Как правильно пожарить свинину на сковороде кусочками: Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

Сочная жареная свинина на сковороде
Опубликовано 10.06.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин В запасе любой хозяйки есть особенное блюдо, через которое точно лежит путь к сердцу мужчины. Сегодня и я поделюсь с вами рецептом блюда и расскажу, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, и вновь завоевать сердце мужчины.
Вам потребуется минимум продуктов и времени. Главное выбрать правильное мясо для жарки, хорошую сковороду и не отходить от плиты ни на минуту. Есть еще два секрета как приготовить сочную свинину. Но об этом я расскажу в пошаговом рецепте с фото ниже.
Для готовки на сковороде подходят несколько видов и сортов мяса: вырезка, корейка, окорок (тазобедренная часть), шея и лопатка. Выбирайте свинину бледно-розового цвета с белой жировой прослойкой, без пленок и толстых прожилок. Желательно покупать охлажденное мясо, замороженное размораживать постепенно на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Перед нарезкой и готовкой свинину нет необходимости мыть – жарка проходит при высоких температурах, а излишняя влага превратит процесс в тушение. Если мясо мокрое, перед нарезкой промокнуть полотенцем.
Жарить свинину рекомендую на топленом масле (масле гхи) или на подсолнечном без яркого аромата. И не добавляйте лишних специй – свинина должна иметь аромат вкусного жареного мяса с луком. Кстати, еще рекомендую приготовить отбивные из свинины на сковороде.

Набор продуктов рассчитан на порцию для одного мужчины.


Ингредиенты
Ингредиенты:

– свинина – 350-400 г,
– лук репчатый – 2 шт.,

– соль крупная – щепотка,
– перец черный молотый – по вкусу,
– уксус 9% – 1 ст. ложка,
– сахарный песок – щепотка,
– масло растительное – 2 ст. ложки.,

Гарнир: свежие помидоры, огурцы, укроп и петрушка.



Нарезать мясо
Мясо нарезать небольшими кусочками, примерно 2-3 см. Резать так, чтобы на кусочках было хоть немного жировой прослойки.


Нарезать лук
Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать достаточно крупно. Лук может быть белым, обычным и красным.


Выкладываем на сковородку


На горячую сковороду налить немного растительного масла или положить чайную ложку топленого (масла гхи). Как только масло нагреется, выложить нарезанные кусочки свинины, не горкой, а аккуратно в один слой. Сковорода должна быть достаточно просторной для вашего количества мяса и лука.


Обжарить мясо
Обжарить свинину с одной стороны на сильном огне в течение 2-3-х минут. Затем перевернуть каждый кусочек, жарить с другой стороны до образования румяной корочки. Огнь уменьшить до среднего. Общее время жарки на этом этапе составляет примерно 10 минут. Важно: крышкой не накрыть!


Добавить лук
Затем на мясо равномерно высыпать нарезанный лук. Не перемешивать. Готовить на среднем огне 5 минут, чтобы лук пропитался мясным паром.


Солим
Теперь мясо с луком можно посыпать солью и свежемолотым черным перцем.
Первый секрет: присыпьте блюдо щепоткой сахарного песка для вкуса и карамелизации лука. Желательно, но не обязательно использовать тростниковый сахар.


Перемешать
Затем перемешать мясо и лук лопаткой. Далее жарить, периодически помешивая, до прозрачности и легкой золотистости лука. Готовить на среднем огне. Здесь важно не пережарить лук и не позволить ему превратиться в луковую кашу.


Добавить уксус
Второй секрет: полейте горячее блюдо на сковороде яблочным или обычным уксусом. Для одной порции 1 мяса столовой ложки 5-9 % уксуса будет достаточно. Горячая свинина с луком мгновенно впитают жидкость, и мясо приобретен практически шашлычный вкус.


Готовим мясо
Далее подержать сковороду на огне еще 1-2 минуты, чтобы жидкость испарилась. Теперь наше блюдо сочная, ароматная и мягкая свинина на сковороде готово!


Готовое блюдо
Перекладывайте содержимое сковороды на тарелку и приглашайте мужа, друга или отца отведать чисто мужское блюдо. Сочная жареная свинина на сковороде отлично сочетается со свежими огурцами, помидорами и сезонной зеленью.


Подаем к столу
Приятного аппетита и счастья вам на долгие годы!
Так же узнайте, как запечь мясо в духовке чтобы оно было сочным.

Содержание

Как правильно жарить свинину на сковороде

Как правильно жарить свинину на сковороде Стейк из свинины, обжаренный на
Как правильно жарить свинину на сковороде Стейк из свинины, обжаренный на

У каждой опытной хозяйки есть свои секреты приготовления разнообразных блюд, которые радуют домочадцев. Приготовить вкусные котлеты или отбивные под силу любой, а вот жарить мясо свинины, чтобы оно получилось нежным и сочным, может не каждая. В данной статье мы рассмотрим, как лучше пожарить свинину на сковороде и приведем несколько рецептов, ориентируясь на которые вы легко справитесь с готовкой мяса и удивите своих близких вкусной едой.

Как правильно выбрать свинину?

К выбору мяса нужно относиться серьезно. Каждый покупатель имеет свои критерии выбора, но есть общие рекомендации, которыми все могут руководствоваться:

  • Мясо предпочтительнее приобретать на рынке, а не в мясном отделе магазина. Рынок предоставляет намного больший выбор, да и качество намного лучше чем в магазине. Базар реализует мясо в течение дня, а вот в магазине существует много способов, которые могут залежавшееся мясо сделать более аппетитным и привлекательным.
  • Приобретать мясной продукт нужно у постоянного продавца. Поскольку мясо в рационе присутствует очень часто, то покупать его желательно в проверенном месте и у проверенного продавца.
  • Выбирая мясо, нужно внимательно осмотреть поверхность продукта. Наличие тонкой розовой пленки, говорит о нормальном качестве мяса.

Важно! Чтобы определить качество мясного продукта, можно положить на поверхность ладошку и легонько прижать, ладонь должна быть практически сухой.

  • Качественная свинина, как правило, красновато-розового оттенка, а жир имеет белый или молочный цвет. Присутствие частей с более темным цветом или желтого жира является верным признаком того, что мясо старое и далеко не первой свежести.
  • Приобретая кусок свинины, можно внимательно понюхать его. Человек имеет хорошие рецепторы обоняния. В случае сомнений по поводу запаха от приобретения такого мяса лучше отказаться.
  • По упругости тоже можно определить качество продукта. Если прижать ладонью кусок мяса и после такой процедуры остается вмятина, которая очень долго держится, значит — свинина не свежая.
  • Очень часто люди не совсем понимают, что можно приготовить из каждой части разделанной туши свиньи. Чтобы зажарить кусок свинины, нужно выбирать именно шейку.

Важно! Если мясо несколько раз подвергалось процессу заморозки и разморозки, то цвет его будет неровного темно-красного цвета.

Свинина, обжаренная кусочками с луком

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо использовать шейную часть туши, которая очень сочная и нежная.

Ингредиенты

Для приготовления свинины с луком, обжаренной кусочками на сковороде понадобятся следующие продукты:

  • мякоть свинины — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • растительное масло для жарки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Как вкусно сделать свинину с луком на сковороде:

  1. Мясо свинины очистить от пленок и несколько раз промыть под струей холодной воды.
  2. После этого порезать на кусочки средней величины.
  3. Головку репчатого лука мелко покрошить.
  4. На подогретую сковороду выложить кусочки мяса. Когда появился сок, необходимо еще несколько минут оставить его томиться в собственном соку.
  5. После этого нужно влить масло, добавить лук и прожарить до состояния готовности.
  6. В завершении процесса посолить по вкусу, добавить необходимые специи и перемешать.
  7. Чеснок пропустить через пресс или просто измельчить.
  8. Мясо с чесноком перемешать и выключить плиту.

Важно! Очень хорошо подать мясо на стол со свежими овощами и картофельным пюре.

Свиная отбивная с сыром, обжаренная на сковороде

Свиные отбивные — универсальное блюдо. Они подходят для любого праздника, торжественного события или простого семейного ужина.

Ингредиенты

Для такого несложного блюда необходимы следующие продукты:

  • мясо свинины — 0,5 кг;
  • твердый сыр — 150 г;
  • соль и специи по вкусу;
  • укроп, петрушка — 50 г;
  • масло растительное для жарки.
Как правильно жарить свинину на сковороде мясо свинины - 750Как правильно жарить свинину на сковороде мясо свинины - 750

Процесс приготовления:

  • Мясо свинины очистить от пленок, хорошо промыть под струей воды и порезать на тонкие порционные кусочки.
  • С двух сторон отбить их молоточком, поперчить и посолить.
  • В каждом куске свинины острым ножом прорезать кармашек. Мясо должно постоять двадцать минут и просолится.
  • Укроп и петрушку очень мелко покрошить, а твердый сыр нарезать квадратиками.
  • В каждый кармашек положить зелень и кусочек твердого сыра.

Важно! Чтобы твердый сыр не вытекал, разрез кармашка можно закрепить шпажками или сшить ниткой.

  • На сильно прогретую сковороду положить отбивные и с обеих сторон обжарить до появления румяной корочки. Затем убавить огонь и дать мясу дойти.

Важно! Такое блюдо подается в горячем виде с любым гарниром и зеленым салатом.

Свинина с картошкой, обжаренная на сковороде

Как лучше пожарить свинину на сковороде? — Конечно, с картошкой!

Ингредиенты

Чтобы приготовить данное блюдо необходимы следующие продукты:

  • вырезка свинины — 400 г;
  • прослойка или свежее сало — 200 г;
  • картошка -1 кг;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль и специи по вкусу;
  • масло растительное для жарки;
  • петрушка, укроп и зеленый лук — 50 г.

Как лучше пожарить свинину с картошкой на сковороде:

  1. Мясо очистить от пленок, хорошо промыть под струей воды, вытереть бумажными салфетками или полотенцами, нарезать порционными кусками.
  2. Прослойку или свиное сало порезать тоненькими полосками.
  3. Картофель почистить, помыть и нарезать соломкой.
  4. Одну большую головку луковицы мелко покрошить.
  5. В глубокой сковороде обжариваем сало.
  6. Затем убираем обжаренное сало, добавляем мясо свинины в вытопленный жир. Чтобы не вытек сок, на сильном огне обжариваем свинину около трех минут до появления корочки.
  7. Когда мясо поменяло свой цвет, в сковороду добавить овощи. Данный состав жарим и постоянно перемешиваем.
  8. Появившаяся румяная корочка на картофеле свидетельствует о том, что нужно убавить огонь на плите до минимума. При закрытой крышке наше блюдо должно потомиться еще пять минут.
  9. В конце приготовления мелко порезанный чеснок положить в мясо, посолить, все перемешать и выключить плиту.

