Как правильно делать манты: Манты с мясом – Настоящий рецепт от ВидеоКулинария

Манты с мясом и луком

Описание приготовления:

Приготовить манты с мясом можно к праздничному столу или к семейному ужину. Манты получаются очень вкусные, сочные, ароматные! Ваши домочадцы будут в восторге! Мясо можете брать любое: свинину, говядину или баранину. Можно взять микс. Лучше всего использовать мякоть с небольшим жирком, тогда вам не потребуется сало. Количество лука берите примерно в соотношении к мясу 1:1. Именно за счет большого количества лука, манты с мясом получаются совсем не жирные, а нежные и очень сочные! Настоятельно рекомендую попробовать, берите рецепт на заметку!

Подготовьте все ингредиенты.

Налейте в глубокую миску холодную воду, добавьте яйцо, масло, 1 ч. л. соли и все перемешайте.

Частями добавьте муку. Сначала перемешивайте все при помощи вилки, затем продолжите месить руками.

Муки может уйти чуть больше или меньше чем указано в рецепте. Готовое тесто должно быть как на пельмени – довольно плотное, упругое и совершенно не липнуть к рукам. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте отдохнуть.

Тем временем подготовьте начинку. Мясо нарежьте острым ножом на мелкие кусочки, чем мельче получится, тем лучше. Удобнее всего нарезать мясо, когда оно немного подморожено.

Добавьте к мясу нарезанный примерно такими же кубиками лук. Добавьте перец, зиру и соль по вкусу.

Тщательно все перемешайте.

Достаньте отдохнувшее тесто и отрежьте от него кусок. Раскатайте его в прямоугольный пласт, толщиной примерно 2 мм. Стол и скалку предварительно смажьте растительным маслом или присыпьте мукой. Затем ножом разрежьте тесто на квадраты. Размер квадратов зависит от желаемого размера будущих мантов. На каждую часть положите начинку, примерно 1 ст.л.

Теперь сформируйте манты. Для этого возьмите один уголок квадрата и сцепите его с противоположным. Так же поступите с оставшимися двумя. Получившийся конверт превратите в мант, соединив по два угла, которые расположены рядом с друг другом. Либо сформируйте манты любым другим удобным способом.

Каждый лист мантоварки смажьте маслом и выложите на них получившиеся манты. Варите манты при сильном кипении воды при плотно закрытой крышке 40-50 минут.

Манты с мясом и луком готовы. Смажьте их сливочным маслом и подавайте украсив свежей зеленью с любимыми соусами. Приятного аппетита!

Манты с картошкой — рецепт с видео

Манты являются одним из самых популярных блюд у народов Центральной Азии, Пакистана и Турции, и не зря, ведь манты – это не только очень сытное, но и вкусное блюдо, которое можно подавать как на праздничный стол, так и во время повседневного обеда. Рецепт мантов может быть самым разнообразным. Манты могут быть с мясом, с картофелем, и даже с тыквой. В этом рецепте вы узнаете, что такое манты с картошкой и как их готовить.

Манты с картошкой – это довольно оригинальное решение, ведь в оригинале манты готовятся с мясом, да и мы привыкли к такой начинке. Но кто сказал, что нельзя делать манты с картошкой? Ведь по вкусовым качествам они не уступают мантам с мясом.

Итак, для приготовления этого прекрасного блюда нам понадобится 2 набора продуктов: один для теста, а другой – для начинки.

Приготовление теста

Вариант теста на воде

Набор продуктов для теста:

• мука – 500 гр.
• вода – 1 стакан
• соль – 1 ч. л.

Тесто на манты с картофелем готовится очень просто, и вы убедитесь в этом, когда начнете его готовить. Для него, как говорит рецепт, нужны самые обычные продукты, которые есть под рукой у каждой хозяйки. Давайте приступим к замешиванию теста:

1. Для начала нужно просеять муку в миску.
2. Затем добавить щепотку соли.
3. Наконец, вливаем стакан воды и тщательно перемешиваем. Конечно, имеют значение размеры вашего стакана. Тесто должно быть крутым. Поэтому, если вы видите, что тесто недостаточно крутое, добавьте немного муки.
4. Накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1 час или более. За это время тесто успеет стать более пластичным и мягким.

Вариант теста на яйцах

Можно приготовить и другое тесто. Такой рецепт считается более удачным. По сути, он почти не отличается от предыдущего, но некоторые нюансы все же есть. Итак, для этого понадобится:

• яйца – 2 шт
• мука – стакан
• соль – 1 ч.л.

Опять же, все ингредиенты перемешать и замесить тугое тесто. Можно добавлять теплую воду, если тесто слишком тугое. На самом деле, тесто на воде почти не отличается от теста на яйцах. Правда, во втором случае вкус у теста будет не таким пресным, да и работать с ним будет легче. Какой рецепт выбрать – дело ваше. И тот, и другой рецепт теста отлично подойдут для приготовления такого блюда, как манты с картошкой.

Приготовление начинки

Пока наше тесто настаивается, можно приготовить начинку. Итак, рецепт начинки:

1. Очищаем сырой картофель, хорошо моем и нарезаем маленькими кубиками, иначе картошка не успеет приготовиться.
2. Нарезаем лук. Лучше нарезать его мелко, чтобы он не хрустел на зубах. Некоторые люди не любят, когда в блюдах попадаются огромные куски лука. Отправляем его к картофелю.
3. Теперь нужно начинку приправить. Посолить, поперчить и добавить очень важный компонент – зиру, одну из самых популярных в Азии пряностей. Наверное, поэтому их блюда имеют свой собственный и неповторимый вкус и запах. Для того чтобы начинка получилось сочной и имела приятный аромат, нужно добавить растопленное сливочное масло.
4. Хорошо все перемешать и отставить в сторону.

Рецепт предлагает снова вернуться к тесту:

Его нужно разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. В каждую лепешку накладываем начинку, и не скупимся. Теперь может возникнуть вопрос: как правильно лепить манты? Итак, сначала нужно слепить серединки двух противоположных сторон одним защипом, в результате чего образуется полукруг. Затем нужно слепить две оставшиеся противоположные стороны и объединить с другими. Получится квадратик с уплотнением посередине.

Манты делаются на пару. Поэтому нужно в кастрюлю с кипящей водой опустить мантоварку и аккуратно уложить туда манты, предварительно смазав их донышки маслом, чтобы не прилипли. Манты с картошкой будут готовиться около 30 минут под закрытой крышкой, а вы в это время можете накрыть на стол.

Соус для мантов

А для того, чтобы ваши манты были еще вкуснее, предлагаем вам приготовить к ним замечательный соус. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• томатная паста – 1 ст.л.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• молотый красный перец;
• растительное масло – 150 г.;
• аджика

Для начала в сатейнике разогреваем растительное масло до первого дымка. В другой сковороде смешиваем перец, томатную пасту, аджику по вкусу, мелко рубленный чеснок. Все это заливаем раскаленным маслом и дать соусу настояться. Такой соус украсит вкус ваших мантов и придаст этому блюду азиатской нотки.

Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить замечательное узбекское блюдо – манты с картошкой. Как вы уже поняли, рецепт этого блюда очень простой. Гости точно будут в восторге, если вы не просто купите готовые манты в магазине, а сделаете их своими руками, ведь для их приготовления не требуется много времени и сил! Не бойтесь экспериментировать, и тогда ваши блюда будут разнообразными, и ваши подруги обязательно попросят рецепт.

Вам может быть интересно

Манты с картошкой рецепт с фото, как приготовить дома на Webspoon.ru

Как приготовить манты с картофелем

Это блюдо восточной кухни любят многие. Да и в нашей местности их рецепт с мясом известен практически каждой хозяйке. Но далеко не все знают, что их готовят с самыми разными начинками. В данном рецепте мы решили показать, как приготовить манты с картошкой. А если приготовить тесто без яиц, то это блюдо идеально подойдет для поста.

Блюдо получаются вкусным, сытным и не дорогим. Все продукты абсолютно доступные и, при этом, вы получите отличный результат. Мы точно уверены, что этот рецепт станет у вас коронным и вам непременно придется ни один раз подробно рассказывать о нем подругам.

Как приготовить “Манты с картошкой” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится картофель, лук, вода, яйцо куриное, мука, соль, перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

500 грамм муки просеять. Добавить в муку воду 200 мл. со слегка взбитым яйцом и солью.

Шаг 4 Ссылка

Накрыть тесто крышкой или завернуть в пищевой целлофан и поставить в холодильник на 30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки лук 600 грамм порезать кубиком.

Шаг 7 Ссылка

Соединить лук, картофель, соль, перец.

Шаг 8 Ссылка

Тесто раскатать толщиной 1 мм и порезать на квадраты со стороной 8-9 сантиметров.

Шаг 9 Ссылка

Выложить на середину квадрата столовую ложку начинки.

Шаг 10 Ссылка

Сверху выложить кусочек масла.

Шаг 11 Ссылка

Соединить четыре угла квадрата вместе.

Шаг 12 Ссылка

Соединить два соседних угла.

Шаг 13 Ссылка

И с другой стороны соединить два соседних угла аналогично.

Шаг 14 Ссылка

Обмакнуть донышко каждого изделия в подсолнечном масле.

Шаг 15 Ссылка

Выложить манты в чашу пароварки. Готовить на пару 35-40 минут.

Шаг 16 Ссылка

Манты с картошкой готовы. Приятного аппетита!

Как делать правильно манты видео

Стиль жизни Еда

Содержание

Манты – одно из самых популярных блюд среднеазиатской кухни. За авторство этого блюда дискутируют много восточных стран – Узбекистан, Таджикистан, Киргизия и др. Но как бы там ни было, эпоха развитых информационных технологий позволяет воспользоваться бесценным опытом азиатов и приготовить манты в домашних условиях.

Как лепить манты? Как правильно приготовить начинку? Об этом мы вам расскажем ниже.

Ингредиенты для приготовления теста и фарша

Для теста понадобятся:

• мука – 1 кг
• вода – 300 мл
• соль – 1 ст. л.

Для фарша понадобятся:

• говядина или баранина – 700 г
• лук – 350 г
• вода – 100 мл
• соль — по вкусу
• специи: черный перец, красный перец, зира (кумин)
• зелень петрушки или кинзы – 1 пучок.

Шаг первый — готовим тесто

В холодную воду добавляем соль и муку. Замешиваем пресное тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но не будет сильно тугим. Оставляем его «отдохнуть» на полчаса.

Шаг второй — делаем фарш

Для того, чтобы приготовить манты, необходимо правильно приготовить фарш. Лучше всего подойдет перекрученная через крупную сетку говядина, баранина или их сочетание.

Лук для фарша ни в коем случае не нужно прокручивать через мясорубку. Его лучше нарезать на мелкие кубики! Кусочки лука должны чувствоваться в фарше – это очень «по-восточному».

Теперь о специях. Наряду с солью и перцем в манты нужно добавить азиатские специи — красный молотый перец, а для остроты — и зиру (её еще называют кумином).

Секрет приготовления восточного фарша: мелко нарезанный лук и рубленую зелень кинзы нужно подавить руками с солью и специями, а уж потом добавить к мясу. Лук и зелень под воздействием соли пустят ароматный сок и придадут фаршу неповторимый вкус!

Шаг третий — делаем заготовки из теста для мантов

Раскатываем тесто в большой круг толщиной 2 мм. Нарезаем его на полоски шириной по 5 см. Затем полоски нарезаем поперек таким образом, чтобы получились большие квадраты 5 х 5 см.

Шаг четвертый — формируем манты

В центр квадратика из теста помещаем 40-50 г фарша. Складываем углы квадрата по диагонали, защипываем оба слоя теста по краю манта и соединяем острые углы с двух сторон. Такую же процедуру проводим с остальными заготовками из теста.

Шаг пятый — термообработка мантов

Традиционный способ приготовления мантов заключается в обработке паром. Это делается с помощью «мантышницы» — своеобразной пароварки в восточном исполнении. Можно использовать для приготовления мантов и обычную пароварку.

Если у вас нет пароварки, то можно прибегнуть к такой хитрости: устанавливаем дуршлаг над кипящей в кастрюле водой, смазываем его дно растительным маслом и выкладываем на него наши лодочки. Накрываем крышкой и ставим на огонь.

Готовить манты необходимо от 40 до 60 минут в зависимости от их размеров.

Шаг шестой — готовим соус к мантам

Сметану смешиваем с рубленой зеленью кинзы, петрушки и укропа, добавляем чеснок. Замечательный соус готов.

Кушают манты только руками, надкусывая сверху и выпивая ароматнейший сок!

Манты из мяса с тыквой

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука — 0,5 кг
• яйцо куриное: 1 шт.
• вода — 100 мл.

Продукты для начинки:

• баранина — 700 г
• говядина — 300 г
• нутряное сало — 100 г
• соль
• репчатый лук — 6 шт.
• черный перец
• тыква — 0,5 кг.

Готовим манты с тыквой

На стол просеять муку, сформировать из нее горку. По центру горки сделать небольшое углубление и разбить в него яйцо, сверху влить воду и аккуратно перемешать, замесив тугое тесто. Вымешивать тесто вручную в течение десяти минут, пока оно не станет эластичным. При слишком крутом тесте можно добавить в него оливковое масло. Тесто завернуть в смоченную холодной водой салфетку и отложить в сторону на полчаса.

Тыкву помыть и промокнуть бумажными салфетками, срезать кожуру и удалить семечки. Мякоть очень мелко нарезать ломтиками или короткой соломкой. Мясо помыть и просушить салфетками, нарезать мелкими кусочками.

В глубокую пластиковую миску переложить мясо, добавить тыкву и посолить. Головки лука очистить и срезать донышки, помыть и нарезать мелко кубиками. Добавить лук к мясу. Приправить перцем.

Сало нарезать на мелкие кусочки размером с фасолину. Соединить его с фаршем. Начинка готова.

Стол посыпать тонким слоем муки. Тесто раскатать скалкой в тонкий пласт. Нарезать его на квадраты 10 х 10 см. В центр каждого квадрата положить по одной столовой ложке начинки. Защипнуть края теста, сформировав фигурные швы.

Каждую решётку пароварки смазать маслом. Аккуратно выложить на них манты. В резервуар налить воды, плотно закрыть крышкой и включить устройство на 40 минут.

Готовые манты выложить на красивое блюдо и подать к столу с салатом из свежих овощей и зелени, хлебом и томатным соусом, сметаной и сливочным маслом, хреном или горчицей.

Манты и пельмени любят все. Пельмени умеет готовить каждая хозяйка, а вот манты – нет! Все дело в стереотипах. Считается, что манты готовить гораздо сложнее, чем пельмени. Однако, это совсем не так. Если вникнуть во все тонкости приготовления, которых оказалось не так и много, то можно заметить, что манты готовить также просто, как и пельмени и даже интереснее.

Баранина или говядина – 350 гр.

Перец, соль, зелень, по вкусу.

В отдельную чашечку влить холодную воду. Важно, чтобы вода была именно холодной. Добавить туда яйцо, соль и тщательно размешать. В миску, в которой будем замешивать тесто, всыпать просеянную муку. Далее вливаем яичную воду и вымешиваем тесто. Тесто должно быть хорошо вымешено, иметь однородную консистенцию, быть эластичным. После того, как вымесили тесто, накрываем его пищевой пленкой, чтобы оно настоялось.

В классическом рецепте мантов мясо принято резать мелкими кубиками, но можно и пропустить мясо через мясорубку через крупную насадку. Однако, если вы захотите приготовить манты в классическом стиле, то, перед тем, как мясо резать кубиками, положите его в морозилку. Мясо должно быть слегка мороженым. Так оно легко и красиво будет резаться. Отличие мантов от пельменей не только в размере и форме. В манты кладется много лука, который дает неповторимую сочность этому блюду, отчего вкус получается совершенно иным, нежели, чем у пельменей. После того, как мясо готово, режем кубиками лук. Лук ни в коем случае нельзя пропускать через мясорубку, чтобы не потерять сок, который является одним из основных секретов приготовления мантов. После того, как лук нарезан, добавляем его к мясу. Солим, перчим, добавляем нарезанную кинзу и хорошо перемешиваем начинку. Накрываем мисочку с начинкой пленкой, оставив при этом дырочку для воздуха и даем ей немного замариноваться. Далее раскатываем круглый пласт из теста. Пласт должен получиться довольно тонким. Далее вырезаем из раскатанного пласта теста кружки довольно большого диаметра. Для этого можно использовать большой стакан или специальный круг. Выкладываем начинку на наши кружки и формируем манты. Заранее ставим на плиту пароварку. Лучше не лепить манты заранее. Каждую порцию, которая вмещается в пароварку лепим непосредственно перед приготовлением. Пока манты готовятся, можно приготовить соус из сметаны, зелени и чеснока или любой другой соус по вашему вкусу. Приятного аппетита.

А чтобы не упустить ни одной детали приготовления, смотрите видео ниже!

Манты – это блюдо азиатской кухни, близкие родственники привычных для нас пельменей и вареников. Готовятся они на пару, в специальной посуде, которую называют «каскан», у нас же она получила название – «мантышница». Если такого приспособления нет, то можно приготовить в пароварке.

Видео «Манты рецепт приготовления»

Ингредиенты:

• вода;
• мука;
• маргарин;
• лук;
• курдючный жир;
• специи, соль;
• мясо или фарш.

Приготовление мант традиционным способом:

1. Если вы взяли для приготовления мясо, то его необходимо нарезать мелкими кубиками.
2. Курдючный жир так же нарезаем кубиками, если добавить его в фарш, то манты получатся более сочными.
3. Маргарин топим на сковороде, его мы будем использовать для замеса теста.
4. В теплую предварительно подсоленную воду добавляем муку. Перемешивать не нужно, в муке сделать углубление, в которое и выливаем растопленный маргарин. С маргарином тесто станет упругим и будет хорошо раскатываться.
5. Вымешиваем тесто. Сначала соединяем все продукты, перемешивая ложкой, затем месим тесто руками. Готовое тесто накрываем пленкой и даем отстояться в течение получаса.
6. Лука должно быть много. Примерно 6 луковиц на 1 кг фарша. Нарезать его нужно тонкими полукольцами, для фарша такой размер крупноват, но манты с ним получаются с ним очень сочные.
7. Смешиваем с фаршем, туда же кладем мелко нарезанный курдючный жир.
8. Фарш солим и перчим в достаточном количестве.
9. Тесто раскатываем вручную как можно тоньше, если есть специальное устройство, то можно пропустить тесто через него.
10. Разрезаем пласты теста на квадраты, в центр каждого кладем фарш.
11. Противоположные углы складываем вместе и защипываем, а после этого соединяем смежные края.
12. Складываем манты на поддон, так, чтобы они не соприкасались друг с другом и ставим на кипящую кастрюлю.

Заправить готовые манты можно сметаной, сливками или просто сливочным маслом. Если мант получилось слишком много, то часть можно приготовить, а вторую часть заморозить. Так у вас в арсенале всегда будет ужин на скорую руку.

Будем признательны за каждый лайк:

Хороший рецептик, жаль курдючный жир просто так в магазине не купишь, да и на рынке его трудно найти. Мои соседи казахи манты в масле жарят, тоже вкусненько, чем-то на чебуреки похоже.

Давно искала вкусный рецепт для того чтобы приготовить мужу манты. Рецепт хороший и даже такая неважная хозяйка как я смогла состряпать манты с первого разу. Мужу понравилось)

как вкусно и правильно приготовить сочные манты с мясом

Добрый день дорогие друзья. На носу зимние праздники, а это означает, что впереди нас ждут длинные выходные и лишний повод встретиться с родными и друзьями. А там, где посиделки, не обойтись без застолья. И наверное многих хозяек волнует вопрос о том, чем же удивилять гостей?! Я вам предлагаю не ломать голову, а взять классическое блюдо — манты.

Ведь я думаю, что мясо в тесте любят все!! Пельмени скорее всего многие будут готовить на новогодний стол, по крайней мере в нашей семье это обычай, встречать год с обязательным присутствием этого кушанья. А вот манты или как их еще называют позы, будут весьма актуальны на зимние каникулы.

Вообще данное блюдо очень популярно среди многих народов, а если проводить аналогию с этим кушаньем, то выглядеть она будет следующим образом: в России — это пельмени, в Италии -равиоли, в Грузии — хинкали, в Украине — вареники, а в Литве — колдуны. Но для опытных поваров, да и для меня, это все разные блюда.

Родиной же мантов является Китай с очень интересной историей возникновения. Наткнулась на нее случайно, вот прочитайте, думаю вы будете удивлены.

Из истории!! Как гласит китайская легенда, то своему происхождению кушанье обязано полководцу Лян Джунге. Так он должен был принести в жертву духам 50 мужчин, но, так как он не хотел отдавать своих воинов, то пошел на обман: полководец попросил из теста слепить булочки, похожие на человеческие головы, а потом их начинить говяжьим мясом. Духи не заметили подмену и были довольны. Ну а рецепт прижился и стал популярным во многих странах.

Лучший рецепт теста на манты, чтобы оно было эластичное и не рвалось

Я хочу сказать, что для этого блюда очень важно замесить правильное тесто, ведь от него будет зависеть не только вкус, но и сохранность сочной начинки.

Вашему вниманию предлагаю универсальный способ приготовления теста, оно подходит как для нашего кушанья, так и для пельменей и вареников, а некоторые даже делают из него чебуреки.

Также в процессе поделюсь с вами некоторыми хитростями, соблюдайте их и вас ждет успех!! 😉

Ингредиенты:

• Мука — 700 гр.;
• Вода — 1 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1,5 ч.л..

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую емкость и просейте в нее муку, а в середине сделайте углубление.

На заметку!! Многие хозяйки рекомендую брать муку только высшего сорта, а вот повара советуют ее полностью или частично заменять мукой второго сорта.

2. Вбиваем в него яйцо и высыпаем соль. Теперь все хорошо размешайте ложкой.

3. Далее не сразу полностью, а постепенно добавляйте воду и помешивайте тесто, чтобы не образовались комочки.

Совет!! Лучше замешивать тесто на горячей воде. Многие воду заменяют на теплое молоко.

4. Вымесите тесто, чем дольше вы это будете делать, тем лучше. У вас должна получится достаточно жестковатая, но эластичная масса.

Совет!! Месить надо его не менее 10 минут.

5. Следующим шагом является обязательное накрывание теста пакетом,пищевой пленкой или влажным полотенцем. Так оно при раскатке станет намного мягче и податливее. Оставьте все в таком виде на 1 час или более.

Итак, подытожу все нюансы приготовления тонкого теста, чтобы оно не рвалось:

• лучше используйте сразу два типа пшеничной муки;
• правильная пропорция воды к муке составляет 1:2;
• на 1 кг муки нужно добавлять не менее двух яиц;
• обязательно дать массе настояться под влажным полотенцем.

И еще одно уточнение: лепешки для мантов должны раскатываться тонко в 1 мм, вот поэтому нам и нужно прочное и эластическое тесто.

Разные способы лепки мантов: косичкой и розочкой

Двигаемся далее. И сейчас я хочу сразу затронуть вопрос о пошаговых вариантах лепки нашего изделия. Рассмотрим мы с вами, на мой взгляд, самые популярные и эффектные виды подачи, и не бойтесь, что у вас не получится, на самом деле все просто, главное потренироваться.

• Легкий способ лепки мантов розочкой

Этот метод считается самым элементарным, так как в нем нет сложных заворотов и загибов.

Процесс изготовления:

1. Возьмите тесто и раскатайте его при помощи скалки в продолговатый пласт.

2. Теперь сделайте красивую фигурную полоску из него, например в форме волны.

На заметку!! Можно использовать для резки специальные фигурные ножи.

3. Берем фарш и кладем его на нашу заготовку до середины.

4. Складываем ленточку пополам.

5. Теперь аккуратно сворачиваем ее в ролл.

6. Руками поправьте лепестки, получилась розочка.

• Как красиво слепить манты косичкой

Лепка косичкой известна многим, она тоже всех покоряет своей простотой и красотой.

Процесс изготовления:

1. Раскатайте овальный пласт. И из него сделайте кружочки при помощи стакана. Возьмите один получившийся кружок и положите в центр начинку.

2. Накройте основу начинки краем теста.

3. Теперь делаем небольшие защипы с обоих краев и накладываем их друг на друга.

4. Повторяем защипывание и складывание, при этом подбирайте все новые и новые порции теста по мере того, как вы продвигаетесь к верхушке пирожка.

5. Край, который у вас останется просто соедините вместе.

А если у вас есть предостаточно времени, то можно потренироваться и в таких видах лепки:

Ну а о классическом способе поговорим чуть ниже, все-таки о нем тоже забывать нельзя!!

Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом

Теперь пришло время разобраться во всех нюансах готовки мясного блюда и узнать, что используют в качестве начинки.

Вообще в это блюдо добавляют разные виды мяса, кто-то готовит из говядины, свинины и даже курицы, а в далеких странах берут за основу верблюжье мясо. Но все-таки традиционной является начинка с рубленным мясом баранины.

Ингредиенты:

• Баранина — 700 гр.;
• Лук — 5 шт.;
• Растительное масло — 4 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Тесто (см. рецепт выше) — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Возьмите мякоть баранины промойте и посушите. Порежьте на кусочки: кто-то режет покрупнее, кто-то помельче. Делайте по своему усмотрению.

2. Лук измельчаем и шинкуем на мелкие кубики.

3. Нашинкованный лук немного посолите и перемешайте, чтобы получить сок.

4. Соедините мясо с луком и еще раз хорошо перемешайте рукой. По желанию фарш можно поперчить.

5. Берем наше эластичное тесто и раскатывает в тонкий пласт. Нарезаем на квадраты.

6. В каждый квадрат по центру кладем мясную смесь, где-то с одну чайную ложку примерно.

7. Формируем наши лепешки с мясом, соединяя все уголки.

8. Дно каждой получившейся заготовки обмакиваем в растительное масло, а после этого укладываем в пароварку и устанавливаем время на 45 минут. Так, наше блюдо при вытаскивании не прорвется, и мы сохраним весь наш сок.

На заметку!! Манты в отличии от пельменей и вареников готовят на пару, а не варят в кастрюле. Для этой цели используют специальную мантышницу, пароварку или мультиварку.

Рецепт мантов с мясом и картошкой, чтобы были сочные внутри

Помимо мясной начинки с луком, очень часто в фарш стараются добавить овощи, например картофель. И данный вид готовки меня очень привлекает и многие его ценят, делая блюдо только по такой рецептуре. А все дело в том, что благодаря картофельным кусочкам позы становятся очень и очень сочным.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 3,5 ст.;
• Вода — 1 ст.;
• Яйцо — 1 шт. ;
• Соль — 0,5 чайной л..

Для начинки:

• Мясной фарш — 500 гр.;
• Картофель — 3 шт.;
• Лук — 3-4 шт.;
• Соль, перец, зра — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую чашку разбиваем яйцо, вливаем воду и добавляем соль. Перемешиваем и постепенно к массе высыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто, накрываем влажным полотенцем и оставляем на час.

2. В это время займемся приготовлением начинки. Мясо в этот раз я взяла говяжье и свиное, где-то в равных пропорциях. Мелко его порубите. Лук и картофель я тоже режу на мелкие кусочки. Готовый фарш посолите и поперчите, добавьте зру.

Совет!! Многие картофель и лук трут на крупной терке, но я вам этого делать не советую, тогда мясо не получится сочным на 100%.

3. Теперь приступаем к лепке. Отщипываем небольшой кусок теста и делаем колбаску. Разрезаем ее на 8 частей и раскатываем лепешки диаметром 12 см.

4. В каждую лепешку кладем начинку и лепим манты.

5. Смазываем дно мантышницы растительным маслом и выкладываем наши позы на 60 минут.

Совет!! Чтобы наши заготовки все таки не порвались, удобно сначала выкладывать кружочки кабачков или листы пекинской капусты, а уж потом сверху ставить манты. Только не закрывайте дырочки в посуде, иначе пар плохо будет проходить.

6. Готовое блюдо можно украсить мелко порезанной зеленью укропа или петрушки.

Готовим позы с тыквой в домашних условиях

Не могу не поделиться с вами следующим фото рецептом с добавление тыквы. Попробовала я его совсем недавно у своего знакомого на дне рождении, и даже сначала не поняла из чего приготовлено это блюдо. Оказалось в нем нет мяса, а добавлен какой-то овощ. Очень вкусно и ярко получается!!

А еще мы добавим бекон и сыр, просто пальчики оближите, у меня уже слюнки потекли))

Ингредиенты:

• Тыква — 1 шт. ;
• Лук — 2 шт.;
• Бекон — 400 гр.;
• Сыр, который легко плавится — 300 гр.;
• Прованские травы — по вкусу;
• Тесто — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Тыкву режем на куски и очищаем от кожуры и семян.

2. Затем натираем на крупной терке и обязательно отжимаем от лишнего сока.

3. К тыкве добавляем специи.

4. Лук очищаем и измельчаем в блендере. Отправляем к тыквенной массе.

5. Все хорошо перемешиваем.

6. Из теста делаем небольшие лепешки.

7. Мясо мы заменяем на бекон. С бекона срежьте кожу и нарежьте его на ломтики.

8. На раскатанную лепешку положите бекон, а сверху тыквенную начинку.

9. Сверху трем сыр.

10. Лепим наше изделие по классическому способу:

• скрепите параллельные края в одном месте;

• тоже самое проделываем со вторыми параллельными краями;

• соединяем боковые края с одной и другой стороны;

• хорошо зафиксируйте их руками.

11. Варим блюдо на пару в течение часа, не забывая смазать посуду растительным маслом. Приятного аппетита!!

Вкусные манты с мясом и капустой

Так как тыкву зимой навряд ли получится найти, то я предлагаю сделать кушанье с использованием обычной белокочанной капусты. Для разнообразия в самый раз!!

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 500 гр.;
• Вода — 1 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — по вкусу.

Начинка:

• Мясо — 600 гр.;
• Капуста белокочанная — 1 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Масло растительное — 50 гр.;
• Перец черный молотый, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешиваем яйцо, воду и соль. Потихоньку высыпаем просеянную муку, замешиваем тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в покое минут на 30.

2. Мясо пропустите через мясорубку, а очищенный лук и капусту мелко нарежьте кубиками. Добавьте растительное масло, поперчите, посолите. Все хорошо перемешайте.

3. Слепите позы мешочком или удобным для вас способом ( варианты лепки смотрите выше).

4. Можно сразу приготовить мясное блюдо в мантоварке или пароварке в течении 40 минут, либо заморозить впрок.

Совет!! Манты обязательно выкладывайте на расстоянии друг от друга, так как при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться.

Видео о том, как правильно приготовить позы с говядиной

Конечно же хочу, чтобы вы еще в живую увидели процесс готовки нашей вкусняшки. Нашла для вас хороший ролик. Готовить манты будем с говядиной.

Кстати говоря я очень люблю после варки обжаривать их на сковороде до золотистого цвета на сливочном масле, получается просто обалденно!!

Бонус-рецепт ленивых мантов

И в завершении я хочу поделиться способом для лентяев или для тех, у кого по каким-то причинам мало времени, а может совсем не получается лепка этих изделий. Предлагаю вам сделать ханум, то есть ленивые манты.

Они также популярны у многих народов. Все делается в форме рулета, а вкус не теряется. Моя подруга из Дагестана, часто угощает нашу семью таким блюдом, правда в начинку она всегда добавляет измельченные грецкие орехи.

Ингредиенты:

• Мякоть баранины — 500 гр.;
• Картофель — 400 гр.;
• Мука — 0,5 кг;
• Лук — 1 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Жир — 100 гр.;
• Соль, красный и черный перец — по вкусу;
• Масло — для смазки;
• Вода — для теста.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть.

2. Лук очистите и промойте, порежьте на мелкие кусочки.

3. Картофель очищаем от кожуры и тоже режем на кубики.

4. Жир мелко рубим и прокручиваем вместе с мясом.

5. Соединяем овощи с фаршем, добавляем специи, хорошо перемешиваем.

6. Тесто раскатайте очень тонким пластом.

7. Получившийся круг смажьте маслом и выложите на него наш подготовленный фарш.

8. Разровняйте начинку по всему периметру, оставив место на краях.

9. Аккуратно закрутите рулет, прижимая тесто на каждом завитке.

10. Закрепляем края и отправляем наш большой мант в пароварку на 40 минут. Чашу пароварки обязательно тщательно смажьте масло.

11. Готовое блюдо разрезаем на кусочки и поливаем любимым соусом, лучше чесночным.

Ну что дорогие мои читатели не утомила я вас?! Расскажите, а как часто вы готовите это блюдо и по каким рецептам?? Для нас это традиционный ужин, раза два-три в месяц я обязательно готовлю сочные манты, а вместо заправки использую соевый соус. Жду ваших комментарий и прощаюсь. До встречи!!

рецепт теста на манты, начинка

Что такое манты

Манты – традиционное восточное блюдо. Состоит такое угощение из мелко нарубленного мяса, завернутого в тонко раскатанное тесто. Поскольку в разных странах есть свои особенности приготовления этого блюда, то и вкус у них немного отличается.

Откуда пришло это блюдо

Манты готовят в Турции, Монголии, Центральной Азии, Корее, также очень любят это блюдо в Крыму, Татарстане и Башкортостане. В каждой стране сложились свои традиции и особенности изготовления данного угощения, но во всех странах манты сохраняют свой особый и удивительный вкус и характерный внешний вид.

Название «манты» пришло к нам из тюркского языка. Некоторые историки предполагают, что такое блюдо было придумано китайцами для того, чтобы сымитировать жертвоприношение душам погибших.

Многие же сегодня также причисляют манты к родственникам пельменей, поскольку у них есть много общего в технологии приготовления. Однако некоторые, наоборот, являются противниками такого родства, поскольку считают, что манты – это совершенно особое и отдельное блюдо, не имеющее практически ничего общего с пельменями, хинкали и другими подобными блюдами.

Как правильно готовить настоящие манты

Если Вас заинтересовало такое блюдо, то Вы можете зайти по ссылке и узнать, как его правильно приготовить дома – как правильно делать манты. Поскольку для того, чтобы его приготовить необходимо знать некоторые правила и особенности технологии, ведь блюдо не является простым.

Тесто на манты

Чтобы приготовить манты можно использовать различные виды теста: это может быть пресное, бездрожжевое тесто на йогурте или воде, а может быть дрожжевое. Любое тесто подойдет.

По форме манты похожи на чашу, герметично залепленную сверху, чтобы сохранить сочность начинки. Можно сформировать треугольные, квадратные манты, но при этом использовать особый способ скрепления мантов (концы скрепляются крест-накрест). Тесто для этого нужно раскатать очень тонко.

Как именно приготовить тесто на манты можно посмотреть здесь: рецепт теста на манты.

Начинка на манты

По классическому рецепту готовится фарш из баранины с курдюком, приправленный луком, картофелем, тыквой. Можно комбинировать эти ингредиенты по вкусу, добавляя или заменяя некоторые из них.

В некоторых странах начинку готовят из говядины, свинины, козлятины и даже верблюжатины. Для вкуса иногда добавляют мясо птицы. Используют также морковь, чеснок, джусай.

Технология приготовления

Манты готовят в специальном оборудовании – мантоварке. Она предусматривает приготовление сразу большого количества мантов. Однако можно заменить ее обычной пароваркой, сам процесс при этом займет больше времени.

В некоторых случаях используют способ обжаривания мантов, а затем доводят их до готовности на пару. Способ приготовления каждый выбирает в зависимости от своих пожеланий.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как правильно лепить манты: легкие способы красиво лепить манты с пошаговыми фото

Манты – пельмени по-азиатски, правда, они далеки от наших традиционных пельменей. Делают их из мелко рубленного мяса, которое заворачивается в мешочек из тонкого теста. Рецептов приготовления мантов множество, но мы поговорим о том, как они лепятся. Ведь красиво поданное блюдо с интересным внешним видом — это залог того, что его захотят съесть. Итак, приступим к обучению красивой лепке сочных, вкусных мантов.

Главное в статье

Главные правила лепки мантов

Следует отметить, что в разных регионах манты готовят по-своему, но какой бы способ лепки ни был выбран, существуют общие правила, которые касаются приготовления этого блюда.

1. Манты готовят из гладкого упругого теста, которое раскатывают толщиной в 1–2 мм.
2. Поскольку манты имеют большой размер, то для приготовления одного мешочка делается квадрат размером 10х10 см.
3. Фарш для мантов ни в коем случае нельзя перемалывать, он должен быть исключительно мелко нарезанным (рубленый).
4. В среднем в одном мешочке помещается одна столовая ложка фарша.
5. Готовят манты только на пару. Для этого используются специальные кастрюли-пароварки. Современные хозяйки успешно наловчились делать манты в мультиварках.

Как правильно и красиво лепить манты: фото и видео инструктаж

Манты должны быть красивыми, тогда появляется желание отправить их в рот и наслаждаться вкусом. Ниже представленная форма мантов считается самой правильной.

Ну а мы научим, как сделать мант красивым.

1. Первоначально тесто необходимо разделить на части.
   
2. Сделать колбаски, которые разрезать на кусочки.
   
3. Каждый из кусочков раскатать.
   
4. Поместить фарш на центр кружочка и скрепить параллельные края теста в одном месте, как показано на фото.
   
5. Также поступить и со вторыми параллельными краями.
   
6. Скрепить боковые края с одной
   
   и другой стороны.
   
7. Хорошо зафиксировать их руками.
   
8. Самый правильный и красивый мант готов.

Классический способ лепки мантов

Классический способ лепки он же и самый простой – манты-мешочек. Делается он очень быстро, поэтому чаще всего и используется в азиатских странах. Для приготовления мантов в классическом стиле необходимо:

1. Раскатать тесто в круг. Можно раскатать большой пласт теста и вырезать из него ровные круги большой чашкой.
   
2. По центру круга поместить фарш и собирательными действиями, как на фото, сложить тесто складками.
   
3. Складочками сложить верхнюю часть манта.
   
4. Получается небольшой мешочек с сочным фаршем внутри.
   

Как лепить манты розочкой: самый легкий способ

Такой способ считается легким, так как не требует изощренных складываний, заворотов и загибов теста.

Конечный результат ничем не уступает по вкусовым характеристикам мантам, сделанным в классическом стиле или слепленным треугольником. Техника выполнения мантов-розочек следующая:

1. Раскатать продолговатый пласт теста.
   
2. Сделать красивую, фигурную полоску из него.
   
3. Выложить фарш на вырезанную полоску до середины.
   
4. Сложить полоску с фаршем пополам.
   
5. Свернуть полоску в ролл.
   
6. Поправить лепестки, сформировать розочку.
   

Предлагаем заглянуть в статью: «Классический рецепт лазаньи«. Там описаны интересные и очень вкусные рецепты этого блюда.

Как лепить манты косичкой: фото-подсказки

Манты, слепленные косичкой, еще называют азиатскими пельменями. Делаются они достаточно просто.

1. Тесто раскатать небольшим кругом. Поверх положить фарш, придав ему продолговатую форму, как котлетке.
   
2. Накрыть край фарша тестом, как указано на фото.
   
3. По способу заплетания косички, накладывать тесто с боков на загнутый край.
   
4. Наворачивать края с одной и другой стороны, внахлест на фарш.
   
5. Центр хорошо скреплять руками.
   
6. Доплетая до конца, сужать косичку, собирая больше теста.
   
7. В конце хорошо защипнуть тесто.
   

Курники: необычный способ лепки мантов с фото

После замеса теста, разделить его на кусочки. Из каждого из них нужно сделать круг. Также можно раскатать большой диск теста, а круги сделать при помощи блюдца. Далее, выполняем следующие действия:

1. Положить в центр круга начинку. Начиная снизу защипнуть края между собой до середины изделия.
   
2. К серединке приподнять противоположный край.
   
3. Слепить края, как на фото.
   
4. В одной руке держать мант, а другой рукой указательным и большим пальцем, начиная снизу, хорошо сдавливать тесто.
   
5. При сдавливании формировать красивый рубчик.
   

Как лепить манты корзиночкой: пошаговый мастер-класс

Для мантов в форме корзиночки нужно подготовить тугое тесто, которое завернуть в пленку и оставить настояться на столе на час. После лепим корзиночки-манты.

1. Тесто достать из пленки, разделить на части.
   
2. Раскатать длинную колбаску. Диаметр такой колбаски должен быть не более 5 копеек.
   
3. Колбаску разделить на небольшие кусочки.
   
4. Кусочки посыпать мукой, дабы они не слиплись.
   
5. Из кусочков раскатать кружочки, толщиной не более 1–2 мм.
   
6. Собирается мант так. На кулак положить кружок теста.
   
7. На тесто положить начинку, слегка расплющить ее другой рукой, разжав пальцы под тестом.
   
8. Большим и средним пальцем свободной руки надавить на тесто, защипывая его в складочки по бокам.
   
9. После эти складочки соединить по центру.
   
10. Такие же действия произвести с другой стороны.
    
11. Придавить немного верхнюю часть. Вдавить переднюю складочку, задняя под давлением вдавится сама. При необходимости начинку поправить, протолкнув ее внутрь.
    
12. Свободной рукой соединить и защипнуть края манта-корзиночки.
    
13. По такому же принципу слепить остальные кружочки.
    

Как лепить манты в виде цветка?

Для изготовления манта в виде цветка нужно раскатать тесто в кружок и произвести следующие действия:

1. Выложить на тесто начинку.
   
2. Собрать с двух сторон тесто вверху, как при лепке вареников.
   
3. Взять получившиеся края в две руки.
   
4. Соединить их между собой.
   
5. Такие же действия произвести с другой стороны.
   
6. Хорошо закрепить края.
   

Способы лепки открытых мантов

Представим два способа лепки открытых мантов.

Способ №1.

1. Тесто раскатать в круг. Он должен быть довольно большого диаметра.
2. Положить по центру фарш.
3. Собрать края складками, как юбочку.
4. Перед приготовлением в середину каждого манта положить кусочек сливочного масла.

Способ №2.

1. Разрезать тесто на квадратики.
2. Положить по центру фарш.
3. Соединить противоположные уголки между собой.
4. Скрепить боковушки между собой.

Как лепить манты лодочкой?

Сделать манты лодочкой проще простого. Это один из вариантов открытых мант. Главное, сделать лодочки плотненькими, дабы фарш из них «не убежал». Для изготовления лодочек с мясом нужно проделать следующие действия:

1. Первоначально раскатать тесто в 1 мм толщиной.
2. Порезать тесто квадратиками. В зависимости от желаемого размера лодочки, делаются квадратики со стороной в 5–10 см.
3. На квадратик выложить фарш. Он не должен быть жидким, поскольку лодочка с жидким фаршем развалится и не приготовится.
   
4. Завернуть края теста на фарш и руками скрепить хорошо края.
5. Такие лодочки необходимо плотно уложить в посуду для приготовления, чтобы они в процессе готовки не распались.
   

Самые оригинальные способы лепки мантов: фото-идеи

Предлагаем посмотреть фотографии необычных мантов. Берите на заметку и готовьте оригинальные блюда.

Как красиво лепить манты: видео мастер-класс

Рекомендуем заглянуть в статью: «Пицца как в пиццерии в домашних условиях«.  Готовьте вкусно и радуйте своих близких.

Как правильно есть манты

Манты – самое популярное блюдо жителей Средней Азии, Пакистана и Турции, рецепт их приготовления которых пришел из Китая. В переводе с китайского «манта» или «мантьё» означает «хлеб, приготовленный на пару». Насколько правильно это сочное и вкусное блюдо, напоминающее классические русские пельмени?

Инструкции

1

Манты готовятся на специальной решетке, которая ставится на дно большой кастрюли, которая называется «мантышница».«Мясную начинку для классических мантий делают из конины, говядины или верблюда, но иногда повара смешивают мясо млекопитающих с мясом птицы, чтобы усилить вкусовые качества блюда. При этом фарш в мясорубке не прокручивают, а аккуратно нарезать острым ножом – так начинка максимизирует сочность и первоначальный вкус.

2

Для усиления и обогащения вкуса в мантию добавьте также мелко нарезанную тыкву, дикий чеснок и лук.Настоящие манты, как грузинские хинкали, нельзя представили без ароматного мясного бульона внутри – русские повара кладут в начинку кусок свежего сала, а восточные – кусок верблюжьего горба или вымени. В процессе томления манты на пару эти добавки превращаются в восхитительный мясной соус. В русской кухне это блюдо часто упрощают, используя в качестве начинки традиционную свинину, заменяя тыкву любыми другими овощами и готовя ее не в пароварке, а в кипящей воде.

3

Обычно манты едят руками. В первую очередь нужно откусить мантию и аккуратно выпить из нее горячий бульон. Если они круглые и открытые, сделанные в виде маленькой чашечки, мясной бульон пьют прямо изо рта.Традиционно подают сметану, горчицу, кетчуп или масло, а также острые или жгучие приправы, приготовленные по народным рецептам. Кроме того, к этому блюду отлично подойдет салат из свежих овощей, приготовленный из мелко нарезанного красного / желтого перца, помидоров и чеснока.

4

Любители остренкого могут дополнительно поперчить готовые мантии или добавить в них немного уксуса, так как они готовятся из пресного теста без использования дрожжей и молока. Также в качестве соуса можно использовать растительное масло, в котором был предварительно обжарен лук, или майонез, смешанный с кетчупом и небольшим количеством чесночного сока. Неплохо сочетается блюдо с соевым соусом или хреном. Для запивания мантий обычно используют хорошо заваренный зеленый чай.

Совет 2: Как приготовить манты

Манты – привычное блюдо, которое в готовом виде продается в большинстве супермаркетов, в отделе кулинарии. Но следует отметить, что никакие манты из супермаркета никогда не смогут составить конкуренцию тем, что были приготовлены в домашних условиях.

Считается, что приготовить манты в домашних условиях практически невозможно – но на самом деле это не так.Если вы решили приготовить манты в домашних условиях, экзотические продукты вам не понадобятся – главная хитрость – правильно замесить и раскатать тесто.

Для приготовления мантов нам потребуются: 700 г телячьей шейки, 700 г свиной шеи, два килограмма лука, 800-900 г муки, одно яйцо, полтора стакана воды, черный перец и солить по вкусу.

1. Сначала приготовим фарш: свинину и телятину прокрутить на мясорубке, лук нарезать как можно мельче. Мясо и лук перемешать, добавить соль и черный перец по вкусу.
2. Добавьте немного воды в начинку (это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления фарша образовался сок), и оставьте в прохладном месте, защищая от атмосферных воздействий бумажной салфеткой или полиэтиленовым пакетом.
3. Из яиц, воды и муки замесить обычное пресное тесто, которое необходимо замесить для лучшей эластичности.
4. Из замешанного теста скатать палочку диаметром около трех сантиметров и разделить на кусочки шириной 2,5–3 сантиметра.
5. Раскатайте каждый кусок теста в круг толщиной не более 2 миллиметров.Следите за тем, чтобы полученный корж был однородной толщины.
6. Формируйте мантии: поскольку они могут быть разной формы, каждый выбирает ту, которая кажется более удобной. Самый простой способ – сделать манты, в которых четыре противоположных конца скрещиваются на крест, соединяясь посередине. Внимательно следите за тем, чтобы образовавшиеся стыки и швы были плотно соединены.
7. Отправьте манты в пароварку – там они должны быть не менее 30-40 минут.
8. Готовые манты подавать на стол сразу после окончания приготовления, пока они еще горячие.Есть руки манты получше. Люди, не употребляющие мяса, могут приготовить манты с овощной или грибной начинкой.

Совет 3: Как приготовить узбекские манты

Манты – это блюдо из рубленого мяса, завернутое в тесто и приготовленное на пару. В Узбекистане манты пришли из уйгурской кухни – одной из самых древних и вкусных кухонь мира. Секрет вкусного богомола – правильные пропорции ингредиентов.

Понадобится

• Мука 400 г, вода 120 мл, яйца 2, мясо 600 г, лук 800 г, жир жареный 200 г, соль, зира – по вкусу, масло для смазки, манжета.

Инструкции

1

Чтобы приготовить вкусные манты, возьмите мякоть и мелко нарежьте ее, кусочки размером примерно 1х1 см. Добавьте в фарш мелко нарезанный лук, рубленый жир из баранины, соль, тмин и тщательно вымесите. Мантас – блюдо тяжелое, зира улучшит процесс пищеварения, придаст блюду тонкий аромат.

2

Бросьте начинку и возьмите тест на приготовление мантов. Смешать муку двух сортов (ж / п и крупного помола), отделить желтки и взбить их в муку, добавить щепотку соли, залить кипяченой охлажденной водой и замесить мерку крутого теста.Положить в пакет и оставить на 30-40 минут, затем раскатать в пласт средней толщины (1-1,5 мм) и нарезать квадратами. Сложите в начинку и защитите удобным для вас способом.

3

В мантоварку налить воды и поставить на плиту. Сами мантоварки или манты натереть маслом и неплотно выложить на поддоны, оставив отверстия для прохождения пара. Когда вода в кастрюле закипит, вставить в нее решетку, закрыть крышкой и варить 30-40 минут.Готовые узбекские манты выложить на блюдо, смазать маслом, чтобы они не слипались, можно сверху присыпать зеленью.

Совет 4: Как сделать быстрые манты

Традиционные манты выглядят очень оригинально и мне все нравится. На приготовление быстрых мантий уходит гораздо меньше времени. Ингредиенты, входящие в состав мантии, доступны каждому, поэтому их легко можно часто готовить.

Вам понадобится

• – 200 г готовой начинки;
• – 400 грамм теста.

Инструкция

1

Делаем пельмени или тесто без яиц. В сковороду всыпать муку, всыпать щепотку соли, пару ложек растительного масла и залить кипятком, все нужно размешать до однородности. Замесить тесто. На стол насыпьте муку, небольшой кусочек раскатайте (очень важно, чтобы тесто не лопалось), нарежьте соломкой. Начинку можно брать любую – мясную, рыбную, овощную. По центру полоски выложите фарш в виде дорожки.

2

Сшейте полоску пополам и скрутите ее, чтобы получился цветок. Так делают всех скатов-мантов.

3

Манта можно приготовить сразу, но можно положить в морозильную камеру. Если вы хотите приготовить манты в мультиварке на пароварке, время приготовления 20-25 минут. А в мантии варить нужно 45 минут.

Совет 5: Что можно есть со сметаной

Сметана – популярный кисломолочный продукт, который отлично дополняет многие блюда. Внести борщ или блины без этой добавки очень сложно. Если правильно сочетать ее с другими продуктами, сметана не только порадует ваш вкус, но и принесет пользу для здоровья.

Полезные свойства сметаны

Свежая сметана – неизменное дополнение многих блюд не только русской, но и многих других кухонь мира. Это связано с его уникальной способностью подчеркивать вкусовые качества продуктов и сглаживать недостатки вкусовых качеств. Сметана – кисломолочный продукт, полученный из сливок.Конечно, вкуснее и полезнее продукт, полученный в естественных условиях – когда в молочных сливках накапливается слой сливок, а затем удаляются «верхушки» – сметана. Однако теперь процесс получения продукта изменился – жирные пастеризованные сливки являются основой, в которую добавляют молочнокислые бактерии и обезжиренное молоко. Сметана – это не только вкусные, но и полезные продукты. Насыщен витаминами группы B, витаминами A, E, C, D, микроэлементами и ненасыщенными жирами. Нежирную сметану можно употреблять каждый день и есть даже во время диеты. Этот продукт поможет нормализовать обменные процессы, вывести из организма лишнюю жидкость. Однако злоупотреблять этим не стоит. В день достаточно съесть 50-100 грамм нежирной сметаны.

Что можно съесть со сметаной

Говоря о кулинарии, можно вспомнить множество вариантов блюд, с которыми сметана прекрасно сочетается по своим вкусовым качествам. Несомненно, это блины, манты, вареники и пельмени, борщ, голубцы, грибы, различные десерты из фруктов и многое другое.Но если задуматься, с чем можно кушать сметану, с точки зрения правильного питания и диетологии есть некоторые ограничения. Не рекомендуется употреблять сметану с рыбой, богатыми углеводами продуктами, например, с мучными изделиями, сладостями, сладкой выпечкой, орехами. Не ешьте жирную сметану с жареными блюдами – это может быть вкусно, но точно бесполезно. Нежирную сметану хорошо заменить майонезом и с такой заправкой готовить овощные и фруктовые салаты.

Кому нельзя есть сметану

В первую очередь следует ограничить употребление сметаны людям с язвенной болезнью желудка и кишечника, с повышенной кислотностью. Жирную сметану нельзя есть людям с избыточной массой тела, повышенным холестерином, заболеваниями печени и желчного пузыря. Свежая сметана, несомненно, один из вкуснейших кисломолочных продуктов, давно занявший почетное место на русских и прилегающих кухнях. Правильно употребляя этот продукт, вы сможете не только насладиться вкусом, но и принести пользу своему организму.

Совет 6: Как разорвать мантию

Манти – традиционное блюдо, которое встречается на кухнях многих народов Центральной Азии, Турции, Кореи, Монголии.Их готовят из рубленого мяса и теста и готовят на пару в специальной мантоварке или пароварке. Однако главный секрет этого великолепного блюда – в способах разрывания. Делать это нужно для того, чтобы мантия при варке не развалилась, а сок от фарша остался внутри.

Понадобится

• как на вареники;
• скалка;
• начинка.

li> Ul>

Инструкция

1

Разрезать тесто на равные части, в зависимости от количества кругов в мантоварке.Затем разделите каждый кусок на 8-12 частей. Эта сумма будет зависеть от ваших предпочтений, хотите ли вы, чтобы они были меньше или больше.

2

Раскатайте скалкой каждую часть так, чтобы получился круглый корж. Толщина лепешки регулируется в зависимости от того, какое тесто вам нравится, тонкое или более толстое.

3

Положите на каждый раскатанный круг фарш так, чтобы края оставались свободными, чтобы их можно было легко залатать.

4

Есть несколько способов защитить края, попробуйте разные способы и выберите тот, который вам больше нравится.

5

Пальцами одной руки возьмитесь за край раскатанных лепешек, а другой рукой за край торта с другой стороны. Эти края соединяются над фаршем и защипами в центре. Слева и справа будут два свободных полукруга. Защитите их края: левый правым, правый левым.

6

Можно порвать так же, как описано в предыдущем шаге, но середину оставить открытой, то есть получится дырочка с фаршем.

7

Еще один способ защиты мантий – загнуть края по принципу пельменей, а просто собрать их в виде розочки.

8

Хотя классические мантии выполнены в форме квадрата, закрытые манты с мясом также могут быть выполнены в форме треугольника. Сначала затяните тесто конусом, но не делайте этого до конца. Оставшийся кончик хвостом защитить так, чтобы получилась закрытая мантия.

9

Перед тем, как выложить готовые манты на кружки мантоварки, окуните их дно в растительное масло.Чтобы удобнее было налить масло в блюдце. Так что манты не прилипнут к ярусу мантоварок.

Создавая ваш долгожданный лучший опыт с «MANTI»

Еда мантов – это разновидность клецок, популярных в большинстве турецких кухонь, а также в кухнях Южного Кавказа, Центральной Азии, Афганистана и китайских мусульман. В настоящее время манты также потребляют по всей России и в других постсоветских странах, так как они получили признание в этих странах мира.В длинном списке очень вкусных турецких кухонь у манти есть основная еда и очень сытное блюдо, которое всегда собирает почти всех членов семьи за одним столом. Чаще всего Mantı имеет тенденцию напоминать вам равиоли с первого взгляда, но это традиционное турецкое блюдо совершенно уникально по вкусу и текстуре. Размер и форма этого уникального блюда могут существенно различаться в зависимости от географического положения.

Manti выделяется уникальным именем в разных регионах и странах. Название, в зависимости от языка, может относиться к одному пельменю или к нескольким пельменям одновременно; в английском оно часто используется как в единственном, так и в множественном числе.Манты – одно из тех блюд, которые вы можете обозначить как “ священные для особого дня ”, учитывая, что на приготовление уходит драгоценное время, и на большей части азиатского континента оно выделяется как одно из немногих блюд для праздничного дня. моменты.

По всей Турции можно найти множество разновидностей манти разного размера. Черкесы делают более крупные куски манты и наполняют их картофелем – это блюдо называется психаливе. В регионе Тракья есть разновидности манти с гусиным мясом, называемые куру манты (сухие манты) – этот сорт не подают с йогуртом, поэтому он считается сухим.Другая версия Trakya, sulu mantı (водянистые манты), также наполнена гусиным мясом и подается с йогуртом и дополнительным количеством гусиного мяса сверху. Фракийцы используют местных гусей для мяса и молоко водяных буйволов для масла и йогурта. Принимая во внимание ингредиенты, использованные при приготовлении мантов, вы можете думать о манти как о каких-то пельменях.

Большинство людей в азиатской части мира придерживаются той школы мысли, что домашние манты доставляют потребителю как необходимое удовлетворение, так и роскошный аппетитный вкус, который он никогда не сможет забыть, хотя, насколько это верно, может быть установлено только по потребитель.

Ингредиенты, использованные для приготовления мантов, в том числе:

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки воды или по необходимости
• 2 очищенные луковицы
• Говяжий фарш 0,5 фунта
• соль и перец по вкусу
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 контейнер (8 унций) йогурта без добавок

Процедура / Как подготовить:

1. Смешайте муку и соль в миске.Добавьте яйца и воду, хорошо перемешивая руками. При необходимости добавьте воды, чтобы тесто стало мягким. Накройте крышкой и отставьте минимум на 30 минут.
2. Измельчите лук и поместите его в дуршлаг или сито над миской; слить сок и выбросить. Смешайте лук, говяжий фарш, соль и перец; хорошо перемешайте мясо ложкой до образования пюре.
3. Разделите тесто на две части и слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Держите один кусок теста накрытым, пока вы раскатываете вторую часть в прямоугольник, раскатывая тесто как можно тоньше.Разрежьте прямоугольник на 2-дюймовые квадраты ножом или кругом для теста.
4. Поместите примерно 2 чайные ложки мясной начинки в центр каждого квадрата. Закройте клецки, собрав края теста и защипнув их вверху, чтобы получилась связка. Переложите готовые манты на посыпанную мукой тарелку и посыпьте манты мукой, чтобы они не прилипли. Повторите то же самое со вторым куском теста.
5. Нагрейте масло и хлопья красного перца в небольшой сковороде на слабом огне, пока хлопья перца не начнут окрашивать масло; не позволяй им гореть.Снять с огня и держать в тепле. Добавьте измельченный чеснок в йогурт и отставьте.
6. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне и готовьте манты, пока начинка не перестанет быть розовой, а тесто не станет мягким 20-25 минут. Хорошо слейте воду. Разделите манты на четыре тарелки. Выложите йогуртовый соус на манты и сбрызните каждую порцию маслом острого перца.

Это правда, что еда продолжает оставаться жизненно важной потребностью человека, но никогда не следует забывать, что хорошая еда всегда приносит мужчине незабываемые впечатления.

Источники:
https://www.allrecipes.com/recipe/154920/homemade-manti-traditional-turkish-dumplings/
https://www.buzzfeed.com/chelseypippin/27-turkish- продукты, которые погубят тебя на всю жизнь
https://en.wikipedia.org/wiki/Manti_(food)
https://theistanbulinsider.com/handmade-manti-so-much -больше-чем-турецкие равиоли с йогуртом /
https://www.theguideistanbul.com/manti/

Просмотры сообщений: 0

Сколько калорий в мантах и ​​как их правильно приготовить?

Манты – традиционное блюдо народов Средней Азии, Монголии, Турции и Кореи.Они состоят из мелко нарезанного мяса, которое завернуто в так называемый мешок из теста. Замечательная особенность мантов в том, что их готовят на пару в специальных блюдах.

Сегодня мы расскажем, сколько калорий в мантах, каковы их полезные свойства и как приготовить это блюдо.

Преимущества

К основным положительным качествам такого блюда можно отнести следующие факторы:

• высокое содержание белков и минералов;
• стимуляция поджелудочной железы;
• профилактика диабета;
• улучшение микрофлоры кишечника;
• нормализация работы пищеварительного тракта.

Сколько калорий в мантах? Все зависит от начинки и способа приготовления.

Сколько калорий в мантах с мясом?

Пищевая ценность основных микроэлементов:

• белки – 3 грамма;
• жиры – около 20 грамм;
• сахар – не более 21 грамм.

А теперь посмотрим на калорийность начинки:

• говядина – 210 ккал;
• свинина – 195 ккал;
• баранина – 184 ккал;
• манты на пару – 194 ккал.

Конечно, всем известно, что чрезмерное употребление этого блюда может привести к лишнему весу и нарушению обмена веществ.

Многие диетологи рекомендуют сократить употребление мантов и любых других мучных блюд детям, пожилым людям и склонным к полноте.

Как приготовить манты?

Состав:

• фарш – 650 грамм;
• тесто для пельменей – 900 грамм;
• репчатый лук – 2 шт .;
• соль;
• перец молотый;
• жир – 300 грамм.

Способ приготовления.

1. Лук измельчить мелкими кубиками.
2. Измельчите жир соломкой.
3. Перекладываем фарш в глубокую посуду, добавляем специи и соль.
4. Сало и фарш пропустить через мясорубку, затем в получившуюся массу всыпать нарезанный лук и хорошенько перемешать нашу начинку.
5. Раскатываем тесто на кухонной поверхности, присыпаем мукой и разрезаем на несколько квадратов.
6. Выкладываем на них начинку и заворачиваем любым удобным для Вас способом.
7. Готовим манты пару минут 45 до готовности.

Перед подачей такое блюдо необходимо украсить измельченной зеленью, добавить немного чеснока и сметанного соуса. Чтобы манты были более сочными, нежными и ароматными, можно добавить в начинку немного масла или маргарина.

Блюдо – скорее праздничный вариант. Благодаря разнообразию рецептов каждая женщина сможет выбрать способ приготовления и начинку по своему вкусу, каждый раз удивляя гостей и близких безумно вкусным и ароматным блюдом.

Овощные манты | Журнал FOUR

Состав

Цельнозерновое тесто

65 г муки АР

65 г муки из цельной пшеницы

1 шт. Яйцо

3 мл оливкового масла первого холодного отжима

3г морская соль

10 мл молока

Начинка овощная

50 г оливкового масла первого холодного отжима

Мангольд 1 кг, очищенный и нарезанный

350г кабачки, брунуаз

200 г помидоров, нарезанных кубиками

150 г лук-шалот, брунуаз

10 г чеснока, брунуаз

20 г нарезанной петрушки

4 г морской соли

1 г черного перца, свежемолотого

Мусс из копченого йогурта

500 г йогурта, процеженного

30 г обжаренного чеснока, протертого

20г проэспума холодная

Насыщенный томатный соус

300 г сливовых помидоров, очищенных и нарезанных кубиками

20 г пюре из вяленых томатов

15 г лук-шалот, брюнуаз

5 мл оливкового масла первого холодного отжима

3г паста из красного чили, мягкая

1 г пасты из красного чили, острого

1 г морской соли

0,5 г черного перца, свежемолотого

Метод

Цельнозерновое тесто

Поместите все ингредиенты в тестомес и хорошо вымешайте.Поместите тесто в вакуумный пакет и пропылесосьте% 100, затем оставьте в холодильнике на 24 часа.

Начинка овощная

Обжарить лук-шалот, чеснок, мангольд и цуккини с оливковым маслом. Добавить помидоры, петрушку, соль и перец, обжарить смесь еще несколько минут, затем снять сковороду с огня, охладить смесь. Хранить в холодильнике.

Мусс из копченого йогурта

Переложите йогурт в марлю и переложите его в ситечко. После того, как йогурт полностью отделится от жидкости, используйте густой йогурт.Необходимо 500 г процеженного густого йогурта Выложить йогурт на металлический поднос и коптить горячим дымом 4 минуты. При необходимости используйте лед под ним. Поместите копченый йогурт в миксерную чашу и добавьте измельченный чеснок и проэспуму. Хорошо перемешайте. Пропустите смесь через мелкое барабанное сито (Тамис) и вылейте ее в сифон на 0,5 л. один картридж. Подавать при комнатной температуре.

Насыщенный томатный соус

Обжарьте лук-шалот с оливковым маслом в кастрюле для соуса. Добавьте остальные ингредиенты и тушите 20 минут с закрытой крышкой.Хорошо перемешайте и держите в тепле.

Обслуживать

Раскатайте тесто манты очень тонко, используя макаронную машину. Нарежьте кружочки диаметром 10-12 см и положите на каждый примерно 40 г процеженной начинки. Закройте и придайте форму, как хотите. Всегда держите под крышкой. Они очень быстро высыхают. Его можно приготовить за несколько часов. Приготовить манты в овощном бульоне. Положить на место ложку томатного соуса и выдавить немного йогуртового мусса. Выложить манты поверх томатного соуса и йогуртового мусса.Полить манты немного подгоревшим маслом, добавить несколько капель масла чили поверх манти и йогуртового мусса, сбрызнуть сумахом и подавать к столу.

Узнайте больше о Mehmet

Как складывать манту. Как лепить манту

Манта – традиционное блюдо восточной кухни. Это близкие родственники пельменей и, но готовятся они иначе. Тесто для мантанов раскатывают очень тонко, и их почти всегда варят пара.

Как сделать тесто для мантии

Тесто свежее для мантии

Состав

• 500 г муки;
• 1 яйцо;
• 1 стакан воды;
• ½ чайной ложки соли.

Кулинария

В миску налить чуть больше полстакана теплой воды, добавить яйцо и соль. Все компоненты тщательно перемешиваем до полного растворения.

В отдельную посуду всыпать святую муку. Сделайте в нем углубление и вылейте приготовленную смесь.Аккуратно все перемешиваем, постепенно добавляя оставшуюся теплую воду.

У вас должно получиться очень густое тесто, которое невозможно повернуть ложкой.

Полученную массу выложить на присыпанную мукой, начать месить руками. Минут 15-20 внимательно вспоминаем тесто со всех сторон.

Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на один час.

Состав

• 500 г муки;
• 10 г сухих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 стакан воды.

Кулинария

Мука просить и соль. Дрожжи погрузить в 3-4 столовые ложки воды с сахаром, а после добавить остальную воду. Перемешать, постепенно ужинать муку. Мескапе, пока тесто не начнется за руками. В самом конце добавить теплое растительное масло.

belchonock / depositphotos.com

Накройте тесто салфеткой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, уберите его и снова отпустите.

Как приготовить начинку для мантии

Начинка из мяса

Состав

• 500 г рубленого мяса;
• 75 г Салы;
• 250 г репчатого лука;
• 1 чайная ложка зиры;
• соль и перец – по вкусу.

Кулинария

Классическая начинка для мантии готовится из баранины с добавлением жареного или нутряного жира. Но вы можете использовать говядину, свинину или курицу или смешивать разные виды мяса.

При приготовлении не использовать мясорубку. Просто ножом мелко порубите мясо.

Добавьте ломтики в фарш. Это сделает манту более нежной. Иногда жир заменяют сливочным маслом.

Отправьте нарезанный следующий лук. Считается, что чем ее больше, тем сочнее будет начинка.Поэтому фарш обычно смешивают с луком в пропорции 2: 1.

Основная пряность для мантии – зира, на нее уходит около чайной ложки. Соль, перец и другие специи добавить по вкусу. Особенно вкусным и ароматным фарш сделает фарш из майрана, кориандра и базилика.

Начинка из рыбы

Состав

• 400 г рыбного филе;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 лампочки;
• соль, перец черный и красный молотый – по вкусу.

Кулинария

Можно использовать филе любой рыбы, кроме трески, мерлуза, макруруса, не флоу, половинки, окупала и карпа.

В мясорубке скрутите филе рыбы вместе с луком. Отсосать, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок. Все перемешать.

Тыквенная начинка

Rawlik / Depositphotos.com.

Состав

• Тыквы 400 г;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 лампочки;
• соль и специи – по вкусу.

Кулинария

Тыква Очистить и нарезать кубиками.На растительном масле слегка обжарить нарезанный лук. Соедините его с тыквой и хорошо перемешайте. Пассировать, поперчить, всыпать сахар. Жарить тыкву необязательно, достаточно перемешать и подержать на огне не более 5 минут.

Начинка из картофеля

Состав

• 400 г картофеля;
• 50 г салата из свинины;
• 2 средние лампочки;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Кулинария

Картофель и лук очистить и нарезать мелкими кубиками.Добавьте измельченное сало и приправьте солью и специями.

Сначала мелко раскатайте тесто. Вырезаем из него несколько чашек и кладем в середину каждой начинки.

Solianka.net

Потяните каждый кружок в центре так, чтобы получилась продольная линия. Противоположные стороны – кружка в четыре ушка. С одной и с другой стороны схватитесь за уши друг за друга.

Еще семь способов моделирования – в этом видео.

Как приготовить манту на пару

Если у вас нет мантии, готовьте в обычной пароварке или (программа «Готовим на пару»).

Пока вода плывет по дну посуды, окуните мантру в растительное или топленое масло и выложите на решетку. Они будут готовиться 40-50 минут.

Как жарить манту

На сковороде с высокими стенками налейте масло. Должно быть ровно столько, чтобы мантии прикрывались наполовину. Надеть мантию, налить полстакана воды и сразу закрыть крышкой. Через 15-20 минут всплывет вода, манты начнут жариться. Подождите, пока они приобретут золотистый цвет, и выключите плиту.

Сочные и вкусные манты – представители узбекской кухни. Это блюдо придется по вкусу и заядлым гурманам, и любителям простых блюд. Вкусных мантов можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, умев лепить их. Это восточное блюдо сможете легко приготовить, зная секреты замешивания, создания начинки, шаг за шагом превращая испытание.

Особенности подготовки, вариант подготовки бережливого теста

Чтобы правильно вылепить манту, необходимо соблюдать определенные нюансы:

• качественные комплектующие;
• острых ножей;
• положительный эмоциональный настрой.

Для приготовления варианта постного теста на манте вам понадобятся такие ингредиенты:

• мука – укрытие;
• соль;
• вода – 0,5 стакана.

Пропорции ингредиентов примерные, так как они будут зависеть от качества муки, от какой температуры воды. Обычно манта берет такое количество муки, которое впитывает тесто (чтобы оно не прилипало к рукам). Добавлять муку рекомендуется постепенно, постоянно помешивая.В результате после намазывания он должен быть гладким, эластичным, плотным. После смешивания специалисты советуют дать пробу расслабиться примерно на полчаса.

Традиционный рецепт приготовления – тесто из теста

Для приготовления теста на манте вам понадобятся такие ингредиенты:

• килограмм муки;
• чайная ложка соли;
• яйцо;
• вода или молоко – Fullack;
• масло растительное – 3 ст.

Муку перед тем, как начинать замесить тесто, необходимо обязательно просеять, так тесто будет воздушным, легким, его будет легче замесить.Попадающую на стол муку смешивают с солью, в центре получившейся горки делают небольшое углубление (среди кулинарной корки), в него заливают яйцо, растительное масло. Начните аккуратно перемешивать компоненты, так как небольшое количество добавляется по мере добавления. кипяченая вода Комнатной температуры (можно вместо воды использовать нагретое молоко).

После тщательного перемешивания тесто ретиссуется в сторону, оборачиваясь пищевой пленкой. Дайте расслабиться в течение часа.

Рецепт теста на желтом

Вкусное тесто приятного желтоватого оттенка для мантии можно приготовить с использованием одного основного компонента – желтков куриных яиц.Нам понадобится 6-10 желтков яиц, 500 грамм муки. Маркировать тесто можно не вручную, а с помощью кухонного комбайна. Так проще, сэкономят время и силы. Кроме того, благодаря кухонным помощникам можно проводить настоящие эксперименты с тестом. Например, в тесто добавляется шпинат (придает ему легкий зеленоватый оттенок, вкус пикантный). Готовность теста в кухонном процессе определяется так – его нужно собирать в один комок, не раскалывать. За этим следует следить, так как чрезмерное перемешивание также не принесет пользы тесту.

Как приготовить начинку на манте

Пока тесто будет отдыхать, самое время сделать начинку. Машину для начинки манты можно брать любую (курицу, свинину, даже овощную – это предпочитают вегетарианцы). Очень вкусная манта получается, если использовать начинку, в состав которой входят вареные яйца (измельченные на крупной терке) и сыр. Но традиционные узбекские манны готовятся с начинкой из ягненка минор. Вернее даже не фарш мне, а мелкую нарезку. Баранину не измельчают в комбайне или на мясорубке, ее нужно вставлять на мелкие кусочки острым ножом.

В этой узбекской начинке используются такие ингредиенты:

• 800 грамм баранины;
• койка 400 грамм;
• соль, перец по вкусу;
• тыква;
• две-три ложки растительного масла;
• 200 грамм курдского жира.

Курдский жир очень мягкий, в процессе приготовления начинки он полностью растворяется, при этом фарш будет вкусным и сочным. Этот ингредиент – секрет и изюминка настоящей начинки на мантах.Смешать фарш и жир. Добавляют лук нарезанный полукольцами, солят, перец, заливают растительным маслом. В готовый фарш в конце нужно бросить нарезанную мелкими кубиками тыкву. Этот ингредиент не является обязательным, но он всегда применяется для настоящего материала. Этот компонент придает блюду насыщенный вкус.

В начинку из баранины, говядины, курицы добавляют нутряной или жареный жир. Если используется свиная начинка, этот компонент не добавляется. Также можно добавить в тесто измельченный шпинат (для любителей необычных вкусовых ощущений).

Обычно для приготовления манты используют нановарк. Если такового нет, можно применить для готовки пароварку.

Как лепить манту

В кучу наливаем масло растительное, оно понадобится позже. Достать тесто, разрезать его ножом на 4 части. Каждая часть прорисовывается вручную, изготавливаются мелкие колбаски, нарезаются кружочками, скатываются ладонями в виде колобков. Далее нужно обвалять тонкую лепешку, круг ее около 10 диаметров. Далее ложитесь на засыпку пеллет.Противоположные края защищены, но не до конца. Бока оставляем открытыми, тогда лепить их надо не как вареники.

Manta.
Это «позы», как их называют в Сибири. Отсюда можно сделать вывод, что слово «позировать» в далекой Сибири означает «делать манту».

Необходимые компоненты:
Мантия, вода, огонь, мука, яйца, соль / перец / другие приправы, мясо, лук, жир, масло (немного сливочного и немного овощей … например, подсолнечник … ну , или что еще).

Приготовление теста:
Тесто такое же, как для пельменей. Давно, наверное, не делала домашних пельменей, а? Угадать? Все больше и больше полуфабрикатов, они наверно наверное … всякие там равиоли и прочие излишества … Так, про то, что я … И, да, тесто … Так тесто такое же, как на пельмени. Те. Простой. Мука + яйца + вода … в нужных пропорциях. Пропорции дать еще раз я не могу, ибо готовлю «на глаз»… Я знал тесто в какой-то большой чашке, накрыл ее, чтобы не притворяться.

Готовим фарш:
Довольно утомительное занятие, но что дальше? Правильно – никуда. Так что собирайся Духом, вооружись ножом и вперед … Так сказать за Родину, за Сталина, за Витаку Белова … Для приготовления фарша нам нужно мясо. Говядина. В Принцпе, чтобы оно получилось достаточно сочным, можно смешать со свининой. Скажем так – пополам. Плоть. Можно добавить немного нутряного жира.Но немного. Лук. Чем больше лука, тем сочнее и, соответственно, вкуснее получается фарш.
Картофель. Практически такие же специи использую для плова. Те. Зира, кинза, перец молотый, соль … Ну по пропорции, скажем так: 1 кг мяса, 1 кг лука, 4-5 картофелин средние … специи по вкусу. Нарезать мясо и другие ингредиенты нужно как можно больше. Именно резать, а не листать мясорубкой. Иначе получится чушь, Pardon My French, и весь этот бизнес можно выбросить.Или вырастите свою собаку. Итак, нарежьте мелкие кубики. Примерный диаметр (кстати, как называются кубики? ​​Тоже диаметр? Или как-то иначе?) Около 5мм. Резать.

Можно вздохнуть, покурить, поправить прическу (курить необязательно) … Передайте этот привет миксу с приправами и специями и оставьте на неопределенный срок.

Теперь нам нужно налить воду в манта-каскан. Просто вода. Без ничего. Накрыть крышкой.Думаю, напольных кастрюль хватит. Вы, кстати, знаете, как выглядит Manti-Cascane? Эта конструкция представляет собой кастрюлю, крышку и несколько «надстроек», в виде невысоких кастрюль, но на дне есть закругленные отверстия, то есть отверстие. Одним словом – пароход 🙂

Вот и поставили воду. Теперь можно переходить непосредственно к лепке …

Для начала необходимо смазать растительную «надстройку» мантумов маслом, чтобы тесто не прилипало к ней.

Кстати о тесте… его нужно быстро еще раз помыть, потом отрезать от общего кусочка, сделать из него «колбасу», разрезать на более мелкие кусочки и раскатать скалкой. Скатать тонко, кружочки диаметром сантиметра 10-12 …

На середину кружки для теста положить фарш. Сверху на фарш можно положить кусочек сливочного масла, чтобы манты получились сочными. Затем складываем и затыкаем.

Как свернуть манту: осторожно возьмите пальцы с двух противоположных краев круга из теста, чтобы фарш оказался посередине.Готовьте середину. Затем возьмите края, которые не закрыты (сначала с одной стороны, потом с другой), и слепите их сбоку.

Так вымытые манты, кстати, только что устраненные мантии нужно сразу ставить в мантии-касканы, но так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

В противном случае они все слипнутся. Их выковыряли, разложили в мантах-каскане, полили кипяченой водой, можно поставить «надстройки» на кастрюлю и накрыть все, что есть крышкой.Оставляем с миром на сорок.

Через указанное выше время откройте крышку. Манты по идее надо готовить.

Что подать на стол? Рекомендую приготовить соус. Соус готовится из кефира, можно добавить горький перец, чеснок, соль …
Осторожно перемешать и подавать в стаканах. Сами мантии выложу на Лян (про него я уже рассказывал). Можно посыпать свежей мелко нарезанной зеленью …

Приятного аппетита. Ешьте, не сушите.

Отводы колонки рецептов inoq

Напоминаем, что наше мнение может не совпадать с мнением автора колонки.

Если вы обнаружите в тексте неточность или ошибку, сообщите нам письмо на [Email Protected]. По этому адресу вы также можете отправить свои предложения и пожелания.

свинина разная говядина – один килограмм;

репчатый лук – восемьсот грамм;

перец черный молотый – по вкусу;

соль – на ваш вкус;

Молоток зиры

(по желанию) – одна чайная ложка.

мука – четыреста пятьдесят грамм;

вода – двести сорок миллилитров;

соль – пол чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. Давай, порежь его маленькими кубиками.

2. В большую миску сложите нарезанное мясо (не перекручивайте в мясорубке, иначе оно не будет таким сочным) и кубики лука. Всыпать соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить молотый зиру. Все перемешать.

3. Очистите тест кулинарии. Возьмите глубокую миску и попросите в нее муку, высыпьте соль и налейте воду. Проверяем тесто. Он должен быть мягким и эластичным. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте так все минут на двадцать.Так как начинок у нас много, то еще раз замесить тесто на том же количестве ингредиентов. В итоге у вас получится две пика теста.

4. Наблюдайте из большого комка теста на маленький и мелко раскатайте его в длинный прямоугольный пласт (для этого можно использовать специальную машинку).

5. Готовый пласт нарезать квадратами (примерно 10х10 см), выложить центр каждой начинки.

6. Обратные углы довести до центра.

7. Сложите противоположные треугольники аккуратно и закрепите, как показано на фото.

8. Также разгрузите два других треугольника. Только вот тесто нужно немного подтянуть, чтобы получилось красиво. В результате должен образоваться аккуратный цветок.

9. Манти готовы, теперь будем их готовить. Возьмите специальную подставку для пароварки, смажьте ее растительным маслом (сливочным) и выложите на нее манту. Между заготовками оставьте пустое место (немного), чтобы они не торчали при варке.

10. Будет ли манта в электрической пароварке, достаточно выбрать подходящий режим.Если его нет, то возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду и установите к ней подставку с витринами. Когда вода закипит, накройте мантию крышкой и готовьте сорок пять минут. Поджарьте под кастрюлей. Установите середину.

Готовые манты подать в горячем виде, посыпать зеленью. В качестве соуса можно использовать белый чесночный или томатный соус, сметану. Из такого количества ингредиентов довольно много заготовок, некоторые из которых можно заморозить и использовать по мере надобности. Приятного аппетита!

В ковриках, конечно, важен сбалансированный вкус и правильная консистенция, но не меньшую роль играет и их внешний вид.Методов моделирования мантии великое множество и на выбор нескольких из них мы решили обратить внимание на пошаговые инструкции из этого материала.

Как слепить манту “роза” – легкий способ

Пожалуй, один из самых простых способов укутывания – имитация розового бутона. Главный критерий воплощения роз из теста в жизнь – качество самого. Он должен быть достаточно эластичным, но в то же время снабженным, чтобы легко формировать и удерживать сочную начинку.

Раскатывая тесто прямоугольником, с обеих длинных сторон сделать волнистые надрезы.В середине выложите полоску из выбранной начинки.

Накройте начинкой один из краев теста.

Скатайте получившуюся ленту улитку.

Узкий край в самом конце зачешите и закрепите у основания «бутона».

Как слепить манту «косичку»?

Плетение косички характерно для китайских вариаций и не является классическим для узбекской кухни. Тем не менее, отрицать роспись этим методом нельзя даже несмотря на то, что она не имеет отношения к аутентичным технологиям.

Раскатать тесто по кругу и выложить начинку по центру. Покройте основу теста краем теста.

Сделайте маленькие обложки с обоих краев и наложите их друг на друга.

Повторите ответ и складывание, выбирая все новые и новые части теста, когда вы продвигаетесь к вершине человека.

Оставшиеся края просто соединить вместе.

Эта форма мужчины является классической и одной из самых признанных новичков благодаря своей простоте и привлекательности.Чтобы получить манту такой формы, тесто нужно раскатать в тонкий круг и положить на центр. Чеканьте оба края круга по центру.

Поверните на 90 градусов и повторите пропаривание оставшихся краев.

У вас будет конверт, четыре угла которого также нужно будет соединить друг с другом.

Этот метод моделирования чего-то похож на наши узлы. Края теста складываем друг с другом так, чтобы образовался треугольник.

Полученные накладки обрабатываются кончиками пальцев так, чтобы образовалась волна.

По аналогии с нашими кувшинами или пельменями, края можно запачкать косичкой, если есть время и некоторая сноровка.

Статей по теме:

Из свиных ребрышек невероятно вкусно получается любое блюдо. Приготовьте обед по одному из описанных ниже рецептов – вы понравитесь каждому члену семьи, даже самому привередливому. Мы расскажем, как жарить или потушить ребрышки, а также предложим вариант вкусного ароматного супа.

Недооцененные удовольствия от восточноевропейских пельменей

Давно, когда я разговаривал с людьми об украинской кухне, я поспешил извиняющимся тоном отметить, что «дело не только в пельменях и картошке.«Восточноевропейцам, в основном заблудившимся западным людям, внушили, что наша еда однообразно тяжелая, в ней мало чего, кроме переваренной капусты и макарон с картофельной начинкой. Мне очень хотелось доказать, что кухня Украины и других постсоветских стран была такой же сезонной и региональной, как и в местах с более уважаемой кухней, таких как Италия и Франция. Весной и летом наши открытые рынки полны ярких мягких трав и щавеля, массивных розовых помидоров и огромных арбузов, вишни и ароматных персиков, и наша еда в теплое время года, соответственно, легкая и яркая.

В наши дни, однако, я больше не пытаюсь скрыть тот факт, что моя еда для приговоренных к смертной казни, несомненно, будет состоять из вареников , украинской версии того, что в Польше называют варениками. Несмотря на то, что название происходит от варити , что означает «варить», эти пельмени в форме полумесяца иногда готовят на пару или варят, а затем снова обжаривают. Моя любимая начинка – одна из самых простых: домашний творог, называемый syr , смешанный с яичным желтком и сильно приправленный солью.Начинка аккуратно заворачивается в тончайшее тесто для макарон и быстро уваривается. Для подачи вареников опускают в большую миску с половиной палки топленого масла и подают с густым жирным кремом-фрешом, который называется сметана . Я могу съесть не более десяти равиоли за раз, но я легко могу уложить около сорока вареников за один присест. Когда я ем их, я чувствую себя ребенком в эйфории.

В моей жизни были и другие пельмени. Одна из моих бабушек, Вера, родом из Сибири, поэтому я тоже выросла с пельменями – пельменями с мясной начинкой, которые подавались с большим количеством черного перца и опускались в уксус.Они являются идеальным кормом для холодного климата. Вера вспоминает, как ее мать хранила их огромный мешок прямо у дома во время морозных сибирских зим. Их сразу бы заморозили, и это идеальный полуфабрикат; несколько горстей, брошенных прямо в кипящую воду, могут приготовить обед для семьи из шести человек за считанные минуты. В молодости Вера была склонна к приключениям. В начале 1950-х, желая отдохнуть от суровой жизни на севере, она села на поезд в Узбекистан и по дороге встретила моего украинского дедушку.Следующие десять лет они жили в Самарканде и Ташкенте, где родился мой отец. Там она научилась готовить многие среднеазиатские блюда и привезла их с собой, когда они с дедом позже переехали на юг Украины.

Так у меня сложились очень личные отношения с пельменем под названием manti , известным во всей Средней Азии. Традиционные манты , которые, вероятно, возникли в Китае, были приготовлены из баранины, фаршированной вручную, и готовились в больших бамбуковых пароварках, их древесные волокна усиливали вкус теста.Вместо этого я вырос на мантишнице , большой трехъярусной металлической пароварке, разработанной специально для мантишницы . Мы готовили не менее шестидесяти пельменей за раз; Если бы мы не съели их все с первого раза, мы могли бы на следующий день снова обжарить их в сливочном масле, дав им возможность получить роскошную хрустящую корочку. Пломбы также были адаптированы в соответствии с региональной доступностью.

Нетрадиционно, моя бабушка для блюда из мусульманской части мира использовала свинину. Она нарезала мясо вручную, добавив равное количество нарезанного кубиками лука и кусочки домашнего масла вместо традиционного ягненого сала, называемого курдюк .Соки лука соединяются с жиром масла и мяса, образуя вкусный бульон в карманах крепкого теста.

Манты сложены причудливо, некоторые напоминают матросские шляпы, некоторые – бутоны роз. В Средней Азии их часто подают с йогуртом и острой пастой из чили. Однако мы всегда ели их в сливочном масле и с большим количеством черного перца сверху, следуя примеру моей бабушки с ее родными пельменями . В последние несколько лет я предпочитаю подавать их с beurre noisette и хрустящим луком-шалотом.Какими бы ни были аккомпанементы, их следует есть руками, и для того, чтобы это сделать правильно, требуется умение. Как и в случае с любыми другими хорошими суповыми клецками, вы должны откусить крошечный кусочек теста, обернуть губами разрез и высосать жидкость, а затем засунуть оставшуюся часть в рот, не жертвуя соками для подбородка или одежда.

На территории бывшего Советского Союза есть и другие двоюродные братья и сестры этих пельменей с мясной начинкой. Грузинские хинкали , большие и по форме напоминающие денежный мешок, включают перец чили, голубой пажитник и иногда (по отдельности) свежий кориандр в начинке из свинины и говядины или баранины.Есть и вегетарианский вариант с грузинского нагорья Казбеги. Они наполнены оставшимся картофельным пюре, смешанным с сыром, и выглядят в точности как сардинские culurgiones и многие разновидности китайских клецок. Как только вы овладеете методом складывания в виде косы, они станут наиболее приятным занятием для подготовки.

Это подводит нас к другому вопросу: приготовление пельменей требует времени. Взять, к примеру, крошечные из Азербайджана дюшбара , которые подают в шафрановом бульоне из ягненка и присыпают сумахом, мятой и фиолетовым базиликом.Говорят, чем мельче, тем лучше. Известно, что я зарабатываю полторы тысячи долларов в день, и в конечном итоге у меня был тяжелый случай «клецки на шее» из-за того, что я часами склонял голову на кухне. Повар, решивший приготовить это, должен действительно хотеть доставить удовольствие тому, кого он кормит. Но это одна из причин, почему пельмени так приятно есть.

---

Свинина Манты

Для приготовления 20 клецок

Тесто :
1 большое яйцо, слегка взбитое
150 мл. вода
300–350 грамм простой муки (плюс дополнительный компонент для посыпки)

Начинка :
250 грамм (8 унций) свиной грудинки или лопатки без костей
150 грамм (5 унций) очищенного и мелко нарезанного лука
50 грамм (2 унций) сливочного масла
щепотка мелкой морской соли

Гарниры :
150 г сливочного масла
3 очищенных лука-шалот
горсть простой муки соль
200 мл.растительное масло (для неглубокого жарения)

Инструкции

1. Замесить тесто. Смешайте в миске яйцо и воду, затем постепенно всыпать муку и хорошо перемешать; если тесто слишком мягкое, при замешивании добавьте немного больше муки. Замесить тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность, пока тесто не перестанет прилипать к Руки. Вам нужно плотное эластичное тесто для макарон. Оберните это в пищевой пленкой и дайте ей постоять в холодильнике на тридцать минут, чтобы помочь глютену расслабиться.

2.Для начинки нарежьте свинину тонкими полосками, а затем нарежьте вручную. это как можно точнее. Соедините мясо с нарезанным кубиками луком. Хорошо приправить солью и тщательно перемешать руками.

3. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в форме сосиски. Затем разрежьте каждую колбасу на десять кусочков по 25 граммов.

4. Скатайте каждый кусок шерстью 12 см. круг. Положите 1 столовую ложку мяса в центр каждого круга и крошечный кусочек масла поверх начинка. Поднимите два противоположных края круга и приклейте их плотно вместе над мясом.Сделайте то же самое с двумя другими края, создавая X-образную форму с краями. Теперь присоединяем «уши» к сжимая углы, превращая X-образную форму в символ бесконечности.

5. Слегка смажьте пароварку растительным маслом и выдвиньте манты дюйм. Тушите их на пару в течение двадцати минут или пока начинка не приготовится внутри.

6. Подавайте с топленым маслом и большим количеством перца или, если у вас есть время, чтобы придумать, приготовьте beurre noisette и жареный лук-шалот как следует.

Добавьте 150 г сливочного масла в светлую сковороду и готовьте на медленном огне. нагрейте, пока он не начнет шипеть и пениться. Когда он становится темно-золотым и пахнет ореховым, снимите его с огня и перелейте в миску, чтобы остыть вниз прикосновение. Нарежьте лук-шалот тонкими кольцами и накройте большой тарелка с бумажными полотенцами. Теперь нагрейте масло в большой глубокой жарке. кастрюля. Бросьте нарезанный лук-шалот в муку и бросьте в горячее масло. Жарьте, пока они не станут золотистыми, но не коричневыми (на вкус они едкие, если они слишком темные).Слейте воду на бумажном полотенце и приправьте по вкусу соль. Подавайте манты , сбрызнув сверху коричневым маслом и хрустящий лук-шалот в качестве гарнира.

Как приготовить манты. Как приготовить манты без мантовара

Манты оборачиваются вокруг множества сочных мясных начинок, обычно на основе рубленой свинины или баранины с луком. Приготовление мантов из-за своих размеров и хитрости моделирования – дело довольно тонкое, требующее определенного опыта и знаний.Если до этого вы не представляли, как это сделать правильно, то в инструкции ниже мы расскажем об этом подробно.

Как приготовить манты на пару?

Идеальным приспособлением для приготовления манты являются особые мантышницы или мантоварка, блюда, известные на родине как касканы. Каскан, по сути, представляет собой пароварку. Как и у знакомой пароварки, у каскана есть основание – обычная кастрюля, в которой кипит вода, и ярусы – емкости с отверстиями для выхода пара. Чем больше ярусов, тем больше мантов можно приготовить за раз.

Чтобы сварить манты в мантии, налейте воду в основную кастрюлю и поставьте на огонь. Как только вода закипит, смажьте дно ярусов решетки для запаривания маслом, поместите в них манты на расстоянии 2-3 см друг от друга и поставьте на пар. Верхний ярус закрывается крышкой, чтобы пар циркулировал и не выходил наружу.

Сколько приготовить манты, зависит от их непосредственного размера. Как правило, манты стандартного размера готовятся не более 40-45 минут, после чего все ярусы снимаются со сковороды, а манты раскладываются на тарелке.

Если под рукой нет каскана, то замените его обычной пароваркой, а если его нет, наденьте дуршлаг на кипящую кастрюлю и на его дно положите манты. Накройте дуршлаг крышкой подходящего размера и отметьте время приготовления.

Если у вас есть мультиварка, то вопрос, как приготовить манты без мантышницы, может не возникнуть вообще. Смажьте корзину для варки, которая идет в комплекте с устройством, установите соответствующий режим и время на 50 минут.

Как приготовить манты на воде?

Если приготовление на пару по каким-то причинам недоступно, то остается только один, очень рискованный, но единственно возможный способ приготовления мантов – отваривание в воде.Самый безопасный, то есть без ущерба для формы мантов и с минимальным риском закипания, приготовление происходит на сковороде. В кастрюлю на сантиметр налить воды, добавить столовую ложку растительного масла и выложить на дно мантов. Варить, как обычно, 35-40 минут, при необходимости доливая воду. Чтобы тесто не «приварилось» ко дну формы, периодически поднимайте манты вилкой или деревянной лопаткой и перед подачей на стол кладите их на дуршлаг, чтобы стечь лишней жидкости.

Как приготовить манты на сковороде?

Манты не принято варить на сковороде с большим количеством воды, как хинкали или привычные всем нам пельмени, так как нежное тесто легко лопнет, а сочный фарш высохнуть.Благодаря стационарному положению мантийной плиты на решетке, под потоками пара манты не имеют риска деформации, но в большом количестве жидкости, находясь в свободном плавании, качественная посуда может пострадать. Чтобы этого не произошло, приготовление мантов на сковороде также можно производить на сковороде, то есть с небольшим количеством воды.

Сначала налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Отставить кипящую жидкость в сторону и осторожно лопаткой или ложкой уложить на дно мантов. Жидкость не должна покрывать их полностью, а покрывать только 2/3 размера.На этом же этапе можно бросить в воду немного душистого перца, лавра или лука для аромата. Накройте манты крышкой и тушите 25-30 минут. Подавать блюдо горячим, предварительно откинув его на дуршлаг, чтобы стечь оставшейся воде.

Манты – популярное блюдо у народов Азии. Классическое тесто для этого блюда – бездрожжевое, свежее, тонко раскатанное, но можно использовать и дрожжи. К начинке подают как различные виды мяса, так и овощи, например, тыкву или картофель.Манты можно начинить творогом. В пряности в качестве приправ добавляют перец и зелень. Чеснок и тмин усиливают вкус. Выбор начинки зависит от личных вкусовых предпочтений.

Но, чтобы манты получились действительно вкусными, их нужно приготовить правильно. В азиатских странах блюдо готовят на сковороде, которая называется каскан. Каскан имеет несколько уровней. С таким же успехом манты можно приготовить в мантоварке или обычной пароварке. Приготовление на пару – один из самых полезных способов.Блюда на пару получаются необычайно вкусными и сочными.

Чтобы манты при варке не слипались, смажьте их снизу растительным маслом и разместите так, чтобы они не касались друг друга. Тем, кто хочет попробовать приготовить блюда в домашних условиях, можно посоветовать рецепт узбекских мантов.

Для теста вам понадобится:

• мука пшеничная – 400 г;
• вода – 120 г;
• соль по вкусу.

• баранина – 1/2 кг;
• жир баранина – 50 г;
• репчатый лук – 300 г;
• немного соли и перца.

Для начала нужно замесить тесто, смешав все вышеперечисленные ингредиенты, сделать шарики.

Баранину и лук нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, все перемешать.
Свежее мясо не требует большого количества приправ и специй. Блюдо получится вкусным, если добавить немного соли и перца, черного или красного.

Каждый шарик теста тонко раскатывается и выкладывается начинка (2 ст. Л.). Сверху выложить кусочки сала.
Бараний жир придаст начинке необходимую сочность и яркий вкус.

Затем аккуратно прикалываем манты в виде квадрата, круга или треугольника. Очень важно, чтобы бульон при варке не протекал. Манты варят на пару 30 минут.

Манты очень похожи на стандартные, любимые пельмени и хинкали, но традиционный продукт отличается тем, что для начинки используется мясо ягненка (многие хозяйки делают другое мясо), и другой способ приготовления, поэтому в этой статье мы подробнее рассмотрим, сколько времени и как варить манты в скороварке, мультиварке (пароварке) и даже кастрюле, чтобы они оставались целыми, сочными и вкусными.

Сколько варить манты?

В зависимости от того, какой метод приготовления выбран, купленные замороженные и купленные домашние мантийные манты можно готовить от 15 до 40 минут, поэтому давайте подробнее рассмотрим, сколько времени занимает приготовление мантов разными способами:

• Как приготовить манты в мантоварке? В мантоварке манты готовятся 35-40 минут до готовности.
• Как приготовить манты в мультиварке на парочку? В мультиварке в режиме «Пароварка» манту нужно варить в среднем 40 минут.
• Как приготовить манты в пароварке? В пароварке покупные замороженные манты готовятся в среднем 45 минут, домашние 40 минут.
• Как приготовить манты на сковороде на воде? Если готовить манты, как пельмени на воде, то их можно приготовить за 12-15 минут (в замороженном виде варить дольше – 15 минут).

Узнав, сколько времени варить манты, далее рассмотрим более подробно процесс приготовления на сковороде, скороварке и мультиварке.

Как приготовить манты в мантоварке?

Традиционно манты готовят в мантоварке (специальная двойная кастрюля с крышкой, в которую наливают воду в нижнюю часть, а манты кладут в верхнюю и готовят на пару).Рассмотрим подробнее, как приготовить манты в мантоварке:

• В мантоварку налить воду (примерно 1 литр), на верхний ярус с дырочками положить манты, чтобы они не соприкасались друг с другом, предварительно предварительно перемешав. смазал этот слой маслом.
• На большом огне довести воду в мантии до кипения, убавить огонь, чтобы вода продолжала кипеть и активно выделялся горячий пар, и варить манты под крышкой 35-40 минут до готовности.
• Готовые манты выкладываем на тарелку и подаем со сметаной и мелко нарезанной зеленью или с приготовленным соусом.

Примечание: замороженные манты нужно готовить на 5 минут дольше, чем домашние мантии.

Как приготовить манты в мультиварке?

Если у вас дома нет скороварки, мультиварка или пароварка также отлично подходят для приготовления мантов. Рассмотрим пошагово, как запарить манты в мультиварке на пару:

• Залейте воду в мультиварку.
• Смазываем специальную подставку для пропаривания сливочным маслом и кладем на нее манты одним слоем на расстоянии не менее 1 см друг от друга.
• Переключаем мультиварку в режим «Приготовление на пару» и готовим манты 40 минут, если они только слиплись, или 45 минут, если они были заморожены (размораживать заранее не нужно).
• После звукового сигнала достаем приготовленные манты из мультиварки и подаем к столу.

Примечание: в такой же последовательности нужно запарить манты в пароварке.

Как приготовить манты на сковороде?

Манты также можно быстро отварить в воде в кастрюле (если важно их быстро приготовить и нет специальной скороварки, мультиварки или пароварки). Процесс приготовления мантов аналогичен обычному приготовлению пельменей на сковороде:

• Налейте воду в кастрюлю с широким дном (хотя бы на половину объема, чтобы в результате все манты были полностью покрыты водой) и принесите до кипения на сильном огне.
• В кипящую воду всыпать соль, лавровый лист и перец горошком (душистый и черный), затем осторожно выложить манты по очереди.
• Аккуратно помешивая несколько раз деревянной ложкой, чтобы манты не прилипали к стенкам и дну кастрюли, а также не слипались, дождитесь, пока вода в кастрюле снова закипит, затем убавьте огонь, чтобы чтобы вода не слишком сильно кипела.
• После укладки на сковороду готовьте манты 12 минут до готовности, если они только слиплись, или 15 минут, если они замороженные покупные полуфабрикаты.
• По окончании приготовления аккуратно вынуть приготовленные манты на тарелку и подавать к столу.

Примечание: отваривать манты можно и в кастрюле для пара, для этих целей можно использовать металлический дуршлаг, который устанавливают на кастрюлю после закипания в ней воды и кладут на нее манты, закрывая крышкой. При таком пропаривании манты необходимо готовить в среднем 40 минут.

Ответы на популярные вопросы на тему, как приготовить манты в домашних условиях?

• Как приготовить манты, если нет скороварки и пароварки? Манты можно варить без мантии (пароварка, мультиварка) на обычной сковороде, тогда как лучшим вариантом будет приготовление на пару на дуршлаге, но вы также можете отварить их быстро, как клецки в воде.
• Можно ли варить манты на воде в виде пельменей? Да, можно, но лучше их запарить (например, опустить в кастрюлю дуршлаг и накрыть крышкой).
• На каком огне варите манты в кастрюле? Варят манты на среднем огне (вода в кастрюле должна закипеть, но не сильно).

Хрустящий лук, нежное мясо и ароматный сок – правильно приготовленные манты в итоге создают восхитительное блюдо.

Есть много способов приготовить восхитительные манты, но их использование считается традиционным. скороварки – специальная кастрюля, в которой манты особенные.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить манты?

Вне зависимости от того, купили ли вы манты в магазине, или приготовили их самостоятельно дома, готовить такой продукт нужно не более 35-40 минут.

Манты желательно готовить на пару, так как получить необходимое количество вкусного сока в воде, аромате и нежности мяса практически невозможно.

Как приготовить манты в мантоварке?

В мантии, над основанием которой установлены металлические каскады, получаются вкуснейшие манты.Процесс приготовления следующий:

• Снять со сковороды все ярусы, смазать растительным маслом;

• Укладываем манты на расстоянии 1-2 см друг от друга;

• Следим за тем, чтобы в ярусах были свободные отверстия для нормальной циркуляции пара;

• Доводим воду в кастрюле до сильного кипения, ее должно быть много, чтобы пар производился обильно;

• Устанавливаем ярусы друг на друга;

• Готовые манты убираем через 30 минут и подаем.

мантия повара Калитва с разным объемом и количеством дисков. Изготовленный из высококачественного алюминия, он позволяет сохранить все витамины и сделать вкус блюда еще более ярким и незабываемым.

Для приготовления мантов рекомендуем приобрести мантию повара Калитва Изготовленная из качественного алюминия, сковорода позволяет сохранить все витамины и сделать вкус блюда еще более ярким и незабываемым.

Рецепт вкусных мантов в домашних условиях

Для варки нужно взять 500 г муки и 1000 г воды, а также 1 яйцо. Для щадящего теста, хотя и более калорийного, воду можно заменить молоком. В идеале вам понадобится 1 кг баранины или смешанных сортов мяса (говядина, свинина, курица), а также 150 г сала – курдючного или нутряного. На 1 часть мяса нужно взять столько же лука, либо чуть больше, в традиционном рецепте на 1 часть мяса уходит 2 части.Чем его будет больше, тем сочнее будет продукт. Разнообразить вкус помогут специи: основная – зира, дополнительно добавляются красный перец, чеснок, майоран.

Процесс приготовления:

• Смешать воду с мукой, добавить немного соли и яиц, начать перемешивание. Замешивать вручную тесто для мантов в течение 20 минут очень сложно, поэтому используем специальную насадку в блендере и на малых оборотах.

• Затем ставим тесто на «отдых» на час.
• Переходим к приготовлению начинки. Мясо нельзя крутить ни на мясорубке, ни в блендере. Рубим ножом.
• Измельчить лук и добавить в фарш. Затем закладываем все специи, если используем чеснок, то мелко и мелко его нарезаем.

• Разновидности фарша могут быть из тыквы, моркови, сочного картофеля.
• Когда начинка готова, а тесто простояло достаточное количество времени, приступаем к раскатыванию теста.Его толщина не должна превышать 1-2 мм.

• Затем вырежьте квадраты примерно от 15 до 15 см от теста.

Полезные советы

Если слепить большую партию, то ее легко заморозить для дальнейшего длительного хранения. В течение 2-3 месяцев такой продукт будет радовать своим вкусом и пользой без малейших изменений!
Самый вкусный соус для традиционных мантов – это сочетание сметаны, зелени и чеснока.На 200 г кисломолочного продукта добавить пучок укропа или кинзы, выдавить 2-3 зубчика чеснока и немного посолить.
Сочные манты – это не только повседневное, но и праздничное блюдо. Использование разных начинок, иногда неожиданных, превратит манты в настоящее лакомство, любимое всей семьей, независимо от дня и времени года.

Приятного аппетита!

Для удобного и быстрого приготовления мантов давно изобретена многоярусная сковорода – мантоварка.Благодаря этому простому приспособлению всего за полчаса можно приготовить несколько десятков этих сочных и аппетитных кулинарных изделий. Однако – что делать, если специальной сковороды под рукой нет, и вы хотите приготовить манты по всем правилам – на пару и в относительно короткие сроки? Изобретательные хозяйки давно нашли способы выйти из ситуации, и успешно приготовят вкусные манты с помощью подручных средств!

Используем дуршлаг.
Для быстрого и успешного изготовления ароматных «пельменей» вам понадобятся дуршлаг и сковорода, размер которой позволяет закрепить дуршлаг на его бортике.Заполните поддон водой на 7-8 см (уровень воды должен быть как минимум на 2-3 см ниже дна подвешенного дуршлага). Поставьте емкость с водой на огонь. Когда вода закипит, смажьте внутреннюю поверхность дна дуршлага растительным маслом и разложите манты, оставив между ними расстояние 2 см. Закрепите дуршлаг на ободке сковороды, накройте крышкой и, убавив огонь, дайте продукту постоять пару 30 минут. Таким образом, за один «сеанс» можно получить 6-7 мантов, готовых к употреблению.

Готовим на тарелке
Готовим широкую, предпочтительно плоскую тарелку. Подберите горшок подходящего диаметра, чтобы в него можно было поставить тарелку. Поместите глубокую миску вверх дном на дно емкости, затем налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы она покрывала две трети перевернутой миски. Поставьте емкость с водой на огонь и, когда вода закипит, начинайте выкладывать манты на тарелку, предварительно смазав поверхность посуды растительным маслом. Между мантами оставляйте небольшие промежутки, чтобы при пропаривании и увеличении размера они не слипались.Теперь аккуратно поднимите вилками края тарелки с двух сторон и аккуратно поместите ее на миску внутри сковороды. Накройте мантийную плиту крышкой и готовьте манты на пару полчаса. Затем выключите огонь и, дождавшись выхода горячего пара, также вилками снимите тарелку с мантами или снимите их по отдельности, выложив на готовое блюдо. Если у вас есть широкая посуда для приготовления таким способом, вы можете получить до 1,5 десятков парных мантов за один раз.

Используйте кастрюлю
Налейте 2 см воды и 3-4 ст.На дно глубокой сковороды. ложки растительного масла. Когда вода закипит, выложите манты в кастрюлю и накройте емкость крышкой. Уменьшите огонь, чтобы пар был достаточно интенсивным. Оставьте кастрюлю на огне на полчаса, регулируя уровень воды каждые 10 минут, при необходимости добавляя в кастрюлю. Приготовленные таким образом манты ничем не отличаются от других парных продуктов. Важно только предотвратить полное испарение воды и опекание дна мантии.

Есть и другие способы приготовления этих продуктов без скороварки – с помощью пароварки, аэрогриля, соковыжималки и т.