Как правильно засушить петрушку на зиму: Как сушить петрушку в домашних условиях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

Как сушить петрушку в домашних условиях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

AnyutaN – Дек 7th, 2016 Категории: Сушеные корни, Сушеные травы

Петрушка — отличная пряная трава, которая может использоваться для приготовления различных блюд из мяса, рыбы и птицы. При этом популярностью пользуется не только свежая зелень, но и высушенная зеленая масса и корни. О том, как правильно заготовить сушеную петрушку на зиму в домашних условиях, читайте в этой статье.

Подготовка петрушки

Лучший вариант, когда зелень вы выращиваете самостоятельно на собственном огороде. Собирать траву следует в сухую солнечную погоду, после того как сойдет роса.

Для сушки выбирают свежие зеленые веточки с нежной листвой. Желательно, сбор петрушки, для последующего хранения, проводить до цветения растения.

Если собственного урожая этой пряности нет, то приобрести ее можно на любом продуктовом рынке. При этом следует выбирать свежие упругие пучки, без пожелтевших листочков. Также следует избегать приобретать зелень, которая находится в стаканчиках с водой, так как данный способ продавцы используют, чтобы продлить товарный вид, возможно, уже совсем не свежей зелени.

Следующим этапом петрушку перебирают, удаляя пожелтевшие части и завядшие веточки. Если нижняя часть стеблей подвяла, то ее тоже нужно подрезать.

Далее траву промывают. Для этого в большую кастрюлю набирают прохладную воду и хорошенько споласкивают в ней петрушку.

После этой процедуры ее раскладывают на бумажных полотенцах и дают обсохнуть. Также высушить веточки можно, поставив их в пустой стакан или кружку, распушив листочки.

Корень петрушки перед сушкой тщательно моют под проточной водой, желательно, при этом использовать грубую щетку. Затем острой стороной ножа соскребают тонкий слой кожицы.  Очищенные коренья нарезают тонкими дольками или соломкой.

Как сушить петрушку

На воздухе

Самый длительный, но не менее эффективный способ сушки – на свежем воздухе.

Зелень можно сушить как в виде нарезки, так и целыми веточками. Измельчать можно не только листочки, но и порубить в сушку и стебли растения.

Зеленую нарезку располагают на плоских тарелках или поддонах, слоем не более 1 сантиметра, и выставляют в хорошо вентилируемое помещение. Чтобы в зелени сохранился хлорофилл, и она не пожелтела, сушку следует оберегать от попадания прямого солнечного света. Равномерной дегидратации также способствует периодическое перемешивание нарезки.

В пучках петрушку сушат вниз листвой, подвязывая ее на веревке, или же раскладывая на поддонах. Первый способ позволяет не контролировать процесс сушения, а при втором варианте зелень нужно будет часто ворошить.

Сушка корней петрушки естественным способом производится так же, как и зелени, — на поддонах в измельченном виде.

Общее время сушения варьируется от 5 до 14 дней, в зависимости от вида продукта, способа его нарезки и погодных условий.

В духовке

Гораздо быстрее с задачей поможет справиться духовая печь. Для этого ее разогревают до температуры 45 – 50 градусов. Зелень или коренья помещают в духовку, и сушат при открытой дверце порядка 5 – 6 часов.

Чтобы сэкономить время, зеленую массу измельчают и выкладывают на противни тонким слоем. В таком виде петрушка может полностью просохнуть буквально за 1,5 – 2 часа.

Смотрите видео от канала «Семейное меню» — Петрушка на зиму. Сушка

В электросушилке

Зелень можно сушить целыми веточками, или измельчить. Коренья нарезают соломкой или колесиками.

На агрегате включают специальный режим «Для трав» или вручную устанавливают температуру 40 – 45 градусов. При таком тепловом воздействии петрушка быстро просохнет, сохранив в максимальном количестве все полезные вещества и аромат.

Время сушения зависит от влажности окружающего воздуха, вида пряности и размера ее нарезки. Чтобы продукты просыхали более равномерно, лотки с петрушкой нужно менять местами каждые 1,5 часа.

Видео от канала «Ezidri Master» покажет, как правильно сушить петрушку в электрической сушилке

В микроволновой печи

Петрушку выкладывают на плоское блюдо, застеленное салфеткой. Вместо него можно использовать бумажные тарелки. Устройство включают на полную мощность на 2 минуты. После сигнала о готовности, тарелку вынимают и осматривают продукт. Если требуется дополнительная сушка, то процедуру продолжают. Контрольные осмотры в дальнейшем проводят с периодичностью в 1 минуту.

В аэрогриле

Измельченную траву или коренья помещают в аэрогриль. Дверцу агрегата до конца не закрывают, позволяя воздуху циркулировать. Устанавливается температура нагрева 40 – 45 градусов, а мощность обдува — на максимальное значение. Для того чтобы просушить зеленую массу потребуется буквально 20 минут. Корни сушатся чуть дольше – минут 40.

Как хранить сушеную петрушку

Качественно высушенный продукт отлично крошится, поэтому если вы сушили траву на веточках, то зелень можно будет легко освободить от стеблей.

Измельченную петрушку пересыпают в банки и плотно закручивают крышками. Приправу из корневой петрушки следует упаковать в бумажные или льняные пакеты.

Место хранения должно быть темным и хорошо проветриваемым.

Tweet

Как сушить петрушку на зиму в домашних условиях правильно на Webspoon.ru

Сушка петрушки на зиму в домашних условиях

Петрушка — одна из самых популярных приправ у хозяек. Её добавляют как в первые, так и во вторые блюда. Мы все очень привыкли к её вкусу и даже не представляем себе, что мы бы перестали использовать её по каким-либо причинам.

Даже зимой хозяйки умудряются выращивать свежую петрушку на подоконнике. В летнее время петрушка даёт очень богатый урожай зелени. Её можно как вырастить на собственном участке, так и приобрести на рынке по очень доступной цене. Если петрушку правильно засушить, то она не потеряет свой вкус и аромат и сможет храниться довольно долгое время и использоваться при приготовлении различных ароматных блюд.

Также петрушку используют для улучшения пищеварения, при заболевании печени и кишечника, при почечных и сердечных отёках. Сок петрушки обладает жаропонижающими свойствами, уменьшает отёк при укусе насекомых. Настой петрушки хорошо очистит кожу. Так что сушёная петрушка может найти применение не только в кулинарии, но и для оздоровления всего вашего организма.

Рецепты с ингредиентом петрушка свежая

Ингредиенты:

• Петрушка свежая

Нам понадобятся:

• Сушилка для овощей и фруктов
• Полотенце кухонное

Как сушить петрушку в сушилке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы высушить петрушку, понадобится сушилка для овощей, свежая зелень петрушки и кухонное полотенце.

Шаг 2Ссылка

Собирать петрушку лучше ранним утром, когда уже сошла роса. Петрушку перед сушкой лучше не промывать. Если вы видите, что это необходимо — промойте петрушку под проточной водой, стряхните влагу и разложите для просушки на кухонном полотенце.

Шаг 3Ссылка

Подготовленную петрушку разложите на решётках электросушилки. Включите сушилку.

Шаг 4Ссылка

На сушку петрушки у вас уйдёт приблизительно 2 часа.

Шаг 5Ссылка

Сушёная петрушка готова. Сухую петрушку разложите в сухую плотно закрывающуюся посуду.

Ингредиенты:

• Петрушка свежая

Нам понадобятся:

• Тарелка
• Нож
• Доска кухонная
• Полотенце кухонное
• Микроволновая печь
• Салфетка

Как сушить петрушку в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для сушки нам понадобится свежая петрушка, тарелка, бумажные салфетки, нож, кухонная доска, кухонное полотенце, микроволновка.

Шаг 2Ссылка

Если это необходимо — петрушку предварительно промыть, стряхнуть влагу и разложить на кухонном полотенце для просушки.

Шаг 3Ссылка

Удалить у петрушки стебли, оставив только листья.

Шаг 4Ссылка

На тарелку выложить бумажную салфетку. Сверху выложить необходимую порцию петрушки.

Шаг 5Ссылка

Накрыть петрушку второй бумажной салфеткой. Отправить в микроволновую печь при мощности 450 Вт на 3 минуты.

Шаг 7Ссылка

Храните петрушку в сухой, плотно закрывающейся таре.

Ингредиенты:

• Петрушка свежая

Нам понадобятся:

• Бечёвка
• Полотенце кухонное

Как сушить петрушку на свежем воздухе пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежая петрушка, бечёвка, кухонное полотенце.

Шаг 2Ссылка

Перед сушкой петрушку лучше собирать утром, когда уже обсохла роса. Но если есть такая необходимость и вы не уверены в чистоте зелени — промойте её под проточной водой, стряхните влагу и просушите на кухонном полотенце.

Шаг 3Ссылка

Свяжите петрушку в небольшие неплотные пучки. Воздух должен хорошо проходить между стеблями петрушки.

Шаг 4Ссылка

Повесьте петрушку в хорошо проветриваемом месте под накрытием, чтобы на неё не попадал прямой солнечный свет. Идеально для этого подходят проветриваемые чердаки.

Шаг 5Ссылка

Петрушка высохла. На это у вас уйдёт от 2 до 4 дней, если погода сухая.

Шаг 6Ссылка

Сложите сушёную петрушку для хранения в сухие плотно закрывающиеся банки.

Как сушить петрушку на зиму в домашних условиях: 3 способа (+отзывы)

Летом мало кто задумывается над тем, что зимой петрушка будет стоить хоть и не на вес золота, но намного дороже.

Ну а те, кто заботится о сохранности петрушки впрок, чаще всего её сушат. Ведь зимой ароматная и полезная эта пряная зелень не только обогатит любое блюдо витаминами, но и улучшит его вкус.

Как подготовить петрушку к сушке

Для сушки годится петрушка с нежными листочками и неогрубевшими стеблями.

Если зелень покупают на рынке, она не должна быть завядшей, пожелтевшей, с подгнившими стебельками.

Для сушки не годится петрушка, которая стояла в воде (так делают многие продавцы, чтобы придать зелени товарный вид). Такая зелень сильно напитана водой и поэтому будет плохо сохнуть.

Если петрушка растёт в собственном огороде, то её собирают в сухую погоду, так как такую петрушку легче будет высушить.

Стебли петрушки перебирают, удаляют завядшие и пожелтевшие листочки. Немного обрезают нижнюю часть веточек.

Зелень тщательно промывают в холодной воде: сначала в миске, а затем под проточной водой.

Выкладывают петрушку на хлопчатобумажное полотенце, чтобы она хорошо просохла от воды. Для ускорения процесса зелень сверху промокают бумажным полотенцем.

Как сушить петрушку в пучках

Подсохшие веточки петрушки соединяют по несколько штук и делают небольшие рыхлые «букетики», связывая их ниткой или перехватывая резинкой. Подвешивают их за натянутую верёвку «вниз головой» на сквозняке, но избегая попадания прямых солнечных лучей.

Хотя на солнце зелень сохнет быстрее и некоторые частенько этим пользуются, этот способ лучше не применять. Во-первых, солнечные лучи уничтожают хлорофилл, и от этого высушенные листочки становятся желтоватого цвета. А во-вторых, из-за сушки на солнце улетучиваются эфирные масла, ради которых эта зелень ценится.

Петрушка на свежем воздухе сохнет от двух до семи дней. Всё зависит от погодных условий, температуры в помещении, а также влажности воздуха.

Когда листочки полностью высохнут и при нажатии будут легко ломаться, сушку можно закончить.

Пучки снимают с верёвки и обмолачивают, то есть освобождают от стеблей.

Затем листочки измельчают. Для лучшей сохранности сырья их можно дополнительно просушить, разложив на противне или лотке.

Сухую петрушку ссыпают в стеклянную банку с крышкой и убирают в сухое, тёмное, прохладное место.

Срок хранения петрушки 1 год.

Как сушить петрушку в духовке

Если погодные условия не позволяют высушить петрушку на воздухе, её можно сушить в духовке.

Чтобы петрушка быстрее высохла, её лучше всего сушить без стеблей. Поэтому у подготовленной петрушки обрывают все листочки. Противень застилают пергаментом. На него выкладывают зелень тонким слоем.

Помещают зелень в духовку, нагретую до 45—50°, и сушат с приоткрытой дверцей, чтобы зелень не запарилась.
Петрушку периодически ворошат для равномерной просушки.

Время сушки может растянуться до нескольких часов, но ускорять процесс нельзя, чтобы сырьё не подгорело и не побурело.

Петрушку можно сушить и в порезанном виде.

Для этого петрушку измельчают вместе с тонкими стебельками, раскладывают в один слой на противне, застеленном пергаментом, и ставят в духовку. Сушат тоже при температуре 45—50°.

