Как приготовить рыбу в духовке красную рецепт: Красная рыба в фольге запеченная в духовке с лимоном рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Запеченная рыба в духовке

Рубрика: Вторые блюда

Сочная, вкусная, аппетитная рыба, запеченная в духовке рецепт, которого вы можете изучить при помощи фото, которое сопровождается в каждом этапе. Также вы можете узнать, как приготовить красную рыбу в фольге и сколько запекать по времени.

Состав:

Сыр Король Артур – 100 гр.
Филе трески – 950 гр.
Помидоры – 200 гр.
Укроп один пучок.
Масло растительное.
Соль, перец черный молотый по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Филе рыбы размораживаем, промываем под проточной холодной водой. Бумажным полотенцем обсушиваем её, далее нарезаем на кусочки, примерно одинакового размера смотрите, как на фото. Каждый кусочек филе с обеих сторон посыпаем солью и перцем черным молотым, затем смазываем растительным маслом.

2. Для данного рецепта я использовала сыр Король Артур, потому что у данного сыра ярко выраженный вкус сливок, но это только, по моему мнению. Сыр натираем на мелкой терке. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, туда выкладываем нарезанную рыбу, каждый кусочек посыпаем натертым сыром.

3. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Для подачи блюда на гарнир подготавливаем свежие помидоры, конечно же, тщательно промываем.

4. Острым ножом срезаем плодоножку. Помидоры черри нарезаем на две половинки и на два ряда выкладываем по краям тарелки. Обычный помидор нарезаем кольцами и посыпаем солью, по желанию перцем молотым или паприкой. Пучок укропа промываем теплой проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и украшаем тарелку.

5. Готовые кусочки запеченной рыбы выкладываем на помидоры, нарезанные кружочками. Вот и все на сегодня мы с вами приготовили удивительно вкусную, сочную, ароматную запеченную рыбу. Также можно приготовить рыбу завернутую в фольге, при таком запекание все соки сохраняются, и вкус получается более яркий. Например: возьмем красную рыбу семейства лососевых, маринуем солью, перцем и травами можно выжать сок лимона по желанию. Заворачиваем в фольгу и ставим готовить в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут зависит от толщины и объема лосося, за 10 минут до конца приготовления открываем фольгу и даем верхушке немножко зарумяниться.

Как приготовить рыбу в духовке по пошаговому рецепту с фото

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Рецепт красной рыбы с овощами в духовке1.1 Видео рецепт красной рыбы с овощами в духовке1.2 Подача1.3 Советы и рекомендации по…

Сегодня я хочу поделиться простым рецептом вкусного приготовления рыбы в духовке. В магазинах представлен большой ассортимент свежей и замороженной рыбы. Можно купить уже очищенную, потрошенную и даже филе. На праздники я обычно покупаю лосося или семгу, чтобы «побаловать» мою семью.

Есть много рецептов красной рыбы, запеченной в духовке, но я предпочитаю свой любимый рецепт рыбы с картошкой. Рыбка получается сочная, ароматная, овощи ее отлично дополняют. К тому же, это блюдо достаточно сытное, и его по достоинству оценят мужчины. Этот рецепт запеченной в духовке рыбы в фольге также пользуется популярностью у моих подруг. Попробуйте и вы приготовить вкуснейшую рыбу с овощами, запеченную в духовке.

Рецепт красной рыбы с овощами в духовке

Кухонная техника и инвентарь

духовка;
миска;
доска разделочная;
нож;
противень;
фольга;
терка.

Ингредиенты

Название продукта	количество
Рыба лосось или семга (стейки или филе)	300-400 г
Картофель	700 г
Морковь (средняя)	1 шт.
Луковица (большая)	1 шт.
Соль	0,5 ч. л. + пару щепоток
Перец	на кончике ножа
Лимонный сок	1 ч. л.
Масло растительное	2 ст. л.
Сыр твердый	200 г

Для этого блюда подойдут стейки (большие я разрезаю на 2 части) или филе, которое нужно нарезать на 4-5 кусочков по количеству порций. Рыбку лучше всего брать охлажденную, а не замороженную. Она должна иметь твердую консистенцию, приятный запах свежей рыбы и мясо насыщенно-розового цвета. Если у вас замороженное филе – разморозьте его в молоке, и рыба по вкусу будет, как свежая.

Первый этап

Рыба лосось или семга (стейки или филе)	300-400 г
Соль	2-3 щепотки
Перец	на кончике ножа
Лимонный сок	1 ч. л.

Для того, чтобы рыбка была сочная, имела нежный вкус и тонкий аромат, за полчаса до запекания ее необходимо замариновать. Для этого подготовленные (без чешуи и костей, нарезанные) кусочки складываем в миску, посыпаем солью, перцем, сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем и оставляем на 30 минут в холодильнике. По желанию, в маринад можно добавить ваши любимые пряные травы и приправы.

Второй этап

Картофель	700 г
Морковь (средняя)	1 шт.
Луковица (большая)	1 шт.
Соль	0,5 ч. л.
Перец	на кончике ножа
Масло растительное	2 ст. л.

Овощи моем, чистим и еще раз промываем. Нарезаем картошку брусочками (толщиной примерно 0.5-0.7 см), морковку – ломтиками, лук – полукольцами.
Складываем овощи в миску, посыпаем солью, перцем, добавляем растительное масло и все хорошенько перемешиваем.

Третий этап

Сыр твердый

200 г

Видео рецепт красной рыбы с овощами в духовке

Подробный рецепт приготовления филе рыбы в духовке вы можете посмотреть на этом видео.

Подача

Подаем наше блюдо в фольге, в которой оно запекалось. При подаче можно посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа, полить рыбу лимонным соком. Такая рыбка хорошо сочетается с салатами из свежих овощей и соусами на основе майонеза.

Советы и рекомендации по приготовлению

Лимонный сок в маринаде можно заменить сухим белым вином;
С рыбой хорошо сочетаются такие травы и пряности, как орегано, тимьян, базилик, лавровый лист, укроп;

Блюдо будет еще вкуснее, если овощи перед запеканием слегка обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Знаете ли вы? Для более диетической версии этого блюда картошку можно заменить другими овощами – брокколи, спаржевой фасолью, болгарским перцем.
Также семгу можно запекать в фольге без овощей, с кусочком лимона и веточкой укропа. Не забудьте предварительно замариновать рыбку.

Рецепт рыбы в соли, запеченной в духовке

Есть много вкусных способов приготовления рыбы – жареная рыба на сковороде-гриль, рыба в мультиварке, но самым распространенным способом остается приготовление рыбы в духовке. Казалось бы, все уже давным-давно придумано, и нас уже ничем не удивишь. Но недавно в гостях меня угощали дорадо, запеченной в соли. Это было так же вкусно, как и необычно. С удовольствием делюсь с вами этим рецептом.

Время приготовления – 20 минут подготовка + 40 минут запекание

Количество порций – 4

Кухонная техника и инвентарь:

духовка;
миска;
доска разделочная;
нож;
противень или форма для запекания.

Ингредиенты

Название продукта	количество
Дорадо	700 г
Соль	1 кг
Вода	4 ст. л.
Тимьян, розмарин	по щепотке
Лимон	0.5 шт.
Укроп	несколько веточек

Первый этап

Дорадо	700 г
Лимон	0.5 шт.
Укроп	несколько веточек

Важно! В процессе потрошения будьте аккуратны, не раздавите желчный пузырь. Иначе готовая рыба будет иметь горький вкус.

Второй этап

Соль	1 кг
Вода	4 ст. л.
Тимьян, розмарин	по щепотке

Подача

Перед подачей соляная корка разбивается ножом и аккуратно удаляется, также с рыбки снимается кожа и нежнейшее сочное мясо раскладывается по тарелкам. При подаче дорадо советую полить лимонным соком.

Видео рецепт рыбы в соли, запеченной в духовке

Если вас заинтересовал рецепт рыбы, запеченной в соли в духовке, его видео-версию вы можете посмотреть здесь.

Также у нас на сайте есть рецепт вкуснейшего блюда – хе из рыбы по-корейски. Его также можно приготовить из дорадо.

Есть ли у вас свой «коронный» рецепт приготовления красной рыбы в духовке? Пишите в комментариях. Поделитесь проверенными рецептами соуса для рыбы. Интересны ли вам будут рецепты рыбных тефтелей? Жду ваших комментариев.

Рыба, запеченная в духовке – рецепты

Рецепт: 800 г филе рыбы, 4 луковицы, 3 столовые ложки муки; растительное масло, зелень укропа.

Запечь рыбу в духовке можно двумя способами:
1. Запекание рыбы производится без предварительного обжаривания.
2. Сначала рыбу обжарить в сковороде, затем запечь в духовке.

По первому способу для запекания рыбы потребуется 35-45 минут, из ее мякоти испарится много влаги. Мясо запеченной рыбы станет жестким.

По второму методу рыба запекается в духовке 15-20 минут. Мы запечем рыбу по второму методу.

Филе рыбы нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на масле, переложить в блюдо для запекания. Разогреть духовку.

Лук нашинковать, обжарить на растительном масле. Посыпанную луком рыбу поставить в духовку, запечь до готовности.

Запеченную рыбу подайте с картофельное пюре, украсив укропом.

Рыба, запеченная в духовке с майонезом

Рецепт: 800 г филе рыбы, 2/3 стакана майонеза, треть пучка зелени укропа, половина пучка зеленого лука, 4 дольки чеснока; растительное масло.

Лук, чеснок, укроп нарубить, размешать в майонезе.

Рыбу нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, уложить на смазанное маслом блюдо для запекания. Разогреть духовку.

Поместить рыбу в духовку; запекать 20-25 минут, удалить из духовки.

Промазать недопеченную рыбу майонезом с приправами, поставить в духовку. Запечь рыбу до готовности (5-10 минут). Во время запекания рыбу полейте майонезом со дна блюда.

Запеченную с майонезом рыбу подайте с жареной капустой.

Рыба, запеченная в духовке с грибами

Рецепт: 800-граммовая рыба, стакан сметаны, 200 г грибов, 50 г топленого масла, 50 г муки; растительное масло; зелень.

Грибы почистить, накрошить, посолить.

Перед запеканием рыбу разделать, нарезать кусками, натереть солью, перцем, обвалять в муке; обжарить на растительном масле.

Грибы поджарить на топленом масле. Разогреть духовку.

Жареную рыбу переложить в блюдо для запекания.

Разложить между кусками приготовленной к запеканию рыбы грибы, залить сметаной. Поставить рыбу с грибами в духовку, запечь до готовности.

В процессе запекания рыбу, грибы полейте жидкостью с блюда.

Запеченную с грибами рыбу подайте с тушеными кабачками, украсьте зеленью.

Рыба в омлете, запеченная в духовке

Рецепт: 600 г филе рыбы, 2 яйца, стакан молока, по 2 столовые ложки сливочного масла, панировочных сухарей, тертого сыра, муки; растительное масло.

Перед запеканием филе рыбы нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до готовности. Запекаться в омлете рыба будет в этой же сковороде.

Для приготовления омлета взбить в теплом молоке яйца, сливочное масло, соль. Разогреть духовку.

Рыбу залить омлетом, посыпать сыром, сухарями; поставить в духовку. Рыбу запечь до готовности омлета (7-12 минут).

Убрать рыбу из духовки, разрезать на порции. К запеченной в омлете рыбе подайте сливочный соус.

Красная, запеченная в духовке рыба

Рецепт: 6 стейков красной рыбы (семга), стакан сметаны, по 3 столовые ложки растительного масла, муки.

Порции рыбы посолить, обвалять в муке, обжарить на масле до полуготовности. Разогреть духовку.

Запечь красную рыбу можно в сковороде.

Промазать стейки сметаной, рыбу поставить на запекание в духовку, запечь до готовности (25-20 минут).

Во время запекания стейки красной рыбы полейте сметаной со сковороды.

Запеченную в духовке красную рыбу подайте с овощным салатом.

Красная рыба под соусом, запеченная в духовке

Рецепт: килограммовая красная рыба (кета, горбуша), 5 помидоров, стакан сметаны, 100 г сливочного масла, полстакана муки, луковица, корень сельдерея, половина пучка нарезанной зелени петрушки, пол-лимона, 2 дольки чеснока, 2 лавровых листа.

Перед запеканием рыбу разделываем на филе, режем порциями, слегка обжариваем на масле, раскладываем куски жареной красной рыбы на блюде для запекания.

Готовим соус к запеканию в духовке рыбы.
Нарезанные лук, корень обжариваем на масле.

Отдельно обжариваем на масле муку. Добавляем дольки лука, корня, соль, перец, нарубленный чеснок, лавровые листья, стакан воды.

Варим соус полчаса. Охлаждаем, фильтруем, добавляем сметану, соус размешиваем.

Заливаем соусом красную рыбу. Сверху раскладываем дольки помидоров, лимона; посыпаем рыбу петрушкой, ставим на запекание в духовку. Блюдо запекаем до готовности красной рыбы.

В процессе запекания куски рыбы периодически поливаем соусом с блюда.

Запеченную под соусом красную рыбу убираем из духовки, подаем с жареным картофелем.

Рыба под сметанным соусом, запеченная в духовке

Рецепт: 600 г филе рыбы, 2/3 стакана сметанного соуса, по 2 столовые ложки сливочного масла, муки; по столовой ложке лимонного сока, мелко нарубленной зелени укропа.

Перед запеканием рыбу нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на масле до готовности. Переложить порции жареной рыбы в смазанное маслом блюдо для запекания.

Сметанный соус взбить с лимонным соком, укропом, специями.

Промазать рыбу сметанным соусом, запечь в духовке. В процессе запекания куски рыбы поливать соусом со сковороды.

Запеченную под сметанным соусом рыбу подайте горячей.

Рыба, запеченная в духовке с овощами

Рецепт: 600 г филе рыбы, по 200 г кабачков, баклажанов; по трети стакана муки, растительного масла; по полстакана сметаны, майонеза, натертого сыра; 3 дольки чеснока; зелень.

Перед запеканием рыбу нарезать брусками, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле.

Кабачки, баклажаны нарезать кубиками. Овощи посолить, обвалять в муке, обжарить по отдельности на масле. Разогреть духовку.

Уложить обжаренные овощи на приготовленную к запеканию рыбу, посыпать нарубленным чесноком, залить смесью сметаны, майонеза, посыпать сыром, поставить в духовку.

Запечь рыбу и овощи в духовке до готовности. Во время запекания блюдо полейте жидкостью со дна сковороды.

Запеченную с овощами рыбу украсьте зеленью.

Рыба, запеченная в духовке с кашей

Рецепт: 800 г филе рыбы, по 3 столовые ложки муки, натертого сыра, растительного масла; 50 г масла сливочного, стакан гречневой крупы для каши, 2 вареных яйца, 2 стакана сметанного соуса; зелень петрушки, укропа.

Прежде, чем запечь рыбу, сварите рассыпчатую гречневую кашу. Яйца покрошите.

Рыбу нарежьте кубиками, посолите, посыпьте перцем, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле до готовности. Разогрейте духовку.

Смажьте сливочным маслом блюдо для запекания, уложите слой каши, выше рассыпьте яйца.

Поверх слоев каши, яиц разложите приготовленную к запеканию рыбу, залейте сметанным соусом, сливочным маслом; посыпьте сыром, поставьте в духовку.

Рыбу с кашей запеките до готовности.

Запеченную с кашей рыбу украсьте зеленью.

Рыба, запеченная с картофелем

Рецепт: полкилограмма филе рыбы, полкилограмма картофеля, полстакана протертого сыра, стакан сметаны, по 2 столовые ложки муки и нарубленного зеленого лука; растительное масло, дольки лимона, зелень укропа.

Приготовление запеченной рыбы с картофелем.

Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке, поджарить на масле до полуготовности.

Картофель почистить, нарезать ломтиками. Пожарить дольки картофеля на масле, переложить в блюдо для запекания.

На картофеле разложить жареную рыбу, посыпать сыром, залить сметаной, поставить в духовку на запекание. Запечь картофель с рыбой до готовности. Блюдо запекается до готовности рыбы.

Рыбу, запеченную с картофелем украсьте укропом, дольками лимона.

Рыба, запеченная в сметане целиком

Рецепт: килограммовая рыба, 50 г сливочного масла, стакан сметаны, пол-лимона, щепотка натертого мускатного ореха.

Приготовление целиком запеченной рыбы.

Тушку рыбы почистить, выпотрошить, вырезать жабры; натереть солью, перцем.

В сметане взбить мускатный орех. Лимон нарезать дольками.

Промазать рыбу сливочным маслом, целиком уложить в форму для запекания, поставить в разогретую духовку, запечь до появления золотистой корочки.

Промазать рыбу сметаной, разложить дольки лимона, запечь в духовке до готовности. В процессе запекания рыбу полейте сметаной со дна формы.

Запеченную целиком в сметане рыбу подайте с овощами.

Рыба, запеченная в духовке с помидорами

Рецепт: 600 г филе рыбы, 2 помидора, треть стакана панировочных сухарей, половина пучка зеленого лука; растительное масло.

Приготовление рыбы, запеченной с помидорами.

Филе рыбы нарезать кусками, обвалять в сухарях, до запекания слегка обжарить на масле.

Помидоры нарезать кубиками. Разогреть духовку.

Рыбу разложить на блюде для запекания. Поверх рыбы рассыпать помидоры. Поставить рыбу в духовку, запечь до готовности.

Запеченную с помидорами рыбу удалите из духовки, подайте с макаронами, украсьте зеленым луком.

Рыба в духовке, запеченная с пюре

Рецепт: 4 порции филе рыбы, 600 г картофельного пюре, по столовой ложке маргарина и сливочного масла; стакан протертого сыра; зелень.

Соус для запекания рыбы: пол-литра рыбного бульона, столовая ложка муки, 30г маргарина.
Муку обжарить на маргарине, развести бульоном. Соус варить 10 минут.

Перед запеканием рыбу посолить, посыпать перцем, дать полчаса выдержки. Разогреть духовку.

На смазанную маслом сковороду налить полстакана соуса, уложить приготовленную к запеканию рыбу. Вокруг рыбы из кондитерского мешочка выдавить картофельное пюре.

Залить рыбу и пюре соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, поставить в духовку. Запечь рыбу с картофельным гарниром до образования золотистой корочки.

Запеченную с картофельным пюре рыбу уберите из духовки, украсьте зеленью укропа.

Рыба, запеченная в сметане, яйцах

Рецепт: 600 г филе рыбы, полстакана сметаны, луковица, 2 столовые ложки муки, 3 яйца; растительное масло.

Приготовление запеченной в сметане и яйцах рыбы.

Филе рыбы нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на масле.

Лук нашинковать, поджарить на масле. Яйца взбить.

Рыбу посыпать луком, залить сметаной, прогреть до закипания сметаны.

Залить рыбу яйцами, поставить в духовку. Рыбу запечь до готовности яиц.

К запеченной в сметане, яйцах рыбе подайте спагетти.

Рыба, запеченная с грибами в сметане

Рецепт: 600 г филе рыбы, 100 г шампиньонов, стакан сметаны, 40 г сливочного масла, луковица, полстакана протертого сыра; зелень.

Для запекания рыбу нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, дать выдержку. Сметану подсолить.

Уложить куски рыбы в смазанное маслом блюдо для запекания, 10-15 минут запечь в духовке.

Лук нашинковать, грибы нарезать кусочками.

Добавить в грибы лук, соль; заправку обжарить на масле.

Выложить заправку из грибов на рыбу, полить сметаной, растопленным маслом, посыпать сыром; поставить на запекание в духовку. Запечь до готовности.

В процессе запекания рыбу с грибами полейте сметаной со дна блюда.

Запеченную в сметане с грибами рыбу подайте на зелени.

Рыба, запеченная с морковью, луком

Рецепт: 800 г филе рыбы, 2 моркови, 2 головки лука, пол-лимона, стакан сметаны, 2 столовые ложки растительного масла; зелень.

Филе рыбы, нарезать порциями, посолить.

Лук нашинковать кольцами, морковь нарезать кружками. Половину моркови, лука уложить на смазанное маслом блюдо для запекания.

Разложить на овощах куски приготовленной к запеканию рыбы, полить сметаной, засыпать остатками моркови, лука; поставить на запекание в духовку. Запечь рыбу до готовности. Процесс запекания рыбы в духовке займет 35-40 минут.

Запеченную с морковью и луком рыбу подайте с тушеным картофелем. Украсьте дольками лимона, зеленью.

Речная рыба, запеченная в духовке

Рецепт: килограмм речной рыбы (4 плотвы, подлещика), стакан сметаны, 4 дольки чеснока, 4 лавровых листа, 50г сливочного масла; приправы.

Приготовление в духовке запеченной речной рыбы.

Тушки речной рыбы почистить, выпотрошить, удалить головы, хвосты. Разогреть духовку.

В брюшко тушек поместить по дольке чеснока, лавровому листу. Рыбу натереть солью, приправами.

Выложить речную рыбу на смазанное маслом блюдо для запекания, поместить в разогретую духовку.

Запечь рыбу с каждой стороны по 5 минут, смазать сметаной. Допечь речную рыбу в духовке до готовности.

Запеченную речную рыбу украсьте зеленью.

Рыба, запеченная в духовке с сыром

Рецепт: 800 г филе рыбы, 2 стакана бульона из кубика, 3 дольки чеснока, 100 г сыра, 3 луковицы: растительное масло, зелень укропа.

Приготовление запеченной с сыром рыбы.

Перед запеканием рыбу 5 минут отварить в бульоне.

Сыр натереть, чеснок растереть. Лук нашинковать, пожарить на масле. Разогреть духовку.

Переложить пласты рыбы в смазанную маслом форму для запекания. Промазать чесноком, посыпать луком, сыром.

Запечь рыбу до готовности в духовке. Рыба запекается до растекания по рыбе сыра.

Запеченную с сыром рыбу украсьте укропом, подайте с красным соусом.

Рыба, запеченная с помидорами, луком

Рецепт: килограммовая разделанная рыба, 8 помидоров, 2 головки лука, полстакана растительного масла, столовая ложка лимонного сока, 5 долек протертого чеснока, стакан протертого сыра, пучок нарубленного базилика.

Для запекания рыбу нарезать порциями. Лук, помидоры нашинковать кусочками.

Взбить в трети стакана масла чеснок, базилик, сыр.

Помидоры, лук перемешать, заправить солью, перцем, лимонным соком. Смесь лука и помидор потушить на масле, уложить в форму для запекания.

Куски рыбы натереть солью, уложить на смеси лука с помидорами. Смазать рыбу приготовленным сырным соусом, поставить на запекание в духовку. Рыба запекается под фольгой 15 минут.

Снять с формы фольгу, рыбу запечь до готовности.

Запеченную с луком и помидорами рыбу подайте с рисом.

Рыба, запеченная в духовке с луком

Рецепт: 3 скумбрии, 2 головки лука, 2/3 стакана майонезного соуса, по 2 столовые ложки нарубленной зелени укропа, растительного, сливочного масла.

Тушки рыбы разделать для запекания, посыпать солью, специями, дать полчаса выдержки.

Нарезать рыбу кусками, лук нашинковать кольцами. Разогреть духовку.

Уложить рыбу на смазанное подсолнечным маслом блюдо для запекания, посыпать луком, полить соусом, растопленным сливочным маслом, поставить на запекание в духовку.

Запечь рыбу в духовке до готовности.

В процессе запекания куски скумбрий поверх лука полить соусом со дна блюда.

Запеченную рыбу посыпьте укропом, запеченным луком.

Запеченная красная рыба с овощами в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Возьмите имбирь, вымойте его. Обсушенный имбирь порежьте на маленькие кусочки.

Сделайте тоже с морковью. Почищенную и вымытую морковь нарежьте пластинками (четвертинками поперек).

Луковицу, почищенную и вымытую, порежьте полукольцами. Чеснок разберите на дольки, почистите и помойте.

Приготовьте эстрагон. Веточки эстрагона вымойте. Лишнюю воду следует стряхнуть с листочков.

Филе красной рыбы (нежирной) промойте хорошо и обсушите при помощи салфетки. Потом выложите на тарелку и натрите солью (слегка), поперчите (травы по желанию). Полейте лимонным соком, выжатым с половинки лимона.

Возьмите форму для запекания (стеклянную или керамическую) с толстыми краями. Из части морковки и лука сделайте овощную подушку. Выложите приготовленные стейки красной рыбы. Посыпьте кусочками имбиря.

Потом покройте рыбу снова морковкой, порезанной кусочками, добавьте немного лука сверху.

Оставшийся лимон порежьте на кусочки и положите в форму. Посолите еще раз. Залейте оливковым маслом (немного масла берите).

Эстрагон тоже положите в форму для запаха (пару веточек).

Форму накройте плотно куском фольги. Затем поставьте в разогретую до нужной температуры (180ºС) духовку, запекайте красную рыбу с овощами приблизительно 22 минуты. По прошествии времени снимите фольгу. Поставьте форму обратно и запекайте дальше (17 минут). Готовую рыбу подавайте с запеченными овощами, и положите веточки свежего эстрагона.

Рыба в сметане, запеченная в духовке

Это блюдо очень легко готовится, а рыба получается очень сочной, ароматной и нежной. Еще одно преимущество этого блюда в том, что рыба подходит практически к любому гарниру. Поэтому рецепт подойдет и для семейного ужина, и для угощения гостям. Рыбка получается необыкновенно вкусной, с правильной кислинкой в пикантном обволакивающем сметанном соусе, пропитанном пряной сладостью белого лука.

Несмотря на то что рецепт довольно простой и состоит из небольшого количества ингредиентов, блюдо получается просто восхитительным. Главное, покупайте не перемороженное безвкусное филе, а хорошую морскую рыбку. Сорт рыбы может быть любым. Идеально подойдет треска, горбуша, форель, более бюджетный вариант — хек, морской язык, тилапия, палтус.

Ингредиенты:

филе рыбы 1 кг

сметана 30% жирности 250 мл

мука пшеничная высшего сорта 1 ст. л.

сливочное масло 1 ст. л.

лимон 0,5 шт.

лук белый репчатый 2 головки

свежий укроп несколько веточек

мелкая соль 1 ч. л.

черный молотый перец 1 ч. л.

прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей) 1 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготавливаем форму для запекания
Для приготовления рыбы по этому рецепту лучше всего подойдет жаропрочная форма с высокими бортиками из боросиликатного стекла или керамики. Щедро смажем форму кусочком сливочного масла, чтобы блюдо не пристало к форме и не подгорело.
Шаг 2: Нарезаем репчатый лук
Почистим луковицы от шелухи. Разрежем их пополам и нарежем тонкими полукольцами. Руками разделим кусочки лука на полукольца. Выложим лук в форму и распределим его ровным слоем.
Шаг 3: Добавляем рыбу
Тщательно помоем и обсушим бумажным полотенцем филе рыбы. Внимательно проверим, чтобы в филе не было костей. Нарежем его на порционные кусочки шириной в 6-7 см. Сбрызнем рыбу соком половины лимона. Затем немного посолим рыбу с двух сторон, натрем ее черным молотым перцем и прованскими травами и оставим на 30 минут, чтобы филе промариновалось. Кроме смеси из прованских трав, для этого рецепта можно использовать анис, базилик, порошок душицы, иссоп, кориандр, майоран, тимьян, фенхель, чабер, шалфей, эстрагон. Эти специи подчеркнут вкус рыбы и придадут ей нежный пряный запах. Замаринованную рыбу выложим в форму поверх репчатого лука. Чтобы рыба после запекания сохранила свою форму, выложим ее в форму кожей вниз.
Шаг 4: Запекаем рыбу с луком
В разогретую до 200 градусов духовку поставим форму с рыбой и будем выпекать ее 30 минут. Накрывать форму не будем, чтобы сверху на рыбе образовалась румяная корочка. Необходимо, чтобы рыба полностью побелела.
Шаг 5: Смешиваем сметану с мукой и специями
Пока рыба запекается, в отдельной посуде смешаем жирную сметану с одной столовой ложкой пшеничной муки. Сюда же добавим немного соли, черного молотого перца и прованских трав. Перемешаем смесь, чтобы она стала однородной. Образовавшиеся комочки тщательно разотрем до их полного исчезновения.
Шаг 6: Добавляем сметану в рыбу
Когда рыба станет белого цвета, достанем ее из духовки. Аккуратно выложим сверху рыбы смесь из сметаны, муки и специй. Силиконовой лопаткой равномерно распределим смесь по всей поверхности рыбы.
Снова поставим форму в духовку на 10-15 минут. Готовая рыба в сметане должна стать золотистой сверху. По желанию в конце приготовления блюдо можно посыпать тертым сыром и поставить на минуту в духовку, чтобы он полностью расплавился.
Шаг 7: Посыпаем рыбу свежим укропом
Зелень укропа помоем, обсушим и мелко нашинкуем. Щедро посыплем готовую рыбу укропом.
Шаг 8: Подача
Рыбу в сметане подаем горячей со свежими овощами и гарниром из отварного риса или молодого картофеля.
Приятного аппетита!

Горбуша, запеченная в духовке – пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление горбуши на первый взгляд кажется делом не простым, но на самом деле важно знать пару основных моментов, чтобы рыба не получилась сухой и пресной. Если вы хотите вкусно приготовить горбушу в домашних условиях, то вам понадобится всего один лимон, помидор, свежая зелень и ароматные специи. Благодаря ароматному маринаду рыба получается очень вкусной. Запекать рыбу в духовке удобно именно в фольге, тогда готовая горбуша получается сочной и мягкой. Кстати, по данному рецепту можно готовить любую красную или белую рыбу. Запеченная в фольге рыба получается очень вкусная, ароматная и, что самое главное, не сухая.

Как приготовить горбушу, запеченную в духовке

Целую непотрошеную рыбу необходимо сперва тщательно вымыть и почистить. Аккуратно разрезать брюшко и удалить все внутренности и пленки, еще раз тщательно промыть рыбу изнутри проточной водой.
Далее у горбуши отрезать голову и хвост, аккуратно срезать плавники. Затем с одной стороны сделать косые надрезы. Ориентируйтесь на количество желаемых порций, по этим надрезам потом удобно разрезать рыбу на кусочки. Чистую разделанную рыбу обсушить салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу, тем самым подготовить к маринованию.
Со всех сторон натереть рыбу солью, перцем и специями. Не забывайте тщательно натирать рыбу специями внутри и в самих разрезах. Оставить рыбу ненадолго просолиться и в это время приготовить маринад.
В небольшой мисочке соединить оливковое масло и сок половины лимона. Добавить измельченный чеснок и нарезанную зелень. Чеснок лучше пропустить через пресс. Готовый маринад для рыбы тщательно перемешать.
Горбушу переложить на широкий пласт фольги, сложенный в два раза. Затем приготовленным маринадом обмазать тушку, не забывая тщательно смазать внутри и в разрезах.
Помидор и оставшуюся половинку лимона тонко нарезать.
Чередуя вставить по ломтику помидора и лимона в каждый разрез и разложить в брюшке. Оставить рыбу на полчаса промариноваться.
Края фольги подвернуть, создавая подобие лодочки, чтобы в процессе запекания жидкость не вытекла на противень, а осталась внутри.
Сверху свободно накрыть вторым слоем фольги, края плотно защепить. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Поставить рыбу запекаться в духовку вначале на 20 минут.
Затем верхний пласт фольги убрать и зарумянить рыбу еще примерно 15 минут уже в развернутом виде. Если рыбу необходимо подать целиком, то можно прямо на фольге переложить ее на блюдо. Края фольги аккуратно примять и дополнительно украсить горбушу свежей зеленью или овощами.

Советы для приготовления вкусной горбуши в домашних условиях:

Готовить горбушу в фольге можно целиком, либо нарезать сразу порционными кусочками. Кусочки также смазать маринадом, а сверху разложить по дольке лимона. Каждую порцию рыбы отдельно завернуть в фольгу и запечь в духовке.
При запекании порционными кусками можно приготовить горбушу с овощами, посыпав сыром. Разложить рядом отварной картофель и свежие овощи. Это не только очень вкусно, но и удобно, так как сразу будет готов и гарнир к рыбе.
Так как горбуша не жирная рыба и при готовке она может получиться сухой, то лучше покупать охлажденную тушку, а не замороженную. Охлажденная рыба получается более мягкой и нежной, ведь она не теряет влагу при размораживании. Главное, не держать слишком долго в духовке. Для небольшой тушки горбуши 30-40 минут достаточно, чтобы приготовиться и остаться сочной.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Как запекать рыбу в духовке без фольги- рецепт пошаговый с фото

Если вы ищете, как вкусно приготовить рыбу в духовке, то обратите внимание на полезные советы, помогающие блюду раскрыться. Рыбные блюда должны входить в питание и рацион человека, чтобы снабжать его полезными омега-кислотами. Вкусное рыбное блюдо приготовить легко и правильно, если знать рецепты, гарантирующие результат.

Какую рыбу лучше запекать в духовке

Дома хозяйки производят запекание рыбы в духовке, для чего выбирают сорта с большим содержанием жира. Такое условие необходимо, чтобы приготовить ароматное и сочное блюдо, не сухое и полезное. Для запекания лучше использовать морские породы – семга, лосось, тилапия, масляная, путассу, но также отлично получатся и речные – сазан, карп, лещ.

Сухая мелкая порода может получиться вкусной, если сдобрить ее сливочным или оливковым маслом. Выбор рыбного сорта имеет зависимость лишь от желаний и возможностей хозяйки, потому что любой сорт подойдет для запекания – даже особо крупная порода получится вкусной, если разрезать ее на стейки и правильно замариновать. При выборе щуки с множеством мелких костей можно держать ее подольше, чтобы кости размягчились. Это и есть секреты, как правильно приготовить рыбу в духовке.

Как вкусно запечь рыбу в духовке

Если вы хотите научиться правильно приготовить изысканное вкусное блюдо важно учитывать, при какой температуре запекать рыбу в духовке. Это можно делать при 180 градусах, запекая изделие в фольге или горшочке. Важно учитывать и как правильно приготовить рыбу в духовке – куски оборачиваются фольгой и готовятся до 10 минут, если они тонкие, и до 20 минут, если куски толще 2,5 см. Цельную тушку правильно приготовить можно за 25-30 минут, обернув ее фольгой, чтобы не было неприятных запахов.

Обертка из фольги помогает еще и равномерно распределяться теплу, не позволяя блюду подгорать. Параллельно с запеканием самого основного блюда можно готовить и гарнир – овощи, крупы. За счет концентрации температуры внутри фольгированной обертки продукт готовится быстро, сохраняя все ароматы. Из пряностей следует использовать соль, перец, сок лимона, а для пикантного вкуса можно попробовать внести туда кориандр, имбирь, мускатный орех.

Как приготовить рыбу с лимоном и горчицей в фольге

Для исполнения вкусного диетического рецепта трески с лимоном и горчицей, подходящей для запекания с фольгированной оберткой, вам понадобится:

треска либо минтай – 800 г;
лимон – 1 шт.;
соль, перец, горчица;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
сливочное масло – 100 г.

Этапы того, как запечь рыбу в фольге в духовке:

Треску промыть, отрезать голову, если она есть, выдавить сверху лимонный сок.
Натереть тушку внутри солью с перцем, сверху обмазать горчицей.
Измельчить лук, морковь, петрушку обжарить.
Фольгу обмазать сливочным маслом, выложить треску, предварительно начиненную половиной овощей, вторую половину засыпать сверху, закрыть соединением концов.
Разогреть духовой шкаф, заложить треску с выложенными сверху остатками сливочного масла.
Запекать 20 минут, открыть для подрумянивания, оставить на 10 минут.
Гарниром отлично выступит вареный или жареный картофель, салат, грибы.

Рецепт приготовления рыбы в духовке с картошкой без фольги

Если в доме нет фольгированных материалов, то рыбное блюдо все равно можно приготовить правильно с получением вкуса, аромата и сока. Что понадобится для рецепта с картофелем с повышенной калорийностью:

судак – 0,5 кг;
картофель – 1 кг;
соль, перец, базилик, зелень;
мука – 2 ст.л.;
растительное масло.

Пошаговый рецепт, как готовить рыбу в духовке с картофелем без фольги:

Судака почистить, помыть, сделать нежное филе, посолить, приправить перцем.
Картофель очистить, порезать на дольки, посыпать перцем, солью, базиликом, полить маслом, немного обжарить.
Судака обвалять в муке, немного обжарить.
На противень выложить 2 слоя картофеля, между которыми поместить судака, запекать 40 минут.
Готовность определяется по поджарке картофеля, а когда изделие приготовилось, можно посыпать его зеленью, подавать с солеными помидорами, квашеной капустой.

Речная рыба в духовке со сметаной и сыром

Особенно вкусным является простое рыбное блюдо, запекаемое с сыром, сметаной. Чтобы его правильно приготовить понадобятся следующие продукты:

карась, сом или окунь – 1 кг;
лук– 1 шт.;
сыр – 200 г;
специи;
сметана – 1 банка.

Как запекать рыбу в духовке:

Карася почистить, промыть, сделать надрезы на брюшке.
Лук мелко нарезать, перемешать с натертым сыром.
Сметаной смазать рыбную поверхность, а внутрь заложить луково-сырную смесь. Если тушка мелкая, то внутрь можно не закладывать – залить сметанно-сырной смесью с луком сверху.
Переложить заготовку в посуду для запекания, обмазанную маслом, залить остатками сметаны, добавить специи.
Запекать 30 минут.

Запеченная рыба со сливками в горшочках

Не только фольга или формы для запеканки помогают правильно приготовить рыбные блюда – хорошо они получаются и с использованием горшочков. Для рецепта запеченного филе рыбы со сливками таким способом понадобятся:

рыбное филе с белой плотной мякотью – 300 г;
лук – 1 мелкая луковица;
сыр – 150 г;
сливки повышенной жирности – 100 г;
вода – 1/4 стакана;
соль, перец, чеснок.

Как правильно приготовить запеченную рыбу в духовке:

Филе нарезать средними кусочкам, лук – полукольцами.
Сыр натереть, подготовить сливки.
Взять горшочек, на дно выложить часть лука и сливок, положить филе, добавить специи, вновь положить лук, сливки, часть сыра.
Повторить до наполнения горшочка целиком, засыпать оставшимся сыром, посолить, добавить тертый чеснок.
Нагреть духовой шкаф, поставить на полчаса.
Подавать печеное блюдо прямо в горшочке, украсив зеленью.

Красная рыба с овощами в духовке

Полезное рыбное красное мясо будет невероятно мягким, сочным, если запечь его с овощами. Для приготовления понадобится:

семга, горбуша, кета или лосось – 1 кг;
морковь –1 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр – 100 г;
соль, черный перец, приправы.

Как правильно приготовить красную рыбу в духовке:

Сырую семгу почистить от жабр, чешуи и хвоста, отрезать голову, промыть, нарезать на куски-стейки, посолить, добавить специи.
Морковь с луком порезать крупной соломкой, протушить на сковородке до полной готовности – сначала обжарить на масле, прибавить немного воды, тушить.
Для семги сделать порционные лодочки из фольги, выложить туда овощи, стейки. При желании можно смазать майонезом или заранее замариновать рыбные стейки в лимонном соке с лавровым листом, соевом соусе.
Посыпать сыром, отправить запекаться на полчаса до румяной корочки, которая будет хрустеть.
Подавать, полив соком лимона или кетчупом, посыпав белым перцем.

Видеорецепты: как приготовить рыбу в духовке целиком

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Семга – королевская рыбка, которую можно приготовить по-разному. Независимо от способа термической обработки, семга получается сочной и сохраняет свой непревзойденный вкус. В сегодняшней статье мы обсуждаем, как запечь семгу в духовке без фольги.

Семга в духовке без фольги: рецепт-эксклюзив

Приготовить семгу можно не только в фольге. Предлагаем вашему вниманию необычный способ ее запекания. Давайте запечем красную рыбу под шпинатным соусом. Такого вы еще точно не пробовали! Готовим под девизом — просто, вкусно и полезно.

Совет! Чтобы семга получилась ароматной, предварительно ее лучше замариновать в свежеотжатом лимонном соке. Кстати, цитрусовый сок поможет устранить с кухонной утвари въевшийся рыбный запах.

Ингредиенты:

филе семги свежемороженое – 600 г;
пшеничная мука высшего сорта – 1 стол. ложка;
российский сыр – 100 г;
соль, смесь молотых перцев;
сметана со средним процентом жирности – 3-4 стол. ложки;
лимон – ½ штуки;
шпинат – 1 пучок;
фильтрованная вода – 100 мл;
рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки.

Приготовление:

Начнем мы, как обычно, с подготовки продуктов, указанных в рецепте.
Охлажденную семгу очищаем, аккуратно снимаем кожицу. Промываем тщательно рыбное филе проточной водой.
Лишнюю воду пропитываем бумажными салфетками.
Нарезаем филе семги порционными кусочками.
Каждый кусочек слегка приправляем солью.
Из половинки лимона выдавливаем сок и поливаем им семгу.
Оставляем рыбку для маринования на 20 минут.
Нам нужно приготовить шпинатный соус. Для этого мы промываем проточной водой свежий шпинат.
Отделяем листики от веточек и нарезаем их ножом.
Вооружаемся погружным блендером и измельчаем шпинатные листья до консистенции пюре.
Ставим на умеренный огонь сковороду с антипригарным покрытием и прогреваем ее.
Высыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта и обжариваем ее до золотистости, постоянно помешивая лопаткой.
Добавляем к обжаренной муке сметану со средним процентом жирности. Вливаем фильтрованную воду.
Добавляем соль, смесь молотых перцев и все активно размешиваем, разбивая комки.
Оставляем соус на плите и доводим его до закипания.
Провариваем немного соус до сгущения, отставляем с плиты и остужаем.
Затем соединяем сметанный соус с измельченным шпинатом. Еще раз хорошенечко все взбиваем блендером.
Соус, приготовленный из шпината, получается ароматным, полезным и станет украшением нашего блюда.
Берем порционные огнеупорные формочки и смазываем их маслом.
На дно выкладываем филе семги.
Прогреваем духовой шкаф до температурного порога в 200°.
Ровно на 10 минут отправляем семгу в духовку.
Сверху на семгу выкладываем равномерным слоем приготовленный шпинатный соус.
На средней терке натираем российский сыр. Посыпаем им блюдо.
Отправляем семгу снова в духовой шкаф на треть часа. Запекаем при той же температурной отметке.
Немного остужаем семгу и подаем к столу. Вкус такого угощения невозможно описать словами.

Готовим семгу в рукаве

Если вы хотите приготовить филе семги в духовке без фольги, вам понравится этот рецепт. Запекать рыбку будем в рукаве. Приготовленная таким способом семга получается сочной и сохраняет максимально все свои питательные вещества. Кстати, добавляем картофель или другие овощи и сразу же получаем полноценное блюдо с гарниром.

Ингредиенты:

филе семги охлажденное – 0,4 кг;
картофельные корнеплоды – 500 г;
сливочное масло размягченное – 50 г;
зелень – 1 пучок;
соевый соус – 2 стол. ложки;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Филе семги сначала промываем под струей проточной воды и тщательно просушиваем, удаляя бумажными салфетками лишнюю жидкость.
При необходимости разделываем семгу на порционные куски.
Каждый кусочек семги натираем морской пищевой солью и смесью молотых перцев. Подойдет еще сушеный розмарин и паприка.
Перекладываем рыбку в миску и поливаем соевым соусом. Перемешиваем руками, распределяя соус.
Мариновать семгу будем треть часа при температуре комнатной отметки.
Пока семга маринуется, мы очищаем корнеплоды картофеля, промываем их и нарезаем кружочками или кубиками.
Свежую зелень промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
Берем рукав для запекания и защепляем одну сторону кулинарным шпагатом или специальными клипсами.
Выкладываем в рукав картофель, сверху — замаринованную семгу.
Посыпаем все зеленью, приправляем солью.
Закрываем рукав и делаем сверху несколько проколов зубочисткой для выхода пара.
Прогреваем духовой шкаф до температурного порога в 200°.
Запекать семгу будем в течение трети часа. Если вы хотите, чтобы рыбка подрумянилась, пакет нужно разрезать и подержать семгу с картофелем в духовом шкафу еще 10-15 минут.

Стейк семги в духовке без фольги

Филе красной рыбы идеально сочетается по вкусу со сливочным соусом. Такое блюдо можно смело подавать к праздничному столу.

Ингредиенты:

филе семги охлажденное – 1 кг;
тархун, петрушка, укроп, базилик – 1 пучок;
зернистая горчица – 50 мл;
сливки со средним процентом жирности – 1 литр;
лимон – 1 штука;
яйцо куриное – 3 штуки.

Приготовление:

Разделываем филе семги, промываем его, нарезаем порционными кусочками.
Перекладываем сразу семгу в форму для запекания.
Посыпаем солью мелкого помола, смесью молотых перцев.
Из лимона любым удобным способом выдавливаем сок. Свежеотжатым соком поливаем филе семги.
Промываем тархун, петрушку, базилик и укроп.
Зелень хорошенечко просушиваем и мелко рубим ножом.
Соединяем в глубокой миске сливки с зеленью.
Сюда же добавляем яичные желтки. Венчиком активно размешиваем до получения массы однородной консистенции.
При желании с лимона можно счистить цедру и добавить ее в соус.
Этим соусом заливаем семгу и ставим блюдо в духовой шкаф.
Запекать его будем около 20-25 минут при температурном режиме в 200°.

Читайте также:

У каждой хозяйки наверняка есть свой фирменный рецепт приготовления семги. Надеемся, ваша кулинарная копилка пополнится парочкой новых интересных и еще не опробованных вами рецептов. Приятного аппетита!

Запекание еды экономит время хозяюшки и подходит для повседневного или праздничного меню. Такая пища полезна при диетах, в детском рационе.

Рыба запеченная в духовке – невероятно вкусное и полезное блюдо. Как приготовить рыбу в духовке, чтобы она получилась аппетитной и сочной? Простой рецепт шикарного блюда понятен и доступен. Главное – купить качественную рыбу, правильно разделать ее, чтобы получить филе и соединить с овощами и сыром.

Рыбные кушанья популярны из-за низкой калорийности, но питательности продукта. Это прекрасная альтернатива мясу. А запеченная рыба в духовке вовсе не теряет полезные витамины и кислоты.

Интересные варианты, как приготовить рыбу в духовке

Запекание рыбы на солевой подушке.
Рыба, запеченная с овощной шубой или подушкой.
Запекание рыбы в омлете (интересно вместе с овощами).
Запекание филе или целой рыбы в соусе.
Рыба в духовке с грибами, морепродуктами, кашами.

Как приготовить рыбу в духовке – возможные добавки

Рыбные стейки посыпают солью, перцем и помещают в небольшой противень с высокими бортами. Запекают рыбу в разогретой до 260-300 градусов духовке. В качестве добавок возможны:

картошка, цветная капустка, кабачки;
лучок, морковка;
паприка;
лимон;
грибочки, морепродукты;
рисовая крупа, гречка;
молоко, сливки, сырок;
майонез, йогурт, сметана;
томатный соус, паста;
горчица, имбирь, чесночок;
мука, кунжутные семена;
слоеное тесто;
приправки, зелень.

Советы, как приготовить рыбу в духовке

Нет ничего проще в том, как приготовить рыбу в духовке, следуя нехитрым советам.

Для панировки оптимально использовать муку с крахмалом. Панировочные сухари впитывают влагу и рыба может оказаться сухой.
Для запекания рыбы в духовке идеально подойдет чугунный, стеклянный или эмалированный противень. Неплохо будет, если взять глиняный. Но ни в коем случае нельзя пользоваться посудой из металла, в частности, алюминия. Рыба выйдет сероватой. Вкус испортится, а питательные вещества разрушатся.
Рыба в духовке не потеряет сочность, если готовить ее на небольшом противне. В ином случае есть риск испарения влаги и получения сухого продукта.
Для большей сочности на филе укладывают небольшие кубики сливочного масла, в брюшко целой рыбы тоже помещают масло.
Классическое сочетание рыбки с пережаренными лучком и морковкой. Такую зажарку используют для начинки или шубки.
Целую рыбу часто, подготовив, заворачивают в фольгу. Так она не теряет сочность и готовится очень быстро в духовке.
Кусочки филе также помещают в фольгу, из которой делают своеобразные кораблики. На рыбку помещают всевозможные овощные или грибные смеси. За 7 минут до конца готовки присыпают измельченным сырком, потертым на терке. Любители сыра кладут сырные ломтики.
Перед тем как запечь, рыбу маринуют в различных заправках от получаса до суток.
Запекание рыбы в духовке возможно и в сливочно-сырном соусе с овощными массами (картошка, цветная или белокочанная капуста).
Фаршируют кашками, овощными и грибными смесями.
Смазывают рыбку перед тем, как запечь, заправкой из сока лимона и горчицы, просто сбрызгивают выжатым соком.
Делают надрезы на целой рыбе и вставляют в них кружочки томатов, лимонов.
Красивую корочку дает натертый сыр.
Готовую рыбу, которая запекалась в духовке, сразу ставят на стол, пока она не остыла. В противном случае будет потерян непревзойденный привкус свежеприготовленной рыбки.

На что обратить внимание при отборе рыбы для запекания в духовке

Разумнее отдать предпочтение охлажденным вариантам. Если же приобретается замороженный продукт, то готовить такую рыбу нужно сразу после разморозки, не замораживая повторно.

Хорошая свежая рыба будет блестящей, с однородной слизью, без вздутия. Нельзя выбирать рыбу с мутными глазами. Они должны быть иметь блеск и упругость.

Рыба должна иметь чистый рыбный запах без оттенков и примесей.

Какие сорта рыбы подходят для запекания в духовке

Сытное кушанье получится, если брать жирную рыбу:

путасу, горбушу, семгу;
карпа, леща, сазана.

Маленькая рыбешка выйдет на славу, если добавить масло (растительное, сливочное, сливки, сметану).

В целом же, практически все сорта рыбы возможно запекать в духовке. Стоит лишь подобрать к ним вкусную компанию. Крупную рыбу режут на стейки. Мелкую – пекут целиком, чаще с соусом.

Как разделывать рыбу, чтобы запечь в духовке

Рыбку чистят, потрошат, моют. В процессе потрошения важно не допустить выход желчи, иначе рыба приобретет горечь. Если все-таки неприятность произошла, нужно три-четыре раза промыть рыбу под холодной водой. Лучше, если вода будет проточной.

Когда рыба вымыта, нужно обезглавить ее, вырезать плавнички и хвостик. Можно, конечно, все это оставить, если планируется запечь рыбу в целом виде.

В конце разрезают вдоль хребта по всей длине, удаляют кости и вырезают филе. Еще раз промывают, солят, перчат.

Как избавить посуду от нехорошего запаха в процессе запекания рыбы в духовке

Нехороший запах возможно нейтрализовать, выстелив противень пергаментом или фольгой. Когда не хочется транжирить металлические листы, нужно промазать уксусом противень и всю посуду, которую планируется использовать для запекания рыбы в духовке. Для этих целей подойдет и сок лимона.

Руки не будут пахнуть рыбой, если протереть их коркой лимона или кофейным осадком.

Витамин В, которым богата рыба, оздоравливает нервную систему и способствует улучшению мыслительной деятельности. Хочется что-то изобрести? Самое время подкрепиться кусочком запеченной рыбы. Не стоит долго выбирать, как приготовить рыбу в духовке. Важно лишь потратить время на отбор самой рыбки и посуды для запекания.

Не стоит длительно искать, как просто приготовить рыбу в духовке. Разумнее потратить время на разделывание рыбы и составляющих для самого вкусного исполнения красивого рецепта.

Максимально раскрыть вкус испеченной рыбы можно, применив проверенную схему действий: отобрать рыбу, разделать ее, подобрать подходящие ингредиенты, выдержать время готовки, красиво подать еду, не забыв о напитках.

Как приготовить красную рыбу в духовке

Если в холодильнике есть горбуша или лосось, можно эффектно испечь красную рыбу в духовке. Компанию ей составит подходящий букет приправ, зажарка из лучка с морковью, сливочное масло, сыр. Вкусно выйдет, если приготовить домашний соус и предложить его к блюду. Для гарнира подойдет картофельное пюре или рис. Как приготовить красную рыбу в духовке, более подробно расскажем в пошаговом рецепте с фотографиями. Это излюбленный прием приготовления красной рыбы в нашей семье. Филе получается сочным и очень вкусным.

Как приготовить рыбу в фольге в духовке

Начинающие хозяюшки задаются вопросом, как приготовить рыбу в фольге в духовке. Тонкие металлические листы, широко применяемые в кулинарии, помогают сохранить блюдо сочным, предохраняют его от подгорания. И главный плюс – посуду легче вымыть, если еда сначала была уложена на фольгу.

Ею оборачивают филе или всю рыбу целиком. Чтобы выбрать идеальный вариант, как приготовить рыбу в фольге в духовке, важно точно определиться, какие составляющие хочется соединить с рыбкой. Возможно использовать грибы, креветки, овощи. Возможно запечь блюдо с соусом (например со сметаной или молоком), просто полить соком лимона. Эффектно смотрится филе рыбы, запеченное в лодочках из фольги. Чтобы получить румяную корку, рыбку присыпают сырком, сняв укрытие за 7 мин. до того, как извлекать еду из духового шкафа. Как приготовить рыбу в фольге в духовке будет рассказано в подробном описании ниже.

Приготовить рыбу в духовке рецепты

Когда хочется удивить гостей и домашних, нужно приготовить рыбу в духовке. Рецепты предлагают всевозможный набор составляющих. Мы же остановимся на красивом способе запекания филе в горшочках. Это будет гарнир, второе и заправка в одном блюде. Хозяюшка сможет за короткое время сделать сразу три кушанья для гостей и домочадцев.

И вовсе не обязательно готовить такую красоту на праздник. Самое время создать праздник вне очереди и повода: приготовить рыбу в духовке. Романтический ужин и шумное застолье, традиционный обед и званый ужин будут украшены эффектным кушаньем в глиняной посуде. Зачем идти в ресторан? Полакомиться шедевром кулинарии можно дома.

Какие ингредиенты возьмем, чтобы приготовить рыбу в духовке. Рецепт в горшочках

филе рыбы – 400 г;
луковица – 3 шт.;
морковка – 3 шт.;
жирные сливки – 150 мл;
сыр “Пошехонский” – 250 г;
вода – 50 мл;
масло сливочное – 10 г;
соль, приправы – 0,5 ч. л;
чеснок – 5 долек.

Как приготовить рыбу в духовке – последовательность действий для рыбки в горшочках

Достать кости из рыбы, вымыть и обсушить. С целью избавления рыбы от косточек, можно воспользоваться пинцетом. Когда процедура будет завершена, нужно разрезать мясо на такие порции, которые поместятся в горшочки.
После следует заняться подготовкой сопутствующих продуктов. Лук очистить и нарезать четвертинками. Морковку натереть на терке. Чеснок измельчить ножом. Сыр натереть, перемешать с чесноком. Сливки должны быть комнатной температуры.
Горшочки промазать сливочным маслицем. На дно уложить горстку лучка, моркови, две ст. л. сливок, 1 ст. л. потертого сыра. Посолить, приправить специями. На такую подушку уложить филе. После повторить сливочно-сырный слой. Вновь рыбка, а в конце – лучок со сливками и сырком.
Прикрыть, выпекать при 210 градусах 35 мин. Когда хочется аппетитной шапочки, стоит за 10 мин. до истечения времени готовки снять крышечки и оставить румяниться. Приготовленную рыбу в духовке выдавать сразу, посыпав зеленью (уместно будет просто положить рядом веточку мяты или розмарина). Как приготовить рыбу в духовке? Главное – не бояться экспериментировать.

Как просто приготовить рыбу в духовке, используя фольгу

Если у хозяюшки нет горшочков или хочется поменьше мыть посуды, можно узнать, как просто приготовить рыбу в духовке. Для этого не нужны совершенно никакие былые кулинарные победы и успехи. С рецептом справится и начинающий кулинар, и ленивый, и случайный. Нужно только запастись фольгой и лимоном. И, конечно, приобрести качественную рыбу.

Продукты, как просто приготовить рыбу в духовке

рыба – 700 г;
лимон – 2 шт.;
горчица – 20 мл;
соль, специи – по вкусу.

Шаги, как просто приготовить рыбу в духовке

Рыбу разделать на стейки. Избавить от костей, применив пинцет. Тщательно помыть и просушить.
Каждый кусочек посолить со всех сторон, приправить специями.
Оставить на 10-15 минут. Один лимон использовать для приготовления лимонного сока. Второй разрезать на кружки для сервировки.
Филе смазать горчицей и полить соком лимона.
Из фольги приготовить кораблики по размерам филе. Положить 5 г. сливочного масла, затем – филе. Концы фольги тщательно свернуть, чтоб вышел ковчег. Это, пожалуй, самая сложная манипуляция в предложенном способе, как просто приготовить рыбу в духовке.
Всю эскадру установить на специальную форму, поставить запекаться 25 минут в горячую духовку. Температура – 210 град.
Приготовленную рыбку выдавать в лодочках, не нарушая целостность упаковки. А можно перед самой подачей открыть верх, уложить дольку лимончика на горячее мясо и выдавать красивыми корабликами. Легкий рецепт доказывает, как просто приготовить рыбу в духовке. Кушанье выйдет сочным и аппетитным.

В этой истории мы поведаем, как приготовить красную рыбу в духовке. Достаточно лишь уложить мясо в противень, покрыть сырно-овощной шубкой, укрыть фольгой и поставить в духовой шкаф. Выйдет удивительно красочно, ярко и непередаваемо вкусно. И, что немаловажно, чрезвычайно быстро.

Как приготовить рыбу в духовке каждый раз идеально

Научиться готовить рыбу дома может быть невероятно пугающим. Вы можете совершить множество ошибок, но мы думаем, что лучший способ исправить это каждый раз – позволить духовке делать всю работу. Вот почему медленное обжаривание – это наш метод приготовления рыбы по будням, и, несмотря на название, на приготовление уходит всего около 30 минут.

Мы применили эту технику к лососю в пергаментной бумаге и палтусу с капустой и цитрусовыми, но мы никогда раньше не делали это так, как треска с жареным болгарским перцем и каперсами.Глубокий, обугленный вкус перца, хлопьевидной нежной рыбы и яркого хрустящего салата из лука, каперсов и петрушки. Сердце-глаз-смайлик! Рыба-смайлик!

Медленно прожаренный арктический голец с хрустящим салатом из фенхеля определенно входит в наш список блюд.

Выберите правильную рыбу

После того, как вы попробуете медленно прожаренную треску, вам захочется поэкспериментировать с любой другой рыбой в море. Но старший редактор отдела кормов Клэр Саффитц , разработавшая рецепт, предлагает выбирать только более богатую рыбу с хорошим содержанием жира, такую как арктический голец , полосатый окунь, черная треска, соболь или лосось .Вам понадобится около 6 унций. рыбы на человека, и старайтесь покупать филе средней части, чтобы они готовились равномерно. Если у вашей рыбы один более тонкий конический конец, просто загните его под филе, чтобы получилась ровная толщина. Так у вас не останется ни одной пережаренной части рыбы.

Как запекать рыбу на медленном огне

Основное правило медленного жарения рыбы – готовить при температуре 300 ° в течение 20–30 минут. При приготовлении при такой низкой температуре иногда рыба остается немного полупрозрачной и заставляет вас думать, что она недоварена – скорее всего, это не так.Осторожно нажмите на приготовленное филе, и, если оно легко разделяется на хлопья, готово. Вы также можете использовать металлический тестер для торта, вставив его в рыбу и прижав его к нижней губе на три секунды. Если металл теплый, рыба готова. Если она горячая, рыба, вероятно, пережарена, а если металл еще остыл, снова поставьте ее в духовку.

Выберите комбинацию вкусов

Жареный перец может не подходить для каждой рыбы, но цитрусовые, оливковое масло и нежные травы, такие как зеленый лук, петрушка и укроп, являются надежными ароматическими добавками.Саффитц также предлагает фенхель – сырой или жареный для большей утонченности – или комбинацию имбиря, зеленого лука, кунжутного масла и соевого соуса для азиатской рыбы. Поскольку рыба такая нежная, для свежести хорошо закончить ее хрустящим салатом, например, тонко нарезанным луком, фенхелем, редисом или огурцами. А если сомневаетесь, употребляйте много лимонного сока.

Не забывайте о сторонах

Хлеб с хрустящей корочкой впитывает соки жареного перца по нашему последнему рецепту, но вы не ошибетесь с простым жареным картофелем (молодь или сладкий картофель), вареным рисом или зернами, жареной кукурузой летом или хрустящий салат из сырых выбритых блюд.Если у вас остались остатки рыбы, налейте немного оливкового масла, чтобы быстро приготовить консерву, и этого хватит на остаток недели. А если вы хотите перекусить, Саффитц предлагает приготовить пюре из рыбы с соусом тартар и крекеры, например, необычный салат из тунца.

Оказалось, что медленно прожаренная рыба – одно из самых простых и гибких блюд в будние дни, которые вы можете приготовить. Так чего же ты ждешь?

Получить рецепт:

Треска медленного обжаривания с болгарским перцем

Рыба, запеченная на медленном огне, готовит ее равномерно – и затрудняет возвращение к приготовлению любым другим способом.

Рыба целиком, запеченная с фенхелем и оливками

PSARI PSITO

Чтобы зажарить рыбу целиком, нужно всего три шага, и ни один из них не является сложным. Сначала обжарьте рыбу в большом сотейнике на плите. Затем достаньте рыбу, добавьте тонкие ломтики фенхеля и снова положите рыбу в кастрюлю; ломтики фенхеля впитывают аромат бульона, рыбы и перца чили. Наконец, запеките рыбу в духовке. Вы можете приготовить на гриле целую рыбу, если хотите, но не забудьте запечь ее в духовке, чтобы соки рыбы могли смешаться с травами и специями.Я люблю подавать каждому человеку целую рыбу. Этот рецепт объясняет, как приготовить четыре целых рыбы на домашней кухне. Вам нужно будет жарить две рыбы за раз, но вы можете запекать их все сразу; используйте большую жаровню и не перекрывайте рыбу. Если вы обслуживаете двух человек, просто сократите этот рецепт вдвое. Мне нравится окунь (особенно красный или тайский окунь), но вы можете использовать этот метод приготовления практически с любой свежей рыбой с твердым мясом, такой как полосатый окунь, румяна, черный окунь или форель. Попробуйте его с любой целой рыбой весом до одного или двух фунтов.Мне нравится вкус калабрийских чили с рыбой. Вы можете найти их в масле в специализированных магазинах.

Состав

4 целых луциана, около 1 дюйма ½ фунта каждый (очищенные и потрошенные)
1 столовая ложка кошерной соли
2 чайные ложки свежемолотого черного перца
1 стакан оливкового масла первого отжима
1 средняя луковица фенхеля (тонко нарезанная)
3 стакана рыбы или овощей Сырье
2 чайные ложки свежего тимьяна (нарезанного)
4 чайных ложки калабрийского перца (нарезанного или 2 чайных ложки хлопьев красного перца)
½ стакана черных оливок (без косточек и пополам)
½ стакана свежей итальянской петрушки (нарезанной)

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 450 °.

2. Промойте рыбу в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами. Натрите каждую рыбу 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Нагрейте 1/2 стакана оливкового масла в 12-дюймовом сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте две рыбы в сковороду и поджарьте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета по 3-4 минуты с каждой стороны.

3. Снимите рыбу со сковороды и слейте излишки масла. Выложите половину ломтиков фенхеля на сковороду и выложите обжаренную рыбу поверх фенхеля.Добавьте 1 1/2 стакана бульона, доведите до кипения на среднем или сильном огне и сразу же снимите с огня. Осторожно переложите ломтики рыбы и фенхеля на большую жаровню, накройте крышкой и отложите. Выбросьте варочную жидкость. Повторите то же самое с оставшейся рыбой, 1/2 стакана оливкового масла, ломтиками фенхеля и бульоном.

4. Жарьте под крышкой, пока рыба не приготовится, от 20 до 25 минут. Разогрейте 4 тарелки за последние несколько минут приготовления. Выньте сковороду из духовки, осторожно отставьте рыбу и разделите фенхель на четыре порции.Выложите по порции на каждую из разогретых тарелок и положите целую рыбу поверх фенхеля. Перелейте жидкость из противня в кастрюлю. Добавьте тимьян, перец чили и оливки и доведите до кипения. Полить рыбу и украсить петрушкой.

5. Покупка свежей рыбы: Если вы впервые готовите рыбу, ищите хороший источник свежих морепродуктов. Посетите фермерские рынки или спросите в своем любимом ресторане, где они покупают рыбу. Покупая рыбу целиком, обязательно возьмите ее в руки и понюхайте.Свежая рыба плотно лежит в ваших руках и пахнет скорее морем, чем «рыбным». Чешуя должна быть гладкой и блестящей, а глаза ясными. Посмотрите на жабры, чтобы убедиться, что они розовые или красные, а не серые или коричневые. По возможности попросите вашего торговца рыбой почистить рыбу – большинство с радостью сделает это за вас. «

Рыба в духовке Рецепт Топ 3 ***

от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды.Передача кулинарных знаний – моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хочу внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

Здесь я покажу вам свой рецепт приготовления рыбы в духовке. Рыба в духовке, это простое приготовление целой рыбы без особых усилий.

Выберите высокую температуру, горячий воздух 220 ° C, это приготовление рыбы на гриле в духовке.Конечно, здесь отсутствует типичный аромат древесного угля. Но можно приправить рыбу чесноком и зеленью.

В статье дается множество советов по приготовлению рыбы, а видео о приготовлении показывает все шаг за шагом.

Я желаю вам всего наилучшего и с нетерпением жду встречи с вами снова. Поделитесь этой статьей со своими друзьями на Facebook!

1. Рыба целиком в духовке

Это блюдо можно приготовить из пресноводной и морской рыбы.Я рекомендую ловить рыбу размером до 45 см, морской окунь тоже может быть немного крупнее.

Это порционная рыба, и ее преимущество очевидно: готовится быстро, и рыбу не нужно порционировать после приготовления, ее можно подавать целиком.

Подходят форель, голец, окунь, дорада, морской окунь (Бранзино),… При запекании или приготовлении рыбы на гриле в духовке обратите внимание на температуру.

Разогрейте духовку до 220 ° C горячим воздухом. Замороженную рыбу перед приготовлением обязательно нужно разморозить.Положите рыбу в холодную воду примерно на час.

2. Как узнать свежую рыбу?

Мне часто задают этот вопрос: чешуя должна выглядеть блестящей свежей, жабры должны быть ярко-красными, рыба не должна пахнуть рыбой.

У свежей рыбы ясные и блестящие глаза – только у окуней, таких как судак, глаза всегда мутные.

Всегда готовьте свежую рыбу очень быстро. Положите рыбу на лед, она может подождать один день в холодильнике для приготовления.

3. Как очистить рыбу?

Форель и голец не нужно чистить, судака, морского окуня и других морских рыб – чистить.

Наполните раковину холодной водой, подержите рыбу под водой и удалите чешую тыльной стороной ножа (кухонным ножом) против направления роста от хвоста к голове.

Весы под водой не позволяют весам летать на кухне. Также добавьте рыбу, приготовленную продавцом.

4. Подготовка рыбы для духовки

После мытья и обдирки рыбу сливают и помещают либо на бумагу для выпечки, либо в жаровню с покрытием.

Приправить рыбу внутри и снаружи солью и перцем, добавить немного чеснока и тимьяна и сбрызнуть все приготовление оливковым маслом.

5. Гарниры с рыбой в духовке

Вы можете накрыть второй противень бумагой для выпечки с ломтиками овощей, подходят фенхель, кабачки, картофель, грибы и пряные грибы, перец, баклажаны, в сезон спаржи также спаржу. и зеленая спаржа.

Я сделал аналогичный вклад, дядюшка в духовке со спаржей. Приготовление овощей в духовке практично, потому что все готовится сразу и вам не нужны кастрюли.

Песто отлично сочетается с вышеупомянутыми овощами. Вы найдете два варианта песто:

Сделайте песто самостоятельно Сделайте песто самостоятельно и песто из дикого чеснока в другом месте. Вы также можете приготовить картофель с петрушкой, картофельное пюре, шпинат или другие овощи.

Форель «Müllerin Art» обваливается в муке, затем обжаривается и готовится в духовке до конца. Пример комбинированного метода приготовления.

6. Рыба в духовке Время приготовления – как узнать, что рыба готова?

Время приготовления составляет 20-30 минут при высокой температуре около 220 ° C горячим воздухом (форель длиной 38 см).

Наконец, время приготовления зависит от размера рыбы и производительности духового шкафа. Рыба готова, когда кожа загорелась, а глазки станут полностью белыми.

7. Рецепт рыбы в духовке

Рыба в духовке

Альфонсино из духовки с травами, рецепт Томаса Сикста.

Порций 2 человека

калорий 483

Общее время 40 мин.

Рыба в духовке Рецепт и инструкции по приготовлению с множеством советов от профессионального шеф-повара.Помимо особенностей свежести рыбы, подробно объясняется приготовление рыбы с чешуей, а также показано оптимальное приготовление в духовке с гарнирами. Удачи!

Состав

2	шт	Альфонсино (или альтернативная рыба)
40	мл	оливковое масло
1	связка	тимьян
1	шт	зубчик чеснока
500	г	травы грибы (или другие грибы)
	зажим	Соль
	зажим	Перец
	несколько капель	свежий лимон (сок)

Инструкция

Оставьте альфонсино хорошо рассыпанным, лучше всего у торговца рыбой.Наполните рыбу в раковине с холодной водой.

Рыба в воде чешет, при этом нож (спинка ножа) против направления роста по ходу рыбы. Вода удерживает чешую в раковине и не разносится по всей кухне.

Посыпьте противень бумагой для выпечки или обсыпьте жаровню с покрытием оливковым маслом. Сверху выложить соль и веточки тимьяна.

Выложите альфонсино сверху, посолите живот, добавьте тимьян и чеснок, остальные травы и чеснок поверх рыбы.

Положите нарезанные ломтиками грибы с рыбой и сбрызните все приготовление оливковым маслом.

Поставьте противень с приготовленным альфонсино в предварительно разогретую духовку до 220 ° C горячим воздухом.

Время приготовления ок. 12-16 минут. Рыба готовится, когда глаза полностью белые.

8. Краткий обзор калорий и пищевой ценности

9. Больше идей

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

Цельный окунь, запеченный с зеленью и картофелем Рецепт

Фото: Уильям Меппем

Сложность: Легко
Диетическое: Без глютена

Этот впечатляющий ужин на самом деле очень просто приготовить. Если вам не нравится идея целой рыбы, вы можете использовать большое рыбное филе – на приготовление уйдет еще меньше времени (сначала просто бланшируйте картофель). Как вариант, вы можете приготовить на гриле один большой окунь, завернутый в фольгу с помидорами, лимоном, чесноком и зеленью.

Состав

2 целых окуня (по 500-600 г)

400 г картофеля, разрезанного пополам

соль и молотый черный перец

3 средних помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных кружочками

2 средних лимона, нарезанных кружочками

2 нарезанных зубчика чеснока

1/2 пучка веточек розмарина

1/2 пучка веточек тимьяна

1/2 пучка листьев шалфея

4 или 5 лавровых листов

оливковое масло первого холодного отжима

Метод

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ПЕЧЬ от до 220 ° C.

LIGHTLY SCORE Шкура рыбы; не врежьте слишком глубоко в плоть.

РАЗМЕСТИТЕ РЫБУ и картофель на двух больших противнях. Приправьте рыбные полости солью и перцем по вкусу, затем добавьте помидоры, половину ломтиков лимона и по чуть-чуть чеснока, розмарина, тимьяна и листьев шалфея. Посыпьте рыбу и картофель лавровым листом и оставшимися дольками лимона, чесноком, розмарином, тимьяном и шалфеем. Сбрызнуть маслом и приправить по вкусу солью и перцем.

ЖАРЕННАЯ РЫБА до тех пор, пока кожица не станет хрустящей, а мясо просто прожариться, около 20 минут. Картофель должен быть хрустящим и прожаренным. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.

СОВЕТ: Чтобы убедиться, что вся рыба “готова”, проверьте шею: мякоть должна легко отделяться от костей. Будьте осторожны, не пережарьте это.

Фотография Уильям Меппем; Дженнифер Су Укладка Ханна Меппем Приготовление еды Ник Банбери

Рецепт запеченной трески с зеленой фасолью и картофелем

Pesce al forno con patate , запеченная рыба с картофелем, популярное блюдо в римских ресторанах.Хотя его традиционно готовят из цельной рыбы, в этом рецепте для простоты используется филе. Рыба готовится намного быстрее, чем картофель, поэтому, следуя старой традиции приготовления pesce al forno con patate, в этом рецепте сначала нужно запечь картофель, чтобы убедиться, что он готовится полностью, а затем добавить рыбу.

Рыбные блюда – одни из самых распространенных и полезных во всей итальянской кухне. Многие люди боятся готовить рыбу, но этого не следует делать – это так легко и так мало времени, чтобы приготовить вкусную и ароматную еду.

Этот рецепт запеченной трески богат белком, высоким содержанием калия и низким содержанием углеводов, и его приготовление занимает всего несколько минут. Я соединила его с французской зеленой фасолью и сытным картофелем, чтобы завершить это сытное блюдо. Пожалуйста, всегда покупайте самую свежую рыбу; можно заменить луциана, тилапии или пикши, если треска недоступна.

10 маленьких красных картофелин, разрезанных пополам
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Соль и перец по вкусу
4 филе трески
12 унций бланшированной зеленой фасоли
1/4 стакана лимонного сока
4 ломтика лимона
1/4 стакана листьев петрушки

Разогрейте духовку до 375ºF.
Линия 2 противней с пергаментной бумагой. Положите разрезанный пополам картофель в миску с 2 столовыми ложками масла и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Добавьте соль и перец по вкусу и снова перемешайте.
Разложите картофель на одном из противней. Выпекать 30 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и подрумянятся по краям, переворачивая их на полпути.
Смажьте рыбное филе с обеих сторон оставшимися 2 столовыми ложками масла и равномерно посыпьте с обеих сторон солью и перцем.Переложите на другой противень и запекайте 10 минут, пока рыба не рассыпется.
Осторожно переложите треску в лоток для картофеля и добавьте стручковую фасоль, чеснок и лимонный сок. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
Верните в духовку и выпекайте еще 10 минут.

Рецепт жареного в духовке луциана с сальсой из помидоров и каперсов

Тонкое рыбное филе, такое как красный окунь, так как они готовятся очень быстро, они хорошо поддаются высокотемпературному запеканию в духовке. Перед запеканием рыбу заправляют небольшим количеством оливкового масла, лимонного сока, соли и перца и покрывают теплой свежей сальсой из помидоров, красного лука, каперсов и петрушки. Жареный красный картофель (см. Примечания) и обжаренный шпинат завершают вкусное и полезное блюдо.

1 фунт филе красного окуня или другой мягкой белой рыбы по вашему выбору
Разделенный сок 1 лимона
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
Соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка сливочного масла
3 столовые ложки нарезанного красного лука
3 сливовых помидора, очищенных от семян и нарезанных кусочками размером 1/4 дюйма
2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
2 столовые ложки каперсов, хорошо высушенных
Свежая петрушка и дольки лимона для украшения

Разогрейте духовку до 425 ° F, выстелите неглубокий противень фольгой и покройте антипригарным спреем.
Положите окуня кожей вниз на подготовленную форму. Сбрызните примерно 1-1 / 2 столовыми ложками лимонного сока и 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправить солью и перцем и отложить.
Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла вместе со сливочным маслом на сковороде на среднем огне. Добавьте красный лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 2 минут.
Добавьте помидоры и каперсы. Приправить по вкусу солью и перцем и снять с огня.Добавьте петрушку и оставшийся лимонный сок и отставьте.
Жарьте рыбу в течение 8–12 минут (в зависимости от толщины), пока она не станет непрозрачной в центре, но все же влажной. Не пережаривайте.
Для подачи переложите рыбу на блюдо и украсьте веточками петрушки и дольками лимона.