Как сделать мятую вкусную картошку: Мятая картошка – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как мять картошку правильно и другие секреты вкусного пюре

Нежное, тающее во рту картофельное пюре без единого комочка – гордость хозяйки. Есть несколько хитростей, которое помогут сделать это блюдо особенно вкусным.

Подготовка картофеля для пюре

Для приготовления пюре нужен созревший картофель с высоким содержанием крахмала. Поэтому при покупке картошки на рынке или в магазине имеет смысл поинтересоваться у продавца, хорошо ли она разваривается.

Перед очисткой клубни следует помыть. Чтобы их мякоть не потемнела, нужно ещё до очистки наполнить ёмкость холодной водой и поставить на стол. Срезав кожуру, картофель сразу же опускают в холодную воду.

Чтобы все клубни сварились одновременно, они должны быть примерно одинаковой величины. Поэтому крупные картофелины разрезают на несколько частей. Перед варкой картошку ещё раз промывают.

Чтобы пюре было менее водянистым, опытные хозяйки советуют немного подсушить варёный картофель. Когда он сварится, его нужно отцедить, затем накрыть кастрюлю полотенцем (оно впитает пар) и на 5–10 минут поставить на самый слабый огонь, а лучше – на рассекатель огня.

Чтобы картошка не пригорела, кастрюлю несколько раз встряхивают. Чем больше испарится влаги, тем лучше картофельная масса впитает сливочное масло и молоко. В результате пюре получится нежным и однородным, без комочков.

Инструменты для разминания картофеля

Универсальный инструмент для приготовления пюре – обычная картофелемялка (толкушка) с дырочками. Толкушкой удобно измельчать клубни и одновременно взбивать картофельную массу, смешивая её с маслом и молоком. Иногда для того, чтобы пюре было пышнее, его взбивают ручным венчиком.

В продаже есть специальные картофельные прессы, похожие на увеличенные давилки для чеснока. Применив такой пресс, можно помять картошку значительно быстрее. Однако потом всё равно придётся поработать толкушкой или венчиком.

Пример пресса для приготовления пюре

Злейший враг пюре – блендер. Он мгновенно превращает рассыпчатые клубни в тягучую «резиновую» массу. Из неё получаются прекрасные зразы или кнедлики, но никак не пюре.

Взбивание пюре миксером требует осторожности, так как при слишком высокой скорости вращения венчиков есть вероятность получить всё ту же «резиновую» массу, что и при использовании блендера. Если хочется немного взбить пюре, миксер включают в самом медленном режиме и только после того, как картофель уже размяли при помощи толкушки и смешали его с маслом.

Выбор ингредиентов для пюре

В картофельное пюре добавляют сливочное масло и, на выбор: молоко, сливки или сметану. Сливочное масло обязательно должно быть мягким, комнатной температуры, или вообще растопленным. Если его только что достали из холодильника, то можно немного растопить в духовке или микроволновке.

Сперва горячий картофель тщательно разминают картофелемялкой. Затем в картофельную массу кладут масло (из расчёта 50–100 г на 1 кг картошки) и вмешивают его картофелемялкой.

Пюре с молоком

На 1 кг картошки понадобится 200–300 мл горячего кипячёного молока. Его добавляют маленькими порциями. После каждой порции молока пюре тщательно взбивают картофелемялкой, ручным венчиком или миксером. Это делают до тех пор, пока пюре не достигнет нужной консистенции.

Картофельное пюре с молоком медленно темнеет, долго не прокисает. На следующий день из остатков можно приготовить зразы или запеканку.

Пюре со сливками

Вместо молока в пюре иногда добавляют сливки жирностью 10%. Их необходимо нагреть до температуры примерно +60 ºС. Пюре получается ещё более воздушным, чем с молоком.

Пюре со сметаной

Некоторые хозяйки предпочитают вместо молока или сливок добавлять в пюре сметану. Это вкусно, но картофельное пюре со сметаной быстрее сереет и прокисает, чем с молоком или сливками. Блюдо готовят непосредственно перед подачей на стол, на второй день пюре лучше не оставлять, так как оно быстро портится.

Яичный желток: за и против

В деревнях принято добавлять в пюре сырой яичный желток. Блюдо приобретает приятный жёлтый цвет, становится не только воздушнее, но и сытнее.

Однако из-за распространённости сальмонеллёза готовить пюре с яйцом небезопасно. Рекомендуется использовать очень свежие яйца домашних кур. Но даже они могут быть заражены сальмонеллой. Поэтому скорлупу нужно тщательно мыть тёплой водой с хозяйственным мылом.

Готовя пюре с желтком, следует заранее уточнить, нет ли среди гостей людей с аллергией на сырые куриные яйца.

Правильно помятая картошка имеет однородную консистенцию и не содержит комков

Как солить картофельное пюре

Клубни варят в солёной воде, но иногда требуется слегка досолить уже готовое пюре. До того, как пробовать блюдо, хозяйка обязательно должна выпить несколько глотков чистой воды комнатной температуры (чтобы освежить вкусовые рецепторы). Добавив немного соли, пюре тщательно перемешивают. Перед тем, как снять следующую пробу, необходимо снова выпить воды. Лучше немного недосолить блюдо, чем пересолить.

Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Как вкусно приготовить мятую картошку

Пюре из картошки – очень вкусное блюдо, подаваемое хозяйками на гарнир к котлетам, мясной подливе, вареной курице или жареной рыбе.

При правильном приготовлении оно получается пушистым, воздушным, нежным на вкус, без комочков. Рецептов, как быстро и просто сделать картофельное пюре, очень много. Можно делать его с горячим молоком, сливками, сырым яйцом, сливочным маслом, добавлять специи, зелень по вкусу.

Обычно хозяйки используют один привычный рецепт приготовления картофельного пюре, однако стоит попробовать разные способы, чтобы разнообразить меню на каждый день. Главное – правильно сварить картошку, размять кусочки, чтобы не осталось комочков. Тогда домашние с удовольствием съедят все до последней ложки, похвалив умелую хозяюшку.

Как сделать классическое картофельное пюре на молоке

Нужно взять:

  • кило картошки
  • стакан молока
  • небольшой кусочек сливочного масла
  • соль

Рецепт:

  • Вначале надо вымыть, почистить кожуру, нарезать крупные клубни на небольшие кусочки
  • Затем следует отварить картофель в подсоленной воде, держа кастрюлю на слабом огне 20 минут
  • После этого нужно слить воду, лучше делать это в кухонных перчатках, чтобы не ошпариться
  • Далее надо размять картошку пестиком или давилкой, чтобы не оставалось даже маленьких комочков, перемешать с горячим молоком
  • Размягченное масло нужно влить в кастрюлю, перемешать вилкой до полного растворения
  • Перед подачей можно посыпать готовое картофельное пюре укропом для аромата

Маленькие подсказки:

  1. Разминать вареный картофель следует сразу же, пока он горячий, чтобы не оставалось комочков
  2. Если влить холодное молоко, пюре станет липким, серым, плохо перемешается
  3. Можно использовать миксер, блендер для взбивания, тогда готовое блюдо получится пушистым и очень нежным

Как сделать воздушное картофельное пюре

Нужно взять:

  • 6-8 среднего размера картошины
  • стакан молока
  • 50 грамм масла
  • сырое яйцо
  • соль

Рецепт:

  • Картошку моем, счищаем грязь, чистим ножом от кожуры и глазков
  • Разрезаем клубни на небольшие кубики, кладем в глубокую кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой
  • Варим после закипания около 20 минут, иногда помешивая ложкой
  • В это же время в другой кастрюльке кипятим молоко, бросаем туда сливочное масло, дожидаемся, пока оно раствориться
  • Сливаем из кастрюли воду, используя плотные прихватки, измельчаем картофель толкушкой или миксером – делать это надо, не дожидаясь остывания
  • Добавляем взбитое вилкой сырое яйцо, быстро перемешиваем пюре, чтобы белок не свернулся
  • Вливаем молоко с растворенным в нем маслом, добавляем щепотку молотого перца, вновь взбиваем миксером, чтобы не осталось комочков

Маленькие подсказки:

  1. Правильно будет делать картофельное пюре из старых клубней, свежая картошка плохо мнется, оставаясь скользкой и серой на вид
  2. Лучше всего брать желтоватые клубни, из них получается самое красивое пюре
  3. Картошку надо бросать в кипяток, так она лучше разваривается

Как сделать ароматное картофельное пюре с травами и специями

Нужно взять:

  • 6-7 картофелин
  • несколько веточек укропа, эстрагона и петрушки
  • неполный стакан молока
  • маленький стаканчик жирной сметаны
  • молотый ароматный перец
  • 2 столовые ложки горчицы, соль

Рецепт:

  • Чистим клубни, нарезаем помельче, отвариваем в соленой воде
  • Измельчаем картошку толкушкой или миксером, стараясь делать ее без комочков
  • Вначале смешиваем с горячим молоком, затем со сметаной, правильно делать именно в такой последовательности, а не наоборот
  • Добавляем к смеси перец, горчицу, мелко порезанную зелень, перемешиваем миксером или вилкой

Маленькие подсказки:

  1. Крышку кастрюли при варке следует плотно закрывать
  2. Солить воду лучше перед готовностью клубней, проткнув их ножом для пробы
  3. Чтобы сделать блюдо еще ароматнее, можно добавить базилик, зубчик чеснока, лавровый лист в воду

Как сделать вкусное картофельное пюре с жареным луком

Нужно взять:

  • кило картошки
  • крупную луковицу
  • масло для жарки – пару ложек
  • сливочное масло – около 50 грамм
  • 2 сырых яйца
  • половину стакана молока
  • кусочек твердого сыра
  • соль, укроп, перец

Рецепт:

  • Отвариваем очищенный картофель, делать это следует на слабом огне под закрытой крышкой
  • Перед готовностью подсаливаем воду
  • Чистим лук, режем на мелкие дольки, жарим в сковороде с растительным маслом, делать это надо, пока варятся клубни
  • Мнем картошку толкушкой, добавляем взбитые яйца, затем горячее молоко
  • Перемешиваем с жареным луком, перцем, растопленным в микроволновке сливочным маслом
  • Уже в тарелке посыпаем сверху тертым сыром и укропом

Маленькие подсказки:

  1. Клубни для картофельного пюре следует резать помельче, тогда оно быстрее свариться, будет меньше комочков
  2. Молоко можно наполовину заменить картофельным отваром, слитым из кастрюли, это придаст блюду белый цвет
  3. Сыр, при желании, можно не добавлять

Как сделать цветное картофельное пюре

Нужно взять:

  • около килограмма картофеля
  • среднего размера свеклу для красного цвета
  • половину стакана молока
  • кусочек сливочного масла
  • соль, зелень

Рецепт:

  • Чистим картошку, свеклу, нарезаем кубиками, заливаем кипятком в кастрюле, варим до полуготовности, подсаливаем
  • Довариваем до готовности, сливаем воду, измельчаем толкушкой или блендером в однородную массу
  • Добавляем сливочное масло, горячее молоко, все опять перемешиваем
  • Красное пюре украшаем зеленью

Маленькие подсказки:

  1. Вместо свеклы можно взять пару крупных морковин, тогда пюре получится оранжевым
  2. Если вместо свеклы и моркови добавить при размешивании побольше мелко порубленной зелени, блюдо приобретет салатовый цвет
  3. Отварив клубни желтого цвета, и смешав их с тремя измельченными яичными желтками, получим желтое пюре

Все эти простые рецепты картофельного пюре можно делать каждый день, меняя вкус в зависимости от добавленных компонентов.

Подавать блюдо следует с мясом, рыбой или курицей, украсив сверху зеленью, полив кетчупом или подливой.

Пюре из картошки – очень вкусное блюдо, подаваемое хозяйками на гарнир к котлетам, мясной подливе, вареной курице или жареной рыбе. При правильном приготовлении оно получается пушистым, воздушным, нежным на вкус, без комочков. Рецептов, как быстро и просто сделать картофельное пюре, очень много. Можно делать его с горячим молоком, сливками, сырым яйцом, сливочным маслом, добавлять специи, зелень по вкусу.

Обычно хозяйки используют один привычный рецепт приготовления картофельного пюре, однако стоит попробовать разные способы, чтобы разнообразить меню на каждый день. Главное – правильно сварить картошку, размять кусочки, чтобы не осталось комочков. Тогда домашние с удовольствием съедят все до последней ложки, похвалив умелую хозяюшку.

Как сделать классическое картофельное пюре на молоке

Нужно взять:

  • кило картошки
  • стакан молока
  • небольшой кусочек сливочного масла
  • соль

Рецепт:

  • Вначале надо вымыть, почистить кожуру, нарезать крупные клубни на небольшие кусочки
  • Затем следует отварить картофель в подсоленной воде, держа кастрюлю на слабом огне 20 минут
  • После этого нужно слить воду, лучше делать это в кухонных перчатках, чтобы не ошпариться
  • Далее надо размять картошку пестиком или давилкой, чтобы не оставалось даже маленьких комочков, перемешать с горячим молоком
  • Размягченное масло нужно влить в кастрюлю, перемешать вилкой до полного растворения
  • Перед подачей можно посыпать готовое картофельное пюре укропом для аромата

Маленькие подсказки:

  1. Разминать вареный картофель следует сразу же, пока он горячий, чтобы не оставалось комочков
  2. Если влить холодное молоко, пюре станет липким, серым, плохо перемешается
  3. Можно использовать миксер, блендер для взбивания, тогда готовое блюдо получится пушистым и очень нежным

Как сделать воздушное картофельное пюре

Нужно взять:

  • 6-8 среднего размера картошины
  • стакан молока
  • 50 грамм масла
  • сырое яйцо
  • соль

Рецепт:

  • Картошку моем, счищаем грязь, чистим ножом от кожуры и глазков
  • Разрезаем клубни на небольшие кубики, кладем в глубокую кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой
  • Варим после закипания около 20 минут, иногда помешивая ложкой
  • В это же время в другой кастрюльке кипятим молоко, бросаем туда сливочное масло, дожидаемся, пока оно раствориться
  • Сливаем из кастрюли воду, используя плотные прихватки, измельчаем картофель толкушкой или миксером – делать это надо, не дожидаясь остывания
  • Добавляем взбитое вилкой сырое яйцо, быстро перемешиваем пюре, чтобы белок не свернулся
  • Вливаем молоко с растворенным в нем маслом, добавляем щепотку молотого перца, вновь взбиваем миксером, чтобы не осталось комочков

Маленькие подсказки:

  1. Правильно будет делать картофельное пюре из старых клубней, свежая картошка плохо мнется, оставаясь скользкой и серой на вид
  2. Лучше всего брать желтоватые клубни, из них получается самое красивое пюре
  3. Картошку надо бросать в кипяток, так она лучше разваривается

Как сделать ароматное картофельное пюре с травами и специями

Нужно взять:

  • 6-7 картофелин
  • несколько веточек укропа, эстрагона и петрушки
  • неполный стакан молока
  • маленький стаканчик жирной сметаны
  • молотый ароматный перец
  • 2 столовые ложки горчицы, соль

Рецепт:

  • Чистим клубни, нарезаем помельче, отвариваем в соленой воде
  • Измельчаем картошку толкушкой или миксером, стараясь делать ее без комочков
  • Вначале смешиваем с горячим молоком, затем со сметаной, правильно делать именно в такой последовательности, а не наоборот
  • Добавляем к смеси перец, горчицу, мелко порезанную зелень, перемешиваем миксером или вилкой

Маленькие подсказки:

  1. Крышку кастрюли при варке следует плотно закрывать
  2. Солить воду лучше перед готовностью клубней, проткнув их ножом для пробы
  3. Чтобы сделать блюдо еще ароматнее, можно добавить базилик, зубчик чеснока, лавровый лист в воду

Как сделать вкусное картофельное пюре с жареным луком

Нужно взять:

  • кило картошки
  • крупную луковицу
  • масло для жарки – пару ложек
  • сливочное масло – около 50 грамм
  • 2 сырых яйца
  • половину стакана молока
  • кусочек твердого сыра
  • соль, укроп, перец

Рецепт:

  • Отвариваем очищенный картофель, делать это следует на слабом огне под закрытой крышкой
  • Перед готовностью подсаливаем воду
  • Чистим лук, режем на мелкие дольки, жарим в сковороде с растительным маслом, делать это надо, пока варятся клубни
  • Мнем картошку толкушкой, добавляем взбитые яйца, затем горячее молоко
  • Перемешиваем с жареным луком, перцем, растопленным в микроволновке сливочным маслом
  • Уже в тарелке посыпаем сверху тертым сыром и укропом

Маленькие подсказки:

  1. Клубни для картофельного пюре следует резать помельче, тогда оно быстрее свариться, будет меньше комочков
  2. Молоко можно наполовину заменить картофельным отваром, слитым из кастрюли, это придаст блюду белый цвет
  3. Сыр, при желании, можно не добавлять

Как сделать цветное картофельное пюре

Нужно взять:

  • около килограмма картофеля
  • среднего размера свеклу для красного цвета
  • половину стакана молока
  • кусочек сливочного масла
  • соль, зелень

Рецепт:

  • Чистим картошку, свеклу, нарезаем кубиками, заливаем кипятком в кастрюле, варим до полуготовности, подсаливаем
  • Довариваем до готовности, сливаем воду, измельчаем толкушкой или блендером в однородную массу
  • Добавляем сливочное масло, горячее молоко, все опять перемешиваем
  • Красное пюре украшаем зеленью

Маленькие подсказки:

  1. Вместо свеклы можно взять пару крупных морковин, тогда пюре получится оранжевым
  2. Если вместо свеклы и моркови добавить при размешивании побольше мелко порубленной зелени, блюдо приобретет салатовый цвет
  3. Отварив клубни желтого цвета, и смешав их с тремя измельченными яичными желтками, получим желтое пюре

Все эти простые рецепты картофельного пюре можно делать каждый день, меняя вкус в зависимости от добавленных компонентов. Подавать блюдо следует с мясом, рыбой или курицей, украсив сверху зеленью, полив кетчупом или подливой.

Привычное картофельное пюре может быть намного лучше. Попробуйте сделать его ещё нежнее и воздушнее, изменить вкус, цвет и аромат. Вам точно понравится.

Какая картошка подойдёт для пюре

Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.

А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками.

Что положить в пюре, кроме картошки

Классическое картофельное пюре не обойдётся без молока или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

skillet.lifehacker. com

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, — это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.

skillet.lifehacker.com

И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.

Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.

Как приготовить картофельное пюре

Почистите клубни и нарежьте их на одинаковые крупные кубики. Таким образом картошка проварится равномернее и быстрее.

Положите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см. Посолите и поставьте на огонь.

Кстати, о том, когда солить пюре, до сих пор спорят. Одни Perfect Mashed Potatoes, Mashed Potatoes with Buttermilk, Black Pepper and Green Onion шеф-повара солят в начале, другие Emeril Lagasse’s Garlic Mashed Potatoes — в конце, третьи Mashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style — после закипания воды. Разделились мнения у знаменитых профессионалов и по поводу того, в какую воду класть картошку: в холодную Perfect Mashed Potatoes или уже в кипящую How to make mashed potatoes .

Точно сказать можно одно: картошка должна полностью провариться. Проверять степень готовности проще ножом. Он должен легко протыкать кубик картофеля.

pluckytree/Flickr.com

Когда картошка будет готова, слейте жидкость из кастрюли, откиньте кубики на дуршлаг и слегка просушите их. Для этого нужно снова выложить их в горячую кастрюлю и оставить на пару минут, периодически помешивая. Так из картошки выпарится лишняя жидкость, которая совсем не нужна в пюре.

Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.

Пюре нельзя перемешивать в блендере: из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным. Лучше приготовить пюре вручную, используя толкушку с дырочками. Это не отнимет у вас много сил, потому что крахмалистый картофель после варки становится очень мягким.

Для приготовления пюре из более твёрдых сортов можно воспользоваться прессом для картофеля. Он поможет избавиться от комочков.

LexnGer/Flickr.com

Затем в пюре нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Не жалейте на это времени и сил, если хотите, чтобы пюре получилось воздушным. В конце можно приправить пюре специями по вкусу и ещё раз всё перемешать.

Бонус: 4 необычных рецепта картофельного пюре

1.