Важно! Подавать такое блюдо нужно в горячем виде с мелко нарезанной зеленью.

Свинина с овощами в сливочном соусе, обжаренная на сковороде

Еще один популярный вариант, что можно сделать со свининой на сковороде. Чтобы приготовить такое мясо нужно совсем немного времени, а вкус еды будет изумительным.

Ингредиенты

Для приготовления такого блюда потребуются:

  • шейная часть туши свиньи — 0,5 кг;
  • тыква с мякотью — 200 г;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • сладкий перец — 2 шт;
  • свежие грибы — 250-300 г;
  • сметана или сливки — полстакана;
  • соль, специи по вкусу;
  • небольшой корень имбиря.

Важно! Для приготовления такого блюда можно использовать сладкий перец и тыкву — как в замороженном, так и в свежем виде.

Процесс приготовления:

  1. Замороженные овощи разморозить.
  2. Очистить свинину от пленок, хорошо промыть под струей воды, нарезать порционными кусочками, как на гуляш.
  3. Болгарский перец и лук нарезать кубиками, грибы нарезать тонкими пластинками, тыкву нарезать произвольной формы.
  4. В хорошо разогретую глубокую сковороду положить кусочки свинины и обжарить до появления румяной корочки.
  5. Пока жарится мясо, небольшой кусочек имбиря очистить и потереть на мелкую терку. Также может подойти и сушеный имбирь.
  6. Свинину посолить, добавить имбирь и специи, пять минут на медленном огне дать возможность потомиться.
  7. Предварительно порезанные овощи добавить в мясо и 10 минут протушить.
  8. Добавить сливки или сметану, до полной готовности тушить на маленьком огне.

Важно! Такое блюдо отлично сочетается с жареным картофелем или пюре, а также с кашами из круп.

Стейк из свинины, обжаренный на сковороде

Очень быстро можно приготовить вкусный стейк из свинины.

Необходимые продукты:

  • свинина — 1 кг;
  • соевый соус — 80 г;
  • сухая горчица — 0,5 чайной ложки;
  • петрушка;
  • красный и черный перец.

Как вкусно сделать стейк из свинины на сковороде:

  1. Свежее мясо порезать на порционные куски около 3 см и промыть в воде.
  2. Стейки свинины посолить, поперчить и посыпать сухой горчицей с двух сторон.
  3. В глубокую емкость выложить свиные стейки в один слой.
  4. Залить соевым соусом и на несколько часов поставить в холодильник для маринования.
  5. Замаринованные стейки достаем из холодильника, немного отжимаем соус и смазываем подсолнечным маслом.
  6. Выкладываем стейки на заранее разогретую сковороду, несколько минут обжариваем до образования золотистой корочки.
  7. Продолжаем обжаривать стейки на среднем огне с каждой из сторон около шести минут.

Важно! Приготовленные стейки можно подать на красиво оформленной тарелке со свежей петрушкой. Гарнир — любой на ваше усмотрение.

Свинина кусочками на сковороде

Свинина, приготовленная кусочками, получается очень сочной и нежной.

Необходимые продукты:

  • свиная мякоть — 600 грамм;
  • луковица — 1 головка;
  • аджика острая — 0,5 чайной ложки;
  • томатная паста — 1 ложка;
  • мясной бульон — 125 мл;
  • масло подсолнечное;
  • соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очистить мясо от пленок, промыть в воде, порезать квадратиками по 5 см.
  2. Лук порезать кубиками и прожарить до золотистого цвета.
  3. На предварительно прогретую сковороду выложить подготовленные кусочки мяса. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
  4. Обжарить на среднем огне до появления румяной корочки.
  5. Через 35-40 минут после начала обжаривания добавить обжаренный лук, томатную пасту и половину чайной ложки аджики.
  6. Все перемешать и влить мясной бульон, тушить около семи минут.
  7. Нежная свинина полностью готова.

Эскалопы из свинины, обжаренные на сковороде

Главным отличием эскалопа из свинины заключено в том, что перед процессом приготовления их не нужно панировать.

Необходимые продукты:

  • свиная вырезка — 650 грамм;
  • твердый сыр — 200 грамм;
  • яйца — 2 штуки;
  • половинка лимона;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • мука — 2 ложки;
  • майонез — 100 грамм;
  • зелень по вкусу.

Как лучше пожарить свинину на сковороде:

  1. Очистить мясо свинины от пленок, промыть под струей воды, нарезать на тонкие кусочки не более 1 см.
  2. Кусочки мяса посолить, поперчить и натереть лимоном. На 30 минут поместить мясо свинины в холодильник.
  3. Для приготовления кляра нужно в отдельной емкости взбить 2 яйца, добавить к ним натертый сыр, соль и майонез. Все содержимое взбить до состояния однородной массы.
  4. Очищенный чеснок выдавить через пресс и добавить в кляр.
  5. На заранее разогретую сковороду выложить свиные эскалопы, предварительно обмакнув их в кляр с двух сторон.
  6. Обжариваем до образования золотистой корочки.

Важно! Приготовленное блюдо из свинины подается с картофелем или со свежими овощами.

Шницель из свинины, жареный на сковороде

Шницель, из свинины — настоящее лакомство для гурманов.

Необходимые продукты для приготовления:

  • мясо свинины — 1 кг;
  • яйца — 2 штуки;
  • панировочные сухари — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • растительное масло — 50 г;
  • для гарнира применяем любые овощи.

Способ приготовления:

  1. Очистить мясо свинины от пленок, тщательно промыть под струей вод из-под крана, порезать на тонкие порционные куски.
  2. Нарезанные куски отбить молоточком, посолить, поперчить и обвалять в муке с двух сторон.
  3. Обмакнуть кусочки мяса во взбитые два яйца, запанировать с двух сторон в сухарях.
  4. На среднем огне разогреть сливочное и растительное масло.
  5. Кусочки свинины в панировочных сухарях выложить на сковороду и обжаривать не более трех минут.
  6. Готовое блюдо можно подавать к столу с любым гарниром из овощей.

Свинина с черносливом грибами, обжаренная на сковороде

Обжаренная таким способом свинина имеет необычный вкус, который придают ей грибы и чернослив.

Необходимые ингредиенты:

  • мясо свинины — 500 г;
  • чернослив — 6 штук;
  • грибы — 200 г;
  • луковица — 1 головка;
  • морковь — 1 штука;
  • щепотка куркумы;
  • подсолнечное масло.

Как вкусно сделать свинину с грибами и черносливом на сковороде:

  1. Очистить мясо свинины от прожилок, хорошо промыть под струей холодной воды и порезать на толстые и достаточно длинные кусочки.
  2. Подготовленное мясо посолить, поперчить по вкусу, добавить другие специи.
  3. Очищенный лук нарезать кубиками, очищенную морковь натереть на терке или можно нарезать соломкой.
  4. На предварительно нагретую сковороду выложить подготовленное мясо и обжарить до образования золотистой корочки.
  5. Нарезанную морковь и лук через пять минут добавить к мясу.
  6. Предварительно замоченный и порезанный на кусочки чернослив, нарезанные грибы и чуть-чуть куркумы также добавить к мясу свинины.
  7. Все содержимое обжарить до состояния готовности.

Важно! Приготовленное блюдо можно подать к столу со свежими овощами и зеленью.

Жареная свинина в мультиварке

Свинину можно приготовить и в мультиварке. Для этого нужно подготовить необходимые продукты, загрузить их и включить мультиварку на соответствующий режим.

Для жареной свинины в мультиварке необходимо:

  • свиная вырезка — 0,5 кг;
  • сливочное масло;
  • набор специй.

Процесс приготовления:

  1. Очистить мясо от пленок, промыть под струей воды из-под крана, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками, приправить необходимыми специями.
  2. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом и включить режим “Жарка”.
  3. Когда чаша нагреется, кусочки мяса положить в мультиварку одним слоем.
  4. Через каждые 10 минут необходимо их перемешивать.
  5. Через 45 минут жареное мясо будет готово.

Шашлык в домашних условиях

Вкусный шашлык можно приготовить как на костре, так и на сковородке. Главным условием является приготовление хорошего маринада.

Рецепт состава:

  • мясо свинины — 750 г;
  • лук — 3 большие головки;
  • вода;
  • лимон — 250 мл;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • соль, смесь специй по вкусу.

Как вкусно сделать свинину на сковороде:

  • Очистить мясо от прожилок, хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками.
  • Лук нарезать кольцами и посолить, при этом хорошенько разминаем его руками, чтобы появился сок.
  • К мясу добавляем лук и специи.

Важно! Очень хорошо применить базилик, перец, орегано.

  • Подготавливаем маринад: выдавливаем сок из лимона и наполняем стакан доверху водой.
  • Свинину и лук заливаем маринадом и минимум на 5 часов ставим в холодильник.

Важно! Если мясо хорошо промаринуется, то оно будет сочным и вкусным.

  • После процесса маринования начинаем обжаривать мясо. Для этого существует два способа:
    1. Первый способ заключается в обжаривании мяса без применения шпажек. В сильно нагретую сковороду добавляем подсолнечное масло и выкладываем замаринованное мясо. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, добавляем кусочки лука, все перемешиваем, прикрываем крышкой и жарим до готового состояния.
    2. При втором способе получается настоящий шашлык. Поочередно нанизываем на шпажки лук и мясо, обжариваем на растительном масле со всех сторон до состояния готовности.
Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

Чтобы очередная попытка приготовить вкусное мясное блюдо не закончилась триумфальной варкой магазинных пельменей, достаточно знать несколько хитростей правильной обработки этого продукта в домашних условиях. Если вам однажды покажут и расскажут, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, вы никогда не испортите мясо. Некоторые части туши просто идеально подходят для жарки: в них достаточно жира, что практически полностью исключает пересушивание. А если сырой продукт чуть жестковат, это легко исправить удачным маринадом или кухонной колотушкой.

