Как пожарить печень говяжью с луком: Жареная печень говяжья с луком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Как пожарить печень говяжью

Говяжья либо телячья печень — субпродукт с замечательными вкусовыми характеристиками. Это великолепная альтернатива мясу. Блюда из печени рекомендуют при пониженном гемоглобине, а также людям, чья работа связана с физическими нагрузками.

Чтобы получилось вкусное блюдо, ответственно отнеситесь к выбору исходного субпродукта — печень говяжья должна быть блестящей, с гладкой поверхностью и плотной структурой. Слегка придавите субпродукт пальцем: если ямки не появляются, продукт свежий.

Приготовление не займет много времени и потребует следующих продуктов:

• говяжью печень — 0,5 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• лук репчатый — 1 головку;
• сахар — 1,5 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• соду — щепотку;
• кукурузную муку — 120 г;
• молоко — 300 мл;
• масло растительное — 4 ст. л.

Жареная печень готовится по следующему алгоритму:

• Подготовка продукта.

Хорошо промойте печень под проточной водой. Удалите желчь, зачистите от сосудов и пленок. Готовый продукт поместите в емкость с холодным молоком и вымочите 40 минут. Это сделает печень мягче и придаст легкий сливочный вкус.

После подготовки печень обсушите, нарежьте брусочками и сложите в глубокую емкость.

Сделайте маринад из взбитого яйца, измельченного чеснока, соды, сахара и соли. Залейте им кусочки печени и оставьте на 2 часа.

• Приготовление.

Луковицу очистите. Порежьте кольцами. Поместите в сковороду с маслом. Жарьте до прозрачности, выложите на тарелку.

Каждый кусок со всех сторон обмакните в муке. Жарьте в оставшемся после лука растительном масле по три минуты с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Подрумяненную печень аккуратно переверните деревянной лопаткой, посыпьте подготовленным луком, накройте крышкой. Оставьте томиться на пять минут.

Готовность блюда легко проверить: достаточно разрезать кусок печени и выяснить, какого цвета она внутри. Если не розового — значит блюдо готово.

Читайте также: Как приготовить печень с яблоками

Как пожарить куриную печень

Печень птицы цениться за большое содержание аскорбиновой кислоты, селена, а также витамина В12. Правильно приготовленное блюдо имеет мягкий, сочный и нежный вкус.

Даже если слегка пережарить субпродукт, он станет сухим и менее вкусным. Чаще всего печень готовят с луком, со сметаной либо в кляре. Но вкусно получается жареная куриная печень и без добавок.

Сколько жарить печень, чтобы она не была жесткой? Опытные хозяйки рекомендуют не держать этот нежный субпродукт на огне более 5–6 минут.

Для приготовления блюда с мягким вкусом подготовьте:

• печень куриную — 400 г;
• муку — 100 г;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Выполните действия в такой последовательности:

• Подготовка субпродукта.

Лучше всего брать свежую, а не замороженную печень. Хорошо промойте, подсушите бумажными полотенцами. Крупные кусочки порежьте пополам.

Обваляйте каждый кусочек в муке. Обжаривайте на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте лук после того, как первый раз перевернули печень.

Через 6 минут слегка посолите, всыпьте перец по вкусу и снимайте с огня. При разрезе из готовой печени не должна выступать кровь. Допустимо выделение белого сока. Куриная печень жареная готова.

Как вкусно пожарить свиную печень

Свиная печень полена. В ней много витамина В12, который способствует выработке красных кровяных телец.

Чтобы получить качественное, вкусное блюдо, обратите внимание на цвет печени: старая намного темнее.

На свежем субпродукте не должно быть пятен зеленого оттенка. Это доказывает то, что желчь пропитала продукт. Не покупайте такую печень — она будет горчить.

Если уже выбрана свиная печень — как правильно ее приготовить? Возьмите такие продукты:

• свиную печень — 400 г;
• муку — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, розмарин.

Перед тем как приготовить печень, отбейте ее молотком. Замочите в молоке, чтобы убрать горечь. Если такой возможности нет, отварите продукт в слабосоленой воде 5 минут.

Чтобы приготовить жареную свиную печень потребуется всего 20 минут.

Помойте, подсушите продукт и удалите сосуды. Нарежьте полосками шириной до 1,5 см. Обмакните в муке.

• Приготовление.

На сковороду влейте масло, выложите куски печени. Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Огонь сделайте максимально сильным, чтобы образовалась корочка, а внутри мякоть осталась сочной.

Сделайте огонь маленьким. Добавьте к печени розмарин и немного воды. Накройте крышкой чтобы не испарялась влага. Тушите 10 минут.

Готовую печень посолите и поперчите. Снимите с плиты и подавайте к столу.

Приготовьте печень по указанным рецептам — она получится бесподобно ароматной.

Читайте также: Печень: рецепты для детей

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1763393-kak-pozarit-pecen-ctoby-byla-magkoj/

Правильно пожарить печень говяжью рецепт

Приготовление говяжьей печени на сковороде – целое искусство. Недодержишь – получится практически сырой продукт, передержишь – домочадцы будут пилить ножами «резиновую подошву». Однако пугаться не следует. Стоит лишь изучить несколько маленьких хитростей и на столе всегда будет сочное, ароматное и очень полезное блюдо.

Общие правила приготовления жареной печени с луком

Как известно, чем свежее продукт, тем вкуснее будет блюдо, которое из него готовится. Эта аксиома касается и говяжьей печени. Поэтому начать стоит с того, что для жарки лучше использовать свежую печёнку. Однако это всё-таки идеальный вариант. Как правило, нашим хозяйкам приходится работать с замороженным продуктом. Отсюда правило: перед началом приготовления печень надо разморозить. Многие хозяйки предпочитают делать это не до конца, чтобы субпродукт проще было порезать, но это неправильно. Лучше всё-таки дождаться полной разморозки печёнки, чтобы подготовить её к термической обработке.

Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого с неё надо снять все плёнки, удалить прожилки и не понравившиеся места. Затем субпродукт следует порезать на порционные кусочки. Опытные специалисты рекомендуют сделать это так, чтобы толщина каждого кусочка равнялась примерно 1 см.

Порезанный субпродукт следует замочить на полчаса. Для этого можно использовать холодную воду, но готовое блюдо будет значительно вкуснее, если залить печень молоком. Что касается самого процесса жарки, то класть печень на сковороду нужно в уже разогретое масло. Жарится субпродукт быстро. Обычно этот процесс занимает не более 8-10 минут.
Вот собственно и все хитрости. Теперь можно поговорить непосредственно о способах приготовления жаренной говяжьей печени с луком.

Печень жареная с луком в мучной панировке

Проще всего можно зажарить печень с луком, предварительно обваляв кусочки субпродукта в муке. Для приготовления этого простого блюда потребуется самый минимум продуктов:

• говяжья печёнка – 600-800 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле 3-5 минут. Нарезанную на кусочки и вымоченную в молоке печень обвалять в подсоленной и перченой муке и положить в сковороду к луку. Через пять минут кусочки субпродукта перевернуть, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовку ещё минут 5. Подавать жареную говяжью печень с луком можно с любым гарниром, хотя оптимальными вариантами считаются рис и картофель. Впрочем, с макаронами такое блюдо тоже очень хорошо сочетается.

Печень в мучной панировке (модификации рецепта)

Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде. Однако разные повара готовят данное блюдо по-разному.