Картофельное пюре с цветной капустой
Ингредиенты
  • 400 г картофеля;
  • 400 г цветной капусты;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • ½ стакана сливок;
  • ¼ стакана тёртого сыра;
  • соль — по вкусу;
  • несколько веточек зелёного лука.
Приготовление

Поставьте картофель вариться. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и варите до готовности.

В размятые овощи положите масло, сливки, сыр, соль и хорошо перемешайте до однородности.

Перед подачей посыпьте пюре нарезанным зелёным луком.

2. Картофельное пюре с кокосовым молоком и луком

Ингредиенты
  • 1 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • несколько чайных ложек соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 2 стакана несолёного кокосового молока;
  • 1 столовая ложка сушёного чеснока.
Приготовление

Отварите картофель. Выложите нарезанный лук на сковороду, политую маслом, добавьте уксус, чайную ложку соли и сахар и готовьте несколько минут. Лук должен размягчиться и приобрести золотисто-коричневый оттенок.

В толчёный картофель добавьте кокосовое молоко, чеснок и жареный лук. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

3. Пюре из печёного картофеля и сельдерея — рецепт Джейми Оливера

Ингредиенты
  • 4 картофелины;
  • морская соль — по вкусу;
  • 300 г корня сельдерея;
  • 1 головка чеснока;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 веточки свежего тимьяна;
  • специи — по вкусу.
Приготовление

Промойте картофель и посыпьте солью. Проткните кожуру вилкой и выложите клубни на противень. Выпекайте 30 минут в разогретой до 190 °C духовке.

Нарежьте корень сельдерея на большие куски. Выложите его и зубчики чеснока на бумагу для выпечки, посыпьте солью, перцем, полейте двумя ложками оливкового масла и перемешайте руками. Заверните бумагу так, чтобы получился свёрток.

Через полчаса после начала готовки картофеля положите свёрток на противень и выпекайте ещё 20–30 минут. Картошка и корень сельдерея должны полностью пропечься.

Очистите картофель, выдавите мякоть запечённого чеснока и смешайте эти ингредиенты с сельдереем. Добавьте листья тимьяна, оливковое масло и хорошо перемешайте. Приправьте пюре специями.

4. Картофельное пюре с тыквой

Ингредиенты
  • 800 г картофеля;
  • 500 г тыквы;
  • немного топлёного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 125 мл молока;
  • 100 мл сливок;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного мускатного ореха;
Приготовление

Очищенный картофель и тыкву нарежьте кубиками и отварите в течение 25—30 минут. На сковороде подогрейте топлёное масло и поджарьте на нём нарезанный чеснок.

Слейте жидкость из кастрюли, просушите овощи и добавьте к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешайте.

Мятый картофель, запеченный в духовке

Осень. Скучно.
Ветер воет. Мелкий дождь по окнам льет.
Ум тоскует; сердце ноет;
И душа чего-то ждет… (К. Прутков)

Вам знакомо такое состояние? Когда грустное настроение, нет аппетита, и то не так, и это не эдак. Как возвращаете себя к «нормальной» жизни? Я почему-то сразу вспоминаю о маминой простой запеченной в духовке картошке.

Мама часто готовила такую осенью и зимой. Брала картошку, тщательно ее мыла, накалывала вилкой, немного смазывала ее растительным маслом и запекала в духовке. Сейчас я делаю ее по-своему. Чтобы отвлечься от грустных мыслей идем на кухню и займемся готовкой!

Рецепт очень простой, но как часто бывает с такими рецептами, с отличным результатом. Количество продуктов можно менять по своему вкусу, здесь главное знать технологию приготовления.





Ингредиенты (на большой противень)

  • картофель (среднего размера) — 12 шт.
  • сыр — 100 г
  • сливочное масло — 50 г
  • чеснок — 5 зубчиков
  • укроп свежий — половина пучка
  • перец черный — по вкусу
  • соль — по вкусу
 

Приготовление


Картофель среднего размера тщательно вымыть и отварить в мундире до полной готовности. Дать немного обсохнуть.

Выложить картошку на противень на расстоянии друг от друга.

Аккуратно толкушкой, не сильно приминая картофель, сделайте из него небольшие оладушки.

Чеснок измельчить и смешать с растопленным сливочным маслом. Сыр натереть на терке.

Кисточкой смазываем каждую картошку сливочным маслом с чесноком. 

Запекаем в разогретой до +220°С духовке около 15-20 минут. Уже через несколько минут вы почувствуете аромат картошки с чесноком. Этот аромат разбудит ваши вкусовые рецепторы и у вас появится желание съесть соленый огурчик, а может консервированные помидорку или баклажанчик! Селедочку хотите?! В холодильнике есть еще и сайра в масле! Появился аппетит?! И жизнь вроде налаживается!

Продолжаем нагуливать аппетит. Достаем противень из духовки, посыпаем картошку натертым сыром и запекаем еще 5 минут.

За это время мечем на стол все любимые закуски. Картофель достаем из духовки и посыпаем зеленью (у меня укроп и зеленый лук).

Подаем горячим. Отличный гарнир готов! С чем будете кушать? Приятного аппетита!

Мятая молодая картошка из духовки, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Молодой картофель среднего размера тщательным образом моем. Отвариваем в мундире до полной готовности. Даем обсохнуть.

Шаг 2

Выкладываем отваренную картошку на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга.

Шаг 3

Аккуратно толкушкой, не сильно приминая картофель, делаем из него небольшие оладушки.

Шаг 4

Чеснок измельчаем и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Сыр натираем на терке.

Шаг 5

Кисточкой смазываем каждую картошку сливочным маслом с чесноком. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 6

Затем запекаем в разогретой до 180⁰С духовке около 10 минут.

Шаг 7

Достаем противень из духовки и посыпаем картошку натертым сыром, возвращаем в духовку еще на 5 минут.

Шаг 8

Готовую картошку щедро посыпаем любимой зеленью (у меня укроп и зеленый лук).

Шаг 9

Подаем блюдо горячим. Отличный гарнир готов!

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Картошка на Новый год 2022

Картошка может стать оригинальным, сытным и очень красивым угощеньем на Новый год. Благодаря ее удивительной способности сочетаться практически со всеми продуктами, это универсальный гарнир, а его вкусной вариативности поможет убедиться следующая подборка рецептов.

Картошка в духовке под хрустящей сырной корочкой

Мягкий, практически кремовой консистенции картофель, покрытый хрустящей сырной корочкой, заставит забыть обо всех остальных блюдах на новогоднем столе.

Для его приготовления понадобятся:

  • 500 г крупного очищенного картофеля;
  • 120 г сыра пармезан;
  • 5 г паприки;
  • 5 г чесночного порошка;
  • 45 мл оливкового масла;
  • соль по вкусу и свежая зелень для украшения.

Способ приготовления:

  1. Картофелины разрезать пополам вдоль, а затем на полукруглые ломтики толщиной 1,25-1,5 см.
  2. Выложить картошку в глубокую миску, туда же очень мелко натереть пармезан и отправить остальные ингредиенты. Все старательно перемешать.
  3. Затем картофельные ломтики разложить в один слой на лист для запекания, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
  4. Запекать в прогретой до 230 градусов духовке 25-30 минут, затем каждый ломтик перевернуть на другую сторону и еще 10-15 минут доготовить. Перед подачей припорошить зеленью и сырной стружкой.

Печеный картофель «Гассель» к новогоднему столу

Это блюдо широко известно в скандинавских странах. Необычный способ нарезки картофелин и хрустящая хлебная корочка делают угощенье аппетитным и для желудка, и для глаз.

Простой перечень ингредиентов включает:

  • 6 шт. крупных овальных картофелин;
  • растопленное сливочное масло;
  • сухие пряные травы;
  • панировочные сухари;
  • соль.

Ход работы:

  1. Картофелины вымыть и очистить, а затем сделать частые поперечные надрезы (буквально через 3-5 мм), не дорезая клубень до конца. Очень удобно делать это, положив картофелину на ложку.
  2. Форму для запекания застелить фольгой, которую смазать маслом. Картошку сдобрить солью и травами, стараясь, чтобы что-то попало и в надрезы. Затем поместить в форму, смазать маслом и запекать треть часа при 200 градусах.
  3. После этого форму вынуть, картошку снова присолить, промаслить и посыпать сверху панировочными сухарями. Далее еще 15-20 минут блюдо нужно готовить до красивой корочки.

Запеченная картошка с соевым соусом на Новый год

Красивая золотистая корочка, возможно, никого не удивит, а вот пикантный вкус благодаря ароматному маринаду из соевого соуса, специй и трав не позволит остаться на тарелке ни одному ломтику.

Пропорции ингредиентов:

  • 800 г картофеля;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 75 мл растительного масла;
  • 10 г пропущенного через пресс чеснока;
  • 5 г сухих итальянских трав;
  • 3 г мускатного ореха;
  • 2,5 г черного молотого перца.

Алгоритм действий:

  1. Подготовленный картофель распустить вдоль на 2-4 части каждый клубень. Затем проварить до полуготовности, жидкость слить.
  2. Для маринада смешать соевый соус, растительное масло и специи. Немного остывший картофель залить маринадом и перемешать.
  3. Смазать форму для запекания, переложить в нее картошку и отправит запекаться при 200 градусах на 15-20 минут.

Вкусная картошка с зеленью к новогоднему столу

Такой гарнир выручит хозяйку, которая растратила все свои силы, нарезая тазики салатов. Чтобы встретить Новый год полной энергии и сил, можно приготовить простое, но очень вкусное основное блюдо из картошки, для которого понадобятся:

  • 500 г картошки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 15 г чеснока;
  • 20 г укропа;
  • 5 г соли.

Приготовление:

  1. Картошку, предварительно очищенную от кожицы и старательно вымытую, отварить целиком до полной готовности в воде с солью.
  2. Сцедить отвар, а в кастрюлю выложить кусочки мягкого сливочного масла, мелкорубленый чеснок и укроп.
  3. Осторожно перемешать и дать постоять под крышкой 10-15 минут, чтобы овощ напитался ароматом зелени. При отсутствии свежего укропа, его можно заменить замороженным.

Герцогский картофель

Картофельным пюре на новогоднем столе никого не удивишь, но из него можно приготовить очень интересное блюдо, которое заинтригует своей подачей и видом.

Чтобы приготовить запеченный Герцогский картофель надлежит подготовить:

  • 1000 г картофельных клубней;
  • 110 г растопленного сливочного масла;
  • 1 целое яйцо и 4 желтка;
  • 5 г соли;
  • 3 г тертого мускатного ореха.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенные клубни отварить до готовности, затем воду сцедить, а овощ размять в однородное пюре.
  2. Яйцо и желтки разболтать и вместе с растопленным маслом ввести в пюре. Старательно размешать массу до однородности.
  3. Переложить пюре в кондитерский мешок с фигурной насадкой (например, открытая звезда) и отсадить на застеленный пергаментом противень в виде красивых розеток.
  4. Запекают пюре в духовке при 220 градусах до красивого золотисто-коричневого цвета примерно четверть часа. Подают блюдо горячим, аккуратно переложив розетки на тарелку.

Картофельные лодочки с брокколи и сыром

Красивые картофельные лодочки будут прекрасно смотреться на новогоднем столе, а то, что они нафаршированы брокколи, не поймут даже ярые ненавистники этого крестоцветного. Чтобы сделать лакомство еще полезнее, майонез в рецепте можно заменить нежирной сметаной или йогуртом.

Пропорции необходимых продуктов:

  • 5 крупных продолговатых картофелин;
  • 100 мл молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 320 г брокколи;
  • 130 г сыра;
  • 55-60 г майонеза;
  • сухой чеснок, молотый перец и соль.

Рецепт лодочек по шагам:

  1. Вымытые клубни запечь в духовке до готовности. Затем разрезать их пополам вдоль и аккуратно вынуть ложкой мякоть, чтобы сформировались полые лодочки.
  2. Выбранную мякоть размять в пюре вместе с теплым молоком, маслом и специями.
  3. Брокколи отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками, сыр превратить в крупную стружку. Добавить эти продукты в пюре, оставив немного сыра, и перемешать.
  4. Полученной массой наполнить лодочки, сверху притрусить их сыром и запечь в течение 20 минут (температура – 200°С).

Картофель в сливках, запеченный тонкими слайсами

Одно только фото этого блюда спровоцирует обильное слюноотделение, а в новогоднюю ночь оно, как и другие лакомства с достаточным количеством животных жиров в составе, поможет не захмелеть.

Список ингредиентов:

  • 2000 г очищенного картофеля;
  • 135 г сливочного масла;
  • 220 г тертого пармезана;
  • 350 мл жирных сливок;
  • 21 г сушеного тимьяна;
  • соль, черный молотый перец.

Как приготовить картошку:

  1. Клубни очистить, вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нашинковать тонкими слайсами (2-3 мм).
  2. В глубокой миске смешать растопленное масло, пармезан, травы и специи. В этой смеси хорошенько вымешать подготовленную картошку.
  3. Вертикально плотно уложить ломтики в форму для запекания и залить сливками. Форму прикрыть сверху фольгой и отправить в духовку.
  4. Запекать сначала 45 минут при 180 градусах под фольгой, затем ее убрать и готовить еще 30 минут до румяной корочки.

Картофельные башенки с сыром

Сочетание картофель с сыром – это всегда вкусно, а чтобы получилось еще красиво и оригинально, нужно проявить немного фантазии, тогда простые ингредиенты станут праздничным лакомством.

В процессе приготовления понадобится:

  • 1000 г очищенного сырого картофеля;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 110 г твердого сыра;
  • паприка, мускатный орех, черный молотый перец и соль.

Очередность действий:

  1. Картошку нашинковать тонкими слайсами, очень удобно для этого воспользоваться специальной теркой.
  2. Полученные ломтики перемешать с маслом, специями и мелкой сырной стружкой.
  3. Круглые формочки для кексов смазать маслом, затем в них выложить в виде башенок картофель. Сыр с верхнего ломтика убрать, чтобы он не подгорел.
  4. Далее готовить башенки в разогретой духовке при 180 градусах 50-60 минут.

Красивая жареная картошка

Большинство привыкло к тому, что жареная картошка – это повседневное блюдо, но если ее приготовлению уделить немного больше времени, то может получиться достойный новогодний гарнир.

Для приготовления понадобятся:

  • 700 г очищенных картофельных клубней;
  • растительное масло;
  • соль, лук и чеснок по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Картошку нарезать ломтиками не толще 1 см, промыть в холодной воде и обсушить, разложив на тканевом полотенце или воспользовавшись бумажными салфетками.
  2. В большой чугунной сковороде или казане разогреть достаточное количество растительного масла. Когда над ним появится легкий дымок выложить картофель, но так, чтобы его ломтики не слиплись.
  3. Дождавшись румяной корочки, аккуратно перевернуть ломтики. За 5-7 минут до окончания жарки посолить и добавить измельченный лук и чеснок.

Пикантная картошка, фаршированная фаршем

Сытное блюдо, объединяющее мясо и гарнир, получится, если приготовить аппетитные лодочки из крупных картофелин и жирного свиного фарша:

  • 600 г картофеля;
  • 250 г свиного фарша;
  • 70 г лука;
  • 50 г сметаны;
  • 50 г сыра;
  • 2 лавровых листа;
  • соль и перец.

Как приготовить:

  1. Очищенные крупные клубни целиком отварить практически до полной готовности (примерно 20 минут после закипания) в подсоленной воде с лавровым листом.
  2. Воду слить, дать немного овощам остыть, разрезать пополам, а затем аккуратно с помощью ложечки выбрать сердцевины, делая клубни похожими на лодочки.
  3. Фарш смешать с мелко нашинкованным луком, солью и перцем. Хорошо вымешать и наполнить лодочки.
  4. Готовить 25 минут в духовке при 180-200 градусах. За 5-7 минут до готовности смазать лодочки сметаной и сыром для аппетитной корочки.

Бесспорно, картошка на Новый год останется главным гарниром праздничного застолья, но несложные оригинальные рецепты помогут внести разнообразие, а чтобы процесс готовки удался, нужно уделить особое внимание выбору овоща. Для большинства приведенных блюд подойдут крупные клубни правильной продолговатой формы.

Пять секретов вкусной вареной картошки

Любое блюдо надо вкусно приготовить и красиво подать.
Фото: pixabay.com

Отварная картошка – казалось бы, что может быть проще? Однако надо знать некоторые секреты его приготовления.

Для многих российских семей отварной картофель – любимый вид гарнира. А все потому, что подходит и к рыбе, и к мясу. Можно запечь картошку в духовке, и получится почти как когда-то в детстве – на костре. Идеального соответствия, конечно, не достичь, но попытаться приготовить любимое блюдо вкусно, как когда-то готовила любимая бабушка или мама, можно.

Предлагаем пять секретов приготовления вкусной картошки дома.

  • Режьте крупные картофелины на более мелкие части. Так она равномерно и быстрее сварится. В противном случае, в тарелке могут оказаться и рассыпчатая картошка и слегка недоваренная.

  • Как только вода закипит, можно добавить в нее очищенные морковь и болгарский перец. Поверьте, вкус картошки вас удивит. Особенно, если вы хотите сделать из нее пюре. В этом случае доставать овощи не стоит – они придадут блюду интересный теплый оранжевый оттенок и неповторимый вкус.

  • Добавьте в кипящую воду любимые специи. У каждой семьи есть свои вкусовые предпочтения: кто-то любит добавлять лавровый лист, другие добавляют в воду пару щепоток куркумы, третьи обязательно кладут чеснок и укроп. Рекомендуем сначала попробовать каждый вариант по отдельности, а потом уже миксовать собственный набор ароматных приправ к картошке.
  • Добавьте к уже сваренной картошке мелко нарезанный чеснок и свежий укроп. Чтобы вкус и аромат максимально хорошо впитались, накройте кастрюлю крышкой и встряхните содержимое.

  • При подаче, не забудьте полить вареную картошку нерафинированным ароматным растительным маслом (оливковое, кукурузное или подсолнечное). По желанию, можно вместо этого положить сверху кусочек сливочного масла.

Мятая картошка

Картофель, самый доступный и любимый из овощей, выходил из под рук умелых хозяек во всевозможных интерпретациях: жареный, отварной, тушеный, запеченный, в виде дерунов или зраз, а также его использовали в качестве ингредиента для салатов. И если ты считаешь, что блюдом из картофеля никого уже не удивить и не покорить, мы тебя разубедим в два счета!

Отварной запеченный картофель от «Так Просто!» станет твоим излюбленным блюдом! Готовится до смешного просто, быстро, а главное, все ингредиенты доступны и найдутся на любой кухне. Это настолько вкусно, что одной порции точно будет мало.

Мятая картошка

Казалось бы, что еще эдакого можно приготовить из приевшейся картошки, чтобы и вкусом удивить, и подачей? Картошка, запеченная таким необычным способом, примчалась к нам из Португалии. В тамошних ресторанах ее подают в качестве гарнира к мясу, рыбе и даже к морепродуктам. Но, по правде говоря, это блюдо настолько изумительное, что совершенно само по себе.

Ингредиенты

  • 8 картофелин
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ч. л. розмарина
  • 4 зуб. чеснока
  • 40 мл оливкового масла
  • соль по вкусу

Оригинальный рецепт предполагает использование молодого картофеля, но это совсем не обязательно, можно брать любые картофелины с тонкой шкуркой — в любом случае получится необычайно вкусно!

Кстати, никаких других приправ вроде паприки или черного перца тебе не понадобится. Розмарин и чеснок дают неповторимый аромат! Ну а если ты любитель зеленого лучка, непременно посыпь им готовое блюдо. Ароматный картофель, запеченный в кожуре, послужит прекрасным гарниром к любому мясу или рыбе и, к слову, сам по себе является самодостаточным и сытным блюдом. Пальчики оближешь!

Зови близких на сытный ужин и делись этим простым, но необычным рецептом с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита!

Обзор хрустящего покрошенного картофеля от Smitten Kitchen

В середине апреля, когда Деб Перельман из Smitten Kitchen опубликовала рецепт хрустящего покрошенного картофеля, это было почти так, как если бы она была в моем мозгу. Я неделями ел картофель со своими родственниками, любящими картофель, – больше, чем, я думаю, я ел за всю свою жизнь, – и мне отчаянно нужен был новый способ его приготовления. Я был сразу заинтригован хрустящими золотисто-коричневыми наггетсами, которые она сочла лучше, чем картофель фри. Вот что произошло, когда я попробовал.

Получить рецепт: Хрустящий крошеный картофель от Smitten Kitchen

Этот жареный во фритюре картофель так же прекрасен, как и обещано

Этот картофель вдохнул в меня новую жизнь, когда я подумал, что никогда больше не хочу смотреть на картофель . Деб правильно говорит, что они лучше, чем картофель-фри . И хотя они требуют некоторого планирования (вы должны охлаждать приготовленный картофель не менее двух часов), их легко приготовить: вы просто разбиваете холодный картофель на небольшие кусочки, обжариваете их на сковороде, осушаете. на бумажные полотенца и осыпьте их солью.

Неправильная форма означает, что вы получаете все виды потрясающе хрустящих, ломких краев, которые делают этот картофель очень интересным. Вы можете приготовить столько картофеля, сколько захотите, в зависимости от того, сколько ртов вы кормите, а также можете поиграть с ароматами. В середине жарки мне захотелось бросить в масло пару веточек свежего розмарина. Я вытащил их, когда они стали хрустящими, но до того, как они подгорели и картофель получил серьезную пользу от масла, настоянного на травах.Они были очень ароматными, а жареные листья, которые я посыпала на тарелке с картофелем, были восхитительным гарниром.

В следующий раз я хочу попробовать закончить их чесночным порошком и копченой паприкой, а после этого у меня есть заатар, гарам масала, тертый сыр пекорино и треснувший черный перец, порошок чили и все, что есть в моем списке. .

Что нужно знать, если вы тоже готовите этот хрустящий картофель

В Kitchn наши редакторы разрабатывают и публикуют на сайте совершенно новые рецепты каждую неделю.Но дома у нас также есть свои проверенные и проверенные блюда, которые мы готовим снова и снова – потому что это просто? Мы любим их. Kitchn Love Letters – серия, в которой собраны наши любимые рецепты.

Хрустящий жареный картофель (3 способа!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт ультра-хрустящего жареного картофеля – легко приготовить с 3 разными приправами!

Этот рецепт спонсирует McCormick, моя торговая марка по снабжению моего ящика для специй.

Поднимите руку, если вы любите очень хрустящий жареный картофель!

Прямо там с Я. ♡

Я люблю их подавать утром первым делом в виде картофеля на завтрак или горячим из духовки на ужин. Я люблю олд-скул, обмакнутый в кетчуп или медово-горчичный соус, или (сейчас в Испании) айоли и ромеско. Я люблю их посыпать грудой тертого пармезана или немного лимонного сока. Я люблю их пряные, я люблю их травянистые, я люблю их цитрусовые, я люблю их сырные, и я всегда люблю их экстра-чесночные.Но тот, который не подлежит обсуждению?

Они должны быть хрустящими. Я люблю немного хрустящего картофеля!

Итак, сегодня я подумал, что покажу вам свой базовый рецепт приготовления лучшего жареного в духовке картофеля. Я также включил три простых варианта того, как приправить их (показано выше), а также множество других предложений по добавлению приправ ниже. Методы, описанные здесь, чтобы сделать картофель особенно хрустящим, аналогичны методам, использованным в моем рецепте запеченного сладкого картофеля фри, и они никогда меня не подводили.Так что, если вы хотите подавать жареный картофель на завтрак, обед, ужин или даже в предстоящие праздники, попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, как это происходит!

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ (3 СПОСОБА!) | 1-МИНУТНОЕ ВИДЕО

10 советов по приготовлению очень хрустящего жареного картофеля:

Чтобы избежать сырого картофеля и сделать партию более хрустящей, помните эти 10 простых советов:

1. Нарежьте картофель одинакового размера: Ваш первый шаг – тот, который будет иметь наибольшее значение – найдите время, чтобы нарезать картофель равномерно кубиками.Я рекомендую примерно 3/4-дюймовые кубики, более или менее. Это поможет избежать пере- или недоваренного картофеля, запеченного в духовке, и сделает его красивым и хрустящим.

2. Дайте им ванну с холодной водой: Порезав картофель, бросьте его в большую миску. Затем полностью залейте картофель холодной водой и дайте ему впитаться не менее 30 минут (или до ночи). Это поможет смыть излишки крахмала и поможет картофелю красиво поджариться в духовке.Как только картофель намокнет, промойте и слейте воду. Затем, что также очень важно, промокните их полотенцем, пока они не станут красивыми и сухими, прежде чем переходить к следующему шагу.

3. Смажьте кукурузным крахмалом: Еще один ключ к хрустящему картофелю? Кукурузный крахмал. Да, это секретный ингредиент, который помогает добиться идеально хрустящей корочки в различных рецептах выпечки. Взбейте вместе кукурузный крахмал и сухие приправы (чесночный порошок, черный перец и любые другие сухие приправы) и перемешайте их с картофелем после того, как они будут покрыты маслом. Но обязательно…

4. Подождите, пока соль: Мы добавим ее в самом конце, что также поможет снизить коэффициент сырости. и позволят вам посолить по вкусу. Беспроигрышный вариант.

5: Используйте пергаментную бумагу: Это поможет предотвратить прилипание картофеля к противню и поможет ему хорошо хрустеть. Однако убедитесь, что вы используете марку пергаментной бумаги, которая выдерживает температуру приготовления до 425 ° F. В противном случае вы можете просто испечь их на смазанном маслом противне.

6. Не переполняйте противень: После того, как вы добавите картофель на противень, что очень важно, убедитесь, что он лежит ровным слоем или . Если они накладываются друг на друга, картофель внизу не будет таким хрустящим. Так что делайте ровный слой и старайтесь не переполнять сковороду полностью. (Если картофель перекрывается, используйте кастрюлю большего размера или две сковороды меньшего размера.)

7. Выпекать на сильном огне: Это поможет картофелю стать красивым и хрустящим.

8. Потратьте время, чтобы перевернуть весь картофель: Когда картофель наполовину запекется, вам нужно хорошенько перевернуть его. Что – я признаю первым – не самый изящный или быстрый из процессов. Но это того стоит. Так что возьмите лопатку, и даже если это займет несколько дополнительных минут, убедитесь, что каждый из этих картофелин перевернулся на 180 °.

9. Подождите еще 5 минут: Когда картофель станет красивым, хрустящим и готов к употреблению, выньте противень из духовки и переложите его на решетку для охлаждения.Затем подавите желание перекусить и дайте картофелю постоять на противне еще 5 минут. Это поможет им немного поджариться и быть готовыми к подаче.

10: Тогда копайся! Как только ваш жареный картофель будет готов к употреблению … сразу же наслаждайтесь! Жареный картофель определенно лучше всего готовить свежим из духовки, и он начнет намокать (как и любой другой вид картофеля), если просидеть слишком долго. Так что дерзайте!

Хрустящий жареный картофель Состав:

Для приготовления этого рецепта жареного картофеля вам понадобится:

  • Красный картофель: Органический, если возможно, очищенный, чтобы он был красивым и чистым.Если хотите, вы также можете использовать для этого рецепта картофель руссет или юкон Голд. Но я неравнодушен к красному картофелю.
  • Оливковое масло: Или любое растительное масло по вашему выбору.
  • Кукурузный крахмал: Как упоминалось выше, помогает картофелю хрустеть.
  • Приправы: Я всегда начинаю с простой основы из чесночного порошка и свежемолотого черного перца. Но смотрите ниже, какие дополнительные приправы вы можете добавить к этому!
  • Морская соль: Морская соль мелкая, которой мы посыпаем в самом конце.

Как приготовить жареный картофель:

Чтобы приготовить этот рецепт хрустящего жареного картофеля, просто:

  1. Нарежьте картошку кубиками: Четные кубики на 3/4 дюйма, более или менее.
  2. Замочить в холодной воде: Замочить картофель в холодной воде минимум на 30 минут. Затем промойте, слейте воду и тщательно высушите.
  3. Перемешать с маслом: Переложить картофель в сухую миску и равномерно перемешать с маслом.
  4. Перемешайте с кукурузным крахмалом и приправами: Затем перемешайте картофель со смесью кукурузного крахмала и приправ.
  5. Переложить на противень, застеленный пергаментом: И выложить картофель красивым ровным слоем.
  6. Выпекать до хрустящей корочки: Обязательно снимите форму и переверните картофель наполовину.
  7. Дать остыть: Выньте противень из духовки, обильно посолите картофель и дайте постоять еще 5 минут.
  8. Подать сразу: И наслаждайтесь !!

Варианты приправ:

Хорошо, моя любимая тема – приправы !! Есть около миллиона различных способов приправить жареный картофель.Как я уже упоминал выше, я всегда начинаю с основы из чесночного порошка и свежемолотого черного перца. Но в рецепт ниже я также включил три простых примера того, как сделать ваш картофель дополнительным…

  • Smoky: Просто добавьте немного копченой паприки и, возможно, щепотку кайенского перца, если хотите немного тепла.
  • Лимон: Для греческого вкуса добавьте немного сушеного орегано. Затем, когда картофель поджарится, добавьте цедру и сок небольшого лимона.
  • Сырный: Или для итальянского вкуса добавьте немного сушеного тимьяна.Затем, когда картофель поджарится, посыпьте много-много свежего тертого сыра пармезан.

Или, не стесняйтесь экспериментировать с другим:

  • Сушеные приправы: Я часто обращаюсь к заранее приготовленным смесям McCormick, чтобы приправить картофель, например, приправы каджун, карибский джерк, итальянские или мексиканские приправы. Мне также нравятся их марокканские, юго-западные и заатарские приправы в их изысканной линейке.
  • Свежие травы: Не стесняйтесь также нарезать некоторые свежие травы, такие как петрушка, базилик, орегано, розмарин или тимьян, и посыпать ими после обжаривания картофеля.
  • Сыров: Как уже упоминалось выше, тертый пармезан – всегда выигрыш. Или не стесняйтесь посыпать любым другим тертым сыром, который вам может понравиться! Рекомендую добавлять сыр сразу после того, как вытащили картошку из духовки. Или вы можете добавить его в течение последних 5 минут выпечки, чтобы он был более мягким.
  • Масла для отделки: Я большой любитель поливать жареный картофель после выпечки, сбрызнув трюфельным маслом – вкусно!

Вы можете приготовить одну большую партию с одной и той же приправой.Или, чтобы сделать забавный сюрприз, попробуйте положить несколько разных приправ на один противень, чтобы дать всем присутствующим за обеденным столом несколько вариантов! Вы можете испечь партии рядом на пергаменте, как я, или сделать маленькие разделители на противне с алюминиевой фольгой – на ваше усмотрение. 🙂

Другие любимые рецепты из картофеля:

Распечатать часы значок часов

Описание

Мой любимый рецепт жареного картофеля до хрустящей корочки! Мой базовый рецепт приведен ниже, но различные идеи приправ см. Выше.


  • 1 фунт красного картофеля
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка чесночного порошка McCormick
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • соль морская мелкая, по вкусу
  • по желанию: дополнительные приправы (см. Ниже), мелко нарезанная свежая петрушка (для посыпки)

  1. Нарежьте картофель кубиками 3/4 дюйма. Важно, чтобы картофель был одинакового размера для равномерного приготовления.Добавьте картофель в большую миску с холодной водой и выдержите не менее 30 минут (или до ночи).
  2. Разогрейте духовку до 425 ° F. Выстелите большой противень (или два средних противня *) пергаментной бумагой или опрыскайте кулинарным спреем. Отложите в сторону.
  3. Слейте воду из картофеля, промойте холодной водой, затем переложите в сухую миску и промокните картофель насухо чистым полотенцем. Равномерно сбрызните картофель оливковым маслом и перемешайте, пока он не покроется равномерным слоем.
  4. В отдельной небольшой миске взбейте кукурузный крахмал, чесночный порошок, черный перец и любые дополнительные сухие приправы (см. Ниже) до однородности.Равномерно посыпьте смесью миску с картофелем, затем перемешивайте, пока картофель не будет равномерно покрыт, а кукурузный крахмал не пропитается маслом.
  5. Выложите картофель ровным слоем на подготовленный противень. Убедитесь, что картофель не перекрывает друг друга, иначе он не приготовится равномерно.
  6. Выпекать 15 минут. Затем достаньте сковороду из духовки и переверните картофель лопаткой на 180 °. Снова переставьте так, чтобы картофель располагался равномерно и не перекрывал друг друга. Затем запекайте еще 10-15 минут или пока картофель не станет мягким и не начнет подрумяниваться и немного карамелизироваться по краям.
  7. Достаньте противень из духовки и обильно посыпьте картофель желаемым количеством соли. Переложите противень на решетку и дайте картофелю остыть в течение 3-5 минут, чтобы он продолжал хрустеть. Затем сразу подавайте, пока он еще горячий.

Банкноты

Не стесняйтесь добавлять эти дополнительные смеси приправ, если хотите:

  • Дымный: Взбейте 1½ чайной ложки копченой паприки McCormick (плюс щепотка McCormick Cayenne) с кукурузным крахмалом, чесночным порошком и черным перцем.
  • Лимон: Взбейте 1 чайную ложку сушеного орегано McCormick с кукурузным крахмалом, чесночным порошком и черным перцем. Затем, когда картофель поджарится, перемешайте его с цедрой и соком 1 небольшого лимона.
  • Сырный: Взбейте 1 чайную ложку сушеного тимьяна McCormick с кукурузным крахмалом, чесночным порошком и черным перцем. Затем, когда картофель поджарится, посыпьте его большим количеством тертого сыра пармезан.

* Если вам нужно разложить картофель фри между двумя противнями, не забудьте поменять их положение на верхней и нижней полках духовки на полпути, когда вы переворачиваете жареный картофель.

* Обратите внимание, что на фотографиях выше показана двойная партия (2 фунта картофеля).

Этот пост спонсируется McCormick, моей торговой маркой по снабжению моего ящика для специй. Большое спасибо за то, что продолжаете поддерживать бренды, которые помогают сделать этот сайт возможным.

Самый захватывающий жареный картофель

Если вы любите картофель, то, вероятно, согласитесь со мной, что это самый захватывающий жареный картофель на свете!

Во-первых, я должен вам сказать, что моя семья слегка одержима хэшбраунами.

Типа, это наша легкая закуска перед сном.

Проблема в том, что в нашем доме мой муж – хозяин кашицы! Он единственный, кто может сделать их идеально хрустящими. Поэтому мы не делаем хэшброунов, если он не дома, чтобы их делать. Что нас всех немного огорчает из-за того, что мы не можем есть их целый день каждый день!

Итак, я начал делать жареный картофель! И они просто хороши, как марихуана моего мужа!

Чтобы помочь нам в ведении блогов, наш сайт содержит партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по ссылке на нашем сайте, мы можем получить небольшой процент от этой продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас. Blessed Beyond Crazy является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной с целью предоставить сайтам возможность зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Всего 3 ингредиента! Включая картошку.

Такой жареный картофель так легко приготовить! Кроме того, они безглютеновые и веганские!

Первые из всех, мне нравится использовать золотых картофелей , потому что они определенно лучше всего подходят для жарки (а также мои любимые блюда для печеного картофеля – узнайте секрет пушистого запеченного картофеля).

Вторая , нужно запечь картошку. Если у вас есть остатки печеного картофеля от предыдущего приема пищи, то это идеальный способ их использовать! Если у вас нет остатков картофеля, положите его в микроволновую печь (конечно, после того, как вы вымыли и проткнули его ножом).

Третий , нарежьте картофель (кожуру и все такое!) Очень маленькими кубиками. Серьезно, сделайте их маленькими! Чем меньше, тем четче! Если вы используете какой-либо сорт картофеля, кроме золотого, то сначала можете очистить его от кожуры.

В-четвертых, на вашей любимой сковороде добавьте немного оливкового масла (количество зависит от того, сколько картофеля вы готовите за один раз) и разогрейте масло. Я никогда не измерял масло, но предполагаю, что это примерно столовая ложка на 3-4 картофеля. Если после того, как вы начнете жарить их, сковорода станет выглядеть сухой, добавьте еще масла или сливочного масла.

Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный кубиками картофель. Посыпьте картофель приправой миссис Дэш. Еще раз, я не измеряю миссис.Бросаться. Просто посыпьте им, как если бы вы солили и перчили. Более или менее в зависимости от вашего вкуса.

Уменьшите огонь до среднего.

Дайте картофелю поджариться около 1 минуты, затем с помощью лопатки переверните картофель на другую сторону.

Дайте картофелю поджариться в течение минуты, затем переворачивайте, пока он не станет настолько хрустящим, насколько вы хотите. Обычно это занимает около 7-10 минут. Но чем больше картошки, тем, вероятно, потребуется больше времени.

Добавьте еще масла и / или сливочного масла по мере необходимости, если сковорода начинает выглядеть сухой или картофель горит вместо того, чтобы стать хрустящим.

Жареный картофель идеален на завтрак! Они также являются отличным гарниром, особенно с мясом, таким как ребрышки с копченым медом BBQ Baby Back, ребрышки Rib Eye с чесночным майонезным соусом, копченый мясной рулет BBQ или гамбургеры.

Конечно, они тоже удивительны сами по себе! Вы даже можете оживить их, добавив крошеный бекон или жареный лук и перец.

Этот жареный картофель непременно удовлетворит любого картофельного пристрастия! Пока они все не исчезнут… тогда сразу захочется еще!

Самый вкусный жареный картофель


Super easy, без глютена, веганский.

2 мин Время приготовления

10 мин Время приготовления

12 мин Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • Нарезанный кубиками запеченный золотой картофель
  • Оливковое масло (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды)
  • Оригинальная приправа миссис Дэш
  • 1-2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)

Инструкции

  1. Добавьте оливковое масло на сковороде и включите сильный огонь, пока масло не станет горячим.Добавьте нарезанный кубиками картофель. Добавьте приправы по вкусу.
  2. Дайте картофелю постоять и жарьте 1 минуту. Перевернуть шпателем.
  3. Уменьшите огонь до средне-слабого.
  4. Продолжайте обжаривать картофель в течение 1 минуты, затем переворачивайте лопаткой в ​​течение 6-10 минут, в зависимости от количества картофеля.
  5. Я люблю добавлять столовую ложку сливочного масла на полпути во время жарки. При необходимости добавьте масла или сливочного масла, если картофель начал подгорать или сковорода выглядит сухой.

Примечания

Добавьте кусочки бекона или жареный лук и перец.Прекрасно сочетается с продуктами для завтрака или в качестве гарнира!

7.8.1.2

176

https://blessedbeyondcrazy.com/pan-fried-potatoes/

www.blessedbeyondcrazy.com

Наслаждайтесь!

Анна

Связанные

Рецепт домашнего жареного картофеля | Allrecipes

Хороший стартовый рецепт. На самом деле не нужно сначала варить картофель …. это просто еще одна сковорода, которую нужно помыть.Я использую электрическую сковороду. Растопить немного масла и добавить немного масла. Добавьте нарезанный кубиками картофель с кожурой и столько сладкого лука, сколько захотите. Я использую видалию или майя. Откажитесь от зеленого перца. Тогда просто наслаждайтесь специями. Нам нравятся семена сельдерея, немного тмина, щепотка перца, соль и перец, чесночный порошок – все, что мы случайно схватим. Всегда получается мило. Определенно подходит для завтрака, обеда или в любое время. На ужин мы можем добавить немного подливки и, может быть, немного тертого сыра.Всегда хрустящая, если оставить крышку закрытой. У меня нет проблемы с тем, что другой рецензент не хрустит. Может быть, это антипригарная электрическая сковорода … не знаю.

Наконец-то идеальный жареный картофель. Я пытался приготовить жареные «картофелины», и они всегда либо получались слишком мягкими, либо недостаточно прожаренными. Я просматривал рецепты и наткнулся на этот, где вы сначала немного отварили картофель перед жаркой. Я попробовал, и он отлично сработал. Сделали это несколько раз, и каждый раз они выходили идеально !! Я использовала обычный картофель и жарила с небольшим количеством лука.. подается с фасолью пинто и кукурузным хлебом Спасибо!

Отличный рецепт! Я не стал использовать зеленый перец, так как его у меня не было под рукой. Я добавила немного чеснока и использовала копченый перец вместо обычного, чтобы придать ему другой вкус – отлично!

Отличный вкус – я изменил рецепт, сначала нарезав картофель и поместив его в микроволновую печь в течение 8 минут вместо того, чтобы варить; вырубили по времени (и бардак !!!)

ВАУ! Получил ли этот рецепт активность на прошлой неделе (улыбается :))! Вся огласка подсказывала мне приготовить их на обед к нашим домашним корндогам.Я последовал совету другого и использовал обычный запеченный картофель, который я очистил, нарезал кубиками и затем приготовил в микроволновой печи примерно 10 минут (просто чтобы ускорить процесс, чтобы они лучше соответствовали времени приготовления корндогов, которые я делал). Также я добавила половину нарезанного красного болгарского перца. На вкус он такой же, как у картофеля «Обриан», который вы можете купить в магазине, и хотя он немного удобнее, на вкус он намного лучше. Я посыпала немного сыра, чтобы растопить свою порцию, в то время как мой парень и дочь использовали дополнительный кетчуп из своих корн-догов вместе со своим.Хорошая добавка к любой трапезе: B / L / D! Спасибо, Верона!

У меня была тяга к домашнему жареному картофелю, и этот рецепт поразил меня идеей. Сначала я приготовил в микроволновой печи обычный картофель – намного проще. Потом очистил (не предпочитаю кожицы) и, когда остынет, нарезал мелкими кубиками. Затем я нарезал половину зеленого перца, половину красного перца, половину лука небольшими кубиками и обжаривал на электрической сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение 3 минут, затем добавил пару капель масла и обжаривал еще 2 минуты.Затем добавили картофель с черным перцем, солью, болгарским перцем, чесночным порошком и другими специями, которые вам нравятся, перемешайте все это, и я добавил еще несколько капель масла (люблю масло). Я даю готовиться 10 минут или больше с каждой стороны на среднем / низком уровне. Мне легче разбить его на части с помощью шпателя в сковороде, чтобы перевернуть его так, чтобы каждая сторона была красивой и коричневой. Обязательно попробуйте-ВКУСНО !!!!

Я масштабировал этот рецепт, чтобы накормить 35 человек, и он оказался отличным. Отличный рецепт завтрака или позднего завтрака.

Совершенно верно, Верона … это вкусно! Мы не добавляем овощи (хотя они будут прекрасными на вкус), а обжариваем картофель в беконном масле. Я надеюсь, что ни у кого не упадет сердце, когда они это прочтут. Но вкусно !! Попробуйте это с печеньем и могилой… настоящей южной едой.

НЯМ! Прямо как картошка в стиле О’Брайана, которую готовила моя мама. Я использовала зеленый и красный болгарский перец. Их запах разбудил детей этим утром, от них так хорошо пахло! Спасибо, Верона!

Я нашел этот рецепт так себе, как написано.Несколько дополнительных специй, и это могло бы быть замечательно.

Быстрый и легкий домашний рецепт фри

Если вам нравится хрустящий картофель, вы должны добавить свое любимое масло в этот рецепт с маслом или без него и не накрывать крышкой. Картофель подрумянится лучше всего, если вы не будете «играть с ним», просто дайте ему вариться / подрумянивать время от времени, а также для небольшого вкуса добавьте немного чесночной соли и лукового порошка.

Я приготовил их на своей чугунной сковороде, использовал 2 т сливочного масла, которого было много, и добавил лук в течение вторых 10 минут.Время было идеальным, и они оказались потрясающими! Спасибо!

Всегда вкусно! Я обязательно вытираю их насухо чистым кухонным полотенцем, прежде чем бросать их в сковороду, чтобы они были действительно хрустящими. И я чаще всего использую оливковое масло вместо сливочного.

Хороший базовый рецепт. Я использовал рапсовое масло и сливочное масло и высушил картофель бумажным полотенцем после того, как нарезал его, и он был красивым и хрустящим при приготовлении. Главное – не помешивать картофель, если вы хотите, чтобы он получился хрустящим.Я кладу нарезанный кубиками болгарский перец и мелко нарезанный лук. Также чесночный порошок и луковая соль по вкусу. Спасибо, что поделились идеей сделать приятный комплимент нашим субботним утренним омлетам и фруктам.

Я никогда раньше не готовил домашний картофель фри и очень нервничал, что он получится либо недоваренным, либо мягким. Это было превосходно. Хрустящий снаружи и идеально приготовленный внутри. Я также добавил немного нарезанного кубиками лука видалия с картофелем. Спасибо за отличный рецепт !!

Если вы нарежете картофель, а не кубиками, время приготовления будет правильным.Я сделал 15 минут кавера и 10 минут. Мне нравится этот вариант домашнего жареного картофеля … если вы хотите хрустящий вариант, обжарьте его в масле.

Мы делаем их много для завтрака, ужина и позднего перекуса. Я добавляю нарезанный лук и иногда нарезаю кусочки бекона (ням). Здесь действительно можно поиграть со специями, что вам нравится.

Наконец-то надежный рецепт домашнего картофеля фри! Мы использовали красный картофель блаженства с розмарином, затем добавили немного измельченного чеснока на вторые 10 минут.Они вышли идеально. Прекрасно сочетается с любой едой. Их практически невозможно испортить! Это стало моим официальным рецептом домашнего картофеля фри. Спасибо, Энджи!

Когда я рос, моя мама и бабушка всегда четвертовали свой картофель и варили, осушали и охлаждали его на ночь. На следующее утро они нарезали их кубиками и обжарили на масле с солью, перцем и луком. С утра время жарки было быстрее. Я попробовал их оба, и лично считаю, что они вкуснее, если их предварительно отварить накануне.(Тоже равномерно приготовленный.)

Рецепт жареного картофеля с чесноком и хрустящей корочкой

Мой любимый способ сделать очень хрустящий жареный картофель. Хитрость заключается в том, чтобы пропарить их, а затем дать им запечься в духовке, чтобы снаружи были чесночные и хрустящие, а внутри – маслянисто-мягкие!

Вы когда-нибудь видели 3 фунта? картошки исчезнуть?

Что ж, если хотите, попробуйте этот очень хрустящий жареный картофель. Мягкий маслянистый картофель внутри и чесночный хрустящий внешний вид, который заставит вас хотеть приготовить еду из этих младенцев.

И что самое приятное, это всего лишь горстка простых ингредиентов для кладовой, которые прекрасно сочетаются друг с другом и оставляют у вас хрустящую внешнюю корочку из трав и чеснока, в то время как этот картофель очень мягкий внутри!

Хрустящий жареный картофель – идеальный гарнир на такие праздники, как День Благодарения, Рождество или Пасха, но при этом достаточно простой, чтобы приготовить его на ужин с курицей в будние дни.

Я уже много раз говорил об этом раньше, но до недавнего времени я не был большим поклонником картофеля.Но теперь я люблю делать большую партию своего картофеля на завтрак, чтобы подавать утром вместе с яичницей и свежей домашней сальсой.

Я даже взломал код идеального домашнего печеного картофеля в начале этого года. Читатель даже упомянул, что мой рецепт – это именно то, как делают картофель в стейкхаусе Outback. Это приносит столько радости моему сердцу.

И, наконец, я даже тестирую рецепт домашнего картофеля фри с трюфелями. Я говорю домашний, но, конечно, есть пакет купленного в магазине картофеля фри, который я использую, но добавляя в него трюфельное масло, чесночное масло и горсть тертого пармезана, чтобы подавать вместе с гамбургерами в летнее время.

Мне, наверное, придется назвать этот год годом картофеля. Они определенно вернулись за меня. Я имею в виду, мы собрались здесь вместе, чтобы поговорить о хрустящем жареном картофеле, но упоминал ли я, что я тоже работаю над рецептом картофельного салата в стиле «картофель»?

Что нужно для очень хрустящего жареного картофеля?
  • Картофель: Мне больше всего нравится красновато-коричневый картофель для этого рецепта, так как он дает лучшую хрусткость после обжарки. Yukon Golds также подходят для этого рецепта, однако они будут менее хрустящими.
  • Пищевая сода: , которую наши друзья через пруд называют также двухуглеводным или бикарбонатом натрия. Добавление пищевой соды в кастрюлю с кипящей водой делает воду щелочной. Щелочная вода помогает быстрее разрушить внешний вид картофеля. Мягкие внешние края становятся хрустящими в духовке и создают хрустящую текстуру. Небольшой трюк, который я перенял из Serious Eats.
  • Топленое масло или масло: Я предпочитаю использовать в этом рецепте топленое топленое масло и масло в пропорции 50:50. Однако вы также можете использовать говяжий жир или даже утиный жир, если хотите.
  • Тертый чеснок: несколько зубчиков тертого чеснока, добавленные в масляную смесь, придают картофелю аромат чеснока и трав.
  • Другие приправы: Я использую свежемолотую петрушку и немного сушеного тимьяна для придания аромата жареному картофелю.

Как приготовить самый лучший жареный картофель с хрустящей корочкой:

  1. Нарезать картофель. Важно, чтобы весь картофель был нарезан однородной формы и размера, чтобы он готовился равномерно.Если взять несколько маленьких и несколько больших кусочков, некоторые из них будут хрустящими, а другие – мягкими.
  2. Отварить картофель. Доведите до кипения большую кастрюлю, полную воды. После закипания обильно приправьте парой столовых ложек кошерной соли и небольшим количеством пищевой соды. Добавьте картофель и перемешайте. Дайте картофелю закипеть в течение 8-10 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть его ножом для очистки овощей, но все же получите небольшое сопротивление.
  3. Слить воду и подготовить для жарки. Слейте картофель на дуршлаг, затем снова положите в кастрюлю. Используя металлическую ложку, перемешайте картофель, чтобы края начали расти и стать мягкими. Приправить солью и перцем и сбрызнуть маслом.
  4. Перемешать с чесночным маслом. Обжарьте картофель, пока он не станет золотистым и не подрумянится. Затем нагрейте оставшееся масло, тертый чеснок и зелень в небольшой миске и перемешайте картофель со смесью, прежде чем снова поставить в духовку на несколько минут.
  5. Дайте картофелю постоять перед едой. Они станут еще хрустящими, если посидят несколько минут!

Что, если я не хочу варить картофель, он все равно получится хрустящим?

Нет, к сожалению, этот рецепт требует пропаривания перед жаркой картофеля в духовке. Во время тестирования рецептов мне никогда не удавалось добиться таких же хрустящих краев, если я не отваривал картофель перед его обжариванием.

Могу я сделать это заранее? Как вы предлагаете разогреть оставшийся жареный картофель?

Этот рецепт лучше всего употреблять сразу после приготовления.Я разогрел остатки еды в духовке на 350 градусов по Фаренгейту, и они разогреваются отлично, но они не станут такими хрустящими, если вы разогреете их. И текстура, на мой взгляд, лучшая дня.

Советы по приготовлению очень вкусного жареного картофеля с хрустящей корочкой:

  1. Нарежьте картофель однородной формы и размера. Наличие относительно одинакового по форме и размеру картофеля гарантирует, что все они готовятся одновременно, без пережаренного / недоваренного картофеля.
  2. Сезон свободно. Я знаю, что может показаться, что мы используем много соли, но картофелю нужно много пальм при варке, а затем еще посыпать во время жарки.
  3. Не бойтесь их хорошенько подбросить. Изрезанные края образуются, когда вы используете металлическую ложку и действительно забираетесь туда, когда бросаете картошку. Это позволяет наиболее прожаренной части картофеля крошиться и становиться кашицеобразной, а затем жареная в духовке и становится очень хрустящей!
  4. Не используйте пергамент и фольгу: запекайте картофель прямо на противне, чтобы края были максимально хрустящими.Если вас беспокоит прилипание картофеля, перед добавлением картофеля можно сбрызнуть противень кулинарным спреем, однако в этом рецепте мы используем достаточно жира, чтобы он не прилипал!
  5. Не переполняйте кастрюлю! Если вы планируете удвоить этот рецепт или использовать больше картофеля, чем я предложил, вам нужно будет разделить картофель на два противня. По этому рецепту, если картофель соприкасается или накладывается друг на друга, он просто не будет рассыпаться должным образом. Лучше всего оставлять пространство между кусочками картофеля.
  6. Запекайте картофель при правильной температуре и дольше. После того, как вы сварили картофель, его нужно высушить в духовке. Не торопитесь, оставьте их в духовке и дайте им медленно приготовиться и обезвожиться. Края становятся очень хрустящими, а середина нежной и вкусной.
  7. Подавать немедленно! Этот картофель нужно вынимать из духовки в последнюю очередь перед тем, как сесть есть! Дайте им пару минут остыть на противне, а затем переложите в блюдо для сервировки.

Состав

  • 3 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры + нарезанного кусочками по 2,5 сантиметра
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 5 столовых ложек топленого топленого масла или оливкового масла (или топленого животного жира), разделенных на части
  • 2-4 зубчика чеснока, натертого или измельченного
  • 1 столовая ложка измельченной петрушки
  • ¼ чайная ложка сушеного тимьяна, по желанию

Инструкции

    1. PARBOIL: Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения.Добавьте пригоршню кошерной соли (или около 1 ½ столовой ложки) вместе с пищевой содой и картофелем; перемешайте, чтобы соединиться. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 425ºF. Дайте картофелю снова закипеть и готовьте примерно в середине, примерно 8-10 минут. Попробуйте использовать нож для очистки овощей, он должен пройти с некоторым сопротивлением. Слейте воду с картофеля, затем верните его в ту же кастрюлю.
    2. Хрустящие края: Используя большую металлическую ложку, быстро перебросьте картофель в кастрюлю.Вы хотите использовать края металлической ложки, чтобы создать текстуру и растрепанные мягкие края на внешней стороне картофеля. В результате в духовке края станут особенно хрустящими! Сбрызните картофель 3 столовыми ложками топленого топленого масла с небольшим количеством соли (совсем немного!) И несколькими хорошими ломтиками свежего перца.
    3. ВЫПЕЧКА: Выложите картофель на противне в один слой, оставив немного места вокруг кусков, чтобы они хрустели и не пропаривались. Картофель запекать 45 минут.
    4. ОТДЕЛКА: Когда до запекания картофеля останется 3 минуты, смешайте тертый чеснок, оставшиеся 2 столовые ложки масла, петрушку и тимьян в небольшой миске и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд или пока жидкость не нагреется. через. Вынуть из духовки и перебросить картофель. Я встряхиваю сковороду, чтобы увидеть, все ли они высыпаются, прежде чем использовать лопатку для рыбы, чтобы перевернуть их. Сбрызните картофель приготовленной чесночной смесью и перемешайте, пока она не станет равномерно покрытой. Верните картофель в духовку еще на 10-15 минут или пока вы не почувствуете запах чеснока, доносящийся из кухни, и пока картофель не станет золотисто-коричневым и хрустящим.Дайте остыть в течение нескольких минут, затем сразу подавайте!

Банкноты

  • Добавление пищевой соды в кипящую воду было советом, который я усвоил в компании Serious Eats.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Пикантная ветчина, чеддер и картофельная крошка

ПУНКТ ДЛЯ ПАРТНЕРА: приготовьтесь к новым рецептам из картофеля, которые вдохновят вас на весеннее и летнее приготовление пищи.
В эту приятную пикантную картофельную крошку добавляют ветчину и сыр чеддер, а также добавляют чесночный лук для легкости весны.

Эту крошку вы никогда раньше не видели: она очень вкусная! Наполненный полезными для здоровья веществами из картофеля и большого количества овощей, а затем покрытый цельнозерновой и овсяной начинкой, это будет ваш новый любимый способ использовать остатки ветчины.

Готовы ли вы к весенней еде? Я определенно готов. Более теплая погода, меньше пальто и больше солнечного света? Полностью мое варенье.

Помогает и то, что Пасха – мой любимый праздник в году.

Если ты такая же радужная рыбка, как я, влюблена в пасхального кролика больше, чем в Санта-Клауса, тогда у меня есть рецепт для тебя. Тот, который пружинит. Пасха.

Или, скорее, после Пасхи, если вам нужен способ упаковать остатки ветчины.

Это пикантная крошка, хотя вы также можете назвать ее своего рода pommes de terre au gratin.Но у него есть восхитительная рассыпчатая начинка, дополненная дозой сыра чеддер для дополнительного вкуса и восхитительности.

Хотя это не обычная тяжелая картофельная запеканка, о нет. В зависимости от сезона он более светлый и довольно питательный.

Сделано из большого количества полезного для вас картофеля, небольшого количества нарезанной кубиками ветчины и вообще БЕЗ сливок – идеально подходит для теплой погоды (и после пасхальных шоколадных выпивок, кхм).

В топпинге есть немного масла и сыра, да, но есть также цельнозерновая мука и полезный овес, а также много свежих трав, чтобы добавить аромат и немного цвета прямо перед подачей на стол.

В этом рецепте я использовал желтый картофель, Yukon Gold будет хорошим выбором, так как он готовится твердо и не распадается полностью в этом блюде.

Нам нравится это легкое блюдо с большим салатом.

См. Также

В этом чеддере, ветчине и картофельном крошке с чеддером и чесноком есть свежий весенний вкус лимонного сока, горчицы и зеленого лука, но благодаря наличию гороха он также невероятно удобен для детей.

Щелкните по баннеру ниже, чтобы увидеть более вкусные рецепты картофеля.

Если вам нужен еще один уникальный способ использования картофеля, посмотрите эти трюфели и найдите рецепт здесь.

Пикантная ветчина, чеддер и картофельная крошка

Нора Русев

В эту приятную пикантную картофельную крошку заправляют ветчину и сыр чеддер, а также добавляют чесночный лук для легкости весны.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Для крошки:
  • 3/4 стакана цельнозерновой муки
  • 3/4 стакана овсяных хлопьев
  • 30 грамм тертого сыра чеддер
  • Щепотка соли
  • Щепотка черного перца
  • 1/3 стакана холодного несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
Для начинки:
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 зубчик чеснока рубленый
  • 1 стакан куриного или овощного бульона
  • 1 1/2 стакана молока
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • Немного черного перца
  • 1 фунт очищенного желтого картофеля и нарезанный кубиками
  • 2 маленьких лука-порея, нарезанных ломтиками
  • 1 чашка гороха, замороженного не нужно размораживать
  • 1/2 фунта нарезанной ветчины
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
Чтобы закончить блюдо:
  • Нарезанная петрушка
  • Нарезанный лук
  • Нарезанный лук
  • Смешайте все ингредиенты для крошки, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ масла и лимонного сока, в большой миске.Затем добавьте масло и лимонный сок и втирайте их в муку кончиками пальцев. Делайте это до тех пор, пока не закончится сухая мука и у вас не останется как крупная, так и мелкая крошка. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

  • Убедитесь, что у вас есть запас и молоко, готовые к использованию. Растопите масло для начинки в большой кастрюле на среднем огне. Используя венчик (используйте силикон, если у вас горшок с нежной поверхностью), перемешайте муку. Постоянно взбивая, варить муку в течение одной минуты.Добавьте измельченный чеснок и продолжайте взбивать еще 30 секунд. Вылейте бульон в кастрюлю, энергично взбивая, чтобы удалить комочки муки. Когда смесь станет однородной, добавьте молоко, горчицу, соль, мускатный орех и перец.

  • Разогрейте духовку до 390 ° F. Доведите соус до кипения, добавьте картофель и лук-порей и убавьте до кипения. Варить 5 минут. Вмешайте горох, ветчину и чеснок.

  • Вылейте начинку в прямоугольную форму для запекания 7×11. Равномерно посыпьте крошкой.Выпекать 30 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырящейся, а посыпка не станет золотистой.

  • Подавать сразу же с нарезанным чесноком, петрушкой и нарезанным зеленым луком, если хотите.

Блюдо можно приготовить заранее. Выполните шаги 1-3, не прогревая духовку. Соберите крошку в форму для запекания, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Оставьте на 10-15 минут для запекания, так как блюдо из холодильника остынет. Вы также можете заморозить это блюдо на срок до трех месяцев.Хорошо заверните форму для запекания, чтобы не обжечься. Четко обозначьте название рецепта, дату и инструкции по приготовлению. Разморозить блюдо в холодильнике на ночь и прибавить 10-15 минут ко времени выпекания, указанному в рецепте.

Нора Рушев

Я Нора, и у меня есть кое-что или еда. Я живу, люблю и спорю вместе с мужем Бранимиром и нашей новорожденной дочкой. Когда я не играю с твоей девушкой или не учусь в средней школе, я могу попробовать новые рецепты на своей кухне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *