Как пожарить мясо на сковороде кусочками свинина пошагово с фото: Жареные кусочки свинины на сковороде с луком рецепт с фото пошагово

Тушеная свинина пошаговый рецепт с фото, приготовление на Webspoon.ru

Готовим тушёную свинину

В русской и многих других кухнях тушение всегда было одним из основных способов приготовления мяса. Но само слово «тушить» прижилось в нашем языке сравнительно недавно, потому что раньше такие блюда называли духовыми. А всё потому, что слегка обжаренные на жиру куски свинины или овощей заливали бульоном, добавляли травы и специи и ставили томиться в печь. Пока блюдо доходило до готовности, ароматный дух стоял не только в доме, но и на улице.

Блюда, приготовленные таким образом, не только очень вкусны – они намного полезнее и перевариваются легче, чем жареные. К тому же в тушеных продуктах сохраняется больше витаминов, и не образуются токсические вещества и канцерогены от сгорания жиров. Предварительное обжаривание делается для того, чтобы на поверхности каждого кусочка образовалась тонкая корочка, которая не позволит вытекать из него соку и сделает блюдо более нежным и мягким.

Если вы ищете простой рецепт приготовления горячего блюда, то тушеная свинина — это именно то, что вам нужно. Готовится свинина гораздо быстрее, чем говядина. А лучшим гарниром к тушеной свинине станет тушеная квашеная капуста. Причем тушить её можно как отдельно, так и вместе со свининой, предварительно промыв и добавив к мясу после того, как оно станет достаточно мягким.

Как приготовить “Тушёная свинина” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Основные продукты для тушения свинины — репчатый лук, морковь и специи.

Шаг 2 Ссылка

Лопатку или другую часть свинины помыть и порезать на куски, поперёк волокон.

Шаг 3 Ссылка

Лук порезать полукольцами, а морковь на бруски.

Шаг 4 Ссылка

В глубокой сковороде обжарить на растительном масле мясо и овощи, добавив соль и перец по вкусу, до образования золотистой корочки на мясе.

Шаг 5 Ссылка

Затем всё выложить в кастрюлю и залить кипяченой водой, так чтобы верхний слой только чуть-чуть покрыла вода. Добавить душистый перец и лавровый лист.

Шаг 6 Ссылка

Дать закипеть, а затем тушить на очень медленном огне 45-60 минут под закрытой крышкой, мясо должно стать мягким.

Рецепт эскалопа из свинины (карбоната/корейки) пошагово с фото

Для приготовления эскалопа надо взять свинину не жирный кусок, в примере на фото использовался кусок карбоната (800 грамм), но также для эскалопа подойдет вырезка и не жирный окорок. Мясо надо поперек волокон нарезать тонкими кусками. Для того, чтобы было удобно резать лучше не сразу отрезать куски от мяса, а разметить весь кусок не глубокими надрезами, а затем последовательно их углубить. Это в значительной мере упрости отрезание последних кусков.

1. Нарезка мяса тонкими (до 1,5 см) кусками

Толщина мяса для эскалопа должна быть 1 – 1,5 см. После того как куски нарезаны их желательно отбить молотком для мяса, а также срезать весь жир. В примере на мясо не отбивалось, а жир не срезался.

2. Нарезанные куски эскалопа

После того как эскалоп нарезан и отбит солим мясо и добавляем немного черного перца по вкусу, затем кладем на сковороду, предварительно чуть-чуть смазав ее подсолнечным маслом, и жарим на среднем огне 5-7 минут на каждой стороне под закрытой крышкой.

3. Куски эскалопа на сковороде

4. Уже обжаренные с одной стороны те же куски эскалопа

Эскалоп из свинины хорошо сочетается с жареным луком поэтому одновременно с мясом на второй сковороде ставим жариться репчатый лук нарезанный кольцами. Для данного рецепта была использована одна средняя луковица (250 грамм). Лук после нарезки не нужно разбирать на отдельные кольца он сам развалится в процессе жарки. Лук надо жарить те же 10-15 минут, что и эскалоп, но на сильном огне с закрытой крышкой. Чтобы лук получился золотистый желательно жарить с добавлением большого количества подсолнечного масла.

5. Луковые кольца в процессе обжаривания

Когда эскалоп и лук готовы (приобрели румяный цвет) то можно подавать к столу. В качестве гарнира к эскалопу подойдет практически любой: картошка жареная или отварная, макароны, рис, картофельное пюре и так далее.

6. Кусок готового эскалопа со спагетти

Сочные отбивные из свинины на сковороде – 10 вкусных рецептов с фото пошагово

Свиные отбивные – это очень сытное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром. Вкусное мясо можно приготовить на сковороде, если знать некоторые тонкости приготовления. Мы хотим поделиться 10 вкусными рецептами сочных свиных отбивных на сковороде с фото пошагово. Вы обязательно найдете среди них тот, что придется вам по душе!

Сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде

Время приготовления – 2 часа

Количество порций – 4 штуки

Для начала изучите самый простой и вкусный рецепт свиных отбивных без всякого кляра или обсыпки. Мясо будет прекрасно прожаренным, румяным и сохранит внутри себя весь свой сок. Такое мясо станет настоящей находкой для каждого мужчины и даже подойдет для приема гостей.

Калории: 252 ккал

Белки: 14.8 г

Жиры: 19.5 г

Углеводы: 4.2 г

• Для начала возьмите репчатый лук и очистите его от шелухи. Затем, сполоснув луковички в ледяной воде, нарежьте корнеплод кольцами либо полукольцами – как вам больше по душе.

• Свинину тщательно промойте в проточной воде, после чего обсушите при помощи бумажных полотенец. Мясо слегка отбейте с двух сторон, но не сильно. Кусочки должны быть толстыми и плотными. Свинину натрите специями – солью и перцем. При желании можете добавить и другие специи на свое усмотрение.

• В толстодонную, например, чугунную сковороду, влейте пару ложек растительного масла и начните обжаривать лук до прозрачности, на умеренном огне.

• На подушку из лука положите свиные отбивные, плотно прижав их друг к другу. Сковороду накройте крышкой и готовьте мясо на протяжении одного часа на очень медленном огне.

• Когда положенное время подойдет к концу, снимите крышку и продолжайте готовить мясо еще на протяжении одного часа, не меняя огонь. Полчаса готовьте одну сторону отбивных, а следующие полчаса – вторую.

• Сочное румяное мясо, еще горячее, подавайте на стол вместе с луком из сковороды и с любым гарниром на ваш вкус. Это может быть картофель, рис или легкий салат – мясо будет гармонично сочетаться с чем угодно.

---

Приятного аппетита!

Мягкие отбивные из свинины в кляре

Самое мягкое мясо без жесткой корочки получается только в кляре. Приготовить мясо в кляре – нет ничего проще. Четко соблюдайте шаги рецепта и получите отбивные не хуже, чем в ресторане. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) – 0,5 кг.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Молотый черный перец – ½ ч.л.
• Сметана – 3-4 ст.л.
• Мука пшеничная – 8-10 ст.л.
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Для начала возьмите свинину и промойте мясо в проточной воде. Кусочки обсушите при помощи бумажного полотенца, а затем отбейте их молоточком с двух сторон. Натрите мясо перцем и слегка присолите.
2. В следующую очередь нужно приготовить кляр. Для этого взбейте при помощи венчика два куриных яйца, а затем добавьте к яйцу сметану и соль. Можете также добавить немного перца или специй по вкусу. Тщательно размешайте смесь.
3. В отдельную емкость высыпьте немного муки и затем приступайте к приготовлению мяса. На огне разогрейте толстодонную сковороду с растительным маслом и начинайте формировать отбивные для обжаривания.
4. Сначала обваляйте кусочек мяса в муке с обеих сторон и после этого обмакните свинину в кляр. После этого вновь окуните мясо в муку и можете отправлять обивную на сковородку. Обжаривать мясо нужно на среднем огне, без крышки, по 3-5 минут с обеих сторон.
5. Когда отбивные будут готовы, можете дополнительно слегка потушить их в сковороде (если мясо все еще жестковатое). Для этого нужно будет добавить на дно сковородки немного воды, накрыть ее крышкой и буквально пять-десять минут тушить отбивные с лавровым листиком.

Очень вкусно!

Отбивные из свинины в панировочных сухарях, жаренные на сковороде

Свиные отбивные в панировочных сухарях – это очень сочное, аппетитное мясо с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Такое мясо готовится невероятно быстро, но не уступает по своему вкусу любому другому мясному блюду. Этот рецепт будет под силу даже начинающим кулинарам!

Ингредиенты:

• Стейк из свинины – 2 шт.
• Панировочные сухари – ½ ст.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Возьмите свежую молодую свинину, лучше всего подойдут для этого свиные стейки.
   Мясо нужно хорошенько отбить при помощи молоточка, с двух сторон. Для удобства можете обернуть мясо в пищевую пленку перед отбиванием.
2. Свиные стейки натрите любимыми специями либо просто натрите их солью с перцем. После этого высыпьте в отдельную тарелку панировочные сухарики и опустите туда стейки поочередно, обваливая их в сухариках с двух сторон.
3. В плоскую сковороду наберите умеренное количество растительного масла и разогрейте его. Затем положите свинину в сковороду и обжаривайте без крышки с одной стороны на протяжении 5-6 минут до золотистой корочки.
4. Переверните стейки и готовьте их еще около трех минут со второй стороны. Когда низ отбивных зарумянится, можно подавать горячее к столу с различными гарнирами или просто сервировав блюдо овощами.

Приятного аппетита!

Вкусные отбивные на сковороде из свинины с сыром

Нежные отбивные с сыром можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для этого вам потребуется лишь точно соблюдать рекомендации в рецепте ниже.

Сочное мясо нужно подавать горячим, поэтому не стоит готовить такие отбивные впрок. Лучше сразу угостить себя и близких свежайшей свининой только что с огня.

Ингредиенты:

• Свинина без костей – 500 гр.
• Яйцо куриное – 1-2 шт.
• Мука или панировочные сухари – ½ ст.
• Соль – по вкусу
• Приправа для мяса – по вкусу
• Твердый сыр – 50-70 гр.
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Возьмите кусок нежирной свежей свинины и нарежьте его на кусочки. Режьте мясо вдоль волокон, а затем отбейте его. Для отбивания можете накрыть мясо пищевой пленкой и отбивать тупой стороной ножа либо молоточком – на ваше усмотрение.
2. В мисочке взбейте куриные яйца и отставьте емкость в сторону. Муку высыпьте в отдельную тарелку. Мясо натрите специями с обеих сторон, главное, не переборщите с солью. Твердый сыр заранее натрите на средней терке либо нарежьте тонкими пластинами.
3. Наберите в сковороду умеренное количество растительного масла и разогрейте сковородку. Мясо окуните в яйцо и затем обваляйте каждый кусочек в муке. Излишки муки стряхните и положите свинину на сковородку.
4. Мясо нужно обжаривать с двух сторон по 5 минут (примерно), пока кусочки не станут золотистыми. Когда свиные отбивные зарумянятся, уменьшите огонь под сковородкой и положите на каждый кусочек мяса равное количество сыра.
5. Сковородку с отбивными накройте крышкой и на очень маленьком огне доведите горячее до готовности, пока не расплавится сыр на отбивных. Готовое блюдо сразу же подавайте к столу, не оставляя на потом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления свиных отбивных в яйце

Простые, незамысловатые отбивные в яйце и муке – это отличное горячее, когда нет времени изобретать сложное блюдо. Такие отбивные готовятся очень быстро и обладают удивительным вкусом, сохраняющим вкус самого мяса.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Мука пшеничная – 2/3 ст.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Возьмите свежую свинину и тщательно промойте мясо в проточной воде. Нарежьте его на тонкие кусочки, разрезая мясо вдоль волокон. Затем оберните отбивные в пищевую пленку и отбейте с двух сторон, чтобы мясо было действительно мягким и тонким.
2. Слегка посолите мясо и отставьте его в сторону. Затем взбейте венчиком яйца в отдельной мисочке, добавьте в яйца соль и специи, тщательно все перемешайте. Муку насыпьте в другую емкость и поставьте рядом с мясом и взбитыми яйцами.
3. В сковороду с толстым дном наберите немного растительного масла и разогрейте его. Каждый кусочек свинины окуните в яйцо со специями, а затем тщательно обваляйте в муке. Лишнюю муку стряхните, чтобы она не начала гореть на сковородке.
4. В разогретое масло положите свиные отбивные и готовьте их на умеренном огне с обеих сторон. На каждую сторону нужно примерно по 3-4 минуты. Когда мясо будет уже румяным, уменьшите огонь до самого минимального и накройте сковороду крышкой.
5. На самом медленном огне подержите мясо минут семь, чтобы оно наверняка дошло до полной готовности. После этого смело выключайте огонь и вынимайте свиные отбивные из сковородки. Можете подавать отбивные сразу же, сервировав свежими овощами или приготовив сытный гарнир.

Как приготовить вкусные отбивные на сковороде гриль?

Красивые полосатые отбивные, которые сохранили в себе весь сок и вкус мяса, легко готовятся на сковороде гриль. Сочные и нежные отбивные, с аппетитной корочкой точно придутся вам по вкусу, а также смогут порадовать вкусовые рецепторы гостей и близких. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Свинина с жирком – 4 куска
• Прованские травы – по вкусу
• Лимон – ¼ лимона
• Соль – по вкусу
• Оливковое масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Свинину тщательно промойте в проточной воде, после чего обсушите кусочки при помощи бумажных полотенец. Мясо слегка отбейте с двух сторон при помощи ножа либо молоточка. Кусочки свинины должны быть толстыми и плотными, сочными. Мясо натрите специями и солью, хорошенько вдавливая травы в мякоть свинины. Затем полейте мясо соком лимона. При желании вы можете добавить и другие специи на свое усмотрение.
2. Сковороду гриль достаньте и налейте в нее оливковое масло. Потрясите сковороду, чтобы оно хорошо растеклось и распределилось между ребер сковородки. Сковороду гриль с оливковым маслом поставьте на огонь и хорошенько разогрейте.
3. На разогретую сковороду гриль положите свинину и обжаривайте кусочки на среднем или чуть больше среднего огне на протяжении пяти минут. Затем переверните кусочки на другую сторону и обжаривайте еще 3-5 минут до полной готовности отбивных.
4. Сочное румяное мясо подавайте на стол с салатом из свежих овощей, рисом или запеченным картофелем. Красивое полосатое мясо в маринаде и травах придаст изысканность вашему столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт отбивных из свинины на сковороде с луком

Мясо часто готовят на подушке из лука, чтобы оно не пригорало и сохраняло свою сочность. Но тогда оно очень сильно впитывает вкус свежего лука, что нравится далеко не всем. В этом рецепте лук и свинина готовятся отдельно и обжаренный на масле лук служит лишь аппетитной добавкой к мясу.

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука или панировочные сухарики – 2/3 ст.
• Масло растительное – для жарки
• Масло сливочное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Свежую мякоть свинины промойте в проточной воде, а затем обсушите мясо и нарежьте его на равные стейки вдоль мясных волокон. Мясо слегка отбейте ножом либо молоточком, а затем натрите его солью и специями.
2. В мисочке взбейте куриные яйца, слегка посолите и отставьте в сторону. В отдельную емкость высыпьте муку либо панировочные сухари – на ваше усмотрение.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и приступайте к приготовлению отбивных. Для этого нужно каждый кусочек мяса окунуть в яйцо, а затем обвалять в муке либо панировочных сухарях. Аккуратно стряхните излишки панировки и положите мясо на горячую сковородку.
4. Мясо обжаривайте примерно по пять минут с каждой стороны на умеренном огне. В это же время займитесь приготовлением лука. Луковицы очистите и промойте, а затем порубите ножом на небольшие кусочки.
5. В отдельной сковороде растопите сливочное масло и на маленьком огне пассеруйте лук до прозрачности, лишь слегка зажаривая его.
6. Когда мясо и лук будут готовы, соберите отбивные прямо в тарелках. Выложите готовые отбивные из свинины, а наверх положите обжаренный лук. Подавайте блюдо горячим, с любым гарниром на ваше усмотрение.

Маринованные в сметане отбивные – это нежнейшее мясное блюдо, которое подарит вам настоящее удовольствие. Не проходите мимо этого рецепта и побалуйте себя вкусным сочным мясом, которое, кроме того, очень быстро и легко готовится на сковороде.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Сметана жирная – 1,5 ст.
• Соль – по вкусу
• Приправа для мяса – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Свежую свинину тщательно промойте и обсушите. Затем мясо нужно будет разрезать на кусочки для отбивных, двигаясь вдоль волокон мяса. Каждый кусок хорошо отбейте при помощи молоточка либо тупой стороны ножа, предварительно накрыв мясо пищевой пленкой.
2. В удобной емкости соедините соль, специи и жирную сметану. Хорошенько перемешайте смесь и затем положите туда отбивные из свинины. Распределите маринад по каждому кусочку, накройте миску пленкой и уберите хотя бы на час в холодильник.
3. Когда пройдет положенное время и мясо слегка напитается сметанным соусом со специями, наберите в удобную сковороду растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковородку отбивные в сметане и готовьте по несколько минут с каждой стороны. Контролируйте, чтобы огонь не был слишком большим.
4. Когда мясо станет золотистым и поджаристым с обеих сторон, а также практически перестанет пускать сок, отбивные можно считать готовыми. Их можно подавать как в горячем виде, так и разогревать по мере необходимости. Мясо будет плотным, но нежным за счет использования сметаны в маринаде.

Приятного аппетита!

Очень вкусные свиные отбивные с сыром и помидорами

Нежнейшие отбивные с сыром и пикантной помидоркой можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для этого вам нужно изучить наш рецепт и строго соблюдать шаги приготовления. Эти отбивные нужно подавать исключительно свежими и еще горячими, чтобы сыр не успел остыть и приятно тянулся.

Ингредиенты:

• Свинина без костей – 500 гр.
• Яйцо куриное – 1-2 шт.
• Мука или панировочные сухари – ½ ст.
• Соль – по вкусу
• Приправа для мяса – по вкусу
• Твердый сыр – 50-70 гр.
• Томат – 1-2 шт.
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Кусок нежирной свежей свинины промойте в воде и нарежьте его на кусочки. Режьте мясо вдоль волокон, а затем отбейте его. Для отбивания можете аккуратно накрыть свиное мясо пищевой пленкой и отбивать его тупой стороной ножа либо молоточком – на ваше усмотрение.
2. В мисочке взбейте куриные яйца, а муку высыпьте в отдельную тарелку или плошку. Мясо хорошенько натрите специями с обеих сторон, чтобы оно вобрало в себя максимум аромата и вкуса. Твердый сыр заранее натрите на средней терке либо нарежьте тонкими пластинами – по вашему вкусу.
3. Наберите в сковороду умеренное количество растительного масла и разогрейте сковородку. Мясо окуните в яйцо, а затем обваляйте каждый кусочек в муке или панировочных сухариках. Излишки панировки стряхните, иначе она будет гореть на сковороде, а свинину положите на разогретую сковородку.
4. Пока готовятся отбивные, сполосните помидоры и нарежьте их не очень толстыми кружочками. Отложите томаты в сторону к натертому сыру, ждать своей очереди.
5. Мясо нужно обжаривать с двух сторон примерно по 5 минут, пока кусочки не станут золотистыми с обеих сторон. Когда свиные отбивные зарумянятся, уменьшите огонь под сковородкой и положите на каждый кусочек мяса сначала кружочек помидора, а затем равное количество сыра.
6. Сковородку с отбивными накройте крышкой и на очень маленьком огне доведите свинину до готовности, пока не расплавится сыр на отбивных. Готовое блюдо сразу же подавайте к столу, не оставляя его на потом.

Приятного аппетита!

Как пожарить на сковороде отбивные из свинины на косточке?

Свиные отбивные на косточке – особое блюдо, которое точно оценят мужчины и заядлые мясоеды. Приготовление свинины на косточке не слишком отличается от обычного, зато приносит море удовольствия во время поедания.

Ингредиенты:

• Свинина на косточке – 2 шт.
• Панировочные сухари – ½ ст.
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Смесь итальянских трав – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Возьмите свежую молодую свинину на кости. Мясо нужно хорошенько отбить при помощи молоточка, с двух сторон. Для удобства можете обернуть мясо в пищевую пленку перед тем как отбивать его.
2. Куски свинины натрите любимыми специями либо просто натрите их солью с перцем. После этого высыпьте в отдельную тарелку панировочные сухарики и опустите туда свинину поочередно, тщательно обваливая кусочки в сухариках с двух сторон.
3. В плоскую сковороду наберите умеренное количество растительного масла и разогрейте его на среднем огне. Затем положите свинину в сковороду и обжаривайте без крышки с одной стороны на протяжении пяти-шести минут до образования золотистой корочки.
4. Переверните мясо на другую сторону и готовьте его еще около трех-четырех минут со второй стороны. Когда низ отбивных хорошо зарумянится, можно подавать горячее к столу с различными гарнирами или просто сервировав блюдо овощами.

Свинина в кляре — пошаговый рецепт с фото

Приготовление свинины в кляре:

1 подготовка мяса к приготовлению.

В первую очередь промываем мясо под проточной водой. После этого действия вытираем его кухонным бумажный полотенцем. Берем разделочную доску и при помощи ножа аккуратно вырезаем с мякоти свинины всё лишнее: жилки, кусочки жира, сало. Внимательно отнеситесь к выбору свиного мяса. Старайтесь взять корейку, так как это очень нежное и сочное мясо.

---

2 разделка мяса.

Разрезаем наше мясо вдоль на две равномерные части. И поочередно каждую из частей нарезаем поперек на порционные кусочки, размером примерно 3 на 3 сантиметра. Размер кусочков влияет на качество прожаривания мяса. Когда свинина готова, берем специальный кухонный молоток с мелкой сеткой и на разделочной доске отбиваем мясо. А там на ваше усмотрение. Если в этом рецепте вы используете именно свиную корейку, тогда мясо само по себе идет сочное, и процесс отбивания может испортить вкусовые качества свинины. В итоге – мясной ингредиент получится сухим после приготовления. Готовые кусочки выкладываем в глубокую миску.

---

3 готовим кляр.

Есть большое количество рецептов приготовления кляра. Смесь, которую мы будем использовать в нашем рецепте, поможет сделать мясо нежнее и мягче. Итак, берем куриные яйца и разбиваем их в глубокую миску. Туда же добавляем молоко и с помощью миксера или ручного венчика взбиваем эти ингредиенты. Через несколько минут, когда у нас получилась однородная масса, аккуратно всыпаем муку, черный молотый перец, специи для мяса и соль. Продолжаем взбивать до исчезновения комочков муки в жидкости. Наш кляр должен получиться и не густым и не жидким. Не удивляйтесь, если он по консистенции будет напоминать вам тесто для блинов или оладушек.

---

4 обжариваем свинину в кляре.

Наше мясо и кляр готовы к следующему важному этапу – к обжариванию. Наливаем в сковороду оливковое масло и ставим разогреваться на плиту на большой огонь. Важно, чтобы сковорода разогрелась достаточно сильно. После этого берем наши порционные кусочки свинины и каждый из них поочередно обмакиваем в кляр. При этом ломтики должны полностью окунуться в жидкость. Выкладываем их на сковороду и начинаем процесс приготовления наших отбивных. Поджарив наше мясо с одной стороны, переворачиваем его на другую сторону при помощи вилки. Время жарки определяем по золотистой корочке, образовавшейся на поверхности отбивных.

---

5 пропариваем свиные отбивные.

Казалось бы блюдо уже готово. Но теперь необходимо пройти еще один шаг, чтобы наши отбивные получились на славу! Делаем огонь на плите меньше, почти до минимума, и накрываем сковороду крышкой. Образуется эффект пропаривания. Влага скапливается на поверхности крышки и стекает ко дну сковородки. Таким образом, у нас получаются более сочные и пышные отбивные. На это все у нас уйдет от 5 до 7 минут. Вкус у такого мяса более насыщенный и выразительный.

---

6 подаем свинину в кляре.

И теперь приступим к последнему этапу. Он такой же важный, как и все предыдущие. При помощи вилки выкладываем готовые кусочки свинины в кляре на поднос. Прекрасным гарниром будут любого вида каши, такие, как гречка, пшено, рис или даже овсяная крупа. Также в дополнение к нашему блюду прекрасно подойдут отварные или пропаренные овощи, отварной картофель или пюре. Всю эту красоту можно украсить зеленью: базиликом, укропом или петрушкой. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Для приготовления свинины в кляре можно также использовать фритюрницу. Только после этого все равно блюдо необходимо пропарить в сковороде в течение 3-4 минут.

– – Ни в коем случае не стоит солить мясо за долгое время до приготовления. Это может поспособствовать тому, что свинина даст сок, что в итоге приведет к ухудшению вкуса и мясо будет менее сочным.

– – Мясо можно смазать горчицей за 2-4 часа до приготовления. Этот ингредиент придаст блюду сочности и мягкости.

– – Вместо молока в кляре можно использовать воду, кефир, белое вино, пиво или натуральный йогурт без добавок. Эти ингредиенты также поспособствуют тому, что свинина в кляре получится очень нежной и сочной.

– – Если у вас есть свободное время, вы можете поместить кляр в холодильник и подождать хотя бы один час. Это не только улучшить вкусовые качества приготовленного мяса, но и кляр станет более густым.

Жареная свинина на сковороде: рецепты с фото пошагово

08 марта 2016 33689

Каждая опытная хозяйка может с успехом радовать своих домочадцев разнообразными яствами. Готовить вкусные котлеты или гуляш может любая, а вот пожарить свинину так, чтобы она получилась нежная и сочная, может не каждая.

И дело здесь не столько в отсутствии таланта, сколько в правильном выборе мяса. Ведь, наверное, самый лучший повар не способен создать вкусный шедевр из плохого продукта. Существует несколько секретов выбора свинины для жарки.

Как правильно выбрать свинину

Мясо — вещь особенная, к тому же недешевая, поэтому к ее выбору нужно отнестись серьезно.

У каждого покупателя свои критерии выбора, но все же есть и такие, которые подходят для всех:

1. Предпочтительней покупать мясо не в магазине, а на рынке. Выбор здесь больше и качество отличается от магазинного. На рынке, как правило, мясо не залеживается, расходится в течение дня. В магазине же есть множество способов сделать старое мясо более симпатичным и аппетитным;
2. Покупать продукт всегда у одного и того же продавца. Поскольку мясо бывает в рационе довольно часто, поэтому лучше всего делать это в проверенном месте и у проверенного человека;
3. Поверхность. Приступая к выбору мяса, прежде всего осмотреть поверхность. Не нужно пугаться, если обнаружена тонкая розовая пленка, это нормально. Для определения качества мяса надо положить на поверхность ладонь и слегка нажать — ладошка должна быть почти сухой;
4. Цвет. Хорошая свинина обычно красновато — розовая, а жир белого или молочного цвета. Если встречаются места более темного цвета, а жир желтоватый — это верный признак того, что свинья была старой или мясо не первой свежести;
5. Запах. Прежде чем купить кусок мяса, необходимо внимательно принюхаться к нему. У человека обоняние развито очень хорошо. Если запах вызывает сомнения, то от покупки лучше отказаться;
6. Упругость. Приложить к поверхности ладонь и нажать, если после этого останется вмятина, которая долго не выравнивается, мясо несвежее;
7. Зачастую люди не совсем разбираются, что именно и из какой части туловища свиньи можно приготовить. Для жарки больше всего подходит именно шейка;
8. Когда приходиться покупать мясо, прошедшее заморозку, то надо приложить к поверхности палец и определить его цвет. Если цвет неровный или чересчур темный, это означает, что оно неоднократно размораживалось и замораживалось.

Рецепт свинины, обжаренной кусочками с луком

Ингредиенты	Количество
Мясо –	1 кг
Лук репчатый –	1 головка
Масло растительное –	для жарки
Чеснок –	3 зубчика
Соль, специи –	по вкусу
Время приготовления: 35 минут	org/NutritionInformation”> Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

Для данного блюда выбрать шейную часть туши, она нежирная и нежная.

Мясо очистить от пленок и хорошо вымыть под струей воды. Потом порезать на куски средней величины.

Лук покрошить в произвольном виде. Немного подогреть сковородку и выложить в нее мясо. Оно даст сок и необходимо будет минут пять потомить его в собственном соку.

Потом надо влить масло, положить лук и прожарить до готовности. В самом конце процесса посолить и всыпать специи и помешать. Чеснок измельчить или пропустить через пресс.

Перемешать мясо с чесноком и выключить. На стол подавать с картофельным пюре и свежими овощами.

Свиная отбивная с сыром, жареная на сковороде

Свиные отбивные — это универсальное блюдо, которое всегда актуально. Они подойдут для праздника, тихого семейного торжества или простого ужина. Для этого несложного рецепта потребуется:

• Мякоть свинины — 0,5 кг;
• Сыр твердый — 150 гр;
• Соль и перец по вкусу;
• Петрушка, укроп — по 50 гр;
• Растительное масло для зажаривания.

Мясо освободить от пленок, хорошо вымыть, порезать на порционные куски. Отбить их молотком, посолить и поперчить. В каждом кусочке острым ножом сделать кармашек.

Зелень очень мелко нарубить, а сыр нарезать брусочками. Мясу дать просолиться около двадцати минут.

В каждый кармашек вложить немного зеленой массы и кусочек сыра. Разрез закрепить шпажками или, при необходимости, сшить ниткой, чтобы сыр не вытекал.

Масло сильно прогреть на сковороде, положить отбивные и жарить на большом огне с обеих сторон до появления румяной поверхности. Затем сделать огонь потише и дать мясу дойти.

К столу подавать в горячем виде с любым гарниром и овощным салатом.

