Как пожарить котлеты полуфабрикат: Как правильно пожарить замороженные котлеты на сковороде

Содержание

Как пожарить котлеты на сковороде полуфабрикаты?

При нынешнем темпе жизни хозяек частенько выручают полуфабрикаты. Если купить их не проблема, то как быстро пожарить котлеты на сковороде, если это уже замороженные полуфабрикаты, знают далеко не все…

Как правило, в магазинах продаются уже готовые котлеты, и они бывают разных видов. Есть круглые, овальные, в панировке. Как правильно пожарить их на сковороде, нужно ли размораживать замороженные котлеты, и на чём их жарить, мы сейчас поговорим.

Как правильно пожарить на сковороде полуфабрикаты?

Следует знать, что готовые замороженные котлеты уже имеют в своём составе всё, что нужно. Это можно прочесть на упаковке и не беспокоиться, что там нет соли или перца. В связи с этим котлетам не нужна дополнительная обработка или наполнители. Размораживать полуфабрикаты нельзя ни в коем случае. Они расползутся в кучку фарша, и пожарить их после этого будет крайне затруднительно.

Чтобы пожарить на сковороде полуфабрикаты замороженные, нужно выбирать сковородку с толстым дном или антипригарным покрытием.

Для жарки используется рафинированное растительное масло (см. какое масло лучше для жарки), за исключением куриных котлет. Чтобы пожарить вкусные полуфабрикаты куриные котлеты на сковороде, нужно исключительно сливочное масло. На растительном масле их тоже можно жарить, но вкус будет не такой нежный.

Налейте масло в сковороду, и разогрейте его. Масло должно быть очень горячим, чтобы при жарке котлета сразу взялась корочкой, и непросто таяла на сковороде. Быстро, в течение 3–5 минут обжарьте котлеты с обеих сторон до появления корочки, затем уменьшите огонь, и накройте сковороду крышкой. Сверху котлеты обжарились, но внутри они всё ещё сырые и едва оттаяли. Томите котлеты под крышкой ещё 10 минут, после чего откройте крышку и проткните одну котлетку вилкой. Если из неё потёк прозрачный и ароматный сок, значит, котлеты готовы, и их можно снимать со сковороды.

Иногда котлеты подгорают, и это происходит из-за неподходящей сковороды или отсутствия панировки. Если сковороду можно заменить или уменьшить огонь при жарке, то с панировкой ничего не сделаешь. Уже готовые и замороженные котлеты бесполезно панировать, и всё это следует предусмотреть при покупке котлет, или при их приготовлении, перед заморозкой.

При жарке замороженных котлет полуфабрикатов торопиться не стоит. Если котлеты будут полусырыми, то вы рискуете получить отравление, даже несмотря на то, что сами котлеты качественные.

Внимательно читайте состав котлет на упаковке, и если вас не пугает в их составе соя или транс-жиры, то можете смело брать котлеты полуфабрикаты в магазине.

Как правильно жарить котлеты полуфабрикаты. Как приготовить замороженные котлеты

Абсолютно всем известно, что полуфабрикаты стали неотъемлемой частью нашей жизни. Они и правда хороши, так как не всем иногда удается выделить много времени на готовку, но, а их можно просто достать из холодильника и приготовить за короткий промежуток времени.


Всем известно, что полуфабрикаты могут быть как магазинные, так и домашнего производства, и естественно второй вариант будет куда полезнее, чем покупные. Но, если вы собираетесь покупать именно из магазина, то обязательно обратите внимание на состав котлет, чтобы не приобрести плохой продукт. И возникает все равно вопрос, а как же готовить замороженные котлеты? Сколько времени их жарить?

Суть замороженных котлет покупных и домашнего производства в том, что способ их приготовления абсолютно одинаковый. Сейчас мы раскроем все тонкости выбора котлет, а так же расскажем, как правильно их пожарить. Если вы собрались покупать котлеты из магазина, то стоит сразу обращать внимание на следующее:

  1. Целостность. Очень важно, чтобы при покупке товара, упаковка котлет была целой, не порванной. Так что, лучше всего покупать упаковки, в которых есть прозрачная пленка, чтобы было видно и ее хорошо, и сам приобретаемый продукт.
  2. Когда вы берете в руку упаковку котлет, то встряхните ее. Если вы услышите, что они стучат, то это означает, что котлеты не подвергались размораживанию и они просто не прилипли к упаковке.
  3. Смотрите очень внимательно на состав котлет. Необходимо хорошо разбираться, чтобы не взять черт пойми что, и потом не отравиться. По факту, если там огромный список в составе, то лучше не брать, так как будет много консервантов.
  4. Так же важна последовательность компонентов. На последнем месте должна обязательно быть написана вода, а так же мясная доля должна преобладать в составе. По факту, чем меньше написано про растительные белки, тем продукт является более натуральным.
  5. Внешний вид. Это очень важный момент, который играет большую роль. Во-первых, котлеты должны быть не приплюснутые, согнутые, а как положено – круглые, слегка пухлые. Если котлеты довольно серого оттенка, это означает, что в них содержится большой процент воды (важно!).

Что касается полуфабрикатов на развес, то это дело еще опаснее. В данном случае, вы не будете знать точный состав и даже дату производства продукции. А это значит, что вы спокойно можете купить просроченные котлеты.


Заморозка полуфабрикатов

Если вы решили не покупать котлеты, а , то лучше всего не замораживать их, без лишней необходимости. Причина в том, что после заморозки, котлеты скорее всего потеряют свою форму, и даже вкус.

Но вся суть в том, а успеют ли приготовиться замороженные котлеты? Если вы боитесь этого, то можете просто заранее, например, за час до готовки в раковину, чтобы они разморозились, после чего приступать к готовке.

Как конкретно жарить замороженные котлеты?

Первым делом, мы должны обязательно сильно разогреть масло на сковородке. Ждем, пока от масла пойдет легкий дым (важно!). Тут даже есть некая классификация масел, которые лучше подойдут к тому или иному виду котлет.

К слову, очень важный момент. Дно сковородки должно быть достаточно толстым. Это нужно для того, чтобы ваши котлеты не подгорали. Во время жарки, не насыпайте специи, соль (важно!).

Что касается времени приготовления полуфабрикатов, то максимально время обжарки – 20 минут. И то, это касается только котлет из свинины. Котлеты из курицы. Рыбы обжариваются за 10 – 12 минут. Пришло время, перейти к самому главному, как конкретно приготовить котлеты. Какие рецепты существуют?

Приготовить полуфабрикаты можно различными способами, все зависит от того, какие у вас конкретно котлеты и какими вы хотите их получить в итоге. Можно вообще их готовить в микроволновке, в пароварке, духовке, сковородке. Мы рассмотрим именно . А так же взглянем на рецепты.


Классический рецепт приготовления замороженных котлет

Само собой для приготовления вам понадобится:

  • непосредственно сами котлеты;
  • масло, сливочное или же подсолнечное

1 шаг. Первым делом мы должны хорошенько нагреть нашу сковородку, а потом вылить туда масло. Ждем, пока масло сильно раскалится, чтобы от него пошел легкий дымок.

2 шаг. Как только вы увидели, что дым пошел, то приступаем к выкладыванию котлет. Не стоит все вываливать одним разом (важно!). Лучше всего брать каждую отдельно, и аккуратно класть на масло. Будьте осторожны, чтобы масло не брызнуло на вас! Так же кладите котлеты так, чтобы между ними было небольшое расстояние, чтобы они не прилипли друг к другу.

3 шаг. Как только выложили, то делаем огонь поменьше, и обжариваем с каждой стороны. До тех пор, пока не образуется золотая корочка. Так же наблюдайте затем, чтобы котлеты не пригорели.

4 шаг. Видим, что котлеты покрылись корочкой, теперь можно поставить на маленький огонь, накрыть крышкой и оставить их готовиться еще минут 7. Если котлеты очень большие, то можно оставить на 10 минут. Не забывайте переворачивать, чтобы котлеты прожарились равномерно. Все, можно подавать к столу!

Как можно улучшить вкус покупных котлет?

Всем и так понятно, что сравнивать вкус покупных котлет, и домашних, абсолютно глупо. Ведь домашние приготовлены, мало того, что из полностью натуральных продуктов, так еще и свежие. Если в домашних котлетах вы сами решаете что положить в фарш, то в покупных состав уже собран. Но ведь как-то же можно изменить вкус котлет?

Самым распространенным способом изменить вкус, является – добавление соуса. Зачастую выбирают именно томатный, но это не обязательно. По факту. Из любого соуса, можно сделать прекрасное дополнение к котлетам, которые как раз и придадут им другой вкус. Обычно в таких соусах, после жарки, немного тушат котлеты. Так же в данные соусы можно еще добавить зелень, специи и многое другое, все только на ваш вкус.

Последнее, о чем мы вам расскажем, так это о том, какие же виды обжарки есть. Их всего существует 2 вида.

  1. Первый вариант таков. Изначально, на раскаленное масло выкладываем котлеты, обжариваем с двух сторон до появления золотой корочки. После этого, мы добавляем в сковородку, буквально пол стаканчика воды. Убавляем сильно огонь, закрываем крышкой и оставляем тушить наши котлетки до готовности.
  2. Второй вариант очень похож. Процесс изначально такой же. На раскаленную сковородку кладем полуфабрикаты. Ждем образования корочки с двух сторон. После этого мы ставим самый маленький огонь, закрываем крышкой. Теперь даем нашим котлетам дожариться самостоятельно.

Подводим небольшие выводы

Мы рассмотрели помимо рецепта замороженных котлет, еще много особенностей выбора и в целом жарки. Как вы видите, покупать полуфабрикаты можно, но нужно делать это очень осторожно, иначе вы можете купить просроченный или очень некачественный продукт.

Обращайте внимание на состав, а так же внешний вид. А лучше всего, готовьте самостоятельно дома котлеты, из вами же купленными продуктами. Радуйте своих друзей и близких самыми вкусными котлетками в любой день и любой праздник!

Котлеты можно купить готовыми или сделать их из домашнего фарша и заморозить впрок. Вкусовые качества изделий сохранятся надолго, если вы не будете размораживать котлеты до того, как начнете их готовить. Оттаивание и последующее замерзание ухудшит вкус блюда.

Котлеты, жареные на сковороде

  1. Полуфабрикаты достаньте из морозилки заранее, чтобы они слегка оттаяли. Разогрейте в сковороде с толстым дном по 1 ст. ложке сливочного и растительного масла.
  2. Обваляйте котлеты в мелко истолченных панировочных сухарях и выложите на сковороду.
  3. Сначала помещайте изделия в центр, а через пару минут сдвигайте к краю сковороды. Когда одна сторона поджарится до румяной корочки, переверните котлеты деревянной лопаткой. Затем уменьшите огонь и доведите блюдо до готовности.
  4. Котлеты должны получиться румяными и сочными, не пересушенными. Подавайте их с салатом из свежих овощей, жареной картошкой и острым соусом.

Котлеты в томатном соусе

    Используйте домашние или покупные котлеты, а на гарнир подайте отварную гречку или картофельное пюре. Измельчите луковицу среднего размера и 2 зубчика чеснока. Выложите лук и чеснок на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Натрите на крупной терке 1 крупную морковь и тоже поджарьте ее на масле.

    Обдайте кипятком 3-4 спелых помидора, снимите шкурку, мякоть мелко порубите и добавьте к овощам. Посолите смесь, всыпьте 0,5 ч. ложки сушеного базилика и розмарина, а также свежемолотый черный перец по вкусу. Помешивая, тушите овощной соус, пока морковь не станет мягкой.

    Котлеты (4-5 штук) выложите в жаропрочную форму, не размораживая. Залейте их томатным соусом, закройте форму крышкой и поместите в духовку, разогретую до 180оС.

    Готовьте котлеты около получаса, подавайте горячими, полив соусом.

Котлеты с сыром в духовке

  1. Из замороженных котлет можно сделать вкусное горячее блюдо, подходящее для воскресного обеда. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем котлеты с обеих сторон до румяной корочки. Уложите их в плоскую форму.
  2. На каждую котлету положите тонкий пластик полутвердого сыра и кружок свежего помидора.
  3. Поставьте блюдо в духовку, нагретую до 200оС, и пеките до готовности.
  4. Подавайте котлеты, уложив их на промытые и обсушенные салатные листья. Отдельно подайте картофель фри и домашний томатный соус с чесноком и зеленью.

Котлеты с грибами в сметане

    Измельчите луковицу и поджарьте ее в небольшом количестве топленого масла.

    Добавьте 200 г тонко нарезанных шампиньонов и, помешивая, жарьте все еще несколько минут.

    На отдельной сковороде обжарьте 4 замороженные котлеты до румяной корочки. Выложите их к грибам и луку.

    В отдельной емкости смешайте 1 стакан сметаны с солью и свежемолотым черным перцем. Залейте смесью котлеты, закройте сковороду крышкой и тушите до готовности.

    Подавайте с макаронами или отварным рисом.

При нынешнем темпе жизни хозяек частенько выручают полуфабрикаты. Если купить их не проблема, то как быстро пожарить котлеты на сковороде, если это уже замороженные полуфабрикаты, знают далеко не все…

Как правило, в магазинах продаются уже готовые котлеты, и они бывают разных видов. Есть круглые, овальные, в панировке. Как правильно пожарить их на сковороде, нужно ли размораживать замороженные котлеты, и на чём их жарить, мы сейчас поговорим.

Как правильно пожарить на сковороде полуфабрикаты?

Следует знать, что готовые замороженные котлеты уже имеют в своём составе всё, что нужно. Это можно прочесть на упаковке и не беспокоиться, что там нет соли или перца. В связи с этим котлетам не нужна дополнительная обработка или наполнители. Размораживать полуфабрикаты нельзя ни в коем случае. Они расползутся в кучку фарша, и пожарить их после этого будет крайне затруднительно.

Чтобы пожарить на сковороде полуфабрикаты замороженные, нужно выбирать сковородку с толстым дном или антипригарным покрытием.

Для жарки используется рафинированное растительное масло (см. какое масло лучше для жарки), за исключением куриных котлет. Чтобы пожарить вкусные полуфабрикаты куриные котлеты на сковороде, нужно исключительно сливочное масло. На растительном масле их тоже можно жарить, но вкус будет не такой нежный.

Налейте масло в сковороду, и разогрейте его. Масло должно быть очень горячим, чтобы при жарке котлета сразу взялась корочкой, и непросто таяла на сковороде. Быстро, в течение 3–5 минут обжарьте котлеты с обеих сторон до появления корочки, затем уменьшите огонь, и накройте сковороду крышкой. Сверху котлеты обжарились, но внутри они всё ещё сырые и едва оттаяли. Томите котлеты под крышкой ещё 10 минут, после чего откройте крышку и проткните одну котлетку вилкой. Если из неё потёк прозрачный и ароматный сок, значит, котлеты готовы, и их можно снимать со сковороды.

Иногда котлеты подгорают, и это происходит из-за неподходящей сковороды или отсутствия панировки. Если сковороду можно заменить или уменьшить огонь при жарке, то с панировкой ничего не сделаешь. Уже готовые и замороженные котлеты бесполезно панировать, и всё это следует предусмотреть при покупке котлет, или при их приготовлении, перед заморозкой.

При жарке замороженных котлет полуфабрикатов торопиться не стоит. Если котлеты будут полусырыми, то вы рискуете получить отравление, даже несмотря на то, что сами котлеты качественные.

Внимательно читайте состав котлет на упаковке, и если вас не пугает в их составе соя или транс-жиры, то можете смело брать котлеты полуфабрикаты в магазине.

Готовые замороженные продукты, которые остается только бросить на плиту и доготовить – это настоящее спасение, когда времени на долгую готовку просто не остается, а накормить семью нужно. Мы расскажем, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде, чтобы они ничем не отличались от домашних – сочных, вкусных и ароматных. А также научим правильно выбирать продукт, чтобы он приносил вашим домашним одну пользу и был максимально безопасным для здоровья.

Как правильно выбирать замороженные котлетки

Давно прошли те времена, когда полуфабрикатами называли продукты сомнительного качества, напичканные химическими красителями и консервантами. Ныне замороженные котлеты практически ничем не уступают домашним, если, конечно, правильно их выбирать.

  • Высококлассный продукт из мясного фарша действительно и по виду, и по вкусу мало чем будет отличаться от тех котлет, что вы делаете сами – просто эти продаются уже сформированными и замороженными.
  • Обязательно обращайте внимание на состав замороженных котлет в супермаркете. Качественный продукт не будет содержать ничего в своем составе, кроме натуральных компонентов – лука, мяса, специй и пряностей. Потому, что в замороженном виде фарш не нуждается ни в каких добавках, он и без того отлично хранится.

  • Изучите срок хранения продукта. Замороженные котлеты из натурального мяса не будут храниться вечность – их срок реализации не так уж долог и обычно не превышает 3-5 месяцев, полгода – это максимум для такого блюда. Все, что хранится дольше – это ненатуральный и сомнительный полуфабрикат.
  • Цена тоже имеет значение. Натуральные котлеты не могут стоить слишком дешево – в их основу входит мясо, а оно имеет свою цену. Потому не покупайте слишком дешевые замороженные битки, чтобы не нарваться на блюдо, которое вполне может навредить вашему здоровью.

Размораживать ли котлеты из магазина перед жаркой

Мясные полуфабрикаты обыкновенно готовят прямо замороженными, в таком виде и отправляя их в сковороду, поэтому размораживать котлетки перед жаркой не нужно.

Единственное, что нужно учесть – в процессе готовки из фарша может выделяться больше жидкости, чем обычно, ведь он будет оттаивать.

Если на упаковке не указано обратного, то котлеты можно жарить сразу же из морозильной камеры, никакой предварительной обработки продукт не требует, этим он и удобен.

Сколько времени жарить полуфабрикаты на сковороде

Замороженные полуфабрикатные котлетки готовят точно так же, как и обычные битки из свежего мяса, никакой особенной технологии здесь не требуется. В среднем на прожарку стандартных котлеток у вас уйдет от 15 до 20 минуток.

Плоские и широкие битки (как для бургеров) готовятся несколько меньше, их будет достаточно подержать на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.

А вот круглые котлетки, фрикадели, придется, напротив, пожарить подольше, чтобы они как следует пропеклись внутри. Для этого их стоит потушить под крышкой после обжарки.

Как правильно жарить полуфабрикаты на сковородке

  1. Вынимаем котлетки из упаковки – столько, чтобы хватило всем, кого мы планируем накормить. Обыкновенно средних по размеру котлеток требуется 2-3 штуки на одну порцию.
  2. Ставим на плиту сковородку с достаточно толстым дном. Хорошенько прокаливаем ее на огне, а затем наливаем немного масла (меньше, чем для жарки домашних битков).
  3. Когда масло начнет кипеть, выставляем средний огонь и отправляем котлеты в сковородку так, чтобы они не прикасались друг к дружке своими боками, иначе они начнут таять и намертво слипнутся между собой.
  4. Обжариваем битки с одной стороны, а затем – с другой. На это у нас уйдет около 3 минут – по 1,5 с каждой стороны.
  5. Затем накрываем полуфабрикаты крышкой и убавляем огонь, чтобы фарш как следует пропекся внутри.
  6. Если замечаем, что из котлеток выходит очень много влаги, то снимаем крышку и выпариваем ее на медленном огне.

Как пожарить магазинные котлеты на сковороде в сметане

Ингредиенты

  • Котлеты замороженные — 500 г + –
  • — 1-2 шт. + –
  • — 1 банка + –
  • Вынимаем зажарку и высыпаем ее в сметану. Туда же крошим очень мелко острым ножом промытую под проточной водой свежую зелень.
  • В масле, где жарился лучок, подрумяниваем наши котлетки из супермаркета. Обжариваем их с каждой стороны по полторы минутки.
  • Заправляем блюдо сметаной с зеленью и лучком, перчим, немного перемешиваем и накрываем крышкой.
  • Тушим котлеты в сметанном соусе до готовности, изредка переворачивая их на другую сторону.
  • Таким же образом можно готовить биточки из магазина и в любимой подливе, в томатном соусе или даже в майонезе – выбор заправки остается на ваше усмотрение.

    Также для улучшения вкуса блюда и придания ему большей сытности можно покрошить в сковороду обжаренные грибочки, свежий зеленый лучок.

    Многие хозяюшки обожают делать замороженные котлеты по рецепту тефтелей – тушат их в сковородке в сливках с добавлением кетчупа или томатной пасты, воды и муки.

    Теперь вы знаете, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде и имеете для этого несколько рецептов – не бойтесь проявлять фантазию на кухне, чтоб радовать своим домашних новыми блюдами!

Замораживать готовые котлеты в морозилке можно, но нецелесообразно. Причем сразу по нескольким причинам:

  • Во-первых, за время хранения они существенно потеряют во вкусе, и для того, чтобы получить от еды удовольствие, а не просто набить желудок, придется экспериментировать с соусами.
  • Во-вторых, на обжарку сырой, пускай и замороженной, котлеты потребуется столько же времени, как на разогрев уже готовой к употреблению, но пролежавшей недельку или две при минусовой температуре.

То есть имеет смысл замораживать только излишки, которые по какой-либо причине семья не может съесть сразу после приготовления или в течение 24 часов, отведенных на хранение в основной камере холодильника. А на долгосрочную перспективу лучше заготовлять изделия из сырого фарша.

Для мяса и мясных полуфабрикатов максимальный срок хранения в морозильнике – 2-3 месяца. Как было сказано выше, предпочтительнее всего хранить замороженные продукты при температуре не менее -18 градусов по Цельсию. Именно при такой температуре бактерии, содержащиеся в продукте, максимально замедляют процессы жизнедеятельности.

При помещении продуктов в морозильную камеру, пользуйтесь функцией «быстрой заморозки» или выставляйте температуру на минимум. Это самый щадящий способ охлаждения. При постепенном понижении температуры внутри заготовок может образоваться лед, что ухудшит их вкус после разморозки.

Хранение жареных котлет

  • Хранение котлет в холодильнике, когда они полностью готовы к употреблению, возможно при температуре +4°С -+6°С.
  • Готовое блюдо нужно держать только в закрытой емкости, так как оно быстро впитывает запахи окружающей среды, и теряет вкусовые качества.
  • Хранить жареные котлеты в холодильнике можно не более 24 – 36 часов., а при комнатной температуре – до 6 часов.
  • Чтобы увеличить срок хранения жареных котлет, их помещают в пакет с зип – застежкой или контейнер с крышкой и отправляют в морозилку.
  • Хранение жареных котлет в морозилке при соблюдении правил заморозки может продлиться не более 2 месяцев.

Как вкусно, на каком масле пожарить покупные замороженные мясные котлеты, по-киевски, куриные, рыбные, шницель, зразы?

На каком масле нужно жарить различные виды мясных полуфабрикатов?

  • Что касается выбора масла, на котором лучше всего поджарить замороженные мясные полуфабрикаты, то тут не все так просто.
  • Мясные котлеты можно жарить на подсолнечном масле или топленом жире.
  • Котлета по-киевски жарится только на сливочном масле, иначе будет испорчен вкус ее начинки.
  • Куриные котлеты разрешается жарить на сливочном или подсолнечном масле.
  • Рыбные полуфабрикаты получаются вкуснее на рафинированном оливковом или подсолнечном масле.
  • Шницель необходимо обжаривать в большом количестве сливочного или растительного масла.
  • Зразы можно жарить, как на растительном, так и на сливочном масле.

Как заморозить котлеты в домашних условиях?

Процесс замораживания состоит из трех последовательных этапов:

  • Остывание – котлеты перекладывают со сковороды на тарелку или противень и оставляют на столе. Там они должны находиться до тех пор, пока при прикосновении не будут казаться слегка теплыми.
  • Охлаждение – емкость с котлетами накрывают пищевой пленкой и ставят на несколько часов в холодильник. За это время их температура должна приблизиться к 0 (от +6°C до +2°C).
  • Замораживание – котлеты раскладывают в один слой на небольшом расстоянии друг от друга и оставляют в морозильной камере. Процесс замерзания при температуре -25°C займет от 2,5 до 3 часов. Если среди кухонной утвари есть термометр со щупом, можно воспользоваться им – как только прибор начнет показывать, что температура в толще мясного изделия снизилась до -8°C, процесс замораживания можно считать завершенным.

Закладывать котлеты в морозилку нужно в специально предназначенных для этого пакетах с застежкой зип-лок. Они почти не пропускают сторонние запахи и максимально сохраняют вкус еды. Пищевая пленка и одноразовые целлофановые пакеты из супермаркета для этой цели не подходят.

Способы, как сохранить

Сырые

Этот вариант самый быстрый, так как не нужно тратить время на обжарку полуфабрикатов. Вы готовите фарш по любимому рецепту, формируете котлеты и храните их в морозильнике.

  1. Один из удобных способов замораживать сырые котлеты – это выложить их в силиконовые формы для выпечки кексов. Форму смазывать не нужно, но заготовки лучше запанировать в муке или панировочных сухарях – тогда они не будут прилипать к упаковке. Форму поместить в морозильную камеру на несколько часов, а когда котлеты затвердеют, достать их и сложить в пакет или контейнер, в котором они будут храниться, не занимая много места.
  2. Если форм для кексов нет, есть и другой удобный вариант – выложить заготовки для котлет на плоскую разделочную доску. Котлеты не стоит располагать слишком близко друг к другу, чтобы они не слиплись. Сверху их следует прикрыть пищевой пленкой – так полуфабрикаты не обветрятся. Когда заготовки станут достаточно твердыми, их можно сложить в любую удобную тару или в пакет.

Помещая заготовки на хранение, стоит приклеить или вложить в пакет записку с датой, когда сделана заморозка. Срок хранения замороженных продуктов ограничен, и такие стикеры помогут использовать нужные полуфабрикаты своевременно.

Предлагаем посмотреть наглядное видео про заморозку мясных котлет:

Слегка обжаренные

Это еще один быстрый и удобный способ заготовки полуфабрикатов.

  1. Котлеты нужно обжарить на сильном огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы появилась корочка. Она «запечатает» внутри весь сок, и после разморозки котлеты точно не будут сухими.
  2. После обжарки можно выложить заготовки на салфетку, чтобы впитался лишний жир – так они станут менее калорийными.
  3. Затем, когда котлетки остынут, их останется только убрать в удобную упаковку и отправить в морозильник.

Внимание!

В морозильник следует помещать только полностью остывшие заготовки. Если у вас обжаренные котлеты, дождитесь, пока они остынут, и только потом убирайте в холод.

Замораживать можно и полностью готовые котлеты . Просто приготовьте их привычным способом, остудите и поместите в морозильник в любой удобной таре. При необходимости их достаточно будет разморозить и разогреть, что потребует совсем немного времени – ведь они полностью готовы.

Хранение купленных полуфабрикатов

Хранить котлеты, купленные в магазине, можно в холодильнике, на любой полке (кроме дверцы) при +1°С -+6°С в течение 36 часов.

Чтобы такие полуфабрикаты сохранились лучше, их помещают в определенную тару:

  • контейнер из пластика, имеющий крышку;
  • полиэтиленовый пакет;
  • эмалированная посуда, накрытая пленкой;
  • пищевая фольга.

Хранение котлет в морозилке должно происходить при температуре не выше -18°С. Срок хранения этого продукта в замороженном виде составляет 2 – 3 месяца.

При выборе мясных полуфабрикатов лучше отдавать предпочтение проверенным производителям и реализаторам. Если продукт окажется некачественным, он может стать причиной серьезного отравления или кишечной инфекции.

Случается и так, что полуфабрикаты в большой мере состоят из льда. Это делают для увеличения их веса. В процессе жарки они оказываются в определенном количестве воды и не могут нормально обжариться. Такой товар следующий раз покупать не нужно.

Качественные полуфабрикаты всегда оснащены стикером с информацией о дате выпуска, сроке годности и составе фарша. А сам фарш должен иметь однородную консистенцию и быть плотным. Включения белого цвета для данной продукции допустимы. В некоторых видах фарша присутствует определенное количество сала, что считается нормальным.

Как жарить котлеты-полуфабрикаты?

#1

В современном мире у работающей женщины не всегда хватает времени на приготовление обедов и ужинов. Поэтому для решения этой проблемы различные фирмы-производители делают полуфабрикаты. Если же все-таки найдется время на выходных, лучше сделать фарш самому, приготовить котлеты и положить в морозильную камеру до подходящего случая. Доставая полуфабрикаты из морозилки, необязательно подвергать их предварительной разморозке, приступать к жарению можно прямо в замороженном виде. Для жарки котлет понадобится сковородка, желательно с толстым днищем. Необходимо заранее разогреть ее на большом огне. Затем добавить подсолнечного масла, проследить, чтобы оно равномерно распределилось по всему дну. Для этого нужно взять сковородку за держатель, повращать ее, располагая горячее масло на всей плоскости. Если масла будет недостаточно, то появится вероятность, на которой котлетки пережарятся. При использовании сливочного масла – проконтролировать его полное растопление.

#2

Теперь можно жарить полуфабрикаты собственного производства. При выкладывании проследить, чтобы они располагались на расстоянии примерно 5 см друг от друга, это делается для того, чтобы они не касались друг друга. На максимальном огне прожарить до румяной корочки поочередно одну сторону котлеток, потом другую. Румянец на корочке формируется достаточно быстро, поэтому нужно следить за обратной стороной котлет, дабы не пригорели. При проделывании этой операции должным образом можно рассчитывать на сочность, потому что мясной сок не должен вытечь за это время. Теперь можно установить огонь на медленный режим и закрыть крышкой. Тушить в таком положении до готовности. По желанию можно будет долить немного воды или подливки. Подливка готовится путем смешивания воды, муки, майонеза и кетчупа и специальной смеси к котлетам. При добавлении воды необходимо учитывать ее количество, чтобы на исходе не получить вареные котлетки.

#3

Как жарить котлеты-полуфабрикаты – с этим вопросом все понятно, а теперь осталось определить их готовность. Для определения готовности котлет существует два метода. Первый метод заключается в прокалывании. Можно проколоть вилкой или ножом, жидкость из нее должна выделяться прозрачного цвета. А второй метод в разрезании. Если при разрезании котлеты срез однотонного серого цвета без каких-либо розовых крапинок, значит, котлета готова. Следуя этим советам, пожарить котлеты оказывается не так уж и сложно. Можно подать котлеты в томатном или сметанном соусе. Для приготовления томатного соуса перемешать томатную пасту, воду, мелкорубленый чеснок. Положить соль и перец. Залить полученным соусом котлетки на сковородке, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне в течение получаса. Для сметанного соуса нужно пожарить муку на растительном масле до коричневатого цвета. Влить воду или бульон, залить сметану и вскипятить. Отдельно пожарить мелко нарезанный лук. Затем соединить жареный лучок с соусом и залить жареные котлетки. Поставить в духовой шкаф примерно на 20 минут.

как жарить их на сковороде, в мультиварке и духовке

Никто не будет спорить с тем, что домашняя свежеприготовленная пища намного вкусней и полезней, чем замороженные полуфабрикаты. Но не у всех есть возможность, вернувшись с работы домой, простоять у плиты час или два, чтобы накормить всю семью вкусным обедом или ужином. Именно в такие моменты на выручку приходят те самые полуфабрикаты.

Прилавки почти всех магазинов, от гипермаркетов и до небольших мясных ларьков, представляют на выбор очень большой ассортимент замороженной мясной продукции по вполне приемлемой цене. Среди нее есть и полуфабрикаты, на упаковках которых подробно написано, как жарить замороженные котлеты. Главное, при покупке убедиться, что товар не просрочен, а также необходимо изучить состав ингредиентов.


Как приготовить котлеты в мультиварке?

Кроме такого привычного способа, как жарить замороженные котлеты, их также можно приготовить еще и в мультиварке. Приготовление на пару – это самый полезный для здоровья человека способ. В них сохраняются все полезные компоненты. Такие полуфабрикаты могут употреблять и дети, и те, кому жареные продукты нельзя по состоянию здоровья. Как жарить замороженные котлеты в мультиварке?

Довольно просто. Сначала разогреть мультиварку, задать режим «Жарка», налить оливковое масло, подождать немного и поместить в нее замороженный продукт. Жарить примерно шесть-семь минут до образования золотистой, румяной корочки с обеих сторон. Затем нужно сделать томатный соус.

Два-три средних помидора обдать крутым кипятком и снять с них шкурку, удалить сердцевину и размять при помощи блендера. К помидорам добавить пол чайной ложки соли, два зубчика чеснока, одну среднюю луковицу, поперчить и взбить блендером до однородной массы. Приготовленным томатным соусом залить котлеты. Соус должен почти полностью покрыть котлеты. Закрыть крышкой и тушить еще тридцать минут. Котлеты, приготовленные таким способом, получаются мягкие, сочные и очень вкусные. При подаче на стол украсить рубленой зеленью свежей петрушки или любой другой на ваш вкус.

Как приготовить котлеты на сковороде?

Второй вариант, как приготовить замороженные котлеты, – это их пожарить. Для этого должна быть хорошая сковорода, в качестве которой вы не сомневаетесь. А вот как жарить замороженные котлеты на сковороде, рассмотрим подробнее. Их категорически нельзя размораживать, потому что при размораживании они деформируются, становятся мягкими, и в результате их тяжело жарить, и они, как правило, пригорают. Большинство хозяек знают, как жарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не пригорали.

Для жарки мясных полуфабрикатов лучше всего использовать топленый жир. Немаловажно, чтобы котлетки были хорошо запанированы, иначе они пристанут к сковороде. На хорошо разогретую сковороду положить ложку или две топленого жира, только после того, как жир разойдется по всему дну, можно выложить на сковороду котлеты. Обычно на упаковке указано, сколько жарить замороженные котлеты, но если такой информации нет, то жарить их обязательно как минимум по десять минут с каждой стороны. Добавлять соль и перец не нужно, так как в котлетах все это уже присутствует.

Готовим котлеты в духовке

Можно замороженные котлеты как жарить, так и запекать в духовке. Люди, любящие вкусно поесть, считают, что самый лучший способ приготовить котлетки – это пожарить их на сковороде до золотистой корочки. Но, наверное, немногие задаются вопросом: а насколько вредны для здоровья приготовленные таким способом замороженные мясные продукты? Идеальное решение проблемы – выпекать котлеты в духовке. Приготовленные в духовке котлеты получаются вкусными, сочными, мягкими и, самое главное, полезными. Помимо того, что запеченные в духовке изделия готовятся гораздо быстрее, также и уборка кухни не занимает много времени.

Даже в духовке замороженные котлеты можно приготовить по-разному. Самый простой способ – это выложить котлеты на смазанный маслом противень, поставить в духовку, нагретую до ста восьмидесяти градусов и выпекать тридцать пять – сорок минут. После чего выложить на тарелку и подать на стол.

Другой способ – это выпекать “заморозку” в фольге. Если вы приверженец здорового питания, то этот вариант для вас. Когда котлетки жарятся в фольге, они сохраняют свой сок, и поэтому нет необходимости добавлять масло. Противень нужно застелить фольгой для выпекания, разложить на нем замороженные котлеты. Положить сверху второй слой фольги и тщательно соединить вместе два ее листа: нижний и верхний. Духовка должна быть нагрета до ста девяноста градусов. Выпекать котлеты в фольге нужно тридцать пять минут. Такие котлеты будут намного сочнее и мягче. Подать на стол, украсив свежей зеленью.

Если потратить немного больше времени на приготовление, то можно запечь котлетки в духовке с подливкой.

Котлеты с подливкой

Для подливки необходимы:

  • Майонез – три столовые ложки.
  • Томат – две столовые ложки.
  • Горчица – две столовые ложки.
  • Чеснок – четыре зубчика.
  • Морковь – четыре штуки.
  • Помидоры – три штуки.
  • Лук – четыре штуки.
  • Мука – три столовые ложки.
  • Перец.
  • Соль.

Приготовление

Килограмм готовых замороженных котлет пожарить на сковородке в топленом жире и выложить на противень, застеленный фольгой. В небольшую кастрюлю налить воду, вскипятить и, помешивая, всыпать в нее муку. Размешать, чтобы не было комков. В миске соединить томат, горчицу, майонез, чеснок, залить водой и мукой, затем хорошо размешать.

Промытые и очищенные помидоры, морковь и лук порезать тонкими полукольцами. На котлеты равномерно разложить нашинкованные овощи и залить подливкой. Поместить противень в разогретую до ста девяноста градусов духовку и тушить минут сорок – сорок пять. Котлетки будут ароматными и сочными. Подавать можно к картошке, макаронам, каше, а можно как отдельное блюдо.

Как заморозить сырые и жареные котлеты


В нынешнее время пищевая индустрия предлагает достаточно новых технологий, чтобы значительно облегчить жизнь современным хозяйкам. Однако многие сомневаются в качестве готовой магазинной продукции. А еще большее недоверие возникает к полуфабрикатам. Согласитесь, не может 1 кг замороженных котлет стоить дешевле, чем 1 кг мяса. Однако мясные полуфабрикаты зачастую стоят в 2 или 3 раза дешевле основного ингредиента.

В такие моменты и задумываешься о заготовке собственных полуфабрикатов. Сегодня мы расскажем, как замораживать домашние котлеты.

Быть или не быть

Вопрос, можно ли заморозить готовый котлеты, встает у хозяек довольно часто. Это же мечта. Приходим с работы, выкладываем на тарелку, поливаем томатным соусом – и все, можно подавать к столу. Но все равно остаются смутные сомнения. Не потеряет ли продукт своих качеств в процессе разморозки, как долго можно хранить их? Опытные кулинары и повара положительно отвечают на вопрос о том, можно ли заморозить готовые котлеты. Это отличная экономия времени и сил, а также способ сберечь продукты.

Выбираем фарш

Чтобы полуфабрикат получился действительно вкусным и полезным, он должен быть сделан из качественного мяса. Лучше всего для этого купить мякоть и самостоятельно ее перекрутить. В этом случае вы будете уверены в том, что в него не попадут посторонние ингредиенты, например, большого количества жира.

Выбор сорта мяса тоже должен быть осознанным. Жирная свинина – это не очень полезно. Учитывайте еще и обжарку на масле. Постная свинина будет нежной, но суховатой. Аналогично можно сказать и про курицу. Говядина слишком жесткая. Методом проб и ошибок хозяйки нашли оптимальное решение. Это смесь говядины, свинины и индейки. Тогда котлеты получаются сочными и нежными. Спросите у своих мам, можно ли заморозить готовые котлеты. Наверняка они ответят, что и сами проделывали подобное не один раз.

Как сформировать полуфабрикаты

На килограмм котлетной массы вам потребуется 100 г панировочных сухарей. Высыпайте ее в удобную чашку и приступайте к формированию изделий. Для этого есть несколько способов, среди которых вы можете выбрать самый удобный.

  • Чистыми, слегка влажными руками сформируйте котлетку необходимого размера и хорошо обваляйте в сухарях. Чтобы изделия не слипались между собой и отходили от упаковки рекомендуется использовать именно сухари, а не муку. Да и корочка потом получается интересней. А можно ли заморозить готовые котлеты в формочках для маффинов? Очень просто. И хозяйки с удовольствием используют этот способ. После замерзания их просто ссыпаем в пакет.
  • Можно разложить готовые к жарке полуфабрикаты на разделочной доске, застелив ее пленкой. Обязательно оставляйте расстояние между изделиями, а сверху затягивайте пищевой пленкой. И в таком виде отправляйте в морозилку.
  • Если планируете сделать большое количество, то можно выкладывать в несколько слоев. Чтобы не повредить форму лучше всего делать тонкие котлеты из фарша, иначе верхние приплюснут нижние. Или дайте время подмерзнуть первой партии.

Как заморозить котлеты пошаговая инструкция с фото:

Для работы нам понадобится готовый котлетный фарш со специями (добавляйте в такой фарш лук в обжаренном виде, так как замороженный и размороженный лук может придать специфический вкус будущим котлетам), пластиковый контейнер для заморозки, разделочная доска, силиконовая форма для выпечки капкейков.

Очень удобно формировать котлеты, выложив фарш в силиконовые формы для капкейков. Выложите необходимое количество фарша в форму, разровняйте его и отправьте в морозильную камеру для подмерзания (приблизительно на 1 час).

Если у вас нет таких формочек, то сформируйте котлеты обычным способом, обваляйте в панировке и выложите на разделочной доске. Отправьте в морозильную камеру для подмерзания (приблизительно на 1 час).

Котлетные заготовки подмерзли. Выньте их из форм или просто отсоедините небольшим усилием от разделочной доски.

Сложите котлетные заготовки порционно в пластиковые контейнеры для заморозки. Закройте крышкой. Отправьте в морозильную камеру на хранение. Используйте заготовки по мере необходимости.

А можно сразу обжарить котлеты, охладить и разложить порционно по пластиковым контейнерам для заморозки. Закрыть контейнер крышкой и отправить в морозильную камеру на хранение. Такие котлеты потом просто разогрейте в пароварке, в духовке или на горячей сковороде и подавайте с гарниром.

Котлетные заготовки подмерзли. Выньте их из форм или просто отсоедините небольшим усилием от разделочной доски.

Готовим ужин

Теперь в холодильнике есть полуфабрикаты, а потому этот процесс становится намного быстрей. Да и удобней. Порой можно услышать мнение, что после разморозки еда становится канцерогенной. Но никаких доказательств этому наука до сих пор не нашла. Единственный момент: если фарш уже содержит лук, то после размораживания гурманы могут чувствовать некоторое изменение его запаха. Но большинство никакой разницы не ощущают. Более того, можно предварительно обжарить лучок и уже потом добавить его в фарш. Тогда никакого постороннего запаха вы не почувствуете.

Кстати, размораживать их вовсе не обязательно. Достаточно выложить на сковородку и протушить в томатном соусе. Другой вариант – приготовьте на пару. Тогда и вовсе нужно будет лишь выложить их в сетку пароварки и включить программу. Если хотите получить румяную корочку, то хорошо нагрейте сковороду, налейте немного масла и выкладывайте котлеты прямо из морозилки. Закрывайте крышку и убирайте огонь на минимум. Сначала схватится корочка, а потом будет происходить дальнейшее приготовление.

Жареные котлеты с томатным соусом

Ингредиенты:- котлеты;- головка репчатого лука;- 1 стакан воды или бульона;- 2 ст. ложки томатной пасты;- растительное масло для жарки;- 2 зубчика чеснока;- зелень петрушки;- соль и черный перец по вкусу;- мука.

Котлеты-полуфабрикаты можно жарить прямо из морозилки. Однако лучше все же дать им некоторое время разморозиться. После этого обваляйте их в муке и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Поджарьте на сильном огне до образования золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и протомите котлеты еще пару минут с каждой стороны.

На отдельной сковороде разогрейте пару ложек растительного масла и обжарьте в нем порезанный кубиками репчатый лук. Он должен подрумяниться, но ни в коем случае не сгореть. Затем добавьте измельченный чеснок, а через минуту томатную пасту и воду. Все тщательно размешайте, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и положите в соус котлеты. Накройте крышкой и готовьте 7 минут, не забыв перевернуть котлеты. Подайте к столу с нежным картофельным пюре, посыпав зеленью петрушки.

Если остались жареные котлеты

Бывает и так. Представьте, что вы нажарили целое блюдо, а тут позвонил муж и пригласил в ресторан. А завтра вы идете вместе на корпоратив и точно не будете ужинать дома. Не беда, нужно просто вспомнить, как заморозить готовые котлеты. Для этого их требуется выложить на полотенце, чтобы впитался лишний жир, и полностью остудить. После этого можно убрать в холодильник на несколько часов. Тогда структура фарша станет более плотной и их будет проще упаковывать.

А теперь буквально пару слов о том, как заморозить готовые котлеты в домашних условиях. Если вы заранее планируете хранить их в морозилке, то лучше не жарить до готовности, а лишь создать румяную корочку на поверхности. Потом можно будет протушить их в соусе.

Вы можете использовать любой способ из перечисленных выше. Для заморозки готовых котлет не подходят лишь силиконовые формочки для маффинов. Если морозилка пустая, то просто расстелите полиэтиленовый пакет и выложите их ровным слоем. Либо используйте специальные пакеты для заморозки. После этого соберите и сложите в пластиковые контейнеры. Обязательно подпишите дату изготовления, а также каким способом они были приготовлены. Если котлеты обжарены и готовы к употреблению, то их достаточно будет просто разогреть в микроволновке.

Можно ли замораживать котлеты

Котлеты надёжно вошли в нашу жизнь: их любят и взрослые, и дети. Они сочные, ароматные, вкусные и питательные. Их можно подать с овощами, пюре, гречкой, макаронами, взять с собой в дорогу или на природу.

Интересное: Как Хранить Свежую Морковь В Домашних Условиях

Готовить котлеты не очень сложно и не слишком долго, но всё равно приготовление фарша и самих котлет занимает у хозяек некоторое время. Занятых современных хозяек в таких случаях очень выручают домашние заготовки-полуфабрикаты. Ведь очень удобно их приготовить и заморозить порционно тогда, когда есть время, а в нужный момент вынуть, протушить, пожарить и готово.

У молодых хозяек часто возникает вопрос: можно ли заморозить котлеты и как их морозить — сырыми или уже обжаренными. Наш совет поможет вам разобраться в этом вопросе.

Как жарить замороженные котлеты

Готовые замороженные котлеты можно разогреть на медленном огне, не размораживая. Также можно их протушить в соусе или разогреть в духовке или микроволновой печи. Котлета уже готова к употреблению, она просто доводится до нужной температуры.

Чуть больше времени нужно для приготовления котлет, замороженных сырыми. Если планируете их поджарить, то перед тем как положить их на сковороду, обваляйте в панировке. Готовятся они также как свежие, только при этом размораживаются на сковороде в процессе приготовления.

Воспользовавшись советами выше, вы уже не будете ломать голову, что бы такого приготовить быстрого и вкусного. Сварили кашу, достали котлету из морозилки – и ужин на скорую руку готов. Уделите пору часов для приготовления домашних замороженных котлет, и вы будете уверены, что на всю неделю обеспечены вкусным мясным блюдом.

Котлеты – одно из самых популярных блюд, любимых и взрослыми, и детьми. Однако их приготовление требует времени, и порой возникает вопрос – можно ли приготовить их впрок и заморозить? В нашей статье мы расскажем, можно ли хранить котлеты в морозильнике, и как приготовить их после разморозки вкусными и полезными.

Замороженные котлеты на сковороде

Преимуществом полуфабрикатов является тот факт, что их совершенно не нужно размораживать. Этот процесс просто испортит структуру продукта и в итоге на сковороде получится банальная каша.

Поэтому сначала разогреваем сковороду с маслом и только затем кладем замороженные котлеты на поверхность. На среднем огне доводим одну сторону продукта до румяности, затем переворачиваем и готовим таким же образом другую, но уже на меньшем огне, что позволит равномерно прожариться мясу внутри.

Если огонь будет сильным, хозяйка рискует получить слишком зажаренные, но холодные и сырые котлеты, если же огонь будет очень маленьким, вся влага испарится и вместо сочного блюда получится сухарик.

В среднем на жарку одной стороны нужно до 12-15 минут, все зависит от размера котлеты.

Вместо сковороды можно использовать мультиварку. В ней процесс переворачивания тоже актуален или микроволновую печь. Здесь котлеты будут готовиться без участия хозяйки, однако нужно выбрать оптимальную мощность и время готовки. В микроволновой печи котлеты не будут румяниться.

Замороженные котлеты можно брать на тормозки или готовить на ужин или обед вместо полноценного мясного гарнира. Таким обедом или ужином можно накормить не только всю семью, но и нежданных гостей. Домашние замороженные котлеты ничем не уступают свежеприготовленным и прекрасно хранятся в морозильной камере несколько месяцев в плотно завязанном пакете или контейнере.

В будние дни часто не хватает времени на приготовление сложных обедов, поэтому приходится использовать заготовки. Очень выручают замороженные впрок продукты. Хорошо, если есть домашние, если же нет, используем покупные. Итак, расскажем, как жарить замороженные котлеты.

Самая распространенная ошибка — многие размораживают полуфабрикат в микроволновке, потому что не знают, как правильно жарить замороженные котлеты. В результате продукт теряет форму, что называется, раскисают, из-за чего их потом сложно жарить, они пристают к сковороде или превращаются в малоаппетитное месиво. Именно поэтому важно учесть некоторые моменты.

  1. Замороженные котлеты всегда готовят со специями, поэтому не стоит их солить в процессе обжарки. Если соли недостаточно, всегда можно посолить за едой.
  2. Замороженные котлеты жарятся медленнее свежих, поэтому, если на упаковке не указано, сколько жарить замороженные котлеты, дайте им потомиться минут по 10 с каждой стороны, а затем осторожно проткните шпажкой. Вытекающий сок у готовых котлет будет прозрачным.
  3. Иногда встает вопрос, как жарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не прилипали. Ответ прост: многое зависит от вида котлет и от сковороды. Если в своей сковороде вы уверены, выбирайте правильный полуфабрикат: котлетки должны быть одной формы, одинакового размера, на них должно быть достаточное количество панировки (именно не запанированные в сухариках котлеты обычно и пригорают, а панировать замороженный полуфабрикат бессмысленно).
  4. Опускать котлеты (опять же, чтобы не пригорели) надо в хорошо прогретое масло (когда появится легкий дымок).
  5. Если не знаете, на каком масле жарить замороженные котлеты, не думайте долго, берите то, что под рукой. Правда, есть тонкости. жарят только на сливочном масле, а

Привет, мои дорогие гурманы. Хочу вам похвастаться. У меня появился новый помощник на кухне – мясорубка

рецепт как приготовить куриные замороженные полуфабрикаты из фарша

Каждый из нас любит вкусно покушать. Однако всякий раз мы пытаемся приготовить для себя любимых, а также своей семьи что-нибудь новенькое. Хочется порадовать себя и своих близких необычным и вкусным блюдом. Поэтому в этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить котлеты в микроволновке: популярные рецепты. Но мы не будем их жарить, как обычно это делают многие люди. Готовить наш сегодняшний ужин мы будем в микроволновой печи. Почему именно в ней? Давайте обсудим.

Котлеты из фарша в микроволновой печи

Многие люди не знают, что микроволновка помимо того, что она разогревает пищу, умеет еще и готовить её. Поэтому некоторые задаются вопросом «а можно ли котлеты в микроволновке вообще приготовить?». Мы отвечаем вам – можно, даже нужно, ведь это гораздо полезнее, чем мы бы жарили их на сковороде. Вся полезность данного способа приготовления связана с тем, что золотая, хрустящая корочка, которую мы так любим, достаточно вредна. Она представляет из себя сгоревший жир, который и в обычном то состоянии далеко не полезен, а вернее вообще вреден. Поэтому при готовке котлет в микроволновке мы уберегаем наш желудок от вредных веществ, и бережем здоровье нашего организма в целом.

Также преимуществом приготовления еды в микроволновке многие люди считают еще и то, что таким образом они берегут свое время. И здесь тоже они правы, потому как все что вам нужно сделать, это поместить будущий ужин в микроволновую печь, выставить температуру и время приготовления. А дальше вы можете оставить ужин готовиться, а сами пойти, например, нарезать салаты. Как мы видим, с помощью микроволновки мы получаем одни преимущества. Тогда, давайте перейдем к самому процессу готовки.

Приготовление и ингредиенты

Итак, как приготовить котлеты в микроволновке? Для начала нам необходимо определиться с блюдом, которое мы сегодня будем подавать на стол. Но как мы сказали чуть ранее, мы будем готовить котлеты в микроволновке рецепт которых мы обсудим ниже. Он необычный, поэтому наши котлеты должны получиться довольно вкусными. Давайте приступим.

Для начала определимся с ингредиентами и их количеством. Масса ингредиентов, которые нам будут необходимы, будет рассчитана на 2 человек.

Фарш:

Первое, это мясо, на двух человек нам понадобится 200 граммов. На ваше усмотрение вы можете использовать как говядину, так и свинину, также подойдет телятина. Второе, белый хлеб – 40 грамм, это примерно два-три ломтика. И последнее, что нам необходимо добавить, это 2 столовых ложки свежего молока.

Ну и конечно же, на ваш вкус вы можете добавить ко всему вышеперечисленному сыр, а также черный перец. Однако, будьте аккуратны, с этими ингредиентами можно легко переборщить, и тогда вкус блюда может быть совсем другим, по сравнению с тем, что задумывался изначально.

Соус:

Для соуса, который будет подаваться вместе с нашими будущими котлетами, нам будет необходимо использовать следующие ингредиенты:

  • Сметана – ее будет достаточно где-то 50 граммов
  • Майонез – одна столовая ложка
  • Три дольки чеснока

И опять же, исходя из ваших вкусовых предпочтений может быть добавлены базилик и соль. Но мы считаем, что соли добавлять не стоит, потому как соус для того и создан, чтобы добавить вкусовых оттенков основному блюду, а также в случае если при его приготовлении повар переборщил с солью, приглушить ее избыток. И теперь, когда мы приготовили все необходимое, мы можем приступать к процессу приготовления котлет в микроволновке.

Как приготовить котлеты в микроволновке

Первое, к чему мы прикоснемся, это мясо. Его нам необходимо тщательно промыть, удалив перед этим все сухожилия, а потом порезать на куски, которые в следствие отправятся в мясорубку. После того как мы получили мясной фарш, мы должны в емкости пропитать хлеб молоком и растереть все это в кашу. Получившуюся массу мы добавляем в фарш, и начинаем тщательно перемешивать. Ну и как говорилось выше, по вкусу добавляем черный перец, сыр, и, если мясо не слишком жирное, сливочное масло. Половина работы сделана – фарш готов к дальнейшему процессу приготовления.

Теперь же, чтобы получились котлеты, лепим из фарша небольшие лепешки, и помещаем их в не сильно глубокую посуду. Добавляем ложку воды в емкость, где находятся наши будущие котлеты, и можно помещать в микроволновку на 6-7 минут при максимальной мощности.

Кстати, также можно приготовить куриные котлеты в микроволновке, для этого вам просто необходимо будет использовать куриный фарш, а в остальном ингредиенты почти одни и те же. В любом случае, речь сейчас идет не о них.

А пока котлеты готовятся, нам нужно приготовить к ним соус. Какие ингредиенты нам понадобится, мы уже описали выше, поэтому можем приступать.

Берем сметану и майонез в необходимых для нашего случая пропорциях, и начинаем размешивать. Делать это нужно очень тщательно, мешать до тех пор, пока не получится однородная масса. Далее добавляем желаемые специи, чеснок, сыр и опять все перемешиваем. Кстати если вы не любитель сметанных соусов, то можно сделать любой другой или купить уже готовый, например, томатный.

Когда соус и котлеты уже готовы, нам необходимо достать из микроволновки котлеты, полить соусом, и вновь отправить в СВЧ печь на 2,5 минуты. После этого ваши котлеты можно подавать на стол. Мы уверены, ваша семья и гости будут довольны.

Другие способы приготовления

Если у вас совсем мало времени на приготовление ужина, и вы не успеваете сделать котлеты самостоятельно, то можно выйти из непростой ситуации приготовив замороженные котлеты в микроволновке. По дороге домой вы можете заехать в любой мясной магазин и купить уже готовые котлеты, которые необходимо будет только разморозить. А затем, также приготовить в микроволновке, как на видео. Это очень хороший вариант, в случае если у вас крайне мало времени, а кушать уж очень хочется. Поэтому всегда стоит о нем помнить. Кстати, в качестве гарнира для котлет, можно использовать вареную картошку, или, например, рис. Эти два гарнира отлично сочетается с сегодняшним блюдом. Приятного аппетита!

Это интересно:

Котлеты из полуфабрикатов в мультиварке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Ингредиенты для котлет из полуфабрикатов в мультиварке на 5 порций :

Рецепт приготовления котлет из полуфабрикатов в мультиварке по шагам

Как часто мы жалуемся на нехватку времени, из-за которой приготовить вкусный полноценный обед для большой семьи становится невозможно! И в то время, как приготовление котлет от этапа приготовления фарша до формирования сырых заготовок займет не меньше часа, существует более практичный способ готовки этого замечательного блюда. Ведь можно приготовить заранее домашние полуфабрикаты, которые отлично сохраняются в морозильной камере до нужного часа. Используя мясные заготовки, сделать горячее блюдо за считанные минуты вполне реально. Котлеты-полуфабрикаты можно не только заготовить самостоятельно, но и приобрести в магазине, главное, быть уверенным в качестве продукта. Чтобы приготовить вкуснейшие котлеты из полуфабриката, нужно взять: котлетки из свино-говяжьего фарша, томаты, фиолетовый лук (можно белый), зелень петрушки или базилика, черный перец, соль, чеснок, оливковое масло, мускатный орех молотый.

Включаем мультиварку, выставляем режим «Жарка/Тушение». Наливаем в мультичашу оливковое масло, ждем несколько минут, пока оно разогреется. Выкладываем котлеты-полуфабрикаты и обжариваем с каждой стороны по 5-6 минут.

Готовим томатную заливку. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. Удаляем твердую сердцевину, нарезаем крупными кусками. Пюрируем томат в блендере, добиваясь однородной консистенции. Кстати, томат можно натереть на терке, но в блендере консистенция будет более однородной. Измельченный томат солим и перчим, добавляем мускатный орех, а также нарезанный на небольшие кусочки фиолетовый лук и чеснок. Взбиваем массу еще раз. Лук и чеснок должны полностью «раствориться» в томате.

Получившуюся томатную заливку добавляем в чашу мультиварки, где находятся котлеты. Котлеты должны хотя бы наполовину быть покрытыми заливкой. Продолжаем готовить в режиме «Жарка/Тушение», после чего переводим на режим «Подогрев», иначе томатный сок будет сильно бурлить. Оставляем наши котлетки готовиться еще 15-20 минут.

Готовые котлеты посыпаем зелень петрушки или базилика, подаем с картофельным пюре, макаронами или кашей. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Оливковое масло

0

40

0

359

Пищевая соль

0

0

0

0

Красный лук

1

0

6

31

Перец черный молотый

0

0

0

1

Мускатный орех молотый

0

0

0

2

всего в блюде:

7

40

29

517

всего в 1 порции:

1

8

6

103

всего в 100 граммах:

1

4

3

56

автор рецепта: OdryParker

дата публикации: 03.09.2014

просмотров: 18450

Похожие рецепты

Как пожарить котлеты-полуфабрикаты. Жарить магазинные котлеты правильные

В настоящее время пищевая промышленность предлагает достаточно новых технологий, чтобы значительно облегчить жизнь современным хозяйкам. Однако многие сомневаются в готовой магазинной продукции. Еще больше недоверия к полуфабрикатам. Согласитесь, не может быть 1 кг бустера замороженного мяса, чем 1 кг мяса. а вот мясные полуфабрикаты зачастую бывают в 2 или 3 раза дешевле основного ингредиента.

В такие моменты и думаем о заготовке собственного полуфабриката.Сегодня мы расскажем, как заморозить домашнее.

Как заморозить котлеты

Домашние котлеты можно заморозить совершенно иначе. Многие предпочитают готовить полуфабрикаты, а другие замораживают полностью готовый продукт. Каждый из вариантов имеет место при наличии. Поэтому выбирайте тот, который вам больше нравится.

Замораживание сырого котлета

Сделать котлеты из сырого фарша знакомым способом. Поддон холодильника Next Shop (специальный плоский ящик) или пищевая пленка разделочной доски.Выкладываем котлеты на пленку и отправляем в заморозку. Когда котлеты заморожены, они легко отделяются от пленки, и их можно переложить в обычные пакеты, чтобы они не занимали много места в морозильной камере.

Следует учитывать, что температура в морозильной камере в момент первоначального замораживания должна быть как можно более низкой. Когда котлеты заморозятся, температуру в морозильной камере можно снова установить на средние значения.

Котлеты перед приготовлением размораживать не требуется.Достаточно вырезать замороженные котлеты в любой панировке и обжарить обычным способом Или приготовить на пару.

Обжаренные в замороженном виде

Некоторые хозяйки предпочитают жарить сырые котлеты перед последующей заморозкой. В этом случае фигурные котлеты нужно нарезать панировкой и быстро обжарить на масле.

Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. После этого котлеты вынуть из сковороды и уложить в пластиковую емкость. Дождитесь полного остывания котлет, закройте емкость крышкой и снимите морозильную камеру.Впоследствии такие котлеты можно быстро довести до готовности на сковороде, духовке или.

Можно заморозить и полностью готовые котлеты. Для этого котлеты, сформированные из фарша в панировке, обжаривают с двух сторон на сильном огне. Затем слить немного горячей воды, накрыть котлеты крышкой и на тихом огне довести до готовности. Поприветствуйте котлеты, переложите их в емкость и заморозьте.

Когда котлеты понадобятся, их достаточно разморозить в микроволновой печи, на сковороде или в духовке, и они будут готовы к употреблению.Вам понадобится всего несколько минут.

Готовые замороженные продукты, которые осталось только бросить на плиту и нарезать – это настоящее спасение, когда времени на долгую готовку просто не остается, а нужно кормить семью. Мы расскажем, как пожарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде, чтобы они не отличались от домашних – сочные, вкусные и ароматные. Также мы научим правильно выбирать товар, чтобы он приносил вам домой одноразовое применение и был максимально безопасным для здоровья.

Как выбрать замороженные котлеты

Давно прошли те времена, когда полуфабрикатами называли продукты сомнительного качества, фаршированные химическими красителями и консервантами. Сейчас замороженные котлеты практически не уступают домашним, если, конечно, правильно их выбрать.

  • Высококлассный продукт из мясного фарша Действительно, и по виду, и по вкусу он мало чем отличается от тех котлов, что вы делаете сами – просто такие продаются уже формованными и замороженными.
  • Обязательно обратите внимание на состав замороженного бойлера в супермаркете. Качественный продукт. Он не будет содержать в своем составе ничего, кроме натуральных компонентов – лука, мяса, специй и пряностей. Потому что в замороженном виде фарш не нуждается в добавках, он уже хорошо хранится.

  • Изучите хранилище продуктов. Замороженные котлеты из натурального мяса Вечность не сохранятся – срок их реализации не так уж и велик и обычно не превышает 3-5 месяцев, полгода для такого блюда максимум.Все, что хранится дольше, – это ненатуральный и сомнительный полуфабрикат.
  • Цена тоже важна. Натуральные котлеты не могли стоить слишком дешево – в них есть мясо, и у него своя цена. Поэтому не стоит покупать слишком дешевые замороженные схватки, чтобы не натолкнуться на блюдо, которое вполне может навредить вашему здоровью.

Разморозить ли котлеты из магазина горячими

Мясные полуфабрикаты обычно готовят прямо замороженными, в таком виде и отправляя их на сковороду, поэтому нет необходимости размораживать котлеты перед горячим.

Единственное, что необходимо учитывать, это то, что в процессе приготовления из мелкого фарша может выделяться больше жидкости, чем обычно, потому что он будет очищен.

Если на упаковке не указано инверсное, то котлеты можно жарить сразу из морозилки, без допрессовки Продукт не требует этого, это удобно.

Сколько времени жарить полуфабрикаты на сковороде

Замороженные полуфабрикаты готовятся так же, как и обычные повороты из свежего мяса, особой технологии здесь не требуется.В среднем до корня стандартных котлет у вас уйдет от 15 до 20 минут.

Плоские и широкие биты (как для котлет) готовятся несколько реже, их хватит, чтобы продержаться на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.

А вот круглые лепешки в холодильнике придется, наоборот, дольше жарить, чтобы они продвигались внутрь следующим образом. Для этого стоит после запекания положить под крышку.

Как жарить полуфабрикаты на сковороде

  1. Вынимаем упаковку тортов – столько, чтобы хватило всем, кого мы планируем накормить.Обычно для котлет среднего размера требуется 2-3 штуки на порцию.
  2. Ставим сковороду с довольно толстым дном. Довольно накачать его на огонь, а потом полить маслом (меньше, чем для жарки домашних ящиков).
  3. Когда масло закипит, выставить средний огонь и отправить котлеты в сковороду так, чтобы они не касались друг друга боками, иначе они начнут таять и плотно слипаться.
  4. Поджарьте витки с одной стороны, а потом с другой.Оставим примерно на 3 минуты – по 1,5 с каждой стороны.
  5. Затем накрываем полуфабрикаты крышкой и убавляем огонь до фарша, как должно быть пережарено внутри.
  6. Если мы заметили, что из котлет выходит много влаги, то снимаем крышку и испаряем на медленном огне.

Как жарить магазинные котлеты на сковороде в сметане

Состав

  • Котлеты замороженные – 500 г + –
  • – 1-2 шт. + –
  • – 1 банк + –
  • -1 балка + –
  • – вкус + –
  • – вкус + –

Как приготовить сытный обед из замороженного мяса

  1. На большой сковороде с толстым дном первая лягушка.Для этого сковороду раскалываем на среднем огне, наливаем немного масла.
  2. Колбу можно очистить от шелухи и ухаживать за небольшим кубиком. Жарьте овощ на сковороде и запекайте до появления золотистого оттенка.
  3. Вынимаем ростер и вливаем в сметану. Там крошку очень мелко промывают острым ножом под проточной водой. Свежая зелень.
  4. В масле, где петли поджарились, берем наши лепешки из супермаркета. Прикоснитесь к ним с каждой стороны по полторы минуты.
  5. Заправляем блюдо из сметаны зеленью и луком, перчим, немного перемешиваем и накрываем крышкой.
  6. Кое-что Котлеты Б. Сметанный соус До готовности, периодически переворачивая их на другую сторону.

Таким же образом можно приготовить биточки из магазина и в любимом сублифте, в томатном соусе Или даже в майонезе – выбор заправки остается на ваше усмотрение.

Также для улучшения вкуса блюд и придания им большей свежести можно покрошить жареные грибы, свежий зеленый лук.

Многие хозяйки любят делать замороженные котлеты по рецепту тефтелей – тушить их на сковороде в сливках с добавлением кетчупа или томатной пасты, воды и муки.

Теперь вы знаете, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде и имеете несколько рецептов для этого – не бойтесь проявить фантазию на кухне, чтобы порадовать своими домашними новинками!

При нынешнем ритме жизни хозяева часто срезают полуфабрикаты. Если купить их – не проблема, то как быстро пожарить котлеты на сковороде, если это уже замороженные полуфабрикаты, знают далеко не все…

Как правило, в магазинах продаются готовые котлеты, и они бывают разных видов. Бывают круглые, овальные, в панировке. Как их жарить на сковороде, нужно ли размораживать замороженные котлеты и в чем их жарить, мы сейчас поговорим.

Как пожарить полуфабрикаты на сковороде?

Вы должны знать, что в готовых замороженных котлетах уже есть все необходимое в нашем составе. Можно читать на упаковке и не беспокоиться о том, что там нет соли или перца. В связи с этим котлеты не нуждаются в дополнительной обработке или наполнителях.Размораживать полуфабрикаты нельзя ни в коем случае. Они будут лежать в куче фарша, и жарить их после этого будет крайне сложно.

Для жарки замороженных полуфабрикатов на сковороде нужно выбирать сковороду с толстым дном или антипригарным покрытием.

Для жарки используют рафинированное растительное масло (см.), За исключением куриного котла. Чтобы обжарить на сковороде вкусные полуфабрикаты из куриных котлет, нужно исключительно сливочное масло. На растительном масле тоже можно жарить, но вкус будет не таким нежным.

Налейте масло в кастрюлю и разогрейте. Масло должно быть очень горячим, чтобы при жарке чатле сразу образовывалась корочка, и на сковороде было непросто растопить. Быстро, 3-5 минут обжарить котлеты с двух сторон до появления корочки, затем убавить огонь, накрыть сковороду. Сверху котлеты поджаренные, но внутри они еще сырые и почти не возбуждаются. Томить котлеты под крышкой еще минут 10, затем открыть крышку и засыпать одну лепешку за вилку.Если из него будет прозрачный и ароматный сок, значит, котлеты готовы, и их можно снимать со сковороды.

Иногда котлеты подгорают, и это из-за неподходящей сковороды или отсутствия панировки. Если сковороду можно заменить или убавить огонь во время жарки, то с панировкой ничего не будет. Уже готовые и замороженные котлеты паниковать бесполезно, и все это следует предусмотреть, покупая котлетку, либо когда они будут приготовлены, до наступления заморозков.

С жаркой замороженных мясных блюд торопиться не стоит.Если котлеты половинчатые, то рискуете получить отравление, хотя сами котлеты качественные.

Внимательно читайте состав котлета на упаковке, и если вас не пугают в своем составе соевые бобы или трансжиры, можете смело брать котлеты из полуфабрикатов в магазине.

Любой сотрудник хочет сэкономить одно время на кухне, но при этом вкусно и сытно удовлетворить своих близких. Готовые магазинные полуфабрикаты стоят дорого, и непонятно, из чего они сделаны.Выход в такой ситуации – приготовление полуфабрикатов. В частности, можно приготовить и заморозить котлеты будущего.

Для заморозки котлетка готовит мясной или рыбный котлетный фарш, как обычно, по любимому рецепту. Туда можно добавить лук, чеснок, булочку, яйцо, специи. В общем, так как вы привыкли делать. Затем формируем котлеты, выкладываем их в один ряд на противне или разделочной доске.

Отправляем противень с котлетами в морозилку на пару часов.Тогда достаньте и пустите мясные продукты в упаковку. Ставим в морозилку для дальнейшего хранения.

На видео Вита Вика. Подробно рассказывает о тонкостях Frost Cottale

.

Как заморозить котлеты, чтобы не прилипло

Поверхность, на которую мы будем выкладывать котлеты для заморозки, должна быть зажата пергаментом или просто надеть сверху полиэтиленовый пакет. И уже поставили на него готовую продукцию. Это сделано для того, чтобы при заморозке полуфабрикатов он не был плотно затянут, а легко порвался.

Можно ли заморозить готовые котлеты

Не секрет, что во многих семьях часто остаются после обеда лишние котлеты. Чтобы они оставались свежими надолго, можно заморозить. Готовые котлеты остудить, сложить в пакет или лоток, отправить на хранение в морозильную камеру.

Как жарить замороженные котлеты

Готовые замороженные котлеты можно нагревать на медленном огне, не определяя. Вы также можете намочить их в соусе или нагреть духовку или микроволновую печь.Котлета готова к употреблению, ее просто доводят до нужной температуры.

Немного больше времени нужно для приготовления котлета, замороженного в сыром виде. Если вы планируете их жарить, то перед тем, как выложить на сковороду, нарезать панировку. Готовятся они так же, как и в свежем виде, только при этом определяются на сковороде в процессе приготовления.

Воспользовавшись приведенными выше советами, вы больше не будете будить голову, чтобы приготовить такое быстрое и вкусное. Сварил кашу, достал котлеты из морозилки – и ужин на скурке рукой Готов.Увидьте часы приготовления замороженного мяса в домашних условиях, и вы будете уверены, что всю неделю вам обеспечено вкусное мясное блюдо.

Сегодня у большинства людей нет свободного времени для приготовления пищи, поэтому они покупают готовые блюда или готовят их из полуфабрикатов. Приготовление таких блюд не займет много времени, главное знать, как их правильно приготовить.

В крупных супермаркетах можно купить готовые котлеты, а также другие полуфабрикаты. Во время такой покупки очень важно обращать внимание не только на свежесть продукта и его качество, но и на его состав.Свежесть определяется сроком годности, который указан на упаковке.

Что касается качества, оно должно соответствовать требованиям и нормам, применимым к такой продукции.

Что нужно для приготовления котлет:

  • Нужно подготовить сковороду к жарке. Лучше всего использовать такую, у которой будет толстое дно, которое не даст котлетам пригореть.
  • Масло растительное.
  • Емкость, в которой будут складываться готовые котлеты.
  • Сами котлеты.
  1. Самое первое, с чего начать приготовление котлета, так это связано с тем, что сковорода и масло в ней должны хорошо прогреваться.
  2. Акция аккуратно купленных полуфабрикатов. Очень важно, чтобы котлеты, пока вы будете раскладывать их на сковороде, не касались друг друга. Это необходимо для удобства поворота.
  3. Котлеты нужно обжарить до появления золотистой корочки с двух сторон.
  4. Затем убавить огонь и накрыть сковороду крышкой, чтобы дать место котлетам на 10-15 минут, чтобы они погасли. Проверить их готовность можно вилкой. Если ваши котлеты готовы, то с того места, куда вы налили, будет подсвечиваться сок.

Другие способы изготовления готового котла

Существует большое количество способов приготовления котлет и для этого совсем не обязательно их жарить. Готовить котлеты можно, используя пароварку и духовку.В любом случае, какой бы способ приготовления котлета вы ни выбрали, главное четко соблюдается последовательность приготовления. Такое соблюдение технологии сделает его блюдо не только красивым, но и достаточно вкусным.

Чтобы приготовленные котлеты красиво смотрелись, их нужно недоношить правильно. Например, можно подавать на тарелку с подушкой-гарниром, а также с салатом из свежих овощей. В качестве украшения блюда можно использовать любую полюбившуюся зелень.

Как жарить купленные котлеты Смотрите в видео:

Как жарить замороженные рыбные котлеты

Когда хозяйка не успевает приготовить еду, на помощь приходят полуфабрикаты.Конечно, если они куплены в магазине, в них практически нет ничего полезного, но сделанные своими руками, в некоторых случаях могут пригодиться. Многие задаются вопросом, как зажарить замороженные котлеты, чтобы внутри они были горячими. Можно, конечно, приготовить их в духовке, тогда о них равномерно позаботятся и порадуют свою семью собственным вкусом. Но иногда хочется попробовать жареные домашние отбивные, поэтому, чтобы не испортить замороженный продукт, рекомендуется придерживаться определенных правил приготовления полуфабрикатов.

Перед тем, как жарить замороженные котлеты на сковороде, нужно правильно выбрать полуфабрикат. Особое внимание следует уделить составу продукта, который указан на упаковке. Перед жаркой полуфабрикаты размораживать нельзя, так как их вкусовые качества только ухудшатся. В продукт не добавлены никакие дополнительные ингредиенты, соль и специи. Все это уже есть в замороженном продукте. Обычно обжаривают замороженные заготовки на сковороде, поставив на медленный огонь.В сковороду наливают растительное рафинированное масло, в крайнем случае добавляют сало. Жарить продукты под закрытой крышкой до десяти минут с двух сторон, готовность блюда проверяется вилкой, протыкается продуктом, если жидкость начинает стекать, значит оно уже готово. Если ничего не происходит, продолжайте жарить еще две минуты с каждой стороны. Чтобы полуфабрикаты не пригорели, перед жаркой замороженных котлет растительное масло нужно хорошо прогреть. Хороший вариант – выбирать продукты в панировке.

Для жарки котлет на сковороде необходимо заранее достать продукт из морозильной камеры, чтобы он растаял. В сковороде разогревают подсолнечное масло, полуфабрикаты обваливают в муке или панировочных сухарях и кладут на сковороду сначала в ее центральную часть, а потом перекладывают на край. Когда одна сторона хорошо прожарилась, продукт переворачивают лопаткой на другую сторону и тоже обжаривают. Если знать, как правильно жарить замороженные котлеты, можно получить сочный румяный продукт, не пересушенный.Подавать блюдо с соусами, овощами и салатами.

Хорошим воскресным обедом можно считать горячее в виде котлет с сыром. Перед жаркой замороженных котлет необходимо хорошо разогреть масло. Их готовят, как указано выше. Затем заготовки раскладывают в форму, на каждый кусок кладут твердую сырную тарелку и кусочек помидора. Форма отправляется в духовку и запекается до готовности. Подавать котлеты с томатным соусом, зеленью и чесноком.

– 2 зубчика чеснока;

– пол ложки базилика столового;

– котлеты домашние замороженные.

Каждая хозяйка должна знать, насколько вкусны жареные котлеты замороженные. Для этого используйте домашние препараты. Сначала котлеты обжариваются с двух сторон по пять минут описанным выше способом. Отдельно на сковороде обжаривают мелко нарезанный лук и чеснок, тертую морковь. Далее помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать. Томатную массу добавляют к овощам, солят и кладут базилик, перец и другие специи по вкусу. Тушить соус несколько минут. Затем приготовьте уложенные на форму котлеты и полейте их томатом, накройте крышкой и поставьте в духовку на тридцать минут.Подавать блюдо горячим, предварительно полив его томатным соусом.

– 200 грамм шампиньонов;

– 5 котлет замороженные;

– 1 стакан сметаны;

– соль и приправы.

Перед жаркой замороженных котлет необходимо разогреть большое количество масла. Затем продукты обжариваются, а о том, как это сделать, рассказано выше. Далее в отдельной посуде в топленом масле обжарить нарезанный лук, грибы нарезать пластинами, добавить котлеты и залить смесью сметаны, соли и приправ по вкусу.Сковородку накрыть крышкой и тушить около пятнадцати минут. Подавать такие котлеты с макаронами или отварным рисом.

В зависимости от того, какое мясо использовалось для приготовления полуфабрикатов, для жарки котлет требуется разное время. Таким образом, мясные изделия из индейки обжариваются около четырех минут с каждой стороны без крышки. Куриные котлеты готовятся около двенадцати минут, закрыв сковороду на торец крышкой. Продукты из свинины обжаривают до двадцати минут, пятнадцать из которых они должны томиться под закрытой крышкой.Котлеты из говядины обжариваются восемь минут.

Поэтому лучше использовать для приготовления замороженные домашние полуфабрикаты, ведь в последнее время производители выпускают большое количество некачественной продукции. Если вам все же придется покупать замороженные котлеты в магазине, нужно обратить внимание на их состав и срок хранения.

Можно ли сразу пожарить замороженные котлеты на сковороде

В век полуфабрикатов, фастфуда, микроволновых печей и прочих изобретений для быстрого и простого приготовления, казалось бы, не стоит ставить вопрос о том, как жарить замороженные котлеты.Но самый качественный полуфабрикат и даже замороженные котлеты домашнего приготовления могут быть безвозвратно испорчены неправильной доводкой до готовности.

Для приготовления замороженных котлет понадобится:

– соль и специи на ваше усмотрение

Многие делают ошибку, размораживая котлеты перед жаркой. Этого делать не следует, так как размороженные котлеты прилипнут к сковороде и развалятся. Итак, замороженные котлеты нужно выложить на сковороду с разогретым маслом, что очень важно.

Огонь для жарки должен быть средний – ни больше, ни меньше. Небольшой огонь испарится из котлет, и они высохнут. На большом огне котлеты выгорят снаружи, а внутри останутся замороженными.

Для того, чтобы котлеты прожарились равномерно, сначала обжарьте одну сторону до золотистой корочки (это займет 5-7 минут в зависимости от размера котлеты), затем переверните на вторую сторону и затем накройте и снимите огонь. до минимума.

Теперь осталось дождаться, пока вторая сторона станет золотистой (не более 10-12 минут) и подать на стол румяные и ароматные котлеты.Приятного аппетита!

Рекомендовано: котлеты из свинины и говядины

Рецепт приготовления «Свино-говяжьи котлеты»:

Фарш говяжий свиной – 0,5 кг

Луковица – 1 шт.

Белый хлеб – 3 ломтика

Картофель – 1 шт.

Молоко – 0,5 стакана

Обезьяна или панировочные сухари – 0,5 ч.

Соль и перец – по вкусу

Чеснок – по вкусу Рецепт приготовления «Свино-говяжьи котлеты»:

Сделайте свиной фарш из говядины.Лук перекрутить на мясорубке с мясом или мелко нарезать. Картофель натереть на мелкой терке. Ломтики батона без корочки замочить в молоке, отжать. Тщательно перемешать, добавить яйцо, соль, перец и измельченный чеснок. Сформируйте котлеты, обваляйте их в манге или панировочных сухарях. Сначала обжарьте котлеты с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки, накрыв крышкой. Это происходит очень быстро, поэтому не стоит оставлять их на сильном огне надолго. Затем убавьте огонь и налейте в сковороду стакан воды. Дать котлетам потушиться на медленном огне, пока жидкость не испарится (они точно прожарится, а внутри не будет никакого фарша).

Куриные котлеты Grossy’s

Куриные котлеты – основа многих хороших блюд. В доме Бимпи они почему-то всегда были доступны, они лежали свежими на кухонном столе, как приправа, вместе с солью и перцем. У моей мамы они были обжарены свежими, и я, конечно, всегда отвечал за покрытие котлет (что включало дегустацию минимум двух во время процесса). Мама дала понять, что последнее слово за мной по поводу того, готовы ли котлеты к табаку, и, честно говоря, именно с этого и началась моя кухонная уверенность.

В моей семье есть несколько разных рецептов котлет, и, как и большинство рецептов, которыми я делюсь, в этом уважении к каждому из них, но при этом он явно отвратителен.

ЧТО ВАМ НУЖНО:

3 фунта бескостных тонких куриных грудок без кожи *

1 стакан муки **

2 яйца

пряностей горчица

1 чашка простого панко ***

½ чашки тертого сыра пармезан

Цедра 1 лимона

соль

Оливковое масло или другое нейтральное масло для жарки

ЧТО ВЫ ДЕЛАТЬ:

Возьмите два маленьких подноса или тарелки и две средних миски.Мы собираемся подготовиться к покрытию наших котлет перед жаркой. Мне нравится покрывать их все за один проход, так как процесс как бы похищает ваши руки, так что вы можете просто покончить с этим сразу.

Поместите котлеты в один противень. В одну миску насыпьте один стакан муки. В другую миску добавьте 2 яйца и 2 столовые ложки острой коричневой горчицы. Взбейте, чтобы смешать. В другой противень добавьте 1 стакан панко, 1/2 стакана тертого сыра пармезан, цедру 1 лимона, соль и перец. Соедините руками.

Разложите противни и миски на столешнице и начинайте покрывать котлеты. Вот порядок, в котором мы покрываем наши котлеты:

  1. Мука

  2. Яйцо

  3. Панко

Желание идеально покрыть каждую котлету и не создавать беспорядок при ее приготовлении следует немедленно отказаться – совершенство неприятно! Когда будете покрывать каждую котлету, выложите ее на противень.

Возьмите самую большую сковороду и залейте в нее масло (глубиной примерно 1/4 дюйма).Поставьте масло на средний огонь на несколько минут, чтобы оно было готово к жарке. Возьмите щипцы, если они у вас есть – они помогут вам обрабатывать котлеты во время жарки.

Накройте дно противня бумажными полотенцами, на которые можно положить котлеты, когда они выходят из формы.

Положите котлеты в горячее масло (не переполняйте сковороду) и дайте им обжариться с каждой стороны примерно 4-5 минут. Обязательно перемещайте котлеты по сковороде, так как там будут горячие точки, а мы хотим, чтобы котлеты готовились равномерно!

Переверните котлеты и жарьте еще 4-5 минут до золотистого цвета.При приготовлении котлет на первом этапе поднесите нож к котлетам, чтобы убедиться, что они полностью прожарены, отметьте время и настройтесь на следующие этапы.

Котлеты можно держать теплыми в духовке с температурой 200º во время и после жарки. Только будьте осторожны, не сушите их!

Готовые котлеты получаются восхитительными с добавлением лимона или морской соли. Также они могут послужить основой для восхитительного куриного пармезана. Покройте их Grossy’s Marinara и ломтиками сыра моцарелла и обжарьте до однородного состояния.

Подавайте котлеты либо в горячем виде, либо при комнатной температуре (из котлет при комнатной температуре получаются потрясающие бутерброды с любыми начинками, о которых вы только можете подумать!).

Наслаждайтесь!

* Вы можете нарезать мясо на кусочки (полоски) и наггетсы. Все очень восхитительны.

** Подойдет любая мука, в том числе и безглютеновая.

*** Панко без глютена работает! Так что сделайте панировочные сухари. Я просто предпочитаю панко.

Сделайте это шаг за шагом вместе со мной ниже!

1.Ваш путь к успеху котлет зависит от вашей настройки. Возьмите два плоских подноса или тарелки и две средних миски, чтобы мы могли встать на этот путь должным образом.

2. Выложите котлеты в один противень. Это прекрасное время, чтобы повторить, что вы можете нарезать мясо на кусочки (полоски) и наггетсы. Все очень восхитительны.

3. В одну миску насыпьте один стакан муки. Сегодня я использую универсал, но действительно подойдет любая мука, в том числе и безглютеновая.

4. В другую миску добавьте 2 яйца и 2 столовые ложки острой коричневой горчицы.Взбейте, чтобы смешать.

5. На другой поднос или тарелку добавьте 1 стакан панко без добавок, 1/2 стакана тертого сыра пармезан, цедру 1 лимона, соль и перец. Соедините руками.

6. Разложите противни и миски на столешнице и начинайте покрывать котлеты. Я покрываю их всех сразу, потому что этот процесс похищает ваши руки.

Вот порядок, в котором мы покрываем наши котлеты:

  1. Мука

  2. Яйцо

  3. Панко

Желание идеально покрыть каждую котлету и не навести беспорядок при этом от этого следует немедленно отказаться – люди, совершенство – неприятный вкус!

7.Выложите все покрытые глазурью котлеты на противень, пока будете покрывать их.

8. Возьмите самую большую сковороду и залейте в нее масло (глубиной примерно 1/4 дюйма). Поставьте масло на средний огонь на несколько минут, чтобы масло готово к жарке.

Возьмите щипцы, если они у вас есть – они помогут вам обрабатывать котлеты во время жарки.

9. Положите котлеты в горячее масло (не переполняйте сковороду) и дайте им обжариться с каждой стороны примерно 4-5 минут. Обязательно перемещайте котлеты по сковороде, так как там будут горячие точки, а котлеты нужно готовить как можно более равномерно.

10. Переверните котлеты и жарьте еще 4-5 минут до золотистого цвета.

На первом этапе приготовления котлет поднесите нож к котлетам, чтобы убедиться, что они прожарились, отметьте время и настройтесь на следующие этапы.

11. Положите приготовленную котлету на поднос, застеленный бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла. Вы можете держать котлеты в тепле в духовке с температурой 200º во время и после жарки. Только будьте осторожны, не сушите их!

Готовые котлеты получаются восхитительными с добавлением лимона или морской соли.Также они могут послужить основой для восхитительного куриного пармезана. Покройте их Grossy’s Marinara и ломтиками сыра моцарелла и обжарьте до однородного состояния.

Подавайте котлеты либо в горячем виде, либо при комнатной температуре (из котлет при комнатной температуре получаются потрясающие бутерброды с любыми начинками, о которых вы только можете подумать!).

Наслаждайтесь!

Как правильно жарить домашние котлеты. Рецепты сочных котлет из фарша и секреты их приготовления

Для правильного приготовления котлет на сковороде необходимо предварительно приготовить фарш хорошего качества.Тогда обжарьте их правильно. Для приготовления полуфабрикатов стоит правильно выбрать сковороду, а точнее, дно должно быть намного толще, чем в обычной подобной посуде.

А чтобы жарить котлеты без масла, используется сковорода с антипригарным покрытием.

Для того, чтобы правильно приготовить котлеты, знания рецепта недостаточно. У многих часто что-то идет не так. То блюдо получается жестким, то разваливается на глазах, то прилипает к посуде.Чтобы этого не произошло, нужно придерживаться некоторых правил и секретов.

Как приготовить домашний фарш для котлет

Несмотря на то, что в наши дни постоянно появляется немалое количество интересных и оригинальных рецептов, многие продолжают отдавать предпочтение котлетам.

И, в основном, хозяйки делают фарш своими руками. Это неудивительно, ведь домашний фарш делает блюдо вкусным и надежным (учитывая качество).

Этапы приготовления домашнего фарша:

  1. Необходимо выбирать мясо, не содержащее различных жилок и пленок, так как их наличие может помешать прохождению продукта через мясорубку. Скрученное мясо следует дополнить небольшим количеством воды. Это сделает котлеты более сочными;
  2. Лучше измельчить лук в блендере, чтобы уберечься от лишних слез. Его можно недолго поджарить на сковороде перед добавлением к мясу;
  3. Хлеб сначала нужно отделить от твердой корки и замочить мякоть в молоке.Добавить в фарш и разбить там яйца. Затем приправить перцем и солью по вкусу. Далее нужно тщательно перемешать все ингредиенты. После этого фарш полностью готов;
  4. Чтобы котлеты не рассыпались при жарке, необходимо придать готовому фаршу вязкость. Это можно сделать, ударив им по столу или перекинув из руки в руку. Руки предварительно необходимо смочить в воде, так как так фарш не сможет прилипнуть к ним;
  5. После того, как фарш сформируется, необходимо обвалять их в панировочных сухарях или муке, а затем обжаривать (подробнее об этом ниже).

Как жарить котлеты на сковороде

После того, как котлеты полностью сформируются, необходимо разогреть и смазать сковороду подсолнечным маслом. Затем выложите туда сформированный фарш. Накрыть крышкой и обжарить до светло-коричневого цвета.

Еще нужно обжарить котлету противоположную сторону. После этого максимально убавьте огонь и добавьте в котлеты немного воды.

После этого снова накройте емкость крышкой и дайте блюду немного покипеть.При желании в кастрюлю с водой можно добавить кетчупа, майонеза или кубик бульона.

Для того, чтобы обжарить куриные котлеты, необходимо заранее приготовить панировочную смесь. Для его приготовления нужно нарезать черствый хлеб небольшими кубиками и просушить их в духовке. Для этих целей также можно использовать сковороду.

После того, как куриные шарики сформируются, их нужно обвалять в приготовленных измельченных крекерах. А дальше делать все так же, как в случае с фаршем из свинины и говядины.

Как жарить замороженные полуфабрикаты

Многие женщины не успевают подолгу проводить на кухне. Вот почему они часто покупают замороженные полуфабрикаты. В таких случаях никто не может обещать высокое качество и хорошие вкусовые качества продукта.

В целях экономии времени можно самостоятельно приготовить фарш и в свободное время сформировать котлеты, а затем спрятать и заморозить их в морозилке. И приобретайте их в любом количестве по мере необходимости.

Чтобы приготовить полуфабрикаты правильно и вкусно, необходимо использовать сковородку, дно которой будет толще, чем у обычной.На максимальном огне хорошо прогревается и смазывается растительным или сливочным маслом. Важно следить за тем, чтобы масло равномерно распределялось по всей площади дна.

Полуфабрикаты заранее размораживать не нужно. Их можно положить прямо из морозилки в кастрюлю. Необходимо следить, чтобы сложенные котлеты не касались друг друга. Такие котлеты нужно обжаривать на максимальном огне со всех сторон.

При такой жарке весь сок, который может выделиться из мяса, останется внутри котлет.Затем нужно убавить огонь до среднего, добавить немного воды и накрыть крышкой. Через короткое время выключите плиту.

Степень готовности пирожков можно определить двумя способами. В первом случае стоит проткнуть блюдо вилкой – если выбранный сок имеет прозрачный цвет, значит, все готово.

Во втором случае необходимо котлету разрезать на две половинки. Если срез однородного сероватого цвета без включений, то приготовление можно закончить.

Как пожарить куриные котлеты без масла на сковороде

Приготовление котлет из куриного фарша выполняется в довольно быстром темпе. Это довольно вкусное блюдо, поэтому оно всем и нравится. Для приготовления этого блюда нужны продукты, которые всегда есть в наличии у любой хозяйки.

Список необходимых ингредиентов:

  • 1 кг куриного филе;
  • Лук средний;
  • 150 г хлеба, всегда белого цвета;
  • 1 небольшая картошка;
  • 1 яйцо;
  • 3-4 ст.л. свежее молоко;
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления этого блюда:

    1. Куриное мясо в первую очередь необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки. Затем добавьте к нему луковицу, предварительно ее мелко нарезав;
    2. Хлеб нужно замочить в молоке. Картофель натереть, желательно как можно мельче;

  1. Добавить к мясу размоченный хлеб, тертый картофель и яйцо;
  2. Добавьте соль и перец по своему вкусу и хорошо перемешайте все добавленные ингредиенты.

Для приготовления куриных котлет без масла необходимо использовать сковороду с антипригарным покрытием. Для начала нужно очень хорошо разогреть сковороду. Затем на него выкладываются сформированные котлеты. Их можно сделать большими, так как в процессе приготовления они становятся намного меньше.

Нет необходимости накрывать кастрюлю. Готовить следует на сильном огне в течение трех минут. Затем нужно приподнять одну из котлет и проверить, нет ли румяной корочки.

Затем переверните продукт и таким же образом обжарьте вторую сторону.Далее заливается вода, в количестве, необходимом, чтобы в ней оказалась третья часть котлет. Накройте емкость крышкой и уменьшите огонь печи.

Котлеты тушить 40 минут. При необходимости можно доливать воду.

Готовое блюдо получается очень нежным и сочным.

  • Для приготовления котлет нужно использовать только белый хлеб, который стал немного черствым. Но не переборщите с количеством добавленного хлеба, ведь блюдо будет впитывать слишком много жира со сковороды;
  • Хлеб лучше замочить в воде;
  • Не сжимайте хлеб слишком сильно после замачивания;
  • Небольшой кусочек масла или льда можно положить внутрь, пока блюдо формируется.Котлеты получатся намного сочнее;
  • Лук для фарша на мясорубке лучше не крутить, а порубить ножом;
  • Перед приготовлением фарш можно на время поставить в холодильник.

Приготовить котлеты совсем несложно. Важно лишь соблюдать некоторые правила и секреты.

Домашний фарш лучше всего подходит для приготовления вкусных котлет, поэтому не стоит экономить и лениться. Причем реализация этих планов не займет много времени.

При приготовлении котлет на сковороде без использования подсолнечного масла калорийность и вредность продукта снижаются. Но при этом продукт не становится менее вкусным.

Мало кого может оставить равнодушным аромат свежеобжаренных домашних котлет. Каждая хозяйка просто обязана овладеть искусством приготовления этого невероятно вкусного и питательного блюда. Котлеты можно делать из фарша, сделанного своими руками или купленного в магазине, а можно жарить полуфабрикаты.А теперь вы узнаете, как жарить котлеты из этих продуктов.

Если вы решили приготовить фарш самостоятельно, то следует помнить, что главный вкус блюда зависит от его качества. Чтобы фарш получился сочным, измельчите на мясорубке полкилограмма мяса и одну луковицу. В полученную массу добавить 50 г сливочного масла или маргарина, два яйца, молотый перец и одно яйцо. 100 г пшеничного хлеба замочить в молоке и нарезать мясным фаршем. Все тщательно перемешать и сформировать десять котлет. При желании в фарш можно добавить муку и измельченный на мясорубке сырой картофель.Этот рецепт применим к повседневному меню.

Фарш можно приготовить не только из говядины или свинины, но и из птицы. Для этого снимите с тушки кожу и отделите мясо от костей. Взять размороженную или охлажденную курицу, промыть и обсушить. Осторожно сделайте надрез на шее и груди, затем, начиная от шеи до крыльев, снимите кожицу с мяса. Постепенно перерезайте сухожилия, продвигаясь к ногам. В местах расположения суставов разрежьте хрящи и полностью удалите кожу вместе с крыльями.Тогда будет очень легко отделить мясо от костей.

Внутренний жир нарезать кусочками, измельчить на мясорубке с мелкой решеткой вместе с птицей. Черствый белый хлеб положить в молоко или сливки на несколько минут и добавить в фарш. Тщательно перемешайте массу и еще раз пропустите через мясорубку. Фарш нужно посолить, добавить размягченное масло, все перемешать и взбить.

Как правильно жарить котлеты: раскрываем секреты

Выложите котлеты, сформированные из приготовленного фарша, на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.Обжарьте нижнюю часть котлет на сковороде на среднем огне до готовности. Теперь подрумяньте другую сторону, убавьте огонь, налейте немного воды в сковороду и тушите несколько минут. Вместе с водой в кастрюлю можно добавить бульонный кубик, майонез, кетчуп.

Приготовление куриных котлет имеет свои особенности. Главный секрет заключается в использовании специально приготовленной панировки. Для этого белый хлеб, желательно черствый, нарезать кубиками, обсушить в духовке или на сковороде. Гренки можно жарить с небольшим количеством топленого масла.

Сформированные мокрыми руками котлеты обвалять в кубиках хлеба, обжаривать с двух сторон до образования корочки. По окончании приготовления оставьте котлеты на сковороде с закрытой крышкой на несколько минут или поместите их в духовку на пять минут.

Как пожарить котлеты-полуфабрикаты

Хозяйки, у которых нет свободного времени, приобретают готовые полуфабрикаты в супермаркетах, но в этом случае нельзя гарантировать, что блюдо с хорошими вкусовыми характеристиками будет получено.Поэтому желательно приготовить фарш самостоятельно, сформировать из него котлеты, которые можно поставить в морозилку и при необходимости вынуть.

Для жарки полуфабрикатов возьмите сковороду с толстым дном, разогрейте ее, добавьте в нее растительное или сливочное масло, которое должно быть равномерно распределено по всему дну.

Полуфабрикаты не нужно предварительно размораживать, а кладут на сковороду в замороженном состоянии. При жарке котлеты не должны соприкасаться. Обжарьте полуфабрикат с двух сторон на сильном огне.Это сохранит внутри мясной сок. После этого убавить огонь, добавить немного воды или подливки. Варить на медленном огне под крышкой до готовности. Подливку делают из воды, муки, майонеза, кетчупа.

Готовность котлет можно определить двумя способами. Во-первых, если готовую котлету проткнуть, то из нее будет выделяться прозрачная жидкость. Во-вторых, можно котлету нарезать. Срез должен быть однородного серого цвета без розовых пятен.

Как видите, приготовить котлеты не так уж и сложно, если следовать изложенным здесь советам и приложить немного усилий и умения, чтобы порадовать своих близких вкусным и питательным блюдом.

Как жарить котлеты на сковороде – основные технологические принципы

Причин таких недостатков может быть несколько. Их важно найти и устранить на самом начальном этапе приготовления жареных котлет, чтобы полностью не испортить любимое блюдо.

Во-первых, перед жаркой котлет на сковороде будет очень хорошо, если в случае неуверенности хозяйка проведет небольшую пробу, особенно если речь идет о приготовлении котлет по новому рецепту.Возьмите небольшую часть котлетной массы, сформируйте котлету массой 50-60 г и обжарьте ее отдельно. В этом случае удастся выявить в фарше любые дефекты и устранить их.

Вот наиболее частые причины выхода котлет из строя и способы их устранения:

Если котлеты рассыпались в процессе жарки, значит, при приготовлении мясной или рыбной котлетной массы была допущена ошибка: фарш был плохо выбит наружу, в результате чего коллаген, связывающий котлетную массу, недостаточно выделялся из мясного сока.В этом случае фарш нужно взбить до необходимой консистенции или добавить в него яйцо и тщательно перемешать. После повторного выбивания массу необходимо выдержать на холоде не менее часа, а затем приступить к обжариванию котлет.

Если рассыпаны овощные, крупяные котлеты, где связующим компонентом котлетной массы является яичный белок, крахмал, мука или другие продукты, то добавить недостающие ингредиенты, перемешать котлетную массу и дождаться набухания волокон глютена или белка. и частицы начинают связываться.

Конечно, чтобы жарить котлеты, нужно правильно выбирать жир и подходящую посуду. Во-первых, о жире. Если необходима жарка во фритюре, то обязательно выбирайте рафинированное растительное масло. Он не имеет запаха, а потому вкус и аромат котлет при жарке не изменится. Дымление рафинированного масла начинается при температуре выше 200ºϹ, и этой температуры вполне достаточно для приготовления котлет. В натуральном растительном масле (нерафинированном) при температуре 110 ° С начинают гореть микрочастицы сырья, из которого это масло было получено.При нагревании эти частицы начинают прилипать к полуфабрикатам, что в свою очередь негативно скажется на вкусовых качествах готового блюда.

Если речь идет о котлетах из мяса птицы или рыбы, где по условию необходимо использование сливочного масла, то нужно помнить, что на самом деле оно содержит до 82,5% жира («Экстра»), и остальное – молочные компоненты, а это они начинают прилипать и гореть в горячей жаростойкой посуде при температуре даже ниже 100ºϹ.Как жарить котлеты на сковороде в этом случае?

Варианты решения этой задачи:

Можно совмещать растительное и сливочное. Начать обжаривать с одной стороны на растительном масле, и, переворачивая котлеты, подкладывать под каждый полуфабрикат небольшой кусочек сливочного масла, чтобы оно впиталось непосредственно в каждую котлету, не пригорело и создавало желаемый вкус продукта;

Используйте топленое масло без сыворотки, полностью состоящее из молочного жира;

Еще один запасной вариант – использовать спред или маргарин для жарки котлет.

Конечно, при выборе сала нужно учитывать состав котлет. Для некоторых овощных полуфабрикатов однозначно лучше растительное масло: это, например, касается полуфабрикатов из моркови. А вот картофельные или капустные котлеты будут одинаково вкусными, если для их жарки использовать любой из перечисленных жиров. Просто вкус будет другим, но это только добавит разнообразия. Для жарки котлет из свиного фарша вполне подойдет свиной жир.

Несколько слов о посуде.На сковороде с хорошим тефлоновым покрытием можно жарить котлеты, не используя жир. Если сковорода используется правильно, по инструкции, и на ней нет царапин, то котлеты не будут пригорать и пригорать. Правда, в этом случае, перевернув котлеты на другую сторону, желательно накрыть сковороду крышкой, и продолжать жарить, попутно пропаривая их изнутри.

В арсенале каждой хозяйки есть набор кастрюль из разных материалов.Выяснить диаметр сковороды можно: он зависит от количества котлет. Жарить овощные полуфабрикаты лучше в тяжелых чугунных сковородах, так как именно такие блюда позволяют получить необходимую степень прожарки при этом с привлекательным внешним видом.

Также следует учитывать, что чугунная посуда нагревается дольше, чем обычная тефлоновая или керамическая сковорода, но также она после нагрева долго поддерживает постоянную температуру даже после выключения плиты.Этот режим позволяет вам не спеша следить за процессом термообработки. Плавный нагрев также обеспечивает лучшее прожаривание полуфабриката, не обжигая поверхность.

При использовании сковороды с тонкими стенками, даже с тефлоновым покрытием, нужно постоянно регулировать интенсивность ее нагрева, а для этого увеличивать или уменьшать температуру с помощью регулятора конфорки. На сильном огне на такой сковороде котлеты быстро обжарится сверху, оставаясь недоваренными внутри.Если тефлоновую сковороду слегка нагреть, котлеты будут тушиться, а не обжариваться, и в этом случае не удастся добиться румяной корочки.

Какой из двух способов удобнее – решать хозяйке плиты и сковороды, исходя из оценки ее возможностей и навыков.

Сколько жарить котлеты на сковороде? Ответ очевиден: до полной готовности. Но если это не шутка, то продолжительность жарки будет зависеть от используемого продукта – в каждом случае время варьируется в зависимости от плотности ингредиентов.

Начнем с того, что котлеты готовятся как из целых кусков мяса или рыбы, так и из фарша из мяса птицы, рыбы, круп и овощей. Время приготовления в каждом случае зависит от состава котлетной массы, температуры жарочной поверхности и влажности фарша.

Сначала все виды котлет обжариваются с двух сторон и доводятся до готовности на более слабом огне, под крышкой или в духовке. Толщина котлет также важна для продолжительности их термической обработки.

Но в любом случае, мясные и рыбные котлеты нужно сначала обжарить до образования корочки с обеих сторон, а потом готовить еще 7-8 минут. Особенно это касается котлет, в состав которых входит свиной фарш. Жарить котлеты после предварительной термообработки можно на сковороде, в духовке, а можно запарить в собственном соку или потушить, добавив бульон, воду или специально приготовленный соус.

В каждом конкретном случае, как правило, в рецептах указывается температура жарки, и сколько жарить котлеты на сковороде, хотя популярное и любимое блюдо порой не требует столь подробных рекомендаций.

Рецепт 1. Сочные домашние котлеты

Состав:

Свинина жирная (мякоть) 400 г

Телятина без костей 350 г

Хлеб белый 150 г

Молоко 250 мл

Чеснок 30 г

Яйцо 1 шт. .

Перец молотый, черный

Жир (для жарки)

Приготовление:

Черствый хлеб замочить в молоке, размять вилкой – можно добавить в мясорубку, чтобы перекрутить вместе с остальными ингредиентами. Хорошо перемешайте котлетную массу и, накрыв, вымочите на холоде не менее получаса.Сформировать плоско-овальные котлеты по 120-130 г.

Жарить сначала на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, а затем тушить на среднем или слабом огне под крышкой.

Рецепт 2. Котлеты из капусты с сыром и грибами

Состав:

Капуста белокочанная, нарезанная 0,5 кг

Рулет, белый (или крекеры) 180 г

Чеснок 20 г

Грибы сушеные, белые грибы (порошок) 50 г

Сыр твердый 250 г

Сметана 150 г

Перец молотый

Мука (для панировки)

Топленое масло для жарки

Приготовление:

Капусту мелко нарезать, сыр (мелко натереть), измельчить крекеры и грибная пудра со сметаной.Капусту посолить и добавить измельченный чеснок, молотые специи, слегка поморщить, чтобы выделялся сок. Все подготовленные компоненты соединить в котлетную массу, перемешать. Сформировать полуфабрикаты нужно сразу, смоченными в воде руками, и сразу же обжарить при средней температуре, в разогретом жире. Жарить с каждой стороны по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Котлеты из говяжьей печени с гречкой

Состав:

Гречневая каша 250 г

Яйцо 1 шт.

Печень 350 г

Чеснок 15 г

Мука 70-80 г

Майонез 50 г

Жир для жарки

Приготовление:

Отварить 120 г гречки в 350 мл воды.Каша не должна быть рассыпчатой. Подготовленные кусочки печени, чеснока и лука измельчить блендером или мясорубкой. Соединить массу с кашей, добавить остальные ингредиенты, перемешать. Если котлетная масса получилась слишком жидкой, всыпьте еще муки и дайте постоять 50-60 минут. В разогретый жир ложкой выложить котлетную массу, как оладьи, и обжарить по 2-3 минуты с двух сторон.

Рецепт 4. Куриные тефтели в сметанном соусе с петрушкой

Состав:

Куриное филе 0.7 кг

Яйцо 1 шт.

Белый хлеб, черствый 200 г

Молоко 100 мл

Для соуса:

Сметана 10% 300 мл

Чеснок 10 г

Петрушка, нарезанная

Приготовление:

Нарезанный хлеб, вымоченный лук и курица в молоке. Добавить специи, измельченный чеснок, яйцо и приготовить котлетную массу. Замочите в холодильнике и сформируйте шарики массой 60-70 г. Положите их в горячее масло под крышкой на 10-15 минут. Соединить сметану с мукой и специями.При необходимости добавьте воды в густую сметану. Вылить жидкость в сотейник с фрикадельками и тушить еще пять минут, накрыв крышкой, всыпать зелень, дать соусу закипеть и выключить огонь.

Рецепт 5. Рыбные котлеты из филе минтая

Состав:

Лимонный сок 50 мл

Филе минтая 700 г

Яйцо 1 шт.

Масло 120 г

Хлеб 200 г

Панировочные сухари

Приготовление:

Смешать нарезанный хлеб с луком и рыбой, измельченной в блендере, добавить сок лимона, яйцо и специи.Перемешать фарш, добавить размягченное масло и взбить массу. Охладите и сформируйте плоские круглые котлеты, обваляйте в панировочных сухарях, выложите на блюдо и поставьте в холодильник. Такие котлеты лучше жарить во фритюре, чтобы масло из котлетной массы не успело стечь в сковороду.

Как жарить котлеты на сковороде – хитрости и советы

Готовность мясных котлет можно проверить, надавив на котлету лопаткой или вилкой: если в результате надавливания выходит прозрачный сок, то через 2-3 минут варки котлеты можно снимать с огня.

Если следить за количеством поступающего в организм холестерина, то для жарки используйте только растительное масло, причем лучше, если это будет оливковое масло, а не первого отжима. Хотя любая жареная пища достаточно вредна, нужно постараться свести этот вред к минимуму.

Не используйте одно и то же масло дважды, потому что после жарки котлет на сковороде это масло превращается в ядовитое вещество, содержащее канцерогены. Выбросьте остатки такого масла после жарки котлет. В лучшем случае их можно использовать для других хозяйственных целей, но ни в коем случае нельзя есть.

Чтобы котлеты были сочными, не всегда нужно использовать панировочные сухари. Сочность обеспечивается белком или крахмалом.

Благодаря современным технологиям даже хозяйка, находящаяся в постоянном цейтноте, сможет хоть на неделю заморозить сырье, тефтели или пельмени и каждый день разнообразить семейное меню свежеприготовленными блюдами.

Вкус продукта при соблюдении условий производства и хранения не меняется.

Особенно хороши замороженные котлеты.Если для пельменей, оладий или пельменей надо готовить и тесто, и начинку, в этом случае все просто: лепим из фарша заготовки, а потом отправляем в морозилку до тех пор, пока они не понадобятся.

Как заморозить домашние бургеры

Можно приготовить полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы или овощей (вегетарианский вариант).

Принципы заморозки везде одинаковые. Рассмотрим их на примере мясных котлет.


Из привычных продуктов делаем фарш.Поскольку полуфабрикаты после заморозки могут стать сухими, некоторые хозяйки стараются брать для них два вида мяса: одно более жирное – свинину или баранину, второе менее питательное, чаще всего говядину.

Рыбные котлеты заправлены скрученным беконом.

Сырой лук и чеснок, добавленные в фарш, могут потерять часть своего вкуса при хранении в морозильной камере. Их рекомендуется слегка обжарить, а затем добавить в наш полуфабрикат. К тому же котлеты с сырным луком хранятся реже, чем без него.

Фарш нужно сразу посолить и добавить специи.

Следующий шаг обеспечит целостность нашего куска при жарке. Чтобы котлеты не развалились на сковороде, фарш нужно тщательно вымешать и отбить. Тогда структура мясной массы будет однородной, и в итоге у нас получится сочный, мягкий и пушистый продукт.

Формируем наши котлеты. Желательно несколько раз перебросить их с ладони на ладонь – своего рода «мини-избиение» или несколько раз ударить по доске.

Хотя у каждой хозяйки свое представление об идеальных котлетах, напомним, что лепить большие изделия нежелательно. Они могут распасться при переворачивании на сковороду. Слишком высокие котлеты посередине останутся влажными, а тонкие котлеты засохнут и затвердеют. Оптимальная толщина полуфабриката – 2 см.

Вкус продукта немного меняется, но это не представляет особой проблемы. Если вы хотите, чтобы наши продукты были «горячими, горячими», лучше не просто разогреть их, а потушить в каком-нибудь густом соусе.

Готовые котлеты заморозить просто: после полного остывания мы помещаем результат кулинарного творчества в емкость для еды (он может рассыпаться в пакете) и отправляем на хранение.

Как правильно жарить замороженные котлеты

Домашние и магазинные полуфабрикаты готовятся одинаково. Однако и изделия заводского изготовления нужно выбирать правильно. Советуем обратить внимание на следующие моменты:

  1. Целостность упаковки … Порванная коробка или полиэтилен могут свидетельствовать о нарушении условий хранения продукта. Лучше всего покупать продукты в прозрачной вакуумной упаковке – они сохраняют вкус и аромат, к тому же хорошо видны.
  2. Встряхнуть котлеты в коробке. Если они стучат, значит, они не разморозились и не прилипли к картону.
  3. Длинный перечень ингредиентов свидетельствует о низком качестве продукта : содержание в нем консервантов, красителей, ароматизаторов, трансжиров и других «вредных веществ», которые абсолютно не нужны нашему организму.
  4. Необходимо обратить внимание на последовательность перечисления компонентов. В котлетах из фарша сначала идет говядина (птица), затем свинина или сало. Вода должна быть на последнем месте, а еще лучше, чтобы ее вообще не было. Доля мяса в продукте варьируется от 80% до 20%. Понятно, что чем меньше в составе растительных белков, тем лучше качество полуфабрикатов.
  5. Транс-жиры указаны в списке ингредиентов как «гидрогенизированные масла».
    Большое количество ярких ароматных специй, скорее всего, указывает на попытку замаскировать несвежий продукт.
  6. Если сквозь панировку будет виден фарш, котлеты получатся сухими и жесткими.
  7. Внешний вид … Котлеты должны иметь правильную форму и иметь приятный кремовый или золотистый оттенок (в зависимости от панировки). Серый цвет говорит о многократном промерзании, трещины – избыток воды и влагоудерживающая «химия».

примечание

ГОСТ или ТУ? Мы уже знаем, что качественная продукция производится только в соответствии с государственными постановлениями.Но производители часто идут на хитрость: указывают на упаковке товаров, изготовленных по техническим условиям (а они могут быть абсолютно произвольными), номер ГОСТа, которым они якобы руководствуются. Не попадитесь в эту ловушку. Маркировка «ТУ» однозначно указывает на то, что это далеко не четкие стандарты качества продукции.

Весовые полуфабрикаты имеют ряд недостатков: неизвестны дата их производства, состав и условия изготовления. Главный плюс – невысокая стоимость.Если нужно сэкономить, покупать нужно товары только проверенных брендов.

Нужно ли размораживать полуфабрикаты

Большинство кулинаров сходятся во мнении, что этого лучше не делать. После разморозки котлеты легко теряют форму, «плавают», ухудшаются вкусовые качества.

Однако остается вопрос, успеет ли мясо приготовиться, если полуфабрикаты жарятся, например, на сковороде или в микроволновке. При таких опасениях можно разморозить котлеты в той же микроволновке около 5 минут при мощности 600 Вт.Или заранее достаньте из морозилки и подержите некоторое время в холодильнике, чтобы он немного «отошел».

Но есть кулинарные уловки, позволяющие без подобных манипуляций довести продукт до полной готовности. О них мы поговорим ниже.

Как жарить замороженные котлеты на сковороде

Нагреваем масло до появления легкой дымки. Выбрать жир нужно в соответствии с составом котлет:

  • запеченное сало подходит для продуктов, содержащих свинину или баранину;
  • Рыбные котлеты лучше жарить на рафинированном подсолнечном или оливковом масле;
  • этот же продукт подходит и для птицы;
  • Исключение составляют котлеты по-киевски, для которых берут только сливочное масло.

Выкладываем наши полуфабрикаты без размораживания и обжариваем по 8-10 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Внимание!

Дно сковороды должно быть толстым или иметь тефлоновое покрытие, чтобы пища не подгорела. Солить и посыпать не нужно!

Не забывайте о брызгах, которые спровоцирует попадание жидкости из котлет в масло. Поэтому, если мы отнюдь не стремимся получить хрустящую корочку, лучше сразу накрыть сковороду крышкой.

Вы также можете сделать это после быстрого обжаривания на среднем огне, уменьшив его до минимума. Так что котлеты мы уже потушим, чтобы серединка не осталась влажной, что опасно, особенно когда мы имеем дело с магазинными продуктами.

На заметку

Сколько именно прожарить продукт на сковороде, зависит от выбранного фарша. Самое продолжительное время – до 20 минут, готовятся изделия из свинины. Птица и рыба в два раза быстрее (10 – 12 минут).

Из готовых мясных продуктов выделяется прозрачный сок.


При тушении в сковороду можно добавить немного воды, специй, обжаренного лука, томатной пасты или сметаны. У вас получится отличный соус, который улучшит вкус котлет, в первую очередь покупных.

Приготовление замороженных котлет в духовке

Полуфабрикаты можно запекать – получится отличное диетическое блюдо.


Есть два способа:

Без жарки

  1. Выложить котлеты, не размораживая, в смазанную жиром огнеупорную форму.
  2. Разогреем духовку до 200 ° C и отправим туда наш полуфабрикат.
  3. Изделие желательно накрыть фольгой – так оно лучше пропекется и продержится 15 минут, а потом столько же без нее.

В качестве альтернативы можно использовать кулинарный рукав.

Браунинг на сковороде

  1. Жарим замороженные полуфабрикаты на раскаленном масле буквально 3-5 минут.
  2. Переложить на противень или в форму, залить соусом и выпекать в разогретой духовке 20-30 минут.

Рецепт диетической пароварки

Владельцам замечательного устройства для приготовления на пару остается только положить замороженные котлеты на решетку и варить 30 минут. Если внутри мясо остается розоватым, нужно подождать еще четверть часа.

Быстрое приготовление котлет в микроволновке

Эта опция подходит только для устройств, оборудованных решеткой.

  1. Разморозьте полуфабрикаты с помощью соответствующей функции.
  2. После этого варить их 7 минут в комбинированном режиме: «волны» плюс гриль.
  3. Перевернуть, смазать сметаной. Затем дайте посидеть только на гриле 3 минуты, чтобы получилась хрустящая корочка.
  4. Можно посыпать блюдо сыром и включить такой же режим еще на 5 минут.

Готовые замороженные котлеты необходимо сложить в стеклянную емкость для СВЧ, накрыть крышкой и прогреть 14 минут при мощности 650 Вт. Затем выключите прибор и дайте продуктам постоять 2-3 минуты.

Способов приготовления замороженных полуфабрикатов достаточно, чтобы каждая хозяйка выбрала для себя наиболее подходящий вариант. Котлеты желательно только делать своими руками, а не полагаться на заводских производителей.

В кулинарии одним из универсальных продуктов является фарш. Его можно использовать для самых разнообразных блюд и гарниров – супа, картофеля, макарон, риса или домашних котлет. Последние особенно вкусны и кардинально отличаются от покупных.Хочу попробовать? Тогда в вашем распоряжении приведенные ниже рекомендации и рецепты.

Фарш для котлет

Условием создания аппетитных котлет является правильное приготовление фарша. Он может быть любым – свинина, курица, индейка, говядина, рыба, или смешанный сразу из нескольких видов. Дополнительно добавляются другие ингредиенты, такие как грибы, овощи, сыр, специи или зелень. В магазинах фарш продается в натуральном свежем виде. В нем нет никаких добавок.По этой причине нужна инструкция, как приготовить фарш для котлет:

  1. Перекрутите мясо мясорубкой. Добавьте немного воды.
  2. Лук измельчить на мясорубке, предварительно разрезав его на 4 части. Можно слегка обжарить.
  3. Нарезанные продукты соединить, добавить буханку или хлеб, пропитанный молоком.
  4. Взбить 2 яйца, посолить и поперчить, перемешать.

Как приготовить котлеты из фарша

Перед приготовлением котлет из фарша необходимо его разморозить.Лучше всего это делать при комнатной температуре. Затем фарш смешивается с продуктами по рецепту, формируются и варятся котлеты – жарятся на сковороде или в мультиварке. Можно готовить на пару или запекать в духовке. Для каждого случая используется своя инструкция, как приготовить котлеты из фарша. Важно хорошенько прогреть сковороду и духовку, соблюсти время запекания каждой стороны и еще несколько нюансов.

Как жарить на сковороде

Если вы уже умели готовить котлеты, то остается только правильно их обжарить.Для этого вам понадобится сковорода и растительное масло, которое необходимо распределить по всей ее поверхности. Далее можно воспользоваться инструкцией, как жарить котлеты из фарша:

  1. В сковороду налить растительное масло, распределить по всей поверхности, поджечь, затем убавить огонь до среднего.
  2. Далее выкладываем котлеты, обжариваем с каждой стороны до получения нежной румяной корочки, т.е примерно 10 мин.
  3. Затем добавьте совсем немного воды, тушите еще 5-10 минут под крышкой.пока не будет готов.

В духовке

Чтобы приготовить сочные котлеты из фарша в духовке, важно соблюдать один важный критерий – время запекания. В среднем это 30-40 минут. на 180 градусов. Противень предварительно нужно смазать маслом. Также можно использовать фольгу или пергамент. После этого на него выкладываются котлеты. При этом нет необходимости переворачивать их. В результате запекания котлеты получаются нежирными, поэтому их можно приготовить даже для диетического питания.

В мультиварке

Мультиварка хороша тем, что в ней котлеты можно не только жарить, но и готовить на пару, что делает их намного полезнее.В основную чашу прибора нужно налить немного воды. Сами котлеты выкладываются в специальную емкость мультиварки для обработки паром. Затем включается специальный режим. Это называется «пароварка» или «пароварка». Таймер необходимо выставить на 20-30 минут. Пополам нужно перевернуть продукты. Как жарить котлеты в мультиварке? Готовить их можно в режимах «Тушение», «Приготовление на пару», «Жарка», «Мультиповар».

Котлеты из фарша – рецепт с фото

Котлеты можно приготовить по многим рецептам.Просто и быстро, с хлебом или без, с мукой или манкой, шницели домашние, с капустой, Донбасс или Пожанские – это лишь часть всех вариантов. Какой бы рецепт вкусных котлет из фарша вы ни выбрали, следует придерживаться инструкции, чтобы блюдо получилось действительно сочным и аппетитным. Вы можете купить мясной ингредиент в магазине, либо приготовить его дома из цельного куска с помощью мясорубки.

Цыпленок

Один из самых популярных видов мяса – курица.По сравнению с остальными имеет мягкий нежный вкус. Кроме того, мясо этой птицы считается диетическим продуктом, поэтому куриные котлеты можно приготовить для ежедневного рациона худеющих. Детское питание тоже не обходится без такого блюда. Любой ребенок с удовольствием съест куриную котлету, а то и две. Попробуйте тоже! Рецепт с фото поможет вам в вопросе, как приготовить котлеты из фарша.

Состав:

  • яйцо – 1 шт .;
  • куриная грудка – 200 г;
  • перец, соль – по вкусу;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • хлеб пшеничный – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Грудку промыть, обсушить, отделить филе от кости и измельчить на мясорубке.
  2. Хлеб замочить кипяченой водой, через пару минут отжать, перемешать с курицей.
  3. Затем добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный лук, взбить с яйцом.
  4. Приправить перцем, солью и перемешать.
  5. Слепите не слишком объемные коржи, выложите их на противень, застеленный фольгой.
  6. Отправляем в духовку на полчаса. Оптимальная температура – 180 градусов.

Говядина

Используя рецепт котлеты из говяжьего фарша, вы легко сможете приготовить еще один вкусный вариант обеда или ужина. Технология приготовления предельно проста. Главное, выбирать не слишком сухое и не очень жирное мясо. Далее схема обычная – вбиваем яйцо, добавляем лук, размоченный хлеб и специи по вкусу. Осталось только обжарить котлеты и подать с гарниром и картошкой или другими овощами.

Состав:

  • молоко – 1 ст .;
  • говядина – 800 г;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • перец черный молотый, соль – по 1 ч.
  • яйцо – 1 шт .;
  • масло растительное – 4 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Мясо измельчить вместе с луком и вместе обработать на мясорубке.
  2. Далее вбить яйцо, приправить солью и перцем, перемешать.
  3. Замочить буханку в молоке, затем дать и добавить к мясной массе.Тщательно вымесите фарш, можно даже пару раз бросить продукт на стол или прямо в миску.
  4. Далее мокрыми руками слепить шарики, немного раздавить их и отправить на разогретую маслом сковороду.
  5. Обжарить каждую сторону до золотистого цвета.

Индейка

Не менее полезны котлеты из фарша из индейки. Еще они низкокалорийны, поэтому подходят и в качестве блюда диетического меню. Индейка содержит минимум жира, что делает ее легкой пищей для желудка.Даже врачи рекомендуют есть такое мясо хотя бы раз в месяц, тем более что котлеты из него получаются особенно нежными и ароматными. Обязательно попробуйте, а подготовить их вам поможет пошаговая инструкция с фото.

Состав:

  • мука – 0,5 ст .;
  • соль – на свой вкус;
  • молоко – 200 мл;
  • фарш из индейки – 900 г;
  • сметана – 1 столовая ложка;
  • аджика – 2 столовые ложки;
  • гороховые хлопья – 1.5 ст.
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • яйцо – 2 шт .;
  • хлеб белый – 200 г;
  • перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. К фаршу из индейки добавить аджику, сметану и измельченный лук, перемешать.
  2. Дать хлебу пропитаться молоком на пару минут, затем отжать и тоже отправить к мясу.
  3. Замесите фарш. Положите яйца, гороховые хлопья и муку в 3 разные миски.
  4. Возьмите фарш мокрыми руками, лепите маленькие шарики.Обвалять сначала в муке, затем в яйцах и хлопьях.
  5. Затем обжарить на раскаленном масле с каждой стороны по 7-10 минут.

В духовке

Выпечка в духовке всегда полезнее жарки на растительном масле. Об этом знает каждая хозяйка. К тому же при запекании не нужно стоять и смотреть котлеты. Их просто отправляют в духовку на определенное время. Тогда вам просто нужно подождать. В результате получается вкусное ароматное блюдо, например, котлеты из говяжьего фарша в духовке.

Состав:

  • хлеб – 2 ломтика;
  • говядина – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • специи, соль – по вкусу;
  • молоко – 100 мл;
  • масло сливочное – небольшой кусочек;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Лук и говядину перекрутить на мясорубке.
  2. Измельчить ломтики хлеба, замочить в молоке, затем дать и добавить к фаршу.
  3. Вбить яйцо, приправить солью и перцем по вкусу. Размять фарш руками.
  4. Сформировать маленькие лепешки и выложить на промасленный противень.Можно немного залить сметаной.
  5. Выдержать в духовке при 180 градусах полчаса.

Смешанный фарш

Очень сочные и аппетитные гамбургеры из смешанного фарша часто готовят из говядины в сочетании со свининой. Им подойдет практически любой гарнир, будь то простая картошка, макароны, рис или гречка. Можно наклеить еще котлет, а часть заморозить на потом. Это удобно, ведь на следующий обед вам останется только достать заготовки и поджарить их.

Состав:

  • говядина и свинина – по 0,5 кг;
  • майонез или сметана – 2 столовые ложки;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • молоко – 100 мл;
  • буханка или белый хлеб – 150 г;
  • масло растительное – немного для жарки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • панировочные сухари – 150 г;
  • перец, соль – по 1 щепотке.

Способ приготовления:

  1. Влейте молоко в мякоть хлеба, подержите 15 минут, затем отожмите.
  2. Нарезать говядину и свинину небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком.
  3. Добавить хлеб, сметану, соль, приправить перцем, перемешать.
  4. Слепые продолговатые котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
  5. Обжарьте обе стороны заготовок на раскаленной сковороде с маслом.

Шницель

Особенность шницеля в том, что слой мяса в нем тоньше, чем в обычных котлетах. Также заготовку необходимо обвалять в муке или панировочных сухарях.Для жарки используется большое количество масла – шницель необходимо полностью погрузить в него. В этом особенность приготовления таких котлет. Шницель часто делают из рубленой свинины. Получается очень сытно и даже немного жирно.

Состав:

  • перец, соль – на ваш вкус;
  • свинина – 1 кг;
  • сливки – 2 столовые ложки;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • молотый кориандр и лавровый лист – по вкусу;
  • панировочные сухари – 1 ст.;
  • яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Промытое и высушенное мясо нарезать ломтиками. Повторите то же самое с луком. Оба продукта пропустить через мясорубку.
  2. Влейте охлажденные сливки, перец, соль и яйцо. Тщательно вымесить фарш, пару раз взбить по столу.
  3. Сформировать тонкими пластами, обвалять в панировочных сухарях, настаивать 5 минут.
  4. Затем погрузить в горячее масло на сковороде, жарить 5 минут. с каждой стороны.

Домашний

Классический рецепт – домашние котлеты.Практически любой взрослый человек с теплотой вспоминает это блюдо. Готовить такие домашние котлеты умели только мамы и бабушки. Если не повторить их рецепт, то хотя бы приблизиться к нему вполне возможно. Особенность блюда в том, что берут два вида мяса – свинину и говядину. Их сочетание делает котлеты максимально нежными и при этом сочными.

Состав:

  • лук репчатый – 2 шт .;
  • яйцо – 1 шт .;
  • свинина, говядина – по 0,5 кг;
  • хлеб – 200 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • панировочные сухари – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Удалить с мяса все кости, промыть, нарезать ломтиками, измельчить на мясорубке. Повторите то же самое с луком, смешайте оба продукта.
  2. Дать хлебу пропитаться молоком на пару минут, затем дать и отправить в фарш. Вбиваем туда яйцо, все перемешиваем.
  3. Мойте руки, но не вытирайте их, слепо слепите маленькие шарики из мокрых, затем тщательно обваляйте каждый в панировочных сухарях.
  4. Масло разогреть на сковороде, обжарить на нем заготовки с каждой стороны по 5-7 минут.

Рыба из трески

Тем, кому уже надоели мясные блюда, обязательно понравится способ приготовления котлет из рыбного фарша. Они буквально тают во рту, к тому же они диетические. Подойдет рыба разных сортов. Главное, чтобы он не был слишком сухим. Оптимальный вариант – треска, кета, щука, минтай, семга или нерка. Эта нежирная рыба не даст развалиться жареным котлетам.

Состав:

  • яйцо – 4 шт .;
  • репчатый лук – 4 шт .;
  • масло растительное – 50 мл;
  • молоко – 100 мл;
  • филе щуки – 1 кг;
  • батон – 200 г;
  • морковь – 1 шт .;
  • перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. По возможности отделите кости от мякоти рыбы, промойте, измельчите, а затем измельчите в фарш с помощью блендера или мясорубки.
  2. Добавьте яйцо, замоченный в молоке хлеб.
  3. Обжарить на сливочном масле лук с морковью до золотистого цвета, затем смешать с фаршем. Приправить перцем и солью.
  4. Руками скатать шарики, разгладить их, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета с двух сторон.

С манной крупой

Кроме стандартных вариантов, как приготовить котлеты из фарша, есть еще один, более оригинальный. Использует манную крупу. Это удобно, когда у вас внезапно заканчивается мука или под рукой нет панировочных сухарей.Крупу добавляют в сами котлеты или обваливают в ней. В любом случае продукты получаются очень вкусными и нежными. Подробная инструкция, как приготовить котлеты из манки, поможет вам в приготовлении еды.

Состав:

  • зелень – 1 пучок;
  • фарш – 0,5 кг;
  • масло подсолнечное – немного для жарки;
  • майонез 2 столовые ложки;
  • яйцо – 1 шт .;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • соль, перец – по 1 щепотке;
  • манная крупа – 3 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Лук очистить, мелко нарезать.
  2. В глубокой миске смешайте мясо с яйцом и измельченной зеленью. Добавьте майонез, соль и перец. Все перемешать и взбить фарш на столе.
  3. Дать продукту постоять, чтобы крупа успела набухнуть.
  4. Нагрейте масло на сковороде. Далее обжарьте на нем все заготовки, потратив на каждую сторону по 10 минут.

Вкусные котлеты из фарша – секреты приготовления

Есть несколько основных рекомендаций, как приготовить котлеты из домашнего фарша.Если вы не пропускаете лук через мясорубку, то его нужно очень мелко нарезать. В противном случае котлеты могут развалиться. Если вы используете нежирное мясо и курицу, добавьте немного масла. Это поможет котлетам лучше держать форму и не будет пересыхать. Помимо этих основных советов, есть и другие секреты:

  1. Хлеб для приготовления лучше использовать не самый свежий, а слегка черствый, чтобы котлеты не получались пушистыми и не слишком липкими.
  2. Вкус блюда можно изменять, добавляя различные специи – хмель сунели, кориандр, горчицу, корицу и др.То же самое произойдет, если вы используете дополнительные ингредиенты, например, свеклу, картофель, морковь, тыкву, зелень, кабачки или капусту.

Видео

Главная »Полы» Как правильно жарить домашние котлеты. Рецепты сочных котлет из фарша и секреты их приготовления

советов, рецептов. Как вкусно, на каком масле жарить покупные замороженные котлеты из мяса, по-киевски курицу, рыбу, шницель, зразы?

Когда хозяйка не успевает приготовить еду, на помощь приходят полуфабрикаты.Конечно, если они куплены в магазине, в них почти нет ничего полезного, но сделанные своими руками, в некоторых случаях могут пригодиться. Многие задаются вопросом, как жарить замороженные котлеты, чтобы внутри они были горячими. Можно, конечно, приготовить их в духовке, тогда они равномерно пропекутся и порадуют домочадцев своим вкусом. Но иногда хочется попробовать жареные домашние котлеты, поэтому, чтобы не испортить замороженный продукт, рекомендуется придерживаться некоторых правил приготовления полуфабрикатов.

Жареные котлеты

Перед тем, как на сковороде, нужно правильно выбрать полуфабрикат. Особое внимание рекомендуется обращать на состав продукта, который указан на упаковке. Размораживать полуфабрикаты перед жаркой нельзя, так как их вкусовые качества только ухудшатся. В продукт не добавляются никакие дополнительные компоненты, соль или специи. Все это уже есть в замороженном продукте. Обычно замороженные кусочки обжаривают на сковороде, поставив на медленный огонь. В сковороду наливают рафинированное растительное масло, в крайнем случае добавляют.Продукты обжариваются под закрытой крышкой до десяти минут с двух сторон, готовность блюда проверяется вилкой, продукт протыкается ею, если жидкость начинает вытекать, значит, готово. Если ничего не произошло, продолжайте жарить еще две минуты с каждой стороны. Чтобы полуфабрикаты не пригорели, перед жаркой замороженных котлет растительное масло необходимо хорошо прогреть. Хорошим вариантом будет выбрать продукты в панировке.

Алгоритм действий

Чтобы пожарить котлеты на сковороде, нужно заранее достать продукт из морозилки, чтобы он растаял.Подсолнечное масло подогревают на сковороде, полуфабрикаты обваливают в муке или панировочных сухарях и кладут на сковороду сначала в ее центральную часть, а затем перемещают к краю. Когда одна сторона хорошо прожарилась, продукт переворачивают лопаткой на другую и так же обжаривают. Если знаете, то у вас может получиться сочный румяный продукт, не пересушенный. Блюдо подается с соусами, овощами и салатами.

Котлеты запеченные в духовке

Горячее блюдо в виде котлет с сыром можно считать хорошим.Перед этим необходимо хорошо прогреть масло. Их готовят, как описано выше. Затем заготовки выкладывают в форму, на каждое изделие кладут тарелку твердого сыра и кусочек помидора. Форма отправляется в духовку и запекается до готовности. Подавать котлеты с соусом из помидоров, зелени и чеснока.

Домашние котлеты в томате

Состав :

1 луковица;

2 зубчика чеснока;

Масло растительное;

4 помидора;

1 морковь;

Половина столовой ложки базилика;

Котлеты домашние замороженные.

Подготовка

Каждая хозяйка должна знать. Для этого используются домашние препараты. Сначала котлеты обжариваются с двух сторон по пять минут описанным выше способом. На сковороде отдельно обжариваются измельченный лук и чеснок, натертая морковь. Затем помидоры обливаются кипятком, очищаются от кожуры и мелко нарезаются. Добавить томатную массу к овощам, посолить и положить по вкусу базилик, перец и другие специи. Тушить соус несколько минут. Затем приготовленные котлеты выкладывают на форму и поливают помидором, накрывают крышкой и ставят в духовку на тридцать минут.Блюдо подается горячим, предварительно залитым томатным соусом.

Котлеты со сметаной и грибами

Состав :

1 луковица;

200 грамм шампиньонов;

5 котлет замороженные;

1 стакан жирной сметаны;

Соль и специи.

Подготовка

Перед тем, как хорошо прогреть большое количество масла. Затем продукты обжариваются, а как это сделать, рассказано выше. Затем в отдельной посуде обжаривают измельченный лук, нарезанные пластинами грибы, добавляют котлеты и поливают смесью сметаны, соли и приправ по вкусу.Накройте сковороду крышкой и тушите около пятнадцати минут. Подаются эти котлеты с макаронами или отварным рисом.

Сколько жарить котлеты из разных сортов мяса

В зависимости от того, какое мясо использовалось для приготовления полуфабрикатов, на жарку котлет уходит разное время. Например, продукты из индейки обжариваются около четырех минут с каждой стороны без крышки. Куриные котлеты готовятся около двенадцати минут, закрыв сковороду крышкой по окончании жарки.Обжариваются продукты из свинины до двадцати минут, пятнадцать из которых они должны томиться под закрытой крышкой. Обжарить котлеты из говядины восемь минут.

Таким образом, для приготовления лучше использовать замороженные домашние полуфабрикаты, так как в последнее время производители выпускают большое количество некачественной продукции. Если вам все же предстоит приобрести замороженные котлеты в магазине, нужно обратить внимание на их состав и срок хранения.

Благодаря современным технологиям даже хозяйка, находящаяся в постоянном цейтноте, сможет хоть на неделю заморозить сырье, тефтели или пельмени и каждый день разнообразить семейное меню свежеприготовленными блюдами.

Вкус продукта при соблюдении условий производства и хранения не меняется.

Особенно хороши замороженные котлеты. Если для пельменей, оладий или пельменей надо готовить и тесто, и начинку, в этом случае все просто: лепим из фарша заготовки, а потом отправляем в морозилку до тех пор, пока они не понадобятся.

Как заморозить домашние котлеты

Можно приготовить полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы или овощей (вегетарианский вариант).

Принципы заморозки везде одинаковые. Рассмотрим их на примере мясных котлет.


Из привычных продуктов делаем фарш. Поскольку полуфабрикаты после заморозки могут стать сухими, некоторые хозяйки стараются брать для них два вида мяса: одно более жирное – свинину или баранину, второе менее калорийное, чаще всего говяжье.

Рыбные котлеты заправлены скрученным беконом.

Сырой лук и чеснок, добавленные в фарш, могут потерять часть своего вкуса при хранении в морозильной камере.Их рекомендуется слегка обжарить, а затем добавить в наш полуфабрикат. К тому же котлеты с сырным луком хранятся реже, чем без него.

Фарш сразу посолить и добавить специи.

Следующий шаг обеспечит целостность нашего куска при жарке. Чтобы котлеты не развалились на сковороде, фарш нужно тщательно вымешать и отбить. Тогда структура мясной массы будет однородной, а на выходе получится сочный, мягкий и пышный продукт.

Формируем наши котлеты. Желательно несколько раз перебросить их с ладони на ладонь – своего рода «мини-избиение» или несколько раз ударить по доске.

Хотя у каждой хозяйки свое представление об идеальных котлетах, напомним, что лепить большие изделия нежелательно. Они могут распасться при переворачивании на сковороду. Слишком высокие котлеты в середине останутся влажными, а тонкие котлеты высохнут и затвердеют. Оптимальная толщина полуфабриката – 2 см.

Вкус продукта немного меняется, но это не особая проблема. Если вы хотите, чтобы наши продукты были «горячими, горячими», лучше не просто разогреть их, а потушить в каком-нибудь густом соусе.

Готовые котлеты заморозить несложно: после полного остывания результат кулинарного творчества помещаем в емкость для еды (может рассыпаться в пакете) и отправляем на хранение.

Как правильно жарить замороженные котлеты

Домашние и коммерческие полуфабрикаты готовятся одинаково.Однако и продукцию заводского изготовления нужно подбирать правильно. Советуем обратить внимание на следующие моменты:

  1. Целостность упаковки … Порванная коробка или полиэтилен могут свидетельствовать о нарушении условий хранения товара. Лучше всего покупать продукты в прозрачной вакуумной упаковке – они сохраняют вкус и аромат, к тому же хорошо видны.
  2. Встряхнуть котлеты в коробке. Если они стучат, значит, они не разморозились и не прилипли к картону.
  3. Длинный перечень ингредиентов указывает на низкое качество продукта : содержание консервантов, красителей, ароматизаторов, трансжиров и других «вредных веществ», которые абсолютно не нужны нашему организму.
  4. Необходимо обратить внимание на последовательность перечисления компонентов. В котлетах из фарша сначала идет говядина (птица), затем свинина или сало. Вода должна быть на последнем месте, а еще лучше, чтобы ее вообще не было. Доля мяса в продукте варьируется от 80% до 20%.Понятно, что чем меньше в составе растительных белков, тем лучше качество полуфабрикатов.
  5. Транс-жиры указаны в списке ингредиентов как «гидрогенизированные масла».
    Большое количество ярких ароматных специй, скорее всего, указывает на попытку замаскировать несвежий продукт.
  6. Если сквозь панировку будет виден фарш, котлеты получатся сухими и жесткими.
  7. Внешний вид … Котлеты должны иметь правильную форму и иметь приятный кремовый или золотистый оттенок (в зависимости от панировки).Серый цвет говорит о повторном замораживании, трещины – избыток воды и влагоудерживающей «химии».

примечание

ГОСТ или ТУ? Мы уже знаем, что качественная продукция производится только в соответствии с государственными постановлениями. Но производители часто идут на хитрость: указывают на упаковке товаров, произведенных по техническим условиям (а они могут быть абсолютно произвольными), номер ГОСТа, которым якобы руководствуются. Не попадитесь в эту ловушку. Маркировка «ТУ» однозначно указывает на то, что это далеко не четкие стандарты качества продукции.

Весовые полуфабрикаты имеют ряд недостатков: неизвестны дата их производства, состав и условия производства. Главный плюс – невысокая стоимость. Если нужно сэкономить, покупать нужно товары только проверенных брендов.

Нужно ли размораживать полуфабрикаты

Большинство поваров сходятся во мнении, что этого лучше не делать. После разморозки котлеты легко теряют форму, «плавают», ухудшаются вкусовые качества.

Однако остается вопрос, успеет ли мясо приготовиться, если полуфабрикаты жарятся, например, на сковороде или в микроволновке.При таких опасениях можно разморозить котлеты в той же микроволновке около 5 минут при мощности 600 Вт. Или заранее достаньте из морозилки и подержите некоторое время в холодильнике, чтобы он немного «отошел».

Но есть кулинарные уловки, позволяющие без подобных манипуляций довести продукт до полной готовности. О них мы поговорим ниже.

Как жарить замороженные котлеты на сковороде

Нагреваем масло до появления легкой дымки. Выбрать жир нужно в соответствии с составом котлет:

  • запеченное сало подходит для продуктов, содержащих свинину или баранину;
  • Рыбные котлеты лучше жарить на рафинированном подсолнечном или оливковом масле;
  • этот же продукт подходит и для птицы;
  • Исключение составляют котлеты по-киевски, для которых берут только сливочное масло.

Выкладываем наши полуфабрикаты, не размораживая, и обжариваем по 8-10 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Внимание!

Дно сковороды должно быть толстым или иметь тефлоновое покрытие, чтобы пища не подгорела. Солить и посыпать не нужно!

Не забывайте о брызгах, которые спровоцируют попадание жидкости из котлет в масло. Поэтому, если мы отнюдь не стремимся получить хрустящую корочку, лучше сразу накрыть сковороду крышкой.

Сделать это можно после быстрого обжаривания на среднем огне, уменьшив его до минимума. Так что котлеты мы уже потушим, чтобы серединка не осталась влажной, что опасно, особенно когда мы имеем дело с магазинными продуктами.

На заметку

Сколько именно прожарить продукт на сковороде, зависит от выбранного фарша. Самое продолжительное время – до 20 минут, готовятся изделия из свинины. Птица и рыба в два раза быстрее (10 – 12 минут).

Из готовых мясных продуктов выделяется прозрачный сок.


При тушении в сковороду можно добавить немного воды, специй, обжаренного лука, томатной пасты или сметаны. У вас получится отличный соус, который улучшит вкус котлет, в первую очередь покупных.

Приготовление замороженных котлет в духовке

Полуфабрикаты можно запекать – получится отличное диетическое блюдо.


Есть два способа:

Без обжарки

  1. Выложить котлеты, не размораживая, в смазанную жиром огнеупорную форму.
  2. Разогреем духовку до 200 ° C и отправим туда наш полуфабрикат.
  3. Изделие желательно накрыть фольгой – так оно лучше пропекется и продержится 15 минут, а потом столько же без нее.

В качестве альтернативы можно использовать кулинарный рукав.

Браунинг на сковороде

  1. Жарим замороженные полуфабрикаты на раскаленном масле буквально 3-5 минут.
  2. Переложить на противень или в форму, залить соусом и выпекать в разогретой духовке 20-30 минут.

Рецепт диетической пароварки

Владельцам чудесного устройства для приготовления на пару остается только положить замороженные котлеты на решетку и варить 30 минут. Если внутри мясо остается розоватым, нужно подождать еще четверть часа.

Быстрое приготовление котлет в микроволновке

Эта опция подходит только для устройств, оборудованных решеткой.

  1. Размораживаем полуфабрикаты с помощью соответствующей функции.
  2. После этого варить их 7 минут в комбинированном режиме: «волны» плюс гриль.
  3. Перевернуть, смазать сметаной. Затем дайте посидеть только на гриле 3 минуты, чтобы получилась хрустящая корочка.
  4. Можно посыпать блюдо сыром и включить такой же режим еще на 5 минут.

Готовые замороженные котлеты необходимо сложить в стеклянную емкость для микроволновки, накрыть крышкой и прогреть 14 минут при мощности 650 Вт. Затем выключите прибор и дайте продуктам постоять 2-3 минуты.

Способов приготовления замороженных полуфабрикатов достаточно, чтобы каждая хозяйка выбрала для себя наиболее подходящий вариант. Котлеты желательно только делать своими руками, а не полагаться на заводских производителей.

Домашние полуфабрикаты делаю давно – в любой момент достала их из морозилки и приготовила быстрый обед. Домашние полуфабрикаты, конечно, лучше магазинных, выбор которых сейчас широк, но вы не знаете, что туда поставили.

Например, я готовлю домашний фарш – классический.

Замочите буханку на короткое время в молоке или воде. Говядину, свинину и сало переворачиваем на мясорубке, я делаю на любимом комбайне. Прокрутите там же пропитанную булочку.

Очень интересный вкус котлет получается при добавлении в равных частях белого рулета и бородинского хлеба.

Лук очень и очень мелко нарезаем острым ножом, в комбайне не прокручиваю. Так вкуснее.

Добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте. Если фарш получился густым, добавьте в него немного молока или воды. Здесь главное плотно сформировать котлеты, как бы утрамбовывая их ладонями. Тогда без него котлета не развалится. А яйца придают котлетке твердость.

Есть разные уловки, чтобы котлеты сочнее, кто-то кладет в котлету небольшой кусочек сливочного масла, кто-то кладет кусочек замороженного льда. Экспериментируйте, не бойтесь. В котлеты для сочности можно добавлять различное – капусту.Например, котлеты из фарша с кабачками, рецепт, получаются необычайно сочными и вкусными.

Обвалять котлеты по желанию в муке или панировочных сухарях. Возможны разные варианты панировки, читайте. Жарим на сковороде на медленном огне около 30 минут сначала под крышкой, а когда мы переворачиваем крышку на другую сторону, снимаем крышку.

Рецепт домашних котлет-полуфабрикатов

Берем разделочную доску большего размера, кладем на нее полиэтиленовый пакет, слегка присыпаем мукой и аккуратно выкладываем сформированные котлеты.

Ставим в морозилку. Через сутки (или раньше), когда котлеты основательно заморозились, перекладываем котлеты в пакет или коробку, чтобы освободить разделочную доску.

Теперь в вашей морозильной камере всегда есть полуфабрикаты отменных котлет из домашнего фарша. Вы можете получить столько, сколько вам нужно, и быстро зажарить. Вы также можете разделить фарш и приготовить тефтели для супа и заморозить, вы можете приготовить пельмени и пельмени. Также можно заранее приготовить мясо ёжиков с рисом.

Для жарки котлеты не нужно размораживать. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите замороженные котлеты. Накрыть крышкой и жарить на слабом огне 30-40 минут. Не забудьте перевернуть котлеты. Крышку можно открыть незадолго до окончания жарки.

Вот классический рецепт котлет из фарша в домашних условиях поможет запастись полуфабрикатами в морозильной камере.

А еще можно приготовить соус цацики для котлет.

Состав:

  • говядина 350 г
  • свинина 350 г
  • несоленый свиной жир 100 г
  • крупный лук 1 шт.
  • буханка 4 ломтика
  • молоко или вода ½ стакана для замачивания буханки
  • соль, перец по вкусу, приправы

Котлеты из фарша и кабачков. Экономно. Как делать полуфабрикаты для домашнего видео

Замороженные бургеры в духовке – быстрое и вкусное блюдо для всей семьи. Чтобы они были вкусными, любые мясные полуфабрикаты желательно готовить самостоятельно. Но даже купленные в магазине фрикадельки или отбивные можно сделать сочными и ароматными, если их правильно запечь и добавить в них другие ингредиенты.Главное, приготовить такое блюдо очень просто; с этой задачей справится любая хозяйка. А мужья могут удивить своих жен 8 марта, приготовив чудесный обед из полуфабрикатов.

Плюсы и минусы замороженных полуфабрикатов

Замороженные мясные полуфабрикаты бывают двух видов: промышленного производства и своими руками. Среди полуфабрикатов промышленного производства в отечественных супермаркетах чаще всего продаются:

  • Котлеты – изделия овальной формы, изготовленные из фарша из мяса или птицы.
  • Зразы – те же овальные изделия из фарша, но с начинкой внутри. В качестве начинки обычно используют грибы, сыр или ветчину.
  • Фрикадельки – это маленькие круглые шарики из мясного фарша, которыми обычно заправляют супы, борщ, щи.
  • Фрикадельки – маленькие круглые котлеты, которые очень популярны в детском и диетическом питании.

Главное преимущество таких замороженных продуктов в том, что их очень просто приготовить. Мясные полуфабрикаты достаточно поместить, не размораживая, в разогретую духовку или на чугунную сковороду с горячим растительным маслом.Также для этих целей можно использовать мультиварку, пароварку, скороварку или фритюрницу.

Но такие продукты имеют и ярко выраженных минусов … Во-первых, замороженные мясные продукты промышленного производства часто производятся из «дегустационного» мяса низкого качества. Во-вторых, никто не может дать покупателю гарантии, что за время нахождения в магазине товар не разморозился или повторно не заморозился.

Во время размораживания и повторного замораживания болезнетворные бактерии быстро размножаются в мясе, способствуя быстрому порче продукта.И наконец, в-третьих, в состав таких полуфабрикатов часто входят разнообразные пищевые добавки, содержащие агрессивные химические вещества: ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы.

В связи с этим все больше хозяек делают выбор в пользу домашних котлет, приготовленных и замороженных самостоятельно. Лучше всего заморозить в специальной морозильной камере.

Такие полуфабрикаты нужно приготовить самостоятельно из охлажденного качественного фарша или из свежего охлажденного мяса, пропущенного через мясорубку.Подойдет постная говядина, жирная свинина, филе куриной грудки или куриные бедра. Те, кто соблюдает православный пост и временно не ест мясо, могут приобрести в специализированных магазинах рыбный фарш и сделать из него котлеты.

Котлеты из щуки лучше всего готовить; они получаются особенно нежными и воздушными. Также можно приготовить рыбный фарш из филе морской рыбы: хека, пикши или минтая. И, наконец, еще один вариант замороженных котлет – вегетарианские овощные котлеты (картофельные, свекольные, морковные или капустные).Они больше похожи на блины. Впрочем, эти котлеты можно запекать и в духовке. А убежденные вегетарианцы могут запекать гречневые котлеты в духовке.

Запекать в духовке любые котлеты, тефтели, зразы можно следующими способами: отдельно или в виде запеканки вместе с другими ингредиентами. Второй способ кажется наиболее интересным. Результат – полноценный второй курс.

Как приготовить аппетитные котлеты в духовке

Перед тем, как приготовить замороженные котлеты, нужно их хотя бы немного разморозить. Далее необходимо сделать следующее:

Этот способ удобен скоростью приготовления, но неудобен тем, что вам придется делать какой-то гарнир к котлетам. Поэтому лучше всего не просто запекать мясные полуфабрикаты в духовке, а приготовить сытную, вкусную, калорийную запеканку. Для этого форму с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием смазать тонким слоем растительного масла, положить в эту форму тонкие ломтики отварного картофеля, выложить на картофель слой котлет.

Затем картофель снова складывают. Каждый слой солят, присыпают специями, репчатый лук и чеснок протирают через пресс. Сверху запеканку заливают майонезом или жирными сливками. Также можно добавить между слоями картофеля и мяса отварные грибы, стручковую фасоль, нарезанные ломтиками кабачки или баклажаны.

Блюдо запекается около 50 минут, затем обильно посыпается тертым сыром, также можно украсить запеканку дольками помидоров. После этого блюдо снова запекается десять-пятнадцать минут, чтобы сыр плавился и плотно прилегал друг к другу.Горячую сочную запеканку нарезают порциями и подают к столу. Это блюдо из замороженного фарша и картофеля очень популярно во Франции и называется «запеканка», то есть «запеканка».

Все продукты для запекания необходимо нарезать тонкими слоями. Если поверх замороженных котлет положить толстые дольки картофеля, котлеты могут пропечься не до конца.

Духовку нужно разогреть до 150-180 градусов, но не более, иначе котлеты быстро выгорят, не успев поджариться.Готовые мясные полуфабрикаты должны быть мягкими, но не рассыпаться. Фарш должен измениться от ярко-красного до темно-коричневого. Правильно приготовленные котлеты обладают нежным вкусом и ярко выраженным мясным ароматом. Готовое блюдо можно обильно посыпать любой сезонной рубленой зеленью, базилик хорошо сочетается с курицей, а кинза – с красным мясом.

Производство и замораживание мясных полуфабрикатов

Чтобы приготовить вкусные котлеты или тефтели своими руками, а затем заморозить их впрок, необходимо:

Такие котлеты станут настоящей находкой для хозяйки, особенно когда времени на приготовление обеда не так уж и много.

Секреты вкусных котлет

Чтобы мясные полуфабрикаты собственного приготовления получались вкусными и полезными, а также не теряли своих полезных свойств при замораживании и размораживании, в каждую котлету или блюдо обязательно нужно добавлять небольшой кусочек сливочного масла. Когда при варке масло тает, мясное блюдо получается сочным, буквально тает во рту. Когда хозяйка добавляет в блюдо из фарша куриное яйцо, его нужно предварительно хорошенько взбить вилкой или венчиком.

Если повар «пожалел» о хлебе, котлеты получатся сухими и жесткими. Но если добавить слишком много хлеба, готовое блюдо получится рыхлым и неаппетитным на вид. Такие котлеты или тефтели быстро развалятся прямо на сковороде. При этом следует учитывать, что горячие блюда из куриного фарша имеют более мягкую и нежную структуру, чем такие же блюда из фарша из свинины. Поэтому куриные котлеты – идеальное второе блюдо для детей и пожилых людей.

Если нет возможности запекать котлеты в духовке, обжаривать их нужно на слабом огне на глубокой сковороде (желательно в чугунной), периодически добавляя туда горячую воду.Так блюдо не пригорит.

Вкусные замороженные котлеты, приготовленные в духовке – отличный вариант для любителей быстрого и вкусного домашнего обеда. Главное, чтобы мясные блюда не пригорали в духовке, чего нельзя сказать о котлетах, жаренных на сковороде. И при этом у них аппетитная хрустящая корочка, которой не хватает полуфабрикатам, приготовленным в пароварке или мультиварке. Можно просто запечь мясо, а можно приготовить вкусную и полезную запеканку с картошкой на основе котлет.В любом случае будут счастливы домочадцы и гости.

Прошли те времена, когда хозяйки спешили домой и с ужасом понимали, что им придется потратить большую часть вечера на приготовление сытного обеда. Сегодня все намного проще благодаря полуфабрикатам – заранее приготовленным и замороженным продуктам.

Полуфабрикаты могут быть как самодельными, так и покупными, конечно, домашние всегда лучше. Сварили голубцы или котлеты, сделали больше, чем нужно, откладывали и заморозили, потом при необходимости брали, жарили или тушили, и вот мясная составляющая готова, достаточно сделать салат и отварить хлопья.

Также можно использовать магазинные полуфабрикаты. Это могут быть рыбные или мясные котлеты, опять же голубцы, оладьи и так далее. Главное – быть уверенным в их качестве и сроке хранения неизданных.

Чтобы правильно приготовить полуфабрикаты, не нужно много ума, однако здесь нужно соблюдать определенную последовательность, которая позволит правильно и вкусно приготовить, например, котлеты.

Котлеты замороженные на сковороде

Преимущество полуфабрикатов в том, что их совсем не нужно размораживать.Этот процесс просто испортит структуру продукта и в результате на сковороде получится банальная каша.

Поэтому сначала разогреваем сковороду с маслом и только потом выкладываем замороженные котлеты на поверхность. На среднем огне доведите одну сторону продукта до румяной корочки, затем переверните и готовьте другую так же, но на более слабом огне, чтобы мясо равномерно прожарилось внутри.

Если огонь сильный, хозяйка рискует пережариться, но холодные и сырые котлеты, но если огонь очень слабый, вся влага улетучится и вместо сочного блюда вы получите гренки.

В среднем на жарку одной стороны уходит до 12-15 минут, все зависит от размера котлеты.

Вместо сковороды можно использовать мультиварку. В нем актуален также процесс переворачивания или микроволновка. Здесь котлеты будут готовиться без участия хозяйки, но нужно выбрать оптимальную мощность и время приготовления. В микроволновке котлеты не подрумянятся.

Замороженные котлеты можно брать на тормоз или готовить на ужин или обед вместо полноценного мясного гарнира.Таким обедом или ужином можно накормить не только всю семью, но и неожиданных гостей. Домашние замороженные котлеты ничем не уступают свежеприготовленным и отлично хранятся в морозилке несколько месяцев в плотно завязанном пакете или емкости.

Цыпленок по-милански – куриные котлеты в панировке

Насыпьте муку в неглубокую форму для запекания. Во второй неглубокой форме для запекания взбить яйца с 1 столовой ложкой масла. Смешайте панировочные сухари, сыр и измельченную петрушку в третьей неглубокой форме для запекания.Приправить каждую солью и перцем.

Приготовьте куриную грудку: удалите вырезку (оставив ее для другого использования) и удалите хрящи или видимый жир. Положите грудку на разделочную доску кончиком к себе и более тонкой стороной к режущей руке. Крепко возьмитесь за грудь ладонью свободной руки сверху. Держа нож параллельно доске, аккуратно надрежьте самую толстую часть груди, протягивая ножом почти, но не полностью (следите за тем, чтобы грудь оставалась прикрепленной с одной стороны). Раскройте грудку, как книгу, положите между двумя листами тяжелой полиэтиленовой пленки, слегка сбрызнув их водой и осторожно измельчите до однородной толщины, примерно от 1/4 до 3/8 дюйма, с помощью молотка для мяса или скалки.

Приправьте котлеты с двух сторон солью и перцем, вдавливая приправы в мясо пальцами. Хлебные котлеты по одной. Обвалять котлеты в муке, покрывая ее с обеих сторон и стряхивая излишки. Затем с помощью щипцов окуните котлеты с обеих сторон в яичную смесь, давая излишкам стечь обратно в форму для запекания, чтобы покрытие получилось очень тонким. Наконец, окуните котлету с обеих сторон в панировочные сухари, прижимая крошки пальцами, чтобы образовалось ровное липкое покрытие. Выложить котлеты одним слоем на решетку, установленную над противнем, дать покрытию высохнуть около 5 минут.(К этому моменту рецепт можно сделать заранее; неплотно накройте котлеты вощеной бумагой и поставьте в холодильник на срок до одного часа или заморозьте на срок до 1 месяца.)

Разогрейте две большие сковороды с антипригарным покрытием на сильном огне, добавьте 3 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку масла в каждую сковороду. Нагрейте, пока масло не растает и не начнет шипеть. Поместите по 2 котлеты в каждую сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки примерно 2-1 / 2 минуты. Переверните, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока курица не станет золотисто-коричневой, на 2-1 / 2–3 минуты дольше.Слейте воду на решетке, установленной на противне, затем переложите на теплое сервировочное блюдо. Подавать с дольками лимона и украсить веточками петрушки.

Для лимонно-сливочного соуса: растопите масло на сковороде, когда пена утихнет, добавьте лимонный сок, перемешивая, чтобы смешаться, и при желании полейте котлеты.

* Примечание. Если вы решите приготовить себе панировочные сухари:

– – 1 стакан свежих панировочных сухарей – требуется 3 ломтика хлеба – –

– – 1 стакан сухих панировочных сухарей – требуется 4 ломтика хлеба – –

Используйте черствый (но не заплесневелый) хлеб или запекайте ломтики хлеба в медленной духовке (200 градусов по Фаренгейту), пока они не станут слегка подсушенными (для свежих панировочных сухарей) или очень сухими (для сухих панировочных сухарей), и дайте им остыть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.