Как сделать манты сочными в домашних условиях: Манты в домашних условиях: 9 хороших рецептов

Сочные манты из говядины – пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Сочные манты из говядины, хотя и являются классическим блюдом среднеазиатской (особенно узбекской) кухни, готовятся почти так же, как традиционные русские пельмени. Поэтому освоить в домашних условиях наш пошаговый рецепт с фото их приготовления не составит особого труда.

 

Рекомендуем особое внимание уделить тесту, т. к. качество мантов в первую очередь зависит именно от него, а не от начинки. Очень важно, чтобы тесто было раскатано очень тонко (в идеале не более 1 мм в толщину), но при этом при варке не порвалось. Для этого нужно соблюсти все указанные в рецепте пропорции, а после приготовления дать тесту хотя бы полчаса (лучше час) отстояться, и лишь потом выкладывать начинку.

 

Мясо на манты принято мелко рубить ножом, но для ускорения готовки мы пропустим говядину через мясорубку. Фарша это не испортит, но позволит приготовить его быстрее. Правда, ценители узбекской кухни утверждают, что с рубленым мясом манты получаются вкуснее. Для сочности в говядину мы добавим измельченный репчатый лук (примерно ½ от количества мяса) и немного жира.

 

Манты с говядиной по нашему рецепту действительно получаются очень вкусными и сочными, а чтобы убедиться в этом, пора их приготовить!

Шаги приготовления

шаг 1Подготавливаем необходимые для приготовления мантов ингредиенты.

шаг 2Говядину моем, просушиваем бумажным полотенчиком, нарезаем и вместе с четвертинками репчатого лука пропускаем через мясорубку. Если мясо слишком постное, добавляем немного жира (телячьего, можно свиного). Получившийся фарш солим и перчим по вкусу.

шаг 3Просеиваем через сито 1 ст. муки. В центре делаем выемку и вливаем туда немного теплой (градусов 40) воды, смешанной с 1 яйцом и щепоткой соли. Начинаем месить тесто от внешнего края к центру, постепенно доливая в центральное углубление теплую воду (пропорции воды к муке примерно 1:2 соответственно). Готовое тесто скатываем в шар, прикрываем влажным полотенцем и пока отставляем на полчасика.

шаг 4Затем раскатываем тесто в тоненький пласт и режем его на квадратики сантиметров по 10.

шаг 5В серединку каждого квадратика кладем говяжий фарш.

шаг 6Соединяем уголки теста крест- накрест.

шаг 7А затем попарно.

шаг 8Отправляем манты в мантоварку или пароварку минут на 40.

шаг 9Готовые манты из говядины выкладываем на блюдо, притрушиваем измельченной зеленью и подаем к столу со сливочным маслом и/или сметаной.

Приятного аппетита!

Сочные манты в домашних условиях: подробный пошаговый рецепт с фото | Маша Вкусняша

Манты — блюдо восточной кухни пельменного типа. Чем манты отличаются от классических пельменей? Самое главное — это сочная ароматная начинка. Второе отличие — более тонкое и нежное тесто. И в третьих, конечно же, — варка на пару. Если говорить о начинке, в манты можно добавлять картофель, тыкву, мясо. Мясо можно использовать разное на ваш вкус — говядину, свинину или баранину. Однако я люблю готовить начинку по традиционному рецепту из баранины с добавлением курдючного сала. Приготовление можно разделить на 4 этапа — замешивание теста, приготовление фарша, лепка и варка на пару. Но на самом деле готовить манты совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно следовать всем моим советам, и у вас все обязательно получится! Из данного количества ингредиентов у меня получилось 18 штук заготовок.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 500 грамм
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Ледяная вода — 1 стакан
• Соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

• Баранина — 350 грамм
• Курдючное сало — 150 грамм
• Лук репчатый — 500 грамм
• Соль, черный перец, кинза — по вкусу
• Растительное масло – для варки

Для подачи:

• Сливочное масло
• Черный перец
• Сметана
• Зелень
• Чеснок

Приготовление:

Этап 1. Готовим тесто

В стакане холодной воды разводим чайную ложку соли и вбиваем туда яйцо. Все хорошо перемешиваем до однородного жидкого состояния.

Стакан холодной воды поможет сделать тесто эластичным, и оно будет держать форму. Так как холодная вода препятствует образованию большого количества клейковины

В отдельную большую миску просеиваем муку через сито.

В муке делаем небольшое углубление и вливаем туда размешанное яйцо с холодной водой.

Вмешиваем муку в воду, замешивая тесто сначала лопаткой, потом руками. После того, как тесто схватится и обретет какую-то форму, достаем его из миски и перемещаемся на рабочую поверхность.

Рабочую поверхность нужно присыпать мукой, чтобы тесто не липло и продолжаем вымешивать тесто, доводя до нужной консистенции. Тесто должно хорошо отлипать от рук, иметь однородную и эластичную структуру. У меня на вымешивание ушло 15 минут.

Формируем тесто в шар и перекладываем в миску. Затем нужно накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой и дать «отдохнуть» тесту 50-60 минут.

Этап 2. Готовим начинку

Лук режем на очень мелкие кубики. Вообще, при добавлении лука в начинку очень важно соблюдать пропорции — у нас это один к одному мясо и лук. Так у нас получится очень сочная начинка.

Категорически не советую измельчать лук в мясорубке или блендере — так он потеряет очень много необходимого сока

Мясо нужно очистить от пленочек и измельчить в мясорубке, пропустив через крупное лезвие.

Традиционно мяса измельчают топориком, но я решила облегчить приготовление, воспользовавшись современными кухонными гаджетами

В фарш добавляем нарезанный лук и курдючное сало, так же пропущенное через мясорубку. Перемешиваем.

Мелко нарезаем кинзу. Кинза придаст мясной начинке особенный аромат и вкус.

Добавляем нарезанную кинзу в фарш. На этом этапе необходимо так же посолить и поперчить начинку.

Теперь тщательно перемешиваем начинку руками, чтобы помочь мясу дать сок.

Затем верх чашки накрываем пищевой пленкой, проделываем зубочисткой или ножом небольшие отверстия и убираем мясо на минут 20, чтобы оно успело промариноваться.

Этап 3. Лепим манты

К этому времени тесто уже «отдохнуло» и можно приступать к раскатке и лепке. Рабочую поверхность снова присыпаем мукой и выкладываем часть теста. С помощью скалки раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной примерно 1 мм.

Тесто лучше раскатывать небольшими порциями, так как оно обветривается и теряет свою эластичность

Из теста вырезаем круги по диаметру больше, чем на пельмени. Я использую специальную формочку, вы можете взять стакан или другую посуду.

Ну что, приступим к лепке? Ложкой набираем фарш и перекладываем на серединку круга из теста.

Подгибаем два противоположных края и скрепляем тесто по середине, получаем форму гребешка. Два других противоположных края остаются открытыми.

Затем каждый открытый край подбираем и так же скрепляем, получаем форму лодочки.

И последний шаг — нужно закрепить между собой края противоположных сторон, образовав тем самым бортики.

Этап 4. Варка на пару

Манты можно варить на пароварке, мантоварке, в кастрюле с дуршлагом, либо в мультиварке. Поверхность на которую выкладываем манты, смазываем растительным или сливочным маслом. Набираем воды, ставим на огонь и варим манты 25-30 минут до готовности под закрытой крышкой.

Традиционно манты подают со сливочным маслом и сметаной. Для ароматности рекомендую посыпать молотым перцем и порубленной зеленью. Можно так же сделать простой соус. В сметану добавить порубленную зелень, чеснок и перец.

Сочные и ароматные манты готовы! Приятного аппетита!

Манты с мясом по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Манты

Автор:

Александр Беридзе

В статье представлен простой рецепт, по которому вы сможете сделать вкусные манты с мясом. Процесс приготовления описан подробно и пошагово, при этом, каждый этап дополнен фото для вашего удобства. В качестве начинки для мантов используется баранина, но можно также брать любое другое мясо по вашему вкусу. Все дополнительные ингредиенты, требуемые для мясной начинки и теста, перечислены в таблице в нужном объеме. Важно поэтапно выполнять все действия, чтобы манты получились сочными. Подавайте готовые манты со сметано-чесночным соусом либо сливочным маслом.

Кухонная техника и утварь:

 мерный стакан, столовая и чайная ложка, большая миска и тарелка, вилка или венчик, сито, пищевая пленка или кухонное полотенце, доска для нарезки, острый нож, мясорубка, зубочистка, скалка, металлический круг для теста, пароварка, варочная поверхность, красивое блюдо для подачи.

Видеоролик посвящен процессу приготовления ароматных и сочных мантов, которые вы сможете сделать в домашних условиях. Рецепт описан в мелких подробностях, а также на каждом этапе даются рекомендации, благодаря которым тесто выходит мягким и эластичным, а начинка – сочной и вкусной. Дополнительно представлен процесс приготовления сметанного соуса, с которым хорошо сочетаются манты.

Любите ли вы домашние манты, и пробовали ли делать их самостоятельно? Использовали ли вы описанный выше рецепт при приготовлении блюда, или делали манты каким-то другим способом? Интересно почитать в комментариях о вашем опыте приготовления мантов.

Ингредиенты

Пшеничная мука

500 г

Куриное яйцо

1 шт.

Вода

1750 мл

Соль

1 ч. л.

Баранина

350 г

Курдючное сало

150 г

Репчатый лук

500 г

Черный молотый перец

по вкусу

Кинза

по вкусу

Растительное масло

2-3 ст. л.

Сливочное масло

по вкусу

Свежая петрушка

12 / пучка

Зеленый укроп

12 / пучка

Чеснок

1-2 зубчика

Сметана

5-6 ст. л.

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Последовательность приготовления

1. Для теста используется 250 мл холодной, практически ледяной воды, благодаря которой тесто получается эластичным и хорошо держит форму. Вливаем стакан ледяной воды в небольшую тарелку и добавляем 1 ч. л. соли. Все хорошенько перемешиваем. В холодную воду с солью вбиваем 1 куриное яйцо. Повторно все тщательно перемешиваем вилкой или венчиком до однородной консистенции.
2. Просеиваем через сито в глубокую миску 500 г пшеничной муки. Количество муки может быть и больше, в зависимости от размера куриного яйца.
3. По центру муки делаем углубление, в которое вливаем жидкую смесь из яйца и соли.
4. Сперва аккуратно добавляем муку по краям в жидкость, затем активно замешиваем тесто руками.
5. Сперва замешиваем тесто в миске, затем переходим на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Когда тесто станет однородным и эластичным, перекладываем его в небольшую миску. Накрываем тесто кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в сторону постоять при комнатной температуре около часа.
6. Тем временем занимаемся приготовлением начинки для мантов. В данном рецепте используется 350 г баранины, но можно брать и любое другое мясо, которое вам больше нравится. Баранину необходимо пропустить через мясорубку. Готовый фарш перекладываем в глубокую миску.
7. Репчатый лук в количестве 500 г мелко нарезаем кубиками и отправляем в миску с фаршем. Ни в коем случае не стоит перекручивать лук через мясорубку вместе с мясом, поскольку тогда начинка получится менее сочной.
8. На мясорубке перекручиваем 150 г курдючного сала, благодаря которому начинка также получается насыщенной и сочной. Отправляем сало в миску к остальным ингредиентам.
9. В фарш отправляем нарезанную кинзу. Добавляйте зелень по собственному вкусу. После добавления кинзы посолите и поперчите фарш по вкусу и перемешайте хорошенько начинку руками.
10. Миску с готовой мясной начинку заворачиваем в пищевую пленку и зубочисткой делаем несколько проколов. Оставляем мясо при комнатной температуре на 20 минут, чтобы оно хорошо промариновалось.
11. Рабочую поверхность присыпаем мукой и приступаем к раскатыванию теста. Необходимо с помощью скалки раскатать его в пласт толщиной 1 мм.
12. Используя специальное металлическое кольцо вырезаем з теста большие круги.
13. На середину каждого круга из теста выкладываем примерно 1 ст. л. начинки.
14. Заворачиваем манты, заклеивая сперва края теста по центру, затем по бокам. Должны получиться закрытые манты.
15. Переходим непосредственно к приготовлению мантов. Для этого потребуется специальная мантоварка либо пароварка. Если ни того, ни другого у вас нет, тогда используйте большую кастрюлю и дуршлаг с плоским дном. Наливаем около 1,5 л воды и ставим на плиту на большой огонь, чтобы жидкость закипела. Поверхность, на которую будем выкладывать манты, смазываем 2-3 ст. л. растительного масла. Когда вода закипит, выкладываем манты, закрываем пароварку крышкой и готовим на среднем огне на протяжении 20-25 минут.
16. Подавать готовые манты можно просто со сливочным маслом по вкусу либо сметаной. Но в данном рецепте манты подаются вместе со специальным соусом. Для этого берем по половине пучка укропа и петрушки, и все мелко нарезаем.
17. В глубокую миску выкладываем 5-6 ст. л. свежей сметаны и смешиваем ее с мелко нарезанной зеленью.
18. В сметану с зеленью отправляем мелко нарезанные 1-2 зубчика чеснока. Все ингредиенты для соуса тщательно перемешиваем.
19. Готовые манты перекладываем на красивую тарелку, сверху присыпаем свежим укропом и подаем вместе со сметано-чесночным соусом. Манты, сделанные по подобному рецепту, получаются очень вкусными, ароматными и сочными.

Видеорецепт приготовления

Как сделать манты сочными и вкусными?

Наверняка, попробовав хоть раз вкусные манты, вы задавались вопросом, как сделать манты сочными и вкусными, как в том ресторане узбекской кухни. Главная ошибка при приготовлении мантов – жесткая, распадающаяся сухая или слишком жирная начинка, тогда как вкусные манты имеют очень сочный, но при этом так сказать цельный кусок фарша.

Классические манты в своем фарше имеют исключительно баранину, но время вносит свои коррективы и сейчас допускают готовить фарш из говядины, свинины, и даже встречаются вегетарианские манты с тыквой и луком, конечно ничего плохого в таком разнообразии нет, но все же лучше ограничиться этими продуктами для фарша. Давайте разберемся, как сделать манты сочными и вкусными, рецепт приготовления блюда подразумевает за собой два этапа – замешивание теста и приготовление мясной или овощной начинки. Сначала готовим тесто, смешав одно яйцо, немного воды, соли и муку. Тесто должно получиться довольно крутым. После замешивания помещаем тесто в глубокую посуду и даем ему настояться, а пока готовим мясо.

Как сделать фарш для мантов сочным?

Готовим фарш для мантов, рецепт классический подразумевает использование бараньего мяса и курдючного жира, тем более сейчас купить эти ингредиенты не представляет никакого труда. Острым ножом нарезаем мясо продолговатыми тонкими полосками вдоль волокон, чтобы мясо легче резалось, его стоит слегка приморозить. После того как мясо нарезано на полоски, рубим его как можно мельче поперек волокон, получая практически однородную, чуть грубоватую массу.

Нарезав мясо и сложив его в посуду для замешивания фарша, приступаем к нарезке лука. Сначала нарезаем репчатый лук вдоль, шириной 5-6 мм, а затем режем поперек, как можно мельче, и соединяем с мясом. Стоит заметить, что мяса и лука надо взять в одинаковой пропорции. Теперь пришло время для нарезки курдючного жира, такими же мелкими кубиками. Некоторые кулинары советуют не нарезать курдючный жир, а, растопив его, ввести в фарш. Всё, фарш готов, осталось добавить соль и черный молотый перец. В некоторых рецептах добавляют еще одну специю – зиру. В процессе замеса фарша добавляем немного прохладной воды и тщательно всё перемешиваем. Отставив фарш в сторону, даем ему хорошенько замариноваться.

Конечно, если вы решили готовить манты, то, конечно, в вашем арсенале кухонной посуды должен быть каска или попросту своего рода пароварка, только с несколькими сетчатыми отделениями, позволяющими приготовить сразу несколько порций этого замечательного блюда. На дно наливаем достаточное количество воды, учитывая, что в процессе варки часть её испарится и ставим на огонь, пока не ставя верхний ярус «мантышницы», туда в дальнейшем мы уложим наши манты. Кстати, можно сита-ярусы смазать растительным маслом, так манты не прилипнут к металлу.

Приступаем к самому ответственному моменту – раскатке теста. При раскатке теста в классическом рецепте не применяют скалки, а как бы разминают тесто, получая слой толщиной 1–2 мм. Есть еще «уйгурский» способ раскатки теста, когда берут небольшой кусочек для одного манты и раскатывают его отдельно, это гораздо проще и легче.

Раскатав тесто на один большой блин, нарезаем его вдоль, шириной 11-12 см, а затем накладываем все слои один поверх другого. Тесто настолько эластичное, что оно не рвется, а отлично перекладывается слой за слоем, и снова нарезаем, получая квадраты.

Раскладываем фарш в каждый квадрат теста, проще всего делать это руками. Вообще, при приготовлении манты используется большое количество «ручной» работы. После раскладывания фарша закрепляем углы теста над мясом. Существует более десятка вариантов лепки краев манты! Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, пальцы стоит смачивать водой.

Заключительный этап – варка. Укладываем манты в предварительно разогретую пароварку и варим с плотно закрытой крышкой 25-30 минут, до готовности. При вынимании листа «мантышницы» не забудьте взять прихваты, чтобы не обжечь руку. При подаче тарелку необходимо смазать смесью подсолнечного рафинированного масла с очень небольшим количеством кунжутного масла. В некоторых случаях можно использовать для подачи на стол и сливочное масло. Конечно, манты с мясом баранины — это классика, но подойдет и жирная говядина, а если жирной говядины нет, то можно приготовить фарш для мантов из свинины и говядины, если вы едите свинину. Для такого фарша берут 70 процентов говядину и 30 процентов очень жирной свинины и готовят фарш так же, как и в классическом рецепте манты.

Рецепт узбекских мантов на 4–6 персон:

Для фарша:

• – мясо баранина 600 грамм;
• – курдючный жир 100 грамм;
• – лук репчатый 600 грамм;
• – вода;
• – подсолнечное масло;
• – соль, перец по вкусу.

Для теста:

• – мука 500 грамм;
• – яйцо 2 шт;
• – вода;
• – соль.

Соус к мантам

Конечно, какое мясное блюдо обходится без соуса, стоит заметить, что соус для мантов не отличается от соусов, которые готовят для любого другого подобного блюда, будь то вареники с мясом или пельмени.

В современной кухне насчитывают более трех десятков разнообразных соусов, и какой выбрать, зависит от вкусовых предпочтений. Наиболее популярны соусы – алматинский, узбекский классический, томатный, сметанный с чесноком, соус «сибирский» с уксусом. Остановимся на некоторых из них.

Соус для мантов из сметаны

Для любителей легких соусов приготовим сметанный соус для мантов, рецепт классический и довольно простой. Берем небольшой пучок зелени, пойдет петрушка, лук-порей, укроп, зеленый базилик и очень мелко нарезаем её. А также для соуса нам понадобится головка чеснока, также мелко нарезаем его или используем чесночницу. Затем, добавляем стакан сметаны, все тщательно перемешиваем, добавляя соль и черный перец по вкусу. Все наша вкуснейшая и легкая заправка для мантов на основе сметаны готова.

Соус к мантам из томатной пасты

Для приготовления этого, ставшего классическим, томатного соуса к мантам нам понадобится томатная паста или протертые через сито свежие томаты, чеснок, перетертые сухие листья душицы обыкновенной, больше известной у кулинаров, как орегано. Легкий запах орегано будет удачно оттенять вкус мяса, придавая блюду легкость.

Ставим небольшую кастрюлю на маленький огонь, добавляем туда две — три ложки оливкового масла, затем засыпаем мелко нарубленный чеснок и орегано. Как только чеснок начал отдавать свой аромат, снимаем с огня, добавляем 200 мл воды, томатную пасту, немного соли и черного перца и снова помещаем на легкой огонь на 40 минут, постоянно помешивая, доводим соус до консистенции густой сметаны. Всё, наша заправка к мантам на основе томатной пасты готова.

Подавая манты, не забывайте, есть их надо исключительно горячими, не давая им остыть!

Приятного аппетита!

Как приготовить манты — Вкусно — всем

Описание

Аппетитные и струящиеся мясным соком манты — особенное и неповторимое блюдо. Это фаворит Восточной кухни. Фарш для мантов закатывается в тонкое тесто, а готовятся они преимущественно на пару.

Отметим, что мы предлагаем вам рецепт теста для мантов и рецепт сочного фарша, а также необычный способ как приготовить манты.

Ингредиенты:

• оливковое масло — 2-3 столовые ложки;
• вода — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт.;
• лук (репка) — 7 средних луковиц;
• свинина — 350 грамм;
• мука (пшеничная, 1 сорт) — 2,5-3 стакана;
• масло сливочное — 50 грамм;
• перец черный молотый — по вкусу;
• тмин — по вкусу.

Инструкция:

Как приготовить манты — вкусный рецепт

Рецепт теста для мантов и фарша

Особый колорит и вкус блюду придает именно правильно приготовленное вязкое, пластичное тесто, которое необходимо раскатать как можно тоньше. Именно тогда при приготовлении внутри поз образуется полость, которая сохранит в себе сок фарша для мантов и пропитается им насквозь.

Готовим тесто

Помните, что самое главное — правильный рецепт теста для мантов! Муку просеиваем в кружке-сите или через обычное ситечко и добавляем воду, чтобы не образовались комки. В готовую массу добавляем яйцо и снова перемешиваем. Обматываем тесто пленкой после того, как оно перестало липнуть к рукам, чтобы оно настоялось. Оставляем на 20 минут.

Готовим фарш

Пока тесто набухает, чистим луковицы, рубим лук тонкими полукольцами, присыпаем приправами и солим. Пока лук пропитывается, на мясорубке прокручиваем свинину, чтобы получился мелкий фарш. Смешиваем лук и мясо вручную в миске.

Раскатываем тесто

Прямо и узкой скалкой хорошенько раскатываем тесто на столе, присыпанном мукой (чтобы не прилипало). Когда толщина теста достигнет 1 мм, разрезаем его на ровные квадраты с длиной ребра 10 см.

Секрет:
Чтобы резать тесто было удобнее, уже раскатанное складываем небольшой гармошкой и режем на ровные куски по 10 см. Потом расправляем. Готовые куски аналогично присобираем и режем уже поперек, расправляем, получаем квадраты.

Раскладываем

фарш для мантов

Начинку (1 чайная ложка с верхом на один квадрат) помешаем на кусочек теста и слепляем краешки.

Совет:
Чтобы манты выглядели классически красиво, сперва соединяем между собой уголки квадрата, а затем подтягиваем сторонки. Должен получиться симпатичный «бутон» цветка. При варке устьице слегка раскроется, и через него будет выходит излишний пар.

Готовим манты

Решетку пароварки смазываем оливковым маслом и раскладываем манты с расчетом, что между ними остается по 3-4 мм. Наливаем воду и ставим на режим пропаривания. Готовится блюдо 40 минут.

Совет:
Как приготовить манты, если у вас нет пароварки? Для этого в большой эмалированной кастрюле греется и кипит вода, а манты укладываются в кастрюлю, меньшую по диаметру, или в банальный дуршлаг или даже в шумовку. Смазывать емкость для размещения мантов обязательно. Вариант с марлей над кастрюлей использовать нельзя, иначе все тесто вытечет в кастрюлю и слипнется с тканью. И ещё:
При отсутствии пароварки время приготовления мантов увеличивается на 3-4 часа, так как готовить приходится меньшими порциями.

После приготовления манты подаются на стол с зеленью, топленым или резаным сливочным маслом для добавления в порцию по вкусу, сметаной, соусами.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите еще видео рецепт, как приготовить вкусные сочные манты на домашней кухне.

Манты с тыквой и фаршем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим манты с тыквой и фаршем говядины

Представляю ещё один вариант начинки для мантов, которая также популярна в Узбекистане, как и обычная мясная начинка. Тыква, полезная и сладкая, делает мясо ещё вкуснее, а большое количество лука придаёт дополнительную сочность. Чтобы манты получились сочными, желательно всегда добавлять жир, лучше бараний, но сгодится и говяжий.

Считается, что самыми вкусными получаются манты, если мясо нарезать вручную. В этот раз я схитрила, вручную нарезала тыкву и лук, а мясо прокрутила на мясорубке. Всё равно, результат получился замечательным, нам было вкусно! За основу взят стакан 250 мл.

Как приготовить “Манты с тыквой и фаршем” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим тесто. Для этого возьмём воду, муку, яйцо и соль.

Шаг 2 Ссылка

Из всех составляющих замесить мягкое, эластичное тесто. Возможно, понадобится чуть больше муки на подсыпку, но тесто должно получиться мягким и однородным. Оставить тесто под полотенцем, пока готовится начинка.

Шаг 3 Ссылка

Для начинки нам понадобится домашний фарш из говядины и жира, свежая сладкая тыква, репчатый лук, соль, специи. Ещё я добавила в фарш острый стручковый перец.

Шаг 4 Ссылка

Тыкву нарезать мелким кубиком, помельче. Но тёрку применять не рекомендуется.

Шаг 5 Ссылка

В удобной ёмкости смешать мясной фарш, тонко нарезанный полукольцами лук, острый перец и тыкву. Посолить по вкусу, добавить зиру и хорошенько перемешать руками.

Шаг 6 Ссылка

Тесто разделить на части и каждую часть тонко раскатать. Разрезать тесто на равные квадраты.

Шаг 7 Ссылка

В центр каждого квадрата выложить начинку и залепить в форме мантов.

Шаг 8 Ссылка

Донышко каждой мантышки макать в растительное масло и выкладывать на решётку мантоварки. Варить манты на пару 40-45 минут.

Шаг 9 Ссылка

Мы сварили сразу только 2 яруса, остальные отправили в морозилку.

Шаг 10 Ссылка

К мантам подать кисломолочный чесночный соус с зеленью. Я смешиваю кислое молоко, сметану, рубленую зелень и 1 зубчик чеснока, слегка солю и соус готов.

Шаг 11 Ссылка

Горячие манты подать сразу же к столу. Приятного аппетита!

Как делать манты рецепт. Как приготовить манты вкусные и сочные в домашних условиях? Видео-рецепты вкусных мантов

Манты готовятся относительно долго, поэтому будьте готовы беспрестанно отгонять от пароварки вдруг зашедших на кухню родных. Но это того стоит».

РЕЦЕПТ МАНТОВ

Что нужно:

Тесто:
4,5 ст. муки
250-300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно и вовсе – свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение тут неуместно)
200 г курдючного жира (за неимением жира можно выбирать более жирные части мяса и брать его немного больше)
600 г лука
1 ч. л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. черного перца (любители остренького могут взять чуть больше перца)
1 ч.л. соли

{{inpage}}

Как приготовить манты:

1. Для теста муку просеять в большую миску.

2. В холодной воде растворить соль (можно ненадолго поставить в холодильник).

3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.

Фото: сайт Оно должно быть упругим и не должно липнуть к рукам. При необходимости можно добавить немного муки. Скатать тесто в шар и оставить под полотенцем на 2 часа.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядной долей терпения, порезать как можно более мелкими, одинаковыми кубиками. То же самое проделать с курдюком.

5. Лук нарезать тонкими маленькими полосками. У меня для этих целей есть замечательная острая шинковка, так что если у вас есть что-то похожее – используйте. Это здорово экономит время. Лук слегка присолить и хорошо размять руками.

6. Смешать мясо, жир с луком и специями, предварительно размолотыми в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант – в мясо можно добавить немного свежей кинзы. Но для начала можно попробовать и без нее. Экспериментировать советую во второй раз.

7. Тесто раскатать до полупрозрачного состояния и нарезать на круги.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните середину.

Фото: сайт Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте два защипа. Осталось лишь соединить защипы между собой и тщательно зажать.

9. Время варить. Во многих источниках предлагается смазывать уровни мантышницы или пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю небольшую пиалу с маслом и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю донышко в масло. Никогда еще не прилипало.

10. Готовятся манты около 45-55 минут. Тут многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось и от размера самих мантов.

11. Через 50 минут можно открыть и снять пробу. Достаются манты легко. Если манты просто поднимаются – просто поднимайте, если же нет, то можно подцепить их силиконовой лопаткой. Проверено – работает. Либо же слегка потрясти каждый уровень.

Подавать манты нужно исключительно с правильным соусом. Колоритная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своими любимыми рецептами.

ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ

Манты обязательно нужно подавать с соусом. Фото: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моей близкой подруги из Тбилиси».

Что нужно:
500 г консервированных томатов в собственном соку
2 зубчика чеснока
50 г кинзы
50 зелени укропа
1 ст.л. хмели-сунели
1 ст.л. кориандра
половина перца чили
красный молотый перец – по желанию
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

Как приготовить острый соус с зеленью:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарубить. Чеснок и помидоры смешать, добавить соль и сахар, поставить смесь на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 5-7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и томить еще 3 минуты. Если хотите большую остроту, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить мелко нарубленную кинзу и укроп, закрыть крышкой и дать остыть.

СМЕТАННЫЙ СОУС

Лара Кацова: «Я понимаю, что не открою Америки, все знают про классический сметанный соус к хинкали. Но мой рецепт все-таки другой – насыщенный зеленью и остротой».

Что нужно:
1 ст. сметаны 20%
2-3 зубчика чеснока
маленький перчик чили
достаточное количество кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Мелко порубить чеснок и перец чили, удалив семена. Нарубить зелень, все смешать. Посолить. Вся фишка в том, что должно быть очень много зелени, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

Настоящие манты невозможно перепутать с пельменями – блюдо из тонкого теста с сытной серединкой, приготовленное на пару, отличается нежностью и сочностью.

Рецептов начинок для мантов очень много – от классической мясной до постной тыквенной и диетической сырной. Возьмите на вооружение нашу подборку, чтобы готовить вкусно и разнообразно в будни и праздники. Необязательно строго следовать рецепту, не бойтесь импровизировать и добавлять что-то свое. Главное, придерживаться основных рекомендаций и правил.

Сытные мясные начинки

в Россию манты пришли с Востока, поэтому традиционно считается, что начинкой не может служить свинина, отрицаемая мусульманами. Однако родиной блюда является Китай, поэтому строгого запрета на использование свиного мяса нет. Еще у нас есть рецепты и .

Базовые рецепты с мясом

В качестве мясных начинок для домашних мантов можно использовать любое мясо – говядину, баранину, курицу, свинину, индюшатину. Оригинальный вкус получается при смешивании разных видов.

Аромат и изюминку блюду придают специи, пряные травы, зеленый и репчатый лук. Добавлять лук нужно обязательно, он придает фаршу сочность.

Классический рецепт начинки для мантов:

• 1кг баранины,
• 500 г репчатого лука,
• соль, перец, зира.

Мясо для настоящих азиатских мантов нельзя перемалывать на мясорубке, его нужно порубить мелкими кусочками острым ножом. Работа кропотливая, но результат того стоит – начинка получается вкусной и сочной.

Простой фарш для мантов:

• 300 г говядины,
• 300 г лука,
• по одной щепотке зиры, молотого кориандра, черного и красного перца,
• соль по вкусу.

Для сочности в рубленое мясо добавьте 2 столовых ложки сливочного масла. Приготовление в мантоварке традиционных мантов – 45 минут.

Свиные манты :

• 500 г нежирной свинины,
• 500 г репчатого лука,
• черный и красный перец,
• зира, соль, молотый кориандр.

Время приготовления мантов с начинкой из свинины составляет 30-40 минут.

Куриные манты с салом:

• 500 г филе курицы,
• 100 бараньего (можно свиного) сала,
• 2 луковицы среднего размера,
• соль, специи.

Куриное филе, как и мясо, нужно измельчать ножом. Сало необходимо для большей сочности, для этой же цели нужно влить около 100 мл бульона.

Уйгурские манты :

• 700 г баранины,
• 300 г говядины,
• 100 курдючего жира,
• 6 красных луковиц,
• соль, перец, зира, молотый кориандр.

Такие манты можно подавать в бульоне, заливая их непосредственно в тарелке.

Комбинированные начинки на основе мяса

Начинка для мантов с мясом становится более дешевой и не менее вкусной, если добавить в состав овощи.

Оригинальные манты с бараниной и тыквой :

• 400 г мякоти баранины,
• 400 г лука, 200 г тыквы,
• зира, соль, перец.

Тыкву, лук и баранину нужно нарезать мелкими кубинками. Такие манты готовятся около часа.

Интересный вариант мясного фарша с кабачком :

• мякоть говядины – 400 г,
• свинина с салом – 400 г,
• кабачок – 300 г,
• 3 крупных луковицы, специи.

Кабачок нужно избавить от семян, если кожура жесткая, можно очистить.

Чтобы приготовить начинку для мантов с картошкой и мясом , измельчите острым ножом:

• 400 г баранины (говядины или свинины),
• 400 г очищенного картофеля,
• 200 г внутреннего жира,
• 4 луковицы.

Добавьте в фарш перец молотый, зиру, соль.

Бюджетная начинка с фаршем и овощами:

• 200 г капусты,
• 200 г капусты,
• 2 средних луковицы,
• 250 г мясного фарша, специи.

В этом рецепте использован молотый фарш, но, если в наличии мясо, смело рубите его ножом.

Капусту нарежьте мелкими кубиками и залейте кипятком. Тем временем измельчите картофель. Слейте воду с капусты и смешайте ее с картофелем. Овощи посолите и оставьте на 15 минут. Образовавшуюся жидкость слейте и добавьте мясной фарш. При необходимости подсолите, добавьте специи. Для приготовления на пару нужно 35-40 минут.

Вкусные картофельные манты

Начинка для мантов с картошкой очень сытная и вкусная. Картофель подходит для приготовления вегетарианских мантов без мяса. В этом случае вместо животных жиров добавляйте немного растительного масла.

Рецепт прост:

• 4 картофелины,
• 2 луковицы,
• 100 г жира – сливочного масла, курдючного жира или сала.

Картофель пресный, поэтому не жалейте специй – добавьте красный и черный перец и обязательный компонент – зиру. Овощи мелко порежьте, смешайте с растопленным жиром.

Еще один вегетарианский рецепт на основе картофеля предполагает добавление шампиньонов. На 5-6 средних картофелин возьмите 300 г свежих грибов и 3-4 столовых ложки растительного масла. Не забудьте добавить в фарш специи.

Овощные манты готовятся не менее 30 минут, даже если начинка уже готова, нужно время, чтобы дошло до готовности тесто. Подавать такое блюдо хорошо со сметанным соусом. Пикантность добавят зелень и чеснок.

Рецепты мантов с тыквой

Тыкву в Средней Азии используют не реже, чем мясо. Тыквенное блюдо легко сделать вегетарианским и постным, если отказаться от жира и сливочного масла, заменив его растительным. Еще один плюс яркого овоща – низкая цена, включить в меню это оригинальное блюдо можно даже в сложный период жизни, когда на покупку деликатесов нет денег.

Как приготовить начинку из тыквы для мантов: измельчите ножом 700 г тыквы, 200 г курдючного сала, 300 г лука. Вместо сала можно взять 100 г сливочного масла. На приготовление уйдет 35-40 минут.

Капустные начинки для мантов

Капуста – не самый популярный фарш для мантов, но стоит попробовать и этот вариант. Перед лепкой теста капусту нужно подготовить. Сначала нашинкуйте головку, а затем порежьте мелкими кубиками. На 400 г свежей капусты возьмите одну луковицу, соль, специи, зелень петрушки.

Если отдаете предпочтение полезным блюдам, просто залейте капусту кипятком и оставьте на 20-25 минут. Поздние сорта можно немного проварить. В такой фарш добавьте растопленное масло или с поджаренным луком.

Вкуснее получаются манты из тушеной капусты с жареным лучком. Поджарьте лук на растительном жире, добавьте капусту, специи и потушите до появления сока.

Как лепить манты – видео

Если вы впервые готовите манты, то посмотрите видео, чтобы понять, как правильно лепить красивые и аппетитные на вид изделия.

И пошаговый рецепт приготовления от любимой миллионами бабушки Эммы:

Кстати, это блюдо принято есть руками – только так можно насладиться вкусом, не потеряв сок. Соусы можно подавать практически любые. Подойдет томатный, сметанный, сырный.

Если вызнаете, как приготовить начинку для мантов, которой нет в этой подборке, оставьте свой рецепт в комментариях. Вам будут благодарны другие посетители сайта.

Манты традиционно относятся к восточной и азиатской кухне, хотя они считаются национальным блюдом некоторых сибирских народностей. Нередко манты называют родственниками пельменей и грузинских хинкали, но, несмотря на некоторое сходство, готовятся они иначе. Главная отличительная особенность в том, что фарш для них делают из баранины, тесто раскатывают очень тонко, а варят «маньтоу» (так называют их китайцы) только на пару. С китайского языка это слово переводится как «начиненная голова», поскольку манты по размерам гораздо больше пельменей. Если вы научитесь правильно готовить манты – как в Азии, у вас не будет проблемы, что приготовить к праздничному столу, поэтому пользуйтесь рецептами с нашего сайта. Создавайте свои кулинарные шедевры, радуя близких людей и дорогих гостей восточными блюдами.

Секреты приготовления теста для мантов

Пресное тесто для делают из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц. Для получения мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже если его раскатать слишком тонко, воду и муку берут в пропорциях 1:2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было особенно нежным, воду можно заменить молоком. Некоторые хозяйки предварительно доводят молоко до кипения, а потом уже вводят в тесто, поскольку заварное тесто хорошо сохраняет жидкость внутри мантов в процессе варки. В Туркестане в зимнее время делают манты из дрожжевого теста.

Важный момент в подготовке теста – отлично его вымесить в течение 20 минут, а поскольку своими силами это сделать трудно, лучше воспользоваться хлебопечкой. Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют в покое на час. В это время можно заняться начинкой.

Вкусная и сочная начинка

В классическом варианте начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира, хотя в кухнях разных стран имеются свои традиции. Китайцы в основном используют для фарша свинину, монголы замешивают начинку из козлятины, говядины, верблюжатины и конины, а в приморских китайских районах в фарш добавляют креветки. Современные хозяйки для приготовления мантов смешивают разные виды мяса – говядину, свинину, баранину и курицу. Курдючный и нутряной жир нередко заменяют свиным соленым или копченым салом, хотя в азиатской кухне это не приветствуется. Кусочки жира делают манты нежными, вкусными и сочными, главное – не переборщить: на 1 кг мяса обычно берут 150 г жира. Иногда жир добавляют по кусочку к фаршу при лепке мантов.

Главный момент в приготовлении начинки для – не использовать мясорубку или блендер. Мясо мелко рубят ножом кубиками размером не более 0,5 см, так же режут жир и репчатый лук, который берут в пропорции 1:2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Главная специя для мантов – зира, без нее вам не обойтись, а соль и остальные пряности (тмин, черный и красный перец, чеснок) добавляют по вкусу. Майоран, кориандр и базилик делают фарш особенно вкусным и ароматным.

Мясной фарш для мантов станет еще вкуснее с кусочками грибов, тыквы, моркови, картофеля и других овощей, к тому же картофель впитывает излишнюю влагу и не дает тесту порваться. Многие любят манты с тыквой, которые делаются без мяса по тому же рецепту – с луком и салом. Они получаются необычными, вкусными, нежными и очень сочными. Пользуются популярностью манты с фруктами – яблоками, айвой и виноградом, манты с творогом и сыром, рыбой и соевым фаршем.

Лепим правильные манты

Отстоявшееся тесто раскатывают слоем 1–2 мм – в идеале оно должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку искусство приготовления мантов оценивается прежде всего по толщине теста. Важно при этом не перестараться, иначе тесто порвется. Его нарезают на квадраты 15 × 15 см и в середину каждого квадрата выкладывают 1 ст. л. начинки. Острые углы с противоположных сторон квадратной лепешки соединяют сверху, а образовавшиеся внизу новые уголки защипывают друг с другом по бокам.

Некоторые хозяйки формируют из теста жгуты, режут на кусочки, каждый кусочек скатывают в шарик и тонко раскатывают скалкой. Диаметр получившегося блинчика должен быть не менее 10 см. В середину кладут начинку, поднимают кружок теста за края с противоположных сторон и соединяют, точно так же делают с другими краями блинчика. Уголки по диагонали защипывают, и манты готовы. В азиатской кухне используется еще один прием лепки мантов – на середину блинчика укладывают начинку, потом поднимают тесто с трех сторон и красиво соединяют. Узбекские манты делают крест-накрест, закрепляя концы как в почтовом конверте.

Существует множество форм мантов – выбирайте такие, которые кажутся вам наиболее простыми и симпатичными. Перед варкой манты иногда оставляют на 10 минут, накрыв полотенцем, и только потом начинают готовить.

Готовим манты в пароварке и мантоварке

Не варят в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, и чаще всего для этой цели используется специализированная кухонная посуда мантоварка. Она представляет собой две кастрюли с крышкой, поставленные друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливается вода, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, сквозь который проникает пар. Если у вас нет мантышницы, можно заменить ее обычной пароваркой или мультиваркой, поскольку в ней есть программа «Варка на пару».

Как правильно готовить свежие или замороженные манты в мантоварке, пароварке и мультиварке? Пока закипает вода в нижней части посуды, манты выкладывают на решетку, предварительно окунув их донышком в растительное или растопленное сливочное масло. С замороженными мантами поступают точно так же, и размораживать перед варкой их не нужно. Как узнать, сколько по времени готовят манты на пару в пароварке или в мантоварке? Все зависит от размеров изделий, но обычно этот процесс занимает около 40–50 минут.

Иногда манты сначала жарят в масле до румяной корочки, а потом уже перемещают в пароварку и доводят до готовности в течение 25 минут. А в дунганской кухне делают наоборот – манты отваривают, а потом обжаривают или готовят во фритюре.

Азиатские манты с мясом и тыквой

Замесить тесто из 500 г муки и стакана теплой воды с щепоткой соли, завернуть его в пленку или накрыть полотенцем, оставив на столе на 20 минут.

500 г баранины, 150 г курдючного жира, 300 г тыквы и 3 луковицы порезать кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить порубленную мелко кинзу. Тонко раскатать тесто, вырезать стаканом кружки, положить в середину каждого начинку и соединить края блинчиков сверху. Готовить в мантоварке 40 минут.

Аппетитные манты перед подачей на стол поливают растопленным сливочным маслом, посыпают черным перцем и душистой зеленью. К этому блюду подают сметану, майонез, хрен, горчицу, острый томатный или йогуртовый соус, простоквашу, овощной салат или мясной бульон. Манты лучше есть в горячем виде, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом. Это настоящее наслаждение для любителей азиатской кухни. Приятного аппетита!

Хотите сделать что-то вкусное, сытное, необычное и в то же время без больших затрат? Попробуйте рецепт приготовления мантов. Такое блюдо непременно удивит ваших домашних и прославит вас среди знакомых, как рачительную хозяйку и умелую повариху.

Тесто на манты можно приготовить несколькими способами с разными ингредиентами. Оно может быть как самое простое, так и на молоке или кефире.

Универсальное тесто для мантов

Необходимые продукты:

• половина маленькой ложки соли;
• 0,8 кг муки;
• большая ложка оливкового или растительного масла;
• одно яйцо;
• чуть больше половины маленькой ложки сахара;
• 0,1 литра воды.

Процесс приготовления:

1. В указанное количество муки нужно вбить содержимое яйца, налить масла, посолить и перемешать.
2. Затем засыпать сахар, влить воду и еще раз тщательно смешать. Делать это нужно не менее 10 минут, чтоб тесто получилось хорошей консистенции.
3. Оборачиваем его пищевой пленкой, убираем на 15 минут в холод, по истечении которых заготовку можно использовать.

Рецепт для мантов по-узбекски

Необходимые продукты:

• 100 миллилитров воды;
• одно яйцо;
• немного соли по вкусу;
• 0,3 кг муки.

Процесс приготовления:

1. В воду комнатной температуры разбиваем яйцо и немного взбиваем вилкой, так чтобы смесь получилась однородная.
2. Добавляем соль по своему вкусу и муку. Начинаем месить и доводить до гладкости, чтобы ничего не прилипало к коже.

Нежный вариант на молоке

Необходимые продукты:

• 0,25 литра молока;
• 700 грамм муки;
• половина маленькой ложки соли.

Процесс приготовления:

1. Молоко поставьте на плиту и дождитесь, когда оно начнет кипеть.
2. Всыпьте немного соли и треть указанного количество муки, помешивая содержимое. Масса должна выйти густая и слегка клейкая.
3. Аккуратно начните добавлять оставшуюся муку и доведите смесь до нужного состояния. Дайте отдохнуть 30 минут и можно переходить к лепке.

Классический рецепт на воде без яиц

Необходимые продукты:

• 0,5 литра воды:
• 0,7 кг муки;
• соль-щепотка.

Процесс приготовления:

1. Муку помещаем в глубокую емкость так, чтобы в середине была горка. В ней проделываем выемку, засыпаем туда соль и немного воды.
2. Начинаем перемешивать и доводить до нужного состояния, при этом понемногу вливая воду.
3. Когда образуется не липнущий шар, убираем его на 30 минут, чем-нибудь прикрыв. По истечению этого времени тесто можно использовать.

Заварное тесто на манты

Необходимые продукты:

• стакан только что закипевшей воды;
• растительное масло – 20 миллилитров;
• 0,6 кг муки;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Берем чуть больше половины указанного количества муки, смешиваем с солью и водой.
2. Осторожно перемешиваем содержимое и вводим оставшуюся муку, масло и руками доводим до нужной консистенции.
3. После того как шар из теста постоит 10 минут в холодильнике, его можно использовать.

Простая основа на кефире

Необходимые продукты:

• 3 стакана муки;
• 3 ложки масла растительного;
• 0,5 литра кефира;
• половина маленькой ложки соли и столько же соды.

Процесс приготовления:

1. В кефир комнатной температуры кладем соль с содой и масло, перемешиваем.
2. Всыпаем муку и начинаем мешать не менее 10 минут. Если нужно, добавляем еще муки – смотрим по консистенции. Тесто должно быть гладким, упругим.
3. Оставляем его на 20 минут под пищевой пленкой. Затем его можно раскатывать и готовить на его основе манты.

На минеральной воде

Необходимые продукты:

• 0,25 литра минералки;
• соль на свой вкус;
• 1 яйцо;
• 4 стакана муки;
• 200 грамм сметаны.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости соединяем содержимое яйца, соль и сметану. Немного взбиваем все при помощи венчика, так чтобы соль растворилась.
2. Вливаем в эту массу минералку, добавляем муку и руками доводим до эластичности. Убираем на 30 минут, после чего тесто готово к дальнейшей готовке.

Как приготовить вкусные и сочные манты?

Для лепки мант можно использовать любое тесто, какое вам больше нравится. А начинку можно выбрать из множества представленных рецептов.

Традиционные манты по-узбекски

Манты по-узбекски, конечно, похожи на пельмени, но все же это другое блюдо.

И в классическом варианте используется баранина.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг баранины;
• необходимое количество теста для мантов;
• приправы;
• две крупные луковицы.

Процесс приготовления:

1. Баранину делим на мясо и жир. И то и другое измельчаем на небольшие квадратики, смешиваем с луком, который заранее приправляем специями.
2. Тесто нарезаем на тонкие квадраты, в них помещаем немного начинки и хорошо скрепляем.
3. Подготовленные конвертики готовим в мантоварке или в мультиварке на пару в течение 45 минут.

С картошкой

Манты с картошкой – азиатский аналог привычных вареников, но в процессе приготовления есть некоторые отличия.

Необходимые продукты:

• приправы и зелень;
• картошка – пять штук;
• лук – 0,3 кг;
• около 0,6 кг теста для мант.

Процесс приготовления:

1. Картошку очищаем, превращаем в кубики при помощи ножа, соединяем с порезанным на кусочки луком, зеленью и специями.
2. Из теста делаем тонкий пласт, вырезаем овальные формы, кладем туда начинку, склеиваем руками края и отправляем в мантоварку.
3. Готовим около 40 минут под крышкой, после того как вода уже начнет кипеть.

Ленивые манты в духовке

Существуют и ленивые манты, которые можно приготовить в духовке и особо не возиться.

Необходимые продукты:

• 0,4 кг картофеля;
• луковица;
• специи;
• полкилограмма любого мяса;
• тесто – 0,6 кг.

Процесс приготовления:

1. Мясо очень мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку. Смешиваем с измельченным луком и картошкой, которую нужно нарезать тонкими полосками. Все это приправляем специями по своему вкусу.
2. Из теста делаем круглый пласт (не слишком толстый) и покрываем его начинкой так, чтобы по краям осталось немного места.
3. Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, защепляем края и убираем в духовку на 30 минут с температурой в 180 градусов.

Готовое блюдо нарезается на кусочки. По вкусу его можно еще полить соусом.

Постные манты с тыквой

Манты с тыквой готовятся из самого простого теста без яиц. А получается сытное и полезное блюдо.

• луковица и сладкий перец;
• приправы;
• 0,7 кг теста без яиц, на воде;
• 0,3 кг тыквы;
• зелень.

Процесс приготовления:

1. Тыкву промываем, убираем шкурку и трем на терке. Смешиваем с нарезанным перцем и луком, заправляем любыми специями и зеленью.
2. Из теста следует сделать пласт и порезать его на одинаковые квадраты. Каждый наполнить тыквенной начинкой, закрепить.
3. Держать на пару 25 минут – за это время тыква должна будет уже стать мягкой.

Манты с мясом в мультиварке

Для приготовления этого блюда есть специальное приспособление, но можно сделать манты в мультиварке, если в вашей модели есть подходящий для этого режим.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг теста для мант;
• две луковицы;
• специи;
• 600 грамм любого мяса.

Процесс приготовления:

1. Мясо очень мелко нарезаем ножом, добавляем к нему порезанный лук, кладем приправы и вымешиваем.
2. Тесто превращаем в колбаску, нарезаем на кусочки и из каждого делаем круглые лепешки. В них кладем по ложке подготовленного фарша и руками тщательно скрепляем.
3. Выкладываем заготовки на поднос пароварки, набираем в чашу воды, включаем режим «На пару», установив время примерно на 45 минут.

Вариант с говядиной

Фарш для мантов обычно делается из баранины, которая не перекручивается, а нарезается.

Но это мясо не частый гость на наших столах, поэтому его вполне можно заменить говядиной.

Необходимые продукты:

• луковица;
• 0,3 кг говядины;
• приправы;
• полкилограмма теста.

Процесс приготовления:

1. Мясо хорошо промываем, убираем лишние части и тщательно измельчаем.
2. Смешиваем с луком, порезанным на квадратики, и эту смесь приправляем различными специями.
3. Из теста вырезаем квадраты, на них кладем немного приготовленной начинки и вылепляем манты.
4. Доводим их до готовности в течение 40 минут любым «паровым способом».

По-татарски

Вкусные и сытные манты, которые немного отличаются от традиционного варианта.

Необходимые продукты:

• три картофелины;
• две луковицы;
• любое подходящее тесто – 0,5 кг;
• зубчик чеснока и специи;
• 0,3 кг мяса.

Процесс приготовления:

1. Выбранное мясо промываем, измельчаем, смешиваем с нарезанной картошкой и луком, присыпаем приправами.
2. От теста отделяем кусочки, делаем из них лепешки и начиняем подготовленным наполнителем. Залепляем края, чтоб заготовки были в виде мант.
3. Выкладываем их в мантоварку и ждем около 40 минут, пока блюдо не станет готовым.

Вкусные и сочные манты с бараниной

Чтобы блюдо вышло действительно сочным, понадобится жирная баранина и лук, которого должно быть больше, чем мяса.

Для приготовления понадобится:

• сало – 50 грамм;
• 0,3 кг баранины;
• лук – 0,4 кг;
• специи;
• 0,6 кг теста.

Процесс приготовления:

1. Лук мелко нарезаем, смешиваем со специями, а затем с измельченной бараниной и салом. Эту массу оставить на некоторое время для настаивания.
2. Затем следует раскатать тесто и порезать на квадраты. В них выложить небольшое количество приготовленного наполнителя, хорошо закрепить между собой края и довести до готовности паровым способом. На это уйдет примерно 40 минут.

Оригинальный рецепт с рыбой

Конечно, манты всегда делаются с мясом, но можно немного поэкспериментировать и приготовить их с рыбой.

Необходимые продукты:

• приправы;
• 0,5 кг теста;
• 100 грамм лука;
• яйцо;
• одна горбуша.

Процесс приготовления:

1. Рыбу очищаем, нарезаем на куски и перекручиваем в мясорубке вместе с очищенным луком. Добавляем в эту смесь яйцо и приправы.
2. Из теста следует вырезать небольшие кружки, наполнить их начинкой и скрепить.
3. Поместить заготовки в мантоварку, которая заранее смазана маслом, и держать 40 минут на пару.

В каждом регионе манты готовятся по-своему. Но если о традиционных для славян пельменях и варениках известно многое, то как приготовить манты знает не каждый. А ведь этот своеобразный вид мясо-мучных изделий достоин того, чтоб его готовили не только на востоке.

Азиатские манты отличаются от пельменей богатым разнообразием начинок и большими размерами.

Объем мантов связан с содержанием начинки. В отличие от равиоли, вареников и пельменей в середину теста кладется не перекрученный фарш, а мелко рубленное мясо с луком. Соответственно и места для такой начинки нужно много, что и приводит к крупному размеру изделия.

Всем желающим приготовить манты в домашних условиях не составит никакого труда, так это блюдо у народов востока обычно готовится именно так — в домашнем семейном кругу для домашних обедов. Это уже со временем, при проникновении восточной культуры на Запад и завоевании популярности в других странах, приготовление мантов стало возможным в промышленных масштабах. А при самостоятельной готовке все чаще стали делать манты в мультиварке или пароварке.

Классический рецепт теста и мантов

Прежде чем побаловать мантами своих домашних, необходимо начать освоение азов и познать все тонкости приготовления. Тесто для мантов — важный и ответственный этап при создании блюда. Ведь неправильно приготовленное тесто испортит всю работу: оно будет чересчур толстым и не даст начинке провариться, или получится слишком тонким и будет рваться, что также испортит блюдо.

Пошаговый рецепт приготовления пресного теста

Простой рецепт создания идеального теста для мантов во многом похож на привычное пресное тесто для вареников. Но длительность его вымешивания и искусная лепка — отличительная черта востока.

Для правильного теста на манты необходимо:

• мука — 1 кг;
• яйца — 2 шт.;
• вода — 2 стакана;
• соль — 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление теста для мантов:

1. В миску влить воду (1,5 стакана), вбить яйца, высыпать соль. Вода должна быть теплой, но не горячей, иначе яйца свернутся и тесто не получится.
2. Все компоненты тщательно смешать до полного растворения соли.
3. В отдельной глубокой миске просеять муку. Процесс пересеивания дополнительно насытит муку кислородом, что положительно скажется на самом тесте.
4. Сделав в середине муки углубление, влить подготовленную соленую смесь.
5. Аккуратно размешивать тесто на манты. В процессе смешивания понемногу добавлять 0,5 стакана оставшейся теплой воды.
6. Вымешивать тесто в миске, пока вся мука не будет участвовать в процессе. Должна получиться очень густая консистенция, которую невозможно будет провернуть ложкой.
7. На чистую поверхность стола выложить тесто и начать вымешивать его руками. Чтоб к столу ничего не прилипало, надо периодически подсыпать муку для лучшей вымески.
8. Трудоемкий процесс работы с тестом займет 15-20 минут. В течение всего времени надо тщательно вымешивать тесто приминая его со всех сторон. Только таким способом можно добиться у него нужной густоты и гладкости.
9. Правильно подготовленное тесто сформировать в шар. Это делается когда оно уже не прилипает к поверхности, стало максимально эластичным, но еще не сильно крутое.
10. Дать готовому тесту расстояться от 30 до 50 минут. Чтоб оно не обветрилось, шар поместить в полиэтиленовый пакет или накрыть слегка влажным полотенцем.
11. Отдохнувшее тесто поделить на 4-6 частей. Каждый кусок скатать в валик и нарезать одинаковыми кусочками.

Правильная лепка мантов и их варка

Тесто на манты должно получиться гладким и упругим. Ведь от того, как оно будет держать начинку с мясным соком зависит и конечный результат. Не все знают, как лепить манты правильно. Ведь придавая им форму привычных вареников или пельменей, можно попросту испортить блюдо.

Тонко раскатать куски теста не толще 2 мм. Нарезать его большими квадратами 10 на 10 см.

В середину всех квадратов выкладывается начинка. Для такого размера теста необходимо по 1 ст. ложке фарша.

Теперь следует слепить манты, соединив вместе 4 его уголка.

А затем еще раз слепить получившиеся уголки, тем самым придавая мантам форму.

К сожалению, чтоб красиво лепить манты нужны долгие тренировки в этом деле. Но существуют разные способы соединения теста, так что каждый найдет простой вариант для себя. Кому-то проще традиционное защипывание уголков, кто-то освоит «косичку», а некоторые будут готовить ленивые манты.

Варятся же эти кулинарные шедевры в специальных кастрюлях — касканах (мантоварках). Это специальное устройство, в которых изделия готовятся за счет поднимающегося пара. При отсутствии такового приспособления всегда можно приготовить манты в обычной пароварке.

Перед выкладыванием в кастрюлю манты снизу смачиваются растительным маслом, чтоб не прилипнуть ко дну. Можно вместо этого провести другую процедуру — смазать жиром решетку кастрюли. Выкладываются изделия на расстоянии друг от друга, чтобы они не склеивались боками.

Поставить все решетки в каскан. Сколько варить манты, будет зависеть от типа кухонной техники, начинки и толщины теста. Но среднее время готовки — 40-45 минут. Подается кушанье горячим, можно со свежей зеленью.

Секреты идеального теста

• Для тонкого теста, которое не будет рваться во время лепки лучше всего взять пшеничную муку 1 и 2 сорта, соединив их в одинаковой пропорции.
• Для прочного и эластичного теста должна всегда соблюдаться пропорция муки с водой. На 1 часть воды 2 части муки.
• Яйца — важный ингредиент для пресного теста. На 1 кг муки яиц должно быть как минимум 2 шт.
• Идеальная раскатка теста — 1 мм.

Лучшие рецепты приготовления мантов

Главной особенностью создания начинки является способ ее измельчения. Современные хозяйки все чаще пользуются мясорубками и блендерами, но для классического блюда это в корне неверно.

С мясом, рубленным ножом, восточное кушанье получается гораздо вкуснее.

По традиции обычно готовятся манты с мясом, чаще всего из нескольких мясных продуктов: баранина, свинина, курятина, говядина. Обязательной добавкой к мясу служит кусок курдючного жира, который делает блюдо более вкусным и сочным. Также сочность мантам придает лук, который должен обязательно присутствовать в фарше в соотношении 1 к 2.

Частыми традиционными добавками к мясу служат картошка и тыква. Картофель впитывает в себя излишки влаги, не давая мантам прорваться, а тыква добавляет блюду своеобразный неповторимый вкус. В современном мире манты могут готовить со всевозможными начинками: творог, грибы, фрукты.

Рецепты приготовления мантов многообразны, т.к. каждая народность готовить их по своим исторически сложившимся рецептам.

В Узбекистане традиционно для такого блюда делается начинка из баранины.

Ингредиенты для теста:

• мука — 500 гр;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 120 гр;
• соль — щепотка.

• баранина — 0,5 кг;
• курдючный жир — 50-100 гр;
• лук — 300 гр;
• соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Для того чтобы манты по-узбекски вышли сочными и аппетитными, лучше взять мясо со спины или бедра барана.

Для замеса теста можно воспользоваться и комбайном. Засыпать в него все необходимые ингредиенты и смешать. Получится крутой помол, который все равно надо будет домесить вручную. Дать тесту отдохнуть.

Баранину, курдючный жир с луком нарубить меленькими кубиками. Чтоб жир легче резался, его нужно немного заморозить. Ссыпать в одну миску мясо и лук, приправить солью, перцем и перемешать.

Тесто разделить на куски. Каждый кусок раскатать скалкой очень тонко, а из получившихся пластов нарезать квадраты или сделать лепешки. В серединку каждой подготовленной формы выложить фарш, а курдючный жир положить сверху.

Слепить манты, придавая им округлую форму. Готовить блюдо на пару полчаса. При подаче заправить сметанным соусом.

Рецепт мантов с тыквой кава

Кава – тыква, которую часто используют как начинку вместе с мясом или в качестве самостоятельного фарша. Манты с тыквой получаются сочнее, полезнее и оригинальнее.

Но чтоб прочувствовать всю роскошь востока, можно приготовить жареные манты — хошаны.

Хотите кое-что интересное?

Ингредиенты для теста:

• мука — 800 гр;
• вода — 300 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — по вкусу.

• тыква — 800 гр;
• мясо — 300 гр;
• лук — 4 шт.;
• перец черный, соль — по вкусу.

Для обжарки:

• растительное масло.

Как приготовить:

Приготовить тесто по классическому рецепту с тщательной вымеской. Можно заменить ручной замес на кухонный комбайн. Обязательно дать тесту отлежаться 60-90 минут.

Подготовить ингредиенты для фарша. Кусок тыквы очистить, разрезать на куски, измельчить до состояния маленьких кубиков. Мясо порезать тонкими брусочками и измельчить. Лук нашинковать сначала полукольцами, а затем кубиками. Все продукты соединить, добавить к ним специи с солью и все усердно перемешать.

Раскатать тесто, придавая ему любую форму, и в каждый кусочек вложить начинку. Плотно защипить края, сделав изделие какого угодно вида.

Данный рецепт мантов с тыквой необычен тем, что манты первоначально обжариваются на растительном масле, а уж после варятся на пару. В казане прогреть масло, и в горячем жире обжарить манты. После дать маслу немного стечь, а потом поместить манты в пароварку до их полной готовности. Такой способ позволит избавить от вредных веществ жарения, но в тот же время в блюде будет присутствовать вкус жареного продукта.

Рецепт мантов с мясным фаршем

Классический рецепт мантов из ассорти рубленого мяса можно смело заменить на фарш. Это хоть и отразится на вкусе блюда, но значительно сэкономит время для начинки. А в случае отсутствия пароварки готовить манты следует в мультиварке.

Для теста:

• мука — 3 стакана;
• вода — 1 стакан;
• соль — 1 ч. ложка.

• фарш — 500 гр;
• лук — 3 шт.;
• соль — 1 ч. ложка;
• соль и специи — по вкусу;
• вода — 100 мл.

Как приготовить:

Сперва, как обычно, готовится тесто. Можно уйти от строгих норм и приготовить тесто без использования яиц, просто на воде с мукой. Вымешивается тесто традиционным способом, и оно должно получиться не сильно крутое. Дать ему полежать 30 минут.

Пока набухает клейковина, надо подготовить начинку. Фарш выложить в миску. Лук тоненько нарезать полукольцами и потом мелко нашинковать. Смешать фарш с луком, добавить специи, соль, влить немного воды. Все усердно перемешать до однородности.

Из отдохнувшего теста нарезать одинаковые куски и раскатать их в лепешки. Начинить каждую лепешку мясным фаршем и сформировать манты, красиво защипав края.

В кастрюлю мультиварки влить 3 стакана воды, установить режим “Варка на пару”. Промазать решетку маслом или жиром и выложить на нее манты, чтоб они не касались боками. Варить под закрытой крышкой 35-40 минут. Подавать на стол горячими.

Как приготовить манты с картошкой

Манты с картошкой — одна из разновидностей среднеазиатского блюда. Интересная овощная начинка придает блюду незаурядности, а всем кто его пробует — неоднозначную реакцию. Несмотря на отсутствие мяса, манты получаются во всей красе: с пряным вкусом, сочные и с паровым тестом.

Отступая от правил приготовления теста, следует отметить, что делать манты с картофельной начинкой надо из безводного теста. Тогда оно получится плотнее, что и требуется для данного рецепта.

Ингредиенты для теста:

• мука — ¾ стакана;
• яйцо — 2 шт.;
• соль — 1 ч. ложка;
• вода — по необходимости.

• картофель — 4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• масло сливочное — 100 гр;
• соль — 1 ч. ложка;
• перец молотый, зира — по вкусу.

Из данных продуктов на выходе должно быть около 20 шт. мант.

Как приготовить:

Яйца взбить вилкой, растворить в них соль. Добавить просеянную муку и добросовестно замесить тесто. Дать ему отдохнуть под влажным полотенцем 30-60 минут.

За это время следует подготовить начинку. Для такого овощного рецепта главное — соотношение лука и картофеля. Лука всегда должен быть 1 к 2 по отношению к картофелю.

Клубни картофеля с луком очистить и помыть. Клубни нарезать пластинками. Каждую пластину нарезать соломкой (брусочками), которую нарезать на очень мелкие кубики.

Лук так же нашинковать тонко и мелко. Нарезку всех овощей проводить только вручную без использования измельчителей.

Лук с картофелем высыпать в миску. Всыпать соль и по 1 щепотке специй. Все хорошо перемешать.

Сливочное масло растопить на водяной бане, а потом добавить его в фарш. Начинку еще раз смешать, чтоб масло равномерно распределилось.

Шар отдохнувшего теста разделить на 4 части, каждую из которых скатать в валик одинаковой толщины. А каждый валик разрезать на 5 частей.

Заготовку обмакнуть в муку и тонко раскатать скалкой, придав ей форму лепешки толщиной 1-2 мм. На каждую лепешку выложить по 1 ложке картофельной начинки.

Лепить манты удобным способом. Удобнее всего будет соединять тесто обычным способом. Соединить над серединкой фарша два противоположных края. Перевернув лепешку, защипить оставшиеся края поверх предыдущего защипа. Потом соединить серединки оставшихся двух сторон квадрата. Последними защипить попарно оставшиеся с одной стороны углы квадрата. Готовую форму сделать слегка овальной, чуть сплюснув ее по бокам.

Варить манты на пару под сильно кипящей водой 30-40 минут.

Как готовить ленивые манты в мультиварке

Часто отсутствие времени не дает в полной мере заняться приготовлением мантов. Но насладиться этим восточным кушаньем можно сполна, если адаптировать рецепт мантов в мультиварке и приготовить ленивый вариант блюда, не требующий художественной лепки.

• мука — 600 гр;
• вода — 1,5-2 стакана;
• яйцо — 2 шт.;
• соль — по вкусу.

• мясо — 500 гр;
• лук — 3 шт.;
• соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Взбить яйца в пену вместе с солью. Перевеять муку, добавить воду и замесить тесто. Для гладкости можно добавить пару ложек растительного масла. Пока тесто отстаивается, подготовить начинку.

Раз само блюдо видоизменено, то и фарш можно сделать рубленым не вручную, а с помощью блендера. Мясо и очищенный лук нарезать кусками и сложить в блендер. Измельчить продукты, всыпать к ним специи, соль и приправы. Предлагаемый рецепт мантов с мясом готовится без жира, то для сочности блюда можно влить в фарш чуть-чуть теплого молока. Все основательно перемешать.

Весь кусок теста раскатать в равномерно тонкий пласт. Выложить с одного краю всю начинку и свернуть тесто рулетом. Полученный рулет защипить на краях и поместить в мультиварку. Варить 30-40 минут.

Подавать на общем блюде, нарезав рулет ножом ломтиками.

Приготовление теста для манты. Как приготовить вкусные и сочные манты в домашних условиях? Рецепт приготовления с фаршем и картофелем

Секрет настоящих мантов заключается в сочетании искусно приготовленного теста с ароматной и сочной начинкой. При этом вкус фарша и его сочность напрямую зависят не только от вида используемого мяса, но и от дополнительных ингредиентов, придающих начинке особую нежность и пикантность. Что же добавляют в состав своих кулинарных изделий опытные хозяйки, чтобы манты получались особенно вкусными и аппетитными?

1. Главное правило приготовления «правильных» мантов – добавлять в начинку каждого продукта кусочек курдючного сала.Если в вашем арсенале нет бараньего жира, вы можете заменить его небольшими кусочками свежего сала.
2. Помимо мяса, в фарше должно присутствовать большое количество лука. Его соотношение к доле фарша может варьироваться от 1: 3 до 1: 1. Лука требуется тем больше, чем больше нежирного мяса вы кладете в начинку. Например, баранина или свинина с жиром дает достаточное количество сока, поэтому лук употребляют в меньшем количестве. А вот нежирная говядина потребует больше дополнительных ингредиентов, которые придадут ей нежности и сочности.
   
3. Некоторые хозяйки добавляют в фарш, помимо сочных сортов лука, мякоть свежей тыквы, скрученную на мясорубке. Обычно количество тыквы прямо пропорционально количеству лука в начинке. Манты с тыквой имеют пикантный вкус и хорошо сочетаются со сметанным соусом.
   
4. Квашеная капуста, перекрученная на мясорубке, предварительно промытая под проточной водой, также придает сочности мантам, добавленным в фарш в соотношении 1: 1 к мясу.В этом случае соль в начинку не добавляется. Манты с капустным фаршем и мясом (особенно удачно сочетание капусты и свинины) получается удивительно нежным и ароматным.
   
5. Если вы готовили фарш, но он кажется вам суховатым, попробуйте добавить в начинку натертое на мелкой терке зеленое яблоко. Этот фрукт не только добавит сочности вашему блюду, но и удивит ваших домочадцев необычным приятным вкусом.
   
6. Консультации начинающим хозяйкам.Не добавляйте в мясную начинку яйца. При приготовлении яйцо «свяжет» мясо с остальными ингредиентами, в результате блюдо потеряет сочность.
   

Выбрав один из предложенных вариантов начинки, вы обязательно добьетесь отличного результата. Однако не забывайте, что вкус и сочность вашего блюда также будут зависеть от качества замешанного вами теста, которое должно «задерживать» сок продуктов, не позволяя ему вытекать во время получасовой пропарки. манты.Поэтому обращайте внимание не только на начинку, но и на ее мучную «одежду»!

Что это за блюдо?

После того, как вы попробовали приготовленный на пару продукт из тончайшего теста, удобно, но плотно удерживая нежную начинку в ароматном соке, приправленный хрустящим луком, вы больше не сможете спутать его с любым другим внешне похожим лакомством.

У дотошной хозяйки возникает вопрос – а чье блюдо манты?

Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему – просто готовят манты немного иначе, считая их национальный рецепт самым вкусным.

Китайцы в основном фаршируют манты свининой, монголы предпочитают козлятину, мясо верблюда, говядину и конину.

В прибрежных регионах Китая и Кореи в фарш часто добавляют креветки, крабовое мясо и кальмары.

Манты: как приготовить

Блюдо готовится с разными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность мантов может быть самой разной. Самые сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

Отличительной особенностью этого блюда является то, что не использует мясорубку и блендер для создания фарша.

Мясо и жир нарезать ножом кубиками (0,5 см).

То же правило касается и других ингредиентов, если вы готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или нежирные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, виноградом).

Охладите фарш перед заворачиванием мантов.

О профессионально приготовленном блюде можно судить по толщине теста. Идеальное тесто для мантов должно быть максимально тонким – чтобы была видна начинка .

Если говорить о способах лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывается на квадраты, шарики, полоски, фаршируется фаршем и образно запаивается, придавая красивые формы. Перед приготовлением им дают «отдохнуть» 10 минут, накрыв тканью.

Манты нельзя варить в воде, как пельмени. Их только на пару.

На Востоке давно придумали специальный агрегат – мантийную плиту.В народе ее еще называют богомолом. Если таких блюд у вас нет, готовьте манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда продукты перед приготовлением обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сначала варят, а потом в раскаленном жире создают аппетитную «скорлупу». Многие любят запекать манты в духовке. Очень вкусно, но нарушает основной принцип приготовления – пар.

Классический рецепт мантов с мясом

Традиционные азиатские манты с мясом – это рецепт блюда, которое представляет собой приготовленные на пару мешочки из пресного теста, начиненные мясом с большим количеством лука и специй.

Сделано по всем правилам, получается очень вкусно и сочно.

Состав:

для теста:

Информация о рецепте

• Кухня: азиатская
• Тип блюда: вторые блюда
• Способ приготовления: на пару
• Порций: 4
• 45 минут

• мука – 2,75 ст.
• масло растительное – 1 ст.
• соль – 1 ч. Ложка

для наполнения:

• говядина – 300 г
• лук репчатый – 300 г
• зира – 1 щепотка
• соль по вкусу
• кориандр молотый – 1 щепотка
• перец черный молотый – 1 щепотка
• перец красный молотый – 1 щепотка.

Пошаговое приготовление:

Рецепт мантов с мясом прост, а приготовление начинаем с замешивания теста. В глубокую чашку налить 1 стакан теплой воды, добавить соль и растительное масло.

Постепенно добавляйте муку. Чтобы сделать крутое тесто, нужно использовать максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае было использовано 2,75 стакана.

Все вымесить, завернуть в полиэтиленовую пленку и отставить на 15-20 минут. Это тесто для мантов – классический рецепт, который отлично сочетается с продуктами с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого разбейте яйцо в мерный стакан и долейте воды до краев. А потом всыпать муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку.Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перца, кориандра и тмина. Помассируйте всю массу руками. Лук должен дать сок

Очистить говядину от пленок и сухожилий. Нарезать небольшими кубиками, затем измельчить ножом, как на фото. Если мало времени, можно использовать мясорубку с насадкой для большой шинковки, но настоящий фарш для мантов рубят ножом.

Лук смешать с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок, добавьте в начинку 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если он прилипнет к поверхности, можно слегка присыпать его мукой. Раскатать тесто на манты необходимо достаточно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если на силиконовом коврике буквы видны, то он уже довольно тонко натянут … Нужно постараться, чтобы слой по всей поверхности был одинаковой толщины.

Тесто разрезать ножом на равные квадраты со стороной 10 * 10 см.

Положите по столовой ложке начинки на каждый квадратик.

Соедините противоположные концы квадрата так, чтобы получился конверт. Соединить нужно только концы, края остаются свободными.

Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и поставить на пароварку. Чашу для варки тоже нужно смазать маслом.

Манты следует складывать достаточно плотно, но при этом следить, чтобы они не сплющивались и не теряли форму.

Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установите чашу с мантами. На приготовление блюда уходит ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложите манты на тарелку и полейте растопленным маслом.

Рецепт заварного теста для мантов

Заварное тесто прекрасно удерживает даже жидкость внутри продукта в процессе приготовления, его можно очень тонко раскатать – не ломается.

То есть фарш для мантов может быть вообще любым.

Вам понадобится:

• 2-2,5 ул. мука
• 1 ст. вода
• 3 ст. л. масло растительное
• щепотка соли.

Как приготовить

1. Воду вскипятить, посолить, добавить масло.
2. Добавить стакан муки, размешать.
3. Постепенно всыпать оставшуюся муку, замесить мягкое эластичное тесто.
4. Оберните булочку пищевой пленкой. Дайте ему постоять в холодильнике, пока будете готовить фарш.
5. Воду уместно заменить молоком – тесто будет еще мягче.Можно добавить яйцо (1 штука на полкилограмма муки).

Варианты заполнения

Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинки для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте самые ароматные: тмин, майоран, кориандр, базилик … Приправить солью и перцем по вкусу. Но если готовить, например, манты с грибами, не кладите много специй и специй, сами грибы обладают насыщенным вкусом и ароматом.

Рубленое мясо

Манты подходят к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Фарш очень “любит” лук – чем больше его в начинке, тем сочнее он получится, в некоторых рецептах используется соотношение 1: 1.

Доминирующей приправой в мясном фарше является зира (тмин).

В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила титул Королевы специй.

Вообще-то, это тмин, но особенный, отличается более резким, сильным и приятным ароматом, чем обычная одноименная пряность.

Баранина с жирным хвостом

Если вам интересно узнать, почему это сытное блюдо так почитается жителями Средней Азии, приготовьте манты на узбекском языке. Классический рецепт приготовления предполагает использование в качестве начинки баранины, лука, курдючного сала и тмина.

Не заменяйте жир салом – это не относится к азиатской кухне.

Батончики сала придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мяса обычно берется 150 г жира. Добавлять кусок в фарш можно прямо при лепке изделий.

Картофель

Манты с мясом и картофелем вкусны, сытны, а также практичны: картофель прекрасно впитывает лишнюю влагу мяса.

А про манты с картошкой без мясного сопровождения справедливо сказать: «оригинальные, вкусные, сытные, экономичные».

Основные компоненты этого блюда (картошка и тесто) вовсе не повод сравнивать их с пельменями, пирогами или даже.

Сочный, острый фарш в сочетании со вкусом приготовленного на пару теста делают это блюдо особенным.

Из 2 частей картофеля приготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов вам понадобится 4 средних картофелины и 2 луковицы аналогичного размера. К измельченным овощам добавить соль, специи по вкусу (не забываем про тмин), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючный или внутренний жир, топленое сало или масло), хорошо перемешать и остудить.

Тыква

Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди овощных фруктов, добавляемых в мясные начинки для мантов, это традиционный и самый распространенный компонент.Можно приготовить постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

Выбрать спелую сладкую тыкву, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, посолить. Выдавить через пару минут. Добавить мелко нарезанный лук и топленое масло, перемешать. На 1 кг мякоти тыквы нужно 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

Этот вариант хорош еще и тем, что до весны, то есть экономный дачник всегда сможет приготовить вкусное и недорогое блюдо.

Капуста

Начинка из капусты готовится двумя основными способами. Можно просто залить капусту кипятком, оставить на полчаса, дав листьям набухнуть, затем приготовить фарш. Второй вариант – тушить овощ с луком.

На килограмм капусты понадобится как минимум две большие луковицы. Капусту нарезать мелко, затем нарезать квадратами (0,5 см). Лук мелко нарезать. Посолите лук в растительном масле (оно должно стать прозрачным). Выложите капусту на лук и тушите, накрыв крышкой, на слабом огне, пока из капусты не потечет сок.Приправить специями, размешать. Отжать лишний сок и остудить.

Как лепить манты

У каждой опытной хозяйки свой способ лепки мантов. Многие отдают предпочтение традиционному варианту, описанному в рецепте выше – раскатать тесто, нарезать квадратами, посередине разместить фарш, приколоть противоположные выступающие углы раскатанного теста. Образованные боковые уголки тоже следует соединить.

Розы манти – эффектные.

Будьте уверены: тонко раскатанное тесто нарежьте полосками (длина – 40 см, ширина – 7 см).

Вдоль середины, отступая от краев, уложить начинку, полоски сложить пополам и слегка придавить.

С одной стороны подверните уголок – это будет серединка будущего цветка.

Из нее скручиваем изделие в рыхлый рулет.

Закройте его конец и заправьте вниз.

Можно раскатать блин диаметром 10 см, положить в центр фарш (1 ст. Ложка), поднять кружок теста за края с противоположных сторон, соединить, затем также соединить остальные края кекс.

Другой вариант – наклеить края торта крест-накрест, придав изделию вид пирога с косичкой.

Вот отличное видео с наглядными советами, как красиво лепить манты:

А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, скатать изделие в рулет и положить в таз. Перед подачей разделить на порции. Учтите, что фарш для такого продукта не должен быть слишком сочным.

Как и сколько приготовить

Самая предпочтительная блюд для приготовления мантов в домашних условиях – мантии. Это вместительный контейнер, в котором решетчатые лотки размещены в несколько ярусов. На них выкладываются продукты. Внизу устройства расположен парогенератор. Горшок с мантией герметично закрывается, и лакомство готовится на пару, которое подается через центральную трубку, пронизывающую всю структуру.

Парогенератор можно заполнять не только водой.Вкусные манты готовят на пропитанном специями бульоне. Гурманы наливают в парогенератор чай и даже вино.

Особенность плиты в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается снизу.

Это означает, что когда продукты на нижнем ярусе пароварки готовы, они все еще влажные на верхнем ярусе.

Однако манты в пароварке тоже получаются нежными и сочными.

Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, установив режим «на пару» – это самый простой способ приготовления мантов. Есть один минус – в отличие от мантийной плиты, готовить не так много за один раз.

Время приготовления в описываемых единицах составляет примерно 40 минут. Конечно, проще и быстрее (минут 15) приготовить продукты, но это форс-мажор, ведь это не вареники. А перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно в кипяченую воду положите специи и зелень.

Вкусное обслуживание

Приправить угощение топленым маслом, приправить черным перцем и украсить зеленью.

Сопровождают его традиционно: сметана, простокваша, простокваша, мясной бульон или, отбросив догмы, – майонез, горчица, подливка из хрена.

Домашний томатный соус гармонично сочетается с этим блюдом, но классический соус для мантов по-прежнему белый, на основе кисломолочных продуктов.

Соединить, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, немного посолить.

Восхитительный вкус и потрясающий аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если подать их на жаре.

Удобно сделать большую партию мантов и отправить на хранение в морозилку. В течение 2-3 месяцев вы сможете угостить своих домочадцев и гостей отличным блюдом, которое по вкусу не будет отличаться от свежеприготовленного.

Манты нужно не только правильно готовить, лепить, варить и подавать, но и правильно есть! Осторожно откусите край, выпейте ароматный бульон, добавьте соус и, откусив, доведите вкус до конца. … Считается, что настоящие манты едят вручную.

Вообще китайцы первыми приготовили манты. Правда, там они называются завернутыми, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине – Манту. Оттуда и взяли название жители Азии.

Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто бывает очень тонким, но есть вариации с дрожжевым, пышным тестом. Наполнить их можно чем угодно, добавив приправы по своему вкусу.Хозяйки готовят и мясные, и овощные, и даже творожные манты. Единственное, что объединяет эти блюда, – это способ их приготовления. Манты готовят на пару в особом блюде, которое в Азии называют касканом. В современном мире придумали самые разные инструменты для рук. Они выполнены в виде многоярусной сковороды с отверстиями для пара. В самом нижнем отделении находится вода, которая, выкипая, образует пар, необходимый для приготовления пищи.

Также можно использовать обычную пароварку, , которая очень распространена в нашей стране.Что ж, тем, у кого есть особые китайские блюда для приготовления мантов, можно только позавидовать. Бамбуковые палочки используются как уровни для размещения блюда.

Манты, рецепт теста

• Что касается приготовления классического теста, есть один маленький секрет, который стоит раскрыть. Чтобы очень жидкое тесто не рвалось, используйте два сорта пшеничной муки : 1-й и 2-й сорт.
• Также специалисты рекомендуют использовать правильное соотношение воды к муке: 1: 2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно крепким.
• Ну и, конечно, важно добавить хотя бы 1 кг муки два яйца.
• И после замеса теста дать настояться около часа накрыть влажным полотенцем.
• Идеальным считается , толщина коржей для мантов 1 мм. Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно крепким.
• Положите начинку на лепешки и защипните манты. После придания формы блюду окуните каждый пакетик в растительное масло, чтобы дно намокло. И только после этого отправляйте в мантоварку. Благодаря этой уловке манты не будут прилипать к дну решетки.

Рецепт мантов – форма

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждой нации своя. Манты круглые, такие манты часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также классикой считаются квадратные манты, встречаются треугольные.

Начинка для мантов

• Начинка обычно измельчается ножом. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии мясорубка не считается средством приготовления священного блюда. Действительно, манты , рецепт которого предполагает использование нарезанного ножом мяса, намного вкуснее.
• А теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся из мяса. Кроме того, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов.Это может быть говядина, свинина, курица и баранина.
• Обязательно добавить кусочки сала. Это сделано для того, чтобы манты были сочнее и вкуснее.
• В такой фарш добавляют лук, нарезанный мелкими кубиками. Его берут в пропорции к мясу 1: 2. Ведь лук тоже придает блюду невероятной сочности.
• В Азии в фарш также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Впитывает излишки сока и предотвращает разрыв манты.
• Тыква также считается идеальным ингредиентом. Придает мясу своеобразный аромат.
• В современные манты добавляются абсолютно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

Приправы для мантов

И, конечно же, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй.Помимо традиционного черного и красного перца добавьте тмин, чеснок, тмин.

А сверху манты посыпают петрушкой, кинзой и укропом. В качестве соуса можно подавать обычную сметану, а также томатные или различные соусы.

Вот некоторые из самых удачных рецептов.

Рецепт узбекских мантов

Для приготовления узбекских мантов вам понадобится

Для теста

• 400 г пшеничной муки
• 120 г воды
• щепотка соли

Для фарша

• 0.Баранина 5 кг
• 50 г баранины
• 300 г репчатого лука
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления узбекских мантов

1. Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на маленькие шарики. Подготовить фарш. Для этого мясо и лук мелко нарезать.
2. Смесь тщательно перемешать, посолить и поперчить. Теперь приступим к лепке мантов. Скатайте лепешки из шариков, в середину каждого выложите фарш, а сверху по кусочку сала.
3. Заколите манты, формируя шары. Поместите манты в плиту на 30 минут. Подавать сметану с зеленью в качестве соуса.

Рецепт мантов на дрожжах

Для приготовления дрожжевых мантов вам понадобится

Для теста

• 200 г пшеничной муки
• 5 г сухих дрожжей
• 80 г воды
• соль

Для фарша

• 150 г свинины
• 150 г говядины
• соль, красный перец по вкусу
• 200 г репчатого лука

Рецепт приготовления дрожжевых мантов

1. Замесите муку, воду и дрожжевое тесто.Пусть хоть раз подойдет. И можно приступать к резке.
2. Для фарша мелко нарезать мясо и лук. Все тщательно перемешать. Слепить манты квадратной формы, добавив 1 ст. л. фарш в каждой.
3. Смажьте ярусы плиты сливочным маслом. Варить манты 40 минут. В качестве соуса можно подавать сливочное масло, посыпав манты рубленой зеленью.

Рецепт мантов с картошкой

Для приготовления мантов с картошкой понадобится

Для теста

• 350 г пшеничной муки
• 150 г воды
• соль
• 10 г растительного масла

Для фарша

• 800 г картофеля
• 100 г сала
• 4 шт.средний лук
• соль, перец молотый по вкусу

Рецепт приготовления мантов с картофелем

1. Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
2. В это время приготовить фарш. Картофель и лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Добавьте туда нарезанный бекон. Приправить все это специями. Можно начинать делать манты.
4. Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт.Нарезать его небольшими квадратными лепешками. На каждую из них выложить небольшое количество фарша и сформировать квадратные манты.
5. Выложите их на решетку плиты, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно 20-30 минут.

Приятного аппетита!

А какие еще начинки для мантов вы знаете, друзья?

Ольга Здесь упоминались манты с тыквой.Но каждая хозяйка делает их по-своему. Можно смешать фарш и нарезанную кубиками тыкву (натираю на крупной терке), лук в пропорциях 1: 1: 1 (мясо: тыква: лук), добавить в фарш запеченное сало или кусочки свежего сала, красный перец, черный . Это один из вариантов мантов с тыквой.
А мне больше нравится чисто тыквенная. Тыкву натираю на крупной терке, лук режу, натираю замороженное масло, соль, перец (перец должен быть черный и красный) и начинка готова! Вкус очень приятный, конечно, этот рецепт не оценят те, кто не любит тыкву, но изложенный выше рецепт тыквенного фарша с мясом подойдет таким людям.)))

olga belozor Очень вкусные манты из утиного мяса, в фарш можно добавить немного сырого картофеля, (без него получишься очень жирным) пропустить в мясорубке вместе с мясом, ну и конечно же мелко нарезанным луком, много .. А косточки хороши для бульона. смелый, но богатый. Жалко, что уток сейчас в продаже нет, даже на рынке. Начинаю тесто как пельмени, но вместо воды всегда использую молоко. + 2 яйца на литр жидкости. Я доверяю замесить тесто сыну или мужу, рациональное использование мужских сил и участие в процессе приготовления, тесто получается отличное.

IN Очень любят традиционные азиатские блюда манты. Предлагаем вам рецепт сочного и вкусного фарша для мантов. Манты – это тесто, приготовленное на пару, с начинкой из мяса. Манты по вкусу напоминают пельмени, но они сочнее и крупнее по размеру. Приготовить манты совсем не сложно и даже интересно. Это сытное блюдо из пресного теста готовят на пару, поэтому оно тоже полезно.

Конечно, в магазине можно купить манты, но по вкусу они не идут ни в какое сравнение с мантами, приготовленными своими руками.

Чтобы манты получились вкусными и сочными, нужно правильно приготовить тесто, а также мясную начинку. Мясной фарш на мантах – главный ингредиент.

На самом деле все блюда с фаршем получаются вкуснее, если фарш делать самому, а не покупать в магазине готовым. Готовить очень просто и лучше всего из целых кусков мяса.

Чтобы фарш по рецепту получился сочным и вкусным, нужно покупать баранину, говядину или свинину.

Льгота

Мясо содержит полезные для организма белки и аминокислоты.Мясной фарш усваивается организмом легче, чем куски мяса. Также в фарш добавляют чеснок, лук и другие корыстные овощи.

Вред

Если фарш потребляется в больших количествах, может откладываться жир. А еще есть проблемы с желудком. Женщинам, желающим похудеть, мы рекомендуем есть манты умеренными порциями.

Рецепт мясного фарша. Варить 20 минут.

Ингредиенты для фарша для мантов

google Ads

– 500 граммов фарша (говяжьего, баранины или свинины)
– один лук
– 1 чайная ложка сухого базилика
– один помидор
– 1.5 чайных ложек соли
– чайной ложки красного перца
– 2 столовые ложки ледяной воды.

Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша

Шаг 1. Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезаем кусочками и измельчаем на мясорубке (с большой сеткой).

Кулинарный трюк Мясо можно не измельчать, а нарезать очень мелкими кусочками.

Шаг 2. Затем нарезать лук и помидоры.Добавляем в фарш овощи. Добавьте базилик и перец. Соль. Все хорошо перемешать.

Кулинарный трюк Вы также можете добавить в фарш морковь, зелень и другие специи.

Шаг 3. Добавляем в фарш воду (или колотый лед). Еще раз хорошо перемешайте. Это добавит сочности фаршу.

Шаг 4. Теперь дайте фаршу постоять 20 минут. По прошествии времени используйте фарш для начинки.

Как видите, в приготовлении нет ничего сложного. Из фарша по этому рецепту можно приготовить пельмени, котлеты, тефтели, голубцы и другие блюда.

M Антас из нашего мясного фарша хорошо подходит для обеда, ужина, праздников и даже на Новый год. Этим экзотическим блюдом вы порадуете своих друзей.

Приятного аппетита!

Любимое блюдо азиатских народов – манты. Их готовят с разнообразными начинками.Но чтобы они получились вкусными, необходимо правильно приготовить фарш для мантов.

Традиционно к мантам добавляют баранину. Для сочности используйте курдючный жир.

Состав:

• перец;
• баранина – 550 г;
• жир баранина – 55 г;
• соль;
• репчатый лук крупный – 3 шт.

Приготовление:

1. Нарезать баранину. Используйте для этого острый нож. Кусочки должны быть как можно меньше.
2. Лук нашинковать. Нужны мелкие кусочки. Отправить баранину. Посыпать солью. Добавьте перец. Смешивание.
3. Измельчить жир. Смешать с кусочками баранины. Размешивать.

Со свининой и говядиной

Не менее вкусен мясной фарш. Чтобы начинка получилась сочной, используйте только жирный кусок свинины.

Состав:

• перец красный;
• говядина – 350 г;
• луковица – 2 крупных;
• соль;
• свинина жирная – 350 г.

Приготовление:

1. Лучше заточите нож.Кусочки мяса нарезать очень мелко. То же самое проделайте с луком.
2. Посыпать красным перцем. Соль. Смешивание.

Картофельная начинка

Важное правило – не добавлять пюре. Правильная начинка мантов – это только измельченные продукты. Именно в таком виде ингредиенты придают готовому блюду неповторимый вкус.

Картофель, добавленный в фарш, впитает излишнюю влагу, предотвращая разрыв манты.

Состав:

• перец;
• репчатый лук крупный – 3 шт.;
• соль;
• картофель – 750 г;
• сало – 120 г.

Приготовление:

1. Нарезать жирный кусок. Картофель нарезать более мелкими кусочками. Лук нашинковать.
2. Подключите продукты. Посолить. Добавить специй. Смешивание.

Сочный тыквенный фарш

Для приготовления пригодна тыква любой сладости. Благодаря добавлению сала и лука получается сочный фарш для мантов. Если вы отрицательно относитесь к салу, то можете заменить его кусочками сливочного масла.

Состав:

• тыква – 1100 г;
• перец черный;
• лук репчатый – 3 шт .;
• свинина – 550 г;
• соль;
• сало – 170 г.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы мелко нарезать. Лук нашинковать. Отрежьте жирный кусок. Смешивание. Добавьте нарезанное мясо. Размешивать.
2. Соль. Посыпать перцем. Смешивание. Посолите непосредственно перед тем, как добавить фарш в тесто. Так как при добавлении соли тыква начинает выделять много сока.

Постный вариант с шампиньонами

Вкусный вариант начинки для вегетарианцев и голодающих. Чтобы манты с приготовленным фаршем не вышли слишком сухими, нужно обжарить грибы и лук.

Состав:

• картофель – 3 клубня;
• специя;
• лук репчатый – 3 шт .;
• укроп;
• соль;
• свежих грибов – 220 г;
• масло растительное;
• грибы маринованные – 110 г.

Приготовление:

1. Лук нашинковать.Картофель мелко нарезать. Грибы нашинковать. Зелень нашинковать.
2. Налейте масло в кастрюлю. Положите половину кубиков лука, добавьте дары леса. Жарить. Остывать.
3. Добавьте оставшийся лук. Соединить с картофелем. Посыпать укропом. Соль. Посыпать специями. Смешивание.

Как приготовить с капустой

Экономичная и сочная начинка для фарша мантов. Для приготовления выбирайте только свежую и всегда сочную капусту.

Состав:

• капуста – 220 г;
• соль;
• лук репчатый – 150 г;
• специя;
• фарш свиной – 220 г

Приготовление:

1. Лук нашинковать.Отправляем в фарш. Посыпать специями.
2. Капусту нашинковать. Нужны маленькие кубики. Соль. Выдавите руками. Не перетирайте сильно. Не должно выходить много сока. Отправляем в фарш. Немедленно перемешайте и сформируйте манты.

Творог светлый

Если хочется чего-то легкого и сытного, то предлагаем приготовить творожную начинку для мантов.

Состав:

• мука – 110 г;
• соль – 3 г;
• творог – 180 г;
• сметана – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 6 г;
• сахар – 25 г;
• ванилин – 1 г

Приготовление:

1. При разбивании яичной скорлупы следите за тем, чтобы скорлупа не попала в остальную пищу. Добавьте творог. Подсластить. Влить ваниль. Смешивание. Поместите в мясорубку. Крутить.
2. Влить растительное масло. Добавьте сметану. Соль. Смешивание.

С рыбой

Нежная, сочная и оригинальная начинка из мяса рыбы. Для приготовления выбирайте нежирные сорта и, лучше всего, морскую рыбу.В нем мало семян, что очень удобно для приготовления. Особенно тщательно выбирайте тушку рыбы. На нем не должно быть повреждений или желтых пятен.

1. Чтобы жирные и мясистые куски легче было разрезать, слегка заморозьте их перед приготовлением.
2. Если хотите, чтобы начинка была максимально сочной, к любому из предложенных вариантов можно добавить рубленую тыкву.
3. При приготовлении мантов учтите, что они увеличиваются в размерах. Поэтому при выкладывании на решетку оставляйте между ними расстояние.
4. Можно добавить в начинку сало или заменить сливочным маслом. Но особенно вкусная начинка получается, когда в нее добавляется жирный хвостик. Именно его используют азиаты в своих кулинарных шедеврах.
5. Чтобы манты были настоящими, начинка должна быть с высоким содержанием лука.
6. С ингредиентами можно экспериментировать. Замечательная начинка получается в сочетании кабачка и лука.
7. Мясо старых животных готовится очень долго. Пройдет много времени, чтобы он стал сочным, а главное мягким.Поэтому лучше не использовать этот вид мяса для начинки. Пока оно варится, тесто успеет выкипеть. Покупайте только свежее, молодое мясо, не замороженное. Обязательно обратите внимание на запах. Не должно быть постороннего аромата.

Мята и турецкие манты – Мои травяные корни

Турецкие манты с соусом из молотого томатного масла

Я люблю добавлять немного сметаны в тесто для пельменей, хотя оно по-русски, а не по-турецки; это делает тесто более управляемым, и я фанат легкости.Так же легко можно отказаться от сметаны, а в этом случае можно добавить оливковое масло.

Для приготовления примерно 35-45 пельменей

Ингредиенты

Для теста
3 яйца комнатной температуры
2/3 стакана воды комнатной температуры
2 столовые ложки сметаны или две столовые ложки оливкового масла для веганской версии
1 чайная ложка соли
3 ½ стакана универсальной муки, плюс еще для посыпки

Для начинки для пельменей
1 фунт говяжьего фарша
½ стакана тертого белого лука
1 столовая ложка мелко нарезанных листьев петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанных листьев мяты
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка копченого перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца
½ чайной ложки молотой корицы
¼ чайной ложки молотого или свежематертого мускатного ореха

Для соуса
2 столовые ложки сливочного масла плюс 1 дополнительная столовая ложка
оливковое масло
2 измельченных зубчика чеснока
3 больших больших сочных красных помидора, предпочтительно семейных реликвий, мелко нарезанных (16 унция $ 12.99вполне приемлемы консервированные нарезанные помидоры)
1 чайная ложка перца Алеппо
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка измельченных листьев мяты

Для сервировки
Греческий йогурт толщиной 1 стакан
¼ стакана свежих листьев мяты, мелко нарезанных
Maldon Salt

90

Для теста
В большой миске взбейте яйца, сметану или оливковое масло, воду и соль до однородного состояния. Медленно добавляйте муку, по ½ стакана за раз, пока вся мука не смешается и тесто не начнет собираться.Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите его кончиками пальцев, переворачивая тесто и буквально роняя его на присыпанную мукой поверхность – метод, который часто используется с более нежным тестом. После осторожного замешивания в течение 3-5 минут тесто должно быть гладким и эластичным снаружи, но все еще немного липким изнутри, что вы можете определить, протыкнув тесто кончиком пальца.

Накройте тесто пластиком (я использую компостируемые пакеты Ziploc) и дайте ему постоять примерно 30–45 минут.Вы также можете заморозить тесто на этом этапе для дальнейшего использования.

Для начинки
Смешайте все ингредиенты начинки в большой миске до полного смешивания. Поставьте в холодильник примерно на 20–30 минут, чтобы при приготовлении пельменей смесь была очень холодной.

Для соуса
Нагрейте 2 столовые ложки сливочного и растительного масла на среднем огне в средней кастрюле. Добавьте чеснок и обжарьте около 30 секунд. Добавить нарезанные помидоры и перемешать, приправить солью и перцем Алеппо.Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь, чтобы закипеть. Дайте помидорам покипеть около 30 минут, пока они не растают и не расколются. Выключите огонь, добавьте оставшуюся столовую ложку масла и свежую мяту, накройте крышкой и дайте постоять, пока пельмени будут собраны и приготовлены.

Для сборки и приготовления пельменей
Приготовьте большую кастрюлю с соленой кипящей водой.

Разделите тесто для пельменей на 3 части, а те части, которые вы не раскатываете, накройте кухонным полотенцем.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок теста как можно тоньше (около ¼ дюйма). Разрежьте раскатанное тесто на 2-дюймовый квадрат ножом, ножом для макаронных изделий или кругом для теста.

Положите примерно 2 чайные ложки холодной начинки в центр каждого квадрата. Закрепите клецки, собрав каждый угол в центре над мясом и запечатав края, образуя X-образную форму с точки зрения складок или уплотнений. Убедитесь, что все складки полностью закрыты. Чтобы овладеть этой особой печатью, нужно приложить немало усилий, но с помощью всего лишь нескольких практик вы овладеете ею.Если вы не можете овладеть X-образным уплотнением, закройте его, как можете, и переходите к приготовлению и еде! Поместите запечатанные манты на слегка посыпанный мукой или выстланный пергаментной бумагой лоток, убедившись, что они не касаются друг друга.

Поместите клецки по одной в кипящую воду с помощью шумовки. Убедитесь, что в горшке достаточно места, чтобы все они могли свободно перемещаться. Всего их нужно будет варить около 4-6 минут. Осторожно переместите их ложкой несколько раз, пока они готовятся.Пельмени всплывут наверх, когда они почти готовы. Я хотел бы убедиться, что все они находятся наверху хотя бы полторы минуты, прежде чем удалить шумовкой.

Пока варятся пельмени, разогрейте томатный соус.

Для сервировки
Положите несколько приготовленных пельменей на тарелку (или тарелку). Выложите томатно-масляный соус на клецки и ложку с йогуртом. Украсить небольшим количеством свежей мяты и финишной или хлопьевидной солью.

Пошаговое руководство по приготовлению отмеченных наградами русских мантов

Русские манты

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить оригинальное блюдо – русские манты. Один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

Русский манты – один из самых популярных в мире продуктов питания последнего времени. Ежедневно им пользуются миллионы.Это просто, быстро, вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Русские манты – это то, что я любил всю свою жизнь.

Манты – очень популярный в России вид пельменей. Обычно манты готовят из баранины с приправами или из говяжьего фарша, завернутых в домашнее тесто. Манты готовятся в пароварке, а затем поливаются сливочным маслом, сметаной или луковым (или чесночным) соусом. Рецепты мантов варьируются от региона к региону.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов.Вы можете приготовить русские манты, используя 7 ингредиентов и 4 этапа. Вот как это приготовить.

Ингредиентов, необходимых для приготовления русских мантов:

1. Возьмите муку
2. Подготовка воды
3. Получить яйцо
4. Приготовьте 2 луковицы
5. Получить 400 г говядины
6. Взять 400 г свинины или индейки
7. Готовое масло

Пельмени обычно состоят из приправленной мясной смеси, как правило, из баранины или говяжьего фарша в тонкой обертке для теста, сваренных или приготовленных на пару.Размер и форма значительно различаются в зависимости от географического положения. МАНТИ (РУССКИЕ ПЕЛЬНИЦЫ НА ПАРЕ) Я преподаю немецкий иммигрантам в Германии. Русские в этих классах познакомили меня с некоторыми из лучших рецептов в моей коллекции, в том числе с этими.

Инструкции по приготовлению русских мантов:

1. Мясо и лук нарезать небольшими кусочками и перемешать
2. Приготовьте тесто. Смешайте яйцо и половину чайной ложки соли. Добавьте один стакан воды. Медленно добавляйте муку, пока тесто не станет эластичным и не липким
3. Раскатайте тесто и получите маленькие кусочки.Наполните их мясом и оставьте сверху отверстие при закрытии клецки и положите в отверстие немного сливочного масла
4. Готовьте на пару 1 час и ешьте с соусом Aceto balsamico и соевым соусом

МАНТИ (РУССКИЕ ПАРНИКИ) Я преподаю немецкий иммигрантам в Германии. Русские в этих классах познакомили меня с некоторыми из лучших рецептов в моей коллекции, в том числе с этими. Манты считаются азиатским блюдом, но они очень популярны и в русских семьях. Это блюдо одинаково хорошо на праздничном столе, для встречи большой компанией друзей и в качестве повседневного ужина.Бытует мнение, что первыми манты приготовили уйгуры, жившие на территории современного Китая.

Итак, на этом закончим рецепт особого блюда русских мантов. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Анатолийских мантов – Королевство для торта

Если вы хотите посвятить день созданию чего-то особенного на своей кухне, наберитесь терпения и приготовьте эту горячую турецкую закуску, которая сама по себе легко может стать едой.Обещаю, вы не пожалеете.
Mantis может быть большим или маленьким, вареным или приготовленным на пару, и обычно его начиняют из фарша, баранины или говядины, хотя также используется мясо курицы и утки. Этот конкретный сорт наполнен пастой из нута, он популярен в регионе Восточной Анатолии и имеет очень маленькие размеры. В городе Кайсери , когда пара обручена, мать жениха посещает дом невесты, и во время этого визита невеста должна приготовить манты для своей будущей свекрови.Чем мельче манты, тем искуснее на кухне считается невеста. Традиционно пельмени, приготовленные для будущей свекрови, должны быть настолько маленькими, что 40 из них можно зачерпнуть одной ложкой (, выдержка из Википедии).

Отчетливый аромат исходит от процесса выпечки, когда вы сначала запекаете их обычным способом в слегка смазанной маслом жести, а когда они готовы, вы добавляете дополнительный аромат и текстуру, поливая их горячим овощным бульоном и возвращая в духовку, пока жидкость впитывается.

Он подается с красным перцем и томатным соусом, обычно с ложкой натурального йогурта, что в совокупности делает его подходящим для вегетарианцев.

Анатолийские манты

Кондитерские изделия:

450 г простой муки

1/2 чайной ложки соли

1 яйцо плюс 1 взбитый желток

50 мл воды

600мл овощного бульона, отварного

Наполнение:

400 г консервированного нута, высушенного и ополоснутого

1 чайная ложка красного перца (или хлопьев сладкого чили)

перец, соль

1 чайная ложка измельченных семян тмина (по желанию)

Соус:

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

1 луковица

1 зубчик чеснока

3 перца Романо, обжаренные на гриле, очищенные от кожуры, затем нарезанные

2 ч.л. сахара

400 г банка нарезанных помидоров, по желанию слить сок

пучок петрушки, нарезанный

соль и перец

Сделайте тесто, смешав и вымесив все ингредиенты вместе, затем сделайте шар и дайте тесту постоять, накрыв его влажной тканью для посуды, в течение 1 часа.

Для начинки. Нут размять вилкой и добавить перец, зелень и приправы.

Для соуса нагрейте масло и сливочное масло, обжарьте лук и чеснок, добавьте перец романо, приправу, готовьте несколько минут, чтобы смешались, затем добавьте помидоры и сахар. Варить, пока соус не загустеет, добавить нарезанную петрушку, отрегулировать заправку и снять с огня.

Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газ 6

Раскатайте тесто как можно тоньше и разрежьте на небольшие 2 части.Квадраты 5 см x 2,5 см (1 дюйм). Выложите немного смеси нута в середину каждого квадрата и сложите углы теста, чтобы получился небольшой кусочек (см. Рисунки выше).

Выпекайте свертки от 15 до 20 минут до золотистого цвета, затем залейте их кипящим горячим бульоном. Верните форму в духовку и запекайте еще 15-20 минут или пока почти весь бульон не впитается.

Подавать с теплым томатным соусом и несколькими ложками натурального йогурта, смешанного с толченым чесноком.

Примечание : Я сделал около 100 посылок и положил остальные в морозильную камеру, которой было достаточно, чтобы подать их в качестве гарнира для 2 человек.

Адаптация из Рецепты турецкой кухни от Ghillie Basan

Узбекский манта с мясом. Манты по-узбекски … потрясающе сытное и сочное блюдо !!! С курдней салом и сахаром

Манты – блюдо национальной кухни Средней Азии. Их готовят везде, а начинка может быть самой разной.Что касается мяса, то манты по-узбекски могут быть только с бараниной или говядиной. В начинку необходимо добавить курдунный жир, а мясо принимается вручную, ведь раньше мясорубок не было. Мантаны от этого только выиграли, внутри нет клееного фарша, а только сочная и рассыпчатая начинка. Из всего количества изделий получается 22 штуки среднего размера.

Итак, приготовить манты у узбеков Сдаем такие продукты на пробу.

Многие заедают тесто только на воде и соли, а я всегда добавляю яйцо, мне очень нравится структура теста.

В удобной посуде взбить яйцо с солью, всыпать воду, а затем муку. Fly добавить не сразу, его количество может варьироваться в зависимости от производителя.

Замесить тесто, всыпая муку, а при необходимости добавить еще на стол стола. Тесто получается гладкое, мягкое, без каких-либо «целлотов». К столу он не прилипает сильно, но при раскатывании нужно немного стол с мукой. Дайте тесту «расслабиться» под полотенцем, пока готовится начинка.Потом еще немного ползите до плавности.

А пока приготовим начинку для мантии. Нам понадобятся такие продукты.

Мясо и жир нарезать очень маленькими кусочками, насколько это возможно.

Лук нарезать тончайшей соломкой, четвертью или полукольцами.

Микс измельчил меня вместе руками, слегка торфяник. Посыпать зирой, солью, черным перцем.

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами размером примерно 10х10 см.

Диспетчерская заливка в центре квадратов и формы манты.

Дно каждой мантии окуните в растительное масло и наденьте мантию на решетку наповарка.

Готовим манту по-узбекски на пару минут 45. Для подкормки подбирать лук в уксусе или лимонном соке. Посыпать соломенным луком манты и поперчить красным перцем.

Подать мантам в любимом узбекском соусе – обычно это красный томан соус или сметанно-чесночный соус с зеленью.Также соус можно приготовить на кислом молоке или йогурте.

Приятного аппетита!

У каждого народа свое национальное блюдо. Думаю, многие пробовали манты, но не все по узбекскому рецепту. Основными продуктами в этом сырье считаются рубленое мясо, раскатанное в тонко раскатанное тесто и приготовленное на пару. Благодаря отверстиям в пароварке или нановарке обеспечивается непрерывное испарение, благодаря которому мантаны доходят до готовности.

Начинка для них делается из баранины, а в фарш добавляют лук, кургули жир и разные специи.

Обязательно в витринах должно быть много лука и сала. Благодаря этому они будут сочными и вкусными.

Есть люди, которые плохо переносят вкус и запах баранины, при желании можно использовать другой вид мяса (свинину, говядину), но мы сделаем оригинальный рецепт, чтобы традиционный вкус мантии остался.

Перед тем, как приступить к приготовлению, обратите внимание на тесто

Правильное тесто на узбекские манты:

Чтобы правильно приготовить нужное тесто, есть несколько правил:

1.Обязательно нужно просить муку, чтобы в ней был кислород. Она проверит воздушность.

2. Мука по этому рецепту Возьмите две разновидности, белые высшие сорта И дурак из твердых сортов пшеницы.

Благодаря этим двум разновидностям у нас будет тесто с высоким содержанием глютена.

3. Чтобы тесто раскаталось очень тонко, смажьте растительным маслом Поверхность, на которой будете готовить.

4. Для придания эластичности мешайте более 10-15 минут.

5. Обязательно заверните его в пищевую пленку на 30-40 минут, чтобы клейковина впитала воду и набухла. Такое тесто раскатать будет намного проще.

Состав:

• Мука высшего сорта – 450 гр.
• Мука дурака из твердых сортов – 450 гр.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Вода – 450 гр.
• Желток – 3 шт.

1. В воде размешиваем соль, желтки и всыпаем в просеянную муку.

2.Мешаю ложкой до густого состояния.

3. Затем протрите руки 10 – 15 минут.

4. Наблюдайте за упаковкой в ​​течение 30 минут. Начинаем точить манты.

Как приготовить настоящую мантию по-узбекски:

Я пробовала много способов приготовить манту и выбрала очень вкусный рецепт.

Состав:

• Баранина – 700 гр.
• Курдютский жир – 250 гр.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Соль по вкусу.
• Черный перец – 0,5 чайной ложки.
• Зира – 0,5 чайной ложки.

1. Так как тесто мы уже приготовили выше, догонять не будем, перейдем к мясу. Он живёт как и Курдныный жир как можно мельче.

2. Лук нарезать, тоже очень мелко, чем больше, тем лучше и больше.

4. Хорошо перемешайте и оставьте на 30-40 минут, чтобы выбралось мясо.

5. Фарш Мы приготовили. Возьмите тесто, отрежьте от него небольшой кусочек, скатайте с него колбаску толщиной примерно 2 – 2,5 см. Я чувствую запах масла на поверхности, на котором мы будем лепить мантию. Накатайте крутящуюся речку фигурной скалкой краем 1 мм, а в середине 2 мм.

6. Назначаем фарш и лепим манту. Подробно рассмотрим варианты моделирования здесь.

7. Варить в нановарке или пароварке, после закипания воды, 45 минут.

В прошлой статье я писал, как сделать манту с помощью тыквенного софта – узбеки, если кому интересно.

Это блюдо распространено во всем мире, но особенно ценится в странах Азии. Где он появился, неизвестно. Есть предположение, что рецепт возник в Китае.

Был завезен на Русь кочевыми тюркскими племенами. Мантаны имеют сходство с ними, но отличаются большими размерами. Несмотря на то, что принцип приготовления блюд у разных народов совпадает, есть определенные отличия.Поэтому стоит научиться готовить манту в узбекской кухне.

Блюда пользы и вреда

С точки зрения полезности манты – блюдо спорное. В их составе много компонентов, обладающих ценными свойствами. Это может быть мясо или овощи или и то, и другое. В них содержатся полезные микроэлементы и витамины, благодаря которым можно улучшить состояние организма. Поскольку это блюдо готовится на пару, все ценные вещи сохраняются. Поэтому товар можно считать полезным.

Но манты отличаются высокой калорийностью, так как в их состав входит мучной компонент. При частом использовании может увеличиваться вес, что отражается на самочувствии. Добавление большого количества соли или специй тоже может повлиять на организм, поэтому не стоит уясняться такими вещами.

Ценность блюда зависит от качества его ингредиентов. Самодельные мантии, для приготовления которых используются свежее мясо и овощи, гораздо полезнее для покупных заготовок.

Сложность, время приготовления

Приготовить манту с мясом по-узбекски несложно.С этой задачей справится даже начинающий кулинар, если будет известна последовательность действий. Термическая обработка длится около 45 минут.

Но процесс их создания может занять час – в зависимости от выбранного рецепта.

Приготовление продуктов

Традиционное приготовление мантии подразумевает использование баранины. Но теперь есть рецепты, позволяющие использовать свинину, говядину, птицу или мясо кролика. Этот компонент необходим для начинки.

Очень важно, чтобы мясо было свежим – из него можно будет сделать полезное блюдо.Поэтому при покупке ингредиента нужно оценивать его внешний вид и запах. Также желательно приобретать товар в хорошей торговой сети.

Если рецепт требует использования овощей, необходимо, чтобы они были свежими, без признаков гнили и вялости. Оптимально использовать продукты с собственного огорода или приобретать их только у проверенных поставщиков.

Перед тем, как приступить к приготовлению, их нужно хорошо вымыть и просушить. Если овощи хранились дома несколько дней, они могут потерять свой товарный вид.В этом случае нужно удалить поврежденные участки.

Мука для теста должна быть высшего качества и перед добавлением ее необходимо просеять. Приправы Желательно использовать те, которые указаны в рецепте. Приобрести их можно в специализированном магазине. Допускается использование приправ по собственным предпочтениям.

Как приготовить узбекский манту?

Научиться готовить это блюдо стоит использовать традиционный вариант. После этого будет легче проводить эксперименты.

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо приобрести следующие продукты:

• баранина – 700 г;
желток
• – 3;
• сало – 250 г;
• вода – 450 г;
• лук репчатый – 1 кг;
• соль – 0,5 ч .;
• перец черный – 0,5 ч .;
• мука – 900 г;
• зира – 0,5 ч. л.

Этих продуктов хватает на приготовление 4-6 порций блюда.

Пошаговый рецепт приготовления узбекской мантии на фото:

Способы лепки мантии на видео:

Блюдо достаточно калорийное.В 100 граммах продукта содержится 216 ккал. Белки в нем находятся в количестве 11 г, углеводы – 22 г, жиры – 10 г.

Варианты подготовки

Есть и другие способы приготовления узбекской мантии. Они подразумевают включение дополнительных ингредиентов или замену одних продуктов другими. Чтобы выбрать наиболее подходящий вариант, стоит рассмотреть основные разновидности.

Ленивый манта (Ханума)

– это упрощенный вариант приготовления, ведь в этом случае не нужно тратить время на лепку заготовок.

Для работы потребуются такие компоненты:

• мука – 600 г;
• фарш – 500 г;
• лук – 3 шт .;
• морковь – 1;
• яйцо – 1;
Картофель
• – 1;
• соль – 3 ч .;
• вода – 1 стакан;
• тыква – 100 г;
• перец черный молотый.

Соль растворяется в воде, и полученная жидкость соединяется с мукой. Туда же и яйцо вбивают.

Компоненты размазывают до однородной массы.Тесто должно получиться достаточно густым, после чего его откладываем и приступаем к приготовлению начинки. Овощи вымыть и почистить. Картофель и тыкву разделим на небольшие кубики.

Лук-болтунья и морковь кладем на терку. Эти ингредиенты добавляют в мясной фарш и хорошо перемешивают. Настоящее тесто разделено на две части. Одна из деталей раскатывается скалкой до состояния блина толщиной 2 мм.

Поверхность заготовки смазывается маслом и выкладывается половина заливки.Равномерно распределяя состав, изготавливают рулон и кладут его на лист нанитоварка.

По другой части тест и остальная начинка тоже идут. Оба листа отправляются в нанотоварк и включают большой костер. На приготовление блюда уйдет 30 минут. Перед подачей рулеты нарезают кусочками и дополняют соус.

Видео-рецепт Ханума:

Заменив мясо грибами, можно приготовить менее калорийное блюдо, которое оценят люди, следящие за своим весом.

Продукты для работы:

• мука – 3 стакана;
репчатый лук репчатый
• – 1 шт .;
• вода – 1 стакан;
• грибов – 200 г;
• соль;
• картофель – 300 г

Муку перемешать с солью, залить водой и замесить тесто. Очищенный картофель нарезаем мелкими кубиками, тоже идут с луком.

Промытые шампиньоны мелко перетирают и солят. Смешиваем овощи и грибы. По желанию их можно присыпать приправами.

Из теста сформируйте лепешки, раскатайте их до толщины 2 мм и середину каждой выложите на слегка начинку. Края теста приподнять и закрепить.

Эти заготовки окунают в подсолнечное масло и помещают в обнаженного мужчину. Их нужно будет приготовить около получаса.

Для приготовления мантии в мультиварке необходимы следующие ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• мука – 1 кг;
• репчатый лук – 4 шт .;
• сахар – 2 ст.л .;
• соль;
Масло растительное
• – 6 ст. л .;
• перец;
• вода – 700 г

Говядина на кусках выделена жирным шрифтом и соединена с мелко нарезанным луком. Этой смесью посыпают специями. Тесто готовится из просеянной муки с добавлением соли, сахара и воды. Он должен быть плотным и не липким.

После приготовления отправляем в холодильник на 2 часа. Затем тесто раскатывают и нарезают квадратами. В центре каждой размещена начинка и форма манты.

Варить с опцией «Готовим на пару» нужно 20 минут, вылив в таз с водой. Предполагается добавить перец и лавровый лист. Заготовки укладываются на сетку, пропитанную подсолнечным маслом.

Это блюдо подходит для вегетарианцев. Приготовлен из следующих продуктов:

• мука – 700 г;
Масло растительное
• – 4 ст. л .;
• тыква – 800 г;
• вода – 1 стакан;
• зира;
• репчатый лук – 5;
• соль – 2 ч.;
• перец красный.

Для теста подсоленная вода смешивается с мукой и образует эластичную однородную массу. Он должен некоторое время постоять в холодильнике. В это время готовят начинку из очищенных от юбки тыквы и лука.

Оба компонента нарезать небольшими кубиками, соединить и посыпать специями. Есть еще подсолнечное масло. Нижнюю часть нановарка заливают водой и ставят на плиту.

Разделив тесто на мелкие кусочки, сформируйте манты, поместив внутрь начинку.Они разворачиваются на морской гудроне ядерных витков и кипятят пару минут 40.

Манта с картофелем

Данный вариант приготовления узбекских мантанов требует использования таких компонентов:

• мука – 300 г;
• вода – 1 стакан;
• говядина – 700 г;
• лук репчатый – 600 г;
• перец черный молотый – 10 г;
• картофель – 600 г;
• соль.

Мясо пропускается через мясорубку, так же получается с половинкой картофеля.Вторую половину картофеля и репчатого лука нарезать кубиками. Эти компоненты выкладываем в одну емкость, присыпаем приправами и солью, хорошо перемешиваем и оставляем отстояться.

Из муки и воды замесить плотное тесто, которое должно быть мелко раскатано. Он разрезан на квадраты, из которых выталкиваются мантаны. Их помещают в нановарку, а нижнюю часть посуды заливают водой. На приготовление блюда нужно 40 минут.

Использование бульона при приготовлении мантии позволяет придать блюду оригинальный вкус.

Для приготовления этого вида используются следующие продукты:

• молоко – 150 г;
• баранина – 500 г;
• соль – 1 ч.
• мясной бульон – 200 мл;
• яйцо – 1;
Масло растительное
• – 1 ст. л .;
• мука – 500 г

Баранину нарезают мелкими кубиками или пропускают через мясорубку. Можно добавить толченый жареный жир или жир. Яйцо взбивают с молоком, насыщают и сырят с просеянной мукой.

Из этих компонентов плотно замесить тесто.Его делят на части и слегка скручивают. В центр каждой кладем начинку и переворачиваем тест.

Нижняя часть нановарка залита бульоном, а на заготовки нанесены решетки, смазанные маслом. На приготовление уйдет около получаса.

Несмотря на необычность сочетания, такое блюдо получается очень вкусным.

Перед началом работы готовятся такие ингредиенты:

• мука – 500 г;
• сахар – 2 ст.л .;
• соль;
• сало – 500 г;
• дрожжи – 50 г;
• вода – 150 г

Дрожжи растворяют в воде, и полученную жидкость соединяют с просеянной мукой. Согнув тесто, оставьте его на 1-2 часа, чтобы оно застыло. В это время добавить к нему немного нарезанный жир, сахар и соль. Из теста вырезаются кружочки, в середину которых кладется начинка. Подготовьте их, следуйте парочке за 40 минут.

Мантия с черной редькой

Еще одна разновидность вегетарианской манты.Приготовлен из следующих продуктов:

• редис – 1;
• мука – 3 стакана;
репчатый лук репчатый
• – 1 шт .;
• соль – 1 ч.
• сметана – 100 г

В холодной воде мало соли, затем небольшими порциями добавляется мука. Тесто нужно легко вымесить и оставить на полчаса, накрыв полотенцем. За это время измельчают репчатый лук и очищенную на терке редьку.

Овощной микс заправлен сметаной.При необходимости можно добавить специи. Мучную основу нарезаем квадратами и заливаем начинкой. Полученные заготовки отправляем в нанитоварк на 30-40 минут.

Манта с капустой

Благодаря замене мяса на овощной компонент можно снизить калорийность блюда.

Манты с капустой из следующих ингредиентов:

• мука – 600 г;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1;
• соль – 2 ч.;
• капуста – 200 г;
• картофель – 200 г;
• лук – 1.

Яйцо с водой взбиваем клином, солим и медленно вводим муку. Выдавив крутое тесто, оставьте его на полчаса. Для начинки необходимо смешать картофель, капусту и лук, которые измельчить на терке. Эти компоненты заправляют специями и заворачивают в мелко раскатанное тесто. Готовить манту можно в пароварке или мультиварке. Продолжительность приготовления 40 минут.

Предварительно собрав мясо, можно получить особый вид мантии с пикантным вкусом.

Для этого вам понадобится:

• мука – 600 г;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1;
• соль;
• баранина – 700 г;
• уксус виноградный – 3 ст. л .;
• лук репчатый – 2;
• специи.

Мясо нарезают на средние куски, присыпают специями и добавляют виноградный уксус. Также в этой смеси нарезают ломтики ион нарезают кубиками.Маранин должен мариноваться около 3 часов.

Тесто готовится из воды, яиц и муки. Он должен получиться достаточно плотным и эластичным. Из него вырезают квадратики или кружочки, заливают начинкой и раскладывают листы панировки на масле. Готовить их следует за 40-50 минут.

Муку перед добавлением в тесто желательно просеять, чтобы тесто оказалось воздушным.

Наилучшего результата можно добиться при сочетании продукта двух видов: белой муки высшего сорта и из твердых сортов пшеницы (называется Дурум).

Перед формированием мантии мучные заготовки смазывают подсолнечным маслом.

Мясо для этого блюда подходит к любому, но для улучшения вкусовых качеств его рекомендуется сочетать с жирным жиром.

Сразу оговорюсь: так как руки были в тесте, а то в мясе, то поэтапно падать не получалось. И я все подробно опишу и приведу выделения (тех, кто еще не знает!). Манты делаю нечасто, только когда брат пришел с моими племянниками, так что я сразу много делаю.Если у вас небольшая семья, лучше порцию уменьшить вдвое.

Итак, приступим!
Тесто: Для начала ставим воду в морозилку на 30 минут. Вода должна быть ледяной. В миске с водой растворите соль и начните постепенно засыпать муку. Замешиваем крутое тесто как на пельмени. Тесто должно быть эластичным, без целлюлита и не прилипать к рукам.
Тесто скатать в шар, уложить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Я всегда тесто делаю и замораживаю, тогда из него можно делать что угодно – манты, пельмени иль пельмени.

Пока ищем наше тесто, начинаем делать начинку.
Мясо нарезать сначала слоями толщиной 1 см, затем слоями на полоски, ну и полосками, соответственно, на кубики 0,5х0,5 см.
Также курднинский жир режем. Сало с мясом не смешивать. Отложите отдельно. Его можно немного заморозить, чтобы его было легче разрезать.
Лук тоже нарезать кубиками.
Теперь мясо соединить с луком. Хорошо смешать. Солим, Перчим, добавить пару щепоток зиры и все тщательно перемешать.
Теперь надеваем на плиту накидку, предварительно стягивая ярусы с верха настрочара. Воды на нижнюю кастрюлю налить побольше, чтобы потом не переливать. Поставить на закипание.
Достаем из холодильника отдохнувшее тесто. В общем, в идеале тесто можно замесить дважды: месить – отдыхать, шипеть, снова в холодильнике. Но у меня не было времени, поэтому я сделал это один раз.
Итак, тесто! Разрежьте нашу миску на бруске. Ламинг нарезает как колбасу на кусочки толщиной около 5х5 см. Я люблю маленькие мантии, поэтому делаю более мелкие кусочки.Далее кусочки скатать в шарики. Обваляйте шарики в гранулах толщиной 1 мм. Здесь каждый, кто любит загустеть, раскатывает лепешку. Края гранулы должны быть тоньше середины. Далее кладем примерно 1 ст. л. Шахтер и 2 штуки Курдных Сала. И сформировать манту. Варианины много мажут, но так как у меня нет своих картинок, даю ссылку, чтобы наглядно это было видно. Например, вариант из рецепта Уммы (спасибо большое): я тоже приставал.
Самое главное лучше перепрыгивать края мантии, иначе они откроются.
Далее берем тарелку, наливаем в нее растительное масло и делаем каждую кузину перед укладкой на лист, чтобы просохнуть в масле (только мантия дунзянко), чтобы они не прилипали в процессе варки. Далее залить мантией все ярусы нановарка, не забыв окунуть кубик в масло, и уложить ярусы в поддон. Плотно закроем мантию крышкой и забываем на 40-50 минут. Ну и не совсем забываем, периодически смотрим на воду в нижнем горшке. Вода должна довольно сильно закипеть.
Далее через 50 минут достаем ярусы и начинаем аккуратно стрелять манту. Главное, при снятии мантии не порвать тесто. Перекладываем в таз (у меня миска размером с таз) смазываю каждый кубик маслом. Или просто растопить масло И обильно полить им манты. Накрыть миску с мартином на тарелку и обернуть полотенцем.
Теперь возьмите лук, тонко полукольцами его полукольца. Промыть холодной водой, аккуратно прижать и посыпать красным перцем (еще можно на время стыковать лук в уксусе, затем слить жидкость и посыпать перцем).
Вот и все! Приятного аппетита!

Мантии обслуживаются 3 шт. Порциями посыпать репчатый лук.
А еще можно делать кислый соус (сметана, чеснок и кинза). В общем, каждый ест то, что хочет и тем вкуснее.

Хотите порадовать близких интересным блюдом для гурманов? Предлагаем рецепт вкуснейшей мантии с бараниной по-узбекски. Несмотря на относительную простоту блюда, при приготовлении необходимо учитывать ряд нюансов.В противном случае правильная манта не выйдет. Как приготовить манту по-узбекски, как замесить тесто и что делать с фаршем? Давайте разберемся.

Манта по-узбекски: как приготовить

Подготовить рабочее место, заготовить ингредиенты, а также инвентарь. Нужен большой стол, острый нож и, конечно же, мантисса или двойной каркас. Также понадобится скалка, несколько глубоких мисок, кастрюля.

Из ингредиентов потребуется:

• Парашка мясо (желательно горное) – 500-1000 г
• Пшеничная мука – 600-900 г
• Лук – 500-1000 г
• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Мясной бульон или кипяченая охлажденная вода – 1 стакан
• Зира – 5-10 г
• Карри – на кончике ножа
• Курднинский жир – 200-300 г
• Перец черный молотый – 10-15 г
• Соль соленая – по вкусу

Много обсуждений вызывает употребление специй.Мы хотим сказать, что это не догма. Приготовление мантии из мяса – это творчество, и каждый что-то к чему-то приносит.

Следовательно, пряностей может быть больше или меньше. Все зависит от вашего вкуса и фантазии. С ингредиентами разобрались. Поговорим о том, как приготовить манту.

Узбекский рецепт теста манты

Тем, кому интересно, как приготовить тесто на манту, необходимо понимать, что работать с ним не так-то просто. Его нужно промазать и перевернуть, чтобы получить густую и одновременно топливную массу.

Тесто на манте узбекского замешивают в глубокой эмалированной посуде. Влить в него 2-3 стакана холодной кипяченой воды, добавить сырые яйца и немного салюта. Все это перемешивается до растворения основной части соли. Затем всыпать 70% муки, затем, уже помешивая тесто, постепенно выставлять оставшееся количество.

После первого замеса поставить миску в теплое место на 15 минут. Затем тесто разрезать на две части и обвалять в шариках. Выложить в кастрюли, накрыть крышкой и столько же подождать. После этого повторите процесс дважды.

Чтобы ускорить приготовление замеса теста, сразу же оберните его пищевой пленкой и оставьте на 60 минут. Пока настаивает, сделайте фарш.

Фарш манты

Без мясорубок. Мясо на фарше нужно только ножом порубить. Иначе рискуете испортить вкус начинки. Нарежьте барашка небольшими кубиками размером примерно 5х5 миллиметров. Чтобы не мучиться с разделкой, подержите мясо в морозилке 20 минут.

Таким же образом залейте лук и смешайте с бараниной в пропорции один к одному.Может показаться, что есть бюст с луком, но в остальном сочных мантанов не готовят.

Чтобы замариновать объемную мясную массу, добавьте по одной чайной ложке соль и перец. Затем пол ложки зиры и щепотка карри. Залейте специи бульоном или водой и тщательно перемешайте. Накрыть таз пищевой пленкой, отправить в холодильник на полтора часа.

Как лепить манту?

Обсыпать столешницу мукой и выложить на нее два собранных шарика. Один кулак превратится в торт.Вторую встать на колени, откатить и положить в таз.

Тесто на столе равномерно взбить кулаками, присыпать мукой и дважды сложить. Затем переходите от центра к краям гранул. После этого разделите два загнутых края. Если работает, то все нормально. Нахрен с трудом – муки всыпать.

Далее равномерно раскатать тесто на столе. Не торопитесь, потому что чрезмерное давление на веревку приведет к разрывам полотна и вам придется начинать первым. Готовая проклятия должна быть не более двух миллиметров в толщину.

Раскатанное тесто нарезать полосками шириной 10-12 сантиметров и сложить их отдельно друг от друга. После этого необходимо разрезать получившийся брикет с шагом 10-12 сантиметров. В результате должны получиться относительно ровные квадраты.

Разложите их на столе и в центр положите начинку, заверните как конверт. Сначала подберите углы по центру, а затем аккуратно пройдитесь по стыкам. После этого можно загружать мантию в пароварку.

При приготовлении первой партии приготовьте вторую, проделав те же операции с оставшимся куском теста.

Как приготовить манту?

Сколько варить манту? Не менее 35-40 минут. При этом один слой мантии, предварительно смазанный растительным маслом, длился 7-8 мантанов. Не ставьте их вплотную, иначе манты склеятся.

Как приготовить сочную манту? Секрет не только в Луке. Перед приготовлением на каждый ярус пароварка выкладывает небольшие кусочки саля из баранины. Благодаря этому блюдо получится вкуснее.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные манты с мясом.Главное – придерживаться правил и порядка приготовления. Замешивая тесто для мантии, не переборщите с мукой, иначе оно потеряет эластичность. С таким материалом труднее работать, а поедать мантию из крутого теста неприятно. Вместо баранины можно использовать смесь из любого мяса, кроме свинины. Иногда в фарш добавляют кусочки тыквы. Тебе нравятся манты?

Из какого мяса делают манты? Как приготовить манты в домашних условиях.

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша.Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Мясной фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие, готовится разными способами и с разнообразными начинками.

Традиционная начинка для мантов – это мясо, нарезанное вручную небольшими кусочками с помощью ножа и нарезанного лука. Прокрутка фарша на мантах через мясорубку только упрощает задачу хозяйке, ускоряет процесс измельчения мяса на фарш для наполнения мантов.

Манты похожи на хинкали и пельмени, но начинка для мантов отличается по составу и совсем не похожа по способу приготовления, как могут на первый взгляд подумать многие неопытные повара.

Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного сала, но в разных кухнях понятие классики разное. Манты фаршируют фаршем из говядины, свинины, курицы, микс – из свинины с говядиной, – готовят рубленое мясо в начинке для мясных мантов с тыквой, картофелем, капустой, кабачками.

Совет чудо-повара. Овощи – тыква, картофель, кабачки, капуста, лук – добавляют для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее начинка, тем вкуснее будет блюдо.Но это не значит, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша лишний сок, а такая начинка не дает мантам порваться при варке.

Делают фарш для мантов с картофелем, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают нежности начинке, манты с мясом не сухие, а очень сочные, с аппетитными брызгами горячего сока внутри теста. Особенностью азиатских блюд является добавление к мясу особых специй; без приправ невозможно приготовить настоящие манты.Подходящие для мясной начинки специи – тмин, черный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу в мясо добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш еще ароматнее, а готовые манты – вкуснее.

Подготовка – 10 минут

Приготовление – 40 минут

Калорийность – 195 ккал на 100 грамм

Фарш для мантов, состав

• говядина жирная или баранина – 900 г;
• луковицы – 4 средних луковицы;
• перец черный молотый – 0.5 ч. Л .;
• тмин молотый – 1 ч.
• соль – 1 ч.
Картофель среднего размера
• – 2 шт .;
• масло растительное – 2 столовые ложки

Рецепт фарша для мантов с мясом

IN Очень любят традиционные азиатские блюда манты. Предлагаем вам рецепт сочного и вкусного фарша на мантах. Манты – это тесто, приготовленное на пару, с начинкой из мяса. Манти на вкус как пельмени, но сочнее и крупнее.Приготовить манты совсем не сложно и даже интересно. это сытное блюдо, приготовленное на пару из пресного теста, поэтому оно также полезно для здоровья.

Конечно, в магазине можно купить манты, но по вкусу они не идут ни в какое сравнение с мантами, сделанными вручную.

Чтобы манты получились вкусными и сочными, нужно правильно приготовить тесто, а также мясную начинку … Мясной фарш на мантах – это основной ингредиент.

На самом деле все блюда из фарша получаются вкуснее, если фарш делать самому, а не покупать в магазине готовым.Готовить очень просто и лучше всего из целых кусков мяса.

Выгода:
Мясо содержит полезные для организма белки и аминокислоты. Мясной фарш усваивается организмом легче, чем куски мяса. Также в фарш добавляют чеснок, лук и другие корыстные овощи.

Вред:
Если фарш употребляется в больших количествах, то может откладываться жир. А еще есть проблемы с желудком. Женщинам, желающим похудеть, мы рекомендуем есть манты умеренными порциями.

Рецепт мясного фарша. Варить 20 минут.

Ингредиенты для фарша для мантов

google Ads

– 500 г фарша (говядина, баранина или свинина)
– один лук
– 1 чайная ложка сухого базилика
– один помидор
– 1,5 чайных ложки соли
– ¼ ч. красный перец
– 2 ст. л. ледяной воды.

Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша

Шаг 1. Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезаем кусочками и измельчаем на мясорубке (с большой сеткой).

Кулинарный трюк Мясо можно не измельчать, а нарезать очень мелкими кусочками.

Шаг 2. Затем нарезать лук и помидоры. Добавляем в фарш овощи. Добавьте базилик и перец. Соль. Все хорошо перемешать.

Кулинарный трюк Вы также можете добавить в фарш морковь, зелень и другие специи.

Шаг 3. Добавляем в фарш воду (или колотый лед). Еще раз хорошо перемешайте. Это добавит сочности фаршу.

Шаг 4. Теперь дать фаршу постоять 20 минут. По прошествии времени используем фарш для начинки.

Как видите, в приготовлении нет ничего сложного. Из фарша по этому рецепту можно делать пельмени, котлеты, тефтели, голубцы и другие блюда.

M Антас из нашего мясного фарша отлично подойдет для обеда, ужина, праздников и даже Нового года … Этим экзотическим блюдом вы порадуете своих друзей.

Приятного аппетита!

Сначала несколько слов о самом блюде. Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это блюдо из мясного теста – разновидность пельменей. Это относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне. Готовится в Узбекистане, Таджикистане. Его аналоги есть и в казахской национальной кухне. Подобное угощение существует и у сибирских народов. Да и в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашних обедах, но и в крупных ресторанах или скромных продуктовых магазинах.

Манты и пельмени

С первого раза мало кому удается приготовить блюдо так, как оно должно быть в идеале. Здесь много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трех «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для мантов и отварить их. В чем основные отличия еды от обычных пельменей? Во-первых, они намного крупнее маленьких аккуратных «медвежьих ушей» (второе название пельменей). Во-вторых, их готовят не на воде, а на пару, на водяной бане.И, в-третьих, начинка для мантов очень специфическая.

Технология приготовления

Самое главное, что нужно для «правильного» блюда, – это специальная кастрюля для варки. Это называется соответственно: «манти-каскане». Конечно, это есть не у каждой хозяйки. Но это не значит, что вам следует отказаться от идеи приготовить угощение и удивить им свою семью. Ну а если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и сами прикрутили продукты, то следует взять самую большую сковороду, поставить в нее глубокую тарелку или блюдо, дно смазать маслом, положить в нее вымощенные булыжником «пельмени» накрыть другой тарелкой, налить в кастрюлю немного воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.Конечно, все выглядит немного сложновато. Но это не до тех пор, пока хозяйка не приспособится. И тогда фарш для мантов получится «как надо», а сами – хоть на кулинарную выставку отправят!

Классический рецепт теста

Разобрав основные положения теории, приступим к практике. Начнем с теста. Возьмите 500 г муки, полстакана воды, примерно ложку соли и яйцо. Замесите продукты в крутое эластичное тесто.Почему именно это? Потому что начинка укладывается на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не сломались. И в процессе варки, чтобы не отклеилась, не расползлась. Полученное тесто скатать в шар, накрыть крышкой и дать постоять, «отдохнуть». Затем от основного куска отрезать лепешки, размять, раскатать пластами толщиной в миллиметр, вырезать из них большие квадраты, примерно 10 х 10. А пока тесто настаивается, можно еще приготовить фарш для мантов (рецепт см. Ниже) ).

Классический рецепт фарша

Традиционно его готовят из баранины или баранины.Также, как важный компонент, он входит или жирнохвостый (он растет у этих животных в области хвостовых позвонков). Плюс много разных специй. Таким образом, для приготовления фарша для мантов рецепт рекомендует: полкилограмма лука мелко нарезать, также нарезать небольшими кусочками 1 килограмм мяса. Если не разрезать, то пропустить через мясорубку с большой решеткой. В этом, кстати, и отличие мантов от пельменей: для них фарш хорошо измельчается до однородной массы.Теперь сало: взять примерно 150 грамм и тоже мелко нарезать. Почему примерно: может понадобиться и больше, ведь в каждый «пельмень» помещается и начинка, и жирный кусок. Отложите ломтики в сторону. В фарш для мантов рецепт советует помимо лука щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Также влейте полстакана сильносоленой воды. В пельменях этого не требуется. И в этом блюде жидкость нужна, чтобы приготовить именно сочный фарш для мантов.

Лепить, варить, подавать

Когда все будет готово, можно начинить тесто фаршем.Для этого в центр каждого квадрата кладем мясо, добавляем кусочек сала и защипываем, чтобы начинка не выпала. Готовые изделия накройте салфеткой и дайте постоять 10 минут. Затем варить 40-45 минут. Их следует подавать горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве заправки подойдут сметана, майонез, крепкий мясной бульон, заправленный перцем – на ваш выбор. Дополнительно добавить горчицу, хрен, уксус и перец, немного разбавленные кипяченой водой.

Важное уточнение

Об этом, на пару, мы поговорили.Однако процесс можно ускорить, если поступить так: хорошо разогреть масло в глубокой сковороде, выложить в них «клецки», обжарить до образования корочки. А потом переложить на тарелку, переложить в кастрюлю и залить паром не 45 минут, а вдвое меньше – 25-20. Кстати, в этом случае блюдо получается намного вкуснее и аппетитнее выглядит.

Разновидности фарша

У хозяек может возникнуть закономерный вопрос: как приготовить фарш для мантов не из баранины, а из других сортов мяса? В конце концов, Восток, как и Азия, – дело тонкое.А европейскому жителю может не понравиться запах овцы. А свиньи, кабаны или телятина гораздо более привычны. В этом случае к экзотическим традициям следует подходить творчески. И приготовить фарш для свиных мантов. Его плюс в том, что такое мясо мягче баранины. Выберите более сочную нежирную мякоть. И сало покупайте отдельно. Можно даже уже солёное. Или копченый – что кому-то больше подходит. А дальше следуйте уже знакомому алгоритму.

Рецепт с вариациями

Еще стоит обсудить, для мантов не из мяса, а из овощей.Да-да, это блюдо может быть вегетарианским. Точнее почти. В качестве начинки используют картофель, тыкву, морковь. Или фрукты – яблоки, виноград, айва.

• Если блюдо готовится из тыквы, используйте хорошо созревший, но пикантный сорт. Нарезать дольками, очистить от кожуры, затем нарезать каждый ломтик небольшими кусочками. Несколько головок лука нашинковать, можно слегка обжарить, посолить. Смешать с тыквой. Отдельно нарезать 250-300 г сала. Можно сразу совместить с начинкой, а можно доложить по частям, когда начнете заливать тесто фаршем.Только не забывайте о специях, они необходимы для придания более насыщенного вкуса мантам, ведь сама тыква свежая. И положить приправы для аромата. Перед приготовлением обязательно обжарьте – будет вкуснее.
• Манты картофельные. Для их приготовления понадобится полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупных луковицы, соль, перец, специи по вкусу. Возьмите копченое сало или бекон – полкилограмма. Сырой картофель Очистить и нарезать мелкими кубиками, как для салата оливье или винегрета. То же самое проделайте с луком и беконом.Если лук острый, залить кипятком и отжать – горечь уйдет. Все ингредиенты перемешать, добавить немного соли, обязательно острый молотый перец. Выложить начинку в тесто и варить до готовности. Подают их со сметаной, а также с тыквенными мантами, сметанным соусом … Еще хорошо с кетчупом или томатным соусом … В идеале можно сделать особенный, такой же, как в странах Азии.

Соус Мантас

Со, томатный соус, острый.Для него нарежьте полкилограмма спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла. Добавьте помидоры. Тушить на медленном огне под крышкой, пока кожица не начнет отделяться от мякоти. Затем посолить, добавить измельченный стручок острого перца (по желанию, но в рецепте так написано), щепотку семян укропа, немного воды. И еще немного потушить, чтобы соус был средней консистенции. В самом конце добавляем мелко нарезанный майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока. Если хотите, добавьте немного сахара.

Без обычных навыков вы можете потратить много времени на приготовление манты.Это приготовление фарша для манты, замешивание и раскатывание теста, последующее формование мантов и, наконец, приготовление на пару, что также займет не менее 20 минут. Но конечный результат того стоит, ведь накормить семью и себя, конечно, тоже не последнее дело …

Вы уже умеете делать тесто для мантов, поэтому впереди разнообразные рецепты фарша для мантов, рассчитанные на заливку обычных 4-х ярусов мантоварки.

Мясной фарш, мясо + лук:

• Мясо 700-800 гр.
• Нутряной или курдючный жир – 200 гр.
• Репчатый лук – 1 кг

Подготовка:

1. Нарезать мясо и жир небольшими кубиками (как это сделать проще и быстрее, см. Рецепт рубленых мантов).
2. Лук очистить, также мелко нарезать и смешать в глубокой емкости с мясом и жиром.
3. Добавить специи, перемешать. Фарш готов.

Фарш на тыкве и мясных мантах:

• Тыква – 600 гр.
• Мясо – 500 гр.
• Жиры – 100-150 гр.
• Репчатый лук – 4 штуки
• Из специй: соль, черный перец, тмин (тмин)

Подготовка:

1. Очистить овощи. Если в тыкве есть семечки, то их тоже нужно удалить. Тыкву нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать.
2. Нарезать мясо и жир небольшими кубиками.
3. Смешать все ингредиенты в глубокой миске, перемешать, приправить специями. Сделанный!

Фарш для мантов из картофеля и мяса:

• Картофель – 400 гр.
• Мясо – 500 гр.
• Жиры – 200 гр.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Из специй: соль, черный перец, тмин (тмин)

Подготовка:

• Очистить лук и картофель, промыть, предварительно тонко нарезать лук, размять руками в миске. Затем нарежьте картофель кубиками и сразу смешайте с луком, чтобы картофель не почернел.
• Нарезать мясо и жир обычными кубиками.
• Все соединить в глубокой миске, перемешать, приправить специями.Фарш готов.

Есть и вегетарианские начинки, о которых вы можете узнать в рецептах: «Манты с картофелем» и «Манты с капустой», о других рецептах можно узнать в разделе «Манты». Удачи в кулинарии!

Манты готовят сравнительно долго, так что будьте готовы постоянно отгонять родственников, которые внезапно зашли на кухню с пароварки. Но оно того стоит ».

РЕЦЕПТ МАНТА

Что вам понадобится:

Тесто:
4.5 ст. мука
250-300 мл воды
1 яйцо
1 чайная ложка соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины или вообще свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение здесь неуместно)
200 г курдючного сала ( при отсутствии жира можно выбрать более жирные части мяса и взять его немного побольше)
600 г лука
1 ч. л. тмина с горкой (желательно не использовать уже измельченные специи)
1 ч. л. кориандра
0 .5 чайных ложек черного перца (любители острого могут взять немного больше перца)
1 чайная ложка соли

Как приготовить манты:

1. Для теста просейте муку в большую миску.

2. Соль растворить в холодной воде (можно ненадолго убрать в холодильник).

3. Сделайте углубление в муке, добавьте сырое яйцо и холодную воду с солью.

Замесить крутое однородное тесто.

Он должен быть эластичным и не прилипать к рукам.При необходимости можно добавить немного муки. Скатайте тесто в шар и оставьте под полотенцем на 2 часа.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и с большим терпением, разрезать на как можно меньшие равные кубики. То же самое проделайте с толстым хвостиком.

5. Нарежьте лук тонкой соломкой. У меня есть замечательный острый измельчитель для этих целей, так что если у вас есть что-то подобное, воспользуйтесь им. Это отличная экономия времени. Слегка посолите лук и хорошенько вымесите его руками.

6. Перемешать мясо, жир с луком и специями, предварительно измельченное в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант, можно добавить в мясо немного свежей кинзы. Но сначала можно попробовать и без него. Советую второй раз поэкспериментировать.

7. Раскатать тесто до полупрозрачности и нарезать кружочками.

Поместите начинку в центр.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните серединку.

Затем защипните края, как конверт.

Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте две пинты. Осталось только соединить штыри между собой и аккуратно зажать.

9. Время готовить. Многие источники предлагают смазывать маслом мантию или уровни парохода. Я привык делать наоборот. Вливаю в небольшую тазу масла и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю в масло низ. Никогда не застревала.

10. Манты готовятся примерно 45-55 минут. Многое зависит от толщины полученного теста и размеров самих мантов.

11. Через 50 минут вы можете открыть и взять образец. Манты достать легко. Если манты просто поднимаются, просто приподнимите, если нет – поднимите силиконовой лопаткой. Проверил – работает. Или слегка встряхните каждый уровень.

1 чайная ложка Sahara
1 чайная ложка соли

Как приготовить острый соус из трав:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко порезать. Смешать чеснок и помидоры, добавить соль и сахар, поставить смесь на слабый огонь, довести до кипения и тушить 5-7 минут.Добавить хмель сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и тушить еще 3 минуты. Если хотите пикантности, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить в мелко нарезанные кинзу и укроп, накрыть крышкой и дать остыть.

СОУС СЛАДКИЙ

Лара Кацова поделилась с нами авторским рецептом сметанного соуса. Фото: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: «Я понимаю, что Америку открывать не буду, все знают о классическом сметанном соусе для хинкали.Но мой рецепт все же другой – пропитан зеленью и пряностями. «

Что понадобится:
1 ст. сметана 20%
2-3 зубчика чеснока
маленький перец чили
достаточное количество кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Чеснок и перец чили мелко нарезать, удаляя семена. Зелень измельчить, все перемешать. Соль. Вся хитрость в том, что зелени должно быть много, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

Сделайте мясные турецкие пельмени в эту субботу

«Я думаю, что люди просто думают о турецкой кухне как о средиземноморской, но это не так», – говорит Юсуф Йенилмез, владелец ресторана Pasha Authentic Turkish Cuisine, открывшегося в парке Торнклифф на Оверли, недалеко от Дон Миллс. осень. «В городе не так много турецких ресторанов, поэтому мы здесь, чтобы убедиться, что (торонто) есть настоящая турецкая еда».

Те, кто любит кухню, приходят на десерт за тарелкой мантов – турецких пельменей или кунэфэ – теплым сыром, пропитанным медом, – говорит Йенилмез.

Мы с Йенилмезом сидим за столиком в столовой ресторана, и его жена Филиз, медсестра больницы Саннибрук, объясняет региональные отличия еды от их родной страны. По ее словам, регион Черного моря изобилует овощными и рыбными блюдами, а ближе к Греции на юго-западе еда более средиземноморская, а оливковое масло используется почти во всем. Направляйтесь на Ближний Восток, и там есть больше шашлыков, таких как кебаб Адана, длинный шашлык из баранины на гриле, которое является одним из самых известных блюд Турции.Искендерский кебаб из баранины в пряном томатном соусе из города Бурса недалеко от Стамбула.

Йенилмез из Ризе, прибрежного города на востоке Черноморского региона, где он был дизайнером одежды до приезда в Канаду в 2000 году. Языковые барьеры и нехватка средств не позволили ему продолжить карьеру здесь, поэтому он занялся строительством trade и, в конце концов, основал собственную строительную компанию в Брамптоне.

Клиенты часто спрашивают, где они могут попробовать турецкую еду в GTA, и хотя Йенилмез им рассказывал, выбор его не впечатлил.Он так много ел, что он купил турецкий ресторан в Анатолии и переименовал его в Pasha Authentic Turkish Cuisine.

«Владелец был индийцем и управлял турецким рестораном, поэтому ему было нелегко попробовать турецкую еду», – говорит Йенилмез, принося мне стакан шалгама, кисло-сладкого ферментированного сока свекольного цвета, сделанного из морковь, булгур и репа, напоминающая чайный гриб.

«Мы хотим, чтобы канадцы попробовали турецкую кухню, поэтому мы купили ресторан.”

Он относительно быстро произвел косметические изменения – замысловатую плитку на стенах, ткани, тарелки и кастрюли из Турции – и пригласил турецких поваров, которые периодически возвращаются домой для повышения квалификации турецких вкусов. После этого на кухне начали выкатывать свежеиспеченные питы; пиде – турецкая пицца в форме каноэ, начиненная мясным фаршем, зеленью и овощами; приготовленные на гриле шашлыки с ароматом дымного угля и капающие сока, а также один из моих любимых мантов, турецкие пельмени с бараниной размером четверть размера, сваренные и покрытые чесночным йогуртом и топленым маслом, слегка приправленным чили.Просто приправленное солью, перцем, луком и кусочком петрушки, это сытное, но простое блюдо, которое, как я представляю, бабушки готовят в воскресенье днем.

«Если вы поедете в Турцию, там есть места для мантов, которые обслуживают только это и ничего больше. Вы увидите, как две или три старушки впереди ничего не делают, кроме как растягивают тесто и лепят манты. Он настолько знаменит, и здесь каждый день полно посетителей, – говорит Филиз, который перевел рецепт мантов с Маскана, застенчивого турецкоязычного повара ресторана.

Чтобы приготовить манты дома, будьте готовы к полудню. Дело не в том, что это сложно сделать, но раскатка и нарезка теста отнимают много времени. Так что еще лучше, запустите подкаст и пригласите друга или двух, чтобы они помогли разрезать обертки. Скажите им, что они будут щедро вознаграждены тарелкой восхитительных клецок, заправленных топленым маслом со специями паприки и сливочным йогуртом. В ресторане их подают вареными, как их обычно подают в Турции, но шеф-повар Йенилмеза также отослал меня с запеченным вариантом.

Традиционные манты

2 стакана (250 мл) универсальной муки

1/2 стакана (125 мл) холодного молока

1/2 фунта (225 г) постный говяжий или бараний фарш

1/2 стакана (125 мл) мелко натертого белого или испанского лука

1/4 стакана (60 мл) мелко нарезанная свежая итальянская петрушка

1/4 чайной ложки (1 мл) поваренная соль

1/4 чайной ложки (1 мл) черный перец

В большой миске просейте муку и соль.Сделайте углубление в середине и влейте яйца, масло и молоко. Смешайте все деревянной ложкой до образования теста и месите 30 секунд. Не месите слишком много. Накройте миску влажным или бумажным полотенцем и оставьте на 30 минут.

Смешайте ингредиенты для начинки в миске. Охладите.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто как можно тоньше, толщиной чуть менее 2 мм. Нарежьте тесто на квадраты по 2 дюйма (5 см).

Поместите чайную ложку сырой говяжьей начинки в центр каждого квадрата.Соедините все четыре угла теста и прижмите друг к другу, заклеив боковые швы и образуя маленькие клецки.

Продолжайте до полного израсходования.

На 80 мантов или 4 порции.

Для красного соуса:

5 столовых ложек (75 мл) несоленого масла комнатной температуры

¼ чайной ложки (2 мл) хлопья чили

1 чайная ложка (5 мл) паприка

1 чайная ложка (5 мл) сушеная мята

Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне.Взбейте чили и паприку. Доведите до слабого кипения и снимите огонь.

Процедите через мелкое сито в небольшую сервировочную миску. Добавьте мяту. Подавать немедленно.

Загрузка …

Загрузка … Загрузка … Загрузка … Загрузка … Загрузка …

На приготовление примерно ½ стакана.

Чесночный йогуртовый соус:

2 стакана (500 мл) простой йогурт

2 зубчика мелко измельченный чеснок

1/4 чайной ложки (1 мл) поваренная соль

Взбейте ингредиенты и залейте в небольшую сервировочную миску.