Как правильно жарить баранину на сковороде: Жареная баранина на сковороде – рецепт приготовления с фото и видео

30. 12.2018 21:26 1 тыс

Нравится?

О рецепте

Сложность: средняя

Жареная баранина с чесноком – это блюдо для настоящих гурманов. Румяная корочка, манящий аромат, сочность и пикантность – неотъемлемые составляющие представленного блюда. Даже изредка себя стоит побаловать жареной бараниной, ведь это так вкусно!

В списокпокупокили

Порции

– 2 +

баранина баранина

2 кусок

чеснок чеснок

4 зубчик

масло растительное масло растительное

3 ст.л.

перец перец

по вкусу

приправа для мяса приправа для мяса

по вкусу

соль соль

по вкусу

1

Чеснок очистить и тонко нарезать.

2

Мясо промыть, просушить и разрезать на порционные куски. Натереть приправой, солью и перцем.

3

Выложить куски баранины в разогретую сковородку с растительным маслом и жарить на среднем огне около 3 минут.

Как правильно жарить рыбные котлеты на сковороде

4

Затем добавить чеснок и жарить еще около минуты.

5

Перевернуть мясо и обжарить с другой стороны до румяной корочки.

6

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 952 рецепта. Вот один их моих последних: Окрошка на квасе с колбасой.

Вторые блюда

Блюда из баранины

Русская

На обед

На праздничный стол

На стол

На ужин

На праздничный обед

Жарение, жарка

Измельчение

Газовая плита

Электрическая плита

Похожие рецепты

Шашлык из корейки баранины

Плов из баранины и нут в казане

Армянский Хазани хоровац из баранины (шашлык в кастрюле)

Набирающие популярность

Песочное печенье на растительном масле Апельсиновые завитки

Торт Шифоновый медовик со сметанным кремом в духовке

Конвертики из дрожжевых блинов с сыром на электрогриле

Фаршированный картофель в духовке со свиным фаршем и майонезом

Диетические куриные котлеты с кабачком на электрогриле

Добавляют в избранное на этой неделе

Нежное печенье на молоке и маргарине на электрогриле

Мини пицца с колбасой и сыром в сэндвичнице в мультипекаре

Бараньи отбивные (котлеты) на сковороде – Пикник на метле

14 мая 2021 г. от Amélie Оставить комментарий

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Обжаренные на сковороде бараньи отбивные очень ароматны, для них требуется всего несколько ингредиентов, и их очень легко приготовить. Вы хотите быстрый ужин в будний день, который все еще кажется необычным и выглядит так, как будто вы приложили к нему усилия? Тогда обжаренные на сковороде бараньи отбивные с тимьяном и чесноком созданы для вас! Такой простой рецепт и верный способ получить нежную и ароматную баранину.

Не торопитесь, чтобы подогреть мясо до комнатной температуры.

Бараньи отбивные, обжаренные на сковороде, готовятся быстро и еще быстрее. Тем не менее, я рекомендую вам подождать полчаса после того, как вы покрыли их оливковым маслом, тимьяном и чесноком, прежде чем готовить их. Таким образом, вы позволите вкусу настояться и довести бараньи отбивные до комнатной температуры. Таким образом, вы получите вкусные и равномерно приготовленные бараньи отбивные, обжаренные на сковороде! Тем временем можно приготовить гарнир к отбивным. Обычно я готовлю тушеную фасоль флажолет, как предсказуемая француженка, но салаты, жареные овощи или любые блюда из картофеля прекрасно дополнят обжаренные на сковороде бараньи отбивные!

ОЧЕНЬ ГОРЯЧАЯ СКОВОРОДА/сковорода

Бараньи отбивные, обжаренные на сковороде, готовятся очень быстро, поэтому важно, чтобы вы оставались поблизости и включали будильник. Следует иметь в виду, что ваша сковорода должна быть очень горячей, когда вы кладете на нее бараньи отбивные. Горячий дымок, иначе мясо не прожарится должным образом. Если вы используете кастрюлю или сковороду с толстым дном, нагрейте ее в течение 5–10 минут. Сковороды с толстым дном нагреваются дольше, но они проводят тепло более равномерно.

РАЗНАЯ ТОЛЩИНА И ТЕМПЕРАТУРА

Следует также помнить, что время, указанное в рецепте, является ориентировочным. Мои бараньи отбивные были довольно тонкими и маленькими. Время приготовления зависит от того, насколько толстыми будут ваши бараньи отбивные. Чем толще нарезка, тем дольше готовится.

Чтобы избавиться от догадок и чувствовать себя уверенно, не стесняйтесь пользоваться термометром. Время приготовления также зависит от того, какие вы предпочитаете бараньи отбивные. Проверьте температуру в самом толстом месте, в течение

• очень прожаренные бараньи отбивные, обжаренные на сковороде, должно быть указано 52°C (125°F),
• редко прожаренные, должно быть указано 60°C (140°F),
• средней прожарки, должно быть указано 63°C ( 145°F), для среды, если следует читать 70°C (158°F),
• well done, следует читать 77°C (170°F).

Я из тех людей, которые никогда не едят мясо, температура которого превышает 63°C. Я люблю вкус крови (да), я не брезгую, когда режу мясо, и все, что выше средней прожарки, кажется мне сухим. Я перевела своего мужа на стейки средней прожарки, но я не добилась такого успеха с бараниной (пока), поэтому я приготовила эти бараньи отбивные в соответствии с его вкусом.

Ищете другие мясные рецепты? Вот некоторые из моих любимых:

• Кофтес (турецкие фрикадельки)
• Жареные свиные отбивные в панировке
• Запеченный цыпленок по-карибски
• Ростбиф с кровью

Печать

Бараньи отбивные, обжаренные на сковороде

• Автор: Амели
• Время подготовки: 10 минут
• отдых: 30 минут
• Время приготовления: 6 минут
• Общее время: 46 минут
• Выход: 6 бараньих отбивных 1x
• Категория: Основное блюдо
• Метод: печь
• Кухня: Французская

Описание

Бараньи отбивные, обжаренные на сковороде, очень вкусные, для них требуется всего несколько ингредиентов, и их очень легко приготовить. Это верный способ каждый раз получать нежную и ароматную баранину!

• 6 тонких бараньих отбивных толщиной около 1 см (½ дюйма)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна (или 1 ветка тимьяна)
• 2 очищенных зубчика чеснока

1. Маринат . Промокните бараньи отбивные бумажным полотенцем, пока они не станут как можно более сухими, и положите их на глубокую тарелку. Сбрызните сверху оливковым маслом и посыпьте тимьяном. Щедро приправьте солью и черным перцем с обеих сторон. Раздавите зубчики чеснока, надавив на них ножом с большим лезвием. Добавьте на тарелку зубчики чеснока и помассируйте бараньи отбивные, чтобы они покрылись маслом. Накрыть и оставить на полчаса при комнатной температуре.
   

    

2. Приготовить бараньи отбивные . Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду с толстым дном на сильном огне не менее 5 минут. Добавьте чеснок, когда сковорода действительно разогреется, и готовьте, пока он не начнет окрашиваться (минуты или двух должно быть достаточно). При желании можно выбросить чеснок. Выложите бараньи отбивные в один слой и готовьте по 2 минуты с каждой стороны*. Если ваши бараньи отбивные толще, готовьте их на 30 секунд дольше с каждой стороны. Если у вас есть термометр, проверьте температуру в самом толстом месте. Для средних обжаренных бараньих отбивных ориентируйтесь на 63°C (145°F).
   

    

3. Остальные . Переложите отбивные на 2 тарелки и неплотно накройте алюминиевой фольгой. Отдохните минуту или около того и наслаждайтесь!

color h4-transform.text-transform”> Примечания

*Время приготовления я указал для средних бараньих отбивных (только слегка розовые в середине), поэтому готовьте их на 1 минуту дольше с каждой стороны, если вы хотите, чтобы хорошо прожаренные бараньи отбивные или в течение 1 минуты меньше с каждой стороны, если вы предпочитаете обжаренные на сковороде бараньи отбивные.

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере или плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу до 3 дней.

Питание

• Размер порции: 3 бараньи отбивные
• Калорийность: 409

color”> Ключевые слова: котлета из баранины, простые рецепты из баранины, баранина по-французски

Взаимодействие с читателем

Жареные бараньи отбивные в чугунной сковороде

Автор: Автор Адина

Опубликовано 8 апреля 2022 г.

Делиться заботой!

19 акции

Узнайте, как приготовить жареные бараньи отбивные в чугунной сковороде; это вкусно и занимает всего около 10 минут.

Обжаривание бараньих отбивных в чугунной сковороде на плите — это, пожалуй, самый быстрый способ приготовления баранины. Потрясающе выглядящее, ароматное блюдо, требующее минимальных усилий с вашей стороны. И посмотрите на эти запеченные бараньи отбивные с картофелем!

Содержание

• Чем хорош этот простой рецепт?
• Советы экспертов
• Ингредиенты рецепта
• Пошаговые инструкции
  • Внутренняя температура до и после отдыха
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• С чем их подавать?
• Еще больше вкусных рецептов из баранины

Чем хорош этот простой рецепт?

• Супербыстрый , вкусный рецепт баранины из простых ингредиентов.
• Вкусно : Мясо сочное и ароматное.
• Универсальность: Вы можете использовать любые любимые специи и менять вкус блюда по своему желанию.
• Количество гостей: Жареные бараньи отбивные — элегантное блюдо, идеально подходящее для гостей.

Советы эксперта

• По возможности используйте чугунную сковороду; он лучше всего сохраняет тепло и помогает идеально обжарить мясо. Если у вас нет чугунной сковороды, используйте другую большую сковороду с толстым дном.
• Не переполняйте кастрюлю; это приведет к тому, что вместо обжаривания будет париться, и вы пропустите эту тонкую пикантную корочку.
• Сначала обжарьте узкую жирную полоску отбивных; он защищает мясо, сохраняя его нежным и добавляя аромат. Вы можете удалить то, что осталось от этого слоя жира после приготовления мяса.

Ингредиенты для рецепта

Бараньи отбивные:

• Каре ягненка (у меня были замороженные ребрышки новозеландского ягненка), нарезанные на отдельные ребра. Разморозьте его в холодильнике.
• Стойки у меня уже разрезаны на отдельные части. Если у вас нет, просто разрежьте между костями, используя хороший острый нож.
• 8 ребер весят около 2,2 фунта/1 кг; они послужат 2 персонам в качестве основного блюда или 4 в качестве закуски.

Специи:

• Мелкая морская или кошерная соль и молотый черный перец.

Прочие ингредиенты : оливковое масло и чеснок. Свежие веточки розмарина тоже подойдут; добавьте их в кастрюлю вместе с чесноком, если они у вас есть.

Пошаговые инструкции

• Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
• Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте масло в сковороду.
• Приправьте мясо солью и перцем с обеих сторон.
• Поместите отбивные на горячую сковороду узкой стороной с жиром и готовьте в течение 2 минут, пока не вытопится достаточное количество жира (1) .

• Добавьте в кастрюлю очищенные, но целые зубчики чеснока.
• Выложите отбивные в один слой на сковороде и обжарьте первую сторону в течение 3 минут (2) .
• Переверните щипцами и готовьте с другой стороны еще 2-3 минуты (3) .

• Не переваривать; проверьте внутреннюю температуру.
• Мясо оставить на 2-3 минуты, посыпать крупной морской солью и черным перцем крупного помола. Подавать немедленно.

Внутренняя температура до и после отдыха

• Средне-редкий: 130°F/55°C; после покоя 140°F/60°C
• Среда: 150°F/65°C; после отдыха 160°F/71°C
• Прожаренное: 160°F/71°C; после выдержки 170°F/77°C

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно ли мариновать отбивные?

Можно. Смешайте в небольшой миске 1 столовую ложку оливкового масла, 2 натертых зубчика чеснока, 1 чайную ложку сушеного розмарина, 1 чайную ложку сушеного тимьяна, 1 чайную ложку сушеного орегано, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, ½ чайной ложки мелкой морской соли, ¼ молотого черного перца. Маринуйте мясо от 2 до 12 часов. Достаньте из холодильника за 30 минут до жарки.

Можно ли использовать французскую каре ягненка?

Да, вы можете купить уже французские отбивные или приготовить их самостоятельно.

Можно ли использовать отбивные из корейки ягненка (передняя четвертина/плечевые отбивные)?

Да, но поскольку они обычно более толстые, вы можете увеличить время приготовления еще на минуту или две. Мгновенный термометр — лучший способ проверить, нравятся ли они вам.

Как обслуживать?

Жареные бараньи отбивные лучше всего подавать сразу же, а горячими после короткого перерыва. Если они будут сидеть слишком долго, то потеряют температуру, а жир застынет, что не очень приятно.

Как хранить и разогревать?

Учитывая, как быстро готовятся отбивные, не советую готовить их заранее.
Однако оставшиеся бараньи отбивные хорошо хранятся в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.
Разогрейте их в духовке перед подачей на стол. Поместите их в форму для запекания, накройте алюминиевой фольгой и разогрейте при 350°F/180°C в течение примерно 10-15 минут.

С чем их подавать?

Для простоты подавайте их с дольками лимона.

Попробуйте их с мятным желе, соусом песто или соусом из свежих трав, например, с соусом из дикого чеснока или чимичурри.

Крахмалистые гарниры : кускус, салат из кускуса, салат с булгуром или простой зеленый салат. Жареный или вареный молодой картофель, картофельное пюре, картофельные дольки, запеченные в духовке с соусом из чили, или картофельное пюре — отличные гарниры.

Овощные гарниры : Горох с маслом, жареная спаржа и картофель, жареная спаржа или зеленая фасоль по-французски.

Более вкусные рецепты ягненка

• ▢

  Чугун и крупного помола

• ▢ свежемолотый черный перец

• Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.

• Пока сковорода нагревается, очистите зубчики чеснока , но оставьте их целыми.

• Приправьте бараньи отбивные солью и перцем с обеих сторон.

• Добавьте масло в поддон.

• Поджарьте жирную сторону : Поместите отбивные на горячую сковороду узкой жирной стороной и готовьте в течение 2 минут, пока не вытопится достаточное количество жира.

• Добавьте в кастрюлю зубчика чеснока.

• Выложите отбивные на сковороде с одной стороны и готовить 3 минуты.

• Переверните щипцами и готовьте с другой стороны еще 2-3 минуты .

• Не переваривать ; проверьте внутреннюю температуру (Примечание 3).

• Мясо оставить на 2-3 минуты, посыпать крупной морской солью и черным молотым перцем.