Как приготовить куриные желудочки чтобы они были мягкими: Page Not Found – На Кухне

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными (+3 рецепта)

Ингредиенты

• Куриные желудки – 1 кг.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Кефир – 0,5 л.
• Масло растительное – для жарки
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Время приготовления: сутки на подготовку+ 1 час 10 минут на тушение и обжарку

Выход: 4 порции.

Куриные желудки – субпродукт, который многие совершенно незаслуженно обходят вниманием. Между тем, они по содержанию белка и железа не уступают мясу, при этом намного более доступны. Да и по вкусу при правильном приготовлении напоминают жареную говядину. А вот как готовить куриные желудки, чтобы были мягкие – читайте далее.

Как приготовить желудки куриные вкусно на сковородке – рецепт с фото пошагово

Подготовить необходимые ингредиенты. К выбору куриных желудков нужно подходить особенно тщательно. Лучше покупать уже очищенный продукт, иначе процесс избавления желудков от содержимого может оказаться не из приятных.

Однако и очищенные на производстве приходится дочищать дома, вручную. Как это сделать – вы увидите далее.

Хранятся желудочки всего два дня, поэтому так важно, чтобы этот субпродукт был свежайшим. На свежесть в данном случае указывает отсутствие неприятного запаха и скользкой консистенции.

Желудки хорошо промыть в холодной воде и очистить от плёнок, кусочков жира и мышечного хрящика у основания желудка. Многие, купив этот продукт, задаются вопросом, как почистить куриные желудки от желтой пленки. На самом деле, эта плёнка – самое полезное, ведь в ней содержатся ферменты, помогающие нашему желудочно-кишечному тракту работать.

Но в готовом блюде плёнки могут получиться жестковатыми, кроме того, некоторым просто неприятен их вид. Поэтому плёнки можно удалить. Обычно это легко сделать ножом под струёй холодной воды, однако, если плёнки сидят прочно, можно ошпарить их кипятком и лишь затем удалить.

В итоге у вас должны получиться кусочки чистого мяса, которые нужно порезать на 2 части. Отходов может получиться много, поэтому покупайте желудки с запасом. Тем более, обычно они совсем недорого стоят.

Лук нарезать полукольцами. К концу приготовления лук в этом блюде почти «растворится», поэтому лучше класть с запасом.

Подготовленные кусочки мяса перемешать с луком в миске.

Залить желудочки кефиром, поперчить. Солить их на этом этапе, как и любое мясо, нельзя – иначе они получатся жёсткими.

Замариновать таким образом в кефире на ночь.

После маринования выложить куриные желудки с луком и кефиром на смазанную маслом сковороду, добавить лавровый лист. В некоторых рецептах перед тушением или жаркой желудочки рекомендуют отваривать. Однако в данном рецепте в этом нет необходимости – кефир и они сами дадут достаточно жидкости.

Сколько тушить куриные желудки в сковороде без варки? Примерно час. Этого хватит, чтобы блюдо получилось сочным и мягким.

По истечению этого времени, когда желудки станут мягкими, а жидкость полностью выпарится, открыть крышку. Блюдо теперь можно подсолить, подлить масла и слегка обжарить, помешивая. На этапе тушения также можно добавить морковь, получатся жареные куриные желудки с луком и морковью.

Блюдо готово. Подавать желудочки лучше с отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита!

Другие блюда из куриных желудочков

А теперь рассмотрим другие способы, как приготовить куриные желудочки.

Как приготовить куриные желудки на сковороде с картошкой

Ингредиенты

• Куриные желудки – 1 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Лук – 2-3 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Зелень – для подачи
• Вода – 500 мл.
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Растительное масло – для жарки.

Кроме тушения с луком, морковью и кефиром, на сковороде можно и другим способом приготовить куриные желудки – рецепт приготовления на сковороде с картошкой вам в этом поможет.

Лук нарезать кольцами, обжарить на растительном масле.

К луку добавить очищенные и нарезанные куриные желудки и нарезанный крупными ломтиками картофель, обжарить на сильном огне. Долить воды, накрыть крышкой и тушить час на медленном огне. Перед окончанием приготовления посолить блюдо, добавить выжатый через пресс чеснок и мелко порубленную зелень.

Как приготовить куриные желудки в мультиварке со сметаной

Ингредиенты

• Куриные желудки – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 200 г.
• Вода – 0,5 стакана
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Сейчас мы расскажем, как вкусно приготовить куриные желудки в мультиварке, ведь у этого способа приготовления есть свои особенности. В первую очередь это – выбор режима.

Лук и морковь мелко нарезать. В чашу мультиварки налить масло, включить режим «Выпечка» и обжарить овощи в течение 10 минут.

Добавить промытые, очищенные и нарезанные желудочки, залить сметаной, разведённой водой. Включить режим «Тушение» на 1,5 часа. В конце приготовления посолить, поперчить блюдо.

Маринованные куриные желудочки по-корейски

Ингредиенты

• Куриные желудки – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт. средних
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Уксус виноградный или яблочный – 2 ст.л.
• Соевый соус – 3-4 ст.л.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Молотый кориандр – ½ ч.л.
• Молотая сладкая паприка – ½ ч.л.
• Куркума – ¼ ч.л.
• Острый красный молотый перец – ¼ ч.л.
• Соль – 2 ч.л.

Напоследок – экзотичные куриные желудочки – рецепт приготовления по-корейски.

Желудочки, как обычно, следует промыть и очистить. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Частый вопрос тех, кто не готовил ещё таким образом куриные желудки – сколько варить, чтобы были мягкие? Отвечаем – часа будет вполне достаточно. За 5 минут до готовности посолить воду.

Лук нарезать тонкими полукольцами, Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Чеснок мелко нарубить. Отваренные желудочки охладить в бульоне, в котором они варились (это очень важно! Так они получатся мягкими и сочными) и нарезать соломкой. Смешать овощи и нарезанные желудки, заправить уксусом и соевым соусом. Масло раскалить на сковороде, добавить в него все специи, быстро размешать. Залить кипящим маслом со специями подготовленные продукты, перемешать. Утрамбовать в банку и убрать в холодильник на несколько часов. После этого пикантная закуска готова. Приятного аппетита!

Основные проблемы, с которыми можно столкнуться при приготовлении куриных желудков

А теперь поговорим о возможных проблемах в приготовлении куриных желудков. Мы рассмотрим, почему куриные желудки:

Получаются жесткими

Если вы столкнулись с тем, что желудки остались жёсткими после приготовления, возможно, вы не выдержали рекомендуемое время приготовления. Обычно это минимум час. Если вы варили их, то остыть желудкам нужно в бульоне. Если вы их тушили или жарили, можно было предварительно замариновать их в чем-то, содержащим кислоту – уксусе или кефире. Также можно добавить сметану при тушении.

Горчат

Если после приготовления желудки горчат, значит, где-то в них была желчь, которую вы не заметили. Поэтому тщательно срезайте и промывайте зелёные участки, если таковые попадаются.

Зеленые

Если желудки зелёные значит, на них попала желчь. Зелёные участки нужно срезать, и замочить желудки в слабом растворе уксуса на пару часов перед приготовлением.

Как приготовить куриные желудки чтобы были мягкими – 10 рецептов

На куриные желудочки обращают внимание только знатоки. Многие и не догадываются, что из простого субпродукта можно приготовить настолько вкусные блюда, что хоть гостей приглашай. Главная задача кулинара, сделать так, чтобы желудки получились мягкими, а чтобы этого достичь, нужно знать некоторые тонкости приготовления.

Пупки, так незатейливо в народе называют желудки – продукт диетический. Калорийность его невелика, всего 130-170 ккал. на 100 гр. сырого продукта. Согласитесь, продукт достоин того, чтобы на него обратили внимание все, кто озабочен снижением веса.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими

Секретов правильного приготовления субпродукта немного, но учитывать их следует, чтобы не испортить блюда.

• Желудок курицы представляет собой овальный мешочек, сверху розового, внутри горчичного или сизого цвета, который ему придает шкурка, выстилающая внутренности пупка. Шкурку необходимо удалить, поскольку она не съедобна – очень жесткая и невкусная и горчит.
• В большинстве случаев в магазинах продаются уже очищенные пупки. Просмотрите купленный продукт, возможно на пупках остались частички шкурки – снимите их обязательно.
• Перед приготовлением любого блюда, пупки отваривают около часа в большом количестве воды. Многие хозяйки предварительно вымачивают субпродукт в холодной воде в течение 1-2 часов.
• Для разнообразия, в блюда кладут томат, соевый соус, сметану, майонез. Все они также помогают сделать волокна пупков мягче.

Сколько варить желудочки

Пупки состоят из мышечных волокон, довольно грубых и жестких. Поэтому перед приготовление их отваривают в течение часа, залив холодной водой. Чтобы желудки стали сочными, советую охлаждать их прямо в кастрюле с бульоном.

Как вкусно приготовить куриные желудки с соевым соусом

Соевый соус вкупе с медом придаст блюду восточную нотку, сделает вкус пикантным, острым. Мы уже давно полюбили курицу в кисло-сладком соусе, предложенный рецепт отвечает всем канонам приготовления блюда по-китайски.

Возьмите:

• Желудки – 0,8 кг.
• Лук – 2 головки.
• Соевый соус – 2,5 большие ложки.
• Мед – столько же.
• Бальзамический уксус – 2,5 большие ложки.
• Перец, соль – по желанию.

Как приготовить:

1. Сложите обработанные пупки в кастрюлю, залейте холодной водой. Отварите в течение часа. После мясо остудите, не доставая из бульона, чтобы продукт был сочным.
2. Нарежьте луковки колечками, пассируйте в масле до легкой румяности. Затем плесните половину большой ложки уксуса, спустя минутку интенсивного помешивания положите пол ложки меда. Продолжайте помешивать, пока лук не карамелизируется.
3. Влейте пол ложки соевого соуса, подержите на конфорке еще 1,5 минутки. Выложите карамельный лук в отдельную тарелочку.
4. Вытащите пупки из кастрюли, обсушите. Нарежьте кусочками, удобными для еды. Отправьте вместо лука на сковороду, плеснув немного масла. Прогрейте продукт, затем добавьте оставшийся мед, соевый соус, бальзамический уксус. Залейте 50 мл. бульона от желудочков, положите лук.
5. Готовьте, время от времени помешивая содержимое, пока желудочки не размягчатся. Огонь сделайте минимальным.

Куриные желудки — рецепт в сметане с грибами

Грибы – постоянные спутники всех блюд из куриного мяса. Пупки они также отменно дополняют и улучшают вкус блюд.

Ингредиенты:

• Пупки – 0,8 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Крупная луковица.
• Сметана 20% — 3 столовые ложки.
• Перец, соль, приправы.

Пошаговый рецепт:

1. Ополосните пупки, удалите шкурку, отварите до готовности в течение часа.
2. Нарежьте полосками, добавьте лук, покрошенный четвертинками колец. Через 3-4 минутки забросьте грибы, порезанные пластинами.
3. Жарьте сначала на большом огне. Потом, когда жидкость немного выпарится, сбавьте мощность до умеренного.
4. Разведите сметану водой, влейте к обжаренным ингредиентам. Отрегулируйте вкус на соль, сдобрите блюдо приправами.
5. После закипания томите при тихом бульканье минут 20-30. Если подливка выйдет жидковатой, подержите блюдо на огне без крышки, чтобы жидкость выпарилась.

Как пожарить куриные желудки на сковороде с луком

Чтобы желудочки были мягкими, их достаточно просто поджарить на сковороде. Держите самый простой рецепт вкусного блюда.

Необходимо:

• Куриные пупки – 1 кг.
• Лук – 2 крупные головки.
• Подсолнечное масло, соль.

Готовим:

1. Подготовьте пупки к переработке, промойте, поделите кусочками. Выложите на сковороду, залейте по бортики водой. Варите примерно час на тихом огне (до закипания сделайте сильный огонь, после сбавьте). В конце варки, когда желудки станут мягкими, посолите их.
2. Откройте крышку, дайте выпариться воде до конца. Вместо нее влейте масло.
3. Добавьте порезанный произвольно лук. Подсолите, обжарьте до красивого румяного цвета.
4. Пупки можно изначально отварить в кастрюле, как в предыдущих рецептах, а потом обжарить.

Пупки с картошкой в горшочках

Готовить в горшочках одно удовольствие, блюда выходят наваристыми, ароматными, а желудочки невероятно нежными и мягкими.

Потребуется:

• Желудочки – 400 гр.
• Картошка – 400 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Вода.
• Растительное масло., соль, специи.

Приготовление:

1. Поделите подготовленные пупки на кусочки, удобные для еды. Морковку натрите крупной стружкой, лук нашинкуйте полукольцами.
2. Обжарьте нарезку субпродукта в раскаленном масле, пока не выпарится жидкость.
3. Добавьте овощи, добавьте чуть-чуть масла, продолжайте обжаривать еще минут 5-7.
4. На отдельной сковороде обжарьте картофель, порезанный кубиками среднего размера.
5. Разложите обжаренные ингредиенты по горшочкам, чередуя слои: мясо, картошка, вновь мясо и картошка.
6. Влейте теплую воду, почти покрыв содержимое. Поставьте запекаться в холодную духовку. Установите температуру в 180 о С. Настройте таймер на 1,5 часа.

Гуляш из куриных желудочков — простой и вкусный рецепт

Гуляш из пупков отличается по вкусу от классического, но не менее аппетитен.

Понадобится:

• Желудочки – 1 кг.
• Помидоры – 400 гр.
• Луковица.
• Болгарский перец.
• Зубчики чеснока – 3-4 шт.
• Мука – чайная ложка.
• Томатная паста – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Вода – 1,5 стакана + 0,5 стакана.
• Соль, лавровый лист, подсолнечное масло, кориандр, перец.

Приготовление:

1. Ополосните желудочки, удалите шкурки, разрежьте на полосками (как обычно режем мясо на гуляш).
2. Обжарьте в раскаленном масле при открытой крышке в течение 10 минут.
3. Добавьте приправы, указанные  рецепте (без лаврушки), порезанный кубиками лук.
4. Удалите из болгарского перца семенную часть, нарежьте соломкой, отправьте на сковородку. Жарьте вместе минут 5-7.
5. Залейте 1,5 стакана воды, дождитесь закипания, сделайте минимальный огонь. Тушите содержимое при тихом «бульканье» около часа.
6. Положите лавровый лист, порезанные кубиками помидоры.
7. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте к пупкам. Засыпьте сахар, перемешайте содержимое.
8. Разведите томатную пасту и муку в половине стакана воды. Разболтайте, разбив комочки. Влейте на сковородку.
9. Дождитесь закипания, тушите на малом огне 10-15 минут.

Вкусная закуска из пупков по-корейски

Закуски по-корейски давно и прочно завоевали наши сердца и желудки. Из субпродукта получится остренькое с необычным вкусом блюдо.

Возьмите:

• Пупки – 0,5 кг.
• Морковка.
• Луковица.
• Паприка – столовая ложка.
• Чеснок, рубленый – столовая ложка.
• Соевый соус – столько же.
• Уксус 9% — столовая ложка.
• Петрушка, укроп, зленный лук – небольшой пучок.
• Сахарный песок, соль.

Приготовление:

1. Отварите пупки в кастрюле, чуть подсолив бульон. Остудите, слейте жидкость.
2. Нарежьте произвольно лук, пассируйте в раскаленном масле на сковороде. Когда нарезка подрумянится, добавьте к ней рубленый чеснок. Спустя пары минут совместной жарки засыпьте паприку. Тщательно перемешайте, выключите конфорку.
3. Для подготовки морковки возьмите корейскую терку. Натрите овощ, засыпьте сахар с солью, немного помните руками, чтобы пустил сок.
4. Добавьте в миску с морковкой желудки, порезанные брусочками. Плесните соевый соус, уксус, положите жареный лук.
5. Вновь размешайте содержимое, оставьте мариноваться на полчаса. Затем посыпьте зеленью и подавайте.

Котлеты из куриных желудков

Попробовав впервые, ни за что не догадаетесь, из чего сделаны эти котлетки. Нежные, сонные, с совершенно необычайным вкусом.

Ингредиенты:

• Желудки – 800 гр.
• Яйца – парочка.
• Лук – головка.
• Мука – 4 большие ложки.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Подсолнечное масло, перец, соль.

Как пожарить:

1. Обработайте пупки, пропустите их через мясорубку. Если отверстия крупные, сделайте это дважды – фарш должен быть самого мелкого помола.
2. Добавьте в фарш муку, измельченный в кашицу чеснок, посолите, поперчите, вбейте яйца. Хорошенько перемешайте.
3. Сформируйте овальные котлетки, обваляйте мукой.
4. Жарьте в хорошо прогретом масле до красивой румяной корочки.
5. Затем сбавьте силу огня до минимума, плесните уток воды. Закройте сковороду крышкой и потушите около получаса.

Мягкие и нежные желудочки, запечённые в духовке под сыром

Приготовить можно в порционных горшочках или сделать общее блюдо в форме. Если предложите запеченные под сырной корочкой желудочки гостям, получите высший балл одобрения.

Необходимо:

• Пупки – 1 кг.
• Бульон – 150 мл.
• Луковка.
• Сливки (допустимо заменить молоком) – 150 мл.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Твердый сыр – 50 гр.
• Мука – большая ложка.
• Приправы для курицы, соль.

Готовим:

1. Сварите желудочки в подсоленной воде до мягкости (возможно, придется варить больше часа). Охладите, порежьте тонкими полосками.
2. Обжарьте до золотистого цвета луковицу, забросьте к нему пупки. Пожарьте вместе минут 10-15. Затем отодвиньте в сторону нарезку желудочков с луком. На освободившееся место положите кусочек сливочного масла. Когда оно распустится, добавьте муку. Жарьте несколько минут, пока мука не начнет менять цвет.
3. Перемешайте муку с пупками, залейте бульон, сливки. Размешайте содержимое, после закипания томите на тихом огне, пока не загустеет соус.
4. Переложите в форму, присыпьте блюдо сыром, натертым крупной стружкой. Запеките при 180 С в течение 20 минут. Сигналом о готовности станет запекшийся до корочки сыр.

Как приготовить шашлык из куриных пупков

Бытует мнение, что шашлык из пупков сделать невозможно –будет жестким. Но правильное маринование и особая технология приготовления сделает мясо мягким, и жарить шашлык на мангале придется совсем недолго.

Берем:

• Куриные желудки – 1 кг.
• Чеснок – 4-5 долек.
• Лимон – ½ часть.
• Тертый имбирь – 2 маленькие ложки.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Вода – 1-1,5 стакана.
• Сахарный песок – 2 ложки.
• Красная луковица.
• Черный перец – ½ маленькой ложки.
• Красный перец – столько же.

Как приготовить:

1. Соедините в плошке соевый соус, лимонный сок, воду. Засыпьте сахар, разболтайте. Добавьте мелко покрошенный лук, тертый чеснок, перец, имбирь. Перемешайте маринад.
2. Промойте желудки, сложите в кастрюлю, залейте маринадом. Хорошенько перемешайте. Маринад должен покрыть мясо полностью.
3. Поставьте вариться. Тушите на тихом огне в течение часа. Если заметите, что маринада маловато, подлейте воды. По окончании варки в кастрюле должен остаться густой, как кетчуп, маринад и очень мягкие пупки.
4. Насадите пупки на длинные шпажки, готовьте на мангале примерно 8-10 минут. Не забывайте поворачивать заготовки в процессе жарки.

Видео-рецепт вкусной закуски из желудочков

Завершает подборку рецепт оригинальной закуски из пупков. Подойдет для перекуса, самостоятельного приема пищи, пивной вечеринки. Приятного аппетита!

Куриные желудки – пошаговые рецепты с фото от 2D-Recept

Куриные желудки – это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по простым рецептам. Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда из желудков отличаются низкой калорийностью и доступной ценой.

Даже дети, которые не любят блюда с потрохами, с удовольствием едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также рецепты приготовления куриных желудков придутся по нраву женщинам, ведь калорийность у желудков относительно небольшая.

Итак, давайте разберемся с тем, как приготовить куриные желудки вкусно и просто в сметане по классическому рецепту, а также рассмотрим еще несколько не менее вкусных и простых блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

Содержание:

Куриные желудки тушеные с грибами в сметане

Блюда из куриных желудков получаются питательными, полезными и вкусными. Главным требованием приготовления желудочков является длительная термическая обработка, т.е. предварительное проваривание и тушение. Благодаря этому желудки становятся более мягкими и сочными. Также выгодно оттенить их вкус помогут овощи, например, грибы, морковь и лук.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 700 г
• Шампиньоны свежие – 400 г
• Сметана – 5 ст. ложек
• Лук (крупный) – 1 шт
• Морковь (крупная) – 1 шт
• Масло растительное
• Чеснок – 1 зубок
• Соль, сахар, перец молотый – по вкусу
• Лавровый лист, перец горошек
• Сливочное масло – 30 г
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные желудки чистим, промываем и отвариваем около часа в воде с добавлением лаврушки и душистого перца.
2. Грибы очищаем от кожицы и разрезаем на небольшие кусочки.
3. Обжариваем шампиньоны на сковороде, чтобы из них ушла влага, после чего убираем их в отдельную тарелку.
4. Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Чеснок рубим ножом на мелкие кусочки.
5. С желудочков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.
6. На сковороде обжариваем лук, потом добавляем морковь, чеснок и еще слегка обжариваем.
7. Засыпаем в сковороду отваренные куриные желудки, добавляем сметану и немножко кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким и не пригорал. Добавляем по вкусу соль, перец, при необходимости – сахар. Можно также использовать специи для курицы.
8. Тушим желудочки на слабом огне около 5 минут.
9. Засыпаем в сковороду шампиньоны, мелко нарубленную зелень и тушим под крышкой еще около 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать самостоятельно или вместе с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки отлично сочетаются с отварным картофелем или макаронами.

Тушеные куриные желудки в мультиварке

Мультиварка уже давно упростила жизнь многим хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще более комфортным и простым. Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится готовить вкусные и полезные блюда.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 700 г
• Сметана – 4 ст. ложки
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Паста томатная – 1 ст. ложка
• Соль, сахар – по вкусу
• Лавровый лист, перец душистый
• Масло сливочное – 25 г

Приготовление:

1. Мультиварку разогреваем в режиме жарки и добавляем немножко растительного масла.
2. Желудки очищаем от пленки и грязи, промываем и укладываем на дно чаши мультиварки.
3. Лук режем кубиками и добавляем к желудкам.
4. Морковку трем на крупной терке или режем кубиками и отправляем в мультиварку.
5. Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло и немножко кипяченой воды.
6. Солим, добавляем перец, лавровый лист, немножко сахара (сахар убирает лишнюю кислоту от томатной пасты и сметаны). Тушим в течение часа с закрытой крышкой.
7. Пробуем желудочки на вкус. При необходимости добавляем соль и сахар. Если желудки еще слишком жесткие, можно увеличить время тушения еще на полчаса.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно посыпать куриные желудочки рубленой петрушкой или другой зеленью.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картошкой

Запеченные куриные желудки с картошкой в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке. Такое блюдо получается очень ароматным и сытным. Куриные же желудочки становятся мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 600 г
• Лук – 2 шт
• Сметана – 250 г
• Картофель – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Чеснок – 1 зубок
• Соль – по вкусу
• Перец горошек, лавровый лист

Приготовление:

1. Куриные желудки промываем, убираем жир и пленки. Отвариваем в воде со специями около часа.
2. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Складываем в горшочки.
3. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
4. Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета, добавляем морковь и нарезанный чеснок.
5. Куриные желудочки нарезаем и добавляем на сковороду к овощам. Обжариваем около 5 минут и добавляем сметану, лавровый лист, перец и соль по вкусу. На маленьком огне тушим около 10 минут. Если соус слишком густой, заливаем немножко кипяченой воды.
6. Выкладываем куриные желудочки с соусом по горшочкам поверх картошки. При необходимости заливаем кипяченую воду, чтобы она покрывала картошку.
7. Накрываем горшочки крышкой и ставим в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картошечки.

Достаем горшочки с желудками с духовки и подаем на стол. При желании можно посыпать горячее блюдо сверху нарубленной петрушкой или укропом, накрыть крышками горшочки и дать постоять пару минут, чтобы зелень пропарилась и сделала картошку еще ароматнее.

Куриные желудки – рецепт приготовления на сковороде

Самым простым способом приготовления куриных желудков является обжаривание их на сковороде. Рецепт этого блюда не вызовет сложности даже у начинающих хозяек. Готовые же желудки получаются вкусными, ароматными и мягкими.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 700 г
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковка – 1 шт
• Масло растительное – 100 г
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление куриных желудков на сковороде:

1. Отвариваем куриные желудки в подсоленной воде около часа.
2. Нарезаем варенные желудки маленькими кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде.
3. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к желудкам. Обжариваем вместе.
4. Добавляем натертую на крупной терке морковь. Обжариваем, солим и перчим блюдо.
5. Добавляем немножко воды или бульона, по желанию, можно также добавить сметану или томатную пасту.
6. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо около 20 минут.
7. Добавляем специи, например, кориандр, базилик или готовые сборные специи для мяса, накрываем крышкой и тушим до готовности желудков.

Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Куриные желудочки становятся мягкими, а специи и лук придают им новые вкусовые нотки. Приятного аппетита!

Куриные желудки, запеченные в духовке с овощами под сыром

Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром получается вкусным самостоятельным блюдом, которое подойдет для повседневного и праздничного стола. Блюдо готовится достаточно легко. Для этого потребуются самые простые и недорогие ингредиенты и немножко свободного времени.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Куриные желудки – 600 г
• Помидор крупный – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Сыр твердый – 150 г
• Майонез
• Сель, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные желудки очистить от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым горошком. Нарезать небольшими полосочками.
2. Картофель очистить и нарезать пластинками.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
4. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить слой картофеля, посолить и промазать майонезом.
5. Сверху на картошку поместить куриные желудки промазать майонезом.
6. Выложить на желудочки слой лука.
7. Следующим слоем снова выкладываем картофель и промазываем майонезом. Солим, перчим по вкусу.
8. Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сверху на картошку.
9. Сыр натираем на терке и покрываем блюдо. Сверху можно посыпать зеленью или специями по желанию.
10. Ставим картошку с желудками в духовку и запекаем до готовности картошки.

Достаем блюдо и подаем к столу. По желанию майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картошки. Готовая запеканка получается не только вкусной, но и красивой. Ее можно приготовить для праздничного стола или порадовать своих близких новым блюдом.

Куриные желудки по-корейски – вкусно и просто

Этот рецепт приготовления куриных желудков придется по нраву любителям острых блюд. Желудки по-корейски отличаются пикантным вкусом и необычайным ароматом специй и пряностей. Порадуйте своих близких необычным и весьма интересным блюдом.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Соевый соус – 3 ст. ложки
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 3 шт
• Уксус – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 4 ст. ложки
• Перец молотый – ¼ ч. ложки
• Соль – по вкусу (около 2 ч. ложек)
• Паприка молотая – ¼ л. ложки
• Кориандр молотый – ½ ч. ложки

Приготовление:

1. Куриные желудки очищаем от жира и пленок. Варим в подсоленной воде около часа.
2. Достаем желудки из бульона, даем остыть, после чего нарезаем небольшими кусочками.
3. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
4. Морковь натираем на крупной терке. Желательно использовать насадку для корейской моркови.
5. На сковороде слегка прожариваем лук, чтобы он оставался прозрачным и немножко хрустел.
6. В миске смешиваем лук, морковь и куриные желудки, сверху выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Можно также использовать готовую приправу для корейской морковки.
7. В сковороде нагреваем растительное масло, добавляем в него молотый перец и доводим до кипения. Выливаем масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, которые после этого сделают блюдо более ароматным.
8. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При желании можно еще подсолить или поперчить, отрегулировать кислотность щепоткой сахара.
9. Поместить блюдо в стеклянную емкость и оставить в холодном месте на несколько часов.

Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. По желанию сверху можно посыпать кунжутом, петрушкой или зеленым луком. Куриные желудки по-корейски получаются очень ароматными и вкусными. Кстати, если вы сторонник пикантных блюд, попробуйте также приготовить запеченную курицу в медово-горчичном соусе или курицу в соусе терияки.

Маринованные куриные желудки

Рецепт маринованных куриных желудков на удивление простой. При этом готовое блюдо получается очень вкусным и нежным, отлично сочетается с различными гарнирами. Приготовить маринованные желудочки можно даже для праздничного стола. Они станут отличной альтернативой салатам и обязательно понравятся вашим гостям.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 500 г
• Чеснок – 5 – 6 зубков
• Лук – 1 шт
• Уксус – 30 г
• Масло подсолнечное – ½ стакана
• Перец душистый – 1/5 ч. ложки
• Сахар – 2/3 ч. ложки
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Петрушка – по вкусу
• Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Желудочки куриные очищаем и варим до готовности (около часа) в подсоленной воде. Скидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
2. Нарезаем желудки соломкой и помещаем в миску.
3. Лук чистим и режем полукольцами. Добавляем к желудкам.
4. Вливаем в миску соевый соус, солим, перчим и добавляем сахар. Чеснок выдавливаем через пресс.
5. Масло растительное нагреваем на сковороде и тщательно поливаем им желудки.
6. Добавляем рубленую зелень, уксус и пару ложек кипяченой воды. Пробуем на вкус, если есть необходимость, добавляем еще соль, уксус или сахар, если блюдо для вас слишком кислое.
7. Помещаем желудочки в холодильник на несколько часов, чтобы они тщательно промариновались.

Готовое блюдо получается нежным и вкусным. Маринованные куриные желудки становятся мягкими и ароматными. Подавать их на стол можно в салатнице. По желанию сверху можно посыпать кунжутом или добавить пару капель кунжутного масла – будет еще вкуснее!

Желудки куриные в томатном соусе

Куриные желудки с подливой из томатного соуса отлично сочетаются с гарниром из гречки, картофельным пюре или макаронами. Кисло-сладкий томатный соус хорошо оттеняет вкус желудочков, делает их питательными и нежными. Готовится данное блюдо достаточно быстро. При этом оно отлично подойдет для повседневного стола и понравится даже детям.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 600 г
• Лук – 1 шт
• Морковка – 1 шт
• Чеснок – 2 зубка
• Томатный сок – 500 г
• Соль, сахар – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт
• Перец душистый – 6 шт
• Базилик, другие специи – по вкусу
• Масло растительное
• Масло сливочное – 30 г

Приготовление:

1. Промываем куриные желудки, очищаем их от пленок и жира. Отвариваем около часа в воде с солью, лавровым листом (1 листик) и душистым перцем (3 горошины).
2. Когда желудочки станут достаточно мягкими, сливаем воду и даем им остыть. После остывания нарезаем их кусочками.
3. Лук очищаем и режем кубиками.
4. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
5. Чеснок режем ножом на мелкие кубики.
6. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем морковь и чеснок.
7. Добавляем нарезанные кусочками желудки. Обжариваем пару минут.
8. Заливаем в сковороду томатный соус, добавляем немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким. Забрасываем оставшийся лавровый лист и душистый перец. По желанию можно добавить базилик или другие специи для мяса. Тушим около пяти минут.
9. Добавляем в соус сливочное масло, которое сделает его вкус более мягким и нежным. Солим и добавляем немножко сахара по вкусу. Сахар убирает лишнюю кислоту томатного сока и делает соус еще вкуснее.
10. Тушим желудки еще около пяти минут.

Готовое блюдо получается вкусным и нежным. Куриные желудочки в томатном кисло-сладком соусе является отличной альтернативой тушеному мясу и хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и вкусными?

Куриные желудки – непростой в приготовлении субпродукт. Но если обработать их правильно, в итоге удастся подать к столу очень нежное и сочное мясо. Далее опубликовано несколько советов, как приготовить куриные желудки вкусно.

Содержание материала:

Секреты для мягкости куриных желудков

Чтобы блюдо получилось удачным, в первую очередь нужно правильно выбрать субпродукт. Он должен быть без желтизны, кровоподтеков и темных пятен. Свежие качественные желудки птицы нелипкие, отлично держат форму и имеют приятный сладковатый запах.

Сделать угощение мягким поможет правильная разморозка продукта.

1. Сначала замороженные желудки на всю ночь выкладываются на нижнюю полку холодильника.
2. Затем их разморозка продолжается уже при комнатной температуре. Использовать для этого духовой шкаф или микроволновку не рекомендуется.
3. Размороженный продукт хорошо промывается проточной водой и обсушивается полотенцами из бумаги.

Далее его обязательно нужно тщательно очистить от всего лишнего, после чего подготовленные желудочки пару часов вымачиваются в воде в прохладе.

Обработка и варка куриных желудков

Для приготовления вкусного нежного блюда важно правильно обработать и сварить обсуждаемый субпродукт. Хозяйкам будет полезно знать некоторые хитрости чистки желудочков.

Как правильно чистить?

Когда субпродукт разморозился, его нужно почистить. Некоторые лишние части на желудочках способны полностью испортить вкус готового блюда. Например, с них обязательно следует срезать желчь, даже самые минимальные ее остатки.

 

Куриные желудки избавляются и от внешней пленки. Производитель сохраняет ее на продукте, чтобы он сохранял товарный вид.

Сколько варить, чтобы были мягкими?

Сколько варить куриные желудочки до мягкости, зависит от многих факторов. Например, от возраста птицы. Желудки от старых кур имеют более крупный размер и темный цвет. От их покупки лучше отказаться или быть готовым к очень долгой варке продукта. В среднем, мясо становится мягким уже через 50 минут нахождения в кипящей воде.

Желудки после всех подготовительных этапов заливаются кипятком. В кастрюле его уровень должен на 5 – 6 см быть выше слоя субпродуктов. После повторного закипания с поверхности воды снимается пена, и варка продолжается на тихом огне.

Мягкие и вкусные куриные желудки в мультиварке

Ингредиенты: полкило желудочков, луковица, любимые приправы, 40 мл соевого соуса, 3 ст. л. томатной пасты.

1. Подготовленные куриные пупки нарезаются средними кусочками.
2. Лук чистится от шелухи, моется, режется полуколечками.
3. Ингредиенты из предыдущих шагов вместе отправляются в глубокую миску, заливаются соевым соусом. К ним добавляются любые выбранные подходящие приправы. Так как соевый соус очень соленый, то дополнительная соль блюду не требуется.
4. Масса оставляется мариноваться минимум на полчаса.
5. Содержимое миски выкладывается в чашу «умной кастрюли». В программе «Жарить» блюдо готовится 7 – 8 минут.
6. Далее в емкость перекладывается паста из помидоров. При необходимости можно добавить немного воды.
7. В программе, предназначенной для тушения, куриные желудки в мультиварке томятся 50 – 55 минут.

Если после указанного времени мясо окажется жестковатым, можно продлить процесс приготовления еще на 17 – 20 минут.

Как пожарить с луком и морковью на сковороде?

Ингредиенты: 720 г куриных желудков, по 2 шт. лука, маринованных огурцов и морковки, 110 мл очищенной воды, соль, 2 зуб. чеснока, черный молотый перец.

1. Очищенный субпродукт варится в подсоленном кипятке около часа. Далее желудки остужаются.
2. Морковка крупно трется, лук избавляется от шелухи и режется тончайшими полуколечками.
3. Сначала на раскаленном масле обжариваются крупные кусочки чеснока. Затем он убирается из сковороды, а на оставшемся жире готовятся остальные овощи до румяности. Они солятся, перчатся.
4. В сковородку вливается вода, добавляется соломка соленого огурца, полоски вареных желудков.
5. Содержимое емкости тушится около получаса.
6. Когда жидкость выпарится, нужно обжаривать продукты еще пару минут.

Готовое угощение можно подавать горячим прямо на сковородке.

Тушенные в сметане

Ингредиенты: полкило куриных желудков, соль, лавровый листочек, 2 мелкие луковицы, 160 г жирной сметаны, специи.

1. Субпродукт хорошо промывается, избавляется от всего лишнего.
2. Далее желудки заливаются кипятком, солятся и варятся около получаса.
3. Мелко нарезанный лук обжаривается до прозрачности на раскаленном масле.
4. К нему выкладывается соломка вареных желудков. Вместе продукты жарятся 6 – 7 минут.
5. Сверху на мясо и овощи выкладывается сметана. Если она очень густая, можно добавить немного воды или бульона, оставшегося от варки пупков.
6. Блюдо тушится под крышкой еще 20 – 25 минут.

Готовое угощение посыпается рубленым зеленым луком. Можно по вкусу добавить жгучий перчик.

Куриные пупочки по-корейски

Ингредиенты: 780 г субпродукта, 2 крупные свежие морковки, 3 крупные луковицы, 3 – 4 зуб. чеснока, 1 ст. л. уксуса (9%), по 4 ст. л. соевого соуса и рафинированного масла, 2 мал. ложки соли, по щепотке красного и черного перца, ½ ч. л. молотого кориандра и приправы для корейской морковки.

1. Желудки хорошо промываются, чистятся, режутся пополам.
2. Под крышкой на среднем огне мясо варится чуть менее часа. Жидкость сразу солится.
3. Далее бульон сливается, а желудки оставляются остывать.
4. Мясо нарезается соломкой.
5. Лук чистится и шинкуется длинными тонкими перьями, после чего слегка обжаривается на разогретом масле. При этом он должен остаться чуть хрустящим.
6. Морковка трется теркой со специальной корейской насадкой.
7. Подготовленные ингредиенты соединяются в глубокой миске, к ним добавляются все прочие компоненты из рецепта, кроме масла и черного перца. Чеснок предварительно пропускается через пресс.
8. Масло с черным перцем доводится до кипения, после чего выливается на перемешанные продукты.
9. Закуска досаливается, перекладывается в пластиковый контейнер и отправляется в прохладу на 2 – 3 часа.

Готовые куриные пупочки по-корейски отлично хранятся в холодильнике около недели.

Жаркое, запеченное в духовке

Ингредиенты: полкило куриных пупочков, 8 средних картофелин, 2 морковки, репчатая луковица, по большой ложке острой аджики и пасты из помидоров, по щепотке молотого тимьяна, сладкой паприки и кориандра, соль.

1. Очищенное размороженное мясо мелко режется, после чего высыпается на сковородку. К желудочкам добавляются сразу все приправы, соль. Они обжариваются до появления золотистой корочки при частом помешивании.
2. Картошка чистится, режется кубиками, сразу присаливается и выкладывается на дно горшочков для запекания. Овощ должен заполнить их приблизительно на половину.
3. Вторым слоем идут желудки.
4. Далее располагаются тонкие полуколечки лука, обжаренные на оставшемся от субпродуктов масле до румяности.
5. Морковка мелко трется и на той же сковородке готовится с аджикой и пастой из помидоров для мягкости.
6. Получившаяся масса выкладывается на лук.
7. Содержимое горшочков заливается водой.

Под крышками желудки в духовке тушатся 40 – 45 минут при 200 градусах. Еще 10 – 15 минут приготовление блюда продолжается без крышек.

Тушеные куриные желудки с картошкой

Ингредиенты: полкило субпродукта, столько же картошки, головка лука, 2 ст. л. смальца, 3 лавровых листочка, 2 щепотки соли.

1. На свином смальце сначала до румяности обжаривается измельченный лук.
2. Затем к овощу добавляются кусочки куриных желудков. Приготовление продолжается 12 – 15 минут.
3. В сковородку выкладываются крупные ломтики картошки, выливается кипяток. Вода должна доходить минимум до середины картофеля.
4. Под крышкой блюдо томится до мягкости всех ингредиентов.
5. В конце приготовления добавляются лаврушка и соль.

Можно вводить в блюдо любые специи.

Куриные желудки с грибами

Ингредиенты: 680 г желудков, 2 луковки, пол-литра сметаны, соль, 230 г шампиньонов, ароматные травы.

1. Подготовленные куриные пупки произвольно нарезаются и вместе с полуколечками лука отправляются томиться под крышкой на 80 минут.
2. В процессе нужно подливать воду в сковороду по мере испарения жидкости.
3. Когда желудки размягчатся, можно добавлять соль, приправы и пластинки грибов.
4. Еще через 8 – 9 минут в сковородку перекладывается сметана.

Осталось томить угощение 10 – 12 минут. Перед подачей к обеду куриные желудки в сметане с грибами хорошо настаиваются под крышкой.

Тушим в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты: кило желудочков, 180 г репчатого лука, 2 морковки, 4 ст. л. пасты из помидоров, полстакана среднежирной сметаны, соль, щепотка сушеного базилика, 3 ст. воды, сухой чеснок.

Это интересно: салат из куриных желудков

1. Подготовленные куриные пупки мелко режутся и отправляются вариться на час.
2. Морковка крупно трется, лук крошится помельче. Овощи обжариваются до румяности на разогретом масле.
3. В сковородку отправляется соломка вареных желудков и все прочие продукты из рецепта.

Блюдо тушится под крышкой 20 – 25 минут на среднем огне.

Как приготовить куриные желудочки – Рецепты с куриными желудочками. Советы как приготовить куриные желудочки

Куриные желудочки горячо любимы многими хозяйками. И есть за что. Блюда из желудочков вкусны и полезны, приготовить их несложно, да и бюджету они не наносят урона. Да вот беда, далеко не все умеют правильно приготовить куриные желудочки; приготовить их так, чтобы они получились нежными, мягкими и ароматными, не растеряв при этом своих вкусовых качеств и питательных свойств. Увы, но совсем нередко не вполне еще освоившиеся на кухне хозяйки опускают руки и вовсе исключают желудочки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и невкусными. И совершенно напрасно. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить куриные желудочки, так чтобы они всегда получались мягкими и вкусными, радовали своим ароматом вас и ваших домашних и стали бы обязательным пунктом вашего повседневного меню.

Как и многие другие субпродукты, куриные желудки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полноценным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда, приготовленные из желудочков, могут послужить хорошим источником витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты. В то же время невысокая жирность желудочков делает их важным продуктом при диетах, направленных на снижение веса. Внутреннему же эпителию куриных желудочков, так называемым «желудочным пленочкам» народная молва приписывает свойства лечебные, полагая их необыкновенным и действенным лекарством при расстройствах желудка и кишечника. Но, конечно же, нас с вами больше интересуют вкусовые, кулинарные качества куриных желудочков.

Так какие же блюда, спросите вы, можно приготовить из куриных желудков? О, да их сотни! Желудочки отваривают и тушат, запекают и жарят, используя их самостоятельно или же в сочетании с другими субпродуктами. Суп-лапша с потрошками и желудочки, запеченные с сыром, тушеные куриные желудочки со сметаной и желудочки, обжаренные в сухарях, нежнейшее рагу с куриными желудочками и вкуснейшие салаты с субпродуктами, да всего и не перечислишь. Немало расширяет кулинарное применение желудочков и их прекрасная сочетаемость с другими продуктами. Крупам и макаронам желудочки придадут особый вкус и аромат, овощным блюдам желудочки добавят сытности; грибы сделают ваше блюдо из куриных желудочков более изысканным, а кисломолочные продукты придадут желудочкам дополнительную мягкость и нежность. Прибавьте сюда великолепную сочетаемость со многими специями, пряностями и травами, и вы сами удивитесь, каким обилием новых оттенков вкуса и аромата может заиграть самое, на первый взгляд, непритязательное блюдо, приготовленное из куриных желудочков.

Мы расскажем как приготовить куриные желудочки. И предлагаем вам самые важные советы и секреты и интересные рецепты, которые обязательно подскажут как приготовить куриные желудочки.

1. Выбирая куриные желудки для своего блюда, особое внимание обращайте на их свежесть. Самыми мягкими и вкусными получаются охлаждённые желудочки. Срок их хранения невелик и составляет всего 48 часов. Обязательно потрогайте и понюхайте желудочки перед покупкой. Свежие желудочки будут упругими, чуть влажными на ощупь, обладая при этом приятным, сладковатым запахом. Если же вам предлагают слишком мягкие, дряблые желудочки, скользкие на ощупь и смущающие кислым, неприятным запахом, откажитесь от покупки, ведь вкусного блюда из несвежих желудочков не получится.

2. Перед тем, как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, куриные желудочкинеобходимо правильно подготовить. Если вы приобрели замороженные желудки – разморозьте их заранее, поместив в нижнее отделение холодильника на 10 – 12 часов. Такой медленный щадящий способ размораживания позволит вам в полной мере сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Часто бывает, что на внутренней поверхности желудков остаётся желудочная пленка, её нужно обязательно полностью удалить. Внимательно осмотрите желудочки, не осталось ли на них подтеков желчи. Обязательно срежьте кусочки желудков, на которых окажутся желтоватые желчные подтеки, ведь даже небольшое количество желчи способно совершенно испортить своею горечью ваше блюдо. Очищенные желудочки тщательно промойте со всех сторон под струей теплой воды.

3. Для приготовления многих салатов и закусок вам могут потребоваться отварные куриные желудочки. Чтобы отварные желудочки получились нежными, мягкими и сочными, нужно следовать нескольким нехитрым правилам. Очищенные и тщательно промытые куриные желудочки сложите в глубокую миску, залейте прохладной водой и дайте постоять в течение двух – трех часов. Слейте воду, желудочки вновь промойте и сложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте желудочки горячей водой так, чтобы она покрывала их как минимум на пять сантиметров. На сильном огне доведите воду до кипения, тщательно снимите пену, уменьшите огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите желудочки в течение 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Варите все вместе еще 20 – 30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте желудочкам остыть в бульоне.

4. Очень вкусной получается простая закуска из куриных желудочков с луком. Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкими ломтиками 700 гр. желудочков. Две небольших красных луковицы нарежьте полукольцами. В глубокой миске смешайте желудочки и лук, добавьте ½ ч. ложки коричневого сахара, перемешайте. В небольшой сковороде разогрейте четыре столовых ложки оливкового масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и ½ ч. ложки красного перца хлопьями. Все быстро перемешайте, снимите с огня и немедленно влейте к желудочкам с луком. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку хорошего винного уксуса. Перемешайте и уберите в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

5. Немного сложнее приготовить оригинальный пикантный салат из куриных желудочков покорейскому рецепту. Но этот салат стоит усилий! Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой 400 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте одну крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки и обжаривайте все вместе, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня. Два клубня картофеля среднего размера очистите и натрите на терке для корейской моркови или же нарежьте очень тонкой соломкой. Отварите картофельную соломку в кипящей воде в течение трех минут, а затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и слегка осушите. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 3 ст. ложки рисового или белого винного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ ч. ложки сахарной пудры, соль и красный перец по вкусу. В салатник переложите желудочки с луком, добавьте отварную картофельную соломку и 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и дайте настояться в прохладном месте в течение двух часов.

6. Совсем просто приготовить нежнейшие куриные желудочки, тушеные в сметанном соусе. Очистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками 500 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла. Как только масло закончит шипеть, добавьте желудочки и обжаривайте их на среднем огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона, соль и черный перец по вкусу, накройте сковороду крышкой и тушите желудочки на слабом огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте 150 гр. сметаны и 50 гр. нежирного натурального йогурта, тщательно перемешайте и прогрейте на самом слабом огне в течение пяти минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

7. Очень вкусным и сытным получается несложное в приготовлении блюдо из куриных желудочков, тушеных с пивом. Очистите от пленок, тщательно промойте и нарежьте толстыми ломтиками 500 гр. куриных желудков. В глубокой сковороде разогрейте вместе 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку масла сливочного. Добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до прозрачности в течение пары минут. Затем добавьте желудочки и обжаривайте, помешивая, в течение пяти минут. Посыпьте все одной столовой ложкой муки, перемешайте и обжаривайте еще пару минут. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, влейте один стакан светлого пива и ½ стана куриного бульона. Добавьте 1 ст. ложку белого винного уксуса, ½ ст. ложки сахара, 1 ч. ложку горчицы. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь до самого маленького и тушите желудочки под крышкой, периодически помешивая, в течение 30 минут. При необходимости добавьте еще немного куриного бульона. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

8. Тушеные куриные желудочки с овощами по летнему рецепту порадуют вас своею мягкостью и сочностью. Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания. По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут. Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 – 7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему вкусу.

9. Аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой подарят вам куриные желудочки, запеченные с черносливом. Заранее замочите на три часа в прохладной воде 500 гр. чернослива без косточек. Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну, нарезанную полукольцами, луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки, посолите и поперчите по вкусу, и обжаривайте до образования румяной корочки. В смазанную маслом форму для запекания выложите половину чернослива, поверх чернослива выложите обжаренные с луком желудочки, сверху накройте оставшимся черносливом. Две небольшие моркови нарежьте тонкими колечками и выложите поверх чернослива. Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана нежирного йогурта. Полейте этой смесью желудочки с черносливом и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 40 минут.

10. Совсем несложно приготовить и ароматнейшие куриные желудочки, запеченные с сыром. Заранее почистите, промойте и отварите до готовности один килограмм куриных желудочков. Нарежьте желудочки крупными кусками, сложите в посуду для маринования, добавьте одну луковицу, нарезанную полукольцами, одну морковь, нарезанную тонкой соломкой, одну чайную ложку хмели-сунели, соль и черный перец по вкусу. Залейте все одним литром кефира или нежирного йогурта и оставьте мариноваться в течение одного часа. Замаринованные таким образом желудочки переложите в смазанную маслом форму для запекания, полейте оставшимся маринадом и посыпьте сверху 150 гр. мелко натертого Пармезана. Сбрызните все небольшим количеством растопленного сливочного масла и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

А Kedem.ru «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить куриные желудочки.

Жалнин Дмитрий

Как приготовить куриные желудки – рецепт

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными на сковороде? Ответ простой — сделать их с сочными овощами. Есть разные способы, как приготовить пупки куриные, самые простые — пожарить их с луком и морковью на сковороде на растительном масле, сварить или потушить.

Тушёные куриные желудки на сковороде мягкие и сочные, готовят их в домашних условиях, как блюда из кусочков мяса. Пупочки курицы тушат с картошкой, делают с подливкой в виде мясного гуляша или тушат с помидорами и овощами.

Экономные хозяйки добавляют при тушении желудков овощи, чтобы сделать недорогое блюдо ещё более сочным и бюджетным. Готовить блюда с куриными желудками быстро и легко на сковороде.

Жареные, тушёные и варёные первые и вторые блюда, получаются вкусными с кусочками мяса без длинных мясных волокон, если правильно приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными.

Что можно приготовить из куриных желудков на второе

Мягкие и сочные варёные, жареные, тушёные на сковороде куриные желудки вкусные сами по себе. Их можно приготовить на второе и подать с гарнирами (отварным рисом, кашей из перловой крупы, пюре, варёной гречкой) или запечь вместо мяса с картошкой в горшочках, а также сделать недорогой плов на второе к бюджетному ужину.

Рецепты просты, сочетание тушёных куриных потрохов с овощами, картофелем, капустой или отварными спагетти даёт огромную возможность для разнообразия ежедневного меню. Суп, гуляш, блюда в горшочках, салаты – всё это можно приготовить из пупков курицы.

Как приготовить куриные желудочки мягкими и сочными

Варка или тушение, сделает желудки мягкими, мясо нежным, а овощи, сметана, майонез добавят тушёным куриным желудкам сочности и сливочного вкуса. Чтобы получить мягкие куриные пупки их лучше приготовить тушёные.

• Мелкие, молодые желудки готовятся около 1 часа, а крупные нужно готовить по времени – 1,5 часа.
• Время приготовления значительно сократится, если купить уже очищенные от внутренностей и разрезанные куриные желудочки.

Предлагаем рецепт желудков тушёных с овощами на сковороде. Тушить куриные желудки просто, набор овощей в рецепте — свежую капусту легко заменить на овощи по сезону: кабачки, баклажаны, картофель. Благодаря сочному луку, свежим помидорам и соку овощей желудки получаются сочные, мягкие и вкусные.

Порция: 4

120 мин

127 кКал на 100 г

Ингредиенты для тушёных куриных желудков с луком и овощами

• желудки – около 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры свежие – 2 шт.;
• капуста свежая белокочанная – половинка вилка;
• приправа «карри» или «универсальная»;
• масло оливковое рафинированное;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Как приготовить куриные желудки вкусно и просто на сковороде

1. С каждого желудочка срезаем плёнки, промываем куриные потроха.
2. Затем наливаем в кастрюлю примерно 1-1,5 воды, ставим на плиту.
3. Выкладываем подготовленные желудочки в воду, после закипания снимаем пену. Уменьшаем огонь и варим куриные желудки в воде до мягкого состояния.
4. После этого с капусты снимаем верхние листья, измельчаем её ножом или на специальной шинковке.
5. В другую, чистую кастрюлю кладём капусту, доливаем 2-3 стакана воды и варим на среднем огне около 15 минут. Время зависит от того, какую Вы больше предпочитаете – мягкую или слегка хрустящую капусту.
6. Готовую капусту откидываем на дуршлаг.
7. Затем в сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем порезанный тонкими кусочками лук. Обжариваем лук до прозрачного состояния.
8. После этого добавляем нарезанные кубиками и очищенные от кожицы томаты, тушим овощи в течение 5 минут, помешивая.
9. Затем со сваренных желудочков сливаем воду, добавляем куриные потроха в сковороду к овощам. Посыпаем приправами, солью и перцем.
10. Смешиваем куриные желудки с луком, помидорами и капустой, при необходимости доливаем масло.
11. Обжариваем желудки с овощами до лёгкого румяного цвета.

Перекладываем готовые тушёные с овощами куриные желудочки по порционным тарелкам и подаём к столу, отдельно можно подать сметану, сметанный соус или томатный кетчуп.

Сколько тушить куриные желудки (в мультиварке, сковороде)?

Заходя в отдел куриных субпродуктов, люди чаще всего берут печень, а на пупки не обращают внимания. Одним не нравится их вид, другие просто не представляют, что с ними делать. Давайте изучим технологию приготовления этих субпродуктов во всех деталях: сколько тушить куриные желудки, в чем, с чем? Заодно держите вкусный рецепт, который вы легко воплотите на своей кухне!

Вкусно и совсем недорого! Куриные пупочки: сколько их тушить?

Для тех, кто решит готовить такое блюдо, сразу сообщаем, сколько тушить куриные желудки. Готовить их просто, но долго — от 40 минут до 3 часов. Это действительно жесткий продукт, довести его до мягкости быстро никак не получится.

Существует три фактора, которые влияют на то, сколько времени тушить куриные желудки — свежесть субпродукта, возраст птицы, величина кусочков. Чем старше кура, тем дольше придется тушить пупки. Желудочки совсем молоденьких курочек, которые не были подвергнуты заморозке, дойдут до готовности за 1-1,5 часа. Если они получены от несушек возрастом от 1,5 до 2 лет, то придется держать их в сковороде до 2 часов. Целые пупки готовятся дольше, мелко нарезанные можно приготовить за 40 минут.

На заметку! Тушить пупки следует на самом тихом огне!

Приготовить пупочки можно не только на плите, но и в мультиварке. Сколько в ней тушить желудки куриные? Сначала их жарят около 8 минут в программе «Жарка», затем добавляют воду, сметану или другой соус, и томят 50-55 минут при закрытой крышке в режиме тушения.

В отношении этого продукта работает правило: лучше пупочки перетушить, чем оставить полусырыми. Степень их готовности опытные хозяйки проверяют «на зубок». Ведь кто-то любит, чтобы они были совсем мягкими и легко жевались, а другому больше нравятся «с хрустом». Поэтому где-то через час готовки снимите небольшую пробу.

Секретные приемы: как чистить пупки?

Хотя на прилавках магазинов сегодня есть очищенные желудочки, но обрабатывать дома их все равно придется. Не вздумайте сразу бросать пупочки на сковородку! Ведь они подвергаются не ручной, а механической очистке, что не гарантирует идеального результата. Чистить необходимо и в том случае, если вы купите их не в магазине, а с рук — на рынке.

При наличии опыта на очистку килограмма пупков уйдет примерно 60 минут. Но можно сделать это несколько быстрее, если использовать такую хитрость. Наполните объемную миску холодной водой, положите в нее немного соли. Замочите субпродукты на полтора часа (это поможет избавиться от специфического запаха, который у них есть). Подержите нож в ледяной воде или морозилке, чтобы он стал холодным.

Если желудочек полный, промойте его под проточной водой (чем она холоднее, тем лучше!) Надрежьте вдоль «шва» и разверните края в стороны. Удалите содержимое, промойте его. Вырежьте хрящ (он находится в окончании пупка). Если обнаружите желтые пятна, отрежьте эти места (иначе они придадут блюду горечь). Жир срежьте. Опустите желудочек в посуду с холодной водой.

Осталось снять внутреннюю желтую пленку. Ошпарьте пупки кипятком, ножом подденьте ее край и стяните. Еще раз промойте мясной продукт.

Как их правильно готовить, чтобы были мягкими?

Те, кто впервые берется их готовить, нередко испытывают разочарование — пупки получаются жесткими, прямо резиновыми. Основная ошибка неопытных кулинаров — незнание того, сколько тушить куриные желудки в сковороде, и как вообще с ними обращаться. Если эти субпродукты приготовлены правильно, то должны быть мягкими и одновременно плотными. Вот советы, которые помогут вам сделать их именно такими.

Чтобы тушеные пупки были мягкими, нужно:

• тушить их минимум 40 минут (маленькими кусочками) или 1,5 часа;
• сразу не солить: добавлять соль следует под конец приготовления;
• томить пупки в сметане, майонезе, соевом соусе, томатной пасте — эти ингредиенты способствуют «размягчению» пупков;
• вымытые пупки перед отправкой в сковороду обсушите бумажным полотенцем;
• размораживать желудочки необходимо только естественным путем. Не пытайтесь сделать это под горячей водой или в микроволновой печи! Они утратят свои вкусовые характеристики. Когда пупки оттают, положите их в кастрюльку на пару часов для размокания.

Совет! Выбирайте желудочки без темных пятен, желтизны и кровоподтеков. Они должны издавать приятный сладковатый запах. Не берите их, если они липкие и бесформенные!

Почти как гуляш: желудочки куриные, томленые с овощами в белом соусе

Специалисты советуют тушить куриные пупочки с лучком и морковью. А подавать их можно с любым гарниром, включая картофель, рис или другие крупы. Так как чистить этот субпродукт довольно сложно, то лучше используйте не фермерские, а магазинные пупочки.

Ингредиенты:

• желудочки охлажденные — 300 г;
• мука — 70 г;
• лук — 1 головка;
• морковь — 1 штука;
• укроп;
• масло растительное — 100 мл;
• вода — 500 мл;
• сметана — 100 мл.

Приготовление:

1. Пупки промойте. Снимите остатки кожицы вышеописанным способом. Срежьте жировые отложения (если они имеются).
2. Разрежьте каждый из них на четыре кусочка.
3. Раскалите в сковороде масло.
4. Выложите в него нарезанные пупки.
5. Посолите.
6. Прикройте крышкой.
7. Из них начнет выделяться сок. Тушите в нем желудки четверть часа на маленьком огне.
8. Очистите луковицу и морковь, вымойте.
9. Лук мелко нашинкуйте.
10. Морковь натрите на терке с крупными ячейками.
11. Просейте муку и добавьте ее к желудочкам. Очень тщательно все перемешайте.
12. Забросьте в сковороду морковную стружку и луковую нарезку.
13. Тушите все ингредиенты 10 минут.
14. Добавьте сметану.
15. Влейте воду.
16. Вымойте свежий укроп, нарубите его и засыпьте к остальным компонентам.
17. Накройте сковороду крышкой.
18. Тушите пупки на умеренном огне 30 минут.

Читайте также:

В сыром виде пупочки выглядят не слишком симпатично. Но если вы научитесь правильно их тушить, то сможете подавать к столу нежное и сочное мясо. При этом вы еще и сэкономите! И учтите, что это продукт скоропортящийся. В сыром виде пупочки можно хранить не дольше двух суток либо их надо замораживать.

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Приготовление куриных желудочков 6 интересных рецептов вторых блюд

Курица или желудочки, как их еще называют, пупочке – очень популярный побочный продукт. В этом сборнике вы найдете интересные рецепты приготовления разных блюд в качестве гарниров.

Основная сложность при приготовлении желудочков цыпленка – сделать их мягкими и мягкими. Однако, имея под рукой хорошие рецепты, с этой задачей очень легко справится даже начинающий повар, никогда из этого продукт не готов.Итак, на обед или ужин сегодня – куриные желудочки.

Первый рецепт: Куриные желудки на скорую руку

Вам понадобится: 500 г куриных желудков, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла? соды, специи по вкусу, соль.

Как приготовить куриные желудки несложным способом. Промыть и обсушить пупочку, лук мелко нарезать, положить в казан с горячим маслом, обжарить до подрумянивания. Добавляем к луку желудки, обжариваем до отделения сока, всыпаем содово-соусную пену, когда пойдет пена, всыпаем специи, массу солим и перемешиваем, накрываем крышкой и чайник на медленном огне тушим блюдо, периодически помешивая, и заливание кипятка так, чтобы он постоянно прикрывал желудочки.Варить до мягкости желудочков блюдо.

Многие куриные желудки на вкус как грибы, если совместить их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, даже сильнее, и получится еще вкуснее.

Второй рецепт: Тушеные с грибами и картофелем куриные желудочки

Вам понадобятся: 650 г куриных желудков, 400 г картофеля, 300 г грибов в свежем виде, 50 г сметаны, 1 яйцо, лавровый лист, соль и перец.

Как приготовить куриные желудки с картофелем и грибами.Грибы нарезать крупно, картофель нарезать кубиками по 2см. Промыть желудки, удалить желчный налет, еще раз промыть, разрезать, если он большой, на 2–3 части, залить водой, положить лавр и варить 2 часа до готовности. Добавить в готовые желудки грибы, посолить, довести до кипения, убавить огонь и варить 15 мин, положить картофель и варить до готовности. Смешать сметану с яйцом, вылить смесь в кастрюлю, перемешать и снять с плиты.

Очень вкусно получаются куриные желудочки, приготовленные в сметане.

Третий рецепт: Тушеная курица в сливочных желудочках

Вам понадобится: 1 кг куриных желудков, 50 г сливочного масла, 2 моркови и луковицы, 4 столовые ложки майонеза и сметаны, масло растительное, черный перец, зелень, соль.

Как приготовить куриные желудки в сметане. Варить до готовности желудков, дать остыть и измельчить. Натереть морковь натереть, лук измельчить и обжарить овощи на масле до мягкости. Добавить к овощам в желудки, 5 минут потушить, залить сметаной, майонезом, положить перец и соль, заправить маслом, потом еще 5мин, добавить измельченную зелень, перемешать, снять с огня.

Следующий рецепт интересен тем, что желудочки готовятся не просто в сметане, а в очень оригинальном сливочном соусе.

Рецепт четвертый: Куриные желудочки в оригинальном сливочном соусе

Вам понадобятся: 500 г куриных желудков, 150 г сметаны, 2 соленья, 1 луковица, морковь и дольки чеснока, свежий корень имбиря 0,5 см, 2 столовые ложки хрена, черный перец, масло растительное, соль.

Как приготовить куриные желудки с необычным сливочным соусом. Желудки отварить в подсоленной воде 40 минут, дать остыть, нарезать небольшими кусочками.Очистить и нарезать мелкими кубиками морковь и лук. На сковороде разогреть растительное масло, положить тертый имбирь и обжарить с измельченным чесноком, затем вынуть их из масла, положить в желудки, морковь и лук, варить 10 минут, периодически помешивая. Влить сметану в желудочки, добавить хрен и измельченный огурец, перемешать, поперчить и посолить, поставить на средний огонь еще 10 минут.

Желудок позволяет готовить самые разные блюда, в том числе плов.

Рецепт пятый: плов с куриными желудочками

Вам понадобится: 300 г куриных желудков, 2 зубчика чеснока, 1.5 стаканов длиннозерного риса, 1 помидор, болгарский перец, баклажан и небольшая луковица, черный перец, масло, соль.

Как приготовить ризотто с куриными желудками. Обильно кипятить желудки, подсолить бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать. Чеснок измельчить и обжарить на масле до ароматного запаха, добавить тертую морковь, нарезанный соломкой лук, баклажаны, перец, запекать 3мин, положить нарезанный среднего размера помидор, желудочки, перец и соль, отвар, оставшийся от желудка, залить, всыпать промытый рис накрыть крышкой и приготовить блюдо 3 мин на сильном огне, затем в среднем 7 мин, затем как минимум до готовности риса.При необходимости добавить бульон.

Последний в нашей подборке основных блюд рецепт куриных желудков – самый необычный, мы приготовим для него пупочку в пиве.

Шестой рецепт: Куриные желудки в пиве

Вам понадобятся: 500 г куриных желудков, 2 луковицы, 1 стакан куриного бульона и светлого пива, 1 ст.л. дижонской горчицы, уксус, растительное масло и сливочное масло, 1 чайная ложка сахара, мука, черный перец, соль.

Как варить куриные желудки в пиве. Растительное масло в глубокой сковороде нагреть, добавить сливочное масло, растопить и обжарить в масляной смеси нарезанный полукольцами лук, добавить очищенные и промытые желудки, нарезать дольками и обжарить 10 минут, поперчить и посолить, постоянно помешивая, влить пиво и немного отвара, всыпать сахар, всыпать уксус, накрыть крышкой и тушить полчаса блюдо, при необходимости добавив бульон, и перемешать.Когда желудочки станут мягкими, всыпать немного муки, размешать, потушить 2 минуты, всыпать горчицу и размешать блюдо.

Куриные желудочки – самый дешевый продукт, из которого, однако, можно приготовить массу очень вкусных блюд. Пусть в этом вам помогут предлагаемые рецепты, удачи в приготовлении!

Сколько варить куриные желудочки до готовности. Как приготовить куриные желудки

Тушеный в сметане желудок цыпленка получается вкусным и нежным.Рецепт куриных желудков очень прост. Готовое блюдо прекрасно сочетается с гарниром из картофельного пюре или гречки и обязательно на вкус и взрослым, и детям.

Чтобы желудочки были мягкими, их нужно заказывать для предварительного кипячения в слегка подсоленной воде со специями не менее часа. Также перед приготовлением из куриных желудков необходимо удалить пленку, жир, тщательно очистить их от грязи и желчи.

Ингредиенты

Калорийность

Калорийность
99.2 Ккал

Белки
11,3 г

Жиры.
5,1 г

Углеводы
1,4 г.

Варка

• Шаг 1

  Куриные желудки тщательно очищают от пленки, грязи, срезанных жировых отложений. Оставляем в холодной воде на 30 минут, после чего перетаскиваем воду, наливаем новую и ставим на огонь. После закипания добавляем душистый перец, лавровый лист и небольшую соль. Накройте крышкой и варите не менее часа на слабом огне.

• Шаг 2.

  Морковь чистая и три на средней терке.

• Шаг 3.

  Лук нарезать кубиками, чеснок рубиновый мелкими кусочками (не отжимать, а именно нарезать).

• Шаг 4.

  С куриных желудков сливаем воду и разрезаем на мелкие кусочки.

• Шаг 5.

  На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и нарезанный чеснок. Слегка обжарить.

• Шаг 6.

  Добавляем в кастрюлю с овощами нарезанные желудочки минут на пять.

• Шаг 7.

  Добавляем сметану (можно соединить ½ сметаны и ½ майонеза, будет еще вкуснее), примерно 1/3 стакана кипяченой воды, молотый перец и соль. Если сметана слишком кислая, можно добавить немного сахара, пробуя блюдо на вкус.

• Шаг 8.

  В сковороду добавляем сливочное масло, что сделает соус нежнее. Приходите минут 5.

• Шаг 9.

  Нарезать зелень (петрушку, укроп) и засыпать на сковороде. Протереть пару минут под крышкой и снять с плиты. Готовые куриные желудки в сметане – отличное и недорогое блюдо для повседневного стола. После приготовления они становятся достаточно мягкими и вкусными и хорошо сочетаются с любыми гарнирами.

Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде

Чтобы куриные желудки были мягкими и вкусными, следует придерживаться нескольких основных правил их приготовления.Перед подготовкой желудочка необходимо его тщательно очистить от остатков грязи, пленок и жировых наростов.

Для варки куриных желудков нужно не менее часа на медленном огне в слегка подсоленной воде.

Для придания желудкам приятного вкуса в воду при варке можно добавлять различные специи и овощи, например, лавровый лист, ароматный перец, приправы к мясу, лук, морковь, петрушку.

Хорошо подходит для соуса из жирной сметаны для куриного желудка.В процессе гашения желудочки становятся мягче и сочнее.

Куриные желудки станут мягче, если перед приготовлением подержать пару часов в холодной воде.

Сами по себе желудочки не очень вкусные, поэтому после варки их обычно тушат в различных соусах, например, в сметане или томате с добавлением специй и специй.

Куриные желудки – это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по несложным рецептам.Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда для желудка отличаются низкой калорийностью и доступной ценой.

Даже дети, не любящие блюда с кишкой, с удовольствием едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также Куриный желудок Рецепты Нам понравится женщинам, ведь калорийность в желудках относительно небольшая.

Итак, давайте разберемся, как приготовить куриные желудки вкусно и просто в сметане по классическому рецепту, а также рассмотрим еще несколько не менее вкусных и простых блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

Тушеное мясо из куриного желудка с грибами в сметане

Блюда из куриного желудка питные, полезные и вкусные. Основное требование к варке желудочков – длительная термическая обработка, т.е. предпокрещение и закалка. Благодаря этому желудки становятся мягче и сочнее. Также выгодно отдать свой вкус овощам, таким как грибы, морковь и лук.

Состав:

• Куриные желудки – 700 г
• Шампиньоны свежие – 400 г
• Сметана – 5 ст.пролет
• Лук (крупный) – 1 шт.
• Морковь (крупный) – 1 шт.
• Масло растительное
• Чеснок – 1 зубец
• Соль, сахар, перец молотый – по вкусу
• Лавровый лист, перец гороховый
• Сливочный масло – 30 г
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные желудки очистить, промыть и выпить около часа в воде с добавлением лавра и ароматного перца.
2. Грибы очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
3. Обжариваем шампиньоны на сковороде так, чтобы из них ушла влага, после чего убираем в отдельную тарелку.
4. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Чеснок натирают ножом на мелкие кусочки.
5. С желудочками слить воду и разрезать их на мелкие кусочки.
6. На сковороде обжарить лук, затем добавить морковь, чеснок и слегка обжарить.
7. Засыпаем на сковороду отварные куриные желудки, добавляем сметану и немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким и не пригорел.Добавляем соль, перец по вкусу, при необходимости с сахаром. Также можно использовать специи для курицы.
8. Голдес на слабом огне минут 5.
9. Засыпаем в кастрюлю с шампиньонами, мелко потрепанной зеленью и тушкой под крышкой минут на 10.

Готовое блюдо можно подавать самостоятельно или с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки прекрасно сочетаются с отварным картофелем или макаронами.

Тушеные куриные желудки в мультиварке

Мультиварка давно упростила жизнь многим хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще более комфортным и простым.Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится приготовить вкусные и полезные блюда.

Состав:

• Куриные желудки – 700 г
• Сметана – 4 ст. Ложки
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Соль, сахар – по вкусу
• Лавровый лист, перец душистый
• Сливочное масло – 25 г

Приготовление:

1. Разогрейте мультиварку в режиме жарки и добавьте немного растительного масла.
2. Желудок очищаем от пленки и грязи, промываем и кладем на дно чаши мультиварки.
3. Лук нарезать кубиками и добавить к желудкам.
4. Морковь три на крупной терке или нарезать кубиками и отправить в мультиварку.
5. Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, масло и слегка кипяченую воду.
6. Солим, добавить перец, лавровый лист, немного сахара (сахар убирает лишнюю кислоту из томатной пасты и сметаны).Мастерится на час с закрытой крышкой.
7. Пробуем желудочек по вкусу. При необходимости добавляем соль и сахар. Если желудки по-прежнему не выдерживают, можно увеличить время тушения еще на полчаса.

Готовое блюдо выложить на тарелки и приложить к столу. Можно посыпать куриные желудочки измельченной петрушкой или другой зеленью.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картофелем

Запеченные куриные желудки с картофелем в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке.Такое блюдо получается очень ароматным и сытным. Желудочки курицы становятся мягкими и вкусными.

Состав:

• Куриные желудки – 600 г
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 250 г
• Картофель – 1 кг
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубец
• Соль по вкусу
• Горошек перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Куриные желудки промыть, очистить от жира и пленок. Варить в воде со специями около часа.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Кладем в горшок.
3. Лук нарезать кубиками, морковь тканью на крупной терке.
4. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, добавить морковь и нарезанный чеснок.
5. Куриные желудочки нарезать и добавить в сковороду к овощам. Обжарить около 5 минут и добавить по вкусу сметану, лавровый лист, перец и соль. На небольшом огне около 10 минут. Если соус получился слишком густым, залейте немного кипяченой воды.
6. Сверху картофеля выкладываем куриные желудочки с картофельным соусом.При необходимости залейте кипяченой водой, чтобы она покрыла картофель.
7. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картофеля.

Вытащить кастрюлю с желудками из духовки и подавать на стол. При желании можно посыпать горячее блюдо сверху петрушкой или укропом, накрыть крышками кастрюль и дать постоять пару минут, чтобы зелень украла и картофель остался ароматным.

Куриный желудок – рецепт приготовления на сковороде

Куриный желудок проще всего приготовить – это обжарить их на сковороде.Рецепт этого блюда не вызовет затруднений даже у начинающих хозяев. Готовый желудок получается вкусным, ароматным и мягким.

Состав:

• Куриные желудки – 700 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 100 г
• Соль по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление куриных желудков на сковороде:

1. Куриные желудки отварить в подсоленной воде около часа.
2. Вареные желудки нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле на сковороде.
3. Лук нарезать полукольцами и добавить к желудкам. Жарим вместе.
4. Добавляем кабачки на крупной терке. Блюдо обжарить, посолить и поперчить.
5. Добавьте немного воды или бульона, по желанию можно добавить сметану или томатную пасту.
6. Накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо примерно на 20 минут.
7. Добавьте специи, такие как кориандр, базилик или готовые приправы для мяса, накройте крышкой и храните до готовности желудков.

Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Куриные желудочки становятся мягкими, а специи и лук придают им новые вкусовые нотки. Приятного аппетита!

Куриный желудок, запеченный в духовке с овощами под сыром

Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром получается с вкусным самостоятельным блюдом, подходящим как для повседневного, так и для праздничного стола. Блюдо готовится довольно легко. Для этого нужны самые простые и недорогие ингредиенты и немного свободного времени.

Состав:

• Картофель – 1 кг
• Куриные желудки – 600 г
• Помидор большой – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сыр твердый – 150 г
• Майонез
• Сел, перец, лавровый лист – по вкусу

Варка:

1. Куриные желудки очистить от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого горошка. Нарезать небольшими полосками.
2. Картофель очистить и нарезать пластинами.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слой картошки, посолить и переложить майонезом.
5. Сверху на картофель разместить куриные желудки, вышить майонезом.
6. Оставайтесь на ложе желудочков.
7. Следующим слоем снова выкладываем картошку и промазанный майонезом. Солим, перец по вкусу.
8. Помидор нарезать кружочками и выложить сверху к картофелю.
9. Сыр натереть на терке и накрыть крышкой. Сверху можно по желанию присыпать зеленью или специями.
10. Ставим картошку с желудками в духовку и запекаем до готовности картошки.

Достаньте блюдо и подавайте на стол. По желанию майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картофеля. Готовая запеканка получается не только вкусно, но и красиво. Его можно приготовить к праздничному столу или порадовать близких новым блюдом.

Куриные желудки по-корейски – вкусно и просто

Этот рецепт приготовления куриных желудков придется по душе любителям острых блюд.Желудки корейца отличаются пикантным вкусом и необыкновенным ароматом пряностей и пряностей. Сделайте своим близким необычное и очень интересное блюдо.

Состав:

• Куриные желудки – 1 кг
• Морковь – 2 шт.
• Соевый соус – 3 ст. Ложки
• Чеснок – 3 зубца
• Репчатый лук – 3 шт.
• Уксус – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 4 ст. Ложки
• Перец молотый – ч. Ложки
• Соль – по вкусу (примерно 2 часа)
• Молоток для паприпта – л.Ложки
• Кориандр молотый – ½ ч. Ложки

Готовка:

1. Куриные желудки очистить от жира и пленок. Варить в подсоленной воде около часа.
2. Выдать желудок из бульона, дать остыть, затем нарезать небольшими кусочками.
3. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Морковь натереть на крупной терке. Желательно использовать насадку для корейской моркови.
5. На сковороде немного сэкономить лук, чтобы он оставался прозрачным и слегка хрустящим.
6. В миске смешиваем лук, морковь и куриные желудки, давя сверху на пресс чеснок. Добавьте специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Также можно использовать готовую приправу для корейской моркови.
7. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем в него молотый перец и доводим до кипения. Налейте масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, которые сделают блюдо более ароматным.
8. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и пробуем по вкусу.При желании еще можно уединиться или поперчить, отрегулировать кислотность сахара щепоткой.
9. Поместите посуду в стеклянную емкость и оставьте в холодном месте на несколько часов.

Маринованные куриные желудки

Рецепт маринованных куриных желудков на удивление прост. При этом готовое блюдо получается очень вкусным и нежным, прекрасно сочетается с различными гарнирами. Готовить маринованные желудочки можно даже к праздничному столу. Они станут отличной альтернативой салатам и обязательно понравятся вашим гостям.

Состав:

• Куриные желудки – 500 г
• Чеснок – 5 – 6 зубков
• Лук – 1 шт.
• Уксус – 30 г
• Масло подсолнечное – ½ стакана
• Перец душистый – 1/5 ч. Ложки
• Сахар – 2/3 ч. Ложек
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Петрушка – по вкусу
• Соль – 1 ч. Ложка

Приготовление:

1. Куриные желудочки очистить и варить до готовности (около часа) в подсоленной воде.Откидываем на дуршлаг и оставляем остыть.
2. Разрежьте соломинку в желудке и положите в миску.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами. Добавить в желудки.
4. Заливаем соевый соус, солим, перчим и добавляем в чашу сахар. Чеснок выдавить через пресс.
5. Растительное масло разогреть на сковороде и хорошо полить желудки.
6. Добавляем измельченную зелень, уксус и пару ложек кипяченой воды. Пробуем, при необходимости добавляем еще соли, уксуса или сахара, если блюдо для вас слишком кислое.
7. Ставим желудочки в холодильник на несколько часов, чтобы они основательно проснулись.

Готовое блюдо получается нежным и вкусным. Маринованные куриные желудки становятся мягкими и ароматными. Можно подавать их на стол в салатнике. По желанию сверху можно посыпать кунжутом или добавить пару капель кунжутного масла – так будет вкуснее!

Куриные желудки в томатном соусе

Куриные желудки в томатном соусе прекрасно сочетаются с гарниром из гречки, картофельным пюре или пастой.Кисло-сладкий томатный соус хорошо вкушает желудочки, делает их питательными и нежными. Готовится это блюдо достаточно быстро. В то же время он отлично подойдет для повседневного стола и понравится даже детям.

Состав:

• Куриные желудки – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубца
• Томатный сок – 500 г
• Соль, сахар – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – 6 шт.
• Базилик, другие специи – по вкусу
• Масло растительное
• Масло сливочное – 30 г

Приготовление:

1. Куриные желудки промыть, очистить от пленок и жира.Кипю около часа в воде с солью, лавровым листом (1 лист) и душистым перцем (3 горошины).
2. Когда желудочки станут достаточно мягкими, сливаем воду и даем им остыть. После остывания режем их кусочками.
3. Лук очистить и нарезать кубиками.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
5. Чеснок порезать ножом на мелкие кубики.
6. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и чеснок.
7. Добавить нарезанные желудки. Жарить пару минут.
8. Влить томатный соус в кастрюлю, залить кипяченой водой, чтобы соус стал более жидким. Выбросьте оставшийся лавровый лист и ароматный перец. По желанию можно добавить базилик или другие специи к мясу. Маскулирует около пяти минут.
9. В соус добавляем сливочное масло, что сделает его вкус более мягким и нежным. Солим и добавляем немного сахара по вкусу. Сахар удаляет излишки кислоты из томатного сока и делает соус еще вкуснее.
10. Усталый желудок минут на пять.

Готовое блюдо получается вкусным и нежным. Куриные желудочки в томатном кисло-сладком соусе – прекрасная альтернатива тушенке и хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Куриные желудки обжарить на среднем огне под крышкой.

Как жарить куриный желудок

Продукты
Куриные желудки – 1 килограмм
Лук – 1 головка
Чеснок – 3 зубца
Соль – 1 чайная ложка с горкой
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 50 миллилитров

Как приготовить куриные желудки на сковороде
1.1 килограмм замороженных куриных желудков перед приготовлением необходимо разморозить. За день до приготовления опустить желудок в емкость и убрать в холодильник.
2. Молотые желудки очистить от пленок и жировых отложений, после чего тщательно промыть холодной водой.
3. 1 Луковицу очистить от шелухи, срезать корневище и промыть холодной водой. Луковицы нарезать небольшими кубиками стороной 0,5 сантиметра.
4. 3 зубчика чеснока нарезать ножом.
5. Поставить на сильный огонь, залить растительным маслом, прогреть сковороду 1 раз.5 минут.
6. Выложить куриные желудки и жарить на раскаленной сковороде 20 минут. 7. Во время жарки периодически помешивая.
8. Добавить в желудки измельченный лук и чеснок, посолить.
9. Жарить куриные желудки еще 10 минут.

Как тушить мягкий куриный желудок

Продукты
Куриные желудки – 1 килограмм
Лук – 2 больших
Морковь – 1 большая
Сметана – 1,5 стакана
Томатная паста – 3 столовые ложки
Вода – 8 стаканов
Лавровый лист – 1 штука
Черный молотый перец – На вкус
Легкий перец – 2 горошины
Соль – 1/3 столовой ложки
Растительное масло – 1 столовая ложка

Как приготовить тушеные желудки на сковороде
1.Замороженные куриные желудки (1 килограмм) Перед приготовлением нужно разморозить: за сутки перед приготовлением желудок положить в емкость и убрать в холодильник. №
2. Часто замораживаемые желудки отделяют пленки и жировые отложения, после чего тщательно промывают холодной водой.
3. Сложить живот в кастрюле, залить 6 стаканами холодной воды, посолить.
4. Закипев воду с мясом, убавить мощность конфорки до средней.
5. В процессе варки взять образовавшуюся пену, варить желудки 1 час.
6. Жидкость просушить, желудки охладить.
7. Вареные куриные желудки промыть холодной водой. Разрезать на 4 части каждый желудок.
8. 1 Луковицу очистить от шелухи, срезать корневище, промыть холодной водой и нарезать полукольцами на 0,5 сантиметра.
9. 1 морковь промыть водой, очистить и натереть на крупной терке.
10. Разогреть сковороду 1 минуту, добавить растительное масло.
11. Оставить на сковороде лук и морковь, жарить 5 минут, периодически помешивая.
12. Добавить в кастрюлю нарезанные желудки, залить 2 стаканами воды.
13. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.
14. Добавить к мясу 1 стакан сметаны и 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать.
15. Добавить черный молотый перец, душистый перец и лавровый лист.
16. Тушеные куриные желудки на слабом огне под крышкой 30 мин.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Я не решился готовить блюда из субпродуктов.Хотя я прекрасно знала, как их выбирать и как готовить, тем не менее не нашла того рецепта, по которому в моей кулинарной практике открылась бы новая страница.
Но рано или поздно это должно было случиться, и однажды в гостях я попробовала очень вкусное блюдо, основным ингредиентом которого были куриные желудочки. В этот же день мне понравилось это блюдо, пошла в магазин, как и на следующий день, купила необходимые продукты и приготовила, очень вкусное блюдо.
Сразу скажу, все сомнения развеялись моментально, я очень быстро и главное выбрала качественные желудочки и дома приготовила это блюдо.Сейчас часто покупаю не только желудок, но и печень, сердечки и, конечно же, такой деликатесный продукт, как язык.
Что касается куриных желудочков, важно выбирать их такими, чтобы они были свежими и качественными. Обратите внимание на количество жира, покрывающего живот. Если его в любом случае надо отрезать и выбросить, то зачем переплачивать лишние деньги?
Сами желудочки должны быть свежими, не замороженными, с приятным мясным ароматом и эластичной мякотью.
Если вы купили субпродукты будущего, то очистите их от грязи и жира и, не смывая, положите в морозильную камеру.Там они могут храниться в таком виде около 3 месяцев и в любой момент могут исчезнуть, чтобы приготовить любое блюдо. Как правильно приготовить куриные желудки, вы узнаете из этого рецепта.

Состав:

– желудочки куриные,
– морская соль или повороты крупного помола – 0,5 промилле,
– лавровый лист – 2-3 листочка,
– перец душистый – пара горошин

Рецепт с фото пошагово:

Куриные желудочки предварительно несколько раз промывают холодной водой от песка и загрязнений.
Далее обязательный процесс, который нельзя игнорировать – очищаем живот от жира и пленок ножом.

Теперь наливаем в кастрюлю холодную воду и вставляем в нее желудочек. Это важный момент, если вы положите их в горячую воду, они будут твердыми.

В кастрюлю добавляем соль и кипятим желудочки, периодически снимая пену, которая образуется на поверхности бульона.

Процесс приготовления зависит от размера желудков и возраста птицы, поэтому он составляет от 15 минут до полутора часов.
После того, как поднялась пена, можно добавить лавровый лист и гороховый перец.

Готовят до готовности желудков, чтобы они приобрели мягкую консистенцию и приятный ароматный вкус.
Далее вынуть желудочки из бульона (из него можно приготовить соус или первые блюда), выложить на дуршлаг, чтобы стакан был жидким и как только они остынут – можно подавать к столу или готовить блюда .

Приятного аппетита!

Старине Леся

Куриные желудочки горячо любимы многими хозяйками.И есть для чего. Блюда из желудочков вкусные и полезные, приготовить их несложно, и на них не расходуется бюджет. Да беда, как правильно сделать куриные желудочки умеют далеко не все; Приготовьте их так, чтобы они были нежными, мягкими и ароматными, без ухудшения вкусовых и питательных свойств.

Увы, но довольно часто хозяйка не до конца осваивает на кухне опускание рук и исключает желудочки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и безвкусными.И совершенно напрасно. Сегодня предлагаем вам вместе с нами разобраться и вспомнить, как приготовить куриные желудочки, чтобы они всегда получались мягкими и вкусными, радовали своим ароматом вас и вашего дома и становились обязательным пунктом вашего повседневного меню.

Как и многие другие субпродукты, куриные желудочки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полноценным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда из желудочков могут служить хорошим источником витаминов группы B, витамина E и фолиевой кислоты.

В то же время низкая жирность желудочков делает их важным продуктом при диетах, направленных на снижение веса. Внутренний эпителий желудочков цыпленка, так называемая «желудочная пленка», People’s Solve приписывает терапевтические свойства, считая их необыкновенным и эффективным лекарством при желудочных и кишечных расстройствах. Но, конечно, нас больше интересуют вкусовые качества, кулинарные качества куриных желудочков.

Сколько нужно приготовить куриные желудки?

Так какие же блюда, спросите вы, можно приготовить из куриных желудочков? Ах да их сотни! Желудочки пьют и тушат, запекают и жарят, используя их самостоятельно или в сочетании с другими субпродуктами.Суп-лапша с желудочками и желудочками, запеченная с сыром, тушеные куриные желудочки со сметаной и желудочками, обжаренные в сухарях, нежный пар с куриными желудочками и вкусные салаты с субпродуктами, и не все перечислять. Много расширяется кулинарное использование желудочков и их отличное сочетание с другими продуктами. Судороги и макароны из теста придадут особый вкус и аромат желудочковым овощным блюдам. Грибы сделают блюдо из куриных желудочков изысканнее, а кисломолочные продукты придадут желудочкам дополнительную мягкость и нежность.Добавьте великолепное сочетание со множеством специй, пряностей и зелени, и вы сами удивитесь, как обилие новых оттенков вкуса и аромата может разбудить самое, на первый взгляд, непритязательное блюдо, приготовленное из куриных желудочков.

Рецепты куриных желудков. ТОП 10

1. Выбирая куриные желудочки для своего блюда, обращайте особое внимание на их свежесть. Охлажденные желудочки охлаждают мягким и вкусным. Срок хранения небольшой и составляет всего 48 часов.Обязательно перед покупкой потрогайте и понюхайте желудочки. Свежие желудочки будут эластичными, слегка влажными на ощупь, с приятным сладковатым запахом. Если вам предлагают слишком мягкие, валяющиеся желудочки, скользкие и смущающие кисловатым неприятным запахом, откажитесь от покупки, потому что аппетитная желудочковая чума не подойдет.

2. Прежде чем приступить к приготовлению выбранного блюда, необходимо правильно приготовить куриных желудочка. Если вы приобрели замороженные желудки – разморозьте их заранее, поставив холодильник на нижнюю сепарацию на 10 – 12 часов.Такой медленный щадящий способ разморозки позволит полностью сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Часто бывает, что на внутренней поверхности желудка остается желудочная пленка, ее необходимо полностью удалить. Внимательно осмотрите желудочки, на них нет слезы желчи. Обязательно вырезайте куски желудков, на которых будет желтоватое подтекание желчных путей, ведь даже небольшое количество желчи способно полностью испортить вам сцену. Очищенные желудочки тщательно промыть со всех сторон под струей теплой воды.

3. Для приготовления множества салатов и закусок может потребоваться вареных куриных желудочка. Чтобы вареные желудочки были нежными, мягкими и сочными, нужно соблюдать несколько нетвердых правил. Очищенные и тщательно промытые куриные желудочки сложите в глубокую миску, залейте прохладной водой и дайте постоять два-три часа. Слейте воду, снова промойте и переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте желудочки горячей водой так, чтобы она покрыла их не менее пяти сантиметров.На сильном огне довести воду до кипения, аккуратно снять пену, убавить огонь до середины, накрыть сковороду крышкой и проварить желудочки 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Варите все вместе еще 20-30 минут. Снять кастрюлю с огня и дать желудочкам остыть в бульоне.

4. Очень вкусно получается простая закуска из куриных желудочков с бантиком . Готовое отварить, остудить и нарезать тонкими ломтиками 700 гр.желудочки. Две маленькие красные луковицы Вырежьте полукольцами. В глубокой миске смешать желудочки и лук, добавить ½ ч. Ложки коричневого сахара, перемешать. В небольшой сковороде разогрейте четыре столовые ложки оливкового масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и полчаса. Ложки красного перца с хлопьями. Все быстро перемешайте, снимите с огня и сразу смычком вылейте в желудочки. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку винного уксуса. Перемешать и убрать в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпать мелко нарезанным кинзой и зеленым луком.

5. Немного сложнее приготовить оригинальный салат из куриного желудочка салат по корейскому рецепту . Но этот салат не требует усилий! Готовое блюдо отварить, остудить и нарезать тонкой соломкой 400 гр. Куриные желудочки. На сковороде лечит 1 ст. В ложку растительного масла добавить одну крупную луковицу, измельченную полукольцами, и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить желудочки и обжарить все вместе, помешивая, пару минут. Снять с огня. Два средних картофельных клубня очистить и натереть содовой на терке для корейской моркови или сделать очень тонкую соломку.Картофельную солому отварить в кипящей воде три минуты, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и слегка подсушить. Отдельно АЗС. Для этого смешайте 3 ст. Ложки рисового или белого винного уксуса, 2 ст. Ложки соевого соуса, 2 ч. Л. Ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ ч. Л. Сахарная пудра, соль и красный перец по вкусу. В салатник положить желудочки с луком, добавить отварную соломку и 3 ст. Ложки мелко голого кинза зеленого. Залейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и дайте постоять в прохладном месте два часа.

6. Всего приготовить нежных куриных желудочка, тушенных в сметанном соусе. Очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками по 500 гр. Куриные желудочки. На сковороде лечит 2 ст. Ложки сливочного масла. Как только масло перестанет скрываться, добавить желудочки и обжарить их на среднем огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона, соль и черный перец по вкусу, накройте сковороду крышкой и тушите желудочки на слабом огне 30 минут.По прошествии времени добавить 150 гр. Сметана и 50 гр. Нежирный натуральный йогурт, тщательно перемешайте и прогрейте на самом слабом огне пять минут. Снять с огня и дать еще 10 минут.

7. Вкусно и сытно получается простое в приготовлении блюдо из куриных желудочков, тушенное с пивом . Пленки очистить, тщательно промыть и нарезать толстыми ломтиками 500 грамм. Куриные желудки. В глубокой сковороде нагрейте вместе 1 ст. Ложка растительного масла и 1 ст. Ложка сливочного масла сливочного.Добавьте одну мелкую луковицу на открытом воздухе и обжарьте до прозрачности пару минут. Затем добавить желудочки и жарить, помешивая, пять минут. Присыпать одной столовой ложкой муки, перемешать и обжарить пару минут. Приготовить и тушить по вкусу, перемешать, залить одним стаканом светлого пива и ½ мельницы куриного бульона. Добавьте 1 ст. Ложка белого винного уксуса, ½ ст. Ложки сахара, 1 ч. Ложка горчицы. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь до минимума и разрезать желудочек под крышкой, периодически помешивая, 30 минут.При необходимости добавьте еще куриного бульона. Подавать с отварным картофелем и свежими овощами.

8. Тушеные желудочки куриные с овощами По летнему рецепту вы порадуете нежностью и сочностью. Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка надрежьте и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и выдержите желудочек под крышкой на среднем огне полчаса.Тем временем подготовить овощи: одну морковь нарезать тонкой соломкой, одну бульву нарезать полукольцами, один небольшой кабачок нарезать звездочки, а один сладкий перец – длинными полосками, 200 гр. Брокколи протереть соцветия и отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания. Через полчаса добавить к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеный майоран. Перемешать и соединить все вместе на 10 минут, затем добавить кабачки и сладкий перец, еще раз тщательно перемешать, помешивая, помешивая, еще 15 минут.Затем добавить отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешать и собрать все вместе на слабом огне под крышкой еще за 5-7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко голой приправленной зеленью по своему вкусу.

9. Аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой подарит вам куриных желудочка, запеченных с черносливом . Парение на три часа в прохладной воде 500 гр. чернослив без косточек.Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. На сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла, добавить одно нарезанное полукольцом, луковицу и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить желудочки, посолить и палку по вкусу, обжарить до образования румяной корочки. В смазанное маслом выложить форму для запекания половину чернослива, сверху выложить прожаренные с луком желудочки, сверху оставшийся чернослив. Две маленькие морковки нарезать тонкими кольцами и выложить поверх чернослива.Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана нежирного йогурта. Залить этой смесью желудочек с черносливом и запекать в разогретой до 180 ° С духовке 40 минут.

10. Готовить совсем несложно и ароматные куриные желудочки запеченные с сыром . Заранее раскрасьте, промойте и решитесь на готовность один килограмм куриных желудочков. Желудочки нарезать крупными дольками, сложить в посуду для маринования, добавить одну луковицу, нарезанные полукольцами, одну морковь, нарезанную тонкой соломкой, одну чайную ложку хмеля-суннеля, соль и черный перец по вкусу.Залейте все одним литром кефира или нежирного йогурта и оставьте мариноваться на час. Таким способом желудочки замариновать таким образом в смазанной маслом форме для запекания, залить оставшимся маринадом и сверху посыпать 150 гр. Пармезан мелко натертый. Добавьте небольшое количество растопленного сливочного масла и запекайте при температуре 180 ° C в течение 20 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанным кинзой и зеленым луком.

Куриные желудки, или пупок, – недорогой субпродукт, который время от времени появляется на нашем столе.Щенки по своей консистенции представляют собой плотно куриное мясо, поэтому готовить нужно дольше. В этом случае на время приготовления влияет несколько факторов. Не так часто мы готовим из них супы или тушеные блюда, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько готовятся куриные желудки. И начинать, как всегда, нужно с выбора качественного товара.

Выбор желудка

Предпочтение следует делать свежим или охлажденным субпродуктам. Куриный пупок небольших размеров, скорее всего, берут у молодых цыплят.Соответственно, варить их будет меньше времени. Желудок взрослых птиц потребует более длительной термической обработки.

Выбирая слоеную курицу, следует обращать внимание на количество жира. Если это слишком много, постарайтесь не переплачивать за товар, часть которого уйдет в мусорное ведро. Ведь перед приготовлением пупка нужно будет удалить весь жир, прожилки и пленки.

Если остановите свой выбор на замороженных субпродуктах, постарайтесь выбирать упаковку с наименьшим количеством снега и льда. Готовить замороженные желудки придется дольше.На выходе это обычно более жесткое блюдо, чем из свежих субпродуктов. Всегда обращайте внимание на дату упаковки.

К сведению! Срок годности замороженных желудков – 3 месяца. Если вы любите блюда из куриных сосков, лучше покупать их в свежем виде и замораживать сами.

Подготовка к приготовлению

Обилие на кухне всевозможных технических новинок позволяет готовить желудок по-разному. Но подготовительная процедура всегда одинакова:

• Куриные пупки необходимо тщательно промыть под струей теплой воды.Обычно они продаются уже с удаленной внутренней желтой пленкой. Но если вы купили не сломанные животы, следующего этапа не избежать.
• Этот этап требует определенного навыка, но не представляет особой сложности. Надо вырезать все пленки, прожилки, жир. Сделать это качественно можно с помощью хорошего ножа. Если пропустить этот этап, блюдо будет просто невероятным. Ножом следует сделать надрез по пупку, подцепить край края желтоватой пленки и удалить ее.

• После полной очистки желудок следует снова тщательно промыть. Теперь их можно варить.

Необходимо убедиться, что на промытых желудках нет остатков песка. Он не только затрудняет пищеварение, но и вредит здоровью зубов.

Способы приготовления

Готовить желудочки можно как в кастрюле, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При приготовлении разными способами потребуется разное количество времени, чтобы они были мягкими и полностью готовыми к употреблению.

В кастрюле

Куриные кусачки положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания воду следует подсолить. Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, во время варки мерцания нужно снимать пену. Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности куриного пупка на сковороде варить придется от получаса до 40 минут. Желудку зрелых цыплят требуется больше времени – до полутора часов.Готовность продукта проверяется обычным перетягиванием ножом.

В скороварке

Чтобы приготовить желудки в скороварке, потребуется гораздо меньше времени. Субпродукты из взрослых цыплят будут готовы через полчаса, из пупка цыплят – через 15 минут после начала варки. Готовить желудки в скороварке нужно на небольшом огне, прикрыв крышкой.

Если предполагается, что вареные желудки должны жариться, то готовить их по времени нужно на 15 минут меньше.

В мультиварке

Куриные желудки в мультиварке нет смысла просто готовить. Из них сразу готовят полноценное блюдо. Для этого в обжаренный на масле лук и морковь добавляют субпродукты, соль, перец или любые другие специи, томатную пасту или сметану. Все это заливают водой и ставят на режим «Варка». До готовности пупок следует готовить таким образом 2 часа.

В пароходе

Перед приготовлением на пару желудков лучше замариновать в смеси соли, перца, любимых приправ и небольшого количества растительного масла.Заметное вечером и приготовленные утром желудки вряд ли будут вкусными. Готовить на паре маринованных пупков будет от 50 до 60 минут.

Энергетическая ценность куриных желудков составляет около 140 ккал на 100 грамм вареного продукта. Поэтому их смело можно включать в рацион. Содержащиеся в них витамины и фолиевая кислота способствуют росту всех тканей человеческого тела. Поэтому этот субпродукт можно смело включать в ежедневный рацион беременных и детей. Диетологи рекомендуют употреблять куриные желудки тем, кто хочет наладить процесс пищеварения, укрепить иммунитет, стимулировать работу кровеносной системы, улучшить состояние волос и ногтей.Ведь именно в этом простом и вкусном продукте содержится огромное количество интерактивных микроэлементов.

Вареные куриные желудочки. Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными. Как приготовить куриные желудки в пароварке

Тушеный в сметане желудок цыпленка получается вкусным и нежным. Рецепт куриных желудков очень прост. Готовое блюдо прекрасно сочетается с гарниром из картофельного пюре или гречки и обязательно на вкус и взрослым, и детям.

Чтобы желудочки были мягкими, их нужно заказывать для предварительного кипячения в слегка подсоленной воде со специями не менее часа. Также перед приготовлением из куриных желудков необходимо удалить пленку, жир, тщательно очистить их от грязи и желчи.

Состав

Калорийность

Калорийность
99,2 ккал

Белки
11,3 г

Жиры.
5,1 г

Углеводы
1,4 г.

Варка

• Шаг 1

  Куриные желудки тщательно очищают от пленки, грязи, срезанных жировых отложений.Оставляем в холодной воде на 30 минут, после чего перетаскиваем воду, наливаем новую и ставим на огонь. После закипания добавляем душистый перец, лавровый лист и небольшую соль. Накройте крышкой и варите не менее часа на слабом огне.

• Шаг 2.

  Морковь чистая и три на средней терке.

• Шаг 3.

  Лук нарезать кубиками, чеснок рубиновый мелкими кусочками (не отжимать, а именно нарезать).

• Шаг 4.

  С куриных желудков сливаем воду и разрезаем на мелкие кусочки.

• Шаг 5.

  На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и нарезанный чеснок. Слегка обжарить.

• Шаг 6.

  Добавляем нарезанные желудочки в кастрюлю с овощами минут на пять.

• Шаг 7.

  Добавляем сметану (можно соединить ½ сметаны и ½ майонеза, будет еще вкуснее), примерно 1/3 стакана кипяченой воды, молотый перец и соль. Если сметана слишком кислая, можно добавить немного сахара, пробуя блюдо на вкус.

• Шаг 8.

  Добавляем в сковороду сливочное масло, которое сделает соус нежнее. Приходите минут 5.

• Шаг 9.

  Нарезать зелень (петрушку, укроп) и засыпать на сковороде. Протереть пару минут под крышкой и снять с плиты. Готовые куриные желудки в сметане – отличное и недорогое блюдо для повседневного стола. После приготовления они становятся достаточно мягкими и вкусными и хорошо сочетаются с любыми гарнирами.

Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде

Чтобы куриные желудки были мягкими и вкусными, следует придерживаться нескольких основных правил их приготовления. Перед подготовкой желудочка необходимо его тщательно очистить от остатков грязи, пленок и жировых наростов.

Для варки куриных желудков нужно не менее часа на медленном огне в слегка подсоленной воде.

Для придания желудкам приятного вкуса в воду при варке можно добавлять различные специи и овощи, например, лавровый лист, ароматный перец, приправы к мясу, лук, морковь, петрушку.

Хорошо подходит для соуса из жирной сметаны для куриного желудка. В процессе гашения желудочки становятся мягче и сочнее.

Куриные желудки станут мягче, если перед приготовлением подержать пару часов в холодной воде.

Сами по себе желудочки не очень вкусные, поэтому после варки их обычно тушат в различных соусах, например, в сметане или томате с добавлением специй и специй.

Куриные желудки – это доступный по цене продукт, из которого можно готовить.вкусные блюда по простым рецептам. Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда для желудка отличаются низкой калорийностью и доступной ценой.

Даже дети, не любящие блюда с кишкой, с удовольствием едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также Куриный желудок Рецепты Нам понравится женщинам, ведь калорийность в желудках относительно небольшая.

Итак, давайте разберемся, как приготовить куриные желудки вкусно и просто в сметане по классическому рецепту, а также рассмотрим еще несколько не менее вкусных и простых блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

Тушеное мясо из куриного желудка с грибами в сметане

Блюда из куриного желудка питные, полезные и вкусные. Главное требование к варке желудочков – длительная термическая обработка. Предварительное крещение и гашение. Благодаря этому желудки становятся мягче и сочнее. Также выгодно отдать свой вкус овощам, таким как грибы, морковь и лук.

Состав:

• Куриные желудки – 700 г
• Шампиньоны свежие – 400 г
• Сметана – 5 ст.пролет
• Лук (крупный) – 1 шт.
• Морковь (крупный) – 1 шт.
• Масло растительное
• Чеснок – 1 зубец
• Соль, сахар, перец молотый – по вкусу
• Лавровый лист, перец гороховый
• Сливочный масло – 30 г
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные желудки очистить, промыть и выпить около часа в воде с добавлением лавра и ароматного перца.
2. Грибы очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
3. Обжариваем шампиньоны на сковороде так, чтобы из них ушла влага, после чего убираем в отдельную тарелку.
4. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Чеснок натирают ножом на мелкие кусочки.
5. С желудочками слить воду и разрезать их на мелкие кусочки.
6. На сковороде обжарить лук, затем добавить морковь, чеснок и слегка обжарить.
7. Засыпаем на сковороду отварные куриные желудки, добавляем сметану и немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким и не пригорел.Добавляем соль, перец по вкусу, при необходимости с сахаром. Также можно использовать специи для курицы.
8. Голдес на слабом огне минут 5.
9. Засыпаем в кастрюлю с шампиньонами, мелко потрепанной зеленью и тушкой под крышкой минут на 10.

Готовое блюдо можно подавать самостоятельно или с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки прекрасно сочетаются с отварным картофелем или макаронами.

Тушеные куриные желудки в мультиварке

Мультиварка давно упростила жизнь многим хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще более комфортным и простым.Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится приготовить вкусные и полезные блюда.

Состав:

• Куриные желудки – 700 г
• Сметана – 4 ст. Ложки
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Соль, сахар – по вкусу
• Лавровый лист, перец душистый
• Сливочное масло – 25 г

Приготовление:

1. Разогрейте мультиварку в режиме жарки и добавьте немного растительного масла.
2. Желудок очищаем от пленки и грязи, промываем и кладем на дно чаши мультиварки.
3. Лук нарезать кубиками и добавить к желудкам.
4. Морковь три на крупной терке или нарезать кубиками и отправить в мультиварку.
5. Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, масло и слегка кипяченую воду.
6. Солим, добавить перец, лавровый лист, немного сахара (сахар убирает лишнюю кислоту из томатной пасты и сметаны).Мастерится на час с закрытой крышкой.
7. Пробуем желудочек по вкусу. При необходимости добавляем соль и сахар. Если желудки по-прежнему не выдерживают, можно увеличить время тушения еще на полчаса.

Готовое блюдо выложить на тарелки и приложить к столу. Можно посыпать куриные желудочки измельченной петрушкой или другой зеленью.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картофелем

Запеченные куриные желудки с картофелем в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке.Такое блюдо получается очень ароматным и сытным. Желудочки курицы становятся мягкими и вкусными.

Состав:

• Куриные желудки – 600 г
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 250 г
• Картофель – 1 кг
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубец
• Соль по вкусу
• Горошек перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Куриные желудки промыть, очистить от жира и пленок. Варить в воде со специями около часа.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Кладем в горшок.
3. Лук нарезать кубиками, морковь тканью на крупной терке.
4. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, добавить морковь и нарезанный чеснок.
5. Куриные желудочки нарезать и добавить в сковороду к овощам. Обжарить около 5 минут и добавить по вкусу сметану, лавровый лист, перец и соль. На небольшом огне около 10 минут. Если соус получился слишком густым, залейте немного кипяченой воды.
6. Сверху картофеля выкладываем куриные желудочки с картофельным соусом.При необходимости залейте кипяченой водой, чтобы она покрыла картофель.
7. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картофеля.

Вытащить кастрюлю с желудками из духовки и подавать на стол. При желании можно посыпать горячее блюдо сверху петрушкой или укропом, накрыть крышками кастрюль и дать постоять пару минут, чтобы зелень украла и картофель остался ароматным.

Куриный желудок – рецепт приготовления на сковороде

Мост.Простой способ Приготовление куриных желудков – это их запекание на сковороде. Рецепт этого блюда не вызовет затруднений даже у начинающих хозяев. Готовый желудок получается вкусным, ароматным и мягким.

Состав:

• Куриные желудки – 700 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 100 г
• Соль по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление куриных желудков на сковороде:

1. Куриные желудки отварить в подсоленной воде около часа.
2. Вареные желудки нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле на сковороде.
3. Лук нарезать полукольцами и добавить к желудкам. Жарим вместе.
4. Добавляем кабачки на крупной терке. Блюдо обжарить, посолить и поперчить.
5. Добавьте немного воды или бульона, по желанию можно добавить сметану или томатную пасту.
6. Накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо примерно на 20 минут.
7. Добавьте специи, такие как кориандр, базилик или готовые приправы для мяса, накройте крышкой и храните до готовности желудков.

Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Куриные желудочки становятся мягкими, а специи и лук придают им новые вкусовые нотки. Приятного аппетита!

Куриный желудок, запеченный в духовке с овощами под сыром

Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром получается с вкусным самостоятельным блюдом, подходящим как для повседневного, так и для праздничного стола. Блюдо готовится довольно легко. Для этого нужны самые простые и недорогие ингредиенты и немного свободного времени.

Состав:

• Картофель – 1 кг
• Куриные желудки – 600 г
• Помидор большой – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сыр твердый – 150 г
• Майонез
• Сел, перец, лавровый лист – по вкусу

Варка:

1. Куриные желудки очистить от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого горошка. Нарезать небольшими полосками.
2. Картофель очистить и нарезать пластинами.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слой картошки, посолить и переложить майонезом.
5. Сверху на картофель разместить куриные желудки, вышить майонезом.
6. Оставайтесь на ложе желудочков.
7. Следующим слоем снова выкладываем картошку и промазанный майонезом. Солим, перец по вкусу.
8. Помидор нарезать кружочками и выложить сверху к картофелю.
9. Сыр натереть на терке и накрыть крышкой. Сверху можно по желанию присыпать зеленью или специями.
10. Ставим картошку с желудками в духовку и запекаем до готовности картошки.

Достаньте блюдо и подавайте на стол. По желанию майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картофеля. Готовая запеканка получается не только вкусно, но и красиво. Его можно приготовить к праздничному столу или порадовать близких новым блюдом.

Куриные желудки по-корейски – вкусно и просто

Этот рецепт приготовления куриных желудков придется по душе любителям острых блюд.Желудки корейца отличаются пикантным вкусом и необыкновенным ароматом пряностей и пряностей. Сделайте своим близким необычное и очень интересное блюдо.

Состав:

• Куриные желудки – 1 кг
• Морковь – 2 шт.
• Соевый соус – 3 ст. Ложки
• Чеснок – 3 зубца
• Репчатый лук – 3 шт.
• Уксус – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 4 ст. Ложки
• Перец молотый – ч. Ложки
• Соль – по вкусу (примерно 2 часа)
• Молоток для паприпта – л.Ложки
• Кориандр молотый – ½ ч. Ложки

Готовка:

1. Куриные желудки очистить от жира и пленок. Варить в подсоленной воде около часа.
2. Выдать желудок из бульона, дать остыть, затем нарезать небольшими кусочками.
3. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Морковь натереть на крупной терке. Желательно использовать насадку для корейской моркови.
5. На сковороде немного сэкономить лук, чтобы он оставался прозрачным и слегка хрустящим.
6. В миске смешиваем лук, морковь и куриные желудки, давя сверху на пресс чеснок. Добавьте специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Также можно использовать готовую приправу для корейской моркови.
7. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем в него молотый перец и доводим до кипения. Налейте масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, которые сделают блюдо более ароматным.
8. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и пробуем по вкусу.При желании еще можно уединиться или поперчить, отрегулировать кислотность сахара щепоткой.
9. Поместите посуду в стеклянную емкость и оставьте в холодном месте на несколько часов.

Маринованные куриные желудки

Рецепт маринованных куриных желудков на удивление прост. При этом готовое блюдо получается очень вкусным и нежным, прекрасно сочетается с различными гарнирами. Готовить маринованные желудочки можно даже к праздничному столу. Они станут отличной альтернативой салатам и обязательно понравятся вашим гостям.

Состав:

• Куриные желудки – 500 г
• Чеснок – 5 – 6 зубков
• Лук – 1 шт.
• Уксус – 30 г
• Масло подсолнечное – ½ стакана
• Перец душистый – 1/5 ч. Ложки
• Сахар – 2/3 ч. Ложек
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Петрушка – по вкусу
• Соль – 1 ч. Ложка

Приготовление:

1. Куриные желудочки очистить и варить до готовности (около часа) в подсоленной воде.Откидываем на дуршлаг и оставляем остыть.
2. Разрежьте соломинку в желудке и положите в миску.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами. Добавить в желудки.
4. Заливаем соевый соус, солим, перчим и добавляем в чашу сахар. Чеснок выдавить через пресс.
5. Растительное масло разогреть на сковороде и хорошо полить желудки.
6. Добавляем измельченную зелень, уксус и пару ложек кипяченой воды. Пробуем, при необходимости добавляем еще соли, уксуса или сахара, если блюдо для вас слишком кислое.
7. Ставим желудочки в холодильник на несколько часов, чтобы они основательно проснулись.

Готовое блюдо получается нежным и вкусным. Маринованные куриные желудки становятся мягкими и ароматными. Можно подавать их на стол в салатнике. По желанию сверху можно посыпать кунжутом или добавить пару капель кунжутного масла – так будет вкуснее!

Куриные желудки в томатном соусе

Куриные желудки в томатном соусе прекрасно сочетаются с гарниром из гречки, картофельным пюре или пастой.Сладко-сладкий томатный соус Обладает приятным вкусом желудочков, делает их питательными и нежными. Готовится это блюдо достаточно быстро. В то же время он отлично подойдет для повседневного стола и понравится даже детям.

Состав:

• Куриные желудки – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубца
• Томатный сок – 500 г
• Соль, сахар – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – 6 шт.
• Базилик, другие специи – по вкусу
• Масло растительное
• Масло сливочное – 30 г

Приготовление:

1. Куриные желудки промыть, очистить от пленок и жира.Кипю около часа в воде с солью, лавровым листом (1 лист) и душистым перцем (3 горошины).
2. Когда желудочки станут достаточно мягкими, сливаем воду и даем им остыть. После остывания режем их кусочками.
3. Лук очистить и нарезать кубиками.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
5. Чеснок порезать ножом на мелкие кубики.
6. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и чеснок.
7. Добавить нарезанные желудки. Жарить пару минут.
8. Влить томатный соус в кастрюлю, залить кипяченой водой, чтобы соус стал более жидким. Выбросьте оставшийся лавровый лист и ароматный перец. По желанию можно добавить базилик или другие специи к мясу. Маскулирует около пяти минут.
9. В соус добавляем сливочное масло, что сделает его вкус более мягким и нежным. Солим и добавляем немного сахара по вкусу. Сахар удаляет излишки кислоты томатного сока и делает соус еще вкуснее.
10. Усталый желудок минут на пять.

Готовое блюдо получается вкусным и нежным.Куриные желудочки в томатном кисло-сладком соусе – прекрасная альтернатива тушенке и хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

1. Утиные желудки очистить от пленок и жира, тромбов, промыть прохладной проточной водой.
2. В кастрюлю налить 1,5-2 литра холодной пресной воды, поставить на большой огонь, довести до кипения.
3. В кипяток вскочить пол чайной ложки соли, положить несколько горошин черного перца, утиные желудки опустить, варить 1 час.
4.Положите пару лавровых листьев за 15 минут до готовности.
5. Показать утиные желудки на дуршлаг, дать след воды.
6. Соло утиные желудки прямо при приготовлении из них.

Салат с утиными желудками

Продукты
Утиные желудки – 400 граммов
Крекеры из белого хлеба с чесноком – 50 граммов
Картофель – 2 клубня
Любой салат, салат, майонез или оливковое масло – 3 столовые ложки
Лайм – Пол Лимон
Маша – салат 500 грамм
Подсолнечное масло – 200 миллилитров

Как приготовить салат с утиными желудками
1.Утиные желудки очистить от жира, пленок, сгустков крови, промыть в прохладной воде.
2. В кастрюлю налить 1,5-2 литра свежей холодной воды, поставить на большой огонь, довести до кипения.
3. В воду положить соль, утиные желудки опустить, варить 1 час.
4. В сковороду налить масло, прогреть несколько минут на среднем огне, 5 минут обжарить приготовленные утиные желудки.
5. Картофель очистить, нарезать квадратами толщиной сантиметр.
6. В кастрюлю налить 150 миллилитров подсолнечного масла, прогреть 3 минуты 3 минуты, обжарить на масле картофель 15-20 минут так, чтобы снаружи он покрылся сплошной золотистой корочкой, а внутри стал мягким, как картофель фри. .
7. Салат Маша мыть.
8. Приготовить четыре порционных стакана, положить салат из Маш, сверху полить соусом, выложить ровным слоем вспененный картофель, сухие сухарики, залить соусом, последний слой – утиные желудки, вылить соус.
9. Сверху салат сбрызнуть соком Лайма.

В последнее время все большую популярность приобретают блюда с куриными желудками. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусны, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно есть даже во время диеты.Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и обладают интересным вкусом.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими?

Если вы решили приготовить какое-то блюдо из куриных желудков, для начала нужно знать, как их выбирать. Покупая субпродукты, обращайте особое внимание на их свежесть. Охлажденные желудки получаются очень вкусными и мягкими, а срок их хранения составляет не более 48 часов.

Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать желудки.Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, эластичными и иметь приятный сладковатый аромат. В том случае, если вам в магазине предлагают очень дряблые, мягкие, сколько желудков имеют неприятный запах, лучше отказаться от покупки, так как из бледных субпродуктов не получится приготовить вкусное блюдо.

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению блюд с куриными желудками, их необходимо правильно приготовить. Если вы приобрели замороженный продукт, то его необходимо заранее разморозить – поместить в нижнее отделение холодильника и оставить примерно на 10 часов.Конечно, такой процесс размораживания очень медленный, но он позволяет полностью сохранить все питательные и вкусовые качества субпродуктов.

Нередко на внутренней части желудка остается тонкая пленка, которую необходимо в обязательном порядке удалить. Затем внимательно осмотрите изделие, чтобы на нем не осталась желчь. Если на некоторых кусочках есть желчные хлопья желтоватого цвета, их нужно аккуратно срезать. Дело в том, что даже небольшое количество желчи способно полностью испортить вкус всего блюда, что будет очень впечатлять.Как только процесс очищения желудочков полностью завершится, их нужно тщательно промыть под струей теплой воды.

Как правило, для приготовления дополнительных закусок и салатов необходимо использовать отварные куриные желудки. Если вы решили отварить субпродукты, чтобы они были сочными, мягкими и нежными, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные желудочки нужно переложить в глубокую посуду, после чего залить чистой водой (прохладной) и оставить на 2-3 часа.

По истечении указанного времени вода сливается, а желудочки снова промываются и перекладываются в двойную кастрюлю. Залейте субпродукты горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты и находились примерно на 5 см выше их уровня. Кастрюлю ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Потом появилась пена, огонь немного прикручивают и сковороду накрывают крышкой. Варятся желудочки минут 20, затем добавляется пара горошин черного перца и лавровый лист, бульон раскладывается по вкусу.Все вместе варят еще 20 минут, затем кастрюлю снимают с плиты и оставляют желудки остывать в бульоне.

Сколько нужно варить куриные желудки?

Очищенные и хорошо промытые желудочки курицы нужно отварить в слегка подсоленной воде до размягчения. Примерно через 20-30 минут они с помощью шума достают из кастрюли и могут использоваться для приготовления разных блюд.Получаются очень вкусные, нежные и достаточно сытные, тушеные куриные желудочки.

При приготовлении этих субпродуктов можно использовать самые разные специи и приправы, так как желудки отлично впитывают вкус и аромат специй. Идеальным вариантом гарнира к тушеным желудочкам станут различные каши, картофель, а также макароны.

Для приготовления некоторых блюд куриные желудки не обязательно кипятить, но в этом случае время приготовления займет около часа.Все ингредиенты нужно гасить, пока продукт не станет полностью готовым. Во время варки необходимо периодически небольшими порциями заливать воду.

Суп из куриного желудка: рецепты

Суп с куриными желудками – очень вкусное и сытное блюдо, которое традиционно заправляют вермицеллином и картофелем. Для придания блюду пикантности при приготовлении добавляют томат и горчицу.

Суп Вермишель с куриными желудочками

Состав:

1. Перец молотый – по вкусу
2. Горчица – 1 ст.л.
3. Соль – 1-1,5 ч. Л.
4. Вермишель – 3 ст. л. (3 камня)
5. Базилик, Орего, петрушка, укроп – по вкусу
6. Картофель – 3 шт.
7. Помидоры – 1 шт.
8. Репчатый лук – 1 шт.
9. Морковь – 1 шт.
10. Куриные желудки – 600 г

Готовка:

• Сначала подготавливаете желудочки – очищаете и утолщаете большим количеством теплой воды.
• Ставим на плиту кастрюлю и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, выкладываем подготовленные желудочки.
• Бульон варить под закрытой крышкой на минимальном огне 50-60 мин, периодически снимая пену.
• В это время отвар закипятить, приготовить овощи – морковь и лук очистить от кожуры. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь измельчить на терке (крупной).
• Ставим сковороду на плиту, нагрев, прогреваем, заливаем небольшим количеством растительного масла и кладем подготовленные овощи. Сразу приправьте овощи щепоткой соли, так как они должны успеть пустить сок.
• Обжарка овощей на минимальном огне около 10 минут, периодически вмешиваясь, чтобы они не пригорели.
• Затем добавить к овощам помидор, предварительно нарезанный мелкими кубиками, перемешать и все вместе обжарить около 5 минут.
• Очистить картофель от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
• В это время бульон закипит, картошку оставить в холодной воде, иначе потемнеет.
• Примерно через час варки куриных желудочков положить в сковороду страстные овощи, выложить картошку.
• Суп с картошкой приветствую минут 10, затем выкладываем вермишель и будем варить вместе 7 минут, пока она полностью не будет готова.
• Почти в самом конце варки добавляем соль, горчицу, перец и сушеную зелень.
• Суп-вермишель с куриным желудком полностью готов, подавать к столу с добавлением майонеза или сметаны.

Суп гречневый с куриными желудочками

Состав:

1. Черный перец – по вкусу
2. Лавровый лист – 1 шт.
3. Лук зеленый – 1 пучок
4. Крупа гречневая – 3,5-4 ст. л.
5. Соль – 1 щепотка
6. Масло подсолнечное – 3-4 ст. л.
7. Морковь – 1 шт.
8. Бант фиолетовый – 1 шт.
9. Сладкий желтый бант – 1 шт.
10. Картофель – 3-4 шт.
11. Вода – 1,7-2 литра.
12. Куриные желудки – 400-420 г

Готовка:

• Желудки промываем в теплой воде, чистим, еще раз промываем и нарезаем небольшими кубиками.
• Приготовленные субпродукты переложить в глубокую кастрюлю и залить водой (холодной). Ставим кастрюлю на плиту и даем жидкости закипеть. Готовьте желудки минут 20, после закипания воды.
• В это время будут приготовлены гастроузы, очистить картофель и нарезать его с не очень большим хранилищем.
• Лук и морковь очистить от кожуры и промыть холодной водой.
• Мой перец и удалить косточки.
• Дробление моркови, перца и лука.
• На плиту ставим сковороду, разогревающую и наливаем немного растительного масла.
• Как только масло раскатится, слегка обжарьте в нем морковь и лук, при этом овощи не приобретут приятного золотистого оттенка. Затем выключите тарелку и снимите сковороду с плиты.
• Выплевываем желудочковый отвар с небольшим количеством соли.
• В кастрюлю с бульоном кладем картошку и даем закипеть.
• Как только бульон закипит, закрутить огонь и жарить минут 10.
• Гречку промываем холодной водой и добавляем в сотейник.
• Дайте отварить суп и варить до полной готовности гречку с картошкой.
• Как только гречка и картофель будут полностью готовы, добавить в суп ростер из овощей, варить около 5 минут.
• Снимаем кастрюлю с плиты, затем добавляем в суп, заранее промытый и измельченный зеленый лук, лавровый лист и перец.
• Примерно через 10 минут убираем лавровый лист и можно скармливать суп к столу.
• Очень вкусный суп Получается через несколько часов, когда он достаточно хорош.
• При желании в суп можно добавить несколько ложек сметаны.

Куриные желудки идеально подходят для повседневного приготовления. Их можно жевать, жарить, добавлять в салаты, готовить с ними ароматные супы. Продукт отличается не только приятным вкусом, но и невысокой ценой. Это позволяет ввести в семейный рацион доступные, но очень аппетитные блюда!

1.Куриные желудки промыть под холодной водой, слегка подсушить.
2. Очистите куриные желудки: жир, пленку и жилки.
3. Куриные желудки разделить в кастрюле с холодной водой, посолить и поставить на огонь.
4. Если во время готовки образуется пена – убрать шум.
5. Варить куриные желудки от часа до 1,5 часов до мягкой и бархатистой консистенции.
6. Готовые куриные желудки откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и остыть – они готовы к употреблению.

Fumofacts

– Куриные желудки обязательно нужно варить, потому что без варки они много работают и при варке используется бульон, из которого выходит вся нечистая.

Куриные желудки – субпродукты недорого, в магазинах Москвы от 200 руб / килограмм. (Данные на ноябрь 2018 г.).

Калорийность куриных желудков – 140 ккал / 100 грамм.

Выбирая куриные желудки, учитывайте, что если на желудках много жира, то примерно половину покупной массы придется урезать. Выбирайте желудки, наиболее очищенные от жира.

Срок годности вареных куриных желудков в холодильнике – 3-4 дня. Свежие куриные желудки для длительного хранения необходимо заморозить – тогда они будут храниться до 3 месяцев.

Важно очень хорошо промывать куриные желудки, т.к. они могут быть песком, очень опасным для здоровья зубов.

Трудно однозначно ответить на вопрос, сколько готовят куриные желудки, ведь продолжительность обработки зависит от ряда факторов. Если обработать пупки (народное название куриных желудочков) зрелых чисперов 1,5 часа в кастрюле и 30 минут в скороварке, субпродукт, полученный от молодых птиц и цыплят, будет готов через 30 и 15 минут соответственно.И перед обжигом их достаточно прокипятить все 10 минут . Еще важнее знать, как обрабатывать замороженные или охлажденные желудочки перед приготовлением, чтобы они были не только съедобными, но и вкусными.

Обязательная предварительная обработка желудочков

Готовые куриные пупки имеют нежный вкус и мягкую консистенцию, но изначально отличаются даже большей плотностью, чем филе птицы. Чтобы довести их до такого состояния, нужно потратить некоторое время на предварительную обработку:

• Замороженный продукт размораживается в холодильнике или в холодной воде.Ее тщательно промывают теплой водой и приступают к чистке.
• Осматриваем поверхность элемента, разрезаем с одной из сторон (но не разрезая на половинки), выворачиваем. Убираем все содержимое и снимаем плотную желтую пленку.

Совет: При выборе субпродуктов особое внимание следует обращать на количество жира. Если его много, то после обработки изделие может похудеть до половины своего веса. Лучше изначально отдавать предпочтение уже очищенным компонентам.

• Теперь промываем компонент, несколько раз меняя воду, убеждаемся, что желтая пленка никуда не ушла. В этом случае с поверхности субпродуктов срежьте жир и все излишки. Перед приготовлением куриных желудков их следует замочить на 30-40 минут в холодной воде, чтобы они непременно избавились от песка, которым часто насыпают пупки птиц.

Стоит учесть, что купить хороший замороженный продукт не так-то просто, но оценить его качество по внешним признакам практически невозможно.Лучше купить охлажденные желудочки, вручную очистить и заморозить самостоятельно.

Как приготовить Ародированные куриные желудочки?

Если вы хотите получить действительно мягкие и нежные куриные салфетки, используйте скороварку. Такой подход не только быстро доведет изделие до желаемого состояния, но и сделает его максимально нежным. Да и смотреть за процессом следить не надо. В случае, когда этого приспособления нет под рукой, можно использовать обычную посуду.

• Разрезание желудочков пополам или раскладывание в соответствии с емкостью целого.Теперь их нужно полностью залить водой, ножницами изделие.
• Емкость поставить на плиту и довести содержимое до кипения на максимальном огне. После этого нагрев снижается до минимума, снимаем пену, емкость накрываем крышкой.
• Чтобы не гадать по времени обработки, мы действуем по проверенной схеме. Сначала подержите продукт в кипятке 40 минут, проверьте его качество, протолкнув зубочистку или вилку. Если продукты по-прежнему жесткие, ждем следующие 40 минут.И так пока компонент не достигает желаемой степени готовности.
• Осталось слить на дуршлаг закипевшие нафиды, пропустить жидкость, периодически помешивая массу, и можно использовать по прямому назначению.

Когда выясняется, что заготовки уже заболели, к концу приготовления они насыщаются прямо в кипящей воде. Но лучше с этим моментом отложить и добавить соль в уже полностью отваренное блюдо, оно сохранит сочность.

Как готовится суп из куриного желудка?

Приготовить суп из куриного пупка довольно просто. Чтобы добиться чистоты вкуса и минимума лишних нот, действовать нужно по такой схеме:

• На 500г предварительно обработанных сырых сосков берем пару крупной картошки, на луковицу и морковь одну болгарку перец, немного растительного масла и соль.
• Пупки разрезать пополам, выложить в холодную воду и поставить на огонь. Посолить немного, варить продукт на среднем огне под крышкой 40 минут.
• В это время очищаем все овощи. Перец нарезать соломкой, морковь три на терке, картофель измельчить кубиками, лук мелко шинку.

• Сначала на разогретом растительном масле обжариваем лук, через 5 минут добавляем к нему морковь, еще через 5 – перец. Все это еще 10 минут.
• Варить почти до появления пупков добавить картофель, через 10 минут варки все запеченные овощи. Еще через 10 минут проверьте все компоненты на готовность и выключите блюдо.
• Стоит учесть, что если придется использовать не очень свежие желудочки, время их закипания придется увеличить. Только когда они будут почти готовы, можно добавлять другие компоненты.

Уже сваренные нафусы можно хранить в холодильнике не более 3-х суток. Поэтому, если нет намерения сразу использовать субпродукт, лучше заморозить его в свежем виде. Затем он может пролежать в морозилке до 3 месяцев, не теряя своих первоначальных характеристик.

Все, что нужно знать для кулинарии и приготовления, а также рецепты

Сердце – это привычная мускулатура, но при этом трудолюбивый орган, богатый питательными веществами. Я думаю, что это действительно доступный способ начать есть органы, так как текстура мышечной массы знакома, а вкус не такой интенсивный, как у печени или почек. Тем не менее, у работающих мышц в целом больше вкуса, как у темного мяса, чем у светлого мяса птицы.

Как всегда, у более мелких животных органы более мягкие.Куриные сердечки на гриле похожи на леденцы. После того, как вы уговорили их попробовать хотя бы одно, я видел, как дети, которые иначе никогда бы не стали есть субпродукты, крадутся с сервировочного блюда.

Сердце должно быть гладким и твердым в свежем виде.

Варианты приготовления:

Как описывает МакГи в своей книге «О еде и кулинарии», «некелетные мышцы – желудок, кишечник, сердце и язык – обычно содержат гораздо больше соединительной ткани, чем обычное мясо – до трех раз больше – и получают от медленного, влажного приготовления, чтобы оно растворилось. коллаген.»(Стр. 167)

Обсуждая аналогичные свойства кальмаров и осьминогов, он отмечает, что мясо

«… нужно готовить либо с трудом и недолго, чтобы не допустить уплотнения мышечных волокон, либо в течение длительного времени, чтобы разрушить коллаген. Быстро приготовленные до 130-135F / 55-57C, их мякоть влажная и почти хрустящая. При 140F / 60C он скручивается и сжимается, поскольку слои коллагена сжимаются и выжимают влагу из мышечных волокон. Продолжительное медленное кипячение в течение часа или более растворяет жесткий сжатый коллаген в желатин и придает мясу шелковистую сочность.Удары также могут дезорганизовать и, таким образом, смягчить… »(стр. 230)

Подготовка сердца

Подготовить сердце довольно просто. Обрежьте желудочки или любую фиброзную ткань и удалите излишки крови.

Для сердца птицы просто отрежьте верхнюю часть с соединительными трубками. Затем переверните сердце вверх дном и слегка прижмите бумажное полотенце. Если есть лишние тромбы, они выдавятся.

Для больших сердец, таких как баранина или говядина, тщательно промойте, чтобы удалить кровь.Не надо мочить сердце. Удалите ножом твердые артерии или соединительную ткань.

Баранина или козье сердце можно подавать целиком. Если у вас говяжье сердце, разрежьте его вдоль, чтобы открыть его. Удалите волокнистые соединительные трубки внутри и любую серебристую кожу – серебристую соединительную ткань, которая не сломается во время приготовления. После открытия нарежьте дополнительные полосы вдоль волокон.

Насчет жира на внешности (особенно на говяжьем сердце)… ну, по этому поводу ведутся споры. Некоторые источники рекомендуют удалять эти белые жировые пятна, чтобы мясо было ровным и чистым.Например, это рекомендуется для приготовления ровных кубиков для гриля. Или приготовить «стейк» средней прожарки – хотя и стоит дешевле и в нем больше питательных веществ (особенно фолиевой кислоты и других витаминов группы B и минералов).

Однако сердце – это плотный орган с низким содержанием жира, поэтому сохранение жира может добавить немного влаги, особенно при медленном приготовлении. Если вы удалите жир, обязательно сохраните его и используйте в качестве основы для блюда или позже.

Тем не менее, сердце извлекает выгоду из дополнительной влаги, поступающей от соления перед приготовлением.

После операции по шунтированию сердца – St Vincent’s Heart Health

Сколько времени нужно для восстановления после операции по шунтированию сердца?
Что мне следует есть после операции по шунтированию сердца?
Какие лекарства мне нужно будет принимать после операции по шунтированию сердца?
Как снизить риск дальнейших проблем с сердцем после операции по шунтированию сердца?
Как мне возобновить свою обычную деятельность после операции по шунтированию сердца?
Как мне снова начать тренировку после операции по шунтированию сердца?
Куда я могу обратиться за постоянной поддержкой после операции по шунтированию сердца?

Сколько времени нужно для восстановления после операции по шунтированию сердца?

Восстановление после операции по шунтированию сердца у большинства людей обычно занимает от 6-8 недель до 3 месяцев.Перед выпиской из больницы вам дадут подробные инструкции по упражнениям, лекарствам, последующим приемам, постоянному уходу за раной и возобновлению нормальной деятельности.

Вам также будет предложено записаться в программу кардиологической реабилитации, которая представляет собой специальную программу, которая помогает поддерживать вас на каждом этапе вашего пути излечения, восстановления и возвращения к повседневной жизни.

Чтобы узнать больше о кардиологической реабилитации, посмотрите это короткое видео.

Что мне следует есть после операции по шунтированию сердца?

После операции шунтирования сердца вам нужно будет сосредоточиться на здоровом питании. Это поможет вашему организму выздороветь, снизит риск осложнений и позволит вам хорошо выздороветь. Многие исследования показали, что диета, богатая фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, орехами и семенами, может снизить риск сердечных заболеваний.

Вы можете заметить, что у вас плохой аппетит, и вы обнаружите, что еда потеряла свой вкус. Ваше обоняние может измениться, и вы также можете почувствовать странный металлический привкус во рту. Это может быть вызвано операцией или приемом лекарств, и для полного выздоровления может потребоваться 3 месяца. Старайтесь часто есть небольшое количество пищи.

Здоровая диета обеспечивает ваш организм большим количеством питательных веществ, защищающих сердце, таких как витамины, минералы, антиоксиданты и пищевые волокна. В идеале в ваш рацион должны входить:

• Мясо – и / или заменители мяса, такие как яйца, тофу, бобовые и орехи
• Рыба – 2 порции жирной рыбы в неделю, такой как лосось, скумбрия или сардины, помогут получить много полезных для сердца омега-3 жиров
• Цельнозерновые – хороший выбор цельнозерновых продуктов включает цельнозерновой или цельнозерновой хлеб или крекеры, коричневый рис, цельнозерновые макароны, киноа, фрику, ячмень, рожь, овсяные хлопья, поленту и кускус
• Молочные продукты – предпочтительно с низким содержанием жира
• Полезные жиры – небольшое количество полезных жиров и масел из орехов, семян, авокадо и жирной рыбы
• Вода – избегайте сладких безалкогольных напитков и употребляйте алкоголь только в умеренных количествах

Старайтесь употреблять 2 порции фруктов, 5 порций овощей и 4 или более порций цельнозерновых продуктов – в зависимости от ваших энергетических потребностей.Вот несколько других советов, которые помогут вам хорошо питаться:

• Уменьшите потребление соли – используйте как можно меньше соли при приготовлении пищи, так как это поможет снизить кровяное давление и предотвратить задержку жидкости
• Избегайте сладких продуктов – их часто едят вместо здоровой пищи и они могут способствовать увеличению веса

В этом коротком видео

вы можете услышать советы диетолога о здоровом питании после операции на сердце.

Какие лекарства мне нужно будет принимать после операции по шунтированию сердца?

После операции шунтирования сердца вам нужно будет принять обезболивающие, так как вы можете чувствовать боль в ране и мышцах в течение нескольких недель (если боль не проходит более нескольких недель, обратитесь к врачу).Вы можете узнать больше о различных типах боли в груди здесь. Вам также дадут лекарства, чтобы снизить риск осложнений и дальнейшего сердечного приступа.

Лекарства работают лучше всего, когда вы здоровы во всех сферах жизни – например, занимаетесь спортом, бросаете курить и придерживаетесь здоровой диеты. У каждого есть индивидуальные требования к лекарствам, и вам предложат индивидуальный план приема лекарств, который подходит именно вам.

Вы можете узнать больше о лекарствах, которые вам могут потребоваться, у нашего фармацевта, посмотрев это видео ниже.Если у вас есть какие-либо вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, поговорите со своим врачом или фармацевтом.

В этом коротком видео вы можете узнать больше от нашей медсестры по кардиологической реабилитации о факторах риска ишемической болезни сердца – как изменяемых, так и неизменяемых.

Вот пример того, когда можно безопасно возобновить некоторые обычные действия:

• Вождение автомобиля – RTA запрещает вождение в течение 4-6 недель, за исключением рекомендаций врача, так как концентрация, время рефлексов и зрение часто нарушаются в течение 6 недель
• Секс – секс требует примерно того же количества энергии, что и подъем на два лестничных пролета, и вы, как правило, готовы вернуться к этому примерно с 3 недели (нормально терять интерес к сексуальной активности на некоторое время; однако (как и другие занятия, вы должны вернуться к нормальному состоянию через 3 месяца)
• Работа – вы можете вернуться к работе, связанной с работой, как только ваша концентрация, уверенность в себе и физические возможности позволят, и большинство людей возвращаются к легкой офисной работе через 6 недель и тяжелой работе через 3 месяца
• Садоводство – в течение первой недели, проведенной дома, вы сможете поливать огород, а к третьей неделе вы можете провести небольшую прополку и обрезку.К шестой неделе вы можете копать мягкую почву, а стрижку живой изгороди можно проводить на восьмой неделе.
• Работа по дому – начните с занятий, которые вам нравятся больше всего, и делайте это просто – легкое приготовление пищи, расстановка цветов, уборка, вытирание пыли, стирка и стирка одежды – все это можно начинать раньше, но делегируйте более тяжелые задачи твоя семья

Чтобы узнать больше от нашего эрготерапевта о том, как вернуться к своим обычным занятиям, посмотрите это короткое видео.

Как мне снова начать тренировку после операции по шунтированию сердца?

Физические упражнения помогут ускорить ваше выздоровление, и это ключевой компонент здорового образа жизни. Физические упражнения повышают вашу физическую форму, помогают контролировать артериальное давление, вес и уровень холестерина, а также помогают расслабиться. Начните с коротких и простых прогулок, постепенно увеличивая длину и интенсивность.

Вы можете ходить столько, сколько хотите, при условии, что вам удобно, а ежедневная ходьба – хотя бы несколько минут – идеальна.Вот пример того, как можно вернуться к другим распространенным формам упражнений:

• Bowls – потренируйтесь размахивать мячом в шесть недель, посещайте соревнования в восемь недель, и к трем месяцам вы должны вернуться к полноценной соревновательной игре
• Теннис – потренируйтесь отбивать мяч и аккуратно подавать в течение шести недель, сыграйте неторопливую партию в парном разряде в течение 8-10 недель, и через 3 месяца вы сможете играть в полноценную соревновательную игру.

Чтобы узнать больше о физических упражнениях от нашего физиотерапевта, посмотрите это короткое видео.