Как пожарить стейки семги на сковороде: Рецепт приготовления жареной семги на сковороде » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Стейк из семги на сковороде: как пожарить вкусно

Семга – рыба с благородным и изысканным вкусом. Приготовить эту рыбу можно различными способами, она отлично подойдет для варки супов, тушения в духовке, соления. Не менее вкусна просто пожаренная рыба на сковороде.

Чтобы получилось вкусно, нужно выбрать рыбу надлежащего качества, правильно разморозить и нарезать, взять хорошую сковороду и пожарить стейки из семги. Об этом и поговорим.

Блюда из семги содержат в себе питательные вещества, приятные вкусовые ощущения и сытность. Как приготовить вкусные закуски из семги читайте в нашей статье Семга и сливочный сыр.

Залогом успеха в готовке является качество рыбы. Она может продаваться в свежем или замороженном виде; с головой или без; в виде целой тушки или разделанной на филе или стейки.

При покупке целой рыбы обратите внимание на голову, она должна иметь чуть заостренную форму, длинные и тонковатые плавники, а также крупные чешуйки.

Никаких черных точек быть не должно.

Мороженая семга во время транспортировки могла подвергнуться многократной заморозке, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах и полезных свойствах. Отличить перемороженную реально по оттенку мяса. Некогда розовое филе, после неоднократного замораживания, приобретает желтоватый цвет. Кроме того, подсыхает чешуя.

Свежесть охлажденной рыбы выяснить значительно проще, обратите внимание на её глаза — отсутствие серой пленки хороший знак. Влажный хвост, темно-красные жабры, «морской» запах, блестящий и чистый вид — всё это признаки свежести рыбы.

Важно!

Охлажденная семга хранится не дольше двух недель.

Не следует брать, если:

Поврежденная упаковка;
Мутные глаза и жабры темно-серого оттенка;
Желтые пятна на чешуе;
Сухие чешуйки хвоста;
Слизь;
Неровные края филе свидетельствуют о сокрытии настоящего срока годности;

Порезана кожа или чешуя.

Подготовка

Как правильно разморозить?

Лучший способ разморозки — естественный. Для таяния следует поместить семгу на нижнюю полку холодильника. Процесс полностью зависит от размера тушки.

Внимание!

Строго не рекомендуем размораживать рыбу на жаре, в это время бактерии активно размножаются.

Также не размораживайте рыбу в теплой или горячей воде. Впитывая ее в себя, рыба немного увеличивается в размерах и во время разделки распадается на волокна.
Размороженную семгу необходимо готовить сразу.

Как нарезать тушку?

Для начала счистите чешую. Сделать это можно как ножом, так и специальным приспособлением. Для личного удобства заверните рыбий хвост в бумажное полотенце, так рука не будет соскальзывать. После очистки сполосните семгу, смыв прилипшие чешуйки.

Затем положите на доску и приступайте к делению на части. Первое, что надо сделать — отделить голову. Не переживайте, если на голове останется достаточное количество мяса, всё это пойдет на дело, избежав путешествия в мусорный контейнер. Дальше переходите к хвосту, брюшным и спинным плавникам.

Внимание!

Обязательно вырезайте жабры! Они придают горечь пище и содержат в себе много грязи.

После манипуляций с удалением лишнего, начинайте резать тушку с верхней части пластами поперек. Оптимальная ширина 2-2,5 см. Оставшуюся нижнюю часть, близкую к хвосту, необходимо разрезать параллельно хребту. Вытащив его из мякоти, не выбрасывайте, он также пригодится.

Итог разделывания:

Крупные стейки на жарку;
Оставшаяся хвостовая часть отлично подойдет на засолку;
Голова, плавники, хвост и хребет уйдут на создание вкуснейшей наваристой ухи.

Сковорода для жарки

Самой подходящей емкостью является чугунная или тефлоновая сковорода. Благодаря покрытию хозяйке можно не переживать, что придется отскребать остатки пригоревшей еды.

Более удобной формой для жарки считается овальная или круглая. В такой проще расположить и полностью прожарить определенное количество кусков. Дно обычной сковородки должно быть толстым и ровным. Оптимальная толщина от 5 мм и выше, а высота бортов от 1 см.

Также прекрасным помощником будет сковорода-гриль. Её главная особенность ребристое дно, благодаря которому жир стекает между желобками, а само мясо равномерно прожаривается, приобретая характерные полоски. Она будто бы создана для изготовления вкусных и очень привлекательных стейков.

