-5 ст.ложки
Соль по вкусу.

Подготовка:

Пропустите печень, морковь и лук через мясорубку.

Яйца взбить, затем добавить к печени и залить сливками. Поваренная соль. Добавьте муку и перемешайте. Масса должна получиться как блин.

Форму для запекания смазать маслом (силиконовую форму смазывать не нужно). Выпекать при 180 градусах 40–45 минут.
Готовность проверить зубочисткой или спичкой (суфле нужно проткнуть, если зубочистка высохла – суфле готово).

Готовое суфле можно подавать как холодным, так и теплым. Суфле можно нарезать порциями или намазать на хлеб как паштет. Или подавать с гарниром – рисом, гречкой, макаронами или любым картофелем.

Вкусная куриная печень в сметане – нежный и быстрый ужин для семьи

На приготовление следующего блюда у вас уйдет не более 30 минут, а результат порадует всю семью.

Состав:

Куриная печень – 300 гр.
Сметана – 100 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Соль по вкусу

Подготовка:

Печень промыть, обсушить и нарезать кусочками.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности.

Добавить печень, посолить и обжарить, помешивая 5-7 минут.

Затем добавить сметану и тушить еще 10 минут на слабом огне.

Готовое блюдо подавать с любым гарниром, но лучше всего выбирать для этого легкие овощи, ведь куриная печень в сметане получается очень сытной.

Паштет из куриной печени – проще простого

Едят ее с удовольствием и дети, и взрослые, ведь она тает во рту. Приготовить закуску быстро и легко, а если оригинально украсить бутерброды или канапе, то можно использовать их как дополнительное блюдо к праздничному столу.

Состав:

Куриная печень – 800 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сливочное масло – 50 гр.
Соль по вкусу
Зелень

Подготовка:

Обжарить печень на сливочном масле до изменения цвета. Только пару минут. Снимите со сковороды.
Морковь и лук нарезать крупными кубиками, обжарить на масле, оставшемся после обжаривания печени, пока лук не станет прозрачным.
Вернуть печень в сковороду, накрыть крышкой, тушить 15 минут на среднем огне.
Взбейте все ингредиенты блендером до состояния паштета. Или все измельчить на мясорубке.
Добавить в горячий паштет мелко нарезанное масло, посолить, перемешать и поставить в холодильник.
Через 30 минут можно намазывать бутерброды получившимся паштетом.

Котлеты из свиной печени с рисом

Эти котлеты сами по себе очень питательны, и в сочетании с рисом они очень сытны. Этим блюдом можно легко накормить всю семью, к тому же совсем не обязательно готовить дополнительный гарнир.

Состав:

Печень свиная – 1 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Рис – 1,5 стакана
Соль, перец по вкусу

1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

2. Печень нарезать кубиками и пропустить через мясорубку

3. Рис отварить, выложить на печень и перемешать

4. Добавить обжаренный лук и специи по вкусу, еще раз перемешать

5. Выложить котлеты наподобие блинов и обжарить с двух сторон 3 минуты.

Вместе с котлетами лучше подавать свежие овощи и украсить тарелку зеленью.

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно приготовить блюда из печени, и вам не составит труда в спешке создать праздничный обед или ужин. Правильно приготовленная печень превращается в кулинарное и эстетическое наслаждение, которое хочется готовить снова и снова, добавляя необычные специи и ингредиенты.

Вы знаете, о чем я хочу поговорить с вами сегодня о том, как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой и сочной. Многие хозяйки опасаются этого блюда, несправедливо полагая, что только профессиональные повара могут приготовить печень быстро и вкусно, и думают, что печень в принципе непросто приготовить, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Спешу вас заверить в обратном: нежная говяжья печень в сметане – быстрое и легкое блюдо, которое получается очень и очень вкусным. Конечно, как и в любом рецепте, есть нюансы и секреты того, как правильно приготовить говяжью печень, но поверьте, им может следовать даже самая неопытная и начинающая хозяйка.

Как правильно приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой, меня научила мама – именно она мне подсказала хороший рецепт приготовления говяжьей печени в сметане.

В то время я только делал первые кулинарные шаги, у меня практически не было опыта в приготовлении печени.Но этот рецепт, как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде со сметаной, я сделал с первого раза, и он получился очень вкусным и аппетитным.

С тех пор я часто готовлю это блюдо и всегда остаюсь довольным результатом. С радостью поделюсь с вами, как вкусно и быстро и без особых хлопот приготовить говяжью печень со сметаной. Пойдем на кухню?

Состав:

0,5 кг печени говяжьей;
1 небольшая морковка;
1 крупная луковица;
5-6 столовых ложек жирной сметаны;
2-3 столовые ложки масла растительного для жарки;
соль, черный перец по вкусу.

Печень промываем холодной водой, удаляем пленки, сосуды, кусочки жира (если есть).

Печень нарезать кусочками толщиной 7-10 мм. Размер куска такой, что на порцию приходится примерно 2-3 штуки. Форма порционных кусочков печени зависит от формы разрезаемого куска, поэтому они будут немного неправильными и могут незначительно отличаться друг от друга.

Положить нарезанные кусочки печени в просторную посуду и залить кипятком (так, чтобы все кусочки были залиты водой).Вымачиваем около 5 минут. Эта процедура поможет печени оставаться мягкой и сочной.

Очистить лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.

Сколько варить говяжью печень, чтобы она была мягкой:

Разогрейте сковороду с половиной растительного масла. Выкладываем печень и обжариваем на довольно сильном огне с 2 сторон до румяной корочки. Затем тушить 3-5 минут на слабом огне под крышкой. В конце посолить и поперчить.

Параллельно на другой сковороде на растительном масле обжарить лук и морковь, периодически помешивая, 5-8 минут.

В небольшой миске смешайте сметану с 2–3 столовыми ложками кипятка.

И залить этой сметаной обжаренные овощи. Добавьте соль и перец. Смешиваем.

Кастрюлю со сметаной и овощным соусом поставить на огонь, довести до кипения и всыпать печень. Переверните печень в соусе так, чтобы кусочки были полностью покрыты.

Ставим на самый маленький огонь и тушим в сметане говяжью печень еще 5 минут.

Такая тушеная в сметане говяжья печень хороша как сама по себе, так и в компании с каким-нибудь гарниром (каша, картошка), и с овощным салатом.

Пожалуй, только ленивый не говорил о пользе субпродуктов. А сколько вкусных блюд из них можно приготовить! Сегодня мы рассмотрим, как пожарить говяжью печень, чтобы она стала нежной и сочной.Предлагаем на выбор несколько простых рецептов.

Кулинарный мастер-класс от опытных поваров

Как правильно приготовить ростбиф из печени? Здесь есть несколько простых секретов:

При жарке субпродуктов нужно использовать панировочную смесь, например, просеянную муку или сухарики. Тогда печень станет мягкой внутри.
Сколько времени жарить говяжью печень? Правило простое: чем меньше прожаривается субпродукт, тем он мягче и вкуснее. Главное, не переваривать печень, так как она покроется очень толстой корочкой.
Если помидоров нет, добавить в блюдо томатную пасту или густой сок.
Добавьте немного свежевыжатого лимонного сока в маринад или хлебную смесь. Это поможет сохранить сочность субпродуктов и добавит блюду пикантности.
Печень лучше замочить в очищенной воде или молоке перед жаркой.

Классический и самый простой рецепт

Для начала разберемся, как правильно жарить говяжью печень с луком. Этот рецепт давно считается классическим и очень удобен в применении.

Состав:

0,5 кг печени говяжьей;
1-2 луковицы;
½ ч.л. поваренной соли;
мука просеянная;
масло растительное рафинированное.

Приготовление:

Совет! Чтобы легче было снять пленку и разрезать печень, слегка заморозьте. Есть еще один секрет – потроха залить кипятком.

На заметку! Дополнить вкус жареной печени можно сметанным соусом и разнообразными овощами.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой? Попробуйте ароматные и сочные отбивные. Их рецепт прост, и вы можете приготовить вкусный обед или ужин за считанные минуты.

Совет! Так как печень нужно будет отбивать, полностью размораживать ее не следует. С замороженными субпродуктами легче работать.

Состав:

0,5 кг печени говяжьей;
1-2 яйца;
мука просеянная;
соль;
масло растительное рафинированное;
перец черный молотый.

Приготовление:

Внимание! Проверить, готовы ли печеночные отбивные, несложно: проткнуть их вилкой. Если выйдет прозрачный сок без кровянистых примесей, значит, блюдо готово.

Жареные стейки с острым соусом

Рассмотрим еще один интересный способ обжарить говяжью печень на сковороде. Изюминкой этого блюда является соус из лука и бекона. Это блюдо лучше всего подавать с картофельным гарниром.

Состав:

0.5 кг говяжьей печени;
сала 50-70 г;
1-2 луковицы;
½ ст. просеянная мука;
соль;
молоко;
перец черный и кайенский молотый;
30 г сливочного масла мягкого;
масло растительное рафинированное;
1 ст. дистиллированная вода;
2-3 ул. л. чувство вины.

Приготовление:

Внимание! Вам нужно немного масла, так как бекон будет выделять жир.

Секрет этого блюда кроется в горчице, которой мы будем смазывать кусочки печени прямо на сковороде.Горчица сотворит чудо даже не с самыми нежными субпродуктами.

Состав:

¼ Арт. просеянная мука;
0,5 кг печени говяжьей;
соль;
перец черный молотый;
2 ст. л. рафинированные растительные масла;
2 ст. л. мягкое масло;
2-3 ул. л. любая горчица.

Приготовление:

Субпродукты вымыть, обсушить и нарезать кусочками толщиной 1 см.
Муку просеять и смешать с молотым перцем и солью.
Каждый кусочек печени обвалять в муке со всех сторон.
Разогреть на сковороде растительное масло и сливочное масло.
Обжарить ломтики печени до золотистого цвета.
Затем смажьте их с двух сторон горчицей. Жарить еще 2-3 минуты с каждой стороны.
Эта печень хорошо сочетается с мятным соусом, картофелем и помидорами.

У каждой хозяйки в запасе несколько рецептов, позволяющих приготовить то или иное блюдо за минимальное количество времени. Это часто снимает вопрос, что приготовить вкусно и быстро, если вы хотите накормить семью буквально за 5-10 минут.Помимо того, что печень быстро готовится, она еще и низкокалорийна, что также подходит для диетического питания. Для такого экспресс-приготовления нужно, прежде всего, иметь под рукой продукты быстрого приготовления. К таким продуктам относятся, например, куриная грудка, яйца, печень и ряд других продуктов.

1. Чтобы печень была мягкой и вкусной, перед приготовлением нужно снять с нее тонкую пленку и удалить пленки самых крупных сосудов. Если пленки трудно отделяются, то печень нужно подержать 20-30 секунд под очень горячей водой, тогда процесс пойдет намного быстрее и легче.

2. Быстро обжарьте продукт, не допуская его переваривания. Полторы минуты с одной стороны, и полторы с другой: этого вполне достаточно.

3. Когда продукт будет готов, посолить и поперчить его прямо на сковороде и добавить чайную ложку сахара. Это нужно сделать, выключив огонь. Оставьте накрытым примерно на три минуты без нагрева, добавив несколько небольших кусочков сливочного масла. Можно украсить зеленью и подавать.

4. Итак, сочное блюдо готово. На его приготовление ушло не более 10 минут.Если у вас осталось больше времени, то говяжью печень можно приготовить еще лучше. Для этого еще лук очистите. 4-5 очищенных луковиц нарезать полукольцами, выложить на сковороду, где жарилась печень, посолить, поперчить, положить чайную ложку сахара и тушить на масле до прозрачной и светло-золотистой корочки. Укладываем слоями: слой печени, слой лука. Его можно подавать как теплым, так и холодным.

5. Если у вас в холодильнике есть сметана или сливки, есть еще один способ приготовить говяжью печень. Точнее, этот способ является продолжением первых двух.Когда печень и лук будут готовы, приготовьте на сковороде сметанный соус. В разогретую сковороду налить сметану или сливки, кипятить 5-6 минут, если жидкость быстро испаряется, долить полстакана воды из чайника. Посолить, поперчить, размешать лопаткой до образования однородного сливочного соуса. Выключите огонь, положите пару столовых ложек сливочного масла и размешайте лопаткой до полного растворения. Процедить соус через сито и залить приготовленным соусом печень и лук.Блюдо готово.

Особенность этого способа приготовления в том, что мы не тушим печень, а подвергаем ее минимальной термической обработке, сохраняя все ценные микроэлементы. Все ингредиенты: лук, печень, сливки сохраняют свой первоначальный вкус, не смешиваясь между собой.

6. Чем дольше прожаривается печень, тем она тверже. Не стоит долго тушить печень под крышкой, это тоже не способствует приобретению нежного вкуса. Чтобы сократить время термической обработки, необходимо разложить печень на хорошо разогретой сковороде.

7. При покупке говяжьей печени нужно выбирать кусочки края, а не середины. В толстых средних кусочках много сосудов, удалить эти пленки бывает сложно, да и печень оказывается не такой мягкой. А у кусочков края печени этого нет и они тоньше, а значит, меньше подвергаются термической обработке для жарки. То, что печень должна быть свежей, понятно. Готовность проверяется следующим образом: нарезается ломтик, если его консистенция однородная, продукт готов.

8. Ни в коем случае нельзя солить печень перед жаркой или во время приготовления. Соль способствует выделению сока, продукт становится твердым и сухим, и все это начинает пригорать на сковороде и разбрызгиваться.

Простой рецепт быстрого приготовления

Итак, как приготовить вкусное блюдо из печени, если мало времени.

Очищаем печень от пленок и вен.
Нарезать кусочками среднего размера, не слишком маленькими, не слишком большими. Любая форма: прямоугольники, квадраты, ромбы, медальоны или ассорти.Толщина не более 1 см.
Если есть время и желание, печень можно отбить, а чтобы брызги крови не разлетались по стенам, разрезанные кусочки можно сложить в полиэтиленовый пакет.
Насыпать муку в миску, затем положить в эту миску печень и одновременно обвалять все ломтики в муке деревянной лопаткой. При желании в муку можно добавить ароматные специи. Это экономит время и сохраняет руки чистыми. Если катать каждый ломтик по отдельности, это займет значительно больше времени.
Затем выложите ломтики печени на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарьте их сначала с одной стороны, затем с другой. Внимание! В этом заключается главный секрет приготовления печени, позволяющий сделать ее нежной и сочной.

Несколько общих рецептов приготовления

Печень строганова

Состав:

печень – 500 г;
репчатый лук – 1-2 штуки;
– 150 г;
соль, острый красный и черный перец – по вкусу.

Очистить печень от пленок, нарезать кубиками и обжарить до готовности согласно описанному выше методу. Лук очистить, нарезать кубиками или полукольцами, обжарить до румяной корочки. Выложить лук в кастрюлю, залить половиной стакана воды, дать закипеть и тушить 5-8 минут. Приправить солью и перцем, всыпать сметану, дать закипеть еще 3-5 минут. Соус готов. Положите в этот соус переваренную печень, дайте ей покипеть не более 2-3 минут. Блюдо готово!

Печень с соевым соусом и медом

Состав:

печень – 500 г;
репчатый лук – 1-2 штуки;
мед – 1 ст.
соевый соус – 4 столовые ложки;
картофельный крахмал – 2 столовые ложки;
чеснок – 2-3 зубчика;
масло растительное – 1-2 столовые ложки;
томатная паста – 1 столовая ложка;
вода – 100-15 мл;
соль, красный и черный перец по вкусу.

Подготовьте печень, как описано выше. Нарезать кубиками длиной 5-6 см и шириной 2-3 см и смешать с крахмалом в отдельной посуде. Нарезанный полукольцами лук обжарить на растительном масле до готовности. На обжаренный лук выложить всю печень, смешанную с крахмалом. Тушить печень с луком 10 минут. В это время нужно смешать томатную пасту, мед, соевый соус и воду. Залить этим составом форму для готовки и тушить еще 10 минут на слабом огне. За несколько минут до готовности добавьте специи по вкусу, а как только блюдо будет готово, добавьте чеснок.Подавать с овощным салатом. Но и здесь подойдет любой гарнир.

Печень с черносливом

Состав:

печень – 500 г;
репчатый лук – 1-2 штуки;
чернослив без косточек – 100 г;
овощной маленький – 1-2 ст .;
красное вино – 70-80 г;
соль, черный перец по вкусу.

Очистите лук и нарежьте кубиками или кольцами (по желанию). Обжарить на масле, добавить печень и жарить вместе 10 минут. Добавить чернослив, вино и специи, тушить под крышкой еще 10-15 минут.Блюдо готово!

Печеночные котлеты

Состав:

печень – 500 г;
репчатый лук – 1-2 штуки;
яйцо – 1 штука;
мука – 3-4 столовые ложки;
соль, перец – по вкусу.

Печень измельчить на мясорубке вместе с луком. В получившийся фарш добавить яйцо, муку, приправить солью и перцем по вкусу. У вас получится масса, по консистенции напоминающая довольно густую сметану. Жарить на хорошо разогретой сковороде по пару минут с каждой стороны.Котлеты получаются в виде небольших оладий (только из печени). Подавать со сметаной. На гарнир подойдет картофель, овощной салат.

Кебаб печеночный

печень – 1 кг;
майонез или сметана – 1 упаковка;
перец красный острый.

Печень промыть, удалить пленки, нарезать кусочками 5х5 см, поперчить и заправить майонезом. Если используется сметана, ее нужно посолить. Добавить перец по вкусу. Для маринования достаточно 40 минут.Нанизываем печень на шпажки и ставим на решетку. Главное – не передержать печень.

У печеночного кебаба много вариантов. Печень можно замариновать с луком и зеленью (кинза, укроп), завернуть в бекон или сальник ягненка, положить на шпажку, чередовать кусочки печени с кусочками баранины и т. Д. Здесь фантазия безгранична. Приготовить вкусную говяжью печень по приведенным выше советам и рецептам несложно, и времени на это уходит минимум. Приятного аппетита!

Говяжья печень – это побочный продукт, богатый белком и железом.Очень часто его назначают людям, страдающим анемией. Употребление печени благотворно влияет на обменные процессы в организме. Некоторые используют этот продукт для похудения, ведь при употреблении печени, например, на завтрак можно надолго забыть о голоде, плюс к тому же он насыщает организм дополнительной энергией.

Хочу отметить, что многие хозяйки часто готовят вкусную и сочную говяжью печень. Ведь его вкус и аромат многим придется по душе.Но есть и недостатки, когда после варки печень может стать жесткой и не сочной. Чтобы избежать подобных неприятностей, и не думать о том, как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой и сочной, стоит соблюдать правильную технологию приготовления блюд из этого продукта.

Первый шаг – правильно подготовить печень. Для этого его освобождают от пленки, жестких протоков и ненужных прожилок. Если пленка плохо снимается, то поместите субпродукты в горячую воду на минуту.Чтобы печень стала мягкой, нарезав ее порциями, ее не менее чем на час опускают в молоко. Тогда даже самая старая печень после приготовления приобретет нежную консистенцию.

Для приготовления этого блюда приготовьте печень, как описано выше, при необходимости замочите ее в молоке. Затем разрезаем на пластинки толщиной 1,5 см. Затем отбиваем молотком с двух сторон. Затем муку смешивают с солью и специями. Кусочки печени выкладывают на разогретую сковороду, предварительно обвалив их в муке, и обжаривают с двух сторон до румяной корочки.

В целом печень готовится недолго, поэтому не стоит ее слишком сильно жарить. Иначе будет тяжело. Отдельно на сковороде обжарить лук кольцами до румяной корочки. Печень смешать с луком, посыпать зеленью и подать в горячем виде. Соблюдая технологию приготовления по этому рецепту, печень получается мягкой и сочной.

Сначала замочите чернослив в кипящей воде. Затем подготавливаем печень, разрезаем на квадраты и слегка взбиваем с двух сторон. Сверху присыпать солью, специями, в середину положить пропаренный целый чернослив без косточек, закрепить зубочисткой.

В глубокую посуду наливают воду, добавляют несколько столовых ложек растительного масла и кладут печень в один слой так, чтобы она наполовину была покрыта жидкостью. Тушить на среднем огне 10 минут, затем перевернуть на другой бок и довести до готовности. Крышкой обязательно закрывать, чтобы печень сверху не пересыхала.

Печень должна быть в бульоне, в котором она тушилась. Если дать немного настояться, вкус только улучшится. После варки зубочистки можно вынуть, фаршированный субпродукт не развалится.При подаче полить тушеным соусом. Блюдо получается нежным и мягким, даже если предварительно не замочить печень в молоке.

Чтобы приготовить такой шедевр, приготовленную печень нарежьте крупными кубиками. Затем посыпьте солью и специями и перемешайте. Дать немного настояться. Далее перекладываем в глубокую посуду, добавляем растительное масло, тушим 5 минут на медленном огне. Отдельно заодно обжарить лук до золотистой корочки и добавить к печени. Тушить еще 5 минут.

Затем сметану немного разбавляем водой, добавляем к печени, тушим несколько минут, добавляем крахмал, предварительно разведенный в небольшом количестве холодной воды, и доводим до кипения. Выключать. В подаче прекрасно сочетается с любым гарниром. Печень, приготовленная по этой технологии, отличается высоким вкусовым сочетанием. Блюдо получается нежным, мягким.

Сочная говяжья печень, тушенная в горшочках

Для приготовления такого блюда необходимо приготовить печень, нарезав ее средними кубиками.После этого лук и морковь нарезают мелкими кубиками, а картофель – среднего размера, чтобы при тушении не разварились, и обжаривают до полуготовности.

Печень обваливается в муке с солью и обжаривается до золотистого цвета до полуготовности, можно делать это на сильном огне на раскаленной сковороде, быстро помешивая. Это сделано для того, чтобы при дальнейшей технологии приготовления печень не приобрела жесткости. Поскольку этот продукт готовится быстро, его не нужно долго тушить или жарить, иначе он будет иметь «резиновую» консистенцию.

Затем они берут глиняные горшки и в равных количествах выкладывают на их дно полуфабрикат печени. Во второй слой кладут лук и морковь. После жареной картошки. Затем готовится соус. Для этого сметану разбавляют водой, доводят до кипения и добавляют немного измельченного укропа, солят, добавляют специи и разливают по горшочкам по плечи.

Затем горшки закрывают крышками и помещают в духовку или духовку. Там их готовят 20 минут на среднем огне.В это время печень доходит до готовности, а овощи пропитываются сметанным соусом. Затем горшочки достают из духовки, посыпают сверху сыром, помещают в духовку, чтобы сыр расплавился, и достают. Подается горячим.

Это блюдо удобно тем, что отличается своей полезностью в питании человека, так как максимально сохраняет все витамины и полезные вещества. Печень нежная и просто тает во рту. Поскольку он не тушится, а это самый ключевой момент в приготовлении блюд из этих субпродуктов.Если печень тушеная, она никогда не будет мягкой и сочной, поэтому необходимо соблюдать правильную технологию приготовления, ведь тогда исправить такой недостаток будет невозможно.

Старомодные печень, бекон и лук медленного приготовления

Старомодная печень медленного приготовления, бекон и лук. Мягкие, нежные кусочки печени, приготовленные в восхитительном луковом соусе, с добавлением бекона! Этот рецепт настолько гибкий, что мы добавили варианты, чтобы вы могли приготовить его на плите, мультиварке или духовке, скороварке, мультиварке, а также в Instantpot!

Старомодные печень, бекон и лук медленного приготовления! Любишь или ненавидишь это?! В детстве я ненавидел это.Теперь я уже взрослый, это одно из моих любимых блюд. Странно, как со временем меняются наши вкусы.

Моя валлийская бабушка готовила это, когда я был ребенком, и мне всегда нравилось картофельное пюре, макая его в соус, который шел с печенью, беконом и луком, но, увы, в конце еды моя тарелка был довольно чистым, не считая кусочков печени.

Иногда я помню, как пытался спрятать печень под картофельным пюре, когда она не смотрела.Конечно, она всегда узнавала.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Этот рецепт медленного приготовления печени, бекона и лука очень близок к тому, что делала моя бабушка, за исключением того, что я добавила чеснок и томатное пюре, которые ей не нравились. Думаю, военное поколение не особо заботилось о чесноке!

Когда я вспоминаю, когда родилась моя бабушка, это было в конце 1800-х годов, поэтому еда была довольно недорогой (я думаю, чеснок был бы классифицирован как экзотический продукт!), Сытной и полной вкуса.

Этот рецепт из печени, бекона и лука непременно обладает приятным ароматом, успокаивая вас при каждом укусе.

В этом рецепте я использовала свиную печень. Моя бабушка использовала печень ягнят, но я лично считаю, что она немного сильнее по вкусу, и к тому же она кажется более «жевательной». Печень свиньи мягче на укус и не имеет такого резкого привкуса субпродуктов, как это бывает.

Бекон в этом рецепте – великолепное дополнение. Бэкон добавляет этому блюду еще одно измерение, и да, я оставила жир включенным, как раньше делала моя бабушка.Она часто готовила, используя бекон!

Вот, я подал это с прекрасным сливочно-сырным картофельным пюре, а из овощей я просто приготовил на пару морковь и брокколи.

У нас также есть базовый рецепт картофельного пюре без сыра для тех, кто не знает, как его приготовить.

Вы, конечно, можете выбрать те овощи, которые нравятся вашей семье, и почему бы не присоединиться к ужину с нашим прекрасным рецептом традиционного английского чая. Вы наверняка почувствуете ностальгию, если вспомните дни, когда ваша бабушка пекла!

Я знаю, что не у всех есть мультиварка, поэтому я дал несколько советов, если вы хотите готовить в духовке или на плите.

Моя бабушка всегда сначала клала печень, бекон и лук на плиту, а затем переложила в духовку.

Фотографии, которые вы видите в этом рецепте, сделаны в мультиварке.

Печень невероятно нежная и нежная. Он действительно тает во рту. У подливки много аромата, и одного этого, если у вас остались остатки, стоит положить в пакет и заморозить. Вы можете подогреть его и использовать для следующего приема пищи с сосисками и картофельным пюре! Это восхитительный соус!

Если вам нравится есть печень, попробуйте наш рецепт куриной печени, бекона и грибов со сливочным чесноком.Это великолепно подается с горячими тостами с маслом на бранч или ужин, и на его приготовление уходит всего несколько минут!

Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как мы готовим печень, бекон и лук медленного приготовления по старинке. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

5 часов

Обслуживает

2-3 человека

Состав

1 фунт или 500 г печени ягненка или свиньи, вымытые и нарезанные
1/2 фунта или 250 г нарезанного бекона
2 средних лука, нарезанных ломтиками
3 зубчика чеснока
1 чашка или 70 г грибов, нарезанных на мелкие кусочки
1 столовая ложка томатного пюре
1/2 стакана муки
1 пинта говяжьего бульона
Соль и перец по вкусу
Дополнительно: 1 чайная ложка свежих или сушеных трав на ваш выбор, таких как тимьян или орегано.

Инструкции

1. Вымойте печень и нарежьте ее на кусочки.

2. В большую миску всыпать муку, приправить солью и перцем.

Затем добавьте печень и перемешайте, убедившись, что каждый кусок покрыт мукой.

Когда все будет готово, возьмите 3 столовые ложки муки, положите в чашку и добавьте немного холодной воды, чтобы получилась паста.

Мы будем использовать это позже, чтобы сделать соус более густым. Отложите в сторону.

3.Нарезать бекон

и нарезать лук, измельчить чеснок и т. Д.

Обжарьте бекон на среднем огне до готовности.

Шумовкой выложите приготовленный бекон на тарелку, оставив жир на сковороде.

4. Увеличьте огонь на сковороде и добавьте ломтики печени.

Осторожно переверните их, пока они не подрумянятся со всех сторон, затем переложите на тарелку.

5. Добавьте в сковороду нарезанный лук, чеснок и грибы.

Возможно, вам понадобится добавить каплю оливкового масла, если от варки печени осталось мало жира.

Осторожно готовьте, пока лук не станет мягким. Если вы используете травы, добавьте их сейчас.

6. Добавьте бекон и печень обратно в сковороду с луком и грибами и перемешайте.

Затем добавить томатное пюре и говяжий бульон.

Добавьте стакан воды с мукой, которую вы приготовили ранее, и аккуратно перемешайте, пока все не смешается.

Время приготовления для мультиварки, мультиварки, духовки и плиты

7.Для приготовления на плите верхняя часть закройте сковороду крышкой и осторожно готовьте на самом низком уровне нагрева около 2 часов или до тех пор, пока печень не станет мягкой.

Для приготовления в духовке переложите все в жаростойкую форму для запекания и поставьте в духовку при 300 F или 150 C примерно на 2 часа 30 минут.

Для приготовления в мультиварке переложите все в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 5-6 часов.

Для тех из вас, кто хотел бы приготовить этот рецепт в своей мультиварке или Instantpot, используя настройку подрумянивания, обжарьте, как указано выше, а затем добавьте бульонную смесь в кастрюлю.

Выберите СРЕДНЕЕ давление и готовьте в течение 35 минут. Выпустите пар и подавайте!

8. Когда будете готовы, подавайте горячим с прекрасным картофельным пюре и тушеными овощами!

Если вы хотите обновить или приобрести новую мультиварку, мы можем порекомендовать эту, которая является многофункциональной, запеканием, приготовлением на пару и медленным приготовлением в дополнение ко многим другим функциям! Обязательно зацените!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте «Старомодная печень, бекон и лук».Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка рецепта

Состав

1 фунт или 500 г печени ягненка или свиньи, вымытой и нарезанной
1/2 фунта или 250 г нарезанного бекона
2 средних нарезанных лука
3 зубчика чеснока
1 чашка или 70 г грибов, нарезанных кусочками
1 столовая ложка томатного пюре
1/2 стакана муки
1 пинта говяжьего бульона
Соль и перец по вкусу
Необязательно: 1 чайная ложка свежих или сушеных трав на ваш выбор, например, тимьяна или орегано.

Инструкции

Вымойте печень и нарежьте ее на кусочки.
В большую миску всыпать муку, приправить солью и перцем. Затем добавьте печень и перемешайте, убедившись, что каждый кусок был покрыт мукой. Когда все будет готово, возьмите 3 столовые ложки муки, положите в чашку и добавьте немного холодной воды, чтобы получилась паста. Позже мы воспользуемся этим, чтобы сделать соус более густым. Отложите в сторону.
Нарезать бекон, нарезать лук, измельчить чеснок и т. Д.и на среднем огне обжарить бекон до готовности. Шумовкой выложите приготовленный бекон на тарелку, оставив жир на сковороде.
Увеличьте огонь на сковороде и добавьте ломтики печени. Осторожно переверните их, пока они не подрумянятся со всех сторон, затем переложите на тарелку.
Добавьте на сковороду нарезанный лук, чеснок и грибы. Возможно, вам понадобится добавить каплю оливкового масла, если от варки печени осталось мало жира. Осторожно готовьте, пока лук не станет мягким. Если вы используете травы, добавьте их сейчас.
Добавьте бекон и печень обратно в сковороду с луком и грибами и перемешайте. Затем добавить томатное пюре и говяжий бульон. Добавьте стакан воды с мукой, которую вы приготовили ранее, и аккуратно перемешайте, пока все не смешается.
Для приготовления на плите закройте сковороду крышкой и осторожно готовьте на самом низком уровне нагрева около 2 часов или пока печень не станет мягкой.
Для приготовления в духовке переложите все в жаростойкую форму для запекания и поставьте в духовку при 300 F или 150 C примерно на 2 часа 30 минут.
Для приготовления в мультиварке переложите все в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 5-6 часов.
Для тех из вас, кто хотел бы приготовить этот рецепт в своей мультиварке или Instantpot, используя режим поджаривания, обжарьте, как указано выше, а затем добавьте бульонную смесь в кастрюлю. Выберите СРЕДНЕЕ давление и готовьте в течение 35 минут. Выпустите пар и подавайте!
Когда все будет готово, подавайте горячим с прекрасным картофельным пюре и тушеными овощами!

Секреты нежной печени и лука

Я вырос в блаженном неведении относительно ненависти к печени и луку. О, я слышал анекдоты о людях, которые не любят печень, но я подумал, что это просто плохие дети по телевизору, которым она не нравится.Я люблю это. Я не мог представить, чтобы это кому-то не понравилось.

Перенесемся на несколько лет вперед, и я сказала своему тогдашнему парню, что готовлю для нас печень и лук. Он бросил на меня странный взгляд, но ничего не сказал.

В ту ночь, когда обед подошел к столу, он не выглядел воодушевленным, но все равно сел. Парню нужно есть.

Он взял немного на тарелку с покорным выражением лица. А потом он начал есть, и выражение его лица изменилось.

А потом он спросил меня, что это было.

«Печень и лук».

«Но … но … Я могу воткнуть в него вилку … Я могу разрезать его ножом! Мне даже не нужен нож! Я могу разрезать его вилкой! Что это, В самом деле?”

Я понятия не имел, о чем он творится. Я ела только печень и лук, приготовленные одним способом. Я узнал его от своей матери, и вот как я приготовил его в ту ночь. Мне это казалось совершенно нормальным, но он вел себя так, будто я превратила помощник по гамбургерам в говяжий веллингтон.

Позже он признался, что никогда раньше не любил печень.Единственная печень, которую он когда-либо ел, была жесткой и жевательной. Это был первый раз, когда он ел нежный кусок печени, и с этого момента он стал одним из его любимых блюд.

И, конечно, я шучу, что он женился на мне только из-за той еды из печени и лука.

Время от времени я немного изменяю рецепт. Иногда нарезаю печень небольшими дольками, иногда добавляю грибы или зеленый перец. В прошлый раз я добавила к луку немного предварительно приготовленного молодого картофеля, просто чтобы нагреть его.Но по большей части рецепт остается прежним. Потому что люблю нежную печень.

Секрет нежной печени довольно прост.

Сначала слегка посыпьте печень мукой. Вы можете приправить муку, если хотите, но я обычно оставляю ее простой. Хотя немного кайенского перца может быть неплохим.

Во-вторых, готовьте быстро и горячо. К тому времени, как внешняя сторона подрумянится, внутренняя часть будет готова. Если вы не уверены, что оно приготовлено, разрежьте его и загляните внутрь. Его нужно просто прожарить, но не до смерти.Немного розового – это нормально.

Поскольку печень готовится так быстро, вы не можете начать готовить печень и лук одновременно. Лучше всего сначала приготовить лук при более низкой температуре (с небольшим количеством соли и перца), чтобы он стал мягким и немного подрумянился, затем выньте его из сковороды. Затем увеличьте огонь и варите печень.

Вы можете добавить лук обратно в кастрюлю в конце, если он нуждается в небольшом нагревании, или просто дайте ему смешаться на вашей сервировочной тарелке.

Как приготовить телячью печень? – Кухня

Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Некоторые люди замачивают печень (и почки) в молоке или воде на срок до трех часов перед приготовлением, чтобы разбавить «сильный» вкус.Это никогда не нужно с курицей, хорошей телячьей или ягненкой печенью; Однако это часто делается с говяжьей или свиной печенью.

Сколько нужно варить печень?

Готовьте на среднем или сильном огне, перевернув по 3 минуты с каждой стороны. Удалите по готовности и не пережарьте печень.

Как смягчить телячью печень?

Хотя говяжья печень может быть довольно жесткой, телячья печень будет более нежной, чем печень более старой коровы. Однако, если вы не можете найти телячью печень или хотите еще больше размягчить говяжью печень, попробуйте замочить ее в молоке как минимум на два часа, прежде чем готовить.

Как вы едите телячью печень?

Как включить печень в свой рацион Жареная на сковороде: печень хорошо работает, когда ее жарят с луком. Спагетти Болоньезе: печень можно нарезать или измельчить, а затем смешать с обычным говяжьим фаршем. Бургеры: как и в случае с Болоньезе, нарежьте или измельчите печень и смешайте ее с говяжьим фаршем, чтобы приготовить очень питательные гамбургеры.

Следует ли замочить печень перед приготовлением?

Первый секрет, который вы должны знать: за час или два до обеда поместите печень в неглубокую миску (или пакет с застежкой-молнией), залейте молоком и поставьте в холодильник.Дайте впитаться как можно дольше. Это уберет с мяса большую часть горечи. Медленно обжарьте печень в топленом масле, один раз перевернув.

Следует ли мыть печень перед приготовлением?

Совершенно верно! Также рекомендуется слегка промыть печень перед тем, как насухо промокнуть ее и положить в цельное молоко (накрыть), замочить в холодильнике примерно на час, прежде чем покрывать мукой и жарить. Точно так же можно приготовить всю печень.

Как узнать, что печень готова?

Во-первых, убедитесь, что вы разрежете хрящ и надрежьте внешнюю сторону нарезанной печени, чтобы она не скрутилась.Обмакнуть в четыре сушилки, соль и много перца. Обжарить на масле + оливковое масло, не пережаривать. После этого насыпьте еще немного масла и обжарьте грибы – налейте вина и готово.

Промываете ли вы печень после замачивания в молоке?

Замачивание в молоке, которое имеет слабую кислотность, частично избавится от этого привкуса. Но не замачивайте слишком долго, иначе мясо станет слишком мягким. Правильная очистка печени (удаление вен) сделает ее приятнее. Более мягкую печень, такую как куриная или утиная, вообще не нужно замачивать.

Как часто нужно есть печень?

Несмотря на то, что у говяжьей печени есть много полезных свойств, обычно не рекомендуется есть печень ежедневно. Одной порции – около 4 унций – один раз в неделю часто считается достаточным.

Как размягчить бычью печень?

Добавьте говяжью печень в миску среднего размера, затем пахту – добавьте столько, чтобы покрыть печень. Оставьте в холодильнике примерно на 2 часа или больше. Это помогает смягчить печень, а также избавиться от привкуса дичи и горечи.

Почему нельзя есть печень?

Токсичность витамина А. Потребление слишком большого количества витамина А возможно и даже опасно. Употребление в пищу большого количества печени может вызвать симптомы токсического действия витамина А. Ваша собственная печень не может достаточно быстро перерабатывать избыток витамина А, поэтому регулярное употребление значительного количества печени может привести к гипервитаминозу А.

Здорова ли телячья печень?

Говяжья печень – это, пожалуй, самое питательное и полезное мясо, которое вы можете съесть. Правильно приготовленное, оно восхитительно! Грамм на грамм, говяжья печень, вероятно, самая питательная пища на земле.Этот богатый питательными веществами мясной орган содержит значительное количество витамина B12, меди и многих других важных питательных веществ.

Что лучше телячья печень или говяжья печень?

Говяжья печень не так ценится, как телячья, поэтому стоит меньше, чем печень молодой коровы. Что касается печени телят, то она также имеет такое же количество белков и очень питательна. Печень теленка считается деликатесом, поскольку она имеет более мягкую текстуру и сладкий вкус.

Обжаренная печень с копченым беконом

Подписывайтесь на нас 138.4к

Печень. Понятно, есть немного страшно, правда? Все мы любим паштет, а только печень? Сам по себе?

Хорошо, я здесь, чтобы держать вас за руку, и мы можем сделать это вместе. В этом блюде используется копченый бекон и пряные травы, чтобы сбалансировать и улучшить работу печени, в результате чего получается восхитительный соус.

Не бойтесь. Поверьте мне. Наслаждаться!

0 дней, 0 часов, 30 минут

Практическое занятие

30 минут Всего 1 час

Информация об аллергии на обжаренную печень с копченым беконом

✔ Без глютена

✔ Без молока

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без паслена

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Пищевая ценность (на порцию)

Чистые углеводы 5.4 грамм

Белок38,8 грамм

Жир21 грамм

Калорий 376 ккал

Калорий из углеводов 6% , белков 42% , жиров 52%

Всего углеводов 6,1 граммов Клетчатка 0,7 граммов Сахаров 1,8 граммов Насыщенных жиров 8,7 граммов 9 мг (24% RDA) Магний41 мг (10% RDA) Калий 672 мг (34% EMR)

Ингредиенты (на 6 порций)

1 кг печени (2.2 фунта) (Я использовал печень ягненка, но вы можете использовать куриную печень, если хотите более мягкий вкус)
1 крупная луковица, нарезанная ломтиками (150 г)
3 измельченных зубчика чеснока
1 чашка нарезанных белых грибов (70 г / 2,5 унции)
6 ломтиков копченого бекона (180 г)
¹/₄ стаканов свежих трав, таких как шалфей и тимьян (или используйте около 1 столовой ложки сушеных трав)
морская соль и перец по вкусу
2 столовые ложки топленого масла, сливочного масла или утиного жира (30 г / л.1 унция)

Инструкции

Нагрейте сковороду с толстым дном и добавьте половину масла.
Нарежьте бекон крупными кусочками, а печень – небольшими кусочками.
Обжарить бекон до хрустящей корочки, вынуть и отложить.
Положите на сковороду нарезанный лук, грибы, чеснок и мелко нарезанную зелень и готовьте, пока лук не станет мягким. Удалите и отложите в сторону.
Выложите оставшееся масло в сковороду, добавьте печень, соль и перец и готовьте, пока не подрумянится снаружи.Вы хотите, чтобы это было быстро и остро, поскольку вы не хотите тушить печень.
Положите печень в форму для запекания или в голландскую духовку. Сверху сложите бекон и лук, чтобы они покрыли печень «одеялом».
Поставить на плиту, накрыть крышкой и варить на слабом огне прим. 20-30 минут, вот что создает насыщенный соус.
В конце перемешайте и подавайте с гарниром с низким содержанием углеводов, например с рисом с каулей или лапшой из кабачков. Хранить накрытым в холодильнике до двух дней.

Состав питательных веществ (на порцию)

912 ккал 912 ккал. желтый), сырой с высоким содержанием жира), органический 912 ккал 9126 0

Чистые углеводы	Белки	Жиры	Калории
Печень (баранина), сырая
3 г	34 г	8,4 г	912 ккал
1,6 г	0,2 г	0 г	9 ккал
Чеснок свежий
0.5 г	0,1 г	0 г	2 ккал
Грибы (белые), свежие
0,3 г	0,4 г	0 г	3 ккал	полосатый
0 г	4,1 г	7,5 г	84 ккал
Шалфей, свежий
0 г	0 г	0 г
Тимьян, свежий
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Соль, морская соль
0 г	0 0
Перец, черный, специи
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Топленое масло
0 г
Итого за порцию
5.4 г	38,8 г	21 г	376 ккал

Подписывайтесь на нас 138,4k

Блог
Рецепты
Основные блюда
Обжаренная на сковороде печень с копченым беконом

Блог
Рецепты
Печень, обжаренная на сковороде с копченым беконом

Блог14
12 Нами с копченым лососем

Понравился рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Лучшие простые рецепты кето

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Как приготовить влажный картофель с говяжьей печенью и луком (с подливкой)

Я люблю печень, особенно когда ее готовят с тушеным мясом или подливкой.Я также знаю, что есть люди, которые ненавидят печень и не переносят ее (зрение, обоняние, осязание или даже вкус). Это никогда не было моей бедой, хотя я должен признаться, что говяжья печень – моя лучшая, а куриная печень – на дне.

Говяжья печень, приготовленная с луком в соусе, – моя любимая. Еще я люблю бросать помидоры в самом конце процесса приготовления и сразу же выключать огонь. Или я также добавляю кубики ананаса для того всплеска сладости, который добавляет совершенно новое измерение вкуса.

Мое любимое дополнение к моей говяжьей печени в луковом соусе – это отварной длиннозерный рис басмати, чапати или угали.

Так как же сделать печень более вкусной?

Есть много теорий о том, как некоторые люди решают эту проблему. Лично я не пробовала ни одного из них, потому что печень меня не пугает. Я хотел поделиться ими с вами, потому что, кто знает, они могут быть той вещью, которая сделает вас новообращенным !! 😉

Замочить печень в молоке или лимонном соке.Считается, что молочная кислота в молоке и лимонная кислота в лимонах уменьшают металлический привкус, вытягивая кровь из печени. У меня нет научной поддержки этого, поэтому любой, кто может подтвердить эту теорию, может внести свой вклад.
Не переваривайте печень, потому что она может стать очень эластичной.
Купите самую свежую печень.

Как подготовить печень к приготовлению?

Моя местная бойня не продает печень с удаленными кровеносными сосудами.Поэтому важно вырезать их, потому что, как бы сильно вы ни готовили печень, они никогда не станут нежными. Они останутся во рту, как кусочки очень жесткой жевательной резинки.

Мне также нравится делать шаг вперед в своих приготовлениях и снимать верхнюю мембрану моей печени. Этот дополнительный шаг того стоит, потому что он гарантирует, что печень не свернется и не станет жесткой.

Я слегка засыпаю печень мукой перед тем, как поджарить ее на сковороде. Мука помогает загустеть подливу.

Состав

500 г печень
Муки достаточно, чтобы кусочки печени слегка покрылись слоем
2 большие луковицы – нарезанные половинками
3 зубчика чеснока
2 ″ корень имбиря
3 столовые ложки растительного масла
30 г несоленого масла
Букет из листьев дхании
1/2 хохо (зеленый перец)
Несколько веточек зеленого лука
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка карри-порошка
1 говяжий кубик чили
2 крупных помидора, нарезанных средними кубиками

Проезд

Для начала удалите оболочку печени и удалите все вены внутри нее.Нарезать кубиками размером 2 дюйма.
Приправить муку солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в суфурии вместе с 10 г сливочного масла (на среднем огне).
Обжарьте печень с двух сторон примерно 2-3 минуты. Делайте это порциями, чтобы избежать распаривания.
Поместите их на тарелку, чтобы приступить к следующему шагу.
Нагрейте оставшееся масло и растительное масло, и как только они нагреются, добавьте лук и дайте ему вариться около 5 минут или пока он не станет полупрозрачным.Не позволяйте им окраситься.
Добавьте чеснок и имбирь, готовьте около минуты, а затем добавьте порошок карри. Готовьте это в течение минуты.
Верните печень в суфурию и добавьте столько воды, чтобы она покрылась, добавьте кубик говяжьего перца чили, убавьте огонь до слабого кипения и накройте крышкой. Варить около 20 минут.
Добавить хохо, зеленый лук и дханию, тушить минуту.
Наконец добавьте помидоры и выключите огонь.

Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде

Говяжья печень жареная на сковороде — вкусно и просто

Как приготовить печень из говядины, чтобы бала мягкая и сочная

Вкусная говяжья печень на сковороде

Говяжья печень жареная с луком и морковью

Печень говяжья по-строгановски (Бефстроганов) — классический рецепт со сметаной

Отбивная из говяжьей печени в кляре на сковороде

Польза и вред печени для организма

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная:

Сколько готовить печень говяжью, чтобы она была мягкой:

Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде

Как пожарить печень, чтобы была мягкой

Как пожарить печень говяжью

Как пожарить куриную печень

Как вкусно пожарить свиную печень

Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой и вкусной с луком на сковороде?

Выбираем, подготавливаем и жарим говяжью печень. Как всё сделать правильно?

Как подготовить печень?

Как пожарить?

Жарим с луком

Как приготовить говяжью печень 🥩 вкусно и мягкой

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка печени

Подготовка остальных компонентов

Видеорецепт

Как приготовить печень?

Как приготовить говяжью печень?

Как приготовить печень, чтобы не сварить. Вкусно и полезно

Как правильно выбрать печень

Маленькие, но полезные секреты приготовления печени

Печень строгановая классический рецепт

Печеночное суфле как в детском саду

Вкусная куриная печень в сметане – нежный и быстрый ужин для семьи

Паштет из куриной печени – проще простого

Котлеты из свиной печени с рисом

Сколько варить говяжью печень, чтобы она была мягкой:

Кулинарный мастер-класс от опытных поваров

Классический и самый простой рецепт

Состав:

Приготовление:

Нежные и сочные печеночные отбивные

Состав:

Приготовление:

Жареные стейки с острым соусом

Состав:

Приготовление:

Состав:

Приготовление:

Простой рецепт быстрого приготовления

Несколько общих рецептов приготовления

Печень строганова

Печень с соевым соусом и медом

Печеночные котлеты

Старомодные печень, бекон и лук медленного приготовления

Время приготовления для мультиварки, мультиварки, духовки и плиты

Карточка рецепта

Состав

Инструкции

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Секреты нежной печени и лука

Как приготовить телячью печень? – Кухня

Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Сколько нужно варить печень?

Как смягчить телячью печень?

Как вы едите телячью печень?

Следует ли замочить печень перед приготовлением?

Следует ли мыть печень перед приготовлением?

Как узнать, что печень готова?

Промываете ли вы печень после замачивания в молоке?

Как часто нужно есть печень?

Как размягчить бычью печень?

Почему нельзя есть печень?

Здорова ли телячья печень?

Что лучше телячья печень или говяжья печень?

Обжаренная печень с копченым беконом

Практическое занятие

Информация об аллергии на обжаренную печень с копченым беконом