Как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она осталась мягкой
Говяжья печень — полезнейший субпродукт, который хотя бы изредка должен появляться в рационе каждого. Она содержит протеины и аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, так необходимые для детей и взрослых. Однако далеко не всем нравится ее вкус, поэтому важно изучить в теории и понять на практике, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она пришлась по душе всем домочадцам.
Как сделать печень мягче
Итак, самое главное в приготовлении печени — сочность и нежность. Согласитесь, никому не понравится жесткая еда, пусть даже она будет очень полезной. Давайте поговорим о том, как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она получилась мягкой.
Перед приготовлением печени с нее нужно удалить пленку — просто подцепите ее кончиком ножа, и она легко снимется. Внимательно осмотрите печень и вырежьте крупные сосуды с желчью, которая делает ее горькой. Если вы посолите печенку, лучше сразу начать ее готовить, поскольку через полчаса печень просолится настолько, что если приготовить ее позже, блюдо получится сухим и жестким. Вымачивание в молоке — известный кулинарный прием, избавляющий от горечи и придающий мягкость. Однако очень молодую печень можно не вымачивать, если вы точно уверены в ее возрасте.
Важно запомнить еще одно правило. Готовьте печенку недолго — около 2 минут с каждой стороны, пока из нее не перестанет выделяться сок. Чем дольше вы будете ее жарить, тем суше она получится!
Яблочные нотки
Печень говяжья с яблоками по-берлински — изысканное блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- говяжья печень — 0,5 кг
- молоко — 100 мл
- яблоко — 1 шт.
- луковица — 1 шт.
- растительное масло — 50 мл
- соль, черный перец, специи — по вкусу
Промойте печень, снимите пленку и удалите прожилки, которые делают ее жесткой. Кстати, пленка будет удаляться лучше, если кусок печенки облить кипятком. Залейте ее молоком на полчаса, нарежьте лук соломкой, а очищенные от сердцевины яблоки — дольками. Поджарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, потом выложите его в отдельную миску. Нарежьте печень ломтиками толщиной 1–1,5 см, обваляйте ее в специях и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Выложите печенку на застеленный пергаментом противень, а сверху выложите лук и яблочные дольки. Запекайте блюдо в течение 5 минут при температуре 200 °С и подавайте на стол. Все-таки немцы знают толк в хорошей еде!
Сама нежность
Еще одно блюдо, достойное внимания, — отбивные из говяжьей печени, рецепт обрадует вас своей простотой, ну а результаты будут выше всяких похвал! Отбивные получатся очень сочными и мягкими, если вы будете следовать советам опытных кулинаров.
Подготовьте следующие ингредиенты:
- говяжья печень — 800 г
- молоко — 200 мл
- яйца — 2 шт.
- мука — 100 г
- масло для жарки, соль, перец — по вкусу
Промойте печень, очистите ее от прожилок и пленки и нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. Слишком тонкие куски нежелательны, поскольку они потеряют свою сочность при жарке и станут суховатыми. Заверните кусочек в пищевую пленку и отбейте его с обеих сторон кулинарным молотком с крупными шипами. Почему так важно обернуть печень пленкой? Это сохраняет чистоту и аккуратность на рабочем месте, и вам не придется собирать кусочки печенки по всей кухне и отчищать ее с молотка. Поскольку печень по консистенции и так нежная, слишком долго отбивать ее не нужно. А теперь залейте ее молоком и оставьте на час, чтобы она немного «отдохнула» и избавилась от характерного и слегка горьковатого привкуса.
Взбейте яйцо со щепоткой соли, обсыпьте куски отбитой печени солью, перцем и мукой, а потом обваляйте их в яйце и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 2–3 минуты. А теперь уменьшите огонь до минимума, сложите отбивные в сковороду и томите их под закрытой крышкой 15–20 минут.
Получаются сочные, ароматные и нежнейшие отбивные, которые съедаются мгновенно! Можно подать их с жаренным до золотистого цвета луком или любым другим гарниром на ваш вкус.
По-простому
Бефстроганов из говяжьей печени — еще одно блюдо, которое станет хитом вашего повседневного меню. Ну а готовится оно проще простого!
В приготовлении блюда будут использоваться следующие продукты:
- говяжья печень — 0,5 кг
- мука — 1 ст. л.
- луковица — 1 шт.
- сметана — 200 г
- вода — 150 мл
- растительное масло, соль и перец — по вкусу
Промойте печень, удалите пленку, прожилки и сосуды, нарежьте ее небольшими брусочками толщиной 1 см, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте печенку на растительном масле до румяного цвета, добавьте лук и еще немного пожарьте.
Приготовьте сметанный соус: смешайте муку с водой и варите до загустения в течение 2 минут на медленном огне. Добавьте сметану, еще раз доведите до кипения и залейте соусом мясо. Тушите бефстроганов несколько минут и подавайте на стол с картофельным пюре или рисом. Попробовав это блюдо, вы убедитесь в том, что говяжья печень очень вкусная и нежная, к тому же в ней содержится много железа и она поднимает уровень гемоглобина в крови в несколько раз быстрее, чем яблоки. Готовьте печенку чаще, и у вас никогда не будет анемии!
Много овощей
В этом блюде нежная печенка изумительно сочетается с пикантным вкусом и ароматом болгарского перца, а если еще добавить сладковатых томатов, фасоли, цветной капусты, брокколи и подать с острыми приправами, гастрономический шок гарантирован. Но одно из главных достоинств тушенной с овощами печени — невероятная простота приготовления!
Подготовьте необходимые продукты:
- говяжья печень — 0,5 кг
- растительное масло — 50 мл
- болгарский перец — 1 шт.
- фасоль стручковая — 150 г
- лук — 0,5 шт.
- помидоры — 2 шт.
- брокколи — 150 г
- цветная капуста — 150 г
- кукуруза консервированная — 200 г
- перец чили — 1 маленький стручок
- кинза — половина пучка
- соль и черный перец — по вкусу
Промойте говяжью печенку и удалите жесткие части, нарежьте ее длинными брусочками. Вы можете замочить ее в молоке, но некоторые хозяйки для размягчения используют соду, которая плотную текстуру делает пористой, после чего печенку даже жевать не придется, такой она получается мягкой!
Выложите кусочки печени в глубокую посуду, всыпьте 1 ст. л. соды и оставьте на пару часов. В это время нарежьте перец, лук и помидоры, а кинзу мелко нашинкуйте.
Хорошо промойте печень и обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая. Выложите сверху слой лука, сверху — томаты, на них — болгарский перец, брокколи, соцветия цветной капусты, стручковую фасоль, кукурузу и украсьте это великолепие перчиком чили. Накройте сковороду, уменьшите огонь до минимума и оставьте томиться в течение 20–25 минут. А теперь уберите чили, добавьте огня, дождитесь, когда все закипит, посолите, поперчите и жарьте еще 5 минут. Выложите печень с овощами на блюдо и украсьте свежей кинзой.
Настоящий праздник вкуса готов!
Для детей и взрослых
Рецепт печеночной запеканки — родом из Германии, как и множество других сытных и вкусных блюд. Поскольку этот продукт помогает организму вырабатывать антитела, формирующие иммунную систему, это весьма серьезный повод включить говяжью печень в детский рацион. К тому же в виде запеканки она намного аппетитнее и нежнее.
Итак, вам нужны следующие ингредиенты:
- говяжья печень — 1 кг
- манка — 3 ст. л.
- молоко — 200 мл
- яйца — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- луковица — 2 шт.
- соль — по вкусу
Хорошо промойте печенку, удалите пленку и сосуды, мелко нарежьте и измельчите в мясорубке или в блендере вместе с одной луковицей и одной морковью. Отдельно взбейте яйца с молоком и щепоткой соли, а потом смешайте с фаршем.
В печеночную массу всыпьте манку и хорошо вымесите, чтобы не было комочков. Поджарьте на растительном масле тертую на крупной терке морковь и нарезанную полукольцами луковицу.
Смажьте любую форму маслом, присыпьте панировочными сухарями или манкой, а потом выложите половину фарша. Сверху разместите овощную поджарку и покройте ее оставшейся частью фарша. Всего полчаса в духовке, разогретой до 170 °С, — и печеночная запеканка готова. Подавать ее лучше со сметаной — дети этот кулинарный шедевр тоже оценят по достоинству!
Грибная пастораль
Хотите рецепт печени с грибами? Это блюдо хорошо готовить с шампиньонами, которые изумительно сочетаются с печенкой. Кстати, ученые утверждают, что говяжья печень стимулирует нейроны головного мозга, улучшая умственную активность и концентрацию внимания. Школьники, студенты и работники умственного труда должны чаще есть этот продукт, а чтобы блюдо было вкуснее и аппетитнее, нужно добавлять в него грибы!
Используйте для блюда следующие продукты:
- говяжья печень — 0,6 кг
- бальзамический уксус — 1 ст. л.
- грибы — 300 г
- сливочное масло — 50 г
- соль и перец — по вкусу
Промойте и обсушите печень, нарежьте ее небольшими кусочками толщиной до 1,5 см, посолите, поперчите и оставьте на 15 минут, чтобы она немного замариновалась, стала более мягкой и пикантной.
Обжарьте печенку в сливочном масле до готовности и выложите ее на тарелку. Нарежьте ломтиками грибы и обжарьте на той же сковороде. А теперь отправьте содержимое тарелки к грибам, добавьте бальзамический уксус, перемешайте и потушите еще пару минут. К этому блюду хорошо подать рассыпчатую перловую кашу и салат из свежих овощей — очень вкусно!
Рулет на обед
Рулет из печеночного паштета — прекрасная праздничная закуска, особенно если подать ее со свежими овощами. Масляная начинка тает во рту, да и выглядит блюдо очень презентабельно!
