Как приготовить на зиму морковь в банках: Консервированная морковь на зиму рецепт с фото пошагово

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Маринованная морковь на зиму | Волшебная Eда.ру

Как вы маринуете морковь на зиму? Есть несколько очень вкусных, на мой взгляд, вариантов, один из которых – маринование с чесноком. Рецепт особенно актуален для тех, у кого есть собственный огород и некоторые запасы морковного неформата. Зачем пропадать овощу, из которого можно закатать в банки чудесные витаминные заготовки?

Для маринования я рекомендую брать сорта моркови с ярко-оранжевой окраской и небольшим диаметром – не более 4 см. Заготовку можно сделать красивой, нарезав морковь фигурно специальными ножами. Имеет смысл кусочки моркови делать одинаковыми по размеру и форме резки – так эстетичнее.

Укладывать морковную смесь лучше в банки небольшого, “салатного” размера – по 0,5 л будет в самый раз. Маринованная морковь на зиму с чесноком по этому оригинальному рецепту – красивая и аппетитная закуска к мясным блюдам.

На заметку: Соль и сахар для маринада регулируйте по своему вкусу.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 3 банки 0,5 л | Калорийность: 103.68

Ингредиенты

Для рецепта

  • морковь свежая очищенная – 0,75 кг
  • масло подсолнечное рафинированное – 150 г
  • чеснок – 100-120 г

Для маринада:

  • вода – 0,75 л
  • сахар-песок – 40 г
  • соль каменная поваренная – 20 г
  • кислота уксусная 70% – 15 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты: морковь, чеснок, соль и сахар, растительное масло, уксусную кислоту и воду.

  2. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками любой формы (звёздочки, кубики или кружки толщиной 3–5 мм). Я использовала гофрированную пластину из алюминия, которой нарезаются ребристые кругляшки. Подготовленную морковь опустить в горячую воду (кипяток из чайника) и бланшировать 2–3 минуты, затем выложить на дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости. Остудить.

  3. Дольки чеснока очистить от сухой кожицы и измельчить. Чтобы было легче снять с чеснока оболочку, чеснок можно залить на 10 минут теплой водой. Пюрировать чеснок прессом не надо.

  4. Смешать морковь и чесноком, влить к овощам растительное масло.

  5. Массу перемешать руками.

  6. Подготовить стерилизованные банки 0,5 л. Наполнить их, слегка утрамбовывая, морковью с чесноком и маслом.

  7. Теперь маринад. Вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль, снова довести до кипения, снять кастрюлю с плиты и влить уксусную кислоту. Маринад готов.

    Залить морковную смесь в банках маринадом.

  8. Накрыть (не закручивая) банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кастрюле в кипящей воде (до плечиков банки) 20–25 минут, затем сразу же укупорить и перевернуть вверх дном. Оставить банки в таком положении до полного остывания, после чего убрать в прохладное место.

Морковь консервированная на зиму. Проверенные временем, очень вкусные рецепты моркови на зиму в банках

Морковь консервированная на зиму. Проверенные временем, очень вкусные рецепты моркови на зиму в банках

Морковь употребляют в свежем виде и в составе различных блюд: в супах, салатах, кашах, напитках и десертах.

Не менее вкусны и полезны. Яркие салаты, варенье и соки даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. Консервированная на зиму морковь надолго сохраняет свои вкусовые и питательные качества.

В домашних условиях сделать заготовки готовятся быстро и просто, нужно лишь воспользоваться проверенными рецептами.

Для консервирования выбирают цельную морковь, не вялую, без следов повреждений, ярко-оранжевого цвета, желательно с небольшой сердцевиной. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или мелкими.

Лучшие сорта для консервирования, отличающиеся нежной мякотью и высокой сахаристостью: Нантская, Шантанэ, Несравненная, Парижская каротель.

Перед заготовкой овощи перебирают, удаляют поврежденные экземпляры. Моют проточной водой, натирая щеткой. Обрезают концы и зеленую часть головки, счищают верхний слой кожицы.

На зиму заготавливают морковь в целом виде, частями, шинкованную или в составе салатов.

Рецепты самых вкусных морковных заготовок на зиму в банках

Морковь, заготовленная в банках по представленным нами рецептам, не только вкусна, но и полезна.

Морковь по-корейски

Этот рецепт оценят любители острой восточной кухни.

Ингредиенты для приготовления:

  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • масло растительное — 120 мл;
  • перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый и семенам — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Корнеплод натирают на терке для. Если ее нет, то шинкуют ножом длинной тонкой соломкой.
  2. В измельченную массу добавляют соль и сахар. Смесь перемешивают руками, чтобы появился сок.
  3. Мелко нашинкованные лук и чеснок, кориандр, красный и черный перец добавляют в емкость с морковью. Наливают уксус и растительное масло, перемешивают.
  4. Емкость накрывают крышкой и убирают в холодильник на сутки.
  5. Через сутки продукт раскладывают в простерилизованные банки, распределяя образовавшийся сок. Стерилизуют их в течение 10 минут. Затем закручивают крышками.
  6. Банки переворачивают и накрывают теплым пледом до полного остывания.

Хранят салат в кладовой.

Острая морковка в банках

Закуска по этому рецепту получается острой и пряной.

Для приготовления понадобятся:

  • морковь — 1 кг;
  • лук — ½ шт.;
  • соль — 25 г;
  • острый перец — 4-5 шт.;
  • уксус виноградный — 1,5 стакана;
  • вода — ¾ стакана;
  • сахар — 2/3 стакана;
  • масло растительное — 60 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • орегано — ½ ст. л.;
  • перец черный молотый — 3 г.

Рецепт:

  1. Корнеплод, лук, чеснок, острый перец измельчают.
  2. Готовят: в воду добавляют соль, сахар, орегано, черный молотый перец, растительное масло и уксус.
  3. В маринад высыпают измельченные овощи, смесь доводят до кипения. Кипятят 6 минут.
  4. Горячую закуску раскладывают в простерилизованные банки, закручивают крышками, накрывают пледом до остывания.

Консервированный продукт хранят в прохладном темном месте.

Морковный сок

Домашнийвкусный и полезный, это отличная альтернатива покупному продукту.

Ингредиенты:

  • морковь — 1 кг;
  • вода — до 1 л;
  • сахар — 1-2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Корнеплод измельчают и варят в небольшом количестве воды (1,5-2 стакана) до размягчения.
  2. Полученную массу остужают и взбивают миксером до однородного состояния.
  3. Готовят сироп: сахар растворяют в 500 мл воды и кипятят 2-3 минуты.
  4. Горячий сироп смешивают с морковной массой, доводят до кипения и кипятят 5 минут.
  5. Разливают в простерилизованные банки, закручивают крышками.

Готовый сок хранят в прохладном темном месте.

Совет. При приготовлении к морковному соку можно добавить по вкусу сок тыквы или яблока.

Морковное пюре

Готовое пюре — натуральный и полезный продукт, который может быть основой многих блюд.

Морковь по-корейски на зиму без лука. Заготавливаем очень вкусную морковь по-корейски на зиму без стерилизации в банках

Морковь по-корейски – один из самых популярных салатов в нашей стране и во всем мире. Он произошел от популярного корейского блюда — капусты с пряностями, просто в советское время вместо капусты стали использовать морковь. Эту закуску готовят как обычный салат либо как зимнюю заготовку. Морковь по-корейски на зиму готовят без стерилизации, но стерилизуют сами банки, чтобы заготовки сохранились как можно дольше. В статье – лучшие рецепты этой закуски.

Корнеплоды выбирают молодые, сочные и сладкие . Морковь должна быть недеформированной, гладкой, твердой, без пятен. Ее предварительно моют и очищают, зеленые части срезают, так как они горчат. Подготовленные корнеплоды натирают на специальной «корейской» терке на длинные тонкие полоски.

Как приготовить классическую корейскую морковь на зиму без стерилизации

Банки для заправки промывают содой, ополаскивают горячей водой и стерилизуют над паром . Для этого на кастрюлю с горячей водой ставят накладку с несколькими отверстиями для маленьких банок. Банки ставят на накладки до закипания воды, чтобы они прогревались постепенно, и стерилизуют 5 минут с момента закипания воды.

Другой способ стерилизации: в течение 10 минут в духовке, разогретой до 100°С. Простерилизованные банки берут чистым кухонным полотенцем и ставят для остывания горлышком вниз на другое полотенце. Оба полотенца заранее проглаживают с двух сторон раскаленным утюгом. Металлические крышки кипятят 5 минут и сушат на чистом полотенце.

Ингредиенты :

  • морковь – 5 кг;
  • чеснок – 350 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • кинза – 2 ст. л.;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.;
  • перец чили – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 5 ч. л.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 9% – 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению и закатыванию :

  1. Подготовленную нашинкованную морковь перемешивают с солью и сахаром, через 30 минут добавляют черный и острый перец, через 30 минут добавляют уксус, еще через 30 минут – обжаренные на масле лук и кинзу.
  2. Через 20 минут добавляют очищенный и измельченный чеснок.
  3. Заготовку перемешивают, накрывают крышкой и оставляют настаиваться при комнатной температуре.
  4. Через 2 часа овощи выкладывают в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают в холодильник на хранение.

Рецепт с приправой для корейской морковки

Со специальной приправой – она продается в магазинах – получается ароматная пикантная закуска.

Ингредиенты :

  • морковь – 3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • приправа для корейской моркови – 2 упаковки;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 6 ст ложек;
  • растительное масло – 1,5 ст.
  • уксус 9% — 10 мл;
  • кипяченая холодная вода – 500 мл.

Инструкция по приготовлению и закатыванию :

  1. Подготовленную морковь складывают в посуду для маринования.
  2. В кипяченой теплой воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, перемешивают, выливают маринад в натертую морковь и снова перемешивают деревянной лопаткой. Оставляют мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа, перемешивая каждые 30 минут.
  3. После этого добавляют очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перемешивают.
  4. В моркови делают углубление, высыпают туда приправу, на нее выкладывают горячий обжаренный на растительном масле до золотистого цвета лук. Когда горячее масло с луком смешивается с приправой, раскрывается ее аромат и передается моркови.
  5. Закуску тщательно перемешивают деревянной лопаткой, раскладывают по заранее подготовленным банкам до плечиков, заливают до верха соком, который дала морковь при мариновании.
  6. Банки закрывают крышками и убирают в холодильник на хранение.

Через неделю закуска настоится и будет готова к употреблению.

Другие вариации рецепта

Разнообразить вкус заготовки помогут различные овощи и приправы.

С огурцом

С огурчиком получается сочная и хрустящая закуска.

Ингредиенты :

  • морковь – 1 шт.;
  • свежие огурцы – 3 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец чили – 1 шт.;
  • приправа для корейской моркови – 1 ч. л. с горкой;
  • кориандр – 0,5 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • растительное масло – 40 мл.

Как готовить :

  1. Подготовленную морковь шинкуют на «корейской» терке, из огурцов и перца убирают семена и нарезают их дольками.
  2. Чеснок очищают и пропускают через пресс.
  3. Растительное масло, чили, кориандр и приправу для моркови прогревают на сковороде несколько секунд, чтобы перец не сгорел.
  4. Остальные овощи тщательно перемешивают с солью и сахаром, добавляют горячее масло со специями и снова перемешивают.
  5. Заготовку раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Важно! Перед тем, как разложить морковь по банкам, ее пробуют на соль и сахар и добавляют специй по вкусу.

С кабачком

С нежными кабачками заготовка станет еще полезней и вкусней.

Сырая морковь на зиму. Морковь на зиму – 8 простых рецептов

Морковь – незаменимый овощ в рационе, особенно в холодное время года, когда ощущается недостаток витаминов. В ней содержится каротин, который в организме синтезируется в витамин А.

Из моркови готовят гарниры, добавляют в свежем виде к салатам, жарят с рыбой, мясом и даже варят варенье. Максимальную пользу принесут тушёные или прогретые с растительным маслом плоды. Для консервации годится морковь не порченая, среднего размера и насыщенного оранжевого цвета.

Морковь с чесноком в маринаде

Подбирайте плоды яркого окраса и некрупные, которые перед обработкой замочите на полчаса в прохладной воде. Плоды мелкие можно мариновать целыми, а морковь покрупнее – нарезав на колечки 1-2 см. в толщину.

Расход на пол литровую банку: маринад – 1 стакан, подготовленная морковь – 300 гр.

Время – 2 часа. Выход – 10 баночек по 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • сырая морковь – 3,5 кг;
  • чеснок – 0,5 кг;
  • масло растительное рафинированное – 450 мл;

Маринад:

  • соль каменная – 60-80 гр;
  • сахар-песок – 120 гр;
  • уксусная эссенция 80% — 60 мл.

Способ приготовления:

  1. Морковь предварительно очистите и нарежьте. Бланшируйте 5 минут, не доводя воду в кастрюле до кипения.
  2. Очищенный чеснок нашинкуйте тонкими дольками, добавьте к моркови.
  3. Разогрейте масло до появления белого дыма. Залейте овощную смесь, после чего разложите по стерильным банкам.
  4. Закипятите воду с сахаром и солью, перемешайте, в конце влейте уксусную эссенцию, выключите огонь.
  5. Наполните банки с овощами горячим маринадом, не доливая доверху 0,5-1 см.
  6. Закатанные герметично консервы остудите и отправьте на хранение в погреб.

Икра особая – морковная

Такую морковную заготовку используют для приготовления зажарки супов, борща, соусов и как полноценный гарнир.

Время – 2 часа. Выход – 1,2 л.

Ингредиенты:

  • репчатый сладкий лук – 0,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • томатная паста 30% – 1 стакан;
  • подсолнечное масло очищенное – 200 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лаврушка – 5 шт;
  • специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Смешайте томатную пасту с равным количеством кипятка, добавьте измельчённый лук, половину нормы масла и отправьте массу тушиться на умеренном огне, пока лук не станет мягким.
  2. Натёртую морковь обжарьте на оставшемся масле, влейте пару ложек воды и тушите до размягчения.
  3. Смешайте обе массы в жаровне, по своему вкусу посолите, добавьте лаврушку и специи. Доведите до готовности в духовке.
  4. Чистые банки наполните остывшей икрой, обвяжите целлофаном и закрепите резиночкой.
  5. Хранится заготовка на нижней полке холодильника несколько месяцев. Для надёжности, влейте в каждую банку по столовой ложке подсолнечного масла.

Морковь по-корейски на зиму

Это самая вкусная закуска из витаминной моркови. Для приготовления выберите продолговатые плоды, не менее 4-х см. в диаметре, чтобы удобно было натирать на специальной тёрке для корейских блюд. Этот салат можно кушать, дав настояться пару часов или закатать для зимнего употребления.

Время – 1 час 30 минут. Выход – 2 банки по 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • молодая морковь – 1 кг;
  • перец чёрный и красный молотые – по 1/2 ч.л;
  • чеснок – 100 гр;
  • сахар – 40 гр;
  • уксус 9% — неполная стопка;
  • очищенное масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1-2 ч.л;
  • кориандр молотый – 1-2 ч.л;
  • гвоздика – 3-5 звёздочек.

Способ приготовления:

  1. К натёртой длинными завитками морковке добавьте сахар и соль, влейте уксус и обожмите руками, чтобы пустила сок. Дайте настояться полчаса.
  2. Тем временем на сухую сковороду насыпьте кориандр и прогрейте до золотистого цвета.
  3. Чеснок измельчите под прессом, всыпьте перцы, подготовленный кориандр, и звёздочки гвоздики. Залейте смесь раскалённым растительным маслом
  4. Заправьте морковь полученной острой массой, расфасуйте в банки. Если сока не достаточно, чтобы покрыть содержимое, влейте 1-2 стакана кипячёной воды.
  5. Прогрейте наполненные банки 20 минут на водяной бане, прикрыв металлическими крышками, и сразу закупорьте.

Морковь на зиму натуральная

Для этой консервы подойдут корнеплоды среднего размера, с оранжево-красной мякотью и небольшой жёлтой сердцевиной.

Время – 50 минут. Выход – 2,5 л.

Ингредиенты:

  • коренья моркови – 1500 гр;
  • соль – 3-4 ст.л;
  • листья хрена – 2-3 шт;
  • зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка;
  • горошки душистого перца – 10 шт.

Способ приготовления:

  1. Замоченные на 10 минут коренья моркови вымойте под проточной водой, снимите кожуру. Если плоды молоденькие, достаточно будет вымыть жёсткой губкой.
  2. Нарежьте морковь поперёк, толщиной 0,5-1 см.
  3. Банки простерилизуйте, на дно уложите рубленые листья хрена, по два горошка перца и веточки зелени.
  4. Заполните банки кружочками моркови, влейте горячий рассол (соль по рецепту на 1200 мл закипевшей воды).
  5. Прогрейте консервы в течение 15 минут в баке с горячей водой, не доводя до кипения.
  6. Герметично закрутите банки, остудите.

Закуска из моркови с луком

Морковь с луком на зиму готовят в маринаде со всевозможными специями. Открытая зимой баночка таких консервов подойдёт для гарнира к мясу, рыбе или как холодная закуска.

Время – 1 час 15 минут. Выход – литровые банки 4-5 шт.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/konservirovat-morkov-na-zimu-salat-s-morkovyu-na-zimu

Морковь на зиму по-корейски. Морковь по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Морковь по-корейски на зиму с добавлением уже готовой приправы готовится значительно проще и быстрее, чем остальные вариации этой закуски. Нужно только выбрать приправу сбалансированную по составу и подходящую под ваш вкус.Если любите острые закуски – выбирайте ту, в которой все виды перца стоят в начале списка. Если острота должна быть умеренной, жгучие компоненты указываются в середине или в конце. Остроту так же регулируют добавлением чеснока – чем его больше, тем острее и ароматнее получится морковь по-корейски. В любом случае, после приготовления дайте моркови настояться, попробуйте и если все устраивает, убирайте на хранение. Что касается условий хранения, то поскольку готовится корейская морковка без стерилизации, храниться она должна в холодильнике или в погребе.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • приправа для корейской морковки – половина пакета;
  • чеснок – 6-8 крупных долек;
  • черный перец свежемолотый – 0,5 ч. л;
  • сахар – 2 ст. л;
  • соль мелкая – по вкусу;
  • уксус 9% — 2 ст. л;
  • масло растительное – 4 ст. л;
  • лук репчатый – 1 небольшая головка.

Как приготовить морковь по-корейски на зиму

Морковь натираем тонкой соломкой, используя для шинковки зубчатую терку (или корейскую), либо пользуемся подходящей насадкой для комбайна или ручной терки. Измельченную морковь складываем в глубокую миску.

Небольшую луковку режем полукольцами или кубиком – нарезка не имеет значения, так как лук нам понадобится только для ароматизации масла. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке с мелкими дырочками.

Раскаляем масло, высыпаем лук. Обжариваем до румяности, но следим, чтобы лук не начал гореть.

Сразу посл е обжарки, пока масло горячее, процеживаем его через сито, добавляем в морковь. Обжаренный лук можно использовать в готовке или выбросить.

Добавляем чеснок, корейскую приправу и черный перец. Перемешиваем ложкой или руками.

Добавляем соль с сахаром, еще раз перемешиваем.

Вливаем уксус, даем закуске настояться с полчаса. Пробуем на вкус, добавляем если чего-то недостаточно.

После приготовления оставляем морковь по-корейски в миске еще на несколько часов, чтобы лучше промариновалась, набрала вкус и аромат. Потом раскладываем по банкам и убираем на полочку в холодильнике или спускаем в погреб. Хранится закуска в холоде, в плотно закрытых стеклянных банках. Удачных вам заготовок!

Заготовки из моркови на зиму в домашних условиях. «Золотые» рецепты заготовок из моркови на зиму

Морковь любят за яркий цвет и сладкий вкус. Овощ хорош в свежем виде, в составе различных блюд и зимних заготовок. Они получаются яркими, красивыми, даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. «Золотые» рецепты заготовок из моркови на зиму со стерилизацией и без нее рассмотрим в этой статье.

Консервация овоща не представляет особых сложностей даже для начинающих хозяек. Заготавливать морковь можно в целом виде, частями, шинкованную, в составе салатов. Морковь выбирают цельную, не вялую, без видимых повреждений. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или чересчур мелкими.

Подготовка банок и ингредиентов

Выбор и подготовка емкости для консервации имеет важное значение, поскольку качество сохранности зависит от этого фактора.

Банки не должны иметь сколов, трещин или иных повреждений. Сколотые банки не обеспечат достаточной степени стерильности при хранении, и продукт закиснет. Поврежденные емкости рискуют лопнуть во время стерилизации, что может привести к травмам окружающих.

Крышки для банок следует осмотреть и отобрать подходящие. На металлических не должно быть следов ржавчины, вмятин, резиновая прокладка – целая и без отхождения от металла. При использовании окрашенных крышек следите за тем, чтобы на краске не было царапин. Капроновые не должны иметь наплывов, трещин или иных дефектов. Любая крышка должна плотно сидеть на предназначенной для нее емкости.

Перед закладкой ингредиентов банки стерилизуют. Популярные средства стерилизации – кипячение, обработка паром или прокаливание в духовом шкафу. Иногда эти методы используются в совокупности.

Важно! При стерилизации кипячением или паром банки должны высохнуть самостоятельно. Их нельзя вытирать или просушивать. Также нельзя закладывать ингредиенты в мокрую тару.

«Золотые» рецепты заготовок на зиму

Наиболее популярны классическоеи квашеная морковь с капустой. Но это далеко не все способы заготовить овощ на зиму.

Квашеная морковка с капустой и хреном

Ингредиенты:

  • морковь любого сорта – 4 кг;
  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • хрен – 3 листа;
  • лист вишни – 5-7 шт.;
  • зонтики укропа;
  • черный перец горошком – 3-4 шт.;
  • вода – 5 л;
  • соль – 200 г.

Свежевыкопанную морковь промывают проточной водой и чистят, затем нарезают вручную или трут на крупной терке. Кочан капусты очищают от кочерыжки и листьев, шинкуют, перемешивают с морковью. Воду кипятят и после закипания добавляют соль.

Дно емкости для квашения выкладывают вишневым листом и хреном, засыпают туда черный перец. Утрамбовывают морковно-капустную смесь, попутно добавляя зонтики укропа. Содержимое емкости заливают рассолом и ставят под пресс в прохладном темном помещении.

Маринованная

Для этого рецепта подходят сорта моркови с тонкой кожицей.

Ингредиенты:

  • морковь любого сорта – 1,5 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • уксус 6% – 1 ст. л;
  • вода – 1 л;
  • специи – душистый молотый перец, черный перец горошком, гвоздика, палочки корицы, лавровый лист – по вкусу.

Корнеплоды промывают, очищают от кожицы и погружают на 5 минут в подсоленную кипящую воду. Отдельно готовят рассол: 1 л воды кипятят, добавляют сахар, уксус и соль. Рассол готов после полного растворения соли и сахара.

В стерильные банки укладывают специи. Морковь шинкуют кружочками или небольшими кубиками и выкладывают в банки поверх специй. Емкости заливают горячим маринадом и закрывают капроновыми крышками, после чего ставят их в большую емкость с водой для стерилизации и кипятят в течение 25 минут. Простерилизованные банки закатывают чистыми крышками и оставляют остывать под теплым одеялом.

По-корейски

Рецепт для любителей острых блюд и национальной восточной кухни.

Ингредиенты:

  • морковь любого сорта – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сахар, соль – по 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи – перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый и семенами – по вкусу;
  • столовый уксус 9% – 1 ст. л.;
  • растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 120 мл.

Морковь натирают на терке длялибо режут соломкой, добавляют к ней всю соль и сахар. Перемешивают руками, чтобы появился сок. После этого в смесь мелко шинкуют лук, измельчают чеснок и вносят специи, затем снова перемешивают и дают заготовке постоять 10-15 минут.

Далее вливают уксус и масло, вновь перемешивают, помещают под пресс и отправляют на сутки в холодильник. Спустя 24 часа смесь раскладывают по банкам под стерильные крышки.

Без стерилизации в банке

Для тех, кому процесс стерилизации не нравится, подойдет простой рецепт.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • болгарский перец желтый – 2 шт.;
  • перец чили (или любой другой острый перец) – 2 стручка;
  • петрушка – 50 г;

Очищенную морковь шинкуют соломкой или натирают на терке дляПерцы, помидоры и чеснок перекручивают в мясорубке или пробивают блендером. Петрушку мелко шинкуют. Все ингредиенты помещают в кастрюлю, добавляют уксус и масло. Заготовку варят в течение часа, закуску выкладывают в банки и плотно закатывают.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/konservaciya-morkov-na-zimu-konservirovannaya-morkov-na-zimu

Видео тёртая Морковь на Зиму /Рецепт/

Как посолить натёртую морковь на зиму в банках: лучшие рецепты

Добавить в избранное

Собранный урожай моркови можно хранить в подвале. Но если места для хранения недостаточно — её можно переработать и засолить на зиму. Солёная морковь в банке — отличный полуфабрикат для салатов, первых и овощных блюд. Она сохранит все полезные витамины и может храниться до следующего урожая. О том, как солить морковь в домашних условиях, читайте далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Приготовление начинают с подготовки ингредиентов. Для зимних домашних заготовок пригодна свежая крупная морковь. Её очищают от зелени, сортируют, удаляют повреждённые участки, моют.

Знаете ли вы? Чтобы посолить морковь, и она осталась, при этом, очень сочной, замочите её в холодной воде на 40 минут. Летом, чтобы быстро охладить воду, в неё добавляют пищевой лёд.

Подготовленные овощи нарезают кружочками или натирают на крупной тёрке, в зависимости от рецепта. Большое количество корнеплодов шинкуют кухонным комбайном или овощерезкой. Мелкие корнеплоды можно заготавливать в маринаде целыми, поэтому их не используют в засолке. Главный консервирующий компонент — соль. Её действие, в качестве консерванта, основано на том, что при концентрации хлорида натрия в растворе 10% и выше, деятельность любых микроорганизмов прекращается. Этот способ заготовки хорош для мяса и рыбы, а также — овощей. Продукт могут дополнять специи и растительное масло. Они и придают каждому рецепту особенный, неповторимый вкус.

Лучшие рецепты

Основной рецепт приготовления, известный ещё с древних времён — засолка. Это самый простой способ консервирования.

Знаете ли вы? Рафинированное подсолнечное масло привычно каждой хозяйке. Для сторонников оригинальных вкусов можно посоветовать использовать его в сочетании с маслом из грецких орехов, кунжутным, арахисовым — у них более насыщенный вкус и аромат. Рекомендуемое соотношение: 2:1 или 3:1.

Второй по популярности рецепт — заливка рассолом. Его готовят из соли, специй и воды. Подготовленные корнеплоды укладывают в тару и заливают рассолом. Хранят такую закуску в холодном подвале до момента подачи на стол.

Простой рецепт

1030 минут

Видео-рецепт

Пищевая (энергетическая) ценность на 100 г:

калорийность:

51 ккал;

углеводы:

4,93 г.

  1. Корнеплоды тщательно моют, очищают, удаляют повреждённые места. Шинкуют соломкой.
  2. Подготавливают стерильные банки и ошпаренные кипятком или паром капроновые крышки.
  3. Если вы будете использовать зелень — то её тоже моют и нарезают. Перемешивают морковь с солью и зеленью.
  4. На дно подготовленной банки укладывают слой соли — 1 ст. ложка.
  5. На неё выкладывают подготовленную смесь. Плотно утрамбовывают ложкой или деревянным пестиком.
  6. Сверху на смесь укладывают ещё слой соли. Получается своеобразная соляная крышка.
  7. Закрывают капроновой крышкой. Хранят полученный продукт в холодильнике и используют по мере надобности.
    8. Простой рецептВидео-рецепт: Простой рецепт

Важно! Из многочисленных видов уксуса для салатов с морковью подходят: винный, рисовый, обычный столовый и бальзамический. Не используйте яблочный! Его вкус плохо сочетается со вкусом морковного салата.

По-корейски

20120 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • чеснок

    4-5 зубчиков

  • перец чёрный молотый

    1 ч. л.

  • перец красный молотый

    1 ч. л.

  • кориандр (семена)

    2 ч. л.

  • растительное масло

    100 мл

  • уксус (9%)

    3,5 ст. л.

Пищевая (энергетическая) ценность на 100 г:

калорийность:

115 ккал;

углеводы:

9,8 г.

  1. Для приготовления берут толстую крупную морковь или корнеплоды с трещинами. Моют, чистят, удаляют повреждения и натирают крупной соломкой.
  2. В подготовленный продукт добавляют сахар и соль. Перемешивают, но не разминают. Измельчают зёрна кориандра. Добавляют в смесь зёрна вместе с чёрным и красным перцем.
  3. Нарезают чеснок и добавляют в заготовку. Готовят масляно-уксусную смесь и заправляют продукт. Жидкие компоненты нужно смешать до внесения в салат.
  4. Готовое блюдо можно употреблять непосредственно после приготовления. Или сложить в стерильные банки для того, чтобы использовать позже.
    5. По-корейски Видео-рецепт: По-корейски

Важно! Чтобы масло лучше распределилось в смеси, её нужно периодически встряхивать в течение трёх минут.

Особенности хранения заготовок

Так как в составе блюда не содержится скоропортящихся продуктов, то хранить солёную морковь в холодильнике можно длительный период времени. А зимой её можно хранить и на балконе. Температура хранения должна быть не выше +5° С.

А вот морковь по-корейски без стерилизации советуют употребить в пищу в течении 2-3 недели. И дело не в том, что она испортится. Вкус продукта будет находиться на пике в течение трёх дней. Затем, в результате химических реакций компонентов, он будет ухудшаться. Если заморозить продукт в небольших ёмкостях в морозилке, то срок хранения будет таким же долгим, как и у солёной. У моркови много полезных свойств. Консервация без термообработки позволяет их сохранить очень хорошо. Поэтому готовьте полезные и вкусные салаты и радуйте своих близких вкусным и питательным рационом.

ТОП 10 рецептов в домашних условиях с фото


Классический рецепт салата из моркови по-корейски в домашних условиях

Дома, или на даче, можно приготовить такую закуску по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Морковь 1 кг
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Перец красный молотый по вкусу
  • Семена кориандра 2 щепотки
  • Кориандр молотый 1 ст. л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Уксус столовый 9% 1 ст. л.
  • Растительное масло 7 ст. л.

Приготовление:

Натрем морковку теркой для корейской моркови. Если нет такой терки, режем ножом длинной соломкой, нарезаем стружкой, при помощи простой крупной терки

Добавим 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара. Перемешиваем смесь руками, чтобы заготовка дала сок

Измельченный чеснок, мелко нарезанный репчатый лук отправляем в миску с морковкой, также молотый кориандр, черный и красный перец. Все насыпаем в одно место, чтобы, все специи перемешались в одну специю

Наливаем уксус и растительное масло. Теперь нам надо все тщательно перемешать

Накроем крышкой нашу миску и поставим в холодильник на сутки

На следующий день стерилизуем банки, крышки держим в кипятке 5 минут. Раскладываем содержимое миски по банкам, равномерно распределяем сок, который выделила морковка

Для стерилизации, кладем банки в большую кастрюлю и кипятим 10 минут, на среднем огне с момента закипания. Банки прикрываем крышками,не закручивая, а на дно кастрюли стелим кусок материи.

Чтобы банки не соприкасались со дном кастрюли, иначе, они могут лопнуть. Заливаем теплой воды, ставим кастрюлю на сильный огонь

Горячие банки закатываем ключом, винтовые-закручиваем

Интересно: Вкусный компот из черешни с косточками на зиму – простые рецепты без стерилизации

Проверяем на герметичность, закрываем чем-нибудь теплым, оставляем остывать, на 12-14 часов

Салат готов, можно держать в кладовке. Попробуйте сделать, очень вкусно.



Как приготовить без стерилизации

Этот вариант приготовления корейской моркови не требует стерилизации и тепловой обработки, благодаря чему в ней сохраняются витамины. Рецепт салата довольно простой и его без проблем освоит даже начинающий повар.

Необходимые ингредиенты:

  • четыре луковицы;
  • чеснок – 2 шт.;
  • морковь – 3 кг;
  • восточные специи – 1-2 упаковки;
  • подсолнечное масло – 230 грамм;
  • сахар – 100 грамм;
  • соль – 20 грамм;
  • кипячёная вода – 700 мл;
  • уксус (75%) – 30 мл.

Готовим:

  1. Морковку помыть, очистить и немного просушить. Затем натереть соломкой и положить в эмалированную ёмкость.
  2. В тёплую воду засыпать соль и сахар. После чего добавить уксус и залить этим раствором морковь. Всё тщательно размешать большой ложкой.
  3. Оставить мариноваться на 3 часа. За это время необходимо 3-4 раза перемешать овощную смесь.
  4. Чеснок измельчить, затем отправить к моркови.
  5. Теперь, равномерно распределяя, насыпать корейские приправы.
  6. Лук почистить, нарезать кубиками и поджарить па сковороде с маслом до золотистого оттенка.
  7. Жареный лук соединить с морковкой и хорошо размешать.
  8. Разложить овощную массу в стерильные банки, закатать их и поставить в прохладное место.

Употреблять сочную закуску можно сразу, но вкус её станет более насыщенным, если она сутки постоит в холодильнике. Консервы, приготовленные без стерилизации, можно хранить в течение года.

Морковь по-корейски рецепт приготовления с приправой для корейской моркови

Очень вкусная морковь по-корейски является основой ко многим салатам. Ее можно сохранить сочной достаточно длительное время безо всяких усилителей вкуса

Ингредиенты:

  • Морковь 3 кг
  • Лук репчатый 0,5 кг
  • Сахар 0,5 стакана
  • Приправа для моркови по-корейски острая 1,5 ст. л.
  • Растительное масло 100 г
  • Чеснок 2 головки
  • Соль 2 ст. л. без горки
  • Кориандр 0,5 ч. л.
  • Уксус 9 100 г

Приготовление:

Помытую морковку натираем на специальной терке для корейской моркови

Нарезаем репчатый лук

Выкладываем его в сковороду и заливаем маслом. Ставим на огонь, зажариваем чуть-чуть, чтобы достичь прозрачности лука

Две головки чеснока чистим, выжимаем с помощью пресса, складываем в миску. Насыпаем туда приправу для корейской моркови, добавляем соль, сахар. Все, что в миске, хорошо размешиваем

Выкладываем содержимое миски в сковороду. Мешаем ложкой, выключаем плиту. Лук стал прозрачным, пошел очень вкусный аромат. Нам надо, чтобы лук и горячее масло пропитались всеми специями

Отправляем часть содержимого горячей сковороды в кастрюлю с частью натертой морковки

Немного поливаем уксусом, тщательно перемешиваем руками, надев на руку целлофановый пакет

Повторяем процесс, добавляем морковь, зажарку, поливаем уксусом, добавим половину чайной ложки молотого кориандра. Делаем так, пока не перемешаем все составляющие

Отставим в сторону кастрюлю на 20-30 минут, на дне появится сок. Простерилизуем банки в духовке

Время прошло, морковь хорошо дала сок, стала мягче под воздействием приправ. Раскладываем ее по банкам. Подливаем морковный сок, укладываем плотно, до горловины банок. Накрываем стерильными крышками, не закручиваем. Крышки, предварительно, подержали в кипятке 5 минут

Стерилизация приготовленного

Для стерилизации берем большую кастрюлю. Чтобы банки не треснули, кладем на дно полотенце или кусок материи. Наливаем теплой воды до плечиков банок

Складываем заготовки в кастрюлю, включаем плиту. Кипятим на среднем огне 10 минут, больше не надо

После стерилизации закручиваем крышки плотно, или закатываем ключом

Переворачиваем банки, чтобы убедиться в хорошей герметизации

Интересно: Свекла в банках на зиму — лучшие рецепты без стерилизации

Укрываем теплой одеждой, оставляем остужаться на 12-14 часов. К этому времени произойдет полное остывание.

Корейская морковка готова, можно убрать ее на постоянное место хранения

Попробуйте, это очень простой рецепт приготовления.

Вариации рецепта

Классический рецепт включает саму морковь, масло, уксус и специи. Изобретательные хозяйки часто добавляют в салат различные ингредиенты, в зависимости от которых меняется и способ приготовления.

С самодельной приправой для корейской моркови

Большинство хозяек добавляют в корейскую морковь уже готовую смесь специй. Такие приправы снижают полезность заготовки. В их составе содержатся усилители вкуса, обычно глутамат натрия.

Чтобы сделать закуску более полезной и вкусной, рекомендуется готовить приправу самостоятельно. Вам понадобятся:

  • молотые семена кориандра – 1 ч. л.;
  • молотый красный жгучий перец – 0,5 ч. л.;
  • черный перец или смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • сухой гранулированный чеснок – 2 ч. л.;
  • измельченный пажитник – 1 ч. л.;
  • любимая смесь трав или базилик и майоран – 1 ч. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • молотые семена горчицы – 1 ч. л.;
  • сухие укроп и петрушка – 1 ч. л.

Все ингредиенты смешивают. На 1 кг овощей берут 1 ст. л. приправы. Такая смесь подходит для любого рецепта корейской закуски.

С огурцами

Корейская морковь с огурцами – необычный зимний салат, в котором переплетаются пряный и свежий вкусы. Он выглядит ярко и аппетитно. Благодаря способу приготовления огурцы остаются хрустящими и сочными.

Для этой закуски подойдут только молодые незрелые огурцы. В противном случае они размякнут в заготовке и испортят ее вкус.

В огурцах не должно быть горечи. Перед приготовлением стоит попробовать один плод. Горькую часть обрезают или очищают от кожуры.

Ингредиенты:

  • специи – 2 ст. л.;
  • огурцы – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • уксус – 6 ст. л.;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • растительное масло – 6 ст. л.;
  • соль – 4 ч. л.

Как вкусно приготовить салат из моркови по-корейски на зиму в банках

Еще рецепт самой неповторимой и вкусной закуски на зиму

Ингредиенты:

  • Морковь 2,5 кг
  • Сахар 2,5 ст. л.
  • Соль 2,5 ст. л.
  • Соевый соус 4,5 ст. л.
  • Уксус 9 2,5 ст. л.
  • Кориандр 5 ч. л.
  • Лук репчатый 5 шт.
  • Масло подсолнечное 400 г
  • Перец черный молотый 4 ч. л.
  • Чеснок 9 зубчиков

Приготовление:

Берем помытую морковку, натираем на крупной терке

Если убрать все обрезки, то получилось около 2 кг

Добавляем в кастрюлю сахар, соль, наливаем соевый соус, уксус, добавляем кориандр

Все хорошенько перемешиваем и отжимаем руками, чтобы морковка выделила сок

После перемешивания, оставляем кастрюлю на 20 минут, мариноваться. В это время обжарим репчатый лук в подсолнечном масле. Возьмем 4-5 луковиц среднего размера, нарежем их полукольцами, нальем растительного масла в сковороду и зажарим до золотистого состояния

Кто не любит лук в этой заготовке, его можно вынуть из масла. Я люблю, поэтому оставляю. Кладем зажаренный лук в кастрюлю, добавляем черный молотый перец

Сверху поливаем раскаленным подсолнечным маслом, сразу закрываем кастрюлю крышкой и даем постоять 30 минут. Заготовка отстоялась, выдавим с помощью пресса 9 зубчиков чеснока

Все ингредиенты положены, окончательно перемешаем овощи руками. Немного утрамбуем, чтобы сверху выступил сок. Уберем заготовку в холодильник на сутки мариноваться, для этого переложим ее в салатник

На следующий день морковка готова, ее уже можно есть. Получилась она очень острая, кто не любит, можно положить меньше перца.

Консервация салата на зиму

Переходим к заготовке салата на зиму, для этого простерилизуем банки на пару 10 минут

Накладываем овощи в банки, трамбуем с помощью толкушки

Закрываем стерильными крышками, которые подержали в кипятке 5 минут. В итоге у нас получилось несколько баночек очень вкусного салата

Заготовку мы не стерилизовали, поэтому хранить ее мы будем в холодильнике. Если стерилизовать 10 минут, то можно хранить в кладовке с комнатной температурой.

Интересно: Салат из капусты на зиму — очень вкусные салаты в банках без стерилизации

Для этого надо взять большую кастрюлю, положить на дно полотенце, налить теплой воды. Поставить внутрь заготовки. Нагревать до закипания, после чего, убавить огонь и кипятить 10 минут. При этом банки должны быть прикрыты крышками, но не закручены.

После стерилизации крышки закручиваются, банки проверяются на герметичность. Закутываются одеялом, и остужаются 12-14 часов

Салат из морковки по-корейски после стерилизации может находиться в квартире и готов для употребления в любое время. Рекомендую попробовать данный рецепт, пальчики оближешь.

Консервированная

Морковь консервированная особенно аппетитно смотрится в банках, если она закрыта целиком. Но для такого рецепта нужны небольшие по размеру овощи и удачный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • сахарный песок и соль – по 20-25 г;
  • вода – 1,5 ст.;
  • уксус – 80-90 мл.

Приготовление:

  1. Целые подготовленные овощи залить подсоленной водой и поставить вариться до полуготовности. Они не должны слишком размякнуть.
  2. Из воды, соли и сахара приготовить маринад. В уже остывшую массу добавить уксус. Снова довести до кипения и снять с огня.
  3. Вареную морковь разложить по банкам. Залить закипевшей смесью.
  4. Простерилизовать емкости вместе с наполнением. Закатать и убрать в прохладу.

Пробовать угощение можно не раньше, чем через 2 месяца.

Огурцы и морковь по-корейски самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Морковь по-корейски может быть заготовлена с добавлением других овощей.

Для вас салат из моркови и огурцов, очень вкусно

Ингредиенты:

Огурцы 2 кг Морковь 0,5 кг Сахар 100 г Соль 50 г Масло растительное 25 г Чеснок 3-4 зубчика Кориандр 1\2 ч. л. Уксус 9% 30 мл Перец черный молотый 1\2 ч. л. Перец Чили молотый по вкусу

Приготовление:

Мытую морковку в количестве 0,5 кг натрем на корейской терке. Если ее нет, то можно натереть на крупной обыкновенной или нарезать тонкими полосками ножом

Морковку натерли, нарезаем огурцы небольшими брусочками. Существует несколько способов нарезания огурцов кружочками, соломкой, натирать на терке, нарезать стружкой

Морковку смешиваем с огурцами

Прессом выдавливаем 4 зубчика чеснока

Хорошо размешиваем все компоненты

Отставляем кастрюлю в сторонку, чтобы овощи мариновались, пропитались между собой и дали сок

Сделаем маринад, для этого в сотейник высыпаем 100 г сахара, 50 г соли, кориандр, добавим черный молотый перец, красный острый перец. Наливаем масло, 9 % уксус

Нагреваем содержимое на среднем огне, постоянно помешивая до кипения. Варим 1 минуту и выключаем огонь

Заливаем кипящим маринадом овощи, окончательно, перемешиваем

Накладываем заготовку в чистые, стерилизованные банки

Хорошо трамбуем салат, заливаем сверху рассолом

Закручиваем стерильными крышками, которые подержали в кипятке 5 минут, отправляем в холодильник

Салат на зиму готов, но можно сразу и начинать есть. Для хранения вне холодильника, заготовку необходимо стерилизовать. Может кому-то рецепт понравится, пробуйте

Рецепт очень простой, а салат будет очень вкусный.

Выбор и подготовка моркови

Чтобы получить вкусную закуску, нужно выбрать качественные продукты и правильно их подготовить:

  1. Для приготовления моркови по-корейски на зиму в банках нужна сочная и сладкая морковь. Если овощ будет сухим или горьким, вкусовые качества закуски ухудшатся. Самыми вкусными и сочными считаются молодые корнеплоды, поэтому лучше такую заготовку делать в сезон.
  2. Если морковь недостаточно сочная, опустите ее в натертом виде в кипящую воду на 20 секунд. За это время она напитается жидкостью, но останется хрустящей.
  3. Вкус корейской моркови зависит от ее формы. Если измельчить овощ на обычной терке, то он получится невкусным и не хрустящим. Для такого блюда обязательно использовать специальную терку.
  4. Зазеленевшие части корнеплода есть не рекомендуется. Они горькие и портят вкус всей закуски.
  5. Перед тем, как натирать морковь, ее чистят и моют. Для консервации это делают особенно тщательно, чтобы грязь не попала в банки и закуска не испортилась.
  6. Лучше всего для этого блюда подходит длинная морковь. Из нее получаются аккуратные кусочки. Натирают ее вдоль, а не поперек. Специальные терки ускоряют этот процесс и делают его более безопасным.

Особенности приготовления

Сделать морковь по-корейски на зиму не сложнее, чем любые другие овощные консервы. Зная специфику технологии, с задачей справится даже неопытный кулинар.

  • Для заготовок на зиму лучше всего подходит сочная морковь поздних сортов, урожай которой убирают уже осенью.
  • Перед приготовлением морковь необходимо тщательно вымыть и почистить с помощью овощечистки или поскрести ножом, чтобы удалить тонкий верхний слой, который чаще всего бывает загрязнен. После мытья у моркови срезают кончики, плоды обсушивают салфеткой и измельчают.

Рецепты моркови по-корейски могут показаться похожими, так как в их состав входит почти одинаковый набор продуктов, но на самом деле вкус приготовленных по ним кушаний не идентичен. Желая найти вариант, максимально отвечающий вашим гастрономическим предпочтениям, есть смысл приготовить закуску по нескольким рецептам и сравнить органолептические качества готовых блюд.

Маринованная морковь на зиму в банках

Автор: Ирина Константинова

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Все, что вам нужно сделать, это приготовить рассол (вода + специи + сахар + соль), разогреть его и влить в банки по 0.5 л, где лежит нарезанная морковь и чеснок. 

Ингредиенты

  • Морковь 0, 5 кг
  • Масло растительное 100 г
  • Чеснок 100 г

Маринад:

  • Вода 0,5 л
  • Сахар 20 г
  • Соль 10 г
  • Кислота уксусная 70% 10 мл

Как замариновать морковь

Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками любой формы, опустить в горячую воду и бланшировать 2–3 минуты.
Нарезать очищенный чеснок. Смешать с морковью, влить растительное масло. Перемешать.
Наполнить заготовкой стерильные банки, слегка утрамбовать.
Приготовить маринад. Ы кипящую воду добавить соль и сахар, влить уксусную кислоту. Залить банки с морковью и чесноком. Накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой 15 минут. Затем закрутить крышками и перевернуть, оставив так до полного остывания. Хранить в прохлажном месте.

Похожие рецепты

Консервация моркови на зиму – рецепты на все вкусы + Видео

Морковка для здоровья – что содержит корнеплод?

Этот невероятный корнеплод содержит почти все витамины группы B, а также витамины С, Е, К, РР. Не стоит забывать и про содержащийся в моркови каротин, который в пищеварительном тракте частично превращается в витамин А. Это органическое соединение нормализирует зрение, способствует росту, улучшает пищеварение.

Диетологи рекомендуют морковь при лечебном питании. Содержащийся огромный минеральный комплекс способствует правильной работе всего организма. Придающий моркови оранжевый и желтый цвет каротин обладает иммуностимулирующим действием и является мощным антиоксидантом. Для укрепления ваших десен лучше всего использовать сырую морковь. Конечно же, больше всего витаминов в свежих овощах, однако при правильной консервации вы сможете сохранить максимум пользы.

Конец августа — середина сентября – самое время для уборки морковки. Как только урожай собран, необходимо задуматься о сохранении этого корнеплода на зиму. Консервация на зиму морковки не является новшеством. Даже ученые проводили различные исследования по консервации моркови, с сохранением каротина и всех имеющихся витаминов и положительных свойств корнеплода.

Исследования показали, что водно-солевые закатки моркови являются лучшим способом для сохранения каротина и положительных свойств овоща. При проведении экспериментов было установлено, что закатки моркови в растворе 0,9 % и 1,8 % обладали максимально близким к свежему корнеплоду вкусом. Поэтому если нет возможности хранить морковь в подвале, вам пригодится рецепт, описанный ниже.

Простой рецепт на зиму – закатки из подсоленной моркови

Для самого простого рецепта закатки на зиму из обычной моркови вам понадобится, конечно же, несколько килограммов отборных овощей, вода и обычная соль. Не забывайте про стерилизованные заранее банки и металлические крышки. Первым делом необходимо тщательно помыть овощи, почистить от корешков и кожуры. В это же время вы можете поставить емкость с водой на огонь или варочную поверхность.

Помытую и почищенную морковь опустите на две-три минуты в уже кипящую воду. Как только заданное время истечет, достаньте оранжевый корнеплод из кипятка и переложите ее в емкость с холодной водой. И вот только после этого можете укладывать заготовку в банки. Овощи можно укладывать целиком (желательно, если диаметр моркови не более трех сантиметров) или порезать кубиками, кружочками, либо иными способами в зависимости от ваших фантазий и умений. Следующий ваш шаг – это заготовка рассола для закатки.

Для этого простейшего «зелья» вам понадобится всего на всего тридцать граммов соли на один литр воды. Растворяем нужное количество соли в жидкости из-под варки морковки, снова доводим ее до кипения и заливаем в банки с морковкой. Закатываем, и ура, вы подготовились к зиме. Этот рецепт позволяет сохранить вкус максимально близким к свежим овощам, поэтому вы можете использовать овощ для приготовления супов и даже салатов. Помните, что небольшое количество тертого овоща вы можете хранить в холодильнике или морозильной камере.

Консервация с луком – запасной рецепт

Более пряный вариант морковной консервации подойдет как для самостоятельного употребления в пищу, так и для приготовления различных закусок. Для начала проведите ревизию своих запасов. Для дела вам потребуется не только морковь и репчатый лук, но и соль, сахар, кориандр либо тмин, лимонная кислота. Моем, очищаем овощи. Нарезать корнеплоды можно любыми произвольными формами, а вот лук удобнее всего порезать колечками. Все это творение красиво уложите в стерилизованные банки и залейте маринадом.

Для приготовления одного литра маринада вам придется расстаться с одним литром воды, тридцатью граммами соли, всыпать пятьдесят грамм сахара, добавить 2 столовых ложки лимонной кислоты (можно поменьше, если не любите кисленькое) и столовую ложку специй. Как только маринад забулькает в кастрюле, пришла пора заливать им содержимое банок и закатывать этот эксперимент крышками.

Корейская морковь – рецепт консервации на зиму

И хоть корейцы не имеют никакого отношения к созданию этой простой и ароматной закуски, закатывать мы будем именно морковь по-корейски. Для начала проделываем стандартные процедуры с овощами – моем, чистим, натираем на терке. Понадобится чеснок – одна головка на килограмм моркови. Чистим, измельчаем, добавляем к натертой массе. Туда же отправляем молотый острый красный перец, можно вдобавок забросить парочку щепоток черного.

Обязательно кориандр – на килограммовую порцию одну столовую ложку. Все это перемешиваем и размещаем по уже стерилизованным банкам.

Готовим маринад. На один литр воды добавляем шесть столовых ложек сахара. Соли будет достаточно и четыре ложки. Не забываем о главном консерванте – три ложки уксуса, желательно 9 %, будет в самый раз. В эту же смесь выливаем стакан растительного масла. Маринад отправляем на огонь до закипания, после чего заливаем приготовленную корейскую морковь на зиму и закатываем банки.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Заготовки из моркови, морковь на зиму

Сотэ из баклажанов на зиму является одной из самых распространенных закусок, заготавливаемых хозяйками. Консервированное сотэ без особого труда вы найдете в продаже. Однако блюдо, приготовленное своими руками, всегда оказывается вкуснее…

Засолка капусты горячим способом делается быстро. Капуста получается вкусной, ароматной и хрустящей. Это блюдо требует хранения в холодильнике, закрывается капроновыми крышками. Банки рекомендуем предварительно вымыть и стерилизовать. Что касается приготовления…

Огурцы с морковью на зиму – не самая стандартная закуска, ведь огурцы обычно закручивают вместе с луком, чесноком, помидорами или просто с ароматными травами и специями. Однако такое сочетание стоит…

Морковь по корейски на зиму – сверхпопулярная закуска, известная практически во всем мире. Назвать одну причину такой популярности возможным не представляется. Может, все дело в простоте приготовления. А может и…

Салат из моркови на зиму с болгарским перцем – простая в приготовлении и сама по себе доступная закуска, уместная как к столу на простой рабочий день, так и к столу…

Фаршированный перец на зиму – гениальная закуска или полноценное блюдо. Это напрямую зависит от того, чем же вы будете фаршировать этот летний овощ. Если рисом, то блюдо превратится в сытный…

Огурцы в литровых банках на зиму – рецепт, обеспечивающий сохранение огурчиков в удобной таре, объем которой оптимален для семьи. Огурцы в маринаде являются не только удачной закуской к различным блюдам,…

Салат из цветной капусты на зиму – вкусное и полезное блюдо, которое дополнит зимнее меню. Цветная капуста, наверное, самый нарядный овощ. Его кудрявые соцветия великолепно украшают любое блюдо, не говоря…

Салат из перца болгарского на зиму готовится на основе перца с добавлением моркови, лука и помидор. Блюдо получается ярким и красивым, ведь сегодня на рынке можно купить перец оранжевый, зеленый,…

Цукаты из моркови – лакомство, которое по достоинству ценится как детьми, так и взрослыми. Они не только вкусны, но и полезны. Хотя приготовление цукатов из моркови довольно длительный процесс, он,…

Домашних консервов моркови – легко приготовить! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Ищу морковь в домашних консервах – легко приготовить! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Морковь в домашних консервах – легко приготовить! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Нажмите здесь для PDF-файла для печати

Консервирование собственноручно морковь – это просто! Единственная хитрость в том, что вам действительно нужно давление каннер.Каждый университетский факультет науки о питании и правительство скажут вы, что использовать метод водяной бани просто небезопасно; это занимает более высокие температуры автоклава для уничтожения бактерий ботулизма.

НО, с автоклавом это легко. И хотя автоклав стоит От 100 до 200 долларов (см. На этой странице модели, марки и цены на автоклавы), они служат на всю жизнь, и ваши дети и внуки могут использовать их. Вы также можете найти бесплатную информацию от USDA в этом PDF-файле (он будет потребуется время, чтобы загрузить!) о выбор и использование консервных машин здесь!

Итак, вот как можно консервировать морковь! Направления дополнены инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированы.Зимой, когда ты откройте банку, морковь будет НАМНОГО лучше, чем любая консервированная в магазине морковь.

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме от хранения в темном прохладном месте, не требуют особого внимания. Если вы предпочитаете заморозить морковь, см. Мою страницу на как заморозить морковь. Четный легче консервирования, и они будут на вкус как свежие .. но это занимает место в морозильной камере.

Инструкции по приготовлению консервированной моркови

Использование метода горячей упаковки с устройством для розлива под давлением

Состав

  • Морковь (см. Шаг 1)
  • Соль (по желанию – не использую)

Оборудование

  • Захват для банок (для сбора горячих банок)
  • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
  • Минимум 1 большая кастрюля
  • Ложки и половники большие
  • Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые “большие коробки”) в магазинах их продают – около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и кольца)
  • 1 автоклав (большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для продезинфицировать банки после наполнения (от 75 до 200 долларов на кухне торгового центра магазины и магазины «big box», но в Интернете дешевле; см. эту страницу для получения дополнительной информации).Для продуктов с низким содержанием кислоты (большинство овощи, нельзя использовать консервную баню с открытой водой, это должно быть автоклав, чтобы получить высокие температуры, чтобы убить бактерии. Если вы планируете консервировать каждый год, они того стоят.

Рецепт и инструкции

Шаг 1 – Выбор моркови

Самый главный шаг! Вам нужна СВЕЖАЯ и хрустящий. Вялая старая морковь сделает консервированную морковь неприятной. Гости наверняка их бросят в вас.. Выберите наполненный, но нежный, твердый, хрустящая морковь. Удалите и выбросьте мягкую, больную или пятнистую морковь. Выберите небольшую морковь, желательно от 1 до 1 и 1/4 дюйма в диаметре. Более крупная морковь часто бывает слишком волокнистой и жесткой.

Сколько моркови и где их взять

Вы можете выращивать свои собственные, собирать собственные или покупать их в продуктовом магазине. В среднем на загрузку 7 консервных банок требуется 17,5 фунтов (без ботинок). кварты. В среднем на загрузку 9 пинт консервного банки требуется 11 фунтов.А бушель (без верхушек) весит около 50 фунтов и дает от 17 до 25 кварцевые банки; в среднем 2,5 фунта на кварту.

Шаг 2 – Подготовка банок и автоклава

Вымойте банки и крышки

Это хорошее время, чтобы достать фляги. готовы! Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл “дезинфекции”. В противном случае опустите банки в кипящую воду на 10 минут. Я просто накрываю крышками небольшую кастрюлю с почти кипящей водой на 5 минут, и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно получить у target, другие большие коробочные магазины и часто продуктовые магазины; и доступны в Интернете – см. это страницу), чтобы вытащить их.

Достаньте большую кастрюлю с кипящей водой

Мы буду использовать эту воду, чтобы полить морковь и наполнить каждую банку жидкость, после того как мы набили их морковью. Я использую самый большой горшок я иметь, чтобы было много чистой кипящей воды, когда мне нужно Это.

Разогреть автоклав под давлением

Промойте автоклав, поместите решетку на дно и залейте его на глубину 4 дюйма горячей водой из-под крана. (конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервному банку, если они разные).Поставьте на плиту на слабом огне, не закрывая крышку. это, просто чтобы нагреть его на потом.

Шаг 3 – Вымойте морковь!

Я уверен, ты сможешь придумать, как промыть морковь в простая холодная или теплая вода.

Шаг 4 – Очистите морковь, обрежьте концы и нарежьте на более мелкие кусочки

Овощечистка отлично работает! Тогда просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (около 1/4 дюйма, или половина ширины среднего женского мизинец).Затем разрежьте их на кусочки нужного размера; либо крест-накрест ломтиками 1/8 толщины, либо продольно.

Конечно, если ваш предпочитаете нарезанную морковь Julianne, вы можете тонко нарезать морковь вдоль полосы вместо этого.

Шаг 5 – Готовьте морковь 5 минут

Этот называется «горячей фасовкой», потому что перед приготовлением моркови упаковка их в банки. Залить морковь кипятком; приносить закипеть и тушить 5 минут.

Шаг 6 – Упакуйте банки и залейте кипятком каждую упакованную банку.

Заполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства.Упакуйте банки достаточно плотно, но не забудьте оставить 1 дюйм свободного места в верхней части банки. Что называется «свободное пространство» и требуется для расширения во время заголовка. Используйте половник или мерный стаканчик из термостойкого стекла, чтобы аккуратно заполнить каждую упакованную банку. водой из кастрюли с кипящей водой, в которой они готовились. морковь должна быть накрыта, и в ней должно оставаться 1 дюйм воздушного пространства. осталось в верхней части каждой банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься (или кого-либо иначе – на этом этапе следует удерживать детей!)

Шаг 7 – Ставим крышки и кольца на

Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 8 – Поместите банки в консервный автомат и закройте его крышкой (но все же вентилируемый)

Используя щипцы для банок, поместите банки на решетку в консервной машине. От теперь уровень воды, вероятно, упал до 3 дюймов. Если это ниже, налейте в автоклав еще больше горячей воды из-под крана. Когда все банки что консервный автомат будет удерживать на крышке и закручивать ее в место, но оставьте груз (или клапан открытым, если у вас есть такой тип автоклав).

Шаг 9 – Дать отпустить пар из консервного автомата в течение 10 минут

Включите огонь и дайте пару выйти вентилируйте в течение 10 минут, чтобы очистить воздушное пространство внутри автоклава.

Шаг 10 – Наденьте груз и дайте нарастить давление

После 10 минут вентиляции, наденьте груз и закройте все отверстия, чтобы давление, чтобы построить до 11 фунтов.

Шаг 11 – Процесс в течение 25 минут

Как только шкала покажет 10 фунтов, включите таймер – на 25 минут. При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы поддерживать давление в 10 фунтов.

Примечание: таблица справа поможет вам определить правильную обработку время и давление, если у вас другой тип консервной установки или вы находитесь над морем уровень.

Важно научиться пользоваться автоклавом под давлением, прочитав руководство пользователя, прилагаемое к вашей конкретной консервной машине. Если ты не можешь найдите руководство пользователя, вы можете найти его в Интернете: Вот где найти некоторые общие руководства производителя:

или связавшись с компанией, выпустившей вашу консервную установку.Дайте номер модели производителю, и он пришлет вам нужное руководство. Нажмите здесь, чтобы больше информации о давлении консервные машины и различные модели можно заказать.

Рекомендуемое время обработки моркови в автоклав с манометром.

Давление в канале (фунт / кв. Дюйм) на высоте:
Размер банки Время процесса 0 – 2000 футов 2000 футов – 4000 футов
Пинты 25 мин. 11 фунтов 12 фунтов
кварт 30 11 фунтов 12 фунтов

Рекомендуемое время обработки моркови в автоклав с весовым манометром.

Давление в канале (PSI) на разных высотах
Размер банки Время процесса 0 – 1000 футов Более 1000 футов
Пинты 25 мин. 10 фунтов 15 фунтов
кварт 30 10 фунтов 15 фунтов

Шаг 12 – Выключите огонь и дайте ему остыть

Когда время обработки, указанное в таблице выше, увеличится, выключите нагрейте и дайте автоклаву остыть, а давление упадет до ноль перед открытием консервного завода.Дайте банкам остыть, толкнул. После того, как давление упадет до нуля (обычно вы можете сказать, но звук “щелчка” открытия вентиляционных отверстий, а также звук измерять. Дайте давлению в автоклаве само упасть до нуля. Этот может занять 45 минут в 16-литровом консервном банке, наполненном банками и почти час в 22-литровой консервной машине. Если вентиляционное отверстие открывается до давления упадет до нуля ИЛИ если охлаждение ускоряется струей холодной воды через консервного банок, жидкость будет потеряна из банок.Слишком быстрое охлаждение вызывает потери жидкости в банках!

Шаг 13 – Удалите банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночь), здесь они не пострадают. Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально.Готово

Другое оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема банок
    для подъема горячих банок
  2. Подъемник крышки
    – для снятия крышек с кастрюли
    с горячей водой
  3. Крышка
    – одноразовая –
    можно использовать только один раз
  4. Кольцо
    – удерживает крышки на банке до тех пор, пока после
    банки не остынут – тогда они вам не нужны
  5. Воронка для консервных банок
    – для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

  • 27 сентября 2013 г. посетитель пишет: «Недавно я консервированная морковь.Я использовал автоклав и готовил около 40 минут, так как я консервировал и другие продукты. Муженек нарезал морковь в копьях, однако, некоторые поплыли к печати. Как ни странно, я заметил, что на одной банке была плесень на моркови, и это консервы около 2 недель. Я не добавлял соли, и пытаюсь понять, почему это могло случиться, чтобы извлечь уроки из этого опыта. Все что я добавил чтобы морковь была горячей водой (хотя у меня есть колодезная вода, что довольно трудно) любые идеи будут оценены.Благословения, Ива »
    Это странно. Я предполагаю, что эта банка действительно хорошо тюлень. время от времени печать действительно выходит из строя без видимой причины. К вашему сведению, вы всегда можете добавить 1 столовую ложку лимонного сока, чтобы добраться до банки. до или во время заполнения, просто для дополнительной меры безопасности. А лимонный сок – это аромат, который очень хорошо дополняет все равно морковь!

В. Безопасно ли консервировать морковь на традиционной водяной бане? Если да, то как как долго вы их обрабатываете?

А.Ответ прост: нет. Цитата из Информационный бюллетень о расширении государственного университета Огайо:

“Консервирование под давлением – единственный безопасный метод домашнего консервирования. овощи. Clostridium botulinum – бактерия, которая вызывает пищевое отравление ботулизмом в продуктах с низким содержанием кислоты, таких как овощи. Споры бактерий уничтожаются только тогда, когда овощи обрабатываются в автоклаве при 240 градусах По Фаренгейту (F) на нужное время.

Clostridium botulinum – это бактерия, которая обычно встречается в овощах и мясе. Он безвреден, пока не окажется в влажная, слабокислая, бескислородная среда или частичный вакуум. В этих условиях бактерия может расти и производить токсины опасны для людей и животных.

Не обрабатывать (с низким содержанием кислоты) овощи на кипящей водяной бане, потому что ботулинический бактерии могут выжить при таком методе.

И Клемсон Университет дает следующие вопросы и ответы:

Можно ли консервировать фрукты и овощи без подогрева, если аспирин использовал? №Аспирин нельзя использовать в консервных банках. Не может быть полагались на предотвращение порчи или получение удовлетворительных продуктов. Правильная термическая обработка – единственная безопасная процедура.

Безопасно ли консервировать морковь на кипящей водяной бане, если уксус используется? Нет. Рекомендуемые методы обработки должны использоваться для обеспечить безопасность. Рекомендуемое время обработки не может быть сокращено, если уксус используется при консервировании свежих овощей. (Это не относится к маринованные овощи.)

Соль и сахар не являются консервантами для овощей: их добавляют в стабилизируют и улучшают вкус, но не предотвращают порчу.

Салициловая кислота также НЕ является консервантом. В Отчеты Университета Иллинойса:

Использование аспирина для консервирования

Несколько лет назад был распространен рецепт с использованием аспирина для подкисления томаты и морковь для консервирования. Аспирин не рекомендуется при консервирование. Хотя он содержит салициловую кислоту, он недостаточно подкислить помидоры или морковь для безопасного консервирования в горячей водяной бане. Зеленый морковь – это пища с низким содержанием кислоты, и ее можно безопасно обрабатывать только в автоклав.Для подкисления помидоров рекомендуется лимонный сок или уксус. продукты для безопасной обработки на водяной бане.

Думайте об этом как о курении. Мы все знаем кого-то, кто курят всю жизнь и дожили до 90 лет. Но кладбища заполнены подавляющим большинством, кто этого не сделал. Вы услышите, как люди говорят “мой бабушка так делала 20 лет ». Но, конечно, народ умерших от пищевого отравления нет рядом и часто не было потомков рассказать свою историю …

При консервировании моркови в домашних условиях можно по-настоящему быстро перекусить.Нагрейте и подавайте!

Консервированная морковь, готовая для добавления в рагу или суп. Или просто нагрейте, добавьте немного сливочного масла и немного посыпьте корицей. Используйте резак для складок, чтобы ваши банки выглядели забавно. И используйте необязательный сладкий сироп, чтобы приготовить сладкую морковь для угощения.

Эта страница включает:

Советы и FA Q’s

Морковь – овощ с низким содержанием кислоты и должна обрабатываться в автоклаве . На этой странице для консервирования под давлением есть более подробная информация и пошаговые инструкции.

Консервирование моркови; шаг за шагом

Соберите все необходимое для консервирования

Ингредиенты

  • Морковь
  • Консервная соль – необязательно
  • Сладкая морковь
  • Коричневый сахар

Помойте морковь и удалите ботву. Морковь очистить. Морковь нарезать до нужного размера. Морковь можно разрезать на части, оставив небольшую морковь целиком, или разрезать поперек.

Я предлагаю не обрезать их слишком мелко. Морковь хорошо прожаривается в автоклаве, и если она слишком маленькая, она станет мягкой.Благодаря резаку для складок ваши банки будут выглядеть очень профессионально. Просто для развлечения.

Как можно морковь фасовать в горячем или сыром виде ??

Морковь может быть сырой или горячей.

Для упаковки в сыром виде морковь плотно засыпьте в горячие банки, оставив свободное пространство размером 1 дюйм.

Для горячего тушить морковь на медленном огне в течение 5 минут, затем упаковать горячую в горячие банки, оставив 1-дюймовое свободное пространство.

При желании добавьте соли. 1/2 чайной ложки на пинту и 1 чайную ложку на литр.

Залейте кипятком банки, закрывающие морковь, и оставьте свободное пространство в 2,5 см.Используйте небольшую пластиковую посуду или инструмент для мыльных пузырей, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могут застрять в ваших банках. Просто проведите инструментом по каждой банке, осторожно перемещая предметы, чтобы вышел воздух.

Необязательно сладкий сироп.

Раньше я консервировал просто морковь, но, поскольку я пробовал этот сладкий сорт … это то, чем я занимаюсь сейчас. Вместо кипятка добавляйте в банки этот сироп.

  • 2 стакана коричневого сахара
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан апельсинового сока

Нагрейте ингредиенты, пока они не нагреются и не растают.Залейте морковь до одного дюйма свободного пространства. Осторожно, жарко! О боже, это хорошо. Инструкции по обработке такие же. Просто замените это на обычную воду. (и вы можете добавлять соль или нет.)

Легко наполнить с помощью чайника. Протрите края. Накройте банки крышками.

Протрите края бумажным полотенцем или безворсовой тканью и закройте крышки. Это просто означает, что отцентрируйте металлическую плоскую крышку и плотно закрутите браслет.

Инструкции по переработке

Морковь должна обрабатываться в автоклаве.Чтобы узнать, как пользоваться автоклавом под давлением, ознакомьтесь с этими инструкциями по упаковке .

Пинты – обработка в течение 25 минут Кварты – обработка в течение 30 минут

Обязательно используйте давление, соответствующее вашей высоте. См. Таблицу ниже. Для получения дополнительной информации см. Страницу регулировки высоты .

Консервирование моркови – карта рецептов

Консервирование моркови

simplecanning.com

Консервирование моркови

Гарнир для блюд

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

    Морковь
  • Соль, дополнительно
  • Соль
  • Начните с подготовки банок и нагрейте воду в консервном банке.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.
    • Для сырой упаковки

    • Вымойте и очистите морковь, удалив ботву.

    • Нарезать морковь желаемым размером.

    • Плотно уложите сырую морковь в горячую банку.

    • При желании добавьте соли (1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр).

    • Добавьте кипящую воду в сосуд, оставив свободное пространство 1 дюйм.

    • Удалите пузырьки, протрите обод и установите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

    Для горячей упаковки

    • Вымойте и очистите морковь, удалив ботву.

    • Нарезать морковь желаемым размером.

    • Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

    • Осторожно тушите морковь в течение 5 минут.

    • Упакуйте морковь в горячую банку.

    • При желании добавьте соль (1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр).

    • Добавьте кипящую воду в сосуд, оставив свободное пространство 1 дюйм.

    • Удалите пузырьки, протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки.Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

    Время обработки

    Инструкции по обработке (сырая упаковка или горячая упаковка) Обрабатывайте пинты в течение 25 минут или кварт в течение 30 минут с поправкой на высоту. Регулировка высоты для манометра Высота – взвешенный датчик 0–1000 футов – 10 фунтов 1,001–10 000 футов – 15 фунтов Высота – шкала манометра 0–2000 футов – 11 фунтов 2001–4000 футов – 12 фунтов 4,001- 6000 футов – 13 фунтов 6001-8000 футов – 14 фунтов 8 001-10 000 футов – 15 фунтов
    Адаптировано из: Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях
    Последнее обновление:

    Ключевое слово Консервирование моркови, домашнее консервирование, давление Консервирование

    Советы и часто задаваемые вопросы

    Выращивание моркови

    Сумасшедшая морковь

    Здесь вы можете посмеяться над морковью, которую я выращиваю в своем саду.Мы живем там, где почва твердая глина… не слишком способствует выращиванию идеальных корнеплодов. Но когда я выращиваю морковь, которая должна быть короче и толще, например, Danvers Half Long, я получаю урожай… если она не слишком красивая. На самом деле некоторые из них выглядят довольно мутантами. Тоже вкусно.

    Мне действительно нужно чистить морковь?

    Все официальные указания я нахожу скажем чистить морковь. Ни в одном из них не упоминается только чистка без пилинга. (официальное значение от государственных служб распространения сельскохозяйственных знаний) Это потому, что морковь – это корнеплод.Бактерии, вызывающие ботулизм, могут быть найдены в почве, поэтому риск заражения повышается. Раньше я просто очень хорошо мыла морковь…. но я решил начать чистить морковь. Полюбите душевное спокойствие . 🙂

    Значок для последующего использования

    Узнайте, что еще можно сделать с морковью.

    • Обезвоживание моркови. – Научиться сушить морковь очень легко и неплохо.
    • Морковь маринованная. – Маринованная морковь – отличное красочное дополнение к любому обеденному столу.Мне нравится аромат корицы с морковью в этом рецепте маринования.
    • Выращивание моркови. – Я не уверен, что могу назвать себя экспертом по выращиванию моркови. Но я могу с уверенностью сказать, что выращиваю замечательную, интересную и интригующую морковь в плотно утрамбованной глиняной почве.

    Рецепт сырой упакованной моркови • Walkerland

    В этом году мы посадили несколько разновидностей органической моркови, включая Imperator, Scarlet Nantes и Danvers полудлинной. Эта морковь сладкая и хрустящая, и она остается в земле до тех пор, пока не замерзнет.Мы храним много моркови в холодильнике, чтобы ее можно было есть в свежем виде, но невозможно не заметить удобство хранения на полке консервированной моркови. Консервировать морковь легко и стоит затраченных усилий. Эти баночки обеспечат вам удобные и быстрые варианты еды.

    Чтобы максимально сохранить этот идеальный хруст моркови, в этом рецепте используется метод упаковки в сыром виде, который сохраняет идеальную текстуру, свежесть и хруст в ваших консервах. Сырая упаковка означает, что вы не готовите морковь заранее.Чем меньше тепла подвергаются ваши консервы, тем больше питательных веществ и цвет сохраняется. В случае продуктов с низким содержанием кислоты для обработки банок потребуется использовать автоклав.

    Совет по сбору урожая в саду

    Если вы собираете морковь в собственном саду, лучше всего делать это рано утром или поздно вечером, когда солнце не слишком жаркое. Для максимального качества и свежести не позволяйте урожаю лежать слишком долго, прежде чем вы начнете его консервировать. Если нужно подождать, храните свеклу в темном прохладном месте.

    Внимательно следуйте инструкциям и прочитайте о безопасности пищевых продуктов, если вы новичок в консервировании.

    Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться домашнее консервирование: рецепт свежей свеклы в воде и рецепт маринованной моркови с имбирем и укропом.

    Ингредиенты

    • 10 фунтов моркови (вымытая и удаленные стебли)
    • 9 пинтов горячей дистиллированной воды
    • 1 чайная ложка чистой морской соли или соли для травления (не должна содержать агентов, препятствующих слеживанию)
    • Расходные материалы:
    • Консервы под давлением
    • 9 x Пинтовые банки, крышки и ленты
    • Острый нож
    • Картофелечистка
    • большая кастрюля или чайник для горячей очищенной воды
    • Нож для масла или палочки для еды
    • Подъемник для банок
    • Чистые чайные полотенца

    Инструкции

    Очистите морковь и смыть всю грязь.Обрежьте верх и низ и снимите кожицу острым ножом или картофелечисткой. Нарежьте морковь желаемой толщины, старайтесь быть однородной.

    Прокипятите чайник или кастрюлю с очищенной водой. Стерилизуйте банки. Подготовьте устройство для консервирования под давлением. Поместите стерильные банки в кастрюлю с горячей водой, чтобы они оставались теплыми. Вы также можете держать их горячими в духовке. Отложите миску с крышками и кольцами и залейте кипятком.

    Заполните каждую банку морковью и налейте дистиллированную горячую воду, оставив 1 дюйм свободного пространства.Вы также можете добавить 1 чайную ложку соли (мы этого не делаем). Удалите воздушные карманы, осторожно проведя ножом или палочкой для еды по внутренней стороне банки. Возможно, вам придется немного долить рассол после того, как вы удалите все воздушные карманы. Банки и ободки протрите, закройте крышкой и затяните кольца. Поместите их в консервный автомат.

    Инструкции по эксплуатации автоклавы под давлением см. В руководстве по эксплуатации продукта. При высоте менее 1000 обработайте свои полные банки при давлении 10 фунтов в течение 25 минут (30 минут для квартов), когда закончите, дайте автоклаву полностью остыть.На это уходит около часа. Не пытайтесь открыть консервный завод рано. После приготовления с помощью подъемника для банок осторожно поднимите банки и поместите их на разделочную доску или полотенце.

