Как правильно хранить лук репчатый зимой: Хранение лука: срок, температура, условия, способы

Содержание

Как хранить лук репчатый зимой

Хранение лука зимой вдомашних условиях

     Лук очень интересная и всегда нужно на кухне вещь, с ним готовится множество вкусных блюд. Кроме того, он содержит большое количество витаминов и фитонцидов. В зимний период года он особенно полезный и нужный для людей, которые мало употребляют свежих овощей и фруктов. Поэтому очень важным является умение хранить лук на зиму в себя дома. Это нужно знать даже тем, кто не выращивает собственного, так как его можно приобрести осенью, когда он дешевле и хранить до самой весны. Мало кто знает, как правильно хранить лук репчатый, поскольку каждый это делает по-своему и у каждого есть свои секреты. Лук очень хорошо хранится в домашних условиях, если он правильно собран. Главное найти для него более-менее прохладное место.


Правила хранения лука

     Конечно, не все сорта репчатого лука сохраняются одинаково. Лучше всего хранить поздние, более острые сорта. Для того, чтобы правильно хранить лук нужно знать несколько простых правил, к которым относятся:

  1. Нужно правильно и вовремя его собрать. Собирать его нужно, когда листья сначала пожелтеет и затем, полностью посохнут. После уборки необходимо обрезать засохлые листья на уровне 5-6 сантиметров или сплести необрезанный лук в небольшую связку.
  2. После уборки лук необходимо хорошо просушить в течение двух недель.
  3. После просушки лук внимательно сортируют, отбирая, при этом поврежденные и с зеленой шейкой луковицы.
  4. После того, как лук хорошо рассортирован, его раскладывают в заранее приготовленную тару или сплетают в косу и вешают на балки (преимущественно в селах так делают). Это могут быть: деревянные или картонные ящики, плетеные корзины, мешки из ткани, специальные плетеные мешки для овощей. Ни в коем случае для хранения лука нельзя использовать полиэтиленовые пакеты, поскольку он там быстро сгниет. Лучше обрезанный лук хранить в небольших ящиках или мешках, по 5-10 килограмм в одну емкость.
  5. В течении всего хранения нужно 2-3 раза перебирать все запасы лука. Это делается для того, чтобы найти гнилые луковицы и предупредить заражение всего урожая. Так лук может храниться до нового урожая.
  6. Для оптимального хранения лука лучше выбирать темные и прохладные места в вашем доме или квартире. Если вы храните лук в квартире, то оптимальной температурой хранения является температура 19 – 21 градусов по Цельсию, при относительной влажности воздуха 50-75%. Если же храните лук в погребе или в подвале оптимальной температурой является -1 – +3 градусов Цельсия при относительной влажности воздуха 70-90%.

     Хранить лук достаточно просто и можно это делать во многих местах, где вам это удобно. Поэтому лук хранят очень много людей, и им, в большинстве случаев, удается делать это правильно. Поскольку эти знания передаются от поколения к поколению, а лук наш народ всегда ценил за его замечательные питательные, профилактические и даже лечебные свойства.

Как хранить лук зимой в домашних условиях: способы и правила сбережения


Когда убирать урожай

Насколько хорошо лук будет храниться, прежде всего зависит от правильно выбранного момента для сбора урожая.

Считается, что оптимальным временем для выкапывания лука является период с начала августа до начала сентября. Естественно, точный срок зависит от климатических условий региона и от того, было лето засушливым или дождливым. Определить, созрел ли овощ, несложно: его шелуха будет легко отходить от луковицы, а перья подсохнут и пожелтеют.

Собирать урожай необходимо в сухой день, чтобы дождь не повредил растение. Старайтесь отбирать для длительного хранения те экземпляры, которые не имеют на своей поверхности никаких повреждений, пятен или следов насекомых.

Овощ должен быть созревшим, иначе при хранении он начнет быстро портиться. Не следует использовать для долгого хранения и перезревшее растение: оно начинает пускать корни и новые зеленые ростки уже через месяц-два, а значит, станет непригодным для кулинарии.

Опытные огородники знают, что лучше всего хранятся позднеспелые сорта. А ранние и сладкие, такие как Ялтинский сорт, не очень подходят для закладки на зиму.

Хранить новый урожай нужно в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. При слишком высокой влажности луковицы быстро начнут гнить.

Вы также можете выращивать это растение на следующий сезон с помощью чернушки – луковых семян. Они имеют черный цвет, поэтому и получили такое название. Необходимо дождаться полного созревания растения, а затем срезать соцветия и оставить их на просушку. Стрелы с семенами лучше хранить в сухом месте: так они будут легко отделяться.

Подробнее о способах разведения лука читайте в нашей статье.

Подготовка к хранению

Чтобы лук лежал всю зиму и сохранил свою свежесть, перед тем как поместить в место хранения растение нужно правильно подготовить. В основном это заключается в просушке луковиц. Для этих целей идеально подходит любое помещение, где есть естественная вентиляция – например, веранда или даже сухое место в тени на улице. Часто для просушки урожая используется чердак, где можно открыть окно и обеспечить необходимую циркуляцию воздуха.

Луковицы нужно разложить на ткани в один слой так, чтобы они не касались друг друга, и оставить их на 7–10 дней.

При выборе места для просушки учитывайте, что на лук не должно попадать солнце. Если вы держите урожай на улице, то на ночь заносите в помещение, чтобы он не набрал влаги из воздуха и не попал под неожиданный ночной дождь.

После того, как луковицы подсушились, с них необходимо удалить остатки земли. Делать это нужно вручную, без использования воды. Также следует отрезать корни и верхушку, оставив шейку около 5 сантиметров.

Внимание! Положив лук на хранение, не забывайте периодически перебирать его и следить за тем, чтобы он не прорастал.

Аккуратно переберите урожай. Для длительного хранения не подходят экземпляры с повреждениями, мягкие, а также те, у которых еще остались зеленые ростки.

Не оставляйте на долгую закладку лук без шелухи: без нее он начнет быстро портится, и его следует использовать для еды как можно скорее.

Почему гниет лук при хранении

Если за весь период хранения пропадает несколько луковиц, не стоит переживать по этому поводу. Это естественный процесс, и даже в промышленных условиях нельзя добиться 100% сохранности овощей. Однако если, репчатый лук начал гнить массово и при этом не поздней весной, когда срок его хранения давно вышел, необходимо разбираться с причинами такого явления.

Лук может гнить, если он:

  • заложен на хранение незрелым и не просушенным;
  • лежит в сыром месте;
  • поражен болезнями;
  • имеет механические повреждения;
  • собран с грядки слишком поздно;
  • не относится к сортам, пригодным для длительного хранения.

В последнем случае при выращивании репчатого лука на зиму стоит отдавать предпочтение острым среднеспелым и позднеспелым сортам, которые лежат дольше, чем ранние, сладкие и полуострые.

При какой температуре хранить в погребе и квартире

Чаще всего лук хранят либо в подвальных помещениях, либо в квартирах.

Оптимальная температура для длительного хранения лука в погребе составляет около 0 градусов Цельсия для полусладких видов и около -3 для более острых.

Идеальная влажность для этого вида овощей – около 80 %.

Если вы решили хранить лук в квартире, то выбирайте для него помещение, где температура составит около 20 градусов Цельсия, а влажность будет в районе 70 %. Луку также важна хорошая вентиляция, иначе он “задохнется” и начнет преть. Если воздух в вашем доме слишком сухой, укройте урожай готовой шелухой. Если же, напротив, влажность очень высокая, следует добавить в емкости с луком специальные абсорбенты, который будут поглощать ее излишки. Обычно для этих целей используют опилки или золу.

Холодный метод хранения

Метод основан на размещении овоща при температуре от +3 до +5 градусов и влажности воздуха 60-65 %. Севок можно поместить:

  • в холодную кладовку или подпол;
  • в плотно укупоренных банках закопать в землю или убрать в погреб;
  • малое количество лука сохраняют в овощном отделе холодильника.

Важно! Перед холодным хранением лук просушивают при температуре +25..+30 градусов несколько часов. Перед высадкой посадочный материал выдерживают в тепле не менее недели.

Сколько можно хранить

В условиях, когда соблюдаются все рекомендации по хранению, репчатый лук может лежать около 6 месяцев. Затем он начинает давать ростки.

Если вы решили нарезать лук и заморозить его в таком виде, то он может находиться в морозилке и не терять своих вкусовых и полезных свойств до полугода.

Более сладкие сорта лука хранятся не больше 4-5 месяцев.

Сушеный лук, помещенный в вакуум, может лежать около года.

Какой лук лучше хранится зимой

Сорта репчатого лука делят на острые, полуострые и сладкие. В квартире лучше всего сохраняются острые золотистые сорта — срок их лёжкости составляет 6–8 месяцев. Среди наиболее популярных острых сортов — Носовский, Сквирский, Золотистый, Стригуновский, Штутгартер ризен, Центурион, Орион, Стурон, Арзамасский, Бессоновский.


Меньше по времени хранятся полуострые сорта, например, Донецкий золотистый, Луганский, Каратальский. Неплохая лёжкость у красных сортов — Бомбея, Кармена, Ред Барона. Из полусладких сортов дольше всего сберегаются Даниловский, Краснодарский, Самаркандский. Они могут пролежать до февраля. Самая худшая лёжкость у сладких сортов и гибридов, например, у Эксибишена, Стерлинг F1, Глобо.

Как хранить

Секреты и рекомендации по хранению лука передаются из поколения в поколение. В этой статье я собрала для вас самые удачные и надежные варианты.

Косы

Если вы планируете хранить свой урожай в косах, то после его сбора не обрезайте ростки: они вам понадобятся для плетения. Косы удобны, так как позволяют экономить место и подвешивать растение, обеспечивая ему идеальную вентиляцию. Кроме этого, коса из разноцветного лука – это настоящее украшение дачного интерьера.

Деревянные ящики

Ящики прекрасно подойдут, если у вас большой урожай лука, и вы не хотите тратить время на заплетание его в отдельные косы. Ящики можно ставить друг на друга с целью экономии пространства и легко переносить с места на место. Обычно используются деревянные емкости, которые позволяют обеспечить урожаю, находящемуся в них, хорошую вентиляцию.

Если вы держите ящики на балконе, то не забывайте следить за температурой зимой: как только она опустится ниже нуля, урожай лучше занести в дом.

Плетеные корзины

Если вам нужно, чтобы несколько луковиц всегда были у вас под рукой на кухне, их можно поместить в небольшую плетеную корзину. Овощам будет обеспечена циркуляция воздуха, а шелуха от них не разлетится по всей кухне.

Картонные коробки

Если у вас нет деревянных ящиков, то вместо них можно использовать обычные картонные коробки. Принцип хранения в них такой же, главное – не забыть сделать в стенках отверстия для циркуляции воздуха.

Капроновые колготки

Этот ретро-способ хранения имеет право на жизнь и сейчас. Дело в том, что у капроновых колготок есть множество дырочек, которые позволяют пропускать воздух. В них также легко поместить луковицы и подвесить их. Так что если у вас есть старые колготки, то вместо того, чтобы их выбрасывать, вы можете дать им вторую жизнь и использовать для хранения урожая в подвальном помещении или гараже.

Пластиковые сетки

Лук часто продается в специальных сетках из пластика. Не торопитесь их выбрасывать – вы можете использовать их повторно. Такая упаковка позволяет вовремя заметить, если какая-то луковица начала портиться, а также обеспечивают хороший воздухообмен.

В сетках лучше хранить лук при перевозке или же в течение недолгого времени.

Пакеты

Пластиковые пакеты не подходят для длительного хранения овощей. Урожай быстро начнет в них гнить из-за недостатка воздуха. Держите лук в такой упаковке, только если вы уверены, что используете его в пищу в течение нескольких дней.

Инструкции по способам правильного хранения

Лук севок

Лук севок имеет размер луковицы 1–3 см в диаметре

Существует способ выращивания лука за два года. В первый год из семян вырастает лук севок — это мелкие луковицы диаметром до 3 см. Лук репку из него выращивают на следующий год. Хранят севок двумя способами: тёплым и холодным.

Тёплый способ подразумевает хранение при температуре 18–24 градуса. Если в дальнейшем вы не предполагаете выращивать из севка полноценную луковицу, то можно обжечь корешки, так лук сохранится лучше. Севок, как и любой другой лук, хорошо сохраняется при влажности 50–70%. Этот способ хранения подходит для севка диаметром 1–3 см.

Холодным способом сохраняют до весны севок диаметром менее 1 см при температуре -1… +1 градус, так как при высоких комнатных температурах он просто высохнет.

Но чаще всего такие мелкие луковицы уже осенью в октябре или ноябре высаживают в землю, чтобы они успели пустить корни, но не проросли.

Жёлтый репчатый

Репчатый лук жёлтый

Репчатый лук бывает разной остроты, различают сладкий, полуострый и острый. Лучше всех сохраняется острый лук, он имеет самую жёсткую шелуху. Чем проще чистится лук, чем мягче шелуха, тем лук слаще.

Репчатый лук хорошо сохраняется при двух температурных режимах:

  • тёплый 18–22 градуса, влажность 50–70%;
  • холодный -1…0 градусов — для сладкого и полуострого лука, -3…-1 — для острого лука, влажность — 75–90%.

Тёплый режим можно создать в домашних условиях, но лучше не на кухне, где температура воздуха часто поднимается выше 22 градусов и возможны частые перепады влажности.

Холодный режим можно создать на балконе, в погребе, подполье, гараже.

При хранении на балконе ящик с луком необходимо утеплить, например, одеялом, чтобы не обморозить зимой на сильном холоде.

При правильном хранении репчатый лук может пролежать в хорошем состоянии до 240 дней.

Белый репчатый

Белый репчатый лук

Белый репчатый лук является самым сладким из всех сортов репчатого лука. Хранится он меньше других, чаще подвержен гниению. Помещение для хранения должно хорошо проветриваться и быть сухим. Температура хранения 18–22 градуса и влажность 50–70%. Однако, даже соблюдение вышеперечисленных правил не даст длительный хороший результат. Белый лук покупают не на хранение, лучше его сразу приготовить. Из-за короткого срока хранения белый лук он не очень популярен среди огородников.

Красный репчатый, в том числе крымский (ялтинский)

Красный репчатый лук

Красный репчатый лук, как и белый, относится к сладким сортам лука, которые, к сожалению, хранятся недолго. Максимально — 120 дней. Предпочтительный способ хранения — в домашних условиях. Если есть возможность, лучше хранить такой лук в вязанках, ялтинский (крымский) лук продают чаще всего именно так. И совет от продавцов всегда один: хранить крымский лук нужно в вязанке, в сухом проветриваемом помещении.

Вязанки крымского лука

Лук порей

Лук порей в свежем виде можно сохранить до 6 месяцев. Он отлично переносит заморозки до -7 градусов.

Хранение в ящиках на балконе и в погребе

Лук порей хранят в ящиках

Хранят его вместе с листьями, немного подрезают корешки, не задевая донышка. Хранение организуют в большом ящике с песком. Песок заранее обеззараживают, то есть прокаливают.

Выкладывают песок толщиной 5–7 см на дно ящика, вертикально помещают в него лук порей, промежутки между головками засыпают влажным песком. Хранят в погребах при температуре 0…+4 градуса и влажности 80–85 %. Можно хранить ящики на балконе, но в этом случае лук нужно закрыть тёплым одеялом, чтобы избежать слишком низкой температуры.

Хранение в холодильнике

При хранении лука порея в холодильнике с него нужно срезать корешки. Промытый и высушенный лук порей упакуйте в полиэтиленовые пакеты и уберите в холодильник, в отсек, где поддерживается температура +5 градусов и выше.

Если лук порей мелко нашинковать и поместить в пакет, то он долго сможет сохраниться в морозильной камере.

Видео: как хранить лук порей

Зелёный лук

Зелёный лук хранят в холодильнике

Зелёный лук можно хранить в разных состояниях, всё зависит от того, для чего вы хотите его использовать в дальнейшем.

Хранение в холодильнике

Если вам нужен лук для салата, то его необходимо сохранить в свежем виде.

В свежем виде перья лука можно сохранить в холодильнике до полутора месяцев при температуре +1…+8 градусов. Перья должны быть крепкими, неповреждёнными. Лук предварительно моют и сушат. После укладывают в пакеты или в стеклянную тару.

  • Полиэтиленовый или вакуумный пакет. Храня лук в пакетах, которые заранее помещают в холодильник на 15 минут. Далее в эти пакеты укладывают свежие сухие листья лука и убирают в холодильник. Во время хранения лук раз в две недели перебирают, для того, чтобы отобрать подгнивающие перья. Лук таким способом можно сохранить до полутора месяца.
  • Стеклянная банка. Способ хранения подходит только для коротких пёрышек лука полностью без излома поместившихся в банку. Промытые и сухие свежие перья складывают в банку, накрывают крышкой и хранят в холодильнике до месяца.

Нашинкованный зелёный лук ещё можно положить в стеклянную баночку и залить растительным маслом, так, чтобы оно покрыло все перья. Баночку с луком в масле хранить в холодильнике до 6 мес. Лук в масле готов к употреблению уже через 3 дня.

Зелёный лук в масле нашинкованный

Хранение в морозильной камере

Нашинкованный зелёный лук храним в морозильной камере

Если вы собираетесь использовать зелёный лук в приготовлении вторых блюд и супа, то его можно нашинковать и убрать в морозильную камеру. Чтобы луковая масса не смёрзлась в один комок, перья предварительно нарезают, укладывают в пакет тонким слоем и убирают в морозилку. После подмороженный лук можно ссыпать в общий пакет. Таким способом вы сохраните лук в рассыпчатом виде. Хранится зелёный лук в морозильной камере до одного года при температуре -8 градусов.

Можно убрать нашинкованный лук в морозилку в пластиковой бутылке.

Видео: хранение зелёного лука в морозильной камере

Также зелёный лук можно засушить и хранить в холщовых мешочках, стеклянной или пластиковой таре при комнатной температуре до двух лет.

Сушёный лук можно хранить в стеклянной банке до двух лет

Очищенный и порезанный репчатый лук

Очищенный репчатый лук можно сохранить в холодильнике

Часто во время приготовления пищи оказывается, что лука уже предостаточно, а ещё почищена или нарезана целая лишняя луковица. В таких случаях продукт поможет сохранить холодильник.

Если у вас осталась целая почищенная луковица или половинка, можно воспользоваться следующими эффективными способами её сохранения.

  • Соль. Насыпьте в контейнер соль, разрежьте луковицу и положите её срезом вниз, уберите контейнер в холодильник. В таком виде луковица сохранится от 5 до 8 дней.
  • Масло растительное. Смажьте срез луковицы маслом, поместите в контейнер и уберите в холодильник. В течение недели луковица не испортится.
  • Вода. Если почищенную луковицу поместить в воду и убрать в холодильник, она может сохраниться так до двух недель, но при условии, что каждый день вода будет меняться.
  • Пищевая плёнка. Заверните очищенный овощ в пищевую плёнку и он будет свежим ещё в течение 4–5 дней.
  • Нарезанную луковицу можно спасти в морозильной камере. Хранить нарезанный лук нужно в пакетах пластами не толще 5 см. В таком виде он прослужит вам до одного года.

Если порезанный лук высушить в духовке или в электросушилке и убрать в сухое место в холщовых мешочках или пластиковых контейнерах, то он прослужит вам около двух лет в качестве вкусной приправы.

В маринованном виде

Маринованный репчатый лук хранят в прохладном тёмном месте

Любой репчатый и зелёный лук можно замариновать. В маринаде главный компонент — это столовый или яблочный уксус. Можно замариновать целые луковицы, а можно уже нарезанные.

В маринаде зелёный лук хранят в холодильнике до месяца.

Маринованный репчатый лук лучше хранить в тёмном прохладном месте. Банки с маринованным луком в не открытом виде спокойно стоят полгода.

Рекомендации для хранения в подвале

Опытные садоводы знают, что самое лучшее место для длительного хранения урожая – это подвальные помещения. Чтобы урожай радовал вас как можно дольше, подготовьте заранее деревянные ящики. Доски должны быть сухими, без плесени и насекомых. Также между досками необходимо оставить определенное расстояние для циркуляции воздуха.

Лук можно положить в ящики слоями, но не больше 30 сантиметров в высоту.

Если пол в вашем подвале земляной, то коробки следует ставить на доски или специальные поддоны, а не прямо на землю, чтобы урожай не впитал в себя лишнюю влагу.

Если вы не хотите использовать ящики или коробки, то лук можно подвесить к потолку: для этого идеально подходят луковые косы или небольшие мешки.

Температура хранения чеснока. Как сохранить чеснок до весны: будто только с грядки

Чтобы сохранить урожай чеснока на долгий срок, необходимо соблюдать три основных параметра: влажность, температура и освещенность.

Пересушенный или переувлажненный овощ быстро испортится. Хранить чеснок в домашних условиях в квартире можно на балконе или в холодильнике, в частном доме в погребе.

озимый (зимний) и яровой (летний). Сорта отличаются временем посадки и созревают в разные сроки. Характеристики спелости урожая, их готовности к сбору у обоих видов практически не отличаются.

Первым признаком становится смена цвета листьев, начинающих желтеть. Буквально спустя пару дней после полной смены окраса листья вянут и опускаются на землю. В это время следует приступать к сбору урожая.

Зимние сорта чеснока имеют отличительную особенность – воздушные луковицы, которые начинают перезревать и лопаться в тонкой кожице.

При сборе головки чеснока должны буквально распадаться на ладони и иметь абсолютно сухую, твердую структуру. Для хранения, сушки, приготовления заготовок категорически не годятся плоды без упругого верхнего слоя.

Шелуха имеет белый окрас, иногда слегка сероватый, традиционно с фиолетовыми прожилками. При сборе урожая нужно следить за отсутствием повреждений на кожице луковиц.

Поцарапанные, помятые зубчики следует сразу употребить в пищу , либо выбросить, они не подлежат долгому хранению. Для уборки не следует использовать лопаты, крупные садовые инструменты. Урожай следует аккуратно откапывать руками.

Проблемы, возникающие при хранении

Чеснок довольно легко хранится не портясь при правильном температурном режиме.

Зачастую используются места с нормальной или пониженной влажностью. Для хранения предпочтительнее выбирать теплые помещения, лишенные света или со слабым освещением.

После сбора в первую очередь необходимо тщательно очистить, просушить урожай. Головки чеснока нужно промыть чистой водой, оттирая землю, грязь легкими движениями. После урожай следует начисто высушить.

Лучше сильнее отряхивать грязь, снимая верхний слой шелухи. Способ подойдет идеально для хранения полностью очищенных зубчиков. Перед сушкой луковиц необходимо отрезать нижние усики, корешки.

Обязательно почитайте:

Как хранить фасоль в домашних условиях?

Температура при хранении чеснока

К холоду чеснок особо привередлив, наравне с другими овощами он плохо перенесет сильное понижение температуры.

Наиболее благоприятным показателем станет диапазон от +10 до +15 °С. Терпимым температурным режимом станет промежуток с +3 до +10 °С.

В чрезмерно теплом месте зубчики довольно быстро начнут иссушаться, став непригодными даже для приготовления пищи.

Влажность при хранении чеснока

Чеснок весьма чувствителен к влажности, его крайне не рекомендуется хранить в плохо проветриваемых частях дома. Конденсат окажет плачевный эффект на сохранность урожая.

Поэтому его нельзя надолго убирать в полиэтиленовые пакеты, пластиковые емкости, ведра. Хранить урожай в погребе, подвале на зиму следует, используя деревянные ящики, коробки или корзинки.

Если планируется хранить большой объем чесночного урожая, то оптимальным вариантом станут ящики с низкими бортиками. В них луковицы выкладываются тонким слоем, что позволит ящикам проветриваться.

Холщовые, тканевые мешки подвешивают к потолку хозяйственного помещения для просушки и эффективного проветривания урожая.

Вне зависимости от выбранного способа, между слоями поверх луковиц следует насыпать опилки, сено, мягкую шелуху или золу. Сухой состав впитает в себя влагу в случае ее попадания в хранилище.

Прослойка позволит защитить овощи от зимних морозов. В результате урожай сохранится гораздо дольше.

Как хранить чеснок в домашних условиях зимой?

Перед завязыванием стеблей в пучки и отправкой храниться в ящики обязательно требуется тщательно просушить овощ. Подобная процедура занимает пару суток, но лучше оставить чеснок сушиться на неделю минимум.

Пучки вместе с листьями подвешивают на веревки, между стеблями должно остаться достаточно расстояния для проветривания. Желательно подбирать сухое место с легким, теплым ветром.

Хранение в пучках

Стебли обрезаются практически полностью, необходимо оставить 5-12 см. Их обвязывают с помощью веревки или толстой нити, образуя пучки, легко подвешивающиеся на гвозди или веревку.

Пучки желательно оставить сушиться над печкой, батареей в любом теплом, сухом месте. Спустя неделю их следует снять и убрать в погреб. Пучки луковиц можно оставить висеть и в квартире на кухне на протяжении месяцев.

Учитывая зимнее похолодание, в квартире установится вполне комфортная температура для долгосрочного хранения овощей. Благоприятнее хранение пройдёт в темных, лишенных света местах.

Обязательно почитайте:

Как правильно хранить помидоры – сохранение свежих плодов до зимы 9 способов

Хранение в косах

Способ хранения чеснока в косах не сильно отличается от описанного выше , потребуется оставить достаточно длинный стебель, практически вовсе не срезая.

Косы из стеблей сплетаются таким же способом, как при плетении косички из волос. Коса дополнительно закрепляется с помощью веревки и подвешивается для дальнейшего хранения.

Рекомендации для хранения в квартире

Если в вашей квартире влажность не очень высокая (в районе 60 %), и есть возможность поддерживать постоянную температуру, то урожай можно хранить и дома. Для этих целей лучше всего подойдет остекленный балкон или лоджия.

Для хранения в домашних условиях прекрасно подходят картонные коробки с заранее проделанными отверстиями или небольшие плетеные корзинки.

Советую вам также посмотреть видео, наглядно рассказывающее о способах хранения этого овоща.

https://www.youtube.com/watch?v=NVs_CZIg7dY

Разновидности лука

Существует множество видов лука, и все они вкусны и полезны. Я расскажу, как следует хранить самые популярные из них.

Зеленый лук

Молодой зеленый лук идеально подходит для салатов, супов, а также посыпки вторых блюд. Но он должен быть свежим и сочным. Для этого я рекомендую вам обернуть его сначала тканью, смоченной в воде, затем бумагой и положить в отсек холодильника, предназначенный для хранения овощей и фруктов. Этот нехитрый способ позволит вам сохранить зелень свежей в течение 10 дней.

Если вы планируете использовать срезанные зеленые ростки практически сразу, то можете поставить их в небольшую банку с водой, чтобы они не потеряли влагу.

Порей

Считается, что порей может храниться достаточно долго, не теряя при этом вкусовых свойств. Для этого на дно деревянного ящика следует насыпать немного песка – около 5 сантиметров, затем положить один слой лука, посыпать его снова песком и так далее. Сверху весь урожай нужно также покрыть песком.

Если все сделать правильно, то порей может сохранять свои свойства и вкус около полугода при температуре около 0 и при влажности равной 80 %.

Севок

Многие дачники предпочитают самостоятельно заботиться о том, что они будут сажать на грядках весной. Поэтому многие хранят лук не только для еды, но и в качестве материала для последующей посадки.

Посевные луковицы имеют небольшой размер и должны находиться при температуре не ниже 15 градусов.

Красный (Ялтинский) сорт

Красный сорт лука славится своим сладким, более деликатным вкусом. К сожалению, этот вид растения меньше подходит для длительного хранения, чем его золотистые собраться. Лучше всего держать его в косах. Срок годности в таком случае не превышает 4-5 месяцев.

Зеленые луковые перья


Главное условие длительного хранения сочного и полезного зеленого лука — правильный температурный режим.

Так, при температуре 0°С зеленые перья лука сохраняют свою сочность в течение двух месяцев. При +3-4°С зелень может храниться не более двадцати дней.

При комнатной температуре (+18-20°С) зеленые перья лука завянут уже через три дня. Хранить мелконарезанный зеленый лук в морозильной камере (-18°С) можно в течение двенадцати месяцев.

Сушка мелконарезанного зеленого лука в духовом шкафу (+50-60°С) поможет сохранить полезный продукт минимум на два года.

Для хранения оставляют только целые, сочные, ярко-зеленые перья лука. Сухие, увядшие стебли сразу же выбрасывают. С повреждениями и признаками порчи перья необходимо отделить и использовать при первой же возможности.

О том, как хранить зеленый лук в холодильнике, читайте здесь, на зиму — тут.

Маринованный лук

При желании лук можно замариновать. Таким образом вы не только сохраните его, но и получите уже готовую закуску или дополнение к салату или шашлыку.

Отберите небольшие луковицы или просто нарежьте крупные на половинки или четвертинки.

Вам понадобится:

  • лук – 1 кг;
  • оливковое масло – 500 мл;
  • уксус столовый – 500 мл;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 50 граммов;
  • лавровый лист – 1-2 штуки;
  • черный перец – несколько зерен;
  • укроп.

Некрупный лук в шелухе залейте водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, переложите его в дуршлаг и поместите под холодную воду.

Очистите луковицы и оставьте в холодной воде.

Для приготовления маринада смешайте в кастрюле уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец, доведите до кипения. Добавьте в маринад масло и луковицы. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.

Затем снимите с огня распределите по чистым банкам, добавив в них немного укропа. Плотно закройте крышками.

Как хранить лук дома при больших объемах урожая и отсутствии помещения

Хранение урожая – дело тонкое. Овощи могут портиться и плохо лежать, если не соблюдать ряд несложных правил. Как сохранить лук на зиму в домашних условиях, чтобы он не потерял полезные качества и был пригоден для посадки следующей весной. Без этого овоща не обходится ни одного блюда. Чем больше запасти лука на зиму, тем лучше, так как он содержит большое количество полезных витаминов и микроэлементов. Не все сорта хранятся одинаково хорошо, поэтому необходимо обращать на это внимание при посадке.

Сорта, пригодные для длительного хранения

Срок лежкости овоща зависит от того, сколько он находится в покое перед прорастанием. Чем больше этот промежуток, тем реже возникает вопрос, как правильно хранить лук. К самым крепким сортам относится овощ с небольшой и плотной структурой, имеющий резкий вкус:

  • «Арзамасский» и «Бессоновский»;
  • «Спасский» и «Стригуновский»;
  • «Ростовский репчатый».

До середины зимы возможно хранение лука с полусладким вкусом:

  • «Белозерского» и «Краснодарского»;
  • «Даниловского» и «Самаркандского»;
  • «Марковского» и «Мечковского».

Сладкие разновидности с небольшой резкостью вкуса лежат значительно хуже. При посадке стоит обращать внимание на этот факт. Непригодные для хранения лука зимой сорта надо садить в небольшом количестве.

Причины порчи лука во время хранения

Как хранить лук зимой в домашних условиях, если при его выращивании были допущены погрешности. Существует несколько агротехнических причин, вызывающих порчу овощей в зимний период.

  1. Если внести в землю много азотосодержащих удобрений, то лук поспеет быстрее, но будет плохо лежать. Станут появляться ростки.
  2. Не гниет овощ при правильном удобрении калийными смесями. Они повышают лежкость.
  3. Перед выкапыванием растения не рекомендуется поливать. Пагубно скажутся на хранении лука зимой в домашних условиях и сильные дожди.

Собирать урожай рекомендуется, когда полегло пятьдесят процентов листвы. Вызревшие луковицы имеют сухой кончик и плотные чешуйки. Даже при высоком качестве овощей могут возникнуть проблемы при содержании из в зимний период.

Основной враг – высокая влажность. Она вызывает гниение и быстрое прорастание. Способствует появлению грибков и плесени. Хранение лука может быть нарушено следующими инфекциями:

  • Шейковую гниль видно на первых месяцах хранения, она повреждает верхнюю часть;
  • Гниль донца повреждает середину овоща, ее видно на этапе складирования.

При хранении овоща требуется периодически проверять влажность и не допускать застоя воздуха. Лук надо перебирать, своевременно устраняя источник гниения.

Подготовка лука к длительному хранению

Почему овощи портятся и как правильно хранить лук в зимний период. Чтобы добиться высокой лежкости, необходимо хорошо подготовить корнеплод перед укладкой.

Сушка

Овощ не должен содержать комков земли. Если они остались на луковице, то требуется очистка вручную.

  1. Первая сушка проводится на свежем воздухе, если позволяют погодные условия. При правильной обрезке репчатого лука устраняются корешки и стебель, в двух сантиметрах над плодом. Постоянно переворачивая, лук надо сушить пять дней. Затем его можно складировать.
  2. При дождливой погоде процесс дозревания проходит в помещении. Необходимо обеспечить доступ воздуха и отсутствие высокой влажности. При какой температуре хранить лук в период дозревания. Достаточно 20 градусов, чтобы сушка прошла успешно.
  3. В промышленности используют просушивающие установки. Температура хранения лука в них в течение первых дней составляет 30 градусов, а на завершающем этапе – 45.
  4. Дома или в квартире лук можно разложить перед обогревателем, создав температуру 25-30 градусов. Можно помещать овощ мелкими партиями в духовку. При этом его нельзя пересушивать, чтобы не повредить чешуйки.

Чтобы обезопасить урожай, надо пересыпать его мелом или прижечь корешки известковой массой.

Условия хранения лука зимой

Как хранить лук на стеллажах или в ящиках, в погребе или в подвале, на балконе или в квартире. Не зависимо от того, где будет лежать собранный урожай, необходимо вести контроль температуры, влажности и проветривания. При хранении овоща сочетание всех трех аспектов – залог успеха.

  1. Температура от -3 до 0 считается оптимальной. Овощ может хорошо выдерживать и 25 градусов, но не долгое время. Быстро прорастает лук при резких перепадах температуры, поэтому его не рекомендуется держать на балконе.
  2. В помещении влажность не должна превышать 65 процентов. Овощ не пересохнет, если его пересыпать собственной шелухой. Излишки влаги хорошо впитывают емкости с золой, известкой или стружкой.
  3. В помещениях обязательно должна быть установлена вентиляция. Воздух, циркулирующий свободно, препятствует загниванию.

Соблюдая все правила, можно сохранить головки в сухом состоянии до посадки и следующего урожая.

Способы хранения лука в погребах или хранилищах

Когда есть специально подготовленные помещения для содержания овощей, проблем не возникает. Погреба и хранилища надо вовремя проветривать и очищать от гнилостных остатков. Где хранить лук зимой в частном доме – вопрос, интересующий огородников.

Когда помещение сухое, а урожай небольшой, его можно сплести в косички. Для этого во время обрезки оставляются длинные отростки. Косички подвешиваются на крюки. Они хорошо проветриваются, меньше гниют и не занимают много места. Также существуют другие способы хранения:

  • в капроновых колготках, дающих хорошее проветривание;
  • в коробках, с проделанными отверстиями для попадания воздуха;
  • в корзинах, где не образуется влажность.

Капроновые мешки непригодны для хранения лука. Он запотевает и быстро начинает гнить. Деревянные ящики и пластмассовые контейнеры с отверстиями хорошо подходят для сбережения крупного урожая.

Как хранить лук в домашних условиях

Не у всех есть специально оборудованные погреба. Тогда встает вопрос, как хранить лук в домашних условиях в квартире. В качестве подходящего места можно выбрать балкон, кладовку, холодильник или место под кроватью. Луковицы неплохо лежат при температуре до 25 градусов.

Как хранить лук в квартире на балконе. Для этих целей помещение должно быть утеплено и закрыто. Перепады температур пагубно сказываются на лежкости, луковицы начинают прорастать. Температура на балконе должна быть не ниже -3 градусов.

Как хранить лук в квартире в холодильнике. Только очищенный овощ можно убрать на короткое время. Также в холодильнике недолго сохраняется зеленый лук. В деревянных ящиках или сетчатых мешках овощ можно поместить под кровать или на антресоли, а также во встроенный шкаф или в кладовку. При хорошем проветривании он не пропадет.

Хранение при комнатной температуре

Как хранить лук в домашних условиях в квартире, если нет подсобного помещения. Овощ содержит большое количество фитонцидов, являющихся природными консервантами. Он прекрасно выдерживает комнатную температура, если был правильно собран и качественно просушен. Лук в капроновых ящиках с отверстиями и колготках пролежит до посадки. Перед помещением в грунт, его надо прогреть при температуре 30 градусов.

Как хранить репчатый лук в квартире, если не требуется его дальнейшая посадка. Овощ хорошо сушится и консервируется. Его надо порезать кольцами и поставить на три часа в духовку. При шестидесятиградусной температуре лишняя влага испариться. В закрытом контейнере полуфабрикат хорошо сохранится. Любители острых закусок могут засолить очищенные луковицы в десятипроцентном растворе с пряностями.

При соблюдении всех требований по хранению, овощ не испортится в течение зимы и подойдет для очередной весенней посадки.

температурный режим, методы и правила

На каждом садовом участке можно встретить репчатый лук. Люди любят его за вкус и полезные свойства, но не все знают как правильно хранить его в квартире и в погребе. Поэтому очень часто можно слышать от дачников, что у них лук не лежит всю зиму, а начинает портиться ещё в ноябре. Следует отметить, что на качество хранения сильно влияет время сбора урожая, его сушка и другие факторы.

Время для уборки урожая

Обычно этот овощ начинают убирать в конце августа, когда его зелёные перья желтеют. Для этого выбирают ясный, солнечный день. За несколько дней до уборки лук перестают поливать, чтобы избежать гнили во время хранения. Рекомендуется луковицы не дёргать из почвы, а выкапывать вилами или лопатой, дабы избежать их травмирования. Затем их вместе с перьями раскладывают в один слой на огороде для сушки. Если погода дождливая, то весь лук переносят под крышу и также раскладывают в один слой на специально подготовленные деревянные полки, которые помещают на сквозняке.

Как только лук подсохнет, у него отрезают перья, оставляя около 5 сантиметров, чтобы в луковицу не попала инфекция, и корешки также оставляются примерно на 2 сантиметра, для недопущения повреждения донца. Их сушат ещё 2 недели, после чего отправляют на зимнее хранение. В квартире можно использовать для сушки этого овоща духовку, но тут необходимо следить за тем, чтобы луковицы не пересыхали, и шелуха не трескалась. Для этого, духовой шкаф разогревают совсем чуть-чуть, кладут в него лук и отключают. Так повторяют несколько раз.

Хранение лука зимой

Процесс хранения лука зимой в домашних условия несложный и не затратный. Просто необходимо соблюдать определённые правила. Во-первых, нужно помнить, что не все сорта пригодны для этого. Например, красный и белый виды лука относятся к сладким сортам, поэтому они плохо лежат. А вот полуострые и острые сорта жёлтого лука отличаются прекрасной переносимостью.

Во-вторых, нужно решить, где хранить лук в квартире:

  1. Погреб.
  2. Кладовая.
  3. Балкон.

Это необходимо для определения температуры хранения репчатого лука. Так, в погребе он хорошо лежит до весны при температуре от — 3 до + 1 градуса и относительной влажности 70–90%. В квартире же следует поддерживать другие показатели: температура воздуха должна быть 18–24 градуса, влажность 50–70%. Выяснив, при какой температуре хранить лук репчатый зимой, необходимо уяснить и методы, применяемые для его лучшей сохранности.

Оптимальные условия в квартире

Для хранения этого овоща на балконе необходимо приготовить деревянные ящики, которые внутри утепляют. Луковицы в них укладывают слоями толщиной до 30 сантиметров. При наступлении холодов, ящики также утепляют и сверху, накрывая чем-нибудь тёплым.

Для того чтобы выяснить, где именно хранить луковицы в квартире, нужно усвоить главное правило: на кухне им не место, так как здесь нельзя создать оптимальные для них условия микроклимата, особенно по влажности. Поэтому остаётся либо кладовка, либо пол недалеко от балкона.

Существует несколько методов того, как лучше хранить репчатый лук в квартире:

  1. Вязанки. Луковицы заплетают в косы и подвешивают в комнате.
  2. В чулках. Главное, чтобы каждая луковица отделялась от соседней узелком. Это необходимо для отведения влаги.
  3. Сетки. Самый удобный метод хранения, так как позволяет на протяжении всей зимы 1–2 раза в месяц просматривать урожай на наличие или отсутствие в нём гнилых луковиц.
  4. Холщовые мешки. Их также используют для хранения.
  5. Плетёные корзины. В них хорошо циркулирует воздух, а это необходимо для наилучшей сохранности луковиц.
  6. Пластиковые ящики с большим количеством отверстий.
  7. Картонные коробки. В них делаются дополнительные отверстия для лучшей циркуляции воздуха.

При любом из этих методов следует помнить, что луковицы должны укладываться слоем не толще 30 сантиметров, это оптимальный показатель для достаточного движения воздуха. При лучшей сохранности в коробках, ящиках, корзинах необходимо сверху засыпать луковицы сухой шелухой для недопущения их пересыхания.

Возможные негативные последствия

Даже при соблюдении всех условий и правил при хранении лука, возможно появление некоторых проблем.

Появление мошек: причины

Если во время хранения, над луком начинают летать мошки, это говорит о том, что луковицы начали гнить. Такое возможно в том случае, если овощ плохо просушили, много поливали перед уборкой или не соблюдали условия хранения. В этом случае его необходимо перебрать, весь гнилой выкинуть, а хороший сложить в чистую тару, дабы избежать его повторного заражения.

Процесс прорастания луковиц

Этот процесс происходит при нарушении условий хранения. Остановить его никак нельзя, но можно спасти оставшийся лук, изменив микроклимат. Для этого его перебирают, проросший используют для приготовления пищи, маринуют, проращивают для зелени. Для оставшегося условия изменяют: или повышают температуру воздуха и усиливают вентиляцию, или понижают температуру и уменьшают влажность. В условиях городской квартиры это возможно сделать только переместив в другое помещение, например, в другую комнату, ближе к балконной двери.

Только при соблюдении всех этих несложных условий, можно сохранить ваш урожай до следующей весны.

Как обрезать лук на хранение. Хранение лука в домашних условиях.

Любой урожай дачники хотят сохранить так, чтобы он пролежал как можно дольше, желательно всю зиму. Причем отлично, если это удастся осуществить в домашних условиях. Хорошо, когда есть возможность соблюдать температурный режим, поддерживать дома необходимую влажность воздуха и отсутствие света.

Особенно важным это оказывается в момент, когда начинается уборка и хранение лука репчатого. Не многим дачникам удается употребить на еду весь его урожай. И все из-за того, что были допущены некоторые ошибки. Когда выращен хороший урожай крупного лука и не сохранен на зиму, становится очень печально.

Для того чтобы хранение лука прошло хорошо потребуется сначала его убрать по всем правилам. Они не сложны, но играют весьма важную роль. Нужно лишь внимательно наблюдать за грядкой и делать все вовремя.

Перед тем, как уложить лук на зимнее хранение, нужно:

  • вовремя выкопать созревшие луковицы,
  • высушить,
  • обрезать
  • и уложить в косы или чулки на хранение.

Как правильно убирать лук на хранение?

Для начала нужно правильно определить время, когда это будет еще не рано, но и не поздно. Обычно оно приходится на первую половину августа. Именно тогда полагается начинать сбор, и хранение лука не создаст больших трудностей.

О том что время икс пришла подскажет само растение. Перо лука сначала начинает желтеть, а потом полностью ложится на грядку. Это сигнал к тому, что его нужно выдернуть из почвы и уложить прямо здесь на грядке. Причем так, как он есть. Перо обрывать не нужно. Это оказывается непременным условием того, как убирать лук на хранение. Потому что, и сейчас лежа на почве, репка лука продолжает дозревать.

Здесь важно не пропустить подходящее время, чтобы лук не начал расти повторно. Это отрицательно скажется на лежкости урожая. Его не удастся надолго сохранить. Поэтому уборка и хранение лука проводится до того, как все перо пожелтело. Оно должно просто лечь на почву. Желательно выбрать день без дождя. Еще лучше, если погода будет солнечной.

На грядке его полагается оставить на несколько дней для полного высыхания под лучами Солнца.

Как подготовить лук к хранению?

Сушка луковиц солнечным теплом позволяет добиться еще одного эффекта. Этот прием дает возможность убить болезнетворные микроорганизмы. Поэтому урожай будет хорошо продезинфицирован. Для достижения максимального результата лучше увеличить эту просушку до двух недель. Нужно будет только иногда переворачивать лук на грядке.

Чтобы понять высох лук или нет нужно уложить его в кучу и просунуть туда руку. Если она свободно проходит, то урожай можно укладывать на хранение. Иначе сушку стоит продолжить.

К тому же готовую к хранению луковицу легко определить по корням и чешуйкам. Они полностью сухие.

Теперь возникает вопрос о том, как правильно обрезать лук на хранение. Ответ на него зависит от того, в каком виде он будет храниться.

Корешки в любом случае полагается обрезать полностью. Но донце не должно быть затронуто. Если он будет высыпан в деревянный ящик, то перо нужно удалить, оставив от луковицы хвостик длиной около 5 см.

Как сохранить лук в дождливое лето?

Если климат характеризуется частыми дождями, то позаботиться о хорошем урожае нужно уже при посадке лука. Для этого грядку полагается сделать очень высокой. И уже потом в нее сажать севок. Причем втыкать его в почву нужно не глубоко. Так чтобы его верхушка была на одном уровне с поверхностью земли.

Чтобы ускорить пожелтение пера и подготовка лука к хранению началась во время потребуется подкопать растения. Для этой цели потребуются вилы. Ими нарушается связь корней с почвой, потому что часть почвы с луком приподнимается, но не до конца. Растения должны остаться на своем месте.

А возможна и другая ситуация, когда осадки начались именно в период уборки лука. Как быть тогда? Как сохранить лук в дождливую погоду? Не откладывать момент уборки урожая. Только сушить под солнцем уже не получится. Придется укладывать лук под навесом на сильном сквозняке. Только так он сможет полностью высохнуть.

Как сохранить репчатый лук на зиму?

Сначала пересортировать его. С крупными и здоровыми луковицами без видимых повреждений и полностью закрытыми шейками на возникнет проблем с тем, как сохранить лук на зиму в квартире. Весь остальной отложить с целью употребить в первую очередь.

К тому же хранение лука на зиму должно осуществляться в сухом месте и воздухопроницаемой таре. В качестве последней могут выступать:

  • плетеная корзина;
  • деревянный ящик;
  • картонная коробка, в которой проделаны отверстия для вентиляции;
  • капроновый чулок;
  • тканевый мешок;
  • специальная полипропиленовая сетка для хранения овощей.

Каждый из этих способов отлично описывает хранение лука в домашних условиях. Но есть еще один вариант — плетение кос. В этом случае обрезать лук на хранение нужно так, чтобы от пера остались хвостики длиной около 12 см. Потом отсортировать луковицы по размеру. Так косы получатся ровными и крепкими.

Теперь появляется вопрос о том, как сплести косу из лука для хранения. Для начала нужно подготовить крепкую веревку. Ее длина будет указывать на размеры будущей косички. На концах необходимо сделать по маленькой петельке, диаметром около 2 см. Одна будет использоваться для закрепления нижнего лука, а вторая для того, чтобы подвесить косу на крючок.

Для удобства плетения веревку лучше сразу подвесить. Причем сделать петлю, пропустив веревку через одну из маленьких петелек. Потом взять три луковицы и закрепить их в образовавшейся петле. Теперь их нужно будет брать по две и сплетать вместе их хвостики. Вокруг веревки эту пару нужно перевить восьмеркой. И немного прижать к нижним луковицам. Продолжать до верха косы.

Это один из способов того, как плести косы из лука на хранение. Если сложить веревку вдвое, то лук нужно будет закреплять уже по одному и переплетать его перо между этими двумя веревками.

Как сохранить лук севок в домашних условиях?

Первый способ: на холоде. Температура хранения колеблется в пределах от 1 до 3°C. Это возможно на веранде, в погребе или холодильнике. Такой способ обязательно требует прогревания посадочного материала весной.

Второй способ: в тепле, то есть при комнатной температуре. Здесь тоже возможно хранение лука в косах. Только потребуется много времени и терпения для того, чтобы их сплести.

Как сохранить зеленый лук свежим в холодильнике?

  1. Вакуумная упаковка. Для этого его нужно тщательно вымыть и перебрать. Высушить и уложить в контейнер. Плотно закрыть и поставить в зону свежести холодильника.
  2. Влажное полотенце. Подготовленный таким же образом лук обернуть влажным полотенцем и поместить в пакет. Плотно прикрывать его не нужно и разместить при температуре до 5°C.
  3. Бумага. Повторить подготовку и завернуть в плотную бумагу, только не газету и положить в холодильник.
  4. Вода. Подготовленный лук поставить в банку с водой и обернуть перо влажным полотенцем.
  5. Сверху одеть пакет, не закручивая плотно его края. Поставить в холодильник.

При какой температуре хранить лук репчатый?

Технологии хранения / Хранение лука /

Как хранят лук?

Закладывают на хранение сорта с хорошей генетически обусловленной лежкостью. Выкопанный лук оставляют в поле на 1-2 недели для дозревания и просушки, затем лук проходит послеуборочную обработку (отделение от земли, сорных примесей, мелких фракций, отминка листьев), далее направляется на сушку и прогревание.

Лежкоспособность лука зависит также от его вызревания. Полное вызревание лука характеризуется наличием сухих кроющих чешуй, усыханием листьев и шейки, высоким содержанием сахарозы и моносахаров. Такой лук хранится дольше и меньше поражается болезнями.

Частично заболевший лук можно оздоровить. Для этого снимается слой чешуек до чистой луковицы, в процессе хранения луковица вновь покроется сухими чешуйками.

Лук всех генераций без листьев, непосредственно после уборки, необходимо просушить вентиляционным воздухом с расходом не менее 200 м/Т*ч при температуре +25…+30°С до влажности наружных чешуй 14-16%. Продолжительность просушки не должна превышать 72 часов.

Лук-севок, лук-выборок и лук-матку после просушивания прогревают при температуре +45…+47°С в течение 10-12 часов. Просушку и прогрев лука проводят партиями по мере загрузки хранилища.

Допускается осушку продовольственного лука проводить наружным воздухом, подогретым на +3…+5°С. Продолжительность осушки не более 8 суток при подаче в насыпь не менее 250 м/Т*ч.

Просушивание лука с листьями проводится при температуре вентиляционного воздуха +30…+35°С при интенсивности вентилирования не менее 350 м/Т*ч.

Лук-севок и лук-выборок после прогревания охлаждают в два этапа: в начале до +18…+25°С, а затем при наступлении устойчивых наружных отрицательных температур — до температуры хранения. В хранилищах продовольственного лука, оснащенных холодильными установками, охлаждение ведется сразу до заданных значений температур.

Лук, предназначенный для хранения, должен быть зрелым и хорошо просушенным.

Способы размещения лука в хранилище

Существуют несколько способов размещения репчатого лука в хранилище:

  • навалом;
  • в ящиках;
  • в контейнерах;
  • в лотках;
  • в мешках.

При навальном хранении лук размещают слоем 2…4 м, при активном вентилировании (удельная подача воздуха 150 м3/Т*ч, температура 30°С) его просушивают в течение 5-10 суток, в зависимости от исходной влажности чешуи.

При хранении лука россыпью хранилища оборудуют системой механической вытяжной вентиляции.

Лук-севок размещают в ящиках-лотках, которые устанавливают в штабели высотой 2 м и больше. В такой таре лук хорошо проветривается.

При хранении лука-матки удобнее использовать тару большой вместимости – ящики со щелями на 20-25 кг. На стандартном поддоне устанавливают по 20 ящиков и формируют грузовые пакеты массой 400-500 кг. При помощи электропогрузчика формируют штабель пакетов в 3-4 яруса.

Маточный и продовольственный лук можно также хранить в решетчатых ящиках емкостью до 25—30 кг, а также в открытых лотках.

Высушенный лук продовольственного назначения хранят в контейнерах на 180-200 кг, устанавливаемых в хранилищах штабелем по 4-5 в высоту.

Хорошо хранится лук в мешках из толстого полиэтилена на 35-40 кг. Открытые мешки устанавливают вертикально на стоечные поддоны, которые ставят электропогрузчиком в камерах хранения в 4-5 ярусов.

Вентиляция при хранении лука

Во время хранения лука нужно следить, чтобы в хранилище не было застойного воздуха, в котором скапливается углекислота, выделяемая при дыхании лука, что также ухудшает условия хранения. Поэтому хранилище целесообразно оборудовать системой вентиляции и регулировать ее работу.

Перемешивание воздуха в закрытом пространстве позволяет обеспечить равномерность температуры и относительной влажности. Рекомендуемая кратность циркуляции – 100-150 м3/Т*ч, в зависимости от климатической зоны. В период основного хранения (зимой) циркуляцию снижают на 50%.Периодическую циркуляцию осуществляют при отклонении температуры и относительной влажности воздуха от установленных значений.

С воздухообменом в хранилищах связана возможная конденсация влаги на овощах, которая может вызывать заболевание овощей и их гниение.

Температура воздуха, подаваемого в насыпь хранимой продукции, должна быть ниже температуры в насыпи не менее чем на 1 °С.

Для успешного хранения лука важно поддерживать определенную температуру и относительную влажность. Температура воздуха в хранилище выше рекомендуемых значений хранения ускоряет процесс дыхания лука, что вызывает потери массы; температура ниже рекомендуемых значений приводит к подмораживанию продукции и дальнейшей её порче.

Низкая относительная влажность и высокая температура воздуха в хранилище ведет к потерям сравнительно большого количества воды, что увеличивает естественную убыль и ухудшает качество продукции. Высокая влажность воздуха способствует быстрому выходу лука из состояния покоя, а также ак­тивизируется развитие плесени и болезней.

Наиболее благоприятные условия хранения лука при температуре минус 3…минус 1°С и относительной влажности воздуха 70-80%. Лук не любит резких колебаний температуры и влажности.

Температурные режимы хранения лука

Существует 3 способа хранения лука различных температурных режимов:

  • холодный;
  • теплый;
  • комбинированный (холодно-теплый).

При холодном способе продовольственный лук хранят при температуре минус 3…0°С. Интенсивность дыхания и общие потери при таких условиях наименьшие.
При теплом способе лук хранят в основной период при температуре +18…+22°С и относительной влажности воздуха 60-70%.
При холодно-теплом способе: осенью до наступления устойчивых холодов в хранилище поддерживают температуру +18…+22°С, затем лук охлаждают и хранят при температуре минус 3…0°С. В оттепель и весной лук переводят на теплый способ хранения. Комбинированный способ более экономичен, чем теплый.

Продукция Температура в массе продукции, °С Относительная влажность воздуха, % Расчетный срок хранения, сут
Лук-репка продовольственный -3…0 70-80 270
Лук-матка +3 60-80 240
Лук-порей 0 90-95 60-90
Лук-севок, лук-выборок
-теплый способ хранения +18…+22 50-70 240
-холодный способ хранения -3…0 70-80 240
-тепло-холодный способ хранения +18…+22 50-70 120
-3…0 70-80 90

Перед реализацией после хранения при минусовой температуре лук должен быть дефростирован в течение 2-5 дней при температуре 0±0,5°С и реализован в течение 10 дней. Кроме того, холодный лук в теплом помещении отпотевает и начинается развитие болезней.

Полезные свойства лука

  • Лук содержит большое количество минеральных солей, витаминов.
  • Употребление в пищу лука очень полезно при атеросклерозе и болезнях сердца.
  • Вдыхать запах разрезанного лука полезно для очищения закупорок в мозгу.
  • Фитонциды лука используются при лечении гриппозного насморка и предупреждении гриппа, фитонциды лука вдыхают при ангинах и нагноительных процессах в легких.
  • Постоянное употребление лука способствует уменьшению содержания холестерина в крови.
  • Больным сахарным диабетом рекомендуется употреблять суп из печеного лука, так как он обладает сахаропонижающими свойствами.
  • Кашица из свежего лука, приложенная к ожогам, снимает боль, уменьшает раздражение кожи и препятствует образованию пузырей.
  • Луковая кашица, сок лука и отвар укрепляют волосы и способствуют их быстрому отрастанию.
  • Отваром из луковой шелухи укрепляют кровеносные сосуды благодаря красящим веществам.
  • Сухой чешуей луковиц красят пасхальные яйца.
  • Разрезанной луковицей снимают пятна ржавчины с металлических изделий, например, с ножей, вилок, ложек.
  • Луковый сок часто используют в быту для удаления пятен с одежды и обуви.

Противопоказания:

  • Лук противопоказан людям с повышенной кислотностью.
  • Злоупотреблять луком не стоит тем, кто имеет тяжелые заболевания почек, печени и желудка (язва желудка или двенадцатиперстной кишки).

Вам также могут быть интересны разделы:

  • Картофелехранилище
  • Фруктохранилище
  • Холодильники для фруктов

Вернуться на главную

Лук репчатый

Лук обязателен в нашем рационе круглый год. Но как его хранить зимой, знают далеко не все. Чтобы не выбрасывать зимой половину собранного урожая и не покупать потом лук в магазине, нужно, во-первых, правильно его вырастить, во-вторых – собрать и, в-третьих, подготовить его к хранению. На нашем столе лук каждый день, и будет приятно, когда это лук со своего огорода.

Для сохранения лука-репки в зимний период важно правильно определить время проведения уборки урожая. Лучше всего начинать только после того, как большая часть луковиц полностью поспела. Определить этот момент можно по двум внешним признакам.

Во-первых, луковая ботва желтеет и ложится на землю, а во-вторых, шейка луковицы начинает заметно подсыхать. Если к середине третьей декады июля этих признаков не наблюдается, то можно помочь луку и ускорить его созревание. Для этого нужно отгрести грунт и прикатать ботву.

Непосредственно к уборке лучше приступить в сухую солнечную погоду, так как после извлечения из земли луковицы должны будут подсохнуть, а на это потребуется 4–5 дней.

Хранение лука репчатого

К хранению репчатого лука необходимо готовиться еще при покупке семян. Очень важно помнить, что далеко не все сорта пригодны к длительному хранению. В настоящее время самыми лежкими считаются желтые разновидности, они могут храниться гораздо дольше, чем белые и красные. Покрывающие чешуи у них более плотные, содержащие большее количество сухого вещества и эфирных масел.

Так, для длительного хранения подходят сорта с плотной луковицей и острым вкусом: Бессоновский, Арзамасский, Спасский, Стригуновский и т.д.

Полусладкие сорта хранятся в помещении до февраля. Среди них наиболее известны сорта: Белозерский, Краснодарский, Даниловский, Самаркандский, Мечковский, Марковский.

Кроме того, замечено, что лук, выросший из севка, хранится лучше, чем тот, который получен из семян – чернушки.

Лук репчатый Альба

Подготовка лука к хранению

Очень важно лук перед закладкой на хранение просушить при температуре +25…+35°С и затем 10–12 часов прогреть при температуре +42…+45°С и довести влажность покровных чешуй до 14–16%.

Просушенные и обеззараженные таким способом луковицы обладают высокой способностью к лежкости и дают минимальные отходы при хранении. В этом и заключается подготовка лука к хранению. Ведь хорошая просушка лука – это 90% успеха при его хранении.

Лучше всего хранится лук острых сортов, полусладкие и сладкие сорта хуже сохраняются и более подвержены болезням. Некоторые садоводы считают, что лук будет лучше храниться, если он выращивался вместе с черной редькой.

Лук для закладки на хранение должен быть спелым, сухим, с хорошо подсушенной чешуей, незагрязненным, желательно одинаковым по величине, форме и окраске. Оголенные, загрязненные и пораженные болезнями луковицы для этой цели непригодны.

Чтобы уменьшить возможность заражения лука при его хранении, желательно его опылить мелом из расчета 150–200 г толченого мела на 10 кг лука. Мел не токсичен и создает щелочную среду, которая очень неблагоприятна для развития патогенной флоры.

Лук репчатый Байрам F1

Способы хранения лука репчатого

Просушенный и отобранный для хранения лук складывают в специально подготовленную тару. Для хранения лука в домашних условиях используют деревянные ящики, плетеные корзины, тканевые мешки, специальные сетки для хранения овощей, капроновые чулки.

Ящики и коробки должны быть небольшие, высотой не более 30 см и иметь отверстия для вентиляции. Мешки и сетки следует брать средних размеров, а слой насыпаемого лука также не должен превышать 30 см. Лучше разложить лук в несколько ящиков или мешков, чем ссыпать в один большой. Так больше шансов сохранить урожай.

Ни в коем случае нельзя закрывать ящики плотно – влажность в них повысится, и лук начнет гнить. По этой же причине нельзя хранить лук вместе с картофелем, свеклой или другими овощами, требующими более высокого уровня влажности в помещении.

Просушенный и отсортированный лук укладывают в решетчатые ящики, корзины или мешки, устанавливают их в прохладном и проветриваемом помещении, а с наступлением холодной погоды переносят в подвалы или другие хранилища и устанавливают штабелями в шахматном порядке с некоторыми просветами между ними.

Можно также хранить лук на стеллажах слоем не более 30–40 см. Самое лучшее хранилище лука – сухой подвал, где лук складывают на решетчатых полках, насыпая слоем 30–35 см, или в невысоких ящиках емкостью до 25 кг.

Нельзя хранить лук-репку в квартире рядом с обогревателями или радиаторами центрального отопления, а также в полиэтиленовых мешках, где он сразу начнет гнить.

Лучше всего лук сохраняется при температуре 0…+1°С и относительной влажности воздуха на уровне 75–80%. Если влажность повышенная, то лук несвоевременно выходит из состояния покоя и начинает прорастать.

Кроме того, во влажном воздухе происходит увлажнение верхних чешуй луковиц и шейки, и лук загнивает. Особенно важно поддерживать нужную влажность воздуха при хранении не полностью вызревшего лука, поскольку он значительно менее устойчив к шейковой гнили.

При закладке лука на хранение допустимо кратковременное повышение температуры в подвале до +4°С. Но при длительном повышении температуры неизбежно образование росы, которая осаждается на рубашке лука. Эта роса является причиной появления шейковой гнили, особенно в первый период хранения. Лук сначала покрывается налетом, а затем погибает.

Хранение лука в комнатных условиях

Лук репчатый

Хорошо подготовленный к хранению лук может храниться и в комнатных условиях при температуре +18…+22°С, но не выше +24°С. Недостаток такого хранения – сильное усыхание луковиц. Солнечный свет влияет на срок хранения и качество лука, поэтому его хранят в темном помещении. При этом надо регулярно проверять качество и удалять загнившие и проросшие луковицы.

Если у вас нет подвала или погреба, то возникает вопрос: «Как хранить лук в квартире?». В домашних условиях лук можно хранить в картонных коробках или корзинах по 10–12 кг в самом прохладном месте. Это будет сделать довольно сложно, т.к. в отопительный сезон возникают большие перепады уровня влажности воздуха и температуры.

Чтобы луковицы зимой не проросли, многие хозяйки их известкуют. Для этого у луковиц обрезают корни, обмазывают срез известковой пастой, просушивают и хранят как обычно. Другие садоводы, чтобы хорошо сохранить луковицы до весны, сразу после уборки слегка обжигают их корни. Такой лук весной высаживать нельзя, но всю зиму он хранится прекрасно.

Иногда убранный лук вместе с подсушенной ботвой связывают в косы и подвешивают их под навесом для естественной сушки и дозревания луковиц. Перед наступлением похолоданий эти косы заносят в садовый домик, где они находятся до заморозков.

Затем их привозят домой, подвешивают на стену в кухне и используют по мере надобности. Единственное, что может угрожать ему в таких условиях – это высыхание, которому больше подвержены мелкие головки и лук-севок.

Вырастить хороший урожай овощей — половина дела. Далее нужно решить вопрос как их хранить после уборки. Например, лук репчатый зимой неплохо себя чувствует в домашних, квартирных условиях. Не последнюю роль в лежкости популярного овоща играют температура, а также влажность окружающего воздуха. Получить побольше информации об этом поможет статья и видеоматериалы.

Опытные огородники давно учитывают тот факт, что соблюдение агротехники при выращивании лука — это его будущее успешное хранение. То есть, чтобы у луковиц была хорошая лежкость нужно правильно выращивать культуру. Чтобы не возникло казусов с хранением урожай нужно вовремя убирать. Начинать это делать следует через 90-120 (в зависимости от сорта) дней после высаживания молодых луковиц в грунт. Обычно это припадает на август. Листья лука, готового к выкапыванию, полегают и желтеют. Шейка вытягивается и становится тоньше.

Внимание! Во время процесса уборки с огорода луковицы нельзя вырывать, оббивать с них землю обо что-либо, небрежно бросать. Все это приводит к повреждениям и, соответственно, к сокращению срока хранения.

С уборкой не стоит затягивать. Если вовремя не начать работу, луковицы начнут напитываться водой, что значительно снизит их лежкость.

Нежелательно убирать созревшие луковицы в дождливую погоду. Лучше дождаться, когда просохнет земля. Хлопот с луком при этом будет значительно меньше.

Уборку урожая лука лучше проводить в сухую погоду

Как подсушить лук

Хранение лука будет намного успешнее после хорошей просушки. С этой целью выкопанный урожай раскладывается в один слой на свежем воздухе (отличный вариант — чердак).Также можно связать лук в пучки и подвесить их под навесом. Существует вариант сушки луковиц в духовом шкафу на самых низких температурах. Эта процедура проводится не за один раз.

Внимание!Если луковицы пересушить, их чешуйки растрескаются, что сделает их непригодными к хранению.

После просушки луковицы следует обрезать, то есть удалить засохшие листья и корни. Шейка должна остаться 4-6 см.

Далее следует отсортировать мягкие, с зеленой шейкой, поврежденные луковицы. Они для хранения не подходят.

Совет. Иногда нет времени ждать и лук приходится убирать в дождливую погоду. В этом случае его следует очень сильно очистить, практически до белого. За время сушки коричневые чешуйки быстро нарастут.

Один из показателей хорошо просушенного лука — шелест при ворошении.

В чем хранить лук

Тару для хранения лука нужно подбирать удобную, хорошо вентилируемую и экологически безопасную. Для этой цели подойдут:

  • деревянные ящики с невысокими бортиками;
  • коробки из картона с отверстиями;
Нельзя хранить лук в полиэтиленовом пакете
  • плетеные корзины;
  • сетки из полимерных материалов;
  • матерчатые мешки (в них следует укладывать лук слоем не больше 30 см).
  • капроновые чулки;

Замечательный вариант хранения — плетение косы из лука с необрезанными листьями. Этот способ очень старый, поэтому считается надежным и проверенным.

В каких условиях лучше хранить лук

При соблюдении давно известных нехитрых правил лук может замечательно лежать до следующего сезона.

  • Если лук хранится в погребе или в подвальном помещении, то температура воздуха должна выдерживаться в пределах 0..+3°C. Показатели влажности требуются 75-90%.
  • При хранении в квартире температура должна быть около +20°C, а влажность 50-70%. Отклонения от этих показателей ведут к быстрой порче луковиц.

Внимание! Нельзя располагать емкости с луком в квартире рядом с отопительными приборами. При повышенной температуре овощ будет быстро терять влагу, то есть усыхать.

  • Не следует хранить вместе различные сорта. Так, сладкий лук хранится хуже, а острые и горькие разновидности способны лежать длительный срок.
  • Для хранения в одной емкости следует подбирать одинаковые по размеру луковицы. Равноценные по объему они не будут сдавливать друг друга.
  • Ящики и коробки, предназначенные для хранения лука, должны быть не глубже 30 см и хорошо вентилируемые. Сетки и мешки нужно подбирать средних размеров, причем не стоит в них накладывать лук слоем больше 30 см. Так будет больше шансов подольше сохранить урожай.
Лук нужно хорошо просушить
  • Полиэтиленовую и пластиковую тару для хранения лука лучше не использовать. В ней овощ запотевает и быстро загнивает.
  • Периодически следует просматривать запасы и удалять подпортившиеся и проросшие луковицы.
  • Если лук во время хранения отсырел, его нужно заново хорошо просушить.

Совет. Чтобы лук лучше хранился зимой, можно пересыпать его мелом, который не пропустит лишней влаги и не даст овощу прорастать и загнивать. На 10 кг лука достаточно взять 200 г мела.

Где хранить лук

Дома можно хранить лук на чердаке или на застекленном балконе. В этом случае, с наступлением морозов его нужно хорошо укутать чем-нибудь утепляющим. Для этого можно использовать старое пальто, коврики или одеяла. Во время потепления лук нужно регулярно приоткрывать и проветривать.

Можно хранить овощ в подвале или в погребе. Здесь обязательно следить за уровнем влажности. Некоторые хозяйки хранят лук прямо в кухне, поместив его в капроновые чулки или посплетав в косы. Такие красивые вязанки являются замечательным кухонным декором.

Допускается хранение лука в выдвижных ящиках, расположенных внизу мебели, например, в кухонном уголке.

При правильном хранении потери луковиц минимальны, а это значит, что сам огородник и его близкие смогут всю зиму употреблять собственно выращенный полезный овощ.

При какой температуре лук замерзает. Как хранить лук зимой

Лук относится к тем огородным культурам, которые требуют к себе повышенного внимания на этапе сбора урожая и его закладки на хранение. Дело в том, что репчатый лук очень часто начинает гнить или прорастать непосредственно в погребе, а значит, становится непригодным к употреблению. Чтобы обеспечить себя этим чрезвычайно полезным овощем на всю зиму, важно знать, как правильно собирать урожай и закладывать его на хранение.

Именно эти нюансы мы и рассмотрим в данной статье. Вы узнаете, как хранить репчатый и другие сорта лука зимой в подвале, погребе, в городской квартире или на балконе, а также узнаете, как правильно собирать урожай и готовить его к зиме.

Как хранить лук зимой

Репчатый лук относится к культурам с низкой лежкостью, поэтому не удивительно, что многие владельцы дачных участков и частных домов часто сталкиваются с проблемой его гниения в подвале. Чтобы овощ не пострадал, важно соблюдать все правила его хранения (рисунок 1).

Среди основных нюансов можно выделить такие:

  1. Собирать овощ с грядки нужно максимально бережно. Категорически нельзя резко выдергивать или интенсивно очищать головки от земли. В этом случае мякоть может повредиться и начать гнить уже через несколько недель.
  2. Перед закладкой в погреб или подвал урожай нужно обязательно просушить в течение суток. Просто разложите его на любой сухой поверхности и оставьте на свежем воздухе. Ускорить процесс можно, если вы разложите урожай непосредственно возле батареи или радиатора отопления.
  3. У подсушенного овоща отрезают зеленые кончики и счищают немного верхней шелухи. При этом важно не трогать корни, так как именно с них может начаться процесс гниения.

Рисунок 1. Способов сберечь лук зимой существует достаточно много

После этого лук переносят в сухое помещение с хорошей вентиляцией и оставляют досыхать на одну-две недели. В процессе урожай периодически осматривают и перемешивают, чтобы все головки равномерно просохли.

Поскольку процесс подготовки и непосредственного хранения включает много важных нюансов, есть смысл рассмотреть все этапы более подробно, чтобы вы могли избежать неприятных моментов полной потери урожая.

Правильная уборка лука перед хранением

Правильный сбор урожая любых овощей играет ключевую роль в их успешном хранении в течение всей зимы. Лук также не является исключением из правил. В первую очередь нужно максимально аккуратно извлекать овощ из почвы. Ни в коем случае нельзя резко выдергивать головки из земли. Это может привести к их повреждению, и срок хранения таких экземпляров будет минимальным. Бросать овощ или сильно бить его для очистки от остатков земли также нежелательно.

Примечание: Лежкость зависит и от его сорта, поэтому еще на этапе сбора урожая обязательно рассортируйте овощи по сортам. К примеру, сладкие виды хранятся недолго и их следует употреблять в пищу в первую очередь.

Не менее важную роль играет и соблюдение сроков уборки урожая (рисунок 2). Как правило, полное дозревание овоща приходится на август, но этот показатель также зависит от сорта. Если вы заметили, что культура уже дозрела, выберите сухой солнечный день и приступайте к сбору. Но часто бывает, что погодные условия идеально подходят для сбора и просушивания овоща, а он еще не полностью дозрел. В данном случае можно пойти на небольшую хитрость и ускорить этот процесс. Для этого каждый экземпляр нужно слегка подкопать вилами, чтобы подорвать корешки. Это уменьшит количество воды и питательных веществ, поступающих из грунта, и перья начнут отмирать, отдавая все полезные свойства в головку. Благодаря этому созревание ускорится и вы сможете приступить к уборке урожая в подходящее для вас время.

Подготовка к хранению

Если вам уже удалось правильно собрать урожай, пришло время для его подготовки к хранению. В случае с луком данный этап включает обязательное просушивание.

Какую температуру выдерживает лук. Помещение и способы хранения

С условиями все просто, теперь разберемся, где можно хранить лук зимой – в погребе, подвале и как правильно это делать.

В подвале, погребе

В подвалах, погребах репчатый лук можно хранить:

  1. навалом – одним слоем или слоем высотой около 3 метров, на дощатых поддонах, полках с вентиляционными отверстиями;
  2. в небольших ящиках, накрытым одеялом;
  3. в сетках;
  4. вязанками, подвешенными к потолку.

Репчатый лук может выдерживать даже низкие температуры ниже нуля в краткосрочной перспективе.

Ялтинский лук следует хранить в вязанках в подвешенном виде под потолком. Так он хорошо вентилируется, легко заметить признаки повреждения. Срок хранения ялтинского красного лука меньше, чем у обычного репчатого и зависит от степени его просушенности и условий.

Важно, чтобы подвал был правильно оборудован:

  1. Вентиляцией – приток и отток воздуха обеспечивается наличием двух отверстий на противоположных концах подвала. Оптимально, если движение воздуха будет проходить и по полу.
  2. Теплоизоляцией. Если теплоизоляция плохая, можно в периоды сильных морозов накрыть лук соломой, одеялом. Материал должен быть воздухо- и влагопроницаемым.

Часто из-за больших температурных различий между ящиком с луком и окружающим воздухом происходит конденсация водяного пара в верхнем слое луковой кучи, поэтому лук быстро запотевает.

Период хранения лука в погребах с ручной вентиляцией невелик, составляет 4-5 месяцев. При благоприятных условиях осенью и зимой этот метод дает хорошие результаты без значительных затрат. Но часто существуют серьезные проблемы с хорошим просушиванием луковиц, особенно в холодную и влажную погоду, преобладающую осенью. Зимой, если обеспечена недостаточная теплоизоляция, луковицы в подвалах иногда замерзают.

Хранение в холодильнике

Лук – это овощ, который нельзя долго хранить в холодильнике. Он сохраняет свежесть до 30 дней при условии, что хранится правильно – в прохладном, сухом, темном месте.

Когда луковица охлаждается – холодная и влажная температура в холодильнике превращает крахмал в сахар (то же самое происходит с картофелем). Луковица становится сырой быстрее, появляется неприятный запах, которым пропитываются другие продукты. Иногда появляется гниль, плесень.

Вместо холодильника, хранение репчатого лука зимой в квартире, в домашних условиях предпочтительно в сетке или в миске в прохладном, сухом, проветриваемом месте.

Не оставляйте луковицы в полиэтиленовом или бумажном пакете – он должен дышать. Дополнительно нужно разделять места хранения от картофеля, потому что картофель выделяет влагу, что ускоряет порчу лука. Этот принцип не распространяется на зеленый лук. Зеленый лук в холодильнике хранят в пакетах.

Если после приготовления блюд остались неиспользованные овощи, важно знать, как хранить очищенный лук. Лучше поместить его в пластиковые контейнеры, чтобы он не заветрился и не отдал свой запах другим продуктам. Можно насыпать на дно соль и поместить срезом на нее нарезанные луковицы. Если необходимо долго хранить очищенный, нарезанный лук, лучше его заморозить в морозильной камере в герметичных емкостях – коробках, пакетах.

Не храните нарезанный лук в холодильнике более 12 часов, он теряет полезные свойства и даже становится вредным. Нужно его заморозить или обжарить.

В квартире, кладовке, на балконе

Хранение лука репчатого в квартире, частном доме можно осуществлять в кладовой. Для этого ящик или коробку помещают на пол. Более низкие температуры предпочтительнее, чем высокие.

Очень сложно хранить лук на балконе зимой, потому что трудно регулировать температуру и влажность. Перепады температуры очень негативно отражаются на процессе хранения.

Наилучшая температура в домашних условиях составляет 7-10 ℃. Если нет такого места, луковицы будут храниться неделю при комнатной температуре.

При какой температуре замерзают яблоки на дереве. При какой температуре замерзают яблоки на яблоне. Как хранить яблоки всю зиму в погребе, в земле, в квартире, в холодильнике. Простая укладка в ящики

Урожай яблок — нетрудно, гораздо сложнее сохранить щедрые дары природы. К тому же, далеко не у всех владельцев дачи или земельного участка имеется или подвал с оптимальными условиями хранения. Многие вынуждены везти собранный урожай в обычную квартиру и хранить разными способами, которые не всегда эффективны.

Однако всем хочется, чтобы вкусные плоды не потеряли свежести и своих полезных свойств до наступления весны. Поскольку при комнатной температуре фрукты начинают гнить, чаще всего для хранения используют утепленный балкон или лоджию. Главное, знать, как хранить яблоки на балконе.

Срок хранения напрямую зависит от способа, при помощи которого был собран урожай. Нельзя брать для хранения плоды, упавшие с дерева, равно как и трясти дерево для того, чтобы с верхних веток осыпались спелые фрукты. Яблоки нужно собирать исключительно с веток деревьев, при этом действовать крайне осторожно, чтобы не повредить целостность кожуры. Для этой цели желательно надеть тонкие перчатки из хлопка. Добираться до фруктов, растущих в труднодоступных местах, лучше со стремянки или лестницы.

Заниматься сбором следует в специальные плодосборные сумки, а не в тазы или цинковые ведра. Заменить сумку можно пластиковой емкостью, дно которой выстилается мешковиной. В том случае, когда при сборе урожая падает яблоко, его убирают в отдельное ведро, предназначенное для поврежденных плодов. Ведь если пропустить хоть один фрукт с гнилью, он заразит все яблоки, лежащие рядом.

Срок хранения разных сортов

Любое яблоко относится к определенному сорту, из них каждый имеет свой срок хранения. Поэтому перед началом заготовки следует уточнить, как долго и при какой температуре хранится данный сорт яблок. Для зимней заготовки годятся следующие сорта:

  1. Осенние сорта с тонкой шкуркой. Плоды могут храниться больше 2 месяцев при температуре 0 градусов по Цельсию.
  2. Зимние сорта с толстой и грубой кожицей. Хранятся без потери качества от 4 до 7 месяцев при температуре от 0 до +5 градусов. Длительность зависит от конкретного сорта.

Кожица служит своеобразным защитным барьером, препятствующим окислению и засыханию мякоти плода. Также она предохраняет фрукт от проникновения внутрь болезнетворных микроорганизмов и вредных насекомых. Именно шкурка определенной толщины уберегает от порчи нежную мякоть.

Нужно помнить, что температурный режим ниже 0 градусов губительно воздействует на фрукты. Максимально допустимая температура равна -1 градусу. Если она ниже этого значения, то начинается процесс порчи заготовленных яблок.

Подготовка к хранению

Чтобы угощаться осенними дарами на протяжении всей зимы, необходимо придерживаться нескольких простых правил, которые подскажут, как сохранить яблоки вкусными и свежими. Подготовка включает сортировку плодов по определенным параметрам. Так, яблоки разных размеров и сортов, уложенные в одну тару, имеют меньший срок хранения, нежели фрукты, прошедшие этап сортировки:

  1. Плоды должны быть без вмятин, видимых повреждений, царапин. Кроме этого, они не должны быть червивыми. Если на фрукте отсутствует плодоножка, то такое яблоко не годится для долгого хранения. Не рекомендуется мыть яблоки или стирать с них естественный восковой налет, защищающий плод.
  2. Немаловажное значение имеет разделение на сорта. У яблок разных сортов отличаются вкусовые качества и срок хранения. Чтобы зимой не искать в ящиках подходящий сорт, необходимо заранее распределить яблоки в разные емкости. Для удобства тару маркируют, указывая наименование сорта и дату закладки.
  3. Сортировка по размеру поможет избежать порчи урожая. Ведь крупные плоды во время хранения способны выделять большее количество этилена, чем яблоки маленького размера. Под воздействием газа небольшие фрукты начнут созревать быстрее обычного. Вдобавок крупные плоды в большей степени подвержены разным болезням и порче. Зараженный плод способен испортить весь запас яблок.
  4. Нельзя переносить тару или емкости с яблоками из холода в тепло. Резкая смена температур губительно влияет на плоды.

При какой температуре замерзает чеснок. Если чеснок замерз

Прежде всего, давайте разберемся, почему чеснок замерз. У меня на даче, под Нижним Новгородом, он взошел, хотя и не так дружно, как обычно. Но у некоторых соседей по саду чеснок тоже замерз. Попробуем проанализировать эти примеры и сделать выводы.

Зима в этом году была суровая — в декабре стояли морозы без снега и держались довольно долго. Чеснок, посаженный мелко, сразу замерз. Многие просто втыкают его в землю, не делая лунок. Это первая ошибка.

Вторая причина — слишком ранняя посадка (до середины сентября). Осенью чеснок не только успел укорениться, но и прорасти. Такие луковицы хуже зимуют. Свой чеснок я высаживаю примерно 15 октября. Пока результаты были хорошие.

Третья причина — неправильно выбрано место посадки. В тени температура опускается на несколько градусов ниже и земля промерзает раньше. В этом году при сильных морозах разница в несколько градусов сыграла свою решающую роль. Видимо, у соседей в тени температура опустилась ниже критической отметки, при которой чеснок замерзает.

Четвертая причина. Посадки чеснока советуют мульчировать слоем компоста или ботвы. На своей грядке я разложила срезанные листья и стебли многолетних цветов. Как только сошел снег, мульчу с грядки убрала. Чеснок у меня сохранился. Хорошие результаты дает мульчирование лесными листьями. В мае листья подсохнут и образуют корку, которая не дает испаряться влаге и прорастать сорнякам. Без мульчирующего материала земля промерзла раньше, и чеснок пострадал.

Что делать?

Спасти положение поможет яровой чеснок. Его высаживают в конце апреля — начале мая. Яровой чеснок продают на садовых выставках и в продуктовых магазинах (в сеточках по три штуки — это обычно яровой чеснок). Чтобы отличить озимые сорта от ярового, смотрите на расположение и количество зубков. У озимого чеснока зубки большие и, как правило, расположены в один ряд. Кожура зубков очень жесткая и толстая.

У ярового чеснока зубки мелкие. Наружные — крупнее, внутренние — мельче. Расположены они в несколько рядов, рядность не соблюдается. В отличие от озимого, кожура у зубков очень тонкая, шуршащая. Иногда признаком ярового чеснока называют отсутствие цветочной стрелки внутри луковицы. Но у озимого чеснока тоже есть не стрелкующиеся формы.

Покупая яровой чеснок для посадки в продуктовых магазинах, смотрите на донце. Весной на нем должны быть зачатки корней. Если их нет, значит, донце было обработано против прорастания. Такой чеснок сажать нельзя!

Сажают ли озимый чеснок весной?

Посадить, конечно, можно. Зелень непременно вырастет, ее используют в свежем виде, а также в маринадах после обработки кипятком. Но при весенней посадке озимый чеснок обычно не завязывает зубков. Вырастает луковица-однозубка (из-за того, что чеснок не прошел обработку холодом). Только при очень ранней посадке озимого чеснока (в начале апреля) можно надеяться, что у него завяжутся луковицы.

От некоторых садоводов-любителей есть сведения, что при посадке весной у озимого чеснока вырастают нормальные луковицы, но храниться они не могут, их нужно сразу пускать в переработку.

Для повышения урожая цветочные стрелки нужно обязательно оборвать. Как индикатор спелости оставить только у двух, трех растений: когда цветочные стрелки выпрямятся, пора убирать урожай. А вот завязывать листья чеснока узлом не имеет никакого смысла. В листьях происходит фотосинтез, и если мы уменьшаем их поверхность, завязывая листья в узел, то польза для растения весьма сомнительна.

Под любой чеснок не вносят свежий навоз и не сажают его в тени. Всходы чеснока подкармливают азотным удобрением: 1 стол. ложка мочевины на 10 л воды. В мае, когда стоит жаркая сухая погода посадки обязательно поливают. От недостатка влаги листья начинают желтеть. Такое же явление наблюдается при дефиците калия. Поэтому, когда всходы достигнут 10-15 см, вносят сернокислый калий (K2SO4 ) — 15-20 г на 10 л воды или опрыскивают листья чеснока сульфатом калия (K2SO4 ) — 1 чайная ложка (без горки!) на 1 л воды.

Как хранить лук зимой в домашних условиях: описание

1

2834

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Многие люди самостоятельно выращивают или просто запасаются луком на зиму, но не все знают, как хранить лук зимой в домашних условиях. Всё зависит от того, какой лук нужно сохранить на зиму: обыкновенный репчатый, севок, порей или зелёный лук.

Как хранить лук зимой в домашних условиях

Если соблюдать определённые условия, урожай можно сохранить до весны следующего года и прекрасно употреблять в пищу на протяжении холодных месяцев. Стоит сразу оговорить, что существуют разные сорта, имеющие свои индивидуальные показатели срока хранения (лёжкости), об этом стоит узнавать при приобретении или выращивании того или иного сорта.

Основные правила хранения лука

Для того чтобы подготовиться к хранению лука во время зимнего периода, нужно знать некоторые правила. Ниже приведены самые основные.

  1. Для того чтобы сохранить лук на другое время, стоит выбирать луковицы, которые не подвержены инфекциям, механически не повреждены, обладают прочными чешуйками и тоненькими шейками. Урожай должен быть созревшим (недозревший будет гнить, а перезревший может вновь пустить корни).
  2. Осенью, во время сбора урожая, луковицы нужно аккуратно выкапывать, потом обсыпать землю, а не выдёргивать из почвы. Это сократит количество механических повреждений и продлит срок хранения лука.
  3. Просушка — важный момент. Перед тем как убрать лук на хранение, его необходимо просушить. Для этого рекомендуется разложить его под солнцем (на крыльце или на балконе) утром и оставить так до вечера. Альтернативные вариант — разложить луковки у решётки радиатора или у батареи, если есть возможность. Это может сэкономить время.
  4. С помощью ножа или специальным садовым секатором обрезать зелёные хвостики (шейки), оставив примерно 4-5 см. К корням лучше таких мер не применять.
  5. После всех этих процедур можно снять верхний слой сухих чешуек. Делать это необходимо аккуратно и бережно, не повредив луковицу, снимая только уже иссохшие чешуйки.
  6. Оставить лук сушиться ещё на неделю-две. Один раз в несколько дней необходимо сортировать и перемешивать его.

Далее лук уже можно складывать в подготовленную тару. Ещё несколько важных аспектов в самом процессе:

  1. Ёмкость (тара), в которой хранится лук, должна быть воздухопроницаемой, то есть в ней должны свободно происходить воздушные процессы. Вентиляция нужна для того, чтобы избежать чрезмерной влажности.
  2. Чрезмерная влажность не только тары, но и помещения, в котором сберегается лук, несёт негативные Последствия, одним из самых больших среди них является загнивание луковиц.

Часто при хранении в домашних условиях, лук прорастает. Эту проблему можно решить путём обработки известковой пастой. Всё предельно просто: необходимо смазать мочки корней при появлении корешков лука.

Ещё один способ избавления от прорастания — корневое обжигание. Но минусом обоих способов является то, что поле такой обработки невозможна посадка луковиц в качестве посадочного материала на следующий сезон. Для севка эти методы подготовки плодов не подойдут.

О сортах и сроках их сбережения в зимний период

При какой температуре хранить репчатый лук на зиму? В зависимости от сорта, меняется температура хранения лука и его лёжкость. То есть, время, которое может сберегаться лук, определяется не только условиями, подготовкой и сбором урожая, но и сортом выбранного лука. Может получиться очень прискорбно, если человек создаст все нужные условия, проведёт необходимые процедуры, будет следовать правилам хранения, а лук всё равно испортится. Во избежание таких ситуаций необходимо ознакомиться с сортами лука и параметрами их лёжкости.

Температура обратно пропорционально зависит от остроты сорта. Таким образом, для острых сортов необходима низкая (около -3°С) температура, а для сладких (неострых), наоборот, высокая (до 15-18°С).

Приведём примеры. К сортам, подходящим для длительного хранения (острым, с плотными чешуйками) относятся:

  • Спасский Красный;
  • Бессоновский;
  • Стригуновский;
  • Арзамасский;
  • Ростовский репчатый.

К сортам же, которые обладают не таким большим показателем лёжкости (полусладким) можно отнести:

  • Самаркандский;
  • Марковский;
  • Белозёрский;
  • Мечковский;
  • Даниловский.

Процесс подготовки лука для хранения

Подготовка лука на долгое хранение — важный процесс. Нужно знать, как и где хранить репчатый лук зимой: в подвале, на балконе или просто в квартире, как подготовить ящики. Для подготовки к хранению нужно провести все процедуры, описанные в самом начале. Итак, сушка:

  1. Разложить лук на сухой ровной поверхности, к примеру, на покрывале или доске, во дворе.
  2. Если не позволяет погода или речь идёт о сушке в квартире, то можно воспользоваться другим способом: разогреть духовой шкаф, чтобы внутри было тепло (важно — не жарко), выключить, а затем поместить туда луковицы.
  3. Недопустимо пересыхание, признаком которого являются чешуйки с ильными трещинами.
  4. После просушки необходимо произвести очистку от оставшейся земли и лишних сухих кожиц, а также обрезать зелёные побеги (луковые шейки), оставляя только несколько сантиметров (3-5 см).
  5. Далее — сортировка. Нужно оставить сухие, негнилые, без механических повреждений, мягкие плоды. От остальных следует избавиться.

Если урожай был выращен во влажном климате, при условии постоянных дождей ли переизбытка влаги, снимать нужно абсолютно все чешуйки. Во время хранения они образуются вновь.

Это все важные аспекты. Теперь вы можете сказать, что знаете, как подготовить репчатый лук на хранение. Следующий шаг — выбор окружающей среды для урожая.

Выбор помещения, места и тары для хранения

Как лучше хранить лук и какую тару для него выбрать? Рассмотрим самые популярные варианты.

Плетёные корзины

Этот способ хранения известен всем. С эстетической стороны красиво выглядят плетёные корзины, да и материал, из которого они изготовлены, не навредит хранимым в них овощам и окружающей среде.

Отверстия между прутьями позволяют воздуху легко проникать внутрь корзины, тем самым обеспечивая одно из важнейших условий хранения — хорошую вентиляцию. Корзина подойдёт для небольшого количества собранного урожая.

Ящики небольшой высоты

Чаще всего пластмассовые, иногда деревянные ящики менее выгодны с эстетической точки зрения, зато с практической — в разы лучше. Ящики можно поставить в угол или составить их один на один.

К тому же, и в этом случае условия вентиляции соблюдаются. Ящик подойдёт для тех, кто хочет сэкономить занимаемое для хранения пространство и соблюсти все условия хранения.

Картонные коробки

Этот вариант придумали те, кто не может позволить себе сложить собранный урожай в ящик. И он теперь пользуется успехом! Для того чтобы обеспечить воздухопроницаемость, в стенках коробок необходимо проделать отверстия небольшого диаметра.

Размер должен быть таким, чтобы лук не мог выпадать из коробки, но и вентиляция могла происходить свободно. К тому же, этот вариант хранения весьма экономичен: коробки можно попросить в любом продуктовом магазине по соседству или же использовать свои старые из-под бытовой техники или обуви.

Обыкновенные мешки или мешковина

У данного метода есть ограничение: не следует заполнять мешки более, чем на 30 см, иначе могут начаться процессы гниения из-за недостатка воздушного обмена. А сама по себе мешковина как ткань хороша, недаром издревле наши предки хранили весь свой урожай именно в мешках. Подойдёт для хранения в подвалах или кладовых, ведь вряд ли кто-то захочет таким образом украшать своё жилое помещение.

Овощные сетки

На то они и овощные (от слова овощ), чтобы хранить в них соответствующий продукт. Относятся сетки к специализированной таре и предназначены именно для сбережения различных плодов, в том же числе и плодов лука.

К плюсам можно отнести визуальный контроль продуктов внутри сетки: если овощ гнил, видно сразу. Также можно обеспечить продукту отличную воздушную циркуляцию. Но, как и с мешками, вряд ли кто-то захочет оставлять это в пределах своей квартиры или дома, поэтому чаще всего сетка используется для хранения в подвале.

Капроновые колготки

Такой способ хранения подойдёт для кладовой или подвала. Капрон — синтетическая ткань. Колготки разработаны так, чтобы вентиляция происходила достаточно хорошо, ведь в основном они взаимодействуют с человеческой кожей.

Принимая во внимание этот фактор, можно смело хранить лук в колготках, не переживая о воздушном обмене. Минусом, как и в нескольких предыдущих вариантах, является эстетическая сторона.

Луковые косы (плетенки)

Этот вариант подойдёт для хранения как в подвалах и кладовых, так и в комнатных помещениях. Коса, сплетённая из лука, может стать отличным украшением кухни и одним из главных элементов декора. К тому же данный метод эффективен, так как не вызывает застоя воздуха и обеспечивает визуальный контроль. Сплести косу из луковиц несложно: в интернете полно инструкций по выполнению этого процесса.

Для того чтобы обезопасить хранение лука в квартире, следует выбирать сухие и хорошо проветриваемые места для расположения ёмкостей с урожаем. Вполне подходящими можно назвать кладовку (если таковая в доме присутствует), антресоль или шкаф, а также пол, если хозяин может себе это позволить.

Если речь идёт о частном доме, то стоит сказать, как хранить сушеный лук в погребе.

Нельзя, чтобы погреб был сырой, его нужно хорошо обработать известью от различных грибковых инфекций. Сделать это можно летом или осенью, но лучше проводить регулярные профилактические процедуры, иначе луковица гниёт или может дать выгонки.

Как хранить лук севок зимой до посадки в домашних условиях

Нюансы и условия хранения лука в квартире

Лук репчатый. Хранение лука. Как надо правильно обрезать и хранить лук в домашних условиях. Видео

КАК хранить ЛУК СЕВОК дома

О сроках хранения репчатого лука

Всё зависит от того, при какой температуре хранить лук. К примеру, при максимальной (до 18-20 градусов) срок хранения может составлять порядка четырёх месяцев. При средней температуре и предварительной подготовке, срок хранения репчатого лука значительно увеличивается: до шести — девяти месяцев, а если урожай будет находить в герметичных пакетах – вплоть до года.

Ещё один способ — морозильная камера или холодильник. Как правильно хранить репчатый лук зимой в холодильнике? Для этого способа луковицы нарезают дольками, предварительно очистив их от чешуек и шелухи, а затем складывают в полиэтиленовые пакеты или оставляют на доске. Иногда хозяйки предпочитают складывать заготовки в специальный контейнер. Такой способ хранения подойдёт для небольшого количества овощей и срок хранения в данном случае составляет всего лишь месяц. После месяца у луковичных головок будет уже примороженный, нетоварный вид, а вкусовые качества испортятся или пропадут вовсе. Зато этот метод подойдёт для хранения лука на кухне. Температура внутри морозилки должна быть минимальная. Если в холодильнике не предусмотрен специальный отсек для замороженных продуктов, лучше воспользоваться другими способами хранения при средней температуре.

Об особенностях хранения некоторых видов лука

Как хранить лук в погребе в домашних условиях мы уже разобрали, но лишь в общих чертах. Теперь стоит рассказать об особенностях хранения некоторых видов овоща.

Зелёный лук

Как лучше хранить этот вид? Зелёный лук (так называют перо репчатого) хранится до 2-х недель. Местом для его сбережения должна стать нижняя полка в холодильнике или специальная «нулевая» камера. Для того чтобы перо как можно дольше сохраняло товарный вид, нужно аккуратно очистить луковки от несвежих побегов, провести смачивание корней водой (только корней), а затем всё вместе завернуть во влажный кусок ткани. Сверху текстильного слоя необходимо сделать ещё один — бумажный. Бумагу обернуть вокруг основания перьев и у их начала перевязать ниткой.

Ещё один вариант — завернуть зелёные побеги в специальную пищевую бумагу или поместить их в ёмкость, заполненную водой, а сверху накрыть целлофановым пакетом. Можно поступить так же, как и с репчатым. Нарезанный, он хранится в морозильной камере, а сушёный как приправа может пролежать значительно дольше, чем свежий.

Лук-порей

Условия хранения лука-порея немного отличаются от условий для привычного репчатого. Что же нужно делать, чтобы он хорошо пророс, а чего делать категорически нельзя?

В подготовленный горшок нужно насыпать песчаную смесь (можно воспользоваться обыкновенным песком) небольшим слоем (около 5 см). После этого нужно сажать стебельки порея, расстояния между ними засыпают песком (около 10 см).

Ялтинский (красный)

Как хранить ялтинский лук? Хранение луковиц этого сорта обычно недолгое (до 5 месяцев). Урожай этого вида лучше хранить в холодильнике или погребе.

Можно заплести косу из луковок (как плести, рассказано выше). Подготовка лука на долгое хранение не отличается от обыкновенной чистки и подготовки.

Репчатый лук

Как сохранить лук на зиму, если речь идёт о привычном репчатом, уже расписано выше. Основные правила неизменны. Где хранить лук зимой? Хранить репчатый лук на зиму можно в погребе, кладовой, холодильнике или квартире. Для длительного хранения подойдут не все сорта. О том, какой лук хранится максимально долго, можно узнать в самом начале статьи.

Хранение лука в домашних условиях — процесс несложный и нетрудоёмкий. Альтернативный вариант — хранение лука в спец хранилищах. Но этот способ нужен далеко не всем, да и к тому же дома хозяин может контролировать процесс изнутри.

Хранение лука без требуемых условий

«Как хранить лук на зиму?» — тоже очень частый вопрос. Очень просто: так же, как и в доме, разница лишь в месте сбережения.

Стоит отметить, что можно просто посадить семена озимого лука, чтобы весной уже собрать урожай и не мучиться вопросами, как сохранить лук на зиму и как правильно хранить лук зимой. На сегодняшний день при наличии огромной семенной палитры выбор нужных семян не составит труда, а лук украсит любой, семейный или профессиональный, огород и станет незаменимым компонентом в приготовлении блюд и консервации.

Заключение

Очень часто неопытные садоводы задают вопрос, можно ли хранить репчатый лук и чеснок вместе? Можно! Посуда для такого соседства не должна ограничивать доступ воздуха, слишком плотное соседство тоже не приветствуется, идеально использовать просторный мешок вместо какой-то иной тары. Но лучший вариант для совместного хранения — косы. И если лук при хранении гниёт или появляются болезни, то проблема не в соседстве, а в несоблюдении основных условий хранения.

Соблюдая все эти несложные правила, любой сможет выбрать подходящий для себя способ и больше не задаваться вопросами, как подготовить лук к хранению и как хранить лук в квартире. Обрезка, сушка и правильное хранение репчатого лука самостоятельно — это инвестиции в будущее, ведь уже в следующем сезоне можно будет посадить севок, а в течение зимы — наслаждаться собственным урожаем. Главное — не забывать чистить места, где он хранится столько, сколько это будет необходимо.

Теперь вы знаете, как хранить лук в домашних условиях. Приятного аппетита!

Как хранить выращенный в домашних условиях лук

Лук – одна из первых культур, которые садоводы получают весной в земле. К концу лета зеленые ботвы становятся коричневыми и опрокидываются, сигнализируя о том, что пора собирать урожай.

Нет ничего хуже, чем ждать все лето, пока ваш домашний лук созреет, а затем обнаружить, что он портится при хранении. Выбор сорта лука, подходящего для хранения, обеспечит вам успех. Тщательный сбор урожая, правильная выдержка и идеальные условия хранения сводят к минимуму потери при хранении и продлевают срок хранения лука до 10 месяцев.

Выберите сорта лука, подходящие для хранения

Семена лука собирают со зрелых цветков лука. На то, чтобы из семечки вырастить полноценную луковицу, нужно 2 года. Наборы репчатого лука представляют собой небольшие луковицы репчатого лука. Растение садовников засевают весной, чтобы к осени вырастить полноценный лук. Луковые севки – это самый быстрый и простой способ вырастить полноразмерный лук за один сезон. Наборы для посадки также сводят к минимуму риск гниения.

Лук классифицируют по продолжительности светового дня. Для развития луковиц короткодневного лука требуется 10 часов светового дня.Луку длинного дня нужно от 14 до 16 часов. Дневной нейтральный лук развивает луковицы независимо от условий освещения. Длинный дневной и дневной нейтральный лук хорошо растет в южном Огайо.

Выбирайте сорта лука с длительным сроком хранения. Селекционеры выбирают признаки, улучшающие сохраняемость гибридных сортов. Кортланд и Копра – это гибриды F1, хорошо сохраняющие зиму.

Острый лук менее подвержен преждевременному гниению, чем его сорта с умеренным вкусом, поскольку в нем меньше воды. Лук Штутгартер и Редвинг – супер острые сорта с превосходной хранимостью.

Урожай лука

Лук готов к уборке, когда его ботва переворачивается и становится коричневой. Здесь, в зоне устойчивости 6 USDA, мы собираем лук с конца лета до начала осени.

Хорошая идея – выкопать тестовый лук, чтобы определить, созрел ли ваш урожай. Ищите большую, прочную, хорошо развитую луковицу. Маленькие недозревшие луковицы плохо хранятся.

При уборке лука не тяните его за зелень. При выдергивании зелень может быть повреждена, а листья лука подвержены гниению.Вместо этого лопатой разрыхлите почву вокруг луковицы, а затем вручную поднимите луковицу с земли. Осторожно обращайтесь с лампочками; помятый лук с большей вероятностью испортится.

Лук консервированный

Время сухого отверждения имеет решающее значение для предотвращения гниения при хранении. Чтобы высохнуть, разложите лук в теплом, сухом, хорошо проветриваемом месте. Лук достаточно сушен, когда его внешняя чешуя становится хрупкой, как бумага, а ботва полностью высыхает (2+ недели).

Хранение

После отверждения либо закрепите верхние части на расстоянии 1 дюйма над колбой и храните в сетчатых пакетах или оплетенных поверхностях.Повесьте лук, чтобы улучшить циркуляцию воздуха. Обеспечение циркуляции воздуха через лук продлевает срок хранения.

Репчатый лук требует прохладных, сухих условий хранения с низкой влажностью. Темный погреб или подвал обеспечивает идеальные условия для хранения.

БУДЬТЕ В ИНФОРМАЦИИ. ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ!

Актуальные новости сельского хозяйства в вашем почтовом ящике!

способ хранения – Как хранить лук

Я никогда не пробовал хранить их сам, но одной из книг, которые я получил, когда начал заниматься садоводством, была «Энциклопедия деревенской жизни», которая загружена информацией о выращивании, консервировании, хранении и т. Д.Его рекомендации для лука-глобуса следующие (за вычетом опечаток в моей расшифровке):

Луковицы для отверждения . Дайте им высохнуть на солнце в течение 3 дней. Разложите их на земле, пока верхушки полностью не высохнут. Затем сортируйте. Луковицы, которые были срезаны вместе с пространством, скоро отправятся в дом, чтобы использовать их. Наборы, которые по какой-то причине не взлетели, лечатся еще немного (может быть, 2 недели в тенистом, просторном месте), а затем сохраняются, чтобы получить еще один шанс в следующем году. Часто они делают это во второй раз после посадки.Лук зимнего хранения еще немного сушат, а затем упаковывают в пакеты для хранения.

Хранение . Если правильно вылечить и хранить в сухом, проветриваемом месте, многие из ваших зимних луковиц хранятся 4 или даже 6 месяцев. Каждое лето мы привозим лук из наборов целыми мешками на зиму. Хитрость заключается в том, чтобы они хорошо выдерживали солнце в течение 3 дней или около того, прежде чем вносить. По возможности оторвите «застывшую» часть перед сушкой. Выращенный из набора лук состоит из 2 частей. Один маленький и заходит вверх в жесткий полый стержень.Это та часть, которую вы должны оторвать, иначе лук долго не хранится.

После того, как вы принесете лук с поля, продолжайте сушить его. Мы испробовали для этого всевозможные системы. Вы можете заплести их за сухие стебли и повесить пучками проволокой или шпагатом. Или в «луковичном» мешочке, или в старых колготках и развешивают. Мой текущий и самый простой способ – бросить их в картонные коробки и принести на кухню. Время от времени я проверяю их, пробегая руками по коробкам и удаляя все влажные.Любой лук, который кажется немного влажным, находится на грани порчи. Когда остальные полностью высохнут от кухонного тепла (как только эта старая дровяная плита начнет работать, это действительно поможет им), они могут пойти под кровать или на чердак – где бы они не замерзли и останутся там. сухой.

Незначительное замораживание не повредит им, если вы не трогаете их в замороженном состоянии. Хорошая вентиляция очень важна для их хранения, и поэтому они должны быть в каком-то неплотно тканом мешке или подвесной корзине.или заплетены и повешены, или что-то в этом роде, хотя я ухожу с коробкой. Их лучше хранить в сухом и прохладном месте, чем в сухом и горячем, потому что при слишком сильном нагревании они имеют тенденцию постепенно высыхать, образуя слой за слоем бумажной пустоты, когда проходит зима.

Когда мы используем большой озимый лук, мы берем сначала самый крупный и постепенно уменьшаем его в размерах. Таким образом, если к весне еще остались какие-то остатки, они будут небольшими, подходящими для использования в качестве наборов при весенней посадке.

Я также должен отметить, что я видел метод колготок в использовании раньше, я думаю, у моего крестного отца.Они загрузили луковицу в носок чулка, завязали узел, вложили в следующий, завязали узел и т. ничего не трогали.

Хранение лука – грязные сапоги CSA

При соблюдении надлежащих условий хранения репчатый лук должен сохраняться до конца зимы или ранней весны, если вы не используете их все до этого. Лук для хранения – это острый лук… из тех, что заставляют плакать, когда режете его.Сладкий лук, такой как Vidallias или Walla Walla, не очень хорош для хранения и хранится всего месяц или около того после сбора урожая в наилучших возможных условиях.

Условия хранения лука

Лук любит прохладное, сухое и темное место для хранения. В погребах слишком влажно для лука. Некоторые люди хранят лук на чердаке или в комнате с выключенным отоплением. По словам Джастина и этих советов по хранению от Gardener’s Supply, идеально подходит температура от 34 до 40 градусов. Лук должен дышать и оставаться сухим, поэтому храните его на плоской поверхности или в сетчатом мешке.Вот статья с сайта TheYummyLife.com, в которой говорится, что лук лучше всего хранить в бумажных пакетах с множеством дырок. Подробные инструкции можно найти на веб-сайте вместе с результатами нескольких тестов, проведенных для определения оптимальных условий хранения.

Согласно сайту TheYummyLife.com, храните лук в бумажных пакетах с пробитыми отверстиями, чтобы продлить срок их службы.

Проверять часто

Проверяйте свой лук хотя бы раз в неделю. Почувствуйте их, чтобы увидеть, становятся ли они мягкими, и немедленно используйте их.Если вы заметили какое-либо заболевание, удалите этот лук, чтобы свести к минимуму вероятность распространения болезни.

Заморозить нарезанный лук для удобства

Лук очень хорошо замораживается, а наличие предварительно нарезанного запаса в морозильной камере может ускорить приготовление еды. Каждый год я нарезаю галлоновый пакет лука и замораживаю другой пакет, который представляет собой смесь лука и болгарского перца, сочетание, которое часто требуется в рецептах, которые я использую.

Предварительное кипячение не требуется! Просто нарежьте лук до желаемого размера – кубик в четверть дюйма подходит для большинства целей.Выложите нарезанный лук в один слой на противне и заморозьте. После того, как лук заморозится, вы можете положить его в пакет для заморозки на молнии и хранить в морозильной камере. Предварительно заморозив их на противне, куски будут отделены друг от друга, поэтому они не будут слипаться. Таким образом, вы можете удалить только то, что вам нужно во время приготовления.

Золотой запеченный лук

Этот рецепт из The Splendid Table заставляет сливочный лук казаться скучным! Разве они не будут красиво смотреться на вашем столе в День Благодарения!

Выбор лучшего лука для длительного хранения

Выбор лучшего лука для длительного хранения требует исследований.Получите удовольствие от употребления урожая в саду в течение зимних месяцев, узнав, какой сорт лучше подходит для хранения лука.

Лук является для нас основным продуктом питания. Редко бывает блюдо, для которого не требуются эти вкусные луковицы в качестве ингредиента. Не говоря уже о том, что лук используется во многих домашних консервах.

Я участвую в партнерской программе Amazon Services LLC (партнерская программа) и других программах партнерской рекламы. Это дает мне возможность заработать небольшую сумму на вашей покупке без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Помимо того, что лук есть в свежем виде, он довольно хорошо сохраняется.

Чтобы употреблять овощи с огорода в зимние месяцы, необходимо консервировать, обезвоживать, замораживать и хранить в свежем виде. Например, вкусный огородный свежий лук.

Однако перед хранением любого вида лука в свежем виде убедитесь, что он был правильно высушен.

Хранение лука

Многие ошибаются, полагая, что лук естественным образом хранится месяцами.К сожалению, это не совсем так. Некоторые сорта хорошо хранятся, тогда как другие сорта следует употреблять в течение нескольких месяцев после сбора.

Например, сладкий лук Walla Walla. Поскольку этот сорт плохо хранится в течение длительного времени, доступны другие методы консервирования лука:

  • обезвоживание лука
  • замораживание лука
  • замораживание лука
  • использование лука в домашних консервах

Что выращивать по сезонам

Лук выращивают преимущественно в летние месяцы.Однако их нужно сажать после последних заморозков, чтобы максимально продлить вегетационный период.

Запланируйте посев лука за 8-10 недель до последней даты заморозков. Тогда как лук севок и рассаду можно сажать сразу после последних заморозков. Дата последнего заморозка зависит от региона, в котором вы проживаете.

Многие овощи требуют длительного вегетационного периода. Например, чеснок. Выращивание и уборка чеснока происходят в разное время года.

Чеснок, посаженный в осенние месяцы, дает лучшую луковицу для летнего сбора урожая.Помимо посадки зубчиков чеснока осенью, их также можно сажать после последних заморозков в весенние месяцы. При весенней посадке гвоздику собирают в конце лета.

Для созревания лука требуется весь вегетационный период. Посадка поздней весной с урожаем ранней осенью для многих регионов.

Это руководство по сезонной посадке поможет составить график выращивания. Узнайте, какая растительность лучше всего растет каждый сезон.

Выбор лучшего лука для хранения

Многие луковицы хранятся какое-то время.Однако почему бы не вырастить сорт, хорошо хранящийся в течение длительного времени? Ищите определенные сорта, которые хранятся от 6 до 12 месяцев.

Чаще всего садоводы высаживают как долгосрочные, так и краткосрочные сорта. Это позволяет цветоводу наслаждаться разными видами лука за один сезон. Сохранение сортов, которые лучше всего хранятся в течение длительного периода, для употребления с середины зимы до начала весны.

Узнайте больше о выращивании и выборе лучшего лука для выращивания к концу этой статьи.

Сорта желтого лука

Сорта желтого лука отлично подходят для приготовления и консервирования. Текстура хорошо держится в жару.

  • Bridger
  • Copra
  • Cortland
  • Ebenezer
  • Patterson
  • Pontiac
  • Stuttgarter (семейная реликвия)
  • Sweet Sandwichcies (гибрид)
  • Talon Globe 909

    Этот сорт восхитителен в свежем виде.Добавляйте в свежий салат и пасту или в маринованные, а затем в консервированные на водяной бане.

    • Red Bull
    • Creole (семейная реликвия)
    • Burgermaster (гибрид)
    • Brunswick (семейная реликвия)
    • Wethersfield
    • Red Wind
    • Red Zeppelin

    Сорта сладкого лука

    Сладкий лук отлично подавать в свежем виде. Нарежьте и добавьте в гамбургеры, хот-доги или браутс. Небольшое количество, добавленное в пасту и салат, придает сладкий, но мягкий вкус любому блюду.

    • Southport White Globe (семейная реликвия)
    • Stuttgarter (семейная реликвия)
    • White Sweet Spanish
    • Yellow Sweet Spanish

    Имейте в виду, что при выборе лучшего лука для хранения семян компании будут использовать разные сорта лука. Однако у всех семеноводческих компаний будет лук, который хорошо хранится в долгосрочной перспективе.

    Выращивание лука

    Вы тщательно перебрали множество разновидностей лука, представленных на рынке.Пришло время приступить к посадке!

    Как упоминалось ранее, лук сажают семенами, рассадой или завязывают. Начать лук с семян многим несложно. Особенно для тех, кто имеет возможность сеять семена за 8-10 недель до их посадки.

    Для тех, у кого нет места для выращивания лука из семян, доступны саженцы и наборы. Эти варианты подходят тем, у кого короткий вегетационный период. Тем более, что лечение лука требует времени.

    Но сначала, прежде чем выбирать сорт лука, определите зону выращивания.Выбирайте разновидности растительности и лука в зависимости от количества дневного света, доступного во время вашего пикового вегетационного периода.

    • От 14 до 15 часов светового дня – выберите сорт лука длинного дня
    • 10 часов светового дня – выберите сорт лука короткого дня
    • лучший вариант – выбрать сорта лука с нейтральным днем. Нейтральный лук и овощи подходят практически для любого региона.

    К счастью, при выборе лучшего лука для хранения у вас есть множество вариантов на выбор.

    Как заплести лук | Усадьба прерии

    Есть некоторые аспекты хомстединга, которые заставляют меня чувствовать себя первопроходцем…

    И плетение лука однозначно попадает в эту категорию.

    В прошлом году у меня украли мой прекрасный урожай лука, потому что этот парень ->

    (Это был день, когда он решил исследовать гостиную….)

    После того, как * кто-то * оставил садовую калитку открытой, он взялся за три красивых ряда доморощенных семейных реликвий лука, оставив мне только несколько бумажных шкур. дует ветер.

    Не буду лгать – мне было горько.

    В этом году я усвоил урок и страстно забаррикадировал садовую калитку, пока мой лук созревал. Мои усилия были вознаграждены великолепным урожаем, и я с нетерпением ждала, пока они вылечатся, и можно было начать плетение.

    Плетеный лук не только здорово выглядит, но и позволяет луку храниться дольше благодаря лучшей циркуляции воздуха. Но сначала давайте поговорим о том, как подготовить лук для плетения:

    Сбор и обработка лука

    Некоторые сорта лука лучше подходят для хранения, чем другие.Как правило, у сладкого лука самый короткий срок хранения, поэтому, если вы хотите заплести лук и хранить его всю зиму, выбирайте самые крепкие и острые сорта.

    Вы можете собирать лук в любое время в течение лета, но если вы хотите оставить его на хранение, оставьте его в земле, пока его ботва не начнет опадать. Как только это произойдет, вы знаете, что скоро они будут готовы к уборке урожая. (Иногда в конце сезона я даже немного помогаю им и сгибаю для них голенища … Я вроде как нетерпеливый.)

    Вытащите лук из земли в теплый и сухой день. Прежде чем делать с ними что-нибудь еще, нужно дать им немного высохнуть или высохнуть. Вы можете вылечить лук в саду, на земле, с которой вы его вытащили, но я обычно предпочитаю разложить его в нашем магазине одним слоем на 7-10 дней. (Потому что чем меньше времени у них будет на нападение индейки, тем лучше…) Продолжительность периода отверждения будет зависеть от того, насколько уже высохла ботва. Если вы планируете заплетать урожай, ботва должна быть немного податливой и не совсем хрупкой.

    В этом году у меня было несколько луковиц с очень толстыми стеблями, поэтому я дал им немного больше времени, чтобы они высохли, иначе плести их было бы сложно.

    Плетение лука (видео)

    Как заплести лук (учебник)

    Вам понадобится:

    • Лучший лук вашего урожая, с податливыми ботинками
    • Строка

    Используйте самый красивый и однородный лук для косичек.Если у вас есть какие-то необычные шары или мячи с очень хрупкой вершиной, отложите их в мусорное ведро и сначала съешьте.

    Выберите самый большой и твердый лук для нижнего слоя. Скрестите две из них крест-накрест, затем положите третью посередине.

    Теперь быстро обернем луковицу, стебель которой оказался на самом дне. Это сохранит базовый слой на месте. Поднимите нижний стебель над всеми тремя стеблями лука…

    … Затем заверните его обратно и позвольте хвосту торчать сбоку, как это было раньше.

    Теперь у вас есть три «пряди» для плетения.

    (Как вариант, вы можете обвязать эти три луковицы бечевкой, а затем вплетать ее в остальную часть косы. Подойдет любой способ.)

    Теперь, когда ваш начальный слой защищен, мы можем начать добавлять в косу еще лук.

    Поместите одну луковицу прямо посередине первых трех, убедившись, что ее стебель совпадает с другим средним стеблем.

    Теперь заплетите косу три раза, как и волосы.

    Заплетите в косу еще две луковицы. Однако на этот раз вместо того, чтобы класть одну луковицу в середину, мы положим две луковицы по бокам, одну слева, а другую справа. Убедитесь, что их стебли совпадают с остальными левым и правым стеблями, затем заплетите трижды.

    Повторите то же самое с одной луковицей в середине, затем еще двумя луковицами по бокам, заплетая между каждым добавлением. Это похоже на плетение французских кос, когда вы добавляете новые пряди на протяжении всего процесса плетения.

    Повторяйте этот узор, пока не добавите в косу весь лук, который хотите. (Мне удалось уместить 13 средних / больших луковиц в мою.) Вы захотите закончить с одной луковицей посередине.

    Закончите плетение верхушек до конца (здесь просто плетение), затем плотно свяжите веревкой.

    Если хотите, можете сделать петлю на конце тесьмы и завязать петлю для подвешивания.

    Повесьте в прохладном сухом месте и срежьте лук, когда он вам понадобится.

    Примечания по плетению лука:

    • Если у вас много косичек, храните их в прохладном темном месте и просто вытягивайте по одной косе, чтобы повесить на кухне. (Потому что луковые косички на вашей кухне выглядят потрясающе).
    • При правильном хранении плетеный лук хранится 6–12 месяцев.
    • Этим методом можно плести и чеснок.
    • Ваша луковая коса будет продолжать сохнуть, пока свисает, поэтому вам может потребоваться отрегулировать натяжение веревки, чтобы предотвратить соскальзывание.
    • Если у вас несколько шатких косичек, не переживайте. Чем больше вы заплетете косу, тем быстрее вы станете лучше. И пока лук остается висеть на стене, кого волнует, идеальна ли коса? 😉

    10 способов хранить лук, чтобы он прослужил дольше

    Есть множество применений для лука, от супов и тушеных блюд до сальсы и салатов. К сожалению, у лука достаточно короткий срок хранения, если он хранится на прилавке. Когда вы задаетесь вопросом, как долго хранится лук, нужно принять во внимание некоторые моменты.

    Главное подумать, как хранится лук. Есть разные сорта зеленого, желтого, белого, сладкого и красного лука, каждый из которых имеет свой внешний вид и аромат.

    Из-за множества различных сортов лука вы также можете задаться вопросом, различаются ли сроки хранения. Некоторые виды лука хранятся лучше, чем другие, и знание этого может быть полезно для вас, если вы планируете выращивать и хранить лук.

    (xalanx / 123rf.com)

    Хранение лука, чтобы он прослужил дольше

    Хотя вы можете подумать, что испорченный лук может быть самоочевидным, это не всегда так.Вы когда-нибудь хватали луковицу, которая выглядела довольно свежей, но когда вы ее разрезали, вы обнаруживали, что большую часть ее нужно выбросить?

    То же самое может случиться и с чесноком. Как долго сохраняется чеснок? Большинство тех же правил, которые применяются к луку, также применимы к хранению чеснока, а также других овощей. Как долго хранится капуста? А морковь? Мы покажем вам, как определить, что лук портится, какой лук дольше хранится, как правильно хранить свежий лук и различные методы хранения лука.

    Сколько времени годен картофель? Конечно, обычно легче определить, когда есть испорченный картофель, потому что запах или мягкий картофель – мертвые подарки.

    Однако иногда гниль картофеля находится внутри, и она не так заметна. Правильное хранение лука и картофеля может почти полностью устранить эту проблему, так что у вас всегда будут свежие продукты.

    1. Какие виды лука служат дольше при хранении?

    Некоторые сорта хранимого лука имеют более длительный срок хранения, чем другие.Если вы планируете выращивать или покупать лук оптом, убедитесь, что вы выбрали тот сорт, который можно хранить в течение длительного периода времени.

    Сорта и хранение лука

    Лук желтого сорта обладает сильным ароматом и является одним из лучших сортов для длительного хранения. Многие из желтых сортов можно хранить в корневом погребе в течение всего зимнего сезона.

    Некоторыми примерами репчатого репчатого лука являются сорта желтого лука Штутгартер, ЙеллоуГлоб и Копра.Их хватит на хранение в корневом погребе с осени до весны. С другой стороны, португальский, испанский и бермудский лук имеет более тонкую внешнюю оболочку и может храниться всего несколько недель.

    2. Как долго зеленый лук хранится в холодильнике?

    Первый вопрос, который может у вас возникнуть: зеленый лук, лук-шалот, лук-порей и зеленый лук – это одно и то же? Они есть, и это не так. Зеленый лук и лук-шалот моложе зеленого лука и имеют меньшую белую луковицу, чем зеленый лук.

    Лук-порей, напротив, мягче, чем лук, и лучше всего подходит для готовых блюд.Если вам интересно, как долго хранится зеленый лук, ответ: от одной до двух недель в холодильнике.

    tb1234

    Охлаждение зеленого лука

    • Кувшин для каменщика
    • Вода
    • Резиновая лента

    tb1234

    Самый лучший и простой способ хранения зеленого лука – это сначала промыть зеленый лук или зеленый лук холодной водой. Наполните банку Мейсона примерно на два дюйма водой и сначала поместите в воду зеленый лук или корень и луковицу зеленого лука.

    Накройте верхнюю часть лука и банки полиэтиленовым пакетом и используйте большую резиновую ленту, чтобы удерживать пакет на месте вокруг края банки. Поместите лук в банках в холодильник и меняйте воду каждые пару дней. Вы должны использовать этот лук в течение недели или двух для лучшего вкуса.

    Сколько хранятся огурцы в холодильнике? К сожалению, не очень долго. Лучше либо съесть ракушки в течение нескольких дней, либо сохранить их в заморозке или консервировании, чтобы они оставались дольше.

    А как насчет сладкого перца? Как долго болгарский перец хранится в холодильнике? Сладкий перец хранится дольше, чем лук, примерно на пару недель, но консервирование, маринование или замораживание гарантирует, что перец будет у вас в любое время.

    3. Как долго лук остается на прилавке?

    Как долго лук остается на прилавке? Мы часто слышим этот вопрос, когда дело касается консервирования и хранения продуктов. Ответ все зависит от сорта лука.

    Обычно лук сохраняется до двух месяцев летом и до шести месяцев зимой, в зависимости от жары, влажности и движения воздуха.

    Полка для хранения целого лука

    Первое практическое правило при хранении лука – не хранить его рядом с картофелем. И картофель, и лук выделяют газ, из-за которого они быстрее прорастают и портятся. Вам также следует избегать хранения целого лука в холодильнике, который находится во влажной среде.

    Храните лук целиком в сухом месте в помещении с хорошей циркуляцией воздуха.Их также следует хранить в прохладном темном месте, чтобы они не прорастали и не загнивали слишком рано из-за света и влажности.

    4. Как долго хранится лук в погребе?

    Если вам повезло, что у вас есть корневой погреб, то у вас есть удобный инструмент для хранения, который поможет многим овощам оставаться свежими при длительном хранении. Средний срок хранения лука в корневом погребе – зимний сезон.

    Болгарский перец также хорошо себя чувствует в корневом погребе.Как определить, вреден ли болгарский перец, – это поискать очевидные пятна и мягкие участки. Выбросьте их и не ешьте.

    Хранилище луковых корней

    Если вы собрали лук в саду, перед хранением его необходимо вылечить. Разложите лук на газетах и ​​бумажных полотенцах вдали от прямых солнечных лучей. Убедитесь, что они находятся в зоне с хорошей вентиляцией, и дайте им отдохнуть в течение двух недель или до тех пор, пока корни не высохнут, а кожа не станет бумажной.

    После высыхания срежьте верхушки лука, оставив один дюйм позади.Подвал для корнеплодов должен иметь температуру около 50 ° F и влажность 50%.

    Есть несколько способов хранения лука в корневом погребе. Один из способов – хранить их на стеллажах для хранения овощей. Вы также можете повесить их на нейлон, колготки или сетчатую сумку.

    5. Как долго хранится лук, если его заморозить?

    Замораживание нарезанного или нарезанного лука – отличный вариант для добавления готового лука в супы, тушеные блюда, сальсу и другие блюда. Замороженный лук хранится в морозилке до года, и суеты нет.Вы можете мгновенно придать еде аромат, без слезящихся глаз и воняющих луком рук.

    После того, как вы станете экспертом по заморозке лука, подумайте о том, чтобы заморозить сырую брокколи или сельдерей. Возможности для хранения продуктов практически безграничны.

    Замораживание лука

    Начните с подготовки лука к заморозке. Удалите кожуру с лука и вымойте оставшийся лук. Нарежьте, нарежьте кубиками или нарежьте лук желаемым размером и поместите лук в пакет для заморозки. Обязательно пометьте пакеты для заморозки датой.

    Лучший вариант хранения очищенного картофеля – сначала его бланшировать, а затем убрать в морозильную камеру. Бланширование помогает сохранить аромат и делает картофель менее мягким после замораживания.

    6. Долго хранится ли маринованный лук?

    Маринованный лук или научиться мариновать зеленый перец – отличный способ хранить эти овощи в холодильнике, а также они довольно вкусны. Маринованный лук или перец можно использовать как добавку к гамбургерам и хот-догам или как приправу к любимому блюду.Быстро маринованный лук или быстро маринованный перец хранятся в холодильнике около трех недель, если вы к этому времени не съедите их все.

    tb1234

    Быстрый маринованный лук

    • 1 средний тонкий красный лук
    • 1/2 стакана воды
    • 1/4 белого уксуса
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 1 1/2 столовой ложки мед
    • 1 1/2 чайной ложки морской соли
    • Банка Мейсон
    • Крышка из 2 частей

    tb1234

    Положите лук в банку Мейсона, оставив не менее дюйма свободного пространства.Смешайте все остальные ингредиенты в кастрюле и доведите смесь до кипения на среднем огне. Влейте в банку рассол уксуса, пока не покроется лук.

    Используйте нож, чтобы надавить на лук в банке Мейсона, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Дайте луку постоять при комнатной температуре около 30 минут. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

    Также можно приготовить квашеную капусту в банках с излишками урожая капусты, включая лук или даже перец.Маринование и консервирование – идеальные способы сохранения продуктов.

    7. Как долго можно хранить консервированный лук?

    Консервирование – идеальный способ хранения продуктов, так как при правильном использовании они очень долго хранятся. Есть десятки рецептов консервирования груш, а также рецептов приготовления лука и множества других фруктов и овощей. После консервирования неоткрытые банки с не маринованным луком могут храниться на полке от трех до пяти лет.

    tb1234

    Консервированный лук

    • Емкость под давлением
    • Банки Мейсон
    • Крышки из 3 частей
    • Подъемник для банок
    • Ложка с прорезями
    • Горшок на 12 кварт
    • 912
    • Салатный лук

      Начните с очистки и измельчения или нарезки вашего любимого сорта лука.Наполните кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь. Положите лук в кастрюлю и доведите до кипения, кипятя минут пять или до полупрозрачности.

      Достаньте лук из кастрюли шумовкой и наполните банки Мейсона, оставив один дюйм свободного пространства. Добавьте одну чайную ложку соли в каждую литровую банку или 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку. Налейте горячую воду из кастрюли в каждую банку, пока лук не покроется.

      Используйте нож, чтобы надавить на лук, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Закройте банки крышками, состоящими из двух частей, и поместите банки Мейсона в автоклав. Обработайте заполненные банки при десяти фунтах в течение 40 минут.

      Осторожно откройте крышку автоклава и дайте банкам остыть. Убедитесь, что банки правильно закрыты, нажав на центр крышки вниз. Если не лопается, значит, крышки закрыты. Консервирование бананового перца под давлением – еще один вариант, который следует рассмотреть, или вы можете объединить перец и лук вместе, чтобы приготовить почти готовое блюдо, которое можно исправить на ходу.

      8. Как долго хранится сушеный лук?

      Правильно запечатанный обезвоженный или сушеный лук может храниться до пятнадцати лет. Они являются отличным дополнением к любой кладовой и могут использоваться по-разному. Сушеный лук можно добавлять в тушеные блюда и супы или использовать для соуса. Молотый, обезвоженный лук можно добавлять в любимые блюда для улучшения вкуса.

      tb1234

      Сушка лука

      • Пищевой дегидратор
      • Мельница для специй
      • Баночки для специй
      • Лук Favorite

      tb1234

      Удалите кожуру с лука и нарежьте его ровными ломтиками размером примерно четверть дюйма.Выложите дольки лука на сетку дегидратора ровным слоем, не перекрывая друг друга. Обезвоживайте лук при температуре 125 ° F в течение трех-девяти часов.

      Это время может варьироваться в зависимости от размера и сорта лука. Во время обезвоживания вращайте противни, чтобы они высыхали равномерно. Вы узнаете, что лук обезвоживается, когда он ломается, когда вы его ломаете.

      Дайте луку остыть. Теперь вы можете хранить лук двумя способами. Вы можете сделать луковые хлопья, измельчив их руками.

      Вы также можете приготовить луковый порошок, поместив кусочки лука в мельницу для специй или кофемолку. Вылейте луковые хлопья в одну банку, а луковый порошок – в другую, наклейте этикетку с названием и датой и храните в прохладном темном месте на кухне.

      9. Как приготовить смесь для супа из сушеного лука

      Теперь, когда вы узнали, как легко приготовить сушеный лук для хранения, почему бы не попробовать свои силы в приготовлении домашней смеси для супа из сушеного лука из луковых хлопьев и порошка?

      tb1234

      Смесь для супа из сушеного лука

      • 1/4 стакана сушеных луковых хлопьев
      • 1/4 чайной ложки лукового порошка
      • 2 столовые ложки гранул из говяжьего бульона
      • 1/4 чайной ложки сушеной петрушки 1/4 чайной ложки петрушки
      • семена
      • 1/8 чайной ложки паприки
      • 1/8 чайной ложки черного перца

      tb1234

      Смешайте все приправы и сушеный лук в небольшой миске и перелейте в пластиковый пакет с застежкой-молнией.Наклейте на полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией дату и имя. Эту смесь можно использовать так же, как купленную в магазине смесь для лукового супа. Чтобы приготовить луковый соус, добавьте суповую смесь в пол-литра сметаны и хорошо перемешайте.

      10. Как сделать лук прослужить дольше

      Хотя срок годности лука ограничен, есть несколько способов предотвратить порчу сырого лука раньше срока.

      Сохранение лука свежим

      Первый шаг – правильно хранить лук, чтобы предотвратить его преждевременную порчу.Свежий лук, как и многие другие овощи, нуждается в хорошей вентиляции, чтобы оставаться готовым к употреблению.

      Отсутствие циркуляции воздуха может увеличить рост бактерий и привести к преждевременному старению лука. В результате внешние слои лука станут пятнистыми, а на мякоти лука появятся мягкие пятна, что сделает его несъедобным.

      Хранение лука в темном месте с более низкой влажностью и более низкими температурами также продлит его свежесть. Отличный способ сохранить лук свежим – использовать бумажный пакет.Положите пакет на ровную поверхность и проделайте отверстия с обеих сторон пакета.

      Когда бумажный пакет заполнится дырами, наполовину наполните его луком и закройте крышку. Мешок не только сохранит лук в темноте, но и обеспечит ему надлежащую вентиляцию.

      Очищенный и нарезанный лук можно хранить в холодильнике, если он находится в закрытой таре. Поместив их в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой, или в герметичный контейнер, лук будет свежим в холодильнике до недели.

      Зная, какой лук лучше всего подходит для длительного хранения, а также о различных методах хранения, вы можете получить ежегодный запас лука для всех ваших любимых рецептов. Если вы хотите хранить цельный лук в кладовой, мариновать сладкий лук для приправы, хранить лук или зеленый лук в холодильнике или хранить нарезанный лук в морозильной камере, вы сможете наслаждаться этим луком, используя правильный метод хранения.

      (xalanx / wiesdie / 123rf.com)

      Мы надеемся, что мы ответили на общий кухонный вопрос о том, как долго хранится лук, и что вы поделитесь ответом на этот вопрос вместе с нашими методами хранения лука со своими друзьями и семьей на Facebook.

      Хранение лука ВСЮ ЗИМУ

      Правильное хранение лука – не сложная задача.

      Когда дело доходит до выращивания овощей, нет ничего проще, чем лук. Просто посадите их в саду, дайте им немного воды, и эти отличительные, надежные овощи будут готовы к сбору урожая почти до того, как вы это заметите.

      Собранный лук может храниться недели и даже месяцы, если он правильно вылечен и хранится, и вы можете взять его на кухню, когда вам это нужно.Вот как собирать, лечить и хранить лук.

      Сбор лука

      Лук готов к сбору урожая, когда его ботва начинает переворачиваться и желтеть. Это означает, что растение закончило рост, и листьям больше не нужно снабжать луковицу энергией. Нет необходимости ждать, пока ботва полностью высохнет.

      Не собирайте лук сразу, если не ожидается дождя. Вместо этого прекратите полив и дайте им неделю или 10 дней, чтобы они созрели.Если погода станет сырой и дождливой, то идите и собирайте урожай.

      Лучшее время для сбора лука – утро, когда погода сухая и солнечный свет менее интенсивен. Тщательно разрыхлите почву вокруг растений с помощью лопаты или садовой вилки, а затем осторожно вытащите лук из земли. Положите лук на землю на день или два, чтобы он просох. В жаркую погоду слегка накройте их соломой, чтобы не обжечься. Если почва влажная, поместите лук в защищенное место, например, в патио или гараж.Обращайтесь с луком осторожно, чтобы избежать порезов и синяков. Вы даже можете повесить лук через забор, если живете в сухом климате.

      Удивительные морские минералы естественным образом питают садовую почву.

      Посолка лука

      Если вы хотите хранить лук, отверждение является важным этапом, который позволяет луку образовывать бумажное защитное покрытие. Если вы планируете использовать лук в ближайшее время, не лечите его, потому что в этом нет необходимости. Имейте в виду, что мягкий сладкий лук хранится не так долго, как острый и острый лук.Если вы выращиваете оба типа, сначала используйте сладкий лук, а острый сохраните для хранения. Некоторые популярные виды лука, которые хорошо хранятся, включают Copra, Southport Red Globe, Redwing, White Sweet Spanish и Downing Yellow Globe.

      Ищете семена без ГМО? Получите их от компании, которой вы можете доверять!

      Хранение лука в саду поможет вам сэкономить деньги на счете за продукты!

      Чтобы засолить лук, поместите его в чистое, сухое, тенистое, хорошо проветриваемое место с еще прикрепленными стеблями.Если у вас мало места и вам нужно вылечить лук на открытом воздухе, разложите лук в один слой и накройте его легкой тканью, чтобы предотвратить солнечный ожог, а затем закрепите камни на месте. Никогда не накрывайте их пластиком, так как из-за отсутствия циркуляции воздуха лук может загнить.

      Дайте луку застыть в течение двух-трех недель, пока бумажная кожица не станет плотной и хрустящей, а корни не станут сухими. Поворачивайте их каждые несколько дней, чтобы они схватились равномерно. Отложите мягкий лук для немедленного использования.

      Хранение лука

      Осторожно почистите лук пальцами, чтобы удалить оставшуюся грязь, а затем обрежьте вершины ножницами примерно на дюйм, прежде чем хранить лук. Также можно обрезать корни.

      Еще раз перебрать лук. Если есть синяки, храните их в холодильнике и вскоре используйте. Как и яблоки, одна плохая луковица может испортить всю партию. Также не храните лук рядом с картофелем.

      Положите лук в деревянный ящик, нейлоновый или сетчатый мешок, т. Е. В темное место, и храните его в прохладном, сухом месте, где температура поддерживается от 35 до 40 градусов по Фаренгейту, но никогда не замерзает.

      Проверяйте лук каждые несколько недель и удаляйте все, что становится мягким.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *