Как правильно пожарить мраморную говядину на сковороде: Как жарить мраморную говядину на сковороде? | Правильно готовим стейк на сковороде

в духовке, на сковороде, на мангале, рецепт шницеля и стейка

Приобрести в обычных магазинах такую говядину очень тяжело, она распространена только в особых, специализированных местах. Ее главное отличие от обычной говядины в том, что в мышечной части мяса, можно увидеть прожилки жира. А само, название, мраморная говядина произошло от того, что если посмотреть на срез мяса, то можно заметить оттенок мраморного узора. Так как же правильно приготовить мраморную говядину? Какие рецепты существуют?

Правила приготовления

Перед тем, как начать готовить что-либо из изысканной говядины, нужно обязательно знать, и ориентироваться в тонкостях готовки. Естественно, сначала нужно купить именно мраморную говядину, и не ошибиться в этом. Поэтому будьте максимально бдительны. 

Вам для начала нужно знать примерно общие нюансы, которые помогут во время готовки любого блюда:

1. Можно не заниматься мариновкой, так как мясо и так будет сочным.
2. Если есть желание придать говядине изысканный необычный вкус, то маринад понадобится.
3. Если нарезка получилась толстая, то готовить лучше всего на мангале, что бы она хорошо прожарилась. Если нарезка тонкая, то можно готовить и на сковородке. Так же можно готовить и на других приборах.
4. Термическая обработка. Это очень важный момент, и от ее длительности многое зависит. Нельзя ни в коем случае пережаривать говядину, иначе она станет резиновой (важно!).
5. Не забывайте, что дополнять мраморную говядину можно, и нужно. Для этого отлично подойдет оливковое масло, различные виды трав.
6. Что касается гарниров, то самым лучшим вариантом будут фрукты, овощи. Так же прекрасно сочетается мясо и с различными соусами, на ваш вкус.
7. Не пересаливайте мясо, все должно быть в меру. Так же солить можно в любой момент, что во время маринада, что и в конце жарки говядины.

Как готовить стейк из мраморной говядины?

Стейк из мраморной говядины, является одним из самых распространенных блюд. Его можно встретить очень часто во многих кухнях мира. И, чтобы приготовить этот сочный стейк, нам потребуется:

• мраморная говядина – около 1 килограмма;
• травы, смесь – розмарин, кинза, укроп и так далее;
• оливковое масло;
• соль, перец – по вкусу.

1 шаг. Так как мы будем готовить на сковороде, нужно будет промыть мясо, и сделать из него тонкую мясную нарезку. Толщина куска, должна быть не больше 5 сантиметров, а лучше 3! После того, как мы это сделали, можно с двух сторон мясо посолить, поперчить. Втереть аккуратно руками различные травы. И конечно же не забываем, что протираем говядину оливковым маслом.

2 шаг. Потом включаем, и хорошенько прогреваем духовку. В это время, пока она нагревается, мы разогреваем хорошо сковородку, и заливаем маслом. Кладем в сковородку будущие стейки.

3 шаг. Прожариваем с каждой стороны примерно, по 3 минуты. Необходимо дождаться, пока образуется корочка с двух сторон.

4 шаг. После того, как прожарили мясо с двух сторон, то отправляем каждый кусок в духовку, примерно на 5 минут. Спустя данное время проверьте на готовность мясо, проткнув его вилкой или же ножом. Если времени оказалось мало, то отправляем еще на пару минут. Приятного аппетита!

Мраморная говядина на сковороде

Довольно часто, у некоторых людей возникает проблема с приготовлением пищи на сковороде. И говядина не исключение. Хотя бояться тут нечего, ведь приготовление на сковороде очень схоже с готовкой мяса на гриле. Для приготовления, часто покупают именно мясо Мираторг, оно подходит лучше всего. 

Как же правильно приготовить? Для начала, мы берем:

• мраморная говядина, стейк (мираторг) – около 1 килограмма;
• оливковое масло;
• смесь трав, приправ;
• соль, перец.

Шаг 1. Для начала мы промываем мясо, обсушиваем его салфетками, и даем ему полежать на столе 10 минут.

Пусть говядина прогреется до комнатной температуры, чтобы в дальнейшем была равномерная прожарка.

Шаг 2. Каждый кусочек говядины протираем нашими травами, специями, солим, перчим. Не забываем обмазать оливковым маслом.

Шаг 3. В это время разогреваем сильно сковородку, и аккуратно укладываем туда каждый кусок. Прижимайте так же сверху лопаткой (важно!). Необходимо обжарить с каждой стороны, на каждую сторону потребуется 3 – 4 минуты. Переворачивать так же нужно почаще, чтобы мясо не пригорело.

Шаг 4. Прожариваем так же с каждой стороны еще раз. После того, как наше мясо приготовилось, и мы убедились в том, что оно не сырое, то можно посыпать мясо сухими травами!

Мраморная говядина в духовке

Каждая хозяйка, хотя бы раз задавалась вопросом, а сколько готовить по времени это мясо в духовке? На это потребуется не одна минутка, и явно не один час. Вам придется ждать около 3 часов, чтобы получить сочную говядину. Требуемые ингредиенты:

• мраморная говядина, лучше ребра – 2 килограмма;
• оливковое масло;
• смесь сухих трав;
• соль, перец – по вкусу.

1 шаг. Как обычно, промываем и обсушиваем мясо. Так же есть маленький секрет. Перевяжите мясо ниткой, но именно кулинарной. Это позволит во время готовки мясу, сохранять свою форму (важно!).

2 шаг. В мясо аккуратными движениями втираем оливковое масло, специи, травы, после чего укладываем его уже на готовую форму. Лучше положить ребрами вниз, если ребра вообще есть.

3 шаг. В это время наша духовка уже нагрелась до 200 градусов. Отправляем форму с мясом в духовой шкаф, примерно на 20 – 30 минут. Ждем, пока на говядине образуется корка, которая не даст соку выйти наружу.

4 шаг. Теперь время накрывать все мясо фольгой. Накрыли и сразу же уменьшаем температуру духовки, до 150 градусов. Продолжаем запекать около 1 часа. Не забывайте через каждые 30 минут проверять состояние говядины.

5 шаг. Как только мясо приготовилось, и вы уверены, что оно не сырое, то достаем из духовки, и даем ему настояться на столе еще 15 минут. После чего, можете подавать на стол!

Вообще, рецептов с мраморной говядиной еще огромное количество, и мы посмотрим на них кратко. У вас есть возможность приготовить мраморную говядину так же на мангале, с использованием шампуров или же решетки.

Так же не забывайте, что можете в любой момент приготовить из этой говядины и шницель, который крайне популярен во многих странах. Хоть его часто делают из свинины, но и из говядины выйдет прекрасно! Вообще, готовить дома, в домашних условиях, по своему лучше, но и на природе, на открытом огне, мясо, получается, по-своему необычным.

Кстати, приготовление карпаччо из мраморной говядины, тоже не остается без внимания. Кто не знает, карпаччо представляет собой нежнейшие, тонкие ломтики мраморной говядины, которые уже можно приобрести на полках магазинов. Но ее можно постараться приготовить и в домашних условиях! Вам ничего не мешает это сделать!

Подводим небольшие итоги

Мы узнали несколько самых лучших рецептов приготовления мраморной говядины, и узнали, что она вообще из себя представляет. Мраморное мясо всегда высоко ценилось, и как вы уже поняли, этот продукт далеко не из дешевых. Но иногда порадовать себя и близких нужно. 

Так что смело беритесь за дело. Ведь при соблюдении всех тонкостей и технологии, вы сможете в итоге приготовить сочный стейк или же нежное мраморное мясо, прямиком из духовки! 

Так же, помните, что выбирать мраморную говядину нужно очень тщательно, так как многие продавцы стараются продать вам обычную говядину под видом дорогого мраморного мяса. Не забывайте, что и на природе, можно проявить свои кулинарные возможности! Радуйте своих родных и близких!

Вам понадобится:

Купить говядину

Купить говяжью вырезку

Купить Филе ЭКСТРА говяжье

Купить Мякоть для бульона говяжья

Купить Антрекот говяжий

Купить рубец говяжий

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить Котлеты домашние

Купить Гуляш говяжий

Купить Бефстроганов из говядины

Как жарить мраморную говядину на сковороде

Твой Поваренок на праздник или семейное торжество предлагает вам побаловать себя и своих близких чем-нибудь необычным и изысканным!

Поэтому мы решили поделиться с читателями советом, как жарить мраморную говядину на сковороде, чтобы вы могли прослыть настоящим гурманом и кулинарным асом в кругу знакомых и гостей.

Ознакомьтесь с простым и доступным рецептом, запаситесь необходимыми продуктами, а затем отправляйтесь на кухню, чтобы воплотить эту идею в жизнь!

к содержанию ↑

Как приготовить мраморную говядину

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пожарить мраморную говядину на сковороде

Подавать мраморную говядину просто так нам показалось немного скучным, и мы решили подобрать к ней достойное дополнение. Пикантный соус из помидор и запеченных перцев — подходящий выбор!

Следуйте пошаговому рецепту, и у вас получится необычное главное блюдо на праздничный стол.

В сковородку, на которой будет жариться мясо, наливаем оливковое масло. Ножом раздавливаем чеснок, прямо в шкурке, и добавляем к маслу. Туда же кидаем пару веточек розмарина. Оставляем масло впитать ароматы примерно на 20 минут или больше. Все, подготовка закончена!

Основной этап начинаем непосредственно минут за 15 до подачи. В первую очередь, вытащим из оливкового масла чеснок и розмарин. Масло уже достаточно пропиталось, так что ароматизаторы выкидываем – они нам больше не нужны. Сковороду уверенно и равномерно нагреваем.

Стейки солим и перчим, а после аккуратно выкладываем на сковородку. Между кусками мяса должно оставаться свободное место, чтобы излишки сока могли испаряться.

1. Жарим мраморную говядину по 1,5 минуты с каждой стороны. Старайтесь при переворачивании не проколоть мясо, чтобы не потерять драгоценный сок.
2. Выключаем конфорку, накрываем говядину крышкой и даем «отдохнуть» около 10 минут. За это время анонсируем среди присутствующих вкуснейшее нежное мясо и перекладываем сальсу в красивую соусницу. Теперь можно подавать!

к содержанию ↑

Как сделать соус сальса к мраморной говядине

Ингредиенты

• Помидоры — 4 шт.;
• Перец болгарский сладкий — 2 шт.;
• Томатный сок — 100 гр.;
• Белый винный уксус — 1 ст.л.;
• Соус Чили или Табаско — по вкусу;
• Зелень — по вкусу;
• Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить сальсу к стейкам из мраморной говядины

Это блюдо очень удобно тем, что всю подготовку можно провести накануне, а в торжественный день просто потратить 10 минут и насладиться результатом! Но даже если гости обещают прийти уже через полчаса, нет повода отказываться от идеи.

1. Если у вас есть духовка, разогреваем ее до 180 градусов. Тем временем, вымоем и слегка натрем оливковым маслом болгарские перцы.
2. Кладем их в огнеупорную форму и отправляем в духовку до уверенных подпалин – это займет около 20 минут, хотя поглядывайте, все духовки разные!
3. Когда появятся потемнения на шкурке, вытаскиваем перцы и заворачиваем в обычный пакет или пищевую пленку – пусть охлаждаются.
4. Если у вас духовки нет, промойте перцы, натрите маслом, сразу положите в пакет и отправьте в микроволновку на 2-3 минуты. Дальше вытащить и также дать остыть.

Пока перцы остывают, займемся помидорами. Слегка надрезаем шкурку, кладем их в миску и заливаем кипятком. Овощи должны быть полностью покрыты водой. Оставляем на 15 минут, а потом вытаскиваем.

С помидоров счищаем кожицу, удаляем остатки плодоножки, а мякоть нарезаем на мелкие кусочки.

Перекладываем все в отдельную емкость и заливаем помидоры томатным соком – это придаст легкую маринованость.

1. Когда болгарский перец остынет, у него так же счищаем шкурку, удаляем семена и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем в помидорную смесь.
2. Мелко режем зелень – кинзу, укроп, петрушку, тархун – вашу любимую, и тоже добавляем в сальсу.
3. Добавляем 1 ложку винного уксуса (при желании можно заменить ложкой лимонного сока), острый соус (остроту регулируйте на свой вкус), немного соли и перца. Все перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем настаиваться при комнатной температуре.

Твой Поваренок уверен — жареные стейки из мраморной говядины понравятся вам так же, как и нам! Легко, необычно и невероятно вкусно.

Небольшой совет: сальсы желательно приготовить побольше, ведь она прекрасно сочетается с мраморной говядиной и уходит «на ура». Желаем всем приятного аппетита!

Как правильно сделать стейк из говядины на гриле | Блог

Содержание статьи:

Как сделать хороший стейк на гриле: толщина.
Подготовка: нужно ли мыть и отбивать.
Тонкости маринования.
Как долго держать стейки на решетке.
Пять советов, чтобы говяжий стейк был мягким и сочным.

Рецепты:

Что мы едим

Для многих steak – это курятина, свинина, баранина, обжаренные на сковороде или углях. Однако нам нужна именно говядина – сочная, с насыщенным вкусом. Все остальное – попытки заменить мраморное мясо.

Кстати, как его получают? Для этого бычков кормят досыта в течение 4-6 месяцев. Как долго будут устраивать животному пир на весь мир, зависит от категории, которую позже присваивают тушам. Например, prime – это настоящий эталон, из которой получаются отличные стейки. Самый ходовой товар – choice, за ним – select. Большинство рестораторов использует именно choice – это оптимальный вариант: оно в меру жирное, в меру нежное.

Как сделать хороший стейк на гриле: толщина

Вот мы купили говядину, а дальше что? Нужно ее правильно нарезать. Возникает закономерный вопрос: какой толщины должны быть куски?

Считается, что чем они толще, тем лучше – проще в приготовлении. С тонким стейком много хлопот – нужно постоянно быть начеку, чтобы не превратить его в подошву, не дать соку вытечь, поймать мраморность. 2,5 сантиметра – ваш вариант.

Подготовка: нужно ли мыть и отбивать

Ни для кого не секрет, что мясо нужно мыть если оно было куплено на рынке, в вакуумной упаковке этого делать ненужно. После его надо хорошенько обсушить – лучше использовать для этих целей полотенце. Нельзя кидать на решетку говядину с водой – угли не любят влагу. Да и блюдо получится невкусным.

А вот в проведении второй процедуры нет необходимости, даже если мы покупали обычную говяжью вырезку. Запомните: отбивать порционные куски не стоит. Вы же не собираетесь угощать гостей лангетами.

Как сделать стейк из мяса: тонкости маринования

Ведущие рестораторы советуют: для говядины достаточно самого простого маринада, не надо сдабривать ее большим количеством специй и пряных трав. Это заглушит вкус, а не раскроет его. Проверенный временем вариант – масло из виноградных косточек с тимьяном, розмарином, перцем или чесноком – сухим или раздавленным под прессом.

Это простой маринад для стейков. Он же самый хороший – ничего лишнего. Аналог, который не требует затрат – соль, перец, лук.

На чем жарить

На угольном гриле – например, моделях от Kamado Joe. Нам нужен прямой сильный жар, который легко получить, готовя мясо на решетке. К тому же у камадо есть купол, под которой температура не снизится – даже зимой. Так что это отличный вариант для тех, кто любит устраивать пикники и радовать домашних и гостей сочной говядиной с привкусом дымка.

Как долго держать стейки на решетке

Итак, у нас есть все необходимое – гриль, разогретый до 220-290 градусов, мраморное мясо, которое побывало в маринаде. Что делаем дальше? Готовим, ориентируясь на следующие степени прожарки:

• 3 минуты с каждой стороны – medium rare (говядина сыровата внутри, однако достаточно сочная и нежная).

• 5-6 минут – средняя степень или medium. Без крови, слабо прожаренный внутри – на срезе розовое, из него течет сок. Универсальный вариант, если вам нужно накормить большую компанию, а разбираться во вкусах собравшихся нет времени.

• 9 минут – medium well. Говядина, которая хорошо пропеклась на углях, сок становится бесцветным, прозрачным. Обычно рестораторы не используют эту степень для мраморного мяса – из-за вытапливания жира, потери сочности.

Еще есть well done и too well done (9-10 минут), но эти варианты предполагают тотальную прожарку – порционный кусок становится сухим и практически безвкусным. Так что вам самим решать, что вы хотите увидеть на тарелке. Лучше сохранить и нежность, и аромат, и все те качества, за которые так любят говядину – выбрать medium.

Как сделать говяжий стейк мягким и сочным: пять советов

• Для приготовления нужно брать только свежее мясо. Оно должно быть охлажденным. Непосредственно перед грилингом надо оставить его полежать – чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

• Напоминаем: блюдо, о котором идет речь, можно сделать только из говядины. Остальные варианты (баранина, свинина, курица, рыба) тоже могут обжариваться на решетке, но это не делает их стейком.

• Идеальная толщина для порционных кусков – от 2,5 до 4 см.

• Если у вас есть неразделанное мраморное мясо – не беда. Его нужно нарезать строго поперек волокон.

• Нежные кусочки готовят из спинных мышц – наименее загруженных.

Как правильно обращаться с говядиной на гриле? Класть ее можно и руками, а вот для переворачивания лучше использовать щипцы. Большие куски можно жарить на специальной решетке. Следите за тем, чтобы непосредственного контакта между огнем и мясом не было – если это произойдет, начнется выработка канцерогенов.

Как рестораторы проверяют готовность? Есть один проверенный способ: нажать на мясо пальцем. Если вмятина быстро исчезла, кусок еще сыроватый, надо вернуть его на гриль. Медленное возвращение формы – средняя прожарка.

Не забывайте о том, что снятая с решетки говядина некоторое время продолжает «дозревать». Чтобы не мешать естественному процессу, надо подождать 7-9 минут.

Итак, мы узнали, как правильно сделать сочный и вкусный стейк из говядины. Настало время рецептов.

Стриплойн с кофейным соусом

Необычный вариант, правда? Для него нам понадобится 4 порционных куска (каждый примерно по 350 г), пара столовых ложек оливкового масла, соль и перец для маринада. А еще ингредиенты для соуса:

• Сливочное масло – 30 г

• Лук-шалот (режем мелко) – 1,5 ст.л.

• Чеснок, раздавленный под прессом – 1 зубчик

• Кетчуп или томаты в собственном соку – чуть больше половины стакана

• Крепкий свежесваренный кофе – 5 ст.л.

• Бальзамик – 1 ст.л.

• Сахар – по вкусу

• Молотый острый перец – 1 ч.л.

Сначала готовим заправку. Для этого кладем масло в кастрюлю, ждем, пока оно растает, добавляем мелко нарезанный лук, перемешиваем и готовим до прозрачности колечек. После в ход идет чеснок, за ним – все остальные ингредиенты. Ждем, пока смесь закипит, убавляем огонь и держим кастрюлю на плите, не забывая помешивать, до густой консистенции содержимого.

После займемся подготовкой мяса. Смазываем стейки маслом со всех сторон, натираем солью и перцем, затем оставляем мариноваться на полчаса.

Не забываем подготовить гриль – нам нужен сильный жар (до 290 градусов). Как только температура поднимется до нужной отметки, выкладываем мясо на решетку, закрываем купол. Через 2 минуты поворачиваем щипцами, готовим еще 2 минуты. После переворачиваем и жарим до готовности. Время зависит от того, что вы выбрали – medium или well done.

Затем снимаем стейки и оставляем их под фольгой на 7 минут. Подаем блюдо под соусом.

Острый и сочный

Для приготовления этой версии нам понадобятся сливочное масло (20 г), пара веточек розмарина, луковица, оливковое масло (2 ст.л.), зубчик чеснока, смесь перцев, соль и веточки петрушки. Еще один важный ингредиент сливки – если вы бережете фигуру, можно взять с минимальной жирностью.

Сначала готовим стейки к отправке на решетку. Щедро натираем их солью и смесью перцев, обмазываем маслом, смешанным с душистым розмарином и раздавленным под прессом чесноком. После все это великолепие выкладываем на гриль. По времени вновь ориентируемся на выбранную степень прожарки. Готовое мясо снимаем и оставляем на 7 минут.

Делаем перечный соус – с ним и будет подаваться наше блюдо. Пассеруем лук в масле вместе с перцем. Когда он станет золотистым, вливаем сливки, солим, доводим до загустения на слабом огне. После включаем блендер и измельчаем все ингредиенты до состояния однородной смеси. Подаем под соусом, украсив листьями петрушки.

В вине

Еще один рецепт, как сделать говяжий стейк. Все, что нам нужно для заправки: соль, перец (красный или черный), 200 мл красного вина (обязательно сухого), 30 г сливочного масла.

Все гениальное просто. Так и тут: обмазываем маслом, солью и перцем порционные куски, выкладываем их на гриль, жарим не меньше 3 минут с каждой стороны, снимаем, накрываем фольгой и даем говядине «отдохнуть».

Готовим соус: в кастрюльку выливаем вино, нагреваем его, доводим до кипения. После 4 минут ожидания добавляем нарезанное кубиками мягкое масло, перчим, солим, доводим до загустения.

Классический

Это невероятно простой рецепт, в котором для заправки берется розмарин с оливковым маслом и чесноком, морская соль и перец. Еще понадобится лимон.

Говядину, которая уже ждет нас на тарелке, покрываем солью, перцем, пропитываем маслом со всех сторон. Оставляем на 5-10 минут. После выкладываем на решетку, жарим по 3 (и более) минуты, не забываем переворачивать. На последнем перевороте натираем мясо чесноком, слегка постукиваем по поверхности веточкой розмарина.

Готовые кусочки выкладываем на тарелку. Пара капель масла – и мы оставляем куски на несколько минут. За это время сок и Extra Virgin смешаются. После перекладываем говядину, в оставшуюся на тарелке заправку добавляем лимонный сок. Полученным соусом поливаем каждую порцию. Вот и все. Приятного аппетита!

А вот и видео – чтобы вы посмотрели, как сделать вкусный стейк из мраморной говядины дома. Мы же не устаем повторять: выходите на природу, разжигайте гриль и удивляйте своих друзей новыми кулинарными находками.

Стейк из мраморной говядины рецепт приготовления Flank Steak

Опубликовано: 31.05.2017 Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Гурманам рекомендуется!

 

Стейк из мраморной говядины рецепт приготовления Flank Steak очень прост! А главное обречен на успех! Мне по случаю (а именно  по акции в магазине) удалось приобрести, за почти вменяемые деньги, два аргентинских фланк стейка. Надо признаться, что как не крути, а именно качество мяса имеет здесь (как наверное и в любом мясном блюде) решающее значение.  С ним можно почти ничего не делать и оно все равно будет вкусным!

Стейк из мраморной говядины рецепт приготовления Flank Steak или как готовить стейк из говядины, нюансы:

1. маринад для стейка из говядины

   Надо признаться, что здесь мясо в процессе маринования скорее просто согревается (доходит до комнатной температуры), хотя безусловно за это время масло оказывает свое благотворное влияние, а тимьян наполняет его ароматом. В рецепте приготовления фланк стейка из обычной говядины используется более серьезный маринад, да и период маринования более длительный.

2. как правильно жарить стейк из говядины

   Сковорода должна быть хорошо разогрета, при этом она не обязательно должна быть гриль. Конечно, желательно чтобы она была чугунной, но у меня это не так, а стейки получаются лучше чем в некоторых ресторанах  😳  … скромно получилось  😀

3. Сколько жарить стейк из говядины на сковороде

   Когда положите мясо на сковороду выставьте таймер на телефоне, так будет проще ориентироваться. Приблизительно вам потребуется по 3 минуты с обеих сторон. И я очень вам рекомендую завести себе градусник для мяса, она вас очень выручит на первых порах. Для прожарки Medium Rare надо довести мясо до 55-57 градусов.

4. Фольга

   Мясу обязательно надо дать постоять, тщательно завернутым в фольгу, чтобы распределились соки.

5. соус для стейка из говядины

   Классическим и очень вкусным для фланк стейка считается сочетание с аргентинским соусом чимичурри. Признаюсь, что у меня здесь был не сам он, а версия на его тему, а именно вместо орегано использовалась мята и зеленый базилик. Соотношение зелени примерное такое: 1 пучок петрушка, 1 пучок кинзы, 3-4 веточки (берем только листики) мяты, 5-6 крупных листиков базилика. Остальное все по рецепту: лук, чеснок, масло, соль, перец чили,  с ним аккуратнее он может быть разной степени остроты.

Уверена, что приготовление стейка по этому рецепту оправдает ваши ожидания!

Время Подготовки: 30 минут

Время Приготовления: 15 минут

Общее Время: 45 минут

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Американская

Порции: 4 порции

Навигация по записям

Как правильно пожарить мраморную говядину на сковороде

Какое мясо для стейка мне выбрать?

Собрались побаловать себя и зажарить стейк из мраморной говядины на сковороде? Первое и самое главное, что требуется для хорошего стейка — это смачный кусок мраморной говядины. Увы, придется оставить иллюзии впечатлить кого-то вырезом из задка молочной коровы. Но как прекрасен мясной бычок породы Абердин Ангус! Толстый и тонкий край, вырезка и кострец для изумительных классических стейков. Лопатка, диафрагма и пашина для характерных альтернативных стейков. М-м, наслаждение для настоящего гурмана!

Другое важное правило: каждому вырезу нужен свой подход. Не ждите от голяшки мягкости и нежности после семи минут на гриле: она требует тушения или запекания в духовке с ароматными травами.

И наконец: хоть мы не раз об этом говорили, напомню, что «парное мясо» — это миф. Только мясо, прошедшее качественную выдержку в течение 14 и более дней, полностью раскрывает свой вкус и аромат. В нашей мясной лавке мы предлагаем купить мясо мраморной говядины влажного и сухого вызревания, которое находилось в идеальных условиях достаточно, чтобы быть полностью готовым к руке повара.

Как мясо для стейка из говядины должно быть упаковано, и сколько его можно хранить?

Будьте бдительны, если покупаете охлажденное мясо. Внимательно осмотрите упаковку на предмет подтеков и разрывов. Она должна быть плотной, без следов повреждений — поводите носом у краев и на стыке упаковки, не слышно ли неприятного запаха? После вскрытия упаковку нужно хранить в прохладном и проветриваемом месте. Идеально подойдет холодильная камера с температурой от 0 до -1 градуса по Цельсию. И будет лучше, если она не набита битком. Срок хранения: не больше 5 дней. Более подробно про разморозку и заморозку мяса для стейка из говядины можно почитать в моих заметках.

Нужно ли мне мариновать мясо для стейка?

Как правильно подготовить мраморное мясо для жарки на сковороде?

Все просто: никогда не отправляйте на сковороду или гриль мясо, которое совсем недавно прохлаждалось в холодильнике. Сырой стейк должен быть согрет до температуры, близкой к комнатной. В противном случае вы получите аппетитную корочку снаружи, но неравномерную прожарку внутри. Посчитаем: кусок мяса весом в 1 кг должен «доходить» до комнатной температуры около 2-х часов. Именно поэтому стейк даже самой слабой степени прожарки – Blue – готовится около получаса: мясо «согревается» после холодильника.

Когда добавлять соль и перец?

Бытует мнение, что соль «вытягивает» влагу из стейка, и если добавить ее заранее, то придется довольствоваться пересушенным куском мяса. Однако я хочу сказать, что это преувеличенный миф. Если любите ровную «просолку» — посыпайте мясо солью за 40 минут до того, как отправлять на сковороду (процесс Осмоса). Желаете соленую корочку, но «чистый» вкус мраморного мяса — посыпайте за 3 минуты до жарки, в процессе или в самом конце. Соль раскрывает вкус стейка, и я рекомендую использовать ее в любом случае. То количество влаги, которое потеряет мясо, с лихвой компенсируется вкусом, который вы получите в результате. Кстати, обратите внимание на копченую соль – она выводит вкус на совершенно новый уровень.

Как жарить мясо на сковороде правильно?

Открою секрет: можно пожарить хороший стейк из говядины и на крышке канализационного люка. Но в идеале стоит использовать чугунную сковороду для сейков с толстым дном. Она долго держит тепло, и не потеряет его, когда мы начнем жарить сразу два стейка весом по 300 грамм. Блинная сковорода, увы, не подойдет. Мраморная говядина на гриль-сковороде получит аппетитную узнаваемую «решетку».

Какое масло использовать?

Я сторонник оливкового рафинированного масла — оно лучше других справляется со своими функциями. Масло должно быть хорошим теплопроводником, который позволит теплу равномерно распределяться по всему стейку из говядины, и отвечает за аппетитную корочку (реакция Майяра – химическая реакция между аминокислотами и сахарам, происходящая при нагревании). Маслом можно смазать сковороду, а можно — сам стейк.

Как определить прожарку стейка?

Нет способа точнее определить степень прожарки стейка, чем использование термометра. Ну или посматривайте на часы. Методика прожарки проста: на как следует разогретую сковороду укладывайте стейк, и держите по минуте с каждой стороны. Затем переворачивайте каждые 15 секунд. Общее время готовки стейка Рибай весом в 300 грамм — 6 минут. Вы точно не получите ни сырое, не пережаренное мясо — стейк выйдет идеальным. Все остальное — дело опыта, практики и вкуса. Для классических стейков я рекомендую степень прожарки Medium Rare (50 градусов), или Medium (55 градусов). И, пожалуйста, используйте в работе щипцы — не следует повреждать или надрезать мясо мраморной говядины во время готовки, оно потеряет всю свою сочность.

Финальный аккорд

Мраморное мясо во время жарки на сковороде или гриле испытывает большой стресс: этому способствуют высокое давление и температура. Вместе с тем, именно эти два фактора распределяют мясной сок по всем волокнам куска. Разрезая стейк сразу после его приготовления вы лишаете себя возможности насладиться этим соком — он попросту вытечет на тарелку. Подождите пока сок вернется в центр куска, успокоится, разойдется по мясу. Для стейка весом в 300-350 грамм понадобится 2-3 минуты. Моменты ожидания могут быть томительны, но результат вас приятно порадует.

Автор рецепта: Павел Поцелуев (совладелец мясной лавки)

Какое мясо для стейка мне выбрать?

Собрались побаловать себя и зажарить стейк из мраморной говядины на сковороде? Первое и самое главное, что требуется для хорошего стейка — это смачный кусок мраморной говядины. Увы, придется оставить иллюзии впечатлить кого-то вырезом из задка молочной коровы. Но как прекрасен мясной бычок породы Абердин Ангус! Толстый и тонкий край, вырезка и кострец для изумительных классических стейков. Лопатка, диафрагма и пашина для характерных альтернативных стейков. М-м, наслаждение для настоящего гурмана!

Другое важное правило: каждому вырезу нужен свой подход. Не ждите от голяшки мягкости и нежности после семи минут на гриле: она требует тушения или запекания в духовке с ароматными травами.

И наконец: хоть мы не раз об этом говорили, напомню, что «парное мясо» — это миф. Только мясо, прошедшее качественную выдержку в течение 14 и более дней, полностью раскрывает свой вкус и аромат. В нашей мясной лавке мы предлагаем купить мясо мраморной говядины влажного и сухого вызревания, которое находилось в идеальных условиях достаточно, чтобы быть полностью готовым к руке повара.

Как мясо для стейка из говядины должно быть упаковано, и сколько его можно хранить?

Будьте бдительны, если покупаете охлажденное мясо. Внимательно осмотрите упаковку на предмет подтеков и разрывов. Она должна быть плотной, без следов повреждений — поводите носом у краев и на стыке упаковки, не слышно ли неприятного запаха? После вскрытия упаковку нужно хранить в прохладном и проветриваемом месте. Идеально подойдет холодильная камера с температурой от 0 до -1 градуса по Цельсию. И будет лучше, если она не набита битком. Срок хранения: не больше 5 дней. Более подробно про разморозку и заморозку мяса для стейка из говядины можно почитать в моих заметках.

Нужно ли мне мариновать мясо для стейка?

Как правильно подготовить мраморное мясо для жарки на сковороде?

Все просто: никогда не отправляйте на сковороду или гриль мясо, которое совсем недавно прохлаждалось в холодильнике. Сырой стейк должен быть согрет до температуры, близкой к комнатной. В противном случае вы получите аппетитную корочку снаружи, но неравномерную прожарку внутри. Посчитаем: кусок мяса весом в 1 кг должен «доходить» до комнатной температуры около 2-х часов. Именно поэтому стейк даже самой слабой степени прожарки – Blue – готовится около получаса: мясо «согревается» после холодильника.

Когда добавлять соль и перец?

Бытует мнение, что соль «вытягивает» влагу из стейка, и если добавить ее заранее, то придется довольствоваться пересушенным куском мяса. Однако я хочу сказать, что это преувеличенный миф. Если любите ровную «просолку» — посыпайте мясо солью за 40 минут до того, как отправлять на сковороду (процесс Осмоса). Желаете соленую корочку, но «чистый» вкус мраморного мяса — посыпайте за 3 минуты до жарки, в процессе или в самом конце. Соль раскрывает вкус стейка, и я рекомендую использовать ее в любом случае. То количество влаги, которое потеряет мясо, с лихвой компенсируется вкусом, который вы получите в результате. Кстати, обратите внимание на копченую соль – она выводит вкус на совершенно новый уровень.

Как жарить мясо на сковороде правильно?

Открою секрет: можно пожарить хороший стейк из говядины и на крышке канализационного люка. Но в идеале стоит использовать чугунную сковороду для сейков с толстым дном. Она долго держит тепло, и не потеряет его, когда мы начнем жарить сразу два стейка весом по 300 грамм. Блинная сковорода, увы, не подойдет. Мраморная говядина на гриль-сковороде получит аппетитную узнаваемую «решетку».

Какое масло использовать?

Я сторонник оливкового рафинированного масла — оно лучше других справляется со своими функциями. Масло должно быть хорошим теплопроводником, который позволит теплу равномерно распределяться по всему стейку из говядины, и отвечает за аппетитную корочку (реакция Майяра – химическая реакция между аминокислотами и сахарам, происходящая при нагревании). Маслом можно смазать сковороду, а можно — сам стейк.

Как определить прожарку стейка?

Нет способа точнее определить степень прожарки стейка, чем использование термометра. Ну или посматривайте на часы. Методика прожарки проста: на как следует разогретую сковороду укладывайте стейк, и держите по минуте с каждой стороны. Затем переворачивайте каждые 15 секунд. Общее время готовки стейка Рибай весом в 300 грамм — 6 минут. Вы точно не получите ни сырое, не пережаренное мясо — стейк выйдет идеальным. Все остальное — дело опыта, практики и вкуса. Для классических стейков я рекомендую степень прожарки Medium Rare (50 градусов), или Medium (55 градусов). И, пожалуйста, используйте в работе щипцы — не следует повреждать или надрезать мясо мраморной говядины во время готовки, оно потеряет всю свою сочность.

Финальный аккорд

Мраморное мясо во время жарки на сковороде или гриле испытывает большой стресс: этому способствуют высокое давление и температура. Вместе с тем, именно эти два фактора распределяют мясной сок по всем волокнам куска. Разрезая стейк сразу после его приготовления вы лишаете себя возможности насладиться этим соком — он попросту вытечет на тарелку. Подождите пока сок вернется в центр куска, успокоится, разойдется по мясу. Для стейка весом в 300-350 грамм понадобится 2-3 минуты. Моменты ожидания могут быть томительны, но результат вас приятно порадует.

Автор рецепта: Павел Поцелуев (совладелец мясной лавки)

с рекламой магазина
Мужки и Мясо

Ингредиенты (1 порция)

Стейк нью-йорк 300-500 гр Приправы (перец, соль) 1 шт Чугунная гриль сковорода (можно и обычную) 1 шт Оливковое масло (для жарки, НЕ extra virgin) 1 шт

Мы часто слышим такие фразы:

• В ресторане стейки всегда лучше, чем дома.
• Чтобы приготовить стейк, нужны подготовка и много времени.
• Готовить стейки – это искусство! С первого раза у меня не получится.

Друзья, не поверите, но все это не более, чем заблуждения и сейчас мы Вам расскажем почему.
Итак, купили Вы хорошее мясо, но как его правильно готовить? Рассмотрим на примере одного из самых популярных стейков – Нью-йорк.

Подготовка
Достаньте мясо из упаковки и дайте ему немного подышать – приблизительно 20 минут. Мясо нежелательно готовить холодным, иначе соки равномерно не распределятся по волокнам и Ваш стейк не будет таким сочным. После, нарежьте мясо на стейки по 2-3 см в толщину (2 пальца).

Специи
Поставьте сковородку на плиту на максимальный огонь. Пока сковородка разогревается, заправим мясо специями (запомните, мраморное мясо не нужно предварительно мариновать!). Просто выложите мясо на доску, обильно посолите и поперчите (говядина любит перец). Далее, слегка промажьте мясо оливковым маслом со всех сторон. Важно использовать именно масло для жарки. Extra virgin или любое другое, предназначенное для заправки салатов, не подойдет, поскольку имеет более низкую температуру горения. Если нет оливкового для жарки, подойдет и обычное. Другой вариант использования специй – во время жарки на сковороде. После “запечатывания” (об этом ниже) одной из сторон, посолите и поперчите стейк.

Жарим стейк!
Когда сковородка начнет слегка дымиться, выкладывайте стейк – должен начать шипеть! Кстати, сковородку НЕ нужно предварительно поливать маслом, поскольку мы жарим мраморное мясо. При жарке, жировые прослойки в мясе подтапливаются, тем самым не давая ему подгореть. Жарим примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки (т.е. “запечатываем” бока стейка), слегка уменьшаем огонь и жарим еще по 2 минуты с каждой стороны. Так Вы получите прожарку medium rare. Для следующего уровня прожарки medium добавьте по 1 минуте на каждую сторону.

Осталось просто подождать!
После прожарки стейку нужно дать отдохнуть, примерно 5-7 минут, это позволит соку равномерно распределиться по мясу, что придаст ему невероятную мягкость и вкус. Если у Вас есть веточка розмарина, положите ее на стейк, она подчеркнет вкус мяса. После, разрежьте стейк, удерживая нож слегка под углом в 45 градусов.

Ваш лучший стейк готов.
Приятного аппетита!

Сколько запекать мраморную говядину? При какой температуре запекать мраморную говядину? Надо ли жарить стейки перед запеканием?

Мраморную говядину замариновать на 3-5 часов, поместить в разогретую до 200 градусов духовку на решётку, и жарить 10 минут.

Как запечь мраморную говядину?

Продукты
Мраморное мясо – на 3-4 стейка толщиной 3-4 сантиметра, около 700 грамм
Острый перец, лимон, соль, чеснок, тимьян, оливковое масло, и прочие специи – по вкусу

Как запечь стейк из мраморной говядины?
1. Мраморную говядину помыть и насухо обтереть салфетками, затем натереть солью и полить смесью масла и специй.
2. Оставить мариноваться при комнатной температуре минут 20-30.
3. Поставить духовку на разогрев до 230 градусов.
4. Пока духовка нагревается, обжарить мраморные стейки на сухой горячей сковородке (помните, что они мариновались в масляной смеси, поэтому ничего не пригорит) по 3 минут с каждой стороны. Если у вас сковородка гриль – отлично, она сделает красивые бороздки на стейках.
5. После обжарки сразу же выложить стейки на решётку и отправить в духовку на 5 минут, на средний уровень духовки. Затем стейки следует выложить на фольгу и укутатть в неё на 10 минут – так стейки “дойдут” и станут ещё сочнее.
Проверить готовность стейка из мраморной говядины просто: если мясо внутри слегка розоватое, значит стейк слабой прожарки – безопасен, но на любителя. Чем светлее мясо внутри, тем более сильной прожарке было подвергнуто мясо.

Правильные стейки из мраморной говядины имеют довольно серьёзную толщину – около 3-4 сантиметров и большую площадь, из-за чего приготовление на сковороде получается не практичным. При обжарке мраморная говядина очень восприимчива к температуре и особенно её перепадам, поэтому на углях правильно пожарить мраморную говядину довольно сложно. Профессиональные повара даже измеряют температуру мяса специальными градусниками, поскольку мраморную говядину для мягкости важно не передержать в духовке – она должна достичь температуры 60-70 градусов внутри.

Мраморную говядину легко узнать по характерному узору из жил и прожилков, пронзающих красную мякоть. Будьте осторожны при покупке, ведь надпись “мраморное мясо” на прилавке не гарантирует мягкости и сочности, зато легко вводит в заблуждение неопытных мясошоперов. Часто мраморную говядину покупают, чтобы “купить” мягкость и быстроту приготовления бульона или горячего на сковороде, но на деле есть единственный рецепт приготовления мраморной говядины: порезать на стейки, обжарить и запечь.

28 февраля 2020 г., Лидия Иванова. Последнее обновление 24 января 2021 г.

Стейк из мраморной говядины Medium rare

Любому мясоеду можно угодить, поджарив сочный стейк на гриле. Конечно, чтобы приготовить его вкусно, нужно иметь некоторый опыт и навыки. Есть несколько видов прожарки и предлагаемый мной Medium rare — самый популярный.

Такой стейк имеет поджаристую румяную корочку и очень сочную, розовую середину. 
К готовым стейкам подаём кетчупы ТМ МахеевЪ.

Ингредиенты

• стейк из мраморной говядины — 200-250 г
• растительное масло — 1 ч. ложка
• кетчуп острый ТМ МахеевЪ
• кетчуп гриль ТМ МахеевЪ
• помидоры черри — 7-9 шт.
• шампиньоны — 6-8 шт.
• лук — 1 шт
• лимон — 0,5 шт.
• соль крупного помола
• черный перец

Время приготовления — до 30 минут.

Приготовление

Подготовить ингредиенты. Идеальный стейк должен быть толщиной 2-3 сантиметра с тонкими прожилками жира. Если вы достали мясо из холодильника, то пусть полежит некоторое время при комнатной температуре и согреется.

Для гарнира я взяла помидоры черри, шампиньоны и лук. Можно собрать гарнир по своему вкусу, подойдёт сладкий перец, молодая морковь, фенхель.

Стейк не мыть, не солить и не перчить. Обсушить его бумажными полотенцами.

Обмазать его со всех сторон растительным маслом.

Заранее очень хорошо разогреть сковороду гриль. Если поднести руку к сковороде, то вы должны почувствовать жар. Положить стейк на гриль и жарить 2 минуты. 

Перевернуть на другую сторону и жарить ещё 1,5 минуты. В это время можно подложить к мясу будущий гарнир.

Снять стейк со сковороды и оставить отдохнуть 5 минут.

Пока мясо отдыхает, приготовить овощи гриль. Лук, помидоры и шампиньоны подрумянить. Лимон разрезать пополам и положить на гриль срезом. На все это понадобится 8-10 минут.

Выложить на тарелку стейк, овощи, посыпать всё крупной солью и свежемолотым черным перцем. И подать к стейку любимый кетчуп ТМ Махеев. У меня кетчуп гриль и кетчуп острый.

Приятного аппетита!

5 советов по приготовлению говядины вагю как мастер

Говядина вагю – это не обычное мясо. Да, вы можете приготовить его, как любую другую говядину, но зачем вам это нужно? Вы потратили время и деньги на приготовление идеального стейка, значит, вы должны сделать все правильно.

Не волнуйтесь – не нужны годы кулинарной школы или часы работы в Food Network, чтобы овладеть искусством приготовления говядины вагю. Фактически, потратив немного больше времени и заботы, вы сможете максимально улучшить вкус и текстуру своего вагю.Вот пять профессиональных советов, которые помогут вам приготовить вагю, как профессионалы.

1. Подберите правильный срез.

Вы не поверите, но правильно выбрать стейк вагю – это половина дела. Вы можете выбрать стандартный нарез, такой как филе или рибай, или выбрать менее популярный кебаб, фланк-стейк, терес-мажор, английское жаркое, пирожки, плоский утюг или стейк из чак. Не пугайтесь – вы тоже можете овладеть искусством приготовления уникальных блюд в домашних условиях.

2. Храните говядину.

Далее, прежде чем вы даже подумаете о том, чтобы бросить стейк вагю на раскаленную чугунную сковороду, вы должны знать, как хранить говядину. Да, ваши знания о хранении стейков так же важны, как и ваши кулинарные навыки.

Если вы заказываете вагю онлайн, ваша говядина должна быть полностью или частично заморожена в герметичной упаковке. Чтобы у вас не получился кусок обожженной в морозильной камере вагю, вам нужно сразу же положить стейки в морозильную камеру, пока вы не будете готовы наслаждаться ими.

Почему? Воздействие воздуха – это то, что вызывает ожог в морозильной камере, поэтому чем меньше времени ваше мясо проводит за пределами благоприятной для морозильной камеры среды, тем меньше оно подвергается воздействию воздуха и тем меньше вероятность, что вы получите ожог говядины.

3. Разморозьте говядину.

Если вам не терпится отведать стейки сразу после их доставки, положите их на тарелку в холодильнике в оригинальной упаковке. Хорошее практическое правило – размораживать говядину из замороженной в течение шести часов на фунт мяса.

Как только стейки разморозятся, постарайтесь сразу же приготовить их, чтобы добиться максимальной свежести и вкуса. Вытащите стейки из холодильника примерно за 30 минут до их приготовления, чтобы они тоже достигли комнатной температуры.

Почему важно хранить вагю при комнатной температуре? Чтобы мясо готовилось равномерно от центра к краю, вы хотите, чтобы стейк был как можно ближе к конечной температуре приема пищи. Когда стейки находятся в холодильнике перед приготовлением, температура мяса повышается на 20-25 ° F ближе к температуре окончательной подачи, что гарантирует идеальное и равномерное приготовление.

4. Остерегайтесь приправы.

Говядина вагю высшего качества лучше всего с небольшим количеством соли и перца, но не стесняйтесь использовать свою любимую приправу для стейка. Только убедитесь, что вы не переборщили с присущим ему вкусом, который Wagyu дает без соусов, маринадов и приправ.

5. Готовьте вагю хорошо, но не до конца.

Если вы решите обжарить вагю в хорошо выдержанном чугуне или бросить его на гриль, чтобы получить идеальные полоски угля, не пережаривайте его.Хорошо прожаренный вагю? Просто сказать нет. Лучшая температура, чтобы насладиться роскошной текстурой и сладким маслянистым вкусом вагю, – средне-редкая, и не позволяйте никому говорить вам иначе.

Для приготовления говядины вагю мы рекомендуем начинать с хорошо выдержанного чугуна и изучать другие методы приготовления, такие как гриль, су-вид или тушение, после того, как вы овладеете искусством приготовления стейка и сковороды. Выполните следующие действия:

1. Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне.
2. Слегка смажьте сковороду сливочным маслом, оливковым маслом или используйте немного жира, срезанного с краев стейка Вагю.
3. Для получения редкого результата обжигайте по три минуты с каждой стороны. Для шептала средней и редкой степени нацеливания на каждую сторону по четыре минуты.
4. Проверьте готовность вашего Wagyu с помощью магии сенсорного теста. Или, если вы приверженец старой школы, проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Куда бы вы ни пошли, вам нужны средне-редкие сорта или 130 ° F.
5. Выньте стейки и дайте им отдохнуть не менее пяти минут, но не менее 10 минут, прежде чем готовить.

Если вы смотрите на этот последний шаг и думаете: «Подождите, вы хотите, чтобы я подождал ?!» мы чувствуем твою боль.Но отдых позволяет клетчаткам вашего мяса расслабиться, расшириться и снова впитать эти вкусные соки. Если вы сразу же разрежете его, эти соки окажутся на всей тарелке, а не во рту.

Теперь, когда вы мастер …

Как только вы овладеете навыками приготовления стейка и сковороды вагю, вы можете переходить к рецептам на уровне мастера для приготовления блюд следующего уровня. Вот несколько примеров, которые могут подогреть ваш аппетит:

Помните: вам не нужно идти в самый модный и дорогой ресторан, чтобы отведать хорошо приготовленную говядину вагю.Готовить как мастер не означает сложных, тщательно продуманных рецептов с десятками ингредиентов и часами приготовления.

Вы можете овладеть искусством приготовления говядины вагю в домашних условиях, потратив немного времени, вдумчиво, с вниманием к деталям и уважением к лучшим доступным кускам говядины.

Как приготовить японский стейк вагю дома

С тех пор, как я впервые заметил модную японскую мясную лавку, заполненную рядами изысканной и безумно дорогой говядины, вагю шепчет мне. Давай, Адина, умоляла. Купи меня. Съешь меня. (Голос Вагью немного напоминает Бэтмена эпохи Кристиана Бейла).

Меня искушали. Японский вагю, как фуа-гра и белые трюфели, – это бесстыдно роскошный ингредиент с нежной текстурой и чистотой вкуса, благодаря которым стейк сухой выдержки выглядит как то, что вы кормите свою собаку. Приблизительно по 130 долларов за фунт, это также смехотворно дорого. Технически, из-за того, что мясо такое богатое, один фунт накормит 3 человек, что, я думаю, может унять некоторых людей.Но не для меня. Когда я наконец решил прислушаться к мистическим словам вагю и купить стейк весом в 1 фунт, я занервничал.

И дело не только в том, что я покупал стейк по трехзначной цене. Нет, дело в том, что после покупки я буду вынужден его приготовить. Все в стейке вагю – мраморность, напоминающая мозг, квазирелигиозная забота, с которой он разделан, внушительное японское наследие этого продукта – требовало большего, чем просто уважения. Это требовало компетентности. Умение готовить мясо, которое явно сильно отличалось от среднего стейка.

К счастью, мне помогли. Эндрю Моран, менеджер Japan Premium Beef, согласился помочь мне в этом процессе, заверив меня, что, хотя вагю казался типичным ресторанным блюдом, приготовление его дома – лучший способ насладиться этим. «Не обижайтесь на любого шеф-повара, который готовит вагю, но, возможно, это не лучшее знакомство с вагью», – сказал Моран. «Большинство ресторанов взимают плату за унцию». И эти унции складываются, чтобы легко удвоить или утроить то, что вы заплатили бы в мясной лавке.

Более того, процесс приготовления, описанный Мораном для Вагью, казался до неприличия простым.В основном поджарить, приправить и подать. Я решил попробовать себя в Epi Test Kitchen, колеблясь между самоуверенностью и неприкрытым страхом. Вот как это произошло.

Совет Морана:

«Нагрейте чугунную сковороду. Я люблю сильно нагреваться. Пока сковорода нагревается, достаньте вагю из холодильника и срежьте немного жира с краев. сковороду, чтобы смазать сковороду “.

Реальность:

Я поставил самую большую чугунную сковороду на кухне на средний или сильный огонь.Затем я достал стейк из холодильника и достал его из упаковки. Вот где началось веселье. Бифштекс был настолько жестким из-за застывшего жира, что упал мне в руку, не желая становиться гибким, как обычный стейк. Наконец, когда сковорода стала достаточно горячей, я запустил в нее кусочек обрезки вагю взад и вперед, создавая скользкую поверхность топленого говяжьего жира. Пора было идти.

Совет Морана:

«Я люблю готовить его в черно-синем цвете, по минуте или около того с каждой стороны, затем дайте ему отдохнуть и добавьте немного соли для финиша.”

Реальность:

Я был удивлен тем, насколько мало времени на приготовление рекомендовал Моран, но я увидел в этом определенную логику. Вагю не ограничивается правилами простого стейка. Возможно, его безумная мраморность означала, что его мясо готовится намного быстрее. Возможно, если вы приготовите его до типичной средней прожарки, он превратится в крошечный золотисто-коричневый комок с даже более высокой ценой за унцию, чем был вначале. Поэтому я положил вагю на сковороду. (Я сразу же услышал приятное шипение, которое напомнило мне, как масло попадает в горячую сковороду), затем аккуратно перевернул стейк ровно на отметке в одну минуту.Еще через минуту я сняла стейк с огня, чтобы отдохнуть.

Но что-то вроде не так. Когда я начал резать, стейк казался сырым, а не редким, и корочка у него была едва подрумяненная. Быстрое показание температуры показало, что 90F, по крайней мере, на 30 градусов ниже обычного среднего-редкого. Итак, все пошло обратно в кастрюлю, когда уровень моего стресса перешел в своего рода безмятежный нигилизм. «Все будет хорошо, – сказал я себе. Это Вагю.

Мрамор говядины: все, что вам нужно знать

Вы ничего не можете поделать.Ваши глаза загораются при виде этого, и ваши вкусовые рецепторы начинают покалывать, и все это из-за этого невероятного куска говядины с большим мрамором, чем в греческой ванной.

Но что это такое и что это значит для того стейка, который вы собираетесь съесть?

Что такое мраморность?

Мраморность – это видимый ненасыщенный (здоровый) внутримышечный жир, который накапливается в мышцах и между пучками мышечных волокон. Визуально мраморность – это мягкий внутримышечный (между мышечными волокнами) жир, состоящий из полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных жиров.

При температуре охлаждения мраморный жир выглядит белым и станет менее заметным, когда мясо нагреется до комнатной температуры, а ненасыщенные жиры начнут таять.

Как это происходит?

Мраморность определяется как генетикой, так и питанием. Как правило, вагю развивает значительно большую мраморность, чем другие породы. Большинство из них находятся на откорме, питаются тщательно разработанными рационами из соломы для грубых кормов и зерна для получения белков и углеводов.

Что он делает с говядиной?

Наличие мраморности чрезвычайно положительно сказывается на вкусовых качествах говядины с точки зрения нежности, сочности / влажности и вкуса.

Жир делает мясо более мягким и более легким для пережевывания, поскольку на единицу объема мяса попросту меньше мышечных волокон и коллагена. Это уменьшает количество необходимого жевания, что приводит к более быстрому разрушению пищи и большему выделению аромата.

Небольшое исследование также показало, что, когда конкретно стейки вагю и ангус содержали более 10 процентов внутримышечного жира, у стейка было значительно больше летучих ароматов – показатель интенсивности вкуса.

Как он меняет вкус?

Что это за старый анекдот? Без жира, без вкуса.При более высоком содержании жира ощущаемая сладость будет увеличиваться, более жирный налет во рту станет более очевидным, а кислое / кислотное или кислое послевкусие и затяжное послевкусие уменьшатся.

При употреблении в пищу мяса с более высоким показателем мрамора вырабатывается более заметное количество мясного сока (жидкий жир и слюна) по сравнению с мясом с более низким показателем мрамора.

При более быстром расщеплении пищи мы ощущаем большее выделение аромата и с большей вероятностью получим более высокую пиковую концентрацию аромата.

Какие бывают сорта мрамора?

В мясной промышленности Австралии оценка мрамора составляет от 0 до 9. Оценка или оценки мрамора являются составной частью системы оценки качества говядины AUS-MEAT и оцениваются в пределах мышцы рибай.

В дополнение к количеству мраморности при оценке мраморности также учитываются распределение и текстура видимых жировых пятен внутри рибай.

Как приготовить его дома и не испортить?

Шаг 1

Всегда вынимайте мясо из холодильника за 20-30 минут до приготовления.Если мясо слишком холодное, это отрицательно скажется на времени приготовления и, что немаловажно, на вкусе и нежности.

Шаг 2

Посолите мясо либо непосредственно перед приготовлением, либо за 40 минут до приготовления для достижения оптимальных результатов. Соление перед приготовлением вытягивает влагу из мяса, растворяет соль, и по прошествии достаточного времени (например, 40 минут) влага реабсорбируется обратно в мясо, что приводит к получению хорошо приправленного, нежного и влажного мяса при приготовлении.

Обязательно дайте достаточно времени для реабсорбции, иначе влага, находящаяся на поверхности, испарится при ударе мяса о сковороду, в результате чего мясо станет сухим и жестким.

Step 3

Используйте сковороду! Барбекю и мангалы часто оставляют слишком горячими, из-за чего мраморный жир загорается и тает, в результате чего получается сухой и обгоревший стейк на углях. Вместо этого готовьте на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне с минимальным количеством масла на сковороде, если оно есть.

Положите стейк на сковороду приправленной стороной вниз. Мраморный жир будет смазывать мясо изнутри, поскольку оно медленно тает, что придаст ему великолепный вкус. Когда вы увидите, что на сырой стороне стейка появляются только небольшие пятна влаги, переверните его, и только один раз.

Не ждите, пока на необработанной поверхности появится обильное количество крови, так как вы всего лишь вывариваете всю влагу из мяса. В результате кусок мяса станет более сушеным, более жевательным и его будет труднее проглотить. В завершение ненадолго увеличьте огонь и поджарьте, чтобы добиться золотистой карамелизации.

Шаг 4

Снимите со сковороды и дайте мясу постоять половину времени, в течение которого оно было приготовлено, без крышки. Это позволяет повторно впитывать влагу и более равномерно распределять ее по стейку.

Шаг 5

Дождавшись отдыха стейка, закончите посыпать тарелкой остальные компоненты блюда. Затем подавайте, когда будете готовы.

Немного больше…

Результаты завершенного исследования, проведенного CSIRO, станут хорошей новостью для любителей мраморного мяса. Предыдущее исследование CSIRO показало, что западные потребители склонны избегать жиров в мясе из-за проблем со здоровьем.

Взрослым австралийцам в настоящее время рекомендуется есть нежирное, необработанное мясо и обрезать излишки жира, чтобы снизить потребление насыщенных жиров, в то время как видимый мраморность, ненасыщенный (здоровый) внутримышечный жир (МВФ) не так плох, как мы всегда предполагали верить.

Советы по приготовлению говядины вагю и время приготовления стейков

Мраморность вагю, питаемого травой, делает его очень щадящим. Оно становится самым сочным и нежным, когда жир растапливается по всему мясу, поэтому мы рекомендуем готовить его от средней прожарки до средней прожарки. Вот несколько простых советов, которые помогут вам на вашем пути.

Не готовить с холода

За час до приготовления достаньте вагю из холодильника и доведите его до комнатной температуры. Это позволяет мясу готовиться более равномерно и быстрее.

Не бойся соли

При комнатной температуре приправьте вагю солью и перцем. Если у вас стейк, приправьте обе стороны.

Соль, жаркое и жир вагю – это хрустящие и вкусные

Обжаривание поверхностей жаркого и более толстых стейков (более 2,5 см в толщину) поможет им удерживать влагу во время приготовления и придаст им красивый коричневый цвет. Обжарьте вагю на предварительно разогретой сковороде по 1,5-2 минуты на каждой поверхности, прежде чем перейти на умеренный огонь для завершения приготовления.Если вы готовите стейк, это значит, что нужно убавить огонь. Если вы жарите, это означает, что вагю поставьте в духовку.

Купите термометр

При жарке при температуре 120 ° C / 250 ° F вагю готовится равномерно без сушки. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности. Если рассчитывать на время приготовления, результаты будут разными!

Отдых

Выньте вагю непосредственно перед тем, как оно будет полностью приготовлено (то есть, когда оно находится в пределах 2 ° C / 5 ° F от желаемой температуры приготовления, и заверните его в фольгу.Дать постоять в теплом месте 5 минут (для стейков) или 15-20 минут (для жаркого). За это время температура повышается на несколько градусов, завершая процесс приготовления. Отдых мяса также позволяет сокам равномерно перераспределяться, обеспечивая нежное и сочное блюдо.

Лучшие друзья Вагю, откормленные травой…

Свежий, как сальса верде. Землистый, как мисо и грибы.

Приготовьте рагу накануне

Вы знаете, что запеканка всегда вкуснее на следующий день? Это факт, поэтому используйте его в своих интересах.

Идеально приготовленный стейк за 3 простых шага

Идеально приготовленный стейк за 3 простых шага

Не нужно выкладывать большие деньги в ресторане, чтобы насладиться нежным, сочным, маслянистым стейком. Выполните эти три простых шага: покупайте, приправляйте и обжаривайте свой стейк, откормленный травой, без антибиотиков и гормонов AAA Ontario.

Время приготовления 10 минут

Общее время 55 минут

• стейк (-ы)
• крупная соль
• черный перец
• оливковое масло
• масло
• тимьян (или другие травы)
• чеснок

• МАГАЗИН для стейка без костей с большой мраморностью (жир, протекающий через мясо, делает стейк влажным и ароматным).Для этого метода мы рекомендуем: рибай, стрип-филей, вырезку, утюг или стейк с юбкой – выберите свой любимый или увеличьте свои обеденные доллары, выбрав тот, который продается в разделе мяса в нашей листовке Sweet Deals!

• SEASON перед приготовлением обильно добавьте крупную соль и молотый черный перец с обеих сторон. На этом этапе не добавляйте никаких других приправ – оставьте зелень для сковороды. Не забудьте достать стейк из холодильника и дать ему остыть до комнатной температуры в течение 30-45 минут перед приготовлением.Перед добавлением приправ промакните насухо бумажными полотенцами (это обеспечит красивый хрустящий внешний вид).

• ПОДЖАРЬТЕ стейк по 60 секунд с каждой стороны в раскаленной чугунной сковороде. Добавьте столовую ложку или две оливкового масла непосредственно перед добавлением стейков (сковорода должна немного дымиться). Каждую минуту переворачивайте стейк, чтобы получить тонкую и ровную корочку. Когда он будет примерно наполовину готов, добавьте немного масла, тимьяна (или других трав) и измельченного чеснока, чтобы получилась горячая полоска, которую ложкой ложкой покрывайте стейк до готовности.Масло – как мрамор внутри стейка – добавляет влагу и аромат. В зависимости от желаемой степени готовности вы можете достать термометр примерно на 6-минутной отметке и начать исследование. Когда это будет готово (см. Таблицу степени готовности ниже), нарежьте стейк тонкими ломтиками напротив волокон, чтобы получился самый нежный укус, и наслаждайтесь одним из самых вкусных стейков в вашей жизни.

ТИП СТЕЙКА	ВРЕМЯ ТИЛЛ СРЕДНИЙ РЕДКИЙ	НАИЛУЧШАЯ ТОЛЩИНА
SIRLOIN или RIB-EYE	Приблизительно 6-8 минут	1 – 1.5 ”
ПОЛОСА	Приблизительно 5-7 минут	1 дюйм
ПЛОСКИЙ УТЮГ	Приблизительно 3-5 минут	0,75 – 1,25 ”
ЮБКА	Примерно 2–3 минуты	0,25 – 0,5 ”

ПРИГОТОВЛЕННЫЙ	ВРЕМЯ НА 1,5 ”	ТЕМПЕРАТУРА
РЕДКИЙ	Примерно 6 минут	125 ℉
СРЕДНИЙ РЕДКИЙ	Примерно 8 минут	130 ℉
СРЕДНИЙ	Приблизительно 10 минут	140 ℉
СДЕЛАНО	Примерно 12 минут	165 ℉

• Используйте щипцы, чтобы перевернуть стейк (вилка проткнет его, а лопатки слишком скользкие).
• Чтобы получить действительно толстый рибай, после обжаривания немного уменьшите огонь и готовьте еще немного. Более медленная и более низкая кастрюля обеспечит правильную визуализацию всей мраморности.
• Если у вашего стейка полоска жира с одной стороны, дайте этой стороне 30-60 секунд прямо на сковороде. Это сделает его хрустящим и вкусным.
• Для юбки или тонкого утюга поверните сковороду немного выше, чтобы убедиться, что внешняя сторона хорошо подгорела, прежде чем внутренняя часть будет слишком хорошо сделана.
  

Как идеально приготовить стейк рибай на сковороде

Опубликовано: 15 марта 2021 г. · Изменено: 5 апр 2021 г. автор: Charlé Visser · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 2 комментария · 899 слов.· Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью.

Перейти к рецепту

Многие из вас хотят приготовить самый сочный стейк из рибай в домашних условиях, но не могут добиться должного результата. Сегодня я покажу вам, как приготовить такой вкусный стейк рибай, что вы бы променяли на него свою тещу.

Oo La La ! Перейти к:

Как только вы овладеете очень простым умением приготовить лучший стейк из рибай в домашних условиях, вам будет трудно платить деньги в ресторане за стейк, который вы теперь готовите лучше сами.

Что делает отличный стейк

Великолепный стейк рибай имеет идеальную мраморность, идеально обжарен до темно-коричневой корочки и завершен небольшим количеством масла для подрумянивания.

Когда вы нарезаете мясо, сок не должен вытекать из него, а скорее находиться внутри мяса. Удивлен? Я знаю. Вот почему вам следует следить за профессиональными поварами, а не за людьми, которые не знают, что они делают;)

Текстура должна быть мягкой, тающей во рту. Не жевательный и не тягучий.

Вкус должен быть чудесно маслянистым, соленым, глубоким умами и мясистым.

Теперь, когда я вас разобрал, давайте сделаем это, ладно?

Полезное оборудование по рецепту

Необходимые ингредиенты

90% успеха заключается в качестве рибай. Вы хотите купить хорошо мраморный стейк, а это значит, что это будет говядина зернового откорма. Можно купить на кости или на кости. Это не имеет значения.

Идеальный стейк из рибай, ожидающий обработки на сковороде

• Мясо – Вы хотите купить хорошо мраморный стейк, что означает, что это будет говядина зернового откорма.Можно купить на кости или на кости. Это не имеет значения. Убедитесь, что он весит минимум 400 г кости или 600 г кости.
• Масло – Обычное рапсовое или подсолнечное масло для жарки.
• Масло – Настоящее натуральное масло 82% жирности хорошего качества. Без маргарина.
• Приправа – Натуральная морская соль и свежемолотый черный перец.

Как приготовить

Следуйте приведенным ниже инструкциям, и вы узнаете, как приготовить стейк рибай до невероятного совершенства.Мы приготовим его в чугунной сковороде и с помощью термощупа убедимся, что все идеально.

Рибай выглядит сексуально и сочно

1. Нагрейте большую сковороду с небольшим количеством рапса или подсолнечного масла.
2. Тем временем промокните стейк насухо бумажным полотенцем. (Влажный стейк закипает и плохо окрашивается).
3. Когда сковорода горячая и дымная. Только после этого приправьте стейк той стороной, которая первой ложится на сковороду. Не с обеих сторон, как рекомендуют многие дураки. Если приправить обе стороны, верхняя сторона намокнет, потому что соль будет вытягивать влагу из мяса.
4. Готовьте на среднем или сильном огне в течение 1 минуты, затем приправьте сырую сторону без приправ и переверните. Через одну минуту вы перевернете его и продолжайте это переворачивать каждые 30 секунд еще 3-4 минуты. Это делается для того, чтобы стейк готовился равномерно и успевал во время приготовления.
5. Когда стейк приобретет изумительный цвет и образует красивую корочку с обеих сторон, проверьте температуру с помощью температурного щупа, вставив его в самую толстую часть, как показано ниже. Как только внутренняя температура достигнет 45 ° C, добавьте немного масла и дайте ему подрумяниться, покрывая им стейк.Когда стейк достигнет внутренней температуры 48 ° C, выньте его из кастрюли и зарезервируйте сок.
6. Дайте стейку постоять около 10 минут. Внутренняя температура повысится примерно на 7–55 ° C. Это идеальная внутренняя температура в состоянии покоя.
7. Нарежьте стейк и полейте соком. Приправить еще солью и свежемолотым черным перцем.

Эти тайминги являются лишь ориентиром, и вам также нужно руководствоваться здравым смыслом при приготовлении этого стейка.Основная цель – придать ему хороший цвет, часто переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 48 ° C.

Дайте ему отдохнуть, когда температура стабилизируется на отметке 55 ° C.

Единственная температура, к которой вы должны стремиться Соковыжималка для безупречного стейка

Рекомендации по сервировке

Простота – ключ к успеху, когда вы знаете, как правильно приготовить стейк рибай. Или любой хороший стейк в этом отношении. Все, что вам нужно – это простой гарнир или салат. И, конечно, бутылка хорошего красного вина.

Подано и готово приступить к делу

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Если вы любите попробовать качественные мясные блюда, то вам понравятся следующие:

Видеоинструкция

НА ЭТОЙ СТРАНИЦЕ СОДЕРЖИТ АФФИЛИРОВАННЫЕ ССЫЛКИ – Я МОГУ ЗАРАБОТАТЬ КРАЙНУЮ% ПРОДАЖИ ПО ЭТИ ССЫЛКАМ БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПЛАТ. ВЕРОЯТНО НЕ ДОСТАТОЧНО КУПИТЬ ПИВО).

Если вы нашли этот рецепт полезным или узнали что-то, комментируйте, подписывайтесь и подписывайтесь на меня в социальных сетях, чтобы узнать больше вкусных рецептов.

Как приготовить стейк рибай

Стейк такой вкусный, что за него свекровь променяешь.

15 марта 2021 г.

Шарле Виссер

Ингредиенты

• 400 г стейк рибай
• 20 г растительного масла
• 20г сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкция

1. Нагрейте большую сковороду с небольшим количеством рапсового или подсолнечного масла.
2. Тем временем промокните стейк насухо бумажным полотенцем. (Влажный стейк закипает и плохо окрашивается).
3. Когда сковорода горячая и дымная. Только после этого приправьте стейк той стороной, которая первой ложится на сковороду. Не с обеих сторон, как рекомендуют многие дураки. Если приправить обе стороны, верхняя сторона намокнет, потому что соль будет вытягивать влагу из мяса.
4. Готовьте на средне-сильном огне в течение 1 минуты, затем приправьте сырой стороной без приправы и переверните. Через одну минуту вы перевернете его и продолжайте это переворачивать каждые 30 секунд еще 4-5 минут.Это делается для того, чтобы стейк готовился равномерно и успевал во время приготовления.
5. Когда стейк станет изумительного цвета и с обеих сторон станет красивой корочкой, проверьте температуру с помощью термощупа, вставив его в самую толстую часть, как показано ниже. Как только внутренняя температура достигнет 45 ° C, добавьте немного масла и дайте ему подрумяниться, покрывая им стейк. Когда стейк достигнет внутренней температуры 48 ° C, выньте его из кастрюли и зарезервируйте сок.
6. Дайте стейку постоять около 10 минут.Внутренняя температура повысится примерно на 7–55 ° C. Это идеальная внутренняя температура в состоянии покоя.
7. Нарежьте стейк и полейте соком. Приправить еще солью и свежемолотым черным перцем.

Банкноты

Если у вас нет датчика температуры (который я предлагаю вам приобрести), используйте небольшой нож, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса. Воткните нож в центр мяса и затем осторожно проверьте температуру нижней губой.Готовый к отдыху он должен быть теплым, но не горячим.
Эти тайминги являются лишь ориентиром, и вам нужно также руководствоваться здравым смыслом при приготовлении этого стейка. Основная цель – придать ему хороший цвет, часто переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 48 ° C.
Дайте ему отдохнуть, когда температура стабилизируется на отметке 55 ° C.

Пищевая ценность

Как приготовить стейк рибай

Порций: 3 порции

Количество на порцию: 100 г
калорий		445.17 ккал
% дневная стоимость *
Всего жиров 38,69 г		59,5%
	Насыщенные жиры 15,58 г	77,9%
	Трансжиры 1,9 г
Холестерин 105,0 мг		35%
Натрий 342.09 мг		14,3%
Всего углеводов 0,29 г		0,1%
	Пищевые волокна 0,11 г	0,4%
	Сахар 0,01 г
Белок 24,62 г

Витамин А 5,82%		Витамин C 0.0%
Кальций 1,44%		Железо 13,67%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

БрюкиВнизФартукиНа

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Отметьте @PANTSDWONAPRONSON в Instagram и добавьте хэштег #PANTSDOWNAPRONSON

Обжаренный на сковороде стейк из филе вагю – Невероятная говядина вагю – ТАК ХОРОШО!

Говядина вагю – это то, что мы называем «джентльменской говядиной», потому что это одни из самых высококачественных стейков премиум-класса, доступных в любой точке мира.Может быть, это действительно мясо единорога? Мы действительно не знаем … и нам не терпится узнать!

Почему Вагю?

Сегодня мы приготовили стейк вагю стрип сухой выдержки, и ничего лучше не найти! Это вершина роскоши. Это стейк из полосок, нарезанный на части размером с филе, также называемые филе KC или стейком Канзас-Сити. А теперь взгляните на всю эту мраморность!

Внутримышечный жир или мраморность – это то место, где вся вкусная шкура, а говядина вагю имеет больше мраморности, чем у среднего бычка.Это действительно то, что я называю говядиной джентльмена, потому что это одна из самых высококачественных доступных говядин премиум-класса!

Я знаю, что некоторые из вас задаются вопросом, почему Вагю так дорого и стоит ли оно такой цены. Ответ? Абсолютно! Каждому любителю красного мяса нужно хотя бы раз попробовать говядину вагю. Это отличный способ себя побаловать. Давай, ты это заслужил!

Советы по приготовлению стейка

• Дайте стейку остыть и дайте ему остыть до комнатной температуры
• Посолите стейк (используя высококачественную соль) не менее чем за час до приготовления
• Убедитесь, что ваша сковорода хорошая и горячая, прежде чем бросать стейк
• Дайте стейку отдохнуть на За 3–5 минут до еды для оптимального вкуса

Узнайте больше рецептов вагю для любителей красного мяса здесь!

Магия красного мяса

Мысли, которые будут приходить в голову в первый (и каждый раз после этого), когда вы попробуете говядину вагю:

«Это чистая магия.”

«Совершенно невероятно.»

«Это очень хорошая говядина».

«Побалуй себя!»

Девиз Red Meat Lover – «легко готовить мясо», и это именно то, что мы пытаемся показать вам в каждом видео и каждом рецепте, который мы производим. Если вам нравится наше видео, поставьте нам отметку “Нравится” и подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы получать обновления в будущем.

Wagyu Beef – https://wienswagyu.com/ – используйте промо-код «RML», чтобы сэкономить 10% на первом заказе.

Деревянная разделочная доска Sheesham – https://amzn.to/2IXsDxF

.