Колдуны с мясом – Пошаговый рецепт с фото
Это блюдо из картофеля и фарша можно встретить не только в белорусской, но литовской и польской кухне. За одним маленьким исключением – белорусы предпочитают готовить колдуны как большие картофельные котлеты, а литовцам и полякам более по душе колдуны в виде пельменей из полупрозрачного картофельного теста. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru отдает дань уважения стране березового сока и заповедных далей Полесья и предлагает приготовить колдуны с фаршем по белорусским мотивам.
Ингредиенты для приготовления колдунов с мясом:
- картофель – 1 кг
- фарш (свино-говяжий или куриный) – 0,5 кг
- яйцо – 1 шт.
- мука – 2-3 ст.л.
- репчатый лук – 2 шт.
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Для сметанного соуса:
- сметана – 300 мл
- чеснок – 1 долька
- свежая зелень (укроп или петрушка) – пару веточек
- соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления колдунов с мясом:
Сырой картофель очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.
В некоторых рецептах белорусских колдунов картофель заранее отваривается «в мундире», а затем очищается от кожуры и натирается на терке. В таком случае запекать обжаренные колдуны в дальнейшем уже не нужно.
Для того чтобы сырой картофель не потемнел, предварительно измельчить репчатый лук до состояния луковой кашицы и сразу же добавить его к натертому картофелю, перемешать, чтобы картошка пропиталась луковым соком.
Сырой картофель отжать, а получившуюся жидкость слить, оставляя крахмальный слой (обычно он оседает на дно посуды) в картофельной массе.
Для пластичности к сырому или отварному картофелю добавить муку, соль и яйцо.
Приготовить мясной фарш: мясо перекрутить на мясорубке, посолить, приправить черным перцем и добавить мелко нарезанный лук, тщательно перемешать руками.
На сковороде разогреть растительное масло, сформировать не очень толстые (0,5 см), круглые или овальные лепешки, выложить их на сковороду. Огонь на плите уменьшить, чтобы лепешки не подгорели, пока вы будете формировать колдуны.
Такие же по форме, но немного меньшие по размеру лепешки вылепить из мясного фарша, положить их на картофель по центру.
Сверху мясо накрыть ещё одной картофельной лепешкой, прижимая её края к первой.
Теперь колдуны с мясом можно перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистой аппетитной корочки.
Когда все колдуны будут обжарены – переложить их в форму для запекания и поставить на 20-30 минут в горячую духовку (200 градусов). Можно в форму к колдунам сразу же добавить сметану, а можно сделать сметанный соус отдельно.
Для приготовления сметанного соуса к колдунам смешать сметану, измельченную зелень, выдавленный через пресс чеснок, соль и специи. Перемешать и переложить в соусницу.
Горячие, с пылу с жару, хрустящие колдуны да со сметанным соусом – это восхитительно!
Колдуны с мясом готовы!
Приятного аппетита!
Тэги:
- белорусская кухня ,
- блюда из картофеля ,
- блюда из фарша
Колдуны, пошаговый рецепт на 1459 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Сибас с зелеными овощами в кунжутно-соевом соусе
На самом деле сюда подойдут любые овощи, главное, чтобы они были зелеными! Вместо васаби можно взять обычную горчицу, а кленовый сироп заменить медом, только имейте в виду, что мед более густой и
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Картофельный цветок с семгой и перепелиными яйцами
Вместо семги можно использовать филе сельди.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Классические митболы в томатном соусе
Тефтельки, митболы — очень практичная еда! Можно приготовить большую порцию, и в холодильнике будет хороший стратегический запас на два-три дня, а можно разложить фарш по порциям и заморозить. Яйцо
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Нога ягненка, запеченная под пряной корочкой
В противень к мясу можно влить не воду, а вино или бульон — тогда получится полноценный соус к ягнятине!
Юлия Высоцкая
05.2014 09:20:00″>04 мая 2014
Реклама
Снежинка Татьяна
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Участник конкурса “Кухни народов мира”.
Колдуны – моё саааамое любимое блюдо национальной кухни! Даже более любимо, чем драники, честно, честно)) И вся наша обширная семья, включая бабушек и дедушек, их обожает! Готовим их реже, но всё потому, что длительно по времени, но зато какой вкусный повод к празднику или при большой встрече! Колдуны – одно из старинных белорусских блюд, и, как и каждое старинное блюдо, оно имеет свою историю, в тоже время, как и любое блюдо, которое годами передаётся из поколения в поколение, оно претерпевает изменения, у каждой хозяйки появляется своя изюминка, свой нюанс.
