Как сделать мясную сборную солянку: Мясная сборная солянка – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Мясная сборная солянка – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Мясо (мякоть и на кости) – 600 г
• Лук репчатый средний – 250 г
• Морковь средняя – 200 г
• Вода – 2 литра
• Соленые огурцы без кожуры – 350 г
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Каперсы – 1 ст.л.
• Маслины – 60 г
• Колбаса варено копченая – 70 г
• Сосиски – 2 шт
• Окорок – 70 г
• Копченая курица – 50 г
• Копченая говядина – 60 г
• Колбаса – 60 г
• Рассол огуречный – 150 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар – 1 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст.л.

Вам понадобятся

• Кастрюля
• Сковорода
• Разделочная доска

Как приготовить мясную сборную солянку

1. В кастрюле разместить мясо, 1 морковь, 1 луковицу, налить воду 2 литра, довести до кипения на сильном огне, снять пену, убавить огонь на минимум и варить бульон под закрытой крышкой 1 час на медленном огне.
2. Нарезать лук полукольцами, морковь мелкой соломкой, соленые огурцы почистить и нарезать мелким кубиком.
3. Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, добавить лук и обжарить на сильном огне в течение 1 минуты.
4. В сковороду добавить нарезанную соломкой морковь и также обжарить 1 минуту на сильном огне.
5. После добавить к жаренным овощам соленые огурцы и томатную пасту, хорошо перемешать и добавить сахар, огуречный рассол и 200 мл воды, убавить огонь на медленный, накрыть крышкой и тушить до готовности огурцов, огурцы должны стать мягкими.
6. Из приготовленного бульона вынуть мясо и овощи; нарезать мясо на небольшие кусочки. В бульон добавить обжаренные овощи с томатной пастой, довести до кипения, убавить огонь на минимальный и варить 5 минут.
7. org/HowToStep”> Положить нарезанные на небольшие кусочки колбасные изделия и мясо в кастрюлю.
8. Посолить, поперчить по вкусу, добавить маслины, каперсы и готовить еще 3 минуты.
9. При подаче солянки добавить индивидуально дольку лимона. Мясная сборная солянка подается к столу со свежей зеленью и сметаной.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

МясоВ кастрюлеСупСупыРусская кухня

Поставить лайк

Вам может быть интересно

50 минут / 88 ккал

Сборная солянка с рыбными консервами

1 час 40 минут / 44 ккал

Рассольник с говядиной

1 час 40 минут / 153 ккал

Солянка по-грузински

1 час 45 минут / 75 ккал

Грузинский суп харчо

45 минут / 152 ккал

Капустняк по-польски

1 час 30 минут / 71 ккал

Польский суп Форшмак / zupa Forszmak

2 часа 30 минут / 197 ккал

Солянка по-ленинградски

2 часа 30 минут / 72 ккал

Солянка сборная мясная

Новые рецепты

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Мальва

01.2013 08:44:00″>14 января 2013

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Этот русский суп обладает необычным кисло-солено-острым вкусом. Но несмотря на буйство кулинарной палитры, это действительно вкусно. Основа супа — бульон, который категорически не следует солить. Еще по правилам необходимо после его закипания слить воду, и даже если вам кажется это лишним, все равно сделайте это, т.к. необходим не только качественный бульон, но и хорошее мясо. Чтобы получился отличный бульон, выберите соответствующее мясо. Я обычно варю его из говяжьей грудинки. И количество мяса должно быть значительным, чтобы получился насыщенный бульон. Повара часто советуют при варке добавлять язык, копченые ребра. Можно в некоторых кулинарных рецептах встретить такой ингредиент, применяемый для обжарки, вернее томления лука, как мука, не делайте этого, т.к. вам важно сохранить прозрачность этого блюда. Некоторые поджаривают на сухой сковороде морковь и лук, или варят лук в кожуре — я этого не делала, но добавить корнеплоды для варки необходимо — у меня это лук, морковь, веточки сельдерея, правда, последние я «с полпути» убрала. Хорошо бы еще было добавить корень петрушки. Не забудьте о черном перце и лавровом листе. Поле импровизации для вас — в подборе мясной составляющей, копченостей, способах нарезки ингредиентов, а также выборе что же взять: томатную пасту или пассировать помидоры.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

3740

кКал

159%

Белки

220 г

Жиры

179 г

Углеводы

51 г

% от дневной нормы

55 %

35 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

мясо

1 кг

лавровый лист

2 шт.

каперсы

1 ст. л.

лук репчатый

2 шт.

морковь

1 шт.

огурцы соленые

4 шт.

маслины

10 шт.

петрушка

3 веточки

сметана

100 г

1 г

колбаса

по вкусу

оливковое масло

по вкусу

перец черный горошком

6 шт.

томатная паста

2 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Мясо, если оно заморожено, отморозить на нижней полке холодильника.

Мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Слить вместе с образовавшейся пенкой. Налить воды вновь. Добавить очищенную луковицу, морковь, сельдерей. Довести до кипения. Уменьшить огонь, шумовкой снять пену. За 20 минут до готовности положить в бульон лавровый лист и черный перец. Варить в общей сложности 1,5 часа.

Мясо вынуть, бульон процедить через мелкое сито.

Оставшийся лук очистить, мелко нарезать. В этот раз я резала лук мелко, но все же, по прежнему опыту, советую нарезать тонкими полукольцами.

В сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности 5–7 минут, добавить копчености и еще немного потушить.

Затем очередь томатной пасты, все вместе пусть потомится еще минуты 3. Добавьте 0,5 стакана горячего бульона; дайте этой заправке немного подружиться.

Соленые огурцы почистить, нарезать тонкой соломкой. Оливки, фаршированные каперсами, нарезать.

Вареное мясо, колбасу нарезать кубиками, карбонат, окорок продольными пластинками. В качестве мясной составляющей приветствуется вареный говяжий язык, можно взять и сосиски. На мой взгляд, мясных продуктов должно быть не меньше 4-х видов.

Довести бульон до кипения, положить вареное мясо, заправку из жареного лука с копченостями и томатом, огурцы. Варить 8–10 минут на маленьком огне. В конце варки добавить каперсы, соль по вкусу — если потребуется. У меня вместо каперсов были оливки, фаршированные каперсами. Снять с огня, дать настояться 10–20 минут. Солянку разлить по тарелкам, положить в тарелки по несколько черных оливок, 1–2 тонких дольки лимона. Посыпать порезанной зеленью петрушки. В соуснике поставить сметану.

Кушать подано! Прошу к столу.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)

Теги рецепта

основные блюдарусская кухняварить, тушитьнарезатьобедсолянкарусская национальная кухняс колбасой

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Солянка/Солянка (Солянка) Рецепт – Food.

com

“Вы, наверное, замечали, что украинцы очень любят все смешивать. Они даже придумали специальное блюдо Солянка/Солянка. Это густой суп, в котором есть разное мясо (чем больше, тем лучше), оливки, лимон и помидор. Если вы любите экспериментировать и узнавать что-то новое – Saltwort/Hodgepodge для вас. Солянку/солянку готовят и едят не только в Украине, но и в соседней Польше, а также в Германии. Главное отличие украинского в том, что среди ингредиентов есть кусочки свинины или сала. (c) «Путеводитель по украинской кухне» Вал Шосс, Элен Смирнофф и Никиты Лисицкого»

Скачать

фото Никиты Лисицкого

Через:

1 час 20 минут

Ингредиенты:

13

Порции:

ингредиенты

• 700 г говядины
• 1 кг мяса (6-10 видов разных мясных деликатесов)
• 150 г моркови
• 150 г лук
• 200 г маринованных огурцов
• 5 ложки томатной пасты
• 3 ложки каперсов
• черный перец
• 3-4 лавровый лист
• растительное масло
• 1 лимон
• зелень
• оливковое

направления

• Для приготовления Солянки/Солянки берут мелко нарезанные, отдельно тушеные овощи и копченое мясо. Мясо свинины или коровы обжаривают, а затем отваривают в подсоленной воде. После этого выньте его из воды, мелко нарежьте и сварите все ингредиенты вместе в полученном бульоне.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

Есть мысли по поводу этого рецепта? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Найти еще рецепты

Как приготовить мясную солянку дома по правилам. Рецепты Домашняя мясная солянка

Как приготовить мясную солянку в домашних условиях под стать традиционному варианту этого густого и наваристого супа, запеченного на мясном или рыбном бульоне, насыщенного по консистенции, с острым вкусом и незабываемым ароматом?

Приготовить суп под названием солянка мясная сможет любая хозяйка, готовая научиться по всем правилам и канонам, в определенных пропорциях делать этот вкуснейший квас.

Рекомендуется подавать это блюдо в качестве первого блюда, хотя солянка легко может заменить основное блюдо благодаря своей пищевой ценности, калорийности и вкусовым качествам.

Это универсальное блюдо – оно может стать украшением любого застолья, как будничного, так и праздничного.

Общие принципы и правила приготовления мясной солянки в домашних условиях

• Обязательным ингредиентом любой команды мясных супов является репчатый лук, который необходимо сначала очистить, затем промыть под водой и нарезать. Лук не рекомендуется долго замачивать в воде или оставлять на воздухе, во избежание приобретения неприятного запаха.

• Томатное пюре пустить на маленьком огне в сковороде с использованием жира, отдельно от лука до красновато-красного цвета.

• Соленые огурцы должны иметь плотную и плотную мякоть. С огурцов следует снять дряблую или пожелтевшую кожицу, удалить крупные семена и затем добавить овощи в небольшом количестве бульона.

• У оливок удалить косточки, а оливки и дольку лимона уложить прямо в солянку.

• Для приготовления мясной солянки и придания ей большей мясистости и сытности можно использовать дополнительные мясные ингредиенты, такие как почки, язык, вымя, сердце.

• В целом для приготовления вкусной и аппетитной солянки необходимо использовать не менее четырех разновидностей мясных компонентов, даже в виде таких компонентов, как колбаса, сосиски и сосиски. Лучшие рецепты мясной солянки и особенности ее приготовления по-домашнему

Рецепт 1. Мясо сна классическое (домашнее)

Состав:

• Бульон говяжий – 3 л.

• Мясные компоненты (деликатесы) – 6 видов по 150 гр.

• Огурцы соленые – 3 шт.

• Оливки – 0,5 банки.

• Оливки – 0,5 банки.

• Каперсы – 100 гр.

• Картофель – 2 шт.

• Томатная паста – 90 мг.

• Зелень.

• Специи.

• Лимон.

Способ приготовления:

Картофель сначала нужно очистить, нарезать кубиками и опустить в говяжий бульон (кипятить).

Лук необходимо очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Далее нужно нарезать соленые огурцы тонкими кубиками и добавить к луку.

Маслины и маслины нарезать небольшими кружками, а мясные компоненты – соломкой.

Далее нужно обжарить мясные деликатесы и приправить мясо томатной пастой. Затем выложите в сковороду мясные деликатесы и заправьте их специями на свой вкус.

После каперсов, тушеных огурцов, лука и солянку проварить еще 10 минут.

Затем добавить оливки, лаврушку, а перед окончанием процесса приготовления еще и зелень с дольками лимона.

Рецепт 2. Мясная команда (домашняя)

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 800 гр.

• Ребрышки, колбаса (копченая) 250 гр.

• Ветчина – 200 гр.

• Лук репчатый – 2 шт.

• Огурцы соленые – 3 шт.

• Оливки – 1 банка.

• Каперсы – 50 гр.

• Томатная паста и масло (подсолнечное) – 60 мл.

• Сливочное масло – 50 гр.

• Лаврушка, специи.

• Лимон.

• Сметана.

Способ приготовления:

Первым делом нужно сварить мясной бульон. Для этого мясные ребра и мякоть кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Затем нужно положить в бульон очищенный лук и продолжать варить его еще два часа. За 10 минут до окончания процесса уваривания в него следует добавить следующие специи: лаврушку, душистый и черный перец горошком, соль. Далее все приготовленные мясные компоненты следует нарезать соломкой, а маринованные огурцы – соломкой.

Затем вышеперечисленные компоненты нужно положить в сковороду, добавить к ним немного бульона и затем дать продуктам постоять несколько минут на маленьком огне.

Далее необходимо нарезать полукольцами лук, обжарить его на растительном масле, сливочном масле и добавить к нему томатную пасту.

Затем нужно положить мясо, оливки, копчености в кастрюлю и продолжать варить бульон еще 20 минут. После этого в суп нужно добавить каперсы, посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и продолжать варить солянку до готовности.

Перед подачей это аппетитное блюдо нужно украсить сметаной и долькой лимона.

Рецепт 3. Суп мясной восточный (по-домашнему)

Ингредиенты:

• Говядина – 200 гр.

• Вода – 2 литра.

• Сливочное масло – 60 гр.

• Томатная паста – 30 гр.

• Огурцы соленые – 2 шт.

• Лук.

• Телятина – 150 гр.

• Баранина (копченая) – 50 гр.

• Казы (колбаса из конины / деликатес) – 50 гр.

• Язык говяжий – 50 гр.

Способ приготовления:

Для получения наваристого, прозрачного и красивого бульона погрузите говядину, язык и варите мясные ингредиенты на слабом огне без кипения.

Отдельно на сливочном масле на разогретой сковороде обжарить нашинкованный лук, а после пустить томатную пасту.

Добавить к мясу и луку с томатной пастой мелко нарезанные соленые огурцы и тушить 10 минут.

Затем отдельно на сковороде обжарить язык, телятину и колбасу, нарезанную соломкой.

Затем добавить в бульон все овощи и мясные ингредиенты и варить суп еще 15 минут.

Суп важно приправить солью и специями до окончания варки, а когда мясная солянка будет готова, необходимо украсить ее зеленью.

Рецепт 4. Суп мясной со свежей капустой (домашний)

Состав:

• Свинина – 0,5 кг. • Капуста – 1 кг.

• Картофель – 8 шт.

• Морковь.

• Лук.

• Томатная паста – 30 мг.

• Вода – 750 мл.

• Масло растительное).

• Специи (соль, перец, лаврушка) – на любителя.

Способ приготовления:

Капусту необходимо мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Свинину, нарезанную кубиками, следует обжарить в раскаленном масле в течение 15 минут.

Далее очищенный лук и картофель нарезают кубиками, морковь измельчают на терке.

Затем добавить к мясу лук, морковь, немного обжарить, добавить томатную пасту и нарезанный картофель. Добавить к мясу и овощам свежую капусту, залить водой и тушить около получаса.

Далее солянку необходимо приправить солью и специями, оставить настаиваться под крышкой.

Это сытное и витаминное блюдо рекомендуется украсить зеленью.

Рецепт 5. Суп мясной с добавлением курицы (домашняя)

Состав:

• Курица – 0,5 кг.

• Копчености (грудинка, бекон, салями) – 0,5 кг.

• Вода – 2,5 литра.

• Огурцы (соленые) – 3 шт.

• Морковь.

• Лук.

• Масло (растительное) – 30 мл.

• Томатная паста 60 гр.

• Рассол – 0,5 ст.

• Соль, перец, сахар – на любителя.

• Зелень.

• Лимон.

• Оливки.

Способ приготовления:

Курицу необходимо тщательно промыть водой и, когда она закипит, снять пену с поверхности бульона, уменьшить огонь и варить до готовности 50 минут.

Отдельно нужно почистить лук, покрошить его кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Огурцы рассыпчатые, копченые. Курицу вынуть из бульона, остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

Затем в разогретое масло на сковороде положить лук, морковь и потушить несколько минут. Далее добавляем помидор и смешиваем все ингредиенты. После нужно добавить огурцы, бульон и тушить на медленном огне 5 минут.

Затем в кастрюлю кладут целое жаркое, рубленые мясные ингредиенты, колбасу, добавляют соль, сахар и перец, рассол (на любителя). Готовила такую ​​аппетитную мясную солянку на умеренном огне, при закрытой крышке 15 минут.

Далее мясная солянка раскладывается по тарелкам, украшается зеленью, оливками и долькой лимона.

Рецепт 6. Солянка в мультиварке (домашняя)

Ингредиенты:

• Бульон (мясной) -2 л.

• Мясные компоненты (чем больше, тем лучше).

• Огурцы соленые – 2 шт.

• Оливки – 1 банка.

• Лук.

• Морковь.

• Томатная паста – 30 мг.

• Масло сливочное.

• Соль, специи.

• Зелень, лимон.

Способ приготовления:

Сначала нужно сварить бульон. Для этого в чашу мультиварки наливаем воду и выкладываем в нее выбранные мясные ингредиенты. Далее выставляем на мультиварке режим «Тушение» и варим бульон, таким образом, 2 часа.

Затем отвар нужно слить и процедить. А в чашу мультиварки поместите очищенные овощи – нарезанный лук и морковь для обжаривания.

Затем мультиварку включить на 40 минут в режим «Выпечка» и начать обжаривать лук и морковь до золотистого цвета. Далее добавляем к овощам томатную пасту и готовим еще 10 минут.

Затем к вышеперечисленным овощам добавить круглые оливки, нарезанные соленые огурцы и обжарить все вместе до окончания времени заданной программы на мультиварке.

Далее все мясные ингредиенты – сосиски, колбасу, мясо необходимо нарезать кубиками, выложить в чашу мультиварки, залить бульоном и, посолив, проварить специи в течение часа в режиме «Тушение».

Рецепт 7. Суп мясной с квашеной капустой (домашняя)

Состав:

• Капуста (маринованная) – 800 гр.

• Сало (свинина) – 100 гр.

• Бульон (можно куриный) – 250 мл.

• Грудка – 250 гр.

• Лук.

• Огурец (соленый).

• Томатная паста – 3 ст.л.

• Мука 60 гр.

• Соль, специи.

Способ приготовления:

Капуста должна быть полностью освобождена от жидкости. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на жиру. Далее к луку нужно добавить томатную пасту, капусту, лаврушку и затем овощи, таким образом, 10 минут. Затем к овощам добавляем огурец, а через несколько минут нарезанный бекон.

Отдельно размешать бульон с мукой в ​​кастрюле и довести смесь до кипения. Затем соедините все зажарки в кастрюле и продолжайте варить солянку еще 20 минут.

За несколько минут до окончания варки добавить в суп соль и специи.

Блюдо можно украсить оливками с долькой лимона.