Содержание статьи:

Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

  1. Не любая часть туши подходит для приготовления на сковородке. Чтобы блюдо получилось нежным и буквально таяло во рту, выбирайте свинину с мелкими жировыми прожилками в толще волокон (мраморность). Жир во время обжарки будет вытапливаться и равномерно пропитывать мясо, за счет чего оно получится невероятно мягким. Для жаренья лучше всего подходят бескостные отруба — шея, лопатка, окорок, вырезка. Более жирной получается грудинка и корейка.
  2. Важное значение имеет возраст животного. Старый продукт заметно жестче, иногда присутствует запах. «Молодое» мясо имеет более розовый цвет, менее выраженную текстуру поверхности, светлый жир без желтого оттенка.
  3. Жарить любое мясо, в том числе и свинину, рекомендуется на сковороде с толстым дном. Такая посуда более равномерно распределяет нагрев и долго поддерживает постоянную температуру.
  4. Обжаривать мясо необходимо небольшими порциями. Если сразу вывалить на сковородку большое количество холодного сырья, температура разогретого масла упадет. За счет этого не образуется корочка, которая запечатает весь мясной сок внутри. В результате блюдо сочным не выйдет. Свинина будет тушиться, а не обжариваться.
  5. Перед приготовлением сырье обязательно обрабатывают: удаляют пленки, жилы, избыточное сало.
  6. Для подчеркивания натурального вкуса используются разнообразные маринады на основе масла, вина, пива, кисломолочных продуктов, киви, лука, лимона и других продуктов.
  7. Самые удачные специи и приправы: горчица (в любом виде), перец (красный, черный), базилик, розмарин, чеснок, кориандр, зира, сухая аджика, паприка и пр.
  8. У свинины, в отличие от говядины, не существует степеней прожарки. В недожаренном виде ее есть запрещено, это опасно для здоровья. Не до конца приготовленное блюдо доводят до кондиции в духовке или под закрытой крышкой в сковороде, подлив немного воды или бульона.
  9. Убирая блюдо с огня учитывайте, что оно еще некоторое время продолжает готовиться под влиянием собственной температуры. Поэтому важно не пересушить продукт.
  10. Солить мясо лучше в самом конце приготовления. Так оно потеряет меньше жидкости.

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

свиная шея — 500-600 глук желтый или белый — 1-2 шт.
подсолнечное масло без запаха — 2-3 ст. л. + для обжариванияприправа готовая — 1 ч. л. (без горки)
соль среднего помола — 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

-1-

Мясо помойте, обработайте и обязательно просушите от влаги. Она помешает впитаться маринаду. Нарежьте кусочками величиной примерно со спичечный коробок или чуть меньше. Старайтесь резать так, чтобы бОльшая по площади сторона приходилась на поперечный срез волокон. Так в мясе останется больше сока.

-2-

Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами.

-3-

Смешайте свинину с луком. Добавьте любимые специи или готовую приправу. Влейте немного масла. Соль пока не кладите.

-4-

Перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо накройте и спрячьте в холодильник на несколько часов.

-5-

Поскольку маринад уже включает растительное масло, много жира на сковородку добавлять не нужно. Достаточно просто смазать дно, особенно если посуда с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду. Выложите обжариваться небольшую партию свинины — 5-8 кусочков. Готовьте на умеренном огне 2-3 минуты до румяной корочки. Солите уже готовый бочок. Обжаренные кусочки складывайте в глубокую емкость. Сразу накрывайте фольгой или крышкой, чтобы серединка дошла до кондиции.

-6-

Отдельно доведите до румяности лук.

-7-

Перед подачей перемешайте.

-8-

Наслаждайтесь вкуснейшей свиной шейкой с золотистой корочкой.

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

свиная вырезка, лопатка, шейная часть или стейки — 700-800 гмасло оливковое или подсолнечное — 70 мл
горчица готовая (не острая) — 1 ст. л.молотая смесь перцев — 1 ч. л.
соль поваренная — 1 ч. л. (без верха)

Способ приготовления:

-1-

Главный ингредиент промойте от мелкого мусора и костных обломков, удалите все ненужное. Промокните бумажными салфетками. Уложите в глубокую миску.

-2-

В этом рецепте я использовала минимум приправ, чтобы не испортить натуральный вкус свинины. Всыпьте их в масло, чтобы приготовить смесь для маринования. Перемешайте.

-3-

Смажьте мясо со всех сторон маринадом. Поставьте в холодное место на 2-8 часов. Периодически переворачивайте, чтобы волокна равномерно пропитались ароматным маслицем.

-4-

Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде, на среднем огне. При необходимости добавьте немного растительного жира. Жарьте свинину с каждой стороны по 3-4 минуты. Мясо должно равномерно покрыться золотистой корочкой. Весь сок «запечатается» внутри волокон, и мясо в итоге будет мягким и очень сочным.

Совет:

При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.

-5-

Доведите блюдо до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентировочное время приготовления — 20-30 минут в зависимости от размера отруба. Стейки доводят в духовке 5-7 минут. В форму вылейте остатки маринада и не забудьте посолить каждый бочок. Если нет духового шкафа, верните кусок обратно в сковородку. Влейте немного чистой воды, буквально чтобы только прикрывала дно. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Томите на небольшом огне около получаса.

-6-

Предположительно готовое мясо проколите зубочисткой. Пошел прозрачный сок? Готово! Подавайте!

Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке — быстро и вкусно

Потребуется:

мясо без кости с умеренной мраморностью — 600 гяйцо категории С-1 — 2 шт.
мука — 2-2,5 ст. л.крахмал — 1,5-2 ст. л.
кефир (сметана) — 2-3 ст. л.разрыхлитель (сода) — 1/3 ч. л.
соль — 0,75 ч. л.перец молотый — щепотка
сушеная паприка — 1 ч. л. (без верха)чеснок — 1-2 зубчика
толченые белые сухари — 6-8 ст. л.масло рафинированное — для жарки

Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

-1-

Кусок свиной мякоти (у меня была шейка) порежьте на тонкие (толщиной 2-3 см) широкие куски. По желанию отбейте их кухонным молотком через пищевую пленку (чтобы не разорвать волокна). Альтернативный вариант — обжаривание не отбитых заготовок. Тогда получится вариация шницелей, а не отбивных.

-2-

Натрите мясо со всех сторон специями (чеснок раздавите в кашицу) и небольшим количеством соли (остальное пойдет в кляр).

-3-

Яйца смешайте с солью и кефиром (сметаной). Взбейте венчиком.

-4-

Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте. Засыпайте сухие ингредиенты к жидким постепенно, чтобы отрегулировать консистенцию кляра.

-5-

Он должен получиться текучим, обволакивающим и однородным.

-6-

Обмакните в нем свинину.

-7-

И обваляйте в сухарях. Магазинные использовать категорически не советую, лучше сделать панировку из вчерашнего хлеба в домашних условиях.

-8-

Обжаривайте по 2 штуки на среднем огне в разогретом масле до румяности в течение 2-4 минут с каждой стороны. Готовые отбивные снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.

-9-

Свинина получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Волокна остаются сочными за счет того, что кляр и панировка не дают соку вытечь. Ну очень вкусно!

Приятного!

( Пока оценок нет )

Свинина на сковороде – рецепты с фото на Повар.ру (296 рецептов свинины на сковороде) / страница 2

Стрелки чеснока со свининой по-китайски 4.0

Стрелки чеснока со свининой по-китайски

Если вам по душе пикантная и простая азиатская кухня, тогда приглашаю вас на кухню, чтобы попробовать повторить этот классный вариант, как приготовить стрелки чеснока со свининой по-китайски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2017

Свинина с виноградом 5.0

Свинина, тушеная с виноградом и белым вином, – блюдо очень интересное на вкус. Мясо получается нежное и сочное, подается с пикантным соусом, в котором мясо и готовится тоже. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 02.12.2018

Гуляш из свинины с помидорами 4.8

Гуляш из свинины с помидорами

Нежное свиное мясо в густой подливе – отличное блюдо для обеда или ужина. Благодаря помидорам, мясо становится нежнее и сочнее. …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.02.2015

Мясо с кабачками 3.0

Мясо с кабачками

У меня в холодильнике всегда имеется соевый соус. Он может “соединять” между собой различные ингредиенты. Поэтому я часто использую его для создания новых и необычных рецептов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.06.2017

Гуляш из свинины со сливками 4.5

Гуляш из свинины со сливками

Вполне себе русский вариант известного венгерского блюда. Готовится легко и просто, продукты все привычные, и усилий при готовке будет затрачено совсем немного. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.10.2015

Тушеная свинина на сковороде 4.3

Тушеная свинина на сковороде

Любите простые блюда, которые не требует сложных ингредиентов и особых кулинарных навыков? Тогда предлагаю вам отличный рецепт приготовления тушеной свинины на сковороде с овощами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2014

Свинина в имбирном соусе 5.0

Свинина в имбирном соусе

На обед или ужин хотите что-нибудь вкусное и несложное в процессе? Предлагаю вам попробовать сочную, аппетитную и нереально вкусную свинину в имбирном соусе со сливками. Рекомендую рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 05.12.2018

Гуляш из свиного окорока 3.5

Гуляш из свиного окорока

У меня была часть свиной туши – окорок. Вот из него и приготовила этот гуляш. Получился он очень насыщенным, мягким и сытным. Попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.03.2015

Свинина, тушенная с фасолью и грибами 4.4

Свинина, тушенная с фасолью и грибами

Чтобы разнообразить привычное меню на каждый день, советую взглянуть на этот простой, но весьма интересный рецепт. Чудесное блюдо, в котором идеально сочетаются овощи, грибы и мясо. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.06.2017

Антрекот свиной 4.3

Антрекот свиной

Нежный и сочный внутри, ароматный и очень аппетитный антрекот свиной в домашних условиях можно приготовить всего за 30 минут, а наслаждение от этого блюда сложно передать словами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Антрекот из свинины на сковороде 3.1

Антрекот из свинины на сковороде

Если вы не в силах устоять перед ароматом и вкусом сочного кусочка мяса, тогда предлагаю вам обратить внимание на этот простой рецепт антрекота из свинины на сковороде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Свинина, жаренная с луком

Свинина, жаренная с луком

Сочное, вкусное и нежное мясо в глазури…кажется, что получить такую аппетитную глянцевую глазурь невозможно, но я вам расскажу сейчас, как приготовить свинину, жаренную с луком, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.03.2017

Свинина с изюмом 3.7

Свинина с изюмом

Свинину часто в рецептах соединяют со сладкими соусами и гарнирами. И это правильно, ведь так вкус мяса раскрывается по-настоящему. Мы не будет отступать от этой традиции и попробуем ещё один рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.12.2017

Поджарка из свинины на сковороде 3.4

Поджарка из свинины на сковороде

Этот рецепт хорош и подходит для любого стол. Я расскажу, как готовится поджарка из свинины на сковороде. Это вкусное горячее блюдо, легкое в приготовлении для тех, кто устал от холодных закусок. …далее

Добавил: Маргарита 29.01.2016

Тушеная свинина с овощами на сковороде 4.0

Тушеная свинина с овощами на сковороде

Свинина тушится на сковороде с морковью и луком. Получается очень хорошее и сытное блюдо, которое подойдет на ужин или обед. Идеальный гарнир к свинине – картофель отварной или тушеная капуста! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.10.2014

Свинина с луком-пореем 4.0

Свинина с луком-пореем

Замечательный рецепт приготовления свинины с луком-пореем и артишоками. Такое блюдо станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Мясо получается очень сочным, ароматным и насыщенным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.03.2016

Китайский салат со свининой 5.0

Китайский салат со свининой

Очень люблю вкусные и необычные для нашей страны салаты и блюда в общем, особенно если в их приготовлении нет каких-нибудь сложных процессов. Расскажу, как приготовить китайский салат со свининой. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.01.2017

Гречка со свининой с подливкой 4.4

Гречка со свининой с подливкой

Если вы задумались над тем, что приготовить к ужину, обеду, то присмотритесь к универсальному рецепту гречки со свининой с подливкой. Вы получите вкусное и сытное блюдо, которое понравится близким. …далее

Добавил: Ольга Макарова 14.11.2016

Свинина в фольге в духовке 2.3

Свинина в фольге в духовке

Если у вас намечается праздничное застолье, вы обязаны знать, как приготовить свинину в фольге в духовке. Блюдо получается очень сытным, ведь запекаются цельные куски отборной свинины. Очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.10.2016

Свинина с ананасами 5.0

Свинина с ананасами

Сочетание нежного мяса со сладким ананасом для многих уже стало классикой. Если вы ищите как раз такой рецепт, то хочу поделиться с вами классной идеей аппетитного и совсем несложного горячего блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.02.2017

Свинина тушеная с макаронами 5.0

Свинина тушеная с макаронами

Еще не знаете, что бы такое вкусное и сытное сделать на обед или ужин? Я хочу поделиться с вами несложным, но достаточно удачным рецептом, который наверняка отлично впишется в вашу кулинарную копилку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.10.2018

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Интересное сочетание мяса и кисло-сладкого соуса. Кому-то нравится, кто-то не понимает…Но хотя бы раз это блюдо должен приготовить каждый кулинар. Чтобы понять, вкусно это или нет 🙂 Готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.03.2017

Свинина под сливочным соусом 4.3

Свинина под сливочным соусом

Ищите вариант мясного блюда, несложного и вкусного? Тогда предлагаю вам отличный рецепт свинины под сливочным соусом. Очень сочное и нежное мясо просто тает во рту. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.08.2015

Брокколи со свининой

Брокколи со свининой

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить брокколи со свининой. Благодаря имбирной-медовому соусу это блюдо имеет довольно насыщенный пикантный вкус и обладает изумительным ароматом. Попробуем? …далее

Добавил: Юлия Резник 13.08.2016

Свинина на сковороде 5.0

Свинина на сковороде

Любителям мяса я хочу показать, как приготовить свинину на сковороде в азиатском стиле. Она получится пикантной и остренькой благодаря специям и острой томатной пасте с перчиком чили. …далее

Добавил: Юлия Резник 21.07.2017

Свинина на косточке 5.0

Свинина на косточке

Сочная свинина с соусом на основе кинзы, горчицы и лимона. Как вам такой вариант? Расскажу, как приготовить свинину на косточке. Невероятно вкусное и сытное блюдо, которое можно сделать на ужин. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2017

Свиная отбивная в панировке 4.8

Свиная отбивная в панировке

Рецепт приготовления свиной отбивной в панировке. Очень хорошо подать такое мясо на праздничный стол. …далее

Добавил: Alteredego 24.11.2011

Свинина под соевым соусом 3.8

Это блюдо отличается ярким пряным вкусом и ароматом. Готовится оно не сложнее, чем обычная свинина, жаренная на сковороде, но по вкусу получается намного лучше и ярче. Обязательно попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.07.2016

Мясо по-китайски с кабачками 5.0

Каждая хозяйка мечтает научиться быстро и вкусно готовить мясо, поэтому расскажу, как приготовить мясо по-китайски с кабачками. Блюдо получается очень аппетитным, ароматным и вкусным благодаря овощам. …далее

Добавил: Алина 16.09.2017

Карри со свининой и грибами 4.4

Предлагаю вам попробовать приготовить пикантное, ароматное и очень сытное карри с мясом. Горячее блюдо для всей семьи! Рассказываю как приготовить карри со свининой и грибами. …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.12.2015

Поджарка со свининой 3.7

Поджарка со свининой

Неприхотливая в приготовлении традиционная поджарка не требует особых затрат времени и умения от хозяйки. Вкусное и питательное блюдо разнообразит меню на каждый день. Советую приготовить. …далее

Добавил: Ольга Макарова 29.11.2016

Кесадилья со свининой 5.0

Кесадилья со свининой

Начните свой день с экзотического блюда мексиканской кухни: кесадилья со свининой. Готовится быстро, наполняет трудовой день энергией и повышает настроение. Вкусное и питательное блюдо для завтрака. …далее

Добавил: Ольга Макарова 14.11.2016

Ромштекс из свинины 4.7

Ромштекс из свинины

Простой рецепт приготовления вкусного ромштекса из свинины: мясо, панировка — и ничего лишнего. Прекрасный ужин для всей семьи. Смотрим и готовим! …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.10.2015

Ромштекс из свинины на сковороде 2.3

Ромштекс из свинины на сковороде

Сочная свинина в панировке на сковороде – это прекрасный обед или ужин для настоящих мужчин и не только! Порадуйте родных, приготовьте им ромштекс из свинины на сковороде. …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.09.2015

Кимчи со свининой

Для приготовления корейского блюда требуется очень жирная свинина и кимчи. В соединении с чесноком получается прекрасное экзотическое блюдо, которое подается с рисом и овощами. Очень вкусно. …далее

Добавил: Ольга Макарова 01.12.2016

Свинина тушеная с вермишелью 3.0

Свинина тушеная с вермишелью

Достаточно простой, аппетитный и сытный вариант полноценного обеда или ужина для всей семьи хочу предложить вам на заметку. Нежнейшее мясо с пикантным соусом и гарниром — это действительно вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.08.2017

Овощи со свининой 4.3

Овощи со свининой

Свинина – любимое мясо моих близких. Как оригинально приготовить овощи со свининой – всегда актуальный для меня вопрос. Этот рецепт один из моих любимых. Пробуйте! …далее

Добавил: Бажена Белинская 19.01.2016

Мясной рулет с картошкой 4.0

Мясной рулет с картошкой

Сегодня поделюсь рецептом одного их своих самых любимых блюд. Расскажу, как приготовить мясной рулет с картошкой. Детки называют его – ежики. А почему — вы увидите сами. Попробуйте приготовить, как я! …далее

Добавил: Бажена Белинская 27.01.2016

Жареное мясо кусочками 1.5

Нет ничего проще, чем приготовить на сковородке мясо. Вы можете использовать свинину, говядину, курицу, индейку. Это отличное дополнение к гарниру. Расскажу, как приготовить жареное мясо кусочками. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.06.2017

Грудинка свиная жареная 3.3

Грудинка свиная жареная

Очень люблю мясо, поэтому регулярно готовлю курицу, свинину, говядину и прочие виды. Особенно жалую свинину, ведь ее мясо сытное и сочное. Поделюсь рецептом, как приготовить грудинку свиную жареную. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.11.2016

Свинина на сковороде – рецепты с фото на Повар.ру (296 рецептов свинины на сковороде) / страница 5

Свиные ребрышки в кукурузных хлопьях 5.0

Свиные ребрышки в кукурузных хлопьях

Вкусное и сытное блюдо для тех, кто любит по-жирнее. Рекомендую посмотреть, как приготовить свиные ребрышки в кукурузных хлопьях. Этим блюдом вы покорите сердце своего мужчины! …далее

Добавил: Ира Cамохина 15.12.2017

Пражский салат 4.0

Пражский салат

Пикантный и оригинальный салат с мясом и соленым огурцом никого не оставит равнодушным. Родом из Чехии, этот салат является местной достопримечательностью и покоряет сердца туристов. …далее

Добавил: Марина Немец 04.06.2017

Жареные грибы со свининой 4.0

Жареные грибы со свининой

Классическое сочетание мяса и грибов понравится любому человеку, даже самому отъявленному гурману. Особую пикантность добавляют чернослив и яблочко, которые отлично дополняют это блюдо. Попробуйте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.09.2016

Свинина тушеная с белыми грибами 5.0

Свинина тушеная с белыми грибами

Блюдо несложное, но потрясающе вкусное хотелось бы предложить вам на заметку. Если у вас нет идей для обеда или ужина, взгляните, как приготовить свинину тушеную с белыми грибами, сметаной и травами. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 21.06.2017

Свинина кусочками на сковороде 4.2

Свинина кусочками на сковороде

Вкусно потушить свинину кусочками на сковороде проще простого! Свинина жарится на сковороде, а затем тушится с маринованным луком. Блюдо подойдет на обед или ужин. На гарнир рекомендую картофель. …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.08.2015

Свинина, тушеная с брусникой 4.0

Свинина, тушеная с брусникой

Вариантов приготовления мяса может быть множество, но слишком много – никогда! Для разнообразия хочу предложить вам попробовать нежнейшую свинину в соусе из помидоров и ягод. Чудесная идея, советую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 08.11.2018

Свиные отбивные с гарниром 5.0

Свиные отбивные с гарниром

Отбивные из мяса — отдельная любовь моего мужа. Благо готовить их не сложно, и я балую этим блюдом семью раз в неделю, а иногда чаще. Постоянно пытаюсь добавить что-то новое. И вы тоже попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.12.2017

Отбивные из свинины на сковороде 4.6

Отбивные из свинины на сковороде

Сытное, быстрое в приготовлении блюдо, которое обязательно придется по вкусу всем настоящим ценителям мяса – это отбивные из свинины на сковороде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.03.2014

Свиная вырезка тушеная 4.2

Свиная вырезка тушеная

Сочная и нежная свиная вырезка тушеная готовится в течение часа. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления мяса, но представленный способ можно назвать чуть ли классическим. Готовим? …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.03.2017

Редька маргеланская 4.0

Редька маргеланская

Удивительное растение семейства Капустные. Из редьки можно приготовить не только вегетарианский салат, но и вкусное второе блюдо на скорую руку. Ее еще называют “китайской” из-за происхождения. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.12.2016

Свинина с кабачками по-китайски 5.0

Свинина с кабачками по-китайски

Многие знают, как вкусно приготовить свинину, но сегодня я расскажу вам, как приготовить свинину с кабачками по-китайски — очень ароматное, нежное и немного острое мясо, которое не требует гарнира. …далее

Добавил: Алина 20.03.2017

Эскалоп свиной 5.0

Эскалоп свиной

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить эскалоп свиной. Это вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Все, что вам потребуется, просто правильно выбрать кусочки свинины. Итак, приступим! …далее

