Как приготовить лепешки в домашних условиях: Пита на сковороде – 20 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Пита на сковороде – 20 пошаговых фото в рецепте

Пита – это круглая лепешка с “кармашком” внутри. Чаще всего пита служит основой для различных бутербродов. В “кармашек” кладут мясо, котлеты, овощи, смазывают различными соусами и т.д. С начинками для питы можно экспериментировать бесконечно – все зависит от ваших вкусов и предпочтений. Такую лепешку можно кушать и как хлеб. Пита по этому рецепту замешивается на воде без добавления дрожжей, а затем жарится на сковороде. Получается эта интересная лепешка вкусной и достаточно сытной. Приготовить питу в домашних условиях совсем несложно, но важно знать некоторые тонкости, о которых я вам и расскажу.  

Для того чтобы приготовить питу на сковороде потребуется:

соль – 1 ч. л.;

растительное масло – 2 ст. л.;

Для замешивания теста для питы в миску всыпать муку.В горячей воде (температура воды, примерно, 80 градусов) растворить соль.

Вылить воду с солью к муке.

Добавить растительное масло.

Перемешать все ингредиенты сначала при помощи ложки, чтобы не обжечься, при этом тесто начнет собираться в комочки.

Далее продолжаем замес руками, вымешиваем тесто около 7 минут. Оно должно получиться гладким, однородным, не плотным, но хорошо держащим форму.

Кладем получившиеся тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут.

Готовое тесто получается мягким и податливым, с ним легко работать.

Тесто скатываем в колбаску.

Нарезаем колбаску на 8 равных частей.

Каждую часть скатываем в шарик, накрываем шарики пленкой, чтобы они не заветривались.

Далее рабочую поверхность (обязательно!) смазываем растительным маслом или присыпаем мукой (если вы будете раскатывать тесто на голом столе, оно может немного пристать к поверхности и, при перекладывании на сковороду, нарушится нижняя поверхность теста, а этого допустить никак нельзя – пита не сможет раздуться, а значит не образуется “кармашек”, который и является характерной особенностью этой лепёшки). На подготовленной рабочей поверхности раскатываем вначале один шарик теста в лепешку диаметром 15-16 см.

При раскатке старайтесь сделать лепешку как можно более круглой, от этого зависит, насколько пышной она у вас получится (именно при округлой форме лепешки пар правильно поднимается вверх, тем самым образуется характерная для питы форма).

Подготовленную заготовку кладем на хорошо разогретую сухую сковороду (смазывать сковороду маслом не нужно).

Жарим питу с двух сторон (примерно, по 4-5 минут с каждой стороны) на огне чуть выше среднего (я периодически то добавляла огонь, то уменьшала, стараясь поддерживать сковороду в хорошо разогретом состоянии). На этом этапе пита будет еще плоской, пусть вас это не пугает.

Далее опять переворачиваем питу на ту сторону, с которой начинали печь лепешку, и тут начнется самое интересное – минуты через 2 пита начнет покрываться пузырями и надуваться.Затем перевернем ее еще раз на другую сторону и пропечем минуты 2-3, при перевороте лепешка немного сдуется и не будет такой пышной. Далее переворачиваем в последний раз нашу питу, она снова надуется и станет пышной, в этот момент снимаем ее со сковороды и смачиваем водой при помощи кулинарной кисти или пульверизатора.

Аналогично раскатать и испечь остальные лепёшки.

Готовые лепешки накрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 30.

Готовые питы надрезаем либо с краю и начиняем любой начинкой на ваш вкус, либо разрезаем пополам и образовавшиеся кармашки наполняем нужными нам ингредиентами.

Питы, приготовленные в домашних условиях на сковороде, получаются аппетитными и вкусными. Эти интересные лепешки понравятся многим, прошу всех к столу!

Приятного всем аппетита!

Узбекские лепешки дома в духовке

У хлеба может быть не только форма всем известной буханки. В Узбекистане и за его пределами пользуется огромной популярностью хлеб в виде лепешки — нон. Традиционно узбекские лепешки выпекаются в специальных печах — тандырах, которые имеют форму шара или кувшина. Заготовки лепешек «приклеивают» к стенкам тандыра и так пекут до готовности. Сейчас, кстати, в продаже есть компактные тандыры, но их в любом случае нужно устанавливать на улице, поэтому нон из тандыра будет скорее летним, дачным блюдом. Однако и в отсутствие печи при желании можно испечь отличные лепешки. Пышные, румяные и очень ароматные, они подойдут к любому блюду, не только узбекской кухни, и смогут с легкостью украсить даже праздничное застолье! Давайте сегодня пошагово и посмотрим, как это можно сделать в домашних условиях, в обычной бытовой духовке.

Что нам потребуется

  • мука – 450 г;
  • дрожжи сухие – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • вода – 290 мл;
  • кунжут – 1-1,5 ч.л.

Количество: 4 лепешки

Как в домашних условиях приготовить узбекские лепешки

 

 

Наши узбекские лепешки готовы!

Автор: Елена Щепачева

Хотите узнать немного больше об узбекском ноне?

Тесто дрожжевое или пресное? В узбекской кухне много разновидностей лепешек. Их объединяют в две категории: оби-нон и патыр-нон.

Любая разновидность готовится из дрожжевого теста, только первый без жира, а второй с жиром, поэтому когда вам предлагают рецепт приготовления лепешек без дрожжей, знайте — речь идет о чем-то другом, но только не об узбекском ноне.

Закваска для лепешек. Настоящий, традиционный нон печется на закваске, которая использовалась издавна вместо дрожжей еще в те времена, когда о них и знать не знали. Если хочется заморочиться по полной, в сети можно найти рецепты закваски. Сейчас многие увлекаются выпечкой домашнего хлеба, на закваске в том числе.

Температура выпекания. Узбекский тандыр разогревается до очень высокой температуры, которую сможет повторить далеко не каждая духовка. Время выпекания значительно сокращается. Лепешка пропекается, но не пересушивается. В рецепте выше рекомендована температура для электрической духовки. Правда, есть некоторые модели, которые нагреваются до 250 градусов. И на самом деле, это далеко не тандырная температура. Если у вас газовая плита, вам повезло больше, они разогреваются сильнее и условия выпечки в них подходят больше.

С чем принято подавать узбекские лепешки? Их едят так же как мы едим обычный хлеб и даже пьют с ними чай.

Если вы решили приготовить казанок хорошего узбекского плова, подумайте над тем, чтобы испечь к нему и пышные, ароматные лепешки, приготовьте самый простой салат из спелых помидоров с луком и гости оценят ваше гостеприимство по достоинству.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Узбекские лепёшки «Лаззат» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Узбекские лепёшки

Ещё с древних времен у жителей Узбекистана, Казахстана, Киргизии к лепёшке поистине трепетное отношение. Её ни в коем случае нельзя резать ножом и класть «лицом» вниз — это проявление неуважения к хлебу. Лепёшку ломают только руками. Давно есть обычай, по которому человек, уезжая из родного дома, берёт с собой кусок лепёшки, которая убирается и хранится до его возвращения.

Бывает, что иногда в тандыре лепёшка отваливается от стенки и падает в золу. Она считается священной. Существует поверье, что в этот момент в дом вошел святой Хызр, и хлеб ему «кланяется». Во время помолвки ломают две лепёшки, после чего жених и невеста считаются обручёнными. Узбекские лепёшки одновременно являются хлебом, тарелками для плова и шашлыка, а так же произведениями искусства.

В Узбекистане выпекают несколько десятков видов лепёшек… Так ферганскими лепёшками считаются: слоёная катлама, жиззали-нон — лепёшка со шкварками, зогора-нон — замешанная на кукурузной муке, кук патир — на закваске из травяных настоев… Но самой знаменитой узбекской лепёшкой по праву остаётся самаркандская — гала-осиеги-нон… Возможно, когда-нибудь, я узнаю её рецепт и обязательно поделюсь с вами.

Говорят, что настоящие лепёшки пекут на особых заквасках, рецепт которых не раскрывает ни одна семья. У каждой семьи свой секрет. Я предлагаю попробовать испечь в домашних условиях лепешки «Лаззат» — сдобные, которые выпекают на свадьбы и праздники. С удовольствием поделюсь с вами её рецептом.

Как приготовить “Узбекские лепёшки «Лаззат»” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для выпечки лепёшек «Лаззат» нам потребуется мука, молоко, масло растительное, масло сливочное (можно заменить только растительным), сахар, соль, дрожжи (свежие или сухие). Если используются свежие дрожжи, то их берут 1 ч. л.

Шаг 2 Ссылка

В миску просеять муку, добавить соль, сахар, влить растительное масло и разведенные в тёплом молоке дрожжи.

Шаг 4 Ссылка

Затем влить молоко и замесить тесто.

Шаг 5 Ссылка

Тесто вымешивается очень легко, так как в его состав входит масло. Из этого количества теста получается 2 лепёшки.

Шаг 6 Ссылка

Затем нужно вымесить тесто на столе. Если требуется, то добавить ещё немного муки. Тесто для лепёшек не должно быть слишком мягким. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 40 минут.

Шаг 7 Ссылка

Затем снова немного подмесить тесто, разделить его на 2 части, сформировать одинаковые колобки и опять оставить на 30 минут, накрыв полотенцем. Тесто не должно подниматься, как для пирогов, оно почти не изменяется в размере.

Шаг 8 Ссылка

Каждый шарик теста вручную растянуть так, чтобы края были толще, чем середина.

Шаг 9 Ссылка

Сформировать такую лепёшку, помогая себе пальцами, выдавив серединку.

Шаг 10 Ссылка

Перенести лепёшку на противень и наколоть серединку чекичем — специальным устройством для лепёшек. Чекич имеет свой неповторимый рисунок. Одинаковых, практически не бывает.

Шаг 11 Ссылка

Края надрезать ножом по кругу, чтобы получился узор.

Шаг 12 Ссылка

Смазать лепёшку водой. Можно конечно смазать и яйцом, желтком, но часто в семьях этого просто не делали, так как пекли всегда много лепёшек.

Шаг 13 Ссылка

Посыпать чернушкой и кунжутом. Поставить в сильно разогретую духовку. Её обычно нагревают до максимума — 220-230°C. Выпекают лепёшки до румяного цвета, быстро, не более 12-15 минут.

