Как правильно сохранить капусту на зиму в погребе: Страница не найдена – Zakromadoma.ru

Содержание

Как хранить капусту в погребе

Хранение капусты в погребе

     Капуста лучше сохраняется там, где обеспечены оптимальные условия для ее лежания. В погребе лучше и дешевле обеспечить условия, при которых капуста может храниться до следующего урожая. Если в помещении поддерживать температуру от 0 до 2 градусов по Цельсию при относительной влажности воздуха около 95%, то капуста будет лежать достаточно долго. Кроме этого нужно учитывать тщательную подготовку помещения к хранению капусты. Поскольку в сыром и влажном помещении очень хорошо развивается плесень и различные грибковые болезни. Поэтому важно знать, как правильно хранить капусту в погребе.

Особенности хранения капусты в погребе

     Хранить капусту в погребе легче, поскольку там нетрудно создать оптимальные условия. И все же нельзя сбрасывать капусту на одну кучу, тем более на землю. Поскольку при таком раскладе, она довольно быстро сгниет из-за малой циркуляции воздуха. Хранить капусту в погребе можно многими способами, к наиболее распространенным, относятся:

  1. Хранение на стеллажах и полках, сделанных у стен погреба. Головки капусты нужно раскладывать срезом в гору, желательно в один слой. Если капусты много ее можно складывать в 2-3 слое в шахматном порядке. Часто капусту на стеллажах составляют в виде пирамиды, но такая конструкция неудобна тем, что ее нужно будет перестраивать, когда будет поврежден какой-то овощ внизу. Капусту на полках и стеллажах можно облагать сухой соломой, сухими листьями папоротника, листьями и корнями хрена и любыми другими сухими материалами, которые хорошо впитывают воду и не дают развиваться плесени и грибковым болезням.
  2. В погребе капусту можно хранить в ящиках и в овощных мешках. При этом капуста, которая пересыпанная крупнозернистым песком значительно лучше сохраняется и может лежать до следующего урожая. Это объясняется тем, что песок хорошо впитывает влагу и не дает развиваться плесени и болезням.
  3. Часто капусту связывают шпагатом в пучки и подвешивают на жерди или к потолку. При этом капусту подвешивают корнями в гору. В таком положении лучше проходит циркуляция воздуха между отдельными листьями капусты и углекислый газ не накапливается в капустине. Это способствует длительному хранению этих овощей. Для предотвращения развития грибковых болезней, часто подвешенные кочаны капусты покрывают слоем мела. Также часто капусту обмокают в жидкую глину, высушивают ее и хранят в подвешенном состоянии.
  4. Капусту можно обматывать пищевой пленкой или газетами и хранить на полках, в ящиках или в мешках.
  5. Один из самых распространенных способов хранения капусты – это квашение. Она сохраняет все витамины и питательные вещества в рассоле и приобретает новые вкусовые качества.


     Хранение капусты в погребе является самым оптимальным вариантом. Кроме этого хранить ее там нужно, но не как попало, а по определенной методике, чтобы не потерять урожай. Поэтому очень важно сохранять капусту, используя несколько способов. Таким образом, чтобы всегда была под руками квашеная и свежая капуста.

Как хранить капусту зимой: в погребе, подвале

Основа овощного стола – это картофель, морковь, капуста и другие культуры. Но все же найти свежий и хрустящий кочан капусты в конце зимы невозможно. По причине неправильного и непродуманного хранения капуста утратит все полезные витамины, становится неприятно рыхлой, не имеет вкуса. Но и непривлекательные кочаны на прилавках магазинов не внушают доверия.

От правильности хранения капусты зависят ее вкусовые качества и внешний вид

Приобретать капусту на рынке зимой или в магазине в холодный период стоит только в крайнем случае, когда возникает острая необходимость или желание. Лучше запасаться капустой осенью, чтобы лакомиться домашними или же качественными овощами. Как хранить капусту в погребе, чтобы она сохранила все качества? Зимой требуется профессиональный подход к сохранению кочанов.

Как собрать урожай и уложить в погреб

Чтобы сохранить капусту в подвале холодной зимой, ее надо для начала правильно собрать. Выкапывают овощ в конце лета или в середине осени – все напрямую зависит от посаженных на участке сортов. Урожай собирают только в период солнечной погоды:

  • Капусту потребуется выкопать с помощью лопаты, но сделать это максимально аккуратно. Корешки и ненужные вам кочерыжки не срезают, а очищают от лишнего грунта.
  • Убирайте и очищайте «брак». Собранная капуста перебирается и очищается от лишних поврежденных листьев – покровных должно быть несколько. На этом же этапе можно отсортировать несформированную и мелкую капусту, потому что она идет в рацион самой первой. Не стоит переживать, когда не очень хорошей капусты получилось много – ее квасят на зиму. В этом виде в подвале капуста хранится всю зиму.
  • Просушите собранный вами урожай в течение суток до непосредственной закладки капусты в ваш подвал. В зависимости от подобранного метода хранения вам потребуется аккуратно удалить (срезать) кочерыжки с помощью острого ножа или же оставить их.

Капусту следует очищать от лишних листьев

Потребуется заботиться о факторе: чтобы в погребе не было разных грызунов, которые могут погубить урожай. Полки и все стены подвала просушивают перед зимой. Многие опытные огородники и любители овощей советуют обрабатывать стены при помощи любого антисептика, побелки на основе раствора негашеной извести.

Убирайте весь мусор, остатки прошлого урожая, старые листья капусты. Иначе ваш новый урожай начнет портиться под влиянием этих остатков.

Методы хранения

Хранить капусту в обустроенном перед холодной зимой подвале можно разными способами. Каждый выбирает его сам, исходя из индивидуальных предпочтений и возможностей. Стоит рассмотреть несколько основных методик, которые сохраняют урожай свежей капусты до весны.

Хранение в ящиках

Метод простой и доступный, но вот эффективность от него не высокая. Вам потребуется полностью срезать небольшие кочерыжки у кочанов, удалить первые листья, заложить капусту в сухие ящики из дерева. Положительный момент состоит в том, чтобы ящики были не абсолютно сплошными, а со специальными отверстиями, которые помогают воздуху постоянно циркулировать. Ящики нельзя размещать на полу погреба – используйте небольшую и невысокую подставку.

Капуста в ящике должна хорошо проветриваться

Пирамиды из овощей

Если выбираете этот распространенный метод, сооружайте в подвале площадку из дерева высотой в 10 см от самого пола. Между каждой доской настила всегда остаются запланированные заранее зазоры небольшого размера. На этой площадке в форме обычного прямоугольника выкладываются большие и качественные кочаны.

Весь порядок выкладывания напоминает шахматную доску – дальше кладут более рыхлые и другие кочаны. В итоге вы увидите овощную пирамидку из капустного урожая. Так вы обеспечите постоянную циркуляцию воздуха между головками капусты.

Пирамидка разбирается поэтапно, начиная с верхнего уровня, который отличается не слишком высоким качеством.

Хранение с использованием песка

Можно хранить урожай капусты зимой с помощью обычного и чистого песка. Метод является одним из самых лучших, потому что в овощах сохранятся все нужные витамины, вещества. Но вот только технология довольно грязная.

В этом случае требуется складывать головки капусты в качественные деревянные ящики, пересыпаются с помощью песка. Но можно разместить толстый слой материала на полу погреба, где и будут уложены все собранные кочаны.

Кочаны капусты хорошо сохранятся, если их пересыпать песком

Обертки из бумаги

Чтобы сохранить капусту с использованием этого метода надо заворачивать каждую головку овоща несколькими слоями мягкой бумаги – идеально подойдет газетная. Слой из бумаги не дает кочанам прикасаться друг к другу, делает дополнительную нужную для сохранности овощей теплоизоляцию, защищает от влаги и влияния света.

Учитывайте тот факт, что краска типографии включает в себя приличное количество свинца, вредного для организма человека. По этой причине для первого бумажного слоя надо применять простую белую бумагу для печати. Кочаны хранятся в обычном мешке, когда уже полностью обмотаны с помощью бумаг. Теперь можно перемещать капусту в подвал для хранения. Слои бумаги должны быть плотными, чтобы не навредить урожаю в дальнейшем.

Для обертывания капусты нужно брать чистую и плотную бумагу

Пленка полиэтиленовая пищевая

Этот метод хранения собранной летом-осенью капусты в подвальном помещении является распространенным и эффективным. Вам непременно потребуется лишь приобрести в специализированным магазине пару рулонов распространенной среди домохозяек и огородников полиэтиленовой пленки для пищи. Каждую головку овоща стоит по максимуму плотно обмотать приобретенной пленкой, но в несколько плотных слоев, чтобы наверняка.

Внимательно следите за складками, формирующимися в процессе обматывания — избегайте попадания воздуха внутрь вакуума.

Пищевая пленка отменно прилипает к головкам урожая и дает возможно запаковывать каждый кочан качественно и исключительно аккуратно. Влага не будет разрушать капустные листья, что очень неприятно влияет на урожай. Можно положить все обмотанные пищевой пленкой капустные головки в ящик или на полку. Храните урожай капусты до самой весны.

Пищевая пленка создает вакуум, что позволяет капусте храниться длительное время

Хранение под потолком

Способ не только эффективный — он экологичный. Если же хотите сохранить урожай капусты в проветриваемом и теплом в меру подвале именно так, корешки не надо срезать при сборе урожая. Вам потребуется прибить под потолком оборудованного домашнего погреба на качественной толстой деревянной доске. До любой стены остается расстояние примерно в 30 см.

Теперь в поверхность сбоку доски надо вбить гвозди небольшой длины, которые будут размещены друг от друга на максимально одинаковом вымеренном расстоянии. Между вбитыми прочно гвоздями должен разместиться большой кочан из собранного урожая.

Запросто подвешивайте собранный кочаны на веревке или протыкайте кочерыжки и размещайте головки овоща на проволоке.

Метод просто идеален для любой капусты, которую хотите сохранить до весны. Головки отменно проветриваются, не касаются друг друга.

сколько времени, как подготовить погреб и овощ

Добавить в избранное

Многовековой опыт доказал эффективность хранения овощей в погребе, благодаря чему имеется возможность сохранять многие овощные плоды до нового урожая. Об особенностях зимнего хранения капусты в погребе будет рассказано в статье.

ПоказатьСкрыть

Можно ли хранить капусту в погребе зимой

На вопрос, как сохранить капусту в свежем виде до весны в домашних условиях и где лучше это делать, наиболее чётко отвечает народный опыт, который однозначно указывает на оптимальные условия хранения капусты, создаваемые в погребе. Хранят капустные кочаны и в подполе деревянного дома, и вообще в любом подполье, и в подвале, и в яме с песком, и в кессоне.

Знаете ли вы? Учёные до сих пор не смогли установить дикорастущего родственника сегодняшней огородной капусты, равно как и регион, где она впервые начала культивироваться.

Некоторые люди пытаются сохранять овощ в тёплом подвале, однако в итоге приходят к выводу, что наиболее правильно хранить капусту в погребе, где создаются оптимальные температура хранения и влажность. Вышеописанные условия справедливы, если речь идёт не о промышленном выращивании капусты.

Какие сорта подходят лучше

Наилучшие условия, созданные для длительного хранения капустных вилков, ещё не гарантируют их долгой сохранности, если не выбран подходящий для этого капустный сорт. Ранняя капуста в любых условиях не способна сохранить свои потребительские качества более 2,5 месяцев. Зато это прекрасно могут делать среднеспелые и позднеспелые сорта, как, например, сорт Застольный.

Знаете ли вы? В Древней Греции капуста считалась символом трезвости, поскольку люди были уверены, что она способна бороться с алкогольным опьянением.

Чаще всего на зимнее хранение в погреба отправляют кочаны среднеспелых и позднеспелых сортов, среди которых такие:

  • Агрессор F1, который способен храниться в погребе полгода;
  • Морозко, долёживающий до нового урожая;
  • Мара, хранящийся до апреля;
  • Амагер F11, сохраняющий потребительские качества до 8 месяцев;
  • Гарант F1, долёживающий до июня;
  • Белоснежка, хорошо сохраняющийся полгода;
  • Валентина F1, способный храниться до 8 месяцев;
  • Колобок F1, сохраняющий кондиции до апреля;
  • Каменная голова с лёжкостью до 8 месяцев;
  • Зимовка, долёживающий до урожая ранней капусты;
  • Московская поздняя, способный сохранять прекрасные кондиции до 8 месяцев;
  • Вьюга, отличающийся лёжкостью до 8 месяцев;
  • Харьковская зимняя, срок хранения которого достигает полугода.

Подготовка погреба и овоща

Удачно подобранные капустные сорта не смогут длительно храниться, если не будут грамотно подготовлены и погреб, и сами капустные кочаны. В погребе следует обработать антисептическими средствами его стены и потолок. Для этого чаще всего используют негашёную известь и окуривание серой из расчёта 35 г на каждый м². Погреб необходимо освободить от старых вещей и мусора и особенно позаботиться об отсутствии доступа к нему грызунов, которые способны испортить и даже уничтожить весь урожай.

Решающее значение имеет то, при какой температуре будет храниться капуста, а также большую роль играет уровень влажности в погребе, который можно регулировать хорошей вентиляцией. Заготовку капустных вилков лучше всего осуществлять в солнечный день. Не рекомендуется их срезать — лучше выкапывать лопатой, оставляя на них корни вместе с сохранившейся на них землёй. Лишние, особенно подпорченные покровные листья следует удалить, но 2-3 из них необходимо оставить, поскольку без них срок хранения кочанов резко сокращается. При закладке овощей для продолжительного хранения следует избавляться от:

  • пустотелых вилков;
  • кочанов с признаками гнили;
  • треснувших плодов;
  • подмороженных вилков;
  • испорченных насекомыми кочанов.

Важно! Отправляемые на длительное хранение кочаны ни в коем случае не следует мыть.

Как сохранить капусту на зиму в погребе

Кочаны следует располагать в погребе таким образом, чтобы они не касались друг друга. Лучшим вариантом считается подвешивание вилков за кочерыжку к потолку.

Кроме того, практикуются такие методы:

  • оборачивание кочанов пищевой плёнкой;
  • хранение плодов в полиэтиленовых пакетах;
  • заворачивание вилков в пищевую бумагу, что позволяет их складывать в ящики;
  • обмазывание кочанов слоем глины, что гарантирует им прекрасную сохранность.

Сроки хранения

О том, кочаны каких сортов и сколько способны храниться в погребе, уже говорилось выше. В среднем лёжкость капустных вилков лежит в пределах между 3 и 6 месяцами. Гибриды белокочанной капусты демонстрируют особенно хорошую лёжкость и чаще всего сохраняются более полугода.

Оптимальные условия

Стараясь как можно лучше сохранить позднюю капусту до нового урожая, следует создать ей в погребе максимально благоприятные условия. Они заключаются в оптимальной температуре, которая лежит в пределах между –0,8°С и +2°С, и влажности на уровне 97%. Более низкая температура способна привести к подмерзанию вилков, а при более высокой могут начаться гнилостные процессы в кочанах.

Кроме того, имеет значение правильный газовый состав воздуха в погребе, который регулируется вентиляцией. В атмосфере хранилища должно присутствовать до 8% кислорода и не выше 3% углекислого газа.

Какие овощи можно хранить по соседству

Обычно в одном погребе с капустой можно встретить:

  • картофель;
  • свёклу;
  • тыкву;
  • морковь;
  • кабачки.

Со всеми этими овощами капуста может уживаться, однако специалисты рекомендуют держать их как можно дальше от капустных вилков, что будет способствовать их более качественному сохранению. И в этом плане подвешивание капустных кочанов к потолку идеально способствует сохранению дистанции между ними и прочими овощами.

Важно! Ни в коем случае не следует смешивать в одном ящике капустные вилки с картофелем, свёклой или другими корнеплодами.

Полезные рекомендации

Опытные овощеводы советуют:

  1. При неожиданном наступлении заморозков не нужно тотчас же срезать вилки. Лучше подождать, пока подмёрзшие покровные листья не оттают, после чего их можно удалить и отправить кочаны на длительное хранение.
  2. Если капусту за неимением свободного места приходится укладывать в погреб навалом, желательно прежде на пол уложить деревянные решётки, предварительно обработанные пищевой содой, или застелить пол слоем соломы. Но в любом случае такой способ хранения не гарантирует долгой сохранности продукта.
  3. Но зато долговременную сохранность гарантирует способ, при котором каждый кочан окунают в глиняную болтушку, после чего просушивают и подвешивают за кочерыжку под потолок.
Хранение этого овоща в погребе, где созданы для этого оптимальные условия, позволяет употреблять свежую капусту практически круглый год — от предыдущего урожая до следующего.

Как лучше хранить капусту в погребе

Как хранить капусту в подвале? Секреты хранения капусты

Чтобы капуста хорошо хранилась, нужно выбирать зимние сорта. Отлично подойдут те кочаны, которые было сорваны в середине осени. Их необходимо срезать так, чтобы оставалось несколько прилегающих зеленых листов. Это позволит уберечь капусту от механических повреждений и развития болезнетворных микроорганизмов. Продукт используется для приготовления различных блюд, поэтому каждая хозяйка должна знать, как хранить капусту в подвале и в домашних условиях.

Как правильно собирать урожай?

Чтобы капуста хорошо хранилась длительное время, нужно правильно собирать ее с грядок. Кочаны необходимо сорвать во время наступления первых заморозков. Продукт, закаленный таким образом, будет еще вкуснее и полезнее.

Многие садоводы рекомендуют выкапывать капусту с корнем, очищая от земли. Перед тем как отправить урожай на хранение, нужно тщательно его перебрать. Все кочаны, которые имеют повреждения и начинают загнивать, стоит сразу же приготовить или заквасить.

Всю хорошую капусту следует просушить в течение суток и еще раз внимательно осмотреть. Заключительный этап – обрезка кочерыжек.

Хранение в погребе

Чтобы продукт не потерял свои вкусовые качества, необходимо правильно подобрать место для хранения. Это может быть погреб, кладовая, балкон или лоджия. Задумываясь, как хранить капусту в подвале, чтобы она не пропала, нужно вспомнить о главных правилах. В первую очередь, помещение должно хорошо вентилироваться. Чтобы кочаны долго лежали и не теряли первоначальный вид, в подвале нужно поддерживать высокий уровень влажности и низкие температурные показатели.

Хранение в полиэтилене

Несложно разобраться, как хранить капусту в пищевой пленке до лета. Этот способ довольно прост, поэтому он часто используется. Кочан нужно полностью положить в пакет, при этом ножка капусты с корешком должна быть наверху. Необходимо проверить, чтобы упаковка была без повреждений и плотная, чтобы не начался процесс гниения.

С помощью пылесоса следует откачать весь воздух. Пакет должен полностью прилегать к капусте. Если упаковка будет действительно герметичной, негативное внешнее воздействие не нанесет продукту вреда. По мере необходимости ее можно менять.

Ящики с песком

Если этот метод кажется очень сложным и трудоемким, можно использовать пищевую пленку или целлофановые пакеты, но не откачивать воздух. Перед тем как хранить капусту в подвале, нужно заготовить специальные ящики. Их необходимо заполнить песком или грунтом.

Капуста выдергивается из земли вместе с корешками, а затем укладывается в ящики. Сначала песок нужно насыпать только на дно, а после того, как кочаны будут уложены, их необходимо пересыпать песком. Ножки капусты должны оставаться на поверхности.

Глина и бумага

Эти способы не очень известны, но они позволяют хранить капусту довольно долго. Использование бумаги обосновано в том случае, если в помещении не сильно влажно. Подготовленные кочаны нужно обмотать бумагой и разложить на полки так, чтобы они не прикасались друг к другу.

