Как сделать майонез в домашних условиях миксером рецепт видео: Домашний майонез Провансаль миксером за 5 минут рецепт с фото пошагово и видео

пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Домашний майонез имеет множество преимуществ перед готовым, который можно приобрести в любом продуктовом магазине. При приготовлении самого популярного соуса в домашних условиях можно получить очень вкусный и полезный продукт. В него можно добавить любые специи, а благодаря отсутствию в составе этого продукта консервантов, он будет не такой вредный, как магазинный аналог.

Если вы не знаете, как сделать домашний майонез, то эта статья для вас. Для приготовления такого соуса нужно всего несколько ингредиентов и 5 минут свободного времени.

Приготовление майонеза в домашних условиях блендером и миксером

В состав этого соуса из магазина входят различные загустители, ароматизаторы, стабилизаторы и прочие добавки, некоторые из которых могут нанести вред для организма.
В домашнем соусе таких добавок нет. Но при этом, готовый продукт способен придать салатам и прочим блюдам столь же оригинальный вкус.

Ингредиенты домашнего майонеза можно смешивать как миксером, так и погружным блендером .

• Этот популярный соус делают, смешивая яичные желтки и рафинированное масло
• Его вкус можно менять, если добавить к основе специи и пряности
• Также в такой соус можно добавить уксус (яблочный или винный) придавая ему пикантную кислинку
• Вместо уксуса для этой цели можно использовать яблочный или лимонный сок

ВАЖНО: Густота такого соуса зависит от количества растительного масла. Чем больше добавить этого ингредиента, тем он получится гуще.

Приготовление миксером.

• В чашу миксера закладываем яичный желтки (2 шт.), горчицу (0,5 ч. ложки), сахар (1 ч. ложку) и соль (щепотку)
• Начинаем взбивать ингредиенты на низких оборотах и постепенно увеличиваем их до средних
• Рафинированное растительное масло (150 мл) начинаем вливать небольшой струйкой, продолжая взбивать миксером будущий майонез снизу-вверх
• Как только вы почувствуете, что масса начнет густеть нужно добавить сок лимона
• Его количество зависит от того, для каких целей вы будите использовать майонез
• Для кислых овощей нужно небольшое количество этого ингредиента

Для заправки нейтральных салатов подойдет майонез с большим количеством лимонного сока. Среднее количество этого ингредиента в майонезе (2 ч. ложки).

Приготовление погружным блендером.

• В чашу блендера добавляем яйцо (1 шт.), сахар (0,5 ч. ложки), соль (0,5 ч. ложки) и горчицу (0,5 ч. ложки)
• Смешиваем эти ингредиенты до однородной массы. Включаем самые маленькие обороты и заливаем покапельно растительное масло (150 мл)
• Когда соус станет густым вливаем лимонный сок (1 ст. ложка)
• Также на этом этапе можно добавить приправы, специи, чеснок и другие вкусовые ингредиенты
• Закрываем крышку и увеличиваем обороты до средних

ВАЖНО: Перед использованием майонеза его нужно охладить в холодильнике.

Рецепт низкокалорийного диетического майонеза

Но, существует несколько рецептов этого соуса, калорийность которых позволяет считать этот продукт диетическим.

Без масла. Главным источником калорий в таких соусах является масло. И если его исключить можно приготовить низкокалорийную заправку для диетических блюд.

Для приготовления такого соуса нужно:

• отварить яйцо и отделить желток и белок
• Желток нужно размять и смешать с горчицей (1 ч. ложка)
• После чего в эту массу нужно постепенно внести жидкий творог (100 г)
• Можно добавить соль, специи, перец и другие ингредиенты
• Перемешиваем до однородной массы и ставим в холодильник

Из йогурта. Низкокалорийный йогурт как основа соусов и заправок для салатов давно и с успехом используется в диетическом питании.
Для приготовления такого соуса нужно:

• взбить густой йогурт без наполнителя (150 мл) с горчицей (1-2 ч. ложки)
• В него можно добавить измельченную зелень, соль и специи

Из сметаны. Очень вкусный низкокалорийный майонез получается если:

• За его основу взять нежирную сметану (250 г)
• Ее нужно смешать с оливковым маслом (80 мл), медом (1 ч. ложка), горчицей (0,5 ч. ложки) и лимонным соком (1 ст. ложка)
• Также в состав такого соуса можно добавить куркуму, молотый перец, и яблочный уксус

По рецепту Дюкана. Диета, которую разработал французский врач Пьер Дюкан, пользуется большой популярностью. Ее основу составляет белковая пища. Но, в рационе этой диеты есть место и майонезу. К его рецепту приложил руку сам Дюкан.

• Отвариваем яйца (2 ч. ложки)
• Отделяем желтки и смешиваем их с соком лимона (5 капель), горчицей (1 ч. ложка), творогом (3 ст. ложки) и кефиром (3 ст. ложки)
• Можно добавить щепотку соли (не боле того), молотый перец и заменитель сахара (по вкусу)

Домашний майонез с яйцами

Такой соус можно приготовить самостоятельно .

Для этого необходимо:

• отделить желтки (2 шт.) от белков
• добавить в них соль (0,5 ч. ложки),перец (2 щепотки), сахар (1 ч. ложку) и горчицу (3/4 ч. ложки)
• Взбиваем миксером до однородной консистенции
• В полученную массу вливаем тонкой струйкой масло (200 мл) и взбиваем его, пока соус не загустеет
• Добавляем уксус (1 ч. ложку) и сок лимона. Взбиваем до тех пор, пока соус не станет светлым
• Добавляем белок одно яйца и вновь все перемешиваем
• На этом этапе в майонез можно добавить специи по вкусу

ИНТЕРЕСНО: Этот рецепт соуса считается классическим. «Прованский соус из Маона» впоследствии стал называться просто майонез.

Майонез без яиц

• В глубокой миске смешиваем молоко (150 мл) и растительное масло (300 мл) до состояния однородной эмульсии
• Добавляем соль (3/4 ч. ложки), лимонный сок (2-3 ст. ложки), горчицу (1 ст. ложку)
• взбиваем миксером или блендером на большой скорости. Масса должна начать густеть на глазах
• Добавляем сахар (0,5 ч. ложки) и специи
• делаем массу однородной и отправляем в холодильник
• Через несколько минут майонез будет готов

СЕКРЕТ: Если с первого раза майонез не загустеет, его нужно оставить на несколько часов в холодильнике, а затем вновь взбить.

Майонез с горчицей

По мнению многих гурманов, именно эта разновидность горчицы делает майонез таким популярным соусом.

• В чашу для замешивания погружным блендером помещаем желтки (2 шт.),
• растительное масло (1 стакан)
• соль, сахар, лимонный сок и дижонскую горчицу
• Смешиваем ингредиенты на самой большой скорости. Должен получится густой соус
• Отправляем его в холодильник и используем после того, как он охладится

Майонез с уксусом

Ниже представлен рецепт заправки для салатов с уксусом.

Его тягучая консистенция и приятный кисло-сладкий вкус позволят использовать его для заправки практически любых салатов

• Даем продуктам согреться до комнатной температуры
• Затем, очищаем сырые куриные яйца (2 шт.) от скорлупы и помещаем в чашу погружного блендера
• Туда же насыпаем соль и сахар (по 1 ч. ложки)
• Взбиваем на небольшой скорости около двух минут
• Затем добавляем к полученной пышной массе черный молотый перец (0,5 ч. ложки) и бальзамический уксус (1 ч. ложку). Его можно заменить винным или яблочным уксусом
• И взбиваем еще 1-1,5 минут
• Не выключая блендер (он должен работать на минимальных оборотах) вливаем растительное масло
• Для того, чтобы смесь лучше вымешалась масло нужно добавлять порционно. После каждой порции в 30-40 мл нужно увеличивать обороты блендера
• Взбивать необходимо до тех пор, пока масса не станет вязкой и тягучей
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Майонез перепелиных яйцах

Да, в них есть такие соединения, которых нет в куриных яйцах.
Но, это не значит, что пользы в них больше.
Кроме того, считается, что в перепелиных яйцах не может быть сальмонеллы. Это также является заблуждением.
Однако вкус перепелиных яиц и их питательные качества сделали их одними из самых популярных ингредиентов различных соусов.
И майонез в этом случае не исключение.

СЕКРЕТ: Для того, чтобы майонез получился действительно вкусным, примерно за 1 час до его приготовления необходимо выложить все продукты на стол.

• После чего, разбиваем скорлупу перепелиных яиц (4 шт.) и выливаем желтки и белки в чашу погружного блендера
• Добавляем к ним соль (1 ч. ложка) и сахар (1 ч. ложка).
• Взбиваем до густой пены
• Не выключая блендер вводим порционно растительное масло (150 мл) и взбиваем майонез до густой кремообразной массы
• После чего вливаем яблочный уксус (1 ст. ложка) и вновь все перемешиваем.
• До использования такого соуса его необходимо охладить в холодильнике.
• В него можно добавить перец, горчицу и другие ингредиенты для изменения вкуса

Майонез домашний от Юлии Высоцкой

Как можно видеть из предыдущих рецептов, майонез можно сделать довольно легко.

• Отделяем желтки от белков. Белки можно использовать для приготовления других блюд
• Желтки (2 шт.) помещаем в чашу миксера
• Очищаем чеснок (2 зуб.) и толчем его в ступке
• Полученную кашицу добавляем к желткам
• Добавляем соль (1/4 ч. ложки), дижонскую горчицу (0,5 ч. ложки), сахар (1 ч. ложку) и яблочный уксус (0,5 ч. ложки)
• Взбиваем 10 секунд
• Тонкой струйкой вливаем масло (175 мл). Работу миксера при этом не останавливаем. Вливаем еще уксуса (0,5 ч. ложки) и доводим массу до однородного состояния
• Вливаем еще масло (175 мл). Делаем это также аккуратно
• Майонез должен начать густеть и приобретать привычный вид
• Охлаждаем его в холодильнике и используем по назначению

Домашний постный майонез

Люди, придерживающиеся религиозных традиций или те, кто хочет выглядеть стройно и подтянуто, практически не используют в своем рационе такие калорийные блюда как майонез.
Но, существуют постные рецепты этого соуса, которые разрешены в рационе во время поста.
Да и людям, придерживающимся диет, они не будут «портить» фигуру.

• Крахмал (2 ст. ложки) разводим в небольшом количестве овощного или грибного бульона (10 – 20 мл). Около 80 мл бульона нужно подогреть и добавить в него разведенный крахмал
• Когда основа остынет и загустеет добавляем в нее горчицу (1 ч. ложу), уксус (1-2 ч. ложки) и лимонный сок (1 ч. ложку).
• Перемешиваем и добавляем щепотку соли, сахар (1 ч. ложку) и подсолнечное масло.
• Перемешиваем все ингредиенты блендером на больших оборотах

Домашний майонез жидкий

Готовят такой соус, уменьшая из классического рецепта масло или количество желтков. Если майонез получился густым, а вам нужен жидкий, то можно просто добавить в него теплой воды.

• Заливаем в чашу блендера молоко (100 мл) и растительное масло (200 мл)
• Взбиваем около 1 минуты
• Добавляем соль, сахар и горчицу
• И вновь все перемешиваем

Для того, чтобы этот соус получился, важно, чтобы молоко было предварительно доведено до комнатной температуры.

Майонез для салата Цезарь

Существует несколько вариантов заправок для салата Цезарь. Классический вариант соуса готовится следующим образом.

• Доводим воду в кастрюле до кипения. И когда она закипит, убираем огонь на минимум
• И опускаем в воду яйцо на 1 минуту. Перед такой процедурой его нужно проколоть иглой в месте тупого конца
• После чего, яйцо необходимо извлечь из кипятка и оставить остывать
• Через 10 минут яйцо необходимо разбить и поместить его содержимое в чашку Если на скорлупе останется белок, его нужно соскрести и переместить в чашу
• Туда же наливаем сок половинки лимона и взбиваем венчиком
• Взбиваем и одновременно вливаем оливковое масло (1 ст. ложка)
• Готовая масса должна иметь консистенцию жидкой сметаны

Такой соус можно хранить в холодильнике не более суток.

При приготовлении заправки для салата Цезарь можно экспериментировать. Например, заменить вудстерский соус на горчицу. А если хотите, то можно добавить пармезан.

Ирина. Я готовлю майонез из соевого масла и рисового соуса. Получается отличная заправка салатов из азиатской кухни. Мне очень нравится.

Катя. Мне нравится сырный майонез. Я беру обычный сыр, натираю его на терке и добавляю к ингредиентам классического домашнего майонеза. Получается очень вкусно. Можно даже просто намазывать на хлеб и есть. Правда, главное не увлекаться.

Видео: Домашний провансаль за 3 минуты

Такой популярный соус, как майонез доступен для нас в любом супермаркете. Но, как известно состав магазинного продукта может нанести вред нашему здоровью, ведь для его приготовления многие производители используют различные ароматизаторы, загустители и стабилизаторы. Поэтому профессиональные кулинары, да и просто хозяйки стараются готовить блюда с заправкой из натуральных ингредиентов.

Приготовить майонез в домашних условиях миксером достаточно просто, пошаговый рецепт может предусматривать использование различных специй. Например, его можно приготовить с уксусом, с лимоном и без лимона, и даже найти рецепт блюда для детей. И в нашей статье: майонез в домашних условиях миксером, пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой, мы вам расскажем, как приготовить полезный и вкусный соус для ваших блюд.

Домашний майонез – пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Известная многим телеведущая Юлия Высоцкая имеет свой способ приготовления, с уксусом. В емкость помещаем два желтка и два измельченных зубчика чеснока. Затем отправляем чайную ложку сахарного песка, 1⁄4 ч. ложки соли, по половинки чайной ложки дижонской горчицы и яблочного уксуса.

Смешиваем ингредиенты миксером 10 секунд. Не останавливая работу миксера, тоненькой струйкой вводим 175 мл оливкового масла и добавляем еще 1⁄2 ч. ложки уксуса. Продолжаем взбивать еще 15 секунд. Затем также аккуратно вливаем такое же количество масла и перешиваем, пока масса не станет густой. Готовый соус ставим в холод.

Домашний соус с лимоном

Пошаговый рецепт соуса от Юлии Высоцкой предусматривает наличие уксуса, телеведущая готовит заправку без лимона. Многие хозяйки отрицают такую приправу, считают ее вредной, особенно для детей. Поэтому сейчас мы приготовим майонез в домашних условиях миксером с лимоном, предлагаем вам пошаговый рецепт с фото.

Берем 3 яичных желтка, 1⁄2 ч. ложку горчицы, 1⁄2 ч. ложку соли и сок половины лимона. Начинаем все медленно взбивать. Как только желтки начнут светлеть, увеличиваем скорость миксера и аккуратно вливаем стакан растительного (оливкового) масла. Взбалтываем соус до полной готовности. Если заправка получилась слишком густой, то можно разбавить ее водой.

Диетический майонез в домашних условиях миксером, пошаговый рецепт

Майонез можно смело вносить в список продуктов, которые отрицательно сказываются на нашей фигуре. Но есть идеи, которые позволят нам приготовить диетический соус. К сожалению, пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой диетического блюда мы не нашли, но мы надеемся, что предложенные нами рецепты, вы обязательно возьмете на заметку. Итак, предлагаем вам низкокалорийный майонез в домашних условиях миксером, пошаговый рецепт с фото.

В майонезе главный источник всех бед – это масло. Если его исключить, то заправка сразу станет блюдом с небольшим количеством калорий. Приготовить такой соус без масла достаточно просто, нужно взять отваренный желток, горчицу (1 ч. ложка), жидкий творог (100 г). Добавить немного соли, перца и другие специи, все взбить до полной готовности.

Получить диетический продукт можно из йогурта. Для этого берем густой йогурт (200 мл) и взбиваем его с горчицей (1-2 ч. ложки), солью и другими приправами. Можно добавить измельченную зелень, что идеально подходит для заправки для салатов.

Вместо йогурта можно использовать нежирную сметану (300 мл), которую нужно взбить вместе с оливковым маслом (90 мл), горчицей (0,5 ч. ложки), соком лимона (1,5 ст. ложка) и медом (1 ч. ложка).

1. Готовый продукт нужно хранить только в холоде и только в закрытой ёмкости. Срок хранения такой заправки очень ограничен, желательно употребить его в течение 5-7 дней, в противном случае он может вызвать пищевое отравление.

2. Оливковое масло лучше использовать вместо растительного, ведь оно придает заправке особый вкус, а вот неповторимый аромат придадут вашему блюду кукурузное или сафлорное масла.

3. Горчицу используют только в том случае, если в планах приготовить майонез «Провансаль».

4. Для приготовления горячих блюд домашний майонез не подходит, так как под воздействием высоких температур он просто распадется на составляющие.

5. Все компоненты, которые будут использоваться в приготовлении, должны быть комнатной температуры. Только так можно получить майонез правильной и нужной консистенции.

Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с одного с вами IP-адреса. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. В этом случае страница с капчей не будет беспокоить вас довольно долго.

Я предлагаю Вам приготовить свой, домашний майонез, добавив чуть фантазии. Это будет соус, с которым французы не постесняются подать изысканную говяжью вырезку, который изменит обыкновенный салат до неузнаваемости. Он хорош как сам по себе, так и в качестве основы для десятка других соусов, таких, как ремулад, тартар, тысяча островов и многих других.

Томатную пасту соединить с водой, добавить соль и сахар, хорошо размешать. Соединить томатную массу с майонезом и тщательно перемешать. В этот соус при желании можно добавить еще и немного измельчённого жгучего перца.

В домашний майонез, чтобы он не портился некоторое время, добавляют лимонный сок, который является натуральным консервантом и придает соусу кисловатый привкус. Некоторые рецепты позволяют добавлять в состав специи и другие продукты.

Для этого соуса берите молоко пожирнее. Влейте в чашу блендера молочко (оно должно быть комнатной температуры) и масло. Взбивайте эти компоненты до тех пор, пока в чаше образуется густая эмульсия. После добавьте горчицу, соль, сахар и сок лимонный. И продолжайте взбивать еще около минуты.

Домашний майонез пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой. Все новости.

Я в различных (не кулинарных, в том числе) книгах встречала такую мысль, что майонез – соус, в котором по классике сочетаются белки жиры углеводы, которые при одинаковой температуре дают вот такой вот замечательный результат… вы знаете какой))) Если горчица необязательна по классике, тогда где же углеводы?..

Люди, придерживающиеся религиозных традиций или те, кто хочет выглядеть стройно и подтянуто, практически не используют в своем рационе такие калорийные блюда как майонез.

Но, существуют постные рецепты этого соуса, которые разрешены в рационе во время поста.

Да и людям, придерживающимся диет, они не будут «портить» фигуру.

Рецепт домашнего низколарийного майонеза от Юлии Высоцкой. Новые подробности.

Катя. Мне нравится сырный майонез. Я беру обычный сыр, натираю его на терке и добавляю к ингредиентам классического домашнего майонеза. Получается очень вкусно. Можно даже просто намазывать на хлеб и есть. Правда, главное не увлекаться.

Этот рецепт еще с советских времен, когда в магазинах было полно крабов и тонких ломтиков филе скумбрии, и «Океан» предлагал рецепты, в том числе и кулечки из скумбрии с черносливом и майонезом! Это

В приведенном выше рецепте мы умышленно указали самый простой и доступный способ смешивания соуса – вручную. Ценители домашней кухни говорят, что этот соус смешать правильно получается только руками. Однако существуют более простые способы, используя которые вы сможете приготовить домашний майонез:

В вашем браузере отключены файлы cookies. Яндекс не сможет запомнить вас и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить cookies, воспользуйтесь советами на странице нашей Помощи.

Теперь переключите устройство на большую скорость и буквально по несколько капелек добавляйте масло и взбивайте. И так нужно влить весь стакан масла. Далее переключите блендер на малую скорость и введите в смесь лимонный сок. Потом добавьте воду и продолжайте взбивать еще около минуты. Крем готов: охладите его и подавайте к столу.

На заметку – чтобы продукт получился более жидким, добавьте в смесь 2-3 ложечки горячей кипяченой воды. Готовый соус переложите в удобную чистую банку с крышкой и охладите. Вуаля, всего готово! Пришло время поразить всех этим аппетитным продуктом.

Диетический майонез по рецепту Юлии Высоцкой. Все последние сведения на 06.11.2017 г.

Кабачок – самый распространенный летний овощ, который и полезен и вкусен и имеет огромное множество вариантов приготовления. С кабачкам можно делать все, что душе угодно – и тушить, и жарить, и запекать в духовке, смешивая с другими продуктами на ваш вкус.

Главное – знать меру при заправке салата домашним майонезом. Он выходит очень вкусным и можно переусердствовать и при заправке салата, и при его поедании.Но ведь мы – люди разумные. Подсчитывать калории следует не только при заправке блюда майонезом, а вообще об этом помнить всегда, когда речь идет о абсолютно любой еде 😊

Вам поможет маленький венчик. Желтки должны быть комнатной температуры – это очень важно! Первые 100 мл необходимо вливать буквально по капле и взбивать не останавливаясь. Лимонный сок добавлять, как только консистенция становится слишком густой. Если майонез будет храниться в холодильнике, влейте 1 ст. ложку кипяченой воды, это не дает яйцам свернуться.

Но если вы готовите в условиях обычной кухни, где нет никаких дополнительных приспособлений (что сейчас редкость), тогда можете попробовать смешать ингредиент обычной вилкой. Этот способ очень трудоемкий, и смесь часто получается неоднородной.

Когда в очередной раз будете что-то приобретать в супермаркете, присмотритеськ упаковке. На ней расписан состав заводского продукта. В нем столько интересных ингредиентов: консерванты, загустители, стабилизаторы, ароматизаторы и прочие «ешки». По таким табличкам хорошо учить химию. Так что, просвещайтесь 🙂

Чтобы сделать вкус более богатым, положите в желтки примерно половину чайной ложки горчицы. Соус ярко-оранжевого цвета и весьма необычный по вкусу получится, если вмешать в него небольшую щепотку куркумы. Мускатный орех придаст ему необычный аромат.

Да, в них есть такие соединения, которых нет в куриных яйцах.

Но, это не значит, что пользы в них больше.

Кроме того, считается, что в перепелиных яйцах не может быть сальмонеллы. Это также является заблуждением.

Однако вкус перепелиных яиц и их питательные качества сделали их одними из самых популярных ингредиентов различных соусов.

И майонез в этом случае не исключение.

Привет, мои дорогие кулинары! Не ошибусь, если скажу, что майонез – это такой продукт, который имеется практически в каждом холодильнике. Одни хозяюшки используют его, когда готовят бутерброды, другие – для салатов. Но есть и такие любители, которые просто едят его с хлебом. Знаю, по крайней мере, несколько таких человек. И один из них это мой муж 🙂 Но магазинные соусы – не лучший вариант, поэтому предлагаю сделать майонез в домашних условиях блендером.

По рецепту Дюкана. Диета, которую разработал французский врач Пьер Дюкан, пользуется большой популярностью. Ее основу составляет белковая пища. Но, в рационе этой диеты есть место и майонезу. К его рецепту приложил руку сам Дюкан.

Приготовить домашний майонез можно буквально за считанные минуты из самых простых и доступных ингредиентов, найти которые можно на любой кухне. Любое блюдо при помощи такого соуса можно сделать не только вкуснее, но и полезнее, не прикладывая при этом никаких особых усилий.

Каноническим майонез получился только со второй попытки, но тут сама виновата – для таких, как я, специально было написано, что «желтки должны быть комнатной температуры», в первый раз добавляла прямо из холодильника. Итог – неделю едим салатики из свежих овощей с натуральным домашним майонезом, спасибо! 😌

Среди всех, кто придумывает и воплощает свои кулинарные идеи в жизнь, особой популярностью пользуется Юлия Высоцкая, которая не первый год ведет программу о приготовлении пищи на телевидении. Ее рецепты пользуются популярностью, прежде всего, потому, что приготовить их может каждая хозяйка. Не обошла своим вниманием Юлия и домашний майонез. Для его приготовления по авторскому способу вам понадобятся следующие продукты:

Домашний майонез обладает определенными преимуществами. Например, в его состав не входят консерванты и прочие химические компоненты – стабилизаторы и ароматизаторы, – предназначенные для увеличения срока годности или улучшения вкусовых качеств. Вкус домашнего майонеза всегда можно скорректировать и улучшить в процессе его приготовления, а такой соус поможет раскрыть вкус того блюда, в котором он будет использоваться. В домашний майонез всегда можно добавить зелень или специи и приправы на собственное усмотрение, изменив их количество. Любое блюдо получится лучше, если во время процесса его приготовления можно немного подправить рецепт согласно личным предпочтениям и пристрастиям.

Каноническим майонез получился только со второй попытки, но тут сама виновата – для таких, как я, специально было написано, что «желтки должны быть комнатной температуры», в первый раз добавляла прямо из холодильника. Итог – неделю едим салатики из свежих овощей с натуральным домашним майонезом, спасибо! 😌

Майонез – отличный соус, который применяют для заправки многих салатов, для приготовления бутербродных паст. Предлагаю приготовить домашний майонез по рецепту Юлии Высоцкой. Такой майонез можно приготовить, взбивая смесь вручную венчиком, но намного проще воспользоваться кухонным комбайном (миксером).

Майонез домашний видео рецепт Юлии Высоцкой. Последние события.

Майонез – превосходный соус, с мировой славой. Многие салаты и закуски невозможно представить без этого вкусного, насыщенного соуса. В его адрес высказано много критики, по поводу его жирности и неполезности. Конечно, майонез – продукт калорийный. Но если его использовать только для заправки овощных салатов, то калорий получается не так уж и много. Ложка майонеза будет эквивалентна ложке масла.

В классическом варианте майонез состоит из следующих продуктов: масло оливковое или подсолнечное, желтки яиц, горчица и уксус. Ничего вредного в этих продуктах нет. Тогда откуда взялся этот миф? Вредным соус делают производители, пытаясь сэкономить на качественных, натуральных продуктах и увеличить срок его годности.

В коммерческом майонезе присутствуют консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и красители. Вместо натуральных желтков может быть использован яичный порошок или лецитин соевый. Добавляется крахмал, эмульгаторы и еще много чего, что не имеет отношения к классическому рецепту этого соуса.

Вывод – полезный майонез нужно научиться делать самим. Приготовить его несложно. Прекрасный рецепт домашнего майонеза предлагает известная ведущая Юлия Высоцкая. Готовится он исключительно из натуральных, качественных продуктов.

Рецепт майонеза от Юлии Высоцкой

Ингредиенты

• Яйца куриные – 2 шт.
• Дижонская горчица – половина чайной ложки.
• Подсолнечное масло, рафинированное – 250 гр.
• Яблочный уксус – столовая ложка.
• Чеснок – 2 зубца.
• Сахар – чайная ложка.
• Соль – четверть чайной ложечки.

Приготовление

1. Продукты можно взбивать венчиком. Но гораздо удобнее и быстрее это сделать в кухонном комбайне.
2. Отделите желтки от белков. Белки не понадобятся. А желтки отправьте в чашу миксера.
3. Очистите чеснок и потолките его в ступке до кашицы, добавьте к желткам.
4. Положите соль, горчицу. сахар и половину уксуса. Включите миксер и взбивайте. Совсем недолго, около 10 секунд.
5. Теперь настала очередь масла. Вливать его нужно очень тонкой струйкой, постоянно взбивая. Если взбивать венчиком, то масло придется добавлять практически по каплям.
6. Как только будет добавлена половина масла, нужно влить оставшийся уксус. Взбивать несколько секунд.
7. Затем, не переставая взбивать постепенно, добавить оставшееся масло. Масса начнет очень быстро густеть и приобретет вид привычного для вас соуса.
8. Вкуснейший, домашний майонез от Юлии Высоцкой готов.
9. Переложить майонез в стеклянную баночку и убрать в холодильник.

Вкус соуса очень насыщенный, он ароматный и густой и замечательно подойдет к продуктам, которые вы привыкли, есть с майонезом. Но при этом, в нем нет никаких вредных добавок и если использовать его только как заправку. то это ненамного увеличит калорийность готового блюда.

Майонез – превосходный соус, с мировой славой. Многие салаты и закуски невозможно представить без этого вкусного, насыщенного соуса. В его адрес высказано много критики, по поводу его жирности и неполезности.

Конечно, майонез – продукт калорийный. Но если его использовать только для заправки овощных салатов, то калорий получается не так уж и много. Ложка майонеза будет эквивалентна ложке масла.

В классическом варианте майонез состоит из следующих продуктов: масло оливковое или подсолнечное, желтки яиц, горчица и уксус. Ничего вредного в этих продуктах нет. Тогда откуда взялся этот миф?

Вредным соус делают производители, пытаясь сэкономить на качественных, натуральных продуктах и увеличить срок его годности. В коммерческом майонезе присутствуют консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и красители. Вместо натуральных желтков может быть использован яичный порошок или лецитин соевый. Добавляется крахмал, эмульгаторы и еще много чего, что не имеет отношения к классическому рецепту этого соуса.

Вывод – полезный майонез нужно научиться делать самим. Приготовить его несложно. Прекрасный рецепт домашнего майонеза предлагает известная ведущая Юлия Высоцкая. Готовится он исключительно из натуральных, качественных продуктов.

Рецепт майонеза от Юлии Высоцкой

Яйца куриные – 2 шт.

Дижонская горчица – половина чайной ложки.

Подсолнечное масло, рафинированное – 250 гр.

Яблочный уксус – столовая ложка.

Чеснок – 2 зубца.

Сахар – чайная ложка.

Соль – четверть чайной ложечки.

Продукты можно взбивать венчиком. Но гораздо удобнее и быстрее это сделать в кухонном комбайне.

Отделите желтки от белков. Белки не понадобятся. А желтки отправьте в чашу миксера.

Очистите чеснок и потолките его в ступке до кашицы, добавьте к желткам.

Положите соль, горчицу. сахар и половину уксуса. Включите миксер и взбивайте. Совсем недолго, около 10 секунд.

Теперь настала очередь масла. Вливать его нужно очень тонкой струйкой, постоянно взбивая. Если взбивать венчиком, то масло придется добавлять практически по каплям.

Как только будет добавлена половина масла, нужно влить оставшийся уксус. Взбивать несколько секунд.

Затем, не переставая взбивать постепенно, добавить оставшееся масло. Масса начнет очень быстро густеть и приобретет вид привычного для вас соуса.

Вкуснейший, домашний майонез от Юлии Высоцкой готов.

Переложить майонез в стеклянную баночку и убрать в холодильник.

Вкус соуса очень насыщенный, он ароматный и густой и замечательно подойдет к продуктам, которые вы привыкли, есть с майонезом. Но при этом, в нем нет никаких вредных добавок и если использовать его только как заправку. то это ненамного увеличит калорийность готового блюда.

Интересные статьи

Наша семья предпочитает пищу не только полезную и вкусную, но еще и не содержащую различные консерванты, наполнители и добавки. Именно поэтому, даже обычный майонез, мы привыкли готовить дома. Главным в приготовлении домашнего майонеза является наличие основных ингредиентов и блендера, так как

Домашний майонез: состав, преимущества над магазинным соусом, секреты приготовления и популярные рецепты. Майонез представляет собой концентрированную смесь из растительного масла, яичных желтков и различных специй. В современной кулинарии этот вкусный соус, пришедший к нам из Франции, давно уже

Домашний майонез – общие принципы и способы приготовления Возможно, слово майонез произошло от французского слова moyeu(одно из значений желток), а может быть по имени города Маон столицы испанского острова Менорка, сейчас это уже не так важно. Вполне допустимо, что он мог возникнуть где угодно,

Как приготовить майонез дома за 10 минут – ешьте это не то

В то время как некоторые люди в мире любят майонез (например, я), есть другие, которые не переносят этого. Когда я спрашиваю ненавистников майонеза, почему они его презирают, обычно это происходит по той же причине: текстура. Это таинственная белая паста, от которой люди не могут оторваться – обычно потому, что понятия не имеют, что на самом деле в майонезе. Так что, если бы я сказал вам, что домашний майонез – это просто смесь яичных желтков, масла, соли и лимонного сока, а на его приготовление уходит всего 10 минут?

Вы бы передумали насчет майонеза?

Поскольку я большой поклонник добавления майонеза почти во все, я хотел показать людям, как приготовить майонез в домашних условиях.Потому что я хочу, чтобы вы испытали радость от дегустации жареного сыра с майонезом и, если вы чувствуете себя очень резво, добавления его в шоколадный торт. Право, я не шучу.

Вот инструкция, как приготовить майонез в домашних условиях всего за 10 минут.

Состав

2 яйца
1 стакан оливкового масла (или 1 1/4 стакана)
1/4 чайной ложки соли (или 1/2 чайной ложки)
2 чайные ложки лимонного сока

Как это сделать

По мере разделения яиц поместите желтки в большой миксер, а яичные белки – в миску.В этом рецепте яичные белки не понадобятся, так что сохраните их и сделайте себе омлет из яичного белка!

Добавьте лимонный сок в миксер и продолжайте взбивать, пока яйцо и лимонный сок полностью не смешаются (около 30 секунд).

Добавляйте масло очень маленькими порциями (всего несколько капель) в течение оставшихся 10 минут. Этот процесс будет казаться медленным, и может показаться, что майонез не образуется. Просто поверьте нам в этом.Маленькие капли за один раз, пока масло полностью не сойдет. Может быть, даже проще налить его прямо из бутылки. Посыпьте солью.

Полный рецепт майонеза

1. Разделите желтки и белки. Добавьте яичные желтки в миксер и взбейте.
2. Добавьте лимонный сок, взбивайте до полного смешивания яйца и лимона.
3. Влейте масло медленно, маленькими каплями по мере движения миксера. Это должно занять от 8 до 9 минут.
4. Когда майонез достигнет идеальной консистенции, посыпьте его солью.
5. Хранить в небольшой закрытой банке в холодильнике до 3-4 дней.

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Рецепт майонеза | Рецепт простого домашнего майонеза

Ищете простой рецепт майонеза ? Затем следуйте простым инструкциям, приведенным ниже, и приготовьте дома майонез без добавок.

Неудивительно, что майонез – один из самых любимых ингредиентов американской или континентальной кухни.Это легкое в приготовлении блюдо можно приготовить дома из некоторых легко доступных ингредиентов на вашей кухне. Вашим детям обязательно понравится домашний майонез с их любимыми бутербродами, бургерами и салатами. Майонез хорошо сочетается практически со всеми видами закусок и закусок. Майонез придает неповторимый вкус обычным надоевшим блюдам. Лучшее в этом легком рецепте майонеза – его кремовая текстура, которая может изменить вкус любого рецепта. На самом деле, лучшее в приготовлении майонеза дома – это то, что вы можете добавлять свои собственные ароматы в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.Во-вторых, это также гарантирует, что майонез не содержит примесей. Чтобы сделать этот простой рецепт майонеза, вам понадобятся некоторые легкодоступные ингредиенты, такие как яичный желток, лимонный сок, уксус, дижонская горчица и половина чайной ложки соли. Если вам нравится больше острого, вы можете добавить немного порошка красного чили или орегано, это полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений. Майонез также является идеальной основой для пасты с белым соусом и салатов, таких как гавайский салат и русские салаты. Кроме того, вы можете приготовить и сохранить этот вкусный рецепт.Вы можете создать свою собственную смесь майонеза и в любое время попробовать любую закуску или закуску. Если вы ищете вариант майонеза без яиц, вы можете использовать свежие сливки в качестве основного ингредиента этого рецепта и добавлять ароматизаторы по своему вкусу. Домашний майонез – это гораздо более полезная замена расфасованному майонезу, в котором содержатся ненужные химикаты. Подавайте этот домашний майонез с загруженными чипсами начо, картофелем фри и жареными куриными полосками. Это один из таких рецептов, не требующий особого повода; это один из тех удобных продуктов, который можно сочетать с любой едой, а его кремовая текстура подчеркнет вкус.Так что всякий раз, когда к вам приходят неожиданные гости, вы можете приготовить этот рецепт быстрого приготовления и подать его с закусками. Это делает его идеальным компаньоном для пережевывания пищи, идеально подходящим для игровых вечеров, пикников и домашних вечеринок. Так что приготовьте этот восхитительный майонез дома и наслаждайтесь его нежным вкусом.

Домашний майонез с маслом авокадо – палео, кето и цельный 30

Я думал, что следующим рецептом из серии приправ должен стать домашний майонез. Я предпочитаю использовать масло авокадо для приготовления майонеза, потому что оно полезно для сердца и имеет нейтральный вкус.Я больше не покупаю майонез с маслом авокадо в магазине, потому что это чертовски дорого. 8-9 долларов за банку на 12 унций !?

Мой домашний рецепт майонеза стоит менее 4,50 долларов за 12 унций и использует ингредиенты намного лучше, чем купленные в магазине. Стоимость – не единственная причина, чтобы приготовить этот рецепт майонеза в домашних условиях. В нем используется высококачественный яичный желток, выращенный на пастбищах, а его вкус и текстура намного лучше, чем у всего, что вы можете купить. После того, как вы приготовите этот рецепт майонеза, попробуйте мой домашний кетчуп без сахара и сладкий и острый соус BBQ с низким содержанием углеводов.

Как сделать майонез с маслом авокадо

Сделайте этот домашний рецепт майонеза, добавив 1 яичный желток комнатной температуры в большую миску. Я покупаю только яйца, выращенные на пастбищах, так как они вкуснее и питательнее, чем яйца, выращенные в клетках или на свободном выгуле. Добавьте 1 чайную ложку дижонской горчицы, 1/2 чайной ложки соли хорошего качества, 1 столовую ложку свежего лимонного сока и хорошо взбейте.

Цель приготовления домашнего майонеза – превратить жир в жир, что непросто. Чтобы это произошло, вам нужно будет медленно капать одну чашку чистого масла авокадо хорошего качества, все время взбивая.

Да, я серьезно. Вам действительно нужно добавлять масло по каплям в течение первой половины и все время тщательно взбивать. В противном случае домашний майонез сломается, а это значит, что масло отделится от желтка, и он будет выглядеть как суп. После того, как половина масла будет добавлена ​​в яичный желток, добавьте 1 столовую ложку холодной воды, чтобы ослабить консистенцию. Вы можете медленно вливать масло во вторую половину, но это будет чистый поток.

После того, как все масло будет добавлено, вам нужно будет добавить еще воды для достижения желаемой консистенции, возможно, еще 1-1.5 столовых ложек. На этом этапе я бы рекомендовал оставить его на прилавке на 2 часа, чтобы кислота в лимонном соке могла убить любые бактерии в яичном желтке. Я узнал, что от моего друга Олтона Брауна еще в тот день, это поможет продлить срок хранения в холодильнике. Когда я говорю «приятель», он понятия не имеет, кто я. Я просто чувствую, что мы друзья

Если вы хотите добавить ароматизатора в домашний майонез, сейчас самое время. Добавьте консервированный перец чипотле, жареный красный перец, жареный чеснок и немного соуса шрирача.Возможно, вам понадобится смешать майонез, чтобы добавить эти ингредиенты. Этот рецепт домашнего майонеза одобрен кето, Whole30 и палео, потому что в него не добавлен сахар.

Как долго домашний майонез хранится в холодильнике?

Домашний майонез хранится в холодильнике 5-7 дней. После приготовления оставьте майонез при комнатной температуре на 2 часа, чтобы лимонный сок убил любые бактерии в яичном желтке. Затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.Домашний майонез нельзя замораживать, так как он испортит консистенцию.

Можно ли приготовить майонез в блендере?

Из 2 яичных желтков и 2 стаканов масла авокадо можно приготовить домашний майонез в блендере или ручном блендере. Лезвиям нужно за что ухватиться, поэтому вам нужно удвоить мой рецепт и использовать 2 яичных желтка комнатной температуры. Следуйте моим инструкциям, и вы избавите себя от постоянного взбивания вручную, если воспользуетесь этим методом.

Почему майонез не загустевает?

Если ваш домашний майонез слишком жидкий и выглядит как суп, это означает, что вы испортили эмульсию и слишком быстро добавили масло. Самая важная часть приготовления этого рецепта майонеза – медленно добавлять масло авокадо, постоянно взбивая яичный желток. Если вы используете блендер или кухонный комбайн, велика вероятность того, что из-за тепла мотора майонез лопнет и станет жидким.

Вот почему я предпочитаю готовить домашний майонез вручную, используя венчик и большую миску.Да, это требует больше усилий, но вероятность того, что майонез сломается, гораздо меньше.

Когда вы сделаете домашний майонез с маслом авокадо, используйте его в следующих рецептах. :

Видео с домашним рецептом майонеза с использованием настольного миксера KitchenAid

Вам нужно выучить Whole30 изменил мое мнение и тело. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих обязательных блюд, когда я слежу за Whole30 – домашним майонезом.

Прочитав книгу «Все начинается с еды», вы узнаете о шаблоне еды. Каждый раз, когда вы садитесь и едите, ваша тарелка должна выглядеть так:

Есть жир с каждым приемом пищи

Обратите внимание, что есть место для жира. Да, на Whole30 и Paleo последователи должны есть жир с каждым приемом пищи. Я понял, что, если я не ем жир, я скорее проголодаюсь. Жир помогает нам дольше оставаться сытыми.

Орехи, оливки, авокадо и некоторые масла являются подходящими жирами для добавления в еду Whole30.Я часто добавляю в тарелку примерно столовую ложку домашнего майонеза. Он так хорошо сочетается со многими блюдами.

Недавно я провел сеанс в прямом эфире в Facebook, чтобы продемонстрировать, как легко я готовлю домашний майонез с помощью миксера KitchenAid. Я стараюсь заработать на неделю. Иногда я зарабатываю достаточно, чтобы мой муж оставался на работе на обед.

Видео о приготовлении домашнего майонеза

Самодельный майонез для планов Whole30 или Paleo

Автор Кэролайн Мерфи

Ингредиенты

• 2–2 1/2 стакана оливкового масла Extra Light ДЕГУСТАЦИЯ
• 1 столовая ложка молотой горчицы
• 2 яйца
• Соль по вкусу
• Сок 1 лимона

Инструкции

1. Добавить 1 / 2 стакана оливкового масла и яйца в чашу миксера.
2. Используя венчик, взбейте ингредиенты на скорости 10.
3. Добавьте молотую горчицу.
4. Сбрызните в миксер оставшееся оливковое масло. Это займет несколько минут, так как вы должны ДРИЗЗЛ. Не наливайте оливковое масло, так как майонез разделится.
5. Добавьте лимонный сок и соль.
6. Хранить в закрывающемся контейнере и хранить в холодильнике до 7 дней.

Самодельные инструменты Майо

Если вы, как и я, собираетесь рискнуть и приготовить этот невероятный домашний майонез, помимо ингредиентов вам понадобится несколько инструментов.

Как сделать майонез и айоли своими руками

Я не собирался обходиться без майонеза целый месяц, поэтому был полон решимости избавиться от этого. Раньше я пробовал все рекомендованные техники, от взбивания ингредиентов вручную (совершенно ненужная тренировка) до использования кухонного комбайна (ненавижу чистить эту штуку) и, наконец, моего блендера. Последние обычно заканчивались катастрофой. Блендеры – это сложно, потому что вам почти нужно удвоить большинство рецептов, чтобы лезвия захватили желтки вначале, а мне редко нужны две чашки майонеза за раз? Домашний майонез – скоропортящийся продукт, поэтому мне нравится делать то, что я использую в течение нескольких дней.Я также обнаружил, что мой майонез чаще ломается в блендере, вероятно, из-за переутомления. Когда майонез разбивается, масло и яйца не превращаются в эмульсию, поэтому все отделяется. Обычно это поправимо, но, тем не менее, боль в заднице. Но была одна вещь, которую я не пробовал, и она все время лежала в моем шкафу: старинный ручной миксер. Это операция двумя руками, но вряд ли хватит мышечной силы, чтобы делать майонез вручную. Я просто управляю миксером в одной руке, а масло выливаю из другой. Чтобы сделать это еще проще, теперь я загружаю масло в пластиковую бутылку для выжимания, которая позволяет мне контролировать скорость потока.Я также недавно перешел на трехскоростной ручной блендер KitchenAid (партнерская ссылка , ), который я использую для приготовления майонеза. У меня есть свой процесс, и я даже не могу вспомнить, когда в последний раз у меня на руках была сломанная эмульсия, что довольно круто. Если у вас есть стационарный миксер KitchenAid, он тоже должен работать, хотя я стараюсь не тянуть его за такие небольшие задачи, как эта.

А теперь рецепт … Я снял видео, потому что в данном случае это проще, чем делать пошаговые фотографии. Если у вас есть какие-либо вопросы (или вы хотите поддержать дискуссию о майонезе и айоли, не стесняйтесь комментировать ниже!)

Домашний майонез

Состав:

2 яичных желтка

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 чайные ложки лимонного сока, по желанию цедра для дополнительного аромата

2 ч.л. дижонской горчицы

1 зубчик чеснока, натертый на мелкой терке

1/4 чайной ложки острого соуса (по желанию)

1/2 чайной ложки кошерной соли или по вкусу

1/4 чайной ложки черного перца или по вкусу

1 стакан масла виноградных косточек или по мере необходимости (см. Примечания)

Примечания / Варианты:

Вам может потребоваться чуть больше или меньше 1 стакана масла каждый раз.Вместо масла из виноградных косточек подойдет любое нейтральное или легкое кулинарное масло, такое как легкое оливковое масло, сафлоровое масло, масло канолы или масло авокадо.

Трюфель Айоли: Увеличьте количество чеснока до двух зубчиков. Замените половину (или больше) масла виноградных косточек оливковым маслом первого холодного отжима. После эмульгирования майонеза добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки трюфельного масла; не больше, иначе он будет подавлять

Майонез с беконом: Не давайте лимонный сок. Замените 1/4 стакана масла виноградных косточек процеженным и охлажденным (но все еще жидким) жиром бекона.Приправить щепоткой копченой паприки.

Scotch Bonnet Mayo: Замените лимон соком лайма. Добавьте 1 ч.л. тертого свежего имбиря. Замените острый соус большим количеством перечного соуса виски с капюшоном по вкусу.

В большой миске смешайте яичные желтки, уксус, лимонный сок, горчицу, чеснок, острый соус, соль и перец. В конце легко отрегулировать количество соли, поэтому используйте меньше, пока не будете уверены в том, сколько нужно. Измерьте свое масло; Я рекомендую использовать бутылку для выжимания или какой-нибудь контейнер с носиком, которым вы легко можете управлять.

Взбейте, чтобы тщательно перемешать яичную смесь, затем начните очень медленно вливать масло, пока миксер все еще работает. Всего несколько капель за раз, чтобы эмульсия могла образоваться.

Немедленно охладить. Майонез укрепит некоторые из них, когда он охлаждает. Использовать в течение 3 дней. Будьте осторожны при подаче пищи, приготовленной из сырых яиц, детям или людям с ослабленной иммунной системой.

Если ваш майонез сломался (что неизбежно произойдет время от времени), вы можете исправить это, начав сначала с чистой миски и свежего яичного желтка. Взбейте измельченный майонез и влейте его в новый яичный желток, как если бы это было масло в исходном рецепте.

Как приготовить майонез, как человеческий аппарат для майонеза

Одна из лучших частей майонеза – это то, что он также является отличным средством для других вкусов. По сути, это всего два ингредиента: яичный желток и масло. Некоторые добавляют горчицу, но это дает такой другой вкус, что это действительно совсем другой соус.

Майонез или Айоли?

Некоторые говорят, что майонез получают из итальянского айоли, который представляет собой масло и чеснок, другие говорят, что айоли – это производное от майонеза. Важная часть состоит в том, что приготовить свежий, полезный (по сравнению с коммерческими брендами) майонез очень легко.

«Наука майонеза»

Майонез – это эмульгированный соус, что означает, что две несмешиваемые жидкости смешиваются и связываются.Жидкости в майонезе – это масло и вода из желтков, которые обычно не смешиваются и не являются стабильными, но лецитин и белок яйца действуют как эмульгаторы, которые связывают масло и воду, чтобы они оставались смешанными и стабильными.

Подумайте о заправке для салата из магазина. Вы должны встряхивать его каждый раз, когда хотите его использовать. Это потому, что это не связано. Это временное эмульгирование. С майонезом белок и лецитин заставляют все молекулы оставаться вместе. В противном случае вам придется повторно перемешивать майонез перед каждым использованием.

Приготовление идеального майонеза…

Ключевым фактором в связывании двух жидкостей является терпение. Ага, терпение. Масло нужно добавлять очень медленно, чтобы желток успел впитать все масло. Если вы добавите масло слишком быстро, соус сломается.

После того, как соус был разбит, нужно начинать заново. В практических целях, если это произойдет, вы можете регенерировать масло, но не яичный желток.

Что вам потребуется

Чтобы приготовить майонез, вы можете использовать венчик, ручной миксер, электрическую чашу для смешивания

нг, блендер или ступку с пестиком.

Одна проблема с использованием блендера заключается в том, что тепло от двигателя может приготовить яйца. Я не могу представить себе ступку и пестик.

Я использую миску для смешивания, когда могу. Если вы собираетесь перемешивать вручную, рекомендуется подложить под миску влажное полотенце. Это необходимо для удержания болта на месте и для улавливания пролитого масла.

Вот базовый рецепт майонеза из видео, где Гордон Рамзи готовит майонез

1 яичный желток

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

1 стакан оливкового масла первого холодного отжима

Кислота обычно добавляется для стабилизации смеси и добавить аромат.Мне нравится использовать свежий выжатый лимонный сок , другие используют разные ароматизированные уксусы . Чтобы оставаться нейтральным, используйте простой белый дистиллированный уксус .

Добавьте яичный желток в миску (блендер / миксер) и перемешайте, продолжая перемешивать, пока добавляете масло.

При доливе масла нужно внимательно следить. Вы должны добавить масло тонкой струйкой и проследить, чтобы яичный желток впитал масло, прежде чем добавлять еще. Сверху можно нанести тонкий слой масла.

Продолжайте добавлять масло при перемешивании, поддерживая тот же уровень масла в верхней части смеси. Если вы можете поддерживать этот тонкий уровень при добавлении большего количества, вы добавляете и перемешиваете с хорошей скоростью. Когда вы закончите, когда вы добавите все масло и не должно оставаться масляных пятен.

Если соус получился слишком жидким, можно добавить еще масла, но помните, что желтки могут удерживать масло только примерно до 85% от общего объема. Если больше, то соус сломается.

Оливковое масло первого отжима

При приготовлении майонеза я использую оливковое масло первого отжима.Мне нравится вкус и польза для здоровья от использования чистого ненасыщенного жира, а масло – это жира. Подойдет любое масло, а некоторые могут добавлять собственный ароматизатор, например, оливковое или подсолнечное. Если вы делаете майонез в качестве основы и собираетесь добавить другие ароматизаторы, лучше всего подойдет нейтральное масло, такое как соевые бобы.

Не забудьте в конце приправить солью / перцем из лайма или чем угодно!

Чтобы приготовить айоли, добавьте 1 столовую ложку измельченного чеснока. Чтобы придать майонезу больше пикантности, используйте ароматизированный уксус.Экспериментируйте и получайте удовольствие!

Если вы добавляете масло для быстрого поста или смесь по какой-то причине разрывается, вы можете регенерировать (сэкономить) масло, следуя приведенной ниже процедуре.

Чтобы регенерировать масло, вы можете

• нагреть смесь на пароварке, поставив миксерную чашу на кастрюлю с водой.

• Медленно нагрейте сковороду, яйца готовятся при 165 градусах, и мы не хотим нагревать масло до температуры готовки. Не шевелить. Дать яйцам опуститься на дно и варить.Это будет похоже на неаккуратную яичницу-болтунью.

• После того, как яйца затвердеют, вы можете просто вылить масло через сито в термостойкий контейнер и выбросить яйца. Это масло должно полностью остыть перед повторным использованием.

Пожалуйста, НЕ держите майонез в руках! Наслаждаться!

Как приготовить простой майонез

Как приготовить домашний майонез с нуля – научитесь готовить простой рецепт майонеза в домашних условиях за 9 шагов.

Простой рецепт майонеза для приготовления майонеза в домашних условиях из простых и вкусных ингредиентов, таких как растительное масло и яйца.

Посмотрите это видео о том, как приготовить домашний майонез по простому рецепту майонеза с нуля!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением майонеза дома! 👌

1) 4 яйца
2) 1 столовая ложка сладкой, острой или классической горчицы по вкусу
3) 400 мл / 13,5 жидких унций подсолнечного масла

1) отварить 2 яйца до желток твердый, затем подождите, пока остынет
2) очистить яйца, разрезать их пополам вдоль, вынуть желтки из белков и положить их в миску
3) растолочь яичные желтки на мелкие кусочки вилкой или кухонным роботом, затем добавьте в миску горчицу и 2 сырых яичных желтка.
4) смешайте ингредиенты вручную, чтобы хорошо перемешать
5) влейте масло в небольшом количестве (около 50 мл / л.7 жидких унций один раз) при помешивании
6) майонез перемешать миксером и постепенно добавлять остальное масло
7) домашний майонез готов, когда его консистенция станет кремовой
8) когда он будет готов, можно добавить соль и перец, кисло сливок или различных ароматизированных ингредиентов, таких как тертый хрен, измельченные листья эстрагона, хлопья чили, измельченный или измельченный чеснок и т. д.
9) после добавления ароматических ингредиентов или сметаны важно вручную аккуратно перемешать майонез, чтобы он не перерыв!

Этот рецепт домашнего майонеза очень прост в приготовлении и не требует много времени.

Я рекомендую использовать домашний майонез вместо коммерческого майонеза для ваших продуктов, потому что тот, который вы готовите дома, не содержит консервантов. Кроме того, вы можете добавлять различные вкусы по своему усмотрению и в той пропорции, которая вам нравится!

Очень полезно научиться готовить домашний майонез, потому что его можно использовать для приготовления различных салатных и холодных закусок, которые очень полезны и высоко ценятся во время мероприятий, которые вы организуете дома.

Наслаждайтесь салатными закусками и холодными закусками с простым рецептом майонеза!

Посмотрите, как приготовить пикантный майонез!

Посмотрите, как приготовить чесночный майонез!

Посмотрите, как приготовить рецепт соуса из йогурта и майонеза!

Узнайте больше о происхождении майонеза здесь!

➡️ Подпишитесь на YouTube! 🔥