Хорошо высушенное сырьё легко крошится.

Цвет правильно высушенной петрушки зелёный. Запах пряный, вкус с лёгкой горчинкой.

Порезанную петрушку хранят в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой, чтобы не улетучился аромат. Хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Как сушить корневую петрушку

Наравне с зеленью петрушки можно сушить и корневую петрушку.

Её выкапывают так же, как и морковь.

У корней обрезают ботву и мелкие корешки. Корни моют в холодной воде. Кожицу обычно не срезают, а только слегка соскабливают верхний слой.

Подсушивают от воды, выложив на хлопчатобумажное полотенце.

Затем корни петрушки нарезают тоненькими кружочками или соломкой.

Раскладывают на застеленном пергаментом противне и слегка подвяливают на сквозняке.

Ставят противень в духовку и сушат нарезку при температуре 35—40°. Дверцу держат приоткрытой.

Хранят корневую петрушку в бумажных пакетах или холщовых мешочках в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом помещении.

Как использовать сушёную петрушку

Сухая петрушка обладает более выраженным вкусом и ароматом, чем свежая. Поэтому её нужно использовать в блюдах очень умеренно, буквально по щепотке, добавляя в самом конце варки.

Матрица продуктов: Петрушка 🥄 Дата: 24.10.2015.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:pixabay.com

Петрушка, укроп, сельдерей – способы заготовки зелени на зиму

Петрушка, укроп, сельдерей – пряные травы, отлично дополняющие многие блюда, придающие им неповторимый вкус, аромат и изысканную пикантность. К сожалению, сезон свежей зелени подходит к концу, поэтому самое время позаботиться о зимнем витаминном рационе – запастись любимыми травами впрок.

Петрушка, укроп, сельдерей — пряные травы, отлично дополняющие многие блюда

Конечно, в нынешнее время приобрести свежую зелень можно в любое время года. Но выращенные в теплице укроп и петрушка не идут ни в какое сравнение с теми, что росли на огородной грядке – не так ароматны и вкусны. Да и цена за пучок зеленушки не в сезон достаточно высока. В зимнее время прекрасной альтернативой свежей зелени станут травы, заготовленные впрок. О там, как это сделать, сейчас и пойдет речь.

Способы заготовки зелени

Запасти зелень впрок можно несколькими способами, каждый из которых по-своему хорош. Какой выбрать в конечном итоге – решать вам, а мы лишь подскажем возможные варианты заготовки пряных трав на зиму.

Сушка

Пожалуй, самый простой и доступный всем способ заготовить ароматные травы впрок – сушка. Этот метод дает возможность максимально сохранить полезные свойства и аромат зелени, но займет довольно много времени.

Сушить зелень можно на открытом воздухе или с помощью бытовых приборов

Сушить зелень можно на открытом воздухе или с помощью бытовых приборов: в дегидраторе, электросушилке, духовом шкафу либо микроволновке.

Сушка зелени на свежем воздухе

1. Веточки (петрушки, укропа, сельдерея и так далее) тщательно перебирают, отбраковывая пожелтевшие и поврежденные вредителями.
2. Тщательно промывают их под проточной водой и раскладывают на полотенце, чтобы они слегка обсохли.
3. Далее возможно несколько вариантов сушки: веточек целиком (в пучках) или рубленой зелени.

 
Сушка рубленой зелени
Вымытую и подсушенную зелень рубят ножом и тонким слоем выкладывают на разделочную доску, противень либо поднос. Выносят в сухое (обязательно защищенное от прямых солнечных лучей) место с хорошей циркуляцией воздуха. Степень готовности зелени проверяют раз в день (по желанию можно и чаще), аккуратно вороша ее для равномерной просушки.

Сушка зелени в пучках
Предварительно вымытую и уже обсохшую зелень связывают в небольшие (по 7-10 веточек) пучки.

Сушка зелени в пучках

Развешивают в тени, в хорошо проветриваемом месте, защищенном от дождя (чердак, навес, беседка, веранда и так далее).

Сушка зелени в духовке

Для сушки пряных трав можно использовать и духовку.

Для сушки пряных трав можно использовать и духовку

Рецепт приготовления:

1. Измельченную (или целыми веточками) зелень тонким слоем выкладывают на противень, который устанавливают в духовку.
2. Духовку включают на 40°С, дверцу оставляют слегка приоткрытой.
3. За процессом необходимо постоянно следить, иначе зелень может пересохнуть.

 

Сушка зелени в микроволновке

Рецепт приготовления:

1. Укроп, сельдерей, петрушку (или любые другие пряные травы) перебирают, моют, дают немного обсохнуть, по желанию рубят ножом.
2. Тонким ровным слоем выкладывают на тарелку, которую устанавливают в микроволновку. Включают СВЧ печь на максимальную мощность (700-800 вт) и сушат 3 минуты.
3. Если этого недостаточно, продолжают еще 2-3 минуты, проверяя готовность через каждые 30 секунд.
4. Хранят заготовку в банке, накрытой крышкой, или в мешочке из натуральной ткани.

Правильно высушенная зелень при сжатии в руке ломается на меленькие кусочки; если она слипается или рассыпается в мелкий порошок — сушка проведена неправильно.

Заморозка

Самый популярный, простой, эффективный и не затратный по времени способ заготовки зелени на зиму – заморозка.

Самый популярный способ заготовки зелени на зиму

Бесспорные плюсы этого метода: цвет трав остается практически неизменным, кроме того, сохраняются почти все витамины. Заморозить зелень впрок можно двумя способами – сухой или в воде (масле).

Заморозка зелени сухим способом
Прекрасно сохраняет цвет и вкусовые качества трав.

Заморозка зелени сухим способом

Рецепт приготовления:

1. Тщательно перебирают сырье, отбраковывая пожелтевшие, вялые и огрубевшие части растений.
2. Травы (смесь трав) моют, стряхивают лишнюю воду и дают им обсохнуть.
3. Рубят ножом.
4. Измельченную зелень складывают в пакеты либо пластиковые контейнеры.
5. Контейнеры закрывают крышками и убирают в морозилку.

 
Заморозка зелени в воде (масле)
А еще зелень можно заморозить небольшими кубиками, так ее очень удобно использовать. Много времени заготовка не займет, а результат превосходный, попробуйте!

Заморозка зелени в воде или масле

Рецепт приготовления:

1. Укроп, петрушку, сельдерей (можно взять лишь одну или смесь любых других трав по вашему вкусу) перебирают, откидывают на дуршлаг и тщательно моют.
2. Рубят ножом и обдают кипятком.
3. Формы для льда (в идеале силиконовые) наполняют зеленью, хорошенько ее уплотняя.
4. В каждую ячейку c зеленью наливают немного водички и убирают формы для льда в морозилку. Вместо воды для заливки можно использовать оливковое масло.
5. Как только кубики замерзнут, их вынимают из форм, перекладывают в пакеты и вновь отправляют в морозилку (на хранение).

Важно: Повторно замораживать подтаявшую зелень не рекомендуется. Она теряет не только внешний вид и аромат, но и свои вкусовые качества.

Засолка

Еще один популярный способ заготовки – засолка. Соленая зелень сохранит большую часть питательных веществ, вкус и непревзойденный аромат. Вот один из самых простых рецептов:

Рецепт приготовления:

1. Петрушку, укроп и сельдерей перебирают, тщательно моют и просушивают на полотенце.
2. Зелень рубят ножом.
3. Смешивают с солью и расфасовывают по заранее вымытой таре.
4. Хранят соленье в холодильнике либо прохладном помещении.

 

Зелень «Ароматная»

Для приготовления потребуется:

• Смесь петрушки, укропа и сельдерея – 1 кг.
• Соль – 250 г.

Зелень «Ароматная»

Рецепт приготовления:

1. Укроп, петрушку и сельдерей перебирают и моют.
2. Рубят ножом.
3. Тщательно перемешивают с солью и перекладывают в заранее вымытые банки.
4. Зелень в банках утрамбовывают до тех пор, пока не появится сок.
5. Как только сок появился, банку накрывают тканевой салфеткой и оставляют на 2 дня в прохладном помещении.
6. За это время содержимое немного осядет, поэтому банки доверху заполняют новой порцией зелени с солью, после чего их закрывают крышками и убирают на хранение в прохладное помещение либо холодильник.

Совет: Добавляя соленую зелень в супы (соусы, блюда из мяса и рыбы и так далее), дополнительно класть соль не нужно — ее достаточно в заготовке.

Зелень «Пикантная»

Для приготовления потребуется:

• укроп – 1 кг.
• петрушка листовая – 1 кг.
• сельдерей листовой – 1 кг.
• перец чили – 2 шт.
• болгарский перец – 300 г.
• соль – 400 г.

Зелень «Пикантная»

Рецепт приготовления:

1. Сельдерей, петрушку и укроп перебирают, моют и просушивают на полотенце.
2. Затем мелко рубят ножом.
3. Перец (болгарский и чили) очищают от плодоножек и семян и нарезают тоненькими полосочками.
4. В глубокой миске смешивают измельченную зелень, мелко рубленый перец и соль.
5. Емкость для засолки тщательно моют, стерилизуют и плотно наполняют смесью.
6. Закрывают крышками и хранят в холодильнике.

Совет: Можно добавить к соленой зелени несколько зубчиков чеснока, тогда она приобретет не только более острый вкус, но и аппетитный аромат.

Консервация

Еще один способ запастись зеленью на зиму – законсервировать ее. Конечно, витаминов в такой заготовке не много, но зато хранить ее можно не в холодильнике (использовать желательно в течение года). Рецепт для консервирования можно выбрать по своему вкусу, благо их достаточно много. Вот, например, только некоторые из них:

Зелень со специями

Для приготовления потребуется:

• зелень (петрушка, укроп, сельдерей) – 2 кг.
• вода – 1 л.
• соль – 2 ст. ложки.
• сахар – 1 ст. ложка.
• уксус 9% – 2 ст. ложки.
• лавровый лист – 3 шт.
• душистый перец – 5 шт.

Еще один способ запастись зеленью на зиму — законсервировать ее

Рецепт приготовления:

1. Петрушку, укроп и сельдерей перебирают и моют.
2. Вымытую зелень складывают на полотенце, чтобы она немного просохла.
3. Затем ее рубят ножом (крупно, мелко – по желанию).
4. Тару для засолки тщательно моют.
5. Из воды, сахара, соли и уксуса готовят рассол, в который добавляют лавровый лист и душистый перец.
6. Зелень закладывают в емкость для засолки, немного утрамбовывают, заливают рассолом.
7. Стерилизуют 7-10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л) и закатывают.

Совет: По этому же рецепту можно замариновать каждую из трав отдельно.

Консервированная зелень

Для приготовления потребуется:

• петрушка –1 кг.
• укроп – 1 кг.
• сельдерей (корневой) – 0,5 кг.
• соль – 250 г.
• уксус 9% – 4 ст. ложки на емкость 200 мл.

Консервированная зелень

Рецепт приготовления: 

1. Петрушку, укроп перебирают, моют и дают немного подсохнуть.
2. Корень сельдерея чистят, нарезают небольшими тонкими кусочками.
3. Зелень рубят ножом.
4. Петрушку, укроп и сельдерей хорошенько перемешивают с солью и расфасовывают по чистым банкам.
5. В каждую банку наливают уксус и стерилизуют 5-7 минут (после закипания).

 

Маринование

Прекрасной альтернативой консервированной может стать маринованная зелень, приготовленная, например, по одному из следующих рецептов.

Зелень с маслом

Для приготовления потребуется:

• смесь петрушки, сельдерея, укропа (любой другой зелени) – 1,2 кг.
• вода – 300 мл.
• соль – 50 г.
• растительное масло – 50 мл.
• уксус 9% – 30 мл.

Зелень с маслом

Рецепт приготовления:

1. Сельдерей, укроп и петрушку перебирают и моют.
2. Зелень рубят ножом и наполняют ею чистые банки.
3. Из воды, соли и уксуса готовят маринад.
4. Заливают, не доходя до края горлышка около 1,5 см.
5. Дают постоять 2-3 часа, после чего доливают подсолнечным маслом доверху и закрывают.
6. Хранят в прохладном помещении.

 

Зелень в масле

Для приготовления потребуется:

• петрушка – 1 кг.
• укроп – 1 кг.
• сельдерей – 0,5 кг.
• растительное масло рафинированное – 1 л.
• соль – 1 ч. ложка на емкость 0,5 л.

Зелень в масле

Рецепт приготовления:

1. Петрушку укроп и сельдерей перебирают и тщательно моют.
2. Выкладывают на полотенце, чтобы немного обсушить.
3. Затем измельчают ножом и перекладывают в заранее вымытые банки.
4. Растительное масло смешивают с солью и заливают зелень таким образом, чтобы масло покрыло ее полностью.
5. Банки закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Совет: Маслом можно заливать как отдельно взятую траву, так и их смесь (подбирая состав по своему вкусу). Для пикантности можно добавить немного базилика, так заготовка станет еще ароматнее. В пищу используют не только зелень, но и ароматное масло.

А вы запасаете зелень впрок? Если да, то поделитесь, пожалуйста, секретами любимых способов заготовки в комментариях. Может, именно ваш рецепт станет для кого-то самым любимым…

Читайте также:

Можно ли замораживать петрушку на зиму

Петрушка – не только ароматная зелень, способная преобразить вкус, а в свежем виде еще и украсить любое блюдо, это еще и целый набор витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья человека.

Петрушка растет на грядке

Читают на dacha6.ru:

Чтобы сохранить эту ароматную приправу на зиму ее проще всего заморозить. Этот способ гораздо удобнее, чем заготовка в масле или засолка (петрушка не утратит свой душистый аромат и сохранит большинство полезных веществ).

Дачники практикуют 3 основных способа заморозки: нашинкованными кусочками, цельными веточками и в кубиках льда.

Плюсы заморозки:

1. Большинство витаминов сохраняется, поэтому при употреблении такой петрушки в зимнее время без термообработки (после размораживания) Вы сможете восполнить витаминный баланс организма.
2. Сохраняется душистый аромат и характерный вкус, практически без изменений.
3. Подготовка к заморозке не отнимет у вас много времени – максимум 30-45 минут.

↑ к содержанию ↑

Какая петрушка подойдет?

Для заморозки следует отбирать только ярко зеленую зелень, без болезней и механических повреждений. Растение должно быть свежим. Например, при предварительном 3-х дневном хранении в холодильнике петрушка теряет до 50% полезных витаминов. По этой же причине нежелательно покупать зелень для заморозки, лучше использовать свою, только что сорванную.

Важный нюанс: в большинстве супермаркетов зелень намеренно подсвечивают, чтобы она выглядела более свежей. Покупать петрушку для заморозки в таких местах не стоит.

↑ к содержанию ↑

Подготовительные работы:

• Собранную петрушку необходимо очистить – удалите мусор и все непригодные листики, отрежьте корешки.
• Замочите зелень в соленой воде. Она должна покрывать петрушку полностью.
• Аккуратно стряхните с кустиков петрушки лишнюю влагу и разложите их на чистом полотенце для естественной просушки, периодически переворачивая.

Подготовленная таким способом зелень готова к заморозке.

↑ к содержанию ↑

Заморозка

Для заморозки обычно используют 3 распространенных метода: в пакетах, в кубиках льда, в пучках. Давайте остановимся на каждом из них подробнее.

В пакете

При выборе этого способа крайне важно проследить за тем, чтобы укладываемая в пакеты зелень была полностью сухой. В противном случае петрушка внутри слипнется в один ледяной ком, который будет проблематично раскалывать на отдельные кусочки.

В пакетах удобнее всего хранить нашинкованную зелень. Для этого петрушку собирают в пучки, отрезают стебли и нарезают. Такой вариант зимой хорошо подходит для заправки первых и вторых блюд.

Можно использовать как обычные целлофановые пакеты, так и специальные кейсы с застежками (на змейке). Набивать много зелени в один пакет не стоит. Если регулярно доставать замороженную зелень из холодильника, она начнет частично оттаивать и портиться. Маленький пакет Вы израсходуете гораздо быстрее, поэтому проблем с ним гораздо меньше, чем с большим.

Рекомендуется подписывать каждую заготовку, чтобы зимой не запутаться, где что хранится. Прежде, чем закладывать в морозильную камеру, пакеты скручивают в рулоны и завязывают.

В пучках

Если у Вас нет времени и желания возиться с шинковкой, заморозьте петрушку как есть, в пучках. Предварительно зелень следует хорошо просушить.

Необходимо распределить петрушку по пучкам таким образом, чтобы каждый из них можно было использовать за 1-2 раза. Собранные пучки аккуратно перевязывают крупной веревкой. Далее их следует уложить (раздельно!) в целлофановые пакеты или обернуть пищевой пленкой.

Для добавления в супы, к запеченной рыбе, мясу и курице такая зелень подойдет просто великолепно. К тому же цельные пучки выглядят более красочно, чем нашинкованная петрушка.

Во льду

Этот способ избавит Вас от необходимости предварительной тщательной сушки петрушки. Используйте стандартные формочки холодильника для приготовления льда. Положите в них нарезанную петрушку, утрамбуйте ее и залейте водой. В результате в зимнее время у Вас всегда под рукой будут замороженные порционные кубики с зеленью.

Заполненную формочку с петрушкой помещают в морозилку на 4 часа, после чего вынимают и быстро перекладывают кубики в целлофановые пакеты, которые помещают в морозильную камеру уже для постоянного хранения

↑ к содержанию ↑

Сушка

Если морозилка Вашего холодильника уже забита под завязку, тогда можно высушить петрушку, сохраняя по максимуму витамины и микроэлементы, содержащиеся в ней. При таком способе приправа также в значительной мере сохранит свой душистый аромат.

Сушку следует выполнять поэтапно:

1. Необходимо удалить пожелтевшие и больные листочки и срезать корень.
2. Далее петрушку хорошо промывают и сушат.
3. На противень стелют пергамент, на который равномерным слоем выкладывают зелень. Все это помещают в духовку, предварительно разогретую до температуры +60 C.
4. Чтобы петрушка сохла равномерно, нужно периодически ворошите ее.

На практике заморозка гораздо удобнее сушки. Последний способ следует выбирать только в случаях, когда нет возможности заморозить зелень.

 © Илья Владимирович | 2017-07-14
Садовод-любитель

можно ли заморозить зелень, как правильно

Поговорим о том, как надо заморозить петрушку на зиму в холодильнике. Огородное изобилие — бальзам на душу хозяев и в то же время множество забот. Урожай мало вырастить, его нужно еще и сохранить.

Заморозка петрушки — идеальный способ консервации для свежей зелени, который позволяет сохранить цвет и аромат, делает простым использование на кухне. Петрушка — самая распространенная приправа: ее любят добавлять в салаты и супы, используют в народной медицине и косметологии. Сколько петрушки на зиму не запасай, ее все равно будет мало.

Но опытного огородника не нужно учить, как надо ухаживать за усадьбой, чтобы заморозить в достаточном количестве овощи, петрушку и другую зелень на зиму в холодильнике.

Как правильно подготовить пряность

Заготовка петрушки на зиму не обязательно должна приходиться на закрытие сезона. Чем чаще срезаются веточки, тем нежнее и сочнее душистая травка отрастает снова. Если не трогать кустики до конца лета, веточки станут жесткими. Грядка с петрушкой должна быть такого размера, чтобы часть успевала восстановиться, пока хозяева работают с другой. Если вы используете на кухне коренья петрушки, заранее надо определиться, какие кустики нужно выкопать по осени.

Заготовку петрушки на зиму можно делать не только с помощью холода: траву пересыпают солью, маринуют, зелень и коренья петрушки можно сушить. Последний вариант не такой витаминный, зато хорош для приготовления сухих пряных смесей. Полностью сохранить витамины и микроэлементы продукта может только промышленная шоковая заморозка. Но если сделать все правильно и оперативно в домашних условиях, можно извлечь из своих заготовок максимальную пользу.

Для зимнего хранения подойдут свежие здоровые листочки. Не стоит замораживать покупную петрушку из супермаркета на зиму. Там зелень обработана консервантами, которые превратят приправу в настоящий яд.

Планирование и подготовка

На каждой кухне пользуются своими рецептами, как правильно заморозить зелень петрушки. Чтобы потом траву было удобно использовать в приготовлении пищи, надо учесть несколько важных моментов:

1. По возможности лучше выделить отдельный ящик в морозилке под овощи и пряности, чтобы запахи продуктов не смешивались.
2. Зелень петрушки должна быть хорошо промыта и тщательно высушена. Если не удалить лишнюю влагу, то в итоге масса смерзнется в один ком.
3. Материал для фасовки должен быть готов заранее: пакеты с застежкой-zip, пищевая фольга, формочки для льда, пластиковые контейнеры.
4. Заморозку надо расфасовать с умом. Хорошо, если зелень сразу будет разделена порционно. Почему нельзя хранить приправу в одном большом пакете? Каждый раз, когда вы будете доставать очередную порцию, все содержимое пакета будет контактировать с воздухом и терять свои свойства.
5. Пряности должно хватить на всю зиму.

Способ заморозки петрушки должен быть ориентирован на те блюда, в которые будет добавляться приправа. Предусмотрите несколько разных вариантов для добавления в первые блюда, заправки салатов и для украшения. Для всех любимых рецептов должна быть подходящая заготовка.

Способы заготовки

Первое, что надо сделать — подготовить зелень к заморозке. Ее надо промыть, перебрать, освободить от сухих и вялых веточек. Затем сформировать петрушку в пучок и отрезать грубые нижние стебли. Оставшиеся нежные листики надо залить большим количеством воды на час, чтобы мелкие песчинки опустились на дно, а улитки и насекомые выползли на поверхность. После зелень еще раз перебирают и промывают под проточной водой. Теперь ее можно высушить на кухонном полотенце или пергаментной бумаге. Когда лишняя влага испарится, можно готовить заморозку. Предлагаем несколько интересных рецептов, как правильно заморозить петрушку, на все случаи жизни.

Самый простой способ заморозки

Петрушку шинкуют, выкладывают на противень и отправляют в морозильную камеру. Не стоит нарезать зелень слишком мелко: чем меньше нож касается листьев, тем больше в них сохраняется полезных веществ. Некоторые хозяйки просто рвут траву руками. Замороженная петрушка очень хрупкая, а в процессе перекладывания будет ломаться, измельчаясь еще сильнее.

Спустя час подмерзшую зелень петрушки достают из холодильника и перекладывают в порционные пакетики. Такая рассыпчатая заготовка займет меньше места, будет легко делиться на части и красиво выглядеть в супе.

Кто-то любит замораживать петрушку на зиму целым пучком, просто набив ее в пакет, но использовать потом такую заготовку очень неудобно. Если место в морозилке позволяет, можно пересыпать приправу в пластиковый контейнер и плотно закрыть.

Можно выложить зелень на пищевую фольгу и, закрутив рулетом, убрать в морозилку. Некоторые хозяйки любят этот вариант фасовки. Зимой рулет можно раскручивать и доставать из него столько мороженой зелени, сколько нужно.

Красивые веточки для украшения праздничных блюд

Промытые и подсушенные листья упаковываем в конвертики из пищевой фольги и укладываем их так, чтобы до использования как можно меньше беспокоить. Заморозка петрушки таким способом требует большой аккуратности. Когда придет время использовать веточки, важно дать конверту разморозиться прежде, чем его открывать, иначе украшение сломается. Особенно декоративна кудрявая петрушка.

Заготовки в виде ледяных кубиков

Мелко порубленную петрушку набиваем в контейнер для льда и заливаем небольшим количеством воды. Этот способ подойдет тем, у кого морозилка на зиму не слишком загружена. После полной заморозки кубики перекладываем в пакет.

Такие кубики можно добавлять прямо в тарелку с горячим супом — они придадут свежий летний аромат и помогут блюду быстрее остыть. Использование мороженной таким образом зелени хорошо подойдет для криомассажа лица. Кубики отбеливают и омолаживают кожу.

Вместо воды зелень можно залить оливковым маслом — это будет салатный вариант заморозки. Как альтернатива, подойдет томатный сок. Лично я морожу ее с небольшим количеством лимонного сока и меда для пикантных овощных салатов.

Идеологи настоящего казачьего борща готовят кубики зелени с мелко порезанным соленым салом, чтобы потом перетереть их в ступке с чесноком — это называется «затолочь» борщ. Такие маленькие хитрости делают проще проверенные временем рецепты.

Секреты заморозки

У хорошей хозяйки ничего не пропадет даром. Нижние стебли петрушки тоже можно пустить в ход. Они грубоваты, но ароматом и терпкостью вкуса превосходят листочки, в них больше сока и витаминов. Если их смолоть в блендере и заморозить в виде кубиков, то можно использовать в качестве ингредиента для мясных бульонов. Зеленая масса добавляется после закипания к говядине или свинине и придает бульону благородный вкус и аромат. Еще такую зелень зимой можно использовать в составе маринадов для рыбы или курицы.

Корень петрушки перед тем как заморозить, надо промыть, очистить, порезать на маленькие кусочки и бланшировать. Он придает любому блюду особенный пряный вкус.

Можно ли замораживать петрушку в смеси с другими пряностями? Конечно! Миксовать ее можно и нужно по своему вкусу — с луком, укропом или черемшой, чтобы зеленью разнообразить вкус любимых блюд. Остается только выбрать, как заморозить петрушку на зиму, чтобы использовать ее с пользой и разнообразно.

Зелень нельзя многократно размораживать — это причинит ей вред. Трава утратит свои свойства и потемнеет. Если по каким-то причинам приходится освободить морозильник, заморозку можно переложить в стеклянные стерилизованные банки и залить простым маринадом.

Правильно приготовленную петрушку в замороженном виде спокойно можно хранить до следующего огородного сезона. Чтобы он скорее наступил, надо позаботиться о грядке с зеленью — укрыть ее на зиму, а по весне натянуть пленку. В марте-апреле уже можно будет добавить в пищу первые свежие листочки.

Как сушить петрушку в домашних условиях. Как сушить зелень в сушилке для овощей

Как сушить зелень в духовке правильно

Этот способ один из самых простых и замечательно подходит, если зелени у вас много.

1. Собранную зелень перебирают, убирая желтые и испорченные части. Если есть корни и толстые, грубые ветки их отрезают. Для сушки нам подойдут молодые, свежие листочки. Если это продукт со своего огорода достаточно просто помыть в нескольких водах. Но если Вы приобрели ее в супермаркете или на рынке, лучше опустить пучок на 10 минут в слабосолёную воду (столовая ложка соли с горкой на 1 литр жидкости). На следующем этапе листики раскладываем на чистой хлопковом или бумажном полотенце в один слой чтобы она просохла.

2. Наши травы необходимо нарезать, если листочки не крупные можно оставить веточками.

3. На противень от духового шкафа кладем измельченные листочки. Слой должен быть не очень толстым 1,5-2 см, чтобы листики хорошо просохли. Сверху накроем бумагой для выпекания.

4. Установите температуру сушки на 40 градусов и оставьте на пару часов. После того как листики повянут, увеличим жар до 50. Корни растений моркови, петрушки или сельдерея сушатся при более высокой температуре приблизительно 65 градусов.

Когда сушится зелень или корешки этим способом, духовой шкаф лучше оставить слегка приоткрытым.

5. И не забывайте ее перемешивать, чтоб она просушилась равномерно. Время сушки примерно 4-5 часов, зависит от размера и количества листиков. Степень готовности высушенной зелени определяется на ощупь. Хорошо и правильно высушенная зелень при сжатии рукой должна рассыпаться, но не должна крошится в труху.

6. Готовый, хорошо просушенный продукт можно хранить в стеклянных банках или картонных коробках (я использую из-под обуви), накрыв их крышкой.

Добрая традиция – заготовка в естественных условиях

Хорошо, если есть возможность, не прибегать к использованию кухонной техники, а высушить петрушку на свежем воздухе. Результат превосходит все ожидания. Зелень сохраняет не только чудесный аромат, но яркий зеленый цвет.

На воздухе

Бумагу лучше расстелить в хорошо проветриваемом, защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте. Первая мера позволит петрушке в процессе сушки не заплесневеть, а вторая – не пожелтеть, сохранить полезные вещества и аромат. В противном случае есть риск получить кипу сена.

Алгоритм действий:

1. свежесорванные пучки хорошо вымыть от земельных комочков и прочего сора
2. удалить желтые поврежденные листья
3. измельчить траву вместе со стеблями
4. разложить тонко на бумаге
5. в течение 3-4 суток периодически ворошить зелень
6. собрать в любую герметично закрывающуюся емкость.

На заметку! Особых условий хранения готовая петрушка не требует. Главное, не допускать к ней сырости или посторонних запахов.

Сушка пучками

Этот способ интересен тем, что в результате хозяйка получает сырье без грубых стеблей – одни листья.

Простая задача – собрать и связать по 7-15 веточек петрушки в аккуратные, рыхлые пучки и подвесить их за хвостики на улице в тени деревьев или в проветриваемом помещении.

Примерно через неделю (а если погода выдает на-гора жару за 30°С, то и значительно раньше) пучки снимают с веревки и обмолачивают – отделяют листья от стебля. Сушка петрушки закончена. Траву убирают в банку и хранят до следующего урожая.

В духовке

Как сушить петрушку в условиях катастрофической нехватки свободного времени или непогоды? Придется обратиться к кухонной технике.

Порядок действий:

1. застелить пергаментом противень
2. петрушку сложить в пучки
3. удалить стебли без листьев
4. оставшиеся верхушки крупно порезать
5. сырье тонко расстелить на противне
6. разогреть духовку не более, чем на 40°С
7. сушить зелень, часто вороша листочки

О готовности сырья говорит повышенная хрупкость. Значит, пришла пора вынимать сушеную петрушку и раскладывать по бутылям и пакетикам.

Важно! Закрытая дверца духовки может привести к запариванию зелени! А более высокая температура обработки – к подгоранию, некрасивому изменению цвета и запаха. Рисковать не стоит.

Кстати, аромат высушенной на воздухе и в духовке (микроволновке) петрушки отличается. Во втором случае в запахе практически всегда будут присутствовать пряные нотки. И все равно, с магазинным продуктом приготовленную в домашних условиях специю не сравнить.

В электросушилке

Запастись петрушкой впрок поможет специально разработанное для этих целей приспособление – сушилка для овощей и фруктов.

Принцип подготовки сырья к раскладыванию на решетках аналогичен. Петрушку надо вымыть, убрать случайные сорняки, стряхнуть для удаления излишков воды, а лучше разложить ее на пару часов на полотенце.

На заметку! Заготавливаете травы и зелень в промышленных масштабах? Обратите внимание на центрифугу. Процесс удаления излишков воды станет гораздо проще!

Дальше необходимо внимательно изучить инструкцию к модели электросушилки. Там производитель указывает на особенности функционирования техники, в частности, время необходимое для сушки зелени. Обычно показатели варьируются в границах 2-4 часа при температуре 25° — 45°С, а то и выше.

В микроволновке

Зачем покупать специальное оборудование, если можно воспользоваться микроволновкой? Время сушки напрямую зависит от количества сырья. Вполне возможно придется пройти одну процедуру в 2 этапа.

Действия следующие:

1. подготовка зелени, как обычно, заключается в мойке и удалении сорняков, испорченных веточек
2. тарелка накрывается бумажной салфеткой
3. сверху рыхло выкладывается просушенная полотенцем петрушка
4. тарелка с сырьем накрывается второй салфеткой
5. выставляется мощность – 450 Вт, время – 3 мин.

Высушенную петрушку вручную измельчают любым удобным способом и помещают в стеклянные баночки.

Важно! В процессе работы микроволновки сильно нагревается тарелка, доставать ее надо прихваткой!

Как сушить зелень на зиму в микроволновке

Этот способ менее затратный по времени. Еще он замечательно подходит, если у вас остался небольшой пучок пряных трав или лука. Способов сушки зелени очень много. Хочу рассказать вам способ которым пользуюсь уже много лет. Частенько бывает так что после приготовления того или иного блюда остаётся какае-то часть неиспользуемой зелени, выбросить жалко, а нарезать и за сушить самое то. Времени это занимает мало, зато зимой подспорье.

Но будьте осторожны, например укроп при сушке в микроволновке может загореться! Поэтому надо контролировать процесс сушки каждую минуту, ведь время зависит от объема порции.

1. Отрезаем плохие листики и мясистые части у растения. Они не подойдут для сушки в микроволновой печи. Нам нужны тонкие листочки и веточки.

2. Промываем нашу зелень под проточной водой. Немного промокнем бумажной салфеткой.

3. Теперь определимся с посудой. Подойдет большая плоская тарелка, которую можно ставить в микроволновую печь.

4. На тарелку кладем пару бумажных салфеток, сверху подготовленные травы. Не делайте слой слишком толстым. И еще одну салфетку стелим поверх.

5. Отправляем в микроволновую печь на 2 минуты на полную мощность. После сигнала о готовности, тарелку вынимаем и осматриваем петрушку. Если требуется дополнительная сушка, то процедуру продолжаем. Контрольные осмотры в дальнейшем проводят с периодичностью в 1 минуту. Всё зависит от мощности микроволновки.

Подготовка петрушки

Если вы решили заготовить самостоятельно сушеную петрушку, то надо правильно выбрать время для заготовок:

• Листочки и тонкие черешки сушат в начале лета, как только появляется первая зелень. В это время петрушка особенно ароматна, и приправа отлично сохранит этот пряный запах лета.
• Корни выкапывают и сушат в конце летнего сезона. К этому времени они полностью созреют и накопят витамины и полезные вещества.

Перед сушкой любым способом петрушку требуется правильно подготовить. Нехитрые действия не позволят высушенному продукту загнить или покрыться плесенью в период хранения.

1. Траву и корешки надо промыть под струей воды и разложить для удаления лишней влаги на бумажные полотенца.
2. Просушить не меньше часа, перебрать и удалить подгнившие стебли и желтые листочки.
3. Тонкие стебельки и листья нарезать на части, а коренья или прокрутить в комбайне или нарезать маленькими пластинками.

Сушка зелени в электросушилке правильная температура и время

В век высоких технологий на помощь хозяйкам приходят различные электрические приборы такие как миксер, блендер, микроволновка и мультиварка. Вот и для сушения трав, овощей и фруктов придумали электросушилку. Она состоит из несколько ярусов, представляющие собой сеточку. При использовании этого прибора полезные вещества из зелени сохраняются по максимуму. Теперь предлагаю вам узнать как все же правильно подготовить материал к сушке и правильно его высушить. Сегодня будем высушивать зелень на зиму.

1. Отбираем качественное сырье, моем его, даем стечь воде. Советую использовать только листики от растений. Стебельки и веточки не подойдут для этого метода.

2. На сетчатые поддоны выкладываем порезанные листья или лук слоем 1-2 см. Устанавливаем их на основание агрегата.

3. Температура сушки и время, зависит от вида зелени. Обычно это 35-40 градусов. В инструкции все подробно написано. Поэтому перед применением этого способа пожалуйста ознакомьтесь с инструкцией по применению.

4. Время сушки около 4 часов. Каждый час поддоны нужно переставлять с одного яруса на другой. Если необходимо время сушки увеличиваем до готовности. Зелень станет хрупкой, ломкой и поменяет цвет на более темный и блеклый.

Травы можно сушить любые, по вашему вкусовому пристрастию. Ее можно использовать по отдельности или комбинировать. Можно придумать свои любимые сочетания, например, базилик+петрушка+руккола или укроп+листья кориандра+сельдерей.

Хранить готовый продукт разного вида лучше отдельно, чтобы их запахи не перемешивались и не наслаивались друг на друга. Хранится сушенная зелень в плотно закрытой таре, лучше всего подойдут стеклянные банки.

Подпишите название каждой травы прям на банке. Я использую непрозрачный белый скотч. Отрезаю небольшую ленточку, пишу на ней название травы и приклеиваю на тару. Травы после просушки можно измельчить. Можно использовать ступу, а можно растереть руками. Сушенные специи добавляются в блюда из мяса, овощей, рыбы и картофеля. Добавляя ее к готовым блюдам, даже зимой на вашем столе будут благоухать летние ароматы пряных трав.

Приготовление сушеной зелени и не только

Нарезка производится произвольным образом. После раскладки на противне поверх пергамента продукт помещают в слегка приоткрытую духовку на самый слабый нагрев.

Не следует прогревать петрушку больше чем до 50 градусов. Это не ускорит процесс, зато уменьшит пользу готового продукта.

Обработка продолжается несколько часов, состояние петрушки все это время нужно тщательно контролировать и при необходимости переворачивать ее.

При отборе первоначального сырья следует безжалостно отбраковывать поврежденные и пожелтевшие части. Излишне утолщенные ветки тоже удаляют. Сушка подразумевает отбор главным образом свежей молодой листвы. Подготовка магазинной петрушки должна включать не просто промывку, но и выдержку в слабом растворе поваренной соли. При отсутствии духовки можно использовать микроволновку или специализированную электрическую сушилку.

Необязательно сушить именно петрушку саму по себе. Ее комбинация с другими травами может быть не менее привлекательным решением. Тут уже требуется руководствоваться собственным вкусом и гастрономической совместимостью.

А вот при последующем хранении разнородные отдельно высушенные травы следует разделять. Оптимальным способом для этого являются стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, обязательно подписанные снаружи.

Сушим зелень на зиму на открытом воздухе

Естественный способ сушки предполагает два варианта. Для первого горизонтального понадобится пергамент, а второй вертикальный потребует бечевку или шпагат. Зелень нельзя оставлять под открытыми солнечными лучами, она высушивается в тени в хорошо продуваемом месте. Холодная дождливая погода неблагоприятна для сушки. Чем короче процесс, тем больше полезных компонентов сохраняется в продукте.

Вертикальная сушка состоит из нескольких шагов:

Промытые и высушенные веточки надо связать веревочками в пучки по 5-6 штук.

Развешиваются травы под навесом, где нет солнца и хорошее проветривание. Но сильные порывы могут привести к выветриванию аромата приправы.

Пучки размещаются на расстоянии 10 сантиметров друг от друга.

Правильно высушенная зелень сохраняет цвет и упругость. Процесс занимает несколько дней. Передерживать травы нельзя, так как они пылятся, а аромат выветривается.

Когда зелень высохнет, разотрите ее руками в крупный порошок, разложите каждый вид отдельно в стеклянные баночки с крышками или бумажные пакеты и храните в темном сухом месте. К сожалению, в сушеном виде травы частично теряют свой характерный вкус и аромат, поэтому хранить их слишком долго не стоит. Вместе с тем, их вкус и аромат приобретают новое звучание, что тоже неплохо. Высушенные и сохраненные по всем правилам зелень и травы добавляйте в первые и вторые блюда за несколько минут до конца приготовления. Перед этим можно их смешать в любом соотношении, подобрав по вкусу и аромату, но не стоит смешивать более трех трав одновременно. Кроме того, сухими смесями зелени и пряных трав (можно в смеси с солью) можно посыпать отварной картофель или приправить перед приготовлением мясо и рыбу.

Сухую зелень можно держать в солонке на столе: соль, которая содержится в ней, полностью или частично заменит соль в приготовленном блюде. То же самое можно сделать с размолотыми в порошок сушеными белыми корнями. Известно, что некоторые сушеные травы и их корни можно использовать при заболеваниях, требующих ограничения соли и других пряностей, таких как гипертония. Так вот, сушеная зелень базилика, например, позволяет значительно сократить употребление соли, а в сочетании с любистком исключить из меню другие специи и пряности.

Применение сушеной петрушки

Петрушку как в свежем, так и в сушеном виде широко используют в различных областях жизнедеятельности человека. Подробнее об этом в материале ниже.

В кулинарии

Применение сушеной петрушки в кулинарии имеет большое значение. Так как это растение не привередливо к условиям выращивания, оно произрастает практически в любом климатическом поясе.

Поэтому практически в каждой кухне мира данную приправу используют в качестве:

• заправки к салатам;
• специи для первых и вторых блюд;
• добавки в домашнюю консервацию;
• усилителя аромата для завтраков и обедов;
• приправы к мучным изделиям;
• панировки и др.

Популярность её заключается в ярком, но ненавязчивом аромате и в доступности этой пряности.

Если добавить сушеную петрушку в блюдо, даже несмотря на ее яркий аромат, она не перебьёт ни одного другого аромата, а только дополнит их.

Помимо зелени, применяют в пищу и корень петрушки. Его используют как в свежем виде, так и в сушеном.

Вкусовые качества свежей зелени, конечно, превосходят качества сушеной. Но сушеная петрушка добавит в блюда ароматы лета.

В медицине

В медицине также используют сушеные листья петрушки. В основном в качестве отваров, настоек и примочек.

Отвар из свежей или сушеной петрушки применяется в случае нарушения работы мочеполовой системы.

На 1 стакан воды берут 1 десертную ложку сушеной петрушки и 1 чайную ложку тёртого корня этого же растения. Заваривают и пьют по половине стакана за приём два раза в день.

При кожных заболеваниях делаются примочки из этого же отвара. Смочив тампон для компрессов в отваре, его прикладывают на повреждённые участки кожи. Микроэлементы, входящие в петрушку, успокаивают и обеззараживают проблемные участки.

Также из-за высокого содержания витамина С растение советуют употреблять людям с проблемами иммунитета.

Как правильно подготовить и сушить петрушку в домашних условиях

Как подготовить

Если растение выросло в теплице или местности, расположенной вдали от оживленных дорог и промышленных предприятий, его можно не мыть. В этом случае его срезают утром, после того, как спадет утренняя роса. Если же рядом расположено производство — зелень нужно обязательно помыть.

Ее перебирают, убирают пожелтевшие веточки и мусор. Мытой петрушке дают стечь и расстилают ее на салфетке, чтобы удалить влагу.

Существует несколько способов, как правильно сушить петрушку.

Наиболее щадящим является сушка петрушки естественным способом. Лучше всего разложить ее, предварительно удалив наиболее толстые стебли, на сетчатой поверхности или на хлопчатобумажном полотенце. Нужно выбрать хорошо проветриваемое место в тени. Если зелень сушить на солнце, то она выгорает, а витамины разрушаются. Лучше петрушку для сушки не резать, а дать ее листочкам высохнуть целыми. Такая сушка занимает от нескольких дней до двух недель.

Если лето дождливое, нет свободного места для размещения травы или нужно произвести этот процесс быстро, можно воспользоваться духовкой.

Подготовленную петрушку располагают на противне, предварительно застеленном бумагой, и помещают в духовку. Для этой цели включают печь на самую малую температуру, а дверцу оставляют приоткрытой, чтобы воздух свободно циркулировал.

Через 3-4 часа мы получим полностью высушенную зелень. Готовность сушеной петрушки определяем по тому, как легко она крошится между пальцами. После остывания из сухой зеленой массы удаляют стебли. Готовую пряность ссыпают в емкости для хранения.

Можно подготовленную зелень связать нитками в небольшие пучки и подвесить их под навесом или в помещении с хорошим воздухообменом. Время сушки зависит от температуры и влажности воздуха и может занять до двух недель. Когда сушеная зелень полностью готова, ее обминают от грубых стеблей.

Полученная сухая петрушка остается зеленой, душистой, не теряет своих свойств на протяжении двух лет. Ею удобно пользоваться и легко дозировать. Нужно помнить, что у сухой петрушки более выраженный вкус. Поэтому добавлять к блюдам ее нужно совсем немного, в самом конце приготовления.

В домашних условиях

Сейчас появились электрические приспособления, помогающие хозяйкам сушить зелень. Они представляют собой многоуровневую сетчатую конструкцию, куда помещают подготовленную зелень.

При помощи электронагревателя в сушилке поддерживается постоянная температура, наиболее подходящая для сушки выбранного продукта. Режим сушки подобран таким образом, чтобы потери полезных веществ были минимальны.

Так же как зелень можно заготавливать и корневую петрушку. Для этого корни ее выкапывают, очищают от зеленых листьев, моют. Чистить их не нужно, достаточно хорошо поскоблить. Острым ножом тонко нарезают корень колечками или соломкой. Сушить корни лучше при помощи духовки, следуя тем же правилам, что и для обычной зелени, или в электросушилке, руководствуясь инструкциями к ней. Хранят высушенную корневую петрушку в бумажных пакетах или тканевых мешочках.

Как сушить петрушку в домашних условиях, чтобы сохранить полезные свойства

Зелень петрушки можно заморозить, законсервировать, засушить. Самый простой способ – высушить петрушку. Как правильно сушить петрушку в домашних условиях?

Как заготовить грибы?

Сушеные грибы в дегидраторе — отличный способ сохранить их. Большинство видов прекрасно высыхают, не только сохраняя, но даже приобретая более насыщенный вкус. При этом их можно хранить как минимум год.

Как сушить грибы в электросушилке? Во-первых, почистите и порежьте их. Вопреки распространенному мифу, сырые грибы не впитывают много воды во время быстрого полоскания. Вам не нужно пропускать их мытье, при этом желательно удалить с них всю грязь мягкой щеткой либо кистью.

Нарежьте грибы на кусочки толщиной до 5 мм. Чем толще ломтики, тем дольше они высыхают, так что учитывайте это. Ваш выбор может зависеть от того, как вы планируете использовать их позже. Если вам нужны толстые ломтики в ваших блюдах, нарежьте их толще.

Разложите нарезанные грибы на лотках для дегидратора, следя за тем, чтобы ни одна из частей не касалась другой или не перекрывалась. Это позволяет обеспечить оптимальный воздушный поток вокруг них, и они будут высыхать быстрее и более равномерно.

Высушите нарезанные грибы на 40°С, пока кусочки не станут хрустящими и сухими. Этот процесс занимает от 4 до 6 часов для тонких ломтиков и до 8 часов — для более толстых. Позвольте сушеным грибам полностью остыть, прежде чем перекладывать их в стеклянные банки. Затем плотно закройте крышки. Храните заготовки вдали от прямого света или тепла.

Предлагаем ознакомиться: Тополь – дерево и древесина – Populus spp.

Подготовка укропа и пряной зелени к сушке

В первую очередь подготовьте зелень, её нужно перебрать и промыть, выбросить жёлтые и вялые листья. Обязательно промывайте укроп холодной водой. Дело в том, что тёплая вода может испортить красивый цвет, и растение сразу же станет вялым. Нам это не нужно, если мы задаёмся вопросом, как сушить укроп на зиму в домашних условиях, мы должны изучить его и сделать все правильно.

После того, как вы промыли укроп и зелень, ее нужно разложить на сухое хлопчатобумажное полотенце, на сквозняк, например, возле открытого окна. Чтобы зелень хорошо просохла. Конечно, лучше укроп и другую зелень вообще не промывать перед сушкой. Поэтому, если вы собираете зелень в своем огороде и срываете верхние, чистые листочки и веточки, их можно не мыть.

Сушка петрушки в духовке и сушилке

В случае если в вашем регионе повышенная влажность, для того чтобы засушить петрушку, можно прибегнуть к помощи духового шкафа. В данном случае, после подготовки листьев в нужном вам виде, зелень выкладывают на противне, застеленном бумагой для выпечки.

Разогревают духовку до сорока градусов и сушат зелень, не закрывая шкаф. Время от времени зелень переворачивают для равномерности процесса. Это может продлиться несколько часов, но спешить нельзя. Иначе петрушка потемнеет и потеряет свои качества. Правильно подсушенная приправа имеет зеленый вид, но хрупкая по структуре.

Те, у кого есть замечательный аппарат для сушки, могут воспользоваться им и в данном случае. Можно засушить не только листья, но и стебли, и корни. Самый быстрый способ сушки корня, проварить его в воде около минуты, а затем, после удаления лишней влаги, выложить на лотки. В процессе менять положение лотков для равномерного подсушивания. Выставить 50 градусов.

Как правильно сушить петрушку: выбор и подготовка сырья

Существует несколько простых методов заготовки зелени. Поэтому многие спрашивают, сушить или замораживать петрушку на зиму. Оба способа хороши, при них в растении сохраняются полезные вещества, аромат и вкус. Однако морозильные камеры есть не у всех, а сушение доступно каждому. Хранение готовой сушки в разы проще, она занимает меньше места и не требует специфических условий.

Начинающие заготовщики часто спрашивают, можно ли сушить петрушку в городских условиях. Никаких ограничений нет. Качественный продукт можно получить, прилагая минимальные усилия без дополнительного оборудования и специфических навыков.

Выбор петрушки

Лучше выбирать зелень первого года после высадки, чтобы засушить петрушку на зиму и сохранить аромат наиболее мощным. Для этого осмотрите стебли, чтобы на каждом было не меньше, чем по три пучка (ветки) листвы. Обычно петрушка поспевает на 72-95 день после сева.

Начиная с середины июня до самых холодов можно собирать урожай зелени петрушки. Если грядки густые, допустимо срезать всю листву под корень. Растение вскоре выпустит новые побеги и заготовки можно будет продолжить.

• Собирайте петрушку в солнечный теплый день без осадков, после того как высохнет утренняя роса.
• Выбирайте листья светлой окраски, без пятен, повреждений вредителями, подгнилостей или плесени.
• Принесенную домой петрушку, сразу перебирайте, отбрасывая «некондицию», ветки и траву. Вялые листочки тоже лучше выбросить, они уже утратили свой аромат и львиную долю полезных свойств.

Хранить зелень можно не больше суток перед обработкой. Чтобы сберечь урожай на 24 часа, его нужно небольшими пучками закатать во влажное полотенце. Складывают такие «рулоны» в прохладном месте, к примеру, в погребе или кладовой.

Подготовка

Перед сушкой зеленую массу нужно тщательно вымыть, так как никакой подготовки перед приготовлением блюд она уже проходить не будет. Листья замачивают на десять минут в холодной воде, потом вынимают и промывают под проточной. Старайтесь максимально смыть все следы загрязнений, пыль и песок.

Зелень, стоявшая, словно букеты цветов в воде, для сушения не подходит. Она сильно напитывается влагой, которая потом плохо испаряется.

Выложите сырье на бумажные или обычные полотенца, при потребности промокните салфетками, дайте подсохнуть на воздухе. В зависимости от метода сушки, листья можно сразу порубить острым ножом. Но можно каждую ветку сушить целиком. Корневища после тщательного мытья режут тонкими пластинками поперек.

Как подготовить петрушку к сушке

Для сушки годится петрушка с нежными листочками и неогрубевшими стеблями.

Если зелень покупают на рынке, она не должна быть завядшей, пожелтевшей, с подгнившими стебельками.

Для сушки не годится петрушка, которая стояла в воде (так делают многие продавцы, чтобы придать зелени товарный вид). Такая зелень сильно напитана водой и поэтому будет плохо сохнуть.

Если петрушка растёт в собственном огороде, то её собирают в сухую погоду, так как такую петрушку легче будет высушить.

Стебли петрушки перебирают, удаляют завядшие и пожелтевшие листочки. Немного обрезают нижнюю часть веточек.

Зелень тщательно промывают в холодной воде: сначала в миске, а затем под проточной водой.

Выкладывают петрушку на хлопчатобумажное полотенце, чтобы она хорошо просохла от воды. Для ускорения процесса зелень сверху промокают бумажным полотенцем.

Как заготавливать коренья?

Вымытые корни петрушки очищают от кожицы, измельчают на крупной терке, оставляют на воздухе на 2-3 дня просохнуть и подвялиться. Или же отправляют на 3-4 часа в духовку (до 40 °С).

Готовую стружку насыпают в пакеты или в баночки, плотно запечатывают и достают при необходимости.

Внимание! Сушеная петрушка – концентрат, добавлять в пищу специю надо в значительно меньших количествах, чем свежую траву!

Наглядно увидеть процесс сушки зелени можно по ролику ниже

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 21-09-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Какие фрукты можно сушить в электросушилке?

Выше приведены инструкции по засушиванию овощей и грибов в дегидраторе. Однако, так можно заготовить и многие фрукты. Наиболее популярным выбором являются яблоки, виноград и абрикосы. Однако, вы можете использовать этот метод для сохранения любых ягод и плодов.

Сушеные яблоки — отличная закуска, они, как известно, являются прекрасным ингредиентом зимних компотов. Вы также можете смешать их со свежими, чтобы достичь более насыщенного вкуса.

Как сушить яблоки в электросушилке? На самом деле это простой процесс. Помимо самого устройства, вам потребуется только нож, подкисленная вода (с уксусом или лимонным соком) и банки для хранения.

Важно, чтобы яблоки были правильной толщины перед сушкой. Нарежьте их на ломтики не толще 1 см. В противном случае они не будут хорошо высыхать. Чтобы свести к минимуму почернение, ломтики яблока необходимо помещать в подкисленную воду. Для ее приготовления добавьте столовую ложку уксуса или сока лимона на литр воды.

Перед тем как высушить яблоки, нужно слить из них любую жидкость. Поместите их в дуршлаг и дайте им стечь на протяжении нескольких минут, чтобы они были действительно обсушенными.

Поместите подготовленные кусочки яблока на поддоны для дегидратора. Убедитесь, что ни одна из частей не касается другой. Как сушить яблоки в электросушилке?

Установите температуру на 50 °С. Включите дегидратор и сушите ломтики, пока они не будут иметь упругую либо хрустящую текстуру (в зависимости от того, как вам нравится). Это занимает около 12 часов. Дайте затем кусочкам остыть при комнатной температуре 10 минут. После этого перенесите их в стеклянные банки.

Как быстро сушить листья петрушки! {Уловка с сушеными травами}

Вам понравится мой простой совет, как быстро сушить листья петрушки!

Теперь у вас может быть изобилие петрушки круглый год, если вы воспользуетесь этим советом о том, как сушить листья петрушки в микроволновой печи! Научиться сушить петрушку в микроволновой печи – гениально. Какой простой способ сохранить всю эту прекрасную петрушку, растущую в моем саду.

Лично я люблю использовать сушеную петрушку с треской на гриле, а также в качестве гарнира к домашним супам и простым рецептам в мультиварке.На самом деле, почти каждый ужин выглядит более соблазнительно с петрушкой в ​​качестве гарнира.

Когда вы выращиваете петрушку в своем саду, как я, вам действительно нужно знать, как сушить петрушку и сохранять ее зеленой на потом!

Вот часть петрушки из моего сада, которую я сушила…

Как сушить листья петрушки

Связанный:

Для чего в кулинарии используют сушеную петрушку?

Петрушка – восхитительная трава, которая помогает придать цвет и вкус разнообразным блюдам.Его часто используют в смеси для заправки для ранчо из пахты , домашних фрикадельках, куриных закусках, жареной рыбе и в качестве красивого цветного гарнира для всех видов основных блюд.

Как сушить петрушку?

Хотите узнать, как быстро сушить петрушку? Или, может быть, просто интересно, как сохранить всю эту свежую петрушку из вашего Herb Garden ? Это действительно НАСТОЛЬКО просто! Все, что вам понадобится, – это свежая петрушка, микроволновая печь, тарелка и несколько бумажных полотенец, пригодных для использования в микроволновой печи.

Что понадобится для сушки петрушки:

• Свежая петрушка
• Стеклянная {микроволновая} тарелка
• Бумажные полотенца, подходящие для использования в микроволновой печи

Как быстро сушить петрушку:

1. Положите 1 бумажное полотенце на тарелку
2. Выложите пучки петрушки одним слоем на бумажное полотенце, затем положите сверху еще одно бумажное полотенце.
3. Микроволновая печь в течение 30 секунд, затем с шагом 15 секунд до высыхания.Если у вас есть большой пучок петрушки, который вы готовите в микроволновой печи, вам может потребоваться немного дополнительного времени.
4. После того, как листья станут сухими и хрустящими, удалите стебли и выбросьте их.
5. Затем большим и указательным пальцами раздавите сушеные листья петрушки, защипывая и растирая их между пальцами.
6. Переложите сушеную петрушку в небольшую баночку для специй, и готово!

Что ваши бережливые друзья говорят об этом кухонном совете…

Кристин пишет: «Это сработало как шарм, и у меня на партию уходило всего 30-40 секунд!»

Мелисса пишет: «Сушить петрушку кудрявую в микроволновке.Работает отлично и так быстро »

Кей пишет: «Я использовал кухонные ножницы, чтобы измельчить мелкий фарш»

Что понадобится для сушеной петрушки:

Пустые банки для специй

Как использовать сушеные хлопья петрушки:

Сушеные хлопья петрушки под рукой – это так удобно. Петрушка – отличный способ украсить практически любой ужин!

Рецепт супа с лазаньей в одной банке {суп из голландской духовки}

Пришло время создать восхитительные суповые воспоминания с этим простым рецептом супа с лазаньей в одном горшочке… петрушка в комплекте!

Рецепт с курицей из вяленых на солнце помидоров в глиняном горшочке

Добавьте к своему вкусному цыпленку с вялеными на солнце помидорами в глиняном горшке немного красивой петрушки!

Рецепт трески на гриле в фольге с хлопьями петрушки

Этот легкий рецепт трески на гриле из 6 ингредиентов может стать вашим новым любимым еженедельным ужином!

Легкий рецепт тилапии на гриле

Готовы ли вы приготовить тилапию на гриле до лимонно-масляного совершенства?

Рецепт смеси для заправки для ранчо из пахты

Используйте свежую сушеную петрушку, когда сделаете эту домашнюю смесь для заправки ранчо из пахты!

Теперь, когда вы знаете, как сушить петрушку пост, у меня есть еще больше креативных приемов, которые, я знаю, вам понравятся.Вы будете великолепно выглядеть на кухне, попробовав эти забавные идеи…

Как сушить свежий базилик

Никогда не кончится… и в то же время сэкономит много долларов. Если вы используете травы, выращенные в домашних условиях, вы даже получите органические сушеные травы … что может значительно сэкономить деньги!

Как сушить орегано

Это действительно так просто … Вы больше никогда не захотите платить за орегано в проходе со специями !! Это займет всего пару минут, и это отличный способ сэкономить немного дополнительных денег!

Сушка свежего розмарина за 60 секунд

Экономьте деньги на травах с помощью этого простого трюка для сушки свежего розмарина за 60 секунд!

Как быстро высушить листья шалфея

Попробуйте мои простые советы о том, как сушить листья шалфея, чтобы вы могли сэкономить деньги и всегда иметь под рукой достаточный запас шалфея!

Как высушить листья тимьяна за 2 минуты!

С этим советом о том, как сушить листья тимьяна, легко сделать ваш сад свежим тимьяном круглый год.

Как сушить листья кинзы

Позвольте мне показать вам, как сушить листья кинзы, чтобы вы могли в любое время насладиться вкусным цитрусовым ароматом кинзы!

20 рецептов приправ, сделанных своими руками

Сократите свой счет за продукты и получите отличный вкус с этими рецептами приправ, сделанных своими руками. Вам понравятся эти простые специи и приправы, которые можно приготовить дома!

Более 20 рецептов соусов для курицы {простые домашние соусы}

Если вы любите соус, то вам понравится делать это дома самостоятельно, используя эти простые домашние рецепты соуса для курицы!

101+ Советы и хитрости Genius Kitchen

Запаситесь множеством полезных идей, чтобы сделать все на вашей кухне… ПРОЩЕ !!

DIY Mason Jar Herb Garden

Кувшин для каменщика

Наслаждайтесь свежими травами круглый год с этим простым DIY Mason Jar Herb Garden!

215+ Простые советы и рекомендации по садоводству для начинающих!

Не нужно тратить много денег, чтобы создать сказочный сад.Так что берите лопату и вдохновляйтесь этими полезными советами и приемами по садоводству, которые вы хотели бы попробовать раньше.

Консервирование и консервирование для начинающих

Есть что-то такое приятное во всем процессе сохранения собственной еды. В качестве дополнительного бонуса он намного вкуснее!

Усадьба 101! {Полное руководство для домовладельцев сегодня}

Наслаждайтесь каждым моментом более простой жизни и поднимите свои навыки хозяйки на новый уровень с этим полным руководством для Homesteading 101!

Советы по экономии денег в продуктовом магазине:

Как разрезать счет за бакалею вдвое {25+ гениальных советов}

Хотите узнать, как сократить свой счет за продукты вдвое? Держите больше денег в своем кошельке с помощью этих простых приемов экономии денег!

Теперь, когда вы научились сушить листья петрушки, не упустите ничего! Следуйте вместе с The Frugal Girls здесь:

Итак, попробовали этот метод, чтобы узнать, как сушить листья петрушки?

Оставьте комментарий и поделитесь!

5 простых способов сушки петрушки в домашних условиях

Сушить петрушку не так сложно, как некоторые думают. Практически любой, у кого есть духовка, микроволновая печь или дегидратор, может это сделать. Вы даже можете высушить петрушку, высушив ее на воздухе или поставив на несколько дней на солнце.

Если у вас больше петрушки, чем вы можете использовать прямо сейчас, не стесняйтесь сушить излишки и хранить их. Сушеная петрушка хранится около года. Вы можете использовать его как свежие.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 удивительных преимуществ сушеной петрушки для здоровья

Простые методы сушки петрушки в домашних условиях

Сушка петрушки на воздухе

Для сушки петрушки таким способом не требуется много оборудования.

• Если вы используете продукты из собственного сада, собирайте петрушку в середине утра. Не собирайте урожай рано утром, так как петрушка может быть немного влажной от ночной росы.
• Сложите веточки в пучки. Используйте резиновые ленты для фиксации стержней.
• Повесьте веточки вверх дном на сушилку для одежды. Вы можете хранить вешалку на крыльце, чердаке или в другом теплом и сухом месте. Пружины будут достаточно сухими примерно через пару недель .При прикосновении к ним листья станут ломкими.
• Положите сушеную петрушку на вощеную бумагу.
• Руками аккуратно отделите листья от жестких стеблей.

Храните сушеную петрушку в герметичном контейнере.

Петрушка на солнце

Для этого метода также не требуется специального оборудования. Вам просто понадобится противень и несколько старых оконных сеток. Однако день должен быть подходящим. Для сушки петрушки выберите яркий, жаркий, солнечный день.В противном случае петрушка не засохнет должным образом.

• Вымойте старые экраны.
• Отмерьте и отрежьте их по размеру вашего противня.
• Положите петрушку на сетку. Экран обеспечивает беспрепятственный обдув петрушки воздухом.
• Поставьте противень на крыльцо или в другое такое же теплое место.
• Проверьте петрушку. Переверните веточки так, чтобы каждая сторона приобрела ровный загар по мере высыхания.

Время высыхания будет зависеть от того, где вы находитесь и сколько солнца вы дома.Петрушка может быть достаточно сухой, чтобы хранить ее в полдень, или вам может потребоваться несколько дней или больше, чтобы завершить процесс сушки. Когда солнце садится, приносите противень, чтобы на петрушке не образовалась роса. На следующий день продолжайте сушку на солнце.

Сушка петрушки в духовке

• Свежую петрушку промыть холодной водой.
• Удалите нежные листья с одревесневших стеблей.
• Порубите листья.
• Бланшировать в кипящей воде в течение примерно 15–25 секунд. Промыть холодной водой, чтобы петрушка не варилась при остаточном огне.
• Застелить противень оберточной бумагой.
• Выложите бланшированную петрушку на противень. Держите их ровно и ровно. Не должно быть больших комков.
• Поставьте противень в духовку. Используйте самую низкую настройку, чтобы не поджечь петрушку.
• Держите петрушку в духовке от 2 до 4 часов. Скорость высыхания петрушки зависит от таких факторов, как влажность и высота над уровнем моря.
• Регулярно проверяйте петрушку. Он достаточно сухой, когда его можно легко раскрошить пальцами.
• Достаньте сушеную петрушку из духовки.
• Проверьте, нет ли стеблей, которые вы могли пропустить. Избавься от них.
• Измельчите сушеную петрушку в ступке с пестиком. Вы также можете раздавить петрушку руками.

Храните измельченную сушеную петрушку в герметичной банке. Храните банку в морозильной камере или в темном сухом месте.

Если вы новичок в бланшировке петрушки или других трав, посмотрите видео.

Сушка петрушки в микроволновой печи

При микроволновой сушке вода, содержащаяся в петрушке, получает большую часть энергии, которую производит микроволновая печь. Вода нагревается и испаряется. Ткань растения также может немного нагреваться из-за содержащейся в ней воды. Однако вода поглощает почти все тепло.

Таким образом, сушка петрушки в микроволновом режиме позволяет петрушке сохранить большую часть своего цвета и активности.

Также очень легко и быстро сушить петрушку в микроволновой печи.Вам просто нужно аккуратно разложить листья на тарелке для микроволновой печи, задвинуть тарелку на место и запустить ядерную бомбу. У вас есть сушеная петрушка за секунды!

• Накройте стеклянную тарелку для микроволновой печи бумажным полотенцем.
• Положите петрушку на полотенце в один слой . Внешний край тарелки – самая горячая часть, поэтому выложите в эту часть более толстые и большие листья.
• Возьмите еще одно бумажное полотенце и положите его поверх петрушки.
• Включите микроволновую печь.Нагрейте петрушку около минуты. Проверяйте каждые 30 секунд.
• Проверьте петрушку. Если они недостаточно высохли, продолжайте ядерную обработку с интервалом в 20 или 30 секунд.

Сушка петрушки в дегидраторе

Дегидраторы немного дороже. Но ими легко и удобно пользоваться. Они также очень эффективны для сушки пищи. Если у вас всегда есть много фруктов, овощей или трав, которые вы хотите высушить, вы можете приобрести дегидратор.

Дегидратор использует горячий воздух.Он мягко и медленно удаляет влагу из пищи.

Дегидратор поставляется с лотками с небольшими перфорациями или отверстиями в них для облегчения циркуляции теплого воздуха, необходимого для сушки пищи.

• Предварительно нагрейте дегидратор в соответствии с инструкциями производителя. Дегидраторы могут отличаться. Ознакомьтесь с рекомендациями производителя относительно подходящего времени сушки для петрушки.
• Выложите свежую петрушку на поддоны дегидратора. Используйте однослойные. Следите за тем, чтобы слои не перекрывались. В противном случае петрушка может не высохнуть должным образом.
• Держите петрушку в дегидраторе в течение времени, указанного в инструкции по эксплуатации. Время высыхания может достигать 4 часов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какой дегидратор подходит именно вам

Как хранить сушеную петрушку

Сушеную петрушку лучше всего хранить в емкостях с герметичными крышками. Стеклянная тара – хороший выбор. Из банок Mason тоже получаются прекрасные контейнеры.Вы даже можете использовать контейнеры из вторичного стекла, если они имеют герметичные завинчивающиеся крышки.

Всегда храните сушеную петрушку вдали от источников тепла. Храните банки в темном прохладном месте.

Сушеная петрушка хранится год. Вы все еще можете использовать их через год, но они не будут такими ароматными.

Если у вас действительно обильный урожай, вы можете хранить сушеную петрушку в морозильных контейнерах. Не допускайте попадания влаги в емкости, и сушеная петрушка останется ароматной даже через полтора года в морозильной камере.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Полное руководство по хранению сушеных трав

Сушка петрушки – отличный способ увеличить урожай. Вы экономите деньги и при этом получаете оптимальный вкус.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Как успешно обезвоживать пищу: руководство для начинающих

Как сушить петрушку в духовке

Простой способ высушить листья петрушки в духовке за 20 минут. Следуйте пошаговой инструкции для легкой сушки трав!

В саду много петрушки? Или, может быть, у вас есть самый приятный сосед-садовник, который все время оставляет петрушку у вас на пороге? Или, может быть, вы заключили сделку в продуктовом магазине? Не дайте этой петрушке пропасть зря.Сначала приготовьте свежих макарон с петрушкой , заморозьте несколько кубиков песто , затем сделайте немного чая с петрушкой и все, что останется, высушите!

Домашнюю сушеную петрушку легко приготовить, и она будет храниться в кладовой долгие годы.

У вас есть 3 способа сушить петрушку:

1. сушить в духовке (этот пост)
2. сушить петрушку в микроволновке
3. сушить петрушку в помещении, подвешивая

А теперь пора сушить! Никогда не позволяйте свежей зелени пропадать зря!

Следует ли мыть петрушку перед сушкой?

Большую часть петрушки не нужно мыть, если вы собираете ее прямо из сада и не используете химические спреи.Все, что я делаю, это немного встряхиваю, чтобы удалить с него всю грязь и мусор.

Если случайно ваша петрушка грязная или мутная, промойте петрушку под холодной проточной водой или вымойте ее в центрифуге для салатов (мой любимый способ очистки овощей и зелени). Положите на полотенце на ночь и дайте ему полностью высохнуть, прежде чем переходить к сушке в духовке.

Как сушить петрушку в духовке

Разогрейте духовку до 170 F. Если ваша духовка опустится только до 180 F, это тоже нормально.

Положите петрушку на противень , стараясь не перекрывать листья. Вы будете сушить весь стебель и лист петрушки; я считаю, что этот метод требует меньше времени, чем удаление отдельных листьев.

Поставить в духовку на 20 минут, регулярно проверяя, не пригорает ли она. Через 20 минут проверьте листья, чтобы убедиться, что они сухие и легко крошатся. Если они еще не высохли, добавьте 5 минут. Проверьте еще раз. Повторяйте, пока листья полностью не высохнут. Вынуть из духовки.

Положите стебель на миску и осторожно покрошите листья пальцами. Продолжайте, пока все листья петрушки не покрошатся. Сделайте компост для оставшихся стеблей.

Храните сушеную петрушку в стеклянных банках в прохладном сухом шкафу.

Как долго хранится сушеная петрушка?

При правильном хранении в прохладном сухом месте сушеная петрушка прослужит 2–3 года. Если сомневаетесь, возьмите немного в руку и потрите пальцами. Если запах петрушки все еще сильный, можно использовать.

Как сушить другие травы

Как сушить базилик в духовке
Как сушить орегано за 1 час
Как сделать томатный порошок из кожуры помидоров
Как приготовить мятный чай
Рецепт порошка чили

Пин-код для более поздних версий:

Как сушить петрушку в духовке

Распечатать

Простой способ высушить листья петрушки в духовке за 20 минут. Следуйте пошаговой инструкции для легкой сушки трав!

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время 25 минут

Курс: специи

Кухня: американская

Ключевое слово: как сушить петрушку в духовке

Как собирать урожай и сушить петрушку

Петрушка – отличное растение для выращивания, которое можно собирать в течение всего летнего вегетационного периода.Вот пошаговые инструкции по сбору и сушке петрушки.

Как собирать урожай и сушить петрушку

Петрушка или садовая петрушка – это вид Petroselinum в семействе Apiaceae. Существует более 30 сортов петрушки, о немногих из которых я знаю. Я посадил в своем саду плоскую петрушку (итальянскую петрушку), которая отлично подходит для приготовления пищи. Обычно петрушку можно срезать или собирать через 70-90 дней после посадки. Мой был готов раньше.

Вчера я решил сбежать и собрать петрушку.Жизнь здесь была немного хаотичной, и я боялся, что станет жарко, петрушка вырвется, и тогда я все потеряю. Он был готов к резке около недели назад. Это означало, что у меня есть тонна , которую я мог разрезать!

● Петрушка готова к сбору урожая, когда вы видите, что стебель состоит из трех сегментов.

● Кухонными ножницами, садовыми ножницами или обычными старыми ножницами вам нужно срезать петрушку с внешней стороны. Сначала вы снимаете старую петрушку.

● Отрежьте снизу.
● Вы снимаете весь ствол.
● Этот стебель загнивает, если вы оставите его, и если вы поднесете его ближе к основанию, это будет способствовать большему росту стебля и, следовательно, большему количеству петрушки.

● Вы можете отрезать один кусок или целую, в зависимости от ваших потребностей.
● Если у вас несколько растений, снимите ровное количество со всех, а не срезайте одно и оставьте остальные полными.

● Чтобы высушить петрушку, сначала тщательно ее вымойте.
● Снимите стебли и снова промойте.Вы хотите убедиться, что вся грязь и все ошибки удалены.
● Я отжимаю свою в машине для салатов

, чтобы удалить лишнюю воду и ускорить высыхание.

● У меня есть две конвекционные печи с настройкой сушки, и для этого предназначены эти инструкции по сушке:
● Вставьте решетку для выпечки

в форму для рулета желе. Если у вас нет решетки, не беда, петрушке, возможно, потребуется размешать или два и еще немного времени, чтобы высохнуть, если ее положить непосредственно на противень для желе (или другой противень).
● Если у вас есть конвекционная печь с настройкой сушки или дегидратор, установите температуру на 125 ° (я везде видел от 95 ° до 170 °).Более низкая температура не повредит, просто сохнет дольше. Петрушку можно приготовить на более высоком уровне, а вы этого не хотите, поэтому будьте осторожны и почаще проверяйте свой синтаксический анализ.
● Выложите один слой промытой петрушки на решетку для выпечки в форме для желе.
● Сушить 2-4 часа. Время высыхания будет зависеть от того, насколько мокрая петрушка и насколько равномерно вы ее разложите.

● Теперь измельчите сушеную петрушку в ступке с пестиком.

● Oooooooooooooor, если вы такой же ленивый, как я, используйте свой мини-кухонный комбайн !!!

● Наполните чашу мини-процессора, пульсируйте 2–3 раза.Бомб-ба, готово!
● Вы можете измельчить всю петрушку в мини-кухонном комбайне за время, необходимое для измельчения в ступке и пестике. Я настоятельно рекомендую , если у вас есть мини-кухонный комбайн, используйте его для этой работы.

● Теперь храните в герметичном контейнере или в морозильной камере.

Вы знаете, Хабби, он хотел достать посуду и одну из банок с вакуумным уплотнением и таким образом хранить сушеную петрушку. Но мне нравится морозильная камера, потому что мы запомним, что она у нас есть, и на самом деле будем использовать сушеную петрушку, если она смотрит нам в лицо в морозильной камере!

Он не мог с этим поспорить.

Я собираюсь сделать это еще несколько раз до окончания сезона садоводства (при условии, что петрушка не побегет). У меня было шесть растений, и этого будет более чем достаточно петрушки на год.

Заинтересованы в других публикациях о садоводстве? Вам также могут понравиться эти:

● Как собирать урожай и сушить базилик – Базилик – отличное растение для выращивания, которое можно собирать в течение всего летнего вегетационного периода. Вот пошаговые инструкции по сбору и сушке базилика.

● 10 трав, которые легко выращивать. Если вы начинающий садовник и хотите начать выращивать травы, этот список простых в выращивании трав поможет вам решить, что выращивать.

---

● Раскрытие информации: Ссылки в этом сообщении могут быть партнерскими ссылками.

● Чтобы узнать больше о сообщениях о том, как растет ваш сад на Ann’s Entitled Life, щелкните здесь.

● Чтобы увидеть больше постов с рецептами на Ann’s Entitled Life, нажмите здесь.

---

Консервация трав путем замораживания или сушки

Сушка трав

Время, которое требуется в духовках или сушилках для пищевых продуктов, зависит от травы и используемого прибора. Травы становятся сухими, когда листья осыпаются от стебля.Не измельчайте листья, пока не используете их – они быстрее потеряют аромат.

Сушка душицы в сушилке для пищевых продуктов

Сушка на воздухе в Миннесоте затруднена из-за погодных условий. Идеальные условия – постоянная температура выше 85 F и влажность ниже 60 процентов.

Использование сушилки для пищевых продуктов

Дегидраторная сушка – это быстрый и простой способ сушки высококачественных трав. Установите термостат на 95–115 градусов по Фаренгейту. Выложите вымытые травы одним слоем на поддоны дегидратора.Время высыхания от 1 до 4 часов. Точную температуру и время сушки см. В буклете с инструкциями по дегидратору. Часто проверяйте, пока листья не крошатся, а стебли не ломаются при сгибании.

Использование микроволновой печи

Сушка трав в микроволновой печи

Листья петрушки, базилика и сельдерея хорошо сушатся в некоторых микроволновых печах с мощностью не более 1000 ватт в течение 2–3 минут. Выложите травы одним слоем на бумажное полотенце и накройте вторым бумажным полотенцем. Проверяйте каждые 30 секунд, меняя травы.Продолжайте проверять каждые 30 секунд, пока не высохнет. Удалите сухие и ломкие травы, чтобы предотвратить возгорание бумажного полотенца горячими пятнами. Продолжайте сушку с 30-секундными интервалами, пока все кусочки не станут сухими и ломкими.

Сушеные травы сохраняют свой вкус и цвет 3 месяца в шкафах и до 1 года в холодильниках или морозильниках.

Сушильный шкаф

Сушка в духовке особенно хороша для мяты, шалфея или лаврового листа. Удалите листья и сушите по отдельности, вместо того, чтобы сушить стебли целиком.Выложите промытые листья в один слой на неглубокий противень. Сушка при температуре 110–130 градусов по Фаренгейту. Пилотный свет на газовой духовке или свет в духовке в электрической духовке достаточно тепла для сушки в течение ночи. Сушить от 3 до 4 часов. Периодически помешивайте травы до полного высыхания.

Сушка воздуха в помещении

Сушка в помещении или в помещении – это вариант для твердых трав, таких как розмарин, шалфей, тимьян и петрушка. Стебли таких трав, как мята, шалфей или тимьян, можно связать небольшими гроздьями и повесить в сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха.Связать стебли резинкой в ​​пучок. Повесьте травы подальше от раковины, плиты или посудомоечной машины, где много влаги.

Перевернутые травы для сушки

Для нежных трав, таких как базилик, орегано, эстрагон и мята с высоким содержанием влаги, положите травы в бумажный пакет с торчащими из него стеблями. Закройте отверстие веревкой. Вырежьте или проделайте отверстия по бокам, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Травы сохнут, когда листья крошатся, а стебли ломаются.

Травам необходимо 1-2 недели для сушки на воздухе при комнатной температуре.

После завершения сушки и уничтожения насекомых или яиц насекомых нагрейте травы или семена при 160 F в течение 30 минут или 175 F в течение 15 минут или заморозьте при 0 F или ниже не менее 48 часов.

Сушка лозы

Сушка виноградной лозы – это метод сушки на солнце, который хорошо подходит для кориандра, укропа, тмина, горчицы и фенхеля. Просто оставьте его на лозе в саду. Когда лозы, листья, стебли или семена высохнут и сморщатся, соберите их и удалите со стебля. Если он еще влажный, процесс сушки не завершен и на нем появится плесень.Завершите процесс сушки в духовке, дегидраторе или высушите на воздухе в помещении. Подробную информацию о сушке виноградной лозы можно найти в Национальном центре консервирования домашних продуктов.

Для любых сушеных продуктов на открытом воздухе важно уничтожить насекомых и / или их яйца путем пастеризации. Пастеризовать можно двумя способами: замораживанием или нагреванием. Для пастеризации путем замораживания закройте продукты в пакеты или контейнеры для заморозки и поместите в морозильную камеру с температурой 0 ° F или ниже как минимум на 48 часов. Чтобы пастеризовать с помощью тепла, поместите пищу одним слоем на противень и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 160 ° F, на 30 минут или 175 ° F на 15 минут.

Тест на готовность

Травы достаточно сухие, когда листья становятся хрустящими и легко крошатся между пальцами.

Хранить в герметичной таре

Поместите их в герметичные контейнеры или банки с плотно закрывающимися крышками. Стекло сохраняет запахи. Травы должны быть полностью сухими, иначе они заплесневеют. Хранить в прохладном, сухом, темном месте, вдали от света и тепла. Сушеные травы сохраняют свой аромат и цвет три месяца в шкафах и до одного года в холодильниках или морозильниках.Чтобы заменить сушеные травы, используйте 1/4 чайной ложки измельченных или 1 чайную ложку измельченных сушеных листьев на каждую столовую ложку свежих измельченных трав.

Сушка моих трав – орегано, тимьян и петрушка

Если прошлым летом вы, как и я, решили вырастить свои собственные травы, то осень – это время года, когда вы сушите эти травы и храните их на зиму. Я был очень взволнован и нервничал, чтобы попробовать это, но в итоге оказалось намного проще, чем я думал.

Мне нравится, что травы из моего сада не содержат пестицидов и являются органическими.Я сушила орегано, тимьян, петрушку и базилик.

Вот несколько методов, которые я узнал от друзей по дому, которые вы можете использовать для сушки собственных трав.

Висячие в помещении

Самый простой способ сушить травы – это сушить их в подвешенном состоянии. Возьмите травы и промойте их прохладной водой.

Стряхните лишнюю влагу и удалите все помятые или загрязненные листья. Свяжите травы в пучки (примерно от 4 до 6 веточек). Повесьте их, чтобы они высохли.

Один из способов сохранить падающие листья – положить их в бумажный пакет и повесить вверх дном для сушки на воздухе. Разорвите или проделайте отверстия в боковой части пакета, особенно возле завязки в верхней части пакета, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и облегчить сушку. Привязанная сумка позволит ловить опавшие листья.

Лучше повесить их в сухом помещении вдали от прямых солнечных лучей, потому что вы сохраните лучший цвет и больше аромата, чем вывешивание на улице (к тому же в это время года вывешивать их на улице, вероятно, будет недостаточно).

Я повесил их пучками на вешалке над сушилкой в ​​прачечной. Примерно через полторы недели листья полностью высохли и были готовы к хранению. Ну, все, кроме базилика, это навсегда!

Сушка бумажных полотенец

Для таких трав, как мята, лавровый лист и шалфей, может быть полезно сушить каждый лист отдельно для достижения наилучших результатов. Для этого возьмите бумажное полотенце и разложите каждый листик рядом так, чтобы ни один из них не касался друг друга.Используя этот метод, вы можете добавить больше бумажных полотенец – до пяти слоев. Поместите в прохладную духовку, включив свет духовки. Они должны высохнуть в течение ночи.

Я также пробовал просто сушить их на противне с куском пергамента. Сработало хорошо.

Использование дегидратора

Хотя у меня нет дегидратора, я читал, что один из самых быстрых и простых способов сушить травы – это использовать дегидратор. Разогрейте дегидратор до температуры от 95 до 115 градусов по Фаренгейту (хотя, если вы живете в более влажном районе, вам, возможно, придется поднять температуру примерно до 125).После того, как вы ополоснете травы и стряхнете лишнюю влагу, выложите их на поднос одним слоем. Время высыхания составляет от 1 до 4 часов в зависимости от травы. Вы знаете, что они готовы, если стебель легко ломается, а не сгибается, и листья крошатся.

Сушка в микроволновой печи

Использовать микроволновую печь действительно удобно, особенно если нужно высушить лишь небольшое количество трав. Это также действительно полезно для влажных помещений, где сушка на воздухе может быть затруднена.

Отделите листья от стеблей.Положите бумажное полотенце на тарелку и положите один слой листьев поверх другого бумажного полотенца. Включите в микроволновую печь на высокой температуре в течение одной минуты, но следите за травами, пока они готовятся, чтобы убедиться, что они не загорелись. По прошествии первой минуты продолжайте нагревать и проверять травы каждые 30 секунд, пока они не высохнут.

Совет: Лучшее время для сбора урожая – раннее утро, прежде чем они будут обожжены солнцем, но после того, как высохнет роса.

После высыхания

Когда они станут сухими и хрустящими, они готовы к хранению.

Просто удалите со стебля сухие листья.

Я сохранил один из использованных пустых контейнеров для петрушки Costco, чтобы наполнить его собственной сушеной петрушкой.

Там было полно сушеной петрушки, но мой пучок упал с вешалки в прачечной, и мне удалось спасти только несколько веточек петрушки. Да ладно, у меня еще есть тонна свежей петрушки, растущей в саду, чтобы просохнуть.

Или вы можете просто добавить сушеные травы в мешочки.

Я также подумываю заказать эти изящные маленькие контейнеры , чтобы хранить их все в винтажном стиле.

Какие травы вы сушили? Какой ваш любимый метод сушки трав? Считаете ли вы, что сушеные травы вкуснее, чем сушеные травы из полки со специями в вашем продуктовом магазине?

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Травы

Сушка – самый простой способ сохранить травы.Просто выставьте листья, цветы или семена на теплый и сухой воздух. Оставьте травы в хорошо проветриваемом помещении, пока влага не испарится. Сушка на солнце не рекомендуется, поскольку травы могут потерять аромат и цвет.

Лучшее время для сбора большинства трав для сушки – непосредственно перед тем, как цветы впервые распускаются, когда они находятся в стадии распускания бутонов. Собирайте травы рано утром, когда роса испарится, чтобы свести к минимуму увядание. Избегайте повреждения листьев. Они не должны лежать на солнце или без присмотра после сбора урожая.Травы промыть в прохладной воде и аккуратно встряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу. Выбросьте все поврежденные, загрязненные или несовершенные листья и стебли.

Сушка дегидратором – это быстрый и простой способ высушить высококачественные травы, потому что температура и циркуляция воздуха можно контролировать. Предварительно нагрейте дегидратор, установив термостат на 95–115 ° F. В районах с более высокая влажность, может потребоваться температура до 125 ° F. После ополаскивания под прохладной проточной водой и встряхивая, чтобы удалить лишнюю влагу, выложите травы одним слоем на поддоны дегидратора.Время высыхания может варьируются от 1 до 4 часов. Проверяйте периодически. Травы сухие, когда крошатся, а стебли ломаются при сгибании. Проверять в буклете с инструкциями по дегидратору.

Меньше нежных трав Более крепкие травы, такие как розмарин, шалфей, тимьян, летний чабер и петрушка, легче всего сушить без дегидратора. Свяжите их небольшими связками и повесьте для сушки на воздухе. Часто возможна сушка на воздухе на открытом воздухе; однако лучшее сохранение цвета и аромата обычно достигается при сушке в помещении.

Травы нежных листьев Базилик, орегано, эстрагон, мелисса и мята имеют высокое содержание влаги и, если их быстро не высушить, могут образоваться плесень. Попробуйте развесить травы с нежными листьями или семена с семенами в бумажных пакетах, чтобы они высохли. Разорвите или проделайте дыры по бокам пакета. Подвесьте небольшой пучок трав (большое количество плесневеет) в пакет и закройте его сверху резинкой. Место, где потоки воздуха будут циркулировать через мешок. Опавшие листья и семена будут захвачены дном мешка.

Другой способ, особенно подходящий для мяты, шалфея или лаврового листа, – это сушить листья отдельно. В условиях повышенной влажности это сработает лучше, чем сушить целые стебли на воздухе. Удалите лучшие листья со стеблей. Положите листья на бумажное полотенце, не позволяя им соприкасаться. Накройте еще одним полотенцем и слоем листьев. Используя этот метод, можно одновременно высушить пять слоев. Сушить в очень прохладной духовке. Лампа духовки электрической плиты или запальная лампа газовой плиты обеспечивает достаточно тепла для сушки в течение ночи.Листья сохнут ровно и сохраняют хороший цвет.

Микроволновые печи – это быстрый способ высушить травы, когда нужно приготовить лишь небольшое количество. Следуйте инструкциям, прилагаемым к микроволновой печи.

Когда листья становятся хрустящими, сухими и легко мнутся между пальцами, они готовы к упаковке и хранению. Высушенные листья можно оставить целыми и мятыми в том виде, в котором они использовались, или крупно смятыми перед хранением. С семян можно удалить шелуху, потерев семена между руками и сдуванием мякины.Поместите травы в герметичные контейнеры и храните в прохладном, сухом, темном месте, чтобы сохранить цвет и аромат.

Сушеные травы обычно в 3-4 раза сильнее свежих. Чтобы заменить сушеные травы в рецепте, который требует свежих трав, используйте от 1/4 до 1/3 количества, указанного в рецепте.