Многие люди знают, как хранить капусту в подвале. Домашние хитрости позволяют усовершенствовать этот процесс. Чтобы защитить продукт от гниения, микробов и грибков, можно сделать для него своеобразный чехол. Для этого глину необходимо развести в воде, чтобы масса приобрела консистенцию сметаны. Кочан нужно покрыть полностью, пока не останется уязвимых мест. Сушить капусту лучше на улице. Для удобства можно подвесить к потолку или разложить на ровной чистой поверхности.

Решетка с ячейками

Этот способ трудоемкий, но результат того стоит. Нужно подобрать доски или рейки, чтобы соорудить решетку с размерами примерно 15х15 см. Первый слой кочанов укладывается через одну ячейку, второй – на свободные места. Таким образом, получится своеобразная пирамида, а наверху останется один кочан. Этот метод хранения позволяет урожаю храниться очень долго, так как осуществляется вентиляция воздуха.

Хранение в квартире

Задумываясь о том, как правильно хранить капусту зимой в погребе и в квартире, стоит помнить, что кочаны будут портиться от недостаточного доступа кислорода, плохого проветривания или избыточной влаги. Если нет нужды хранить капусту всю зиму, можно просто сложить продукт в мешок или в коробку.

Люди, которые знают секреты хранения капусты, пол в подвале застилают слоем соломы или папоротника. Это дает возможность поддерживать необходимый уровень влажности.

Подвешивание

Капуста будет хорошо храниться, ели ее подвесить за кочерыжки. Кочаны связываются попарно и подвешиваются на жерди. Срок хранения будет довольно длительный, так как осуществляется хорошая вентиляция.

Хранение на грядках

Разобраться, как хранить капусту в подвале, несложно, но погреб есть далеко не у всех. В этом случае можно попробовать хранить продукт прямо на грядке. Для этого нужно выкопать траншею примерно на два штыка лопаты. Ее дно необходимо застелить соломой и уложить кочаны так, чтобы корни остались на поверхности. Сверху следует насыпать землю, оставив небольшие кончики корней.

Заморозка

Если способы, как правильно хранить капусту зимой дома в погребе, по каким-то причинам не подходят, можно использовать другой вариант. Для варки, жарки или тушения подойдет замороженный продукт. Его необходимо помыть и нашинковать, а затем разложить по порциям в полиэтиленовые пакеты. Этот способ позволяет сохранить все витамины и полезные компоненты, к тому же, заготовки существенно экономят время, которое тратится на приготовление еды.

fb.ru

Популярные способы длительного хранения капусты

Капуста является ценным овощем. Благодаря сбалансированному содержанию витаминов, необходимых микроэлементов, клетчатки это растение стало уникальным диетическим продуктом. Существует много различных вкусных блюд, основным ингредиентом которых является капуста. Из-за того, что этот овощ не требует особого ухода в выращивании, обладает хорошей урожайностью, долго хранится и имеет доступную стоимость, капуста стала популярным пищевым продуктом.

Без салата из квашеной или свежей капусты не обходиться ни одно застолье. Этот овощ отлично сочетается с мясом, рыбой, картофелем. Он получил широкое применение в народной медицине, как эффективное лекарственное средство от многих недугов. Как хранить капусту должна знать каждая уважающая себя хозяйка, чтобы всегда был под рукой этот кладезь полезных веществ.

Популярные сорта капусты для длительного хранения

За многовековую историю популярности капусты селекционеры разных стран смогли создать многочисленные сорта этого чудесного овоща, пригодные для климатических условий конкретной местности, которые отличаются высокой урожайностью и длительностью хранения без потери своих вкусовых качеств и полезных свойств. Причем постоянно выводятся сорта капусты, еще полезнее, вкуснее. Они обладают большей устойчивостью к различного рода заболеваниям. Самым популярным видом является белокочанная капуста.

Для хранения зимой идеально подойдут поздние и среднепоздние сорта, которые имеют длительный вегетационный период. Плотные кочаны такой капусты хорошо квасить и хранить в погребе.

В связи с изменением климата, формирование кочанов происходит в сильную жару, из-за чего замедляется развитие растения, а соответственно, и не увеличивается объем. Но расстраиваться особо не стоит, отечественные ученые смогли вывести жаростойкие гибриды F1 белокочанной капусты специально для выращивания на территории России. Вот их названия:

  • Марьяна;
  • Чародей;
  • Олимп;
  • Квартет;
  • Орбита;
  • Валентина.

Такие гибридные сорта капусты для длительного хранения неприхотливы к резко меняющимся погодным условиям. Максимальная масса одного кочана сорта Валентина или Орбита составляет восемь килограмм, поэтому они очень популярны среди российских фермеров.

Проверенные годами, отличающиеся высокой урожайностью сорта капусты для длительного хранения:

  • Слава. Кочаны этой среднепоздней капусты обладают хорошей устойчивостью к растрескиванию. Получить хороший урожай можно будет уже через три – четыре месяца после посадки. Вес одного кочана может достигнуть пяти килограмм. Хранение капусты данного сорта – не менее 90 дней.
  • Тюркиз. Отличный сорт для квашения. Созревание кочанов происходит через четыре месяца. Хранение капусты зимой в свежем виде не доставит много хлопот.
  • Московская поздняя. Большие кочаны, некоторые весом около восьми килограммов, долго сохраняют свои полезные качества при условии хранения капусты в холодном месте.
  • Амагер. Созревание сорта происходит через четыре месяца. Средняя масса одного кочана, обладающего высокой плотностью, составляет четыре килограмма. Во время хранения капусты зимой ее вкусовые качества только улучшаются.
  • Крюмон F1. Небольшие сочные кочаны (максимум два килограмма) могут хранится в погребе до весны. Собирать урожай капусты можно через четыре с половиной месяца после посадки.

Существует еще много замечательных сортов этой важной овощной культуры, которые заслуживают внимания. Методом проб и ошибок многие огородники и фермеры смогут подобрать подходящие для себя высокоурожайные сорта.

Хранение капусты в погребе

Прежде чем приступить к сбору урожая и отправке его в место хранения нужно знать, как правильно собрать капусту, чтобы она могла храниться максимально долго.

В зависимости от сорта, капусту нужно собирать или в конце августа, или в середине октября. При сборе урожая необходимо соблюсти следующие условия:

  • Уборку проводить в солнечный теплый день. Выкапывать лопатой аккуратно. Не срезать кочерыжки и корешки.
  • Перебрать капусту. Удалить поврежденные листья. Убрать вилок, если кочерыжка начала гнить или была повреждена вредителями.
  • Просушить собранные плоды.

Нужно исключить появление грызунов в погребе. Также необходимо просушить сам погреб для исключения повышенной влажности, способствующей образованию плесени и гниению. Неплохо было бы обработать стены и полки в погребе антисептиком.

Для хранения в погребе пользуются следующими методами:

  • В ящиках. Для этого нужно срезать у капусты все кочережки и положить ее в деревянные ящики. Желательно, чтобы они были с отверстиями или щелями. Ящики следует ставить не прямо на пол, а на какую-либо подставку.
  • Пирамида. Для этого способа потребуется специальная деревянная площадка с зазорами между досками. На нее, в шахматном порядке, укладывается собранная капуста по принципу – внизу самая крупная, а вверху мелкая.
  • Засыпать песком. Для этого нужно сложить капусту в ящики и засыпать их песком. Второй вариант предполагает засыпать пол погреба толстым слоем песка, а в него уложить кочаны.
  • Завернуть в бумагу. Для этого каждый кочан нужно завернуть в несколько слоев бумаги. Газетную бумагу можно использовать, но только не для первого слоя из-за содержащегося в типографской краске свинца. После обертывания, капусту следует уложить в мешки или ящики.
  • Подвешивание под потолком. Для хранения этим способом у капусты следует оставить корешки. Нужно подвесить под потолком погреба доску или брус на расстоянии не меньше 30 см от ближайшей стены. Далее на боковую сторону бруса нужно на одинаковом расстоянии вбить гвозди. Расстояние должно соответствовать размеру самого большого кочана. На эти гвозди и будет подвешиваться собранная капуста.

Если все было сделано правильно, то урожай будет храниться в целости и сохранности вплоть до самой весны.

Новый способ хранения капусты

Многие фермеры не раз задавались вопросом: как сохранить капусту в течение 12 месяцев. К счастью, научно-технический прогресс не стоит на месте и помимо новых сортов изобретают и эффективные способы хранения капусты зимой.

Вот что необходимо сделать, чтобы круглый год на столе были блюда из свежей капусты:

  • Отобрать более тугие кочаны.
  • Оторвать все неплотно прилегающие листья.
  • Если есть повреждения, их необходимо удалить.
  • Каждый кочан необходимо обернуть тонкой пищевой пленкой (три слоя), заранее купленной в магазине.
  • Уложить в ящики или мешки и отправить в подготовленное место хранения.
  • Раз в месяц необходимо проверять запасы на наличие гнили, которую нужно сразу обрезать.

Хранение капусты в пищевой пленке позволит сохранить ее в хорошем состоянии почти год. Благодаря этому копеечному современному способу в рационе всегда будет присутствовать полезный свежий овощ, регулярное употребление которого способствует нормализации обмена веществ в организме, долголетию и сохранению красоты.

glav-dacha.ru

Как сохранить зимой капусту свежей

Одной из самых последних с садовых участков «уходит» капуста. Кочаны среднепоздних и поздних сортов под осеним дождиком становятся особенно сочными и хрустящими. Этот овощ спокойно переносит непродолжительные легкие заморозки, и легко выдерживает небольшую минусовую температуру. Поэтому капусту целесообразно оставлять на грядке до самых холодов. С их наступлением овощ определяют на зимовку. Благодаря правильному хранению, капуста удержит большинство витаминов до самого марта, а блюда из нее станут хорошим подспорьем в борьбе с весенним авитаминозом.

Зимнее хранение капусты

Чтобы капуста хранилась длительное время, не портилась, не вымерзала, не гнила, добиваются того, чтобы:

  • Температура в помещении, где хранят овощ, колебалась в пределах 1-20 C.
  • Кочаны не соприкасались друг с другом.
  • В хранилище был сухой воздух.

Как сохранить капусту зимой в земле

Если у вас нет подвала, но капусту планируете хранить на садовом участке, воспользуйтесь следующим способом: в песке выкапывают яму глубиной 30-50 см и шириной 1 м. В нее вверх кочерыжками укладывают кочаны капусты, вырванные из земли, сверху все присыпают песком. Размещая капусту, добиваются того, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом – иначе они начнут загнивать. Можно переложить кочаны хвоей: считается, что ее запах отпугивает крыс и мышей. Если хранилище для капусты получилось большим, в яму ставят вертикальные трубы, которые сверху закрывают заглушками. Время от времени трубы придется открывать, иначе кочаны начнут преть. Сверху хранилище засыпают торфом, соломой или опавшей листвой. Когда выпадет снег – подгребают и его.

Кочаны, сохраненные таким способом, становятся белыми, сочными, напитанными влагой. Минус метода: он хорош для южных и не подходит для северных районов.

Как сохранить капусту зимой в подвале

Чтобы не терзаться мыслями, перемерзла капуста или благополучно зимует, попробуйте сохранить ее в собственном подвале. Для этого овощ убирают в самый последний момент, перед заморозками. Кочаны аккуратно выдергивают из земли, очищают верхние листья, оббивают землю. Привязав веревку к стеблю, капусту подвешивают на гвозди, вбитые в стенку подвала,  корнями вверх. Плюс хранения – овощ в любой момент будет под рукой. Минус – ссыхание, заветривание кочанов, недостаточно длительный срок хранения.

Как сохранить капусту зимой в сарае

Если на дачном участке установлен кирпичный сарай, попробуйте сохранить капусту в нем. Сначала утеплите стены (достаточно поставить фанерные перегородки и насыпать между ними и стенами опилки). Затем установите деревянные стеллажи с продольными рейками. На рейки в ряд уложите капусту так, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом. Обеспечьте вентиляцию помещений (достаточно небольшого окошка, которое при необходимости можно будет приоткрыть). Если влажность в сарае повышена, в углах сделайте вытяжные трубы. При сильных морозах хранилище придется отапливать, поэтому наличие в сарае электропроводки – приветствуется.

О. Фатеева для Сайта про дачу

sait-pro-dachu.ru

Условие хранения некоторых продуктов.

Как сорта капусты влияют на ее хранение

Сохранить капусту раннеспелых сортов непросто. Уборка ее производится летом, а иногда даже в конце весны. Длительное хранение в погребе этим сортам не свойственно, их нужно употреблять в пищу в течение нескольких дней.

Хранение капусты в погребе возможно для всех прочих сортов, начиная со среднеспелых. И белокочанная, и краснокочанная капуста среднеспелых сортов выдерживает 2-3 месяца хранения.

Для того чтобы сохранить капусту в течение 7-8 месяцев, необходимо брать сорта среднеспелые или среднепоздние. Хорошо эти сорта подходят для рассолов и маринадов, а вот раннеспелые и позднеспелые совершенно не подходят для этого.

Вернуться к оглавлению

Вовремя собрать, чтобы сохранить капусту в погребе

Сбор и хранение белокочанной и краснокочанной капусты не зависит от ее цвета, они предъявляют к этому одинаковые требования.

Капусту можно хранить подвешивая к доскам, главное условие – кочаны не должны соприкасаться.

То, как правильно хранить капусту, зависит только от ее сорта.

В случае с раннеспелыми сортами, когда вопрос о том, как сохранить капусту, неуместен, сбор происходит в несколько заходов, по мере созревания и надобности. В более теплых регионах уборка начинается уже в конце мая и продолжается до конца июня. Кочан у капусты этих сортов рыхлый и листья очень нежные, поэтому долгое их хранение невозможно.

В зависимости от погоды, среднеспелые сорта собирают в августе-сентябре. Уборка по степени спелости урожая происходит в один или несколько заходов.

Среднепоздние сорта начинают убирать с начала до середины октября, и работы, как правило, осуществляются в один заход.

Позднеспелые сорта обычно ждут первых заморозков, которые иногда случаются только в начале или середине ноября. Для того чтобы сохранить капусту в засоленном виде, уборка производится в середине октября.

Вернуться к оглавлению

Как правильно хранить капусту долгое время

Лучшее место для хранения капусты – сырой, прохладный погреб, который не позволяет капустным листам завянуть и потерять свежий вид.

В первую очередь сохранить капусту поможет ее правильная уборка. Обязательно нужно оставлять на кочане 3-4 кроющих листа, которые смогут защитить его от механических повреждений и некоторых заболеваний. Срезается капуста острым ножом, с обязательным оставлением кочерыжки длиной 1-2 см. Уборка должна производиться в сухую погоду – это один из секретов того, как сохранить капусту долгое время без гнили. Если сухих дней не выдается, кочаны перед отправкой на хранение требуется тщательно просушить.

Лучше всего сохраняются кочаны небольшого размера, без трещин и прочих повреждений, с плотным прилеганием листьев, тяжелые. Убранная раньше времени капуста сохнет и увядает, а та, что собрана позже срока или успела промерзнуть, часто лопается. В том случае если капуста все же успела промерзнуть, ей нужно дать время оттаять и высохнуть.

Наиболее распространенным местом хранения в зимний период является погреб, подпол и прохладные кладовки. В частном хозяйстве отлично знают, как сохранить капусту, и поэтому подготавливают погреба к хранению начиная с лета. Подготовка погреба к тому, как хранить капусту, заключается главным образом в проветривании помещения и его дезинфекции. Стены белят раствором негашеной извести и окуривают серой.

Овощи можно хранить в ящиках, на стеллажах и в подвешенном виде.

Идеальные условия хранения капусты таковы: от -1 до +1ºС, при относительной влажности 90-98%. Если температура регулярно будет выше +4ºС, капуста начнет трескаться и прорастать. Нужно внимательно следить за тем, чтобы все кочаны изначально были здоровы, так как инфекции могут быстро перекинуться на остальные. Есть и некоторые хитрости, помогающие продлить срок лежки:

  • подсушивание верхних листьев;
  • припудривание мелом;
  • обмазывание глиной.

Для мела и глины кочаны требуется вырывать с корнем, что не составляет большого труда, так как корни у них небольшие. Верхние зеленые листья не оставляются на кочане. Для метода подсушивания листьев вилки подвешивают на сквозняке и переносят в погреб, когда верхние листья немного подвялятся. Корни не обрезаются, для экономии места их можно подвязывать сразу парами.

Метод с глиняной маской не сильно отличается: у вилка убирают верхние листья и окунают в подготовленный заранее раствор глины, по консистенции напоминающий тесто для блинов или сметану. Листья ни в коем случае не должны просвечивать сквозь глину. Вилки вешают на просушку, желательно на свежий воздух, и перевешивают после высыхания в погреб.

http://youtu.be/qbeTucCey28

Можно хранить кочаны и без корня, и у этого метода хранения есть тоже несколько способов.

Связав попарно, кочаны с сохранением верхних зеленых листьев подвешивают к жерди. Это обеспечивает хорошую вентиляцию и просмотр со всех сторон на предмет порчи и плесени.

Хранят вилки и в решетчатых ящиках, повернув при складывании каждый кочан таким образом, чтобы кочерыжка смотрела внутрь. Ящики ставят чаще на полки, чем на пол.

Хранение в шахматном порядке тоже, как правило, оправдывает себя. Кочаны при этом укладываются на стеллажи несколькими рядами.

Эффективно оборачивать для долгого хранения каждый кочан в отдельности бумагой. Но газеты для этих целей использовать не рекомендуется, так как типографская краска имеет особенность впитываться в продукты и выделять при этом вредные вещества. Дополнительно каждый кочан помещают, не завязывая, в полиэтиленовый пакет для защиты от внешней влаги.

Для краснокочанных сортов пользуется популярностью метод прикапывания, когда кочерыжку с корнями прикапывают в ведре с песком или другой емкости. При правильном соблюдении всех этих условий кочаны с легкостью переживут зиму.

MoiPodval.ru

Как лучше хранить капусту в погребе?

Александр Сергеич

Если капуста выращивается у себя на участке, то для хранения в погребе ее лучше выдернуть с корнем. Если это трудно сделать при замерзшей почве (часто позднюю капусту оставляют до последней возможности – уже во время заморозков до -5 – чтобы сочнее была), то срежьте ее под самый корень, чтобы торчала достаточно длинная кочерыжка. Верхние торчащие в сторону листья отломите. Также следует удалить гнилые, почерневшие, поеденные вредителями верхние листья. Затем надо связать по две капусты за концы кочерыжек заранее приготовленными кусочками (сантиметров 30) веревочки или полосками из достаточно крепкой тряпки. Качаны стараться связывать в пары близкие по размеру. В погребе сделать повыше (на 20-30 см от потолка) перекладину. Ее можно сделать из крепкой палки, ручки от швабры, трубы, и т.п. Если в погребе есть по боковым стенам полки, то можно положить концы перекладины на полки. Затем навесить пары капусты на перекладину за связки, так чтобы пары качанов висели в воздухе свободно. Если капусты не очень много, то лучше вешать раздельно, без касания качанов друг к другу (на одной связке вешать со смещением, один качан немного ниже другого, а потом соседнюю пару наоборот). Таких перекладин с гирляндами капусты можно 3-4 устроить под потолком погреба. Внизу и на полках место останется для других запасов. Также и на полу останется место. Если погреб сырой, и с потолка капает конденсат в морозные дни, то можно сверху накрыть каждую такую гирлянду куском полиэтилена, но так, чтобы снизу была капуста открыта для доступа воздуха. Если у вас капуста покупная, или уже срезали без корней, и привязать мотузки не за что, то можно разложить качаны и на полках погреба. Тогда желательно завернуть каждый качан в сухую газету. Не помешает замотать в газету и подвешенные на перекладине капустины, особенно, если предполагается длительное хранение – на месяц и более. Вообще говоря, сам по себе погреб не является лучшим местом для хранения капусты. Его приходится использовать как единственно возможный вариант, так как на даче, если она не отапливается, и хозяева редко туда приходят, капуста замерзнет. Тут уж никуда не денешься. В погребе, как ни крути, при большом количестве овощей (картошка, морковка, буряк), достаточно сыро, и капуста может начать сверху плесневеть. Это не страшно, надо хоть раз в месяц приехать, оборвать верхние подпорченные листья и замотать заново сухой газетой. Заодно и капусты и других запасов набрать домой. Дома капусту лучше всего хранить на неотапливаемом сухом застекленном балконе или лоджии, где температура 5-10 градусов. Это будет лучше, чем в погребе. В газету замотать качаны, однако, не помешает и на балконе. Тогда они будут меньше сохнуть и дольше сохранят сочность и свежесть.

bolshoyvopros.ru

Читайте также:

способы в пленке и кочанах

Капуста – овощ, полюбившийся многим. Она содержит много витаминов и входит в состав многих блюд, поэтому садоводы и огородники хотят как можно дольше ее сохранить.

Лучшим местом для хранения капусты считается погреб или подвал. Но прежде, чем складывать капусту, нужно правильно выбрать сорт и собрать урожай. Эти аспекты и будут описаны в данной статье.

Хранение капусты в погребе на зиму

Первое, что потребуется для правильного хранения овоща в погребе, это правильно подобранный сорт. Сегодня существует много разновидностей капусты, но для длительного сбережения подходит лишь часть из них. К примеру, ранние сорта быстро начинают гнить, поэтому сразу же после сбора их следует употреблять в пищу или перерабатывать.

Поздние сорта, урожай которых собирают осенью, гораздо больше подходят для длительного хранения, но подбирать их следует еще на этапе посадки.

Подбор сорта

Для закладки в погреб лучше использовать средне- и позднеспелые сорта, вегетационный период которых составляет от 90 до 100 и больше дней.

Примечание: Сорта, которые созревают в начале лета, для размещения в погребе не подходят. Такая капуста долго лежать не будет, так как имеет рыхлые кочаны. Подобные сорта употребляют в пищу в течение 2-3 месяцев после уборки.

А сорта, которые созревают к концу лета и осенью, для хранения подходят идеально. К тому же, они неприхотливы к климатическим условиям, а вес одного кочана может достигать 8 кг (рисунок 1).

Поэтому, для закладки на зиму лучше использовать следующие сорта:

  1. Московская поздняя: плоды весом до 8 кг. Если в помещении поддерживается низкая температура, могут оставаться свежими всю зиму.
  2. Тюркиз: сохраняется отлично, часто используется для квашения. Период созревания – 4 месяца.
  3. Слава: кочаны весом до 5 кг, не растрескиваются. Формирование плодов начинается спустя 3-4 месяца после высадки рассады в грунт. Длительность хранения до 90 дней.
  4. Амагер: вес одного кочана до 4 кг. Созревает на 4 месяц после посадки и отлично подходит для длительного раземещения в подвале. Кроме того, во время хранения данного сорта наблюдается повышение вкусовых качеств.
  5. Крюмон F1: сорт-гибрид, у которого формируются маленькие сочные кочаны. Максимальный вес одного овоща составляет 2 кг, но при этом урожай в погребе может сохраниться аж до весны. Уборку овоща начинают спустя 4 месяца после высадки в грунт.
Рисунок 1. Лучшие сорта для закладки в погреб: 1 – Московская поздняя, 2 – Тюркиз, 3 – Слава, 4- амагер, 5 – Крюмон F1

Кроме вышеперечисленных видов, есть и другие хорошие сорта для хранения, но приведенные выше все же считаются самыми лучшими.

Как выращивание влияет на хранение

На лежкость влияет не только сорт, но и условия выращивания. К примеру, овощ, выращенный на легких или суглинистых почвах, будет храниться намного лучше, чем вилки, выращенные на супесчаных грунтах.

Кроме того, на продолжительность хранения влияют и такие особенности выращивания:

  1. Немалое значение на длительное сбережение играют и осенние осадки. Кочаны, которые еще хорошо не сформировались, могут начать растрескиваться и станут рыхлыми от повышенной влажности.
  2. Немаловажно и количество удобрений, которые были внесены не только при выращивании, но и под предшествующую культуру. Поэтому при культивации этого овоща очень важно соблюдать севооборот.
  3. Капуста, выращенная на слишком удобренной азотом почве, для хранения не годится. В листьях снижается количество сухих веществ, от чего кочаны становятся рыхлыми и начинают загнивать.

В целом, чтобы улучшить качества культуры, предназначенной для хранения, в почве необходимо повысить содержание фосфорно-калийных удобрений.

Сроки сбора урожая

Сроки сбора урожая непосредственно зависят от сорта. Наиболее распространенной является белокочанная капуста. Она бывает: раннеспелой, среднеспелой и поздней. В зависимости от сорта, урожай собирают в июне, июле, августе, сентябре и даже октябре.

Если вы купили рассаду на рынке и не знаете сорта, сроки сбора урожая можно определить по таким признакам:

  1. Зрелость кочана: головка должна быть твердой и достигнуть большого размера. К тому же, у поздних сортов листья намного темнее, чем у ранних и средних сортов.
  2. Цвет нижних листьев: если они начинают желтеть, это означает, что процессы роста остановлены.
  3. Степень роста: если вы заметили, что кочаны прекратили свой рост, их нужно немедленно собрать, иначе они начнут растрескиваться.
Рисунок 2. Правильный сбор урожая

Созревание разных сортов происходит в разные календарные сроки, поэтому необходимо знать, где и какой сорт высажен. Изготовители семян всегда указывают сроки сбора урожая на пакетике, поэтому его нужно обязательно сохранить. Ниже приведены календарные сроки сбора урожая разных сортов (рисунок 2).

Примечание: К примеру, ранние сорта начинают собирать в конце июня и заканчивают в середине июля. Средние виды начинают удалять с грядок в середине августа и заканчивают в сентябре. Поздние сорта убирают в середине сентября, но головки могут находиться на грядке вплоть до наступления устойчивых осенних заморозков.

Сбор головок лучше проводить утром, в сухую и прохладную погоду. Капуста не боится осенних заморозков и даже те кочаны, которые покрылись льдом, можно собрать после того, как ледяная корка растает. Несрезанная капуста хорошо переносит морозы, но для длительного хранения она уже не подходит, так как уже есть вероятность поражения болезнями. Для длительного размещения в подвале подходят только твердые крепкие кочаны, собранные до первых заморозков.

Правильная уборка капусты на хранение

Чтобы сохранить головки длительное время, необходимо их правильно собирать с грядок. Овощ начинают убирать во время первых заморозков. Закаленные таким образом головки будут еще вкуснее и полезнее. Кочаны, убранные раньше, сначала начинают вянуть, а потом трескаться.

Для уборки понадобятся лопата и садовый нож или топор. Первым делом выкапываем растение с грунта, не срезая кочерыжки. Очищают от земли корни и оставляют несколько покровных листов. Далее на протяжении 5 часов кочаны просушивают в тени.

Примечание: Если сушить капусту под открытым солнцем, она быстро потеряет влагу и начнет вянуть.

Если перед уборкой стояла сухая погода, головки можно дополнительно не просушивать. Поскольку для хранения пригодна капуста как с корнями, так и без, удаление корневой системы проводится по желанию. Если вы предпочитаете не срезать корни, кочаны можно оставить в погребе в подвешенном виде. При таком размещении головки не соприкасаются друг с другом, хорошо проветриваются и, соответственно, меньше подвергаются гниению. Если вы собираетесь срезать корни, то на каждой головке нужно оставить кочерыжку, длиной в 4 см.

Условия хранения капусты в погребе зимой

Капусту можно хранить в погребе или подвале, в кладовке и холодильнике, на балконе и даже в земляных траншеях. Какой бы вариант хранения вы не выбрали, главное – обеспечить овощу оптимальные условия (рисунок 3).

Температура воздуха должна быть в пределах 0+1 градусов, а влажность 90-98%. Такие условия позволяют сохранять овощ свежим и сочным. Однако следует учитывать, что повышенной влажности на стенах хранилища может появиться плесень и грибок, поэтому подвал или погреб нужно регулярно осматривать. Чтобы предотвратить образование плесени, перед закладкой овоща на хранение, помещение нужно продезинфицировать. Для этого можно обработать стены и полки антисептиком или провести побелку раствором негашеной извести. Также можно провести окуривание серой, но в данном случае закладку овощей можно будет проводить только через 2 недели после обработки.

Рисунок 3. Варианты закладки овоща в подвал или погреб

В процессе хранения погреб нужно регулярно проветривать. Также нужно позаботиться, чтобы в помещении не было грызунов, которые могут повредить часть урожая. После того, как выбрано оптимальное место для хранения и созданы благоприятные условия в нем, можно приступать к выбору самого подходящего способа сбережения капусты зимой.

Сорта капусты

Какие же сорта подходят для длительного хранения? Лучше всего подходят гибридные виды, такие как: колобок, крюмон и зимовка. Отличаются они плотностью кочанов и весом до 4 кг. Их особенность заключается в том, что сперва они горькие и не пригодны для употребления в пищу. А после нескольких месяцев хранения они приобретают свои вкусовые качества. В зависимости от вида, срок хранения варьируется, некоторые должны пролежать минимум два месяца, а некоторые и четыре (рисунок 4).

Сорт Зимовка считается самым лучшим среди других видов капусты. Он также обладает длительным сроком вегетации: около 140 дней после высадки рассады. Листья у такой капусты с сине-зеленым оттенком и восковым налетом. Срок хранения более семи месяцев.

Рисунок 4. Лучшие зимние виды: 1 – Зимовка, 2 – Валентина, 3 – Орбита

Долгий период вегетации свидетельствует о том, что вид пригоден для длительного хранения. Исходя из этого, нужно обратить внимание на среднепоздние и поздние. У таких видов кочаны плотные, они будут долго сохраняться, а сами головки также можно использовать для квашения. Если формирование кочана начинается в жаркую погоду, от этого сорта лучше отказаться, так как развитие овоща остановится еще до момента закладки на хранение. Также рекомендуется использовать жаростойкие гибридные подвиды: Марьяна, Валентина, Олимп, Квартет, Чародей, Орбита и др.

Капуста этих видов хорошо переносит жаркую погоду и засуху, перепады температур и другие неблагоприятные условия. Урожай при этом долго хранится, имеет хорошие вкусовые качества и пригоден для разных целей. Огородники рекомендуют использовать гибриды Валентина и Орбита, поскольку их кочаны достигают веса 7 кг и хорошо хранятся.

Еще один гибрид, на который стоит обратить внимание – Слава. Это среднепоздний гибрид с хорошей урожайностью и без признаков растрескивания плодов. Собирать урожай можно спустя 3-4 месяца после высадки рассады. Вес одного кочана достигает 5 кг, но срок хранения при этом составляет не более 3 месяцев.

Сорт Тюркиз отличается высокой плотностью кочанов, которые долго хранятся, а созревают всего за 4 месяца. Овощи данного вида можно использовать как в свежем виде, так и для засолки.

Температурный режим

Лучшим местом для хранения капусты зимой считается погреб. Как правило, в таких хранилищах высокая влажность и низкая температура. Для капусты оптимальной считается температура от 0 до +1 градуса.

При повышении температуры более +4 градусов, кочаны теряют свою прочность, начинают прорастать и гнить. Если температура снижается до -2 градусов, вилки начинают подмерзать и становятся непригодными для употребления в пищу.

Подготовка места

Чтобы обеспечить длительно хранение капусты, нужно подготовить как сам подвал, так и овощи. Со всех вилков капусты следует убрать наружные сухие и поврежденные листья и отсортировать плоды. Поврежденные кочаны лучше сразу отправить на переработку, а целые оставить для хранения в свежем виде.

Отдельно следует позаботиться о подготовке помещения. Погреб нужно продезинфицировать серной шашкой или побелить стены и потолок гашеной известью. Полки и стеллажи желательно вынести на воздух и просушить на солнце, а затем обработать любым доступным антисептическим средством. Только при соблюдении этих условий кочаны будут успешно храниться всю зиму.

Более детально процесс зимнего хранения капусты в погребе показан в видео.

7 способов хранения зимой белокочанной капусты

Многие дачники задаются вопросом — как сохранить кочаны капусты свежими до весны в погребе или подвале? На самом деле хранить капустные вилки зимой в прохладных условиях не трудно. Главное, это подготовить помещение и выбрать способ хранения, при котором капуста сохранится свежей в погребе до весны или даже до следующего урожая.

Содержание статьи

Сорта белокочанной капусты для зимнего хранения

Предназначенные для длительного хранения кочаны отличаются большим количеством жестких жилок и сочностью.

Выбирая сорта капусты для посадки на грядки, следует знать, какие именно можно будет сохранить до весны:

  1. Из поздних сортов хорошо сохранится: Экстра и Атрия, Сахарная голова и Морозко, Зимовка, Бирюза плюс, Арос, Москоская поздняя, Каменка.
  2. Для длительного хранения среди среднепоздних сортов рекомендуется выбирать: Ганнибал, Менза, Мегатон, Брауншвейгскую, Беларусскую 455, Урожайную, Русиновку, Ринду, Гермес.

Поскольку с каждым годом сортов овощей в магазинах предлагается все больше, спрашивайте у продавцов годные для зимнего хранения новинки.

Отбирая после сбора урожая для хранения капусту следует знать, что рыхлые кочаны долго храниться не будут. Вилок должен быть плотным и слегка приплюснутым.

Как сохранить капусту до весны в погребе: 7 способов хранения

Прежде чем убирать овощи в погреб или подвал, помещения следует подготовить.

Внимание! Когда и как правильно убирать урожай капусты на хранение узнайте, кликнув на ссылку.

Для обработки погреба или подвала необходимо:

  1. Потолок и стены побелить негашеной известью. Такую процедуру проводят за месяц до закладки капусты. Она необходима для обеззараживания поверхностей и подсушивания воздуха.
  2. Если в помещении была замечена плесень, ее убирают механическим путем и обрабатывают поверхности негашеной известью, используя на каждый квадратный метр – 200 грамм. Предварительно в помещении закрывают все вентиляционные отверстия. Через 2 суток помещение погреб или подвал проветривают.
  3. Для обеззараживания подвала или погреба можно использовать специальную серную шашку.
  4. Чтобы не завелись грызуны, расставьте мышеловки, разложите отпугивающие вещества, прикрепите к вентиляционным отверстиям сетки, заделайте все щели.

В правильно подготовленном погребе или подвале белокочанная капуста будут храниться длительное время. Останется только выбрать способ их хранения.

В пирамиде


Для хранения вилков капусты зимой в пирамиде в подвале, понадобится соорудить подставку из дерева, высота которой должна быть от пола в 10 см. Делается она из досок, между которыми оставляют зазоры для вентиляции. На подставку укладываются большие вилки, сверху которых в шахматном порядке распределяются кочаны поменьше. Таких слоев может быть несколько. На самом верху должны быть овощи, которые необходимо съесть в первую очередь.

Между разложенной в виде пирамиды капусты будет циркулировать воздух, и она хорошо сохранится до весны. Минус такого способа хранения в том, что если какой-то нижний вилок начнет гнить, придется разбирать всю пирамиду.

На подвесе


Лучше всего хранить капустные кочаны подвешенными к потолку за кочерыжки. Между кочанами и стенами расстояние должно быть не менее 30 см. Чтобы подвесить капусту, можно к полкам по разным краям погреба прикрепить брусок и привязывать к нему веревки. К нижнему концу веревки привязывается вилок.

Такой способ хранения хорош тем, что каждый кочан виден, и если даже он загниет, другие овощи не затронет. Однако хранить так можно небольшой урожай, а если капусты было собрано много, придется выбирать для зимнего хранения другой способ.

В ящиках в песке

До весны сохранится урожай белокочанной капусты, если поместить его в большие ящики, и каждый вилок пересыпать песком. Придется повозиться, но зато сохранить овощи свежими удастся до весны. Если ящиков нет, просто насыпьте слой песка на пол, разложите на нем капусту и присыпьте ее сверху.

В ящиках с вентиляцией


Можно хранить зимой в погребе кочаны капусты в ящиках из деревянных реек, между которыми должны быть зазоры. Нижний ящик устанавливается на поддоны от пола на высоте в 10 см. Капуста просто укладывается в ящики, где и хранится. Это самый простой, но не очень эффективный способ хранения овощей.

В пищевой пленке


Выбрав этот способ для сохранения свежей капусты, придется повозиться, так как каждый вилок в пищевую пленку нужно завернуть отдельно. Полиэтилен должен хорошо прилегать. Заворачивают кочаны в несколько слоев. В результате в овощи не проникает влага и они долго хранятся. Обернутую пленкой капусту можно сложить в ящики или просто разложить на полках.

В бумаге


Для такого способа хранения использовать нужно только бумагу. Газетами оборачивать не рекомендуется.

Выбирайте чистую бумагу, оборачивайте каждый кочан капусты отдельно и укладывайте урожай в корзины, ящики или на полки. Завернутые в бумагу овощи будут защищены от солнца и холодных температур. Друг с другом они соприкасаться не будут, поэтому не будут и заражаться.

Прежде чем завернуть капусту в пищевую пленку или бумагу, ее нужно просушить. В противном случае влажные вилки начнут быстро гнить.

В глине

В последнее время очень популярным стал способ хранения овощей в глиняной оболочке. Для его осуществления в 1 части воды разводят 2 части глины. Смесь размешивают до однородной массы и окунают в нее вилки, взяв их за кочерыжки. Капусту подвешивают до просыхания, после чего размещают по полкам или ящикам.

Как и где хранить капусту в квартире

У жителей благоустроенных квартир зачастую ни подвала, ни погреба нет. В этом случае урожай им приходится хранить в домашних условиях.

Лучше всего для этого подойдет холодильник, в котором выставляют минимальную температуру. Капусту заворачивают в пищевую пленку и помещают в отделение для овощей. Со временем на вилках будет собираться конденсат, поэтому пленку регулярно следует заменять.

Однако в холодильнике много капусты не поместится. В этом случае для ее хранения подойдет застекленная лоджия. На ней завернутые в бумагу или пленку овощи хранятся в ящиках, которые предварительно утепляют пенопластом. Если на лоджии температура воздуха не опускается ниже +2 градусов, можно просто завернуть вилки в пленку и разложить по коробкам с отверстиями.

Выбирая способ для хранения белокочанной капусты на зиму, помните, что свежей она сохранится при влажности в пределах 85-95% и при температуре около +2 градусов. Зимой овощи нужно регулярно осматривать и убирать начинающие гнить. Чтобы не размножались грибки, подвал или погреб каждый месяц рекомендуется проветривать.

Как хранить зимой капусту в подвале

Как сохранить капусту свежей правильно до весны и даже лета. Условия хранения – температура, влажность. Способы хранения – в ящиках, на деревянном щите, в пленке, бумаге, подвесом. Хранение в траншее.

Сорта капусты для хранения

Предназначенные для длительного хранения кочаны отличаются большим количеством жестких жилок и сочностью.

Выбирая сорта капусты для посадки на грядки, следует знать, какие именно можно будет сохранить до весны:

  • Из поздних сортов хорошо сохранится: Экстра и Атрия, Сахарная голова и Морозко, Зимовка, Бирюза плюс, Арос, Москоская поздняя, Каменка.
  • Для длительного хранения среди среднепоздних сортов рекомендуется выбирать: Ганнибал, Менза, Мегатон, Брауншвейгскую, Беларусскую 455, Урожайную, Русиновку, Ринду, Гермес.