Добавил: Alina Nikoza 25.07.2017

Опята со свининой 5.0

Опята со свининой

В этом рецепте я покажу вам, как приготовить опята со свининой, вкусное мясное блюдо, которое идеально сочетается с картофельным пюре. Ароматное и сытное блюдо на обед или на ужин для всей семьи. …далее

Добавил: Юлия Резник 20.10.2016

Яичная лапша со свининой и овощами 5.0

Яичная лапша со свининой и овощами

Знаете, как приготовить яичную лапшу со свининой и овощами? Это блюдо традиционной китайской кухни, которая вам придется по душе. Рецепт привезла из Шанхая, но не пугайтесь, продукты будут знакомые. …далее

Добавил: Ира Cамохина 09.09.2017

Жареная свинина на сковороде 4.3

Обычная жареная свинина на сковороде кажется немного скучной? Тогда предлагаю вашему вниманию простой, но весьма интересный рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.03.2014

Свиная отбивная в сливках 5.0

Свиная отбивная в сливках

Если вы еще не придумали, что у вас будет на обед или ужин, тогда рекомендую присмотреться к этому простому, но невероятно аппетитному варианту, как приготовить свиную отбивную в сливках. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.01.2017

Ромштекс из свинины без сухарей 2.7

Ромштекс из свинины без сухарей

Свиной ромштекс в необычном льезоне, без традиционной панировки в сухарях. Аппетитные кусочки мяса хорошо сочетаются с любым гарниром или овощным салатом. Такое блюдо подойдет на обед или ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.11.2015

Мясо с грибами 5.0

Мясо с грибами

Вы когда-нибудь пробовали сочетание свинины с креветками. Сомневаетесь, что это может быть вкусно? Тогда смотрите, как приготовить мясо с грибами и креветками. Изумительный и необычный вкус. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия Резник 19.02.2017

Свинина, жаренная на сковороде кусочками 5.0

Свинина, жаренная на сковороде кусочками

Свинина, жаренная на сковороде кусочками, – достаточно простое и в то же время универсальное блюдо. Мясо, жаренное таким образом, прекрасно сочетается с любыми гарнирами. Хорошо подойдет на обед/ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.09.2015

Бифштекс из свинины в духовке 3.7

Бифштекс из свинины в духовке

От хорошего куска мяса на ужин сложно отказаться. Но вы же не станете готовить одно и то же изо дня в день? Поэтому нужно знать с десяток проверенных рецептов. Я описала один из таких. Пробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.04.2017

Шницель свиной

Шницель свиной

Многие из нас знакомы со шницелем. Это тонкий кусок мяса в панировке привлекает людей своей аппетитной корочкой. Технология создания блюда проста, поэтому доступна каждому в домашних условиях. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.08.2017

Свинина с подливкой

Свинина с подливкой

Иногда свиная вырезка получается суховатой. Поэтому к ней зачастую делают подливку. И я покажу вам, как приготовить свинину с подливкой. Подливку приготовим на основе красного вина. Будет вкусно. …далее

Добавил: Юлия Резник 07.08.2017

Поджарка из свинины с подливкой 5.0

Поджарка из свинины с подливкой

Поджарка из свинины с подливкой — просто взрыв вкуса. Свинина с поджаристой хрустящей корочкой, мягкая и сочная внутри отлично сочетается шелковистой грибной подливкой и подходит к любому гарниру. …далее

Добавил: Леся Федунова 12.08.2017

Мясо кусочками под соусом 4.5

Мясо кусочками под соусом

Вкусная еда создаёт хорошее настроение. Это доказано ни раз на практике. Именно поэтому к выбору меню, даже в будний день, я подхожу со всей ответственностью. Делаю только самые любимые блюда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.12.2016

Вырезка в сливочно-грибном соусе 5.0

Как бесподобно приготовить вырезку в домашних условиях, вы увидите прямо сейчас. Из обычного мяса получается нежное, сочное блюдо, которое станет и в будни, и в праздник. Подаем с любимым гарниром. …далее

Добавил: Josephine91 06.04.2017

Паста из свинины со сметаной 5.0

Паста из свинины со сметаной

Этот рецепт подскажет вам, как приготовить пасту из свинины со сметаной. Это очень сытный вариант пасты, который наверняка оценят все мужчины, которым нравится сочетание макарон с мясом. …далее

Добавил: Юлия Резник 17.10.2016

Картошка со свининой на сковороде 3.0

Картошка со свининой на сковороде

В поисках несложного, сытного и вкусного блюда для всей семьи не проходите мимо и обратите внимание на этот рецепт приготовления картошки со свининой на сковороде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.01.2016

свинина в кисло сладком соусе с имбирем 3.7

Свинина в кисло-сладком соусе понравится не только поклонникам китайской кухни. Мясо получается невероятно сочное и вкусное, причем приготовленное абсолютно без соли. Её заменяет соевый соус. …далее

Добавил: MeItaliano 23.09.2010

Свинина со свежими грибами 5.0

Свинина со свежими грибами

Это блюдо представляет собой классическое сочетание вкусов. Предлагаю рецепт, как приготовить свинину со свежими грибами. Сытно, вкусно, просто — идеальный вариант для семейного ужина. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.09.2016

Стейк из свинины на сковороде 3.7

Сытный и безумно вкусный обед или ужин – это стейк из свинины на сковороде. Минимум усилий и максимум удовольствия от истинного вкуса натурального мяса. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.03.2014

Шашлык на сковороде-гриль

Шашлык на сковороде-гриль

Холодное время года — это не повод отказывать себе в шашлыках! Блюдо можно сделать и у себя дома даже без шашлычницы. Для этого понадобится одна чудо-сковорода, которая делает мясо потрясающим. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.04.2017

Cвинина кусочками в соусе 4.0

Cвинина кусочками в соусе

Если вы любите остренькие блюда в азиатском стиле, возьмите на заметку это несложный рецепт приготовления свинины кусочками в соусе из овощей и специй. Очень ароматное, сытное и пикантное блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.10.2015

Клецки со свининой 4.5

Клецки со свининой

Давно забытый рецепт, который родом из Беларуси. Интересно? Тогда предлагаем узнать, как приготовить клецки со свининой. Они получаются очень сытными, ароматными, нежными и просто тают во рту. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.12.2016

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски 4.7

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски

Ошибочно считается, что если блюдо принадлежит иностранной кухне, то оно обязательно сложное. Надеюсь, что рецепт, как приготовить мясо в кисло-сладком соусе по-китайски, разрушит этот стереотип. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.11.2016

Свиной стейк 4.2

Свиной стейк

Вкусный, ароматный и сочный свиной стейк. Его можно приготовить и в обычный день, и для праздничного стола. …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.03.2015

Фунчоза со свининой и овощами 5.0

Фунчоза со свининой и овощами

Со всеми любителями азиатской кухни хочу поделиться несложным, но очень интересным вариантом, как приготовить фунчозу со свининой и овощами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016

Жареная лапша со свининой

Жареная лапша со свининой

Вкусный и простой рецепт, как приготовить жареную лапшу со свининой. Это блюдо отлично подойдет для семейного стола. Особенно оно понравится мужчинам, ведь лапша и свинина очень питательные. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.11.2016

Мясо, тушенное с черносливом в кисло-сладком соусе 3.0

Мясо, тушенное с черносливом в кисло-сладком соусе

Никогда не будет лишним узнать новый рецепт приготовления соуса к мясу, поэтому в этом рецепте расскажу вам, как приготовить мясо, тушенное с черносливом в кисло-сладком соусе, нежное и ароматное! …далее

Добавил: Елена Конова 17.06.2017

Свинина с овощами на сковороде 4.4

Свинина с овощами на сковороде

Свинина с овощами на сковороде – довольно простое блюдо, у нас дома оно считается дежурным. И не зря! Очень сытно, вкусно и готовится достаточно быстро. Пробуем?:) …далее

Добавил: TomaB 24.09.2014

Свинина на сковороде – рецепты с фото на Повар.ру (296 рецептов свинины на сковороде) / страница 3

Свинина, тушенная с айвой 5.0

Свинина, тушенная с айвой

Сочетание мяса и фруктов по вкусу не всем, но этот рецепт я очень рекомендую попробовать. Невероятно аппетитный соус, нежнейшая свинина, которая тает во рту, и ароматная айва — это потрясающе! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.08.2017

Свиная отбивная с розмарином 4.8

Свиная отбивная с розмарином

Когда я готовлю отбивные, то хочется не просто зажарить мясо, а как-то его дополнить, выгодно подчеркнуть его вкус. Поэтому я решила добавить пряные нотки и сделать блюдо более изысканным. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.05.2016

Отбивная на кости 5.0

Отбивная на кости

Ищите вариант обеда или ужина за 20 минут? Я покажу, как приготовить отбивную на кости в хрустящей панировке. Очень классная идея с минимумом хлопот и затраченного времени. Рекомендую рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2017

Габаджоу в кисло-сладком соусе 5.0

Габаджоу в кисло-сладком соусе

Если вам по вкусу азиатская кухня, тогда обязательно рекомендую попробовать повторить в домашних условиях этот классный способ, как приготовить Габаджоу в кисло-сладком соусе с овощами и ананасом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.06.2017

Свинина со сметаной на сковороде 3.4

Свинина со сметаной на сковороде

Практически любое мясо очень хорошо сочетается со сметаной. Свинина – не исключение! Сочное мясо обжаривается на сковороде с овощами, а затем тушится со сметаной. Блюдо с ярким сливочным вкусом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2015

Свинина по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу) 5.0

Свинина по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу)

Мало кто знает, как приготовить свинину по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу), поэтому сегодня я подробно расскажу вам, как это сделать. Сладкие фрукты и кетчуп придадут невероятный вкус этому блюду! …далее

Добавил: Алина 05.03.2017

Лапша удон со свининой и овощами

Лапша удон со свининой и овощами

С каждым годом японская кухня все глубже проникает в наши дома и семьи, поэтому предлагаем рецепт, как приготовить лапшу удон со свининой и овощами. Особые специи придают блюду неповторимый вкус. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.12.2016

Корейка свиная на сковороде 5.0

Корейка свиная на сковороде

Для многих гурманов ничто не может быть вкуснее жареного мяса, поэтому в этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить корейку свиную на сковороде. Запах такого мяса заманит всех Ваших соседей к Вам! …далее

Добавил: Татьяна Семина 13.06.2017

Свинина, тушеная с сушеными грибами 5.0

Свинина, тушеная с сушеными грибами

В копилку аппетитных и несложных кулинарных рецептов предлагаю Вам добавить еще один классный вариант. Я научу вас, как приготовить свинину тушеную с сушеными грибами. Невероятно ароматно и вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.10.2018

Свинина на сковороде-гриль 5.0

Свинина на сковороде-гриль

Свинина на сковороде-гриль – это прекрасный стейк, который приготовить совершенно легко. Очень важно правильно подобрать мясо, хорошо замариновать его и выдержать на огне нужное время. …далее

Добавил: TomaB 08.09.2014

Креветки со свининой 5.0

Креветки со свининой

Любите оригинальные вкусовые сочетания? Тогда спешу поделиться с вами очень интересным вариантом горячего блюда. Перед вами простой рецепт креветок со свининой и грибами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.12.2015

Гречневая лапша со свининой 4.6

Гречневая лапша со свининой

Гречневая лапша – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Сейчас я расскажу вам, как приготовить вкусную гречневую лапшу со свининой, по моему фирменному рецепту. …далее

Добавил: Бажена Белинская 22.01.2016

Смаженина 4.0

Смаженина

Если вам повезло и вы заполучили кусочек свежайшего мяса, тогда нет ничего лучше, чем смаженина в домашних условиях. А если еще и печень попалась, то это точно настоящий праздник. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.02.2016

Бифштекс свиной 4.2

Бифштекс свиной

Бифштексы сейчас можно встретить из абсолютно разных продуктов. Сегодня я покажу, как приготовить, пожалуй, классический свиной бифштекс. …далее

Добавил: Nufica 21.08.2015

Жареное мясо 5.0

Жареное мясо

Жареное мясо — это не просто кусочки мяса, обжаренные на сковороде, это целая наука. Как сделать его мягким и сочным, и в то же время хорошо проготовленным, как добиться восхитительного аромата? …далее

Добавил: Марина Немец 03.06.2017

Свиные отбивные с лимоном и петрушкой 4.3

Простое, быстрое и очень вкусное блюдо! Прекрасно подойдет как для обычной семейной трапезы, так и для любого праздничного стола. …далее

Добавил: Саша Кружко 24.07.2018

Свинина в соусе на сковороде 4.3

Свинина в соусе на сковороде

Свинина в соусе на сковороде – прекрасное блюдо китайской кухни. Данной кухне свойственны необычные сочетания, пряность и замечательный вид. Сегодня и мы попробуем приготовить свинину по-китайски. …далее

Добавил: TomaB 12.12.2014

Мясная поджарка 4.7

 Мясная поджарка

Делюсь простым рецептом мясной поджарки. Это блюдо способно дополнить и украсить любой гарнир, уж больно вкусное, сочное мясо получается с ароматной корочкой и нежным вкусом. Мясоедам посвящается! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.05.2016

Мясо с имбирем 5.0

Мясо с имбирем

Хочу предложить необычный рецепт приготовления мяса с имбирем. Яркий имбирный аромат не оставит равнодушным ни одного гурмана и привлечет к вашему столу новых поклонников. …далее

Добавил: Марина Немец 03.07.2017

Свиные отбивные в томатном кляре 3.7

Свиные отбивные в томатном кляре

Чаще всего готовлю мясо птицы (курица, утка, индюшка), а на днях захотелось именно свинины. Решил пожарить простые отбивные, но необычно. Расскажу, как приготовить свиные отбивные в томатном кляре. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.12.2016

Лучшие свиные отбивные 3.2

Лучшие свиные отбивные

Если не хотите испортить шикарный кусочек свинины и сделать из него подошву, тогда вам пригодится рецепт, как приготовить лучшие свиные отбивные. Ешьте их сразу же после приготовления. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.01.2018

Свиная корейка на кости

Свиная корейка на кости

Свиная корейка на кости очень часто получается у многих хозяек суховатой. Чтобы такого не было, просто приготовьте ее оп всем правилам. Будет очень вкусно, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.10.2016

Шашлык на сковороде из свинины 4.5

Шашлык на сковороде из свинины

Выдумаете, что только на природе шашлык получается вкусным? Уверяю вас, дома его тоже можно приготовить, и в этом рецепте я расскажу вам, как сделать потрясающий шашлык на сковороде из свинины. …далее

Добавил: Dashuta 06.07.2014

Свинина по-французски на сковороде 3.7

Свинина по-французски на сковороде

Все мы знакомы с этим потрясающе вкусным блюдом, но не каждый знает, что есть много способов его приготовления, а самый быстрый и удобный – это приготовить свинину по-французски на сковороде. …далее

Добавил: Dashuta 08.11.2013

Шницель из свинины на сковороде 4.4

Шницель из свинины на сковороде

Хотите побаловать себя или близких вкусным мясным блюдом? Тогда рецепт приготовления шницеля из свинины на сковороде в оригинальной панировке специально для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2014

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски

Хотите научиться готовить еду так же вкусно, как это делают в азиатских ресторанах? Тогда смотрите, как приготовить свинину в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами, грибами и ананасом. …далее

Добавил: Юлия Резник 28.07.2017

Мясо, фаршированное грушей и горгонзолой

Мясо, фаршированное грушей и горгонзолой

Если вы не вегетарианец, то вам неприменно понравится следующее блюдо! Сочная и ароматная свинина, фаршированная грушей и горганзолой, — это отличное блюдо, которое украсит ваш стол! …далее

Добавил: Татьяна Перова 23.03.2017

Свинина с грибами на сковороде 4.0

Свинина с грибами на сковороде

Свинина с грибами на сковороде – невероятно вкусное блюдо. Я бы назвала его мужским, потому что в рецепте используются большие куски свинины на кости, жирные сливки и дижонская горчица. …далее

Добавил: TomaB 22.10.2014

Стеклянная лапша со свининой

Стеклянная лапша со свининой

Являетесь приверженцем азиатской кухни, любите интересные вкусовые сочетания или просто хотите попробовать что-то новенькое? Тогда попробуйте рецепт, как приготовить стеклянную лапшу со свининой. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.11.2016

Свинина с картошкой на сковороде 3.6

Свинина с картошкой на сковороде

Свинина с картошкой на сковороде достаточно банальное блюдо, которое часто готовили мои мама и бабушка. Вкус детства…что может быть лучше? Приготовьте себе вкусный, простой и сытный обед или ужин! …далее

Добавил: TomaB 04.01.2015

Свинина с паприкой 4.6

Блюдо из серии “два в одном”: и мясо, и гарнир. Получится полноценное второе блюдо. Нежные, пряные кусочки свинины, тушеные в сметанном соусе… С приготовлением блюда справится даже начинающий кулинар! …далее

Добавил: Саша Кружко 31.07.2018

Свиная отбивная в панировке по-венски 5.0

Свиная отбивная в панировке по-венски

Думаете над тем, что сделать на обед или ужин в качестве горячего? Спешу поделиться с вами очень классным и совсем несложным рецептом. Аппетитные отбивные с хрустящей корочкой — это безумно вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.12.2016

Жареная корейка свиная

Жареная корейка свиная

Сочное мясо, нежное внутри и с румяной корочкой снаружи… Это все о рецепте, как приготовить жареную корейку свиную. Мясо ароматное и мягкое, такое прекрасно украсит стол по любому поводу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.04.2017

Свинина кусочками на сковороде с луком 4.4

Свинина кусочками на сковороде с луком

Свинина кусочками на сковороде с луком – простое и в то же время насыщенное блюдо, которое идеально подойдет на обед или ужин. На гарнир можно приготовить отварной картофель, рис или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.12.2015

Картошка со свининой в сметане 5.0

Картошка со свининой в сметане

Сметана придает этому блюду несколько необычный вкус, а в целом сочетание всех ингредиентов очень удачное. Такая картошка со свининой в сметане может стать отличным вариантом сытного обеда для семьи. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Свинина с соусом

Свинина с соусом

Пикантная свинина с болгарским перцем и острым соусом — это настоящее блаженство, тает во рту! Рекомендую рецепт свинины с соусом всем любителям удивлять родных оригинальными блюдами! Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.11.2016

Жареная свинина с брокколи 3.3

Интересное пикантное блюдо с легким оттенком китайской кухни сочетает в себе обжаренные кусочки свинины с гарниром из капусты “Брокколи”. Блюдо совсем несложно готовится, поэтому рекомендую обратить внимание на рецепт! …далее

Добавил: Саша Кружко 31.07.2018

Эскалопы из свинины на сковороде 4.8

Эскалопы из свинины на сковороде

Сочное и безумно вкусное мясо с рецептом эскалопов из свинины на сковороде уже сегодня на вашем столе! Смотрим, запоминаем и готовим на здоровье! …далее

Добавил: Марина Щербакова 12.11.2014

Фахитос 5.0

Фахитос

Приготовление этого известного мексиканского блюда не потребует от вас особых усилий. По сути своей это мясо, обжаренное с овощами, которое обычно подается с лепешками. Вкусное, яркое, полезное блюдо. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.05.2017

Как приготовить свиные ребрышки на сковороде

Ron Bennett / Demand Media

Классические ребра для барбекю требуют курильщика или хотя бы гриля, а также некоторая степень бдительности от повара, чтобы убедиться, что они выходят из жары на правильной стадии нежного дона. В дни, когда вы не готовы к этому уровню обязательств или когда погода на улице не подходит для гриля, вы также можете приготовить ребра на сковороде.

Свиные ребрышки разных видов

Свиные ребра бывают разных видов, и некоторые из них лучше подходят для приготовления на сковороде, чем другие.Двумя видами, которые вы чаще всего видите на барбекю, являются ребра спины ребенка и боковые ребра или «запасные» ребра. Когда мясники отрезают поясницу от позвоночника, чтобы сделать жаркое или отбивные без костей, задние ребра – это та часть, которая находится под поясницей и ближе всего к позвоночнику.

Боковые ребра больше, и они составляют остальную часть ребра после того, как ребра спинки ребенка отрезаны. Вы получаете большие полоски мяса между костями, но сами кости больше, поэтому ваше соотношение мяса и кости не такое благоприятное, как у ребер спины ребенка.Иногда боковые ребра продаются как «св. Луис ребра », с отделкой хрящевыми кончиками ребер. Вы увидите, что они продаются под разными именами, включая ребер, ребра и, иногда, ребра « alehouse » или « в стиле паба ».

Ребра «Country» совсем не ребра. На самом деле это толстые кусочки свиной вырезки с небольшим количеством жира, поэтому они представляют собой свиную отбивную странной формы для приготовления пищи.

Жареные ребрышки по-деревенски

Ребра по-деревенски – ваш лучший вариант плиты, потому что они вырезаны из относительно нежной поясницы, в то время как настоящие ребра жесткие и тягучие и требуют более длительного времени приготовления.

Самый простой способ приготовить ребра в стиле кантри – это обжарить их со всех сторон, пока они не станут красивыми и коричневыми; затем уменьшите огонь под сковородой и продолжайте готовить, пока они не достигнут, по крайней мере, рекомендуемой USDA минимальной температуры 145 градусов по Фаренгейту. Чтобы увеличить сходство с обычными ребрами, вы можете варить их в разбавленном соусе для барбекю или просто намазывать их соусом в конце времени приготовления; затем поместите их под жаровню на мгновение или два, чтобы соус мог карамелизоваться.

Вы также можете придать им азиатский вкус, проварив их в соусе хойсин или терияки или в чесночном соусе по-китайски. Если вы не привержены идее сделать их ребристыми, вы можете даже готовить и охлаждать их, а затем выпекать хлеб и жарить на мелком масле, как курицу.

Ребра в сковороде

Настоящие ребра довольно жевательные, так что у вас есть выбор. Вы можете жарить их быстро, зная и принимая, что они будут жевать, когда они закончат, или вы можете готовить их медленно на сковороде в течение длительного времени, пока они не станут мягкими.Второй вариант лучше, если у вас есть время, и есть несколько способов приблизиться к нему.

Один из способов – разрезать ребра на части из двух-трех костей, если они спины младенца – отдельные кости для боковых ребер, – чтобы они помещались в кастрюлю и готовили их под крышкой на медленном огне, регулярно поворачивая для пару часов, пока они не разберутся. Другой способ – добавить бульон, яблочный сок или другую жидкость в кастрюлю и варить на медленном огне до готовности. Вам нужно будет периодически доливать кулинарную жидкость, чтобы она не высохла, но в конце вы можете сварить соки, чтобы получить насыщенный ароматный соус.

Третий вариант – положить ребра на плиту и готовить их, пока они не подрумянятся; затем перенесите их в кастрюлю и все в низкую духовку, от 275 до 325 F, и дайте им медленно поджариться до готовности.

Свиные ребра для жарки на сковороде

С задними ребрами или боковыми ребрами вам нужно их срезать, чтобы они соответствовали сковороде, и даже после этого их изогнутая форма затрудняет их поджаривание и коричневое покрытие. Это не проблема с ребристыми наконечниками, которые поставляются в виде маленьких полосок, готовых с самого начала.

Для рецепта ребристых наконечников весьма характерно начинать с обжигания их на плите независимо от конечного способа приготовления, и достаточно просто просто положить их на сковороду. Как и обычные ребра, вы можете закончить их под крышкой на слабом огне или добавить жидкость и тушить их. Поскольку они тонкие, разница в том, что ваше время приготовления может быть всего час или около того.

Советы и приемы из свинины – Как приготовить советы

Советы для шоппинга | Таяние Советы | Советы по охлаждению | Советы по замораживанию
Советы по обращению и безопасности | Советы по маринованию | Советы по фаршированию | Советы по обрезке и нарезке
Проверка готовности Обжарка Советы | Жареные Советы | Советы по приготовлению на гриле и жаровне
Советы по приготовлению на пару | Жаркое Советы | Нежность Советы | Легкие советы | Советы по приготовлению

Советы для шоппинга:

  • Решите, сколько времени и усилий вы хотите использовать для приготовления и приготовления выбранного вами нарезки.Приготовление отбивных и стейков займет меньше времени, чем жаркое, но требует большего внимания в процессе приготовления.
  • При кормлении большой группы приготовление и приготовление большого жаркого может потребовать меньших усилий, чем попытка приготовить отдельные отбивные или стейки для каждого человека. Это также дает вам время заняться другими блюдами, так как жаркое не потребует особого внимания во время приготовления.
  • Порезы из поясницы очень популярны и их легко приготовить, но они стоят дороже, чем порезы с плеча, которые содержат больше жира, но при этом очень вкусные и нежные.
  • Ребра всегда любимы, но подойдет ли беспорядок, созданный ребрами?
  • Выберите правильную толщину рубки для использования по назначению. Чтобы жарить на гриле, жарить на гриле, тушить или что-либо еще, выберите отбивные толщиной от 1 до 1 ½ дюйма или для быстрого жарения выберите отбивные толщиной не более ½ дюйма.
  • Для дополнительной скорости и удобства в приготовлении и подаче выберите нарезки без костей, но имейте в виду, что вы можете пожертвовать некоторым вкусом и сочностью из-за отсутствия костей, а нарезки без костей также, как правило, обходятся дороже.
  • Проверьте этикетку на мясе для даты «продажи» или «использования к», чтобы убедиться, что ваш выбор будет оставаться свежим до того времени, когда вы будете его готовить. Если вы собираетесь заморозить его, убедитесь, что он заморожен до истечения срока его свежести.
  • Всегда выбирайте свинину, которая была проверена и одобрена на полезность, чтобы гарантировать, что свинина была обработана в санитарных условиях и не содержит болезней.

Примечание: всегда выбирайте мясо непосредственно перед тем, как будете готовы проверить его в продуктовом магазине.Сырое мясо не следует класть в мешки с другими продуктами. В теплую погоду сырое мясо следует размещать внутри автомобиля, чтобы оно могло подвергаться кондиционированию. Если поездка домой займет больше часа, убедитесь, что у вас есть холодильник, в котором можно хранить мясо для поездки домой.

Советы по оттаиванию:

  • Планируйте заранее, чтобы у вас было достаточно времени для разморозки замороженного мяса одним из указанных выше способов. Медленное оттаивание мяса в холодильнике приведет к наилучшему качеству мяса и является самым безопасным методом предотвращения болезней пищевого происхождения.
  • При размораживании в холодильнике осознайте, что продукты, помещенные в самую холодную зону холодильника, разморозятся дольше, чем в другой области. Кроме того, пища, помещенная в холодильник с температурой 35 ° F, разморозится дольше, чем холодильник с температурой 40 ° F.
  • При оттаивании следите за тем, чтобы капли не загрязняли другие поверхности пищи или приготовления.
  • Для хранения оттаявшего мяса в холодильнике вынуть из упаковки и высушить бумажным полотенцем.Положите на поднос с боковыми стенками для сбора капель, накройте крышкой и поместите в холодильник в месте, где нет опасности попадания соков на пищу, которую можно есть без готовки, например, сырые овощи и ингредиенты салата.
  • При размораживании мяса в холодильнике слить соки, которые накапливаются на подносе, в котором находится мясо. Соки портятся быстрее и портятся быстрее, чем мясо, что затем загрязняет мясо.

Советы по охлаждению:

  • Регулярно проверяйте температуру вашего холодильника с помощью термометра, чтобы убедиться, что он поддерживает нужную температуру.
  • Храните сырое мясо на нижней полке холодильника, чтобы исключить возможность попадания мясных соков на другие продукты и их загрязнения.
  • Охладите остатки быстро, разделив их на мелкие блюда перед охлаждением. Это сократит время нахождения свинины в опасной зоне между 40 ° F и 140 ° F.
  • Если вы не уверены, была ли свинина охлаждена в течение максимально рекомендуемого времени хранения, и вы сомневаетесь в ее безопасности, не пробуйте ее на вкус., , быть в безопасности и бросить его!

Советы по замораживанию:

  • При замораживании мяса используйте влагостойкую пленку или пакеты. Восковая бумага не является влагостойкой и не должна использоваться для упаковки свинины, поскольку она не удерживает влагу в мясе.
  • Убедитесь, что на всех упаковках указано название среза и дата его замораживания.
  • Двойной слой вощеной бумаги можно использовать между отбивными и стейками при замораживании, чтобы их было легче отделить при оттаивании.
  • Замораживайте свежую свинину как можно скорее, чтобы поддерживать наилучшее качество.
  • Храните замороженное мясо в морозильной камере, чтобы получить максимальное время хранения.
  • Не замораживать мясные консервы. Жидкость в банке может расширяться и вызывать разрыв уплотнения на банке. Обычно эти предметы обрабатываются для хранения в холодильнике или обрабатываются как удобные для хранения продукты.

Советы по обращению и безопасности:

  • Вымойте все рабочие зоны, посуду и разделочные доски, на которые попало сырое мясо и соки, горячей мыльной водой.Периодически дезинфицируйте разделочные доски отбеливающим раствором, состоящим из одной столовой ложки отбеливателя на галлон воды.
  • Мойте руки горячей мыльной водой до и после обработки свинины.
  • Не используйте ту же тарелку для подачи приготовленной свинины, которая использовалась в сыром виде, если только она не была должным образом очищена.
  • Не подвергайте свинину воздействию опасных температур (от 40 до 140 ° F) в течение продолжительного времени.
  • Не допускайте контакта сырого мяса или мясных соков с другими продуктами, которые не будут готовиться перед употреблением.
  • Готовьте свинину примерно до температуры от 145 ° F до 155 ° F, чтобы исключить опасность трихинеллеза.

Советы по маринованию:

  • Маринад должен полностью покрывать мясо, чтобы оно работало эффективно.
  • Свинина можно замачивать в маринаде от пары часов до двенадцати часов и более. Обязательно храните мясо в маринаде в холодильнике в течение этого периода времени.
  • Поскольку маринад содержит кислотный ингредиент, реактивные контейнеры, такие как металлические чаши, не должны использоваться.Лучше всего использовать контейнеры, такие как стеклянные или пластиковые миски или пластиковые пакеты, которые могут быть запечатаны.
  • Не рекомендуется использовать маринад для каких-либо других целей из-за бактерий, которые могут присутствовать при контакте с сырым мясом. Единственный способ повторного использования маринада – это вскипятить его, а затем использовать его в качестве жидкости для намазывания или как часть соуса для мяса, но для этой цели лучше сохранить неиспользованный маринад.
  • Если мясо мариновалось в течение длительного периода времени, оно сокращает время приготовления.Двенадцать часов маринования сократят время приготовления на 30-35%.

Советы по начинке:

В отношении начинки должны соблюдаться следующие правила:

  • Если вы используете рецепт, в котором фарш или какие-либо его части приготовлены любым способом, его необходимо полностью охладить перед тем, как вставить в мясо.
  • Не переусердствуйте, потому что при приготовлении начинка будет расширяться.
  • Фарш должен достигать внутренней температуры 165 ° F, когда яйца являются одним из ингредиентов.
  • Всегда тщательно дезинфицируйте посуду и участки, подверженные воздействию сырого мяса или соков.
  • Для фаршированных отбивных обязательно приобретите отбивные толщиной не менее 1 ¼ – 1 ½ дюйма.

Примечание: НИКОГДА не набивайте мясо заранее. Наполнение заранее увеличит риск роста бактерий. Фарш можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно от мяса, а затем вставить непосредственно перед приготовлением.


Советы по обрезке и нарезке:

  • Обязательно используйте острые ножи, чтобы обеспечить чистые порезы и облегчить процесс.
  • Перед обрезкой высушите мясо бумажным полотенцем, чтобы оно не соскользнуло при резке.
  • Сделайте разрез с интервалом в один дюйм через жир на краях стейков и отбивных, чтобы предотвратить скручивание во время приготовления.
  • При попытке нарезать тонкие ломтики легче, если вы положите мясо в морозильную камеру на 30–1 час до нарезки ломтиками, чтобы упрочнить его, или если мясо было заморожено, нарежьте ломтиками до полного оттаивания.
  • После нарезки кубиков для кабобов, сделайте бабочку, разрезая центр, оставляя достаточно, чтобы удержать куб вместе.Это позволит кубикам впитывать больше аромата из маринада, а затем помещать на шампур в виде целого куба.

советов по проверке готовности:

  • Когда уколы, соки должны быть прозрачными или иметь только очень слабый розовый оттенок.
  • Нарезать мясо и проверить мясо, чтобы увидеть, что оно белого цвета. При приготовлении до средней готовности могут быть небольшие следы розового цвета в середине.
  • Для обеспечения готовности, проверьте с помощью термометра для мяса.Термометр, вставленный в самую толстую часть среза, должен давать температуру 145 ° F для средней плотности (от 160 ° F до 165 ° F для хорошо выполненной работы).

советов по жарке свинины:

  • Для получения четкой поверхности вашего жаркого, убедитесь, что духовка полностью подогрета, прежде чем ставить в нее жаркое, и не накрывайте мясо во время жарки.
  • Чтобы добавить дополнительный вкус, потрите поверхность мяса с вашими любимыми приправами перед жаркой.
  • Обжарка при более низкой температуре печи (НИКОГДА жареное мясо ниже 200 ° F) приведет к мясу, которое будет более ароматным и влажным.Приготовление займет больше времени, но результаты будут стоить ожидания.
  • Жаркое с костью будет готовиться быстрее, чем жаркое без костей, потому что кость будет проводить тепло быстрее, чем мясо.
  • Не используйте острые предметы, которые могут проколоть мясо при попытке перевернуть его, потому что пирсинг пропускает ценные соки. Используйте другую посуду, такую ​​как деревянные ложки и шпатели для переворачивания мяса.
  • Если вы готовите более одного жаркого, убедитесь, что вокруг них есть равномерное пространство, чтобы они готовились равномерно.Жаркое не должно касаться, и вокруг него должно быть достаточно места для циркуляции воздуха и тепла.
  • При размещении термометра в мясе для проверки на наличие донорства убедитесь, что его ножка не касается кости, так как это может привести к ложному показанию.
  • Использование капель из жареного мяса обеспечит великолепный вкус при приготовлении бульона, соуса или соуса.

советов по жарке свинины:

  • При жарке на сковороде лучшие нарезки без костей.Порезы без костей будут лежать на дне сковороды и позволят мясу готовиться более равномерно. Когда кость остается в отбивной или стейке, мясо вокруг нее готовится медленнее. Зачастую при попытке тщательно приготовить мясо вокруг кости наружные края становятся законченными.
  • Используйте щипцы или шпатель вместо вилки, когда кладете кусочки в кастрюлю или поворачиваете. Пирсинг мяса вилкой позволяет соку вырваться.
  • Чтобы уменьшить разбрызгивание при жарке, высушите все мясо бумажным полотенцем перед тем, как положить его в горячее масло. Если мясо покрыто крошкой, дайте мясу постоять в течение 20-30 минут перед жаркой.Убедитесь, что вся посуда и оборудование сухие, прежде чем они вступят в контакт с маслом. Вода заставит масло разбрызгиваться при нагревании.
  • Использование масла канолы обеспечивает более мягкий вкус и содержит более полезные количества насыщенных и полиненасыщенных жиров.
  • При использовании масла для жарки на сковороде смешайте равные порции масла и масла, чтобы масло не горело.
  • При жарке на сковороде отбивных или бифштексов, дноуглубление с легким слоем муки обеспечит приятное подрумяненное покрытие на мясе и создаст дополнительные коричневые кусочки на дне сковороды, чтобы помочь в приготовлении ароматного соуса.

Советы по грилю и жарке:

  • Разогрейте гриль или бройлер до нужной температуры, чтобы поверхность мяса быстро отшлифовалась, чтобы получить вкусную корочку.
  • Для предотвращения прилипания мяса используйте чистые стойки и покройте их растительным маслом или спреем с антипригарным покрытием.
  • Чтобы куски, стейки и ломтики ветчины оставались плоскими во время приготовления на гриле и жарить, обрезайте жир и кожуру по краям с интервалом от 1 до 1 ½ дюйма.
  • При жарке на гриле можно добавлять ароматические дрова, такие как гикори, мескит, яблоко или вишня, чтобы придать мясу особый вкус.
  • Не используйте вилку, чтобы переворачивать кусочки свинины во время приготовления. Пирсинг заставляет соки убегать. Используйте щипцы, чтобы повернуться.
  • Оставьте область в угольном гриле без углей, чтобы в случае возникновения вспышки или того, что часть мяса готовится слишком быстро, вы можете перенести мясо в эту более прохладную область. На газовом гриле оставьте одну горелку на низком уровне.

Советы по приготовлению на пару:

  • Мариновать свинину в кубиках, нарезанную свинину и ребрышки перед приготовлением на пару, чтобы придать им особый вкус.
  • Придайте вкус мясу, добавив в воду для приготовления пищи такие ингредиенты, как лук, морковь, сельдерей и свежий имбирь.
  • Другие ингредиенты, такие как овощи, можно готовить на пару с мясом, но не переполнять.
  • Для эффективного использования времени при приготовлении рецептов, требующих свинины и риса, готовьте на пару свинину над рисом во время приготовления.
  • Избегайте снятия крышки с кастрюли в процессе приготовления. Это позволит выделению тепла и пара, что приведет к увеличению времени приготовления.

Жаркое Советы:

  • Нарезать ингредиенты на мелкие кусочки ровного размера. Использование кусочков одинакового размера поможет равномерно быстро приготовить все ингредиенты. Для вашего удобства вы можете купить овощи предварительно нарезанные для жарки, но будьте готовы заплатить больше за это.
  • Чтобы облегчить нарезку свинины на тонкие полоски, поместите мясо в морозильник примерно на ¾ – 1 час, чтобы закрепить его, или, если свинина замерзла, нарежьте его на тонкие полоски до полного оттаивания.
  • После нарезки свинины на тонкие полоски обязательно тщательно очистите рабочую зону. Вымойте разделочные доски в горячей мыльной воде после каждого использования и периодически используйте мягкий отбеливатель.
  • При добавлении ингредиентов для приготовления не добавляйте слишком много за один раз, потому что перенаселенность приведет к приготовлению на пару, что помешает правильной жарке пищи.
  • Используйте металлическую или деревянную посуду для перемешивания и перемешивания ингредиентов во время приготовления и избегайте использования пластика, поскольку он может таять под воздействием высоких температур.

Нежность Советы:

  • По возможности избегайте замерзания, чтобы исключить дополнительную потерю влаги во время оттаивания, в результате чего мясо будет менее нежным.
  • Не допускайте высыхания свинины в холодильнике, плотно завернув ее. Если мясо высохнет, оно станет жестким.
  • Готовьте при надлежащей температуре, но не пережаривайте, иначе мясо станет сухим и жестким.
  • Дайте мясу отдохнуть от 10 до 15 минут перед нарезкой, чтобы соки были распределены по мясу.
  • Нарезка мяса поперек зерна приведет к получению ломтиков с более короткими волокнами, что приведет к получению более нежных кусочков.

Легкие советы:

  • При покупке свинины обратите внимание на порезы с низким содержанием жира, такие как порезы на пояснице или на ноге.
  • Перед приготовлением обрежьте видимый жир, чтобы уменьшить содержание жира почти вдвое.
  • Приготовьте свинину, используя способ приготовления с низким содержанием жира, такой как жарка, гриль, жарка, приготовление на пару, варенье, тушение или тушение.
  • Готовьте свинину с травами и специями для усиления вкуса, а не с помощью соусов.
  • Чтобы уменьшить количество жира, используемого при жарке, обжаривании, обжаривании или обжаривании свинины на сковороде, используйте неглубокую сковороду, в которой требуется меньше жира, или используйте негорючую сковороду с обезжиренным антипригарным разбрызгивателем.
  • При использовании капель из жареного мяса для приготовления соусов и супов охладите их в холодильнике, чтобы жир поднялся на поверхность. Жир затвердевает, что облегчает его удаление и удаление.
  • После приготовления измельченной свинины поместите ее в ситечко и промойте под горячей водой, чтобы удалить лишний жир.
  • После приготовления тушеного мяса дайте ему остыть, а затем охладите. Как только тушеное мясо остынет, жир поднимется наверх и может быть легко соскоблено для удаления, а не оставаться в тушеном мясе. Оставив тушеное мясо на ночь, вы улучшите его вкус.

Советы по приготовлению:

  • Не переваривайте свинину, иначе она станет сухой и жесткой.Угроза трихинеллеза устраняется, когда свинина нагревается до 137 ° F, но Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину до 145 ° F для безопасности. Приготовление до 145 ° F приведет к получению прозрачных или слегка розовых тонированных соков и обеспечивает сочное и нежное мясо.
  • При потемнении свинины сушка отрезанной бумаги бумажным полотенцем перед добавлением к источнику тепла приведет к более равномерному потемнению.
  • Во время жарки или тушения не ставьте крышку на противень. Это заблокирует влагу и заставит мясо тушиться или готовить на пару.
  • Слегка покройте свинину растительным маслом, чтобы она не высохла во время приготовления.
  • Перед жаркой свинины, обжарить со всех сторон, чтобы создать ароматную корочку на поверхности мяса.
  • Не переполняйте куски свинины при приготовлении пищи. Оставив пространство между ними, они смогут обжариться и готовить более равномерно.
  • Если вы используете маринад для наметки, отложите его в сторону, прежде чем положить в него сырую свинину для маринования. Никогда не используйте маринад, в котором мясо мариновалось.
  • Перед тем как жарить, жарить на гриле или жарить на пару минут, перемесите колбасу. Колбасные оболочки не должны прокалываться перед приготовлением. Пирсинг приведет к высвобождению соков, а колбасы станут сухими.
  • Не готовьте свинину частично, а затем храните в холодильнике для дальнейшего использования. Это должно быть приготовлено до готовности. Его можно частично приготовить или подрумянить, используя один метод, такой как микроволновая печь или обжаривание, а затем сразу же приготовить до готовности, используя другой метод, такой как жарка, жарка, жарка на гриле или жарка на гриле.
.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о