Вторым по популярности способом является раздельная жарка. В этом случае сначала на сковороде обжаривается печень и выкладывается на тарелку, а затем в этом же масле жарится до готовности лук. На заключительном этапе продукты соединяются в этой же сковороде и ещё пару минут обжариваются совместно.

Кстати, к лук можно обжарить как в гордом одиночестве, так и вместе с нашинкованной на крупной тёрке морковкой. Жарить овощи в этом случае надо до их полной готовности и только после этого выкладывать к ним уже обжаренную печёнку.

Печёночные отбивные с луком

Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. И пожарить их тоже можно с луком. Для такого нестандартного обеда/ужина потребуются:

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
• яйца – 1-2 шт.;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Заранее порезанные и уже вымоченные в молоке кусочки печёнки положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Муку насыпать в мисочку, добавить перец и соль, перемешать. Яйца разбить в другую посудинку и взбить, чтобы образовалась достаточно устойчивая пенка.

Лук также как и в предыдущем случае порезать полукольцами и обжарить в масле в течение 5 минут. Каждый кусочек печени обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и снова обвалять в муке. Субпродукт выложить на сковороду и жарить 4-5 минут под крышкой, затем перевернуть, снова накрыть крышкой и подержать ещё 4-5 минут. Всё, вкусное блюдо готово.

Также как и в первом рецепте, лук можно обжарить и отдельно уже после приготовления печени, а затем оба продукта смешать и потушить вместе 2-3 минуты.

Печень жареная с луковым соусом

Просто пожарить печень с луком – это просто. Однако блюдо можно сделать более изысканным, если приготовить печень сразу с соусом, причём с луковым. Для этого надо подготовить:

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука – 100 г;
• молоко или сливки – 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 4 столовых ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

В сковородку влить растительное масло и растопить в нём сливочное. Уже подготовленную (очищенную, порезанную и вымоченную в молоке) печень обвалять в предварительно посоленной и поперчённой муке. Кусочки субпродукта выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовую печёнку выложить в мисочку и прикрыть пищевой плёнкой.

Лук порезать в виде тонких полуколец и обжарить на сковороде, в которой жарилась печень примерно 6-7 минут. После этого лук надо посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить муку, хорошенько перемешать с луком и жарить ещё пару минут. По завершении этой операции влить в сковороду сливки. Соус перемешать и потомить на медленном огне до загустения.

Полученным соусом можно полить печень, уже разложенную на тарелки, а можно выложить кусочки субпродукта в соус и потомить ещё пару-тройку минут.

Печень жареная с луком по-строгановски

Этот интересный рецепт тоже предполагает приготовление печени в пикантном соусе. Знатоки кулинарии могут заметить, что полученное блюдо очень напоминает всемирно известный бефстроганов. Это действительно так. Недаром данный рецепт тоже содержит фамилию Строганов. Понадобятся же для такого блюда следующие продукты:

• говяжья печёнка – 500 г;
• лук – 2-3 головки;
• мука – 1 столовая ложка;
• сметана – 300-350 г;
• томатный соус – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

Печень подготовить способом, о котором было рассказано в самом начале материала. После этого субпродукт надо порезать на длинные (3-4 см) брусочки с сечением 1*1 см. Печёнку обжарить минут 5 в горячем растительном масле. В конце готовки продукт надо посолить и сдобрить перцем.

На сухой сковороде обжарить муку до получения светло-коричневого оттенка и пересыпать в отдельную мисочку. Затем на этой же сковородке в небольшом количестве масла обжарить полукольца лука. Подготовленные таким способом продукты переложить в сковороду с печенью и как следует перемешать. После этого туда же положить сметану и томатную пасту. Блюдо снова перемешать и тушить под крышкой на медленном огне минут 15.

Печень жареная с луком и картофелем

Печень с луком уже сама по себе вкусна. Однако ещё вкуснее она становится, если подать её вместе с гарниром. В качестве такового можно использовать варёный рис, макароны или картофельное пюре. Но можно сделать и по-другому, приготовив жареную печень с луком вместе с гарниром. И лучшим вариантом тут станет картошечка. Разумеется, кусочки печени перед термической обработкой необходимо правильно подготовить, как было рассказано выше. Ну а вообще для приготовления данного блюда нужно достать из закромов:

• говяжья печёнка – 300-400 г;
• лук – 1-2 головки;
• картофель – 4-5 клубней;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

Заранее вымоченную в молоке говяжью печень порезать брусочками, как для бефстроганов. Картошку почистить и тоже порезать брусками, а-ля картошка фри. Луковицы порезать полукольцами.

Печёнку выложить на сковородку с горячим маслом и обжарить пару минут. За это время продукт надо несколько раз перемешать. Через указанное время в жаровню выложить картофельные брусочки. Жарить продукты вместе надо до тех пор, пока картошка не приобретёт приятную золотистую корочку. После этого в сковороду добавить лук, пожарить ещё пару минут, а затем убрать огонь до минимума и накрыть жаровню крышкой. Жарить продукты надо до полной готовности картофеля, периодически помешивая. В самом конце блюдо следует посолить и посыпать перцем.
Приятного аппетита!

Видео «Печень с луком жареная»

Печень очень полезна! Одна порция блюда из неё обеспечит вам суточную норму витаминов и полезных веществ. К тому же, субпродукт достаточно бюджетен. Им нужно и полезно заменять 2-3 раза в неделю любой вид мяса.

Признаюсь, люто ненавидела этот продукт в детстве…ни в каком его проявлении. Со временем поняла, просто готовили ее скучно, в сухую… Теперь же отношение к субпродукту поменялось… Ведь приготовить его можно сочным, мягким и нежным… Расскажу вам как.

В Русской кухне очень много блюд с использованием этого чудесного продукта. Самое главное, она не нуждается в специях. Достаточно лишь дополнить ее простой и повседневной провизией, которая есть в холодильнике. А также солью и перцем.

Способы приготовления говяжьего ливера до того простые, что блюда будут на вашем столе за какие-то 30 минут. Возьмём, к примеру, подливу — одно из универсальных и вкусных соусов, а наша героиня в ней может быть обалденно вкусной. Проверим?

Говяжья печень, приготовленная с морковью и луком в подливке

Это блюдо простое, и в то же время поразительно вкусное. Еще говяжий субпродукт не такой жирный как свиной. Для правильного питания это яство как раз кстати. Ливер улучшает обмен веществ и усвоение белков и жиров.

На на 100 гр. говяжьего продукта приходится 125 ккал, 29 гр. белка и 5,25 гр. жира — идеальный продукт для спортсменов и диабетиков.

Готовится ливер в подливе с морковкой и луком очень быстро. И сохраняет при готовке практически все витамины и питательные вещества. Приступаем…

Что нам понадобится:

• средний кусок печени;
• 4 маленькие луковицы;
• 2 моркови;
• чистая вода — на глаз;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль и перец — по вкусу.

1. Достаём печёнку, промываем. Можно её замочить в молоке на 1 час. Далее выкладываем на разделочную доску и нарезаем средними кусочками. Приготовим сковороду для жарки.

2. Куски выкладываем на разогретое в сковородке подсолнечное масло. Оставляем немного масла для второго этапа приготовления.

Тушим не более 5 минут на среднем огне для сохранения их мягкости и сочности. Мелкие кусочки готовятся быстрее и равномернее, нежели большие бруски. Это относится к любому виду мяса и субпродуктов.

3. Пока готовятся кусочки мякоти, моем, чистим морковь. Натрём её на крупной тёрке. В таком формате морковка придаст нашему блюду яркости и не потеряет вкуса, отлично дополнит собой все блюдо в целом.