Отбирая для хранения капусту следует знать, что рыхлые кочаны долго храниться не будут. Вилок должен быть плотным и слегка приплюснутым.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5bd6b0a11d6b0a00ab5b6110/luchshie-sposoby-hraneniia-kapusty-zimoi-v-pogrebe-i-domashnih-usloviiah-kakie-sorta-podhodiat-dlia-hraneniia-5be6eb86b6e60f00aec8f51e

Особенности хранения на зиму в свежем виде

Правильная организация условий хранения позволит сохранять капусту месяцами, обеспечив семью свежим овощем на всю зиму.

В числе основных факторов, влияющих на сохранность урожая – два:

  1. Выбор подходящего сорта и отбор среди них здоровых кочанов.
  2. Правильное устройство погреба.

Имея оборудованный подвал, для хранения овощей несложно создать подходящие условия. Для капусты это:

  • температура от -1ºС до +2ºС;
  • влажность – от 90 до 98%.

Только при подходящих условиях капуста сохранит свежесть, и пролежит долго.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/kapusta/v-pogrebe

Как хранить капусту зимой в погребе: несколько способов

Хранение капусты в погребе — дело тонкое. Основная задача — чтобы увесистые, плотные вилки оставались сочными и свежими как можно дольше. Она решается с помощью своевременной уборки, создания подходящих условий в подвале и использования ряда небольших хитростей.

Но давайте обо всём по порядку.

Содержание статьи:

Источник: http://bummi.ru/kapusta/kak-hranit-zimoj-kapustu-v-podvale.html

Подготовка

Перед тем как помещать капусту в погреб, проверяют, все ли условия для этого созданы. Также необходимо осмотреть и подготовить сам овощ.

Готовим подвал, подпол

Для того чтобы использовать погреб под хранилище капусты, необходимо провести следующие работы:

  • убрать остатки прошлогоднего урожая;
  • вымести пыль и мусор;
  • провести защиту от грызунов;
  • обработать подвал от плесени, используя, например, побелку известью;
  • установить деревянные помосты или полки.

При проектировании размещения овощей необходимо учитывать, что капусту желательно размещать на расстоянии от пола – от 0,2 м, и на таком же расстоянии от стен.

Подготавливаем овощ

Перед помещением овоща в подвальное хранилище, следует выбрать метод хранения, подходящий в конкретном случае. После этого нужно рассортировать урожай.

Для длительного хранения подходят головки, которые отвечают следующим параметрам:

  • сорт рассчитан на длительное хранение;
  • вилок плотный, имеющий округлую или слегка сплюснутую форму;
  • головки должны быть среднего размера.

Некондиционные овощи, в том числе слишком маленькие или очень большие должны использоваться в пищу в первую очередь. Это связано с тем, что среднего размера овощи лежат лучше всего.

Также необходим осмотр самих капустных головок. Подвявшие и подгнившие верхние листочки лучше всего удалить. Это необходимо сделать из-за высокой вероятности их зараженности спорами патогенных грибов и личинками вредителей.

Если головки мокрые, то овощи следует просушить. Сделать это можно как на улице, так и в помещении.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/kapusta/v-pogrebe

Когда убирать капусту на хранение

Овощи следует убирать с грядки своевременно, иначе перезревшие начнут трескаться, а сорванные недозревшие – увянут.

Когда убирать капусту с грядки на хранение во многом зависит от погодных условий. Собирать урожай рекомендуется при ночных температурах не ниже 0..+3 градусов, а днем температура должна держаться в пределах +3…+8 градусов.

С помощью острого ножа или топорика кочаны срезают так, чтобы остались два кроющих листа и кочерыжка длиной около 3 см.

Собранные овощи раскладывают под навесом или в хорошо проветриваемом теплом помещении. Здесь они должны сутки просохнуть, после чего капуста готова к закладке на хранение.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5bd6b0a11d6b0a00ab5b6110/luchshie-sposoby-hraneniia-kapusty-zimoi-v-pogrebe-i-domashnih-usloviiah-kakie-sorta-podhodiat-dlia-hraneniia-5be6eb86b6e60f00aec8f51e

Как подготовить капусту?

Перед тем, как хранить капусту в погребе зимой, стоит подготовить ее для закладки. Итак, какая капуста годится для хранения и как ее готовить?

Подготовка капусты

  • Перед закупкой капусты стоит определиться с методом хранения. В некоторых способах необходимы кочаны с корнями!
  • Вилок должен быть плотным, тугим, округлым, возможно немного сплюснутым сверху.
  • Дольше всего лежат средние по массе головки. Большие и мелкие стоит класть в отдельном месте и употреблять в первую очередь.
  • Перед закладкой стоит убрать все плохие верхние листочки. В них могут иметься споры грибов, личинки вредителей, из-за которых будут в опасности все овощи.
  • Если капуста мокрая, ее необходимо хорошо просушить в сухом помещении или на улице.

Источник: http://fermerok.info/kak-hranit-kapustu-v-pogrebe-zimoj

Какие виды капусты более лежкие?

Чтобы хранить капусту в подвале, надо учитывать разновидность растения. Обычно используется белокочанный сорт, но есть также много других видов, которые можно запасти на зимний период. Каждый из них обладает своими секретами содержания в погребе.

Белокочанная. Она наиболее предпочтительна, кроме того, является самой распространенной. С целью лучшей сохранности используются только позднеспелые виды, должна поддерживаться температура от 0 до +2°С.

Кольраби. Имеет приятный вкус, обладает полезными свойствами. Лучше всего хранить, используя деревянную тару, заполненную песком, при 0°С и влажности 90%. Может находиться на дне подвала или подпола сроком 4-5 месяцев.

Цветная. Она не хранится длительное время, до весны не выдерживает. Недолгое ее нахождение возможно в подвале или подполе, применяют деревянные ящики, которые накрывают полиэтиленом. В таких условиях можно сберечь ее до 2 недель, поддерживая температуру от 0 до +2°С.

Пекинская. Хранение проблематично тем, что она быстро увядает. Содержание большого количества влаги можно восполнить при помощи повышенной влажности воздуха. Складывать рекомендуется, применяя полиэтиленовые пакеты, которые размещаются внутри специальной тары, затем опускаются в подпол. При температурном режиме от 0 до +2°С ее можно сохранить на протяжении 3 месяцев.

Краснокочанная. Урожай снимают под конец сентября или на начало октября. Лучшее хранение – подвешивание за кочерыжку. При обеспечении правил она находится так целую зиму, остается свежей, вкусной.

Источник: http://kb-shop.ru/produkty/kak-hranit-svezhuyu-kapustu-v-pogrebe.html

Способы хранения капусты на зиму

Как хранить капусту в подвале зимой? Прежде чем убирать овощи в погреб или подвал, помещения следует подготовить.

Для обработки погреба или подвала необходимо:

  • Потолок и стены нужно побелить негашеной известью. Такую процедуру проводят за месяц до закладки капусты. Она необходима для обеззараживания поверхностей и подсушивания воздуха.
  • Если в помещении была замечена плесень, ее убирают механическим путем и обрабатывают поверхности негашеной известью, используя на каждый квадратный метр – 200 грамм. Предварительно в помещении закрывают все вентиляционные отверстия. Через 2 суток помещение погреб или подвал проветривают.
  • Для обеззараживания помещения можно использовать специальную серную шашку.
  • Чтобы в погребе не завелись грызуны, расставьте мышеловки, разложите отпугивающие вещества, прикрепите к вентиляционным отверстиям сетки, заделайте все щели.

В правильно подготовленном погребе или подвале овощи будут храниться длительное время. Останется только выбрать способ их хранения.

В пирамиде

При этом способе хранения понадобится соорудить подставку из дерева, высота которой должна быть от пола в 10 см. Делается она из досок, между которыми оставляют зазоры для вентиляции. На подставку укладываются большие вилки, сверху которых в шахматном порядке распределяются кочаны поменьше. Таких слоев может быть несколько. На самом верху должны быть овощи, которые необходимо съесть в первую очередь.

Между разложенной в виде пирамиды капусты будет циркулировать воздух, и она хорошо сохранится. Однако если какой-то нижний вилок начнут гнить, придется разбирать всю пирамиду.

На подвесе

Лучше всего хранить овощи подвешенными к потолку за кочерыжки. Между кочанами и стенами расстояние должно быть не менее 30 см. Чтобы подвесить капусту, можно к полкам по разным краям погреба прикрепить брусок и привязывать к нему веревки. К нижнему концу веревки привязывается вилок.

Такой способ хранения хорош тем, что каждый кочан виден, и если даже он загниет, другие овощи не затронет. Однако хранить так можно небольшой урожай, а если капусты было собрано много, придется выбирать для зимнего хранения другой способ.

В ящиках в песке

До весны сохранится урожай, если поместить его в большие ящики, и каждый вилок пересыпать песком. Придется повозиться, но зато сохранить овощи свежими удастся до весны. Если ящиков нет, просто насыпьте слой песка на пол, разложите на нем капусту и присыпьте ее сверху.

В ящиках с вентиляцией

Хранить капусту можно в ящиках из деревянных реек, между которыми должны быть зазоры. Нижний ящик устанавливается на поддоны от пола на высоте в 10 см. Капуста просто укладывается в ящики, где и хранится. Это самый простой, но не очень эффективный способ хранения овощей.

В пищевой пленке

Выбрав это способ для сохранения свежей капусты, придется повозиться, так как каждый вилок в пищевую пленку нужно завернуть отдельно. Полиэтилен должен хорошо прилегать. Заворачивают кочаны в несколько слоев. В результате в овощи не проникает влага и они долго хранятся. Обернутую пленкой капусту можно сложить в ящики или просто разложить на полках.

В бумаге

В бумаге

В бумаге

Для такого способа хранения использовать нужно только бумагу. Газетами капусту оборачивать нельзя, так как свинец в типографской краске вреден для здоровья.

Выбирайте чистую бумагу, оборачивайте каждый кочан отдельно и укладывайте урожай в корзины, ящики или на полки. Завернутые в бумагу овощи будут защищены от солнца и холодных температур. Друг с другом они соприкасаться не будут, поэтому не будут и заражаться.

Прежде чем завернуть капусту в пищевую пленку или бумагу, ее нужно просушить. В противном случае влажные вилки начнут быстро гнить.

В глине

В последнее время очень популярным стал способ хранения овощей в глиняной оболочке. Для его осуществления в 1 части воды разводят 2 части глины. Смесь размешивают до однородной массы и окунают в нее вилки, взяв их за кочерыжки. Капусту подвешивают до просыхания, после чего размещают по полкам или ящикам.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5bd6b0a11d6b0a00ab5b6110/luchshie-sposoby-hraneniia-kapusty-zimoi-v-pogrebe-i-domashnih-usloviiah-kakie-sorta-podhodiat-dlia-hraneniia-5be6eb86b6e60f00aec8f51e

Народные хитрости

     Продлить срок хранения этой культуры можно, применив простые народные хитрости, которые предотвращают головки капусты от порчи. К ним относятся:

  • Припудривание кочанов толченым мелом.
  • Глиняная “маска”, при которой головки прямо с необрезанными кочерыгами у овощей и оборванными поверхностными листьями перед закладыванием на хранение окунаем с раствор глины, который имеет консистенцию жидкой сметаны. После этого головки подвешиваем за кочерыги на улице. Глиняная “маска” должна высохнуть полностью. Подготовленные кочаны подвешиваем в помещении прямо за кочерыги.
  • Подсушивание поверхностных листьев. Для этого кочаны, очищенные от поверхностных листьев и с целыми кочерыгами вывешиваем на сквозняке. Когда поверхность кочана подсохнет, капусту складируем в хранилище.

Источник: http://sotkiradosti.ru/hranenie-ovoshhey-i-fruktov/kak-hranit-kapustu-v-pogrebe-zimoy

На весу

Если места для установки штабелей, коробок или ведер нет, то можно просто подвесить капусту за кочерыжки. Для этого их тоже оставляют достаточно длинными, обматывают плотной веревкой и вешают на предварительно вкрученные саморезы или крючки.

Статья по теме:

Самые ранние сорта капусты

При этом также важно, чтобы капустные листы не соприкасались. В подвешенном состоянии они будут хорошо проветриваться, поэтому не загниют и будут хорошо храниться.

Источник: http://organic-fertil.ru/ogorod/kak-luchshe-hranit-kapustu-v-pogrebe.html

Как правильно хранить капусту в погребе зимой

Капуста – любимый овощ на столе многих россиян. Ее применяют в составе многих супов и салатов, поэтому огородники так стремятся запасти ее побольше на зимний период. Вырастить капусту непросто, но гораздо важнее сберечь собранный урожай. Давайте вместе разберем, как лучше сохранить ее во время долгой северной зимы.

Источник: http://bummi.ru/kapusta/kak-hranit-zimoj-kapustu-v-podvale.html

С чем можно и нельзя вместе?

В погребе вместе с капустой хранятся также и другие овощи, которые выращены в сезон. Можно ли в таких условиях хранить кочаны?

Если нет возможности разделить овощи в отдельные помещения, необходимо придерживаться ряда правил.

«Соседями» для овоща являются:

  • свекла;
  • морковь;
  • картофель и другие овощные культуры.

Правила соседства:

  1. Зараженными болезнями овощи не хранятся вместе со здоровыми.
  2. Капусту не следует хранить вперемешку с другими овощами.
  3. Между кочанами желательно выдерживать расстояние.
  4. Вблизи капусты не следует класть яблоки и груши, так как они, за счет выделения этилена, стимулируют созревание овощей и фруктов, находящихся рядом.
  5. При хранении с капустой томатов, их вкус становится хуже.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/kapusta/v-pogrebe

Соседство капусты с другими продуктами

В погребе чаще хранят не только капусту, а целое изобилие овощей. Лучше кочаны хранить отдельно, но иногда не хватает места, чтобы уместить все желаемое.

Лучшие «соседи» для капусты:

  • картофель;
  • свекла;
  • морковь;
  • яблоки и груши;
  • чеснок и лук.

Между каждым фруктом или овощем лучше выдержать достаточное расстояние, осмотреть каждый из них на наличие гнили и периодически заглядывать в погреб, проверять состояние продуктов. Важно помнить о том, что правильное хранение в погребе – залог здоровья в будущем.

Существует множество способов, как правильно хранить продукты в погребе на зиму. Срок зависит от типа созревания продуктов, их вида, влажности и температуры. Соблюдая все правила и учитывая все нюансы можно сохранить капусту в погребе до конца весны.

Источник: http://kb-shop.ru/produkty/kak-hranit-svezhuyu-kapustu-v-pogrebe.html

Как правильно квасить капусту на зиму?

Хорошим методом заготовки овоща является его квашение. Для этой цели необходимо использовать среднеспелые и среднепоздние сорта.

Наиболее известным и популярным рецептом является квашеная капуста с морковью.

Для заквашивания 5-литровой банки необходимо 4 кг капусты, морковь (1/10 часть от веса капусты), соль (2,5% от веса капусты ), сахар – по вкусу.

Для приготовления блюда надо нашинковать капусту, натереть морковку. На дно посуды можно положить листья капусты, смородины, лавровые листья, чеснок, укроп, клюкву. Овощи перемешиваются и плотно укладываются в стеклянную, эмалированную или деревянную емкость. Необходимо сильно надавливать на овощи, так, чтобы начал выделяться сок, добавить соль. Утрамбовывать следует плотно, не жалея сил.

Процесс закваски должен длиться 3–5 суток при температуре +16…+18 градусов. Обязательно надо регулярно протыкать овощи до самого дна с использованием деревянной палочки.

Советы по саду, огороду и цветнику

Источник: http://profiogorod.ru/kak-xranit-kapustu-v-pogrebe-do-vesny/

Места

Самыми лучшими местами для хранения являются:

Единственное общее требование — рекомендуемые условия для хранения:

  • Температурный режим;
  • Влажность;
  • Отсутствие грызунов.

Источник: http://bummi.ru/kapusta/kak-hranit-zimoj-kapustu-v-podvale.html

Как хранить капусту? Как правильно хранить капусту в погребе, квартире?

Капуста – один из последних овощей, убранных с грядок. Чтобы сохранить все ее полезные свойства, нужно знать, как правильно хранить капусту. Есть несколько проверенных способов.

Как собирать капусту?

Капусту рекомендуется собирать поздней осенью, до первых заморозков, выбрав солнечный день. С помощью лопаты необходимо аккуратно выкопать кочаны с корнем, чтобы они не потрескались.Выкапывая капусту, не спешите срезать палочки, ведь они помогут дольше хранить овощ. Выкопанную капусту необходимо тщательно перебрать. Для хранения нужно выбирать крепкие здоровые головы без повреждений. Поврежденные, больные и со слабой кочерижкой овощи храниться не будут.

Капуста винтажная, выбранная для хранения, складывается под навес или в хорошо проветриваемом помещении на сутки для просушки. Это поможет продлить срок хранения. Когда капуста подсохнет, обрежьте корни.Не удаляйте все внешние листочки, обязательно оставьте около 3-х листиков – они защитят овощ от грибковых заболеваний.

Читайте также : Когда и как сажать капусту?

Как лучше хранить капусту?

Есть несколько способов хранения этого овоща. Все методы отличаются друг от друга и дают разную продолжительность хранения. Выбирайте для себя лучшее, чтобы урожай сохранялся надолго.

Как хранить капусту в погребе?

Лучшее место для хранения капусты – погреб или погреб.В таких помещениях, как правило, достаточная влажность и невысокая температура. Наиболее благоприятная температура для хранения от -1 до +2 градусов. Влажность воздуха должна быть около 90 – 95 процентов. Кладовая должна быть гигиеничной, чистой, ухоженной и вентилируемой. На стенах не должно быть грибка и плесени, иначе капуста долго не протянет.

Нельзя класть головы в кучу, чтобы они не гнили. По этой же причине не рекомендуется хранить овощ на земляном полу.

Хранить капусту в погребе можно несколькими способами:

  • Обрезать корни, кочан обернуть в несколько слоев газетной бумаги. Подготовленные головы располагаются в ряд на деревянных полках. Важно, чтобы они не соприкасались друг с другом. У этого способа есть свои недостатки: при повышенной влажности газета начинает намокать, а капуста гнить.
  • Оберните капусту в несколько слоев пищевой или полиэтиленовой пленки, плотно прижмите пленку со всех сторон и поместите кочаны на деревянные полки или подвесьте их к потолку на веревках.Такой метод предотвращает попадание влаги в капусту, в результате чего она долго хранится.
  • Засыпать на пол погреба или погреба сухой речной песок слоем 20 см. Вставьте в него головки корнями вниз. Этот метод прост и надолго сохранит свежесть овоща.

  • Некоторые огородники перед тем, как положить капусту в погреб, предварительно смазывают ее глиной. Для этого удалите покрывающие его зеленые листочки, к голове привяжите петлю из шпагата и промажьте глиной (перед этим глину разводят в воде до густоты теста), чтобы овощ не имел необработанное место.Глина выполняет роль своеобразного укрытия, защищающего капусту от болезней, вредителей, сырости, гниения и т. Д. Покрытая глиной капуста сушится на улице, а затем подвешивается к потолку погреба на веревках, кладется на деревянные полки или на пол. Этот способ хранения очень эффективен, но довольно трудоемок.
  • Решетку с ячейками (15х15 см) можно сделать из досок или реек. Уложите первый слой капусты один на другой. Поместите 2-й слой на 1-й, 3-й на 2-й и так далее.У вас должна получиться пирамида с одной головой на вершине. Такой вид хранения сохранит ваш урожай надолго, поскольку обеспечивается эффективная вентиляция.
  • Отрежьте от овоща корень за самую головку. Переложите капусту в деревянные или пластиковые ящики и засыпьте сухим речным песком. Такой способ хорошо защитит ваш урожай от болезней и гниения.
  • Прикрепите крючки к потолку погреба, головы подвесьте за корень так, чтобы они не касались друг друга. Подвешенная капуста хорошо проветривается, что позволяет долго храниться.

Как хранить капусту зимой?

Самый простой способ хранить овощ зимой – это положить кочаны в пакет или ящик. Недостатком метода является недостаточный доступ кислорода, плохая вентиляция и большое количество влаги. При таком способе овощи, как правило, долго не хранятся и быстро загнивают, особенно если они плохо просушены.

Еще один способ сохранить капусту зимой – построить деревянную площадку. На нем овощи раскладываются в виде пирамиды, что обеспечивает хорошую вентиляцию и длительную сохранность.

По всей высоте погреба можно установить деревянные полки и уложить на них капусту в один ряд. Этот метод довольно проблематичен в производительности, но он перекрывает недостатки первых двух.

Поставьте деревянную решетку на кирпичи, промойте ее раствором пищевой соды. Разложите под решеткой или соломой листья папоротника – это необходимо для сохранения сухости. На решетку выложите капусту в 2-3 ряда, в шахматном порядке или пирамидкой – как вам будет удобнее.

Как хранить свежую капусту?

Если у вас нет погреба и погреба, то несколько голов можно поместить в холодильник. Перед тем как поместить овощ в холодильник, его необходимо плотно обернуть пищевой пленкой. Поскольку в пленке скапливается влага, ее нужно менять.

Свежесть свежей капусты в холодильнике обеспечит газетная бумага. Оберните голову бумагой, поместите в целлофановый пакет, проделайте в нем несколько отверстий и уберите в холодильник.Бумагу, а также пищевую пленку при необходимости следует заменить.

Капусту можно нарезать и заморозить. Но помните, что такой овощ подходит только для варки, запекания или тушения.

Капуста – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья. С ее помощью можно повысить иммунитет и укрепить сердце и сосуды. Благодаря разным способам можно надолго сохранить урожай и приготовить из него вкусные и полезные блюда даже в зимние холода.

См. Также:

  • Как хранить морковь?
  • Как хранить чеснок зимой?

способов сохранить свежесть. Как хранить капусту в погребе зимой Как хранить капусту в гаражной яме

Сохранить белокочанную и краснокочанную капусту свежей и сочной до весны совсем несложно. Для этого наши садоводы изобрели достаточно способов на любой вкус. Предлагаем вам выбрать для себя из десяти популярных и эффективных вариантов хранения капусты на долгую зиму наиболее подходящий.

Идеальными условиями для хранения капусты считаются температура от + 1 ° C до -1 ° C и влажность воздуха от 85% до 98%. Чтобы хотя бы приблизиться к этим цифрам, не обойтись без подвала, подземного этажа, ямы в гараже или балкона. При температуре выше 4 ° C кочаны могут лопнуть и начать прорастать, а при недостаточном увлажнении постепенно теряют соки и засыхают.

Лежкость капусты зависит не только от условий хранения, но и от характеристик сорта.Понятно, что раннеспелые сорта совершенно непригодны для длительного хранения, но среди средне-поздних и поздних сортов есть такие, которые отличаются повышенной лежкостью.

Среднепоздние сорта и гибриды: Белорусская 455, Брауншвейг, Вьюга, Ганнибал, Гермес, Даузервейс, Доброводская, Итон, Колобок F1, Краутман F1, Крумонт F1, Мегатон , Менза, Гифтова Ринда, 1305 , Столица, Урожай, Финал, Харикен.

Поздние сорта и гибриды: Амагер, Арос, Атрия, Белоснежка, Бартоло , Бирюзовый плюс, Бирючекутская 138, Каменка, Каменная голова, Лангедайкер, Ленокс, Марафон, Монарх, Московский поздний, Морозко, Сахарная голова, Экстра.

Как сохранить капусту свежей до весны

Метод 1: свисающая капуста

Самый лучший, на наш взгляд, вариант хранения капусты – подвешивание кочанов за пенек. В этом случае соблюдаются все правила консервации: кочаны практически не касаются друг друга, обдуваются воздухом со всех сторон, легко проверяются на наличие гнили или болезней.Подвешенная к потолку капуста не занимает драгоценного места в погребе, что является большим плюсом.

Если вы решили хранить капусту на развес, то при сборе урожая обязательно оставляйте длинные стебли (даже с корнями) и не обламывайте зеленые покровные листья – при хранении они засыхают и образуют своеобразную защитную оболочку, защищающую растения. кочан от гнили.

Метод 2: хранение капусты в глине


Этот метод, пожалуй, самый трудоемкий из всех, но игра того стоит.В глиняной «одежде» капуста не гниет и не засыхает, но сохраняет всю свежесть и сочность. Глиняное пюре готовится следующим образом: две части глины смешать с одной частью воды до консистенции густой сметаны. Полученной смесью промазывают кочаны, чтобы листья не просвечивали, и сушат на воздухе. А потом разложили на полках в погребе.

Метод 3: хранение капусты в песке

Метод 7: хранение капусты на полках или стеллажах


Если в погребе вдоль стен стоят стеллажи, капусту просто раскладывают на полках пеньками вверх, стараясь не допустить соприкосновения кочанов друг с другом.

Метод 8: хранение капусты в бумаге


Здесь все просто и понятно: каждый кочан заворачивают в бумагу (в идеале крафт-бумагу, но на практике можно работать и с рекламными газетами) и складывать в ящики или корзины. Ящики с капустой время от времени просматривают, ведь бумага отлично впитывает любую влагу и может намокнуть. Эту «упаковку» придется заменить.

Метод 9: хранение капусты в мелу или извести

Присыпка мелом или гашеной известью продлевает «жизнь» капусты на долгое время и помогает защитить от гнили и грибка, которые часто поражают кочаны при длительном хранении.Капусту в панировке можно разложить в ящиках или на полках, подвесить за пенек или уложить пирамидкой.

Метод 10: хранение капусты в холодильнике

Большой урожай капусты в холодильнике, конечно, не влезет, а вот несколько кочанов – легко. Обычно их плотно заворачивают в пищевую пленку, а затем помещают в «зону свежести» или специальный ящик для овощей. Можно обернуть капусту бумагой, положить в полиэтиленовый пакет, а потом убрать в холодильник. В этом случае пакет не закрывается.

Выберите наиболее удобный вариант хранения капусты, и пусть щи, голубцы и свежий витаминный салат будут на вашем столе всю зиму.

Желаем успехов и больших урожаев!

Чаще, чем эти виды капусты – цветная, краснокочанная, брокколи, кольраби, брюссельская или португальская капуста, обыкновенная белокочанная капуста все еще остается на наших грядках и столах. Как сохранить его свежим до весны, какие сорта выбрать для этого и что учитывать при хранении, и пойдет речь.


Капуста – настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Она разнообразит меню в осенне-зимний период и помогает в борьбе с авитаминозом. Для этого его солят и заготавливают в свежем виде впрок.

Казалось бы, в хранении капусты нет ничего сложного. Но на самом деле сохранить его до весны не так-то просто. Ведь необходимо не только правильно выбрать сорта и учесть условия их выращивания, но и тщательно подготовить само хранилище.Давайте узнаем, как все это делается.

О хранении белокочанной капусты нужно подумать еще до посадки. Сначала определитесь с сортами по срокам созревания: R однолетних, среднеспелых, среднепоздних или позднеспелых. Мы уже рассказывали о том, какие они есть.

  • капуста раннеспелых сортов убрана в мае-июне и не предназначена для длительного хранения;
  • среднеспелые сорта хранятся 2-3 месяца;
  • , но чтобы обеспечить себя свежей капустой на 6-8 месяцев, отдавайте предпочтение среднепоздним или позднеспелым , так называемым мертвым сортам , которые отлично подходят для засолки, маринования и длительного хранения.Кочаны у них упругие, плотные.

Из средне-поздних сортов белокочанной капусты особенно хороши:

  • «Презент» – его зеленовато-белые кочаны прекрасно сохраняются до 6-7 месяцев;
  • «Доброводская» – кочаны массой до 6 кг не теряют своих качеств около полугода;
  • «Метель» – эти серо-зеленые, с восковым налетом, кочаны прослужат до 8 месяцев.

Не столь популярны, но не менее интересны средне-поздние сорта:

  • «Русиновка»;
  • «Слава 1305»;
  • «Урожай»;
  • «Столичная»;
  • «Белорусская 455»;
  • «Финал»;
  • «Брауншвейг»;
  • Дауэрвайс.
Обращают на себя внимание гибриды:
  • «Мегатонна F1»;
  • «Креумон F1»;
  • «Гермес F1»;
  • «Менза F1»;
  • «Колобок F1»;
  • Ринда F1;
  • «Ганнибал F1» и другие.

Среди поздних сортов наиболее востребованными являются:

  • «Белоснежка» – его бело-зеленые кочаны не трескаются и могут храниться до шести месяцев;
  • «Амагер» – один из самых зрелых (до 8 месяцев) сортов;
  • «Каменная голова» с округлыми плоскими кочанами, вкус которых станет только через 12 месяцев.


Любят дачники и другие позднеспелые сорта и гиюриды:

  • Turquoise Plus;
  • «Бирючекутская 138»;
  • «Каменка»;
  • «Морозко»;
  • «Московский поздний»;
  • «Сахарная голова»
  • «Бартоло F1»;
  • «Колобок F1»;
  • «Атрия F1»;
  • «Арос F1»;
  • «Экстра F1».

Как условия выращивания влияют на лежкость капусты

Сохранность зависит не только от сорта, но и от условий, а также от агротехники:
  • Капуста, выращенная на легких или средних (суглинистых) почвах , хранится намного лучше, чем капуста с супесей.
  • Обилие осадков осенью, плохо сказывается на лежкости: не успевшие сформироваться кочаны рыхлые и трескаются.
  • Имеет значение и количество удобрений, внесенных не только при выращивании капусты, но и под предыдущий урожай. Поэтому важно соблюдать севооборот и ничего не делать.

Учтите, что : капуста, выращенная на чрезмерно удобренной почве, не пригодна для хранения! В тканях его листьев резко уменьшается количество сухого вещества, в результате кочаны становятся рыхлыми, быстро загнивают и портятся.Но увеличение дозы может положительно сказаться на хранении.

Подготовка капусты к хранению


Когда и как убирать капусту

Уборка начинается при дневной температуре от +2 до + 8 ° С, а ночью при небольших заморозках, но не ниже -3 ° С . Кочаны, собранные ранее, часто начинают увядать, а затем трескаются.

Когда и как собирать капусту

Убирать лучше в засушливую погоду , иначе сначала придется сушить кочаны, а это хлопотно.Острым ножом срежьте кочаны, оставив стебли длиной 2-3 см. Но если вы собираетесь держать капусту подвешенной к потолку за стебли, срезать их не нужно. И ни в коем случае не стоит удалять верхние листы: оставьте 2 титульных листа, чтобы защитить от мелких механических повреждений и различных заболеваний.

Для хранения выбирайте только твердые, плотные и спелые кочаны. Выбросить:

  • все недоразвитые кочаны – так называемый недоулов ;
  • механически повреждены;
  • треснувший;
  • обмороженные, а также поврежденные вредителями и болезнями – также не подходят для длительного хранения.

Есть несколько способов хранения капусты, и каждый по-своему хорош. Выбирайте тот, который подходит вашим условиям. Но учтите, что перед сбором урожая нужно определиться.

Капусту хранят в подвалах, шкафах и холодильниках, на балконах и даже в земляных траншеях. Где бы вы это ни определяли, главное – обеспечить оптимальную температуру хранения (от -1 до + 1 ° С) и относительную влажность 85-95%. Несмотря на достаточно высокую влажность, в помещении не должно быть грибка и плесени.Проветривайте его не реже одного раза в месяц.

Определившись с местом и создав условия, выберите подходящий способ хранения.

Способы хранения капусты

1. В ящике или ящике.
Это самый простой и наименее трудоемкий способ. Кочаны просто укладывают одним слоем в ящик или ящик, чтобы они не касались друг друга.

2. На полках.
Один из самых популярных способов. Вдоль стен размещают полки шириной не менее 20 см и высотой около 30 см (чтобы на них свободно мог поместиться кочан капусты).Кочаны укладывают вверх дном, заворачивают в бумагу или полиэтиленовую пленку.

Хранение капусты в ящике или ящике

3. На «подушке» из песка.
В небольшую коробку насыпается слой сухого песка около 20 см и капуста втыкается в кочерыжку вниз. Считайте : длина пня должна быть не менее 8 см!

4. В песок.
Хранить капусту можно не только на песчаной подушке, но и в самом песке.Для этого кочаны срезают до самого кочана и помещают кочаны в деревянный ящик на расстоянии 3-5 см друг от друга. Уложив первый слой, его полностью засыпают сухим песком, затем кладут второй и так до тех пор, пока не будет заполнен весь ящик. Этот способ хорош тем, что снижает потери урожая при хранении.

5. В глиняной «шубе».
Смешайте 2 части глины с 1 частью воды, чтобы получилось густое сметанное пюре. По очереди обмажьте им каждый кочан и после высыхания выложите на полки в погреб или подвал.

6. В штабелях.
В подвале сколотите пирамидальные формы из реек толщиной около 5-15 см. Основание формы около 1,5 м, высота – до 1 м. Рейки сколачивают решеткой так, чтобы они не прилегали друг к другу плотно, а между ними оставались небольшие ячейки размером 10х10 см.

Пень срезается до самого кочана. Первый слой выкладывается так, чтобы между кочанами оставалось небольшое расстояние (около 10 см). Затем выкладывают следующий слой, делая промежутки немного больше, и таким образом строят пирамиду, наверху которой находится 1 кочан.Благодаря хорошей вентиляции капуста в таких условиях отлично сохраняется до весны.

7. В ведре или сумке.
Да, капусту можно хранить и в ведрах, и даже в мешках с обычной садовой почвой! Тщательно выкопайте кочан с корнями и слегка закопайте ведро или мешок с влажной почвой. Поместите в подвал и поливайте один раз в месяц.

Вариант, на мой взгляд, несколько фантастический, но кто знает, может так лучше всего сохраняется капуста?
Если у вас есть опыт хранения овощей таким способом, расскажите, пожалуйста, об этом в комментариях!

8.По весу.
После закладки овощей в погребе катастрофически мало места, а хранить урожай капусты просто негде? Идеальное решение – подвесить кочаны к потолку за пни.

Хранение капусты. Фото с сайта img0.liveinternet.ru

Оберните их прочной веревкой и подвесьте на винты, вкрученные в потолок, так, чтобы кочаны не соприкасались. «Свисающая» капуста хорошо проветривается, а значит, меньше болеет и гниет.

9. В холодильнике.
Поскольку оптимальная температура для хранения капусты от -1 до + 1 ° С, в холодильнике ее нужно держать в так называемой зоне свежести, которая есть во всех современных моделях … Если нет, капуста успешно хранится в овощное отделение, выставив минимальную температуру. Так же, как в погребе на полках, кочаны заворачивают в бумагу или пищевую пленку.

Если вы используете пленку, убедитесь, что она плотно прилегает к кочану.Иначе со временем в пустотах может появиться конденсат – в этом случае пленку просто меняют на новую.

Хранение в бумаге также продлит срок хранения капусты в холодильнике. Плотно оберните каждый кочан бумагой, поместите в полиэтиленовый пакет, оставив отверстие для вентиляции, и храните в отделении для овощей. Бумага со временем впитывает влагу, поэтому ее следует периодически проверять и при необходимости заменять.

10. На балконе
На балконе капуста, также завернутая в пленку или бумагу, хранится в утепленных пенопластом ящиках или в специальных бытовых термоконтейнерах; например, в «Балконном погребе», о котором вы, наверное, уже знаете из статьи.

11. В траншеях
Также можно хранить капусту в земляных траншеях. Для этого на холме выкапывается ров глубиной около полуметра и шириной около 60 см. Дно застелено соломой, на него в два ряда укладываются кочаны. Сверху снова уложить слой соломы, накрыть деревянным щитом и засыпать слоем земли около 20 см. С наступлением морозов траншеи утепляют той же соломой или слоем сухих листьев.

Этот способ хорош только тем, что объемные кочаны не занимают места в комнате.Но в траншее они промокают, быстро загнивают и не выдерживают сильных морозов … И даже если капуста чудом сохранилась идеально, вы вряд ли сможете быстро достать с такого хранилища в помещении пару кочанов. дождь или снег.

Постоянный автор Татьяна (Тульская область) делится опытом уборки капусты и подготовки ее к хранению:

При закладке капусты на хранение учитывайте не только лежкость сортов, но и все вышеперечисленные нюансы.Только в этом случае вы сможете без потерь сохранить урожай до весны.

Болезни капусты при хранении

Убрав капусту на длительное хранение, не забывайте периодически ее проверять: есть ли на кочанах гниль или признаки заболевания? Да, есть, сразу удаляйте пораженные кочаны из хранилища, иначе инфекция быстро охватит весь урожай. Во время хранения капусту могут «атаковать» различные заболевания, но чаще всего это: На кочанах появляется пушистая плесень, а через некоторое время они загнивают.Чаще всего серая гниль поражает кочаны, с которых удалены все покровные листья, а также механически поврежденные и подмерзшие. Хотя совершенно здоровая капуста, правильно хранимая для хранения, тоже может заболеть. Это происходит, если температура хранения не соблюдается или влажность слишком высокая / низкая. При первых признаках серой гнили капусту необходимо перебрать, очистить все пораженные участки и, обработав их мелом, положить кочаны обратно. Бактериоз, или мягкая гниль, поражает только механически поврежденные или треснувшие кочаны.Пораженную мягкой гнилью капусту необходимо снять с хранения: при +4 … + 5 ° С болезнь перестает развиваться.

Что мы знаем о капусте? Дело в том, что это очень популярный и полезный овощ. Также многие знают, что даже в каменном веке его ели. Знаменитый Пифагор занимался выращиванием новых сортов этого растения, римляне, греки и древние египтяне очень любили видеть этот овощ на своем обеденном столе … Все достоинства капусты стоит постараться сохранить в качестве как можно дольше.Так что сегодня мы займемся этим вопросом, в том числе рассмотрим возможность хранения капусты в пищевой пленке.

Способы хранения капусты зимой

Этот овощ давно известен человечеству, поэтому разработано множество способов сохранения его запасов на зиму. Но здесь нужно обратить внимание на то, что для этого подходят не все сорта капусты. Наиболее подходят плотные, крепкие и слегка приплюснутые кочаны. И наоборот, продолговатые, мягкие, которые часто используют при приготовлении голубцов, достаточно быстро загнивают.

Перечислим основные известные способы хранения капусты зимой:

  1. Ферментацией, когда кислотно-солевой процесс сам по себе является консервантом.
  2. В подвале или погребе.
  3. В опилках и снегу.
  4. В глиняном болтуне.
  5. Один из самых простых способов – хранение капусты в пищевой пленке.
  6. В песке или земле.
  7. В полиэтиленовых мешках.

Этим списком все не ограничивается, но у нас их достаточно.Мы рассмотрим некоторые из них.

Хранение капусты в подвале или погребе

Существует общее правило, не связанное с каким-либо конкретным методом – капусту следует убрать в более прохладное место как можно скорее. Если вы собираетесь его заквашивать, то делайте это небольшими порциями, так как через три месяца он потеряет большую часть полезных свойств … При хранении в погребе или подвале несколько важных правил … Вот они:


Опилки и снег

Такое хранение капусты зимой известно человечеству, в отличие от некоторых других методов, с глубокой древности.В те времена этот овощ сначала хранили описанным выше способом, а потом его жизнь продлили другим способом.

В феврале или марте, в зависимости от региона и климата, выполняется следующая процедура:

  1. Кочаны укладываются как можно более чистым снегом, затем укладываются в деревянные ящики и снова хорошо утрамбовываются снегом в толстый слой.
  2. Солома или опилки укладываются на ящики. Завершив такой немного трудоемкий процесс, вы обеспечите себя капустой до следующего урожая.

Хранение капусты в пищевой пленке

Чем хорош этот метод? Дело в том, что у каждого из нас есть возможность пойти в магазин и купить очень удобную и доступную «консервативную» – пищевую пленку. Свободно продается в любом супермаркете. Если вас интересует, как хранится капуста в пищевой пленке, фото помогут разобраться с этим вопросом. И мы расскажем, как это сделать. Пленку нужно покупать не просто, а шириной минимум 350-450 мм. Так ей будет удобно пользоваться.Теперь каждый кочан необходимо обернуть в два-три слоя пищевой пленки, стараясь при этом как можно плотнее пригладить ее к капусте.

Овощи очень желательно отправлять в прохладное место – кладовку, подвал, а лучше всего в погреб. Проверять зимние запасы рекомендуется примерно раз в месяц. Если вы обнаружили гниющие листья, то удалите их и снова аккуратно заверните кочан. Такой способ обеспечивает качественное хранение капусты в пищевой пленке.Об этом говорят отзывы хозяйок.

Еще два древних способа хранения капусты

Первый – в глиняной болтушке. Необходимо найти самую обычную глину, развести водой до состояния густой сметаны и окунуть каждый кочан в полученную глиняную смесь. Затем вешаем капусту. Таким образом, наши овощи можно безопасно хранить до февраля. Если вас не устраивает такое хранение или вы не хотите возиться с глиной, то можно попробовать сделать это в песке или земле.

В первую очередь нужно запастись большими коробками. Тщательно очищаем капусту от грязи. Затем на дно ящиков насыпаем землю или песок. Кладем кочаны так, чтобы они не соприкасались друг с другом, после чего засыпаем песком. При этом оставляем открытой окорочок. Храните эти коробки с овощами в прохладном месте.

Хранение в пищевой пленке – более сложный способ

Опытные хозяйки прекрасно понимают, что капуста, предназначенная для зимнего хранения, должна какое-то время постоять при температуре от 0 градусов или чуть ниже.Так что ждем такого момента, потом вытаскиваем вместе со всеми корнями, хорошо очищаем от земли, но срезать их не нужно. Лишние листья обрываем, и даем капусте просохнуть на свежем воздухе несколько часов. Листья должны засохнуть. Для дальнейшей работы можно использовать несколько видов материалов – мешки для мусора или остатки пищевой пленки. С первыми двумя все немного проще, поэтому рассмотрите возможность хранения капусты в погребе в пищевой пленке.

Кочан аккуратно заворачиваем в несколько слоев пленки, причем стараемся сделать так, чтобы он выглядел как в пакете.После небольшой практики это будет совсем несложно. Только его нога должна оставаться снаружи. Берем пылесос, отсоединяем от него все насадки, оставляем только шланг и откачиваем весь воздух изнутри. Пленка будет очень плотно обхватывать кочан, в этот момент вынимаем шланг и быстро затягиваем пленку вокруг ножки. Теперь наш овощ не будет засыхать и гнить.

Выводы по хранению капусты зимой

Хозяйки, попробовав разные методы, пришли к выводу: если этим заниматься самостоятельно, без мужской помощи, то хранение капусты в пищевой пленке для них наиболее доступно.В дальнейшем спокойно могут заняться обслуживанием таких запасов. Разве что есть другой, не слишком сложный вариант, при котором овощи хранят в полиэтиленовых пакетах.

В каждый из этих пакетов помещается, в зависимости от размера, от пяти до десяти кочанов. Мешки с капустой выставлены в один ряд на полу вашего подвала или погреба. Что очень важно, старайтесь соблюдать температурный и влажностный режим. Плохие листья срывайте при малейших признаках порчи.Мы думаем, что каждая хозяйка выберет наиболее подходящий способ сохранения урожая.

Капуста – овощ длительного хранения и поэтому по праву считается одним из основных источников витаминов и питательных веществ на зиму. Однако их количество во многом зависит от правильной настройки этого овоща. Поэтому способы сохранить урожай капусты, чтобы она оставалась свежей, сочной, вкусной и полезной до весны, становятся актуальной осенью, волнующей всех садоводов.

Долгосрочное хранение овощей

Для успешной перезимовки овощи необходимо правильно подготовить к длительному хранению. В первую очередь следует выбрать капусту. Лучше всего сохраняются цельные крепкие кочаны поздних сортов, покрытые свежими зелеными листьями. Далее очистите овощ от плесени и возможных повреждений и хорошо просушите 12-24 часа. Затем остается только отрезать пни и освободить цветную капусту от листьев. На этом подготовительный этап можно считать законченным!

В погребе хорошо хранить свежую белокочанную и цветную капусту, поэтому такой способ сохранения этих овощей считается одним из самых популярных и эффективных.При соблюдении ряда простых правил с таким запасом можно даже дождаться нового урожая. При этом температурный режим должен быть от +1 до +10 градусов, а показатели влажности воздуха – 91–98%. И не забывайте время от времени проветривать комнату, чтобы избежать заплесневелых овощей.

В отличие от белоголовых и рыжих сородичей, цветная капуста считается более нежным и капризным растением, поэтому несколько хуже поддается хранению. Примерный срок созревания – около 2 месяцев.Существует несколько вариантов хранения капусты в погребе, каждый из которых имеет свои особенности. Давайте рассмотрим, как правильно подойти к этой проблеме.

Хранение капусты в погребе

Капусту можно хранить на деревянных стеллажах … Чтобы овощи в таком виде хранились как можно дольше, пол предварительно обработать содой, а затем накрыть с листьями лопуха, тормозящими гниение овощей. Сами кочаны рекомендуется обернуть газетой или специальной съедобной бумагой, которая убережет их от переувлажнения.Кроме того, овощи следует раскладывать так, чтобы плодоножки были вверху, это поможет предотвратить гниение и плесень. Кочаны на полках должны быть свободными, чтобы между ними оставалось пространство.

Подвешивание – такой способ сохранить свежий урожай на зиму подходит практически для всех видов капусты, а также чрезвычайно удобен и прост в использовании. Вам просто нужно натянуть веревку в погребе под потолком, повесить специальные крючки, на которых кочаны будут подвешиваться за пни с помощью шпагата.Белоголовый будет лежать 4-5 месяцев, а цветной не спасет больше 1,5.

Подвесное хранилище капусты

К недостаткам этого метода можно отнести намотку капусты и относительно небольшой срок хранения.

Хранение в ящиках – лучший вариант хранить цветную капусту зимой, так как соцветия не мнутся под собственным весом и из-за этого портятся. Плоды следует очистить от листьев, а затем умеренно плотно разложить их в емкости, чтобы корневище располагалось внизу.Если все сделать правильно, то этот овощ хорошо пролежит в свежем виде от 1,5 до 2,5 месяцев. Знающие люди категорически не рекомендуют хранить в погребе белокочанную и краснокочанную капусту таким образом, овощи начинают быстро портиться и гнить … Лучше.

Малоизвестный способ содержания цветной капусты во влажной почве – это хранение овощей в течение всей зимы. Для этого следует выкопать соцветия, оставив корни погруженными в обычную почву, а затем аккуратно пересадить их в ящики с почвой, предварительно пропитанной удобрениями.При этом температурный режим должен быть от +2 до +15 градусов, а показатели влажности – 95–97%. Важно периодически проветривать погреб для циркуляции кислорода.

В холодильнике при определенных условиях капуста прекрасно хранится 2-3 месяца. Предварительно подготовленные корнеплоды следует завернуть в несколько слоев пищевой пленки или просто в бумажные пакеты, обеспечивающие надлежащую герметичность и достаточный доступ кислорода. После этого можно смело отправлять капусту в отсек, предназначенный для овощей.Если вы планируете на зиму стараться хранить цветную капусту в холодильнике, то ее соцветия нужно предварительно очистить от листьев, промыть, просушить, завернуть в полиэтиленовый пакет и плотно завязать, так как правильнее не допускать проникновения даже мелких количество воздуха. Если подготовка была произведена правильно, то ложа сможет полежать в течение 1-1,5 месяцев.

Цветная капуста в холодильнике

Замораживание позволяет максимально сохранить полезные свойства и вкус овощей, а также сократить время приготовления, так как капусту можно использовать в кулинарии без предварительного размораживания.Непосредственно перед замораживанием капусту следует очистить, промыть и просушить. После этого кочан необходимо разобрать на отдельные листики или мелко нарезать. Приготовление заключается в разделении его на отдельные соцветия и бланшировании в течение пяти минут в кипятке. После этого вам просто нужно все упаковать в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильную камеру. Такой способ хранения позволяет сохранить капусту год и даже больше.

Можно хранить только в песке белокочанную капусту… Это лучший способ не потерять урожай корнеплодов при отсутствии погреба. Для этих целей потребуется проделать в песке ямку, ширина которой должна быть 1 м, а глубина – 40-50 см. Поместите корнеплоды в образовавшееся углубление так, чтобы корневище было вверху. Переместите кочаны на хвойные ветви, затем замульчируйте ямку листьями, торфом, соломой и снегом. Единственным недостатком такого способа хранения можно считать только необходимость соблюдения определенного температурного режима – он не должен быть ниже 5 градусов ниже нуля.По этой причине представленный способ не подойдет для северных регионов с суровыми морозными зимами.

Песчаная яма для овощей

Если у вас нет подвала, большое количество капусты можно хранить в ящиках на утепленном балконе с плюсовым температурным режимом … Если градусник опускается туда и ниже, то следует позаботиться о дополнительном утеплении овощей. Например, завернуть их в пищевую пленку, а сверху укутать ящики теплым одеялом … Подходит для хранения шкафа или деревянных полок, утепленных пенополистиролом или специальным пенопластом.

Каждая хозяйка должна уметь хранить капусту в холодильнике, на балконе, погребе или другом доступном для нее месте. Грамотная организация хранения позволит сохранить все витамины и минералы, вкус и товарный вид овоща. При неблагоприятном микроклимате продукт быстро завянет или загниет, потеряет вкусовые качества и полезные качества. Собранные в статье полезные советы помогут сохранить капусту свежей на зиму.

Выбор сорта для хранения

Чтобы урожай белокочанной капусты сохранялся надолго, важно выбрать подходящий сорт… Ранние виды («Июнь», «Раннеспелые») не подходят для длительного хранения. Их нужно употреблять в течение 2 месяцев после созревания.

Для хранения выбирают среднеспелые и позднеспелые сорта … Срок их созревания составляет 130-150 дней и 150-180 дней соответственно. Идеальный вариант – сорта, созревающие в конце лета или осенью. Такая капуста хорошо сохранится в погребе или холодильнике. Также подходит для приготовления домашнего консервирования (засолка, маринование).

Из среднеспелых сортов хорошо сохранились капуста «Акварель», «Метель» и другие, а из поздних – «Морозко», «Амагер 611», «Крумон F1», «Колобок F1», «Лежки F1». »,« Зимовка 1474 »,« Престиж Ф1 »и другие.

Сбор урожая и подготовка капусты к хранению

Заготавливать капусту нужно в середине осени – все зависит от сорта и срока созревания. Собирайте овощи в солнечный сухой день. Выкопайте капусту лопатой, стараясь не повредить кочан и пенек.

Кочан, достигший технической зрелости, плотный и ровный; наверху у него пятно более светлого оттенка, чем у остальных листьев.

Капусту среднеполосную собирают на хранение после 8 октября, в более северных регионах – в последних числах сентября.Иногда кочаны стоят на огородах до первых заморозков и, кстати, хорошо их переносят. Капуста (естественно, соответствующей разновидности), подвергшаяся кратковременному понижению температуры до -5 ℃, может успешно храниться до 9 месяцев и более. Его просто нельзя удалить сразу после замораживания. Опытные садоводы дают таким кочанам «оттаять в зародыше», а затем убирают их в самый первый сухой и относительно теплый день.

После сбора урожая переберите овощей, отложив продукты с признаками гниения или порчи.Отдельно сложите несформированные кочаны – их нужно использовать в первую очередь.

После сортировки сушат овощей двое суток под навесом. Главное требование для сушки – постоянная циркуляция свежего воздуха … После сушки овощи можно хранить на хранение.

У капусты, предназначенной для хранения в свежем виде, необходимо оставить пенек длиной 3-4 см и 2-3 покровных листа, которые служат защитой вилки. Без покровных листьев капуста быстро портится! Если кочаны остаются свисающими, пень вообще не срубается (остается с корнем).

Срок хранения

Для многих хозяек актуален вопрос, сколько можно хранить капусту. Все зависит от сорта и качества овоща, а также от выбранного способа хранения:

На срок хранения влияют и условия выращивания овощей … Обильные осадки отрицательно сказываются на лежкости продукта, так как еще не образовавшиеся вилки трескаются и расшатываются. Уменьшает срок хранения изобилие удобрений или неправильное их использование.Обязательно учитывайте эти факторы при хранении овощей.

Как хранить капусту дома в квартире

В холодильнике

Хранить белокочанную капусту дома можно в холодильнике. Перед хранением головы хорошо просушите. Выбирайте только плотные, эластичные овощи, большую часть стебля срежьте (должно остаться 3-4 см), лучше оставить верхние листья.

Подготовленные фрукты обернуть пищевой пленкой в ​​2-3 слоя. Также можно складывать капусту в полиэтиленовые пакеты, но важно максимально выжать из них воздух, создав эффект вакуума.Поставьте овощ в самое прохладное место в холодильнике.

В морозильной камере

Капусту можно хранить в домашних условиях в морозильной камере … Заморозка надолго сохранит свежесть продукта и его полезные свойства. К тому же замороженная капуста – это полуфабрикат, существенно экономящий время при приготовлении. Однако замороженный овощ теряет способность к хрусту, первоначальный вид и пригоден для приготовления лишь некоторых блюд.

Чтобы заморозить капусту, выберите целые и полезные фрукты, хорошо промойте и просушите.Овощ нужно нарезать кусочками или мелко нашинковать. Оберните большие куски полиэтиленовой пленкой и положите измельченный продукт в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.

Для голубцов можно заморозить целые листья капусты отдельно.

На балконе / в туалете

Сохранить капусту можно на утепленном балконе или в кладовой. При этом не допускайте его замерзания или значительного повышения температуры. Чтобы защитить овощ от воздействия окружающей среды, заверните его в бумагу или пищевую пленку.

Сохранение

Капусту часто используют для консервирования. Различные овощные салаты с добавлением лука, помидоров, сладкого перца и даже грибов. Особой популярностью пользуется квашеная капуста. Его можно подавать как отдельное блюдо или использовать для приготовления картофельного зраза, пельменей, заливных пирогов и многого другого. Чтобы узнать, как правильно заквашивать капусту, посмотрите видео:

О том, как замариновать капусту на зиму, вы можете прочитать в этой статье.

Пошаговые рецепты засолки капусты со свеклой вы найдете.

Как хранить капусту в погребе до весны

Капусту можно хранить до весны в погребе при температуре −1 … + 1 ℃ и влажности воздуха 85-95% … Создание благоприятного микроклимата убережет овощ от гниения, не загнивает. помогают сохранить сочность, вкус и весь спектр полезных веществ.

Перед хранением капусты в погребе тщательно очистите, проветрите и просушите помещение … При необходимости продезинфицируйте, уничтожьте грызунов и других вредителей.

Хранить капусту в погребе можно разными способами … Выбор зависит от количества урожая, размеров помещения и предпочтений хозяйки.

Легче всего хранить в ящиках … Перед укладкой срезать пни (должно остаться 3-4 см) со всех кочанов, верхний слой листьев не снимать. Поместите капусту в деревянные ящики, в которых есть вентиляционные отверстия … Разложите заготовки в погребе, поставив их на подставку или поддон. Это убережет изделие от излишней влаги и предотвратит гниение.

Поможет сохранить в капусте максимум полезных веществ. песок … Очистите кочаны от верхнего слоя листьев (оставьте 2-3 шт.) И срежьте стебель (осталось 3-4 см). Сложите изделия в коробку и каждый слой присыпьте песком, который предварительно необходимо просушить и прокалить. Этот способ достаточно эффективный, хотя и грязный.

В погребе можно хранить капусту в виде пирамидки из овощей … Поддон или сбитые доски поставить на пол так, чтобы между ними оставался зазор.Это обеспечит циркуляцию воздуха и продлит срок хранения овощей. Выложите на них самые большие и плотные кочаны, затем в шахматном порядке, средние и затем мелкие. В результате должна получиться устойчивая овощная пирамида.

Капусту можно сохранить в бумаге … Этот метод обеспечит теплоизоляцию, защитит фрукты от влаги, света и контакта с другими овощами. Оберните выбранные целые кочаны в несколько слоев бумаги и разложите по коробкам или пакетам.Хранить такую ​​заготовку можно в погребе или подвале.

Не оборачивайте капусту газетой. Печатная краска содержит вредные вещества (например, свинец), которые могут быть опасны для здоровья.

Спасти капусту поможет пищевая пленка … Овощи предварительно отсортировать и снять верхние листы. Каждый кочан аккуратно заверните в полиэтилен (в три слоя). Созданный вакуум защитит овощ от болезнетворных микроорганизмов, вредителей и негативного воздействия окружающей среды.Подготовленные овощи разложите по полочкам в подвале или разложите по ящикам.

Необычный способ хранения капусты – подвесной :

  1. Забейте деревянную доску погреба и на такое же расстояние вбейте в нее гвозди боковой части.
  2. Привяжите веревку к пеньку каждого кочана.
  3. Повесьте капусту на гвозди.

Это хранилище обеспечит постоянное проветривание овощей и предотвратит их гниение. Кроме того, этим методом удобно следить за состоянием капусты и использовать в первую очередь ту, которая начала терять товарный вид.

Периодически проверяйте посевы и выбирайте кочаны с признаками гниения или порчи. Гнилые участки следует обрезать, а хорошую часть использовать для приготовления как можно быстрее.

Видео

Капусту можно хранить свежей (дома или в погребе), замороженной или квашеной. Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах консервирования овоща:

Молодая мать, жена и хозяйка. Готовит вкусно для домочадцев, а главное – здоровую пищу… Поэтому он ищет и переживает разные варианты сохранения полезных свойств овощей и фруктов в домашних условиях. Накопленным опытом и результатами экспериментов готов поделиться с читателями.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия … Их присутствие в почве значительно увеличивает урожайность и улучшает вкус овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Гумус – перепревший навоз или птичий помет.Компост – сами сгнившие органические отходы разного происхождения (испорченные продукты с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Гумус считается лучшим удобрением, компост более доступен.

Из сортовых томатов можно получить «свои» семена для посева в следующем году (если сорт очень нравится). А с гибридными делать это бесполезно: семена получатся, но они несут наследственный материал не растения, от которого они были взяты, а его многочисленных «предков».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У клубники неглубокие корни. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Заверения продавцов, что клубника «морозостойка», «зимостойка», «переносит морозы до -35 ºС» и т. Д. – обман. Садоводам следует помнить, что корневая система клубники еще не изменена.

