Как приготовить каштаны съедобные: как их есть и как готовить

Самый просто способ приготовления таких плодов – простая обжарка в сковороде. Но прежде чем ответить на вопрос, как жарить каштаны, следует предупредить, что перед любым способом их обработки, орехи нужно замочить и использовать только те, которые упали на дно емкости.

Каждый плод нужно надрезать или проколоть, чтобы в процессе готовки они не взорвались.

Способ приготовления:

1. На сковороду с маслом выкладываем каштаны и прикрываем их бумажным полотенцем. Чтобы плоды не пересушились, в процессе жарки полотенце нужно смачивать.
2. Жарим орехи под крышкой в течение получаса. Рекомендуется периодически их встряхивать прямо под крышкой.
3. Готовые орехи посыпаем солью или сахарным песком.

Пошаговый рецепт в духовке

Это еще более простой способ приготовления каштанов. Он проще даже, чем их обжарка на сковороде.

Способ приготовления:

1. На противне раскладываем каштаны, не забываем проколоть каждый плод.
2. Ставим форму в духовку на 40 минут.
3. Подаем плоды сладкими или солеными.

Жарим в микроволновке

Пожарить каштаны можно и в микроволновой печи, это тоже простой и безопасный вариант их приготовления. Правда, так они получаются не столько жареными, сколько пропаренными.

Способ приготовления:

1. Надрезанные плоды складываем в широкую емкость, посыпаем солью и вливаем три ложки воды (горячей).
2. Закрываем посуду и ставим в микроволновку на 8 – 10 минут, установив на приборе максимальную мощность.

Каштаны, жаренные в аэрогриле

Аэрогриль также можно использовать для приготовления каштанов. Для этого возьмите противень от прибора, разложите на нем надрезанные орехи и запекайте их от 20 до 30 минут при температуре 180°С. Нижнюю и верхнюю решетку можно закрыть фольгой – так плоды получатся более мягкими.

Как только вы освоите базовые рецепты приготовления, то сможете смело браться и за другие, более интересные рецепты. Например, можно сварить из каштанов суп, запечь их с мясом или порадовать своих близких оригинальным десертом.

Как правильно варить каштаны

Варить каштаны можно двумя способами.

1. Первый заключается в том, что надрезанные плоды опускаются в кипящую воду, варятся пять минут, потом извлекаются и очищаются от пленки и скорлупы. Именно в этих частях сосредоточена горечь, и если их не убрать, то блюдо будет испорчено. Далее очищенные орехи заливаем чистой водой и варим 15 минут. Отваренные каштаны можно подавать, полив их маслом, в качестве гарнира или использовать для приготовления салатов. Также отвар из каштанов можно использовать, как основу для приготовления первых блюд.
2. Второй способ отличается тем, что вначале плоды запекаются в духовке и как только скорлупа лопнет, извлекаются, очищаются и затем, как и первом способе, варятся в течение 15 минут.
3. Вкусно сварить экзотический орех можно в молоке. Для этого в кастрюлю кладем 300 г уже очищенных орехов, наливаем стакан молока и варим плоды 40 минут. В это время ложку муки смешиваем с двумя ложками топленого масла, добавляем соль и сахар по вкусу. Соус добавляем к каштанам, перемешиваем и снимаем с огня.

Каштановый десерт с медом

Такое словосочетание, как «каштаны с медом» для кого-то прозвучит как-то странно, но на самом деле, из таких ингредиентов получается осень вкусный десерт. Готовое блюдо сочетает в себе сразу несколько вкусовых оттенков – кислый, горький и сладкий. Во многих странах такое лакомство подают с зеленым чаем на завтрак или полдник.

Ингредиенты:

• 230 г каштанов;
• 180 г фейхоа;
• половинка лимона;
• мед по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выкладываем проколотые орехи на сухую сковороду и жарим 15 минут.
2. Убираем скорлупу и разрезаем плоды пополам.
3. Очищенные фейхоа режем тонкими пластиками и кладем к каштанам.
4. Поливаем готовое блюдо соком цитруса и медом.

Готовим пюре из каштанов

Приготовить каштаны можно в виде пюре или крема.

Пюре идеально подходит для приготовления супов, выпечки и других десертов. Крем используют для приготовления муссов, мороженного и тортов.

Крем также можно смешать с йогуртом, творогом, мюсли или просто есть его с тостами.

Ингредиенты для пюре:

• 230 г каштанов;
• ложечка сахара;
• 130 мл молока;
• ложка топленого масла.

Способ приготовления:

1. Уже очищенные каштаны складываем в кастрюлю и варим в молоке 40 минут.
2. Через сито отваренные плоды протираем вместе с молочным отваром и возвращаем на плиту.
3. Кладем кусочки масла, добавляем сахар, перемешиваем, хорошо прогреваем все ингредиенты и снимаем с огня.

Если вы планируете использовать каштановое пюре как гарнир к мясу или птице, то вместо подсластителя используйте соль, а также добавьте в рецепт лук или черешок сельдерея.

Ингредиенты для крема:

• 1 кг каштанов;
• 160 мл сливок;
• 160 г сахара;
• 60 г топленого масла;
• стручок ванили.

Способ приготовления:

1. Вначале нужно приготовить из орехов пюре. Для этого плоды варим 10 минут, затем горячую воду сливаем и наливаем холодную. Через пять минут достаем орехи, снимаем кожуру и измельчаем их блендером или протираем через сито.
2. Теперь нужно сварить сладкий сироп из воды, сахара и стручка ванили. На приготовление сиропа должно уйти не больше трех минут.
3. Готовый сироп вливаем в каштановое пюре, ставим смесь на огонь и варим до загустения минут 15. Такой крем уже можно использовать для приготовления десертов или как джем намазывать его тосты.

Если вместо воды добавить сливки, то это уже получится сливочный крем. Для его приготовления также готовим пюре, смешиваем его с разогретыми сливками, сахаром и ванилью. Крем варим до загустения 15 минут, затем кладем в него кусочки масла, перемешиваем и снимаем с огня. Если крем получился слишком густым, то еще разбавляем его сливками.

Традиционный рецепт по-турецки

В разгар зимы улицы турецких городов наполняются ароматами жареных каштанов. Своим гостям турецкие жители предлагают попробовать самые разные блюда из такого экзотического ореха. Одним из особенных лакомств является Кestane Sekeri – засахаренный съедобный каштан, рецепт которого вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

• кило каштанов;
• кило сахарного песка;
• 450 г глюкозы;
• ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым делом очищаем плоды от кожуры. Для этого кладем их в кипящую воду на три минуты, затем снимаем оболочку и уже в чистой воде варим 15 минут.
2. В сотейник вливаем воду, высыпаем сахар и глюкозу, ставим на огонь.
3. Как только сладкий раствор загустеет, кладем в него каштаны и после того, как сироп с орехами закипит, выключаем, прикрываем и оставляем на всю ночь в тепле.
4. На следующий день процесс нужно повторить и уже после повторного остывания добавить ваниль.
5. Теперь осталось выложить орехи на решетку и высушить до образования матового цвета.

Как правильно очищать каштаны

По традиции каштаны жарят на углях, от жара кожура лопается и потом легко снимается.

В домашних условиях можно использовать и более доступные методы их очистки.

1. Каштаны можно обжарить на сковороде, главное не забыть их надрезать. На нагретых плодах кожура лопается при простом нажатии. На ядре останется пленка, ее можно оставить или легко снять ножом.
2. Надрезаем скорлупу и опускаем в кипящую воду на 10 минут. В результате такой термической обработки скорлупа снимается вместе с пленкой.
3. Очистить каштаны можно еще одним способом – в духовке. Для этого противень с орехами отправляем на 10 минут в разогретый до 200°С духовой шкаф на 10 минут. В результате нагрева кожура становится мягкой и легко поддается чистке.
4. Микроволновка также поможет очистить орехи. Просто кладем плоды в специальную посуду с крышкой и ставим на обычный режим на 30 минут.
5. И последний способ предполагает использование морозильной камеры. Каштаны нужно заморозить, а потом на несколько минут опустить в кипяток.

В конце статье хочется сказать, что для приготовления блюд используется не тот каштан, которые мы часто встречаем на наших улицах. Это особый вид семейства Буковые – каштан посевной Castanea sativa. Родиной съедобного каштана являются Малая Азия, а также Южная и Восточная Европа. Сегодня такой вид листопадного дерева произрастает на южных берегах Крыма, на Кавказе, в Дагестане и Молдавии.

Сладкий ноябрь: как готовить съедобные каштаны? | Vogue Ukraine

Если бы конские каштаны, которые зачастую являются украшением украинских городов, были съедобны, то, возможно, каштановый суп или пюре в меню ресторанов не вызывали бы такой интерес. Съедобные европейские каштаны можно встретить в самых разнообразных блюдах: от рагу и салатов до пирожных и тортов. А как они подчеркивают вкус мяса…

В Европе крупные съедобные каштаны растут во Франции, Испании, Италии. На севере последней сохранились даже дикие каштановые леса, куда среди местных принято в сезон ходить с корзинками и собирать орехи. А во Франции ежегодно в середине октября широко отмечается Праздник каштана. Дело в том, что на протяжении нескольких столетий каштан «кормил» французский народ: из него варили супы, плоды жарили и запекали. Из каштановой муки даже пекли хлеб.

Чем же так хорош каштан, кроме приятного мягкого вкуса? Плоды каштана богаты витаминами, минералами и микроэлементами. Они также содержат много крахмала, сахара, клетчатки, а вот жиров по сравнению с другими орехами совсем немного. При этом калорийность у каштана чемпионская: 180 ккал в 100 г.

Каштаны можно есть сырыми: только собранные свежие сладкие орехи даже сойдут за лакомство. Но готовку лучше не затягивать: уже через пару дней они начинают сохнуть и терять во вкусе. Традиционней всего каштаны зажарить, сделав надрез на кожуре, чтобы при нагревании они не взорвались. 15-20 минут на жаровне – и орехи готовы.

Вареные каштаны станут отличным гарниром, легко войдут в состав соусов, салатов и даже пирогов. Варятся всего 20 минут, предварительно очищенные от кожуры. Если в каштановое пюре добавить сливочное масло, соль, сливки, мускатный орех, чеснок, то получится прекрасный соус к птице. Не зря отваренными каштанами принято фаршировать птицу ко Дню благодарения в Америке и к Рождеству в Европе.

Каштановый суп-пюре хорошо согреет осенью: в мясной бульон, заправленный луком, чесноком и петрушкой, добавить отваренные орехи и немного проварить. Затем добавить 30 г сливочного масла, стакан сливок, 20 мл бренди и превратить суп в пюре с помощью блендера.

Из каштанов готовят также множество десертов: один из самых знаменитых и популярных в Европе – глазированные каштаны marron glacés. Их приготовление растягивается на целую неделю, поэтому его лучше доверить профессионалам. Из каштановой муки пекут ароматное печенье с орехами и сухофруктами. 

«Пьяные каштаны» – один из популярных и легких десертов. Вареные каштаны томить в стакане красного вина и 100 г сахара до образования сиропа. Еще горячими выложить на взбитые сливки и украсить цукатами и мятой.

Турецкие каштаны | Турецкая еда

Осень и зима в Турции — время съедобных каштанов. 
В Турции каштаны распространены в черноморском, эгейском и мраморноморском регионах. Большая часть турецких каштанов выращивается на территории Айдына. 

Съедобные каштаны: польза

Каштаны богаты омега 3 и омега 6 жирными кислотами. Улучшают память и способность к обучению. Показаны при болезни Альцгеймера. Также каштаны содержат фосфор, магний, хлор, кальций, железо, натрий, калий, витамины C, B1 и B2.

Где купить турецкие каштаны

До пандемии горячие каштаны можно было купить и съесть прямо на улице.

Сейчас можно купить сырые каштаны в магазине или на рынке, и приготовить самим. При покупке съедобных каштанов важно обратить внимание на их свежесть. Кожура должна быть твёрдой. Горьковатого запаха быть не должно. 

Как готовить каштаны в домашних условиях

Из каштанов готовят десерты, добавляют в пловы и вторые блюда, или едят их как самостоятельный перекус. Каштаны отваривают, запекают в духовке, готовят на сковороде или на гриле. Едят в горячем виде.

Как готовить каштаны в духовке

Вымыть каштаны и сделать надрез на каждом из них. Надрез должен затрагивать только твёрдую часть. 

Опустить каштаны в воду и дать постоять в в течение часа. Эта процедура смягчит кожуру каштанов, и чистить их будет проще.

Воду слить. Каштаны выложить на противень и запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут. 

Готовить каштаны в духовке можно и в пекарской бумаге или рукаве для запекания. Подготовительные шаги такие же, как описано выше. Перед тем, как отправить каштаны в духовку, их со всех сторон закрывают пекарской бумагой, или же помещают в рукав для запекания, плотно закрывают пакет и делают несколько отверстий. 

Жареные каштаны на сковороде

Чтобы приготовить съедобные каштаны на сковороде, желательно взять сковороду с толстым дном. Каштаны можно не вымачивать в воде, а только сделать надрезы. Надрезанные каштаны выложить на разогретую сковороду, добавить воду в расчёте стакан воды на 500 гр каштанов. Готовить на медленном огне, периодически перемешивая. Каштаны готовы, когда вода впиталась, кожура начала раскрываться, а сердцевина стала мягкой. 

Как варить каштаны

Вареные каштаны получаются очень мягкими. Надрезав кожуру и дав постоять в воде как и в предыдущих способах приготовления, каштаны отваривают на медленном огне в течение 20-30 минут. При желании, во время варки можно добавить пару кубиков рафинированного сахара. 
Здесь важно не переварит каштаны, иначе они не будут держать форму и потеряют свои вкусовые качества. 

Каштаны что с ними можно делать

Еще совсем недавно этот плод, кое-где заменяющий местным жителям картошку и кукурузу, был нам совсем чужой. Сегодня мы всё больше присматриваемся к каштанам — не только в европейских поездках, но и в меню ресторанов, в магазинах и на собственных кухнях.

Какие бывают каштаны

Во дворе моего детства, как и во многих других старомосковских дворах, рос роскошный каштан. Можно сказать, образцово-показательный каштан: в высоту он достигал шестого этажа, исправно зацветал нарядными свечами в мае и ронял на не к месту установленную лавочку увесистые шишаки в солнечном октябре. Твердые зеленоватые камушки использовались для самых разных детских игр, но если б кто сказал нам, что где-то их жарят, варят и делают из них торты с шоколадом, мы бы рассмеялись ему в лицо. Кстати, правильно бы сделали, потому что тот каштан, очевидно, был конский – его листья походили на фигурные звездчатые лапы (у дерева со съедобными плодами они продолговатые и крепятся к черенку ветки поодиночке).

Съедобные каштаны в наших широтах не растут. Ближайшее место на карте – Кавказ, Армения и Азербайджан, но и там они отчего-то получаются мелкими, как грецкие орехи, тогда как в Европе – размером с хороший мандарин. Впрочем, особо крупные ценятся почти как трюфели и даже не экспортируются. Встретить их можно в Южной Франции, в Испании и, конечно, в Италии, где, понятно, родятся сплошные деликатесы.

Самые отборные – на Сицилии, просто хорошие – на севере страны. В Пьемонте, в Ломбардии на улицах можно увидеть знаки, предупреждающие о сезонном падении орехов (каштаны – именно орехи). Во время этого самого падения прохожие, не стесняясь, подбирают урожай, раскладывают, довольные, по своим кейсам и сумкам от Furla – еще бы, ведь не нужно платить три евро за кило, как в супермаркете!

На севере Италии сохранились крайне редкие для Европы дикие каштановые леса, куда в сентябре-октябре отправляются с корзинками целыми компаниями. А мамочки семейств помнят десятки рецептов приготовления этого осеннего дара природы. Нужно спешить: каштаны плохо хранятся – уже через пару дней начинают усыхать и портиться. Правда, если заморозить их запеченными или отваренными, то потом можно использовать целый сезон, и вкус при этом не пострадает.

Однако куда только не забрасывает каштаны природа. Одна из разновидностей – ароматные каштаны Тамба – растет на японском острове Хонсю. В Стране восходящего солнца каштаны очень уважают – у поэтичного японского народа они считаются таким же символом осени, как цветущая сакура – символом весны. Свежие каштаны Тамба такие сладкие, что к ним даже не добавляют сахар, когда готовят рисовые шарики куримоти, закуску к пиву амагури или начинку для вафель, продающихся на шумных перекрестках старых городов.

Как есть каштаны

Мы тоже постепенно познакомились с каштанами. Рано или поздно каждый из нас попал на Рождество в Европу и был очарован ее волшебством. Зима, возможно, была теплой и почти бесснежной – такой, что хотелось гулять и гулять. В старом городе вокруг собора шумел праздничный базар и предлагал всевозможные сверкающие и поющие сокровища. Повсюду пекли ароматные гофры, наливали пунш и глинтвейн, подогревающий интерес к жизни. И, конечно, неотъемлемой частью всей этой сказки были продавцы каштанов, которые театрально управлялись в опускавшихся сумерках со своими допотопными жаровнями. На железных листах подпрыгивали, потрескивая, и накалялись до благородного золотистого оттенка коричневые каштаны. Лопнувшие шарики ссыпали в бумажный кулек – дальше они легко раскрывались, осыпая шкурку, и приятно обжигали. Вкус напоминал фундук и одновременно разваристый сладкий картофель, который пекут на улицах азиатских мегаполисов. Но дело происходило в Париже, или Риме, или Страсбурге, Кельне, Вене…

В общем, наши воспоминания о том дне, когда мы впервые попробовали каштаны, не лишены сентиментальности. Однако, отбросив сантименты, можно приготовить экзотические орехи, раздобытые на обыкновенном рынке или в дорогом гастробутике, и на собственной кухне. Самый простой рецепт – пожарить их тем же первобытным способом: сделать надрез (иначе взорвутся) на плоской стороне, положить на сковородку (не на тефлоновую, разумеется), накрыть крышкой и слушать, как они там прыгают, готовые лопнуть и предъявить миру нежное рассыпчатое нутро. Впрочем, самые вкусные каштаны – это не те, которые уже лопнули, а те, что должны вот-вот лопнуть, «на грани»… Но определить это «вот-вот» – уже практически искусство. Владеют им только профессионалы. Например, японцы, которые обжаривают свои каштаны Тамба в барабанах с горячим речным песком, не оставляя без присмотра регулятор температур.

Каштаны вкусны исключительно горячие, только-только с жаровни или сковороды. Если же вы нацелены не на мимолетную связь (ужин студентов: каштаны и молодое вино), а на серьезные отношения, эта стадия прожаривания может стать началом, что называется, прекрасной дружбы. Ложечкой аккуратно извлеките из треснувшей шкурки теплую мякоть и приготовьте одним из десятков способов.

Как готовить каштаны

Скажем, каштаны можно подать как гарнир к жаркому – вместо привычной картошки. Или добавить в плов. Или, как на Кавказе, засыпать их с большим количеством лука в посуду, где готовится мясо, и оставить минут на десять – пятнадцать: у каштанов появится совсем другой аромат. А подать их нужно будет отдельно, щедро посыпав гранатовыми зернами.

Подмосковному обеду хорошо подойдет сочетание с яблоками: сначала, залив водой, довести каштаны до приятной мягкости, потом, слив воду, добавить нарезанные яблоки и сливочное масло и тушить, пока фрукты не станут мягкими. Пикантность в блюдо привнесут чернослив и орешки.

Каштаны запекают, обжаривают, варят, ими также фаршируют птицу: в Америке – на День благодарения, в Европе – на Рождество. Мы не связаны вековыми традициями и можем начинить петуха или индейку прямо сейчас. Между прочим, каплун, фаршированный каштанами и арманьяком, в гастрономических бутиках продается за невероятные суммы.

Каштан вообще любимчик мастеров высокой кухни. И тех, кому нравится составлять необычные вкусовые сочетания. Кстати, в таких сочетаниях он прекрасно подойдет в качестве сувенира: мне вот только что из Парижа привезли джем, называется «каштаны и китайский копченый чай». Он почти несладкий, ни с печеньем, ни с блинами его не поешь – просто артефакт.

Интересующиеся гастрономией друзья оценят красоту игры, если вы приготовите для них каштановый суп. Он не потребует специальных знаний или усилий: к мясному бульону, заправленному луком, чесноком, сельдереем и петрушкой, после каштанов нужно добавить ложку сливочного масла, стакан сливок и чуточку алкоголя вроде бренди.

Когда нет времени возиться с обжаркой и очисткой орехов, можно воспользоваться консервированным каштановым пюре. Оно составляет основу для десятков интересных и легких в исполнении блюд. В основном, конечно, сладких. Простейший торт, который даже не нужно выпекать: размешать хорошенько пару стаканов пюре со 175 граммами сливочного масла, 300 граммами темного шоколада и несколькими ложками рома, выложить в форму и выдержать ночь в холодильнике. Или просто взбить пюре вместе со сливками.

Из каштановой муки получаются ароматные печенья (м-м, с кедровыми орешками и изюмом), но, наверное, большинство из нас, особенно детей, любит каштаны цельные: грызть крупный, как яйцо, орех, к тому же с таким необычным вкусом, – кому это не понравится? Нашей слабости потакают в первую очередь производители marron glaces – глазированных каштанов, которые найдутся в любом французском, испанском или итальянском супермаркете.

Каштаны, выдержанные в сахарном сиропе и запрятанные в скорлупу из плотного шоколада или белой глазури, легко приготовить и самостоятельно. Еще легче – «пьяные» каштаны: всыпать в стакан красного вина сто граммов сахара, положить вареные каштаны и томить некоторое время на среднем огне, пока не образуется сироп. Затем, еще горячими, уложить на перину взбитых сливок, обсыпать ванилином и украсить мятой и цукатами.

Съедобные каштаны поступают у нас в продажу в трех видах: свежие неочищенные, свежемороженые очищенные и маринованные. Последние – уже готовый продукт, без дополнительной обработки их можно добавить в салат, например, в сочетании с апельсином или с филе копченой утиной грудки. Свежемороженые каштаны нужно предварительно обжарить и потом использовать, скажем, в супе с белыми грибами. А свежие неочищенные орехи надо надрезать, накрыть фольгой и запекать в духовке около 20 минут, после чего посолить и есть просто так, как едят семечки или кукурузу.
Еще один необыкновенный «каштановый» продукт, непосредственно к орехам, правда, отношения не имеющий, – это мед. Приятно-жидкий (не кристаллизуется до самой весны, а может, и дольше, просто дольше он у нас не задерживался), темно-коричневого – именно каштанового! – цвета с легким ароматом и удивительным горьковатым вкусом. Он полезен при почечных и желудочных заболеваниях, убивает микробы. Стопроцентно каштанового меда не бывает – он был бы чересчур горьким, пчелы собирают пыльцу и с других растений. И чем явственнее в меде чувствуется горчинка, тем больше в нем собственно каштана.

О вкусовых качествах каштанов складывают легенды. Кому-то их вкус напоминает запеченный картофель в сочетании с орехом, другие утверждают, что наиболее вкусные те орехи, что были собраны осенью, ведь в них столько сладости! Эти плоды нашли свое применение в кулинарии уже ни одно столетие назад, а как готовить каштаны вы можете узнать из этой статьи.

Как готовить съедобные каштаны на сковороде

Многие из нас даже не могут себе представить, что за удовольствие есть каштаны. Но в других странах их подают, как самостоятельное кушанье или используют в приготовлении супов, гарниров и даже десертов. Если вы отважились на кулинарный эксперимент с таким экзотическим орехом, то мы подскажем, как его правильно готовить. Главное, есть каштаны в горячем виде, поскольку остывая, они теряют свой уникальный вкус.

Самый просто способ приготовления таких плодов – простая обжарка в сковороде. Но прежде чем ответить на вопрос, как жарить каштаны, следует предупредить, что перед любым способом их обработки, орехи нужно замочить и использовать только те, которые упали на дно емкости.

Каждый плод нужно надрезать или проколоть, чтобы в процессе готовки они не взорвались.

Способ приготовления:

1. На сковороду с маслом выкладываем каштаны и прикрываем их бумажным полотенцем. Чтобы плоды не пересушились, в процессе жарки полотенце нужно смачивать.
2. Жарим орехи под крышкой в течение получаса. Рекомендуется периодически их встряхивать прямо под крышкой.
3. Готовые орехи посыпаем солью или сахарным песком.

Пошаговый рецепт в духовке

Это еще более простой способ приготовления каштанов. Он проще даже, чем их обжарка на сковороде.

Способ приготовления:

1. На противне раскладываем каштаны, не забываем проколоть каждый плод.
2. Ставим форму в духовку на 40 минут.
3. Подаем плоды сладкими или солеными.

Жарим в микроволновке

Пожарить каштаны можно и в микроволновой печи, это тоже простой и безопасный вариант их приготовления. Правда, так они получаются не столько жареными, сколько пропаренными.

Способ приготовления:

1. Надрезанные плоды складываем в широкую емкость, посыпаем солью и вливаем три ложки воды (горячей).
2. Закрываем посуду и ставим в микроволновку на 8 – 10 минут, установив на приборе максимальную мощность.

Каштаны, жаренные в аэрогриле

Аэрогриль также можно использовать для приготовления каштанов. Для этого возьмите противень от прибора, разложите на нем надрезанные орехи и запекайте их от 20 до 30 минут при температуре 180°С. Нижнюю и верхнюю решетку можно закрыть фольгой – так плоды получатся более мягкими.

Как только вы освоите базовые рецепты приготовления, то сможете смело браться и за другие, более интересные рецепты. Например, можно сварить из каштанов суп, запечь их с мясом или порадовать своих близких оригинальным десертом.

Как правильно варить каштаны

Варить каштаны можно двумя способами.

1. Первый заключается в том, что надрезанные плоды опускаются в кипящую воду, варятся пять минут, потом извлекаются и очищаются от пленки и скорлупы. Именно в этих частях сосредоточена горечь, и если их не убрать, то блюдо будет испорчено. Далее очищенные орехи заливаем чистой водой и варим 15 минут. Отваренные каштаны можно подавать, полив их маслом, в качестве гарнира или использовать для приготовления салатов. Также отвар из каштанов можно использовать, как основу для приготовления первых блюд.
2. Второй способ отличается тем, что вначале плоды запекаются в духовке и как только скорлупа лопнет, извлекаются, очищаются и затем, как и первом способе, варятся в течение 15 минут.
3. Вкусно сварить экзотический орех можно в молоке. Для этого в кастрюлю кладем 300 г уже очищенных орехов, наливаем стакан молока и варим плоды 40 минут. В это время ложку муки смешиваем с двумя ложками топленого масла, добавляем соль и сахар по вкусу. Соус добавляем к каштанам, перемешиваем и снимаем с огня.

Каштановый десерт с медом

Такое словосочетание, как «каштаны с медом» для кого-то прозвучит как-то странно, но на самом деле, из таких ингредиентов получается осень вкусный десерт. Готовое блюдо сочетает в себе сразу несколько вкусовых оттенков – кислый, горький и сладкий. Во многих странах такое лакомство подают с зеленым чаем на завтрак или полдник.

Ингредиенты:

• 230 г каштанов;
• 180 г фейхоа;
• половинка лимона;
• мед по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выкладываем проколотые орехи на сухую сковороду и жарим 15 минут.
2. Убираем скорлупу и разрезаем плоды пополам.
3. Очищенные фейхоа режем тонкими пластиками и кладем к каштанам.
4. Поливаем готовое блюдо соком цитруса и медом.

Готовим пюре из каштанов

Приготовить каштаны можно в виде пюре или крема.

Пюре идеально подходит для приготовления супов, выпечки и других десертов. Крем используют для приготовления муссов, мороженного и тортов.

Крем также можно смешать с йогуртом, творогом, мюсли или просто есть его с тостами.

Ингредиенты для пюре:

• 230 г каштанов;
• ложечка сахара;
• 130 мл молока;
• ложка топленого масла.

Способ приготовления:

1. Уже очищенные каштаны складываем в кастрюлю и варим в молоке 40 минут.
2. Через сито отваренные плоды протираем вместе с молочным отваром и возвращаем на плиту.
3. Кладем кусочки масла, добавляем сахар, перемешиваем, хорошо прогреваем все ингредиенты и снимаем с огня.

Если вы планируете использовать каштановое пюре как гарнир к мясу или птице, то вместо подсластителя используйте соль, а также добавьте в рецепт лук или черешок сельдерея.

Ингредиенты для крема:

• 1 кг каштанов;
• 160 мл сливок;
• 160 г сахара;
• 60 г топленого масла;
• стручок ванили.

Способ приготовления:

1. Вначале нужно приготовить из орехов пюре. Для этого плоды варим 10 минут, затем горячую воду сливаем и наливаем холодную. Через пять минут достаем орехи, снимаем кожуру и измельчаем их блендером или протираем через сито.
2. Теперь нужно сварить сладкий сироп из воды, сахара и стручка ванили. На приготовление сиропа должно уйти не больше трех минут.
3. Готовый сироп вливаем в каштановое пюре, ставим смесь на огонь и варим до загустения минут 15. Такой крем уже можно использовать для приготовления десертов или как джем намазывать его тосты.

Если вместо воды добавить сливки, то это уже получится сливочный крем. Для его приготовления также готовим пюре, смешиваем его с разогретыми сливками, сахаром и ванилью. Крем варим до загустения 15 минут, затем кладем в него кусочки масла, перемешиваем и снимаем с огня. Если крем получился слишком густым, то еще разбавляем его сливками.

Традиционный рецепт по-турецки

В разгар зимы улицы турецких городов наполняются ароматами жареных каштанов. Своим гостям турецкие жители предлагают попробовать самые разные блюда из такого экзотического ореха. Одним из особенных лакомств является Кestane Sekeri – засахаренный съедобный каштан, рецепт которого вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

• кило каштанов;
• кило сахарного песка;
• 450 г глюкозы;
• ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым делом очищаем плоды от кожуры. Для этого кладем их в кипящую воду на три минуты, затем снимаем оболочку и уже в чистой воде варим 15 минут.
2. В сотейник вливаем воду, высыпаем сахар и глюкозу, ставим на огонь.
3. Как только сладкий раствор загустеет, кладем в него каштаны и после того, как сироп с орехами закипит, выключаем, прикрываем и оставляем на всю ночь в тепле.
4. На следующий день процесс нужно повторить и уже после повторного остывания добавить ваниль.
5. Теперь осталось выложить орехи на решетку и высушить до образования матового цвета.

Как правильно очищать каштаны

По традиции каштаны жарят на углях, от жара кожура лопается и потом легко снимается.

В домашних условиях можно использовать и более доступные методы их очистки.

1. Каштаны можно обжарить на сковороде, главное не забыть их надрезать. На нагретых плодах кожура лопается при простом нажатии. На ядре останется пленка, ее можно оставить или легко снять ножом.
2. Надрезаем скорлупу и опускаем в кипящую воду на 10 минут. В результате такой термической обработки скорлупа снимается вместе с пленкой.
3. Очистить каштаны можно еще одним способом – в духовке. Для этого противень с орехами отправляем на 10 минут в разогретый до 200°С духовой шкаф на 10 минут. В результате нагрева кожура становится мягкой и легко поддается чистке.
4. Микроволновка также поможет очистить орехи. Просто кладем плоды в специальную посуду с крышкой и ставим на обычный режим на 30 минут.
5. И последний способ предполагает использование морозильной камеры. Каштаны нужно заморозить, а потом на несколько минут опустить в кипяток.

Каштан – крепкое дерево с мощной корневой системой. Встретить каштан в дикой природе можно в южных широтах северного полушария нашей планеты. Плоды дерева – каштановые орехи, ценятся за высокую пищевую ценность и употребляются в качестве еды. Кора, листва и плоды выступают ценным сырьем в фармацевтической, медицинской и косметологической отрасли.

Энтузиасты спокойно выращивают каштан в средних широтах, получая урожай ореха несвойственного для средней полосы России. Каштановые орехи, кроме пищи, востребованы в народной медицине, которая раскрывает их лекарственные свойства.

Речь в данной статье пойдет об орехе, распространенном не меньше, чем грецкий. Это каштан. Вы узнаете подробнее о том, как его правильно готовить, что из него можно сделать, для чего он будет полезен. Можно ли его кушать деткам или будущим мамочкам. А также вы узнаете, как можно легко вырастить каштан прямо у себя на участке или даже дома.

Что собой представляет каштан

Каштан – это дерево, относящееся к семейству Буковых. В высоту может достигать пятидесяти метров. А диаметр – около двух метров. Кора дерева темно-коричневая, толстая и покрыта глубокими бороздами.

Листочки этого дерева имеют продолговатую форму и острые «зубчики». Светло-зеленые летом, в осенний период они сменяют свой цвет на желтый. В длину пластина листа может доходить до двадцати сантиметров. Что до цветов каштана, то они собраны в соцветия до пятнадцати сантиметров длиной, и напоминают колоски.

Плоды каштан начинает приносить, лишь достигнув возраста примерно в двенадцать лет. Но это дикий. Если говорить об «одомашненном» каштане, то он начинает плодоносить уже примерно в возрасте с четырех до десяти лет. В первое десятилетие своей жизни дерево растет довольно медленно. А плоды приносит и вовсе раз в пару лет, в первые два осенних месяца.

Иногда в названии каштана можно услышать такие дополнительные слова, как благородный, настоящий, съедобный.

Какой вид имеет каштан

Плоды этого дерева имеют шарообразную форму, окружены скорлупой, густо покрытой шипами. В период созревания скорлупа имеет зеленый цвет, а уже у зрелых плодов она коричневая. Внутри скорлупы находится до четырех орешков. Когда плод полностью созрел, скорлупка растрескивается и плоды выпадают.

Сам орех имеет шаровидную либо немного сплющенную форму. Поверхность его темно-коричневая и гладкая. Диаметр ореха может составлять до шести сантиметров.

В какой местности каштан произрастает

Каштаны любят тепло и влагу. И грунт со слабым уровнем кислотности. Это дерево не лучшим образом переносит долгую жару и тем более засуху.

Каштан часто можно встретить в Америке, на востоке Азии, в Средиземноморье, России, Украине и на Закавказье. Интересно, что, размер каштана может зависеть от того, где именно он растет. Так, к примеру, в Армении каштаны редко вырастают до размера грецкого орешка, а в некоторых странах Европы, напротив, этот орех может посоревноваться размером, например, с крупным мандарином.

Как отыскать съедобный каштан

Обратите внимание, что нельзя путать каштан съедобный с каштаном конским. Последнюю разновидность каштана нельзя кушать. Различить их не так уж сложно. Эти каштаны отличаются между собой буквально во всем – и в строениях соцветий, и по форме листьев, и по тому, как выглядят сами орешки.

Запомните, что у съедобного каштана листочки имеют удлиненную форму и колючки на концах. А соцветия похожи на длинные и узкие женские серьги. В противовес ему каштан конский цветет более пышно, потому он выполняет больше роль декоративную.

Съедобный каштан покрыт бурой скорлупкой, покрытой множеством шипов. А конский каштан обладает ярко-зеленой скорлупкой, которая больше бугристая, чем колючая. И, наконец, вкус. Съедобные плоды – они мучнисто-сладкие. А несъедобные – с горечью.

плоды конского каштана фото

В каштане содержатся:

• Витамины: А, В, С;
• Химические элементы: кальций, магний, фосфор, фтор, цинк;
• Прочие полезные элементы: белки, дубильные вещества, жиры, клетчатка, пектины, углеводы,

В сотне граммов сырых орешков каштана содержится 165 килокалорий. А в жаренных – на 16 калорий больше.

Польза каштана для человеческого организма

Основные полезные качества каштана заключаются в его обогащенном составе. Орешки имеют возможность снять воспаление, высокую температуру, устранить боль и успокоить кашель. Эти плоды широко применяются, чтоб лечить простуду. Каштан способен в рекордные сроки избавить легкие от изнуряющего кашля. Дополнительно каштаны оказывают поддержку еще и пищеварению.

Они способны улучшить аппетит и устранить диарею. Кроме того, орешки каштанов могут стабилизировать почечную деятельность. Еще их используют для того, чтоб понижать давление, укрепить сосудистые стенки. Каштан поможет справиться с варикозным расширением вен, остановить кровь и заживить небольшие ранки. Плоды помогают быстрее восстановиться после ожогов или получения резаных ранок.

съедобный каштан и физалис

Использование каштана

Основное применение каштана, конечно же – это народная медицина. Каштаны помогают лечить болезни, связанные с пищеварением, дыханием и нервами. Эти орешки окажут помощь в борьбе с артритом и радикулитом. В процессе лечения применяют и целые орешки, и компрессы из перемолотой массы.

И, разумеется, каштаны нередко используются в кулинарном деле. С их помощью готовят первые блюда, вторые и даже сладости! Блюдами с каштанами богата европейская кухня. К примеру, там просто обожают каштаны в сладком сиропе.

Как правильно готовить плоды каштанов

Есть два варианта как приготовить орешки каштанов: их можно либо сварить, либо пожарить. Единственное, что важно – каштаны нужно очистить от скорлупки и пленки. Если не сделать этого, то тогда орехи будут горькими.

Чтоб хорошо почистить плоды каштанов, на них надо сделать надрезы, а потом проварить в кипятке буквально минут пять. Затем убрать с плиты, накрыть и оставить постоять еще минуток пятнадцать. Орешки надо будет чистить, пока они еще не остыли. Так будет удобнее и проще.

Довести орешки до полной готовности поможет отваривание на среднем уровне газа на протяжении пятнадцати минут. Либо их можно пожарить на сковородке под закрытой крышкой. Еще каштаны можно запечь в духовке. Их нужно выложить на противень и отправить в духовку на двадцать минут, максимум – полчаса.

Каштан поможет похудеть

Содержание жира в каштане довольно низкое, потому его нередко используют диетологи, чтоб помогать сбрасывать вес. Каштаны даже помогают избавляться от целлюлита, устраняют отеки и улучшают ток крови.

А каштановое масло частенько становится добавкой для кремов и лосьонов от целлюлита. Настойки на каштане тоже эффективно помогают избавиться от лишнего.

Каштан для детей

Традиционная медицина не предоставляет ровным счетом никаких советов касательно того, когда стоит добавлять орешки каштанов в рацион ребенка. Педиатры, к примеру, не советуют давать их раньше, чем ребенку исполнится пять лет.

По мнению специалистов, до наступления этого возраста каштан может оказать большую нагрузку на пищеварение крохи. Что в свою очередь способно вызвать вздутие животика и даже запор. Как бы там ни было, давать ребенку сырые каштаны не стоит.

Лучше всего это сделать, отварив их и измельчив до пюреобразного состояния. Лучше всего будет добавить его в картофельную пюрешку или супчик.

Каштан для будущих и молодых мамочек

Не секрет, что каштанчики помогают побороть резкие скачки настроения, которые часто бывают у женщин в период вынашивания малыша. Каштаны помогают привести в порядок давление, стабилизировать сон, укрепить скелет. В каштанах много клетчатки, что принесет только пользу пищеварению будущей мамочки.

Каштаны стимулируют лактацию в период кормления грудью. Плоды этого ореха богаты на витамины, что только улучшит качество грудного молока. Но перед тем как их кушать, не лишним будет пройти консультацию у врача.

Жаренный каштан

Жареные каштаны далеко не экзотическое блюдо. Южане с удовольствием готовят орехи подобным образом используя простой рецепт. Впрочем, неподготовленным людям употреблять жареный каштан следует с осторожностью. Орехи могут оказаться продуктом с признаками индивидуальной непереносимости.

Кроме того, людям решившим немного похудеть жареные каштаны лучше убрать из рациона. Высокая калорийность и большое количество углеводов содержащихся в орехах приведут к обратному результату.

Любой продукт требует индивидуального подхода, каштан не исключение. Вот несколько секретов рецепта приготовления жаренного каштана:

1. Первое правило. Главное не переусердствовать и не пережарить, иначе каштаны получатся сухими, жесткими и не вкусными.
2. Никаким маслом сковороду не смазываем.
3. Высыпаем каштаны на сковородку и ставим на огонь. Фокус в том, что орехи перед жаркой необходимо надрезать острым ножом, а сковороду выбирать с толстым дном.
4. С готовых каштанов надо снять кожуру, сделать это лучше стразу, в противном случае с остывших орехов удалить ее будет проблематично.
5. Удаляем пленки и перепонки.
6. Не жадничайте. Не жарьте много. Недоеденные холодные каштаны высыхают становятся невкусными.

Каштановое варенье

Варенье из каштанов пользуется в кулинарной сфере большой популярностью. Не только само по себе, но и в качестве начинки для выпечки и прочих десертов. Сладость эта может храниться до шести месяцев. Чтоб увеличить срок годности, варенье нужно закатать в стерилизованные баночки или же заморозить.

• Плоды каштана – 0,5 килограмма;
• Сахар – 0,5 килограмма;
• Вода – 0,3 литра;
• Ром – 1 столовая ложка.

Орешки каштана перетрите в порошок через сито. Налейте воду в сотейник, поставьте на газ и насыпьте сахар. Часто помешивайте, пока сахар не растворится полностью. После добавьте в сироп каштановую крошку и варите около получаса, время от времени помешивая, чтоб они не подгорели.

Когда варенье станет густым и потемнеет до насыщенного коричневого цвета, влейте ром и проварите еще буквально пару минуток. После этого можно разливать варенье по баночкам и закатывать.

Каштановый мёд полезные свойства и противопоказания

Мед из каштана полезен ничуть не меньше, чем цветочный или гречневый. Прежде всего, это очень действенный естественный антибиотик. Его можно не только кушать. Этим медом можно обрабатывать ранки и ожоги – мед из каштана отлично снимает воспаление.

Нередко его применяют для того чтоб вылечить болезни, связанные с дыханием или мочеполовой системой. Каштановый мед способен привести в порядок пищеварение. Особенно он будет полезен весной и осенью – укрепит иммунную систему и поможет противостоять вирусам.

Ограничения к употреблению

Несомненно, это полезный продукт. Но даже у него есть свои ограничения. Итак, вам нельзя кушать каштаны в любом их проявлении, если у вас:

• Аллергическая реакция;
• Диабет;
• Кровотечения в желудке;
• Нарушен цикл месячных;
• Почечная недостаточность.

Но даже если все в порядке, не стоит превышать суточную норму потребления в сорок граммов. Если переесть каштанов, можно заработать сбой в пищеварительной системе: вздутие живота или даже запор.

Как самостоятельно вырастить каштановое дерево

Каштан не так уж сложно вырастить на собственном участке или даже в квартире. В самом начале, разумеется, надо осенью собрать зрелые каштаны. Они должны быть целенькими.

На участке орех вырастить легко. Для этого высадите несколько орешков на глубине пять сантиметров и на расстоянии приблизительно десяти сантиметров. Весной вы увидите первые всходы.

Чтоб вырастить каштан дома, орешки нужно оставить на балконе до первых заморозков. А потом на всю зиму убрать на нижнюю полку холодильника. Ближе к концу февраля орешки надо переложить в горшочки с грунтом и поставить на подоконник. Первые ростки появятся уже через месяц-другой

Как приготовить каштаны

Каштаны – это большие съедобные плоды каштанового дерева, популярные в Европе и Китае. При приготовлении каштанов орехи приобретают нежный и слегка сладковатый вкус, а текстура смягчается до консистенции картофеля. Каштаны также можно засахаривать – marrons glaces по-французски – или измельчать в муку, которая обычно используется в сладостях. Корсиканцы обжаривают их в пончики, а венгры, французы и швейцарцы подслащивают и делают пюре.

Вы, наверное, слышали начало «Рождественской песни»: «Жареные каштаны на открытом огне.«Но есть большая вероятность, что вы никогда не готовили каштаны на кухне, не говоря уже о открытом огне. Это руководство выведет вас за рамки песни с советами и приемами приготовления каштанов в домашних условиях.

Начало работы

Сырые каштаны непригодны для употребления в пищу, поэтому важно приготовить каштаны перед подачей на стол. Лучшие методы приготовления позволяют приготовить орех в скорлупе, а затем удалить его, когда он станет мягким. Вам нужно будет использовать острый нож, чтобы нарезать либо горизонтальный разрез, либо большой крестик вдоль плоской стороны перед жаркой или варкой.Это предотвратит лопание каштанов и облегчит их очистку.

Насадки для варки каштанов

Чтобы сварить и очистить орехи, залейте каштаны холодной водой, доведите до кипения и тушите три минуты. Снять с огня. Осторожно вычерпайте по несколько штук и снимите скорлупу и кожицу острым ножом. По мере остывания их становится труднее чистить, поэтому держите их в горячей воде до тех пор, пока вы не будете готовы очистить их (не обжигая пальцы!). Продолжите свой рецепт, используя очищенные орехи, убедившись, что вы полностью приготовили их как часть блюда.

Чтобы отварить и полностью приготовить их в кожуре, тушите 15-25 минут, затем очистите и наслаждайтесь. Не огорчайтесь, если они развалятся, когда вы их очистите, так как они будут очень нежными. Варить орехи до полной готовности – лучший способ размять каштаны или протирать их через сито для получения пюре.

Смотреть сейчас: Как жарить каштаны в духовке

Советы по запеканию каштанов

Чтобы обжарить каштаны, сделайте надрезы, как описано выше.Они могут взорваться от внутреннего давления, если их не пробить. Поместите на противень в разогретую духовку при 400 F на 15-20 минут, время от времени помешивая. Подавать и очистить от кожуры горячим.

Чтобы поджариться на огне, возьмите алюминиевую тарелку для пирога и проделайте ряды маленьких отверстий для выхода пара. Как и в случае с другими способами приготовления, нарежьте каштаны и поставьте на решетку над раскаленными углями. Если у вас есть жаровня из каштанов для камина, тем лучше. Периодически встряхивайте форму для пирога и запекайте до готовности.

Рецепты из каштанов

Каштаны подходят как для соленых, так и для сладких блюд. Они часто используются в качестве заменителя картофеля или макаронных изделий в Европе из-за высокого содержания в них крахмала. Пюре или тушеные каштаны хорошо сочетаются со сладким картофелем, морковью, грибами, брюссельской капустой и капустой.

Их обычно используют в начинке и десертах. Хотя вы можете найти их в свежем виде, особенно на Рождество, вы можете сэкономить время и силы, купив целые консервированные каштаны или каштановое пюре.Используйте их в рецептах, когда свежие не по сезону.

Как жарить каштаны в духовке

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Обжарка – один из лучших способов насладиться каштанами. Горькие в сыром виде, жареные каштаны имеют тонкий и слегка сладковатый вкус с мягкой текстурой, похожей на сладкий картофель. Они особенно популярны во время рождественских праздников, и их очень легко приготовить дома.

Любимый в Италии осенью, некоторые утверждают, что лучше всего жарить каштаны на горячих углях, в камине или в яме для жарки на открытом воздухе.Когда это нецелесообразно, итальянцы жарят их на газовой плите в простой железной сковороде с перфорированным дном, позволяющим пламени коснуться каштанов. Если у вас нет специальной сковороды для запекания каштанов или газовой горелки, не отчаивайтесь. Для их запекания в духовке не требуется специального оборудования.

Жареные каштаны можно употреблять отдельно, в качестве праздничной зимней закуски или послеобеденного угощения. Они хорошо сочетаются с бутылкой vinoomanlo (или Божоле нуво).От начинки из индейки до тортов и других десертов, вы также можете использовать их в различных рецептах из каштанов. Один простой гарнир, идеально подходящий для Дня Благодарения, – это жареные каштаны с жареной брюссельской капустой.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт жареных каштанов «Собери вместе»

Наши лучшие рецепты из каштанов – BBC Good Food

Мы должны благодарить римлян за обилие сладких каштанов в Великобритании – они высоко оценили каштаны как ингредиент кулинарии, и это правильно.Эти красивые блестящие орехи удивительно универсальны и, несмотря на то, что следует из названия, они одинаково хорошо подходят как для сладких, так и для соленых блюд.

Для тех, кто любит собирать еду в дикой природе, вы можете найти их всю осень. Хороший способ освободить орехи от остроконечной скорлупы – использовать ногу (с ботинком!), Чтобы «надавить и перекатить» орехи, и они должны легко выскочить.

Получите больше советов в нашем руководстве для новичков по поиску пищи.

Где купить каштаны

Сезон каштанов короткий, но целые очищенные каштаны, консервированные или упакованные в вакуумную упаковку, доступны в крупных супермаркетах.

Сушеные каштаны также можно приобрести в магазинах здорового питания, но перед употреблением их необходимо замочить в воде на ночь, а затем варить на медленном огне. 450 г свежих каштанов (взвешенных в скорлупе) эквивалентны 175 г сушеных восстановленных каштанов или 350 г консервированных орехов или орехов в вакуумной упаковке.

Консервы Пюре из каштанов, обычное или подслащенное, – это находка, так как оно экономит часы приготовления. Вы можете приготовить необычное (но очень легкое) мороженое, смешав взбитые сливки, сахарную пудру и банку подслащенного каштанового пюре.

Каштановую муку, из сушеных измельченных каштанов, стоит искать в крупных супермаркетах, специализированных продуктовых магазинах и магазинах деликатесов. Бледно-коричневая мука имеет необычный, но приятный дымный вкус, не содержит глютена и питательна. Вы можете использовать его в качестве загустителя для супов и рагу или для приготовления вкусного хлеба, блинов, оладий и тортов. Каштановая мука плохо хранится, но ее можно заморозить и хорошо завернуть до тех пор, пока она не понадобится.

Как приготовить каштаны

Свежие каштаны всегда должны быть приготовлены перед употреблением и никогда не употребляются в сыром виде из-за содержания в них дубильной кислоты.

Вам нужно удалить каштаны с кожуры, выполнив кипячения или обжарив их. Для обоих вариантов сначала сделайте небольшой надрез на коже, иначе у вас будет дом, полный каштановых осколков, поскольку они взорвутся. Если готовите на открытом огне, держите одну целиком, так как когда она взрывается, вы знаете, что все готово (это не метод для чрезмерно гордых домашних!).

После приготовления снимите жесткую скорлупу и тонкую, как бумагу, кожицу под ней. Очистите орехи в горячем состоянии (холодный каштан очистить невозможно!), Чтобы полностью удалить внутреннюю коричневую пушистую кожицу, называемую «загар», которая имеет горький вкус.

Прочтите это руководство, чтобы получить дополнительную информацию о , как жарить каштаны, и посмотрите наш рецепт жареных каштанов.

У нас много вдохновения для приготовления различных закусок и сладостей из каштанов…

10 лучших рецептов рецептов каштанов

Несладкий

В пикантных блюдах каштаны являются воплощением землистой деревенской кулинарии и могут использоваться различными способами для придания глубокого орехового вкуса. Готовьте их в начинке, пасте и блюдах из риса, супах и рагу или как пюре вместо картофельного пюре.

1. Каштановая начинка

Есть традиционная начинка из каштанов, бекона и клюквы, или, в качестве великолепного центрального блюда, подайте начинку в рулетах, завернутых в ароматные ломтики бекона. Если у вас мало места в духовке, этот другой рулет из каштанового фарша удобно помещается рядом с противнем для запекания.

2. Жареные ужины

Каштаны – прекрасное дополнение к жареному ужину. Их можно готовить целиком вместе с мясом, как в нашем жареном блюде из цесарок, и они идеально сочетаются с рождественскими ростками.В качестве вегетарианской альтернативы вам подадут каштаны со пастернаком в этом современном варианте орехового хлеба или подайте их в потрясающем пикантном пироге с ореховой тыквой и чечевицей. Чтобы приготовить впечатляющее рождественское основное блюдо, мы также рекомендуем смешать их с капустой в густое пюре и начинить всю жареную цветную капусту начинкой.

3. Овощная выпечка

Наполните свои овощные центральные блюда мягкими и рассыпчатыми каштанами. Они придают этим красивым крекерам из теста праздничный вкус вместе с мускатной тыквой.Они также составляют аппетитную начинку без мяса в наших идеальных для пикника вегетарианских рулетах с сосисками, наряду с грибами, луком-пореем и сыром. Или сочетайте с острым клюквенным соусом, сладким картофелем и шалфеем в этой веганской упаковке фило, которую очень легко приготовить и которая обладает большим количеством аромата.

4. Каштановая паста

Эти восхитительные орехи подходят не только для праздничных мероприятий, но и являются долгожданным дополнением к сытным блюдам из пасты, которые можно приготовить для семейной трапезы в середине недели, например, итальянской колбасе и пасте из каштанов, или для проекта выходного дня попробуйте паппарделле с рагу из кролика и каштана .Они также хорошо сочетаются с грибами и зеленью в этом простом рецепте вегетарианской пасты.

5. Ризотто с каштанами

Каштаны отлично подходят для добавления текстуры ризотто. Наше восхитительное ризотто с грибами и каштанами из перловой крупы – это определение комфорта в миске со сливочным сыром рикотта. Или, если вы хотите чего-то более легкого, попробуйте эту полезную жареную тыкву, панчетту и ризотто с каштанами.

6. Супы и рагу

Холодные зимние ночи всегда улучшаются с помощью тарелки удобной еды.Эта колбаса из оленины и запеканка из каштанов – идеальное блюдо для ужина, обогащенное соусом из красного вина и подается со сливочным пюре. Или что-то попроще, смешайте жареные каштаны с цветной капустой, чтобы приготовить роскошный овощной суп – идеальную закуску или обед.

Сладкий

Текстура приготовленных орехов означает, что они могут быть очень полезной альтернативой муке в десертах, поскольку их можно измельчить в кухонном комбайне в мелкую крошку или использовать для приготовления мягких пюре.

7. Шоколадно-каштановый торт

Шоколад и каштаны – райское сочетание; французы отмечают это с bûche de Noël, шоколадным бревном, наполненным каштановым пюре, которое подают на Рождество. Торт с каштановым трюфелем Мэри Кадоган и наш торт с шоколадно-каштановым трюфелем – это восхитительно шелковистые и нежные центральные элементы праздничной вечеринки.

8. Монблан

Чтобы приготовить впечатляющий торт Монблан, густой крем из каштанового пюре наносят между чередующимися слоями шоколадного бисквита и безе.Этот возвышающийся десерт – идеальное завершение праздника. Однако, если у вас мало времени, вы также можете приготовить эти мини-Монблан, чтобы легко перекусить руками.

9. Рулет из каштанов

Ошеломите своих гостей этим легким и оригинальным рулетом из каштана и амаретто. Каштановое пюре добавлено в бисквит, который обернут вокруг пьяной кремовой серединки, приправленной ликером амаретто. Не волнуйтесь, если он треснет – это часть очарования!

10. Замороженное парфе из каштанов

Это парфе из шоколада и каштанов с функцией замораживания, наполненное праздничным вкусом, станет рождественским десертом без стресса.Насыщенное, шелковистое каштановое пюре и шоколад хорошо сочетаются с ярким апельсином, а печенье амаретти придает хрустящую текстуру этому неотразимому замороженному десерту.

Попробуйте другие восхитительные десерты из каштанов:

Рулет из каштана и амаретто
Кексы из шоколада и каштана
Чизкейк с каштановой глазурью
Каштановый пирог
Лимон, крем-фреш и каштановый торт
Каштаны в куантро и апельсиновом сиропе

Вы также можете найти множество других рецептов в нашей коллекции каштанов.

Как часто вы включаете в свою готовку каштаны? Оставьте комментарий ниже…

Как приготовить каштаны и почему они полезны

Вы не можете не петь о каштанах на открытом огне во время Рождества. Если вы раньше не пели, мы подозреваем, что вы пели сейчас. На ум приходят еще и сладкие каштаны, потому что это полезное блюдо было удостоено награды Дерево года 2018 в Германии.

Давайте подробнее рассмотрим съедобный сладкий каштан и несъедобный конский каштан или конский каштан.Мы исследуем пользу каштанов для здоровья, в том числе точку зрения Хильдегард на этот универсальный орех. Вы также найдете информацию о том, как приготовить каштаны (это несложно) и как приготовить стиральный порошок для чувствительной кожи.

Сладкий каштан – безглютеновая альтернатива недомоганию

В некоторых блюдах современной немецкой кухни каштаны используются в качестве альтернативы пшенице. Мука, ​​полученная из сладких или съедобных каштанов, служит альтернативой без глютена, которая легко перерабатывается в хлеб и выпечку.

Съедобный сладкий каштан происходит от каштана, принадлежащего к роду семейства буковых. Каштан – лиственное дерево, образующее крахмалистые ореховые плоды. Не путайте сладкий каштан с конским каштаном, несъедобным орехом, принадлежащим к семейству мыльных деревьев. Узнайте больше о разнице между конскими каштанами и сладкими каштанами.

Каштаны

Каштаны содержат ценные компоненты, в том числе высококачественный белок.Кроме того, они богаты минералами и микроэлементами, такими как калий, кальций, фосфор, сера, железо, магний, медь и марганец. Каштаны также содержат витамины Е, С, все витамины группы В и провитамин А, бета-каротин. Наконец, в каштанах меньше жира, чем в большинстве других орехов.

Со всеми этими составными частями в одном продукте мы можем с уверенностью сказать (и Хильдегард согласилась бы), что часть каштанов служит полный обед.Ниже мы расскажем, как приготовить каштаны.

Сладкие каштаны – основная еда

Каштан родом из Азии. Выращивание фруктового дерева, вероятно, происходило между IX и VII веками до нашей эры, в районе между Каспийским и Черным морями. Отсюда сладкий каштан быстро распространился в Грецию и на Балканы.

В древности Греции сладкие каштаны были широко культивированы. В Спарте из каштанов готовили черный хлеб, муку и супы.В конце концов, римляне распространили каштаны по всей Римской империи, вплоть до Британии.

Каштаны в монастырях и в хлебе

Около 800 г. монастыри начали выращивать каштаны. В то время каштаны ели в различных формах, включая сырые, приготовленные, жареные или измельченные в виде каштановой муки. В горных районах это был важный источник пищи, особенно зимой. Рост населения в 11-13 веках привел к увеличению выращивания каштанов; особенно в районах, где обычные зерновые не росли.

Сладкий каштан превратился в хлеб для бедных. При правильной сушке (часто путем копчения) каштановая мука консервируется со сроком хранения до двух лет. До появления картофеля из Америки в Европе каштаны оставались незаменимым основным продуктом питания для многих жителей Европы. Каштаны ели с супом, овощами и мясом.

Хильдегард и польза каштана для здоровья

Хильдегард из Бингена считала сладкие или съедобные каштаны важным питательным веществом для здоровья в целом.Помимо пользы для здоровья, каштан также поддерживает программу похудания. Каштаны почти не содержат жира, в отличие от других орехов, например, фундука. Каштаны содержат не жир, а изрядное количество углеводов, способствующих чувству сытости. Каштаны с высоким содержанием пищевых волокон способствуют эффективному пищеварению.

Хильдегард рекомендовала есть приготовленные каштаны при всех формах слабости.Согласно лекарству Хильдегарда, измельченные и пропитанные медом они укрепляют печень. В смеси с овощами они стимулируют работу почек. Чаи из сушеных цветков каштана обладают отхаркивающим и кроветворным действием. Отвар из листьев каштана сужает кровеносные сосуды под кожей, останавливая кровотечение и ускоряя заживление ран.

Отдельно семена и листья конского каштана (aesculus hippocastanum) (или экстракт) используются для лечения варикозного расширения вен, геморроя и опухших вен.Будьте осторожны, не путайте конский каштан (aesculus hippocastanum) с aesculus californica (калифорнийский конский глаз) или aesculus glabra (конский глаз из Огайо). Некоторые называют любое из этих растений конским каштаном.

Вареные каштаны для мозга

Каштаны укрепляют нервы и служат пищей для мозга. Эти орехи снимают умственное и физическое истощение, поддерживая нервную и иммунную системы. Витамины группы B и фосфор, содержащиеся в каштанах, способствуют составу красных кровяных телец, здоровой коже и улучшают работу мозга.

Хильдегард предложила сладкие каштаны для улучшения работы мозга. На самом деле они похожи на мозги, поэтому в соответствии с доктриной сигнатур это имеет смысл.

«Человек, чей мозг пуст и слаб из-за сухости, должен варить плоды каштана в воде и ничего больше не добавлять, а когда вода выливается, он должен есть плоды часто до и после еды. Его мозг растет и наполняется, его нервы становятся более сильными, и, таким образом, недуг в его голове уйдет.”- Хильдегард из Бингена

Здоровы ли каштаны?

• Каштаны содержат микроэлементы, в том числе марганец, который помогает организму выводить токсины; свободные радикалы улавливаются, тем самым снижая риск развития сердечных заболеваний или рака.
• Вареные каштаны – идеальный ужин. Они легко усваиваются и содержат определенное количество триптофана, помогающего расслабиться и уснуть.
• Каштаны укрепляют кости и зубы. Сочетание кальция и фосфора особенно ценно для детей, подростков и пожилых людей.
• В сладком каштане есть и другие неанализированные вещества, которые делают кровь более жидкой, укрепляют стенки вен и предотвращают воспаления в венах. Всем, кому приходится много стоять на работе, всем, у кого есть склонность к проблемам с венами, следует использовать каштан.
• Если вы едите много мяса, вам следует регулярно есть каштаны. Каштаны богаты основными питательными микроэлементами, которые помогают снизить излишнюю кислотность в организме. Люди, страдающие ревматизмом, хорошо себя чувствуют, регулярно употребляя каштаны.
• Активный ингредиент, содержащийся в конском каштане, рутин, часто используется для лечения варикозного расширения вен и других легких заболеваний вен (связь с геморроем). Это же вещество содержится в сладком каштане, но в меньших дозах.

5 фактов о каштанах

Чем отличаются съедобные или сладкие каштаны и конские каштаны (конский каштан)?

Лучший способ отличить каштаны от конских каштанов – это посмотреть на их листья. Лист конского каштана состоит из пяти мелких отдельных листочков, лист каштана имеет удлиненную форму и зубчатый край.Каштаны – это подвид сладкого каштана, выведенный для более ароматного вкуса.

Какие каштаны съедобны?

Если вы едите конские каштаны, ожидайте боли в животе, потому что они ядовиты для человека. С другой стороны, приготовленные сладкие каштаны способствуют укреплению здоровья.

Как распознать свежие каштаны?

Кожица должна быть неповрежденной, плод твердый и тяжелый, а на коже должны быть обнаружены глисты.Если у вас возникли проблемы с плесенью, посмотрите на каштан изнутри, вы не сможете отличить его снаружи.

Как приготовить сладкие каштаны?

Съедобные каштаны перед употреблением необходимо нагреть, обжарить или отварить. Только тогда их можно употреблять.

Каштаны полностью раскрывают свой аромат в процессе обжарки. Перед запеканием поместите фрукты в холодную воду на час. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, поместите каштаны на противень и запекайте около 20 минут.Вы знаете, что каштаны готовы, когда скорлупа открывается.

Как приготовить стиральный порошок «Конский глаз»

Конские каштаны состоят из мылоподобного вещества – сапонинов. Четыре фунта приятного для кожи каштанового порошка хватает примерно на 100 загрузок стиральной машины.

Чтобы приготовить моющее средство для каштанов, выполните следующие действия:

• Сначала используйте смесь из одного литра воды и одной столовой ложки пищевой соды для очистки конских каштанов.
• Затем каштаны измельчают вместе с коричневой скорлупой в мельнице для специй.Чтобы высушить порошок, поместите его в духовку при температуре 180 градусов по Фаренгейту на три часа. Дверца духовки должна оставаться открытой для выхода влаги.
• Для мытья используйте 50 граммов порошка, смешанного с одним литром воды, которую фильтруют через мелкое сито.
• Вместе с 50 мл уксуса эта смесь работает как прекрасное натуральное моющее средство.

Как жарить каштаны дома – Вкусный перец чили

Жарить каштаны дома легко, весело и наполняет ваш дом восхитительным ароматом.Вы можете запечь каштаны в духовке или на плите, выполнив всего несколько простых шагов. Это интересное занятие во время праздников или даже в будние дни осенью или зимой.

Кому не нравится время, когда уличные торговцы начинают продавать жареные каштаны на разных улицах? На прогулке вас приветствует запах открытого огня и чудесный сладкий аромат жареных каштанов. Тогда вы знаете, что приближается зима, а Рождество не за горами.

Я большой поклонник каштанов. С наступлением осени я хожу в местные леса искать каштаны и их красивые орехи. Чтобы вытащить каштаны из колючей шелухи, нужно приложить определенные усилия, что лучше всего делать между ботинками на ногах, но усилия того стоят. Но не волнуйтесь, вам не придется лазить по деревьям. Вы найдете орехи разбросанными по всей земле. Если поблизости нет каштанов, не беспокойтесь, их можно купить в большинстве супермаркетов.

Каштаны – очень универсальный ингредиент на кухне. Их можно варить, жарить, перемалывать в муку, использовать как в соленых, так и в сладких блюдах, а некоторые каштаны могут быть вкусными даже в сыром виде. Однако я бы не рекомендовал есть их в сыром виде, так как это может вызвать у некоторых людей заболевание, поэтому будьте осторожны.

Какие каштаны используются для жарки?

Знаете ли вы, что каштаны легко жарить дома? Просто убедитесь, что используете подходящие для запекания. Покупая каштаны в магазине, вы знаете, что они съедобны.Ищите в лесу каштаны, ищите подходящие. Как только вы узнаете, какие из них являются съедобными, их легко распознать и отличить от несъедобных «конских каштанов». Для получения дополнительной информации я обращаюсь к этой и этой странице, где разница хорошо описана.

При покупке или поиске каштанов в лесу обязательно обратите внимание на следующее:

• Глянцевая кожура без повреждений
• Они должны быть твердыми и тяжелыми для своего размера
• Они должны быть как можно более свежими

Также ищите крошечные круглые отверстия в раковине.Когда вы увидите дыру, избавьтесь от гайки. Отверстие проделывают личинки каштанового долгоносика, питающиеся мякотью ореха. Их больше нельзя использовать в пищу.

Как приготовить каштаны

Самый известный способ запекания каштанов – на открытом огне. По общему признанию, это самый веселый способ, особенно холодным зимним вечером, когда горит огонь и все отдыхают у огня, пока жарятся каштаны. Не у всех есть возможность развести каштаны, поэтому вот еще несколько отличных способов приготовления каштанов.

Жареные каштаны в духовке

Первый вариант – это запекание каштанов в духовке дома. Разогрейте духовку до 390 ° F или 200 ° C. А пока подготовьте орехи. Острым ножом сделайте надрез кожуры каштана, чтобы орех не взорвался во время жарки. Я всегда делаю надрез на круглой стороне гайки. Сделайте надрез на орехе одним длинным надрезом или крестообразной формой. Будьте очень осторожны, чтобы не порезаться.

Выложите каштаны с надрезами на противень и запекайте около 20 минут.Каштаны готовы, когда мякоть внутри станет красивой, мягкой и имеет очень ореховый запах. Чтобы проверить, мягкие ли они, вы можете использовать кончик ножа и аккуратно разрезать разрез, чтобы проверить нежность изнутри. Когда закончите, положите горячие каштаны на чистое кухонное полотенце, готовое к очистке.

Запекание каштанов на сковороде

Подобно запеканию в духовке, сначала подготовьте каштаны, надрезав каждый из них. Поставьте сковороду на средний огонь и обжарьте орехи. Обязательно переворачивайте их каждые несколько минут, чтобы не обжечься с одной стороны.Также убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы вместить все каштаны. Каждый орех должен касаться дна сковороды, не кладите их друг на друга.

Запекать около 20 минут, в зависимости от размера орехов. Убедитесь, что они мягкие внутри, и после обжарки положите на чистое кухонное полотенце.

Как чистить каштаны

Скорлупу каштана лучше всего снимать в горячем состоянии, поэтому не дайте им остыть слишком долго, ровно столько, чтобы их можно было взять с собой. Кожура должна сниматься достаточно легко, если орехи свежие.Это старые, с которых кожицу сложнее удалить. Я просто использую небольшой парный нож, чтобы удалить твердую внешнюю оболочку, стараясь не обжечь кончики пальцев.

Если возможно, удалите внутреннюю тонкую кожицу, так как она может иметь немного горький вкус. Если его сложно удалить, не волнуйтесь, он вполне съедобен.

Как есть каштаны

Я обычно ем жареные каштаны в качестве закуски. Я люблю сесть, не торопиться, чтобы очистить их и съесть, пока смотрю хороший фильм.Так что, если вы хотите перекусить, ешьте это вместо попкорна, чипсов или запеченных в духовке начо (ну, я рекомендую начо, потому что они слишком вкусные, чтобы их не есть).

Обычно каштаны или каштановая мука используется в сладких блюдах, что дополняет сладкий аромат жареного каштана. Однако я обычно предпочитаю добавлять их в пикантные блюда, такие как тушеное мясо или жареный цыпленок. Их также можно добавить в рагу из кабана или даже в ризотто с грибами.

Знаете ли вы, что они могут легко заменить кедровые орехи в рецепте песто? Я приготовила песто из жареных каштанов и рукколы, и оно получилось очень красивым.Из него получился отличный рецепт осенней пасты. А как насчет жареных каштанов и грибного супа? Вкусно, если можно так выразиться.

Как жарить каштаны

Жарить каштаны дома легко, весело и наполняет ваш дом восхитительным ароматом. Вы можете запечь каштаны в духовке или на плите, выполнив всего несколько простых шагов. Это веселое занятие на праздники или даже в будний день осенью или зимой.

Время приготовления5 минут

Время приготовления20 минут

Общее время25 минут

Курс: закуска

Кухня: бельгийская

Порций: 2

Автор: Сабина

• фунт стерлингового ореха (или 25035 граммов)
• нож для очистки овощей

Как жарить каштаны в духовке

• Разогрейте духовку до 390 ° F (или 200 ° C).

• Положите каштаны на противень надрезанной стороной вверх. Запекайте в центре духовки около 20 минут, в зависимости от размера. Каштаны готовы, когда они пахнут ореховым и станут мягкими в середине. Воткните кончик ножа в центр разреза и проверьте, мягкие ли они. Достаньте из духовки и положите на чистое кухонное полотенце.

Как жарить каштаны на плите

• Поставьте сковороду на средний огонь и положите каштаны на сухой сковороде.Регулярно перемешивайте. Каштаны будут готовы примерно через 20 минут. Они должны пахнуть ореховым, а внутренняя часть должна быть мягкой. Кончиком ножа проверьте, мягкий ли каштан. Когда каштаны будут готовы, выложите каштаны на чистую тарелку, полотенце.

Как очистить жареные каштаны

• Дайте жареным орехам остыть на минуту или две, затем очистите их острым ножом, как твердую внешнюю оболочку, так и твердую. а также тонкая кожица внутри. Их легче очистить, когда они горячие, поэтому не позволяйте каштанам слишком остыть, но, пожалуйста, не обожгитесь и не порежьтесь.

• Используйте то количество, которое вы действительно хотите съесть, подать или использовать. Полфунта – это просто потому, что мне нужно было что-то положить в это поле.

Хотите приготовить этот рецепт? Не забудьте прикрепить его к доске Pinterest на будущее :

Как приготовить каштан? – Кухня

Как приготовить сырые каштаны?

Как приготовить каштаны. Свежие каштаны очистить от кожуры, промыть, затем сделать надрез на кожуре на плоской стороне каждого и тушить в кастрюле с водой 15 минут или запекать в духовке 15 минут.Затем очистите, стараясь удалить как внешнюю оболочку (довольно легко), так и внутреннюю коричневую мембрану (сложнее).

Обязательно ли вымачивать каштаны перед запеканием?

Поэтому обязательно вымойте их перед приготовлением. Некоторые люди рекомендуют замочить каштаны перед их жаркой, чтобы мясо внутри могло запариться. Когда каштаны станут чистыми, высушите их и положите на разделочную доску.

Как долго вы варите каштаны?

Нагрейте духовку до 200C / 400F / газа 6.С помощью небольшого острого ножа вырежьте крестик на кожуре каждого ореха. Положите в форму для запекания и запекайте около 30 минут, пока кожица не откроется, а внутренности не станут мягкими. Если хотите, подавайте в бумажных пакетах.

Как готовить и есть каштаны?

Каштаны – большие съедобные плоды каштанового дерева, популярные в Европе и Китае. Сырые каштаны непригодны для употребления в пищу, поэтому важно приготовить каштаны перед подачей на стол. Чтобы отварить и полностью приготовить их в кожуре, тушите 15-25 минут, затем очистите и наслаждайтесь.

Сколько времени нужно готовить каштаны в духовке?

Жарить 30 мин., Пока не расколется. Поместите в форму для запекания, достаточную для того, чтобы в нее поместился один слой каштанов, не переполняя их. Запекайте в духовке около 30 минут или до тех пор, пока кожица не раскроется. Они будут очень горячими, так что оставьте пока в банке.

Вареные каштаны полезны?

Каштаны остаются хорошим источником антиоксидантов даже после приготовления. Они богаты галловой кислотой и эллаговой кислотой – двумя антиоксидантами, концентрация которых увеличивается при приготовлении.Антиоксиданты и минералы, такие как магний и калий, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные заболевания или инсульт.

Как долго варить каштаны перед жаркой?

В идеале мякоть должна быть светло-коричневого цвета. Варить каштаны полчаса. Пока они закипают, разогрейте духовку до 425 ° F. Когда они закончат кипеть, процедите воду и выложите каштаны надрезанной стороной вверх на противень, выстланный пергаментом.

Как жарят каштаны, как у уличного торговца?

Жарить каштаны дома, чтобы соперничать с любым уличным торговцем… Разогрейте духовку до 350 градусов.Равномерно выложить «порезанные» каштаны на противень и выпекать 30 минут, во время приготовления один или два раза встряхивая сковороду. Снимите с огня, вылейте в миску и накройте полотенцем на 15 минут. Осторожно очистите мякоть от скорлупы и наслаждайтесь горячим.

Можно ли готовить каштаны в микроволновой печи?

Используйте нож, чтобы поставить отметку «X» на остром конце каждого каштана. Затем поместите орехи на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и ставьте в микроволновую печь с интервалом в одну минуту, пока внешняя оболочка не начнет немного отклеиваться в том месте, где вы сделали счет (обычно это занимает 3-4 минуты, в зависимости от вашей микроволновой печи).

Полезны ли каштаны?

Каштаны – отличный источник марганца, молибдена и меди, а также хороший источник магния. Кроме того, они являются хорошим источником витамина С, а также витаминов B1, B2, B6 и фолиевой кислоты. Польза каштанов для здоровья основана на их питательной ценности.

Набирают ли каштаны вес?

Каштаны состоят в основном из углеводов. Потому что углеводы содержат меньше калорий на грамм, чем жиры – 4 калории против9 калорий – каштаны намного меньше калорий, чем другие орехи. Полстакана каштанов содержит 175 калорий по сравнению с 414 калориями в половине чашки миндаля.

Ядовиты ли каштаны?

Съедобные каштаны относятся к роду Castanea и заключены в острые колючки с шипами. Ядовитые, несъедобные конские каштаны имеют мясистую бугристую шелуху, покрытую бородавками. И конский каштан, и съедобные каштаны дают коричневый орех, но у съедобных каштанов всегда есть кисточка или острие на орехе.

Можно ли сварить каштаны?

Метод. Поместите каштаны в большую глубокую кастрюлю и залейте большим количеством воды. Быстро кипятить под крышкой примерно 35 минут, пока мякоть не станет мягкой и не станет мягкой, как картофельное пюре. Снимите с огня и дайте каштанам постоять в горячей воде 5-10 минут, слейте воду и подавайте в миску.

Что хорошо сочетается с каштанами?

Каштаны хорошо сочетаются с капустой, грибами, морковью, шалфеем и свининой в пикантных блюдах, а также с яблоками, сливками, сухофруктами и шоколадом в сладких блюдах.

Как очистить каштаны после варки?

Оберните жареные или приготовленные на пару каштаны чистым кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми – так их будет легче очистить. Как только они достаточно остынут, возьмитесь за сиденье и приступайте к их очистке. Снимите скорлупу и снимите кожицу между скорлупой и каштаном.

Как приготовить свежие каштаны

Нет ничего лучше осенней прогулки.Пробираться сквозь опавшие листья и собирать каштаны. Хотя наша дочка просто собирает их в качестве украшения (или ставит на ближайшую доступную поверхность и забывает о них), они на самом деле очень вкусные. Конечно, вы можете купить их вареными и очищенными в жестяной банке или вакуумной упаковке. Но если у вас хватит смелости попробовать приготовить их самостоятельно, вы можете купить их в свежем виде в овощном магазине.

Для тех смельчаков мы представляем это практическое руководство.

Собирая каштаны, вы сначала должны знать, с какими каштанами вы имеете дело.В Европе обычно встречаются два вида каштанов. Съедобен только каштан Castanea sativa или сладкий каштан. У сладких каштанов одна приплюснутая сторона и небольшой пучок сверху. Обычно они идут парами (или больше) в ножнах, полностью покрытых колючими шипами. Напротив, несъедобный ядовитый конский каштан ( Aesculus hippocastanum) полностью круглый. Обычно в ножнах бывает только один каштан. На ножнах тоже есть шипы, но их гораздо меньше, чем у сладкого каштана.

Свежие каштаны очень быстро портятся. Поэтому, если вы собираете их сами, убедитесь, что вы выбираете только те, которые выглядят свежими. Не то чтобы они были там уже пару дней. Влага – ваш враг в отношении срока годности. Сушить их нужно как можно скорее. Для этого выньте их из колючей оболочки и промойте в холодной воде, чтобы удалить песок или грязь. Затем разложите их на полотенце, оставив между ними достаточно места, чтобы воздух мог свободно циркулировать.Оставьте их при комнатной температуре. На этом этапе вы уже можете есть каштаны. Из них получаются отличные закуски, но не забудьте проверить каждую перед едой! Потому что, несмотря на все ваши усилия, некоторые из них заплесневеют.

Каштаны хранятся в таком состоянии не более недели. Есть несколько вариантов, если вы хотите хранить их дольше, например, охлаждение или обезвоживание. Однако мы решили пойти на заморозку. Подготовить каштаны к заморозке несложно, но отнимает много времени. Однако, как только вы закончите, ваши каштаны будут готовы к использованию в различных рецептах, и они будут храниться до года.