Как лучше пожарить мясо на сковороде. Как правильно жарить мясо, чтобы оно получилось сочным и очень вкусным
Жареное мясо – вкусно и просто. Легкий способ приготовить вкусное, сочное жареное мясо. Подробная инструкция. Рецепт. Подойдет для свинины и говядины (10+)
Жарим мясо, свинину, говядину. Правильный выбор и приготовление. Секреты. Рецепт
Самое важное: Как приготовить сочное мясо? Секрет в том, чтобы жарить при высокой температуре. Так на поверхности куска мяса образуется корочка, а внутри останется сок. Как готовить на гриле, мангале? Важно хорошо выбрать и подготовить мясо. Жарим на горячих, равномерно нагретых углях. Остерегаемся пламени. Тушим пламя водой. Чем мариновать мясо? Пробовал разные варианты. Остановился на кетчупе. Но кетчуп должен быть из помидоров, а не из пищевого красителя с искусственным желе. Секреты приготовления говядины. Говядина – жесткое мясо. Какую часть взять для жарки? Конечно, шейку. |
Мы будем говорить о говядине и свинине. К другим сортам мяса кое-что из сказанного относится, но не в полном объеме. Свинина – более нежное мясо. Хорошо пожаренная, она просто тает во рту. Говядина более жесткая. Ее в любом случае придется с усилием жевать. Жарить я люблю цельным куском, об этом и расскажу.
Выбираем мясо (свинину, говядину) перед тем, как жарить
Чтобы мясо пожарить, его надо сначала купить, если, конечно, у Вас нет своего скотного двора. Я покупаю либо свежее мясо или сильной заморозки.
Покупать свежее мясо просто. Для жарки лучше всего подходит шейка. Мясо должно быть одинакового розоватого цвета. Если есть серые пятна, такое мясо не берем. Замороженное мясо покупать гораздо сложнее. Иногда, даже очень опытный мясник не может определить качество замороженного мяса, не разморозив его.
А испортить замороженное мясо очень просто. Во-первых, что там положили в этот брикет вместо говядины или свинины, Вы узнаете только дома, разморозив его. Во-вторых, если мясо после глубокой заморозки растаяло, то оно испорчено, его замораживать снова больше нельзя. Но Вы уверены, что покупаемое Вами мясо не замораживалось повторно (а может, несколько раз)? Так что замороженное мясо можно покупать только, если Вы доверяете продавцу. Проще купить свежее.
В любом случае знайте, что свежее мясо нужно хорошо прожаривать, промороженное две недели можно рискнуть и пожарить с кровью. Если Вы любите с кровью, то лучше купите свежее заранее и проморозьте его две недели в морозилке своего холодильника.
А у меня есть надежный продавец замороженного мяса. Я всегда у него беру и ему доверяю.
Подготавливаем мясо для жарки
Разморозим (если мясо заморожено) и порежем мясо на ломти шириной в размер имеющегося куска, а толщиной 3 см, если будем жарить на сковороде, 2 см, если будем жарить на гриле.
Сразу мясо жарить нельзя. Свежее мясо или только что оттаявшее замороженное будет невкусным. Нужно, чтобы мясо полежало в прохладном, но не холодном месте, в кастрюльке, прикрытое крышечкой, 8 – 20 часов. Это нужно, чтобы мясо ферментировалось, подготовилось к тому, что мы его будем переваривать. Остерегайтесь мух, они очень любят откладывать яйца на мясо, начавшее ферментироваться.
Мясо можно обмазать пряностями (подойдет смесь для мяса, которая продается готовая) и поставить ферментироваться, а можно замариновать и поставить уже смешанным с маринадом.
Я иногда делаю так, иногда с маринадом. Если мариную, то кетчупом. Кетчуп должен быть из натуральных помидоров, без красителей, вкусовых добавок, желе. Все эти добавки не полезны и испортят вкус мяса. Подробнее о выборе правильного кетчупа . Режу лук. Смазываю каждый кусок мяса кетчупом со всех сторон, посыпаю готовой приправой для мяса. Закладываю в кастрюлю, пересыпаю луком.
Перед жаркой на сковороде мясо надо отбить. Перед отбивкой маринад и лук полностью удаляем. Они нам больше не нужны. Если не удалить, то будут брызгать, мешать отбивать и жарить. Отбиваем на прочной доске соответствующим мясным молотком. Дело это требует серьезной физической силы. Бить надо сильно. Мясо должно в результате отбивки стать толщиной меньше сантиметра, превратиться в такой блин. При отбивке кусок можно переворачивать. Особенно внимательно нужно отбивать жилы и области с салом. Перед жаркой на гриле отбивать не нужно.
Жарим мясо (свинину, говядину) на сковороде
Сильно нагреваем сковороду с небольшим количеством жира. Сковорода с атипригарным покрытием не подойдет. Почему? Читайте по этой ссылке: Свойства антипригарного тефлонового покрытия . Жарить нужно на металлической сковороде, желательно с небольшими углублениями на дне. Эти углубления накапливают пар и не дают мясу прилипать.
Жарим мясо на сильном огне. Постоянно слегка перемещаем куски мяса по сковороде, не давая им прилипать. Не отвлекаемся. Мясо может очень быстро сгореть. Жарим до готовности (должны появиться золотистые участки) одну сторону, потом переворачиваем и жарим до готовности вторую сторону. Мясо готово.
Если Вы хотите мясо с кровью, то жарить нужно на совсем горячей сковороде, если предпочитаете среднюю степень прожаренности, то огонь должен быть немного меньше.
В любом случае жарим так, чтобы жарилась поверхность куска, а внутри оставалась влага, сок. Это позволит получить на самом деле сочное мясо. Если жарить при низкой температуре, то мясо будет жариться медленно, прогреется равномерно все. Сок изнутри весь испарится и получится подошва сапога. Все сказанное верно и для гриля.
Жарим мясо на гриле
Очищаем мясо от маринада и лука, чтобы они не горели, укладываем на решетку. Жарим на горячих, ярко-красных углях. Следим, чтобы не было пламени. Если пламя вдруг возникает, немедленно убираем решетку с мясом и заливаем пламя. Будьте очень внимательны. Подготовьте все (воду, место для решетки, куда Вы ее будете класть, когда снимете с мангала) перед началом жарки. Если Вы отвлечетесь, а в это время возникнет пламя, мясо моментально сгорит. Жарим одну сторону до готовности, переворачиваем, жарим другую.
Удачи в приготовлении мяса!
К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости , чтобы быть в курсе.
Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Мясо неотъемлемый продукт питания современного человека. Из мяса можно приготовить большое количество вкусных блюд, например: различные салаты с мясом, шашлыки, просто делать навар в и т.д.
Как вкусно жарить мясо?
Мясо (свинину, говядину, баранину, телятину) жарить можно как мелкими, так и крупными кусками. Обжаренное мясо мелкими кусочками используют в основном для горячих блюд. А мясо, жаренное крупными кусками, используется как для горячих, так и холодных блюд.
Сковорода – лучшая посудина для жарки мяса. Время, за которое мясо хорошо прожарится, зависит от толщины нарезания самого мяса. Для проверки мяса на готовность, используют меленький нож, которым слегка надрезают часть мяса или же протыкают, и проверяют его. Мясо готово тогда, когда же при разрезании из него течет чистый сок (без крови).
Образованная корочка, при жарке, сохраняет вкус и сочность самого мяса. Для прожаривания филе толщиной до 4 см. необходимо каждую сторону обжаривать по 5 минут. При таком обжаривании мясо будет средне запеченное. Если готовить, так званое мясо с кровью, то обжаривают мясо на 1 – 2 минуты меньше. Необходимо помнить, что свинину и говядину нужно хорошо прожаривать. В процессе жарки мяса можно пользоваться многими .
Жарить мясо, желательно незадолго до подачи к столу, так как остывшее мясо не передает тех вкусовых свойств, которые оно может предоставить.
Для жарки рекомендуется использовать вырезку, мясо поясничной части и спинной. А для тушения хорошо подходят: бедро, огузок, кострец.
Мясо нужно жарить в хорошо разогретом жире сначала на слабом, а потом на сильном (для придания мясу ароматной корочки) огне 20 – 25 мин. Но готовность его определять по вышесказанному примеру. Так можно лучше сохранить вкус и аромат мяса.
Не стоит жарить мясо в сильно раскаленном жире потому, что корочка поверх мяса образуется быстрее, а средина его остается плохо прожаренной.
При жарке мяса в духовом шкафе, что бы мясо не пересохло или перегорело, под мясом можно поместить кастрюлю с водой.
Нельзя его поливать холодной водой, так оно станет более жестким.
Старое мясо быстрее сварится, если перед варением его натереть содой, потом дать мясу полежать 4 часа, и хорошо его промыть.
Старое мясо перед обжариванием маринуют, это ускорит его готовность и придает мясу сочность. Для маринада нам надо в 0,5 л. простой воды варим 1 луковицу, пару морковин, перец, соль, вслед заливаем 2 ст. л. уксусом 9%. После варки, охлаждаем наш отвар и заливаем мясо на сутки.
Когда хотите жарить мясо на решетке, следует его просушить и смазать жиром. Тогда ничего не прилипнет к решетке. Посолить и поперчить можно в конце обжаривания на решетке.
Лучший способ обжаривать мясо — на сковороде. Время жарки мяса зависит от толщины куска. Готовность мяса проверяют шампуром или маленьким ножом, которым протыкают мясо. Если из мяса течет чистый, без крови сок, то мясо готово.
При жарении порционных кусков их кладут на хорошо разогретую сковороду с маслом так, чтобы между кусками были промежутки 1,5−2 см. При тесной укладке масло на сковороде охлаждается, и корочка у мяса не образуется. Мясо при этом имеет вкус и вид вареного.
Корочка, образованная при жарении, сохраняет сочность мяса. Для жарки филе толщиной 4 см необходимо по 5 минут на каждую сторону — это будет мясо среднезапеченое. Когда готовят мясо с кровью, то время жарки берут на 1 минуту меньше. Нужно знать, что свинина и телятина должны быть хорошо прожарены.
Жареное мясо (особенно порционное) следует готовить незадолго до подачи к столу, чтобы не снижать его вкусовые качества.
Порядок приготовления ростбифа следующий. Мясо (филе, тонкий край, вырезку) обмыть, срезать сухожилия, посолить и целым куском положить на разогретый с маслом противень или сковороду, и слегка обжарить. Затем поставить его в духовой шкаф и жарить до готовности. Через 10−15 минут поливать мясо образовавшимся соком. Если сока мало, можно подлить немного бульона или воды.
Продолжительность жарения зависит от того, какой желательно приготовить ростбиф (прожаренный, средний, с кровью). Когда ростбиф готов, его снимают со сковороды, нарезают ломтиками и укладывают на блюдо. В качестве гарнира берут картофель (отварной, жаренный, в виде пюре). Мясо поливают процеженным соком, образовавшимся при жарении, и растопленным маслом. Отдельно подают огурцы, зеленый салат.
Порядок приготовления мяса, жареного в сметане с луком, следующий. Мясо (филе) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками, отбить, посыпать солью, молотым перцем и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая куски после того, как они подрумянятся. Отдельно на сковородке поджаривают мелко порезанный лук. Когда лук провялится, посыпают его мукой и еще слегка поджаривают. Затем добавляют 0,5 стакана сметаны и сок, полученный при жарении. Полученный соус проваривают в течение 3−5 минут, добавляют соус томатный, по вкусу соль. На гарнир подают жареный картофель.
На 500 г мяса берут 1 кг картофеля, 0,5 стакана сметаны, 1 головку лука, по 1 столовой ложке муки и томатного соуса, и 3 столовых ложки масла.
Порядок приготовления бифштекса с картофелем следующий. Мясо (говяжью вырезку) обмывают, очищают от сухожилий, нарезают поперек волокон на куски весом 100−150 г, слегка отбивают, посыпают солью, перцем и кладут на сильно разогретую сковороду с маслом. Куски обжаривают с обеих сторон до готовности примерно 10−15 минут. Готовый бифштекс перекладывают на блюдо, поливают соком и маслом, а на гарнир подают жареный картофель, огурцы, пикули или салат по вкусу.
Жаркой принято называть такой способ термической обработки пищи, при котором все продукты готовятся в раскаленном масле. Жареное мясо обладает настолько неповторимым и устойчивым вкусом, что не может сравниться ни с одним другим блюдом. Тем, кто впервые сталкивается с задачей поджарить мясо, пригодятся наша подробная инструкция и простые рецепты.
Как жарить мясо на сковороде?
- Какую сковороду выбрать? Размер сковороды играет важную роль. Если вы жарите мясо во фритюре, подберите глубокую сковородку, так как места для растительного масла должно быть много. В большой сковороде температура масла не будет сильно меняться при помещении в него куска мяса. Если повар хочет поджарить несколько кусков мяса, он должен подобрать сковороду так, чтобы мясо на ней не соприкасалось друг с другом, иначе оно просто начнет тушиться от образования сока, а не жариться.
- С маслом или без? Практически всегда мясо жарят на горячем жире или растительном масле. Количество масла зависит от желаемого результата приготовления и от блюда. Чтобы мясо было более полезным и хорошо усваивалось, его готовят вообще без масла на сковороде с антипригарным покрытием. Также обратите внимание на конкретное блюдо, которое вы собрались готовить. Запанированные телячьи отбивные, как правило, целиком погружают в кипящее масло и жарят до появления на них золотистой хрустящей корочки.
Толстый бифштекс обжигают на сковороде, слегка смазанной маслом или салом. - Какую часть тушки выбирать для жарки? Не важно, жарите вы свинину, говядину или баранину, куски мяса для жарки должны быть исключительно мягкие. Жесткие части мяса обычно требуют длительного времени приготовления: тушения, например.
- Когда покупаете мясо, выбирайте молодое. Старое мясо не подходит для жарки, так как его готовить нужно гораздо дольше, дабы сделать его мягким.
- Запомните, мясо разрезают на куски не вдоль, а поперек волокон! Это основное правило для жарки мяса, именно так оно будет меньше всего выпускать из себя жидкость. Некоторые применяют еще одну хитрость, чтобы сохранить сочность продукта: солят мясо не перед жаркой, а за пару минут до конца приготовления блюда.
- Чтобы мясо получилось мягким и приготовилось быстро, его следует предварительно отбивать специальным кухонным молоточком.
- Как правильно жарить мясо, чтобы не пересушить его? Сначала мясо жарится с двух сторон на большом огне до образования золотистой корочки. И только затем убавляется огонь, и мясу дают дойти в течении 10-15 минут. Таким образом, внутри мясо остается сочным, безумно вкусным и не пересушивается. Бифштексы, эскалопы и мясные котлеты жарят именно этим способом.
- Определяем готовность мяса. Узнать хорошо ли прожарилось мясо, довольно легко. Надрежьте его или проколите вилкой. Если при этом выделяется кровь, розовый или мутный сок, блюдо не готово! В том случае, если появляется прозрачный сок, мясо прожарилось хорошо.
Как жарить мясо: рецепты
Стейк из свинины
- свинина – 1 кг;
- лук репчатый – 3 шт;
- лимон – 1 шт;
- чеснок – 4 зубчика;
- французская горчица – 3 чайн. ложки;
- сахарный песок – 1 чайн. ложка;
- растительное масло;
- соль, перец.
Приготовление. Разрежьте мясо на стейки, толщина которых будет примерно 1 см. Отбейте их. Нарежьте чеснок и лук. Теперь пришло время приготовить маринад. Для этого в емкость следует выжать лимон, туда же добавить французскую горчицу, растительное масло, сахар, лук, чеснок и соль. Свинину оставить в маринаде на 3 часа, как минимум. Затем нагреть сковороду, налить в нее масло и обжаривать стейки по 10 минут с двух сторон на среднем огне.
Говядина в сухарях (Ромштекс)
- говядина – 800 г;
- яйцо – 2-3 яйца;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль, перец.
Приготовление. Разрежьте говядину на порционные куски, а затем хорошенько отбейте их. Посыпьте мясо солью и перцем. В отдельной емкости взбейте яйцо. Теперь каждый кусок говядины нужно смачивать в яйце, а потом обваливать в сухарях с двух сторон. Сковороду хорошо разогреть, налить растительное масло и положить в нее куски мяса. Время жарки будет составлять примерно 12 минут. Благодаря панировке сухарями сок из говядины не будет вытекать, то есть жареное мясо сохранит всю свою сочность, не сильно ужарится.
Жареное мясо – одно из тех блюд, от которых не сможет отказаться ни один любитель
этого продукта. Это вкусное, сытное и очень аппетитное кушанье, которое имеет много
«обличий» – вариантов его приготовления масса, поскольку жарить мясо можно на углях
на мангале, в духовке, в сковороде. Итак, как правильно жарить мясо различными
способами? Об этом читайте здесь.
Вариантов приготовления жареного мяса столько, что всех не счесть. Многие хозяюшки имеют свои секреты приготовления этого блюда, которые делают его особенным, фирменным. Однако это не мешает выделить общие кулинарные рекомендации по приготовлению мяса. При этом совершенно не важно, какое именно мясо вы собираетесь пожарить в сковороде, духовке или на мангале – существуют канонические моменты в приготовлении этого продукта.
Как жарить мясо: общие принципы
Для правильной жарки нужно выбирать подходящее мясо. Так, для приготовления на
сковороде лучше всего подходит филе или, иными словами, вырезка, а также тонкий и
толстый край. Для шашлыка лучше использовать ошеек, заднюю часть или лопатку,
вырезка также подходит, но такой шашлык будет менее жирным. В целом, для
приготовления мяса методом жарки во все времена использовались только лучшие части
туш – мягкое мясо, которое не требует длительной тепловой обработки, поскольку долгая
жарка может превратить продукт в «подошву». Ну а о надлежащем качестве и о том, что
для жарки лучше выбирать не замороженное, а охлажденное мясо, и вовсе говорить не
стоит – это априори, как и то, что нарезать мясо для жарки следует всегда только поперек
волокон.
Эксперты в области кулинарии сходятся во мнении, что перед жаркой любое мясо лучше
мариновать. Самый простой вариант для маринования – натереть перцем и толченым
чесноком и обмазать мясо растительным маслом. Других вариантов маринада очень много
– это дело вкуса. Что касается времени маринования – оно может составлять от 10-20
минут до нескольких часов и даже суток, все зависит от рецепта и желаемой
интенсивности впитывания мясом аромата маринада. А вот солить мясо заранее
настоятельно не рекомендуется – соль приводит к преждевременному выделению мясного
сока, что негативно сказывается на вкусовых качествах блюда. Опытные повара солят
мясо только в конце жарки. По этой же причине важно «запечатать» поверхность мяса в
самом начале жарки – для этого его выкладывают на сковородку с хорошо раскаленным
маслом или обжаривают в сковороде перед жаркой в духовке.
Если выложить мясо на неразогретую поверхность или нераскаленный жир, то оно потеряет мясной сок и впитает лишний жир – получится невкусным. Оптимальный огонь для жарки мяса – средний, но тут тоже все может зависеть от рецепта. Панировать ли мясо перед жаркой? Это тоже дело вкуса – и в панировке, и без нее при правильном приготовлении мясо получится вкусным.
Еще один важный технический момент – при жарке мясо не следует часто переворачивать. Делать это нужно только когда первая сторона уже практически приготовится (исключение – шашлык, хотя здесь все тоже зависит от рецепта).
Жарящееся в духовке крупным куском мясо (мы говорили выше – его нужно
предварительно подрумянить со всех сторон на сковороде) следует периодически –
каждые 10-15 минут, доставать из духовки и поливать сверху выделяющимся при жарке
сочком, если этого сока мало, нужно подлить в противень или форму воду или бульон.
Главный вопрос, мучающий многих – сколько жарить мясо? Ответить на него однозначно нельзя – все зависит от вида мяса, части туши, размера куска и других нюансов, таких, например, как рецептура приготовления. Поэтому лучше просто научиться определять степень готовности мяса: для этого нужно проколоть мясо острым тонким ножом и надавить на прокол – выделившийся красный сок говорит о том, что мясо совсем сырое внутри, розовый – о степени готовности ближе к средней. Чем светлее будет сок, тем мясо лучше прожарено, а если он прозрачный – мясо прожарилось до максимальной степени.
Гурманам, имеющим предпочтения в степени прожарки мяса (речь о стейках из говядины), таким образом очень легко определять, в какой оно кондиции в тот или иной момент жарки.
Еще несколько важных моментов:
- Перед жаркой мясо лучше промокнуть бумажным полотенцем – оно будет лучше подрумяниваться
- Для жарки лучше использовать сковороду с толстым дном – прогрев будет равномернее
- Не выкладывайте мясо в сковороду плотно и в большом количестве – оно будет париться, а не жариться
- Для жарки на гриле тонкие куски мяса следует класть ближе к огню, толстые – дальше: так мясо лучше прожарится и не подгорит
- Переворачивая мясо, не прокалывайте его чтобы не вытек сок – переворачивать куски лучше щипцами, а не вилкой
- Мясо сначала обжаривают, а затем тушат, распространенная ошибка: сначала потушить мясо под крышкой и т. п., а затем убирать крышку и жарить его – вкусовые качества сильно теряются
Итак, если вы знаете, каким образом лучше готовить разные мясные части, не забываете о мариновании, сразу обжариваете мясо на сильном огне чтобы запечатать волокна, сохранить сок внутри, умеете определять степень готовности – можно смело говорить о том, что вы умеете вкусно жарить мясо. Эта наука на деле намного проще, чем кажется!
Ну а чтобы вам было еще легче ее постигнуть, мы расскажем о приготовлении, пожалуй, самого популярного мясного блюда в нашей стране – жареной свинины с луком.
Рецепт жареной свинины с луком
Ингредиенты:
400г мякоти свинины по 1 моркови, луковице и помидору ½ болгарского перца (не обязательно) 2 ст.л. растительного масла 1 щепотка прованских трав (не обязательно) перец, соль
Способ приготовления:
Как пожарить свинину с луком. Промыть кусок мяса, обсушить бумажным полотенцем,
нарезать поперек волокон на ломтики по 1см толщиной, затем ломтики нарезать на
брусочки, посыпать перцем и перемешать. Нашинковать полукольцами или кубиком лук,
нарезать морковь вдоль на 2-4 части, затем порубить тонко поперек, болгарский перец –
тонкой соломкой. На сковороду с хорошо разогретым маслом выложить нарезанное мясо,
обжаривать его на сильном огне 2-3мин, затем добавить морковь, лук и сладкий перец,
убавить огонь до среднего, жарить еще 5мин, затем посолить, приправить прованскими
травами, добавить тертый на терке помидор, потомить все, пока не закипит, снять
сковороду с огня. Приятного аппетита!
Если по каким-то причинам вы передержали мясо на огне и оно жестковатое, то далее его следует потушить до мягкости, подлив немного воды, также можно добавить сметану.
Приготовить по описанному рецепту можно любое мясо – не только свинину, но и говядину, баранину, курицу и т.д. Это очень простой и быстрый способ жарки мяса, позволяющий сделать классическое блюдо на каждый день. Дополнительные овощи – морковь, болгарский перец, можно не использовать, взяв только мясо и лук.
Если вы любите мясо, то стоит научиться правильно его жарить, удачи!
Как правильно жарить и запекать мясо
Блог RoDioWa
Не секрет, что многим людям нравятся мясные блюда. Приготовить мясо можно по-разному. Его можно использовать как ингредиент, а можно отдельно пожарить стейки. В этом деле главное знать некоторые секреты.
Если вы желаете приготовить именно жареный стейк, предпочтительнее всего делать это на открытом огне. Правда, такая возможность не всегда существует. В этом случае можно воспользоваться обычной сковородой. Только желательно, чтобы посуда была с толстым дном и рифленым покрытием. Это нужно для того, чтобы на протяжении всего процесса жарки мясо не прилипало к поверхности сковороды. Если же взять посуду с тонким дном, то сырые куски, попав на разогретую посуду, могут остудить сковороду. Снова нагреваясь, мясо будет вариться, а не жариться. Рифленая поверхность также необходима для того, чтобы кусок не полностью лежал на поверхности, а равномерно прожаривался. К тому же, рифленая поверхность позволяет поднимать стейки выше уровня масла и сока, который будет стекать в желобки, таким образом, не позволяет мясу пригореть.
Сколько жарить мясо?
Прежде всего, для процесса жарки вам понадобится сковорода, масло, мясо и специи по вкусу. Если вы используете сковороду-гриль, то можно обойтись без применения масла. Естественно, продукт перед жаркой необходимо разрезать на кусочки нужного размера. Если мясо долго находилось в морозилке или оно имеет слишком твердую структуру, перед приготовлением его нужно замариновать.
Во время жарки мясо можно смешивать с другими продуктами, например, овощами. Очень хорошо мясо сочетается с луком. Если есть желание пожарить мясо достаточно крупными кусками, желательно сначала его протушить, добавить в сковороду некоторое количество воды. Таким образом, стейки станут мягче, и затем их можно дополнительно обжарить до появления румяной корочки.
Заказать Горячее
Если желаете нарезать мясо плоскими кусками, перед приготовлением их можно отбить с помощью специального кулинарного молотка, чтобы размягчить стейки. Для понимания того, что мясо уже готово, следует сделать на одном из кусочков небольшой надрез. Если из мяса выделяется жидкость, значит, оно еще сырое. В этом случае стоит оставить его на сковороде еще на несколько минут.
Если вы желаете, чтобы мясо после приготовления имело более привлекательный вид, его можно обжарить в кляре или панировке. Если после жарки больших кусков мяса оно остается достаточно твердым, его можно еще некоторое время протушить, закрыв крышку и добавив в сковороду немного воды.
Что касается времени приготовления мяса, все зависит от того, какой вид продукта вы используете. Если это курица, то на приготовление уйдет гораздо меньше времени, нежели, к примеру, вы возьмете свинину. Если продукт перед приготовлением нет необходимости размораживать или мариновать, то на приготовление у вас уйдет не более 30 минут. Если же вы берете другое мясо, то, естественно, на его приготовление уйдет намного больше времени.
Как запекать мясо?
Обычно мясо запекают на специальных чугунных противнях. Такая посуда обладает отличной теплопроводностью и позволяет нагревать стейки равномерно. Предпочтительно выбирать противни с антипригарным покрытием с толстым дном и бортиками высотой до 5 см. Это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления жидкость не выливалась за пределы посуды. Во время запекания из мяса будет выделяться жидкость и жир, который будет оставаться на дне противня.
Заказать Горячее
Что касается времени и температуры запекания, все зависит от того, какой результат в итоге вы желаете получить. Может, вы желаете запечь мясо так, чтобы его поверхность оставалась нежной и мягкой? Тогда стоит выбирать более низкий температурный режим. Если же вы желаете получить мясо с хрустящей корочкой, выбирайте более высокую температуру.
Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК “Самолет”, Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.
Заказать с доставкой
Стейк на чугунной сковороде {Сочный легкий рецепт}
Если вы хотите произвести впечатление, этот рецепт стейка на чугунной сковороде вас не подведет! Идеально подходит для свидания или особого случая, этот стейк каждый раз получается идеально. Этот стейк на плите, приправленный чесноком и свежими травами, готовится легко и очень вкусно.
Этот рецепт приготовления стейков на чугунной сковороде каждый раз дает превосходные результаты. Его так легко приготовить именно по своему вкусу, и это отличный рецепт для ужина, если вы хотите произвести впечатление!
Если вы попробуете этот полезный для здоровья Стейк на чугунной сковороде рецепт или любой другой рецепт на Feel Good Foodie, не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже! Это помогает другим, кто думает о приготовлении рецепта. Мы хотели бы услышать о вашем опыте его создания. А если вы сделали несколько снимков, поделитесь ими в Instagram, чтобы мы могли сделать репост в Stories!
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
- ▢ 2 Ribeye or New York Strip steaks about 1- 1 ½ in thickness
- ▢ 1 tablespoon avocado oil
- ▢ ½ teaspoon salt
- ▢ ¼ teaspoon black pepper
- ▢ 2 tablespoons unsalted butter
- ▢ 2 sprigs свежий розмарин или тимьян
- ▢ 2-4 раздавленных зубчика чеснока
Дайте стейкам нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут.
Затем промокните их бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем.Нагрейте масло авокадо в чугунной сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.
Положите стейки в сковороду и готовьте 4 минуты с одной стороны, не касаясь друг друга. С помощью щипцов переверните стейки и готовьте еще 4 минуты с другой стороны.
Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте сливочное масло, чеснок и веточки розмарина или тимьяна. Как только масло растает, наклоните сковороду и несколько раз полейте маслом стейки, пока стейки не достигнут желаемой степени прожарки, имея в виду, что температура будет продолжать повышаться примерно на 5 градусов после того, как вы снимете с огня и стейки отдохнут.
Переложите стейки на тарелку или разделочную доску и дайте им отдохнуть в течение 5 минут перед нарезкой или подачей на стол. Подавать с растопленным сливочным маслом, чесноком и розмарином из сковороды.
Совет: Прежде чем добавлять приправы и готовить, дайте стейку нагреться до комнатной температуры.
Совет: Прежде чем добавлять стейки, дайте маслу в сковороде нагреться.
Совет: Перед нарезкой и подачей дайте стейкам отдохнуть 5 минут.
Калории: 638 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 46 г, Жиры: 50 г, Насыщенные жиры: 22 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 23 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 168 мг, Натрий: 701 мг, Калий: 625 мг, Клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 389 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 27 мг, железо: 4 мг
Информация о питании является приблизительной. Она будет варьироваться в зависимости от способа приготовления и конкретных используемых ингредиентов.
Жареный спам (Как приготовить спам) • Кладовая семейной реликвии
Опубликовано: · Изменено: Кэтлин Хигасияма · Следующий контент может содержать партнерские ссылки. Когда вы нажимаете и совершаете покупки по ссылкам, мы получаем комиссию.
141 акции
- Поделиться62
- Твит
Жареный спам — это вкусное нежное жареное мясо с хрустящими краями, заправленное домашним соусом терияки. Наслаждайтесь жареным спамом с яйцами и рисом, в Spam musubi или с жареным рисом на завтрак.
Жареный спам — типичная гавайская еда и один из наших любимых рецептов завтрака и обеда. Он разнообразен, вкусен и готовится всего за несколько минут. Мы нарезаем его традиционным способом, обжариваем на сковороде и тушим в нашем домашнем соусе терияки.
Если вы новичок в спаме, это лучшее введение! Попробуйте этот рецепт со всеми типами спама: классическим, с меньшим содержанием натрия, острым и острым, халапеньо или даже индейкой. Этот метод обжаривания придает спаму идеальную хрустящую корочку и раскрывает его аромат.
Перейти к:- О Fried Spam
- Что такое спам?
- Ингредиенты
- Замены
- Вариации
- Инструкции
- Что подавать с жареным спамом
- Часто задаваемые вопросы о рецептах
- Оборудование
- Хранение
- Кулинарные советы
- Связанные рецепты
- Вам понравился этот рецепт?
- Жареный спам
О жареном спаме
- Вкус — жареный спам очень вкусный и с оттенком сладости.
- Текстура – Снаружи хрустящая, а внутри сочная и нежная.
- Усилие – Все, что вам нужно сделать, это смешать соус терияки, а затем обжарить спам. Вы можете использовать наш домашний рецепт или купить соус терияки в магазине.
- Время – Приготовление соуса терияки занимает всего несколько минут, а затем еще несколько минут, чтобы обжарить спам.
Что такое спам?
Спам означает специально обработанное американское мясо. Он был создан в 1937 году в Миннесоте и постепенно завоевал популярность в США. Сегодня он очень популярен на Гавайях и является важной частью местной культуры. Его часто подают в спаме-мусубисе или жареном рисе на завтрак.
Спам делается из свинины (плечо) и ветчины (бедра). В жареном виде он получается идеально хрустящим снаружи и нежным внутри. Мы варим его в соусе терияки для дополнительного аромата.
Ингредиенты
- Спам – Спам – удивительно вкусное и ароматное мясо. Мы используем низкое содержание натрия, потому что это немного полезнее без ущерба для вкуса.
- Соевый соус — Соевый соус, или сёю на японском языке, является важной приправой в японской кухне и придает насыщенный вкус умами соусу терияки.
- Мирин – Мирин — японское сладкое рисовое вино. Он добавляет аромат умами и является основой для многих японских соусов.
- Саке — Саке придает пикантность соусу терияки.
- Коричневый сахар – Коричневый сахар придает соусу сладость.
Количество см. в карточке рецепта.
Замены
- Спам с португальской колбасой . Этот специальный спам сочетает в себе два любимых вида мяса на Гавайях: португальскую колбасу и спам. Сочетание неожиданно вкусное.
- Соус терияки, купленный в магазине — Вы можете заменить наш домашний соус терияки купленным в магазине соусом терияки, если хотите сэкономить время.
- Без соуса терияки – Если вам не нравится соус терияки или вы не хотите тратить время на его приготовление, вы можете жарить спам без него.
- Без глютена – Shoyu (соевый соус) содержит глютен. Чтобы насладиться этим рецептом без глютена, замените традиционный соевый соус тамари или безглютеновым шою.
Вариации
- Пряный – Добавьте шрирачу или ваш любимый острый соус, чтобы сделать спам острым.
- Фурикаке — Фурикаке — японская приправа из морских водорослей. Он состоит из сушеных нори, семян кунжута и соли. Посыпание фурикаке любого блюда Spam добавит новый ароматный вкус.
- Чесночный порошок – Чесночный порошок придает спаму характерный аромат.
- Кимчи – Кимчи — это традиционное корейское блюдо, приготовленное из ферментированных и соленых овощей. Кимчи добавит острую и маринованную приправу практически к любому блюду из спама.
Инструкции
Соус терияки
- Приготовить соус – Добавьте соевый соус, саке, мирин и коричневый сахар в миску и взбейте ингредиенты. Затем отложите. (Фото 1)
Спам
- Нарезать и обжарить – Разрезать спам вдоль на 8 равных частей. В большой сковороде на среднем огне обжарьте ломтики спама в течение 3-5 минут или до карамелизации, переворачивая на полпути.
- Тушить в соусе – Добавить соус терияки и готовить в течение 2 минут или пока ломтики не будут покрыты. Используйте для спама мусуби, жареного риса на завтрак, спама и яиц и многого другого. (Фото 2, 3 и 4)
Совет профессионала : Заранее решите, что вы хотите приготовить из жареного спама. Таким образом, вы можете подготовить другие ингредиенты, пока спам готовится.
Что подавать с жареным спамом
Этот жареный спам — пикантное и универсальное мясо, которым можно наслаждаться со многими блюдами! Всякий раз, когда мы делаем это, мы делаем достаточно для нескольких приемов пищи в течение нескольких дней. Взгляните на некоторые из наших любимых:
- Спам, яйца и рис – Спам, рис и яйца — это классический гавайский завтрак с хрустящим спамом, японским рисом и жидким солнечным яйцом вверх. Этот спам-рецепт также будет вкусным с другими типами яиц, включая яичницу всмятку, яйца всмятку, яйца поверх простых, средних или твердых яиц.
- Спам Мусуби — Спам Мусуби — еще один замечательный рецепт спама с Гавайев. В нем есть спам и рис, завернутый в нори. Добавьте яйцо для дополнительного белка.
- Жареный рис со спамом – Жареный рис на завтрак со спамом — это ароматный поздний завтрак и отличный способ использовать остатки спама и риса.
- Спам Рамен – Добавьте Спам в рамен, чтобы придать пикантный вкус.
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Хорошо ли жарится спам?
Да, жареный Спам неповторимо вкусен! При обжаривании спам становится хрустящим и подрумянивается снаружи, оставаясь при этом сочным внутри.
Почему спам так популярен на Гавайях?
Спам появился на Гавайях во время Второй мировой войны. Во время Второй мировой войны правительство США рассылало спам солдатам, дислоцированным на Гавайях, поскольку спам был дешевым и недолговечным (подробнее). В сети циркулировало так много спама, что в конечном итоге он был продан в магазинах на Гавайях и в конечном итоге стал частью местной культуры.
Можно ли есть спам сырым?
Да, Спам из банки предварительно приготовлен, поэтому его можно есть сразу. Тем не менее, мы настоятельно рекомендуем приготовить его, потому что и вкус, и текстура намного лучше!
Спам похож на бекон?
Спам сам по себе похож на бекон по вкусу, но мы едим Спам с соусом терияки, который придает совершенно уникальный вкус. Спам также толще и сытнее, чем бекон.
Как лучше всего приготовить спам?
Жарочный спам – это то, что нужно! Вы также можете испечь или разогреть его, но он не будет иметь такой же идеальной текстуры.
Оборудование
Для этого рецепта требуется несколько кухонных принадлежностей. Для соуса терияки вам понадобятся мерные ложки, небольшая кастрюля и венчик. Для спама вам понадобится нож, разделочная доска, миска для смешивания, сковорода с антипригарным покрытием или стандартная сковорода, а также силиконовая лопатка для выпечки или щипцы.
Хранение
Храните остатки спама в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть Спам, подогрейте его на медленном огне на плите или подогрейте в микроволновке. Эти ингредиенты плохо переносят замораживание.
Советы по приготовлению
- Если вы хотите, чтобы ваш спам был немного тоньше и хрустяще, вы можете разрезать его на 10 ровных ломтиков вместо 8.
- Не добавляйте соус терияки слишком рано, иначе он может подгореть.
Вам понравился этот рецепт?
Нравится этот простой рецепт жареного спама? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг 🌟🌟🌟🌟🌟 в карточке рецепта ниже и рассмотрите возможность оставить комментарий ниже. Спасибо!
5 из 8 голосов
Жареный спам
Жареный спам — это вкусное нежное жареное мясо с хрустящими краями, заправленное домашним соусом терияки. Наслаждайтесь жареным спамом с яйцами и рисом, в Spam musubi или с жареным рисом на завтрак.
Время подготовки 3 минуты
Время приготовления 7 минут
Всего времени 10 мин.
Курс: поздний завтрак, основное блюдо, боковое блюдо, стороны
Кухня: американец, гавайский, японский
Порции: 4
Калории: 313 ккал
Автор: Кэтлин Хигасиама
- ▢
1:
1:
1. Лопаны
- ▢
1 Saucepan
- ▢
1 Венчик
- ▢
1 Нож
- ▢
1 Резья доска
- ▢
1 Mixing
9229999993 - .0037 ▢
1 frying pan
- ▢
1 silicone baking spatula
Teriyaki Sauce
- ▢ 3 tablespoon soy sauce
- ▢ 1 tablespoon sake
- ▢ 4 tablespoon mirin
- ▢ 2 teaspoon brown sugar
Спам
- ▢ 1 12 унций консервированного спама с низким содержанием натрия, разрезанного на 8 ровных ломтиков
Соус терияки
- ▢
Добавьте соевый соус, саке, мирин и коричневый сахар в миску и взбейте ингредиенты.
Отложите.3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка сакэ, 4 столовые ложки мирина, 2 чайные ложки коричневого сахара
Спам
- ▢
Разрежьте спам вдоль на 8 равных частей. В большой сковороде на среднем огне обжарьте ломтики спама в течение 3-5 минут или до карамелизации, переворачивая на полпути.
1 12 унций консервированного спама с низким содержанием натрия
- ▢
Добавьте соус терияки и готовьте в течение 2 минут или пока ломтики не будут покрыты. Снимите с огня. Используйте для спама мусуби, жареного риса на завтрак, спама и яиц и многого другого.
Хранение
- Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть Спам, подогрейте его на медленном огне на плите или подогрейте в микроволновке. Жареный спам плохо переносит заморозку.
Кулинарные советы
- Если вы хотите, чтобы ваш спам был немного тоньше и хрустящим, вы можете разрезать его на 10 ровных ломтиков вместо 8. Чтобы сделать его толще, нарежьте его на 6 ломтиков вместо 8.
- Не добавляйте соус терияки слишком рано, иначе он может подгореть.
Калорийность: 313 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 13 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 2083 мг | Калий: 380 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 6 г | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг
Ключевое слово: карамелизированный спам, приготовление спама, приготовление спама, жареный спам, рецепт жареного спама, рецепты жареного спама, гавайский спам, как приготовить спам, как жарить спам, как приготовить спам, спам терияки, терияки спам
Пробовали этот рецепт? Упомяните @theheirloompantry или тег #theheirloompantry!
Больше говядины и свинины
Об авторе
Кэт Хигасияма и Алек Тотто — разработчики рецептов, фуд-фотографы и авторы The Heirloom Pantry. С 2017 года они делятся рецептами, вдохновленными их японским и итальянским наследием, а также калифорнийскими и гавайскими корнями.