Что вам понадобится:
- говяжья печень — 1 кг
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- сливочное масло — 150 г
- растительное масло для жарки
- зеленый лук, соль, перец — по вкусу
Промойте печень, очистите от пленки, нарежьте ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде в растительном масле. В другой сковороде пассеруйте нарезанную тонкими кружочками морковь и порубленный лук. Вы можете пожарить печень и в сливочном масле — опытные кулинары утверждают, что такая печенка получается намного вкуснее. Пропустите печенку и овощи через мясорубку два раза или воспользуйтесь для этой цели блендером.
Выложите паштет на кусок фольги — должен получиться прямоугольник. Сверху размажьте мягкое сливочное масло, а потом сверните рулет и положите в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь. Перед подачей разрежьте рулет на порционные куски и украсьте перьями зеленого лука.
Говяжья печень очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, а также улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Получается, можно наслаждаться волшебно вкусным рулетом и одновременно заботиться о здоровье и внешности? Фантастика!
В приготовлении блюд из печени самое трудное — снять пленку и удалить прожилки. Все остальное легко и просто, можно готовить любые блюда, получая удовольствие и от процесса, и от результата!
Нежная говяжья печень – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Видеорецепт
Печень помыть, снять пленку и порезать на куски.
Приготовить маринад. Яйцо вбить в глубокую тарелку или пиалу, чеснок выдавить через чесночницу, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Залить маринадом порезанную печень, хорошо перемешать и поставить её на 2 часа в холодильник.
Говяжью печень обвалять в муке.
Обжарить на сковороде на растительном масле с двух сторон по 3 минуты.
Лук порезать полукольцами. Обжарить отдельно на сковороде.
Добавить лук к печени, добавить немного воды и протушить 10 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Поделись рецептом с друзьями!
Печень говяжья с петрушкой рецепт – основные блюда. «Еда»
Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
Курица 1,5 кг
Сливочное масло 4 столовые ложки
Петрушка 1 пучок
Базилик 1 пучок
Чеснок 3 зубчика
Хмели-сунели 1 чайная ложка
Соль щепотка
Помидоры 5 штук
Репчатый лук 5 головок
Блюда с говяжьей печенью: 69 рецептов что приготовить с говяжьей печенью
Свежие листья шпината 50 г
Красный лук 1 штука
Огурцы 100 г
Зеленый лук 2 стебля
Соевый соус по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Говяжья печень 1 кг
Трюфельное масло по вкусу
Смесь салатных листьев 300 г
Нутовая мука 100 г
Бальзамический крем 2 чайные ложки
Рецепты из говяжьей печени, что приготовить из печени говяжьей
Ее можно назвать продуктом «на любителя». Но, с точки зрения специалистов, блюда из говяжьей печени не пользуются популярностью очень даже напрасно. А все потому, что трудно переоценить ее способность благотворно влиять на человеческий организм. Рецепты говяжьей печени относятся не только к истинным деликатесам, но и обладают целебными свойствами. Количество белка в этом продукте равноценно количеству белка в самой говядине, только он легче усваивается. Регулярное употребление печени говяжьей поможет поддерживать на необходимом уровне в организме такие витамины, как А, В, D, Е, К, аминокислоты и прочие микро- и макроэлементы. К тому же, в ней содержатся железопротеиды, незаменимые для образования гемоглобина и прочих пигментов в крови. Это свойство делает ее уникальным продуктом.
Рецепты говяжьей печени можно назвать бюджетными, поскольку это относительно недорогой продукт. Не всем нравится ее специфический вкус, но те, кто знают, как приготовить вкусно говяжью печень, создают из нее вкуснейшие кулинарные шедевры по самым разным рецептам. Рецепты приготовления говяжьей печени многообразны. Так, ее можно потушить с красным вином, обжарить в панировке, приготовить из нее паштет, запечь в горшочке со сметанным соусом, обжарить с луком или сделать вкусную начинку для пирогов. Приготовление печени говяжьей отнимает мало времени, за что еще больше ценится кулинарами.
Если вы не знаете, как приготовить печень говяжью, этот раздел поможет вам. Здесь мы собрали для вас вкусные рецепты печени говяжьей с фото. Готовьте вместе с нами и как можно чаще удивляйте своих гостей и близких необычными и полезными блюдами. Наша коллекция рецептов постоянно пополняется, так как наши кулинары, стараясь показать себя, постоянно готовят по новым рецептам. Какие-то из этих рецептов вы давно знаете, другие же рецепты станут для вас приятным сюрпризом. Но мы точно уверены, что хоть один рецепт навсегда поселится в вашей кулинарной книге.
Блюда из говяжьей печени – рецепты с фото на Повар.ру (132 рецепта говяжьей печени)
Печень в микроволновке 4.5
Часто бывает – сколько печень не туши на плите в специях, выходит суховатой. Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, – выходит сочное и нежное блюдо! Рекомендую. …далее
Добавил: Даша Петрова 08.01.2014
Заливной паштет 5.0
Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску – заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019
Салат “Печенкин” 4.8
Вкусный и простой в приготовлении салат из печени и овощей. Можно подать к праздничному столу или украсить обычный ужин. Печень берите на свой выбор, подойдет говяжья, свиная или куриная. …далее
Добавил: Natali 18.02.2019
Новогодний салат с печенью 4.3
Вкусный салатик для новогоднего стола я готовила из говяжьей печени с огурчиками и картофелем. Заправлен майонезом, но можно сделать и со сметаной с добавлением горчицы. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 15.11.2018
Оладьи из печени 3.8
Как приготовить Оладьи из печени? Я буду готовить из свиной печени. Мне она кажется отличной для такого блюда. Печень говяжья имеет привкус. Как бы вы не вымачивали ее в молоке, она все равно имеет свой особый вкус. Свиная печень в этом смысле более нейтральная. …далее
Добавил: Jess 21.02.2018
Печенка в сметане 4.1
Привет всем любителям вкусных и оригинальных блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить печенку в сметане. Блюдо получится очень вкусным и универсальным. Приступим к приготовлению 🙂 …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 02.09.2017
Запеканка из печени в духовке 3.6
Если на праздник ищете новый способ удивить гостей, – эта запеканка из печени в духовке в домашних условиях станет для вас экономным и оригинальным выходом из ситуации. Сытно, вкусно, празднично! …далее
Добавил: Даша Петрова 28.04.2014
Запеканка из печени с рисом 3.7
Этот рецепт приготовления запеканки из печени с рисом мне нравится своим нежным вкусом и универсальностью, – можно подавать и самостоятельно, и к гарниру, и в горячем, и в холодном виде! Попробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 27.04.2014
Говяжья печень отварная 3.8
Этот рецепт пополнит список простых и полезных рецептов, которые могут использоваться как при просто правильном, так и при низкокалорийном питании. Готовую печень можно использовать как ингредиент. …далее
Добавил: Бойко Алина 05.08.2017
Жареная печень с луком 4.4
Печень можно приготовить не хуже мяса, вкусно и сочно. Сегодня я покажу Вам, как приготовить печень с луком. …далее
Добавил: Vikulia 06.05.2015
Говяжья печень жареная 4.2
Простой и очень вкусный вариант ужина. Подать печень можно с легким овощным салатом и отварным картофелем. …далее
Добавил: Vikulia 07.05.2015
Печень по-восточному 4.6
Насыщенный вкус и пряный аромат этого блюда наверняка придутся по вкусу любителям всего экзотического, а рецепт приготовления печени по-восточному порадует простотой и доступностью! …далее
Добавил: Kurzyupa 08.09.2013
Говяжья печень в молоке (в мультиварке) 4.5
Добрый день, дорогие друзья! Сегодня хочу рассказать, как приготовить говяжью печень в молоке в мультиварке. Печень получается очень нежной и сочной. Приступаем к приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 24.12.2018
Говяжья печень тушеная с луком и морковью 3.4
Хочу рассказать, как приготовить говяжью печень тушеную с луком и морковью в домашних условиях. Это отличный способ порадовать своих домочадцев чем-нибудь новеньким и вкусненьким, вам понравится! …далее
Добавил: Даша Петрова 07.05.2016
Говяжья печенка с луком 4.4
Мягкая и сочная говяжья печенка, приготовленная по этому рецепту, просто тает во рту. Даже если прежде вы и ваши домашние не особо жаловали этот продукт, то сейчас он станет любимым лакомством. …далее
Добавил: Alteredego 07.10.2011
Говяжья печенка “Фантастика” с луком 3.9
Рецепт приготовления сытного и полезного блюда из говяжьей печенки, который не отнимет у вас много времени и не бросит вызов вашим кулинарным способностям. Просто, быстро и вкусно – просто фантастика! …далее
Добавил: Alteredego 07.10.2011
Салат из печени с ананасом 3.9
Поклонникам интересных вкусовых сочетаний предлагаю взять на заметку очень простой рецепт салата из печени с ананасом, орешками и грибами. Вы будете удивлены, насколько он оригинальный и вкусный. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.09.2015
Говяжья печенка в стиле барбекю 4.2
Рецепт приготовления настолько красивого и аппетитного блюда, что эту говяжью печень будет не зазорно предложить любым гостям и поставить на праздничный стол, не говоря о рядовом семейном обеде. …далее
Добавил: Alteredego 05.10.2011
Жареная говяжья печенка с горчицей 3.0
Рецепт приготовления необычайно ароматного, вкусного блюда из обычной говяжьей печенки. Даже если вам достался не самый нежный кусок печенки, не расстраивайтесь – горчица сотворит с ним настоящее чудо …далее
Добавил: Alteredego 05.10.2011
Простое соте из говяжьей печени 4.4
Рецепт приготовления соте для тех, у кого нет времени на длительную готовку. Тут сочетаются нежная говяжья печень, пикантный помидор, ароматный лук и свежая зелень. Великолепное мясное блюдо для обеда …далее
Добавил: Alteredego 27.05.2014
Пряная говяжья печень 3.5
Рецепт приготовления изысканного блюда для настоящих гурманов из обыкновенной доступной по цене говяжьей печенки. Привкус лимона и пикантность помидор как раз то, что нужно, чтобы устранить горчинку. …далее
Добавил: Alteredego 07.10.2011
Плов с печенью 5.0
Плов с печенью не самый известный, что очень странно, ведь это легкое, почти диетическое блюдо. Вот рецепт, как приготовить плов с печенью, говядиной и зеленью. Его называют бахш — зеленый плов. …далее
Добавил: Антонина Панина 27.05.2017
Печенка в духовке 5.0
В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить печенку в духовке. Это совсем не банальный рецепт, он поможет превратить такое, возможно, наскучившее блюдо как печенка, в сложное и изысканное блюдо. …далее
Добавил: Татьяна Семина 06.06.2017
Салат из говяжьей печени 4.5
Салат из говяжьей печени – очень сытный и тяжелый в плане калорийности салат с нежной текстурой и приятным печеночным вкусом. Простой рецепт салата из говяжьей печени – сытного салата на каждый день. …далее
Добавил: Vaso 01.03.2013
Печень по-корейски 4.1
Печень по-корейски можно приготовить из продуктов, которые вполне доступны и не дорогие. А само блюдо получается необычным, пикантным и очень вкусным. Я недавно освоила этот рецепт и мне понравилось! …далее
Добавил: Sauliute 11.02.2014
Салат с печенью говяжьей
Если вы как раз в поиске интересного и не очень сложного варианта, как приготовить салат с печенью говяжьей, тогда вы попали туда, куда нужно! Нежный, аппетитный и очень насыщенный. Рекомендую! …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.03.2017
Печень с морковью и луком 4.8
Печень с морковью и луком – простой рецепт очень вкусного и сытного салата, который меня выручает в трудную минуту. Готовится легко, быстро, стоит совсем недорого, зато по вкусу прост и гениален. …далее
Добавил: TomaB 13.09.2014
Котлеты из печени в духовке 2.3
Прекрасный рецепт для ближайшего ужина. Приготовьте эти замечательные котлеты из печени в духовке в домашних условиях. Ингредиенты используются предельно простые, а результат потрясающий! …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.07.2014
Паштет говяжий 5.0
Давно не покупаю паштет в магазине, а готовлю самостоятельно. За годы практики готовил его из говядины, свинины, курицы, индейки. Испробовал много вариаций. Расскажу, как приготовить паштет говяжий. …далее
Добавил: Антон Сорока 19.10.2017
Поджарка из печени говяжьей 3.2
Необычная поджарка из говяжьей печени вам точно понравится. Данное блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Читайте дальше, и вы узнаете, как приготовить поджарку из печени говяжьей. …далее
Добавил: Андрей Епанешников 29.01.2016
Салат из печени говяжьей 4.1
Блюда из субпродуктов полезные и вкусные. Они чудесно разнообразят ежедневное меню. С одним из таких вариантов хочу вас познакомить. Удивительно простой, но очень аппетитный салатик перед вами. …далее
Добавил: Марина Золотцева 20.02.2017
Домашний печеночный паштет 3.5
Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки. Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 23.06.2017
Говяжья печенка 4.3
Рецепт приготовления говяжьей печени с овощами. Второе блюдо на обед. …далее
Добавил: Евгений Лем 17.08.2010
Печеночный торт из говяжьей печени 4.5
Красивое и вкусное блюдо к любому празднику. Нежный и сытный торт из печени готовится совсем несложно. Даже те, кто не любит печень, с удовольствием полакомятся им, поверьте. …далее
Добавил: Арина Вольская 22.02.2016
Салат из печени с фасолью 1.5
Планируете питательный ужин для всей семьи? Если хотите вкусно и сытно покушать, то рекомендую рецепт, как приготовить салат из печени с фасолью, в который добавляю еще маринованные грибы. …далее
Добавил: Антон Сорока 17.03.2017
Паштет из говяжей печени с морковью и луком 4.5
Еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее покупной. Это особенно важно учитывать, если собираетесь кормить детей. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. …далее
Добавил: Александр Потапенко 14.07.2016
Гуляш из печени 4.2
На приготовление гуляша из говяжьей печени у вас уйдет около часа. Добавим к печени овощей, специй, а по желанию – и сметаны. Будет гуляш наваристым, сытным, красивым и ароматным. И очень вкусным! …далее
Добавил: DianaV 04.02.2014
Печень говяжья со сметаной
Рецепт блюда, как приготовить печень говяжью со сметаной, проверенный временем, а теперь и мной. Печень получается нежной и сочной, с приятным сливочным привкусом и без характерного запаха. …далее
Добавил: Наталья Польщак 20.05.2017
Этот продукт представляет из себя кладезь полезных свойств, а значит — он обязателен для употребления. Его советуют есть тем, кто имеет большие физические нагрузки, поскольку он способствует активизации метаболических процессов. Доказано, что данный субпродукт нейтрализует никотиновое воздействие на организм и не даёт образовываться раковым клеткам. Поэтому блюда из говяжьей печени очень полезны. Она также имеет в себе витамины группы В, калий, магний, медь, кальций и много других важных микроэлементов. Узнав все полезные свойства данного субпродукта, остаётся лишь понять, что можно приготовить из говяжьей печени. Этот вопрос не менее актуален и для тех, кто ведет борьбу за стройное тело, ведь на основе этого продукта придумано несколько диет, которые очень эффективно сжигают жиры за быстрое время. Это достигается за счёт лёгкой усвояемости печени нашим организмом. Причём такой способ похудения не будет плохо сказываться на нашем здоровье, а наоборот улучшит его. Как видите, приготовление вкусных блюд из говяжьей печени — занятие довольно полезное. Так что предлагаем вам поближе ознакомиться с интересными рецептами на нашем сайте.
Как приготовить говяжью печень в сметане по пошаговому рецепту с фото
4-6 порции
30 минут
132 ккал
5/5 (1)
Хотите приготовить вкусное, питательное и простое блюдо, которое не потребует особых кулинарных талантов? Тогда попробуйте потушить говяжью печень в сметане с чесноком и луком по очень простому рецепту. Такое кушанье подойдет и для детей старше трех лет, и для взрослых. Оно поможет повысить уровень гемоглобина, и отлично впишется в обеденное меню.
Рецепт печени говяжьей в сметане на сковороде
Кухонная техника и утварь: подготовьте разделочную доску, нож, сковородку с крышкой, лопатку для жарки. Потребуется также плита.
Ингредиенты
| Говяжья печень | 400-500 г |
| Лук | 200-250 г |
| Сметана | 50-75 г |
| Растительное масло | 50-70 г |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец или смесь перцев | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
Очень важно выбрать хорошую качественную печень. В первую очередь обратите внимание на цвет продукта – он должен напоминать по оттенку спелую черешню. Учтите, что темная, шоколадная или коричневая печень – признак больного или старого животного. Также пораженный орган может иметь кирпичный цвет. Серый налет на продукте – признак того, что печенка успела обветриться, она несвежая.
Посмотрите и на пленки: у свежей печени они легко отделяются. Разрежьте кусок продукта и изучите желчные протоки – они не должны отличаться по структуре от самой печени. Если они сероватого цвета или слишком плотные, откажитесь от покупки.
Хорошая печень – и говяжья, и свиная – не должна иметь ярко выраженного запаха: только в этом случае ее можно употреблять в пищу и использовать для различных рецептов, в том числе, сделать жареную печенку в сметане. Допустим лишь легкий чуть сладковатый аромат.
Пошаговое приготовление
- Очистите и вымойте 200-250 г лука. Нарежьте его полукольцами, если луковицы крупные – кольцами.
- Мелко нарежьте 2-3 очищенных зубчика чеснока.
- Как следует промойте 400-500 г говяжьей печени. Удалите пленки и жир, нарежьте небольшими кубиками или ломтиками.
- Налейте на сковороду 50-70 г растительного масла и хорошо его разогрейте.
- Выложите на сковородку лук. Обжаривайте его около 2-3 минут, пока не появится золотистая корочка. Не забывайте помешивать его.
- Добавьте к луку печень и снова перемешайте.
- Присолите и приперчите блюдо по вкусу. Дайте ему немного обжариться, а затем накройте крышкой и протушите около трех минут.
- Снова перемешайте блюдо. Добавьте на сковороду 50-75 г сметаны.
- Протушите блюдо на небольшом огне 12-17 минут, в зависимости от размеров кусочков печени. Когда они станут мягкими, выключите огонь.
Видео рецепта приготовления
Хотите узнать, как приготовить печень – говяжью или телячью, чтобы она была вкусной и нежной, потушив в сметане? Сомневаетесь, сколько времени потребуется и как правильно тушить говяжью печень в сметане? Тогда обратите внимание на следующее видео, в котором показаны все этапы приготовления такого блюда.
Как можно украсить блюдо
Такое блюдо, как и куриная печень в сметане или нежные куриные сердечки, тушенные в сметане, выглядит очень аппетитно. Перед подачей его можно посыпать мелко нарубленной зеленью. Украсьте печенку и кусочками моркови, лучше отварной. Фигурные звездочки или цветочки из этого овоща не только сделают подачу более оригинальной, но и подчеркнут нежный вкус говяжьей печени, тушеной в сметане по этому рецепту.
Кушанье можно подать вместе с гарниром: выложите гарнир на глубокую тарелку, после чего полейте сметанным соусом, который получился при тушении.
Советы и рекомендации
- Чтобы быстро и без хлопот нарезать лук, промойте его и нож, который будете использовать, под холодной водой.
- Обязательно удаляйте желчные протоки и пленки – из-за них блюдо может горчить. Пленка снимется быстрее, если вы на несколько минут замочите печень в теплой воде.
- Старайтесь использовать сметану жирностью 15-20% – так соус будет чуть более жидким, а блюдо приобретет нежный вкус и не будет слишком жирным.
- Обжаривайте блюдо на среднем огне, а тушите на небольшом.