Если вы любите рыбу приготовьте по нашим рецептам вкуснейшие блюда и порадуйте себя и близких.

Рецепты

Жареная стейки в соусе терияки

Предлагаю вам свой любимый рецепт. Вы потратите немного времени, а результат будет великолепным. Для приготовления выберите свежую рыбу с упругой мякотью. Специи и их количество можно варьировать по вашему вкусу.

Важно!

Соль в блюде не используется, соуса терияки будет достаточно.

Ингредиенты:

сёмга–220 г
терияки–30 г
оливковое масло для жарки – 2 ст. л.
молотый имбирь – 0,5 ч.л.
перец – 0,5 ч.л.
семена горчицы – 1 ч.л.
зелень для подачи – немного.

Как приготовить

Кусок семги разделить на три порции. Удобно это делать, когда рыба холодная. Посыпать каждый кусок молотыми имбирём и перцем.

Сложить кусочки сёмги в миску для маринования и залить соусом терияки. Оставить на 15 минут.

Раскалить сковороду и влить масло. Нагреть его.

Выложить в горячее масло промаринованные кусочки рыбы. Обжарить мякоть 3 минуты. Рыба должна слегка побелеть и оставаться розового цвета.

Рыбные стейки перевернуть лопаткой. Делайте это осторожно мякоть рыбы очень нежная. Продолжать жарить 3- 4 минуты.

На тарелку для подачи выложить ветки укропа, сверху уложить сёмгу.

Пока рыба горячая,посыпать сверху зерна горчицы. На зерна вылить горячее масло, на котором поджаривалась сёмга. Это придаст рыбке легкий аромат горчичных зерен.

Украсьте блюдо мелко нарезанным зелёным луком и сразу подайте. Бокал сухого белого вина подчеркнет изысканный вкус рыбы.

Блюдо получается в меру соленое, с легким запахом специй, мякоть рыбы очень нежная. На гарнир к рыбе подойдёт отварной рассыпчатый рис и салат из свежих овощей.

Автор: Ната Комарова.

Классический рецепт

Это самый простой базовый рецепт.

Кроме рыбы мы возьмем оливковое масло для жарки, соль, перец и тимьян.

Я считаю, что тимьян отлично сочетается с красной рыбой во всех блюдах.

И обязательно сбрызнем готовую рыбку лимонным соком.

Ингредиенты:

стейки семги;
2 ложки оливкового масла;
лимон;
соль;
черный молотый перец;
сушеный тимьян.

Как будем готовить:

Каждый кусок рыбы натереть солью и приправами по вкусу и оставить на несколько минут.
На раскаленную сковородку налить масло и выложить стейки.
Обжаривать каждую сторону около 4-х минут до появления корочки. Крышкой не накрывать.
Как только рыба будет почти готовы, закройте крышкой и протомите 3-5 минут на минимальном пламени.
Сначала выложите стейки на салфетки или бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир.
Подавайте с лимонными кружочками, или сбрызните лимонным соком.

Совет

Подавать рекомендуется с половинками запеченного картофеля, свежими и обжаренными томатами, стручковой фасолью или цветной капустой.

Люди привыкли, что после жарки продукты становятся жирнее, но только не в случае с семгой.

Это интересно

Удивительно, но в процессе обработки ее жиры вытапливаются, соответственно, калорийность отметкой 219 снижается до 197 ккал.

По приведенным рецептам также можно готовить филе – срезанное мясо без шкуры и костей. Или вот .

Легкий соус к рыбе

Простейший соус, жирность которого вы можете регулировать сами.

Понадобится:

мука 60 г;
сливки любых процентов 125 мл;
сливочное масло 40 г;
зелень;
лимонный сок;
соль;
специи.

Приготовление:

Начальный этап приготовления — растопка масла на сковороде. Оно должно быть горячим, но доводить до кипения не нужно. Сразу же добавьте туда муки и обжарьте до появления золотистого цвета. Тщательно размешивайте, избавляясь от комочков.
Маленькими порциями подливайте сливки.
Чтобы сливки не свернулись, предварительно согрейте их до комнатной температуры.
Затем порубите зелень и добавьте к соусу вместе с лимоном и специями. Варить дальше около 6 минут, после чего убрать с огня. Соус готов.

Жареный стейк из семги — потрясающе вкусное блюдо, которое великолепно сочетается с овощами. Добавленный соус будет придавать блюду пикантности. Вы и ваши гости действительно станете наслаждаться едой. Приятного аппетита!

Читайте далее:

Сочная семга, жареная на сковороде — рецепт приготовления

Приготовление изысканных блюд: семга в лаваше Чтобы приготовить вкусное блюдо из семги, рыбу можно запечь, пожарить и даже отварить на пару. Некоторые люди считают, что жареная рыба вредна для организма. Диетологи уверяют, что при правильном приготовлении блюдо получается не очень жирным. В данном случае важно не переборщить с количеством растительного масла, которое необходимо для обжарки.

Для кулинарной обработки лучше всего использовать именно охлажденную семгу. Она имеет более высокую пищевую ценность и плотную консистенцию. Замороженный полуфабрикат тоже вполне пригоден для обжарки. Но перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, его нужно разморозить. Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео!..

Видео по теме

Жареные стейки семги

Как приготовить:

Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги.
Для приготовления этого полуфабриката рыбу необходимо промыть, отрезать ей голову, хвост, боковые плавники, вскрыть брюшную полость и удалить внутренности.
Далее нужно разрезать тушку на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.
Готовые стейки следует посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в глубокую миску на 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы полуфабрикат промариновался.
Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.
Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь.
Когда сковорода накалится, следует выложить на нее маринованные стейки и обжарить с каждой стороны по 4-6 минут.
После этого нужно убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и дать рыбе пропариться в течение 3-5 минут.
Готовые стейки следует выложить на бумажное полотенце для того, чтобы удалить из рыбы излишки жира.
Жареную семгу нужно разложить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью или кружочками лимона.
К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

Жареное филе семги с зеленью и сыром

Shutterstock

Надо:

600 гр рыбного полуфабриката;

80 гр сыра.

Как приготовить:

Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.
Далее нужно натереть сыр на крупной терке и посыпать им филе.
Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального.
Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут.
После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом.
Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.
Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

Тэги статьи

Жареное филе лосося | Рецепты ужина

Информационный бюллетень GoodTo

Подпишитесь на рассылку новостей GoodTo. Вы можете отписаться в любое время. Для получения дополнительной информации о том, как это сделать и как мы храним ваши данные, ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности

Спасибо, что подписались на . Вскоре вы получите электронное письмо с подтверждением.

Возникла проблема. Пожалуйста, обновите страницу и повторите попытку.

Отправляя свою информацию, вы соглашаетесь с Условиями использования (открывается в новой вкладке) и Политикой конфиденциальности (открывается в новой вкладке) и вам исполнилось 16 лет.

Обжаренное на сковороде филе лосося — это легкий и полезный вариант, который легко приготовить всего за пять минут. Посмотрите наши советы по приготовлению жареного лосося в нашем пошаговом видео.

Обжаренный на сковороде лосось, богатый омега-3 жирными кислотами и высоким содержанием белка, — это сытный и вкусный полезный обед в будний день. Просто приправьте и обжаривайте на сковороде по паре минут с каждой стороны. Затем подавайте со всеми великолепными маслянистыми соками вместе с молодым картофелем, рисом или свежим летним салатом.

Ингредиенты

2 x 175 г лососевых филе, кожа на
соль и свежеприземленный перец
1 TSP Масло

Весен

Панировочные сухари (свежие) Панировочные сухари (сушеные) Коричневый сахар (светлый и темный) Сливочное масло Сахарная пудра Вишня (консервированная) Вишня (сушеная/ мараскино) Вишня (глазурная/ засахаренная) Какао-порошокКукурузная мукаСливочный сырКурагаСахар-песокТертый пармезанТертый чеддерФундук (цельный)Фундук (измельченный)Фундук (молотый) МедСахарная глазурьМаргаринОвес (раскатанный)Овес (шотландский)Овес (необработанный)Овес (быстрый/квакер)Овес (быстрорастворимый)Горох (замороженный)Горох (приготовленный)Пекан (измельченный)МукаРис (сырой, длиннозерный)Рис (сырой, среднезернистый) зерно)Рис (сырой, короткозерный)Рис (сырой, басмати)Рис (сырой, дикий)Дробленый кокосСултанасСироп (тростниковый)Сироп (шоколадный)Сироп (кукурузный)Сироп (кукурузный, с высоким содержанием фруктозы)Сироп (золотой)Сироп (кленовый) Поваренная сольПомидоры (Cann ed)Помидоры (нарезанные)Помидоры (вяленые)Патока / патокаГрецкие орехи (нарезанные)

грамм

чашки

Метод

Приправьте филе лосося солью и перцем.
Нагрейте масло в кастрюле до горячего состояния.
Положите лосося на сковороду кожей вниз и обжаривайте в течение 3 минут до хрустящей корочки.
Переверните лосося и готовьте в течение 2 минут почти до готовности.

Советы по приготовлению жареного филе лосося:

Чтобы убедиться, что лосось полностью приготовлен (открывается в новой вкладке), просто нажмите на верхнюю часть филе пальцем или вилкой. Мясо лосося должно легко расслаиваться. В то время как белые линии (рыбий жир) являются еще одним показателем того, что блюдо полностью приготовлено.

Вам также может понравиться …

лосось тагальтелле (Openens in New Tab)
SALDOM )

Надежный, информативный и чуткий — GoodTo — это лучший онлайн-ресурс для мам. Наш 15-летний архив контента, основанный в 2007 году, включает более 18 000 статей, 1 500 обучающих видеороликов и 7 000 рецептов.

Лосось, обжаренный на сковороде, с лимонно-чесночным соусом и маслом

Главная / Рецепты / Лосось, обжаренный на сковороде, с соусом из лимонно-чесночного масла

Хрустящий лосось, обжаренный на сковороде с соусом из сливочно-лимонного масла — это восхитительно простой рецепт приготовления лосося за считанные минуты!

Обжаренный на сковороде лосось очень хрустящий снаружи и мягкий, нежный и хлопьевидный внутри, с шелковистым ароматным масляным соусом. Наш семейный любимый рецепт лосося с низким содержанием углеводов теперь и у вас!

ЛОСОСЬ

Обжаривание лосося на горячей сковороде — один из наших любимых способов есть лосося, и я часто готовлю этот рецепт для нашей семьи.

Минимум ингредиентов и максимум вкуса, в то же время позволяя аромату лосося сиять и иметь абсолютно восхитительный вкус. Вы действительно не ошибетесь с этим рецептом. Он быстро собирается, что делает его идеальным для любой ночи недели.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОБЖАРЕННЫЙ ЛОСОСЬ С ЛИМОННО-ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ С МАСЛОМ

Сначала возьмите все ингредиенты, так как этот рецепт готовится быстро!

Филе лосося без кожи
Лимонный сок
Оливковое масло
Сливочное масло
Чеснок
Петрушка

Как обжарить лосося

Высушите филе лосося при комнатной температуре бумажным полотенцем.
Приправить солью и перцем.
Выдавите лимонного сока на каждое филе.
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет горячим.
Обжарить лосося мякотью вниз , слегка прижав их так, чтобы вся поверхность мякоти соприкасалась со сковородой, до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Переверните и обжарьте с другой стороны, пока снаружи не станет хрустящей корочкой.
Добавить в масло, чеснок, петрушку и лимонный сок, помешивая тающее масло вокруг каждого филе. (Масло начнет слегка подрумяниваться.)

НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ:

Качественная сковорода с антипригарным покрытием избавит вас от ненужного стресса, связанного с прилипанием лосося к неприправленной сковороде, и многих слез разочарования
Вы можете заменить сливочное масло 2 столовыми ложками оливкового масла, если не хотите использовать масло
Добавьте капельку белого вина, чтобы почувствовать вкус гурмана! (я обычно добавляю 3-4 столовые ложки)
Только свежая петрушка! Я не рекомендую готовить или украшать сушеной петрушкой

Этот обжаренный лосось ресторанного качества готовится менее чем за 15 минут! Идеально приготовленный, хрустящий и слоеный лосось с шелковистым маслянистым лимонно-чесночным соусом.

ВКУСНО!

Любите лосося? Попробуйте эти рецепты!

Сливочный тосканский лосось
Сливочный фаршированный лосось со шпинатом
Легкий медово-чесночный лосось

28 унций (800 г) филе лосося без кожи
Соль и перец для приправы
9021 3 столовые ложки оливкового масла 2 1 02 2 1 902 900
2 ст.л. сливочного масла
8 зубчиков чеснока, мелко нарезанных или измельченных
4 ст.л. свежих нарезанных листьев итальянской петрушки, разделенных
Лимонные ломтики половины лимона

Филе лосося при комнатной температуре обсушить бумажным полотенцем. Приправить все солью, перцем. Выдавите 1–2 чайные ложки лимонного сока на каждое филе и вотрите в него весь ароматизатор.
Нагрейте оливки в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока они не станут горячими. Положите филе лосося мякотью вниз, слегка прижав их, чтобы вся поверхность мякоти соприкасалась со сковородой.