4. Ставим на большой огонь казан, наливаем и разогреваем в нем оставшееся масло подсолнечника. Пусть оно закипит. Выкладываем в котелок говяжий ливер и заливаем водой так, чтобы жидкость покрыла её верхушку.

Такой способ приготовления хорош тем, что соки мякоти пропитают подливу. Блюдо будет с пикантным и мягким вкусом. Как только подлива закипит, убавьте газ.

5. Далее в казанок кладём тёртую морковь, закрываем крышкой. Оставляем тушиться 10 минут на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы морковка размягчилась и поделилась своим вкусом с подливой.

6. Теперь чистим лук и нарезаем его полукольцами. Хотя он и будет чувствоваться в блюде, но горчить не будет. А вдоволь пропитается всеми соками подливы и говяжьего ливера. Будет очень вкусным.

7. Выкладываем лук в котелок. Добавляем под казанок огня. Через минуту-другую можете убавить конфорку до минимума. Пусть наше блюдо потомится.

8. Затем солим-перчим на ваш вкус, перемешиваем и пробуем подливу. При необходимости — досолите. Это нужно делать именно в конце. Так вы не допустите пересалывания своего кулинарного шедевра.

Накрываем крышкой, тушим еще 5 минут на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов.

Вуаля… наше блюдо готово. Нашу ароматную и нежную печенку в подливе можно дополнить картофельным пюре, рисом или овощным рагу. Отличное сочетание для второго блюда.

Печень, жареная кусками на сковороде с луком по классическому рецепту

Говяжий продукт полезен для наших сосудов, так как повышает их эластичность. И лук тоже один из нужных овощей в нашем рационе. Если ваши дети, или вы сами не жалуете его, то с жаренным ливером он очень вкусен — «язык проглотишь». Состав блюда очень прост и готовится оно будет всего-навсего 15-20 минут. Дерзаем…

• печень 500 гр;
• лук средний — 2,5 шт;
• мука — насыпать в неглубокую тарелку;
• соль — по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки.

1. Для удобства нарезки, уберите субпродукт в морозильник на 20-30 минут для легкой заморозки. Так шинковать куски на тонкие пластинки будет удобнее.

2. Чистим и моем наш лучок. Достаём разделочную доску и нарезаем его полукольцами. И оставляем в стороне. Он нам пригодится в конце готовки.

3. Обваляем мякоть в муке — так она сохранит все свои соки, мягкость и покроется вкусной корочкой. А масло для жарки превратиться в густой соус, который будет вкусным бонусом в нашем блюде.

Теперь отправляем говяжий ливер на горячую, смазанную растительным маслом, сковородку.

4. На среднем огне обжариваем кусочки по 2 минуты с каждой стороны. Не больше. Как перевернёте их на другую сторону, проколите вилочкой. И печёнка скорее приготовится.

5. Снимите субпродукт с огня, как только он подзолотится. Выложите на тарелку. Теперь можно солить наши ливерные кусочки для сохранения их сочности.

6. На оставшееся растительное горячее масло выкладываем лучок. Обжариваем до золотистого и мягкого состояния на среднем огне. Он красиво охватит полуколечками кусочки ливера и блюдо получится прекрасным снаружи и вкусным внутри. Вы скоро в этом убедитесь.

Ну вот, почти и всё. Смешиваем обжаренный лук с субпродуктом, украшаем зеленью и подаём на стол в горячем состоянии. Этот рецепт хорошо подойдет для детского меню.

Железо благотворно влияет на внимательность и хорошее настроение. Блюдо получится очень мягким, нежным и сочным. Побалуйте свои вкусовые рецепторы.

Как приготовить жареную печень с луком в сметанном соусе, чтобы она была мягкой

Аппетитная сметанка как нельзя лучше сочетается с говяжьей печенью. Нежно обволакивающая ее и таюшая во рту… ммм… вкуснота. Вы долго будете сытыми, да довольными.

И сохраните зрение! Наличие витамина А в говяжьем продукте благотворно влияет на него. Что же нам понадобится для столь полезного и лакомого блюда?

• говяжья печень средних размеров;
• 1 большой лук;
• сметана — 150 гр;
• мука — 1-2 ст.л.;
• соль;
• масло для жарки.

1. Удалим с продукта плёнку. Для чего это делается? Из-за неё мясо будет жёстким, да и блюдо сложно будет есть. Для равномерной и быстрой прожарки мякоти, выложим её на разделочную доску и нарежем средними и не очень толстыми кусочками.

2. Теперь почистим лук, нарежем его на четвертинки, одну из которых натрём на мелкой тёрке. И пока отложим в сторонку. Чуть позже луковую массу вотрем в филе ливера, чтобы его кусочки были сочными и мягкими.

3. Ставим сковородку на огонь. Наливаем в неё подсолнечного масла. Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем в разогретую посуду для жарки.

Готовим до золотистой корочки на среднем огне. Периодически подходите к сковороде и помешивайте лук. Как только он «зашипит», включите конфорку на слабый огонь.

4. Теперь нам надо отбить ломти печени. Для этого накрываем их прозрачным пакетом или стрейч-плёнкой. Так они не забрызгает всё вокруг. И слегка отобиваем молоточком.

5. Снимаем плёнку с кусочков мякоти и приступаем к выкладыванию тертого лука на его поверхность. Распределите белую массу тонким и ровным слоем. Так лук отдаст свой сок мясу и оно будет более сочным.

6. Не забываем помешивать жарящийся лук. А также выкладываем субпродукт на отдельную разогретую сковородку, политую растительным маслом. Поджариваем без специй, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Чтобы печень не потеряла свою сочность, солите её в конце готовки.

7. Проверяем наш лук в соседней сковородке. Как только он дойдёт до золотистого состояния, высыпьте к нему муку. Благодаря ей, будущий сметанный соус будет густым. И хорошенько перемешайте.

8. И вот настал долгожданный момент! Достаём вкусную, густую сметану и добавляем ее к луковой массе. Активно всё перемешаем и тушим, до закипания, на маленьком огне. А потом снимаем всё с плиты.

9. Возвращаемся к ливеру. Если он со всех сторон поджарился, необходимо его проверить на готовность. Для уверенности, проткните кусочки субпродукта вилкой. Если на месте прокола не кровит, значит, он точно созрел для трапезы! Но это еще не всё. Осталось соединить кусочки поджаренной мякоти с соусом.

10. Барабанная дробь! Соединяем куски со сметанной подливой и хорошенько перемешиваем. Немного потушим наше творение на маленьком огне. А потом разложим по красивым тарелочкам.

Полюбуйтесь! Какая красота. Попробуйте — какая вкуснота!

Наше чудесное, обогащенное полезностями блюдо, готовилось совсем недолго. Зовите своих близких к столу и наслаждайтесь сочным блюдом в нежной сметане.

Дополнить блюдо можно свежими овощами. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт вкусной печенки, тушеной с луком и морковью в сметане

И снова сметанная история из трио печени, моркови и лука. Так они здорово сочетаются, дополняя друг друга. Классное блюдо и классический рецепт. Разбавьте им вашу повседневную готовку.

Это яство, благодаря говяжьему субпродукту, богато аминокислотами, отвечающими за нашу молодость и иммунитет.

Для блюда нам необходимо:

• 1 средний кусок печени;
• 3 моркови;
• 150 гр сметаны;
• 350 мл воды;
• для жарки: подсолнечное и сливочное масло;
• соль.

1. Достаем разделочную доску, нож и тёрку. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами, а чищенную морковь натираем на крупной тёрке.

2. Сковородку ставим на средний огонь и наливаем в неё подсолнечное масло. Как только оно согреется, добавьте резанные лук и морковь. Перемешиваем и тушим на среднем огне под закрытой крышкой до мягкости, не пережаривая.

3. Пока жарится наш лук, подготовим субпродукт к дальнейшей готовке. Вымоем его, обмакнём сухой бумажной салфеткой и выложим на разделочную доску.

Еще обратите внимание: говяжья печенка должна быть светло-бардового цвета и гладкой в разрезе. Это значит, что она хорошего качества.

4. Нарежем ее кусочками. Поставим вторую сковородку на средний огонь. Добавим подсолнечное масло, а ещё сливочное и ждём, когда оно растает. Теперь можно отправлять наш продукт готовиться.

Огонь не прибавляем. Обжариваем его до золотой корочки по 5 минут с каждой стороны.

Сливочное масло придаст особенный вкус нашему творению.

5. Как только наши компоненты будут почти готовы, нальём в отдельную кастрюлю подсолнечное масло и соединим овощи с ливером. Хорошенько перемешаем, добавим густую сметану и дистиллированную воду. Готовим на среднем огне ещё 15-20 минут.

Когда наше варево закипит, пробуем блюдо на готовность и солим. Потомим его 5 минут и можно подавать.

Дополните блюдо гарниром из гороховой каши и ваш рацион будет богаче ценным белком.

Кашу можно заменить картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Уверена, печенка со сметаной, луком и морковкой будет одним из ваших лакомых блюд. Готовится быстро.

На вкус нежная и сочная, слегка сладковатая. Всё гениальное просто. Bon appetit!

Простой и быстрый рецепт приготовления говяжьей печени в мультиварке

В наше время практически у каждой хозяйки есть такая чудо-техника, как мультиварка. Готовить в ней удобно, просто, а, главное, в удовольствие и быстро. Закинешь нарезанные ингредиенты в котелок, поставишь на таймер и занимайся своими делами. Красота!

3. Открываем и включаем нашу технику на режим «Выпечка» или «Жарка», выставляем таймер на 15 минут. Растительное масло разогреваем в казанчике. В течение 5 минут обжариваем в нём лучок и ливер. Помешиваем компоненты, крышку оставляем открытой.

4. Достаём просеянную муку, засыпаем нужное количество в котелок мультиварки. Теперь перемешиваем всю массу. Мука придаст густоту и однородность соусу, в котором тушатся наши главные ингредиенты.

5. Возьмём тарелку с нарезанным помидором и добавим красный овощ к нашему блюду. Можно немного присолить. Потом активно перемешаем составляющие блюда.

Закрываем крышку мультиварки и доготовим блюдо оставшиеся 9 минут. Пока готовится наше кулинарное творение, подготовьте сметанку и чистую воду.

Осталось за малым. Закрываем крышку техники и дадим доготовиться нашему шедевру. А вы займитесь своими любимыми или важными делами. Всё-таки мультиварка — отличное изобретение!

Любуемся итогом: ароматное и нежнейшее блюдо с пикантным вкусом печени, сметаны и овощей. Оно просто тает во рту. Вкусный рецепт всегда будет в топе любимых блюд, а Ваши домочадцы попросят добавки.

Видео о том, как приготовить вкуснейшую печень по-царски

Есть несколько рецептов приготовления печени по-царски. В основном здесь используется непосредственно наш основной продукт, а также лук и морковь.

Однако есть вариации, где в состав ингредиентов добавляются грибы и сыр. Лично мне нравится вот такой вариант, где верх получается светленьким, а не темным, как в классическом исполнении. Достигается это благодаря тому, что он заливается сметанным соусом.

Получается не только более эстетично в зрительном восприятии, но и вкус приобретает большую мягкость.

Согласитесь, что такая подача по-настоящему «царственная». И получается невероятно вкусно!

Теперь вы убедились, что печень не такая страшная и горькая? А сочная, с особым мягким, сладковатым вкусом. Мультиполезная: богата Железом, Натрием, Медью, Цинком, Магнием, Фосфором и Кальцием.

В говяжьем ливере содержится и Фолиевая кислота, необходимая беременным.

Ещё в ценном продукте много витаминов A, B, C, D, аминокислот и его полезные вещества участвуют в процессах стимуляции кроветворения нашего организма. В говяжьем субпродукте содержатся Омега-6 и Омега-3, помогающие усвоить питательные элементы.

Дополнить необыкновенный ливер можно разными простыми компонентами, которые есть на каждой кухне. Пусть сегодня у вас будет день печенки. Удивите друзей и близких!

О пользе субпродуктов, пожалуй, не говорил только ленивый. А сколько вкусных блюд можно из них приготовить! Сегодня мы рассмотрим, как жарить печень говяжью, чтобы она получилась нежной и сочной. Предлагаем подборку нескольких несложных рецептов.

Кулинарный урок от опытных поваров

Чтобы жареная печень, как говорится, удалась на славу, в первую очередь важно выбрать свежий и качественный субпродукт. При ее покупке обратите внимание на такие нюансы:

• Предпочтительнее выбирать свежую либо охлажденную печень. Замороженные субпродукты считаются свежими первые двое суток.
• Если все-таки вам досталась замороженная печень, посмотрите на слой льда в области среза. Он должен быть тонким и ровным. Надавите на срез, и если лед начнет сразу подтаивать, значит, печень можно покупать.
• Свежая говяжья печень обладает оттенком спелой черешни.
• Когда субпродукт имеет оттенок кирпичный, это может говорить о том, что животное болело.
• Пленка от субпродукта должна легко отделяться. Если на ней видны пузырьки, значит, она заражена паразитарными микроорганизмами.

Как правильно жарить печень говяжью? Здесь есть несколько нехитрых секретов:

• При обжаривании субпродукта нужно использовать панировочную смесь, например, просеянную муку либо сухари. Тогда печень будет внутри мягкой.
• Сколько жарить печень говяжью по времени? Правило простое: чем меньше времени жарится субпродукт, тем мягче и вкуснее он будет. Главное – это не пережарить печень, поскольку она покроется очень толстой коркой.
• Если нет помидоров, добавьте в блюдо пасту томатную либо сок густой консистенции.
• В маринадную либо панировочную смесь добавьте немного свежеотжатого сока лимона. Это поможет сохранить сочность субпродукта и придаст блюду пикантные нотки.
• Печень перед обжариванием лучше замочить в очищенной воде либо молоке.

Вы можете почитать статью про пользу и вред говяжьей печени.

Классический и самый простой рецепт

Сначала рассмотрим, как правильно жарить печень говяжью с луком. Этот рецепт уже давно считается классическим и очень прост в исполнении.

Состав:

• 0,5 кг печени говяжьей;
• 1-2 луковицы;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• просеянная мука;
• масло очищенное растительное.

Приготовление:

Совет! Чтобы печень было легче избавить от пленки и нарезать, слегка подморозьте ее. Есть еще один секрет – обдайте субпродукт кипятком.

1. Подготовим необходимые нам ингредиенты. Печень зальем очищенной водой и оставим на часик. Луковицы почистим.
2. Теперь снимем с субпродукта пленку.
3. Лук шинкуем кольцами средней толщины.
4. Нарезаем печень кусочками толщиной около 0,6 мм. По вкусу солим ее.
5. Муку просеиваем в миску и панируем в ней печеночные кусочки со всех сторон.
6. Нагреваем масло и выкладываем печень, а сверху нее распределяем луковые кольца.
7. Накрываем сковороду и жарим субпродукт в течение пяти минут, выставив средний уровень конфорки.
8. Затем переворачиваем печень и лук и жарим еще пять минут под закрытой крышкой.
9. Можно подавать печень к столу.

На заметку! Дополнить вкус жареной печени можно сметанным соусом и разнообразными овощами.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Как жарить печень говяжью, чтобы она была мягкой? Попробуйте приготовить ароматные и сочные отбивные. Рецепт их прост, и вы сможете за считанные минуты сделать вкуснейший обед либо ужин.

Совет! Поскольку печень нужно будет отбить, не следует полностью ее размораживать. С замороженным субпродуктом работать легче.

Состав:

• 0,5 кг говяжьей печени;
• 1-2 яйца;
• просеянная мука;
• соль;
• масло очищенное растительное;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

1. Подготовим печень и нарежем ее кусками толщиной приблизительно по 1 см.
2. Перчим и солим каждый кусочек.
3. Теперь нам нужно отбить печень. Чтобы сохранить чистоту на кухне и целостность печеночных кусочков, накроем субпродукт пленкой пищевой. Легонько отбиваем печень кухонным молотком с обеих сторон.
4. В одну миску просеиваем муку для панировки, а в другой взбиваем яйца до устойчивой пенки.
5. Каждый кусочек панируем в муке, а потом обмакиваем в яичной смеси.
6. Затем снова панируем печень в муке.
7. Нагреваем масло и выкладываем печень в сковороду. Жарим ее на среднем уровне конфорки с обеих сторон под закрытой крышкой, пока печень не приобретет румяный золотистый цвет.
8. Подаем отбивные с любым гарниром. Кстати, они очень вкусные не только в горячем, но и в холодном виде.

Внимание! Проверить, готовы ли печеночные отбивные, просто: проткните их вилкой. Если выделяется прозрачный сок без кровянистых примесей, значит, блюдо готово.

Жарим стейки под пикантным соусом

Рассмотрим еще один интересный способ, как жарить говяжью печень на сковороде. Изюминкой это блюда выступает соус, приготовленный из лука и бекона. Такое блюдо лучше подавать с картофельным гарниром.

Состав:

• 0,5 кг печени говяжьей;
• 50-70 г бекона;
• 1-2 луковицы;
• ½ ст. просеянной муки;
• соль;
• молоко;
• молотый перчик черный и кайенский;
• 30 г мягкого масла сливочного;
• масло очищенное растительное;
• 1 ст. очищенной воды;
• 2-3 ст. л. вина.

Приготовление:

Внимание! Масла нужно немного, поскольку бекон будет выделять жир.

1. Подготовим субпродукт: промоем и очистим от пленки.
2. Нарежем печень стейками с толщиной по 8-9 мм и зальем их молоком на полчасика.
3. Затем обсушим субпродукт кухонными полотенцами.
4. Муку просеиваем и соединяем с перцами и солью.
5. В сковороде нагреем два вида масла – сливочное и растительное.
6. Обваливаем стейки хорошенько в муке и отправляем их в сковороду.
7. Обжариваем печеночные стейки с каждой стороны по 2-3 минутки. Они должны стать золотисто-румяными.
8. Готовые стейки пока накроем пищевой фольгой.
9. Займемся соусом. Бекон шинкуем тоненькими полосками.
10. Лук чистим и измельчаем полукольцами.
11. Обжариваем бекон и лук приблизительно 6-8 минут на масле растительном. Посолим их и приправим перчиком.
12. Добавим в сковороду 1 ст. л. просеянной муки, перемешаем и обжарим еще минуту – две.
13. Вводим в соус вино и выпариваем его несколько минут.
14. Вливаем очищенную воду и томим соус на плите, пока он загустеет. При необходимости посолите его.
15. Выкладываем печень на тарелки и поливаем соусом.

Говяжья печень с изысканным вкусом

Секрет этого блюда заключается в горчице, которой мы будем смазывать печеночные кусочки прямо на сковороде. Горчица сотворит настоящее чудо даже не с самым нежным субпродуктом.

Состав:

• ¼ ст. просеянной муки;
• 0,5 кг печени говяжьей;
• соль;
• молотый перчик черный;
• 2 ст. л. масла очищенного растительного;
• 2 ст. л. мягкого масла сливочного;
• 2-3 ст. л. любой горчицы.

Приготовление:

1. Субпродукт промоем, обсушим и нарежем кусочками толщиной по 1 см.
2. Муку просеиваем и смешиваем с перчиком молотым и солью.
3. Обваливаем каждый кусок печени в муке со всех сторон.
4. В сковороде нагреем масло растительное и сливочное.
5. Обжариваем печеночные кусочки до золотистости.
6. Затем смажем их с обеих сторон горчицей. Обжарим еще по 2-3 минутки с каждой стороны.
7. Такая печень гармонично сочетается с мятным соусом, картофелем и томатами.

Читайте также:

Говяжью печень можно превратить в пикантное и изысканное блюдо, не прилагая при этом больших усилий и используя минимальный набор продуктов. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

«>

Как приготовить печень и лук без муки

Elena_Danileiko / iStock / GettyImages

Большинство людей считают печень самым вкусным из «неприятных кусочков» – гурманский термин, которым гурманы ласково относятся к субпродуктам или субпродуктам. Хотя есть печень большинства животных, производящих пищу, безопасно, одно правило применимо ко всем: чем моложе, тем лучше. Как бы то ни было, печень имеет мускусный металлический привкус. Вот почему в большинстве рецептов печень перед жаркой обваливается в муке. Мука придает ореховый привкус и помогает подрумянить печень – качества, достигаемые при жарке с луком при более высокой температуре, чем обычно.

Избавьтесь от потрохов

Промойте печень на дуршлаге под прохладной проточной водой. Срежьте с печени весь видимый жир, жилки и оболочки с помощью ножа для очистки овощей. Ослабьте вены, просунув под них кончик ножа и приподняв их.

Печень нарезать соломкой. Поместите полоски в миску с молоком и замочите их примерно на 30 минут. Замачивание печени в молоке удаляет все следы крови и загрязнений.

Достаньте полоски печени из миски и смойте молоко.Промокните их насухо бумажными полотенцами.

Горячее масло означает меньше труда

Нарежьте одну большую луковицу на каждые 8–10 унций печени полосками примерно такой же ширины, как и печень.

Нагрейте небольшое количество высокотемпературного масла в сотейнике или воке на сильном огне в течение примерно четырех-пяти минут. Рапсовое, арахисовое и подсолнечное масло хорошо переносят высокую температуру без курения. Приправьте полоски печени с обеих сторон по вкусу и опустите их в горячее масло.

Обжарить печень до темного, золотисто-коричневого цвета снаружи или всего около двух минут.Часто помешивайте печень, чтобы она готовилась равномерно. Внутренняя часть печени должна быть эластичной и розовой для лучшего вкуса и текстуры. Снимите печень со сковороды и выложите на тарелку.

Добавьте на сковороду нарезанный лук и обжарьте его, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета и мягкости примерно пять минут. Добавьте печень обратно в сковороду и выключите огонь. Перемешайте печень и лук и подавайте.

Печень и лук (и перец и картофель)

Я люблю традиционные печень и лук, но никогда не понимала, почему они останавливаются только на луке.Так что я добавил еще несколько сытных овощей, и это было восхитительно.

Состав

1 фунт говяжьей печени (лучше всего телячья печень), нарезанная тонкими ломтиками

2 стакана молока

1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками

1 красный перец, нарезанный тонкими ломтиками

1 зеленый или желтый перец, нарезанный тонкими ломтиками

2 красновато-коричневых картофеля, нарезанных кубиками 1/4 дюйма

3 столовые ложки нейтрального масла (для приготовления овощей)

2 стакана муки

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка сушеной горчицы

Соль и перец

1 / 3-1 / 2 стакана (палочка 3 / 4-1) несоленого сливочного масла (для приготовления печени)

3 столовые ложки бальзамического уксуса

1/3 стакана сливок (прибл.)

Показать направление

1) Нарежьте печень тонкими ломтиками на 1/4 дюйма и выложите на неглубокую сковороду.Залейте молоком и дайте мариноваться 20-30 минут, пока вы готовите все остальное.

2) Смешайте муку и специи в средней миске.

3) Нарежьте перец и лук примерно одинаковой ширины. Картофель очистить и нарезать кубиками.

4) Добавьте несколько столовых ложек нейтрального масла в большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне и добавьте все овощи. Перемешать и варить до мягкости около 10-15 минут.

5) Выложите овощи в миску или блюдо, пригодное для использования в духовке, и храните в теплой духовке (200 градусов) до тех пор, пока они не понадобятся.

6) Снимите кастрюлю с огня, пока готовите печень. Возьмите ломтики печени и слегка обваляйте в мучной смеси.

7) Добавьте масло в чугунную сковороду и верните на средний или сильный огонь.

8) Когда масло растопится и станет горячим, добавьте ломтики печени. Не переполняйте кастрюлю. Если нужно, работайте несколькими партиями. Готовьте печень примерно по 90 секунд с каждой стороны. Не пережаривайте, иначе он будет очень грубым.

9) Снимите печень со сковороды и убавьте огонь до минимума. Добавьте бальзамический уксус и соскребите со сковороды все кусочки.Добавьте сливки и перемешайте.

10) Выложите ложкой бальзамический соус на печень и овощи и сразу подавайте.

Когда вы получите свою печень (вам, вероятно, придется спросить своего мясника), она, скорее всего, не будет разрезана (если у вас нет действительно хорошего мясника). Это нормально, потому что печень очень нежная и ее легко нарезать. Просто будьте осторожны с ним и нарежьте около фунта на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

Если есть жесткие сухожилия или что-то в этом роде, просто отрежьте их.Выложите ломтики в блюдо.

После того, как ваша печень будет нарезана, залейте ломтики молоком и дайте им мариноваться в течение 20-30 минут. Молоко смягчит мясо и сохранит его сочность и вкус. Это несущественный шаг, но я думаю, что он того стоит. Это также облегчает прилипание муки в дальнейшем.

Пока печень маринуется, приготовьте мучную смесь для покрытия ломтиков печени. Добавьте несколько стаканов муки в миску среднего размера, щепотку соли и перца, немного паприки и сушеную горчицу.Здесь можно использовать самые разные специи, но я хотел, чтобы моя была довольно простой.

Кроме того, вымойте все овощи, очистите картофель, нарежьте их кубиками. Вам нужны ровные кусочки лука и перца, а затем красивые ровные кубики на картофеле.

Технически это блюдо представляет собой одноразовое блюдо, так как все его следует готовить в красивой прочной чугунной сковороде на среднем или сильном огне.

Сначала приготовьте овощи, добавив несколько столовых ложек нейтрального масла в чугунную сковороду и добавив лук, перец и картофель. Готовьте примерно 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими и мягкими. Обязательно протестируйте картофель, ведь он меньше всего будет нежным и нежным.

Когда овощи будут готовы, переложите их в миску или блюдо, пригодное для духовки, и держите в теплой духовке до тех пор, пока они нам не понадобятся (200 градусов).

Обратно в печень. Снимите сковороду с огня, пока готовите печень. Возьмите ломтики и слегка обваляйте их в мучной смеси. Удалите излишки муки и выложите ломтики на тарелку. Для этого блюда не нужно очень толстое покрытие.

И достань немного масла!

Теперь вы можете приготовить их на масле, но есть что-то действительно декадентское и восхитительное в приготовлении их на масле. Сейчас не время подсчитывать калории, просто продолжайте.

Добавьте примерно 3/4 части (3 унции) масла в чугунную сковороду и увеличьте огонь до средне-сильного.Пусть растает. Он должен хорошо пузыриться. Кроме того, не нужно очищать сковороду между овощами и печенью. Любые остатки масла помогут приготовить печень.

Когда масло нагреется, добавьте ломтики печени. Не перегружайте сковороду и убедитесь, что ломтики не перекрывают друг друга, чтобы они хорошо подрумянились.

Им не нужно много времени для приготовления. Около 90 секунд на каждую сторону должны помочь. Старайтесь не переваривать их, так как печень становится жесткой, когда она переварена.Когда они будут готовы, уберите их на тарелку, чтобы отдохнуть.

Соус не является обязательным, так как печень без него довольно хороша, но я полагаю, если у вас есть все это хорошее масло и прочее на сковороде, Франция может прийти за вами, если вы не сделаете из нее соус.

Это действительно простой соус. Когда вся ваша печень будет готова, убавьте огонь до минимума и добавьте несколько столовых ложек бальзамического уксуса. Используйте уксус, чтобы соскрести любые небольшие кусочки, прилипшие к сковороде, и перемешайте их с маслом и всем остальным.Затем добавьте примерно 1 / 4–1 / 3 стакана сливок и перемешайте, пока они не смешаются.

Соус прекрасно сочетается с печенью и овощами. Подавайте это блюдо как можно скорее!

Итак, я знаю, что это не самое популярное блюдо, которое я когда-либо готовил, но мне оно очень нравится.

Есть еще любители печени? Высказываться!

Печень и лук | Ирландский Базз

Печень и лук настолько восхитительно старомодны, насколько это возможно, и на самом деле это просто огневая мощь фермера.Поджарены для вашего удовольствия и движения. Хотя это не только традиционный ирландский обед, этот рецепт печени даже в дни фобии печени и возраста является распространенным блюдом на острове Эрин. И тому есть веские причины: печень приятна на вкус и стоит недорого.

Однако тот факт, что печень полезна для вас, является самым большим фактором притяжения. Это очень хорошо для вас. Старомодные рецепты печени, подобные этому, напоминают нам о том, что, хотя картофель был питательной бомбой для очень бедных слоев населения, мясные субпродукты часто играли эту роль для тех, кто мог позволить себе есть его регулярно.Потому что, поскольку печень богата железом, другими минералами и витаминами, питательная ценность печени просто заоблачна.

Этот рецепт печени с луком в подливе также идеально подходит для людей, которые ненавидят печень. Вустерский соус и лимонный сок придают пикантную легкость основному ингредиенту, а томатный соус притупляет все оставшиеся края. Как и такой же сытный рецепт дублинской колыбели, традиционный рецепт довольно гибкий, с вариантами с использованием разных видов печени. И после того, как вы сделаете это один раз, вы будете знать, как приготовить печень с луком из любого вида печени, который у вас есть.

Простой и универсальный рецепт печени

Как и в аналогичных ирландских блюдах, в этом рецепте традиционно почетное место занимает баранья печень, или говяжья печень. Но используйте все, что сможете найти в мире, где предложение субпродуктов становится все меньше. Мы перешли на свиную печень, чтобы облегчить некоторые последние моменты солидарности с печкой с ломтиками бекона на спине, которые мы также добавили в сковороду.

Свиная печень также является наиболее богатым железом мясом субпродуктов, его масса составляет 23 миллиграмма на 100 грамм (3.5 унций). Это означает, что всего одна порция на 3,5 унции легко покрывает рекомендуемую суточную норму потребления железа (РСНП) для женщин в возрасте от 19 до 50 лет и обеспечивает почти в три раза больше РСНП для взрослого мужчины.

Благодаря гениальности природы поедание органов тоже замечательно, если вы пытаетесь исцелить собственные органы.

Если вы пытаетесь включить в свой рацион субпродукты, чтобы выздороветь после болезни, поищите, какой вид мяса в субпродуктах лучше всего подходит для вас.Информация о питательной ценности говяжьей печени говорит сама за себя, поскольку она содержит вдвое больше железа, чем почти любой другой отруб коровьего мяса. Приготовление рецептов из говяжьей печени вместо стейка также может быть относительно безболезненным способом помочь вашему прогрессу.

Но найдите мясо из субпродуктов, которое вы сможете есть регулярно. И который вы действительно можете получить в свои руки. В зависимости от того, где вы живете, козья печень может быть более доступной, а содержание железа в ней находится в том же диапазоне, что и в говяжьей печени. Благодаря гениальности природы поедание органов также прекрасно, если вы пытаетесь исцелить собственные органы.

Если вам удастся заполучить органическую печень без гормонов, конечно, сделайте это – функция органа, конечно, заключается в фильтрации и очищении, поэтому он имеет тенденцию накапливать некоторые неприятные клетки. Говяжья печень травяного откорма – это первоклассный продукт для любого вида. Что касается субпродуктов, то следование старой поговорке «чем свежее, тем лучше» особенно важно, так как они быстро разлагаются. В холодильнике он не продержится более 3-4 дней, поэтому покупайте его как можно более свежим.

Если вы думаете, что не успеете приготовить его вовремя, лучше принять меры как можно раньше.Вы можете заморозить печень, и если вы поместите ее в свежем виде, она действительно хорошо подходит для замораживания – печень будет оставаться в оптимальном состоянии в морозильной камере до 4 месяцев.

Приготовление бекона и лука

Точнее описан этот рецепт для печени и лука с беконом . Давайте сделаем в обратном порядке…

Нарежьте свой прекрасный ирландский бекон на (не слишком) маленькие кусочки, идеально порезав каждый кусочек бекона на 4 или 5 кусочков.Растопите ручку сливочного масла или ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне и добавьте бекон. Обжарьте бекон, пока он не станет красивым и хрустящим. Когда все будет готово, снимите его со сковороды, оставив жир. Отложите кусочки бекона и согрейте.

Затем возьмите острый нож и нарежьте лук кольцами. Нарежьте их достаточно тонкими, но не переусердствуйте. Добавьте лук в сковороду и жарьте в беконном жире на среднем огне около 10 минут. Добавьте еще сливочного / оливкового масла, если отходящий бекон не оставил слишком много капель.Лук обычно сопровождает печень, поскольку он снижает металлический привкус, от которого многие отказываются от него. К тому времени, как вы снимите его с огня и поставите в теплое место, лук должен стать прозрачным.

Подготовка печени

А теперь туда печень ..

Мясные субпродукты обладают полноценным вкусом, поэтому в большинстве рецептов рекомендуется предварительно обработать печень. Некоторые замачивают его в молоке на пару часов или обваливают в муке.Оба работают нормально, но для рецепта печени без муки и без молока (если вы используете оливковое масло в качестве смазки) используйте что-нибудь кислое.

Уксус, сок лайма и т. Д. – все это действительно отлично помогает избавиться от твердого края печени. В этом случае мы сделали простой маринад из сока 1 лимона, 1 столовой ложки вустерского соуса и соли и перца. Перед приготовлением даем свиной печени постоять в смеси на несколько часов. Для тех, кто обычно ненавидит печень, это также придаст субпродуктам приятный отвлекающий привкус!

Обязательно осмотрите печень, прежде чем резать ее для маринада. Удаление любого жира, который, возможно, оставил нетронутым мясник.После того, как вы промыли субпродукты и промокнули насухо, нарежьте их на небольшие куски толщиной около дюйма. Если нарезать его на куски, а не на кусочки, внутри будет много места, чтобы мякоть оставалась мягкой и немного розоватой. Куски должны быть относительно одинакового размера, так как печень готовится очень быстро, поэтому более мелкие кусочки могут легко пережариться.

Варка печени

Добавьте в сковороду еще немного сливочного или оливкового масла и увеличьте огонь до сильного.Еще лучше, если у вас есть вок, используйте его. Посыпьте куски субпродуктов еще немного соли и черного перца. Затем, когда сковорода нагреется, добавьте печень и быстро перемешайте.

При таком быстром перемешивании печень – довольно быстрый процесс. Со свиной печенью это займет не более 2 минут. Как только вы увидите, что кусочки печени стали коричневыми, немедленно удалите их. Нет необходимости готовить печень насквозь, так как откусить идеально нежную печень очень мягко. .

И иметь их немного мягкими внутри гораздо предпочтительнее, чем оборачиваться зубами вокруг горьких пуль, которые могут появиться даже через пару минут. Отложите мясо субпродуктов в красивом уютном месте (с достаточным освещением и множеством источников развлечений, где вы можете представить, что вы проводите свои последние минуты на планете).

Кипящий соус

Очистите все кусочки, которые прилипли к сковороде, и влейте обычное томатное пюре.Вы хотите сварить из соуса живые дневные лучи, поэтому оставьте огонь на сильном огне. Просто не забывайте время от времени помешивать и соскрести края соуса. Вы также можете добавить стакан красного вина, если хотите сжечь таким образом очень хороший алкоголь.

После 5 минут бурного кипячения добавьте 2 столовые ложки вустерского соуса, щепотку черного перца и пару выжаток лимона. Продолжайте кипятить еще 5 минут. Соус должен стать красивым и густым. По истечении 10 минут выключите огонь и добавьте печень, бекон и лук, которые вы отложили.

Подавать сразу, добавляя больше соли и перца по вкусу.

Печень и лук сами по себе делают сытный ирландский ужин. Но в других частях света, например в Северной Африке, печень в основном подают в качестве закуски. Но если отбросить мега-порции, трудно представить, что вы останетесь недовольными после серьезного супа и тарелки этой питательной бомбы. Или откажитесь от супа в обмен на сбалансированную (и эстетически приятную) тарелку с картофельным пюре и зеленью по вашему выбору.

Теперь расслабьтесь и сядьте поесть, зная, что, выбирая печень, вы оказываете своему организму истинную (вкусовую) услугу – несмотря на то, что видели ваши глаза, когда вы начали готовить! Потому что секретный рецепт печени и лука, конечно же, обладает красотой и позитивом только в одном месте, где он действительно важен: внутри.

Обслуживает 2-3 человека

• 4 рашера с беконом (5 унций / 150 г)
• 24 унции (680 г) Лук
• 1 1/3 фунта (600 г) печени свиньи (или баранины, коровы)
• 18 унций (500 г) Помидор Пюре
• 3 столовые ложки вустерского соуса
• [1 стакан вина (красного)]
• Сок 1 лимона для маринада и еще немного для соуса
• Масло / оливковое масло для жарки
• Соль и черный перец

1. Порубите печень на куски равного размера и оставьте мариноваться с 1 столовой ложкой вустерского соуса, солью и перцем и соком 1 лимона на несколько часов.
2. Нарежьте бекон на кусочки (4/5 кусочков на ломтик) и обжарьте до хрустящей корочки на сковороде, смазанной сливочным или оливковым маслом, на среднем огне. Отложите и держите в тепле, чтобы не стекали капли.
3. Нарежьте лук кольцами. Обжарьте лук в беконе в течение 10 минут. Отложите (согрейте).
4. Добавьте сливочное масло / оливковое масло в сковороду (или вок) и быстро обжарьте печень на сильном огне. Отложите и согрейте.
5. Варите томатное пюре 10 минут. На полпути добавьте 2 столовые ложки вустерского соуса, перец и немного лимонного сока.Время от времени помешивайте и соскребите остатки соуса.
6. Снимите сковороду с огня и добавьте бекон, лук и печень, которые вы отложили. Подавать как можно скорее (как можно скорее как Pronto).

Печень и лук | Кошерные и еврейские рецепты

Предыстория: Что можно сказать об этом блюде из печени и лука? При упоминании печени некоторые корчат рожи. Им не нравится это имя, поэтому они не будут пробовать его. Они понятия не имеют, что им не хватает.У меня много разных болезней печени. Это одно из лучших на вкус блюд семейства печеночных. Еще одна предыстория после рецепта…

Печень, лук и соус

Это блюдо, обжаренное и приправленное луком и соусом, просто взывает к вам и вашим вкусовым рецепторам. Добавьте лапшу, рис или картофельное пюре и дайте соусу впитаться.

• 2 фунты. Кошерная телячья печень или другую печень можно заменить
• 3-4 ст.масло
• 2 крупный сладкий лук нарезанный кольцами
• 1/2 чашка мука универсальная, дробленая 1/4 стакана, чтобы обвалять печень, 1/4 стакана, чтобы приготовить лук позже в рецепте
• 1/4 чашка вода
• 1/2 чайная ложка Кошерная соль пробовать
• 1/4 чайная ложкасвежемолотый черный перец пробовать

1. Смешайте 1/4 стакана муки с солью и перцем. Обвалять ломтики печени в муке. Отложите в сторону.

2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем сильном огне. Добавить лук и обжарить до прозрачности. Снимите со сковороды. Отложите в сторону.

3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Печень коричневая с обеих сторон.Не пережаривайте. Снимите со сковороды. Отложите в сторону.

4. Положите лук обратно в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку муки и немного воды и перемешайте. Соскребите кусочки мяса и смешайте с подливой. Постарайтесь добавить до 1/4 стакана муки по столовой ложке за раз и до 1/4 стакана воды понемногу, постоянно помешивая, пока не получите консистенцию соуса. Если он выглядит слишком густым, добавьте немного воды. Если слишком жидкий, добавьте немного муки. Когда вы добьетесь желаемой консистенции, убавьте огонь и готовьте около 5 минут.

5. Затем снова добавьте печень в кастрюлю и готовьте около 5+ минут. Судите сами, разрезая ли это на печень. В центре печень должна выглядеть слегка розовой.

… Предыстория продолжается: Конечно, рубленая печень является традиционным явлением в еврейской культуре. Было время, когда это служили на всех важных еврейских мероприятиях. Что за свадьба, если на закуску не было печени? В домашних условиях и во многих культурах используется этот рецепт.У него могут быть разные способы приготовления, но печень, лук и подливка по-прежнему являются фаворитами среди людей во всех сферах жизни. Это блюдо также указано во многих меню закусочных. Так что это должно быть что-то особенное. Возможно, вы найдете это вкусное блюдо чем-то особенным для вас.

Следите за нами и ставьте лайки:

Я – домашняя богиня, получившая докторскую степень в области домашнего экологии в начале 1960-х годов. Я был женат 52 года, у меня шестеро внуков. Если бы мне было угодно, все бы зажарилось.В том числе шоколад.

Рецепт печени, бекона и лука

Вам действительно захочется печени и лук в сочетании с дымным хрустящим беконом!

Вы можете подумать, что печень – это страшный орган для приготовления мяса, но на самом деле это довольно просто. Сладкий лук и копченый бекон прекрасно дополняют говяжью печень в этом рецепте для одной сковороды, который упрощает очистку!

Если вам нужна веская причина попробовать печень, это один из самых богатых питательными веществами продуктов.Говяжья печень полна витамина А, который полезен для здоровья щитовидной железы. Он также содержит повышающие энергию витамины группы B и изрядную дозу железа для работы мозга и мышц. Мы думаем, что печень имеет прекрасный вкус, если ее правильно приготовить, как в этом рецепте, но если она обычно слишком сильна для вас, попробуйте замочить ее в несладком миндальном молоке с добавлением лимона на два-восемь часов до приготовления, чтобы нейтрализовать ее. pH и уменьшить его горечь.

В этом полезном рецепте Палео используется печень US Wellness, упакованная в тонкие ломтики, которые идеально подходят для быстрого обжаривания.Для получения хрустящей золотистой текстуры, похожей на шницель, по этому рецепту кусочки говяжьей печени покрываются мукой из аррорута, а затем подрумяниваются на горячей сковороде. Мука аррорута легкая и легко прилипает к мясу, чтобы оставаться на месте во время приготовления. Вы также можете использовать муку из маниоки, но она дороже, чем аррорут.

Начните с нарезки бекона на кусочки по 2 дюйма. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне, добавьте бекон и готовьте 10 минут. Переложите бекон на тарелку, чтобы он стал хрустящим, оставив жир на сковороде для приготовления лука.

Затем добавьте дольки лука в горячий сковорода и обжарить до мягкости. Тем временем промокните лишнюю влагу. печень. Смешайте муку аррорута с солью и перцем в небольшую миску и по очереди обваляйте ломтики печени в смеси, стряхивая лишнюю муку.

Когда лук станет мягким, достаньте его из сковороды, добавьте топленое масло и увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте по два ломтика печени в горячую сковороду и поджарьте в течение двух-трех минут с каждой стороны.Добавьте бекон и лук обратно в сковороду, чтобы все прогрелось, а затем подавайте в горячем виде.

НА ФОТОГРАФИИ: печень, бекон и лук от Дженнафер Эшли

Время приготовления -5 минут

Время приготовления -30 минут

Общее время -35 минут

Обслуживает -4

Сковорода чугунная

2 маленькие миски

2 полоски бекона, выращенного на пастбищах, нарезанные кусочками по 2 дюйма

1 белая луковица, тонко нарезанная

1/3 стакана муки из аррорута

1/4 т морской соли

1/8 т черного перца

1 фунт говяжьей печени, нарезанный ломтиками

2 т топленого масла

1. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне в течение 2 минут.
2. Добавьте бекон и готовьте 4 минуты, затем переверните и готовьте еще 4 минуты. Переложите бекон на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы он стал хрустящим, и оставьте жир на сковороде.
3. Добавьте лук в горячую сковороду и обжарьте до мягкости примерно 7 минут. Переложите лук в небольшую миску.
4. Смешайте муку, морскую соль и перец в небольшой миске. Удалите лишнюю влагу с печени перед тем, как погрузить ее в мучную смесь, стряхивая излишки. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками печени.
5. Растопите топленое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте 2 ломтика печени в горячую сковороду на среднем огне и поджарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками.
6. Добавьте бекон и лук обратно в сковороду и нагрейте 2 минуты, чтобы они нагрелись. Подавать горячим.

Дженнафер Эшли – разработчик рецептов и фотограф еды. Она автор здоровых рецептов в Fresh and Fit, ее компании по разработке рецептов и одноименном блоге.