- Чтобы печеночные кусочки были более сочными, попробуйте присолить блюдо в самом конце.
- Если сметана слишком загустела, а печень еще твердовата, добавьте немного воды или молока.
- Повара советуют предварительно замочить печенку в молоке (хотя бы на полчаса) или посыпать нарезанные кусочки содой – оставьте их на час, после чего тщательно промойте.
- Чтобы блюдо приготовилось быстрее, нарезайте печенку небольшими полосками, длина которых – не больше 1,5 см.
Как и с чем подавать блюдо
Если печеночный торт или тарталетки с паштетом из говяжьей печени отлично подойдут в качестве закусок, то тушеные кусочки печенки со сметаной станут прекрасным основным блюдом. Его можно использовать в обеденном меню или для ужина.
С таким кушаньем сочетаются многие гарниры – практически все каши (особенно хороши рис и гречка), тушеные овощи, картофельное пюре. Добавьте к этому салат из свежих овощей и салатных листьев, овощную нарезку – и получится прекрасный стол.
Очень хорошо подать к этому блюду канапе на подсушенном белом батоне с яйцами и сыром.
Другие варианты приготовления и наполнения
- Для этого блюда можно использовать не только говяжью, но и свиную печень или куриные субпродукты. Учтите, что для свиной потребуется менее жирная сметана, а вот для куриной печени – наоборот.
- Если вы любите субпродукты, попробуйте сделать и куриные желудки по-корейски, которые станут прекрасной закуской.
- Протушить печенку можно не только с луком, но и с морковью – вкус такого блюда будет более насыщенным и ярким.
- Попробуйте заменить сметану томатным соусом, разведенным с небольшим количеством воды. Также можно приготовить это блюдо со сливками.
- Если у вас нет времени, сложите подготовленную (нарезанную и обжаренную с луком) печень в горшочки и запекайте в духовке – так вам не придется стоять над плитой. Это займет около 20-30 минут, температура духовки – 160-180 градусов.
- Подходит это блюдо и для мультиварки.
Печень, особенно говяжья, – это настоящий кладезь полезных для здоровья веществ, и готовят ее по многим рецептам; например, потушив ее со сметаной, вы получите очень вкусное и сытное кушанье, которое отлично дополнит повседневное меню. А какие кушанья из печенки готовите вы? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях!
Рецепт жаркого с говяжьей печенью
Это не китайский рецепт, здесь нет соевого соуса. Рецепт вдохновлен индийским блюдом, которое я ел в Мумбаи. Он тает во рту, нежное жаркое из говяжьей печени, и я люблю его с Лачча Паратха, но сегодня я подаю его с белым рисом.
В этом посте я расскажу вам секрет приготовления нежной и сочной печени, секрет… ВРЕМЯ! Да, именно от того, как долго вы готовите печень, зависит текстура приготовленной печени.Некоторые предпочитают готовить пищу дольше, чтобы убедиться, что это готово, но это не относится к приготовлению печени.
Советы по приготовлению нежного жаркого с говяжьей печенью.
При приготовлении печени более ПЯТИ МИНУТ на сильном или среднем огне она становится жесткой и безвкусной. Я усвоил это трудным путем, съев большое количество сухой и жевательной печени.
Еще один совет, которым я хотел бы поделиться, касается мембран и вен печени. Вы должны удалить оба, иначе у вас будет неприятное время, когда вы будете пережевывать печень.
Лучшее время для удаления мембраны и вен – это когда печень наполовину заморожена, так вы не разорвите печень при ее удалении. Это также помогает ускорить процесс приготовления при приготовлении жареного мяса с печеночным перемешиванием.
Всегда покупайте свежую печень, если запах слишком сильный, лучше выбросить печень, это может означать, что печень слишком старая или вот-вот испортится. Если вы не можете купить свежую замороженную, что бы вы ни выбрали, всегда замачивайте печень в молоке не менее 30 минут, накройте крышкой и храните в холодильнике, чтобы уменьшить сильный вкус, который у нее есть.Для этого рецепта используйте говяжью или баранью печень.
Наслаждайтесь рецептом и подписывайтесь на меня в Pinterest.
- 2 чашки печени, нарезанной на кусочки
- 1/2 чайной ложки порошка черного перца
- Соль по вкусу
- 2 чайные ложки порошка тмина
- ¼ чайная ложка порошка красного перца чили
- ¼ чайная ложка порошка паприки
- Очищенный и мелко очищенный до мато нарезанный
- 1 большая луковица мелко нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/3 стакана красного болгарского перца, нарезанного кубиками
- 1/3 стакана зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
- ½ стакана воды
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- Масло
Замочить печень в молоке, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.Этот шаг уменьшает резкий привкус в печени.
Пэт сушить печень.
В горячую сковороду добавьте две столовые ложки масла и, когда оно горячее, добавьте печень. Варить 2 минуты на сильном огне.
Добавьте черный перец и перемешивайте на среднем огне в течение 3 минут. Снимите печень со сковороды, накройте крышкой и отложите в сторону.
В горячую сковороду добавьте две-три столовые ложки масла, когда он горячий, добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте помидоры и чеснок.Готовьте, пока помидоры не потеряют всю влагу.
Добавьте все специи и готовьте в течение одной минуты. Добавьте оба болгарских перца и готовьте две минуты на среднем огне.
Смешайте воду с кукурузным крахмалом и полейте предыдущей смесью. Перемешивайте, пока не закипит.
Добавьте печень, перемешайте на среднем огне несколько секунд, выключите огонь и сразу подавайте.
8 Питательных рецептов из говяжьей печени
Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?
Говяжья печень невероятно питательна.Это самый питательный мясной орган, превосходящий многие фрукты и овощи по содержанию витаминов и минералов. Печень также очень доступна по цене, даже если ее получают от пастушьих и мясных животных. К сожалению, вкус и текстура печени могут быть очень ярко выраженными (и не в хорошем смысле!) При неправильном приготовлении, что создает плохую репутацию срезу для органа и удерживает многих поваров от экспериментов с говяжьей печенью на кухне. Однако следующие рецепты дают вам легко реализуемые инструкции, ингредиенты и рекомендации по превращению говяжьей печени в морозильной камере в вкусное и питательное блюдо.
1. Говяжья печень с карамелизированными персиками и луком {без глютена, палео}
Рецепт говяжьей печени от Сони в The Healthy Foodie. Она признается, что не была большой поклонницей печени в прошлом, но это было до того, как она обнаружила несколько дополнительных шагов, чтобы правильно приготовить недооцененное мясо органов. В этом рецепте она описывает, как успешно приготовить печень с отличным вкусом и текстурой. Она также вводит неожиданный ингредиент, который выводит финальное блюдо на новый уровень: красивые сезонные персики.Этот рецепт говяжьей печени, сочетающий нежную сладость персиков, насыщенность карамелизованного лука и немного имбиря, стоит обязательно попробовать!
От Сони из The Healthy Foodie.2. Легкий рецепт паштета из говяжьей печени {Keto, Paleo, Whole30, GAPS}
Аня из Prepare & Nourish предлагает вам этот питательный паштет из печени. Это блюдо считается деликатесом во многих культурах, но оно также очень ароматное и богато питательными веществами. Автор рекомендует попробовать куриную печень, если вы только начинаете экспериментировать с печенью в своем собственном рационе, но, безусловно, можно использовать и говяжью печень.Чтобы добиться гладкой текстуры хорошего паштета, автор выступает за качественный кухонный комбайн. Карамелизованный лук и насыщенное масло сливочного масла в сочетании со специями смягчают сильный вкус печени.
От Ани из Prepare & Nourish.3. Говяжья печень с инжирным беконом и карамелизированным луком
Вот еще один невероятно вкусный рецепт говяжьей печени от Сони в The Healthy Foodie. Она снова описывает свои проверенные методы правильного приготовления говяжьей печени.Затем она предлагает этот потрясающий рецепт говяжьей печени, превращенной в нечто особенное с землистой сладостью сушеного инжира, карамелизированного лукового компота и хрустящего дымного бекона. Если вы просто не можете отказаться от идеи включения печени в свой рацион, взгляните на этот рецепт!
От Сони из The Healthy Foodie.4. AIP / Палео-розмарин и чеснок, закуска из говяжьей печени
Этот деревенский рецепт говяжьей печени принадлежит Софи из «Белки на кухне» и передан ей от бабушки.Говяжья печень обжаривается на оливковом масле (также можно использовать сливочное масло для не AIP) вместе с чесноком и свежим розмарином. Автор предлагает подавать говяжью печень с хрустящими ломтиками яблок и горькой рукколой для яркого контраста на фоне насыщенного вкуса мяса.
От Софи в «Белке на кухне».5. Быстрый и легкий рецепт печени из говядины и свинины
Этот простой рецепт говяжьей (или свиной) печени от Эди и Томас в SunCakeMom должен быть простым и питательным.Авторы смягчают сильный вкус печени, сочетая говядину с карамелизированным луком, ярким и острым томатным пюре и легким перцем. Они также предоставляют отличные пошаговые инструкции, как правильно приготовить печень до идеального уровня готовности.
От Эди и Томаса из SunCakeMom.6. Чипсы из говяжьей печени { Без глютена, без молока, без сахара, без орехов, палео, с низким содержанием углеводов, кетогенные, для плотоядных животных}
Этот уникальный рецепт чипсов из говяжьей печени принесла вам Джессика в Primal Edge Health.Измельченная или тонко нарезанная высококачественная печень просто обезвоживается, в результате получаются вкусные чипсы без глютена и злаков, не содержащие злаков, которые намного более питательны, чем простые старые картофельные чипсы! Эти чипсы – отличный способ познакомить маленьких детей с печенью; автор говорит, что ее дети любят их!
