Как правильно заготовить на зиму бруснику: Брусника на зиму на воде с сахаром рецепт с фото

Кроме того сахар служит дополнительным консервантом к бензойной кислоте, содержащейся в ягодах и нейтрализует горьковатый привкус брусники.

Основной рецепт протертой брусники с сахаром без варки

Пропорции:

• 1 кг брусники
• 1 кг сахара

Пошаговые действия :

• Очищаем ягоды от мусора (веток, листьев, гнилых ягодок).

Тщательно промываем в дуршлаге и раскладываем на ткани, хорошо впитывающей воду. Подойдет обычное полотенце.

А если вам захотелось сделать десерт к чаю в зимнее время, то достаем из морозилки, как у меня на фото.

• Прокручиваем в мясорубке через круглое сито.

Кто не хочет связываться с мясорубкой, или с блендером, может растолочь бруснику деревянной толкушкой. На мой взгляд так получится вкуснее, т.к. кожица от ягод останется более крупной и ее приятнее будет есть.

• Засыпаем сахар в брусничную кашицу и помешиваем его до полного растворения.

  Если соблюдать классические пропорции 1х1, то получится сладко и с небольшой горчинкой. Кому же нравится более кисловато-горький вкус, можно насыпать сахара поменьше. На срок хранения это не повлияет.

• Стерилизуем банки с крышками и заливаем туда нашу протертую с сахаром бруснику. Хранить лучше в холодильнике, а тем, у кого он заполнен, можно и при комнатной температуре.

На видео Наталья пользуется блендером и описывает весь процесс от начала до конца.

Рецепт протертой брусники с сахаром и апельсином

Состав:

• 1 кг брусники
• 1 кг апельсинов
• 1 кг сахара

Рецепт брусники с сахаром и ванилином

Если хотите еще больше удивить свои вкусовые рецепторы, воспользуйтесь следующей инструкцией:

Состав:

• 1 кг брусники
• 1 кг сахара
• 1 столовую ложку ванильного сахара

• Очищенные и помытые ягоды засыпаем в глубокую миску и толчем деревянным пестиком. Но давим не сильно, а только до трещин на кожице брусники. Брусника получается не протертая, что еще больше разнообразит ваши брусничные десерты.
• Засыпаем песком, кладем ванильного сахара и перемешиваем.
• Затем наше невареное варенье раскладываем по стерилизованным банкам и, по возможности, убираем в холодильник.

Пошаговые фотографии здесь такие же, только не давите сильно ягоды и не забудьте добавить ложку ванили.

Как правильно залить бруснику на зиму водой

Рецепты моченой брусники на зиму, как замочить ее холодным способом и как хранить бруснику в домашних условиях,

Деревянные бочонки и глиняные горшочки, уличные погреба и домашний подпол…

Деревенские жители уже много веков знают как заготовить бруснику, чтобы она сохранила все витамины и не испортилась.

В наше время большинство живет в многоэтажках и возможности стали не те, но сохранить бруснику в домашних условиях все равно можно.

Как правильно хранить

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной), входящим в состав брусники, она безо всякой обработки может храниться несколько месяцев.

При комнатной температуре

Нужно приготовить картонную коробку и наделать в стенках максимальное количество дырок. Помещаем на дно лист бумаги и раскладываем на нем бруснику.

Они должны быть красными, но не перезрелыми. Если есть ягоды с белыми бочками, можно положить туда же, они потом дозреют.

Зеленые ягоды ни собирать, ни класть в общую коробку не надо. Они все равно не покраснеют.

Потом также прокладываем бумагой второй слой, третий и т.д. и ставим в сухое проветриваемое место. Через месяц надо проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до трех месяцев. Помытые и просушенные ягоды высыпаем в пластиковый контейнер и ставим в отделение с овощами и фруктами. Через пару месяцев можно перебрать и проверить.

Но в таком первозданном виде сберечь бруснику до следующего лета не получится, поэтому наши прабабушки пользовались разными способами, позволяющими сохранить эту лесную ягодку-красавицу:

• мочение
• заморозка
• засахаривание
• сушение
• варение
• парение
• вяление

Рецепты моченой брусники с сахаром

Чтобы не остаться без витаминов и сохранить на зиму все вкусовые качества, используют способ мочения. Как замочить бруснику знали еще наши прабабушки и некоторые народные рецепты дошли до наших дней.

Для любого рецепта замачивания подготовка должна быть одинакова. Все ягодки нужно осмотреть и отобрать только твердые, спелые, без дефектов. Вымыть их и удалить плодоножки.

Если пользуетесь нашими граблями и собираете помногу, тогда лучше приобрести деревянные бочонки. В них создается свой уникальный вкус и аромат, который потом не забывается.

Если же кадушек и бочонков нет, подойдет современная эмалированная кастрюля. Как в суп для добавления вкусовых качеств кладут лаврушку, так и здесь можно добавить брусничный лист, который к тому же обладает не менее полезными свойствами, чем сами ягоды.

Классический рецепт моченой брусники

Пошаговые действия:

• Осматриваем и перебираем ягоду. Плохую – в сторону, хорошую высыпаем в дуршлаг и тщательно промываем.
• Выливаем воду в кастрюлю, кипятим, добавляем сахар с солью. На литр воды – 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли. Полученный сироп остужаем.

Некоторые люди кладут 250 гр, даже 500 гр сахара на литр воды. Это совершенно ни к чему. Сахар здесь выступает в качестве консерванта, а в нашем случае столько консерванта не нужно.

• Стерилизуем банки и закладываем туда вымытую бруснику.

По желанию можно добавить 200 гр яблок на 1 кг брусники. Сорт яблок желательно выбрать из этих четырех: Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

• Берем тазик и перемешиваем в нем бруснику с яблочными дольками, а потом высыпаем в банки. Для вкуса и витаминов кладем туда же несколько брусничных листочков. Любители специй могут положить на 1 кг ягод 3 бутончика гвоздики.
• Заливаем остывшим сиропом и закрываем пластмассовыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп палочками корицы, мелко нарезанными кусочками имбиря, душистым перцем или маленьким кусочком перца чили.

Везде, где возможно, лучше использовать гнет, тогда процесс мочения будет проходить быстрее. В банки гнет не поставишь, поэтому настаивать придется около месяца. А если замачивали в деревянной кадушке, да под гнетом, тогда дней через десять наша брусника готова к употреблению.

Очень хорошо весь процесс замачивания брусники холодным способом показала Людмила Грунтова в своем видео

Рецепты моченой брусники без сахара

Для тех, кто полностью за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без добавления сахара. Если заготавливаем на долгий срок, до конца зимы, важно раз в месяц пробовать водичку и, если начала киснуть, вовремя ее обновить.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, а на выходе получаем натуральные витамины, столь необходимые организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.

• Промываем в дуршлаге хорошие ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
• Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
• Закрываем крышкой с дырочками или марлей и настаиваем напиток не менее недели.
• По мере использования возмещаем отлитое из банки таким же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной водички будет уменьшаться.

Моченая брусника с медом

Кисловато-горькая брусника политая сладким медом по праву считается царским блюдом. Хорошая замена варенью, начинка для пирогов, блинов да и просто вкусное лекарство от простуды и десятка других заболеваний!

Компоненты: 1 кг ягод. 100 мл меда и вода (литровая банка). Можно добавить корицу или гвоздику.

• Готовим сироп. Заливаем мед водой и ставим на огонь. Добавляем 3 грамма соли (треть чайной ложки) и помешиваем. Не забываем снимать появившуюся пену. Когда консистенция станет однородной снимаем с огня и остужаем.
• Добавляем специи и выливаем сироп в банку с брусникой.
• Закрываем крышкой и настаиваем неделю в темном месте. В последующем хранить лучше в прохладном погребе или в холодильнике.

Моченая брусника с солью

Для тех, кто хочет разнообразить мясные блюда, бруснику можно использовать в качестве соуса. Он придаст восхитительный вкус любому гарниру, а также будет хорошо сочетаться с мясом птицы, говядины или свинины.

Рецепт будет такой:

1. 1 кг ягод и 1 литр воды.
2. Столовая ложка соли.
3. Половина чайной ложки сахара.
4. Какая-нибудь специя по желанию.

Пошаговые действия:

• Отбираем и моем бруснику.
• Засыпаем ее в наши емкости (банки или кадушки)
• Готовим рассол: в кипяток кладем соль, гвоздику и сахар.
• Остужаем и заливаем его в банки.
• Настаивать нужно две недели. Не забываем, что в кадушках под гнетом соус готовится в два раза быстрее.

Поделиться:

Нет комментариев

Как замочить бруснику на зиму

Брусника – очень вкусная ягода, которую лучше всего собирать в лесу, удаленном от города и трасс. Горячая пора сбора такого урожая: конец августа – начало сентября. Этот плод является богатым источником полезных веществ и витаминов. Собрав этот замечательный урожай, замочите бруснику, чтобы в зимний период можно было сделать прекрасный коктейль в виде морса, использовать ягоды как начинку для вареников или пирогов, просто есть вприкуску с чаем вместо варенья. Существует еще много способов заготовок с этим плодом, однако на этот раз вы узнаете о методах замачивания брусники.

Особенности приготовления моченой брусники

Способ мочения – это замечательный вариант сохранить все полезные вещества брусники на долгий период. Таким методом пользовались еще наши давние предки, применяя не сохранившиеся до сих дней уникальные технологии, специальную глиняную посуду, деревянные бочонки, хранили в темных прохладных погребах. Невзирая на то, что современные славяне не смогут соблюсти все секреты замачивания этой ягоды, возможность приготовления данным способом все же остается. Главное, правильно воспользоваться следующими особенностями и рекомендациями:

• Предварительно каждая ягода должна пройти тщательный осмотр на наличие любого брака.
• Плоды должны быть спелыми.
• Выбирайте твердые ягоды для замачивания.
• Тщательно вымойте плоды, удалите плодоножки.
• Когда будете заниматься приготовлением моченой брусники, лучше не используйте алюминиевую посуду. Если этого не сделать, то может произойти реакция продуктов с металлом. Эмалированная кастрюля вполне подойдет для выполнения термической обработки.

Как правильно замочить бруснику на зиму: рецепты с фото

Чтобы моченая брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого метода приготовления. Правильный подход к замачиванию данной ягоды позволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят своих свойств даже спустя целый год. Чтобы узнать, как правильно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото. Однако прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые вам пригодятся, когда будете заготавливать ягоды:

• Если к вам на стол попала брусника с листьями, не спешите их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное лечебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
• Когда необходимо заготовить большое количество ягод – их лучше замачивать в деревянных или капроновых бочках.
• Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными свойствами без добавок (сахара, специй), должны знать, что периодически необходимо менять воду в замоченной бруснике. Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая позволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя ее обновлять.
• Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный аромат, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под названием «Антоновка» к замоченным ягодам.
• Дополняйте этой ягодой, приготовленной по методу замачивания, разнообразные салаты или овощные блюда.
• Дополнительно следует знать, что брусника поможет улучшить обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
• Если каждый день пить чай с этими плодами, особенно, в зимний период, ваш иммунитет значительно усилится, вы не будете болеть простудой.

Классический рецепт замачивания брусники с сахаром в банках

Такой нехитрый метод приготовления лесной ягоды вам понравится потому, что он не привередлив к способу хранения. Вы можете сделать моченую бруснику и поставить ее на балкон или просто в помещении, поместив банки в картонный ящик. Приготовленная таким способом ягода будет стоять прямо до следующей теплой весны, если ваши домочадцы не съедят ее на протяжении первых двух месяцев. Ознакомьтесь с пошаговым описанием рецепта:

Продукты:

• 1 кг ягод.
• 0,5 кг сахара.
• 1 чайная ложка соли.
• 3 л воды питьевой.

Пошаговое описание алгоритма действий:

1. Ягоду тщательно вымойте, переберите.
2. Сварите заливку: закипятите воду, бросьте сахар с солью. Остудите готовый сироп.
3. Выложите бруснику доверху в банки, залейте сиропом. Можете бросить сверху пару долек яблок.
4. Положите сверху гнет, накройте марлей или специальной крышкой с отверстиями.
5. Период приготовления – 20 дней. По истечении этого срока моченые ягоды можете убирать на хранение в холодильник.

Рецепт брусники в собственном соку без сахара

Если вы предпочитаете более натуральный вкус брусники, воспользуйтесь несложным рецептом ягод в собственном соку без добавления сахара. Получится замечательный витаминный напиток, который зимой заменит вам любой компот. Угостите вкуснейшей брусничной водицей своих гостей или побалуйте детишек. Все будут восторженно хвалить вас за необычное утоляющее жажду полезное питье. Возьмите данный рецепт себе на заметку, изучив его пошаговое приготовления ниже.

Ингредиенты:

• 1,5 кг брусничных ягод.
• 4,5 литра воды питьевой.

Как замачивать бруснику в собственном соку:

1. В тару выложите на треть помытые ягоды.
2. Остальную часть заполните водой.
3. Закройте крышкой с дырочками или обмотайте пергаментом (бумагой для запекания).
4. Поставьте бутыль в темное место на неделю.
5. По окончании указанного срока, снимите пробу: отлейте приблизительно стакан жидкости.
6. Возместите то, что отлили таким же количеством свежей воды.
7. Делайте так каждый раз, когда захотите отведать брусничной водички, однако помните, что со временем, ягоды теряют свои свойства и становятся непригодными к употреблению в пищу.

Ароматная брусника моченая в меду

Добавьте к целительной бруснике мед, и вы получите незаменимый коктейль здоровья для вас и вашей семьи на весь холодный период. Употребляйте такую вкуснятину в качестве десерта, ешьте с чаем или блинчиками вместо варенья чаще и вы забудете, что такое простуда. Применяйте моченые ягоды в качестве начинки для вкусных пирожков или вареников. Это дополнительный способ побаловать своих детей хорошим сладким блюдом, которое они будут уплетать за обе щеки. Ознакомиться с подробным описанием данного метода замачивания брусники вы сможете далее.

Компоненты:

• 2,5 кг ягод.
• 0,6 л меда.
• 5 л воды питьевой.
• Корица, гвоздика.

Как замачивать:

1. Тщательно вымойте лесные ягоды, выложите в стеклянную или керамическую тару.
2. В воду бросьте мед, поставьте на водяную баню, чтобы получить однородную консистенцию сиропа, не доводя его до кипения. Добавьте специи.
3. Залейте брусничные ягоды сиропом так, чтобы жидкость покрывала ягоды на три пальца.
4. Поставьте в прохладное темное место настаиваться до пяти дней.
5. По истечении указанного срока, закройте крышкой, уберите в холодильник или погреб на хранение.

Моченая брусника холодным способом со специями

Еще один вариант вкусного прохладительного питья из брусники – это моченые ягоды холодным способом. Употребляйте такие плоды вместо варенья, ешьте вприкуску со сдобной булкой или напеките ароматных духовых пирожков. Зимой такие «маленькие радости» хорошо идут, поэтому не поленитесь заготовить лесную ягоду на холодное время года данным способом. Ознакомьтесь с пошаговым методом приготовления:

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг брусничных плодов.
• 0,5 кг сахара.
• 3 бутончика гвоздики.
• 3 литра охлажденной питьевой воды.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Тщательно промойте ягоды, выложите в эмалированную кастрюлю или ведро, наполовину заполнив тару.
2. Сверху рассыпьте сахар с гвоздикой, положите гнет.
3. Залейте все до самого верха отфильтрованной водой, накройте крышкой.
4. Срок приготовления – один месяц. При этом хранить моченые ягоды необходимо в погребе.

Рецепт замачивания брусники с солью

Брусника очень хорошо дополняет мясные блюда. Особенно вкусно получается, если использовать эту ягоду как соус. Устройте гастрономический праздник своей семье, приготовив непревзойденную моченую бруснику с солью для добавления в качестве приправы к мясу. Она подчеркнет изумительный вкус птицы, говядины или свинины, придаст особую пикантность любому гарниру. Пополните свою коллекцию исключительных рецептов еще одним шедевром. Смотрите далее, как это готовится.

То, что потребуется из продуктов:

• 1 кг ягод.
• 0,9 л воды питьевой.
• Столовая ложка соли.
• 0,5 чайной ложки сахара.
• 1 гвоздика.

Алгоритм приготовления:

1. Тщательно отберите, помойте бруснику. Выложите в стеклянные бутыли до верха.
2. Приготовьте рассол: закипятите воду, бросьте соль с сахаром и специями. Полностью остудите.
3. Залейте бруснику рассолом до верха, накройте, поставьте настаиваться при 10-градусной температуре до четырех дней.
4. По истечении указанного срока, уберите в подвал или холодильник на хранение.

Видео-рецепты: как мочить бруснику в домашних условиях

Эту полезную ягоду возможно приготовить другими интересными способами, к примеру, брусника в сахарном сиропе, лесная ягода моченая с яблоками. Результат обязательно получится очень вкусным. Просмотрите ниже дополнительные видео-рецепты, как правильно мочить бруснику в домашних условиях, чтобы это было вкусно и впрок. Там вы найдете подробное описание каждого метода приготовления, различные рекомендации по правильному хранению, вдохновитесь на грядущую плодотворную работу.

Брусника в сахарном сиропе

Яблоки моченые с брусникой

Как замочить бруснику в трехлитровые бутыли впрок

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как хранить бруснику в воде

Бруснику можно хранить в воде практически всю зиму. При этом, чтобы она не испортилась и сохранила все полезные свойства, нужно соблюдать некоторые правила такой её консервации. Заготавливать надо только спелые ягоды, предварительно перебрав их и удалив листочки, зеленые или мятые плоды. Заливать бруснику следует холодной кипяченой водой или сахарным сиропом.

Сохранять на зиму бруснику желательно в банках с узким горлышком, поскольку находящиеся сверху ягоды портятся первыми, и чем меньше их будет, тем лучше сохранится вся закрутка

В качестве тары для хранения ягод традиционно использовали деревянные бочонки. Сейчас чаще всего берут стеклянные банки или специальные пластиковые контейнеры.

В деревнях моченую бруснику держат в погребах. Дома ее можно хранить в холодильнике, на балконе или в кладовке. От температуры зависит срок хранения, в среднем он составляет 2-3 месяца.

Как подготовить бруснику к хранению

Прежде чем залить ягоды водой, их нужно подготовить. Бруснику следует перебрать и помыть. Для хранения подходят только крепкие спелые плоды. Зеленые, переспевшие и помятые ягоды нужно убрать, так же, как и попадающиеся листочки и веточки. Если в банку попадут гнилые плоды, вся заготовка может быстро испортиться.

Промывать и выбирать испорченные ягоды легче всего в дуршлаге

Перебранную бруснику нужно аккуратно промыть. Сделать это можно двумя способами. Небольшие порции плодов можно помыть в дуршлаге, используя слабый напор воды, чтобы они не помялась. Также ягоды можно ополоснуть в емкости с водой. В этом случае их нужно опустить в воду, немного прополоскать и аккуратно извлечь тем же дуршлагом.

После этого бруснику следует просушить. Плоды нужно разложить в один слой на ровной поверхности. Под них можно подстелить бумажные салфетки, чтобы влага быстрее впиталась. Сушить ягоды нужно в тени, оставлять их на солнце не стоит, чтобы они не подвялились. Когда брусника подсохнет, ее можно складывать в емкости для хранения. Делая это нужно следить, чтобы не попались лопнувшие плоды, которые могли помяться во время мытья.

Как правильно заливать ягоды водой

Существует несколько разных способов замачивания брусники. Плоды можно залить холодной водой, сахарным или медовым сиропом, а также разбавленным брусничным соком. Делается это по нескольким традиционным рецептам.

Рецепт брусники, моченой в холодной воде

Для хранения ягод нужно подготовить специальную тару. Это могут стеклянные банки или пластиковые контейнеры. Их нужно хорошо помыть или простерилизовать и высушить. После этого перебранные ягоды нужно разложить по емкостям, так чтобы они занимали от трети до половины их объема. В идеале количество воды должно в два раза превышать количество плодов.

После заливки водой все ягоды всплывут под крышку

Воду для заливки следует заранее закипятить и остудить. Заливать плоды нужно охлажденной водой, температура которой должна быть ниже комнатной. Уровень воды в таре должен быть на несколько пальцев ниже верха.

Заливать ягоды кипятком не следует.

Хранить моченую бруснику желательно в темном холодном месте. Оптимальная температура составляет +3-5 °С. В деревнях такие заготовки держат в погребах, а в городских условиях ягоды можно поставить в холодильник или на балкон, если температура там соответствует.

Полезно также почитать:  Чем брусника отличается от клюквы и толокнянки?

Рецепт с сахарным или медовым сиропом

Бруснику можно залить сахарным или медовым сиропом, чтобы придать ягодам сладкий привкус. Для его приготовления необходимо взять 500 грамм сахара или пол литра жидкого меда и 2,5-3 литра воды. Воду нужно поставить на огонь, добавить в нее мед или сахар, закипятить и хорошо размещать, чтобы добавленные компоненты растворились.

При хранении ягоды пропитаются сладкой жидкостью и их можно будет употреблять в качестве десерта

После того, как сироп остынет, им нужно залить ягоды. Делается это также, как и при использовании чистой воды.

По мере хранения часть сахара может осесть на дно.

Рецепт с брусничным соком

В процессе мытья и перебирания ягод всегда остается часть мятых плодов. Из них можно выжать сок и использовать его для заливки других ягод. Обычно, небольшое количество сока смешивают с водой и немного кипятят. При желании в воду можно добавить сахар, чтобы придать ей приятный вкус. Получившийся сироп потом можно будет пить или использовать для приготовления компотов.

На заметку

Залитая водой брусника хранится от 2 до 3 месяцев, но иногда, чтобы продлить это время в воду добавляют натуральные консерванты. Ими чаще всего выступают соль и сахар. На 2 литра воды добавляют 4 столовые ложки сахара и чайную ложку соли.

Способы консервации

Для более длительного хранения бруснику можно консервировать. При этом нужно учитывать, что из-за термической обработки ягоды теряют свежий вид.

Консервирование брусники в кипятке

Чтобы законсервировать бруснику нужно подготовить:

• Ягоды;
• Стеклянные банки;
• Кипящую воду.

Для консервации используют банки, объемом от 0,5 до 3 литров. Их вместе с крышками стерилизуют и высушивают. Ягоды для консервации перебирают, моют и сушат, после чего выкладывают в подготовленные банки, заполняя их наполовину. Далее в емкости заливают кипяток и закрывают их крышками.

Фактически, при такой консервации брусника получается похожей по вкусу на варенье.

Закрытые банки пастеризуют, чтобы увеличить время хранения. Для этого в большой кастрюле нагревают воду до 75-90 °С, и опускают в нее банки с брусникой. Пол-литровые баночки пастеризуют по 20 минут, литровые – по 25, а трехлитровые – по 45 минут. После пастеризации банки закручивают герметическими крышками, и ставят ненадолго горлышком вниз. Когда они остывают, банки перемещают в место хранения.

Консервирование в сахарном сиропе

Консервировать ягоды можно в сахарном и фруктовом сиропе.

Для его приготовления необходимы:

• 1 кг сахара;
• 1 литр воды.

Сироп готовят в соотношении 1:1. Приблизительно третью часть воды можно заменить брусничным, яблочным или другим соком.

Сахар высыпают в воду, после чего ее ставят на плиту, доводят до кипения и прогревают, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Готовый горячий сироп заливают в банки с ягодами, после чего их пастеризуют, закручивают и остужают.

Опять же, чем больше сахара, тем слаще будут сами ягоды зимой.

На заметку

Бруснике присущ горьковатый привкус. Чтобы его убрать, перед консервацией ягоды можно облить кипятком.

Как хранить моченую бруснику

Свежую моченую в воде или сахарном сиропе бруснику нужно хранить в неосвещенном холодном месте. Наиболее подходящая для хранения температура составляет +3-5°С. Такие условия могут быть в погребе, холодильнике и в шкафу на балконе в зимнее время. Если обеспечить столь низкую температуру не получается, банки с брусникой можно поставить и в кладовой или в обычном кухонном шкафу. Хранить их так можно месяц или больше, периодически проверяя, не начинают ли ягоды портиться. Главное, чтобы брусника не стояла на солнце или не грелась от плиты и других источников тепла.

Лучшее место хранения таких консерв — подвал или погреб.

Консервированная брусника может храниться несколько лет. Ее держать в холодильнике вовсе не нужно. Для хранения подойдут полки кладовой или шкафов. Как и в случае хранения моченых ягод, важно следить, чтобы консервация не грелась.

На заметку

Моченые ягоды практически полностью сохраняют свежий вид и все полезные свойства. Их можно использовать в лечебных целях для приготовления средств народной медицины.

Широкое применения брусника нашли и в кулинарии. Из ее плодов готовят компоты, морсы и начинки для пирогов. Также их используют в качестве приправ и для приготовления соусов к мясным блюдам и гарнирам.

Полезно также почитать:  Где и как растет брусника

Плюсы и минусы хранения ягод в воде

Бруснику можно хранить не только в воде, но это один из самых простых и удобных способов, позволяющих сохранить плоды в свежем состоянии на несколько месяцев. К преимуществам данного метода можно отнести простому заготовки и отсутствие термической обработки ягод, благодаря чему сохраняется их целостность и все полезные свойства.

При этом назвать данный способ идеальным тоже нельзя. Моченые ягоды нужно хранить при низкой температуре, в домашних условиях – чаще всего в холодильнике. Срок хранения ягод небольшой – всего 2-3 месяца, и, учитывая, что сбор их происходит в сентябре-октябре, в лучшем случае они сохраняются до декабря-начала января. Поэтому в большинстве случаев хранение брусники в воде сочетают с консервированием — часть ягод заливают водой, часть закручивают в банки. Так половину зимы можно употреблять в пищу относительно свежие плоды, а затем — консервированные.

Интересное видео: Как правильно замочить бруснику

Что делать с брусникой: рецепты на зиму. Что приготовить из брусники на зиму, чтобы сохранить витамины? Брусника на зиму – заготовки: лучшие рецепты

Статья расскажет вам о том, как можно заготовить бруснику на зиму и что из нее можно приготовить.

Брусника – ягода с огромным витаминным запасом, которая вкусна и полезна в любом виде. Поэтому ее консервируют, варят компоты и варенья, сушат, мочат и даже солят. Брусника пригодится для приготовления заливок и начинки в пироги, соусов, сиропов, джемов, желе, вина и многого другого.

Статья предлагает вам огромное количество способов и рецептов приготовления заготовок из брусники для любого случая.

Брусника моченая на зиму с сахаром: рецепт

Замоченная в сахаре брусника может легко храниться долгое время в прохладном и темном месте. Ее можно использовать вместо варенья: добавлять в десерты и выпечку, варить компоты и наливки, есть с чаем.

Чтобы замочить бруснику вам потребуется:

• Свежая ягода брусники – 1 кг. (отобранная и вымытая)
• Вода – 1 литр (холодная кипяченая или дистиллированная)
• Сахар – 500-600 г.
• Щепотка соли

Приготовление:

• Секрет удачного приготовления моченой брусники – перебранная ягода. Убрать нужно те, которые помяты, сочатся или повреждены. Ягоды вымойте проточной водой и просушите на полотенце.
• Воду налейте в кастрюлю и растворите в ней сахар и соль, это будет сироп.
• Ягоды ссыпьте в стеклянную банку
• Горячим сиропом залейте ягоды. Именно тот факт, что сироп будет очень горячим, поможет сохранить ягоду целой, упругой и сочной внутри.
• Закрывать банки с моченой брусникой следует крышками с отверстиями, предварительно подложив под низ слой марли.
• Держать такую бруснику следует при комнатной температуре примерно 7-10 дней (например в шкафу, там нет прямых солнечных лучей), потом уберите в холодильник или погреб, там ее можно держать спокойно до года.

Как замочить бруснику на зиму без сахара?

Замочить бруснику можно не только в сахарном сиропе, но и в собственном соку. Такая брусника пригодится вам для разных заготовок в зимнее время года.

Что потребуется:

• Свежая ягода – литровая баночка
• Вода дистиллированная – 2 литра (или холодная кипяченая).
• Листья брусники – горсть

Замачивание:

• Ягоды следует тщательно перебрать и вымыть проточной водой, просушите их, разложив на чистой поверхности.
• Ссыпьте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и покройте ягоды листьями брусники.
• Залейте ягоды чистой водой (вода не должна быть горячей, ей следует быть комнатной температуры).
• Покройте горлышко банки капроном или марлей (это предотвратит от попадания насекомых) и закройте крышкой с дырочками.
• Банку следует убрать для хранения в прохладное место: погреб, подвал, холодильник.

Брусника с медом на зиму без варки: рецепт

Рецепт хранения брусники с медом позволит вам иметь при себе в холодное время года настоящую «витаминную бомбу» для профилактики простудных и инфекционных заболеваний, укрепления иммунитета и улучшения настроения.

Вам потребуется:

• Ягоды – 1 кг. (отобранная и чистая брусника)
• Мед – 500 г. (жидкий, любого сорта)
• Вода – сколько потребуется (очищенная или дистиллированная).
• Корица – ¼ чайной ложки
• Соль – щепотка
• Гвоздика – 2-3 шт.

Как замочить:

• Ягоды тщательно вымываются водой и просушиваются на чистом полотенце. После этого их следует ссыпать в чистую банку.
• Сверху ягод посыпьте соль и корицу, положите гвоздику.
• Ошпарьте ягоды горячим кипятком и спустя 10-15 секунд слейте его.
• Эту же воду вы можете использовать для приготовления сиропа.
• Если вы мочите ягоду в меду в 2-х литровой банке, то вам потребуется приблизительно 400 мл. воды (может и меньше, все зависит от ягод).
• Растворите в воде мед и залейте полученным сиропом ягоды.
• Накройте баночку обычной пластиковой крышечкой и уберите в прохладное место, есть бруснику в меду можно уже через месяц.

Брусника, перетертая с сахаром на зиму: рецепт

Самый простой заготовить вкусную ягоду к зиме – сделать ее, перетерев с сахаром. Сахар не даст бруснике испортиться, а отсутствие температурной обработки позволит сохранить все витаминные и питательные свойства так, как это присутствует в свежей ягоде.

Современный век технологий позволяет вам не тратить много времени наручное перетирание ягод через сито, сейчас можно воспользоваться специальной мясорубкой или комбайном с насадкой, а так же измельчить ягоду блендером, смешав с сахаром. Это очень просто, а главное – быстро.

Как заготовить перетертую бруснику:

• Ягоду измельчите любым способом, оставшийся жмых (например, если делаете это через сито) можно откинуть.
• Пропорции ягод и сахара должны быть 1:1
• Смешайте тщательно ягодное пюре с сахаром и разложите по баночкам.
• Накройте баночки пластиковыми крышками и храните их в прохладном месте.

Брусника с яблоками на зиму: рецепты

Рецептов брусничного варенья очень много и все они очень полезны и вкусны. Эту ягоду можно совмещать с другими фруктами и плодами: яблоки, груши, клубника, земляника, черника и многое другое. Таким образом вы получаете не только «витаминное», но и оригинальное варенье.

Вам потребуется:

• Яблоко – 1 кг. (желательно выбирать сладкий сорт)
• Брусника – 1 кг. (отобранные и вымытые ягоды)
• Сахар – 1 кг. (количество сахара по своим предпочтениям)
• Корица – 1-2 палочки (можно заменить молотой)
• Сок половинки 1 лимона

Приготовление:

• Яблоко следует очистить, нарезать дольками или кубиками.
• Ягоды вымываются и добавляются к яблоку
• Засыпьте сахаром и дайте яблоку с брусникой пустить сок
• Для этого вам потребуются несколько часов
• Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения, очень тщательно перемешивая, чтобы сахар не пригорал.
• Опустите в массу палочки корицы
• На медленном огне проварите массу не более 5 минут
• Выдавите сок лимона и перемешайте, потом выключите
• Варенье следует остудить и через время снова доведите до кипения и только потом закатайте.

Брусника соус и приправа к мясу: рецепт на зиму

Предлагаемый рецепт предполагает приготовление большого количества брусничного соуса к мясу. Такой соус можно хранить в баночках в холодильнике или погребе.

Вам потребуется:

• Ягоды брусники – 450-500 г. (отобранные и вымытые)
• Корица – 1,5-2 ч.л. (можно заменить на палочки).
• Крахмал (любой) – 1 ст.л. (с небольшой горкой
• Вино столовое (лучше белое сухое) – 80-100 мл.
• Сахар – 100-150 г. (по вкусу)
• Вода – 1 стакан (не более 200 мл).

Приготовление:

• Ягоды ссыпьте в сотейник и залейте водой, вскипятите
• Варить ягоды следует около 5 минут
• После варки перебейте массу блендером
• Добавьте в массу вино и поставьте на маленький огонь
• Добавьте корицу и сахар, проворите еще несколько минут
• Добавьте крахмал, тщательно перемешайте
• Снова доведите до кипения и снимите с огня

ВАЖНО: Соус прекрасно сочетается с разными видами мяса. Это может быть, как вареное, так и запеченное. Лучше всего приправлять соусом жареное мясо. Приятная кислинка нейтрализует жирность и делает процесс переваривания даже самого тяжелого мяса легче. Кроме того, сладость и кислота брусники идеально сочетается со свининой, так же хорошо можно сочетать соус с жаренным шашлыком, говяжьим стейком, бараниной и особенно с утиной грудкой. Соус можно добавлять, как заправку, к теплым салатом. В качестве гарнира можно использовать  вареные овощи, печеный, вареный, тушеный, жареный картофель, вареные крупы, спаржу, стручковую фасоль, капусту брокколи.

Брусника толченая на зиму: рецепт и фото

Толченая брусника – это отличный способ заготовить ягоду на зиму так, чтобы она сохранила максимум своих полезных веществ. Толченая брусника не поддается никаким температурным обработкам и потому не  теряет своих витамин.

Из толченой брусники, заготовленной своими руками, можно готовить вкусные морсы, компоты, соусы, варенья и начинки для выпечки в зимнее время. В прохладном и темном месте толченая брусника может храниться до 2-3 лет, при условии, что вы правильно заготовите ягоду.

Как заготовить толченую бруснику:

• Количество ягод не ограничено, размер банки для хранения ягод вы выбираете самостоятельно. Ягодная масса должна полностью наполнять банку.
• Перед приготовлением промойте ягоду проточной водой, просушите, разложив ровным слоем на чистом полотенце.
• Потом ссыпьте ягоду в кастрюлю с высоким бортиком и с помощью толкушки для картофеля (специальный кухонный инструмент) начинайте толочь и давить ягоду.
• Делать это можно сразу же со всем количеством брусники или же порционно. Каждый раз набивая банку мякотью и соком.
• Заполненную банку следует накрыть слоем марли, сложенной в несколько раз (на горлышко) и прикрыть крышкой с дырочками. Уберите на хранение в погреб или холодильник.

Морс из брусники на зиму: простой рецепт

Морс – это самый полезный из всех напитков. Морс содержит максимальное количество витамин ягод, из которых он приготовлен. Морс можно закрывать в банки или хранить в холодильнике. Приготовить морс можно из свежей ягоды (предпочтительно), мороженной, моченой, толченой или ягоды в сиропе (меду).

Морс из свежей брусники:

• Ягоды (количество не ограничено) следует перетереть через сито. Вы так же можете измолоть их в блендере – это намного проще. После измельчения ягодную массу процедите через марлю, сок уберите в холодильник, а жмых и мягкую часть залейте водой и поставьте на огонь.
• Варить мягкую часть брусники следует приблизительно 20 минут на умеренном или маленьком огне, добавьте по желанию предпочтительное количество сахара. Если любите пряный привкус, можете положить палочку корицы, если свежий – мяту.
• Накройте крышкой получившийся «компот» и дайте ему настояться, пока он не остынет до комнатной температуры.
• Процедите напиток через марлю, чтобы весь жмых не попал в морс.
• Полученный «компот» смешайте с соком ягод, морс готов.

ВАЖНО: Если вы закрываете морс на зиму, вам следует довести массу до кипения после смешивания и закатать в банки.

Повидло из брусники на зиму: вкусные заготовки

Повидло – это густое и однородное варенье, которое не только вкусное и полезное, но и весьма удобное для приготовления десертов и выпечки. Брусничное повидло можно легко намазать на тост, добавить в пирог, духовые пирожки и другие блюда.

Вам потребуется:

• Ягода брусники – 1,5 кг. (свежая, вымытая и отобранная, но повидло сделать можно так же из замороженной и моченой, толченой ягоды).
• Сахар – 800 г. (до 1 кг., зависит от ваших предпочтений, чем больше сахара – тем гуще повидло).
• Лимон – сок половины плода
• Пектин – 10 г. (можно заменить крахмалом или вовсе исключить, если вы добавляете много сахара).

Приготовление:

• Ягода перетирается через сито или тщательно перебивается блендером так, чтобы не оставалось толстых шкурок.
• Ягодная масса смешивается с сахаром и ставится на огонь. Очень тщательно перемешивайте массу в течение всего процесса варки, чтобы сахар растворился, но не пригорал.
• Уваривать повидло следует до 20 минут, все время не переставая мешать. Если масса остается жидкой, всыпьте пектин. Пектин так же можно заменить обычным желатином или агар-агаром (заранее замоченном в воде). Одного пакетика вполне достаточно.
• После уваривания горячую массу закатайте в банки

Сироп из брусники на зиму: как просто приготовить?

Заготовленный брусничный сироп можно использовать для приготовления напитков, приправлять им десерты, блюда и мясо. Готовить сироп лучше всего из свежих ягод.

Приготовление брусничного сиропа:

• Полкило отобранных ягод следует промыть водой и просушить
• После этого ссыпьте ягоды в кастрюлю и покройте их 0,5 кг сахара (соотношение ягод и сахара 1:1).
• Огонь должен быть маленьким, в течении 15 минут варите сироп, тщательно его перемешивая: сахар растает, а ягоды пустят сок, немного придавливайте ягоды, чтобы жидкости было больше и масса не пригорала.
• Сверенный сироп измельчите в блендере и, еще не остывшим, процедите через двойной слой марли. Жмых откиньте, а сироп уберите на хранение в прохладное место.

Брусника в воде на зиму: простой способ

Замочить бруснику можно в обычной чистой воде, где ягода пустит сок. Если вы будете использовать кипяченую или дистиллированную воду, вымытая ягода не испортится и не станет бродить. Такую заготовку можно будет хранить в погребе до года. При желании, ягоду можно залить сладкой водой (добавить сахар или мед).

Что потребуется:

• Свежая ягода – литровая баночка
• Вода дистиллированная – 2 литра (или холодная кипяченая).

Замачивание:

• Ягоды следует тщательно перебрать и вымыть проточной водой, просушите их, разложив на чистой поверхности.
• Ссыпьте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и покройте ягоды листьями брусники.
• Залейте ягоды чистой и холодной водой
• Покройте горлышко банки капроном или марлей и закройте крышкой с дырочками.
• Банку следует убрать для хранения в прохладное место: погреб, подвал, холодильник.

Как консервировать бруснику на зиму?

Самый популярный и удобный способ консервации брусники на зиму – приготовление компота. Сделать его не сложно, ведь ягоды не следует долго варить и поддавать длительной температурной обработке.

На одну 3-х литровую банку вам потребуется:

• Брусника – 1,5 стакана отобранных и чистых ягод
• Лимон – 2-3 дольки
• Корица – 0,5-1 палочка
• Несколько листиков брусники
• Сахар – 1 стакан (можно немного больше, это по вашему вкусу).

Приготовление:

• Первое, что следует сделать – простерилизовать банку удобным для вас и проверенным способом.
• Высыпьте промытую вами и просушенную ягоду в банки
• Залейте банку доверху крутым кипятком и дайте ей постоять так 10-15 минут.
• После этого слейте воду и снова доведите до кипения
• В банку на ягоды положите лимон, листья и корицу (если желаете).
• Всыпьте сахар и залейте кипятком, закатайте банку

Маринованная брусника на зиму: рецепт маринования ягод

Маринованная брусника обладает приятным пряным вкусом за счет добавления специй. Ее так же можно использовать, как основу для приготовления напитков, соусов и десертов.

Вам потребуется:

• Свежая ягода – 1 кг. (отобранная и вымытая, просушенная)
• Дистиллированная вода – 1 литр (можете заменить обычной кипяченой, холодной).
• Сахар – 40-50 г. (3-5 ст.л. по своим предпочтениям)
• Соль – 1-2 ч.л. (по своему вкусу, лучше использовать морскую соль).
• Гвоздика – 5-7 шт. бутонов специи
• Корица – 1 палочка (можно заменить на 1 ч.л. молотой)
• Перец душистый – 4-6 горошин

Заготовка:

• Ягоду вымойте и ссыпьте в банку для маринования (к примеру, 2-х литровой будет достаточно).
• Засыпьте специи
• В воде растворите соль и сахар, доведите до кипения.
• Залейте ягоду горячей водой, накройте крышкой и уберите для маринования.
• Храните банку в холодном и темном помещении, такая брусника может храниться до года.

Соленая брусника на зиму: простой рецепт

Соленая брусника – основа для приготовления соусов и приправ, заправок к мясным и овощным блюдам, квашенной капусте.

Вам потребуется:

• Ягоды брусники – 1 кг. (отобранные, вымытые и просушенные).
• Чистая вода – 1 литр (дистиллированная или кипяченая)
• Сахар – 1 ч.л. (без горки)
• Соль – 4-5 ч.л. (желательно использовать морскую соль)
• Несколько бутончиков гвоздики

Заготовка:

• Чистая ягода ссыпается в простерилизованную банку
• Приготовьте маринад: вскипятите воду и растворите в ней соль с сахаром, добавьте специи.
• Полученным горячим маринадом залейте ягоду, накройте марлей и крышкой с дырочками, уберите для хранения в прохладное место.

Как сохранить бруснику свежей на зиму?

Существует несколько способов заготовить бруснику до зимы, сохранив максимальное количество полезных веществ ягоды:

• Замочить – в данном случае ягода не подвергается температурной обработке, а значит, не теряет своих полезных свойств. Можно залить ягоду сиропом или истолочь ее оставить в собственном соку.
• Замариновать – в данном случае ягода так же не нагревается и не теряет своих витаминов. Чтобы ягода не испортилась, в маринад следует добавить сахар и соль. Так же хорошо ягода храниться в меду.
• Заморозить – этот способ намного «полезнее» варки варенья и компотов, так как не нагревает бруснику. Важно морозить ягоду именно «сухим» способом. Еще одно условие, требуемое соблюдения, это – единственная разморозка, без повторного замораживания.

Как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара?

Заморозка ягоды:

• Вымойте бруснику
• Полностью просушите ее на открытом воздухе, чтобы на ягодах не осталось влаги.
• Ссыпьте ягоды в контейнеры или двойной слой полиэтиленового пакета.
• Отправьте пакет в морозилку (сухая заморозка), завяжите его одним узлом.
• Вынимать ягоду до полного замораживания нельзя.

ВАЖНО: Так же можно измельчить ягоду блендером и залить массу в пластиковые бутылки, вымытые с содой. Не заполняйте бутылку до краев, оставьте 2-3 см от горлышка пустыми. Удобно хранить бруснику в 0,5 литровых бутылка. Замерзшую бутылку не обязательно размораживать: разрежьте ее ножом пополам и достаньте содержимое.

Как сушить бруснику в домашних условиях в духовке?

Засушить ягоду можно в домашних условиях. Для этого вам пригодиться обычная духовка:

• Вымойте и просушите ягоду
• Разложите ее ровным слоем на духовом листе
• Отправьте ягоду в духовку
• Включите температуру в 50-60 градусов
• Сушите ягоды несколько часов, вам понадобится примерно 3-4 часа.
• Каждый час доставайте из духовки лист, встряхивайте его и равномерно распределяйте ягоды снова.

Видео: «Брусника — поиск, сбор, очистка, сахарение. Рецепт заготовки»

Моченая брусника: рецепты на 3х литровую банку, с сахаром, без сахара, без варки, полезные свойства. Секреты приготовления и правила хранения

Заготовки делают разными способами. Кроме варения, засахаривания и заморозки, ягоду мочат. Классический рецепт моченой брусники на 3-х литровую банку не подразумевает добавления сахара или соли, а вода из банки употребляется как отдельный напиток.

Польза и вред моченой брусники

Моченая брусника полезна для здоровья, она:

• повышает иммунитет;
• понижает температуру;
• улучшает обмен веществ;
• обладает антиоксидантными свойствами;
• снимает воспаления;
• оказывает антибактериальное действие;
• незначительно обезболивает.

К применению ягоды есть противопоказания:

• период обострения болезней печени;
• сердечная недостаточность;
• камни в почках и желчном пузыре;
• гастрит, язва желудка;
• гипотония.

Важно! Продукт оказывает легкий слабительный и мочегонный эффект, так что злоупотреблять моченой ягодой, морсами и водой не следует.

Брусничная вода

Побочный продукт моченой брусники – вода. Но ее готовят и специально, тогда уже моченая ягода будет побочным продуктом.

«Брусничной водой» называют морс из протертой ягоды. Так называют воду от заготовки, разведенную алкоголем. Даже сок ягоды, разбавленный водой. Но это неверно. Брусничная – только вода, настоянная на свежем, не протертом сырье.

Польза брусничной воды

Продукт полезен тем же, чем сама моченая и свежая ягода, кроме этого, она:

• нужна при лечении почек;
• очищает организм;
• предотвращает заражение глистами и другими паразитами.

Но злоупотреблять напитком не стоит.

Как принимать брусничную воду

Этот продукт пьют в ограниченных количествах. Максимум, если нет противопоказаний – 3–4 ст. в сутки, чтобы не проявились слабительные и мочегонные свойства воды из-под моченой брусники.

При наличии противопоказаний воду либо исключают из рациона, либо употребляют по 1 ст. в день, неконцентрированную, чтобы не ухудшить состояние здоровья.

Когда напиток кажется слишком кислым, в стакан добавляют немного сахара или меда, чтобы сделать его менее концентрированным – разбавляют. Это можно делать и холодной, и горячей водой.

Ограничения и противопоказания к приему брусничной воды

Случаев, когда отказываются от напитка, несколько:

• гастрит;
• диарея;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Важно! Когда при приеме появляются боли в животе, головокружение – обращаются к врачу. Вода может понизить давление, когда гипотония уже есть, или вызвать обострение невыявленного гастрита.

Традиционно напиток делают, просто заливая сложенное в емкость сырье. После останется дождаться, пока жидкость порозовеет. Не добавляют ни сахара, ни специй. Но есть альтернативный способ приготовления. Брусничную воду можно готовить по такому рецепту. Понадобится:

• 3 кг брусники.
• 3 л воды.
• 300 г сахара.
• 0,9 г гвоздики.

Подготавливают 3 стеклянные 3-х литровые банки. Тщательно моют и вытирают досуха. После этого:

1. Перебирают и моют сырье. В банки должна попасть только чистое сырье.
2. Засыпают ягоды равномерно, по 1 кг на банку.
3. Насыпают по 100 г сахара в каждую емкость и по 0,3 г гвоздики.
4. Заливают холодной водой.
5. Банки закрывают крышками, оставляют на 2 недели.
6. После 2-х, максимум, 3-х, недель, воду процеживают, переливают в бутылки и убирают на хранение или пьют.

Важно! Смесь не бродит даже с сахаром. Нет необходимости ставить банки в холодильник или закрывать не крышками, а марлей.

Для изготовления используют только кипяченую холодную воду, в редких случаях допустимо залить сырье тщательно профильтрованной некипяченой. Горячую, теплую или кипящую наливают крайне редко.

Некипяченой водой моченую бруснику не заливают, когда она не фильтрована. Дезинфицирующие свойства ягод не влияют на ее качество. Неочищенная вода из-под крана наносит вред здоровью, независимо от добавленных ингредиентов.

Что можно приготовить из моченой брусники

Блюд, в которых используется ягода, много. Но моченая брусника, в отличие от свежей ягоды, плохо подходит для выпечки и не годится для варений. Зато ее добавляют в другие блюда:

1. Винегреты, салаты, квашеная капуста.
2. Рыба, мясо, тушеные овощи.
3. Соусы, подливы.
4. Мороженое, муссы.

Непосредственно моченая брусника, как главный ингредиент блюда, используется для приготовления соусов, некоторые пекут с ней ватрушки и пироги. Но есть большой риск, что выпечка получится очень влажной.

Как приготовить моченую бруснику на зиму

Заготовки на зиму – лучший способ сохранить продукты, отсутствующие в свежем виде в это время года. Рецептов моченой брусники на зиму много. Среди них есть варианты трех видов:

• с сахаром;
• с медом;
• без сахара и меда.

Как исключение встречаются разновидности с солью или пряностями. Ягоду и воду в таком случае используют для приправы мясных или рыбных блюд, но не для салатов и десертов. Сладкая моченая брусника – редкий компонент в горячем.

Основной принцип изготовления:

1. Сырье перебирают и моют, можно использовать замороженное, но лучше, если оно будет свежим.
2. Банки наполняются до середины или полностью холодной водой.
3. Смесь стоит от 14 дней до 30, желательно в прохладном месте, но не обязательно.

Важно! Моченая брусника во время хранения должна быть в воде, в которой стояла до готовности. В противном случае она пересохнет, потеряет вкус, мягкость.

Классический рецепт моченой брусники в домашних условиях выглядит просто. Традиционное приготовление не потребует ничего особенного. Раньше вместо банок использовали деревянные бочки, но теперь это не обязательно. Для готовки используют:

• 3 кг брусники;
• 3 л воды;
• 300 г сахара;
• 1,5 ч. л соли.

В первую очередь готовят банки – моют, стерилизуют, ставят в удобном порядке. После этого:

1. Перебирают сырье, промывают, если она заморожена – сразу засыпают в банки.
2. В кастрюле варят сироп, пока он не станет однородной жидкостью.
3. Холодным сиропом заливают ягоды, оставляют при комнатной температуре на 7 дней.

Во время варки в сироп по вкусу кладут пряности.

Брусника моченая на зиму с сахаром

Моченая брусника с сахаром – самый надежный метод заготовки. Несмотря на то что она не будет бродить без добавок, сахар законсервирует даже немного подпорченные ягоды.

Такой рецепт готовят двумя путями: либо сахар без соли разводят в холодной воде, либо делают горячий сироп с солью. Это классический способ, рассол, специи, мед – только вариации.

Как замочить бруснику на зиму: рецепт с пряностями

Приготовить моченую бруснику в домашних условиях с пряностями не составит труда. Понадобятся продукты:

• 2 кг брусники;
• 2 л воды;
• 20 г соли;
• 80 г сахара;
• 14 шт. гвоздики;
• 2 палочки корицы;
• 12 горошин перца душистого.

После подготовки ингредиентов, приступают к созданию блюда:

1. В кастрюлю помещают воду с солью и сахаром и пряностями, нагревают, пока не разойдутся сахар и соль.
2. Сироп остужают.
3. В заранее вымытые банки насыпают чистое, перебранное сырье.
4. Наливают в банки остывший сироп, закрывают, но не закатывают, и убирают в прохладное место.

Пряную разновидность редко кладут в десерты и используют для изготовления напитков. Кроме случаев, когда специи подобраны правильно и соль во вкусе не ощущается.

Важно! С пряными рецептами можно экспериментировать, заменяя специи, изменяя пропорцию, до тех пор, пока не получится вкусно.

Рецепт моченой брусники с сахаром подходит не всем. Люди с диабетом, а также те, кто не любит сладкое и кому нужна ягода как приправа, а не как лакомство, оценят несладкое блюдо.

1. В банку насыпают 1 кг ягод.
2. Их заливают так, чтобы полностью покрыть водой. Если банка на 3 л, наливают доверху.
3. От 7 до 30 дней настаивают при комнатной температуре.

Готовый продукт рекомендуют хранить в холодильнике или в темной прохладной кладовой. Моченая брусника без сахара используется для изготовления морсов и компотов. Салаты, винегреты и рыба тоже без нее не обходятся.

Как замочить бруснику холодным способом

Приготовление таким способом сохраняет всю пользу, брусника раскроет свои вкусовые качества полностью.

1. 2 кг свежей или замороженной ягоды укладывают в банки.
2. 2 л кипяченой воды охлаждают в холодильнике, 1/3 часть всего объема можно заморозить в лед.
3. К бруснике добавляют листья мяты, пряности по вкусу.
4. Воду и лед заливают в банку.
5. Смесь настаивают в холодильнике от недели до месяца.

Воду и ягоды используют для напитков, салатов, как приправу к мясу.

Брусника моченая с сахаром без варки

Заготовить продукт, не нагревая никакие ингредиенты, просто. Необязательно варить, а потом остужать сироп.

1. Сырье заливают охлажденной кипяченой водой.
2. В банки заливают воду комнатной температуры.
3. Ягоды заливают теплой, но не горячей водой.

Важно! Кипяток не используют. Существуют рецепты с рекомендациями заливать горячей водой, но в таком случае ягода портится и теряет полезные вещества.

Рекомендуют не хранить этот продукт долго, считается, что он быстро портится. Но следует помнить, что брусника не бродит, и когда она тщательно перебрана – плесени не будет. Для страховки сырье промывают в слабом растворе марганца.

Как замочить бруснику на зиму в банках

В банках замочить бруснику на зиму можно таким способом:

1. Перебранной брусникой доверху наполняют банки.
2. Сделав и остудив сироп, заливают его в емкости, на 1 л воды используют 200 г сахара.
3. Залитую ягоду закрывают крышкой и убирают в кладовку, холодильник или подвал.

Вода после этого способа получается крепкой и концентрированной. Если ее пить, нужно разбавлять в стакане по вкусу. Моченую таким способом бруснику используют для готовки соусов из-за высокой концентрации.

Банки перед использованием не только моют. Их стерилизуют, кипятят. Крышки тоже. Некоторые дезинфицируют емкости спиртом. Такой метод годится для краткосрочного, но не для долговременного хранения.

Брусника моченая с яблоками

Для этого рецепта количество ингредиентов допустимо уменьшать или увеличивать, сохраняя пропорцию.

• 10 кг брусники;
• 1,5 кг яблок кисло-сладкого сорта;
• 2 кг сахара;
• 10 л воды;
• 2 г гвоздики;
• 13 г корицы.

Изготовление происходит по такой схеме:

1. Бруснику моют, просушивают.
2. Яблоки чистят от плодоножек.
3. Ягоды насыпают толстым слоем в емкость, кастрюлю или бочку.
4. На них равномерно кладут яблоки и снова засыпают брусникой.
5. Готовят сироп: кипятят воду, сахар, корицу и гвоздику.
6. Сироп остужают до комнатной температуры и заливают им ягоды.
7. Под небольшим грузом оставляют на две недели в сухом холодном месте.

После готовности, если ягода была в кастрюле или бочках, можно раскладывать по банкам. Хранить готовый продукт следует в холодильнике или темной кладовой. Яблоки могут вызвать незначительное брожение, испортив заготовку.

Как мочить бруснику на зиму для приготовления соусов

Чтобы сделать соус, бруснику мочат так, чтобы вода была концентрированной, а ягода не была слишком водянистой.

1. Полную емкость сырья заливают крепким сиропом или рассолом. Жидкости получается меньше, чем брусники.
2. Смесь настаивают не меньше двух недель в темном месте.
3. Готовность проверяют по цвету, чем краснее вода, тем лучше.

После того как брусника достаточно настоялась, ее убирают в холодильник. Когда часть ягод с соком забирают для готовки, следят, чтобы жидкости оставалось достаточно.

Важно! В рассол или сироп добавляют по вкусу пряности.

Для моченой ягоды в соусы – специи необходимый компонент. Их количество и разновидности для идеального соуса подбираются экспериментальным путем. Популярные разновидности: корица, гвоздика и душистый перец.

Как сделать на зиму моченую бруснику с медом

С медом сделать моченую бруснику будет полезно и тем, кто воздерживается от употребления сахара, и тем, кто не любит сладкое.

Ингредиенты:

• 3 кг ягод;
• 1 г соли;
• 300 г меда;
• по вкусу специи: корицу, гвоздику, кардамон, душистый перец, ваниль.

После того, как будут подготовлены банки (помыты, стерилизованы), приступают к готовке.

1. В теплой воде растворяют мед.
2. Ягоды раскладывают по банкам.
3. Равномерно распределяют пряности.
4. Водой заливают ягоды.
5. Заготовку ставят в темное место на 1 месяц.

Готовую бруснику хранить предпочтительнее в холодильнике.

Важно! Мед, в отличие от сахара, дает специфический привкус, нравящийся не всем. Специи добавлять не обязательно.

Как мочить бруснику с солью

Не совсем обычный рецепт моченой брусники, подразумевающий, что дальше ягоду не будут использовать как десерт.

Понадобится рассол:

• 3 л воды;
• 60 г соли;
• 9 г сахара;
• 3 г гвоздики.

Этим рассолом заливают предварительно промытые и перебранные ягоды. Емкости оставляют на 10 дней в прохладное темное место. После готовности блюдо хранят в любом удобном месте.

Как приготовить моченую бруснику на зиму в бутылках

Делать моченую бруснику можно не только в банках. Вместо них используют при необходимости и желании бутылки.

В этом случае рекомендуют брать стеклянные или пластиковые, новые, не из-под газированной воды или соков. Они не предназначены для многоразового использования, вопреки привычке несколько раз наполнять их водой, вареньем или другими продуктами. В бутылку насыпают ягоды, промытые и просушенные, заливают холодной водой, ставят настояться на 14 дней.

Правила хранения моченой брусники

Ягоду принято хранить в закрытых банках в холодильнике, в подвалах. Заготовка моченой брусники на зиму, несмотря на традицию, необязательно должна находиться в таких местах. Из-за ее неспособности бродить без добавления дрожжей, неважно, где хранится, особенно если недолго.

Бруснику, моченную в бочках, держат только в подвалах или на верандах. Основная причина такой традиции – такие емкости занимают много места.

Банки хранят в чуланах, холодильниках, подвалах. Оставлять в комнате неудобно, и так ягода гарантировано сохранится неопределенно долгое время.

Главное правило хранения – ягода должна оставаться покрыта жидкостью. Если вода из моченой брусники по каким-то причинам отливается, следует добавлять свежую.

Заключение

Рецепт моченой брусники на 3-х литровую банку используется хозяйками далеко не один. Но все они просты, и приготовление не потребует специальных кулинарных навыков. Заготовка ягоды такими способами сохранит большую часть полезных свойств, в отличие от варенья.

Моченая брусника на зиму

Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок. В течение года можно будет использовать ягоду для приготовления морсов, десертов, добавлять ее в салаты, украшать ей холодные закуски и горячие блюда. Брусника моченая, которую на зиму можно заготовить разными способами (с сахаром и без сахара), надолго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.

Особенности приготовления

Перед тем как выбирать рецепт приготовления на зиму моченой брусники, не помешает изучить несколько рекомендаций:

• Хорошо помойте и переберите ягоду, которую собираетесь замочить. Осмотреть нужно каждый экземпляр, так как подгнившие и помятые для этой цели не годятся.
• Не выбрасывайте листочки от брусники, если они оказались вместе с ней – если их добавить к ягодам при замачивании, то она станет еще полезней.
• Не пользуйтесь для приготовления ягод посудой из алюминия – вступая в контакт с кислотой, содержащейся в ягодах, он выделяет токсичные вещества. Предпочтение лучше отдать эмалированной таре или емкости из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик. Стеклянные банки тоже являются подходящими.
• Подчеркнуть аромат брусники помогут антоновские яблоки. Их надо нарезать на кусочки и положить сверху моченой брусники. Она пропитается их ароматом и станет еще аппетитней.

Следуя этим несложным советам, получится заготовить на зиму моченую бруснику по одному или нескольким понравившимся рецептам.

Брусника в собственном соку

Состав:

• брусника – 1 л;
• вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

• Помойте бруснику и посуду, в которой планируете ее замачивать. Очень хорошо подходит для этой цели стеклянная банка. Для надежности ее лучше простерилизовать.
• Положите бруснику на дно. Можно переложить ее брусничными листьями, но это не обязательно.
• Вскипятите и остудите до комнатной температуры воду. Залейте бруснику.
• Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используют при консервации для слива маринада из банок). Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
• Поставьте в затемненное прохладное место.

Читать ещё  Консервы из карася в домашних условиях

Готовой моченная в собственном соку брусника будет уже через неделю. Храниться всю зиму ей поможет бензойная кислота, которой очень много в составе этой ягоды. А вот воду периодически нужно отливать из банки, доливая свежую. Из отлитого из банки сока можно сделать вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.

Моченая брусника с сахаром

Состав:

• брусника – 1 кг;
• сахар – 0,15 кг;
• яблоко (по желанию) – 50 г;
• соль – 2 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Переберите и хорошо промойте ягоду. Дайте стечь воде.
• Из литра воды, соли и сахара сварите сироп. Остудите его – он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят свою форму.
• Разложите ягоды по банкам, заполняя их примерно «по плечики».
• Положите сверху по дольке яблока (не обязательно).
• Залейте сиропом.
• Замотайте горлышко банки марлей или закройте крышкой с маленькими отверстиями.
• Оставьте при комнатной температуре на 3 недели, потом уберите в холодильник.

Хранить моченую бруснику можно и при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранения в прохладном месте (погребе, холодильнике) не помешает ей воспользоваться.

Замоченную с сахаром бруснику можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.

Брусника, моченная с солью

Состав:

• брусника – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 20 г;
• сахар – 3 г;
• гвоздика – 1 шт.

Способ приготовления:

• Помытую и подсушенную бруснику засыпьте в простерилизованные банки.
• Вскипятите воду, положите в нее гвоздику, соль и сахар, поварите пару минут.
• Остудите рассол до комнатной температуры, после чего заполните им банки с брусникой доверху.
• Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
• Спустя указанное время уберите на зиму в прохладное место (до 6 градусов).

Читать ещё  Брусничный соус к мясу

Брусника, моченная с солью, хорошо подходит для салатов и других закусок.

Брусника с медом

Состав:

• брусника – 1 кг;
• вода – сколько уйдет;
• соль – 2 г;
• мед – 100 г;
• корица – ? палочки;
• гвоздика – 2 шт.

Способ приготовления:

• Чистые ягоды разложите по стерилизованным банкам, наполнив их до плечиков.
• Разложите по банкам специи.
• Залейте ягоды кипяченой, но прохладной водой и слейте ее в миску.
• Мед растворите в воде, слитой из банок, подогревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепоть соли.
• Остудите сироп и залейте им бруснику.
• Закройте банки пластиковыми крышками и уберите в прохладное помещение в затемненное место.

К употреблению брусника в медовой заливке будет готова через месяц. Сама заливка не менее полезна и вкусна, чем ягода.

Пряная моченая брусника

Состав:

• брусника – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 10 г;
• сахар – 40 г;
• гвоздика – 7 шт.;
• перец душистый (горошком) – 6 шт.;
• корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

• Налейте в кастрюлю нужное количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
• Вскипятите и варите до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
• Дайте сиропу время остыть и настояться.
• Бруснику переберите, промойте, разложите по банкам (их нужно простерилизовать заранее).
• Залейте ягоду остывшим сиропом. Закройте капроновыми крышками.

Храните в прохладном помещении, если такой возможности нет, то можно оставить ее на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае съесть ее лучше до конца зимы.

Каждый рецепт моченой брусники хорош по-своему. При наличии достаточного количества ягод можно воспользоваться несколькими, тем более что много сил это не отнимет.

Моченая брусника — пошаговый рецепт с фото

Приготовление моченой брусники:

1 подготавливаем бруснику.

2 стерилизуем банки.

3 готовим сироп.

4 готовим Моченую бруснику.

5 подаем Моченую бруснику.

Советы к рецепту

– – Если у вас под рукой оказалась не только брусника, но и ее листья, не выбрасывайте их. Оказывается даже брусничные листья имеют лечебные свойства. Например, хорошо пить отвар из этих листьев при заболевании мочеполовой системы, при сахарном диабете и ревматизме. Листья также можно заваривать, как чай. После такого напитка вы почувствуете прилив сил и бодрости. А заготовку делаем просто высушивая брусничные листья. Для этого раскладываем их на чистой поверхности в хорошо вентилируемом помещении. И переворачиваем листья один раз в 2-3 дня до тех пор, пока они совсем не станут сухими. Главное, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. После, выкладываем их в чистые полиэтиленовые или бумажные пакеты.

– – Моченую бруснику в большом количестве также можно готовить в бочках.

– – Если вы хотите замочить бруснику без добавления специй и сахара, тогда необходимо время от времени менять воду. Так как ягоды содержат бензойную кислоту, брусника долго может не портиться. В отличие от воды! При взаимодействии с ягодами она может закиснуть. Поэтому очень важно следить за процессом замачивания брусники.

– – А если вы хотите сделать Моченую бруснику с насыщенным ароматом, тогда в банки можно добавить также очищенные кусочки антоновских яблок.

Варка брусники на зиму. Что делать с брусникой? Рецепты заготовок на зиму

Читать 7 мин. Просмотров 1.1K. Опубликовано 02.03.2018

«Ягода Долголетия» или Брусника – ароматная лесная ягода красного цвета с характерным набором, произрастающая в северных регионах страны. О его существовании и лечебных свойствах знают даже дети.

Растение представляет собой куст с мелкими зелеными листьями и красными круглыми плодами. Коллекция начинается в конце лета и продолжается до поздней осени.Кустарник растет в хвойных лесах с почвой, богатой торфом.

Морс, варенье, торфяное варенье варят из брусники. Примечательно, что брусника собирает не только плоды, но и листы. Из листов сделать лечебные храбрые травы и добавить в чай. У них потрясающий лесной привкус свежести.

Полезные свойства лежаков

Брусника занимает первое место по пользе лесных ягод. Такое содержание микроэлементов редко встречается там, где можно встретить.

В нем присутствуют:

• витамины А, С, Е,
• натрий,
• магний,
• калий,
• пектин,
• яблоко, лимонная кислота.

Плоды кустарника оказывают на организм противовоспалительное действие. Почти каждый человек испытал на себе загадочное чудо. Помогает победить болезнь, снижает температуру при простуде. Брусника содержит вещества, способствующие улучшению и даже восстановлению зрения.

Ягоды применяют Б. по народным рецептам Красота. Обладает омолаживающим, тонизирующим действием. В профессиональной косметике широко используется его экстракт. Плоды барбанка обладают отбеливающим действием, выравнивают тон кожи.

Примечание! В листьях растения содержатся тубильные вещества, большое количество антиоксидантов. Регулярное употребление Отвар или настойка листьев укрепляет иммунитет и делает организм устойчивым абсолютно ко всем заболеваниям. Листья широко используются в современной медицине. В аптеках часто можно встретить травяные сборы на основании листовок духовенства.

Ягоды можно собирать в лесу. Но не везде она растет. Надо хорошо знать лес, чтобы не заблудиться. Сам сбор ягод – процесс долгий и емкий.По времени сбор занимает много времени, так как брусника вырастает небольшими кустиками по три-четыре ягоды.

Лучше купить на маркете. В августе-сентябре его там довольно много продают. Главное требование – спелая красивая красная ягода без вмятин.

Перед употреблением бруснику необходимо очистить от листьев, стеблей и других загрязнений. Берри пройти. Во время процесса расстройства нужно контактировать с плодами осторожно и осторожно: ягоды очень много при созревании, и от нее выделяется сок брусники, который тогда с одеждой почти не выводится.

Как только брусника переместится, ее промывают под водой и сушат. Ягоды выложите на лист бумаги, закатайте и оставьте на несколько часов. В дальнейшем ягода готова к употреблению.

Необходимо помнить, что при термической обработке брусника сваривается в два-два с половиной раза, поэтому для приготовления количество увеличивается вдвое.

Ягода любит сахар и хорошо его усваивает. В заготовках не нужно использовать консерванты типа уксуса, лимонной кислоты и тому подобное.Плод содержит бензойную кислоту. Это естественный стабилизатор, гарантирующий, что варенье не испортится.

Примечание! Лесная брусника прекрасно сочетается со сладкими продуктами, особенно с другими ягодами и фруктами. Из брусники готовится огромное количество сладких заготовок.

Брусника на зиму – рецепты

Брусничное варенье

Самый популярный способ заготовки. Варенье прекрасно подойдет к чаю с блинами, булочками и просто батоном.Его можно добавлять в начинку для торта, слоек. Существуют разные виды приготовления варенья. Традиционный метод описан ниже:

• Ягода, 1 килограмм;
• Сахар, 1 килограмм;

Способ приготовления:

1. На средний огонь поставить кастрюлю, наполненную водой на пол литра, и довести до кипения.
2. Бруснику аккуратно опустить в воду и варить 5 минут. Затем отделил ягоду от воды.
3. Сок снова слить в кастрюлю и растворить в нем сахар.
4. Жидкость постепенно загустеет, таким образом получится сироп. В сироп добавить бруснику и выдержать еще полчаса. Обязательно перемешайте смесь.
5. Горячий джем переливается в стерилизованную банку и накрывается крышкой.
6. Охлаждение банка необходимо самостоятельно. После остывания варенье хранится в холодильнике.

Варенье Crubber с фруктами

Вкус ягод прекрасно гармонирует с фруктовым. Для приготовления можно использовать груши, яблоки.Сорта употребляются с небольшим содержанием сахара, чтобы избежать болезней. Прекрасно дополнит варенье из грецких орехов или миндаля.

Использованные ингредиенты (в литровой банке):

• Ягоды ягоды, 1 килограмм;
• Яблоки или груши, 500 грамм;
• Сахар, 1 килограмм.

Способ приготовления:

1. Очищенные плоды переливают в глубокую емкость и взбалтывают с сахаром до получения однородной массы.
2. Содержимое поставить в глубокую посуду на огонь, залить стаканом воды, нагреть и кипятить с момента закипания в течение 20 минут.
3. А пока готовятся яблоки или груши: вырезаем сердцевину, очищенную от кожуры и нарезаем небольшим кубиком.
4. Нарезанные ломтики перекладываем в емкость и кипятим еще 20 минут.
5. По истечении срока смесь должна загустеть. Если этого не произошло, подождите еще 10 минут.
6. Горячий джем перелить в банку и закатать крышкой.

Варенье щеточное

Используемые ингредиенты (в литровой банке):

• Ягоды ягоды, 1 килограмм;
• Сахар, 1 килограмм;

Способ приготовления:

1. Перед формированием кашицы плод перемалывают в блендере, затем добавляют сахар и снова включают помол.В результате получается густая ягодно-сахарная смесь.
2. Чтобы перелить его в емкость для варки, налейте около 300 миллилитров воды, поставьте на небольшой огонь и прокипятите 20 минут.
3. Залейте приготовленную емкость горячим повидлом и дайте остыть. Сладкая заготовка на зиму готова.

Как заморозить бруснику?

Замороженные плоды можно использовать для приготовления морса или ароматного чая:

• Перемешивают, моют, сушат.
• После того, как фрукты были высушены, они помещаются в полиэтиленовый пакет и разбиваются.
• Надо сделать так, чтобы получился ровный однородный и тонкий слой. Ягоды не должны касаться друг друга.
• Заполненный пакет помещается в морозильную камеру на несколько часов.
• Когда брусника замерзнет, ​​ее можно подвесить в удобном пластиковом контейнере.

Брусника сушеная на зиму

Этот способ пригодится тем, у кого нет возможности заморозить ягоду или нет места в морозилке. Если есть электрическая сушилка, процесс упрощается в разы.

Подходит обычная духовка:

• Очищенная сухая брусника кладется на пергаментный лист наоборот.
• Ягоды развести, распределить по периметру и поставить в духовку при 60-70 градусов на полчаса.
• Если ягода не всплывает, время высыхания необходимо увеличить на 5-10 минут.
• Сушеный брусничный щит в стеклянной таре с крышкой хранить в темном месте при комнатной температуре.

Брусничная уроиня на зиму

Уникальный рецепт, издавна известный на Руси, когда ягоды вымачивали в бочках. Благодаря этому методу сохраняются полезные свойства:

• Потребуется чистая вода и ягода.
• В банке засыпать одну часть очищенной ягоды и налить две части воды.
• Закройте крышку крышкой и оставьте в темном прохладном месте на неделю.
• Брусника выделяет в воду все витамины.

Парикмахерская с сахаром без варки

Самый простой и легкий рецепт чаепития.

• Очищенные ягоды измельчаем блендером и засыпаем сахаром.
• Оставить на ночь, при наклеивании марли.
• Варенье готово, осталось разложить по банкам и выдержать в холодильнике.

Брусника – знаменитая целебная ягода Сибири. Очень вкусно, ароматно и натурально. Заготовки не требуют большого количества дополнительных ингредиентов и достаточно просты в приготовлении.

Его в любом виде полезно включать в ежедневный прием пищи как укрепляющее здоровье средство. А замороженную ягоду нужно держать про запас в морозилке на случай простуды.В конце концов, брусника – верное лекарство от родов!

Баранина – один из ценнейших даров Русского Севера. Бесплодный, прячущийся в хвойных лесах и торфяниках, к сентябрю он покрывается волнами алых ягод, хранящих много ценных веществ. Запастись в свежем виде или в сахаре – значит обеспечить себя натуральными лекарствами на все время метелей и простуд. Познакомьтесь с лучшими рецептами заготовок ягод без варки, узнайте, как приготовить вкуснейшее варенье, изысканное вино, сладкое варенье, любимый миллионами соус, вспомните изюминку национальной кухни – бруснику Surium.

Таежная ягода предназначена для кормления зимующей птицы: тотосеров, шофалов, рябин – поэтому в ней просто необходимо накапливать приличное количество разнообразных витаминов для поддержания обмена веществ в суровое время года. Витамины А, особенно аскорбиновая кислота, не любят контакта с металлом и воздействия высоких температур.

Природа позаботилась о сохранении брусники на всю долгую зиму. В мякоти красных ягод есть две важные кислоты: бензойная и салициловая.Оба они являются великолепными антибактериальными средствами, благодаря которым брусника никогда не испортится, даже если ее не сохранить. Об этом знали и другие славяне, которые либо сушили с ягодой, либо просто бросали в ледяную воду, выливали в большие деревянные балы.

Брусника с сахаром без варки – Холодный способ заготовки

Если брусника нужна в лечебных целях: возбудить иммунитет, побороть простуду, справиться с инфекцией – лучше всего заморозить или приготовить с сахаром по следующей технологии.

1. Ягоды подгнили и хорошо промывались, так как на их поверхности могли остаться веточки, листочки, мелкие мертвые насекомые. Их складывают на дуршлаг и, слегка встряхнув, дают стоянку воды, сушат на полотенце.
2. В стерилизованные банки выложить бруснику и сахарную прослойку. На 1 кг ягод потребуется столько же или чуть больше сахара (по вкусу). Самым первым слоем должны быть ягоды, последним – сахар.
3. Банки закрываются пластиковыми крышками и хранятся в холодильнике до года.Из них можно сделать компоты, иней, начинку для пирогов, украшение для сладкой выпечки.

Совет. Если ягоды перетирать с сахаром блендером или хотя бы прослойками для картофеля, получается рассыпчатое витаминное пюре, которое легко будет есть ложкой ежедневно.

Варенье из барбариса – Рубиновое лекарство от всего мира

Мы мало знаем, какое варенье любил Карлсон, живший на крыше, но никто не сомневается, что если ему предложили бруснику, он сразу спросил второе часть.Сладко-сладкое, без родства, с еле заметной благородной горчицей – а какое лекарство без нее – брусничное варенье считается жемчужиной северной кухни, помогающей пережить лютые холода полярного круга.

Классическое варенье готовится на основе сиропа, в котором сахар имеет такой же вес, как и ягоды. Если, например, решено взять 1 кг сахара, то воды потребуется 400 мл.

Посуду лучше использовать широкую и неглубокую: в такой более быстрой пойдет процесс испарения излишней влаги.Лучший материал посуды – нержавеющая сталь. Алюминиевые и медные кастрюли и тазы не подходят для приготовления брусничного варенья, так как кислоты ягод могут вступить в химические реакции с этими металлами, что приведет к появлению вредных веществ.

Выбор блюд – самый длительный этап приготовления брусничного варенья. После того, как сахар разводится в воде и закипает, брусника всасывается в жидкость и кипит, помешивая, около 20 минут. Пенка снимают со стальным шумом и раздают ему желающие.

Готовое варенье можно раскатать по стерильным банкам или, дожидаясь его полного остывания, хранить под пластиковой крышкой в ​​холодильнике.

Совет. Если брусники много, можно разнообразить варенье, приварив его часть грушами, а часть – яблоками и грецкими орехами.

Смачивание джема – Национальные угощения скандинавских стран

В отличие от джема, джем просто обязан иметь густую однородную консистенцию, благодаря которой его так удобно намазывать на тосты или печенье.Родина шашлыка-джама – Илт – это Швеция и соседние с ней страны, где принято готовить из веточек тимьяна или можжевельника.

Сахара для варенья нужно вдвое меньше, чем ягод, а воды совсем немного, 2-3 столовые ложки. Все ингредиенты одновременно кладут в кастрюлю и нагревают на медленном огне. Дождавшись размягчения ягод, их перебирают пестиком, вилкой или толкателем, не снимая с плиты.

Варенье будет готово, как только растворятся все кристаллы сахара.К этому времени он приобретет насыщенный цвет и необходимую густоту. Его можно хранить, как варенье, под любыми крышками.

Домашнее вино из брусники – Envy Bakhus

Для изготовления этого романтического вина рекомендуется не мыть ягоды, т.к. Есть естественные микроорганизмы, способствующие ферментации, однако упавшие и испорченные ягоды все же стоит отделить.Выбранное сырье измельчают на мясорубке, перекладывают в глубокую емкость и добавляют воду из расчета 2 л жидкости на 1 кг ягод. Накрыть от пыли кусок марли и поставить в тепло.

Через неделю после замеса сок разворачивается – он уже бродил и готов начать превращаться в божественный нектар. Взять еще 2 л воды, растворить в ней 1 кг сахара и соединить с соком. Основное брожение происходит не менее месяца, и все это время будет активно выделяться углекислый газ, для удаления которого емкость с соком закрывают резиновой перчаткой, а кончик одного из ее пальцев отрезают, чтобы газ вышел. .

Завершение бурного газообразования подскажет готовность молодого вина. Его аккуратно сливают, не затрагивая осадок, в другую емкость и через пару месяцев убирают в погреб. Бутылка не хуже любого бордового, затягивающая бутылку любого бордового украшения украсит как изысканный аперитив.

Брашинг соус – лучший друг шашлыка

Приготовление этой изумительной приправы для мясных блюд От повара потребуется всего 100 г ягод, стакан красного полусладкого вина, палочки корицы или немного тертого имбиря с медом. пробовать.Магия создания соуса такова: в вино кладут

• бусинки, 2-3 столовые ложки церебрального меда и корицы;

• на очень медленном огне соус сваривается до нужной степени;
• Для достижения однородности соус фасуют на сито или взбивают в блендере, при необходимости добавляют еще немного меда.

Совет. Тем, кто любит соус для прогулок, можно пару чайных ложек крахмала развести в холодной воде и, постепенно помешивая, влить в кулинарный соус.

Surium Barberry – Просто и полезно

Приготовить залитую бруснику и сопутствующую «подъемную воду» еще проще для пресловутой парной репы. Большая стеклянная банка (а в идеале – глиняный король или деревянная смола) на треть засыпает ягодой, доливая сверху водой, накрывая бумагой или тканью и ставя в холодное место.

Ягода будет постепенно давать воду полезному материалу. Такую «лифтинговую воду» можно принимать постепенно, компенсируя свежесть, приправляя медом и пить как дубильное и антисептическое средство.

Готовьте русский царь-ягоду к зиме, да побольше, и не бойтесь ни простуды, ни гриппа, ни февральской депрессии. Охотно подлив к мясу, роскошное вино и бодрящий морс – все это подарит старинную северную ягоду.

Витамины в сиропе: видео

Брусника – вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах найти его в хвойном или лиственном лесу вообще не проблема. Не зря в народе говорят, что Сани готовят с лета.Вот и бруснику нужно запасать будущее, чтобы наш организм зимой не испытывал нехватки витаминов. Сегодня мы расскажем, как готовится брусника с сахаром на зиму без варки.

Ягода-брусника нам себе Манила

Как приятно пройтись по лесу и с пользой провести время, например, собрать бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собрать ягоды для заготовки, их можно купить в супермаркете.Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются в замороженном виде.

Брусника – настоящая витаминная таблица. Вы не пожалеете, если сделаете заготовку. Зимой вы можете насладиться вкусом и ароматом варенья или варенья из щеточного. Многие хозяйки упростили задачу и заинтересовались заготовкой брусники на зиму. Рецепты без варки – тому прекрасное тому подтверждение.

В крейсерских ягодах содержится достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первоначальный вкус и пользу.

Давайте выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

• Ягоды должны быть спелыми, целыми, упругими и чистыми;
• для консервации используем только стерилизованную тару;
• хранение барака для хранения без приготовления пищи необходимо в прохладном месте, холодильной камере или погребе;
• бруснику измельчают миксером, блендером, электрической мясорубкой или в пороге ступки;
Ландберри
• можно консервировать без сахарного песка: ягоды достаточно залить охлажденной кипяченой водой;
• На 500 мл воды уходит 1 кг ягод брусники;
• соотношение сахарного песка и ягод – 1.5: 1, хотя можно уменьшить количество подсластителя.

Создание эликсира бессмертия

В старину ягоды бороды называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств. О пользе брусники можно говорить часами. Для начала возьмем на заметку самый простой рецепт консервирования брусники. Только помните, что хранить такое угощение необходимо в холодильнике, так как термической обработки мы не будем. Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, мы не будем проводить эксперименты.

Строение:

• барбарис;
• сахарный песок.

Готовка:

• Точные пропорции сахара и ягод не указаны. За основу берем пропорцию 1: 1. Если вы сладкие, добавляем сахарного песка еще немного. Здесь, как говорят, кашу не испортишь.
• Осторожно поменять ягоды брусники, выбрасывая поврежденные.

• Чтобы избавиться от лишней влаги, положите ягоды на дуршлаг.
• Теперь при помощи кухонного приспособления или ступки измельчение фруктов брусал.

• Раскладываем ароматное ягодное пюре в посуду с глубоким эмалированием.

• Все тщательно перемешать. Важное условие: кристаллы сахара должны полностью раствориться.
• Как только сахарный песок растворился в картофельном пюре, разложите его по стерилизованным контейнерам и залезьте на крышки.

• Храните такое лакомство в холодильной камере.

Готовим вкусное лекарство

Брусника в зимнем сиропе без варки – отличный способ консервировать эти ягоды. Систематически перекусывать бруснику нужно абсолютно здоровым людям. Укрепление иммунитета к дополнительной порции витаминов никогда не навредит.

Строение:

• 1 кг ягод брусники;
• 0,3 кг сахарного песка;
• 2 ст. дистиллированная вода;
• 1 лимон.

Готовка:

1. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с дрессировки ягод брусники. Их нужно тщательно перебрать, промыть и просушить.
2. Банки стерилизованы и тоже тщательно просушены.
3. Обработанные ягоды можно сразу же закладывать в емкости для консервирования.
4. В толстостенную кастрюлю наливаем очищенную воду и добавляем сахарный песок.
5. Ставим сироп на огонь и размешиваем. Готовьте на минимальном огне.
6. От лимона нам понадобится только цедра.Получаем с помощью обычной терки.
7. Добавить цитрусовую Зестру в сироп.
8. После закипания приветствуем ароматный сироп ровно 10 минут.
9. Нагреть сироп до комнатной температуры и залить им надоевшие ягоды.
10. Емкости закрываем крышками и ставим на хранение в прохладное место.

Брусника по рецепту наших предков

Мытье брусники с сахаром на зиму без варки очень вкусно. У вас не возникнет трудностей в процессе приготовления.Главное, тщательно перебрать ягоды и брать только очищенную воду. Остальное – дело техники.

Строение:

• 7 кг ягод брусники;
• 4 л воды очищенной;
• 0,5 кг сахарного песка.

Готовка:

• Садимся поудобнее и начинаем чистить щеткой ягоды. Выделяются окрашенные и поврежденные плоды.
• Сейчас под проточной водой, мы бруснику обещаем, а то ее попросили.Хотя это действие выполнять не обязательно, вы все равно будете намочить ягоды.

• В большую емкость положите бруснику и проведите сахарный песок.
• Залить все водой. Лучше его предварительно отварить и остудить.

• Теперь закройте емкость крышкой и установите гнет.

• Бруснику кладем в укромное место и оставляем в таком виде на 7 дней.
• По истечении этого времени чистящий сок можно процедить.
• Или разложить бруснику по банкам и накатать крышками.

Брусника и апельсин – Дуэт безупречного вкуса

Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. Да и порция аскорбиновой кислоты нам не мешает.

Строение:

• 1 кг крейсерских фруктов;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 кг апельсинов.

Готовка:

1. Не будем нарушать традиции и в первую очередь переносим ягоды брусники.
2. Мы всесторонне раскручиваем, а потом даем кипятка. Удобнее всего это делать, раскладывая ягоды на дуршлаг.
3. Оставим бруснику на дуршлаге в стаканы с дополнительной жидкостью.
4. Апельсины можно чистить, но лучше измельчать вместе с кожицей.
5. Маленькая хитрость: чтобы кожура цитрусовых не заботилась, буквально на 1-2 минуты поместить апельсины в кипяток.
6. Теперь примените апельсины по частям.
7. С помощью любого кухонного гаджета измельчите апельсины и бруснику. Наша цель – пюре из апельсина и апельсина. Игра красок, аромата и вкуса просто завораживает.
8. Теперь можно добавить сахарный песок.
9. Все тщательно перемешать, чтобы сахарный песок полностью растворился.
10. Банки для консервирования и предварительной стерилизации крышек.
11. Положите приготовленное пюре в стерилизованные емкости.
12. Хранить эту сладость лучше в прохладном месте, так как ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

Брусника с медом – лучшее лекарство от болезней

Заготавливать бруснику на зиму можно без варки и добавления сахарного песка. Роль подсластителя сыграет мед. Полезные свойства и эффективность такого выхлопа в борьбе с недугом возрастает сразу в несколько раз.

Строение:

• 1,5 кг плодов брусники;
• 1,5 кг жидкого меда.

Готовка:

1. Не будем повторяться, как приготовить плоды брусала.
2. Видеть вымытую бруснику лучше на льняном или бумажном полотенце.
3. Сушеные ягоды Нам нужно растереть до консистенции пюре. Certray с этой задачей нам поможет блендер или кухонный комбайн.
4. В пюре из рамберри добавляем мед и все тщательно перемешиваем.
5. Около двух часов осматриваем бруснику.
6. Тем временем стерилизуйте контейнеры для хранения и накройте их.
7. Через пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
8. Тщательно перемешаем бруснику и разложим по банкам.
9. Хранить ягоды исключительно в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Есть компоненты веществ, необходимых организму для предотвращения сезонного авитаминоза.

Для сохранности полезных свойств брусники необходимо выбирать самые «витаминные» способы ее заготовки на зиму.

Отбор ягод для хранения

Выбор условий хранения брусники остается за вами.Но и для хранения при комнатной температуре, и в погребе, и при заморозке необходимо отборное сырье.

• Собрать (купить) Lamberry в сентябре. Августовский урожай еще не созрел.
• Обратите внимание на ярко-красную ягодку. Это признак зрелости и полезности.
• Исключить грязные и мятые фрукты. Хорошо хранится только в свежем виде.

Важно! Убедитесь, что ягоды собраны в экологически чистом месте. Брусника, как и многие другие лесные плоды, сильно накапливает радиацию.

Заморозить

Из всех рецептов приготовления заготовок брусники на зиму без сахара и без варки на морозе – самый простой и быстрый способ. Для этого плоды нужно перебрать, промыть в проточной воде, а затем просушить.
Далее нужно вдавить панель в пакет и отправить в морозильную камеру. Через час достаньте пакет и перемешайте содержимое. Так сделайте пару раз, чтобы не заморозить солидный com. Хранится замороженная брусника 2-4 месяца.

Сушка

Для этого метода приготовления необходимо своевременно собирать сырье. Как было указано выше, сезон сбора (заготовки) плодов в сентябре, но листья нужно готовить заранее: весной, когда куст еще не цветет.

И плоды, и листья после сбора следует срочно поставить на обработку, иначе листья потеряют цвет и структуру, а плоды приобретут полезные свойства.

Фрукты

Для процесса сушки подойдет как духовка, так и сушилка для фруктов. При температуре 60 градусов и периодическом перемешивании сушка будет готова через несколько часов. Когда сушка остынет, нужно засунуть ее в банку и поставить в темное и сухое место. Срок годности сухофруктов достигает 12 месяцев.

Важно! При сушке брусники в духовке не закрывайте плотно дверцу: при сушке поможет не обнаружить .

Листья

Сушка бисквитных листьев производится при комнатной температуре или в сушилке.В первом случае листья следует раскладывать на сухой поверхности в помещении с хорошей вентиляцией и время от времени переворачивать.

Пройдет пара дней. Если листья нужны срочно, то стоит применить сушилку. Температура сушки не должна превышать 40 градусов, тогда листья будут готовы за 5-6 часов. Подходящей упаковкой для хранения станут бумажные пакеты или картонные коробки.

Хранение в воде

Залитая брусника хранится в пропорции 2.5 частей воды на 1 часть ягод. Хорошо промытые плоды закладывают в стерилизованную банку и заливают кипяченой водой. Емкость засорять не стоит, достаточно прикрыть пергаментом или марлей и убрать в темное место, периодически доливая воду. Через неделю такая брусника будет готова к зиме.

Знаете ли вы? Знаменитая тигельная вода обладает сильным слабительным действием. Не зря меня волновал Евгений Онегин: «Боюсь, брусничная вода мне не навредила.”

Брусника с сахаром

Существует множество рецептов заготовки брусники на зиму с сахаром. Рассмотрим самый простой из них – без варки. При использовании этого метода на каждую часть ягод приходится два кусочка сахара. Для начала нужно растолочь плоды любым удобным способом.

Затем всыпать сахар и перемешать. Рукав из брусники с сахаром нужно оставить на ночь марлей, а на следующее утро раскатать по стерилизованным банкам и убрать на холод.Можно дополнить рецепт добавлением цедры цитрусовых или специй.

Напитки от Ягоды

Напитки с кислинкой не только освежают в летнюю жару, но и оздоравливают зимой. В ОРВИ особенно полезны червячные компоты, а согревающие настойки разнообразят зимний отдых. Рассмотрим приготовление алкогольных и безалкогольных напитков.

В собственном соку

Ламбер Б. Собственный сок Настаивать фрукты в воде можно в течение двух недель. Получается так называемая «подъемная вода».Также фрукты можно сварить. В трехлитровой банке понадобится 4 стакана брусники и 1 стакан сахара. Такой напиток хорошо хранится без стерилизации.

Сироп

Сироп для чистки очень прост в приготовлении: можно приготовить из любого количества ягод. Достаточно выжать из фруктов сок и варить его на медленном огне, постепенно добавляя сахар. Сироп готов, как только смесь загустеет.

Ликер

Из расчета 1 литр водки будет 5 стаканов ягод и полкилограмма сахара.Также можно добавить специи на свой вкус. Поместив плоды в трехлитровую банку и залив их водкой, оставьте настаиваться на три недели.

Процедив настой, залить ягодами водой, слить, всыпать сахар и довести до кипения, получив сахарный сироп. Смешайте сироп и ягодную настойку, снова залейте ягоды полученной жидкостью и оставьте настаиваться еще две недели.

Акцент

Locker – это тот же ликер, только для него не нужно готовить сахарный сироп.Пропорции и время настаивания могут быть самыми разными, в зависимости от желаемой крепости и насыщенности. Но помните, чем дольше выдерживается настойка, тем приятнее на вкус.

Вино

Для этого рецепта ягоды и вода понадобятся в пропорции 1: 1. Технология приготовления подъемного вина довольно проста: необходимо растолочь ягоды через мясорубку и развести их водой. Покровную смесь следует хранить при комнатной температуре.

Далее вареным сахарным сиропом (1 килограмм сахара на 2 литра воды) залить привитые ягоды. Полученный продукт стоит еще месяц окунуть под гидропитум. Через месяц необходимо слить осадок и дать в темном прохладном месте примерно на два месяца.

Компот

Традиционный рецепт остается классическим компотом из брусники:

• ягод – 500 г;
• сахар – 500 г;
• вода – 4 л.

1. В керамической кастрюле довести до кипения воду с сахаром.
2. В полученном сиропе настаивайте ягоды на 3-4 минуты.
3. Дать постоять, снять с плиты.
4. Компот перелить в стерилизованную емкость и закатать.
5. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Знаете ли вы? Излюбленное место обитания брусники – Бор, поэтому национальное название ягоды – Боровка.

• ягод – 400 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 2.5 литров.

1. По стерилизованным банкам равномерно распределить ягоды, залить кипятком и настаивать десять минут.
2. Сделать воду из банок, добавить в нее сахар и приготовить сироп.
3. Ягоды снова залить сиропом и обвалять.
4. Оберните его одеялом для полного остывания.

Брусканский джем

Классический рецепт варенья:

• брусничное – 1,5 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 1.2 литра.

1. Ягоды сварили кипятком и отлили на дуршлаг.
2. Сахарный сироп Swift и залить им фрукты.
3. Варить на медленном огне полчаса.
4. Разлить по стерилизованным банкам и убрать прохладным в темное место.

• брусника – 1 кг;
• сахар – 750

Желе и мармелад

Бруснель кисель – освежающий и полезный десерт, на приготовление которого не так уж и много времени.

Брусника встречается в средней полосе России. Варить на зиму эту ягоду варить необязательно. В состав плодов и листвы входят полезные вещества, помогающие лечить простуду, авитаминоз и ревматизм.Из сегодняшней статьи вы узнаете, как правильно заготавливать бруснику на зиму.

Мини-сборник рецептов

Плоды могут сохранять свои полезные свойства надолго, если они не подвергаются температурной обработке, а для этого хозяйка предпочитает вымачивать, чистить или замораживать ягоды.

Для замачивания плодов их заливают сахарным сиропом, но можно и разрушить, в маринад добавляют соль и сахарный песок. Допустимое хранение ягод в меде.Замораживание осуществляется «сухим» методом в плотно завязанных пакетах или емкостях. Хозяйка даже хранит измельченные блендером ягоды в пластиковых бутылках.

Без варки

Есть проверенный метод сбора целебных плодов, который еще называют холодным. Необходимо взять 1 кг ягод и столько же сахарных песков.

Ягоды двигаются и тщательно промываются водой, чтобы не осталось веток, листьев или мертвых насекомых. Далее сырье нужно поместить на дуршлаг и дождаться, пока стечет вода.Фрукты сушат на полотенце, слоями разложить по стерильным банкам и засыпать сахаром. В конце необходимо плотно закрыть емкость пластиковыми крышками.

Приготовленный в домашних условиях с сахаром без варки синтаксический анализатор на зиму хорошо хранится в холодильнике. Идеально подходит для приготовления компотов и лошадей, а также запекания.

Без сахара

Теперь мы расскажем, как правильно приготовить бруснику на зиму в собственном соку, то есть без сахара, сохранив максимум полезных веществ.

Нам понадобятся только ягоды. Их количество зависит от того, сколько банок планируется закрыть. Ягоды нужно перебрать и разделить на две части: с одной отжимается сок, остальные засыпают, затем смесь доводят до кипения. Плоды с соком переливаются из стерильных банок и закрываются крышками. Хранить консервацию в прохладном и темном месте.

Урохены

Ягоды можно замачивать с сахаром или без него. Существует множество вариантов изготовления уреанового десерта.Много лет назад ягоды замачивали в деревянной кадушке или глиняном краде, сегодня это делается в большой банке.

Предлагаем вашему вниманию хороший рецепт брусники среднорог, который можно приготовить в домашних условиях, используя 1 кг ягод, 1 л дистиллированной или охлажденной кипяченой воды, а также 600 г сахара и немного соли.

Для начала нужно приготовить сироп из воды, сахарного песка и соли. Пока он горячий, следует разливать разложенные по банкам фрукты, тогда они останутся целыми, эластичными и сочными.Советуем часы с крышками, имеющими дырочки, прокладывая под низ марлевого слоя. Консервацию следует хранить при комнатной температуре не более 10 дней, затем переложить в погреб или холодильник.

Чтобы сделать закат на зиму без использования сахарного песка, вам понадобится литровая банка свежих ягод, горсть листьев, а также 2 литра воды.

Ягоды вымыть, обсушить и разлить в трехлитровые банки, поместив туда и листья. Пурпурной водой накройте горлышко марлей или ворсом, затем крышку с дырочками.Заготовки хранят в холодильнике, подвале или погребе.

Видео «Брусника без варки на зиму»

Из этого видео вы узнаете рецепт приготовления брусники на зиму без варки.

Сладкие варианты

Зимой так приятно открыть баночку вкусного варенья Или прыгнуть. Есть много интересных вариантов десертов, которые заготавливает будущее.

Варенье

Варенье из штанги готовится легко и быстро, используется как в кулинарии, так и в народной медицине как вкусное лекарство.

Сделать домашнее варенье можно из 1 кг ягод, 1 стакана воды, добавив 800 г сахарного песка.

Перебирая и промывая ягоды, необходимо проварить их на медленном огне 10 минут, доливая воду и мешая ей. После добавления сахарного песка варка длится еще 40 минут, затем можно забивать банки и забивать крышки.

Паста

Основа пасты – ягодное пюре, приготовленное блендером из сырых фруктов или украденное в запеканке или кастрюле с толстыми стенками, помещенной в духовку.Фастилле сушат естественным способом, раскладывая на бумаге на солнышке либо в духовке. Очень вкусно в натуральном тигле без сахарного песка, с добавлением меда, яблок или черники.

Например, для получения сахарной пасты нужно взять 1 кг ягод и 200 г сахарного песка, смешать пюре с сахарным песком, перемешать, чтобы он растворился. Затем кастрюлю или таз ставят на плиту, содержимое корня наполовину, готовый хром сушат.

Желе

Хозяйка тоже любит собирать красивое брусничное желе с приятным вкусом и ароматом.Для него понадобится 8 стаканов свежих ягод, 4 стакана сахарного песка, 3 стакана воды и 50 г желатина.

Плоды ругать кипятком, ставить на дуршлаг, после чего перемешивать на картофельном прессе. Полученную массу продавить через марлю, сахарный песок залить соком, варить нужно на медленном огне и помешивая. Когда смесь закипит, добавляют желатин, топят ложкой и готовят еще несколько минут. Теперь блюдо можно отправлять в банки, стерилизовать и закатывать.

Сироп

Для приготовления напитка подходят свежие или замороженные плоды, а также листья кустарника в свежем или сушеном виде. Домашние сиропы изготавливаются холодным способом без воды, а также методом горячей воды или без использования.

Предлагаем рецепт напитка, для которого 1 кг мытых и сушеных ягод и столько же сахарных песков. Плоды кладут в трехлитровые банки, сверху засыпают сахарным песком. И так слоями. Емкости нужно накрыть крышками (только неплотно), убрать в холодильник и периодически встряхивать.

Варенье

Из тигля можно приготовить густые плоды с яблоками или грушами. Для этого вам понадобится 1 кг ягод, 500 г фруктов и 300 г сахарного песка.

Подготовленные ягоды нужно простегать и бросить в дуршлаг, фрукты промыть под краном, очистить сердцевины и удалить сердцевины. Яблоки и груши нарезать кусочками, в воде оторвать от ягод, растворить сахарный песок и отварить. Ягоды и фрукты заливаются горячей жидкостью, после закипания масса становится однородной и прозрачной.Его очищали от кожуры в стакане из стекла или глины, который накрывали крышкой, целлофаном или пергаментом. Хранить в холодильнике, подвале или погребе.

Варенье с добавками и без

Сладко-сладкое, с еле заметным приятным горчичным тигельным вареньем придется по вкусу каждому. Классическое лакомство можно приготовить из 1 кг ягод, такого же количества сахарного песка и 400 мл воды. Обязательное условие: вам понадобится большой таз или кастрюля из нержавеющей стали, алюминий и медь не подойдут.

«Пять минут»

Минимум времени понадобится даже начинающей хозяйке, чтобы приготовить вамп из 3 кг свежих ягод и 2 кг сахарного песка.

Когда плоды переставить и промыть, их нужно кипятить, засыпать вместе с сахарным песком в кастрюле или тазу, оставив на 1 час. Затем довести до кипения на среднем огне, помешать, варить около 5 минут.

С грушами

Для приготовления следующего десерта возьмите 1 кг ягод, 1 кг груш, еще 3 стакана воды и 1.5 кг сахарного песка.

Чистые ягоды заливают кипятком, через несколько минут сушат, откидывая на дуршлаг. Плоды очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Сахарный песок засыпает водой и закипает, туда же отправляются ягоды и фрукты. Необходимо дождаться закипания и периодически перебивать. Емкость снимается с огня. Советуем оставить на ночь, а на следующий день повторно вскипятить и варить 10 минут, после чего можно будет залить банками.

С яблоками

Новые нотки в ароматный лаунж-лакомство добавят любимые яблоки. Для блюд приготовьте 1 кг фруктов и ягод, еще немного сахарного песка – 1,3 кг, а также 1 стакан воды.

Ягоды промыть проточной водой и опустить на 2 минуты в кипящую воду. С яблок удаляют кожуру и сердцевину, разрезают на кусочки и также бланшируют для размягчения. Фрукты и ягоды соединяют в большом тазу или кастрюле, заливают горячей жидкостью, приготовленной из воды и сахарного песка, и варят до готовности.

С апельсинами

Для приготовления лакомства с незабываемым цитрусовым ароматом понадобится 1 кг ягод, 1 кг апельсинов и 1 кг сахарного песка.

Ягоды скрестить и промыть, после высыхания высыпать в кастрюлю вместе с сахаром и приготовить на медленном огне. Фрукты бланшируют, опускают на пару минут в кипяток, измельчают дольками, удаляя косточки. Их нужно пропустить на мясорубке вместе с цедрой. Когда ягодная смесь закипит, ее нагнетают примерно 15 минут и покрывают цитрусовыми.Лакомство полчаса, разложено по стерильным банкам и хранится в погребе.

С Малиной

Любители ягод могут приготовить красивое и полезное лакомство Из 2,3 кг малины, 900 г тигельных плодов, 580 г сахарного песка и 320 мл воды.

Плоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, просушить. Тем временем в кастрюлю наливается вода и готовится вместе с сахарным песком до его полного растворения. Ягоды залиты горячей жидкостью, продукт должен быть завтра на 5 минут.При воображении взятой с огня массы появится сок (этот процесс занимает около 4 часов), сковороду возвращают на плиту, блюдо доводят до кипения на среднем огне. Нужно на завтра 1 час, сняв пену. Бруснично-малиновое варенье разлить по банкам и после остывания закатать крышками.

Чтобы в ягодах сохранилось больше витаминов, их нужно сушить в духовке. Для начала плоды промыть водой и просушить, равномерно выложив на латунный лист. Ягоды сушат в духовке при температуре не выше 60 ° С в течение 3-4 часов.Важно каждый час достать лист, встряхнуть, а затем снова распределить фрукты ровным слоем.

Сегодня существует множество технологий приготовления необычного варенья с медом или ромом. Вы можете получить хорошее лакомство, посыпать сахарным песком или добавить их в наш сок, приготовить морс или ликер, высушить фрукты, а затем добавить их в кофе или чай. Любые зимние заготовки прекрасно хранятся в холодильнике, погребе или подвале, где мало света и прохлады.

Сокровища северных лесов Финляндии

Скандинавские условия выращивания суровые, но продуктивные.Ягоды и грибы, которые растут в финских лесах, являются частью традиционной финской диеты, и для многих семей их сбор – это занятие, передаваемое из поколения в поколение. Плоды северных лесов пользуются спросом у поваров-гурманов, и их все больше и больше экспортируют.

Ближе к концу июля финские бабушки надевают сапоги, повязывают на головы шарфы, чтобы защитить волосы, а затем исчезают в лесу. С наступлением сумерек они возвращаются домой с сокровищами – черникой, малиной, брусникой и грибами.Ежегодно в лесах Финляндии растет примерно 500 миллионов кг ягод и ошеломляющие два миллиарда килограммов грибов, а традиция сбора лесных ягод и грибов так же популярна, как и прежде, несмотря на урбанизацию.

Одно исследование показывает, что 56 процентов финнов, независимо от своего социально-экономического статуса, собирают лесные ягоды не менее семи раз каждое лето. Больше всего ягоды собирают пожилые женщины: 87 процентов из них в возрастной группе 60-74 лет собирают лесные ягоды.Северная и Восточная Финляндия производит наибольшее количество ягод, и люди, живущие там, наиболее активно собирают их. В районе Кайнуу на северо-востоке Финляндии каждое домашнее хозяйство собирает в среднем почти 60 кг ягод в год.

Из ягод превращают в сок или варенье, чтобы сохранить их на зиму, или замораживают без обработки, чтобы сохранить в них ценные питательные вещества. Очистить ягоды от листьев и стеблей, положить их в морозильные ящики и заморозить – обычное летнее занятие для всей семьи.В конце лета кухни наполняются ароматом свежеприготовленного джема или сока.

Также собираются на продажу ягоды и грибы. Спрос значительно превышает предложение, в основном потому, что не хватает сборщиков, и собирается лишь небольшая часть того, что растет. В последние годы этот дефицит был частично восполнен сборщиками из Эстонии, России и Юго-Восточной Азии.

Финляндия имеет универсальные права, которые позволяют каждому свободно передвигаться по сельской местности, собирать ягоды и грибы и ловить рыбу с удочкой и леской без разрешений.Любые деньги, полученные от продажи этой натуральной продукции, не облагаются налогом. Доход от сбора ягод в годы, когда есть хороший урожай, является значительным бонусом для многих домохозяйств в восточной и северной Финляндии, и, конечно же, для сборщиков из-за границы.

Значительная часть проданных лесных ягод и грибов идет на экспорт. Это касается более 60 процентов черники и брусники и более 90 процентов белых грибов. Германия, Австрия и другие страны континентальной Европы традиционно были странами назначения этих экспортируемых ягод и грибов, но в последнее время спрос на них увеличился в Японии и Китае.

Новым фирменным блюдом, которое очень ценится в Японии, является мацутакэ (сосновый гриб), который также встречается в Финляндии. Финский научно-исследовательский институт леса начал составлять карты мест произрастания этого вида, и он уже экспортируется для японских гурманов. Такой энтузиазм неудивителен, учитывая, что финские ягоды и грибы невероятно вкусны. Когда в Финляндию приезжают важные гости, эти деликатесы практически гарантированно присутствуют в меню на официальных обедах.Всем, кто приезжает в Финляндию и интересуется новыми кулинарными шедеврами, стоит попробовать плоды финского леса.

Некоторые любимые ягоды и грибы, растущие в лесах Финляндии

Фото: Финский совет по туризму

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea ) . В сентябре финские леса краснеют от брусники. Ягода известна как красное золото северных лесов, и не без оснований; брусника в изобилии, ее легко собрать и она невероятно питательна.Брусника содержит большое количество фруктовых кислот, которые придают ей острый вкус, и она хорошо хранится без сахара и консервантов. Из-за этого они были важным источником витаминов и других питательных веществ в течение всего года в Финляндии задолго до изобретения морозильных камер. Бруснику можно использовать для приготовления джема, выпечки и сока, а также использовать в кашах и различных десертах.

Фото: Финский совет по туризму

Черника ( Vaccinium myrtillus ) . Он растет в разных типах лесов по всей Финляндии вплоть до Лапландии на крайнем севере.По объему сбора черника – один из самых важных фруктов в Финляндии, даже несмотря на то, что урожай подвержен значительным колебаниям. Черника содержит большое количество витаминов A, B и C, а также марганца, кальция и флавоноидов. Они снижают уровень сахара в крови и полезны для глаз и желудка. Черника имеет тонкий ароматный вкус, несколько более сильный, чем у аналогичной, но культивируемой черники. Из них делают пироги и десерты, а горячий черничный «бульон» – традиционный энергетический напиток, любимый лыжниками в Финляндии.

Фото: FTB / P.Luukkola

Морошка ( Rubus chamaemorus ) . Это самая ценная финская лесная ягода, и ее дороже всего покупать. Морошка лучше всего растет на заболоченной местности на севере Финляндии, часто в хорошо скрытых и труднодоступных местах. Если кто-то найдет хорошее место с большим количеством ягод, это останется в секрете. Морошка родственна малине, но ее растения не растут так высоко, как малина. Ягоды желтые или красноватые, сладкие на вкус.У них также есть довольно крупные твердые семена, к которым нужно немного привыкнуть. В Финляндии морошка считается деликатесом, который подают по особым случаям – кремовый торт с морошкой часто едят на семейных торжествах, когда к кофе подают золотистый ликер из морошки.

Фото: Финский совет по туризму

Малина ( Rubus idaeus ) . Вырубка леса – спорная практика, но она имеет как минимум одно положительное последствие: через несколько лет после рубки леса на расчищенном пространстве появятся кусты малины.За последние несколько десятилетий дикая малина распространилась вместе с лесозаготовками, и финны собирают эти ягоды так же, как бруснику и чернику для интенсивного домашнего использования. Однако дикая малина редко продается в магазинах. Они меньше и намного вкуснее культурной малины.

Фото: Финский совет по туризму

Ежевика арктическая ( Rubus arcticus ) . Это реже, чем вышеупомянутые ягоды, и считается гораздо более изысканным.Он тоже родственник малины, но его растения не так высоки. Ягоды красные. К сожалению, дикая арктическая ежевика становится все более редкой, но уже несколько лет ее выращивают. Большая часть урожая не продается как фрукты, а идет на производство ликера.

Фото: Arctic Flavors

Белый гриб ( Boletus edulis ) и белый гриб ( Boletus pinophilus ) .

Эти грибы очень распространены в Финляндии, за исключением самой северной части Лапландии.До 90 процентов белых грибов, собранных для продажи, в конечном итоге экспортируются, в основном в Италию, где к ним относятся с таким же уважением, как и к трюфелям. Объемы белых грибов, собираемых каждый год, значительно различаются, и их внешний вид часто является вопросом неопределенности. Жарким летом 2006 года сначала казалось, что белых грибов не будет, пока в течение нескольких недель не появились удивительные их полчища. Операция по сбору этих грибов была начата быстро, и более 300 000 кг белых грибов было отправлено в Центральную и Южную Европу.В Финляндии употребление грибов, в частности белых грибов, распространилось через восточную границу. В западной Финляндии они не так высоко ценятся, как в восточной Финляндии. Финские блюда из грибов очень русские по стилю. Грибы, которые часто солят и едят в виде салатов, также используются для приготовления кремовых супов, соусов и запеканок.

Фото: Arctic Flavors

Шантарель ( Cantharellus cibarius ) . Каждый раз, когда вы видите что-то желтое, выглядывающее из-под мха на лесной подстилке, стоит присмотреться и отметить в уме точное место, так как шантарели обычно растут группами и в одном месте от года до года. следующий.И что еще лучше, лисички никогда не вмещают личинок, в отличие от многих других вкусных грибов. Шантареллы растут в южной и центральной Финляндии и используются для приготовления соусов и супов.

Фото: Финский совет по туризму

Рябинник осенний ( Cantharellus tubaeformis ) . Это гриб, который появляется поздней осенью, и его можно собирать даже после того, как выпал первый снег. Вам понадобится зоркий глаз, когда вы ищете осенних шантарелей, так как они очень маленькие и хорошо маскируются на лесной подстилке из-за своего коричнево-серого цвета.Но если вы все же найдете один, вы часто найдете много, гораздо больше поблизости. Осенний шантарель, как и шантарель, используют в супах и соусах.

Фото: Финский совет по туризму

Сморчок ложный ( Gyromitra esculenta ) . Этот гриб смертельно ядовит в сыром виде, но невероятно вкусен при правильном приготовлении. Он имеет морщинистую коричневую полую шляпку и встречается на лесной подстилке уже в апреле после таяния снегов. Суп из ложных сморчков – это деликатес, который часто появляется в меню в начале лета.Чтобы удалить ядовитые вещества, грибы необходимо дважды прокипятить в большом количестве воды, а затем выбросить. Перед каждой обработкой грибы моют. Также важно обеспечить хорошую вентиляцию во время кипячения. Ложные сморчки также продаются на рынках. Продавцы обязаны следить за тем, чтобы покупатели знали, как правильно и безопасно их приготовить.

Фото: Arctic Flavors

Сосновый гриб (яп. мацутакэ ) .В Финляндии его традиционно не ели, но он включен в официальный каталог коммерческих грибов. Несколько лет назад группа японских туристов нашла в Лапландии сосновые грибы и отправила их на поиск финских грибников. Оказалось, что это гриб, который по-японски называется мацутакэ . В Японии мацутакэ считается особым деликатесом наравне с трюфелем. Считается, что он обладает эффектом афродизиака, и за килограмм можно выручить сотни евро.Сосновый гриб – это большой и компактный гриб, который хорошо путешествует.

Список вещей, которые вам понадобятся, когда вы собираетесь собирать ягоды или грибы

Собиратель грибов в осеннем лесу, одетый как следует. Фото: Совет по туризму Финляндии

• Водонепроницаемые ботинки – даже в сухую погоду в лесу может быть сырость, а еще ботинки защитят вас от змей. Гадюка – фактически единственный вид ядовитых змей, обитающих в дикой природе в Финляндии.Других опасных животных или растений нет.
• Длинные брюки и анорак с длинными рукавами для защиты от царапин ветками и укусов насекомых.
• Яркая шляпа, желательно красная, особенно важна во время сезона охоты, чтобы вас было легко увидеть (и не ошибочно принять за добытого зверя).
• Противомоскитная куртка обеспечит эффективную защиту от комаров и оленьих мух ( Lipoptena cervi ), число которых в финских лесах быстро растет.
• Сборщик ягод (устройство типа совок) для сбора черники или брусники. Используйте сборщик, чтобы собрать ягоды с растений – зубцы сборщика захватят ягоды, а листья и ветки упадут на землю. Стоит научиться пользоваться сборщиком ягод, так как вы можете собрать примерно в три раза больше ягод, чем собирали бы вручную.
• Ведро с крышкой для переноски ягод. Собирая малину, рекомендуется прикрепить ведро к шее или повесить на пояс, чтобы обе руки были свободны для сбора.
• Для сбора грибов вам понадобится корзина и специальный нож с щеточкой на одном конце для удаления грязи. Также неплохо иметь при себе небольшую книгу о грибах, которая поможет вам их идентифицировать. Определение наиболее распространенных грибов – это гражданский навык, которому все еще учат в финских школах.

Автор: Салла Корпела, октябрь 2007 г., обновлено в июле 2013 г.

Песочное печенье с брусникой – Bakers Brigade

Песочное печенье с брусникой

Недавно я опубликовал рецепт печенья «Скандинавская корзина с сердечками», в котором упоминал свои шведские корни.Я сразу получил несколько мягких выговоров от датчан, которые указали, что эти бумажные корзины в виде сердечек датские, а не шведские. Как бы я ни ненавидел распространение дезинформации, я действительно ассоциирую эти корзины со шведскими рождественскими традициями моей семьи. Чтобы наверстать упущенное, я приготовила праздничное песочное печенье с однозначно шведским ингредиентом – брусникой! Возьмите эту Данию!

Этот рецепт почти идентичен этим батончикам Blackberry Bramble Bars, которые мне очень нравятся во время позднего завтрака.Эти батончики с брусничным песочным печеньем имеют маслянистую основу, терпкую начинку и хрустящую начинку из песочного печенья и крошек мюсли. Нарезанные на небольшие квадраты, эти батончики станут прекрасным дополнением к вашей праздничной тарелке с печеньем или рождественскому завтраку.

Пара советов:

• Дайте маслу стать действительно мягким. Эта корочка из песочного печенья также составляет основу смеси для крошки и должна быть достаточно теплой, чтобы образовалось песочное тесто и удерживалось небольшими комками. Если масло слишком холодное, получится грубая еда, которую будет сложно обрабатывать, и она превратится в крошку.
• Вы можете использовать или не использовать экстракт миндаля. Я добавляю экстракт миндаля в свой кофе, поэтому я не могу иметь правильного представления о том, насколько сильно что-то нуждается в экстракте миндаля.
• Мне нравится это варенье «Феликс», но подойдет любое варенье из брусники. Попробуйте купить один с семенами, так он будет выглядеть уютнее и домашнее!
• Дайте ему полностью остыть. Обычно я готовлю его накануне дня или ночи, а затем посыпаю его прямо перед подачей с сахарной пудрой.
• Чтобы разрезать их, попробуйте вытащить всю энчиладу из кастрюли с помощью лопатки или скребка и разрезать ее на разделочной доске самым длинным ножом.Вы получите более прямые и аккуратные линии, и вы не поцарапаете дно сковороды.
• И, наконец, постарайтесь не остаться с ними наедине в доме. Вы вернетесь на кухню, чтобы «выровнять края» или съесть крошки, упавшие на сковороду. Это скользкий спуск, и ваша цель – запастись остатками рождественского печенья.