Как приготовить уху из семги головы: Рыбный суп уха из голов семги рецепт с фото пошагово и видео

Рыбный суп уха из голов семги рецепт с фото пошагово и видео

Рыбный суп уха из голов семги

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления ухи из головы красной рыбы нам понадобится: головы семги, картофель, морковь, луковица, вода, лавровый лист, душистый перец горошком и соль. По желанию 1-2 ст. л. водки.

2. Шаг 2:

   Рыбные головы тщательно вымыть, удалить жабры, срезать плавники. В голове не должно остаться мелких частей, сгустков крови, потому что это может сильно повлиять на прозрачность бульона.

3. Шаг 3:

   В кастрюлю выложить головы рыбы, целую очищенную луковицу, горошины душистого перца.

4. Шаг 4:

   Залить холодной водой и поставить на медленный огонь.

5. Шаг 5:

   Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

6. Шаг 6:

   Картофель очистить и нарезать кубиками.

7. Шаг 7:

   Довести до кипения. Варить на медленном огне 40 минут, периодически снимая с поверхности выделяющуюся пену. По окончании варки луковицу вынуть и выбросить.

9. Шаг 8:

   Рыбные головы вынуть из бульона и разделить, отделив мясо от костей.

10. Шаг 9:

    Бульон процедить и вернуть на огонь. Довести до кипения.

11. Шаг 10:

    Выложить в него картофель и морковь. Варить на среднем огне около 15 минут до готовности картофеля.

12. Шаг 11:

    Добавить нарезанное филе рыбы, лавровый лист. Уху посолить. Варить еще 10 минут. При желании в конце можно добавить в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла, но мне показалось, что суп получился и так достаточно жирный.

13. Шаг 12:

    По истечении времени варки выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать ухе настояться примерно 10-15 минут.

14. Шаг 13:

    Разлить уху по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Рыбу для ухи нужно выбирать правильно, даже если речь идет только о головной части. Если у вас нет поставщика, который привозит свежевыловленную рыбу, в качестве которой вы не сомневаетесь, а выбираете ее в магазине, то очень важно обратить внимание на следующее:
– глаза у семги должны быть прозрачными. Мутные хрусталики означают об окончании срока годности рыбы;
– жабры должны быть красного окраса. Если цвет более тусклый, схожий с кирпичным, товар не свежий;
– имеющиеся жировые прослойки в мясе должны иметь белый окрас. Если имеется оранжевый оттенок, значит тушка рыбы подвергалась вымачиванию в красителя.

При желании можно в самом конце добавить в уху 1-2 ст. л. водки. В голове не так уж много мяса, поэтому обычно в уху добавляют рыбные хвосты. Впрочем, весь насыщенный вкус ухи концентрируется именно в бульоне и голова рыбы вполне с этим справляется.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Постные рецепты как приготовить

Рыбный суп из рыбы пошаговые рецепты

Картошка с рыбой рецепты

Картофельный суп

Рыбный суп из горбуши

Уха из горбуши

Суп из семги

Суп для похудения

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Сёмга на пару – 197 ккал/100г
• Сёмга отварная – 189 ккал/100г
• Сёмга свежая – 140 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Душистый перец – 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Сёмга, Картошка, Морковь, Лук, Лавровый лист, Душистый перец, Соль

Рыбный суп из головы семги рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Супы » Рыбные супы

Рыбные супыTort23. 12.202222.1к.

Содержание

Рыбный суп из головы семги — это полноценный обед для всей семьи. Приготовить его легко, главное заранее разморозить и вымочить рыбью голову, а остальное займет у вас не более одного часа. Получается наваристый сытный и, что немаловажно, полезный горячий суп. Также вы можете добавить хребет, плавники и другие части оставшиеся от разделки семги.

• подготавливаем голову семги

  Замороженную голову нужно разморозить, оставив ее при комнатной температуре на пару часов. После семгу нужно очистить, удалив жабры и глаза, а затем уложить голову в миску с водой на 30-40 минут. Это поможет избавиться от оставшейся крови, и бульон для ухи будет прозрачней, а на его поверхности, соответственно, меньше пены.

• варим бульон из головы семги

  Подготовленную голову семги сложите в кастрюлю с кипящей водой. И варите на среднем огне, так чтобы жидкость не сильно бурлила. На поверхности бульона будет образовываться пена, ее нужно снимать. Когда вы очистите бульон от пены, добавьте целые, но очищенные, овощи: одну морковь, одну луковицу, черный перец горошком и душистый перец. Доведите до кипения, накройте крышкой (только не закрывайте плотно) и варите в течение 20-30 минут пока бульон не станет прозрачным.

• подготавливаем прочие ингредиенты

  Бульон может вариться и почти без присмотра, так что у вас будет время подготовить прочие ингредиенты. Оставшуюся морковку промойте, снимите с нее кожуру. После чистки нарежьте морковь на кусочки произвольного размера, можно даже измельчить ее с помощью терки. Луковицу очистите от шелухи, помойте и так же, как и морковь ранее, нарежьте произвольными кусочками. Картофель моем, чистим, а потом ополосните его водой еще раз. Очищенный картофель нужно покрошить кубиками среднего или мелкого размера. Зелень и зеленый лук промойте водой, отряхните от лишней влаги, срежьте толстые стебли с зелени, и все покрошите.

• разбираем голову семги

  Как раз сварился бульон, достаньте из него морковь и луковицу, а вместе с ними и голову. Семгу разломите, остудите, а затем отделите съедобные части, их мы вернем в суп. Все остальное вместе с овощами можно выбросить, больше это нам не понадобится.

• варим суп из головы семги

  Если на ваш взгляд бульон получился недостаточно прозрачным, его можно остудить, а затем процедить сквозь марлю, сложенную в несколько слоев. Верните бульон на огонь, вскипятите и положите в него нарезанный картофель. Вновь доведите о кипения и варите, прикрыв крышкой, в течение 7-10 минут. Следующей по очереди добавляем морковку. Опять неплотно накрываем крышкой, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты. После в уху отправляем репчатый лук. Солим суп, перчим, добавляем лавровый лист и вновь доводим до кипения.

• Неплотно накрываем крышкой и продолжаем варить до тех пор, пока кусочки картофеля не буду готовы (чтобы проверить это, просто попробуйте картошку на вкус). Когда сварился картофель, высыпаем в уху мясо семги, снятое с вареной головы, затем измельченную зелень, зеленый лук и варим еще 2-3 минуты. Готовую уху обязательно проверьте на соль. Если все в порядке, то снимайте суп с огня, накрывайте крышкой и дайте ему немного остыть и настояться в течение 10-15 минут перед подачей.

• подаем суп из головы семги

  Суп из головы семги подают в горячем виде сразу после приготовления. Если есть необходимость, его можно остудить и хранить в холодильнике, а перед подачей вновь разогревать. Разлейте суп в порционные тарелки, украсьте долькой лимона и свежей зеленью, а после зовите всех к столу. Приятного аппетита!

---

Если вы варите уху впрок, то свежую зелень следует положить заранее и чуть проварить вместе с прочими ингредиентами, так суп будет храниться лучше.

Суп по этому рецепту можно приготовить не только из головы семги, но и из ее брюшка, хребта и прочих частей рыбы.

Для более наваристого бульона в уху из головы семги можно добавить филе любой белой морской рыбы, например, минтая. Его так же потом нужно удалить из бульона, разобрать на мелкие кусочки и вернуть в готовый суп, либо добавить кусками рыбы за 10 минут до готовности ухи.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Бережливая Уха Из Лососевой Головы

от редакции

Купил по дешевке лососевую голову, получилась отличная уха.

Приготовление: 40 мин

Порция: 4

Ингредиенты

• Лосось (лосось) голова – 1 шт.
• Вода – 1,5 л
• Картофель – 2-3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец горошком – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу
• Зелень по вкусу

Указания

1. Удалить жабры и глаза, хорошо промыть.
   Соль.
2. Очистить, вымыть и нарезать картофель. Очистите и промойте лук.
3. Вскипятить 1,5 литра воды. В кипящую воду положите картофель и целую луковицу. Варить, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.
4. Затем выньте луковицу. Положить голову лосося. Соль. Добавить перец горошком, лавровый лист. Готовить под крышкой на самом слабом огне, пока рыба не станет мягкой (15-20 минут).
5. Вымойте и мелко нарежьте зелень. Добавить в ухо. Снимите уху с головы лосося с огня. Дать настояться 20 минут под крышкой.
6. Бережливая уха из головы лосося готова.

Приятного аппетита!

Также нравится

Рыбная Голова Уха

Сегодня на обед хочу предложить вам бюджетный вариант ухи. Вкусно, дешево и сердито. Готовить: 2 часа Порций: 6 Ингредиенты Рыбные головы – 1-1,5 кг Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Растительное масло – 2 ст.л. Молотая паприка – по…

Лосось Уха

Если вы хотите отведать вкусную, ароматную, наваристую уху, приготовьте ее из лосося. Бульон готовят из головы, плавников и хвоста рыбы, а филе добавляют крупными кусками в конце варки. Так же есть еще несколько секретов, подробнее…

Уха финская с лососем и сливками

По-фински принято варить уху из морского окуня с добавлением сливок или молока. Готовить можно из одного вида рыбы, а можно из 2-3 по вкусу. Также уха любит специи. У нас есть бюджетный вариант — из хребта морского окуня. И дешево, и вкусно 🙂 …

Уха из хребтов красной рыбы

Уха из хребтов красной рыбы – сытное первое блюдо, которое получается не только вкусным и полезным, но и сравнительно бюджетным. Готовить: 25 минут Порций: 4 Ингредиенты Хребет красной рыбы – 1 шт. Картофель – 2-3 шт. Помидор – 1-2 шт. Морковь – 1 шт. Бу…

Кочан капусты

Идеальный рецепт кочана капусты с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Картофельная головка

Сегодня предлагаю приготовить простое, но очень вкусное блюдо из самой обычной картошки – картофельная бабка. Все будут сыты и счастливы! У меня нет знакомых, которые бы не любили картошку, и, как в известном фильме «Девчата», я знаю из нее много рецептов. …

Мойва Уха

Для вас на заметку бюджетный рецепт первого блюда. Сегодня у нас на обед уха из мойвы. Приготовление: 30 мин Порция: 4 Ингредиенты Мойва – 500 г Сливочное масло – 1-2 ст.л. Морковь – 1 шт. Лимон – 0,3 шт. Петрушка – 0,5 пучка (по вкусу) Перец черный горошком – 10 шт. …

Уха из карпа

Уха из карпа – вкусное и ароматное первое блюдо, которое обязательно погрузит Вас в атмосферу теплого летнего отдыха на берегу реки. Рецепт очень удачный, уха получается наваристая и сытная. Попробуйте приготовить! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 I…

Скумбрия Уха

Из голов скумбрии можно приготовить очень вкусную уху: бульон получается наваристым, а сам суп сытным и питательным. Отличный вариант бюджетного первого блюда. Приготовление: 50 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Скумбрия (головы) – 2 шт. Картофель – 4…

Уха на мангале

Классический вариант – это, конечно же, уха на костре. Но разводить костер посреди города — не лучшая идея, да и выбраться за город в течение рабочей недели тоже сложно. Идеальный вариант – использовать переносной гриль для приготовления ухи: т…

Уха из осетрины

Очень простой и быстрый рецепт ухи из осетрины. Приготовить с его помощью уху из осетра совсем несложно – эта рыба настолько вкусна, что уха получится вкусной! Приготовление:45 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Осетр (тушка или филе) – 500 г Картофель …

Уха из щуки

Рецепт ухи из щуки достаточно прост, а полученное янтарное чудо не стыдно подать на праздничный стол. Уха из щуки с традиционными русскими пирогами порадует самого взыскательного гурмана. Приготовление: 2 часа 40 минут Количество порций: 5 Ингредиенты …

Уха из хребтов красной рыбы

Уха из хребтов красной рыбы – сытное первое блюдо, которое получается не только вкусным и полезным, но и сравнительно бюджетным. Приготовление: 25 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Хребет морского окуня – 1 шт. Картофель – 2-3 шт. Помидор – 1-2 шт. Морковь – 1 шт. Лампочка…

Головки индийской чечевицы

Идеальный рецепт головок индийской чечевицы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Клецкоппен (бессмысленные головы)

Идеальный рецепт клецкоппен (бессмысленные головы) с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Смешанный кочан капусты

Идеальный рецепт смешанного кочана капусты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Улитки с грибовидной головкой

Идеальный рецепт улиток с грибовидной головкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Апельсиновые головки с шалфеем

Рецепт идеальных апельсиновых головок с шалфеем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Фаршированные кочаны капусты

Идеальный рецепт фаршированных кочанов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.

Подробнее…

Финская Уха (Калакейтто)

Финская уха (калакейтто) – рыбный суп со сливками или молоком. В рецепте ухи из красной рыбы традиционно используется не молоко, а сливки. Финский «молочный суп», рецепт которого обязательно включает лук-порей и укроп, готовится достаточно просто. Приготовление: 1 час…

Комментарии к “Бережливая уха из головы лосося”

Голова лосося – delectabilia

Перейти к рецепту – распечатать рецепт

Хороший рыбный бульон понадобится для приготовления похлебки из морепродуктов, карри из морепродуктов, пирог с морепродуктами или мисо-суп с лососем. В состав этой головы лосося также входят кости лосося и много овощей.

Головы лосося

В большинстве западных кухонь рыбьи головы не используются. Часто их просто выбрасывают или замораживают и отправляют в Азию. В Азии рыбьи головы считаются деликатесом. С глубоким вкусом и нежной мякотью, исходящей из головы, неудивительно, почему. Узнайте больше в этой статье NPR о том, почему мы должны перестать бросать рыбьи головы.

Скорее всего, вы найдете головы лосося в любом супермаркете, обслуживающем азиатские общины. Они будут на почетном месте рядом с гораздо более дорогим филе лосося. Два важных момента: убедитесь, что они свежие или только что размороженные, и удалите жабры, если они еще не удалены. Они невкусные.

Овощи

Овощи, которые вы используете для этой головы лосося, в основном зависят от их доступности. Те, что используются в этом рецепте, отлично работают на складе, широко доступны и дешевы. Не стесняйтесь использовать и другие овощи. Фенхель — мой фаворит для запасов, особенно рыбных запасов, хотя его труднее найти и он немного дороже. Кукуруза в початках работает хорошо. Кроме того, початки, из которых уже были удалены зерна кукурузы. Есть еще много вкусов, которые нужно извлечь.

Хорошей практикой является хранение обрезков овощей в морозильной камере для следующего запаса. Всякий раз, когда я готовлю спаржу, я отрезаю одревесневшие концы, бланширую их на несколько секунд в кипящей воде, а затем замораживаю для использования в будущем запасе.

Другим примером являются кукурузные початки без зерен, а также несъедобные стебли грибов.

Не все овощи внесут положительный вклад в поголовье лосося. Я бы не стал использовать капусту, цветную капусту, брюссельскую капусту или что-то горькое.

Отложите то, что вам нужно для вашего блюда сегодня или завтра, а когда оно остынет, переложите остальное в пластиковые пакеты или контейнеры и заморозьте. Возможно, не такой универсальный, как куриный бульон, хороший бульон из морепродуктов, тем не менее, является важным ингредиентом, который нужно иметь под рукой.

Вы видели глаз лосося, выглядывающий из-под запаса?

Курс: Основной ингредиент

Кухня: Интернациональная

Ключевое слово: бульон, морепродукты, бульон

Автор: Стив Пэрис хороший рыбный запас. В состав этой головы лосося также входят кости лосося и много овощей.

Распечатать рецепт

• 1 кг Голова лосося и другие кости
• 4 лука-порея вымыть, обрезать, промыть и мелко нарезать
• 1 большая луковица, очищенная, мелко нарезанная
• 10 зубчиков чеснока
• 5 стеблей листьев сельдерея выбросить, промыть и мелко нарезать
• 5 морковей помытых и мелко нарезанных
• 4 помидора, нарезанные на четвертинки
• 1 ст л черного перца горошком
• 2 лавровых листа
• 10 г сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 литра воды

• Добавьте сливочное и оливковое масло в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь, пока масло не растает

• Добавить лук, сельдерей, лук-порей, морковь и чеснок в кастрюлю

• Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими, около 10 минут.