Шаг 14 Ссылка

Готовые лепёшки смазать растительным маслом и накрыть полотенцем на 10 минут. Приятного аппетита!

Узбекские лепешки пошаговый рецепт (16 фото)

Я пеку лепешки достаточно часто. Они чрезвычайно быстро разлетаются. Мы их едим со всем: мясом, супами, свежими овощами. Даже к чаю лепешки подходят идеально. Если нет возможности и желания возиться с тестом, то можно все забросить в хлебопечку. Но я предпочитаю делать это вручную.

Ингредиенты для приготовления узбекских лепешек


  • Мука пшеничная – 450 г
  • Молоко – 1. 5 ст.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Кунжут черный – 1 щепотка

Рецепт узбекские лепешки

  1. Влить в емкость для замешивания теста молоко комнатной температуры. Растворить в нем соль и сахар.

  2. Добавить в молоко растительное масло.

  3. Просеять в жидкие ингредиенты муку.

  4. Сделать в муке углубление. Высыпать в него дрожжи. Вымесить мягкое тесто. Накрыть его влажным полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

  5. Снова вымесить тесто, когда оно поднимется.

  6. Разделить тесто на 4 шарика.

  7. Противень застелить пергаментом. Шарики из теста слегка расплющить скалкой. Выложить на пергамент. В центре сделать углубление, придавив лепешку стаканом или пальцами.

  8. Наколоть вилкой углубление в лепешке.

  9. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 40 мин, чтобы изделия поднялись.

  10. Смазать лепешки молоком или кефиром.

  11. Сверху посыпать изделия черным кунжутом. Дать настояться 15 мин.

  12. Вытащить противень с лепешками из духовки. Дать изделиям полностью остыть.

  13. Ароматная и вкусная выпечка готова к подаче. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Узбекская лепешка: рецепт приготовления в духовке

Хочу предложить поклонникам восточной кухни приготовить узбекские лепешки, и вы поймете, что ничего вкуснее свежеиспеченной лепешки просто не может быть. В узбекской кухне такие лепешки подают к супу, плову, шашлыку, зеленому чаю, кушают с фруктами и сладостями. Как приготовить узбекскую лепешку в домашних условиях? Просто и быстро. Итак, приступим…

Для узбекских лепешек используем дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом. Такое тесто просто в приготовлении и быстро подходит. Нам понадобится вода (теплая), прессованные дрожжи, растительное масло, мука, соль и сахарный песок. Из этого количества продуктов получается четыре изделия.

Дрожжи распускаем в теплой воде, кладем соль, сахар и масло.

Всыпаем муку и замешиваем тесто. Вымешиваем его на подпыленном мукой столе не меньше десяти-пятнадцати минут.

Тесто накрываем полотенцем или салфеткой и оставляем, чтобы подошло (оно должно подняться в 2 раза). Подошедшее тесто обминаем и делим на четыре одинаковых кусочка.

Кусочкам придаем форму колобка,  снова накрываем и даем еще немного подойти.

Из колобка формуем изделие: надавливаем кулаком середку, а края оставляем толстыми. Накалываем середку, это можно сделать вилкой. Края надрезаем, как на фото рецепта, при помощи острого ножа или кухонных ножниц.

Перекладываем изделия на противень, смазываем водой, смешанной с растительным маслом, посыпаем кунжутом. Узбекские лепешки оставляем на несколько минут для расстойки, после чего, выпекаем в разогретой духовке при температуре 200-210°C до  появления румяной корочки.

Вот так выглядят готовые узбекские лепешки с кунжутом. Вынимаем их из духовки, укутываем, немного остужаем и подаем вместо хлеба к первому блюду, ко второму, к овощному салату или к чаю. Поверьте, с ними любое блюдо будет только вкуснее. Приятного аппетита!

Совет

Хочу дать несколько советов тем, кто впервые будет печь узбекские лепешки:

Во-первых, не уменьшайте количество дрожжей, иначе тесто будет плохо подниматься.

Во-вторых, растительное масло  в тесте можно заменить на то же количество маргарина – выпечка от этого получится более сдобная.

В третьих, в оригинале узбекские лепешки пекутся в тандыре, где очень высокая температура, поэтому и в духовке должно быть не меньше 200°C. 

👌 Очень быстрые лепешки на воде, рецепты с фото

Пока я сегодня варила зеленый борщ, увидела, что в доме закончился хлебушек. Ехать в магазин ради одной булки хлеба или лаваша (люблю рецепты с ним) не хотелось, а в хлебопечке он готовится 3 часа. Безвыходное положение, казалось бы, но нет… На такие случаи у меня всегда под рукой рецепт приготовления очень быстрых лепешек на воде.

Обычно все лепешки, которые мне известны, готовятся на кефире или другом кисломолочном продукте. Но на воде такой вид хлебобулочных изделий получается не хуже. А все из-за того, что кефир в доме, когда хлеб заканчивается в самый ответственный момент, бывает не всегда. С водой легче — она есть всегда.

Вот и сегодня рецепт очень быстрых (возможно и самых быстрых) лепешек меня выручил. Всего 15 минут нужно для того, чтобы на столе появились румяные солнышки, самое то для завтрака. Кстати, они намного полезнее, чем дрожжевой хлеб, так как готовятся на пищевой соде или пекарском порошке. Если часть муки заменить отрубями или мукой грубого помола, получится вариант еще более полезный.

Молчу я и о том, что в тесто для лепешек можно добавлять сыр, зеленый или жареный лук, грибы, вяленые томаты, чернослив или курагу. В этом случае получатся лепешки с разными вкусами. Если разместить эти дополнительные ингредиенты внутрь лепешек, то получим начинку, а вместе с ней лепешки с сюрпризом.

Для приготовления очень быстрых лепешек на воде необходимы такие продукты:

  • 500 г муки (3 стакана с верхом)
  • 1 стакан воды

  • 0,5 ч.л. пищевой соды или 20 г пекарского порошка

  • щепотка лимонной кислоты, если в тесте используется пищевая сода
  • 0,5-1 ч. л. соли

  • немного растительного масла для жарки


Время приготовления: 30 минут.
Сложность приготовления: очень легко.

Весы у меня имеются в хозяйстве, так что я отмеряла на них количество муки. Если бы их не было, то я бы взяла 3 стакана муки с верхом.

Добавляем в муку соль по вкусу.

Засыпаем пищевую соду со щепоткой лимонной кислоты или пекарский порошок.

Заливаем в емкость воду.

Тесто вымешиваем,


пока не получится красивый пластичный ком. Он должен отлипать от рук.

Из теста делаем небольшие лепешки, которые выкладываем в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Отправляем лепешки на средний огонь под крышку. Жарим их с двух сторон и выкладываем на тарелку остывать.

Хранить остывшие лепешки нужно в пакете, чтобы предотвратить их высыхание.

Думаю, теперь и у вас будет под рукой палочка-выручалочка на случай, когда в доме закончится хлебушек.

Приятного аппетита!
 

Какие хлебо-булочные изделия вы предпочитаете?

Белый хлеб

Ржаной хлеб

Лаваш

Лепешки

Свой хлеб в хлебопечке

Булочки

Свой вариант (напишите в комментариях)

Результаты

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лепешки в тандыре по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Лепешки

Автор:
Александр Беридзе

Следуя четки пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить домашние среднеазиатские лепешки в казане, как в тандыре по простому рецепту. Для начала вам потребуется замесить тесто и оставить его на некоторое время подниматься, затем сформировать заготовки для лепешек, разогреть казан, смазать лепешки яичным белком и желтком, а после выпекать их в несколько этапов. Уже через 3 часа вы получите вкусные и очень пышные лепешки, которые никого не оставят равнодушным.

Кухонная техника и утварь: казан, миксер, мерный стакан, чайная ложка, сито, глубокая емкость, пиала, силиконовая кисточка, скалка, шило или вилка, рассекатель, газовая горелка, лопатка.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусные лепешки в казане, как в тандыре. Автор подробно рассказывает, как замесить тесто и раскатать заготовки для лепешек. А также наглядно демонстрирует, как выпекать лепешки в казане, чтобы их вкус был максимально похожим на лепешки в тандыре.

Итак, теперь вы знаете, как испечь вкусные и пышные лепешки в тандыре в домашних условиях. А вы когда-нибудь пробовали подобные лепешки? Любите ли экспериментировать на кухне? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты

Пшеничная мука
500 г

Молоко
250-260 мл

Дрожжи
12 г

Сахар
1 ч. л.

Соль
1 ч. л.

Сливочное масло
30 г

Кунжут (по желанию)
10-15 г

Куриное яйцо
1 шт.

Пекарский порошок (разрыхлитель)
5 г

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

  1. За это время отделяем яичный желток от белка. Разболтанным желтком мы будем смазывать лепешки, а белок нам понадобится для того, чтобы приклеивать их к казану. Чтобы разбавить желток, добавляем в него немного молока.

Видеорецепт приготовления

Лучшие домашние лепешки из муки The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Это действительно лучшие домашние мучные лепешки, никто не может поверить, насколько они легкие и вкусные! Они идеально подходят для энчилада, мягких тако, буррито, кесадильи, рулетов . .. Ознакомьтесь с более чем 500 5-звездочными отзывами!

Этот рецепт был давно, точнее, лет.Я пробовал рецепты домашних мучных лепешек, кажется, вечно, но никогда не был в восторге от любого из них. Определенно не в восторге от того, чтобы писать о них – слишком сухие, слишком липкие, слишком свежие, слишком мягкие, слишком влажные, слишком сложные. На этот раз с этими мучными лепешками все по-другому. Они полностью оправдывают свое название – Лучшие домашние лепешки из муки!

Я ЛЮБЛЮ результаты, и я думаю, что вы тоже. Эти домашние мучные лепешки нежные, мягкие и ароматные.Поскольку они хорошо хранятся, их можно приготовить заранее и подогреть в микроволновой печи или на плите непосредственно перед подачей на стол.

Как приготовить мучные лепешки с нуля – проще, чем вы думаете!

Они также ЛЕГКО, супер просто! Если у вас есть миксер с крючком для теста, вы можете приготовить тесто менее чем за пять минут. Вы также можете легко смешать их без миксера (используя деревянную ложку, прочную лопатку или датский венчик), как я обычно их делаю. Но независимо от того, используете ли вы миксер или нет, очень важно дать тесту немного отдохнуть после замешивания и разделения теста. Это поможет расслабить глютен и значительно упростить скручивание лепешек.

Просто порционируйте тесто, дайте ему отдохнуть, затем раскатайте каждый кусок красиво и тонко и дайте им выдержку (одну-две минуты!) На средне-горячей сухой сковороде. Вуаля! Как только вы попробуете первый раз, вы больше НИКОГДА не захотите фасованные лепешки

Как использовать эти домашние лепешки из муки…

  • Эти мучные лепешки сделают любую еду на юге границы необычной.Буррито, энчиладас, тако, кесадильи… все это вкуснее!
  • Но это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО крутая штука; они также делают потрясающую пиццу с супертонкой корочкой. Просто смажьте их оливковым маслом и украсьте любимыми ингредиентами для пиццы. Я люблю песто, немного свежей моцареллы, кусочки копченого бекона и немного кедровых орехов и / или свежей зелени. Поставьте их в очень горячую (450˚F) духовку на 4-5 минут или до хрустящей корочки.

Представьте, что вы возвращаетесь домой после напряженного дня и храните в морозилке запас этих лепешек (также называемых корками от пиццы).Добавьте свежий салат и индивидуальную пиццу для каждого члена семьи, и они будут «УДИВЛЯТЬ» вас весь вечер!

  • Я использовала эти домашние мучные лепешки для чудесных оберток для бутербродов.
  • Смажьте их небольшим количеством сливочного масла и немного коричного сахара, чтобы получить быстрое сладкое угощение.
  • Они также делают потрясающе хрустящие чипсы. Просто смажьте одну чайную ложку оливкового масла с обеих сторон, а затем слегка посыпьте кошерной солью. Выпекайте 5 минут при 450˚F.и вы даже не поверите, насколько они вкусны сами по себе или разбиты на неправильные кусочки и используются для макания хумуса, сальсы и т. д.

Можете сказать, я в восторге от этих парней? Вы тоже будете, и я чувствую, как только вы попробуете их, вы не захотите остаться без этих лепешек в морозильной камере. Они слишком хороши, чтобы быть правдой! Почти.

Эти лепешки можно приготовить в настольном миксере или вручную. Я считаю, что их так же легко собрать без миксера.В рецепте ниже вы найдете направления для обоих способов, но мы создали видео, чтобы показать вам, как легко их сделать вручную:

Café Советы по приготовлению домашних лепешек из муки

  • Раскатайте лепешки довольно тонкими. Вам нужно, чтобы они были около 6 дюймов в диаметре и выглядели несколько полупрозрачными, если вы подносите их к свету. Толстые лепешки нежными не получатся.
  • Если вы пытаетесь раскатать эти лепешки, а тесто продолжает сжиматься, дайте ему постоять еще 15-30 минут.Глютену просто не хватило времени, чтобы расслабиться.
  • Я также использовал оливковое масло и топленое масло для этого рецепта тортильи, и это принесло хорошие результаты. Я не рекомендую кокосовое или арахисовое масло, так как лепешки приобретут аромат масла.
  • Если после приготовления лепешки стали жесткими, значит, вы их слишком долго готовили или слишком сильно нагревали. Готовьте их ровно настолько, чтобы на поверхности появилось несколько хороших пузырьков, а на нижней – несколько светло-коричневых пятен. Затем переверните их еще 15-20 секунд.
  • Также важно, чтобы лепешки парились друг с другом. Сложите их сразу после приготовления и накройте кухонным полотенцем. Это поможет им распарить друг друга и стать красивыми и мягкими.

  • Подогреватель маисовых лепешек – хороший аксессуар для приготовления лепешек, так как вы можете складывать лепешки после приготовления, чтобы они оставались мягкими. Он также идеально подходит для сервировки лепешек к столу. Хотя и не обязательно. Просто используйте кастрюлю с крышкой, которая немного больше, чем лепешки.Положите каждую лепешку в кастрюлю, вынув ее из кастрюли, и накройте крышкой. Пар от только что приготовленных лепешек сделает их мягкими и податливыми – так же, как работает подогреватель лепешек!
  • Читатели спрашивают, стоит ли иметь пресс для тортильи. Честно говоря, я не думаю, что это необходимо для этих мучных лепешек, так как их легко раскатать.
  • Протрите сковороду между лепешками влажным бумажным полотенцем, если мука начинает накапливаться.
  • Эти лепешки хорошо хранятся в холодильнике 5-7 дней.Однако, когда им холодно, они будут чувствовать себя одеревеневшими. Если вы хотите использовать один или два, просто поместите их в слегка влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 10-20 секунд. Они снова будут милыми и мягкими.

Сделайте их! Думаю, ты тоже их полюбишь!

Еще один замечательный рецепт к югу от границы

Вам нравится южно-пограничная кухня? Если да, обязательно загляните в наш мексиканский рубленый салат. Это еще один суперпопулярный рецепт в кафе. Это фантастика практически с любым блюдом мексиканской или техасско-мексиканской кухни.Соедините его с этими лучшими домашними лепешками из муки и получите еду, которая обязательно вызовет восторженные отзывы!

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Лучшие домашние лепешки из муки

Эти лучшие домашние лепешки из муки такие простые и невероятно вкусные!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Количество порций: 16

Калорийность: 124 ккал

Состав

  • 3 чашки мука общего назначения
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • ⅓ чашка оливковое масло первого холодного отжима, растительное масло или другое масло с нейтральным вкусом
  • 1 чашка теплая вода

Инструкции

Изготовить вручную:

  1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в небольшой миске.Используя прочную силиконовую лопатку или прочную деревянную ложку, смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

  2. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте масло и воду. Хорошо перемешайте снизу вверх, пока не смешаются все сухие ингредиенты и тесто не начнет собираться вместе и образовывать лохматый шар.

  3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 1-2 минуты, пока тесто не станет красивым и гладким. Для получения оставшейся части рецепта перейдите к шагу 3 ниже.

Сделать миксером:

  1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в чаше миксера. Используя крючок для теста, перемешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

  2. Добавьте масло и воду с помощью миксера, работающего на средней скорости. Примерно через 1 минуту или когда смесь собирается и начинает образовывать шарик, уменьшите скорость перемешивания до низкой. Продолжайте перемешивать в течение 1 минуты или пока тесто не станет однородным.

  3. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.Разделить на 16 равных частей. Переверните каждый кусок, чтобы он был покрыт мукой. Сформируйте каждый кусок в шар и разгладьте его ладонью. Накройте сплющенные шарики теста чистым кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть не менее 15 минут (или до 2 часов), прежде чем продолжить.

  4. После периода отдыха нагрейте большую сковороду на среднем огне. Раскатайте каждый кусок теста в грубый круг диаметром около 6-7 дюймов, слегка посыпав рабочую поверхность и скалку мукой. Не кладите сырые лепешки друг на друга, иначе они слипнутся.(Я люблю разделять лепешки пархементной бумагой.)

  5. Когда сковорода горячая, поместите в нее один кружок теста и дайте готовиться от 45 секунд до 1 минуты или до тех пор, пока на нижней поверхности не появятся несколько бледно-коричневых пятен, а на сырой поверхности не появятся пузырьки. Если подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите огонь. Если требуется больше минуты, чтобы увидеть несколько бледно-золотисто-коричневых пятен на нижней стороне лепешек, немного увеличьте огонь. Переверните на другую сторону и готовьте 15-20 секунд. Лепешки должны быть красивыми и мягкими, но с небольшими коричневыми пятнами на поверхности.

  6. Вынуть из сковороды щипцами и сложить в закрытый контейнер или пакет на молнии, чтобы лепешки оставались мягкими.

  7. Подавать теплым или дать остыть для последующего использования. Когда будете готовы к использованию, поместите слегка влажное бумажное полотенце на дно контейнера, подходящего для использования в микроволновой печи (с крышкой), в который будут помещены сложенные лепешки. В микроволновой печи не накрывать крышкой на 15–30 секунд (начните с 15) или пока она не станет теплой, а затем накройте ее, чтобы удерживать тепло во время подачи.

  8. Хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии при комнатной температуре в течение 24 часов или в холодильнике до 1 недели.Чтобы заморозить, отделите лепешки пергаментной бумагой или вощеной бумагой и поместите в пакет на молнии перед тем, как поместить в морозильную камеру.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Рецепт адаптирован из Genius Kitchen

Калорий 124 ккал

Жиры 4 г

Насыщенные жиры 3 г

Натрий 146 мг

Калий 50 мг

Углеводы 18 г

Белок 2 г

Кальций 14%

Железо 1.1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию – и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт домашних лепешек из муки | Все рецепты

Хотел бы я дать этому рецепту больше звезд! Я использовал Tortillas I с этого сайта и подумал, что это лучший вариант, который я нашел. .. пока не появился этот. Мне нравится тот факт, что вам не нужно использовать кипяченую воду и что вам не нужно давать ей отдыхать в течение 10 минут. Это было быстро и легко сделать. Я разделил рецепт пополам, разделил тесто на 8 мячей для гольфа и раскатал как можно тоньше (примерно шириной с десятицентовую монету). Мне казалось, что вместо этого я раскатываю тесто для пиццы. Я слегка посыпал мукой скалку и поверхность, когда она была немного липкой, и скатывала ее от центра к краю, очень часто поворачивая тесто на 90 градусов. Я получил гладкие края, но если края неровные, значит, было добавлено слишком много жира / шортенинга.Каждую лепешку я готовил 10-20 секунд с первой стороны и немного меньше – со второй. Я завернул их в чистое полотенце и положил в хозяйственную сумку. САМАЯ ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ЭТОГО РЕЦЕПТА – ТО, ЧТО ТОРТИЛЛЫ НАДЕЖНЫ! Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом, ЛаДонна!

Если вы не можете есть сало, можно использовать маргарин, они такие же по вкусу.

Я хотел приготовить кесадильи, но у меня не было лепешек, и мне не хотелось бежать в магазин за некоторыми. Я приготовил этот рецепт на 1/2, потому что мне не нужно было очень много. Мой муж их ЛЮБИЛ !!! И мне было интересно, как он отреагирует, ведь он очень разборчивый. Он думает, что они действительно намного лучше, чем купленные в магазине. Я заменил жир жиром и использовал горячую воду.Тесто красивое и эластичное, и я мог очень тонко раскатывать его деревянным валиком. Так вкусно. Однако я был удивлен, особенно с моим опытом выпечки, что из 1/2 рецепта было приготовлено только 4,8-10 дюймовые лепешки. Думаю, 2 стакана муки в этом рецепте ничего не значат, но на самом деле нет никаких других ингредиентов, так что я думаю, что это все. Хотя так хорошо. Вы не пожалеете об использовании этого.

Я пытаюсь приготовить лепешки с тех пор, как меня учила испанская семья около 15 лет назад – без рецепта. Они всегда получались толстыми дорожными картами. ЭТО НЕ. Что я узнал из отзывов и уроков испанского в семье: во-первых, используйте только этот рецепт, а затем … 1. Шортенинг – отличный заменитель, лучше всего сало. 2. Используйте миксер с крючком для теста, если он у вас есть. 3. При замешивании должно быть гладким, как у ребенка, без растяжек / разрывов, когда вы формируете шарик по всему рецепту. (Серьезно. Погладьте мяч так, как будто вы похлопываете по нему с любовью. Должно быть то же самое.) 4. Пусть 24 мяча лежат под влажной тканью, если можете.(10-20 мин) Они не растянутся и не станут толстыми 5. Слегка посыпьте доску мукой и булавкой 6. ОЧЕНЬ ВАЖНО: каждый раз поднимайте и поворачивайте на 90 градусов, чтобы получить круглую лепешку! 6. Используйте сухую, очень горячую чугунную сковороду. 7. Раскатайте до десяти центов ширины для больших тонких оберток, четверть для тонких лепешек 8. После приготовления стопку заверните во влажное полотенце, иначе первая приготовленная сторона останется хрустящей. 9. Охладите остатки, иначе через пару дней они заплесневеют. 10. Мне нравится делать вперёд и подогревать в фольге в духовке @ 350 @.НАДЕЮСЬ, ЭТО ПОМОЖЕТ! Спасибо, ЛаДонна, за идеальное соотношение ингредиентов, которое должно быть таким простым, но это не так, и только бабушка знает!

Этот рецепт получился великолепным! Это было легко. У меня не было сала, жира или даже маргарина, поэтому я использовал сливочное масло. Лепешки получились неплохими, но я не мог сделать их такими тонкими, как те, которые вы покупаете в магазине, они были немного сдобными.Они мне такие нравились. Я приготовил половину рецепта и получил 12 лепешек. У меня остались закуски, поэтому на следующее утро я подогрел их, намазал маслом и посыпал их небольшим количеством сахара с корицей. Было вкусно с чашкой кофе. Я сделаю это снова, используя сокращение. Спасибо за рецепт ЛаДонны!

Этот рецепт такой простой и легкий! Я приготовил только половину рецепта и использовал овощное масло, так как у меня под рукой не было сала. Как и другой рецензент, я также использовал горячую воду. С тестом было очень легко обращаться, и оно было очень тонким (хотя мне никогда не удавалось раскатать настоящий круг, а просто продолговатые – да ладно!). Тесто липкое, поэтому я был очень щедрым с мукой при раскатывании каждой лепешки, но это не повлияло на конечный результат. Лучшие тортильи, включая рестораны! Мой муж из Техаса и довольно раздражает насчет техасско-мексиканской еды, и он не мог поверить, насколько они хороши, все же говорил об этом на следующий день.Моя 3-летняя дочь снова и снова говорила мне, насколько они хороши. Так это хранитель! Спасибо!

Вы должны использовать ГОРЯЧУЮ ВОДУ! Это большая разница. Я использовала 3 3/4 стакана муки, 2 ч. разрыхлителя, 1 ч. соль и 1/3 стакана Crisco Shortening. Пульсировали примерно 6 раз на кухонном комбайне, затем добавили 1 1/3 чашки ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ. Пульсировал, пока не пришел к красивому балу.Достал из процессора и вручную замесил 5-6 раз. Тесто мягкое, его легко раскатывать и раскатывать. Выдерживали тесто 10-15 минут. Затем сделал 13 шаров. Выкатил и поставил на мед. высокая сковорода. Готовить около 15 секунд, перевернуть на другую сторону, чтобы готовить столько же времени. затем перевернул еще 1 раз. Поместите приготовленную лепешку в подогреватель для лепешек с бумажным полотенцем. Лепешки получились мягкими, красивыми и вкусными. Мне не нужно было мучить скалку или тесто для раскатки. Идеальное тесто.Это мой рецепт. ВЫ МОЖЕТЕ ТАКЖЕ ГЛУБОКОЕ ЖАРКА ВМЕСТО СОПАПИЛЛ. НО ОБЯЗАТЕЛЬНО УКОЛЫВАЙТЕ ВИЛКОЙ ПЕРЕД ДОЛИВКОЙ ГОРЯЧЕГО МАСЛА В Сковородку. ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ НЕСКОЛЬКО СЕКУНД, ПЕРЕВОРАЧИВАЙТЕСЬ И ЖАРЕЙТЕ ДО СВЕТЛОГО ЗОЛОТОГО КОРИЧНЕВА СЛИТЬ БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА И НЕМЕДЛЕННО СЛИТЬ КИННАМОН / САХАР. ЭТО ВКУСНО !!!! НАСЛАЖДАТЬСЯ.

Да, это намного лучше, чем лепешки в пакете. Однако если разделить их на 24 шарика, как написано в рецепте, получатся такие маленькие лепешки.

Отличный, простой рецепт. Я использовал 1/2 белой и 1/2 цельнозерновой муки и жир вместо жира. Получились нежные и вкусные. Единственное, что я поменяю в следующий раз, – это лишняя соль. Думаю, для муки Мировой войны нужно немного больше соли.

Чтобы получилась по-настоящему жевательная и мягкая тортилья, им нужно гораздо больше сала / шортенинга – как минимум 1/2 стакана.Следуя именно этому рецепту, я получил очень ломкие, безвкусные лепешки, которые плохо пузырились на сковороде. Я провел еще немного исследований и нашел видео-рецепт от Food Wishes – это деньги!

Домашние кукурузные лепешки | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот домашний рецепт кукурузной лепешки легко приготовить из 3 ингредиентов. В результате получаются самые вкусные, мягкие, складные кукурузные лепешки без глютена.

Узнав, как приготовить домашние мучные лепешки в начале этого месяца, пора научиться делать их знаменитые (и, естественно, без глютена!) Аналоги…

… домашние кукурузные лепешки! ♡

Эти традиционные кукурузные лепешки в мексиканском стиле легко приготовить, используя всего 3 ингредиента, они, естественно, не содержат глютен и полны восхитительного вкуса поджаренной кукурузы. Но, на мой взгляд, самое лучшее в свежих домашних кукурузных лепешках – это то, что их действительно легко свернуть и сложить !! Здесь не требуется никаких инструкций по растрескиванию, поломке или сложным инструкциям по повторному нагреванию.Эти свежеприготовленные кукурузные лепешки мягкие и податливые, из них можно красиво сложить ваши любимые тако или энчилада. Или, конечно, вы можете обжарить любые остатки, чтобы приготовить чипсы из тортильи, чилакилес, начо и многое другое.

Итак, сегодня я делюсь своим рецептом приготовления классических кукурузных лепешек, а также всеми своими лучшими советами и ярлыками, которые сделают процесс немного проще и надежнее. Я также добавил ниже вариант, как выпустить этих ребят без пресса для лепешек, если у вас его нет.Но если вы планируете готовить их регулярно, пресс для маисовых лепешек невероятно полезен для кукурузных лепешек и стоит вложенных средств.

Хорошо, соберите три ингредиента и давайте вместе приготовим домашние лепешки!

рецепт кукурузных лепешек | 1-минутное видео

Домашняя кукурузная лепешка Ингредиенты:

Для приготовления домашних лепешек вам понадобятся следующие три ингредиента (количество указано в рецепте ниже):

  • Masa harina: Что переводится с испанского как «кукурузная мука», но учтите, что masa harina отличается от кукурузной муки и американского кукурузного крахмала (который представляет собой просто кукурузную муку мелкого помола). Мексиканская маса-харина изготавливается из никстамализованной кукурузы, поэтому, если вы посмотрите на этикетку ингредиента, она всегда должна включать кукурузу (maíz) и гашеную известь. Maseca – самая популярная марка мексиканской маса-харины, доступная в белом, желтом или синем цвете. Или, если вы ищете органическую пристань для маса, я бы порекомендовал Bob’s Red Mill. Обычно его можно купить в отделе Латинской Америки или в отделе муки и выпечки местного продуктового магазина.
  • Горячая вода: Количество необходимой горячей воды может незначительно отличаться в зависимости от марки используемой маса-харины.
  • Мелкая морская соль: Чтобы подчеркнуть восхитительный кукурузный вкус наших кукурузных лепешек. Если вы используете стандартную поваренную соль, учтите, что вам нужно будет использовать немного меньше.

Также рекомендуется следующее оборудование:

  • Сковорода с антипригарным покрытием, комал или сковорода: Для приготовления лепешек вам понадобится какая-нибудь сковорода с антипригарным покрытием, чтобы они не прилипали во время приготовления. Я использовал закаленную чугунную сковороду, которая отлично сработала.
  • Пресс для тортильи (необязательно): Я всегда сомневаюсь, чтобы порекомендовать одноразовые кухонные гаджеты.Но если вы любите домашние кукурузные лепешки, пресс для тортильи на 100% стоит вложенных средств. Он очень прост в использовании, он быстро и равномерно отжимает лепешки. Тем не менее, если у вас нет пресса для лепешек, вы также можете просто использовать сковороду с плоским дном, чтобы зажать лепешки между двумя листами пластика (моя лучшая альтернативная рекомендация). Или вы можете скалкой раскатать лепешки между двумя листами пластика (что не так просто).
  • Подогреватель тортильи (опция): Также опция, но очень удобная, чтобы держать ваши лепешки мягкими и теплыми.Тем не менее, если у вас нет подогревателя маисовых лепешек (на самом деле, у меня нет), вы можете просто хранить приготовленные лепешки в миске, завернутой в чистое кухонное полотенце.
  • Средняя ложка (2 столовые ложки) для печенья (по желанию): Профессиональный совет !! Средняя (2 столовые ложки) мерная ложка для печенья идеального размера , чтобы легко отмерить необходимое количество теста для приготовления стандартных (5-6 дюймов) лепешек. Настоятельно рекомендую. Тем не менее, если у вас нет ложки для среднего приготовления, вы можете просто использовать ложку, чтобы на глаз (или взвесить) примерно 2 столовые ложки теста.

Как приготовить кукурузные лепешки:

Итак, вот в чем особенность кукурузных лепешек – их довольно легко приготовить, но потребуется немного практики, чтобы узнать, насколько влажным должно быть тесто, как прессовать лепешки и как быстро они будут готовиться. Так что, если вы впервые делаете кукурузные лепешки, наберитесь терпения, и я обещаю, что вы быстро научитесь этому в процессе. И, конечно же, конечный результат того стоит! ♡ Вот основной обзор инструкций по рецепту (полная информация в рецепте ниже):

  1. Замесить тесто: Перво-наперво – замесить тесто! Вытяните большую миску и ненадолго взбейте маса-харину и соль, затем постепенно добавьте 1. 5 стаканов горячей воды, пока не начнет формироваться равномерно перемешанное тесто. Руками замесите тесто в течение 2-3 минут в миске (или вы можете замесить его на посыпанной мукой поверхности), пока оно не станет гладким и не превратится в вязкий шар. Но обратите особое внимание на текстуру – она ​​должна быть упругой и упругой, как текстура пластилина. Если тесто кажется слишком влажным и липнет к рукам, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он кажется слишком сухим и хрустящим, добавьте дополнительную столовую ложку или две горячей воды.

  2. Оставить тесто. Накройте миску с тестом влажным кухонным полотенцем (или бумажным полотенцем) и дайте ему постоять около 10 минут.
  3. Порционируйте тесто. Затем возьмите ложку для печенья среднего размера (я предпочитаю!) Или ложку, чтобы зачерпнуть тесто из 2 столовых ложек (35-40 грамм, или размером примерно с мяч для гольфа), затем руками катайте мяч, пока он красивый и круглый.

  4. Выдавите шарики из теста. Поместите шарик из теста между двумя пластиковыми пластинами в центре пресса для лепешек.(Я использую пакет с застежкой-молнией; см. Примечания ниже.) Затем осторожно надавите на шарик из теста, пока он не превратится в плоскую лепешку от 4 до 5 дюймов. На этом этапе я рекомендую провести быструю проверку текстуры тортильи. Если он легко отслаивается от пластика, то вперед! Если оно липкое и не отслаивается, значит, тесто слишком влажное, поэтому я бы порекомендовал замешать немного больше муки в замес, прежде чем выкапывать новые шарики.

  5. Приготовьте лепешку. Когда ваша лепешка будет готова, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или комал на среднем или сильном огне.Когда сковорода станет красивой и горячей, аккуратно снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите плоскую лепешку на сковороду. Готовьте лепешку примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, переворачивая ее, как только на дне лепешки начнут появляться пятнистые коричневые пятна. Во время приготовления лепешки, скорее всего, будут пузыриться, особенно на второй стороне, что является хорошим знаком! После того, как лепешка будет приготовлена, переложите лепешку в подогреватель для лепешек или в миску, завернутую в чистое кухонное полотенце, чтобы лепешки не высохли.

  6. Повторите то же самое с оставшимися лепешками. Я рекомендую продолжать цикл, готовя одну лепешку, одновременно нажимая на следующий шарик из теста. Если вы заметили, что сковорода со временем становится слишком горячей, просто немного уменьшите огонь.

  7. Подавать. Лепешки будут еще немного становиться мягче, когда они будут лежать стопкой в ​​подогревателе лепешек (или завернутые в полотенце). Поэтому я рекомендую сначала использовать лепешки внизу стопки – они будут самыми мягкими.Подавайте так, как хотите, и наслаждайтесь! 🙂

Домашние кукурузные лепешки FAQ:

Безглютеновые и веганские кукурузные лепешки? Да, эта домашняя кукурузная лепешка без глютена и веганская. Но кукурузные лепешки, купленные в магазине, иногда содержат глютен и / или сало, поэтому обязательно перепроверяйте этикетку.

Как приготовить белые, желтые или синие кукурузные лепешки? Просто купите маса харина желаемого цвета – белого, желтого или синего.

Как разогреть кукурузные лепешки? Ни в коем случае не готовьте в микроволновой печи оставшиеся кукурузные лепешки (они высохнут и, вероятно, треснут в сложенном виде) и не пытайтесь разогреть их в масле (они станут хрустящими). Чтобы разогреть кукурузные лепешки, либо нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, а затем готовьте каждую лепешку по 15-30 секунд с каждой стороны, пока она не прогреется. Или, если у вас есть газовая горелка, вы можете очень осторожно использовать щипцы, чтобы положить лепешки по одной прямо над пламенем. Тогда как скоро как лепешка начнут подрумяниваться, переверните и готовьте на второй стороне до коричневого цвета, затем снимите с огня. (Если готовите на газовой плите, внимательно следите за лепешками, чтобы они не подгорели.) Важно всегда разогревать кукурузные лепешки по одной и сразу же переложить их в подогреватель для лепешек или завернуть в чистое кухонное полотенце. хранить до готовности к подаче.

Как хранить кукурузные лепешки? Я рекомендую завернуть оставшиеся кукурузные лепешки в полиэтиленовую или пчелиную пленку или хранить их в холодильнике в пакете с застежкой-молнией (с выдавленным лишним воздухом) на срок до 2-3 дней.Вы хотите, чтобы лепешки не высохли, поэтому постарайтесь свести к минимуму попадание лишнего воздуха в любой вариант хранения, который вы выберете.

Сколько углеводов в кукурузной лепешке? Если вы приготовите 15 лепешек по этому рецепту, в каждой кукурузной лепешке будет примерно 12,5 граммов углеводов.

Кукурузные или мучные лепешки – когда использовать каждую? На ваше усмотрение! Мучные лепешки более крепкие и поэтому традиционно используются для буррито, фахитас, кесадильей, тако техасско-мексиканских, энчиладас техасско-мексиканских и т. д.Кукурузные лепешки традиционно используются для приготовления мексиканских тако, мексиканских энчилада, флаутас, чилакилес, такитос, кукурузных лепешек и т. Д. Но, тем не менее, в настоящее время многие люди используют кукурузные и мучные лепешки как взаимозаменяемые, поэтому не стесняйтесь использовать их так, как вам больше нравится.

Тако из сладкого картофеля – рецепт завтра!

способов использования кукурузных лепешек:

Вот несколько моих любимых способов использования кукурузных лепешек!

  • Тако: Загрузите кукурузные лепешки своими любимыми начинками для тако.
  • Tostadas: Поджарьте или поджарьте кукурузные лепешки, а затем подавайте их (плоскими) с любимой начинкой.
  • Энчиладас: Замочите кукурузные лепешки в красном или зеленом соусе, залейте любимой начинкой энчилада, затем скатайте их, полейте дополнительным соусом и запекайте, чтобы приготовить энчиладас.
  • Чипсы из кукурузных лепешек: Нарезать кукурузные лепешки треугольниками, обжарить во фритюре в масле (или запечь), затем посыпать солью.
  • Чилакилес: Приготовьте чипсы из кукурузной тортильи (вверху), затем приготовьте с яйцами в своем любимом красном или зеленом соусе.
  • Начо: Приготовьте кукурузные чипсы из тортильи (вверху), затем добавьте свой любимый сыр начо и начинки.
Печать часы значок часов

Описание

Этот рецепт домашних кукурузных лепешек легко приготовить из 3 ингредиентов. В результате получаются самые вкусные, мягкие, складные лепешки без глютена.



  1. Замесить тесто: В большой миске ненадолго взбить маса-харину и соль. Постепенно добавьте 1 1/2 стакана горячей воды и перемешайте смесь деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, пока не начнет формироваться равномерно перемешанное тесто. Руками замешивайте тесто в миске в течение 2-3 минут, пока оно не станет однородным и не превратится в вязкий шар. Текстура теста должна быть упругой и упругой, как у пластилина.Если тесто кажется слишком влажным и липнет к рукам, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он кажется слишком сухим и хрустящим, добавьте дополнительную столовую ложку или две горячей воды.

  2. Оставить тесто. Накройте миску влажным кухонным полотенцем (или бумажным полотенцем) и дайте тесту постоять 10 минут.
  3. Порционируйте тесто. С помощью ложки или средней мерной ложки мороженого разделите тесто на шарик из 2 столовых ложек (35-40 грамм или размером с мяч для гольфа), затем скатайте мяч руками, пока он не станет красивым и круглым. .

  4. Выдавите шарики из теста. Поместите шарик из теста между двумя пластиковыми пластинами в прессе для лепешек. (Я использую пакет с застежкой-молнией; см. Примечания ниже.) Затем осторожно надавите на шарик из теста, пока он не превратится в лепешку размером 4–5 дюймов.

  5. Приготовьте лепешку. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или комал на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, аккуратно снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите плоскую лепешку на сковороду. Готовьте лепешку примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, переворачивая ее, как только на дне лепешки начнут появляться пятнистые коричневые пятна.Во время приготовления лепешки, скорее всего, будут пузыриться, особенно на второй стороне, что является хорошим знаком! После того, как лепешка будет приготовлена, переложите лепешку в подогреватель для лепешек или в миску, завернутую в чистое кухонное полотенце, чтобы лепешки не высохли.

  6. Повторите то же самое с оставшимися лепешками. Я рекомендую продолжать цикл, готовя одну лепешку, одновременно нажимая на следующий шарик из теста. Если вы заметили, что сковорода кажется слишком горячей, просто немного уменьшите огонь.

  7. Подавать. Лепешки будут еще немного становиться мягче, когда они будут лежать стопкой в ​​подогревателе лепешек (или завернутые в полотенце). Поэтому я рекомендую сначала использовать лепешки внизу стопки – они будут самыми мягкими. Подавайте так, как хотите, и наслаждайтесь! См. Инструкции по хранению ниже.



Банкноты

Количество ингредиентов: Необходимое количество горячей воды будет зависеть от марки / типа используемой маса-харины. Я также рекомендую взвешивать маса-харину, если у вас есть кухонные весы, а не использовать мерные чашки, чтобы быть уверенным, что вы отмерили точное количество.

Инструкции по упаковке пластиковой упаковки: Я просто использую ножницы, чтобы обрезать верх (сторона с молнией) и боковые стороны большого пакета для замораживания с застежкой-молнией, чтобы он соответствовал размеру моего пресса для тортильи. В качестве альтернативы вы можете использовать пчелиную пленку вместо сумки на молнии.

Отделение лепешек: Лепешки должны быть достаточно сухими, чтобы они не прилипали к пластику, когда вы аккуратно снимаете их.Если они все же прилипают, я рекомендую замешать немного больше муки в тесто, прежде чем раскатывать другие шарики из теста.

Инструкции по хранению: Подавая эти кукурузные лепешки во время еды, я рекомендую всегда держать их завернутыми в кухонное полотенце или в подогреватель для лепешек, пока они не будут готовы к употреблению, чтобы они не высохли. Кукурузные лепешки, безусловно, лучше всего подавать в течение нескольких часов после приготовления. Но любые оставшиеся лепешки можно завернуть в полиэтиленовую пленку, пчелиную пленку или пакет с застежкой-молнией и хранить в холодильнике до 2-3 дней.

Опция настольного миксера: Если у вас есть настольный миксер, вы можете использовать крючок для замешивания теста на средней или низкой скорости в течение 3 минут.

ЛУЧШИЙ рецепт лепешек из муки!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мои любимые домашние мучные лепешки невероятно мягкие, жевательные, густые и ароматные – их легко приготовить, используя всего 5 ингредиентов (без жира)!

Познакомьтесь с моей последней навязчивой идеей, которая, я искренне надеюсь, может превратить в вашу новую навязчивую идею

мучные лепешки домашние .♡♡♡

Я просто скажу вам прямо сейчас, что как только вы начнете делать лепешки в домашних условиях, будьте готовы, потому что вам никогда не захочется вернуться к купленным в магазине. А зачем нам ?! Все, что вам нужно, чтобы приготовить самые неотразимые домашние мучные лепешки, – это 5 простых ингредиентов для повседневной кладовой. Все, что вам понадобится, это миска для смешивания, сотейник, скалка. (Или вы можете сломать стационарный миксер и / или пресс для маисовых лепешек, если он у вас есть.) Нет никаких дрожжей и не требуется сложного замешивания.Все, что вам нужно, – это чуть больше получаса или около того, и вы сразу же сможете насладиться самой важной партией мягких и жевательных мучных лепешек.

А, и бонус? С радостью сообщаю, что в этом рецепте домашней мучной лепешки нет жира и жира. Да, я знаю, что это ингредиенты, которые традиционно используются в мучных лепешках, но я никогда не готовлю с ними. И, как оказалось, я нашел еще лучший ингредиент, который работает для достижения удовлетворительно жевательной текстуры, который, как оказалось, тоже имеет растительную основу.Беспроигрышный вариант!

Я люблю катать свои лепешки очень толстыми (почти граничащими с хлебом на’ан), что я очень рекомендую, если вы хотите, чтобы лепешки были красивыми и жевательными. Но вы можете раскатать свой, чтобы он был настолько толстым, тонким, большим или маленьким, насколько захотите. Я также включил ниже советы по замене ингредиентов, если в вашей кладовой заканчивается, и вы не можете добраться до магазина прямо сейчас. Плюс советы о том, как заранее приготовить тесто, как хранить лепешки, а также заморозить мучные лепешки, если в конечном итоге у вас появятся дополнительные продукты.

Подавайте их во вторник тако, скатайте их в энчилада или буррито, сложите в кесадильи, поджарьте в тостада – в общем, домашние лепешки гарантированно улучшат любой из ваших любимых рецептов. Сделаем партию!

рецепт лепешек из муки | 1-минутное видео

Тортилья из муки Состав:

Чтобы приготовить этот рецепт мучной лепешки, вам понадобятся пять простых ингредиентов (количество указано в рецепте ниже):

  • Мука: Мне нравится этот рецепт со стандартной универсальной белой мукой, но я также пробовал и наслаждался им с белой цельнозерновой мукой.(Я еще не тестировал его с мукой без глютена, но, пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете.)
  • Кокосовое масло: Я также тестировал этот рецепт с несколькими разными жирами, и кокосовое масло стало победителем в нашем доме после оползня. Кокосовый вкус здесь (особенно при использовании рафинированного кокосового масла ) невероятно тонкий, и он дает лучшую мягкую и жевательную текстуру (которая осталась мягкой и на следующий день!). Тем не менее, смотрите ниже другие варианты, если вы не любите кокосовое масло или у вас его нет под рукой.
  • Разрыхлитель: Чтобы придать этим лепешкам немного приподнятости.
  • Мелкая морская соль: Незаменим для раскрытия этих восхитительных вкусов! Если у вас есть только поваренная соль, учтите, что вам нужно будет использовать меньшее количество соли.
  • Горячая вода: Просто нагрейте немного воды на плите или в микроволновой печи, пока она не станет горячей на ощупь, но не до кипения.

Как приготовить лепешки:

Хорошо, вот краткий обзор того, как приготовить мучные лепешки (подробные инструкции включены в рецепт ниже):

  1. Замесить тесто. Коротко перемешайте сухие ингредиенты, добавьте кокосовое масло и воду и перемешайте как можно больше резиновой лопаткой или ложкой.
  2. Замесить тесто. Затем, как только тесто начнет собираться, переверните его на посыпанную мукой поверхность и руками быстро помешайте в течение 1-2 минут, пока оно не станет достаточно гладким. (Не беспокойтесь о том, чтобы он был идеально гладким – он просто должен хорошо держаться в клубке.)
  3. Оставить тесто. Затем дадим тесту немного отдохнуть около 10 минут, накрыв чистым полотенцем, чтобы оно не высохло.
  4. Сформируйте шарики из теста. Теперь эта часть зависит от вас, в зависимости от того, какого размера и толщины вы хотите, чтобы были ваши лепешки! Я рекомендую разделить тесто на 12 равных кусочков пирога, скатать каждый клин в шар, а затем скатать каждый шарик в 6-дюймовую лепешку (из которой получится лепешка средней толщины и размера тако). Но вы можете разделить и раскатать тесто по своему усмотрению, в зависимости от размера и толщины лепешек, которые вы предпочитаете. *
  5. Приготовьте лепешки. Нагрейте чугунную сковороду или сотейник с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте лепешку и готовьте 30-60 секунд, пока на поверхности не начнут появляться крошечные пузырьки и / или не появятся золотые пятна на дне лепешки. Переверните и готовьте на второй стороне примерно 30 секунд, или пока дно также не станет слегка золотистым. Затем переложите на чистую тарелку или миску, накройте чистым полотенцем и отложите. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста. Кроме того, если сковорода становится слишком горячей и готовят лепешки слишком быстро, просто уменьшите огонь.
  6. Подавать. Подавать теплым и наслаждаться! Я рекомендую держать лепешки накрытыми полотенцем или хранить в подогревателе для маисовых лепешек, пока они не будут поданы на стол, чтобы они оставались теплыми и не высыхали.

* Чтобы сэкономить время, я люблю выполнять несколько задач одновременно и раскатывать одну лепешку, пока другая готовится на плите. Но если вы хотите раскатать все лепешки сразу, не забудьте положить бумажное или чистое кухонное полотенце между ними, чтобы они случайно не слиплись во время ожидания.В общем, я также рекомендую накрыть любое тесто, ожидающее приготовления, чтобы оно не высохло.

Возможные варианты:

Хотите персонализировать этот рецепт домашней мучной лепешки? Не стесняйтесь…

  • Сделайте лепешки тоньше: Нарежьте тесто на 16 клиньев вместо 12.
  • Сделать лепешки толще: Отличная идея, если вы хотите побаловать себя. Нарежьте тесто на 8 клиньев вместо 12.
  • Сделайте лепешки другого размера: Не стесняйтесь также нарезать тесто на меньшее количество клиньев, чтобы вы могли раскатать тесто в 12-дюймовые лепешки, если хотите.Или сделайте наоборот для лепешек еще меньшего размера.
  • Используйте другой жир: Вместо кокосового масла вы также можете использовать сало (традиционное), сливочное масло или масло с мягким вкусом, такое как масло авокадо или растительное масло. Или сочетание любого из них.
  • Используйте другую муку: Мне также понравился этот рецепт с использованием белой цельнозерновой муки.

Мой любимый рецепт тако с креветками, приготовленный из домашних мучных лепешек.

Домашние лепешки FAQ:

Вот несколько ответов на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о приготовлении мучных лепешек:

  • Могу ли я приготовить этот рецепт из безглютеновой муки? Я еще не тестировал этот рецепт с какой-либо безглютеновой мукой, но если вы это сделаете, я хотел бы услышать, как это работает.
  • Нужно ли покупать пресс для тортильи? У меня их нет (нет места на нашей крошечной кухне!), И я считаю, что их довольно просто сделать скалкой. Но если вы хотите купить пресс для тортильи, это довольно весело!
  • Можно ли приготовить тесто заранее? Конечно, просто замесите тесто и дайте ему постоять 10 минут. Затем плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 48 часов.
  • Что делать, если тесто для тортильи кажется слишком влажным? Не беспокойтесь, просто добавьте немного муки.
  • Как получить скалкой лепешки идеально круглой формы? Часто вы этого не делаете… что совершенно нормально. После приготовления сотен мучных лепешек, многие из которых не были идеально круглыми, я могу поручиться, что лепешки слегка шаткой формы все еще на , но на меньше. 😉
  • Нужно ли смазывать сковороду? Нет, мука, покрывающая лепешки, должна предотвратить их прилипание.
  • Что мне делать, если остаточная мука, оставшаяся в сковороде, начинает подгорать? Если это произойдет, снимите сковороду с огня и используйте сухое кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы смахнуть пыль со сковороды.
  • Что делать, если лепешки закипают во время приготовления? Это хорошо! Во время приготовления они должны немного пузыриться. Но если пузыри становятся слишком большими и кажется, что лепешка не может готовиться равномерно, просто раздавите пузыри лопаткой. 😉
  • Что мне приготовить из этих домашних лепешек? Нет предела! Тако, буррито, кесадильи, энчиладас, тостадас, чилакилес… вы называете это!
Печать часы значок часов

Описание

Мои любимые домашние мучные лепешки идеально мягкие, жевательные, густые и ароматные – их легко приготовить всего из 5 ингредиентов!



  1. Замесить тесто. Коротко перемешайте муку, морскую соль и разрыхлитель в большой миске до однородности. Добавьте горячую воду и кокосовое масло и перемешивайте, пока не начнет формироваться мохнатое тесто.
  2. Замесить тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замешивайте его 1-2 минуты, пока оно не станет достаточно гладким.
  3. Оставить тесто. Сформируйте из теста круглый шар и слегка похлопайте по нему, чтобы получился диск равномерной толщины.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 10 минут.
  4. Сформируйте шарики из теста. Разрежьте тесто на 12 одинаковых клиньев ножом. Руками скатайте клин в шар грубой формы. Затем скалкой или прессом для лепешек раскатайте шарик из теста в 6-дюймовую лепешку.
  5. Приготовьте лепешки. Нагрейте чугунную сковороду или сотейник с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте лепешку и готовьте 30-60 секунд, пока на поверхности не начнут появляться крошечные пузырьки и / или не появятся золотые пятна на дне лепешки.Переверните и готовьте на второй стороне примерно 30 секунд, или пока дно также не станет слегка золотистым. Затем переложите на чистую тарелку или миску, накройте чистым полотенцем и отложите. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста. (Я люблю раскатывать следующую лепешку, пока готовится текущая, чтобы сэкономить время.) Кроме того, если сковорода становится слишком горячей и готовит лепешки слишком быстро, просто уменьшите огонь.
  6. Подавать. Подавать теплым и наслаждаться! Я рекомендую держать лепешки накрытыми полотенцем или хранить в подогревателе для маисовых лепешек, пока они не будут поданы на стол, чтобы они оставались теплыми и не высыхали.


Банкноты

Кокосовое масло: Я рекомендую по возможности использовать рафинированное кокосовое масло, чей вкус немного более тонкий. Но нерафинированное кокосовое масло тоже подойдет.

Инструкции для настольного миксера: Если у вас есть настольный миксер, просто смешайте ингредиенты в чаше миксера, как указано в шаге 1. Затем используйте крюк для теста, чтобы замесить тесто на средней скорости в течение 1-2 минут в шаг 2.

Инструкции по хранению: Приготовленные лепешки можно хранить в застежке-молнии или в пакете для хранения продуктов при комнатной температуре до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.(Я рекомендую положить небольшой кусок пергаментной бумаги между лепешками при замораживании, чтобы они не слипались.)

Как приготовить мучные лепешки Рецепт и ВИДЕО (как в Мексике!)

Домашние мучные лепешки более распространены в северных штатах Мексики, где используют то, что мы считаем ЛУЧШИМ рецептом мучных лепешек, традиционный рецепт: 1 кг универсальной муки, ¼ килограмма овощного шортенинга, горячая вода в качестве необходимо, щепотка разрыхлителя и щепотка соли.Хотя при приготовлении сусла разрыхлитель не используется.

Домашние лепешки из муки

Хотя в настоящее время вы можете легко купить лепешки из муки хорошего качества в магазине на углу, многие домохозяйки предпочитают готовить дома мучных лепешек , как и Сеньора Гортенсия Луна, очень милая леди, которая раньше была няней моего сына в Монтеррее, Нидерланды.

Каждый день перед выходом на работу она готовила для своей семьи один килограмм муки, превращенной в мучные лепешки.Когда я спросил ее, почему она всегда делает одно и то же, она ответила, что это единственный рецепт, который всем известен. Мисс Хортенсия показала мне горячее, чтобы я готовил мучные лепешки.

В Мексике очень часто можно найти шортенинг в упаковках по кг и муку в упаковке по 1 кг.

Обязательно прочтите все эти примечания, прежде чем приступить к приготовлению мучных лепешек, вы будете рады, что сделали.
В конце поста вы найдете новое видео с инструкциями по приготовлению 8 мучных лепешек.

Рецепт приготовления мучных лепешек

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

Примечание 1. Добавляйте воду понемногу, чтобы сформировать тесто, так как во влажном климате потребуется немного меньше воды.

Способ приготовления мучных лепешек

1. В большую миску насыпьте муку, разрыхлитель, соль и перемешайте. С помощью вилки, блендера или рук смешайте масло или жир, пока оно не станет напоминать грубую муку. (Пожалуйста, проверьте список ингредиентов ниже)
2. Медленно добавьте немного горячей воды, пока тесто не схватится. Не добавляйте сразу всю воду. См. Примечание выше.
3. Выложите тесто на рабочую поверхность и месите пару минут, пока оно не станет гладким.

4. Разделите тесто на 10 частей, раскатывая каждый кусок ладонью по рабочей поверхности, чтобы получился маленький диск. Мы называем их « testales ».

5. Накройте « Testales » влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 30-45 минут.

Примечание 2: В период покоя будет развиваться клейковина, и формирование дисков тортильи будет легче. Не пропускай этот шаг.

6. После периода отдыха поставьте несмазанную сковородку / комал на средний огонь. Возьмите скалку и начните формировать лепешки на слегка присыпанной мукой поверхности. Если вы добавите слишком много муки на поверхность, мучные лепешки станут сухими.

7. Чтобы сформировать лепешки, поместите « testal » (шарик из теста) на рабочую поверхность и слегка надавите рукой, установите скалку в центре « testal» и надавите вперед, не делая этого. к краю, а затем надавите назад к себе, остановившись перед краем.Поверните лепешку на 45 градусов (как на пол-оборота) и повторите нажатие вперед, а затем к себе. Переверните лепешку и повторяйте тот же процесс, пока не получите тонкий диск размером около 10 дюймов. Если вы плохо знакомы с лепешками, наберитесь терпения, это требует небольшой практики.

8. Теперь поместите лепешку на уже разогретую сковороду или комал. Это очень быстрый шаг: будьте осторожны со своим таймингом. a) В течение первых 20-30 секунд лепешка начинает образовывать пузырьки воздуха, и на нижней стороне лепешки появляются светло-коричневые пятна, б) переверните маисовую лепешку, и в течение следующих 20 секунд пузырьки воздуха появятся еще больше. будет продолжать формироваться. в) еще раз; в это время мучная лепешка вздувается, как на картинке выше. Этот последний шаг займет около 10 секунд. Удалите мучную лепешку и оберните кухонным полотенцем. Продолжайте готовить остальные лепешки.

Дополнительные примечания:

* Комал / сковородка должна быть достаточно горячей, чтобы при приготовлении мучных лепешек пятна стали светло-коричневыми; если они темно-коричневые слишком рано, значит, огонь слишком сильный, а если лепешки готовятся дольше, значит, огонь слишком слаб.
* Для хранения лепешек поместите их в пластиковый пакет в холодильник.

* Чтобы разогреть лепешки, поместите их на горячую сковороду / комал и разогрейте так же, как готовите, дважды перевернув. Снова образуются пузырьки воздуха, но уже не такие большие, как когда они только что готовились.

Рецепт мучной лепешки

Любите мучные лепешки? У вас есть для них особый рецепт? Пожалуйста, поделитесь им с нами в разделе комментариев. Спасибо!

Мели,

PS.Если вы также хотите узнать, как приготовить кукурузные лепешки, ознакомьтесь с этим сообщением .
En español Tortillas de harina.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ МУЧНЫХ ТОРТИЛЛЕЙ

Мели Мартинес – Мексика на моей кухне

Лепешки из домашней муки более распространены в северных штатах Мексики, где их все еще готовят по традиционному рецепту. Это пошаговое руководство и видео помогут вам насладиться мягкими и вкусными мучными лепешками, приготовленными вами. Вы их полюбите!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 30 минут

Курс основных рецептов, хлеба

Мексиканская кухня

Порций 10 (10 IN)

Калорий 147 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 ½ стакана универсальной муки плюс дополнительный компонент для формования лепешек.
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • & frac13; Укорочение стаканов или жир для жира
  • 1 стакан горячей воды * См. Примечание

Инструкции

  • В большую миску насыпьте муку, разрыхлитель, соль и перемешайте. С помощью вилки, блендера или рук смешайте масло или жир, пока оно не станет напоминать грубую муку.

  • Медленно добавляйте немного горячей воды, пока тесто не схватится.Не добавляйте сразу всю воду. См. Примечание выше.

  • Переверните тесто на рабочую поверхность и месите пару минут, пока оно не станет гладким.

  • Разделите тесто на 10 частей, раскатывая каждый кусок ладонью по рабочей поверхности, чтобы получился маленький диск. Мы называем это «testales».

  • Накройте тесто влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 30-45 минут.

  • После периода отдыха поставьте несмазанную сковородку / комал на средний огонь.Возьмите скалку и начните формировать лепешки на слегка присыпанной мукой поверхности. Если вы добавите слишком много муки на поверхность, лепешки станут сухими.

  • Для формования лепешек поместите «тестал» (шарик из теста) на рабочую зону и слегка надавите рукой, установите скалку в центр «теста» и надавите вперед, не доходя до края. а затем надавите назад к себе, остановившись перед краем. Поверните лепешку на 45 градусов (как на пол-оборота) и повторите нажатие вперед, а затем к себе.Переверните лепешку и повторяйте тот же процесс, пока не получите тонкий диск размером около 10 дюймов. Если вы плохо знакомы с лепешками, наберитесь терпения, это требует небольшой практики.

  • Теперь положите лепешку на уже разогретую сковороду или комал. Это очень быстрый шаг: будьте осторожны со своим таймингом. а) В течение первых 20-30 секунд лепешка начинает образовывать пузырьки воздуха, и на нижней стороне тортильи появляются светло-коричневые пятна, б) переверните маисовую лепешку, и в течение следующих 20 секунд будет продолжаться образование новых пузырьков воздуха. .в) снова повернуть; в это время лепешка вздувается, как на картинке выше. Этот последний шаг займет около 10 секунд. Снимите лепешку и оберните кухонным полотенцем. Продолжайте готовить остальные лепешки.

Примечания

  • Постепенно добавляйте воду, чтобы сформировать тесто, так как во влажном климате потребуется немного меньше воды.
  • Добавьте разрыхлитель, если вы живете на уровне моря. Вы все еще можете приготовить мучные лепешки без разрыхлителя, возможно, они не будут сильно взлетать, но все равно получатся.
  • В период покоя будет развиваться клейковина, и формирование дисков тортильи будет легче. Не пропускай этот шаг.
  • * Комал / сковородка должна быть достаточно горячей, чтобы при приготовлении лепешек пятна стали светло-коричневыми; если они темно-коричневые слишком рано, значит, огонь слишком сильный, а если лепешки готовятся дольше, значит, огонь слишком слаб.
  • * Для хранения лепешек поместите их в пластиковый пакет в холодильник.
  • * Чтобы разогреть лепешки, поместите их в горячую сковороду / комал и разогрейте так же, как вы готовите, дважды перевернув.Снова образуются пузырьки воздуха, но уже не такие большие, как когда они только что готовились.

Nutrition

Порция: 1 Тортилла Калорийность: 147 ккал Углеводы: 23 г Белки: 3 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 233 мг Калий: 53 мг Кальций: 13 мг Железо: 1,5 мг

Рецепт домашних лепешек: Как сделать рецепт домашних лепешек в домашних условиях | Рецепт домашних лепешек

Если вы из тех, кто любит есть роллы, энчилада, буррито или даже кесадильи, то вы быстро поймете ценность лепешек.Они известны как сердце мексиканской кухни и напоминают индийский хлеб – роти. Однако он сильно отличается от роти и готовится из смеси пшеничной и универсальной муки. Если вы все еще не знаете, как это сделать, вот подробная процедура приготовления лепешек в домашних условиях. Взгляните …

Вы любите мексиканскую кухню и планируете приготовить ее для своей семьи, тогда этот рецепт домашней тортильи просто необходимо попробовать! Этот рецепт, приготовленный из легкодоступных ингредиентов, создает восхитительную основу, которую можно смаковать с соусами, свежими овощами и мясом.Тортильи используются для приготовления различных деликатесов и являются богатым источником углеводов. Если вы соедините эти восхитительные домашние лепешки с овощами, пряными приправами и сыром на ваш выбор, это сочетание действительно станет восхитительным сочетанием здоровья и вкуса. Может показаться, что приготовить это блюдо немного сложно, но у нас есть очень простой способ приготовить это блюдо дома, не прилагая особых усилий. Все, что вам нужно сделать, это просто следовать нескольким простым советам и уловкам, приведенным ниже! Вот что вам понадобится для приготовления этого лакомства в домашних условиях: универсальная мука, пищевая сода, оливковое масло и соль.Если вы любите специи, то можете добавить щепотку перца, а чтобы сделать еще острее, можно посыпать перцем. Тортильи универсальны и могут быть изменены в соответствии с предпочтениями вкуса, из них можно нарезать рулеты с буррито, тако и многое другое! Итак, в следующий раз, когда вы планируете вечер игры или обед и хотите побаловать своих близких восхитительными деликатесами, попробуйте эти домашние лепешки и увеличьте полезность своей еды. Приготовление лепешек дома просто делает их лучшим выбором по сравнению с теми, которые вы покупаете в супермаркетах, просто потому, что у вас есть свобода контролировать качество и количество блюда.Это, безусловно, делает его гораздо более здоровым вариантом! Так что попробуйте это блюдо дома и наслаждайтесь им со своим выбором приправ!

Домашние лепешки из муки (веганский вариант)

Знаете ли вы, что можно приготовить лепешки дома, используя только кухонный комбайн и скалку? Да! Эти мягкие мучные лепешки домашнего приготовления – простые и всегда пользующиеся успехом!

Я так рад сообщить вам, ребята, что у меня есть этот важный пункт, который нужно вычеркнуть из моего постоянно пугающего и постоянно растущего списка дел! Эти мучные лепешки были для меня ГЛАВНЫМИ.

Мы едим много из продуктов Tex-Mex , для которых требуются лепешки из мягкой муки, и я обычно всегда использую их вместо кукурузных лепешек . А когда у нас остаются остатки еды, я готовлю бутерброды с оберткой, чтобы принести их на работу. Победа – победа!

Ингредиенты для лепешек из домашней муки

Если вы знакомы с этими частями достаточно долго, то знаете, что я люблю готовить DIY кучу товаров, купленных в магазине, чтобы вырезать ингредиенты, которые мы не можем произнести, и сэкономить при этом несколько долларов.Просто ознакомьтесь с кратким списком основных ингредиентов ниже, и вы увидите, насколько необработаны эти лепешки!

Вот ингредиенты:

  • мука
  • разрыхлитель
  • соль
  • шортенинг, масло или сало
  • соль
  • вода

Шортенинг против сала против сливочного масла для лепешек

Жир лепешек делает их мягкими и податливыми. В этом рецепте вы можете использовать овощной жир, сало или несоленое масло – это ваш выбор!

Шортенинг и сало придадут лепешкам наилучшую консистенцию; сливочное масло придаст им немного дополнительного аромата.

Использование овощного жира также позволит вам приготовить веганские лепешки. Хотя мы не являемся веганами, я готовлю эти лепешки исключительно с жиром, и они всегда превосходны.

Как приготовить лепешки

Этот рецепт домашней лепешки из муки – мой последний подвиг в приготовлении еды в магазине, и когда я скажу вам, что эти лепешки стоят оооочень , я не шучу. Спустя всего 30 минут у меня была теплая стопка свежих лепешек, готовых к многократному приему пищи.

Чтобы приготовить эти лепешки, введите просто:

1. Перемешайте сухие ингредиенты в кухонном комбайне.

2. Увеличьте количество используемого жира.

3. Во время работы food pro налейте воду через подающую трубку, пока не сформируется тесто.

4. Замесите тесто на столе в течение нескольких секунд, затем разделите его на 12 или 16 частей и дайте им постоять несколько минут.

5. Раскатайте каждую деталь скалкой.Вы также можете использовать пресс для лепешек на этом этапе. Я очень люблю этот пресс для тортильи и уже много лет использую его для приготовления тортильи.

6. Нагрейте тяжелую сковороду (чугун отлично подходит для этого!) И готовьте лепешки на сковороде примерно по 30 секунд с каждой стороны.

Как сохранить теплые и мягкие лепешки

Пока вы готовите лепешки, вам нужно согреть их, прежде чем подавать на стол. Положите свежие лепешки между двумя кухонными полотенцами или в подогреватель для лепешек, застеленный кухонным полотенцем.

Это подогреватель тортильи Я люблю использовать для своих домашних лепешек.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Держите лепешки в тепле перед подачей на стол, чтобы они оставались мягкими и податливыми. Если они остынут на открытом воздухе, они высохнут и потрескаются, когда вы попытаетесь их сложить.

Различия между домашними и покупными лепешками

А что касается качества, то здесь просто нет сравнения с лепешками, купленными в магазине.Там, где купленные в магазине резиновые и сухие, домашняя версия дает мягкие и всегда податливые лепешки.

Вам не нужно беспокоиться о том, что днища раскололись в вашей руке, вы можете складывать их и катать без трещин. Они меняют жизнь! Ха!

Можно ли заморозить мучные лепешки?

Да! Дайте им полностью остыть внутри кухонного полотенца или подогревателя лепешек, а затем заверните стопку оставшихся лепешек в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Бросьте завернутую стопку в пакет с застежкой-молнией и запечатайте ее.Не забудьте пометить пакет с содержимым и датой замораживания.

Как разогреть замороженные мучные лепешки

Чтобы согреть замороженные лепешки, полностью разверните их и снова заверните в фольгу. Дайте им нагреться примерно 10 минут в разогретой духовке до 300 ° F.

По сути, для техасско-мексиканских любителей еды, которыми мы являемся, эти домашние лепешки из мягкой муки не могут быть более идеальным дополнением к нашей трапезе. А теперь попробуйте сами!

……

Что можно приготовить из этих лепешек из мягкой муки


?

тако лазанья

тако с курицей, текила, лайм и цукини

запеченные куриные буррито со сливочно-обжаренным соусом поблано


хрустящие запеченные рыбные тако с маргаритой


лучшие куриные энчилады КОГДА-ЛИБО.


такитос из свинины на гриле


Кесадилья из черной фасоли и шпината с поджаренным кремом из тмина

Состав

  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка с горкой поваренной соли
  • 5 столовых ложек кулинарного жира, сала или размягченного несоленого масла
  • ¾ стакана теплой воды

Инструкции

  1. В чаше кухонного комбайна, снабженной ножом для теста, несколько раз взбейте муку, разрыхлитель и соль, чтобы перемешать ингредиенты.Добавьте жир и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой. Включив кухонный комбайн, медленно пропустите воду через кормушку вверху, пока не сформируется связный шар, который начнет перемещаться по стенкам миски.
  2. Включите кухонный комбайн и дайте тесту замесить около 30 секунд. Тесто должно очистить стенки миски и быть мягким, но не слишком липким.
  3. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску или столешницу и разделите его на 12 порций равного размера по 2 унции каждая, если вы их взвешиваете.Накройте тестовые заготовки кухонным полотенцем и дайте им постоять 10 минут.
  4. Тем временем нагрейте большой сухой сотейник (здесь отлично подходит чугун) на среднем или сильном огне. По очереди раскатайте шарики из теста в тонкие круглые кружочки (примерно 8 дюймов каждый), посыпав сверху достаточным количеством муки, чтобы лепешка не прилипала к скалке. Старайтесь не раскатывать слишком много за один раз, иначе они начнут высыхать, пока ждут готовности.
  5. Положите одну плоскую лепешку на разогретую сковороду и готовьте с каждой стороны в течение 20-40 секунд, пока лепешка не начнет пузыриться местами, а области с пузырями не начнут подрумяниваться.Пока все готовятся, вы можете раскатать следующую лепешку, чтобы приготовить ее для сковороды.
  6. Держите готовые лепешки накрытыми кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми и податливыми, пока вы не будете готовы их использовать. Неиспользованные лепешки можно полностью охладить и хранить в большом пакете на молнии до 5 дней.

Банкноты

Я скатал свои лепешки на 8-дюймовые круглые лепешки, и в результате получились лепешки довольно внушительного размера, даже для мягких тако. Так что в будущем я уменьшу размер до 6 дюймов, разрезав тесто на кусочки примерно по 1 ½ унции (или около 16 частей).Если вы хотите лепешки большего размера, например, для буррито, разрежьте тесто на меньшее количество кусочков и раскатайте их до 10 или 12 дюймов в диаметре. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете приготовить эти лепешки вручную, используя кондитерский нож или два ножа, чтобы разрезать ингредиенты друг на друга, и деревянной ложкой, чтобы все перемешать.

адаптировано из Confections of a Foodie Bride

Рекомендуемые товары

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Нам нравится видеть, что вы делаете!

Пометьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!

@smellslikehomeblog .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *