Как сделать манты в домашних условиях сочными: Страница не найдена – kylinariya.ru

Содержание

Сочные манты с мясом и картошкой. Главный секрет, чтобы манты были сочные внутри…

Манты – очень вкусное блюдо, которое готовится на пару. Варят их в мантоварке или пароварке, современные хозяйки готовят в мультиварке, но об этом я напишу чуть позже ( в следующей статье ), а сейчас мы будем готовить блюдо, чтобы оно было с мясом и картошкой, сочное внутри,

Главный секрет сочности, это добавления много лука, ( примерно один к одному с мясом ) и жира.

В одной из своих статей я уже писал, как сделать узбекские манты, так вот их делают, мало того из мяса баранины, так ещё добавляют курдючное сало. Поверьте получается очень вкусно.

В нашем случае фарш можно делать из любого вида мяса, какое вам по душе и по вкусу, ведь главное не забыть про картошку. Она в мантах добавляет свою изюминку, от которой образуется свой оригинальный вкус и аромат. Так, что если вы угостите свою семью, этими мантами, то я полностью уверен, что на все последующие дни, когда вы будите их готовить, они будут просить добавки.

Для того, чтобы приготовить такую красоту как на фото, надо сначала замесить тесто. Его мы будем делать по самому простому, классическому рецепту.

Нам потребуется:

Для теста:

Мука – 700 гр.
Вода – 400 мл.
Яйцо – 2 шт.
Соль – 2 ст. ложки.

Для фарша:

Мясо (свинина) – 700 гр.
Картофель – 6 шт. ( средних ).
Соль – По вкусу.
Лук – 600 гр.
Перец – по вкусу.
Сало – 200 гр.

1. В глубокой миски просеиваем муку, этот процесс делать обязательно, чтобы её насытить кислородом и убрать залежавшиеся при транспортировке комочки.

2. В отдельную миску вылить воду, вбить в него яйца и насыпать соль и всё перемешать, до полного растворения.

3. Вливаем нашу смесь в просеянную муку, начинаем мешать.

4.Делаем замес, сначала вилкой, когда загустеет, начинаем мять руками, пока не уйдёт вся мука.

5. Чтобы, тесто не липло к рукам, периодически подсыпаем муку. Мнём его в течении 15 минут, чтобы добиться нужной густоты.

6. Когда оно уже не липнет к столу, стало максимально эластичное, заворачиваем его в пищевую плёнку и пускай лежит 30 – 40 минут. Настаиваться ему обязательная процедура, за счёт влажности, разбухает клейковина и теста будет хорошо лепиться.

7. А мы пока начнём делать фарш. Нарезаем мелко лук и картофель режем кубиками.

8. Мясо и сало тоже режем ножом на кубики.

Всегда старайтесь резать или рубить мясо, а не перекручивать на мясорубки, чтобы манты не были похоже на пельмени.

9. В фарш кладем соль, перчим и всё тщательно перемешиваем.

10. Даём настояться, для того, чтобы наш лук замориновался с мясом. Начинаем лепить манты.

11. Для этого отрываем кусок теста и раскатываем колбаской. Нарезаем на кусочки, чтобы при раскатывании, получилась лепёшка 10 на 10 см. и накладываем на неё наш фарш.

12. Заворачиваем, как показано ниже.

13. Таким образом стряпаем все манты и ставим в пароварку варить варить на 35 – 40 минут.

Не забывайте смазывать листы на которые кладёте, растительным маслом.

14. Всё готово. Приятного аппетита!

Приготовить вкусные манты рецепт. Сочный фарш на манты рецепт

Сегодня будем готовить манты. Манты – это блюдо народов Азии. Название происходит от китайского и означает “начиненная голова”. Существует бесконечное множество начинок: с тыквой и картофелем, птицей, бараниной с добавлением курдючного сала… Я научу вас как приготовить манты с мясом.

Мы очень любим манты. Готовлю редко (все-таки вредно), но если готовлю, то традиционно с мясом. Для приготовления мантов нужно терпение, старание и немного времени. Мы жили в Узбекистане, поэтому рецепт, как говорится, аутентичный и форма манта должна быть именно такая.

Манты – это целый ряд правил, только соблюдая которые можно получить желаемый результат. Их ни в коем случае нельзя варить в воде, только на пару, в фарш добавлять в два раза больше лука чем мяса (только таким образом можно получить ожидаемую сочность), мясо должно быть жирным.

По поводу мяса: конечно, в оригинале должна быть баранина, но не все любят это мясо, поэтому можно использовать то, которое предпочитаете. Я делаю из свинины. Манты варят в мантоварке. Сейчас практически у каждой хозяйки есть пароварка, поэтому это блюдо стало доступнее,чем раньше.

В Узбекистане у всех были мантышницы(так мы называем мантоварки), потому что без мантов там никак. Когда приехали в Украину – было чем удивить гостей. Сейчас уже ничем не удивишь, но хороший рецепт также сложно достать. Надеюсь это блюдо и для вас будет вашим секретным оружием и гордостью от того,что умеете его приготовить так как его готовят на родине мантов.

Общее и активное время готовки – 1 час 30 минут
Стоимость – 5 $
Калорийность на 100 гр – 154 ккал
Количество порций – 3 порции

Рецепт мантов с мясом

Ингрeдиенты :

Мясо – 300 г (жирное)
Лук репчатый – 6 шт. больших
Вода – 1 ст. (холодная)
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Высыпать муку на доску горкой, сделать воронку.

Добавить в воронку яйцо.

И налить холодную воду.

Замесить крутое тесто. Если не будет хватать муки – добавьте. Если у вас есть комбайн с насадкой для замешивания теста или хлебопечка, то замешивать лучше там. Я всегда использую технику, потому что не очень удобно месить руками на первоначальном этапе, чтобы все ингредиенты соединились.

После того, как от насадки тесто начнет отставать, подпылить поверхность деревянной доски и долго и тщательно вымешивать руками тесто (это неотъемлемая часть процесса приготовления мантов). Тесто накрыть, чтобы не обветривалось, пусть отдыхает.

Займемся мясом. Мясо очень мелко порежьте. Крутить через мясорубку не желательно. Так вы его передавите и выжмете весь сок.

Лук мелко порезать и добавить к мясу.

Хорошо смешать, посолить и поперчить по вкусу.

Отделить часть теста от основного куска и скатать в толстую колбаску, толщиной примерно в два пальца.

Порезать на кусочки по три сантиметра.

Каждый кусочек перевернуть и прижать пальцем, чтобы удобно было начинать раскатывать.

Раскатать каждый кусочек в тонкий кружок. Из-за того, что мы долго вымешивали тесто, оно у нас стало очень эластичным и не будет рваться, как бы тонко мы его не раскатывали.

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие , готовят различными способами и с разнообразными начинками.

Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

Подготовка – 10 минут

Приготовление – 40 минут

Калорийность – 195 кКал на 100 грамм

Фарш для мантов: состав классический

жирная говядина или баранина – 900 г;
лук репчатый – 4 средних луковицы;
перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;

зира молотая – 1 ч.л.;
соль – 1 ч.л.;
картофель среднего размера – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт фарша для мантов с фото пошагово с мясом

Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.
Обратите внимание!
Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.
Порезанный картофель выкладываем в посуду с фаршем, перемешиваем.
Пробуем фарш на вкус, если показалось недостаточно соли, подсаливаем. Закрываем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник до того момента, когда займёмся приготовлением мантов.
Когда тесто готово, раскатано и поделено на большие кружочки, достаём начинку из холодильника и принимаемся делать руками манты. Изделия формируются быстро, они довольно большие, это одно из преимуществ мантов перед . На большую семью манты просто сделать и быстро, чем больше размер, тем процесс идёт быстрее.
Выкладываем 1,5 ст.л. фарша на каждый кусочек теста, края залепляем и отвариваем манты до готовности в пароварке либо мультиварке.

Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и . Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

Манты готовятся относительно долго, поэтому будьте готовы беспрестанно отгонять от пароварки вдруг зашедших на кухню родных. Но это того стоит».

РЕЦЕПТ МАНТОВ

Что нужно:

Тесто:
4,5 ст. муки
250-300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно и вовсе – свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение тут неуместно)
200 г курдючного жира (за неимением жира можно выбирать более жирные части мяса и брать его немного больше)
600 г лука
1 ч.л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. черного перца (любители остренького могут взять чуть больше перца)

1 ч.л. соли

Как приготовить манты:

1. Для теста муку просеять в большую миску.

2. В холодной воде растворить соль (можно ненадолго поставить в холодильник).

3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.

Замесить крутое однородное тесто.

Оно должно быть упругим и не должно липнуть к рукам. При необходимости можно добавить немного муки. Скатать тесто в шар и оставить под полотенцем на 2 часа.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядной долей терпения, порезать как можно более мелкими, одинаковыми кубиками. То же самое проделать с курдюком.

5. Лук нарезать тонкими маленькими полосками. У меня для этих целей есть замечательная острая шинковка, так что если у вас есть что-то похожее – используйте. Это здорово экономит время. Лук слегка присолить и хорошо размять руками.

6. Смешать мясо, жир с луком и специями, предварительно размолотыми в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант – в мясо можно добавить немного свежей кинзы. Но для начала можно попробовать и без нее. Экспериментировать советую во второй раз.

7. Тесто раскатать до полупрозрачного состояния и нарезать на круги.

Выложить в центр начинку.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните середину.

Потом защипывайте края по принципу конверта.

Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте два защипа. Осталось лишь соединить защипы между собой и тщательно зажать.

9. Время варить. Во многих источниках предлагается смазывать уровни мантышницы или пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю небольшую пиалу с маслом и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю донышко в масло. Никогда еще не прилипало.

10. Готовятся манты около 45-55 минут. Тут многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось и от размера самих мантов.

11. Через 50 минут можно открыть и снять пробу. Достаются манты легко. Если манты просто поднимаются – просто поднимайте, если же нет, то можно подцепить их силиконовой лопаткой. Проверено – работает. Либо же слегка потрясти каждый уровень.

Подавать манты нужно исключительно с правильным соусом. Колоритная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своими любимыми рецептами.

ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ

Манты обязательно нужно подавать с соусом. Фото: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моей близкой подруги из Тбилиси».

Что нужно:
500 г консервированных томатов в собственном соку
2 зубчика чеснока
50 г кинзы
50 зелени укропа
1 ст.л. хмели-сунели
1 ст.л. кориандра
половина перца чили
красный молотый перец – по желанию
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

Как приготовить острый соус с зеленью:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарубить. Чеснок и помидоры смешать, добавить соль и сахар, поставить смесь на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 5-7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и томить еще 3 минуты. Если хотите большую остроту, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить мелко нарубленную кинзу и укроп, закрыть крышкой и дать остыть.

СМЕТАННЫЙ СОУС

Лара Кацова: «Я понимаю, что не открою Америки, все знают про классический сметанный соус к хинкали. Но мой рецепт все-таки другой – насыщенный зеленью и остротой».

Что нужно:
1 ст. сметаны 20%
2-3 зубчика чеснока
маленький перчик чили
достаточное количество кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Мелко порубить чеснок и перец чили, удалив семена. Нарубить зелень, все смешать. Посолить. Вся фишка в том, что должно быть очень много зелени, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

Всем привет, кто зашёл сегодня на мой блог! Значит мы вместе будем сегодня готовить самые вкусные домашние манты. Даже если вы ещё ни разу не готовили это блюдо, не стоит опасаться. Они обязательно будут вкусные и сочные – главное выбрать подходящий рецепт.

Давно уже перестали быть блюдом какой-то конкретно национальной кухни. Готовят их все народы на постсоветском пространстве. Поэтому прошу не уподобляться нетактичным индивидуумам, которые спорят о произношении – мантЫ или мАнты. Для нас главное не ударение, а вкус! Произносить может каждый как ему нравится, но готовить будьте любезны по установленным рецептам.

В этой статье мы покажем как замешивать тесто на манты. Как приготовить фарш для мантов в домашних условиях. И покажем несколько способов как слеплять манты своими руками. Вы можете выбрать любой понравившийся Вам способ лепки мантов. Так же приготовим домашние манты с картофелем. И нежные манты с тыквой. Эти рецепты перед вами.Выбирайте любой по своему вкусу и готовьте с удовольствием.

Домашние манты – пошаговый рецепт приготовления с фото

Это классический рецепт. Тесто замешиваю на манты без яиц. Делаю фарш только из баранины, курдючного сала и лука. Ещё я люблю манты с луковой зажаркой.

Что понадобится:

Приготовление:

Замешиваю тесто. Выливаю воду в миску, солю. Подсыпаю просеянную муку и замешиваю негустое тесто. Остатки муки высыпаю на стол и руками вымешиваю уже крутое тесто. Оставляю его полежать в пакете.
Из мяса, курдюка и лука нарублю фарш. Мясо и курдюк желательно нарубить острым ножом на мелкие кусочки.
Лук нарезаю кубиками и смешиваю с фаршем. Солю, перчу и всыпаю приправу «зира». Фарш перемешиваю. Но слишком мять его не рекомендую, чтобы не отдавал раньше времени сок.
Стол посыпаю мукой и раскатываю большой скалкой всё тесто на тонкий лист. Постоянно поворачиваю пласт теста и раскатываю наматывая на скалку. По возможности, должен получится лист теста прямоугольный.
Пласт теста обмазываю мукой и складываю гармошкой.
Разрезаю тесто поперек на части одинаковой ширины. Разворачиваю полоски и укладываю их одна на другую. И снова разрезаю на равные части.
Получились квадратики со сторонами по 10 — 12 см. Раскладываю их на столе.
Выкладываю на квадратик щепотку фарша. Фарша не должно быть мало, но чтобы края квадратиков были свободны.
Защипываю манты, так как я привыкла делать. Это простой метод. Сначала собираем все углы квадратика на макушке.
И торчащие уголки тоже слепляю между собой по бокам.
В верхней части мантика остаются сквозные дырочки. Это нормально.
Ставлю мантоварку с водой на огонь. Решётки мантоварки смазываю растительным маслом. Можно просто окунуть в масло каждый мантик. Укладываю манты на решётки.
Время варки от 20-40 минут. Зависит от величины мантоварки. У меня в мантоварке 3 решетки, я варю 30 минут. Пока варятся манты, готовлю зажарку. Лук нарезаю полукольцами и обжариваю с маслом.
Помидоры режу полукружочками и добавляю туда же. Ещё минуты 2 обжариваю помидоры и зажарка готова.
Смазываю маслом блюдо и выкладываю на него готовенькие манты. Сверху поливаю луково — помидорной зажаркой.

Кушать манты следует горячими и обязательно руками, чтобы не выливать вкусный сок. Отведайте манты по этому рецепту. Надеюсь они понравятся Вам и Вашим близким.

Манты с картофелем и мясом по татарски — блюдо вкусное и сытное. В тесто этих мантов добавляется яйцо, а мясной фарш соединяют с картофелем. От этого у них очень нежный интересный вкус. Лука на этот рецепт нужно брать не так много, как на манты из мяса и лука.

Что понадобится:

Приготовление:

Муку просеиваю в большую миску. Добавляю воду и яйцо. Замешиваю тесто и оставляю его отлежаться в пакете, пока буду готовить начинку.
Мясо режу очень мелкими кубиками. Картошку и лук так же нарезаю самыми мелкими кусочками. Перемешиваю всё с солью, перцем и зирой. И оставляю настояться под крышкой.
Тесто раскатываю скалкой в пласт толщиной примерно 3 мм. Делю тесто на квадраты. И на каждый квадратик кладу щепотку начинки. Если у Вас не получается брать руками равные доли начинки, кладите столовой ложкой. Так будет точнее.
Защипываю края теста любым методом. Можно уже поставить кипятить воду в мантоварке.
Выкладываю манты на расстоянии не менее 0,5 см друг от друга. Предварительно каждый макаю в масло.
Вода в кастрюле закипела. Ставлю на неё решётки с мантами и накрыв крышкой варю 30 — 40 минут.
Когда манты сварились, огонь выключаю и оставляю манты под крышкой минут на 5 — 7 . Их будет легче снять с решетки.

Если вы ещё не пробовали манты с мясом и картошкой, очень рекомендую приготовить их по этому рецепту.

Вот ещё необыкновенно вкусные восточные манты с мясом и тыквой. Видео-рецепт от канала Алины Баязитовой

Манты с тыквой и мясом в домашних условиях – видео рецепт

На сегодня о приготовлении мантов это всё. Хотя это лишь основные популярные рецепты приготовления мантов в домашних условиях. На самом же деле рецептов этого чудесного блюда существует великое множество. У разных народов они зовутся по разному и готовятся с некоторыми различиями, что нисколько не умаляет их изумительного вкуса.

Напишите в комментариях оказались ли Вам полезны эти простые рецепты. И большое спасибо всем, кто готовил со мной сегодня! Если рецепты Вам понравились, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Дата публикации: 09.11.2017

Сейчас прекрасное время, когда мы может по своему желанию выбирать блюда из разнообразных кухонь мира. Многие из них уже давно полюбились и довольно просты в приготовлении. Недавно я писала про пельмени, сегодня пришла очередь мантов. Они имеют восточно-азиатские корни. Так, нам известны узбекские и казахские варианты рецептов. Но сегодня рассмотрим не только известные полюбившиеся манты с фаршем и мясом, но и манты с тыквой и овощами. Манты отличаются от пельменей тем, что готовятся на пару. В то время, как пельмешки мы варим в кипятке.

Манты: рецепт приготовления
Как варить манты в кастрюле

Манты: рецепт приготовления

Самая распространенная рецептура этого известного блюда готовится из мяса. Говорят, что с рубленым мясом, в основном говядину используют, сочнее получается, но большая часть хозяек использует все же фарш. Для него нужно смолоть говядину и свинину, потому что без свинины, фарш несколько более жесткий и совсем не жирный.

Ингредиенты:

400 грамм муки
1 яйцо
200 мл воды

Замешиваем тесто, оно может вам показаться тугим или жестковатым, но дайте ему полежать минут двадцать и оно станет мягким.

свинина и говядина 1:1
Луковица
Перец и соль
1 яйцо

Смешиваем все продукты в фаршевую смесь.

Тесто уже подошло, разделяем его на две равные части.

Раскатываем его в тонкий пласт сантиметров 30. Вырезаем кружочки, просто обведя стакан. Теперь три кружочка накладываем их друг на друга.

Выкладываем начинку.

Накрываем тесто краем и защипываем его.

Сворачиваем розочкой.

Получилась необычная розочка.

Мантоварку смазываем и укладываем розочки.

Ставим на кипящую воду на 45 минут.

Готовый продукт поливаем растопленным маслом и посыпаем зеленью.

Как красиво лепить манты и рецепт приготовления с фото

Лепить манты можно очень красиво, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не залепливают, чтобы выходил пар.

Сегодня я приведу несколько способов, как красиво лепить манты.

Ингредиенты:

500 мл Воды
Фарш 500 гр
3 луковицы
Подсолнечное масло
Перец

Содержание в фарше говядины ¾ и ¼ часть свинины, чтобы фарш был сочным и вкусным.

Режем лук и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 грамм воды.

Потому что фарш на большую часть состоит из говядины, которая всегда просит водички для сочности.

Тесто мы сделали и убрали и оно уже отдохнуло. Теперь пришел его черед.

Тесто растягиваем на колбаски и режем на кусочки.

Раскатываете сочни, накладываем фарш.

Теперь два края соединяем.

Потом также соединяем противоположные концы, оставляя маленькие пространства, чтобы выходил воздух.

Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варим 45 минут.

Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем

Тыква в фарше почти не чувствуется, но делает блюдо полезнее и сочнее. Иногда к этому набору добавляют еще и картофель и капусту, получая тем самым овощные манты и уменьшая долю мяса. Но сегодня именно тыква сыграет важную роль в блюде.

Ингредиенты:

800 гр говяжьего фарша
250 гр тыквы
50 гр сливочного масла
1 луковица
2 стакана муки
1 яйцо

Замешиваем тесто: смешиваем муку, воду, яйцо и соль. Убираем в теплое место на 20 минут.

К фаршу добавляем измельченные лук и тыкву, следом за ними масло.

Формируем манты и убираем вариться в мантышницу на 45 минут.

Рецепт мантов из тыквы: быстро и вкусно

Я давно не угощалась мантами, как-то это довольно редкое блюдо, даже пельмени встречаются на нашем столе чаще, чем они. Но недавно узнала, что есть манты совсем без мяса, только из тыквы. Этот вариант подходит для вегетарианцев и постящихся, если вы уберете сливочное масло. Просто же для любителей тыквенных мантов, мы масло добавим, чтобы получить более нежный и сочный продукт.

Ингредиенты:

1 тыква
3 луковицы
100 грамм масла
Подсолнечное масло для смазывания формы

С тыквы нужно снять кожуру, разрезать и убрать семена.

Мелко шинкуем мякоть.

Готовим лук.

Посолим и добавим зиру.

Заранее замешиваем тесто. Отрезаем кусочек и раскатываем его в сосиску.

Нарежем на кусочки и раскатаем их.

В серединку выкладываем тыквенную массу и половину чайной ложки сливочного масла.

Соединяем два противоположных края, потом оставшиеся два. И соединим каждые два края.

Смазываем пароварку маслом и укладываем манты.

Ставим кастрюлю на кипящую воду на 45 минут.

Как варить манты в кастрюле

Если готовите это блюдо достаточно редко, и поэтому нет желания покупать пароварку или мантоварку для этого, можно обойтись и кастрюлькой.

Для этого нам понадобятся две кастрюли, одна из них должна быть с тонким дном. Для этого отлично подходят жестяная алюминиевая советская посуда.

В кастрюлю или чашку побольше диаметром наливаем 1,5 литра воды и даем закипеть.

В кастрюлю с тонким дном меньшего диаметра будем укладывать манты, но предварительно смазав дно растительным маслом.

И закрываем крышкой.

Теперь емкость с мантами ставим на емкость с кипящей водой и также варим 45 минут.

Манты в пароварке: пошаговый рецепт

Пароварка – это техника для более диетического питания, но вот манты на пару получаются такие, как традиционные. Верх пароварки нужно закрыть крышкой, чтобы сохранить кругооборот пара. Конденсат и сок остаются на нижнем листе.

Ингредиенты:

4 луковицы
1 кг фарша
Соль перец

Для теста:

1 стакан воды
2 яйца

Замешиваем фарш с измельченным луком, солью и перцем.

Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муки, сколько возьмет. Полчаса тесто набухает.

Немного растительного масла в тесто, чтобы лучше раскатывалось.

Залепливаем, как обычно, но в конце два соединенных конца прищипываем к середине.

Ставим листы с мантами на кипящую воду в пароварке.

Наливаем воду до максимума.

Ставим емкость для сбора сока.

Смазать дно маслом, чтобы тесто не прилипало.

Таймер включаем на 46 минут.

Тесто на манты: классический рецепт

Тесто на манты готовится также, что и пельменное, только оно чуть-чуть круче.

На 4 части муки мы берем 1 часть воды.

Вбиваем 1 яйцо, можно этот шаг опустить, но с яйцом получается более крутое тесто.

Оставляем тесто для того, чтобы клейковина полностью разошлась.

Уберем его в пакетик, чтобы оно не заветрилось.

Как приготовить вкусные и сочные манты – пошаговый рецепт

Хочется не только поесть манты, но и получить сочный и вкусный продукт, чтобы они были вкусны уже даже без сметаны. Поэтому мы говядину не мелем сейчас, а рубим или режем. В говядину можно еще добавить немного воды, но вы можете отойти от рецептуры в этом. Здесь же воду заменим луковым соком и растительным маслом.

Ингредиенты:

700 грамм говядины
5 луковиц
4 ст.л. растительного масла
Тесто для мантов

Нарезаем мелко говядину.

Измельчаем луковицы.

Начинаем с солью мять лук, чтобы получить сок.

К этой массе выкладываем остальные продукты и растительное масло в том числе, перемешиваем.

Вкусные сочные манты. Вкусные манты в домашних условиях.

В се очень любят традиционное азиатское блюдо манты. Предоставляем Вам рецепт сочного и вкусного фарша на манты. Манты – это тесто с начинкой из мяса, которое готовится на пару. Манты по своему вкусу напоминают пельмени, но являются сочнее и имеют больший размер. Готовить манты совсем не сложно и даже интересно. Это сытное блюдо из пресного теста готовится на пару, поэтому еще оно и полезное.

Конечно, Вы можете купить манты в магазине, но они по вкусу не сравнятся с мантами, приготовленными своими руками.

Чтобы манты получились вкусными и сочными, нужно правильно приготовить тесто, а также мясную начинку. Фарш в мантах является главным ингредиентом.

По сути, все блюда с фаршем получаются более вкусными, если сделать фарш самим, а не покупать готовый в магазине. Готовить очень просто и лучше из цельных кусков мяса.

Польза:
В мясе содержится белок и аминокислоты полезные для организма. Фарш легче осваивается в организме, нежели куски мяса. Также в состав фарша додают чеснок, лук и другие корыстные овощи.

Вред:
Если употреблять фарш в большом количестве, то может откладываться жир. А также возникают проблемы с желудком. Дамам, желающим похудеть, рекомендуем есть манты умеренными порциями.

Фарш на манты рецепт. Готовить 20 минут.

Ингредиенты для фарша на манты

реклама Google

– 500 грамм фарша (говяжьего, бараньего или свиного)
– один лук
– 1 чайная ложка сухого базилика
– один помидор
– 1,5 чайных ложек соли
– ¼ ч.л. красного перца
– 2 ст.л. ледяной воды.

Рецепт приготовление сочного и вкусного фарша

Шаг 1. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем режем на куски и перемалываем на мясорубке (с крупной решеткой).

Кулинарная хитрость

Можно мясо не перемалывать, а нарезать на очень мелкие кусочки.
Шаг 2. Затем измельчаем лук и помидоры. Додаем овощи к фаршу. Добавляем базилик и перец. Солим. Все хорошенько перемешиваем.

Кулинарная хитрость Также к фаршу можно додавать морковь, зелень и другие на Ваш вкус специи.

Шаг 3. Додаем в фарш воду (или колотый лед). Опять хорошо перемешиваем. Это придаст фаршу сочность.

Шаг 4. Теперь даем постоять фаршу 20 минут. По истечении времени используем фарш для начинки.

Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Фарш по данному рецепту можно использовать для приготовления пельменей, котлет, фрикаделек, голубцов и прочих блюд.

М анты, приготовленные из нашего фарша, хорошо подойдут на обед, ужин, праздники и даже на Новый год. Эти экзотическим блюдом Вы хорошо порадуете своих друзей.

Приятного аппетита!

Многие хозяйки считают манты близкими родственниками русских пельменей, только размером побольше. И предпочитают готовить их аналогичным образом. На самом же деле общего у мантов и пельменей немного. Достаточно приготовить их однажды по классической рецептуре, и вы в этом убедитесь.

Манты очень популярны в средней Азии. Они входят в привычный рацион жителей Турции и Пакистана. Но вот родом это блюдо из Китая, а в переводе с китайского диалекта слово «мантьоу» означает «хлеб на пару».

Приготовление мантов не терпит спешки. Многие профессиональные повара отзываются об этом блюде, как о целой философии. Мелко нарезать ножом мясо (именно нарезать!), соблюсти технологию лепки и, наконец, отварить манты на пару – все это требует терпения. Если оно у вас есть, равно как и желание научиться готовить это удивительное блюдо правильно, предлагаем вам ознакомиться с технологией, как готовить манты: рецепт в пароварке.

Манты – рецепт приготовления в пароварке

Для приготовления мантов по классической рецептуре вам понадобятся.

Для теста:

мука -200 г,
вода – 100 мл,
яйцо – 1 шт.,
соль – 1 чайная ложка.

Для начинки:

свежая жирная баранина – 300 г,
курдючное сало – 30 г,
лук – 8-9 головок,
соль,
перец – красный и черный,
зира.

Способ приготовления

Замесите тесто: вбейте яйцо в холодную воду, насыпьте соль и тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте муку и продолжайте мешать. В итоге вы получите жесткое, грубое тесто.
Подготовьте начинку: мелко нарежьте мясо и сало, добавьте лук и специи, посолите, хорошо перемешайте.
Приступайте к лепке: разрежьте тесто на равные кусочки, сделайте из них шарики и раскатайте каждый в небольшой блинчик средней толщины.
Выложите в середину каждого блинчика начинку. Возьмите два противоположных края и соедините их над начинкой. Потом возьмите два других края и снова соедините. Углы получившегося квадрата слепите по диагонали.
Окуните каждый мант в растительное масло нижней стороной и выложите в пароварку.
Варите 40-45 минут. Манты (рецепт в пароварке) готовятся при активном кипении воды.
Готовые манты достаньте шумовкой, полейте растопленным сливочным маслом, обильно посыпьте черным перцем.

Несколько секретов приготовления мантов

Начинайте приготовление блюда с теста, так как ему всегда требуется «отдохнуть» перед лепкой. Так вы сэкономите время.
Рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания. Во многом благодаря этому на востоке манты считают блюдом исключительно мужского приготовления. Мните тесто как можно дольше. Чем больше времени вы потратите, тем более нежным будет вкус блюда.
Классическая начинка для мантов должна быть жирной, включать много лука и специй. Безусловно, существуют интерпретации начинок для мант, и сегодня можно попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов. В классической же рецептуре в фарше должна быть баранина (обязательно жирная, а если жира в ней мало, необходимо увеличить объем курдючьего жира).
Общий объем лука должен превышать объем мяса в полтора раза. Благодаря этому манты (рецепт в пароварке) и получают свой неповторимый вкус.
Для приготовления фарша мясо и сало необходимо мелко нарезать. Отставьте в сторону мясорубку. Если вы считаете, что вкусовые качества продукта не изменятся от того, каким образом вы будете измельчать мясо, вы ошибаетесь. При перемалывании мяса в мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что удержать оставшиеся соки в процессе приготовления мясо уже не может. Классический рецепт мантов в пароварке (раньше их заменяли мантовницы) предусматривает именно нарезку мяса. Это, кстати, можно взять на заметку и для приготовления других мясных блюд.
Толщина теста после раскатывания должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки во время варки не вылился наружу. Поэтому не слишком усердствуйте с раскаткой. Но и толстым тесто остаться не должно.

В заключении обязательно посмотрите, как готовят настоящие узбекские манты.

Манты, приготовленные по классическому рецепту, являются довольно калорийным блюдом. Поэтому их не рекомендуют употреблять слишком часто или включать в рацион людям, страдающим нарушением обмена веществ и имеющим лишний вес. Однако иногда побаловать себя и близких этим блюдом не только можно, но и нужно! Ведь готовятся манты на пару, а значит, могут быть предложены на обед даже детям.

Если в точности следовать нашему рецепту, вы поймете, чем в действительности манты отличаются от пельменей. А на вашем столе появится новое, невероятно вкусное блюдо. Поверьте, усилия, приложенные для его приготовления, стоят того!

Многие хозяйки всерьез считают узбекские манты ближайшими родственниками русского блюда «пельмени», да и готовят их аналогично, делая лишь слегка побольше в размере. Если же вы хотите угостить свою семью или друзей настоящим блюдом «с запахом Востока», то вы должны знать, что пельмени и манты по своему способу приготовления едва ли похожи.

Приготовьте их хотя бы по одному из способов, которые мы приведем в этой статье, и вы в этом убедитесь. В средней Азии манты пользуются колоссальной популярностью на столах у местного населения. Так что же мешает нам вкусить азиатскую кухню, не выходя из дома?

Главное в статье

Приготовление мантов: подбор продуктов

Хоть и считается, что манты – азиатское блюдо, которое популярно в узбекской, турецкой и пакистанской кухне, родом оно из Китая. Именно от китайского «мантьоу», то есть «хлеб на пару» и произошло название этого самобытного и безумно вкусного блюда.

Традиционное классические манты готовятся из двух основных составляющих:

эластичного, упругого теста;
фарша, в роли которого чаще всего выступает баранина с добавлением лука, специй и курдючного жира.

Что касается теста , самый вкусный рецепт которого мы представим ниже, то для его приготовления традиционно понадобятся:

вода,
соль,
мука,
некоторые хозяйки добавляют яйца и молоко – для придания особой нежности и эластичности.

В Туркестане также распространен рецепт мантов из заварного теста.

Мы не столь привычны употреблять баранину, как азиатские народы, поэтому чаще заменяем стандартный мясной ингредиент этого блюда на более классический:

свинина,
говядина,
курятина,
смесь нескольких видов фарша.

Вместо курдючного жира замечательно вписывается кусочек соленого сала . На 1 кг мяса нужно взять 150-200 г сала – так начинка получится сочной и нежной.

Немаловажную роль играет добавление репчатого лука : не жалейте его, пусть его количество превысит 50% фарша – это станет залогом сочности всего блюда.

На родине мантов – в солнечной Азии очень любят специи, поэтому постарайтесь, чтобы ваши манты не были излишне пресными. Для придания насыщенного вкуса и характерного аромата сдобрите фарш зирой, черным перцем, тмином, майораном, кориандром, сушеным базиликом, чесноком .

Любители зелени могут добавить в фарш мелко нарезанную кинзу, свежий базилик или укроп .

Если вы хотите сделать манты по оригинальному рецепту, запаситесь продуктами, которые наилучшим образом вписываются в формат этого блюда:

тыква;
грибы;
сыр – плавленый, твердый или брынза;
картофель;
капуста;
рыба;
любимые специи.

Посуда и кухонные принадлежности для приготовления мантов

Манты – это блюдо, для приготовления которого нужно вооружиться определенным кухонным реквизитом. Обычная кастрюля, как для варки пельменей, здесь не подойдет, особенно, если вы готовите открытые манты или выбрали для них еще какой-нибудь оригинальный вариант лепки. Манты готовят на пару, от этого они не только сохраняют идеальную форму, но и становятся еще полезнее.

Традиционно для приготовления мантов в странах Азии используется особый прибор – мантышница. Ее русская родственница, именуемая мантоваркой, по своим функциям по максимуму приблизилась к ней, и позволяет сварить манты не хуже, чем в странах Востока.

Принцип ее устройства незамысловат: мантоварка представляет собой 2 или 3 кастрюли, поставленные друг на друга, разделенные посредине крышкой с отверстиями по типу дуршлага, для свободного проникновения пара.

Если манты вы готовите не слишком часто, не обязательно приобретать мантоварку: обыкновенная пароварка справится с приготовлением мантов ничуть не хуже. Если же у вас на кухне есть мультиварка – воспользуйтесь ею, выбрав режим «Варка на пару».

Эти кухонные помощники позволяют приготовить вкуснейшие манты всего за 40-50 минут.

Особенности и принципы приготовления мантов

С главными правилами и самыми красивыми способами лепки мантов вы можете познакомиться из нашей статьи:

Рецепт самого вкусного теста для мантов

Для того чтобы тесто стало мягче и податливее при раскатке, накройте его пакетом или обмотайте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на столе минут на 20.

Универсальное тесто для мантов готово, тем временем можно заняться приготовлением начинки. Вы можете слепить манты классической формы, а можете дать волю фантазии и создать нарядное, замысловатое, праздничное блюдо, если воспользуетесь нашим советами из статьи о .

А как правильно раскатать тесто на манты и красиво их защипнуть, смотрите на видео.

Не забудьте заглянуть в нашу статью о самом вкусном , в ней вы обязательно найдете вариант на свой вкус.

Классические манты с мясом: пошаговый рецепт с фото

Это тот рецепт, к которому все мы привыкли, и который абсолютно адаптирован под кухню нашей страны. Для него возьмем следующие продукты.

Тесто замешиваем по рецепту, представленному выше, или выбираем подходящий из представленных . И если с тестом все ясно, и главное его как следует вымесить, то именно начинка делает манты настоящими мантами.

Выкладываем на блюдо, заливаем растопленным сливочным маслом, украшаем зеленью и наслаждаемся вкуснейшим горячим кушаньем.

Манты с мясом по-узбекски

Технология приготовления мантов по-узбекски не слишком отличается от классической. Основное различие – в ингредиентах блюда. Если вы все же намерены попробовать этот вариант мантов, запаситесь такими продуктами.

Тесто для мантов делаем по уже освоенному рецепту, как в классическом варианте.
Все ингредиенты фарша измельчаем кубиком и смешиваем.
Щедро сдабриваем фарш специями, солим и тщательно перемешиваем.
На подготовленные одинаковые пласты теста выкладываем по 1 ст л начинки.
Защипываем манты, придаем им традиционную форму.

Секрет: слепленные швы мантов должны быть похожи конфигурацией на вытянутую по горизонтали букву «Н». После чего уголки, представляющие собой нижнюю часть «ножек» буквы Н, подтягиваем друг к другу и соединяем.

Решетки каскана мантоварки щедро смазываем растительным маслом, размещаем на них манты и готовим блюдо на протяжении 40-50 минут. Кстати, вкушать манты по-узбекски следует непременно руками.

Манты с мясом и тыквой: оригинальный азиатский фото-рецепт

В этом рецепте к традиционной луково-мясной начинке присоединяется тыква – довольно непривычный для нас элемент мясного блюда. Но, например, в Алма-Аты манты готовят исключительно с добавлением тыквы. Они получаются очень нежными, сладенькими, оригинальными.

С овощами можно поступить двумя способами.

Нарезать мелким кубиком.
Тыкву натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Со вторым вариантом в процессе будет легче работать.

Подготовка теста

Подготовка начинки

Лепка мантов

Приготовление мантов на пару

Не забываем смачивать каждый мант в подсолнечном или сливочном масле перед тем, как положить его на каскан.

Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева

Рецепт мантов с мясом и сыром

Приготовление мантов с добавлением сыра не особо отличается от рецепта классических мантов с мясом. Только на этапе подготовки фарша необходимо добавить в него сыр, натертый на крупной терке, а какой – выбирайте сами:

твердых сортов;
плавленый;
брынза;
сулугуни.

Идеальные пропорции начинки:

0,5 кг мяса
0,3 кг лука
0,2 кг сыра
специи по вкусу.

Манты готовятся на пару 45 минут, после чего сдобриваются сливочным маслом и посыпаются любимой зеленью.

Манты с картошкой и грибами: рецепт на заварном тесте

Думаете, манты бывают только с мясом? Вовсе нет, давайте приспособим это блюдо к нашей кухне и приготовим азиатские манты на русский манер – с картошечкой и грибами.

Совет: чтобы получить более нежный вкус начинки, добавьте в каждый мант перед защипыванием по маленькому кубику сливочного масла.

Рецепт мантов с мясом, картошкой и капустой

Предлагаем видео-рецепт самых сочных мантов с мясом и овощами: картофелем, капустой, луком и морковью с ароматной овощной подливой.

Манты с рыбой и специями: пошаговый рецепт

Манты с рыбой – это особое пищевое наслаждение оригинальным «звучанием» знакомого блюда. Обязательно порадуйте своих близких этим деликатесом, и вот вам праздничный рецепт на вооружение.

Тесто:

4 ст муки
2 ст холодной воды
2 ст л растительного масла
соль и сахар – по 1 ч л.

Замешиваем крутое эластичное тесто, постепенно вводя муку. Заворачиваем его в пищевую пленку и даем отдохнуть минут 20.

Начинка:

семга свежая или другая морская рыба – 0,8 кг
пекинская капуста (для более нежного вкуса) – 200 г
1 головка лука
0,5 ст сливок
по 0,5 ч л специй – шафран, перцы красный и черный молотые, соль.

Семгу измельчаем кубиком, капусту нарезаем соломкой, лук режем мелко и обжариваем на топленом сливочном масле, добавив 1 ч л сахара.
Все ингредиенты фарша смешиваем, добавляем в него специи и сливки.

Тесто разделяем на небольшие порции, каждую как следует раскатываем. На центр каждого пласта теста кладем 1 ст л начинки.

Защипываем манты.

Готовим манты в пароварке, добавив в кипящую воду специи для ароматизации: перец горошком, прованские травы, розмарин и базилик. Варим манты 25-30 минут.

К этому вкуснейшему нежному блюду «просится» особый соус. Для него возьмем:

1 ст жирной сметаны
2 зубочка чеснока
1 пучок укропа
соль, перец.

Чеснок выдавливаем в сметану, укроп мелко режем и отправляем туда же. Сдабриваем немного перцем и солью.

Этот соус еще больше оттенит нежный и необыкновенный вкус рыбных мантов, которые обязательно оценит и полюбит ваша семья.

Приготовление мантов в мультиварке

Как сделать по-настоящему сочные и вкусные манты: наши подсказки

Как уже было сказано – чем больше в начинке лука, тем сочнее манты.
После нарезки мяса еще немного отбейте его, порубив ножом или топориком для отбивных.
Обязательно используйте жировую составляющую в фарше – если не нашли курдючного жира, добавляйте сало без мясных прослоек.
Перед выкладыванием фарша на тесто тщательно его помните, чтобы лук дал максимум сока.
Для придания сочности в фарш добавляют измельченную тыкву.
Если начинка вам все равно кажется немного суховатой – добавьте в фарш немного кипяченой воды и хорошо его перемешайте.
Когда фарш уже выложен на пласт из теста, положите на него сверху кубик сливочного масла и защипните мант выбранным способом.
Обязательно смазывайте касканы пароварки или мантовницы растительным или сливочным маслом, чтобы манты не слиплись и не разорвались.

Самые вкусные варианты начинок для мантов

Помимо представленных выше вкуснейших начинок для мантов, советуем вам попробовать следующие сочетания, которые не оставят ни вас, ни ваших родных и близких равнодушными.

баранина + зелень + брынза;
мясо + грибы + сыр;
твердый сыр + шпинат + укроп;
творог + зелень;
тыква + филе горбуши;
тыква + брынза;
курица + чеснок + кабачки;
рыбный фарш + рис;
лук + вареные яйца + зелень.

Такое разнообразие вариантов начинок даст вам возможность каждый раз подавать к столу новый кулинарный шедевр.

Вообще, манты начали готовить первыми китайцы. Правда, там они называются завертышами, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине – маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.

Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто оно очень тонкое, но бывают вариации и с дрожжевым, пышным тестом. Начинять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяюшки готовят как мясные, так и овощные, и даже творожные манты. Единственное общее у этих всех блюд – это способ приготовления. Готовят манты на пару в специальной посуде, называемой в Азии касканом. В современном мире придумали разнообразные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, и образует необходимый для приготовления блюда пар.

Можно использовать и обыкновенную пароварку, которая очень распространена в нашей стране. Ну а тем, у кого есть в наличие специальная китайская посуда для приготовления мант, можно только позавидовать. В качестве уровней для расположения блюда здесь используются бамбуковые палки.

Манты, рецепт теста

Что касается приготовления классического теста, стоит открыть один маленький секрет. Для того чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте два типа пшеничной муки: 1 и 2 сорта.
Также, знатоки рекомендуют использовать правильные пропорции воды к муке: 1:2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно прочным.
Ну, и, конечно, важно добавить к 1 кг муки не менее двух яиц.
А после замешивания теста, дайте ему настояться около часа , накрыв его влажным полотенцем.
Идеальным считается толщина лепешек для мантов в 1 мм. Поэтому, очень важно, чтобы тесто было достаточно прочное.
На лепешки выложите начинку и защипните манты. После формования блюда, окуните каждый мешочек в растительное масло так, чтобы намочилось дно. И только после этого отправляйте его в мантоварку. Благодаря такой хитрости, манты не прилипнут к дну решеток.

Рецепт мантов – форма

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждого народа она своя. Манты бывают круглыми, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также, классикой считаются квадратные манты, и встречаются треугольные.

Начинка для мантов

Начинку измельчают обычно с помощью ножа. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии для приготовления священного блюда мясорубка вообще не признается. Действительно, манты, рецепт которых предполагает использование мяса, рубленного ножом, получаются намного вкуснее.
Теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся с мясом. Причем, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курятина и баранина.
Обязательно добавляют кусочки жира. Это делается для того, чтобы манты получились более сочными и вкусными.
В такой фарш добавляется репчатый лук, нарезанный на мелкие кубики. Его берут в пропорции к мясу 1:2. Ведь лук тоже придает невероятную сочность блюду.
В Азии к мясному фаршу также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает в себя лишний сок и не дает мантам порваться.
Идеальным ингредиентом также считается тыква. Она добавляет мясу своеобразный вкус.
В современные манты добавляют совершенно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

Специи для мантов

Ну и, конечно, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавляют зиру, чеснок, тмин.

А сверху манты посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса можно подать на стол обыкновенную сметану, а также томатный или различные соусы.

Приведем несколько самых удачных рецептов.

Узбекские манты рецепт

Для приготовления Узбекских мантов вам потребуется

Для теста

Для фарша

0,5 кг баранины
50 г бараньего жира
300 г репчатого лука
соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления Узбекских мантов

Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на небольшие шарики. Приготовьте фарш. Для этого мелко порежьте мясо и лук.
Тщательно перемешайте полученную смесь, добавьте соль и перец. Теперь займитесь лепкой мант. Раскатайте из шариков лепешки, в середину каждой поместите фарш, а сверху – кусочек жира.
Залепите манты, формируя шарики. Помещайте манты в мантоварку на 30 минут. В качестве соуса подайте сметану с зеленью.

Дрожжевые манты рецепт

Для приготовления Дрожжевых мантов вам понадобится

Для теста

200 г пшеничной муки
5 г сухих дрожжей
80 г воды

Для фарша

150 г свинины
150 г говядины
соль, перец красный по вкусу
200 г репчатого лука

Рецепт приготовления Дрожжевых мантов

Замесите тесто из муки, воды и дрожжей. Дайте ему один раз подойти. И можно приступать к разделыванию.
Для приготовления фарша, мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешайте. Слепите манты квадратной формы, добавляя по 1 ст. л. фарша в каждую.
Ярусы мантоварки смажьте сливочным маслом. Варите манты в течение 40 минут. В качестве соуса можно подать сливочное масло, посыпав манты нашинкованной зеленью.

Манты с картофелем рецепт

Для приготовления мантов с картофелем вам понадобится

Для теста

350 г пшеничной муки
150 г воды
10 г растительного масла

Для фарша

800 г картофеля
100 г свиного сала
4 шт. средних луковицы
соль, молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления мантов с картофелем

Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
В это время приготовьте фарш. Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук.
Добавьте туда измельченное сало. Приправьте все это специями. Можно приступать к изготовлению мант.
Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Порежьте его на небольшие квадратные лепешки. На каждую из них положите небольшое количество фарша, и сформируйте квадратные манты.
Их выложите на решетку мантоварки, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно в течение 20-30 минут.

Приятного Вам аппетита!

А какие еще начинки для мантов знаете вы, друзья?

Ольга Манты с тыквой здесь упоминались.Но каждая хозяйка их делает по-разному.Можно смешать мясной фарш и кубиками нарезанную тыкву(я тру на крупной тёрке) ,лук в пропорциях 1:1:1(мясо:тыква:лук) ,добавить в фарш топленое свиное сало или кусочки свежего сала,красный перец,чёрный. Это один вариант мантов с тыквой.
А мне больше нравятся чисто из тыквы.Тыкву тру на тёрке крупной, режу лучок,тру замороженное сливочное масло,солю,перчу(перец обязательно и черный и красный) и начинка готова! Вкус очень приятный,конечно,кто тыкву не любит,тот этот рецепт не оценит.Но таким людям подойдет рецепт выше изложенный, фарш из тыквы с мясом.)))

olga belozor Очень вкусные манты из мяса утки,в фарш можно добавить немного картофель-сырой, (без него получаются очень жирные) пропустить на мясорубке вместе с мясом, ну и конечно лук-мелко порезанный, много.. А косточки хорошо на бульон.он получается не жирный,но насыщенный. Жаль сейчас в продаже нет уток, даже на рынке. Тесто я завожу как на пельмени, Правда вместо воды всегда использую молоко. На литр жидкости +2 яйца. Тесто доверяю вымешивать сыну или мужу, рациональное использование мужской силы и участие в процессе приготовления, тесто получается отменное.

Секрет настоящих мантов кроется в сочетании искусно приготовленного теста с ароматной и сочной начинкой. При этом вкусовые качества фарша и его сочность напрямую зависят не только от вида используемого мяса, но и от дополнительных ингредиентов, придающих начинке особенную нежность и пикантный вкус. Что же добавляют опытные хозяйки в содержимое своих кулинарных изделий, чтобы их манты получались особенно вкусными и аппетитными?

Главное правило в приготовлении «правильных» мантов – это добавление в начинку каждого изделия кусочка курдючного жира. Если в вашем «арсенале» нет бараньего жира, можете заменить его небольшими кусочками свежего свиного сала.
Кроме мяса, в фарше должно присутствовать большое количество лука. Его соотношение к доле рубленого мяса может варьироваться от 1:3 до 1:1. Лука требуется тем больше, чем больше постного мяса вы кладете в начинку. К примеру, баранина или свинина с жирком дает достаточное количество своего сока, поэтому лук применяется в меньших объемах. А вот постная говядина потребует больше дополнительных ингредиентов, которые придадут ей нежность и сочность.
Некоторые хозяйки добавляют в фарш, кроме сочных сортов лука, перекрученную на мясорубке мякоть свежей тыквы. Обычно количество тыквы прямо пропорционально доле лука в начинке. Манты с тыквой обладают пикантным вкусом и отлично сочетаются со сметанным соусом.
Сочность мантам придает также добавленная в фарш в соотношении к мясу 1:1 перекрученная на мясорубке квашеная капуста, предварительно промытая под проточной водой. Соль в таком случае в начинку не добавляется. Манты с капустно-мясным фаршем (особенно хорошо сочетание капусты со свининой) получаются удивительно нежными и ароматными.
Если вы приготовили фарш, но он кажется вам суховатым, попробуйте добавить в начинку натертое на мелкой терке зеленое яблоко. Этот фрукт не только придаст сочности вашему блюду, но и удивит ваших домочадцев необычным приятным вкусом.
Совет начинающим хозяйкам. Не добавляйте в мясную начинку изделий из теста яйца. При термообработке яйцо «свяжет» мясо с остальными ингредиентами, и в итоге блюдо потеряет свою сочность.

Выбрав один из предложенных вариантов приготовления начинки, вы непременно добьетесь отличного результата. Однако не забывайте, что вкусовые качества и сочность вашего блюда будет зависеть еще и от качества замешанного вами теста, которое должно «удерживать» сок изделий, не позволяя ему вытекать наружу во время получасового пребывания мантов на пару. Поэтому уделите должное внимание не только начинке, но и ее мучной «одежке»!

Как приготовить манты с мясом и картошкой чтобы были сочные внутри

Добрый день, дорогие читатели!

Сегодня у меня кулинарная тема и я расскажу, как приготовить манты в домашних условиях. По этом рецепту они получаются очень вкусные и сочные!

Блюдо это пришло к нам из Китая и очень напоминает истинно русские большие пельмени. Но в отличие от них манты готовят на пару, и не только с мясом, а с самыми различными начинками, я люблю делать с картошкой.

Если пельмени у меня — повседневное блюдо, то манты я чаще готовлю на праздники, почти всегда на новый год. Очень удобно, налепила заранее, заморозила, а потом сварила сколько нужно. Причем на одну порцию достаточно всего несколько штук. Это штучки съедаются десятками, и все мало!

Манты — рецепт приготовления с мясом и картошкой

Все составляющие для нашего блюда и напишу по ходу дела.

Начнем с приготовления теста.

Как приготовить тесто на манты

Я делаю обычное пельменное тесто.

Размешиваю стакан воды и 2 яйца, насыпаю 1 чайную ложку соли и муку «на глаз». Замешиваю крутое, но эластичное тесто, не слишком тугое.

Кладу тесто в полиэтиленовый пакет и даю отдохнуть минут 20-30.

Тем временем готовим начинку.

Приготовление начинки для мантов

Манты готовят из любого мяса: говядины, свинины, баранины, курятины. Обычно еще добавляют сало или жир для сочности.

Но я жирное не люблю и не ем, поэтому готовлю манты без сала.

Фарш предпочитаю свино-говяжий, а часто делаю еще из гусятины.

Чтобы манты получались вкусные и сочные внути, просто нужно побольше лука класть, а еще я добавляю в фарш картофель. Картофель не только придает сочности, еще он впитывает влагу и не дает тесту развариться.

Вместо картофеля можно взять тыкву, тоже очень вкусно получится. Но сегодня у меня манты с картошкой.

В правильных рецептах используют рубленое мясо, но я все же прокручиваю его на мясорубке. Обычно делаю это заранее.

Для приготовления начинки потребуется:

мясной фарш – 500 – 800 грамм
репчатый лук – 2-3 средних головки
сырой картофель – 4 крупных клубня
соль, перец по вкусу, можно добавить зиру.

Лук мелко рублю ножом, картофель режу на маленькие кубики так же, как и для вареников с сырой картошкой.

Добавляю лук и картофель к мясному фаршу, солю, перчу и перемешиваю.

Начинка готова, тесто отлежалось, приступаем к лепке мантов.

Как сделать манты

Я отрезаю кусок теста и раскатываю его тонкой колбаской (примерно 2,5 — 3 см в диаметре).

Затем нарезаю «колбаску» на кусочки шириной около 2,5 см.

Каждый кусочек приминаю пальцами в муку, придавая округлую форму, а затем раскатываю в тонкую лепешечку. В идеале толщина лепешки должна быть 1 мм.

Я всегда так раскатываю тесто и на пельмени, и на вареники. Не люблю раскатывать большие круглые лепешки, маленькие сделать мне проще и быстрее к тому же.

На каждую лепешку кладем начинку.

Защипываем сначала два противоположных края. Получили шов сверху.

Затем защипываем боковые стороны с двух сторон как показано на фото.

Соединяем края между собой. Получаем кругленькие манты.

Если манты готовлю заранее и собираюсь их заморозить, то кладу на любое блюдо, посыпанное мукой и отправляю в морозильную камеру.

Если варить буду сразу, то укладываю на форму, смазанную растительным маслом.

Как сварить манты

Манты готовят на пару в специальной кастрюле – мантоварке. Она состоит из двух частей – большой кастрюле, в которую наливают воду и кастрюле без дна, в которую вставляются круглые листы с дырочками.

Листы я смазываю растительным маслом и укладываю на них манты. Так тесто не прилипнет к листам.

Вставляем листы в кастрюлю без дна, которую устанавливаем на большую кастрюлю с кипящей водой. Воду нужно посолить. Варим на среднем огне 30 минут.

Если у вас нет специальной мантоварки, вполне подойдет пароварка. Думаю, что последняя должна быть в каждой семье, ведь пища, приготовленная на пару, самая полезная и вкусная.

К сожалению, другими способами приготовить не получится.

Готовые манты выкладываем на тарелку и подаем со сметаной, можно посыпать рубленой зеленью.

Если вы никогда раньше не делали манты дома, то теперь знаете, как приготовить вкусные и сочные манты, а мой рецепт с фото вам, надеюсь, поможет.

К слову, их можно сделать и с тыквой, тоже великолепно выходит, рецепт здесь>>.

Видео о том, как я леплю манты с мясом и картошкой

Приятного аппетита! Заходите за новыми рецептами и уютными идеями!Приглашаю почитать мой отзыв и рецепты приготовления на волшебной сковороде чудо гриль газ!

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Манты с мясом и картошкой чтобы были сочные внутри

Сочные манты с мясом и картошкой. Главный секрет, чтобы манты были сочные внутри…

Главный секрет сочности, это добавления много лука, ( примерно один к одному с мясом ) и жира.

Нам потребуется:

Для теста:

Мука – 700 гр.
Вода – 400 мл.
Яйцо – 2 шт.
Соль – 2 ст. ложки.

Для фарша:

Мясо (свинина) – 700 гр.
Картофель – 6 шт. ( средних ).
Соль – По вкусу.
Лук – 600 гр.
Перец – по вкусу.
Сало – 200 гр.

2. В отдельную миску вылить воду, вбить в него яйца и насыпать соль и всё перемешать, до полного растворения.

3. Вливаем нашу смесь в просеянную муку, начинаем мешать.

4.Делаем замес, сначала вилкой, когда загустеет, начинаем мять руками, пока не уйдёт вся мука.

6. Когда оно уже не липнет к столу, стало максимально эластичное, заворачиваем его в пищевую плёнку и пускай лежит 30 – 40 минут.

Настаиваться ему обязательная процедура, за счёт влажности, разбухает клейковина и теста будет хорошо лепиться.

7. А мы пока начнём делать фарш. Нарезаем мелко лук и картофель режем кубиками.

8. Мясо и сало тоже режем ножом на кубики.

Всегда старайтесь резать или рубить мясо, а не перекручивать на мясорубки, чтобы манты не были похоже на пельмени.

9. В фарш кладем соль, перчим и всё тщательно перемешиваем.

10. Даём настояться, для того, чтобы наш лук замориновался с мясом. Начинаем лепить манты.

12. Заворачиваем, как показано ниже.

13. Таким образом стряпаем все манты и ставим в пароварку варить варить на 35 – 40 минут.

Не забывайте смазывать листы на которые кладёте, растительным маслом.

14. Всё готово. Приятного аппетита!

bitbat.ru

Сочные манты с картошкой и фаршем — пошаговый рецепт приготовления очень вкусных мантов

Добрый день, друзья!

Опять узбекская кухня, скажете вы! Рассыпчатый плов, сочный шашлык из рубленой баранины, лагман с домашней лапшой и большим количеством мяса, овощей и специй, ароматная шурпа, все так знакомо и любимо с детства.

Сегодня приготовим ещё одно вкусное блюдо — манты с картошкой и фаршем. Это аналог русских пельменей, разница только в величине и способе приготовления. Рецепт приготовления теста и фарша примерно одинаковый, но есть некоторые нюансы, без которых не получаться настоящие сочные и очень вкусные манты.

Традиционная начинка этого блюда готовится из рубленого бараньего мяса, курдючного жира, большого количества лука, тонкого теста и ароматных специй. Мы приготовим самый простой и быстрый рецепт супер вкусной еды для повседневной жизни.

Вкусные варианты начинки можно приготовить с добавлением картофеля, тыквы или капусты. Если у вас дефицит времени сделайте «ленивые манты» ханум.

Содержание статьи

Как вкусно приготовить манты с картошкой и фаршем?
Шаг 1. Готовим необходимые ингредиенты:
свинина+говядина — 1 кг
лук — 600 грамм
мука — 5 стаканов по 250 мл
картофель — 300 грамм
кипяченая вода — 0,5 л
соль, черный молотый перец — по вкусу
сливочное масло — 80 грамм
Шаг 2. Готовим специальную мантоварку. Традиционно блюдо готовят в ней, хотя сейчас научились варить в электрических пароварках и мультиварках. Можно также использовать отдельные круги, которые используют в обычной кастрюле.
Круги, на которые выкладываются готовые изделия имеют отверстия, через которые собственно проходит пар при варке, и именно в них стекает тесто. При доставании изделия рвутся (теряют товарный вид) и весь сок вытекает. Хотите узнать, как избежать этого? Читайте далее.
Лучший рецепт эластичного теста для мантов, чтобы не рвалось при варке
Шаг 3. Для многих хозяек приготовление теста является камнем преткновения. Делюсь своим домашним проверенным рецептом, как правильно приготовить тесто, чтобы оно было нежным и мягким, и в то же время эластичным и не рвалось при варке.
1. Этот рецепт теста готовим без добавления яйца. В теплой кипяченной воде разводим столовую ложку (без верха) соли. Нежное тесто получается также с молоком.
2. В миску просеиваем муку, делаем углубление.
3. Вливаем теплую соленую воду и постепенно перемешиваем с мукой. Не надо форсировать этот процесс. Мука должна взять в себя столько воды, сколько сможет. От этого будет зависеть эластичность теста.
4. Формируем мягкий рассыпчатый липкий комок. Выкладываем на рабочую поверхность и смотрим, если муки не хватает, то добавляем именно сейчас, лишнюю муку добавлять не стоит.
5. Тесто месим руками, до тех пор, пока не сформируется шар, который не будет разваливаться, на это уйдет 10-15 минут.
6. Оставляем отдохнуть на 20 минут, накрыв миской. По истечении времени оно становится более эластичным.
7. Далее круто вымешиваем до гладкости, так, чтобы оно не липло к рукам и оставляем выстояться ещё раз на 20-30 минут.
Раньше я не понимала, зачем так долго и много тесто отдыхает. Моя бабушка говорила: «Не спеши, вымешивание не любит суеты. Природные дрожжи в муке должны проснуться, это увеличит клейковину, тесто будет послушным и эластичным».
8. Вот теперь оно стало тугое, эластичное и упругое. Раскатываем его в колбаску.
9. Разрезаем острым ножом на кружочки. Часть убираем в пакет, чтобы не заветрелись, остальные раскатываем любой формы, в зависимости от того как будем лепить.
Как сделать вкусный и сочный фарш для мантов
Шаг 4. Классическую начинку для мантов можно приготовить из любого мяса, главное его хорошо и правильно вымесить.
9. Берем жирненькую свинину и молодую постную телятину, в соотношении 1:1. Присутствие жира в мясе обязательно, он даст начинке дополнительную сочность. Пропускаем через среднюю решетку мясорубки.
10. Следующий ингредиент для начинки — это лук. Сколько надо лука на 1 кг фарша? Его надо много, возьмем 600 грамм (можно больше). Рубим ножом очень мелко. Никогда не пропускайте лук через мясорубку, иначе получите луковую кашу.
11. Далее картофель. Чистим, высушиваем бумажным полотенцем, вручную нарезаем кубиками, со стороной 0,5 см.
12. Подготовленные ингредиенты выкладываем в большую чашку, досаливаем по вкусу, для аромата посыпаем свежемолотым черным перцем. Добавьте любимые специи. Я добавляю щепотку, растертой в ладонях зиры (её аромат придаёт неповторимый восточный вкус).
13. Аккуратно, снизу-вверх перемешивает все составляющие. Итак, начинка из фарша с картошкой и луком у нас готова.
14. Прокрученное мясо впитаем в себя луковый сок, и во время варке на пару образуется бульон, как раз то, что надо, чтобы манты были сочные внутри.
15. Тонко раскатываем кружочки теста, выкладываем начинку и лепит разными способами.
16. Лепим боковые края, оставляя маленькую дырочку, для выхода пара во время варки.
17. Манты макаем нижней стороной в блюдце с растопленным сливочным маслом. Кладем на круги, предварительно застелив их марлей (так они никогда не прилипнут).
18. Варим на пару, на умеренном огне. Время приготовления 40-45 минут. Как только появится вкусный дразнящий запах, снимаем мантышницу с огня.
Выкладываем на большое блюдо, украшаем зеленью и горячими подаём на стол с различными соусами. Вкусняшки кушаем руками, откусываем верхушку, внутрь кладем ложечку соуса и наслаждаемся удивительным вкусом!
Очень вкусные манты с фаршем, картофелем и тыквой
Рецепт приготовления с тыквой аналогичен предыдущему. Королева огорода должна быть спелой и сладкой. Количество ингредиентов регулируете по своему вкусу.
Как красиво лепить, украсить и с чем подавать манты?
Важно не только вкусно приготовить, но красиво слепить изделия, чтобы получить эстетичное наслаждение при еде.
С чем подавать манты, учитывая, что это «тяжелое» блюдо? Предлагаю два легких соуса:
Чесночный соус: в кисло молочный продукт (сметану, йогурт) добавить мелко рубленный чеснок, острый перчик, зелень кинзы, соль. Все хорошо перемешать, дать настояться.
Томатный соус: свежие помидоры без кожицы+чеснок+зелень кинзы+растительное масло+соль+черный молотый перец. Все взбиваем блендером до однородности.
Также подайте колечки маринованного в уксусе репчатого лука и нарезанные овощи: помидоры, болгарский перец, огурцы, лук. Приятного аппетита! Как же это вкусно!
На этом все! Уверена, если приготовите манты по этому рецепту останетесь довольны! Буду рада вашим комментариям.
Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 493Регистрация: 04-09-2015
prostoi-recept.ru
Вкусные и сочные манты — рецепт приготовления в домашних условиях
Добрый день, друзья!
Манты — это еще один, мой любимый, представитель восточной кухни, наряду с пловом, шурпой, лагманом. Считается, что своим происхождением блюдо обязано Китаю. Впоследствии через уйгуров пришло в Среднюю Азию, да так и осталось в их национальной кухне.
Отличаются они от пельменей тем что, в классическом варианте готовятся из баранины с большим количеством лука и южных специй, варятся на пару, и кушают их руками. А для приготовления требуется специальная посуда-пароварка.
Часто начинку делают из другого мяса: говядины, свинины или конины с добавлением курдючного или внутреннего жира, картошки, тыквы, капусты. Это не традиционно, но вкусно.
Содержание статьи
Как приготовить вкусные и сочные манты в домашних условиях?
Необходимо соблюсти три основных условия.
Специальная посуда. Для приготовления этого блюда необходима — мантоварка. Традиционно готовят в ней, хотя сейчас научились варить в электрической пароварке и мультиварке. Можно также использовать отдельные круги с дырочками, которые ставят в обычную кастрюлю.
Пароварка — это многоярусная кастрюля, которая подходит для приготовления не только мантов, но и овощей, рыбы, котлет… и других диетических блюд на пару.
Идеальное тесто, оно должно быть вкусное, нежное и в то же время эластичное, чтобы не рвалось при варке. Тесто на манты по классическому варианту замешивают без яйца на воде. Некоторые хозяйки делают его минералке, простокваше, кефире или заварное.
Сочная начинка получается за счет добавления курдючного жира, большого количества лука, и добавления воды (при необходимости) в фарш. Очень сочные позы получаются с комбинированным фаршем: с картошкой, тыквой, капустой, кабачками…
Позы с картошкой и мясом, чтобы были сочные внутри (пошаговый рецепт)
Очень вкусная начинка фарша получается с добавлением картошки, это не традиционно, но это заметно обогатит вкус. Пошаговый, домашний рецепт приготовления читайте здесь.
Приготовьте такие вкуснейшие позы! Уверена, вам они понравятся!
Лучший рецепт теста на манты, чтобы оно было нежным
Это классика приготовления теста из трех ингредиентов, без яйца. Тем не менее, оно всегда получается мягким, эластичным и не рвется при варке. Как раз то, что нам надо!
Нам понадобятся:
600 г муки
350 мл воды
0,5 ч. ложки соли
1.Просеиваем муку через сито, насыщая её кислородом, параллельно избавляемся от комочков и различного сора.
2. Замешиваем с помощью кухонного комбайна. В миске смешиваем муку, соль. Начинаем замес на малой скорости, постепенно подливая воду в муку. Месим 12-15 минут до получения крутого теста.
3. Домешиваем руками на столе, формируя шарик. Оставляем на 30 минут, закрыв миской.
4. Получаем эластичное тесто, раскатываем толщиной 2-3 мм. По краям тесто должно быть более тонкое, чем в середине.
Самый сочный фарш для мантов
Готовим начинку. Какое и сколько мясо взять, что с ним делать, чтобы в итоге получить вкусный и сочный фарш? И с чем ещё можно сделать кушанье кроме мяса? Рассмотрим несколько вариантов ниже.
Фарш на манты готовят из разного мяса: баранины, говядины, свинины, конины. Вкусная начинка получится при смешивании нескольких сортов мяса. Из индейки, курицы тоже получится вкусно, но это уже будет совсем другое кушанье.
Ловите рецепт сочного и вкусного свино-говяжьего фарша.
Шаг 1. Берем по 0,5 кг слегка подмороженной свинины и говядины. Нарезаем на тонкие пластинки, те в свою очередь на маленькие кусочки. Если мясо постное, добавляем 100-200 грамм внутреннего или курдючного жира.
Для ускорения приготовления фарша, мясо можно пропустить через крупную решетку мясорубки, но рассыпчатая начинка получится именно с рубленным.
Шаг 2. Часто спрашивают: » Сколько лука надо брать на 1 кг фарша?» Много!
800 г (можно больше) репчатого лука чистим, рубим мелкими кубиками или полукольцами. Лук подсаливаем, даем ему время на выделение сока, чем больше его будет, тем меньше воды добавим в фарш.
Шаг 3. Начинку выкладываем в большую миску. Смешиваем рубленое мясо с луком, солим, перчим свежемолотым черным и красным жгучим перчиком, добавляем свои любимые специи. Наливаем воду 50-150 мл, (количество воды регулируем сами), начинка не должна быть жидкой. Оставляем настояться на 15-20 минут.
Вот так, совсем не сложно сделать сочный фарш на манты.
Манты праздничные с мясом и луком, как лепить красиво
От такого блюда гости будут в восторге. Лепить их можно самыми разными способами, в данном видео, лепим цветочком из разноцветного теста. Итак, праздничный рецепт от Ирины Хлебниковой.
Готовим позы с тыквой
Этот рецепт больше адаптирован к европейской кухне. Такое кушанье обычно готовят осенью и зимой, когда поспевает королева огорода. Благодаря тыкве блюдо получается сочным и менее жирным.
Чтобы накормить семью из трех человек быстро, вкусно и сытно нам понадобятся:
300 г мясного фарша
300 г лука
300 г тыквы
соль, черный молотый перец — по вкусу
300 г теста
Приготовление:
В недрах морозилки обнаружила замороженную партию мантов. Вот удача!
Сразу ставим воду в мантоварку-кастрюлю, как только она закипит, отправляем замороженных варить. Размораживать их перед варкой не следует, просто время их приготовления будет больше на 15 минут.
Чтобы тесто не прилипло и не порвалось во время варки, макаем изделия «подошвой» в блюдце с растопленным сливочным маслом.
Раскладываем на некотором расстоянии друг от друга, так они не слипнутся.
На полке холодильника нашла оставшийся фарш и кусочек теста. Осталось только натереть на крупной терке тыкву, мелко порубить лук и можно готовить начинку. В большой миске смешиваем составляющие, солим и перчим по вкусу, оставляем настояться.
Тем временем займемся тестом. Делим его пополам, первую половинку раскатываем в тонкий пласт и нарезаем две полоски, длиной 35 и шириной 10 см. Вторую используем для следующего рецепта.
По одному краю полоски выкладываем начинку и закрываем второй половинкой теста.
Аккуратно сворачиваем рулетом, концы защепляем.
Это быстро и красиво!
Получается большие манты, как раз по одной штуке на порцию.
Ханум в мантоварке, быстро и вкусно!
Этот простой ленивый рецепт можно приготовить при дефиците времени и при большом количестве гостей. Получается быстро, необычайно сочно и замечательно вкусно.
Оставшееся тесто раскатываем в один большой круг, толщиной 2-3 мм. Выкладываем и равномерно распределяем оставшуюся начинку.
Аккуратно, с одного края заворачиваем рулетом. Сделать это совсем не сложно….
Края рулета защипываем и выкладываем на круг вместе с «цветочками» с тыквой. Добавляем в мантоварку, где уже варятся позы и готовим на пару ещё 45 минут.
Выкладываем на ляган, сверху сдабриваем сливочным маслом.
Ханум нарезаем на порции, подаем с чесночным или томатным соусом… налетай! Сочные, с горячим насыщенным бульоном внутри, ароматные, они просто тают во рту.
Вкусно приготовить по этим рецептам, получится у каждого, если даже, некоторые моменты покажутся вам нелогичными, а пропорции преувеличенными. Наслаждайтесь едой и будьте здоровы!
Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 493Регистрация: 04-09-2015
prostoi-recept.ru
Как приготовить манты с мясом и картошкой (вкусные и сочные внутри)
Добрый день, дорогие читатели!
Сегодня у меня кулинарная тема и я расскажу, как приготовить манты в домашних условиях. По этом рецепту они получаются очень вкусные и сочные!
Блюдо это пришло к нам из Китая и очень напоминает истинно русские большие пельмени. Но в отличие от них манты готовят на пару, и не только с мясом, а с самыми различными начинками, я люблю делать с картошкой.
Если пельмени у меня — повседневное блюдо, то манты я чаще готовлю на праздники, почти всегда на новый год. Очень удобно, налепила заранее, заморозила, а потом сварила сколько нужно. Причем на одну порцию достаточно всего несколько штук. Это штучки съедаются десятками, и все мало!
Манты — рецепт приготовления с мясом и картошкой
Все составляющие для нашего блюда и напишу по ходу дела.
Начнем с приготовления теста.
Как приготовить тесто на манты
Я делаю обычное пельменное тесто.
Размешиваю стакан воды и 2 яйца, насыпаю 1 чайную ложку соли и муку «на глаз». Замешиваю крутое, но эластичное тесто, не слишком тугое.
Кладу тесто в полиэтиленовый пакет и даю отдохнуть минут 20-30.
Тем временем готовим начинку.
Приготовление начинки для мантов
Манты готовят из любого мяса: говядины, свинины, баранины, курятины. Обычно еще добавляют сало или жир для сочности.
Но я жирное не люблю и не ем, поэтому готовлю манты без сала.
Фарш предпочитаю свино-говяжий, а часто делаю еще из гусятины.
Чтобы манты получались вкусные и сочные внути, просто нужно побольше лука класть, а еще я добавляю в фарш картофель. Картофель не только придает сочности, еще он впитывает влагу и не дает тесту развариться.
Вместо картофеля можно взять тыкву, тоже очень вкусно получится. Но сегодня у меня манты с картошкой.
В правильных рецептах используют рубленое мясо, но я все же прокручиваю его на мясорубке. Обычно делаю это заранее.
Для приготовления начинки потребуется:
мясной фарш – 500 – 800 грамм
репчатый лук – 2-3 средних головки
сырой картофель – 4 крупных клубня
соль, перец по вкусу, можно добавить зиру.
Лук мелко рублю ножом, картофель режу на маленькие кубики так же, как и для вареников с сырой картошкой.
Добавляю лук и картофель к мясному фаршу, солю, перчу и перемешиваю.
Начинка готова, тесто отлежалось, приступаем к лепке мантов.
Как сделать манты
Я отрезаю кусок теста и раскатываю его тонкой колбаской (примерно 2,5 — 3 см в диаметре).
Затем нарезаю «колбаску» на кусочки шириной около 2,5 см.
Каждый кусочек приминаю пальцами в муку, придавая округлую форму, а затем раскатываю в тонкую лепешечку. В идеале толщина лепешки должна быть 1 мм.
Я всегда так раскатываю тесто и на пельмени, и на вареники. Не люблю раскатывать большие круглые лепешки, маленькие сделать мне проще и быстрее к тому же.
На каждую лепешку кладем начинку.
Защипываем сначала два противоположных края. Получили шов сверху.
Затем защипываем боковые стороны с двух сторон как показано на фото.
Соединяем края между собой. Получаем кругленькие манты.
Если манты готовлю заранее и собираюсь их заморозить, то кладу на любое блюдо, посыпанное мукой и отправляю в морозильную камеру.
Если варить буду сразу, то укладываю на форму, смазанную растительным маслом.
Как сварить манты
Манты готовят на пару в специальной кастрюле – мантоварке. Она состоит из двух частей – большой кастрюле, в которую наливают воду и кастрюле без дна, в которую вставляются круглые листы с дырочками.
Листы я смазываю растительным маслом и укладываю на них манты. Так тесто не прилипнет к листам.
Вставляем листы в кастрюлю без дна, которую устанавливаем на большую кастрюлю с кипящей водой. Воду нужно посолить. Варим на среднем огне 30 минут.
Если у вас нет специальной мантоварки, вполне подойдет пароварка. Думаю, что последняя должна быть в каждой семье, ведь пища, приготовленная на пару, самая полезная и вкусная.
К сожалению, другими способами приготовить не получится.
Готовые манты выкладываем на тарелку и подаем со сметаной, можно посыпать рубленой зеленью.
Если вы никогда раньше не делали манты дома, то теперь знаете, как приготовить вкусные и сочные манты, а мой рецепт с фото вам, надеюсь, поможет.
К слову, их можно сделать и с тыквой, тоже великолепно выходит, рецепт здесь>>.
Видео о том, как я леплю манты с мясом и картошкой

Приятного аппетита! Заходите за новыми рецептами и уютными идеями!Приглашаю почитать мой отзыв и рецепты приготовления на волшебной сковороде чудо гриль газ!
С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

comfort-myhouse.ru
Рецепт приготовления мантов с мясом и картошкой
Манты это довольно распространенное блюдо родом из Средней Азии. Обычно их делают с мясом. Но есть и другие разновидности мант. Мне больше всего нравятся с мясом и картошкой. В этой статье я вам расскажу как приготовить вкусные манты с мясом и картошкой чтобы они были сочные внутри.
Я с детства люблю среднеазиатскую кухню, так как мы довольно долго жили в Средней Азии и мама очень хорошо ее готовила. Одно из моих любимых блюд это манты.
Кто не знает, что такое манты – это блюдо из рубленого мяса в тесте, похоже на большой пельмень, только готовится на пару.
Манты это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, с разными вариациями оно встречается в кухнях разных народов.
Манты бывают не только с мясом, но и с картошкой, тыквой, а также смешанные.
Сегодня я вам расскажу как приготовить манты с мясом и картошкой. Мне они нравятся гораздо больше, чем обычные с мясом, они получаются сочнее и вкуснее.
Ингредиенты
Для начинки:
Жирное мясо – 500 г.;

Картошка – 500 г.;

Лук репчатый – 500 г.;

Соль, перец черный – по вкусу.

Для теста:
Мука пшеничная – 500 г.;

Яйцо куриное – 1 шт.;

Соль – 0,5 ч.ложки;

Вода – 0,5 стакана.

Приготовление
Для начала готовим тесто. В просеянную муку добавляем соль, яйцо и воду. Тщательно вымешиваем тесто, оно получается очень густым и тугим. Хорошо вымесите до однородного состояния, накройте пищевой пленкой или перевернутой миской и оставьте на столе на 30 – 40 мин. отлежаться и дойти.
Пока тесто отлеживается готовим начинку. Все ингредиенты я беру в равных пропорциях. Мясо нужно выбирать пожирнее. Я обычно делаю со свининой, но тут кто как любит, мясо можно брать любое и баранину и говядину.
Я беру или жирную свиную грудинку или мясо с салом с задней части ноги. Чем мясо жирнее, тем сочнее получаются манты. Если для обычных мантов мясо можно прокрутить на мясорубке с крупной сеткой, то здесь лучше порезать вручную. Режем как можно мельче кубиками. Чтобы было легче резать мясо нужно немного подморозить. Лук и картошку почмстить и также порезать мелкими кубиками. Перемешиваем все вместе, добавляем соль и перец. Также в начинку можно добавить немного бульона или воды, чтобы получилось сочнее.

Тесто наше уже отстоялось, разделяем его пополам и раскатываем. Раскатываем как можно тоньше в большой круг или лучше прямоугольник. Затем нарезаем тесто на большие квадраты 10 – 15 см. В зависимости от того, как тонко вы раскатали тесто, обычно выходит от 16 до 20 квадратов. Можно вырезать круги какой-нибудь формочкой или чашкой, но тогда остается много обрезков, а при квадратном нарезании обрезков нет.

Если какие-то квадратики получились слишком маленькие, раскатайте их еще дополнительно скалкой.
На тесто выкладываем начинку, в среднем помещается 1 столовая ложка, в зависимости от величины квадрата. Если квадрат большой положите начинки побольше.
Соединяем вместе все кончики квадрата в одной точке и защипываем тесто на стыках, затем соединяем в кольцо соседние уголки.

Варят манты на пару в специальной многоярусной кастрюле – мантоварке, либо можно варить в обычной пароварке.
Поддоны в мантоварке или пароварке смазываем растительным маслом и укладываем манты. Сильно плотно не укладывайте, манты при варке немного увеличиваются в размерах. Заливаем в нижнюю кастрюлю воду и как только она закипит ставим манты вариться. Обычные манты варятся 40 мин., а с картошкой лучше поварить подольше около 1 часа, так как сырая картошка на пару варится дольше чем мясо.

Манты можно есть с кетчупом, майонезом, или сметанным соусом.
Приятного аппетита!
Если у вас остались какие-то вопросы, пишите, отвечу.
kotolga.ru
Вкусные манты – классические рецепты в домашних условиях
Манты с мясом – это очень вкусно! У нас в Татарстане это классическое блюдо, рецепт которого есть у каждой хозяйки. Основные ингредиенты начинки – мясо и лук. Часто в состав добавляют картошку и тыкву. Пресное тесто раскатывают очень тонко, в него и заворачивают подготовленную массу.
Манты не варятся в воде и не запекаются в духовке. Их готовят на пару. Для этого существует специальное приспособление – мантоварка. Если у вас такого агрегата нет, можно готовить их в мультиварке или пароварке. Сегодня мы подготовили для вас разнообразную и вкусную подборку самых лучших рецептов этого замечательного блюда. Вы обязательно найдете то, что вам по душе!
Манты немного отличаются от пельменей. Чем? Узнаете, если дочитаете статью до конца. Но если вам по душе пельмени, то рецепты их приготовления можете найти на моей страничке.
Манты – классический рецепт с мясом в домашних условиях
Один из самых простых рецептов этого блюда. Однако, при всей простоте и доступности, манты получаются очень вкусными. Тонкое мягкое тесто и сочная, вкуснейшая начинка. Не откажется от такого лакомства даже самый привередливый дегустатор. Убедитесь сами!
Ингредиенты:
Мука – 1,5 кг.
Соль – на вкус
Яйца сырые – 2 шт.
Вода – 500 мл.
Начинка:
Фарш говяжий (или любой другой) – 1,5 кг.
Соль, молотый перец, специи на вкус
200 мл. воды для сочности (если мясо сухое)
Лук репчатый – 1,5 кг.
1. Начнем с теста. В глубокую и широкую посуду, удобную для замеса, просеиваем муку. Добавляем сюда соль – примерно 1 ст.л. Перемешиваем.
2. В центре мучной горки проделываем ямочку. Вливаем в нее яйца. Сюда же вливаем воду. Замешиваем массу руками. Собирая всю муку в жидкую часть. В результате, тесто будет достаточно крутое, но мягкое.
Как только масса соберется в единый ком, переносим замес на стол. Вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к ладоням. Затем перекладываем в пакет и даем отдохнуть примерно 1 час.
3. За это время займемся начинкой. Лука в нашем случае жалеть не нужно. Берем его в таком же количестве, что и мяса – в этом один из секретов сочной и ароматной начинки. Нарезаем его небольшими кубиками и отправляем к фаршу.
4. Массу солим, перчим на вкус. Можно приправить любимыми специями, но это не обязательно. Для того чтобы начинка была еще сочнее, вливаем сюда холодную воду. Все вместе перемешиваем руками, чтобы все ингредиенты максимально разошлись между собой.
Размешивая массу руками, вы будете мять и лук. В процессе этого, он отдаст в начинку больше сока.
5. Тесто еще немного подмесим. Отрезаем от него небольшую часть и скатываем ее колбаской. Нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера. Каждый из них обваливаем в муке. Затем каждый такой пяточек раскатываем в тонкую лепешку.
6. Перед тем, как приступить к формированию изделия, смазываем маслом дно насадки от мантоварки или пароварки. В центр каждой лепешки кладем примерно 1 ст.л. начинки. Склеиваем сначала две противоположные стороны в середине, а затем две оставшиеся, тоже противоположные. Теперь соединяем по 2 соседних угла. Получаются такие изделия, как на фото выше. Раскладываем их сразу по смазанным формам.
Если не планируете готовить все сразу, остальные заготовки можно заморозить.
7. Каждую форму устанавливаем на пароварку в несколько уровней. Готовятся они примерно 45 минут. Затем выкладываем их в общую тарелку. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла и наслаждаемся вкусным блюдом.
Они готовы! Приятного аппетита!
Вкусные манты с картошкой и фаршем в пароварке
Часто в начинку для мантов добавляют картошку. Так она получается экономичнее по средствам, но тоже очень вкусная и более нежная. Вообще, мясо с картошкой сочетаются очень удачно, так как твердое по своей структуре мясо делает более мягким и нежным именно нами любимая картошечка. Попробуйте ее добавить, не пожалеете!
Ингредиенты:
Мука – 700 г.
Вода – 150-200 мл.
Фарш смешанный – 500 г. (или любой другой)
Перец, соль на вкус
Картошка среднего размера – 2 шт.
Зелень на вкус
50 грамм масла сливочного
Лук репчатый – 1-2 шт.
Яйца сырые – 2 шт.
1. Готовим тесто. Муку просеиваем во вместительную миску с высокими бортами. В центр разбиваем яйца и перемешиваем их тут вилкой. Примерно 1 ч.л. соли разводим в 200 мл воды. Размешиваем и частями вводим в муку, замешивая после каждой порции.
2. Вымешиваем всю массу хорошенько и довольно долго руками. Оно должно быть мягким, эластичным, при этом упругим и плотным. Отправляем его в обычный целлофановый пакет. Оставим отдохнуть на 30-60 минут.
3. Не теряя времени, подготовим начинку. Картошку моем, чистим и нарезаем мелким кубиком. Чтобы он не потемнел, пока зальем его прохладной водой.
4. Лук очищаем. Нарезаем его достаточно крупными кусочками и отправляем в блендер. Мелко измельчаем. По желанию, можно пропустить его через мясорубку.
5. В одной миске перемешиваем фарш, лук и картофель (с него предварительно сливаем воду). Солим, перчим на вкус.
6. Сюда же можно добавить любую зелень по вкусу. Можно нарезать мелко укроп, петрушку, кинзу или зеленый лук – вместе или по отдельности. Также зелень можно брать сушеную. Отправляем в начинку и перемешиваем все до однородности.
7. Для удобства, отдохнувшее тесто разделим на 2 части. Одну пока убираем в пакет, чтобы не заветрелась. А с другой работаем. Раскатываем в жгутик. Нарезаем его на порционные кусочки. Размер их зависит от ваших предпочтений. Ведь кто-то любит манты поменьше, а кто-то – побольше.
8. Каждый кусочек немного обваливаем в муке. Раскатываем затем в тонкие лепешки. На середину каждой выкладываем примерно по столовой ложке мясной массы. Лепить их можно по-разному. Например, склеить в середине 4 противоположные стороны, слепить углы, а затем соединить по 2 соседних угла.
9. Каждую насадку пароварки смазываем сливочным или растительным маслом. Раскладываем тут манты на небольшом расстоянии друг от друга. Готовим их 30 минут под крышкой. Затем можно перекладывать их на тарелку. Обязательно смажьте сливочным маслом – они станут еще мягче и нежнее.
Источник: https://youtu.be/FS7uv5MJAuA
Приятного аппетита!
Готовим манты с тыквой и мясом по-узбекски
Многие не любят тыкву. Но в таком исполнении – в виде сочной начинки для мантов – едят ее с удовольствием. Во-первых, определить сразу, что это тыква сложно. Она прекрасно сочетается с мясом, дополняет его своим ароматом и сочностью. Предлагаю вам этот рецепт!
Ингредиенты:
500 грамм муки
220 грамм лука
250 мл. воды
Чайная ложка соли
450 грамм тыквы
Перец – ¼ ч.л.
Соль – примерно 1 ч.л.
Зира на вкус – примерно 1,5 ч.л.
Фарш мясной – 300 г.
1. В миску, сухую и чистую, просеиваем муку. В стакане воды разводим соль, чтобы она растворилась.
2. Рецепт теста очень простой. Яйца нам не понадобятся. Тем не менее, будет оно мягкое и нежное. Размешиваем вилкой до появления крупных хлопьев. Затем перекладываем содержимое миски на стол и вымешиваем руками. Сначала может показаться, что оно достаточно тугое и не способно вобрать в себя всю муку. На самом деле, это не так. Нужно месить долго и старательно, чтобы вся мука оказалась в деле. Тесто получается мягкое и неоднородное. Убираем его в пакет и даем постоять 15-20 минут.
3. Теперь достаем его, немного обминаем и снова убираем в пакет. На этот раз оставляем на полчаса. Теперь уже видно разницу – оно стало однороднее внутри.
4. Тыкву очищаем и нарезаем мелкими кубиками. По желанию, можно натереть крупной теркой.
5. Лук нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем в миску. Добавляем 1 ч.л. соли, половину чайной ложки перца и полторы чайной ложки зиры. Теперь, чтобы раскрыть аромат специй и лука, переминаем руками или толкушкой до появления сока.
6. Затем перекладываем сюда любой мясной фарш, который есть у вас под рукой. Главное, чтобы он был свежим или полностью размороженным. Следом перекладываем в общую посуду и тыкву. Перемешиваем все руками до максимальной однородности.
Пропорции ингредиентов в начинке вы можете менять на свой вкус. Можно даже обойтись без мясного фарша, если вы придерживаетесь поста или вегетарианства.
7. От отдохнувшего теста отрезаем часть. Раскатываем его в тонкий жгут, а затем нарезаем на кусочки, размером примерно с перепелиное яйцо (около 20 грамм по весу).
8. Каждый такой пяточек обмакиваем в муку. Раскатываем в тонкую лепешку. Много муки подсыпать не нужно, иначе изделия потом невозможно будет слепить.
9. В центр кладем примерно столовую ложку начинки (около 25 грамм). Лепим их любым удобным способом. В конце этой статьи мы подготовили для вас видео с самыми оригинальными способами лепки мантов.
Насадку от пароварки или мультиварки смазываем растительным маслом. На небольшом расстоянии друг от друга раскладываем наши изделия. Ставим над паром. Под крышкой готовим 35-40 минут.
10. Сразу после приготовления смазываем сливочным маслом. Подавать можно со сметаной и зеленью – очень вкусно!
Источник: https://youtu.be/1FeOWRJV24Y
Приятного аппетита!
Манты с бараниной по классическому рецепту – Видео
Автор этого ролика приготовила для вас пошаговый видео-рецепт мантов с бараниной. Получаются они очень аппетитными и вкусными. Все секреты приготовления и пошаговый процесс вы узнаете из видео.
Ингредиенты:
тесто для мантов
курдючное сало
баранина
зира
молотый кориандр
репчатый лук — 3 шт.
соль
растительное масло
Приятного просмотра!
Как приготовить манты в мультиварке, чтобы были сочные внутри
Как я уже говорила, манты с легкостью можно приготовить в мультиварке на режиме «На пару». Сейчас я покажу вам, как это сделать на этом примере.
Ингредиенты:
Тесто:
350 мл. воды
1,5-2 ч.л. соли
Мука – 750 г.
Сырые яйца – 2 шт.
Начинка:
Килограмм чистого мяса
Соль, молотый перец на вкус
Картошка сырая – 200 грамм
500 грамм лука репчатого
1. Начнем с теста. Приготовить его очень просто. В глубокую широкую миску просеиваем муку. Всыпаем соль и перемешиваем. В центр вливаем яйца, слегка перемешиваем их.
2. Вливаем воду. Замешивать можно сначала лопаткой, а затем руками. Когда масса соберется в один ком, перекладываем все содержимое миски на рабочую поверхность. Разминаем тесто, собирая в него всю муку. Чем дольше его мять, тем мягче и эластичнее оно становится. Отправляем его в пакет и оставляем минут на 30.
3. Приступаем к начинке. Берем хорошенький кусок свежего мяса – свинина, говядина, курица, баранина – не важно. Желательно, чтобы немного присутствовал жирок. Нарезаем его очень мелкими кубиками и отправляем в миску.
4. Картошку очищаем. Крошим тоже достаточно мелкими кубиками. Перекладываем в одну миску к мясу.
5. Лук очищаем. Измельчать его можно любым способом – натереть теркой, промолоть блендером или просто мелко нарезать. Теперь соединяем в одной миске все подготовленные ингредиенты для начинки. Перемешиваем их. Солим, перчим на вкус. Если хотите, можно добавить своих любимых приправ, но это необязательно.
6. Берем часть заготовки. Раскатываем ее в тонкий пласт, толщиной не более 2 мм. Теперь нарезаем его на квадраты, примерно 8:8 см.
7. В центр каждого квадрата выкладываем по 2 ч.л. начинки. Поочередно склеиваем в центре крест-накрест противоположные концы. Затем склеиваем соседние углы.
8. Насадку для варки на пару смазываем растопленным сливочным или растительным маслом. На нее укладываем несколько изделий, на небольшом расстоянии друг от друга. В чашу мультиварки наливаем воду, не больше максимальной отметки. Солим ее, кладем лавровый лист и горошины перца на вкус. В чашу устанавливаем насадку с мантами.
Источник: https://youtu.be/fcgTr_OSPSc
9. Регулируем в меню техники режим «На пару». Время – 50 минут. Сразу после приготовления открываем крышку, смазываем манты сливочным маслом. Подавать можно с любым соусом, на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Тесто на манты без яиц – простой рецепт
Самое лучшее, мягкое и эластичное тесто, которое можно использовать для мантов, вареников и пельменей. Работать с ним одно удовольствие – мягкое, податливое, легко поддается лепке. Изделия из него получаются вкусными, не распадаются в процессе приготовления. А потребуется нам всего 4 простых и стандартных для любой кухни ингредиента.
Ингредиенты:
480 грамм муки
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки растительного масла
250 грамм воды
1. В глубокую миску просеиваем муку. Сюда же подсыпаем соль и перемешиваем сухой лопаточкой или ложкой, чтобы ингредиенты хорошенько смешались.
2. Теперь в этой сухой смеси в центре делаем углубление, но чтобы дно было закрыто. Вливаем сюда растительное масло. Теперь постепенно подливаем воду, замешивая жидкость в муку.
3. Когда масса соберется в единый ком, перекладываем его вместе с остатками муки на стол. Поверхность должна быть чистой и сухой. Начинаем вымешивать руками. В зависимости от качества муки, ее количества может понадобиться больше или меньше от указанных пропорций. Поэтому, смотрите по ситуации. Если видите, что оно очень липкое и работать с ним невозможно, подсыпайте еще муки.
Источник: https://youtu.be/ZOGytS98iJg
4. Вымешивать нужно долго и старательно. Слишком много муки не добавляем, иначе потом масса будет очень жесткой, забитой. Обратите внимание, что со временем вымешивания, оно будет становиться плотнее, меньше прилипать к ладоням и лучше растягиваться.
5. Кладем его в пакет на полчаса. Пусть оно постоит при комнатной температуре. Мука выделит клейковину, отчего масса станет более пластичной
Видео о том, как красиво лепить манты
У каждой хозяйки, которая готовит манты часто, есть свой излюбленный способ их лепки. Оказывается, есть множество различных способов, при которых изделия получаются можно сказать, художественными.
Автор этого ролика предлагает вам целых 7 различных вариантов этого дела. Если вы готовите это блюдо впервые или просто хотите оригинально удивить близких любимым лакомством, обязательно загляните сюда.
Приятного просмотра!
От традиционных пельменей они заметно отличаются, хотя сравнивают их часто.
Во-первых, манты гораздо больше!
Во-вторых, в отличие от пельмешек, они никогда не варятся, не жарятся и не запекаются – только готовятся на пару.
В-третьих – начинка. В мантах она чаще сложнее, чем в пельменях. Редко готовят их только с мясом и луком. Чаще добавляют в состав картошку, тыкву и другие всевозможные ингредиенты.
К тому же, отличаются они и способом лепки. Тогда, как пельмени склеивают полукругом, манты делают квадратными, круглыми или продолговатыми, используя более замысловатые способы.
Сказать что вкуснее из этих двух блюд сложно, каждое хорошо по-своему. Скажу одно – манты не оставляют равнодушными никого! Они очень вкусные и сочные. Особенно, если приготовить их по любому из сегодняшних рецептов.
Лепите, кушайте на здоровье и забирайте статью себе в социальные сети!
До скорых встреч!
Автор публикации
0 Комментарии: 1Публикации: 6Регистрация: 06-02-2020
scastje-est.ru
Классические манты – рецепт приготовления с сочным фаршем
Всем добрый день! Поговорим сегодня мы о сочных и вкусных мантах. По традиции классические начинки этого блюда состоят из мяса говядины и очень похожи на русские пельмени. Так как их готовят в разных национальных кухнях, рецепт фарша для начинки может отличаться разнообразием продуктов включая овощи и травы, придав готовому блюду больше сочности, мягкости и вкуса. А так же используются другие сорта мяса — баранина, свинина, курица, телятина, индейка. Кроме мяса начиняют рыбой, креветками, и грибами.
Очень вкусные и сытные манты готовятся из овощей. Это могут быть — картофель, тыква, кабачок, морковь, лук, чеснок, капуста. Овощи можно использовать вместе с мясом или отдельно. С помощью таких простых и разнообразных начинок возможно за час приготовить вкусный ужин для семьи или для небольшой компании. Для удобства их можно заморозить и в любое время достать из морозильной камеры и приготовить на пару.
Состоят они из рубленного мяса с добавлением репчатого лука обернутого тонким слоем теста. Тесто, это одно из главных составляющих этого блюда, готовится пресным и раскатывается очень тонко. Сочность придает особый способ лепки и начинки. Как лепить красиво, мы рассмотрим ниже в рецепте. Готовятся они на пару в мантоварке (пароварке). Подают их с особым соусом или приправой, одна из популярных «кобра»- помидоров, красного острого перца и чеснока.
Как и лагман, рецепт которого мы уже рассматривали в нашей рубрике, манты считаются вкусным традиционным мясным блюдом народов Средней Азии, Турции, Узбекистана, Татарстана, Китая и других стран. Рецептов в приготовлении данного блюда огромное количество. Для тех, кто хочет узнать как приготовить и сколько варить это настоящее домашнее блюдо, а это совсем не сложно, я подготовила для вас пошаговые фото рецепты. Уверена, что эти рецепты станут одними из ваших любимых!
Меню:
Как приготовить классические манты в домашних условиях
Начинаем готовить одно из любимых моих блюд. Настоящие классические рецепты делаются из говядины с добавлением курдючного жира. Добавляйте его совсем немного, так как он дает специфический вкус. Если его нет возьмите говядину с жирком.
Приготовление начинаем с теста. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт с фотоиллюстрациями, как приготовить классическое тесто для мантов.
Ингредиенты:
Тесто
вода — 600 мл
яйца — 1-2 шт
мука — 1500 гр
соль — 0,5 ст. ложки
растительное масло — 1 ст. ложка
Начинка мясная:
телятина жирненькая — 2 кг
курдюк — 100-150 гр
лук — 10 шт
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. В глубокую миску наливаем кипяченную максимально холодную воду, ее лучше охладить в холодильнике. Добавляем к ней соль, яйцо и взбиваем.
Присутствие яйца в тесте дает возможность быстрее заготовке схватиться и не дать вытечь соку в процессе приготовления.
2. Постепенно добавляем в жидкость муку и замешиваем крутое тесто. На этапе взбивания добавляем растительного масла, совсем чуть чуть.
Масло добавляем для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, хорошо раскатывалось и лепилось. Одной столовой ложки будет достаточно.
3. Продолжаем замес, постепенно добавляя муки и вымешиваем крутое вкусное тесто.
5. Готовое тесто помещаем в пакет, или закрываем пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
6. Начинаем готовить начинку. Мясо мелким кубиком режем ножом. Можно пропустить через мясорубку, на ней должна быть установлена решетка с крупной сеткой.
Чтобы мясо хорошо и легко резалось, его надо слегка заморозить, фарш должен быть рассыпчатым.
7. Точно также мелко нарезаем курдючный жир и соединяем с мясом. Он придаст мясу жирности и вкусовых рецепторов баранины.
8. Шинкуем мелко лук и добавляем к фаршу. Лука должно быть много в соотношении 1:2 он придаст фаршу сочности. Его отдельно присолите и разомните руками, чтобы он выделил сок и стал мягче. Так как лук готовится дольше чем мясо.
9. Всю эту массу надо хорошо перетереть руками и соединить.
10. Добавить соль и черный перец по вкусу.По желанию можно добавить зиру, кариандр, свежую кинзу или куркуму.
При добавлении в фарш немного куркумы позволит вам хранить манты просто в холодильнике без заморозки целую неделю, так как эта специя прекрасный природный консервант.
В готовую начинку долейте 25-30 мл воды и еще раз хорошо перемешайте.
11. Приступаем к приготовлению. Достаем тесто из пакета. Отрезаем кусок теста. Раскатываем колбаску, режем на одинаковые кусочки.
12. Обмакиваем кусочки срезом с двух сторон в муку и приминаем.
13. Раскатываем круг толщиной 1-2 мм. Кладем 1,5 столовые ложки фарша.
14. Начинаем лепить красиво манты. Противоположные стороны накладываем друг на друга и прижимаем. Тоже самое делаем с другой стороны. Получается конвертик.
15. Оставшиеся противоположные концы соединяем между собой.
16. Для приготовления мант используется пароварка. На дно кастрюли наливаем воду и разогреваем.
Дно каждого круга смазываем растительным маслом.
17. Обязательно донышки мант окунаем в растительное масло, а затем отправляем в кастрюлю. Распределяем их на расстояние друг от друга, чтобы не слиплись при варке. В начале приготовления температура должна быть максимальной, в процессе варки тесто быстрее схватится и мясной сок не вытечет. Через 5 минут температуру можно уменьшить. Мясная начинка готовится сорок минут. Кушаются сразу горячими.
Тесто на манты без яиц — классический пошаговый рецепт
На самом деле приготовить классический рецепт теста, а тем более без яиц, совсем не сложно. Давайте посмотрим видео и сами убедимся на сколько это просто. 2-3 минуты и наше тесто готово.
Ингредиенты:
мука — 1 кг
вода (холодная) -1 стакан
масло растительное — 5-6 ст.л
соль — 2 ч.л
Рецепт приготовления вкусных и сочных мант с тыквой по-узбекски
Готовим сегодня манты с тыквой по старинному рецепту. До чего же они вкусные получаются, да еще и полезными. Сладенькие, просто тают во рту. Готовить будем в виде рулета. Такие рулетики можно и с другими овощными начинками приготовить, какие вам больше по душе. В начале приготовим правильное тесто.
Ингредиенты:
Для теста:
мука — 500 гр
яйцо -1 шт
вода — 200 мл
соль — 1 ч.л
Начинка с тыквой:
тыква — 300 гр
лук -3 шт
соль — 1 ч.л
перец черный — 1 ч.л
зира -1 ч.л (по желанию)
Способ приготовления:
Классический рецепт теста для мант с тыквой готовится по тому же принципу, что и с мясом.
1. В глубокую миску насыпаем 500 грамм муки. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 200 миллилитров воды.
2. Постепенно добавляем жидкость в муку и замешиваем крутое тесто.
3. Стол посыпаем мукой и руками домешиваем тесто.
4. Готовое тесто накрываем и оставляем на 15-20 минут подышать.
5. Этим временем займемся начинкой. Тыкву тонко шинкуем и нарезаем мелкими кусочками.
6. Лук точно так же шинкуем, а затем мелко нарезаем.
7. Выкладываем лук к тыкве, добавляем соль, перец, зиру по желанию. Всю массу хорошо перемешиваем. Начинка готова.
8. Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в виде полоски 14х35 сантиметров, толщиной не более 1 мм. Раскатанную полоску делим вдоль пополам. У нас должно получиться две полоски.
9. На середину полоски кладем начинку с тыквой, а сверху тоненькие кусочки сливочного масла.
10. Складываем полоски по длине вдвое. Слегка смазываем растительным маслом.
11. Сворачиваем в рулетик.
12. Ставим рулетик открытой стороной вверх.
13. Готовые рулетики выкладываем на смазанные маслом уровни пароварки. Варим на среднем огне приблизительно 1 час.
14. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем со сметаной или классическим соусом. Приготовьте друзья обязательно, ну очень вкусно. Делитесь своими рецептами соусов. Буду ждать ваших комментариев.
Как готовить манты с мясом и картошкой чтобы были сочными
Сегодня мы приготовим это блюдо с мясом и картошкой, один из самых вкусных и любимых блюд в моей семье. Приготовить его совсем не сложно. Мне нравится готовить с разнообразными начинками, а так же комбинированными как сегодня — мясо с картошкой. Можно в мясную начинку добавить тыкву.
Без сомнения, этот классический рецепт заслуживает внимания.
Ингредиенты:
Для начинки:
картофель- 600 гр
лук -600 гр
мясо мякоть — 600 гр (говядины, баранины или птицы)
соль — 2 ч.л
перец черный молотый — 1 ч.л
зира (по желанию) -1,5 ч.л
Для теста:
мука — 500 гр
вода — 200 мл
яйцо — 1 шт
соль — 1 ч.л
Способ приготовления:
Начнем с приготовления классического простого теста.
1. В глубокую емкость наливаем 1 стакана (200 мл )холодной воды. Соль 1 чайная ложка и 1 яйцо добавляем в воду и перемешиваем. В отдельную миску постепенно насыпаем муку, добавляем в муку воду с яйцом и сразу начинаем месить эту смесь руками. Вымешиваем тугое тесто, мнем его кулачками и разминаем на столе.
2. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем для набухания примерно 30 минут.
3. Пока тесто набухает, насыщается кислородом, готовим начинку.
4. Моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой или кубиками картофель. Кладем в миску.
5. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в миску к картофелю.
6. Мякоть любого мяса нарезаем мелкими кубиками или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
7. Мясную начинку добавляем в миску, солим, перчим, по желанию можно добавить зиры. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, наша начинка готова.
8. Готовое тесто раскатываем в пласт не более 1 миллиметра. Нарезаем на квадраты 10-12 сантиметров. На середину каждого квадрата кладем начинку 1,5-2 столовые ложки. Сверху на начинку кладем небольшой кусочек сливочного масла.
9. Обратите друзья внимание,еще один способ как красиво лепить манты. Соединяем все уголки конвертом, затем получившиеся 4 угла складываем попарно.
10. Складываем манты в пароварку окуная донышки каждой в растительное масло. Нужно смазать ярусы растительным маслом или накрыть пищевой пленкой. Не забудьте сделать на пленке дырочки, чтобы пар мог подниматься.
11. Наливаем 2/3 кастрюли кипящую воду. Ставим кастрюлю на огонь и варим на большом огне под крышкой 40 минут.
12. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем на стол с зеленым салатом и сметаной.
Хорошего Вам настроения друзья и приятного аппетита!
Манты с бараниной по классическому рецепту
Кто из Вас друзья любит это азиатское блюдо но никогда не готовил его, приглашаю вместе со мной в домашних условиях приготовить этот вкусный продукт. Это блюдо считается семейным, как и пельмени лепятся совместно всей семьей.
Классический рецепт предполагает готовить их из баранины в крайнем случае из тыквы с луком. Этот рецепт мы уже рассматривали выше. Давайте приступим к приготовлению, а начнем мы с простого теста. Можно замесить классическое тесто еще и в хлебопечке.
Ингредиенты:
Для теста:
мука — 400 гр
вода — 200 мл
яйцо — 1 шт
соль — 0,5 ч.л
Для начинки:
баранина — 500 гр
курдючный жир — 100 гр
лук репчатый — 500 гр
перец молотый (черный + красный)
вода, соль, зира
Способ приготовления:
1. Замешиваем тесто. Для этого в глубокой миске соль, яйцо, воду взбить венчиком.
2. Добавляем к жидкости муку и замешиваем крутое тесто. Делаем из него колобок, накрываем и оставляем подышать. Такое тесто получается очень вкусное.
3. Далее делаем начинку. Нарезаем мясо ножом на мелкие кусочки и складываем в миску.
Мясо перед нарезкой лучше слегка подморозить, тогда оно лучше будет резаться.
4. Лук чистим, моем, мелко нарезаем и соединяем с мясом. Лука должно быть столько же по весу, сколько и мяса.
5. Нарезаем курдюк (баранье сало) и добавляем в фарш.
6. Для аромата и вкуса добавляем специи соль, перец и зиру. Зиру нужно растереть между ладонями. Чуть, чуть доливаем воды и замешиваем руками до однообразной массы. Чтобы фарш промариновался оставим его на несколько минут под пленкой.
7. Готовим пароварку. Наливаем в нижнюю кастрюлю воду и ставим нагреваться. Ярусы заранее смазываем растительным маслом, чтобы готовые полуфабрикаты не прилипали.
8. Раскатываем тесто. Толщина должна быть не более 1-2 миллиметров. Нарезаем на квадратики 10-12 сантиметров.
9. Раскладываем фарш равномерно на тесто.
10. Приступаем к лепке. Лепим осторожно, чтобы не порвать тесто. Соединяем уголки противоположных концов теста и прижимаем. Берем любые два конца и придавливаем. Затем другие два противоположных конца.
11. Размещаем не очень близко друг к другу полуфабрикат и ставим в пароварку. Закрываем крышку и готовим 30 минут на пару.
Наше блюдо готово. Горячими подаем на стол и кушаем руками. Приятного аппетита!
Домашние манты с картошкой и фаршем в мультиварке
У нас друзья еще один очень вкусный рецепт на повестке дня. Это блюдо из сочной начинки фарша с картошкой, готовится очень быстро и легко. Готовить эластичное, тугое тесто мы с вами уже научились. Наша задача приготовить начинку, слепить красивые манты и приготовить их на пару в мультиварке.

А готовить их можно не только из баранины, говядина со свининой так же подойдет для фарша.
Ингредиенты:
Для теста:
мука — 500 гр
вода — 200 мл
яйцо — 1 шт
соль — 1 ч.л
Для начинки:
картофель- 400 гр
лук -500 гр
фарш — 500 гр (говядины, баранины или птицы)
соль — 2 ч.л
перец черный молотый — 1 ч.л
зира (по желанию) -1,5 ч.л
Способ приготовления:
1. В начале приготовим тесто. В глубокой миске взбить яйцо, соль и воду.
2. В муку добавить жидкость, замесить крутое тесто, закрыть пленкой и оставить подышать.
3. Готовим начинку. Мясо мелко рубим или пропускаем через крупную решетку мясорубки. Готовый фарш выкладываем в глубокую миску.
4. Лук и картофель чистим, моем, режем мелкими кубиками и добавляем к фаршу.
5. Начинку солим, перчим по желанию и вкусу, можно добавить зиру. Я зиру растираю между ладоней и чуть чуть добавляю для аромата. На востоке очень любят эту приправу. Готовую массу хорошо перемешать. Наша начинка из фарша с картошкой и луком готова.
6. Тесто раскатать толщиной не более 2 миллиметров. Разрезать его на квадратики 10х10 сантиметров. В каждый квадратик положить начинку 1,5-2 столовых ложки.
7. Соединить по диагонали уголки и слепить форму. Она может быть разнообразной. Как лепить красиво смотрите видео.
8. Готовые полуфабрикаты выложить на смазанную растительным маслом решетку мультиварки. Включить режим «Варка на пару» на 50 минут.
Приятного всем аппетита друзья!
Классический рецепт с мясом и тыквой на пару
С тыквой можно приготовить разные рецепты. Этот королевский осенний овощ сочетается с разными продуктами. Каши, суп, запеканки, оладушки из спелой и сладкой тыквы просто объедение.
Наш рецепт приготовления тыквы с мясом на пару очень похож на предыдущие рецепты. В начале приготовим тесто.
Ингредиенты:
Для теста:
мука — 500 гр
яйцо -1 шт
вода — 200 мл
соль — 1 ч.л
Начинка с тыквой и мясом:
Мясо — 500 гр
тыква — 300 гр
лук -3 шт
соль — 1 ч.л
перец черный — 1 ч.л
зира -1 ч.л (по желанию)
Способ приготовления:
1. Воду, яйцо и соль смешать венчиком.
2. В муку добавить жидкость и замесить крутое тесто. Закрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30 минут набухнуть.
3. Этим временем займемся начинкой. Тыкву и лук нарезаем мелкими кусочками.
4. Мясо мелко режем или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
5. Фарш смешать с луком, посолить и поперчить. Добавить нарезанную мелкими кубиками тыкву и 3 столовые ложки воды. Всю массу хорошо перемешать. Классическая начинка готова.
6. Из теста делаем колбаску. Разрезаем на равные части. Каждую часть раскатать в тонкий блин. Выложить на середину мясную начинку и слепить манты.
7. Готовить манты можно как в пароварке так и в мультиварке с программой приготовления на пару. Обязательно донышки изделий окунаем в растительное масло, а затем выкладываем на ярусы пароварки или мультиварки. Готовим на пару 40-45 минут.
8. Подаем к столу со сметаной, классическим соусом, зеленью, обязательно горячими.
Приятного аппетита!
Как лепить красиво манты
Прежде всего красиво слепленные манты — это гордость хозяйки. Наибольшего внимания заслуживает подача и вкусно приготовленное блюдо. Давайте побалуем родных и гостей не только эстетическим, но и сытным блюдом. Как лепить красиво манты смотрите видео.
Приятного аппетита! Спасибо большое, что прочли мой пост! Буду рада вашим комментариям!
Автор публикации
не в сети 2 месяца
admin
0
Друзья, если Вам понравилась статья, оставьте внизу страницы ваш комментарий и поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Благодарю Вас!
Комментарии: 95Публикации: 83Регистрация: 04-09-2015
na-bludce.ru
Манты с мясом и картошкой — рецепт с видео
Пришедшие к нам от азиатских народов манты были по легенде когда-то священным блюдом и использовались как подношение богам. На родине манты обычно готовят мужчины и используют для начинки баранье мясо и много лука, добавляют к мясу картофель или тыкву. Начинка должна быть обязательно нарезана ножом, чтобы сохранить мясной сок. Манты тщательно защипывают, придавая им особую форму, чтобы не вытек сок или оставляют открытыми. Готовят только на пару в специальных мантышницах.
Попав в русскую кухню, рецепт блюда немного изменился. Мясо используют не баранье, а свиное или говяжье. Иногда кладут фарш, что ухудшает вкус готовых изделий. Некоторые хозяюшки даже делают манты с творогом и фруктами. Мы расскажем о приготовлении традиционных мантов с картофелем и луком, заменив баранину любым другим мясом.
Рецепт мантов с картошкой и мясом
Продукты на тесто
мука 0,5 кг;
яйцо 1 штука;
вода 1 граненый стакан;
щепотка соли.
Компоненты начинки
лук 500 г;
картофель 500 г;
мясо 0,5 кг;
специи;
соль.
Рецепт приготовления
Тесто необходимо тугое как на пельмени. Долгое вымешивание отличает рецепт от вареников. Правильно приготовленное, такое тесто не рвется при тонком раскатывании и продолжительной варке на пару. Можно воспользоваться хлебопечкой, включив ее на нужный режим или замесить руками. При использовании хлебопечки тесто будет готово через полтора часа, вымешивание руками займет меньше времени, но больше сил.
Муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и разбить в нее яйцо. Добавить пол чайной ложки соли, стакан кипяченой воды и замесить тесто. Обминать его необходимо не меньше десяти минут, чтобы сделать однородным и эластичным. Положить тесто в целлофановый пакет на полчаса.
Пока тесто приобретает нужную структуру, необходимо заняться начинкой. Мясо мелко нарезать. Лучше брать свинину, но при желании можно приготовить манты из курицы или говядины.
Почистить картофель и тоже нарезать мелкими кубиками. Нарезать лук. Смешать в одной емкости мясо, лук и картофель. Посолить, поперчить, добавить приправу зиру (по желанию).
Тесто достать из пакета. Раскатать колбаской и нарезать небольшими кусочками. Из кусочков сформировать шарики и раскатать их в тонкие лепешки – диаметром 10 см, толщиной 1 мм.
На каждый кружок теста выкладывать соловой ложкой начинку и защипывать так, как показано на фото.
Если нет мантоварки, для приготовления можно использовать пароварку. Каждый мант, перед тем как класть на решетку пароварки, необходимо обмакнуть в постное масло. Выложив манты на решетку, закрыть пароварку и варить на пару 40 минут до готовности.
Подают манты в горячем виде с соусом. Едят руками или ложкой, чтобы не вытек сок.
Ленивый мант-ханум рецепт с картошкой, мясом и тыквой
Если нет времени долго лепить манты, но хочется их попробовать, сделайте ханум. Это один большой мант, который называют ленивым, потому что его не нужно долго лепить, завернуть весь фарш в тесто в виде большого рулета и приготовить на пару.
Продукты на тесто
мука 320 г;
вода 100 мл;
постное масло 50 мл.
Компоненты начинки
мясо 700 г;
лук 3 головки;
масло сливочное;
соль;
перец;
зира;
картофель 3 штуки;
тыква или морковь 100 г.
Рецепт приготовления
Тесто нужно замешивать на холодной воде без яиц. Оно будет более мягким, когда сварится и при хорошем вымешивании не порвется. В 100 мл воды добавить две столовые ложки постного масла, пол чайной ложки соли и вылить воду в муку.
Замесить тугое эластичное тесто, накрыв его чистым полотенцем заняться приготовлением начинки.
Мелко порезать ножом мясо. Лучше брать свинину. Говядина слишком сухая, а в традиционные манты с бараниной добавляют курдючный жир. Не жалейте времени для нарезки мяса. Ханум получится более сочным и вкусным, чем такой же с фаршем.
Лук нарезать как можно мельче, чтобы из него выделилось много сока при приготовлении. Тыкву можно нарезать чуть крупнее на кубики. Картофель почистить порезать так же как тыкву.
Смешать в миске мясо, тыкву, лук, поперчить, посолить по вкусу. Добавить две чайные ложки зиры. Лучше покупать зиру в магазине, так как на рынке по неопытности и незнанию обычным русским человеком этой пряности, могут обмануть, и вкус мант будет испорчен.
Раскатать тесто в большой круглый пласт. Выложить на него начинку и завернуть, как показано на фото. Концы полученного рулета обязательно тщательно защипать, чтобы не вытек сок.
Если пароварка многоэтажная, можно раскатать несколько лепешек под рулеты-ханум, по количеству кастрюль. Смазать дно рулета подсолнечным маслом и отправить в пароварку на сорок – пятьдесят минут.
Готовый мант-ханум выложить на тарелку, смазать сливочным маслом и подавать к столу. Едят его, разрезая на кусочки с любым соусом или без соуса.
Существуют рецепты ханума с другими начинками, в которые добавляют по желанию капусту или грибы. Можно попробовать вегетарианские манты, с картофелем и тыквой. В мясо иногда добавляют только тыкву и лук, получается очень вкусно. Нужно не забывать, что правильный рецепт мантов содержит не фарш, а жирное мясо или добавлять соответствующий жир. Соотношение компонентов начинки традиционных мантов: 1 кг мяса, 1,300 лука, 300 г жира. При приготовлении мантов с филе курицы или мясом индейки можно добавить в рецепт мелко порезанное сало. В баранину добавляют курдючный жир, в говядину говяжий жир. Подают манты с майонезом, сметаной, кетчупом, аджикой. И даже без ничего просто со сливочным маслом, манты будут великолепны.
Удачи вам и хорошего аппетита!