Жареная свинина с картошкой на сковороде

Это рецепт очень вкусного мяса с картошкой. Оно сытное и прекрасно сочетается со свежими овощами. Для приготовления потребуется:

• Свиная вырезка — 400 гр;
• Свежее свиное сало или прослойка — 150 — 200 гр;
• Картошка -1 кг;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Чеснок — 2-3 зубца;
• Соль и специи;
• Масло растительное;
• Петрушка, укроп и зеленый лук — по вкусу.

Мясо тщательно вымыть, вытереть салфетками или бумажными полотенцами и порезать кусочками.  Свиную прослойку или сало резать нужно тонкими полосками. Картофель очистить, вымыть и порезать соломкой, одну большую луковицу порезать произвольно. Когда все подготовлено, можно начинать процесс готовки.

В глубокой сковороде жарить сало до полного вытапливания из него жира. Потом убрать зажаренное сало и в вытопленный жир добавить мясо. Жарить ее нужно около двух — трех минут на сильном огне, чтобы появилась корочка, и не вытек сок.

После того, как свинина утратила розовый цвет в посуду положить овощи. Все это жарить, систематически мешая деревянной лопаткой снизу вверх.

Когда на картофеле появится румяная корочка, огонь убавить до минимума и потомить под закрытой крышкой в течение пяти минут. Чеснок мелко порезать и положить в мясо в самом конце приготовления вместе с солью. Все тщательно помешать и выключить.

Употреблять нужно в горячем виде, предварительно сдобрить мелко нарезанной зеленью.

Вкусная свинина по французски в духовке станет изюминкой праздничного воскресного обеда. Когда вы это попробуете, вы поймете, что: да, французы знают толк в еде.

Приготовьте рагу из свинины с картошкой и овощами — это быстро, вкусно и просто. Читайте рецепт здесь.

Читайте рецепт шаурмы со свининой в домашних условиях это блюдо приготовить просто.

Жареная свинина в сливочном соусе с овощами

Приготовление такого мяса отнимает немного времени, а результат всегда превосходный. Для его приготовления потребуется:

• Свиная шейка — 0,5 кг;
• Мякоть тыквы — 200 гр;
• Лук репка — 2 шт;
• Перец сладкий — 2 шт;
• Свежие грибы — 300 гр;
• Сливки или сметана 20% жирности — половина стакана;
• Соль, специи;
• Небольшой корень имбиря.

Перец в этом блюде можно применять как свежий так и замороженный. Это же касается и тыквы.

Если овощи заморожены, разморозить их. Свинину промыть в воде, удалить все пленочки и порезать кусочками, как для гуляша.

Грибы порезать тонкими пластинами, лук и болгарский перец кубиками, тыкву в произвольном порядке. В сотейнике хорошо прогреть масло и жарить в нем свинину до появления золотистой корочки.

Пока оно жарится, маленький кусочек имбиря почистить и пропустить через мясорубку или мелкую терку. Вместо свежего имбиря можно взять сушеный.

Мясо немного подсолить, смешать с имбирем и специями. Доводить до готовности еще около пяти минут.

Порезанные овощи положить в мясо и готовить еще восемь — десять минут. Потом влить сливки или сметану и томить на небольшом огне до полной готовности. Это блюдо отлично подходит к жареному картофелю или пюре.

Советы и рекомендации

Для жарки на сковороде лучше покупать шейку или лопатку.

Чтобы мясо получилось сочнее и нежнее перед приготовлением нужно замариновать. Проще всего сделать это в смеси оливкового мала, соли чеснока, но гурманы делают более сложные маринады.

Отбивные нельзя переворачивать пореже. Делать это нужно когда одна сторона почти готова, так в мясе сохранится больше сока.

Не следует увлекаться специями, поскольку они могут перебить сам запах мяса.

Перед нарезанием мясо нужно тщательно промокнуть салфетками. Так при жарке масло не будет брызгать во все стороны.

В самом процессе жарки не стоит закрывать сковородку крышкой, сделать это можно в самом конце процесса готовки, чтобы мясо дошло. Иначе получится совсем другое блюдо.

Для приготовления любого блюда мясо нужно нарезать поперек волокон.

Чтобы проверить не сырое ли мясо, его можно проколоть зубочисткой. Если будет сочиться прозрачная жидкость — блюдо готово, если красноватая — нужно еще подержать на огне.

При жарке отбивных на сковороде между кусками должен быть промежуток. Так на мясе появится корочка, которая не даст вытечь соку и сохранит его сочность и нежный вкус.

Мясное блюдо лучше всего начинать жарить перед самой подачей. Иначе после остывания оно потеряет часть своих вкусовых качеств.

Жареную свинину лучше всего подавать с различными соусами. Они подчеркнут и улучшат вкус мяса.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

-1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Свинина с овощами на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Вы не знаете как приготовить второе блюдо из свинины для семейного обеда? Предлагаю вам замечательный рецепт свинины, жареной на сковороде с овощами, который сможет сделать даже начинающая домохозяйка. Основное требование к выполнению рецепта — это молодое, свежее и нежирное мясо. Чем оно у нас с вами моложе и свежее, тем быстрее приготовится  и тем вкуснее будет. Рецепт, что называется  сезонный, в том смысле, что вид используемых овощей полностью зависит от сезона и от их наличия. В данном случае у меня свинина с луком, морковью, болгарским перцем и сельдереем. Мне очень нравится, что жареная свинина на сковороде готовится достаточно быстро и, что нам не надо использовать духовку, а это очень актуально в жаркие дни. Причем блюдо получается невероятно вкусным, сочным, ароматным, ярким и очень аппетитным. Я бы даже назвала его жаркое из свинины с овощами, хотя от названия вкус все равно не изменится и останется таким же приятным и замечательным.

Ингредиенты:

• молодая свинина около 700 — 800 гр
• соль, перец, специи по вкусу
• 3 — 4 ст ложки растительного масла
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 красный болгарский перец
• 3 — 4 стебля сельдерея

Способ приготовления

Свинину  нарезаем средними кусочками, добавляем специи, соль, перец, половину растительного масла и перемешиваем. Оставляем так помариноваться минут на 20 — 30.

Сковороду для приготовления лучше всего выбирать с высокими бортиками и толстостенную, у меня — похожая на казан. Разогреваем ее хорошо, добавляем оставшееся масло и обжариваем кусочки свинины на хорошем огне около 15  минут до румяности. Затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и жарим минут 5 — 7.

За это время режем морковь тонкой соломкой (или натираем ее на корейской терке), лук тонкими полукольцами и добавляем все на сковороду к мясу. Обжариваем все вместе с овощами еще минут 7 — 10.

Болгарский перец и сельдерей режем небольшими кусочками и закладываем в наше жаркое, готовим под крышкой периодически все мешая до полной готовности. Это займет еще около 7 — 10 минут. Я люблю, чтобы овощи сохранили свою форму и не были пережаренными и перетушенными. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Свинина по-бургундски с грибами – Гуляш от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Вообще, мясо по-бургундски – это традиционное, но не широко распространённое блюдо французской кухни. Готовится из тушёных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе. Раньше я его готовила неоднократно, и очень захотелось этого густого и прекрасного вкуса, но дома не оказалось говядины, и я решила заменить свининой. Скажу я вам – нисколько нас не разочаровала эта замена!
Тем более, что при своей простоте мясо по-бургундски может отлично украсить праздничный стол и повседневные ужины в кругу семьи.

Чтобы приготовить мясо по-бургундски из свинины, вам понадобится:

Ингредиенты

• свинина – 800 г
• шампиньоны- 10 шт.
• бекон (грудинка) – 120 г
• лук репчатый – 3-4 шт.
• морковь – 4 шт.
• масло сливочное – 50 г
• мука – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• бульон говяжий – 250 мл
• вино красное сухое – 500 мл
• соль – по вкусу

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 2ч. 00мин.

Общее время приготовления: 2ч. 15мин.

Количество порций: 4-6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить мясо по-бургундски из свинины

Пошаговое приготовление

Мясо вымыть, просушить и нарезать большими кусками. Растопить масло на среднем огне в кастрюле или сковороде с толстым дном и достаточно просторной.

Мясо необходимо обжаривать с каждой стороны до появления золотистой корочки.

В самом конце жарки мясо необходимо присыпать мукой, размешать и обжарить ещё около минуты.

Выньте мясо и в этой же сковороде обжарьте нарезанную соломкой грудинку с чесноком.

Следом в сковороду к бекону отправляем крупно нарезанные морковь и лук (если головки лука маленькие, можно взять 6-8 штучек целиком). Можно, конечно и помельче нарубить, но мне очень нравится так.
Жарим овощи минут 7-10, чтобы они чуть-чуть обмякли. Если на дне образовалась корочка, не страшно.

Далее возвращаем в сковороду мясо, хорошенько перемешиваем и добавляем бульон или кипяток.

По желанию можно добавить лавровый лист, петрушку и тмин.

Доводим все до кипения и вливаем вино. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 1,5-2 часа, пока соус не загустеет и мясо не станет мягким.

В последние 15 минут готовки добавляем крупно нарезанные шампиньоны, и немного можно посолить.

Вот прекраснейшее мясо по-бургундски из свинины готово! Мясо получается безумно нежным, а соус из овощей и вина – ароматным и очень густым, отлично подходящим к картофельному пюре.
P.S. Если к концу готовки соус остаётся жидким, можно увеличить огонь и открыть крышку на минут пять, или добавить ложечку муки.
Приятного аппетита!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Жареные свиные отбивные с соусом

Старомодные жареные свиные отбивные с соусом, как бабушка, готовят менее чем за 30 минут. Иногда старый способ – лучший способ для отличного ужина в будние дни.

Содержание

Введение

Я 30 лет не жарил на плите котлеты с косточкой, но они настолько просты, что сразу вернулись.

Это началось с моей жены. Теперь она не очень часто просит, но, когда мы смотрим на ящик с мясом, она сосредоточилась на свиных отбивных. Я обычно покупаю не тощие, вырезанные по центру вырезки, а аккуратные, красиво отделанные под мрамор. И у нее была еще одна просьба: просто пожарить их и приготовить соус.

По своей обычной привычке я погуглил и был очень разочарован. Некоторые использовали до 10 специй, много рассола и большинство с панировкой. Только не я и определенно не так, как я всегда их делал.

Это должен быть быстрый рецепт из памяти. Так я пошел по памяти.

Мой рейтинг

Определенно пятерка на каждый день.Мы делаем это не реже одного раза в месяц.

🐖Свиные отбивные

Свиная отбивная – это кусок свиной корейки. Он имеет толщину от ½ до 2 дюймов и может включать или не включать кости.

Филейная часть очень нежирная, поэтому хорошо подходит для быстрого приготовления, а засолка всегда хороша для любого куска свинины.

Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic – Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

«Отбивные» спереди и сзади не совсем свиные, и их следует избегать, если вы не знаете, что с ними делать.

В этом рецепте используются свиные отбивные толщиной дюйма, которые обычно продаются в магазинах США. Его можно использовать от ½ дюйма до 1 ½ дюйма, но если вы используете более толстый конец, выдержка при комнатной температуре поможет вам получить правильную внутреннюю температуру.

У них может быть большая жирная кайма. Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма. Кроме того, разрежьте жир примерно через каждые 2,5 сантиметра, чтобы не допустить слипания отбивной.

Рассол

Я не включаю в этот рецепт указания по приготовлению.Это просто противоречит духу быстрого ужина в будние дни.

Если вы хотите рассол, ознакомьтесь с моими инструкциями по приготовлению блюд на гриле.

С костями и без костей

Здесь подойдет любой. Включение кости займет еще несколько минут.

🌡️Конечная температура

145 ° с трехминутным перерывом – это минимум, рекомендованный FDA. Моя жена не любит розовый, поэтому она здесь больше 155 °.

Многие годы нас учили готовить свинину до 165 °. Сухой… очень сухой. В этом нет необходимости и больше не рекомендуется, если есть 3-минутный отдых. См. Обсуждение в WebMD.

Здесь есть несколько переменных, на которые нужно обратить внимание. Толщина мяса. Начальная температура мяса, теплопроводность сковороды и плита. Итак, как всегда, вы готовите до конечной температуры.

Соус

Я использую жидкий метод для приготовления соуса. Не более традиционный метод Ру.

При использовании метода суспензии вам все равно потребуется 2 столовые ложки муки на стакан жидкости.Я разбавляю муку примерно стаканом жидкости и с помощью шейкера смешиваю муку с жидкостью. Также подойдут венчик и миска. Его медленно добавляют в кипящую жидкость при перемешивании.

Бульон из свинины недоступен, как другие бульоны. Обычно можно использовать свиной бульон или основу для подливки. Мне нравится использовать основу соуса Penzey’s Pork.

Более подробную информацию см. В разделе «Как приготовить подливу в домашних условиях»

📖Рецепты свиной отбивной

Как приготовить свиные отбивные на газовом гриле

Жареные свиные отбивные, запеченные в духовке

Жареные в духовке толстые свиные отбивные на сковороде

Свиные отбивные в панировке

🖼️Пошаговые инструкции

Если у вас есть время, дайте свиным отбивным постоять при комнатной температуре 30 минут.Свиные отбивные должны быть толщиной от до 1 дюйма. У них может быть большая жировая кайма. Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма. Кроме того, разрезание жира через каждые 2,5 сантиметра помогает предотвратить слипание отбивной.

Приправить обе стороны отбивные солью и перцем по вкусу. Если для свиного бульона вы используете бульонную или суповую основу, смешайте сейчас две чашки. Также можно использовать овощной бульон.

Добавьте 1-2 столовые ложки масла в большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте свинину.Готовьте около 4 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым. Переверните и готовьте еще 4-5 минут. Продолжайте время от времени переворачивать до внутренней температуры около 145 °. Если вам сложно установить конечную внутреннюю температуру, вам поможет крышка на сковороде.

Снимите со сковороды и слегка накройте фольгой во время подачи подливки.

Смешайте 4 столовые ложки муки с одной чашкой бульона. Добавьте еще одну чашку бульона в сковороду на среднем огне. При кипении медленно добавляйте смесь бульона и муки, непрерывно взбивая.Продолжайте взбивать до загустения около 2-3 минут.

Хотите еще рецептов от “101 кулинария на двоих”? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Жареные свиные отбивные с соусом

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Старомодные жареные свиные отбивные с соусом, как бабушка, готовят менее чем за 30 минут. Иногда старый способ – лучший способ для отличного ужина в будние дни.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 2

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Согласно обычаю США Преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

1. Для этого рецепта я предлагаю свиные отбивные толщиной от до 1 дюйма.С костями или без костей подойдет любой вариант.
2. Свиные чипсы могут иметь большую жирную кайму. Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма. Кроме того, разрезание жира через каждые 2,5 сантиметра помогает предотвратить слипание отбивной.
3. Обычно я не использую крышку для этого рецепта, но если вам трудно получить желаемую конечную внутреннюю температуру, используйте крышку.
4. Минимальная безопасная внутренняя температура составляет 145 ° с трехминутным перерывом.
5. Приправы на свой вкус. Мне нравится приправленная солью Лоури.
6. Для подливки я предпочитаю использовать основу соуса Пензи, чтобы приготовить 2 стакана «бульона». Можно использовать свиной бульон. Также подойдет овощной или куриный бульон.

Здесь есть несколько переменных, на которые нужно обратить внимание. Толщина мяса. Начальная температура мяса, теплопроводность сковороды и плита. Итак, как всегда, вы готовите до конечной температуры. Пищевая ценность включает подливку, но не картофель. Есть еще вопросы? См. Оглавление

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 524 ккал Углеводы: 31 г Белки: 40 г Жиры: 26 г Насыщенные жиры: 6 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0,1 г Холестерин: 90 мг Натрий: 1393 мг Калий: 962 мг Волоконно: 1 мг 15 МЕ Витамин С 0,8 мг Кальций 30 мг Железо 2,7 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество используемых ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО “Кулинария для двоих”. Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любые социальные сети, веб-сайты или электронные / печатные носители строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 23 января 2016 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации. Добро пожаловать в один из наших любимых, которые мы часто делаем.

Сегодняшние фото собак предоставлены Wifo

Как сделать нежные свиные отбивные

В течение многих лет заботящиеся о безопасности готовили обжаренные свиные отбивные до твердой и твердой температуры 160 ° F. Это не было их ошибкой: руководство Министерства сельского хозяйства США призывало готовить свинину до такой температуры, что привело к появлению бесчисленных резиновых шайб свиной корейки, которые с тех пор остаются в коллективном бессознательном.

Но теперь мы все можем расслабиться. Опасения, которые заставляли нас переваривать свинину, давно развенчаны, и теперь Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свиные отбивные и другие корейские отруби до розовой температуры 145 ° F. (Котлеты из свинины, однако, все равно следует готовить при температуре 160 ° F.)

Помимо температуры, есть несколько других передовых методов, которые следует учитывать, стремясь получить безупречно нежные свиные отбивные. Вот как сделать их идеальными:

1.

Выбирайте толстые свиные отбивные с косточкой

Тонко нарезанные свиные отбивные не поджаривают должным образом за время, необходимое для их приготовления.Таким образом, хотя тонко нарезанные свиные отбивные без костей отлично подходят для таких блюд, как шницель или тонкацу (рецепты, требующие панировки и жарки отбивной), для обжаренной на сковороде отбивной вы захотите купить что-нибудь размером не менее одного дюйма -толстые (мы предпочитаем ребрышки с вырезом по центру), но не больше двух дюймов.

Что касается приготовления отбивной без кости по сравнению с без костей, то время, сэкономленное на приготовлении отбивной без кости, минимально по сравнению с вкусом и страховкой, которую обеспечивает отбивная с костями (что означает: у вас меньше шансов пережарить отбивную с косточкой. ).Кроме того, вы можете сохранить эти кости, чтобы приготовить свиной бульон, который можно использовать так же, как куриный или говяжий бульон.

2. Не рассол, но приправы по вкусу.

Рассол не только не нужен для приготовления нежных свиных отбивных, он также может добавить намного больше воды в ваше мясо, что не улучшит его текстуру. Вместо этого положите отбивные на разделочную доску, возьмите большую щепотку кошерной соли с четырьмя пальцами, поднимите руку на 8–12 дюймов над мясом и позвольте соли пролиться на свинину.Повторите то же самое с молотым перцем, а затем переверните мясо, повторяя до тех пор, пока все стороны, включая жирную шапку и кость, не будут равномерно покрыты солью и перцем. Поднятие руки над мясом – это не только для эстетики Salt BAE – это помогает равномерно распределить приправы по поверхности свинины.

3. Дайте свиным отбивным отдохнуть

Оставьте приправленное мясо при комнатной температуре не менее чем на 30 минут (но не более двух часов), чтобы приправы успели проникнуть в мясо и дать мясу остыть. комнатной температуры, что позволит готовить более равномерно.По окончании отдыха промокните отбивные с обеих сторон бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

4. Обжарить свиные отбивные на среднем-сильном огне

Нагрейте сковороду (желательно чугунную, хотя подойдет и нержавеющая сталь) на средне-сильной горелке. Наша собственная Анна Стоквелл любит начинать свои свиные отбивные с обжаривания толстой шапки, что вы, безусловно, можете сделать – другие рецепты могут предложить сделать этот шаг в последнюю очередь. В любом случае убедитесь, что на сковороде достаточно масла или свиного жира, чтобы покрыть нижнюю поверхность.Когда жир начнет мерцать (вы можете увидеть струйки дыма), выложите отбивные на сковороду одним слоем, не касаясь.

Рецепт свинины и грибы для фритюрницы

Купите наши -> электронные книги для фритюрницы здесь!

Рецепт лучших свиных укусов для фритюрницы

Если вы научитесь готовить свинину во фритюрнице, вы наверняка зацепитесь! Свиные отбивные часто бывают сухими или жесткими. Но этого не должно быть, если вы готовите кусочки свинины на воздухе.Когда мы разрезаем их на кусочки размером с укус, эти свиные отбивные превращаются в сочные маленькие свиные кусочки! Добавьте грибы и даже, может быть, немного лука, и ужин подан! Вкус восхитительный, а текстура сочная и чудесная. Нас вдохновили наши популярные стейки и грибы, чтобы приготовить их с нарезанными свиными отбивными.

Видео: Жареные на воздухе кусочки свинины

Как приготовить свинину во фритюрнице

Первое: нарезать свиные отбивные на небольшие кусочки.Добавьте грибы.

Вторая: добавить масло и приправы

Наконец: обжарить на воздухе и перемешать / перемешать примерно 3 раза во время приготовления. Продолжайте проверять, готовятся ли они до вашей предпочтительной текстуры. Наслаждаться!

Попробуйте наш суперпопулярный продукт: кусочки свинины в фритюрнице с соусом барбекю!

ПОКУПАЙТЕ НАШИ ЭКОНОМИКИ ДЛЯ ФРИТЮРНИЦЫ ЗДЕСЬ ДЛЯ ЛЕГКОГО ПИТАНИЯ И РЕЦЕПТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ! Готовьте рецепты, ешьте вкусные рецепты и живите по-новому!

Щелкните здесь, чтобы —> Наши лучшие рецепты фритюрницы

Включая стейки, кусочки свинины, свиные отбивные в панировке и многое другое!

Вот отличный рецепт тушеной свинины и рецепт лосося фритюрницы.

Воздушная фритюрница Свиные отбивные с грибами

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Размер свинины будет варьироваться, как и размеры фритюрницы.Все это повлияет на скорость приготовления свинины. Продолжайте проверять и переворачивать свинину, чтобы убедиться, что она готовится до желаемой степени готовности.

• 1 фунт (454 г) свиных отбивных, промытых и просушенных
• 8 унций (227 г) грибы (очищенные, промытые и разрезанные пополам)
• 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла, топленого (или оливкового)
• 1 чайная ложка (5 мл) Вустерширского соуса или соевого соуса
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) ) чесночный порошок
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

• Предварительно нагрейте фритюрницу при 400 ° F в течение 4 минут.

• Нарежьте свиные отбивные на кубики размером 3/4 дюйма и смешайте с грибами. Смажьте свинину и грибы растопленным сливочным маслом или маслом, а затем приправьте Вустерширским соусом, чесночным порошком, солью и перцем. Выложите свинину и грибы ровным слоем в корзине фритюрницы.

• Жаркое на воздухе при 400 ° F в течение 10-18 минут, встряхивание и переворачивание свиной грудинки 2 раза в процессе приготовления (время зависит от желаемой степени готовности, толщины свиной грудинки, размера и интенсивности приготовления фритюрницы. ).

• Проверьте кусочки свиных отбивных, чтобы узнать, насколько хорошо они приготовлены. Если вы хотите приготовить больше, добавьте еще 2-5 минут на приготовление.

• При желании приправить солью и перцем. Подавать теплым.

• Размеры и стили фритюрниц различаются, что влияет на время приготовления. Проверяйте свиные куски, чтобы убедиться, что они приготовлены так, как вам нравится.
• При приготовлении нескольких партий (если у вас небольшая фритюрница или вы дублируете рецепт), приготовление первой партии займет больше времени, если фритюрница еще не была предварительно нагрета.
• Не забудьте установить таймер для встряхивания / переворачивания / подбрасывания продуктов в соответствии с рецептом.

Калории: 241 ккал, углеводы: 2 г, белки: 26 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 91 мг, натрий: 122 мг, калий: 615 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А : 175 МЕ, витамин С: 1,2 мг, кальций: 8 мг, железо: 0,9 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: фритюрница

калорий: 241

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем зарабатывать от ваших подходящих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Жареная свиная грудинка по-корейски – Приправить тарелку

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусной жареной свиной грудинки по-корейски. Он не только восхитителен на вкус, но и его очень легко приготовить!

Одна из самых важных приправ, которые нам понадобятся для приготовления этого блюда, – это паста из корейского острого перца. Вы можете легко найти его в большинстве азиатских продуктовых магазинов или на Amazon.

Вам не обязательно покупать тот же бренд, что и я. Есть много разных брендов, которые делают пасту из острого перца, они имеют примерно одинаковый вкус.

Для начала нарезаю свиная грудинка тонкими ломтиками. Затем мариновую свинину с половиной чайной ложки измельченного чеснока, имбиря; одна столовая ложка пасты из корейского острого перца, мед, соевый соус, кунжутное масло и поджаренные семена кунжута.

Примерно через 20 минут ломтики свиной грудинки готовы к приготовлению.

Я положил свиные грудинки на противень с антипригарным покрытием и обжаривал их по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не были полностью прожарены.

Сверху посыпьте горсткой моего любимого гарнира – свежей кинзы, теперь эта легкая и вкусная жареная свиная грудинка в корейском стиле готова к подаче!

Ниже приведена пошаговая демонстрация того, как я приготовила это блюдо с изображениями.

Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Жареная свиная грудинка по-корейски

Автор: Spice the Plate

Порций: 2

Ингредиенты

• ½ фунта свиной грудинки (с кожей или без кожи)
• кинза для начинки (по желанию)
• Для маринования свиной грудинки:
• ½ чайной ложки измельченного чеснока
• ½ чайной ложки измельченного имбиря
• 1 столовая ложка пасты из острого корейского перца
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка 11 кунжутного масла белые семена кунжута

Инструкции

1. Мариновать свиной грудинку с чесноком, имбирем, пастой из корейского острого перца, медом, соевым соусом, кунжутным маслом и семенами кунжута примерно на 20 минут.
2. Включите средний или слабый огонь и выложите ломтики свиной грудинки на сковороду с антипригарным покрытием.
3. Жарить на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.
4. Сверху с кинзой для сервировки.

3.2.2925

Рецепт сэндвича со свининой и вырезкой Hoosier | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 фунта вырезанной по центру свиной корейки без костей

2 больших яйца

2 стакана пахты

2 измельченных зубчика чеснока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 чайной ложки кайенского перца

2 рукава солитина (около 80 крекеров)

2 стакана муки быстрого приготовления (например, Wondra)

Арахисовое масло для жарки

4 мягкие булочки для гамбургеров, разрезанные

1/3 стакана майонеза

3 столовые ложки желтой горчицы

1/2 головки салата айсберг, измельченного

2 помидора, нарезанных тонкими ломтиками

1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

4 полукислых огурца, нарезанных тонкими ломтиками

Рецепт легкого вяленого свинины – ложка не требуется

Этот сладкий и пряный рецепт ямайской вяленой свинины легко приготовить благодаря надежной мультиварке или мультиварке! Эта нежная, сочная свинина полна пикантным карибским вкусом и дополнена простой сальсой из тропических ананасов! Чрезвычайно ароматный и практически незаметный для приготовления, этот рецепт станет любимым блюдом всей семьи!

Быстрая навигация – содержание

Этот рецепт свинины невероятно вкусен и безумно прост в приготовлении!

Свинина, натертая ароматной приправой для джерка и доведенная до совершенства на медленном огне, полна пикантных, пряных и слегка сладких карибских ароматов! С сочным, тающим во рту, нежным внутренним слоем и восхитительно хрустящими краями снаружи, это вяленое мясо невероятно влажное и наполнено сочным карибским ароматом в каждом кусочке!

Завершенный сочной тропической сальсой с ананасом, перцем халапеньо, красным луком и кинзой, это блюдо станет для ваших ценителей теплым островным отдыхом!

В мультиварке или мультиварке практически не нужно готовить, эта 5-звездочная свинина обладает максимальным вкусом с минимальными усилиями! Просто бросьте ингредиенты в мультиварку, позвольте ей сделать всю работу и приходите домой к вкусному, готовому к подаче ужину, который понравится всей вашей семье!

Что такое свинина по-ямайски?

Джерк – это стиль приготовления, при котором мясо натирают или маринуют с уникальной смесью острых и дымных специй, известной как приправа для ямайского джерка. Мясо, используемое при приготовлении вяленого мяса, традиционно – это свинина или курица, однако можно использовать рыбу, морепродукты, говядину, овощи и даже фрукты.

Традиционно мясо копчится на медленном огне или готовится на гриле на дровах перца, однако рыжие блюда также можно приготовить в духовке, мультиварке или на плите.

Откуда он взялся?

Вкусная кухня возникла у индейцев таино или араваков, коренных жителей Карибского бассейна. Они разработали метод приготовления, а затем научили его африканским рабам, которые приспособили его для приготовления рывков.

Вяленая свинина и вяленая свинина родом из Ямайки, но его можно найти по всему Карибскому региону.

Что сочетается со свининой?

Не знаете, что подать с сочной тушеной свининой? Свинина по-ямайски хорошо сочетается с различными гарнирами, но имейте в виду, что вяленое мясо может быть острым. Он лучше всего сочетается со свежим, слегка сладким или острым ароматом, чтобы укротить жару!

Обслуживаемые стороны:

• Белый рис
• Кокосовый рис
• Рис и горох
• Красная фасоль
• Тропическая сальса
• Свежие фрукты
• Жареные бананы

Поданные овощи:

• Карибская кукуруза
• Пюре из сладкого картофеля
• Ямайский каллалу или зелень колларда
• Салат из капусты
• Карибские овощи-гриль с приправами (перец, лук, кабачки, кабачки или кабачки)

Чем приправить вяленую свинину?

Для наилучшего вкуса свинину следует заправить смесью ямайских приправ для джерка. Пикантная смесь острых специй придает свинине неповторимый карибский вкус.

Приправа для джема бывает в виде сухого или влажного маринада и традиционно состоит из всех специй и перца чили. Другие ингредиенты, используемые для приправы вяленой свинины, могут включать корицу, мускатный орех, тимьян, чеснок, зеленый лук, коричневый сахар, имбирь и соль.

Температура приготовления свинины?

Традиционно вяленая свинина коптится или жарится на косвенном огне от среднего до низкого. Хотя при использовании этого метода медленного приготовления вы не почувствуете запаха дыма, вы все равно получите невероятно нежное, разваливающееся мясо, тушив его медленно и медленно.По этому рецепту вяленая свинина готовится при низкой температуре в течение 6-7 часов.

Как приготовить вяленую свинину?

Эта тропическая свинина экономит ваше время и силы, так как готовится сама по себе! Все, что вам нужно сделать, это бросить ингредиенты в мультиварку и вперед! Это простое и надежное блюдо, которое каждый может приготовить дома!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы)

1. Приправы для свинины: На чистой рабочей поверхности обсушите кубики свинины бумажными полотенцами. Переложите свинину в большую миску и сбрызните маслом. Перемешайте, чтобы покрыть. Свинину посыпать приправой для оладий и посолить. Руками или щипцами перемешайте и перемешайте свинину до тех пор, пока она полностью не покроется. (ПРИМЕЧАНИЕ : Вы можете надеть перчатки, так как смесь будет острой. Не трогайте лицо или глаза, пока не вымойте руки!)
2. Маринат: Накройте миску полиэтиленовой пленкой или переложите свинину в большой пакет на молнии. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
3. Добавьте в мультиварку: Достаньте свинину из холодильника и дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Переложите свинину в миску мультиварки на 5-6 литров. Добавьте лук, чеснок, перец, имбирь, апельсиновый сок, сок лайма, сахар и соевый соус.
4. Готовка: Накройте мультиварку крышкой и готовьте на НИЗКОЙ скорости в течение 6-7 часов или пока свинина не станет мягкой и легко развалится.
5. Пока свинина готовится, приготовьте сальсу: Смешайте все ингредиенты для сальсы в средней миске.Посолить по вкусу. Попробуй и поправь на приправу. Охладите до готовности.
6. Обезжиренный жир и процедить жидкость: Снимите и слейте жир с верхней части жидкости для приготовления в мультиварке. Перелейте кулинарную жидкость в мерный стакан или миску.
7. ДОПОЛНИТЕЛЬНО для хрустящей свинины: Используйте шумовку, чтобы переложить свинину на большую противень с бортиком, выстланный алюминиевой фольгой. Установите решетку так, чтобы она была выше средней трети духовки. Разогрейте духовку до ЗАЖИГАНИЯ.
8. ДОПОЛНИТЕЛЬНО – Жаркое: Добавьте от до ½ стакана процеженной жидкости для жарки в свинину и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Жарить 3-5 минут или до хрустящей корочки. Достаньте из духовки, переверните свинину и перемешайте с еще – ½ стакана варочной жидкости. Жарить и дополнительно 3-5 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: Внимательно следите за духовкой, так как свинина может очень быстро превратиться из золотисто-коричневой и хрустящей в подгорелую!
9. Порция: Переложите свинину в сервировочную миску и полейте немного кулинарной жидкостью.Подавайте горячим с сальсой в ваших любимых тако или с рисом! Наслаждаться!

Как приготовить вяленую свинину в мультиварке пошагово фото:

Можно заранее?

Свинину можно мариновать до 24 часов и хранить в холодильнике. Храните свинину в пакете с застежкой-молнией или положите свинину в блюдо, плотно накрытое полиэтиленовой пленкой.

Как долго будет храниться свинина?

Дайте свинине остыть до комнатной температуры.Переложите в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3-4 дней.

Можно ли заморозить вяленую свинину?

Ямайская тушеная свинина прекрасно замораживается!

Свинина в маринаде может быть заморожена в безопасном для замораживания пакете с застежкой-молнией на срок до 1 месяца. Когда свинина будет готова к употреблению, дайте ей оттаять в холодильнике на ночь.

Pro-tip: При размораживании поместите пакет со свининой в большую миску, чтобы избежать протечек.

В качестве альтернативы вареная свинина может быть заморожена.Для замораживания дайте свинине полностью остыть, прежде чем переложить в безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией. Замороженная свинина хранится от 2 до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте свинине оттаять в холодильнике на ночь.

Pro-tip: Упакуйте и заморозьте свинину небольшими порциями, чтобы иметь под рукой быстрое и легкое блюдо!

Как разогреть?

Остатки свинины идеально подходят для быстрого обеда и ужина! Или вы можете измельчить свинину и добавить ее в тако, перемешать с рисом или использовать в качестве белковой начинки для мясного фарша!

• Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.
• Выложите свинину в форму для запекания вместе с накопившимся соком. Если свинина кажется сухой, добавьте немного апельсинового сока, бульона или бульона. Плотно накрыть фольгой.
• Разогревайте, пока свинина не прогреется полностью и не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Здорово ли вяленое мясо?

В этом рецепте используется свиной окурок без костей. Хотя этот кусок свинины действительно содержит белок и полезные незаменимые витамины и минералы, он также содержит большое количество калорий и жиров.Чтобы снизить содержание жира, удалите твердый видимый жир со свинины перед приготовлением. Кроме того, убедитесь, что вы сняли жир и удалили жир с поверхности жидкости для приготовления пищи. Тем не менее, свиной окорок не следует употреблять ежедневно в рамках здорового питания.

Чтобы получить более здоровый рецепт вяленой свинины, замените свиную вырезку без костей (также называемую жареной свининой или жареной свининой по центру). Свиная корейка более постная и содержит меньше насыщенных жиров, чем свиная вырезка.

Сколько калорий?

Точное количество калорий и углеводов будет зависеть от точного измерения и используемых ингредиентов.Этот простой рецепт ямайской свинины рассчитан на шесть блюд и содержит около 384 калорий и 10 граммов углеводов на порцию.

Эта свинина в стиле «дамп-энд-гоу» требует минимальной предварительной подготовки – просто бросьте ее в мультиварку, уходите и приходите домой, чтобы отведать очень вкусную еду, которая понравится вам и вашей семье!

До новых встреч, друзья, ура – за ленивые ужины по будням!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Рецепт лучшего вяленого свинины👇

Распечатать рецепт

Рецепт свинины вяленой

Сладкое и острое ямайское вяленое мясо невероятно легко приготовить благодаря надежной мультиварке или мультиварке! Эта нежная, сочная свинина полна пикантным карибским вкусом и дополнена простой сальсой из тропических ананасов! Чрезвычайно ароматный и практически незаметный для приготовления, этот рецепт станет любимым блюдом всей семьи!
Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления15 минут

Время приготовления6 часов

Общее время6 часов 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: фьюжн, ямайская

Ключевое слово: мультиварка, джерк, свинина, мультиварка

Порций: 6 человек

калорий: 384 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Ингредиенты

• 3 фунта свинины без костей – обрезанный от жира и нарезанный на 2-дюймовые куски
• 2 столовые ложки нейтрального масла, например канолы или овощей (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 4 столовых ложки приправы для джема – домашнего приготовления или купленного в магазине ( СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• Кошерная соль – по вкусу
• 1 пучок зеленого лука – нарезанный на 3-дюймовые кусочки
• 3 зубчика чеснока – раздробленные и очищенные
• 1-2 перца халапеньо или хабанеро – стебли и грубо нарезанные (см. ПРИМЕЧАНИЯ)
• ½-дюймовый кусок свежего имбиря – очищенный и нарезанный
• чашка свежего апельсинового сока – (примерно из 4 апельсинов)
• ¼ чашка свежего сока лайма – (примерно из 2 лаймов)
• 1 столовая ложка КАЖДОГО: темно-коричневого сахара и Соевый соус с низким содержанием натрия

Ананасовая сальса: (выход около 2 чашек)

• 1 ½ стакана свежего нарезанного ананаса
• 1 халапеньо – стебель, семена и мелко нарезанные кубиками
• ¼ Красный лук – мелко нарезанный кубиками 2–3
• TBS Листья кинзы – нарезанные 9 0116
• 2-3 столовые ложки свежего сока лайма
• 1 чайная ложка меда

Для гарнира: нарезанный лук, микрозелень, свежий тимьян

Для подачи: дольки лайма, ломтики авокадо, риса или жареного мяса

Инструкции

• Приправы для свинины: На чистой рабочей поверхности промокните кубики свинины насухо бумажными полотенцами. Переложите свинину в большую миску и сбрызните маслом (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ). Перемешайте, чтобы покрыть. Посыпать свинину приправой для джек. Посолить по вкусу. Руками или щипцами перемешайте и перемешайте свинину до тех пор, пока она полностью не покроется. (ПРИМЕЧАНИЕ : Вы можете надеть перчатки, так как смесь будет острой. Не прикасайтесь к лицу или глазам, пока не вымойте руки!)

• Маринат: Накройте миску полиэтиленовой пленкой или переложите в большой пакет с застежкой-молнией и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

• Добавьте в мультиварку: Выньте свинину из холодильника и дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Переложите свинину в миску мультиварки на 5-6 литров. Добавьте лук, чеснок, перец, имбирь, апельсиновый сок, сок лайма, сахар и соевый соус.

• Готовка: Накройте мультиварку крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости в течение 6-7 часов или пока свинина не станет нежной и легко развалится.

• Приготовьте сальсу, пока свинина готовится: Смешайте все ингредиенты для сальсы в средней миске. Посолить по вкусу. Попробуй и поправь на приправу. Охладите до готовности.

• Жидкость для обезжиренного жира и штамма: Снимите и удалите жир с верхней части жидкости для приготовления в мультиварке. Перелейте кулинарную жидкость в мерный стакан или миску.

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО для хрустящей свинины: Используйте шумовку, чтобы переложить свинину в большую противень с бортиками, выстланный алюминиевой фольгой.Установите решетку так, чтобы она была выше средней трети духовки. Разогрейте духовку до ЗАЖИГАНИЯ.

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО – Жаркое: Добавьте от до ½ стакана процеженной жидкости для жарки в свинину и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Жарить 3-5 минут или до хрустящей корочки. Достаньте из духовки, переверните свинину и перемешайте с еще – ½ стакана варочной жидкости. Жарить и дополнительно 3-5 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: внимательно следите за духовкой, так как свинина может очень быстро превратиться из золотисто-коричневой и хрустящей в подгорелую!

• Порция: Переложите свинину в сервировочную миску и сбрызните ее кулинарной жидкостью.Подавайте горячим с сальсой в ваших любимых тако или с рисом! Наслаждаться!

Примечания

1. Хотя я предпочитаю делать свои собственные приправы, вы можете использовать расфасованные. Если вы используете купленные в магазине, рекомендуйте марки Walkerswood или Grace wet Jerk Seasoning, которые имеют пастообразную консистенцию. Если вы используете пасту или приправу для маринада, не используйте нейтральное масло. Рецепт домашней приправы для джек-джек читайте ЗДЕСЬ.
2. Если вы не любите много тепла, используйте 1 перец халапеньо.Убедитесь, что вы удалили из перца семена и ребрышки, прежде чем приступать к инструкциям по рецепту. Если вам нравится умеренный жар, используйте 2 перца перца перца и оставьте семена в перце. Если вам нравится средний огонь, попробуйте использовать перец хабанеро, вы можете либо выбросить семена на умеренный или средний огонь, либо оставить семена на более остром среднем огне. Если вы любите острые блюда, используйте 2 перца хабанеро.

Пищевая ценность является приблизительной для 6 порций и не включает сальсу.

Питание

Калорий: 384 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 44 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 237 мг | Калий: 964 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1708 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 4 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт повторно без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

Рецепт Pozole из красной свинины [шаг за шагом]

Pozole Rojo de Puerco

Суп из Pozole из красной свинины – мое любимое мексиканское блюдо. Он простой, естественный, насыщенный и приятный. Pozole – это свинина или курица (этот рецепт требует свинины) и гомини в слегка остром бульоне гуахильо и анчо-чили, украшенный тертой капустой или салатом, нарезанным кубиками луком, нарезанным редисом, мексиканским орегано и небольшим количеством арбольского чили для небольшого дополнительного нагрева с немного сока лайма, чтобы собрать все воедино. Идеальное блюдо .

Давайте научим вас, как приготовить отличное посоле

Процесс приготовления

Если вы никогда раньше не готовили позоле, это поможет визуализировать процесс. Вот список основных шагов. Фотографии проведут вас через весь процесс.

Начните со следующих шагов:

Они выполняются в разных горшках одновременно.

• Приготовьте основу чили
• Приготовьте свинину
• Приготовьте гомини

Затем выполните следующие действия:

• Соедините ингредиенты в 1 кастрюле и тушите
• Приготовьте гарниры

Затем лучшие part:

Собери ингредиенты

Основными ингредиентами для приготовления позоле являются свинина, гомини ( maíz pozolero ), чили анчо, чили гуахильо, лук, чеснок, мексиканский орегано и, по желанию, перец чили де арболь.

Приготовление свинины и бульона

Положите свинину, головку чеснока, несколько лавровых листьев и половину луковицы в большую кастрюлю и залейте водой (примерно 6 чашек). Доведите воду до кипения и убавьте огонь до кипения. Варить 45 минут. Свинина готова, когда ее можно легко разобрать пальцами. Если через 45 минут свинина не отделяется легко, готовьте еще 15 минут.

Когда свинина приготовится, выньте ее из варочной жидкости и отставьте.Процедите бульон в миску и отставьте.

Когда свинина остынет на ощупь, нарежьте ее пальцами на кусочки длиной 1 дюйм.

Подготовка чилийской базы

Удалите стебли, семена и прожилки с чили и выбросьте.

Положите перец чили, 3 зубчика чеснока и ½ белого лука в кастрюлю и залейте водой (примерно 3 стакана).

Доведите до кипения и выключите огонь. Дайте чили постоять 15 минут, чтобы они восстановились.Обратите внимание, как перец чили расширился и стал податливым из-за впитывания воды.

Добавьте в блендер перец чили, лук, чеснок, орегано и жидкость для замачивания. Взбивайте в течение 1 минуты до однородной массы. Сделайте это двумя партиями.

Процедить смешанную основу чили.

Сильно надавите на мякоть тыльной стороной ложки, чтобы извлечь как можно больше аромата. Выбросьте оставшуюся мякоть чили.

Нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем или сильном огне и влейте основу чили.Это называется «приправа». Это важный шаг, который придаст вашему позоле изюминку.

Варите на медленном огне 30 минут, пока основа не загустеет и не потемнеет. Выглядит неплохо, не правда ли?

Приготовление мамочкины

Слейте воду из консервов и промойте. Поместите промытую маму в большую кастрюлю и залейте 2 ″ воды. Варите на медленном огне, пока готовите основу из свинины и чили.

Сборка Pozole

Теперь пришло время собрать все ингредиенты вместе.Добавьте основу чили к хомини.

Затем добавьте свиной бульон и измельченную свинину . Добавьте 3 чайные ложки морской соли. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 30 минут .

Соль важна

Рецепт требует 3 чайных ложки. соли для начала. Это минимум. Мы начинаем с этого количества соли, чтобы вы могли настроить его по своему усмотрению. Скорее всего, вы захотите добавить еще. Добавьте ½ чайной ложки. за один раз, затем хорошо перемешайте.Вкус. Продолжайте до тех пор, пока вкус не станет ясным, а уровень солености не станет для вас подходящим.

Когда позоле будет готово к подаче, оно приобретет красивый темно-красный цвет .

Приготовление гарниров

Пока ваша позоле кипит, вам нужно будет приготовить все гарниры. Традиционные гарниры: нашинкованная капуста или салат, нарезанный кубиками лук, ломтики редиса, орегано, лайм и мелко нарезанный сушеный перец чили или порошок чили.Позоле также принято добавлять к тостадам или кукурузным лепешкам.

Вот как я готовлю свою идеальную чашу

У каждого есть уникальный способ персонализировать свое позоле. Вот как я готовлю свой. Начать нужно с гарниров: нашинкованной капусты или салата, нарезанного лука, нарезанного редиса, орегано, нарезанного острого чили с арболем и дольками лайма. Затем вы добавляете предпочтительные гарниры в желаемом количестве.

Начнем с . Я начинаю с голой миски позоле.

Добавьте капусту.

Добавьте редис.

Добавьте лук.

Добавьте орегано.

И, наконец, добавьте чили де арболь, чтобы немного разогреть, с небольшим количеством лайма, чтобы связать все вкусы вместе.

Вот она, моя идеальная чаша

Что вы думаете!

Еще не проголодались? Провечо!

Примечание: «Посоле» или «пазол» – альтернативные варианты написания, используемые для описания этого блюда.

Рецепт позоле из красной свинины

Настоящее позоле из красной свинины – простое, землистое, насыщенное и сытное блюдо.Свинина и мамаша в слегка остром бульоне чили, украшенном нашинкованной капустой, нарезанным кубиками луком, нарезанным редисом и мексиканским орегано, заправленным струей сока лайма.

Ключевое слово анчо чили, гомини, чили пасилья, свинина, суп, рагу Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 1 час 50 минут

Оборудование

• Большая кастрюля

• Суповая кастрюля

• 3 чаши для смешивания

• Разделочная доска

• Кухонный нож

• Блендер

• Большой сетчатый фильтр

• Кухонные ложки

• 6 чашек для гарнира

• 6 чашек для гарнира

• 0 окорочка или свиная лопатка
• 2 25 унций.бидоны с кочаном, осушенные и промытые
• 5 чили с анчо
• 5 чили гуахильо
• ½ белого лука
• 3 чили чили арболя по желанию, используйте, если вы хотите более острый бульон
• 3 зубчика чеснока + 1 головка чеснока 1
Орегано мексиканский
• 3 лавровых листа
• 3 ч. Л. Морской соли + по вкусу 3 ч. Л. это минимум. Добавьте ½ чайной ложки. за один раз, затем хорошо перемешайте. Попробуйте и повторяйте, пока не получите желаемый вкус.

Гарниры

• ½ кочана капусты, нарезанные кубиками
• 1 большой белый лук, нарезанный кубиками
• 6 редисов, нарезанных на половинки луны
• 6 четвертинок лаймов
• 4 столовые ложки мексиканского орегано
• нарезанных мелко

Инструкции

Свинино-свиной бульон

• Поместите свинину, головку чеснока, несколько лавровых листов и половину луковицы в большую кастрюлю и залейте водой (примерно 6 чашек).

• Доведите воду до кипения и убавьте огонь до кипения. Варить 45 минут. Свинина готова, когда ее можно легко разобрать пальцами. Если через 45 минут свинина не рассыпается, готовьте еще 15 минут.

• Когда свинина приготовится, выньте ее из варочной жидкости и отложите. Процедите бульон в миску и отставьте.

• Измельчите свинину пальцами на кусочки длиной 1 дюйм.

Chile Base

• Удалите стебли, семена и прожилки с чили и выбросьте.

• Положите перец чили, зубчик чеснока и ½ белого лука в кастрюлю и залейте водой (примерно 3 стакана).

• Доведите до кипения и выключите огонь. Дайте чили постоять 15 минут, чтобы они восстановились. Обратите внимание, как перец чили расширился и стал податливым из-за впитывания воды.

• Добавьте в блендер перец чили, лук, чеснок, орегано и жидкость для замачивания. Взбивайте в течение 1 минуты до однородной массы.

• Процедить смешанную основу чили.Выбросьте оставшуюся мякоть чили.

• В кастрюле нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем или сильном огне и влейте основу чили. Уменьшите огонь до кипения.

• Варить 30 минут, пока основа не загустеет и не потемнеет.

Hominy

• Слейте воду из консервов и промойте.

• Поместите ополоснутую маму в большую кастрюлю и залейте 2 дюйма воды.

• Варите на медленном огне, пока готовите основу из свинины и чили.

Сборка Pozole

• Теперь пора собрать все ингредиенты вместе.

• Вылейте подготовленную основу чили в гомини.

• Затем добавьте свиной бульон и измельченную свинину.

• Добавьте 2 чайные ложки морской соли.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут.

• При необходимости отрегулируйте уровень соли.

Приготовьте гарнир

• Измельчите капусту.

• Лук нарезать кубиками.

• Редис нарезать полумесяцами.

• Четверть лаймов.

• Мелко нарезать перец чили.

• Разложите каждый гарнир в отдельные сервировочные тарелки.

Обслуживание

• Выложите позоле в отдельные миски для сервировки.

• Каждый человек украшает свое позоле по своему желанию.