    Когда банки остынут в течение 24 часов, проверьте их герметичность. Во время охлаждения вы должны время от времени слышать свистящий звук, который дает вам слуховое подтверждение того, что ваши банки запечатаны. Если вы посмотрите на крышку банки, вы должны заметить, что на крышках есть небольшая выпуклость. Эта выпуклость вдавливается, поскольку банки уплотняют, «всасывая ее вниз».Все крышки должны быть всосаны. Если вы нажмете на центр крышки и выскочит выпуклость, значит, они не запечатаны должным образом. Если у вас возникнут проблемы с закрытием банки, поставьте ее в холодильник и съешьте в течение нескольких недель.

    Снимите металлические кольца и протрите крышки и банки влажной чистой тканью. Банки без колец хранить в темном прохладном месте.

    Примечания

    Совет: медленно доводите автоклав до температуры. Не меняйте температуру слишком сильно.Медленно и постепенно. Если давление на шкале превышает 11 фунтов, постепенно уменьшайте давление в горелке. Наберитесь терпения и дайте автоклаву остыть, прежде чем открывать крышку. Резкие перепады давления могут вытолкнуть жидкость из банок. Небольшая потеря жидкости – это нормально, но половина или более, и вы должны заморозить и съесть в течение недели.

    Руководство по консервированию моркови для новичков


    Даже если семена моркови в вашем саду не проросли, как у меня, или кузнечики съели ваши растения, или вы не выращивали их по какой-либо причине, морковь – отличный овощ, который можно консервировать.Они доступны в супермаркете круглый год по очень доступной цене и очень питательны.

    Согласно данным Medical News Today, морковь обладает противораковым действием, уменьшая количество свободных радикалов в организме. В частности, было показано, что они снижают вероятность рака легких, колоректального рака, лейкемии и рака простаты.

    Морковь также чрезвычайно богата витамином А из-за обилия бета-каротина, который придает современной моркови ярко-оранжевый цвет.Витамин А важен для здоровья наших глаз. Одна морковь среднего размера обеспечивает более 200% суточной потребности взрослого человека в витамине А, 6% витамина С и 5% витамина В-6 и содержит всего 25 калорий.

    Сырье, вероятно, самый питательный способ есть морковь, и она очень хорошо хранится. Однако, если вы хотите сохранить морковь, чтобы она всегда была у вас на полках, вы можете высушить ее, заморозить или надавить. Пинтовую банку консервированной моркови просто вылить в кастрюлю с супом или тушеным мясом, чтобы быстро перекусить, или нагреть и съесть в качестве гарнира.


    Морковь может быть сырой или горячей. Разница в том, что морковь в сыром виде помещается в банки в сыром виде, а морковь в горячей упаковке тушится в течение пяти минут, а затем помещается в банки.

    Для начала соберите свое оборудование:



    Вымойте морковь, очистите ее от кожуры и нарежьте «монетками» одинаковой толщины.

    Поместите ломтики моркови, сырые или после пяти минут тушения, в горячие банки, оставив один дюйм свободного пространства (то есть один дюйм между верхом моркови и самым верхом банки).При желании добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли на поллитры или 1 чайную ложку на литры. Добавьте в банки достаточно кипятка, чтобы покрыть морковь, и оставьте один дюйм свободного пространства над головой.

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на еженедельную новостную рассылку The Acorn, Oak Hill Homestead.

    Добавьте рекомендованное количество воды в автоклав (см. Буклет с инструкциями). В моем случае используется 3 литра горячей воды, поэтому я наполняю литровую банку трижды и добавляю в консервный автомат. Я также добавляю две столовые ложки белого уксуса, чтобы предотвратить отложение минералов на банках.Включите слабую горелку и дайте воде нагреться, пока вы тушите морковь и добавляете ее в банки.

    Проверьте банки на предмет зазубрин или острых краев на ободках. Используя воронку для консервирования, наполните банки, оставив один дюйм свободного пространства (расстояние между продуктом и верхом стеклянной банки).

    Протрите края банок влажной тканью. Затем с помощью магнита крышки или щипцов снимите крышки с теплой воды и поместите их на банки. Наденьте кольца и плотно затяните их; не перетягивайте.Используя подъемник для банок, поместите банки в автоклав. Добавьте воды, как рекомендовано в руководстве пользователя, и закройте крышку банки для консервных банок.

    Закройте консервный автомат в соответствии с инструкциями для вашей марки и немного включите конфорку. В конце концов вы заметите, как из вентиляционной трубы выходит пар. Дайте стравливанию пара в течение десяти минут – не спешите с консервированием – поместите регулятор давления сверху и подождите, пока стрелочный индикатор не покажет правильное значение давления.

    Начните отсчет времени, когда манометр достигнет правильного давления. Морковь следует консервировать под давлением 25 минут (пинты) и 30 минут (кварты) при давлении 10 фунтов. Если вы живете на высоте более 1000 футов, вам необходимо свериться с таблицей высот, чтобы узнать точное время и давление.

    Когда истечет нужное время, выключите огонь и осторожно снимите консервный автомат с горелки и дайте ему остыть естественным образом. Замок вентиляционного отверстия / крышки со временем упадет, и вы сможете снять регулятор давления.Подождите еще десять минут, прежде чем снимать крышку автоклава.

    Опять же, не спешите с консервированием. Позвольте внутреннему давлению медленно и естественно снизиться. Когда вы все-таки открываете крышку, поднимите самую дальнюю от себя сторону, чтобы поднимающийся пар не попадал вам в лицо.



    Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно поднимать каждую банку прямо вверх – не наклонять их – и ставить на мягкую поверхность, например, покрытую полотенцем столешницу. Через 24 часа протрите банки, снимите кольца и добавьте этикетки.Хранение консервов в темном шкафу поможет сохранить качество продуктов внутри.

    Вы выращивали морковь в этом году? Вы можете их?

    Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.

    ~~~~~

    Моя миссия – вдохновлять и воодушевлять вас вести простую, радостную жизнь
    независимо от ваших обстоятельств или места проживания. Присоединяйтесь ко мне здесь:
    Facebook | Pinterest | Instagram | Подписаться

    Консервированная морковь Рецепт

    Рецепт консервированной моркови
    Автор: Ann
    Супер простой рецепт консервирования в домашних условиях с пошаговыми обучающими фотографиями о том, как консервировать морковь.Менее чем за час вы можете сохранить свой летний урожай моркови и наслаждаться им круглый год.

    Время приготовления: 25 минут
    Время приготовления: 25 минут

    Состав:

    ● 12 средних размеров моркови
    ● 1 чайная ложка кошерной соли
    ● 4 стакана кипящей воды + еще для автоклава

    Указания:

    ● Мойте банки, крышки, прокладки, крышки с винтами в посудомоечной машине при дезинфекции, кипятите воду на плите или очень горячую воду в раковине.
    ● Пока чистятся банки для консервов; тщательно вымойте морковь.
    ● Удалите морковную зелень (листья и стебель). Морковь очистить. Нарежьте морковь горизонтально и равномерно, чтобы получилась круглая форма.
    ● Плотно упакуйте нарезанную морковь в чистые банки для горячих консервов, оставив около одного дюйма свободного пространства между морковью и верхом банки.
    ● Добавьте ¼ чайной ложки соли в каждую банку и залейте кипятком, стараясь оставить такой же 1 дюйм свободного пространства над головой.
    ● Добавьте крышки и слегка затяните кольца.
    ● Добавьте банки в автоклав и наполните их водой на глубину 2 дюйма.
    ● Обработка при давлении 11 фунтов в течение 25 минут.
    ● Совет. Храните банки без колец с завинчивающейся крышкой, чтобы вы могли следить за уплотнением крышки и убедиться, что она не нарушена во время консервирования и хранения.

    ● На 8 порций консервированная морковь



    Банкноты

    ● Автоматические консервные банки сегодня намного лучше, чем раньше. Это давление Canner

    , используемое в этом руководстве.

    ● Хотите делать квартовые банки? Помните, что в литре две пинты, поэтому просто удвойте этот рецепт, чтобы получить 4 литра консервированной моркови.

    ● В этом уроке кольца были встроены в крышку. Если у вас старые крышки + кольца + ленты, нет проблем, все работает так же.

    ● Убедитесь, что вы стерилизовали все части вашей банки для консервирования: саму банку, крышки, ленты. Некоторые люди просто используют ДЕЙСТВИТЕЛЬНО горячую воду в раковине, чтобы сделать банки хорошими, горячими и чистыми. Вы также можете пропустить банки в посудомоечной машине, чтобы убедиться, что они чистые и горячие. А там на плите стоит старый кипяток, так что они выходят безупречно чистыми и остаются горячими.

    Консервированная морковь Mise en Place:

    ● Банки для консервирования на 4 пинты
    ● 4 крышки и винтовые крышки
    ● Устройство для консервирования под давлением


    ● Овощечистка
    ● Разделочная доска
    ● Нож
    ● Мерный стакан
    ● Мерные ложки

    Консервированная морковь Ингредиенты:

    ● 12 средних размеров моркови
    ● 1 чайная ложка кошерной соли
    ● 4 стакана кипящей воды + еще для автоклавы

    Консервированная морковь Продажа:

    ● Мойте консервные банки, крышки, прокладки, крышки с резьбой в посудомоечной машине при дезинфекции, кипятком на плите или очень горячей водой в раковине.

    ● Пока чистятся банки для консервов; тщательно вымойте морковь.

    ● Удалите морковную зелень (листья и стебель).

    моркови очистить от кожуры.

    ● Нарежьте морковь горизонтально и равномерно, чтобы получилась круглая форма.

    ● Плотно упакуйте нарезанную морковь в чистых банок для горячего консервирования , оставляя около одного дюйма свободного пространства между морковью и верхом банки для консервирования.

    ● Добавьте ¼ чайной ложки соли в каждую банку.

    ● Залейте кипятком, стараясь оставить такой же 1 дюйм свободного пространства над головой.

    ● Закройте крышки и слегка затяните кольца.
    ● Добавьте банки в автоклав

    и наполните их водой на глубину 2 дюйма.
    ● Обработка при давлении 11 фунтов в течение 25 минут.

    ● Совет. Храните банки без колец с завинчивающейся крышкой, чтобы вы могли следить за уплотнением крышки и убедиться, что она не нарушена во время консервирования и хранения.
    ● На 8 порций консервированная морковь

    ● Чтобы распечатать рецепт консервированной моркови, щелкните здесь.

    ● Раскрытие ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками.

    ● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

    ● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!

    Как надавить на корнеплоды

    Когда вы хотите надавить на корнеплоды для хранения продуктов, это может показаться сложной задачей. Консервирование под давлением не сложнее, чем консервирование в горячей водяной бане, и имеет много преимуществ. В водяной бане с горячей водой следует консервировать только высококислотные фрукты и соленые огурцы.Корнеплод с низким содержанием кислоты требует консервирования в автоклаве для безопасного длительного хранения продуктов. Всегда используйте консервные банки при консервировании рецептов готовых блюд, если какой-либо из ингредиентов имеет низкую кислотность, мясо или птицу. Консервирование в горячей водяной бане закроет практически любую еду или пищу. В автоклаве нагревается температура, достаточная для уничтожения бактерий, которые могут присутствовать в продуктах с низким содержанием кислоты.

    Картофель, морковь и свекла можно дольше хранить в прохладных местах.Они все еще могут ухудшиться до того, как закончатся зимние месяцы. Когда вы используете оба метода хранения продуктов, корневого погреба и консервы под давлением в банках, вы продлеваете жизнь корнеплодов. Возможно, сначала используйте продукты из корневого погреба, а затем добавьте консервированный картофель, морковь или свеклу. Это позволяет вам есть из собственной кладовой всю зиму. У меня нет подвального помещения. Мы пробовали создать что-то вроде подвала для корнеплодов из соломы, газет и закрытого контейнера.Некоторых продуктов хватило немного дольше, чем обычно, но большая часть еды испортилась еще до того, как мы смогли их съесть.

    Подготовьте овощи для консервных банок

    Морковь, свекла и картофель можно консервировать под давлением в пинтах или квартах. Начните с мытья и удаления кожуры со свеклы и картофеля.

    Свекла

    Свекла очень легко очищается от кожуры, если ее запекать в духовке в течение часа. Отрежьте зелень, оставив около дюйма стебля и небольшой отрезок корня.Выложите промытую сырую свеклу на противень, застеленный фольгой. Сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть фольгой, обжать края, чтобы заклеить, и поставить в духовку. Жарьте свеклу при температуре 400 градусов по Фаренгейту от 45 минут до часа. Проверьте свеклу через 30 минут, чтобы увидеть, насколько она готова. Вам нужно, чтобы свекла была твердой, но нежной. Когда они будут приготовлены, выньте их из духовки и поставьте на прилавок, чтобы они остыли.

    Пока еще теплый, но не горячий, руками снимите со свеклы кожицу. Нарежьте свеклу или положите свеклу целиком в консервные банки.

    Морковь

    Что касается моркови, вы можете просто очистить овощ, но вам может потребоваться или нужно очистить внешний слой с помощью овощечистки. Нарежьте морковь кусочками, кубиками или крупнее. Поместите морковь в консервные банки.

    Картофель

    Картофель очистить. Для холодного консервирования картофель не нужно предварительно готовить. Картофель нарезать или нарезать кусочками. Поместите в консервные банки.

    Важно!

    Не измельчайте корнеплоды! Когда вы под давлением можете укоренить овощи в домашних условиях, консервная машина, используемая при домашнем консервировании, не достигает достаточно высокой температуры, чтобы безопасно хранить пюре, морковь, свеклу, тыкву или сладкий картофель.Можно вместо этого только ломтики или кусочки этих овощей.

    Способ упаковки холодных овощей в консервы для корнеплодов

    Использование для моркови,

    Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Уменьшите огонь до кипения.

    Поместите овощи в стеклянные банки для консервов на литр или пинту.

    Добавьте горячую воду в банки с помощью ковша и воронки для консервирования.

    Протрите края банок чистой тканью или бумажным полотенцем

    Установите плоскую крышку для консервирования на банки и плотно затяните кончиком пальца бандажные кольца

    Метод горячей упаковки для придавливания корнеплодов

    1 .Картофель очистить, вымыть, разрезать на четвертинки, отварить 10 минут в кастрюле, залитой водой.

    Пастернак, рутбаги и репу вымыть и нарезать до желаемого размера. Залить водой и варить три минуты.

    Свеклу вымыть и запекать или варить до отпадания кожуры. Нарезать желаемым размером или дольками.

    Сладкий картофель вымыть, обсушить, затем отварить или приготовить на пару, пока кожица не начнет легко сниматься. Разрезать на четвертинки.

    2. Разложите горячие овощи в консервных банках по пол-литра или литр.

    3. Налейте в банки кипяток. Накройте овощи крышкой, оставив один дюйм свободного пространства над головой.

    4. Удалить пузырьки воздуха

    5. Колпачок с двухкомпонентными крышками

    Приготовление к давлению Консервные овощи

    Одна вещь, которую я действительно хочу передать вам. Консервирование корнеплодов под давлением занимает больше времени, чем консервирование в водяной бане. Просто так оно и есть. У меня есть плита, которой нужно бесконечно разогреть автоклав. Я не начинаю это делать, когда у меня мало времени и мне нужно быть в другом месте.Другой вариант, который подойдет мне лучше, – это использование уличной газовой горелки, которая считается безопасной для консервирования под давлением. Я ищу одну из них, чтобы пополнить свои запасы консервов.

    Каждый автоклав имеет собственный базовый набор инструкций, с которыми вам следует ознакомиться перед началом работы. Перед использованием необходимо проверить верхнюю часть, прокладки, шайбы и гайки, а также все детали. Манометр крепится к крышке с помощью шайбы и гайки, которые могут ослабнуть. Здесь давление выйдет, если вы не затянете его перед началом.Я усвоил это на собственном горьком опыте!

    Поместите банки в консервный автомат, установив их на прилагаемую стойку. Оставьте пространство между банками. Начните нагревать воду. Закройте контейнер для консервных банок крышкой и плотно закройте, как описано в инструкции.

    Можно ли одновременно загружать в консервный завод картофель, морковь и свеклу?

    Короткий ответ – нет. У каждого овоща есть рекомендованное время, в течение которого он должен выдерживаться при давлении 11 фунтов. (psi) Если вы положите свеклу вместе с картофелем, их невозможно удалить во время процесса.Картофель требует более длительного приготовления. Свекла может стать переваренной и стать мягкой. Лучше отжать консервные корнеплоды, для которых требуется одинаковое время приготовления.

    The Ball Blue Book Guide to Conserving перечисляет рекомендуемое время консервирования различных корнеплодов под давлением.

    Морковь – пинты 25 минут кварты 30 минут при давлении 10 фунтов

    Свекла – пинты 30 минут кварты 35 минут при давлении 10 фунтов

    Картофель (белый) – пинты 35 минут кварты 40 минут при давлении 10 фунтов

    Сладкий картофель – пинты 1 час 5 минут кварт 1 час 30 минут при давлении 10 фунтов

    Пастернак, брюква и репа – пинты 30 минут кварты 35 минут при давлении 10 фунтов

    Источник

    – Руководство Ball Blue Book по сохранению

    полное руководство по консервированию моркови – CannedNation

    Думаете о консервировании моркови? Ты не один.Все больше и больше людей осознают, что знание того, как можно морковью и другими овощами можно наслаждаться круглый год.

    Мало что в мире идеально подходит спелый, сочный вкус только что собранной моркови. Если вам не понравились крипы вкус моркови в разгар зимы, вы можете быть приятно удивлены узнайте, как домашние консервы могут доставить почти то же самое свежеприготовленное вкус.

    По мере того, как ваши вкусовые рецепторы смакуют почти свежие, ароматные продукты, поскольку снаружи мягко падает снег, ваши вкусовые рецепторы могут даже не обнаружить разницу.Сохранение продуктов в домашних условиях – одно из самых простых методы достижения двух вещей, которые мы все любим: покупки на месте и сбережения Деньги. Вы можете запастись излишками еды в пик сезона у местных производителей, которые продают по самым низким ценам и может быть в наличии круглый год.

    Большинство людей беспокоятся о консервировании потому что они были предупреждены о потенциальных загрязнителях в продуктах питания или возможно, слышал, что это было не так просто. Хотя эти опасения действительны без надлежащего руководства консервирование будет здоровым и безопасным, если вы будете следовать нескольким простым методические рекомендации.Консервирование под давлением – еще один метод, позволяющий сохранить широкий выбор блюд. Однако консервирование под давлением более сложно.

    Когда дело доходит до консервирования моркови, Рекомендация для новичков – поэкспериментировать с легким и недорогим консервированием. используя метод водяной бани, прежде чем перейти к консервированию под давлением. Начинать с небольшими проектами, которые дают невероятно аппетитные результаты. Ты обязательно останетесь довольны результатами вашего времени, потраченного на консервирование.

    Простой метод, известный как консервирование, с использованием описание кипящей водяной бани приведено ниже.Консервирование под давлением – еще один метод, который позволяет сохранить широкий ассортимент продуктов питания, но это не так просто, как кипящая баня.

    Морковь делает любое блюдо вкуснее, ярче и более питательный. Мало того, что морковь придает каждому из них оранжевые всплески цвета. блюдо, но их уникальная текстура и сладкий вкус делают их идеальной закуской или Гарнир. Вкусная и универсальная морковь – идеальный овощ для употребления в пищу. весь год подряд.

    Чтобы иметь возможность есть морковь в любое время года, умение консервировать морковь гарантирует, что она останется вкусной и свежей.

    Доморощенный или купленный в магазине?

    Если вы выращиваете морковь, все готово! Если нет, вы можете проверить сельскохозяйственных групп в сообществе или фермерский рынок для выгодных предложений в пик сезона. Попробуйте и получите самое высокое качество морковь по самым низким ценам.

    Сократите количество отходов и сэкономьте деньги за счет сбора. Это проверенный временем метод подсчета очков после порции вкусных еще недорогая еда. Не так давно фермеры позволяли местным жителям собирать остатки на своем поле после обильного урожая.В настоящее время создатели все еще любят получать подошел с предложением собрать оставшуюся морковь. Многие моркови могут быть деформированные и непривлекательные для показа на рынке, но из них получаются идеальные консервы морковь.

    Максимально используйте свое время, консервируя морковь так, как вам нравится. Другими словами, если вы не любите приправы морковь, нельзя! Если вся ваша семья проходит через банку за банкой обычные неострые морковные палочки через неделю, вы знаете, что делать.

    Это руководство научит вас морковь.Подготовьте морковь и приготовьте ее для банок Mason после того, как мы покажем вам лучшая техника. Также включены советы о том, как убедиться, что ваш морковь готова к консервированию.

    Подготовьте морковь к консервированию

    Найдите морковь самого высокого качества найти. Они могут быть любой формы и даже деформированы, но должны быть свежими, недавно купленные или собранные и сырые. Найдите свободную от вредных организмов морковь, неповрежденный. Используйте небольшой нож, чтобы удалить стержневой корень и верхушку с каждого из морковь.Вымойте морковь в холодной воде, чтобы избавиться от грязи. После слива морковь при первой стирке, повторите процесс снова.

    Очистите морковь овощечисткой. и не выбрасывайте любые части, кроме кожи. Когда вы используете меньший морковь, оставьте ее неразрезанной, так как этот размер идеально помещается в стандартной банке Мэйсона. Итак, чтобы ответить на вопрос, как консервировать морковь, есть три разных метода. Найдите способ, которым вам удобнее всего есть морковь круглый год.

    Способ консервирования моркови: морковь в горячей упаковке

    Добавьте нарезанную морковь в кастрюлю с водой.Приносить воду до кипения, а затем убавьте огонь. В течение пяти минут позвольте морковь тушить. Вылейте морковь в каждую банку после выключения огня. Оставьте дюйм свободного пространства. Затяните и закройте крышки и протрите края.

    Способ консервирования моркови: сырая упаковка

    Есть несколько вариантов упаковки морковь. Вы можете упаковать их в горячем или сыром виде. Для упаковки в сыром виде поместите сырую морковь. в банку и обработайте их. Для горячей упаковки морковь необходимо бланшировать. впереди процесса консервирования.Каждый из этих вариантов работает нормально.

    Ваши банки должны быть стерильными. Сделать это, опустите каждую банку без крышки в кастрюлю с кипящей водой. Выключить нагрейте и оставьте банки в кастрюле до использования. Каждая крышка должна быть мыть водой с мылом. Перед использованием их тщательно промойте. Вместо щипцов, снимите каждую горячую банку с помощью подъемника для банок.

    Морковь теперь можно упаковать в каждую банка. После загрузки моркови посыпьте одну чайную ложку соли. Кипятите воду. и в каждую банку налейте кипяток, оставив один дюйм пространства.

    Удалите пузырьки воздуха ножом для масла. аккуратно надавить на морковь. Протрите рипы чистой тканью и затяните и закройте крышки на каждой банке.

    Способ консервирования моркови: консервирование под давлением

    Морковь – пища с пониженной кислотностью. Этот означает, что для того, чтобы они оставались здоровыми и свежими, с ними нужно обращаться не так, как группы продуктов с высоким содержанием кислоты. Достаточно консервировать морковь можно с помощью отжима. каннер. Консервированные овощи гарантируют, что еда контейнеры остаются стерильными, и в них можно хранить продукты долгое время.

    Фактически, при правильных условиях вы можно хранить консервы годами. Помните, что скороварка – это не заменитель автоклава. Их нельзя поменять местами.

    Чтобы надавить на морковь, поставьте банки. с начинкой из моркови в стойке автоклавы. В консервную банку налейте два дюймов воды. Закройте консервную банку крышкой, включите плиту на полную и нагрейте вода. Дайте пару начать выходить в течение пяти минут. Далее ставим измеритель веса на вентиляционном отверстии.

    В зависимости от высоты и размера контейнера вы можете отрегулировать датчик на шкале консервирования. Квартовка под давлением будет быстрее, чем пивная. Найдите необходимое время для обработки в соответствии с размером вашей банки и местом расположения в Национальном центре консервирования домашних продуктов.

    У них есть полный путеводитель по дому консервирование. Когда вы закончите обрабатывать банки, снимите их с помощью подъемника. из консервного завода. Затем вы можете высушить банки и подождать, пока они переместятся в комнату. температура.После 24 часов обработки проверьте банки. В уплотнения должны иметь углубления внутрь и при нажатии оставаться на месте, не сгибаясь.

    Любой садовник, который хочет выращивать себе еду и получать урожай круглый год, должен знать, как консервировать овощи. Консервирование моркови – хороший способ обеспечить овощи на месяцы и сохранить большой урожай. Морковь легко консервировать, и она обеспечивает лучший вкус ваших урожаев.

    Некоторые ошибочно полагают, что морковь в банке не такие свежие и питательные.Вопреки тому, что большинство людей могло бы Считаем, что овощные консервы, в том числе морковь, не менее свежи и питательны. Длительный срок хранения и более низкая стоимость консервированной моркови – это дополнительные преимущества, которые по достоинству оценит каждая хозяйка дома и садовод. Что за отличный способ получать ежедневный источник минералов и витаминов круглый год.

    Экономия времени

    Поскольку консервированная морковь уже очищена, нарезанные или нарезанные, они экономят ваше время каждый раз, когда вы готовите еду. Все что вам нужно нужно разогреть консервированную морковь, если вы используете ее в рецепте.Предотвратить избавление от витаминов, не переварив морковь.

    Консервированная морковь – ваше самое удобное решение, если вы хотите расширить рецепт или когда у вас закончились овощи. Все, что вам нужно, это добавить банку овощной смеси в запеканки и супы или банка чили или фасоли. Поскольку овощные консервы доступны в любое время года, они облегчить получение суточной дозы витаминов для всей семьи.

    Когда вы привыкнете к консервированию морковь и другие фрукты и овощи, вы можете заполнить кладовую и в конце концов, даже в продуктовый магазин не придется столько ходить.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *