Как сделать чтобы снятый сладкий перец дозрел дома: Если собрать зеленые перцы, дозреют ли? Или ждать пока станут красными на кусте?

Содержание

Как дозаривать неспелые перцы, чтобы не дрябли. | Хозяйка Сада

Сладкие перцы на кустах наросли гроздьями, но краснеют неохотно. Чтобы дать вырасти мелочи, садоводы снимают крупные сформированные плоды еще зелеными. Но что сделать, чтобы они смогли покраснеть или пожелтеть, но при этом не дрябли?

урожай вырос, теперь осталось его сохранить

Да, существует такой термин ДОЗАРИВАТЬ, -аю, -аешь; нсв. что. Спец. Доводить до полной зрелости в искусственных условиях (снятые плоды, овощи). Д. томаты, бананы. (по данным справочно-информационного портала ГРАМОТА.РУ )

Если просто сложить в холодильник, через неделю перцы дрябнут, им не хватает влажности.

Для правильного дозаривания плоды снимают в состоянии технической спелости (зелеными, крупными, сформированными)

срезают с ножкой, оставляя плод целым;
не укладывают на дозревание поврежденные болезнью или вредителями плоды;
перцы должны быть сухими, чистым;
нельзя мыть плоды перед укладкой на дозаривание (максимум протереть сухой чистой тряпкой).

Условия дозаривания

Идеальные условия – это прохладный погреб или чулан, в идеале температура +10, +12 градусов по Цельсию и влажность 80-90 процентов. Желательно укладывать плоды свободно в коробки или деревянные ящики с возможностью вентиляции и обеспечить темноту.

Если переложить зеленые перцы спелыми помидорами или уже созревшими перцами, то процесс дозаривания пойдет быстрее, только следите, чтобы зрелые овощи не испортились!

рядом с помидоркой перец дозревает веселее

Длительное хранение

Без химической обработки возможно сохранить свежие перцы на срок до двух, трех месяцев. Для этого овощиснимают в состоянии технической спелости (сформированный крупный плод, но зеленый, плотный), не подвергая мойке оборачивают каждый плод в чистую бумагу и укладывают рядами в холодильник. А чтобы плоды при этом как можно меньше дрябли, рекомендуют каждый перчик перед оборачиванием протереть подсолнечным маслом. Не забывайте, что плоды должны быть целыми, без вредителей и повреждений на кожуре.

перцы уложены в коробку вольготно, можно и плотнее, но главное правильная влажность, температура и темнота.

Для осеннего дозаривания есть еще один метод – сушка на кустах. Эта методика подойдет обладателем прохладных влажных погребов. Когда сезон уже завершен и вы знаете, что больше тепла не будет, куст можно выкопать, убрать землю и подвесить вверх корневищем для дозревания плодов. Но не все сорта болгарских перцев любят такую экзекуцию, здесь можно попробовать взять пару кустов для эксперимента и посмотреть, что получится. А вот острые перцы очень хорошо сохраняются при таком перевернутом хранении.

Подписывайтесь на канал “Хозяйка сада” и ставьте лайки.

Если у вас есть свои рецепты хранения перцев – пишите в комментариях!

Как перец дозреть дома.

Некоторые хитрости для скорейшего покраснения перцев

Как перец дозреть дома. Некоторые хитрости для скорейшего покраснения перцев

В ящички со сложенным и недозревшим сладким перцем надо положить пару красных плодов. Это может быть пара помидор, красных яблочек или таких же, но только красных перцев. Сверху все плотно накрывают газетой.

Румяные бока на перчиках станут появляться уже спустя одну неделю. Скопившийся этилен в алых плодах будет распространяться по всем овощам и способствует скорейшему созреванию. Очень важно, чтобы овощи лежали насыпью все вместе. Если каждый из них будет завернут отдельно в газетку, ничего не произойдет. Лучшими стимуляторами к дозреванию – это красные яблочки, поэтому их не рекомендуют класть рядом с уже созревшими овощами. Такое соседство приведет к быстрому перезреванию и гниению.

Некоторые дачники приспособились, и сорванные недозрелые перчинки укладывают на пищевую фольгу. Затем фольгу помещают на восточные или западные подоконники. Солнце станет отталкиваться от фольги, это способствует скорейшему созреванию.

Можно искусственно остановить развитие куста и простимулировать дозревание. На высоте 3-4 см от земли острым ножом пробить сквозное отверстие и вставить в него щепку. Кустарник перестанет расти, перцы скорее дозреют.

Сладкий перец и в технической спелости имеет прекрасный вкус, подходит для заготовок и даже содержит больше витаминов, чем зрелый. Но каждой хозяйке хочется украсить стол яркими разноцветными овощами, а перец, бывает, висит на кустах неделями и всё никак не поспеет. В чём же причина? Как справиться с этой проблемой?

Как ускорить созревание сорванного перца. Как ускорить созревание сладкого и острого перца

Агротехника горького и сладкого перца одинаковая . Для быстрого созревания перцев решающее значение имеет формирование куста. Необходимо прищипнуть верхушку растения, а также удалить боковые побеги. Острый перец прищипывают, когда он достигнет высоты 25 см.

Еще можно использовать такой прием : на высоком стебле с помощью ножа или лезвия сделать сквозной продольный надрез, отступив от почвы 15 см. Длина надреза – около 10 см. В этот надрез вставить щепку толщиной 4-5 мм. Тогда растение направит все питательные вещества к плодам.

В теплице/в открытом грунте

О том, как ускорить созревание перцев в теплице, мы рассказали выше. Остановимся на особенностях открытого грунта . После пересадки растения укрывают нетканым материалом. И лучше оставить их под ним на весь вегетационный период. Днем (если позволяет погода) укрывной материал убирают.

В открытом грунте перцы поливают редко, но обильно. После полива почву рыхлят и мульчируют компостом высотой 5 см. Это сохраняет влагу, повышает плодородность почвы.

Обрезка куста тоже важна, как и при выращивании в теплице . Возможно, потребуются опоры для плодоносящих веток.

В открытом грунте не меньшую роль играют подкормки для ускорения созревания. Используем те же настои, золу, минеральные удобрения.

Внимание! Внекорневые подкормки начинают действовать через несколько часов, поэтому утром растения опрыскивают чистой водой, чтобы избежать ожогов.

Для повышения урожайности также важно соблюдать севооборот . А в теплице после сбора урожая желательно снять 15 см грунта и заменить его на смесь торфа и песка в пропорции 1:1.

Почему не краснеют перцы в теплице

Прежде всего, стоит проверить, какой выбран сорт перца. Возможно, зрелые плоды должны быть вовсе не красными, а зелеными или сиреневыми. Поэтому если перцы приобрели не красный, а желтый, оранжевый или темно-зеленый оттенок, не надо удивляться, возможно, это естественная стадия развития.

Для раннего получения урожая при необходимо выбрать правильный сорт. Жителям средней полосы и северных широт необходимо выбирать только ранние и очень ранние сорта острого и сладкого перца, а тем, кто живет в более мягком климате подойдут среднеспелые разновидности. Самый лучший урожай дают гибриды: они устойчивы к заморозкам и болезням, и обладают прекрасными вкусовыми качествами. Сортов и красного острого, и сладкого перца на рынке представлено огромное множество, так что не составит труда выбрать наиболее подходящий, и выращивание перца в теплице даст прекрасные результаты.

Особенности созревания

Необходимо сказать, что существует две стадии зрелости перца – техническая и биологическая. При технической стадии зрелости плоды еще зеленые и твердые, но расти уже перестали, и семечки внутри полностью созрели. Биологическая зрелость наступает позже, иногда через 20-30 дней после технической. Перцы к этому времени уже приобретают свой окончательный цвет и вкус. Поэтому если болгарский перец вырос, но не меняет цвет – стоит просто немого подождать, и он дойдет до нужного состояния.

Сладкий перец собирают только в стадии технической зрелости, так как полностью созревшие плоды плохо хранятся и легко мнутся. А вот недозревшие овощи хранить можно и месяц, и он не потеряет своих полезных свойств. Все ровно наоборот обстоит с острым перцем: срезать его с куста можно только когда он станет полностью красным и жгучим. Тонкие стручки острого перца быстро засыхают и могут спокойно пролежать на полке с приправами несколько месяцев.

Перец очень чувствителен к изменению окружающих условий, и если что-то не так – может и вовсе сбросить цветки и завязи, отказавшись плодоносить. Факторы, влияющие на созревание перца:

Кислотность почвы. Грунт не должен быть кислым, оптимальный баланс – 6,0 -7,0. Перец будет плохо себя чувствовать на глинистых почвах, и там, где в грунте много азота;
Температура. Воздух днем должен быть прогрет до 25-30 градусов, а ночью столбик термометра не должен опускаться ниже 15 градусов, иначе цветки начнут опадать. Перегрев так же опасен – . Не оценит растение и сквозняки, поэтому открывать форточки ;
Влажность. Здесь очень важно соблюсти баланс, ведь овощ плохо переносит и засуху, и чрезмерный полив. . Желательно, чтобы вода при поливе не попадала на листья. Плодоносящие перцы поливаются 1 раз в 2 недели, а чтобы влага не высыхала, почва рыхлится или мульчируется;
Свет. Парадоксально, но слишком много света даже навредит растению. Перец относится к культурам «короткого дня» и лучшие урожаи выдает, когда световой день длится не более 12 часов. Но, в тоже время, на листья и плоды должно попадать достаточное количество ультрафиолета, чтобы они нормально формировались и зрели. Если овощ растет в тени и вытягивается, не выпуская цветков, садоводы рекомендуют установить отражающие экраны, которые дадут больше света, или ультрафиолетовый лампы;
Удобрения. Перец очень нуждается в калии, поэтому древесная зола поможет ему правильно расти и развиваться. Этот минерал будет полезен перцу на любом этапе развития, независимо от того, растет перец в теплице или в открытом грунте.

Что сделать, чтобы краснели перцы. Почему не краснеют перцы в теплице

Кислотность почвы. Грунт не должен быть кислым, оптимальный баланс — 6,0 -7,0. Перец будет плохо себя чувствовать на глинистых почвах, и там, где в грунте много азота;
Температура. Воздух днем должен быть прогрет до 25-30 градусов, а ночью столбик термометра не должен опускаться ниже 15 градусов, иначе цветки начнут опадать. Перегрев так же опасен – при температуре в теплице выше 40 градусов растение вянет. Не оценит растение и сквозняки, поэтому открывать форточки для проветривания теплицы можно только с одной стороны;
Влажность. Здесь очень важно соблюсти баланс, ведь овощ плохо переносит и засуху, и чрезмерный полив. Вода должна быть теплой, отстоянной. Желательно, чтобы вода при поливе не попадала на листья. Плодоносящие перцы поливаются 1 раз в 2 недели, а чтобы влага не высыхала, почва рыхлится или мульчируется;
Свет. Парадоксально, но слишком много света даже навредит растению. Перец относится к культурам «короткого дня» и лучшие урожаи выдает, когда световой день длится не более 12 часов. Но, в тоже время, на листья и плоды должно попадать достаточное количество ультрафиолета, чтобы они нормально формировались и зрели. Если овощ растет в тени и вытягивается, не выпуская цветков, садоводы рекомендуют установить отражающие экраны, которые дадут больше света, или ультрафиолетовый лампы;
Удобрения. Перец очень нуждается в калии, поэтому древесная зола поможет ему правильно расти и развиваться. Этот минерал будет полезен перцу на любом этапе развития, независимо от того, растет перец в теплице или в открытом грунте.

Как ускорить созревание перца дома. Как ускорить созревание перцев в теплице?

Для хорошего созревания перца в теплице, необходимо обратить внимание на следующие моменты:

Теперь по порядку.

При высадке рассады в теплицу обязательно учтите расстояние между кустами. Оно не может быть одинаковым для всех сортов. Сорт высокорослый, то для обеспечения хорошей освещенности растения должны быть расположены на достаточном расстоянии. Для очень высоких гибридов, кусты должны отстоять друг от друга на 50-60 см. В противном случае их листья будут заслонять соседние кусты, и их урожай останется зеленым. Для низкорослых сортов это расстояние можно уменьшить. Слишком частая посадка плохо влияет на проветриваемость, что приводит к повышенной влажности и появлению сопутствующих болезней. Близко посаженные растения часто вянут, а их плоды не созревают, а чернеют.

Для ускоренного созревания растениям в теплице требуется правильный полив. В жаркую и сухую погоду полив перца в теплице осуществляют два раза в сутки. Особенно это касается периода цветения, когда сухой климат может погубить все бутоны сладкого перца. Конечно, это не означает, что нужно заливать перцы огромным количеством воды. Лучше понемногу, но чаще, иначе могут загнить корни.

Перец – это то растение, которое очень требовательно к формированию формы куста. В самом начале развития растения необходимо ликвидировать коронный бутон. Это позволит растению развиваться в разных направлениях, не тратя все силы на рост в высоту. Делать это нужно в тот момент, когда перец окреп и хорошо прижился в теплице. Формирование слабого куста может его погубить.

Что бы продуктивно использовать жизненные силы растения и ускорить созревание плодов, нужно удалять лишние побеги. Для нормально развития перцу достаточно 2-3 основных побегов. У остальных необходимо удалить точку роста. Это позволит развиваться побегам следующего порядка. При удалении (прищипывании) точки роста, нужно оставлять верхний лист побега с бутоном. Он необходим для нормального развития ближайшего плода.

По мере роста куста в теплице, в его нижней части могут образоваться бесплодные побеги. В процессе формирования куста их необходимо удалять вместе с листьями. Такие побеги не способствуют скорому созреванию перцев, расходуя ресурсы всего растения. Кроме того, он больше остальных подвержены болезням из-за повышенной влажности и близости к почве.

Помимо формирования побегов у перца в теплице, следует удалять некоторые его листья. Это касается тех листьев, которые находятся на одном побеге с плодом, достигшем зрелости.

Расстояние между кустами;
Своевременный полив;
Форма кустов;
Состояние почвы в теплице.

Плоды сладкого перца для окончательно созревания не нуждаются в листьях. Но не стоит усердствовать, удаление большого количества листьев за один раз может навредить.

Для своевременного созревания перцам необходима правильная подкормка. По мере развития растения необходимо менять состав минеральных и органических удобрений. На начальном этапе выращивания рекомендуется делать подкормку фосфатными удобрениями. Это поможет побегам растений набрать силу. Можно использовать птичий помет в сочетании с золой. На этапе цветения и образования первых завязей сладкого перца можно подкормить растения сульфатом калия и суперфосфатом. Такие удобрения, как правило, продаются в гранулированном виде. Для подкормки их подсыпают необходимое количество в лунку.

Быстрому росту в парнике могут помешать различные заболевания и паразиты. Если листья чернеют и вянут, значит нужно срочно принимать меры. Для лечения перцев от вирусных болезней нужно удалять поврежденные листья и побеги. Это позволит сберечь здоровые части растений. Для борьбы с насекомыми вредителями можно использовать различные химические средства. Но не стоит увлекаться ими, особенно в период развития плодов. Поскольку часть химикатов будет впитываться корнями, стеблями, листьями и плодами. Можно попробовать обойтись и без химии. Для этого листья и стебли растений опрыскиваются такими средствами, как настой лука или табака. Можно попробовать сочетание золы и обычного мыла.

Вкратце решение проблемы можно описать следующими словами: для своевременного созревания перцев в теплице, необходимо создать им здоровые условия для роста, и направлять развитие растения в нужном русле с помощью формирования кустов.

Что делать с зелеными перцами. Советы и вопросы

Что делать с зелеными перцами

болгарский перец маринованный
Понадобится:
– 5 кг красного болгарского перца
– 0,5 л уксуса
– 3 ст. воды
– 400 г растительного масла
– 200 г сахара
– 130 г соли
– 0,5 кг чеснока
– 2 пучка петрушки
– лавровый лист
– чёрный перец горошком

Приготовление:

1. Перец почистить и разрезать на 4 части.

2. Вскипятить воду, масло, уксус, сахар и соль.

3. Уложить перец в кипящую смесь и проварить, переворачивая, около 3 мин.

4. В подготовленные банки уложить горячий перец, перекладывая перцем горошком, лавровым лис том, мелко нарезанными чесноком и петрушкой. Залить оставшейся смесью.

5. Стерилизовать банки ёмкостью 0,5 л в течение 30 минут. Закатать.

Салат из перца по-болгарски

3.5кг сладкого перца, 4кг зелёных помидор, 2.3кг лука, 300г зелени петрушки или сельдерея, по 150г сахара и соли, 0.1-0.2л столового уксуса, 30г молотого чёрного перца.
Перец вымыть, вырезать семена, бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты и сразу охладить в холодной. Нарезать перец полосками шириной 6-8мм. Помидоры нарезать кружочками шириной 3-5мм. Лук очистить и нарезать кольцами, зелень измельчить. Все овощи смешать, заправить солью, сахаром, перцем и уксусом. Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде, литровые банки – 20 минут. Укупорить.

ЗАКУСКА “БАКАТ”

2 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 0.5 кг моркови, натертой на крупной терке, 1.5 кг молотых помидоров, 100 г 6%-ного уксуса, 200 г измельченного чеснока, 400-450 г растительного масла, 150 г сахара, 2-3 пучка петрушки, горький перец по желанию.
Приготовить маринад, довести до кипения, опустить нарезанные овощи – баклажаны, перец, морковь – хорошо размешать и кипятить 40-45 минут, на слабом огне в алюминиевой посуде (быстро подгорает) . Разложить в банки, закатать и укутать.

Фаршированный болгарский перец

Перец – 5 кг, вода – 200 мл, раст. масло – 0.5 л, уксус 400 мл, чеснок – 600 г, петрушка – 2 пучка, укроп – 3 пучка, соль по вкусу.
Очищенный красный болгарский перец бланшировать 5-7 минут в смеси масла, уксуса и воды, вынуть, охладить. Петрушку, укроп, чеснок мелко порезать и перемешать. Каждый перчик начинить половиной чайной ложки смеси, уложить в банки плашмя, залить маринадом, стерилизовать 15-20 минут.

Видео как в домашних условиях ускорить созревание томатов и перцев.

Болгарский перец сморщился что делать

Дозаривание — доведение недозрелых плодов до состояния полной спелости. Снятые с кустов овощи могут находиться в одном из двух состояний — биологической зрелости (в этом случае их употребляют сразу) или технической (такие плоды транспортируют, продают).

Зная, как дозаривать перцы в домашних условиях, вы сохраните весь урожай без потерь.

Можно ли снимать незрелый болгарский перец

Перцы в период технической спелости еще не набрали соответствующего им цвета, но вполне пригодны для употребления. Могут ли дозреть такие плоды? Да, если держать их в теплом месте. Если вместе с зеленым перцем положить другие спелые овощи, то дозревание произойдет быстрее.

Зачем снимать

Неспелые овощи снимают с грядок, когда им предстоит долгая транспортировка или ожидаются заморозки. За время перевозки и нахождения на прилавках магазинов перцы достигают биологической спелости. Если срывать и транспортировать их в спелом виде, плоды быстро начнут портиться.

На дачных участках овощи снимают до стадии полного созревания, чтобы образовывались новые завязи. Это повышает количество урожая с каждого куста.

Как хранить недозрелый перец

Задача любого овощевода — надолго сохранить собранный урожай. Болгарский перец в технической спелости обладает теми же полезными качествами, что и в биологической, при этом в прохладном месте срок хранения увеличивается до 2 месяцев.

Внимание! Длительному хранению подлежат только целые плоды с неповрежденной поверхностью. Поэтому овощи срывают вместе с плодоножкой.

Сроки и условия хранения

Неповрежденные плоды в стадии технической зрелости содержат в помещениях при температуре 0…+3°C и влажности около 80% в течение 60–90 суток.

В погребе или подвале при низкой температуре перцы не теряют товарный вид на протяжении 70–90 дней.

В морозильных установках овощи остаются свежими 5-6 месяцев.

Где лучше хранить

Условия содержания спелого и зеленого перца значительно отличаются. Зрелые овощи не будут долго лежать при комнатной температуре и сгниют уже через несколько дней. Поэтому их употребляют сразу.

Важно! Прежде чем отправить овощи на хранение, спелые плоды отделяют от неспелых.

Незрелые овощи в холодильнике быстро портятся. Их держат при температуре +10…+12°C и повышенной влажности (80–85%), лучше в погребе или подвале. Помещение должно быть затемненное, так как при ярком освещении овощи начнут повреждаться.

Для лучшей лежкости используют деревянные ящики или картонные коробки с боковыми отверстиями. Каждый плод заворачивают в бумагу и укладывают рядами в тару. Иногда овощи пересыпают опилками или укладывают в песок.

В редких случаях при большом количестве урожая его обрабатывают 1%-ным раствором сульфата меди (медного купороса).

При правильных условиях содержания неспелые плоды не испортятся 2-3 месяца.

В холодильнике каждый плод оборачивают бумагой или упаковывают в полиэтиленовый пакет. Хорошие результаты дает смазывание кожицы овощей подсолнечным маслом: оно образует защитную пленку и продлевает срок свежести плодов.

Если перцы начали подгнивать, обрезают поврежденные участки, удаляют сердцевину с косточками, шинкуют плоды соломкой, складывают в пакеты небольшими порциями и помещают в морозильную камеру. Такие овощи сохраняют свои полезные и вкусовые качества до 6 месяцев.

Некоторые хозяйки засушивают болгарский перец в сушилке для овощей или духовке. Для этого очищенные от сердцевины плоды нарезают соломкой и сушат на противне при температуре +45…55°C в течение 8 часов. Такой перец хранят в герметичных банках.

Кстати! Сушат овощи и на солнце за 4-5 дней.

Как дозаривать перец

Для дозаривания болгарского перца применяют различные способы.

Как хранить перец, чтобы он быстрее покраснел? Для этого между собранными плодами кладут несколько красных или желтых спелых овощей, помещают их в теплое затемненное место на 4-5 дней.

Температура и условия хранения

Для длительного содержания перцы срывают в стадии технической спелости. Их укладывают в 3 слоя в небольшие емкости, которые оставляют в помещении с температурой +10…+12°C и влажностью воздуха 85–90%. При таких условиях плоды полностью созревают за 1 месяц. После этого температуру понижают до 0°C для предупреждения развития болезней. В комнатных условиях дозаривание проходит гораздо быстрее.

Один из способов хранения плодов в подвальном помещении или погребе — подвешивание кустов прямо с корнями. Растения сажают дома в цветочные горшки или деревянные ящики для дальнейшего дозаривания овощей.

Лайфхаки

Для ускорения поспевания плодов применяют различные методы:

в период вегетативного роста кустов прищипывают и обрывают слабые побеги;

при плодоношении вносят внекорневые подкормки: используют растворы калийных и фосфатных удобрений;
в конце августа удаляют оставшиеся цветы;
в начале-середине осени обрывают маленькие перцы, не успевшие созреть. Это даст силы кустам вырастить крупные плоды до начала холодов;
чтобы ускорить созревание овощей, в конце осени культуру поливают теплой водой (+45…+50°C) под корень, не задевая зеленую массу;
осенью, в холодное ночное время кусты укрывают агроволокном или полиэтиленовой пленкой;
обрывают большую часть листовой массы с растений для лучшего созревания плодов;
чтобы овощи быстрее поспели, в конце сезона как можно глубже рыхлят землю вокруг кустов.

Степени зрелости

Плоды проходят две стадии зрелости: техническую и биологическую.

При технической спелости овощи достигают оптимальных размеров, вкуса и полезных качеств, но еще не набрали присущий сорту цвет. После сбора такие плоды транспортируют, хранят, продают.

Овощи в стадии технической зрелости зеленого или бледно-желтого цвета, иногда почти белые. Их выборочно снимают каждые 6–8 дней. Сбор урожая производят в конце осени, до наступления первых морозов. С появлением постоянных холодов полностью снимают оставшийся урожай.

Если поместить плоды в теплое светлое место, они за короткий срок приобретут соответствующую окраску.

Биологическая зрелость — это физиологическая спелость перцев, когда они приобретают окончательный цвет, становясь красными, желтыми, оранжевыми.

Справка! Если болгарский перец был сорван на этом этапе, он не хранится долго.

От технической до биологической зрелости овощей проходит 3-4 недели. За этот промежуток в плодах возрастает содержание витаминов, сахарозы и других ценных веществ.

Степень биологической спелости болгарского перца определяют слабым надавливанием на кожицу. Если слышится легкое похрустывание, значит, овощи полностью созрели.

Как дозаривать острый перец

Такие плоды начинают снимать, когда они становятся бурого цвета. Срывают их по мере дозаривания. Есть мнение, что чем краснее плод, тем он острее. Острый перец на сушку собирают в состоянии биологической спелости. Его стенки тонкие, поэтому плоды быстро высыхают при сушке. Созревшие стручки срывают на семена или хранение.

Для хранения выбирают овощи без повреждений, оставляя 2 см плодоножки. Как сделать, чтобы быстрее покраснели острые перцы? Для этого их нанизывают на толстую нить, прокалывая основания, и подвешивают на кухне или на балконе. При высушивании плоды дозревают и меняют цвет, становясь насыщенного красного цвета. После этого их переносят в сухое прохладное помещение.

Дозаривают острый перец и на солнечном подоконнике за 3-4 дня. Овощи периодически переворачивают, чтобы солнце равномерно согревало все их стороны. За это время плоды набирают необходимую жгучесть.

Важно! Для дозаривания не подходят зеленые овощи. Собранные в таком виде, они начинают гнить.

Бурые перцы в полиэтиленовом пакете с проделанными отверстиями помещают в холодильник. Через неделю плоды краснеют.

Как хранить и дозаривать перец на семена

Многие огородники выращивают проверенные сорта болгарского перца, а с полученного урожая собирают семена. Для этого снимают овощи в стадии биологической спелости, но если урожай не поспел до наступления холодов, его дозаривают в домашних условиях. Семена, полученные из искусственно дозревающих овощей, обладают более высокими показателями всхожести и скорости прорастания, чем собранные из выросших на кустах плодов.

Продолжительность дозаривания урожая зависит от величины перцев, степени их спелости и условий хранения. Овощи помещают в теплое сухое помещение с температурой +28…+30°C. Тонкостенные сорта выдерживают 3 дня, толстостенные — 6-7 дней. У спелых перцев извлекают плодоножку с семенами и сушат еще 3 суток при +35…+40°C. После этого семена освобождают от мякоти и выдерживают при +55°C, складывают в бумажные пакеты и хранят в сухом месте при температуре +18…+25°C.

Заключение

Ускорить процесс дозаривания перцев легко. Снимая неспелые овощи с кустов, фермеры помогают растениям сохранить силы для образования новых завязей и дозревания оставшихся зеленых плодов. Чем больше овощей в стадии технической спелости убрать с куста, тем больше новых завязей появится.

Когда лето приближается к своему концу, наступает пора заготовок. Каждая хозяйка мечтает сделать вкусные салаты и закуски на зиму. Болгарский перец можно употреблять зимой в качестве самостоятельной закуски, либо использовать как основной ингредиент для консервирования различных салатов.

Замораживание перца

Перец можно заморозить как готовый полуфабрикат. Это не займет много усилий:

Запеките неочищенные перцы в духовом шкафу на протяжении получаса при температуре 160-180 градусов.
Когда плоды остынут, снимите с них кожицу и очистите от семян.
Расфасуйте перцы по пакетам и уберите в морозильную камеру.

Зимой с замороженного овоща можно быстро приготовить салат, добавив чеснок и масло.

Перец для фаршировки

Плоды для фаршировки можно приготовить двумя способами. Первый способ заморозки. Для этого потребуется:

Выбрать плоды одинакового размера.
Очистить их от семян и срезать крышечки.
Отправить овощи бланшироваться в кипящую воду буквально на пол минуты.
Сложить их друг в друга и заморозить.

Срезанные крышечки можно сохранить, если вы любите, чтобы фаршированные перцы были закрыты.

Второй способ подготовки перца:

Очистите овощи от семян и снимите крышечку.
Отварите их в подсоленной воде в течение трех минут. Следите за тем, чтобы они не разварились в кастрюле.
Разложите отваренные перцы по банкам и залейте водой, в которой они варились.
Перед тем как закатать банку, добавьте уксус, разведённый до 9%. На двухлитровую банку потребуется 2 ст. л., на трехлитровую – 3ст.л.

Зимой можно фаршировать овощи на ваш вкус. Гости будут рады отведать такое вкусное блюдо.

Лечо – тушёные овощи, которые хорошо сдобрены специями. Для традиционного блюда обычно используют три компонента – помидоры, перец и лук.

Каждая хозяйка старается привнести что-то новое в рецепт. Существует большое разнообразие вариантов приготовления лечо: с морковью, с мясом, колбасой. Чего только не придумано. Мы приведём вам рецепт настоящего классического лечо.

перец разных цветов – 4 кг.;
томаты – 4 кг.;
лук репчатый – 2 кг.;
масло подсолнечное – 300 мл.;
уксусная кислота 9% – 6 ст.л.;
сахарный песок – 8 ст.л.;
соль – 4 ч.л.;
перец горошек, душистый, лавровый лист – по вкусу.

измельчите томаты блендером или прокрутите на мясорубке;
лук порежьте кольцами или полукольцами, как вы больше предпочитаете;
болгарский перец обязательно покрошите соломкой;
все измельчённые ингредиенты смешайте в большой кастрюле или тазу. Добавьте специи, посолите и поставьте на медленный огонь. Лечо должно тушиться в течение часа;
в конце варки добавьте разведённый до 9% уксус и хорошо перемешайте;
закатайте по банкам;
поставьте банки в тёплое место вниз крышками и накройте шубой, подушками (в общем, тем, чем вы располагаете).

Через пару суток лечо можно убрать в холодильник или спустить в погреб.

Аджика

Аджика – острая приправа. В классическом варианте она готовится из острого красного перца, чеснока и ароматных трав. Но так как рецепты постоянно расширяются и дополняются, приведём вам рецепт грузинской острой аджики.

перец сладкий – 2,5 кг.;
чили – 250 гр.;
томатная паста – 250 гр.;
томаты – 800 гр.;
морковь – 0,5 кг.;
лук – 1,250 кг.;
чеснок – 3 шт.;
зелень, соль по вкусу.

Приготовить такую аджику сможет самая ленивая хозяйка. Все ингредиенты измельчите блендером и поместите в кастрюлю. Варите на медленном огне после закипания 10 минут. Разложите в горячем виде по небольшим баночкам и закройте крышки.

Перец в маринаде

Маринованные яркие перцы служат украшением стола, а их аромат сводит с ума. Если вы его замаринуете по нашему рецепту, то он получится бесподобным на вкус.

перец сладкий – 4 кг.;
сахарный песок – 200 гр.;
соль – 2 ст.л.;
уксус 9% – 200 мл.;
масло растительное – 200 мл.;
вода – 1 л.;
гвоздика, перец горошек, лавровый лист – по вкусу.

Болгарский перец разного цвета очистите от семян и порежьте на четыре части. Старайтесь подбирать плоды одинакового размера, тогда они будут смотреться красиво.
Для маринада понадобится вода, специи, сахар, соль и масло. Эту смесь прокипятите 5 минут и в конце варки добавьте уксус.
Четвертинки перца бланшируйте в воде в течение пары минут.
Выньте из их воды и переложите в маринад.
Подержите их на огне ещё пять минут и разложите по банкам.

Фаршированный перец

Для нас привычно фаршировать плоды мясом и рисом. Такие же варианты предлагают и магазины. Но мы хотим предложить другое решение, возможно оно вам понравится больше или послужит идеей для создания нового рецепта.

перец сладкий – 20 шт.;
кабачки – 1 кг.;
морковь – 2 шт.;
лук – 4 шт.;
томатный сок – 2 л.;
зелень, специи, соль – по вкусу.

Для фарша все овощи, кроме перца измельчите и потушить на сковороде. Не забудьте посолить смесь.
Нафаршируйте свежий перец полученной смесью и разложите по банкам.
Залейте ёмкости кипящим томатным соком.
Оставьте банки стерилизоваться около 20 минут.
Закатайте и поставьте под «шубу».

Приготовление требует от хозяйки много сложных действий, но поверьте, зимой вы не оторвёте своих домочадцев от ароматного угощения.

Овощная икра из перца

Чтобы приготовить икру нужно сделать совсем немного действий.

сладкий перец – 5 кг.;
морковь – 300 гр.;
лук – 500 гр. ;
томаты – 400 гр.;
корень петрушки – 2 шт.;
сельдерей – 2 шт.;
перец чёрный горошек, молотый, соль – по вкусу.

Поместите плоды в духовку. Перец должен стать мягким, чтобы с него было легко снять кожицу и очистить от семян.
Обжарьте все ингредиенты кроме томатов на подсолнечном масле до полуготовности.
Помидоры измельчите и потушите в кастрюле примерно пять минут.
К томатам добавьте остальные овощи и проварите смесь еще минут 15.
Разложите смесь по маленьким баночкам и стерилизуйте минут 30.

Если у вас на дачном участке выросло много плодов, то скорее прячьте его в стеклянные уютные баночки. Зимой они станут заветными гостями и любимцами среди домочадцев.

Болгарский перец сморщился, что делать?

Опишите причину своей жалобы

Так как мне срочно нужно было уехать на пару недель, я сорвала болгарский перец зеленым и оставила на застекленном балконе. Думала, что он как раз созреет к моему возвращению. Но по приезду домой я увидела сморщившийся и еще довольно зеленый перец. Я внесла в квартиру плоды и они начали на глазах краснеть, но упругости уже нет. Можно ли как-то восстановить тургор или уже выбрасывать?

Выбрасывать все же жалко.

Можно замочить подсохший перец в холодной воде минимум на несколько часов. Она напитается влагойи тургор восстановится, по крайней мере, частично.

Можно этот перец почистить, нафаршировать и потушить. В готовом блюде такой недостаток, как потеря упругости практически не будет заметен, а на вкусовых свойствах никак не скажется.

Подсохший сладкий перец можно нарезать кубиками или полосками и заморозить, а зимой добавлять в супы, в поджарку, рагу, да куда угодно.

Раз уж перец все равно подвялился, как вариант нарежьте его на полоски и посушите дальше. Можно так же, естественным путем, на балконе, или в духовке или в специальной сушилке. Сушеный/ вяленый перец тоже можно осенью-зимой добавлять в любые блюда по своему вкусу.

Если перец будет ближе к вяленому, можно сложить его в банку, пересыпать солью, чесноком, травами по вкусу и залить растительным масла. Банку желательно взять с завинчивающейся крышкой.

Хранить такой перец следует в холодильнике. Его хорошо добавлять в салаты, пиццу и так далее.

Никогда не выбрасываю сморщенные перцы. А сними такое частенько бывает, если сорвали недозрелыми или долго хранили без холодильника.

Обычно я такие перцы мелко нарезаю на полоски-кусочки такого размера, чтобы использовать в супах, борще и рагу, либо добавлять при тушении мяса. Такой полуфабрикат я замораживаю в порционных пакетах. Зимой они очень выручают и экономия на лицо.

Можно и целыми заморозить, только очистив от сердцевины и семян, такие потом можно фаршировать.

А еще можно приготовить из сморщенных (но не порченных) перцев овощную икру и даже закрутить ее на зиму.

Разумеется, выбрасывать “сморщенный” сладкий перец не стоит, даже если не удастся восстановить его упругость или тургор. Ведь сморщенность это не испорченность. Другое дело если появилась плесень или размягчённая “прогнилость”- вот тогда “на выкидон”. А сморщенный перец можно “поправить” просто опустив его в воду на пару часов, так же как с морковью. Правда следует отметить, что эффект будет не долгим. А можно и вовсе ничего не предпринимать- порезать и добавить в суп или в бульон- будет замечательный привкус сладкого перца или просто засушить, лично я часто добавляю в готовые пакетированные супы порезанный мелко перец- замечательный привкус и аромат. И мороженый перец в том числе.

Сморщенные болгарские перцы не являются испорченными. Они просто находятся в стадии засушивания, так как при нахождении на балконе отдали влагу.

Поэтому их можно кушать, полезных веществ в них не уменьшилось.

Добавляйте нарезанный перчик в салаты или вовсе заморозьте его на зиму.

Перед заморозкой предварительно нарежьте его соломкой и сложите в пакет. Зимой такой перчик порадует вас при приготовлении блюд, к примеру борща.

Красное облако

Можно выкинуть если внешний вид имеет самое решающее значение.

Можно съесть, сморщенный перец не испорчен, то есть его можноесть и даже вкус будет такой же как у не сморщенного и столько же витаминов и полезных веществ.

Как ускорить дозревание зеленых помидоров в домашних условиях

В зависимости от климата и погодных условий, недозревшими могут оказаться до 60% помидоров. Такие томаты отправляют на дозаривание. Мы расскажем, как это правильно сделать, чтобы получить как можно больше спелых плодов.

Если в августе преобладает прохладная и дождливая погода, лучше не ждать, когда помидоры дозреют на кусте: при повышенной влажности их может погубить фитофтора. Чтобы спасти урожай, зеленые томаты нужно собрать и положить на дозревание.

Когда собирать томаты на дозревание

По окраске различают 3 стадии зрелости помидоров:

Зеленые.
Бланжевые. В этот период томаты также нередко становятся светло-зелеными или желтовато-бурыми.
Розовые, красные или желтые (в зависимости от сорта). Такие помидоры считаются спелыми.

При этом важно знать, когда именно собирать зеленые помидоры. Если плоды еще зеленые, но уже достигли размера, соответствующего сорту, а на разрезе видны полностью развитые семена, то такие томаты можно отправлять на дозревание. А мелкие и плохо развитые плоды следует оставить на растении: в домашних условиях они самостоятельно не дозреют.

Независимо от степени зрелости все больные томаты не оставляют для дозаривания. Их уничтожают, чтобы болезнь не распространилась на здоровые плоды.

Помидоры можно собирать еще зелеными, но они должны быть нормального для сорта размера

Так, и зеленые, и бланжевые плоды способны дозреть дома. Но как определить время, когда пора собирать томаты на дозревание?

Весь урожай необходимо снять с кустов до того, как температура воздуха ночью опустится ниже 5°С. В средней полосе это обычно случается во второй половине августа. Учтите: подмерзшие помидоры плохо хранятся и рискуют заболеть.

Когда снимать помидоры в теплице на дозревание

Все томаты, выращиваемые в теплицах, рекомендуется снимать с куста немного недозревшими (светло-бурыми). Это позволит оставшимся зеленым помидорам дозреть быстрее.

Точное время, когда нужно собирать помидоры для дозаривания, зависит от периода высадки рассады и сорта овоща. Как правило, первый урожай тепличных томатов собирают в начале июня, а плоды позднеспелых сортов снимают с куста в конце сентября. Но при этом нужно учитывать погодные условия.

В теплицах чаще всего выращивают более привередливые томаты, которые боятся холода. Поэтому, как только в защищенном грунте установится температура ниже 9°С, дозаривание помидоров проводят дома.

Если осенью в теплице стало холодно, соберите весь урожай томатов

Как правильно собирать томаты

Помидоры снимают с куста по мере созревания, обычно каждые 3-5 дней. При этом важно не допустить перезревания плодов, так как в таком виде не удастся долго сохранить собранные помидоры (их сразу употребляют в пищу), вкусовые качества томатов ухудшатся.

Томаты любой степени зрелости собирают в сухую погоду. Лучше делать это утром, пока они не нагрелись на солнце. С помощью острых ножниц плоды аккуратно срезают вместе с плодоножкой. При этом очень важно не повредить кожицу: даже небольшая ранка снижает лежкость плодов и может стать причиной появления гнили и плесени.

Помидоры снимают с куста вместе с плодоножкой

Затем томаты сортируют по степени зрелости и отбраковывают плоды с механическими повреждениями и признаками болезней. Если вы заметили первые симптомы фитофтороза, используйте эти плоды для переработки.

Чтобы предупредить развитие фитофтороза, собранные помидоры необходимо на 1-2 минуты опустить в горячую воду (60°С), после чего аккуратно вытереть насухо. Под воздействием высокой температуры споры грибка, находящиеся на поверхности плодов, погибнут.

Здоровые помидоры средних и больших размеров аккуратно очищают от песка и грязи и укладывают на дозаривание. Это можно сделать разными методами.

Способы дозаривания томатов дома

1. Традиционный – в хорошо проветриваемом и достаточно влажном помещении с температурой 20-25°С. Помидоры раскладывают на полках, в корзинах или ящиках в несколько слоев (не толще 20 см) и проверяют каждые 3-5 дней: забирают спелые плоды и уничтожают те, на которых появились повреждения.

Условия дозревания помидоров можно менять на свое усмотрение. Если вы хотите ускорить этот процесс, повысьте температуру в помещении до 28°С, обеспечьте яркое освещение и среди зеленых и бланжевых плодов положите несколько красных (полностью спелых) томатов, красных яблок или бананов. Дело в том, что газ этилен, выделяемый этими продуктами, способствует более быстрому созреванию помидоров.

Для ускорения созревания помидоров положите к ним банан

2. Послойное дозаривание томатов. Неспелые плоды укладывают в любую емкость в 2-3 слоя (при этом каждый слой перекладывают бумагой или сухими опилками) и неплотно прикрывают крышкой, чтобы к плодам поступал воздух (вместо этого можно притенить плоды тканью). Собранные помидоры хранят при температуре 12-15°С и влажности 80-85%. Обычно такое дозаривание длится 30-40 дней, но при необходимости его можно ускорите вышеописанным способом.

3. Дозревание томатов на кустах. Растения выкапывают с грядки вместе с корнями, отряхивают землю и подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом и теплом помещении корневой системой вверх. При этом кусты не должны касаться друг друга, чтобы между ними была хорошая вентиляция. Питательные вещества переходят к плодам из корней и листьев, поэтому такие помидоры зачастую не только дозревают, но и становятся крупнее.

Дозаривание томатов на кустах можно проводить и по-другому:

Растения вместе с комом земли укладывают в ящики и ставят тару в теплицу или веранду. Раз в неделю кусты поливают под корень и срывают с них созревшие плоды.
Выкопанные или срезанные кусты (без земляного кома) укладывают верхушками в середину штабеля высотой 60-80 см, сверху укрывают соломой. Каждые 5-6 дней при теплой погоде солому снимают и собирают спелые плоды, после чего штабель снова накрывают.

Даже если вам не удалось собрать помидоры вовремя, до наступления заморозков, это не повод расстраиваться! Ведь из зеленых томатов тоже можно приготовить вкусные салаты, соленья и маринады.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели

Перед многими дачниками встает вопрос, как хранить зеленые помидоры, которые не успели дойти из-за резко ухудшившейся погоды. К концу лета помидорные кустики покрываются плодами, но многие просто не успевают дозреть. А если урожай удался, то нужно определиться, где хранить помидоры, чтобы они долежали до новогодних праздников?

Дозревание томатов в домашних условиях

Ускорить поспевание помидоров или хранить их зелеными – это дело вкуса каждого хозяина. Но если вам больше нравятся красные томаты, то перед закладкой на хранение важно их правильно рассортировать. Бурые или только слегка побуревшие помидоры сразу откладываются в сторону – им следует дозревать немедленно. Побелевшие – пойдут на созревание во вторую очередь, а зеленые плоды можно сохранить до самых холодов.

Если обеспечить температурный режим в пределах от +8°С до +12°С, то все процессы вызревания происходят чрезвычайно медленно. При температуре от +18°С до 21°С плоды будут созревать очень активно.

Дозревающим в домашних условиях помидорам листики и стебли обязательно нужно оборвать.

Вопреки распространенному мнению, воздействие солнечных лучей на помидоры чрезвычайно вредно – от этого они не зреют, а только портятся. Еще один отрицательный фактор – сырость. Поэтому томаты желательно держать в полной темноте и при качественном проветривании.

Если принято решение собирать опавшие плоды, среди которых бывает много зараженных фитофторой, непосредственно перед упаковкой каждый овощ следует опустить в воду, температура которой +60°С, на 2 минуты, достать и хорошенько высушить. Такие плоды выкладывают в один слой, укрывают сверху бумагой или красной (!) тканью, прячут в теплое и темное местечко.

Другая методика хранения подразумевает наличие картонных, пластиковых или деревянных ящичков. Томаты аккуратно помещают в такие ящики, дно которых выстилается бумагой. Помидоры выкладываются в один ряд, прикрываются газетками, сверху кладется еще рядок и так далее. Плодоножки каждого ряда разворачиваются в разные стороны, ящик заполняется доверху или частично. Верхний слой томатов обязательно прикрывается бумагой, ящик ставят в темное место.

В составе каждого томата много фолиевой кислоты. Увеличить ее концентрацию, чтобы овощ покраснел, довольно просто. Для этого положите вместе с зелеными один красный помидорчик, особенно хорошо, если он будет с поврежденной кожицей. Только нужно следить, чтобы хранящийся плод не испортился. При первых признаках этого процесса помидор убирается из емкости или заменяется новым.

Большие ящики для такого дела не нужны – нельзя закладывать на хранение более двенадцати килограммов овощей. Такие ограничения связаны с тем, что нижние плоды могут пострадать от веса верхних. Два раза в неделю томаты осматривают: покрасневшие перекладывают в верхние ряды, а совсем неспелые – вниз. Кроме газет, допускается применять солому, сухие древесные опилки, шарики из пенополиуретана, пенопласта.

Красные томаты помогают быстрее созреть своим зеленым собратьям

Способы хранения

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели? Разработано несколько эффективных методик.

Если томатов немного, то они отлично хранятся в бумажных пакетиках, если туда положить также один спелый банан или крупное яблоко. Эти фрукты поделятся с зелеными плодами этанолом – это газ, способствующий созреванию. По аналогичному сценарию фрукты можно класть не только в пакеты, но и в ящики.
Полезно аккуратно обработать томат спиртом, тогда он без труда пролежит до самой зимы. Очень хороший вариант – обернуть каждый помидор в салфетку, обработанную спиртом. Это помогает значительно отсрочить начало гнилостных процессов.
Имеющийся в распоряжении хозяев погреб сильно облегчает задачу. Помидоры на полках в погребе следует класть так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При температуре +10°С или ниже плоды долго останутся зелеными, но если их занести в обычную комнату – они стремительно покраснеют.
В старину, когда носили валенки, наши предки предпочитали хранить зеленые плоды именно в них.
Еще вариант – закрутите каждый овощ в бумагу отдельно и положите в темное место.
Ученые затрудняются объяснить интересное явление: если хранить томаты в тканевых красных мешочках, они очень быстро краснеют. Этот интересный метод многократно подтверждался на практике, а теоретических объяснений этому явлению еще не нашли.
На производствах помидоры приходится хранить в промышленных масштабах. В этом случае самым оптимальным признано хранение в прохладных помещениях, когда овощи обрабатываются специальным газом. Плоды, обработанные газом, вызревают стремительно, но по вкусу несколько хуже продукции с дачи или огорода.

Вы также можете подобрать правильный сорт для хранения, при этом сорта разного срока хранения, собранные для дозревания, не следует хранить вместе

Виды сортов для хранения

На сегодня селекционеры вывели множество сортов помидоров, которые отличаются (кроме прочего) способностью долго сохраняться.

Долго лежать зелеными способны следующие сорта: Василиса, Желтый помидор (второе название – Оранжевый шар), Лонг Кипер, Жираф. Эти сорта замечательны тем, что при должном уходе они отлично сохраняются до мартовских праздников.
Неплохо выдерживают долгое хранение знаменитые сорта: Жанна, Новогодний, Рио Гранде, Подзимний. Их хранят в соответствующих условиях четыре месяца.
Всего 60 дней хранятся Дубок, Лунный, Японский краб, Новый шедевр, Новороссия.

При разнице в сроках хранения становится понятно, что нежелательно складывать в одну тару разные сорта томатов.

Как ускорить дозревание?

Но не спешите собирать зеленый урожай – для начала следует постараться сделать так, чтобы томаты вызрели на кусте. Если погода позволяет и по прогнозам можно рассчитывать на тепло, то разумнее всего ускорить процесс дозревания прямо на ветке.

Преимущество этого варианта в том, что вкус такого томата намного приятнее, чем у зеленых помидоров, доставленных для дозревания домой. Основная задача в этом случае – мобилизация скрытых ресурсов куста, чтобы покраснение плодов пошло гораздо активнее. Для этого предпринимаются следующие действия:

Обрываются цветки, бутоны и завязи.
Делается прищипывание или верхняя часть больших растений обрезается.
Цветочные кисти на невысоких растениях полностью удаляются.
Убираются листочки внизу куста и свежие пасынковые отростки.
Нужно попытаться аккуратно повернуть ветки навстречу солнцу.
Оставшиеся после вышеописанных процедур листья оросить один-два раза раствором йода, не более сорока капель на ведро воды.
Чтобы уменьшить питание растения, нужно немного выдернуть его из почвы.
Чтобы куст не заразился фитофторозом, в хорошую солнечную погоду нужно обрызгать растение настоем из чеснока. Если помидорный куст растет под открытым небом, то его можно закрыть пленкой.
Перестать поливать.
Вовремя снимать слегка покрасневший томат. Чтобы он стал красным, можно создать определенные условия в любой квартире или в доме.
Контакт с полноценными красными плодами активизирует процесс покраснения зеленых помидоров. Для этого на зеленую кисть можно надеть специальный полиэтиленовый мешочек со спелым плодом. Мешочек плотно завязывается. Через трое суток после того, как конструкция удалена, плоды начинают быстро вызревать. Аналогично красный помидор действует на своих «соседей» по пакету, коробке или любой другой емкости.
Сделать вызревание более динамичным можно, если хранить кустики под укрытием чердака или сарая. Для этого куст вырывается с корнями, почва отряхивается. Растение подвешивается корнями вверх.

Для сохранения овощей, выращенных в открытом грунте, их снимают до середины августа. В этот период собираются все имеющиеся на кустах плоды. Их сортируют и создают такие условия, чтобы хранение прошло максимально успешно.

Солнечные лучи помогут томатам созреть на корню, но для уже снятых они вредны

Отдельные томаты опадают с кустов совершено самостоятельно. Такие помидоры на зиму на длительное хранение оставлять нежелательно.

Необходимое условия – нужно собрать все помидоры, пока температура не опустилась до +13°С, чтобы сохранить максимальное количество плодов.

Чтобы сохранить урожай любых овощей или фруктов, нужно хорошо понимать, когда лучше всего их собирать, как доводить до приемлемой зрелости (на самом растении или в доме). Если правильно соблюдать технологии доведения томатов до оптимального уровня спелости, то сохранить овощи для салатов удастся до самых зимних каникул. Это будут не полусинтетические безвкусные томаты из супермаркета, а сочные и питательные домашние помидоры.

Обязательно попробуйте вышеописанные методики – это полезно и экономически выгодно.

Механика влияния этилена на скорейшее созревание овощей и фруктов доступна описана в статье, рассказывающей, где хранить бананы. Рекомендуем вам ознакомиться с ней, чтобы понимать, один из факторов созревания собранных плодов.

Как ускорить созревание. Видео

Как и когда собирать перец

Перец в наших широтах растет практически на каждом огороде. Когда и как собирать перец, зависит от нескольких фаикторов, которые должен знать каждый уважающий себя огородник.

Как и когда собирать перец

На время уборки урожая перца на открытом воздухе влияют три основных фактора:

Погодные условия в течение сезона.
Сроки созревания конкретного сорта.
Разновидность перца – сладкий или горький.

Читайте также: Сладкий перец: от рассады до урожая

Самым важным является первый фактор, так как весь урожай обязательно нужно собрать до первых заморозков, перец не переносит холод. В зависимости от сорта срок созревания может составлять от 80 до 130 и более дней, для раннеспелого и позднеспелого перца соответственно.

Кроме того, нужно обращать внимание на соответствие внешнего вида перца описанию технической зрелости для данного сорта. Причем, сладкий перец нормально дозревает даже после того, как он снят с куста, а вот горький необходимо собирать только полностью дозревшим.

Ранние сорта перца собираются спустя 60 дней после вегетации, среднеспелые – через 90 дней и позднеспелые – через 4 месяца. Как правило, при нормальных погодных условиях сбор урожая происходит примерно в конце августа – середине сентября.

Когда собирать перец в теплице

В тепличных условиях собирать перец можно значительно позже, чем на грядках. Тепличным овощам не страшны заморозки, поэтому срезать их можно даже в середине осени. Если речь идет о болгарском перце, то тут стоит учитывать ряд особенностей:

Уборку перца следует осуществлять не реже, чем один раз в неделю, начиная с начала технической зрелости.
Если стручки сняты в период биологической спелости, то лучше употреблять их в пищу как можно быстрее, хранить в консервированном виде лучше слегка недозревший перец.
Отделять стручки от куста лучше всего при помощи ножниц или секатора, вместе с плодоножкой.
Чем теплее погода, тем быстрее произойдет переход от технической спелости перца к биологической.

Горький перец собирать стоит только в период биологической зрелости.

Читайте также: Как вырастить острый перец на даче

Как хранить перец

Сладкий перец сперва нужно подготовить к хранению. Для этого необходимо отобрать поврежденные и больные стручки. Если перец собран еще слегка недозревшим, то хранить его нужно при температуре около +10 градусов, так он дозреет примерно в течение месяца.

Полностью зрелые плоды хранятся при нулевой температуре и 90% влажности. В качестве тары стоит использовать деревянный или пластиковый ящик, а каждый стручок стоит заворачивать в бумагу.

Жгучий перец может храниться гораздо дольше, чем сладкий, а для хранения стручки связываются между собой и развешиваются на стенах или под потолком. Хранить перец нужно в прохладном темном месте.

Сбор и хранение урожая перца – это не так уж сложно, если придерживаться простых рекомендаций, изложенных выше.

Читайте также: Разборки с перцем: как растить овощной перец

Как дозреть перцы в домашних условиях

Зная, как дозаривать перцы в домашних условиях, вы сохраните весь урожай без потерь.

Можно ли снимать незрелый болгарский перец

Зачем снимать

Как хранить недозрелый перец

Внимание! Длительному хранению подлежат только целые плоды с неповрежденной поверхностью. Поэтому овощи срывают вместе с плодоножкой.

Сроки и условия хранения

В погребе или подвале при низкой температуре перцы не теряют товарный вид на протяжении 70–90 дней.

В морозильных установках овощи остаются свежими 5-6 месяцев.

Где лучше хранить

Важно! Прежде чем отправить овощи на хранение, спелые плоды отделяют от неспелых.

При правильных условиях содержания неспелые плоды не испортятся 2-3 месяца.

Кстати! Сушат овощи и на солнце за 4-5 дней.

Как дозаривать перец

Для дозаривания болгарского перца применяют различные способы. Как хранить перец, чтобы он быстрее покраснел? Для этого между собранными плодами кладут несколько красных или желтых спелых овощей, помещают их в теплое затемненное место на 4-5 дней.

Температура и условия хранения

Лайфхаки

Для ускорения поспевания плодов применяют различные методы:

в период вегетативного роста кустов прищипывают и обрывают слабые побеги;
при плодоношении вносят внекорневые подкормки: используют растворы калийных и фосфатных удобрений;
в конце августа удаляют оставшиеся цветы;
в начале-середине осени обрывают маленькие перцы, не успевшие созреть. Это даст силы кустам вырастить крупные плоды до начала холодов;
чтобы ускорить созревание овощей, в конце осени культуру поливают теплой водой (+45…+50°C) под корень, не задевая зеленую массу;
осенью, в холодное ночное время кусты укрывают агроволокном или полиэтиленовой пленкой;
обрывают большую часть листовой массы с растений для лучшего созревания плодов;
чтобы овощи быстрее поспели, в конце сезона как можно глубже рыхлят землю вокруг кустов.

Степени зрелости

Плоды проходят две стадии зрелости: техническую и биологическую.

Если поместить плоды в теплое светлое место, они за короткий срок приобретут соответствующую окраску.

Справка! Если болгарский перец был сорван на этом этапе, он не хранится долго.

Как дозаривать острый перец

Важно! Для дозаривания не подходят зеленые овощи. Собранные в таком виде, они начинают гнить.

Как хранить и дозаривать перец на семена

Заключение

Добавление статьи в новую подборку

В климате средней полосы лето короткое и прохладное, поэтому некоторые овощи не успевают созреть к концу сезона. Чтобы не остаться без урожая, процесс созревания нужно простимулировать.

Вот несколько нехитрых приемов, благодаря которым томаты, огурцы, перцы, баклажаны, картофель, тыквы, дыни, морковь, капуста и лук будут развиваться быстрее.

Как ускорить созревание помидоров

1. В течение 2-3 дней поливайте кусты розовым раствором марганцовки.

2. Опрыскайте растения по листьям раствором йода (30-35 капель на 10 л теплой воды). Раз в неделю поливайте томаты под корень йодом (20 капель на 10 л воды), смешанным с 1 л кисломолочной сыворотки. Расход на каждый куст – около 2 л.

3. При помощи заостренной деревянной палочки сделайте 2-3 прокола (на глубину 2-3 мм) около плодоножки. Плоды созреют быстрее, но долго храниться не будут.

4. Кожуру банана поместите в полиэтиленовый пакет и завяжите его прямо на кисти с зелеными томатами. Через 2-3 дня пакет снимите.

5. Сократите поливы и подкормки минеральными удобрениями.

6. Для быстрого созревания томатов в теплице закройте ее на сутки. А по прошествии этого времени вечером проветрите, чтобы избавиться от конденсата.

7. Томатный куст потяните на себя, чтобы корни у куста слегка надорвались. Тогда растение направит все питательные вещества к плодам.

8. Удалите с плодовых кистей недавно завязавшиеся бутоны. Они все равно не успеют сформировать плоды.

9. Прищипните верхушки томатов над пятой кистью.

10. Опрыскайте кисти с недавно завязавшимися плодами вытяжкой суперфосфата. Для этого 2,5 ст.л. суперфосфата залейте 1 л горячей воды, настаивайте в течение суток, затем процедите.

11. При прохладной погоде на ночь накрывайте томаты пленкой.

12. Чтобы плоды не касались грунта, под нижние кисти поставьте подпорки и поверните их так, чтобы томаты освещались солнцем.

13. Если температура ночью опускается ниже 10°С, снимите недозревшие плоды вместе с плодоножкой и положите на дозаривание.

14. Если на листьях появились признаки фитофтороза, вырвите кусты с корнем и подвесьте в теплом помещении верхушкой вниз. Плоды быстро покраснеют благодаря притоку к ним питательных веществ из листьев и стебля.

15. Стебель на высоте 3 см от земли обкрутите тонкой медной проволокой. При этом старайтесь не перерезать его полностью. Благодаря этому приему к корням будет поступать меньше полезных веществ, а к плодам – больше.

16. На зеленые томатные кисти наденьте плотные полиэтиленовые пакеты с разрезом внизу. Внутри такого колпака температура воздуха будет выше, и плоды быстрее поспеют.

Как ускорить созревание перцев и баклажанов

17. Чтобы корни “дышали”, регулярно рыхлите почву на глубину 5-7 см.

18. Снимите все плоды, достигшие нужного размера, и положите на дозревание в теплое место.

19. На высоком стебле при помощи острого ножа или лезвия сделайте сквозной продольный надрез длиной 7-10 см на 15 см выше поверхности почвы. Вставьте в него деревянную щепку толщиной 4-5 мм. Тогда растение направит питательные вещества не к листьям, а к плодам.

20. Обработайте растения по листьям настоем золы (2 стакана на 10 л воды).

Как ускорить созревание картофеля

21. За 15 дней до уборки урожая опрыскайте кусты 2%-ным раствором медного купороса или крепким настоем суперфосфата: 2 кг удобрения тщательно размешайте в 10 л воды, настаивайте 2 дня, затем отделите от осадка.

Как ускорить созревание тыквы и дыни

22. Прищипните верхушки всех молодых побегов и удалите цветки. Когда плоды достигнут нужного размера, обломайте листья так, чтобы на каждый плод их осталось только по 5-7 штук. Этого количества достаточно, чтобы помочь вызреть тыквам и дыням. При этом старайтесь удалять те листья, которые заслоняют солнце.

Как ускорить созревание огурцов

23. Несколько плетей снимите с опор, положите на землю, удалите нижние листья, а оголившийся стебель присыпьте почвой. Скоро на растении образуются новые молодые корни, которые будут дополнительно питать плоды.

Как ускорить созревание моркови

24. Если летом идут затяжные дожди, обрежьте ботву так, чтобы на растениях остались “хвостики” длиной 5-6 см без листьев. Тогда корнеплоды не растрескаются по мере созревания.

Как ускорить созревание белокочанной капусты

25. Обработайте посадки регулятором роста (например, Новосилом или Гибберсибом).

26. У капусты ранних сотов поднимите вверх горизонтально расположенные листья и свяжите в неплотный пучок или наденьте на них кольцо из нарезанных молочных пакетов. Этот прием ускорит поступление питательных веществ из листьев к плодам.

Как ускорить созревание лука

27. Подсохший лук зреет быстрее и не гниет, поэтому прекратите поливать его примерно на 10-14 дней. А в дождливую погоду накрывайте грядку прозрачной полиэтиленовой пленкой.

28. Отгребите землю от луковиц так, чтобы они обнажились примерно наполовину. Так они быстрее созреют, поскольку на воздухе им будет теплее, чем в почве.

Чеснок после выламывания стрелок надо завязать на узел. Это послужит ему сигналом, чтобы направить питание не на ботву, а на луковицу. Также нужно отгребать землю от кустика, чтобы луковица слегка оголилась. Так делала моя бабушка. (Алевтина Замараева)

А какими эффективными способами ускорения созревания овощей пользуетесь вы?

Однозначного мнения, когда собирать урожай болгарского перца, нет. Одни огородники ждут покраснения плодов на кустах, а другие срывают их зелеными и укладывают на дозревание дома. Давайте разберемся – когда можно снимать перцы с куста и как дозаривать (дозревать) овощи в домашних условиях?

Когда срывать перцы

Срывать перцы с куста можно как в биологической, так и в технической спелости:

При биологической спелости плоды должны принять размер и окрас свойственный их сорту (красный, желтый и т.д).
Плоды в технической спелости должны достичь определенного для сорта размера. Они должны быть упругими, плотными, с глянцевым блеском, но зелеными или желто-кремовыми. Сортового окраса они еще не имеют.

Многие огородники советуют собирать плоды перцев с куста в технической спелости. Дело в том, что тогда силы растения и питательные вещества будут направлены не на дозревание плодов, а на формирование новых. В результате с одного куста можно будет получить больше вкусных овощей.

Простой способ дозаривания перцев

Плоды перцев можно срывать в технической спелости и дозаривать их в домашних условиях. Если сорвать перед заморозками не достигшие биологической спелости перцы и дозаривать их дома, то можно до декабря лакомиться вкусными и полезными овощами.

Как сделать, чтобы перцы дозрели в домашних условиях:

Срезать с куста плоды, которые должны быть сухими. Мыть их нельзя.
Протереть сухой тряпкой и осмотреть. Подгнившие экземпляры отбраковать.
Сложить в коробку и закрыть крышкой или полотенцем. Вместо коробки можно использовать эмалированное ведро и мешок из классической мешковины. Вместо мешка можно застелить ведро х/б тканью (например, старой простыню). Мешок или ткань должны быть таких размеров, чтобы овощи в ведре можно было закрыть сверху. Ведро рекомендуется использовать именно эмалированное, так как в пластиковом овощи хуже «дышат», запотевают и начинают загнивать.
Можно поместить между зелеными перцами один дозревший (красный или желтый). С дозревшими плодами недозревшие перчики биологической сплести достигнут быстрее.

Обязательно раз в несколько дней проветривайте и осматривайте урожай.

Когда снимать перцы с куста каждый решает самостоятельно. Одни огородники предпочитают срывать плоды в биологической спелости, а другие дозаривают перцы в домашних условиях. Хороших вам урожаев!

Станут ли зеленые перцы красными после того, как вы их сорвете? | Домой Гиды

Дуг Джонсон Обновлено 9 ноября 2020 г.

Болгарский перец (Capsicum annuum) бывает разных цветов, хотя важно отметить, что стадии созревания сладкого перца начинаются с того, что плоды становятся зелеными. Однако через некоторое время плод станет другого цвета, например красного, оранжевого, желтого или даже пурпурного в некоторых случаях. Может возникнуть соблазн собрать плоды как можно скорее, но следует отметить, что зеленый перец не изменит свой окончательный цвет, если его снять с лозы.

Совет

Перец обычно меняет цвет с зеленого на красный, желтый или оранжевый только во время выращивания на лозе. Иногда они могут немного изменить цвет по мере созревания лозы.

Перец: основы и рост

Согласно Ботаническому саду штата Миссури, перец обычно делится на три категории: декоративные или несъедобные перцы, острый перец и сладкий перец, частью которых являются болгарские перцы. Однако из этого правила есть некоторые исключения – например, некоторые перцы из группы острых перцев на самом деле не являются острыми.Эти растения выращивались в Америке около 8000 лет, но сейчас они невероятно популярны во всем мире. Острый перец добавляют во многие блюда, а болгарский перец добавляют сладости и питательности.

Перед созреванием перец халапеньо (Capsicum annuum ‘Jalapeno’) начинает иметь зеленый цвет, и то же самое верно и для большинства других перцев, включая болгарский. Хотя перец халапеньо собирают еще зеленым, болгарскому перцу часто дают дозреть на растении, пока он не станет другим цветом, например красным.Тем не менее, зеленый перец по-прежнему годится. По данным Университета Саскачевана, зеленый перец готов к сбору, когда он твердый и воскообразный на ощупь.

Зеленый перец становится красным

Болгарский перец обычно меняет цвет с зеленого на красный, желтый или оранжевый, когда он растет на самом растении. По мере того как болгарский перец меняет цвет, меняется и его вкус – по мере созревания он становится более сладким и приобретает более теплый цвет. Аналогичное явление происходит и с острым перцем.Во время созревания перец халапеньо, как и другие виды острого перца, приобретает более острый вкус. Лучшее время для сбора урожая на разных этапах созревания болгарского перца зависит от того, как вы собираетесь его использовать.

Тем, кто хочет созреть перец без виноградной лозы, вероятно, следует знать, что этот процесс не может привести к изменению цвета перца. Согласно Harvest to Table, перец будет созревать после сбора – хотя его следует хранить в прохладном месте, чтобы избежать перезревания, – но маловероятно, что он так сильно изменит цвет, особенно если он будет полностью зеленым, когда вы его собираете. их.

Уход за перцем

В основном перец любит песчаные, глинистые или глинистые почвы, и независимо от того, выращиваете ли вы его в саду или в горшках, стоит подготовить почву заранее. Почва должна быть рассыпчатой и мягкой, с ней должно быть легко работать. Перец также обладает хорошим количеством влаги, и его следует поливать примерно 2,5 см воды в неделю. Это теплые культуры, предпочитающие тепло и много солнца, и их часто собирают позже в период вегетации.Перец также хорошо сочетается с мульчей, так как она увеличивает температуру почвы и удерживает влагу.

Перец может испытывать несколько различных проблем в процессе роста и плодоношения, поэтому внимательно следите за некоторыми распространенными болезнями и вредителями, поражающими их. Перец может получить как грибковую, так и бактериальную пятнистость листьев, вирус мозаики, стеблевую и корневую гниль, отчасти потому, что они требуют таких влажных условий выращивания. Они также могут привлекать тлю, совок, личинок перца и калифорнийских картофельных жуков.

Садовые путеводители | Как быстрее созреть перец

Stockbyte / Stockbyte / Getty Images

Сладкий перец технически является фруктом, но обычно его называют овощем. Перец относится к той же семье, что и баклажаны и помидоры, и имеет цвет от желто-оранжевого до красного и зеленого. Зеленый перец наименее спелый, но все же съедобен. Если вы хотите быстрее созреть перец, есть хитрости, которые можно использовать как в саду, так и дома.

Держите перец на лозе как можно дольше, чтобы ускорить созревание.Питательные вещества из почвы, а также теплая погода на открытом воздухе помогают фруктам созревать быстрее, чем преждевременно собранный перец. Перцы готовы к сбору к тому времени, когда они достигнут 3 1/2 дюймов в длину. Зеленые перцы идеально спелые, но более горькие, чем их спелые красные аналоги.

Болгарский перец технически является фруктом, но обычно его называют овощем.
Зеленые перцы идеально спелые, но более горькие, чем их спелые красные аналоги.

Соедините собранный менее спелый перец и помидор вместе, чтобы ускорить процесс созревания. Сложите два овоща в бумажный пакет и закройте его. Помидоры выделяют газ, называемый этиленом; Газ помогает перцу и другим продуктам, помещенным в пакет, быстрее созреть.

Поместите перец в солнечное окно или в теплую комнату, чтобы он быстрее созревал. Более низкие температуры замедляют созревание, но когда ртуть поднимается, перец созревает быстро. Поддерживайте температуру в помещении выше 55 градусов по Фаренгейту, чтобы обеспечить хорошее качество перца.Созревание процветает при температуре выше 60 F, но ухудшает качество, когда термометр опускается до 50.

Соедините собранный менее спелый перец и помидор вместе, чтобы ускорить процесс созревания.

Grow Peppers

Саженцы перца ( Capsicum spp. ) Перцы – нежные овощи теплого сезона, такие как помидоры. К ним относятся перец чили, кайенский перец и перец пимиенто. Вы ощутите полный вкус любого перца только в том случае, если соберете его на пике.Пересадите молодые растения перца на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга. Регулярно поливайте, особенно в засушливые периоды. Bell Boy и Purple Belle готовы через 70 дней; Леди Белл за 72 дня; Шоколадный колокол за 75 дней. Выберите болгарский перец зеленого и красного цвета, когда он достигнет желаемого цвета. Другие сладкие виды перца, которые вы используете в салатах или для жарки, такие как цыганский или сладкий банан, созревают от 65 до 70 дней. Острый перец может созревать дольше всех. Сам фактический урожай помогает понять, спел ли перец.Если вы уверены, что они зрелые, вы можете использовать секатор, если это проще.

Саженцы перца ( Capsicum spp. ) Для созревания других сладких видов перца, которые вы используете в салатах или для жарки, таких как цыганский или сладкий банан, требуется от 65 до 70 дней.

Красный перец спелее зеленого перца. Если вы позволили зеленому перцу стать красным на лозе, соберите его и съешьте как можно скорее. Поскольку красный перец уже хорошо созрел, плоды портятся быстрее, чем зеленый перец.

Сбор плодов перца – как и когда собирать перец

Перцы очень весело выращивать, так как их огромное множество; с разнообразием цветов и вкусов от сладкого до самого горячего. Однако именно из-за этого сорта иногда трудно понять, когда начинать сбор перца.

Когда собирать перец

Перцы выращивались в Центральной и Южной Америке, Мексике и Вест-Индии с древних времен, но именно ранние исследователи, такие как Колумб, принесли перец в Европу.Они стали популярными и затем были привезены в Северную Америку с первыми европейскими колонистами.

Перец – тропическое растение, которое выращивают здесь как однолетник в теплый сезон. На солнце перец относительно легко выращивать. Посадите их в хорошо дренированную почву с большим количеством органических веществ. Конечно, это зависит от сорта перца, но большинство перцев должны располагаться на расстоянии 31-41 см друг от друга.

Сбор перца будет зависеть от того, какой у вас сорт перца.Большинство сладких сортов созревают в течение 60-90 дней, в то время как их кузены muy caliente созревают до 150 дней. Если вы начинаете перец с семян, добавьте восемь-десять недель к информации на пакете с семенами, чтобы учесть время между посевом и пересадкой. Для большинства людей это означает, что посев семян перца будет начат в помещении в январе или феврале.

Время сбора урожая многих острых сортов перца, таких как халапеньо, часто указывается, когда плод имеет темно-зеленый цвет.Другие разновидности острого перца, такие как Кайенский, Серрано, Анахайм, Табаско или Целестиал, созревают после изменения цвета с зеленого на оранжевый, красновато-коричневый или красный. Сбор плодов острого перца по мере созревания побуждает растение продолжать плодоносить. Растения острого перца должны продолжать плодоносить, но к осени урожай ослабевает.

Сладкий перец, например болгарский перец, часто собирают, когда плод еще зеленый, но уже в натуральную величину. Если позволить болгарскому перцу оставаться на растении и продолжать созревать, меняя цвет с желтого, оранжевого на красный перед сбором плодов перца, перец станет более сладким.Другой сладкий перец, банановый перец, также собирают желтым, оранжевым или красным. Сладкие пимьентос собирают красными и имеют длину около 4 дюймов (10 см) и ширину от 2 до 3 дюймов (5-8 см). Вишневый перец различается по размеру и вкусу, его собирают от оранжевого до темно-красного цвета.

Как выбрать перец

Сбор урожая сладкого перца требует некоторой тонкости, так как нежные ветки сломаются, если вы их потянете. Используйте секатор, ножницы или острый нож, чтобы удалить перец с растения.

При сборе острого перца используйте перчатки или мойте руки сразу после сбора фруктов. Не прикасайтесь к глазам или рту после сбора урожая, иначе капсаициновое масло, которое, вероятно, находится у вас на руках, несомненно, обожжет вас.

Перец после сбора урожая

Перец можно хранить в холодильнике от семи до десяти дней или при температуре 45 градусов по Фаренгейту (7 градусов по Цельсию) и относительной влажности от 85 до 90 процентов. Делайте из них сальсу, добавляйте в супы или салаты, жарьте, фаршируйте, сушите или мариновайте.Вы также можете мыть, нарезать и замораживать перец для использования в будущем.

После сбора урожая перца на большинстве участков сезон становится готовым, и оно погибнет поздней осенью. Однако в регионах с круглогодичной теплой температурой перец может продолжать расти, как и в тропических регионах его происхождения.

Вы также можете перезимовать растение перца, занеся его в помещении. Залог перезимовки – тепло и свет. Таким образом можно хранить перец долгие годы.Многие растения перца являются довольно декоративными и будут продолжать плодоносить в помещении и станут прекрасным дополнением к домашнему декору.

Жизнеспособность и хранение семян перца

Сохранение семян – это увлекательное, устойчивое занятие, которым можно поделиться с детьми одновременно и весело, и поучительно. Некоторые семена овощей «спасают» лучше, чем другие. Хороший выбор для первой попытки – уберечь семена перца.

Жизнеспособность семян перца

При сохранении семян практическое правило – не спасать семена от гибридов.Гибриды состоят из преднамеренного скрещивания двух разных штаммов, чтобы создать супер-растение с наиболее желательными чертами двух родительских растений. Если вы попытаетесь сохранить семена и использовать их повторно, вы, скорее всего, получите продукт, который имеет скрытые черты исходного родительского растения, но отличается от гибрида, с которого вы собрали семена.

При сохранении семян выбирайте не гибриды, а перекрестные или самоопыляемые сорта с открытым опылением. Открытые опыляемые сорта часто являются семейными реликвиями.Продукты перекрестного опыления трудно воспроизвести из семян. К ним относятся:

Эти растения имеют два различных набора генов. Им требуется гораздо большее расстояние для посадки друг от друга, чтобы не происходило перекрестное опыление, как при скрещивании попкорна со сладкой кукурузой, в результате чего получается менее желательный початок кукурузы. Следовательно, сохранение семян перца и других самоопыляющихся овощей, таких как бобы, баклажаны, салат, горох и помидоры, с большей вероятностью приведет к появлению потомства, которое будет верным родителю.

Как собирать семена перца

Сохранение семян перца – простая задача. Собирая семена перца, обязательно выбирайте плоды самого сильнорослого растения с самым восхитительным вкусом. Позвольте выбранному фрукту остаться на растении, пока он полностью не созреет и не начнет морщиться. Вы должны убедиться, что выбранные вами стручки полностью созрели для максимальной жизнеспособности семян перца; это может занять несколько месяцев.

Затем удалите семена из перца.Осмотрите их и удалите все поврежденные или обесцвеченные, затем разложите их на бумажных полотенцах или газетах, чтобы они высохли. Поместите подсыхающие семена в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Каждые пару дней переворачивайте семена, чтобы убедиться, что нижний слой тоже сохнет. Примерно через неделю проверьте, достаточно ли высохли семена. Сухие семена будут довольно хрупкими и не будут вмятины, когда вы их кусаете.

Правильное сохранение семян перца

Ключ к поддержанию жизнеспособности семян перца – в том, как они хранятся; вы должны поддерживать постоянную температуру и исключать излишки влаги.Правильно хранящиеся семена перца могут храниться в течение многих лет, хотя скорость прорастания со временем начинает убывать.

Храните семена в прохладном, темном, сухом месте при температуре 35-50 F (1-10 C). Храните их в герметичных пластиковых пакетах в контейнере Tupperware, например, в холодильнике. Вы также можете хранить семена в плотно закрытых стеклянных контейнерах, просто держите семена сухими и прохладными.

Небольшое количество осушителя силикагеля, добавленного в контейнер, способствует поглощению влаги.Силикагель продается оптом в магазинах для рукоделия для сушки цветов. Сухое молоко также можно использовать в качестве осушителя. Используйте 1-2 столовые ложки сухого молока, завернутые в кусок марли или салфетки для лица и заправленные в емкость с семенами. Сухое молоко является жизнеспособным влагопоглотителем примерно на шесть месяцев.

Наконец, не забудьте четко промаркировать семена. Большинство семян перца очень похожи друг на друга, и к тому времени, когда наступает время посадки, о них легко забыть. Отметьте не только название и сорт, но и дату, когда вы их собрали.

Сбор урожая перца – когда именно нужно собирать перец

Перцы бывают самых разных форм и размеров. Может быть сложно точно определить, когда они готовы к ощипыванию. Как определить, созрел ли перец и что его можно собирать? Здесь мы обсудим все, что мы знаем о сборе перца , чтобы вы могли с уверенностью собирать его!

Спелый желтый перец наги.

В этой статье:

Видео:

Когда перец созреет?

Различные сорта перца созревают с разной скоростью.Острый и острый перец обычно созревает медленнее, а сладкий – быстрее. Если у вас есть пакет с семенами, посмотрите на оборотную сторону, чтобы узнать, сколько времени осталось до созревания перца.

Перцы меняют цвет

Лучший способ определить, когда перец готов к срыве, – это наблюдать за изменением цвета. Почти все сорта перца изменяют цвет в процессе созревания. . Например, зеленый перец при созревании меняет цвет с зеленого на темно-красный.Когда вы покупаете красный сладкий перец, это просто созревший зеленый перец!

Может возникнуть соблазн сорвать перец до того, как он изменит цвет, и это нормально. Перец съедобен на любой стадии роста, но вкус будет другим. У перца, собранного рано, обычно меньше сладости и больше горечи.

Мы предпочитаем, чтобы наши перцы достигли полной зрелости перед сбором урожая. Если вы просто не можете дождаться, вы можете выбрать несколько, но оставьте некоторые, чтобы вы могли решить, что вам больше нравится.В качестве бонуса пряные сорта обычно становятся более горячими по мере того, как остаются на растении.

Время с момента посадки

В идеальных условиях большинство сортов перца могут начать производить спелые и готовые перцы через 90-150 + дней . Если вы выращиваете какие-либо сверхгорячие сорта, такие как призрачный перец или любые хабанеро, на это потребуется больше времени. Сладкий перец и перец халапеньо, как правило, готовы к сбору урожая на нижней границе шкалы.

Если вы начали выращивать семена в помещении, ваши растения будут производить больше перца, но также может потребоваться немного больше времени для созревания.Это потому, что первые несколько месяцев посвящены росту листьев. Только после того, как растения созреют в размерах, они начнут плодоносить.

Если вы видите фрукты, которые кажутся готовыми, подумайте, когда они были посажены. Если кажется, что собирать урожай слишком рано, скорее всего, так оно и есть. Не торопите перец, он созреет в свое время!

Особенно важно помнить о сроках, когда вегетационный период подходит к концу. Не оставляйте растения перца на ночь, если есть вероятность заморозков.Не забудьте собрать последний перец до того, как это произойдет (обычно примерно в октябре на северо-востоке США – проверьте свой район).

Укупорка перца

Укупорка – это естественная маркировка, которая может появляться на многих сортах перца. Это происходит, когда кожица перца растет медленнее, чем мякоть, в результате чего на кожуре появляются крошечные разрывы. Белые линии появляются, когда кожа над ранами заживает.

Здоровая укупорка халапеньо .

Пробка обычно является желанной характеристикой для фанатов перца. Это означает, что есть здоровый рост, и признак созревания перца.Если у вашего перца есть пробка, скорее всего, он приближается к созреванию.

Когда собирать перец (сбор урожая по сортам)

Чтобы упростить сбор перца, мы собрали несколько примеров наиболее распространенных перцев. Если вы выращиваете другой сорт, просто следуйте основным принципам сбора перца:

Изменение цвета
Остановка роста
Смягчение мякоти
Легко собирать со стебля
Укупорка (на некоторые сорта)

Следование этим рекомендациям поможет вам чувствовать себя уверенно при сборе любого сорта перца.

Примечание : Если вы планируете сохранить семена перца, вы определенно захотите подождать, пока перец полностью созреет и изменит цвет. Еще одно преимущество созревания стручков: семена становятся всхожими в следующем году!

Вот еще несколько подробностей о том, когда собирать урожай наиболее популярных сортов перца.

Когда собирать болгарский перец

Болгарский перец – это наиболее часто выращиваемый сорт перца, и зачастую его труднее всего определить, когда собирать урожай.Это связано с тем, что многие люди предпочитают есть болгарский перец, когда он зеленый (до изменения цвета).

Дело в том, что зеленых болгарских перцев еще не созрели. Вы можете собирать их пораньше, но если подождать еще несколько недель, вы получите восхитительный сладкий красный болгарский перец . Есть и другие варианты окраски (оранжевый, желтый, фиолетовый).

Итог : Собирайте сладкий перец, когда он перестанет расти, или, в идеале, дождитесь, пока он покраснеет! Мы предпочитаем яркий цвет и сладкий вкус красного болгарского перца.Они также полны витамина А (бета-каротина)!

Когда собирать халапеньо

Халапеньо – одни из наших любимых перцев для выращивания. Мы выращиваем их каждый год и планируем до конца наших дней, так что у нас есть большой опыт сбора урожая!

Хотя многие этого не знают, халапеньо меняет цвет, когда полностью созревает. Большинство халапеньо в супермаркетах имеют унылый зеленый цвет , в то время как домашние производители могут подождать несколько недель и получить ярко-красные халапеньо !

Полностью созревший красный перец халапеньо.
Красные спелые халапеньо более пряные, сладкие и вкусные. Когда перец начинает созревать, его цвет меняется с зеленого на черный и, наконец, на ярко-красный. При этом перец также становится немного мягче и слаще. Отлично подходит для красочного взгляда на попперсы с халапеньо!
Итог : Подождите, пока ваш перец халапеньо достигнет зрелого размера и перестанет расти. Их можно собирать зелеными, но полностью созревшие халапеньо становятся темно-красными. Красный перец халапеньо также имеет более сладкий и пряный вкус (который мы предпочитаем!).
Когда собирать хабанерос
Сбор хабанерос – это просто. Обычный перец хабанеро при созревании становится ярко-оранжевым. Тогда и только тогда вы должны собрать свой habaneros . Вкус и аромат полностью спелых апельсиновых хабанеро значительно улучшаются.
Habaneros – один из самых тонких сортов перца, когда дело касается изменения цвета. Habaneros начинают с зеленого цвета, затем становятся бледно-оранжевыми, когда готовы собирать урожай. Их можно собирать зелеными, но им будет не хватать аромата и тепла.
Невозможно победить цветочный запах полностью созревшего хабанеро. Некоторые сорта хабанеро меняют цвет на другие, такие как красный, горчично-оранжевый, темно-коричневый или даже светло-фиолетовый! Если вы хотите узнать больше о хабанеро (некоторых из наших любимых острых перцев), читайте здесь.
Не собирайте хабанеро слишком рано. Некоторые сорта могут быть подвержены солнечным ожогам, которые можно принять за созревающий стручок перца. Если кажется, что еще слишком рано для созревания, оставьте перец в покое.
Ранний индиго хабанеро (незрелый).
Нижняя строка : Подождите, пока habaneros станет ярко-оранжевым . Они долго созревают, так что наберитесь терпения! Урожай только рано, если есть угроза заморозков ранней осенью.
Когда выбирать кайенский перец
Кайенский перец широко используется в острых блюдах. От порошка кайенского перца до соуса Frank’s RedHot – кайенский перец сделал себе имя. Существует множество разновидностей кайенского перца, но большинство из них имеют одинаковые характеристики: длинный, тонкий, красный и острый .
Самый распространенный кайенский перец созревает до яркого ярко-красного цвета. Это лучший показатель того, что пора собирать кайенский перец . На них также могут быть следы закупорки, но обычно это не так. Их можно собрать до того, как они покраснеют, но, опять же, им будет не хватать сладости и тепла.
Если вы выращиваете кайенский перец, вы часто обнаруживаете, что одни перцы созревают раньше других. Не забудьте собрать спелые перцы, когда они будут готовы. Это гарантирует, что ваши растения сосредоточат энергию на созревании других перцев.
Итог : Подождите, пока кайенский перец полностью покраснеет, и немедленно собирайте урожай! Они будут продолжать созревать, но часто будут падать с растения, если их не сорвать.
Как собирать перец
Когда дело доходит до уборки перца, у вас есть несколько вариантов. Многие сорта легко отделяются, когда созреют, но другие могут потребовать дополнительных усилий.
Например, мы собираем перцев халапеньо вручную, вытягивая каждый перец внутрь и вверх.Перцы обычно легко отрываются от растения, когда они должным образом созрели.
Болгарский перец может быть немного более упрямым при уборке. Из-за большого стебля каждого болгарского перца мы предпочитаем использовать острые ножницы, чтобы срезать перец с растения. Убедитесь, что вы получили чистый срез, чтобы не повредить растение. Кусок, оставленный на растении, обычно умирает и отваливается через несколько недель.
Перцы Хабанеро легко собираются вручную. Одной рукой удерживайте стебель растения на месте и осторожно потяните стебель перца вверх и в сторону от растения.
Кайенский перец можно собирать вручную, так как при созревании их легко собирать. Эти перцы, как известно, довольно быстро опадают с растения после созревания, так что будьте осторожны!
В целом, при сборе перца ваша цель – удалить перец и причинить как можно меньше вреда растению. Используйте ножницы или секатор, если хотите, или сделайте это старомодно и просто используйте свою руку. В любом случае, если перцы созрели и готовы, сбор урожая будет намного проще!
Надеюсь, эта статья поможет вам чувствовать себя комфортно, собирая перец дома.Это самое захватывающее время года, так что наслаждайтесь! Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь оставлять их ниже.
Читать дальше:
Calvin
Один из оригинальных Pepper Geeks! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.
Как выращивать и собирать болгарский перец
В саду есть несколько растений, более подходящих для выращивания, чем болгарский перец, один из многих видов перца, подпадающих под научное название Capsicum annuum .
Насыщенные зеленые листья, компактная форма и яркие плоды делают их достойным конкурентом даже для самых формальных садов.
Я сказал фрукт . Многие растения, которые мы обычно называем овощами, на самом деле являются фруктами, включая перец, по той простой причине, что они несут семена.
Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем получить комиссию .
Перцы, как полагают, возникли в Южной Америке и Мексике.
От омлетов до тако, пасты и салатов – сладкие колокольчики придают вкусный хруст многим популярным блюдам без специй. Но ничто не сравнится с хрустом только что собранных фруктов.
Это может показаться пугающим для начинающего садовода, но, если вы знаете несколько ключевых элементов информации, прежде чем начать, болгарский перец довольно легко вырастить – если погода играет на этом.
Эта статья расскажет вам обо всем, от посадки семян до пересадки рассады и ухода за растениями, чтобы вы могли выращивать и наслаждаться этими красотами в собственном саду.
Ранний старт
Болгарский перец – многолетнее растение в тропических регионах. Но в более холодном климате их выращивают как однолетники , и они действительно не переносят холодную погоду.
Для них требуется довольно длительный вегетационный период, часто до 90 или даже 100 дней, поэтому чем короче лето, тем раньше вам нужно запустить семена в помещении .
Можно сохранить семена болгарского перца, купленного в экологически чистом магазине. Соберите семена красного перца, так как они более зрелые, чем зеленые, и поставьте их сушиться на несколько дней.Затем сейте их или храните в бумажном конверте и храните в сухом месте.
Определенно подумайте о покупке семян, так как одним из преимуществ выращивания собственного сладкого перца является выбор из ряда других недоступных сортов.
Эмпирическое правило: начинать семена За 6-8 недель до последней средней даты заморозков весной. Однако если вы сохраните растения здоровыми и процветающими, вы сможете сеять их еще раньше.
Начните семена, используя начальную смесь для семян, и поместите их в теплое солнечное место.Покрытие квартир или пакетов клеток пластиком может помочь ускорить прорастание.
Обеспечение постоянного источника тепла, например, подогревателя для рассады, также поможет, так как для прорастания семян температура почвы должна быть около 80 ° F. Если почва достаточно теплая, прорастание должно произойти в течение десяти дней.
Как только семена прорастут и вырастут от двух до трех настоящих листьев, вы можете поместить их в большие контейнеры, наполненные влажной почвой, чтобы предотвратить оседание. Также добавьте органические удобрения в соответствии с рекомендациями на этикетке, чтобы стимулировать сильный рост.
Хорошо полейте недавно посаженные растения и поддерживайте их во влажном состоянии.
Что сажать и где покупать
Сегодня на рынке доступно множество различных видов сладкого болгарского перца, и их можно выращивать из семян или выращивать как рассаду. Давайте взглянем на несколько избранных.
Канареечный колокол
Медленный и стабильный выигрывает в гонке, когда дело доходит до желтого колокольчика канарейки. Для достижения зрелости им требуется 100 дней, но долгое ожидание того стоит, когда вы сможете насладиться этими плодовитыми солнечно-желтыми фруктами размером 3 1/2 на 4 дюйма.
«Canary» Bell Seeds
Семена, устойчивые к вирусу табачной мозаики, доступны в упаковках по 1/4 или 1 унция на сайте True Leaf Market .
Большой Красный
Урожай
Big Red занимает около 75 дней, по мере созревания цвет меняет цвет с зеленого на красный. У этого сладкого перца очень толстая мякоть со смесью трех- и четырехлепестковых блочных плодов.
“Big Red” Seeds
Фаворит на овощных грядках, семена доступны в различных упаковках от True Leaf Market .
Коралловый колокол
Яркий апельсин. Коралловый болгарский перец – долгожданное дополнение к саду, он интенсивно растет и дает 4-лопастные плоды, достигающие в зрелом размере 4 на 3 1/2 дюйма.
«Коралл» Bell Seeds
Семена доступны от True Leaf в упаковках по 1/4 или 1 унцию. Ожидайте 78-88 дней до сбора урожая.
Калифорнийское чудо
California Wonder 300 TMR восхитителен, когда его собирают зеленым, или его можно оставить на растении, чтобы он созрел до более сладкого красного перца.
‘California Wonder’ 300 TMR, можно приобрести на True Leaf Market
Из этого четырехлепесткового плода получается восхитительный фаршированный перец, его большая сторона составляет максимум 4 на 4 ½ дюйма. «TMR» в названии означает устойчивость к вирусу табачной мозаики, и вы можете ожидать, что до созревания около 75 дней.
Purple Beauty
Purple Beauty – поразительный перец семейной реликвии с темно-фиолетовым цветом, толстой мякотью и плодами размером 4 на 3 дюйма.
Семена «Purple Beauty»
Для достижения срока погашения потребуется около 70 дней.Пакеты по 1000 семян доступны в магазине True Leaf Market . Живые растения также доступны на Amazon .
Шоколадная красавица
Для чего-то немного необычного, Chocolate Beauty предлагает сочный, темно-коричневый цвет с суперсладкой мякотью. Он быстро растет, около 67-70 дней до созревания, и устойчив к вирусу табачной мозаики.
Семена “Chocolate Beauty”
Семена доступны от True Leaf .А живые растения доступны на Amazon .
Пересадка
Хотя у вас может возникнуть соблазн сделать это раньше, подождите, чтобы пересадить перец в сад, до тех пор, пока не пройдет несколько недель после последнего периода заморозков. Однако сначала убедитесь, что они закалили, иначе ваши растения могут вообще этого не сделать.
Закалка просто означает процесс адаптации растений к новой среде. Растения, которые выращивались в помещении в течение нескольких месяцев, скорее всего, будут сильно подвержены стрессу или даже погибнут, если поместить их прямо в сад, и мы хотим избежать этого.
Вместо этого медленно приучите растения к погоде на открытом воздухе. В течение нескольких дней выставляйте их на улице на более длительные периоды времени. Начните с утра и вводите их все позже и позже каждый день, пока вы не будете уверены, что они адаптировались.
Перед пересадкой убедитесь, что температура почвы достаточно теплая, обычно около 65 ° F. Пересадка может вызвать стресс у растения и вызвать опадание цветков, поэтому вам нужно удалить все образующиеся цветы, прежде чем дать им постоянный дом.
В саду оставьте не менее 18 дюймов между растениями, а возможно, и больше, в зависимости от сорта, который вы выращиваете.
Хорошо полейте только что посаженный болгарский перец и добавьте пару сантиметров органической мульчи. Их корни неглубокие, и мульча поможет поддерживать влажность и защитить корни от стресса, связанного с влажностью.
Выращивание здоровых растений
Болгарскому перцу для роста обычно нужна теплая почва и теплая температура.
Чтобы стимулировать более быстрый рост в более прохладных местах, рассмотрите возможность укладки черной пластмассы на почву.Только будьте осторожны, чтобы почва не стала настолько горячей, что погибнут полезные почвенные бактерии. Помните, что целевая температура составляет всего 65 ° F, и не переусердствуйте.
Солнечная и суглинистая, богатая, хорошо дренирующая почва с почти нейтральным pH идеально подходит для посадки.
Для улучшения плодоношения поддерживайте равномерное увлажнение растений в течение всего сезона. Слишком влажно или слишком сухо, и вы, вероятно, заметите ухудшение общего состояния растения или развития плодов.
Особенно важно регулярно поливать растения, когда они цветут и приносят плоды.От 1 до 1 1/2 дюйма воды в неделю должно быть достаточно.
К сожалению, даже если вы все сделаете правильно, сладкий перец не принесет много фруктов, если температура не идеальная, обычно от до 70 ° F .
Они будут похожи на ленивцев в росте, если ночные температуры упадут ниже 55 ° F. А если температура будет слишком высокой, они, скорее всего, начнут опадать цветы еще до того, как успеют завязать плоды. Вот почему они считаются немного более темпераментными в выращивании, чем некоторые другие любимые овощные патчи , такие как шпинат или редис.
Из-за неглубоких корней и тяжелых плодов болгарский перец с большей вероятностью опрокинется, поэтому подумайте о том, чтобы поставить их на столб, как только начнут формироваться цветы.
Хотя удобрение полезно, будьте осторожны, чтобы не удобрять слишком много, особенно азотом. Известно, что это вызывает рост листовой зелени, но на самом деле задерживает производство цветов и фруктов.
Болгарский перец относится к семейству пасленовых , вместе с помидорами , баклажанами и картофелем .Это означает, что у них много общих проблем с болезнями и вредителями, а также их потребности в питании. По этой причине вам не следует чередовать эти культуры друг с другом в саду.
Борьба с вредителями и болезнями
Растения болгарского перца подвержены переувлажнению или плохому дренированию почв. Так что помните о корневой гнили и фитофторозе, грибковом заболевании, вызывающем стойкое увядание.
Еще одна проблема, связанная со стрессом от влажности, – это гниль соцветий, которая проявляется в виде темных затонувших участков на плодах.Это довольно распространенное явление, вызванное дефицитом кальция .
Однако тот факт, что растениям не хватает кальция, не обязательно означает, что им подвержена почва. Скорее, проблема может заключаться в том, что кальций, присутствующий в почве, по той или иной причине связан.
Например, если pH почвы слишком низкий, это может повлиять на усвоение кальция. Кроме того, непостоянный уровень влажности может отрицательно повлиять на доступность кальция.
А поскольку корни неглубокие, их легче повредить при уходе за садом и прополке.Поврежденные корни не так эффективно поглощают необходимые питательные вещества.
Также следите за тлей , паутинным клещом, вонючими клопами , блохами и совками. Обрызгайте этих тварей сильной струей воды или садовых масел или просто соберите и раздавите всех нежелательных.
Лучший способ уменьшить все проблемы с вредителями и болезнями – это поддерживать здоровые растения в оптимальной среде. Регулярно проверяйте свой сад и оперативно решайте любые проблемы.И постарайтесь пригласить в свои сады естественных хищников, таких как птицы, богомолы и божьи коровки.
Уборка урожая
Сладкие колокольчики уникальны, так как выбор, когда их забрать, в основном зависит от вас.
Если вам нравится аромат зеленого перца, выберите несколько, когда они станут полноразмерными с толстой мякотью, но еще не начинают приобретать оттенки красного, желтого или оранжевого (или пурпурного! Или коричневого!). Чем дольше вы оставите их на растении, тем больше будет сладкий перец, а также с повышенным содержанием витамина С.
Во время сбора урожая сделайте чистый срез ножом или острыми ножницами, стараясь не опрокинуть или иным образом не повредить растение. Вы же не хотите срывать плоды, которые еще развиваются или причиняют какой-либо ущерб.
Удалите излишки грязи чистой сухой тканью и храните в контейнере для свежих продуктов холодильника до одной недели. Подождите, чтобы вымыть их, пока не будете готовы к использованию, так как влажные продукты покрываются плесенью и быстро гниют в холодильнике.
Несколько идей рецептов
Помимо того, что они вкусны в салате или нарезаны полосками и подаются с большой миской домашнего хумуса, домашние колокольчики добавляют текстуру и аромат множеству вкусных блюд.
Попробуйте этот рецепт спиральной лапши из сладкого картофеля с жареным красным перцем и вялеными помидорами с нашего дочернего сайта Foodal или этот домашний соус харисса от наших друзей в Wanderspice .
Фахитас – любимое блюдо всей семьи, и этот овощной фахита-листовой ужин от The Domestic Dietitian можно собрать за считанные минуты.И вам обязательно понравится этот перец чили с низким содержанием FODMAP без бобов от Erika’s Gluten-Free Kitchen .
На завтрак подайте чугунную сковороду, полную этой неотразимой южноазиатской пряной шакшуки с болгарским перцем и шпинатом от Feast in Thyme .
И не забывайте, что помимо того, что вы делитесь с соседями, большой урожай дает вам возможность продемонстрировать свои домашние защитные отбивные. Жареные, их можно хранить в масле. Или попробуйте пропарить, очистить, измельчить и заморозить в отдельных упаковках, чтобы быстро добавить их в омлеты и яичницу на выходных.
Перец также можно нарезать и обезвожить для использования в супах или измельчить в ароматный порошок, который можно добавить в шкаф для специй.
Стоит потраченных усилий
Здесь довольно много информации, и может показаться немного утомительным заниматься болгарским перцем в качестве домашнего садовода. Итак, я хочу подытожить несколько ключевых моментов:
Начните семена рано или купите красивые саженцы и обязательно закалите их перед пересадкой.
Дождитесь пересадки в сад до тех пор, пока не пройдет две или более недель после последнего заморозка, так как почва должна быть теплой, чтобы растения действительно взлетели.
Мульчируйте и поддерживайте постоянную влажность воды, так как корни неглубокие и чувствительны к стрессу, связанному с водой.
Не беспокойтесь о том, что вы не можете контролировать – например, о слишком высокой или слишком низкой температуре.
Помните об этих основах, и скоро вы будете наслаждаться вкусным сладким болгарским перцем!
Чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы выращивать болгарский перец в этом году? Сообщите нам, какие сорта вы пробуете и как они встречаются в вашей части мира. И не забудьте , ознакомьтесь с нашим полным архивом советов по овощеводству здесь .
Изображения продуктов через True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху. Первоначально опубликовано Линн Жакес 31 декабря 2014 г. Последнее обновление 8 марта 2018 г.
Об Эмбер Шидлер
Эмбер Шидлер живет в Цинциннати, штат Огайо, и имеет двойную степень бакалавра ботаники и географии. Четыре года она работала садоводом, а теперь стала домохозяйкой. Имея опыт в ландшафтном дизайне, установке и обслуживании, она поставила перед собой цель превратить свой участок земли в десятую часть акра в оазис продуктивности.Эмбер увлечена всем, что связано с садоводством, особенно выращиванием органических продуктов.
Как выращивать и собирать сладкий перец в домашних условиях
Знаете ли вы, что сладкий перец чрезвычайно богат витамином С, но при этом низкокалорийен? Они полезны для здоровья глаз и могут предотвратить анемию, кроме того, что их можно приготовить разными вкусными способами. Если мы привлекли ваше внимание, возможно, вы также хотели бы узнать, как выращивать болгарский перец дома, и в этом случае вам поможет это руководство.
Болгарский перец: FAQ
Легко ли выращивать болгарский перец?
Хотя процесс выращивания болгарского перца не сложен сам по себе, это длительный процесс, поскольку для сбора урожая этих овощей может потребоваться от 60 до 90 дней. Если вы готовы ждать так долго, то сможете попробовать сладкий перец, который действительно полезен для вашего здоровья. Однако есть гораздо более простые овощи для начала, если вы ищете легкие для выращивания овощи.
Можно ли вырастить сладкий перец из перца, купленного в магазине?
Это зависит от обстоятельств. Семена, которые содержатся в обычном магазинном болгарском перце, с меньшей вероятностью прорастут. Для наилучших шансов вырастить красивый болгарский перец вам понадобятся семена негибридных или открытоопыляемых сортов болгарского перца. Даже если вы купите в магазине болгарский перец открытого опыления, высока вероятность того, что овощи были собраны до того, как они были полностью надорваны, а это означает, что семена не созрели, чтобы их посадить.
Насколько высоки растут растения болгарского перца?
Опять же, это зависит от обстоятельств. Существует множество факторов, которые могут повлиять на размер этого растения. Некоторые растения болгарского перца могут достигать шести дюймов, в то время как другие могут вырасти до трех футов в высоту.
Отличаются ли зеленый, красный, желтый и оранжевый перец?
Возможно, вы заметили, что сладкий перец доступен в широком диапазоне цветов, что заставляет многих задуматься, в чем разница между этими продуктами? Многие люди не знают, что болгарский перец разного цвета – это, по сути, один и тот же овощ, только на разных стадиях роста.Зеленый болгарский перец – это незрелый перец, красный – это взрослый перец, а желтый и оранжевый перец находятся между ними.
Как выращивать сладкий перец
Болгарский перец немного более претенциозен по сравнению с другими овощами, но как только вы точно поймете, что им нужно и как за ними ухаживать, они могут предоставить вам восхитительный ингредиент для многих будущих блюд. Если вы хотите узнать, как вырастить болгарский перец в домашних условиях, вот ноу-хау:
Вы можете вырастить болгарский перец , пересадив , но есть много садоводов, которые рекомендуют выращивать его из семян .Вы можете начать сеять семена в помещении примерно за восемь до за 10 недель до последних весенних заморозков в вашем районе. Учитывая, что они растут очень долго (около двух-трех месяцев), лучший вариант – разводить их в помещении.
Для получения обильного урожая болгарский перец лучше всего сажать в очень солнечном месте . Выберите место, где не будет тени.
Также убедитесь, что почва богата органическими веществами и хорошо дренирована .Оптимальный pH почвы для болгарского перца составляет от 5,5 до 6,5, поэтому он должен быть кислым.
За семь дней до посадки болгарского перца в почву можно добавить удобрение .
Для прорастания семян температура почвы должна быть около 70 ° F (желательно даже больше). Хорошей идеей будет использовать грелку под лотком для семян, если температура не идеальная.
Когда вы будете готовы посеять семена, сделайте это на глубине ¼ дюйма .
Когда пришло время вынести их на улицу, закалите растения за 10 дней до пересадки.
Перед пересадкой рассады необходимо убедиться, что ночная температура составляет не менее 60 ° F .
Расстояние между саженцами должно быть около от 18 до 24 дюймов .
Идеальная температура почвы для пересадки должна быть не менее 65 ° F.
Даже если лучшая почва для выращивания болгарского перца хорошо дренирована, вам необходимо убедиться, что она имеет хороший баланс влаги , поэтому используйте пластиковое покрытие или мульчу , если необходимо.
По большей части, болгарский перец годится для полива примерно на один или два дюйма в неделю. Однако садоводам, живущим в действительно теплом климате, может потребоваться полива каждый день .
Не стесняйтесь удобрять после первого завязывания плодов.
Корни болгарского перца могут быть очень чувствительными, поэтому удаление сорняков следует проводить осторожно.
Во многих случаях вам, возможно, придется использовать колья , чтобы дать растениям некоторую поддержку и предотвратить их изгиб.Вы можете легко найти проволочные конусообразные клетки для помидоров, которые тоже подойдут.
Вы можете приступить к уборке перца , когда он вырастет до нужного размера.
Лучше всего использовать ножницы или острый нож для резки продуктов прямо с растения.
Болгарский перец обычно остается свежим через 10 дней после сбора урожая .
Болгарский перец: болезни и вредители
Нам необходимо быстро проанализировать потенциальные вредители и болезни, которые могут уничтожить растение перца, чтобы вы знали, как защитить свой урожай и предотвратить распространение болезней:
Антракноз
Это вид грибка, при котором на листьях растения появляются пятна желтого, коричневого, пурпурного или черного цвета.Вы также можете заметить студенистую массу или темные пятна на стеблях. Вам нужно будет уничтожить зараженные растения и убедиться, что в почве есть компост, богатый питательными веществами. Вы также можете чередовать посевы, чтобы убедиться, что растения не гниют.
Колорадские жуки
Они также представляют угрозу для здоровья растений болгарского перца. Они могут играть желто-оранжевыми яйцами, которые обычно находятся на нижней стороне листьев. Убирать яйца или жуков нужно вручную, используя соломенную мульчу.Убедитесь, что вы удалили сорняки вокруг растений.
Вирус мозаики
Это также может повредить болгарский перец. Вирус мозаики имеет множество симптомов, в том числе нарушение роста листьев и задержку роста. Если вы заметили это, вам нужно будет избавиться от зараженных растений. Убедитесь, что ваши садовые инструменты дезинфицируются после каждого использования, чтобы предотвратить распространение вируса.
Тля
Это насекомые, представляющие угрозу для болгарского перца. Они могут появиться у ваших растений, если листья пожелтеют или вы заметите липкую медвяную росу (этот термин используется для описания экскрементов, оставленных этими насекомыми).Один из лучших способов борьбы с этими растениями – практиковать посадку компаньонов. Настурция оттянет тлю, а травы, такие как розмарин или базилик, оттолкнут ее. Вы также можете использовать распылитель воды, чтобы сбить насекомых с растений.
Нематоды корневые
Это насекомые, которые перевязывают корни растения, и вы заметите, что они желтеют, чахлые или увядшие. Чтобы избавиться от них, придется уничтожить корни. Воздействие на почву солнечных лучей (с помощью процесса, известного как соляризация) также помогает, как и добавление возрастного компоста.Вы также должны дезинфицировать садовые инструменты после каждого использования.
Гниль конца цветения
Это дефицит питательных веществ, который приводит к недостатку кальция. Этот недостаток проявляется в пропитанных водой и темных пятнах на цветках плодов. Если вы заметили это, удалите пораженный плод. Убедитесь, что болгарский перец высаживается при надлежащей температуре почвы. Еще один способ предотвратить это – обязательно поливать почву глубоко.Также важно, чтобы pH почвы оставался на уровне 6,5, поскольку избыток азота также может привести к гниению соцветий.
Заключение
Болгарский перец нашел свое применение во многих блюдах интернациональной кухни, и независимо от того, готовите ли вы фаршированный болгарский перец с мясным фаршем, добавляете его в овощной суп или нарезаете его и добавляете в салаты, они являются отличным источником витамина С, который должны быть частью рациона каждого.
Лучший способ убедиться, что вы едите только самый полезный болгарский перец, – это начать выращивать собственный.Сложность заключается в том, что сладкий перец, скорее всего, не прорастет, если вы используете семена из купленного в магазине перца, а это значит, что вам придется покупать их отдельно (для достижения наилучших результатов выбирайте семена семейной реликвии).