В помощь садоводам и садоводам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь, это посевные (лунные, цветочные и др.) Календари, тематические журналы, сборники полезных советов … С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и урожай вовремя.

Лекарственные цветы и соцветия необходимо собирать в самом начале периода цветения, когда содержание в них полезных веществ максимально высокое.Цветы собирают руками, отламывая грубые цветоножки. Собранные цветы и травы сушат, присыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без попадания прямых солнечных лучей.

Родина перца – Америка, но основную селекционную работу по выведению сладких сортов провел, в частности, Ференц Хорват (Венгрия) в 20-е годы. XX век в Европе, в основном на Балканах. В Россию перец попал из Болгарии, поэтому и получил свое обычное название – «болгарский».

Заморозка – один из самых удобных способов приготовления выращенного урожая овощей, фруктов и ягод. Некоторые считают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительной пищи. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности практически отсутствует при замораживании.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт цветной кукурузы под названием «Радужная кукуруза». Зерна на каждом колосе – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, пурпурные, синие, зеленые и т. Д.Такой результат был достигнут за счет длительного отбора наиболее окрашенных распространенных сортов и их скрещивания.

Савойская капуста портится?

Савойская капуста – это растение семейства Brassica oleracea. Это озимый овощ и один из многих сортов капусты. Родом из Нидерландов и Англии. Он был введен в 18 веком. В Германии он известен как Savoyer Kohi.Название происходит от региона Савойя во Франции. У него морщинистые зеленые листья с изумрудным воротником.

Листья нежные и хрустящие. При приготовлении он не превращается в кашу. Он имеет такой же внешний вид и вкус при приготовлении, но сохраняет твердую консистенцию при приготовлении с желанием. Савойская капуста высшего качества имеет яркий свежий вид. В этой статье будет рассказано, как хранить капусту Кавур, чтобы сохранить ее свежесть.

Как хранить савойскую капусту

Срок годности савойской капусты при правильном хранении составляет два месяца.Савойская капуста богата питательными веществами и минералами, такими как белок, клетчатка, витамин K, витамин C, фолиевая кислота, магний, витамин B6 и калории. Савойская капуста содержит мощные антиоксиданты, которые могут помочь уменьшить воспаление.

Савойская капуста содержит нерастворимые волокна и помогает улучшить пищеварение, обеспечивая топливо для полезных бактерий. Он содержит мощные пигменты, снижающие риск сердечных заболеваний. Есть много способов переработки савойской капусты.

Холодильник

Свежая цельная савойская капуста хранится от 1 до 6 недель при правильном хранении в холодильнике.Красная, белая или твердая зеленая капуста хранится дольше всего, а рыхлая савойя. Савойской капусте для длительного хранения необходима холодная и влажная среда.

Бумажное полотенце

Удалите свободные листья. Затем заверните кочан савойской капусты во влажное бумажное полотенце и поместите в полиэтиленовый пакет. Проделайте отверстия в полиэтиленовых пакетах, чтобы влага циркулировала и сохраняла свежесть капусты.

Корневой погреб

Если вы храните капусту в корневом погребе, савойской капусты хватит на 3-4 месяца.Вы можете хранить их на полу, но обернув их газетой. Подвесьте их к потолку или положите на полки на расстоянии одного дюйма друг от друга.

Садовая яма

Чтобы создать яму для хранения савойской капусты в земле, вы должны выкопать яму глубиной два или два с половиной фута, выровняв ее толстым слоем беспризорной изоляции. Положите их в яму головой вниз.

Не разрезайте внешние листья

Савойская капуста лучше хранится в твердых кочках, если внешняя упаковка не повреждена.При использовании этого метода савойская капуста хранится от 3 до 4 месяцев.

Можете ли вы заморозить савойскую капусту

Замораживание – это хорошая идея, когда мы замораживаем савойскую капусту; Продолжительность жизни савойской капусты составляет от 3 до 4 месяцев. Оберните их бумажным полотенцем и положите в полиэтиленовый пакет. Проделайте в пакете отверстия, чтобы влага и воздух могли циркулировать.

Савойскую капусту следует хранить в прохладном помещении с повышенной влажностью, так как холодильник – это самое лучшее место. Вы можете заморозить савойскую капусту дольками.Они будут держать листья вместе, пока вы не будете готовы их приготовить.

Срок годности савойской капусты Последний

Савойская капуста хранится от 3 до 4 недель при правильном хранении. Савойскую капусту можно заморозить или хранить в садовых ямах. Нарезанную капусту савойскую следует хранить отдельно от других овощей. Вы также можете хранить савойскую капусту на кухне.

Внешние листья кажутся немного грустными и гибкими, если они не обесцвечиваются; их все еще можно использовать. Есть много способов приготовления савойской капусты, например, запекание, тушение, обертывание, соус и остатки приготовленной савойской капусты.

Если вы хотите, чтобы савойская капуста хранилась дольше, чем несколько недель, вам следует выбрать метод замораживания, который поможет сохранить ее в течение двух месяцев. Только убедитесь, что температура постоянная; в противном случае он может испортиться. Имейте в виду, что после оттаивания текстура поблекнет, а цвет изменится.

Как определить, плохая ли савойская капуста

Бывает время, когда каждый овощ становится бесполезным и гнилым. Лучший способ определить, испортился ли овощ, – это проследить за своим носом.Целой капусты хватает на 1-2 дня, если она хранится в прилавке целиком, но если она хранится в прилавке, ее хватит только на 2–3 часа. Савойская капуста может храниться от 4 до 5 недель, но если ее разрезать, то только от 7 до 10 дней.

  • Запах: Неприятный запах будет отличаться от оригинального запаха савойской капусты при первой покупке. Савойская капуста
  • Текстура: Гладкая и хрустящая савойская капуста станет мягкой и мягкой. Цвет тоже будет затемнен.
  • Насекомые: Насекомые обычно питаются гнилыми овощами. Насекомые – отличный признак того, что ваша савойская капуста не пригодна для пищеварения.
  • Вкус: Он станет очень невкусным, что не пойдет на пользу вашему телу. Вкус вашего блюда не будет восхитительным.

Источники

Можно ли заморозить пекинскую капусту целиком

Пекинская капуста свежая намного меньше , чем белокочанная.

А вот при выборе наиболее подходят сорта и при соблюдении всех правил хранения свежую капусту можно есть только до Нового года.

Чтобы сохранить этот овощ еще дольше, помогут закваска, сушка и заморозка.

Информацию о том, как хранить другие виды капусты, такие как савойская, брюссельская, кольраби, брокколи или цветная, вы можете найти на нашем сайте.

Какие сорта пекинской капусты лучше хранить? Для быстрого употребления в пищу можно дать на выбор те сорта, которые в наибольшей степени удовлетворяют вкусовым предпочтениям человека .

Например, апельсиновый мандарин быстро просеивается и дает урожай всего через шесть месяцев после посадки. Но такие головки имеют небольшие размеры и долго не хранятся . Для заготовки на зиму необходимо выращивать крупные средне- и позднеспелые сорта:

    Следует отдавать предпочтение отечественных гибридов , так как они выведены с учетом российского климата.

    Вестерн, как правило, рассчитаны на более мягкие погодные условия или для выращивания в закрытом грунте.

    Как сохранить пекинскую капусту на зиму? Для начала вам понадобится капуста , соберите . Отсутствие сухих и вялых листьев скажется на продолжительности дальнейшего хранения. Для уборки в свежем виде предпочтение отдается сортам, урожай которых собран в сентябре года.

    Обрезают внешние поврежденные листья, но не все: чем больше зеленого останется на дороге , тем дольше он будет. В остальном специальной подготовки к хранению не требуется. О том, как и в какое время нужно убирать другие виды капусты на хранение, вы можете узнать из наших статей.

    Какой магазин пекинской капусты? Перед хранением все головы аккуратно заворачивают в целлофан и отправляют на хранение. Если позволяет площадь, то для удобства лучше класть всю капусту в деревянный ящик .

    Где хранить пекинскую капусту? Пекинскую капусту лучше всего хранить в погребе или погребе. Там достаточно сыро и влажно, в его микросреде редко размножаются микроорганизмы, и таким образом лучше всего хранятся головы.

    Но этот метод может предотвратить присутствие каких-то нежелательных соседей: например, яблок .В этом фрукте выделяется специальное вещество , которое вызывает увядание нежных листьев пекинской капусты, тем самым сокращая срок хранения.

    В помещении должна быть повышенная влажность, но на капусте не должно образовываться конденсата .

    Оптимальным значением будет влажность 95%. Наиболее подходящая температура от 0 до +2.

    Какие правила хранения пекинской капусты в домашних условиях на зиму? В квартире капусту можно хранить в холодильнике или на прохладной застекленной лоджии, температура при которой в течение срока хранения не опускается ниже 0 градусов.

    В целом условия хранения должны быть такие же, как и для погреба: каждый кочан оборачивается пищевой пленкой , вся капуста периодически осматривается и удаляются поврежденные листья.

    Условия хранения сильно влияют на время, в течение которого капуста может оставаться свежей. Любая позднеспелая капуста – минимум в месяц .

    Если урожай получился большим, и вы не хотите, чтобы он испортился, то, помимо сохранения свежести, помогут и другие способы заготовки пекинской капусты на зиму.

    Как хранить пекинскую капусту на зиму?

    Этот способ уже обсуждался выше. В промышленных масштабах перед продажей головы хранят на складе-холодильнике, складывая в деревянные ящики. В домашнем холодильнике капуста , после использования пищевой пленки лучше всего поместить ее в специальный отсек для овощей. Если это не так или он не подходит по размеру, стоит купить большую пластиковую емкость с крышкой.

    Этот метод позволяет сохранить свежую пекинскую капусту для салатов , поэтому стоит учесть, сколько голов сможет съесть 1 человек или семья, чтобы продукт не пропал.Если овощ выращивали для супов , то лучше приготовить капусту на зиму другим способом.

    Для сушки пекинской капусты печь или специальная электрическая сушилка :

  1. Капуста срезается по внешне поврежденным листьям, а все оставшиеся мелко нарезаются полосками .
  2. В сушилке или духовке тонкий слой нашинкованной капусты.
  3. Для духовки устанавливается температура 50-100 градусов , не забудьте про режим конвекции или просто оставьте дверцу приоткрытой.
  4. В электросушилке установлена ​​температура 50-60 градусов .
  5. Духовке потребуется 3-4 часа в духовке около 5.

Затем сушеную капусту складывают по пакетам и убирают в шкаф.

Пекинская капуста немного отличается от беленой. 5 кг капусты мелко нашинковать, добавить 300 мл воды, 50 мл уксуса, 1 чайную ложку сахара и соли и пропустить через пресс 1 зубчик чеснока.

Все перемешать и переложить туда, где капуста будет кислой.Смесь должным образом уплотняется и забивается . Через сутки капусту проткнуть до дна , еще сутки выдержать при комнатной температуре, а затем протереть на морозе. Через 2 недели будет готов к использованию.

Рецепт засолки Капуста пекинская на зиму в этом видео:

Замороженная предварительно нарезанная капуста для супов . Для этого с внешних листьев также срезаются кочаны, а оставшиеся мелко измельчаются и упаковываются в полиэтиленовые пакеты.

Тогда достаточно положить заготовки в морозильную камеру и хранить «под заказ». Перед замораживанием листья можно бланшировать в кипятке , для чего после разрезания их бросают в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, откидывают на дуршлаг и дают немного подсохнуть на бумажном полотенце.

О том, как заморозить брокколи, брюссельскую капусту, цветную или беленую, вы можете узнать из наших статей.

Одним словом, китайская капуста не имеет длительного срока хранения в свежем виде, но не зря китайская кухня славится своими супами и солеными огурцами.

Для сохранения урожая мелко нарезанную капусту можно заморозить, высушить или ферментировать.

А желающим встретить Новый год салатом из собственной пекинской капусты стоит подобрать оптимальных условий магазинных кочанов и не забывать регулярно их проверять.

Как сажать и выращивать капусту

Brassica oleracea var. капитата

Капуста – одна из моих самых любимых культур в прохладную погоду, которую я выращиваю в своем саду.

Что не нравится в капусте? Ярко окрашенные, насыщенные питательными веществами и быстро созревающие, эти хрустящие садовые гиганты – вечная классика, которая никогда не стареет.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем заработать комиссию .

Мне нравится есть их сырыми в салатах или приготовленными в жарком, особенно я люблю их квашеную капусту.

Выращивание и история

Капуста – это сорт Brassica oleracea и тот же вид, но другой сорт других популярных капустных культур , таких как цветная капуста , брокколи и капуста .

Кочанная капуста была частью кулинарной истории человечества в течение очень долгого времени и, вероятно, была одомашнена где-то около 1000 г. до н.э., где она была выведена из дикой капусты ( Brassica oleracea var. oleracea ), которая встречается вдоль известняковых скал. Западной Европы.

Капуста стала важной частью европейского рациона к среднему веку. В Риме это был очень уважаемый овощ, который считался чем-то вроде удовольствия и часто использовался в лечебных целях.

Примерно в то же время китайцы и другие азиатские народы разработали свои собственные версии из родственных видов brassica, которые превратились в капусту Напа ( Brassica rapa subsp. pekinensis ), а также бок-чой ( Brassica rapa subsp. ). chinensis ). Позже они создали собственный сорт Brassica oleracea , названный Gai lan или китайская брокколи ( Brassica oleracea var. alboglabra ) .

Овощ попал в Америку морем в 1500-х годах. Он стал одним из основных продуктов в морских путешествиях, потому что его легко сохранить, а высокая концентрация витамина С помогает предотвратить цингу в длительных путешествиях. Квашеную капусту использовали для профилактики гангрены и лечения ран.

Позже другие сорта Brassica oleracea были выведены в краснокочанную капусту ( Brassica oleracea var. capitata f. Rubra ) и савойскую ( Brassica oleracea var. capitata f. Sabauda ).

В наши дни капуста является основой кулинарных традиций во всем мире. От квашеной капусты до салата из капусты, голубцов и голабок, польского блюда, приготовленного из отварных капустных листьев, начиненных говяжьим или свиным фаршем, луком и рисом, – разнообразие способов, изобретенных людьми для приготовления и употребления этого основного продукта, впечатляет.

Это растение может показаться простым, но оно может многое предложить! В саду это несложно, и, к счастью, вырастить его несложно.

Распространение

Из рассады / Пересадка

Возможно, лучше всего выращивать из рассады. Сажайте саженцы рано весной, примерно за 8–10 недель до последних ожидаемых заморозков, чтобы собрать урожай до того, как лето станет слишком жарким.

Пересаживайте в сад, когда растения достигают 3–4 дюймов в высоту или за 2–4 недели до последних заморозков, оставляя 12–18 дюймов пространства между каждым растением.

Не забывайте закаливать растения перед пересадкой!

При осенних посадках рассаду высаживайте летом примерно за 12–14 недель до первых ожидаемых заморозков, пересаживая в сад, когда растения достигают возраста 4–6 недель.Осень – прекрасное время для выращивания капусты, так как эти холодостойкие культуры имеют тенденцию улучшаться по вкусу после воздействия легких заморозков.

Капусту следует сажать на открытом солнце, в хорошо дренированную почву, дополненную органическими веществами.

из семян

Семена можно также высевать напрямую, как только почва будет обработана весной.

Его также можно многократно сажать в течение сезона для получения постоянного урожая, хотя растениям может потребоваться дополнительный уход и защита, чтобы пережить летнюю жару. Ознакомьтесь с нашим руководством здесь , чтобы узнать больше о методах последовательного посева.

Тонкие саженцы высотой около 5 дюймов.

Как расти

Поскольку капуста является тяжелой кормушкой, важно перед посадкой засыпать грядку большим количеством выдержанного навоза или компоста . Используя садовую вилку, тщательно смешайте несколько дюймов компоста или выдержанного навоза и воды перед тем, как высадить семена или рассаду.

Вы также можете попробовать добавить в почву обогащенную азотом добавку, например, кровяную муку.

Также важно обеспечить соответствующий диапазон pH, идеальным является 6.5-6.8. Поддержание pH почвы выше 6,8 поможет предотвратить кайлу, распространенное заболевание капусты, которое процветает в кислой почве.

Продолжайте обеспечивать рост растений азотом, особенно когда начинают формироваться кочаны. Заправляйте компостом каждые несколько недель, используйте жидкие органические удобрения или применяйте домашние жидкие удобрения, такие как чай окопника , который получают путем замачивания листьев окопника в воде на несколько дней для вывода питательных веществ.

Не позволяйте им разлучаться

При выращивании капусты нужно обращать внимание на расслоение кочанов, которое может быть вызвано проливным дождем, часто после засушливой погоды. Расщепление происходит, когда корни впитывают слишком много воды за один раз, и ткань листа быстро расширяется. Не в силах справиться с давлением, вызванным внезапным увеличением воды, твердые головы раскалываются.

Расщепление также может быть вызвано чрезмерным удобрением растений ближе к концу вегетационного периода.

Во избежание расщепления держите растения хорошо поливаемыми. Следите за тем, чтобы почва оставалась постоянно влажной, особенно когда приближается время сбора урожая.

Нанесение толстой мульчи вокруг основания каждого растения поможет регулировать влажность почвы.

В качестве дополнительного преимущества усиленное мульчирование также поможет нарастить почву , предотвратить вымывание питательных веществ и поможет сохранить растениям прохладу в летнюю жару. Мульчирование можно также использовать для защиты растений поздней осенью и зимой.

Обрезка корней – это метод, который помогает уменьшить количество влаги, которую могут впитать растения, и предотвращает расщепление. Перед ожидаемым сильным дождем аккуратно перекрутите растения или срежьте несколько корней острым ножом.

Также хорошей идеей является прекращение подкормки растений после того, как кочаны начали укрепляться.

Подробнее о предотвращении раскалывания голов здесь .

Советы по выращиванию

Используйте теневые укрытия в летнюю жару, чтобы молодые растения оставались прохладными.

Используйте инструменты для продления сезона , такие как покровы рядов , чтобы получить ранний старт весной и / или поддерживать рост растений позже осенью.

Всегда чередуйте посевы, чтобы сохранить плодородие почвы и снизить риск заболеваний.

Капуста хорошо растет, когда ее высаживают рядом с ароматическими травами , которые могут помочь отпугнуть нежелательных вредителей и улучшить вкус кочанов. Попробуйте посадить рядом с шалфеем или розмарина , чтобы отпугнуть капустной моли .

Не сажайте капусту рядом с другими капустами , они привлекут к себе таких же вредителей и болезней.

Избегайте посадки около клубники , которая может подавлять рост растений семейства капустных. Точно так же посадка около помидоров может нанести вред росту томатов.

Сорта на выбор

Ниже представлены некоторые из наших любимых сортов.

Золотой Акко

Капуста Golden Acre – это выносливый сорт семейной реликвии, устойчивый к пожелтению, и его можно выращивать в зонах устойчивости USDA 3-12.

«Золотой Акр»

Он дает кочаны 5-7 дюймов в диаметре, их можно собирать через 65 дней после посадки, их можно сеять прямо в землю или выращивать как рассаду.

«Golden Acre» слаще, чем большинство других, с тонким вкусом.

Найдите семена на рынке True Leaf .

Брансуик

Брансуик – давний фаворит, дает большие ярко-зеленые кочаны.

«Брансуик»

Эта семейная реликвия – чрезвычайно универсальный сорт, который можно высаживать в любое время в течение сезона. Для созревания и получения кочана от шести до девяти фунтов требуется 85-90 дней.

Семена можно приобрести у Eden Brothers .

Ранний Джерси Уэйкфилд

Это капуста с родословной. Ранний Джерси Уэйкфилд был основным продуктом питания в Северной Америке с 1840-х годов. Этот сорт дает кочан диаметром 7 дюймов и весом 2–3 фунта, слегка конусообразный, со сладким вкусом.

«Ранний Джерси Уэйкфилд»

Прелесть этого сорта заключается в том, что он достигает зрелости всего за 60 дней после посадки.

Найдите семена прямо сейчас в Eden Brothers .

Борьба с вредителями и болезнями

Существует распространенных вредителей и болезней, которые могут поражать растения капусты. Ниже приведены некоторые распространенные проблемы, на которые следует обращать внимание:

Вредители

Петли для капусты

Эти очень распространенные и хитрые маленькие вредители могут появиться в любое время в течение вегетационного периода и могут быстро пробираться сквозь листья, оставляя растения поврежденными и слабыми.

Гусеница капустной мотылек (Trichoplusia ni).

Поскольку гусеницы зеленые, они легко сливаются с растением и их трудно увидеть. Чем больше они растут, тем больший ущерб они причиняют.

Одна личинка может съесть за день в три раза больше своего собственного веса!

Взрослые особи представляют собой серо-коричневые бабочки, откладывающие маленькие зеленые яйца на растения, которые вылупляются в виде деструктивных личинок всего за несколько дней. Вы также можете искать маленькие шелковистые коконы на стеблях или нижней стороне листьев.

Подбирайте петлители, когда их заметите.

Сажайте ароматические травы, привлекающие полезных насекомых-хищников.

Плавающие крышки рядов помогают предотвратить посадку бабочек на растения и откладывание яиц

Посыпьте пищевой диатомовой землей растения с признаками заражения.

Сделайте самодельный спрей из чеснока, кайенского перца и биоразлагаемого средства для посуды и нанесите его на нижнюю сторону листьев.

Подробнее о борьбе с петлителями капусты здесь .

Блошиные жуки

Блохи – маленькие прыгающие насекомые, которые прогрызают маленькие дырочки в листьях.Они зимуют в почве и становятся активными весной, когда начинает появляться листва. Ищите крошечные белые яйца у основания растений или в почве.

Капустные стеблевые блошки ( Psylliodes chrysocephala ) любят капустные.

Если заражение становится серьезным, они могут уничтожить целые растения. Они склонны питаться в жаркие солнечные дни.

Блохи также могут передавать болезни растениям, поэтому вдвойне важно держать заражения под контролем.

Плавающие крышки рядов могут быть очень эффективными при установке на молодые саженцы.

Присыпка растений кизельгуром также может убить блох.

Масло нима, одобренное для использования в органических целях, также можно распылять на растения для уничтожения жуков на всех этапах их жизни.

Подробнее о борьбе с блохами здесь .

Корневые личинки

Корневые личинки – белые безногие существа, откладывающие яйца у основания молодых растений. Взрослые крошечные серые мухи весной откладывают яйца у основания растений. Личинки питаются корнями под землей, вызывая гниение и потенциально гибель растений.Увядающие листья с иногда желтой или синей листвой могут быть признаком повреждения.

Туннели, созданные личинками в корнях, также могут служить источником таких болезней, как черная гниль.

Накройте плавающими крышками рядов сразу после посева семян или начала пересадки, чтобы снизить риск возникновения проблем.

Вы также можете обернуть основу трансплантата бумажными или картонными кольцами, чтобы мухи не откладывали яйца вокруг стебля.

Клейкие ловушки, расставленные вокруг сада, могут быть эффективными ловушками для капустных мух.

Практикуйте севооборот, чтобы снизить риск продолжения заражения.

Подробнее о борьбе с личинками корня капусты здесь .

Болезнь

Клык

Этот почвенный гриб может заразить большинство капустных зарослей, включая капусту. Он поражает растения через корневые волоски, вызывая деформацию и гниение корней, затрудняя усвоение питательных веществ и воды.

Общие признаки включают увядание от жары и пожелтение или побурение листьев.

Споры могут распространяться через воду, ветер или инструменты и могут жить в почве до 10 лет. Хотя болезнь может проявляться во многих условиях, слишком много влаги и низкий pH почвы могут увеличить риск заражения.

После заражения растений мало что можно сделать, кроме как удалить зараженные растения и мыть садовые инструменты после использования.

Профилактика – ключ к успеху. Выбирайте устойчивые сорта, чередуйте посевы и вносите известь, чтобы повысить pH почвы.

Черноногий

Другой распространенный грибок, поражающий капусту, вызывает появление темных пятен на стеблях и листьях.Может перезимовать в почве, на растительных остатках, жить в семенах. Это обычное явление в теплых и влажных условиях, но может появиться в любое время.

Избегайте посадки инфицированных семян, удаляйте зараженные растения, а также удаляйте и уничтожайте остатки урожая после сбора урожая.

Черная гниль

Это бактериальное заболевание, при котором жилки листьев темнеют и выделяется неприятный запах. Патоген может распространяться по растению через сосудистую систему и в конечном итоге вызывать увядание и отмирание листьев.

Черная гниль капусты вызывается бактерией Xanthomonas campestris.

Обычен во влажных и теплых условиях, особенно на переполненных грядках.

Сажайте посевы на хорошо осушаемой территории, чтобы снизить риск. Практикуйте севооборот, избегайте чрезмерного полива и удаляйте зараженные растения.

В общем, лучшая практика – это профилактика. Выбирайте устойчивые к болезням сорта, регулярно меняйте посевы и удаляйте все части капустных растений с огорода после сбора урожая, чтобы предотвратить распространение болезней и вредителей в почве.

Подробнее о профилактике и борьбе с черной гнилью .

А для получения более общей информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим полным справочником по болезням капусты .

Сбор урожая

Время сбора урожая может варьироваться в зависимости от сорта и может составлять от 2 до 5 месяцев с момента посева.

Убирайте кочаны, когда кочаны большие и твердые. Оставьте широкие внешние листья и острым ножом вырежьте из центра головку.

Немедленно переместите собранные растения в затененное место или внесите внутрь, чтобы избежать увядания.

Возможно, удастся получить второй урожай раннего сорта. Если вы оставите нетронутыми внешние листья и корни при уборке урожая, растение пошлет несколько новых кочанов. Снимите несколько, оставив для сбора несколько меньших, когда они станут размером с теннисный мяч.

Когда вы закончите сбор урожая, удалите все растение, чтобы снизить риск заболевания. Компостируйте здоровые растения, но уничтожайте те, которые стали больными или зараженными.

Консервирование

При хранении держите все листья на головках, чтобы защитить внутренние слои и удерживать влагу, и не мойте до использования.Капусту следует хранить в холодном и влажном месте при температуре около 32-40 ° F.

В холодильнике голова может храниться от 3 недель до 2 месяцев. Хранить в пластиковых пакетах для удержания влаги.

Для хранения в подвале для корнеплодов размещайте головы рядами с промежутком между ними, свешивайте на веревке с потолка или храните отдельно на полу, завернутые в газету. При таком хранении кочанная капуста может храниться до 4 месяцев.

Совет: если вы собираете урожай целиком, храните корни в подвале для корней на всю зиму и повторно высаживайте их весной после оттепели.они дадут небольшие съедобные ростки и, в конечном итоге, дадут семена, которые можно будет сохранить для урожая следующих лет.

Кочаны можно нарезать или измельчить и заморозить, или, конечно, мой любимый вариант – сброжить в квашеную капусту!

Краткий справочник Таблица роста

Тип растения: Двухгодичное выращивание как однолетнее Потребность в воде: 1,5 дюйма в неделю
Родной город:
Выносливость (зона USDA): 1-10, в зависимости от типа Тип почвы: Богатые питательными веществами
Сезон: Весна и осень pH почвы: 6.5-6,8
Воздействие: Полное солнце Дренаж почвы: Дренаж почвы:
Срок созревания: 30-60 дней Сопутствующие растения: Ароматические травы , свекла, сельдерей
Расстояние: 12-18 дюймов Избегать посадки с: Клубника, томаты
Глубина посадки: 1 / 4-1 / 2 дюйма Семья: Brassicaceae
Высота: 12-14 дюймов Род: Brassica
Размах: 18-24 дюймов Виды: B.oleracea
Допуск: Соль, иней, густая известь Группа сортов Capitata
Вредители и болезни: Гусеницы, петрушки капустные, пилильщики, мухи, телята , белая пятнистость / пятнистость листьев, черная гниль, ложная мучнистая роса, кала, черная ножка

Запаситесь своей кухней

Капуста питательна и действительно должна быть в саду.Вырастите свое собственное, используя приведенное выше руководство, и всю зиму наполните свою кухню кремовыми запеканками, хрустящими салатами и острым кимчи.

Что вам больше всего нравится в выращивании капусты? Поделитесь своим опытом в комментариях ниже!

А если вы любите свою капусту, вам понравится читать о братьях и сестрах капусты :

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock.

О Хизер Бакнер

Хизер Бакнер родом из сверкающих озер Миннесоты и сейчас живет со своей семьей в красивой усадьбе в горах Вермонт. Она имеет степень бакалавра наук об окружающей среде в Университете Тафтса, путешествовала и работала во многих ролях в области сохранения и защиты окружающей среды, включая создание и управление программами, основанными на сохранении ресурсов, органическом садоводстве, продовольственной безопасности и развитии лидерских навыков.Хизер – сертифицированный дизайнер пермакультуры и студент-травник. Она также является фанатичным садовником и любит проводить как можно больше времени в грязи!

Как построить собственный погреб для осеннего сбора урожая

Подвалы для корнеплодов – отличный способ сохранить урожай свежим в холодные месяцы. При защите от непогоды и животных корневой погреб может быть не хуже обычного холодильника. Эти подвалы можно встроить в стену в подвале, вырыть в земле или просто закопать.

Следующий отрывок – из Four-Season Harvest Элиота Коулмана. Он адаптирован для Интернета.


Никто не хочет второго. Слизкая капуста из темного угла подвала никогда не будет конкурировать с хрустящими образцами на овощной полке супермаркета. Вялая, засохшая морковь непривлекательна рядом с хрустящими красотками в полиэтиленовой упаковке в холодильнике. Когда домашнее хранение не удается, можно сделать случай для искусственного охлаждения.

Но капуста не должна быть слизистой, а морковь – увядшей. Правильно построенный корневой погреб не уступает никаким другим методам хранения продуктов. Нет ничего особенного в том, чтобы управлять простым подземным корневым погребом, чтобы продукция была по качеству равной или превосходящей все, что хранится в блоке с искусственным охлаждением, даже после длительных периодов хранения.

Успешный корневой погреб должен быть правильно расположен, структурно прочным, защищенным от атмосферных воздействий, удобным для заполнения и опорожнения, легким для проверки и очистки и защищенным от грызунов.

Огородите и изолируйте угол подвала для корневого погреба.

Правильное расположение означает под землей на достаточной глубине, чтобы не проникал мороз. Подвал должен быть прочным, чтобы он не обрушился на вас. Он должен быть непогодным, чтобы холодный ветер не дул и не заморозил продукты. У вас должен быть легкий доступ, чтобы заполнить его, использовать продукты и очистить его в конце зимы. И он должен быть защищен от грызунов, чтобы всю пищу, которую вы храните, не прогрызли крысы и мыши.

Необходимо предусмотреть дренаж, как и любой другой подвал, и подвал должен быть изолирован так, чтобы он мог поддерживать низкую температуру как можно дольше и обеспечивать надлежащие влажные условия хранения.

Наконец, микроклимат в подвале (более холодный у пола, более теплый у потолка) должен позволить вам удовлетворить различные требования к температуре и влажности для разных культур. Погреб будет наиболее успешным, если он объединит ваши подземные хранилища продуктов в одно эффективное и компактное устройство.Удивительно, насколько легко яма в земле удовлетворяет всем этим условиям.

Идеальное место для корневого погреба – ваш подвал

В любом доме с подвалом уже есть потенциальный подвал. Вам просто нужно открыть вентиляционное отверстие, чтобы холодный воздух мог поступать осенними ночами, и сбрызнуть пол водой для увлажнения. Контроль температуры в корневом погребе почти автоматический, потому что холодный воздух, который тяжелее теплого, будет стекать вниз, вытесняя более теплый воздух, который поднимается и выходит.Это постепенно снижает температуру в погребе по мере того, как осень прогрессирует, а ночи становятся прохладнее.

К тому времени, когда условия на улице достаточно холодные, чтобы потребовать перемещения корнеплодов в подвал (примерно с 21 октября по 7 ноября здесь, в штате Мэн), условия в подземном саду просто прохладные и влажные. При минимальном внимании они останутся такими до поздней весны следующего года.

Вариант подвала – закопанный ящик хорошо работает в подвалах с земляным полом.

Не следует использовать древесину или другой материал, который может пострадать от намокания при строительстве корневого погреба. Идеальный подвал для корнеплодов – из бетона или камня с жесткой изоляцией снаружи. Любая долговечная древесина в корневом подвале быстро отсыревает и покрывается плесенью. Древесина не только гниет, но и служит домом для бактерий и организмов, вызывающих порчу, и подвергается проникновению грызунов. Каменный или бетонный погреб неприступен. Он не гниет и не разлагается, а толстые стены сохраняют прохладу земли.

Построй стену или выкопай яму

Самый простой способ сделать корневой погреб – отгородить один угол подвала как отдельную комнату.Лучший материал – бетонный блок. Нет проблем, даже если остальная часть подвала отапливается. Вам просто нужно изолировать одну температурную зону от другой.

Оставьте достаточно места между верхом стен и балками верхнего этажа, чтобы можно было установить потолок из цементных плит с жесткой изоляцией над ним. Также прикрепите жесткую изоляцию к обогреваемой стороне возводимых стен погреба. Изоляцию можно защитить бетонным покрытием, например Block Bond. Установите изолированную металлическую дверь для доступа, и конструкция готова.

Закопанная бочка – это простой корневой погреб.

Есть несколько более простых вариантов, особенно для хранения небольшого количества овощей.

Если в вашем доме старинный подвал с земляным полом и достаточно дренажа ниже уровня пола, вы можете вырыть яму в полу глубиной от 18 до 24 дюймов, выложить ее бетонными блоками и добавить изоляционное покрытие. Вам нужно будет открывать крышку каждые несколько дней, чтобы способствовать воздухообмену в яме.

Яма не так проста в использовании, как комната, в которую можно войти, но, как и любая яма в земле, она должна сохранять корнеплоды прохладными и влажными. В более теплом климате вы можете использовать аналогичные ямы или закопанные бочки для хранения на открытом воздухе или в неотапливаемом сарае.

Один из простейших методов, который мы когда-либо использовали, до того, как у нас появился корневой погреб, заключался в том, чтобы выкопать ям в одной секции зимней теплицы. В данном случае мы использовали металлические мусорные баки и закопали их краем в почву под внутренним слоем. Чтобы они оставались прохладными, мы изолировали их крышки. Мы заполнили эти банки всеми традиционными корнеплодами после сбора урожая поздней осенью.Все наши запасы еды на зиму в том году находились в одном центральном месте, и когда мы выходили собирать свежий шпинат и зеленый лук на обед, мы приносили сохраненные картофель и капусту одновременно.


Рекомендуемые чтения

Как сохранить пищу без потери питательных веществ

Планировка сада в октябре: 10 советов для достижения успеха

Как долго может просидеть сырая капуста? – AnswersToAll

Как долго может просидеть сырая капуста?

«Как долго кочан сырой капусты может оставаться на вашем столе?» Пока в комнате не слишком тепло (в жарком влажном климате без кондиционера, если вы чувствуете себя комфортно и не потеете), она будет сохраняться не менее недели.Некоторые внешние листья могут стать «неприглядными», но вы можете просто снять их и выбросить.

Как долго можно хранить капусту?

При правильном хранении капуста в холодильнике может храниться от 3 недель до 2 месяцев. В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше.

Как долго хранить капусту?

Капуста можно хранить в ящике для гидратора. Вы можете положить капусту в полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить влагу, но это необязательно.Бережно обращайтесь с капустой. Если вы используете только часть головы, плотно заверните оставшуюся часть и положите в холодильник.

В холодильнике портится капуста?

Сколько хранится капуста в холодильнике? При правильном хранении капуста обычно хорошо хранится в холодильнике около 1–2 месяцев. Порча капуста обычно становится мягкой и обесцвечивается; откажитесь от капусты, имеющей неприятный запах или внешний вид.

Неужели на плесени капусты черная масса?

Черные пятна могут появиться в процессе роста или из-за плесени.Лучше всего удалить внешние листья и выбросить их, а затем вымыть оставшуюся капусту перед использованием. Если пятна есть и на внутренней стороне листьев, верните капусту в магазин для возврата денег.

Как хранить капусту без холодильника?

Вместо полиэтиленового пакета заверните их в фольгу. КРУПНЫЕ ОВОЩИ: Бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, капуста и цветная капуста хранятся дольше, если хранить их в холодильнике. Они очень чувствительны к этилену, поэтому храните их отдельно от фруктов и овощей, производящих этилен.

Следует ли мыть капусту?

Даже несмотря на то, что внутренняя часть капусты обычно чистая, так как внешние листья защищают ее, вы все равно можете очистить ее. Удалите толстые волокнистые внешние листья и нарежьте капусту на кусочки, а затем промойте под проточной водой. Чтобы сохранить содержание витамина С, нарежьте и промойте капусту прямо перед приготовлением или употреблением в пищу.

Сколько хранится капуста после разрезания?

Плотно завернутый в полиэтилен, кочан капусты может храниться в холодильнике около двух недель.После срезания используйте капусту в течение 2–3 дней. Накройте и охладите приготовленную капусту в течение двух часов после приготовления и используйте в течение 3-5 дней.

Как долго можно хранить вареную капусту в холодильнике?

При правильном хранении приготовленная капуста хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. Чтобы еще больше продлить срок хранения вареной капусты, заморозьте ее; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или сверхмощных пакетах для заморозки или плотно обернуть прочной алюминиевой фольгой или морозильной пленкой.

Можно ли съесть целую капусту?

В основе: сердцевина и жесткие ребра капусты съедобны, но поскольку они менее нежны, чем листья, лучше сохранить их для жарки и тушения, а не для салата из капусты или обертывания голубцов.

Полезна ли сырая капуста?

Капуста – исключительно здоровая пища. Она имеет выдающийся профиль питательных веществ и особенно богата витаминами C и K. Кроме того, употребление в пищу капусты может даже помочь снизить риск некоторых заболеваний, улучшить пищеварение и бороться с воспалениями.

Не портится ли капуста в мешках?

Чтобы продлить срок хранения капусты, храните ее в полиэтиленовом пакете и не мойте, пока она не будет готова к использованию. Как долго капуста хранится в холодильнике? При правильном хранении капуста обычно хорошо хранится в холодильнике около 1–2 месяцев.

Как долго хранить картофель?

Для длительного хранения пригоден только отборный картофель. Поместите картофель в картонную коробку, бумажный пакет, сетчатый мешок или корзину, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Пластиковые пакеты не позволят им дышать и значительно сократят срок их хранения, поэтому выньте их из полиэтиленового пакета, если вы принесли их домой в одном.

Можно ли заморозить капусту?

После замачивания промойте головки и удалите старые или желтые внешние листья. Нарежьте капусту на четвертинки, дольки или отдельные листья.Возможно замораживание капусты без бланширования; вам просто нужно использовать его в течение 4-8 недель. Для того, чтобы замороженная капуста оставалась на долгое время, бланшируйте дольки в течение 90 секунд.

Как долго капуста хранится в морозильной камере?

При правильном хранении капуста будет сохранять наилучшее качество в морозильной камере в течение примерно 18 месяцев, но и по истечении этого времени останется безопасной.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *