Как приготовить пюре правильно: Картофельное пюре – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Картофельное пюре – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

НЕЖНОЕ, как ОБЛАЧКО Воздушное Картофельное Пюре, как в Детстве! Сливочное, вкусное, без комочков!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

картофель	1 кг
молоко (или молоко пополам со сливками)	200-300 мл
сливочное масло	50-80 г
соль	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Видеорецепт

Картофель очистить, крупные клубни разрезать на 2 – 4 части, и положить в кастрюлю.
Залить водой так, чтобы она покрывала картофель, воду посолить.

Довести до кипения на среднем огне.
После закипания убавить огонь, снять пену и варить при слабом кипении 30-60 минут, до готовности.
Воду с картофеля слить.

Совет

Можно немного подержать картофель над маленьким огнем, постоянно встряхивая кастрюлю – картошка будет суше и вберет больше молока и масла.

Хорошо размять картофель картофелемялкой. Можно воспользоваться большим прессом, как на фото – берите то, что есть у Вас под рукой.

Молоко смешать пополам со сливками и подогреть (довести до кипения).

Добавить в пюре сливочное масло.

В несколько приемов влить молоко, взбивая пюре миксером.

Совет

Молоко со сливками добавляем до желаемой густоты картофельного пюре.

Совет.
Можно порадовать детишек и подкрасить картофельное пюре различными натуральными соками.
Красное пюре получится при добавлении свекольного сока (вареную свеклу натереть на терке и отжать сок).
Оранжевое, при добавлении морковного сока (отжать сок из сырой тертой моркови).

Зеленое пюре получится, если добавить в него сок шпината или петрушки (измельчить зелень в блендере, переложить в сито или марлю и отжать сок).
Для получения приятного кисловатого вкуса, в пюре можно добавить несколько ложек сметаны или натурального (несладкого) йогурта.

Подавать пюре сразу, пока оно горячее. При подаче можно полить растопленным сливочным маслом.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного аппетита!

Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Классическое картофельное пюре – рецепт с фото и секреты

Почти каждый считает, что умеет варить картошку и правильно делать пюре. Но вкусным и красивым это блюдо получается только у тех, кто знает несколько секретов. Мы рассмотрим технологию, позволяющую приготовить воздушное, белое, нежное пюре, а не клейкую крахмалистую массу депрессивного коричневого цвета. Весь процесс займет 30-40 минут времени. Для начала рассмотрим нюансы приготовления картофельного пюре, которые желательно продумать наперед.

Сорт и вид. Для варки подходят сорта с максимальным содержанием крахмала, обычно у них желтая мякоть. К сожалению, в магазинах очень редко указывают название сорта, поэтому определять содержание крахмала приходится на глаз. Для этого картофелину разрезают на две ровные части и начинают тереть места среза друг о друга. Если через пару секунд дольки слиплись, значит, в картошке достаточно крахмала, чтобы пюре получилось рассыпчатым.

Старый крупный картофель предпочтительнее молодого и мелкого (опять же из-за содержания крахмала).

Заправка. Чаще всего в пюре из картошки добавляют молоко (сливки) или сливочное масло. Если по каким-либо причинам эти ингредиенты не подходят, их заменяют несладким йогуртом, картофельным отваром или растительным маслом.

Заправка обязательно должна быть теплой, иначе мякоть почернеет и станет твердой. Также при недостатке жидкости кремовая консистенция не получится, картофель развалится на крошки.

Самым вкусным получается пюре с маслом (без молока) в пропорции 4:1 (на четыре части картофеля одна часть масла). Естественно, блюдо будет очень калорийным, но ради отменного вкуса можно уменьшить порцию в два раза. Еще один вариант сделать пюре нежнее – заменить молоко жирными сливками.

Пюре на сливочном масле самое вкусное, но очень калорийное

Сколько варить картошку для пюре. Время зависит от емкости, количества воды и мощности плиты. Варить картофель нужно до тех пор, пока он не станет мягким (будет легко прокалываться ножом или вилкой). Обычно на это уходит 10-20 минут (не дольше). Переваривать пюре тоже не стоит, поскольку мякоть распадается на отдельные части, что заметно портит вкус блюда. Когда картошка готова, вода перестает шуметь.

Специи и добавки. Готовое картофельное пюре можно приправить мускатным орехом, черным молотым перцем или зеленью. Во время варки в картофель также добавляют лавровый лист, лук (очищенный целиком), пару зубчиков не раздавленного чеснока или перец горошком.

После варки со специями нужно чтобы картошка 1-2 минуты постояла в воде, тогда она лучше впитает аромат.

Как разминать картофель. Лучший способ – специальная толкушка из нержавеющей стали или алюминия, подойдут и деревянные приспособления, иногда еще используют ситечко. После того как добавлено молоко (другая заправка), пюре из картошки можно взбить ручным миксером, но не в блендере, иначе блюдо превратится в противную клееобразную массу.

Ингредиенты для классического рецепта:

• картофель – 1 кг;
• вода – 1,5 литра;
• молоко (сливки 10%) – 200 мл;
• сливочное масло – 30 грамм;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

Одним килограммом картошки (примерно 5-8 клубней) можно накормить компанию из 4-5 человек.

Как сделать картофельное пюре

1. Картофель очистить от кожуры, нарезать одинаковыми кусочками, желательно по 60-80 граммов каждый. Если мякоть порезать неодинаково, то во время варки часть кусочков переварится, другие – останутся сырыми.

Проверить, чтобы не осталось «глазков», которые испортят вкус пюре.

2. Порезанную картошку сразу складывать в холодную воду, иначе при контакте с воздухом она потемнеет.

Нельзя долго (больше 20-30 минут) держать мякоть в холодной воде, иначе из нее выйдет много крахмала и пюре будет невкусным.

3. В отдельной кастрюле закипятить воду (количество из рецепта).

4. Положить картошку в кипяток. При таком способе варки (не в холодной воде, а кипятке) в мякоти сохраняются витамины и полезные вещества. Вода должна покрывать слой картофеля на 1-2 см.

5. Убавить мощность плиты и накрыть кастрюлю крышкой, оставив достаточно места для выхода пара. Периодически снимать белую пену с поверхности.

Через 10-20 минут мякоть будет легко прокалываться вилкой или ножом, а шум от воды в кастрюле утихнет, это значит, что вареная картошка готова.

6. Закипятить молоко, бросить в него сливочное масло, перемешать до однородной консистенции. Если добавлять холодное молоко, пюре почернеет.

7. Слить воду (желательно всю) со сваренного картофеля. Снова поставить кастрюлю с вареным картофелем на плиту, включить минимальную мощность и выпаривать остатки влаги до тех пор, пока мякоть не побелеет, главное чтобы не пригорело.

Благодаря испарению воды мякоть впитает больше молока и сливочного масла, в результате картофельное пюре станет нежнее и мягче.

8. Размять картошку толкушкой (лучше не деревянной, а из нержавеющей стали) до однородной консистенции или пропустить через мелкое сито. Не должно остаться комочков.

9. Влить в вареный картофель теплое молоко с маслом. Добавить соль, перец, другие приправы. Готовое пюре взбить руками (миксером).

Не используйте блендер или кухонный комбайн, иначе пюре станет клейким и очень плотным!

10. Разделить готовое блюдо на порции и подать к столу горячим (можно посыпать зеленью).

Если нужно, чтобы картофельное пюре немного постояло и не остыло, то кастрюлю с ним заворачивают в полотенце, а потом накрывают старым одеялом или другой плотной тканью. После разогревания холодной вареной картошки её вкус значительно хуже, чем только что приготовленной.

Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Как приготовить картофельное пюре | Меню недели

Любая хозяйка умеет готовить картофельное пюре. Но далеко не каждая умеет это делать правильно.Картофельное пюре, приготовленное по этом рецепту, не имеет ничего общего с той серой, клейкой крахмалистой массой, которую подают под видом этого замечательного блюда в заведениях общепита. Правильный рецепт картофельного пюре – это особая технология, которая позволяет создать воздушную, белую и нежную по вкусу массу.

Картофельное пюре

• Общ.\актив. время готовки: 35 минут\20 минут
• Калорийность (100g): 137 ккал

Как приготовить картофельное пюре

Ингрeдиенты:

• Картофель – 5 шт . Лучше всего выбирать старый картофель. Из молодого вкусного пюре не получится.
• Молоко – 1/3 ст. Молоко можно заменить на другую жидкость: картофельный отвар, сливки, сметану, воду.
• Масло сливочное – 3 ст.л.
• Белок яичный – 1 шт. Если в пюре добавить взбитый белок, то пюре станет воздушным. А если яйцо целиком, то получится пюре, напоминающее по консистенции нежный крем.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Сок лимонный – 1 ч.л. на 2 л. воды. (уксус, лимонная кислота – добавляется для того, чтобы старый картофель не потемнел при варке)

Также нам понадобится миксер, толкушка (или сито), кастрюля.

Приготовление:

Картофель очистить, разрезать на 2-4 части и отварить в воде с добавлением уксуса. Клубни следует класть в кипящую воду порциями, чтобы не прекращалось кипение, которое должно быть ни чрезмерно сильным, ни слабым.Варить картофель достаточно 15-20 минут. Варить дольше не следует, так как при длительной тепловой обработке клубни сильно размягчаются, ткани распадаются на отдельные клетки, что резко ухудшает вкус пищи и ведет к потерям ценных питательных веществ.

Солить картофель нужно за 5 минут до снятия кастрюли с огня. Этим удается сохранить в клубнях больше минеральных солей. Воду с картофеля слить.

Накрыть кастрюлю салфеткой и поставить ее на очень маленький огонь для того, чтобы подсушить картофель на 2-3 минуты. Доведенный до готовности таким способом картофель способен вобрать в себя больше молока и масла, а значит, пюре будет еще вкуснее.

Размять картофель толкушкой. Для этих целей нельзя использовать блендер или кухонный комбайн, иначе получится невкусная клейкая масса. В горячее пюре добавить сливочное масло. Перемешать.
Вооружиться миксером и начать взбивать пюре.Продолжая взбивать пюре миксером, добавить молоко. Оно обязательно должно быть горячим: от холодного оно приобретает некрасивый серый цвет.

Взбивать картофельное пюре не менее 5 минут. На заключительном этапе взбивания можно добавить взбитый белок – это придаст пюре еще большую воздушность.

Совет: для улучшения вкуса в пюре на разных этапах готовки можно вводить добавки. При варке картофеля в воду можно добавить лук, чеснок, лавровый лист, морковь, гвоздику и т.д. При взбивании в пюре можно добавить зеленый лук, укроп, петрушку, обжаренный репчатый лук, шкварки, сыр, мускатный орех, перец, йогурт и т.д. Если нужно получить кремообразное пластичное картофельное пюре, то после добавления в пюре масла можно вести одно сырое яйцо, после чего сразу быстро вмешать его, чтобы белок не успел свернуться.

Приятного аппетита!

Как сварить пюре из картофеля

Ваш любимый гарнир – картофельное пюре? Если нет :), то сегодня вы измените своё мнение, когда узнаете, как приготовить вкусную картошку пюре, нежную, воздушную, тающую во рту. Такое идеальное пюре из картофеля удовлетворит самый взыскательный вкус, и вы будете готовить его снова и снова!

Секрет вкусного пюре из картошки – в соблюдении нескольких правил, о которых поговорим ниже.

И первое из них – верный выбор сорта картофеля. Я предпочитаю варить пюре из “Голландки” с жёлтой мякотью или “Галы”. Не знаю, какие сорта продаются в вашем регионе, но любой продавец картошки охотно порекомендует нужный. Если хотите проверить сами, попросите разрезать картофелину пополам и потрите половинки друг о друга. Половинки после этого должны слегка слипаться, это значит, что в картофеле высокое содержание крахмала, и он будет великолепно развариваться.  

На этом хитрости приготовления пышного и вкусного картофельного пюре не заканчиваются, но о них буду писать по ходу дела, иллюстрируя процесс пошаговыми фото. Приступаем к приготовлению? Уверена, в результате у вас получится самое вкусное пюре из картофеля!

Продукты для рецепта “Как вкусно сварить картошку пюре”
Картофель	1 кг
Молоко	100 мл
Сливочное масло	40-50 грамм
Соль	по вкусу
Вода для варки	1 литр

Как готовить пюре картофельное на молоке

Картофельные клубни чистим, моем и разрезаем пополам или на четвертины, в зависимости от величины клубней. Главное, кусочки должны быть примерно одинаковыми, тогда сварятся они одновременно. 

Картошку складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Воды не должно быть много, чтобы пюре не получилось водянистым. На 1 кг картошки достаточно 1 литра.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения на сильном огне, после чего огонь прикручиваем до минимума, кастрюлю накрываем крышкой и варим в течение 35-40 минут. Воду не солим.

Готовность проверяем, без усилий протыкая картофель вилкой, если вилка легко входит, а кусочки разламываются, картошка готова. Для пюре картошку лучше чуть переварить, чем недоварить. С недоваренным картофелем вы обязательно получите крупинки в пюре, поэтому, если не уверены, лучше поварите ещё 5-10 минут.

С готового картофеля сливаем воду, кладём в кастрюлю сливочное масло и соль. Соли сперва добавляйте немного, не более трети чайной ложки. Недосол исправить легко, чего не скажешь о пересоле :)).

Хорошенько разминаем картошку в пюре картофелемялкой или, в просторечии :), толкушкой. Именно этот “инструмент” 🙂 надо использовать на первом этапе. Никаких блендеров, если не хотите испортить пюре и превратить его в склизскую, “сопливую” массу. 

И финальный штрих, который добавит воздушности и из обычного пюре сделает произведение кулинарного искусства. Берём миксер и взбиваем горячее картофельное пюре, параллельно вливая горячее молоко или сливки.

1-2 минуты – и пюре преобразится. Пушистое, воздушное и небывало нежное! Вкусное пюре из картофеля с молоком готово!

Теперь вы знаете, как сварить вкусное пюре из картофеля без комочков. Очень вкусное пюре картофельное имеет один недостаток – от него буквально не оттащишь за уши, особенно, если компанию на столе ему составят солёные огурчики либо квашенная капуста, или пикантные маринованные опята, которые можно приготовить даже из замороженных грибов. Никакого мяса не потребуется!

Секреты правильно приготовленного картофельного пюре

Классическое картофельное пюре

 

Кто не любит картофельное пюре?! Сейчас даже сложно себе представить нашу кухню без картошки. Иногда картофель даже называют «вторым хлебом». И существует столько разных вариантов приготовления картофеля – жаренный, варенный, запеченный. Картофель используется для пирогов и пирожков, зраз и запеканок, даже для приготовления теста! И, конечно, всеми любимое картофельное пюре, которое готовят как для праздничного стола, так и для простого семейного ужина.

А ведь всего пару веков назад наши предки и не догадывались о существовании этого овоща. Кто впервые привез в Россию и научил нас есть картофель, доподлинно неизвестно. Считается, что это был любознательный царь Петр I, автор большого количества нововведений в России, многие из которых внедрялись силой. Существует поверье, что, узнав об этом овоще в Европе, он прислал картофель в подарок графу Шереметеву. Надкусив неказистый с виду плод, даже опасаясь накликать на свою голову царский гнев, граф не смог скрыть своего отвращения. Картофель пробовали сырым, иногда даже вместо корнеплодов ели зеленые семена, образующиеся на самом растении. Первое знакомство наших предков с картофелем не было слишком приятным. Еще одно подтверждение тому, как важно правильно и вкусно готовить!

Но в XVIII веке картофель «распробовали». Скорее всего, просто научились готовить. Сначала это был деликатес среди знати, а потом картофель настолько распространился по всей России, что стал обычной пищей и для простого люда. И сейчас нет более всенародно любимого «русского» овоща, чем картофель.

У меня была одна знакомая, милейшей души человек. Провести с ней время было всегда сплошное удовольствие. С моей точки зрения она обладала одним-единственным недостатком – не умела готовить. Знаете, что может быть хуже жены, которая умеет готовить, но не любит этого делать? Только та жена, которая не умеет, но любит готовить. Всегда с некоторым внутренним ужасом я пробовала блюда своей подруги. Если существует талант «плохо готовить», то она явно им обладала.

Однажды в качестве угощения было картофельное пюре. Увидев это, я с облегчением вздохнула, потому что картофельное пюре просто невозможно плохо приготовить! Жареную картошку можно недожарить, пережарить, пересолить, запеченную – пересушить. Но картофельное пюре, что может быть проще? Даже если пересолить картофель во время варки, то можно это подправить добавив молока, а уже переварить картофель для пюре можно только совершенно забыв о нем! Как же я ошибалась… даже картофельное пюре можно испортить.

А ведь если воспользоваться несколькими простыми советами, то можно приготовить вкуснейшее блюдо. Итак:

Выбираем и подготавливаем картофель

Не из всякого картофеля можно приготовить пюре. Есть сорта картофеля, которые как долго не вари, они все равно не станут достаточно мягкими. В таком отваренном и передавленном толкушкой картофеле все равно будут попадаться кусочки, пюре никогда не будет достаточно однородным. Кстати, такие сорта плохо подходят для пюре, но зато идеально подходят для картофельных салатов и супов, где как раз важно, чтобы картофель не терял свою структуру.

Картофель важно помыть и хорошо очистить не только от кожуры и глазков, но и от всех потемневших мест, обнаруженных под кожурой. Все эти места как синяки на теле, ничего хорошего там нет. Да и цвет пюре может быть подпорчен. Во время чистки картофеля, уже почищенный не храните на открытом воздухе – картофель начнет темнеть.

Почищенный картофель можно порезать на произвольные кусочки. Главное, чтобы они были не слишком большими, и не слишком маленькими, и что очень важно – приблизительно одинаковые по размеру. В слишком больших кусочках будет поверхность и сердцевина провариваться неравномерно. Слишком маленькие отдадут полезные вещества в воду. Разные по размеру кусочки требуют разное время на приготовление, и в одной кастрюле маленькие разварятся, в то время как большие буду еще сырыми.

 

Варим картофель

Воды не должно быть слишком много, только чтобы покрыть поверхность картофеля. Доведя до кипения, нужно снять пену. Да, как во время приготовления бульона из мяса. В этой пене нет ничего хорошего или полезного, даже наоборот, а вкус и внешний вид пюре она может подпортить. Солить нужно не сразу после закипания воды, как многие хозяйки делают, а минут через 7-10 после закипания. Соленая вода увеличивает время приготовления и становится причиной жесткости картофеля. Чтобы определить, сколько соли нужно, достаточно попробовать воду, предварительно размешав ее после добавления соли. Вода должна быть приятно-соленой, если вода будет слишком соленой на вкус, таким же слишком соленым получится пюре. Еще одна, на мой взгляд, ошибка – солить картошку непосредственно во время приготовления пюре из сваренной картошки. Соль не успеет соединиться с картофелем, и получится соль «вприкуску».

Вода не должна бурно кипеть, так как поверхность картофеля будет развариваться быстрее середины, что скажется на однородности, также нельзя варить картофель на очень слабом огне – это займет вечность, а рассыпчатость так и не появится. Вкус будет неисправимо испорчен.

Когда нож или вилка легко и без усилий входят в картофель – он готов. Сливаем воду, в которой варили. И делаем пюре сразу, пока картофель не остыл. Если вам нужно пюре, скажем, для вареников, то все равно лучше приготовить его, а потом оставить остужать. Потому что если картофель остынет, то потеряет свою рассыпчатость.

Готовим пюре

Сразу после варки воду сливаем. Картофель должен быть очень быстро измельчен до пюреобразного состояния. Водой, в которой варился картофель, часто пользуются, чтобы добавить ее обратно в пюре, сделав его более мягким и сочным. Но лучше для этой цели использовать подогретое молоко. Никогда не добавляйте холодное молоко в картофель, а также холодное масло. Разница температур не лучшим образом скажется на вкусе и структуре.

Разминать картофель следует обычной толкушкой. Блендером и миксером лучше не пользоваться: в этом случае пюре превратится в однородную клейкую полужидкую массу. Сейчас большое распространение получает пресс, через который продавливается сваренный картофель для получения пюре. Этот пресс – идеальный инструмент, с помощью которого получается однородное пюре без комочков, при этом нет опасности «перетолочь» и получить клейкую структуру.

Разнообразим вкус

Не стоит забывать, что разные сорта картофеля имеют разные вкусы. И соответственно из разных сортов картофеля получится разное на вкус пюре. Если картофель предварительно подержать в морозилке, а потом из него приготовить пюре, то оно получится сладковатым, под воздействием температуры разрушается структура крахмала. «Подмороженная» картошка долго не хранится, поэтому если и пользоваться этим трюком, то только непосредственно с тем количеством картофеля, который будет сразу использован.