Интересно, что колдуны, как и некоторые блюда из картофеля, имеют мучных предшественников, т.е. изначально их готовили из теста с фаршем, их позже вытеснили пельмени, а вспомните, например, ещё клёцки: мучные и картофельные.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
2,2 кг картофеля
1 луковица
1 ст.
л. сметаны
1 яйцо
соль по вкусу
******************
Начинка:
500 г свиного фарша
1 яйцо
1 крупная луковица
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
******************
1 стакан воды
5 ст.л. сметаны
Мука для обваливания колдунов
Растительное масло для обжаривания колдунов
фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Сначала подготовим начинку. Если у Вас ещё мясо свинины, приготовьте фарш, пропустив его через мясорубку. В фарш натираем на мелкой тёрке луковицу. Можно лук и нарезать мелкими кубиками, но с натёртым лучше, вкус присутствует, а вот нежность готовых колдунов не нарушает. Добавляем соль, перец по вкусу, яйцо. Хорошенько вымешиваем рукой.
Лук для картофельной массы чистим, моем. Картофель чистим, моем, натираем вместе с луковицей на мелкой тёрке. Чтобы картофельная масса не темнела, добавляем ложку сметаны.
Перемешиваем.
Теперь нужно отжать лишний сок из картофельной массы. Берём марлю, сложенную вдвое. В неё порциями накладываем картофельную массу и выжимает лишнюю жидкость. НО здесь важно не переусердствовать, выжимать надо не до последней капли, а лояльно, слегка отжали и выкладываем полученную массу в миску. Если очень сильно отжать натёртый картофель, готовые колдуны получатся жёсткие. Полученный сок не выливаем.
Вот такая масса должна получится.
Картофельному соку даём постоять несколько минут. Затем аккуратно его сливаем, а крахмал, который образуется на дне, добавляем в полученную картофельную массу.
В неё же добавляем соль по вкусу и яйцо. Хорошо вымешиваем.
Теперь можно приступать к лепке колдунов. Берём небольшую порцию картофельной массы, расплющиваем на ладошке тонким слоем, в центр кладём достаточно большую колбаску из фарша. Затем сверху прикрываем немного картофельной массой и лепим овальный пирожок, перебрасывая его из одной руки в другую.
Картофельная масса очень нежная, так что действуем аккуратно.
Совет: налепите сначала все колдуны, а только затем начинайте обваливать их в муке, по мере обжаривания, потому что пока Вы доберётесь до последнего колдуна, мука в первых уже впитается. Разогреваем на сковороде растительное масло.
Итак, налепили колдуны, панируем их в муке и сразу же отправляем на сковородку.
Обжариваем колдуны с двух сторон на хорошем огне, чтобы они покрылись румяной корочкой.
В утятницу (можно скороварку или кастрюлю) наливаем воду. По мере обжаривания колдунов складываем их в утятницу.
Сверху поливаем сметаной.
Отправляем в разогретую духовку сначала на 5 минут при 220С, чтобы утятница разогрелась, затем уменьшаем до 180С или делаем маленький огонь, и томим колдуны 40 минут. Если Вы используете скороварку, естественно, готовите на плите такое же количество времени.
Готовые колдуны обязательно подаём горячие со сметаной! Смачна есцi!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(15)
Теги рецепта
основные блюдаиз мясаиз овощейбабушкиныбабушкиныпростые рецепты на каждый деньбелорусская кухняжаритьвыпекать, запекать
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Смузи на любой вкус
Десерты с творогом
Несладкие запеканки
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Колдуны с мясом
Оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подходящее как для праздничного, так и для повседневного стола – колдуны с мясом.
Блюдо, конечно трудоемкое, но в этом нет ничего сложного. Кроме того, современная кухонная техника облегчает приготовление пищи.
Состав рецепта:
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видеорецепт
Колдуны, Драниас, Друуна… И как только не называют это блюдом, а одним словом, это всем давно знакомые блины из картошки. В нашей стране они появились очень давно, но пришли из Беларуси. Используя картофельный фарш, хозяйки с этим кушаном стали экспериментировать, стараясь внести в ёэс новый элемент. Одни в фарш добавляют разные продукты, а другие делают блюдо с начинкой. Сегодня мы поговорим о втором способе приготовления, а в качестве начинки будем использовать мясной фарш.
Все изделия, предназначенные для этого кушана, достаточно банальны и найдутся на кухне в каждом доме. Поэтому блюдо доступно и популярно среди хозяев. Если вам срочно нужно что-то приготовить, то этот кушан станет беспроигрышным решением. Так как это точно вкусно.
И если вам это нравится, то вы можете поэкспериментировать с ним. Например, в качестве начинки используйте жареные грибы, мелко нарезанную колбасу, ветчину или сырные чипсы. Однако эксперименты не имеют границ, поэтому смело боритесь за новые и интересные идеи.
- Калорийность на 100 г – 211 ккал.
- Количество порций – 15 шт.
- Время приготовления – 45 минут
Состав:
- Картофель – 4 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Перец черный молотый – щепотка
- Мясной фарш – 300 г
- Соль – 1 ч.л. или по вкусу
- Масло растительное – для жарки
1. Картофель очистить от кожуры и вымыть.
2. Натереть овощи на мелкой терке. Советую использовать кухонный комбайн с соответствующей насадкой. Так вы быстро справитесь с работой. Положив овощную массу на мелкое сито и оставив на некоторое время, можно несколько раз отжать ее столовой ложкой.
Это необходимо для того, чтобы вытекала лишняя жидкость.
3. Переложив овощное пюре в глубокую миску, всыпать соль, молотый перец и яйца. Также по вкусу можно положить любые специи и пряности.
4. Хорошо перемешать массу.
5. Приготовить фарш. Сложить в миску, приправить специями и налить немного тряпочки или бульона, подойдет и молоко.
6. Перемешать фарш. Его консистенция должна быть немного жидкой, так колдуны получатся более сочными.
7. Поставить сковороду на плиту, налить масло и хорошо разогреть. Вкрутите огонь на средний режим и столовую ложку. Положить картофельное тесто.
8. Сверху выложить немного мясной начинки, распределив ее по всей площади драника.
9. Сверху нанести на начинку, тонким слоем нанести слой картофеля.
10. Фармить блины с одной стороны до приобретения золотистого цвета около 4-5 минут и поворачивать на противоположной стороне. Огонь делайте не сильно большой, иначе дюнаны быстро сгорят, а начинка останется сырой. При этом не делайте пламя очень маленьким, так блюдо будет пугаться. Подавайте блюдо горячим со сметаной или любым соусом. Например, вкусный корм с грибным или чесночным соусом.
Смотрите также видео рецепт, как приготовить оладьи с мясом (колдуны).
Мясо | Волшебство Стива Джексона! Wiki
Мясо — это продукт, который бывает двух видов: сырой и приготовленный. В разных местах с огнем вы можете приготовить сырое мясо на огне, чтобы превратить его в приготовленное мясо, которое, в свою очередь, можно есть в качестве стандартного рациона.
Содержимое
- 1 Расположение
- 1.1 Волшебство! 3
- 1.2 Волшебство! 4
- 2 места для приготовления пищи
- 2.1 Волшебство! 3
- 2.2 Волшебство! 4
- 3 использования
- 3.
1 Волшебство! 3 - 3.2 Колдовство! 4
- 3.
Локации
Волшебство! 3
- Заманите жука-линча на гейзер (или ЗАПОЛНИТЕ его там), чтобы получить 2 порции приготовленного мяса жука-линча. В качестве альтернативы, если вы убегаете, а жук-линч бросается в погоню, вы можете применить к нему ГОРЯЧУЮ способность, чтобы приготовить его в панцире, а затем оторвать 2 порции приготовленного мяса.
- Мясник продает 1 порцию сырого мяса олифантов за 7 зм и 1 порцию сырого мяса снаттакатов за 10 зм. Вы можете купить оба или только один, и ни один из них не имеет дополнительных свойств. В качестве альтернативы вы можете сразиться и пощадить мясника, чтобы получить 2 порции сырого мяса бесплатно, сразиться и убить ее, чтобы получить 3 порции бесплатно, или разыграть БОГА, чтобы получить 3 порции бесплатно. Кроме того, если вы прыгнете в ее тележку, вы можете либо украсть 4 порции сырого мяса, либо использовать HOT, чтобы украсть 4 порции приготовленного мяса.
- 2 порции приготовленного мяса можно получить из большой рыбы, если вы убили ее в озере. (примечание: это почему-то считается мясом, а не рыбой)
- Убейте тараканов, чтобы получить 1 порцию сырого мяса. В качестве альтернативы, если вы наложите на него ZAP, вы получите 2 порции вареного мяса.
Волшебство! 4
- 2 порции сырого мяса можно добыть у тараканов в хранилищах
Кулинарные локации
Волшебство! 3
- Скала Рыбий Хвост в прошлом
- Лагерь черных эльфов
- Тележка мясника, если вы используете HOT здесь. Обратите внимание, что это не будет готовить вашу рыбу, в отличие от других мест для приготовления пищи.
- Кариамма
- Лагерь Клаттаман
Волшебство! 4
- Деревня копытных
- Поджечь гнездо птицелюдей
- Кратерные жерла
- Внутренний двор у боковых ворот Мампанга
- Перекресток у переулков Мампанг.