Как приготовить ранетки: Варенье из ранеток с хвостиками

Варенье из ранеток целиком на зиму

Варенье из ранеток – такое ароматное, вкусное, красивое! Яблочки, сваренные целиком, получаются прозрачными, а сироп выходит, как желе. Ну не варенье, а загляденье, одним словом! Даже сам процесс варки, лично мне, доставляет огромное удовольствие, ведь ранетки такие красивые, наливные, ароматные – варишь и любуешься. Если вам довелось собрать в лесу или приобрести хотя бы килограмм ранеток – сварите из них варенье! Ваши труды зимой будут оценены родными по достоинству!

Для приготовления варенья из ранеток целиком на зиму потребуется:

вода – 400 мл (для варки варенья).

Выход 1 литровая банка и немного на пробу останется.

Ранетки промываем водой и обсушиваем.

Прокалываем ранетки зубочисткой в нескольких местах, чтобы яблочки лучше пропитывались сиропом и не лопались от нагрева при варке.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим ее до кипения.

Подготовленные яблоки опускаем в кипящую воду и варим с момента закипания ровно 5 минут на слабом огне.

Вынимаем ранетки из воды при помощи шумовки.

Охлаждаем ранетки, заливая их холодной водой. Сменив воду 5-6 раз, сливаем ее.

Ранетки при  смене температур могут немного сморщиться, но не переживайте, они опять восстановят свои контуры при варке в сиропе.

В кастрюлю наливаем 400 мл чистой воды и даем ей закипеть. В воду всыпаем сахар и доводим сироп до кипения.

Провариваем сироп, примерно, 5 минут на среднем огне (до легкого загустения). В сироп выкладываем целые ранетки, доводим до кипения и варим с момента закипания 5 минут на слабом огне, снимая образующуюся пену.

Выключаем огонь и даем ранеткам настояться 3 часа.

Затем снова ставим на небольшой огонь. Варим с момента закипания 5 минут на слабом огне и опять выключаем огонь, даем настояться. Перемешивать варенье в процессе варки не требуется, но если начнёт прилипать к стенкам или пригорать, то перемешайте очень аккуратно, чтобы не повредить яблочки.

Спустя 3 часа варим снова в течение 5 минут с момента закипания на слабом огне и выключаем.

Варенье будет уже практически готово. Сироп, в окружении которого находятся ранетки, станет похожим на мармелад и будет плотно держаться на ложке.

Варим варенье из целых ранеток в последний раз в течение 5 минут с момента закипания на слабом огне и выкладываем его в чистые, вымытые с содой банки.

Закрываем варенье крышками, которые предварительно опускаем на несколько секунд в кипяток. Банки переворачиваем вверх дном.

Оставляем варенье до полного остывания.

Всё! Вкуснейшее варенье из ранеток целиком готово! Зимой оно порадует вас безумным ароматом и кисло-сладким вкусом, а также принесет эстетическое удовольствие, так как яблочки будут целенькими, прозрачными и очень красивыми!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Янтарное варенье из ранеток с хвостиками

Ароматное варенье из ранеток. с хвостиками.

Ранетки – это сорт маленьких яблочек – самые красивые, ароматные из которых готовят сказочно вкусное  варенье на зиму. С хвостиками! Румяные яблочки в янтарном прозрачном сиропе – просто райское наслаждение!  И эту красоту вы можете приготовить очень просто в домашних условиях.

Продукты:

• 1 кг ранеток
• 1 кг сахара
• 200 мл воды

Рецепт приготовления варенья из ранеток с хвостиками:

Варенье из ранеток варится очень просто. Главная задача сохранить яблочки целыми, чтобы они не разварились и не превратились в кашу. Выглядят ранетки в варенье просто потрясающе – маленькие цельные румяные яблочки с хвостиками в прозрачном янтарном сиропе – необыкновенно вкусно и красиво!

Количество сахара – на ваше усмотрение. У меня традиционно 1:1, но можно класть и больше 1: 1,2, ранетки не особо сладкие яблоки.

Итак, ранетки помыть.

Наколоть зубочисткой со стороны «попки» и хвостика, чтобы они лучше пропитались сахарным сиропом

В кастрюлю высыпать сахар и вылить воду, вскипятить сироп.

В кипящий сироп высыпать яблочки-ранетки  и довести вместе с ними сироп до кипения, поварить 2-3 минуты и снять с огня.

Остужаем наше варенье и оставляем на ночь яблочки пропитываться в сиропе, накрываем кастрюлю крышкой или полотенцем, ставить под пресс яблочки не имеет особого смысла. Они итак пропитаются замечательно.

Таким образом, варим варенье из ранеток в два приема. Каждый раз кипятим варенье 2-3 минуты и остужаем, снимаем пенку. Следите, чтобы ранетки не разварились в кашу. Мешайте варенье осторожно деревянной лопаточкой, без фанатизма.

В третий раз кипятим варенье из ранеток и разливаем его в приготовленные чистые простерилизованные банки.

Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать на воздухе при комнатной температуре.

Вот и все! Чудесное, вкусное и необыкновенно ароматное  варенье из ранеток готово!

Зимой вы откроете баночку этого удивительно нежного  и красивого варенья, возьмете за хвостик прозрачное яблочко и насладитесь прекрасным вкусом!

Приятного аппетита!

Лучшие рецепты из яблок на зиму:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#Леди кэш 1х3]

Рецепт повидла из ранеток » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В Сибири есть маленький аналог яблок, называется – ранетки. Когда-то у деда в деревне на сбор ранеток собиралась вся огромная семья. Сколько собирали ранеток, я не помню и не знаю. Но я запомнил главное — повидло из ранеток, которое готовили тоже всей семьёй.

Конечно, по этому рецепту можно приготовить повидло из других сортов яблок.

Ингредиенты для повидла из ранеток:

на один килограмм ранеток

500 гр. сахара

немного воды

Приготовление повидла из ранеток:

Я, сначала, расскажу классический рецепт приготовления повидла из ранеток. В конце рецепта, я расскажу, как можно упростить этот рецепт.

Ранетки помыть. Больше ничего делать с ними не надо. Засыпаем в кастрюлю и добавляем немного воды, грамм 100-200. Ставим ранетки на маленький огонь, чтобы они упарились. Время упаривания 40-50 минут, пока ранетки не станут мягкими. Проверяется протыканием.

Когда прошла пропарка ранеток, взять металлическое сито, желательно с крупной ячейкой. И протереть ранетки через сито с помощью деревянной толкушки. Процесс этот не такой сложный, как об этом многие думают, даже чем-то интересный. При этом повидло получается идеальное!

Мякоть ранеток, которая осталась после протирания через сито, поместить в кастрюлю. Добавить в мякоть весь сахар, тщательно перемешать и вываривать на медленном огне, регулярно, помешивая. Вываривать повидло до получения желаемой консистенции. Я люблю, когда повидло держит форму. При заготовке, горячее повидло разлить по стерильным банкам и закатать. Остужать банки в тёмном месте, поставленными на крышки(перевёрнутыми).

Повидло из ранеток готово. Первое что я готовлю с ним, это бутерброд с повидлом – очень вкусно с чаем. Приятного аппетита!!!

P.S. Если у Вас очень много ранеток или, Вы не хотите, протирать ранетки через сито. То, для приготовления повидла из ранеток, можно перед пропариванием, разрезать ранетки и вырезать из них косточки и удалить плодоножки. А пропаренные ранетки пропустить через мясорубку. При таком способе приготовления повидла, количество отходов существенно увеличивается.

Варенье из целых ранеток, с хвостиком

Ранетка – сорт мелких яблок, созревающий в осеннюю пору. Плоды обладают восхитительным ароматом и довольно кислым вкусом. Именно поэтому ранетки редко употребляют в чистом виде. Зачастую, эти маленькие, как их часто называют, райские яблочки используют для приготовления домашних заготовок на зиму. Варенье из ароматных плодов получается первоклассным!

Многие хозяюшки пренебрегают созданием вкусного лакомства из ранеток на зиму. Их можно понять, ведь яблочки настолько маленькие (средний вес – 15 г), что на их переработку уйдут часы. Однако современная кулинария предлагает рецепты заготовок, которые не требуют очистки плодов от семян и хвостиков, а также их нарезки. Варенье из целых ранеток – это настоящая феерия вкуса и аромата. Засахаренные яблочки в сиропе можно использовать для украшения различных десертов, приготовления компотов или употребления в самостоятельном виде.

Рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию, очень прост, но довольно длителен. Ведь для того, чтобы яблочки сохранили свою аккуратную форму, их потребуется подвергать тепловой обработке на протяжении трех суток. Однако не следует думать, что это слишком уж трудоемкий процесс. Вам нужно будет лишь доводить варенье до кипения раз в 7-8 часов.

Результат ваших усилий приведет в восторг всех родных. Красивейший вид, восхитительный вкус и волшебный аромат содержимого баночек будет радовать вас на протяжении всей зимы.

Чтобы десерт не засахарился, мы добавим в него лимон. А если вы хотите придать ему оригинальный аромат, то 100-200 г лесных груш справятся с этой задачей на «ура».

Ингредиенты

• Ранетки – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 210 мл;
• Лимон – 0,5 шт.

Для создания прозрачного варенья из ранеток с хвостиками, можно использовать любые виды этих яблок-малюток. Это могут быть дикие плоды или же их окультуренные собратья.

Чтобы сироп для варенья получился прозрачным и густым, сахара понадобится столько же, сколько и яблочек.

Еще нам понадобится немного питьевой водички и половинка лимона. Благодаря цитрусу, варенье дольше сохранит свой аппетитный вид.

Все ингредиенты подготовлены, а это значит, что можно приступать к созданию нашего изумительного десерта. Все яблочки ополосните под проточной водой. Каждый плод наколите иголкой или любым другим удобным предметом по всей поверхности.

Центральную часть проткните более толстой шпажкой – это нужно для того, чтобы сироп хорошо впитался в серединку плодов.

В кастрюле закипятите любое количество воды. Главное, чтобы туда поместились потом все яблочки. Огонь выключите, а в кипяток загрузите подготовленные ранетки.

Спустя одну минутку слейте с яблок кипяток, и сразу же залейте их ледяной водой. Поместите емкость с ранетками и жидкостью в холодильник. Ближайшие 8 часов про яблоки можно забыть, и заняться своими делами.

Через 8 часов можно процесс продолжить. Сахар залейте водой в толстостенной посуде. Отправьте емкость на огонь, и часто помешивая, доведите до кипения ее содержимое. Проварите сироп в течение 5 минут. Необходимо добиться полного растворения сахарных кристалликов.

Огонь выключите, а в горячий сироп погрузите ранетки.

Емкость с будущим домашним вареньем накройте чистым полотенцем. Оставьте плоды настаиваться на 24 часа.

Через сутки доведите варенье до кипения на медленном огне. Выдавите в него сок из половинки лимона. Кипение должно происходить на очень маленьком огне в течение нескольких минут.

Процедуру с кипением следует повторять еще несколько раз после полного остывания сиропа. Необходимо добиться янтарного и как бы прозрачного цвета ранеток.

Как только нужный цвет варенья будет достигнут, распределите десерт по стерилизованным банкам. Плотно закатайте емкости металлическими крышками. Если заготовка будет стоять в прохладном месте, то можно использовать и пластиковые закрутки.

Из указанного объема плодов получится 1,2 л варенья. Приятного аппетита, и вкусной зимы с яблочным ароматом!

Не зря варенье из ранеток с хвостиками получило столь громкое название. Десерт обладает поистине царским вкусом и видом. Благодаря тому, что плоды-малютки находятся в сиропе под гнетом в течение суток, каждое яблочко насквозь пропитывается сладким «маринадом». Изумительный вкус десерта во многом обязан и лимонной кислоте. Ведь благодаря ей лакомство не получается приторно сладким, а имеет очень нежный и приятный смак. Это роскошное варенье подойдет для особо торжественных случаев, например, приема дорогих гостей.

Ингредиенты:

• Кислота лимонная – 0,25 ч.л.;
• Ранетки – 2 кг;
• Вода питьевая – 0,5 л;
• Сахарный песок – 2,5 кг.

Приготовление

Для приготовления царского варенья также можно использовать любой вид яблок-малюток: Дикую, Красную, Янтарную, Малиновую ранетку, сорт «Долго» или «Сибирячку». Вкусным десерт получится в любом случае. Для начала все яблочки переберите, удалив испорченные плоды. Каждый фрукт хорошенечко ополосните под холодной водой, а затем наколите зубочисткой.

Теперь нужно сварить сироп. В кастрюльку налейте питьевую воду. Добавьте туда весь сахарный песок и лимонную кислоту. Периодически помешивая, доведите жидкость до кипения на умеренном огне. Проварите сироп еще несколько минут, чтобы все белые крупинки полностью растворились.

В кипящий сироп опустите ранетки.

Варите все вместе на медленном огне еще 10 минут. Помните о том, что содержимое кастрюльки следует время от времени аккуратно перемешивать деревянной лопаткой.

Снимите кастрюльку с огня. Накройте яблоки плоской тарелкой. Ее размер должен быть меньше диаметра кастрюли, чтобы на емкость можно было поместить груз.

Осталось лишь установить на тарелку пресс. Эту функцию может исполнять бутыль или маленькая кастрюля, наполненные водой. Оставьте яблоки под прессом на 24 часа.

По прошествии суток уберите груз, а кастрюлю с будущим десертом отправьте на медленный огонь. Часто помешивая, доведите варенье до кипения, после чего варите в течение 8 минут.

Горячее варенье разложите в стерильные баночки.

Закатайте емкости с десертом из мелких яблочек крышками, предварительно опустив их в кипяток.

Варенье с таким красивым цветом можно приготовить из красных сортов райских яблочек. К ним относятся вид «Долго», ранетка Малиновая, Янтарная и Красная. Приготовление такого варенья на зиму мало чем отличается от создания других видов этого десерта. Лакомство уваривается до тех пор, пока не приобретет прозрачный цвет, а затем разливается в небольшие баночки. Вкус же этого варенья наверняка оценят даже самые большие привереды.

Ингредиенты:

• Песок сахарный – 1,8 кг;
• Вода очищенная – 2,5 ст.;
• Ранетки красные – 1,5 кг;
• Кислота лимонная – 2 щепотки.

Приготовление

Переберите яблочки, удалив все червивые, подгнившие или прибитые плоды. Вымойте основной компонент под большой струей проточной воды. Каждое мини яблочко проколите зубочисткой насквозь, двигаясь от центра к хвостику.

В отдельной посуде приготовьте сироп из очищенной воды, сахарного песка и лимонной кислоты. После того, как он прокипит 5 минут, поместите в сладкую жидкость яблочки.

Варите все вместе еще 5 минут после закипания. Накройте посуду с вареньем полотенцем и оставьте на кухонном столе до полного остывания.

После того, как десерт станет довольно холодным, верните его на плиту. Вновь доведите варенье до кипения, после чего варите 5 минут. Опять накройте емкость полотенцем и дождитесь полного остывания ее содержимого.

Повторяйте процедуру «варка – остывание» еще несколько раз. Как только варенье приобретет красивый янтарно-прозрачный цвет – оно готово.

Распределите десерт по заранее простерилизованным банкам. Закатайте их металлическими крышками, предварительно опустив их в кипяток на несколько минут.

Современные хозяюшки привыкли к тому, что мультиварка облегчает им приготовление пищи. Обычно, создание варенье в кухонной помощнице занимает совсем немного времени. Однако ранетки в этом плане весьма прихотливы. Даже с помощью мультиварки на приготовление варенья из райских яблочек понадобится немало времени. Но результат будет стоить того! Вкусное, изумительно красивое варенье из целеньких и таких аппетитных плодов скрасит ваши зимние деньки и поднимет настроение даже в самый пасмурный день.

Ингредиенты:

• Вода горячая – 400 мл;
• Ранетки – 1,4 кг;
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

Яблочки подготовьте стандартным образом: переберите, вымойте и проколите зубочисткой или иголкой.

В чашу мультиварки насыпьте сахарный песок. Туда же вылейте всю горячую воду.

Включите режим «Варка», и установите время – 10 минут. В течение этого времени содержимое чаши следует перемешивать силиконовой лопаткой, чтобы сахар не прилип к стенкам емкости. Возможно, время приготовления придется немного увеличить. Это зависит от мощности вашего прибора. Ориентируйтесь по внешнему виду сиропа – весь сахар должен раствориться, а он сам – стать довольно вязким.

Теперь отключите мультиварку. В горячий сироп поместите ранетки. Придавите их плоской тарелкой, чтобы все яблочки были полностью покрыты жидкостью. В противном случае плоды потемнеют. Оставьте будущий десерт в таком состоянии на ночь (8-10 часов).

Спустя 8-10 часов выберите режим «Варенье» (подойдет и «Мультиповар», «Десерт», «Тушение», «Выпечка»). Установите время – 60 минут.

После звукового сигнала отключите прибор, и оставьте варенье в чаше (не открывая крышки) на 24 часа.

Спустя сутки вновь проварите варенье на том же режиме, что и в предыдущий раз, в течение одного часа.

А вот теперь разложите целенькие, красивенькие яблочки в простерилизованные баночки, залейте их сиропом, и закрутите емкости крышками.

Хозяйке на заметку:

• После того, как варенье закупорено, переверните баночки кверху дном и укутайте их теплым пледом. Дождитесь полного остывания заготовок, а затем переместите их на хранение в темное, сухое помещение.
• Разнообразить вкус десерта можно с помощью свежевыжатого лимонного или апельсинового сока, а также небольшого количества измельченной цедры цитрусовых.
• Корица, кардамон, мускатный орех и ваниль придадут варенью оригинальный привкус и сказочный аромат.

Ранее мы готовили янтарное варенье из груш дольками.

Варенье из ранеток – простой пошаговый рецепт с фото

Решила сварить варенье из ранеток на зиму, чтобы темными холодными вечерами можно было за чаем вспомнить теплое ласковое лето…
Как-то так принято об этом писать во “вступительном слове” перед рецептами, обычно.

По идее, в результате заготовки ранетки должны стать прозрачными.
Они должны быть похожи на “янтарные яблочки” и сохранять форму, как уверяют “матерые” интернет-хозяйки.

Тогда их можно будет использовать для разнообразных украшений тортов и выпечки, десертов, коктейлей, мороженого и прочих сладких блюд.
Ну, и просто к чаю они великолепны.

***

Для варенья из ранеток нам потребуется:

– ранетки – 1 кг;
– вода фильтрованная – 100 мл.;
– сахарный песок – 1,3 кг.

Ингредиенты для заготовки ранеточного варенья на зиму.

Рецепт приготовления

Хорошо промыть ранетки под проточной водой.

Дать полностью с плодов стечь воде.

Обрезать у яблок палочки так, чтобы они остались торчать примерно на сантиметр, и аккуратно вырезать цветоложе.

Обработать аналогично все ранетки.

Выложить подготовленные яблочки в глубокий казан.

Добавить к ранеткам необходимое количество сахара и воды.

Перемешать все тщательно ложкой.

Довести на тихом огне до температуры кипения.

Готовить около десяти минут так же на тихом огне.

Дать варенью полностью остыть.

Затем снова кипятить на тихом огне 15 минут.

Снова полностью остудить.

И готовить в последний третий раз около пятнадцати минут.

Промыть под проточной водой необходимые банку с крышкой.

Стерилизовать чистые банку с крышкой в течение 25 минут.

Вылить горячее готовое варенье до верху в горячую подготовленную банку.

Закрыть банку подготовленной горячей крышкой.

Вкусное варенье из ранеток готово!

Тут надо было написать – “превосходное кисло-сладкое варенье из ранеток готово!”

Результат меня порадовал очень и очень! Яблочки получились почти прозрачные, как хозяйки и обещали, изумительно вкусными и даже забавными – как “чупа-чупс” на палочке.
А главное, для меня ленивой, с ними хлопот почти никаких – ни вырезать, ни нарезать ничего не надо!
Вкусно и “лениво”, как я и люблю.

Приятного аппетита!

с рецептом варенья из ранеток часто смотрят следующие заготовки:

как сделать целиком и дольками, рецепты с орехами, коньяком, в мультиварке + отзывы

«Райские яблочки» — так ранетки нарекли в народе. Несмотря на свое название, «райского» вкуса от большинства сортов ранеток ждать не приходится. Твердые, кисловатые яблоки с характерной терпкостью нравятся не всем. А меж тем они очень полезны. Среди яблок именно ранетки являются лидерами по содержанию пектина, калия, витаминов Р, В. Ранетки небольшие по размеру, поэтому в большинстве случаев для приготовления варенья используют целые плоды. Можно даже не обрывать хвостики: получится «коктейльный» вариант. Приготовление заготовок из ранеток планируют на август — октябрь. Когда точно ждать урожая — зависит от сорта «райских яблочек».

Правила приготовления

Готовить яблочное варенье несложно. Главное — знать правила приготовления, а рецепт можно брать любой.

• Сортировка сырья. Чтобы приготовить варенье из ранеток, яблоки нужно перебрать. Для десерта берут плотные плоды без гнили и червоточин. Если вы планируете использовать ранетки целиком, то желательно отсортировать плоды одного размера. Битые яблоки для десерта не подходят.
• Подготовка яблок. Ранетки нужно тщательно вымыть. Сначала их заливают на 10 — 20 минут холодной водой, а потом промывают. Хвостики можно удалить, но оригинально выглядит десерт, в котором используют целые «райские яблочки» с хвостиками. Их можно укоротить на треть или не трогать вовсе. Каждый плод прокалывают зубочисткой в нескольких местах у основания. Это необходимо, чтобы яблоки в процессе приготовления остались целыми, кожура не лопнула и не потрескалась. К тому же так фрукты быстрее пропитываются сиропом, что уменьшает время варки лакомства.
• Приготовление сиропа. Ранетки — плотные плоды, они не могут похвастаться сочностью. Поэтому даже для приготовления варенья из долек делают сироп, а не томят в собственном соку. Он обеспечивает прозрачность. Для сиропа понадобится вода и сахарный песок. Следите, чтобы не осталось нерастворенных сахарных крупинок. Иногда готовят сироп без воды: ее заменяют яблочным соком или фруктовым отваром. Яблоки опускают в кипящий сироп и проваривают или заливают фрукты остывшей «сладкой водой», настаивают, а затем варят. Сколько томить фрукты в сиропе — зависит от конкретной рецептуры. Продолжительность варки влияет на густоту сиропа, но не на прозрачность варенья.
• Закатка. Варенье закатывают горячим. Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать. Важно проследить, чтобы банки были герметично закупорены. Консервацию переворачивают и укутывают одеялом. Если температура в комнате, где будет остывать варенье, не опускается ниже + 22 С° — этап с укутыванием можно пропустить.

