Как пожарить говяжью печень: Жареная печень говяжья с луком на сковороде мягкая рецепт с фото пошагово и видео

Жареная печень говяжья с луком на сковороде мягкая рецепт с фото пошагово и видео

Жареная печень говяжья с луком на сковороде мягкая

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

7

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как пожарить говяжью печень с луком на сковороде? Для жарки лучше использовать свежую печень, но если она замороженная, полностью разморозьте ее в холодильнике. Почему именно так? При резком перепаде температур происходит разрыв тканей, продукт теряет сочность и печень получится сухой. Если же печень будет размораживаться постепенно — она получится вкусной и сочной. Печень промойте, удалите пленки и прожилки.

2. Шаг 2:

   Нарежьте печень на порционные кусочки толщиной примерно один сантиметр. Для того, чтобы печень не горчила, ее лучше замочить в молоке на полчаса. Затем молоко слейте а печень обсушите бумажным полотенцем.

3. Шаг 3:

   В муку добавьте соль и перец, перемешайте, обваляйте со всех сторон каждый кусочек печени в муке.

5. Шаг 4:

   Разогрейте масло в сковороде на среднем огне, отправьте в него печень. Обжаривайте кусочки с двух сторон, примерно по пять минут с каждой, не дольше — это и есть главный секрет мягкости готового блюда.

6. Шаг 5:

   Лук почистите, промойте, нарежьте полукольцами или мельче.

7. Шаг 6:

   Обжарьте лук в небольшом количестве масла на отдельной сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте его к печени, перемешайте. Говяжья печень жареная с луком готова. Печень получается очень мягкой и сочной — главное ее не пережарить. Подавайте ее с любым гарниром к столу. Приятного аппетита!

Говяжья печень очень полезна, её рекомендуют включать в рацион детям, беременным и кормящим мамам и также людям, которые следят за своим здоровьем и стремятся питаться правильно и сбалансированно. Она содержит большое количество железа поэтому незаменима для людей с пониженным гемоглобином. Регулярное употребление улучшит состояние имунной и нервной системы а также кожи, волос и ногтей. Содержащееся в говяжей печени железо нормализует количество сахара и гемоглобина в крови. Говяжью печень рекомендуют употреблять при сахарном диабете, повышенном давлении, атеросклерозе. Кроме перечисленных полезных свойств говяжья печень ещё и очень вкусна! Она отлично будет сочетаться с любым гарниром, лично я предпочитаю есть печень с салатом из свежих овощей или, например, бурым рисом. Очень рекомендую всем включать говяжью печень в свой рацион! 

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашний ужин – рецепты блюд на ужин

Простой и быстрый домашний ужин на скорую руку для все семьи

Овощи на сковороде видео рецепты

Тушеные овощи

Говяжья печень на сковороде рецепты с видео

Тушеный лук рецепты с фото

Мясо с луком

Печень жареная на сковороде

Печень тушеная пошаговые рецепты

Печень жареная с луком рецепты в домашних условиях

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Мясо тушеное с овощами

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Печень говяжья – 130 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печень говяжья, Лук репчатый, Молоко, Пшеничная мука, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль

Жареная говяжья печень с луком, пошаговый рецепт на 921 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

michsenkoea

02.2021 11:59:44″>21 февраля 2021

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

6 персон

 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

153

кКал

6%

Белки

21 г

Жиры

4 г

Углеводы

8 г

% от дневной нормы

5 %

1 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Для маринада

яйца куриные

1 шт.

чеснок

3 зубчика

½ ч. л.

1 ч. л.

Основное

говяжья печень

600 г

лук репчатый

1 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Печень помыть, обсушить. Очистить от пленки. Нарезать не очень большими кусками. Для маринада смешать все ингредиенты. Положить печень в маринад и оставить мариноваться на 2 часа.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Переложить на тарелку.

Кусочки печени обвалять в муке. Обжарить партиями до золотистой корочки.

Вернуть в сковороду всю печень и лук. Огонь уменьшить до самого минимума. Накрыть сковороду крышкой и доготовить печень в течениие 10 минут.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

основные блюдаужинавторская кухняжаритьобедужиниз печенилукосновные блюдас луком

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Южная жареная печень с луком

★★★★★ 3

★★★★★ 3

Ингредиенты для жареной печени с луком по-южному

• 1 фунт

  упаковка говяжьей печени

• 2 кг

  лук, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

• 1/2 чайной ложки

  сахар

• 1/2 стакана

  самоподнимающаяся мука

• 1/2 стакана

  самоподнимающаяся кукурузная мука (не смесь)

• 1 чайная ложка

  соль

• 1/2 ч. л.

  черный перец (или по вкусу)

• Масло канолы для жарки

Как приготовить жареную печень с луком по-южному

• 1

  В тяжелую сковороду (я использую чугунную фритюрницу) налейте масло канолы толщиной от 1/2 до 1 дюйма. Включите высокую температуру. Когда масло нагреется, добавьте лук и посыпьте сахаром. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока лук слегка не подрумянится. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

• 2

  Вынуть печень из упаковки, промыть. Если кусочки большие, разрезать пополам. Смешайте муку, кукурузную муку, соль и перец в неглубокой посуде. Обваляйте кусочки печени в мучной смеси.

• 3

  В ту же сковороду, в которой карамелизировался лук, добавьте кусочки печени по несколько штук за раз, чтобы не переполнить сковороду. Хорошо подрумяньте с обеих сторон на среднем или среднем огне. Переложите на тарелку и повторите со следующей партией.

• 4

  Когда вся печень подрумянится, верните ее на сковороду и посыпьте луком. Уменьшите огонь до среднего и готовьте около 3-5 минут. Переложите на сервировочное блюдо и выложите сверху карамелизированный лук. Подавайте горячим с вашими любимыми овощами (я люблю подавать с картофельным пюре, соусом из лесопилки и зеленой фасолью).

• Последний шаг: не забудьте поделиться!
  Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети. сеть. И не забудьте пометить Just A Pinch и добавить #justapinchrecipes, чтобы мы тоже это увидели!

РЕКЛАМА

Способов Приготовления Говяжьей Печени

«Печенью обычно пренебрегают, но когда она хорошо приготовлена, она очень вкусна и является самой дешевой из всех продуктов животного происхождения. Телячья печень некоторыми считается лучшей. Печень следует нарезать поперек волокон». (из поваренной книги 1800-х годов).

ЖАРЕНАЯ ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ
Нарежьте довольно тонкими ломтиками и обдайте кипятком, который закроет поры мяса, сделает его непроницаемым для жира и в то же время запечатает насыщенный сок мякоти. мясо. Его можно жарить в горячем жире, смешанном с одной третью масла. Если пережарить, печень будет жесткой и безвкусной. Соленая свинина, обжаренная до коричневого цвета, очень хороша с печенью, а жир из свинины отлично подходит для жарки печени. Помните, что быстрое приготовление делает печень жесткой и разрушает ее.

Любителям лука будет казаться, что он лучше жареной печени. Сначала обжарьте лук. Затем нарежьте их, приправьте небольшим количеством соли и перца и обжарьте вместе с печенью.

ЖАРЕНАЯ ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ
Печень очень хорошо жарится, но лучший способ приготовить ее – поджарить ее десять минут с четырьмя или пятью ломтиками соленой свинины. Затем возьмите его, вместе со свининой нарежьте небольшими полосками и положите в сотейник с небольшим количеством воды, маслом и перцем.

Тушите его четыре-пять минут.

ДЬЯВОЛЬСКАЯ ПЕЧЕНЬ
К трем фунтам сырой печени добавьте одну четверть фунта сырой соленой свинины, полпинты панировочных сухарей, три столовые ложки соли, одну чайную ложку перца и по половине чайной ложки кайенского перца, мускатного ореха. , и гвоздика. Очень мелко нарежьте печень и свинину, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

Поместите его в закрытую форму и поставьте в кастрюлю с холодной водой. Затем накройте крышкой и поставьте на огонь вариться на два часа. Выньте из формы, откройте и дайте постоять в открытой духовке, чтобы выпустить пар. Это холодное блюдо.

ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С БЕКОНОМ
Нарежьте бекон тонкими ломтиками толщиной примерно в треть дюйма и держите его в холоде до времени приготовления. Если это телячья печень, промойте ее в холодной воде и дайте стечь; а если это говяжья печень, то, промыв ее, залить кипятком и дать постоять пять минут, после чего слить воду.

Приготовьте бекон, затем возьмите его. Убавьте огонь и выложите в разогретый жир кусочки печени. Готовьте их в течение восьми или десяти минут, часто переворачивая, затем приправьте перцем и солью. Разложите печень на теплом блюде, сделайте из стекающего соуса соус и полейте печень. Поместите бекон вокруг снаружи. (Всегда готовьте бекон быстро, а печень медленно).

POT-AU-FEU
Положите в четыре литра холодной воды один фунт дешевого нежирного мяса, один фунт целой печени, несколько костей, нарезанных на кусочки, две столовые ложки соли, одну чайную ложку перца, четыре нарезанных лука-порея. штук, и четыре морковки, четыре репы и четыре луковицы, все целые, с двумя зубчиками на каждой.

Все кипятить на медленном огне в течение трех часов, периодически снимая пену и добавляя две столовые ложки холодной воды каждые полчаса. Возьмите мясо и печень на блюде, вокруг них аккуратно разложите овощи, а бульон подавайте в супнице с большим количеством хлеба.

ПЕЧЕНЬ В ПАНЕНИИ
Нарежьте свежую говяжью печень тонкими ломтиками, залейте кипятком и дайте постоять десять минут. Обжарить ломтики бекона и обсушить. Приправьте шпик черным и красным перцем, обмакните в него печень, затем в панировочные сухари, затем снова положите в жир и обжарьте. Украсьте печень жареным беконом и веточками петрушки. Добавьте в жир на сковороде одну столовую ложку уксуса и две томатного кетчупа. Полить мясо и подавать.

РУЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЕНИ
Свежая говяжья печень, нарезанная тонкими ломтиками. Залейте кипятком, слейте воду, вытрите насухо, снимите кожицу и приправьте перцем и солью. На каждый ломтик печени положить тонкий ломтик соленой свинины или шпика, свернуть рулетиком и закрепить ниткой. Подрумяньте в горячем жире, обваляйте в муке, залейте кипятком или бульоном и варите полчаса. Снимите нити, приправьте по вкусу и подавайте.

ПАШТЕТ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ
Дважды пропустите через мясорубку один фунт телячьей печени и полфунта жирного бекона. Приправить перцем, солью, мускатным орехом и петрушкой, добавить две столовые ложки мелко нарезанной нежирной ветчины и нарезанный лук, обжаренный на жире. Смешать с желтками двух яиц, а затем добавить взбитые белки.

Выстелите форму тонкими ломтиками бекона, положите мясо, накройте беконом и медленно запекайте в умеренной духовке .* Если форму можно легко проткнуть, значит, она готова. Дать остыть в форме, вывернуть и украсить петрушкой и лимоном.

* умеренная духовка – около 350-400 градусов по Фаренгейту.

ПЕЧЕННЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
Возьмите телячью печень и очень мелко нарежьте. Смешайте с ним полфунта мелко нарезанного говяжьего сала, полфунта муки, две нашинкованные луковицы и горсть панировочных сухарей. Добавьте столовую ложку нарезанной петрушки и сладкого майорана вперемешку, несколько стеблей булавы, несколько молотых гвоздик, немного перца и соли. Все хорошо перемешать. Смочите смесь шестью хорошо взбитыми яйцами и сделайте из нее клецки, хорошо посыпав руки мукой. Приготовьте большую кастрюлю с кипящей водой. Опустите в нее клецки с помощью половника и дайте им покипеть час. Приготовьте панировочные сухари, обжаренные в масле, чтобы посыпать их перед подачей на стол.

РОЛОТКИ ИЗ ПЕЧЕНИ
Возьмите телячью печень и аккуратно удалите все прожилки. Взвесьте его фунт, сварите его и, когда он остынет, очень мелко протрите его с четвертью фунта сала, говяжьего или телячьего. Добавьте четверть фунта мелко натертых панировочных сухарей. Приправьте кайенским перцем, молотым мускатным орехом, мускатным орехом и очень небольшим количеством соли. Вмешать два хорошо взбитых яйца. Придайте им овальную форму, размером с крупный грецкий орех, и обжарьте их в большом количестве кипящего горячего сала, слив их все на шумовке с отверстиями, прежде чем подавать к столу.

ПЕЧЕННЫЙ БУХАН ИЛИ ПАШТЕЙ ДЕ ФОА-ГРА
Нарезать телячью печень на куски, растолочь в ступке и протереть через сито. Добавьте к одной чашке печеночной мякоти четверть чашки муки панада*, по одной чайной ложке сливочного масла и соли, по половине чайной ложки перца, по щепотке кайенского перца, мускатного ореха и душистого перца и два яйца. Хорошо перемешайте и снова пропустите через сито. Поместите смесь в хорошо смазанную маслом форму для пинты, поместите ее в кастрюлю с горячей водой в духовку на сорок пять минут или больше. Его можно подавать горячим с коричневым соусом; но лучше холодным с салатом или использовать как паштет из гусиной печёнки.

* панада – хлеб, разваренный до состояния кашицы и ароматизированный.

Изображение из фотографий с депозита

====================================== ==========

Вы когда-нибудь ели говяжью печень? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

============================================ ===

НЕЧЕТНЫЕ ЧАСТИ: Как приготовить остальную часть животного

Все мы знакомы с основными отрубами — говяжьей вырезкой, каре ягненка и свиными отбивными. А как насчет почек, рубца, печени, брюшка, щеки и рульки? Odd Bits не только вернет нам вкус к этим нарезкам, но и рассеет тайну приготовления с субпродуктами, чтобы гурманы могли подойти к ним так же уверенно, как к стейку.