Можно ли жарить замороженную рыбу сразу или нужно ее разморозить
Содержание:
- Рыба из заморозки: можно жарить или нельзя?
- Как быстро пожарить замороженную рыбу?
- Внимание на время приготовления
- Температура жарки
- Нужна ли крышка?
- Для хрустящей корочки
- Чтобы рыба не разваливалась
- Для сочности
- Готовим замороженную рыбу правильно
- Вопросы и ответы
Когда времени на приготовление блюда в обрез, невольно задумаешься, а можно ли жарить замороженную рыбу? Если речь идет о стейках, филе или других рыбных заготовках, пропустить этап разморозки вполне допустимо. Другое дело, если рыба целая и неочищенная. При жарке в замороженном виде она с большой вероятностью разлезется на сковороде и может приготовиться неравномерно.
Рыба из заморозки: можно жарить или нельзя?
Говоря о жарке замороженной рыбы, чаще имеют в виду приготовление неразмороженного продукта. Можно ли жарить рыбу сразу, только достав из морозильника?
- Однозначно да, если перед вами полуфабрикат вроде рыбных нагетсов или рыбных котлет.
- Нежелательно жарить без предварительной разморозки любую неочищенную тушку, а также замороженные стейки рыбы крупного размера. В замороженном состоянии сложно убрать внутренности. Но главное то, что заледенелый продукт готовится неравномерно. Снаружи он начинает подгорать, а внутри только оттаивает.
Как быстро пожарить замороженную рыбу?
Если гости вот-вот появятся на пороге и нужно пожарить замороженную рыбу как можно быстрее, следует поступить с ней следующим образом:
- Сполоснуть под струей холодной проточной воды (исключение – рыбные полуфабрикаты с панировкой).
- Почистить чешую при необходимости.
- Срезать кухонными ножницами плавники.
- Отрезать голову и хвост. Впоследствии они могут быть использованы для приготовления ухи или рыбного супа.
- Вынуть внутренности, сделав разрез от хвоста вдоль брюха.
- Разрезать рыбину на одинаковые куски толщиной 2 см.
- Сполоснуть под холодной проточной водой.
- Натереть солью и перцем.
- Смазать растительным маслом.
- Обжарить на разогретой сковороде с двух сторон до готовности.
Подготовка рыбы для жарки займет примерно 10 минут. Столько же времени займет процесс приготовления.
Внимание на время приготовления
Замороженная рыба готовится в 1,5-2 раза дольше, чем свежая. Важно проконтролировать, чтобы внутри она не осталась сырой. Определить готовность можно несколькими способами:
- С помощью кулинарного термометра с щупом. Внутренняя температура должна достигнуть 63 градусов.
- По цвету мяса. Готова рыба в середине перестает быть прозрачной, становится белой или оранжевой, в зависимости от вида.
- Тест на отделение от кости. Прожаренное мясо легко отскакивает от костей.
Среднее время жарки замороженной рыбы – 4-7 минут с каждой стороны.
Совет. Если возникают сомнения, приготовилась ли рыба внутри, можно дополнительно протушить ее в сметанном или томатном соусе. С лососем идеально сочетается сливочный соус, который готовится из сливок, сливочного масла, чеснока, кукурузного крахмала, бульона и приправ.
Температура жарки
Большая ошибка жарить замороженную рыбу на слишком слабом огне. Так делают не очень опытные хозяйки, полагая, что смогут сначала растопить тушку или стейк, а потом он начнет жариться. Но вместо этого мясо расслаивается, и становится сухим. Сильный огонь тоже противопоказан замороженному продукту. Он обугливает ее снаружи, а внутренности остаются сырыми.
Правильно начинать жарить замороженный рыбный стейк при средней температуре, а затем доводить до готовности на слабом огне.
Нужна ли крышка?
При жарке замороженной рыбы сковороду накрывают крышкой в последние минуты приготовления. Благодаря пару она хорошо пропекается внутри, и не остается сырой.
Минус использования крышки в том, что пар делает корочку менее хрустящей.
Для хрустящей корочки
Любителям хрустящей золотистой корочки на жареной рыбе следует готовить ее определенным образом:
- Нужно использовать для жарки фритюр или налить в сковороду много растительного масла. Оно должно покрывать половину стейка или тушки.
- После подготовки кусочки следует обвалять в муке, а филе запанировать в сухарях.
- Приступать к жарке надо после того, как на сковороде хорошо разогреется масло.
- Для хрустящей корочки рыбу правильно жарить без крышки.
Чтобы рыба не разваливалась
Некоторые разновидности рыбы при жарке легко разваливаются (например, осетровые), другие хорошо сохраняют форму.
Чтобы кусочки остались целыми, следует прислушаться к советам:
- Во время жарки стейки нужно сначала обжарить на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
- После этого продукт доводится до готовности на слабом огне.
- Нельзя перемешивать рыбу и часто переворачивать, чтобы не повредить.
- Толстая панировка не даст продукту развалиться при жарке.
Для сочности
Сухость мяса – распространенная проблема жареной рыбы, побывавшей в заморозке. Особенно часто такое происходит с нежирными сортами вроде минтая.
Для сохранения сочности:
- Используют кляр. Он обволакивает каждый кусочек, и не дает соку вытечь наружу. В отдельной миске взбивают яйцо, добавляют соль, приправы и муку. Должна получиться смесь, похожая по консистенции на сметану. Для жарки рыбные кусочки сначала опускают в кляр, а затем обваливают в муке или панировочных сухарях.
- Замачивают тушку перед обжаркой в растворе соли и сахара. В 1 л воды растворяют 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара. Время замачивания – 20 минут. После этого блюдо уже не солят.
Готовим замороженную рыбу правильно
Замороженная рыба не так вкусна и полезна, как свежая. Но зато она более безопасна.
При низких температурах гибнут глисты, а бактерии не могут размножаться. Многие люди осознанно выбирают замороженный продукт.
Замороженная рыба может быть невероятно вкусной, ароматной и сочной. Нужно лишь знать, как правильно ее приготовить.
Жарить замороженный стейк на сковороде не лучшая идея. Больше вкуса и сока сохраняется при запекании в фольге или рукаве. Плотная оболочка помогает предотвратить обугливание снаружи и гарантирует хорошее пропекание внутри. Если жарка момент принципиальный, продукт стоит разморозить.
Обращают внимание на такие нюансы:
- Размораживать рыбу нужно в холоде. Постепенный процесс оттаивания уменьшает потерю сока, и не дает продукту испортиться. Можно использовать холодильник или другое прохладное место. В среднем, 1 кг замороженной рыбы размораживается в течение 12 часов, а целый лосось – 24 часа.
- Для ускорения процесса можно оставить стейк на кухонном столе в вакуумной оболочке (пакете) в тарелке с холодной водой. При комнатной температуре время разморозки сокращается на 3-4 часа.
- Обладатели микроволновки или духовки с функцией разморозки могут прибегнуть к помощи техники. Но здесь важно не переусердствовать. На определенном этапе морепродукты начинают быстро терять сок. При жарке мясо получится сухим. Правильно поместить рыбину между двух бумажных полотенец и размораживать по 1-3 минуты с каждой стороны.
- Не нужно размораживать рыбу до очень мягкого состояния. Она должна остаться упругой. Как только продукт станет податливый и гибкий, можно смело его жарить.
- Перед жаркой необходимо убрать влагу с поверхности продукта при помощи салфетки.
При комнатной температуре время разморозки сокращается на 3-4 часа.Вопросы и ответы
Какую замороженную рыбу нельзя использовать для жарки?
Нельзя жарить продукт с истекшим сроком годности. Замороженная рыба хранится от 2 до 8 месяцев.
На порчу указывает неприятный запах, скользкий налет. Также не следует выбирать для жарки продукт, побывавший в повторной заморозке, с большим слоем инея.
Как приготовить замороженную рыбу вкусно?
Для приготовления свежей рыбы ничего, кроме соли и перца не нужно, а замороженную лучше готовить с приправами. Это могут быть универсальные «рыбные» приправы из магазина или собственный набор. Часто применяют лимонный сок, тимьян, мелиссу, шалфей, майоран, белый перец, паприку и карри. Замороженную рыбу можно смело мариновать и запекать в духовке. Время маринования составляет 5-15 минут. Также она может использоваться для приготовления всевозможных блюд: рыбной похлебки, рыбного пирога, рыбного филе в кисло-сладком соусе и других.
В заключение, рыба считается деликатным продуктом. Она быстро готовится, легко усваивается, но имеет свои особенности приготовления. Важно не пересушить мясо, не развалить на маленькие кусочки. Замороженную рыбу приготовить вкусно сложнее, чем свежую.
новости, рыба, готовка, жарка, кулинария, советы
Новости Беларуси / Кулинария
Белновости
06.10.2021 17:36
Пожарить рыбу просто, поскольку для этого не требуется много времени или дополнительных продуктов.
Однако некоторые неопытные хозяйки жалуются, что замороженная рыба во время готовки разваливается. Есть некоторые секреты, чтобы этого не допустить, а блюдо получалось аппетитным.
В первую очередь рыбу нужно разморозить естественным путем. Достаточно заранее достать ее из морозильной камеры и дать настояться при комнатной температуре.
Можно поместить продукт в емкость с горячей водой, но это только испортит вкус блюда.
Дело в том, что при такой разморозке мясо рыбы выйдет сухим из-за вымывания при этом всех важных «соков» из рыбы.
Некоторые кулинары советуют начать жарку до того, как продукт полностью разморозиться. При этом рыба не будет сильно разваливаться.
Чтобы куски рыбы сохранили свою форму во время жарки, их следует посыпать солью и оставить в таком виде на 15–20 минут. Кроме того, можно тушку на пару часов поместить в соляной раствор.
Благодаря панировке кусочки рыбы тоже сохраняют свою форму. Проще всего обвалять нарезанные куски мяса в муке или сухарях. Можно готовить блюдо в кляре.
Жарится рыба на раскаленной сковороде.
Автор: Ольга Котова
- рыба
- готовка
- жарка
- кулинария
- советы
Последние новости
Сад и Огород
08.04.2023
Не спешите выкорчевывать старый пень: его можно с легкостью превратить в украшение загородного участка
Технологии
08.
04.2023
Телефон будет заряжаться в два раза быстрее благодаря маленькой хитрости: работает на 100%
Общество
08.04.2023
Опять пойдет снег? Дмитрий Рябов дал прогноз на неделю с 10 по 16 апреля
Общество
08.04.2023
Глоба предупредила о событиях с 19 по 22 апреля
Главные новости
Домашние животные
08.04.2023
Почему кошка внезапно начинает бешено носиться по дому: хозяевам на заметку
Полезные советы
08.04.2023
6 вещей, которые хранят дома те, кто хочет притянуть деньги в семью: так делают богатые
Экономика
08.04.2023
Доллар будут «обнулять»: Катасонов предрек жесткую девальвацию валюты
Происшествия
08.04.2023
Мошенники придумали новую схему кражи денег белорусов
Новости сегодня
08.04.2023
Как правильно поливать рассаду: маленькая хитрость, благодаря которой ростки будут крепче
08.
04.2023
Калечат психику: 5 популярных фраз родителей, которые нельзя говорить мальчикам
08.04.2023
Породы собак, что разнесут квартиру в пух и прах: им нельзя жить в доме
08.04.2023
Какой прогноз дал Жириновский на 2024 год
Все новости
Как жарить замороженного лосося на сковороде
Жарить замороженного лосося на сковороде — это невероятно быстрый способ приготовить филе без необходимости заранее планировать приготовление. Этот метод приготовления позволяет достать рыбу из морозилки на тарелку менее чем за 15 минут. Если все сделано правильно, вы даже можете обжарить филе замороженного лосося и получить хрустящую кожуру лосося.
При обжаривании замороженного лосося старайтесь по возможности использовать более тонкое филе. Более тонкие куски лосося приготовятся более равномерно, чем более толстые куски филе с центральной частью. Это потому, что при приготовлении замороженного лосося внешняя часть филе может приготовиться намного быстрее, чем середина.
Отрубы хвоста также имеют больше кожицы, которая становится хрустящей при обжаривании на сковороде.
Простые советы по приготовлению замороженного лосося на сковороде
Выберите более тонкое филе лосося для более равномерного приготовления из замороженного.
Готовьте на пару кожей вверх , чтобы разморозить филе и сохранить текстуру кожи лосося.
Для получения хрустящей корочки филе просушить перед обжариванием.
Как жарить лосося из замороженного
Соберите материалы и ингредиенты: филе, сковороду, кухонное полотенце или бумажные полотенца, пергаментную бумагу, нарезанную по размеру филе, раскаленное растительное масло, соль и перец, лопатку для рыбы
Нагрев сковороду на среднем огне, затем положите пергаментную бумагу в сковороду.
Положите замороженного лосося кожей вверх на бумагу.
Накройте сковороду крышкой и дайте рыбе пропариться, пока она не перестанет замерзать в центре, примерно от 6 до 8 минут в зависимости от толщины.
Снимите филе и пергаментную бумагу со сковороды, затем увеличьте огонь до среднего. Добавьте достаточно масла, чтобы только покрыть дно сковороды, и дайте нагреться. Тем временем обсушите филе чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем, затем приправьте солью и перцем.
Как только масло начнет блестеть (горячо), осторожно верните филе на сковороду кожей вниз. Используйте лопаточку для рыбы, чтобы прижать филе к сковороде на 20 секунд, обеспечив хороший контакт кожи со сковородой.
Накройте крышкой, затем дайте обжариваться, пока кожа не станет хрустящей и филе не будет легко отделяться от сковороды с помощью рыбной лопатки, примерно 2–3 минуты.
Снимите крышку и переверните филе кожей вверх, снимите сковороду с огня. Оставьте рыбу без крышки на минуту или две, пока она полностью не приготовится и не будет легко протыкаться вилкой.
Наслаждайтесь! После того, как вы научитесь жарить замороженного лосося, попробуйте наш рецепт жареного лосося и салата с маринованными семенами горчицы.
Обеспечьте свою кухню экологически чистой рыбой и моллюсками, заказав морепродукты в Интернете от компании Wild Alaskan. Вы получите высококачественные морепродукты, выловленные в дикой природе, с доставкой прямо к вашему порогу. Выберите коробку подписки на рыбу сегодня.
*Употребление в пищу сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск пищевого отравления, особенно если у вас есть определенное заболевание. FDA рекомендует внутреннюю температуру 145 ° F для приготовленной рыбы.
Как долго жарить замороженное рыбное филе во фритюре?
Рыбное филе – очень вкусное, полезное и питательное блюдо, которое к тому же довольно просто приготовить.
А поскольку его можно сочетать со многими гарнирами, рыбное филе является одним из наших основных продуктов на обеденном столе.
Однако, если ваша семья употребляет это блюдо достаточно часто, вам может понадобиться покупать филе партиями, чтобы сохранить их замороженными до следующего раза. В этом случае удобным вариантом приготовления может стать обжаривание замороженного рыбного филе во фритюре. Но как обжарить замороженную рыбу, чтобы она оставалась сочной и мягкой? Сегодня мы научим вас нескольким простым и полезным трюкам!
Сколько времени жарить замороженное рыбное филе во фритюрнице?
Можно ли жарить замороженную рыбу во фритюре? Конечно вы можете! И уверяем вас, этот способ приготовления поможет вам избежать немало хлопот, связанных с подготовкой филе к приготовлению. Больше не нужно размораживать, на что уходит довольно много времени, и не нужно больше беспокоиться о том, как лучше всего подготовить рыбу к приготовлению.
Однако, когда мы решаем жарить замороженную рыбу во фритюре, большинство из нас сталкивается с одним и тем же вопросом: сколько времени нам потребуется для такого приготовления? Ну, вы можете подумать, что это будет зависеть от того, в кляре ваша рыба или в панировке.
Тем не менее, мы можем заверить вас, что на самом деле это не имеет большого значения. Среднее время, необходимое для обжаривания во фритюре любого замороженного филе рыбы, составляет примерно семь минут.
Самое главное, насколько сильно вы хотите, чтобы эта рыба была жареной. Если вам нравится, чтобы он был действительно обжарен во фритюре, вам придется дольше держать его в корзине фритюрницы. Но если вам нравится рыбное филе, которое менее жирное и жирное, мы рекомендуем вам жарить его во фритюре в течение более короткого периода времени.
Кратко:
Как долго жарить замороженное рыбное филе в кляре?
Если вы хотите приготовить замороженную рыбу в кляре (обратите внимание, что речь идет именно о рыбе в кляре!), вы должны держать ее во фритюрнице не более семи минут. За это время рыбное филе хорошенько прожарится, но не станет слишком жирным и жирным.
Однако, если вы любите, чтобы они были жирными с действительно хрустящей корочкой, не стесняйтесь и дайте им немного поджариться во фритюре, пока они не будут готовы.
Но при этом знайте, что такая пища может быть не очень полезной для вас из-за большого количества в ней масла!
По крайней мере, сочетайте обжаренное во фритюре рыбное филе с достаточным количеством свежей зелени и овощей, чтобы добавить в свое меню больше витаминов и сырых растительных волокон.
Кредиты: THP Creative, Canva.comКак долго жарить замороженное рыбное филе в панировке?
На самом деле обжаривание во фритюре замороженного рыбного филе в панировке займет у вас примерно столько же времени, сколько вы потратили бы на приготовление филе в кляре.
Чтобы получить умеренно прожаренные кусочки рыбы, мы рекомендуем держать их во фритюрнице в среднем от шести до семи минут. Так они не пережарятся и у вас получится мягкая и сочная рыбка с хрустящей корочкой.
Но, конечно, если вам нравится более жирная пища, вы можете позволить вашей рыбе жариться во фритюре немного дольше. Тем не менее, учтите, что такая еда будет содержать довольно много жира, а значит и холестерина!
Итак, как видите, жарка во фритюре замороженной рыбы в кляре и в панировке не имеет разницы по времени приготовления.
Тем не менее, мы хотим, чтобы вы обратили внимание на тот факт, что мы говорим о рыбном филе, которое производится в промышленных масштабах и продается уже в панировке или в кляре!
Приготовление замороженной рыбы. Методы и советы
У нас не всегда есть достаточно времени, чтобы пройти довольно трудоемкую процедуру оттаивания, когда нам нужно приготовить замороженную рыбу. И будем честны, чаще всего мы просто не хотим его размораживать. Вот почему большинство домашних поваров предпочитают готовить рыбу прямо из замороженной.
Тем не менее, здесь вы можете споткнуться, потому что начинаете задаваться вопросом, как правильно приготовить рыбу из замороженной. Это имеет смысл, так как никто не хочет готовить свою еду только для того, чтобы потом понять, что она полностью испорчена из-за неправильного метода приготовления, который мы выбрали!
Итак, возьмите несколько полезных советов по приготовлению замороженной рыбы в домашних условиях, которые мы подготовили для вас.
С их учетом вы всегда будете наслаждаться вкусным и мягким филе, полным сока и аромата!
- Обжарьте рыбу во фритюре в кляре, следуя инструкциям на упаковке.
- Обжарьте во фритюре с панировочными сухарями, но учтите, что рыбное филе в панировке будет намного вкуснее, если его предварительно разморозить.
- Замороженную рыбу также можно приготовить на гриле! Однако это возможно только в том случае, если филе или стейки тонкие, максимум 3 см. Более толстые куски необходимо предварительно разморозить.
- Выпечка — еще один вариант, но он доступен только для тонких (3 см) кусочков. Толстое филе и стейки необходимо предварительно разморозить.
- Но если рыбное филе завернуть в фольгу, то его можно запечь прямо из замороженного.
- Вы также можете приготовить рагу из замороженного рыбного филе, нарезанного по размеру.
И, пожалуйста, примите во внимание, что при мелком обжаривании сначала разморозьте рыбу в целях безопасности.
Видите ли, из-за воды внутри рыбы масло может выплескиваться из сковороды, вызывая ожоги кожи!
Как правильно жарить замороженную рыбу. Общие советы и лайфхаки
Большинство из нас ненавидит размораживать продукты, потому что это требует времени. Поэтому люди не перестают задаваться вопросом, можно ли пропустить этот шаг при приготовлении, например, рыбного филе. Итак, чтобы решить эту загадку, ознакомьтесь с основными советами по жарке замороженной рыбы, которые наверняка будут вам полезны.
- Вполне допустимо жарить рыбу прямо из замороженного состояния. Однако вам нужно будет увеличить время приготовления, добавив в рецепт несколько минут, чтобы учесть отсутствие размораживания.
- Жарка стейков или филе рыбы из замороженного состояния абсолютно безопасна для вашего здоровья согласно USDA!
- Если вы решили разморозить рыбу перед приготовлением, делайте это в холодильнике, но не на столе при комнатной температуре!
- Чтобы обжарить замороженное рыбное филе, положите его на слегка смазанный маслом противень и готовьте в течение двадцати минут, переворачивая в середине приготовления для лучшего результата.
- Вы также можете жарить замороженную рыбу в течение пяти минут во фритюрнице, предварительно нагретой до 350 F.
- Чтобы точно знать, что замороженная рыба правильно прожарена во фритюре, обратите внимание, что она должна стать золотисто-коричневой.
Однако говорят, что лучший способ приготовить замороженную рыбу — запечь ее в духовке. Для этого вам нужно предварительно разогреть духовку до 450 F, промыть замороженную рыбу под холодной проточной водой, чтобы удалить лед, разложить ее на противне в один слой и запекать, пока она не станет горячей и не начнет расслаиваться в центре.
Теперь вы точно знаете, как правильно жарить замороженное рыбное филе и стейки, чтобы получить сочное, мягкое, нежное и вкусное блюдо из морепродуктов.
Часто задаваемые вопросы
⭐ Можно ли пожарить замороженную рыбу?
Да, замороженную рыбу можно жарить на сковороде или во фритюрнице.
⭐ Возможна ли панировка замороженной рыбы?
Да, замороженное рыбное филе можно посыпать панировочными сухарями прямо в кастрюле.
⭐ Сколько времени занимает приготовление замороженной рыбы в аэрогриле?
При жарке при температуре 193°С требуется двенадцать минут.
Спасибо за совет =) Обязательно попробуем в ближайшее время
1
Вы можете жарить рыбу в штучной упаковке, но вы должны держать огонь на низком уровне. Вы не кладете количество масла в сковороду, как для жарки во фритюре. Вы просто используете небольшое количество. масла и жарить их медленно. Они совсем не отнимают времени.
1
Чарли
Кто-нибудь знает, как приготовить замороженное рыбное филе в панировке на сковороде? Это вообще возможно?
org/Comment” itemscope=””>2
Да! Используйте масло примерно на 1/8 дюйма в сковороде. Добавьте рыбу в панировке в штучной упаковке и жарьте в течение 3 или 4 минут, пока она не станет коричневой. Переверните их и подрумяньте с другой стороны в течение нескольких минут, пока они не будут выглядеть готовыми. Если вы их сначала разморозите, это займет меньше времени.
