Как правильно хранить капусту в холодильнике: в пакете или без, чтобы она не гнила, не портились и не чернела

Содержание

Как хранить капусту в холодильнике: помощь, советы

В нашей стране, капуста является востребованным и полезным овощем. Хорошо, когда она находится на кухне под рукой. Для этого активно используют холодильники. В целях более длительного содержания, нужно знать как хранить капусту в холодильнике.

Чтобы сохранить капусту свежей, ее нужно положить в холодильник

Где лучше разместить капусту в холодильнике

В холодильнике, капуста любит наиболее холодные места, где температура бывает 1-2 градуса мороза. Современные холодильники имеют специальную зону для хранения овощей. Если такой зоне нет, кочан помещают туда, где обычно хранятся овощи и выставляют температуру холодильника на самый низкий уровень.

Но больше месяца она не хранится в холодильнике, так как начинает портиться. Иногда она начинает гнить после нескольких дней лежания .

Чтобы этого не произошло, необходимо правильно расположить кочан в холодильнике.

При правильном размещении в холодильнике капуста будет храниться до месяца

Подготовка кочана к хранению

Как хранить капусту в холодильнике, чтобы кочан сохранился как можно дольше?

Есть много способов правильного хранения. Но все методы направлены на предохранении кочана от попадания влаги. Для этого, чаще всего, заворачивают свежую капусту в пищевую пленку. Последовательность подготовки плода такая:

  1. Выбрать овощ с тугим кочаном, где верхние листья плотно соединены с овощем.
  2. Срезать кочерыжку на уровне нижних листьев или больше на 1-2 см.
  3. При наличии повреждений, срезать их.
  4. Обкрутить пищевой пленкой в три слоя. Следить, чтобы складки были разглажены, в целях предотвращения воздуха.
  5. Положить в наиболее холодное место холодильника.

Можно кочан завернуть в бумагу и положить в целлофановый кулек, в котором сделаны отверстия. Бумагу, впитавшую в себя влагу кочана, необходимо поменять.

Как бы вы не хранили капусту в холодильнике, важно, чтобы не было влаги на ее поверхности. Кочан можно и не обвертывать, но так он сохранится несколько дней. Капусту в квашенном виде разрешается сохранять в морозилке. Если она находится рассоле, витамины не будут теряться и при 10 градусах мороза. Но хранить можно не только белокочанную, а и цветную капусту, брокколи.

Класть в холодильник можно только капусту без влаги на поверхности

Заморозка цветной капусты

Цветная капуста имеет хороший вкус и наделена ценными витаминами. Применять цветную капусту в кулинарии можно не только летом и осенью, но и зимой. Для этого цветную капусту нужно заморозить.

Процесс заморозки такой:

  • Кочан цветной капусты положить в соленую холодную воду, чтобы вышли насекомые, личинки.
  • На 2-3 минуты опустить в кипящую воду с добавлением лимонного сока или кислоты.
  • Подготовить чистую кастрюлю с холодной водой, чтобы поместить туда цветную капусту после бланшировки. Это позволит сохранить ценные вещества овоща, цвет, сочность.
  • Просушить овощ.
  • Оборвать или обрезать листья, испорченные места.
  • Цветную капусту разделить на соцветия.
  • Поместить соцветия в герметические пакеты.

Также можно заморозить и другие виды: брокколи, брюссельскую.

Цветная капуста замораживается в бланшированном виде

Заморозка белокочанной капусты

Для хранения в низких температурах, используют белокочанную самого высокого качества: сочная, свежая, не имеющая повреждений. В морозилку лучше класть летние сорта, зимние виды сами по себе хорошо хранятся.

Замороженная белокочанная не будет использоваться для салатов. А вот для жаренья, варки, тушения очень подойдет. Этапы заморозки такого кочана следующие:

  1. Выбрать овощ.
  2. Убрать подсохшие, вялые, поврежденные листья.
  3. Вырезать места, где есть темные пятна.
  4. Помыть кочан, просушить.
  5. Нарезать соломкой.
  6. Вскипятить воду и обдать кипятком нашинкованную капусту. Это дольше сохраняет цвет и вкусовые качества овоща.
  7. Расфасовать в пакеты небольших размеров. Лучше использовать герметические.
  8. Положить в морозилку.

Можно заморозить и целый кочан овоща. Из замороженной капусты можно приготовить голубцы, не проваривая листья в кипятке, поскольку они и так мягкие. Сделанное рагу получится не хуже чем со свежей.

Удобно тем, что не нужно размораживать. Вытянув из морозилки,сразу бросайте в кастрюлю, либо на сковородку. Но лучше всего поместить в мультиварку.

Удобнее всего замораживать капусту в нарезанном виде

Как сохранить брокколи в свежем виде

Этот овощ достаточно трудно сохранить в свежем виде. При неправильном хранении, брокколи быстро из свежего вида перейдет в неприглядный и несъедобный овощ. Для того, чтобы такой полезный овощ как можно дольше хранился в свежем виде, существует несколько способов:

  1. Сделать букет из брокколи: поставить стебель в емкость с водой, надеть полиэтиленовый пакет на соцветия, с дырочками для циркуляции воздуха. Так овощ сохранится до семи дней.
  2. Замотать брокколи во влажное бумажное полотенце. Таким методом пользуются многие овощные магазины. Можно сначала обрызгать капусту водой из пульверизатора, затем неплотно завернуть бумажным полотенцем, которые впитает избыточную жидкость и положить в герметичное место холодильника. Так, брокколи будет иметь свежий вид в течение трех дней.
  3. Взять полиэтиленовый пакет, проделать несколько дырочек, для воздух. Положить капусту в пакет и в холодильник.

Как сохранить капусту в холодильнике. Капуста в холодильнике

Как сохранить капусту в холодильнике. Капуста в холодильнике

Если хранение капусты в морозильной камере предполагает длительное хранение (6-12 месяцев), то в холодильнике она находится в сохранности намного меньше. Здесь плюсовая температура: от +30С до +60С (как в хорошем погребе), это оптимально для хранения овощей в течение 20-30 дней.

Если объём холодильника позволяет, капусту можно хранить целыми кочанами. Их нужно завернуть в пищевую плёнку, чтобы защитить её от влаги и запахов от ближайших продуктов. В больших холодильниках есть специальные отсеки, куда без труда помещается средний кочан капусты.

Как подготовить капусту к хранению в холодильнике

Следующие советы помогут сохранить первозданный внешний вид и полезные свойства свежей капусты, чтобы она не почернела и не испортилась.

  • Для длительного хранения предпочтительнее не ранние овощи, а осеннего урожая, поскольку листья у них достаточно прочные. Что касается ранних сортов, они способны продержаться не дольше 3 месяцев в холодильнике.
  • Важно проследить, чтобы кочан был полностью сухим, ведь влага испортит его.
  • Подпорченные листья, вмятины и прочие дефекты нужно обрезать, равно как и кочерыжку, чтобы она не выделялась среди листьев.
  • Нужно тщательно обмотать кочан плёнкой, это обеспечит максимально возможное длительное хранение: 20-30 дней. Без плёнки капуста продержится лишь в течение 2-3 дня, а потом начнёт портиться.

При хранении капусту надо регулярно проверять, осматривать: не появились ли пятна на листьях. При их обнаружении нужно обрезать повреждённые части, подсушить капусту, если обнаружены капли влаги, и завернуть в новую сухую плёнку.

Срок хранения квашеной и тушеной капусты в холодильнике

Выше раскрывались правила хранения белокочанной сырой капусты, однако хранить можно другие виды и блюда.

  • Квашеная капуста способна сохранить полезные и вкусовые свойства в течение 8 месяцев при минимальной плюсовой температуре, если хранится в эмалированной кастрюле, чья внутренняя поверхность не нарушена сколами. Это подходящий вариант для квартир, ведь в частных домах, на даче квашеную капусту заготавливают почти в промышленных масштабах и хранят в погребах в деревянных бочках. Если небольшое количество этого блюда хранить в стеклянной банке, оно продержится лишь 2 недели.
  • Тушёная капуста – блюдо, наименее приспособленное к длительному хранению в холодильнике. Уже через 2-3 дня оно теряет вкусовые качества и полезные свойства. Рекомендуется съедать блюдо сразу после приготовления или хранить не дольше 1 дня. Как вариант – отправить тушёную капусту в морозильную камеру, где она продержится 6 месяцев.

Как хранить морковь в холодильнике. Как правильно хранить морковь в холодильнике

Лучшим местом для хранения моркови является холодильник, однако, если просто положить на полку, его свойства будут быстрее испаряться. В связи с этим существуют определенные правила, придерживаясь которых, вы сохраните корнеплод на максимальный период.

Немытая морковь в полиэтиленовых мешках

Немытые плоды рекомендуется хранить по отдельности в полиэтиленовых мешках, поскольку под слоем грязи может скрываться небольшое гниение. Если они будут лежать совместно, то с большой вероятностью загнивание перейдет на другой овощ. Перед тем как положить морковь в холодильник, выкачайте воздух из пакета и крепко завяжите.

Немытая морковь в бумаге

Альтернативой пакетам является бумага. Она способна сдерживать влагу, но при необходимости ее нужно заменить. Используйте белую бумагу, без красок, поскольку при повышенном образовании влаги плод впитает посторонний запах. Регулярно проверяйте его состояние.

Мытая морковь

У мытой моркови есть такие достоинства, как обнаружение повреждений и быстрое применение. Однако перед тем, как положить ее на хранение, проследите за тем, чтобы на ней не было воды. Этот фактор значительно ускоряет гниение. Также при смывании грязи, вы удаляете с корнеплода массу вредных организмов, влияющих на порчу овоща.

Мытая морковь в контейнере

Очистите контейнер от микробов посредством мойки. Кладите в него только сухую морковь. Перед хранением рекомендуется заранее охладить контейнер в холодильнике, чтобы не случилось резкого перепада температур.

Мытая и очищенная в воде или влажном полотенце

Морковь способна сохранять свои полезные свойства в воде до пяти суток, поэтому перед тем, как поместить ее в контейнер, налейте в него чистой воды. В качестве альтернативы можете применить влажное полотенце, эффект будет не менее полезным.

В пищевой пленке

Пищевая пленка плотно обволакивает овощ, тем самым блокирует поступление воздуха. В закрытой пленке морковь не так выделяет этилен, вещество, стимулирующее перезревание.

Как правильно хранить замороженную морковь

Если объем морозильной камеры большой, тогда вы можете заранее приготовить морковь для соответствующих блюд. Ее можно натереть на терку и разделить по порциям.

При температуре -5 градусов и более она сохраняется не менее полугода в любом виде, при этом не теряя своих полезных качеств.

Как сохранить очищенную морковь на сутки

Есть несколько способов эффективного хранения моркови на короткий срок. Чтобы сохранить все полезные свойства, примените один из вариантов:

  • натрите овощ лимонным соком и упакуйте в пищевую пленку;
  • наберите чистой воды в контейнер и поместите морковь;
  • натрите корнеплод на терке и поместите в целлофановый пакет.

Вы также можете ошпарить овощ кипятком, однако его нужно будет применить в ближайшие 12 часов.

Как хранить морковь резаную

Все будет зависеть от срока хранения и места. Если вы натерли морковь по порциям и хотите использовать ее через долгий срок, тогда вам подойдет только морозильная камера. Поместите измельченный корнеплод в полиэтиленовый пакет и удалите лишний воздух.

Для периода хранения 2–5 часов подойдет основная или овощная камера холодильника.

Как хранить цветную капусту в холодильнике. Способы хранения

Хранить цветную капусту можно несколькими методами, каждый из которых имеет свои особенности и правила. Изучите их и решите, как вы будете хранить свою цветную капусту.

В холодильнике

Можно сохранить цветную капусту свежей, используя холодильник. Как это происходит: овощ разделяют на соцветия, предварительно удалив листья. После заворачивают в бумагу или пищевую пленку и отправляют в холодильник на полку для хранения овощей. Если подразумевается длительное время хранения, следует периодически менять обертку.

Иногда соцветия могут подгнивать, стоит следить за этим и удалять испорченные элементы. Если будете хранить цветную капусту в холодильнике, помните, что нельзя допускать резких перепадов температур. В противном случае овощ приобретет серый цвет и будет уже непригодна в пищу.

Продлить «жизнь» овоща можно, если засолить. Для этого нужно отдельные соцветия поместить в банку и залить рассолом. Он состоит из воды и соли (расчет 1 литр воды на 1 ст. л. поваренной соли с верхом). При приготовлении любого блюда рассол просто смывают водой.

В морозильной камере

Когда встает вопрос, как сохранить цветную капусту на зиму, то самым надежным местом станет морозильная камера. Прежде чем заморозить продукт следует разобрать его на соцветия. Можно их бланшировать или отварить в подсоленной воде, но не более 5 минут. После термической обработки овощ нужно хорошо просушить. Разложить его по контейнерам или пакетам. Желательно подписать на них дату заготовки.

Следует периодически перетряхивать емкость с замороженным продуктом, чтобы отдельные соцветия не слипались в один комок. Нельзя повторно его замораживать. Поэтому рекомендуется отправлять в камеру порционно. Можно заморозить цветную капусту и в свежем виде. Но этот способ имеет свои недостатки. Возможна порча продукта.

В погребе

Еще один способ, позволяющий сохранить цветную капусту свежей в течение длительного времени, – это использование подвала или погреба. Отличным вариантом здесь является подвешивание кочанов. Соцветия остаются невредимы, что автоматически увеличивает срок хранения.

Если укладывать кочаны в деревянные ящики, то вилки не должны касаться друг друга. Это может спровоцировать процесс гниения. Сверху тара накрывается полиэтиленом. Нужно постоянно следить, чтобы не собирался конденсат. В случае отсутствия ящиков, можно разложить капусту на деревянных полках. При таком способе хранения нужно будет постоянно переворачивать экземпляры, и обрывать испорченные листья.

Отлично сохраняет капусту обертывание из глины. Нужно только обмазать каждую головку раствором, консистенция которого похожа на сметану. После этого обычно высушивают и подвешивают под потолок погреба.

Хорошо сохраняется капуста и в слое песка. Для этого делают из него горку, и углубляют плод вместе с корешками.

На балконе

Неплохой вариант – хранить цветную капусту на балконе. Главное, следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. Остальные условия совпадают с теми, что необходимы для хранения в погребе.

Хранение капусты на зиму в домашних условиях. Способы хранения нарезанной капусты

В домашних условиях капусту хранить целиком трудно, тем более если вы живете в квартире, легче сохранить ее в нарезанном виде.

Заморозка

Кочаны для хранения в морозилке не подходят, поэтому нарезаем их мелкой соломкой, кладем в пластиковые контейнеры, в простые полиэтиленовые кульки или в так называемые “бомбочки” – нарезанная капуста заворачивается плотно в кусок фольги и укладывается в морозильник. Когда зимой вы готовите суп или второе блюдо, достаете из морозилки “бомбочку” и выкладываете из нее нарезку в кастрюлю, ждать пока капуста оттает не надо. Это очень удобно!

Замороженную капусту хорошо использовать для приготовления первых и вторых блюд, но она совершенно не годится для салатов, так как становится мягкой и не хрустит. Ее можно заморозить целыми листьями, чтобы потом приготовить с ними голубцы.

Квашение

Нашинкуем мелко капусту, добавим натертую на крупной терке морковь, соль, в большом тазу все перемешаем, немного перемнем руками и сложим в бочонки, либо в ведра, либо в бак, либо в 3-х литровые банки. Я храню такую капусту в эмалированном баке с крышкой на крытом балконе. Там она не промерзает и не портится всю зиму.

Маринование

Капусту нужно нарезать мелкой соломкой или просто разделить на крупные фракции. Замечательно будет добавить свеклу и чеснок. Уложите овощи слоями в банки разного размера. Залейте все специальным горячим маринадом: вода, соль, сахар, масло, уксус. После остывания банки отправляются на хранение в холодильник или просто в прохладное место.

Консервирование

Нарезанную капусту укладывают в банки, заливают горячим рассолом, затем банки пастеризуют и закатывают жестяными крышками. Капуста будет вкусной и хрустящей. Если банки хранятся в прохладном темном месте, то ее можно сохранить в течение года и она не утратит вкусовых качеств и пользы.

Капусту хорошо консервировать на зиму. Ее можно приготовить отдельно или в салате с другими овощами. Рецепты консервирования овощей читайте на страницах нашего журнала.

Как хранить капусту на балконе. Как хранить капусту – лучшие способы хранения овощей в домашних условиях

Хранение капусты на балконе

Как хранить  капустув холодильнике или на балконе – всё зависит от решения хозяйки, наличия у неё оптимальных мест для этого.

Сохранность нежных овощей требует соблюдения определенных условий.

Даже наличие погреба может не спасти плоды, если в нем нет вентиляции и присутствует влажность.

Имеются ограничения и в температурном режиме, он варьируется от 0 до 2 град. тепла.

С понижением температуры на минусовое значение, кочаны подмерзают,  теряют полезные свойства, да и вкус будет не тот. Когда градусы поднимаются выше четырёх, растения прорастают, начинают появляться следы порчи.

Хозяин следит за влажностью помещения, в котором хранит продукты, она не должна превышать 85 %. Это влажные, но не сырые погреба, не нужно, чтобы потолки собирали капли, с них капало. Следует предусмотреть  обработку поверхностей хранилища антисептиками, его предварительное проветривание и просушивание.

Бывалые заготовители с успехом сохраняют свежую капусту, хоть и приходится повозиться, чтобы организовать все условия для сохранности её пищевых ценностей.

Трудно найти более традиционное блюдо для россиян, чем щи. Именно поэтому многие хозяйки заготавливают капусту на зиму. Это универсальный овощ, который едят в сыром виде, вареном, жареном, тушеном и т.д. Но не все знают, как хранить капусту. Об этом и будет наша статья.

Важно отметить, что в капусте содержится рекордное количество витаминов, особенно, такого необходимого в холодное время года, витамина С. Неправильные условия хранения не способствуют сохранению полезных свойств овоща. Он становится вялым и непригодным к пище.

 Различают несколько видов капусты. В нашей стране самой распространенной является белокочанная. Цветная, пекинская, брокколи и другие виды в последнее время также частые гости на столах.

Некоторые дачники даже выращивают эти экзотические овощи. Речь пойдет о хранении капусты в домашних условиях.

Поговорим о сроках, когда убирать капусту на хранение и рассмотрим условия хранения цветной капусты. 

Для хранения подходят поздние сорта, например, зимовка, московская поздняя, орбита, слава. По форме выбирайте круглые, слегка приплюснутые вилки. Ранние экземпляры лучше использовать в пищу сразу после сбора урожая.

Когда же следует убирать с грядки вилки, которые заготавливают на зиму? Осенью, в том время, когда температура ночью будет опускаться до 0°С, можно приступать к уборке. Выберите сухой погожий день. После уборки кочаны следует осмотреть. Треснувшие, подмороженные и подгнившие вилки не подходят для зимовки.

Лучшим вариантом является хранение капусты в погребе или подвале. Там поддерживаются оптимальные условия – температура 2-3°С и относительная влажность 90%. Есть несколько способов, как организовать хранение капусты зимой:

  • В деревянных ящиках. Это самый простой, но не достаточно надежный метод. Ящики должны быть с отверстиями для циркуляции воздуха. Однако, тот факт, что вилки будут соприкасаться между собой, не способствует длительному хранению овоща. Улучшенный вариант – обернуть каждый кочан бумагой. Но нужно следить, чтобы бумага не намокла.
  • В песке. Вилки раскладывают в ящики, пересыпав каждый слой песком.
  • В пищевой пленке. Опытные дачники практикуют хранение вилков, обернув каждый в несколько слоев пищевой пленки. Создаваемый вакуум не позволяет портиться продукту.
  • В глиняном слое. Данный способ достаточно надежный, но трудоемкий. Каждый кочан следует обмакнуть в раствор глины с водой. Когда он засохнет, то образует «одежду», которая обеспечит сохранность овоща до самой весны.
  • На полках, на расстоянии друг от друга. Если вилки не будут соприкасаться, то большая вероятность их эффективной сохранности.
  • В подвешенном состоянии. Для этого способа подходят вилки, от которых не отрезали кочерыжки. Их подвязывают за кочерыжку к потолку подвала веревкой. Это один из самых надежных методов, который проверен в действии.

Видео 3 способа хранения капусты. Какой лучший?

Как хранить свежую капусту в домашних условиях

Белокочанная капуста является ценным источником витаминов, поэтому составляет львиную долю зимнего рациона. Овощ можно купить на рынке или в супермаркете, однако, как показывает практика, зимой сложно приобрести кочан, который бы сохранил все полезные свойства. А вот если вы правильно заготовите капусту в период ее сбора, овощ сохранит не только внешний вид, но и все ценные составляющие.

СодержаниеРазвернуть

Белокочанная капуста  — самый доступный источник полезных веществ зимнего рациона.

Правильный выбор

Чтобы правильно подобрать условия для длительной лежки свежих кочанов, нужно точно знать, в какое время собирался урожай. Лучше всего для этой цели подходит плод, собранный в конце лета или в начале осени. Кочерыжка таких кочанов довольно твердая, сам овощ упругий и плотный, что гарантирует длительную лежкость в правильных условиях – до полугода.

Несколько хуже лежат овощи, собранные в разгар сезона. Их срок хранения не превышает двух-трех месяцев. Капусту, собранную в конце весны, рекомендуется сразу же потреблять в пищу свежей, так как сохранить ее полезные свойства в течение длительного периода не получится.

Для длительного срока лежки следует отдавать предпочтение среднепоздним и позднеспелым сортам. Приобретая капусту на рынке, очень сложно определить ее время созревания и сорт. Здесь на помощь хозяйкам придет несколько простых правил : капуста должна быть круглой и упругой, кочан твердым, листья плотными.

Создаем оптимальные условия

Сохранить полезные и питательные свойства овоща на всю зиму можно, соблюдая несколько условий:

К длительному хранению пригоден овощ, собранный в сухую погоду. Очень важно, чтобы на листьях не было влаги – это приведет к гниению;

Поврежденные, треснутые кочаны подлежат выбраковке, т. к. длительный срок не пролежат. Используйте их для приготовления квашенной, маринованной закуски. В таком виде овощ не теряет полезных свойств.

1 – +0,5° — это оптимальная температура, которая поможет сохранить овощ. Если же в помещении, где предполагается хранить запасы, температура опускается ниже – 2 градусов, кочаны начнут подмерзать.

Многие дачники уверяют, что  подмерзшие верхние листья не вредят капусте. Да, для тушения, жарки и варки такой овощ пригоден. Но если после подмерзания вы попытаетесь хранить капусту в рекомендуемой температуре – вам это не удастся. После оттаивания верхние листья поражаются болезнетворными микроорганизмами.

После уборки дачного урожая

Если при покупке вы можете тщательно отобрать кочаны на хранения, то на собственной даче выбраковывать овощ не хочется. Поступайте так:

Выбрав кочан позднеспелого сорта, необходимо тщательно его осмотреть на предмет повреждений. Капуста тщательно просушивается, места с пятнами или трещинами срезаются ножом. Чтобы овощ не начал гнить, особое внимание следует уделить нижним листьям и кочерыжке. Если на них присутствуют пятна или повреждения, нижнюю часть кочана следует срезать примерно на несколько сантиметров.

Дальнейший принцип хранения зависит от нескольких факторов:

  • предполагаемая длительность хранения;
  • условия хранения;
  • сорт капусты.

Помните следующие правила:

  1. Молодую капусту нет смысла заготавливать, так как из-за обилия влаги в кочане она начинает гнить буквально спустя 5-7 дней.
  2. Собранные в разгар сезона  экземпляры также не получится сохранить надолго. Для такого сорта подходит кратковременное хранение прямо в квартире.

Зная, при какой температуре можно хранить капусту, ни у кого не возникнет проблем с заготовкой на зиму.

Особенности хранения в холодильнике

Хранение в холодильнике имеет свои особенности:

  1. До закладки нужно сутки подержать вилок на воздухе – это необходимо для качественного удаления лишней влаги.
  2. Каждый экземпляр перед закладкой в холодильник оберните пищевой пленкой.
  3. Повторите обертывание 3 раза, чтобы максимально исключить контакт капусты с воздухом – в таком виде она пролежит долго.
  4. Если заметили, что листья потемнели или увлажнились, используйте вилок как можно быстрее.

Мы не думаем, что холодильник вы используете для хранения массивных овощей. Скорее всего , туда попадает свежеприобретенный кочан. Заворачивать его не обязательно, он способен пролежать несколько дней, если не вы его сразу не использовали.

Хранение в погребе

Основные требования для успешного хранения в погребе состоят в следующем:

  1. Отсутствие паразитов или плесени в месте хранения;
  2. Стабильная температура в пределах от -1до +1С;
  3. Высокая влажность воздуха в пределах 92-97%.
  4. Чтобы  не появилась гниль, не рекомендуется хранить их на земляном полу. Важно правильно выложить кочаны. Следует помнить, что  гниение начинается с кочерыжки, поэтому кочан кладут листьями вниз, а кочерыжкой вверх.

Для хранения овоща в погребе можно использовать несколько способов:

  • Деревянные ящики. Кочаны располагают в шахматном порядке, кочерыжкой вверх. Чтобы предотвратить гниение, необходимо поместить ящики на возвышение, обеспечивая полноценное проветривание;
  • Присыпание песком. Песок защитит от чрезмерной влаги и поможет сохранить свежесть.
  • Обертывание пищевой пленкой. Завернутые экземпляры размещают на деревянных настилах.
  • Подвешивание. Если в погребе есть деревянные балки под потолком, следует обмотать кочаны бечевкой за кочерыжку и подвесить. В таком положении овощ может храниться очень долго.

В результате даже через 4-5 месяцев овощ останется все таким же полезным и сочным, как при сборе урожая. Зная, как хранить капусту, чтобы она не потеряла ценных свойств, каждая хозяйка сможет обеспечить семью витаминами на зиму.

Включайте блюда из капусты в ежедневный рацион – этот незамысловатый продукт является ценным не только по количеству микроэлементов и витаминов, но и предохраняет от развития болезней – считается, что капуста защищает от онкологии, болезней сердца и здорово помогает кишечнику. Заботьтесь о себе с помощью вкусного и доступного овоща.

Как хранить капусту в холодильнике и подвале всю зиму?

Многие овощи, предлагаемые современными супермаркетами круглый год, не всегда обладают вкусом и ароматом, присущим свежим сезонным аналогам. По этой причине даже сегодня хозяйки задумываются над тем, как хранить капусту зимой в городской квартире, погребе или подвале. На самом деле, сделать так, чтобы заготовка пролежала до весны и не потеряла в своих характеристиках, совсем несложно. Нужно только правильно собрать или выбрать овощи, провести их предварительную обработку и обеспечить им комфортные условия.

Какая капуста подходит для длительного хранения?

Хранение капусты бывает краткосрочным и долгосрочным. В первом случае овощ пролежит до двух недель и в этом случае его изначальные кондиции не так важны. А вот чтобы сохранить капусту на несколько месяцев, к процессу выбора придется отнестись очень серьезно. Пренебрежение простыми рекомендациями может привести к порче всего запаса.

До весны пролежат только те кочаны, которые будут соответствовать таким параметрам:

  • На капустной головке не должно быть поврежденных листьев. Варианты без кочерыжек сразу отвергаем.
  • Берем только свежую капусту без признаков обморожения или следов гнили. Проверяем ее на предмет наличия насекомых, личинок, яиц, слизняков в поверхностных листьях. Если таковые имеются, долго такой продукт не пролежит.
  • Берем кочан в руки, он должен быть плотным и тяжелым. Очевидное несоответствие веса объему указывает на то, что листики уже начали отходить друг от друга и подсыхать. Хранение капусты в этом случае не составит труда, но вкус ее будет не самым свежим и приятным.

Совет: Не стоит покупать на хранение овощи, завернутые в пищевую пленку. Они обычно выглядят очень привлекательно и аппетитно, но после удаления пищевой пленки начинают стремительно портиться. Это происходит из-за резкой смены условий их содержания.

  • Не стоит убирать на хранение слишком маленькие головки, срок их годности невелик, даже если все правильно организовать.

Независимо от того, планируется хранить капусту в погребе, холодильнике или на балконе, ее не нужно мыть или освобождать от верхних листьев, только если того не требует вариант подхода.

Варианты краткосрочного хранения

В течение двух недель капуста пролежит в квартире даже если ее оставить при комнатной температуре. При этом нужно помнить об одном специфическом моменте – молодой кочан, перенасыщенный влагой, начнет портиться гораздо раньше, чем зрелый и слегка подсохший. Конечно, не совсем правильно хранить капусту прямо на кухне, ведь в этом помещении обычно повышена температура. Лучше приспособить для этой цели прохладную кладовку с хорошим доступом свежего воздуха.

Если на головке присутствуют трещины или продукт уже был надрезан, то придется хранить капусту в холодильнике. Перед тем, как убирать его в камеру, нужно обернуть компонент бумагой, пищевой пленкой или пергаментом. Допускается использование пластиковых пакетов или контейнеров, но их необходимо регулярно открывать, чтобы обеспечивать приток воздуха к овощу. В полиэтиленовом пакете капуста, постоянно выделяющая влагу, быстро запреет и начнет гнить.

Условия для длительного хранения капусты

Чтобы хранить капусту зимой, ее надо правильно подготовить. Лучше всего заняться этим еще весной, в момент высадки семян. Дольше всего пролежат овощи, которые относятся к поздним сортам и убираются непосредственно перед заморозками. Нужно с повышенным вниманием отнестись к перевозке кочанов, любые механические повреждения негативно скажутся на сроках их хранения, даже если их планируется держать в подвале.

Долго и правильно хранить капусту можно только при условии создания для овоща оптимальных условий. Влажность должна составлять не менее 90% при температуре 0-2ºС. Помещение для складирования продукта должно быть чистым и темным, без насекомых и грызунов. Если есть такая возможность, его следует дезинфицировать, используя для этого самые щадящие и безопасные средства.

Как правильно хранить капусту до весны?

Существует несколько приемов, применение которых на практике может положительно сказаться на сроках хранения капустных запасов и качестве овощей. Они тесно связаны с подходами, которые применяются по отношению к продукту.

  • Даже если планируется хранить капусту в холодильнике, запрещено удалять ее кочерыжку. Чтобы овощ продержался несколько месяцев, следует сохранить еще и корневую систему. Это позволит подвесить кочан, зацепив его проволочным крюком за место перехода от корня в стержень. Такой вариант считается оптимальным, ведь влага, скопившаяся в корнях, будет постепенно переходить в листья, обеспечивая им свежесть. Метод применяется как в погребе или подвале, так и на балконе.
  • Если корень отрезан, то кочерыжку нужно обрубить по самое основание головки. После этого заготовку оборачиваем в газетную бумагу и раскладываем на полках так, чтобы они не соприкасались друг с другом. У подхода есть недостаток – из-за повышенной влажности в помещении верхние листики будут быстро подгнивать и намокать, что приведет к порче газеты. Поэтому обертку придется регулярно менять.
  • Хранение капусты, изначально обернутой в пищевую пленку, тоже возможно. В этом случае заготовки нельзя разворачивать, их прямо в пленке раскладывают на полках на небольшом расстоянии друг от друга. Только если под защитным слоем начнет накапливаться конденсат, его придется обновить. Овощ при этом следует промокнуть бумажными салфетками, подсушивать его иными способами категорически запрещено.

  • Чтобы организовать хранение капусты в погребе, его пол следует засыпать песком. Хорошо, если он будет крупнозернистым и влажным (при сжатии в кулак он держит форму, но вода не выделяется). Слой делаем не менее 20 см толщиной. В эту массу втыкаем необрезанные кочерыжки. Если по каким-то причинам в помещении не поддерживается нужный уровень влажности, песок следует время от времени смачивать, опрыскивая водой.
  • Чтобы максимально долго сохранить капусту в домашних условиях, ее следует подвергнуть глинованию. Этот подход применим даже по отношению к кочанам с обрезанными кочерыжками. Разводим глину водой до состояния жидкой сметаны, обмазываем составом заготовки и просушиваем. После чего убираем в погреб, подвал, на балкон или в холодную кладовку.
  • А еще головки хранят в ящиках с песком, который должен быть мелким и просеянным. Правда, такие конструкции занимают много места, да и реализовать подход не так просто.

По мере высыхания или увядания поверхностные листья следует убирать. В пищу они уже будут непригодны, так что не нужно на них расходовать драгоценную влагу. Если обнаружились признаки порчи, капусту следует окультурить и использовать в пищу как можно быстрее. Дольше ее сохранить все равно не получится.

Как сохранить капусту домашних условиях. Как хранить капусту в холодильнике, погребе и при комнатной температуре. Сколько хранится капуста в квартире

Капуста является ценным овощем. Благодаря сбалансированному содержанию витаминов, необходимых микроэлементов, клетчатки это растение стало уникальным диетическим продуктом. Существует много различных вкусных блюд, основным ингредиентом которых является капуста. Из-за того, что этот овощ не требует особого ухода в выращивании, обладает хорошей урожайностью, долго хранится и имеет доступную стоимость, капуста стала популярным пищевым продуктом.

Без салата из квашеной или свежей капусты не обходиться ни одно застолье. Этот овощ отлично сочетается с мясом, рыбой, картофелем. Он получил широкое применение в народной медицине, как эффективное лекарственное средство от многих недугов. Как хранить капусту должна знать каждая уважающая себя хозяйка, чтобы всегда был под рукой этот кладезь полезных веществ.

Популярные сорта капусты для длительного хранения

За многовековую историю популярности капусты селекционеры разных стран смогли создать многочисленные сорта этого чудесного овоща, пригодные для климатических условий конкретной местности, которые отличаются высокой урожайностью и длительностью хранения без потери своих вкусовых качеств и полезных свойств. Причем постоянно выводятся сорта капусты, еще полезнее, вкуснее. Они обладают большей устойчивостью к различного рода заболеваниям. Самым популярным видом является .

Для хранения зимой идеально подойдут поздние и среднепоздние сорта, которые имеют длительный вегетационный период. Плотные кочаны такой капусты хорошо квасить и хранить в погребе.

В связи с изменением климата, формирование кочанов происходит в сильную жару, из-за чего замедляется развитие растения, а соответственно, и не увеличивается объем. Но расстраиваться особо не стоит, отечественные ученые смогли вывести жаростойкие гибриды F1 белокочанной капусты специально для выращивания на территории России. Вот их названия:

  • Марьяна;
  • Чародей;
  • Олимп;
  • Квартет;
  • Орбита;
  • Валентина.

Такие гибридные сорта капусты для длительного хранения неприхотливы к резко меняющимся погодным условиям. Максимальная масса одного кочана сорта Валентина или Орбита составляет восемь килограмм, поэтому они очень популярны среди российских фермеров.

Проверенные годами, отличающиеся высокой урожайностью сорта капусты для длительного хранения:

  • Слава. Кочаны этой среднепоздней капусты обладают хорошей устойчивостью к растрескиванию. Получить хороший урожай можно будет уже через три – четыре месяца после посадки. Вес одного кочана может достигнуть пяти килограмм. Хранение капусты данного сорта – не менее 90 дней.
  • Тюркиз. Отличный сорт для квашения. Созревание кочанов происходит через четыре месяца. Хранение капусты зимой в свежем виде не доставит много хлопот.
  • Московская поздняя. Большие кочаны, некоторые весом около восьми килограммов, долго сохраняют свои полезные качества при условии хранения капусты в холодном месте.
  • Амагер. Созревание сорта происходит через четыре месяца. Средняя масса одного кочана, обладающего высокой плотностью, составляет четыре килограмма. Во время хранения капусты зимой ее вкусовые качества только улучшаются.
  • Крюмон F1. Небольшие сочные кочаны (максимум два килограмма) могут хранится в погребе до весны. Собирать урожай капусты можно через четыре с половиной месяца после посадки.

Существует еще много замечательных сортов этой важной овощной культуры, которые заслуживают внимания. Методом проб и ошибок многие огородники и фермеры смогут подобрать подходящие для себя высокоурожайные сорта.

Хранение капусты в погребе

Прежде чем приступить к сбору урожая и отправке его в место хранения нужно знать, как правильно собрать капусту, чтобы она могла храниться максимально долго.

В зависимости от сорта, капусту нужно собирать или в конце августа, или в середине октября. При сборе урожая необходимо соблюсти следующие условия:

  • Уборку проводить в солнечный теплый день. Выкапывать лопатой аккуратно. Не срезать кочерыжки и корешки.
  • Перебрать капусту. Удалить поврежденные листья. Убрать вилок, если кочерыжка начала гнить или была повреждена .
  • Просушить собранные плоды.

Нужно исключить появление грызунов в погребе. Также необходимо просушить сам погреб для исключения повышенной влажности, способствующей образованию плесени и гниению. Неплохо было бы обработать стены и полки в погребе антисептиком.

Для хранения в погребе пользуются следующими методами:

  • В ящиках. Для этого нужно срезать у капусты все кочережки и положить ее в деревянные ящики. Желательно, чтобы они были с отверстиями или щелями. Ящики следует ставить не прямо на пол, а на какую-либо подставку.
  • Пирамида. Для этого способа потребуется специальная деревянная площадка с зазорами между досками. На нее, в шахматном порядке, укладывается собранная капуста по принципу – внизу самая крупная, а вверху мелкая.
  • Засыпать песком. Для этого нужно сложить капусту в ящики и засыпать их песком. Второй вариант предполагает засыпать пол погреба толстым слоем песка, а в него уложить кочаны.
  • Завернуть в бумагу. Для этого каждый кочан нужно завернуть в несколько слоев бумаги. Газетную бумагу можно использовать, но только не для первого слоя из-за содержащегося в типографской краске свинца. После обертывания, капусту следует уложить в мешки или ящики.
  • Подвешивание под потолком. Для хранения этим способом у капусты следует оставить корешки. Нужно подвесить под потолком погреба доску или брус на расстоянии не меньше 30 см от ближайшей стены. Далее на боковую сторону бруса нужно на одинаковом расстоянии вбить гвозди. Расстояние должно соответствовать размеру самого большого кочана. На эти гвозди и будет подвешиваться собранная капуста.

Если все было сделано правильно, то урожай будет храниться в целости и сохранности вплоть до самой весны.

Новый способ хранения капусты

Многие фермеры не раз задавались вопросом: как сохранить капусту в течение 12 месяцев. К счастью, научно-технический прогресс не стоит на месте и помимо новых сортов изобретают и эффективные способы хранения капусты зимой.

Вот что необходимо сделать, чтобы круглый год на столе были блюда из свежей капусты:

  • Отобрать более тугие кочаны.
  • Оторвать все неплотно прилегающие листья.
  • Если есть повреждения, их необходимо удалить.
  • Каждый кочан необходимо обернуть тонкой пищевой пленкой (три слоя), заранее купленной в магазине.
  • Уложить в ящики или мешки и отправить в подготовленное место хранения.
  • Раз в месяц необходимо проверять запасы на наличие гнили, которую нужно сразу обрезать.

Хранение капусты в пищевой пленке позволит сохранить ее в хорошем состоянии почти год. Благодаря этому копеечному современному способу в рационе всегда будет присутствовать полезный свежий овощ, регулярное употребление которого способствует нормализации обмена веществ в организме, долголетию и сохранению красоты.

Как сохранить капусту в погребе – видео

Бытует мнение, что по популярности белокочанная капуста прочно удерживает второе место, уступая лидерство картофелю. Хотя как сказать. В иных семьях именно капуста в лидерах. Здесь в почете щи и борщи, вареники и голубцы, кулебяки, запеканки и многие другие блюда. Но как добиться того, чтобы свежий овощ можно было кушать до нового урожая? Как хранить капусту в квартире?

Ответ не так прост, если нет погреба, гаража, дачи или даже обыкновенной кладовки, которыми были наделены многоэтажные дома эпохи Н.С.Хрущева. В наличии у большинства горожан лишь балкон да холодильник. Правда, в последнее время во многих квартирах появились морозильные камеры, в которых можно на длительное время замораживать многие овощи и фрукты. Но это тема отдельной статьи. А сейчас давайте разберемся, как сохранить капусту в квартире именно свежей.

Прежде чем браться за хранение капусты в домашних условиях, нужно ее подготовить. Лучше всего хранятся вилки средней величины, тугие, округлые, слегка приплюснутые. Если они поступили в продажу глубокой осенью, следовательно, относятся к позднеспелым сортам, предназначенным для длительного хранения. Но и тут есть подвох. Рыхлые экземпляры (даже из поздних гибридов) к хранению не пригодны. Не годятся так же раннеспелые и среднеспелые сорта. Их срок сбережения ограничен максимум тремя месяцами.

Но не только сорт играет роль в длительности хранения свежих овощей. Перед заготовкой каждый вилок нужно внимательно осмотреть. Если обнаружены трещины, поражения от вредителей, их нужно отложить в сторону и употребить в самое ближайшее время. Обязательно срезают остатки стебля. Чем сильнее, тем лучше. Ведь во время длительного хранения капуста начинает расти – образует мелкие кочанчики или пускает цветоносы.

Также снимают покровные листья, оставляя на кочане не более пары листков. Нужно помнить, что эти зеленые листья предохраняют вилки от порчи. Поэтому незачем чистить капусту добела. У вас должны получиться ровные и красивые кочаны с несколькими укрывными листками.

Также вилки обязательно промывают в проточной прохладной воде. Вода должна подаваться под напором, чтобы вымыть застрявших насекомых и остатки земли или песка. Лучше всего подходит для этих целей душ. Потом кочаны протирают тканью, можно вафельным полотенцем, чтобы не осталось влаги. Это основа того, как сохранить капусту на зиму.

На первом месте холодильник

Для жителей современных городских микрорайонов наиболее удобным и доступным местом длительного хранения капусты являются холодильники. Положив вилки в отсек для овощей, можно быть уверенным, что в течение 3 месяцев они не испортятся. Правда, со временем овощ станет вялым, потеряет привлекательность. Но если периодически удалять подвяленные листочки, можно увеличить срок хранения.

Правда, вилки с каждым разом будут уменьшаться в размерах. Впрочем, если выхода нет, можно сохранить капусту на зиму в холодильнике. При таком хранении кочаны не потеряют все свои полезные свойства. Сохранится набор минералов, витаминов, питательных веществ.

Но можно увеличить срок сбережения, если каждый вилок обернуть защитной пищевой пленкой. Поверьте, весь арсенал полезных веществ, красивый внешний вид – абсолютно все сохранится, как минимум в 2 раза дольше. Самое главное – овощ не перестанет быть хрустящим, словно только что сняли его с грядки. Этого легко достичь, если выполнять правильно подготовку перед тем, как хранить капусту в домашних условиях.

Кстати, пекинскую и китайскую капусту только в холодильнике и хранят. Неплохо «живет» в нем и карснокочанка с савойской. Иное дело с цветной капустой, кольраби, брюссельской и Романеско. Эти виды капусты длительное время в холодильнике держать не рекомендуется, зачерствеют.

Балкон как хранилище для овощей

Главный недостаток хранения овощей в холодильнике – мало места. Даже в самый вместительный может войти не более десяти кочанов. К тому же есть другие продукты, закладывающиеся в овощные камеры. Спасением могут стать лоджия или балкон, если они застеклены и достаточно утеплены.

Хранение капусты на балконе – замечательный вариант. Лучше места в квартире и не найти. Обычно для этих целей устанавливается закрывающийся шкаф со стеллажами. Кочаны заворачивают в бумагу или пищевую пленку и укладывают в один ряд так, чтобы между вилками было небольшое пространство. Нельзя использовать газеты, поскольку они содержит краску, насыщенную вредными веществами. Еще одно правило – нельзя хранить капусту на балконе зимой, если температура воздуха на балконе опускается до минусовых значений.

Ежемесячно нужно проверять овощи и удалять вилки с признаками загнивания. Весной такую проверку нужно проводить еженедельно, можно и чаще. Пекинку, а также Романеско и брокколи нельзя хранить на балконе. Эта капуста здесь быстро придет в негодность из-за перепадов температуры.

А может быть все же кладовка?

Если в квартире есть небольшая кладовка, можно в ней оборудовать капустное хранилище. Только кладовочка должна быть не на кухне. Лучше, если она будет в коридоре, поближе к входной двери. Идеальным местом расположения кладовки станет лестничная клетка.

Для хранения кладовой вилки с хорошо обрезанной кочерыжкой тщательно укрывают пищевой пленкой, причем, обязательно в несколько слоев. При обматывании нужно как бы вдавливать пленку в кочан, чтобы убрать лишний воздух. При осмотре кочанов, а делать это нужно не реже одного раза в 10 дней, удаляют подгнившие листья и вновь перематывают вилок пленкой. Это наиболее простой метод, как хранить капусту в квартире. Вот только в современных жилых высотках такие кладовки не предусмотрены.

Сколько может храниться капуста в квартире?

Вилок белокочанной капусты, не подготовленный к длительному хранению, то есть, не завернутый в бумажный пакет или не обмотанный пищевой пленкой, при комнатной температуре может храниться не более семи суток. Хранение капусты на балконе при соблюдении всех изложенных выше рекомендаций даст возможность питаться свежим продуктом до июня.

Запомните

Капуста в пленке сможет сохраниться пять месяцев. В замороженном виде она остается свежей около 10 месяцев. Сохранность сушеного овоща составляет год. В сухой проветриваемой кладовке срок хранения капусты, обернутой в пищевую пленку, продолжается в течение нескольких месяцев.

Главное, чтобы сохранить капусту на зиму в квартире, нужно усвоить, что это возможно при постоянном температурном режиме от минус 1 градуса до плюс 5 градусов по Цельсию. Влажность при низкой температуре может достигать 95 процентов, при высокой – 80 процентов. Конечно, таких значений практически нереально достичь (холодильник не считается), а потому лучше долго белокочанную капусту не хранить.

Другие виды капусты и в холодильнике могут оставаться недолго. Например, срок хранения брокколи, цветной и пекинской составляет всего пару недель. Кольраби, правда, чуть дольше – 30 суток.

  • При подготовке кочанов небольшого размера к хранению рекомендуется выдержать каждый вилок в соленой воде примерно четверть часа. Затем кочан подсушивают полотенцем. Это избавляет продукт от насекомых и полностью ее обеззараживает.
  • Необходим регулярный осмотр овощей. Если обнаруживается, что листья начинают терять свой цвет и темнеть, нужно срочно освободить вилок от бумаги или пленки. Аккуратно срезав загнившие листочки, следует снова обернуть капусту.
  • Если видите, что капуста теряет свой внешний вид, лучше заквасьте ее или приготовьте какую-либо консервацию.

Теперь вы знаете, как хранить капусту в квартире. Опробуйте эти способы и поделитесь собственными успехами. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях.

Капуста издревле считается одной из самых востребованных овощных культур. Не счесть рецептов с этим овощем, которые радуют человека своими вкусовыми качествами. В Древнем Египте растение применяли для еды и лечения различных заболеваний. Ценят огородную культуру и сейчас. Но, к сожалению, век ее недолог. Поэтому важно понимать, как хранить капусту в погребе зимой, если вы желаете радовать себя полезными блюдами круглый год.

На первый взгляд, кажется, что длительно хранить капусту в собственном погребе зимой может каждый. Но это не совсем так. Длительность сберегания напрямую зависит от выбранного сорта. Если хотите беззаботно доставать из подвала свежий упругий вилок, нужно заложить в погреб по осени кочаны позднего срока созревания. Период вегетации такой капусты не должен быть меньше четырех месяцев.

Раннеспелые сорта дольше 2,5 месяцев не хранятся. Правда, всю зиму могут быть свежими кочаны среднеспелых сортов. Например, Подарок, Зеленый гектар 1432, Слава. Ну, а некоторые позднеспелые сорта (Амагер, Зимовка и другие) можно сохранить до самого лета. До нового урожая сохранится Морозко. До июня останется свежей Гарант F1. Кстати, этот гибрид отличается замечательным вкусом. Посмотрите видео, в нем говорится и про другие гибриды капусты, которые отлично хранятся в подвале зимой.

Но не все люди выращивают капусту самостоятельно. Кто-то собирается хранить в погребе зимой купленную на рынке капусту. Им важно ориентироваться на внешний вид кочана. Ведь не всякий продавец может правдиво ответить, какой сорт он продает. Если вилок рыхлый и продолговатый, его закладывать в подвал не следует. Он долго не сохранится. Чаще всего так выглядят плоды раннеспелых сортов. Некоторые недобросовестные аграрии выращивают по несколько урожаев за год ранней капусты и «втюхивают» их людям, далеким от дачной жизни, под видом поздних сортов и гибридов. Поэтому будьте внимательны!

То, что вам нужно, – это округло-плоские плотные вилки. И еще одна тонкость. Раньше середины сентября капусту для хранения покупать нельзя. Настоящие среднеспелые и позднеспелые сорта вызревают только к началу осени, а некоторые снимаются с грядок лишь в ноябре. Так что не спешите!

Подготовка погреба и капусты

Конечно, от выбора сорта зависит очень многое. Но также немаловажно уделить внимание помещению, где планируется заложить вилки на хранение. То есть, чтобы хранить долго капусту в погребе, нужно подготовить подземный склад. И прежде всего, нужно создать оптимальный температурный режим. В погребе показатели должны быть не ниже минус 1 градуса, и не выше плюс 2 градусов по Цельсию.

Также заранее следует избавиться от грызунов. А чтобы не поселилась плесень и болезнетворные грибки и бактерии, стены должны быть побелены. Для этого используется раствор негашеной извести. Перед закладкой капусты не помешает также проветрить подвал. Обратите внимание на вентиляцию. Склад для овощей должен быть сухим, проветриваемым и идеально чистым. Тогда в нем можно будет хранить различные виды капусты, за исключением нежной брокколи. Длительное ее хранение возможно лишь в замороженном виде.

Убирать капусту следует в сухой солнечный день. Не рекомендуется срезать вилки, правильнее выкапывать их вместе с корнями. Так они дольше хранятся. Перед закладкой капусту следует осмотреть и удалить все лишние покровные листья. Оставляйте 2-3 зеленых листка, не больше. Итак, с подготовкой покончено, давайте рассмотрим самые простые, в то же время наиболее эффективные методы сбережения.

Способы хранения

Существует множество способов, как можно хранить капусту в погребе зимой. У всякого из них есть и достоинства, и недостатки. Давайте рассмотрим их, чтобы вы смогли выбрать наиболее оптимальный вариант для себя.

Подвязка (видео)

Самый простой способ. Он заключается в том, что капусту подвешивают в погребе за стебли. Конечно, корни при этом нужно тщательно очистить от земли. Для хранения укрепляют в потолке деревянную рейку, набивают на нее гвозди. Именно на них и подвешивают при помощи веревочки кочаны. Так капуста хранится очень долго, не портится.

Если же какой-то вилок будет выглядеть подозрительно, это сразу же станет заметно. Капуста в подвешенном состоянии хорошо просматривается, проветривается. Каждый кочан доступен. Правда, много овощей таким образом не разместить, а это минус. Впрочем, все зависит от размеров погреба.

Деревянные ящики

Еще один простой способ, позволяющий хранить капусту в погребе зимой, – это помещение огородной культуры в ящики из дерева. Здесь многое зависит от подготовки тары и качества кочанов. Ящики обязательно должны быть чистыми и воздухопроницаемыми. Между реек должно быть предусмотрено пространство для проветривания продукции. Корни и стебли капусты следует срезать. Так же подлежат удалению подпорченные листья.

Ни в коем случае нельзя закрывать ящики. Да и ставить их нужно в один ряд, причем только на подставки. Лучше всего для этого подойдут деревянные бруски. То есть с боков и снизу в тару должен поступать воздух. Способ очень простой, но по эффективности он уступает другим, так как вилки, соприкасаясь между собой, через некоторое время все-таки начинают подгнивать.

Пищевая пленка (видео)

Способ хранения очень прост: кочаны очищают от лишних покровных листьев, оставляя при этом 2-3 листка, и обворачивают в несколько слоев пленкой. Полиэтилен при этом необходимо плотно прижимать к овощу, чтобы не было воздушных карманов.

В таком виде капуста может храниться очень долго, поскольку к вилкам нет доступа воздуха и влаги. Кроме того, с помощью пленки достигается высокий уровень гигиеничности продукта. И выглядят кочаны, уложенные на полках погреба, красиво.

В бумажной обертке (видео)

Сродни вышеописанному способу сохранение капусты в погребе зимой с помощью бумажной обертки. Кочаны оборачивают бумагой несколько раз и раскладывают по мешкам, которые затем размещают на стеллажах подвала. Капуста в таком виде защищена от влаги, на нее не попадает свет. Кочаны не соприкасаются друг с другом.

В такой обертке каждый вилок находится в отличной теплоизоляционной среде. Но из-за доступа воздуха через некоторое время вилки могут начать загнивать. Поэтому, решая, что лучше для хранения пленка или бумага, лучше отдать предпочтение первой.

Обратите внимание, что для обертывания капусты нельзя брать газеты. Иначе не избежать попадания в пищу вредных веществ (в частности, свинца), которых в избытке в типографской краске. Лучше использовать обыкновенный крафт или бумагу для выпекания, пергамент.

В песке

Чтобы сберечь в капусте все полезные вещества и витамины, можно взять на вооружение еще один простой метод – хранение в песке. Для этого кочаны, расположенные в таре (ящики, бочки, мешки), нужно засыпать чистым сухим песком. Можно сделать еще проще: разложить весь урожай на дне погреба и присыпать песком каждый вилок.

Конечно, способ не отличается чистотой, тем более, стерильностью. Но капуста таким образом может успешно сохраниться до середины весны и даже до июня. Здесь многое зависит от сорта и температурного режима подвала.

Сколько хранится капуста в погребе?

Лежкость кочанов зависит от различных факторов, включая способы хранения, перечисленные выше. В среднем она составляет от трех месяцев до шести. Хотя можно хранить капусту в погребе не только зимой, но и весной, летом – словом, до нового урожая. Это зависит от сорта. Более шести месяцев остаются зелеными, свежими гибриды белокочанной капусты.

Длительное время сохраняются и другие виды капусты, например, цветная, кольраби и Романеско. Но следует учесть, что последняя очень боится света. Поэтому для сохранности овощ следует плотно упаковать.

  • Если морозы ударили неожиданно, не рекомендуется срезать кочаны. Нужно подождать, чтобы оттаяли подмерзшие листья, а уж потом готовить капусту к закладке на хранение. Поздние сорта белокочанки легко переносят заморозки до минус семи градусов.
  • Чтобы хранить капусту в погребе зимой навалом (такой способ тоже существует, хотя и малоэффективен), нужно настелить на пол решетки из деревянных реек, промытые в растворе соды пищевой. Кроме того, полезно подстелить под вилки солому. Она будет впитывать лишнюю влагу.
  • Для того чтобы кочаны оставались свежими до мая, можно каждый из них окунуть в раствор глины, разбавленный до консистенции жидкой сметаны. После этого обязательно просушить на свежем воздухе и подвесить в подвале за корешки.
  • Если нет погреба, несколько вилков можно заморозить в морозильной камере. Полезные вещества сохранятся, но капуста потеряет свою привлекательность. Здесь важно запомнить, что повторная заморозка испортит овощ. Для заморозки каждый вилок нужно хорошо просмотреть, убедиться, что в нем не спряталась какая-то гусеница. Затем кочаны тщательно промывают в проточной воде, высушивают тканевой салфеткой и только тогда кладут в морозильную камеру. Хорошо хранится в замороженном состоянии капуста цветная, брюссельская, брокколи.
  • При отсутствии погреба некоторые садоводы хранят капусту в специально вырытой яме. Они укладывают в нее вилки, засыпают песком, сверху накидывают ветви деревьев, желательно, хвойный лапник.

Вот и все нехитрые секреты, как хранить капусту в погребе зимой. А какими способами и тайнами хранения этого уникального овоща владеете вы? Поделитесь информацией в комментариях! Обязательно пишите, и если что-то не получилось. Постараемся разобраться с проблемой вместе.

Не все знают, как хранится капуста, но многим хочется, чтобы полезный продукт присутствовал на столе даже поздней весной. Чтобы это желание осуществилось, к вопросу хранения нужно подойти задолго до сбора урожая, ведь на внешний вид и вкусовые качества капусты влияет не только ее хранение, но и сорт овоща, а также агротехнические условия выращивания.

Первоначальные заботы

Так как белокочанная и краснокочанная разновидности капусты предъявляют одинаковые требования к сбору и хранению кочанов, то время уборки овощей зависит от сорта, а не цвета. Для долгого хранения – от полугода – выбирают поздние сорта, которые характеризуются плотными и упругими кочанами с большим количеством клетчатки. Среднеспелые можно хранить 2–3 месяца, а вот ранняя капуста очень быстро портится, поэтому ее не рекомендуют оставлять на долгое время.

Соблюдение определенных условий выращивания позволяет увеличить срок хранения кочана. Здесь важно обратить внимание на следующее:

  • овощ, выращенный на супесчаной земле, будет храниться меньше того, что растет на суглинке;
  • дождливая осень способствует разрыхлению кочанов, появлению на них трещин, что уменьшает время их хранения;
  • от удобрений, а точнее, от их количества, также зависит лежкость овоща: избыток азотных удобрений способствует снижению в тканях сухих веществ, кочаны становятся рыхлыми, быстро загнивают и портятся; увеличение фосфорно-калийных удобрений улучшает сохраняемость капусты.

Немаловажную роль в увеличении лежкости капусты играет подготовка помещения, где она будет храниться. Для этого подойдут различные места:

  • погреб, подвал;
  • холодильник;
  • балкон;
  • кладовая.
  1. Влажность: 85–95%. Чтобы предотвратить развитие плесени и грибка, необходимо периодически проветривать помещение.
  2. Температура хранения капусты: от -1 до +1 °C. При более низких температурах растение подмерзнет, а при более высоких – потрескается и начнет прорастать.

Еще летом необходимо провести подготовительные работы:

  • очистка от растительных остатков;
  • просушивание и проветривание;
  • дезинфекция.

Для снижения вероятности появления грибковых заболеваний и плесени можно:

  • побелить стены известью с медным купоросом;
  • окурить серой, взятой в количестве 30–40 г на 1 м².

Для сохранения оптимальных условий в помещении (температура и влажность воздуха) необходимо обустроить вентилирующую систему.

Как хранить капусту в домашних условиях, чтобы она лежала дольше? В первую очередь нужно правильно подойти к вопросу сбора урожая. К этому этапу можно приступать с уменьшением дневной температуры до +2 °С и наступлением слабых ночных заморозков (температура воздуха должна быть не ниже -3 °С). Если собрать кочаны раньше, то они могут увянуть и потрескаться, а это плохо скажется на их сохранности. Если же опоздать с уборкой, то повышается вероятность подмораживания кочанов, которые не будут долго храниться.

Срезать кочаны лучше в сухую погоду, так как при этом можно будет избежать хлопотного этапа просушивания кочанов. При срезании важно обратить внимание на следующие моменты:

  1. Кочерыжка. Для хранения ее оставляют небольшого размера – до 3 см длиной. Некоторые предпочитают хранить полностью куст вместе с корнями – в этом случае кочан подвешивается к потолку или вкапывается в землю.
  2. Верхние листья. Не стоит удалять их полностью, так как они во время хранения будут защищать головку капусты от повреждений и заболеваний.

После сбора урожая приступают к сортировке, отбраковывая недоразвитые, поврежденные и треснутые кочаны. Не подойдут для длительного хранения подмороженные и пораженные вредителями и болезнями головки.

Меньше вероятность гниения у более плотных кочанов, нежели рыхлых, поэтому для хранения выбирают твердые, дозревшие кочаны, желательно небольшого размера.

Чтобы предотвратить развитие болезней, перед закладкой капусту можно припудрить обычным мелом или гашеной известью. С этой же целью подсушиваются верхние листья или делается «глиняная» маска. Проведя все подготовительные работы, переходят к укладке или подвешиванию кочанов.

Хранение капусты с целой кочерыжкой

  1. На песочной подушке. Дно ящика примерно на 20 см засыпается сухим песком, в который втыкают кочаны кочерыжкой вниз и оставляют на хранение в прохладном помещении.
  2. В подвешенном состоянии. Такой способ хорош тогда, когда не хватает места, чтобы разложить кочаны по полкам. В этом случае кочерыжки крепко обматывают прочной бечевкой и крепят на саморезы, зафиксированные на потолке. Перед подвешиванием такие кочаны желательно освободить от верхних листьев и оставить на 2 дня подсушиться на уличном сквозняке. Для увеличения срока хранения очищенные головки можно смазать глиняной болтушкой (2 части глины и 1 часть воды смешать до консистенции густой сметаны), хорошо просушить, а затем подвесить в погребе или подвале.
  3. В емкости с землей. Куст осторожно выкапывают вместе с корнями и устанавливают в ведро или пакет, наполненный влажной землей. Изредка растение поливают. Этот вариант больше подходит для краснокочанной капусты, но и белокочанную можно сохранить таким способом.

Минусы использования первого способа – это финансовые вложения (затраты на песок). Необходимость большой площади не всегда позволяет хранить кочаны на песочной подушке или в емкости с грунтом. А вот второй способ позволяет уменьшить занимаемое пространство: подвешенные кочаны освободят место для других овощей.

Другие способы хранения

При использовании этих способов кочерыжку придется обрезать порой до самого кочана. Где хранить капусту, чтобы весной она порадовала все еще сочной зеленью? Как правильно это сделать?

В погребе

Чтобы решить, как хранить капусту зимой в погребе, необходимо рассмотреть все варианты и выбрать более подходящий. Есть несколько вариантов, позволяющих сохранить кочан:

  1. Коробка или ящик по праву считается самыми простыми и доступными средствами для хранения продуктов. На дно тары укладывают один слой кочанов, стараясь сделать это таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это делается для уменьшения риска заражения соседних кочанов и улучшения проветривания ящиков. Емкости с капустой желательно устанавливать на небольшую подставку, а не на пол. Ящики должны иметь щели для свободного доступа воздуха.
  2. Популярным считается и хранение капусты на полках шириной не менее 20 см и высотой около 30 см. При этом кочаны оборачивают плотно бумагой или пищевой пленкой и располагают небольшой кочерыжкой вверх.
  3. Технология хранения капусты в глиняной шубке заключается в удалении кочерыжки и верхних листьев, обмазывании кочана глиняной болтушкой, его просушивании и укладке на полки для дальнейшего хранения.
  4. Финансово-затратный метод – хранение капусты в песке. На дно деревянного ящика выкладывают первый слой очищенных кочанов, оставляя между головками расстояние примерно 4 см. Затем их засыпают сухим песком. Аналогично выкладываются последующие слои, количество которых зависит от высоты ящика. Минус такого способа очевиден – сложно будет сразу найти подпортившиеся кочаны, для этого нужно будет раскапывать всю конструкцию.
  5. Хранение капусты на деревянных площадках, которые позволят воздуху свободно циркулировать. Эти площадки изготавливают из реек, которые сколачивают решеткой, оставляя небольшие зазоры для свободной циркуляции свежего воздуха. Все кочерыжки обрезаются до основания листьев, а затем укладываются на небольшом расстоянии друг от друга, формируя прямоугольник. Второй ряд выкладывается в шахматном порядке и т. д. В итоге образуется пирамида, в вершине которой лежит 1 кочан. У этого способа есть минус: если будет подпорчен один из нижних кочанов, придется разобрать всю конструкцию, чтобы его достать.
В холодильнике и на балконе

Перед тем как хранить капусту в холодильнике, необходимо ее обернуть плотно бумагой или полиэтиленовой пленкой. После этого кочан располагают в зоне свежести (во многих современных моделях она имеется). Если же нет такой зоны, то можно поместить ее в отделении для овощей и установить минимальный температурный режим.

Для хранения на балконе капусту сначала заворачивают в бумагу или пленку, а затем складывают в ящиках, утепленных пенопластом, или специальных термоконтейнерах.

Сколько в этом случае будет храниться капуста, зависит от правильности укутывания. Как правильно хранить капусту в полиэтилене?

  1. С кочана удалить все неплотно прилегающие поврежденные листья. Можно такие участки обрезать, но тогда придется чаще проверять целостность кочанов. Желательно оставить 2–3 зеленых листа.
  2. Кочерыжку срезать до уровня листвы или оставить не более 1 см.
  3. Обернуть пищевой пленкой в несколько слоев. Чем шире пленка, тем лучше: тогда ею можно будет укутать кочан полностью. Ее прижимают очень плотно, чтобы не оставались пузырьки воздуха – в них велика вероятность появления конденсата.
  4. После оборачивания кочаны помещаются на постоянное место хранения в погребе, кладовой или холодильнике.
  5. Не нужно забывать о ежемесячной проверке: если обнаружатся повреждения и испорченности, их удаляют. А сам кочан используют или отправляют на дальнейшее хранение.

Бумагой кочаны укутывают плотно, а затем помещают в полиэтиленовый пакет, в котором сделаны отверстия для вентиляции. По мере увлажнения бумагу заменяют.

Если нет погреба

Хранение капусты на улице возможно в нескольких вариациях:

  1. Выкапывают неглубокую траншею – примерно 20–30 см. Выкладывают урожай, образуя подобие двускатной крыши. Накрывают сверху и по бокам капустными листьями, а с началом заморозков утепляют соломой, сухой листвой. После выпадения снега укрытие засыпают толстым снежным слоем (около 1 м). Конечно, вероятность замерзания кочанов в таком «домике» очень велика при сильных морозах.
  2. В глубокой траншее – около полуметра глубиной и 1 м шириной – плотно укладывают кочаны кочерыжками вверх. Затем капустный слой засыпают слоем земли около 10 см. При наступлении заморозков с температурой воздуха ниже -10 °С засыпают еще один слой земли (примерно 25 см).
  3. Дно траншеи глубиной около полуметра выстилают сухой соломой или мелким лапником. Затем выкладывают несколько рядов капусты кочерыжками вверх, а последний ряд – кочерыжками вниз. Каждые 2–3 ряда периодически посыпают слоем земли, а впоследствии – снегом.
  4. Дно полуметровой траншеи выстилают сухой соломой, выкладывают плотный ряд кочанов, покрывают их слоем земли в 20 см. Сверху широко накрывают сеном, растительными остатками, соломой. Причем высота растительного слоя прямо пропорциональна величине угрозы промерзания земли: чем она больше, тем толще слой.
  5. Более надежный способ, но не менее рискованный. На возвышенном участке выкапывают траншею глубиной 0,5 м и шириной 60 см. Дно выстилают соломой, на которую выкладывают 2 ряда кочанов. На капусту кладут еще ряд соломы, который прикрывают деревянным щитом. Сверху укрытие засыпают слоем земли (около 20 см). С наступлением заморозков утепляют дополнительно слоем сухой листвы или соломой.

Любой из этих методов позволяет сэкономить место в погребе, сохранив капусту до самой весны. А вот минусов несколько больше:

  • высокая вероятность замерзания кочанов;
  • невозможность достать капусту в зимний период или во время дождя;
  • существует возможность подмокания и, соответственно, загнивания.

Кроме того, существует вероятность, что капуста перезимует, но будет испорчена вредителями, живущими в земле.

Хранение цветной капусты

Такой сорт капусты очень нежен и капризен. В отличие от белокочанной и цветной, сохранить свежей ее можно лишь на несколько месяцев, так как она очень сильно подвержена высыханию и гниению. Итак, несколько советов, как хранить цветную капусту:

  1. Выложив головки в ящике и прикрыв их пленкой, можно хранить эту разновидность капусты 2 месяца. При этом важно поддерживать оптимальную температуру около 0 °С и высокую влажность воздуха.
  2. Хранят капусту и методом подвешивания, предварительно удалив верхние листья. Таким способом продлить наслаждение свежей капустой можно лишь на 1 месяц.
  3. Более надежный метод – хранить замороженную капусту. Перед заморозкой головки хорошо промывают, удаляют всех насекомых, а затем варят около 5 мин. После остывания овощ разбирают на соцветия, выкладывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру. Этот способ позволяет лакомиться цветной капустой в течение года.

Уборка капусты на длительное хранение не подразумевает вспоминать о ней только к весне: периодически ее нужно просматривать на наличие гнили и признаков заболевания. Пораженные участки при обнаружении сразу удаляются для предотвращения распространения инфекции, а сам кочан отправляется на стол или обратно в подвал на хранение.

Секреты хранения капусты в домашних условиях

15 сентября 2021 22:09     Фото: m.ivona.bigmir.net

Капуста – богатый полезными веществами овощ, который используется в приготовлении многих блюд. Необходимо знать, как правильно сохранить собранный осенью урожай, чтобы он пролежал до весны.

Сорта капусты для хранения

Далеко не вся капуста подходит для зимовки в свежем виде – ранние и среднеспелые сорта не долежат даже до декабря. Ими хорошо побаловать себя летом или в начале осени, а вот для засолки и зимнего хранения годятся среднепоздние и позднеспелые сорта, а также те, на упаковке семян которых стоит пометка “для хранения”. 

Выращивание для хранения

У выращивания капусты много тонкостей, самыми важными можно считать следующие: 

  • капуста, выращенная на легких или суглинистых почвах, хранится дольше; 
  • большое количество азотных удобрений снижает лежкость капусты, а калийно-фосфорные, наоборот, повышают; 
  • обилие осенних осадков или избыточный неравномерный полив приводит к растрескиванию кочанов, и храниться они не будут; 
  • преждевременная уборка урожая не даст овощам вызреть, недозрелые, они не пролежат и пары месяцев. 

Подготовка к хранению

После сбора урожая переберите овощи, откладывая продукцию с признаками гниения или порчи. Отдельно сложите несформировавшиеся кочаны – их необходимо использовать в первую очередь. После сортировки просушите овощи в течение двух дней под навесом. Основное требование при сушке – постоянная циркуляция свежего воздуха. После просушки можно закладывать овощи на хранение. У капусты, предназначенной для свежего хранения, обязательно оставляют кочерыжку длиной 3-4 см и 2-3 покровных листа, которые служат вилку защитой. Без покровных листьев капуста быстро портится! Если кочаны будут храниться в подвешенном виде, кочерыжку вообще не отрубают (оставляют вместе с корнем).


Хранение в погребе

Если у вас в частном доме или на даче есть вместительный погреб, вопрос хранения капусты вы наверняка уже решили. Температура и влажность в погребах как раз подходящие для кочанов, а разместить их можно несколькими способами:

  • подвесив за кочерыжки прямо к потолку или балкам; 
  • разложив по деревянным ящикам на полу; 
  • на полках шириной 25-30 см вдоль стен; 
  • в ящиках с тонким (до 10 см) слоем песка, воткнув в него кочерыжку. 

Хранение в холодильнике

Дома сохранить белокочанную капусту можно в холодильнике. Перед закладкой на хранение хорошо просушите кочаны. Отберите только плотные, упругие овощи, отрежьте большую часть кочерыжки (3-4 см нужно оставить), верхние листья лучше оставить. Подготовленный плод оберните пищевой пленкой в 2-3 слоя. Также можно сложить капусту в полиэтиленовые пакеты, но важно максимально выжать из них воздух, создав эффект вакуума. Разместите овощ в самом прохладном месте рефрижератора.

Хранение в морозильной камере

Хранить капусту в домашних условиях можно в морозильной камере. Заморозка позволит надолго сохранить свежесть продукта и его полезные свойства. Кроме того, замороженная капуста – это полуфабрикат, который значительно экономит время во время готовки. Однако, замороженный овощ теряет способность хрустеть, первоначальный вид и пригоден для приготовления лишь некоторых блюд. Чтобы заморозить капусту, отберите целые и здоровые плоды, хорошо их промойте и просушите. Нужно разрезать овощ на части или мелко нашинковать. Крупные куски заверните в пищевую пленку, а измельченный продукт разложите в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры. Для голубцов можно заморозить отдельно целые листья капусты.

Хранение на балконе

Застекленный, но неотапливаемый балкон также может стать отличным местом для зимнего хранения капусты. Правда, если в сильные морозы он промерзает, часть кочанов может погибнуть, но дополнительное укрытие из пары старых пальто или ковра смогут исправить ситуацию. Хранить капусту на балконе проще всего в деревянных ящиках, отделяя кочаны друг от друга фанерными или картонными перегородками. Если ваш балкон не застеклен, то ящики нужно утеплить с помощью пенопласта толщиной не менее 5 см.

Консервация

Капуста часто используется для консервации. Из нее готовят различные овощные салаты с добавлением лука, томатов, сладкого перца и даже грибов. Особой популярностью пользуется квашеная капуста. Она может подаваться в качестве отдельного блюда или использоваться для приготовления картофельных зраз, вареников, заливных пирогов и прочего. 

температура и условия и 8 лучших способов сбережения свежего белокочанного овоща зимой до весны в квартире, в холодильнике, погребе

Капуста – овощ, который любят и выращивают миллионы людей, но как сохранить урожай на длительный срок? Правильный выбор способа, а также создание необходимых условий для хранения белокочанной капусты поможет всегда иметь под рукой этот полезный продукт.

Какие сорта дольше сохранятся зимой в домашних условиях?

Для того чтобы обеспечить себя капустой на 6-8 месяцев нужно отдать предпочтение следующим сортам:

  • Слава. Вилки этой среднепоздней капусты не растрескиваются. Урожай получают через три с половиной месяца. Вес кочана доходит до 5 килограмм.
  • Тюркиз. Этот сорт хорошо подходит для квашения. Но и хранение в свежем виде не доставит больших хлопот. Время созревания около 4 месяцев.
  • Московская поздняя. При хранении в холодном месте этот сорт капусты долго сохраняет полезные свойства. Вес кочанов большой – до 8 килограмм.
  • Подарок. Серовато – зеленые кочаны могут сохранить свежесть до 6-7 месяцев.
  • Амагер. Созревание происходит через 3-4 месяца. Кочаны этого сорта обладают очень высокой плотностью, средний вес – около 4 кг. Во время хранения вкусовые качества капусты становятся только лучше.
  • Белоснежка. Бело – зеленые листья устойчивы к растрескиванию. Хранить можно около 6 месяцев.
  • Каменная голова. Капуста этого сорта за долгий период хранения станет только вкуснее.
  • Вьюга. Серо – зеленые с восковым налетом кочаны способны сохраниться до 8 месяцев.
  • Крюмон F. Сочные кочаны небольшого веса – около 2 кг. Урожай собирают через 4,5 месяца после посадки. Хранить можно до весны.

Подготовка и обработка

Чтобы кочаны не потеряли своих свойств во время хранения важно должным образом их подготовить.

  1. Убирайте капусту при температуре воздуха от 0 до + 5 градусов.
  2. Собирать кочаны лучше в сухую погоду. Когда без конца идет дождь, то капусту придется просушивать, а это не совсем просто и не всегда результативно.
  3. Срезать нужно острым ножом, оставляя кочерыжки не менее 2-3 сантиметров. Для хранения овоща в подвешенном виде его можно выдернуть с корнем.
  4. Не срывайте все верхние листья. Необходимо оставить 2-3 штуки. Это нужно для защиты от мелких трещин и различных болезнетворных микроорганизмов.
  5. Также капусту нужно рассортировать перед тем, как отправить ее на хранение.

Для длительного хранения отбирайте только дозревшие, твердые, плотные кочаны. Отложите в сторону:

  • недоразвитые;
  • рыхлые;
  • поврежденные;
  • треснутые;
  • подмороженные;
  • пораженные вредителями.

Для защиты от загнивания и иссыхания верхних листьев их обрабатывают толченым мелом. Берется 200 грамм мела на 10 кг капусты. Обработку производят перед уборкой на хранение.

Лучшие способы

Опытные огородники придумали немало хитростей, чтобы попытаться сохранить овощ как можно дольше. Рассмотрим их более подробно.

Глина

Очень хорошо капуста храниться в глине. Но дело это довольно хлопотное. Зато вилки можно будет сохранить до конца мая.

  1. Чтобы получить глиняную субстанцию смешайте глину с водой в соотношении 2 : 1. В результате она должна быть похожей на густую сметану.
  2. Этой массой мажут кочаны так, чтобы она покрывала весь овощ и нигде не виднелись листья, иначе капуста будет портиться.
  3. После высыхания глины кочан закладывают на хранение.

Под глиняной коркой овощ хорошо защищен от пересыхания и различных бактерий.

Песок

Хранить капусту в песке хорошо тем, у кого нет погреба, но есть неглубокий теплый подпол. При таком способе хранения овощ остается свежим в течение 6 месяцев. Есть два варианта хранения:

  1. В первом – обрежьте кочерыжки и уложите капусту в сухой чистый ящик на расстоянии около 5 -6 сантиметров друг от друга. Затем этот слой засыпается чистым сухим песком. Потом накладывается следующий и тоже засыпается.
  2. В другом варианте кочаны с длинными кочерыжками от 8 и более сантиметров укладывают на слой песка высотой не менее 20 -25 сантиметров.

Если требуется укладка большого количества кочанов, то лучше использовать первый способ.

Ящик

Этот метод позволяет сохранить урожай до середины февраля, а иногда и марта. Все зависит от сорта. Для хранения понадобятся деревянные ящики. Коробки не подойдут.

  1. В ящик укладывают несколько кочанов с кочерыжками около 3 сантиметров, так чтобы они смотрели вверх.
  2. Второй слой укладывается кочерыжками вниз. Это позволяет лучше проветривать овощи, чтобы они не загнили. При правильной укладке кочаны сильно не шатаются.

В подвешенном виде

Способ хранения в подвешеном виде дает возможность сохранить свежую капусту в течение долгого времени. Для этого кочаны подвешивают к потолку на саморезы прочной веревкой за кочерыжку так, чтобы вилки не соприкасались.

В таком положении овощ лучше вентилируется, а значит меньше гниет. К тому же подвешенную капусту легче осматривать, чтобы не пропустить порчу. Не забывайте, что кочерыжки нужно оставлять очень длинными, либо овощ выдергивают с корнем. В таком виде кочаны можно сохранить до апреля месяца, если в помещении обеспечены нужные условия.

Бумага

Для этого каждый кочан заворачивают в несколько слоев бумаги. После чего капусту нужно сложить в ящики или мешки. Периодически вилки просматривают и при необходимости бумагу заменяют.

Не желательно оборачивать овощ в газетную бумагу из –за находящегося в типографской краске свинца.

Мел

Чтобы капуста долго сохранялась вкусной и свежей ее опудривают мелом или гашеной известью. Это надолго защищает от загнивания и различных грибков. Мелованную капусту распределяют по ящикам или стеллажам.

Правила сбережения свежего плода у себя дома в квартире

В домашних условиях тоже можно попытаться сохранить кочаны на длительный срок. Рассмотрим какие места подойдут лучше.

В холодильнике

  1. Перед хранением вилки нужно промыть в прохладной чистой воде, хорошим вариантом будет душ.
  2. Затем их нужно протереть, чтобы не осталось влаги.
  3. Хранить капусту в холодильнике лучше в зоне свежести, которая имеется во многих современных моделях. Но если таковая у вас не предусмотрена, то положите вилок в отделение для овощей.
  4. Кочаны оборачивают пищевой пленкой или бумагой и убирают на хранение.

Важно следить за тем, чтобы отсыревшая бумага заменялась на новую. А при использовании пленки смотрят на появление под ней влаги. Если это случилось, то нужно развернуть капусту, просушить ее, завернуть в чистую сухую пленку и убрать обратно.

В холодильнике капусту можно хранить до 5 месяцев, если соблюдаются все условия и правила.

На балконе

Попробовать сохранить капусту на балконе или лоджии – прекрасный вариант. Для этой цели хорошо подойдет закрывающийся шкаф со стеллажами. Вилки заворачивают в бумагу или пищевую пленку и укладывают в ряд, оставляя между ними небольшое пространство.

Но стоит отметить, что нельзя хранить капусту на балконе зимой, если он у вас не утепленный и температура там становится минусовой.

Ежемесячно необходимо проверять капусту на наличие загниваний и убирать испорченные, либо начавшие портиться кочаны. Весной такую проверку нужно делать раз в неделю, можно и чаще.

Как держать овощ до весны в погребе или подвале – температура, освещение, влажность

Самым лучшим местом для хранения капусты является подвал или погреб. Для того чтобы условия были подходящими необходимо создать нужный микроклимат. Так температура для хранения должны быть от 0 до + 2 градусов, влажность – от 90 до 98% процентов, но для белокочанной капусты возможно снижение температурного режима на 0,8 градусов ниже нуля.

Перед тем, как заложить овощ на хранение нужно:

  1. Проверить подвал или погреб на отсутствие в нем грызунов.
  2. Стены и потолок желательно побелить, например раствором негашеной извести.
  3. Можно провести окуривание серой, однако это не совсем безопасно.

Не забудьте вынести из хранилища весь мусор и остатки старых овощей, иначе новый урожай начнет быстро портиться.

Каковы сроки годности?

Срок хранения кочанов в холодильнике составляет до 5 месяцев. Но поскольку там трудно добиться необходимых условий, то наилучшим местом хранения является погреб. В нем можно сохранить урожай всю зиму и до весны.

Различные заболевания

После того, как вы убрали капусту на хранение, не забывайте периодически ее осматривать на наличие гнили или признаков болезни. Овощ могут охватить различные заболевания, но чаще всего это следующие:

  • Серая гниль. Болезнь характеризуется появлением на головках кочанов пушистой плесени, после чего капуста начинает гнить. Наиболее часто такая гниль поражает те овощи, с которых были сняты все покровные листья, либо это были подмерзшие и поврежденные кочаны. Так же это может случиться, если в погребе нарушился температурный режим или влажность.

    При первых признаках заболевания нужно перебрать все вилки, убрать пораженные гнилью, обсыпать мелом хорошую капусту и снова убрать на хранение.

  • Мягкая гниль. Такая гниль поражает только поврежденные или растрескавшиеся кочаны. Пораженные овощи необходимо утилизировать из хранилища.

Чтобы капуста сохранилась на долгое время нужно тщательно подойти к вопросу подготовки и обработки кочанов для хранения. Выбрав нужный метод, следуйте всем рекомендациям, как можно правильно хранить продукт и свежая белокочанная капуста всегда будет у вас на столе.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о способах хранения капусты в домашних условиях:

Как долго сохраняется капуста? • Stranded at Home ™

Капуста входит во многие вкусные, сытные и полезные блюда и может храниться дольше, чем большинство овощей. Капуста может храниться от 3 дней до 18 месяцев, в зависимости от способа ее хранения!

Целой сырой капусты можно хранить около 1-2 месяцев при правильном хранении в холодильнике. Вареная капуста может храниться 3-5 дней в холодильнике. Капуста лучшего качества в морозилке продержится 10-12 месяцев .

Капуста содержит очень мало воды по сравнению с традиционными овощами, такими как шпинат или ромэн, что обеспечивает более длительный срок хранения. Когда вы идете в магазин за капустой, вам нужно знать несколько вещей, чтобы правильно выбрать капусту.

Капуста в холодильнике

Как долго свежая сырая капуста хранится в холодильнике? саженцы зеленой капусты

После того, как вы срежете капусту, она начнет терять витамин С и продлит срок хранения капусты в холодильнике в пластиковом пакете.Не стирайте, пока не будете готовы к использованию. При правильном хранении сырой капусты в холодильнике хватит на 1-2 месяца!

Хранение капусты в холоде может помочь сохранить ее хрустящую текстуру и питательные вещества .

Можно также заморозить сырую капусту; Следуй этим шагам.

  1. Тщательно вымойте капусту и удалите грубые листья.
  2. Разделите ее на листья или нарежьте тонким клином.
  3. Бланшируйте на 2 минуты, затем окуните в ледяную воду.
  4. Слейте лишнюю влагу и поместите капусту в герметичные контейнеры. и замерзнуть.

Нужно ли замораживать капусту?

После того, как вы срежете кочан, он быстро потеряет свежесть, поэтому лучше использовать его в тот же день. Если некоторые из них остались, капните несколько капель воды на разрезанную сторону, положите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.

Как долго вареная капуста хранится в холодильнике?

Максимум 3-5 дней, но для увеличения срока хранения заморозьте его в герметичном контейнере или в прочных пакетах для заморозки.

Каков срок хранения капусты?

Продолжительность , в течение которой капуста, приготовленная в холодильнике, остается свежей, зависит от того, как она хранится в холодильнике в течение двух часов после приготовления. Чтобы продлить срок хранения и сохранить качество, сохраните его безопасным для употребления в пищу, используйте герметичный неглубокий контейнер или оберните его алюминиевой фольгой перед тем, как поместить его в холодильник. При правильном хранении может храниться в холодильнике около 3-5 дней.

Вареную капусту также можно заморозить, заморозив ее в герметичных контейнерах для хранения или используя прочные пакеты для заморозки. Если хранить их в замороженном состоянии при температуре 0 градусов по Фаренгейту, они сохранят свое качество. Размороженная в холодильнике вареная капуста годна всего за 3-4 дня до приготовления, но если она была размягчена в холодной воде или микроволновой печи, съесть ее нужно немедленно.

Вареная капуста при комнатной температуре

Если оставить вареную капусту при комнатной температуре, бактерии быстро разрастутся, и их следует выбросить, если оставить ее более чем на 2 часа. Если вареная капуста имеет неприятный запах или странный вид, не пробуйте ее; выброси это.

Кочанная капуста хороша тем, что у нее самый продолжительный срок хранения среди всех других овощей. От выбора подходящей капусты до того, как хранить капусту в холодильнике, – все эти процессы важны для определения того, как долго ваша капуста хранится в холодильнике . Капуста может храниться от 3 дней до 18 месяцев, в зависимости от способа ее хранения.

Посмотрите, как хранить капусту в холодильнике.

Как правильно выбрать капусту здоровых кочанов

Советы

  1. Средняя капуста весит около 1-7 фунтов, а кочан должен быть большим и не пушистым, трезвым в зависимости от размера и нежные зеленые листья без каких-либо признаков повреждений, укусов насекомых, прыщей или темных пятен.
  2. У свежей капусты много внешних листьев, которые в основном удаляются по мере старения капусты. Чтобы получить новую капусту, проверьте стебель, чтобы убедиться, что листья не начинают отделяться.Это показатель того, сколько лет капусте.
  3. Если вы покупаете уже измельченную и упакованную в пакеты капусту, не забудьте использовать ее до истечения срока годности. Это экономит ваше время, но может быть дороже, поэтому не забудьте промыть его холодной перед едой.
  4. Кочанная капуста бывает зеленого или красного цвета, ищите блестящие и яркие с почти зеленовато-желтым цветом. Что касается красной капусты, выбирайте темно-бордовую капусту.
  5. Убедитесь, что капуста плотно прилегает снаружи.Если он кажется мягким и полым внутри, а не твердым и компактным, он может быть гнилым внутри.
  6. Выберите капусту, у которой есть только несколько свисающих с кочана листьев. Если у него много листьев, которые не прижаты к центру, он может иметь забавную текстуру и аромат. Кроме того, выбирайте хрустящие, а не мягкие листья, потому что мягкие листья могут быть вызваны тем, что капуста старая или повреждена.
  7. Кочаны с более массивным кочаном имеют более мягкий вкус, чем более компактные мелкие.

Другие вопросы о том, как долго хранится капуста

Как долго хранится капуста после разрезания?

Лучший способ сохранить капусту свежей – вымыть и высушить ее, прежде чем завернуть в сетчатый мешок и положить в ящик для свежих овощей. Он должен оставаться в силе около 2-3 дней.

Как узнать, что капуста – это плохо?

Наиболее частое присутствие плохой капусты , когда листья сморщиваются и начинают менять цвет с темно-зеленого на желтый, серый или коричневый.В худших случаях, когда капуста становится гнилой , она перестает пахнуть свежей или твердой на ощупь, а заменяется мягкой текстурой и приобретает посторонний запах.

Источник: 10 Кухня

Нужно ли мыть капусту?

Хотя капуста обычно чистая изнутри, потому что ее защищают внешние листья, ее хорошо мыть. Чтобы сохранить в ней питательные вещества, особенно витамин С, нарежьте и промойте капусту прямо перед приготовлением или употреблением в пищу.

Можно ли замораживать свежую нашинкованную капусту?

Бланшировать капусту перед заморозкой не нужно, но использовать ее нужно через 4–8 недель. Но вы можете бланшировать ее в течение 90 секунд, чтобы замороженная капуста держалась дольше.

Можно ли заморозить капусту?

Замораживание сырой капусты в течение нескольких месяцев меняет текстуру и повреждает структуру. Лучше всего положить его в холодильник, но вы можете нарезать его дольками перед хранением в морозильной камере.

Замороженная капуста может храниться в хорошем качестве более 18 месяцев.

Как заморозить капусту – лучший способ

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Капусте редко уделяется должное внимание. Многие люди упускают из виду капусту, потому что часто ассоциируют ее с овощем, с которым просто не знают, что делать.

Конечно, есть традиционные вещи, которые можно сделать с капустой, например, приготовить грудинку из солонины или приготовить капустный суп, но на самом деле капуста довольно универсальна.Его легко использовать, он может иметь прекрасный вкус, если вы готовы с ним работать, и он невероятно доступен.

Капуста довольно универсальна. С капустой можно делать множество вещей. Мы рассмотрим их более подробно позже. Но вы должны знать, что у капусты много вариантов. Не стоит пока вычеркивать его из списка вкусных блюд.

Немного капусты – это очень важно. Похоже, что если вы покупаете кочан капусты, вы никогда не используете его полностью, пока он не испортится.Как это исправить?

Можно ли заморозить капусту? Да, вы можете заморозить сырую или бланшированную капусту. Бланшированная капуста хранится в морозильной камере до 9 месяцев, а сырая капуста хранится в морозильной камере только 8 недель. Мы рекомендуем мыть капусту перед ее замораживанием.

В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать о том, как заморозить капусту. Мы также поделимся с вами некоторыми восхитительными советами и рекомендациями по использованию капусты, а также о том, как использовать ее после того, как вы ее заморозили.

Следите за обновлениями, чтобы узнать, как заморозить капусту, а потом еще немного.

Полное руководство по замораживанию капусты

С капустой невероятно легко работать. Также действительно нет правильного или неправильного способа его использования. Есть много традиционных блюд, в которых используется капуста, но вы также можете добавлять ее в любое количество домашних блюд.

Капуста не обладает интенсивным вкусом, поэтому с ней легко работать, легко готовить и приправлять по своему вкусу.

Правильное хранение и уход за капустой

Как мы уже говорили, с

капустой относительно легко работать. За ним также относительно легко правильно ухаживать и хранить. При правильном хранении капуста хранится хорошо. Он хорошо замораживается и, как правило, имеет хороший жизненный цикл холодильника.

Храните ли вы нарезанную капусту, целую капусту или нашинкованную капусту, процессы довольно просты. Самое важное, о чем следует помнить, – хранить капусту герметично.

Обертывание, запечатывание и хранение капусты должным образом поможет предотвратить рост бактерий, которые могут привести к таким заболеваниям, как листерия сальмонелла. Если вы правильно обращаетесь с капустой, это не должно стать для вас большой проблемой.

Один из способов хранения капусты – использовать многоразовые пищевые обертки из пчелиного воска, такие как органические от Etee. Или вы хотите пойти по более традиционному пути хранения, я одержим этим набором от Amazon.

Вы можете начать с хранения капусты в холодильнике до 5 дней. Если вы не планируете использовать его в течение 5 дней, рекомендуем просто заморозить капусту. Если вы купили капусту оптом, заморозка – тоже отличный вариант.

Вы можете заморозить капусту, не бланшируя ее, но срок хранения намного улучшится, если вы сначала ее бланшируете.

Давайте поговорим о правильном хранении в холодильнике, а затем рассмотрим процесс замораживания как бланшированной, так и небланшированной капусты.

Хранение капусты в холодильнике
  1. Плотно заверните капусту.Оберните полиэтиленовой пленкой, а затем запечатайте в герметичный контейнер или сумку для хранения (как этот набор от Amazon). Мне больше всего нравится использовать для этого многоразовые пищевые обертки; Я использую эти от Etee.
  2. Для наилучшего результата храните капусту в ящике для более свежих овощей или в зоне холодильника.
  3. Если капуста запечатана правильно и находится в более хрустящей части холодильника, вы сможете хранить капусту около 5-7 дней.
  4. Когда вы будете готовы использовать капусту, лучше всего выбросить самый верхний слой листьев (если вы работаете с нарезанной или целой капустой).

Как заморозить капусту: лучший способ

Есть два способа заморозить капусту. На наш взгляд, лучше всего бланшировать капусту перед замораживанием, потому что она дольше обеспечивает лучшее качество.

Как заморозить капусту после бланширования (рекомендуется)

Если вы собираетесь замораживать капусту, рекомендуем сначала ее бланшировать. Мы также расскажем, как заморозить без побледнения, если это вам нравится.

  1. Вымойте и ополосните капусту. По возможности храните кочан целиком с прикрепленной луковицей. Для полоскания лучше всего использовать процесс замачивания. Добавьте в воду немного соли и дайте капусте впитаться 1-3 часа.
    • Если вы замораживаете нарезанную или нарезанную капусту, вы можете пропустить процесс замачивания, так как вы, скорее всего, уже сделали какую-то форму очистки капусты.
  2. Нарежьте, нарежьте кубиками или нашинкуйте капусту и порционируйте ее. Вы также можете заморозить его целиком с неповрежденной лампой для достижения наилучших результатов.
  3. Бланшируйте капусту, варив ее в кастрюле с кипящей водой в течение 2-3 минут. Немедленно переместите капусту в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Этот небольшой шаг помогает сохранить капусту в морозильной камере.
  4. Капусту предварительно заморозить на противне. Предварительное замораживание не требуется, если у вас целая капуста. Разложите на противне и заморозьте примерно 6-8 часов.
  5. Оберните капусту полиэтиленовой пленкой. Поместите капусту в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки.Или воспользуйтесь органическими многоразовыми пищевыми пленками от Etee.
  6. Наклейте ярлык, дату и заклейте всю упаковку капусты.
  7. Заморозьте капусту на срок до 9 месяцев.
Как заморозить капусту без бланширования

Капусту можно заморозить, не бланшируя. Самый большой недостаток замораживания без бланширования заключается в том, что в морозилке он не хранится так долго.

Вот процесс замораживания капусты без бланширования.

  1. Промойте и замочите капусту.
  2. Определите, будете ли вы замораживать капусту целиком, нарезанными кубиками, ломтиками или тертым, и подготовьте ее соответствующим образом.
  3. Предварительно заморозьте капусту, если вы не замораживаете ее целиком. Для этого разложите на противне и заморозьте примерно на 6-8 часов без крышки.
  4. Оберните порции капусты полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки.
  5. Этикетка, дата и упаковка для капусты.
  6. Заморозьте капусту, которая не бланшировалась около 8 недель, для достижения наилучших результатов.

Все процессы просты и понятны. Какой процесс вы будете использовать, зависит только от вас. На ваше решение также может повлиять то, как долго вы собираетесь хранить капусту в морозильной камере.

Как использовать замороженную капусту: нужно ли ее разморозить?

Одно из преимуществ использования капусты после заморозки – это довольно простой процесс.

Не нужно размораживать капусту. Когда вы будете готовы использовать его, вы можете сразу перейти от холодильника к источнику готовки.

Если вы собираетесь использовать капусту сырую после замораживания , возможно, стоит дать ей оттаять несколько часов в холодильнике или до 1 часа при комнатной температуре.

Однако, если она не слишком заморожена для работы, вы можете просто приступить к приготовлению капусты по своему желанию.

Приготовление замороженной капусты

С капустой можно сделать много вкусных вещей.Во-первых, вы можете промыть его и использовать в сыром виде разными способами. Вы также можете приготовить его разными способами и добавить в различные блюда.

В конечном счете, то, как вы готовите и едите капусту, может варьироваться в зависимости от ваших личных предпочтений и стилей приготовления.

Вот несколько идей по использованию капусты. Эти идеи содержат как свежую, так и вареную капусту. Некоторые из них могут показаться вам знакомыми, а некоторые могут быть для вас новыми идеями.

  • Роллы из капусты (заправка мясом, сырными овощами и т. Д.)
  • Обжарить и приправить капусту
  • Жареные колбасы и капуста
  • Щи
  • Коулслоу
  • Кусочки капусты, запеченные в духовке с приправами
  • Тушеная говяжья грудинка и капуста
  • Голубцы
  • Использование в салатах
  • Использование для перемешивания fry
  • Используйте нашинкованную капусту для тако из рыбы или креветок
  • Добавляйте в различные запеканки
  • Смешайте в салате с тунцом

Это лишь несколько примеров того, что можно делать с капустой.Не ограничивайтесь несколькими избранными блюдами из капусты. Имейте в виду, что с капустой можно делать все, что угодно.

Если вы не используете свежую капусту, приготовить ее довольно просто. Прелесть капусты в том, что из свежей капусты можно приготовить многое, а из вареной капусты можно приготовить многое.

Есть несколько способов приготовить капусту для определенных блюд. Самые распространенные способы приготовления капусты – это отваривание и тушение капусты.

В качестве справки мы хотим поделиться с вами кратким руководством по тушению капусты. Имейте в виду, что есть множество способов приготовить капусту, это всего лишь простой пример одного из распространенных способов приготовления капусты.

Вот ваши инструкции по обжариванию капусты :

  1. Вам понадобится нарезанная или нашинкованная капуста, масло, приправы по вкусу и мясо, если вы хотите их добавить.
  2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
  3. Добавьте капусту в сковороду и разогрейте маслом.
  4. С этого момента вы можете приправить по своему вкусу. При желании можно добавить дополнительные овощи или даже мясо.
  5. Обжарьте капусту, непрерывно помешивая, около 5 минут.
  6. Капуста может немного подрумяниться и при этом будет мягкой.
  7. Подавайте и наслаждайтесь.

Еще раз напомним, это всего лишь один простой способ приготовить капусту, если вы хотите ее приготовить. Не забывайте, что есть ряд вещей, которые вы можете сделать с сырой или свежей капустой, и именно здесь в игру вступают наши процессы замораживания.

Вы можете заморозить вареную капусту, но, в конечном счете, это руководство в первую очередь сосредоточено на процессе замораживания свежей или сырой капусты.

Когда дело доходит до приготовления с капустой, мы рекомендуем отделять только то, что вам нужно для конкретного блюда, которое вы готовите, а затем хранить и / или замораживать оставшуюся сырую часть, пока вы не будете готовы ее использовать.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что это руководство по заморозке капусты окажется для вас полезным и информативным.Мы уверены, что вы найдете описанные здесь процессы одновременно простыми и эффективными, чтобы в течение некоторого времени наслаждаться своей капустой!

Приглашаем вас взглянуть на следующий раздел вопросов и ответов. Вы можете найти дополнительную информацию, которая может быть вам полезна в процессе.

Какая польза от капусты для здоровья?

Капуста полезна как в вареной, так и в сырой. Он низкокалорийный, но питательный. В капусте много антиоксидантов, а также витаминов и питательных веществ.

Капуста может помочь при похудании, воспалениях, пищеварении, здоровье сердца, кровяном давлении и холестерине.

В чем разница между красной и зеленой капустой?

Хотя они очень похожи, красная капуста на самом деле содержит больше антиоксидантов, калия, железа и витамина С. Зеленая капуста, как правило, содержит больше витамина К и фолиевой кислоты.

Как узнать, вредна ли капуста?

Самый распространенный признак того, что ваша капуста портится, – она ​​становится мягкой и начинает обесцвечиваться.Вы также можете заметить, что он становится немного слизистым. Если вы видите какой-либо из этих признаков, лучше всего выбросить капусту.

【решено】 Как хранить капусту в холодильнике

Как хранить свежую капусту?

Храните весь кочан капусты в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение недели, двух недель, если это свежий из сада. Но помните, чем старше оно становится, тем сильнее будет вкус и запах.Сорт Савой с рыхлыми листьями следует использовать в течение нескольких дней.

Нужно ли замораживать капусту?

Многие задаются вопросом: « Нужно ли охлаждать капусту ?» И да, вы должны обычно охладить свою капусту , чтобы она оставалась свежей. Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья (по возможности оставьте корни). Храните его стеблем вверх на полке в корневом погребе.

Как хранить целую капусту в холодильнике?

Чтобы хранить капусту в холодильнике , удалите свободные листья и обрежьте капусту так, чтобы остался короткий стебель.Затем оберните голову влажным бумажным полотенцем и положите в перфорированный полиэтиленовый пакет. Затем поместите пакет в отделение для овощей и фруктов холодильника .

Как консервировать нарезанную капусту?

Плотно завернутый в полиэтилен, кочан капусты сохранит в течение примерно двух недель в холодильнике. После того, как срежет , используйте капусту в течение 2-3 дней. Накройте и охладите приготовленной капусты в течение двух часов после приготовления и используйте в течение 3-5 дней.

Сколько хранится капуста в холодильнике?

Если капуста правильно хранится, ее может храниться от 3 недель до 2 месяцев в холодильнике . В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше .

Как хранить капусту в морозильной камере?

Измельченная капуста может быть заморожена с предварительной бланшировкой или без нее. Просто вымойте, а затем измельчите капусту перед тем, как поместить ее в пакеты для морозильной камеры .Сожмите пакеты, чтобы удалить воздух, а затем запечатайте пакеты, прежде чем поместить их в морозильную камеру .

Можно ли заморозить сырую капусту?

Можно ли заморозить сырую капусту без бланширования? Вы можете заморозить сырую капусту , не бланшировав ее, , но вы получите лучшие результаты, когда заморозите , если вы сделаете сначала ее бланшировать. Бланшировав сырую капусту , вы обеспечите более длительный срок хранения, и вам не придется использовать ее так быстро.

Можно ли замораживать вареную капусту?

Да, вы можете заморозить вареную капусту . Переложите охлажденную вареную капусту в контейнер или пакет для морозильной камеры с застежкой-молнией, выпустите воздух и плотно закройте его. Если вы используете контейнер с крышкой, убедитесь, что крышка герметична, и оберните контейнер фольгой. Этикетка и заморозить на 3-5 месяцев.

Замороженная капуста ничем не хуже свежей?

Итог. Оказывается, что замороженных продуктов содержат столько же питательных веществ (если не больше), сколько свежих .Чтобы получить максимум питательных веществ из свежих фруктов и овощей, которые у вас есть, храните их должным образом и не задерживайте их слишком долго. Приготовление продуктов тоже может принести пользу.

Как хранить капусту без холодильника?

Просто воткните голову куда-нибудь, чтобы она не сильно ударилась. Некоторые рекомендуют завернуть его в газету; Я даже этого никогда не делал. И он действительно хорошо работает с , хотя не является охлажденным . Не кладите его в полиэтиленовый пакет, так как образуется конденсат, и тогда капуста заплесневеет и сгниет.

Можно ли заморозить сырую морковь?

Да, можно заморозить сырую морковь , не прибегая к процессу бланширования. Чтобы проделать это, вымойте и нарежьте морковь , очистите, если хотите, нарежьте тонкими кружками и разложите ломтики на выстланном противне. Поместите ломтики моркови в морозильную камеру на пару часов, прежде чем переложить их в плотно закрытый пакет для морозильной камеры .

Почему моя замороженная морковь эластичная?

Если ваша замороженная морковь резиновая , это потому, что они слишком долго готовились в процессе бланширования и не помещались в ледяную баню, или потому что морковь не была свежей, когда она была бланширована, а заморожена .Лучше всего использовать свежую морковь , когда вы храните их, а не дожидаться, пока они уже будут отправлены.

Как лучше всего хранить морковь?

Поместите морковь в самое прохладное место в холодильнике. Удалите ботву, которую также можно использовать в салатах или в качестве приправы к другим блюдам, но их хватит на неделю, как и в случае с рукколой. После очистки моркови заверните их во влажные бумажные полотенца. Хранение свежей моркови этим способом может хватить на месяц.

Можно ли заморозить сырую морковь и сельдерей?

Можно ли заморозить свежей, нарезанной моркови и сельдерея? Да, но вам, , все равно нужно сначала их бланшировать. После этого вы можете заморозить их вместе. Используйте их в течение 9-12 месяцев; Морковь имеет немного меньший срок службы морозильника .

Как долго сельдерей хранится в холодильнике?

Срок годности сельдерея

Холодильник
Дата прошлой печати
Свежий (весь) Сельдерей хватает на 3-4 недели
Сельдерей Пакеты рассчитаны на 2-3 дня
Приготовленный Сельдерей хватает на 1 неделя

21 апреля 2015 г.

Как заморозить сельдерей и морковь?

Вымойте, очистите и нарежьте овощи.Выложите их ровным слоем на противне и заморозьте примерно на 1 день. Перенесите замороженные овощи в большой пакет Ziploc и снова поместите пакет в морозильную камеру. Берите и используйте овощи по желанию.

Как вы храните нарезанный сельдерей и морковь?

Как сохранить нарезанную морковь и Сельдерей Свежий и хрустящий

  1. Нарежьте , морковь и сельдерей на желаемые размеры: палочки, монеты и т. Д.
  2. Добавьте морковь и сельдерей в каменные банки или хранилища банок.
  3. Наполните банки фильтрованной водой.
  4. Храните банок в холодильнике до недели (я тоже немного подольше).

Как лучше всего хранить нарезанный сельдерей?

После того, как срежет , стебли будут терять влагу быстрее, поэтому их лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере, погруженном в воду.Благодаря этому стебли остаются увлажненными и свежими.

Вы моете сельдерей перед хранением в алюминиевой фольге?

Но убедитесь, что не обжимают края вашей упаковки из фольги , потому что , вы, , хотите, , позвольте природному газу этилену уйти. Поместите обернутый сельдерей в ящик для более свежих продуктов холодильника и храните на срок от до четыре недели. Не , а не Промыть и / или отрезать , пока не будет готов до использовать.

Как долго сохраняется капуста?

0

Когда наступают холодные времена года, всем нам нужна миска зимнего овощного супа. От цветной капусты до капусты – каждый овощ придает неповторимый вкус и аромат. Вопреки тому, насколько она популярна в наших ежедневных приемах пищи, лишь немногие люди знают, как лучше всего хранить капусту, чтобы продлить срок ее хранения.

Чтобы ответить на этот вопрос, во-первых, нам нужно будет узнать: «Как долго хранится капуста?» Эта статья расскажет обо всем, что вам нужно узнать о хранилище, что обязательно будет полезно и информативно! Проверьте это сейчас!

Срок годности капусты

В целом, капуста может храниться 2 дня при комнатной температуре, но может храниться почти год при правильном хранении в морозильной камере.

Однако для каждого вида капусты предусмотрены разные способы ее хранения. Давайте подробно рассмотрим каждую из них.

1. Как долго хранится целая капуста?

Сначала мы рассмотрим, сколько хранится капуста, когда она только что собрана с фермы. Если вы положите его на прилавок, ожидается, что его хватит на 1-2 дня, поскольку комнатная температура не идеальна для длительного хранения капусты.

По этой причине его следует хранить при низкой температуре. Если вы поместите его в холодильник, срок его хранения увеличится до 4-5 недель, что значительно дольше, чем у его двоюродного брата, спаржи.

Кроме того, капуста подходит и для сверхдлительного хранения. Вы можете положить целую в морозильную камеру и рассчитывать, что она прослужит без сбоев почти год!

Как это здорово! Но здесь вы должны помнить, что сначала нужно бланшировать всю капусту, прежде чем положить ее в морозильную камеру.

2. Как долго хранится нарезанная капуста?

Если вы готовите рецепты из капусты, а там есть лишнее, вы также можете легко хранить остатки. Вы можете спросить: «Как долго хранится нашинкованная капуста?».Что ж, срок годности нарезанной капусты будет короче, чем у целой.

Мы рекомендуем не оставлять разрез при комнатной температуре, так как он может храниться только в свежем виде в течение 2-3 часов, а вместо этого переместите его прямо в холодильник или морозильную камеру для эффективного хранения.

Положив нарезанные кусочки в холодильник (или погреб), вы можете использовать его в течение 7-10 дней для достижения наилучшего качества. А при длительном хранении в морозильной камере нарезанные кусочки могут оставаться свежими в течение 9-12 месяцев при предыдущих условиях бланширования.

Итак, количество времени, в течение которого капуста неохотно, зависит от нескольких факторов. Все продукты испортятся, если их не убрать должным образом. Итак, как определить, испорчена ваша вещь или нет.

Еще одна идея для хранения капусты – это квашеная капуста. Квашеная капуста – это смесь капусты и определенного количества соли. Квашеная капуста подойдет всем, кто хочет снизить артериальное давление и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Как долго сохраняется вареная капуста?

Все вышесказанное мы говорим о свежей капусте.Итак, как насчет приготовленного. Оставшаяся вареная капуста вызовет у домохозяйки головную боль. Не беспокойтесь об этом, вы также можете хранить приготовленную капусту в зависимости от блюда, которое вы приготовили.

Обычно вареная капуста хранится не более 4 дней. Итак, обратите внимание на этот момент. Потому что, если вы будете использовать его по истечении этого срока, это будет вредно для вашего здоровья.

Как узнать, испортилась ли капуста?

Капуста богата питательными веществами, такими как белок, клетчатка, витамин К, витамин С и т. Д. Но когда она испортится, она будет вредна для здоровья, если ее использовали в кулинарии.

1. Используйте свое обоняние.

Идеальный способ решить, прогнило ли ваше, – это проследить за своим носом. Старый будет обладать резким ароматом, который сделает его неприятным.

2. Обнаружение обесцвеченных листьев или кочанов

Нарезанные просеянные кочаны по мере старения меняют цвет с зеленого на темно-сероватый оттенок на любом краю ломтика.

Если у вас есть капуста, нарезанная посередине (или даже дольками), и вы заметили, что края меняют цвет, просто отрежьте эффективно срезанный край и выбросьте только этот кусок.Остаток капусты должен быть в порядке.

То же для кочанов; когда вы видите обесцвеченные головы или пятна, пора выбросить свою вещь.

3. Обнаружение увядания листьев

Если вы видите, что листья капусты выпадают, это означает, что недостаток увлажнения может привести к старению капусты и превышению срока годности.

Как хранить капусту?

Охлаждение

Лучший способ хранить капусту – это поставить ее при идеальной низкой температуре.Следовательно, нет места лучше, чем ваш холодильник (вы также можете использовать погреб). Однако не стоит сразу класть целую капусту в холодильник и рассчитывать на то, что она прослужит долго.

Чтобы уменьшить удержание влаги и продлить срок хранения капусты, ее следует плотно обернуть полиэтиленовой пленкой, прежде чем помещать на холод. Если вы этого не сделаете, низкая температура будет выводить влагу, в результате чего продукт стареет еще быстрее.

Бланширование и замораживание

Если вы хотите хранить капусту не только в холодильнике, но и в течение длительного времени, попробуйте этот метод, называемый бланшированием и замораживанием.И если вам интересно, можно ли заморозить капусту после ее бланширования, ответ – возможно, да!

Для бланширования необходимо опустить его на несколько минут в кипяченую воду, а затем снова вернуть в холодную воду. Этот процесс уменьшает гниение и значительно увеличивает срок хранения капусты.

После того, как вы закончите бланширование, тщательно высушите, застегните молнию и положите в морозильную камеру. Если вы добьетесь правильного выполнения этого метода, капусты прослужат почти год!

Сушка

Старая технология, используемая для увеличения срока хранения капусты, – это сушка.В отличие от того, насколько капуста совместима с низкой температурой, эта стратегия извлечения влаги также может смягчить форму и разложение капусты за счет реакции катализатора.

Этот метод требует, чтобы вы нарезали его на части. Затем используйте дегидратор, так как он выполнит всю работу за вас за пару часов. Когда все высохнет, разложите готовый продукт в герметичные емкости, чтобы не было воздуха и сырости.

Ферментация

Другой эффективный метод хранения капусты – это ферментация.Этот метод удобен тем, что он не только хорошо сохраняет капусту, но и усиливает ее вкус.

Этот метод требует замачивания капусты в растворе с уксусом или солью, называемом рассолом. Для большего количества желаемых вкусов, не стесняйтесь добавлять свои собственные приправы, например перец и лук. Затем все это будет помещено в герметичный контейнер, чтобы внутрь не попадали воздух и влага.

По желанию вы можете оставить его на несколько дней или несколько месяцев.Этот процесс позволяет вашему продукту питания быть ценным с точки зрения пробиотиков. Эта характеристика делает ферментированную капусту полезной для нашей пищеварительной системы и общего состояния здоровья.

Последние слова

И это все, что нам нужно, чтобы ответить на вопрос: «Как долго хранится капуста?» Мы надеемся, что теперь вы получили некоторые конкретные знания об этом дружелюбном и полезном овоще.

Если вы хотите узнать больше о способах хранения различных видов овощей, следите за обновлениями, и мы скоро свяжемся с вами!

Как долго хранить капусту?

Как долго хранить капусту?

Для хранения капусты плотно заверните ее в полиэтиленовую пленку, если она уже порезана, или положите в герметичный пластиковый пакет, если она еще цела.Затем храните капусту в ящике для овощей и фруктов в холодильнике до 2 недель.

Можно ли заморозить сырую капусту?

Да, капусту можно заморозить, но сначала ее нужно приготовить. Капуста, являющаяся листовым овощем, не очень хорошо заморожена в сыром виде из-за ее волокнистых мембран и высокого содержания воды. Если заморозить сырую капусту, а затем разморозить ее, получится влажная и мягкая капуста.

Как заморозить свежую капусту?

Многие задаются вопросом: “Нужно ли замораживать капусту?” И да, вам следует хранить капусту в холодильнике, чтобы она оставалась свежей.Однако, если у вас есть погреб для корнеплодов, то это место для капусты даже лучше, чем холодильник. Это может длиться намного дольше!

Как хранить капусту без холодильника?

Вместо полиэтиленового пакета заверните их в фольгу. КРУПНЫЕ ОВОЩИ: Бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, капуста и цветная капуста хранятся дольше при хранении в холодильнике. Они очень чувствительны к этилену, поэтому храните их отдельно от фруктов и овощей, производящих этилен.

Как хранить капусту без пластика?

Уберите плодоножку в холодильник или оставьте в холодном месте.Если они куплены на развязке, храните их в открытом контейнере, накрыв сверху влажным полотенцем. Капуста – оставленная на прохладном прилавке – это нормально до недели, в противном случае – в холодильнике.

Как долго может просидеть сырая капуста?

«Как долго кочан сырой капусты может оставаться на вашем столе?» Пока в комнате не слишком тепло (в жарком влажном климате без кондиционера, если вы чувствуете себя комфортно и не потеете), она будет сохраняться не менее недели. Некоторые внешние листья могут стать «неприглядными», но вы можете просто снять их и выбросить.

Как долго можно хранить вареную капусту в холодильнике?

При правильном хранении приготовленная капуста хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. Чтобы еще больше продлить срок хранения вареной капусты, заморозьте ее; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или прочных пакетах для заморозки или плотно обернуть прочной алюминиевой фольгой или морозильной пленкой.

Как долго хранить картофель?

Для длительного хранения пригоден только отборный картофель. Поместите картофель в картонную коробку, бумажный пакет, сетчатый мешок или корзину, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию.Пластиковые пакеты не позволят им дышать и значительно сократят срок их хранения, поэтому выньте их из полиэтиленового пакета, если вы принесли их домой в одном.

Как долго капуста будет храниться без охлаждения?

Как долго капуста хранится в морозильной камере?

При правильном хранении капуста будет сохранять наилучшее качество в морозильной камере в течение примерно 18 месяцев, но и по истечении этого времени останется безопасной.

Как долго хранить морковь?

Долгосрочное хранение: Морковь также можно хранить немытой и засыпанной песком.Если хранить таким образом в темном, прохладном, хорошо проветриваемом помещении, морковь может храниться до 5-6 месяцев. Их также можно оставить в земле, накрыть мульчей и использовать по мере необходимости, пока земля не начнет замерзать.

Нужно ли охлаждать кочан капусты?

Многие задаются вопросом: “Нужно ли замораживать капусту?” И да, вам следует хранить капусту в холодильнике, чтобы она оставалась свежей. Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья (по возможности оставьте корни).Храните его стеблем вверх на полке в корневом погребе.

Как мыть капусту?

Удалите толстые волокнистые внешние листья и нарежьте капусту на кусочки, а затем промойте под проточной водой. Если вы заметили какие-либо признаки глистов или насекомых, которые иногда появляются в капусте, сначала замочите голову в соленой или уксусной воде на 15-20 минут.

Можно ли консервировать капусту?

Удалите все увядшие или поврежденные насекомыми внешние листья. Храните капусту в полиэтиленовом пакете или в упаковке в холодильнике при температуре 41 ° F или ниже.Капуста будет оставаться свежей несколько недель. Перед употреблением капусты острым ножом вырежьте сердцевину капусты и промойте листья прохладной проточной водой.

Откуда вы знаете, что капуста – это плохо?

Старая капуста будет пахнуть старой капустой. Некоторые другие общие черты, которые будут заметны до того, как запах сморщится или сморщится снаружи листьев на всей капусте. По мере старения срезанная капуста приобретает серовато-черный цвет на любом срезанном крае.

Как хранить лук в течение месяца?

Очищенный лук можно хранить в холодильнике 10–14 дней, а нарезанный или нарезанный лук можно хранить в холодильнике в течение 7–10 дней.Чтобы они оставались еще дольше, заморозьте их в закрывающемся пакете или герметичном контейнере. Приготовленный лук можно хранить от трех до пяти дней в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере.

Полезна ли сырая капуста?

Капуста – исключительно здоровая пища. Она имеет выдающийся профиль питательных веществ и особенно богата витаминами C и K. Кроме того, употребление в пищу капусты может даже помочь снизить риск некоторых заболеваний, улучшить пищеварение и бороться с воспалениями.

Как хранить капусту, выращенную в домашних условиях?

Твердые кочаны, собранные с внешней оберткой, сохраняют лучшее.Обращайтесь с головами осторожно, чтобы не допустить синяков. При длительном хранении в холодном и влажном состоянии капуста может храниться от 3 до 4 месяцев. Часто проверяйте хранимые кочаны и удаляйте кочаны, которые начинают желтеть или имеют запах гниения.

Можно ли есть коричневую капусту?

Как и многие свежие фрукты и овощи, хрустящие кочаны имеют тенденцию быстро подрумяниваться после разрезания. Это особенно прискорбно в случае с капустой, которая обычно слишком велика, чтобы ее можно было легко использовать за один прием пищи.

Как долго хранится капуста после разрезания?

Плотно завернутый в полиэтилен, кочан капусты может храниться в холодильнике около двух недель.Срезанную капусту использовать в течение 2–3 дней. Накройте и охладите приготовленную капусту в течение двух часов после приготовления и используйте в течение 3-5 дней.

Можно ли заболеть от употребления старой капусты?

Фактически, фрукты и овощи стали причиной ряда вспышек пищевых отравлений, особенно салатом, шпинатом, капустой, сельдереем и помидорами (10). Овощи и листовая зелень могут быть заражены вредными бактериями, такими как кишечная палочка, сальмонелла и листерия.

Черная капуста на плесени?

Черные пятна могут появиться в процессе роста или из-за плесени.Лучше всего удалить внешние листья и выбросить их, а затем вымыть оставшуюся капусту перед использованием. Если пятна есть и на внутренней стороне листьев, верните капусту в магазин для возврата денег.

Вы моете капусту перед измельчением?

Даже несмотря на то, что внутренняя часть капусты обычно чистая, так как внешние листья защищают ее, вы все равно можете очистить ее. Удалите толстые волокнистые внешние листья и нарежьте капусту на кусочки, а затем промойте под проточной водой. Чтобы сохранить содержание витамина С, нарежьте и промойте капусту прямо перед приготовлением или употреблением в пищу.

Можно ли заранее разрезать капусту?

Но приготовить на день вперед – это нормально, особенно если вы собираетесь готовить их, а не использовать в сыром виде. Капусту: можно мыть и нарезать, нарезать ломтиками или шинковать за 1-2 дня. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в ​​холодильнике.

Как долго пекинская капуста хранится в холодильнике?

При правильном хранении капуста в холодильнике может храниться от 3 недель до 2 месяцев.

Можно ли есть внешние листья капусты?

6 ответов.Все листья капусты съедобны, и на вкус они не похожи на насекомых. Дырчатые листья могут не понравиться гостям обеда, но вы и ваша семья, съев их, не испытаете никакого вреда или дурного вкуса. Просто хорошенько ополосните их перед подготовкой, чтобы убедиться, что с них смыты все насекомые или их остатки.

Китайская капуста полезна?

Капуста напа очень низкокалорийна. Капуста напа содержит много антиоксидантных растительных соединений и богата клетчаткой. Капуста напа богата витамином С.Это также прекрасный источник витамина К.

.

Сколько хранится капуста в холодильнике?

Постарайтесь свести к минимуму помятость кочанов капусты. Любое повреждение клеток приводит к более быстрому прохождению капусты и снижению содержания витамина С. При правильном хранении капуста в холодильнике может храниться от 3 недель до 2 месяцев. В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше.

Можно ли есть сырую капусту?

Капусту можно есть сырой, приготовленной на пару, вареной, жареной, тушеной или фаршированной.Сернистый запах, который часто ассоциируется с капустой, появляется только тогда, когда она пережарена. Чем дольше варится капуста, тем сильнее становится запах. Добавьте нашинкованную капусту в свежий зеленый салат.

Можно ли сварить пекинскую капусту?

Китайскую капусту можно готовить на пару, варить, быстро жарить или есть сырой. Приготовленные листья и стебли придают аромат супам, тушеным блюдам, блюдам из макарон и жареному столу.

Можно ли заморозить пекинскую капусту?

Нарезать крупными или средними кусками или тонкими дольками или разделить кочан на листья.Бланшируйте водой 1 ½ минуты. Быстро охладите, слейте воду и упакуйте, оставив свободное пространство ½ дюйма. Закройте и заморозьте.

Можно ли есть сырую китайскую капусту?

Сладкую, хрустящую, ароматную китайскую капусту можно есть сырой, добавлять в салаты, бутерброды и гамбургеры. Как и другие сорта капусты, напу также можно использовать для приготовления салата из капусты. Капуста напа, также известная как «пе-цай», является одним из популярных овощей, используемых в корейских ферментированных блюдах – кимчи.

Капуста Напа на вкус похожа на обычную капусту?

Его вкус немного слаще, чем у зеленой и красной капусты, а листья намного нежнее, так что это отличный выбор, если вы ищете что-то более мягкое.Это классическое дополнение при наполнении клецок или приготовлении жаркого, а также в сыром виде отлично подходит для салатов и сладких блюд.

Капуста Напа – это то же самое, что и пекинская капуста?

Капуста Напа – также называемая китайской капустой, эта капуста продолговатой формы имеет толстые хрустящие стебли и желто-зеленые листья с оборками. По форме они напоминают зеленую капусту, но листья темно-зеленые и сильно морщинистые. Их вкус мягкий и острый, а листья нежные даже в сыром виде.

Как заморозить капусту?

Держите сердечник внутри клиньев; помогает удерживать листья во время бланширования.Возможно замораживание капусты без бланширования; вам просто нужно использовать его в течение 4-8 недель. Для того, чтобы замороженная капуста оставалась на долгое время, бланшируйте дольки в течение 90 секунд. Используйте дуршлаг, чтобы осушить клинья после того, как вытащите их из ледяной воды.

Можно ли заморозить вареную капусту?

При правильном хранении приготовленная капуста хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. Чтобы еще больше продлить срок хранения вареной капусты, заморозьте ее; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или прочных пакетах для заморозки или плотно обернуть прочной алюминиевой фольгой или морозильной пленкой.

Вы едите белую часть капусты Напа?

Капуста напа, также известная как китайская или сельдерея, мягче и слаще обычной капусты. Его белые стебли и морщинистые, бледно-зеленые или желтые листья можно есть сырыми или приготовленными.

Китайская капуста – это то же самое, что бок-чой?

Капуста Напа – это тоже китайский рецепт, ее также называют китайской капустой. Бок-чой, с другой стороны, напоминает просто швейцарский мангольд и больше, чем капусту напа, из-за своих темно-зеленых листьев и бледно-зеленых стеблей.У них тоже разные текстуры.

Что можно делать с пекинской капустой?

Китайскую капусту также можно подавать в сыром виде, например, в салате или в сладком соусе. Просто нарежьте капусту напа очень тонкими полосками и добавьте зеленый лук, перец чили, морковь с соломкой или другие овощи. Сверху полейте соусом из кунжутного масла, соевого соуса, соли и перца. Смешайте все вместе и подавайте холодным.

Можно ли заморозить капусту вомбок?

Капусту можно заморозить в клочьях, листьях или дольках, в зависимости от того, что вам больше подходит.Если вы еще не знаете, как собираетесь использовать капусту, лучше всего заморозить ее дольками. Это позволит вам нарезать его до нужного вам размера позже.

Как хранить капусту без холодильника?

Как очистить пекинскую капусту?

Отделите листья и промойте под проточной холодной водой или замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить загрязнения. Другой метод – вырвать все листья из пара, очистить и сложить их перед тем, как разрезать стопку.Капусту напа обычно нарезают поперек прожилок на кусочки размером с укус или нарезают на кусочки.

Можно ли купить замороженную капусту?

Вы можете найти разные виды замороженной капусты в продуктовом магазине или приготовить ее сами. Целые листья можно заморозить без побелки для использования в качестве оберток для запекания или начинки и использовать сразу после размораживания. Капусту нельзя замораживать целиком ».

Можно ли заморозить капусту Напа?

Капусту можно заморозить в клочьях, листьях или дольках, в зависимости от того, что вам больше подходит.Если вы еще не знаете, как собираетесь использовать капусту, лучше всего заморозить ее дольками. Это позволит вам нарезать его до нужного вам размера позже. После того, как вы решили, как заморозить капусту, порежьте ее.

Можно ли использовать обычную капусту вместо капусты напа?

ИЛИ – Замените зеленой капустой. Эта капуста варится дольше. ИЛИ – Используйте зеленый швейцарский мангольд, который также подойдет.

Как хранить зеленую капусту?

Используйте капусту напа в начинке для пельменей (с говядиной и свининой или свининой и креветками) или тушеных булочек.Добавьте капусту напа в жаркое. Используйте его в горячем горшке или в супе (из говядины, курицы, свинины, тофу или овощей). Кусочки ребер (5) впитают аромат, не превращаясь в кашицу.

Можно ли заморозить измельченную капусту в мешках?

Да. Если вы нашинковали огромную капусту и не можете сразу ее использовать, заморозка – отличный выход. Переложите нашинкованную капусту в пакеты для заморозки, удалите воздух из пакетов и закройте их. Теперь вы готовы бросить их в морозильную камеру.

Как выглядит пекинская капуста?

Обычная капуста вырастает в круглую сферу, ее листья скручиваются внутрь, пока не образуют плотный клубок. С другой стороны, пекинская капуста вырастает в продолговатую форму, а ее листья приближаются к краям. Он светло-зеленый с желтыми оттенками и имеет более сладкий вкус, чем его круглые собратья.

Как долго можно хранить капусту Напа?

Целый кочан капусты Napa хранится в течение недели или дольше при хранении в немытом виде в холодильнике и запечатанном в пластике.

Как измельчить капусту Napa и дать ей сердцевину?

Капусту разрезать пополам сверху вниз. Снова разрежьте каждую половину пополам, чтобы получились четвертинки. Снимите шток и прочный стержень с каждого клина, разрезая его по диагонали, чтобы удалить твердые детали. Для каждого клина начните с поворота капусты так, чтобы плоская часть клина была напротив доски.

Можно ли сварить китайский лист?

Китайских листьев можно есть сырыми или приготовленными. Подавать в салатах в сыром виде. Добавляйте в овощной жареный картофель в качестве гарнира или добавляйте к блюдам из свинины или курицы.Слегка приготовленные на пару или жареные китайские листья можно подавать в качестве овощного гарнира.

Как хранить напскую капусту?

Рекомендации по хранению и приготовлению: Храните капусту Napa целиком в полиэтиленовом пакете в холодильнике до недели. Чтобы приготовить сразу всю голову, разрежьте ее пополам вдоль, удалите сердцевину и нарежьте по желанию. Или при необходимости отделите и вымойте отдельные листья.

Как дольше хранить овощи свежими в холодильнике?

Как долго? Большинство овощей, таких как морковь, картофель, брокколи, капуста и сельдерей, следует хранить в полиэтиленовом пакете или контейнере в холодильнике.Грибы лучше всего хранить в бумажном пакете. Овощи следует хранить в другом месте холодильника, чем фрукты.

Насколько велика капуста Напа?

Капуста напа – это культура для прохладной погоды, которая быстро зацветает, если выращивать ее при высоких температурах. Растение образует плотную цилиндрическую головку из сморщенных светло-зеленых листьев с белыми жилками. Головы обычно около 30 см (12 дюймов) в высоту, хотя формы «Мичихли» могут достигать до 45 см (18 дюймов) в высоту.

Как правильно хранить капусту (до 1 года)

Противоядие для греков, лекарство от похмелья для римлян, отличный источник антиканцерогенных фитонутриентов, но капуста долгие годы подвергалась недооценке.

Этот скромный крестоцветный овощ богат витаминами C, K и B6, а также такими минералами, как кальций, фосфор и магний. Это также здоровый источник пищевых волокон. Употребление капусты обеспечивает защиту от ряда видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и воспалительных состояний пищеварительного тракта.

Помимо пользы для здоровья, капуста также является мастером на все руки, когда дело касается готовки. Хрустящие и сочные листья могут потрясти жаркое, красиво дополнить белки, придать вкус и текстуру тушеным блюдам и супам или оставить вас довольным сливочным салатом из капусты.Его доступность и дешевая стоимость заставляют полюбить его еще больше.

Узнайте, как хранить капусту для лучшего вкуса и текстуры.

Есть только небольшой сбой в наслаждении дарами этой природы. Так как капусту лучше всего употреблять, когда она ярко-зеленая и хрустящая, неправильное хранение может привести к потере хрустящей текстуры и землистого вкуса.

Если чрезмерный энтузиазм повара в вас часто заканчивается избытком капусты, важно знать приемы и советы по правильному хранению капусты.Если вы хотите хранить ее на короткий срок или до 1 года, или превратить ее в домашнюю квашеную капусту, мы предоставим все необходимое.

Прочтите, чтобы узнать, как правильно хранить капусту, чтобы она дольше оставалась свежей.

Примечание : Собирая капусту на фермерском рынке, ищите кочаны с блестящими листьями зеленого лайма. Кочан должен быть твердым, на листьях не должно быть пятен и синяков.

# Краткосрочно (1-2 недели)

Метод 1: охладить в полиэтиленовой пленке / мешочке

Самый быстрый способ хранить капусту – положить ее в пластиковый пакет в холодильник.Вы можете хранить капусту целиком или нарезать ее пополам или дольками и хранить каждый кусок в отдельном мешочке. Помните, важно вытолкнуть весь воздух из мешка, так как воздух может привести к окислению и порче.

Вы также можете использовать пластиковую пленку, чтобы запечатать кусочки по отдельности и хранить их в более свежем отсеке холодильника.

При таком хранении капуста хранится 1-2 недели.

Шаг 1. Разрежьте капусту пополам или четвертинками
Удалите кочан и разрежьте капусту пополам.
  • Удалите увядшие или помятые листья.
  • Обрежьте картон у основания кочана.
  • Разрежьте капусту пополам, затем на четвертинки.
  • Перейти к
  • либо этап 2а, либо этап 2b, чтобы упаковать капусту в полиэтиленовую пленку или пакет с застежкой-молнией.
Шаг 2а. Половинки завернуть в полиэтиленовую пленку
Оберните разрезанную капусту полиэтиленовой пленкой
  • Вырежьте лист полиэтиленовой пленки, достаточно большой, чтобы обернуть половинки капусты со всех сторон.
  • Поместите четверть куска капусты в центр листа и плотно оберните его со всех сторон.
Шаг 2b. Вставьте клинья в мешочки с застежкой-молнией
Вы также можете положить капусту в пакет с застежкой-молнией
  • Положите дольку капусты в пакет с застежкой-молнией.
  • Вставьте соломинку в пакет и закройте оставшуюся часть пакета.
  • Вытяните весь воздух из мешочка через соломинку, удалите соломинку и полностью закройте мешочек.
Шаг 3. Храните в холодильнике
Храните запечатанную капусту в холодильнике.
  • Храните запечатанную капусту в отделении для более свежих продуктов.

Метод 2: Смазать лимонным соком и охладить

Еще один способ правильно хранить капусту на короткое время – добавить в нее немного лимонного сока. Лимонный сок предотвращает ферментативное потемнение овощей и сохраняет его до 2 недель.

Вы можете натереть внутреннюю часть лимона о половину или четверть куска капусты или нарезать капусту и бросить ее в лимонный сок. Хранящуюся таким образом капусту можно быстро добавить в салаты и жаркое.

Что вам понадобится:

  • Капуста
  • Свежевыжатый лимонный сок
  • Пластиковая пленка
  • Нож
  • Доска разделочная
Шаг 1. Капусту крупно нарезать
Нарезать капусту небольшими кусками
  • Нарежьте четверть или половину куска капусты более тонкими дольками.
  • Нарежьте капусту крупно, как хотите в салатах или блюдах.
Шаг 2.Смазать нарезанную капусту лимонным соком
Влить лимонный сок и хорошо перемешать.
  • Выложите нарезанную капусту в миску.
  • Добавьте сок 1 лимона. Если вам нужна помощь, ознакомьтесь с нашими советами по извлечению максимального количества сока из лимона.
  • Перемешайте капусту деревянной ложкой, пока она полностью не покроется соком.
Шаг 3. Закройте чашу полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
Используйте охлажденную капусту в салатах.
  • Плотно закройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Лучше всего употреблять нарезанную капусту в течение 3-5 дней, так как она начнет терять хрустящую корочку. Если хранить изделие в целости и сохранности, оно сохранит свою текстуру и цвет до 2 недель.

# Долгосрочный (до 1 года)

Метод 1: бланширование и замораживание

Бланширование – это надежный способ сохранить овощи в течение длительного времени, даже до 1 года. Процесс включает в себя кипячение овощей в воде, а затем их немедленное погружение в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Кипячение также убивает все микробы на капусте и задерживает созревание ферментов, которые приводят к порче.

Что вам понадобится:

Шаг 1. Отварить капусту 3 минуты
Вымойте и прокипятите капусту для бланширования.
  • Тщательно промойте капусту под проточной водой, чтобы удалить видимые загрязнения. Если у вас есть целый кочан капусты, после мытья нарежьте его крупными дольками.
  • Наполните кастрюлю на три четверти водой и нагрейте.
  • Положите капусту в воду и варите 3 минуты на сильном огне.
Шаг 2. Окуните вареную капусту в ледяную воду
После закипания немедленно переложите капусту в ледяную воду.
  • Положите горсть кубиков льда в большую миску и налейте немного воды. Воды должно быть достаточно, чтобы полностью погрузить в нее капусту.
  • Используя щипцы, достаньте капусту из кипящей воды и немедленно бросьте ее в ледяную воду.
  • Оставьте на 5 минут.
Шаг 3. Поместите в герметичный контейнер и заморозьте
Храните капусту в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 года.
  • Извлеките охлажденную капусту из ледяной ванны и стряхните лишнюю воду.
  • Поместите его в герметичный контейнер. Вы также можете запечатать его в мешочке с застежкой-молнией, чтобы сэкономить место.
  • Плотно закройте крышку, промаркируйте емкость с датой хранения и поместите ее в морозильную камеру.
  • Перед использованием разморозьте необходимое количество в холодильнике.

Замороженная капуста сохраняет свой цвет, текстуру и вкус до 1 года.

Метод 2: заморозить как есть

Хотя бланширование – это идеальный способ заморозить овощи для хранения в течение года, вы можете пропустить его и заморозить капусту как есть, если у вас мало времени или просто у вас недостаточно мотивации для этого. По вкусу особой разницы не будет.

Одношаговый метод: запакуйте капусту в мешочки с застежкой-молнией в вакууме и заморозьте
В пакете с застежкой-молнией заморозьте капусту без бланширования.
  • Нарежьте кочан на четвертинки и поместите каждую четверть в отдельный пакет с застежкой-молнией.
  • Вставьте соломинку, чтобы высосать весь воздух из мешочков, затем полностью закройте их.
  • Поместите пакетики в морозильную камеру для хранения капусты до 1 года.

Метод 3. Маринование (квашеная капуста)

Маринование – это традиционный способ сохранения сезонных продуктов. Вы даже можете хранить маринованную морковь до 1 года. Заквашивание капусты имеет свои преимущества. Полезные бактерии, присутствующие в капусте, превращают ее сахар в молочную кислоту, чтобы получить квашеную капусту домашнего приготовления.

Квашеная капуста не только вкусное дополнение к бутербродам, но и богата пробиотиками, которые пополняют запасы полезных бактерий в кишечнике. Мариновать капусту предельно просто. Все, что вам нужно, это немного соли, чтобы вызвать брожение.

Что вам понадобится:

  • Капуста – среднего кочана
  • Соль морская – 1 столовая ложка
  • Вода
  • Нож
  • Доска разделочная
Шаг 1.Капусту нашинковать мелко нашинковкой
Мелко нашинковать капусту
  • Порубить четверть кочанной капусты среднего размера на мелкие кусочки.
  • Положите их в миску.
Шаг 2. Добавьте соль и запечатайте капусту в герметичной банке
В нашинкованную капусту добавьте морскую соль и при необходимости воду.
  • Добавьте 1 столовую ложку морской соли в нашинкованную капусту. Вы также можете использовать поваренную соль хорошего качества.
  • Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Подождите 2–3 минуты, затем снова раздавите капусту ложкой, чтобы слилась вода.
  • Если его сока недостаточно, чтобы полностью погрузить лоскутки, добавьте немного воды.
  • Хорошо перемешайте и переложите крошки в герметичную стеклянную банку.
  • Дайте ему настояться при комнатной температуре на 2 недели для брожения. Не храните его под прямыми солнечными лучами или рядом с источниками тепла.
После маринования храните измельченную сырую капусту в холодильнике.

Для правильного хранения капусты заморозьте ферментированную домашнюю квашеную капусту в холодильнике на срок до 1 года.

Наконечники
  • Не мойте капусту, пока не будете готовы ее приготовить, если только вы не бланшируете ее для правильного хранения.
  • Поскольку при хранении капуста издает сильный запах, вы можете положить немного пищевой соды в холодильник, чтобы избавиться от запаха.
  • Если вы хотите вырастить свежую капусту, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как вырастить капусту в горшке.
  • Если вы собираете капусту, дайте ей вырасти до размеров софтбола, примерно 5 дюймов в диаметре. Сожмите его, чтобы проверить прочность, и отрежьте от основания растения.
  • Вы также можете попробовать различные способы хранения сладкого перца и брокколи.

Как правильно собирать и хранить капусту

Как правильно собирать и хранить капусту

Капуста – это чрезвычайно универсальный овощ, который многие культуры приветствовали во множестве восхитительных рецептов. Чтобы выразить, насколько вкусна капуста на кухне, посмотрите, насколько разнообразны следующие продукты, в состав которых входит этот овощ:

  • Квашеная капуста
  • Жаркое с перемешиванием
  • Кимчи
  • Салат из капусты
  • Супы
  • Тушеные

Помимо того, что капуста является полезным овощем, она также имеет массу преимуществ для здоровья, что объясняет причины, по которым ее так уважают на фермерских рынках.Вот несколько преимуществ капусты для здоровья:

  • Богаты витамином C
  • Высокое содержание витамина К
  • Улучшает пищеварение
  • Борется с воспалением

Понятно, что капуста – популярный овощ не зря. При выращивании капусты есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы собрать наилучший урожай. Компания Globe Bag изучает, как правильно собирать и хранить капусту, чтобы вы могли сделать этот сезон урожая прибыльным.

Советы по уборке капусты

  • Когда кочан капусты становится твердым и твердым, его можно срезать с основания.Используйте острый нож, чтобы разрезать основу растения. Если голова кажется хлипкой, дайте ей больше времени на созревание.
  • При срезании оставьте часть стебля, чтобы можно было сформировать больше кочанов для второго урожая.
  • Если вы не хотите обрезать стебель, вы можете вытащить капусту со всеми ее корнями.

Советы по хранению капусты

  • Капусту необходимо хранить в холодных и влажных помещениях. Температура хранения может варьироваться от 32 до 40 градусов по Фаренгейту. Вы должны поддерживать влажность около 95 процентов.Насыпи и ямы для хранения в саду могут помочь создать такую ​​атмосферу для ваших культур.
  • При хранении в садовой насыпи или яме для хранения выкопайте яму высотой два с половиной фута, выстелив ее соломой для изоляции. Кочан следует укоренять вверх. Затем накройте их соломой и брезентом или мешковиной. При хранении капусты не оставляйте внешние листья, так как в таком случае они лучше всего хранятся в ямах и ямах.
  • Если вам необходимо хранить капусту в холодильнике, знайте, что она может оставаться в хорошем состоянии до четырех недель.Перед тем, как поместить в холодильник, удалите все свободные листья, обрежьте стебель и оберните каждый кочан влажным бумажным полотенцем.

Со всеми нашими советами о том, как правильно собирать и хранить капусту, вы можете быть уверены, что у вас будет прибыльный сезон. Компания Globe Bag предлагает фирменные и немаркированные сетчатые мешки для капусты, чтобы облегчить транспортировку капусты на фермерский рынок и с него! Если вы собираете не только капусту, ознакомьтесь с остальной частью нашего обширного инвентаря в мешках, чтобы найти дополнительные продукты, которые помогут вам правильно хранить и транспортировать ваши вкусные свежие продукты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.