Как приготовить молодого барашка в духовке: Запеченный молодой барашек (Baked Lamb)

Нога молодого барашка в духовке

Нога молодого барашка в духовке – кулинарный рецепт. Миллион Меню Таблица мер и весов

Ингредиенты:

• баранина молодая1штука
• розмарин1веточка
• чеснок4зубчика
• семена кориандра2щепотки
• масло оливковое3ст. ложки
• паприка молотая0.5ч. ложки
• перец красный молотый1ч. ложка
• перец черныйпо вкусу
• сольпо вкусу
•   Купить на FindMeals   

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1

  Берём ногу именно молодого барашка. Нет специфичного запаха. У нас по весу около 2,5 кг. Чистим от лишних плёнок.

• 2

  Натираем солью и чёрным перцем.

• 3

  Готовим маринад. Наливаем в чашку оливковое масло. Высыпаем красный перец и паприку. Добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок, семена кориандра. Рвём туда листики розмарина.

• 4

  Натираем маринадом ногу и оставляем. Я мариновал 3 часа. Можно на сутки в холодильник положить. Кладём ногу в рукав для запекания и отправляем на полтора часа в нагретую до 130 градусов духовку.

• 5

  Затем разогреваем до 200 градусов и запекаем ещё 2 часа или пока мясо не станет отставать от кости. Достаем из духовки, разрезаем рукав (осторожно, выходит пар) и отправляем обратно ещё минут на 10, для образования корочки.

Дополнительно:

Перед подачей кость была удалена. Не помещалась на блюдо.

Приятного аппетита!

баранья нога розмарин мясо в духовке

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!

Ягненок в духовке: рецепт пикантного блюда

Далеко не каждый профессиональный кулинар умеет правильно готовить баранину.

Это мясо требует предварительной обработки. Его можно жарить, запекать, коптить, солить, мариновать и даже подвергать паровой обработке. В сегодняшней статье мы обсудим, как готовится ягненок в духовке. Рецепт с овощами рассмотрим детально.

Уроки кулинарного мастерства

Не только в восточных странах и на Кавказе могут вкусно и правильно приготовить баранину. С такой кулинарной задачей под силу справиться каждому из вас. Профессиональные кулинары советуют для приготовления использовать мясо молодого ягненка, возраст которого достигает максимально трех месяцев.

На заметку! Такое мясо в обиходе называют молочным. И если вырезка взрослого барана имеет специфический запах, от которого необходимо избавляться, то молочный ягненок имеет нейтральный запах, не требует предварительного маринования или вымачивания.

Стоит также отметить, что в мясе молодого ягненка содержится высокая концентрация нуклеиновой кислоты, необходимой человеческому организму.

Покупать баранину лучше в свежем виде и только у проверенных поставщиков. Если вам не удалось отыскать на рынке молочную ягнятину, приобретайте баранью вырезку, но при условии, что возраст барана не более 18 месяцев. Даже такое мясо уже будет готовиться гораздо дольше и его необходимо обязательно вымачивать и мариновать.

Невероятно вкусной, сочной и полезной получится корейка ягненка в духовке. Рецепт приготовления выбирайте на свое усмотрение. Баранью вырезку готовить несложно, особенно, если вам известны некоторые кулинарные секреты.

Советы повара:

• запекать баранью вырезку можно в фольге, рукаве, на противне или в жаровне;
• вырезку молодого ягненка подвергать предварительно обработке или мариновать необязательно;
• если мясо старое, то его следует предварительно вымочить в охлажденной воде, а затем слегка отварить;
• особый вкус запеченному ягненку придает маринад, лучше всего использовать зиру, базилик, смесь молотых перцев, сушеные итальянские и прованские травы, куркуму;
• добавляйте дополнительно овощи, например, картошку, кабачки, баклажаны, лучок, сладкий перчик, морковку, помидоры;
• особый нежный вкус запеченному ягненку придаст сыр твердых сортов;
• сочным получится мясо, запеченное со свежими помидорами;
• если вы любите тушеную еду, приготовьте ягнятину в глиняном горшочке;
• малокалорийным получится угощение, запеченное в рукаве;
• добавляйте для улучшения вкуса соусы, желательно соусами приправлять уже запеченную баранину.

На что еще следует обратить внимание? Давайте обсудим, какой маринад использовать. Традиционно для маринования ягнятины берут свежеотжатый лимонный сок, смешанный с рафинированным маслом плодов оливы. Можно использовать мякоть спелых томатов, сливки со средним процентом жирности, соевый соус.

Если вам все-таки посчастливилось приобрести молочного ягненка, то его можно просто натереть специями и отправить для запекания в духовой шкаф.

Как и другое мясное блюдо, запеченная баранина требует дополнения в виде гарнира. Вы можете подать к столу ягненка с рисом, отварными бобами, картофелем. Еще лучше посыпать запеченное мясо зеленью и обильно полить пикантным соусом.

На заметку! Ягнятину запекают на гриле. Если духовой шкаф оснащен такой функцией, непременно воспользуйтесь ею.

Ребрышки ягненка: рецепт в духовке

Пришло время перейти от теории к практическим занятиям. Давайте приготовим ребрышки ягненка. Такой вкуснятины ваши домочадцы уж точно еще не пробовали.

Если вы чувствуете специфический запах, вымочите обязательно мясо или проварите его в течение 10-15 минут в кипящей воде. Изюминкой такого угощения станет необычный абрикосовый соус.

Ингредиенты:

• каре ягненка – четыре штуки;
• сахарный песок – одна щепотка;
• луковица – одна головка;
• острый стручковый перец – ½ стручка;
• сладкий перец – два штуки;
• соль;
• масло оливы – одна стол. ложка;
• картошка – шесть штук;
• пряности;
• зубочки чеснока – пять штук;
• смесь перцев;
• абрикосы крупного размера – 10 штук.

Приготовление:

1. Чтобы каре ягненка получилось сочным и ароматным, лучше всего использовать свежее мясо.
2. Если у вас замороженный продукт, его необходимо оставить для оттаивания при температуре комнатной отметки. Хорошенечко промываем ягнятину на ребре и обсушиваем бумажными салфетками.
3. Нам необходимо сделать надрезы, поэтому мясо и жировые прослойки счищаем ножом с косточек.
4. Еще раз хорошенечко промываем ягнятину и обсушиваем. Обрезанные кусочки для приготовления этого блюда нам не пригодятся. Но вы можете их использовать для варки супа.
5. Натираем каждое каре ягненка солью, смесью молотых перцев и пряностями. Оставляем на некоторое время для маринования.
6. В сковороду наливаем рафинированное масло плодов оливы. Разогреваем его и выкладываем по одному куску ягнятины.
7. Обжариваем с каждой стороны по паре минут до появления золотистой корочки.
8. Обжаренные кусочки каре ягненка перекладываем пока в тарелку и отставляем в сторону.
9. Картофельные клубни промываем вместе с кожурой, обсушиваем и нарезаем крупными брусочками.
10. Очищаем и промываем сладкий перец, измельчаем полосками.
11. Шинкуем репчатый лук. Застилаем противень пергаментной бумагой и перекладываем на него овощи.
12. Солим овощную массу, посыпаем пряностями и добавляем обжаренное каре ягненка.
13. На 25 минут отправляем в духовой шкаф и запекаем при температурном режиме 200°.
14. Абрикосовые плоды промоем, удалим косточки. Перекладываем мякоть в контейнер блендера.
15. Очищаем чесночные зубки и отрезаем половинку стручка жгучего перца.
16. Добавляем эти ингредиенты к абрикосовой мякоти, все взбиваем до консистенции пюре.
17. Добавляем буквально одну щепотку сахарного песка и размешиваем. Ароматный соус с пикантными нотками готов.
18. Запеченное каре ягненка нарезаем порционными кусками, перекладываем в тарелку.
19. Добавляем запеченные овощи и приготовленный абрикосовый соус.

Читайте также:

Готовят баранину по-разному. Все рецепты, существующие в мире, даже перечислить невозможно. Если соблюдать все правила приготовления такого мяса, у вас непременно получится изумительное угощение с неповторимым вкусом. Кстати, во многом вкус еще зависит и от соуса, так что, не бойтесь экспериментировать. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Каре ягненка в духовке

Заходя в мясную лавку, вы наверняка обращали внимание на имеющийся там отруб баранины с загадочным названием «каре». Как правило, он представляет собой часть корейки с 7-8 ребрами. Возможно, на прилавке такое мясо выглядит не очень аппетитно, но на самом деле это настоящий деликатес! Поэтому если вы еще ни разу не поддались соблазну приготовить бараньи ребрышки дома, пора исправить ситуацию.

Что представляет собой отруб

Каре ягненка вырезают из ценной части туши, включающей ребрышки. Это мясо очень сочное и нежное, поэтому готовится довольно быстро — максимум за 20-25 минут. Блюда из него получаются нежирными. Они подходят даже для диетического питания.

Задаваясь вопросом о том, как лучше приготовить баранью корейку, которую вы только что купили, попробуйте пожарить ее. Прекрасной идеей будет устроить летнее барбекю на природе. Вашим гостям наверняка понравятся ребрышки, жаренные на гриле, аэрогриле или углях. А в домашних условиях такое мясо можно запечь в духовке. При этом вы можете задействовать кулинарный рукав/пакет или фольгу. Одним из наиболее удачных экспресс-рецептов мы хотим поделиться с вами.

