Видео как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в подвале: Страница не найдена » Подвал и погреб

Как хранить морковь в погребе: самые правильные способы

Основная задача дачников — сохранение урожая, в том числе корнеплодов. Насущным является вопрос, как хранить морковь, свёклу и другие овощи. Обычно их складируют в погребе или подвале, где они могут находиться долгое время. Существуют разные способы укладки, при которых морковь не испортится и останется свежим длительное время.

Где можно хранить урожай

В сухом погребе овощи хранятся лучше всего

Погреб может быть:

• сухой;
• тёплый;
• влажный.

Сухое помещение представляет собой бетонированное углубление. Микроклимат в нём поддерживается за счёт наличия приточной и вытяжной линий вентиляции. Тёплый погреб получается путём утепления стен и потолка теплоизоляционными материалами. А вот углубление, вырытое в земле, не бетонированное и не утеплённое, будет сырым. Но если почва не очень влажная, то хранение овощей в таком погребе возможно.

Как правильно хранить морковь в погребе

Есть несколько способов, каждый из которых позволяет сохранить урожай до весны.

Специальных знаний или инструментов не требуется, поэтому справится любой дачник или огородник.

В мешках

Перед тем как убрать овощ в мешок, нужно разложитьего для просушки

Понадобятся прочные мешки. Предварительно морковь необходимо просушить, очистить от земли. Разрешается складывать так и мытую морковь.

1. Небольшой объём корнеплодов складывают в мешок, не завязывая его.
2. На дне делается надрез, он необходим для выхода лишней влаги.
3. Пакеты ставят на полки или другое возвышение.
4. При повышенной влажности рассыпают гашеную известь.

Периодически нужно проводить проверку овощей, убирать испорченные.

В песке

Очистка песка от вредных микроорганизмов — важная процедура, которой, однако, многие перенебрегают

Алгоритм:

1. На дно погреба или ящика высыпают слой влажного песка.
2. Выкладывают ровным слоем морковь.
3. Овощи пересыпаются песком.
4. В шахматном порядке укладывают следующий слой моркови.
5. Вновь сыпется песок и так далее.

Если песчаная смесь сухая, то в нее добавляют 1 л воды из расчета на 1 ведро. В процессе хранения иногда проводят дополнительное увлажнение. Такой способ не позволяет развиваться вредным микроорганизмам, поддерживает постоянную температуру.

Перед использованием песок прокаливают для уничтожения вредоносных микроорганизмов.

В опилках

Для хранения больше подойдут хвойные опилки

Используют хвойные опилки. Как и в методе с песком, чередуют слой опилок и моркови. Хвоя не дает овощу прорасти, уничтожает грибки и микробы. Если нет подходящего ящика, то можно насыпать на полку, но не на пол.

Хранение зимой в луковой шелухе

Можно хранить урожай в шелухе от лука. Для этого нужно в ящик или мешок уложить одним слоем морковь, затем шелуху и так далее по слоям. Ёмкость с корнеплодами хранят на полке или подвешивают.

Один из самых эффективных методов хранения — глиняная оболочка:

1. Ведро глины разводят водой до образования жидкой консистенции.
2. Окунают каждый овощ и оставляют полностью просушиться.
3. Складывают в ящик.

Урожай остается свежим, т. к. микроорганизмы не могут повредить плоды. Аналогично делается оболочка из раствора мела.

Рекомендации практика по подготовке и способам хранения: видео

Как проявляются ошибки хранения: таблица

Ошибки	Последствия
Плотно закрытый мешок, отсутствие надрезов на дне или стенках	В пакете скапливается много влаги, урожай начинает гнить
Не прокалённый песок	Могут остаться микробы, приводящие к порче корнеплодов
Опилки, уложенные на пол	Опилки сыреют, что приводит к процессу размножения микробов

Если овощи портятся даже при соблюдении всех правил, возможно, проблема кроется в системе вентиляции погреба.

Выбор способа хранения зависит от личных предпочтений и возможностей. При соблюдении всех рекомендаций морковь будет долгое время оставаться свежей, упругой и пригодной для употребления.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить морковь на зиму в погребе и подвале правильно

8 лучших способов сберечь урожай в домашних условиях

Опытные огородники и деревенские жители давно придумали способы хранения моркови. Далее ознакомимся с каждым способом — в чем и как можно хранить этот овощ, отметим плюсы и минусы.

Хранение во мху. Данный вид предусматривает поочередное укладывание слоев мха и моркови. Метод пока не очень распространен и минусов не обнаружено.

Хранение в опилках. Проверенным способом опытных трудяг земли является хранение моркови в опилках. Для этого в ящик засыпаются поочередно опилки, потом выкладывается морковь, затем снова опилки. Метод зарекомендовал себя с хорошей стороны, так как опилки поддерживают оптимальную сухость и не дают моркови гнить. Рекомендуется для более длительного сохранения свежести корнеплодов использовать хвойные опилки; содержащиеся в них эфирные масла поддерживают уровень влажности, тем самым морковь остается сочной и хрустящей надолго.

Хранение в мешках. Способ достаточно простой: для этого нужно всего лишь наполнить обычные мешки морковью и поставить в подвал. Это самый распространенный метод хранения у деревенских жителей. При соблюдении всех условий можно со спокойной душой оставить мешки на зиму, не беспокоясь о состоянии плодов. Правда, иногда морковка может прорастать.

Хранение в песке. Способ хранения не уступает предыдущему и укладка проводится аналогично. Единственным недостатком данного вида является значительное утяжеление ящиков, если их придется перемещать с одного места на другое.

Хранение в полиэтиленовых пакетах. Метод, как и хранение в банках, набирает популярность, и с каждым годом количество огородников, выбравших его, растет. Дачники советуют даже хранить корнеплоды в черных полиэтиленовых мешках для мусора, объясняя это тем, что в таких мешках свет не попадет на плоды. Это позволит избежать прорастания. Недостатком метода можно назвать то, что при завязывании пакетов морковь запотевает и со временем начинает гнить. Другой вариант способа — хранение предварительно очищенных и вымытых корнеплодов. С рыжей красавицы срезают ботву, моют, высушивают и укладывают в пакеты.

Хранение в луковой шелухе. Отличным способом сохранить морковь на долгие месяцы может стать данный способ. Он аналогичен предыдущим: в деревянные ящики нужно разложить морковь и сверху усыпать луковой шелухой

Важно следить за тем, чтоб корнеплоды не соприкасались.Очень эффективна луковая шелуха в борьбе с плесенью и микробами благодаря содержащимся в ней активным веществам. Но нужно убедиться, что сама шелуха полностью высушена, и в ней нет сырых чешуек

Так как они могут впоследствии оказаться источником гниения и мошек.

Присыпка моркови мелом. Отличное решение проблемы сохранения овощей на зиму. Разложенные в ящике корнеплоды посыпают сверху мелом и оставляют в подвале.Мел благодаря своим щелочным свойствам препятствует размножению микробов.

Хранение в ящиках предварительно окунув в глиняную ванну. Новый метод придуман не так давно и тоже хорошо зарекомендовал себя. Труженики земли часто советуют его своим знакомым. Суть метода очень проста: вода и глина смешиваются в определенной пропорции, достигается консистенция сметаны, и в данный раствор окунается морковь. После этого обсушивается, и образовывается так называемая «шубка». Затем эти овощи укладываются в обычные ящики, причем укрывать ничем не требуется.Еще один вариант хранения в ящиках — с предварительным обмакиванием в чесночный раствор. Один стакан протертого чеснока перемешивается с литром воды, и в полученный раствор поодиночно обмакивается морковь.

Затем она укладывается в ящики с условием, что плоды не касаются друг друга. Сверху по желанию засыпается песком или опилками.

Если верить дачникам, то благодаря хранению в мае можно доставать из подвала свежую морковку, не пораженную гнилью. Если все же не удается сохранить корнеплоды и замечаете, что на них появляется гниль или белые «волоски», то сразу же отделить их, чтоб предотвратить распространение гнили на непораженные овощи.

И, напоследок, один полезный совет. Частенько при уборке урожая люди собирают крупные плоды, а мелочь выбрасывают вместе с ботвой. Попробуйте не вытаскивать мелочь, а оставлять ее в земле. Весной будете приятно удивлены, увидев в огороде молодые росточки. Когда все будут только засевать семена, вы будете уже любоваться молодой светло-зеленой ботвой. А уже буквально через пару недель попробуете на вкус хрустящую сладкую-пресладкую морковку, которая осталась с осени под землей и удачно «перезимовала» под снежной шапкой. К слову, хранение моркови прямо в грядках тоже достаточно распространенный способ.

Способы хранения

Как хранить морковь на зиму? Среди способов, которые предназначены для хранения моркови, каждый огородник найдет свой, наиболее для него предпочтительный. Но для начала следует подготовиться к этому и определиться, когда и как убирать морковь с грядки на хранение, придерживаясь правильной технологии. Сначала определяемся со сроками уборки.

Несмотря на то, что этот корнеплод выдерживает небольшие заморозки, не следует передерживать его на грядке. Однако, и слишком ранняя уборка овощей снижает потребительские качества корнеплода, не давая набрать достаточного количества сахаров.

И наоборот – слишком длительное нахождение на грядке дает возможность накопления сахаров в большом количестве, что делает корнеплод очень привлекательным для грызунов при дальнейшем хранении.

Поэтому уборку следует назначить на то время, когда нижние 2-3 побег ботвы начали приобретать желтую окраску – такие корнеплоды уже имеют хорошие потребительские качества, но будут наименее привлекательны для вредителей.

Перед уборкой на протяжении нескольких дней грядку с корнеплодами не поливают, а при копке используют вилы, которые имеют тупые зубцы – так вы избежите повреждения овощей.

С этого этапа и начинается подготовка моркови перед хранением на зиму. Не следует очищать морковь от комьев земли ударяя корнеплоды друг об друга, это влечет повреждение овощей и снижает срок их хранения.

Не менее важно и охлаждение корнеплодов непосредственно после выкапывания. Обычно это происходит на протяжении 1-2 дней, до понижения температуры овощной продукции +1,5 градуса

Своевременное охлаждение повышает эффективность сохранности корнеплодов.

Охлаждать можно на воздухе, если температура на улице достаточно низкая. Но при этом необходимо отслеживать наличие заморозков, чтобы температура корнеплодов не опустилась ниже 0 градусов — подмороженные овощи будут гнить. Хороший результат дает охлаждение в холодильной камере, если имеется такая возможность.

Обычно достаточно бывает выдержать при уличной температуре в течение времени, когда происходит просушка овощей, их очистка от комьев земли и обрезка ботвы.

Обработка моркови перед хранением заключается в том, что сначала производят обрезку ботвы как можно более близко к головке корнеплода. Такой тип обрезки позволяет удалить почки, которые в последующем могут пойти в рост. Сразу же следует выложить корнеплоды на просушку, а затем очистить от земли руками, стараясь не нанести им повреждения.

После этого производят сортировку корнеплодов, отделяя хорошие, здоровые экземпляры от поврежденных и имеющих различные дефекты. Некоторые овощеводы применяют и такой метод обрезки ботвы, как срезание 0,5 -1 см верхушки самого корнеплода.

Если используется такой метод, то следует некоторое время выдержать овощи до закладки на основное место хранения – до тех пор, пока верхний срез не покроется корочкой. В противном случае корнеплоды начнут гнить в скором времени.

Забракованные экземпляры можно переработать и заложить на хранение в уже подготовленном для дальнейшего употребления виде. Как сохранить морковь на зиму? Для этого используют следующие способы:

• Cушка моркови в домашних условиях.
• Заморозка моркови на зиму в домашних условиях.
• Вяление моркови на зиму в домашних условиях.
• Консервирование моркови (как хранить морковь в банках, погребе и холодильнике?).

Каждый из этих способов позволят осуществлять хранение уже готовых к употреблению корнеплодов длительное время, позволяя сохранить все питательные качества овощей, хотя и требует больших трудозатрат и наличия дополнительного места в квартире.

Хорошего качества экземпляры, которые не имеют видимых дефектов, хранят самыми различными способами.

Как сохранить морковь? Способы хранения моркови на зиму:

• Хранение моркови в домашних условиях (в квартире).
• Хранение моркови в погребе (в подвале).
• Хранение моркови на грядке.

В зависимости от того, какая площадь имеется у овощевода для организации хранения и выбирается место. Как заложить морковь на хранение на зиму?

Больше о способах длительного хранения моркови как в погребе, так и без него, а также какие сорта лучше подойдут для этого читайте тут.

Подготовка

Большую роль для успешного долгого хранения овоща играет своевременный сбор урожая. Выкапывать его необходимо не затягивая до заморозков, ведь уже при -3 градусах Цельсия на корнеплодах может появиться серая гниль и хранение такой моркови не будет долгим.

Рост культуры прекращается уже при +4 градусах Цельсия, поэтому далее держать ее в земле нецелесообразно. Однако, рано убирать урожай тоже не стоит, ведь перенос корнеплодов из теплой почвы в холодные условия погреба также может вызвать значительные потери вследствие загнивания.

Стоит также учитывать сорт моркови, ведь срок сбора урожая раннеспелых и позднеспелых сортов будет отличаться. Сигналом для сбора урожая опытные садоводы считают пожелтение нижних листьев моркови. Выкапывать урожай лучше всего лопатой, аккуратно вынимая из почвы, держа за ботву и отряхивая остатки почвы. После высыхания остатков почвы на моркови следует незамедлительно отрезать ботву, чтобы питательные вещества не покидали овощ, переходя в ботву.

Также рекомендуют выкапывать данный овощ в хорошую погоду. Перед укладкой на хранение следует просушить его в течение 10-14 дней, для хранения отбирают только сухие, чистые, неповрежденные экземпляры.

Для такого способа хранения необходимо иметь погреб, в котором сохраняется постоянная температура и влажность, полиэтиленовые пакеты любой величины. Если урожай очень большой, подойдут и пакеты, которые вмещают по 20 кг овощей.

Как правильно, при каких условиях?

В независимости от метода закладки урожая, необходимо придерживаться некоторых общих правил. Температура воздуха должна оставаться стабильной на протяжении всех месяцев.

Ее диапазон может варьировать в узком пределе: от 0 до +4 градусов. Более низкая температура влечет за собой замерзание овощей, а более высокая – прорастание.

В обоих случаях продукция портится. Кроме того, погреб делают вентилируемым и затемненным. Влажность воздуха в помещении, где лежат корнеплоды, должна быть 85-95%.

В опилках

Для хранения моркови и свеклы подходят опилки и стружка из древесины:

• ели,
• сосны,
• пихты.

Такой материал отлично регулирует влажность и служит термоизоляционной прослойкой.

Кроме того, древесина хвойных пород является источником фитонцидов – соединений, которые тормозят развитие патогенной микрофлоры.

В подготовленные емкости насыпают слой опилок толщиной 2-3 см. Укладывают на рыхлую «подушку» овощи вертикально широким концом вниз вплотную друг к другу. Насыпают сверху древесный наполнитель так, чтобы он покрыл верхушки моркови.

В песке

Песчаный наполнитель обеззараживают нагреванием на открытом огне или в духовке. Еще один способ дезинфекции – промачивание песка крепким раствором марганцовки. Но после такой процедуры субстрат должен хорошо просохнуть.

Чтобы не допустить загнивания продукции, в песок добавляют мел. В ящики насыпают слой песка и укладывают один вид корнеплодов. Покрывают овощи наполнителем так, чтобы их не было видно.

Кладут второй ряд моркови или свеклы. Вновь засыпают песком. Для свеклы песок немного увлажняют.

Контейнеры устанавливают на стеллажи или пол. В последнем случае ящики должны стоять на решетке или подставке. В песке в условиях погреба овощи сохраняют свое качество до 6-8 месяцев.

В луковой шелухе

Сухая обертка от лука забирает лишнюю влагу и защищает сельскохозяйственную продукцию от заражения грибками. Шелуху насыпают в ящик или мешок.

Корнеплоды укладывают таким образом, чтобы каждый экземпляр оказался окружен наполнителем. Контейнеры прикрывают крышкой, а мешки завязывают веревкой и отправляют в погреб.

В земле

В качестве земляного наполнителя используют верховой торф. Это должен быть рыхлый слаборазложившийся субстрат. Его просушивают и доводят уровень влажности до 40-50%.

В деревянные ящики или картонные коробки насыпают слой земли, на него выкладывают овощи. Присыпают торфом и повторяют кладку. Верхний слой обязательно делают из торфа.

Еще несколько способов хранения моркови в земле рассмотрены в этой статье.

В полиэтиленовом мешке

Для хранения подходят большие пакеты из полипропилена или полиэтилена. Овощи укладывают в мешки, затем запаивают или плотно завязывают.

Полипропиленовые пакеты отличаются полупроницаемостью, поэтому они пропускают воздух. Полиэтиленовые мешки такой особенностью не обладают, поэтому их прокалывают толстой иглой в нескольких местах.

Мешки складывают на подготовленные стеллажи или подвешивают на крюк в погребе. О том, как хранить морковь в пакетах, можно узнать тут.

В глине

Перед закладкой корнеплодов, необходимо подготовить глиняный субстрат. Для этого его в течение нескольких дней увлажняют водой. Насыщенная влагой глина приобретает сметанообразную консистенцию.

Деревянный ящик выстилают пленкой или полиэтиленом. Если для хранения используют эмалированную или пластиковую емкость, водонепроницаемый слой не нужен.

Далее в контейнер укладывают одним слоем корнеплоды и заливают болтушкой. После легкого «схватывания» глины вновь выкладывают слой моркови или свеклы и поливают глиняным наполнителем.

В зависимости от объема в контейнер укладывают от двух до четырех овощных слоев.

Как быть, если погреба нет?

Существует также множество других способов хранения моркови, которые прекрасно подойдут тем, у кого нет погребов.

Для хранения можно использовать балкон, подвал, холодильник, кладовая комната или подпол. Самими лучшими условиями для хранения являются влажность воздуха около 90% и температура 1-2 градуса выше нуля.

Лучше всего этот корнеплод хранить в темном, прохладном месте, вдали от отопительных систем. Некоторые дачники оставляют морковь на грядках или делают земляную яму.

Как хранить овощ в домашних условиях без ямы?

Если нет возможности воспользоваться погребом или ямой, можно продлить срок хранения моркови другими способами:

В квартире

Чтобы сохранить морковь в квартире, необходимо провести процедуру «глинования». Для этого необходимо:

1. Промыть морковь от земли.
2. Развести глину с водой до образования сметанообразной консистенции.
3. Чистую морковь окунуть в глину.
4. Подождать, когда глина засохнет, образуя защитную корочку, и убрать в прохладное место.

Внимание! Глина обеспечит не только длительное хранение, но и защитит морковь от болезней.

На балконе

До наступление морозов можно хранить овощи на балконе, в пакетах или в крытых деревянных ящиках. Так же необходимо укрыть морковь так, чтобы на нее не попадал дневной свет и пыль, если балкон не застеклен. Если имеется застекленная лоджия, то можно хранить морковь на полу. Необходимо будет:

1. постелить мешковину;
2. навалить на нее морковку;
3. накрыть сверху еще одним куском мешковины так, чтобы морковь была надежно защищена от дневного света.

В банках

Если размер плодов не слишком большой, то можно хранить их в банках. Для этого необходимо:

1. Банки хорошо промыть моющим средством или прокипятить.
2. После этого дать им высохнуть, заполнить их морковью так, чтобы между плодами было небольшое расстояние.
3. Присыпать опилками, или добавить небольшой плод хрена.

В холодильнике

Для хранения овощей в холодильнике предусмотрен специальный отсек. Чтобы морковь сохранилась в холодильнике как можно дольше, необходимо еще тщательно промыть и просушить. После этого разложить по полиэтиленовым пакетам и убрать.

К сожалению, в холодильнике морковь быстро теряет влагу и со временем становится сморщенной. Обычно, такие овощи сразу же выбрасывают, однако, есть способ их освежить. Для этого необходимо будет отрезать нижний конец моркови и поставить ее в стакан, на треть заполненный водой, а для лучшего эффекта необходимо будет добавить пару кубиков льда. Через пару часов морковь преобразится, снова станет свежей и сочной.

Способы для дачи

Если на дачном участке нет погреба, то можно хранить морковь в специальной яме, на грядках или в подполе.

В подполе / подвале

Если дом оснащен подполом, то хранить в нем овощи можно теми же способами, что используются при хранении в погребе. Главное, чтобы в подполе при хранении поддерживалась оптимальная температура и влажность воздуха.

В яме

Чтобы морковь как можно дольше хранилась в яме, необходимо ее подготовить. Для этого необходимо:

1. За две недели до сбора урожая перестать поливать.
2. Аккуратно выкопать морковь, чтобы на ней не было повреждений, очистить от лишней земли и просушить.
3. Срезать ботву до самой верхушки.

Далее требуется подготовить яму для хранения моркови:

1. Выкопать яму, глубина которой будет зависеть от района проживания.
   Справка! Там, где зимы достаточно суровые, глубина ямы должна быть не менее метра, а там, где почва почти не промерзает – примерно 30-40 см.
2. Дно ямы засыпать песком, слой которого должен быть не более 3 см, – затем чередуя слоями заложить морковь с песком, до тех пор, пока до поверхности не останется примерно 25 см.
3. После этого необходимо будет засыпать последний слой песком, а сверху насыпать земли, так чтобы она возвышалась над поверхностью.
4. Завершающим этапом будет утепление ямы с помощью сухих листьев, торфа или опилок.

На грядке

Хранить морковь на грядке можно в случае, если почва не имеет никаких болезней, в ней нет проволочников, медведок и других вредителей.

Организация хранения на грядке включает в себя следующие этапы:

1. Перестать поливать грядку за месяц до начала подготовки к хранению.
2. Выбрать период, когда дождей не будет хотя бы неделю, и земля подсохнет.
3. Прополоть грядку от всех сорняков.
4. Засыпать как саму грядку, так и территорию в радиусе метра слоем песка, толщина которого должна не превышать 3 см, 5. Укрыть полиэтиленовой пленкой, засыпать грядку сухими листьями, опилками, торфом, и сверху накрыть еще одним слоем пленки.

Как правильно хранить овощи в подвале, в погребе?

Долго и удачно хранятся корнеплоды на зиму в подвале или другом оборудованном помещении. Таким может стать холодный погреб.

Погреб — это специальное помещение под землей, предназначенное для хранения припасов. В нем поддерживаются нужная для долгого сохранения температура и уровень влажности, подходящие для содержания и сельхозпродукции.

Подвал по своему назначению сходен с погребом, но устроен под полом дома, поэтому более теплый. Для лежкости овощей лучше подходит погреб.

Чтобы не потерять урожай и сохранить его в свежем виде до следующего урожая, необходимо подготовить помещение:

1. Проветрить.
2. Произвести дезинфекцию 2%-ным раствором хлорированной извести.
3. Побелить стены гашеной известью.
4. Проверить стены, углы и полы на наличие ходов грызунов и при обнаружении произвести герметизацию.
5. При установлении холодной погоды помещение закрыть для установления нужной температуры.

Надо закладывать овощи в ящик с песком или обмазывать каждый отдельно жидким раствором глины и сушить (такой способ больше подходит для подвала). Можно сложить порционно в полиэтиленовые пакеты и завязать их герметично или переложить мхом/луковой шелухой.

Консервирование с помощью раствора глины:

• корнеплод почистить и помыть;
• просушить;
• обмакнуть в раствор глины каждый овощ отдельно;
• тщательно высушить глиняную корку;
• сложить в ящик.

Консервирование во мху:

• вымытую морковь или свеклу просушить;
• остудить в прохладном помещении;
• сложить в ящик, чередуя овощи и мох.

Аналогично подготавливают к зиме корнеплоды в песке или луковой (чесночной) шелухе.

Интересный способ хранения — в целлофановых крепких мешках, засыпанных сверху песком. В пакет при этом укладывается по 10-15 шт. овощей, убирается воздух, завязывается и укладывается в большое ведро или кастрюлю. Засыпается песком. Сверху ставится следующий пакет и снова засыпается песком и т.д. Сроки годности при этом способе — до 9-12 месяцев.

На зиму овощи можно, кроме вышеуказанных способов, заготовить с помощью квашения. Приготовленные таким методом морковь и свеклу удобно использовать для варки блюд, употреблять в качестве витаминных салатов или напитков.

Для квашения свеклу измельчают при помощи терки или ножа и складывают в подходящую тару (банку, эмалированную кастрюлю, керамическую или деревянную бочку). Подготавливают 3%-ный раствор соли и заливают овощи. Сверху укладывают гнет и две недели выдерживают емкость в теплом помещении. Хранится такая заготовка в погребе, на балконе или в холодильнике при температуре не выше 5ºС.

Морковку квасят несколько другим способом. Ее чистят, измельчают и смешивают с солью и сахаром в пропорции на 1 кг моркови — 2 ч. л. сахара и 1 ст. л. соли. Укладывают смесь в чистую тару и выдерживают при комнатной температуре 2 дня до начала брожения, а затем убирают в прохладное место с температурой до 5ºС.

Заготовленные таким способом овощи хранятся до весны.

Еще один распространенный способ хранения овощей — в кессоне, т.е. в недоступной для воды среде (ящике или камере).

Как хранить морковь в кессоне:

• почистить и помыть;
• просушить в тени;
• разложить в полиэтиленовые пакеты;
• сложить в водонепроницаемую камеру или ящик.

Сроки хранения зависят от температуры и способа.

Дольше овощи продержатся в свежем и пригодном для употребления виде при температуре 0…+2ºС.

Из способов наиболее длительный — в глине. Самый короткий срок у корнеплодов в пакетах.

Можно ли хранить вместе?

Оранжевые и бордовые корнеплоды предъявляют схожие требования к закладке на зиму. У них совпадает необходимый уровень температуры и влажности. Сбор урожая у этих культур также приходится на один и тот же срок.

Обе разновидности овощей отлично зимуют в:

• песке,
• опилках,
• глине,
• луковой шелухе,
• торфе.

Это позволяет оставлять до весны морковь и свеклу в одном погребе даже в одной емкости.

При таких схожих особенностях у корнеплодов есть некоторые отличия. Свекла считается более лежкой культурой, морковь – более капризной.

Именно поэтому в идеале эти овощи содержат раздельно. Если это невозможно, то помещая их в один ящик, необходимо разделить культуры прослойкой наполнителя.

Укладывать морковь и свеклу вплотную друг к другу не рекомендуется. При этом совместное нахождение в одном погребе не влияет на качество обоих овощей.

Возможные проблемы и способы их решения

В период хранения могут появляться проблемы, влияющие на качество и срок годности продукции. Наиболее важные связаны с изменением температуры, влажности, появлением грибка.

У каждой проблемы есть свои пути решения.

1. Изменение температурного режима. При плохой теплоизоляции погреба в зимние месяцы возможно понижение или повышение температуры.

   Если термометр показывает критическую отметку ниже нуля градусов, может выручить ведро с тлеющими углями. При повышении температуры погреб следует проветрить.

2. Изменение влажности. Отрегулировать этот показатель можно с помощью соли и древесного угля. Влагопоглощающий наполнитель насыпают в коробки и расставляют по углам помещения.
3. Появление плесени. Для дезинфекции погреба используют известь. Она убивает патогенные грибки и одновременно подсушивает воздух.

Чтобы уменьшить инфицирование корнеплодов грибком, полезно использовать растения, которые выделяют фитонциды. Для этого морковь и свеклу перекладывают веточками папоротника, рябины, пижмы.

Когда убирать морковь на хранение?

На сроки уборки овощей влияют два фактора: сорт культуры и климатические условия в регионе. Лучший период для сбора урожая – с 20-х чисел сентября до третьей декады октября, в Средней полосе и Северной части страны на 7 дней раньше, потому что плоды набирают вес в конце сентября. Морковь легко переносит первые осенние заморозки до 8º. Во второй декаде октября температура снижается в среднем до -2º, поэтому замедляются процессы обмена в корнеплодах, что способствует их длительному хранению.

Сбор урожая производится только в сухую погоду. Ботву следует обрезать до головки. Доставать из грунта морковь надо вилами с плоскими зубцами, чтобы не повредить. Если она сильно грязная, промыть водой, высушить и разделить на три группы. Крупные корнеплоды оставить в подвале до следующего года, поврежденные использовать для консервации, мелкие – на раннее употребление. Предварительно необходимо овощи первой группы перенести в комнату для просушки на 2–3 дня с температурой 6–8º.

Способы хранения

В погребах и подвалах овощи хранить лучше всего, поскольку там можно обеспечивать нужную температуру и влажность без промерзания в зимнюю стужу. Если соблюдаются оптимальные условия, то морковь может лежать на хранении весь год, а владелец получит к своему столу свежие витаминные овощи, выращенные собственными руками.

Есть несколько способов, как сохранить морковь, каждый из которых имеет свои достоинства и недостатки.

Деревянные ящики с крышкой

Стены могут отсыревать, но при этом влага не должна попасть внутрь хранимых емкостей. На пол стараются ящики не ставить, используя небольшие подставки или поддоны. Отверстия  в ящиках для вентиляции можно не делать, оставляя их плотными.

Такой способ хранения морковки позволяет поместить большое количество собранных овощей в погреб,  при этом компактно ставя емкости с корнеплодами в небольшом пространстве. По возможности, не стоит помещать в один ящик более 20 кг корнеплодов.

Хранение в хвойных опилках.

Пересыпка при таком хранении делается опилками деревьев хвойных пород. Фенолы, содержащиеся в их составе, обеспечат сохранность от деятельности различных микроорганизмов.

Морковь складывается или в ящики, или иные емкости. Можно насыпать опилки прямо на полки, разложив корнеплоды одним слоем, но сверху нужно повторно засыпать опилками.  На пол или вплотную к стенам опилки не насыпаются из-за сырости и конденсата, которые могут образоваться на поверхностях.

Пирамидки, пересыпанные песком

Пирамидальный метод хранения подразумевает насыпной слой песка на полке или на полу погреба. Морковь кладут в один слой, засыпают слоем песка, и снова укладывают корнеплоды в шахматном порядке.  Все слои обильно пересыпаются песком. По высоте такая конструкция не должна превышать одного метра.

Песок берется сухой, слегка влажный, обрызганный из пульверизатора, чтобы не допустить усыхания урожая. Нельзя допускать соприкасания овощей друг с другом. Песчаная смесь предварительно прокаливается в духовке и обеззараживается.

Влажный песок и мел

Мел можно использовать и отдельно, для этого он разводится в воде до пастообразного состояния. Каждый овощ обмакивается в такой раствор и кладется на хранение. Вполне допустимо припудрить овощи таким меловым порошком в сухом виде. На 10 кг урожая необходимо взять около 200 грамм мела. Щелочь в составе мела не даст микроорганизмам размножиться.

Оболочка из жидкой глины

Самый эффективный способ сохранения собранной моркови, хотя и самый грязный. Его применяют в случаях, когда при остальных способах морковь портится.  Перед закладкой овощей нужно развести в ведре глину  с водой до густой массы, в которую окунается каждый корнеплод и слегка просушивается.

Глина полностью покрывает поверхность морковки, создавая оболочку для хранения. Как только весь урожай так обработан, его укладывают в корзины или ящики, не закрывая крышкой.

Полиэтиленовые пакеты

Самый доступный способ хранения морковки, особенно если нет возможности сделать другие. По эффективности он хуже других, но может на какое-то время держать морковь в нужной кондиции.

Используются плотные мешки из полиэтилена, которые спускают в погреб. Их ставят на полки или подставки, проделывая в дне небольшие отверстия, чтобы урожай в мешках не загнивал. Мешки не завязываются!!

в погребе, подвале, торфе, песке

Все мы любим лакомиться посреди зимы свежими овощами и фруктами. Морковь относится к культурам, которые пригодны для длительного хранения. Для того чтобы сохранить урожай в отличном состоянии, необходимо придерживаться нескольких важных правил и знать основные способы заготовки. Ниже мы расскажем вам, как хранить морковь в квартире, погребе, холодильнике, подполе, чтобы она не испортилась.

Оптимальные сорта

Далеко не все сорта моркови пригодны для длительного хранения. Поэтому задуматься о целях посадки важно еще на этапе выбора семян. В условиях средних широт лучше хранятся скороспелые и среднеспелые сорта. Объясняется это поздними веснами и ранними осенними заморозками. В таких условиях поздние сорта не успевают набрать необходимое количество сахара и клетчатки. При этом, ранняя морковь недостаточно плотная и портиться все-таки быстрее.

В идеале для хранения на зиму лучше выбирать среднепоздние и средние сорта: Монанта, Нантская 4, Несравненная, Самсон, Тайфун, Цирано, Валерия, Шанс, Розаль, Нантейска и другие. Обращайте внимание на форму корнеплода. Отличной лежкостью отличается морковь продолговатой конической формы. Короткие корнеплоды (Парижская каротель) портятся быстрей. Также учитывайте плотность. Грубые корнеплоды переживают зиму лучше, чем нежные и сочные.

Подготовка к хранению

Чтобы зимой урожай удалось хорошо сохранить, важно правильно подготовить его. И начинать нужно с уборки корнеплодов. Как определить, что морковь готова к сборке? В первую очередь ознакомьтесь с информацией о сорте. Производители семян всегда указывают предположительные сроки созревания. Также обратите внимание на ботву. Если нижние листья начали подсыхать и желтеть, значит пришло время собирать урожай.

После сбора необходимо отрезать ботву. Оставленные стебли будут тянуть на себя часть влаги из корнеплодов, а со временем начнут гнить и портить морковь. Ботву необходимо обрезать под самую головку корнеплода, чтобы остатки зелени не начали прорастать. После такой процедуры урожай проветривают под навесом на свежем воздухе и оставляют на солнце на 2-3 часа, чтобы подсушить.

Далее морковь укладывают на 7-10 дней в помещение с температурой +10-+14°С. В этот период у моркови затянутся срезы и мелкие механические повреждения, а также проявятся элементы болезней. Через 10 дней всю морковь необходимо будет перебрать и удалить подгнившие и подпорченные корнеплоды.

Видео “Как хранить в домашних условиях”

Способы

Если вы не знаете, как хранить морковь, то ниже мы представим вашему вниманию несколько самых распространенных способов. Все они проверены временем и многолетним опытом индивидуальных огородников и крупных производителей. Для хранения используют глину, торф, песок, пчелиный воск, луковую шелуху. Главная цель – предотвратить развитие болезнетворных бактерий и грибков, которые приводят к гниению мякоти.

Навалом

Самый простой способ – сложить урожай моркови на подготовленное место в погребе небольшими конусообразными кучками. В таком виде морковь легко можно будет перебирать зимой и сразу же выявлять нездоровые овощи. Данный метод приемлем тогда, когда рядом не планируется хранить яблоки и вы уверенны, что в хранилище не приникают вредители – грызуны, насекомые, слизни.

Для лучшего хранения кучки можно опрыскать луковым или хвойным раствором. Для приготовления настоя возьмите 100 грамм луковой шелухи или хвои на 1 литр воды. Также навал можно посыпать порошкообразным мелом.

В песке

Хранение моркови в песке пользуется немалой популярностью. Этот природный материал помогает поддерживать стабильную температуру и влажность вокруг моркови. Рекомендуется использовать суглинистый, предварительно увлажненный песок. На 1 ведро сухого песка вам потребуется 1 литр воды.

Для укладки моркови можно использовать деревянные или гофрированные ящики. Первый слой делают из песка толщиной 3-5 сантиметров. Далее укладывают корнеплоды в один слой, таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Теперь снова засыпайте песок и так перекладывайте всю имеющуюся морковь. Готовые ящики устанавливают в подвалы или выкопанные погреба.

В ящиках

Хранение моркови в ящиках удобно использовать для домашних условий. Подготовленные корнеплоды выкладывают в деревянные или бумажные ящики, пересыпая опилками или луковой шелухой. Эти дополнительные материалы помогут овощам меньше контактировать друг с другом, а также обезопасят их от атаки вредных микроорганизмов. Ящики можно выставлять на крытые, но не отапливаемые балконы, где устанавливается приемлемая температура.

В п/э мешках

Приобретите достаточное количество полиэтиленовых мешков объемом от 5 до 30 килограммов. Морковь укладывают в них и устанавливают в прохладных и влажных погребах. Влажность воздуха должна составлять не меньше 95-98%. Мешки необходимо оставлять открытыми, чтобы внутри не накапливался углекислый газ, который выделяют корнеплоды. Если через некоторое время вы начнете замечать скопление конденсата на внутренних стенках мешка, посыпьте вокруг порошок извести. Он уберет лишнюю влагу.

В торфе

Хранение моркови в торфе не так сильно распространено как другие способы, но от этого данный метод нельзя считать менее действенным. Данный материал помогает сохранить сочность и упругость моркови. Вам потребуется раздобыть верховой рассыпчатый слаборазложившийся торф. Его влажность необходимо довести до 40-50%. Подготовьте ящики или картонные коробки для укладки. Первый слой делается из торфа. Затем нужно выложить корнеплоды. Они не должны касаться друг друга, так же как и в случае с песком. Пересыпание заканчивается опять слоем торфа. Готовые ящики переносят в подвал.

Правила хранения

Независимо от того, каким образом вы будете проводить хранение моркови, существует несколько общих рекомендаций. Корнеплоды этой культуры любят влагу.

Влажность воздуха в погребе должна составлять не меньше 90-95%. Температура в норме удерживается на уровне +3-+5°С, но не выше +10°С. В слишком теплом помещении морковь начнет быстро выделять влагу и прорастать.

Следите за тем, чтобы температура в подвале или кладовой была стабильной без резких колебаний. Для лучших результатов не забудьте провести дезинфекцию хранилища. Для этого стены, тару и пол обрабатывают медным купоросом или известью. Периодически необходимо проводить ревизию урожая, особенно если овощи соприкасаются друг с другом. Один подгнивший корнеплод может спровоцировать порчу всего урожая.

Если вы хотите знать, как хранить морковь в холодильнике, то вот несколько полезных советов. Для упаковки моркови используйте полиэтиленовые пакеты. Они хорошо сохраняют влагу и не дают подсыхать корнеплодам. Без упаковки хранить морковь нельзя. Циркулирующий воздух холодильника быстро ее высушит. Для улучшения качества хранения раскладывайте в кульки по несколько корнеплодов. Таким образом, у вас получится кладка из нескольких пакетов, по 5-7 морковок в каждом.

Видео “Хранение после сбора урожая”

Из видео вы узнаете, как сохранить морковь на стадии выращивания и после – на стадии хранения. Приведены различные методы и способы.

Хранение моркови на зиму в домашних условиях: лучшие места

Морковь – это корнеплод, который пользуется очень большой популярностью. Он обладает приятным вкусом, богат витаминами и минералами, необходимыми для здоровья. В кулинарии его используют при приготовлении салатов, супов, а также как гарнир, из него также получаются прекрасные десерты.

Многие считают, что хранить морковь целый год невозможно, так как пропадает примерно половина урожая в ходе естественных процессов гниения. Это мнение ошибочное, так как, если правильно подготовить овощ и выбрать верный способ хранения, корнеплод сохраняется отлично и при этом не изменяет свои вкусовые качества.

Хранение моркови на зиму в домашних условиях

Отличную лежкость моркови может обеспечить только правильно выбранное время уборки урожая. Для это выбирается солнечный день.

Примечание: Обычно уборка урожая происходит не раньше 15сентября. Хранится осенняя морковка может до полугода, не изменяя свои вкусовые качества.

Существуют так же скороспелые сорта, которые созревают к середине лета. Такие сорта предназначены для употребления в сыром виде, а срок хранения подобных сортов составляет не более нескольких месяцев.

Из инструмента для выкапывания рекомендуют использовать тупые вилы для того, чтобы в процессе уборки не повредить корнеплод. Не рекомендуется использовать лопату, так как именно при использовании этого инструмента чаще всего появляются механические повреждения плодов.

Правильный сбор урожая проводится так:

1. Чтобы достать корнеплод из земли неповреждённым, вокруг него подкапывают землю и слегка тянут овощ за ботву, извлекая, таким образом, его из почвы.
2. После этого овощ нужно очистить от земли и высушить его на свежем воздухе несколько часов.
3. После просушки нужно срезать ботву, отступив несколько миллиметров от зелёного кончика.
4. Рекомендуется перебрать морковь перед её хранением, чтобы отобрать бракованный материал, который может негативно отразиться на продолжительности хранения.

Для того, чтобы корнеплоды хорошо сохранялись, им нужно обеспечить оптимальные показатели температуры и влажности. Отмечено, что даже при незначительном колебании температуры воздуха могут начаться процессы прорастания или увядания овоща. Морковь отлично хранится при температуре от 1до + 2 градусов. Оптимальный показатель влажности должен состоять в пределах 90-95% (рисунок 1).

Рисунок 1. Несколько эффективных способов сберечь урожай

Надо позаботится, чтобы в помещении, где будет хранится культура, была умеренная вентиляция, так как застой воздуха может привести к появлению гнили и плесени.

Обработка плодов

Людям, проживающим в частном доме, гораздо проще сохранять овощи, поскольку для этой цели можно использовать погреб, сухой и прохладный погреб или гараж. Жители городских квартир также смогут сохранить этот овощи, используя один из проверенных способов.

Чтобы правильно подготовить корнеплод к хранению, необходимо:

1. Правильно собрать урожай: для каждого сорта существуют свои сроки уборки. Для зимнего хранения лучше использовать средние и поздние сорта, которые убирают с грядки в конце августа или начале сентября, когда завершает процесс наращивания массы.
2. Просушить овощи: после того, как урожай собран, ему надо дать полежать на солнце, чтобы он обдался ветром и подсохла.
3. Обрезка ботвы: необходимо для того, чтобы морковь не завяла и не утратила свой вкус. Для этого ботву удаляют острым ножом или секатором так, чтобы срез приходился непосредственно на точку роста. Кроме того, это предотвратит проращивание плодов при хранении.

Рисунок 2. Правильный сбор и подготовка корнеплодов

Очистив каждую морковь от налипшей грязи, её хорошо просушивают в хорошо проветриваемом и тенистом месте, но не на самой земле, а на брезенте или плотной ткани.

Примечание: Определить оптимальный срок сбор урожая проще всего по цвету ботвы: если нижние листья начинают желтеть и подсыхать, можно убирать овощи с грядки.

Непосредственно перед хранением все овощи сортируют, так как крупные и мелкие корнеплоды следует складывать отдельно. Кроме того, нельзя мыть овощи, поскольку это существенно снижает продолжительность хранения. Также следует сортировать корнеплоды по сортам, чтобы виды с разной лежкостью не находились в одном ящике (рисунок 2).

Подготовка места

Морковь считают самым капризным и трудно сохраняемым корнеплодом. Чтобы она не высохла и не сгнила, ей создают температурные условия для хранения -2-+2 при влажности 90-95% и средней интенсивности вентиляции.

Данный овощ нельзя укладывать рядом с яблоками, так как эти фрукты активно выделяют этилен, который провоцирует быструю порчу других продуктов. Для создания благоприятного микроклимата, погреб нужно заранее утеплить, защитить от грунтовых вод и оснастить качественной вентиляцией.

Перед закладкой урожая помещение нужно обязательно убрать, очистить от остатков прошлогодних овощей и продезинфицировать. Для этого можно обработать хранилище серной шашкой или побелить гашеной известью.

Как правильно хранить морковь зимой

Создать благоприятный микроклимат проще всего в подвале или погребе. Важно, чтобы помещение не промерзало и хорошо вентилировалось. В таких условиях новый урожай может оставаться свежим до следующего года.

Существует несколько популярных способов хранения:

1. Размещение в деревянных ящиках считается самым простым способом. Корнеплод складывают в ящик аккуратно, чтобы случайно не повредить его поверхность. Ящик закрывается и ставится в погреб на расстоянии 10-15 см от стены, чтобы внутрь не попадала влага и конденсат со стен. Кроме того, емкость лучше устанавливать не на пол, а на специальную подставку.
2. Луковая шелуха: ее можно просто насыпать в мешок с корнеплодами. Шелуха будет впитывать излишки влаги и предотвратит гниение овощей.
3. Хвойные опилки также подходят для хранения культуры. Пересыпав слоями опилок корнеплод, вы сможете уберечь овощ от болезней и гнили за счет фенольных веществ, которые выделяются из хвои. Для этого опилки высыпают на дно емкости, затем укладывают корнеплоды и повторно присыпают опилками. Аналогично можно использовать и слегка влажный песок.

Кроме того, можно отлично сберечь морковь в смеси из влажного песка и мела. Ее засыпают в ящик, затем погружают в смесь овощи острым кончиком вниз и слегка присыпают песком сверху. Влажный песок будет препятствовать пересыханию и увяданию плодов, а мел защитит урожай от болезней.

Далее мы рассмотрим самые простые и действенные способы хранения моркови в домашних условиях более детально.

В земле

Хранение в земле считается одним из самых старых способов. Он отлично подойдет для тех, у кого небольшие погреба, или урожай оказался настолько богатым, что заложить его весь в подвал не представляется возможным (рисунок 3).

Примечание: У данного способа есть и некоторые недостатки: урожай легко повреждается вредителями, а при снежной и холодной зиме получить доступ к овощам весьма затруднительно.

Если в точности соблюсти технологию хранения, овощи будут свежими в течение всей зимы. В первую очередь нужно правильно выбрать участок. Он должен быть сухим и не подтапливаться талыми водами весной.

Далее приступаем к непосредственной уборке урожая. Желательно выбрать такой период, чтобы до момента сбора примерно неделю не было дождей. Это не даст почве напитаться влагой, а корнеплоды не будут гнить в земле. Корнеплоды аккуратно извлекают из почвы, слегка просушивают и обрезают ботву. На выбранном участке нужно выкопать яму и засыпать ее дно песком, на который выкладываем овощи и снова присыпаем слоем сухого песка. Использовать нужно именно песок, так как он не будет препятствовать поступлению кислорода к урожаю. Сверху участок можно присыпать сухими листьями, опилками или торфом, которые будут выполнять роль воздушной подушки и защитят урожай от холода. Кроме того, для защиты корнеплодов от грызунов, сверху желательно присыпать хранилище хвойными иголками.

Рисунок 3. Размещение корнеплодов в земле

Доставать урожай из такого хранилища нужно непосредственно перед употреблением небольшими партиями, так как после длительного нахождения в земле овощи быстро начинают гнить при комнатной температуре.

В песке

Если позволяет площадь погреба, а специальных ящиков у вас нет, можно хранить морковь и просто в песке на полу. Для этого нужно оградить небольшой участок погреба и засыпать ее небольшим слоем песка, толщиной не более 5 см. Далее на него вкладывают овощи и снова присыпают слоем песка, чередуя слоя, пока не будет уложен весь урожай (рисунок 4).

Рисунок 4. Сбособы сбережения урожая с помощью песка

Аналогичным способом можно хранить морковь и на балконе городской квартиры. Для этого нужно взять ящик или любую другую схожу емкость. Далее на дно насыпают песок, выкладывают слой овощей, снова присыпают ее песком и продолжают укладку до тех пор, пока весь урожай не будет уложен.

Как хранить морковь зимой в пакетах

Отличным способом сохранения считается размещение корнеплодов в пакетах. Для этого после сбора и просушки урожая нужно сложить корнеплоды в большие пакеты слоями, пересыпая каждый сухими свежими опилками (рисунок 5).

В каждый пакет сверху насыпают горсть луковой шелухи, которая будет поглощать избыток влаги. Далее мешки просто переносят в помещение для хранения, ставят вертикально и слегка открывают.

Рисунок 5. Пакеты для хранения моркови

Овощи можно складывать в пакеты и для хранения в холодильнике. Однако, в отличие от размещения в подвале, для которого корнеплоды нельзя мыть, в холодильнике гораздо лучше сохраняется мытая морковь. Расфасованные по пакетам овощи удобно размещать в нижнем отсеке холодильника, где они будут оставаться свежими в течение двух месяцев. Важно, что для закладки в пакеты можно использовать только сухую, прохладную морковь без признаков повреждений. Теплые плоды приведут к образованию конденсата и быстрому началу процессов гниения.

В холодильнике

Заморозка – удобный и оригинальный способ хранения. Конечно, для подготовки овощей потребуются определенные затраты времени, но зато у вас под рукой всегда будет свежий и вкусный овощ (рисунок 6).

Рисунок 6. Заморозка и охлаждение овоща

Сохранить урожай можно как в холодильнике, так и в морозилке. В первом случае промытые и сухие корнеплоды складываем в пакет и размещаем в овощном отделе холодильника. Если вы планируете заморозить овощ, его нужно промыть, очистить, натереть на терке или нарезать небольшими кусочками. Далее заготовку раскладываем по контейнерам или специальным пакетам и закладываем в морозилку. Желательно сразу фасовать морковь по порциям, так как при повторной заморозке овощ теряет свои вкусовые качества и полезные свойства.

Другие способы хранения

Несмотря на то, что морковь считается достаточно капризным овощем в плане хранения, существует множество способов сберечь его вкусным и свежим в течение зимы (рисунок 7).

Среди самых популярных способов хранения моркови выделяют:

1. В ящиках: вам понадобится сама емкость и сухой песок, смешанный с гашеной известью. В ящик насыпают 5 см песка, затем укладывают корнеплоды таким образом, чтобы они не касались друг друга. Сверху снова насыпаем слой песка с известью и чередуем ярусы до полного заполнения ящика. Следует учитывать, что при использовании данного метода песок нужно ежегодно менять, так как в нем могут остаться патогенные микроорганизмы.
2. В глиняной болтушке: в данном случае вам потребуется достаточно много времени для подготовки овощей, но вы будете сполна вознаграждены высокой лежкостью корнеплодов. Для приготовления болтушки глину нужно смешать с водой таким образом, чтобы получилась смесь однородной консистенции и средней густоты. В эту жидкость нужно обмокнуть каждый корнеплод и просушить на солнце до образования плотной корочки. Далее овощи просто складываем в пакеты или мешки и, не завязывая, отправляем на хранение.
3. На грядке: некоторые огородники предпочитают оставлять морковь на зиму непосредственно на грядках. Для этого на всех растениях обрезают ботву и, не извлекая корнеплоды из почвы, присыпают их сухим песком и накрывают пленкой. Сверху нужно насыпать слой сухих листьев или опилок, которые будут выполнять роль утеплителя. Также желательно прикрыть участок рубероидом, который будет защищать хранилище от влаги.

Рисунок 7. Хранения овоща в глиняной болтушке, ящиках и опилках

Кроме того, можно уложить морковь слоями в полиэтиленовые или тканевые мешки, пересыпая каждый слой овощей сухими опилками. Мешки завязывать не нужно, достаточно просто поставить их в самом сухом и теплом уголке погреба. Роль мешком может выполнять и любая емкость: ведро, старая кастрюля и др., в которую вертикально укладывают морковь и прикрывают сверху слоем чистой плотной ткани. Влага, которая будет выделяться при хранении, начнет накапливаться в ткани, и корнеплоды не будут гнить.

Как правильно хранить морковь в домашних условиях: полезные советы

Часто бывает, что в процессе хранения морковь теряет товарный вид и начинает вянуть. Если такое произошло, не спешите выбрасывать корнеплод. Слегка обрежьте основание овоща и поставьте срезом вниз в стакан с водой на несколько часов. Этого времени будет достаточно, чтобы овощ восстановил плотность.

Примечание: Такой способ будет полезным лишь в том случае, если корнеплод просто начал вянуть. Если же на нем появились признаки гниения, реанимировать овощ подобным методом не получится.

В холодильнике можно сохранить и уже очищенную морковь. Для этого ее нужно сложить в кастрюлю и залить овощи холодной водой или накрыть влажным полотенцем. Жидкость ежедневно меняют, однако следует учитывать, что в данном случае срок сохранения овоща составляет не более трех дней.

Один из простых и эффективных способов хранения моркови на зиму дома показан в видео.

Как правильно хранить морковь на зиму в домашних условиях

Морковь – полезный и вкусный корнеплод, очень популярный в нашем регионе. Этот овощ неприхотлив и доступен, его можно употреблять как в сыром виде, так и использовать для приготовления супов, рагу, салатов, пюре, даже десертов и выпечки. Кроме того, хранить морковь в домашних условиях можно до нескольких месяцев. Но чтобы корнеплод не испортился и не потерял всех своих питательных свойств и полезных качеств, нужно знать, как правильно хранить морковь. Существуют различные способы хранения, из которых можно выбрать наиболее подходящий.

Как правильно подготовить морковь для хранения?

Правильный сбор и подготовка моркови имеют важное значение для последующего хранения.

Если планируется хранить морковь в квартире или на даче, начинать нужно с правильного сбора урожая. Именно от этого момента зависит во многом то, насколько долго сможет храниться корнеплод, не утрачивая своих качеств. Очень важно правильно собрать морковку, опытные огородники советуют это делать так.

1. Поскольку сохранять лучше сочный корнеплод, за неделю до планируемого дня сбора урожая нужно начинать обильно поливать грядки. А вот за сутки до того как вытащить ее из грядки, полив нужно прекратить.
2. За пару дней до уборки урожая следует не полениться прополоть грядки морковки и обрезать ботву – достаточно будет оставить «хвостики» длиной не более пяти сантиметров. Обрезать морковь нужно для того, чтобы в зеленую часть не уходила влага.
3. Если грунт рыхлый, корнеплоды можно просто выдергивать из него за ботву. Если же земля плотная, лучше выкопать морковь.

Не стоит торопиться со сбором урожая и вынимать из грунта недозрелые корнеплоды – они быстро потеряют свой вкус и станут жесткими. Перезрелые плоды тоже долго не хранятся. В них скапливается много сахаров, что привлекает насекомых-вредителей, крыс и мышей.

После сбора урожая корнеплоды отряхивают от земли и раскладывают в один слой на покрывале в сухом, затененном месте. Она должна хорошо просохнуть, понадобится для этого 2-3 дня при условии сухой погоды. Можно сушить морковку на хорошо проветриваемом чердаке или на балконе.

Секреты зимнего хранения

Морковь для хранения на зиму нужно правильно подготовить, чтобы запасы не испортились уже через пару недель. Первый этап подготовки – это сортировка собранных и просушенных овощей. Отбирать нужно только те корнеплоды, которые не повреждены.

Испорченную или пораженную вредителями морковь нельзя хранить с целыми корнеплодами.

Хранить морковь на зиму, пораженную насекомыми, червями или животными, со следами гнили не имеет никакого смысла. Она не только быстро испортится окончательно, но и может заразить другие овощи паразитами и погубить все заготовки в погребе. Потому отсортировать ее нужно с особой тщательностью. Годятся только целые овощи, плотные и твердые. Если уже в процессе просушивания некоторые морковки подвяли, их тоже следует убрать – они не годятся для заготовок.

Внимание! Мыть морковь, если она не подлежит продаже или немедленному употреблению, нельзя. Для хранения на зиму овощи только сушат, хорошо отряхнув от грунта.

Если ботва не была подрезана до сбора урожая, то не помешает знать, как обрезать морковь перед хранением. Вначале укорачивается зеленая часть и овощи просушиваются. Через сутки срезается верхняя часть самого корнеплода примерно на 1-1,5 см – это зависит от его размера. Потом овощи досушиваются и транспортируются в погреб или другое место для зимовки.

Хранение в ящиках

Некоторые хозяева складывают корнеплоды в большие сетки или пакеты и просто опускают в погреб. Это самый простой способ, но далеко не самый надежный. Как же правильно хранить морковь зимой, чтобы она не испортилась и точно долежала в погребе до весны?

Хранение моркови в ящике на полках погреба — самый распространенный способ.

1. Следует подготовить погреб. Все поверхности подземного помещения обрабатываются средством от плесени и грибка и хорошо просушиваются. Сырость губительна не только для моркови, но и для запасов любых овощей. Воздух в погребе должен быть влажным, но не чрезмерно. Оптимальная температура в погребе – около нуля градусов.
2. Для хранения морковки лучше использовать не пакеты и сетки, а деревянные или картонные ящики. Главное, чтобы в контейнер поступал воздух, тогда корнеплоды не будут загнивать.

Хранение в песке

Многих интересуют, как хранить морковь в песке. Это действительно один из самых лучших способов. Выбрать можно один из двух вариантов. В первом случае песком пересыпается морковка в ящиках. Если же ящиков нет, или морковки слишком много, можно просто насыпать горку песка в углу погреба и погрузить в него овощи. Некоторые используют ведра с песком, но это удобно только тем хозяевам, у которых имеется много ненужной утвари.

Хранение моркови в ящике с песком.

Увлажнять песок для хранения морковки или нет – тоже частый и спорный вопрос. Считается, что для этого овоща лучше подойдет влажный, суглинистый грунт. Поэтому песок предварительно поливают водой из расчета литр воды на ведро песка. Но это не обязательно, на практике доказано, что морковки прекрасно хранятся и в сухом песочке.

Хранение на полках в погребе

Другой вариант хранения потребует немного больше времени на подготовку овощей. Если не лень, можно каждый корнеплод обернуть газетой, а уже потом сложить в ящики или на полки. Но следует учитывать, что если морковь хранить на полках, размещать ее нужно строго в один слой и на небольшом расстоянии, овощи не должны соприкасаться или наползать один на другой.

Как сберечь морковь в холодильнике?

Такой вариант подойдет только в том случае, если урожай небольшой, а семья располагает вместительным холодильником. Или же имеет два агрегата, один из которых предназначен исключительно для хранения овощей и прочих запасов провизии.

В этом случае корнеплоды заворачивают в пищевую или полиэтиленовую пленку и помещают в специальный контейнер холодильника, предназначенный для овощей и фруктов. Нежелательно туда же складывать овощи других сортов, они будут быстро портиться при тесном соседстве.

Подготовка моркови для хранения в холодильнике.

Хранение в глине

Такой способ поможет сохранить морковь упругой, сочной и сладкой. Это хороший способ для хранения корнеплодов в помещении с высокой влажностью. Жидкая глина обволакивает поверхность овощей, высыхает и образует защитный слой, предохраняющий их от увядания и загнивания.

Использовать глину можно тоже двумя способами. Некоторые сначала заполняют ведро до половины глиной, затем заливают ее водой и оставляют на сутки. Потом глина размешивается и снова заливается водой. Через три-четыре дня разбухшую глину снова размешивают – теперь она готова к использованию. Контейнер для хранения выстилают пленкой, затем укладывают морковки на некотором расстоянии друг от друга и заливают глиной. Когда она подсохнет, приступают к укладке следующего слоя. И так продолжают до самого верха.

Хранение моркови в глине — не распространенный, но очень надежный способ.

А можно просто окунать каждую морковку в глиняную смесь и просушивать ее, а затем складывать в ящики.

Еще несколько советов

Есть еще несколько менее популярных, но тоже используемых способов хранения морковки зимой.

1. Опилки хвойных деревьев. Такое древесное сырье содержит фитонциды, предохраняющие овощи от загнивания и поражения жучками или плесенью. Морковка в опилках не прорастает и сохраняет все свои вкусовые качества. Подготовить ее нужно так же, как и для хранения в песке.
2. Мох. Мох-сфагнум действует как консервант: он задерживает между слоями овощей углекислый газ и таким образом защищает их от порчи. Преимущество такого способа в том, что мох очень легкий – ящики можно без усилий переставлять, если потребуется.
3. Шелуха лука и чеснока. Как и хвойные опилки, это сырье содержит эфирные масла и фитонциды, которые не позволяют морковке испортиться. Потому, если недавно был собран урожай лука, не стоит выбрасывать оставшуюся шелуху.
4. Практикуется также опудривание овощей порошком мела или извести. Для надежности можно перекладывать овощи веточками сухой мяты.

Некоторые огородники предпочитают не собирать морковку, а хранить ее всю зиму прямо на грядке. По весне, когда сходит снег, выкапывают по мере необходимости и употребляют в пищу до нового урожая. Для такого хранения нужно обрезать ботву у морковки, а затем насыпать сверху толстый слой увлажненного песка.

С наступлением холодов грядку застилают полиэтиленовой пленкой. Сверху насыпают слой опилок, торфа, хвои, опавшей листвы и еще раз покрывают пленкой. Тогда овощи не пострадают даже при сильных морозах.

 

Хранение моркови в домашних условиях на зиму 

Морковные грядки есть на каждом дачном участке. Это не удивительно, ведь морковь полезна и очень вкусна, без нее сложно представить традиционный борщ, баклажанную икру, салаты и пикантные закуски. Многие хозяйки делают из оранжевого овоща пироги и оладьи. Все это объясняет стремление хозяев сохранить хотя бы часть морковного урожая до следующего сезона – так они запасаются полезными витаминами и микроэлементами.

О том, как хранить морковь в домашних условиях, как правильно подготовить урожай моркови к хранению, а также о способах сохранения витаминов, можно узнать из данной статьи.

Правила хранения морковки

Любой овощ сохраняет максимум питательных веществ и витаминов только при правильно организованном хранении.

Все полезные свойства моркови можно сберечь, если поддерживать подходящую для этого продукта среду:

1. Первое правило требует поддержания в хранилище постоянной температуры в пределах от 0 до +5 градусов. Если столбик термометра опустится ниже нуля, корнеплоды подмерзнут, что впоследствии приведет к загниванию моркови. Более высокие температуры воспринимаются овощами, как наступление весны, из-за чего они начинают прорастать и вянуть.
2. Влажность в хранилище тоже должна быть в пределах нормы: около 65%. Только так морковь останется сочной, не завянет, и не начнет гнить и портиться. Чтобы предотвратить испарение влаги из корнеплодов с моркови обрезают ботву, а также перекладывают овощи влагоемкими материалами (песком, опилками и прочим).
3. Проветривание хранилища играет далеко не последнюю роль. Корнеплоды сохраняют все питательные вещества, не болеют, не инфицируются, если помещение регулярно проветривается.

Внимание! Оптимальная температура для хранения моркови – +2 градуса. Поэтому лучшим местом для зимовки корнеплода считается подвал или погреб.

Как сохранить морковь на зиму

Тем, кто живет в частном доме, намного проще сохранить морковку до следующей весны. Обычно у таких хозяев имеется погреб, сарай или в крайнем случае гараж. Правильно организовав хранение в таких помещениях, вполне можно лакомиться свежей морковкой всю зиму.

Несколько сложнее запасаться витаминами жителям городов и обитателям квартир. Но и для них есть несколько удобных и эффективных способов, как хранить морковь в квартире.

В любом случае перед тем как закладывать корнеплоды моркови на хранение, их следует подготовить к длительной зимовке. А еще – в специальной подготовке нуждается и само хранилище.

Храним морковку правильно: подготовка урожая

Хорошо будут храниться только те корнеплоды, которые прошли специальную подготовку. Для этого нужно сделать следующее:

• собрать урожай. Время сбора моркови напрямую связано с ее сортом. Отмечено, что больше всего для хранения на зиму в домашних условиях пригодны средние и поздние сорта корнеплода. Обычно такую морковку собирают в конце августа или в начале сентября, ведь именно в это время заканчивается активный прирост массы корнеплода. Лучше всего морковь вырывать, аккуратно вытягивая ее за ботву. Если грунт слишком сухой и плотный, можно подкопать овощ лопатой.
  
• После вырывания морковь должна полежать на солнышке пару часов. За это время корнеплоды обветрятся и подсохнут.
• Затем срезают ботву моркови. Для этого используют острый нож или большие ножницы (секатор). Срезать нужно всю ботву, до самой точки роста. Если этого не сделать, морковь обязательно прорастет раньше срока, вследствие чего завянет и утратит свой вкус.
  
• Теперь урожай хорошенько просушивают, предварительно очищая каждую морковку от налипшей грязи. Сушить морковь следует в тенистом, хорошо проветриваемом месте. Не стоит высыпать корнеплоды прямо на землю, необходимо подстелить пленку, брезент или плотную ткань.

Совет! Если огороднику сложно определить дату уборки моркови, можно посмотреть на ботву овоща. Когда нижние листочки моркови становятся желтыми и подсыхают, пора убирать урожай.

После просушивания корнеплоды сортируют: не рекомендуется хранить вместе мелкую и крупную морковку.

Мыть овощи перед закладкой на хранение категорически запрещено, следует лишь очистить их от сухой земли. Моют только ту морковку, которая будет храниться в холодильнике или в морозилке.

Огородники отмечают, что не все сорта моркови хранятся одинаково хорошо. Больше всего для этих целей подходят корнеплоды среднего размера и конической формы. Цилиндрическая крупная морковка хранится плохо, такие сорта лучше употреблять прямо с грядки.

Важно! Разные сорта моркови стоит хранить в отдельных емкостях. Это связано с тем, что некоторые разновидности этого овоща могут прорастать даже при нуле градусов, поэтому способны испортить весь урожай.

Как хранить морковь зимой в частном доме

Определенно, жителям частного сектора намного проще сохранить любые корнеплоды до следующей весны, ведь у них обычно есть подвалы. В погребе оптимальные условия для хранения не только моркови, но и картофеля, свеклы, яблок. Здесь высокая влажность, постоянная плюсовая температура. Единственное, что может навредить урожаю, – споры грибов, насекомые и грызуны, поэтому с ними придется бороться.

Внимание! Перед закладкой моркови в подвал хранилище обязательно нужно подготовить: убрать остатки прошлогодних овощей, вымыть полки, подмести пол, продезинфицировать погреб и хорошенько его высушить.

Как правильно хранить морковь в подвале

Чтобы сохранить морковку на зиму недостаточно просто поместить ее в подвал, нужна специальная обработка, подходящая закладка. Есть несколько способов хранения моркови зимой в домашних условиях:

1. В ведре или эмалированной кастрюле. В принципе, для такого способа подойдет любая посудина с крышкой. Морковь в этом случае складывают вертикально, сверху корнеплоды накрывают куском плотной материи и закрывают емкость крышкой. Ткань впитает излишнюю влагу из свежих корнеплодов, а впоследствии будет постепенно отдавать ее овощам обратно.
   
2. Любые мешки тоже отлично подходят для зимнего хранения моркови. Это могут быть и холщовые, и тканевые, и полиэтиленовые мешки. Корнеплоды просто складывают в мешок, пересыпая слои морковки свежими опилками. Не нужно завязывать мешок, овощи должны «дышать». Ставят морковку в угол погреба, где сухо и темно.
3. Деревянные и пластиковые ящики, плотные картонные коробки тоже прекрасно сохранят урожай до весны. Морковку складывают так, чтобы ее хвостики не соприкасались друг с другом, то есть, в шахматном порядке. Сами корнеплоды тоже не должны касаться соседних. Обязательно пересыпают урожай влагоемким дезинфицирующим материалом. Хорошо подходят хвойные опилки (только свежие), луковая или чесночная шелуха – эти материалы активно противостоят появлению грибных спор и гнили. Подойдет и песок, особенно хорошо, если он будет слегка влажным – так морковка не завянет, будет хрустящей и сочной в течение всей зимы.
   
4. Очень долго можно хранить морковь, запечатанную в глину. Способ этот трудоемкий и грязный, но он позволяет сохранить корнеплоды в первозданном виде до следующего лета (до девяти месяцев). Очищенные корнеплоды помещают в раствор жидкой глины, затем достают и складывают в ящики или коробки. Перед закладкой в погреб глина должна подсохнуть.
   
5. Некоторые огородники оставляют морковку зимовать на грядках. Для этого ее нужно подготовить соответствующим образом. Сначала обрезают ботву, затем присыпают морковную грядку сухим песком и накрывают плотной пленкой. Теперь нужно засыпать пленку толстым слоем утеплительного материала (опилками, листвой, перегноем или лапником). Все это накрывается рубероидом, чтобы утеплитель не намок под дождем. В таком укрытии морковке не страшны морозы и осадки, она останется свежей до следующего урожая.

Внимание! Есть морковку с утепленных грядок зимой не получится, ведь их нельзя открывать. Зато такими овощами можно лакомиться с начала весны и до середины лета, пока не подрастет свежая замена.

Где хранить морковь в квартире

С погребом все понятно, а что делать людям, живущим в квартирах и не имеющим подземных хранилищ, сараев и подвалов? Оказывается, можно сохранить морковь в течение всей зимы и в условиях обычной городской квартиры.

Причем сделать это можно несколькими интересными способами:

• для домашнего хранения моркови отлично подойдет застекленный балкон или лоджия. Морковь там складывают так же, как и в подвале: в мешки, ящики или просто на полки. Обязательно пересыпают корнеплоды опилками, шелухой или песком. Емкость с овощами хорошо укутывают теплыми одеялами, войлоком или другими теплоизоляторами. Важно следить за температурой на балконе, если она держится выше нуля, обогрев моркови не нужен, иначе она запреет.
• В холодной кладовке можно сохранить урожай так: каждый корнеплод обернуть газетой и сложить в деревянный ящичек или в картонную коробку. Способ подходит для тех случаев, когда морковки немного.
• В холодильнике морковь хранят в полиэтиленовых пакетах или в герметичных пластиковых контейнерах – так она может пролежать несколько недель. Предварительно овощ моют и просушивают.
• Перед закладкой в морозилку рекомендуется измельчить морковь: натереть на терке, порезать кубиками, кружочками или крупной соломкой (все зависит от блюд, которые зимой будет готовить хозяйка). Измельченный овощ складывают в небольшие полиэтиленовые пакетики.

Совет! Очень эффективен метод обработки моркови парафином. Для этого корнеплоды просто окунают в расплавленный парафин и подсушивают. После чего их можно сложить в кладовку или в холодильник.

Если раньше морковка не долеживала до весны, значит, ее просто хранили неправильно. Чтобы обеспечить семью витаминами на круглый год, нужно следовать рекомендациям по хранению моркови в домашних условиях на зиму.

оптимальные условия и сроки хранения

Добавить в избранное

Морковь относится к самым распространённым овощам, встречаемым в блюдах нашей кухни. Кроме того, эта культура обладает целым комплексом витаминов и полезных веществ, которые будут особенно ценны для организма в холодный период года. Именно поэтому на зиму морковь так часто стараются сохранить в подвале как можно дольше.

Важно! Категорически запрещается хранение любых овощей вблизи яблок, поскольку эти фрукты выделяют этилен — вещество, которое приводит к порче корнеплодов.

ПоказатьСкрыть

Особенности выбора моркови для хранения

Успех длительного хранения в погребе закладывается ещё на начальном этапе правильного выбора моркови. Это означает, что необходимо придерживаться некоторых правил не только при сборе урожая, но и при выборе сорта на посадку. Чаще всего на посадку выбирают либо среднеспелые, либо позднеспелые сорта, сбор которых обычно начинается с середины сентября и длится до середины октября. Сбор урожая лучше всего проводить в условиях сухих и тёплых погодных условий. Доставать из земли корнеплод лучше всего с помощью подручных инструментов, в частности, можно использовать вилы или садовую лопату. При сборе урожая они аккуратно придерживаются за ботву во избежание царапин или любых других повреждений, которые будут негативно сказываться на сроках дальнейшего хранения. Весь срок до закладки овощей в погреб (1–2 недели) морковь просушивают в сухом, просторном месте при температуре +13…+15°С — этот период называют карантином.

Подготовка и оборудование помещения

Морковь относится к овощам, процесс хранения которых достаточно трудоёмкий. Для предотвращения прорастания и гнили требуются определённые условия, при которых температурный режим может варьироваться в границах -2…+2°С, а влажность воздуха не должна быть ниже 90–95%.

Важно! Если оставить большой отрезок ботвы, то корнеплод будет постоянно прорастать, а если срезать полностью, корнеплод будет подвержен гнили и порче.

При подготовке необходимого микроклимата в погребе проводятся процедуры по утеплению и гидроизоляции, а также ставится защита от грунтовых вод и проверяется система вентиляции. В помещении проводят уборку, выносят мусор и остатки прошлогоднего урожая. Также необходимо провести дезинфекцию погреба с помощью серной шашки или гашёной извести.

Подготовка корнеплодов к хранению

После полного просыхания моркови непосредственно перед её закладкой в погреб корнеплоды требуют некоторой подготовки к хранению:

• чистка от земли и грязи (при условии глинистых почв, очищать корнеплоды необязательно), при этом мыть овощи не рекомендуется;
• отбраковка овощей — для длительного хранения подходят исключительно целые, здоровые, без видимых повреждений корнеплоды;
• сортировка по размеру — дольше всего хранится морковь большего размера, поэтому мелкие корнеплоды применяются в пищу в первую очередь;
• удаление ботвы — срезается острым ножом на расстоянии около 2–2,5 см от самого плода.

Закладка моркови в погреб

После всех подготовительных работ можно приступать непосредственно к закладке овощей. Существует 8 способов, которые признаны лучшими многими огородниками. Выбирая один из них, вы сможете наслаждаться морковью вплоть до следующего сбора урожая:

1. Использование ящика с крышкой является самым распространённым способом хранения. В этом случае используют или деревянный, или картонный ящик без дополнительных отверстий, в который складывается не более 20 кг корнеплодов. Саму тару ставят на невысокий поддон, на расстояние около 15 см от стены — такие меры нужны для предотвращения попадания в ящики лишней влаги и сырости.
2. В луковой шелухе — экономичный и надёжный способ, который позволяет держать корнеплоды в сухости, предотвращая их загнивание и распространение различных микроорганизмов. В мешок складывается морковь, каждый слой которой пересыпают шелухой, после чего мешок плотно завязывают и опускают в погреб.
3. В опилках хвойных деревьев — благодаря фенольным веществам, которые содержатся в хвое, становится невозможным распространение и развитие гнили и других заболеваний. Хранение моркови таким способом возможно в любых ёмкостях или даже на открытых полках или поддонах, избегая пола и близости к стенам.
4. Хранение путём выстраивания из моркови пирамиды, каждый слой которой пересыпан песком. Высота такой конструкции не должна превышать 1 м, а к песку предъявляются некоторые требования — перед использованием его прокаляют и просеивают, а затем сбрызгивают водой из пульверизатора. Влажность песка необходима для предотвращения пересыхания корнеплодов.

   Видео: как хранить морковь в погребе

5. Состав из чистого просеянного песка и порошка мела также используется для длительного хранения моркови, уберегая корнеплоды от заболеваний и гнили. Такую смесь засыпают в деревянные ящики с морковью и присыпают слоем сверху.
6. В меловом растворе — в этом случае используется раствор из мела, растворённого в воде до однородного состояния. Каждую морковь окунают в полученную жидкость и затем просушивают. Такой способ предотвращает развитие различных микроорганизмов, которые способны привести к порче овощей. В среднем для обработки 10 кг моркови потребуется около 200–250 г порошка мела.
7. Глиняный раствор — один из самых эффективных способов длительного хранения этих овощей. Небольшое количество глины растворяют в воде до образования равномерной жидкой массы, в которую окунают каждый корнеплод и далее оставляют до полного высыхания. Затем опускают в погреб.
8. Использование полиэтиленовых пакетов — не является самым эффективным способом. Корнеплод плотно упаковывают в пакет с проделанными заранее дренажными отверстиями, но не завязывают. Стоять такие мешки могут на полках погреба либо на поддонах.

Знаете ли вы? Частое употребление моркови в больших количествах может привести к приобретению золотистого или жёлтого оттенка кожи.

Сроки хранения

Первым фактором, непосредственно влияющим на срок хранения корнеплодов, является правильный микроклимат погреба, в котором поддерживается необходимый температурный режим (-2…+2°С), влажность воздуха (90–95%) и отсутствуют грунтовые воды. Большое влияние также оказывает выбранный сорт моркови и её размер. Если сорт, который растёт на грядках, точно не известен, при выборе нужно ориентироваться на форму овоща — лучше и дольше будут храниться сорта канонической формы среднего и большого размера. Корнеплоды мелкого размера быстро становятся мягкими, дрябнут и не способны долежать даже до весны.

Знаете ли вы? Морковь на 90% состоит из воды.

Большое влияние также оказывает выбранный способ хранения овощей:

• при хранении в глиняном или меловом растворе, в опилках, шелухе или пересыпанными песком срок увеличивается до 1 года;
• при условии хранения в ящиках или путём выстраивания пирамиды — от 5 до 8 месяцев;
• с использованием полиэтиленовых мешков — от 2 до 4 месяцев;
• в домашних условиях (в холодильнике) морковь может хранится максимум 2 месяца.

Полезные советы

Для того чтобы максимально увеличить срок хранения собранного урожая, необходимо следовать нескольким рекомендациям:

1. Весь урожай необходимо систематически перебирать, отбраковывая плоды, которые испортились, а также срезать отросшие части ботвы.
2. Мелкие и тонкие корнеплоды употребляют в пищу первыми, потому как они быстро вянут.
3. В морозы лучше укрывать овощи войлоком, который защитит их от перемерзания.

В целом хранение моркови — достаточно несложное дело, и, применяя на практике простые рекомендации, можно длительный период хранить собранный урожай и наслаждаться свежими и полезными корнеплодами всю зиму и весну.

Надежных и надежных подвалов для корнеплодов из корпоративного продовольственного поезда

Иллюстрация любезно предоставлена ​​Университетом Аляски в Фэрбенксе.

Автор: Шерил Уиксон,

Хранение в подвале для корнеплодов – это экономичный способ обычного зимнего хранения свежих, сырых, цельных овощей и фруктов, не прошедших обработку для повышения их лежкости. Корневой погреб – это способ хранить эти продукты в течение нескольких месяцев после их обычного урожая в холодной, довольно влажной среде, которая не позволяет им замерзнуть или завершить свой естественный цикл разложения осенью.

Множество преимуществ

Хранение фруктов и овощей в подвале имеет много преимуществ. Во-первых, запасы еды на зиму дают чувство безмерной безопасности. Так что, если они взорвут мост в Киттери, тебе все равно хватит еды! Подвалы с корнеплодами помогают сберечь энергию, поскольку еда, которой вы наслаждаетесь всю зиму, не прошла тысячи миль, чтобы добраться до вашей тарелки. Подвалы для корнеплодов позволяют сэкономить деньги: урожай, который вы выращиваете или собираете на месте на пике урожая, более экономичен, чем те, которые куплены в декабре в супермаркете.Хранение корнеплодов также является альтернативой вложению средств в дополнительные морозильные камеры или консервы.

Возможно, что моей семье больше всего нравится в корневом погребе, так это совершенно новая система питания, которую он поддерживает: местное, сезонное, органическое (LSO), старая система, основанная на сезонах. Исследования показывают, что сезонные продукты также полезны для здоровья. Осенью и зимой бета-каротин, антиоксиданты и фитохимические вещества в кабачках, моркови и других корнях дают нашему организму дополнительную защиту от простуды, а сложные углеводы корнеплодов помогают нам поддерживать высокий уровень энергии в самые холодные месяцы.

По мере того, как весна переходит в лето, мы получаем больше листовой зелени и салатов, которые дают нашим телам дополнительную воду и такие минералы, как железо, калий и фосфор. Мы с нетерпением ждем спаржи в мае и гороха в июне, зная, что пройдет целый год, прежде чем мы снова их съедим. Последние зимние яблоки едят как раз перед тем, как начинают созревать клубника, малина и черника. Мы наслаждаемся бесконечными летними кабачками и кабачками, запеченными в кексах и хлебе, приготовленных на гриле или жареном, а также в салатах.Мы едим по определенной схеме – что свежее, что местного производства, что по сезону – по схеме, дополненной хранением корнеплодов.

Правильное пространство

К сожалению, из всех проверенных временем способов хранения корнеплодов закапывание корней в подвале менее удовлетворительно, чем это было столетие или более назад, из-за технологических достижений в жилищном строительстве. Традиционно корневые подвалы находились под землей в прохладном влажном подвале фермерского дома с земляным полом и каменными или кирпичными стенами. Сегодняшние дома с готовыми подвалами, бетонными полами и централизованной системой отопления не обеспечивают оптимальных условий для длительного хранения продукции без каких-либо доработок.Однако после небольшого исследования и понимания науки о хранении продуктов практически любое пространство можно приспособить для хранения корнеплодов.

Два основных требования для успешного хранения продуктов в корневых погребах – это надлежащая температура и влажность. В своей превосходной книге Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables, Mike and Nancy Bubel подробно описывают строительство нескольких типов холодильных складов, от траншей, «кладовых» и складских переборок до специальных комнат, построенных в готовых подвалах.У определенных овощей и фруктов есть определенные требования к температуре и влажности.

Пища, которые любят низкие температуры (от 32 до 40 градусов по Фаренгейту) и высокую влажность (относительная влажность от 90 до 95%), включают свеклу, морковь, пастернак, репу, сельдерей, озимый редис (дайкон), лук-порей и топинамбур. Картофель, капуста и яблоки также лучше всего растут при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту, но с меньшей влажностью (относительная влажность от 80 до 90%). Чеснок и лук лучше всего хранятся при прохладных температурах, от 32 до 50 градусов по Фаренгейту.и в сухих условиях при относительной влажности от 50 до 60%. Идеально для хранения тыквы, тыквы и сладкого картофеля при умеренно теплой температуре (от 50 до 60 градусов по Фаренгейту) и в сухих условиях.

Поначалу это может показаться сложным, но с опытом вы сможете найти место для хранения вещей для всех. Сначала посетите местный хозяйственный магазин и купите хороший термометр и гигрометр. Используя термометр, найдите самое холодное место в вашем доме или подвале, которое больше всего подходит для вашего корневого погреба.Как пишут Бабелс, в хорошем корневом погребе можно «брать взаймы и хранить холодные». Чтобы одолжить холод, вы можете закопаться глубоко в землю, а осенью и весной вы можете позволить более холодному ночному воздуху поступать в погреб, чтобы охладить погреб, открыв окно, используя вентиляционные решетки или включив вентилятор. Для хранения холода обычно требуется какая-то изоляция.

В дополнение к термометру и гигрометру вам потребуются ванны с крышками, ящики, солома, песок или стружка. В более сложных подвальных помещениях могут быть вентиляторы или вентиляторы.

Другие ресурсы, которые могут помочь вам построить корневой погреб, включают Stocking Up (Rodale Press). Его превосходная глава о подземных хранилищах рекомендует построить комнату размером 8 на 10 футов в готовом подвале, вероятно, в северо-восточном углу и дальше всего от котла. В книге также есть детали строительства бетонных складских помещений, почвенных ям, складов на холмах, хранилищ для тюков сена, хранилищ ям и даже кузова грузовика, расположенного под землей.
Положить еду на Рут Герцберг и др.(Stephen Greene Press) также посвящает главу выращиванию корней в погребах, как и Консервирование продуктов без замораживания или консервирования , созданное садовниками и фермерами Terre Vivante во Франции. Нападающий «Поэзия еды», созданный Элиотом Коулманом, вдохновляет нас есть «настоящую пищу». Эти книги являются хорошим дополнением к домашней библиотеке, так как в них также есть рецепты и идеи о том, как наслаждаться плодами вашего хранилища. Совместные службы поддержки многих университетов, в том числе Пердью, штат Колорадо, Университета Нью-Гэмпшира и Университета Аляски, Фэрбенкс, имеют информацию о корневых ячейках в Интернете.

Bulkhead Bounty

Мой первый подвал для корнеплодов находился в переборке нашего бунгало 1929 года в Бангоре. В нашем доме было помещение, которое бывшие владельцы использовали в качестве корневого подвала, с деревянными ящиками для хранения и шкафами для консервов, но температура редко опускалась ниже 50 градусов. Мой муж превратил его в винный погреб, а мы использовали ступеньки, ведущие из погреба наружу, в погреб для корней. Муж утеплил верх двери переборки листами жесткого утеплителя, а я измеряла температуру градусником.Когда прогноз предполагал, что температура будет ниже нуля, мы сможем поддерживать температуру около 32 градусов, приоткрыв дверь от переборки в отапливаемую часть подвала.

Я хранил яблоки в кадках на верхних ступенях. Из всех моих продуктов яблоки выдерживают самые низкие температуры и при этом пригодны для употребления в пищу. Однако будьте осторожны при хранении яблок: они выделяют этиленовый газ, который способствует созреванию и созреванию других овощей и, в некоторых концентрациях, может способствовать прорастанию картофеля.Друг-фермер испортил весь свой урожай моркови, складывая их вместе с яблоками. При использовании ванн с крышками газ остается в них, как и конденсат.

Мы подвесили сетчатые мешки с луком и чесноком на крючки в передней, ближайшей к отапливаемой части подвала. Картофель хранился в бумажных пакетах, а лук-порей в песке – в открытых пластиковых баках. Признаюсь, лук-порей я не собираю до январской оттепели. Прошлой зимой из-за снежного покрова их было немного сложнее найти!

Свекла, морковь, репа, сельдерей и озимый редис любят очень влажные условия и лучше всего хранить упакованными во влажный песок или стружку.Прошлой зимой мне посчастливилось найти зимние груши в начале декабря, и я хранил их в деревянном ящике перед фронтом, наслаждаясь ими до конца января. Я завернул кочаны в газету и поставил на ступеньки. Они могут быть довольно одиозными, и некоторые люди предпочитают хранить их в отдельном месте.

Тыквы и зимние тыквы предпочитают более теплые и сухие условия. Мы храним мускатный орех и тыкву Delicata в неотапливаемой спальне. Мои «Delicata» обычно хранятся до апреля, и у меня все еще (в конце июля) был один орех, который я копил для особого случая.

Эта договоренность хорошо служила нам с ноября до начала апреля. К тому времени большая часть нашей продукции была исчерпана, а оставшуюся можно было переместить во второй холодильник, который мы держали в подвале специально для хранения корнеплодов.

Проверяйте часто!

В погребе должны храниться только свежие и здоровые продукты. В пище не должно быть порезов, трещин, синяков, насекомых и механических повреждений. Готовя продукты к зимнему хранению, я внимательно их осматриваю.Предметы с любыми повреждениями либо быстро съедают, либо консервируют или замораживают. Из яблок и груш можно приготовить соус, кабачки можно запекать и заморозить, а свеклу – мариновать.

Часто посещайте и проверяйте свой корневой погреб. Старая поговорка о том, что одно плохое яблоко портит бочку, верна! Я хожу в свой погреб каждые несколько дней, наслаждаясь достаточным количеством еды, не посещая супермаркет. Держа корзину в руке, я внимательно проверяю свои яблоки, выбирая те, на которых есть первые признаки размягчения или гниения.Некоторые идут в ночной салат, некоторые едят сразу, а если их достаточно, некоторые запекают в виде хрустящей корочки или пирога. Я выбираю картофель, морковь и другие овощи для следующих нескольких приемов пищи, утешаясь мыслью, что мои запасы еды безопасны и надежны.

Я настоятельно рекомендую вести дневник. Я использую свой журнал, чтобы отслеживать температуру наружного воздуха и сравнивать ее с температурой корневого погреба. Я также записываю состояние своих продуктов зимой, то, что я готовлю с едой, идеи рецептов и советы по хранению.Эта информация бесценна для планирования следующего сезона. Вот два примера из моего журнала:

9 января 2008 года: очередной теплый день, погреб 45 градусов. Сортированные яблоки и груши. Заготавливают лук-порей. Вырыл снег. Земля не замороженная. Некоторые груши подмерзли (от минус 5 градусов холода в начале недели). Сделал грушевый соус. Яблоки прекрасны, особенно Belle de Boskeep! Один деликатес и 1 орех с небольшими пятнами гнили. Жареный на ужин.

21 февраля 2008 г .: Red Cabbage Slaw: нарезанная красная капуста, красное вкусное яблоко, тертый дайкон, ягоды пшеницы, орехи пекан, заправка кленовым сиропом, малиновый уксус, оливковое масло, клюквенное желе.Отличный хранитель!

Количество и разновидности

Возможно, самый большой вопрос, связанный с хранением корней, – это то, сколько еды вам понадобится. Если ваша семья не привыкла к радостям диеты LSO, я рекомендую начать с малого – возможно, со второго холодильника в гараже или подвале. Если ваша семья более предприимчива и стремится к тому, чтобы есть так, как это делали наши прапрадедушка, вы можете начать с этих количеств для семьи из четырех человек:

Яблоки: 5 бушелей
Морковь: от 40 до 60 фунтов
Капуста: зеленая, 20 голов; красная, 10 голов
Свекла: 20 фунтов
Сельдерей: (корень сельдерея, использовать вместо сельдерея) от 10 до 20 голов
Лук-порей: 40 растений
Картофель: 100 фунтов или более
Топинамбур: 10 фунтов
Лук: 40 фунтов
Чеснок : От 10 до 20 фунтов
Зимний редис: 10
Пастернак: 20 фунтов
Кабачок: 40 «Деликата» и 30 фунтов орехового ореха
Тыква: от 5 до 10
Репа и брюква: 10 или более

Некоторые сорта овощей хранятся лучше других.Морковь «Болеро», «Purple Haze» и «Chantenay» – хорошие запасные культуры, в то время как «Мокум» и «Наполи» лучше собирать и есть в свежем виде. Каталоги семян, такие как Fedco и Johnny’s, содержат информацию о разнообразии, а Bubels посвящают главу «Хорошим хранителям».

Местные фермеры также являются отличным ресурсом. Они обеспечивают свои семьи едой на всю зиму и могут дать вам советы по хранению, приготовить блюда и даже идеи рецептов. Меня постоянно поражает широта знаний и здравый смысл наших фермеров.Многие также предлагают купить корнеплоды на зиму.

Принять задачу хранения продуктов для вашей семьи на зиму и выйти из корпоративного продовольственного поезда нелегко и требует усердия и приверженности, но возможность есть настоящую пищу, знать, откуда ваша еда, быть в безопасности, зная, что Вы можете обеспечить свою семью – это огромный шаг к продовольственной независимости. Я призываю вас питать свое тело и душу и наслаждаться плодами своего труда.Счастливая еда!

Шерил Уиксон – постоянный шеф-повар MOFGA и консультант по органическому маркетингу. Она и ее 33-летний муж недавно переехали в Стонингтон и проектируют свои новые корневые и винные погреба. Шерил приветствует ваши вопросы, комментарии и наблюдения. Свяжитесь с ней по адресу [адрес электронной почты защищен] или 207-852-0899.

Как сохранить продукты свежими в течение нескольких недель

С середины марта, мягко говоря, все изменились пристрастия к покупке продуктов питания. Люди не могут ходить в продуктовые магазины так часто, как раньше, по крайней мере, какое-то время.И хотя может показаться наиболее практичным сразу перейти к замороженным и консервированным секциям магазина (или заморозить продукты, которые вы покупаете), мы думаем, что хруст свежей зелени или хруст сырой моркови стоит приложить усилия. Одна из серьезных проблем сейчас – хранить скоропортящиеся продукты свежими в течение нескольких недель после того, как вы принесете их домой. Хорошая стратегия – выбрать выносливые продукты, способные выдержать время, и научиться правильно (и творчески) хранить их для максимального срока хранения. Итак, давайте рассмотрим продукты, способы хранения и оборудование, которые (надеюсь) обеспечат вас свежими фруктами и овощами.

Начните с чистого листа

Выбор самых свежих фруктов и овощей – это первый шаг к продлению срока хранения на вашей кухне. Согласно The New Food Lover’s Companion Шэрон Тайлер Хербст и Рона Хербст, листовая зелень должна быть «ярко окрашенной» и без «каких-либо вялых или желтых листьев», которые сигнализируют о том, что они прошли свой расцвет. Когда вы выбираете корнеплоды, капусту, кабачки и лук, The New Food Lover’s Companion рекомендует, чтобы они были «тяжелыми для своего размера», без изъянов и мягких пятен.Если вы полагаетесь на доставку продуктов, вы не так сильно контролируете качество своей продукции, но выбор определенных типов продуктов может продлить вам жизнь. Но сначала – учебник о том, как думать о хранении всего этого.

Учитывайте условия

При хранении свежих фруктов и овощей вы должны учитывать «температуру, этилен и воздушный поток – большую тройку», – сказала Эмили Гоув, стратег по продажам свежих продуктов Equal Exchange. Многие продукты хорошо хранятся в холодильнике, а некоторые продукты, такие как картофель, лук и чеснок, лучше всего хранить при прохладной комнатной температуре.

А еще есть газообразный этилен (PDF), который естественным образом выделяется из некоторых фруктов, таких как яблоки и бананы. Он ускоряет созревание (и, в конечном итоге, разложение) некоторых видов продуктов, чувствительных к этилену, таких как капуста, листовая зелень, салат и брокколи, и это лишь некоторые из них. Независимо от того, охлаждаете вы или нет, вы должны хранить чувствительные к этилену фрукты и овощи отдельно от выделяющих газ.

Продукт, который лучше всего хранится при комнатной температуре, требует циркуляции воздуха. Пластиковые пакеты равны преждевременной порче.Даже если купленные вами бананы, картофель или лук были упакованы в перфорированный полиэтиленовый пакет, они прослужат дольше, если вы вытащите их и дадите им дышать.

Большинство охлажденных продуктов дольше остаются свежими в запечатанном виде, будь то пластиковые пакеты с застежкой-молнией, многоразовые силиконовые пакеты или контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Эти контейнеры удерживают влагу, предотвращая обезвоживание продуктов, и помогают защитить чувствительные продукты от воздействия газообразного этилена. Вы также можете использовать пакеты с продуктами из продуктового магазина.

Факторы, влияющие на свежесть продуктов (температура, влажность, сколько лет назад собирали урожай, прежде чем вы принесли его домой), могут сильно различаться. Все надеются прямо сейчас сократить количество пищевых отходов, и, возможно, вы сможете получить больше жизни от своей продукции, чем предполагаемые нами сроки. Используйте свое суждение – если он выглядит, пахнет и имеет приятный вкус, возможно, вы не захотите выбрасывать его по умолчанию. С другой стороны, если что-то не так, доверяйте своим инстинктам и следуйте поговорке о безопасности пищевых продуктов: если сомневаетесь, выбросьте это.

[Для вашего удобства мы включили диаграмму в конце этого руководства. Вы можете распечатать его и повесить на кухне в качестве удобного справочника.]

Картофель и сладкий картофель

• Не храните в холодильнике.
• Хранить в прохладном темном месте с относительно высокой влажностью.
• Обеспечьте циркуляцию воздуха.
• Хранить отдельно от лука, бананов и других продуктов, производящих этилен.

Крахмалистый (красновато-коричневый) или восковой (Yukon Golds) картофель хранится несколько недель при хранении в прохладном темном месте, например, в кладовой с кондиционером или в погребе, вдали от крупных приборов, которые производят нагревать.В книге Keys to Good Cooking: A Guide to Making Best of Food and Recipes, Harold McGee пишет: «При комнатной температуре картофель прорастет и разложится. При температуре холодильника … они превращают немного крахмала в сахар и могут слишком быстро подрумяниться и подгореть при жарке ». Картофель также чувствителен к этилену и не должен находиться рядом с луком или бананами.

Мои красновато-коричневые, юконские золотые и сладкий картофель очень хорошо охлаждают вино.

Даже в идеальных условиях картофель со временем прорастает или зеленеет.Рекомендации о том, безопасно ли их есть в этот момент, противоречивы. Poison Control рекомендует выбрасывать картофель, если он зеленый или есть проростки. Лично мы обнаружили, что пока картофель остается твердым, вы можете отрезать ростки и глазки перед приготовлением, и все будет в порядке. Однако зеленая кожица или мякоть указывает на то, что картофель содержит токсичные уровни двух гликоалкалоидов (PDF) и его следует выбросить.

Сладкий картофель и ямс хорошо себя чувствуют в аналогичных условиях хранения, но могут иметь более короткий срок хранения (около одной-двух недель), чем обычные окорочка.Охлажденный сладкий картофель имеет твердую сердцевину, и его приготовление может занять больше времени, поэтому храните его вместе с другим картофелем в прохладном темном месте. Проросший сладкий картофель можно есть; просто обрежьте ростки перед приготовлением. Но вы должны отказаться от сморщенного, заплесневелого или гнилого сладкого картофеля.

Дополнительный совет: вы можете превратить винный холодильник в погреб. Я не призываю всех покупать специальный холодильник для своей картошки. Но если у вас есть винный холодильник с пустыми полками, припрямите туда картошку.Я так и сделал, и мои красновато-коричневые, юконские золотые и сладкий картофель очень хорошо охлаждают вино.

Другие корнеплоды и клубни

• Удалите все листовые зеленые ботвы.
• Храните в пластиковом пакете для долгой жизни.
• На более короткий срок (до двух недель) храните без упаковки в ящике для свежих продуктов.

Свекла, репа, брюква, морковь, пастернак и имбирь – суперзвезды длительного хранения, поскольку они не беспокоятся о том, где их хранить.Поскольку они не выделяют много этиленового газа, вы можете хранить корнеплоды рядом с более чувствительными к газу продуктами, такими как листовая зелень, капуста, брокколи и цветная капуста. Имбирь особенно вынослив и может переносить приличное количество злоупотреблений. Я обычно бросаю рассыпчатые корни имбиря в ящик для овощей и фруктов, где они хорошо хранятся в течение нескольких недель.

Если вы покупаете морковь, свеклу или репу с еще прикрепленной зеленью, перед хранением удалите их до корней, так как они вытягивают влагу из овощей.Корни будут оставаться свежими в течение как минимум нескольких недель в закрытых пакетах с застежкой-молнией или герметичных контейнерах в холодильнике. Свекла и зелень репы очень вкусны в супах или во фритюре. Храните их отдельно, как и другие листовые овощи, и они должны оставаться свежими около недели.

Редис, формально относящийся к семейству капустных, во многом похож на другие корнеплоды. Они остаются свежими в холодильнике в течение длительного времени – иногда до трех недель – при хранении в герметичном контейнере, и они хранятся дольше без прикрепленной листовой зелени (их тоже можно есть).Вы можете найти типичный красный редис круглый год, но также обратите внимание на редис дайкон, арбуз и редис на завтрак.

Лук и чеснок

• Не хранить в холодильнике.
• Хранить в прохладном темном месте с низкой влажностью.
• Обеспечьте циркуляцию воздуха.
• Хранить отдельно от картофеля и сладкого картофеля.

Лук и чеснок, принадлежащие к семейству луковых, легко сохранить в свежем виде, если хранить их вдали от влаги, из-за чего они быстрее портятся.Во-первых, выберите твердые луковицы без дефектов с сухой кожицей. Во-вторых, храните их в прохладном, сухом, темном месте с циркуляцией воздуха – никогда в пластиковом пакете или герметичном контейнере. Я храню чеснок и лук в контейнере для хранения сухих продуктов без крышки. Вы можете хранить лук и чеснок вместе, в идеале не рядом с плитой или другими приборами, но храните их отдельно от картофеля: лук и чеснок хорошо растут при низкой влажности (от 65 до 75 процентов), а картофель любит прохладу и влажность (от 85 до 90 процентов). воздуха. Охладите оставшийся нарезанный лук, завернутый в полиэтилен или пленку из пчелиного воска или запечатанный в контейнере для хранения продуктов.

И не волнуйтесь, дают ли луки зеленые побеги сверху. И луковицы, и побеги можно есть, но вы также можете отрезать зеленые части и действовать как обычно.

Капуста и ее родственники

• Хранить в закрытых контейнерах.
• Неразрезанные кочаны можно охлаждать без сумки.
• После разрезания запечатать в герметичный контейнер.

Не знаю, есть ли более совершенная еда, чем простой кочан капусты. Он отлично подходит для супов, тушеных блюд, салатов, жаркого и жаркого.Это восхитительный маринованный, ферментированный, жареный или приготовленный на гриле. И это длится, кажется, вечность в холодильнике. Хотя целая голова громоздкая, вы можете хранить одну голую в ящике для свежих продуктов. Если места не хватает, вы можете положить его в сумку на молнии. Обрезанные края могут начать окисляться через неделю или две, но вы можете сбрить обесцвеченные части и вернуться к работе.

Как и капуста, брокколи и цветная капуста выносливы и универсальны. Целые коронки остаются хрустящими до двух недель в полиэтиленовых пакетах или контейнерах с крышками.

Зимние тыквы

• Хранить при комнатной температуре.
• Хранить вдали от бананов и других производителей этилена.

Не нужно тратить место в холодильнике на твердые зимние тыквы, такие как орех, желудь и кабоча. Храните эти толстокожие тыквы в прохладном сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, пока вы не нарежете их. Некоторые виды зимних тыкв могут оставаться свежими и упругими в течение нескольких месяцев – на ум приходят сырные тыквы и хаббард. «У меня есть эти три карнавальных тыквы, которые хранились [более] шести месяцев», – сказал Гоув.А если в вашем рецепте не используется вся тыква, сделайте себе в будущем одолжение: очистите, нарежьте и храните оставшуюся тыкву в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете, чтобы она была готова к приготовлению.

Фото: Сара Кобос

Листовая зелень

• Немытые в холодильнике.
• Уплотнение в полиэтиленовых пакетах с застежкой-молнией.

По мере того, как становится теплее, некоторые люди начинают тосковать по хрустящим салатам или просто более легким продуктам в целом. Но поскольку я покупаю продукты раз в одну-две недели, мне приходится искать что-то, что будет оставаться свежим в течение длительного времени.Введите: escarole! Я люблю этот листовой цикорий за его хруст и немного горьковатый вкус. Это настоящая многозадачная зелень, которая отлично подходит для салатов, соте, супов и даже песто. И я могу засвидетельствовать, что при правильном хранении он может храниться в холодильнике до двух недель. Более выносливые заменители салата включают вьющийся эндивий, капусту и кресс-салат – и это лишь некоторые из них.

Избыточная влажность приводит к более быстрому гниению листовой зелени в холодильнике. По этой причине большинство экспертов рекомендуют не мыть эти овощи до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.Если вы предпочитаете предварительную стирку, чтобы зелень была готова к употреблению, нам удалось обернуть ее чистым полотенцем, бумажным полотенцем или мясной бумагой, чтобы впитать лишнюю влагу. Просто имейте в виду, что это может пересушить зелень и вызвать некоторое увядание, поэтому они не сохранятся так долго. Чтобы продлить жизнь листовой зелени, удалите и выбросьте все коричневые или слизистые листья, а затем храните оставшиеся в пакете на молнии или другом герметичном контейнере.

Эти методы также работают с другими кочанами, такими как ромэн, зеленый и красный лист и Bibb.Но их долговечность зависит от морозостойкости сорта салата. Например: зеленый лист и ромэн (если вы его найдете) могут храниться в течение недели, но вкладыши, а также нежный бибб и масляный салат имеют более короткий срок хранения. Когда я покупаю листовую зелень, я думаю о ближайшей и долгосрочной перспективе: зеленый и красный лист в течение первой недели и эскарол в течение второй. Кроме того, всегда есть салат айсберг, который может выдержать недели пренебрежения в вашем ящике для овощей и фруктов.

Если у вас есть кочан салата, который выглядит немного увядшим, у Гоува есть решение для этого: «Возьмите ведро или вазу и налейте на дно немного воды [примерно полдюйма].Затем немного обрежьте нижнюю часть корня и поместите кочан салата в вазу ». Держите листья вверх, а корень должен касаться воды. Неплотно накройте полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник. Салат должен оживиться через день, если для начала не так уж и далеко.

Сельдерей – это особняк в своем классе. В холодильнике он будет оставаться свежим пару недель, запечатанный в пакет с застежкой-молнией. Или вы можете разрезать стебли на палочки и заморозить их, погрузив в воду, запечатав в контейнере для хранения продуктов.

Яблоки и груши

• Хранить в холодильнике в пластиковом пакете.
• В идеале используйте выдвижной ящик для овощей и фруктов, предназначенный для фруктов, не чувствительных к этилену, таких как клубника, черника, апельсины и малина.

Не верьте фильмам Нэнси Мейерс – яблокам не место в огромной керамической миске, установленной на безупречном кухонном острове из итальянского мрамора. При комнатной температуре они быстро разлагаются в унылые мучнистые плоды. Яблоки предпочитают холод; после сбора урожая производители хранят их при температуре, близкой к отрицательной, чтобы они оставались хрустящими круглый год.Дома я храню их в полиэтиленовом пакете в том самом холодном уголке холодильника. (Если вы еще этого не сделали, стоит узнать температурные зоны в вашем собственном холодильнике.) Пластиковый пакет важен, потому что яблоки, как и лук, выделяют этиленовый газ, из-за чего другие свежие продукты в вашем холодильнике портятся быстрее.

Груши – это немного другая история. Недозрелые груши следует хранить при комнатной температуре в миске или бумажном пакете (я использую выстланный полотенцем противень или противень).Как только они немного смягчатся, вы можете положить их в холодильник, где они будут готовы к употреблению в течение нескольких недель (иногда до трех).

Манго

• Хранить незрелыми при комнатной температуре.
• После созревания охладите насыпью в холодильнике и отделите от яблок и груш.

Я думаю, что манго – это инвестиция в будущее, так как большинство из тех, что мне доступны, недозрелые. Перебирая манго, ищите безупречные фрукты. У некоторых будет пятно розового румянца, у других – нет; Я не думаю, что это действительно важно.Мне нравится, когда они медленно созревают на подносе, застеленном полотенцем, вдали от других фруктов (миска или бумажный пакет тоже подойдут). Иногда они готовы к употреблению через несколько дней, но у меня также было, что манго созревает за две недели. Вы узнаете, что они готовы, когда плоть станет мягкой.

Цитрусовые

• Хранить на столешнице до недели.
• Холодильник без упаковки для более длительного хранения.

Вы можете хранить цитрусовые на столешнице (чтобы не забыть использовать их) или дольше держать их свежими в холодильнике.Апельсины и грейпфруты не чувствительны к этилену, поэтому вы можете хранить их вместе с яблоками и грушами, но не забудьте хранить лимоны и лаймы отдельно от производителей этилена. Я предпочитаю есть и готовить из цитрусовых при комнатной температуре – их легче выжимать и чистить. Если у вас в руках избыток цитрусовых, вы можете воспользоваться подходом «сейчас и позже»: держите цитрусовые в течение недели на прилавке, а остальные храните в холодильнике.

Наглядное руководство

Эта удобная таблица позволяет быстро указать, как хранить все продукты, которые мы упоминаем в этой статье.Вы можете распечатать его и прикрепить на видном месте на кухне – например, на холодильнике или на доске объявлений.

Щелкните изображение, чтобы увеличить. Рисунок: Сара МакРидинг

Источники

1. Эмили Гоув, стратег по продажам свежих продуктов, Equal Exchange, телефонное интервью, 5 мая 2020 г.

2. Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст, спутник нового любителя еды (четвертое издание), 1 сентября 2007 г.

3. Гарольд МакГи, «Ключи к хорошей кулинарии: руководство по приготовлению лучших блюд и рецептов», 31 октября 2012 г.

4.Гарольд МакГи, О еде и кулинарии: наука и знания о кухне, 23 ноября 2004 г.

5. Совместимость, рекомендации по температуре и чувствительность к этилену (PDF), Know Your Commodity, Blue Book Services

6. Этилен во фруктах и Овощи (PDF), Центр общественного здоровья, Медицинская школа Калифорнийского университета в Сан-Диего

Уход за морковью в горшках – как выращивать морковь в домашних условиях

Можно ли выращивать морковь в помещении? Да, и выращивать морковь в контейнерах легче, чем выращивать ее в саду, потому что она питается постоянным притоком влаги, которую трудно обеспечить на открытом воздухе в летнюю жару.Когда вы выращиваете морковь самостоятельно, у вас есть возможности, которые вы, вероятно, никогда не увидите в продуктовом магазине, в том числе необычные формы и радужные цвета. Так что возьмите горшок и приступим к выращиванию моркови в помещении.

Можно ли выращивать морковь в помещении?

Морковь – один из самых простых овощей для выращивания в помещении, и ваш домашний морковный огород будет не только функциональным, но и привлекательным. Морковь в горшках заполняет контейнер темно-зеленой кружевной листвой, которую вы с гордостью разместите в любой комнате своего дома.

Вы можете выращивать молодую морковь в контейнерах любого размера, но для более длинных сортов нужны более глубокие горшки. Выберите горшок глубиной не менее 20 см для выращивания коротких или полудлинных сортов и горшок глубиной от 10 до 12 дюймов (25–30 см) для моркови стандартной длины.

Заполните горшок почвой хорошего качества с точностью до дюйма от верха. Теперь вы готовы сажать морковь.

Как выращивать морковь в горшках

Первая проблема при выращивании моркови в помещении – это внесение этих крошечных семян в почву.Чтобы избавить себя от разочарования, не беспокойтесь о том, чтобы попытаться равномерно распределить их по горшку. Просто увлажните почву и рассыпьте семена по поверхности.

Как только они прорастут, срежьте лишние саженцы ножницами так, чтобы оставшиеся моркови находились на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Когда они вырастут примерно на 3 дюйма (7,5 см) и вы увидите, какие саженцы самые крепкие, прорежьте их снова примерно на дюйм друг от друга или на расстояние, рекомендованное на пакете с семенами.

Поместите морковь в горшке на солнечное окно и поддерживайте почву влажной на поверхности, пока семена не прорастут. Поливайте горшок, когда почва высохнет, на глубину 2,5 см, как только саженцы начнут расти.

Когда саженцы достигают высоты 3 дюймов (7,5 см), пора переходить к регулярному графику подкормки. Каждые две недели используйте жидкие удобрения для комнатных растений, полностью перемешивая их.

Убирайте морковь в любое время после того, как она приобретет зрелый цвет. Маленькая незрелая морковь – вкусное лакомство, но вы не получите много моркови за свои усилия, поэтому вы, вероятно, захотите позволить хотя бы некоторым из них вырасти до полного размера.Соберите морковь, вытаскивая ее прямо из почвы. Копание в почве повредит корни другой моркови и может вызвать деформации.

Недостаточно моркови? Продлите урожай, сажая дополнительные горшки с морковью с двухнедельными интервалами. В конце концов, моркови никогда не бывает слишком много.

9 культур, которые нужно выращивать для хранения продуктов

Если у вас есть место в подвале, которое остается прохладным всю зиму, вы можете использовать эти холодные места, чтобы сохранить урожай свежим до зимы.Попробуйте поэкспериментировать с этими девятью культурами, чтобы вырастить их на зиму.

Я всю жизнь занимаюсь садоводством в той или иной форме. Я происходил из семьи, которая заботилась о нескольких больших садах. Когда я ушел из дома, я выращивал свежие травы и пытался выращивать овощи в горшках, мечтая о будущем в собственном доме с двором и огородом. В конце концов, я купил дом на нескольких акрах земли и начал выращивать себе еду в небольшом, заросшем сорняками саду.

В первый год я вырастил несколько трав и овощей для свежих продуктов летом.В следующем году я подумал, что будет интересно узнать, как консервировать, и посадил дополнительные овощи для консервирования томатного соуса, сальсы, моркови и стручковой фасоли.

Я помню, как расставлял банки на полках в подвале, сделал шаг назад и почувствовал такое чувство гордости. Я почувствовал такое удовлетворение и достижение, что вырастил и сохранил свою собственную пищу без химикатов, чтобы наслаждаться ею всю зиму. Мне было интересно, что еще я мог бы вырастить, чтобы довести нас до тех пор, пока сад снова не начнет расти.

В последующие годы я расширил сад и улучшил почву, чтобы я мог вырастить и сохранить еще больше.Наш подвал не отапливается, и всю зиму здесь держится от 40 до 50 ° F, поэтому я также экспериментировал с культурами, которые можно хранить в корзинах, на полках или в ведрах с влажным песком без обезвоживания, замораживания или консервирования.

9 культур для хранения продуктов

Есть ли у вас в доме место, где зимой будет прохладно? Если это так, вы можете использовать эти холодные места, чтобы сохранить урожай свежим до зимы. Попробуйте поэкспериментировать с выращиванием овощей для зимнего хранения продуктов. Вот мои любимые сторожевые культуры, которые я выращиваю каждый год для зимнего хранения продуктов:

Лук и шалот

Выберите сорта лука или шалота, которые известны своей способностью к долгому хранению.Поскольку разные сорта вызывают появление луковиц в зависимости от продолжительности светового дня, не забудьте также выбрать сорта для вашего района выращивания. Лук, выращенный из семян, кажется, дольше хранится. разновидностей для рассмотрения: Паттерсон, Штутгартер и Редвинг.

Советы по выращиванию репчатого лука: В северном климате лук сажают ранней весной. Дайте луку полностью созреть, чтобы обеспечить максимальную вместимость. Лук закончил расти, когда ботва опрокинулась, и листва начала желтеть.Собирайте лук в сухой день, стараясь не повредить луковицы и не повредить их. Вылечите лук, разложив его одним слоем в темном, прохладном и сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха.

Как хранить лук : Дайте луку застыть в течение нескольких недель или до тех пор, пока ботва полностью не высохнет и при обрезке листвы не станет видно зелени. После застывания обрежьте верхнюю часть до 1 дюйма и храните в корзинах или сетчатых мешках в прохладном, темном и сухом месте на зиму.

Проверяйте лук каждые несколько недель и удаляйте все мягкие участки.На их срок службы влияют разные сорта и условия хранения. Наш лук обычно хранится до апреля, прежде чем он станет мягким и прорастет.

Чеснок

Выберите сорта, которые хорошо растут в вашем районе. Сорта Softneck хорошо хранятся и подходят для выращивания в мягком климате. Сорта Hardneck больше подходят для районов с холодными зимами.

Советы по хранению чеснока : Чеснок высаживают осенью, собирают следующим летом и сушат перед хранением.Отверждение позволяет слоям высохнуть, образуя защитную оболочку вокруг луковицы. Храните сушеный чеснок в корзинах или сетчатых пакетах в прохладном, темном и сухом месте. Время от времени перебирайте чеснок и вытаскивайте все мягкие луковицы. Различные сорта и сорта чеснока имеют разный срок хранения; наш обычно длится до апреля, прежде чем он начнет прорастать.

Брюква

Брюква – это многолетняя культура, для созревания которой требуется не менее 90 дней.Сейте семена за три месяца до первых ожидаемых осенних заморозков (посмотрите здесь). В зависимости от сорта, саженцы должны быть тонкими на расстоянии 6–12 дюймов друг от друга, чтобы у корней было место для расширения. Разновидность, которую следует учитывать: American Purple Top.

Советы по хранению брюквы: Брюква выдерживает небольшие морозы, но собирает урожай до сильных заморозков. Осторожно собирайте урожай, обрежьте верхушки и прикорните до 1 дюйма. Счистить рыхлую почву, но не смывать. Храните брюкву в ведрах или сумках, заполненных влажным песком или опилками.Идеальные условия хранения брюквы – температура 32-35˚F и влажность 90%. Они легко усыхают, поэтому почаще проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. В этих условиях брюква обычно хранится от 2 до 4 месяцев.

Селериак

Сельдерей, также известный как корень сельдерея, представляет собой многолетнюю культуру, которой требуется от 90 до 120 дней для сбора урожая. Семена высевают рано в помещении при освещении за 10–12 недель до средней даты последних заморозков и пересаживают окаменевшие саженцы в сад примерно за две недели до последних заморозков.Сельдерей имеет те же требования к выращиванию, что и его двоюродный брат, сельдерей, и ему нужно много воды. Самополивающиеся емкости идеально подходят для выращивания сельдерея.

Советы по хранению сельдерея: Сельдерей может переносить легкие морозы, но собирать урожай нужно до сильных заморозков. Соберите урожай и обрежьте верхушки и корявые корни до 1 дюйма. Рыхлую землю стряхнуть, но не смывать. Храните сельдерей в ведрах или сумках, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения: температура 32-40˚F и влажность 90%.Они легко усыхают, поэтому почаще проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. В этих условиях срок хранения сельдерея обычно составляет от 2 до 4 месяцев.

Морковь

Выберите сорта моркови, которые известны своей способностью к долгому хранению. Посадите семена в конце сезона, чтобы морковь созрела к морозам. Разновидности, которые стоит рассмотреть: Шантене, Император и Данверс.

Советы по хранению моркови: Морковь можно оставить в земле при слабом морозе, но выкапывать ее до того, как земля замерзнет, ​​для более длительного хранения.Обрежьте листву, счистите лишнюю почву и отсортируйте по размеру. Более крупная морковь хранится дольше. Выложите морковь в песок или опилки в коробку или сумку, начиная с самых больших на дне, чтобы вы могли использовать в первую очередь более мелкие. Идеальные условия хранения – температура 32-35˚F и влажность 90%. В этих условиях морковь может храниться от 4 до 6 месяцев.

Пастернак

Пастернак требует полного сезона роста. Сейте ранней весной и держите во влажном состоянии, пока семена не прорастут, что может занять до 3 недель.В зависимости от сорта, саженцы должны быть тонкими, на расстоянии 2–4 дюймов друг от друга, чтобы у корней было место для расширения. Разнообразие, которое следует учитывать: полностью американское.

Советы по хранению пастернака: Пастернак следует оставить в земле до заморозков, чтобы подсластить аромат, но выкопайте до того, как земля полностью замерзнет. Обрежьте листву, счистите лишнюю почву и отсортируйте по размеру. Выложите пастернак в песок или опилки в коробку или сумку, начиная с самых больших на дне, чтобы вы могли использовать сначала более мелкие.Идеальные условия хранения при температуре 32-35 ° F и влажности 90%. В этих условиях пастернак может храниться от 3 до 5 месяцев.

Картофель

Выберите позднеспелые сорта картофеля, известные своей способностью к зимнему хранению, такие как Yukon Gold, Katahdin и Kennebec. Сажайте семена картофеля в соответствии с выбранным вами способом посадки картофеля.

Советы по хранению картофеля: После увядания листвы и завершения роста растений оставьте картофель в почве до конца сезона.Это позволяет шкурам немного утолщаться, чтобы не поцарапать их при сборе урожая. Выкопайте запасной урожай картофеля до промерзания земли. Выберите теплый и сухой день после периода небольшого дождя или его отсутствия. Узнайте больше о том, как подготовить картофель к хранению: 5 шагов к хранению картофеля на зиму.

Зимние тыквы и тыквы:

Сажайте тыкву и тыкву весной, когда опасность заморозков миновала. Сейте семена в соответствии с инструкциями на упаковке и оставьте достаточно места для лоз.

Собирать спелые кабачки в конце сезона до заморозков и сушить перед хранением. Обычно к концу лета лозы кабачков сморщиваются и погибают, и я оставляю зрелые кабачки в саду для полевой обработки. Кроме того, вы можете собрать тыкву, срезав лозу и оставив 1-дюймовый стебель. Стебель помогает предотвратить гниение при хранении зимних тыкв. Не переносите тыкву за плодоножку, так как она может сломаться, что ухудшит условия хранения фруктов. Отверждать при температуре от 80 до 85 ° F около 10 дней.При отверждении кожа кабачков утолщается и образует защитный барьер.

Советы по хранению зимних кабачков: Храните вылеченные кабачки и тыквы в сухом, прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Идеальные условия хранения зимней тыквы – температура 50-55 ° F и влажность 50-70%. Я храню свой на проволочных полках возле лестницы в подвал, потому что там немного теплее, чем в остальной части подвала. Большую часть тыкв можно хранить зимой и несколько месяцев при хранении.Некоторые, такие как Баттернат и Блю Хаббард, могут длиться до 6 месяцев.

• Как собирать, лечить и хранить зимние кабачки

Сушеные бобы

Выберите сорта фасоли, пригодные для сушки, и высаживайте их ранней весной, когда опасность заморозков миновала. Есть так много разновидностей сушеных бобов, которые созревают менее чем за 100 дней. Дайте фасолью высохнуть на лозе и соберите урожай в начале октября до наступления заморозков.

Советы по хранению сушеных бобов: Разложите сушеные стручки в один слой и дайте им полностью высохнуть перед лущением.Чтобы проверить бобы, ударьте по ним молотком, и они должны расколоться. Очищайте сушеные бобы и храните их в банках в темном и прохладном месте. Сушеные бобы легко хранятся до года.

Руководство по успешному хранению пищевых продуктов

• Поэкспериментируйте с разными культурами, чтобы узнать, что подходит для ваших условий хранения. Воспользуйтесь преимуществами местных фермерских рынков и фермерских стендов, чтобы проверить потенциальные складские площади вокруг вашего дома.
• Даже если у вас недостаточно места в саду, вы можете осенью запастись зимними продовольственными культурами на местных фермерских рынках: 14 культур, которые нужно запастить для зимнего хранения продуктов
• Ищите сорта, которые, как известно, дольше хранятся.
• Выращивайте больше, чем вы думаете, чтобы не допустить порчи.
• Урожай на пике урожая. Выбирайте время для посадки, чтобы они созрели в конце вегетационного периода.
• Храните зрелые и неповрежденные урожаи без порезов, царапин и синяков.

Эта статья была первоначально опубликована 1 апреля 2015 г. Она была дополнена дополнительной информацией, фотографиями и видео.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование – залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вы получите пользу от планирования каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Домашний газон и сад: хранение овощных культур

Проницательный садовник всегда планирует вырастить больше овощей, чем можно съесть в свежем виде. Излишки, конечно, можно сохранить различными способами для потребления в зимние месяцы. Чаще всего эти овощи подвергаются консервированию, замораживанию или сушке.Это лучший способ обеспечить длительное хранение скоропортящихся культур, таких как стручковая фасоль, помидоры, перец и кабачки.

Однако есть несколько овощей, которые можно хранить без какой-либо обработки. К ним относятся многие корнеплоды, а также тыква и тыква. Несмотря на незначительную переработку или ее отсутствие, успешное долгосрочное хранение этих овощных культур зависит от их тщательного сбора и послеуборочного обращения. Вот несколько советов по хранению отобранных овощных культур в сухом виде.

Морковь

Для зимнего хранения лучше всего собирают урожай поздней осенью, до промерзания почвы. Их следует перекапывать, когда почва высохнет. Отрежьте морковь до корня моркови. Грязь с моркови можно удалить с помощью быстрого ополаскивания, но не следует мыть морковь. Когда морковь высохнет, поместите ее в полиэтиленовые пакеты с небольшими отверстиями. Лучше всего они хранятся в холодном (от 32 до 40 градусов F) и влажном месте.

Подвалы идеальны, но такие хранилища есть у немногих.Второй холодильник имеет смысл, особенно если хранятся аналогичные корнеплоды, такие как свекла, хрен, пастернак, редис, брюква и кольраби. Редис и кольраби могут храниться в этих условиях около месяца, тогда как другие культуры могут храниться четыре месяца и более.

Эти корнеплоды также можно «хранить» прямо там, где они растут, просто положив на посадки глубокий слой соломенной мульчи, когда погода станет холодной, но до того, как земля замерзнет.

Картофель

Для хранения лучше всего подходят позднеспелые сорта.Еще один ключ к долгосрочному хранению картофеля – правильное обращение с ним во время сбора урожая. Во-первых, картофель, который будет храниться, не следует выкапывать до тех пор, пока ботва не отохнет и не высохнет. При копании будьте очень осторожны, чтобы не повредить картофель и не порезать его. Поврежденный картофель следует отложить и использовать вскоре после сбора урожая. Картофель нельзя мыть или чистить, если он собирается на хранение, но почву можно осторожно очистить щеткой от клубней.

После того, как картофель выкопан, его нужно высушить в течение недели или двух в теплом (60–75 градусов F), влажном и темном месте.Лечение поможет залечить любые незначительные ранки. После высыхания картофель следует хранить в более прохладном месте с температурой около 45 градусов. Опять же, этого трудно добиться в большинстве домов, поэтому выберите самый прохладный угол подвала. Место должно быть влажным и темным. Чем ближе к этим требованиям к температуре и влажности, тем дольше картофель хранится. Это может быть от 2 до 9 месяцев.

Лук

Требования к хранению лука распространяются также на лук-шалот и чеснок.Лучшим для хранения является лук, собранный после полного созревания, то есть после того, как ботва оторвется и станет коричневой. Верхушки или листья чеснока с жесткой шеей не шлепнутся, но они станут коричневыми, и их следует собирать, когда хотя бы половина листьев подрумянится.

Хорошая посола необходима для длительного хранения лука. Лечение заключается в том, чтобы подвергнуть лук воздействию умеренных температур в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Вылечить лук можно несколькими способами. Один из способов – выкладывать лук одним слоем на решетку (это можно сделать, просто прикрепив проволочную сетку к деревянной раме) в затененном и хорошо вентилируемом месте.Это может быть на открытом воздухе, но лук следует накрыть брезентом, если грозит дождь. Время отверждения составляет около двух-трех недель.

После того, как лук засохнет, отрежьте его верхушки до длины примерно одного дюйма. НЕ удаляйте сухую чешуйчатую кожуру с лука, лука-шалота или чеснока при хранении.

Храните лук в сухом, хорошо вентилируемом месте. Например, положите лук в сетчатые пакеты (за исключением тех, в которых апельсины часто продают в супермаркетах) и повесьте эти пакеты на чердаке или в гараже.Чем ближе к 32 градусам по Фаренгейту, тем дольше будет храниться лук; однако они не должны подвергаться воздействию отрицательных температур в течение длительного времени.

Желтый лук хранится дольше, чем белый, красный и сладкий лук. Это может длиться до шести или семи месяцев.

Зимние тыквы и тыквы

Забудьте изображения Афроста на тыкве. @ Если они собираются хранить на какое-то время, зимние тыквы и тыквы нужно собирать до того, как они попадут на мороз.Собирайте зимние тыквы и тыквы, когда кожура затвердеет, а плоды приобретут насыщенный сплошной цвет. Желудевые тыквы созревают, когда плоды соприкасаются с землей и приобретают желтый цвет. Оставьте около трех дюймов стебля, прикрепленного к тыкве, и два дюйма к плодам зимней тыквы. Не храните фрукты, если стебли полностью удалены. Они не будут держаться очень долго. Вылечите тыкву и зимнюю тыкву при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту в течение семи-десяти дней.Желудевые тыквы в лечении не нуждаются. После отверждения храните фрукты в сухом, проветриваемом месте с температурой около 55 градусов по Фаренгейту, 45 градусов по Фаренгейту для тыквенных желудей. В былые времена поселенцы хранили зимние тыквы под своими грядками.

Как дольше сохранить морковь свежей без охлаждения

Независимо от того, вышел ли ваш холодильник из строя или вы его еще не получили, эти умные приемы помогут вам разобраться:

1.Полиэтиленовый пакет

Это, наверное, самый простой способ из всех.Купив морковь на рынке или получив ее в шамба , нарежьте зелень и хорошо вымойте ее. Затем вытрите их хлопчатобумажной тканью или просто разложите на поверхности, где они могут естественным образом потерять воду. Когда они высохнут, положите их в пластиковый бумажный пакет. Однако не накрывайте слишком плотно, так как в случае скопления влаги они сгниют. Благодаря этому методу морковь может оставаться свежей и хрустящей более месяца.

2.Алюминиевая фольга

Этот метод заключается в том, чтобы обернуть чистую и сухую морковь алюминиевой фольгой.При обертывании оставьте немного места, чтобы влага могла уйти.

3.Закопайте их в опилках

Это тоже очень просто.Просто отрежьте зелень, затем положите опилки в ящик или ведро и добавьте сверху морковь. Он должен быть таким слоем, чтобы вы положили морковь, накрыли опилками и повторяли то же самое, пока не покроете всю морковь. Затем положите их в холодную камеру.

4.Ящики для песка

Этот метод работает так же, как и опилочный.Вы делаете слои моркови, покрытые песком. При правильной температуре морковь может оставаться свежей до трех недель.

как сэкономить семена моркови

как сэкономить семена моркови Овощеводы практикуют избыточный посев, чтобы сэкономить время, помимо ожидания улучшенной всхожести.Выращивание семян моркови из ботвы моркови Пока вы выращиваете морковь из обрезков, вы можете вырастить семена моркови, если позволите своей зелени зацвести и превратиться в семена. Как сохранить семена моркови Морковь раз в два года, то есть живет два сезона. Знание того, как собирать семена моркови, немного сложнее, чем обычная экономия семян. Морковь опыляют пчелы. Как сохранить семена моркови Морковь – популярная садовая культура, но она создает несколько проблем для тех, кто экономит семена, например, ее способность к перекрестному опылению с дикой морковью или… Храните семена моркови в прохладном, темном и сухом месте в герметичном помещении. контейнер для защиты от влаги и влажности.Посмотрите это полезное видео, которое Марджори сняла, чтобы показать вам, как она хранит свои сохраненные семена: Организация вашей коллекции семян с Марджори Уайлдкрафт. Чтобы сохранить семена, вы можете либо оставить немного моркови в земле на зиму, либо выкопать ее и хранить в холодильнике или корневом погребе, пересаживая весной. Их производство требует больших усилий. Морковь также можно скрестить с Кружево Королевы Анны (Дикая морковь). Вы же не хотите собирать всю пыль и мусор с мертвого цветка. Чтобы получить морковь, которая больше соответствует сорту, с которого вы начали, сохраняйте семена только от OP (открытого опыления) моркови, которые должны иметь истинное размножение.Растения, выращенные в клетке, необходимо будет опылять вручную, ежедневно протирая большой кистью взад и вперед каждую цветочную головку. Единственный способ выращивать семена – это выкопать осенью морковь и пересаживать ее одновременно с моими георгинами и радостями. Это отличный подход, но у многих из нас нет для этого набора экранов. После сбора дайте семенам высохнуть, храните в герметичном и влагонепроницаемом контейнере и храните их в холодильнике. С такими крошечными семенами вы не захотите класть свою работу прямо перед вентилятором, а расположите ее немного сбоку от вентилятора, чтобы получить только легкий ветерок, чтобы сдуть пыль и крошащиеся кусочки листьев. .Семена моркови получаются нечеткими, когда они собираются, и, как правило, в них попадает много посторонних предметов, смешанных с семенами. Сбор семян в огороде – это полезный процесс, который придает новое измерение вашему садоводству. Чтобы сохранить семена, вы можете либо оставить немного моркови в земле на зиму, либо выкопать ее и хранить в холодильнике или корневом погребе, пересаживая весной. это означает, что они гибрид. Это гибридный сорт? Удалите все растительные остатки из миски, затем вылейте семена в… Удалите все, что находится наверху, еще раз промойте хорошие семена и высушите их на тарелке или сите.Каталог настоящих семян производится компанией Real Seed Collection Ltd. ~ Компания № 5924934 ~ Номер НДС 841181938 ~ Зарегистрированный торговец семенами DEFRA № 7289 ~ Наша уникальная структура: потому что у нас нет акционеров. Самая светлая оранжевая морковь – это Danvers, темно-оранжевый – Kyoto Red, средний пурпурный – Cosmic Purple, а очень темно-фиолетовый – Черная туманность. Знаком с экранным методом. И если вы когда-нибудь имели дело с семенами моркови, вы знаете, что мы говорим о действительно крошечных кусочках.Семена некоторых культур, естественно, живут дольше. Благодарим Джона Навацио и ферму наследия Seed Savers Exchange за создание и публикацию этого полезного видео. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Приготовление простых и недорогих домашних удобрений может быть…, Как прорастить персиковые косточки (и почему вы должны), Узнайте, как прорастить персиковые косточки и сэкономить деньги…, 12 способов использования лепестков роз – от кухни до…, Исследуйте чудесные силы розы – от боли в горле…, Организация сбора семян с Марджори Уайлдкрафт, https: // thegrownetwork.ru / video-seed-save-advice-for-beginners /. Другой популярный метод – использование электрического вентилятора для удаления пыли. Когда вы сеете семена моркови, она начнет прорастать через 10-14 дней. Весной второго года жизни морковь срастается или поднимает стебли с большими белыми цветами. Семена моркови приобретаются в Фризингтоне, но вопрос в том, где именно. Мы действительно сосредоточились на сохранении большого количества наших собственных семян для нашего сада в следующем году. Всегда старайтесь сохранить семена как минимум 10-20 моркови, чтобы не допустить инбридинга сорта.Через 4-6 недель вы заметите, что семена становятся коричневыми, что является показателем для сбора урожая. Сохранение семян моркови – это… Одна альтернатива – продолжать тереть и продувать семена, как показано в этом видео, – бесконечно долго, пока семена не разделятся достаточно для хранения. Пару лет назад я попробовал традиционный тип: «Danvers Half-Long». Выращивание моркови из семян, которые вы спасаете, может быть полезным. Они не выжили. Я нахожусь в зоне 3а, и некоторые из моих соседей утверждают, что оставили морковь в земле на зиму, но олени выкапывают ее и едят.© 2020 Kaits Garden ©. Во-первых, вы хотите удалить семена из зонтика. Затем положите семена в емкость с водой, и хорошие семена опустятся на дно. Морковь – не фрукт в общепринятом понимании, поэтому внутри и на моркови нет семян. Сорта с пометкой «семейная реликвия» обычно опыляются открытым способом. В холодных регионах выкопайте морковь и выберите лучшие корнеплоды. В конце концов, сохранить семена моркови не так уж и сложно, от первой посадки ваших купленных в магазине семян до финального сбора урожая.Часть моркови, которую вы едите, растет в земле, обычно с широким концом моркови … Для всех вас, ценителей моркови, все моркови, показанные на этих фотографиях, являются сортами открытого опыления. В этом видео Джон использует экраны, чтобы отделить семена от пыли и мертвых растений. Pokemon Sword and Shield: Где сажать семена моркови Во время путешествия по Королевской тундре в Pokemon Sword и Pokemon Shield у игроков есть возможность сажать семена … Как вы увидите, единственные инструменты, которые вам понадобятся для этой задачи, – это две руки и противень.Сохранение семян: узнайте, как сохранить семена овощей. Семена моркови хранятся много лет, поэтому, если вы выберете, вы можете вырастить достаточно семян сразу на несколько лет и избавиться от необходимости собирать семена каждый год. Затем хорошенько замульчируйте их опалубкой или компостом, чтобы защитить их до весны. Категории: выращивание продуктов питания, сохранение семян, семена. Общие принципы экономии семян моркови Если вы живете в районе с мягкой зимой, просто оставьте морковь в земле, так как с наступлением зимы и отмиранием папоротника. Как собрать и сохранить семена моркови.Имея некоторую базовую информацию, это легко сделать! Должен признаться, я никогда раньше не пробовал экономить семена моркови, но попробую в следующем году, так как у меня все еще есть морковь в земле. Я пробовал, но они умирают от сильного холода, даже если их закопать под снегом толщиной в фут. В первый год отрастают корень; на второй год они поднимают стебель и дают семена. Доктор Джон Навазио – ветеран по хранению органических семян, имеет докторскую степень по селекции растений Университета Висконсина. Если вы хотите сохранить семена растений, которые вы выращиваете сейчас, вы можете сделать это к следующему году.Фото Кристины Хикс-Хэмблин. И если вы предпримете эти дополнительные меры, чтобы обеспечить здоровый и предсказуемый урожай, ваши растения вернутся вам в тысячу раз. При сохранении семян моркови на второй год цветения дайте семенам полностью созреть на растении. В первый год отрастают корень; на второй год они поднимают стебель и дают семена. Основная цель компании – не получать огромную прибыль, а вместо этого поставлять отличные семена домашним садоводам по разумным ценам и информировать людей о том, как сберечь семена в домашних условиях.Вы можете прочитать о курсе «Простое сохранение семян» здесь! Как правило, такой способ обработки семян хорошего качества не вызывает никаких проблем. Надеюсь, это поможет … Я поищу лучший учебник по этому поводу! Как вырастить морковь – посев семян моркови На выбор есть два типа моркови – ранние сорта, которые сеют весной и собирают примерно через 10 недель, и поздние сорта, которые можно сеять с конца весны и которые можно собирать. готов к подъему примерно через 14-16 недель. Морковь не прорастет до второго года роста, поэтому ее нужно выкопать и хранить на зиму, а затем пересаживать, чтобы зацвести и дать семена для сбора.Видеосъемка великолепна, и вы действительно получаете хороший наглядный пример, чтобы узнать, когда семена готовы к использованию. Большое спасибо за подсказку. Насколько морозостойка морковь? Сохранение семян моркови считается делом для более опытных садоводов, поскольку высока угроза перекрестного опыления. Это часть 6 нашей серии по сохранению семян; Вы можете найти оригинальную статью здесь: Морковь бывает двухлетней, что означает, что она живет два сезона. Вы искали видео, в котором показано, как использовать ветерок (веять?). Морковь интересно выращивать дома, и если вам повезет, некоторые из них побегут к семенам в конце сезона.В качестве примечания: если это «сад выживания» и вы начинаете с ограниченного количества семян, сажайте половину первого года и откладывайте половину, чтобы посадить второй год, чтобы у вас могла расти морковь, в то время как морковь первого года дает семена. . Многие моркови имеют маркировку «F1». Овощеводы практикуют избыточный посев, чтобы сэкономить время, помимо ожидания улучшенной всхожести. Семена моркови не являются настоящими семенами в ботаническом смысле, это сухие плоды, называемые «шизокарпсами». Семена моркови играют жизненно важную роль в квесте «Король обильных урожаев» в рамках Legendary Clue 1, о которой вы можете прочитать полностью в этом руководстве.Как сохранить семена моркови Как сохранить семена моркови 0 751 просмотров Прикрепить Google+ LinkedIn Сведения об электронной почте IOWA, от Seed Savers Exchange Heritage Farm Джон Навацио объясняет, как сохранить семена из моркови. Семена двухлетних культур, таких как морковь или свекла, сложнее сохранить, так как растениям требуется два вегетационных сезона, чтобы завязать семена. Если два вида моркови выращиваются ближе друг к другу или у вас есть Кружева Королевы Анны, растения нужно будет выращивать в плотно закрытой клетке, чтобы не допустить насекомых.Если два разных сорта цветут в пределах 1/2 мили друг от друга, они могут скрещиваться. Привет! Вот небольшой пример из первых 30 секунд этого видео: https://thegrownetwork.com/video-seed-saving-advice-for-beginners/. Очистка семян моркови Когда вы сохраняете семена моркови, обычно самое сложное – отделить семена от остальной части сушильного растения. Породы кур: голубые и зеленые яичные несушки. Обязательные поля отмечены *, Kait’s Garden является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Как сохранить семена моркови. Когда цветочные головки начнут коричневеть и станут сухими, аккуратно срежьте головки и поместите их в небольшой бумажный пакет, а затем оставьте их в покое до полного высыхания. Семена можно собирать, когда они начинают сохнуть. Сохранение семян моркови Узнайте, как сохранить семена моркови. Ожидается, что при хранении в этих условиях семена моркови сохранят всхожесть до 6 лет. Не стоит экономить семена моркови, которые пойдут всходить в первый год посадки. Вы можете найти больше наших статей по экономии семян здесь.Убирайте семенную кочан, как только она высохнет и станет коричневой, обычно в середине или конце лета. Органическое садоводство и сохранение семян, приусадебный участок, разведение домашнего скота, лечебные травы и рецепты приусадебного участка. Оставить морковь в земле, чтобы она цвела и давала семена на второй год, – это нормально в мягком климате, но это не так просто, если вы находитесь дальше на север. Микаэла Колли и Джаред Зистро | Октябрь 2015 г. В регионах с высокими зимними температурами… Свекла – двухлетнее растение, поэтому дает семена только на второй год после посева.Вот как сберечь семена на весну! Ваш электронный адрес не будет опубликован. Хотя вы можете сохранить семена гибрида, полученные в результате растения не будут воспроизводить настоящие: большая часть полученной моркови будет отличаться от сорта, с которого вы начали. Темный шкаф в более прохладной части дома или сухой прохладный подвал – хорошие места для хранения семян в течение года или двух. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Здесь он показывает вам различные стадии созревания семян цветков моркови (или зонтиков). Не знаете, как сохранить семена моркови для посадки в следующем году? У Джона есть несколько действительно хороших сеток для отделения семян от заусенцев и пыли, но вы прекрасно справитесь и без них.Различается ли морозостойкость в зависимости от сорта моркови? Затем, если вы вырастили семейную реликвию или сорт открытого опыления, вы можете сохранить эти семена моркови. Затем вы можете посадить эти семена и получить совершенно новые растения моркови. Если он распадается при трении, скорее всего, он все равно нежизнеспособен. Корни начнут укореняться, а позже превратятся в морковь, которую вы сможете собрать и съесть. Если у вас в саду есть морковь, попробуйте… Возьмите миску или тарелку, поместите на нее один из зонтиков и потрите их между пальцами, чтобы отделить семена от головки цветка.Собирать семена моркови довольно просто. И если вы когда-либо работали с семенами моркови, вы… Когда вы сохраняете семена моркови, самое сложное – это обычно отделить семена от остальной части сушильного растения. Сохранение семян вашей садовой свеклы позволяет вырастить ваш любимый сорт без затрат на покупку семян каждый год. Как срезать весь цветонос с целой луковичной семенной головкой. Помидоры, перец, фасоль и горох – хороший выбор для экономии семян. Все семена моркови в мире не помогут вам, если вы не сможете найти их в следующем сезоне во время посадки.и разочарован, что его здесь не было. После правильного высыхания семена также можно запечатать в герметичные контейнеры и хранить в холодильнике или морозильной камере в течение нескольких лет. Вы же не хотите собирать всю пыль и мусор с мертвого цветка. Если вы когда-нибудь задавались вопросом, откуда берутся семена моркови, особенно если вы хотите выращивать свои собственные, вам сначала нужно немного узнать о жизненном цикле моркови. У них есть цветы, которые являются самоопыляющимися, и семена, которые практически не требуют специальной обработки перед хранением.Морковь – двухлетнее растение, поэтому цветет только на второй год, и сохранение семян только от одного года является генетически рискованным, так как дает только небольшое количество семян. Чтобы очистить их, вы можете встряхнуть их над сетками разного размера. Смойте это, потирая семена между пальцами, чтобы удалить как можно больше мусора. И… теперь у нас есть специальный ОНЛАЙН-КУРС только для НАЧИНАЮЩИХ СРЕДСТВ! Как собрать семена моркови семейной реликвии. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Семена моркови очень мелкие, и высевать их по отдельности сложно.Когда вы пытаетесь сохранить семена моркови, свеклы или любых других двулетних растений, главное, что вам нужно сделать, это собрать зрелый овощ в конце вегетационного периода и найти способ сохранить его свежим в течение всего зимнего периода. так что вы можете снова посадить его весной, чтобы дать возможность цветам и семенам прорасти. Разбейте семенную головку над миской и вытряхните семя моркови. Вот отличное видео с Seed Savers Exchange, которое ответит на все ваши вопросы о том, как сохранить семена моркови.Как только вы научитесь это делать, сохранять и очищать семена моркови будет очень просто.