Как приготовить курицу на мангале на решетке: Курица целиком на решетке на мангале

Курица целиком на решетке на мангале

Если вы собрались устроить пикник на природе, тогда обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Курочка, запеченная целиком на решетке на мангале, получается сочной, пропитанной ароматами костра, с хрустящей корочкой. Такое мясное блюдо станет украшением отдыха на природе. Приготовить курицу на мангале по этому рецепту не составит большого труда – главное заранее замариновать, а специи можно регулировать под свой вкус. Курочку не стоит выбирать сильно крупную, да и с домашней такого великолепного результата не достичь – ведь она имеет более жесткое мясо (если конечно это не молоденький бройлер).

Для приготовления курицы на решетке на мангале понадобится: 

соль – 1 ст. л.;

специи – 1 ст. л.

Курицу тщательно вымыть и снаружи, и внутри. Все внутренности (сердце, печень, легкие, всё то что оставляют в тушке) необходимо вынуть, они нам в этом рецепте не понадобятся.

Разрезать тушку курицу вдоль по грудке (как на фото) и, прижимая руками, развернуть ее подобно книжечке.

Курицу со всех сторон тщательно натереть солью и специями, добавить лавровые листики. Из специй я использовала черный молотый перец, сушеный розмарин, паприку, сушеный чеснок и тимьян.

Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и выложить к птичке.

Залить томатным соком, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться в прохладном месте минимум на 4 часа, а лучше на ночь. За это время необходимо 2-3 раза перевернуть курицу, чтобы она равномерно промариновалась.

Замаринованную тушку курицы вместе с луком выложить на решетку и отправить на мангал. Угли должны тлеть, а не гореть, иначе курица сгорит.

Курицу необходимо переворачивать при жарке, примерно, каждые 5-7 минут. В общей сложности на приготовление уйдет 30-35 минут, но время может отличаться, так как жар углей на мангале может быть больше или меньше. Готовность можно проверять ножом: когда в разрезе не выделяется розовый сок – курица готова.

Сочную, ароматную и очень вкусную курочку, зажаренную на углях, подавать сразу же к столу. С ней прекрасно будут сочетаться свежие или малосольные овощи, легкие салаты и всевозможные соусы.Зажарить на мангале курицу целиком абсолютно несложно, главное следить за жаром углей и заранее хорошо замариновать мясо, тогда вы сможете угостить всех на пикнике вкусным, сочным куриным мясом, приготовленным на природе.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Курица на решетке, на мангале. Пошаговый рецепт с фото

Ароматная и сочная запеченная курица на решетке, на мангале по вкусовым качествам может дать фору многим шашлыкам. Все что потребуется для приготовления вкусной курицы – это мангал, решетка, курица, хороший рецепт маринада  и веселая компания, собственно, для которой она и будет готовиться.

Думаю, многие знают, как выглядит металлическая решетка для гриля и барбекю на природе. Эти решетки рассчитаны на не сильно высокие куски мяса и птицы. На ней вполне можно запечь куриные крылышки, голени, филе, бедрышки или даже разделанного цыпленка либо курицу не больших размеров (в таком случае курица разламывается по хребту на две половинки и отбивается соответствующим образом). Как видите вариантов приготовления курицы на решетке, на мангале очень много.

Основополагающим фактором, который будет влиять на вкус курицы, считается маринад.  Маринадов для курицы, впрочем, как и для любого другого мяса, просто не перечесть. Сегодня я хочу предложить приготовить простой маринад из доступных продуктов, на основе майонеза и кетчупа, которые есть в каждом холодильнике. Благодаря майонезу мясо получится не таким пресным, кетчуп и соевый соус помогут получить зажаристую корочку. А придать пикантный вкус маринаду и самой курице поможет лимон, кроме того кислоты лимона сделают мясо еще и более нежным.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить курицу на решетке, на мангале.

Ингредиенты:

• Куриные бедрышки — 1 кг., 
• Кетчуп — 150 мл., 
• Майонез — 100 мл., 
• Соевый соус — 50 мл., 
• Специи — 20 гр., 
• Половина лимона.

Курица на решетке, на мангале – рецепт

Для маринования курицы, которая будет запекаться на решетке, на мангале, первым делом приготовим острый маринад.  В миску налейте кетчуп.

Добавьте майонез.

Всыпьте смесь специй для курицы или мяса. В состав таких специй чаще всего входят черный молоты перец, базилик, петрушка, кориандр, паприка, карри, куркума, чабер.

Влейте соевый соус.

Половину лимона нарежьте тонкими кружками. Сложите стопкой кружки лимона, разрежьте их на четыре части. Дольки лимона добавьте в маринад.

Все составляющие маринада для курицы на мангале перемешайте.

Вот такой маринад должен получиться в итоге – густой и ярко-оранжевого цвета. Куриные бедрышки, которые в данном случае мы используем в рецепте, помойте холодной проточной водой и протрите бумажной салфеткой (полотенцем). Курицу выложите в миску с маринадом.

Руками кусочки курицы натрите маринадом.

Миску с куриными бедрышками в маринаде накройте пленкой и поставьте в холодное место на несколько часов. Длительность маринования курицы может варьироваться от 2 до 12 часов.  Чем дольше курица пробудет в маринаде, тем ее мясо станет более пикантным. Замаринованное мясо теперь можно жарить на мангале.

Мясо выложите на решетку. Плотно сожмите ее створки. Закройте зажим на ручке. Плотно зафиксированное мясо из нее точно не выпадет, как бы вы ее не крутили. Помните, что курицу на решетке можно выкладывать на мангал в том случае, когда в нем угли уже начали тлеть.

В общей сложности курица будет готова через 30-40 минут. В процессе жарки решетку необходимо переворачивать через каждые 5-10 минут (опять-таки, смотря какой у вас огонь). Наблюдайте за тем, чтобы курица не пригорела снаружи. Перед тем, как снимать такой куриный шашлык с огня, убедитесь в том, что он готов, ведь не всегда золотистая и зажаристая корочка свидетельствует о его готовности.

Острием ножа проколите мясо, если в месте прокола вы видите капли прозрачного сока, курицу на решетке смело снимайте с мангала. В противном случае, подержите на мангале в течение еще нескольких минут и доведите до полной кондиции.

Сочные, ароматные куриные бедрышки, приготовленные на решетке, на мангале готовы. Подавайте их сразу после жарки вместе со свежими овощами – огурчиками, луком, редисом и помидорами. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт курицы на решетке, на мангале вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и шашлык из курицы в кефире (тоже на решетке).

Курица на решетке — рецепт

Приготовление курицы на решетке:

1 подготавливаем курицу.

Тщательно промываем курицу со всех сторон и выкладываем на разделочную доску. Промокаем ее кухонными бумажными полотенцами и, воспользовавшись ножом, разрезаем вдоль грудинки. Внимание: для приготовления этого блюда лучше всего использовать бройлерную птицу, так как ее мясо намного нежнее, сочнее и быстрее готовится.

Подготовленную курицу на время кладем в глубокую миску и оставляем в стороне.

---

2 подготавливаем мед.

Мед выкладываем в турку с помощью столовой ложки и ставим на маленький огонь. Придерживая емкость кухонными прихватками, растапливаем компонент до жидкого состояния. Внимание: постоянно помешиваем его подручным инвентарем и после сразу же выключаем конфорку.

---

3 подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху и немного промываем компонент под проточной водой.

Выкладываем зубчики обратно на доску и мелко рубим. Измельченный чеснок пересыпаем в свободное блюдце.

---

4 подготавливаем лимон.

Воспользовавшись мелкой теркой, натираем кожуру лимона прямо на разделочной доске и после пересыпаем цедру в чистое блюдце.

С помощью соковыжималки выдавливаем сок из половины лимона и на время оставляем в стороне.

---

5 готовим маринад.

В маленькую миску выливаем вино, остывший мед, свежевыжатый сок лимона, а также добавляем горчицу, сухой тимьян, цедру лимона, измельченный чеснок и по вкусу соль и смесь молотых перцев. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, маринад готов!

---

6 маринуем курицу.

Выкладываем курицу обратно на разделочную доску и, воспользовавшись кухонным молотком, слегка отбиваем ее со всех сторон. Затем натираем мясо небольшим количеством соли и смесью перцев. Внимание: не забываем о том, что мы уже использовали эти компоненты в приготовлении маринада.

Теперь в полиэтиленовый пакет выливаем заправку для блюда и кладем сюда же курицу. Плотно закрываем мешок на молнию. Руками встряхиваем его на весу несколько раз так, чтобы маринад полностью покрыл компонент. Оставляем в стороне курицу (желательно в прохладном месте), а тем временем подготовим мангал.

---

7 подготавливаем мангал.

Выкладываем в мангал дрова и поджигаем с помощью спичек. Даем разгореться пламени. Время от времени аккуратно помешиваем бревна с помощью палки или шампура. Когда дрова сгорят на 2/3, высыпаем в мангал угли. Вновь все хорошо перемешиваем так, чтобы зола покрыла их. Теперь смотрим, чтобы температура в емкости была равномерной. Внимание: золы и углей должно быть достаточно, чтобы курица смогла хорошо прожариться со всех сторон. Когда костер начнет угасать, начинаем готовить блюдо.

---

8 готовим курицу на решетке.

Достаем маринованную курицу из пакета и кладем на решетку. Важно: стараемся так поместить мясо, чтобы ни одна из его частей не выпадала (это может поспособствовать тому, что блюдо подгорит в этих местах). Теперь выкладываем решетку на мангал и жарим курицу в течение 25–30 минут, через каждые

5–7 минут переворачивая ее на другую сторону. Внимательно следим за тем, чтобы в емкости был одинаковый жар! По истечении отведенного времени прокалываем компонент острием тонкого ножа в мягком месте. Это необходимо сделать для того, чтобы проверить готовность блюда. Если из мяса будет вытекать прозрачный сок, значит, все готово и можно родню созывать к обеденному столу. Если же нет и из курицы начнет вытекать мутная или розоватая жидкость, тогда стоит продлить время жарки еще на 10–12 минут. Кожица птицы обязательно должна покрыться ярко-золотистой корочкой. Это и будет сигналом тому, что пора наслаждаться этим нежным сочным мясом.

---

9 подаем курицу на решетке.

Готовую курицу вынимаем из решетки и с помощью кухонных прихваток выкладываем на специальную плоскую тарелку.

По желанию мясо можно разрезать с помощью ножа на порционные кусочки, а можно так подавать к обеденному столу, чтобы у каждого разгулялся аппетит! Угощаем друзей и домочадцев таким вкусным блюдом вместе с печеным картофелем, свежими овощами, всевозможными соусами и, конечно же, хлебом. Отличного пикника!

Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– чтобы мясо получилось вкусным и с незабываемым ароматом дымка, обязательно используйте дрова фруктовых деревьев, а также дуба, березы, липы и даже виноградной лозы;

– если вдруг в процессе жарки курицы у вас вновь разгорелся огонь, обязательно потушите его небольшим количеством маринада или вином. Также можно решетку приподнять на один уровень выше;

– в процессе приготовления мяса старайтесь лишний раз не трогать решетку и ни в коем случае раньше времени не прокалывать курицу. Это может изменить температуру в мангале, и блюдо просто не получится.

Курица барбекю на мангале или решетке – Рецепты с фото на malosoli.ru

Если у вас есть дача, то летнее меню большей частью может состоять из блюд, приготовленных на гриле. Курица барбекю, приготовленная на мангале – хороший тому пример.

Количество: 6 порций

Ингредиенты:

1 крупная курица весом примерно 2 кг

2-3 зубчика чеснока

2-3 веточки тимьяна

1 лимон

3 ст. л. топленого масла

1 ст. л. сладкой молотой паприки

соль, свежемолотый черный перец

Маринад барбекю для курицы

Вы можете взять для глазури – маринада любой готовый соус: аджику с помидорами, соус терияки, горчицу с добавками и так далее. Старайтесь только не использовать соусы, в которых много сахара (типа наршараба или хайсина) – они на углях мгновенно горят. Крупная курица запекается довольно долго. Если есть желание убыстрить процесс, сделайте несколько надрезов – в первую очередь надрежьте суставы, соединяющие бедро и голень. Также можно сделать небольшой надрез на каждом бедре.

Пошаговое приготовление курицы на мангале

1. Курицу обсушите снаружи и изнутри бумажными полотенцами, натрите солью (также снаружи и изнутри), дайте постоять примерно 10-15 мин.

2. Натрите чеснок на мелкой терке. Снимите листочки тимьяна с 2 веточек. Сотрите с половины лимона цедру и выжмите сок.

3. Смешайте подготовленные ингредиенты с чуть подогретым маслом.паприкой и свежемолотым перцем.

4. Натрите курицу пряным маслом снаружи и изнутри. Оставшиеся пол-лимона крупно нарежьте, вложите курице в брюшко вместе с оставшимися веточками тимьяна.

5. Обжарьте курицу на углях в котле барбекю, затем жарьте на отраженном жару до готовности, примерно 1 час.

Перед подачей дайте курице отдохнуть под листом фольги 10-15 минут.

Как жарить целую птицу в котле барбекю

1. Решетку котла барбекю хорошенько очистите щеткой от припекшихся с прошлого раза остатков.

2. В стартер (устройство для разжигания углей) снизу заложите смятую бумагу, поверх засыпьте угли, подожгите бумагу. Когда угли займутся, возьмите стартер двумя руками и слегка помашите им из стороны в сторону, чтобы раздуть пламя.

3. Через 5 минут пересыпьте горящие угли в котел барбекю. сверху досыпьте еще углей, установите решетку и обожгите ее.

4. Если угли горят недостаточно хорошо, раздуйте пламя при помощи специальной «махалки» или просто куска картона. Дайте углям хорошо прогореть – они должны покрыться седым пеплом.

5. Тщательно промажьте решетку жиром. Это можно сделать силиконовой кистью, окуная ее в растительное масло. Но еще лучше наколоть на вилку кусок сала и промазать решетку им.

6. Выложите на смазанную решетку подготовленную птицу, обжарьте со всех сторон до румяной корочки – переворачивайте птицу примерно каждые 3 минуты.

7. Аккуратно снимите решетку с птицей. Длинным совочком или кочергой разгребите угли по бокам котла, верните решетку на место. Птицу уложите по самому центру.

8. Закройте котел крышкой, готовьте птицу на отраженном жару, переворачивая каждые 10 минут, примерно 1 час.

9. Готовую птицу уложите на блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 10-15 минут, после чего разделайте и подавайте.

Полезный совет

Обязательно купите себе надежные толсто-слойные рукавицы и длинные щипцы барбекю – без них можно сильно обжечься.

Курица барбекю на мангале или решетке

Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google)

Курица гриль на мангале – пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы будем готовить настоящую курицу гриль. Главный ингредиент вкусного мяса приготовленного на гриле — это терпение. Если вы хотите приготовить такую вкусную курицу дома и удивить родных вкусным блюдом, вам придётся постараться и за сутки подготовить курицу. Пока будет мариноваться курица мы можем приготовить основные блюда, подготовить овощи, которые можно будет пожарить на гриле. Овощи гриль лучшим образом подойдут к куриному мясу.

Ингредиенты

Перец сладкий красный добавить по вкусу

Паприка добавить по вкусу

Соль добавить по вкусу

Приготовление

1

Моем курицу. Разрезаем пополам. Делаем острым ножом ровный надрез со стороны филе. Режим мясо мы для того, чтобы оно хорошо прожарилось на гриле, поэтому курицу мы делаем более плоскую.

2

С каждой стороны филейной части у нас есть небольшое уплотнение и кость. Поэтому мы делаем дополнительно по 3 небольших надреза с каждой стороны самой куриной грудинки. Для того же результата – чтобы со всех сторон мясо максимально прожарилось.

3

В таком виде курица готова для гриля. Осталось ее замариновать. Обязательно посолите курицу с обеих сторон. Пока будете готовить маринад соль впитается в мясо.

4

Приготовим маринад: возьмите оливковое масло и смешайте с тертым чесноком, оставьте на 10 – 15 минут, для того чтобы чеснок пропитал наше масло. Сюда же добавляем свежесмолотые специи ваши любимые. Можно смело добавлять смесь перцев, паприку. Тщательно перемешайте маринад, чтобы масло впитало специи, их аромат. Перемешаем маринад до однородной консистенции для того, чтобы полученные ингредиенты равномерно распределить по курице. Можно также и в маринад добавить щепотку соли.

5

Если мы хотим получить интересный и необычный вкус нашей курицы ее нужно подогреть до комнатной температуры перед самим приготовлением. Поместите курицу в лоток и тщательно натрите маринадом с обеих сторон. Именно такой терпеливый подход и подготовка нашей курицы даст максимально глубокий подчеркнутый, копченый вкус и сочное мясо.

6

Маринуйте курицу сутки. Ставим в холодильник на 10 часов и 14 часов маринуем при комнатной температуре, если позволяют погодные условия. Если же не улице слишком жарко, можно курицу подержать дольше в холодильнике, а при комнатной температуре курица сможет постоять перед самим приготовлением. Подбирайте строго индивидуально для себя, как будет удобно.

7

Готовим угли для запекания нашей курицы. Можно, чтобы углей было больше чем обычно, для того чтобы равномерно распределить по всей площади гриля. Это даст краям нашей курицы также равномерно прожариться.

8

Выкладываем курицу на решётку. Лучше всего поставить курицу крылышками вверх. Это поможет не подгореть мягкой и тонкой кожице, пока угли еще совсем горячие. Также лучше всего накрыть гриль таким образом, чтобы уголь горел медленно и температура была не слишком высокой. Секрет приготовления курицы в том, что она должна готовится медленно.

9

Готовьте курицу до полной готовности примерно 45 – 55 минут.

10

Переверните курицу на другую сторону примерно через 15 – 20 минут. Угли уже немножко притухли, теперь крышку нужно закрыть не полностью, чтобы угли могли немного разгореться.

11

Прожариваем курицу еще минут 15 с другой стороны. И снова переворачиваем, чтобы кожица не подгорела. И готовим курицу 10 – 15 минут. Курица готовится на небольшом огне до полной готовности.

12

Вот и готова наша курица. Подавайте к столу настоящую курицу гриль и наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита!

рецепты, как приготовить целиком, на решетке

Приготовленная целиком курица на углях – это настоящее украшение торжественного стола. Нежное светлое мясо внутри, запеченная ароматная корочка снаружи – море восторга со стороны довольных гостей гарантировано.

Рецептов приготовления такой курицы имеется немало. Рассмотрим несколько популярных способов, а заодно и некоторые общие моменты, касающиеся выбора подходящей птицы, маринования и нюансов запекания.

Выбираем птицу

Идеальный вариант – домашняя курица из числа мясных пород. Такую птицу обычно выдерживают в минеральной воде или кисломолочных напитках. Хороши и бройлерные куры, которые в принципе можно даже не мариновать, поскольку это мясо и так выйдет мягким.

От домашних несушек лучше воздержаться: их мясо куда жестче, кости крупнее, а полезного в любом случае жирка попросту нет. Такую курицу рациональнее пустить на бульон.

В любом случае следует присматриваться к крупным тушкам, вес которых не менее 2 кг

Подготавливаем

Выбранную тушку следует критически осмотреть: удалить остатки перьев, очистить огузок от желез и протоков, тщательно промыть как снаружи, так и внутри. Особое внимание стоит обратить на шею птицы: в ней могут остаться фрагменты трахеи и зоб.

Следующий важный момент – подбор хорошего маринада. Здесь открывается широкий простор для фантазии. По идее для маринования можно использовать все, что угодно, все, что окажется в нужный момент под рукой. Томаты, кисломолочные продукты, фруктовые соки, алкогольные напитки, всевозможная зелень – все эти ингредиенты так или иначе улучшат вкус запеченной курицы.

Для того чтобы придать готовой птице привлекательный золотистый оттенок, можно мариновать ее в смеси томатного сока и простокваши. Для ценителей восточных, азиатских нюансов рекомендуется добавлять в маринад соусы терияки или соевый, мед, натертый корень имбиря, мякоть и сок апельсинов, тайские или индийские специи. В ситуации цейтнота времени можно воспользоваться обычной газированной минералкой.

Что категорически не подходит к курице, так это маринады на базе сильных кислот (уксусы). Для придания легкой кислинки достаточно слегка сбрызнуть птицу свежевыжатым лимонным соком.

Что на гарнир?

Для полноценной трапезы стоит приготовить и какой-нибудь гарнир. Запеченная курица в фольге на углях или шашлык из ее филе хорошо сочетаются с овощами и грибами, приготовленными на гриле.

Можно брать все, что попадется на глаза: морковь, баклажаны, разноцветные болгарские перцы, картошку, кабачки, репчатый лук

Хороши будут и дачные фрукты или ягоды. Ими можно фаршировать куриную тушку, нарезав яблоки или груши крупным кубиком. Подойдут и апельсины – их нужно разделить на дольки, очистив от пленок.

Как готовить? Кусками или целиком?

Здесь подход исключительно индивидуальный. Все зависит от целей, задач, задумок и имеющегося инвентаря. При наличии объемной сетки для гриля курицу можно приготовить целиком. Если запланирована целая компания, то удобнее будет жарить половины или четвертины тушек.

Если на повестке дня значится шашлык, тогда разделка птицы просто необходима. Жареную же целиком курицу можно разделить на порции и после готовности.

С чем подавать?

Приготовленную на углях курицу принято подавать с картофельным, рисовым гарниром, пастой. Отлично с жареной птицей сочетаются всевозможные домашние соленья (овощи, грибы), консервированные баклажаны, оливки, салаты из свежих овощей.

Едят такую курицу в походных условиях пикника руками. В домашних условиях лучше воспользоваться привычными ножом и вилкой.

Преимущества запекания над углями

Специалисты в области здорового питания высоко оценивают достоинства этого способа приготовления пищи. С точки зрения сохранности полезных веществ в процессе тепловой обработки запекание уступает только паровому отвариванию.

Мясо птицы в ходе запекания не становится сухим, как при простой жарке. Оно приобретает мягкость, нежность, при этом сохраняется его сочность. Дополнительный плюс – не нужно использовать масло при приготовлении.

Классический рецепт запеченной пластом на углях курицы

Курятина маринуется в смеси специй с солью и чесноком, а затем готовится на решетке гриля в распластованном виде а-ля цыпленок табака. Особенность рецепта заключается в аккуратном удалении костей из тушки при сохранении ее целостности.

Необходимые ингредиенты:

• одна крупная курица;
• одна головка чеснока;
• смесь приправ хмели-сунели;
• соль;
• свежедробленый черный перец.

Техника приготовления:

1. Куриную тушку промыть, обсушить. Для начала отрезать крылышки по суставам у самого основания.
2. Продолжить кулинарную «хирургию» на бедрах курочки. Аккуратно прорезать кожицу на оконечностях бедрышек, перевернуть тушку и положить на кожу. Подрезать острым ножом каждое бедро вдоль всей кости. Отрезать по суставам и извлечь бедренные кости.
3. Еще больше повозиться придется с удалением хребта, но дело того стоит. Главное – постараться причинить как можно меньше вреда куриной шкурке. Помимо уже отрезанных крыльев, все остальные ее части должны складываться в единое куриное целое.
4. После удаления костей курицу вместе с крыльями нужно посолить, приправить свежедробленым черным перцем, смесью специй хмели-сунели. Раздавить полдюжины чесночных зубчиков через пресс, посолить и осторожно натереть этой ароматной смесью куриный пласт без костей. Основательно перемешать мясо руками. Мариновать около часа. За это время подготовить угли.
5. Когда нужное количество углей будет готово, можно приступать к запеканию. Для этого понадобится объемная решетка с хорошим креплением. Курица выкладывается вместе с крыльями на решетку.
6. Запекать нужно до полной готовности. Решетку при этом периодически переворачивать.

Готовую птицу лучше выложить на объемное блюдо для удобства всех присутствующих едоков. Каждый из них получит возможность отрезать любую понравившуюся часть куриной тушки. Украсить блюдо можно с помощью свежей зелени, овощей.

Для получения большого количества хороших углей понадобится разжечь самый настоящий костер из дров

Курица, запеченная в фольге

Еще один вариант – курица в фольге, запеченная в углях. Преимущество такого способа – не нужно все время стоять у костра и следить, чтобы не пригорела или не пересушилась.

Необходимые ингредиенты:

• одна курица;
• около 100 г шпика;
• чеснок;
• перец;
• соль.

Технология приготовления:

1. Куриную тушку отбить, чтобы она приняла плоскую форму.
2. Натереть солью, перцем и чесноком снаружи и внутри.
3. Тонко нарезать свиное сало и положить ломтики на курицу.
4. Тушку завернуть в фольгу, запекать в углях 30 минут.

При наличии в хозяйстве вертела можно запечь курицу с его помощью. У этого способа есть свои достоинства: птица надежно зафиксирована на вертеле и при равномерном вращении она приобретет аппетитный красно-золотой оттенок.

Как замариновать курицу для мангала или шашлыка

Маринованная курица  – это блюдо, которое можно приготовить на мангале и получить ароматный и вкусный шашлык в кавказском стиле. Промаринованное в кисломолочных продуктах мясо получается очень нежным, мягким (кислота размягчает), но без резкого вкуса, как в случае с уксусом.

Лучше всего приготовить маринованную курицу из хорошей, жирной и мясистой тушки с рынка. В крайнем случае подойдут бедрышки обычных бройлеров. На Кавказе мясо маринуют в мацони, в Индии – в йогурте, можно взять и кефир, принципиальной разницы  нет. Если делаете домашний йогурт, идеально, берите его. И базилик именно фиолетовый, рейхан, он придаст особый шарм. Острый перец можно использовать как свежий, так и сушенный, или вообще его не брать, если не любите острое и шашлык будут есть маленькие дети. Как дополнение к такой курице очень не помешает лаваш или лепешки, свежие овощи, много зелени, того же базилика, кинзы, петрушки и красное грузинское вино.  Если нет возможности приготовить на мангале или гриле, на углях, запеките под грилем в духовке, на решетке поставленной на противне, тоже будет очень вкусно. Яркого вам лета и приятного аппетита!

• Общ.\актив. время готовки: 40 минут\40 минут
• Калорийность (100g): 180 ккал

Рецепт  маринованной курицы

Ингрeдиенты:

• Курица – 2 кг. (или куриные бедра)
• Йогурт – 300 мл.
• Базилик – 1 п. (фиолетовый)
• Чеснок – 3 з.
• Перец острый – 1 стручок
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Курицу порезать на порционные куски. Я обычно делаю так: отрезаю ножки и отделяю голень от бедра. Бедро режу на две части, вдоль, кость не разрубаю. Отрезаю крылышки, два последних сустава в бульон, первый сустав мариновать. Отделяю от кости грудку и режу на три части. Все. Остов и суставы крылышек идут на бульон, если он в данный момент не нужен, тогда в заморозку. Если у вас не целая курица, а бедрышки, просто разрежьте их на два куска.
Для маринада растолочь в ступке  листья базилика, чеснок, острый перец (по желанию) и хмели-сунели.
Перемешать с йогуртом или кефиром и растительным маслом. Хорошо посолить.
Куски курицы перемешать с маринадом в стеклянной посуде. Убрать в холодильник на 12-24 часа. Очистить курицу от излишков маринада.
Положить куски курицы в решетку для запекания, если есть, или просто готовить на решетке, над углями, часто переворачивая, около 25 минут.

Автор: Зоряна Ивченко

Цыпленок барбекю, приготовленный на гриле {Практическое руководство}

Наряду с хот-догами и гамбургерами, курица, приготовленная на гриле, почти такая же классическая, как и когда приходит время для гриля.

ВИДЕО! Как приготовить курицу на гриле

Цыпленок на гриле

Как приготовить вкусную курицу-барбекю, приготовленную на гриле

Но курица готовится дольше, чем хот-доги или гамбургеры, и любит более низкие температуры приготовления, поэтому ее легко испортить из-за недоварки, чрезмерного обугливания или того и другого.Уловка хорошей курицы барбекю?

Терпение.

Элиза Бауэр

Как долго готовить курицу на гриле

Если все сделано правильно, на это уйдет не меньше часа, а то и до 2-х часов. Помните, что барбекю получается медленным и низким, гриль – горячим и быстрым. Вы можете приготовить куриную грудку на гриле, но куриные бедра, ножки или крылышки гораздо лучше приготовить на гриле.

Ключевым моментом здесь является уменьшение жара, насколько это возможно. Либо установите угли гриля на одну сторону, чтобы у вас было прохладное место, поместите курицу на верхнюю решетку гриля, подальше от огня, либо, если у вас газовый гриль, просто уменьшите огонь. .Медленно и стабильно получается лучшая курица барбекю.

Как приготовить курицу барбекю

Следующее – больше «практические советы», чем рецепт. Рекомендуем использовать ваш любимый соус для барбекю; у нас есть несколько рецептов домашнего соуса для барбекю, которые прекрасно подходят для курицы.

У вас есть любимый рецепт курицы барбекю? Или совет, которым вы хотели бы поделиться? Сообщите нам об этом в комментариях.

Еще больше способов приготовить курицу на гриле

Сохрани это

Куриные бедра и ножки лучше выдержат длительное медленное приготовление, чем грудка, которая быстрее высыхает.Если вы готовите грудку на гриле, держите ее на самой прохладной части гриля или следуйте этому методу. Этот рецепт предполагает довольно большие куски курицы (например, основные куски целой курицы весом от 4 до 5 фунтов). Если вы работаете с небольшими кусочками курицы, им может потребоваться меньше времени для приготовления. Если вы готовите крылышки, их тоже можно приготовить раньше, чем другие большие части. Замечание о коже. Даже если вы не планируете есть куриную шкуру, лучше всего с ней жарить. Кожица защитит куриные кусочки от высыхания.

• 4 фунта ваших любимых куриных частей (ножки, бедра, крылышки, грудка) на коже
• Соль
• Оливковое масло первого холодного отжима или растительное масло
• 1 чашка соуса для барбекю, покупного или домашнего

1. Кусочки курицы с маслом и солью:

   Смажьте кусочки курицы оливковым маслом и посыпьте их солью со всех сторон.

2. Приготовить гриль:

   Подготовьте одну сторону гриля к сильному прямому огню.Если вы используете древесный уголь или дрова, убедитесь, что у гриля есть прохладная сторона, где углей мало или совсем нет.

3. Поджарить курицу на горячей стороне гриля, переместить в прохладную сторону:

   Положите кусочки курицы кожей вниз на самую горячую сторону гриля, чтобы хорошо прожарить кожу. Готовьте на гриле без накрытия в течение 5-10 минут, в зависимости от того, насколько горячий гриль (вы не хотите, чтобы курица подгорела).

   Как только у вас получится хорошее поджаривание с одной стороны, переверните куриные кусочки и переместите их на более прохладную сторону гриля.

   Если вы используете газовый гриль, поддерживайте пламя только с одной стороны гриля и перемещайте кусочки курицы в более прохладную сторону, а не прямо над пламенем. Уменьшите температуру до низкой или средне-низкой (от 250 ° F до 275 ° F, не более 300 ° F).

   Накройте решетку крышкой и готовьте, не трогая, 20-30 минут.

4. Перевернуть и полить соусом барбекю:

   Переверните кусочки курицы и полейте их вашим любимым соусом для барбекю.Снова накройте решетку и дайте вариться еще 15-20 минут.

   Повторите, переворачивая кусочки курицы, поливая их соусом, накрывая и готовя еще 10-30 минут.

   Время будет зависеть от настроек гриля, размера кусочков курицы и того, насколько холодными будут кусочки курицы вначале! Если вы готовите небольшие кусочки курицы на угольном гриле, это можно сделать гораздо раньше. Цель состоит в том, чтобы поддерживать достаточно низкую температуру гриля, чтобы курица готовилась «медленно и медленно».”

5. Обработайте шепталом или снимите с огня, когда закончите:

   Цыпленок готов, когда внутренняя температура кусочков цыпленка составляет 160 ° F для грудок и 170 ° F для бедер при тестировании термометром для мяса.

   Или, если вы вставите кончик ножа в середину самого толстого куска, и сок должен вытечь, курица готова.

   Если курица не готова, переверните ее и продолжайте готовить при низкой температуре.

   Если хотите, можете закончить жареным блюдом на горячей стороне гриля. Для этого положите кусочки кожицей вниз на горячую сторону гриля. Дайте им поджариться и немного почернеть в течение минуты или двух.

6. Обслужить:

   Чистой кистью нарисуйте приготовленную курицу большим количеством соуса для барбекю и подавайте.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить курицу на газовом гриле

Куриные грудки – безусловно, самый сложный белок для приготовления на гриле, но, чувак, если прибить его, разве это не вкусно ?! Куриные грудки очень нежирные и должны быть приготовлены при минимальной температуре Министерства сельского хозяйства США, чтобы убить сальмонеллу, поэтому их легко пережарить, что приведет к высыханию и безвкусному белку. Следуйте этим советам ниже, чтобы прибивать каждый раз.

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения более подробной информации.

Советы по приготовлению идеально прожаренных куриных грудок без кожи и костей на газовом гриле:

• Инвестируйте в качественные ножницы для птицы
• Купите термометр с мгновенным считыванием показаний
• Баттерфляй (с вашими новыми ножницами для птицы) и растирайте куриные грудки, чтобы избежать переваривания и высыхания более тонких порций – это видео предоставляет быстрый и простой метод бабочки и толчения.
• Для получения самых сочных куриных грудок я предпочитаю использовать сухой рассол (предварительно посолить курицу) и добавлять ароматизаторы (приправы, фруктовые соки или бальзамический уксус) непосредственно перед приготовлением куриных грудок на гриле для получения самой сочной курицы.
  • Проблема с сухим рассолом заключается в том, что для проникновения соли в мясо требуется не менее 3-4 часов, поэтому влажный рассол лучше всего, если у вас мало времени. Мы предпочитаем намочить рассол чаще, потому что мы нетерпеливы и иногда готовим на гриле по собственной прихоти.
  • Вот рассол, который мы обычно используем:
    • 3 стакана апельсинового сока
    • 2 унции соли – мы используем поваренную соль Morton, так как она легче растворяется
    • 1 столовая ложка оливкового масла
      • Смешайте все ингредиенты до тех пор, пока соль не растворится, поместите в большой пакет Ziploc или мешок для рассола и оставьте на 2 часа.Приправьте желаемой смесью специй / натрите после того, как вытащите из рассола и высушите грудки.
• Цыпленок имеет тенденцию легко прилипать к горячим решеткам гриля, поэтому смажьте решетку чистым маслом для спрея (без пропеллентов CFC).

Как приготовить курицу на газовом гриле:

• Делайте НЕ закрывайте крышку гриля
• Готовьте куриные грудки на средне-сильном огне (425 градусов по Фаренгейту) по 5-7 минут с каждой стороны (пока ваша внутренняя температура не достигнет 157-160 градусов)
• Часто переворачивайте курицу, чтобы приготовить равномерно с обеих сторон, и обращайте внимание на «горячие точки» на гриле… вы можете увидеть, как некоторые кусочки курицы начинают чернеть.Хотя он может выглядеть привлекательно, он станет сухим и хрустящим… отвратительно!
• Установите более низкую температуру на одной из конфорок, чтобы можно было переложить слишком быстро готовящуюся курицу и замедлить горение, чтобы мясо не высыхало.
• Делайте НЕ переваривать! Я рекомендую удалить курицу, когда внутренняя температура достигнет 157–160 градусов по Фаренгейту, и накрыть ее фольгой, чтобы при приготовлении с переносом она поднялась до минимума в 165 градусов по Фаренгейту, установленного Министерством сельского хозяйства США.

Мы опубликовали несколько отличных рецептов на протяжении многих лет, поэтому следуйте советам выше, найдите рецепт, который вам нравится, и наслаждайтесь вкусной курицей!

Есть курильщик? Ознакомьтесь с нашими любимыми аксессуарами!

596

Цыпленок барбекю для начинающих | Чар-Бройл

1

Смешайте перец, тмин, соль, порошок чили и душистый перец и обильно покройте курицу со всех сторон.Дайте ему постоять в холодильнике не менее 1 часа.

2

Разогрейте газовый гриль до 400 ° F.

3

После предварительного нагрева снизьте температуру до 350 ° F.Положите курицу на решетку и закройте крышкой. Жарьте на гриле с одной стороны около 7 минут или до тех пор, пока курица естественным образом не отделится от гриля.

Горячий наконечник

Проверьте, готова ли курица, приподняв кусок одного куска. Если он сопротивляется и прилипает, поджарьте еще несколько минут, прежде чем повторить попытку.

4

Как только курица легко отделится, переверните и повторите процесс со второй стороной.Как только курица снова легко откроется, переместите все куски в сторону гриля.

5

Выключите конфорки непосредственно под цыпленком, оставив другие конфорки включенными для создания непрямого тепла. Закройте крышку и готовьте курицу еще 10 минут.

6

Поднимите крышку, слегка смажьте курицу соусом для барбекю и закройте крышку. Готовьте еще 10 минут или пока ваша курица не достигнет внутренней температуры 165 ° F, используя мгновенный термометр.

Легкий рецепт куриной грудки на гриле

4 PT30M PT30M 4 куриных грудки без кожи и костей Соль и перец для вкуса Соус или глазурь

• Грудь
• 165 ° F

Состав:

• 4 куриных грудки без кожи и костей
• Соль и перец по вкусу
• Соус или глазурь

• Время приготовления: 30 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4

Куриные грудки без костей и кожи стали стандартом для приготовления на гриле.Ключ к идеальной куриной грудке без костей и кожи – это быстрое поджаривание с последующим приготовлением на гриле. Они являются хорошим источником белка, в них мало жира и натрия, особенно если они приготовлены без кожи, но они также являются одним из самых простых продуктов для переваривания. Следуйте этим шести простым шагам для приготовления идеальной куриной грудки на угле Kingsford ^® .

1. 1

   Разожгите гриль.

   Разожгите гриль.
   Для жарки куриных грудок на гриле нужен двухзонный огонь средней температуры.Разожгите весь дымоход древесного угля Kingsford ^® или зажгите кучу примерно из 100 брикетов. Когда угли будут готовы, разложите их на двухзонном огне. Установите верхнюю решетку на место и дайте решетке нагреться при полностью открытых вентиляционных отверстиях. Непосредственно перед тем, как положить курицу на решетку, обмакните сложенное бумажное полотенце в растительное масло и смажьте всю решетку маслом с помощью щипцов с длинной ручкой. Это предотвратит прилипание грудки без кожи к решетке.

2. 2

   Подготовка, рассол и сезон.

   Приготовить, рассол и приправить.
   Грудки без костей и кожи легко высыхают, поэтому мы настоятельно рекомендуем замариновать или рассолить перед приготовлением. Для обычного рассола смешайте ¼ стакана соли с четырьмя стаканами воды и замочите куриные грудки на 30 минут – час в пластиковом пакете на молнии размером галлон. Если вы решите не мариновать или рассолить, просто приправьте по своему вкусу.

3. 3

   Приготовление цыпленка на гриле

   Приготовление цыпленка на гриле Положите куриные грудки на горячую сторону решетки, прямо над углями.Обжарьте грудку примерно по три-четыре минуты с каждой стороны, поворачивая только один раз, до золотисто-коричневого цвета. Если гриль разгорается, временно отодвиньте курицу от углей. Когда грудки подрумянятся, переместите их на теплую или непрямую сторону решетки. Закройте крышку и, если используете термометр для гриля, доведите температуру до 350 ° F.

4. 4

   Добавьте соус или глазурь BBQ (по желанию)

   Добавьте соус или глазурь BBQ (по желанию) Если вы хотите нанести сахарный соус или глазурь на куриные грудки, делайте это в течение последних 10 минут приготовления.Нанесите слой соуса или глазурь на одну сторону куриных грудок, закройте крышку на пять минут, чтобы соус запекся, затем откройте крышку, переверните грудки и повторите процесс.

5. 5

   Тест на готовность.

   Тест на готовность.
   Существует два распространенных метода проверки готовности куриных грудок на гриле. Самый безопасный и надежный метод – использовать цифровой термометр для мяса. Вставьте наконечник в самую толстую часть грудки и, когда внутренняя температура достигнет 165 ° F, снимите его с решетки.Другой вариант – разрезать грудку и посмотреть – мясо должно быть белым, без резиновой текстуры, а соки должны течь прозрачно. Однако этот метод высвободит часть сока.

6. 6

   Отдыхай и обслуживай.

   Отдохните и подавайте на стол. Когда куриные грудки будут готовы, положите их на разделочную доску или блюдо, слегка накройте фольгой и дайте им «отдохнуть» в течение пяти минут, чтобы соки снова отстоялись в мясе. После приготовления куриных грудок на гриле держите их в тепле до подачи на стол – при температуре 140 ° F или выше.

Как приготовить на гриле идеально сочную куриную грудку

Не знаю, как вы, но один из моих любимых белков, которые я могу добавить практически ко всему, – это куриная грудка. Мне особенно нравится, когда он приготовлен на гриле и насыщен ароматом благодаря фантастическому маринаду. Его легко добавить в салаты, зерновые миски, добавить в омлет, добавить в макароны и сыр или приготовить вкусный куриный салат.

Во-первых, можем ли мы все признать, что приготовить на гриле куриную грудку и может быть немного сложно, чтобы она оставалась сочной, влажной и ароматной?

Сегодня мы вернемся к основам AK и поговорим о приготовлении куриной грудки на гриле!

Ниже вы найдете мои советы и рекомендации по приготовлению лучшей куриной грудки на гриле, которая остается сочной и ароматной.ВРЕМЯ ЗАКРЕПИТЬ ГРИЛЬ.

Подготовка курицы

Один из ключей к приготовлению на гриле идеальной, сочной куриной грудки – использовать органическую куриную грудку и мариновать курицу в течение 2–4 часов. Органическая куриная грудка имеет больше влаги и лучший вкус, поэтому, если вы можете, я всегда рекомендую покупать органическую куриную грудку.

Что касается маринования куриной грудки: чем дольше вы маринуете курицу, тем лучше! Для хорошего маринада требуются:

1. Жир из масла или даже жирный йогурт или пахта
2. Кислота из уксуса или цитрусовых
3. Множество приправ, таких как специи и травы

Вы можете найти все мои любимые, супер ароматные здоровые курицы здесь маринады, которые идеально подходят для использования в самых разных рецептах.

Как подготовить и разогреть гриль

Пока курица маринуется, и прежде чем вы будете готовы ее жарить, важно подготовить гриль. Вам нужно предварительно разогреть гриль до 400 градусов по Фаренгейту, что поможет сжечь вещи, оставшиеся после приготовления на гриле, а также предотвратит прилипание курицы к решетке. Мне нравится использовать мой гриль Weber Genesis II, потому что в нем есть три конфорки, каждая из которых имеет контроль температуры для равномерного нагрева и приготовления.

После того, как ваш гриль предварительно нагреется, используйте щетку для гриля, чтобы смахнуть все остатки от последнего приготовления на гриле.

Как приготовить куриную грудку на гриле

Приготовление сочной куриной грудки на гриле можно легко сделать всего за несколько шагов.

1. Положите куриные грудки на предварительно разогретый гриль и закройте крышку. Во время приготовления курицы важно держать крышку гриля закрытой, чтобы тепло не выходило. Готовьте куриную грудку на гриле 6-8 минут с одной стороны.
2. Через 6-8 минут откройте крышку гриля и переверните куриную грудку щипцами. Отличный совет – перевернуть куриную грудку только один раз, чтобы она оставалась красивой и сочной (и оставляла восхитительные следы от гриля!).
3. Готовьте куриную грудку еще 6-8 минут. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от размера вашей куриной грудки, поэтому обязательно проверьте внутреннюю температуру в самой толстой части куриной грудки с помощью термометра для мяса. Когда внутренняя температура достигнет 165 градусов по Фаренгейту, курица готова, и ее можно будет переложить на чистую тарелку или разделочную доску.
4. Немедленно накройте курицу фольгой, чтобы запечатать сок, и дайте ей постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать ее. Это поможет вам получить ту сочную куриную грудку, которую вы ищете!

Вкусные рецепты для подачи с курицей-гриль

Мне нравится подавать свою курицу на блюде с сальсой, чтобы каждый мог окунуться в нее. Вы также можете свободно добавлять свою куриную грудку в различные рецепты или подавать их на стороне. Вот несколько предложений

Сальса из свежего манго

Салат с пастой из кукурузы на улице

Клубничный салат со шпинатом с авокадо

Греческий салат из нарезанного нута

Марокканский салат из нута и киноа

Сладкий картофель на гриле

Посмотреть видео

как приготовить куриную грудку на гриле:

Если вы попробуете этот рецепт курицы на гриле, обязательно оставьте комментарий и оцените его ниже и дайте мне знать, как он вам понравился.И, конечно же, не забудьте сделать фото и отметить #ambitiouskitchen в Instagram, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения. хо!

Как приготовить идеальную куриную грудку на гриле

Общее время 1 час 15 минут

Все, что вам нужно знать о том, как приготовить куриную грудку на гриле и сделать ее красивой и сочной! С помощью этих простых советов и приемов вы каждый раз будете готовить на гриле сочную ароматную куриную грудку. Плюс вкусные маринады и рецепты приготовления курицы гриль!

• Куриная грудка весом 1 фунт, предпочтительно органические продукты
• Ваш любимый маринад

1. Дайте курице мариноваться от 4 до 12 часов.

2. Разогрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту и соскребите с решеток все остатки.

3. Положите куриные грудки на предварительно разогретый гриль и закройте крышку. Во время приготовления курицы важно держать крышку гриля закрытой, чтобы тепло не выходило. Готовьте куриную грудку на гриле 6-8 минут с одной стороны.

4. Через 6-8 минут переверните куриную грудку и готовьте еще 6-8 минут. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от размера вашей куриной грудки, поэтому обязательно проверьте внутреннюю температуру в самой толстой части куриной грудки с помощью термометра для мяса.

5. Когда внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту, курица готова, и ее можно переложить на чистую тарелку или разделочную доску. Немедленно накройте курицу алюминиевой фольгой, дайте ей постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать. Это помогает соку оставаться в куриной грудке.

Как каждый раз идеально готовить куриную грудку

Цыпленок-гриль – классика заднего двора. Но зачастую он получается сухим и безвкусным, а не хрустящим и сочным – или необъяснимым образом одновременно подгоревшим и сырым.Так как же сделать это правильно?

Для получения самых сочных и ароматных цыплят-гриль используйте кусочки без костей и кожи. Положите курицу на поднос, застеленный бумажным полотенцем, и промокните насухо. Таким образом удаляется лишняя влага, и кожа не становится хрустящей. Не забывайте мыть руки и все оборудование после работы с сырой курицей.

Затем обильно приправьте обе стороны кошерной солью и свежемолотым перцем и дайте курице прогреться до комнатной температуры в течение 15 минут.Это помогает готовиться равномерно и дает возможность соли и перцу творить чудеса. Имейте в виду, что сладкие соусы, такие как глазурь и соус для барбекю, не следует применять до тех пор, пока курица не будет готова. Они сгорят еще до того, как курица будет полностью приготовлена.

Всегда начинайте с чистого гриля. Слегка смочите свернувшееся бумажное полотенце оливковым маслом. Он должен быть насыщенным, но не капать, чтобы избежать обострения. Щипцами смажьте решетку гриля маслом.

Затем создайте две зоны нагрева: Для гриля на древесном угле переместите горячие угли на половину гриля.Для газовых грилей установите один комплект конфорок на высокий, а другой на низкий. Горячая зона предназначена для обугливания и хрустящей корочки, а более холодная зона позволяет курице нежно прожариться, не пригорая. Закройте гриль с открытыми вентиляционными отверстиями и разогрейте в течение 15 минут. Огонь должен быть очень горячим – около 500 градусов F.

Положите курицу кожей вверх на более прохладную часть гриля. Расположите бедра и голени ближе к огню, а крылья и грудку – подальше.Крылья и грудка готовятся быстрее и могут высохнуть или пригореть. Закройте крышку и варите около 15 минут.

Проверяйте время от времени. Если курица подгорает до того, как она полностью приготовится, переместите ее в более прохладное место.

Переверните курицу щипцами. Накройте крышкой и готовьте около 15 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр куриной грудки, не касаясь костей, не покажет 150 градусов по Фаренгейту.

Если хотите, пора добавить соус. С помощью щетки намажьте курицу с обеих сторон, затем переложите кусочки на горячую сторону гриля, чтобы они стали хрустящими и завершили приготовление. Переверните и переместите курицу по мере необходимости, чтобы не поджечь. Смазать соус в последний раз для получения идеального покрытия.

Снимите куски с гриля, когда они достигнут 160 градусов по Фаренгейту. Внутренняя температура повысится примерно на 5 градусов в состоянии покоя.Обязательно дайте курице отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол.

8 способов приготовить курицу на гриле

Приготовление курицы на гриле (в отличие от ее копчения или запекания) представляет собой свои уникальные проблемы. Курица практически воспламеняется на гриле, не говоря уже о добавлении соусов или маринадов. Также есть проблема приготовить его до тех пор, пока он не будет готов, не пережарив и не просушив. Но будьте уверены, жареный цыпленок в любом виде – это то, где Сияет GrillGrates. Больше никаких сушеных куриных грудок или куриных костров.Решетки GrillGrates обеспечивают равномерный нагрев и приручение пламени, чтобы мясо получилось более сочным и ароматным.

Мы постоянно слышим от клиентов, которые довольны тем, насколько лучше их курица на GrillGrates, и думаем, что вы согласитесь.

… Приступим!

Прежде чем мы сможем поговорить о том, как приготовить нашу курицу, мы должны поговорить о том, какие части курицы.

Грудка: Это самая нежирная часть курицы, подходит для людей, которые хотят питаться здоровой пищей.Белое мясо курицы – это чистый холст для ароматизации. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, куриная грудка может быстро высохнуть!

Вырезка: Также нежирное белое мясо, расположенное прямо за грудкой. Они тоже могут быстро высохнуть, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить их.

Крылья: Крылья состоят из крыловой части (плоской) и друметта. Благодаря кожуре и более высокому содержанию жира крылья отлично подходят для жарки и гриля, так как кожица хорошо удерживает соус и они, как правило, остаются более сочными.Крылышки – любимая всеми закуска в барах и закусках для игр, особенно потому, что их можно есть руками.

Голень: В основном темное мясо с кожицей отлично подходит для соуса, что делает его любимым блюдом барбекю. Из-за кожи и темного мяса они, как правило, сочнее.

Бедро: Бедро обычно прикрепляется к голени и представляет собой сочную темную часть мяса. Благодаря своей форме и кожуре они очень хорошо удерживают соус и приправы, поэтому получаются ароматными.В отличие от груди, вы можете позволить себе поднять ее немного выше, около 180 ° F идеально подходит для бедер.

Для любого из этих отрубов вы можете либо получить их предварительно упакованными в магазине, либо купить и разделить свою курицу (что намного дешевле). Наш собственный шеф-повар Майкл снял отличное небольшое видео с практическими рекомендациями по разделке курицы самостоятельно. Проверьте это!

Для всех описанных ниже методов (за исключением # 8) мы рекомендуем следующую настройку гриля :

• Вы можете использовать любой источник топлива или тип гриля (газ, уголь, пеллеты, камадо).
• С GrillGrates мы рекомендуем прямой огонь для приготовления курицы на гриле. Нет необходимости в косвенном нагреве или двухзонном гриле! Это связано с тем, что решетки GrillGrates помогают контролировать возгорание, поэтому курица не должна находиться прямо над пламенем или источником тепла.
• Кроме того, GrillGrates сглаживает горячие и холодные точки на гриле, устраняя необходимость в «безопасных зонах» и позволяя ЗАПОЛНЯТЬ ГРИЛЬ и использовать каждый дюйм пространства!
• Мы рекомендуем держать гриль на среднем или сильном огне, от 450 ° F до 550 ° F на решетках *.

* Не знаете, как проверить температуру на решетках? Мы рекомендуем лазерный термометр .

Метод №1 и №2: Цыпленок-гриль – с приправами или соусом

• Во-первых, вы захотите разделить или купить желаемые куски курицы.
• Подготовьте гриль, используя рекомендованную выше настройку гриля.
• Приправьте курицу любой приправой по вашему выбору (или хотя бы солью и перцем).
• Размещая куски на гриле, складывайте одинаковые надрезы на одной и той же поверхности. Это поможет при проверке температуры ваших изделий и определении того, какие порезы и когда должны отклеиваться.
• Закройте крышку и примерно через 5 минут проверьте курицу. Отрегулируйте температуру гриля соответствующим образом (помните, что мы пытаемся добиться хрустящего коричневого цвета снаружи, а не сжечь его).

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : Если ваши следы от шептала черные, ваш гриль слишком горячий! Золотисто-коричневые пятна от поджаривания – признак идеальной температуры приготовления.

• Поднимайте, поворачивайте и переворачивайте каждые несколько минут, пока ваши детали не нагреются. Вытяните грудку, как только она нагреется до 165 ° F *, другие куски, такие как бедра и голени, можно готовить дольше без риска высыхания, 180 ° F * – идеальный вариант.
• Для курицы барбекю – нанесите соус ¾ по мере приготовления. Соус имеет свойство подгорать, мы просто хотим, чтобы он карамелизировался и становился хрустящим, а не подгорал.

* Все еще режете курицу, чтобы проверить, готово ли она? Пришло время для термометра температуры и времени ! Этот термометр с мгновенным считыванием незаменим для любого серьезного гриля.

Метод № 3: Куриные грудки без кожи и костей

• Начните с разглаживания куриной грудки. Повар Сэм отлично объясняет , почему мы делаем это, в этом видео. Вы можете использовать размягчитель мяса или даже бутылку виски. Разглаживание курицы гарантирует, что она будет готовиться более равномерно, и вы не получите суперсухой конец и сырой конец.
• Подготовьте гриль, используя рекомендованную выше настройку гриля.
• Приправьте курицу любой приправой по вашему выбору (или хотя бы солью и перцем). Помните, что куриная грудка без костей и кожи, как правило, получается пресным мясом, поэтому будьте смелыми с приправами!
• Закройте крышку и примерно через 5 минут проверьте курицу. Отрегулируйте температуру гриля соответствующим образом.
  СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : Если ваши следы от шептала черные, ваш гриль слишком горячий! Золотисто-коричневые пятна от поджаривания – признак идеальной температуры приготовления.
• Поднимайте, поворачивайте и переворачивайте каждые несколько минут, пока ваши детали не достигнут внутренней температуры 165 ° F, и не позволяйте им работать намного дольше этого времени.Помните, что бескостная грудь без кожи получает ОГРОМНЫЕ следы от обжигания на решетках GrillGrates, так что будьте осторожны с вашими сальто. Если ваша курица прилипает, вы слишком много ее двигаете!

Метод №4: Куриная грудка в беконе

• Выбирая грудки для этого, старайтесь использовать достаточно однородные по размеру куски, чтобы они готовились с одинаковой скоростью.
• Приправьте курицу любой приправой по вашему выбору (или хотя бы солью и перцем).
• Для закрепления бекона используйте толстый нарезанный бекон и примерно 5–6 зубочисток (очень длинных, если вы их найдете) на грудку.Оберните грудку беконом и наложите на конец внахлест, а затем закрепите зубочисткой. Повторяйте процесс, пока не покроете всю грудь.
• Подготовьте гриль, используя рекомендованную выше настройку гриля.
• Положите кусочки на решетку. Мы рекомендуем дать курице приготовиться примерно 8–10 минут, прежде чем перевернуть. Не беспокойтесь о следах поджаривания, так как этот метод заключается в том, чтобы получить хрустящий бекон и приготовить курицу до температуры (165 ° F). «Подставки», которые создают зубочистки, идеально подходят для удерживания цыпленка под разными углами, чтобы гарантировать, что весь бекон станет хрустящим.
• Когда вы закончите готовить, не забудьте вынуть все зубочистки перед подачей на стол!

Хотите поднять его на ступеньку выше? Разделите грудь и НАПИТЬТЕ ее, прежде чем завернуть в бекон!

Метод № 5: Маринованные бедра

• Для этого метода можно использовать куриные бедра с костью или без костей, с кожей или без кожи. Мы будем использовать куриные бедра без кожи и костей, чтобы маринад действительно впитался.
• Мы взбиваем в нереактивной миске следующий маринад:

Маринад от шеф-повара Майкла (примерно на 2 чашки

1,5 столовые ложки свежего измельченного розмарина

Цедра и сок 3-х крупных лимонов

10 измельченных зубчиков чеснока

2 чайные ложки кошерной соли

2 чайные ложки свежего измельченного черного перца

1,5 стакана оливкового масла первого отжима

• Положите куриные бедра в большой пакет Ziplock и залейте маринадом.Закройте и поставьте в холодильник. Из-за высокой кислотности не мариновать более двух часов *.
• Подготовьте гриль, используя рекомендованную выше настройку гриля.

Обратите внимание: : Бедра без костей и кожи готовятся намного быстрее, чем бедра с костью и кожей.

• Если вы готовите бедра с кожей, не забывайте начинать с кожицы вниз. Делайте обычный подъем, скручивание, поворачивайте каждые 5 минут или около того, пока не достигнете 180 ° F. Помните: если курица застревает, вы слишком много ее двигаете.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : Если ваши следы от шептала черные, ваш гриль слишком горячий! Золотисто-коричневые пятна от поджаривания – признак идеальной температуры приготовления.

• Если хотите, можете залить дополнительным маринадом прямо поверх курицы, пока она находится на гриле. Только сделайте это пораньше, чтобы все бактерии из курицы выжили.

* Для маринадов с высокой кислотностью необходимо мариновать только короткое время (не более 2 часов) по сравнению сменее кислые маринады, которые можно хранить дольше (от 2 до 4 часов или, возможно, даже на ночь).

Метод № 6: Куриные крылышки

• Вы можете начать со свежих крыльев, замороженных крыльев (сначала разморозить) или разделать собственные крылышки. Разделка будет просто включать отделение барабана от плоскости и удаление кончика крыла.
• Приправьте курицу любой приправой по вашему выбору (или хотя бы солью и перцем).
• Подготовьте гриль, используя рекомендованную выше настройку гриля.
• Поместите кусочки на решетку слева направо или спереди назад и помните об этом методе. Вы перевернете их, проверите темп, а затем удалите их по той же схеме.
• Если вы поливаете крылья соусом, не забудьте добавить барбекю или соус для крылышек ¾ по мере приготовления. Соус имеет свойство подгорать, мы просто хотим, чтобы он карамелизировался и становился хрустящим, а не подгорал.
• Как и все ваши курицы, перед извлечением нам нужно нагреться минимум до 165 ° F. Имейте в виду, что крылышки готовятся быстро!

Метод № 7 Цыпленок в коктейле

Эта диаграмма прекрасно объясняет, что такое кран и как его делать.Приготовление целого цыпленка дешевле, чем покупка отдельных кусков цыпленка. Это также лучший способ равномерно приготовить целую курицу!

• После того, как вы приправили курицу, приправьте ее приправой по вашему выбору (или хотя бы солью и перцем).
• Подготовьте гриль, используя рекомендованную выше настройку гриля.
• Положите курицу на гриль костями вниз и кожей вверх. Таким образом вы будете тратить больше половины времени на приготовление, переверните его стороной с кожей, чтобы кожа стала хрустящей.
• Обязательно проверьте несколько частей курицы, прежде чем вынимать их из гриля. Готовьте куриные грудки до температуры (165 ° F), голени и бедра безопасны для приготовления до 180 ° F.
• Порежьте курицу на отдельные кусочки перед подачей на стол.

Метод № 8: Готовый куриный кордон Bleu

• В большинстве супермаркетов есть большой выбор готовых блюд, таких как вертушки, фаршированные грудки и куриный кордон блю.
• Для этого вам нужно перевернуть решетку, чтобы можно было готовить на плоской стороне, ИЛИ, если у вас есть Griddle, это даже лучше.
• Подготовьте гриль и разожгите его. Смажьте заднюю сторону решеток / сковороды маслом, чтобы поверхность не прилипала. Мы рекомендуем масло канолы или спрей для утиного жира. Температура поверхности решетки должна составлять от 400 ° F до 450 ° F. Если приготовить Cordon Bleu слишком горячим, сыр растает слишком быстро и сочится. Кроме того, слишком частое переворачивание может привести к тому, что изделие развалится.
• Готовьте примерно 5–6 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

Курица-гриль на GrillGrates превращает ее из обычного в необычный.