В измельченный картофель добавляются дополнительные ингредиенты. Это может быть кипящее молоко (или сливки) или сливочное масло. Сметану можно добавить вместо молока и масла. Очень воздушным и с приятным сырным привкусом будет пюре с добавлением мягкого сливочного сыра, например, «Филадельфия». Приятную весеннюю свежесть придаст измельченная зелень, укроп, петрушка, лук. Оливковое масло и чеснок добавят неповторимую пикантность. Обжаренный бекон – «мясной вкус». Куркума не только придает пюре приятный желтый оттенок, но и очень полезна.

Кроме куркумы можно использовать другие продукты для придания цвета. Например, измельченный зеленый горошек сделает пюре зеленым, морковный сок – оранжевым, томатный сок – красным, а отварная свекла – бардовым. А добавлением пюре из сладкой картошки (ямса), можно не только украсить пюре, но и придать сладкий вкус. Из других пряностей хорошо использовать красный и черный перец, мускатный орех, шафран, словом, все на ваш вкус и выбор.

Готовьте с удовольствием!

 

Картофельное пюре с яйцом и молоком – простой рецепт

Картофельное пюре с молоком, картошку с маслом чаще называют «толчёнка», любят и готовят все без исключения. Есть любимый рецепт нежного картофельного пюре, который я использую в повседневном меню и готовлю вкусное картофельное пюре с яйцом к празднику.

Блюда из картофеля в каждой семье готовят очень часто, особенно дети любят «толчёнку», но, как пишет Википедия, простую варёную и измельчённую картошку неправильно называть классическим настоящим картофельным пюре.

Во всех домашних блюдах есть свои секреты, зная которые можно улучшить вкус простого самостоятельного кушанья, гарнира. Рецепт приготовления картофельного пюре с молоком таит в себе несколько таких вкусных секретов.

Как вкусно приготовить пюре с молоком

Как правильно и вкусно приготовить картофельное пюре в домашних условиях, нежное и без комков? Сырое яйцо добавленное в пюре с молоком придаст картофелю с маслом особой нежности и изумительного вкуса.

С рецептом приготовления такого простого блюда, как пюре, знакомы многие хозяйки. Сколько варить картошку для пюре по времени можно узнать из рецепта.

Что может быть проще, чем сварить картофельное пюре с молоком и маслом. У всех поваров домашняя толчёная картошка получается абсолютно разной по вкусу. Варят картошку на пюре неодинаково и толкут её различными способами.

Предлагаем приготовить в домашних условиях вкусное и нежное без комочков пюре из сваренной на воде картошки. Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом простой и доступный.

При приготовлении пюре можно использовать сырое яйцо целиком либо добавить в варёный картофель яичный желток без белка, получается вкусно и так, и так. С одним сырым яичным желтком пюре из картошки с молоком и маслом получается яркого насыщенного цвета.

Картофельное пюре разбавляют водой, молоком или сливками – готовят разными способами. Самая вкусная картошка пюре та, что приготовлена на молоке с маслом.

Порция: 2

60 мин

78 кКал на 100 г

Ингредиенты для картофельного пюре с молоком и маслом и яйцом

• картофель – 0,5 кг;
• молоко – примерно 100 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• яйцо сырое (куриное) – 1 шт.;
• соль.

Рецепт воздушного пюре с молоком

Для того, чтобы приготовить воздушное картофельное пюре без комочков, нужно сначала сварить картошку.

1. Очищаем картофель от кожуры, если крупный, то разрезаем на несколько частей.
2. Наливаем в кастрюлю воду примерно до половины, ставим на огонь и доводим до кипения.
3. Опускаем картошку в горячую воду (чтобы сохранилось больше витаминов), оставляем воды столько, чтобы она немного не доходила до края картошки. Лишнюю воду выливаем.
4. Солим, доводим картофель до кипения, уменьшаем огонь до маленького.
5. Варим картофель до готовности. Если картофель варился 20-30 минут и не разварился, значит, картошка не рассыпчатая, и нужно поварить её ещё, до очень мягкого состояния.
6. Перед окончанием варки наливаем в отдельную кастрюлю молоко и кипятим.
7. Сливаем воду из варёной картошки.
8. Добавляем в сваренную картошку сливочное масло, перемешиваем.
9. Быстро, пока картофель не остыл, разминаем его деревянной, пластмассовой или металлической толкушкой.
10. Вливаем в толчёный картофель кипящее молоко и ещё раз размешиваем и мнём картошку картофелемялкой. Для получения воздушного пюре без комочков взбиваем с молоком картофель миксером.
11. После этого добавляем яичный желток, предварительно отделенный от белка, или полностью взбитое яйцо.
12. Снова перемешиваем пюре с молоком и яйцом до однородного состояния. С яйцом картофельное пюре на молоке получается очень нежное и вкусное.

Картофельное пюре подаётся к столу в основном в качестве гарнира к мясу, рыбе, жареным грибам с подливкой, но если в конце приготовления добавить натёртый сыр, то можно кушать пюре из картошки и как самостоятельное блюдо.

Друзья, мы надеемся, что помогли вам и ответили на вопрос как приготовить картофельное пюре вкусно и правильно, если так, то пишите нам свои отзывы и оценивайте рецепт!

КЛАССИЧЕСКОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ. Готовим пюре: 6 вкусных рецептов!

Картофельный гарнир отлично подходит почти к любому блюду.

1. Положить картофель в большую кастрюлю с соленой водой. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и варить, пока картофель не станет мягким, около 20-25 мин.

2. Слить картошку, вернуть в кастрюлю и сделать пюре давилкой для картофеля.

3. Растопить масло с молоком в маленькой кастрюльке (или нагреть их в микроволновке). Перелить в пюре. Деревянной ложкой взбивать пару минут. Разогреть, если необходимо, и приправить солью и перцем. Подавать немедленно.

На заметку

• Обычные картофелемялки обычно не оставляют в пюре воздуха, и оно становится плотным. Чтобы пюре получилось воздушным и легким, взбивайте его деревянной ложкой или ручным миксером – но никогда не используйте кухонный комбайн – мало того, что его долго отмывать, он сделает пюре клейким.
• Для пюре лучше всего подходит старая, крупная картошка.
• Пюре будет легче, если молоко и масло перед взбиванием подогреть.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ШАФРАНОМ И ЧЕСНОКОМ

Замочить немного шафрана в 200 мл (7 fl oz) горячего бульона. Размягчить пару зубчиков чеснока в оливковом масле. В основное пюре вбить бульон, чеснок и 2 ст л оливкового масла. Попробуйте добавить немного петрушки и кориандра.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ГОРЧИЦЕЙ И СЫРОМ

Сделать основное пюре с 25 гр (1 oz) сливочного масла, затем вбить большую горсть тертого сыра (чеддер) и добавить пару столовых ложек зернистой горчицы, в зависимости от того, насколько вы любите острое.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПЕСТО

Сделать основное пюре, но вместо сливочного масла используйте 3-4 ст л оливкового. По желанию, можно молоко заменить на горячий бульон. Вбить пару столовых ложек песто. Чтобы сделать пюре еще ароматнее, добавьте свежего тертого пармезана, горсть кедровых орехов и свежий базилик.
Посмотреть

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПАРМЕЗАНОМ И ПЕТРУШКОЙ

Сделать основное картофельное пюре, добавить 2 ст л тертого Пармезана и 1 ст л нашинкованной петрушки.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ТИМЬЯНОМ И ЯБЛОКОМ

Отлично подходит к свинине. Сделать картофельное пюре. В кастрюле нагреть 25 г сливочного масла и добавить 2 очищенных от кожуры и семян, нашинкованных яблок. Обжаривать 4-5 минут, а затем размять их в пюре и добавить в картофельною пюре. Приправить 1 ст л листиков свежего тимьяна.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МАСАЛОЙ

Это пюре отлично подойдет к запеченной утке или свинине. Положить 1 ст л нашинкованной свежей мяты или кинзы. Добавить 1 ч л чатни манго, добавить 1 ч л соли и 1 ч л молотого черного перца. Нашинковать мелко 1 красный и 1 зеленый свежий чили, удалив семечки, и добавить их к смеси. Добавить 50 г мягкого масла. Добавить почти всю смесь с травами в пюре, а остаток выложить сверху.

Попробуйте также

Картофельное пюре с горошком и чесноком
Картофельное пюре с горошком и чесноком
Картофельное пюре с запеченным чесноком и петрушкой

Базовый рецепт картофельного пюре | Все рецепты

Я делаю такое картофельное пюре более 50 лет … и именно так делала его моя мама. Чтобы этот рецепт был успешным, вы должны немного знать о картофеле. Обратите внимание на рецепт ВЫПЕЧКИ картофеля. Красные будут липкими. Yukon Golds делают ХОРОШЕЕ картофельное пюре. Запустите их в ХОЛОДНОЙ воде, чтобы все одновременно закипело.Когда они станут мягкими, слейте их в коландар и дайте им пропариться. Чем больше пара уйдет, тем больше картофель впитает молоко. (Здесь нет проблем с «жидким» картофелем … вам даже МОЖЕТ потребоваться добавить больше молока, чем требует рецепт. Пока картофель готовится, нагрейте масло и молоко в том же горшке, в котором вы варили картофель. (Зачем мыть еще одну сковороду?) Добавьте тушеный картофель, пюре и приправьте. (В свое время у меня была своя доля мармеладного и «супового» картофельного пюре 🙂 О! И если это для особого случая… используйте сливки вместо молока. Сверху !!!

Идеальное картофельное пюре. Нагревание молока и масла – необходимость, я не понимала, какая разница, мой картофель не был липким и дольше оставался горячим.

Отличный рецепт “старого доброго” картофельного пюре! Это просто и просто вкусно.Идеальное картофельное пюре для вашей любимой подливки! Я всегда нагреваю молоко в микроволновой печи и добавляю его в картофель (иногда использую половину и половину, чтобы сделать его более кремообразным). Вы просто не ошибетесь с этим классическим рецептом комфортной еды!

Возьмите около 8 зубчиков сырого чеснока, бросьте их в воду с картофелем и дайте им приготовиться вместе..

Иногда самые простые рецепты оказываются лучшими! Перед добавлением сливочного масла и молока измельчите картофель до образования комков. Я предлагаю сделать по-другому: сначала добавить масло к картофелю, а затем при необходимости добавить нагретое молоко. Таким образом, вы получите все масло в картофельном пюре и сможете добавить необходимое количество молока для получения нужной текстуры.

В этом картофельном пюре недостаточно масла, вам нужно съесть хотя бы палочку сливочного масла. Я все время делаю пюре, и все просто любят мой картофель.

Отличный базовый рецепт.Если вы следите за своими калориями и т. Д., Попробуйте заменить большую часть молока картофельной крахмалистой водой для приготовления пищи. После этого потребуется только быстрый всплеск молока.

Я искала рецепт хорошего, старомодного картофельного пюре, которое делала мама. Это оно. Спасибо!

Как приготовить пюре

Возможно, самый приятный углевод на планете, мягкая куча картофельного пюре – идеальный гарнир.

Но как обеспечить получение идеального затора каждый раз и предотвратить его образование комков? Будь то пирог или жареный на ужин, просто следуйте нашему руководству Good Housekeeping по надежному пюре, и вам больше не придется беспокоиться…

Лучший картофель для пюре

Положите этот восковой молодой картофель вниз! Хотя он может быть идеальным для картофельных салатов, для получения максимально гладкого пюре вам понадобится мучный картофель, который развалится при измельчении.

Марис Пайперс и Кинг Эдвардс идеальны, так как их крахмалистая текстура превращается в облачный пух.Измельчение молодого картофеля приведет к получению пастообразной массы с комками.

Диана МиллерGetty Images

Подготовьте картофель правильно

Картофельная кожура имеет свое место, но для получения лучшего затора отправьте ее в мусорное ведро для компоста. Y-образные ножи просты в использовании и отлично справляются с удалением кожуры, не забирая с собой половину картофеля.

Это правда, что чем меньше что-то нарезается, тем быстрее он готовится, но не поддавайтесь соблазну слишком мелко нарезать картофель при варке его для приготовления пюре, иначе вы рискуете, что он станет водянистым и рассыпчатым.Нарезать средний картофель на четвертинки (кусочки примерно 5 см) – это правильно.

Установите нужную температуру

Как правило, мучной картофель кладут в кастрюлю с холодной водой и доводят до кипения, так как это помогает ему готовиться равномерно.

Добавление их в горячую воду приведет к переварке снаружи и сырости в центре, что сделает ваше затор водянистым и комковатым одновременно. Мммм (нет).

Анжелика ГрецкаяGetty Images

Добавьте приправу в воду

Добавьте немного соли в воду для приготовления пищи, чтобы сделать затор вкусным и вкусным.Выложив на сковороду немного лаврового и тимьяна во время приготовления, вы получите легкий травяной оттенок, который заставит ваших гостей гадать (в хорошем смысле).

Как долго нужно варить картофель?

Время зависит от размера ваших бутылок и сорта, который вы используете, но должно быть достаточно 15-20 минут.

Если вам интересно, как проверить, готов ли ваш картофель, возьмите нож и вдавите его в кусок. Он должен полностью войти без сопротивления.Если вы чувствуете, что центр все еще остается твердым, готовьте еще несколько минут.

Westend61 Getty Изображений

Слить и высушить

Этот шаг очень важен для затора с веществом – пропустите его, иначе он может получиться неаккуратным.

Отложите картофель на дуршлаг, чтобы он высох, затем оставьте минимум на 5 минут, чтобы он стал сухим на ощупь. Это позволяет воде, прилипшей к внешней стороне, испариться.

Как размять картофельное пюре

Итак, как лучше всего размять картофельное пюре? Некоторые повара предпочитают проталкивать окорочка через сита по одной для получения сверхгладкой поверхности, но это трудозатратно. Из картофельного пюре получается бархатистое пюре, но эти устройства более дорогие и могут занимать много места в вашем ящике, поэтому инвестируйте в него, если вы серьезно относитесь к пюре.

Стандартный измельчитель идеален, так как он дешев, удобен и хорошо выполняет свою работу (хотя вы можете получить лишнюю шишку).Не поддавайтесь соблазну использовать кухонный комбайн или блендер – может показаться, что это экономит ваше время, но он превращает затор в клей.

Джастин Пэджет Getty Images

Что добавить для кремообразного пюре

Всплеск молока и полезный кусок сливочного масла – классические добавки (и то, и другое при комнатной температуре может помочь им правильно смешаться). Добавляйте небольшое количество молока за раз, так как слишком большое количество может превратить затор в густой, но чем больше масла вы используете, тем более роскошным будет конечный результат.

Двойные сливки – лучший выбор для получения богатой и роскошной текстуры, или из большой горсти тертого зрелого чеддера получается сырное пюре, которое идеально подходит для украшения пирога.

Переход на новый уровень

Хорошо приправленное простое пюре – это классика, но ароматизированное пюре может сделать блюдо более особенным. Подумайте, с чем вы подаете пюре, а затем попробуйте добавить несколько дополнительных ингредиентов.

Пюре из нарезанных каперсов, укропа и соуса тартар отлично подходит для рыбы. Если вы готовите пюре к колбасам, добавление в него карамелизованного лука и свежей петрушки улучшит ситуацию.Размягченный лук-порей или зеленый лук, добавленный к приготовленному картофелю, прекрасно сочетается с блюдами из курицы. Удачного затирания!

Рецепт картофельного пюре

1. Очистите картофель и нарежьте кусочками одинакового размера, чтобы они не были слишком маленькими.
2. Выложите картофель в большую кастрюлю с достаточным количеством холодной воды. Приправить солью. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите картофель на медленном огне. Оставьте крышку на сковороде, но оставьте зазор для выхода пара. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.Проверьте, вставив нож для столовых приборов, нож должен легко входить без сопротивления.
3. Слить на дуршлаг и дать высохнуть на 5 мин. Это позволяет испариться лишней влаге, которая в противном случае сделала бы затор сырым.
4. Размять на сковороде, используя картофелеварку, или, чтобы сделать пюре по-настоящему гладким, использовать картофелеварку.
5. Добавьте большую порцию сливочного масла и добавьте немного молока. Посолить и поперчить, чтобы закончить.

Машинки для картофеля

Джозеф Джозеф Хеликс Potato Ricer, Джон Льюис, 24 фунта стерлингов.99

Джозеф Джозеф johnlewis.com

John Lewis Nylon Potato Masher (черный), Джон Льюис, 3 фунта стерлингов

Джон Льюис johnlewis.com

OXO Good Grips Smooth Potato Masher, Лейкленд, £ 13,99

Лейкленд lakeland.co.uk

Chef’n Black Potato Ricer, Данельм, 28 £

Chef’n Black Дунельм.ком

28,00 фунтов стерлингов

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Базовое картофельное пюре | Два чудака на кухне

Обычное картофельное пюре – обязательное блюдо с индейкой и ростбифом или что-нибудь еще с соусом. Они легкие, пушистые, кремовые и сенсационные. Пилинг не требуется.

Картофельное пюре – идеальная еда для комфорта. В Интернете есть масса рецептов «идеального картофельного пюре». Все, что я знаю, это то, что они отличные. Они должны быть. Думаю, я делал их более 200 раз!

Этот рецепт – всего лишь базовое картофельное пюре.Вы можете быть уверены в отличных результатах. И им требуется менее 30 минут, , чтобы сделать, что вы даже можете разбить на пару шагов, если необходимо. Я даже не стал чистить картофель, если использую тонкокожий Yukon Gold – мой любимый картофель.

Если вы ищете простой базовый рецепт картофельного пюре, то это . Некоторые повара скажут вам, что единственный способ приготовить идеальное картофельное пюре – это использовать более богатый продукт, но я считаю, что у моего получается хорошо – лучше, чем хорошо – с помощью простого электрического ручного миксера.Фактически, вы даже можете использовать картофельный пюре, если не возражаете против чуть менее кремовой текстуры и хотите добавить немного мускулов в затирание.

Если вы хотите добавить дополнительные питательные вещества и немного сладости, попробуйте наше пюре из корнеплодов. Я делаю это из белого и сладкого картофеля, моркови, пастернака, репы и / или корня сельдерея. Delish. И отличный способ спрятать овощи для детей.

Советы по приготовлению идеального картофельного пюре

Вот мои лучшие советы, основанные на большом опыте и исследованиях.

Лучший картофель для использования : Все говорят, что лучше всего подходят руссет / Айдахо или Юкон золотой / желтый (на фото ниже). Или их комбинация. Мои фавориты – это Yukon Gold. Видимо вкус у них богаче. Кто знал? Думаю, когда на картофель добавляется подливка, трудно сказать

Обслуживание p ortions : Из расчета примерно 1 / 4–1 / 3 фунта картофеля на человека, так что один фунт картофеля обслужит 3–4 человек. (Не считая мужа, который ест вдвое).

Практические советы :

• Начните с холодной подсоленной воды, затем добавьте картофель и доведите до кипения. Не кипятите воду предварительно.
• Не перебивайте картофель, иначе он превратится в клей (поверьте мне!). С помощью ручного электрического миксера затирание занимает меньше минуты. Да, и не использует кухонный комбайн или иммерсионный блендер.
• Проверьте рецепт, чтобы узнать, как сохранить пюре теплым перед подачей на стол.

Приправы и добавки:

• Так как вы солите воду перед кипячением, следите за тем, чтобы не пересыпать соль в конце, особенно если вы используете соленое масло.Дегустируйте и добавляйте по мере необходимости.
• Многие повара добавляют в картофель половину или половину (10%) сливок (35%) или сливочного сыра. Я предпочитаю использовать 2% -ное молоко в сочетании с небольшим количеством сливок или сливок, чтобы снизить количество калорий. Очевидно, что чем больше сливок и масла вы используете, тем они будут богаче, так что решать вам.

По индивидуальному заказу

• Попробуйте добавить в картофельное пюре 1 / 4–1 / 2 стакана нарезанного жареного или карамелизованного лука. Делиш!
• Если хотите, используйте оливковое масло вместо сливочного.
• Используйте молоко или сливки 0% -35% в зависимости от того, насколько жирным вы хотите блюдо. Я использую 2% молоко и, возможно, немного 10% сливок.
• Молоко можно заменить бульоном, сметаной или греческим йогуртом (обезжиренный подойдет).
Ускорение
• См. 3 способа сохранения теплого картофельного пюре на в примечаниях к рецепту.
• На званый обед я рано режу картофель и ставлю его в кастрюлю с холодной водой на плите. За час или больше до подачи на стол я их варю и разминаю.Их легко согреть и при этом сохранить вкус.
• Если вам нужно приготовить их на день вперед, вы можете нагреть их в микроволновой печи.
• И они красиво замерзают месяцами.

Любите картошку? Вот несколько наших лучших рецептов из картофеля

Как приготовить простое картофельное пюре

Начните с картофеля Yukon Gold (мой любимый) или картофеля Russet. Картофель нарезать ровными кусочками для равномерного приготовления. Очистите, если хотите. Не заморачиваюсь. Картофель отварить в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости и легко протыкается ножом.Картофель слить, «подсушить» в кастрюле на среднем огне в течение минуты и добавить масло и молоко (или сливки). Взбить картофель, масло и молоко, приправить по вкусу.

Картофельное пюре базовое

Обычное картофельное пюре – обязательное блюдо с индейкой и ростбифом или что-нибудь еще с соусом. Они легкие, пушистые, кремовые и сенсационные. Пилинг не требуется.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порции: 4 (или 6 меньших порций)

1x2x3x

Автор: Cheryl

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 1 1/2 фунта (0.68 кг) Картофель Юкон Голд Рюссет тоже хорошо
• 1/2 стакана (120 мл) молока или сливок
• 3 столовые ложки (56 г) размягченного сливочного масла (или 4 столовые ложки для дополнительного насыщения)
• соль и перец по вкусу (2- 3 ч. Л. Подсолить воду для кипячения)

• ПРИГОТОВЬТЕ КАРТОФЕЛЬ : При желании вымойте и почистите картофель. (Я оставляю тонкую кожицу на золотом картофеле Юкона – дополнительные питательные вещества и меньше шелушения) . Нарезать кусочками равного размера – чем они меньше, тем быстрее они приготовятся.1 дюйм – это хорошо. Поместите картофель в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы он покрыл его . Добавьте 2-3 ч.л. соли. ПРИМЕЧАНИЕ: Картофель можно полежать в холодной воде в течение нескольких часов, прежде чем закипеть, так что это можно сделать заранее.

• КАРТОФЕЛЬНЫЙ КАРТОФЕЛЬ : Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и осторожно варите в течение примерно 15-20 минут , в зависимости от размера кусочков. Картофель должен быть мягким, легко протыкаться ножом, но не рассыпаться.

• СЛИВ: картофеля на дуршлаг.Поместите обратно в кастрюлю и встряхивайте на среднем огне в течение минуты или двух, чтобы высушили их и испарили оставшуюся воду (это сделает их пушистыми, а не липкими). Добавьте молоко (или сливки) и масло . Выключите огонь.

• ЗАМЯТЬ И СЕРВИРОВАТЬ: Используйте ручной миксер ( , а не кухонный комбайн или погружной блендер) для взбивания картофеля, масла и молока в течение 30-60 секунд. Не переборщить. Попробуйте и добавьте соль, перец, больше масла или молока по мере необходимости. Вы также можете просто хорошо перемешать картофельным пюре или вилкой (они не будут такими гладкими). Подавать сразу или согреть. Примечание 4 .

1. Сколько на порцию? Цифра примерно 1/2 – 3/4 стакана (125–250 г) картофельного пюре на человека. Вам понадобится около 1 фунта (0,45 кг), чтобы приготовить 2 стакана пюре или 3-4 порции.
2. Заменители :
   • Если хотите, используйте оливковое масло вместо сливочного.
   • Используйте молоко или сливки 0% -35% в зависимости от того, насколько жирным вы хотите блюдо.Я использую 2% молоко и, возможно, немного 10% сливок.
   • Молоко можно заменить бульоном, сметаной или греческим йогуртом (обезжиренный подойдет).
3. Дополнительные надстройки : карамелизированный лук, нарезанный свежий чеснок, тертый сыр.
4. Чтобы пюре было теплым / разогреть повторно : Если у вас есть нагревательный элемент на плите, установите средний уровень, поставьте кастрюлю на кольцо, добавьте немного молока, чтобы он оставался поверх картофеля, накройте крышкой и оставьте на плите для до часа. Добавьте молоко, чтобы снова взбить картофель, и подавайте.Если у вас есть мультиварка, переложите картофель и поставьте на слабую температуру до 4 часов. Картофель также можно разогреть в микроволновой печи на высокой температуре с небольшим количеством молока / сливок, 30-60 секунд за раз (продолжайте проверять и помешивать).
5. Заморозить : Картофельное пюре можно замораживать в закрытой таре в течение нескольких месяцев.
Пищевая ценность является приблизительной и зависит от того, сколько дополнительного масла и молока или сливок вы добавляете.

Пищевая ценность

Картофельное пюре базовое

Сумма на порцию

калорий 225 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 26 мг 9%

Натрий 680 мг 30%

Калий 22752 Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 3 г 3%

Белок 4 г 8%

Витамин A 312IU 6%

Витамин C 34 мг 41%

Кальций 57 мг 6%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневной нормы диета на 2000 калорий.

Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «Оценить этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

Этот базовый рецепт картофельного пюре, первоначально опубликованный в 2017 году, был дополнен новой информацией, советами и изображениями.

Сливочное картофельное пюре

Это идеальный рецепт самого сливочного картофельного пюре! Люди просто в восторге от них!

Как приготовить идеальное картофельное пюре?

Чтобы приготовить идеальное картофельное пюре, вам нужен идеальный рецепт и правильные ингредиенты.Секрет этого рецепта в том, что в нем используются правильные пропорции сливочного сыра, сливочного масла и пахты, чтобы приготовить самое маслянистое и вкусное картофельное пюре. При правильном соблюдении рецепта вы получите идеальное, сливочное и вкусное картофельное пюре, которое вам захочется есть каждый вечер.

Что можно добавить в пюре?

Хотите добавить в картофельное пюре другие ингредиенты? Вот несколько моих рекомендаций.

Картофельное пюре с беконом – Готовьте от 1/4 до 3/4 фунта бекона до хрустящей корочки.Замените половину масла в рецепте ниже на 1/8 – 1/4 стакана жира для бекона.
Картофельное пюре «Чеддер» – Добавьте примерно 3 части тертого сыра чеддер. Затем добавьте 1/4 стакана петрушки или чеснока, чтобы получить великолепное на вкус сырное пюре из чеддера.
Другие возможные ароматические добавки: Укроп, красный сладкий перец, соус песто, сыр пармезан, итальянские колбасы или чеснок.

Как исправить комковатое картофельное пюре?

Если у вас получится комковатое картофельное пюре, это, вероятно, означает, что картофель был недоварен.Не волнуйтесь, есть простое решение. Все, что вам нужно сделать, это добавить в картофель еще немного сливок или молока и варить картофель на слабом огне, пока комочки не начнут размягчаться. У вас должно получиться снова размять картофельное пюре, чтобы получилось гладкое и сливочное пюре.

Что лучше для пюре: красный или белый картофель?

Красновато-коричневый или другой картофель с высоким содержанием крахмала, такой как Yukon golds, лучше всего использовать для приготовления пюре. Этот картофель с высоким содержанием крахмала лучше впитает аромат сливочного масла и сливок и в конечном итоге станет более воздушным и бархатистым.При этом вы можете использовать красный картофель или разные виды белого картофеля, но для получения кремообразной массы потребуется больше затирания, и, возможно, они будут немного более липкими.

СОВЕТ ОТ: Я считаю, что это идеальный рецепт абсолютно сливочного картофельного пюре. В особых случаях, таких как День Благодарения, когда много калорий и жира, мне нравится удваивать сливочный сыр и масло для особого кремообразного угощения.

Примечание шеф-повара: После приготовления это картофельное пюре можно поместить в мультиварку на слабом или горячем уровне до 4 часов перед подачей на стол.Это очень удобно для больших и сложных блюд, таких как День Благодарения, Рождество или Пасха.

Это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт самого сливочного картофельного пюре! Люди просто в восторге от них!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 5 фунтов картофеля, вымытого и очищенного от кожуры
• 8 чашек куриного бульона
• 1/2 стакана соленого масла
• сливок сыр
• 3/4 стакана пахты
• 1 чайная ложка соли или по вкусу

Инструкции

• Очистить и промыть картофель.Нарезать кубиками или кусками по 1 дюйм. Выложите картофель в большую кастрюлю. Влить куриный бульон. Картофель нужно просто залить жидкостью.

• Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.

• Процедите картофель из бульона и положите приготовленный картофель в большую миску.

• Добавьте масло, сливочный сыр, пахту и соль.Воспользуйтесь ручным миксером, чтобы взбить картофель и другие ингредиенты до легкого, пушистого и кремообразного состояния (3-5 минут), или используйте картофельный пюре или картофельный пюре. Подавать горячим.

Примечания

Примечание шеф-повара: После приготовления это картофельное пюре можно поместить в мультиварку на слабом или горячем уровне до 4 часов перед подачей на стол. Это очень удобно для больших и сложных блюд, таких как День Благодарения, Рождество или Пасха.

калорий: 448 ккал | Углеводы: 54 г | Белок: 9 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 64 мг | Натрий: 1380 мг | Калий: 1439 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 770 МЕ | Витамин С: 32.6 мг | Кальций: 108 мг | Железо: 3 мг

Методики приготовления


Свежий картофель можно приготовить разными способами и с множеством других добавленных ингредиентов. Вот несколько общих приемов и советов, которые, мы надеемся, могут помочь вам, когда вы находитесь на кухне, у гриля или просто ждете за столом, чтобы насладиться картофельным деликатесом.

Первый шаг – вымыть картофель. Используя щетку для овощей, промойте каждый картофель под теплой проточной водой, стараясь не тереть так сильно, чтобы не повредить кожицу картофеля.Картофель моют на упаковочном складе, но всегда рекомендуется мыть все свежие продукты перед использованием в домашних условиях.

Один из давних старых вопросов касается кожуры картофеля и того, следует ли включать их или нет. Вы можете подавать картофель очищенным или без кожи, выбор за вами и рецепт, который вы создаете. Включив кожуру в свои рецепты, вы получите полную пользу для здоровья, которую может предложить картофель, плюс кожица добавит новое измерение вкусу готовых блюд.

Совет – если вы планируете использовать очищенный картофель в рецепте, помните, что сырой очищенный картофель начнет обесцвечиваться (довольно быстро) из-за воздействия воздуха, сначала приобретая розоватый цвет, затем оранжевый, затем коричневый, а затем серый и наконец черный, если вы оставите их достаточно долго. Хранение открытого картофеля в холодильнике не остановит этот процесс. Это изменение цвета не влияет на качество картофеля и обычно исчезает во время приготовления, но большинству людей он кажется непривлекательным.Чтобы предотвратить эти изменения цвета, поместите нарезанный или нарезанный очищенный картофель в миску с прохладной водой до использования – минимизируйте время до менее 2 часов, чтобы сохранить питательные вещества, которые, в конечном итоге, попадут в воду.

Затирание

Картофельное пюре – это, по большому счету, один из любимых способов американцев насладиться свежим картофелем, а количество дополнительных ингредиентов, которые люди добавляют, очень много и они довольно вкусны. Любой картофель можно протирать, но красновато-коричневый, белый и желтый картофель лучше растирать.

Техника – используйте очищенный или неочищенный картофель, нарезанный на четвертинки или кусочки аналогичного размера, которые будут способствовать равномерному приготовлению. Обычно используется глубокая кастрюля на плите, наполненная достаточным количеством слегка подсоленной воды, чтобы залить картофель – довести до кипения, затем варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким. (Время приготовления зависит от количества картофеля и размера кусков). Слейте воду из картофеля и, при желании, промойте горячей водой (при промывании холодной водой картофель станет комковатым при разминании.) Пока он еще горячий, добавьте картофель в большую миску и с помощью ручного измельчителя или электрического миксера перемешайте картофель до однородной массы. Чтобы приготовить базовое картофельное пюре, добавьте молоко, масло, соль и перец по вкусу, чтобы получилась сливочная и воздушная смесь.

Совет – начинайте варить картофель с холодной воды, так как это способствует равномерному приготовлению

Совет – при использовании электрического миксера избегайте чрезмерного взбивания картофеля, иначе вы получите готовый продукт более липкой консистенции.

Возможные надстройки – Чтобы сделать свою собственную версию картофельного пюре, мы предлагаем добавить одно из следующих до уровня вашего комфорта – сметану, тертый сыр, заправку / соус ранчо, любой вкус специй, который вас интересует (добавьте соль основанные на специях понемногу, чтобы предотвратить пересол,) чеснок, крошки бекона, сливочный сыр, куриный бульон или любой другой аромат, который вы можете придумать.

Совет. Помните, что картофельное пюре – один из тех продуктов, вкус которых определяет повар, поэтому не существует «идеального» рецепта – попробуйте поэкспериментировать, и вы найдете тот, который идеально подходит для вашей семьи.

Варка на пару

Методы приготовления на пару получили множество очень положительных отзывов в прессе и похвалы за презентацию тарелок, поскольку форма, цвет и вкус приготовленных на пару продуктов остаются практически неизменными. Приготовление на пару также сохраняет большую питательную ценность пищи, потребляет меньше энергии и не требует добавления жиров или масел.Любой картофель можно готовить на пару, лучше всего получится красный, желтый, белый и фиолетовый картофель.

Техника

– с помощью пароварки с корзиной нарежьте картофель на кусочки, готовые к употреблению, так как вы будете брать его прямо из плиты на тарелку и разложить ровным слоем в корзине. Добавьте несколько дюймов воды в нижнюю кастрюлю, поставьте корзину и крышку на место и нагрейте на сильном огне, пока картофель не станет мягким.

Совет – если у вас нет пароварки в виде корзины, вы можете сделать ее самостоятельно, используя дуршлаг и большую кастрюлю, просто убедитесь, что дуршлаг может поместиться в верхнюю часть кастрюли, но не упасть полностью. и можно накрыть какой-нибудь крышкой.

Возможные надстройки – одно из больших преимуществ варки на пару заключается в том, что вы можете освободить место в корзине для овощей, экономя при этом энергию. Попробуйте приготовить на пару брокколи или морковь вместе с картофелем, готовя на гриле на открытом воздухе, чтобы получить здоровую и ароматную еду.

Совет – в крайнем случае можно готовить на пару в микроволновой печи. Положите кусочки картофеля в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с небольшим количеством воды, плотно накройте полиэтиленовой пленкой, оставив небольшой уголок открытым для вентиляции. Готовьте с шагом 2–3 минуты, помешивая, и, если необходимо, добавьте больше воды.

Вареный

Варку картофеля можно использовать на этапе подготовки к другому способу приготовления, например, к пюре, или для приготовления многих традиционных рецептов. Все сорта картофеля можно варить.

Техника – нарезать картофель на кусочки, поменьше, если вы планируете подавать в чистом виде, или более крупные для приготовления пюре или салата. Добавьте соленую воду в большую кастрюлю, накрыв картофель, и доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, обычно 20-30 минут.Тщательно слейте воду.

Совет – если вы планируете использовать для другого приготовления, когда картофель должен быть сухим, верните его в кастрюлю и поставьте без крышки на очень слабый огонь, пока не испарится лишняя влага.

Возможные надстройки – многие старомодные рецепты довольно просты, но имеют отличный вкус и помогают определить «комфортную еду». Добавьте масло и свежую петрушку или чеснок к теплым кусочкам вареного картофеля и подавайте с любимым мясом и овощами.

Совет – если вы планируете использовать кусочки вареного картофеля в рецепте, в котором вы хотите полностью сохранить форму, слейте воду небольшими порциями и не выливайте горшок на дуршлаг, так как он раздавит кусочки на дне.

Совет – многие люди экономят воду, используемую для варки картофеля, для приготовления подливки или добавления в хлебные смеси

Обжарка

Реальная возможность для творчества может быть реализована при создании рецепта жареного картофеля. Используйте очищенный или неочищенный картофель и нарежьте его любым способом, помня, что все части должны быть одинакового размера для оптимального приготовления. Все виды картофеля хорошо прожариваются.

Техника – наиболее распространенный метод запекания картофеля на плоском противне или противне в духовке при 425 градусах (предварительно нагретая.Равномерно разложите картофель на противне с небольшим интервалом между каждым картофелем, чтобы приготовить максимально эффективно. Готовьте, пока кожица не станет слегка хрустящей и не подрумянится – примерно 35-45 минут в зависимости от размера ваших кусочков.

Совет – смажьте или перемешайте кусочки картофеля в полезном для здоровья масле, таком как оливковое или миндальное масло, перед приготовлением, чтобы способствовать потемнению и придать аромат.

Возможные добавки – попробуйте добавить в смесь приправленную соль или сушеные травы перед приготовлением, чтобы создать свой особый вкус.

Совет – для получения более хрустящего жареного картофеля во время приготовления переверните картофель несколько раз, чтобы обеспечить поток воздуха со всех сторон.

Приготовление в микроволновой печи

Микроволновая печь – отличный инструмент для экономии времени на кухне, ее можно использовать как для приготовления еды, так и для разогрева остатков. Красновато-коричневый картофель хорошо подходит для использования в микроволновой печи.

Техника – запекание целого картофеля на микро-процессах происходит быстрее, чем думает большинство людей, и является отличным способом подать свежий картофель при кормлении небольшой группы или одного человека.Потрите картофель и проткните его вилкой несколько раз. Оберните каждую картофелину бумажным полотенцем и разложите по кругу в центре духовки, оставив примерно 2,5 сантиметра между ними. Размеры и мощность микроволновых печей различаются, равно как и время приготовления, но для новых духовок 1 картофель занимает около 5 минут, 2 картофеля – около 8 минут, а 4 картофеля – около 15 минут.

Совет – переверните картофель в середине процесса приготовления для равномерного приготовления.

Возможные надстройки. Запеченный картофель – один из самых универсальных способов подачи картофеля.Ознакомьтесь с основным разделом запеченного картофеля в следующей записи, чтобы узнать, как добавить «вау» к вашему.

Совет – дайте вареному картофелю постоять в микроволновой печи, все еще завернутый в бумажные полотенца, для лучших результатов.

Запеченный картофель

Типичный образ картофеля – это дымящийся расколотый красный картофель с кусочком растопленного масла, аромат почти исходил бы прямо со страницы и дразнил зрителя. Правда в том, что запеченный картофель – отличный способ насладиться картофелем, и он вполне полезен, если вы не переусердствуете с тяжелыми молочными продуктами.Любой картофель можно запекать, однако лучше всего подходят картофель «Клондайк Рояль» и «Клондайк Роуз», поскольку он содержит больше крахмала.

Техника – когда дело доходит до печеного картофеля, возникает вопрос: обертывание фольгой или ее отсутствие. Несмотря на то, что это делает тарелку красивой, обертывание фольгой на самом деле увеличивает время приготовления и задерживает пар во время процесса приготовления, оставляя кожуру картофеля несколько влажной. Используя картофель примерно одинакового размера, хорошо потрите и проткните вилкой, а затем выложите в один слой прямо на решетку духовки.Выпекать при 425 градусах в духовке 50-55 минут, добавив дополнительное время для более крупного картофеля. Если вы используете конвекционную печь, соблюдайте то же время приготовления, но уменьшите температуру до 375 градусов.

Совет – если вы не уверены во времени приготовления, используйте термометр для мяса, чтобы проверить картофель на минимальную внутреннюю температуру 210 градусов, которая будет считаться готовой.

Совет – запеченный картофель протыкаем, чтобы в процессе приготовления выходила вода в виде пара, иначе картофель взорвется.

Возможные надстройки – нарежьте крестик на картофеле и осторожно сожмите каждый конец картофеля, одновременно нажимая на центр, чтобы открыть его для посыпки. Вы можете взбить центр вилкой или нет, в зависимости от ваших личных предпочтений. Список печеных картофельных начинок можно продолжать бесконечно: одни из них полезны, а другие – дурно. В произвольном порядке вот несколько идей, которые стоит попробовать: масло, маргарин, сметана, заправка для ранчо, крошка из бекона, свежие травы, такие как чеснок или укроп, свежемолотый перец, соль, сыр, сальса, крабовый салат, салат из тунца, песто, ломтики ветчины, пепперони, нарезанный кубиками перец и лук, нарезанный зеленый лук, гуакамоле, свежие овощи, такие как брокколи или морковь, вареные грибы, говяжий бульон, нут, карри, любые смеси сушеных специй, такие как Mrs.Даш, запеченная фасоль, соус для стейка A-1, соус Табаско, нарезанные кубиками помидоры, изюм, паста из тамаринда, артишоки, черная фасоль, оливки, перец халапеньо, мясо тако, куриные полоски, чау-миен и так далее и так далее…. Вы можете представить себе его вкус, его можно приготовить и подать на запеченном картофеле.

Совет – для облегчения работы вы можете использовать противень вместо того, чтобы класть картофель прямо на решетку, просто будьте осторожны, поскольку они имеют тенденцию скатываться при перемещении. Не забудьте перевернуть картофель на полпути во время приготовления.

Совет – завертывание картофеля в фольгу ПОСЛЕ приготовления помогает сохранить его при высоких температурах и при желании может смягчить кожицу.

Дважды запеченный картофель

Следуйте инструкциям, приведенным выше, для приготовления печеного картофеля. Выньте из духовки и дайте им остыть, прежде чем брать в руки, чтобы предотвратить ожоги. Держите духовку нагретой.

Техника – используя нож для очистки овощей, осторожно отрежьте овал от верхушки картофеля, почти такой же длины и ширины, но достаточно маленького, чтобы сохранить целостность формы.Небольшой ложкой вычерпайте картофельную мякоть изнутри, не разрезая кожицу. В миске добавьте теплую картофельную мякоть к своей любимой картофельной начинке (масло, сметана, кусочки бекона и т. Д. – приведенный выше список даст вам больше идей, чем вы могли представить) и перемешайте ручным миксером до однородности. смешанный и сливочный. Выложите смесь обратно в картофельную скорлупу, слегка перелив. Вы можете посыпать сыром или специями, если хотите, прежде чем возвращаться в духовку еще на 15 минут приготовления.

Совет – если вы всегда заняты, попробуйте приготовить от 20 до 30 штук за один раз и заморозить для последующего использования в пакетах для заморозки на молнии, размер порций которых соответствует вашему плану питания. Разогрейте в микроволновой печи или тостере в течение 10 минут. Хранить до трех месяцев.

Возможные надстройки – при таком большом количестве идей о том, что добавить в печеный картофель, больше нечего сказать, однако, как их подавать, может заставить вас задуматься. Сделайте дважды запеченный картофель меньшего размера в качестве закуски или закуски для гостей.

Совет – если вы действительно хотите придать тарелке привлекательный вид, приготовьте картофельную смесь в пюре и заполните ракушки трубочкой для выпечки, чтобы получить узорчатый вид картофеля.

Картофель фри

Картофель фри можно приготовить несколькими способами: во фритюре или запечь в духовке. Картофель красновато-коричневый – это картофель фри, и, более конкретно, красновато-коричневый из Айдахо Бербанк (он всегда считался лучшим картофелем для жарки).

Техника – для жареного во фритюре картофеля фри можно оставить кожицу или очистить ее, в зависимости от вашего вкуса.Начните с нарезки картофеля желаемой формы и размера, помня, что сохранение всех нарезок одинакового размера даст вам наилучшие результаты. При желании можно промыть перед жаркой, но высушить кусочки картофеля перед добавлением в масло. Нагрейте высококачественные овощи во фритюрнице или сковороде до 375 градусов и медленно добавляйте картофель, чтобы не разбрызгивать горячее масло, и готовьте до золотисто-коричневого цвета и прожарки (около 15-20 минут). Выньте корзину для жарки или если готовите на сковороде, шумовкой снимите приготовленный картофель фри с горячего масла и положите на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы удалить излишки масла.Растительное масло является предпочтительным маслом для картофеля фри из-за его высокой температуры дыма или температуры, при которой натуральные жиры расщепляются и начинают дымиться. Сравните растительное масло при температуре 453 градуса по Фаренгейту с оливковым маслом первого отжима при температуре 331 градус по Фаренгейту. Другие масла, которые эффективны, но немного дороже, – это подсолнечное масло при 464 ° F и масло канолы при 468 F.

.

Совет – для получения более хрустящего картофеля поместите нарезанный картофель в холодную воду и охладите в холодильнике примерно на 1 час перед приготовлением – слейте воду и высушите перед добавлением масла, чтобы предотвратить ненужные и опасные разбрызгивания масла.

Совет – не солите картофель перед жаркой и не добавляйте соль в масло, это приведет к его разрушению.

Техника – для запеченного в духовке картофеля фри, иногда называемого картофельными дольками, подготовка аналогична, но вместо того, чтобы добавлять картофель во фритюрницу, поместите картофель на противень с некоторым промежутком между ними в предварительно нагретой до 450 градусов духовке и запекайте примерно 45 минут. Если вы нарежете картофель на кусочки, похожие на чипсы, это то, что обычно называют картофелем фри, и вы можете сократить время приготовления примерно до 30 минут, но вы должны перевернуть картофель на полпути.

Совет – запеченные в духовке клинья предоставляют прекрасную возможность для индивидуализма, подобного запеканию.Добавьте несколько столовых ложек полезного для сердца масла вместе с вашими любимыми специями и картофелем в миску и перемешайте, чтобы они равномерно покрыли дольки перед запеканием.

Возможные надстройки – Картофель фри можно сочетать практически со всем, что вы можете себе представить. Традиционные комплименты – это соль, перец, кетчуп, солодовый уксус, коричневый соус, горчица, соус для жарки и заправка для ранчо, но используйте свое воображение и попробуйте их с хумусом, соусом песто, соусом для стейка, почти с любой заправкой для салата (подумайте о голубом сыре или меде. горчица) соус тартар, айоли, соус для стейка, соус Табаско, соус для барбекю, майонез, соус тако, соль приправы, Old Bay, соус терияки, острая острая горчица, кисло-сладкий соус, соус чили, коктейльный соус и сырный соус.Этот список можно продолжать, но совершенно очевидно, что наша любовь к картофелю фри превосходит все, что большинство из нас могло бы вообразить.

Совет. Для получения картофеля фри идеальной формы сначала обрежьте оба конца картофеля, а затем отрежьте одну сторону, чтобы получилась ровная поверхность. Положите картофель на эту плоскую сторону и разрежьте прямо на второй стороне. Сделайте это еще два раза, пока не получите картофель прямоугольной формы. Нарежьте доски желаемой толщины, затем разложите их и разрежьте на палки одинакового размера.

Хэш-коричневые

Также известные как картофель фри или картофель для завтрака, картофельные оладьи уже много лет являются основным продуктом питания по всей Америке. Картофель, оставшийся после еды накануне вечером, станет отличной базой, если вы торопитесь, и сократите время приготовления. Если вы начинаете с нуля, подойдут белые, рыжевато-коричневые, желтые, Klondike Royale и красные.

Техника – есть несколько способов приготовить картофельные оладьи, но все они имеют одно основное соединение, а именно способ их приготовления.Используйте тяжелую сковороду, многие люди предпочитают чугун, а многие настаивают на сковороде с антипригарной поверхностью, добавляют достаточно масла, чтобы покрыть дно, и нагревают до горячего состояния. Как и в случае с картофелем фри, мы рекомендуем использовать масло для жарки с высокой температурой дыма. Некоторые люди также готовят свои картофельные оладьи на сковороде, и если вы используете этот метод, нагрейте сковороду до 375 градусов для достижения оптимальных результатов.

Вы можете нарезать, нарезать, нарезать ломтиками, кубиками или жульеном свежий картофель для подрумянивания на плите – выбор за вами.Рекомендуется промыть, хорошо процедить и высушить кусочки перед жаркой. Добавьте кусочки картофеля в горячее масло, аккуратно прикрывая дно сковороды, не накапливая. Готовьте на среднем огне, пока не подрумянится и не станет мягким, в течение 10-20 минут, используя термостойкий шпатель; картофель переворачивать, чтобы не пригорать и не подгореть.

Совет – для получения лучших результатов не переполняйте сковороду, так как это потребует постоянного переворачивания и может привести к неравномерному приготовлению.

Возможные надстройки – измельченный картофель можно смешать с измельченным луком, солью и перцем, 2 столовыми ложками муки и одним взбитым яйцом, а затем превратить в холмики, которые при опускании в сковороду с горячим маслом и при нажатии дают вам картофельные оладьи. отличная комфортная еда.

Совет – добавьте свою любимую приправу к картофелю во время приготовления, чтобы создать новые вкусовые характеристики. Подумайте о зеленом или красном перце, луке, помидорах, сыре и специях.

Гриль

Приготовление пищи на открытом воздухе на углях или на газовом гриле является неотъемлемой частью образа жизни американцев. Большинству поваров на открытом воздухе нравится их любимое мясо, но когда дело доходит до овощей и картофеля, они могут иметь некоторую неуверенность относительно времени или методов приготовления. Многие виды картофеля подходят для приготовления на гриле, при этом метод приготовления является ключевой частью плана.

Техника – готовить свежий картофель можно несколькими способами. Первый – обернутый фольгой или «картофельный пакет», дает повару преимущество в том, что они портативны и могут быть приготовлены заранее. Для приготовления возьмите большой квадрат из толстой алюминиевой фольги и добавьте картофельную смесь в центр, дважды согните края и стороны, чтобы не протекать, жарьте на гриле в течение 40 минут. Этот метод прост и допускает вариации. Нарежьте картофель кубиками и добавьте нарезанный лук, грибы, разноцветный перец и масло или небольшое количество растительного масла вместе со специями по вашему выбору, чтобы получился потрясающий гарнир.Пар, образующийся внутри запечатанного пакета, сохранит его влажным и ароматным.

Совет – их можно приготовить на углях костра. Дважды оберните фольгу и равномерно разложите горячие угли перед тем, как осторожно положить пакеты на край, используя толстые перчатки или щипцы, и переворачивайте каждые 5 минут. В закрытых пакетах картофель надолго останется горячим, пока готовятся другие продукты.

Метод – второй метод приготовления на гриле – это частично нарезанный картофель, это называется варкой на пару и сокращает время приготовления на гриле.Нарежьте картофель ломтиками 1/8 дюйма или дольками и добавьте в холодную воду. Доведите до кипения и тушите около 15 минут или почти готово. Снимите с огня, хорошо высушите и высушите. Если вы хотите приправить картофель, вы можете сделать это здесь. Добавьте приправы или посыпьте легким соусом, но не забывайте использовать масло очень экономно, чтобы избежать возгорания на гриле. С помощью щипцов поместите кусочки картофеля прямо на решетку, чтобы они подрумянились, и завершите последние несколько минут приготовления, при необходимости переворачивая до готовности.Еще один отличный способ приготовления на гриле с использованием той же техники – отварить молодой картофель и добавить его в шашлык для шашлыка с мясом и овощами или без них.

Совет – красный картофель и другие воскообразные сорта хорошо подходят для использования этой техники, и в конце он станет хрустящим снаружи и пушистым, как картофель, жареный по-французски.

Техника – третья техника – запеченный на гриле картофель. Это еще один отличный способ подать свежий картофель, наслаждаясь свежим воздухом, поскольку его можно приготовить заранее, а раскаленные угли костра можно использовать для приготовления пищи.Для достижения наилучших результатов используйте мелкий красновато-коричневый картофель. Вымойте и проткните вилкой несколько раз, слегка смажьте кожу оливковым маслом (лучше всего руками) и дважды оберните алюминиевой фольгой, чтобы не обжечь кожу. Если вы готовите на газовом гриле, это займет около часа, и рекомендуется перевернуть картофель на полпути. Если вы используете костер, осторожно закопайте завернутый картофель в кучу горячих углей, используя лопату с длинной ручкой и в тяжелых перчатках. Прямой огонь приготовит картофель примерно за 45 минут.

Совет – все методы приготовления пищи на костре должны выполняться ответственным взрослым с соблюдением надлежащих мер безопасности. Ничто так не портит хороший лагерь, как серьезный ожог, которого можно было бы избежать, соблюдая правила безопасности.

Возможные надстройки – приготовление на гриле – это непростая задача, но награда за нее – великолепное ароматное готовое блюдо. Пакетированный картофель – отличный способ смешать множество различных видов мелкого картофеля, а прямое приготовление на гриле придает новые вкусовые характеристики традиционным блюдам из картофеля.Запеченный на костре картофель оставит неизгладимое впечатление и, несомненно, станет хитом на всю жизнь. Будьте изобретательны и каждый раз добавляйте что-нибудь новое.

Совет – не режьте кусочки слишком на мелкие, чтобы не разочароваться, когда они выпадут через решетку или сгорят.

Картофель Хассельбек

Впечатляющий готовый продукт, который, безусловно, получит восторженные отзывы на столах. Картофель Hasselback приготовить легче, чем кажется.

Техника – используйте свой любимый сорт картофеля (продолговатые сорта дают наилучший финальный вид), две деревянные ложки и острый нож с лезвием, достаточным для продольного разрезания картофеля для приготовления.Расположите картофель по центру между ручками деревянных ложек – они будут действовать как «стопы», пока вы будете нарезать гармошку ломтиками, и не дадут вам разделить картофель пополам. Начиная с одного конца, осторожно нарежьте картофель до упора. Продолжайте нарезать картофель целиком, делая ломтики ровными и, в зависимости от ваших навыков, как можно тоньше, пока не дойдете до конца. Используя распылитель для раковины, промойте картофель, осторожно открывая каждый разрез, чтобы он распространился веером. Промокните насухо, насколько это возможно, и с помощью кондитерской кисти слегка покройте снаружи и частично внутри веера оливковым маслом или топленым маслом.Поместите слегка обжаренный картофель в стеклянную форму для запекания в центре духовки с температурой 425 градусов и запекайте 30 минут. Картофель будет больше расплываться в первой части приготовления, поэтому повторно нанесите еще один более толстый слой масла или масла (возможно, вам придется использовать нож для масла, чтобы аккуратно отделить все вентиляторы, которые не открылись естественным образом). Этот шаг очень важен для хрустящая корочка готового продукта, поэтому убедитесь, что вы хорошо покрыли его, и, если хотите, добавьте на этом этапе соль и перец. Выпекайте еще 30-40 минут, пока вееры не станут хрустящими.

Совет – во время нарезки периодически промывайте нож в проточной воде, чтобы избежать накопления крахмала.

Возможные надстройки – сразу после извлечения из духовки посыпьте картофель сыром, и он растает в промежутках между вентиляторами, затем добавьте дополнительные продукты, такие как зелень, чеснок или другие соусы.

Совет – используйте кисточку для выпечки с длинной щетиной, чтобы проникнуть глубоко в щели, не разламывая их.

Совет – отличный способ познакомить придирчивых едоков с картофелем в кожуре.

Картофельное пюре со сливками | DwardCooks

Совместное использование – это забота!

Сливочное картофельное пюре обычно является первой стороной, к которой люди тянутся в День Благодарения. Моя жена считает себя экспертом по картофельному пюре и устанавливает довольно высокую планку для картофельного пюре. Нам нравится, чтобы они были достаточно гладкими, чтобы они были кремообразными, но достаточно твердыми, чтобы удерживать весь соус, который вы хотите.

Мой секрет получения идеальной текстуры сливочного картофельного пюре заключается в использовании смеси картофеля, жирных сливок и масла. Из всех мест, где можно сократить калорийность, картофельное пюре не входит в их число. Поживите немного и наслаждайтесь настоящим сливочным картофельным пюре.

Все любят сливочное пюре. Нажмите, чтобы ознакомиться со всеми новыми рецептами!

Какой картофель лучше всего к пюре?

Я большой поклонник использования более одного картофеля в картофельном пюре. Картофель красновато-коричневый – классический крахмалистый картофель, но картофель Yukon gold от природы имеет кремовую и бархатистую консистенцию.Еще одна особенность картофеля Yukon Gold в том, что его не нужно чистить.

Если я делаю 5 фунтов картофеля, я делаю равномерное распределение руссетского и юконского золота. Если я делаю десять фунтов картофеля, я стараюсь использовать соотношение: 2 части красновато-коричневого, 2 части юконского и 1 часть красного картофеля. Добавление красного картофеля дает более структуру и немного более крупное картофельное пюре. Я люблю пюре с кусочками, но моя жена предпочитает более гладкое.

Не нужно чистить румяный картофель или юконский золотой картофель, но румяные картофельные шкурки подходят не всем.Если вы экономите время или добавляете немного текстуры, выбирайте Yukon Gold с кожей (или даже с половиной кожи).

Как сделать пюре сливочным

Картофельное пюре – это волшебное соотношение картофеля + сливок + сливочное масло. На каждые пять фунтов картофеля нужно 1,5 стебля сливочного масла и 2/3 стакана сливок. На праздники я всегда использую жирные сливки, но вы можете использовать цельное молоко. Не смейте опускаться ниже 2%.

Каждая семья отличается текстурой картофельного пюре.Эта формула больше подходит для более жесткого картофеля, чем для рассыпного картофеля. Вы всегда можете добавить больше сливок, но слишком влажный картофель сложно спасти. То же самое и с солью. Я не солю до самого конца после дегустации, потому что это так индивидуально для каждой семьи. Я делаю примерно 3 чайные ложки или больше на пять фунтов.

Выход: 8 порций

Сливочное пюре

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

900 фунты.картофель (я предпочитаю смесь красновато-коричневого и юконского золота)
• 1,5 палочки соленого масла (12 столовых ложек)
• 2/3 стакана жирных сливок (или цельного молока или половинного)
• кошерная соль
• черный перец

Инструкции

1. Очистить и нарезать картофель. Постарайтесь, чтобы картофель был одинаковым по размеру.
2. Положите картофель в кастрюлю с водой с большой щепоткой кошерной соли. Довести до кипения и варить 25-35 минут.
3. Когда картофель станет мягким на вилке (кусок картофеля можно легко размять вилкой), слейте воду из картофеля.
4. Если вы используете картофелеварку или ручной миксер, верните картофель в кастрюлю и разомните прямо в кастрюле. Добавьте масло, сливки и соль после того, как оно уже размято.
5. При использовании стационарного миксера смешайте и перемешайте.

Шаринг – это забота!

Домашнее пюре из красного картофеля | Комфорт в холодную погоду

Будь то День благодарения , Рождество или просто ужин, идеальная сторона для любой комфортной еды – это Домашнее пюре из красного картофеля .Это легкая сторона , но ее правильное приготовление сделает ее совершенством ! Этот рецепт нужно обязательно попробовать для любого праздничного обеда.

Советы и рекомендации по созданию идеального картофельного пюре

• Очистите картофель перед приготовлением
• Нарежьте картофель на куски равного размера, чтобы приготовить его натощак и равномерно
• Удалите глазки и гниль перед приготовлением
• Подсолите воду
• Не пережарьте, картофель должен быть мягким, но не кашицеобразным
• Приправить картофель солью и перцем при затирании

Какой картофель следует использовать для домашнего пюре из красного картофеля

Есть много разных видов картофеля, но не все картофели одинаковы! Чтобы приготовить идеальное блюдо из картофельного пюре, используйте картофель с более высоким содержанием крахмала, например руссет или юконский голдс.Восковые сорта картофеля, такие как красный картофель, требуют большего затирания, чтобы сделать его кремообразным, однако дополнительное затирание может привести к изменению текстуры. Когда картофель перетирается, он становится жестким и имеет консистенцию, похожую на пасту.

Как сделать пюре кремообразным

Чтобы приготовить самое сливочное картофельное пюре, добавьте в него масло и молоко во время затирания. Я добавляю размягченное масло и подогретое молоко, чтобы оно не слишком остывало картофель. Вы также можете добавить в смесь сливки, но имейте в виду, что сливки более жирные и могут изменить вкус и текстуру больше, чем молоко.

Блюда для сервировки с картофельным пюре по-домашнему

Домашнее пюре из красного картофеля

Мишель Буле

Превосходная сторона любой комфортной еды – это домашнее пюре из красного картофеля. Будь то День Благодарения, Рождество или просто ужин, вот оно!

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 175 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 2 фунта красного картофеля
• Соль
• Перец
• 3 столовые ложки сливочного масла
• ¾ чашка молока

Инструкции

• Нарежьте картофель ломтиками, удаляя при этом коричневые пятна.

• Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой, достаточной для покрытия картофеля. Приправьте воду солью. Доведите воду до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и накройте крышкой. Варить 15 минут.

• Слейте воду из картофеля и верните его в пустой горшок. Добавьте масло, молоко, соль и перец, затем начните размять. Подавать теплым и наслаждаться!

Питание

Калорийность: 175 ккалУглеводы: 26 г Белки: 4 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 18 мг Натрий: 91 мг Калий: 728 мг Волокно: 3 г Сахар: 3 г Витамин A: 237 IU Витамин C: 1 мг Кальций

: 1 мг

Ключевое слово Домашнее пюре из красного картофеля

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, обратитесь к нашей политике конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Уголок Арьи

Режим игры, активировать! Малышка Арья играла без перерыва, она была очень гипер-котенком!

О Мишель

Здравствуйте! Я Мишель Буле.