Как пожарить мясо на шашлык на сковороде: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Шашлык на сковородке: как приготовить

За окном нелетная погода, а при мысли о шашлыке текут слюнки? Шашлык на сковородке – прекрасная альтернатива традиционному мясу на мангале. Он получается настолько вкусным, что, приготовив его, вы рискуете не отделаться одним разом от своих домочадцев и гостей.

Для домашнего шашлыка подойдет любое свежее мясо. Вкусовые качества блюда напрямую зависят от правильно подобранного маринада.

Что нужно знать о маринаде

Хороший маринад придает основному блюду вкус и аромат, делает его более нежным и сочным. Его состав образуют различные пряности, специи, растительные масла, зелень и продукты с высоким содержанием кислот.

Свинину, говядину маринуют чаще всего в минеральной воде или томатном соке. Для курицы лучше подходят майонез, кефир, соевый соус, луковый сок.

В качестве маринада неплохо себя зарекомендовали такие алкогольные напитки, как вино и пиво. Белое сухое вино используется чаще для свинины, а красное – для говядины. Пиво неплохо сочетается с любым мясом.

Приготовление маринада – это своего рода искусство. Каждый мастер может придумать индивидуальный рецепт, исходя из своих предпочтений. Однако при этом важно не совершать ошибки, которые могут все испортить. Поэтому воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  • Не добавляйте в маринад уксус. По мнению кулинаров, уксус портит вкус мяса и не делает его мягким.
  • Не пересаливайте. Соль забирает все соки из мяса, делая его сухим и неаппетитным.
  • Не используйте в маринаде больше четырех видов приправ.
  • Свинина, говядина, баранина маринуется минимум 2 часа. Для рыбы оптимальное время маринования составляет 45 минут, для курицы – полчаса.

Чтобы придать домашнему шашлыку аромат дымка, в маринад нередко добавляют пять-шесть больших ложек жидкого дыма на 1 килограмм продукта.

Рецепт шашлыка из свинины на сковороде

Вкусным шашлык не получится, если купить плохое мясо.

Признаки качественного продукта:

  • Обладает нежно-розовым цветом.
  • Белый жир.
  • В разрезе мясо должно быть такого же цвета, как и наружная часть.
  • Не прилипает к рукам.
  • Ямка, образовавшаяся при надавливании пальцем, тут же выравнивается.

Можно, конечно, не ломать себе голову и замариновать мясо по классическому рецепту. Но если вы хотите поразить своим блюдом настоящего гурмана, приготовьте для свинины маринад с добавлением имбиря.


Выбрав хорошее мясо, приступайте к приготовлению маринада

Для этого понадобятся следующие компоненты:

  • имбирный корень длиной около 1 см;
  • зубок чеснока;
  • сок ¼ части лимона;
  • соевый соус – 3 ст.л;
  • мед – 1 ч.л.

Измельчите на терке чеснок, имбирь и смешайте тщательно все ингредиенты – маринад готов. А теперь можно приступать к самому интересному.

Приготовление шашлыка:
Лопаточную или шейную часть свинины порежьте на небольшие куски от двух до трех сантиметров.

Опустите мясо в маринад и хорошенько перемешайте руками. Дать настояться будущему шашлыку в течение трех часов при комнатной температуре.

Чтобы в процессе жарки мясо не пригорало, а равномерно прожаривалось, возьмите сковороду с не очень тонким дном. При желании шашлык нанизывают на деревянные шпажки, смоченные предварительно в воде.

После того как свинина пропиталась маринадом, смажьте сковороду подсолнечным маслом и начинайте жарить на умеренном огне до золотистого цвета. В среднем время приготовления свиного шашлыка составляет около 30 мин.

Рецепт куриного шашлыка на сковороде

В отличие от свиного, шашлык из курицы можно сделать гораздо быстрее. Для этого нарежьте филе на кусочки, приправьте, посолите и добавьте репчатый лук, порезанный полукольцами. Перемешайте и дайте настояться около двух часов.

Кто не ищет легких путей, может приготовить маринад. Для этого необходимы следующие продукты:

  • одна большая головка лука;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 зубка чеснока;
  • 50 гр майонеза;
  • 50 гр кетчупа;
  • специи по вкусу.

Приготовление занимает всего несколько минут. Мелко нарезанный лук и измельченный чеснок перемешивают с солью, специями, майонезом и кетчупом. Маринад готов. Он рассчитан на 600 гр куриного мяса.

Филе моется под проточной водой, нарезается кубиками и маринуется в приготовленной смеси около 2 часов.

Куриный шашлык можно просто пожарить кусочками или наколоть мясо на деревянные шпажки.

Чтобы придать мясу запах костра, сбрызните почти готовый шашлык жидким дымом. Общее время приготовления этого аппетитного блюда составляет приблизительно 20 минут.

Домашний шашлык – это довольно простое, но очень вкусное блюдо к любому празднику. Важно только помнить основной секрет его приготовления: добавляйте в любой маринад щепотку любви и горсть хорошего настроения. И тогда ваши гости будут выпрашивать у вас рецепт, чтобы знать, как приготовить шашлык на сковородке.

шашлык на гриле

Вот и подошли к своему завершения такие долгожданные майские праздники, отгремело 70-летие Великой Отечественной Войны… Великой Победы!!! И конечно, как всегда мы с большим размахом отмечаем этот Великий день, собираясь всей семьёй на даче во главе с нашим единственным Ветераном, нашей бабушкой, пробабушкой и мамой. К тому же, у моего мужа и сестрёнки Екатерины рядом с этой датой дни рождения, поэтому отмечаем мы их в этот знаменательный день — на 9 МАЯ!

Естественно, на природе всегда на праздничном столе присутствуют вкусные шашлычки. Всегда разные… Сегодня у нас были шашлычки из куриных крыльев и конечно шашлык мясной, приготовленный в уксусе с маринованным луком. Наверняка этот рецепт любим многими. А так как готовить МАЛО мы не умеем, естественно осталось замаринованное мясо, которое только бери да жарь… Выход нашёлся сам собой… Ведь у меня есть супер кухонная помощница — сковорода гриль-газ, на которой мясо и птица получается всегда отменными, а тем более мясо маринованное на шашлык. Я была просто уверена, что «шашлычное» мясо получится сногсшибательным.

Потребуется:

  • Мясо маринованное — на шашлык.
  • Свежие овощи — для подачи шашлыка
  • Соусы — по вкусу

 

Как приготовить шашлык на сковороде гриль:

Для маринования мяса в уксусе я всегда использую качественное мясо без жил, а также уксус, немного соли  и репчатый лук.

Нарезаю мясо крупными или средними кусочками, немного солю и добавляю нарезанный крупными кольцами репчатый лук.

Ещё раз перемешиваю.

В отдельной миске (или банке) соединяю холодную воду с 70 или 9% уксусом. Уксусная вода должна на вкус быть не  пресной, а с характерной уксусной ноткой. Но думаю, что каждая хозяйка всё-же маринует мясо в уксусе на свой вкус. Поэтому, замариновав мясо, ему нужно дать настояться, желательно сутки. Но как минимум 2-3 часа.

Затем просто насаживаем мясо на шампура и жарим его на открытом огне, на мангале до характерного румяного цвета.

Готовность шашлыка также у каждого своя. А я сегодня делаю шашлычки на чудо-сковороде гриль-газ. Просто выкладываю имеющееся уже отлично промаринованное мясо на решётку гриля, закрываю сковороду крышкой и довожу мясо до полной готовности.

Я также ориентируюсь здесь на золотистый, румяный цвет мяса. И вот когда получается такая красота, примерно через 20-30 минут я просто выкладываю готовые шашлычки на тарелочку и подаю своим домашним со свежей зеленью и свежими овощами.

Естественно, приятным дополнением такого шашлыка будет вкусный приготовленный своими руками томатный соус. Его я делаю много лет. Состоит он из кетчупа (или же обычного магазинного томатного соуса) с добавлением свежей зелени кориандра (кинзы), которую мы режем мелко-мелко и сюда же добавляем натёртый на мелкой тёрке свежий чеснок. Всё тщательно размешиваем и подаём в соуснике к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА желает Всем Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкуснейшие куриные мини шашлычки с помидорами черри в духовке — рецепт с пошаговыми красочными фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как пожарить шашлык из свиного мяса на сковородке дома

Наверное, блюдо, о котором мы будем говорить в этой статье, самое древнее из всех, потому как его готовили ещё в древние времена.

Тогда конечно еще не вставало вопроса как пожарить шашлык на сковороде из свинины, всё было намного проще и главным вопросом было как добыть мясо. И когда мужчина приходил с охоты с мясом, его жарили на костре, а как такое мяско называется мы уже с вами прекрасно знаем.

И сейчас, конечно, не каменный век, но жареную свинину на костре любят многие. И она уже стала не повседневной едой, а неким символом отдыха на природе.

к содержанию ↑

Свиной шашлык на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление шашлыка из свинины на сковороде

  1. Мясо промываем, просушиваем одноразовым полотенцем, нарезаем кубиками 5х4 см.
  2. С лука снимаем шелуху и нарезаем полукольцами. Перекладываем в стеклянную глубокую миску, солим, промешиваем руками.
  3. Мясо перекладываем к луку, перемешиваем.
  4. Из лимона выжимаем сок в стакан. Кому не хочется возиться с соковыжималкой, тот может заменить свежевыжатый сок на покупной. Сейчас он продаётся в любом супермаркете. Наполняем стакан до верха водой. Насыпаем перец. Можно на свой вкус насыпать специи.
  5. Содержимое стакана выливаем в общую миску. Промешиваем руками. Ложка нам в этом случае не помощник. Если жалко ручки – одеваем тонкие латексные перчатки. Оставляем шашлык для мариновки на время от 5 до 10 часов.
  6. Прогреваем сковороду с маслом.
  7. Каждый кусочек мяса слегка отжимаем, кладём на сковороду. Обжариваем с каждой стороны по 3 минуты. Если за это время свинина не зарумянилась, оставляем ещё на 2 минуты.
  8. Убавляем мощность до самого минимума, прикрываем крышкой, тушим мясо ещё полчаса.
  9. Добавляем пару ложек маринада, лук и готовим ещё 5 минут.

Только свежие помидоры и огурцы могут так дополнить свиной шашлык, что оторваться от него возможно будет лишь тогда, когда он кончится!

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Шашлык в меду и соевом соусе

Такой маринад приравнивают к китайскому. А они традиционно жарят шашлыки на деревянных шпажках. Так как мы жарим на сковороде, то их наличие не обязательно.

Ингредиенты

  • Филе свинины – 1 кг;
  • Соус соевый – 3 ст.л.;
  • Мед – 3 ст.л.;
  • Уксус бальзамический – 2 ст.л.;
  • Лимон – 1 шт;
  • Перец красный — по вкусу;
  • Карри — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Вода – 100 мл.

Как сделать шашлык в меду и соевом соусе

  1. Подготавливаем мясо – нарезаем небольшими кусками, около 3 см.
  2. В большой таре смешиваем мёд, соус, приправы, уксус. Сюда же выжимаем лимон.
  3. Перекладываем куски свинины в маринад, промешиваем, маринуем 30 минут, перемешивая его каждые 10 минут.
  4. Накаляем чугунную сковородку. Если сомневаетесь в этом вопросе, капните воду. При хорошем разогреве, вода испаряется тут же.
  5. На сковороду выкладываем мясо. С каждой стороны румяним в течении 2 минут.
  6. Вливаем воду, закрываем крышкой, убавляем до минимального огонь, жарим до тех пор, пока вода не испарится. На это уйдёт около 15 минут.

Безумно нежный, тающий шашлычок полейте томатным соусом с мелко нарезанным луком и кинзой. Украсьте его дольками огурца и подавайте с тонким лавашом.

к содержанию ↑

Шашлык в экзотическом маринаде

Что вы слышали о маринаде с киви? Да, немного не обычно и экзотично. Но хороший вариант, если мясо слегка жестковато.

 

Ингредиенты

  • Мякоть свинины – 1 кг;
  • Киви – 3 шт;
  • Лук – 3 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — по выбору;
  • Вода – 100 мл.

Как пожарить шашлык в экзотическом маринаде

  1. Нарезаем мясо на порционные куски, помещаем в миску для маринования. Добавляем соль, специи (перец, приправа для шашлыка).
  2. Чистим киви, измельчаем в блендере или разминаем вилкой. Перекладываем в мясо, мешаем.
  3. С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами. Для более яркого лукового аромата, лук можно натереть на тёрке. Смешиваем с мясом.
  4. Шашлык убираем в холодильник на 60 минут.
  5. Обжариваем мясо по предыдущей технологии.

Сколько жарить шашлык из свинины на сковороде – самый частый, но не корректный вопрос. Жарим сначала до его зарумянивая, затем наливаем воду и готовим до полного испарения воды. Если уж совсем сомневаетесь в его готовности, проткните его вилкой. Из готовых мясных кусочков выйдет прозрачный сок.

Чтобы шашлык вас действительно порадовал, вне зависимости от того под каким маринадом вы его делаете и на чём его жарите, выбирайте исключительно свежее мясо и у проверенного продавца!

Домашний шашлык из курицы на сковороде, как пожарить шашлык из курицы в домашних условиях, как приготовить куриный шашлык на сковороде

18 сентября 2016      Вторые блюда

Летнее время неумолимо заканчивается и выбираться на природу удается все реже, однако желание отведать вкусного шашлыка никуда не уходит? Рецепт куриного шашлыка на сковороде спасет семейное застолье от осенней хандры и вернет ощущение лета.

Ингрeдиенты: 1. Куриные бедра или четверти – 2 шт.
2. Лук репчатый – 2 шт.
3. Соль – 0,5 ч.л.
4. Перец черный молотый или смесь перцев – 0, 5 ч.л.
5. Уксус – 1 ч.л.
6. Вода – 2 ч.л.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 3

Как пожарить куриный шашлык на сковороде, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Прежде, чем замариновать мясо, его необходимо очистить от кожи, видимого жирка и перьев (в случае, если курица домашняя). Отсутствие прямого огня под мясом все-таки имеет свои особенности, потому от всего лишнего мяско лучше избавить самостоятельно.

Рецепт куриного шашлыка на сковороде станет гораздо лучше если вместо магазинного мяса вы возьмете «в оборот» курочку, выращенную заботливыми фермерами, если такой нет, сойдет и бройлерная тушка.

Шаг 2. Вымытые ножки или бедра следует разрезать на порционные куски размером примерно 5х5 см, так мясо успеет промариноваться и останется мягким при жарке.

Если делать куски размером поменьше, огонь заберет всю влагу из мяса и шашлык станет сухим, если же делать более крупные куски, они просто не успеют прожариться.

Шаг 3. Для приготовления маринада лук измельчаем двумя способами: первую луковицу просто нарезаем полукольцами и пожарим курочку вместе с ним, а вторую луковицу натираем на терке. Благодаря измельченному луку, мясо быстрее вберет в себя соки и промаринуется гораздо быстрее. Помимо лука наш маринад состоят из соли, перца и разведенного с водой уксуса в пропорции 2:1. Все эти ингредиенты смешиваем в отдельной емкости и отставляем на 20 минут под пленку.

Шаг 4. Замариновавшуюся курочку выкладываем на раскаленную, смазанную растительным маслом, сковороду и жарим на сильном огне 3-5 минут, после чего убавляем огонь, накрываем будущий куриный шашлык крышкой и жарим до готовности 20-30 минут.

Такой способ приготовления позволяет сохранить в мясо сок, «запечатывая» его сильным огнем внутри куска, а последующая прожарка на медленном огне доводит мясо до готовности.

Шаг 5. Пожаренный куриный шашлык подаем со свежей зеленью, кетчупом и бокалом красного вина. Блюдо готово, приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 113    Средний: 2.9/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

И дома, и на даче: как приготовить шашлык, стейк и рыбу на мангале и на сковороде

Если у вас не получится выбраться в выходные на природу, не печальтесь. Шашлык и другие блюда, которые мы привыкли готовить на углях или огне, можно приготовить и дома на плите. «Афиша Daily» попросила раскрыть все секреты известных специалистов по грилю и мясу — шеф-повара Алексея Каневского и ресторатора Тахира Холикбердиева.

Алексей Каневский

Шеф-повар ресторана Smoke BBQ

Мангал, открытый огонь или угли — это не только и не столько способ приготовить еду в наше время, сколько особая атмосфера единения, получение удовольствия от процесса. Большинство блюд, которые мы готовим таким образом, предельно простые, без большого количества ингредиентов и строгих правил приготовления.

Но при желании многое можно воссоздать и на кухне в квартире — открыть окна, включить приятную музыку, достать с антресоли чугунную посуду, налить всем вина, пива или еще чего‑нибудь и неспешно готовить. Я расскажу, как приготовить шашлык и форель с овощами: если едете на дачу, тогда вам понадобится мангал, а в домашних условиях вооружайтесь сковородкой и духовкой.

Шашлык

Приготовить дома шашлык с дымком без использования жидкого дыма или искусственных специй с копченым привкусом не получится.

Но если вы остались дома, можно купить деревянные шпажки, нарезать мясо небольшими кусочками, замариновать его и обжарить на «шампурах» на сковороде.

Есть маринады, благодаря которым вкус будет почти один в один как у классического шашлыка. Такой еще продавали во времена СССР на пляже, помню.
Основные правила маринования идентичны для приготовления и на углях, и на сковороде. Обязательные ингредиенты — жир (как правило, растительное масло) или газированная вода для размягчения мяса и обычный репчатый лук. В быстрый маринад (на 1–2 часа) можно добавить уксус, лимон или кисломолочные продукты, но лучше оставить мариноваться мясо подольше (от 4 часов) и не добавлять кислоту — она разрушает структуру мяса, в нем не остается ничего питательного.

Для приготовления на мангале у меня есть несколько полезных советов. Во-первых, чтобы во время жарки угли не воспламенились, перед розжигом посыпьте их 100–200 граммами соли — она будет абсорбировать жир, который капает с мяса. Если огонь все же появился, не тушите его водой — она будет попадать на мясо и «смывать» вкус. Лучше использовать пиво, оно карамелизуется и даст приятную корочку.

Чтобы не использовать довольно токсичную жидкость для розжига, возьмите любую бутылку, например вина или воды, обмотайте дно фольгой, поставьте в центр пустого мангала, насыпьте угли. Когда уберете бутылку, посередине останется отверстие — в него положите бересту или бумагу и подожгите. Огонь начнет распространяться по дну, и угли будут тлеть сначала снизу, потом сверху.

Ну и, наконец, про уборку: если жарили мясо на решетке, когда она остынет, просто положите ее в траву — утренняя роса размягчит все остатки мяса и маринада, останется только сполоснуть. Да и ежикам будет чем поживиться.

Два маринада для любого мяса

Ингредиенты

Первый вариант

— Мясо (курица, свинина, говядина, баранина) — 1 кг
— Репчатый лук — 200 г
— Подсолнечное масло — 100 г
— Соль, перец — по вкусу

Опционально

— Хреновина — 50 г
— Кинза — 30 г
— Любимые специи
— Уксус 9% для быстрого маринада — 15 г (или лимонный сок — 40 г)

Как готовить

01

Лук нарезать крупными полукольцами, кинзу порубить.

02

Мясо нарезать: для мангала кусочками размером с большое яйцо, для сковороды — в два раза мельче.

03

В глубокой емкости смешать все ингредиенты и хорошо вымесить руками, выжимая сок из лука.

04

Положить в маринад мясо и еще раз с усилием перемешать руками. Оставить минимум на 4 часа. Если готовите без уксуса/лимона, можно мариновать в холодильнике до двух дней.

Ингредиенты

Второй вариант

— Мясо (курица, свинина, говядина, баранина) — 1 кг
— Репчатый лук — 200 г
— Кефир — 0,5 л
— Светлое пиво — 0,5 л
— Горчица — по вкусу
— Соль, перец — по вкусу

Как готовить

01

Лук нарезать крупным полукольцами.

02

Мясо нарезать: для мангала кусочками размером с большое яйцо, для сковороды — в два раза мельче.

03

В глубокой емкости смешать все ингредиенты и хорошо вымесить руками, выжимая сок из лука.

04

Положить в маринад мясо и еще раз с усилием перемешать руками. Нужно, чтобы маринад полностью покрыл мясо. Оставить минимум на 1–4 часа. Так как здесь есть кислая составляющая, кефир, дольше мариновать не нужно.

05

Если готовите на сковороде, перед жаркой важно дать стечь маринаду. Для этого, когда насадили мясо на шпажки, поместите их концами на приподнятые поверхности, например на бортики формы для запекания. Оставьте на 5 минут, после чего обжарьте.

Форель с овощами в конверте из фольги

В фольге готовить удобно: ничего не надо мыть после. Запеченная таким способом рыба будет очень нежной и ароматной за счет овощей — конверт работает как скороварка, ароматы и вкусы должны там перемешаться. И по большому счету не так важно, где ее готовить, на мангале или в духовке.

Ингредиенты

— Форель — 1,5 кг
— Брокколи — 200 г
— Цветная капуста — 100 г
— Болгарский перец — 200 г
— Помидор — 200 г
— Морковь — 100 г
— Лук-порей — 50 г
— Петрушка, кинза, базилик — 1–2 пучка
— Тимьян, розмарин — несколько веточек
— Белое вино — 70 г
— Оливковое масло, соль, перец — по вкусу

Как готовить

01

Для мангала фольгу постелите в четыре слоя, для духовки — в два, чтобы рыба снизу не подгорела.

02

Всю зелень (не пугайтесь количества) крупно порубить и выложить на фольгу.

03

Брокколи разобрать на соцветия, порей нашинковать, цветную капусту и морковь нарезать. Выложить овощи на зелень вместе с тимьяном и розмарином.

04

Сверху поместить рыбу. Чтобы она впитала больше ароматов, сделать на ней надрезы.

05

Сверху накрыть фольгой, защипнуть по периметру, как пирог, и отправить на мангал или в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Большая рыба будет готовиться примерно 45 минут.

06

Когда придет время, переложите конверт на поднос: не бойтесь его порвать, сделайте это быстро и решительно. Будьте аккуратны, не обожгитесь.

07

Посолить, поперчить, заправить маслом и разложить по тарелкам со свежей зеленью.

Тахир Холикбердиев

Ресторатор («Южане», Peqlo Asian Barbecue, «Ребро Адама» в Москве и «Скотина», Bikini, Mr. Drunke в Краснодаре)

Вообще, на плите можно приготовить почти все то же, что на огне. Блюдо, которое повторится в точности, — это стейк. Главное — хорошие продукты, правильная посуда и температура. Я расскажу, как сделать подачу стейка интереснее — в виде сэндвича.

Стейк-сэндвич с яйцом пашот и кукурузным майонезом с васаби

Ингредиенты

На одну порцию

— Стейк (любой, на фото денвер) — 1 шт.
— Консервированная кукуруза — 1 ст. л.
— Васаби — 1 ч. л.
— Яйцо — 1 шт.
— Домашний майонез или магазинный хорошего качества — 5 ст. л.
— Зеленый салат
— Чиабатта — половинка
— Сливочное масло — 1 ст. л.
— Соль, перец — по вкусу

Как готовить

01

Стейк достать из холодильника за 20 минут до приготовления, чтобы дать ему нагреться до комнатной температуры.

02

Из банки с кукурузой слить сок. Чиабатту разрезать вдоль на две половинки, одну из них отложить — если готовите одну порцию, она не понадобится; вторую обжарить на сухой сковороде или гриле.

03

Майонез, кукурузу и васаби пробить блендером до консистенции пюре. Приготовить яйцо пашот.

04

Хорошо разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла или подготовить решетку на углях, обжарить стейк по несколько минут с каждой стороны. Добавить сливочное масло в сковороду или растопить в отдельной емкости на решетке. Ложкой полить стейк растопленным маслом, несколько раз перевернуть мясо и снять с огня. Дать отдохнуть 4–5 минут.

05

Нарезать кусочками поперек, посолить и поперчить по вкусу.

06

Собрать сэндвич: обильно смазать чиабатту майонезным соусом, сверху выложить зеленый салат, затем нарезанное мясо, а сверху него яйцо пашот.

Подробности по теме

Как приготовить пиццу дома — рецепт Дмитрия Зотова

Как приготовить пиццу дома — рецепт Дмитрия Зотова

Шашлык на сковороде – и углей не нужно.

Шашлык на сковороде – и углей не нужно.

Что делать, если шашлыка захотелось вот прямо сейчас, хотя теоретически и можно выйти в ближайший парк и приготовить его, но морозиться не очень – то хочется? Конечно, готовить шашлык на сковороде!


Шашлык на сковороде – это ноу-хау наших творческих и креативных кулинаров, готовых на все ради любимых блюд и возможности ими наслаждаться в любое время в любом месте. Методика приготовления проста: как и для традиционного шашлыка, который готовится на углях, мясо подготавливается и маринуется, нанизывается на шпажки, вот только жарится оно не над углями, а на обычной сковородке. Все очень просто и вкусно!


Еще один вариант приготовления шашлыка в домашних условиях – на гриле в духовке, но мы сегодня рассмотрим более простой “Сковородочный”, ведь сковородка есть в каждом доме, а вот гриль, к сожалению, нет.


Как и традиционный шашлык, шашлык на сковороде можно приготовить из абсолютно любого мяса: свинины, говядины, курицы, баранины и т. д. выбирайте, чем хотите себя порадовать и выбирайте соответствующий рецепт.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины на СКОВОРОДЕ.


Понадобится:

1 кг свинины, 200 мл воды, 3 луковицы, 1/2 лимона, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль.

Промыть мясо, обсушить и нарезать кусочками для шашлыка. Лук нарезать полукольцами, крупной солью посолить его руками помять. Перемешать лук и мясо, в стакан влить сок лимона, доверха долить воду, перемешать, мясо с луком посыпать любимыми специями (орегано, базилик, розмарин, перец – горошек и т. п. ), влить лимонную воду, перемешать все как следует и убрать на 5-10 ч в холодильник для маринования. Когда мясо замаринуется, достать его из холодильника, нагреть сковороду с растительным маслом, без лука выложить мясо, слегка его отжав, жарить на сильном огне 3-5 мин, не перемешивая, после чего перевернуть, таким же образом обжарить с другой стороны до зарумянивания. Когда кусочки мяса будут подрумянены со всех сторон, накрыть сковороду крышкой, потушить около получаса на минимальном огне, добавив маринад, если сока осталось мало или он выпарился. К готовому мясу добавить лук, перемешать, потушить 5 мин и подать шашлык из свинины с овощами.

В этом рецепте не предлагается нанизывать мясо на шпажки, вы при желании можете это сделать: наденьте мясо на деревянные шпажки (их нужно заранее вымочить полчаса в холодной воде) и обжаривайте шашлык на сковороде прямо на шпажках.

Рецепт шашлыка из свинины в соево – имбирном маринаде на сковороде.


Понадобится:

500 г мякоти свинины, 1 см корня имбиря, 1 зубчик чеснока, 1/4 лайма/лимона, 2-3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. мёда.

Нарезать мясо кусочками около 30 г, измельчить имбирь и чеснок, перемешать сок лайма, мед и соевый соус, добавить имбирь с чесноком и залить маринадом мясо, на 2-3 ч оставить для маринования. Нанизать замариновавшееся мясо на деревянные шпажки (вымоченные 10-15 мин в воде), раскалить сковороду, обжаривать шашлычки с каждой стороны по 5 мин – всего около 20 мин.

От свинины перейдем ко второму самому популярному виду мяса, которое тоже очень часто используют для шашлыка – баранине. Кто-то ее любит за характерный вкус, а кто-то – нет, но если вы поклонник этого вида мяса, то приготовив из него шашлык на сковороде, определенно, не разочаруетесь.

Рецепт шашлыка на СКОВОРОДЕ из баранины.


Понадобится:

500 г баранины (мякоти задней ноги или почечной части), 200 г помидоров, 100 г зеленого лука, 2 луковицы, 1/2 лимона, по 1 ст. л. растительного масла и уксуса столового, 1 ч. л. сока лимона, черный молотый перец, соль.

Нарезать мясо кусочками для шашлыка, сложить в неокисляющуюся емкость, поперчить и посолить, положить лук, нарезав его кольцами, сбрызнуть соком лимона и уксусом, перемешать, убрать на 2-3 ч в холод для маринования. Нанизать мясо на шпажки, прокладывая между кусочками мяса лук, затем обжаривать шашлык на сковороде с маслом, доводя до зарумянивания и готовности.

Сначала шашлык лучше жарить на сильном огне, зарумянивая, затем можно все шашлыки сложить в сковороду друг на друга, подлить в нее маринад и довести до готовности под крышкой в течение 20-30 мин.

Рецепт шашлыка из баранины в яблочном маринаде на СКОВОРОДЕ.


Понадобится:

1 кг баранины, по 100 мл яблочного сока и белого сухого вина, 50 г растительного масла, 1 лимон, 2 веточки мяты, перец, соль.

Промыть мясо, удалить пленки, нарезать кусочками для шашлыка, натереть перцем и солью, залить смесью вина и яблочного сока, перемешать, убрать на 5-6 ч в холодильник. Нанизать замариновавшееся мясо на деревянные шпажки, вымоченные заранее в воде, обжарить на сковороде с раскаленным маслом со всех сторон до готовности.

Из говядины в силу особенностей этого мяса шашлык делают реже, чем из свинины и баранины, но любители этого вида мяса, если постараются, могут приготовить вкусный шашлык на сковороде и из него.

Рецепт шашлыка из говядины на СКОВОРОДЕ.


Понадобится:

500 г вырезки говяжьей, по 70 г зеленого лука и топленого масла, 2 луковицы, мука, уксус, перец, соль.

Нарезать мясо кусочками для шашлыка, выложить в миску, посыпать кольцами лука, сбрызнуть уксусом, поперчить и руками перемешать, убрать в холод на 2-3 ч для маринования. Нанизать мясо на деревянные шпажки, вымоченные в воде – по 7-8 кусочков на каждую, обвалять в муке, обжарить до зарумянивания на топленом масле, периодически переворачивая как при жарке шашлыка над углями.

Ну и последняя, но отнюдь не по популярности – курица. Из нее шашлык может получаться суховатым, но только если не знать тонкостей приготовления такого шашлычка.

Рецепт приготовления шашлыка из курицы на СКОВОРОДЕ.


Понадобится:

500 г куриного Филе, 1-2 дольки чеснока, 2 щепотки молотого черного перца, 1-2 ст. л. растительного масла, 1-1, 5 ст. л. томат-пасты, 1/4 ч. л. соли.

Тонкими пластиками нарезать чеснок, смешать томат-пасту с перцем и солью, добавить чеснок вместе с маслом, перемешать. Промыть Филе, обсушить и нарезать кубиками примерно по 4 см, залить маринадом и перемешать чтобы он равномерно распределился по Филе, убрать на 4-5 ч в холод. Нанизать мясо на вымоченные в воде деревянные шпажки, обжаривать на сухой сковороде (или с небольшим количеством масла) до зарумянивания со всех сторон на сильном огне. Вы можете использовать для приготовления шашлыка на сковороде любой рецепт для традиционного шашлыка, просто готовьте его, замариновав мясо, не над углями, а просто так или на деревянных шпажках на сковородке.

Шашлык на сковороде с соевым соусом. Свиной шашлык в пряном маринаде из соевого соуса

Возьмем свиной окорок или шейку и приготовим из него отличный ароматный шашлык. Если вам хочется поджарить на гулях пряное, в меру остренькое и ароматное мясо, то соевый соус ваш лучший помощник. В этом рецепте буквально все основные правила приготовления шашлыка задействованы, поэтому он получится очень и очень вкусным.

Понадобится:

  • свинина — 2 кг;
  • масло растительное — 100 мл;
  • соевый соус — 100 мл;
  • зелень – 100 гр.;
  • чеснок – 1 шт;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • паприка – 1 столовая ложка;
  • мускатный орех – 1 столовая ложка;
  • кориандр – 1 столовая ложка;
  • майоран – 1 столовая ложка;
  • базилик – 1 столовая ложка;
  • красный и черный перец – по 0,5 чайной ложки;
  • лавровый лист – 5 шт;
  • соль – 1 десертная ложка.

Приготовление:

1. Возьмите свинину и разрежьте на ее на кубики средней величины. Желательно, чтобы они были одинаковые по размеру. Мясо положите в глубокую кастрюлю.

2. В блендер налейте растительное масло и соевый соус. Также добавьте зелень и 5 зубцов чеснока. Взбивайте ингредиенты до получения однородной массы.

3. Подготовьте небольшую емкость и смешайте паприку, мускатный орех, кориандр, майоран, базилик, красный и черный перец. Смесь специй добавьте в мясо. Не забудьте добавить немного соли.

4. Нарежьте репчатый лук на небольшие кольца. Вместе с лавровыми листьями добавьте его в кастрюлю со свининой.

5. Заранее заготовленным маринадом полейте мясо. Тщательно перемещайте все ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой.

6. Готовую смесь поставьте в холодильник на 5 часов. Это времени будет достаточно для того, чтобы мясо успело хорошо промариноваться.

Готовые кусочки свинины обжарьте на углях до момента готовности. Можно использовать шампуры или решетку для гриля. Обжаривайте на каждой стороне до румяной корочки. Готовность проверьте, надрезав один из кусочков мяса. Свинина должна быть внутри светло-серого цвета, но никак не розовая. Розовое мясо еще не прожарилось.

При желании такой шашлык из свинины в соевом соусе можно готовить и в духовке. Положите мясо в форму для запекания или нанизайте на тонкие деревянные шпажки. Получится отличное блюдо для семейного обеда или даже праздника.

Шашлык в духовке. Как приготовить шашлык из свинины в дома

Вы не поверите, но даже рецепты приготовления шашлыка в духовке могут быть такими разными начиная с маринада и заканчивая техникой готовки. Но при этом есть общие секреты, которыми я с вами сейчас и поделюсь:

  • Неважно какое мясо вы выберите, главное чтобы оно было свежее и охлажденное.
  • Чтобы деревянные шпажки не обгорели в духовке, заранее подержите их в горячей воде 20-30 минут.

  • Мясо нарезайте не очень крупными кусочками, примерно 3-5 см. Очень мелко тоже не стоит нарезать, иначе оно получится передержанным и суховатым.

  • Духовку разогревайте заранее, в среднем 230-250 градусов.
  • Чтобы мясо было сочным и мягким, стоит подержать его сначала в маринаде от двух и более часов. Рецепты смотрите ниже.
  • Лук является чаще всего одним из основных ингредиентов рассола для мяса. Его сок хорошо размягчает, поэтому следует при замешевании его разминать прямо руками.

Ну а теперь давайте рассматривать непосредственно само приготовление. Рецептов много, я подобрала наиболее, на мой взгляд интересные.

Шашлык на сковороде с дымком. Шашлык на сковороде

Ингредиенты:
Курица (а лучше любое мясо) — 1 кг;
Лук репчатый — 2 шт;
Соевый соус ) — 4 ст. л;
Кориандр — 1 ч. л;
Лимон — 1 шт;
Специи (перцы молотые, сухие травы ) — 1 ч. л;
Уголь древесный — 2 шт.

Описание процесса приготовления:
Хотите научиться готовить шашлык прямо на своей кухне? Когда я впервые узнала этот способ, мне казалось, что я узнала нечто сокровенно важное! Спасибо одной арабской семье. Ну конечно, девочка из «бетонных джунглей»… шашлык у нас был только летом, когда мы выбирались с морю. Настоящий, с натуральным дымком. Этот способ даст вам возможность сделать шашлык в любое время, не выходя из дома и не разжигая костёр в соседней комнате :).

Главный герой — древесный уголь. Да, это именно тот уголь, который продаётся в супермаркетах в отделах для барбекю.

Мясо для шашлыка на сковороде подойдёт любое. Я взяла курицу как вариант, но очень рекомендую приготовить свинину, говядину или баранину. Тогда у вас выйдет настоящий шашлык!

Ещё раз хочу повториться, что это скорее не рецепт, а рекомендация или идея, которой я хочу поделиться и её суть состоит в запахе дыма. Я пробовала разные маринады и каждый из них хорош по своему. Поэтому для шашлыка вы можете замариновать мясо вашим любимым способом. Тут я курицу мариновала так: К курице добавила нарезанный лук, кружочки лимона, специи и соевый соус. Я её не солила. В маринаде курица была около одного часа. Потом я выбрала куски мяса из маринада и положила их на сковороду для обжарки.

Маринад с луком остался дожидаться своего «звёздного» часа.

Когда мясо будет уже почти готовым выложите в сковородку промаринованный лук с лимоном.

Пока мясо готовится, подготовьте уголь. Вам понадобится всего два небольших кусочка. Именно они дадут натуральный запах и вкус шашлыка. Угли надо разжечь. Просто держать их на конфорке — долго. Я налила на них немного коньяка и положила на конфорку. Пламя обволокло их на время и они легче разожглись. Угли надо разжечь до красного состояния. Это очень важный момент!

Теперь самое важное. Отодвиньте мясо по краям сковороды, оставляя в центре пустое место. Догадайтесь для чего? Правильно. Для угля.

Теперь делать всё очень быстро. Угли кладём прямо в жир. Не будет жира, дыма не получится. Только красные от жара угли дадут достаточно дыма, чтобы мясо успело принять его запах.

И плотно закрываем сковороду крышкой. Крышку не открывать! Надо сохранить под ней дым, как можно подольше. Это уже будет 2 минута, когда вы себя будете чувствовать на пикнике. Если вы всё сделали правильно, то дым должен быть под крышкой около 5 минут. (внимание! не утопите уголь в жиру, дыма тогда не будет!)

Жаль, что фотографиями не передать запах.

Шашлык на сковороде. Сколько жарить шашлык на сковороде?

Это блюдо – приятный обеденный сюрприз для любого мужчины. Пожарить уже маринованный шашлык дома вы можете всего за полчаса, а вот на саму пропитку мяса требуется выделить примерно 6 часов.Так что советуем замочить, нарезанное оптимальными кусочками филе, с самого утра, чтобы ближе к обеду телятина уже была идеально промаринована.
  1. Мясо нарезаем кубиками по 2,5 см и перекладываем в миску.
  2. Лук шинкуем крупными кольцами, примерно по 5 мм, и отправляем к мясу.
  3. Туда же всыпаем шашлычную приправу, перец, соль, вливаем уксус, добавляем жидкий дым и кладем измельченный в чеснокодавке чеснок. Все перемешиваем и оставляем пропитываться мясо на 6 часов.
  4. Спустя указанный промежуток времени, на большом огне разогреваем смазанную маслом сковороду и выкладываем в нее кусочки мяса, обжариваем их до корочки минут 5-10. Затем накрываем емкость крышкой, убавляем пламя, и на среднем (или чуть менее среднего) огне томим шашлык еще 10 минут.
  5. После этого крышку снимаем, опять пламя делаем больше, выкладываем в сковородку лук из маринада, жарим все вместе до румяности лука и образования хрустящей корочки у мяса.

Такой шашлык получается очень нежный, сочный, а главное — с приятной (легкой) копченой ноткой.

Видео Шашлык на сковороде. Настоящий, без маринования, углей и …

Шашлык на шпажках на сковороде. Куриные шашлычки на шпажках на сковороде

Порежьте грудки на кусочки среднего размера, залейте кефиром, добавьте лук, нарезанный кольцами и чеснок измельченный. Дайте постоять хотя бы полчаса в холодильнике. Не забудьте добавить специи!

Шпажки деревянные размочите в воде, нанизываем на них курицу и лук.

На разогретой сковороде в масле жарим по 3 минуты примерно с каждой стороны до золотистого цвета.

Вот такие аппетитные куриные шашлычки на шпажках на сковороде. Приятного аппетита!

Шашлык в банке в духовке — вкуснее, чем на мангале

Сегодня приготовим шашлык в банке. Он получается вкуснее, чем на мангале, и понравится всем без исключения. Рецепт довольно простой, готовить будем в духовом шкафу, так что следить постоянно, чтобы ничего не пригорело, не нужно.Такой шашлык можно подавать на праздничный стол, всем гостям понравится ваш подход. Для шашлыка можно использовать любое мясо, сегодня возьмем свинину. Так как свинина готовится быстро, добавим немного сала и лук, в результате шашлык будет невероятно сочным и нежным.

Ингредиенты для шашлыка:

  • свинина – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сало – 70 г;
  • соль, перец, паприка, лимонный сок – по вкусу;
  • масло растительное – 1 ч.л.

Как приготовить шашлык в банке

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать свежий кусочек свинины. Можно использовать для шашлыка отбивную, ошеек, лопатку и т.д. Мясо ополоснуть под  прохладной водой, просушить. Нарезать свинину небольшими кусочками, чтобы было удобно нанизывать на шпажки.

Переложить мясо в небольшую миску, всыпать соль, перец, паприку и добавить любые специи, которые вы любите.

Также нужно немного выдавить лимонного сока прямо в миску с мясом, добавить пару капель масла и перемешать все хорошо.

Подготовить деревянные шпажки, по желанию их можно немного опалить, так у вас получится еще более яркий результат. Нанизать на шпажки мясо, между кусочками свинины нанизать сало, предварительно нарезанное пластинами.

Очистить и нарезать репчатый лук, сложить лук в подготовленную банку для шашлыка.

Переложить шпажки с шашлыком в банку, запечатать фольгой. Переставить банку в холодную духовку, после включить ее и готовить шашлык 60-70 минут при 180 градусах. Готовый шашлык подавать к столу.

Приятного аппетита!

Шашлык в домашних условиях на сковороде. Шашлык на сковороде из свинины

Если вы собрались на природу, но погода вас подвела, не стоит расстраиваться: ваши планы по поводу вкусного и сочного шашлыка можно воплотить в жизнь и просто на кухне. Я сама не раз сталкивалась с такой ситуацией, и меня всегда выручал рецепт шашлыка на сковороде из свинины с луком.

Готовить таким образом мясо мне подсказала подруга: она довольно часто делает шашлык дома на сковороде из свинины, тем более, что это довольно просто и быстро. К тому же не надо возиться с мангалом и углями, беспокоиться о степени прожарки, переживать, что шашлык пересушится или, наобоброт, останется сырым…

А все потому, что шашлык на сковороде из свинины получается абсолютно всегда и у всех – конечно, если под рукой есть правильный рецепт. Ну что, я вас заинтриговала? Тогда переходим к делу – идем на кухню и готовим вместе домашний шашлык из свинины на сковороде.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 300 г мякоти свинины;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 чайная ложка без верха соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка без верха смеси специй для шашлыка;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • щепотка черного молотого перца;
  • 200 мл воды.

Как готовить шашлык на сковороде из свинины:

Шашлык на сковороде фото 1:

Немного о выборе мяса для шашлыка. Для приготовления шашлыка на сковороде выбираем мякоть из верхней части лопатки – здесь мясо в меру жирное и самое нежное. Можно взять и шейную часть, только не очень жирную. Такое мясо – нежное, с небольшим количеством жира – даст шашлыку мягкость и сочность.

Кроме того, можно использовать и другие части туши — вырезку, корейку, но они потребуют более длительного маринования. Шашлык, приготовленный из задней части туши, получится жестким и сухим, поэтому такое мясо для шашлыка не подходит.

Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем мясо средними кусочками, примерно 3 см. Все кусочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы время на приготовление было одинаково.

В миску выкладываем нарезанное мясо, добавляем соль, перец, специи (можно положить любимые ваши специи) и половину растительного масла. Хорошенько перемешиваем и, прикрыв пленкой, отставляем мариноваться минут на 40-50.

Хорошо разогреваем сковороду (с толстым дном) с растительным маслом, выкладываем мясо в 1 слой и на сильном огне обжариваем его до румяной корочки, примерно по 1-2 минуты. Затем переворачиваем мясо и так обжариваем его со всех сторон. При такой обжарке весь сок останется в мясе.

Репчатый лук очищаем и промываем. Нарезаем лук кольцами (или полукольцами) и выкладываем его к мясу.

Обжариваем на небольшом огне минут 5-8, до мягкости лука.

Разводим укус с водой, вливаем в сковороду к мясу и тушим на огне чуть ниже среднего до выпаривания жидкости, минут 15-20.

Периодически переворачиваем мясо – у него должен получиться цвет, как у настоящего шашлыка на костре.

Шашлык на сковороде из свинины готов! Подаем шашлык горячим, сразу после приготовления, со свежими овощами и зеленью.

Теперь вы знаете, как пожарить свинину на сковороде как шашлык. Правда же, в этом нет ничего сложного? Буду очень рада, если вы, после приготовления этого блюда, оставите свои отзывы и фотографии в комментариях.

Если вам понравился рецепт – поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы – самая лучшая награда для меня !

Пикник на кухне, или как пожарить шашлык из свинины на сковороде. Шашлык на сковороде Как приготовить свинину как шашлык на сковороде

Шашлык на сковороде из свинины – сочное аппетитное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Это альтернатива ароматному шашлыку, приготовленному на мангале в тёплый сезон года. Мясной деликатес готовится как на плите, так в духовом шкафу. Запаситесь необходимыми продуктами и осваивайте отобранные рецепты.

Чтобы на столе красовался питательный, источающий дивный запах деликатес, можно пожарить шашлык на сковороде.

Приготовьте следующие продукты:
  • свинина – 1 кг;
  • лук репчатый – 300 г;
  • уксус – 1⁄4 ст.;
  • соль поваренная – 1 ч. л.;
  • перец чёрный, молотый – 1⁄4 ч. л.;
  • масло подсолнечное – 1 ст.
Пошаговая инструкция:
  1. Первым делом нужно разморозить свинину и промыть проточной водой. Мясо промокнуть бумажной салфеткой и нарезать большими кусками.
  2. Поперчить. От соли на данном этапе требуется воздержаться, консистенция мяса может стать жёстче и потеряет сочность.
  3. Налить подсолнечное масло в горячую сковороду. В нагретое масло положить куски мяса, равномерно размешивая, когда продукт зарумянится.
  4. В период обжарки мяса, в стакан налить подготовленную часть уксусной кислоты и долить чистой очищенной водой. Этим раствором полить содержимое сковороды. Тушить в течение 20 минут на среднем огне. Ингредиенты перемешивать по необходимости.
  5. Луковицы почистить, промыть водой, нарезать тонкими колечками.
  6. К мясу добавить лук, соль и жарить не более 1 – 2 минут.

Смачный домашний шашлык готов. Блюдо идеально сочетается с кетчупом, аджикой или запечёнными овощами.

Готовим на шпажках

Мясо, приготовленное на шпажках, по вкусовым качествам ничем не отличается от шашлыка, пожаренного на природе. Такой обед вызовет восторг у родных и друзей.

Необходимые продукты:
  • свиная шея – 800 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • соус соевый – 70 мл;
  • мёд – 2 ст. л.;
  • перец молотый – 1 ч. л.;
  • соль поваренная – 1 щепотка.
Способ изготовления:
  1. Мягкое мясо порезать небольшими кусочками.
  2. В большой посудине смешать лук, нашинкованный колечками, перец и соль. Слегка пожать данные компоненты для выделения сока. Более крупные куски луковицы отобрать в отдельную ёмкость.
  3. Добавить свинину и тщательно смешать со специями.
  4. В кружку влить соевый соус, горчицу, мёд и тщательно взболтать.
  5. Приготовленной смесью залить куски мяса и крупные луковые части, обернуть сырьё фольгой или пищевой плёнкой и отправить в холодное место на час.
  6. Когда пройдёт 60 минут, достать заготовку, нанизать на шпажки куски мяса, по желанию, чередуя с луком.
  7. Поставить на огонь сковороду – гриль. Когда ёмкость нагреется, расположить приготовленные шпажки. Поворачивать в разные стороны до равномерной румяной корочки.

Сытное и пахучее мясное блюдо готово к употреблению.

Пошаговый рецепт от Ильи Лазерсона

Вкусный маринад для мяса – несравненный успех в изготовлении любого шашлыка.

Требуемые ингредиенты:
  • свинина – около 1 кг;
  • масло оливковое – 2 ч. л;
  • коньяк – 1/5 ст.;
  • лимон – половина;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу.
Руководство к изготовлению:
  1. Размороженное мясо нарезать порционными частями.
  2. Подготовить маринад. В глубокую кастрюлю налить 2 ложки оливкового масла, полстакана коньяка, выдавить половину цитрусового. Смесь посолить, поперчить.
  3. В приготовленный маринад погрузить нарезанную свиную часть и оставить на 3 часа.
  4. Через три часа, вкусно пахнущим мясом нанизать шампура, и обжаривать блюдо на разогретой сковороде – гриль до золотистого цвета.
  5. Время от времени взбрызгивать жареный шашлык остатками маринада.

К питательному мясу подать картофель, тушеный в маринаде, а можно полакомиться как самостоятельным блюдом. Свежие овощи послужат прекрасным гарниром к домашнему шашлыку.

На сковороде — гриль

Не обязательно выезжать на природу, чтобы угостить членов семьи майским шашлыком. Душистое и сочное кушанье из свинины получается в домашних условиях, если прибегнуть к помощи сковороды гриль.

Список необходимого продовольствия:
  • свинина – 1 кг;
  • лук репчатый – 500 г;
  • вино сухое белое — около 150 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу.
Подробное приготовление шашлыка:
  1. Промытую свиную часть поделить на небольшие куски, переложить в глубокую посуду.
  2. Почистить луковицы, промыть, порубить тонкими кружками.
  3. Соединить с мясным компонентом.
  4. Полить белым вином, поперчить, размять вместе с луком, чтобы острый овощ пустил сок. Свинину мариновать в пряной смеси в течение часа.
  5. На дно разогретой сковороды выложить слой мяса. Переворачивать после того, как на поверхности появится поджаренная корочка. Лук убрать с мяса, так как он может обгореть.

Пока обжаривается, и источает дивный аромат, свинина, нарежьте гарнир из свежих овощей и зелени. Сочетание огурцов, помидор, зелёного лука и мягкого лаваша, дополненных домашним шашлыком, бесподобно.

Самый быстрый способ приготовления мяса

Если времени для получения вкусного мясного яства остается мало, можно воспользоваться вариантом быстрого маринования и обжаривания.

Для приготовления шашлыка в имбирном маринаде потребуется:
  • свиное мясо – 1 кг;
  • свежий имбирь – 100 — 200 г;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • мёд – 1 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • перец молотый – 1 ч. л.;
  • сок лимона (лайма) – 2 ч. л.;
  • кунжутное масло – 1⁄4 стакана.
Приготовление поэтапно:
  1. Сначала необходимо подготовить маринад. Для этого измельчённый имбирь всыпать в глубокую кастрюлю. Добавить натёртый чеснок, соль, перец, мёд. Влить кунжутное масло и лимонный сок. Тщательно размешать полученный состав.
  2. Мясо большим куском положить в маринад, полностью покрыв им продукт. Поместить его в пакет, плотно закрыть. Оставить при комнатной температуре на 30 минут, или положить в холодильник на ночь.
  3. Если мясо настаивалось в холодильнике, его следует достать, выдержать в комнатной температуре в течение часа, затем приступать к нарезке.
  4. Куски ароматной свинины обжарить на горячем масле.

Запах пряного имбиря наполнит мясную вырезку не только изумительным ароматом, но и незабываемым вкусом.

Холодные деньки сменяют друг друга и тепло осталось далеко в прошлом, поэтому походы на отдых с мангалом придется отложить, как минимум, до весны.

Но для того, чтобы насладиться аппетитным мясом — не обязательно идти на природу, ведь и дома на сковороде можно вкусно пожарить шашлык, замаринованный по всем правилам, точь-в-точь как настоящий.

Трудно себе представить, но даже в домашних условиях мы сможем наделить это шикарное блюдо румяной корочкой и ни с чем несравнимым ароматом кострового дымка.

Как жарить шашлык на сковородке?

Отличие домашнего шашлыка от мяса, приготовленного на мангале, заключается исключительно в способе жарки.

К этапу термообработки мясо подготавливается традиционным способом – отмачивается в маринаде. Единственный нюанс, который стоит отметить: для домашнего шашлыка мясо следует нарезать кубиками 2,5-3 см.


Какой маринад для какого сорта мяса лучше выбрать

Выбор маринада – дело вкуса повара. Здесь ассортимент ароматных смесей и соусов действительно огромен. Например, для свинины обычно выбирают маринад на минеральной воде, а для говядины и телятины используют классический маринад на уксусе или томате.

Курица же больше любит майонезные и кефирные смеси, также её можно замариновать в соевом соусе или луковом соке.

Зачастую для придания будущему шашлыку домашнего приготовления запаха дымка — в состав маринада добавляют жидкий дым, из расчета 4-6 ст.л. на 1 кг мяса.

И во время обжаривания шашлыка, в середине приготовления, мясо также можно сбрызнуть «копченым» составом.

На чём нужно жарить шашлык дома

Чтобы пожарить шашлык на сковороде удачно и получить его максимально румяным и похожим на мангальный вариант — лучше всего воспользоваться гриль-плитой из чугуна прямоугольной формы, которая как раз и предназначена для подобного рода кулинарного процесса.

Можете взять обычную широкодонную чугунную или другую толстодонную сковороду. Выбранную емкость ставим на средний огонь, смазываем растительным маслом и выкладываем в неё шашлыки на уже раскаленную поверхность сковороды.

Как правильно пожарить шашлык в домашних условиях

Жарить шашлык на сковороде лучше всего, предварительно нанизав кусочки филе на бамбуковые шпажки (или специальные домашние шампура в виде длинного шила). Однако и без палочек мясо получится таким же вкусным и аппетитным.

Сколько жарить шашлык на сковороде?

Период приготовления шашлыка на сковородке зависит от вида мяса и степени его мариновки. Самый лучший вариант – вымачивать мясо в ароматном составе 4 часа. Так филе хорошо пропитается и отлично смягчится.

Если говорить о конкретном времени жарки мяса, то в цифрах это выглядит следующим образом:

  • Свиной шашлык из шеи или вырезки готовится на сковороде около получаса.
  • На приготовление куриных шашлыков требуется меньше времени – 20 минут.
  • Говядину готовить следует – 25-35 минут, а телятину – 20-25 минут.

Домашний шашлык на сковороде

Ингредиенты

  • Парная телятина — 1 кг + –
  • — 2 шт. + –
  • — 4 ст.л. + –
  • — 5 зубков + –
  • — по вкусу + –
  • Острый молотый перец — 1/4 ч.л. + –
  • Приправа для шашлыка — ½-1 ч.л. + –
  • Жидкий дым — 3-4 ст.л. + –

Как жарить шашлык на сковороде

Это блюдо – приятный обеденный сюрприз для любого мужчины. Пожарить уже маринованный шашлык дома вы можете всего за полчаса, а вот на саму пропитку мяса требуется выделить примерно 6 часов.Так что советуем замочить, нарезанное оптимальными кусочками филе, с самого утра, чтобы ближе к обеду телятина уже была идеально промаринована.

  1. Мясо нарезаем кубиками по 2,5 см и перекладываем в миску.
  2. Лук шинкуем крупными кольцами, примерно по 5 мм, и отправляем к мясу.
  3. Туда же всыпаем шашлычную приправу, перец, соль, вливаем уксус, добавляем жидкий дым и кладем измельченный в чеснокодавке чеснок. Все перемешиваем и оставляем пропитываться мясо на 6 часов.
  4. Спустя указанный промежуток времени, на большом огне разогреваем смазанную маслом сковороду и выкладываем в нее кусочки мяса, обжариваем их до корочки минут 5-10. Затем накрываем емкость крышкой, убавляем пламя, и на среднем (или чуть менее среднего) огне томим шашлык еще 10 минут.
  5. После этого крышку снимаем, опять пламя делаем больше, выкладываем в сковородку лук из маринада, жарим все вместе до румяности лука и образования хрустящей корочки у мяса.

Такой шашлык получается очень нежный, сочный, а главное — с приятной (легкой) копченой ноткой.

Куриный шашлык с дымком на сковороде

Среди множества вариантов приготовления домашнего шашлыка на сковороде, этот пошаговый рецепт можно с уверенностью назвать самым простым и быстрым.

По сути, без маринада как такового куриное филе промаринуется просто превосходно, а по вкусу такой шашлык и вовсе не отличить от классического на углях.

Ингредиенты

  • Грудка куриная (филе) – 4 половинки;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Соль поваренная – 1-1,5 ст.л.;
  • Жидкий дым – 1-2 ст.л.;
  • Шпажки бамбуковые – 10-15 шт.


Как приготовить шашлык на сковороде

  1. Первое, что нам нужно сделать, это нарезать куриное мясо одинаковыми кубиками по 2,5 см, а затем сложить всё в объемную миску.
  2. Далее режем репчатый лук полукольцами, по 5 мм толщиной. Именно лук, а вернее его сок, и будет играть роль маринада, поэтому на такое небольшое количество мяса мы взяли три крупные луковицы.
  3. Теперь лук разбираем на отдельные полуколечки, можно их даже сжимать. Чтобы ускорить процесс выделения сока — укладываем всю нарезку поверх курицы.
  4. Присыпаем лук обильно солью (примерно 1 ст.л. с горкой), снова хорошенько мнем его руками, после чего перемешиваем с куриным филе и прижимаем плотно руками. Ставим поверх тарелку, а на нее гнет. На роль груза можно взять наполненную водой литровую банку.
  5. В таком виде мариноваться шашлык должен 1-2 часа. За это время мясо хорошо размягчится, пропитается луковым ароматом, а заодно и просолится.
  6. Спустя указанное время, куриные ломтики нанизываем на деревянные шпажки (не особо плотно) и оставляем их полежать еще буквально 3 минуты.
  7. В это время мы должны разогреть на среднем, или чуть выше среднего, огне широкую сковороду с толстым дном (а еще лучше, если это будет сковорода-гриль). Теперь смазываем обильно маслом дно сковородки и выкладываем в нее шашлык. Жарим мясо 10 минут, постоянно переворачивая.

Через 10 минут сбрызгиваем наполовину готовый шашлык жидким дымом с двух сторон, добавляем огонь и дожариваем мясо до стойкого шашлычного румянца.

Если к вам собираются вечером нагрянуть гости, то приготовьте им это вкусное мясо с ароматом дымка. Для веселой компании домашние шашлычки будут весьма актуальны. А как пожарить шашлык на сковороде — вы уже знаете.

Отказывать себе в удовольствии насладиться любимыми блюдами нельзя ни в коем случае, даже если объективные условия не позволяют приготовить их. Вот и шашлык раньше жарили только на углях, максимум – на гриле, а теперь и без таковых. Если погода не шепчет, любителям мяса отчаиваться не нужно. Можно пожарить шашлык на сковороде на обычной домашней плите. О том, как это сделать, мы подробно расскажем.

Как пожарить шашлык дома на сковороде

Шашлык на сковороде можно готовить двумя способами: пожарить кусочки по отдельности или на шпажках. Первый способ очень простой, да и второй не вызывает затруднений, просто он более необычен. В целом процесс жарки кусочков по отдельности и на шпажках одинаков. Многим даже кажется, что на шпажках жарить шашлык легче, ведь переворачивать можно одновременно несколько кусочков, что значительно экономит время.

Предварительно вам все равно нужно будет замариновать мясо. Для этого необходимо выбрать хороший рецепт. Мы предоставим их вам в изобилии. После маринования мясо обжаривают в масле на сковородке и подают горячим вместе с овощами, лавашем и соусом – всё как в лучших традициях пикника!
Так действительно получается очень вкусно. А на вид блюдо ни чем не отличается от того, которое готовят на углях. Посмотрите на фото, и вы сами все поймете.

Тем, кто совсем не представляет, как можно жарить шашлык на сковороде, мы предлагаем посмотреть видео. В нем будет показан весь процесс жарки мяса в растительном масле в домашних условиях.

Рецепты шашлыка на сковороде

Если вы хотите приготовить шашлык на сковороде, берите на вооружение наши рецепты. Можете использовать абсолютно любое мясо, но мы предлагаем делать домашний шашлык из самого мягкого – курицы или свинины. Можно использовать и баранину, ведь она дает больше сока, чем, например, куриное мясо. Но это на любителя. Курица и свинина нравятся практически всем, и никаких «сюрпризов» в виде специфического запаха такие сорта мяса не преподносят.

Рецепт 1. Шашлык на сковороде из свинины

Предлагаем простой рецепт шашлыка на сковороде. Выбирая мясо, обратите внимание на шейную часть свинины. Не пугайтесь, если в мясе есть жир. Он растопится и даст дополнительный сок. Главное, чтобы не было кожицы и костей. Они шашлыку уж точно не нужны. Не надо брать и готовый продукт в ведерках. Лучше замариновать его собственноручно. Сделать это просто – достаточно прочитать наши рецепты и посмотреть обучающие видео.

Ингредиенты
  • Свинина – 0,5 кг.
  • Лук – ½.
  • Соль – по вкусу.
  • Вода – 50 мл.
  • Уксус – 50 гр.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление шашлыка на сковороде из свинины
  1. Филе для домашнего шашлыка нарезаем на одинаковые кусочки и складываем в миску.
  2. Теперь готовим маринад. Лук нарезаем полукольцами и кладем в миску с мясом.
  3. Уксус смешиваем с водой, добавляем перец, соль. Выливаем жидкость в миску с мясом и луком.
  4. Перемешиваем мясо с маринадом и закрываем емкость крышкой. Убираем его подальше, чтобы не текли слюнки, и оставляем на 12 часов мариноваться.
  5. Когда мясо замаринуется, сковородку поставим на огонь и нальем в нее растительное масло.
  6. Кусочки свинины без лука выкладываем на сковородку и обжариваем с каждой стороны до румяной корочки. В конце добавляем немного маринада и тушим минут 5.

Можно пожарить шашлык на сковороде на шпажках. Для этого нужно просто нанизать кусочки свинины на шпажки и обжарить в широкой сковороде с каждой стороны. Подавать блюдо надо прямо на шпажках. Кушать его будет удобно и очень интересно. К блюду надо подать синий лук, овощи и соус, желательно, домашний. К свиному мясу подходит грибной, острый, томатный и белый соусы.
О том, как жарить мясо в домашних условиях, будет подробно рассказано в видео.

Рецепт 2. Куриный шашлык на сковороде

Предлагаем пожарить шашлык на сковороде из другого сорта мяса – курицы. Такой шашлык получается вкусным и сочным, а много времени его приготовление не занимает, что также очень ценно для любой хозяйки.

Ингредиенты
  • Куриное филе – 0,5 кг.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Соль – 1-1,5 ст. л.
  • Жидкий дым – 2 ст. л.
  • Перец молотый – по вкусу.
Приготовление шашлыка из курицы на сковороде

Приготовить шашлык на сковороде можно и так, что он будет пахнуть костром. Для этого нужно использовать жидкий дым, который продается в любом магазине. Но если вы не захотите его покупать, ничего страшного. Шашлык на сковороде все равно будет вкусным и мягким, пусть даже и без аромата древесных углей.

  1. Куриное мясо нарезаем на одинаковые кусочки толщиной примерно 2-3 см. Выкладываем их в глубокую посуду.
  2. Лук режем кольцами и кладем на мясо. Посыпаем солью и пока так оставляем.
  3. Чеснок чистим и измельчаем, добавляем вместе с перцем к мясу и луку.
  4. Снова все солим и перемешиваем.
  5. На будущий шашлык ставим гнет и оставляем его мариноваться на 6-8 часов.
  6. Затем надеваем на каждую шпажку по 6 кусочков филе.
  7. Сковородку разогреваем, наливаем в нее масло.
  8. Обжариваем кусочки с каждой стороны по 5 минут до полуготовности.
  9. Сбрызгиваем кусочки жидким дымом и жарим в масле до образования румяной корочки – примерно еще по 3 минуты.

Еще один рецепт маринада и жарки шашлыка из куриного мяса на сковороде будет предложен в видео.

Замариновать шашлык можно и другим способом, более простым или сложным — на ваше усмотрение. Для этого вам достаточно прочитать популярные рецепты маринадов для шашлыка на нашем сайте. Используя их, вы сможете пожарить отменный настоящий шашлык на сковороде в домашних условиях в любое время года безо всякого мангала. Радуйте себя и своих близких этим замечательным блюдом в любое время года! Приятного аппетита!

Если вы запланировали пойти на природу и приготовить шашлык, и вдруг погода испортилась, вы можете устроить мини пикник у себя дома. Чтобы мясо не пропадало, вы можете его заморозить или сделать шашлык дома на сковороде. Замороженное мясо, может стать жестким, поэтому лучше приготовить его на сковородке, конечно от мяса не будет слышно, запаха костра, но оно останется очень пряным. В этом рецепте вы узнаете, как пожарить шашлык на сковороде. Готовится шашлычок очень просто и быстро, ведь для этого не требуется разводить костер или нанизывать мясо на шампур, здесь все просто замаринованное мясо выкладывается на скороду, затем жарится. Для приготовления шашлыка, вы можете выбрать любое мясо: свинину, говядину, баранину или курицу. Наш шашлычок мы будем готовить из свинины. Перед приготовлением мы его замаринуем в медово-соевом маринаде. На вкус он получается с хрустящей корочкой и сочной серединой. Мед оставляет приятное сладкое послевкусие. На гарнир можно подать запеченный картофель или салат из овощей. Это блюдо можно приготовить для гостей или порадовать своих родных вкусным и сытным ужином. Но если вам получилось выбраться на природу приготовьте шашлык в .

Ингредиенты

  • Свинина (задняя часть) – 0, 5 кг
  • Мед – 1 ст.л
  • Соевый соус – 4 ст.л
  • Лимонный сок – 3ст.л
  • Паприка – 0,5 ч.л
  • Черный молотый перец – 2 щепотки
  • Кориандр – 0,5 ч.л
  • Соль – 0, 5 ч.л

Приготовление

Свинину я покупала заднюю часть, нарежем ее на средние куски, можно даже на маленькие, чтобы мясо быстрее прожарилось. Кладем его в лоток, наливаем соевый соус, добавляем мед, выжимаем лимонный сок, добавляем соль, черный молотый перец, паприку, кориандр. Перемешиваем руками.

Лук очистим, нарежем на полукольца, добавляем его к свинине. Перемешиваем с маринадом, ставим в холодильник мариноваться на 1 сутки.


Достаем шашлычок из холодильника.


В сковороду наливаем растительное масло, хорошо ее нагреваем. Берем кусочек мяса, аккуратно стряхиваем остатки маринада и кладем на сковородку. Жарим на сильном огне минуты 3 до зажаренной корочки.


Переворачиваем свинину на другую сторону, жарим 2-3 минуты. Затем, выкладываем лук и выливаем остатки маринада. Убавим огонь до медленного, накрываем крышкой и тушим минут 10-15 до готовности.


Выкладываем шашлык на блюдо с луком, поливаем остатками соуса и подаем к столу. Шашлык на сковороде из свинины готов! Приятного аппетита!



Советы как приготовить шашлык из свинины на сковороде
  1. Свинину вы можете брать любую часть, конечно лучше ошеек, но можно и без него обойтись.
  2. Обязательно маринуйте шашлык не меньше 12 часов, тогда мясо впитает весь аромат специй. Маринад придает мясу вкус, поэтому вы заранее должны выбрать делать его сладковатым, острым, фруктовым.
  3. Мясо любит специи, поэтому не бойтесь их добавлять много. В основном добавляют: соль, черный молотый перец, паприку, кориандр, базилик, кинзу, сухую горчицу, куркуму, тмин.
  4. Чтобы шашлык не пригорел, лучше всего использовать сковороду с толстым дном.
  5. Как пожарить шашлык на сковороде, чтобы он не стало сухим? Ответ простой часто не переворачивайте. Мясо должно покрыться зажаренной корочкой и лишь тогда, его можно перевернуть, чтобы весь сок остался внутри.
  6. В конце приготовления можно добавить промаринованный лук или другие овощи, в результате вы получите ароматный гарнир. Лучше всего подойдут такие овощи: болгарский перец, помидор, баклажан, кабачок.
  7. Обязательно подайте кетчуп или соус, это подчеркнет вкус блюда.

Если планы нарушила коварная. непостоянная погода — за окном дождь, ветер или даже снегопад, то отказываться от веселого пикника с друзьями все же не стоит. Вы мечтали с товарищами посидеть у костра и насладиться вкусным, душистым, мясом, поджаренным на углях? Если все необходимое для походного обеда запасли заранее, не расстраивайтесь, а засучив руками, приступайте к поварским обязанностям. Будем готовить… шашлык!

Вы не поверите, но существуют десятки рецептов этого кушанья народов Кавказа, которые прочно адаптировались в нашем меню, и даже одомашнились — их теперь успешно готовят на сковороде или в духовом шкафу.

Шашлык на сковороде из свинины

Итак, открываем вам тайну номер один — как приготовить сочный шашлык из свинины, не покидая городской квартиры, которым не стыдно потчевать званых гостей. Запомните, главное, — к каким бы ухищрениям вы не прибегали, обед обречен на провал, если пожадничали, поленились, и не купили качественное сырье.

Речь в первую очередь идет о мясе. Шашлык на сковороде из свинины лучше всего готовить из шейной части, или лопаточной без кости. Желательно, чтобы мясо было свежим, не мороженым. Мякоть у отменной свинины всегда нежно розового цвета, жир белый (не желтый). Разрез на куске должен быть такого же цвета, как наружная часть. Качественное мясо не липнет к рукам, при надавливании, ямка на поверхности быстро выравнивается.

Как замариновать шашлык из свинины для домашнего «мангала»? В принципе, можно особенно не затруднять себя излишними манипуляциями и приготовить его традиционным способом, на пару часов положив в обычный маринад. Но есть и более оригинальный рецепт, который подойдет именно для домашних, более комфортабельных условий. Да, блюдо, которое получится в итоге будет без «дымка», зато оно будет более своеобразным. А вкус его поразит любого гурмана — настолько мягким, ароматным получится мясо.

В данном случае предлагаем попробовать маринад для шашлыка из свинины с имбирем. Для этого потребуется: полкило свинины, кусочек корня имбиря (около 1 см), зубчик чеснока, сок четверти лимона, 3 столовые ложки соевого соуса, и чайная ложка меда.

Наш кусок шейки или лопатки, очистив от пленок, режем на порции весом около 30 граммов. Имбирь и чеснок измельчаем на терке, добавляем мед и лимонный сок, соус. В полученный маринад кладем нарезанное мясо, перемешиваем, и даем постоять при комнатной температуре примерно 3 часа.


Как жарить шашлык на сковороде? Для этого есть специальные деревянные шпажки. Их лучше предварительно замочить в воде, чтобы они не забирали бесценные соки нашей свинины, и случайно не загорелись в процессе жарения.


На эти палочки из бамбука нанизываем куски, но не слишком плотно, и кладем их на предварительно разогретую сковороду. Кстати, не забудьте ее смазать маслом. И еще важный нюанс: посуду для жарения выбирайте с толстым дном, так мясо прожарится, а не подгорит. Огонь устанавливаем средней мощности. Не забываем перевернуть шпажки через 5 минут.

Шашлык на сковороде из курицы

Шашлык из курицы на сковороде можно приготовить быстро, без особых хлопот. А между тем, такое необычное блюдо порадует ваших домашних, особенно осенними пасмурными вечерами, или в зимнее ненастье. Курятина стоит недорого, ее не сложно приобрести охлажденной в любом супермаркете. К тому же диетологи почти единогласно голосуют «за» куриную грудку, которая нам и необходима для задуманного домашнего «барбекю».

Чтобы приготовить куриный шашлык на сковороде нужно: филе (грудка) весом примерно в 600 граммов, большая луковица, столовая ложка соли, по 50 граммов майонеза и кетчупа, пара долек чеснока. Маринад для шашлыка из курицы подразумевает импровизации: можете проявить творческий подход и добавить излюбленные специи, травы по вкусу.

Теперь непосредственно о том, как замариновать шашлык из курицы. Под струей прохладной воды ополосните очищенную луковицу и порежьте ее крупными кубиками. Грудку очистим от пленок, жира, остатков кожицы и косточек, и нарежем порционными кусочками. В емкости перемещаем лук мясо, соль, а потом сдобрим заранее измельченным чесноком, перцем и теми специями., что вам больше нравятся.

Кетчуп с майонезом мы превращаем в единую смесь в отдельной посуде, и затем выливаем ко всем ингредиентам. И тут уж придется действовать вручную, то есть размещать тщательно все продукты можно только руками. Не волнуйтесь, потом будет время привести их в порядок, потому, что мясо в маринаде проведет пару часов.

Итак, вы узнали, как замариновать курицу для шашлыка. Но что делать дальше? Премудрость небольшая — берем специальные палочки, широкую сковороду с толстым дном (можно старинную чугунную). Разогреваем масло на сковороде и выкладываем наши мини шампуры. Заметьте, что между ними, как и между кусочками на шпажках должно быть небольшое расстояние. Обжариваем 1-15 минут с каждой из сторон на умеренном огне.

Шашлык на сковороде из баранины

Кочевники, что изобрели универсальный рецепт жареного мяса на шампурах, традиционно предпочитали баранину. Многие люди скептически настроены к этому продукту, потому, что им не повезло, они ни разу не лакомились нежным, парным задним окороком или лопаткой ягненка. Именно такое мясо нужно искать на рынке, если вы задумали пожарить шашлык из баранины на сковороде. Если видите свежий товар, отличного качества, то берите, как минимум килограмм филе.

Маринад для шашлыка из баранины, самый главный секрет, гарантирующий вам массу похвал от удивленных, пораженных людей, которых вы намерены потчевать оригинальным блюдом.

Первым делом, мы промоем мясную филейку, промокнем салфеткой, снимем с нее пленки, поделим на порции (граммов по 50). К этому моменту сковорода уже скворчит с кипящим маслом. Туда мы и отправим баранину, и посыплем солью и перцем, согласно вкусовым пристрастиям.

Неустанно помешивая, подрумяниваем мясо почти до готовности, а потом за 5 минут до окончания процесса высыпаем измельченный лук. Крышкой не прикрывайте! Огонь убавьте до средней мощности и влейте в сковороду 100 мл сока граната. Это еще один важнейший ингредиент нашего блюда, который до поры до времени держался в тайне! Пришла пора прикрыть нашу емкость крышкой и оставить томиться (огонь убавляем) на полчаса. Подаем на красивом блюде, декорировав зернами граната и пряными травами.

Шашлык на сковороде из говядины

А удастся ли приготовить сочный шашлык из говядины под крышей дома? Вопреки стереотипам мясо бычка или теленка отлично подходит для того, чтобы разнообразить меню чем-то вкусненьким, непривычным. Предположим, что за столом соберутся 3 — 4 человека. Чтобы сытно накормить их нужно пол килограмма говяжьей вырезки (подойдет шейная часть), пара луковиц, ½ лимона, растительное масло 2 столовые ложки, соль и перец — по вкусу.

Маринад для шашлыка из говядины сделать просто. Лишь соблюдайте определенную последовательность. Мясо делим на порции обычного, «шашлычного» размера. Лук шинкуем кубиками, соединяем с говядиной, перчим, сбрызгиваем соком цитруса. Все размешиваем и оставляем в прохладном месте под крышкой на 3 часа.


Вот вы знаете, как замариновать говядину для шашлыка. Несложно? А пожарить его немногим сложнее. Если не найдется специальной сковороды для гриля, то ищите среди кухонной утвари, ту, что служила еще вашей бабушке — чугунную, толстостенную. Вы ее накалите, добавьте масла. Наши порционные кусочки говядины уже должны томиться, нанизанными на шпажки. Длина бамбуковых палочек должна быть такой, как и ширина сковороды, чтобы можно было опустить их до дна. Обжариваем с обеих сторон, до хрустящей корочки, в течение 20 минут.

Вы ничего не забыли? А как же соль? Учтите, солить мы будем в самый последний момент. Это позволит наш приготовить сочный шашлык из говядины. На гарнир подаем самое полезное: овощи в неограниченном количестве. Не грех побаловать себя бокалом красного сухого вина!

Шашлык на сковороде из рыбы

Под конец рецепт, претендующий на особую изысканность, ведь главное в нем благородная рыба — семга. Чтобы сохранить ее деликатный аромат, нежную структуру, можно приготовить барбекю …на собственной кухне.

Пофантазируем, что сегодняшний ужин будет на двоих, при свечах. Тогда купите 400 граммов филе семги. Все остальное, надеюсь, найдется дома: четверть стакана растительного масла, карри (полторы чанных ложечки), соль.

Как замариновать рыбу дляшашлыка? Даже если вы редко надеваете фартук и подходите к плите, смело принимайтесь за дело! В прохладной воде промоем филе, высушим салфеткой, разделим на порции сантиментов по 5 (квадратом). В емкости смещайте соль, карри, масло. Туда же отправляем и семгу. В такой компании ей предстоит провести в прохладном месте часа два.

Поздравляем, отныне вы специалист, умеющий сотворить маринад для шашлыка из рыбы! Что дальше? Берем шпажки и замачиваем их в воде. Пусть пока поскучают без семги, увлажнятся, чтобы потом не «пили» ценные, вкусные соки из рыбы.

Выбираем сковороду потолще, посолиднее, потяжелее, смазываем маслом, нагреваем, и кладем шпажки, на которых уже наши порционные кусочки семги. Процесс жарки займет по 2-3 минуты с каждой из сторон.

Приятного аппетита, прекрасного общения!

Обжаренный на сковороде стейк

Обжаренный на сковороде стейк может стать проблемой для большинства из нас, если у вас нет причудливой горелки для запекания, встроенной в ваш газовый гриль. Даже на древесном угле вам придется приложить все усилия, чтобы получить хорошее обжигание. И под хорошим жаром я подразумеваю темный, твердый коричневый цвет. Но есть вариант. Сначала вы можете обжарить стейк на сковороде. На типичном газовом гриле прямое лучистое тепло не достигает отметки 350 ° F. Конечно, вы можете закрыть крышку и повысить внутреннюю температуру воздуха, но это не даст вам хорошего шептала.Подожгите сковороду, и она хорошо работает как на газовом гриле, так и на древесном угле. Аромат, который это придает стейку, имеет огромное значение. Обжаривание может превратить бифштекс в бифштекс, о котором ваши друзья опубликуют на Facebook. Разница во вкусе поразительна. И текстура, и внешний вид тоже улучшаются.

Во-первых, вам понадобится подходящий стейк. Вы можете сделать это с тонкими стейками, но время будет меняться, и результаты будут не такими хорошими. Лучше всего использовать стейк толщиной в 2,5 см или, что еще лучше, толще.Хорошо подойдет филе или рибай. Выньте стейк из холодильника примерно на 20 минут, чтобы он нагрелся.

Во-вторых, вам понадобится хорошая чугунная сковорода. Если у вас их нет, купите. Один только кукурузный хлеб стоит входной платы. Ставим сковороду на решетку. Если вы используете газ, включите огонь до упора. Если вы используете древесный уголь, откройте все вентиляционные отверстия, чтобы он хорошо нагрелся. Закройте крышку. Подождите 5 минут после того, как решетка нагреется примерно до 500 или 550. Если вы можете увеличить температуру до 600, не повредив при этом стену дома, это тоже нормально.

Пока сковорода нагревается, смажьте стейк оливковым маслом и обильно посыпьте кошерной солью.

Положите стейк на одну сторону сковороды и дайте ему готовиться с открытой крышкой на гриле примерно 1,5 минуты, пока стейк не перестанет прилипать к сковороде. Старайтесь не перемещать его во время приготовления, кроме как в конце, чтобы проверить, не ослабла ли она. Если вы готовите более одного стейка, убедитесь, что они не переполняют друг друга. Если у вас нет большой сковороды, я рекомендую по одной.Таким образом, когда вы перевернете стейк, другая сторона сковороды останется очень горячей.

Переверните стейк на другую часть сковороды и готовьте еще 1,5 минуты.

Снимите стейк со сковороды и готовьте на гриле на среднем огне с закрытой крышкой (сейчас мы пытаемся приготовить стейк изнутри). Используйте термометр, чтобы проверить степень готовности. Помните, что с таким большим стейком температура будет продолжать повышаться, пока стейк будет отдыхать, поэтому снимите его, когда температура упадет на 5 градусов ниже желаемой.

Цвет, который придает мясо при обжаривании, может вводить в заблуждение относительно того, как готовится стейк изнутри, поэтому я настоятельно рекомендую использовать хороший термометр, когда вы готовите хороший кусок мяса.

Гриль и жареный на сковороде стейк из Нью-Йорка

Я никогда не считал себя очень хорошим стейком. Но недавно я узнал несколько советов, которые хочу передать вам.

Когда меня пригласили поучаствовать в Walmart Steak Grill-off, я точно знал, что хочу попробовать. Мне всегда было интересно, что лучше – жареный стейк или жареный на гриле. Я подозревал, что решетка победит. Продолжайте читать, чтобы узнать, каков был наш вердикт. Вы можете быть удивлены.

Но сначала вот несколько советов по приготовлению стейков, которые я усвоил.

Во-первых, купите качественный стейк с большим количеством мрамора. Вы можете увидеть мраморность на фото стейка ниже.

Джим выбрал стейки, а в Walmart он выбрал New York Strip Steaks.

Приправьте стейки просто, но хорошо. Используйте как можно больше приправ.

Для нас выбрала чеснок, оливковое масло, кошерную соль и толченый черный перец. Сначала натер стейки разрезанными зубчиками чеснока. Затем я нанесла большое количество соли и перца на обе стороны стейка, втирая их в мясо. Эти простые приправы усиливают вкус говядины.

Дайте мясу нагреться до комнатной температуры перед приготовлением. Двадцать минут на прилавке, прежде чем попасть на горячую сковороду, сделают стейки лучше.

Говоря о горячей сковороде, поджарьте стейки на очень горячей сковороде или на горячем гриле . Включите сильный или средне-сильный огонь и дайте сковороде или грилю нагреться, прежде чем добавлять мясо. Это подрумянит мясо снаружи и запечатает сок.

Не переваривайте стейк . Мясо будет нежнее, если оно будет нарезанным.Это не обязательно должно быть кровотечение. Я приготовил нашу средне-хорошо, и она все еще была нежной. Но старайтесь не делать ничего хорошего, просто чтобы убедиться, что нет розового. Он действительно будет вкуснее и нежнее, если его приготовить чуть меньше.

Вот процесс, который я использовал для жареного стейка:

Я натер стейки с обеих сторон долькой чеснока. Затем я натерла обе стороны кошерной солью и свежемолотым перцем.

В горячую сковороду я добавила оливковое масло и столовую ложку сливочного масла.Мясо жарилось на среднем или сильном огне 2 минуты, затем я перевернул его и готовил другую сторону еще 2 минуты. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 2-4 минуты, пока все не будет готово так, как вам нравится.

Для стейка на гриле:

Я следовал описанному выше процессу, за исключением того, что после того, как натер чеснок, смажьте мясо оливковым маслом. Затем втирать соль и перец.

Положите мясо на горячий гриль. Готовьте минуту или две и переверните мясо на 90 градусов, чтобы получить хорошие отметины от гриля.Переверните стейки и повторите, чтобы на другой стороне остались следы от гриля. Продолжайте варить еще 2-4 минуты, пока мясо не приготовится по вашему вкусу.

Наш вердикт : Честно говоря, мы не могли решить, что нам больше нравится. Оба были нежными и ароматными. Вы действительно не ошибетесь, независимо от того, какой метод приготовления вы выберете. Так что не беспокойтесь, если ваши планы на гриль обрушатся дождем.

Готовы ли вы испытать на себе стейк-овер Walmart? Узнайте, почему вам стоит выбрать стейки в Walmart, здесь.Мы поделились нашим выигрышным советом по приготовлению на гриле – теперь расскажите нам свой!

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Walmart. Мнения и текст – все мои.

Как приготовить стейк на сковороде-гриль?

Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Как только масло начнет подрумяниваться, добавьте стейк. Дайте стейку приготовиться в течение 2 минут, затем поверните его на 90 градусов (чтобы образовались перекрещивающиеся следы гриля) и дайте готовиться еще 2 минуты.

Стейк лучше приготовить на гриле или на сковороде?

Вообще говоря, жарка дает лучшую корочку из-за более высокого прямого нагрева, дающего больше ароматов Майяра. … Смажьте стейк, а не сковороду, растительным маслом или арахисовым маслом (оливковое масло пригорит), а под конец смазать сливочным маслом для дополнительного аромата.

На какой сковороде готовят стейк?

Лучшая сковорода для приготовления стейка – это чугунная сковорода, сковорода из углеродистой стали или трехслойная (или даже 5-слойная) сковорода из нержавеющей стали.Они могут достичь очень сильного нагрева и удерживать его, что очень важно для поджаривания стейка.

Стоит ли смазывать стейк оливковым маслом перед приготовлением на гриле?

Оливковое масло поливают стейк перед приготовлением на гриле, так как оно помогает повысить температуру на поверхности мяса от источника тепла для более быстрого и лучшего обжаривания; «смазать» стейк; сохранить максимальную влажность и сделать ее более нежной.

Как приготовить идеальный стейк на гриле?

Положите стейки на решетку и готовьте 4–5 минут до золотисто-коричневого цвета и слегка обугленного.Переверните стейки и продолжайте готовить на гриле 3-5 минут для средней прожарки (внутренняя температура 135 градусов F), 5-7 минут для средней (140 градусов F) или 8-10 минут для средней прожарки (150 градусов F). ).

В чем разница между сковородой для гриля и сковородой?

Основное отличие гриля от сковороды заключается в его поверхности. Сковорода имеет плоскую поверхность, а сковороды-гриль – нет. … Вы можете легко очистить сковороду, так как поверхность ровная. Если вы не разбираетесь в технике приготовления на гриле, вам лучше попробовать на сковороде.

Для чего нужна сковорода-гриль?

Сковороды-гриль отлично подражают этому углю.

В то же время углубления в кастрюле обеспечивают эффективные каналы для выхода водяного пара, выходящего из мяса, позволяя сковороде поддерживать свою температуру лучше, чем на обычной плоской сковороде. Все идет нормально.

Что можно приготовить на сковороде-гриль?

Что можно приготовить на сковороде-гриле?

  • Красное мясо: побалуйте себя сочными стейками и гамбургерами.…
  • Белое мясо: съешьте нежную и ароматную курицу-гриль, индейку и свинину.
  • Морепродукты: от воды к столу такие блюда из морепродуктов, как лосось, креветки, гребешки, лучше готовить на сковороде для гриля.

28 янв. 2020 г.

Как сделать стейк сочным и нежным?

8 простых способов сделать жесткое мясо нежным

  1. Физически размягчить мясо. Для жестких нарезок, таких как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна.…
  2. Используйте маринад. …
  3. Не забывайте о соли. …
  4. Дать нагреться до комнатной температуры. …
  5. Готовьте медленно. …
  6. Ударьте нужную внутреннюю температуру. …
  7. Отдохнуть мясо. …
  8. Нарезка против волокон.

26 янв. 2018 г.

Могу ли я использовать противень с антипригарным покрытием для стейка?

Вы можете приготовить стейк на сковороде с антипригарным покрытием, но это не значит, что вам следует это делать. Сковорода с антипригарным покрытием не может достаточно нагреться, чтобы поджарить мясо и придать ему аромат.Если положить стейк на сковороду, он остынет. … Поэтому профессиональные повара используют чугунные сковороды для приготовления стейков.

Почему повара смазывают стейк маслом?

Добавление сливочного масла в стейк делает его более насыщенным, а также может смягчить обугленный внешний вид, делая стейк более нежным. Но хорошее масло для стейка должно дополнять вкус стейка, а не маскировать его.

Вы закрываете гриль при приготовлении стейка?

Если вы готовите на гриле продукты быстрого приготовления, такие как гамбургеры, тонкие стейки, отбивные, рыбу, креветки или нарезанные овощи, прямо над огнем, вы можете оставить гриль открытым.… Но когда вы готовите на гриле более толстые стейки, курицу с косточкой или целое жаркое, вам нужно будет опустить крышку, особенно если вы готовите на непрямом огне.

Что кладете на стейк перед приготовлением на гриле?

Приправьте стейк: для приготовления стейков не нужно много. Непосредственно перед приготовлением на гриле слегка смажьте их с обеих сторон оливковым маслом и посолите и поперчите. Если вы хотите пофантазировать, вы можете добавить в растирание специи, такие как порошок чили, перец или чесночный порошок. 4.

Лучше приготовить стейк на гриле или на сковороде?

Ответ зависит от того, как вы любите готовить мясо, и от вашего здоровья. У жарки и гриля есть свои плюсы и минусы.

Другими словами, некоторые люди предпочитают одно другому по своему вкусу. Это не соревнование; просто битва предпочтений, так сказать.

Чтобы понять, какой вариант выбрать, нужно хорошо разбираться в обоих. Вот некоторая информация, которая может помочь.

Чехол для стейка на гриле

Приготовление мяса на гриле не только сохраняет свою пищевую ценность, но и делает его готовым к подаче на тарелку. Лучшие виды мяса, которые хорошо прожариваются, – это филе, ребрышки и портерхаус.

Впрочем, скорее всего, вы не будете получать их каждый раз. Хорошо. Просто попросите мясника приготовить их для вас.

Вы также можете спросить их, являются ли предлагаемые им варианты выбора первоклассными или нет. Срез высшего класса по качеству близок к первому.

Скорее всего, ваш первый опыт приготовления на гриле будет на гриле. Если у него есть крышка, будьте осторожны.

Овощи следует жарить на гриле с открытой крышкой, чтобы они быстро приготовились и подгорели. Если вы готовите на гриле толстые куски мяса, вам следует закрыть верх. Сюда входят жаркое целиком и куриные стейки с косточкой.

Преимущества стейка на гриле

Вот некоторые преимущества приготовления стейка на гриле:

Требуется всего лишь немного масла

Если вы любите жарить стейки на гриле, вы знаете, что немного масла имеет большое значение.Стейки на гриле более влажные.

Это означает, что вам не придется тянуться к маслу, сливочному маслу или кулинарному жирам. Поскольку он не залит маслом, снижается и потребление холестерина.

Однако при приготовлении на гриле весь жир из стейка не сливается. Это просто уменьшает его достаточно, чтобы помочь в потере веса. Бросьте овощи на гриль, и вы получите здоровую пищу.

Добавляет аромат

Мясо, приготовленное на гриле, имеет особый вкус, который очень нравится гурманам. Вкус также может отличаться в зависимости от используемого источника тепла.

Независимо от того, используете ли вы газ, древесину или древесный уголь, каждый раз вы будете получать разные вкусы. Вы даже можете поэкспериментировать с разными видами древесного угля.

Каждый раз вкус вашего стейка будет неповторимым. На самом деле, при правильной технике приготовления на гриле вам может не потребоваться много приправ.

Не снижает питательную ценность мяса

Так как приготовление на гриле позволяет мясу нежно прожариться, в процессе приготовления его пищевая ценность сохраняется.

Сюда входят тиамин и рибофлавин, придающие стейку его питательную ценность.Мясо в основном готовится в собственном соку. Это усиливает вкус и делает его суперполезным.

Идеален для пикников

В отличие от жарки на сковороде, вы можете готовить мясо на гриле как на открытом воздухе, так и в помещении. Кроме того, вам не придется вдыхать дым, который он производит.

Рассеивается на открытом воздухе. Это одна из причин, почему барбекю до сих пор остается любимым семейным отдыхом.

День, наполненный активным отдыхом, за которым следует полезный и вкусный обед. Что не любить?

Лучшие насадки для гриля

  • Гриль – более здоровая альтернатива жарке на сковороде.Однако польза для здоровья, которую вы получите от этого, будет зависеть от вашего выбора. Например, если вы планируете готовить гамбургеры на гриле, выберите нежирную говядину. Кроме того, добавляйте в качестве гарнира овощи, например лук, сладкую кукурузу или сладкий картофель. Они менее жирные, чем, скажем, картофель фри или салат из капусты с майонезом.
  • Если вы готовите на гриле только ради гриля, выберите пропил толщиной в дюйм. Толщина поможет вам получить идеальный красный центр. Когда вы начнете вырезать, это будет выглядеть довольно эффектно.
  • После нарезки стейка на гриле посолите. Если у вас нет времени предварительно темперировать мясо, приправьте его непосредственно перед приготовлением на гриле. Сделайте это в течение 40 минут после приготовления на гриле. В противном случае у вас не получится получить хороший обугленный или корочку на мясе.
  • Дайте углю стать докрасна перед тем, как ставить стейки на решетку. Чтобы нагреться, нужно 20 или 30 минут. Таким образом, вы равномерно распределяете тепло по грилю. Это также уменьшит количество дыма и предотвратит возгорание.Мясо также останется нежным снаружи и хрустящим снаружи.
  • Расколите свой собственный перец. Пряные гранулы придадут стейку хрустящий вкус и аромат, а также придадут ему особый вкус. Куски не обязательно должны быть ровными, и вам не нужна мельница для перца. Просто положите горошины перца в полиэтиленовый пакет и раздавите их молотком.
  • Смажьте мясо маслом, а не гриль. Равномерный масляный слой растительного масла обеспечит идеальное и равномерное приготовление.
  • Купите цифровой термометр, чтобы проверить, готово ли мясо.Редкий стейк должен иметь внутреннюю температуру 125 градусов. Средне-редкое должно быть 130 градусов. Редкий стейк должен быть 155 градусов.
  • Не нарезайте жареный стейк, приготовленный на гриле. Дайте ему постоять восемь минут, но сначала заверните в фольгу. Волокна мяса расслабятся и позволят соку стечь к центру. Это придаст мясу более ароматный вкус и сделает его сочнее.

Футляр для жарки стейка на сковороде

Эксперты в области здравоохранения не одобряют жарение на сковороде.Это связано с тем, что в этом методе для приготовления мяса используются излишки масла и жира.

Однако из него получаются стейки, которые тают во рту и радуют глаз.

 Также прочтите: Действительно ли жарка на сковороде полезна? 

Вопреки распространенному мнению, жарка на сковороде и во фритюре – это не одно и то же.

Для жарки во фритюре требуется более высокая температура по сравнению с предыдущей. Он может прожарить мясо насквозь, но вам будет сложно приготовить то, что вам нужно.

Сковорода также может прожарить мясо, если вы проявите бдительность.Кроме того, он идеально подходит для нанесения на поверхность великолепного коричневого угля.

Если вы жарите мясо во фритюре, оно будет иметь хрустящую золотистую верхушку и сочную серединку. Если обжарить на сковороде, он станет нежным и коричневым. Кроме того, вам придется один или два раза перевернуть стейк во время жарки, чтобы приготовить ровно.

Если температура недостаточно высокая, вы можете получить сырый и маслянистый стейк.

В конце концов, способ жарки зависит от того, что вы жарите. Например, обжарить во фритюре сырные палочки и луковые кольца.Это сохранит их сочность и сохранит корочку.

Преимущества жарки на сковороде

  • Жарка на сковороде – это быстрый процесс от начала до конца. То есть если мясо, которое вы готовите, для него подходит.
  • Жарка на сковороде подчеркивает вкус мяса и придает ему текстуру. В результате получается великолепно выглядящее блюдо.
  • Он сохраняет внутреннюю влажность мяса, делая его хрустящим снаружи.
  • Если все сделано правильно, жарение на сковороде может сохранить питательную ценность стейков.Это бульканье и шипение – это вода в мясе, превращающаяся в пар. Однако это зависит от мяса, которое вы готовите. Например, если вы будете жарить тунец на сковороде, вы уменьшите его содержание питательных веществ на 70%. Напротив, картофельные дольки, жаренные на сковороде, сохраняют содержание витаминов B и C.

Насадки для жарки на сковороде

  • Покупайте только лучшие стейки для обжаривания на сковороде. Сюда входят бескостные, толщиной от дюйма до полутора дюймов. Хорошие примеры – стейк из Нью-Йорка или рибай без костей.Кроме того, убедитесь, что мясо имеет хорошую мраморность. Если вы не найдете их, попросите мясника нарезать вам свежие стейки. Это важно, потому что толстый стейк остается сочным в центре во время приготовления. К тому же мясо хорошо сохраняет текстуру и неповторимый аромат.
  • Хорошо приправьте стейк. Вы можете сделать одно из двух. Вы можете приправить его перед обжариванием, чтобы получить красивую корочку. С другой стороны, приправив его накануне, можно получить более ароматный стейк. Однако это сделает мясо влажным, что предотвратит образование корки.
  • Когда вы готовите стейк на сковороде, время играет важную роль. Готовить мясо нужно при высокой температуре и быстро. Используйте для этого самую тяжелую сковороду и поставьте ее на сильный огонь. Добавьте мясо в сковороду, когда оно начнет немного дымиться. На сильном огне на мясе образуется красивая корочка.
  • Продолжайте движение стейка во время жарки на сковороде. Поворачивайте или переворачивайте его примерно каждую минуту. Это создаст тонкую и ровную корочку снаружи. В конце добавьте сливочного масла и зелени, чтобы получилась горячая мазь.Закончите мясо, намочив его большой ложкой. Продолжайте переворачивать стейк, пока он не будет готов.

Любите ли вы жарить стейки на гриле или на сковороде, оба блюда обладают прекрасным вкусом.

Большинство людей выбирают, исходя из пользы для здоровья, вкуса и текстуры мяса.

Конечно, без идеальной резки вы не сможете извлечь максимальную пользу из ни того, ни другого.

Другие статьи, которые могут оказаться полезными:

Идеальный стейк, обжаренный на гриле

Безупречный стейк, обжаренный на гриле, – это ключ к успеху любого любителя барбекю на заднем дворе.Обратное обжаривание – это метод, который всегда будет давать идеальный результат для стейка.

Идеальный стейк на гриле с обратной обжаркой

Я вырос в ресторанной семье, и стейк был одним из самых продаваемых в нашем классическом американском меню. В молодом возрасте я научился заказывать стейк средней прожарки и вежливо передавать соус для стейка.

Однако то, что я НЕ узнал, ожидая столиков и наполняя бутылки кетчупом в ресторане, было лучшим способом приготовить стейк на гриле у себя на заднем дворе.После долгого и восхитительного путешествия по приготовлению и дегустации стейков я обнаружил это. Метод приготовления идеальных стейков на гриле. Это классический вариант приготовления блюд в ресторане, упрощенный для энтузиастов гриля на заднем дворе. Этот магический метод называется обратным обжиганием.

Что такое обратное обжигание?

Обратное обжаривание – это процесс жарки, используемый для стейков (и других толстых кусков мяса), который включает в себя низкое и медленное приготовление в начале процесса и заканчивается жаркой при высокой температуре.Этот процесс можно завершить на гриле с двухзонным нагревом, в коптильне с низкой температурой и жаркой с высокой температурой (на гриле или чугунной сковороде) или даже в низкотемпературной духовке и высокотемпературной сковороде.

Вы можете использовать любые грили, приборы или инструменты, которые у вас есть, чтобы поджарить идеальный стейк в обратном направлении, если вы понимаете двухэтапный процесс.

  1. На первом этапе стейк нагревается до слабого нагрева, что постепенно повышает внутреннюю температуру мяса.Это дает вам идеальную прожарку от края до края, не пережаривая мясо снаружи и не оставляя его сырым изнутри. На этом этапе вы немного недоварите стейк.
  2. Вторая ступень приносит тепло. Обжаривание стейка на высокотемпературном гриле или сковороде дает вам вкусную хрустящую коричневую корочку на стейке. Этот шаг касается вкуса. На этом шаге также завершается приготовление стейка до последних 10 градусов, так что он отлично приготовится внутри.

Как перевернуть жареный стейк на гриле

Если вы завершаете процесс обжаривания в обратном направлении для получения идеально прожаренного стейка на гриле, вам необходимо использовать двухзонное приготовление.Это означает, что ваш гриль настроен на высокотемпературную зону с прямым нагревом и низкотемпературную зону с косвенным нагревом. Вы хотите, чтобы ваша зона низкой температуры была около 225 градусов по Фаренгейту. Мне нравится использовать мой коптильню для этого шага для копченых стейков, но этот процесс также прекрасно работает на газовом или угольном гриле. Вот как идеально приготовить стейк на гриле:

  1. Разогрейте гриль. Разогрейте гриль или коптильню для приготовления в двух зонах. Ваша целевая температура на гриле – 225 градусов по Фаренгейту.Если вы курите, я рекомендую использовать древесину дуба или гикори.
  2. Приправьте стейк! Обильно приправьте со всех сторон приправой для говядины, солью и перцем или вашей любимой приправой для стейков. Вдавите или похлопайте приправу в мясо.
  3. Готовьте непрямым способом. Положите стейки прямо на решетку гриля и закройте крышку. Используя надежный термометр для мяса, коптите, пока внутренняя температура стейка не достигнет 115 градусов по Фаренгейту.
  4. Препарат для шептала. Откройте крышку гриля, чтобы нагреть уголь, увеличьте огонь на стороне прямого нагрева газового гриля или разогрейте чугунную сковороду до сильного нагрева.Если вы используете сковороду, сбрызните сковороду высокотемпературным растительным маслом (например, маслом авокадо).
  5. Обжарьте стейки. Положите стейки прямо на горячую сковороду или на сильно нагретую сторону гриля и поджарьте каждую сторону в течение 2-3 минут, пока внутренняя температура стейка не достигнет желаемой степени готовности.
  6. Сливочное масло, нарежьте ломтиками и наслаждайтесь! Наконец, как только стейки снимутся с гриля, полейте стейки соленым маслом и дайте им постоять 10-15 минут. Затем нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Температура жареного стейка

Самое лучшее в стейке, обжаренном в обратном направлении, – это возможность приготовить его именно так, как вам нравится.Поскольку на первом этапе вы готовите стейки медленно и медленно, гораздо проще получить идеально розовый стейк, не пережарив его случайно на горячем гриле. Конечно, хороший термометр абсолютно необходим для того, чтобы каждый раз получать идеально прожаренный стейк. Указанные ниже значения температуры – простой способ приготовить стейк на гриле до идеальной внутренней температуры. Чтобы получить более подробную информацию о температуре стейков, обязательно прочитайте мой пост, в котором подробно описано, как выглядит и ощущается каждая температура.

Редко: 120-125 градусов по Фаренгейту
Средне Редко: 130-135 градусов по Фаренгейту
Средне: 140-145 градусов по Фаренгейту
Средняя скважина: 150-155 градусов по Фаренгейту
Готово: 160-165 градусов по Фаренгейту

Снимите стейки с гриля примерно на 5 градусов от заданной температуры и дайте им постоять 10-15 минут. Между тем, импульс тепла, поднимающегося внутри стейка, сохраняется в течение нескольких минут и поднимает температуру на несколько градусов, прежде чем он будет полностью готов. Таким образом, если использовать перенос в своих интересах, вы получите сочный стейк, идеально приготовленный при желаемой температуре.

Если вы хотите, чтобы все эти температуры (и многое другое) были в удобной форме для печати, подпишитесь на мои электронные письма, и я бесплатно пришлю вам свой справочник по температуре мяса.

Лучшие куски стейка для обратного обжаривания

Большинство кусков стейка хорошо поддаются обратному обжариванию. Толстые стейки, такие как ребрышки, стейки портерхаус, стейки Нью-Йорка, вырезка и три-подсказки, идеально подходят для этого процесса. Вот несколько примеров рецептов стейков на моем сайте, в которых используются варианты обратного обжаривания для идеально приготовленных стейков.

Стейк Портерхаус на гриле
Копченые стейки

Три наконечника на гриле
Стейк из томагавка, обжаренного в обратном направлении
Вырезка, обжаренная в обратном направлении с обугленным перцем чили

Приправы для стейков

Рецепт обратного обжаренного стейка

Идеальный стейк, обжаренный в обратном направлении на гриле

Сьюзи Буллох (heygrillhey.com)

Этот рецепт обжаренного стейка – лучший способ приготовить сочные и ароматные стейки на гриле.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время отдыха: 10 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Порции: 4 человека

Калорийность: 577 ккал

  • Разогрейте гриль или коптильню до 225 градусов по Фаренгейту для двухзонного приготовления.Это означает, что половина гриля будет нагреваться непосредственно под решетками, а другая половина не будет нагреваться под решетками.

  • Приправьте стейки фирменной приправой для говядины или вашей любимой смесью специй. Обязательно вдавливайте приправы в мясо плоской стороной руки, а не просто разбрызгивайте их.

  • Разместите стейки на стороне гриля с косвенным нагревом и закройте крышку. Готовьте стейки при температуре 225, пока внутренняя температура стейка не станет на 10 градусов ниже целевой температуры готовой продукции.110 градусов по Фаренгейту для редкого, 120 для среднего редкого, 130 для среднего, 140 для среднего, 150 для хорошо прожаренного. Используйте внутренний термометр, чтобы проверить температуру. Стейкам толщиной 1,5 дюйма потребуется примерно 1 час, чтобы нагреться до 120 градусов (для стейков средней прожарки).

  • Как только ваши стейки достигают заданной температуры для первого приготовления, наступает время для жарки. Переместите стейки на прямую высокую температуру стороны гриля. Оставьте крышку открытой и поджаривайте стейк с каждой стороны в течение примерно 2-3 минут или до тех пор, пока ваш стейк не станет на 5 градусов по Фаренгейту ниже желаемой степени готовности.

  • Переложите стейки на сервировочное блюдо и сверху положите по столовой ложке сливочного масла. Пока масло растает и стейк остается, готовиться готово. Перед подачей дайте стейкам отдохнуть 10 минут.

калорий: 577 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 46 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 168 мг | Натрий: 218 мг | Калий: 619 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 436 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 5 мг

минут стейков с масляным соусом барбекю

Я приготовила это на ужин вчера вечером для моего мужа, мамы и папы, которые живут по соседству.Мой муж не был в восторге от того, что я делаю это, потому что ему нравятся его стейки BBQ’d, но когда мы сели за обед, он съел каждый свой кусок, и он ему очень понравился. Мне сложно жевать стейк, но он был очень нежным, и его можно было разрезать ножом для масла или даже вилкой. Папа совсем не любит стейки, поэтому я приготовила ему куриную грудку вместе со стейками. На видео шеф-повар сказал, что к настоящему времени мы должны подумать о 17 различных способах изменить этот соус, и он был прав. Я решил использовать соус терияки вместо соуса барбекю.Приготовить такую ​​еду было легко. Мама приготовила дважды испеченный картофель, а также овощи и канталоп. Когда мы все закончили, остался один кусок стейка и половина куриной грудки, поэтому я оставила его маме, и он весь день и ночь пропитывался этим чудесным соусом. Она сказала, что сегодня вечером было даже лучше, чем прошлой ночью. Папа сказал, что это лучший кусок курицы, который он когда-либо ел! Так что я думаю, что в следующий раз я собираюсь замариновать мясо в соусе на несколько часов или на ночь … или, возможно, поджарить мясо, приготовить соус днем ​​и положить его в свою мультиварку на слабом огне на некоторое время. пару часов, чтобы погрузиться в этот чудесный аромат соуса.Отличный рецепт от шеф-повара Джона !! Это хранитель!

Очень просто и вкусно. Я также рекомендую вам посмотреть видео. Быстрый и вкусный ужин.

Я делал это трижды. Каждый раз я использовала другой соус A1 терияки и барбекю Sweet Baby Ray. Больше всего понравился шашлык. Мой кусок мяса назывался чак-нежный стейк, и он отлично работал. Это новый фаворит, потому что он всем понравился. 5 звезд и, кстати, мы делаем по 2 минуты на каждую сторону, что-то меньшее было слишком редкостью на наш вкус.

совершенно замечательно и просто. Я увеличил количество соуса вдвое, и DH заявляет, что в следующий раз я могу утроить его. Он также использовал его как соус для макания. Спасибо, что поделился.

Я сделал этот рецепт с рибай и ангусским филе. Я действительно взбивал мясо с помощью размягчителя мяса. Я меняю маринад, использованный для стейка, вместо барбекю .. Я также пропустил соус из острого перца, не хотел, чтобы он был острым .. Но в целом стейки вышли великолепно, это был мой первый раз, когда я готовил стейк на сковороде на верхней части плиты .Подливка получилась идеальной, мой шурин подумал, что это соус для стейка, пока не попробовал.

Удивительно и просто. Одно предложение: удвойте соус для сковороды.

Ты можешь сказать вкусняшка? Моя семья не может, потому что у них такие полные рты!

Для этого рецепта я использовала маленькие стейки из вырезки. Я приправил стейки приправой для стейков «Монреаль» после того, как размягчил их. У меня не было говяжьего бульона, поэтому я использовал курицу и удвоил рецепт соуса. Пропустил масло, но использовал все остальное.Я добавил немного кукурузного крахмала, чтобы соус загустел. Я увеличил количество соуса вдвое, так как его было приятно использовать для макания. Мой сын не любит стейки, так как ему трудно их пережевывать, поэтому я порезал его до тонкости. Удивительно, но он все съел! Поэтому было присвоено 5 звезд, так как это было тоже довольно вкусно. Спасибо!

Вкусно! Сделано как написано ….. без изменений. Подается с картофельным пюре и салатом из огурцов. Используйте остатки стейка для приготовления стейка и яиц по утрам.

Мне совсем не нравился масляный соус для барбекю.Я думаю, это зависит от того, какие ингредиенты вы используете, но мне не понравились мои. Способ приготовления стейка сработал. (У меня в холодильнике осталось немного соуса терияки, я нагрел его и использовал в качестве соуса для стейка. Это было здорово! Посмотрите на этом сайте маринад и соус Teriyaki от Celeste. Изначально я использовал его для курицы, а сейчас стейк, но вы, вероятно, можете использовать его и для креветок.) ​​

Как отлично прожарить стейк на сковороде – каждый раз

Men’s Journal стремится представить только лучшие товары и услуги.Мы обновляем, когда это возможно, но срок действия предложения истекает, и цены могут измениться. Если вы покупаете что-то по одной из наших ссылок, мы можем получать комиссию. Вопросов? Свяжитесь с нами по адресу [email protected]

На данный момент мы официально находимся в зимнем сезоне. Возможно, какое-то время казалось, что это так. Но это была всего лишь метафорическая разминка. Каждый день вперед в течение следующих нескольких месяцев будет погружать нас все глубже и глубже в холод. Это означает, что некоторые вещи придется изменить.

Скорее всего, вы в последнее время не пользовались барбекю.Многие из нас уже давно переживают холод. Так что о том, чтобы приготовить еду на гриле, не могло быть и речи. И сейчас это не изменится. Во всяком случае, больше людей на какое-то время откажутся от гриля.

Жалко, что в нашем распоряжении больше нет гриля. Сходить туда и приготовить отличную мясную еду. Бросать стейки на огонь, чтобы придать стейку приятный вкус жареного, сложно. Но, увы, нам нужно двигаться дальше и искать новые варианты наших обедов.

Это не означает, что вы должны полностью отказаться от идеи приготовления стейков. На самом деле как раз наоборот. Все, что можно, можно приготовить дома на гриле. Это может потребовать некоторых корректировок, к которым вам нужно привыкнуть. Этот процесс требует обучения. В этом нет ничего невозможного, но на это потребуется время.

Один из самых простых способов перейти от жарки на открытом воздухе к приготовлению мяса внутри – это приготовить жареный стейк на сковороде. Верно. Вы можете вытащить сковороду и бросить ее на плиту.У тебя есть все необходимое в доме. Так почему бы не использовать его, чтобы приготовить еду такими же вкусными, какими они были все лето и осень?

На самом деле приготовление стейка на плите кажется простым делом, но на самом деле это требует некоторого изящества. Есть несколько вещей, которые вам нужно сделать, чтобы на самом деле получить идеальный Pan Fry . И мы знаем, что это не знания, которые есть у всех в заднем кармане. Итак, мы здесь, чтобы помочь вам, ребята.

Первое, что вам понадобится, это правильный кусок мяса.Готовить на сковороде означает, что у вас будет правильный нарез. Нельзя делать слишком толстый порез, иначе у вас не получится лучший повар. Что-то толщиной в дюйм. Может, на полтора дюйма. Таким образом тепло распределяется равномерно.

После этого вы захотите высушить мясо. Чем больше влаги в стейке, тем дольше он подрумянится. Затем вам нужно будет приправить каждую сторону разреза солью и перцем. Это придаст стейку красивую хрустящую корочку, и вы сможете насладиться ею.

Calphalon

Теперь, когда стейк готов, вам нужно приготовить сковороду. Поставьте его на плиту со средней / высокой температурой. Затем вы кладете в сковороду масло, желательно растительное, и ждете, пока оно не начнет шипеть. Вот тогда ты знаешь, что идти хорошо.

Тогда вам нужно выложить стейк на сковороду. Положите его так, чтобы стейк уходил от вас, и вы не подвергались риску обратного отлива масла. Если стейк шипит, когда вы кладете его туда, значит, сковорода готова к употреблению.

Теперь, когда стейк готовится, его не нужно трогать. Дайте ему постоять и немного варите. Вам нужно дать ему полежать, пока он не станет коричневым. Вы поймете, что пора перевернуть стейк, чтобы приготовить другую сторону, когда увидите, что дно стало коричневым. Его будет легко перевернуть, потому что стейк легко отделяется от сковороды.

После того, как вы перевернете стейк, дайте ему постоять еще несколько минут. Сколько времени, зависит от того, как вы любите готовить стейк. Если вам нравится краснее, не нужно долго ждать.Когда другая сторона подрумянится, как и предыдущая, можно начинать. Выньте его и выложите на тарелку, чтобы можно было попробовать этот стейк ресторанного качества.

Теперь все это можно делать не выходя из дома. У вас определенно есть посуда, с которой можно жарить стейк на сковороде. Но большая часть того, чтобы сделать это наилучшим образом, – это иметь лучшую посуду. А лучшую посуду из можно найти в Calphalon .

В Calphalon есть много вариантов кастрюли.И мы думаем, что вам, ребята, лучше всего подойдет 10-дюймовая сковорода из нержавеющей стали .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.