Как пожарить печень куриную со сметаной: Куриная печень в сметанном соусе рецепт с фото пошагово

Содержание

👌 Куриная печень в сметане, рецепты с фото

Говорят, что блюда из печени — это на любителя, возможно так и есть. Мое мнение – это как ее приготовить. В полезности данного продукта сомнений быть не может, в первую очередь – это польза для крови. Ведь по содержанию железа, печень занимает первое место среди продуктов.

Хочу сегодня предложить вашему вниманию очень легкий и вкусный рецепт. За основу я брала куриную, хотя, можно взять как свиную, так и говяжью печень, здесь дело вкуса.

Куриная печень хороша тем, что имеет более нежный вкус, и если ее правильно приготовить, то она будет необыкновенно нежной и мягкой. Такое блюдо у нас дома съедается моментально.

Ингредиенты:

Степень сложности: очень легко

Время приготовления: 30 мин.

Приготовление:

Чеснок мелко порезать, лук порезать полукольцами, и отправить все обжариваться на разогретую сковороду.

Куриную печень промыть и порезать. Я обычно стараюсь делать кусочки более мелкими, хотя если сделать их более крупными, ничего не изменится, блюдо в итоге выйдет все равно нежным и вкусным.

Как только лук с чесноком слегка обжарятся, добавляем нарезанную печень и ждем, когда она побледнеет.

Как только куриная печень изменилась в цвете, добавляем к ней сметану и кефир.

Все это дело перемешиваем и накрываем крышкой. Нагрев плиты уменьшаем, делая его средним, и оставляем томиться/тушиться на 10 мин.

Очень важно! Я печень солю/перчу в самом конце, т.к. если это сделать сразу, она будет жесткой и сухой, а соответственно не такой вкусной. Поэтому, через 10 мин. мы открываем крышку и соли/перчим, добавляем приправы (по вкусу), перемешиваем и оставляем еще на 10 мин.

Таким образом, куриная печень у нас в термальной обработке находится 20 мин. Здесь также важно ее не передержать.
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как пожарить куриную печенку со сметаной. Приступаем к готовке куриной печенки в сметане

Любые блюда из куриной печени получаются очень вкусными и питательными. Их любят и взрослые, и дети. Поэтому, когда хозяйки задумываются, что же приготовить из этого продукта, чаще всего останавливаются на куриной печени в сметане. Небольшое время приготовления этого блюда, простота рецептов, а главное, отменный результат, обычно перевешивают другие варианты.

Большим плюсом куриной печени является тот факт, что ее не нужно выдерживать в молоке, как мы обычно делаем с говяжьей или свиной печенью, т.к. у нее отсутствует специфический горьковатый привкус. Тем более, если мы думаем готовить куриную печень со сметаной. Вариантов этого блюда достаточно, выбирайте на свой вкус: куриная печень в сметане с луком, куриная печень с луком и морковью в сметане, куриная печень, жаренная в сметане, куриная печень, тушенная в сметане и т.д.

Все эти блюда можно приготовить двумя основными способами: куриная печень в сметане в сковороде или духовке и куриная печень в сметане в мультиварке. Первый вариант получается быстрее, но немного суше и жестче, хотя аромат и специфический жареный вкус очень привлекательны. По второму варианту времени понадобится чуть больше, т.к. мультиварка более тщательно пропаривает продукт, но результат получается более нежным и мягким. Блюда в мультиварке больше подходят для диетического и детского питания. Рецепты с куриной печенью в сметане многообразны, но однотипны, похожи набором продуктов, порядком их обработки. Отличаются, в основном, специями, дозировкой, способом оформления и подачи блюд. Выберите свой рецепт куриной печени в сметане и готовьте в свое удовольствие!

Для праздничного стола или к ужину с друзьями подойдет печень куриная, жаренная с луком в сметане. Это – беспроигрышный вариант, очень вкусный и красивый, если его правильно и с душой оформить и подать к столу. Обязательно возьмите на вооружение рецепт куриной печени с луком и сметаной. Кстати, а красиво оформить ваше блюдо помогут иллюстрации с нашего сайта. Посмотрите, как красиво и празднично выглядит куриная печень в сметане. Фото этого блюда возбуждает аппетит еще до того, как вы его приготовите. Поэтому, всегда держите у себя немного запаса этого замечательного субпродукта. И если на пороге появились неожиданные гости, смело берите в работу рецепт куриной печени в сметане с фото. Ужин получится быстрый, а гости останутся довольны. А вместе с ними и вы сами будете удовлетворены.

Конечно, останавливаться на достигнутом не стоит. Изучите и другие рецепты жареной печени куриной в сметане. Они вам обязательно пригодятся.

Если же вам интересны эти блюда, для вас есть несколько советов, как приготовить куриную печень в сметане:

Выбирать куриную печень в магазине или на рынке нужно с особой тщательностью, обращать внимание нужно на все: на цвет, форму, упругость и т.д., т.к. это продукт скоропортящийся;

Лучше готовить из свежей печени, но, если вы готовите из замороженной печени, размораживайте ее медленно, в холодильнике;

Если вы купили необработанную печенку, сразу же нужно избавиться от желчного пузыря, т.к. он может испортить продукт;

После обработки печени, обжаривания и укладывания всех необходимых продуктов в сковороду, сотейник и т.п., добавляется сметана и блюдо тушится около 15 минут;

Готовое блюдо удачно сочетается с любым гарниром. Особенно хороши овощи, т.к. куриная печень – достаточно сытный продукт. Если же вы тратите много энергии в течение дня и не обращаете внимания на калории – кроме овощей куриная печень отлично гармонирует с грибами, крупами, а также картофелем.

Куриная печень очень нежная и вкусная. Ее легко готовить, ведь ее не нужно предварительно замачивать и избавляться от горечи, в отличие от свиной или говяжьей. Сегодня я расскажу вам: как приготовить куриную печень в сметане? Хоть рецепт всем известен, но некоторые секреты, вы должны знать. На вкус субпродукт получается очень нежным и вкусным. Сметана придает сливочный вкус. Лук добавляет приятную сладковатую нотку. Готовиться печень на сковороде, очень быстро в течение 15 минут. Чтобы придать более насыщенный вкус можно добавить: свежую зелень, чеснок или специи. Самым лучшим гарниром считается картофельное пюре. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Печень куриная жареная с луком в сметане

Ингредиенты

Куриная печень – 400г.
Лук – 1 шт.
Сметана 21% — 6 ст.л
Соль – 0, 3 ч.л
Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

Печень промоем под проточной водой, разрезаем ее пополам и очищаем от пленок. Если она крупных размеров, разрежьте ее еще пополам.

Лук очистим и нарежем на тонкие полукольца, вы можете нашинковать мелким кубиком. Кладем его на сковороду с растительным маслом и жарим до золотистого цвета. Периодически помешивайте его, чтобы не пригорел.

Добавляем печень на сковороду, приправим ее солью и черным молотым перцем. Жарим на сильном огне, минуты три, пока она не побелеет. Затем, перевернем ее на другую сторону и жарим еще 3 минуты, потом перемешиваем, жарим минут 5, пока кровь вся не выкипит.

Добавляем сметану и соль, перемешиваем. Убавим огонь до медленного, тушим под прикрытой крышкой минут 3, до готовности. Готовность печени проверить легко: разрежьте один кусочек, если крови нет, значит она готова.

Выкладываем куриную печень на блюдо и поливаем сметанным соусом. Приятного аппетита!

Советы как приготовить печень

Чтобы блюдо получилось вкусным, куриную печенку нужно выбирать свежую, без запаха и повреждений. Цвет должен быть светло коричневый.
Как приготовить мягкую печень?

Сначала ее нужно промыть и очистить от всех пленок.

Потом, главное ее не пережарить, особенно если ее не большое количество, обычно жарят ее по 5 минут с двух сторон, а потом тушат пару минут под крышкой.

Сметана или сливки – придают мягкость печенки. Тушить не более 10-15 минут. Я тушу меньше времени, чтобы сметана полностью не растворилась в жир.
Сметану выбирайте хорошего качества, не меньше 21%, менее жирная, может придать кислинку или превратится в хлопья.
Если вы хотите менее жирное блюдо, то смешайте сметану с водой.
Кулинары советуют соль добавлять в конце приготовления, ведь она забирает влагу и может пересушить субпродукт, но я добавляю ее сразу, особой разницы я не заметила.
Перед жаркой субпродукт можно обмакнут в муку, тогда сок из нее точно не вытечет, и она будет сочной в середине.
Специи придают аромат и пикантность, поэтому не забудьте их добавить.
Гарнир вы можете выбрать любой: гречку, макароны, картошку, рис.

Перед тем, как приготовить куриную печень, тщательно промойте субпродукт. Удалите желчный пузырь (если он есть) и все ненужные пленочки.

Порежьте произвольно, мне нравится, чтобы кусочки были крупными, поэтому каждую печенку я порезала на две части. Обсушите с помощью бумажного полотенца.

В глубокую сковородку налейте немного растительного масла и разогрейте на сильном огне. Опустите подготовленную печень в разогретое масло и перемешайте. Закройте сковородку крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут.

В это время очистите и промойте овощи. Лук порежьте тонкими полукольцами или четвертинками. А морковь натрите на терке для корейских салатов. Откройте сковородку, перемешайте печень и добавьте подготовленный лук.

Перемешайте и через минутку добавьте морковь. Снова все перемешайте и жарьте на среднем огне еще 2 – 3 минуты (не закрывая крышкой).

Сметану добавьте в сковородку с печенью и овощами, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Долейте горячей воды и доведите все до кипения, уменьшите огонь и проварите еще пару минут.

Я считаю, что для данного блюда будет достаточно только черного перца, хотя по своему вкусу вы можете добавить другие специи, которые сделают вкус готового блюда еще более насыщенным.

По вкусу и желанию можете, добавить свежую зелень при подаче на стол. Идеальным гарниром для такого блюда будет картофельное пюре или макароны, хотя и гречка и перловая крупа тоже будут актуальны.

Из-за своего специфического вкуса печень является редким гостем на наших столах, а зря, ведь она очень полезна. Если правильно приготовить блюдо из субпродуктов, оно может стать любимым пунктом вашего меню. Куриную печенку можно назвать настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Такой ценный продукт должен обязательно присутствовать в меню людей, которые страдают малокровием, диабетом, сердечно – сосудистыми заболеваниями. Этот продукт ценнейший источник фолиевой кислоты, поэтому беременные женщины должны включить в свой рацион блюда из куриной печени.

Экспериментируйте на здоровье и приятного вам аппетита! Наш пошаговый рецепт и фото вам в помощь.

Вашему вниманию представляется один из золотых рецептов девяностых годов, которым хотя бы иногда руководствовались практически в каждом доме. Куриная печень в сметанной подливе – не просто блюдо, это та самая особенность, которая сделает из простого блюда (вермишели, крупы, картофеля) по-настоящему уникальный и вкуснейший домашний кулинарный шедевр.

Я рекомендую ознакомиться сразу с двумя рецептами приготовления печени в сметане и выделить для себя именно тот, которым совсем скоро вы порадуете своих близких. Давайте же вместе разбираться в том, как вкусно приготовить куриную печень в сметане.

Рецепт приготовления тушеной куриной печени в сметане на сковороде

Кухонный инвентарь: сковорода с крышкой, нож, плита, лопатка для перемешивания, разделочная доска.

Ингредиенты

Приступаем к готовке куриной печенки в сметане

Подготавливаем ингредиенты

Обжариваем ингредиенты

Готовим подливу

Видеорецепт приготовления куриной печени со сметаной

Ознакомьтесь с этим видео, дабы убедиться, что нет ничего сложного в приготовлении этого вкуснейшего блюда. В нём наглядным образом продемонстрированы все необходимые этапы приготовления, причём сделано это кратко и лаконично. Вы можете смело использовать это видео в роли небольшой шпаргалки во время приготовления блюда.

Рецепт приготовления куриной печенки в сметане на сковороде

Время приготовления: 25-30 минут.
Количество порций: 1 большая сковорода.
Кухонная техника: лопатка для перемешивания, сковорода с крышкой, нож, плита, разделочная доска.

Ингредиенты

Приступаем к готовке

Подготавливаем ингредиенты

Обжариваем ингредиенты

Видеорецепт приготовления жареной куриной печени с грибами и луком в сметане

Это видео поможет вам приготовить блюдо по данному рецепту. В нём показаны все интересующие нас этапы приготовления от самого начала до конца. Изложено всё кратко, ёмко и лаконично, так что вы смело можете пользоваться им непосредственно во время приготовления блюда.

Заключение

Как вы могли заметить, приготовить это замечательное блюдо не составит никакого труда. Данные рецепты просты в освоении, а также не затратны во временном и финансовом плане. Буквально за полчаса вы приготовите ароматную подливку с печенью, которая прекрасно украсит ваше основное блюдо, будь то вермишель, различные крупы или картофель.
Также предлагаю вашему вниманию очень интересные рецепты приготовления , но данный продукт также легко можно приготовить в домашних условиях и , рекомендую попробовать приготовить паштет, руководствуясь обоими рецептами, после чего выделить для себя лучший.
Также вы можете ознакомиться с рецептом приготовления и методикой приготовления .

На этом у меня для вас всё! Не забывайте вкладывать в каждое, даже самое простое блюдо частичку вашей любви. Поверьте, она сделает его особенным и ваши родные однозначно это заметят и оценят. Также не забывайте и о том, что комментарии ниже сделаны для того, чтоб вы делились в них своим опытом, мыслями и советами с остальными. Поэтому если вам есть что сказать, смело оставляйте свои рекомендации и отзывы.

Мясные субпродукты обходятся намного дешевле самого мяса. Одним из самых доступных товаров является куриная печень. Не все хозяйки относятся к ней с должным уважением, включая блюда из нее в семейное меню. Печень богата витаминами группы В, витамином А и массой полезных микроэлементов. Обладает невысокой калорийностью, хорошо усваивается организмом. Правильно приготовленная, она окажется не только полезной, но и вкусной: мягкой, нежной, ароматной. Куриная печень, тушенная в сметане, удается даже начинающим кулинарам.

Особенности приготовления

Приготовление тушенной в сметане куриной печени – несложный и быстрый процесс. Для того чтобы получить вкусное блюдо, не нужно обладать выдающимся мастерством. Достаточно знать несколько моментов и следовать указаниям в рецепте.

Потушить в сметане можно свежую или замороженную куриную печень. Мороженый продукт обойдется дешевле, но будет чуть менее сочным. Разница будет почти совсем незаметна, если дать печенке возможность оттаять в холодильнике, без резкого перепада температур. Не стоит ускорять процесс размораживания, подогревая продукт в микроволновке или погружая его в теплую воду.
Независимо от того, охлажденную или замороженную печень вы купили, важно убедиться в ее качестве. Она не должна иметь выраженных желто-зеленых пятен, иметь горьковатый или кисловатый запах – это признаки того, что продукт испорчен.
Куриная печень, тушенная в сметане, получается более вкусной, если ее предварительно обжарить. Если вы соблюдаете диету, этот этап целесообразно пропустить, чтобы снизить калорийность готового блюда. Время тушения продукта, не подвергавшегося обжарке, нужно на 5-10 минут увеличить.
Для придания блюду сочности в него можно добавлять овощи, грибы.
Свежая зелень, сушеные пряности и перец способны придать куриной печенке соблазнительный аромат, сделать ее вкус более привлекательным.

Технология приготовления куриной печени в сметане проста. Если вы будете учитывать перечисленные выше особенности выбора и готовки продукта, результат у вас получится безупречным, даже если вы не обладаете кулинарным опытом.

Простой рецепт куриной печени, тушенной в сметане

куриная печень – 0,5 кг;
сметана – 0,2 л;
мука – 50 г;
вода – 100 мл;
сливочное масло – 40 г;
растительное масло – 40 мл;
соль, перец, свежая или сушеная зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте печенку, дайте ей обсохнуть.
На сковороде разогрейте масло, положите в него куски печени и обжаривайте, пока субпродукт не приобретет светлый оттенок.
На отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку.
Положите сметану, подсолите, добавьте зелень и специи, размешайте.
Через пару минут положите в сметану обжаренную печенку, добавьте воды, перемешайте.
Накройте сковороду крышкой. Тушите куриную печень в сметане 15-20 минут на слабом огне.

В качестве гарнира к тушенной в сметане куриной печени лучше всего подходят картофельное пюре и макароны.

Куриная печень, тушенная с луком и чесноком

куриная печень – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
сметана – 150 мл;
вода – сколько уйдет;
свежая зелень – 50 г;
мускатный орех – на кончике ножа;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте печень, вымыв ее и обсушив.
Чеснок раздавите прессом, смешайте со сметаной.
Добавьте в сметану соль, перец, мускатный орех, перемешайте.
Лук освободите от шелухи. Нарежьте тонкими полукольцами.
Порубите ножом зелень. Хорошо подойдут петрушка, кинза.
На разогретую сковороду влейте масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
Выложите на сковороду печень, обжарьте ее пару минут на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой. Потушите печень 5-7 минут в собственном соку.
Разведите сметану водой. Добавьте к печени. Продолжайте тушить еще 10 минут.
Добавьте сметану, перемешайте. Потушите еще 5 минут и снимите с огня.
Перед подачей к столу щедро посыпьте печенку рубленой зеленью.

Куриная печень, тушенная в сметанно-чесночном соусе, получается нежной и ароматной. Блюдо останется вкусным, даже если чеснок из рецептуры исключить.

Куриная печень, тушенная в сметане с морковью и луком

куриная печень – 0,6 кг;
сметана – 150 мл;
горячая вода – 150 мл;
растительное масло – 60 мл;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 150 г;
лавровый лист – 2 шт.;
молотая паприка – 5 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень промойте. Дайте ей обсохнуть. Крупные экземпляры разрежьте на 2-3 части.
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
Морковь, почистив, натрите на крупной терке.
На сковороду влейте половину масла. Разогрейте.
Выложите овощи и обжарьте их на несильном огне до мягкости, выложите в тарелку.
Прибавьте огонь, долейте масла, положите на сковороду печенку. Обжарьте до появления корочки.
Посолите, посыпьте паприкой, добавьте листья лавра. Накройте обжаренными овощами. Сверху выложите сметану, залейте горячей водой.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой.
Тушите печенку, иногда перемешивая, 15 минут.

Куриная печень, тушенная в сметане с овощами, получается сочной и мягкой. Подавать ее можно с любым гарниром, в том числе с рисом, гречкой, бобами.

Куриная печень, тушенная в сметане с грибами

куриная печень – 0,5 кг;
репчатый лук – 150 г;
сметана – 100 мл;
свежие шампиньоны – 0,2 кг;
соль, специи – по вкусу;
вода – 100 мл;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Подготовьте печень, промыв ее и нарезав кусками.
Грибы помойте, промокните салфеткой, нарежьте тонкими пластинами.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
В разогретое масло положите лук, пожарьте его пару минут.
Добавьте грибы и печень.
Обжаривайте их на среднем огне, помешивая, пока со сковороды не испарится лишняя жидкость, а печенка не станет светлее.
Сметану смешайте с водой, специями.
Залейте полученной смесью печень с грибами, тушите их на слабом огне 15 минут. При необходимости воду в процессе тушения можно доливать.

Блюдо из куриной печени по этому рецепту получается сытным и вкусным. Оно нравится даже многим из тех, кто не слишком любит печенку.

Куриную печень потушить в сметане несложно. При таком способе готовки она получается нежной и сочной. Вкус и аромат готового блюда зависят от конкретного рецепта.

Куриная печень с луком и морковью на сковороде – 6 рецептов со сметаной, майонезом с пошаговыми фото

Классический рецепт куриной печенки с луком на сковороде

Приготовить куриную печень на сковороде по классическому рецепту получится с минимальными затратами времени. Только следует помнить, что она должна быть свежей, так как термообработка достаточно непродолжительная. Поэтому обязательно нужно оценить внешний вид, запах печени и дату ее производства в момент покупки.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления блюда по классическому рецепту потребуется взять:

печень куриную охлажденную – 0,5 кг;
лук-репку – 2 головки;
соль и перец.

Кроме основных ингредиентов, можно добавить любые пряности, по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления нужно выполнить ряд последовательных действий:

Вначале требуется хорошо промыть печень в воде.
После этого оставить кусочки для стекания излишка жидкости.
Затем печень нужно измельчить до размеров 3х3 см в среднем.
Лук потребуется очистить и нарезать полукольцами.
После этого понадобится сковорода с антипригарным покрытием.
Ее нужно поставить на огонь и разогреть с любым маслом.
На горячую сковороду высыпать лук и равномерно обжарить.
Когда лук будет готов, к нему нужно добавить печень.
Общее время ее обжаривания – примерно 10 мин при помешивании.
В конце приготовления можно посолить, поперчить и перемешать.
Затем сковороду нужно накрыть и дать пропитаться еще 10 мин.

В результате печень успеет хорошо прогреться, но останется сочной.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Для украшения рекомендуется использовать зелень и нарезку из свежих овощей.

Как выбрать куриную печень

Если печенка несвежая — блюдо однозначно не порадует вас своим вкусом, ведь этот продукт нельзя «реанимировать» никаким способом. И чтобы вы могли всегда готовить вкусные блюда, обязательно научитесь выбирать куриную печенку.

Свежую куриную печень можно покупать на рынке или в магазине. Определить -свежая она или нет — можно по цвету. К примеру, нежно-розовый окрас продукта говорит о наилучшем качестве. Если, наоборот, печенка имеет темный цвет — значит, ей уже более трех дней или хранилась она не надлежащим образом.

Срок хранения печени в холодильнике не должен превышать 3-4 дня, если ее там держать дольше — продукт может нанести вред вашему организму.

Лучше всего отдавать предпочтение продукту в вакуумной упаковке. И на рынке и в супермаркете можно найти такой вариант фасовки. На каждом пакете обязательно указана дата упаковки и срок хранения продукта. Упаковка прозрачная, поэтому вы сможете наглядно оценить качество печенки.

На развес печень продается в больших железных боксах. Если вы увидите много жидкости в лотках с субпродуктом, то от такой покупки следует воздержаться. Во-первых, печень уже потеряла свой естественный сок, а потому после приготовления будет сухой и невкусной. Во-вторых, есть вероятность, что продукт промыли водой, чтобы он дольше хранился.
Среди замороженных вариантов ливерного продукта очень трудно найти свежий и качественный.

Когда отдаете предпочтение замороженной печени, выбирайте ту, на которой меньше всего льда и изморози. Это самый первый признак, что продукт хранится недолго.

Также лучше покупать печенку, на упаковке которой есть дата заморозки и срок хранения. Но чтобы на все сто быть уверенными в качестве замороженного продукта, лучше заморозить его самостоятельно.

к содержанию ↑

Пошаговый рецепт приготовления куриной печени в майонезе

Берем куриную печень, если она она была заморожена, предварительно размораживаем (у меня была охлажденная).

Хорошенько промываем, заливаем водой и оставляем в сторонку, для того что бы из нее вышли все вредные вещества.

Конечно если есть время нужно замочить печень хотя-бы на один час, а если времени нет, пусть вымачивается пока мы будем подготавливать лук.

И так лук чистим и режем тоненькими полукольцами.

Теперь печень достанем из воды и порежем на средние кусочки, примерно на три части одну печенку.

Затем в сковороду выложим майонез,

и сразу сверху (лук предварительно обжаривать не нужно) выложим печень.

Не солим что бы печень получилась сочная (солить нужно в конце приготовления).

Готовим на сильном огне, при закрытой крышке.

Изредка все ингредиенты нужно перемешивать.

Время приготовления семь минут, если дольше печень получится суховатая, и даже майонез не спасет положения. А так она получается просто «тающая» и сочная, со сладким вкусом лука.

Солим за одну минуту перед выключением.

Печень проверяем на готовность-просто прокалываем ножом и чуть надавливая, до появления сока, если крови нет-печень готова.

Если появилась кровь потушим еще минутку или две.

Все, куриная печень в майонезе готова, пора добавить ее в гарнир.

Приятного аппетита!

2017-08-29 16:19:10

Очень вкусно . Делала все так как написано в вашем рецепте, получилось просто объедение .

Жареная печень — самые вкусные рецепты для всей семьи

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.
Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.
Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.
Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.
Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.
Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.
Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.
Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.

Приготовление

Поместить в холодную воду на 20 минут.
Удалить пленку и порезать на куски.
Порезать лук полукольцами.
Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.
Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.;
специи.

Приготовление

Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.
Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.
Нарезать и отдельно обжарить лук.
Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.

Приготовление

Промыть холодную печень и порезать на куски.
Обвалять в муке, жарить 10 минут.
Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.
Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

Ингредиенты:

печень – 800 г;
лук – 1-2 шт.;
морковь – 4 шт.

Приготовление

Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.
Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.
Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 4 ст. л.;
мука – 2 ст. л.

Приготовление

Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.
Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре. Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра. Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно. Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг;
яйца – 3 шт.;
сметана – 5 ст. л.;
чеснок – 4 зубчика;
мука – 4 ст. л.

Приготовление

Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.
Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 1 ст. л.;
сметана – 5 ст. л.;
специи по вкусу.

Приготовление

Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.
Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.
Добавить воду и тушить в течение 10 минут.
Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.
Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Как пожарить печень с картошкой?

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

Ингредиенты:

печень – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
картофель – 7 шт.;
лавровый лист.

Приготовление

Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.
Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.
Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.
Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Как пожарить печень налима на сковороде?

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

Ингредиенты:

печень налима – 500 г;
белый батон – 200 г;
оливковое масло;
зеленый лук.

Приготовление

Батон предварительно подсушить в духовке.
Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.
Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Растительное масло

458

всего в блюде:

152

1516

всего в 1 порции:

217

всего в 100 граммах:

106

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Печенка с соевым соусом

Продукты:

Печень 500 г
Меда 2 ложки
Луковица большая
Соевый соус 4 ложки
Соль, перец
Масло растительное

Печень естественно помыть, проследить нет ли остатков желчи, обсушить бумажным полотенцем.

Лук нарезать очень мелко и пассировать несколько минут, выложить печенку, переворачивать, давая немного обжариться. Выливаем соус, мед и специи, нежно все перемешайте, закройте крышкой и оставьте на маленьком огне минуток на 10.

Подавать можно печень как отдельное блюдо или с отварным рисом.

Куриная печень в сливочном соусе из мультиварки

Нам нужны:

500 г печени куриной
1 шт луковицы, среднего размера
10 г сливочного масла
100 мл 10% сливок
1 ч.л. муки
1/2 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. сушенного укропа

Приготовление:

Печень подготовить к жарке.( см.выше)

2. Лук измельчить мелкими кубиками.

3. Сливочное масло растопить в чаше мультиварки, установить режим “кекс” или выпечка. Закладываем лук в чашу и жарим его, до легкой золотистости.

4. К луку кладем печень, солим и перемешиваем. Слегка обжарить и залить сливками, кладем сухой укроп, кориандр, перемешать.

5. Установить режим – “ручной”, выставить температуру – 120 градусов и время – 25 минут. Накрыть крышкой и “стартуем”.

За 15 минут до окончания приготовления, добавляем муку, перемешиваем и снова накрыть крышкой.

Простой и вкусный рецепт оладий из куриной печени с морковью и луком

Печень – полезный продукт, а куриная печень в отличите от свиной и говяжьей еще очень легко и быстро готовится. Чтобы разнообразить свой рацион и попробовать что-нибудь новое, приготовьте печеночные оладьи, это очень нежное и сочное блюдо.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.
Печень куриная – 500 гр.
Соль – по вкусу.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Крупа манная – 3-4 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Куриную печень помойте, очистите от пленок и жилок, обсушите и нарежьте. Поместите печень в чашу блендера и измельчите ее. Измельченную печень переложите в миску.
Лук и морковь очистите и помойте, нарежьте на несколько частей. Овощи также переложите в чашу блендера и измельчите.
Добавьте измельченные овощи к печеночной массе. Также в миску вбейте одно яйцо, соль, молотый перец и манную крупу. Фарш перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
Сковородку разогрейте, влейте растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте фарш на сковородку в форме округлых оладушек. Жарьте лепешки до золотистого цвета с двух сторон.
Жарятся оладьи очень быстро. Подавайте их на стол в горячем виде с различными соусами и свежими овощами.

Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Куриная печень с луком

Продукты:

500 г печенки
4-5 луковиц
5 горошков перца
Одна лаврушка
Соль, перец
Масло оливы ложки 4-5
Укроп
Кусочек масла сливочного, грамм 20

Печень промываем, если есть прожилки – удаляем, нагреваем сковороду на большом огне и без масла ложем печень. С помощью кухонных щипцов переворачиваем каждый кусочек, когда поменял цвет. Печеночка обжарилась, выливаем масло и добавляем много крупно нашинкованного лука, жарим 2-3 минутки на большом огне, затем доведем его до среднего и продолжим готовить, времени понадобиться минут 8. При конце добавить специи и масло. Отлично подойдет на обед с пюре.

Рецепт тушенной куриной печени с луком и морковью

Нам нужны:

1 кг куриной печени
2 шт лука репчатого
1 шт средней моркови
0,5 ст. муки пшеничной
соль, молотый перец по вкусу
0,5 ч.л. сбора приправ для мяса
растительное масло для жарки
1/2 ст. кипятка

Приготовление:

1.Печень разрезать пополам, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на крупную терку.

2. На разогретом масле обжариваем лук до прозрачности, затем – морковь, до полумягкости.

3. Печенку обвалять в муке и добавить к смеси лука, обжарить 1-2 минуты с каждой стороны.

4. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и тушим 5 минут. Затем добавляем специи, соль, перемешать и продолжаем тушить под крышкой еще 7 минут. Подаем к столу с гарниром.

Пошаговая инструкция для блюда «Жареная печень с баклажанами»:

Куриную печень промываем, печень нужно положить на бумажную салфетку, чтобы немного подсушить. Если куски куриной печени большие, то печень разрезаем. Снимаем шелуху с лука. Моем и нарезаем полукольцами.

Сковороду ставим на огонь, наливаем масло, разогреваем. Нарезанный лук высыпаем в сковороду и обжариваем. К поджаренному луку добавляем печень. Обжариваем, перемешивая.

С баклажанов удаляем остатки грязи, моем, вытираем. Баклажан очищаем, нарезаем кубиками. Нарезанные кусочки баклажаны погружаем воду, которая в дальнейшем уберет всю горечь у баклажанов. Нарезанный баклажан добавляем к печени и луку.

Баклажаны и печень с луком обжариваем до полуготовности. Не забываем перемешивать, чтобы баклажаны не подгорели. Добавляем сметану. Вместо сметаны можно использовать майонез, тогда блюдо будет более насыщенное и калорийное. Баклажаны с куриной печенью и луком перемешиваем со сметаной и немного тушим, минуты 3-5.

Куриную печень с баклажанами подаем к любому гарниру на ваше усмотрение. Кто что любит, например картофельное пюре, макароны, рассыпчатый рис.

Приятного аппетита!

Печень с грибами

Продукты:

Лук 2 средних
Шампиньоны 300 г
Печени куриной пол кило
Сметаны жирной 5 ложек
Масло растительное
Соль, перец

Грибы помыть, крупные, разделить, маленькие оставить целиком. Лук измельчить кольцами-полукольцами, кому как нравится.

Печенку помытую и высушенную от воды (иначе масло будет стрелять), обжарить до изменения цвета. Забрасываем грибы с луком, соль с перцем, сметанку. Накрываем крышкой, у кого нет, можно тарелкой и тушим на не большом огне, минут десять.

Печень куриная с помидорами

Продукты:

3 спелых помидора
500 г печенки куриной
1 лук красный
3 ст. ложки с горкой муки
20 мл. оливкового масла
Соль, перец
Зелень (петрушка, кинза, укроп)

Лук измельчить соломкой и пожарить до прозрачного цвета. Обработайте печенку и обваляйте в муке, присоедините к луку. Обжарьте ее с обеих сторон до золотистости, выложите помидоры кубиками, посыпьте солью и перчиком. Емкость закройте крышкой и тушите пять минут.

Пожарить печень говяжью со сметаной. Печень говяжья с луком – готовим по-быстрому! Разные рецептуры печени говяжьей с луком и морковью, сметаной, картошкой

Печень в сметане с луком можно подавать к обеду и просто так, вместе с ломтиком белого или черного хлеба, и вместе с каким-либо гарниром. В любом случае такое блюдо хорошо вас насытит и понравится абсолютно всем домочадцам. Однако следует отметить, что перед приготовлением этого обеда, вам следует обязательно приобрести подходящий субпродукт. Как его правильно выбирать, расскажем чуть далее.

Правильный выбор субпродукта

Прежде чем рассказать вам о том, как готовится печень в сметане с луком, следует поведать, как именно необходимо выбирать такой субпродукт. Ведь от его качества полностью зависит то, будет ли ваш обед вкусным и сытным.

Чтобы у вас получилось нежное и питательное блюдо, многие кулинары рекомендуют приобретать только куриную печень. Ведь она практически не горчит и готовится очень быстро. Однако некоторые хозяйки нередко делают такой гуляш с использованием говяжьего субпродукта. Чтобы готовое блюдо не горчило и получилось вкусным, данный ингредиент следует подвергнуть тщательной обработке. Какой именно, мы расскажем немного ниже.

Итак, прежде чем сделать печень в сметане с луком, ее следует правильно приобрести. Она не должна быть слишком темного цвета. Все жилки и пленки с продукта должны быть удалены непосредственно перед продажей. Запах, исходящий от такого ингредиента, должен быть приятным и не вызывать отвращения.

Вкусная в сметане

Существует много способов того, как можно приготовить такой субпродукт к обеду. Однако наиболее вкусным из них является тот вариант, который предусматривает использование сметаны. Ведь с ним субпродукт становится более мягким и нежным.

Так как готовится куриная печень? Рецепты в сметане требуют применения следующих продуктов:

лук сладкий крупный – 2 головки;
сметана максимально свежая высокой жирности – 185 г;
печень куриная замороженная – 800 г;
дезодорированное масло подсолнечное – 45 мл;
сливки густые – около 70 мл;
соль некрупная йодированная, перец измельченный душистый – применять по усмотрению;
фильтрованная вода питьевая – 150 мл.

Обработка куриного субпродукта

Куриная печень в сметане готовится очень быстро. Но прежде чем подвергнуть данный продукт термической обработке, его следует хорошенько разморозить. Далее с ингредиента следует срезать все прожилки и прочие несъедобные элементы. После этого печень необходимо тщательно промыть под холодной водопроводной водой и нашинковать на средние кусочки. Кстати, некоторые хозяйки предпочитают готовить такой продукт в целостном виде.

Помимо печени, тщательной обработке требуется подвергнуть и головки репчатого лука. Их необходимо очистить от шелухи, а затем нашинковать на маленькие кубики.

Жарка продуктов

Чтобы куриная печень в сметане получилась вкусной и ароматной, ее следует предварительно обжарить на дезодорированном масле. Для этого требуется использовать глубокий сотейник, в который необходимо влить растительный жир, а затем сильно его разогреть. Далее в горячую посуду следует выложить всю ранее обработанную печень. После того как с субпродукта выпариться вся жидкость, ее требуется тщательно обжарить на протяжении 10 минут. По прошествии названного времени к печени необходимо добавить репчатые луковицы и повторить термическую обработку на масле (5 минут).

Тушение блюда

После того как ингредиенты немного поджарятся, следует приступить к их тушению. Для этого к печени необходимо влить немного воды, а также добавить соль и измельченный перец. Тушить данные продукты желательно на протяжении ¼ часа. За это время ингредиенты должны практически полностью приготовиться. В завершении к ним следует влить густые сливки и жирную сметану. Перемешав компоненты большой ложкой, их рекомендуется варить на слабом огне еще около 10 минут. При этом сотейник должен быть закрыт крышкой.

Правильная подача наваристого и ароматного гуляша

После того как печень в сметане с луком будет приготовлена, ее следует разложить по глубоким чашам и подать членам семьи вместе с ломтиком хлеба. Если вы хотите сделать более сытный обед, то к такому гуляшу рекомендуется дополнительно сделать вкусный гарнир. К примеру, хорошо с куриной печенью сочетается мятый картофель, гречневая или рассыпчатая рисовая каша, а также любые макаронные изделия.

Пошаговый рецепт: печень (тушеная) в сметане

Если для приготовления вкусного наваристого обеда вы приобрели говяжий субпродукт, то перед тушением его следует хорошенько обработать. Если этого не сделать, то ваше блюдо будет так сильно горчить, что его невозможно будет употреблять.

Итак, в сметане требует, чтобы у хозяйки наличествовали следующие продукты:

Подготовка говяжьего субпродукта

Чтобы у вас получилась очень вкусная печень в сметане, ее следует заранее полностью оттаять. После этого с субпродукта требуется очень аккуратно срезать все желчные протоки. Если их содержимое случайным образом попадет на основной ингредиент, то он будет очень сильно горчить.

Таким образом, убрав все лишние элементы, говяжью печень требуется хорошенько промыть сначала в теплой, а затем холодной воде. Далее ее следует нарезать на крупные куски и выложить в большую миску. После этого ингредиент необходимо залить нежирным магазинным молоком и оставить на 35-45 минут. Данный процесс нужен для того, чтобы максимальным образом лишить субпродукт горечи, сделав его нежным и мягким. В завершении печень следует повторно промыть и нарезать на более мелкие кусочки.

Обработка овощей

Чтобы вкусно в сметане, следует использовать не только названный субпродукт, но и такие овощи, как морковка и лук. Их требуется почистить и нашинковать. Морковь необходимо нарезать на кружочки, а луковицы – на кубики.

Термическая обработка в сотейнике

После подготовки основных ингредиентов следует влить в сотейник и поставить его на сильный огонь. Когда растительный жир начнет закипать, к нему требуется выложить всю обработанную говяжью печень. Жарить данный субпродукт желательно до тех пор, пока из него не выпарится лишняя влага, и он слегка не покраснеет. После этого к ингредиенту необходимо добавить луковицы и кружочки моркови. Обжаривать все компоненты следует еще около 10 минут.

Чтобы получить нежное и вкусное блюдо, говяжью печень с овощами требуется не только обжаривать на дезодорированном масле, но и тушить. Для этого к продуктам необходимо влить немного питьевой воды, а также сдобрить их перцем, солью и другими полюбившимися приправами. Потушив блюдо около ¼ часа, к нему следует добавить немного томатной пасты и свежую сметану большой жирности. Хорошенько перемешав ингредиенты, требуется продолжить их термическую обработку еще около 10 минут под закрытой крышкой. За это время печень и овощи полностью приготовятся, станут мягкими и образуют очень вкусную и густую подливу.

Правильно подаем гуляш из говяжьего субпродукта к столу

Теперь вам известно, как следует обрабатывать и готовить печень в домашних условиях. После того как гуляш будет приготовлен, его необходимо разложить по глубоким чашам и щедро обсыпать свежей порубленной зеленью. Дополнительно к такому обеду можно преподнести ломоть темного или белого хлеба. Также приготовленную из печени и сметаны подливу разрешается подавать к столу вместе с каким-либо гарниром. Однако делать его следует отдельно от гуляша. Приятного аппетита!

Как же я тогда не любил печенку. А вот соус, который получается при приготовлении этого блюда любил безмерно. Уже будучи в старшем школьном возрасте, я стал к печенке относиться с большей долей симпатии, в потом и с удовольствием ее есть. Но соус мне все равно нравится больше.

Для печени в сметане понадобится:

Кусок печенки. Я предпочитаю говяжью в этом блюде. Тут где-то грамм 700.
Репчатый лук.
Сметана.
Сливочное масло для жарки.
Вода.
Соль.
Как опция — мука или крахмал, желательно кукурузный, для загущения соуса.

Поскольку я люблю достаточно густые соусы — то использую муку в качестве загустителя. Но об этом несколько позже.

Приготовление печени в сметане.

Первым делом чистим печень от пленок и протоков. Поскольку в дальнейшем она будет тушиться — то в молоке не замачиваю, а просто нарезаю небольшими кусочками.

Затем нарезаю лук на четверть-кольца.

Растапливаю в глубоком сотейнике сливочное масло, добавив немного растительного (чтобы сливочное не горело). Закладываю лук, добавляю немного соли.

Эмпирическим путем выяснил для себя, что подсоленный лук жарится лучше, быстрее и симпатичнее, нежели чем не соленый. Разбираться в физике процесса не стал, просто принял как данность и использую на кухне.

Жарю лук до легкой золотистости.

После чего добавляю печенку и слегка обжариваю до побеления.

Как побелела, добавляю кипяток так, чтобы он почти прикрыл лук с печенью.

Накрываем крышкой и тушим. Поскольку в данном блюде, помимо печени, важен еще и соус — то я тушу примерно час. К этому моменту бульон уже становится прозрачным, а печень — мягкой.

Вот теперь стоит вернуться к вопросу о муке в качестве загустителя. В зависимости от количества печени и, основное бульона, определяем количество муки. Здесь использовалась небольшая столовая ложка с горкой. Идеальным вариантом, конечно, служит тот, когда муку чуть обжариваем на сковородке до легкого изменения цвета. Как только цвет муки поменялся на кремовый, то сразу снимаем с огня и вливаем в муку немного воды или бульона из сотейника.

Размешиваем до исчезновения комочков и выливаем в печенку. Но, поскольку идеальные варианты чаще всего не используются — то я могу и просто закинуть столовую ложку муки в сотейник, а потом энергично все это перемешивать лопаткой до исчезновения комков.

После чего добавляю грамм 100-150 сметаны. Также добавляю соль.

Хорошо размешиваю и даю печенке закипеть и покипеть примерно минуту-две. Дольше ждать нет смысла, поскольку сметана может повести себя некорректно и внезапно свернуться в мелкие крупинки. Хорошая, домашняя сметана так себя не ведет, конечно, но не всегда бывает в холодильнике. А имя бренда или стоимость упаковки сметаны в обычных магазинах не значат ничего, и та сметана что в прошлый раз идеально себя повела в следующую покупку может тихо и спокойно свернуться.

Такой субпродукт, как печень – по-моему, повод для фантазий любой хозяйки. Ведь существует такое множество рецептов из печени, и каждый хочет сделать свое блюдо уникальным. Главным плюсом субпродукта является быстрота приготовления, ну и, конечно же, полезные свойства. Причем не важно, какую печень вы используете: говяжью или куриную. Оба экземпляра обладают весьма необходимыми для человека элементами. Говяжья – диетический продукт, содержащий большое количество ретинола и витаминов группы В. Куриная – имеет в составе фолиевую кислоту, а также способствует укреплению иммунитета. Поэтому какую печень выбрать – решать вам, а приготовить вы сможете по одному рецепту.

Сегодня из куриной печени я сделаю замечательное блюдо с овощами и сливочной подливой, а именно потушу субпродукт с морковью, луком и сметаной. Для этого возьму: оливковое и сливочное масла для тушения овощей, непосредственно лук и морковку, а также куриную печень, для подливы понадобятся сметана, мука и вода, из специй – черный молотый перец, соль, сушеные укроп и чеснок.

Ингредиенты для приготовления тушеной печени со сметаной, морковью и луком подготовлены, приступим!

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Морковь натираем на мелкой терке.

Сковороду разогреваем, кладем сливочное масло, вливаем оливковое.

Перекладываем на сковороду подготовленные овощи.

Тушим на небольшом огне под крышкой до мягкости ингредиентов (около 10 минут).

Печень промываем, при необходимости режем на небольшие кусочки.

Перекладываем печень к тушеным овощам, солим по вкусу.

Тушим все вместе почти до полной готовности печени (10-15 минут).

Затем добавляем следующие ингредиенты: муку, черный перец, сушеные укроп и чеснок.

Перемешиваем и держим на огне еще около 5 минут. Вливаем в сковороду воду, добавляем сметану.

Перемешиваем и тушим еще минут 10, до загустения подливы.

Спустя указанное время подлива станет более однородной. Выключаем огонь и оставляем под крышкой на 10-15 минут настояться для получения более насыщенного вкуса.

Тушеная печень со сметаной, морковью и луком готова! Приятного аппетита!

Быстрое и очень вкусное блюдо к ужину – куриная печень в сметане с луком и морковью, приготовленная на сковороде. Рецепт очень простой, здесь главное – не передержать печень на огне, и тогда она получается просто изумительно вкусная.

Ингредиенты:

500 г куриной печени
1 средняя луковица (100-120 г)
1 средняя морковь (100 г)
1 ст. л. муки
1-2 зубчика чеснока
4-5 ст. л. сметаны
щепотка мускатного ореха
соль, перец по вкусу

Морковь в это блюдо добавляем обязательно, она поглощает специфический запах куриной печени.
Еще хочу отметить, что соль и приправы добавляем только в самом конце приготовления.

Приготовление:

Печенку тщательно моем и удаляем все прожилки. Моем под проточной водой и особенно следим за тем, чтобы не осталось ни капли желчи, иначе все труды пойдут насмарку, блюдо будет сильно горчить.
Нарезаем печенку крупными кусочками.

Лук режем полукольцами или четвертинками колец.

На растительном масле обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем натертую на крупной терке морковь и пассеруем овощи до мягкости моркови. Затем сковороду отставляем в сторонку.

На средний огонь ставим другую сковороду, наливаем немного растительного масла и нагреваем. Нарезанные кусочки куриной печени обваливаем в муке, выкладываем в разогретое масло и в течение примерно двух минут быстро обжариваем, помешивая, пока они побелеют и слегка зарумянятся. Солить, повторюсь, пока не надо.

Выкладываем на печень лук с морковью.

Закрываем сковороду крышкой и держим на маленьком огне минуты 2-3, не больше.

Затем убираем крышку, добавляем в сковороду сметану, соль, перец и мускатный орех. Щепотку мускатного ореха я всегда добавляю в сметанные и сливочные соусы, он делает сливочный вкус этих соусов особенно выразительным.

Чтобы получилось побольше подливки, добавляем примерно четверть или треть стакана горячей воды из чайника. Выдавливаем через пресс чеснок. Все перемешиваем, держим на огне около минуты и выключаем плиту.

Опять закрываем сковороду крышкой и даем блюду настояться минут 10-15.
Гарнир сюда подойдет любой. Нежнейшая куриная печень в сметане прекрасно сочетается и с рисом, и с макаронами, и с картофельным пюре, и с гречкой. Я в этот раз приготовила , это очень вкусно и просто!

Печень жареная в сметане – блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления. Самый известный рецепт – это, конечно же, печень по-строгановски или . Кроме этого рецепта, пользуется популярностью рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью. Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда получается сочной за счет кислот, которые содержатся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане. По этому рецепту можно приготовить не только свиную, но и говяжью или куриную печень.

Ингредиенты:

Печень (свиная, говяжья или куриная) — 400 гр.,
Соль и ч ерный перец — по вкусу,
Сметана 20% жирности — 150 мл.,
Укроп — пару веточек,
Чеснок — 2 зубчика,
Подсолнечное масло.

Печень жареная в сметане – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление печени жареной в сметане. Очистите чеснок от кожуры. Помойте укроп. В миску выложите сметану. Для жарки печени можно использовать сметану разной жирности, начиная с жирной домашней сметаны и заканчивая магазинной обезжиренной сметаной. В миску со сметаной через пресс пропустите зубчики чеснока.

Мелко покрошите укроп и добавьте его к остальным ингредиентам.

Сметанный соус для жарки печени на сковороде посолите и поперчите по вкусу. Черный молотый перец в данном рецепте жареной печени можно заменить любой другой специей или их смесью. Жареная печень получается вкусной с добавлением паприки, кориандра, майорана, орегано, хмели-сунели, базилика. Сметанный соус перемешайте.

Теперь можно заняться подготовкой печени. В данном рецепте я использовала свиную печень, поэтому все, что понадобилось для ее подготовки – это срезать крупные прожилки и небольшие хрящики. Если вы будете готовить говяжью печень, то с нее предварительно нужно удалить твердую пленку. Как правильно снимать пленку с говяжьей печени, можно посмотреть в интернете. Печень нарежьте кусочками размером 5 на 5 см. Можно немного крупнее или поменьше.

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите на нее кусочки печени.

Помешивая, печень пожарьте 5-7 минут.

Добавьте сметанный соус.

Перемешайте ее. Потушите еще 5 минут и блюдо будет готово.

Подавайте жареную печень в сметане горячей. На гарнир к жареной печени хорошо подойдет картофельное или гороховое пюре, гречка, макароны, перловая и ячневая каша. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной печени в сметане вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и

Как вкусно пожарить сочную куриную печень

У этого субпродукта довольно много почитателей, но есть и те, кто не любит печенку из-за ее специфического запаха и текстуры.

Но если в совершенстве постичь кулинарные азы на тему «как вкусно пожарить сочную куриную печень», то такие блюда для вас станут самыми любимыми на все случаи жизни. Главным плюсом этого вида потрохов является их огромная польза для гемоглобина, быстрота приготовления, очень нежная текстура, мягкий вкус и разнообразие рецептов.

Из куриной печени можно делать паштеты и рагу с овощами, подливы, салаты и начинки для пирожков. Да даже просто поджаренная с луком или сметаной печенка курицы — это уже вкусное полноценное блюдо на обед или ужин.

Печенка сочетается практически со всеми гарнирам, особенно с картофельным пюре, гречкой и рисом. А на ее готовку в домашних условиях потребуется совсем немного времени и поварского опыта, настолько она простая и быстрая в жарке.

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить куриную печенку в домашних условиях

Печень курицы — продукт очень нежный и быстро готовящийся и чтобы после всех кулинарных манипуляций она была мягкой и сочной, нужно соблюдать правила ее приготовления, начиная от первичной подготовки и заканчивая подачей.

Для обжарки нужно брать охлажденную или размороженную щадящим способом (на нижней полке холодильника) печенку. Если отправить на сковороду замороженный продукт, то, во-первых, кусочки прожарятся неравномерно, оставаясь изнутри сырыми, а сверху пережаренными. А во-вторых, такая печенка получится либо сухой, ведь вся жидкость из неё при таком шоковом размораживании испарится, либо вместо жареного блюда вы получите тушеное.
После размораживания печень следует промыть от крови и замочить в молоке минут на 20. Это избавит продукт от горечи и придаст печенке более нежную текстуру.

После отмачивания печень следует откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла, а сами кусочки подсохли.
Куриная печень совсем некрупная, но и ее можно разрезать при желании на 2 половинки, параллельно удалив пленки. Так субпродукт прожарится равномернее, текстура блюда будет более нежной и кушать его будет удобнее.
Выкладывать печень следует на хорошо прогретую сковороду с раскаленным маслом. Одну-две минуты поджариваем ломтики с одной стороны, затем переворачиваем и, убавив пламя, жарим под крышкой на среднем огне до готовности, периодически перемешивая.
Солить печень следует минут за пять до окончания готовки.

к содержанию ↑

Как долго жарить куриную печенку на сковороде

При работе с таким субпродуктом как печень куриная нельзя забывать о времени готовки, ведь пренебрежение этим параметром чревато для всего блюда не самыми радужными последствиями. Если передержать печенку на огне, она может стать слишком плотной, сухой или напротив, будет разваливаться.

Вне зависимости от того, какой рецепт вы выбрали для реализации: классическая печень с луком, традиционный славянский вариант «печень в сметане» или какой-нибудь другой оригинальный, время пребывания куриной печени на сковороде не должно превышать 10-15 минут.

Так, например, если вы готовите печень с луком, то сначала следует пару минут обжарить ломтики на сильном огне, помешивая, а затем, снизив пламя вдвое, всыпаем в сковороду нашинкованный перьями лук и продолжаем готовку еще 10 минут, периодически перемешивая содержимое емкости. Соль, перец и иные специи добавляем за 2-3 минуты до завершения готовки.

Кстати, наш кулинарный портал рад предоставить в ваше распоряжение подробные видео и фото мастер-классы по нарезке лука соломкой, перьями и другими формами:

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно обжарить куриную печенку по шагам

Если вы хотите своими руками приготовить вкусную печень в сметанном соусе, то предлагаем вам этот пошаговый рецепт.

Печень промываем, чистим от пленок и отмачиваем при необходимости, после чего обсушиваем в дуршлаге.
Ставим на сильный огонь разогреваться сковородку и закидываем в неё кусочек сливочного масла.
После того, как мало растает и нагреется, перекладываем в него на обжарку лук, нашинкованный тонко перьями или полукольцами. Жарить лучок следует всего пару минут, чтобы он стал прозрачным и отдал маслу свой аромат, после чего вынимаем его из сковородки при помощи шумовки на тарелку.
В порожнюю сковороду перекладываем куриную печень, предварительно обваляв ее в муке, и, помешивая, жарим её на сильном огне в ароматном масле 3-4 минуты до образования румяной корочки со всех сторон.
После этого пламя под сковородой сбавляем, выкладываем в емкость сметану, все перемешиваем и на среднем огне доводим блюдо за закипания, солим и перчим его, а затем засекаем 3 минуты.
Спустя указанное время пересыпаем в сковороду слегка поджаренный лук, снова все перемешиваем и доводим блюдо до готовности под крышкой в течение трех-четырех минут.

Если вы в идеале освоили сегодняшний урок, как пожарить куриную печень, то советуем вам также изучить и другие способы приготовления этого полезного и вкусного субпродукта:

в сметане, томате, в виде оладий и паштета

Куриная печень один из наиболее универсальных видов субпродуктов. Она безумно полезная и вкусная. Но, пожалуй, самое приятное то, что на ее приготовление уходят считанные минуты.

Польза и калорийность куриной печени

Стоит отметить, что гурманы всего мира относят куриную печень к разряду деликатесных продуктов, а блюда из нее можно встретить в меню самых модных ресторанов.

В то же время специалисты в области питания рекомендуют регулярно кушать куриную печень, дабы насытить полезными веществами организм и даже оздоровить его.

Но чем же так полезна куриная печень? Ответ на этот вопрос кроется в ее секретном составе, который включает наиболее важные витамины и микроэлементы.

В куриной печени очень много витамина В, который повышает иммунитет и способствует нормальному кровообращению. По этой причине продукт показан маленьким детям, беременным женщинам и ослабленным людям.

Стандартная порция куриной печени удовлетворяет суточную потребность организма в железе, магнии и фосфоре. Те, кто регулярно кушают блюда из куриной печенки, не знают проблем с кожей, ногтями и волосами. Ведь в ней много витамина А.

Вместе с субпродуктом в организм поступает ценный селен и йод. Эти элементы обеспечивают стабильную работу щитовидной железы. В печени курицы так же много витамина С, о волшебных свойствах которого знают даже дети.

Кроме того в 100 г куриных печенок содержится порядка 140 ккал. Единственный недостаток этого диетического субпродукта – повышенное содержание холестерина. Но и это не проблема, если кушать блюда из него не чаще 1–2 раз в неделю.

Что же можно приготовить из куриной печени? Ее жарят и тушат со сметаной, готовят с луком, морковкой и другими овощами. Мало того печень можно запечь в духовке или нажарить котлет и оладиков на радость всей семье. О различных вариантах приготовления и расскажут подробные рецепты с фото и видео.

Куриная печень — очень вкусная куриная печень: рецепт + видео

Готовить куриную печень очень просто. Но чтобы субпродукт стал еще нежнее и вкуснее, обязательно нужно знать пару секретов. Именно о них и расскажет рецепт с видео инструкцией.

500 г куриной печенки;
1 крупная головка лука;
2/3 ст. (20%) сливок;
1 ст.л. без горки муки;
для жарки строго сливочное масло;
соль, специи для курицы, перец.

Приготовление:

Куриные печенки переберите, вырежьте прожилки. Помойте в воде и сложите в миску. Залейте небольшим количеством холодного молока, чтобы чуть покрыло, и оставьте для вымачивания на пару часов. Это уберет из субпродукта возможную горечь и сделает его структуру еще нежнее.
После вымачивания переложите печень в дуршлаг, еще раз промойте под струей холодной воды и дайте стечь лишней жидкости.
Лук нарежьте достаточно крупными полукольцами. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте их до легкой золотинки.
Выложите к луку подсохшую печенку, накройте крышкой и подержите на среднем огне минуты три.
Крышку снимите и жарьте печенку до румяного цвета, но не пережаривая (примерно 3–5 минут).
В практически готовую печенку залейте сливки.
Муку разведите холодным молоком. Как только сливки закипят, влейте полученную смесь тоненькой струйкой, не прекращая помешивание.
Теперь посолите и приправьте по вкусу. Дайте сливкам еще раз закипеть и снимайте с огня.

Куриная печень в мультиварке — рецепт с фото пошаговый

Если печенку чуть дольше передержать на сковороде, она станет жесткой и невкусной. Но в мультиварке субпродукт всегда получается нежным и мягоньким.

500 г печени;
3 ст.л. сметаны;
по 1 морковке и луковице;
соль, перец;
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

Печень ополосните холодной водой, при необходимости вырежьте прожилки. Излишне крупные кусочки разрежьте пополам.

2. Морковку натрите на терке.

3. Луковицу нарубите небольшими кубиками.

4. Сразу же установите технику в режим «тушения» на один час. В мультиварочную чашу вылейте растительное масло и загрузите порезанные овощи. Обжарьте их в течение 10 минут при закрытой крышке.

6. Перемешайте, на глазок посолите и поперчите. Закройте крышку и продолжайте готовить до звукового сигнала.

7. За оставшийся период времени не забудьте помешать блюдо примерно пару раз, а в конце при необходимости досолить.

Если в распоряжении есть пара часов свободного времени и куриная печень, то можно приготовить поистине царское блюдо, которое не стыдно подать даже на званом ужине.

500 г куриной печени;
500 г репчатого лука;
500 г моркови;
½ ст. сырой манной крупы;
½ ст. молока либо кефира;
немного майонеза;
соль, перец.

Приготовление:

Печень перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой. Добавьте молоко, манку, соль и перец. Перемешайте и уберите смесь в холодильник примерно на час.
Натрите морковку на терке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте овощи до румяности на растительном масле. Полностью остудите.
Форму смажьте маслом, присыпьте панировочными сухарями или сырой манкой.
Выложите ровным слоем половину жареных овощей, сверху вылейте половину печеночной массы, затем снова овощи и печенка.
Поверхность смажьте майонезом и запеките блюдо в течение часа в прогретой до 180°С духовой печи.

Что быстренько приготовить, чтобы вкусно и сытно покушать? Конечно же, куриную печень, которая жарится не больше нескольких минут.

400 г печени;
100 г сливочного масла;
3–5 ст.л. муки;
соль, перец.

Приготовление:

Куриную печень сполосните в холодной воде и нарежьте на меньшие кусочки.
В муку добавьте соль и перец, перемешайте. Раскалите на сковороде масло.
Каждый кусочек печенки обваляйте в муке и обжарьте до золотистого оттенка (2–3 минуты) сначала с одной стороны, а затем еще пару минут с другой.
Все, блюдо готово!

Куриная печень в сметане

Считается, что лучше всего с печенкой сочетается именно сметана. Тем более что во время готовки практически сам собой образуется вкуснейший сметанный соус.

300 г куриных печенок;
1 луковица;
1 ст. л. муки;
3–4 ст.л. сметаны;
30–50 г сливочного масла;
½ ст. воды;
соль и перец.

Приготовление:

Порежьте произвольно луковицу и обжарьте ее строго на сливочном масле.
Добавьте куриные печенки, предварительно вымытые и нарезанные на небольшие кусочки.
Как только печень и лук немного подрумянятся, присыпьте их мукой и быстро перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
Теперь добавьте теплую воду, соль и перец. Хорошо перемешайте и разбейте все комочки. Протушите около 5 минут.
Теперь добавьте сметану, а как только соус закипит, выключите огонь.

Это блюдо можно готовить различными способами. Лук можно жарить до печенки, после нее или вообще отдельно. Все зависит от личных вкусов и пожеланий. Особенную пикантность готовому кушанью придает болгарский перец.

500 г печени;
2 крупные луковицы;
1 сладкая перчина;
соль, черный перец;
масло растительное.

Приготовление:

Печенки помойте, подсушите и разрежьте пополам, но не мельчите.
В этом рецепте лук выступает в роли необычного гарнира, а потому он должен быть порезан аккуратно и красиво. Очищенные луковицы разрежьте пополам, затем каждую половинку нарежьте на равные полоски вдоль.
У болгарской перчины удалите сердцевинку и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Раскалите примерно 1–2 ст.л. растительного масла на сковороде. Выложите вначале лук, а как только он станет мягким и немного зарумянится, сладкий перец.
Поджарьте все вместе в течение 2–3 минут и переложите овощной гарнир на тарелку.
Долейте в сковороду еще 1–2 ложки масла и при непрерывном помешивании быстренько обжарьте кусочки печени.
Как только печенки «схватятся» и зарумянятся, посолите и поперчите. Жарьте еще 5–6 минут. Готовность печени определяется легко. На срезе продукт становится светлым и выделяет строго бесцветный сок.
Красиво разложите готовую печенку на овощной подушке и подавайте.

Куриная печень с морковью

С морковкой куриные печенки получаются вдвойне полезнее. А густой сметанный соус в сочетании с любым гарниром делает блюдо идеальным.

400 г печенок;
2 средние морковки;
2 небольшие луковицы;
150 г сметаны;
столько же воды;
масло для жарки;
по щепотке соли и перца.

Приготовление:

Лук и морковь нарежьте тоненькой соломкой. Обжарьте на среднем огне в порции масла, пока овощи не приобретут золотистый цвет.
Куриные печенки помойте, каждую разрежьте на 2–3 части. Выложите в сковороду к овощам.
Быстро обжарьте, добавьте соль, перец и сметану. Подлейте горячую воду и перемешайте.
Тушите на малом огне под крышкой примерно 20 минут.

Куриная печень по домашнему

В домашних условиях можно экспериментировать с классическими блюдами в свое удовольствие. К примеру, следующий рецепт предлагает вариацию на тему жареной куриной печенки.

800 г куриных печенок;
400 г куриных сердечек;
2 головки лука;
200 г среднежирной сметаны;
2 ст.л. муки;
соль, лавровый лист, черный перец.

Приготовление:

Нарубите очищенные луковицы четверть кольцами. Обжарьте до румяности в растительном масле.
Добавьте промытые и подсушенные печенки и сердечки. Готовьте при помешивании 10 минут, чтобы субпродукты также слегка поджарились.
Посыпьте ингредиенты мукой, быстро перемешайте. Затем по вкусу посолите и поперчите, бросьте пару лавровых листиков. Залейте сметаной, по желанию добавьте немного воды.
Перемешайте и тушите на малом огне около 15 минут.

Котлеты из куриной печени

Оригинальные котлеты из куриной печени непременно станут самым необычным блюдом на столе. Котлетки очень вкусные и готовятся крайне просто.

600 г печенки куриной;
3 крупных яйца;
2–3 луковицы;
соль и перец;
1–3 ст.л. муки.

Приготовление:

Печень слегка обмойте водой, подсушите. Луковицы очистите от шелухи и разрежьте на четвертинки.
Оба компонента измельчите на мясорубке или в блендере. Вбейте в луково–печеночную массу яйца, добавьте соль, перец и прочие приправы по желанию.
Если фарш из куриной печенки вышел слишком жидким, вмешайте в него немного муки, панировочных сухарей или сырой манки.
Тщательно перемешайте, дайте отдохнуть 5–10 минут.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите по одной столовой ложке теста на расстоянии друг от друга. Через пару минут (как только, нижняя сторона зазолотится), аккуратно переверните и жарьте еще пару минут.
Подавайте печеночные котлетки с любым гарниром и обязательно с соусом из сметаны.

Оладьи с куриной печенью

1 кг куриной печени;
2 средние картофелины;
1 крупная морковка;
2 средние луковицы;
3–4 крупных яйца;
1 ст. кефира;
100 г сырой манки;
100–150 г белой муки;
соль, перец.

Приготовление:

Очистите картофель, морковку и лук. Нарежьте примерно одинаковыми кусочками. Эти ингредиенты сделают оладики более сочными и несколько приглушат специфический вкус печени.
Вымытую и чуть подсушенную печень измельчите в блендере или на мясорубке. Так же поступите и с овощами. Отцедите появившийся сок.
Смешайте обе смеси, вбейте яйца, добавьте кефир. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте.
По одной ложке введите манку, а затем и муку. Замесите жидковатое тесто. Оставьте его на 30–40 минут, чтобы манка хорошо разбухла.
Жарьте печеночные оладики так же как и обычные, в хорошо разогретом масле. Чтобы удалить излишки жира, складывайте готовые изделия на бумажную салфетку.

Паштет из куриной печени в домашних условиях

Домашний паштет из куриной печени съедается очень быстро. В любом случае хранить в холодильнике его можно не более 3–х дней, а вот в морозильной камере он сохранится в течение пары месяцев.

1 кг куриной печени;
0.5 мл среднежирного молока;
400 мл (20%) сливок;
3 луковицы;
3 ст.л. растительного масла;
100 г сливочного;
на вкус соль, перец, любые другие специи.

Приготовление:

Слегка промойте печенки под краном, при необходимости удалите жилки. Злейте субпродукт молоком и вымачивайте порядка одного часа.
Хорошенько раскалите на сковороде растительное масло, бросьте небольшой кусочек (30 г) сливочного. Обжарьте до прозрачности лук, нарезанный крупными полуколечками.
Печень достаньте из молока, немного подсушите и отправьте на сковороду к луку. При постоянном помешивании жарьте все вместе примерно 20 минут.
Убавьте газ до минимального, влейте на сковороду к печени сливки и томите еще 15–20 минут, чтобы жидкость выпарилась наполовину.
Снимите сковороду с плиты, дайте ее содержимому полностью остыть.
Переложите холодную печеночную массу в блендер, бросьте туда же оставшееся сливочное масло и тщательно измельчите.
Готовый паштет выложите в пакет или форму и выдержите в холодильнике по меньшей мере 8–10 часов.

Торт из куриной печени

Этот несладкий торт можно готовить из любого вида печени. Но куриная обеспечит коржам особенную нежность, к тому же готовится такой тортик гораздо быстрее.

Коржи:

500 г печени;
½ ст. сырого молока;
3 яйца;
6 ст.л. муки;
1 луковица;
на вкус перец и соль.

Начинка:

2 крупные морковки;
1 луковица;
200 г твердого сыра;
сметана или майонез;
чеснок, зелень по желанию.

Приготовление:

Куриные печенки помойте и вместе с луковицей измельчите (на мясорубке или в блендере).
Добавьте яйца и молоко, тщательно перемешайте. По одной ложке введите муку, чтобы получилась консистенция теста для оладьев.
Посолите и поперчите немного, оставьте на 15–20 минут для настаивания.
Пока натрите крупно морковку и нарежьте полуколечками лук. Обжарьте до мягкости на масле. Переложите жареные овощи на тарелку.
Натрите опять таки на крупной терке сыр. Смешайте его со сметаной или майонезом. По желанию добавьте пропущенный через давилку чеснок и измельченную зелень.
Из печеночного теста испеките коржи. Для чего на сковороду налейте немного масла, а когда оно разогреется, выложите в центр несколько столовых ложек теста и распределите, вращая сковороду.
Через 2–3 минуты осторожно переверните блинчик на другую сторону и готовьте еще столько же.

Печень без сметаны богат такими витаминами и минералами, как: витамином А – 837,6 %, бэта-каротином – 19 %, витамином B1 – 17,5 %, витамином B2 – 109,9 %, холином – 127 %, витамином B5 – 136,7 %, витамином B6 – 37,3 %, витамином B9 – 60,8 %, витамином B12 – 2000 %, витамином C – 21,1 %, витамином D – 12 %, витамином H – 196,7 %, витамином PP – 65,9 %, калием – 13 %, фосфором – 40,2 %, железом – 39,2 %, кобальтом – 217,8 %, марганцем – 20,3 %, медью – 383,4 %, молибденом – 157,1 %, селеном – 72,2 %, хромом – 65,5 %, цинком – 44,3 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Можно назвать универсальным продуктом куриную печень. Рецепты с ней встречаются самые разные. На ее основе готовится суп, горячее, оладьи, котлеты и даже торты.

По классическому рецепту печенка просто хорошенько обжаривается с луковыми колечками и подается с любым гарниром. Ингредиенты: полкило субпродукта, 2 луковички, немного муки, соль, ароматные травы.

У печенки снимаются белые пленочки и убираются кровяные сгустки. После промывания она не крупно режется.
Мясные кусочки обваливаются в небольшом количестве муки, после чего до корочки жарятся на любом масле. В процессе они солятся и присыпаются специями.
Осталось отправить к жарящемуся продукту луковые колечки и накрыть сковородку крышкой на 7-8 минут.

Еще горячим блюдо подается к столу с любыми подходящими дополнениями. По такому же рецепту можно приготовить печень куриную, жаренную с луком в сметане. Достаточно будет в конце добавить на сковородку полстакана сметаны.

Тушеная в сметане

Жирная домашняя сметана добавит блюду сочности и нежности. Ее берется 220 грамм. Остальные ингредиенты: полкило печенки, 60 г светлой муки, по щепоти перца и соли.

Субпродукт обмывается и подсушивается.
Кусочки печенки обваливаются в соленой и перченой муке, после чего обжариваются со всех сторон до румяности.
В отдельной посуде на любом масле обжаривается пара больших ложек пшеничной муки. При постоянном помешивании продукт приобрести золотистый оттенок. В эту массу добавляется сметана и небольшое количество воды. Ее можно заменить бульоном.
Соус доводится до кипения, после чего в него выкладывается заранее подготовленная печенка.
Тушится блюдо еще 15-17 минут на медленном огне.

Перед подачей куриная печень в сметане щедро присыпается рубленой зеленью.

Жареная с луком

Особенно вкусной жареная печенка с луком получится, если не жалеть специй. Помимо 600 г субпродукта, берется: луковица, морковка, щепотка тертого мускатного ореха, пара чесночных зубков, соль, смесь перчиков.

На хорошо разогретом масле обжариваются кубики лука и чеснока, а также крупно тертая морковка. На этот процесс потребуется не менее 3-4 минут.
Вымытая, просушенная и мелко нарезанная печенка далее жарится вместе с овощами. Слишком долго этого делать не нужно, иначе продукт утратить свою сочность. На данном этапе в сковородку добавляются все подготовленные приправы и соль.

Подается готовая печенка с любыми макаронными изделиями.

Печеночные оладьи

Оладушки по такому рецепту особенно нравятся самым младшим членам семьи. Ингредиенты: 960 г печенки, 2 крупных яйца, 120 г муки пшеничной, 2 маленькие луковички, чеснок по вкусу, 2 мал. ложки соли и в половину меньше пекарского порошка, смесь перцев.

Печенка избавляется от всех лишних частей, вымывается и измельчается вместе с чесноком и луком. Удобно делать это в комбайне или в специальной насадке блендера.
Получившееся пюре солится и перчится. Далее в него высыпается мука и разрыхлитель. Можно просеять эти продукты вместе.
Тесто тщательно вымешивается венчиком. После этого оладушки выливаются в сковородку с раскаленным маслом и обжариваются с обеих сторон. Закрывать посуду крышкой не нужно.

Подаются к обеду оладьи из куриной печени со сметаной.

Как сделать паштет?

Домашний паштет из куриной печени – это удивительно нежная «намазка» для бутербродов. Можно использовать ее как вкусный и полезный рецепт завтрака. Ингредиенты: морковка крупная, полкило печенки, полпачки сливочного масла, 1 ст. фильтрованной воды, луковичка, соль, ароматные травы.

Сначала на разогретом масле обжариваются кубики лука. Далее к ним добавляется тертая морковка и мелкие кусочки подготовленной печенки.
К продуктам вливается вода, смешанная с солью и выбранными травками. Тушатся составляющие около получаса под закрытой крышкой.
В конце ингредиенты около 12 минут готовятся открытыми, чтобы из емкости выпаривалась жидкость.
Остается переложить содержимое сковороды в блендер вместе с размягченным маслом и пюрировать продукты.

Хранится паштет под пленкой, защищающей его от пересыхания.

По-восточному с соевым соусом

По такому рецепту получается очень оригинальное восточное блюдо для праздничного стола. Ингредиенты: полкило субпродукта, по щепотке карри, соли, сладкой паприки, сушеного чеснока, большая ложка картофельного крахмала, луковица, 3 ложек соевого соуса, 2 ложки жидкого пчелиного меда, столько же рафинированного масла и 60 мл воды.

Крахмал соединяется со всеми остальными сухими ингредиентами. В получившуюся смесь вливается масло.
Получившимся маринадом пропитываются подготовленные миниатюрные кусочки печенки. Продукт должен постоять в нем 15-17 минут.
Далее замаринованная печенка обжаривается на разогретом масле с тонкими полуколечками лука.
Соус соединятся с водой и медом, выливается на сковородку. Вместе компоненты готовятся еще 6-7 минут.

Подается с картофельным пюре.

Куриная печень, жаренная с овощами

Из овощей в целом можно брать любые, которые придутся по вкусу всем домашним. Ингредиенты: по 2 шт. томатов, болгарских перчиков, лука и морковки, 700 г печенки, по щепотке смеси перцев и хмели-сунели, большая ложка томатной пасты, соль. Как вкусно приготовить куриную печень по такому рецепту, подробно описывается далее.

Подготовленный субпродукт делится на куски.
Сначала на большом количестве масла до мягкости обжариваются все произвольно нарезанные овощи, затем они готовятся уже вместе с печенкой.
В последнюю очередь на сковородку отправляется томат-паста, соль и приправы.

Тушится под закрытой крышкой 12-14 минут.

Как приготовить плов?

Это сытное второе блюдо отлично сочетается с ассорти из маринованных овощей. Ингредиенты: полкило субпродукта, 1 ст. риса, морковка, луковка, соль, ароматные травы.

Подготовленная печень мелко рубится и обжаривается на раскаленном масле сначала в одиночку, затем 3-4 минуты с кубиками лука и еще примерно столько же времени уже с тертой морковкой.
Зажарка с печенкой перекладывается в казан, сверху высыпается хорошо промытый рис, добавляется соль, ароматные травы и горячая вода. Жидкости берется в 2 раза больше, чем крупы.
На самом медленном огне под крышкой угощение будет томиться 20-25 минут.

Уже готовое блюдо должно постоять полчасика, завернутым в плед.

С картофелем, запеченные в горшочке

Это прекрасный вариант горячего для праздничного стола. Ингредиенты: 320 г печенки, луковица, 9 картофелин, морковка, чеснок по вкусу, 1 ст. жирной сметаны, соль, немного воды, любые специи.

Все овощи режутся брусочками. Чеснок – мелкими кубиками.
Подготовленные ингредиенты обжариваются на сковородке.
Когда овощи размягчатся, к ним отправляются кубики заранее промытой и обсушенной печенки.
Когда субпродукт изменит цвет, можно добавлять к нему соль, приправы.
Содержимое сковородки раскладывается по порционным горшочкам, заливается подсоленной сметаной, немного разбавленной водой.

Запекаться блюдо будет в духовке 50-55 минут.

Котлеты из куриной печени

Очень полезные и вкусные котлетки получится приготовить из птичьей печенки. Помимо этого субпродукта (400 г), берется: 1 ст. фильтрованной воды, луковица, столовое яйцо, соль, 40 г манной крупы, щепоть пищевой соды, 60 г гречневой муки, специи.

Подготовленная печенка, яйцо и луковица при помощи специальной насадки блендера превращаются в жидковатый фарш.
В массу сразу же засыпаются все оставшиеся сухие компоненты.
Смесь будет настаиваться полчасика на холоде. За это время она станет значительно гуще.
Котлеты из куриной печени готовятся на хорошо разогретом масле с двух сторон.

Сода является необязательным компонентом блюда, но она придает котлеткам аппетитный объем.

Суп по-шотландски

Этот супчик является традиционным первым блюдом у шотландцев. Они очень любят густые наваристые похлебки. Ингредиенты: 320 г печенки, 3 картофелины, 70 г перловки, 1 л фильтрованной воды, по мал. ложке сушеных петрушки, морковки, пастернака и зеленого лука, соль.

Перловка отправляется вариться первой. Именно она дольше всего готовится в блюде. По желанию можно заменить ее сушеным горохом.
К перловке через полчаса засыпаются все сухие ингредиенты и кубики картошки, солится по вкусу.
Кусочки подготовленной печенки пару минут отвариваются в отдельной емкости, после чего закладываются в почти готовый суп. Вместе составляющие варятся еще 8-9 минут.

Прежде чем снимать пробу, нужно дать блюду хорошо настояться.

Простой и вкусный салат с куриной печенью

Самый простенький вариант такой закуски включает в себя минимум ингредиентов. Это: 420 г печенки, 5 заранее отваренных крупных яиц, по 3 луковки и морковки, 7 маленьких маринованных огурчиков, соль, майонез.

Кусочки печени варятся в соленой воде 12-14 минут, после чего остужаются и режутся тонкими брусочками.
Мелкие кубики морковки и лука жарятся до мягкости на масле.
Белки и желтки куриных яиц мелко трутся отдельно.
Огурчики режутся мелким кубиком.
Выкладывается салат с куриной печенью слоями: половина субпродукта – лук с морковкой – половина огурчиков – белки – оставшаяся печенка – огурчики – желтки.

Составляющие по вкусу присаливаются и промазываются соусом.

По-строгановски

Это еще один популярный рецепт приготовления обсуждаемого продукта. Ингредиенты: полкило печенки, 2 луковицы, 2 большие ложки жирной сметаны, по одной – кетчупа и пшеничной муки, пучок свежей зелени, соль.

Мелкие кусочки печени обжариваются с кубиками лука. Сверху высыпается рубленая зелень, соль, выкладывается сметана и кетчуп. Добавляется немного горячей воды (пара столовых ложек).
После закипания масса оставляется под крышкой на 8-9 минут при помешивании.

Готовая печенка должна хорошенько настояться перед подачей к столу.

Торт из куриной печени

Это праздничное угощение получается не только удивительно вкусным, но еще и красивым. Ингредиенты: по 4 шт. морковки и лука, 970 г печенки, 6 больших ложек майонеза, 3 столовых яйца, 4 большие ложки жирной сметаны, соль, 90 г пшеничной муки, смесь перцев.

Измельченный лук и морковка по очереди обжариваются на раскаленном масле.
Одно яйцо варится до готовности.
Подготовленные кусочки печенки пропускаются через мясорубку. В получившуюся массу отправляются оставшиеся яйца, мука, сметана, соль, перчики.
Из такого мясного теста выпекаются ровные одинаковые блинчики. Достаточно будет 9 тонких лепешек.
Каждый «корж» смазывается майонезом и покрывается овощной поджаркой. Заготовки укладываются друг на друга в виде тортика.

Последний корж украшается тертым яйцом.

Куриная печень — это очень полезный продукт, нужный каждому в повседневном рационе. Однако, многие люди отказываются от его употребления, т.к. не любят вкус. Сегодня мы исправим ситуацию и докажем, что главное — уметь правильно приготовить блюдо! Мы поделимся двумя замечательными рецептами куриной печени с подливкой. Каждый сможет выбрать из них тот, который нравится больше и наслаждаться замечательным вкусом полезного блюда!

Первый вариант — куриная печень с подливкой со сметаной.

Вкус получается очень нежным и изысканным, а приготовление довольно простое.

Используем такие ингредиенты:

печень куриная 500 г;
подсолнечное масло 3 ст.л.;
репчатый лук 1 штука среднего размера;
сметана жирностью 15-20% — 2 ст.л.;
мука 1 ст.л. Использование муки очень важно для данного рецепта. Она позволяет сделать подливку более густой и насыщенной;
вода 150 мл;
лавровый лист 1-2 штуки;
соль и другие специи добавляем по своему вкусу.

Приступаем к приготовлению куриной печени с подливкой со сметаной.

Рецепт с фото поможет Вам приготовить блюдо максимально просто, не потратив много времени и сил!

1. Печень моем и режем небольшими кусочками любой формы. Луковицу чистим, моем и режем маленькими кусочками или полукольцами.

2. В сковороде разогреваем масло на слабом огне. Кладем туда печень, измельченный лук, жарим на том же слабом огне, время от времени помешиваем.

Digital Camera

3. Тем времени готовим подливку в отдельной емкости. Для этого смешиваем сметану, муку, добавьте желаемые специи и нужное количество соли. Перемешиваем состав.

Подливку добавляем в сковороду и туда же доливаем воду. Доводим содержимое до кипения, тушим еще 3 минут и выключаем.

Подаем блюдо с любимым гарниром. Макароны, крупы, картофель — все это отлично сочетается с куриной печенью. Также советуем дополнить блюдо нарезкой или салатом из свежих овощей и рубленой зеленью!

Второе блюдо очень отличается от первого. Оно готовится на основе овощей, имеет более яркий вкус. Понравится всем любителям кисло-сладких овощных соусов и блюд. Обязательно попробуйте, ведь готовится куриная печень с подливкой без сметаны совсем просто!

Нам понадобится:

куриная печень 600 г;
репчатый лук 2 штуки;
морковь 2 небольшие штуки;
болгарский перец 1 штука;
томатный сок или паста, разведенная с водой 600 мл;
подсолнечное масло 40 мл;
соль и специи добавляем по своему вкусу.

Пора готовить куриную печень с подливкой без сметаны.

Рецепт с фото от сайт поможет Вам порадовать близких оригинальным блюдом!

1. Подготовим ингредиенты. Очищаем лук и морковь, моем их. Лук мелко шинкуем, морковь натираем на мелкой терке. Перец моем, очищаем от семян и перегородок и режем маленькими квадратиками.

2. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло, на умеренном огне обжариваем измельченные лук и морковь. Они должны быть почти готовыми.

3. Куриную печень моем, немного обсушиваем и режем небольшими кусочками. Обжариваем 5 минут, после чего туда же отправляем болгарский перец.

4. Добавим к остальным ингредиентам томатный сок.

5. Добавляем нужное количество воли, по желанию кладем измельченный чеснок или другие специи. Затем накрываем сковороду крышкой, уменьшаем силу огня и тушим еще 7 минут.

Надеемся, данные рецепты отлично дополнят и разнообразят Ваш рацион. Желаем приятного аппетита!

Печень – это ливер, причем, вероятно, самый вкусный из субпродуктов. Однако, как и любой другой ливер, она не должна быть основой рациона, ведь, как и в других субпродуктах, в ней есть и полезные, и вредные вещества. И значит, задумавшись о том, как приготовить мягкую, сочную печень, надо помнить, что пользу она принесет в том случае, если будет предлагаться пару раз в неделю.

Сочная печень — общие принципы

В кулинарии используют обычно куриную, свиную, говяжью, гусиную печень, печень индейки и т.д. Конечно, у каждой хозяйки найдутся свои секреты, как приготовить сочную, мягкую печень, но есть и общие принципы, которыми не стоит пренебрегать.

Перед приготовлением печенку надо промыть холодной водой и тщательно осмотреть, чтобы не пропустить желчные протоки или пятна от разлившейся желчи. Их надо полностью удалить, иначе сильная горечь безнадежно испортит вкус готового блюда.

Если нас интересует, как приготовить сочную, мягкую печень, то надо помнить, что этот продукт готовится очень быстро, минут 10 или около того. Передерживать блюдо на огне крайне нежелательно, иначе печенка станет суховатой и жестковатой, даже если ее готовить в соусе.

И, конечно, самый простой ответ на вопрос, как приготовить сочную, мягкую печень, — это изделия из рубленого ливера: разного рода блинчики, оладушки, пирожки, тортики и т.п. Чтобы изделие стало пышным и сочным, надо добавить в него молоко и яйцо.

Рецепт 1. Мягкая и сочная печень в сметане

Едва ли, задавшись проблемой того, как приготовить сочную, мягкую печень, удастся найти рецепт проще этого, отвечающий нашим желаниям.

Ингредиенты

Печень любая – с полкило

Молоко – для вымачивания

Сметана – 250 г

Лук репчатый – 1 головка

Чеснок – по желанию, 2-3 зубчика

Мука – пара столовых ложек

Соль, перец, пряная зелень – по вкусу и по желанию

Способ приготовления

Печень хорошо промыть и внимательно осмотреть, чтобы не было следов желчи. Разрезать на небольшие кусочки. Поместить в молоко на полчасика.

На сковороде слегка пассировать порубленный чеснок и нашинкованный лук. В отдельной сковороде без масла слегка прокалить муку, после чего высыпать ее в лук с чесноком и добавить туда же 2-3 ложки сметаны. Все быстро перемешать.

Остальную сметану немного развести водой и выложить в сотейник вместе с печенкой. Готовить около 8 минут и выложить в сотейник сметанный соус с луком. Посолить, поперчить, добавить, при необходимости, пряные травы и готовить, все время помешивая, еще минутки две.

Подать такую печень можно с картошкой или макаронными изделиями. Впрочем, и с тушеными овощами тоже будет вкусно.

Рецепт 2. Сочная, мягкая печень во французском стиле.

Как приготовить мягкую, сочную печень так, чтобы блюдо могло понравиться и любителям пряного и остренького? Конечно, добавить к ней сыр и шампиньоны. Вот пример такого блюда.

Ингредиенты

Печень свиная или индюшачья – около 600 г

Майонез, лучше самодельный, – 5-6 ложек

Помидор мясистый – 1 большой

Сыр типа моцареллы – 100 – 200 г

Шампиньоны – 7-9 штук

Лук – 1 луковица

Способ приготовления

Печень промыть и при необходимости обрезать. Ливер порезать на куски и слегка постучать ручкой ножа.

Порезать лук соломкой и немного поджарить его на сковороде.

В форму, чуть-чуть смазанную маслом, выложить печень, щедро сдобрить майонезом. Поверх майонеза выложить лук и порезанные шампиньоны, снова немного майонеза, а на него – нарезанный полукружиями помидорчик.

Верх снова примазать майонезом и покрыть сыром, или тертым, или, если взяли салатную моцареллу, то можно просто порезать ее на кружочки. Солить блюдо не надо: майонез и так соленый.

Поставить форму в духовку на 10-15 минут.

Рецепт 3. Сочная печень в пряной корочке

Еще один ответ на вопрос: «Как приготовить сочную, мягкую печень?» — это, конечно, приготовить ее в кляре или панировке. Вот, например, один из таких вариантов.

Ингредиенты

Печень куриная (или свиная, индюшачья…) – около 500 г

Морковь – 1 корнеплод

Чеснок – 3-4 зубчика

Пряности (орегано, куркума, карри) – по вкусу, но не переборщите

Яйцо – 3 штуки

Панировочные сухари

Способ приготовления

Печенку подготовить, как обычно (промыть, обрезать при необходимости, посолить и т.д.). Разрезать на примерно одинаковые кусочки среднего размера.

Морковку натереть как можно мельче и смешать с пропущенным через пресс чесноком.

Яйца взбить.

Панировочные сухари смешать с выбранными пряностями.

Каждый кусочек печени обмакнуть в яйцо, затем в морковку, снова в яйцо и в панировочные сухари. Обжарить в сковороде с достаточным количеством масла в течение примерно 10 минут.

Рецепт 4. Мягкая и вкусная печень для детей – оладушки.

Разумеется, приготовить мягкую и сочную печень из печеночного фарша проще, чем не перемалывая ее. А если добавить взбитое яйцо, то можно добиться еще большей пышности.

Ингредиенты

Печень птицы – с полкило

Яйца – 2 штуки

Мука (или картофельный крахмал) – примерно полстакана

Зелень – по вкусу

Соль, немножечко черного перца или чеснока

Способ приготовления

Печень подготовить, слегка обсушить и затем пропустить через мясорубку. Если ваш ребенок не любит зелень, то и ее положить в мясорубку, а если ест, то лучше ее просто порубить и смешать с фаршем.

Вмешать в печенку муку, соль, перец или пропущенный через пресс чеснок (или и то, и другое) и взбитые предварительно яйца. Аккуратно перемешать и поджарить на сковороде с растительным маслом.

Рецепт 5. Сочная печень с овощами

Как приготовить сочную, мягкую печень на ужин? Оптимальный вариант – приготовить ее с овощами.

Ингредиенты

Печень говяжья (или другая)

Баклажан – 1 штука

Перчик сладкий – 1 штука

Помидорки – 2-3 штуки

Стручковая фасоль – 200 г

Луковица

Растительное масло

Зелень, соль, перец

Способ приготовления

Печень подготовить, порезать и слегка поджарить (2-3 минуты) на сковороде с маслом. Выложить печень в кастрюлю или сотейник, а в сковороде поджарить измельченный лук. Выложить в печень.

Если не любите горький вкус баклажана, порежьте его, посыпьте солью и дайте постоять, а потом промойте холодной водой. Но можно этого не делать, а просто порезать овощ на полукружия или шпалки и добавить к печенке и луку. Туда же добавить порезанный произвольно перчик, помидорки и фасоль. Добавить растительное масло, соль, перец и потушить на маленьком огне минут 10. Готовое рагу посыпать зеленью.

Рецепт 6. Мягкая печень для пирожков

Разумеется, один из самых изысканных ответов на вопрос, как приготовить сочную, мягкую печень, — это приготовить с ней пирожки. Такое блюдо наверняка понравится всей семье.

Ингредиенты

Слоеное тесто готовое – 500 г

Печень – 600 – 700 г

Яйца – 3-4 штуки

Луковица – по желанию

Бульон – несколько ложек, при необходимости

Растительное масло

Способ приготовления

Печень промыть и обрезать, если нужно. Обжарить ее с растительным маслом и (если хотите) с луком. Порубить печенку ножом. Можно, в общем-то, и блендером измельчить, но тогда будет несколько слишком мелко.

Два или три яйца отварить вкрутую и тоже порубить. Добавить в начинку. Если получилось суховато, надо долить несколько ложек бульона, в крайнем случае – молока или воды, но не масла.

Слоеное тесто раскатать и вырезать из него круги. Оставшееся яйцо взбить. На круги теста выкладывать начинку и залеплять пирожки, смазывая края яйцом. Верх пирожков тоже можно смазать.

Рецепт 7. Сочная печень – паштет

Трудно представить себе более вкусный завтрак, да и праздничная закуска отменная.

Ингредиенты

Печень индейки, куриная или говяжья (обычно свиную не рекомендуют, но сгодится и она) – 1 кг

Сливочное масло – 200 г

Морковь – 300 г

Лук – по желанию, одна луковица

Чеснок – 2-3 зубчика

Шпик – 200 г

Грецкие орехи – полстакана очищенных

Пряности (корица, мускатный орех, черный перец) и соль – по вкусу

Способ приготовления

Печенку промыть и порезать довольно мелко.

Морковь потереть, лук порезать и припустить овощи до мягкости.

Достать их из сковороды и выложить туда порезанный шпик. На маленьком огне подержать его до прозрачности, вынуть шумовкой. Выложить в сковороду с жиром печенку и обжаривать ее до готовности, постоянно помешивая.

Грецкие орехи очистить от кожицы. Через мясорубку дважды пропустить орехи, морковь и лук, шпик, чеснок и остывшую печень.

Заранее оставленное в теплом месте масло смешать блендером с печенкой и другими ингредиентами. Добавить пряности. Выложить в вазочку и поставить в холодильник. Можно украсить половинками грецкого ореха.

Рецепт 8. Сочная, мягкая печень на праздник – закусочный торт «Грибочек»

Ингредиенты

Печень — полкило

Яйца куриные – 4 штуки

Яйца перепелиные – 3-5 штук

Морковка – 1 крупная

Луковица – 1 крупная

Молоко – полный граненый стакан

Мука – 0,5 – 1 стакан

Шампиньоны – 300 г

Укроп – небольшой пучок

Соль, перец черный, пряности – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную печень пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Посолить, поперчить. В отдельной миске смешать венчиком 2 куриных яйца, молоко и муку. Соединить смесь с печенью. Тесто должно получиться чуть-чуть гуще, чем на блины. Пожарить коржи с двух сторон на сковороде под крышкой, стараясь не разломать в процессе переворачивания. Но даже если один корж и разломается, нестрашно: его можно положить в серединку, и ничего не будет заметно.

Морковку потереть, а лук порезать полукольцами и все вместе пассировать до мягкости. Яйца (и куриные, и перепелиные) отварить. Куриные натереть на терке покрупнее. Грибы вымыть и почистить. Оставить 3-5 шляпок некрупного размера, остальное порезать и потушить под крышкой минут 10.

Собрать торт. На корж намазать немного майонеза и выложить лук с морковкой, накрыть вторым коржом, его тоже смазать майонезом и выложить на него грибы, на третий поверх майонеза положить тертое яйцо. Так продолжать, пока не закончатся коржи. Верхний смазать майонезом и посыпать сильно измельченной зеленью. На каждое очищенное перепелиное яйцо надеть шляпку шампиньона, приклеив ее майонезом. Шляпки можно использовать сырыми или предварительно запечь в духовке около 10 минут. Украсить торт этими «грибочками».

Чтобы избавиться от характерной горчинки и придать печени приятный привкус, стоит поместить ее на полчаса в молоко. Впрочем, многие именно эту горчинку в печенке и любят. Но все же, если нас интересует, как приготовить сочную, мягкую печень, то лучше ее замочить: мягче она наверняка от этого станет.
Чем больше в тесто для печеночных оладушек или для коржей добавить молока и яиц, тем они получатся сочнее. Но при этом будут более ломкими. Можно добавить сливки.
Из пряностей с печенью сочетается черный перец, мускатный орех, корица, можно орегано, карри и прочее, по вкусу. На гарнир хороши овощи, особенно баклажан, цуккини, фасоль. Можно гарнировать также яблоками, печеными с клюквой (без сахара) или поджаренными на сковородке.
В качестве соуса будет хорош натуральный йогурт (можно и нежирную сметану взять), в который вмешали тертую редиску, зеленый лук, зелень или маринованный огурчик.

Печень куриная жареная с луком без муки. Печень со сметаной. Куриная печень жареная в сметане.

30 апреля 2016 9176

Многие хозяйки с удовольствием готовят куриную печень на обед и ужин для своих домочадцев, ведь она не только потрясающе вкусная и полезная, но и невероятно легкая в приготовлении. Даже при небольшом кулинарном опыте, вы сможете приготовить этот нежный продукт.

А немного потренировавшись, добавите в свою кулинарную копилку с десяток рецептов приготовления печени. Ее можно запекать, тушить, жарить, а гарниром может стать картошка, крупы, макароны и овощи — этот уникальный продукт отлично сочетается со всем перечисленным.

Ниже вы сможете узнать о секретах приготовления печени, и еще о нескольких способах готовки.

Как выбрать качественную куриную печень

Для того чтобы сготовить вкусное блюдо, нужно изначально выбрать качественные, свежие, вкусные продукты. Очень часто печень горчит и причиной может быть нарушение норм приготовления.

Чтобы не купить такой продукт, запомните эти простые правила:

Как приготовить по-королевски вкусную куриную печень в сметане

Самым частым рецептом приготовления куриной печени по праву считается тушение в сметане. Эти два продукта будто созданы друг для друга. Сметана как нельзя лучше подчеркивает нежную текстуру печенки.

Если вы еще не пробовали этот популярный способ приготовления, исправляйте это упущение как можно скорее!

Для того чтобы потушить куриную печень в сметане, вам потребуются:

Полкилограмма куриной печенки;
Одна луковица;
Четыре ложки сметаны;
Столовая ложка сливочного (жирного) масла;
Столовая ложка муки;
Полстакана воды;
Специи по вкусу.

Куриный субпродукт хорошо промойте и нарежьте на мелкие брусочки диаметром три-четыре сантиметра.

Во время приготовления они немного ужарятся, поэтому не стоит нарезать слишком мелко. Удалите все желчевыводящие протоки и прожилки.

Нарежьте лук и обжарьте его на растопленном сливочном маслице до ровного золотистого цвета.

Добавьте в сковороду печень и обжарьте в течение двух минут. Не нужно добиваться эффекта корочки, оставьте ее розово-серой.

Влейте полстакана воды и всыпьте муку. Тут же перемешайте, чтобы не было комочков. Посолите.

Около трех минут потушите субпродукт, а затем киньте сметану к содержимому сковороды и хорошо размешайте, чтобы она покрыла всю печенку и перемешалась с остальным соусом.

Тут же выключите газ и накройте блюдо крышкой. Если этого не сделать, а оставить готовиться печень на открытом огне, сметана может свернуться, и вы не добьетесь желаемого эффекта.

Оставьте печень на 5- 12 минут. За это время соус схватится, и печень пропитается нежным сливочным вкусом сметаны. Все! Теперь можно подавать ее с вашим любимым гарниром.

Рецепт удачного приготовления тушеной куриной печени в мультиварке

Сейчас почти каждая хозяюшка пользуется такой домашней помощницей как мультиварка. Она заметно экономит время, проведенное на кухне, а также позволяет сохранить вкус и пользу продуктов.

Поэтому, если вы обладаете этим незаменимым кухонным агрегатом, смело пробуйте готовить в нем печенку по следующему рецепту.

Для него вам понадобится:

Килограмм куриной печени;
Одна луковица;
Столовая ложка сливочного (не спреда) масла;
Столовая ложка муки;
Пол-литра молока;
Полчайной ложки мускатного ореха;
Специи по вкусу.

Дело в том, что излюбленный многими рецепт приготовления печени в сметане, не может быть повторен в условиях мультиварки, потому что при нагревании сметана расслоится. Поэтому сметанка заменяется молоком, а вкус получается практически аналогичным.

Промойте субпродукт и нарежьте его трех — четырехсантиметровыми кусочками.

На режиме «Жарка» в течение пяти-шести минут обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном маслице.

Добавьте в чашу печень и поставьте режим «Тушение» или «Выпечка» на 20 минут.

В это время в сковороде вам нужно будет приготовить соус. Для этого растопите подготовленное масло, добавьте к нему муку и тщательно перемешайте, чтобы избежать каких-либо комочков. Теперь медленно влейте молоко и всыпьте мускатный орех. Снова хорошо перемешайте и оставьте до того, как масса немного загустеет.

Когда мультиварка закончит готовить, откройте ее и влейте соус к печени. Посолите по вкусу. Теперь снова поставьте режим «Тушение» и оставьте блюдо на полчаса.

Рецепт жареной по правилам куриной печени на сковороде

Если вам хочется жареной печени, то вы должны быть очень осторожны. Если вы передержите этот нежный продукт, то он превратится в резину. Жарить ее нужно в течение двух-трех минут, буквально для того, чтобы она схватилась. Проверяйте готовность, проколов ее вилкой: если выделился прозрачный сок, а не кровь, значит, печень уже можно употреблять.

Субпродукт уберите на тарелку и на этом масле обжарьте лук до золотистой корочки.

Сверху снова выложите печень и накройте крышкой. Потомите блюдо около десяти минут на медленном огне для его полной готовности.

Как сделать паштет из куриной печени

Наверное, каждый человек хоть раз в жизни пробовал бутерброд с вкусным печеночным паштетом. Но покупной паштет не всегда может отвечать всем вашим запросам к качеству и составу. Поэтому нет ничего лучше, чем попробовать приготовить его в домашних условиях. Тем более, что это проще, чем может казаться.

Для того, чтобы приготовить куриный паштет, возьмите:

Оставьте масло при комнатной температуре, пока оно не станет мягким.

Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке. Обжарьте их в течение пяти-семи минут.

Субпродукт тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Обжаривайте его на сковороде около пяти минут.

Пропустите печенку и овощи через мясорубку и охладите.

Добавьте к печеночной массе сливочное масло, поперчите и посолите. Все хорошо перемешайте.

Поставьте в холодильник на полчаса, чтобы паштет схватился.

Все! Теперь его можно добавлять в тарталетки или мазать на хлеб.

Секреты приготовления куриной печени

Выбирайте охлажденную куриную печень. Замороженная будет давать много сока и лишится аппетитной мягкой корочки;
После того, как промыли субпродукт, можно просушить его, положив на бумажное полотенце. Это позволит добиться той самой нежной, но аппетитной корочки;
Солить печенку лучше в самом конце, чтобы она не выделяла много сока;
Добавляйте печень на сковороду по одной. Этот трюк не даст маслу понизить температуру, и печень быстро схватится румяной корочкой;
Если ваша сковорода хорошо сохраняет тепло и обладает толстым дном, то после приготовления лучше переложите печень в другую емкость, в противном случае она будет продолжать готовиться и может стать жесткой.

Приятного аппетита!

Итак, по итогам опроса, соревнуясь по числу набранных голосов с равиоли и теплым салатом, вперед стремительно вырвалась куриная печенка! Видимо, потому что продукт это легкодоступный и часто бывающий на столе у многих. Почти у каждого есть свой особый рецепт приготовления этой нежной и требущей особо обращения части птицы. Я расскажу о том, как готовят куриную печенку у нас дома.

Но прежде чем перейти к рецепту куриной печенки в соево-медовом соусе, я хочу рассказать немного хитростей, которые позволят достичь совершенства в ее приготовлении.

Какой должна быть идеально приготовленная куриная печенка? Конечно же, нежной! Румяной снаружи и сочной, мягкой, похожей на мусс внутри. Достичь этого несложно, если соблюдать простые правила.

Правило первое: куриная печенка не должна быть замороженной. Из замороженной печенки никогда не получится та самая идеально-нежная печенка, о которой я веду речь выше. Она просто даст сок при обжаривании и будет тушиться, вместо того, чтобы сформировав тонкую румяную корочку, сохранить все соки внутри. Берите для этого рецепта только охлажденную куриную печень.

Правило второе: перед обжаркой печенку нужно хорошо обсушить и не солить. Обсушить ее можно при помощи бумажного кухонного полотенца. Солить нельзя потому, что печенка это очень нежный продукт, а соль, опять же, заставит ее дать сок и это приведет к тому, что я описала выше.

Правило третье: не кладите на сковороду всю печенку сразу, кладите по одной штучке и постепенно добавляйте следующие. Если положить сразу весь объем печенки, температура масла внутри сковороды резко падает и это, опять же, не даст сформироваться корочке, удерживающей соки внутри печенки, а сама печенка в итоге будет вариться в собственном соку. Этой катастрофической для печенки ситуации нужно всеми силами избегать.

Правило четвертое: во время приготовления печенки проверяйте степень ее готовности нажатием пальца на мякоть печенки. Она не должна быть твердой! Печенка должна слегка проминаться внутрь, но быть несколько плотнее, чем в сыром виде. Обязательно попробуйте перед жаркой нажать пальцем на печенку, чтобы ощутить, какая она и впоследствии, во время жарки, вам будет легче определить, когда уже пора снимать сковороду с огня, чтобы не передержать ее.

Правило пятое: куриная печенка очень нежный продукт, а потому продолжает готовиться даже тогда, когда вы выключили огонь под сковородой. Если вы пользуетесь сковородками с толстым, хорошо сохраняющим тепло дном, в идеале вам лучше вынуть печенку из сковороды в отдельную емкость и выложить ее обратно, когда сковорода и соус в ней достаточно остынут.

А теперь рецепт!

Куриная печенка в соево-медовом соусе

Вам понадобится:

– 500 г. охлажденной куриной печенки

1 луковица (нарезать полукольцами либо мелко, как вам нравится)

3-4 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. цветочного меда (мед должен быть прозрачным и жидким)

Масло для обжаривания (в идеале топленое сливочное, но можно и на растительном)

1. Разложите печенку на разделочной доске, удалите жировые прожилки и хорошо обсушите ее бумажным кухонным полотенцем.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне и нагрейте в ней масло. Масло не должно быть слишком сильно нагретым, иначе печенка мгновенно пригорит. Вы можете регулировать огонь под сковородой, наблюдая за тем, как ведут себя первые положенные на сковороду куски печенки. Если они сразу горят или слишком быстро формируют корочку (вы только положили, через 5 секунд посмотрели, как там печенка, а она уже сильно зарумянилась), уменьшите огонь.

3. Кладите по одной куски печенки на сковороду, тщательно следя за тем, чтобы температура внутри сковороды не падала слишком быстро. Это можно отследить по такому признаку, как выделение сока из печенки. Если видите, что на сковороде шипит уже не масло, а водичка, и печенка тушится, значит вы перестарались. Выньте печенку, слейте лишнюю жидкость и начните сначала (в этом случае начинайте с сырой печенки, а уже слегка обжаренную положите в самом конце, после того, как положили уже всю сырую).

4. Важно! Печенки в сковороде не должно быть слишком много. Нельзя, чтобы она, например, лежала в два ряда, нам еще лук всыпать и обжаривать, ему тоже нужно место.

5. Следите за печенкой, не отходя от плиты. Постоянно следите за образованием корочки и при необходимости переворачивайте кусочки при помощи вилки. Румяная корочка не должна быть слишком твердой и распространенной по всей поверхности куска печенки. Того, как на фото (см.ниже) вполне достаточно. В среднем у меня на обжарку печенки с одной стороны уходит 1-1.5 минуты.

6. Когда вы перевернули печенку на другую сторону, всыпьте лук. Аккуратно, стараясь не повредить печенку, распределите его по всей сковороде и дайте ему слегка обжариться. Я люблю очень нежную печенку, когда она внутри розовая, поэтому всыпав лук, даю ему немного потомиться на сковороде, а потом вынимаю печенку и откладываю ее в отдельную тарелку, накрыв крышкой, чтобы она не остывала, а лук довожу до нужной степени готовности + готовлю соус, и только потом возвращаю обратно печенку и вам советую делать так же (это позволит достичь нужного результата без лишних трудозатрат и волнений по поводу того, что, ах, лук еще не готов, а печенка того и гляди станет слишком твердой).

6. Когда лук слегка размягчится и обжарится (а печенку мы уже вынули и она ждет своего часа в накрытой сверху тарелке), добавьте к нему соевый соус и мед. Размешайте, чтобы соевый соус и мед слились воедино и дайте соусу немного (1 мин.) покипеть, чтобы он слегка загустел. Обязательно попробуйте соус! При необходимости скорректируйте вкус (если он слишком соленый, добавьте воды или бульона, если надо сделать его более сладким, добавьте еще меда, в процессе вы сами поймете, в какую именно сторону вам нужно сбалансировать вкус).

7. Выложите в получившийся соус отложенную печенку, прогрейте ее 1-2 минуты и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Куриная печень, обжаренная с луком, получается невероятно ароматной и очень аппетитной. Из-за того, что мясной субпродукт сначала обваливается в муке со специями, кусочки приобретают золотистую корочку, а лучок карамелизируется и придаёт блюду небольшую пикантную сладость. Мы поделимся с вами несколькими простыми и проверенными рецептами приготовления жареной куриной печени, и вы сами поймете насколько это вкусно!

Рецепт приготовления жареной куриной печени

мука – 3 ст. ложки;
печень куриная – 500 г;
масло растительное – 6 ст. ложек;
приправа хмели-сунели – 1 ч. ложка;
морковь – 1 шт.;
луковица – 2 шт.;
специи.

Луковицу чистим и шинкуем полукольцами. Морковь обрабатываем и натираем на терке. Печень промываем, отделяем от белых плёночек и нарезаем кусочками. В небольшой мисочке смешиваем муку и с приправой хмели-сунели и обваливаем хорошенько кусочки печени в сухой смеси. На сильном огне разогреваем растительное масло и выкладываем в него кусочки в один ряд. Обжариваем минутки 4, а потом аккуратно переворачиваем печенку, выкладываем лук, морковь и готовим на сильном огне, периодически помешивая. Спустя еще 5 минут, подсаливаем куриную печень с луком и морковью, накрываем крышкой и обжариваем ещё минут 7. Подаем блюдо горячим с любимым гарниром.

Рецепт куриной печени с луком

куриная печень – 450 г;
луковица – 1 шт.;
молоко – 1,5 ст.;
специи;
масло растительное – 2 ст. ложки.

Чтобы пожарить куриную печень с репчатым луком подготавливаем сначала все ингредиенты. Для этого печень хорошо промываем, разрезаем пополам и складываем в миску. Затем заливаем молоком и оставляем постоять. Этим временем чистим луковицу, шинкуем ее полукольцами и пассеруем в сковороде. После этого аккуратно извлекаем лучок и выкладываем его в пиалку. Каждый кусочек куриной печени обваливаем в муке, кладем в горячую сковороду, подливаем немного масла и обжариваем с одной стороны до коричневого цвета. Теперь переворачиваем мясо и подрумяниваем его с другой стороны до готовности. В самом конце подсаливаем, возвращаем лук в сковороду, перемешиваем с печенью и обжариваем вместе еще 1 минутку. Подаем готовое блюдо лучше всего с картофельным пюре.

Классический рецепт куриной печени с луком

Как приготовить куриную печень с луком? Для этого печенку хорошо промываем и просушиваем. Удаляем аккуратно соединительные ткани и все прожилки. Подготовленную печень разрезаем на порционные кусочки и перекладываем в кастрюльку. Луковицу обрабатываем и шинкуем ножом крупными полукольцами. Муку просеиваем, насыпаем в большую плоскую тарелку и подсаливаем по вкусу. Все перемешиваем и обваливаем в сухой смеси кусочки печени со всех сторон. На разогретую сковородку наливаем немного растительного маслица, прогреваем его, выкладываем печенку и обжариваем ее на сильном огне до румяного состояния. После этого переворачиваем кусочки на другую сторону и доводим до готовности, чтобы при прокалывании из них не выделялась кровь. Далее перекладываем печень в тарелку, а в сковороду подливаем еще немного масла и пассеруем на нем репчатый лук до полупрозрачного состояния. На обжаренный лучок выкладываем печень и накрываем крышечкой. Убавляем огонь и настаиваем блюдо минут 10 под крышкой. Подаем готовую жареную куриную печень с луком с картофельным пюре или обычными макаронами.

Печень – полезный и вкусный продукт, но очень капризный. Очень часто он получается сухой и невкусной, поэтому многие хозяйки обходят стороной.

Но, на самом деле, секреты приготовления куриной печени очень простые. Есть несколько хитростей позволяющих получить вкусные и сочные блюда с минимальной затратой времени и сил.

Печень готовят с самыми различными продуктами, но чаще всего с луком. Вкус этих двух продуктов замечательно гармонирует и дает огромный простор для творчества.

Куриная печень с луком – общие принципы приготовления

Печень перед приготовлением промывают и обязательно обсушивают полотенцем. На продукте не должно оставаться капель воды и другой влаги. Затем при помощи ножа удаляют прожилки, пленки и бракованные участки. После чего продукт нарезается кусочками. Но может готовиться и целиком, благодаря своему небольшому размеру.

Лук в основном используется репчатый. Его просто очищают, нарезают. Можно предварительно замариновать. Куриную печень с луком можно пожарить, потушить или запечь. В качестве наполнения используются различные овощи, крупы, сыр, специи и зелень.

Рецепт 1: Куриная печень с луком в сметане

Для приготовления нежнейшей куриной печени с луком понадобится сметана от 15% жирности. Аналогично можно использовать сливки. На приготовление блюда уйдет не более 20 минут. Печень получается в густом соусе, который замечательно сочетается с крупяными и овощными гарнирами.

Ингредиенты

300 граммов печени;

Луковица;

100 граммов сметаны;

Кусочек масла;

Сушеный или свежий укропчик;

Ложка муки.

Приготовление

1. Кладем на сковороду кусочек масла, растапливаем.

2. Шинкуем очищенную полукольцами луковицу, обжариваем до румяного цвета.

3. Печень промываем, обсушиваем салфеткой, режем кусочками по 3 см и отправляем в сковороду с золотистым луком.

4. Посыпаем солью, перчим и обжариваем кусочки минутку. Затем насыпаем муку, быстро перемешиваем, не допуская образование комочков.

5. Вливаем 150 мл кипятка, даем блюду потушиться 3 минуты.

6. Добавляем сметану, провариваем еще 5 минут, заправляем зеленью и готово!

Рецепт 2: Печень куриная жаренная с луком

Простой рецепт жареной куриной печени с луком, для которого потребуется минимальное количество продуктов. Готовится блюдо крупными кусками, можно целиком.

Ингредиенты

500 граммов печени;

100 граммов муки;

2 луковицы;

Немножко масла.

Приготовление

1. Раскаляем в сковороде масло.

2. Печень промываем, если нужно, то размораживаем. Удаляем пленки и все лишнее.

3. Насыпаем в тарелку муку.

4. Обмакиваем кусочки печени в муку, обжариваем с каждой стороны. Затем солим, перчим, можно посыпать любыми специями.

5. Очищаем лук, режем крупными полукольцами, отправляем к печени, обжариваем минутку и накрываем крышкой. Убираем огонь до минимума и готовим еще минут 5 до полной готовности.

Рецепт 3: Печень куриная с луком и морковью

Особенностью этого блюда из жареной куриной печени с луком и морковью является мускатный орех. Он придает блюду особую изюминку и необычный аромат.

Ингредиенты

400 граммов печени;

2 луковицы;

1 морковка;

Черный перчик;

Щепотка мускатного ореха.

Приготовление

1. Масло раскаляем в большой сковороде.

2. Кладем порезанную кусками печень. Обжариваем минутку, чтобы на поверхности появилась белая пленка, затем накрываем и тушим 3 минуты.

3. Чистим овощи. Лук шинкуем полукольцами, морковь соломкой. Если не хочется резать морковку ножом, то можно натереть на крупной терке, но только корейской. Обычная не подойдет.

4. Выкладываем овощи в сковороду с печенью. На этом этапе перчим, солим и посыпаем мускатным орехом. Количество специй кладите на свой вкус. Вместо мускатного ореха аналогично можно использовать куркуму. Или положить и то и другое. Хорошо перемешиваем и жарим под крышкой минут 5. Периодически открываем и помешиваем.

5. Снимаем крышку, оцениваем результат. Если печень с овощами не остаточно румяная, то зажариваем еще минутку, прибавив огонь.

Рецепт 4: Куриная печень с луком и шампиньонами

Вообще, для приготовления куриной печени с луком по этому рецепту можно использовать не только шампиньоны, но и любые другие грибочки. Берем те, которые есть в доступности. Готовится блюдо в сковороде.

Ингредиенты

500 граммов печени;

300 граммов шампиньонов;

2 луковички;

250 граммов сметаны.

Приготовление

1. Печень режем произвольно, но не очень мелко. Слегка обжариваем на сковороде, примерно 3-4 минуты, затем вынимаем в миску.

2. Шинкуем шампиньоны пластинками, обжариваем в масле после печени. Как только из грибов выпарится жидкость, и они начнут жариться, добавляем порезанный кубиками или тонкими полукольцами лук. Жарим до золотистого цвета.

3. Возвращаем в сковороду кусочки печени, перемешиваем с остальными продуктами и прогреваем.

4. Смешиваем сметану с солью, перчиком, добавляем 150 мл воды и хорошо перемешиваем. Выливаем получившийся соус в сковороду, даем закипеть и убираем огонь до минимума.

5. Тушим печень с грибочками 5-7 минут, затем посыпаем зеленью и выключаем.

Рецепт 5: Куриная печень с луком под сырной корочкой

Особенностью этого рецепта куриной печени с луком является сырная корочка, которая получается сочной и не сухой. А винный уксус придает блюду пикантный вкус. Готовится печень в два этапа, на сковороде и в духовке.

Ингредиенты

500 граммов печени;

170 граммов сметаны;

200 граммов сыра;

3 луковички;

2 ложки муки;

Винный уксус 2 ложки;

Масло растительное.

Приготовление

1. Очищаем все луковицы. Отправляем на сковороду с разогретым маслом и слегка обжариваем.

2. Режем печень кусочками, насыпаем в не муку и просто перемешиваем руками. Отправляем к луку и обжариваем вместе до румяной корочки. Выключаем плиту.

3. В форму для запекания выкладываем содержимое сковороды.

4. Берем 100 граммов сметаны, добавляем столько же воды или любого бульона. Вливаем уксус. Размешиваем. Вливать жидкость нужно по немного, чтобы сметана хорошо растворилась и масса стала однородной. Добавляем в соус соль, перец, можно положить мускатный орех и сушеный укроп. Размешиваем и выливаем в форму.

5. Сыр трем и 2/3 укладываем поверх печени.

6. Берем оставшуюся сметану и остатки тертого сыра, соединяем и размешиваем. Раскладываем финишным слоем и отправляем форму в духовку на 15 минут.

Рецепт 6: Тушеная куриная печень с луком и картофелем

Замечательное блюдо для ужина, а если добавить больше жидкости, то и подойдет для обеда. Кроме печени и овощей понадобится свиная грудинка, но можно взять и просто сало.

Ингредиенты

Полкило печени;

700 граммов картофеля;

150 граммов грудинки;

Морковка;

3 луковицы;

Зубчик чеснока.

Приготовление

1. Режем грудинку кусочками, обжариваем на сковороде с двух сторон до тех пор, пока не вытопится немного жира.

2. Шинкуем морковь, нарезаем лук и отправляем к грудинке. Обжариваем две минутки.

3. Печень промываем, разрезаем каждую на две части. Отправляем к обжаренному салу. Готовим минутку.

4. Очищенный картофель нарезаем ломтиками, обжариваем отдельно на сковороде до легкой корочки. Соединяем с печенью и овощами, добавляем зубчик чеснока. Можно все ингредиенты просто переложить все в кастрюльку.

5. Заливаем кипяченую воду или любой бульон. Для густого второго блюда достаточно 200-300 мл. Для более жидкого рагу доливаем столько жидкости, чтобы она была на уровне с овощами.

6. Теперь все нужно посолить, поперчить.

7. Накрываем и тушим до готовности картофеля. В конце добавляем лавровый листик и измельченную зелень.

Рецепт 7: Куриная печень с луком и баклажанами

Блюдо готовится в духовке. Для куриной печени с луком понадобятся свежие баклажаны. Если они горчат, то предварительно нужно вымочить в соленой воде.

Ингредиенты

400 граммов печени;

2 луковицы;

3 баклажана;

150 граммов майонеза;

2 зубка чеснока;

150 граммов сыра.

2 помидора.

Приготовление

1. Очищаем луковички, режем тонкими полукольцами и замачиваем в подкисленной уксусом воде. Даем промариноваться.

2. Режем баклажаны толстыми кружочками по 0,5 см. Обжариваем двух сторон на сковороде.

3. Печень режем кусочками и слегка обжариваем, буквально минутку.

4. Смазываем форму, укладываем печень, немного посолим, можно поперчить. Отжимаем лук от маринада, выкладываем сверху.

5. Раскладываем обжаренные кружочки баклажанов, солим.

6. Помидоры тоже режем колечками и укладываем финишным слоем.

7. Смешиваем майонез с измельченным чесноком и смазываем помидоры, остатки просто выливаем сверху.

8. Посыпаем все слоем сыра и отправляем в духовку. Готовим до появления румяной корочки на сыре.

Рецепт 8: Куриная печень с луком и сливками в мультиварке

Быстрый рецепт куриной печени с луком. Впрочем, большинство рецептов для мультиварки отличается своей незамысловатостью и простотой.

Ингредиенты

500 граммов куриной печени;

3 луковицы;

Зубчик чеснока;

200 граммов сливок.

Приготовление

1. Режем луковицы кубиками, обжариваем 10 минут.

2. Печень режем произвольно, но можно готовить целиком. Складываем в мультиварку и готовим еще 5 минут.

3. Измельчаем чеснок, перемешиваем со сливками, солим и перчим.

4. Выливаем сливочный соус к печени.

5. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим тушения на 40 минут.

6. Режем мелко укроп, посыпаем печень, кладем сверху лавровый листик и снова закрываем крышку. Включать мультиварку не нужно, просто даем блюду постоять 10 минут, чтобы оно пропиталось ароматами.

Рецепт 9: Куриная печень с медовым луком и белым вином

Рецепт необычного блюда из куриной печени, которое подается под медовым луком. Также понадобится белое вино, можно использовать любое, но лучше не крепленое. Лук лучше брать красный.

Ингредиенты

2 луковички;

500 граммов печени;

150 граммов вина;

2 ложки меда;

Петрушка, свежие овощи;

Приготовление

1. Режем печень кусочками, заливаем вином, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на час.

2. Луковички шинкуем полукольцами, отправляем на сковороду с маслом, обжариваем.

3. Как только лук подрумянится, добавляем мед, перемешиваем и готовим еще 2 минутки. Посыпаем черным перчиком и выключаем.

4. На другую сковороду также наливаем немного масла и обжариваем кусочки печени, вынув продукт из винного маринада. Как только она обжарится, выливаем оставшееся вино с мясными соками, солим, накрываем и тушим 10 минут.

5. Выкладываем на тарелку приготовленную печень, сверху медовый лук, украшаем свежими овощами, листиками петрушки и можно подавать!

Не стоит нарезать печень для жарки мелко. Кусочки быстро высохнуть и будут жесткими.

Для жарки нежелательно использовать печень, бывшую в заморозке. Приобретайте охлажденный продукт. В противном случае из печени выделится много жидкости и вместо зажаренных кусочков получится варено-тушеное блюдо.

Соль вытягивает сок из печени, кусочки становятся более сухими и жесткими. Поэтому солить блюдо нужно после обжаривания. То же самое касается маринования. Исключение – приготовление печени в духовке. В таком случае блюдо можно присолить сразу, при закладке в форму.

При обжаривании кусочки печени на сковороду нужно выкладывать поочередно, чтобы температура раскаленного масла резко не упала и на продукте сразу образовалась защитная пленка. Если выложить сразу всю печень, то она будет не жариться, а тушиться в своем соку.

Если лук, предназначенный для запекания, замариновать в уксусе, затем отжать и добавить в печень, блюдо будет намного интереснее и вкуснее.

Печень – нежный продукт и очень важно не передержать его на плите. Чтобы проверить степень готовности, можно просто надавить на кусочек. Он должен быть достаточно мягким, но упругим. Если кусок твердый – печень уже пережарена.

Куриная печень получилась сухой и невкусной? Перекрутите продукт несколько раз через мясорубку, добавьте обжаренные овощи (измельченные), жирные сливки или масло. И получится замечательный паштет для бутербродов или начинка для блинчиков, пирогов.

1. Куриную печень хорошенько промойте в проточной воде и удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем, Срежьте жирок, прожилки (если таковые имеются) и нарежьте небольшими кусочками, хотя можете оставить печенку целой.

2. Подготовленный лук, очищенный и тонко нарезанный кольцами (полукольцами) выложите на хорошо разогретую сковороду с половиной подсолнечного масла.

3. Обжарьте до золотистого цвета. Затем переложите в отдельную миску, а в сковородку долейте остатки масла.

4. В тарелку насыпьте муку, но не солите. Обваляйте в ней каждый кусочек куриной печени перед выкладыванием в сковороду. Часто печень солят перед жаркой или окунают в муку, которая перемешана с солью. Это ошибка. Дело в том, что если посолить печень слишком рано, она станет жесткой и придется тушить ее раза в два дольше.

5. На среднем огне обжарьте печенку с двух сторон по несколько минут.

Не выкладывайте сразу большое количество. Лучше жарьте по несколько кусочков, чтобы этот процесс не превратился в варку или тушение.

Возьмите на заметку!

Если печень «стреляет» на сковородке, то причина в большом содержании в ней влаги. То есть, или приобретен был некачественный продукт, который несколько раз подвергался заморозке, или после промывания лишняя жидкость не имела возможности стечь.

6. Обжаренную печенку выложите на тарелку, а сковороду промойте для следующего этапа готовки. Дело в том, что остатки панировки при тушении будут придавать готовому блюду горечь и запах гари. В чистую сковороду выложите лук и печень, добавьте примерно 100 мл воды. Вот теперь посолите и добавьте специи по вкусу, все перемешайте. Подержите на медленном огне под крышкой около 5 минут.

7. Проверить, готова ли печень очень просто. Есть два наиболее популярных способа. Первый, это когда готовность проверяется нажатием. Но подходит такой вариант только для кулинаров с опытом. Начинающим же поварам можно просто разрезать пополам один из кусочков. Если внутри не будет крови, а только мякоть нежно-розового цвета, можно снимать пробу. Фото как раз вам и демонстрирует полную готовность жареной куриной печенки.

РЕЦЕПТ: Сливочная куриная печень Jabulile

Обвалять печень в муке с приправами. Обжарить на масле до слегка хрустящей корочки.

Положить в сковороду куриную печень и лук … Хорошо перемешать и переложить в сервировочное блюдо. Накройте и охладите. Подавать с тостами или французским хлебом. Обслуживает 6.

Нагрейте масло в сковороде и слегка подрумяните печень. Снимите печень с огня и выложите в форму для запекания. Обжарьте лук, перец и сельдерей в топленом маргарине и положите их на печень.В каплях от подрумянивания печени обжарьте ¼ стакана муки, затем добавьте воды, чтобы приготовить подливку.

Парфе из куриной печени с яблочно-шафрановым чатни 9 оценок 4,0 из 5 звездочек Если вы любите парфе из печени, попробуйте пошаговый рецепт Гордона Рамзи, чтобы получить насыщенный, шелковисто-гладкий результат

Парфе из куриной печени с султаном и изюмом 8 оценок 4,5 из 5 Приготовление собственного паштета – особенный штрих – эта версия приправлена вином, сливками, чесноком и шалфеем. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, периодически помешивая , до золотого.Легкий рецепт куриной печени – Пирог с курицей Munchkin Time.

Верните овощи в кастрюлю вместе с уксусом и 2 или 3 столовыми ложками воды, ровно столько, чтобы удалить глазурь; хорошо перемешайте, чтобы смешать и подавать с печенью и хрустящим хлебом или с тостами. Совет Сырую куриную печень лучше всего замораживать в очень хорошей упаковке, в плотном полиэтиленовом пакете с выдавленным воздухом или в закрытом контейнере.

Добавьте печень и готовьте 1 минуту. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 15 минут. Вмешайте сметану и оставшиеся 3 ингредиента и готовьте до полного нагрева.

Рецепты из куриной печени Рецепты вина Рецепты приготовления Рецепты сковороды Простые рецепты Киш с начинкой из грибов Фаршированный перец Куриная печень Подробнее … Больше нравится

Живя в маленьком городке, гусиная или утиная печень недоступна. Я работал над рецептом из легко доступных ингредиентов, но не по вкусу. Подавать с ломтиками французских багетов, каперсами, взбитым сливочным сыром, тонко нарезанным зеленым луком и черной икрой сига.

Тушеная куриная печень.2 стакана 475 мл воды; 2 столовые ложки лимонного сока или яблочного уксуса; 1 фунт 450 г куриной печени, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм (2,5 см) куриной печени, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм (2,5 см) или куриные бедра без костей; 2 столовые ложки 2 столовые ложки топленого масла или сливочного масла, разделенных; соль и перец для вкуса; 4 унции. 110 г рубленого бекона

Добавьте оставшееся вино, закройте кастрюлю, убавьте огонь и дайте покипеть в течение 30 минут. Выключите огонь, добавьте соль, соус чили и сливки. Разогрейте сковороду на среднем огне. Растопите масло и обжарьте куриную печень примерно по 2 минуты с каждой стороны до готовности.Всыпать печень в соус. Подавать с длиннозернистым пропаренным рисом Spekko.

Добавьте куриную печень и обжарьте с обеих сторон, примерно по 2 мин. С каждой стороны. Удалите печень. Перемешайте вино в сковороде на сильном огне. Соскребите со сковороды все подрумяненные кусочки. Дать вину испариться наполовину. Добавить бульон и варить на сильном огне, чтобы уменьшить вдвое. Добавьте горчицу. Добавьте сливки и куриную печень.

Добавьте куриную печень, затем жарьте на сильном огне 5–7 минут, пока она не начнет подрумяниваться со всех сторон.Затем добавьте бренди и варите еще минуту или две. Добавьте соус пери-пери и готовьте несколько минут, время от времени помешивая, пока соус не начнет уменьшаться и не станет немного липким.

Тушеная куриная печень. 2 стакана 475 мл воды; 2 столовые ложки лимонного сока или яблочного уксуса; 1 фунт 450 г куриной печени, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм (2,5 см) куриной печени, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм (2,5 см) или куриные бедра без костей; 2 столовые ложки 2 столовые ложки топленого масла или сливочного масла, разделенных; соль и перец для вкуса; 4 унции. 110 г рубленого бекона

Разрезать печень пополам и слегка обжарить на сливочном масле, пока кровь не перестанет течь.2. Приправить солью. 3. Варить рис до готовности, но не сырой. 4. Приправить сметану солью, перцем и укропом. 5. Выложите слои риса в смазанной маслом запеканке объемом 1 1/2 литра, добавьте слой куриной печени, затем слой сметаны. 6.

Печень – это часть курицы, которую часто упускают из виду, и многие еще не открыли для себя красоты этого недорогого вкусного кулинарного деликатеса. Этот рецепт куриной печени со сливочно-грибным соусом и пюре из брокколи удивит как скептиков, так и любителей печени.

Куриная печень и сливки делают этот соус для пасты, который известен в сиднейском ресторане Pulcinella, по-настоящему богатым. Готовить действительно просто и очень вкусно. Даже не пытайтесь это сделать, если вы сидите на диете, но если вы любите вкусный сливочно-сливочный соус для пасты и питаетесь к куриной печени, как я, вы будете очень счастливы, что попробовали его.

Жареная куриная печень – нежный и сочный, простой и классический рецепт, который идеально подходит для вашей записной книжки. Это блюдо для настоящего комфорта приятно удивит вас своим вкусом и ароматом.Вы когда-нибудь пробовали куриную печень? Наверное, в паштете?! К сожалению, многие люди, особенно в США, отказываются даже от идеи попробовать мясо органов, поэтому сегодня его редко употребляют.

Положите куриную печень на дуршлаг и осторожно, но хорошо промойте. Дайте стечь в течение нескольких минут. Выньте из дуршлага, разрежьте и обрежьте соединительную ткань или жир, если хотите.

Если вы вырастили куриную печень, вам захочется держать этот рецепт под рукой. Он такой восхитительный и полон традиционных вкусов.Давайте подробнее рассмотрим некоторые ингредиенты: Куриная печень. Самым важным ингредиентом, безусловно, является куриная печень. Вы можете этого не осознавать, но на самом деле они вам очень полезны.

3 65 Супер-легкая еда для пальцев, которую можно приготовить для любой вечеринки От чипсов и соусов до приложений для одного укуса, еда для пальцев – идеальный способ начать вечеринку. Никаких вилок или ложек не требуется, просто еда для вечеринок, которую легко забрать, так что вы можете убрать в кратчайшие сроки.Подробнее

Чтобы приготовить парфе из куриной печени, разогрейте духовку до 75 ° C.Приправьте фуа-гра солью и поместите в блендер с печенью, фуа-гра, специями, яйцом и несколькими чайными ложками лука-шалота из красного вина и взбейте до однородной массы. Медленно добавьте теплые сливки и топленое масло и добавьте арманьяк.

Попробуйте соус; он должен быть не похож на обычную сырую сметану. Тем временем, когда куриная печень будет приготовлена, выключите духовку. Смешайте куриную печень в уникальной кастрюле и добавьте немного соли и специй. В конце добавляем соус к печени. Поставьте кастрюлю в духовку примерно на двадцать минут.Кето куриная печень готова к подаче.

Этот рецепт куриной печени представляет собой землистое сочетание бекона, грибов и зеленого лука. Из сгущенного супа из золотых грибов получается вкусный соус для печени. Если вам не нравится куриная печень, но вам нравится сочетание ингредиентов, приготовьте блюдо из куриных бедер без костей.

Мусс из куриной печени: ½ фунта куриной печени 1 ½ стакана молока для замачивания куриной печени (по желанию) 4 столовые ложки масла, разделенные на 2 части 1 нарезанный шалот 1 нарезанный зубчик чеснока ½ стакана жирных сливок ¼ чашка бренди 1 чайная ложка соли ¼ чайная ложка перца 1 столовая ложка сливочный сыр

Доведите куриную печень до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 40 минут.Удалите куриную печень из бульона, чтобы использовать ее в другом рецепте, например, «Куриная печень собачки». Охладите бульон; в охлажденном состоянии снять весь жир и выбросить. Бульон разлить в пластиковые емкости и заморозить до твердого состояния.

Приправить куриную печень кайенским соусом, солью и перцем по вкусу. Обжарьте печень в растительном масле на среднем огне, пока она не станет коричневой со всех сторон, но немного розовеет в середине, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Положите теплую приготовленную печень в кухонный комбайн с ½ фунта (2 палочки) сливочного масла.Отложите в сторону.

Куриная печень имеет мягкий вкус, быстро готовится и превращается в красивую гладкую пасту, особенно с добавлением сливочного масла. Его идеально подавать просто с красивым хрустящим хлебом или крекерами, идеально в паре с бокалом красного вина.

Положите водяной каштан на ломтик бекона; сверху положить куриную печень и еще один водяной каштан. Оберните кончики бекона сверху и закрепите зубочисткой. Повторяйте, пока не наполните форму для запекания (только один слой). Смешайте соевый соус и коричневый сахар и полейте закусками.Выпекать при температуре 250 ° без крышки около 1,5 часов. Проверяйте часто. Подавать теплым.

Еще рецепты субпродуктов. Если вы хотите попробовать деревенский вариант паштета из куриной печени, попробуйте этот очень вкусный рецепт традиционной еврейской рубленой печени. Печень и лук – это традиционное блюдо, которое в последние годы утратило свою популярность, но я думаю, что оно замечательно, при условии, вы используете телячью печень … А если вы хотите выйти за рамки печени, то эти жареные куриные сердечки – удивительный деликатес.

12 унций куриной печени, свежей или замороженной.4 столовые ложки молока. 7 унций несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками. 1 небольшой измельченный лук-шалот. 1/4 стакана сухого хереса или белого сухого вина. 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна. 1/2 чайной ложки соли. 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца. 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 1/4 чайной ложки молотого имбиря. 1/4 стакана жирных сливок

Взбить смесь сливок и печень в блендере до однородной массы, около 2 минут. При работающем двигателе добавляйте масло по частям, перемешивая до однородного состояния, прежде чем добавлять еще.

Связанные

Бефстроганов из куриной печени и говядины – Мастер рецептов

1 .Этап

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости 5-10 минут.

2 . Этап

Добавьте муку к луку и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавить сметану и томатную пасту или пюре.

3 . Этап

Хорошо перемешайте соус и добавьте немного воды, чтобы разбавить его до желаемой густоты. Довести до кипения и приправить по вкусу.

4 .Этап

Печень нарезать не слишком крупными кусочками и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом 10-15 минут.

5 . Этап

Полить печень соусом и довести до кипения.При необходимости приправить солью и специями. Подавать в горячем виде с любым гарниром.

6 . Этап

Приятного аппетита !!!

7 .Этап

Бефстроганов из куриной печени получается очень нежным и вкусным, весь секрет в приготовленном соусе, сочетание сметаны и томатов просто великолепное, в одно время нежное и к тому же свежее с легкой кислинкой. Это блюдо отлично подойдет к макаронам и разным кашам.

3 Вкусных рецепта из куриной печени

Куриная печень – это пища, которая очень белковая и богата железом.Также они содержат витамины и минералы. Куриная печень идеально подходит для людей, которые хотят снизить потребление углеводов. Излишне говорить, что куриная печень – это полноценный пищевой продукт, она вкусная, сладкая и имеет высокую пищевую ценность. Рецепт куриной печени говорит о нескольких наборах шагов или инструкций, описывающих, как приготовить куриную печень. Обычно рецепт куриной печени имеет общую структуру приготовления, которая включает в себя процесс подготовки куриной печени, мытье и измельчение куриной печени, приготовление куриной печени, жарку и добавление соуса, а затем, наконец, подачу вкусной куриной печени.

Рецепты куриной печени, пригодные для употребления в пищу, многочисленны. Все они уникальны по вкусу, форме и питательности. Примеры рецептов куриной печени включают жареную куриную печень по-южному, куриную печень с луком, куриную печень пери-пери, жареную куриную печень и луковые кольца и так далее. Вот список некоторых из лучших рецептов куриной печени.

Рецепт куриной печени пери-пери

Рецепт куриной печени пери-пери – это очень быстро и легко приготовить блюдо.Еда очень сытная и недорогая. У него тоже отличный вкус.

Ингредиенты, необходимые для его приготовления, включают сливочное масло, чистую и хорошо обрезанную куриную печень, соус пери-пери, сок лимона, сливки, соль и перец, мелко нарезанную петрушку и хрустящий хлеб для сервировки.

Чтобы приготовить перипери куриную печень, сначала нужно растопить масло, чтобы оно стало жидким, на очень горячей сковороде, а затем обжарить куриную печень до золотисто-коричневого цвета с двух сторон. Добавьте чеснок и соус пери-пери к жарящейся куриной печени.Поджарьте несколько минут, пока аромат не исчезнет. Добавьте лимонный сок и крем из чашки. Приправьте его солью и перцем, затем оставьте еще примерно на 4-7 минут. Ваша куриная печень готова. Подавать с хрустящим хлебом.

Жареная куриная печень и луковые кольца

Этот рецепт куриной печени готовится путем смешивания куриной печени с мукой и быстрого обжаривания снаружи, чтобы убедиться, что внутренняя часть остается нежной.Лук, который ранее был обжарен в масле, придает куриной печени дополнительный вкус и аромат.

Для жареной куриной печени с луком необходимы такие ингредиенты, как куриная печень, универсальная мука, лук и легкое оливковое масло.

Первый шаг – промыть куриную печень чистой водой, а затем окунуть ее в молоко примерно на 2–3 часа, чтобы помочь избавиться от металлического привкуса. Насыпьте в емкость чашку универсальной муки, обваляйте куриную печень в муке и удалите излишки.После этого смойте молоко с помощью после. Нарежьте лук и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Затем перфорированной ложкой вынуть лук из масла. Добавьте измельченную печень в масло и обжаривайте ее порциями, чтобы не переполниться. Не пережаривайте жаркое примерно по 2–4 минуты с каждой стороны. Никогда не накрывайте сковороду полностью, чтобы поверхность не стала хрустящей. Соринка, выходящая на печень, придаст ей меловой вкус. Подавайте жареную куриную печень на хлебе и положите лук над печенью.

Куриная печень с карамелизованным луком и мадейрой

Комбинация карамелизованного лука и мадеры имеет прекрасный вкус и дает великолепный соус для приправ для куриной печени.

Для этого рецепта куриной печени вам понадобятся масло, лук, соль, черный перец, куриная печень, мадера, вареное яйцо и свежая петрушка.

Для приготовления разогреть масло на среднем огне и добавить лук, соль, перец. Готовьте смесь, непрерывно помешивая, около пятнадцати минут, пока лук не станет коричневым.Вынуть лук, выложить на сковороду печень и обжарить до коричневого цвета. Снимите куриную печень с жарки и выложите ее на лук. Добавьте мадеру в сковороду и нагрейте дно, чтобы удалить коричневые кусочки. Смажьте куриную печень и лук соусом, затем полейте яйцом и петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь едой.

Номер ссылки

1. [https://simply-delicious-food.com/peri-peri-chicken-livers/]

2. [https://letthebakingbegin.com/chicken-liver-onion/]

3.[https://www.foodandwine.com/recipes/chicken-livers-caramelized-onions-and-madeira]

Как приготовить куриную печень по рецептам. Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, чтобы она была мягкой и сочной? Почта в рот

Куриная печень – очень полезный и диетический продукт. Он богат микроэлементами и витаминами. Куриная печень для беременных особенно полезна из-за высокого содержания полезной для крови и иммунной системы фолиевой кислоты, а также других природных кислот и железа.

Этот мясной продукт Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему организма, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы и помогает работе головного мозга.

Важно помнить, что все эти полезные свойства содержит только свежая и вареная куриная печень. Свежая печень должна быть коричнево-бордового цвета, быть гладкой, блестящей, без включений. Нужно знать, как приготовить куриную печень, чтобы сохранить в ней все микроэлементы и витамины.Главное – не запоминать и не переваривать. При этом продукт не только теряет свои многочисленные полезные свойства, но и становится жестким. Хорошо прожаренная печень имеет нежный, сочный и насыщенный вкус.

Многие задаются вопросом: как приготовить вкусную куриную печень, чтобы ей было все равно? Секрет в том, что перед приготовлением его следует замочить в молоке. Тогда даже самые чувствительные гурманы смогут насладиться мягким и сладким вкусом одного из блюд, приготовленных из этого мясного продукта.А наши рецепты расскажут, как приготовить курицу из печени и как это сделать, чтобы получилось вкусно и необычно.

Куриная печень с бантом

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг печени курицы
2 луковицы челки
Горсть муки (пшеничной)
Перец

Жареная печень с луком – очень простой рецепт:

Но это только плюс. Ведь он получается нежным и ароматным за счет корочки из муки и перца, а также золотого бантика, дающего мягкий сладковатый вкус.Приготовить куриную печень на сковороде можно в очень короткие сроки и с минимумом кулинарных навыков.

Для начала подготовим лук. Его следует разрезать полукольцами. Потом хорошенькую печень промойте. Как приготовить куриную печень. Вы уже знаете – его нужно замочить, чтобы исключить горький привкус. Вырежьте его небольшими панелями. Смешайте муку с перцем и нарежьте в этой смеси комочки. Разогрейте сковороду с подсолнечным или оливковым маслом и выложите кусочки в один ряд. Если их оказалось больше, второй рядом с ними не стоит, лучше разогреть и обжарить на сковороде.Переверните их через 4 минуты и добавьте лук, продолжая обжаривать другую сторону на довольно сильном огне. Еще через 4 минуты посолите блюдо, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Еще минут 7 и выключить .. приготовить куриную печень с луком оказалось несложно. Теперь вы можете подавать его к столу с любимым гарниром или есть в чистом виде.

Куриная печень, приготовленная в мультиварке

Для ее приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

0.Печень куриная 5 кг
2 луковицы челки
200 – 300 г сметаны (произвольной жирности)
Любимые специи

Рецепт:

Мультиварка – еще один простой способ приготовить вкусное и полезное блюдо. В печени сохраняются полезные микро- и макроэлементы. Приготовить куриную печень в мультиварке не составит труда, так как, выбрав соответствующий режим, ваши усилия сведены к минимуму.

Готовим лук – нарезать полукольцами. Печень тщательно промывают, чтобы не осталось пленок и полос.Затем нарежьте его частицами среднего размера. Мультиварку нужно настроить на соответствующий режим. Оптимально для этого блюда. Будет режим «Выпечка» с временем приготовления 55 минут. В специальную емкость налить подсолнечное I. оливковое масло и сверху залить луком. Жарить нужно около 10 минут. После этого к луке кладем печень и варим еще полчаса. За 5 минут до завершения режима добавить сметану, соль и любимые специи.

Куриная печень в духовке

Необходимые ингредиенты:

0.Печень куриная 5 кг
1 большая луковица
3 Помидор.
2,5 ст. обычная мука
180 г сыра (желательно твердого)
3,5 ст. нежирная сметана
Перец
Любимые специи

Рецепт:

Рецепт подойдет любителям мясных изделий, запеченных в духовке. Готовое блюдо пропитано соком и ароматом специй и сметаны, а сыр придает ему изысканный оттенок и делает вкус незабываемым.Куриная печень готовится в духовке всего 45 минут.

В этом варианте печень после тщательной промывки и нарезки следует сразу же посыпать солью и перцем (по желанию добавить любимые специи). Затем порезать кусочки в муке и обжарить на подсолнечном или оливковом масле 6-8 минут. Лук порезать полукольцами и слегка обжарить. Помидоры нарезать кубиками. Сыр натереть на терке, смешать со сметаной. После этого залечиваем духовку и беремся за складывание ингредиентов в форму для запекания.Сначала печень, потом лук и помидоры. Пел и перец. Залить всю сметану и поставить в духовку. Выпекать нужно при 180 градусах, по времени – минут 30 до образования красивой корочки. Готовое блюдо удовлетворит любые вкусовые запросы.

Куриная печень со сметаной

Ингредиентов, необходимых для приготовления рецепта:

0,5 кг печени курицы
1 Луковица
160 г сметаны нежирной
Перец

Рецепт:

Это блюдо очень популярно и первое, что приходит на ум при обсуждении рецептов из печени.Дело в том, что сметана смягчает и насыщает ее неповторимым молочным ароматом. Если вы никогда не пробовали блюдо из этого полуфабриката, то вам нужно приготовить куриную печень со сметаной, ведь это своего рода классика в кулинарии.

Печень нужно хорошо промыть и разрезать небольшую величину парсом. Лук можно нарезать полукольцами или кубиками. В сковороду налить подсолнечное или оливковое масло и слегка нагреть. Обжарить лук до золотистого оттенка и добавить печень. Важно, чтобы он ровным слоем покрыл дно сковороды.После поперчить, посолить, всыпать сметану, хорошо перемешать. Достаточно плотно закрываем крышкой и еще минут 12 жарим, иногда помешивая.

Куриную печень в сметане можно приготовить в обычный день или для гостей, в любом случае это блюдо станет праздником для желудка.

Паштет из куриной печени

Для приготовления PAsterta пустите следующие ингредиенты:

900 г печени (банка килограмм)
2 Мелкие морковки
1 лук репчатый
Упаковка сливочного масла
Зелень
Перец

Рецепт:

Приготовление паштета из куриной печени – отличный выход для тех, кто не любит или не может есть твердую пищу.Он также является прекрасной закуской и может быть подан к праздничному столу. И думая, как приготовить куриную печень ребенку, чтобы она была вкусной и в той же мере полезной, лучшего варианта какого паштета вы не найдете.

Сначала печень нужно тщательно промыть и тщательно очистить от полосок. Затем его следует посолить, поперчить и оставить на полчаса настаиваться при комнатной температуре. В это время мелко нарежьте лук и натрите морковь на мелкой терке. Делаем захват – минут 10 забираем на него.Масло можно использовать подсолнечное или оливковое. Туда же добавляем печень и уже запуганную петрушку. Жарим еще около 15 минут, но не дольше, так как печень имеет свойство становиться жестким из-за повторного обжатия. Все содержимое сковороды нужно немного пропустить через мясорубку, затем взбить с маслом. Эту массу можно еще раз посолить и поперчить по вкусу. Паштет можно намазать на хлеб или съесть с гарниром.

Куриная печень с грибами

Для этого блюда возьмите следующие ингредиенты:

700 г куриной печени
Шампиньоны консервированные 400 г
2 средних луковицы из отвеченных
Чеснок несколько полюсов
2-3 небольших помидора
вино 150 мл (белое сухое)
2-4 ст.обычная мука
Любимые специи

Рецепт:

Прекрасно сочетается печень с грибами. Шампиньоны дополняют вкус печени своим неповторимым лесным шармом. В принципе, грибы можно брать и в свежем виде, но не всегда их можно найти в наличии, а в магазине проще купить консервы.

Итак, мелко нарезать очищенный и промытый лук и пропустить ломтик чеснока через мусор. Обжарить 10 минут и добавить шампиньоны. Когда грибы разгладятся, можно выключить сковороду.Затем нарезать печень небольшими кубиками и порезать в муке. Теперь аккуратно выкладываем на сковороду, солим, добавляем специи и жарим 5 минут. После этого добавить грибы и еще 5 минут на слабом огне. В это время натереть соду на терке помидоров и смешать с вином, чтобы получить достаточно однородную массу. Перемешать печень и снова колючки. Все это еще минут 13-15 на одном огне. Блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

Блинчики с куриной печенью

Для этого интересного блюда Вам понадобится:

0.Печень куриная 7 кг
2-3 куриных яйца
1 Лук белый
3-4 ст. нежирная сметана
Несколько зубчиков чеснока
4.5 ст. обычная мука
Перец

Рецепт:

Если у вас есть вопрос, что можно приготовить такую интересную куриную печень, блины – прекрасный ответ на него. Блюдо необычное и в то же время простое в приготовлении. На завтрак или на ужин они подходят как нельзя.Да, их тоже можно захватить с собой на работу и быть уверенным, что обеденный перерыв превратится в полноценный прием пищи.

Начиная готовку, помните, что печень нужно хорошо промыть. Нарезать его произвольными кусочками и смешать с предварительно нарезанным луком и чесноком. Пропустить всю смесь через мясорубку и добавить к ней яйца. Затем пососите соль и перец, полученные Кашицем. Затем залейте его сметаной, тщательно всыпьте муку и тщательно перемешайте. Жарить блины лучше на медленном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.Значит нужно выдавить оставшееся тесто. Сливочного масла желательно немного полить, чтобы не растолстеть.

Куриная печень и сердце

Необходимые продукты:

0,5 кг печени курицы
0,5 кг куриных сердечек
1 лук репчатый
Немного бульона (из той же курицы)
4-5 ст. нежирная сметана
Перец

Рецепт:

Блюдо очень питательное, так как в нем содержится большое количество белков.Очень удобно приготовить куриную печень и сердце, намазав предварительно целую курицу. Все субпродукты будут использоваться и с умом. Печень и сердце прекрасно дополняют друг друга и составляют ароматное мясное блюдо. Их можно накормить любым вкусным гарниром. Приготовить куриные Сердечки и печень можно по следующей схеме.

Первое, что нужно сделать, это промыть печень и не менее тщательно сердце, удалив лишние сосуды и жир. Если сердечки маленькие, то измельчать их нельзя, а вот печень нарезать небольшими кусочками.Затем необходимо доставить измельченный лук на сковороду на растительном или оливковом масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. После добавить к нему нарезанные полуфабрикаты и на сильном огне жарить около 6 минут. При этом время от времени спотыкайтесь об этой массе. Через 6 минут на сковороде заливаем бульон и заправку минут на 10 на небольшой огонь с плотно закрытой крышкой. В это время меняют свой цвет печень и сердце. Затем добавить в сковороду сметану и 6 минут еще 6 минут.В конце варки Солим и Перец перемешиваем. При желании Б. в готовое блюдо можно добавить свежую зелень.

Котлеты из куриной печени

Состав:

0,5 кг печени курицы
150 мл свежего молока
Пару зубчиков чеснока
100 г хлеба (можно уже волноваться)
2 сырых яйца

Рецепт:

Как вкусно готовить куриную печень Вы уже могли видеть в предыдущих рецептах, этот же рецепт подскажет, что можно даже курицу приготовить из печени, это вроде бы такое традиционное блюдо, как котлеты.При этом они не уступят вкусу котлета из курицы или говядины, зато он будет более щадящим и диетическим. И если ваша поджелудочная железа не принимает слишком жирные блюда, то такие лепешки как раз для вас.

Сначала подготовьте основной ингредиент. Для этого мы его продвигаем и тщательно очищаем. Очистите продукт Измельчение мясорубкой или кухонным комбайном до получения незначительной консистенции. Если вы взяли черствый хлеб, то его нужно замочить в молоке и тоже растереть. Если свежий, то просто погрузите его в молоко.Очищенные лук и чеснок тоже отправляем на мясорубку или комбайн. Все ингредиенты смешать в однородную массу и добавить яйца. Затем снова перемешайте. На полчаса оставляем фарш, чтобы он наполнился. После этого приступаем к приготовлению. Так же, как мы выкладывали блины на сковороду, так же выкладываем фарш и обжариваем несколько минут с двух сторон до готовности. Готовое блюдо раскладывают слоями в большую тарелку, перекрывая каждый слой плотной бумажной салфеткой для впитывания лишнего жира. Котлеты получаются очень ароматными и необычными.

Пирог с куриной печенью

Для торта вам понадобится:

0,5 кг печени курицы
1 шт. сырое яйцо
100 мл густой сметаны
150 г муки
Чеснок несколько полюсов
Майонез обезжиренный 200-300 г
3 средних лука
Перец

Рецепт:

Печеночный торт – блюдо праздничное, смотрится эффектно, а вкус просто великолепный. Ваши гости будут в приятном восторге от такого уникального шедевра, ведь слово «торт» в нашем сознании обычно ассоциируется с чем-то сладким, а не с мясом или соленым.О том, как приготовить куриную печень в виде коржа, расскажет этот рецепт.

Приготовить основной ингредиент: тщательно промыть и нарезать произвольными кусочками. Затем отправляем на мясорубку. К прокрученной печени добавить сырое яйцо и густую сметану. Присадить, подсунуть, всыпать любые специи и тщательно перемешать. Следом за мукой. Тесто должно быть таким же, как на оладьях. А теперь вспомните, как обычно готовят блины. Подобно этой процедуре, налейте порцию жидкой печеночной массы в центр сковороды и покрутите сковороду, распределив тесто.На одну минуту хватит, чтоб такой блин. Переверните и запекайте еще минуту. Эти манипуляции проделывают со всем тестом. Дать блинам остыть.

Приготовьте начинку. Лук порезать полукольцами. Чеснок измельчить в мусоре. Фаршировать лук до золотистого оттенка 7 минут и немного остудить. Добавьте к нему чеснок и перемешайте. После этого выберите для торта большое блюдо и положите на него первую проклятку. Сверху обильно смазать майонезом и выложить чесночно-луковую смесь. Накройте следующий блин и продолжите предыдущие действия.Так по одному из блинов получится торт. Готовое блюдо оставить в холодильнике на 3 часа. Затем украсьте его зеленью, майонезом или вареным яйцом. Также вы можете рассказать секрет, как приготовить куриную печень, фото в инстаграмм и насладиться реакцией своих поклонников.

Салат из куриной печени

Для салата понадобятся такие ингредиенты как:

350 г куриной печени
Огурцы соленые несколько
2 маленькие морковки
200 г королевских шампиньонов
1 средний Лук
Чеснок несколько полюсов
Зелень

Рецепт:

Что приготовить с куриной печенью? Эти вопросы задают многие хозяйки в поисках новых вкусных рецептов.Из этого продукта можно приготовить огромное количество самых разнообразных закусок, первых и вторых блюд. Но в этом рецепте мы рассмотрим способ приготовления салата. Оказывается, он очень острый и диетический, благодаря входящим в его состав чесноку, огурцам и другим овощам. Вариантов таких салатов может быть очень много. Например, можно замариновать и огурцы. Но соленый, несомненно, вкуснее и ярче. Также можно поэкспериментировать с грибами, заменив шампиньоны на копытце или вешенке. Они могут быть как солеными (маринованными), так и свежими.

Как приготовить вкусную печень к салату? Самое главное, чтобы он был свежим и хорошо очищенным от ненужных жилищ. Вы также можете замочить его в воде или молоке, как уже упоминалось выше. Затем режем его небольшими кусочками и жарим около 5 минут на сильном огне до готовности. Шампиньоны нарезать пластинами, а лук – полукольцами. Морковь натереть на мелкой терке. Все овощи и грибы обжарить на сковороде около 10 минут. Затем смешайте их с печенью. Получившуюся смесь заправляем нарезанными огурцами, зеленью и чесноком.Все перемешать и дать остыть. Салат переложить в салатник, украсить веточкой свежей зелени и подать к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить мягкую куриную печень и как определить ее качество. Вариаций на тему блюд из этого полезного продукта существует множество, при этом возможность приготовить его не у всех, даже у искусного повара. Так что смело фантазируйте и обогащайте копилку рецептов новыми блюдами.

Описание

Куриная печень, обжаренная с луком – очень нежное и насыщенное блюдо, которое является любимым деликатесом большинства людей.Многим с детства не нравится вкус говяжьей или свиной печени, НО по сравнению с ними куриная печень отличается нежным вкусом и ненавязчивым ароматом. Это очень доступный по цене продукт питания, который должен входить в рацион каждого человека хотя бы несколько раз в месяц.

Приготовить жареную куриную печень с луком проще простого, но нужно знать некоторые хитрости, которые помогут сделать ее максимально вкусной. Очень важно выбрать куриную печень. Всегда обращайте внимание на его внешний вид.Его поверхность должна быть гладкой и глянцевой, а цвет куриной печени – коричневым с легким вишневым оттенком. Что касается запаха, то он должен быть приятным и немного сладковатым, других запахов в нем быть не должно. Когда куриная печень разваливается у нее в руках, то это говорит о том, что она тупая и неоднократно поддается замораживанию. Он должен быть упругим и прочным.

Куриную печень чаще всего подают в жареном виде, она прекрасно сочетается с любым гарниром и часто является основным ингредиентом набора салатов.Однако не менее вкусна и куриная печень, если готовить ее с жареным луком и сметаной. Это блюдо поможет любой хозяйке, если вдруг на пороге внезапно появятся гости. Да и после рабочего дня можно быстро пожарить куриную печень – и ужин будет готов.

По сегодняшнему рецепту мы приготовим жареную куриную печень с луком. Приготовить его можно за 25 минут, и в результате у вас получится необычайно вкусное и полезное блюдо. Однако, несмотря на простоту приготовления, важно знать несколько правил жарки печени.Если их не придерживаться, можно испортить ее нежный вкус и мягкую консистенцию, получив твердый кусочек печени.

Для жарки куриной печени с луком. Нужно только на среднем огне с добавлением небольшого количества соли, чтобы печень изнутри красиво красилась. Если приготовить печень на большом огне, она сразу покрывает корочку и не погружается внутрь, поэтому из нее может течь кровь.

Для приготовления куриной печени с луком понадобится минимальный набор продуктов: печень, лук, специи и растительное масло для запекания.Готовим столько печени, сколько мы съедаем за раз, потому что, стоя в холодильнике, она становится менее аппетитной и не такой нежной.

Теперь вы знаете, как выбрать свежую печень и как правильно ее обжарить, а как быстро и вкусно приготовить жареную куриную печень с луком, расскажет наш пошаговый рецепт. Каждый этап сопровождается фото, поэтому вы не пропустите ни одного момента его подготовки.

Состав

(500 г)
(300 г (2 средние луковицы))
(4 ст.Л.)
(2 ст. Л.)

Куриная печень не частый гость на наших столах. Увы … Ведь товар полезный и, скажем так, из недорогих. Может это из-за сложности в приготовлении? Исправим эту несправедливость! Вам просто нужно знать некоторые секреты, и тогда любое блюдо, приготовленное с участием этого важного компонента множества полезных блюд, будет нежным и необычайно вкусным! Купить аппетитную печень можно в Instamart, коллекционеры которой всегда выбирают свежие и качественные продукты.

Наконечник №1 . Если вы хотите жарить печень, не готовьте ее из только что вынутой из морозильной камеры . И вообще надо постараться вообще не замораживать. Особенно это актуально, если вы хотите, чтобы это была печень с приятной корочкой и соком внутри. Ведь сок уронят, и получится не жаркое, а тушение. Одним словом, готовьте из охлажденной куриной печени.

Наконечник №2. . Печень нельзя жарить во влажном состоянии .То есть перед отправкой на сковороду максимально увлажняем поверхность печени. Как? Ни в коем случае – бумажная салфетка, полотенце и т. Д.

Наконечник № 3. . Не солить! Соль буквально выжмет все соки из этого нежного продукта. В результате блюдо открывается либо в сухом, либо в тушеном, а не в жареном виде.

Наконечник № 4. . Жарить куриную печень только на разогретом масле . Для этих целей подойдет больше овощей, ведь сливки могут моментально подгореть и испортить вкус блюд.

Наконечник № 5. . Не жарить сразу всю порцию . Ставить печень нужно так, чтобы между кусочками оставалось пространство. Иначе получится не жареная печень, а сваренный сок.

Наконечник № 6. . Чтобы узнать, готова ли печень достаточно, чтобы надавить пальцем на ее поверхность . Не позволяйте ему быть твердым и слишком мягким. Другими словами, дождитесь, пока мякоть под пальцем выпросит чуть меньше, чем запомнить внутри, чем в сыром виде.Со временем опыт придет, и вы научитесь, от внешнего вида зависит готовность.

Наконечник № 7. . Не оставляйте сковороду на плите, выключив ее . Ведь этот нежный продукт будет и дальше готовиться.

Наконечник № 8. . Если это тушеная куриная печень, лучше нести в сметане или сливках – Получится нежнее и вкуснее.А потом добавьте помидоры и другую дружбу.

Наконечник № 9. . Хотите приготовить котлеты или паштет из куриной печени? Отлично. Но не забывайте тщательно проверять каждую печень на желчь. Даже самое маленькое пятно испортит все ваши работы, а котлеты станут горькими.

Их так много, что на перечисление рецептов уйдет даже много времени и места. Потому что поделюсь темами, к которым готовился, и не раз.Главное – помнить, что иногда полезно отойти от всех правил (я о сочетании продуктов) и поэкспериментировать. Ведь какой грех, куриная печень – своеобразная со своеобразным вкусом, который не у всех такой. Поэтому я призываю к разнообразным экспериментам!

Сочная куриная печень с хрустящим жареным картофелем

Это было экспромтом. Я купила куриную печень, но, кроме картошки и некоторых других ингредиентов, больше ничего в этой картинке не подходило.Отсюда и получилась эта вкуснятина, которая выглядит так, будто ее готовили в ресторане!

Состав:

Куриная печень – 300 г
Специи – 1 ч.
Соль по вкусу
Зеленый лук – 2-3 пера
Сыр – 70 г
Масло сливочное – 100 г

Как лучше приготовить жареную куриную печень с картофелем – пошаговое приготовление с фото

Начнем с обработки печени, потому что картошка будет быстро настраиваться.Я, каждый раз, когда приношу этот продукт домой, не буду ничего готовить, пока не посмотрю на него на предмет желчи. Только потом стираю, и после предполагаем, что влаги не осталось.

Шаг 1. Промывание печени

Пока печень приходит в себя, подготовим все, что будет участвовать в процессе. Сыр играет не последнюю роль, и его вкус необходимо определить. Главное, вовремя поставить. Три на крупной терке.

Шаг 2. В тертом сыре

Слегка зеленая не только украшает вкус блюда.Посмотрите, какой он зелёный. Такой вырез украсит блюдо.

Шаг 3. Зеленый лук

Печень чуть-чуть не случилось? Так что пора его резать. Да, нарезать, потому что кусочки будут некрасивыми и не такими вкусными. Итак, изображаем солому!

Шаг 3. Печеночная солома

Все готово для приготовления. Теперь можно и картошку нарубить. Пусть тоже будет соломенной. Кстати, надо постараться, чтобы печень и картошка были почти в одинаковом соотношении.

Шаг 4.Картофель порезанный

Надо немного подобрать кусочки куриной печени. Какие? Вариантов очень много, например, в разных соусах. Но жарить придется. Поэтому займемся сухим маринадом. У меня были итальянские травы с сушеным укропом и петрушкой. Присыпать сверху.

Шаг 5. Печень в сухом маринаде

Ставим сковороду на плиту, сначала немного раскалываем. Наносим масло, затем постепенно успокаиваем и раскалываем.

Шаг 6. Масло на сковороде

Голодный картофель.Его следует слегка покрутить в горячем масле. Рядом нужно выложить части печени, чтобы она не пропускала сок. Продается сыр сверху.

Шаг 7. Печень и картофель жареные

Ферма давно! Иначе получается каша. Поэтому масел можно чуть больше. В практически готовое блюдо отправим зеленый лук. Смешиваем, немного солим, выключаем и наносим через минуту. Красиво? А еще вкусно!

Шаг 8. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Куриная печень а-ля фуа-гра-гра – блюдо изысканной кухни

Признаюсь, не мой рецепт.Где-то пробовал, решил приготовить, но, как всегда, внес свой вклад. Вот и получилась печень печень как фу-гра. Блюдо достойно украсило новогодний стол.

A la fua gra

Печень промытая (200 г) Надо очистить от всего и дать ей немного. Пока суд да, приготовим из столовой ложки гранатового соуса, нескольких капель бальзамического уксуса и чайной ложки оливкового масла для подливки. В раскаленном масле в течение нескольких минут обжарить целые кусочки печени.Жарить до розоватого цвета. Польша им подана. Пусть в нем немножко пошевелятся и сразу подают!

Вкусный рецепт куриной печени с курицей с нежной румяной корочкой

Не нужно думать, что это сложно, и птица окажется менее вкусной. Не успела снять со сковороды, как их вырастили, что называется, с лета! Что еще приятно, это то, что алгоритм приготовления вам знаком.

300 г печени измельчаю острым ножом (тогда тесто не такое жидкое).Вы можете сделать это по-другому. Я плюю и ущипаю. Шлифовальная колба. Перемешать всю эту историю, всыпать пару взбитых вилкой яиц. Муку кладут так, чтобы она не жидкая и не густая. Тесто как на блины. Соль и перец для вкуса. Жарить в большом количестве растительного масла, переворачивая только один раз, как только будет завернута одна сторона.

Как приготовить куриную печень с овощами – рецепт, проверенный годами

Здесь очень мало ингредиентов. Но это не значит, что он будет примитивным.Стоит приготовить эту красоту один раз, и все … Ваша семья, недавно отвернувшаяся от печени, поместится на этом блюде. И ты в радость. Ведь он готовится быстро, а полезность будет брошена и вашим детям в виде шикарного завтрака.

С печеньем (200 г) поступим так, как я описал вначале. И мы съедаем большую половину больших луковиц (у меня был Крымский, он сладкий и вкусный), съедая половину болгарского перца и пару томоров.Понадобится две сковороды, либо сковорода и блюдце. Куриную печень нам нужно обжарить с двух сторон на масле и снять с огня. Лук натереть с перцем, а после в конце добавить помидоры. Вот эта красавица, слегка подсоленная и приправленная любыми вкусностями, наполнит печень и продолжит готовить в декорации. Будет так вкусно и с гречкой, и с любым гарниром!

Как легко приготовить котлеты из куриной печени –

В принципе готовят так же, как из говяжьей или свиной печени.Единственное, что может отличаться, это консистенция курицы – она более нежная. Поэтому иногда добавляю в фарш слегка натертую морковь, капусту или другие овощи. Кстати, в тесто для густоты можно положить любую кашу! Получается густой, а сами лепешки еще вкуснее, отсылка и полезнее – можно даже обойтись без гарнира. Клянусь граммами 200 куриной печени, 70 г салы, 1 луковица, 1 морковь, 1 картофель, добавьте сюда одно или два яйца, давайте бросим и поперчим.Если фарш не толстый, добавьте кусок дубинки. Смешивая, формируя котлеты, обжаривайте в большом количестве масла.

Паштет из куриной печени по рецепту моей бабушки

Обожаю эту нежную закуску! И с пастой вкусно, и с бутербродами. Промотель Поликилограмма куриной печени. Внутрь луковицы и моркови. Масло растительное Бружима Первый лук. Затем отправляем ему морковь и печень. Залейте водой (стаканом) и прокипятите полчаса под крышкой прямо на сковороде, добавив лавр и зубчик чеснока.Вода должна испариться. Круто все это. Добавить 50 г мягких сливочно-масляных консистенций. Погрузитесь в блендер. Все, размазываем по булочке!

А еще можно приготовить с участием куриной печени вкуснейшие салатики, ворши, бифстроген, начинки для пельменей, пирожки, пирожки и рулеты, шашлыки, колбасы, тарталетки, бутерброды, перец перец, кабачки и многое другое. Главное, не бояться экспериментировать с нелюбимым вами вчера продуктом. И вы не только разнообразите свой рацион.Вы укрепляете организм, ведь в куриной печени много витаминов и других полезных веществ.

Куриная печень – полезный продукт, из которого можно приготовить достаточно простые и вкусные блюда. Она любит готовить во многих семьях в разных странах. Помимо того, что она очень полезна, ее преимущества еще и в том, что любое блюдо с ее участием можно приготовить очень быстро, продукт отлично сочетается со всеми крупами, овощами и грибами, к нему подходит много .разные соусы И стоит она совсем недорого!

Печень можно варить, тушить, жарить, запекать. Готовить как самостоятельное блюдо и использовать как начинку для блинов и пирогов. 100 грамм этого субпродукта содержат суточную норму взрослой белки. Он легко усваивается и считается диетическим продуктом.

Однако увлекаться блюдами особо не стоит, считается, что кушать нужно не чаще 1-2 раз в неделю. Это связано с тем, что в нем довольно много холестерина, и его переизбыток может негативно сказаться на здоровье.

Но, наверное, не все стремятся готовить его каждый день. Мы его готовим только изредка, и каждый раз хочется приготовить что-нибудь вкусненькое! Поэтому сегодня вспомним всем известные классические блюда Из куриной печени, но постараемся приготовить их как можно короче. А также приготовить блюда не столь популярные, но от этого не менее желанные на столе!

Нам нужно:

печень куриная – 300 гр
бант Красный – 1 шт
перец болгарский – 1 шт
огурцы маринованные – 3 шт.
салат арук (или микс салат) – 100 гр
дижонская горчица – 1 ч.ложка
винный уксус белое – 1 ст. Ложка (можно заменить на обычную 3%)
коньяк – 1 ст. ложка
сахар – 1 ч. ложка
масло сливочное
оливковое масло
соль, перец – по вкусу

Готовка:

1. Вымыть листья салата, дать немного воды и тщательно высушить бумажными полотенцами.

2. Болгарский перец Очистить семена, нарезать соломкой и обжарить на небольшом количестве оливкового масла 10 минут на среднем огне.При этом, постоянно помешивая, готовый перец должен стать немного мягким.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Можно использовать обычный белый лук, но красный придаст не только красивую фиолетовую краску, но и сладкий вкус.

4. На отдельной сковороде обжарить печень на сливочном масле. Не забываем помешивать, жарить 3 минуты.

5. Добавить разрезанный лук и обжарить все вместе еще 5 минут.

6. Влить коньяк, немного потушить все вместе, чтобы спирт улетучился.Затем солят по вкусу.

7. Приготовить соус для начинки. Для этого в миску наливаем винный уксус, добавляем сахар, горчицу и перец по вкусу. Все взбить вилкой.

Если нет винного уксуса, можно добавить обычный уксус или выжать сок из лимона и использовать.

8. Листья салата выложить на большую плоскую тарелку, несколько одинаковых листьев оставить для украшения. Половина листьев салата соуса. Перемешивать не нужно.

9. Сверху аккуратно разложить жареный перец, печень с луком, мелко нарезанные с круглоголовыми маринованными огурцами.Украсить можно свежими помидорами.

10. Сверху залить оставшейся прокладкой соусом, украсить незавершенным салатом. Перемешивать содержимое не нужно.

11. Немедленно подавайте к столу.

Слоеный салат с грибами и виноградом

Нам нужно:

печень куриная – 300 гр
виноград белый без косточек – 100 гр
грибы маринованные – 100 гр
огурец свежий – 1 шт.
кедровые орехи – 2 ст.Ложки
чеснок – 2 зубца
сыр твердый – 100 гр
соль, перец – по вкусу
майонез – по вкусу

Готовка:

1. Печень варить или жарить. Если вы готовите диетический салат, лучше его отваривать, а если обычный, то жарить будет вкуснее. Остудить и мелко нарезать тонкую соломку.

2. Чеснок измельчить и смешать с майонезом.

3. Разложить на плоской тарелке первый слой печени, слившись с чесночным майонезом.

4. Грибы нарезать мелкой соломкой и выложить следующим слоем. Грибы можно использовать не только маринованными, но и жареными.

5. Посыпать полугайки. Если нет кедровых орехов, то можно посыпать любым другим. Но предварительно их растереть.

6. Обрезанный огурец неглубокой соломкой. Если грибы использовать маринованные. Этот огурец лучше брать в свежем виде. Если грибы свежие и жареные, то будет вкусно, если использовать соленый огурец. Но в принципе можно использовать любую комбинацию.

7. Разделить мелко нарезанный огурец, нарезать следующим слоем и также слегка промазав его майонезом.

8. Виноград разрезать на две половинки и выложить поверх майонеза. Снова воспроизвести на орехах.

9. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху. Украсить виноградом и свежей зеленью.

10. Дать постоять 2 часа. Украсить можно веточкой красной смородины.

Майонез использовать нельзя, вместо него можно спрятать масляный салат.

Профитролс с печеночным паштетом

Вы говорите, что можете купить в магазине печеночный плуг для курицы. И я с тобой согласен, можно! Но я не согласен с тем, что магазинная лавка по вкусу будет такой же, как и домашняя. Да в принципе наверное и с этим никто не будет спорить.

Хочу предложить хорошее видео. В нем вы не только узнаете, как приготовить паштет из печени, но и научитесь приносить печь (если кто-то еще умеет).

Ну, конечно, не обязательно готовить осадок для паштета.Готовя, можно впоследствии намазать им хлеб или буханку и съесть за завтраком, запивая сладким чаем.

Шотландский суп

Нам нужно:

печень – 300 гр
картофель – 150 гр (2-3 шт)
морковь – 1 шт
перловка – 70 гр
овощной бульон – 1,5 литра
лук-порей боковой – 1 шт
белый корень – Пастернак, Петрушка – 50 гр
масло растительное – 2-3 ст. Ложки
соль, перец – по вкусу
лавровый лист

Готовка:

1.Лук – иногда нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле.

2. Морковь и укоренение нарезать тонкой соломкой и натереть на терке для корейской моркови. Добавить в мягкий лук и сшить все вместе в течение 5 минут.

3. Залить овощи овощным бульоном и добавить промытую жемчужину.

4. Варить 30 минут, после чего краской картофель нарезает надрезы. Солить по вкусу.

5. Печень промыть и разрезать на 3-4 части. Слить кипятком, слить воду. Вместо этого можно готовить 2 минуты.Так суп не будет мутным.

6. Когда картофель и баррид будут полностью готовы, добавьте в суп печень. Подождите, пока закипит, и варите 5 минут. За две минуты до готовности добавить лавровый лист и перец по вкусу.

7. Подавать горячим, можно посыпать нарезанной зеленью.

Шотландский суп желательно готовить на овощном бульоне. Но, аналоги такого супа можно приготовить на курином бульоне. И понятно, что такой суп нисколько не проиграет, но вкуснее будет.

Также вместо сарая можно приготовить такой суп с рисом, с горошком, с фасолью и с другими крупами и фасолью. Тоже будет очень вкусно.

Можно варить и с макаронами. Так что если нужно срочно приготовить суп, то всегда имейте в холодильнике упаковку с куриной печенью и учтите, что через 40 минут аппетитный, вкусный горячий суп уже будет дымиться у вас на столе!

Крем-суп

Помимо обычных супов Из этого продукта можно приготовить и вкусный суп-крем.И сегодня я хочу предложить вам такой интересный и вкусный рецепт.

Нам нужно:

печень куриная – 400 гр
картофель – 1 шт
морковь – 1 шт
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3 зубца
Куриное мясо отварное – 200 гр
масло сливочное – 70 гр
сливки 33% – 120 мл
куриный бульон – 1,5 литра
оливковое масло – 1 ст. ложка
масло растительное – 100 мл
петрушка – 4-5 веточек
сухарики из черного хлеба – для кормления

Готовка:

1.Овощи нарезать кубиками одинакового размера в произвольном порядке.

2. Обжарить их вместе с вымытой и сухой печенью в течение 5-7 минут.

3. Залить куриным бульоном и варить 20 минут до готовности овощей.

4. Готовя суп, мелко нарезать курицу и измельчить петрушку.

5. Когда овощи сварены, измельчить их вместе с печенью и бульоном в жидком пюре с помощью погружного блендера.

6. Процедите все через сито.

7. Добавьте куриное мясо, сливки и масло.Добавьте соль и перец по вкусу.

8. Довести до кипения и выключить.

9. Подавать, посыпав петрушкой и гренками, полив оливковым маслом.

10. Поесть с удовольствием!

Куриная печень в сметане

Нам нужно:

печень куриная – 500 гр
лук репчатый – 1-2 шт.
сливочное масло – 3 ст. Ложки
сметана – 4 ст. Ложки
куриный бульон – 1/4 стакана
соль, перец – по вкусу
зелень – по вкусу и желанию положить

Готовка:

Блюдо очень простое в приготовлении.Готовится, это не только из печени, но также можно добавлять куриные сердечки и желудки. Меняется способ приготовления.

1. Продукт промыть и разрезать на 3-4 части. Но вы можете оставить это целиком. Вскипятите воду и прокричите ей печень. Слияние воды.

Можно не кричать, а сразу начинать жарить. Но я хочу дать множество способов работы с продуктом. Так что вы можете попробовать их все, а затем выбрать то, что вам больше нравится!

2. Обжарить на масле в течение 3 минут, не забывая при этом периодически помешивать.

3. Лук нарезать полукольцами и добавить к печени. Добавьте соль и перец по вкусу. Обжарить все вместе еще 5 минут.

4. Влить сметану, накрыть крышкой, дать закипеть.

5. Подавать к столу, посыпав зеленью. Подавать можно с любым гарниром.

Печень в сметане – рецепт №2

Еще один очень простой рецепт, но приготовленный несколько иначе.

Нам нужно:

печень куриная – 700 гр
лук репчатый – 1 шт.
сметана – 100 грамм
масло сливочное -3 ст.Ложки
мука – 0,5 стакана
соль, перец – по вкусу
зелень – по вкусу и желанию

Готовка:

1. Печень промыть, разрезать на две – четыре части или оставить целиком. Залить холодной водой на 10-15 минут.

2. Дать след воды и высушить бумажными полотенцами.

3. Посолить и поперчить, затем порезать мукой и обжарить на масле 3-4 минуты, не забывая перемешивать или переворачивать.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами и пассировать на отдельной сковороде.

5. Затем выложить сверху печень и залить сметаной, закрыть крышкой и тушить 3 минуты. Если получится сухо, можно добавить кипяченую воду или бульон.

6. Подавать с нарезанной свежей зеленью или салатом.

Медовый маринад для жареной печени с бантом

Можно просто взять и обжарить печень с луком, а можно добавить небольшую вкусную изюминку в виде медово-лимонного маринада. И тогда привычное всем блюдо приобретет новые кисло-сладкие нотки!

Нам нужно:

печень куриная – 1 кг
репчатый лук – 2-3 штуки (крупные)
лимон – 1 шт
мед – 1 ч.ложка
масло растительное – 3-4 ст. Ложки
соль – 2/3 ч. ложки
лавровый лист – 2-3 шт
вода – 10-12 ст. пролет

Готовка:

1. Печень нарезать продолговатыми кусочками. Но если он не очень большой, то его можно оставить и целиком.

2. Из лимона для отжима сока нам понадобится 1,5 – 2 ст. Ложки сока. Смешать лимонный сок с медом до однородности.

3. Разделите таз или таз, залейте смесью смесью и перемешайте руками, пропуская каждый кусок со всех сторон.Не обязательно давить на мякоть, чтобы она оставалась твердой! Оставить мариноваться на 10-15 минут.

4. Тем временем лук нарезать очень тонкими полукольцами, чем тоньше, тем лучше. Разогрейте сковороду на огне и налейте в нее две ложки растительного масла. Обжарить лук.

Огонь не должен быть слишком сильным, и лук не должен зажигаться. Он должен слегка помахать рукой и немного полежать. Когда лук будет готов, его нужно будет достать из кастрюли, нанеся мазок масла. Положите в тарелку, она нам понадобится в будущем.

5. Доведите огонь до максимума, добавив еще растительного масла. Из печени слить весь маринад в посуде с соком, он еще понадобится, и обжарить на масле до образования бахромы, периодически помешивая.

Его следует жарить сверху, но внутри оставаться сырым. Так будет сочно и вкусно.

6. Пальцем не более 5-7 минут. После этого налить в сковороду маринад и сверху выложить лук, накрыв его ровным слоем.

А также заранее добавить замороженную воду.

7. Посолить, всыпать перец и лавровый лист.

8. После закипания жидкости убавьте огонь до минимума и прибавьте время. Тушить ровно 5 минут.

9. После этого накройте сковороду, выключите огонь и завтра при закрытой крышке без огня 6-7 минут.

10. Очень вкусно подавать печень с картофельным пюре или рисом. Либо с любыми овощами, вареными, жареными или запеченными в духовке, либо на гриле.

11. Кушать с удовольствием!

Рецепт жареной печени с луком и тушеным мясом в вине

А если добавить немного вина

Нам нужно:

печень куриная – 500 гр
репчатый лук – 1 шт (крупный)
сливочное масло – 2 ст. Ложки
масло растительное – 3-4 ст. Ложки
вино Крепкое (Мадера, Херес) – 3 ст. Ложки
мука – 0,5 стакана
соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовка:

1.Лук нарезать тонкими полукольцами.

2. Подготовить небольшую сковороду и обжарить лук на сливочном масле на небольшом огне, чтобы масло и лук не подгорели. Лук нужно будет обжарить до слегка золотистого цвета.

3. После этого залейте вино, снова дайте закипеть и умиротворите лук в течение 1 минуты. После этого снимаем сковороду с огня.

4. Печень соленая и поперек по вкусу. Приготовьте муку, высыпав ее в широкую миску.

5.В другой сковороде разогрейте растительное масло. Затем окаймить его в муке, обхватив со всех сторон, и обжарить на масле. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны.

Переверните его на другую сторону готовности, но только один раз, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.

6. Готовый продукт Положите на плоское блюдо, обжаренный лук и полив винным соусом.

По желанию можно высыпать свежую зелень.

7. Подавайте на общем блюде, заранее думая, что вам подадут в качестве гарнира.Кушать с удовольствием!

Жареная печень с луком и овощами

Куриная печень прекрасно сочетается со всеми крупами, фасолью и, конечно же, овощами. Поэтому предлагаю вам довольно простой и быстрый рецепт Ее приготовления.

Времени на приготовление уходит совсем немного. Но блюдо красивое, очень полезное и вкусное.

Восточный рецепт приготовления с соевым соусом

Нам нужно:

печень куриная – 500 гр
перец болгарский – 1 шт
соевый соус – 4 ст.Ложки
корень имбиря
чеснок – 1 зубчик
лук зеленый – 1 шт.
сахар – 2 ст. Ложки
масло растительное – 2 ст. Ложки
кунжутное масло – 1 ч. ложка
соль, перец – по вкусу

Готовка:

1. Печень разрезать на две – четыре части. Залить половину соевого соуса, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

2. Обжарить на разогретом масле 4–5 минут.

3. Перец очистить от семян и срезать перья.Добавить в печень и жарить 3 минуты.

4. Корень имбиря очистить и натереть на терке. Возьмите корень длиной около 2,5 см. Чеснок измельчить, зеленый лук нарезать мелкими перьями.

5. Выложить все на сковороду и жарить еще 2 минуты.

6. Затем снять с огня, всыпать соль и сахар, оставшийся соевый соус перемешать. Дать постоять 5 минут при закрытой крышке и подавать горячим.

Плов с фисташками, запеченный с блинами

Нам нужно:

печень куриная – 300 гр
рис – 2 стакана
лук репчатый – 1 шт.
фисташки очищенные – 2 ст.Ложки
изюм – 2 ст. Ложки
сливочное масло – 100 гр
куриный бульон – 2,5 стакана
сахар – 0,5 ч. ложки
sol -O, 5 ч. ложки
перец черный молотый – по вкусу
специи – Зира, Кориандр молотый – 05 ст. Ложки
зелень петрушки – 3-4 спреда

Для блинов:

мука – 5 ст. пролет
молоко – 350 мл
яйцо – 1 шт
соль, сахар – по вкусу
масло растительное – 3 ст.Ложки

Готовка:

1. Рис отварить в подсоленной воде, затем несколько раз промыть в холодной воде.

2. Изюм промыть, залить кипятком и настоять 20 минут, после чего слить воду.

3. Печень промыть, очистить от жира и пленок и нарезать кусочками.

4. Нагреть сливочное масло в запеканке или большой сковороде, обжарить фисташки 2–3 минуты.

5. Лук нарезать мелкими кубиками, добавить к фисташкам. Жарить 2-3 минуты, затем добавить печень и жарить еще 5 минут.

6. Отвар подогреть и добавить к нему. Затем положить изюм, сахар, перец и соль. Накройте крышкой и доведите до кипения. Затем убрать огонь и тушить 15-20 минут.

7. Приготовить тесто для блинов. Все нюансы описаны в большой статье по этой теме. Поэтому здесь коснулся его лишь кратко.

Яйцо вилкой смешать с молоком, солью и сахаром. Всыпьте муку в муку и замесите жидкое тесто.

8. Выпекать оладьи на растительном масле.

9. Глубокую огнеупорную форму смазать маслом и взбить блины, раскладывая их вспышками.Оставьте часть блинов покрывать плов.

10. Петрушку мелко нарезать, соединить рис, печень с орехами, изюмом и бульоном. Все аккуратно перемешать.

11. Поделить все по форме с блинами. Сверху приготовить оставшиеся блины. Покройте фольгой.

12. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

13. Подавать выложить на блюдо горячим. Кушать с удовольствием!

Как приготовить печень в пивной палочке с розмарином

Нам нужно:

печень куриная – 500 гр
пиво светлое – 300 мл
розмарин – 0.5 ч. ложки
мука – 7 ст. пролет
соль, перец – по вкусу
масло растительное – для жарки

Готовка:

Для приготовления клуба нам понадобится сильно остывшее пиво, почти ледяное. Благодаря ему у нас будет очень вкусная и нежная печень.

1. Промыть продукт, дать немного воды и высушить бумажным полотенцем.

2. Розмарин измельчить в кофемолке, смешать с солью и перцем и посыпать субпродукт.

3. Холодное пиво смешать с мукой. Клар должен получиться как жидкая сметана. Чтобы мука не проталкивалась, добавлять ее нужно не сразу, а постепенно. Немного посолил.

Для того, чтобы прозрачность все время оставалась холодной, поместите ее в очень холодную воду, в воду можно добавить лед.

4. Нагрейте масло в сковороде. Затем поместите каждый кусочек печени в прозрачность и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Старайтесь жарить сразу до желаемого состояния, то есть до образования румяной корочки, не переворачивая кусочек туда-сюда.

Секреты приготовления вкусной куриной печени

Блюда из печени очень полезны, и я это уже отмечал. Но как сделать это полезное блюдо еще и вкусным. Посмотрим на это.

1. Перед использованием его необходимо тщательно промыть, удалить с него все воздуховоды и пленки. Наскучили с жаркой и плотно заваривают.

2. Самое полезное – отварная печень. Но для сохранения всех полезных свойств ей не нужна длительная термическая обработка. Это касается жарки и тушения.

3. Жарить продукт нужно на сильном огне, чтобы он получился сочным. Можно нарезать небольшими кусочками или оставить целиком.

4. Если расколоть большой кусок, то обжарить с двух сторон не более 5-7 минут, чтобы внутри он оставался слегка влажным. Впоследствии, засыпая с луком и продолжая тушить на закрытой сковороде, он дойдет до готовности за 5 минут

5. Чтобы он сохранил сочность, его обычно обжаривают в муке или панировочных сухарях.

6. Сохранение субпродуктов в молоке в течение короткого времени также поможет ему оставаться мягким и сочным. Молоко также убирает возможную горечь продукта.

7. Постояв в молоке, опустить на минуту в кипяток, либо залить кипятком. И только после этого жарить.

9. Продукт необходимо солить в конце приготовления.

Теперь, когда вы знаете основные секреты и рецепты приготовления вкусной куриной печени, у вас всегда под рукой быстрые и вкусные блюда.Когда после работы вы придете домой, вы сможете быстро их приготовить.

Главное иметь в холодильнике упаковку с субпродуктами, а еще лучше забежать в магазин и купить свежий охлажденный продукт, который несомненно полезнее и вкуснее уже замороженного.

Приятного аппетита!

Такой недорогой и полезный субпродукт, как куриная печень, давно вошел в рацион наших граждан. У каждой хозяйки должно быть несколько вкусных рецептов блюд из этого продукта, чтобы ее семья с недорогой частью курицы получала необходимые микроэлементы в будни и праздники.

Куриная печень – бюджетный диетический продукт, на основе которого создаются вкусные и полезные блюда для всей семьи.

Печень под сметаной

Подойдет для всякой помойки куриные лобки Со сметаной, с которыми придется все делать.

Необходимые ингредиенты:

600 г печени петуха или курицы;
2 луковицы среднего размера или 1 большая;
масло подсолнечное для обжарки;
100 г сливок;
зелень, соль и специи – по предпочтениям.

Время приготовления блюда: 20 минут.

Калорийность: 344 ккал на 100 г блюд.

Способ приготовления:

Аппетитное и полезное блюдо из куриных цветов готово к кормлению. Добавьте его в любимый гарнир и наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом.

Паштет из куриной печени

Паштет для многих давно стал излюбленной закуской с нежным и ненавязчивым вкусом. Как быстро приготовить паштет из куриных субпродуктов с помощью блендера?

Необходимые ингредиенты:

300 г печени;
100 г жирного сливочного спреда;
1 луковица;
зубчик чеснока;
соль и специи по вкусовым предпочтениям.

Время приготовления блюда: 40 минут.

Калорийность: 325 ккал на 100 г блюд.

Способ приготовления:

Паштет из куриных борозд станет незаменимой закуской или отличным дополнением к основному блюду.

Рагу из печени и сердца

Для тех, кто любит печень в разных вариантах Готовка – еще один способ разнообразить рацион семьи этим полезным продуктом.

Необходимые ингредиенты:

800 г куриной печени;
200 г сердечек;
2 крупных луковицы;
1 морковь;
2 ст.л. Пшеничная мука;
пучок зелени укропа;
200 г сливок;
соль по предпочтениям;
1 лавровый лист;
масло растительное;
10 горошин черного пунша.

Калорийность: 265 ккал на 100 г блюд.

Способ приготовления:

Морковь Нарежьте тонкую соломку;
Лук репчатый лук измельченный кубиками;
Лук и морковь обжарить на большой сковороде в растительном масле до образования румяной корочки;
Куриные сердца и печень промыть и высушить, чтобы потревожить;
Затем добавьте в кастрюлю субпродукты;
Жарить, помешивая несколько минут;
Посолить, добавить перец и сливки;
Тушить 15 минут, чем нежнее посуда, отрегулируйте муку, чем сочнее получилось, тем больше муки всыпьте.Максимально допустимое количество муки – 2 ст. л .;
В горячую массу добавить мелко нарезанный укроп и снять с огня.

Это блюдо хорошо в композиции с рисом, макаронами или картофельным пюре.

Диетические блюда с куриной печенью

Тем, кто следит за своим питанием и хочет получать от еды только пользу, стоит обратить внимание на диетические рецепты Приготовления такого полезного продукта, как куриная печень.

Салат с зеленью и огурцом

Салат, в котором мясной продукт сочетается с овощами, можно подавать как полноценное блюдо на завтрак или, как увеличение, как гарнир.

Необходимые ингредиенты:

500 г куриной печени;
1 крупный свежий огурец;
1 перец “Ратунда” или любой другой сладкий сорт;
салатный куст;
одна пучок укропа и петрушки;
1 ст. л. лимонный сок;
оливковое масло;
перец и соль в пожеланиях семьи;
зерно горчицы.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 330 ккал на 100 г блюда.

Способ приготовления:

При минимально необходимом количестве смазки форсируем куриную печень и слегка вбиваем под закрытую крышку;
В глубокий сосуд выкладываем печень и даем остыть;
Болгарский перец и огурец копченый и нарезанный стручками;
Остывшую печень нарезать небольшими ломтиками;
Зелень мелко-рубиновая;
Все перемешать и заправить соком половинками лимона, горчицей, солью и перцем.

Незначительно кисловатый вкус этого блюда не понравится даже взыскательным гостям.В салате много клетчатки, витаминов и других полезных веществ, поэтому он не может хорошо подойти и тем, кто следит за фигурой.

Салат “Лайт” из куриной печени

Delicious I. Полезный салат На закуску или как добавку к основному блюду.

Необходимые ингредиенты:

200 г куриной печени;
200 г консервированного зеленого горошка;
1 куриное яйцо;
2 ст. л. 2% йогурта несладкий, без вкусовых добавок;
соль I.перец молотый По желанию;
30 г листьев салата;
100 г маринованного лука.

Время приготовления: менее 30 минут.

Калорийность: 95,1 ккал на 100 г блюд.

Способ приготовления:

Куриная печень – это именно тот продукт, испортить который практически невозможно. Не требует длительной термической обработки, но, не зная некоторых секретов, можно потерпеть фиаско и получить слишком хороший результат. Совет:

Блюда из куриных тетери давно полюбились нашим хозяйкам по очень веским причинам:

Они содержат массу полезных для организма микроэлементов;
Время их приготовления не более получаса;
Печень приятного вкуса;
Такие блюда можно есть даже тем, кто сидит на диете.

Еще один простой рецепт блюда из куриной печени – в следующем видео.

👌 Куриная печень в сметане, рецепты с фото

Как пожарить куриную печенку со сметаной. Приступаем к готовке куриной печенки в сметане

Рецепт приготовления тушеной куриной печени в сметане на сковороде

Ингредиенты

Приступаем к готовке куриной печенки в сметане

Подготавливаем ингредиенты

Обжариваем ингредиенты

Готовим подливу

Видеорецепт приготовления куриной печени со сметаной

Рецепт приготовления куриной печенки в сметане на сковороде

Ингредиенты

Приступаем к готовке

Подготавливаем ингредиенты

Обжариваем ингредиенты

Видеорецепт приготовления жареной куриной печени с грибами и луком в сметане

Заключение

Особенности приготовления

Простой рецепт куриной печени, тушенной в сметане

Куриная печень, тушенная с луком и чесноком

Куриная печень, тушенная в сметане с морковью и луком

Куриная печень, тушенная в сметане с грибами

Читайте также…

Куриная печень с луком и морковью на сковороде – 6 рецептов со сметаной, майонезом с пошаговыми фото

Классический рецепт куриной печенки с луком на сковороде

Необходимые ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

Правила подачи блюда, украшение

Как выбрать куриную печень

Пошаговый рецепт приготовления куриной печени в майонезе

Жареная печень — самые вкусные рецепты для всей семьи

Как вкусно пожарить печень?

Как пожарить куриную печень?

Жареная говяжья печень

Жареная свиная печень с луком

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Печень жареная с чесноком и майонезом

Жареная печень в кляре

Печень жареная в сметане

Как пожарить печень с картошкой?

Как пожарить печень налима на сковороде?

Сохраните статью в соцсети:

Анализ блюда на основе ингредиентов

Комментарии и отзывы к рецепту

Печенка с соевым соусом

Куриная печень в сливочном соусе из мультиварки

Простой и вкусный рецепт оладий из куриной печени с морковью и луком

Куриная печень с луком

Рецепт тушенной куриной печени с луком и морковью

Пошаговая инструкция для блюда «Жареная печень с баклажанами»:

Печень с грибами

Печень куриная с помидорами

Пожарить печень говяжью со сметаной. Печень говяжья с луком – готовим по-быстрому! Разные рецептуры печени говяжьей с луком и морковью, сметаной, картошкой

Правильный выбор субпродукта

Вкусная в сметане

Обработка куриного субпродукта

Жарка продуктов

Тушение блюда

Правильная подача наваристого и ароматного гуляша

Пошаговый рецепт: печень (тушеная) в сметане

Подготовка говяжьего субпродукта

Обработка овощей

Термическая обработка в сотейнике

Правильно подаем гуляш из говяжьего субпродукта к столу

Как вкусно пожарить сочную куриную печень

Как вкусно пожарить куриную печенку в домашних условиях

Как долго жарить куриную печенку на сковороде

Ингредиенты

Как правильно обжарить куриную печенку по шагам

в сметане, томате, в виде оладий и паштета

Польза и калорийность куриной печени

Куриная печень — очень вкусная куриная печень: рецепт + видео

Куриная печень в мультиварке — рецепт с фото пошаговый

Куриная печень в сметане

Куриная печень с морковью

Куриная печень по домашнему

Котлеты из куриной печени

Оладьи с куриной печенью

Паштет из куриной печени в домашних условиях

Торт из куриной печени

Тушеная в сметане