Как приготовить кулебяку в домашних условиях: Кулебяка с мясом рецепт с фото пошагово

рецепты с фото на Повар.ру (17 рецептов кулебяки)

Годами проверенные рецепты кулебяки в домашних условиях помогут вам приготовить эту традиционную выпечку без больших хлопот. Здесь бывалые кулинары рассказывают, как приготовить кулебяку правильно с той или иной начинкой, а вам остается только внимательно читать и, тем самым, осваивать приготовление кулебяки. Узнав, как сделать кулебяку дома, вы сможете существенно расширить свой рацион.

Кулебяка 4.7

Традиционное русское кушанье. В данном рецепте Кулебяка это закрытый пирог с тяжелой рыбной начинкой. …далее

Добавил: Елена Соколова 27.05.2014

Кулебяка с капустой 4.3

Кулебяка – это традиционный старорусский закрытый пирог с разнообразной начинкой.

Как правило, готовят его из дрожжевого теста, такая румяная и ароматная выпечка займет достойное место на столе. …далее

Добавил: Koch 31.05.2018

Кулебяка с грибами и яйцами 5.0

Кулебяка – блюдо русской кухни, разновидность пирога со сложной начинкой. Её готовят, как привило, из разного вида фарша. Кулебяка в отличии от пирога имеет продолговатую, вытянутую форму. Пробуйте! …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.10.2018

Кулебяка с капустой и изюмом 4.4

Нежный мякиш, сочная начинка… Этот пирог навсегда запомнится вашим гостям, а подруги будут просить выдать секрет его выпечки. Скорее записывайте рецепт, как приготовить кулебяку с капустой и изюмом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.12.2017

Кулебяка с мясом и грибами 4.8

Кулебяка — закрытый пирог с мясной, грибной или рыбной начинкой. При этом начинка может быть из нескольких видов фарша. Сегодня у меня кулебяка с мясом, грибами и луком. Очень вкусно и сытно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 15.01.2021

Кулебяка с рыбой и рисом 3.7

Кулебяка с рыбой и рисом – отличная домашняя выпечка, которую можно подать на закуску, к любому первому блюду, а также и с чаем. Она по сути универсальна. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.12.2018

Кулебяка с картошкой 5.0

Люблю выпечку в которой начинки больше, чем теста. Куклебяку готовят по такому принципу. В качестве начинки может быть картофель, грибы, зелень, яйца, творог. Слой теста тоненький, с румяной корочкой. …далее

Добавил: Natali 24.06.2019

Кулебяка с семгой 3.6

Кулебяка с семгой – русский рыбный пирог. Приготовить ее можно разными способами. Этот рецепт кулебяки – с блинчиками из укропа, кускус, карамелизированным луком и семгой. Готовится кулебяка два часа. …далее

Добавил: Koch 27.05.2014

Кулебяка из слоеного теста с капустой 4.3

Рецепт приготовления кулебяки с капустой и из слоеного теста. Кулебякой называют продолговатой овальной формы закрытый пирог, состоит который из нескольких начинок. …далее

Добавил: Alteredego 27.05.2014

Кулебяка мясная 3.5

Рецепт приготовления мясной кулебяки. От традиционных пирогов кулебяка отличается сложной начинкой. Тесто у кулебяки должно быть тонким и одновременно достаточно прочным. …далее

Добавил: Alteredego 27.05.2014

Капустная кулебяка 4.4

Если вы любите домашнюю выпечку и хотите разнообразить свои любимые рецепты, предлагаю вам рецепт приготовления капустной кулебяки в слоеном тесте. Это очень вкусно и аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.07.2015

Тесто для кулебяки 5.0

Для кулебяки нужно хорошее тесто, без запаха дрожжей и привкуса кислоты. В процессе выпекания оно должно получиться тонким, чтобы держало начинку. Предлагаю рецепт, как приготовить тесто для кулебяки. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.10.2016

Кулебяка с рыбой 4.6

Делюсь сытным и вкусным, но в то же время простым рецептом кулебяки с рыбой. Обещаю, что блюдо получится выше всяких похвал: и ароматное оно, и экономное, и сытное… восторг да и только, одним словом! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.11.2016

Кулебяка из слоеного теста 4.0

Хочу рассказать вам, как быстро и просто сделать сытную, аппетитную и довольно недорогую кулебяку с начинкой из овощей. Хотите попробовать? Запоминайте этот классный рецепт, повторите его дома. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.03.2017

Кулебяка с мясом 5.0

Традиционная кулебяка готовится с рыбой. Если вы не любите рыбу, это не повод отказывать себе в лакомстве, ведь можно сделать мясную или овощную кулебяку. Расскажу, как приготовить кулебяку с мясом. …далее

Добавил: Наталья Польщак 04.05.2017

Кулебяка “Мышка” 4.2

Большинство хозяек знает, что кулебяка – это многослойный пирог. Чтобы его приготовить необходимо дрожжевое тесто, блинчики и несколько начинок. Я нашла более удобный вариант пирога и делюсь с вами. …далее

Добавил: Кристина 12.11.2019

Кулебяка с мясом и капустой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Кулебяка с мясом и с капустой

Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления требует усилий. Обычно, традиционную кулебяку готовят одновременно с разными начинками. В одном пироге могут сочетаться до 4 видов различных наполнителей. Это может быть капуста, мясо, сыр, печень, что душе угодно. Я предлагаю приготовить упрощенный вариант кулебяки. И даже тесто для неё не нужно готовить отдельно, а можно купить уже готовое слоёное. Сгодится дрожжевое или дрожжевое слоёное тесто.

Капустно-мясная начинка для меня уже проверена временем и очень нравится. Вкус у неё мясной и чуть сладковатый. Если капусту порезать тонкой соломкой, то очень сложно догадаться, что это именно она присутствует в начинке. Похоже на лук. В общем, попробуйте, получается вкусно.

Как приготовить “Кулебяка с мясом и капустой” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для кулебяки возьмём тесто слоёное, капусту, морковь, 1 или 2 луковицы, мясо свинины и говядины, масло растительное для жарки и специи по желанию.

Шаг 2 Ссылка

Говядину и свинину прокрутить в мясорубке.

Шаг 3 Ссылка

Морковь и лук нарезать произвольно. Я всегда лук нарезаю соломкой, а морковку, как тыкву — кубиками.

Шаг 4 Ссылка

Обжарить фарш на растительном масле, слегка посолив его.

Шаг 5 Ссылка

Добавить лук и морковь. Жарить, помешивая, до размягчения лука.

Шаг 6 Ссылка

Затем добавить тонко нарезанную капусту. Слегка всё обжарить. Влить 1 стакан воды, немного подсолить, добавить специи, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до размягчения моркови и капусты.

Шаг 7 Ссылка

Капуста должна слиться с луком, но не превратиться в кашу. Попробовать на соль и добавить чего не хватает. Вкус начинки должен вас полностью устраивать.

Шаг 8 Ссылка

Переложить начинку на тарелку и дать ей остыть.

Шаг 9 Ссылка

Слоёное тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Толщина 3 мм. Тесто надрезать в двух сторон, как на фото. Серединку оставить нетронутой. В центр выложить капустно-мясную начинку и заплести косичкой, переплетая между собой полоски теста.

Шаг 10 Ссылка

Выложить кулебяку на противень с пергаментом. Поверхность смазать сметаной или яйцом, посыпать кунжутом, по желанию и поставить выпекать в разогретую до 180°С духовку. Примерно на 20-30 минут. Как только тесто зарумянится, кулебяка готова.

Шаг 11 Ссылка

Дать ей немного остыть и сразу подавать. Я нарезала её ещё горячей.

Кулебяка с рыбой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить кулебяку с красной рыбой и капутстой

Кулебяка — это закрытый пирог со сложной начинкой. Это блюдо относится к традиционной русской кухне. Обычно кулебяку готовят на дрожжевом тесте, однако, мы будем использовать в приготовлении пирога лёгкое песочное и слоёное тесто. Количество начинки в кулебяке должно составлять более половины всего веса. Начинку поместим в корзинку из теста, которую приготовим заранее. Самыми популярными начинками для кулебяки считаются капуста, рыба, рис.

Каждый слой начинки отделяется блинчиком. Подают кулебяку нарезанной кусками так, чтобы в ломтике присутствовали все начинки одновременно. Верх кулебяки покрывается тестом. Чтобы пар выходил, не увлажняя верхушку пирога, необходимо сделать два отверстия. В них вставить трубки из бумаги для выхода пара. К кулебяке принято подавать овощной салат и сливочный соус с лимонной заправкой. Поверьте, это очень вкусное блюдо. Оно нарядно и празднично. Приятного аппетита!

Как приготовить “Кулебяка с рыбой и капустой” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовление кулебяки нужно начать с замеса теста. Для этого взять муку, сливочное масло, маргарин, морскую соль, ледяную воду.

Шаг 2 Ссылка

Растворить в стакане 180 мл ледяной воды 2 ч.л. морской (можно обычной) соли. Удобно в стакан вбросить лёд.

Шаг 3 Ссылка

Охлажденное сливочное масло 200 г и маргарин 60 г натереть на тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Просеянную муку насыпать в миску и руками быстро смешать с маслом и маргарином до консистенции сырого песка.

Шаг 5 Ссылка

Добавлять понемногу воду, замешивая тесто. Возможно воды потребуется чуть меньше или больше. Собирать тесто в одну массу.

Шаг 6 Ссылка

Тесто должно получиться податливым не сырым и не липким. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на 2 часа.

Шаг 7 Ссылка

Тем временем приготовить начинку для кулебяки. Начнем с рисовой. Для рисовой начинки нужно взять рис, оливковое масло, сливочное масло, рыбный бульон, лук, шафран.

Шаг 8 Ссылка

На раскалённую сковороду налить оливковое масло, пассеровать лук, нарезанный мелкими кубиками.

Шаг 9 Ссылка

В сковороду с луком высыпать рис, положить кусок сливочного масла. Перемешать.

Шаг 10 Ссылка

Налить рыбный бульон. Посолить, поперчить. Закрыть сковороду крышкой и поставить на тихий огонь. Тушить до готовности риса.

Шаг 11 Ссылка

Приготовить овощную начинку. Для этого нужно взять молодую капусту, зелёный лук, чеснок, укроп, морковь.

Шаг 12 Ссылка

Нашинковать мелко капусту, нарезать зелёный лук, чеснок и укроп. Посолить, перемешать.

Шаг 13 Ссылка

Выложить на сковороду или в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды. Тушить недолго до смягчения капусты.

Шаг 14 Ссылка

Капустная начинка готова.

Шаг 15 Ссылка

Морковь натереть на тёрке.

Шаг 16 Ссылка

Рис пропаренный залить шафраном, растворенном в бульоне.

Шаг 17 Ссылка

Рисовая начинка готова.

Шаг 18 Ссылка

Приготовить рыбную начинку. Сёмгу удобнее нарезать в подмороженном состоянии. Нарезать рыбу на продолговатые куски. Взбрызнуть лимонным соком. Посолить во время укладки. Рыбная начинка готова.

Шаг 20 Ссылка

Приготовить корзинку для кулебяки. Готовое тесто 2/3 вынуть из холодильника, раскатать его в круг толщиной 3 мм. Смазать дно и стенки формы сливочным маслом. Накрыть раскатанным тестом форму так, чтобы оно свисало по краям. Лишнее тесто срезать (убрать в холодильник). Дно проколоть с помощью вилки.

Шаг 21 Ссылка

Чтобы дно корзинки сохранить ровным, застелить тесто пекарской бумагой и засыпать дно фасолью (как грузом). Поставить в горячую духовку 220°C корзинку и выпекать до румяной корочки. Аккуратно вынуть фасоль с бумагой, а корзинку ещё поставить на 5 минут, чтобы пропеклось донышко.

Шаг 22 Ссылка

Готовую корзинку поставить на решётку для остывания.

Шаг 23 Ссылка

Приготовить верх для кулебяки. Достать из холодильника оставшуюся 1/3 теста и 30 г мягкого сливочного масла. Раскатать тесто в круг.

Шаг 24 Ссылка

Смазать половину круга маслом 15 г.

Шаг 25 Ссылка

Свернуть круг пополам.

Шаг 26 Ссылка

Снова половину смазать маслом 15 г.

Шаг 27 Ссылка

Свернуть ещё раз тесто.

Шаг 28 Ссылка

Тесто для верха кулебяки завернуть в пекарскую бумагу и отправить в холодильник.

Шаг 29 Ссылка

Тем временем наполнить корзинку начинкой. Первым нижним слоем будет рисовая начинка — выложить половину подготовленной начинки.

Шаг 30 Ссылка

Присыпать рис половиной тёртой моркови.

Шаг 31 Ссылка

Накрыть слой начинки блинчиком. Подогнать размер блина под диаметр формы (у меня 21 см).

Шаг 32 Ссылка

Следующим слоем выложить половину капустной начинки.

Шаг 33 Ссылка

Накрыть капустную начинку блинчиком.

Шаг 34 Ссылка

Следующим слоем выложить половину рыбной начинки. Посолить.

Шаг 35 Ссылка

Накрыть рыбную начинку блинчиком. Выложить рисовую начинку, а сверху оставшуюся тёртую морковь. Снова поверх моркови разложить блинчик.

Шаг 36 Ссылка

Повторить рыбную начинку. Посолить.

Шаг 37 Ссылка

Накрыть рыбную начинку блинчиком.

Шаг 38 Ссылка

Последним слоем выложить оставшуюся капустную начинку.

Шаг 39 Ссылка

Приготовить яичную глазурь: взбить куриное яйцо с 1 ч. л. воды. Смазать бортики корзинки яичной глазурью, чтобы приклеить верхнюю часть кулебяки.

Шаг 40 Ссылка

Раскатать в круг остывшее тесто (шаг № 28). Срезать лишнее тесто (убрать в холодильник) и закрепить верх по краю корзинки.

Шаг 41 Ссылка

Смазать фигурки, вырезанные из остатков холодного теста, яичной глазурью. Украсить из остатков теста верх крышки кулебяки фигурками рыбок и водорослей. По диаметру крышки кулебяки выложить звездочки.

Шаг 42 Ссылка

Смазать верхнюю поверхность кулебяки яичной глазурью.

Шаг 43 Ссылка

В крышке кулебяки проткнуть 2 отверстия по 3 мм и вставить в них трубки из бумаги — для выхода пара.

Шаг 44 Ссылка

Аккуратно перенести корзинку с начинкой на противень. Выпекать кулебяку в горячей духовке 220°C в течение 55-60 минут.

Шаг 45 Ссылка

Готовую кулебяку выложить на решётку для остывания. Подавать к столу в тёплом виде, нарезанную на порционные куски. По желанию приготовить сливочный соус с лимонной заправкой.

как готовить блюдо в домашних условиях с мясом, фаршем, курицей или рыбой

Кулебяка представляет собой что-то вроде пирога, однако имеющего не круглую или прямоугольную форму — кулебяка немного продолговатая. С древних времен не было ни одного празднования которое обошлось бы без пирога, вне зависимости от того, справляли праздник цари или обычный люд. В любом доме обязательно был свой вариант “русского пирога”, а подавали это блюдо везде, где можно. Сегодня пироги стали менее популярны, однако это не мешает многим заведением подавать кулебяку как одно из национальных блюд русской кухни, не только в России , но и за ее пределами.

Еще недавно историки считали, что слово “кулебяка” произошло от немецкого “kongleback”, слово это характеризовало капусту, которую запекают в тесте. Также пирог ассоциировали с финским словом “kala” — рыба. Но все мы понимаем, что эти ингредиенты — лишь вариации приготовление кулебяки, на деле вариаций рецептов начинок огромное множество.

Сегодня историки рассматривают вариант того, что название этого чудесного пирога пойти от русского слова «колоб», которое трактуется как «небольшой хлеб». Здесь можно провести аналогию с Колобком. Кроме того, слово “кулебяка” находят схожим с «кульбака», означающее “седло”, потому что и звучит созвучно и похоже по форме. Также существует версия, что название пирога происходит от глагола в русском языке “кулебячить”, в значении “мять, делать руками”, что, в общем-то, тоже имеет смысл.

Кулебяка – это пирог закрытого типа, который подразумевает наличие в нем сложной начинки. И именно начинка отличает кулебяку от других своих пирогов-сородичей. Заведено, что начинка состоит из нескольких ингредиентов и ее слои разделяются между собой перегородками из тонких блинчиков, в которые не добавляется соль или сахар. Благодаря этой технологии при разрезе пирога внутри можно увидеть все разновидности начинки, которые были добавлены в кулебяку, кроме того, это очень красиво.

Вторая отличительная черта кулебяки – соотношение теста и начинки. Тесто здесь, скорее выполняет роль своеобразной закрытой тарелки или какой-либо другой емкости, но суть в том, что оно должно быть достаточно тонким и иметь особую эластичность. Что касается начинки, что в итоге ее должно получится больше половины. То есть соотношение частей пирога должно быть приблизительно 2⁄3 начинки и 1⁄3 теста.

Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами этого чудесного пирога, который можно как поставить на праздничный стол, так и готовить как повседневное блюдо.

Как приготовить кулебяку

Процесс готовки закрытого русского пирога проходит в несколько этапов. Сначала замешивают тесто, пекут блины, если пирог будет многослойным. Фарш для кулебяки предварительно проходит термическую обработку. Затем формируется пирог вытянутой или овальной формы любого размера. Если угощение формируется из одного пласта теста, то ее укладывают швом вниз на противень, а если из двух прямоугольных кусков – то швом вверх. Выпекается кулебяка в разогретом духовом шкафу до золотистой корочки.

Кулебяка в наши дни

Кулебяка — это вид выпечки, которую можно подавать в качестве основного блюда, как закуску или взамен хлеба к первым блюдам. По внешнему виду она напоминает широкий батон — у неё такая же продолговатая форма.

Современные хозяйки предпочитают выпекать простую кулебяку с одним видом начинки, ошибочно полагая, что кулебяка в несколько ярусов сложна в приготовлении. Один из предлагаемых рецептов — мясная кулебяка, которая состоит из 3 ярусов. Вы сможете с лёгкостью приготовить ее, для этого не потребуется много усилий и времени.

Тесто для кулебяки

Традиционно для закрытых пирогов использовалось только дрожжевое тесто. Сегодня допустимо применять и слоеные, и пресные его виды. Для пирогов со сладким содержимым иногда используют бисквитное, заварное, песочное тесто. Каждый из видов служит лишь дополнением к начинке, способом, с помощью которого кулебяка сохранят свою вытянутую форму. Иногда для сладких видов, например, с творогом или фруктами, используют сдобное тесто.

Дрожжевое тесто

С 12 века русский закрытый пирог готовился только на дрожжевом тесте. Выпечка выходит вкусной, пышной. В качестве основы берут молоко или воду с добавлением сливочного, растительного масла, яиц, сахара и соли. Чтобы выдержать богатое содержимое, основа должна быть крутой, но важно не перестараться с количеством муки, иначе выпечка получится жесткой. Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• вода – 0,5 ст.;
• теплое молоко – 1,5 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• мука – 3 ст.;
• сухие дрожжи – 0,5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Сначала дрожжи разводят в теплой воде, добавляют сахар и полстакана муки. Через несколько минут опара забродит, в это время в нее нужно влить молоко, белок, желток, посолить и размешать. Муку насыщают кислородом, просеивая через сито. Сделайте из нее холмик с углублением, в которое постепенно влейте жидкую смесь. Вымешайте тесто. Муки может понадобиться больше, чтобы консистенция вышла жесткой, но не забитой. Когда масса поднимется, обомните ее и дайте снова постоять в теплом месте.

Пресное тесто

Для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост, можно предложить приготовить пресную основу без продуктов животного происхождения на воде, хотя часто для замешивания используется кефир. Она готовится быстрее, чем дрожжевая и может использоваться, когда времени немного. Часто используются готовые листы из магазина. Если вы решили приготовить пресную постную основу кулебяки, замесите ее из следующих продуктов:

• вода – 400 мл;
• постное масло – 100 мл;
• мука – 3 ст.;
• сахарный песок – 2 ст. л.
• соль – 1 ч. л.

Немного истории и современность

Название этого традиционного пирога образовано от слова «кулебячить». В древнерусском оно обозначало «сделать своими руками». В качестве начинки использовали традиционно овощи, яйца, рыбу, грибы, кашу, мясо разных сортов и их сочетание, а также фрукты и варенье.

В начале прошлого века в Москве самой популярной была многослойная кулябяка. Для того чтобы избежать перемешивания начинок, уровни прокладывались пресными блинами. Пирог получался очень высоким, затратным по времени приготовления, дорогостоящим и подавался на масштабные застолья по очень большим праздникам. Но таким блюдом можно было накормить большое количество народа.

В современной кулинарии кулебяка — это несложный открытый или закрытый пирог, имеющий один или два вида начинки. Такое блюдо стало достаточно повседневным. Предлагаем несколько вариантов начинки.

С мясом и картошкой

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 205 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пирог с картошкой и мясом – сытное блюдо, которое получается нежным и сочным. Подавать кулебяку можно горячей и холодной, со сметаной, соусом. Процесс готовки трудоемкий, новичкам кулинарного искусства лучше взять рецепт с фото, чтобы в точности повторить традиционное лакомство русской кухни. Для упрощения процесса возьмите готовые слоеные листы из магазина.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 6-7 ст. л.;
• молоко – 600 мл;
• мясной фарш – 500 г;
• картофель – 500 г;
• грибы – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофельные клубни отварите до готовности, сделайте их нее пюре с добавлением молока и сливочного масла.
2. Лек мелко нарежьте, половину обжарьте с измельченными грибами, оставшееся – на другой сковороде с измельченным мясом.
3. Остаток молока, белок, желток, мука используются для блинчиков.
4. Один слоеный лист раскатайте, выложите сверху мясо.
5. Сделайте слой из блинчиков, затем – грибы.
6. Снова блины, а сверху – картофельное пюре.
7. Накройте вторым слоеным пластом, хорошо защипите края.
8. Выпекайте в духовке при 190 градусах до готовности.
9. До подачи смазать сливочным маслом и дать настояться 20 минут.

Кулебяка — русский национальный пирог

Кулебяка — это национальное блюдо русской кухни, вид закрытого пирога со сложной начинкой. Сложность начинки заключается в том, что используются несколько её видов. Они разделены между собой обычными блинчиками, для того чтобы не смешивалась начинка. При разрезании кулебяки хорошо видны все её слои.

Сегодня вашему вниманию предлагается кулебяка, пошаговый рецепт которой с различными начинками приводится в статье.

С курицей

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 271 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Традиционный закрытый пирог создан для импровизации. В тонкую тестовую основу можно положить соленую и сладкую начинку, использовать ее как гарнир, второе блюдо или десерт. Чтобы приготовить полноценный ужин, воспользуйтесь рецептом кулебяки с курицей. Сытное, нежное и невероятно вкусное лакомство идеально подойдет для любителей плотно покушать.

Ингредиенты:

• тесто дрожжевое – 0,5 кг;
• рис – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• курица – 200 г;
• яйца – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• блинчики – 10-15 шт.;
• сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

1. Сварите курицу.
2. Грибы с луком обжарьте на сковороде с добавлением сливочного масла (50 г).
3. Рис отварите, добавьте оставшуюся порцию масла.
4. Вареную курицу порезать на кусочки или измельчить на мясорубке.
5. Тесто разделите на 2 части (одна больше).
6. Первую часть раскатайте, выложите форму так, чтобы свисали края.
7. Уложите слой блинов, затем – курицу, грибы, рис, разделяя каждый слой блинами.
8. Накройте верх второй частью раскатанного листа, защипите края.
9. Верх смажьте взбитым яйцом, отправьте в горячий духовой шкаф (200 градусов) на 40-60 минут.

С фаршем

• Время: 1 ч.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 265 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

В тестовой основе вкусно можно приготовить любое мясо: говядину, свинину, курицу, баранину. Нельзя класть сырое мясо в пироги, фарш обязательно проходит предварительную тепловую обработку. В дополнение к основному компоненту используют грибы, сыр, рисовую или гречневую кашу, зелень. Основу используйте дрожжевую домашнего замеса или воспользуйтесь магазинной.

• Френч-пресс для чая и кофе — как выбрать и пользоваться
• Песочное печенье дома. Пошаговые рецепты песочного печенья
• Лечение трещин на пятках в домашних условиях

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 600 г;
• мясной фарш – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• укроп – 1 пуч.;
• бульон – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. 2 яйца отварите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Лук и укроп мелко нашинкуйте.
3. Обжарьте лук, добавьте фарш и жарьте до готовности, посолите, поперчите.
4. Добавьте к слегка остывшему фаршу нарезанные компоненты, перемешайте.
5. Для сочности добавьте немного бульона или воды.
6. Тесто разделите на 2 части, одну из них раскатайте в пласт овальной формы и выложите начинку.
7. Второй частью накройте пирог, защипите края. Сделайте проколы вилкой в нескольких местах для выхода воздуха.
8. Смажьте верхушку желтком, оставьте на четверть часа в тепле.
9. Выпекайте при 200 градусах, выключайте, когда верх подрумянится.

С мясом и рисом

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 288 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если многослойный пирог вы считаете слишком сложным блюдом, воспользуйтесь более простым вариантом этой выпечки. Содержимое тестовой основы будет состоять из нескольких компонентов, но их предварительно нужно смешать между собой. Сторонникам влажных начинок к остальным компонентам можно вить около 50 мл бульона. Испечь такой пирог будет легко даже без подробной инструкции с фото.

Ингредиенты:

• маргарин – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• яичный желток – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• тесто дрожжевое – 1 кг;
• говядина – 1 кг;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину отварите в небольшом количестве воды и измельчите на мясорубке.
2. Лук порубите, поджарьте на маргарине.
3. Рис отварите в подсоленной воде.
4. Смешайте мясо, рис, лук, добавьте петрушку, укроп, соль и специи.
5. Раскатайте тесто в овальную лепешку. В середину теста выложите начинку, края защипните сверху. Смажьте желтком.
6. Оставьте для расслойки на 15 минут, затем выпекайте в духовке при 220 градусах, пока верхняя корочка не подрумянится.

Расстойка и выпечка

После 15-минутной расстойки верх пирога смазывается желтком, чтобы выпечка приобрела приятный янтарный цвет. Также следует ее проткнуть в двух-трех местах ножом, чтобы верхняя корочка не вздулась под воздействием высокой температуры, а начинка сохранила сочность. Кулебяку выпекают при температуре 200–220 °С в течение 40–45 минут, следя, чтобы она не подгорела. Если выпечка подрумянилась с одной стороны, ее следует перевернуть на другую, а если верх начинает темнеть, — покрыть пирог влажной пекарской бумагой. Для проверки готовности кулебяку протыкают деревянной палочкой: если она остается сухой, значит, пора выключать духовку. Кулебяка должна полежать немного под полотенцем, чтобы корочка не зачерствела на воздухе.

С мясом и сыром

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 314 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Ни одно торжество на Руси не обходилось без традиционных закрытых пирогов. Устраивайте себе и своим близким домашние праздники с удивительно вкусной выпечкой. Классическое сочетание сыра и мяса в обрамлении тонкой подрумяненной корочки раскроется по-новому в этом рецепте. Если использовать для выпечки готовые слоеные листы, то процесс готовки займет немного времени.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 0,5 кг;
• фарш – 300 г;
• твердый сыр – 200 г;
• брынза – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• желток – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте нарезанный лук с фаршем.
2. Сыр натрите на терку. Соедините все компоненты, перемешайте, посолите, поперчите.
3. Лист теста раскатайте, выложите в форму, сделайте бортики.
4. Уложите мясную смесь, накройте вторым листом, защипите края.
5. Проколите вилкой в нескольких местах, смажьте желтком, выпекайте в духовом шкафу при 180 градусах 30-40 минут.

С мясом и грибами

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 269 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Чудесный грибной аромат вашей выпечки привлечет всю семью на кухню. Румяный, продолговатый пирог выглядит нарядно и празднично. Для украшения используйте веточки свежей зелени. Рецепт предполагает использование покупных слоеных листов, но вы можете взять и дрожжевую основу. Приготовьте ее заранее, а чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь хлебопечкой.

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 0,5 кг;
• фарш – 0,5 кг;
• желток – 1 шт.;
• шампиньоны – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте фарш с нарезанным луком на сковороде, посолите, поперчите.
2. Добавьте измельченные грибы, тушите до готовности.
3. Измельчите зелень, соедините все компоненты, добавьте майонез.
4. Раскатайте лист, выложите грибы с мясом, скрепите края.
5. Смажьте верх желтком, выпекайте 25 минут при 170-180 градусах.

Рыбная кулебяка с картошкой

• Время: 1 ча20 мин.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 225 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Для приготовления рыбных пирогов используют свежую рыбу, разделанную на филе или измельченную в фарш. Для выпечки подойдут речные и морские виды, удачная идея – завернуть в тесто несколько рыбных видов. Чтобы сделать рыбник сытнее, используйте в качестве дополнения картофельное пюре. Укладывайте его нижним слоем, так картофель пропитается рыбным бульоном и станет необычайно вкусным.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• сливочное масло – 50-70 г;
• рыбное филе – 0,5 кг;
• твердый сыр – 200 г.

Способ приготовления:

1. Сварите картофель, разомните его в пюре с добавлением сливочного масла.
2. Рыбу нарежьте на небольшие ломтики.
3. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на постном масле.
4. Смешайте картофель с луком.
5. Раскатайте плат, выложите картофель, затем кусочки рыбы, засыпьте натертым сыром.
6. Накройте вторым пластом, залепите края.
7. Выпекайте 30-40 минут при 180 градусах.

Классический рецепт

Кулебяка (рецепт классический — это блюдо с четырьмя начинками) часто делается с блинами, чтобы сочная начинка не намочила тесто. Также блины используют в качестве барьера между несколькими наполнителями.

Состав ингредиентов

Тесто для приготовления кулебяки должно быть нейтральным и нежным.

Для приготовления теста для кулебяки потребуется:

• 0,5 кг пшеничной муки;
• 250 мл свежего молока;
• 2-3 щепотки пищевой соли;
• 2 ч.л. сухих дрожжей;
• 90 гр сливочного масла;
• 3 ст.л. сахарного песка.

Для приготовления блюда лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. Также лучше всего взять домашнее сливочное масло и молоко домашнего приготовления. В результате должно получиться порядка 1 кг домашнего теста.

Для начинки необходимо:

• 300 гр свежих грибов;
• 600 гр рыбы по вкусу;
• 4 ст.л. рисовой крупы;
• 10 ст.л. сливочного масла;
• 5 куриных яиц;
• 6 блинов;
• 1 свежий лимон среднего размера;
• 1-2 пучка любой зелени по желанию;
• соль, перец и другие специи — по вкусу.

Для приготовления кулебяки лучше всего использовать свежие шампиньоны.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо приготовить тесто для кулебяки.

Этапы приготовления:

1. Молоко нужно вылить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь. Жидкость нужно довести до комнатной температуры и снять кастрюлю с огня. В молоко необходимо добавить сухие дрожжи и перемешивать до растворения.
2. В другой ёмкости нужно смешать пшеничную муку, предварительно просеянную, и пищевую соль.
3. Сухие продукты нужно тщательно перемешать и добавить желтки.
4. В миску нужно аккуратно вливать тёплое молоко с дрожжами.
5. Тесто нужно размешивать с помощью миксера порядка 5 мин. Для начала нужно размешивать на медленной скорости, а затем постепенно увеличивать скорость и вымешивать еще порядка 10 мин.
6. В отдельной миске нужно смешать сахарный песок. Туда же нужно добавить мягкое сливочное масло. Молочный продукт нужно не растапливать на водяной бане, а держать порядка 2-3 ч при комнатной температуре.
7. Масло с сахаром нужно тщательно перемешать, после чего порционно вводить в тесто. Вмешивать масляную смесь нужно на минимальной скорости в течение 10 мин.

8. Тесто нужно покрыть пищевой плёнкой. В тёплое место ёмкость необходимо поместить на 3 ч. Для этого можно разогреть духовку на 100 °С в течение 1 мин, после чего поместить туда нужную ёмкость.
9. Через 3 ч нужно достать тесто и хорошо его промять, а затем снова поместить в миску и тщательно прикрыть пищевой плёнкой. Тесто должно храниться в холодильнике в течение 3 ч, после чего его можно использовать.

На последнем этапе приготовления теста для кулебяки можно начинать приготовление начинки для блюда.

Этапы приготовления блюда:

1. Для начала необходимо подготовить рыбу. Лучше всего выбирать красную рыбу.
2. Продукт нужно посолить и поперчить с обеих сторон. Также рыбу нужно сбрызнуть рыбу соком лимона.
3. Яйца нужно сварить вкрутую.
4. В небольшой кастрюле нужно промыть рисовую крупу и поставить на огонь. Крупу нужно варить до готовности.
5. Свежие грибы нужно очистить и промыть. Шампиньоны нужно нарезать крупными ломтиками и обжарить на растительном масле. Грибы нужно посолить и приправить смесью перцев.
6. Когда рис будет готов, его необходимо промыть и слить лишнюю воду. В рис нужно добавить несколько ложек топлёного сливочного масла и немного рубленой петрушки.
7. Рыбу необходимо обжарить целиком на небольшом количестве растительного масла, после чего влить в сковороду немного воды и закрыть крышкой. Красную рыбу нужно тушить в течение 5 мин.
8. Если рыба внутри не готова, не нужно ее обжаривать дальше. В процессе запекания продукт окончательно приготовится.
9. Куриные яйца необходимо очистить и нарезать на крупные дольки.

10. Тесто для кулебяки нужно раскатать на коврике. Также можно заранее оставить небольшое количество теста для дальнейшего украшения блюда.
11. Духовку нужно разогреть до 220 °С. Необходимо заранее продумать температуру устройства, так как мощность может быть разной.
12. На поверхности теста нужно выложить несколько блинчиков. Если блины очень большие, лишние края нужно отрезать.
13. В середине нужно выложить небольшую полоску рисовой начинки. На рис необходимо поместить нарезанные яйца, которые нужно полить небольшим количеством жидкого сливочного масла и добавить немного молотого перца.
14. Сверху необходимо поместить обжаренные грибы, а потом — жареную рыбу. Заключительный слой также нужно сбрызнуть топленым маслом.
15. На рыбу нужно положить несколько новых блинов, после чего продолжить выкладывать начинку в обратном порядке.
16. Для начала необходимо выложить слой грибов. Отварные яйца нужно выложить следующим слоем и приправить маслом. Окончательный слой – рис со свежей зеленью.
17. Нижними блинами нужно обернуть все слои начинок.
18. Тесто нужно обернуть вокруг начинки и скрепить.
19. Кулебяку нужно перевернуть и поместить на коврик для выпекания.
20. Блюдо нужно украсить по усмотрению и смазать взбитым яйцом.
21. Приготовления кулебяки занимает в целом порядка 50 мин: 20 из них нужно запекать при 220 °С, остальное время – при 180 °С.

Время запекания зависит от мощности прибора, в котором готовится блюдо.

Что можно добавить

Кулебяка, рецепт классический которой можно разнообразить по собственному желанию, может содержать несколько начинок одновременно.

Кулебяка. Рецепт классический.

В блюдо на этапе приготовления можно добавить:

Продукт	Как повлияет на готовое блюдо	Количество продукта
Капуста	Капусту часто смешивают с варёными яйцами, что часто практикуют при приготовлении обычных пирогов. Капуста делает блюдо более сочным, а также позволяет добавить немного свежих ноток в готовое блюдо. Продукт нужно также нашинковать, как на обычный салат, после чего перемешать и немного подсолить.	Для приготовления небольшой кулебяки достаточно 300-400 гр свежей капусты.
Говяжье или свиное мясо	Кулебяку можно приготовить со свиным или говяжьим мясом. Можно использовать как небольшие кусочки свежего мяса, так и готовый фарш. Мясо для приготовления нужно заранее подготовить, при желании можно немного поджарить.	Количество мяса зависит от размера кулебяки или объёма желаемой начинки. Для стандартного блюда достаточно 600-800 гр мяса.
Слоёное тесто	Слоёное тесто часто используют как основу для кулебяки. Такое тесто делает готовое блюдо более нежным и лёгким. Во время приготовления тесто образует несколько воздушных слоёв, которые пропитываются соками из используемой начинки.	Для приготовления кулебяки достаточно 1 кг слоёного теста.
Свежая зелень	Свежая зелень делает готовое блюдо более свежим и приятным. Перед добавлением петрушки или укропа в кулебяку, лучше поджарить рубленную зелень на сухой сковороде, чтобы лучше раскрыть вкус и запах.	Зелень можно добавить в готовое блюдо в качестве дополнительной начинки – в таком случае достаточно 1-2 пучка зелени. Использовать петрушку или укроп в качестве самостоятельной начинки также можно. Для этого потребуется более 4 пучков свежей зелени.
Чеснок	Чеснок лучше не использовать как основную начинку. Пряный вкус чеснока будет дополнять мясо или рыбу. Также можно добавить чеснок при жарке шампиньонов.	Для придания лёгкого вкуса достаточно 3-4 зубчиков чеснока.
Томатная паста	Томатная паста – это нестандартная добавка, которая нравится не каждому. Томаты придают кисловатый вкус готовому блюду, поэтому многие предпочитают заменять пасту топленым сливочным маслом. В томатную пасту можно добавить немного воды, чтобы сделать ее жидкой, а также разнообразные специи по вкусу.	Для приготовления блюда потребуется порядка 10 ст.л. томатной пасты, разведённой с чистой кипячёной водой.

Дополнять блюда можно любыми предметами, пригодными для приготовления в духовке.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо лучше подавать горячим. Перед подачей лучше украсить готовое свежей зеленью. Отдельные куски можно оформить с помощью зелёных листьев салата. Кулебяку можно дополнить красной икрой, чесночным соусом или майонезом.

С капустой и яйцом

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 203 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Иногда хочется побаловать себя и свою семью вкусным пирогом. На выручку придет традиционная русская выпечка. Для занятых современных хозяек аутентичная рецептура несколько упрощена. Вам не придется проводить часы на своей кухне, сооружая многоярусную конструкцию с блинами и несколькими видами продуктов между ними. Основу используйте дрожжевую, приготовленную заранее по любимому рецепту.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 0,5 кг;
• белокочанная капуста – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать и протушить с нарезанным луком с добавлением растительного масла.
2. 2 яйца отварите, нарежьте кубиками.
3. Тесто раскатайте в овальный пласт, выложите капусту, сверху яйца.
4. Заверните тесто, смажьте яйцом.
5. Запекайте при 180 градусах 40 минут.

Советы по приготовлению

Существует несколько хитростей, которые помогут сделать процесс готовки легче. Воспользуйтесь следующими советами, чтобы приготовить идеальное угощение:

1. Чтобы в пироге с несколькими видами начинки низ не вышел влажным, укладывайте сочные слои сверху, а сухие – снизу.
2. Содержимое хорошо пропечется, если форму сделать продолговатой.
3. Если готовую выпечку не удается достать из противня, переверните кулебяку в нем и накройте влажным полотенцем. Оставьте в таком виде на некоторое время, а после извлеките.

Секреты и тонкости приготовления кулебяки

Если фарш получился слишком сочным, покройте дно кулебяки блинами, чтобы тесто во время тепловой обработки не стало влажным. Вместо блинов можно уложить слой отварного риса или гречки — они впитают влагу и защитят корочку теста от размокания. Кстати, блинчики используются не только для разделения начинки, но и для влагоизоляции, благодаря которой фарш не теряет сочности. Если фарш, наоборот, суховат, положите в него кусочки льда — в духовке лед начнет таять, и начинка не высохнет.

Можно сделать кулебяку в виде поросенка, правда, для этого в тесто для ушек, пятачка и хвостика дополнительно вмешивают муку, чтобы они сохранили форму во время выпечки, а глазки можно сделать из горошин черного перца. Все декоративные элементы приклеивают при помощи яйца.

как приготовить быстро и вкусно

Кулебяка с капустой – исконно русское блюдо, которое готовили наши предки многие столетия. Само название происходит от слова «кулябячить», то есть формировать, месить, сгибать, мять, все это процессы необходимы для создания идеального пирога. Действительно требования к основе тут завышены – тесто после выпечки должно быть тонким, но достаточно плотным, чтобы с легкостью выдержать вес и нагрузку большого количества начинки.

Поэтому в классическом рецепте избегают использования молока, заменяя его водой с бульоном. Начинка, как правило, состоит из главного ингредиента (мясо, капуста, рыба, грибы), к которому добавляются остальные примеси – лук, яйца, рис, визигу. А также масса перекладывается заранее выпеченными блинами, образуя многослойную структуру. Вот он какой, непростой пирог.

Форма домашней выпечки может быть любая, а вот в ресторанах и на продажу предпочитают готовить пирог в форме длинного высокого батона, чтобы каждый покупатель получил равноценный кусок лакомства с примерно одинаковым количеством начинки.

Надоели привычные чебуреки и пирожки с капустой, картошкой, вишней или яблоком? Давайте вспомним все секреты приготовления этого народного чуда с необычным названием «кулебяка»!

Кулебяка с капустой и яйцом из дрожжевого теста

Этот рецепт отличается доступным набором продуктов и сравнительной простотой приготовления. При соблюдении всех инструкций с этим делом справится даже новичок!

Нам понадобится:

• Ряженка (бульон, простокваша, кефир, молоко) – 1 ст.
• Мука – 3 ст.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар – 3 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Начинка:

• Капуста белокочанная – 900 г
• Яйцо – 3-4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – щепоть
• Масло сливочное — 30-50 г

Приготовление:

• В теплой жидкости развести дрожжи, сахар, соль, смешать.

• Просеять к массе муку постепенно (около 2/3 всего объема), замесить тесто ложкой.

• В конце добавить растительное масло, продолжить замес уже руками, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Масса должна получиться эластичной, отходить от рук, но оставаться достаточно мягкой.

• Вернуть колобок в миску, накрыть крышкой, поставить в тепло подходить.
• Отварить до готовности яйца, остудить.
• Пока же режем кочан ножом на кубики небольшого размера.

• Обжарить до готовности, это удобно делать в мультиварке, казане или глубокой толстой сковороде с малым количеством жира.
• Лук очистить, измельчить кубиком и также обжарить с маслом до готовности.
• Яйца очистить, накрошить.
• К готовой капусте добавить масло, вымешать, оно придаст готовой выпечке приятного аромата и вкуса.

• Подостывшую массу соединить с жареным луком, яйцом, посолить по вкусу, все перемешать, дать остыть.
• Поднявшееся тесто обмять на припыленном мукой столе, отрезать небольшой кусочек (пойдет на украшение).
• Остальную массу раскатать в круглый пласт толщиной 3-4 мм.

• Противень смазать жиром, перенести на него лист, для этого удобно накрутить тесто на скалку.
• Выложить поверх начинку толстым слоем, особенностью кулебяки как раз является большое количество начинки с тонким обрамлением теста.

• Защипать края в виде батона, затем сделать фигурную загибку в виде косички, заворачивая бортик в одну сторону.
• Из оставшейся массы сделать украшения – тут уже на сколько фантазии хватит!

• Смазать верх слегка взбитым яйцом при помощи кисточки.
• Дать заготовке разо йтись 15-20 минут.
• Печь 15-20 минут при 200С, больше не нужно, поскольку начинка готовая.
• Дать блюду остыть, слегка обмякнуть под бумажным полотенцем минут на 20.

Рецепт классической капустной кулебяки

Нежнейшая, ароматная выпечка с сочной серединой и легким, воздушным тестом – прекрасное дополнение любого стола! Этот вариант готовится с тушеной капустой, но при желании ингредиенты можно изменить. В основном же рецепте используются такие продукты:

Тесто:

• Мука – 600-700 г
• Молоко – 300 мл
• Сахар – 70 г
• Дрожжи сухие – 5 г
• Соль – 5 г
• Масло рафинированное подсолнечное – 50 мл

Начинка:

• Капуста тушенная – 1 кг
• Яйцо для смазывания
• Семена кунжута для посыпки

Приготовление:

• Для начала надо стушить накрошенный кочан, можно с морковью, яблоками, дать заготовке остыть до комнатной температуры.
• Теперь можно приступать к тесту. Для него в теплом молоке развести дрожжи с сахаром, оставить на 15 минут в тепле.
• Затем добавить масло и соль, опять перемешать.
• Порциями добавить заранее просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное, не слишком тугое тесто, которое слегка липнет к руками.
• Переложить в миску, накрыть чистой тряпицей, оставить подниматься на час или полтора – зависит от качества дрожжей и температуры в помещении.
• Выложить его на доску, присыпанную мукой, разделить пополам.
• Одну часть раскатать в пласт толщиной 4-5 мм.
• Перенести раскатанную заготовку на пергаментную бумагу, выложить начинку (половину объема) вдоль центральной части.
• По бокам сделать ножом надрезы толщиной 1,5 см с легким наклоном, то есть под углом.
• Теперь можно формировать батон, для этого верхний край подвернуть внутрь, а затем боковые полосы по очереди выкладывать к середине, плетя своеобразную косичку.
• Переложить заготовку на лист, дать подойти минут 15.
• Также сформировать вторую кулебяку.
• Перед выпеканием смазать верх батона взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
• Запекать при 200 градусах примерно 30 минут до золотистого цвета.
• Вынуть выпечку из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть.

Кулебяка с капустой и мясом из слоеного теста

Вкусное красивое блюдо, которым можно удивить гостей или накормить семью. А благодаря использованию готового теста процесс ускоряется в разы – нужно лишь подготовит начинку.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто дрожжевое – 500 г
• Мясо – 300 г
• Капуста – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Тыква – по желанию
• Соль, специи по вкусу
• Яйцо или сметана для смазки
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

• Тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать в тонкий пласт, нарезать по краям.
• Из мяса сделать фарш, обжарить его на сковороде с добавлением жира.
• Туда же всыпать мелко нашинкованный овощ, обжарить, посолить, поперчить, по необходимости долить воды. Начинка должна быть полностью готова, мягкая, нежная, не хрустеть на зубах.
• Выложить слегка остывшую массу по центральной линии теста, сплести свободные надрезанные края косичкой.
• Смазать заготовку сметаной или взбитым вилкой яйцом, можно присыпать кунжутом.
• Запекать в заранее разогретой духовке при 180-20С֯ до румяной корочки, тут стоит ориентироваться по типу самого устройства, порой достаточно 15 минут, а иногда нужно все 40.
• Готовую выпечку накрыть полотенцем на 10 минут.

Кулебяка с фаршем и капустой в духовке

Нежнейшее блюдо с толстым-толстым слоем начинки и мягкими контурами теста сверху и снизу – просто пиршество для каждого гурмана. Особенностью именно этого рецепта является простота создания заготовки – тесто достаточно жидкое, поэтому его не раскатывают, а заливают в глубокую емкость для запекания.

Продукты для приготовления:

• Капуста свежая – 0,5 кочана небольшого размера
• Фарш – 350-400 г
• Соль, приправы по вкусу
• Зелень свежая
• Кефир – 1 ст.
• Майонез – 1 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Сода – 1 ч.л.
• Мука – 8 ст.л. с горкой
• Масло для смазки формы.

Приготовление:

• Кочан мелко нашинковать.
• Лук очистить, нарезать лук мелким кубиком или перьями.
• На сковороде разогреть масло, обжарить на нем лук до готовности, затем добавить капусту, присолить, протушить до ее мягкости, периодически помешивая, но необходимости долить масла.

• Массу откинуть на дуршлаг для удаления лишнего жира и жидкости, дать остыть.
• Затем тоже на сковороде с маслом обжарить фарш, его стоит посолить, слегка приперчить, сдобрить любимыми приправами, тоже остудить.
• Пока начинка охлаждается – можно заняться основной будущей кулебяки, для нее достаточно смешать указанные ингредиенты, все слегка взбить миксером или венчиком.

• Литую глубокую форму для запекания (можно сковороду со съемной ручкой) смазать маслом.
• Соединить фарш, капусту и рубленую зелень.
• Разогреть духовку до 180С.
• Вылить в форму половину теста, на него капустную массу, потом – оставшуюся жидкость.
• Печь минут 30 до зарумянивания.

Хотя этот заливной пирог готовится не по классическому рецепту, но его смело можно называть кулебякой за толстый слой начинки и нежное тесто, которое все же легко выдерживает вес внутренности выпечки.

Вкусный русский пирог с капустой и грибами

Еще один способ приготовления пирога с дополнением в виде сочных, питательных грибов. Такое блюдо выглядит шикарно, а вкус его просто потрясающий! Пробуйте, не пожалеете!

Для теста:

• Молоко – 0,5 л
• Сухие дрожжи – 11 г
• Масло сливочное – 150 г
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 1 кг

Начинка:

• Капуста тушеная – 250 г
• Грибы – 250 г
• Лук – 2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Масло для жарки

Приготовление:

• К подогретому молоку добавить дрожжи, сахар, дать подойти.
• Добавить остальные продукты, последней всыпать просеянную муку, замесить равномерную массу.
• Промытые грибы нарезать полукольцами, обжарить с кубиками лука.
• В другой сковороде протушить нашинкованную капусту до готовности.
• Тесто раскатать, переложить на застеленный фольгой противень.
• Уложить по центру начинку, сначала грибную смесь, затем – капусту, начинки при этом должны слегка подостыть, иначе дрожжи погибнут.
• Защипать края заготовки, из остатков основы сделать украшение.
• Смазать верх белком, запекать 20-30 минут при 180С.

Быстрый рецепт кулебяки с квашеной капустой

Быстрый способ накормить всю семью – приготовить пирог с готовой квашенной капустой. А еще большей сытости блюду придаст консервированная рыба. Ничего не нужно предварительно варить, жарить, готовить, остается просто открыть банку!

Начинка:

• Рыба в собственном соку – 1 банка
• Капуста квашенная – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Тесто:

• Сахар – 2 ст.л.
• Мука – 3 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.
• Кипяток – 1 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Дрожжи сухие – 0,5 пакета
• Мука на замес – 500 г

Приготовление:

• Рыбку вынуть из банки, размять вилкой.
• Капусту нашинковать мелко.
• Лук очистить, нарезать некрупными кубиками, обжарить на небольшом количестве масла до золотистого цвета, затем добавить нашинкованный овощ, протушить.
• В конце добавить соль, мелко нарубленную зелень.
• Первую порцию муки соединить с жидкими компонентами для теста и дрожжами, солью, замесить жидкую массу.
• Добавить остальные ингредиенты, муку подсыпать постепенно до формирования мягкого, но эластичного теста.
• Переложить колобок в миску, накрыть пищевой пленкой или полотенцем, оставить на 1-2 часа подходить.
• Выложить массу на припыленный мукой стол, обмять, разделить на порционные шарики по количеству будущих кулебяк.
• Раскатать каждый кусочек, в центр выложить часть начинки, защипать края в виде батона.
• Выложить заготовки на смазанный жиром противень, смазать смесью желтка и молока (в равных пропорциях).
• Выпекать в заранее разогретой духовке при 180-200С до золотистого цвета корочки.

Старинная кулебяка сейчас редко появляется на столах рядовых граждан. А зря, ведь это невероятно вкусно, а при использовании ряда рецептов – еще и совсем не сложно! Удачи на кулинарном поприще!

Кулебяка с капустой и яйцом в духовке — классический рецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели! Кулебяка с капустой и яйцом одно из традиционных русских угощений. Это закрытый пирог с большим количеством вкусной начинки. В обычных пирогах её менее половины общего веса, в кулебяке намного больше. Калорийность этого блюда не более 216 ккал. на 100 гр. Поэтому иногда побаловаться куском кулебяки совсем не опасно для фигуры.

Тесто для кулебяки заводят на сухих (быстродействующих) или сырых дрожжах. А так же выпекают и из слоёного. Если некогда заводить самим, можно купить готовое. В этом случае вам останется только его раскатать, заполнить начинкой и завернуть. Всё остальное за вас сделает духовка.

Для этой выпечки существует огромное разнообразие начинок. Это может быть картошка с грибами и луком, мясной фарш, рыба, овощи – все сгодится в кулебяку. Сегодня мы рассмотрим один из самых простых и доступных вариантов начинки – капуста с яйцом. Они прекрасно сочетаются и между собой, и с тестом. Я подготовила для вас 3 рецепта. Каждый из них хорош и уникален по-своему. Выбирайте любой.

Содержание:

Классическая кулебяка с капустой и яйцом на дрожжевом тесте

Вот вам первый простой рецепт очень вкусного кушанья Готовим к праздничному столу или просто так, когда захотелось чего-то вкусненького. Кстати, скоро у нас Масленица. Настоятельно рекомендую приготовить такое угощение, не пожалеете!

 

Кстати, сегодня многие прекратили использовать сухие дрожжи в домашней выпечке. Если вы тоже против быстродействующих дрожжей, возьмите традиционные, сырые. Но, ждать, когда они подействуют, придётся подольше.

Для приготовления нам понадобится:

Тесто:

• Мука — 3 стакана
• Сахар — 1 ст.л.
• Вода — 125 мл.
• Растительное масло —3 ст. ложки
• Соль — 1 сч. ложка
• Молоко —125 мл.
• Дрожжи сухие —2,5 ч. ложки
• Яйцо куриное — 1 шт.

Начинка:

• Яйцо — 1 шт.
• Морковь — 100 гр.
• Соль — на вкус
• Сахар — 1 ст. ложка
• Капуста белокочанная — 700 гр.
• Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
• Лук репчатый — 100 грамм
• Уксус 9% — 1 ч. ложка

Кроме того:

• Яйцо — 1 шт. для смазывания
• Масло любое — 1 ст ложка
• Семена кунжута — 1 ст. ложка

Подготовка теста и начинки:

1. Наливаем в миску, где будем заводить тесто, воду. Она должна быть, примерно, 36-40 градусов. Следом наливаем молоко, тоже теплое. Всыпаем дрожжи и подбиваем массу вилкой, чтобы все дрожжи максимально равномерно разошлись в жидкости.

2. В отдельную большую посуду просеиваем муку. От общего количества забираем столовую ложку с горкой и отправляем ее в смесь дрожжей и молока с водой. Туда же подсыпаем столовую ложку сахара. Он поможет скорее активировать работу дрожжей. Все вместе хорошенько перемешиваем, чтобы масса стала однородной. Затем миску обтягиваем пищевой пленкой или просто накрываем полотенцем. Убираем в теплое место до тех пор, пока опара не «заиграет» пышной шапочкой.

3. Опара поднялась, её надо размешать. Теперь добавляем сюда сырое яйцо, растительное масло и всыпаем соль. Все перемешиваем и вводим муку небольшими порциями. Можно еще раз просеять ее, чтобы тесто было более воздушным. Замешиваем сначала ложкой или лопаткой. Затем начинаем вымешивать руками, чтобы в общую массу вобралась вся мука. Подкатываем тесто в ком и кладем в глубокую миску. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место ещё на 40-60 минут. Затем, подняв полотенце, вы увидите, что масса значительно увеличилась.

Выбирайте посуду с учетом того, что масса поднимется в 2-3 раза.

4. Пока оно поднималось, было время приготовить начинку. Для этого, капусту тонко шинкуем. Потом по стопке «соломинок» проходимся ножом поперек в нескольких местах, чтобы кусочки были и тонкими и короткими.

5. Перекладываем ее пока в отдельную миску. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковку очищаем, трем теркой. На сковороде нагреваем растительное масло. Затем отправляем сюда овощи и поджариваем их минуты 2-3. После этого, отправляем в жарку капусту. Перемешивая, тушим под крышкой до готовности. Около 10 минут. Затем солим, всыпаем сахарный песок, вливаем уксус. По желанию, можно приперчить. Протушим еще пару минут и выключаем огонь.

6. Начинку перекладываем в миску, даем полностью остыть. Только потом вливаем сюда яйцо. Перемешиваем.

Приготовление кулебяки:

7. Готовое тесто немного обминаем. Делим на 2 части. Первую раскатываем тонким прямоугольником. По центру, по длине прямоугольника, немного отступая от краев, выкладываем половину начинки. Свободные края нарезаем на ленточки, практически до начинки. Затем эти полосы накладываем на капусту, закрывая ее ленточками крест накрест, как косичкой.

Переднюю и заднюю часть тоже «прячем» внутрь пирога. Противень смазываем маслом. Выкладываем сюда будущий пирог. Смазываем его сверху взбитым яйцом. Посыпаем по смазанной части кунжутом.

Вторая половина теста и начинки уйдёт на второй пирог, который готовится точно так же.

8. Духовку нагреваем до 190 градусов. Отправляем сюда противень на 30-40 минут, до румяности изделий. Капуста внутри уже готова. Поэтому, нам нужно только запечь тесто.

Готовые пироги немного остужаем, прикрыв полотенцем. Затем режем на порционные кусочки и подаём на стол со сметаной. Изумительная вкуснятина!

Как приготовить кулебяку из слоёного теста с капустой и яйцами (пошаговый рецепт)

Замесить тесто так, чтобы изделия из него получились пышными и мягкими, бывает не так-то просто. Но это не повод отказывать семье в приготовлении вкусной выпечки. Ведь сейчас в супермаркетах огромный выбор готового слоеного теста. Его нужно просто разморозить (если он продавался в отделе заморозки) и раскатать нужным способом. Дело остается только за начинкой. Предлагаю вам такой простой и вкусный рецепт. Обязательно попробуйте!

Для приготовления нам понадобится:

• Белокочанная капуста – 350 гр.
• Тимьян – 1/2 ч. ложки
• Молоко – 100 мл.
• Перец молотый – 1/4 ч. ложки
• Соль – 0,5 ложки
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
• Сливочное масло — 30-50 гр.
• Сахарный песок – 1 ч. ложка
• Яйца вареные вкрутую – 3 шт.
• Слоеное тесто бездрожжевое – 400 гр.

Процесс приготовления:

1. Ставим на плиту сковороду. Нагреваем тут растительное масло и растапливаем сливочное. Тонко шинкуем капусту и отправляем в кипящее масло. Следом вливаем молоко комнатной температуры и всыпаем сахарный песок, размешиваем. Под крышкой на небольшом огне, тушим 15 минут. Потом крышку снимаем и ещё кипятим на слабом огне минут пять. Чтобы выпарилась лишняя жидкость.

2. Снимаем капусту с огня. Вареные яйца очищаем. Нарезаем кубиками средней величины. Отправляем к капусте. Следом всыпаем соль, молотый перец, сушеный тимьян. Все перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус. Если соли или каких-то специй будет недостаточно, лучше внести их сейчас же.

Количество и состав специй вы можете менять по своему вкусу.

3. Рулет слоеного теста обязательно размораживаем, если он был заморожен. Разворачиваем его. Если вы развернете не полностью размороженный продукт, он переломается.

Размораживать тесто нужно исключительно при комнатной температуре. Пользуясь духовкой или микроволновкой, вы рискуете «потерять» тесто. Ведь оно, скорее всего, может начать припекаться.

4. Противень выстилаем пергаментом. Бумагу смазываем маслом и кладем сюда пласт теста.  Не слишком надавливая ножом, делаем косые надрезы с двух сторон. В середине должно остаться место – примерно треть от общей ширины пласта. Сюда перекладываем начинку.

При этом обязательно отступаем от торцевых сторон – ими тоже будем накрывать начинку.

Теперь можно закрывать капусту надрезанными «лентами», как косичкой, внахлест. Одно сырое яйцо перемешиваем в отдельной миске до однородности. Им промазываем изделие сверху, чтобы оно было более румяным.

5. Теперь противень с будущей кулебякой убираем в духовку. Предварительно ее нужно нагреть до 180 градусов. Выпекаться пирог будет недолго, ведь начинка уже полностью готова. Когда он зарумянится, можно доставать. Это займет примерно 35-40 минут.

Когда пирог будет готов, подавать его можно сразу. Но я советую дать ему отдохнуть вне печи, накрыв полотенцем, еще минут 20. Так, тесто с начинкой настоятся и еще больше «подружатся» по вкусу.

Кулебяка с капустой, яйцом и луком (видео)

Посмотрите, какую румяную, праздничную выпечку приготовила автор этого ролика. Своим рецептом она поделилась и с нами. Даже если вы не профи в приготовлении теста, у вас обязательно получится. Просто следуйте пошаговой инструкции и всем советам. Удачи!

Для теста:

• Жидкость — 1 стакан (молоко, простокваша, ряженка и т. п.)
• Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
• Мука — 3 стакана
• Соль — по вкусу
• Масло — 1 ст. ложка
• Сахар — 3 ч. ложки

Для начинки:

• 30-50 грамм масла сливочного
• 900 грамм капусты белокочанной
• 3-4 яйца куриных
• Соль на вкус
• 2 луковицы среднего размера
• 2 столовые ложки масла растительного
• Сырое яйцо для смазывания

Посмотрите этот несложный процесс изготовления шикарного капустного пирога.

Как вы могли убедиться, кулебяка с капустой и яйцом весьма проста в приготовлении. Но она вполне презентабельна, чтобы подать на праздничный стол. Такое кушанье можно готовить и как полноценный обед или ужин. Ведь тут есть все – хлеб в виде пышной румяной корочки теста и сочная начинка.

Надеюсь, наши сегодняшние рецепты пригодятся вам и станут вашими верными помощниками на кухне. Желаю успехов всем, кто готовит вместе со мной!

Кому понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы они сохранились на вашей странице!

Знаменитая русская кулебяка с мясом

Русская кухня богата своими традициями и неповторимыми рецептами аппетитных блюд. Одним из таких шедевров российских кулинаров по праву может считаться кулебяка. Историки утверждают, что впервые об этом блюде упоминалось еще в 12 веке. По составу оно представляет собой пирог со сложной многоярусной начинкой. Традиционно кулебяка готовится из дрожжевого теста. Начинка состоит их нескольких видов фарша, которые укладываются друг на друга и разделяются между собой тонкими пресными блинами. Обычно используют от двух до четырех слоев. Но известно, что в одном из Московских купеческих клубов в 19 веке готовили двенадцатиярусную кулебяку.

В домашних условиях обычно не используют такие сложные варианты. Чаще всего готовится блюдо с начинкой из двух уровней. Например, кулебяка с мясом и кашей. Первый слой начинки представляет собой мясной фарш, обжаренный с репчатым луком на подсолнечном масле. В качестве второго уровня берется отварной рис с яйцом. Сложная начинка оборачивается тестом и выпекается в духовом шкафу при достаточно высокой температуре. После остывания на поперечном разрезе четко выделяются оба слоя.

С годами способ приготовления этого знаменитого блюда немного изменился. Начинку стали готовить в виде единого слоя, в котором смешаны несколько продуктов. Так появилась кулебяка с мясом и капустой. В этом случае фарш обжаривается с луком и мелко нашинкованными капустными листьями. Известна также кулебяка с мясом и тыквой. При этом сначала обжариваются овощи, а затем горячая масса смешивается с фаршем. Начинка получается сочной, мягкой и очень ароматной. Еще проще готовится обычная кулебяка с мясом. Здесь в тесто заворачивается начинка, состоящая только из фарша и жареного лука. В принципе, ее можно рассматривать как двухуровневый вариант, в котором слои тщательно перемешаны друг с другом. Печь такой пирог намного проще, а вкус получается ничем не хуже остальных.

Особенно внимательно надо готовить тесто для кулебяки. Оно должно составлять меньшую часть от общей массы пирога и быть достаточно прочным, чтобы удержать внутри тяжелую и густую начинку. Чаще всего кулебяку делают из дрожжевого теста. Но иногда допускается применение слоеного и даже сдобного полуфабриката. Все зависит от начинки. Не стоит забывать, что тесто – это только упаковка, в которую помещается ароматное содержимое пирога. Его не должно быть много. Начинку нужно чуть прикрыть тонким слоем теста, чтобы она прочно удерживалась внутри его.

Чтобы приготовить дрожжевое тесто для двух небольших кулебяк, потребуется: 450 грамм муки (пшеничной), 260 миллилитров подогретого молока, 2 чайные ложки соли, 12 грамм прессованных свежих дрожжей, 45 грамм сахарного песка, 90 грамм масла сливочного и желтки трех яиц.

Готовить такое тесто нужно заранее в несколько приемов:

1. Дрожжи залить молоком до полного растворения.
2. Соль смешать с мукой. Затем постепенно ввести желтки, растворенные дрожжи и с помощью миксера в течение пяти минут приготовить однородное тесто липкой консистенции. Замес нужно вести на относительно небольшой скорости.
3. Постепенно увеличивая скорость, добиться однородной структуры смеси. На это уйдет еще минут 10.
4. Разогреть масло и смешать его с сахаром до образования пастообразной массы.
5. Продолжая замес, эту теплую массу небольшими частями вводить в тесто. Предварительно необходимо уменьшить число оборотов вращения миксера до минимума.
6. Когда все масло окажется внутри, надо максимально увеличить скорость вращения и в течение 10 минут замесить однородное тесто до тех пор, пока масса не станет мягкой и эластичной.
7. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа. За это время оно заметно увеличится в объеме.
8. После этого тесто необходимо еще раз обмять, снова накрыть пленкой и убрать в холодное место часа на 2 или 3.

Первая стадия процесса закончена. Теперь можно заняться начинкой. А потом перейти к основной стадии и на своем опыте узнать о том, как приготовить кулебяку. Возьмем самую простую начинку, состоящую из лука и мясного фарша. Для одного пирога потребуется: 0,5 килограмм фарша, перец, пара луковиц, соль и сливочное масло для жарки. Готовится очень просто:

1. Репчатый лук порезать кубиками произвольных размеров и обжарить в сковороде на сливочном масле.
2. На сковороду выложить фарш, посолить, добавить перец и обжарить его с луком в течение 10 минут. Для аромата можно добавить любимые специи, но можно и без них.

Теперь пришло время последней стадии процесса. Надо закончить приготовление самой кулебяки. Для этого:

1. Разделочный стол посыпать мукой и раскатать на нем тесто в пласт толщиной не более 1 сантиметра.
2. По центру выложить начинку.
3. Завернуть края теста и сформировать заготовку овальной формы. Поверхность смазать яйцом, сделать вилкой несколько проколов и отправить продукт в духовку.
4. Запекается кулебяка при температуре 180 градусов минут 30-40.
5. Как только на поверхности появится аппетитная золотистая корочка, проверяем готовность теста зубочисткой.
6. Прожаренную кулебяку вынимаем их духового шкафа, смазываем сливочным маслом и накрываем полотенцем. Как только пирог немного остынет, можно подавать на стол и приглашать гостей.

Едят такую вкуснятину как самостоятельное блюдо после супа. Обычно его поливают растопленным маслом или сметаной, но можно использовать и какой-нибудь другой соус. Этот ароматный пирог хорош зимой и летом, в праздники и будни. Он всегда будет кстати. Хозяйка, которая умеет готовить кулебяку, может считать, что достигла совершенства в кулинарном искусстве.

Кулибиак из лосося | Рецепты | Delia Online

Сначала растопите 25 г сливочного масла в средней кастрюле и добавьте рис.

Когда рис будет покрыт сливочным маслом, добавьте бульон и немного соли и доведите его до температуры кипения, затем хорошо перемешайте и накройте крышкой. Готовьте рис ровно 15 минут, затем снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и дайте ему остыть. Как только рис приготовится, возьмите лист намазанной маслом фольги, выложите на него лосось и добавьте приправы.Затем свободно заверните его, сложите фольгу сверху и загните края внутрь. Вы также можете посмотреть, как приготовить идеальный рис, в наших видео кулинарных школ на этой странице.

Положите его на противень и поставьте в духовку всего на 10 минут – лосось должен быть готов только наполовину. После этого достаньте его из духовки, откройте фольгу и дайте остыть.

Пока лосось и рис остывают, растопите остальные 50 г сливочного масла в небольшой кастрюле и осторожно потушите в нем лук в течение примерно 10 минут, пока он не станет мягким.После этого добавьте нарезанные грибы и половину укропа, затем продолжайте осторожно готовить еще 5 минут. После этого добавьте цедру и сок лимона, немного соли и свежемолотого черного перца и дайте смеси остыть.

Затем возьмите большую миску и смешайте лосось, измельченный на крупные хлопья, сваренные вкрутую яйца, оставшийся укроп и половину петрушки. Приправьте все это хорошей приправой из соли и свежемолотого черного перца. Затем в другой миске смешайте рисовую смесь с луком, грибами и остальной петрушкой, также приправив ее.

Теперь выпечка. Здесь вам нужно вынуть его из упаковки, развернуть и положить вдоль на слегка посыпанную мукой поверхность, а затем с помощью рулетки свернуть тесто в квадрат размером 14 (35 см) дюймов. Теперь разрежьте его на 2 части: одну 6½ дюймов (16 см) и одну 7½ дюймов (19 см). Слегка смажьте противень и поверхность теста растопленным маслом и положите на него более узкую полоску теста.

Затем положите первую ложку половинки рисовой смеси по центру, оставив зазор не менее дюйма (2.5 см) по всей длине. Затем выложите смесь лосося поверх риса, поднимая ее как можно выше, прижимая и лепя руками – вы стремитесь получить смесь в форме буханки. Затем слегка вылейте оставшуюся рисовую смесь поверх лосося и смажьте границу размером 2,5 см взбитым яйцом. Затем возьмите решетчатый нож и проведите им по центру другого куска теста, оставляя ровный край около 2,5 см по всему периметру. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом, затем очень осторожно приподнимите его и покройте им смесь лосося.

Идея здесь в том, чтобы не позволять решетке открываться слишком сильно, когда вы ее поднимаете, потому что она откроется естественным образом, когда пройдет над заполнением. Сожмите края вместе, чтобы склеить, затем обрежьте тесто так, чтобы у вас остался край в ¾ дюйма (2 см). Теперь, используя задний край ножа, подбейте края теста, затем сжимайте его по всей длине большим пальцем и задней частью ножа, каждый раз подтягивая нож к начинке при вращении. В качестве альтернативы, просто разветвите все вокруг.

Когда вы будете готовы приготовить кулибиак, поднимите температуру духовки до отметки 7 425 ° F (220 ° C) и смажьте поверхность теста взбитым яйцом и любым оставшимся маслом. А если хотите, можете перевернуть часть обрезков и вырезать фигурки рыбок, чтобы украсить верх.

Теперь поместите кулибиак на верхнюю полку духовки и выпекайте 20-25 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Выньте его из духовки и оставьте примерно на 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать с соусом.

ИНСТРУКЦИИ ПО ЗАМОРАЖИВАНИЮ:

Заморозить на открытом воздухе до полного затвердевания, затем хорошо завернуть в фольгу или пищевую пленку. Разверните и приготовьте из замороженных продуктов, оставив еще 10-15 минут для разморозки.

Кулебяка из зеленой чечевицы | … и рецепты

2 июня 2009 г. · 23:16

Это непросто сделать, но это очень вкусно… остатки исчезают слишком быстро!

• 1 стакан зеленой чечевицы, замоченной в течение часа
• 2 лавровых листа
• 2 луковицы, разрезанные вдоль пополам, затем нарезанные (каждую отдельно)
• 5 стаканов куриного бульона, разделенного пополам (используйте овощной бульон или вегетарианские «куриные» кубики бульона для вегетарианской версии этого блюда)
• ¾ стакан сливочного масла, разделенного согласно направлениям
• 1 ¼ чашки риса басмати
• соль и молотый черный перец
• 2 чайные ложки сушеного укропа или 2 столовые ложки свежего, нарезанного
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 взбитое яйцо
• Нарезанные грибы 8 унций
• 10 листов теста фило, размороженное

Слейте воду из чечевицы, затем варите на медленном огне с лавровым листом, одной луковицей и 2 ½ стакана куриного бульона в течение 25 минут или пока чечевица не станет готовой и не загустеет.Остудите и отложите в сторону.

Осторожно обжарьте оставшийся лук в другой кастрюле с 2 столовыми ложками сливочного масла в течение 5 минут. Добавьте рис и тосты в течение минуты. Добавьте оставшиеся 2 ½ стакана куриного бульона. Добавьте перец, доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и осторожно варите около 12 минут. Выключите огонь и снимите кастрюлю с горелки. Дайте рису постоять без крышки на 5 минут, затем добавьте травы.

Обжарить грибы в 3 столовых ложках сливочного масла 5 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте рис и зелень. Когда смесь остынет, тщательно перемешайте сырое яйцо.

Растопите оставшееся масло.

Смажьте растопленным сливочным маслом внутреннюю часть большой неглубокой формы для запекания или глубокой тарелки для пирога. Положите листы фило поверх него, по одному, внахлест, покрывая основу и убедившись, что большая часть теста свисает с боков; смажьте листы сливочным маслом, когда они накладываются друг на друга и когда они уложены друг на друга. Убедитесь, что есть много теста, чтобы перелить начинку – при необходимости вы можете использовать более 10 листов!

На форму для теста выложить слой рисовой смеси.Затем слой чечевицы, затем слой риса и т. Д. Количество слоев будет зависеть от размера вашего блюда. По ходу измельчения перца (и соли при необходимости) поверх каждого слоя.

Поднимите листы теста поверх начинки в центр, чтобы получился поцелуй Hershey’s Kiss! Слегка сожмите его и сформируйте привлекательные складки. Смажьте все остальным маслом и поставьте в холодильник, чтобы он остыл и затвердел.

Разогрейте духовку до 375F. Когда все будет готово, запекайте кульбебяку около 45 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Внесено в категорию продуктов питания, зерновых, основных блюд, белков, вегетарианцев (лакто / ово)

Тэги: Кулинария, Ужин, Еда, Зерна, Бобовые, Обед, Основное блюдо, Пирог, рецепты, Рис, Ужин, Вегетарианец, цельные продукты, цельнозерновые

Почему пирог «Кулебяка» считается особенным в день русского Рождества?

Россияне обычно устраивают настоящий банкет на Рождество и Новый год.Гость, который навещает своих русских друзей, никогда не вернется домой голодным. Будет соленая рыба, мясо и различные тарелки смешанной зелени. Также, безусловно, будут популярные русские пироги: расстегай с рисом и яйцом, ватрушки с творогом и пирожки с картофелем. Если русская домохозяйка захочет ослепить своих посетителей, она обязательно решит приготовить кулебяку – один из самых старых и изысканных пирогов за все время существования русской кухни. Этот пирог должен иметь небольшую смесь с кучей начинки.Смесь должна быть непрочной и прочной, чтобы во время еды в нее могли поместиться различные восхитительные вещи.

Итак, чем отличается пирог кулебяка? Почему пирог кулебяка считается особенным блюдом на Рождество в России? Мы скоро узнаем.

История кулебякского пирога

Кулебяка или Кулибиак – русский горячий пирог овальной формы с несколькими начинками. В России неизменно лелеют пироги. Даже такие известные русские авторы, как Гоголь и Тургенев, прославляли пироги в своих произведениях.

К каждому празднику и торжеству постоянно готовили разные пироги. Однако это был богатый царственный праздник или праздник маленького труженика. Огромные пироги с небольшими приправами были чрезвычайно популярны. Их подогревали на масляной неделе и на Пасху и подавали в барах и маленьких чайных, где у каждого хозяина был исключительный рецепт.

Еще в семнадцатом веке удивительный продолговатый пирог с несколькими начинками получил название «кулебяка». Оболочку торта обычно готовили с использованием дрожжевого теста.Основное отличие кулебяки от некоторых других русских пирогов состоит в том, что количество начинки должно в несколько раз превышать количество выпечки; начинка кулебяки обычно запутана и изолирована изящными оладьями.

Самые известные начинки – это лосось с гречкой, фарш с яйцами и рисом, капуста с грибами и луком или висига – спинной мозг осетра. Последний элемент является нестандартным для наших дней, однако в семнадцатом-восемнадцатом веках он был нормальным.

В девятнадцатом веке французские кулинары, работавшие в России, принесли рецепт во Францию ​​и приспособили его к передовой кулинарии. Впоследствии кулебяка стала известна не только в России.

Сложный пирог по-царски

Слово «кулебяка», вероятно, имеет свои отправные точки в старославянском слове действия, означающем «формировать руками». Кулебяка отличается от разных видов пирогов своей формой (по большей части это большой торт) и сложной начинкой.Традиционные рецепты рекомендуют готовить кулебяку с разными начинками. Например, грибы, мясо, капуста и рис. Известна и сладкая начинка в этом пироге. Начинки нельзя смешивать; их нужно изолировать небольшими лепешками, чтобы при разрезании пирога начинка оказалась цельной.

Начинки можно разложить вертикально, а также по диагонали, в зависимости от творческого мышления повара. Кулебяка может содержать до двенадцати слоев начинки.В царские времена чем больше слоев было на пироге, тем экстравагантнее было домашнее хозяйство.

, цитируется в многочисленных книгах

Именно этот пирог был изображен в книге «Москва и москвичи», составленной Владимиром Гиляровским ближе к концу XIX века. Знаменитая московская кулебяка была заполнена мясом, оригинальной рыбой, новыми грибами, курицей и дичью. Эту кулебяку подавали однозначно в торговом клубе и у Тестова, и ее нужно было заказывать накануне.

В сказке Николая Гоголя «Мертвые души» четырехугольная кулебяка была запрошена для главного героя: «Положи на один угол осетровые щечки и вязиги, на другой гречку и грибы с луком, и сладкие молоки, и мозги, и что-то другое ». Вязига, связка задней части осетра, когда-то была хорошо известным элементом рыбных пирогов. Как и осетровые щеки, эти потрясающие начинки остаются только на письме.

Сегодня многие россияне готовят кулебяку всего с одной начинкой.Более того, результат тоже потрясающий.

Вот почему пирог кулебяка считается особенным блюдом русского Рождества.

Знаменитая русская кулебяка с мясом

Русская кухня богата своими традициями и уникальными рецептами аппетитных блюд. Одним из таких шедевров русских поваров по праву можно считать кулебяку. Историки утверждают, что впервые это блюдо упоминалось в 12 веке. По составу это пирог со сложной многоярусной начинкой.Традиционно кулебяку готовят из дрожжевого теста. Начинка состоит из нескольких видов фарша, которые уложены друг на друга и разделены между собой тонкими свежими блинами. Обычно используется от двух до четырех слоев. Но известно, что в одном из московских купеческих клубов в 19 веке готовили двенадцатярусную кулебяку.

Дома обычно не используют такие сложные варианты. Чаще всего готовят блюдо с начинкой из двух уровней. Например, мясо птицы с мясом и каши.Первый слой начинки – это фарш, обжаренный с луком на подсолнечном масле. В качестве второго уровня берется отварной рис с яйцом. Сложная начинка превращается в тесто и запекается в духовке при достаточно высокой температуре. После охлаждения на поперечном срезе отчетливо различимы оба слоя.

С годами способ приготовления этих знаменитых блюд немного изменился. Начинка была приготовлена ​​в виде одного слоя, в котором смешано несколько продуктов. Так появилась кулебяка с мясом и капустой.В этом случае фарш обжаривают с луком и мелко нарезанными капустными листьями. Известны также кулебяки с мясом и тыквой. При этом сначала обжариваются овощи, а затем горячая масса смешивается с фаршем. Начинка сочная, мягкая и очень ароматная. Еще проще готовится обычное мясо птицы. Здесь начинка заворачивается в тесто, состоящее только из фарша и жареного лука. В принципе, его можно рассматривать как двухуровневый вариант, в котором слои тщательно перемешаны друг с другом.В духовке намного проще, но по вкусу не хуже остальных. Особенно нужно готовить форкулебяки из теста. Он должен составлять небольшую часть от общей массы пирога и быть достаточно прочным, чтобы внутри оставалась тяжелая и густая начинка. Чаще всего кулебяк готовят из дрожжевого теста. Но иногда допускается использование слоеных и даже полуфабрикатов. Все зависит от начинки. Не забывайте, что тесто – это всего лишь пакет, в который помещается ароматное содержимое торта.Это не должно быть много. Начинку следует покрыть тонким слоем теста, чтобы оно прочно удерживалось внутри него.

Для приготовления дрожжевого теста на два небольших кулебяка потребуется: 450 г муки (пшеничной), 260 мл теплого молока, 2 чайные ложки соли, 12 г прессованных свежих дрожжей, 45 г сахара, 90 г масла сливочного и желтки трех яиц.

Приготовить такое тесто заранее можно несколькими способами:

1. Дрожжи залейте молоком до полного растворения.
2. Смешайте соль с мукой.Затем постепенно ввести желтки, растворенные дрожжи и миксером в течение пяти минут приготовить однородное тесто липкой консистенции. Колени нужно приводить в движение с относительно небольшой скоростью.
3. Постепенно увеличивая скорость, чтобы добиться однородной структуры смеси. Это займет еще 10 минут.
4. Масло нагреть и смешать с сахаром до образования пастообразной массы.
5. Продолжая вымешивать, эту теплую массу небольшими частями ввести в тесто. Предварительно необходимо снизить скорость вращения мешалки до минимума.
6. Когда все масло будет внутри, необходимо увеличить скорость вращения и замесить однородное тесто в течение 10 минут, пока масса не станет мягкой и эластичной.
7. Накройте емкость с тестом и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. За это время он значительно увеличится в объеме.
8. После этого тесто еще раз замесить, накрыть пленкой и убрать в холодное место на 2–3 часа.

Первый этап процесса завершен.Теперь можно заняться начинкой. А потом переходите к основной сцене и на собственном опыте научитесь готовить кулебяку. Взять самую простую начинку, состоящую из лука и фарша. На один пирог понадобится: 0,5 килограмма фарша, перец, пара луковиц, соль и масло для жарки. Готовится очень просто:

1. Лук нарезать кубиками произвольного размера и обжарить на сковороде на сливочном масле.
2. На сковороду выложить фарш, посолить, добавить перец и обжарить с луком 10 минут.Для аромата можно добавить любимые специи, а можно и без них.

Пришло время для последнего этапа процесса. Необходимо завершить приготовление самой кулебяки. Для этого:

1. Разделочный стол посыпать мукой и раскатать тесто в пласт толщиной не более 1 сантиметра.
2. Выровняйте начинку по центру.
3. Края теста повернуть и сформировать заготовку овальной формы. Поверхность смазать яйцом, сделать вилку с несколькими проколами и отправить продукт в духовку.
4. Запеченная кулебяка при температуре 180 градусов 30-40 минут.
5. Как только на поверхности появится аппетитная золотистая корочка, проверяем готовность теста зубочисткой.
6. Жареные кулебяки достаем из духовки, смазываем маслом и накрываем полотенцем. Как только пирог немного остынет, можно подавать на стол и приглашать гостей.

Съешьте такие вкусняшки как самостоятельные блюда после супа. Обычно его заливают топленым маслом или сметаной, но можно и под другим соусом.Этот ароматный пирог хорош зимой и летом, в праздничные и будние дни. Ему всегда будут рады. Хозяйка, умеющая готовить кулебяку, может считать, что она достигла совершенства в кулинарном искусстве.

p >>

Кулебяка с мясом

Кулебяка – лучший вариант быстро и надолго пропитать сложно. А если кулебяка с мясом и картошкой или мясом с грибами, то вот полноценное второе блюдо, где тесто играет роль хлеба.

Сегодня мы расскажем, как приготовить пирог с мясом, кулебяку с мясом и грибами, кулебяку с мясом и картофелем по одному рецепту. Это будет слоеное тесто. Научившись его готовить – вы сможете освоить приготовление любых кулебяков. Итак, как приготовить кулебяку с мясом по всем правилам кулинарного искусства?

• кулебяка – лепешка продолговатой формы, поэтому тесто для кулебяки нужно раскатать в прямоугольник;
• тесто для кулебяков лучше покупать готовое, либо готовить заранее, тогда приготовление кулебяков не займет у вас много времени;
• птицу можно приготовить как из дрожжевого, так и из слоеного теста;
• Фарш в кулебяке необходимо приклеить, для этого в рыхлую начинку добавить ложку муки.

Рецепт кулебяки с мясом

Состав:

• тесто слоеное – 1 упаковка (два листа).

Для блинов:

• молоко – 1 шт .;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 5 ст. ложки;
• соль, сахар – по вкусу.

Для наполнения:

• фарш – 500 г;
• репчатый лук (крупный) – 1 штука;
• шампиньоны – 300 г;
• картофель средний – 3 шт.;
• молоко – 1,5 шт .;
• зелень петрушки;
• специи – по вкусу;
• масло растительное;
• соль, перец – по вкусу.

Подготовка

А теперь мы начинаем рассказ о том, как приготовить мясной пирог с мясом.

Сначала готовим начинки: на растительном масле обжариваем половину лука. Когда лук позолочится, всыпать фарш, хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить любимые специи и накрыть крышкой – дайте вариться на небольшом огне.

Из картофеля и 0,5 стакана молока готовим достаточно густое пюре. Добавьте немного масла и петрушки.

Шампиньоны шахтные, чистые и сухие. Грибы нарезать достаточно мелко, обжарить их на сковороде на масле, оставшуюся половину лука посолить, поперчить, добавить петрушку. Если начинка получилась тонкой, грибы немного присыпаем мукой.

Пока наша начинка остывает, приступаем к выпеканию оладий для слоя кулебяков.

Разбиваем одно яйцо в стакан с молоком.Мучное мыло так, чтобы тесто было не слишком густым, но хорошо стекавшим с ложки. Солим и немного сахарима. Выпекаем блины на сковороде. Складываем их стопкой и, аккуратно отрезав с двух сторон острым ножом, придаем прямоугольную форму.

Теперь можно приступить к сборке наших кулебяков.

Схема будет выглядеть так: тесто – оладьи – фарш – оладьи – грибы – оладьи – пюре – оладьи – тесто.

Лист слоеного теста раскатать скалкой от середины к краям, придав ему форму прямоугольника.Свернутый лист должен соответствовать размеру противня в духовке. Переносим его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Готовые оладьи выкладываем в один пласт по всей длине теста, оставляя по краям свободные поля. Теперь аккуратно выложите слой фарша на слой блинов, слегка сжимая его руками, чтобы лучше слиплись, не вылезая из краев блинов. Также действуйте со всеми слоями.

Вся эта многослойная структура покрыта вторым листом слоеного теста, раскатанным шире и длиннее первого листа, чтобы покрыть всю высоту нашей кулебяки.Свободные края гофрированы и подвернуты.

Теперь наша кулебяка отправляется в разогретую до 200 градусов духовку, и томится там до образования золотистой корочки. Слоеное тесто вырезаем из слоеного теста специальным ножом для хлеба, с зубчиками. Нам нужно срезать верхнюю корочку кулебяки, не раздавливая ее, и тогда мы можем продолжить работу обычным ножом.

Вы освоили рецепт кулебяки с мясом, теперь его можно запекать с любым сочетанием начинок, например с рыбой.

Рецепт кулибиака из лосося (видео) – Легкие рецепты

ПРОСМОТРОВ: 12524377 106367 3750 Michael G, Eugene, Jen и Michael V подвергаются испытанию давлением! Задача домашних поваров – повторить кулибиак из русского лосося!

Мы приготовили сегодняшний рецепт кулибиака из лосося как путеводитель по блестящей идее для званого ужина. Этот удивительный рыбный пирог, безусловно, станет отличным выбором для особых случаев и праздников, чтобы произвести впечатление на гостей вечеринки. Внутри аппетитной золотистой корочки вы найдете сочное филе лосося с рисом басмати и грибами.

Как приготовить сэндвич с лососем и кулибиаком?

Положите второе филе лосося поверх смеси для начинки, чтобы получился «бутерброд». Покройте лосось оставшимися листьями шпината. Смажьте края слоеного теста взбитым яйцом и накройте начинку из лосося вторым, более крупным листом слоеного теста. Скрепите края кондитерского пакета пальцами, обрезая излишки.

Что это за еда из лосося?

Кулибиак из лосося Рецепт, нежное филе лосося, прослоенное рисом и грибами, завернутое в слоеное тесто.Традиционное русское блюдо на праздник.

Как долго готовить кулибиак из лосося в духовке?

Положите его на противень и поставьте в духовку всего на 10 минут – лосось должен быть готов только наполовину. После этого достаньте его из духовки, откройте фольгу и дайте остыть.

Как приготовить кулибиак из лосося Beurre Blanc?

Для beurre blanc: приготовьте белое вино, шампанский уксус и лук-шалот в тяжелой инертной кастрюле на среднем огне до состояния глазури около 10 минут.Добавьте сливки и доведите до кипения. Добавляйте сливочное масло по 1 столовой ложке, взбивая, пока каждый кусочек не впитается, прежде чем добавлять следующий.

Рецепт кулибиака из лосося

Кулибиак из лосося – это блюдо, которое можно смело назвать легендарным, благодаря его сложности, его истории, его странности. Это блюдо, которое нужно готовить, когда время и нервозность не заботят. Когда у вас много вина, вы проводите время с друзьями и семьей, а в ближайшем списке дел ничего нет, и вы можете просто погрузиться в приготовление пищи.

А теперь пора сделать кулибиак из лосося. У нас есть тесто раскатано, лосось уже нарезан, начинка готова, поэтому мы делаем немного начинки в центре, а поверх нее кладем яйца. И переверните лосося сверху, потому что это будет база. Еще немного соли и перца. А потом еще немного нашей начинки.

Разогрейте духовку до 375 ° F, установив решетку в нижней трети духовки. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, примерно 1 минуту, пока он не начнет подрумяниваться.

Выложить раскатанное тесто на подготовленный противень. Начните выкладывать все ингредиенты в кулебяку. Выложите 2 блина на дно и в центр сковороды. Выложите половину кускуса на блины. Выложите лосось на кус-кус. Выложите карамелизованный лук поверх лосося.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУЛИБИАКА: Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте 1 кусок теста до квадрата 10 дюймов и толщины около 1/8 дюйма. Выложить на подготовленную сковороду.Выложите половину рисовой смеси на тесто, оставив 2 дюйма границы. Сверху выложить 1 филе лосося; намазать грибной смесью.

Кулебяка с лососем Рецепт

Равномерно распределить лососевые хлопья по грибной смеси. Сверху выложите оставшуюся рисовую начинку. Взбить яйцо с половиной и половиной в небольшой миске, чтобы получилась смывка для яиц. Смажьте края теста яичной жидкостью. Сложите тесто продольно, внахлест. Подверните концы, чтобы запечатать. Перевернуть швом вниз на смазанный маслом противень.

Кулибиак из лосося – традиционное блюдо Йольского праздника в России, потому что оно выглядит как подарок: красный (лосось) и зеленый (шпинат), все в подарочной упаковке в слоеном тесте.Это блюдо также идеально подойдет в канун Нового года или на “шведский стол” на Двенадцатую ночь. Вот кулибиак из лосося от сети общественного питания Just Off Melrose в Голливуде.

Раскатайте тесто так, чтобы оно было вдвое длиннее филе лосося плюс 2 дюйма и на 2 дюйма шире, чем филе. Толщина теста должна быть 3/16 дюйма. Выложите слой шпинатной смеси в середине теста. Положите филе лосося на шпинат, а затем нанесите еще один слой смеси со шпинатом на лосось.

Как приготовить кулибиак из русского лосося Сделайте заметки Я пойду за вами. Это ребенок с двумя руками. У меня есть все, чтобы доказать, что я сделал это, поэтому я не могу выйти на дно, потому что в противном случае я выгляжу как дурак.

Смешайте зеленый лук-шалот, каперсы и укроп в небольшой миске. Равномерно посыпьте лосось смесью лука-шалота и сверху положите нарезанные вкрутую яйца, затем приправьте солью и перцем. Соедините края теста вместе, чтобы покрыть начинку, и защипните, чтобы запечатать.Смажьте каждый обернутый пакетик лосося небольшим количеством яичного раствора.

Кулибиак из русского лосося (видео)

1 1/2 фунта филе лосося 1 столовая ложка лимонного сока Соль и перец по вкусу 1 луковица среднего размера, нарезанная 1 столовая ложка масла 1 чашка грибов, нарезанная 1 столовая ложка петрушки, нарезанная 2 чашки вареного риса 1/2 чашки соуса велут 3 яйца вкрутую 1 столовая ложка топленого сливочного масла 1 рецепт теста для булочек (см. рецепт ниже) 1 взбитое яйцо 2 стакана соуса для велуте

Варите лосося в соленой воде, оставляя 10 минут на дюйм измеренной толщины.Готовьте белую рыбу отдельно, соблюдая те же сроки. Слейте воду и нарежьте белую рыбу, затем смешайте с 8 унциями растопленного масла и петрушкой. Отложите эту смесь в сторону. Достаньте тесто для булочек из холодильника, раскатайте и раскатайте в большой прямоугольник.

Затем следует гарнир из лосося, мусс из лосося, шпинат и блины. После этого заверните края в слоеное тесто, чтобы получился рулет. Заклейте края яйцом и поместите шов на пергаментную бумагу. Смажьте остальную часть слоеного теста яичной жидкостью и охладите перед выпечкой.Готовьте в духовке от 30 до 40 минут.

Рецепт кулибиака с лососем и травами. 3 · Это блюдо идеально подходит для вечеринок и отлично подходит для кормления толпы. Хрустящее тесто фило и ароматный рис делают этот кулибиак более легким, чем традиционное русское блюдо. Рецепт от Хельги Ванвейнсберг. 16 ингредиентов. Морепродукты. 500 г Лосось, филе.

3 июня 2018 г. – Настоящий русский рыбный пирог, запеченный с лососем и рисом, приготовленный по легкому рецепту дрожжевого теста для хлебопечки. Лосось Кулебяка или Кулебяка

Как приготовить кулибиак из русского лосося

Охладите невыпеченную кулебяку на 20 минут, предварительно нагревая духовку до 400 ° F с решеткой, установленной в нижнее среднее положение.Смажьте всю поверхность корки яично-молочной глазурью. 11. Выпекайте кулебяку от 50 до 60 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Мой видео-рецепт с лососем на корте. Сборка отдельных особей лосося на корте. Как вы видите на видео и фото, начните с укладывания шпината в центр каждого куска теста. Затем положите филе лосося поверх шпината. Положите его так, чтобы сторона, на которой раньше была кожа, была обращена вверх.

Намажьте маслом противень, достаточно большой, чтобы удерживать кулибиак, и с помощью ткани или фольги переверните целиком так, чтобы гладкая сторона находилась сверху.Дать подняться на противне в теплом месте на 20–30 минут. Разогрейте духовку до 375 ° C. Смажьте поверхность булочки взбитым яйцом.

Проезд. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите филе лосося одним слоем в небольшую форму для запекания или запеканку. Сверху каждое филе выложить лавровым листом. Полить лосось жирными сливками и посыпать тимьяном и укропом. Запекайте до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой, а крем не загустеет, примерно 15 минут.

Кулибиак из лосося со сметаной и укропом Рецепт рецепта: У этого блюда есть вау-фактор! Легкое тесто из сливочного сыра, которое заставит людей подумать, что вы следующий Гордон Рамзи :)! Будьте осторожны с собой – приготовьте его заранее, а затем просто поставьте его в духовку до прихода гостей.

Я приготовил любимый обед принца Филиппа

Метод. Нагрейте большую глубокую сковороду на сильном огне, добавьте половину оливкового масла и сливочного масла, а при вспенивании добавьте рис, тмин и семена кориандра, готовьте в течение 1 минуты, периодически помешивая. Влить бульон, натереть цедру лимона, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите 10 минут или пока рис не станет мягким.

Лосось. Лосось – это гарантированный хит, когда вы хотите приготовить сочное, пикантное блюдо.Эта категория предлагает несколько способов приготовления филе, и вы можете найти рецепт лосося практически для любого мероприятия. Выпускные вечера, семейные бранчи и регулярные обеды – на все случаи жизни найдется фирменное блюдо из лосося!

Лосось Веллингтон. Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите большой противень пергаментной бумагой. В небольшой миске смешайте яйцо с водой и взбейте. Отложите в сторону. На большую поверхность выложите кусочки слоеного теста. В центр каждого куска слоеного теста выложить по одному филе лосося.

13 ноября 2017 г. – Исследуйте Нина Армстронг | Доска Love Baking “Запеченный лосось” на Pinterest. Смотрите больше идей о запеченном лососе, рецептах лосося, рецептах приготовления.

, 19 августа 2021 г. – Посетите доску Татьяны «Рецепты морепродуктов» на сайте Everyday Food, за которой следят 52947 человек в Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах морепродуктов, рецептах, рецептах приготовления.

Кулибиак из лосося с соусом из дижонского укропа

Легкий рецепт кулибиака из лосося? п. сосед. |, 14 февраля 2010 г. 10:20 3.Несколько лет назад был эпизод о Марте Стюарт, где ее приятель пришел и приготовил кулибиак из КОНСЕРВИРОВАННОГО лосося и вермишели. Я ищу в Интернете и не могу найти. : (.

Связанные

Как приготовить Кулибиак с тремя начинками – Я шеф-повар

Мягкое, пышное дрожжевое тесто. Внутри три слоя любимой начинки. Первый из сочной, острой капусты, второй из нежного, в виде сливок, мясного фарша, а третий – из золотистых, жареных грибов.Настоящая королева домашней выпечки – Кулибиак!

Состав:

Для теста:

• Молоко – 250 мл
• дрожжи сухие – 7 г
• соль – 3 г
• сахар – 60 г
• масло сливочное – 50 г
• Яйца – 1 шт.
• мука – 480 г

для теста для блинов:

• Вода – 400 мл
• Яйца – 4 шт.
• мука – 160 г
• сахар – 30 г
• соль – 3 г
• Масло – 50 мл

Для начинки:

• свинина – 500 г
• грибы – 500 г
• Капуста – 500 г
• Томатная паста – 25 мл
• лук – 3 штуки
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Масло – 50 мл
• соль
• перец черный

Приготовление:

Дрожжевое тесто.В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10 минут. В готовый отвар добавить сливочное масло мягкое, яйцо, соль. Часто всыпать муку, хорошо вымешивать 7-10 минут до однородного состояния. Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место. Тесто пробить со всех сторон, раскатать пласт толщиной 1 см.

Наконечник : в холодном молоке дрожжи не активируются и тесто не поднимается. Под пленкой без кислорода тесто не встанет.

Начинка мясная. Варить мясо, морковь и лук около 45 минут. Добавьте болгарский перец. Готовый мясной фарш обжарить на сковороде. Чтобы бульон получился кремообразным, добавьте специи по вкусу.

Наконечник : Взять сочную начинку из куриного мяса или индейки. Не берите говядину – она ​​сухая и свежая.

Начинка для капусты. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Выложить капусту в кастрюлю с морковью, проварить пару минут, добавить лук.Варить на слабом огне под закрытой крышкой. За 5 минут до окончания варки добавить томатную пасту. Яйца отварить, нарезать кубиками, добавить к подготовленной капусте.

Начинка грибная. Грибы и лук нарезать кубиками. Обжарить на сковороде, добавить ароматизатор сливочное. Приправить специями по вкусу.

Тесто для блинов. Яйца взбить, добавить воду, сахар, соль, части муки. Месить до однородной массы. Добавьте растительное масло. Сковороду смазать жирным ломтиком и обжарить 8 блинов.

Наконечник : оладьи станут мягкими, дать тесту постоять 5-7 минут.

Формирование пирога. Застелите пергамент для запекания запасом, смажьте тонким слоем растительного масла. Выложить пласт теста, затем два блина перекрыть. Блины смазать топленым маслом. Кладем капусту, 2 оладьи, мясо. Присыпать колотым льдом. Потом снова 2 оладьи, грибы и оладьи. Оберните тесто и сформируйте пирог. Внизу появился поворотный шов. Лишний пергамент отрежьте. Пирог накройте полотенцем и оставьте «подрасти» на 10 минут. Обильно смажьте взбитое яйцо, положите украшения из теста.Сделайте несколько проколов шампуром, чтобы кулебяка не потрескалась, и запекайте 35 минут при 180 градусах. Готовый пирог остудить под полотенцем.

Наконечник : начинка мясная, добавить кубики льда, чтобы Кулебяка получилась сочной.

.