Похожие материалы
testosam.ru
Манты с картошкой и фаршем рецепт с фото: в домашних условиях
Здравствуйте, дорогие гости и читатели блога! Сегодня предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо. А именно, манты с картошкой и фаршем — рецепт с фото пошагово прилагаю. Уверена, что его по достоинству оценят ваши близкие. Итак, приступим к работе!
Ингредиенты
Для начинки нам понадобятся следующие продукты:
фарш (свино-говяжий или говяжий) — 350 гр.;
картофель — 350 гр;
репчатый лук — 1 шт.;
сливочное масло — 100 гр.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль и перец — по вкусу.
Для теста:
мука — 500 гр.;
яйцо — 1 шт.;
вода — 1 стакан;
соль 1 ч. ложка.
Так же вам понадобится 1 ч. ложка растительного масла для смазывания решетки пароварки.
Как завести тесто
В стакан с водой добавим чайную ложку соли. Размешаем. На время отставим в сторону.
Горкой высыпим на стол просеянную муку.
Сделаем в муке небольшое углубление. Разобьём в него куриное яйцо. После этого начнём руками замешивать тесто.
Постепенно добавляем в муку подсоленную воду. Продолжаем замешивать тесто.
Мнем. Растягиваем. Одновременно края теста подтягиваем к середине. Проделываем эти манипуляции до тех пор, пока все ингредиенты не соединяться в один кусок теста.
Существует несколько рецептов замешивания теста для мантов. Главное их отличие — присутствие или отсутствие в нём растительного масла.
Я периодически экспериментирую. Завожу тесто то одним, то другим способом. Честно сознаюсь, особой разницы не заметила. С растительным маслом тесто становится более эластичным и более калорийным. Однако на вкусовых качествах это никак не сказывается. Если тесто завести правильно по любому из рецептов, оно не будет рваться. Наличие растительного масла никак не сказывается на этом показателе.
Если есть желание, на этом этапе можно добавить в тесто 1 столовую ложку растительного масла. Подробнее этот вариант теста можно посмотреть в рецепте «манты с тыквой».
Готовое тесто кладем в чашку.
Накрываем влажной салфеткой или пищевой пленкой. На 30 минут убираем в холодильник.
Как приготовить начинку
Репчатый лук нарежем соломкой.
На разогретую сковороду нальём растительное масло.
Выложим репчатый лук. Помешивая, припустим до золотистого цвета.
В миску выложим фарш.
Почистим картошку. Нарежем её мелкими кубиками.
Отправим к фаршу.
Туда же выложим припущенный лук.
Посолим и поперчим по вкусу.
Всё перемешаем. Начинка готова!
Пора стряпать манты.
Как слепить
Достанем тесто из холодильника. Еще раз его промнем. Разрежем на несколько равных кусков.
По очереди каждый из них раскатаем в колбаску.
Нарежем на приблизительно равные кусочки. Каждый из них придавим, чтобы получилась небольшая лепешечка.
Кусочки теста тонко раскатаем. Выложим на них начинку.
В Узбекистане в такую начинку добавляют небольшой кусочек курдючного сала. Заменить его можно сливочным маслом. Оно придаст готовому блюду сочность. Обогатит вкус
.Итак, кладем на начинку сверху небольшой кусочек сливочного масла.
Защипываем мант.
Так же поступаем с остальными.
Часть состряпанных мантов можно заморозить впрок. Хранить в морозильной камере.
Как сварить
Готовить манты будем на пару. Для этого подойдет пароварка. Если её нет — обычная кастрюля со специальной решеткой. Смажем решетку растительным маслом.
Выкладываем манты. Варим 40 минут после закипания.
К готовому блюду можно подать томатный кетчуп, сливочное масло или сметану.
Вот так манты выглядят в разрезе.
Обязательно приготовьте манты с картошкой и фаршем — рецепт с фото вам в помощь.
Не забудьте подписаться на обновление блога, чтобы не пропустить новые рецепты.

ydachari.ru
Рецепт манты с мясом. Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Самые сочные и вкусные манты в домашних условиях. У каждого свои секреты и особенности приготовления того или иного блюда. Например, есть более десятка вариантов приготовления мантов, это вкусное и сытное блюдо входит в национальные кухни сразу нескольких народов.
Кто-то добавляем в начинку картофель, кто-то использует мясной фарш, мне же нравится рецепт мантов по-казахски с рубленой говядиной. Помимо кусочков мяса, в начинке много-много лука, поэтому манты получаются очень сочные.
Манты: рецепт приготовления в домашних условиях

Ингредиенты для теста:
2-2,5 стакана муки
1 стакан тёплой воды
1 яйцо
1 ч. ложка соли
Ингредиенты для начинки:
500 г говядины
200 г бараньего или гусиного жира
4-5 шт. репчатого лука
соль, перец по вкусу
Рецепт манты с мясом. Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Мякоть говядины нарезаем мелким кубиком и складываем в глубокую миску.
Также мелко нарезаем жир. Можно взять гусиный или бараний. Именно из-за добавления жира начинка для мантов будет очень сочной.
Еще в начинке для мантов по-казахски должно быть много репчатого лука. Очищаем его от шелухи, мелко нарезаем и отправляем в миску с мясом и жиром.
Хорошо солим, перчим и перемешиваем начинку. Помещаем в холодильник на 30-40 минут.
Для теста яйцо разводим с водой и солью.
Добавляем порционно муку и замешиваем тесто.
Тесто в результате получается эластичным, как раз для лепки пельменей, вареников и, конечно, мантов.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем на полчаса в покое.
Далее делим тесто на несколько частей. Каждую часть раскатываем толщиной в 4-5 миллиметров на рабочей поверхности, присыпанной мукой.
Раскатанное тесто делим на квадратики.
На каждый квадратик кладём по 1,5-2 ст. ложки начинки.
Каждый квадратик складываем конвертиком.
Защипываем все стороны конвертика.
С двух сторон соединяем края. Формируем манты так, как показано на фото.
До готовности манты доводим на пару. Удобно это делать в специальной мантыварке. Если ее нет, то подойдёт мультиварка со специальной вставкой для приготовления на пару. Низ мантов нужно смазать растительным маслом, чтобы при приготовлении они не прилипали.
Кстати, манты можно заморозить впрок. Для этого их сначала нужно выложить на доску или тарелку, присыпанную мукой, и отправить в морозильник. Когда манты заморозятся, перекладываем их в пакет и храним до следующего приготовления.
Готовые манты нужно смазать растопленным жиром или сливочным маслом, посыпать свежей зеленью. Подавать лучше пока горячие, чтобы сохранилась вся сочность.
Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”
Вкусные манты с мясом – как приготовить манты в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото
Многие ошибочно полагают, что наши любимые вкусные манты с мясом — родом из Средней Азии. На самом деле, это блюдо китайское, которое через уйгуров, жителей северо-западных областей Китая, перебралось в среднеазиатские республики, а уже оттуда – к нам на стол. Это важно знать, потому что на манты не распространяется характерный для среднеазиатской (мусульманской) кухни запрет на свинину. Напротив, самые лучшие манты получаются именно из смешанного фарша, в состав которого непременно входит свинина. Кстати, баранина для мантов не очень хороша из-за специфического вкуса, а курятина, напротив, – из-за отсутствия ярко выраженного вкуса. Мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото пригодится новичкам.
Как приготовить манты в домашних условиях
Готовить это очень вкусное блюдо азиатской кухни начинаем с подготовки фарша.
Как сделать фарш для мантов
Очень важно в составе фарша соблюсти пропорции: треть объема – жирное и нежное мясо, треть – постное и плотное, и треть – лук. Иногда часть лука заменяют тыквой – этот вариант очень популярен в Узбекистане, там вообще существует разновидность мантов без мяса, только тыква и лук.
Первое правило вкусных мантов: никаких мясорубок! И мясо, и лук должны быть порезаны вручную, кусочками величиной с изюминку. Даже если у нас свежее мягкое мясо, желательно его перед нарезкой слегка подморозить: удобнее всего рубить на фарш именно полузамороженное мясо.
Второе правило – не жалеть ароматов! Поскольку это блюдо восточное, в фарш на манты непременно добавляют разные виды перцев, кориандр, летом — свежую пряную зелень. Знатоки и любители восточной кухни могут всыпать щепоть обжаренного молотого пажитника, немного зиры, еще каких-нибудь любимых трав и приправ – это сугубо дело вкуса. Главное, чтобы пряности были, и чтобы их было много.
Заправленный мясной фарш для мантов хорошенько перемешивают руками, можно даже немного выбить для большей нежности, особенно если мясо попалось не очень молодое и несколько жестковатое. И еще: фарш нежелательно использовать сразу, ему надо дать некоторое время созреть, хотя бы с полчасика постоять в прохладном месте. Пока фарш дозревает, займемся тестом.
Как замешивать тесто на манты
Самый простой вариант завести пресное тесто – это просто соединить муку, воду и соль. Этого вполне достаточно. Но если добавить в его состав еще яйцо и по столовой ложке растительного масла и водки, то получится нечто, похожее на тесто фило: упругое, эластичное. Оно прекрасно раскатывается и замечательно лепится. Тесто для мантов можно месить руками, в комбайне с насадкой тестомес, или в хлебопечке на режиме «Пресное тесто».
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и тоже отправляем на дозревание в холодильник на полчасика.
Как лепить манты
Манты, в отличие от пельменей, лепятся очень быстро, но довольно долго варятся, поэтому, приготовив доску, скалку и муку для подсыпки, сразу включаем нагреваться мантоварку, пароварку или мультиварку.
Пошаговое фото поможет мне не только рассказать, но и показать как лепить манты красиво. И так, куски теста отрезаем довольно крупные, раскатываем без фанатизма. Чтобы тесто не варилось слишком долго, но при этом имело прочность достаточную для удержания кипящего сока, толщина сочня должна быть не менее 2-3 мм.
Существует десятка полтора способов лепки мантов, но лучше выбрать тот, что попроще и понадежнее. Главные правила лепки: края теста обязательно должны быть подняты вверх, чтобы выделяющийся сок не убежал. И второе – обязательно должно оставаться отверстие для выхода пара. Помним: манты – это не пельмени и не хинкали, их варят на пару, а потому герметичность не требуется, она даже вредна!
Как варить манты с мясом
Поддоны смазываем растительным или сливочным маслом и выкладываем манты так, чтобы они не касались друг друга.
Время варки (от момента закипания воды) — 30 минут. Замороженные манты с мясом варят минут на 10 дольше.
Готовые манты надо вытаскивать очень осторожно, поддевая снизу лопаточкой, чтобы тесто не порвалось, и не убежал замечательно вкусный сок!
При подаче вкусные и сочные манты можно полить растопленным маслом, посыпать свежей зеленью.
Существует не меньше дюжины специальных соусов для этого блюда: из катыка (жирный кисломолочный продукт типа сметаны), с томатом, жгучим перцем, чесноком, травами и т.п. Главное в соусе для мантов: он должен быть ароматным, острым и пряным, чтобы соответствовать богатому вкусу и аромату самого блюда.

Можно ли приготовить замороженные манты в пароварке
Манти очень питательное, вкусное и питательное блюдо. Поскольку они готовятся на пару, они считаются диетическим блюдом. Они похожи на пельмени, но это не одно и то же блюдо. Приготовить манты в пароварке довольно просто, если следовать рецепту.
Ниже мы расскажем, как приготовить манты на пару, какие продукты для этого используются, сколько мантов готовят на пару, поделимся полезными советами, как получить очень вкусные манты и как приготовить манты в мультиваркет на пару.Также здесь описаны плюсы и минусы приготовления на пароварке. Очень важно, как и с чем подать это чудесное блюдо.
Для приготовления этого замечательного блюда используется специальная накидка, если ее нет, то идеальная пароварка подойдет идеально.
Достоинства и недостатки приготовления мантов в пароварке.
Преимущества использования пароварки:
Тесто не прилипает к поверхности, поэтому мантии не разваливаются, сохраняют форму, а сок остается внутри.
Манты на пару намного полезнее, потому что используется меньше масла. Также сохраняются витамины и питательные вещества.
Благодаря парным скатам манты готовятся равномерно. Иногда тесто готово, а мясо еще нет, поэтому манты теряют форму. Но с помощью пароварки эту проблему можно решить.
Манты можно есть и тем, кто пытается похудеть, ведь блюда, приготовленные на пару, можно считать диетическими. Их намного легче переваривать.
Еще одно преимущество – манты можно оставить в пароварке, чтобы они не остыли и не потеряли форму, если были приготовлены слишком рано.
Простота использования.
Пожалуй, недостатком можно назвать только один – посуда в пароварке получается немного свежей и не очень яркой на вкус. Но правильное использование специй сделает блюдо более ароматным и изысканным.
Тесто на любой рецепт мантии готовится практически идентично.Традиционно это пресное тесто. Учтите, что важно правильно приготовить тесто, ведь от этого зависит все блюдо.
Ингредиенты для приготовления теста:
Яйцо разбиваем в миску, добавляем воду и соль. Перемешивайте, пока соль не растворится.
Высыпать порцию муки и замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто должно быть крутым, не прилипать к рукам, чтобы мантии держали форму.
Готовое тесто убираем в холодильник от получаса до часа.Чтобы он не изношен, его следует накрыть влажной тканью.
Пока готовое тесто остынет, приступаем к приготовлению начинки. Существует множество различных рецептов наполнения мантии, ниже мы рассмотрим классический.
баранина (можно свинину и говядину) 500 г;
луковица 2 луковицы;
соль, черный перец и другие специи по вкусу.
Мясо мелко нарезать. Сделать мантию толще поможет небольшой кусочек сала.
Лук чистим и мелко нарезаем.
Лук и мясо смешать, посолить и поперчить по вкусу.
Приготовление фарша для мантов с грибами и картофелем.
Состав для начинки:
Картофель и лук вымыть, очистить и мелко нарезать. Овощи лучше нарезать, чтобы в них сохранился сок.
Грибы промыть и нарезать (лучше шампиньоны или белые грибы).
Все нарезанные ингредиенты смешиваются, заправляются и приправляются специями.Если вы любите сыр, можно натереть его на терке и посыпать начинкой, прежде чем приступить к лепке.
В некоторых рецептах грибы, лук и картофель сначала обжаривают, а уже потом кладут в манты. Картофель впитывает лишнюю жидкость.
Состав для начинки:
Лук очистить и мелко нарезать.
Кабачок очищаем и натираем на крупной терке.
Овощи смешать с фаршем, посолить и добавить специи.
В качестве постного варианта можно приготовить манты из кабачков без мяса.Конечно, они будут быстрее подготовлены.
Приступаем к лепке мантов.
Разделите тесто на 3–4 части и раскатайте их на большие листы толщиной 1 мм. Далее вырежьте плавные круги среднего размера (диаметром около 10 см), используя специальные формы, тарелки, миски или обычное стекло. Такие круги можно сделать самостоятельно. Для этого тесто следует разделить на маленькие шарики и раскатать из них лепешки.
Есть другой способ.Раскатать тесто и нарезать квадратами 10 на 10 см (можно сделать чуть меньше, например, 7 на 7 см). Делайте квадраты даже быстрее, чем круги.
В середину положите начинку (примерно одну столовую ложку).
Приступаем к созданию формы. Верхний угол соединяем с нижним, правый – с левым. Вы можете оставить эту форму конверта, а можете усложнить. Для этого края конверта нужно снова склеить, только попарно.
Есть еще одна форма, похожая на цветок.Для его изготовления соедините несколько краев круга посередине. Количество граней зависит от того, сколько лепестков вы хотите получить. Например, если защипнуть три угла, получится треугольная форма.
В общем, умелые мастера придумают множество причудливых и интересных форм, так что вы сможете создать свою собственную форму.

Теперь осталось приготовить получившиеся манты на пару. Как приготовить манты на пару? Перед приготовлением необходимо смазать поверхность растительным маслом или обмакнуть манты в масло и поставить в пароварку.Для аромата добавляем лаврушку и перец горошком.
На приготовление в свежем виде уйдет от 20 до 50 минут. Толщина теста, начинка, размер мантов – все зависит от того, сколько мантов приготовлено в пароварке. Конечно, манты из кабачков или манты с грибами приготовятся быстрее, чем, например, классические манты.
Замороженные манты в пароварке готовят на 5-10 минут дольше.
Если у вас нет пароварки, можно использовать микроволновую печь. Для этого поместите в нее небольшую кастрюлю с водой, сверху поставьте дуршлаг или сито с плащами, также намазанными растительным маслом.
Приготовить манты в мультиварке на пару довольно просто. В емкость мультиварки налейте примерно 200-300 мл воды, возьмите специальную поверхность для пропаривания и смажьте ее растительным маслом. Манты на пару готовятся около 30 минут.
Советы по приготовлению:
Молоко сделает тесто нежнее.
Для теста подойдет мука как первого, так и второго сорта. Еще лучше, если вы смешаете оба сорта, ведь тесто будет более прочным, а это очень важно.
Для теста необходимо использовать воду и муку в соотношении 1: 2, чтобы тесто не рвалось.
Муку желательно просеять через сито – это тоже поможет сделать ее нежной.
Добавьте еще желтков, если хотите придать тесту желтый оттенок.
Не добавляйте много белка, так тесто будет легче раскатывать. Примерно 1 яйцо помещается на полкилограмма.
По узбекскому рецепту тесто готовится без добавления яиц.
В процессе приготовления важно, чтобы тесто не выветрилось.
Мясо для начинки нужно нарезать, чтобы в нем сохранился сок и получались манты, приготовленные на пару.
Можно добавить жир, так начинка будет еще вкуснее и сочнее, только не добавляйте слишком много.
Не жалейте лука, ведь он тоже придает сочности блюду. Мясо и лук рекомендуется употреблять в соотношении 2: 1. Лук при варке дает сок к мясу.
Основная специя – зира (другое название – тмин), остальные можно добавить по вкусу. Базилик и майоран придают чудесный аромат.
Можно перед тем, как приготовить манты в пароварке, можно оставить их примерно на 10 минут.
Важно знать, сколько варить манты в пароварке, и готовить его, а не переваривать блюдо.
Кроме того, для этого блюда используются самые разные начинки. Подойдет курица, морепродукты, тыква и другие овощи; готовятся даже манты, приготовленные на пару с творогом и фруктами.
Манты подают на плоской тарелке, посыпанной зеленью (петрушкой, укропом, зеленым луком, кинзой) или положенным на манты кусочком сливочного масла, которое постепенно тает. Сначала на тарелку наливают соус, а на него уже кладут готовые манты. Чаще соус подают в отдельной соуснице, которую ставят на тарелку. Многие манты обмакивают в соус, но это неправильно. Манты нужно есть руками. Откусить край и добавить соус, который затем смешать с бульоном. Это то, что делает вкус прекрасным и утонченным.
Для манты необходим соус, который варьируется в зависимости от кухни. Существует множество очень вкусных и интересных соусов, которые прекрасно дополняют как манты из кабачков, так и манты с грибами.
Соус сметанный с чесноком. Чеснок, петрушку и зеленый лук мелко нарезать и смешать с жирной сметаной (около 350 граммов). Посолить, поперчить, добавить приправы. Отлично подходит для хмеля-сунели. Убрать в холодильник на 10 минут. Желательно использовать свежую зелень. К сметане можно добавить кефир.
Томатный соус. Чеснок, помидоры, кинза, болгарский перец и петрушка должны быть мелко нарезаны. Посолить, добавить по вкусу черный перец. Если получилась слишком густая масса, просто добавьте немного воды или томатной пасты. Если любите острое, добавьте чили или красный перец.
Соус молочный. Базилик, петрушка и укроп мелко нарезать. Не забудьте выпустить зеленый сок. Смешать с мелко натертым чесноком, добавить черный перец. Смешать сметану, горчицу и выпить из простокваши. Все перемешать и остудить в холодильнике.
Восточный соус. Смешайте нарезанные помидоры, лук и чеснок. Добавьте к ним бульон и сметану. Добавьте перец, соль и различные специи по вкусу.
Узбекский соус. Смешайте простоквашу или йогурт с мелко нарезанной зеленью (петрушкой, луком, кинзой и др.) И чесноком. Соль и перец для вкуса.
Манты в пароварке – очень сытное и сочное блюдо, полезное в обычных количествах. Еще один плюс – вы сами можете выбрать начинку по своему вкусу.На приготовление мантий уходит много времени, но какое замечательное блюдо получается.
Мята и турецкие манты – Мои травяные корни
Турецкие манты с соусом из молотого томатного масла
Я люблю добавлять немного сметаны в тесто для пельменей, хотя это по-русски, а не по-турецки; это делает тесто более управляемым, и я фанат легкости. Так же легко можно отказаться от сметаны, в этом случае можно добавить оливковое масло.
Для приготовления примерно 35-45 клецок
Ингредиенты
Для теста
3 яйца комнатной температуры
2/3 стакана воды комнатной температуры
2 столовые ложки сметаны или две столовые ложки оливкового масла для веганской версии
1 чайная ложка соли
3 ½ стакана универсальной муки, плюс еще для посыпки
Для начинки для пельменей
1 фунт говяжьего фарша
½ стакана тертого белого лука
1 столовая ложка мелко нарезанных листьев петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанных листьев мяты
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца
½ чайной ложки молотой корицы
¼ чайной ложки молотого или свежематертого мускатного ореха
Для соуса
2 столовые ложки масла плюс
дополнительных столовых ложек масла оливковое масло девственницы
2 измельченных зубчика чеснока
3 больших больших сочных красных помидора, предпочтительно семейных реликвий, мелко нарезанных (16 унция.вполне приемлемы консервированные нарезанные помидоры)
1 чайная ложка перца Алеппо
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка измельченных листьев мяты
Для сервировки
Греческий йогурт толщиной 1 чашка
¼ чашки свежих листьев мяты, мелко нарезанных
Maldon Salt

Для теста
В большой миске взбейте яйца, сметану или оливковое масло, воду и соль до однородного состояния. Медленно добавляйте муку, по ½ стакана за раз, пока вся мука не смешается и тесто не начнет собираться.Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите его кончиками пальцев, переворачивая тесто и буквально роняя его на присыпанную мукой поверхность – метод, который часто используется с более нежным тестом. После осторожного замешивания в течение 3-5 минут тесто должно быть гладким и эластичным снаружи, но все еще немного липким изнутри, что вы можете определить, протыкнув тесто кончиком пальца.
Накройте тесто пластиком (я использую компостируемые пакеты Ziploc) и дайте ему постоять примерно 30–45 минут.Вы также можете заморозить тесто на этом этапе для дальнейшего использования.
Для начинки
Смешайте все ингредиенты начинки в большой миске до полного смешивания. Поставьте в холодильник примерно на 20-30 минут, чтобы при приготовлении пельменей смесь была очень холодной.
Для соуса
Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла и масла на среднем огне в средней кастрюле. Добавьте чеснок и обжарьте около 30 секунд. Добавить нарезанные помидоры и перемешать, приправить солью и перцем Алеппо.Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь, чтобы закипеть. Дайте помидорам покипеть около 30 минут, пока они не растают и не расколются. Выключите конфорку, добавьте оставшуюся столовую ложку масла и свежую мяту, накройте крышкой и дайте постоять, пока пельмени будут собраны и приготовлены.
Для сборки и приготовления пельменей
Приготовьте большую кастрюлю с соленой кипящей водой.
Разделите тесто для пельменей на 3 части, а те части, которые вы не раскатываете, накройте кухонным полотенцем.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок теста как можно тоньше (около ¼ дюйма). Разрежьте раскатанное тесто на 2-дюймовый квадрат ножом, ножом для макарон или колесом для теста.
Положите примерно 2 чайные ложки холодной начинки в центр каждого квадрата. Закрепите клецки, собрав каждый угол в центре над мясом и запечатав края, образуя X-образную форму с точки зрения складок или уплотнений. Убедитесь, что все складки полностью закрыты. Чтобы овладеть этой особой печатью, нужно приложить немало усилий, но с помощью всего лишь нескольких практик вы овладеете ею.Если вы не можете овладеть X-образным уплотнением, закройте его, как можете, и переходите к приготовлению и еде! Поместите запечатанные манты на слегка посыпанный мукой или выстланный пергаментной бумагой лоток, убедившись, что они не касаются друг друга.
Поместите клецки по одной в кипящую воду с помощью шумовки. Убедитесь, что в горшке достаточно места, чтобы все они могли свободно перемещаться. Всего их нужно будет варить около 4-6 минут. Осторожно переместите их ложкой несколько раз, пока они готовятся.Пельмени всплывут наверх, когда они почти готовы. Я хочу убедиться, что все они находятся наверху хотя бы полторы минуты, прежде чем удалить шумовкой.
Пока варятся пельмени, разогрейте томатный соус.
Для сервировки
Положите несколько приготовленных пельменей на тарелку (или тарелку в виде тарелки). Выложите томатно-масляный соус на клецки и ложку с йогуртом. Украсить небольшим количеством свежей мяты и финишной или хлопьевидной солью.
Сколько варить манты. Сколько варить манту в мультиварке. Рецепт каминной доски
Кто не пробовал изумительно вкусных ароматных скатов Манта? Большинство хозяек готовят их по своим рецептам, балуя всю семью. Готовят их обычно на пару в специальном блюде, которое называется мантоваркой. Он чем-то похож на пароварку. Но если у пароварки много функций, то мантия предназначена только для приготовления этого азиатского блюда. Хотя современная посуда предусматривает ее использование для различных целей.До недавнего времени блюдо было довольно экзотическим, но для многих оно смогло заменить вареники. Хозяйки уже на глаз определяют, сколько варить манты.
В чем секрет манти
Вкус блюда во многом зависит от его тематики. Традиционно это баранина пополам с говядиной. Современные хозяйки добавляют свинину. Манты получаются необычайно вкусными и сочными, если их готовить сразу после приготовления. А сколько приготовить замороженные манты, которые можно купить в магазине? Они в одной морозилке рядом с родными пельменками.Перед приготовлением их не нужно предварительно размораживать. Можно просто дать постоять при комнатной температуре 10-15 минут.
Для приготовления блюда нужно налить воду на дно кастрюли, чтобы она не касалась нижнего края последнего яруса. После закипания жидкости нужно положить нижний ярус с мантией. Чтобы они не прилипали ко дну, опытные хозяйки смазывают поверхность маслом. Также должно быть расстояние между товарами. Сколько варить манты в мантоварке? Примерно через полчаса ароматное блюдо можно подавать к столу.Если мантии больших размеров, то обрабатывать их придется минут 40. Но это максимальное время.
Приготовление мантов без мантоварки
А что делать, если не было под рукой? Необходимых для приготовления прибора? Главное – помнить, что из любой ситуации есть выход. К тому же никто не запрещает использовать мастерство и фантазию. Сколько приготовить манты без специальной посуды?
Манти готовят на двоих. Соответственно, особую посуду можно заменить обычной пароваркой.Гурманы не советуют портить блюдо приготовлением на воде. От этого они потеряют свою уникальность и неповторимость.
А если нет пароварки или мантоварки? И тогда не расстраивайтесь. Как приготовить манты в кастрюле? Необходимо взять металлический дуршлаг, который помещают в кастрюлю. Дальнейшие действия – как в случае традиционного приготовления. Однако таким способом не стоит готовить большое количество мантий. Для нескольких человек нужно сделать несколько подходов.
Тушеные манты
Все настолько привыкли к традиционному приготовлению этого блюда, что даже не думают, что его можно тушить с овощами или жарить.Чтобы тушить манты, нужно взять глубокую сковороду, нарезать овощи. Разогреть сковороду с маслом, выложить на них овощи, манты. Сверху полейте водой. Закройте крышку и варите до готовности. Если добавить томатную пасту, блюдо получится сочнее, с насыщенным вкусом. Его аромат привлечет на кухню всю семью.
Жареные манты
Кстати, на дунганской кухне есть отдельное блюдо – жареные манты. Их можно подавать с мелко нарезанной петрушкой и укропом. Хрустящая корочка из манты получится нежной и пикантной.Изнутри он будет нежным, а снаружи потрескать на зубах. При жарке хозяйкам не придется гадать, сколько приготовить манты. При жарке и тушении на кухне пойдет насыщенный аромат мяса. Большинство хозяек могут определить готовность по запаху.
Многовариантное приготовление пищи
Современные технологии облегчают работу хостесс. Так и с мультиваркой. Он успешно заменяет многие устройства. Сколько варить манты в мультиварке, если в книге рецептов нет конкретной инструкции по приготовлению? Этот вопрос задают те, кто недавно купил на своей кухне эту бытовую технику.
Книга рецептов может помочь неопытной хозяйке, но там только шаги и рекомендации, но нет точного времени приготовления. Важно помнить, что в мультиварке блюда готовятся в разы быстрее и вкуснее, чем на плите.
Если на дисплее прибора нет специального режима, можно приготовить азиатское блюдо в режиме «Пароварка». Как известно, мантоварка и пароварка – практически одно и то же.
Предварительно формованные манты помещаются в мультиварки на поддонах.В таз наливают воду. Вся конструкция должна быть установлена в приборе и включен режим «Пароварка». Сколько варить манты в этом режиме? Для небольших полуфабрикатов достаточно предварительно запрограммированных десяти минут. Если размер больше, можно поставить еще минут десять или сразу изменить время.
Рецепт
Купленные манты во многом уступают блюду, которое было приготовлено самостоятельно. Рецепт азиатского блюда очень прост, несмотря на его замысловатые формы.
Для варки нужно взять муку, яйца, соль, немного воды. Замесить тесто. Для начинки можно использовать мясной фарш с луковой, мясо-картофельной или мясо-тыквенной начинкой. При этом картошку желательно нарезать кубиками. Приправить начинку по вкусу.
Раскатать не очень тонкое тесто. Вырежьте из него квадраты, в которые необходимо выложить начинку. Шторка любой удобной формы. В разных странах Азии форма блюда разная. После того, как будет сформировано достаточное количество мантов, можно переходить к их приготовлению.
Есть рецепт для домохозяек, который подойдет, если на пороге гости, но нет времени лепить индивидуальные манты. В этом случае тесто не разрезается. На раскатанный пласт выкладывается начинка. Раскатайте рулеты, которые необходимо приготовить. Готовый рулет нарезаем на порции и подаем к столу горячим, посыпав зеленью.
Это так просто и без лишних хлопот Приготовьте вкусное ароматное азиатское блюдо. Он отлично подойдет для украшения праздничного стола или для спокойного семейного ужина.Близкие по достоинству оценят успех хозяйки. Возможно, привыкнув, вы станете чаще его готовить. Надеемся, что со временем это лакомство станет короной на вашем столе.
турецких мантов с йогуртом и томатным соусом с коричневым маслом |
Я был в старшей школе и впервые попробовал манты.Турецкая бабушка моего друга приготовила их для нас на обед, и я помню, как меня поразили маленькие мясные карманы, плавающие в остром йогуртовом соусе. Воспоминание о том, как стою на кухне с миской мантов, запомнилось мне более 15 лет, и забавно думать о том, почему мы храним в себе довольно приземленные воспоминания о некоторых вещах и умудряемся забыть действительно важные вещи из прошлого. . Не знаю, что было с мантами. Может быть, потому, что это какая-то знакомая идея (например, помесь тортеллини и пельмени?), Представленная совершенно по-новому? А может потому, что это было так вкусно.
В моей коллекции есть несколько рецептов мантов, но описание и идея томатного соуса с коричневым маслом сразу меня подкупили. Для этого не нужны особо труднодоступные ингредиенты, всего две руки и неспешные полдня. Однажды в субботу я уже на час занимался приготовлением мантов, когда моя мама решила приехать в гости, и хотя я предупредил ее, что делаю кухонный проект, я не думаю, что она была вполне готова к тому, сколько часов моего дня это действительно заняло. Но я думаю, она согласится, что результат был восхитительным.Кроме того, я склонен нахожу процесс набивания теста (и, честно говоря, выполнение повторяющихся, бессмысленных задач в целом) до странности медитативным.
Надеюсь, вас не смущает отсутствие у меня веселья в этом году в День Благодарения, но это просто не мой любимый праздник. Я в первую очередь использую его как маркер того момента, когда в обществе уместно восхищаться Рождеством. И, мальчик, я взволнован. Так взволнован, что только что купил билет в Лондон в последнюю минуту, чтобы поехать с другом в командировку, чтобы увидеть этих ангелов, сверкающих на Оксфорд-стрит.И съесть несколько очень вкусных блюд, в том числе в St. John, который, я думаю, мой любимый ресторан в мире. Я взволнован? Я взволнован.
Так что не обвиняйте меня, что сегодня в блоге нет тыквенного пирога. Обязательно обратите внимание на восхитительный рецепт пирога с грушей и имбирем, который, я думаю, станет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу в декабре. Скоро будет!
Турецкие манты с йогуртом и томатным соусом с коричневым маслом
Ингредиенты
Для теста:
4 яйца, слегка взбитых
4 3/4 стакана универсальной муки
1 стакан воды
4 чайные ложки оливкового масла первого отжима
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
Для начинки:
1 фунт.фарш из баранины
1 маленький белый лук, натертый на терке (1/2 стакана)
2 ч. Л. кошерная соль
1 чайная ложка смеси специй Baharat (см. Рецепт ниже)
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Для соусов:
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
2 стакана простого цельномолочного греческого йогурта (16 унций.)
Кошерная соль по вкусу
2 стакана консервированных нарезанных кубиками помидоров, высушенных (14 унций)
1/4 фунта несоленого сливочного масла
2 столовые ложки перца мараш
1 столовая ложка сушеной мяты, протертой через сито
1 столовая ложка сумаха
Инструкции
Сначала приготовьте смесь специй Бахарат, смешав все ингредиенты в банке.Продлится 2 месяца.
Затем приготовьте соусы. Чтобы приготовить йогуртовый соус, смешайте чеснок и лимонный сок в небольшой миске и дайте постоять 5 минут. Вмешайте йогурт и приправьте по вкусу кошерной солью. Отложите в сторону.
Чтобы приготовить томатный соус, растопите масло на среднем огне. Подождите 8 минут, пока пена не уляжется, а твердые вещества молока слегка подрумянятся.Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте помидоры. Тушите в коричневом масле примерно 15 минут, пока помидор не станет мягким и вареным. Приправить по вкусу кошерной солью и отложить.
Теперь сделайте тесто. Смешайте яйца, муку, воду, оливковое масло и 1 1⁄2 чайных ложки соли в миксере с крючком. Перемешивайте на самой низкой скорости в течение 6 минут, пока вся мука не увлажнится и не начнет собираться тесто.Увеличьте скорость до второй и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и достаточно эластичным, еще около 5 минут. Неплотно заверните тесто в полиэтилен и подождите 1 час, прежде чем раскатать.
Тем временем приготовьте начинку: в средней миске смешайте баранину с тертым луком, солью, бахаратом и черным перцем. Хорошо перемешайте руками или деревянной ложкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы придать форму пельменям.
Теперь приготовьте пельмени.Выстелите два противня или противня для печенья слегка промасленной пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 425 °. Тесто для макарон разделить на три равных части; во время работы держите оставшееся тесто накрытым. На слегка посыпанной мукой поверхности скалкой скатайте 1 кусок в тонкий ровный прямоугольник размером 11 1/2 на 16 1/2 дюймов. Обрежьте края и разрежьте прямоугольник на 15 квадратов размером 3 на 3 дюйма. Поместите примерно 2 чайные ложки бараньей начинки в центр одного квадрата, затем сложите четыре угла, чтобы они встретились в точке, плотно прижав края друг к другу, чтобы получился аккуратный сверток.Продолжайте формировать оставшиеся квадраты, затем повторите с оставшимся тестом. Равномерно разложите пельмени на подготовленных противнях и запекайте в предварительно разогретой духовке 12–14 минут, пока они не станут слегка поджаренными.
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Готовьте пельмени партиями по 15 штук; варить 6–8 минут, пока паста не станет мягкой. Вычерпайте приготовленные клецки из кастрюли шумовкой и снова положите на выстланные противни, продолжая готовить оставшиеся клецки.Когда все они закипят, добавьте 1/3 стакана воды для приготовления пищи в заправленный йогурт, чтобы он стал жидким, и немного подогрейте его. Если томатный соус остыл, осторожно подогрейте его на слабом огне.
Перед подачей равномерно распределите йогуртовый соус между 6 мисками. Добавьте 7–8 мантов в каждое блюдо, а затем 1/4 стакана томатного соуса. Обильно посыпьте пасту перцем мара, сушеной мятой и сумахом и сразу подавайте.
Банкноты
6.1,5
Turkish Manti with Yogurt and and Brown Butter Tomato Sauce
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Маринованная копченая грудка индейки – Hey Grill, Hey
Маринованная копченая грудка индейки – это все достоинства цельной птицы, уменьшенной до непраздничной порции.Идеально подходит для приготовления еды в будние дни или прекрасного варианта ужина в будние дни. Это вкусный, нежный и сочный рецепт, который вы будете готовить снова и снова.
Маринад копченой грудки индейки
Этот рецепт маринованной копченой грудки индейки я думал уже давно. Я готовил индейку целиком, грудку индейки, ножки индейки, вы называете это, но я хотел улучшить копченую грудку индейки. Чтобы получить правильный рецепт, потребовалось несколько тестовых прогонов, но оно того стоило! Эта маринованная грудка индейки нежная и сочная, с идеальным количеством дыма от барбекю.
Секрет этой копченой грудки индейки кроется в маринаде. Я получил этот рецепт от мамы моего лучшего друга еще в колледже. Этот маринад используется для грудок индейки и назван в честь крошечного городка Манти в штате Юта. Это основной продукт штата Юта (посмотрите видео, чтобы узнать немного больше об истории этого рецепта), и у каждого есть свой вариант маринада.
Поскольку грудки индейки очень нежирные, маринад придает им больше вкуса и влаги.Маринад сочетает в себе несколько довольно уникальных ингредиентов, которые придают индейке профиль вкуса, который идеально сочетает сладкое, пикантное и острое. Это почти похоже на небольшую версию соуса терияки.
БОНУС – этот маринад отлично подходит и для куриных грудок!
Как коптить грудку индейки
Я начал готовить с косвенным нагревом в течение периода копчения при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение примерно 2 часов, пока внутренняя температура индейки не показала 150 градусов по Фаренгейту.Теперь самое интересное, включите огонь и поджарьте индейку снаружи, чтобы она стала карамелизированной. Этот метод называется обратным обжигом. Это позволяет коптить медленно для аромата и удержания влаги, а также получить приятную хрустящую корочку на внешней стороне мяса.
Какую древесину использовать для копченой грудки индейки
Для этой партии грудок индейки я использовала смесь ореха пекан и яблока. Пекан обеспечивает приятную дымную основу, а яблоко дает легкий поцелуй сладкого дыма.Чтобы узнать о других идеях о древесине, которую можно использовать с индейкой, ознакомьтесь с моим постом о лучших лесах для копчения.
Как долго коптить грудку индейки
Я планирую 2 часа курения и около 6 минут обжига для больших 5-фунтовых грудок индейки без костей и кожи. Если ваши грудки индейки меньше (или вы используете куриные грудки), вы значительно сократите время. Мой лучший совет – использовать хороший внутренний термометр, чтобы отслеживать температуру вашей птицы. Приготовление при безопасной внутренней температуре имеет решающее значение для птицы, но если не переваривать, это также означает, что она останется сочной и вкусной.
Еще рецепты грудки индейки
Рулет из грудки индейки в беконе
Копченая грудка индейки в сидре
Копченая индейка
Рецепт маринованной копченой грудки индейки
Следуйте рецепту , и я научу вас простым шагам, как приготовить копченую грудку индейки в домашних условиях. Hey Grill Hey посвящен тому, чтобы помочь вам приготовить барбекю лучше, накормить людей, которых вы любите, и стать героем барбекю на заднем дворе. Вы можете найти больше моих рецептов и видео по курению и приготовлению на гриле на YouTube, Instagram или на нашей странице в Facebook.
Маринованная копченая грудка индейки
Маринованная копченая грудка индейки – это все достоинства цельной птицы, уменьшенной до непраздничной части. Идеально подходит для приготовления еды в будние дни или прекрасного варианта ужина в будние дни. Это вкусный, нежный и сочный рецепт, который вы будете готовить снова и снова.
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Время маринования: 8 часов
Общее время: 10 часов 5 минут
Порций: 6 человек
Калорийность: 529 ккал

Замариновать индейку. Смешайте все ингредиенты для маринада в галлонном пакете на молнии. Поместите грудки индейки в маринад и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Охладите индейку для маринования не менее 8 часов, но не более 24 часов.
Разогрейте курильщика. Подготовьте коптильню для непрямого приготовления при температуре 225 градусов F.
Копчите индейку. Выньте грудку индейки из маринада и выложите ее прямо на решетку гриля. Закройте крышку и курите при температуре 225 градусов по Фаренгейту около 2 часов или пока внутренняя температура не станет 150 градусов по Фаренгейту (в зависимости от того, что произойдет раньше.)
Завершите приготовление. Увеличьте температуру курильщика примерно до 500 градусов по Фаренгейту. Продолжайте готовить индейку в течение 5-8 минут с каждой стороны или до тех пор, пока внешний вид не станет красивым и не станет карамелизированным, а внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.
Отдых, нарезать , и служить. Выложите индейку на тарелку и накройте фольгой. Тепловой переход будет продолжать готовить индейку в течение нескольких минут, пока она отдыхает. Нарежьте грудку индейки тонкими ломтиками и подавайте.
Калорий: 529 ккал | Углеводы: 9 г | Белки: 113 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 315 мг | Натрий: 211 мг | Сахар: 8 г | Витамин C: 1 мг | Кальций: 92 мг | Железо: 6 мг
** Этот пост был первоначально опубликован в апреле 2018 года. Недавно мы добавили в него дополнительную информацию и полезные советы. Рецепт остается прежним.
Вкусные сочные манты. Вкусные манты в домашних условиях.
AT Очень любят традиционные азиатские блюда манты.Предлагаем вам рецепт сочного и вкусного фарша на мантах. Манты – это тесто, фаршированное мясом, приготовленное на пару. Манты по своему вкусу напоминают пельмени, но более сочны и имеют больший размер. Приготовить манты совсем не сложно и даже интересно. Это сытное блюдо Из пресного теста на пару, поэтому оно тоже полезно.
Конечно, в магазине можно купить манты, но они совсем не похожи на манты, приготовленные своими руками.
Чтобы манты получились вкусными и сочными, нужно правильно приготовить тесто и мясную начинку.Фаршированная манта – главный ингредиент.
На самом деле все блюда с фаршем вкуснее, если начинку делать самому, а не покупать готовые в магазине. Готовить очень просто и лучше из целых кусков мяса.
Льгота:
Мясо содержит полезные для организма белки и аминокислоты. Начинку освоить в теле легче, чем куски мяса. Также в начинку добавляют чеснок, лук и другие овощи.
Вред:
Если использовать фарш в больших количествах, на нем может откладываться жир. А еще есть проблемы с желудком. Женщинам, желающим похудеть, мы рекомендуем есть манты умеренными порциями.
Фарш на мантах. Рецепт. Варить 20 минут.
Ингредиенты для фарша мантов
реклама в Google
– 500 граммов мясного фарша (говяжьего, баранины или свинины)
– один лук
– 1 чайная ложка сухого базилика
– один помидор
– 1.5 чайных ложек соли
– ч.л. красного перца
– 2 ст. вода со льдом.
Рецепт сочной и вкусной начинки
Шаг 1. Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать кусочками и измельчить на мясорубке (с большой решеткой).
Кулинарный трюк
Мясо можно не измельчать, а нарезать очень мелкими кусочками.
Шаг 2. Затем нарезать лук и помидоры. Добавляем в начинку овощи. Добавьте базилик и перец.Солим. Все хорошо перемешать.
Кулинарный трюк Также в фарш можно добавить морковь, зелень и другие специи на свой вкус.
Шаг 3. Добавляем воду в начинку (или колотый лед). Снова хорошо перемешайте. Это придаст фаршу сочность.
Шаг 4. Теперь дайте фаршу постоять 20 минут. По истечении времени используйте начинку для начинки.
Как видите, ничего сложного приготовить нет. Фарш по этому рецепту можно использовать для приготовления пельменей, котлет, тефтелей, голубцов и других блюд.
M Анте из нашей начинки хорошо подходят для обеда, ужина, праздников и даже Нового года. Этим экзотическим блюдом вы понравитесь своим друзьям.
Приятного аппетита!
Многие хозяйки считают манты близкими родственниками русских пельменей, только большего размера. И они предпочитают готовить их таким же образом. На самом деле с мантами и пельменями мало общего. Достаточно один раз приготовить их по классическому рецепту, и вы убедитесь в этом.
Манты очень популярны в Средней Азии. Они входят в обычный рацион жителей Турции и Пакистана. Но вот это блюдо родом из Китая, и в переводе с китайского диалекта слово «мантоу» означает «тушеный хлеб».
Готовим манте никуда не торопимся. Многие профессиональные повара отзываются об этом блюде как о единой философии. Мясо мелко порубить ножом (разрезать ровно!), Соблюсти технологию лепки и, наконец, отварить манты на пару – все это требует терпения.Если она у вас есть, а также желание научиться правильно готовить это удивительное блюдо, предлагаем вам ознакомиться с технологией приготовления манты: рецепт в пароварке.
Манты – рецепт приготовления в пароварке
Для приготовления мантов по классическому рецепту вам понадобится.

Для теста:
мука -200 г,
вода – 100 мл
яйцо – 1 шт.,
соль – 1 ч.
Для начинки:
свежий жир баранины – 300 г,
курдючный жир – 30 г,
репчатый лук – 8-9 голов
соль,
перец – красный и черный,
зира.
Способ приготовления
Замесить тесто: яйцо опустить в холодную воду, посолить и тщательно перемешать до однородной массы. Добавьте муку и продолжайте помешивать. В итоге у вас получится крутое, грубое тесто.
Приготовить начинку: мясо и сало мелко нарезать, добавить лук и специи, посолить и хорошо перемешать.
Приступаем к лепке: тесто разрезаем на равные части, делаем из них шарики и скатываем каждый в небольшой блинчик средней толщины.
В середину каждого блина выложить начинку.Возьмите два противоположных края и соедините их поверх начинки. Затем возьмите два других края и снова соедините. Углы получившегося квадрата слепить по диагонали.
Обмакните каждый манту в нижнюю часть растительного масла и поместите в пароварку.
Варить 40-45 минут. Манты (рецепт в пароварке) готовятся на активном кипятке. №
Готовый манти-флотатор залить топленым маслом, обильно посыпать черным перцем.

Некоторые секреты приготовления манте
Начинайте готовить блюда из теста, так как перед лепкой его всегда нужно «расслабить».Так вы сэкономите время.
Рецепт теста для манте требует длительного и тщательного вымешивания. Во многом благодаря этому на востоке манта считается блюдом исключительно мужского приготовления. Взбивайте тесто как можно дольше. Чем больше времени вы потратите, тем нежнее будет вкус блюда.
Классическая набивка для плащей должна быть жирной, включать много лука и специй. Конечно, есть интерпретации начинок для манты, и сегодня вы можете попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов.По классическому рецепту в начинке должна быть баранина (обязательно маслянистая, а если в ней мало жира, нужно увеличить количество курдючного сала).
Общее количество лука должно превышать объем мяса в полтора раза. Благодаря этому манты (рецепт в пароварке) и получают свой неповторимый вкус.
Для приготовления мясной фарш и жир следует мелко нарезать. Отложите мясорубку. Если вы считаете, что вкус продукта не меняет способ измельчения мяса, вы ошибаетесь.При измельчении мяса на мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что мясо больше не может удерживать оставшиеся соки в процессе приготовления. Классический рецепт плащей в пароварке (раньше их заменили мантовницей) предусматривает именно разделку мяса. Это, кстати, можно отметить при приготовлении других мясных блюд.
Толщина теста после раскатки должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки при варке не пролился.Так что не стоит слишком усердствовать с катанием. Но густого теста остаться не должно.
В заключение обязательно посмотрите, как готовятся настоящие узбекские манты.
Манты, приготовленные по классическому рецепту, довольно калорийное блюдо. Поэтому их не рекомендуется употреблять слишком часто или включать в рацион людям, страдающим нарушением обмена веществ и имеющим лишний вес. Однако иногда побаловать себя и близких этим блюдом не только можно, но и нужно! Ведь манты готовят на пару, а значит, на обед можно предложить даже детям.
Если вы будете точно следовать нашему рецепту, то поймете, чем манты на самом деле отличаются от пельменей. И на вашем столе появится новое, невероятно вкусное блюдо. Поверьте, усилия, приложенные для его приготовления, того стоят!
Многие хозяйки всерьез считают узбекские манты близкими родственниками русского блюда «пельмени», и готовятся они аналогично, лишь чуть больше по размеру. Если вы хотите угостить свою семью или друзей настоящим блюдом с запахом Востока, то знайте, что манты и пельмени вряд ли похожи по способу приготовления.
Приготовьте их хотя бы одним из способов, которые мы представляем в этой статье, и вы убедитесь в этом. В Средней Азии манты очень популярны на столах среди местного населения. Так что же мешает попробовать азиатскую кухню, не выходя из дома?
Главное в артикуле

Кулинария: ассортимент продуктов
Хотя считается, что манты – азиатское блюдо, популярное в узбекской, турецкой и пакистанской кухне, оно родом из Китая.Оно происходит от китайского «мантоу», то есть «хлеб на двоих» и названия этого самобытного и невероятно вкусного блюда.
Традиционные классические манты состоят из двух основных компонентов:
тесто эластичное, эластичное;
фарш, в роли которого чаще всего выступает баранина с добавлением лука, специй и курдючного сала.
Что касается теста , рецепт вкуснейшего, который мы представляем ниже, то для его приготовления традиционно понадобится:
вода,
соль,
мука,
Некоторые хозяйки добавляют яйца и молоко – для придания особой нежности и упругости.
В Туркестане тоже распространен рецепт заварного манте.

Мы не так привыкли есть баранину, как азиатские люди, поэтому часто заменяем стандартный мясной ингредиент Это блюдо более классическое:
свинина,
говядина,
курица,
смесь нескольких видов фарша.
Вместо жирный хвост хорошо подходит соленый жир . На 1 кг мяса нужно взять 150-200 г жира – так начинка получится сочной и нежной.
Важную роль играет добавка лука : не жалейте его, пусть его количество превышает 50% от мясного фарша – это будет гарантией сочности всего блюда.
На родине мантий – в солнечной Азии очень любят специи, поэтому постарайтесь, чтобы ваши манты не были излишне пресными. Для придания насыщенного вкуса и аромата ароматизатор зира, черный перец, тмин, майоран, кориандр, сушеный базилик, чеснок .
Любители зелени могут добавить мелко нарезанный фарш кинзу, свежий базилик или укроп .
Если вы хотите приготовить манты по оригинальному рецепту, запаситесь продуктами, которые максимально подходят под формат этого блюда:
тыква;
грибов;
сыр – плавленый, твердый или белый сыр;
картошки;
капуста;
рыба;
любимых специй.
Посуда и оборудование для приготовления пищи на камине
Манты – это блюдо, для приготовления которого нужно вооружиться определенным кухонным реквизитом.Обычная кастрюля, как для вареников, здесь не подходит, особенно если вы готовите открытые мантии или выбрали для них другую оригинальную лепку. Манты приготовленные на пару, от этого они не только сохраняют идеальную форму, но и становятся еще полезнее.
Традиционно для приготовления мантов в Азии используется специальный прибор – мантышница. Ее русский двоюродный брат, которого называли человеком-поваром, был максимально приближен к ней по функциям, и позволяет готовить манты не хуже, чем в странах Востока.

Принцип его устройства прост: человек-плита представляет собой 2 или 3 горшка, поставленных друг на друга, разделенных посередине крышкой с отверстиями наподобие дуршлага для свободного проникновения пара.
Если вы не варите манты слишком часто, необязательно приобретать мантоварку: обычная пароварка справится с приготовлением мантов не хуже. Если у вас на кухне мультиварка – используйте ее, выбрав режим «Пароварка».
Эти кухонные помощники позволят вам приготовить вкуснейшие манты всего за 40-50 минут.
Особенности и принципы приготовления мантов
Ознакомиться с основными правилами и самыми красивыми способами лепки богомолов вы можете из нашей статьи:
Рецепт вкуснейшего теста для манте

Чтобы тесто стало мягче и податливее при раскатывании, накройте его пакетом или оберните пищевой пленкой и оставьте на столе примерно на 20 минут.
Универсальное тесто для мантий готово, а пока можете заняться приготовлением начинки.Вы можете сделать манты классической формы, а можете дать волю фантазии и создать изящное, замысловатое, праздничное блюдо, если воспользуетесь нашими советами из статьи о.

А как раскатать тесто на мантах и красиво их защипнуть, смотрите на видео.
Не забудьте заглянуть в нашу статью о самом вкусном, в ней вы обязательно найдете вариант на свой вкус.
Классические манты с мясом: пошаговый рецепт с фото
Это рецепт, к которому мы все привыкли и который полностью адаптирован к кухне нашей страны.Для него возьмите следующие продукты.

Замесите тесто по рецепту, представленному выше, или выберите подходящее из представленных. И если с тестом все понятно, и главное его хорошенько вымесить, то именно начинка делает манты настоящими мантами.
Выкладываем на блюдо, поливаем топленым маслом, украшаем зеленью и наслаждаемся вкусным горячим блюдом.

Манты с мясом по-узбекски
Технология приготовления мантов по-узбекски не слишком отличается от классической.Главное отличие – в ингредиентах блюда. Если вы все же собираетесь попробовать этот вариант мантов, запаситесь такими продуктами.

Тесто для мантий готовим по уже освоенному рецепту, как в классическом варианте.
Все ингредиенты измельчить, нарезать кубиками и перемешать.
Обильно посыпать измельченными специями, посолить и тщательно перемешать.
На эти же подготовленные пласты теста выложить 1 ст. Л. Начинки.
Прищипываем мантии, придаем им традиционную форму.
Секрет: булыжные швы мантов должны быть похожи по конфигурации на вытянутую по горизонтали букву «Н». После этого углы, являющиеся нижней частью «ножек» буквы Н, стягиваются и соединяются.
Решетчатые каскады Mantovark обильно смазываем растительным маслом, кладем на них манты и готовим блюдо 40-50 минут. Кстати, пробовать манты по-узбекски надо непременно руками.
Манты с мясом и тыквой: оригинальный азиатский фото-рецепт

В этом рецепте тыква добавляется к традиционной луковой и мясной начинке – довольно необычный для нас элемент.мясные блюда. Но, например, в Алматы манты готовят исключительно с добавлением тыквы. Они очень нежные, милые, оригинальные.
С овощами можно поступить двумя способами.
Нарезать небольшими кубиками.
Тыкву натереть на крупной терке, лук нашинковать полукольцами. Со вторым вариантом в процессе работы будет проще.
Подготовка к экзаменам

Подготовка начинки

Mante Sculpting

Манта на пару
Не забудьте смочить каждый манту в подсолнечнике или сливочном масле перед тем, как положить на каскан.
Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева
Рецепт гвоздики с мясом и сыром
Приготовление мантов с добавлением сыра мало чем отличается от рецепта классических мантов с мясом. Только на этапе приготовления фарша необходимо добавить натертый на крупной терке сыр, а какой – выбирайте сами:
твердых сортов;
слитный;
сыр белый;
сулугуни
Идеальные пропорции начинки:
0.5 кг мяса
0,3 кг репчатого лука
0,2 кг сыра
специй по вкусу.
Манты готовятся пару 45 минут, затем их сдавливают сливочным маслом и посыпают любимой зеленью.
Манты с картофелем и грибами: рецепт заварного теста
Думаете, манты бывают только с мясом? Совсем нет, давайте адаптируем это блюдо к своей кухне и приготовим азиатские манты по-русски – с картошкой и грибами.

Совет: для получения более нежного вкуса начинки добавляйте в каждую манку перед тем, как ущипнуть небольшой кубик масла.
Рецепт пельменей с мясом, картофелем и капустой
Предлагаем видео-рецепт самых сочных мантов с мясом и овощами: картофелем, капустой, луком и морковью с ароматным овощным соусом.
Манты с рыбой и специями: пошаговый рецепт
Манты с рыбой – это особое пищевое наслаждение оригинальным «звучанием» привычного блюда. Обязательно порадуйте своих близких этим лакомством, и вот вам на вооружение рецепт праздника.
Тесто:
4 ст.л. муки
2 столовые ложки холодной воды
2 столовые ложки растительного масла
соль и сахар – 1 час. Л.
Замесить крутое эластичное тесто, постепенно вводя муку. Оберните пищевой пленкой и дайте постоять около 20 минут.
Наполнение:
свежий лосось или другая морская рыба – 0,8 кг
пекинская капуста (для более нежного вкуса) – 200 г
1 головка лука
0,5 c сливки
0,5 гл. Специй – шафран, красный и черный молотый перец, соль.
Лосось нарезать кубиками, капусту нарезать соломкой, лук мелко порезать и обжарить на топленом масле, добавив 1 гл сахара.
Все ингредиенты измельчить, добавить специи и сливки.

Тесто делится на маленькие порции, каждая хорошо раскатывается. В центр каждого пласта теста кладем по 1 столовой ложке начинки.

Прищипываем манты.

Готовим манты в пароварке, добавляя в кипящую воду специи для придания вкуса: перец горошком, прованские травы, розмарин и базилик. Готовьте манты 25-30 минут.
К этому изысканному нежному блюду «просит» особый соус. Для него возьмите:
1 столовая ложка сметаны
2 зубчика чеснока
1 пучок укропа
соль перец.
В сметану выдавить чеснок, мелко нарезать укроп и отправить туда же. Добавляем немного перца и соли.

Этот соус еще больше подчеркнет нежный и необычный вкус рыбных плащей, которые обязательно оценят и полюбят ваши близкие.

Приготовление мантов в мультиварке
Как приготовить по-настоящему сочные и вкусные манты: наши советы
Как уже было сказано, чем больше луковой начинки, тем сочнее манты.
Нарезав мясо еще немного, отбейте его, порубив ножом или топором для отбивных.
Обязательно используйте в начинке жирный компонент – если не обнаружите курдючный жир, добавляйте жир без мясных прослоек.
Перед тем, как положить начинку на тесто, внимательно запомните, чтобы лук давал максимум сока.
Для придания сочности в фарш добавить измельченную тыкву.
Если начинка все еще кажется немного сухой, добавьте в фарш кипяченой воды и хорошо перемешайте.
Когда начинка уже выложена на пласт теста, положить на него кубик масла и пощипать манту выбранным способом.
Обязательно смажьте пароварки или пароварки овощами или маслом, чтобы манты не слипались и не лопались.
Самые вкусные варианты начинки для мантов
Помимо вышеперечисленных вкусных начинок для мантов, советуем попробовать следующие комбинации, которые не оставят равнодушными ни вас, ни вашу семью, а также друзей.

баранина + зелень + сыр;
мясо + грибы + сыр;
сыр твердый + шпинат + укроп;
творог + зелень;
тыква + филе горбуши;
тыква + сыр;
курица + чеснок + кабачки;
рыбный фарш + рис;
лук + вареные яйца + зелень.
Такое разнообразие вариантов начинок даст вам возможность каждый раз приносить на стол новый кулинарный шедевр.
В общем, манты начали готовить первые китайцы. Правда, там они называются обертками, по-китайски – баозы. Изначально их называли дома, Мантоу. Оттуда и взяли название жители Азии.
Традиционные манты изготавливаются из пресного теста. Часто бывает очень тонким, но есть вариации с дрожжевым, пышным тестом. Начать их можно с чего угодно, добавив приправы по своему вкусу. Хозяйки готовят и мясные, и овощные, и даже творожные манты.Единственное, что объединяет все эти блюда, – это способ их приготовления. На пару манты готовят в особом блюде, которое в Азии называется каскан. В современном мире придумали самые разные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделении находится вода, которая выкипает и образует пар, необходимый для приготовления блюда.
Можно использовать обычную пароварку , которая очень распространена в нашей стране. Ну а тем, у кого есть в наличии особые китайские блюда для приготовления мантов, можно только позавидовать.В качестве уровней для расположения блюда здесь использованы бамбуковые палки.
Манти, тест рецепт
Что касается приготовления классических блюд, Testworth откроет один маленький секрет. Чтобы очень жидкое тесто не лопнуло, используйте два вида пшеничной муки. мука: 1 и 2 сорта.
Также специалисты рекомендуют использовать правильное соотношение воды к муке: 1: 2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно крепким.
Ну, конечно, важно на 1 кг муки добавить не менее 1 кг муки. два яйца.
И после замеса теста дайте ему постоять около часа , накрыв его влажным полотенцем.
Идеальным считается толщина гранул мантов в 1 мм. Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно крепким.
Положите начинку на лепешки и подправьте манты. После формирования формы окуните каждый пакетик в растительное масло, чтобы дно было влажным. И только после этого отправить в усадебную плиту.Благодаря этой уловке манты не прилипают к нижней части решеток.
Рецепт манте – Форма
Кстати, форма манте может быть самой разной. У каждого народа своя. Манты круглые, такие манты часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также классикой считаются квадратные манты, есть и треугольные.
Начинка для мантов
Начинка обычно измельчается ножом. Современные хозяйки часто пользуются мясорубками, хотя в Азии мясорубку не узнают вообще. Действительно, манты по рецепту , в которых используется мясо, нарезанное ножом, намного вкуснее.
А теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся из мяса. Более того, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курица и баранина.
Обязательно добавить кусочки сала. Это сделано для того, чтобы манты были сочнее и вкуснее.
В эту начинку добавлен лук, нарезанный мелкими кубиками. Его берут в пропорции к мясу 1: 2. Ведь лук тоже придает блюду невероятную сочность.
В Азии в фарш добавляют еще кусочки любых овощей и, конечно же, картошку. Он впитывает лишний сок и не дает манте ломаться.
Идеальным ингредиентом также считается тыква. Она придает мясу своеобразный вкус.
В современные манты добавляются абсолютно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого замечательного блюда.
Приправы для мантов
И, конечно же, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционных черного и красного перца добавляют тмин, чеснок, тмин.
А сверху посыпать манту петрушкой, кинзой и укропом. В качестве соуса можно подавать обычную сметану, а также томатные или различные соусы.
Вот некоторые из самых удачных рецептов.
Рецепт узбекских мантов
Для изготовления узбекских платьев вам понадобится
.
Для теста
400 г пшеничной муки
120 г воды
щепотка соли
Для набивки
0.5 кг баранины
50 г баранины
300 г репчатого лука
соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления узбекского манты
Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на маленькие шарики. Приготовить фарш. Для этого мясо и лук мелко нарезать.
Смесь тщательно перемешать, посолить и поперчить. А теперь лепим манту. Раскатайте шарики из гранул, в середину каждой поместите начинку, а сверху – кусочек сала.
Хватайте манты, формируя шары. Положите мантии в чайник на 30 минут. Подавать сметану с зеленью в качестве соуса.
Рецепт дрожжевого манти
Для изготовления дрожжевых манекенов вам понадобится
Для теста
200 г пшеничной муки
5 г сухих дрожжей
80 г воды
Для набивки
150 г свинины
150 г говядины
соль, красный перец по вкусу
200 г репчатого лука
Рецепт приготовления дрожжевых мантов
Замесить тесто из муки, воды и дрожжей.Попробуй. И можно начинать разделку.
Для приготовления фарша мелко нарезать мясо и лук. Все тщательно перемешать. Слепые манты квадратной формы, добавив 1 ст. л.начинки в каждую.
Ярусы мантоварки смазать маслом. Варить манты 40 минут. В качестве соуса можно подавать сливочное масло, посыпанное рубленой зеленью мантов.
Манты с картофелем по рецепту
Для приготовления плащей с картошкой понадобится
Для теста
350 г пшеничной муки
150 г воды
10 г масла растительного
Для набивки
800 г картофеля
Свиной жир 100 грамм
4 шт.средние луковицы
соль, перец по вкусу
Рецепт мантова с картофелем
Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
В это время приготовить начинку. Картофель и лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Добавьте к нему рубленый жир. Приправить все специями. Вы можете начать делать манты.
Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Нарезать его небольшими квадратными лепешками.На каждую из них выложите небольшое количество фарша и сформируйте квадратные манты.
Выложите их на промасленную растительным маслом сетку мантоварки. Манты следует варить 20-30 минут.
Приятного аппетита!
А какие еще начинки для мантов вы знаете, друзья?
Ольга Упомянутые здесь манты с тыквой. Но каждая хозяйка делает их по-своему. Можно смешать рубленое мясо и нарезанную кубиками тыкву (натираю на крупной терке), лук в пропорциях 1: 1: 1 (мясо: тыква: лук), добавить в фарш баранину из отварного сала или кусочки свежего бекона, красный перец , чернить.Это один из вариантов мантов с тыквой.
А мне больше нравится чисто из тыквы. Натираю на крупной терке, нарезаю лук, натираю замороженное масло, соль, перец (перец обязательно и черный, и красный) и начинка готова! Вкус очень приятный, конечно, кто не любит тыкву, тот рецепт не оценит. А вот рецепт, изложенный выше, подходит таким людям, тыквенный фарш с мясом.)))
olga belozor Очень вкусные манты из утиного мяса, можно добавить немного сырого картофеля, фарш (без него получится очень толстый) пропустить в мясорубке вместе с мясом и, конечно же, мелко нарезанным луком, много.. А кости хороши для бульона. жирный, но насыщенный. Жалко, что уток сейчас в продаже нет, даже на рынке. Начинаю тесто как пельмени, Но вместо воды всегда использую молоко. На литр жидкости +2 яйца. Я доверяю тесто замесить мой сын или муж, рациональное использование мужских сил и участие в процессе приготовления, тесто получается отличное.
Секрет настоящих накидок кроется в сочетании искусно приготовленного теста с ароматной и сочной начинкой.При этом вкусовые качества фарша и его сочность напрямую зависят не только от вида используемого мяса, но и от дополнительных ингредиентов, придающих начинке особую нежность и пикантный вкус. Что добавляют в состав своих кулинарных изделий опытные хозяйки, чтобы их манты были особенно вкусными и аппетитными?
Главное правило при приготовлении «правильных» мантов – добавление кусочка жира в начинку каждого продукта. Если в вашем арсенале нет баранины, можно заменить его небольшими кусочками свежего сала.
Помимо мяса в начинке должно присутствовать большое количество лука. Его соотношение к доле фарша может варьироваться от 1: 3 до 1: 1. Лука нужно тем больше, чем больше нежирного мяса вы добавите в начинку. Например, баранина или свинина с жиром дает достаточное количество своего сока, поэтому лук употребляют в меньшем количестве. А вот нежирная говядина потребует больше дополнительных ингредиентов, которые придадут ей нежности и сочности.
Некоторые хозяйки добавляют в начинку, кроме сочных сортов лука, свежую мякоть тыквы, скрученную на мясорубке.Обычно количество тыквы прямо пропорционально доле лука в начинке. Манты с тыквой обладают пикантным вкусом и прекрасно сочетаются со сметанным соусом.
Сок к малярам также добавляют в мясо в соотношении 1: 1, скрученное на мясорубке. квашеную капусту предварительно промыть под проточной водой. Соль в этом случае в начинку не добавляют. Манты с капустой и мясным фаршем (особенно сочетание капусты со свининой) получается удивительно нежным и ароматным.
Если вы приготовили фарш, но он кажется вам суховатым, попробуйте добавить в начинку натертое на мелкой терке зеленое яблоко.Этот фрукт не только добавит сочности вашему блюду, но и удивит ваших домочадцев необычным приятным вкусом.
Совет начинающих хостесс. Не добавляйте в мясную начинку яйца. В процессе термической обработки яйцо «свяжет» мясо с остальными ингредиентами, в результате блюдо потеряет сочность.
Выбрав один из предложенных вариантов приготовления начинки, вы обязательно добьетесь отличного результата. Однако не забывайте, что вкус и сочность вашего блюда также будут зависеть от качества замешиваемого теста, которое должно «задерживать» сок продуктов, не позволяя ему вытекать во время получасовой пропарки мантов.Поэтому обратите внимание не только на начинку, но и на ее мучную «одежду»!
Manti – восхитительные турецкие пельмени
Manti – это самое близкое к тому, что вы по-итальянски называете равиоли, то есть маленькими пакетиками пасты, наполненными всевозможными вкусностями. Manti – действительно хороший воскресный проект – или, по крайней мере, проект на день, потому что на создание Manti уходит много времени, а в действительно много времени! Если вы можете очаровать несколько подруг или группу любителей еды, чтобы они помогли вам приготовить эти изыски, это будет еще лучше.Я предупреждаю вас, что вы потратите несколько часов на этот проект, особенно если вам нужно сделать большую порцию. Я сделал манты для 4 человек (2 детей и 2 взрослых), и этого едва хватило. Моей дорогой семье было прямо сказано наслаждаться каждым кусочком, что они действительно пытались делать в течение целых 15 минут, им потребовалось, чтобы пережевывать эти деликатесы. И мне потребовалось 3 часа, чтобы сесть и сложить их! Но они того стоили каждую минуту (наверное, мне потребовалось немного больше времени, чтобы сложить их, так как я никогда раньше не пробовал это делать.Как только я его подержал, все прошло быстро)! И если вы, наконец, наберетесь смелости и времени, сделаете их, то с таким же успехом можете сделать целую группу, а затем немного заморозить. В морозилке они хранятся около 3 недель. Да, есть причина, по которой турчанки в деревнях часто собираются и составляют огромную часть. Таким образом они готовят еду для всех, вместе пьют чай и разбираются в ситуации в мире (и рассказывают о деревне).
Если Manti немного напоминает вам маленькие хрустящие клецки (только не будучи хрустящими), вы можете получить их в ex.Китайские рестораны, это не совсем так. Манты (которые также назывались «манту») были привезены турецкими кочевниками из Центральной Азии, и до сих пор их можно найти в различных вариациях в азиатской, афганской, армянской, кавказской и китайской культуре питания. В большинстве регионов Турции эти маленькие пакеты являются центральной частью кухни, и вы можете получить их в большинстве мест и почти в том же варианте – с чесночным / йогуртовым соусом и сильным сливочным маслом или маслом со специями в качестве начинки. Качество может отличаться.У меня самые вкусные домашние равиоли в нескольких ресторанах, отелях и частных домах в Анталии, но я также попробовал самую жалкую водянистую версию в туристической ловушке одного из ресторанов Стамбула.
Если вы действительно не хотите готовить манти самостоятельно, вы также можете купить сублимированный вариант у местного овощного продавца. Но это не то же самое. Мой первый опыт был счастливым дома с бабушкой мужа – и мне повезло. Она была одной из тех упорных турецких «деревенских мам», которые много, много раз готовили это блюдо, и я не могу сказать, что мне было жаль.Хотя идея сочетания чеснока и йогурта с мясом и пастой казалась мне действительно странной с моей точки зрения на скандинавскую кухню, это райский глоток, полный ароматов. Просто попробуйте.
Этот рецепт рассчитан на ок. 4 человека (сделайте еще ½ порции, если вы обслуживаете 4 взрослых и никаких других закусок).
Для теста понадобится:
около 300 гр. простой. пшеничная мука (я смешал хорошую порцию Tipo 00, так как она хороша для итальянской пасты)
1 чайная ложка соли
1 яйцо, венчик
2 столовые ложки оливкового масла
Почти 1 дл воды или молока
Для начинки:
300 г фарша из баранины или говядины
1 небольшая луковица, очень мелко нарезанная
ок.1 дл мелко нарезанной петрушки
соль и перец
Для йогуртового соуса:
Турецкий йогурт, 500 грамм, 10% жирности
1-2 измельченных зубчика чеснока
Для начинки:
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка острой перцовой пасты или томатной пасты
1 чайная ложка мяты
1 чайная ложка Сиумак (особая тыркискская специя, слегка кисловатая) – я могу обойтись без нее, если у вас ее нет
1 чайная ложка хлопьев чили (Pul biber)
Просейте муку и соль в миску, перемешайте остальное и хорошо вымесите (первые несколько минут я использую миксер с крючком для теста, а затем вручную, но вы также можете замесить его по старинке на кухне. стол).Тесто должно вымешиваться очень хорошо – примерно 5-8. минут, пока он не станет гладким и эластичным, но все еще плотным. Накройте миску влажной тканью и отставьте примерно на 30 минут в прохладном месте.
Тем временем приготовьте начинку. Просто соедините все вместе и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и положите в холодильник, пока не будете готовы. Приготовьте йогуртовый соус, выдавив чеснок в йогурт. Поместите его в холодильник, пока вам не понадобится его использовать.
Теперь нужно раскатать тесто – оно должно быть очень тонким.Вы же не хотите сидеть с таким комком мокрого теста во рту, когда едите. Я предпочитаю кататься таким тяжелым катком без ручки – название, наверное, хорошее, но я не знаю. Он тяжелый, с ним так легко работать, и я думаю, что он немного тоньше, чем другие. Я привез свой домой из Парижа (вы представляете, как выглядели люди, когда я с радостью ходил с орудием убийства в сумке, по дороге по улицам), но, естественно, вы можете использовать все, что у вас есть. Вы просто катитесь тонкими, тонкими, тонкими – это эквивалент миллиметра или двух!
Разрезать тесто на 3 части и раскатать один кусок.Посыпьте стол немного мукой, но будьте осторожны с ней. Тесто очень быстро высыхает (не забудьте накрыть два других комочка влажным кухонным полотенцем). Нарезать тесто кубиками по 3-4 см и положить немного начинки – примерно примерно. 1/2 размера нута на каждом кубике. Осторожно согните каждый угол друг к другу, чтобы сформировать небольшую упаковку, и слегка прижмите края друг к другу. Выложите их близко друг к другу на противне с вощеной бумагой. Продолжайте, пока у вас не закончится тесто.
Выпекайте манты / равиоли при температуре 180º в духовке примерно 10 минут, пока они не станут слегка золотистыми.Выньте их, а затем заморозьте часть, если вы сделали достаточно.
Варить равиоли в кипящей подсоленной воде около 10 минут, пока они не станут мягкими. Тем временем приготовьте начинку. Разогрейте масло в небольшой кастрюле. Добавить пасту из перца (можно и без), перец чили, сумак и мяту и быстро натереть – 1-2 минуты.
Немедленно подайте манты или полейте небольшим количеством оливкового масла, чтобы паста не слиплась. Некоторые сразу же смешивают пасту с йогуртом, но я подаю их отдельно, так что вы сами можете определить количество.Сбрызните порцию немного масляной смесью и, возможно, добавьте еще немного перца чили и мяты, если вам это нравится.
Мне не терпится узнать, что вы думаете об этом блюде, поэтому напишите, пожалуйста, 🙂
Enjoy – Афиет Олсун.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связь
.