От Джессики из Primal Edge Health.7. Говяжья печень в сливочном соусе
Традиционный рецепт говяжьей печени от «Валерии из свеклы и костей».Она рекомендует покупать свежую печень для более мягкого вкуса и нежной текстуры. Она сочетает свежую печень пастбищных животных с карамелизированным луком и сметаной. Бодрящий удар маринованного сока и горчичного порошка делает этот восхитительный рецепт говяжьей печени еще лучше.
От Валерии из «Свеклы и кости».8. Говяжья печень с беконом и карамелизованным луком
Говяжья печень и лук – это классическое сочетание, но этот рецепт от Барбары из усадьбы без глютена делает главное блюдо особенным: бекон! Автор рекомендует использовать в этом рецепте высококачественную говяжью печень травяного откорма (и, если возможно, органическую), и она сочетает говяжью печень с вызывающим привыкание карамелизованным луком и идеально хрустящим беконом.Этот рецепт без глютена, палео и кето обязательно понравится даже тем, кто не уверен в том, что есть печень!
От Барбары из Усадьбы без глютена.Спасибо, что ознакомились с этим обзором рецептов говяжьей печени! Мы надеемся, что на этой неделе у вас есть отличные идеи рецептов говяжьей печени, которые вы можете попробовать на своей кухне. Хотите добавить в свой рацион другие высокопитательные субпродукты? Взгляните на этот обзор рецептов 6 вкусных рецептов говяжьего сердца! И прокомментируйте ниже свои идеи для будущих обзоров!
Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?
Рецепт лакомства для собак из печеной говядины
Если вы ищете дорогостоящее дрессировочное лакомство, которое быстро привлечет внимание вашего щенка и заставит его вилять хвостом, тогда вам нужно приготовить эти запеченные укусы из говяжьей печени!
Честно говоря, это не самые красивые угощения в мире.На самом деле они совершенно уродливые. Но эти темные, похожие на смолу укусы – собачий деликатес. Они предлагают аромат и вкус, которым наши собачьи компаньоны абсолютно ОРЕХОВЫЕ. Кроме того, они здоровые и их достаточно, чтобы сделать (всего 1 ингредиент) .
О говяжьей печени
Мясные субпродукты, например печень, чрезвычайно богаты ключевыми питательными веществами. Он богат белком, медью, железом и цинком. Это хороший источник витамина А и различных витаминов группы В.
Так как печень очень богата и содержит гораздо больше питательных веществ, чем мышечное мясо (например, куриная грудка) , небольшое количество имеет большое значение.По мнению экспертов журнала Dogs Naturally Magazine: «Если ваш питомец переносит печень без жидкого стула, вам следует подумать о кормлении до 1 унции. печени в день для средней и большой собаки и до 0,5 унции. в день для маленьких собак. Еще одна хорошая стратегия – кормить вдвое больше печени всего 2-3 раза в неделю ».
Будьте осторожны, не перекармливайте печень, иначе существует риск передозировки витамина А.
Поскольку умеренность является ключевым моментом, когда я готовлю печеночное лакомство, я не готовлю сразу много.
Где найти говяжью печень
Печень можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Я замораживаю свою говяжью печень – она поставляется в пакете с 4 предварительно нарезанными ломтиками в индивидуальной упаковке. Если вам сложно его найти, спросите своего мясника!
Еще одно преимущество? Печень говяжья действительно доступна!
Рецепт лакомства для собак из печеной говяжьей печени
Лакомства для собак, запеченные из говяжьей печени
Выстелите противень пергаментной бумагой.Отложите на потом.
Пока говяжья печень еще заморожена, положите ее на разделочную доску и разрежьте острым ножом на полоски. Затем нарежьте полоски на квадраты размером с укус.
Дайте замороженной говяжьей печени разморозиться на разделочной доске. Тем временем предварительно нагрейте духовку до 350ºF.
После размораживания говяжьей печени промокните ее бумажным полотенцем. Мне нравится использовать кухонные перчатки для этой части, потому что размороженная говяжья печень довольно кровавая. Затем переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте 30 минут.
Дайте остыть на противне, прежде чем переложить в герметичный контейнер для хранения. Они хранятся примерно 1 неделю в холодильнике или один месяц в морозильной камере.
Быстрый и легкий рецепт печени из говядины и свинины
Неважно, есть ли в холодильнике свиная или говяжья печень. С добавлением паприки и сладкого лука этот рецепт делает их идеальными!
По какой-то непонятной причине внутренние части различных животных не так представлены в нашей популярной кухне, как известные мясные продукты.Может быть, это наличие или цена, которые удерживают людей от этих сокращений, но чаще всего это просто дело обычаев.
Мы больше не привыкли есть эти части животных. По крайней мере, там, где люди больше не забивают своих животных. Башня из слоновой кости из поп-сырья мешает нам рассматривать нашу пищу как другое живое, дышащее существо, сводя его существование к питанию, упакованному в фольгу, в котором нуждается наш организм.
Мы не можем увидеть на полках мозги, сердца, желудки или печень так, как куриные грудки, свиные филе или стейки.Конечно, это может быть связано с его доступностью. В конце концов, у одной коровы четыре ноги для стейка и только один рубец.
В любом случае, у всех нас не может быть этих битов. Вы только посмотрите, что происходит с бедными утками, которые являются хлебом для своей жирной печени. Не экологический хлеб, который забивают, когда их печень естественным образом увеличивается в размерах, чтобы накапливать больше питательных веществ для их ежегодной миграции, а другие, подвергающиеся принудительному кормлению.
Обе печень одинаково вкусны, крепки и пользуются большим спросом, отсюда и золотой ценник, который она несет, и отраслевые методы, которые в большинстве своем не афишируются.
К счастью, свиная и говяжья печень не такие приятные лакомства, как жирная утиная печень, иначе этим бедным животным пришлось бы перенести то же самое, что и уткам. Не потому, что они занимают привилегированное положение в пищевой промышленности, но мы должны что-нибудь съесть.
Печень действительно полезна для нас, по крайней мере, так говорят цифры. За исключением, конечно, слишком хороших для нас, таких как хаски, полярный медведь, лось, моржи и печень бородатого тюленя. Хотя мы действительно не сталкиваемся с таким мясом в обычном скучном походе по магазинам или, скорее всего, в любом походе по магазинам, стоит знать, идем ли мы на охоту, что не есть.
В остальном люди могут есть практически любую печень: запеченную, вареную, жареную или даже сырую. Не рекомендуется есть печень в сыром виде, так как это может привести к летальному исходу, поэтому лучше держитесь подальше от поверхности духовки.
Печень содержит тонну железа и витаминов, таких как A, B12, C и другие, но те, кто ее любит, не будут принимать ее из-за высокого содержания витаминов и минералов. В любом случае, само по себе это не так уж и интересно. Это скорее сырой и кислый ингредиент из-за высокого содержания железа.
Итак, по сути, мы должны убрать эту острую иронию и связать ее с некоторым сглаживающим средством. Хотя это не требует особых хлопот. Немного обычного лука легко справится с этой задачей, но если на кухонной полке есть помидоры и перец, то это будет иметь значение.
Черный перец можно также использовать, чтобы немного приправить блюдо, или острый перец, или чили, но это всегда на ваш вкус. Не добавляйте соль в блюдо, пока оно не будет подано на тарелки.
Слишком раннее добавление соли высушит печень и сделает ее менее нежной. Избыточное приготовление также делает его твердым и лишенным сока, поэтому старайтесь минимизировать его количество. Через пару минут приготовления и перемешивания разрежьте верхнюю часть сковороды пополам, чтобы увидеть, есть ли кровь. Если крови не видно, можно идти.
Этот рецепт можно использовать с любым видом печенки, включая мясо птицы, баранины, теленка, курицы, гуся или быка, но лучше всего будет с говядиной или свининой.Говядина и свинина вроде бы похожи на вкус, последняя немного менее нежная и более сильная на вкус, но не легко различимая.
Печень – крепкая сытная нарезка для приготовления любых блюд. Это не будет так захватывающе, как жирная утиная печень, намазанная на ломтик тоста, покрытая вареньем из черной смородины, но это не должно быть так. Это характерный мощный кусок мяса, нанесенный на сладкие нежные ломтики карамелизованного лука, окруженный слегка острым томатным пюре с легким привкусом ароматного перца.
Состав
- ½ стакана / 150 мл масла
- 3 средних / 450 г Лук (нарезанный)
- 3 зубчика чеснока (нарезанного кубиками)
- 1 чайная ложка черного перца (цельного или молотого)
- 2 средних / 300 г Помидор
- 1 чайная ложка / 3 г Паприки
- 2 фунта / 900 г Печень (нарезанная полосками ½ дюйма / 1 см толщиной 0,2 дюйма / 0,5 см)
- ⅓ чашки / 100 мл воды (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
Как приготовить говяжью печень
- Нагрейте масло в сковороде, затем добавьте нарезанный лук.
- Обжарить лук на сильном огне, пока он не станет прозрачным, прозрачным, затем добавить чеснок и черный перец.
- Обжарить еще немного, пока чеснок не испустит немного запаха, затем добавить помидор.
- Обжаривайте, перемешивая, около 3 минут, затем добавьте перец.
- Смешать и печень, затем добавить воду.
- Готовьте около пяти минут, время от времени помешивая.
- Разрежьте печень пополам, чтобы проверить, готово ли она. Если крови не видно, готово к подаче.Соль по вкусу только при подаче.
Наслаждайтесь!
F.A.Q
Как долго нужно варить печень?
Зависит от количества печени, с которой мы работаем. Большая партия, подобная этому рецепту, занимает больше времени, чем меньшее количество. Для приготовления ломтика печени на сковороде на среднем огне требуется около 3-4 минут на каждую сторону.
Как сделать печень вкусной?
Печень на вкус, как печень, и всегда будет на вкус как печень.Некоторым это нравится, другим нет, и это нормально, но есть некоторые уловки, чтобы сделать вкус лучше. Используйте свежую печень! Пару дней в холодильнике придаст печенке более кислый вкус, чем должен быть. Используйте специи, травы и побольше карамелизованного лука, чтобы сбалансировать сильный вкус печени.
Какую печень лучше всего есть?
Зависит от индивидуальных вкусов, но утиная печень очень популярна и стоит соответственно. Куриная печень также является большим фаворитом, а паштет из куриной печени – достойная альтернатива паштету из утиной печени.Говядина и свинина очень похожи по популярности и вкусу, но свинина немного острее.
Быстрый и легкий рецепт печени из говядины и свинины
Неважно, стоит ли в холодильнике свиная печень или говяжья. С добавлением паприки и сладкого лука этот рецепт делает их идеальными!
Обеденный завтрак, Низкоуглеводное блюдо, Основное блюдо, Еда Кухня Без молочных продуктов, Без глютена, Низкоуглеводный рецепт, Палео, Рецепт без сахараНагрейте масло в сковороде, затем добавьте нарезанный лук.
Обжарить лук на сильном огне, пока он не станет прозрачным, прозрачным, затем добавить чеснок и черный перец.
Обжарить еще немного, пока чеснок не испустит немного запаха, затем добавить помидор.
Обжаривайте, перемешивая, около 3 минут, затем добавьте перец.
Смешайте и печень, затем добавьте воду.
Готовьте примерно пять минут, время от времени помешивая.
Разрежьте печень пополам, чтобы проверить, готово ли она.Если крови не видно, готово к подаче.
Соль по вкусу только при подаче.
калорий: 268 ккал (13%) | Углеводы: 9 г (3%) | Белок: 21 г (42%) | Жиры: 16 г (25%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 277 мг (92%) | Натрий: 73 мг (3%) | Калий: 442 мг (13%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 17280 МЕ (346%) | Витамин C: 9 мг (11%) | Кальций: 19 мг (2%) | Железо: 5 мг (28%)
Прикрепите сейчас, наслаждайтесь позже!
Традиционный рецепт рубленой печени.По нашим любимым еврейским рецептам.
Рубленая печень – традиционный еврейский рецепт, полюбившийся остальному миру.
Насколько я понимаю, это один из традиционных рецептов пасхи. Кто-нибудь, пожалуйста, поправьте меня, если я ошибаюсь.
Это может быть рецепт не для настоящих ненавистников печени, но для всех нас, безусловно, хороший рецепт.
Старый способ приготовить нарезанную печень – это мелко нарезать все ингредиенты вместе. Конечно, сейчас у нас есть модные электроприборы для всего – слава богу, а то многие из нас не заработали бы много.
Текстура блюда различается в зависимости от того, как вы обрабатываете ингредиенты. Традиционная рубленая печень, очевидно, будет более крупной. Когда вы используете мясорубку, она имеет более гладкую консистенцию. Используя кухонный комбайн, вы сделаете консистенцию более похожей на паштет.
Традиционно рубленую печень готовят из шмальца, а не из масла. Шмальц – это топленый куриный жир, который не всегда легко найти. Знающие люди говорят, что он по-прежнему лучший, поэтому, если вы твердый гурман, вы можете найти его и попробовать.
Куриная печень может быть заменена говяжьей печенью.
Рубленая печень без глютена, рецепт с низким содержанием углеводов и отличный рецепт для диабетиков, поэтому подходит для многих специальных диет. Иногда бывает сложно найти хорошие рецепты закусок для особых диет, так что это приветствуется.
Рецепт рубленой печени
Рубленая печень – традиционный еврейский рецепт, полюбившийся остальному миру. Думаю, вам понравится эта версия.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Закуска на курс
Кухня Еврейская
Порций 6 порций
Калорийность 187 ккал
- 1 фунт говяжьей печени24, ломтики средний, нарезанный кубиками
- 2 столовые ложки куриного жира или масла
- 3 яйца, сваренные вкрутую
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- соль и перец по вкусу
Обжарьте печень до средней степени готовности или обжарьте в масле с обеих сторон.Полностью охладите печень. Обжарьте лук в небольшом количестве горячего масла.
Печеночную смесь можно обработать одним из двух способов.
1. Печень, яйца и жареный лук измельчить на мясорубке.
2. Обработайте печень в кухонном комбайне до состояния фарша. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Добавьте приправы. При необходимости можно добавить немного куриного бульона, чтобы получить желаемую консистенцию.
калорий: 187 ккал, углеводов: 7 г, белков: 19 г, жиров: 9 г, насыщенных жиров: 3 г, транс-жиров: 1 г, холестерина: 293 мг, натрия: 85 мг, калия: 324 мг, волокна: 1 г, сахара: 2 г, витамина A, витамина A:
Подавать с крекерами, хрустящими хлебцами или поджаренными рогаликами. Великолепно посыпано тонко нарезанными огурцами, как на изображении выше.
Приготовьте латке к нарезанной печени.
Если вам нравится этот рецепт, я бы хотел, чтобы вы прикрепили его к Pinterest, написали об этом в Твиттере, поставили лайк на Facebook и оставьте комментарий ниже.
Зарегистрируйтесь здесь и будьте первым, кто получит новые рецепты и советы.Функциональная еда и пищевые добавки – TruBeef
Руководство по говяжьей печени, ВведениеГовяжья печень, пожалуй, самый недооцененный и непонятый кусок мяса.Телячья печень, как ее еще называют, не только полезна для здоровья, но и вкусна, если ее правильно приготовить. Я считаю, что говяжья печень – это лучшая «функциональная пищевая добавка», поскольку это отличный кусок мяса, которым можно наслаждаться, и источник питательных веществ для вашего тела.
Тем не менее, многие люди говорили мне, что не едят печень. Им не нравится вкус, или он сухой и кожистый. Никогда не отступая перед вызовом, я настаиваю на приготовлении одного из моих любимых блюд из печени для этих скептиков.
Почти наверняка мне удалось убедить несведущих в том, что говяжья печень – это роскошный деликатес, если правильно приготовить.
В этой части нашей серии о питании от носа до хвоста и о мясных субпродуктах я поделюсь с вами чудесами говяжьей печени.
Знаете ли вы, фунт за фунт, говяжья печень – это самая питательная натуральная пища в царстве животных или растений?
По этой причине, на мой взгляд, говяжья печень – это крем-де-ла-крем для еды «от носа до хвоста».Это один из, если не лучший способ увеличить количество биодоступных питательных веществ в вашем организме и насладиться новой ароматной пищей по отличной цене.
Я расскажу обо всех удивительных преимуществах употребления говяжьей печени для здоровья и познакомлю вас с некоторыми из моих любимых рецептов и полезных советов.
СОДЕРЖАНИЕ НАШЕГО РУКОВОДСТВА ПО ГОВЯДИНОЙ ПЕЧЕНИ- Что такое говяжья печень? Я расскажу о некоторых основах биологии и фактах о печени.
- Важность употребления в пищу органической говяжьей печени травяного откорма и травяного откорма. Сделайте здоровый выбор.
- Пищевая ценность говяжьей печени. Как один из лучших источников биодоступного железа, витаминов и минералов, никто не должен недооценивать природные достоинства говяжьей печени.
- Какой вкус у говяжьей печени? Разница между говяжьей печенью травяного откорма и обычного откорма.
- Какова текстура говяжьей печени? Все зависит от качества и того, как вы готовите.
- Добавки из говяжьей печени ~ Плюсы и минусы. Употребление в пищу говяжьей печени против приема таблеток.
- Как правильно приготовить говяжью печень. Советы по приготовлению и правильному приготовлению говяжьей печени, а также некоторые из лучших рецептов говяжьей печени.
- 3 быстрых и простых рецепта говяжьей печени . Здесь ключевыми являются скорость и простота.
- Как заставить детей есть и получать удовольствие от печени .4 быстрых совета, которые работают.
Что такое говяжья печень?
Печень, как правило, является самым большим органом любого животного. Это жизненно важный орган, отвечающий за множество важных функций организма у всех млекопитающих:
- Обработка пищевых продуктов после переваривания. Он фильтрует все, что съедено.
- Превращает жир в энергию.
- Удерживает и высвобождает гликоген для регулирования уровня сахара в крови.
- Хранение необходимых питательных веществ, таких как витамины и железо.
- Удаление токсинов из крови.
Обычно вся говяжья печень весит от 10 до 15 фунтов. В сыром виде он имеет желеобразную консистенцию темно-красного цвета практически без жира.
Во время сафари в Кении 16 лет назад мне посчастливилось наблюдать, как большой доминирующий альфа-самец прайда первым приблизился на охоту. По мере того, как остальная часть прайда приближалась, ему оставалось сначала полакомиться печенью и самому себе, как победному трофею.
Я был свидетелем безошибочного инстинкта идти прямо к самому питательному органу, который есть у матери-природы, и он был съеден прежде, чем другие получили шанс.
Одно можно сказать наверняка, как в животном мире, так и для человека, на протяжении всей истории печень была неотъемлемой частью здоровой хищной или всеядной диеты. С давних пор это было частью рациона предков во всех частях света и во всех культурах.
Мы только начинаем восстанавливать связь с драгоценными мясными субпродуктами и кусками, такими как печень, которые были забыты на несколько поколений.
Помните, что одна из ключевых функций печени у животных – фильтровать все, что съедается.
Для достижения наилучших результатов всегда важно выбирать отрубы из лучших источников. Поскольку печень – это место, где хранятся токсины, еще более важно убедиться, что вы получаете говяжью печень из отличного органического источника фермы.
Ацидоз – огромная проблема среди крупного рогатого скота, выращиваемого на откорме зерном, которая напрямую влияет на pH, вкус и токсичность печени теленка, которую вы можете в конечном итоге купить и получить очень плохое питание.
Сертифицированная органическая говяжья печень травяного откорма и травяного откорма имеет более высокое содержание CLA.Он также не содержит токсинов.
Если вы покупаете говяжью печень из надежного натурального источника, это означает, что вы знаете, что она будет иметь прекрасный вкус, как того и задумала природа. Он будет нежным, с более мягкой текстурой. Польза для здоровья и кулинарный опыт от дегустации натуральной, органической говяжьей печени травяного откорма и готовой говядины будут еще более полезными.
Для наилучшего вкуса и вкусовых ощущений мы рекомендуем говяжью печень:
- Сертифицировано на 100% органическое вещество.
- Проверено на травяном откорме и на траве.
- Сертификат проекта без ГМО.
Вы – то, что ели ваша пища, поэтому мы советуем клиентам, если они хотят есть печень, есть печень, как у наших прапрапрадедов, то есть без химикатов, токсинов пестицидов, ГМО и искусственных кормов.
Нет никакого сравнения по вкусу, текстуре, цвету или запаху чистой натуральной органической печени.
Пищевая ценность говяжьей печениГовяжья печень долгое время считалась очень питательной и рекомендовалась как часть любой диеты, хотя ее популярность резко возросла среди людей, соблюдающих диеты Carnivore, Ancestral и Paleo.
Неудивительно, что многие называют его суперпродуктом. Богатая питательными веществами говяжья печень поистине уникальна. Безусловно, самый здоровый кусок мяса и, возможно, самая здоровая еда из всех категорий.
Он с низким содержанием жира, всего 0,16 унции жира на порцию 3,5 унции. Богатая питательными веществами говяжья печень также является лучшим источником витаминов A, B12 и железа из любого куска мяса. Из-за чрезвычайно высокого содержания железа и минералов, говяжья печень долгое время использовалась для лечения анемии и слабой иммунной системы.
Ниже я перечислил информацию о питательных веществах для типичной порции говяжьей печени объемом 4 унции с процентным содержанием дневной нормы для диеты в 2000 калорий.Такой уровень плотности питательных веществ в натуральном источнике пищи не имеет себе равных:
- Насыщенные жиры 6%
- Холестерин 118%
- Натрий 2%
- Калий 4%
- Всего углеводов 1%
- Белок 52%
- Витамин А 380%
- Кальций 1%
- Витамин B6 30%
- Витамин B12 1,190%
- Рибофлавин 180%
- Витамин B3 98%
- Медь 500% RDA
- Фолиевая кислота 80% дневной нормы
- Ниацин 80% дневной нормы
- Селен 60% RDA
- Железо 25% RDA
Какой вкус у говяжьей печени?
Почти все заблуждения о вкусе говяжьей печени происходят от незнания того, как ее правильно готовить.
- Правильно приготовленная, с хорошими основными ингредиентами, печень имеет почти сладкий, естественно землистый вкус. Это очень вкусно, говяжья печень может иметь довольно сильный землистый вкус, если ее пережарить.
- Поскольку говяжья печень чрезвычайно богата минералами при переваривании, она теряет влагу, а концентрация минералов в белке возрастает, придавая гораздо более сильный, острый вкус, даже с легким металлическим привкусом.
- Те, кто находит вкус немного подавляющим, вероятно, никогда не пробовали органическую говяжью печень, говяжью печень, полученную из травяного откорма, которая значительно мягче на вкус с шелковистой гладкой послевкусием.
Мы наблюдаем огромный интерес к употреблению сырой печени в социальных сетях, на веб-сайтах и в запросах клиентов. Это невероятно здоровая практика, если вы покупаете из чистой и натуральной, органической говяжьей печени, которой вы можете доверять, вас ждет кулинарное угощение.
В сыром виде печень дает прекрасные вкусовые ощущения, которые мы поощряем как клиентов, так и гостей.
Вы сразу почувствуете вкус богатого железа с высоким содержанием железа, но с этим легко справиться небольшим количеством лимонного сока / сока лайма или даже табаско. Сырая говяжья печень – это уникальный и полезный исконный опыт питания, который мы рекомендуем всем попробовать хотя бы один раз.
Beef Liver Совет №1: Таблетки из сырой печени (без вкуса, все преимущества).- Нарежьте свою говяжью печень травяного откорма на кубики размером полдюйма на полдюйма.
- Поместите отдельно на пергаментную бумагу и затем в морозильную камеру на 4 дня.
- Выньте, поместите ваши натуральные замороженные таблетки говяжьей печени в посуду, а затем снова в морозильную камеру.
- Принимайте от одного до двух в день. Они буквально безвкусны из-за замораживания.
Это отличный и безопасный способ включить сырую печень в свой ежедневный рацион, чтобы получить все замечательные питательные вещества. Поскольку печень почти заморожена, вкуса практически нет. Очень простой способ получить пользу от ежедневного приема печени.
Если вы покупаете говяжью печень из источника, отвечающего двум критериям, вы можете есть сырой:
1.Печень была получена от крупного рогатого скота, который выращивался на органических, травяных и травяных откормах, что исключает присутствие опасных токсинов или тяжелых металлов.
2. Печень была заморожена при температуре ниже -4 F (-20 C) в течение минимум 4 дней перед употреблением. Как и в случае с суши и сашими, предварительное замораживание гарантирует, что никакие болезнетворные микроорганизмы не выживут.
На что похожа текстура говяжьей печени?Самая распространенная ошибка, изменяющая текстуру говяжьей печени: переваривание! Если говяжья печень переварена, она очень быстро высохнет и станет очень жевательной.Эта ключевая ошибка, на мой взгляд, является главной причиной того, почему так много людей не слишком любят печень. Они просто не испытали его правильно приготовленного.
Удовольствие от еды – это не только вкус, текстура еды или ощущение во рту – важная часть полного сенсорного опыта, независимо от того, что вы едите.
Говяжья печень должна быть приготовлена до среднего, даже от среднего до небольшого количества, если вы предпочитаете этот способ. При таком приготовлении печень имеет приятную мягкую кремообразную консистенцию и красивую внешнюю корочку, совсем не похожую на любое другое мясо, которое вы пробовали.
Сырая печень, популярность которой растет с каждым днем в диете хищников, очень мягкая, имеет легкую желеобразную консистенцию и довольно нежная.
Добавки из говяжьей печени ~ Плюсы и минусы
Поскольку многие люди либо никогда не пробовали готовить печень, либо плохо помнят о переваренной печени, пищевые добавки в последнее время стали довольно популярными. Эти люди признают всю пользу говяжьей печени для здоровья, даже не употребляя ее в пищу.Возникает вопрос: действительно ли добавки из сушеной печени так же хороши, как и настоящая пища?
Вот плюсы и минусы настоящей говяжьей печени по сравнению с печеночными добавками: Добавка из говяжьей печени Плюсы:- Удобно, печеночную таблетку принимать несложно.
- Легко глотать.
- Тем, кому не нравится вкус печени, можно не есть ее и принимать в виде добавок.
- Легко хранить при комнатной температуре.
- Длительный срок хранения.
- Обычно продается в магазинах здорового питания и в Интернете.
- Имеет некоторое полезное содержимое печени.
- Некоторые питательные вещества теряются во время сушки и обработки.
- Сухая печень обычно имеет рыбный вкус и запах во рту.
- Обычно используются наполнители и связующие.
- Цена за фунт (фунт) добавок сушеной печени чрезвычайно дорого по сравнению с настоящей печенью.Типичная ежемесячная поставка сушеной говяжьей печени стоит от 25 до 49 долларов за бутылку емкостью 3,5 унции / 100 г. 1 фунт высококачественной органической сырой печени травяного откорма стоит всего от 11 до 13 долларов за фунт (453 грамма). Четверть цены и в четыре раза дороже печени.
- Одна порция свежей печени от 4 до 5 унций превышает количество типичного запаса сушеной печени из бутылок в месяц. Добавки
- в основном не регулируются FDA, поэтому вы не всегда знаете, что получаете. Проведенное в 2019 году исследование 49 добавок из говяжьей печени, приобретенных в интернет-магазинах в США, показало, что 59% не соответствуют требованиям U.S. Правила маркировки.
- Он не может быть получен из скота, откормленного травой, даже если это указано на бутылке, поскольку FDA не проверяет заявление о кормлении травой и не имеет юридического определения для него, так что кто знает, что вы на самом деле получаете.
- Не такой натуральный и менее биодоступный источник.
- Качество и процентное содержание печени будет варьироваться от партии к партии.
Для меня сырая или приготовленная говяжья печень – это лучшая функциональная добавка. Вы можете съесть его, насладиться вкусом по выгодной цене и получить все удивительные питательные свойства.Вы не можете готовить и наслаждаться пилюлями из сушеной говяжьей печени, а основной источник добавок для печени редко указывается на упаковке.
Beef Liver Hack # 2: Замачивание говяжьей печени в пахте или молоке.Никогда не пробовали есть печень и нервничаете? Есть ли в детстве воспоминания о том, как нас заставляли есть некачественную / переваренную печень? Нет проблем, есть очень простой проверенный временем прием, который протянет руку помощи перед приготовлением; просто сначала замочите печень в пахте!
- Налейте в миску достаточно пахты, чтобы покрыть сырую печень.
- Дать постоять 2–3 часа, промыть и приготовить.
- Кислотность пахты делает печень намного мягче, а также делает мясо еще более нежным.
- Обычное молоко можно, но лучше всего замачивать печень в пахте.
Не пережаривайте!
Любой повар скажет вам правило номер один при приготовлении говяжьей печени – не пережаривать ее. Средняя или от средней до редкой – лучший способ подавать любой тип печени, чтобы получить лучший вкус и самую мягкую текстуру.
Если печень переварить, она станет жесткой и потеряет нежную консистенцию. Переваренная печень имеет тенденцию быть горькой с гораздо более сильным минеральным вкусом. Вы хотите увидеть яркий розовый цвет, когда будете нарезать его после приготовления.
При жарке или гриле говяжьей печени я люблю нарезать ее очень тонкими ломтиками – толщиной около четверти дюйма. Это позволяет готовить его очень быстро, при высокой температуре. Вы получите красиво обугленный внешний вид, в то время как роскошно гладкий и кремовый внутри.
Для жарки лучше всего использовать чугунную сковороду на высокой температуре.
руб.
Мне нравится создавать свои смеси специй, и я обнаружил, что следующие продукты отлично подходят для говяжьей печени:
- ¼ чашка сушеного кориандра.
- ¼ стакана Паприки (желательно копченой).
- 1 столовая ложка черного перца крупного помола.
- ¼ чашки сушеного перца чили.
- 1 столовая ложка сушеного чеснока.
- Взболтать все ингредиенты и хранить в герметичном контейнере.
Одна из замечательных особенностей Liver – это то, что ее ОЧЕНЬ быстро и легко готовить. С правильными простыми рецептами и осторожностью, чтобы не пережарить, вы можете превратить эту золушку кулинарного мира в восхитительную принцессу. Это также не требует особых навыков или усилий.
Следуйте трем моим любимым и простым рецептам из говяжьей печени, и вы не ошибетесь ни по вкусу, ни по текстуре.
- Домашний паштет из говяжьей печени Рецепт
Паштет – фаворит свежей и бельгийской кухни. Он является удивительно элегантным и изысканным вторым блюдом или восхитительно полезной закуской для хищников / палео. Вот отличный рецепт паштета из говяжьей печени без консервантов и добавок, который поразит ваших гостей и заставит вашу семью вернуться за новыми блюдами.
Состав:- Говяжья печень травяного откорма – от 2 до 3 фунтов
- 2/3 столовых ложки сливочного масла для жарки, вкуса и увлажнения.
- Кошерная или морская соль.
- Одна средняя луковица (по желанию).
- 3 зубчика чеснока (по желанию).
Печень и лук нарезать крупно. Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле до мягкости и прозрачности. Добавить печень и варить до среднего – внутри все еще розового цвета. Добавьте соль и специи по вкусу. Снимите с огня и взбивайте до однородной кремообразной массы.
Beef Liver Hack # 3: Как сохранить паштет из печени ?
Паштет из печени, не только из говядины, теряет красивый розовый цвет, когда стоит в банке.Чтобы паштет оставался свежим и оставался ярким, растопите немного масла и полейте им паштет. Масло запечатывает паштет, предотвращая его окисление и потерю цвета.
- Жареная говяжья печень с маслом, солью и соком лайма
Для пикантного быстрого блюда из печени я купил эту версию на юге Испании, и это настоящий победитель.
Состав:
- Печень говяжья.
- Соль и специи по вкусу.
- Сливочное масло / топленое масло / сало или сало.
- Лаймовый сок.
- Кошерная или морская соль
Смешайте соль, специи и муку, чтобы покрыть печень. Обвалять печень смесью муки и специй. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло на сковороде и обжарьте печень до среднего состояния. Удалите печень и удалите глазурь со сковороды соком лайма. Полить печень и подавать с добавлением вашей любимой кошерной или морской соли.
- Говяжья печень и лук
Это один из моих любимых блюд на все времена. Подается с картофельным пюре и одним из основных продуктов Soul Food.Чистая, сытная и комфортная еда, которую нужно всегда готовить.
Состав:
- Печень говяжья.
- Кошерная соль и специи по вкусу.
- Топленое масло, сало или жир для жарки (с дополнительным вкусом)
Метод с печенью и луком:
Нарежьте печень толщиной примерно четверть дюйма. Нарежьте лук тонкими ломтиками. Нагрейте топленое масло или жир на сковороде до очень горячего состояния. Обжарить печень до среднего. Снимите печень со сковороды и обжарьте на том же масле лук.Карамелизируйте лук, пока он не станет липким и коричневым. Покройте печень луком и подавайте с картофельным пюре. Традиционно подается с соусом сверху.
КАК НАСТАВИТЬ ДЕТЕЙ ЕСТЬ ПЕЧЕНЬ ~ НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ
Один из самых частых вопросов, которые нам задают. Вот несколько быстрых советов, которые доказали свою эффективность.
- Начни их молодыми! Чем раньше ваши дети поедают печень, тем лучше для их здоровья и с меньшей вероятностью откажутся от говяжьей / телячьей печени в последние годы жизни.
Французы начинают своих детей на печени и устрицах именно по этой причине, поэтому к тому времени, когда их дети достигают подросткового возраста, они уже начинают ценить эти деликатесы.
- Бургеры из печени и говяжьего фарша.
- Фрикадельки из печени и говяжьего фарша. Вы также можете проделать тот же процесс, что и для смешанных бургеров, описанных выше, и сделать фрикадельки, добавить немного шалфея, нарезанный лук, сушеные травы, кошерную соль и готовить как обычно.Подавать самостоятельно или в любимом соусе маринара. Вкусно и полезно!
- Кетчуп! Так мне мама дала печень в детстве. Просто печень, посыпанная мукой, обжаренная на масле до среднего состояния, затем подается с томатным кетчупом. Сладость и легкая кислинка кетчупа – идеальная фольга для естественного вкуса печени, и для меня печень чрезвычайно приятна. К счастью, мы уже не в сладких 1970-х годах моего детства, и на рынке есть множество брендов кетчупа с низким содержанием сахара или без сахара, чтобы сделать его еще более естественным и полезным для детей.
Когда говяжья почка выставлена в мясной лавке, ее иногда ошибочно принимают за печень из-за темно-красного цвета, она также наиболее близка к печени по консистенции и некоторым сходствам по питательному профилю. Но есть некоторые заметные различия между говяжьей почкой и печенью:
- Говяжья почка имеет более мягкий вкус.
- Говяжья почка известна улучшением непереносимости гистамина.
- Исследования показывают, что говяжьи почки улучшают здоровье щитовидной железы.
- Говяжья печень – гораздо лучший источник витамина А.
- В говяжьей почке витамина B12 больше, чем в печени. Хотя говяжья печень лучше всего содержит полный набор витаминов группы В.
- Хотя почки содержат большое количество железа, в говяжьей печени уровень железа значительно выше.
- Говяжья печень богата белком.
- Говяжья печень содержит больше углеводов, чем любой другой продукт животного происхождения.
- Говяжья печень – лучший источник витамина К2.
В целом, говяжья печень имеет гораздо более высокий профиль плотности питательных веществ, чем почка. Оба они вкусны и их стоит добавлять в свой рацион хотя бы раз в неделю, чтобы получить вкусные биодоступные от предков пищевые добавки.
Сводка из говяжьей печени- Говяжья печень – это суперпродукт, богатый питательными веществами.
- Он содержит наибольшее разнообразие витаминов и минералов любого вида.
- Говяжья печень содержит больше питательных веществ по сравнению с добавками из сушеной печени.
- Он богат железом и большинством витаминов, особенно витамином B.
- Он с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.
- Говяжья печень имеет сильный вкус при переваривании.
- Органическая говяжья печень без ГМО, откормленная травой, имеет более мягкий вкус и не содержит токсинов.
- Замачивание говяжьей печени в пахте или молоке снижает интенсивность ее вкуса.
- Переварка сушит нашу печень, делая ее сухой, жевательной и очень сильной на вкус.
- Говяжья печень имеет мягкую консистенцию при правильном приготовлении.
- Готовится быстро и очень просто.
Классическая говяжья печень и лук »Кулинарное кафе
Этот классический рецепт говяжьей печени и лука может превратить вас в тех, кто ненавидит печень, если вы не переварите его. Попробуйте этот рецепт, когда у вас возникнет тяга к ностальгии. Говяжья печень идеальна, когда вы чувствуете себя подавленным и вам нужно больше железа в жизни.
Классическая говяжья печень и лук
Ключевое слово Классическая говяжья печень и лук, печень и лук- 3 средних желтых лука, нарезанных тонкими ломтиками
- 6 столовых ложек несоленого масла
- 1 1/2 фунта телячьей печени удалена и нарезана ломтиками толщиной около 1/2 дюйма
- 1/2 стакана универсальной муки или четыре риса для этого быть без глютена
- 1/4 стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Нагрейте 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Когда масло перестанет пениться, добавьте лук и щепотку соли. Перемешайте, чтобы весь лук был покрыт сливочным маслом. Когда лук начнет выделять жидкость, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, часто помешивая, до мягкости и светло-золотистого цвета. Здесь вы не стремитесь к глубокой карамелизации, но вам нужно радикальное изменение цвета. Это может занять 10-15 минут. Когда лук готов, уберите его в миску и отложите.
Приправить ломтики печени с обеих сторон солью и перцем и обвалять в муке, стряхивая излишки; вам просто нужно легкое покрытие.Растопите оставшееся масло в той же сковороде, не очищая его, и когда масло перестанет пениться, добавьте ломтики печени в один слой. Возможно, вам придется делать это партиями. Готовьте 1-2 минуты с каждой стороны, пока печень не станет золотисто-коричневой, но все же мягкой. После того, как вы дважды перевернули печень, убедившись, что она хорошего цвета, переложите ее на разогретую тарелку и, если нужно, обжарьте вторую порцию ломтиков. Старайтесь не переваривать печень, так как она станет жесткой.
Когда вся печень подрумянится и отложить в сторону, верните лук в сковороду и добавьте бульон и лимонный сок.Готовьте, помешивая, пока соки не загустеют, затем попробуйте приправить, добавьте соль, перец и лимон по вкусу. Когда соус понравится вам, аккуратно выложите всю печень на смесь лукового соуса и аккуратно выложите ложкой немного соуса и лука поверх печени, готовя еще около 4-5 минут, чтобы завершить готовку внутри печени . Вы можете проверить степень готовности, сделав небольшой надрез в самой толстой части печени, вам нужен нежно-розовый цвет с коричневыми краями и отсутствие грубых или редких линий посередине.
После того, как печень будет приготовлена, подавайте с обильным клубком лука сверху и сторонами по вашему выбору – картофельным пюре или рисом с маслом, которые настоятельно рекомендуются для впитывания соуса.
Нравится:
Нравится Загрузка .