Как приготовить бараньи ребра в духовке

Вам понадобятся:

• баранья корейка — 2 кусочка по 4 ребра;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• черный перец — 1 ч. л.;
• тимьян — 1 ч. л.;
• розмарин — 1 ч. л.
• раздавленный чеснок — 3 зубчика.

Что нужно делать

1. Готовим маринад. Специи нужно измельчить и потолочь в специальной мини-ступке. Затем долейте туда оливковое масло.
2. Замариновать мясо. Получившейся смесью из специй намажьте ребрышки со всех сторон. Если они не были зачищены, то нужно предварительно срезать прослойки жира, сухожилия и пленки.
3. Обжарить мясо. Выложите бараньи ребрышки на хорошо прогретую сковороду. Обжаривайте в течение 1-2 минут с каждой стороны.
4. Довести блюдо до готовности. Разогрейте духовку до 180-200 º и поставьте туда сковороду с мясом на 15-20 минут.
5. Можно подавать к столу. В качестве гарнира отлично подойдут жареный картофель и овощи.

Приобрести все необходимое для приготовления этого и других блюд из каре баранины по выгодной цене за кг с доставкой по Москве вы можете в интернет-магазине «Мужик и мясо». Оформляйте заказ через сайт или по телефону. Будем рады обеспечить вам вкусный ужин!

Запеченая баранья ножка – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Дорогие друзья, предлагаю запечь к Вашему Пасхальному столу – ножку молодого барашка.
Вкусное и сочное мясо ягненка станет прекрасным украшением праздничного стола!)))
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Ингредиенты

ножка молодого барашка (или лопатка)	2-2,5 кг
розмарин или тимьян	несколько веточек
горчица	4-6 ст. л.
мед	1 ст.л.
чеснок	1 головка
оливковое масло	2 ст.л.
сок лимона	1 ст.л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

28 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-10

Подготовить ингредиенты.

Бараний окорок вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Срезать с окорока лишний жир (немного жира (тонкий слой) лучше оставить – он придаст мясу сочность).
Приготовить маринад.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В миске смешать горчицу, мед, сок лимона, рубленый чеснок, оливковое масло, листики розмарина или тимьяна.

Окорок хорошо натереть солью и свежемолотым перцем.
Обмазать маринадом, обложить розмарином, завернуть в фольгу или пищевую пленку и убрать на сутки в холодильник.

Совет 1. Мясо нужно просто хорошо натереть солью, перцем и приготовленным маринадом. При этом, не нужно шпиговать его чесноком, чтобы из мяса, в процессе запекания, из проделанных отверстий, не вытекали соки.

Совет 2. Мясо можно мариновать от 3 часов до нескольких суток. Но чем дольше маринуется окорок, тем более насыщенным и ярким будет вкус готового мяса.

За 2-3 часа до приготовления, мясо достать из холодильника и дать дойти до комнатной температуры.
Противень слегка смазать оливковым маслом и выложить окорок.

Духовку разогреть до 230°C.
Поставить противень с окороком в горячую духовку и запекать 20 минут, до образования корочки.
Уменьшить температуру до 100°C.
Окорок, по желанию, можно накрыть фольгой и запекать в течение 3 часов (при 100°C).
Затем температуру уменьшить до 90°C и запекать окорок еще около 2-3 часов (в зависимости от веса).
Если есть термометр для мяса, измеряем температуру в самом толстом куске окорока (обратите внимание, температура приведена в градусах Цельсия и Фаренгейта):

– средней прожарки (medium) – 54-57°C / 130-135°F
– хорошей прожарки (medium-well) – 60-63°C / 140-145°F
– полностью прожаренный (well-done) – 65-68°C / 150-155°F

Совет. На мой вкус, оптимальная температура прожарки баранины – около 63°C (medium-well). При такой температуре, мясо получается восхитительно сочным (с розовым соком), нежным и вкусным.
Мясо, полностью прожаренное (well-done) получается более сухим и не сочным – баранину лучше немного не дожарить. Хотя, у каждого свои предпочтения.

Готовый окорок завернуть в фольгу и оставить в теплом месте (можно в приоткрытой духовке) на 15 минут, отдохнуть.
На гарнир к баранине хорошо подойдет: рис, картофель, стручковая фасоль, свежие овощи и т.д.

Желаю Вам приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Баранья нога в духовке: рецепт

Фото: shutterstock.com: UGC

Баранину не так просто выбрать, но мясо молодого барашка вкусное и полезное. Не знаете, что приготовить в духовке, чтобы удивить гостей? Баранья нога в духовке станет изюминкой праздничного стола. А мы подскажем, как ее выбрать и правильно приготовить.

Баранья нога в духовке с овощами

Лучшие варианты для баранины — рецепты в духовке. Приготовьте аппетитную ножку на овощной подушке. Понадобятся такие продукты:

• баранья нога (задняя) не больше 2-х кг;
• овощи (картофель, морковь, лук) — 1 кг;
• чеснок — 1 шт. ;
• розмарин — 5 веточек;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• оливковое или подсолнечное масло.

Чтобы баранья нога в духовке получилась вкусной, маринуйте ее так:

Читайте также

Курица в духовке с картошкой и кабачками

1. Помойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Удалите 80% жира, оставив прослойку в 3 мм.
2. Натрите солью и перцем.
3. Зубчики чеснока разрежьте на 3–4 части.
4. Нашпигуйте мясо кусочками чеснока и иголками розмарина.
5. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Пока баранья нога маринуется, приготовьте овощи:

1. Картофель, лук и морковь помойте, очистите от кожуры. Картофель и морковь нарежьте крупными кусочками, лук — кольцами.
2. Посолите и поперчите овощи по вкусу, добавьте растительное масло и измельченный зубчик чеснока, перемешайте.

Овощи используйте любые доступные. С бараниной сочетаются баклажаны, помидоры, болгарский перец.

Перед тем как отправить в раскаленную духовку, выньте маринованную ножку из холодильника и оставьте при комнатной температуре на час.

Читайте также

Курица в духовке целиком с картошкой в рукаве

Приступайте к заключительному этапу:

1. Противень смажьте растительным маслом, выложите овощи, сверху — баранью ногу.
2. Поместите в духовку, разогретую до 200 °С на 30 минут.
3. Когда на овощах и мясе образуется корочка, накройте противень фольгой, сбавьте температуру до 180 °С и запекайте полтора часа.

Запеченная баранина в духовке — нежное ароматное блюдо. Мясо подавайте к столу с острыми соусами.

Читайте также: Как замариновать баранину по-кавказски

Баранья нога в духовке: секреты приготовления

Баранина имеет специфический запах и привкус, многим гурманам это не нравится. Но если мясо правильно приготовить, то от блюда за уши не оттащишь.

Чтобы приготовить вкусную баранью ногу, прислушайтесь к советам:

Читайте также

Суп из красной чечевицы с курицей

1. Важно, чтобы мясо было от молодого животного. Выбирайте светло-красную баранину с белым жиром. Идеально подходит мясо молочного ягненка. Бурые волокна и желтый жир — плохие показатели.
2. Мойте баранину только горячей водой, чтобы жир не застывал, иначе тяжело удалять загрязнения.
3. Обрезайте большую часть жира: именно он дает неприятный запах. Но не удаляйте весь, чтобы готовое мясо не было сухим.
4. Чтобы запеченная баранина получилась сочной, не снимайте с мяса обволакивающую пленку. Часть жира вытекает через отверстия для шпигования, в этом случае помогут фольга или кулинарный рукав.
5. Не запекайте баранину целым куском больше 2-х килограммов, иначе она не прожарится и будет жесткой.
6. Необычный запах приглушат специи. Прекрасно сочетаются с бараниной розмарин, зира, имбирь, шафран, тимьян, можжевельник.
7. Кушайте баранье мясо горячим, пока не застыл жир и полностью раскрыт аромат специй.

Читайте также

Как варить казы в домашних условиях?

Прислушайтесь к советам, и запеченная баранья нога станет любимым блюдом.

Читайте также: Бараньи рёбрышки в духовке с овощами: рецепт

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/food/1713647-barana-noga-v-duhovke-recept/

тонкости и полезные советы • INMYROOM FOOD

Баранья нога — это украшение любого праздничного стола. Как правило, это блюдо выступает в роли главного, ведь готовят его далеко не каждый день, а лишь по особым случаям. На первый взгляд может показаться, что освоить азы запекания бараньей ноги чрезвычайно сложно. На самом деле достаточно знать несколько важных хитростей, быть в хорошем настроении и иметь в запасе достаточно времени. 

Разбираемся вместе, какие тонкости и секреты стоит знать, чтобы порадовать гостей и домашних по-настоящему сочным и аппетитным мясом. 

Как правильно выбирать мясо

К слову, мясо ягненка имеет весьма специфический запах и вкус. Если это единственные причины, по которым вы отказывается от баранины, то стоит знать, что они вполне решаемы. Это мясо ничем не хуже, чем говядина и свинина, а железа в нем и вовсе больше. Важно лишь уметь правильно его выбирать. Дело спасет также грамотно подобранный маринад.

При выборе баранины стоит обратить внимание на целый ряд важных характеристик. Настоящие гурманы отдают предпочтение мясу молодого барашка не старше одного года. Именно оно на вкус самое нежное и мягкое. Если барашку два или три года, то мясо становится более плотным и жестким, хотя и его можно вкусно приготовить.

Если же примириться с запахом баранины вы никак не можете, то отдавайте предпочтение молочному ягненку. Его мясо самое нежное, с него не нужно срезать лишний жир. Молочный ягненок очень легко готовится: достаточно добавить соль, перец и запечь блюдо в духовке. 

Как определить свежесть мяса

Выбирая мясо, обратите внимание на его цвет. Оно должно быть светло-красным с белым упругим жиром. Если же цвет барашка темно-красный, а жир желтовато-серый и рыхлый, то такое мясо годится только для фарша, так как оно принадлежало старой овце или барану. Запах мяса должен быть приятным, но ни в коем случае не гнилым или затхлым.

Хранить баранину лучше всего в холоде. Если же вы будете держать ее не в холодильнике, то она очень быстро испортится. Кстати, маринад продлевает срок хранения баранины, но всего лишь на одну неделю. 

 

Важно знать, что размороженная баранина теряет свои питательные и вкусовые свойства, а также эластичность. Определить такое мясо просто. Ямочки при надавливании на поверхность мяса не расправляются, оно перестает быть упругим. 

Секреты и тонкости приготовления баранины

При приготовлении этого мяса важно знать о хитростях и секретах, которые помогут приготовить баранью ногу максимально вкусной и нежной. Вот самые важные из них: 

• Перед приготовлением необходимо промыть мясо в теплой проточной воде. Она должна быть именно теплой, ведь холодная не поможет убрать излишек жира и грязи с поверхности баранины.

• Уделите особое внимание подготовке бараньей ноги. Необходимо удалить все ненужные части, которые могут негативно повлиять на вкус готового блюда. Это несъедобная пленка, сухожилия, лишний жир. 

• При запекании бараньей ноги стоит отделить кость от мяса ягненка. Для этого необходимо уложить ножку на разделочную доску мясистой стороной вниз. Затем следует сделать несколько надрезов вдоль тазовой кости, тем самым отделив мясо со всех сторон. Начиная с тонкого конца кости, срезать мясо вплоть до шаровидного сустава. После вывернуть кость из сустава, перерезать сухожилия и удалить ее. 

• Важно не убирать весь жир. Сосредоточьтесь на внешнем. Немного жира все же стоит оставить, так как он придаст готовому мясу сочность и насыщенный вкус. 

• Не пренебрегайте маринадом. Лучше дать мясу хорошо пропитаться, только так оно раскроет свой богатый вкус и аромат. 

• Помещайте мясо только в предварительно разогретую духовку, чтобы оно приготовилось равномерно.

• Не передержите баранину в духовке. Иначе мясо получится жестким и черствым. 

• Подавайте мясо на стол сразу же, как оно будет готово. В противном случае жир застынет, и блюдо будет уже не таким аппетитным. 

Какие специи следует использовать 

Маринад — это очень важная часть процесса приготовления вкусной бараньей ноги. Важно использовать пряности в грамотных пропорциях, чтобы помочь мясу раскрыть свой аромат и вкус. Отлично подойдет самый простой маринад из различных специй, например, тмина, розмарина, оливкового масла, помидоров, петрушки и кинзы, репчатого лука. Все пропустите через блендер или мясорубку. В такой смеси мясо следует оставить на 5–12 часов. 

Можно добавить также базилик, эстрагон, шалфей, тимьян, кардамон, кунжут, мяту, орегано, майоран. Они все хорошо сочетаются с мясом ягненка. В восточных странах в блюда из баранины добавляют корицу и кедровые орешки. 

Перебить специфический запах бараньего мяса поможет и среднеазиатская приправа под названием зира. Она также придаст ягненку пикантную пряную ноту, которая украшает любое мясное блюдо. 

Как получить хрустящую корочку

Важно, чтобы мясо получилось не просто мягким и нежным на вкус, но и аппетитно выглядело. Золотистая хрустящая корочка — это лучшее визуальное подтверждение тому, что перед вами по-настоящему вкусное блюдо. Как же ее добиться? 

Если вы хотите, чтобы баранья нога получилась с хрустящей золотистой корочкой, то лучше всего запекать ее на решетке в фольге или рукаве. По времени приготовление баранины в среднем занимает 2–2,5 часа. За 15 минут до готовности блюдо необходимо вынуть из духовки, раскрыть фольгу, хорошо полить мясо соком, образовавшимся в процессе приготовления, и вернуть обратно в духовку еще на 10–12 минут. Это придаст ему сочный и румяный вид. Главное — не передержать, ведь тогда сверху баранья нога может подгореть. 

Бараньи ребрышки – рецепты, как приготовить в духовке, мультиварке и на мангале

Калорийность: 203 кКал.

Энергетическая ценность продукта Бараньи ребрышки:
Белки: 17 г.
Жиры: 15 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Бараньи ребрышки – доступный по цене, но очень вкусный кусок туши, который получают в результате разделки баранины. Этот продукт всегда можно найти в отделе со свежим мясом, зачастую ребрышки продают лентами, они без труда разделяются на отдельные ребра. На ребрах остаётся до 30% мяса, оно сладкое и сочное. Различают мясную реберную часть, которая расположена ближе к хребту (ее используют для приготовления котлет на косточке), верхнюю часть грудины, которая состоит из мышц и жира, а также среднюю часть, которую называют непосредственно ребрышками.

Самые вкусные блюда получаются из свежих или охлажденных (но ни в коем случае не замороженных) ребер молодого барашка.

При выборе ребрышек необходимо обратить внимание на их размер, цвет, запах. Так, крупные ребра свидетельствуют о том, что баран прожил долгую жизнь, тогда как больше ценится мясо и ребрышки молодого животного. Мясо не должно неприятно пахнуть, хотя специфический запах все же должен присутствовать. Жир на ребрышках должен быть светлый и не слишком желтый. Бордовый цвет мяса также свидетельствует о почтенном возрасте барана. Ребрышки старого барана готовятся очень долго, но все равно получаются жёсткими. Калорийность запеченных ребрышек составляет 420 килокалорий на 100 г. Хранят готовое блюдо в холодильнике, не более 2 суток.

Использование в кулинарии

В кулинарии бараньи ребрышки используют очень широко. Рекомендуется готовить их на медленном огне, очень вкусными получаются бараньи ребрышки, которые вначале отваривают до полуготовности, а затем обжаривают на гриле или запекают. Для того чтобы ребрышки запекались медленно и равномерно следует создать для них влажную среду это возможно если поместить их на решётку, а в форму для запекания налить воды. Так, жир будет капать в воду, а не пригорать.

Бараньи ребрышки принято готовить в маринаде. К баранине подходят острые, пряные, кисло-сладкие соусы и маринады, ими смазывают мясо до и во время запекания. Многие хозяйки задаются вопросом: сколько запекать ребрышки? Приготовленные в духовке ребрышки будут готовы через 30 минут при температуре 200 градусов Цельсия или через 1 час при температуре 180 градусов. В аэрогриле ребрышки запекают 1 час при температуре 230 градусов на средней скорости обдува.

В Европе приготовленные на мангале ребрышки считаются настоящим деликатесом. В Греции их маринуют в смеси оливкового масла, лимонного сока, майорана и перца, а затем жарят на углях. К столу это вкусное блюдо подают с деревенским салатом под название «хориатики салата». Без аппетитных бараньих ребрышек tjie не обходится ни одна южноафриканская мясная вечеринка. На такую пирушку собираются около двухсот тысяч (!) человек. В Норвегии бараньи ребрышки считаются традиционным блюдом для Рождественского вечера. Это блюдо называют «пиннекёт», и оно представляет собой вяленую или копченую грудинку, разрезанную вдоль ребер, которую сначала вымачивают, а затем пропускают через мясорубку, добавив немного воды. Подают к праздничному столу пиннекёт вместе с пюре из картофеля.

Очень вкусным является рецепт приготовления ребрышек по-провански. Для этого рецепта понадобится 1 кг ребрышек, 100 мл белового вина, 150 мл сливок, а также 1 ст. л. коньяка, чеснок и 400 г шампиньонов. Ребрышки аккуратно разрезают ножом и шпигуют мясо дольками чеснока. Блюдо, в котором будет запекаться мясо, смазывают маслом, саму баранину смазывают смесью из масла и перца, затем мясо посыпают прованскими травами и ставят в духовку на 25 минут. Шампиньоны очищают и режут вдоль на пластины, варят с маслом, сливая образовавшуюся воду. Несколько зубчиков чеснока измельчают и добавляют к шампиньонам вместе с петрушкой, подливая периодически масло. Баранину вынимают из духовки и режут на блюдо. Вино разогревают с коньяком и вливают на дно блюда, добавляют сливки. Подают рёбрышки на большом блюде, вместе с шампиньонами и соусом.

Как приготовить бараньи ребрышки?

Приготовление ребрышек не занимает много времени, но они получаются необычайно вкусными. Если вы хотите удивить гостей, попробуйте приготовить ребрышки в таджине.

Таджин для плит представляет собой глубокую чугунную сковороду с конической крышкой. Овощи режут небольшими кусочками, зиру и кинзу растирают в ступке. Таджин ставят на разогретую плиту, на дно аккуратно укладывают ребрышки жиром вниз, когда жир расплавится, можно добавлять овощи и специи прямо на мясо. Далее таджин закрывают конической крышкой и делают маленький огонь. Овощи пустят сок, который будет испаряться вверх, но благодаря холодной фаянсовой крышке он будет охлаждаться и спускаться на дно – вот и весь секрет таджина. Конечно, немного пара будет оставаться на стыке сковородыу и крышки, но так и должно быть. Готовят это блюдо 3 часа, подают прямо в таджине. Овощи получаются очень сочными, а ребрышки аппетитными и ароматными.

Бараньи ребрышки в духовке

Запекание в духовке является самым простым и доступным способом приготовления бараньих рёбрышек. Конечно, всегда лучше покупать охлажденные ребрышки, но, если вы купили замороженные, их тоже можно приготовить вкусно. Для начала ребрышки размораживают в холодильнике на полочке для овощей: это позволит сохранить полезные витамины, а также сочность мяса.

Вкусно запечь бараньи ребрышки можно по такому рецепту: 1 кг ребер маринуют в соке из 3-х апельсинов, 2-х лимонов, масле и специях. В маринад можно добавить немного приправы карри, она придаст мясу красивый оттенок и прекрасный аромат. Маринованное мясо оставляют на 2 часа. Духовку разогревают до 180 градусов и запекают ребра на решетке по 20 минут с каждой стороны. Подают рёбрышки с зеленью и овощами.

Также в духовке бараньи ребрышки можно приготовить в рукаве для запекания с картофелем. Блюдо получается очень сытным, а приготовление в кулинарном рукаве позволит избежать лишнего жира, ведь мясо будет готовиться в собственном соку. Ребрышки нарезают небольшими порциями, маринуют в специях, оставляют на 30 минут для того, чтобы мясо хорошенько пропиталось. Далее нарезают картофель крупными кубиками, перемешивают с замаринованными ребрышками,  кладут в рукав и ставят в духовку на час.

Еще одни рецепт приготовления баранины в духовке — это бараньи ребрышки в фольге. Ребрышки режут порционными кусками, маринуют в уксусе и оливковом масле с добавлением базилика, перца, сока лимона. Мясо обжаривают до румяной корочки, а затем кладут на фольгу, сверху на мясо выкладывают помидоры и лук, порезанный кольцами, трут твердый сыр. Фольгу с мясом заворачивают и отправляют в духовку на 30 минут.

Бараньи ребрышки на гриле могут соперничать даже с деликатесами. Ребрышки маринуют в уксусе с маслом, оставляют на 30 минут. Далее маринованное мясо выкладывают на электрогриль и готовят в нем 5-10 минут.

Бараньи ребрышки в мультиварке

Мультиварка – современный девайс, позволяющий готовить продукты в самых разнообразных режимах. Некоторые считают, что блюда в ней получаются особенно вкусными, как в русской печи.

Тушеные ребрышки с овощами — один из самых простых и вкусных рецептов для мультиварки. Кроме бараньих ребрышек, вам понадобятся картофель, баклажаны, перец, а также капуста, морковь, лук, помидоры. Ребрышки промывают, солят, перчат и кладут в мультиварку, по ним распределяют лук, порезанный кольцами. Нарезанный кубиками картофель выкладывают сверху на лук. Затем следующим слоем кладут баклажаны, перец, морковь, сверху шинкуют капусту. На самый верх выкладывают порезанные помидоры. Готовят мясо в режиме «тушение». Подают блюдо к столу в горячем виде.

Бараньи ребрышки на мангале

Бараньи ребрышки получаются очень вкусными, если их приготовить на мангале. Для того, чтобы мясо получилось восхитительно вкусным, предварительно его следует замариновать в пикантном соусе. Также ребрышки можно оставить на 4 часа в маринаде из лука, зелени, томатной пасты, майонеза и специй. Мясо маринуют при комнатной температуре, его со всех сторон натирают маринадом и оставляют в плотно закрытой посуде.

Жарить маринованные ребрышки следует на костре из дубовых дров, за неимением дров, пожарить мясо на мангале можно будет и при помощи купленных в магазине углей. На мангал ставят решетку, на которую аккуратно перемещают замаринованное мясо. По мере приготовления ребрышки переворачивают на мангале при помощи щипцов. Подают мясо в горячем виде под соусом вместе со свежими овощами.

Шашлык из бараньих ребрышек

Шашлык – самое популярное летнее блюдо, а баранина – самое удачное мясо для шашлыка. Для начала необходимо правильно выбрать ребрышки: они должны быть среднего размера, лучше отдать предпочтение грудинке на кости. Важно выбрать ребра молодого барана, т. к. чем моложе мясо, тем вкуснее получится шашлык.

Шашлык из ребрышек получается очень сочным, со слегка сладковатым привкусом. Так как же  правильно замариновать бараньи ребрышки? Перед тем, как приступить к маринованию, необходимо порезать мясо. Для маринада можно использовать один из предложенных соусов. Соус пикантный, для него понадобятся белое сухое вино, соевый соус и лимонный сок. Также очень популярным является соус для рёбрышек-гриль из томатного соуса, апельсина и меда, соевого соуса и вустерсткого соуса. Мясо в маринаде следует оставить на 4-6 часов.

Для того, чтобы сделать шашлык из ребрышек еще более пикантным, необходимо нанизать на шампуры между мясом кислые фрукты. Жарятся ребрышки очень быстро (в среднем за 20 минут), но, чем больше куски мяса, тем дольше шашлык будет жариться. Мясо на шампурах постоянно следует поливать оставшимся маринадом. Ребрышки на углях готовят при низкой температуре, иначе они получатся жесткими, в процессе жарки ребрышки несколько раз переворачивают. Готовность шашлыка проверяют по корочке: если она зарумянилась, значит, мясо готово. Для того, чтобы получить аппетитную корочку, ребрышки смазывают маринадом за 10 минут до готовности.

Баранина содержит большое количество витаминов и минералов, к тому же она считается очень чистым мясом, потому как животные питаются исключительно растительной пищей, чего, например, не скажешь о свиньях.

Баранина на косточке при тепловой обработке выделяет желеобразную жидкость, которая покрывает ребрышки тонкой пелёночкой. Это позволяет сохранить аромат и сочность мяса.

Бараньи ребрышки, приготовленные даже по самому простому рецепту, считаются настоящим лакомством.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Татарский сочный шашлык из баранины

205 мин.

Суп бозбаш из баранины

120 мин.

Похожие продукты питания

Баранина, запеченная на молоке | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Знаменитый римский абаккио, молодой ягненок, вскармливаемый молоком, не старше шести недель, в приготовлении почти такой же нежный, как масло. Лучший способ приготовить это вкусное мясо – стараться как можно меньше повредить его естественный вкус. Баранину не нужно ни мариновать, ни соус, за исключением соков сковороды.Попросите мясника приготовить баранину для запекания. Убедитесь, что он надломил стыки, чтобы вы могли разложить баранину на решетке на противне. На ягненке должно оставаться достаточно жира, чтобы он оставался влажным во время приготовления.

ДЛЯ 8 ЛЮДЕЙ

Праздник, Буфет, Семейная встреча

Диетические соображения диабет, без яиц, без глютена, без лактозы, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и Текстура: фаршированный, пряный, мясной, пикантный

Состав

• ½ молочного ягненка (от 15 до 20 фунтов)
• 4 больших зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
• ¼ стакана оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки измельченного свежего розмарина или 1 столовая ложка сушеного розмарина
• свежемолотого черного перец по вкусу
• морская соль по вкусу

Инструкции

1. Выньте баранину из холодильника за 1 час до запекания.Разогрейте духовку до 400 ° F. Небольшим острым ножом сделайте множество небольших надрезов на обеих сторонах ягненка: между ребрами, на плече и ногах, а также между суставами. Вденьте чеснок в надрезы. Втирать оливковое масло, розмарин и перец. Свяжите ножки кухонной нитью. Поместите мясо на решетку в большой противень. Поставьте противень на среднюю решетку духовки. Немедленно уменьшите огонь до 350 ° F. Для «розовой» баранины запекайте 12 минут на фунт. Через 30 минут выньте баранину из духовки и закройте дверцу духовки (чтобы поддерживать постоянную температуру духовки).Полейте баранину собственным соком и верните в духовку. Повторяйте каждые 20 минут.

2. Выньте баранину из духовки, когда внутренняя температура самой толстой части мяса достигнет 130 F, а поверхность хорошо подрумянится, посыпьте солью и слегка накройте алюминиевой фольгой. Дайте настояться 15-20 минут. Нарезать мясо и подавать на разогретом блюде с обезжиренным соком.

2004 Джулия Делла Кроче

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Греческая козья ножка (или баранина), запеченная на медленном огне

Рецепт на одной сковороде козьей ножки, обжаренной на медленном огне, глазированной гранатовым сиропом и подаваемой с запеченным картофелем.Нежное и сочное мясо, которое не оставит равнодушными ваших гостей!

Ягненок (или козленок), запеченный на медленном огне в духовке, широко распространен в Греции, особенно во время Пасхи. Перед Пасхой очень популярны многие Постные рецепты , такие как этот соус тарамасалата, этот греческий суп из коричневой чечевицы и эти запеченные гигантские бобы (Гигандес Плаки)!

Есть много средиземноморских рецептов , некоторые довольно простые и продвинутые, а другие более сложные и сложные. На моем острове Крит самое вкусное и самое простое.Мясо хорошего качества натирают солью и перцем, а затем готовят на гриле (или запекают в дровяной печи – НЮМ!) До готовности. Это оно! Никаких других специй, соусов, сливочного масла, оливкового масла, ничего!

Соли и перца хватит , чтобы приготовить блюдо, которое запомнится на всю жизнь! НО (да… кажется, всегда есть «но»!) Мясо должно быть действительно хорошего качества, то есть молодняка, откормленного травой и свободного выгула, если это возможно!

Обычно я не ем баранину или козу по этой причине.Если мясо недостаточно хорошее, я обнаруживаю, что у него сильный вкус / запах, к которому я не могу привыкнуть. Я думаю, это как-то связано с тем, как животных выращивают и кормят.

Животное, выращенное в хлеву, без солнца, с высоким уровнем беспокойства и некачественной пищей, будет сильно отличаться на вкус от другого животного, выращенного в полях, под солнцем, счастливым, питающимся травой, травами и другим .

Итак, когда я нахожу хороший кусок мяса, я не упускаю возможность приготовить что-то особенное! Иногда я просто придерживаюсь упомянутой выше критской традиции и ставлю его в духовку, добавив немного соли, перца и немного сбрызнув оливковым маслом.

Иногда, когда мне хочется чего-то более праздничного, я следую этому рецепту, в котором используется глазурь из гранатового сиропа . Гранатовый сироп, также известный как гранатовая патока, представляет собой просто гранатовый сок, сваренный и сконцентрированный в густом соусе. Он сладкий и острый, его можно добавлять в мясные блюда и салаты в качестве заправки.

При какой температуре нужно готовить козлятину?

Для этого рецепта вам не нужен термометр, и вам не нужно беспокоиться о внутренней температуре мяса.При медленном обжаривании мясо отлично готовится и становится нежным без костей.

Но если вы просто хотите знать, то для козла температура мяса должна быть от 150 ° F до 160 ° F (65 ° C – 70 ° C).

Как сделать нежное козье мясо?

Сначала вам нужно выбрать молодое животное. Помните, что чем старше животное, тем жестче будет мясо.

Затем вам следует выбрать метод медленного обжаривания, при котором коллаген мяса плавится и превращается в желатин, что делает его вкуснее и нежнее.Для этого рецепта 180 ° C (356 ° F) может показаться слишком высоким, но так уже много лет делают в большинстве греческих домов, и это работает.

Некоторые примечания / советы:

• Продолжительное время запекания сделает мясо нежным, сочным и без костей ! Просто помните, что баранине нужно немного больше времени на приготовление, чем козе, потому что она более жирная.
• Ищем мясо хорошего качества !
• Вместо гранатового сиропа можно использовать кленовый сироп, мед или виноградный сироп .
• Не забывайте, что мясо козы / баранины любит розмарин и чеснок !
• Так как вы уже используете чеснок, оберните несколько целых луковиц алюминиевой фольгой и запекайте их на сковороде, чтобы чеснок стал карамелизированным и обжаренным. Когда все будет готово, откройте фольгу, разрежьте дно луковицы и выдавите в банку. Сверху смажьте оливковым маслом и храните в холодильнике или морозильной камере. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этой статьей на сайте kitchn.

Поделитесь этим постом , если он вам понравился (кнопки «поделиться» вверху!), И не забудьте на подписаться на для получения новых рецептов или подписаться на меня в Instagram, Pinterest, Facebook

Греческая козья (или баранина) ножка, запеченная на медленном огне

Рецепт на одной сковороде козьей ножки медленного обжаривания, глазированной гранатовым сиропом и подаваемой с печеным картофелем.Нежное и сочное мясо, которое не оставит равнодушными ваших гостей!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Греческая, Средиземноморская

Ключевое слово: коза, баранина, окорочка, одна сковорода, жаркое

Количество порций: 4-6

Калорийность: 788 ккал

Автор: Голодные укусы

Состав

Для мяса:

• 3 фунты (1.3 кг) козья окорочка с костью (также можно использовать баранину)
• 2-3 гвоздика чеснока нарезать небольшими палочками
• 3-4 веточки розмарина
• Сок 1 лимона
• 1/4 чашки оливковое масло
• Соль и перец для вкуса
• 1 столовая ложка сушеный орегано
• 1 чашка белое вино
• 2 фунты молодой картофель или картофель очистить и нарезать дольками

Для глазури:

• 3 столовые ложки гранатовый сироп или виноградный сироп, кленовый сироп или мед
• 1/2 чайная ложка молотые семена кориандра
• Ущипнуть соли и перца
• 1 чайная ложка оливковое масло
• Гранатовые полоски для украшения, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F)

2. Натереть мясо солью и перцем.Сделайте небольшие надрезы по всему мясу и положите внутрь одну палочку чеснока и немного розмарина.

3. Выложите мясо и картофель на сковороду, добавьте вино и лимонный сок, сбрызните оливковым маслом и сбрызните орегано. Хорошо завернуть фольгой и запекать 2 часа.

4. Смешайте все ингредиенты для глазури в миске и хорошо перемешайте. Снимите фольгу и смажьте мясо половиной глазури.

   Вернитесь в духовку и запекайте без накрытия еще не менее 30 минут или пока поверхность мяса не станет темно-коричневой и вы не увидите, как ткань отделяется от кости.

5. Когда мясо почти готово, смажьте его остатками глазури еще раз и запекайте еще 5 минут (это время добавить немного гранатовых зерен). Достаньте из духовки и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол.

   Ешь!

Примечания к рецептам

Для более традиционного рецепта используйте только козью ножку, соль и перец, оливковое масло, немного лимонного сока и картофель.Выпекать в духовке в течение 2 часов, снять крышку и продолжать выпекать до хрустящей корочки и подрумянивания снаружи.

.

Если вам нравится этот рецепт, приколите его!

Жареная баранина – советы по приготовлению

При жарке баранины используется сухой жар. Готовка с применением сухого тепла – это когда мясо находится в непосредственном контакте с горячей поверхностью или рядом с источником тепла. Сильный огонь быстро окрашивает поверхность ягненка в коричневый цвет; затем огонь чаще всего снижают до несколько более низкой температуры, чтобы завершить процесс обжарки.Этот метод приготовления лучше всего подходит для нежных нарезок, хотя более жесткие, которые были размягчены (как в маринаде), также могут быть успешно обжарены. Общие правила | Температура обжарки | Процесс обжарки Общие указания Жарение обычно выполняется на неглубокой сковороде без крышки, часто при этом мясо немного приподнимается на решетке, чтобы нагретый воздух мог циркулировать вокруг него. Обжарка – это предпочтительный метод приготовления больших кусков мяса или мяса неправильной формы, если они мягкие (или были размягчены).Нарезка меньшего размера, такая как отбивная, высыхает при жарке. Мясо ягненка от природы нежное, поэтому большинство нарезок, представленных на рынке, можно с успехом поджарить. Конечно, одни отрубы более нежные, чем другие, но голень и шейка – единственные отрубы, которые необходимо готовить с использованием влажного тепла. Лопатки лучше всего тушить, но они также превосходны, когда их тщательно обжаривают и не пережаривают. Плечо у молодого барашка скорее будет нежным. Ножка, жаркое из ребер (также известное как баранина, включая жаркое в короне и почетный караул) и корейка (включая седло) – идеальные нарезки для запекания.Баранина или баранина в теплице тоже жарят, но поскольку мясо очень нежное и в нем так мало жира, следует соблюдать особые процедуры. Обычно жаркое должно иметь хрустящую коричневую поверхность и сочную розовую внутреннюю часть. Это может быть достигнуто путем обжаривания мяса на сильном огне (450ºF) в духовке в течение короткого времени (обычно 10 минут), а затем снижения температуры до 350ºF на оставшееся время. Типичное время приготовления (после обжарки): 10 минут на фунт для мяса с мясной начинкой, 12 минут на фунт для мяса средней прожарки, 15 минут для среднего, 20 минут для хорошо прожаренного.Это приблизительное время для жаркого на кости среднего размера при комнатной температуре. Холодное мясо прямо из холодильника, или очень большие куски, или жаркое без костей займет немного больше времени. Единственный способ убедиться, что мясо достигло желаемой степени прожарки, – это использовать качественный термометр с быстрым откликом, вставленный в самую мясистую часть, но не в жир или кость. Рекомендуется заранее спланировать, куда вы будете вставлять термометр, когда будете готовить жаркое. Жаркое из баранины следует дать отдохнуть, неплотно прикрыв фольгой, в течение 10–30 минут (в зависимости от разреза) после извлечения из духовки.Готовка будет продолжаться в течение периода покоя (внутренняя температура поднимется как минимум на 5 ° F и до 10 ° F) до достижения желаемого уровня готовности. Период отдыха сводит к минимуму потерю сока и позволяет мясу стать более плотным, что значительно облегчает разделку. Температура обжарки Температура запекания баранины Баранина можно запекать при разных температурах в зависимости от желаемого результата.Рассмотрим следующие примеры. Высокая температура 400ºF – 425ºF ( на все время приготовления ) При жарке на сильном огне поверхность становится коричневой с корочкой. Этот метод не следует использовать для обработки больших предметов, потому что поверхность высохнет и может загореться до того, как внутренняя часть будет приготовлена ​​до желаемой степени готовности. Умеренная жара 325ºF – 350ºF ( на все время приготовления ) При жарке при умеренном огне достигается максимальная сочность и минимизируется усадка.Так часто готовят жаркое из окорочков. Различный нагрев 425ºF – 450ºF , за которым следует 325ºF Запекайте при температуре 425–450 ° F в течение первых 10–15 минут, чтобы мясо подрумянилось, затем продолжайте готовку при температуре 325 ° F до желаемой степени готовности (в некоторых рецептах используется температура до 250 ° F, но это не рекомендуется). Примечание: Чтобы предотвратить высыхание постных кусков во время приготовления, мясо можно натереть маслом перед жаркой и / или полить соком во время жарки. Процесс обжарки Жаркое из баранины Одиночная полка с бараниной (7 или 8 ребер) – это такое маленькое жаркое, что его преимущества от быстрого обжаривания при более высокой температуре, чем то, что обычно используется для больших кусков. Его легко приготовить, и это одно из самых нежных и ароматных жареных ягненков. Шаги, описанные ниже, могут быть использованы для достижения успешного результата. Простые шаги для запекания ягненка Духовка должна быть предварительно нагрета до 425ºF. Пока духовка нагревается, достаньте решетку из ягненка из холодильника и приправьте ее солью и перцем. Нагрейте жаростойкую сковороду на плите и смажьте сковороду маслом. Поместите решетку с ребрышками на сковороду жирной стороной вниз, чтобы начать обжаривание. Щипцами обжарьте все поверхности решетки в течение одной-двух минут. Когда процесс обжаривания будет завершен, снимите сковороду с огня и снимите мясо со сковороды, оставив его на несколько минут. После охлаждения в течение одной-двух минут мясо при желании можно натереть зеленью и специями. Если вы используете травяной массаж, его не следует наносить на мясо перед обжариванием, потому что он может легко подгореть, пока мясо обжаривается. (Обычно не рекомендуется замариновывать каре ягненка, потому что мясо настолько естественно нежное и ароматное, что маринад принесет больше вреда, чем пользы.) Закройте концы оголенных костей алюминиевой фольгой (или оборками). чтобы кости не обугливались во время жарки. Полку с бараниной нужно положить костями вниз в жаростойкую сковороду, которая затем помещается в середину духовки. Если жаростойкой неглубокой сковороды нет, решетку можно переложить на небольшую жаровню. Жарьте мясо до тех пор, пока внутренняя температура, показанная термометром для мяса, не станет на 5–10 ° F ниже желаемой степени готовности. Выньте решетку с бараниной из духовки и дайте ей отдохнуть. Неплотно накрыть фольгой за 5-10 минут до вырезания.Помните, что внутренняя температура мяса повысится еще на 5–10 ° F во время периода покоя, достигнув желаемой степени прожарки. Жареный караул Почетный караул – это просто две стойки с барашками, соединенные вместе костями, чтобы создать вид солдатских мечей, которые были скрещены. Простые шаги для запекания почетного караула Когда две решетки соединяются таким образом, получается жаркое, которое выглядит как один кусок мяса.(См. Статью «Руководство по приготовлению ягненка – Подготовка почетного караула» для получения дополнительной информации о подготовке почетного караула.) Чтобы начать процесс жарки почетного караула, смажьте мясо оливковым маслом или любым другим любимым растительным маслом. Приправьте баранину по определенному рецепту или с любыми травами и специями, которые вы хотите использовать. Используемая здесь приправа представляет собой комбинацию из двух чайных ложек кошерной соли, одной чайной ложки чесночного порошка, половины чайной ложки черного перца и половины чайной ложки луковой соли. После того, как смесь приправит все жаркое, слегка втереть ее. Лучше всего использовать противень для жарки с решеткой, чтобы мясо не попало в капельки и чтобы оно было более равномерным. Поместите почетный караул в центр жаровни. Используйте небольшой кусок алюминиевой фольги, чтобы прикрыть концы костей, чтобы кости не подгорели во время жарки. Золотые оборки также можно использовать для покрытия костей во время обжаривания, или алюминиевую фольгу можно использовать во время процесса обжарки, а оборки можно разместить на костях непосредственно перед подачей на стол, чтобы добавить декоративный штрих. Поместите почетный караул в предварительно нагретую до 425ºF духовку на 15 минут. При такой температуре мясо поджарится снаружи. После того, как мясо обжарилось, снизьте температуру духовки до стандартной температуры запекания 325ºF и запекайте почетный караул в течение 15 минут на фунт. Достаньте баранину из духовки и проверьте внутреннюю температуру мяса с помощью надежного термометра для мяса. Если вы хотите, чтобы жаркое из баранины было средней прожарки, мясо следует жарить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет примерно 140 ° F. Во время периода покоя внутренняя температура повысится на 5-10 градусов, в результате чего конечная температура составит не менее 145ºF. Во время отдыха почетный караул следует накрыть алюминиевой фольгой и дать ему отдохнуть в течение 15 минут перед вырезанием. Жаркое из баранины для почетного караула является привлекательной презентацией для особых случаев. Мясо получится нежным, ароматным и вкусным.

Рецепты ягненка на травяном откорме могут превзойти любимцев

Рецепты баранины по рецептам легко приготовить.
Рецепты баранины по рецептам легко приготовить. Нога – это крупный мясной отруб, известный своим богатым вкусом. Его можно подавать без костей или с костями.

Разновидности баранины (так часто называют эти рецепты) дают повару широкие возможности для творчества.

Кажется, все слышали о бараньей ноге, но не все пробовали ее. Многие считают приглашение на ужин из баранины особым удовольствием.

Если мясо ягненка вообще можно найти, ягненок – один из самых доступных разделов, особенно во время Пасхи.

Люди, заботящиеся о своем здоровье, все больше осознают высокое содержание CLA и омега-3 в ягненке, выращенном на траве.Согласно растущему числу исследований, на атеросклероз, инсульт, диабет, болезнь Альцгеймера и многие другие состояния здоровья могут положительно влиять CLA и жирные кислоты Омега-3. Эти рецепты ягненка на травяном откорме содержат большое количество CLA и омега-3.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить рецепт бараньей ножки на траве. Мясо, выращенное на травах, менее жирно и готовится быстрее, чем обычное мясо.

Рецепт баранины с мятным соусом

Баранина, откормленная травами 6 фунтов
1 столовая ложка топленого масла
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка соли
1 стакан воды
½ стакана сахара
½ чайной ложки черного молотого перца
1 скудная чашка белого уксуса
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1 столовая ложка процеженного мятного соуса в бутылках

Протрите баранину влажным бумажным полотенцем.Просушите бумажным полотенцем. Смешайте сливочное и растительное масло и нанесите смесь на мясо. Разогрейте духовку до 450 ° F. Поместите окороченную баранью ногу в жаровню с бортиками для соуса. Жарьте баранину около 20-25 минут, часто переворачивая, пока мясо не станет коричневым со всех сторон.

Выньте сковороду из духовки и уменьшите огонь до 325 ° F. Поместите термометр для мяса в самую толстую часть. Посыпьте сковороду солью. Добавьте воды и перемешайте. Посыпать мясо сахаром и перцем. Полить мясо уксусом.Басте. Вернитесь в духовку и запекайте примерно 1,5 часа, или пока термометр не достигнет 120–145 ° F, часто наметывая во время приготовления.

Когда баранина готова, выньте ее из сковороды и выложите на блюдо. Слегка накройте фольгой, чтобы согреться.

Снимите жир с жидкости, оставшейся в жаровне. Добавьте соус Вустершир, мятный соус и подавайте с бараниной. Соус будет очень жидким и насыщенного темно-коричневого цвета.

Рецепт этой бараньей ножки, выращенной на траве, на 8 порций.Супер!

Рецепт фаршированной ножки ягненка с апельсиновым соусом (Эммм….)

Если вы не пробовали здесь другие рецепты баранины, попробуйте этот.

1 столовая ложка сливочного масла
1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
4 зубчика, измельченная
1 фунт грибов, нарезанных
1 средний апельсин с пупком
2 ломтика цельнозернового хлеба, нарезанные мелкими кусочками
1/2 стакана измельченной петрушки
1 чайная ложка сушеного майорана, измельченного
1/2 чайной ложки сушеного базилика, измельченного
1/4 чайной ложки черного перца
1 баранья ножка (7 1/2 фунтов), очищенная от жира и костей
1 чашка говяжьего бульона
1 столовая ложка муки

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.В тяжелой 10-дюймовой сковороде растопите масло, выращенное на траве, на умеренном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте без крышки 5 минут или до мягкости. Добавить грибы и варить еще 5 минут или пока грибной сок не испарится. Снять с огня.

Натереть 1 чайную ложку цедры апельсина на сковороде, затем очистить апельсин и отложить. Добавьте хлеб, петрушку, майоран, базилик и перец.

Разложите баранину жирной стороной вниз и нанесите на нее грибную смесь, оставив по всему периметру поля размером 1/2 дюйма.Сверните, как рулет из желе, связывая веревкой с интервалом в 2 дюйма.

Положите баранину на решетку в неглубокий противень и запекайте без крышки в течение 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 50 минут для редкого (135 ° F на термометре для мяса), 1 час для среднего (160 ° F) и 1 1/4 часа для хорошо прожаренного (165 ° F) – ягненок на травяном откорме готовится быстрее, чем ягненок на зерно. Переложите баранину на блюдо и дайте постоять 20 минут.

Тем временем снимите жир с капель на жаровне. К оставшимся каплям добавьте 3/4 стакана говяжьего бульона. Поставить на слабый огонь и перемешать, соскребая подрумянившиеся кусочки. Смешайте муку с оставшимся бульоном, добавьте в сковороду и варите, помешивая, 3 минуты или пока соус не загустеет. Снять с огня. Нарежьте очищенный апельсин и добавьте в соус.

Удалите веревки с ягненка на траве. Выложите тушеного ягненка на разогретое блюдо, нарежьте и подавайте с соусом.

Эти рецепты баранины на 10 порций

Ножка ягненка с травами

1 6-фунтовая ножка ягненка, выращенного на траве, очень хорошо подрезанная
5 тонко нарезанных зубчиков чеснока
20 маленьких веточек свежего розмарина
20 маленьких веточек свежего шалфея
1/4 стакана оливкового масла
Грубое кошерная соль и свежемолотый черный перец

Сделайте тонкие и глубокие надрезы по всей ноге ягненка, выращенного на траве; вставьте в прорези дольки чеснока и веточки зелени.

Сбрызнуть баранину оливковым маслом, посыпать солью и перцем.

Дайте мариноваться при комнатной температуре 20 минут.

Разогрейте духовку до 425 ° F.

Поместите баранину на решетку, установленную в противне для жарки, и готовьте примерно 3/4 часа. Достаньте баранину из духовки и дайте постоять 10 минут перед разделкой.

Эти рецепты ягненка на травяном откорме на 6 порций.

Баранина на гриле

1 7-8-фунтовая ножка травяного ягненка
4 зубчика чеснока, разрезанные пополам
1/2 стакана оливкового масла
2 столовые ложки свежих или сушеных листьев розмарина
1 столовая ложка молотого тмина
1 1/2 чайной ложки крупно молотого черного перца
Крупная соль по вкусу

Приготовьте гриль.

Натрите всю ногу травяного ягненка срезанными сторонами чеснока и обильно полейте оливковым маслом.

Равномерно нанесите розмарин, тмин и черный перец на поверхность и посолите.

Обжарьте ягненка на горячих углях, часто переворачивая, примерно 30-40 минут. Проверьте степень готовности, разрезав мясо на самую толстую часть, и при необходимости вернитесь к грилю, часто проверяя. Баранина средней прожарки должна быть бледно-розовой в центре.

Нарезать ломтиками и подавать.

Эти рецепты ягненка на травяном откорме рассчитаны на 10–12 человек.

Глазированная ножка ягненка

1 баранья ножка, откормленная травой
Соль и перец по вкусу
3 зубчика чеснока, нарезанные
Веточки свежего розмарина
1 банка гуавы объемом 10 унций, растопленная на медленном огне

Разогрейте духовку до 350 ° F

Натереть траву ягненка солью и перцем. Острием ножа прорежьте на коже надрезы; начинить чесночными дольками и розмарином.

Поместите на решетку в противень и жарьте около 1 1/4 часа, время от времени поливая желе.

Внутренняя температура ягненка, выращенного на траве, должна быть от 115 ° F (редко) до 130 ° F (средняя) на термометре для мяса.

Дайте травленому ягненку отдохнуть примерно 15 минут перед разделкой.

Этот рецепт ягненка на травяном откорме обслуживает от 8 до 10 человек.

Ножка ягненка, выращенная на траве с овощами

1 маленькая (от 4 до 5 фунтов) ножка ягненка, выращенная на траве, или конец голени большой ножки ягненка, выращенного на траве
6 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
1/2 стакана оливкового масла
Соль и перец по вкусу
4–6 веточек свежего розмарина или 2 столовых ложки сушеного
4–6 жареных картофелей, промытых и нарезанных на четвертинки или восьмые части
6 небольших артишоков, разрезанных на четвертинки с удаленными дросселями
От 6 до 8 головок чеснока
Дополнительные или дополнительные овощи; репа, лук-порей, лук-шалот, морковь, пастернак
1 чайная ложка соли

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Острием небольшого ножа сделайте небольшие надрезы через равные промежутки под кожей ягненка, выращенного на траве. Вставьте в эти прорези дольки чеснока.

Натереть травяного ягненка маслом, посыпать солью и перцем. Вставьте веточки розмарина в прорези или посыпьте ягненка, выращенного на траве, сушеным розмарином.

Налейте оставшееся масло в неглубокую тяжелую форму для запекания или жаровню и положите в нее ягненка, выращенного на траве. Разложите вокруг него овощи и смажьте их оливковым маслом, 1 чайной ложкой соли и перца.

Запекать баранину от 40 до 50 минут, время от времени поливая соком.

Выньте ягненка, выращенного на траве, из духовки и дайте ему постоять около 10 минут перед разделкой. Держите овощи в тепле, пока они не будут готовы к подаче.

Выложите травяного ягненка на подносе с овощами и украсьте веточками розмарина.

Этот рецепт ягненка на травяном откорме обслуживает от 4 до 6 человек.

Жареная баранья ножка на гриле

1 баранья ножка, выращенная на траве
2 столовые ложки размягченного сливочного масла
1 чайная ложка листьев тимьяна
1/2 чайной ложки натертого шалфея
1/2 чайной ложки измельченного майорана
1 измельченный зубчик чеснока

Запустить гриль продольно через травянистую ногу ягненка вдоль кости, чтобы она была хорошо сбалансирована.Смешайте ингредиенты, чтобы приготовить смесь из трав. Лопаткой распределите смесь по всему жареному столу. Готовьте, переворачивая вертел над раскаленными углями, пока термометр жареного мяса не покажет 175-180 ° F. Время, необходимое для приготовления 5-6-фунтовой ножки, составляет от 3 1/2 до 4 часов.

Наша семья выращивает и продает мясо на травяном откорме (баранину) напрямую потребителям, заботящимся о своем здоровье. Мы начали прямой маркетинг качественной продукции из баранины в 1994 году. В настоящее время мы продаем только целые связки из баранины. Если вам нужны отдельные куски баранины, такие как каре ягненка или баранина, я рекомендую US Wellness Meats.

Я знаю эту отрасль насквозь. Вот почему я предпочитаю покупать мясо травяного откорма и другие продукты от US Wellness. По качеству и последовательности их невозможно превзойти. US Wellness Meats продает качественные мясные продукты с пастбищ – посетите их онлайн!

www.norway-hei.com – это увлекательный сайт с аутентичными норвежскими рецептами из баранины, включая запеканку из баранины.
НАЧАЛО рецептов из баранины стр.
ПЕРЕЙТИ к ОСНОВНЫМ РЕЦЕПТАМ ЯГНЦА стр.
НАЧАЛО рецептов здоровых рецептов и информации для похудения на травяном откорме

жареная баранина с молодым картофелем – Поваренная книга Кристины

16 апреля 2020 г.

Жареная баранина с молодым картофелем

Эта жареная баранина с молодой картошкой – это просто фантастика, но без суеты! У ягненка невероятно соленый, чесночный обугленный снаружи, он сочный и нежный, когда вы его нарезаете.Когда ягненок жарится в духовке, картофель готовится в ягненком жире и приобретает невероятный, почти сладкий вкус. Я очень голоден, просто думая об этом!

Я научился готовить жаркое из баранины по рецептам Ina Garten, но я сделал эту жареную баранью ногу с детским картофелем по своему рецепту… с размером порции ягненка, зеленью и некоторыми изменениями в приготовлении.

Жареная баранина с молодым картофелем

У баранины невероятно соленый, чесночный обугленный снаружи, он сочный и нежный, когда вы его режете.Когда ягненок жарится в духовке, картофель готовится в ягненком жире и приобретает невероятный, почти сладкий вкус.

• 1 головка чеснока, очищенный
• 1 большая веточка розмарина
• 2 Т несоленое сливочное масло, при комнатной температуре
• 2 Т кошерная соль
• 1 т перец
• 4 фунты мелкий картофель, неочищенный и очищенный
• 2 Т оливковое масло первого отжима
• 1 3 1/2 фунт бескостная баранина, срезаны излишки жира и связаны
• чешуйчатая морская соль, как Малдон, для отделки (необязательно)

1. Положите чеснок, розмарин, масло, 1 столовую ложку соли и 1/2 столовой ложки перца в кухонный комбайн или блендер.Взбивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются и не превратятся в пасту. Выложите картофель в большую форму для запекания и добавьте оливковое масло, оставшиеся соль и перец. Смажьте баранину маслом с чесночными травами и дайте постоять без крышки в течение 1 часа.

2. Разогрейте духовку до 450 F. Установите решетку в нижней трети духовки так, чтобы баранина находилась в центре. Поместите баранину в духовку и запекайте около 45 минут, или пока термометр, вставленный в центр, не покажет от 135 (для редких блюд) до 145 (для средних).Если ягненок начинает слишком подрумяниваться, накройте его алюминиевой фольгой, чтобы не поджечь баранину снаружи.

3. Перед подачей на стол дайте баранине постоять не менее 20 минут.

жаркое из баранины

Рецепт жареной ножки ягненка

Легкая и ароматная жареная ножка ягненка идеально подходит для пасхального ужина в этом году.Нежная косточка в целой жареной бараньей ножке со свежим розмарином и зубчиками чеснока.

Как и Prime Rib , Leg of Lamb – это простой рецепт основного блюда , который делает потрясающий пасхальный ужин и намного проще, чем кажется!

ЗАПЕЧКА БАРАНИНА

Этот восхитительный и простой рецепт из баранины идеально подходит для праздничного ужина, даже если вы готовите баранину впервые. Если вы будете следовать некоторым простым рекомендациям, приведенным ниже, вы легко сможете каждый раз получать ароматный жареный ягненок.Также есть пошаговые инструкции, если вы впервые вырезаете баранину.

Один из самых важных ключей к приготовлению красивой жареной баранины – это покупать баранину у мясника, а не в мясном проходе в продуктовом магазине. Вы хотите свежего молодого (но не слишком молодого) ягненка и попросить мясника обрезать толстый внешний слой жира, чтобы он не был похож на более старую и жесткую баранину.

Вы можете попросить мясника приложить к нему голень ягненка, но в этом нет необходимости, если только вы не планируете использовать кости для изготовления запаса позже.Вам действительно нужна кость ягненка для более естественно ароматного жареного окорочка ягненка, но голень больше для внешнего вида.

Баранья ножка не нуждается в маринаде, это естественно нежный нарез, поэтому слишком долгая выдержка в маринаде может сделать мясо более жестким. Трав, таких как свежий розмарин или веточки тимьяна плюс зубчики чеснока, достаточно, чтобы приготовить ароматное жаркое из баранины, которое будет нежным и сочным, и вам будет легче его приготовить!

Время приготовления по этому рецепту баранины указано для ягненка средней прожарки или средней прожарки.Как и Prime Rib, целая нога ягненка – это большой кусок мяса, поэтому будет несколько разрезов, которые будут редкими и средними, поэтому ваши пасхальные гости обязательно получат тот нарез, который им больше всего нравится.

Жареная окорочка ягненка лучше всего сочетается с гарнирами, которые не уступят деревенскому, естественно ароматному жареному ягненку. Если вам нужен простой и вкусный пасхальный ужин, подайте баранину с картофельным пюре из пармезана , жареными овощами и французскими булочками . Мятное желе – это традиционная начинка для баранины. Воспользуйтесь бонусным рецептом ниже, чтобы превратить купленное в магазине мятное желе во вкусный соус.

Можно ли приготовить жареную баранину в мультиварке?

Чтобы приготовить баранину в медленном огне, используйте кость в окорочке около 4 фунтов. Подготовьте и приправьте баранину согласно инструкции к рецепту. Положите баранину в мультиварку. Добавьте 2 стакана говяжьего бульона в мультиварку с бараниной. Варить на слабом огне 10 часов. Вынуть из мультиварки и выложить ягненок жиром вверх в жаровню. Сбрызнуть баранину маслом и запекать при 400 градусах 15-20 минут до коричневого цвета.

РЕЦЕПТЫ ОСНОВНЫХ БЛЮДО НА ПРАЗДНИК

Жареная индейка

Запеченная ветчина (с коричневой сахарной глазурью)

Ветчина, запеченная с медом (имитация)

Perfect Garlic Prime Rib

МЯТНЫЙ ЖЕЛЛИЙНЫЙ СОУС ДЛЯ ПОДАЧИ ЖЕЛЕЗНОЙ НОЖКИ

• Ингредиенты: 2 столовые ложки сахара, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана уксуса, 1 банка мятного желе, 1/3 стакана измельченных листьев мяты, 1 столовая ложка лимонного сока. кастрюлю на среднем огне в течение 5 минут.
• Взбейте мятное желе до однородного состояния.
• Добавьте лимонный сок и мяту.
• Подавать вместе с жареной бараньей ножкой или хранить до 1 недели в холодильнике.

КАК ВЫРЕЗАТЬ ЖАРЕННОЕ НОЖКА ЯГНЦА

• • После того, как ягненок отдохнет 15 минут, положите его на чистую разделочную доску.
  • Кость проходит довольно близко к середине под углом, так что вы можете начать разделывать мясо с любой стороны.
  • Нарежьте жаркое из баранины поперек волокон. Режьте прямо до самой толстой части мяса, пока не дойдете до кости (как кость в ветчине). Разрезы должны быть перпендикулярны кости (например, строчная буква t), а мясо по-прежнему будет прикреплено.
  • Чтобы отрезать кусочки от кости, поверните нож так, чтобы он шел в том же направлении, что и кость. Начиная с самого дальнего конца кости, отрежьте кусочки от кости, удерживая нож близко к кости.
  • Если на кости остались остатки мяса, аккуратно срежьте их или используйте кость для получения жирного бульона для Рагу из баранины .

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПАСХАЛЬНЫХ БЛЮДО:

Жареный красный картофель с чесноком

Зубчатый картофель

Тушеная зеленая фасоль

Суфле из моркови Пикадилли (Copycat)

9000 LEGO LEGO

• Подавать : Жареную баранину можно выдерживать при комнатной температуре до 2 часов перед хранением.
• Магазин : Полностью охладите жаркое из баранины перед тем, как поместить в герметичный контейнер.Храните в холодильнике до 4 дней.
• Заморозить : Убедитесь, что баранина полностью остыла и не скапливается влага. Хранить в морозильной камере до 2 месяцев в запечатанном контейнере или в сейфе морозильной камеры.

КАК УЗНАТЬ, ПРИГОТОВЛЕНА ЖАРЕННАЯ НОЖКА ЯГНЦА

Жареная Баранья Ножка полностью приготовлена, когда ее внутренняя температура достигает 145 градусов, согласно данным USDA на веб-сайте безопасности пищевых продуктов . Измерьте степень готовности с помощью термометра для мяса в самой толстой части баранины, не задев кости.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Жареная баранья ножка

• Выход: 10 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Общее время: 2 часа 20 минут
• Курс: ужин
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Легкая и ароматная жареная баранья ножка идеально подходит для пасхального ужина в этом году. Нежная косточка в целой жареной бараньей ножке со свежим розмарином и зубчиками чеснока.

Ингредиенты

• 5 фунтов баранины без костей
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 9 зубчиков чеснока, измельченного
• 2 столовые ложки свежего розмарина, измельченного
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка грубого молотого черного перца

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

3. Смешайте чеснок, розмарин, соль и перец и натрите им баранину.

4. Положите на решетку в сковороде и запекайте в течение 1 часа, накрыв фольгой.

5. Снимите фольгу и готовьте 20 минут (затем начните проверять степень готовности – 145 градусов термометром).

6. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Информация о питании

Выход: 10 порций, Количество на порцию: 185 калорий, Калорий: 185 г, Углеводы: 1 г, Белки: 29 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 91 мг, Натрий: 89 мг, Калий : 418 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 12 г, витамин C: 1 г, кальций: 12 г, железо: 3 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Жареная баранина

Save

Жареная грудка ягненка | Все рецепты

Я решил попробовать этот рецепт, увидев грудку ягненка / ребра в Walmart (из всех мест!). Это было 4 доллара и небольшая сдача на 2 ребристые плиты в одной упаковке. Я купил 2 упаковки (всего 4 ребра) и использовал размеры в этом рецепте. У баранины был действительно хороший вкус. Единственное небольшое изменение, которое я сделал, – это сократить количество корицы до 1 / 4-1 / 2 чайной ложки – на мой взгляд, было бы слишком много, если бы было больше.Я также добавил в соус больше меда и вместо того, чтобы жарить его в духовке, приготовил его на гриле, чтобы получить хороший уголь. Этот кусок мяса очень жирный, но, тем не менее, вкусный.

Потрясающий рецепт: все специи идеально сочетаются друг с другом. Моему мужу это понравилось, и он очень разборчив в еде. Я сделаю это снова.

Я обнаружил, что инструкции немного неорганизованы: я пропустил шаг 2 и вернулся к нему после шага 9.Я использовал маленькие миски для шагов 2 и 3 и втирал оливковое масло в мясо, затем втирал остальные специи из шага 3, а не смешивал специи с маслом перед тем, как втирать их. В остальном я точно следовал рецепту. Мясо внутри было очень нежным и вкусным, а специи были идеальными. К сожалению, «хрустящие» края мяса высохли и стали твердыми, потому что были пережарены. В следующий раз я уменьшу температуру с 450 до 425 на 20-минутном 2-м обжарке, и если он все еще выглядит слишком хорошо прожаренным снаружи, я пропущу последние 4 минуты под жаровней.Моими гарнирами были стручковая фасоль, фенхель и жареные в духовке дольки картофеля с красной кожицей. Я полил овощи и картофель, а также баранину соусом из петрушки и уксуса. Очень вкусно!

Я не очень люблю баранину, однако со свежим (никогда не замороженным) жареным ягненком этот соус был УДИВИТЕЛЬНЫМ

УДИВИТЕЛЬНЫЙ!!! Безусловно, лучшая баранина, которую я пробовал! Растирание лишило нас дара речи, а соус был для нас ледяной коркой.Я боялся, что мне не понравится, так как я не люблю много вещей с уксусом, и чуть не пропустил. Я так рада, что не сделала этого!

Отличный рецепт. Спасибо! Без жира и костей из одной плиты получается, что она размером с колоду карт. Лучшая колода карт для дегустации, которую я когда-либо пробовал.

Сделал это сегодня вечером, и папа пришел на ужин.Раньше я никогда не готовила и не ела баранину, поэтому для меня это было впервые. Готово на гриле. На мой вкус было неплохо, немного жирновато, но вкус был хорошим. Придется попробовать с отбивными.

Это был очень хороший рецепт. Я никогда раньше не пробовал баранину, и вот как я ее приготовил. Стоит потраченного времени. Очень нежный в середине и почти стейк, как снаружи, но с совершенно другим вкусом.Лучшая часть еды – это различные богатые вкусы добавленных нами приправ. Это рецепт приготовления снова.

Да, я обычно отправляю фотографию блюда вместе со своим обзором, но, честно говоря, на моей тарелке оно продержалось недолго! Прежде чем я это понял, я съел все это !. Для тех из вас, кто еще не пробовал это блюдо, ОБЯЗАТЕЛЬНО! Вчера я почти потратил 20 на кусок баранины, пока не наткнулся на кусок баранины, который никогда раньше не пробовал.За 5 я подумал, что рискну и попробую. УХ ТЫ! Шеф-повар Джон действительно знает свое дело! Это восхитительное сочное и насыщенное блюдо. Спасибо, повар !!!!

.