Как правильно пожарить каштаны на сковороде: Жареные каштаны: рецепт

или

Через соцсети

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войти

Быстрая регистрация 

или

Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Каталог

Жареные каштаны на сковороде {в сковороде для каштанов или чугунной сковороде)

59 акции

• Facebook
• вкусно

Рецепт Распечатать

Жареные каштаны на сковороде — один из самых простых способов приготовить каштаны дома.

Вам понравится, что жареные каштаны имеют красивую обугленную внешнюю оболочку и вкусные сладкие орехи внутри. Праздник, который нужно попробовать!

Нет необходимости использовать печь или камин, вы можете просто поджарить каштаны на плите.

В зависимости от плиты, электрической или газовой, вам понадобится жаровня для каштанов или чугунная сковорода.

Обжаренные таким образом каштаны очень похожи по вкусу и внешнему виду на каштаны, обжаренные на открытом огне .

У них одинаковая характерная обугленная внешняя оболочка и вкусный, слегка сладкий орех с мякотью внутри .

Если вы никогда раньше не пробовали каштаны, попробуйте их — это единственный способ понять их уникальный вкус.

Не зря они считаются лучшим зимним перекусом!

Но даже если вы пробовали другие способы обжаривания каштанов в домашних условиях, такие как жареные каштаны или каштаны вареные

Процесс прост и понятен.

Все, что вам нужно, это качественные каштаны и 2 основных инструмента: нож и сковорода. Подробнее об этом ниже.

Инструменты, которые вам понадобятся для жареных каштанов

• Чугунная сковорода с крышкой. Это единственная сковорода, подходящая для ВСЕХ видов плит, включая газовые, электрические и индукционные. Это также тот, который у вас, скорее всего, уже есть дома.
• Сковорода для каштанов с перфорированным дном и рассеивателем тепла/пламегасителем. Каштановую сковороду можно использовать ТОЛЬКО если у вас есть газовая плита! Сковорода не обязательно должна быть причудливой, подойдет самая дешевая жаровня для каштанов, моя старая и ржавая, и работает отлично.
  Рассеиватель тепла необходим. Он должен быть таким же или чуть меньше диаметра жаровни для каштанов. Это поможет каштанам поджариться, не превращаясь в угли.

• Независимо от плиты и жаровни, которую вы собираетесь использовать, вам понадобится небольшой острый нож/нож для приготовления каштанов или итальянский нож для каштанов , чтобы сделать надрезы на каштанах – важный шаг перед обжариванием.

Как жарить каштаны на плите

Каштаны с надрезом

• Выбирайте каштаны одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
№
• С помощью ножа для овощей или итальянского ножа для каштанов сделайте надрез на плоской стороне каштана. Не забудьте забить ВСЕ каштаны. Надрез позволит пару выйти из орехов и предотвратит их взрыв, когда они начнут нагреваться, а также поможет вам легко очистить каштаны.
• Поместите надрезанные каштаны в миску с водой и оставьте на 15–30 минут или более.

Теперь пришло время решить, какую сковороду вы собираетесь использовать для жарки каштанов, а затем следуйте пошаговой инструкции ниже.

Жареные каштаны в чугунной сковороде

• Поставьте чугунную сковороду на плиту и разогрейте ее на среднем огне примерно в течение минуты.
• Добавьте каштаны и накройте крышкой.
• Дайте каштанам вариться примерно 25-30 минут. Не забывайте перемешивать их каждые 5-7 минут для равномерного обжаривания. По мере варки скорлупа начинает трескаться. Для приготовления каштанов меньшего размера потребуется меньше времени, а для приготовления каштанов большего размера или маррони потребуется дополнительно 5 минут. Через 25 минут попробуйте один, чтобы увидеть, готовы ли они.

ПРИМЕЧАНИЕ: если каштаны начинают слишком сильно темнеть, уменьшите огонь.

Жареные каштаны в жаровне для каштанов

• Поместите перфорированную жаровню для каштанов на газовую плиту поверх диффузора на средний огонь
№
• Добавьте каштаны и готовьте примерно 25-30 минут. Для равномерного обжаривания перемешивайте их каждые 5-7 минут. По мере варки скорлупа начинает трескаться. Когда время приблизится к 25-минутной отметке, возьмите один каштан и попробуйте на готовность. При необходимости отрегулируйте время приготовления.

ПРИМЕЧАНИЕ: Слегка уменьшите огонь, если каштаны начнут слишком сильно подрумяниваться.

Каштаны на пару

После того, как каштаны полностью приготовятся, заверните каштаны в чистое кухонное полотенце или положите в бумажный пакет, плотно зажмите и оставьте накрытыми примерно на 10 минут. Это позволит вам легко очистить их.

ПРИМЕЧАНИЕ. Даже если вы не планируете съесть их все, проще очистить их, пока они еще теплые. Вы можете сделать это, а затем хранить оставшиеся в холодильнике в течение нескольких дней или заморозить их.

Советы по выбору лучших жареных каштанов

• Убедитесь, что вы набрали ВСЕ каштаны. Это не только позволит им лучше приготовиться и избежать большого беспорядка, когда каштаны без надрезов взорвутся, но также позволит вам с легкостью чистить каштаны.
• Попробуйте правильно собрать каштаны. Срежьте как внешнюю, так и внутреннюю скорлупу, но не режьте слишком много в каштановой мякоти. Это требует небольшой практики, но это не так важно, как предыдущий пункт.
• Замочите каштаны с надрезами не менее чем на 15 минут, чтобы во время приготовления внутри скорлупы образовался пар. Это поможет отделить внутреннюю тонкую кожицу от ореха.
• Если вы используете жаровню для каштанов, обязательно используйте рассеянное пламя, чтобы избежать подгоревших или неравномерно приготовленных каштанов.
• Время приготовления каштанов зависит от размера каштанов, поэтому перед тем, как снять каштаны с огня, попробуйте их на вкус, чтобы убедиться, что они готовятся по вашему вкусу.

Как жарить каштаны на плите (используя сковороду для каштанов или чугунную сковороду)

Жареные каштаны очень легко и просто приготовить дома. Вам понравится их красивая обугленная скорлупа и вкусный сладкий орех внутри!

Серленки: 4

Калории: 244 ккал

• ▢ 1,1 фунта каштанов около 500 грамм или более

• Каштановый жаровней каштановой кастрюли или чугуна

9

• италярный груд. Score Каштаны

  • Выбирайте каштаны одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

  • С помощью ножа для овощей или итальянского ножа для каштанов сделайте надрез на плоской стороне каштана. Не забудьте забить ВСЕ каштаны. Надрез позволит пару выйти из орехов и предотвратит их взрыв, когда они начнут нагреваться, а также поможет вам легко очистить каштаны.

  • Поместите надрезанные каштаны в миску с водой и оставьте на 15-30 минут или более.

  Жареные каштаны в чугунной сковороде (подходит для всех видов плит)

  • Поставьте чугунную сковороду на плиту и разогрейте ее на среднем огне примерно в течение минуты.

  • Добавьте каштаны и накройте крышкой.

  • Готовить каштаны примерно 25-30 минут. Не забывайте перемешивать их каждые 5-7 минут для равномерного обжаривания.

    По мере приготовления скорлупа начинает трескаться. Для приготовления каштанов меньшего размера потребуется меньше времени, а для приготовления каштанов большего размера или маррони потребуется дополнительно 5 минут. Через 25 минут попробуйте один, чтобы увидеть, готовы ли они.

    Если каштаны начинают слишком сильно темнеть, уменьшите огонь.

  Жареные каштаны в жаровне для каштанов (подходит только для газовых плит)

  • Поместите перфорированную жаровню для каштанов на газовую плиту поверх диффузора на средний огонь

  • Добавьте каштаны и варите примерно 25-30 минут. Для равномерного обжаривания перемешивайте их каждые 5-7 минут.

    По мере приготовления скорлупа начинает трескаться. Когда время приблизится к 25-минутной отметке, возьмите один каштан и попробуйте на готовность. При необходимости отрегулируйте время приготовления.

    Слегка уменьшите огонь, если каштаны начнут слишком сильно подрумяниваться.

  Паровые каштаны

  • Полностью приготовленные каштаны заверните в чистое кухонное полотенце или положите в бумажный пакет, плотно сожмите и оставьте под крышкой примерно на 10 минут. Это позволит вам легко очистить их.

  • Даже если вы не собираетесь есть их все, их легче очистить, пока они еще теплые. Вы можете сделать это, а затем хранить оставшиеся в холодильнике в течение нескольких дней или заморозить их.

  Понравился этот рецепт? Подпишитесь на @italianrecipeb, чтобы узнать больше!

  Калорийность: 244 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 2 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 604 мг | Витамин А: 32 МЕ | Витамин С: 50 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

  Жареные каштаны в Италии

  В Италии нет ничего громче, чем жареные каштаны (называемые «caldarroste»). Примерно в это время года их опьяняющий запах начинает проникать на улицы городов и поселков, где часто можно встретить продавцов, которые жарят и продают их в классическом желтоватом бумажном рожке под названием «карточчо».

  Этой еде посвящено множество гастрономических мероприятий по всей стране под названием «Sagra or Festa della Castagna».

  Это прекрасный повод насладиться этой вкусной закуской, узнать о ее различных вариантах и ​​купить для жарки дома.

  Так что если вы когда-нибудь побываете в Италии осенью, не пропустите такое удовольствие!

  Приятного аппетита!

  59 акции

  • Facebook
  • вкусно

  Жареные каштаны (обжаренные на сковороде с маслом и сахаром)

  Жареные каштаны — один из основных вкусов осени во многих странах мира.

  Китайский стиль уличная еда каштаны – теплые и мягкие жареные каштаны, покрытые сладкой и блестящей сахарно-масляной глазурью.

  Китайская уличная еда жареные каштаны в сахаре

  Мне очень нравится тот факт, что жареные каштаны всегда подаются в коричневом бумажном пакете . Так много холодных зимних вечеров, когда я возвращался домой из школы, я держал в руках пакет свежеобжаренных каштанов.

  Они всегда могли согреть мои замерзшие руки и наполнить мой пустой живот до того, как я вернусь домой.

  Традиционные жареные на камне каштаны

  Традиционно китайские жареные каштаны в сахаре обжаривают на горячих камнях.

  Почему бы просто не поджарить каштаны на открытом огне?

  С помощью этих маленьких камней мы можем убедиться, что ядра каштана полностью приготовлены без подгорания скорлупы каштана .

  В частности, жарка каштанов представляет собой процесс теплопроводности, и высокотемпературное пламя передает тепло воку, а затем каштанам.

  Однако теплоемкость скорлупы каштана велика, что позволяет скорлупе легко поглощать тепло от вока. Но при этом теплопроводность скорлупы каштана невелика. Следовательно, тепло не может быть эффективно передано ядру каштана.

  Жареные каштаны с косточкой

  Если жарить каштаны непосредственно «на открытом огне», то очень вероятно, что скорлупа каштанов обгорела, а ядра каштанов еще сырые.

  Чтобы такой ситуации не произошло, в жарку с каштанами добавляют косточки.

  Камни обладают сильной способностью поглощать тепло , но их температура не будет повышаться слишком быстро, так что каштановые ядра успеют приготовиться.

  Вот почему жареные на камне каштаны всегда мягкие и сливочные, как сладкий картофель !

  Жареные каштаны на сковороде

  Нам нереально жарить каштаны дома на горячих камнях. Это демонстративно испортит ваш любимый вок!

  К счастью, по этому рецепту мы можем просто поджарить каштаны с маслом, сахаром и водой!

  Да, вода! Легкий способ избежать сухих и твердых каштанов — «поджарить» их в воде !

  Вареные каштаны естественно имеют ореховый аромат и кремовую текстуру . В то время как процесс обжаривания создаст больше аромата в каштанах. Так почему бы нам не объединить эти два метода вместе?

  Чтобы обжарить наши каштаны в воде, мы просто кладем каштаны в один слой, добавляем достаточное количество воды, чтобы они были погружены в воду, затем готовим их с маслом и сахаром, пока вся вода не испарится.

  Этот метод позволяет нам приготовить очень сладкие, сливочные и маслянистые каштаны на сковороде на плите.

  Зачем резать каштаны перед жаркой?

  При нагревании ядра каштанов расширяются больше, чем скорлупа. Если мы не прорежем скорлупу, каштан взорвется, как попкорн, если перепад давления будет слишком большим.

  Даже если оно не взорвется, расширенное ядро ​​будет намертво прилипать к скорлупе, из-за чего его очень трудно очистить.

  Как нарезать каштаны

  Нарезка каштанов может быть одним из самых опасных занятий на кухне.

  Скорлупа каштанов круглая и скользкая . Они могут так легко ускользнуть от вашего ножа, как бы крепко вы ни пытались их удержать.

  Таким образом, самый простой и безопасный способ срезать каштаны — использовать зажим для каштанов.

  Как разрезать каштаны с помощью зажима для каштанов ?

  1. Откройте зажим для каштанов, при этом плоский лоток должен находиться внизу, а зазубренное лезвие в форме буквы «Х» — вверху.

  2. Положите каштан на лоток для расплющивания плоской стороной вниз.

  3. Закройте зажим и плотно нажмите.

  4. Откройте зажим и выньте каштан.

  Что делать, если вы не хотите покупать зажим для каштанов?

  Вообще-то я предпочитаю резать каштаны ножом. Потому что я обнаружил, что это быстрее, чем использование каштанового зажима.

  Некоторые рецепты могут предписывать вам крепко держать каштан и резать его маленьким ножом. Однако лично я не доверяю своему ножевому мастерству. Так что круглую и скользкую вещь я бы никогда не держал своими руками.

  Мой метод заключается в том, чтобы держать каштан пластиковой крышкой от бутылки, подложить под крышку влажное кухонное полотенце, чтобы она не двигалась, затем разрезать каштан кухонным тесаком .

  Не держите каштан пальцами. Просто надрежьте его самым тяжелым ножом на вашей кухне. Прекратите резать, когда лезвие ножа достигнет крышки бутылки. Затем вы должны были разрезать каштан на 1/3.

  Старайтесь не разрезать каштан более чем наполовину, иначе он разорвется на половинки.

  При резке каштанов ножом достаточно одного разреза для каштана. Нет необходимости делать разрез в форме буквы «Х».

  Оборудование для изготовления жареных каштанов

  кастрюли с лидчестевым клиппером Кухни. сахар (около 2 ст.л.)
• 25 г сливочное масло несоленое (около 2 ст.л. Можно заменить растительным или кукурузным маслом.)

ИНСТРУКЦИИ 

1. Вымыть и слить воду  3 стакана каштанов . С помощью кухонного ножа-тесака   или машинки для стрижки каштанов сделайте надрез или крестик на круглой стороне каждого каштана. Разрежьте только скорлупу, или в большинстве случаев можно разрезать каштан на ⅓. Не прорезайте весь каштан насквозь.

2. Положите каштаны в один слой на сковороду стороной с надрезом вверх.

3. Добавить 2 стакана холодной воды  в кастрюлю. Посыпьте каштаны 2 столовыми ложками сахара . Поместите  2 столовые ложки несоленого сливочного масла  в середину сковороды. (Сбрызните каштаны растительным маслом, если вы собираетесь использовать вегетарианское масло вместо масла.)

4. Накройте крышкой, готовьте каштаны, не мешая, на среднем огне  примерно 20–25 минут с пока почти не останется жидкости  в кастрюле.

5. Откройте крышку, лопаточкой обжарьте каштаны в течение примерно 1 минуты, пока не нет жидкости в поддоне . Выключите тепло.

6. Подавать сразу горячим.

ПРИМЕЧАНИЯ

1. Очистите скорлупу от каштанов

После остывания скорлупу от каштанов будет трудно очистить. Поэтому вам следует либо быстро очистить скорлупу, пока она еще теплая, либо разогреть каштаны перед подачей на стол.

2. Разогреть каштаны

Чтобы разогреть жареные каштаны, просто положите оставшиеся каштаны в один слой на сковороду надрезом вверх. Добавьте ½ стакана холодной воды в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте каштаны на среднем огне, пока в кастрюле не останется воды.

Вы также можете  обжарить на воздухе  остатки каштанов при 375 °F в течение 3 минут , или   запечь их при 400 °F в течение 5 минут  для разогрева.

Я не рекомендую готовить каштаны в микроволновой печи , так как микроволновая печь может высушить каштаны и сделать их трудными для жевания.