Хранить варенье рекомендуется в кладовой или на застекленном балконе. Лакомиться десертом можно до следующего урожая ранеток. Банки с яблочным вареньем редко взрываются.

Как сохранить целостность и убрать горечь

Одним хозяйкам варенье удается, вторым — не очень. Все потому, что нужно знать кулинарные хитрости. Варенье получится ярким и красивым при соблюдении следующих условий.

• Интересные добавки. Цедра, корица, тертый имбирь, ваниль — все это сделает вкус варенья ярче. Десерт с интересными нотками можно получить, если добавить коньяк, грецкие орехи, курагу.
• Осторожность с косточками. Если используете лимон, следите, чтобы в варенье не попали косточки цитруса. Иначе десерт будет горчить. Апельсиновые дольки по этой же причине должны быть без косточек.
• Сохранение целостности. Чтобы не повредить плоды, не рекомендуется мешать варенье. Во время приготовления емкость следует встряхивать: это поможет избежать пригорания и райские яблочки останутся целыми. Отказаться от помешивания стоит и в случае, если вы готовите варенье из долек: кусочки легко повредить, в результате чего они разварятся, а в десерте должны чувствоваться «мармеладки».

Чтобы определить готовность варенья, капните на холодную поверхность. Капля не должна растекаться. О готовности судят по прозрачности яблок. Если вы готовите десерт из целых плодов, то достаньте один и разрежьте. Когда ранетка напоминает мармелад — варенье можно снимать с плиты.

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком: подборка традиционных рецептов…

Хозяйке следует быть готовой к тому, что процесс занимает много времени. Лакомство должно получиться желеобразным, но без лишней плотности. Достичь сбалансированного вкуса и правильной консистенции можно, если проваривать заготовку несколько раз. Технология напоминает «пятиминутку», но каждый подход занимает больше пяти минут: плодам нужно время, чтобы карамелизироваться в сиропе.

Хотя во всех рецептах указано количество сахарного песка, сладость варенья можно регулировать «под себя». Учитывайте, какие у вас ранетки — кислые или кисло-сладкие.

Из целых плодов

Особенности. Простой рецепт варенья из ранеток сможет повторить даже начинающая хозяйка. Десерт получается ароматным за счет добавления корицы и цитрусового сока.

Компоненты:

• «райские яблочки» — 3 кг;
• вода для сиропа — 500 мл;
• сахар — 2 кг;
• лимон — половина цитруса;
• корица молотая — столовая ложка.

Приготовление

1. Тщательно вымойте яблоки. Удалите плодоножки, каждый плод проколите у основания зубочисткой.
2. Вскипятите в кастрюле воду. Опустите часть яблок в кипяток на пару секунд. Повторите процедуру с оставшимися плодами.
3. Опустите ошпаренные яблоки в ледяную воду. Так они сохранят целостность в десерте.
4. Приготовьте сироп. Для этого растворите весь сахар в 500 мл воды (сироп должен прокипеть три минуты).
5. Когда сироп охладится, залейте им подготовленные ранее яблоки.
6. Оставьте заготовку на три — четыре часа. За это время ранетки пропитаются сиропом.
7. По истечению времени проварите варенье 20 минут на медленном огне. Высыпьте корицу.
8. Отставьте варенье с огня. Забудьте о заготовке на шесть часов.
9. Выдавите в варенье сок лимона.
10. Повторите цикл «проваривание — остывание» дважды.
11. Горячий десерт разлейте по банкам, закатайте.

Целые яблочки в варенье должны оставаться плотными. Их можно использовать для украшения десертов.

Из яблок с хвостиками

Особенности. Прозрачное варенье из ранеток целиком выглядит особенно красиво, если оставить у плодов хвостики. Десертные яблоки с хвостиками можно использовать для украшения коктейлей и выпечки.

Компоненты:

• ранетки кисло-сладкие — 1 кг;
• вода — стакан;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — половина чайной ложки.

Приготовление

1. Тщательно вымойте яблоки, хвостики не убирайте. Сделайте с помощью зубочистки проколы у основания каждого плода.
2. Смешайте сахар, воду, «лимонку». Прокипятите сироп.
3. Залейте подготовленные яблоки горячим сиропом. Проварите десять минут.
4. Дайте десерту «передышку» на пять часов.
5. Проварите яблоки еще раз, но теперь уже 20 минут.
6. Забудьте о заготовке на сутки.
7. Последний этап — доведите до кипения и разложите по стерильной таре.

«Лимонка» исполняет роль консерванта и «осветлителя». Вместо лимонной кислоты можно использовать сок лимона. Достаточно половинки цитруса.

Дольками

Особенности. Если вам достался крупный сорт «райских яблочек», приготовьте варенье из ранеток дольками. Важно, чтобы дольки не разварились: они должны отчетливо чувствоваться. Чтобы сохранить их целостность, аккуратно помешивайте массу во время варки. Вкусный джем из ранеток с цитрусовым ароматом покорит сердца гурманов.

Компоненты:

• ранетки средних размеров — 2 кг;
• вода — 400 мл;
• сахар — 1 кг;
• апельсин — один.

Приготовление

1. Подготовьте ранетки: помойте, удалите хвостики. Сначала разрежьте яблоки пополам, вырежьте сердцевину, а потом нашинкуйте на тонкие дольки.
2. Сложите яблочные дольки в кастрюлю. Засыпьте сахаром.
3. Из апельсина выжмите сок, натрите цедру. Добавьте все к «сахарным» яблокам.
4. Настаивайте заготовку два часа.
5. По истечению времени достаньте из образовавшегося сока дольки яблок. Это удобно делать шумовкой.
6. Добавьте в сок воду, доведите до кипения.
7. Когда сироп закипит, закиньте в кастрюлю дольки ранеток, которые вы достали ранее. Проварите 15 минут.
8. Оставьте варенье настаиваться при комнатной температуре на ночь.
9. Утром проварите лакомство 30 минут. Закатайте.

Существует секрет сохранения целостности долек в варенье. Нужно замочить их на 20 минут в содовом растворе. На 1 л воды берут чайную ложку соды. После замачивания дольки необходимо тщательно промыть под проточной водой. Их сразу заливают сиропом и проваривают дважды по 15 — 20 минут. Приваривание повторяют только после полного остывания лакомства.

… и интересные варианты

Варенье из ранеток может стать настоящим гастрономическим удивлением, если отойти от классических рецептов. Попробуйте приготовить лакомство с орехами, с коньяком или с яблочным соком.

Ореховое

Особенности. Повторить рецепт пошагово сможет начинающий кулинар. Добавляя в варенье лимонный сок, не забудьте его процедить. Косточки и мякоть попасть не должны.

Компоненты:

• ранетки кисло-сладкие — 1,2 кг;
• ядра грецкого ореха — 1,5 стакана;
• сахар — 900 г;
• лимон — один некрупный;
• корица молотая — чайная ложка;
• вода из фильтра — стакан.

Приготовление

1. Подготовьте ранетки: помойте, удалите хвостики, сделайте проколы зубочисткой.
2. Выжмите сок из лимона, натрите цедру.
3. Размешайте сахар в воде. Доведите до кипения.
4. Добавьте в сироп лимонный сок, корицу. Тщательно размешав, проварите сироп с новыми компонентами две минуты.
5. Засыпьте в сироп ранетки и орехи. Встряхните емкость, чтобы компоненты перемешались.
6. Дождитесь закипания. Убавив огонь до минимума, проварите 15 минут.
7. Уберите с огня заготовку и дождитесь полного остывания. После еще раз доведите до кипения, проварите десять минут, оставьте массу охлаждаться.
8. Повторите проварку и охлаждение еще дважды, после можно раскладывать по банкам и закатывать.

С коньяком в мультиварке

Особенности. Варенье из ранеток с орехово-коньячными нотками получается невероятно ароматным. Пряный десерт можно приготовить и в кастрюле, но в мультиварке удобней и, по словам хозяек, так лакомство получается вкуснее.

Компоненты:

• ранетки — 1 кг;
• грецкие орехи (очищенные) — 200 г;
• сахар — 180 г;
• лимон — один крупный;
• лавр — два листика;
• коньяк — две столовые ложки;
• чистая вода — 100 мл.

Приготовление

1. Тщательно вымойте ранетки. Сделайте пару проколов зубочисткой.
2. Вымытый лимон ошпарьте кипятком. Отожмите и процедите сок, подготовьте цедру.
3. Влейте в чашу мультиварки 100 мл кипятка. Растворите в воде сахар.
4. Опустите в сироп ранетки, добавьте лимонный сок, цедру, лаврушку. Аккуратно перемешайте.
5. Выставьте режим «Выпечка» на 25 минут.
6. После сигнала откройте крышку и уберите лавровые листы. Влейте коньяк, добавьте орехи.
7. Запустите режим «Выпечка» на 15 минут.
8. Разложите горячий десерт по стерильным банкам. Закупорьте.

Варенье из ранеток в мультиварке можно приготовить по любому рецепту. Проварку на плите заменяйте приготовлением в режиме «Выпечка», добавляя к указанному в рецепте времени пять минут.

С яблочным соком

Особенности. Варенье из ранеток на зиму, приготовленное по этому рецепту, получается прозрачным как слеза. «Фишка» заключается в использовании яблочного сока вместо воды для приготовления сиропа. Вкус у варенья насыщенный.

Компоненты:

• ранетки — 1,5 кг;
• сахар — 1 кг;
• яблочный сок — стакан.

Приготовление

1. Тщательно вымойте «райские яблочки», удалите плодоножки, проколите каждую ранетку зубочисткой.
2. Проварите подготовленные яблоки в кипятке буквально две минуты.
3. Достаньте ранетки из воды с помощью шумовки. Залейте фрукты холодной водой из фильтра. Оставьте на ночь.
4. Утром слейте воду. Обсушите яблоки в дуршлаге.
5. Соедините яблочный сок и сахар. Тщательно размешайте, чтобы не было кристалликов. Сварите сироп. Он будет готов сразу же после закипания.
6. Залейте горячим сиропом ранетки. Дайте смеси остыть.
7. После остывания сиропа поставьте лакомство вариться. Доведите до легкого кипения, убавьте огонь и готовьте 20 минут. Сироп и плоды должны быть прозрачными.
8. Расфасуйте лакомство по стерильной таре. Закупорьте.

Можно регулировать густоту варенья на свое усмотрение. Возьмите изначально больше сока, если любите жидкое варенье. Желаемой густоты легко добиться, проварив дольше, чем указано в рецепте.

Сварить варенье из ранеток можно с добавлением сезонных фруктов и ягод. Гармонично дополняют вкус «райских яблочек» слива, облепиха, брусника, груша, черноплодная рябина. Варенье с «добавками» получается вкусным, но теряет прозрачность: фрукты и ягоды «отдают» свой цвет.

Отзывы: «Хвостики не отрывать!»

В прошлый год не получилось. Всё разварилось, несмотря на то, что каждое яблочко протыкала, несколько раз заливала чуть остывшим сахарным сиропом, потом снова сливала, разогревала и заливала, и так снова 5 раз.

Бука, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Хвостики ни в коем случае не нужно отрывать !!! Так прекрасно зимним дождливым вечером читать книжку, попивая горячий чай вприкуску с ранеткой, вынимая её из сиропа за хвостик.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Другие рецепты домашних заготовок

проверенные способы приготовления десерта – как сварить варенье из райских яблок на зиму » Сусеки

AnyutaN – Окт 21st, 2017 Категории: Варенья

Маленькие яблочки сорта «Ранетки» очень популярны. Из них получается замечательное варенье. Именно о его приготовлении пойдет сегодня речь в нашей статье.

Ранетки растут, как облагороженная культура, в садах и огородах, но встречаются и дикие представители этого сорта. Если вам довелось собрать диких ранеток, то будьте уверены, десерт из них получится не менее вкусным, чем из садовых яблок.

Подготовка основного ингредиента

Собранный урожай яблок моют. Желательно внимание уделить каждому яблочку. Пусть их и много, но кропотливые труды, пойдут только на пользу результату. После водных процедур яблоки откидывают на сито, и оставляют для естественного обсушивания.

Далее плоды нужно перебрать. Самые мелкие яблочки откладывают отдельно. У них не обрывают плодоножку. Варенье варят вместе с ней. Чтобы райские яблочки не развалились и быстрее напитались сладким сиропом, их прокалывают зубочисткой. Делают это со стороны плодоножки, пытаясь пронзить яблочко наполовину или чуть больше.

Более крупные и частично поврежденные плоды откладывают для варки варенья дольками. При осмотре удаляют подгнившие части и червоточины. Яблоки режут произвольно, в зависимости от их размера. Косточки и семенные коробки не вырезают. С ними вкус варенья будет более насыщенным и приобретет пряные нотки. Хотя, это дело каждого. Если не хотите в готовом блюде натыкаться на мелкие косточки, то лучше удалите их сразу.

Кстати, ранетки можно заморозить или высушить, и использовать зимой для варки компотов.

Подготовка банок под заготовку

Лучше всего для консервации ранеточного варенья брать небольшие банки. Оптимальный объем – 500-800 миллилитров. Емкости в обязательном порядке моют, лучше всего содой, а затем стерилизуют. Способов стерилизации много: и на пару, и в духовке и в микроволновке. Все варианты предварительной обработки банок описаны в наших статьях.

Рецепты райского варенья

Целиком с хвостиками

Варенье из целых плодов с плодоножками – украшение любого стола. Но чтобы его приготовить, нужно знать некоторые тонкости. О том, что яблоки перед варкой прокалывают, мы уже говорили. Также следует обратить внимание на то, что варенье нельзя перемешивать.

Итак, обо всем по-порядку. Килограмм райских яблочек моют и протыкают шпажкой. В широкой кастрюле или эмалированном тазу варят сироп из 1,5 стаканов воды, 1,2 килограмма сахара и 1/3 чайной ложки порошка лимонной кислоты.

В кипящую основу опускают яблоки, и огонь сразу же выключают. Чтобы яблоки «утонули», устанавливают гнет. Для этого плоды накрывают широкой плоской тарелкой, и устанавливают сверху банку с водой. Пол-литровой емкости будет вполне достаточно. Главное, чтобы яблоки не повредились под тяжестью груза. В таком состоянии варенье оставляют на 3-4 часа.

После, напитавшиеся частично сиропом, ранетки начинают варить. Массу сначала доводят до кипения на большом огне, а затем убавляют нагрев так, чтобы варенье слегка бурлило. Чтобы не повредить плоды, варенье не перемешивают, а поливают яблочки сиропом сверху, зачерпывая сладкую основу у края таза. Время варки — 5 минут.

Далее заготовку остужают, прикрыв яблоки грузом. Через 8-10 часов варку варенья продолжают. Процедура аналогичная: доводят до кипения, варят 5 минут, поливая сиропом, а затем остужают. Перед закаткой в банки, райское варенье снова доводят до кипения, но уже не варят.

Горячую массу раскладывают по подготовленным емкостям и сразу же закручивают.

Смотрите видео-рецепт от канала «Готовим с Надеждой»

Дольками

Чтобы варенье получилось прозрачным, яблоки в процессе варки не перемешивают, а так же, как и в предыдущем рецепте, поливают сиропом сверху.

Яблочную нарезку (1,5 килограмма) поливают соком одного лимона. Цитрус не даст долькам потемнеть. Затем плоды засыпают 500 граммами сахара, и осторожно перемешивают. Усердствовать не нужно, важно сохранить первоначальную форму нарезки.

Из 200 миллилитров воды и 1 килограмма сахарного песка варят основу для варенья. Лучше использовать емкость с широким дном. Засахаренную нарезку из райских яблок закладывают в сироп только после его закипания.

С помощью деревянной ложки, кусочки яблок «топят» в сладкой основе, и поливают их сиропом, взятым с боков варочной емкости. Кипеть ранетки должны не более 3 минут. Причем активного бурления быть не должно, иначе яблоки рассыплются, и сироп потеряет свою прозрачность. После первой проварки, огонь выключают, а варенье остужают, накрыв чистым полотенцем, в течение 8-10 часов. Затем процедуру кипячения повторяют.

Для варенья из ранеток дольками достаточно будет двухразовой варки. Кусочки плодов при этом легко разрезаются ножом, а сироп остается прозрачным.

Горячий десерт разливают по стерильным банкам и завинчивают чистыми крышками.

Смотрите видео-инструкцию по приготовлению ранеточного варенья с апельсином от канала «Ларчик позитива»

Из диких ранеток

Яблочки-дички – это не менее вкусная основа для варенья. Они чуть мельче сортовых сородичей и более кислые на вкус. От этого десерт приобретает оригинальный кисло-сладкий слегка вяжущий вкус. Из-за того, что дикие ранетки мелкие, то их варят целиком. Хвостики по желанию оставляют или удаляют.

Варят варенье по той же самой технологии, что и варенье из целых ранеток с плодоножками. Рецепт описан выше.

Канал «Estradaua» предлагает свой рецепт с кусочками лимона и корнем имбиря

В мультиварке с фруктовым соком

В пятилитровую чашу мультиварки наливают 200 любого фруктового пакетированного сока и добавляют килограмм сахара. Как только ароматный сироп закипит, закладывают ранетки, разрезанные на 2 или 4 части. Общий вес нарезки – 1 килограмм. Косточки можно не удалять.

Мульти-помощнице задают режим «Тушение». Варят варенье при открытой крышке. Как только сок повторно закипит, деревянной или силиконовой ложкой начинают поливать сверху ранетки. Через 10 минут мультиварку отключают, и, не закрывая крышку, оставляют варенье остывать. Сверху, чтобы не попала пыль, чашу мультиварки прикрывают полотенцем.

После полного остывания, варку продолжают. Количество заходов с кипячением и остыванием – три. После последнего кипячения, варенье перекладывают в банки и закрывают крышками.

Внимание: Очень важно, чтобы чаша мультиварки была наполнена не более чем наполовину. Иначе заготовка при активном кипении может нарушить нагревательные элементы устройства.

Как хранить заготовку

Ранеточное варенье после расфасовки можно не утеплять пледами и одеялами. Достаточно будет естественного остывания при температуре +22..+25С°. Заготовка прекрасно хранится всю зиму в подвале или подполье.

Не стоит забывать и о других заготовках, которые можно приготовить на зиму из ранеток. Это очень вкусный сок, нежное повидло, пастила и ароматный джем.

Tweet

Как приготовить варенье из ранетки

Особенность яблонь ранеток в том, что они, как правило, приносят богатый урожай. Плоды не только красивы на вид, но еще и сочные и ароматные. А повидло из ранетки на зиму необыкновенно вкусное и просто тает во рту. Есть несколько вариантов его приготовления. В том числе приготовить такое вкусное угощение можно и с помощью домашнего помощника мультиварки. Об этом вам расскажет наша статья.

Рецепт повидла «Ранетка»: базовый вариант

Для приготовления повидла нам потребуется:

В первую очередь, готовя повидло из ранетки на зиму, обрабатываем сами плоды.Сначала внимательно осмотрим яблоки, удалим червивые и тщательно помоем. После этого откиньте на дуршлаг, чтобы стекала вода. В кастрюлю кладем чистые ранетки, добавляем воды из расчета 2/3 стакана на килограмм фруктов. Ставим на небольшой огонь, варим 40-50 минут. По окончании варки ранетки должны стать мягкими, в этом можно убедиться, проткнув их зубочисткой.

Когда яблоки хорошо пропарятся, то есть станут мягкими, берем металлическое сито (желательно с крупными ячейками) и протираем наши ранетки деревянной толчкой.Этот процесс поможет избавиться от хвостов, кожуры и косточки, а варенье получится очень нежным.

В полученный сахар добавить. Все смешать в кастрюле и поставить на слабый огонь, регулярно помешивая массу. Варенье готовится до нужной консистенции. То есть вы можете сделать его жидким или густым – таким, который будет держать форму. В этом случае руководствуйтесь своими предпочтениями.

Чтобы не терять время на варку варенья, стерилизуем банки. Когда он приобретет желаемую консистенцию, складываем в банки.Закатать или закрыть навинчивающимися крышками, перевернуть, остудить в темном месте. Банки холодные – варенье готово. Угощайтесь!

Еще одна вариация рецепта

Как приготовить повидло из ранетки? В рецепте предполагается, что для приготовления варенья будет использоваться пюре ранетка (кг) и сахарный песок (0,8–1 кг).

Процедура приготовления следующая. Берем наших малышек, хорошо их стираем, ждем, пока стечет вода. Очищаем от сердцевины. Выкладываем яблоки на противень и готовим на пару в духовке при температуре 150 градусов.Берем уже мягкие ранетки, готовим пюре, протирая их через сито или измельчая в блендере. Готовое пюре взвесить. Заливаем сахаром (из расчета килограмм пюре = 0,8-1 кг сахара), перемешиваем, доводим до кипения. Готовьте пюре, пока оно не станет настолько густым, что, когда вы уроните его на тарелку, оно не растеклось. Вот варенье из ранеток на зиму и готово.

Варенье с апельсиновой цедрой и орехами

Как приготовить повидло из ранетки? Берем:

• кило ранетки;
• 250 г сахара;
• 25 г апельсиновой цедры;
• 25 г орехов грецких (фундук).

Яблоки тщательно промываем. Выпекаем их в духовке и протираем через сито. Полученное пюре подогреть, добавить сахар, варить, периодически помешивая, до желаемой густоты. За 10 минут до окончания варки добавить орехи (предварительно обжаренные и измельченные) и цедру апельсина. Хранится это варенье в прохладном месте.

Варенье из ранеток в мультиварке

Такое варенье, конечно, можно приготовить с помощью мультварка. Делается это очень просто. Яблоки чистим и измельчаем, измельчаем с помощью кухонного комбайна или мясорубки.В полученное пюре добавить сахар и оставить на полтора часа – до полного растворения. Затем хорошенько перемешайте массу и положите в мультиварку. Устанавливаем режим «Поджаривание». Когда яблочная масса закипит, выберите режим «низкое давление». Через 15-17 минут. выпустить пар, разложить варенье по банкам.

Варенье с целыми плодами

Хитрости приготовления варенья

Если при приготовлении повидла из ранеток на зиму кто-то не любит возиться с ситом, то их нельзя протереть.Вам просто нужно очистить фрукты от хвостов, стеблей и семян перед приготовлением на пару. А после запаривания прокручиваем их на мясорубке. Большим преимуществом этого метода является его простота. К сожалению, есть и недостаток. Вкус у джема не такой нежный, но на этом все, ведь кожура не снимается. Так что вам решать, что вы выберете: сэкономить время, которое можно потратить впустую, или потерять нежный вкус.

Собрав щедрый урожай ранеток, можно приготовить разные виды варенья, пресервы на зиму и даже закрыть компот.Эта консервация будет радовать вашу семью всю зиму и напоминать о столь долгожданном лете.

Сладкие заготовки из этих плодов готовят в конце августа – начале сентября, когда урожай массово созревает. Для прозрачного красивого варенья из цельных плодов следует выбирать яблоки самых мелких размеров, объемом не более 3 см. Они должны быть спелыми, полностью красными, без повреждений, вмятин и червоточин. Более крупные подойдут для других рецептов.

Рецепты варенья

Вариантов приготовления сладких заготовок на зиму из небесных яблок не так много, как, например, рецепты.Поделюсь теми, что использую сам, когда будет рад урожай ранеток.

Варенье «Ранетка» со вкусом лимона

Именно с этого рецепта началось мое знакомство со сладостями из небесных яблок.

Впервые я попробовал варенье из ранетков в гостях у двоюродного брата. Я редко бываю у нее дома, поэтому наши встречи приравниваются к празднику. Она всегда широко накрывает стол. Она угощает ее разнообразными лакомствами, а еще в этот раз угостила чаем с вареньем.По правде говоря, я понял, что варенье из ранетки, но вкус был такой потрясающий, что рука потянулась за добавкой.

Информация о рецепте

• Кухня: Русская
• Тип блюда: варенье
• Способ приготовления: варка
• Порций: 1 л

Состав:

• ранетки – 500 г
• корица – ч.
• лимонный сок – 50 г
• сахарный песок – 500 г
• вода – 100 г.

Как приготовить:

Яблоки тщательно перебираю. Промываю проточной водой. Для варенья использую яблоки без червоточин и трещин.

Потом срезаю все хвосты, отрываю листья, чтобы на варенье можно было использовать только очищенные яблоки.

Посыпать яблоки сахарным песком. Дайте ему впитаться на ночь и дайте стечь соку. Еще добавляю туда немного воды, чтобы варенье не приставало к стенкам посуды в процессе приготовления.

Ставлю на плиту и варю повидло 15 минут с перерывами для полного остывания. Таким образом я сохраняю максимальную целостность плода. Варю сначала 2 раза.

После трехкратного кипячения выдавливаю в варенье сок лимона. Он немного осветлит варенье и сделает его более прозрачным. Также от лимонной кислоты яблоки сохранят форму и не развалятся.

Всыпаю четверть чайной ложки молотой корицы. Еще пару раз мучаю повидло по 15 минут, с перерывами на полное остывание.

Разложила по банкам горячее ароматное варенье. Но стеклянные банки я мою и стерилизую, как для любой консервации.

Плотно закрываю крышками.

Ставлю банки с вареньем остывать. Для этого подойдет любое покрывало или одеяло. Отправляю на хранение, либо в подвал, либо в темную кладовую, куда не проникает свет. В темном прохладном месте такая заготовка надолго сохраняет внешний вид, свежий вкус и аромат.

Простой рецепт из целых ранеток

Самый простой способ приготовить вкусное и эффектное угощение на зиму из целых мини-яблок.

Необходимые продукты:

• ранетки – 3 кг
• сахар – 2 кг
• вода – 0,5 л
• корица – 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Удалите плодоножки, промойте плоды и сделайте в них несколько проколов зубочисткой или иглой.
2. Вскипятите воду и всыпьте в нее несколько десятков яблок на несколько секунд. Это смягчит жесткую кожу.
3. После ошпаривания кипятком сразу же опустить плоды в ледяную воду.
4. Смешайте сахар с количеством воды, указанным в рецепте, и нагрейте сироп.
5. Варить около 3 минут.
6. Охладить сироп и вылить в подготовленные ранетки.
7. Эту заготовку нужно оставить на несколько часов для пропитывания.
8. После этого поставить емкость с вареньем на плиту и варить около 20 минут. Делать это нужно на медленном огне. Добавьте корицу.
9. Варенье остудить и оставить на 6 часов.
10. По тому же сценарию отварите и охладите десерт еще дважды.
11. Горячий джем разлить по банкам.

Прозрачные от целых райских яблок с хвостами

Варенье выглядит очень красиво, когда сохраняется не только целостность плода, но и хвосты. Это прекрасно подходит для украшения десертов, коктейлей.

Состав:

• яблок – 1 кг
• сахар – 1 кг
• вода – 1 стакан
• кислота лимонная – 0,5 ч. Л.

Как приготовить:

1. Вымойте плоды, но не удаляйте хвосты.Сделайте несколько проколов в коже, чтобы предотвратить растрескивание. фрукты.
2. Сделайте сироп из сахара, воды и лимонной кислоты.
3. Обмакнуть ранетки в горячий сироп и варить 10 минут.
4. Снять емкость с десертом с огня и остудить. Оптимальное время «передышки» – 4-5 часов.
5. После этого снова отварить яблоки 20 минут.
6. Яблоки оставить на сутки.
7. Доведите смесь до кипения.
8. Горячий десерт разложите по стерильным банкам.

Ранетка с дольками

Из крупных сортов небесных яблок можно приготовить вкусное блюдо с ароматом цитрусовых.

Состав:

• ранетки – 2 кг
• сахар – 1,5 кг
• сок и цедра 1 апельсина
• вода – 400 мл.

Как приготовить:

1. Замочите яблоки в холодной воде и подержите там 10 минут.
2. Вымойте и просушите фрукты.
3. Каждую ранетку разрезать пополам, удалить хвостики и семена.
4. Мякоть нарезать небольшими тонкими ломтиками.
5. Подготовленную фруктовую массу переложить в емкость для варенья и засыпать сахаром.
6. Выдавить из апельсина здесь сок и натереть цедру.
7. Настаивать заготовку несколько часов.
8. С помощью шумовки выньте дольки из полученного сока.
9. Сироп поставить на плиту и долить воды.
10. При перемешивании довести жидкость до кипения.
11. В кипящий сироп положить снятые ранее ранетки.
12. Варить массу 15 минут. Все очень тщательно перемешать, чтобы не повредить целостность ломтиков.
13. Снимите емкость с огня и оставьте варенье на ночь при комнатной температуре.
14. Снова поставить сковороду на огонь и варить 30 минут. За это время масса успеет приобрести желаемую густоту и привлекательный карамельный цвет.

Если при приготовлении повидла из ранеток воспользоваться описанными ниже советами, то десерт получится просто потрясающим:

№

• для этого вида варенья вода обязательна, так как «райские яблоки» плотные и суховатые, не дают много сока;
• быстро обрезать ранетки, чтобы они не успели потемнеть;
• вкус десерта удачно дополнят ваниль, корица и даже какао;
• для определения готовности десерта посмотрите его капельку на холодной поверхности – если она не растеклась, значит, готовку уже можно закончить;
• также прозрачность яблок указывает на готовность;
Варенье из ранетки
• можно использовать для украшения десертов, тортов и мороженого;
Варенье
• прекрасно хранится в погребе, прохладной кладовой или на закрытом балконе.

Кстати, об огромной пользе этого десерта для человека мало кто знает. Наукой доказана способность ранеток (и блюд из них) помогать организму бороться с солями тяжелых металлов, выводить радионуклиды и убивать болезнетворные бактерии.

Еще хочу поделиться видео с описанием рецепта густого повидла из ранетки – процесс простой, а результат должен быть отличный:

Ранетки повидло на зиму.Варенье из ранетки с хвостиками. Варенье из ранетки целиком.

• Яблоки Ранетка мелкие – 1 кг
• сахар – 1,5 кг
• вода – 1,5 стакана
• лимонная кислота – 1/4 чайной ложки

Яблоки перебрать, удалив испорченные и с червоточинами.

Яблоки должны быть спелыми, целыми и примерно одинакового размера.

Яблоки хорошо вымыть и проткнуть каждое яблоко зубочисткой от хвоста посередине.

Варенье из ранетки целиком удобнее всего варить в широкой тазу.

Добавить к сахару лимонную кислоту и воду, поставить на огонь и варить, помешивая, пока сахар не растворится.

В кипящий сироп осторожно положить ранетки и держать на огне 5-10 минут, осторожно поливая яблоки сиропом.

Снимите варенье с огня и оставьте на 8-10 часов или на ночь, чтобы яблоки пропитались сиропом.

Затем таз с ранетками поставить на огонь, довести до кипения и тушить на слабом огне 10 минут, поливая яблоки сиропом.

Снова дайте яблокам пропитаться сиропом на 6-8 часов, затем снова варите яблоки на медленном огне до готовности.

Варенье из ранетки готово, когда яблоки станут прозрачными, а сироп загустеет.

Разложите горячее варенье по сухим стерилизованным банкам и закатайте.

Переверните банки и дайте им полностью остыть.

Варенье из ранеток хранить на зиму в прохладном и темном месте.

1 порция 15 минут

Описание

Варенье из ранеток целиком – очень легко приготовить и потрясающе вкусное угощение… Каждой хозяйке хочется побаловать домочадцев чем-то необычным зимним вечером за семейным чаем. С этой задачей будет легко справиться, если летом удастся запастись очень удачным лакомством – нежным розовым вареньем с целыми сладкими яблоками в прозрачном, но в то же время вязком сиропе. Конечно, ранетки не часто можно увидеть в садах или в продаже, но тем не менее, желающие – обязательно их найдут.

Вкус варенья из райских яблок, которое на научном языке называют ранетками, невозможно передать словами, потому что оно полностью отличается от обычного варенья из других сортов яблок. Даже те люди, которые считают калории в своем рационе, не устоят. В этом лакомстве вы почувствуете приятную сладость, умеренно разбавленную слабой кислотностью, которая приятно растворяется и доставит вам райское наслаждение.

Способов приготовить изумительное варенье очень много – приготовить его можно даже в мультиварке, но самым простым и правильным считается приготовление такого варенья старинным проверенным способом – на толстостенной сковороде с широким дном, прогрев массы за несколько проходов.Яблоко по классическому рецепту выложено целиком хвостиками, хотя многие предпочитают варенье из ломтиков ранетки. Справедливости ради стоит отметить, что нарезанное варенье из гранетки подойдет для чаепития и приготовления начинок в домашних пирогах, а лакомство из целых яблок станет уместным украшением различной изысканной выпечки: кексов, кексов и т. Д. праздничные кремовые коржи.

Незамысловатый пошаговый рецепт с красочными фотографиями, он поможет даже самой юной и неопытной хозяйке приготовить своими руками всеми любимое лакомство в домашних условиях, и получить истинное удовольствие даже от самого процесса приготовления. Да, похвала близких и домочадцев не заставит себя долго ждать. Наслаждайтесь чаем!

Состав

Ступеньки

Компот «Ранетки» – самый популярный в Сибири.

Разнообразие яблок довольно велико: они и красные, и желтые, иногда попадаются с рисунком. Деревья всегда полны фруктов, за исключением неурожайных лет. Цвет готового напитка напрямую зависит от оттенка фруктов.

Чтобы приготовить компот из цельных фруктов, нужно разбираться в сортах яблок. Есть виды, которые растрескиваются при помощи кипятка. Следует отметить, что вкус компота никак не изменится, изменится только внешний вид плода. Чтобы этого не произошло, выбирайте при покупке самый жесткий сорт.

Во вкусе яблок есть легкая терпкость, еще больше она будет ощущаться в консервированном виде.

Компот можно готовить с добавлением других фруктов: сливы, абрикоса и др.Они разнообразят вкус и аромат напитка «Ранетка».

Если вы любите яблоки, то рецепт.

Компот Ранетки без стерилизации

Состав:

• ранетки яблок.
• сахара около 250 г на 1-ю 3-литровую банку.
• вода.

Приготовление компота:

1. Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения.

2. Промываем ранетки, удаляем испорченные детали. Хвостики можно оставить.

3.Разложите фрукты по банкам. В каждую кладем около 30% емкости. Меньше не рекомендуется, иначе вкус компота будет не таким насыщенным.

4. Залейте фрукты кипятком до самого верха банки. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

5. Слейте все из банок в кастрюлю. Добавьте сахар (исходя из количества банок). Дожидаемся закипания сиропа, затем пару минут держим на огне.

6. Наполняем стеклянную емкость и закатываем компот.

Приятного аппетита!

Компот Ранетки в мультиварке

Состав:

• яблок 1 кг.
• душистый перец 2 шт.
• вода 2 л.
• анис и корица на кончике ножа.

Подготовка:

1. Вымойте райские яблоки и положите их в мультиварку. Положите приправы в тряпичный мешок.

2. Залейте в прибор кипяток, установите опцию «Тушение».

3.На приготовление компота уйдет меньше 20 минут, после чего прибор необходимо открыть и дать компоту настояться еще 20 минут.

4. Убираем специи, процеживаем напиток по литровым банкам, добавляем фрукты.

5. Не заполняйте сразу все емкости. В одну наливаем сок, закатываем и т.д. Банки с компотом заворачиваем в одеяло до полного остывания.

Зимой очень холодно, так что согрейтесь чашкой домашнего чая.

Рецепт компота ранетки с лимонной кислотой

Нам нужно:

• яблок 0.5 кг.
• сахар 0,5 кг.
• ванилин, лимонная кислота на кончике ножа.
• вода 3 л.

Консервация напитка:

1. Вымойте фрукты.

2. Вскипятите воду, добавьте сахар и остальные ингредиенты.

3. Положить райские яблоки в банки и залить сиропом.

4. Поместите банки в большую кастрюлю и стерилизуйте около 20 минут.

5. Компот пора закатать и отправить в теплое место, обязательно накрыть напиток одеялом.

Если вы не планируете готовить компот на зиму, но хотите в это время выпить напиток, то приготовьте его немного иначе. Яблоки разделить на кусочки, залить кипятком и добавить по вкусу сахарный песок. Доведите массу до кипения, дождитесь, пока она остынет. Компот «Ранетки» готов!

Если вы любите крутить на зиму, читайте в разделе Как сделать помидор.

Компот Ранетки

Напиток из ранеток получается довольно вкусным, на зиму его часто закручиваем.Мы познакомим вас с уникальным рецептом, по которому вы можете взять абсолютно любые яблоки среднего размера. Крупные плоды лучше всего разделить на части. На одну 3-литровую банку компота следует взять 250 г сахара. Если получился слишком кислый сорт, добавьте больше сахара.

Состав:

• ранетки 1 кг.
• сахар 1 ст.
• вода.

Подготовка:

Весь процесс займет около 50 минут. Общее количество сока составит около 3 банок.

1. Вымойте и простерилизуйте банки. Сделать это можно как обычным способом, так и в микроволновке и духовке.

2. Наполняем каждую ранетку примерно наполовину.

3. Довести воду до кипения, залить яблоками, накрыть крышками.

4. Как только они остынут, слейте воду в кастрюлю.

5. Всыпать сахар и снова вскипятить.

6. Получился сироп, который нужно разлить по банкам.

7.Компот перекручиваем. Обязательно перед этим прокипятите крышки.

8. Переверните стеклянную емкость ранеткой вверх дном и дайте ей остыть.

9. Отправляем компот в темное место.

Компот из джема и компота

Ранетки – особый сорт яблок небольшого размера. Их окраска может быть как зеленой, так и ярко-красной. Благодаря размеру эти яблоки можно использовать в консервации целиком. Они прекрасно смотрятся в банках, обладают хорошими вкусовыми качествами.Главное – уметь приготовить варенье или компот из продуктовой корзины.

Компот – простой и очень вкусный

Для того, чтобы приготовить компот из продуктовой стойки по этому рецепту, нужно взять 1 килограмм фруктов, 1 литр воды, 400 граммов сахара и немного ванили. Ранетки обладают кисло-сладким вкусом, поэтому отлично подходят для консервации, создания необычных ноток. Яблоки перебираем, удаляя поврежденные и перезрелые. Полностью не обрезаем плодоножки, оставляя третью часть.Теперь нужно взять зубочистку и наколоть яблоки в нескольких местах. Эта процедура сохранит кожуру в целости и сохранности в процессе приготовления. Далее варим сироп. Добавить в воду сахар и ваниль и вскипятить. А пока кладем яблоки в банки, оставляя сверху немного места (1 см). Горячим сиропом заполняем емкости и стерилизуем их. После этого плотно закройте банки крышками, переверните и дайте остыть. Компот раненых на зиму выносят в холодное место.

Ранетки и рябина черноплодная

Такой компот из краба и черноплодной рябины порадует не только вкусом, но и безумным буйством красок.Возьмите 800 г яблок, 200 г аронии и 300 г сахара (на трехлитровую банку). Яблоки и черноплодную рябину промывают ополаскивателем. Удаляем у них хвосты и чашелистики. Теперь разложите фрукты по банкам, которые предварительно минуют и стерилизованы. Затем залейте емкость кипятком. Они должны стоять до тех пор, пока не перестанут подниматься пузырьки воздуха. Для лучшей сохранности можно слить эту воду и залить банки свежим кипятком и постоять еще 20 минут. После этого наливаем воду в кастрюлю и варим сироп, добавляя сахар.Затем этим сиропом необходимо залить банки с фруктами и плотно укупорить. Заворачиваем компот из стойки до полного остывания, а затем перемещаем в более прохладное место.

Варенье ароматное

Из ранки получается очень вкусное и ароматное варенье. Как и в компотах, мы используем цельные фрукты. Понадобится один килограмм яблок, один килограмм сахара и стакан воды. Ранетки необходимо промыть, подрезать хвосты, оставив третью часть, и проткнуть кожу в нескольких местах зубочисткой.После этого опускаем в кипяток на 5 минут. Из сахара и воды нужно приготовить сироп. Необходимо, чтобы сахар полностью растворился. Залить яблоки приготовленным сиропом и варить все вместе около 30 минут. Затем выключите огонь и дайте настояться примерно 2 часа. После этого подаем к столу. Но если нужно приготовить повидло из вин на зиму, то выкладываем его по подготовленным банкам сразу после окончания варки.

Еще можно приготовить варенье.Для этого возьмите килограмм яблок, 500 грамм сахара и стакан воды. Яблоки варятся в воде около часа. Затем протираем их через сито. Пюре с сахаром в течение 30 минут разложить по банкам. Из этих фруктов можно приготовить еще много чудесных сладостей, которые порадуют долгими зимними вечерами.

Варенье из ранетки на зиму. Рецепт отличного повидла из кислых ранеток в мультиварке

Ранетки – маленькие яблоки. Несмотря на размер, они очень ароматные и сочные.Варенье из них получается очень вкусным. Банка варенья из ранетки на зиму подарит воспоминания о лете и тепле. Рассмотрим основные правила приготовления варенья. Какие уловки можно использовать, чтобы варенье получилось вкусным?

Яблоки – универсальный фрукт. Их полезно есть как сырыми, так и делать различные заготовки на зиму. В них содержится большое количество витаминов, микроэлементов и минимум калорий.

Приготовление варенья имеет свои особенности. Мякоть плода плотная. Это исключает возможность приготовления из них пятиминутного варенья.Нет спешки с вареньем. Сироп быстро загустеет, а яблоки останутся твердыми. На приготовление повидла нужно 2-3 подхода.

Не стоит сразу готовить большое количество варенья. Важно не количество, а качество.

Ассорти ранеток

Ранетки – сладкий сорт яблок с насыщенным ароматом. Выбирая фрукты, нужно следить за тем, чтобы они были спелыми, а мякоть стала сочной и мягкой. Необязательно выбирать красивые экземпляры с гладкой кожицей.Для варенья подходят фрукты с легкими повреждениями.

Яблоки необходимо перебрать, промыть под проточной водой и удалить поврежденные участки.

Варианты приготовления повидла из ранетки в домашних условиях

Состав:

1. яблоки – 1 кг;
2. сахар – 500 г

Количество сахара можно увеличить или уменьшить.

Приготовление:

1. Подготовить плоды: вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками.
2. Выложить в чашу мультиварки и засыпать сахаром.
3. Выбрать режим «тушение» на два часа.
4. Каждые полчаса открывайте крышку и перемешивайте.
5. После звукового сигнала откройте крышку и дайте ей остыть.
6. Измельчить блендером.
7. Выдержать 10 минут в режиме «выпечки».

Варенье в мультиварке густое, ароматное.

Без сахара

Варенье «Ранетка» можно приготовить без добавления сахара. У вас получится натуральный и полезный десерт. Важно помнить, что такое лакомство продержится недолго.

Продукция:

1. яблоки – 1 кг;
2. вода – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Очистить и нарезать плоды. Залить водой и варить 15 минут.
2. Размягченные фрукты протереть и отварить.
3. После остывания можно есть.

С лимоном

Варенье из яблок и лимона очень вкусное и не слишком сладкое. Его оценят любители кислого варенья. Идеально подходит для домашней выпечки.

Состав:

1. яблоки – 1 кг;
2. лимон – 1/3 шт.;
3. сахар – 700 г;
4. вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Залейте яблоки водой и поставьте на слабый огонь в течение часа.
2. Потом растереть любым способом.
3. Добавить сахар, тертую цедру и мякоть лимона.
4. Варить полчаса.

С апельсиновой цедрой и орехами

Для приготовления понадобится следующий перечень продуктов:

1. яблоки – 1 кг;
2. сахар – 500 г;
3. цедра апельсина – 30 г;
4. орехи – 30 г.

Приготовление:

1. Подготовить яблоки и запечь их в духовке.
2. Измельчить блендером.
3. В полученное пюре добавить сахар и варить час.
4. Добавьте измельченные орехи и апельсиновую цедру за 20 минут до готовности.
5. В результате получается густое ароматное варенье.

С имбирем

Имбирь делает яблочное варенье вкусным и невероятно полезным.

Состав:

1. яблоки – 1 кг;
2. сахар – 800 г;
3. имбирь – 5 см;
4. вода – 500 мл.

Очистите яблоки. Не выбрасывать отходы, а залить водой и прокипятить 20 минут на огне. В таз высыпаем сахар и бульон. Доведите до полного растворения кристаллов на слабом огне. Добавить в бульон яблоки и варить, периодически помешивая, на слабом огне.

Добавить в варенье предварительно очищенный и мелко нарезанный имбирь. В процессе приготовления он не выкипает и не теряет своих полезных свойств. Варить варенье до загустения.

Как хранить варенье

Для хранения варенья подходят сухие прохладные помещения.Температурный режим не должен быть выше 15 градусов. Хорошо, если будет подвал или подвал. Варенье свернутое в стерильные банки , срок хранения 3 года .

Состав:

1 кг. ранетки,

500-800 гр. Сахара,

100 мл. вода.

Поздравляю всех с началом золотой осени !!

Пусть будет чуть меньше дождей и чуть теплее. Пусть она подарит нам больше дней, когда можно отдохнуть с друзьями и семьей на природе, пожарить шашлык, поваляться в куче опавших листьев, собрать вместе с ребенком красочные дары осени и сделать красивые фейки.

Но ведь осень действительно щедра на подарки! Одни только урожаи любимых овощей и фруктов – чего они стоят! Сегодня у меня как раз есть рецепт здешней темы) С сыном вкусно приготовили повидло из деревенских яблок – ранетка … Конечно, ранетки можно заменить обычными яблоками. Но именно домашние яблочки обладают ни с чем не сравнимым ароматом!

На вкус сорта ранетки могут отличаться, поэтому количество сахара в рецепте варьируется.Если яблоки кислые, добавьте еще сахара. Я использовал 800 грамм, хотя могло быть и меньше.

Мой рецепт немного отличается от тех, что предлагаются на других сайтах, это наш семейный рецепт. Отличается продолжительностью термообработки – в меньшую сторону. Есть еще один секрет. О нем – далее

Готовим повидло из ранетки:

1. Яблоки вымыть, разрезать на 8 частей. Сердцевину снимать не обязательно, кожицу не зачищаем. Я удалил только хвостики.

2. Кастрюлю с ранетками ставим на огонь, заливаем водой и доводим до кипения.

3. Варим наши яблоки до мягкости, когда они уже начинают закипать. На это у меня ушло около 50 минут. Следим, чтобы они не горели. Если жидкости недостаточно, долейте еще.

4. В это время стерилизуем банки. Делала это в мультиварке на режиме “Пароварка”. В таз пароварки ставить хорошо вымытые банки вверх дном. Налейте в мультивакру несколько стаканов воды.И стерилизуем банки минут 5-7. Туда же можно отправить крышки, которыми мы закроем эти банки.

После стерилизации баночки кладем на чистое полотенце.

5. А потом наши яблоки варятся. Протираем их деревянной толчкой через металлическое сито. У меня был помощник, так было веселее.

Вот что остается только в конце.

А вот и ароматное пюре!

6.Полученное пюре поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.

7. Снимите кастрюлю с огня и порциями всыпьте сахар. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится.

Предлагаю вам приготовить на зиму чудесное средство – повидло из ранетки. Процесс приготовления немного трудоемкий, но результат непременно порадует вас и ваших близких.

Варенье изначально было приготовлено в Польше путем варки слив без сахара, а затем их запекания в глиняных горшках.Сейчас варенье варят по-другому, но на нашем столе оно остается желанным и вкусным продуктом. С вареньем готовят разнообразную выпечку, можно подавать с блинами и блинами, а просто с чаем – очень вкусно!

Итак, чтобы приготовить повидло из ранеток на зиму, нам нужны собственно ранетки и сахар.

Есть несколько способов приготовить пюре. В духовке можно запечь целые ранетки до мягкости, кто-то даже советует пропустить ранетку через мясорубку. Но проще всего отварить в небольшом количестве воды.Так как у меня большие ранетки, мне не составило труда разрезать их на 4 части и удалить косточки.

В кастрюлю с измельченными ранетками налить 200 мл воды и варить на медленном огне 30-40 минут, помешивая. После этого протираем мягкие ранетки через сито, у нас получается пюре.

Картофельное пюре необходимо взвесить, чтобы определить количество сахара. На 1 кг пюре добавить 800 г сахара. Я приготовила 500 г пюре, поэтому добавила 400 г сахара.Картофельное пюре с сахаром поставить на слабый огонь и варить, помешивая деревянной лопаткой, 15-20 минут до загустения. Проверить готовность варенья можно, уронив его на блюдце, капля не должна растекаться.

Варенье из ранеток готово к зиме. Складываем в стерилизованные над паром баночки. Варенье хранится в прохладном месте.

Наслаждайтесь чаем с чудесным вареньем из Ранетки!

Рецепты варенья из ранеток на зиму – как приготовить варенье в домашних условиях с ранетками и лимоном, вкусно, ароматно и просто? Ранетки – плоды мелкоплодные, и их размер никоим образом не ухудшает вкусовых качеств домашнего повидла из ранетки, а варенье с мелкими яблоками не уступает по вкусовым качествам повидле, приготовленному из обычных яблок.

Мы выбрали два популярных рецепта варенья из ранетки – классический и способ варки ранетки и лимона; у обоих способов приготовления есть сходства и различия – узнайте, какие из них, и вам непременно захочется приготовить вкусное варенье с ранетками в домашних условиях.

В период зимнего сбора урожая каждая хозяйка сталкивается с необходимостью обрабатывать мятые, поврежденные плоды, которые чаще всего утилизируют в пюре и конфитюрах – этот рецепт домашнего повидла из ранеток поможет справиться с уборкой ранетки в аналогичном режиме. ситуация.

Однако это вовсе не значит, что из небесных яблок запрещено варить варенье, целое и красивое.

Варенье – пюре из овощей, фруктов или ягод, сваренное с сахаром. Пропорции сахара при варке повидла из ранетки нужно регулировать в зависимости от типа используемого ранета.

Совет чудо-повара. Для приготовления заготовок на зиму подходят кисло-сладкие и кисло-сладкие сорта, с мягкой кожицей. Самое главное, чтобы в мякоти фруктов не было терпкости.

Рецепт варенья ранетка классическое

У большинства женщин наиболее популярен классический способ варки повидла из ранетки на зиму, в результате чего выходит густое варенье, как в магазине по ГОСТу.

Этот способ приготовления повидла из ранетки самый простой, и на его выполнение уходит меньше всего времени.

Подготовка – 30 минут

Время на подготовку – 1 час 20 минут

Калорийность – 139 ккал на 100 грамм

Рецепт варенья «Ранетки» через мясорубку

• спелые ранетки – 1 кг;
• сахарный песок – 3 стакана;
• вода или сок – 2 стакана.

Для быстрого приготовления повидла из ранетки используем мясорубку или блендер. Это помощники, без которых обработать на зиму большое количество ранеток довольно проблематично.

Совет чудо-повара. Стоит отметить, что варенье из скрученных через мясорубку ранеток выйдет большей консистенции, а измельченное блендером будет нежнее и однороднее.

1. Промываем ранетки, отрезаем хвосты.Разрезать плоды пополам, вырезать серединку.
2. Затем перекладываем куски в комбайн, шлифуем. Переложим массу в кастрюлю.
3. После этого поставить кастрюлю с измельченной массой на плиту, залить водой или соком. Довести до кипения на среднем огне, контролировать процесс и не забывать помешивать.
4. Затем, после закипания, убавьте огонь до минимума и кипятите смесь примерно 50-60 минут.
5. Затем высыпать сахарный песок, перемешать. Снова поставить сковороду на плиту и отварить повидло до нужной густоты.Обязательно перемешайте, иначе масса может прилипнуть ко дну сковороды.
6. Готовое варенье раскладываем по чистым стерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.

Варенье «Ранетки» на зиму, приготовленное по этому рецепту, не стерилизуется. Консервы рекомендуется хранить в прохладном помещении, чтобы не было плесени.

Если у вас нет возможности постоянно находиться возле плиты и помешивать варенье, то приготовить его можно на водяной бане. Этот способ идеален для начинающих хозяйок, он намного проще, а мякоть фрукта не сможет пригореть дотла.

Рецепт варенья Ранетка с лимоном

Ароматное, более острое по сравнению с классическим рецептом варенье из ранетки зимой обязательно понравится любителям круассанов и свежих булочек.

Варенье получается густым, очень нежным, ароматным и вкусным.

• сахар-песок коричневый – 2 кг;
• ранетки – 2 кг;
• лимон – 1 шт .;
• вода – 1 стакан.

Приготовление: повидло из ранетки и лимона на зиму

Коричневый сахар делает домашнее варенье ярче, насыщеннее, а вкус слегка карамельный.Однако можно использовать и обычный белый сахар.

1. Очистить, без червоточин, очистить рану, разрезать на части, выбросить середину.
2. Затем подготовленные кусочки выложить в кастрюлю, залить водой.
3. Ставим сковороду на огонь, доводим до кипения, затем снимаем пену. Уменьшите пламя.
4. Варить массу полчаса, пока плоды не станут мягкими, периодически помешивая.
5. Далее снимаем с плиты испарившуюся массу, взбиваем погружным блендером.
6. После этого добавить сок лимона, сахарный песок. Оставляем на столе на 5-10 минут, а затем снова ставим сковороду на огонь.
7. Варим заготовку до загустения. Если кажется, что смесь прилипает к кастрюле, добавьте немного воды.

Готовое варенье из ранетки нужной консистенции по плотности выкладываем на сухое, предварительно закатываем и закатываем крышками. Укутываем баночки теплым пледом и оставляем полностью остыть.

Заготовку варенья из ранетки, приготовленной по этому рецепту, можно всю зиму хранить дома, то есть в квартире, на полке.

Помимо свежих небесных яблок, для приготовления домашнего варенья можно использовать яблочный пирог в качестве сырья после соковыжималки или соковыжималки. Поэтому выбирайте только лучшие методы и рецепты, делитесь с нами своими кулинарными достижениями в комментариях.

Варенье и компот Вентилятор Ранетки

Ранетки – находится в спешале соарте фан апельс лыц. Har kleur kin wêze sawol griene en helder читать. Troch de grutte fan ‘e apels kin brûkt wurde yn it behâld fan’ e hiele foarm.Se sjogge great yn ‘e banken, hawwe goede smaak. Это wichtichste ding – это варенье om te witten hoe’t koken из компотного фаната «Ранетки».

Компот – ienfâldich en lekker

Ta te rieden compote Ranetki op dizze Resept, jo nimme ien kilogram fan fruit, ien литр влажнее, 400 грамм sûker en в bytsje vanille. Ranetki hawwe in swiete-soere smaak, dus binne ideaal foar it behâld, it meitsjen ûngewoane toan. Яблоки wurde sortearre út, fuortheljen skansearre en overrijpe.Преследуйте зародыши binne net hielendal útroege, it ferlitten fan it tredde diel. Нет, мы moatte nimme в Zahnstocher en hakje de apels yn ferskate plakken. Dizze proseduere sil hâlden geef от itensieden. Folgjende, kok de sjerp. Добавьте de suiker, смачивание и ванильное кипение. Wilens wy lein apels yn potten, это ферлиттен веер в bytsje romte út de top (1 см). Вылейте горячие контейнеры и стерилизуйте. Dêrnei, slút de amer strak, omkeare en litte te ôfkuolje. Компот Ranetok de Winter Rispe yn в коэле плак.

Ранетки из черноплодной рябины

Dit compote Ranetki en chokeberry sil genietsje net allinnich de smaak, mar ek in healwize reboelje fan kleuren.Nim 800 г веерных ягод, 200 г черноплодной рябины, 300 г klûntsjegrús (yn ‘e trije-литровая банка). Яблоки в черноплодной рябине. Ferwiderje harren sturten en tsjelkblêden. Нет, мы lizze de frucht yn potten, не предварительно мыть и стерилизовать. Folgjende, folje de bak mei siedend wetter. Se moatte stean oant net ophâlde opgeande lucht bubbels. Foar Bettere Behâld Fan it wetter kin wurde droechlein en giet in nije kr sken mei siedend wetter en lit stean noch за 20 минут. Дэн уветтер вурдт инполдере ин в панне эн кокен де серп, тахеакьен фан де сокер.Дэн это недич ом те налить фрукты веер молкбассен ан пробки. Муфельный компот Ranetki oant koel, en beweecht dan nei в более прохладном месте.

Приготовить ароматное варенье

Ut Ranetok blijkt hiel lekker en geurig jam. Krekt as yn compotes, wy brûke de hiele fruit. Jo moatte ien kilo fan apels, ien kilo fan sûker en in gleske wetter. Ranetki spoelen trim de sturten trochbruts en de tredde diel, en Pierce de hûd yn ferskate plakken mei в Zahnstocher. Nei dit, опустите seydend wetter в течение 5 минут.Ut de s enker en wetter nedich te koken de sjerp. Это nedich dat de suiker wurdt hielendal oplost. Яблоки налейте приготовленные бутерброды и приготовьте tegearre foar likernôch 30 минут. Folgjende, útsette waarmte en jou jam brew oer 2 h. Dêrnei, wy set se oan ‘e tafel. Mar as jo moatte rieden jam Ranetok foar de winter, dan wy разложить таретные кувшины fuort nei de ein fan itensiede.

It kin ek wêze ree en jam. Om do dit, nim в килограммах веерных яблок, 500 граммов sûker en в gleske wetter. Яблоки более влажные, чем раньше.Dan wrijven se troch in Sieve-. Кокен сахарное пюре в течение 30 минут и разложить в банке. Fan dizze fruchten kinne wurde приготовленный folle mear prachtige snoepjes dy’t sil haegje de lange winter jounen.

Варенье û компот джи Ранетки

Ranetki – ev a taybet e sort sêvên biçûk. rengê xwe, nikare bibe подол красный kesk û geş. Ji ber mezinbûna sêvên dikarin di parastina hemû form tê bikaranîn. Ew binêrin mezin li ser bankayan, xwedî tam baş. Ya herî sereke, – e bizanibe ku çawa ji варить варенье из компота ji Ranetki.

Компот – sade û tamxweş

Джи бо амадекирина Ранетки компот ли сер век терифе йе, ту би хве йек килограмм йен бери, йек лт ав, 400 гран шекир û ванильный кэм. Ranetki xwedî tam şêrîn-tirş, da îdeal ya ji bo parastina in, afirandina tone nedîtî. Яблоки би çareserkirin, şop û ziyanên û перезрелые. fetusên zîl bi ne bi temamî qut bike, dev ji beşa sêyem. Ниха эм би xwe a krdan û chop sêvan ли çend ciyan. Ev kirarî ya çerm di dema pijandinê de beyî ku bigirim.Затем сироп xwarinê li. Zêde ji şekir, av vanîla kinêr heye. Di vê navberê de em sêvên, di derdanan de danîn, dev ji hinekî ji space ji top (1 см). Эм залить контейниром сироп горячим û пакийкирин. Piştî ku, girtina jar tight, vegerin ser û dev ji bo hênik bike. Компот Ranetok zivistanê dirûn li cihekî классный.

Ранетки û арония

Ev Ranetki compote û chokeberry wê ne bi tenê dikarî tama, di heman demê de jî ji ber serhildaneke dîn ji rengên наслаждайтесь. Возьмите 800 г севена, 200 гран-реш из черноплодной рябины, 300 граммов шекир (из банки-литра).Яблоки şûştinê черноплодная рябина. Jê dûvikê û sepals xwe. Niha em ji berê, ди derdanan de, ku ne pre-şûştinê û paqijkirin deyne. Далее, tije konteynir bi ava kelandî de. Divê ew встань, heta rabûna peqpeqok hewayî rawestîne ne. Ji bo parastin û baştir ji avê dikare werand û налить kûpên nû bi ava kelandî de û bila rawestin 20 минут din. Hingê avê nav a pan de nehişt û xwarinê li syrup û got, li şekir. Hingê ew birijîne tenekeyên сироп yên berê û плотно пробка pêwîst e. Муфельный компот Ranetki heta cool, û piştre ji bo location sarkerê de digerin.

Варенье варенье bîhnxweş

Ji Ranetok Gerk jam gelekî bi fêde û bînxweş. Awa ку ди компоты, эм би кар тынин ку тевахия бери. Ji we re lazim yek kîlo sêv, yek kilo şekir û piyalek av. Ranetki şuştinê, трим-ди-dûvikê, dev ji beşê sêyem de, û qul jî di çerm de li çend ciyan bi kûrdan. Piştî vê, ji wan re ayeta di ava kelandî de ji bo 5 deqeyan. Ji şekir û avê pêwîst ji bo xwarinê li сироп. Ev pêwîst е, ку джи şekir е, би temamî джи холе рабû. Яблочный сироп бириджин пиджанди û готовить би хев ре джи бо нези 30 дек.Затем daxstni germê bide brew jam li ser 2 ч. Piştî ku, em wê radestî ser sifrê. Лэ эгер ту джи бо amadekirina джем Ranetok джи бо зивистан, piştre jî em ди нав kûpên Амаде димрин ди cih де piştî dawiya xwarinçêkirinê.

Ev jî dikare amade û jam be. Ji bo vê jî, fęrbûna ji kîlo sêv, 500 gran şekir û piyalek av. Яблоки diteqe di avê de ji bo nêzîkî saetekê. Хингэ ван би рия Язык джи миздана. Kelandin, dighije şekir ji bo 30 deqeyan û dimrin nav bankên. Джи ван Берен Дикаре Би Келандин, Гелек Шырин xweş ку Ве Джи êvarên dirêj ên zivistanê xweş.

Компот Ранетки – Компоты (на зиму) – Заготовки

Ингредиенты для приготовления компота

На 1 трехлитровую банку:

1. Яблоки «Ранетки» 1 килограмм
2. Сахар 500 грамм
3. Вода очищенная 2 литра

• Основные ингредиенты Яблоки, сахар
• Порция 1 порция
• Мировая кухня

Инвентарь:

Мерный стакан (для воды), кухонные весы, кухонная губка, трехлитровая стеклянная банка, металлическая завинчивающаяся крышка, кухонное полотенце, плита, глубокий противень (емкость 3 литра) , ножницы кухонные, крышка лейки, шерстяное одеяло, посуда для сервировки (графин, чаща, стакан и др.).

Готовим компот из ранетки:

Шаг 1: готовим инвентарь.

Чтобы ароматный напиток простоял всю зиму и не испортился, в первую очередь тщательно подготовьте все блюда, которые понадобятся для консервации. Итак, внимательно осматриваем банки, а также металлические саморезы или обычные заглушки на предмет трещин, зазубрин и ржавчины. Затем промываем весь инвентарь мягкой кухонной губкой, пищевой содой или моющим средством с минимальным содержанием химических добавок. После этого небольшую посуду обрабатываем горячей водой, кипятим крышки в маленькой кастрюльке 10-15 минут и оставляем до использования, а баночки стерилизуем любым удобным способом и ставим на чистый кухонный стол.Также заодно доведите до кипения в большой кастрюле нужное количество очищенной воды.

---

Шаг 2: подготовьте яблоки.

Теперь приступаем к ранеткам. Этот быстрый озимый сорт яблонь, как никакой другой, идеален для сбора урожая. Из него делают варенье, повидло, мармелад, добавляют в аджику, хрен и, конечно же, в компот. Стоит отметить, что эти фрукты, в отличие от своих собратьев, содержат в несколько раз больше витамина С и пектиновых веществ, которые очень полезны для организма, и это значительно увеличивает их пищевую ценность.Сначала отбираем только крепкие, сочные, спелые яблоки, тщательно промываем их под холодной проточной водой. Затем с помощью кухонных ножниц аккуратно удалите каждый стебель с каждого и переходите к следующему этапу.

---

Шаг 3: приготовить компот из ранетки.

Раздаем чистые фрукты по стерилизованным банкам, наполняя их на половину или на треть. Через некоторое время постепенно залейте их заранее приготовленным кипятком и оставьте в таком виде на 5-10 минут .

Затем по очереди ставим лейку на стеклянную емкость и, удерживая кухонным полотенцем, сливаем уже немного остывшую воду обратно в кастрюлю.Добавьте туда нужное количество сахарного песка и поставьте на средний огонь. После закипания жидкости варить сироп до полного растворения крупинок 4-5 минут , удаляя шумовкой тонкий слой серо-белой пены с поверхности.

После этого снова наливаем сладкую воду в банки с лентами, накрываем крышками и плотно закупориваем. Если они винтовые, то для этого используем кухонное полотенце, если обычное на резинке – то подойдет специальный ключ для консервации.
Затем переворачиваем заготовку вверх дном и проверяем каждую банку на герметичность. Воздух не должен выходить! Все хорошо? Затем кладем консервацию вверх ногами плотно друг к другу, укутываем шерстяным пледом, чтобы не было щелей, и забываем об этом на пару дней. Когда компот полностью остынет, отправляем его на хранение в прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовку, погреб или погреб.

---

Шаг 4: подать компот из ранетки.

Компот подается комнатной температуры или охлажденным к сладкому столу.Сам напиток подают в графине, кувшине или порциями в стаканах, а фрукты – на десертных тарелках. Этот чудесный нектар имеет кисло-сладкий вкус, тонкий аромат и легкий красноватый или нежный светло-зеленоватый оттенок, в зависимости от сорта яблок. Наслаждайтесь и не болейте!
Приятного аппетита!

---

Советы по рецептам:

– некоторые хозяйки для получения более ароматного компота добавляют по две смородины, черноплодную рябину или черемуху в каждую банку с яблоками. Также по желанию туда кладут такие специи, как анис, корица, черный или душистый перец горошком;

– если колбаски очень большие, необходимо приготовить компот в три начинки, то есть сосиски дважды замочить в кипятке, затем из этой жидкости отварить сироп, только потом разлить по банкам с фруктами и закройте их плотно, чтобы не было трещин;

– консервированные яблоки можно просто смаковать или использовать для слоения или для приготовления вкусных десертов, например, для выпечки.

Варенье классическое из бутылок

Сваренное на зиму классическое варенье из вин (небесных яблок) – невероятно вкусное, которое согреет, а зимой порадует.

Состав

Ранетки – 2 кг

Сахар – 1 кг

Лимонная кислота – 1/2 ч.

Вода 250 мл

Процесс приготовления

Ранетки – вкусные миниатюрные яблоки, которые в народе называют раем.Несмотря на то, что размер плодов небольшой, они содержат много пектина, благодаря чему варенье, джем и джем подойдут идеально.

Если у вас есть хоть килограмм небесных яблок, обязательно попробуйте приготовить из них варенье. Зимой вы действительно наслаждаетесь его вкусом, а аромат мгновенно переносит вас в теплое и уютное лето.

Чтобы приготовить варенье из вин на зиму, подготовьте необходимые ингредиенты.

Промойте холодной проточной водой.Это удобно делать, складывая их в большой дуршлаг.

Далее предстоит самая кропотливая работа – нужно каждое яблоко 2-4 раза проткнуть иглой или булавкой, чтобы яблоки быстро начали давать сок и не разварились в пюре.

Затем добавить сахар, лимонную кислоту, влить воду и оставить на 3-4 часа.

Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и доведите массу до кипения.