Мясо сочное жареное на сковороде: Жареное мясо на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Жареное мясо на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для прриготовления жаренного на сковороде мяса возьмите любое мясо (в данном случае это свинина), репчатый лук, немного подсолнечного масла без аромата, соль, перец и любые пряности на ваш выбор.

  • Шаг 2:

    Мясо хорошо промыва., осушиваю обязательно бумажным полотенцем, нарезаю кусочками среднего размера – если кусочки у вас будут слишком мелкие, мясо станет сухим, особенно не жирное. Если же слишком крупные – то есть вероятность, что оно не прожарится и его придется дольше тушить, а потом снова обжарить.

  • Шаг 3:

    Можно мясо сразу жарить на разогретой сковороде, но это будет слишком просто и привычно, поэтому немного его замариную в простейшем маринаде. Затем складываю нарезанное мясо в миску, добавляю соль и черный молотый перец или лучше смесь свежемолотых перцев, перемешиваю.

  • Шаг 4:

    Добавляю немного подсолнечного масла и снова хорошо перемешиваю. Нужно дать мясу немного постоять-помариноваться, хотя бы минут 10.

  • Шаг 5:

    Затем разогреваю сковороду и выкладываю кусочки мяса в разогретое масло так, чтобы они быстро “прилипали” к сковороде, когда поверхность поджарится, она сама “отлипнет” от дна,

  • Шаг 6:

    в этот момент быстро переворачиваю кусочки на другую сторону и проделываю то же самое. Все соки таким образом получаются “запечатанными”.

  • Шаг 7:

    Добавляю в сковороду к мясу нарезанный среднего размера кубиком репчатый лук и жарю при помешивании вместе с луком. Когда лук станет прозрачным и карамелизуется, вливаю немного горячей воды и прикрываю крышкой, довожу мясо до готовности. Когда вся вода испарится, еще раз все прожариваю при помешивании.

  • Шаг 8:

    Вот и все, можно подавать на стол, жаренное мясо на сковороде готово! Еще можно к нему добавить сметану, разведенную томатную пасту и протушить все вместе – получится прекрасное мясо в соусе. Жаренное на сковороде мясо. таким образом, может служить основой для приготовления множества блюд.

  • Как легко зажарить сочное мягкое мясо на сковороде

    11 июля 2014 г.

    Доброе утро!

    Что-то мы всё о гриле, мангале, да шампурах с решётками… А давайте сегодня пожарим мясо на сковороде. Вот просто так, без особых специй и изысков сделаем вкусное, сочное и мягкое мясо на простой плите, да ещё и не заморачиваясь с разными хитростями приготовления.

    Сегодня я расскажу о том как совершенно просто приготовить вкусную свинину. Для этого не нужно быть дипломированным поваром или посещать курсы кулинаров. Просто нужны хорошие продукты и секундомер. Да-да, именно секундомер или таймер, поскольку жарить нашу сочную свинину мы будем именно с его помощью.

    Я называю этот способ «шестиминутка», поскольку именно столько времени нам понадобится, чтобы прийти к победе и получить на выходе сочное и вкусное мясо:

    Продуктовый набор состоит из трёх элементов:

    • Свиная шейка
    • Перец
    • Соль

    Как видно на предыдущей фотографии, шейку мы порезали поперёк волокон на куски толщиной 2,5-3 сантиметра и слегка присыпали солью и свежемолотым чёрным перцем.

    Теперь врубаем плиту на полную мощность, ставим на неё сковороду и добавляем совсем немного растительного масла:

    Масла должно быть столько, чтобы просто покрыть то-о-о-онким слоем дно нашей сковородки:

    Как только сковорода раскалится до момента, когда масло начнет кипеть и слегка «парить», укладываем наше мясо на раскалённую поверхность и засекаем ровно две минуты:

    По прошествии этого времени переворачиваем наши куски на другую сторону и снова засекаем ровно две минуты:

    При необходимости (если поленились очистить мясо от плёнок и жил и оно при нагреве деформировалось) орудуем лопаткой, плотно прижимая куски ко дну сковороды:

    По прошествии двух минут снова переворачиваем куски на первую сторону и держим ровно минуту. После этого повторяем операцию с другой стороной.

    Итак, схема у нас получается такая: 2 мин. + 2 мин. + 1 мин. + 1 мин. Итого шесть минут — проще некуда!

    В результате мы получаем что-то подобное:

    Мясо вынимаем из сковороды и укладываем в какую-нибудь посудину…

    …накрываем её крышкой, а сами пока сервируем стол и зовём домочадцев.

    Приятного аппетита:

    Прожарка получилась вот такая:

    Если кто-то любит попрожаристей или более яркую корочку — просто увеличьте время второго этапа.

    Кстати, обратите внимание на сок, который вышел из мяса — очень вкусно и сочно получилось. Также изрядное его количество остаётся в той самой посудине с крышкой, где мясо дожидалось едоков. Этот сок можно использовать для приготовления соуса или просто полить им нашу свинину.

    Мясо с луком, жареное на сковороде

    Казалось бы, ну что может быть сложного в том, чтобы пожарить мясо с луком на
    сковороде? Но, не смотря на простоту приготовления, блюдо очень легко испортить, оно
    может получиться недожаренным или, наоборот, слишком пересушенным.

    Тонкости приготовления мяса на сковороде:

    1)
    выбрать «правильный отруб» — подойдет ошеек, вырезка, кострец, то есть мясо из
    верхней части туши, где минимальное количество мышечной ткани;
    2)
    перед тепловой обработкой не забудьте замариновать мясо — так оно впитает в

    себя ароматы специй и успеет прогреться до комфортной комнатной температуры;
    3)
    сковорода должна быть хорошо разогретой, а огонь сильным, тогда кусочки
    быстро схватятся со всех сторон корочкой, которая «запечатает» внутри все соки,
    не даст им вытекать;
    4)
    сковородку лучше взять с толстым дном, она обеспечит равномерный нагрев по
    всей площади;
    5)
    кусочки мяса должны лежать на сковороде свободно, тогда они будут жариться, а
    не тушиться в собственном соку.

    Следуйте приведенным рекомендациям, и жареное мясо непременно получится сочным внутри и румяной корочкой, со сладковатым привкусом лука и аппетитным ароматом
    специй!

    Как приготовить “Мясо с луком, жареное на сковороде” пошагово с фото в домашних условиях

    Так же попробуйте приготовить Мясо в красном вине  и Шницель из говядины

    • Итак, мясо в первую очередь промойте и обсушите, чтобы на поверхности не было влаги (она препятствует образованию корочки). Нарежьте кубиком с ребром примерно 3-4 см.

    • Кусочки поместите в миску, добавьте специи для шашлыка и влейте 1 столовую ложку
      растительного масла, которое поможет специям раскрыть свой аромат и глубже
      проникнуть в мясные волокна.

    • Перемешайте содержимое миски — руками вотрите специи в мясные волокна, сделайте
      своеобразный «массаж». Накройте миску пленкой и оставьте на 30-40 минут при
      комнатной температуре.

    • Крупную луковицу (лука не жалейте!) очистите, нарежьте полукольцами.

    • В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла или растопите свиной смалец. Выложите
      кусочки свинины. Огонь должен быть сильным, чтобы корочка образовалась сразу же.

      Обжаривайте со всех сторон примерно по 3-4 минуты, пока мясо не подрумянится.

    • Отправьте в сковороду нарезанный ранее лук.

    • Перемешайте, уменьшите огонь и продолжайте обжаривать еще минут 5, пока лук не
      станет мягким и прозрачным.

    • Посолите по вкусу и доведите блюдо до полной готовности — определить ее просто, при
      разрезании кусочка мяса из него должен вытекать прозрачный сок, это значит, что оно
      полностью готово.

    • Подавайте в горячем виде. Можно подать на гарнир картофель, овощную нарезку или
      салат, дополнить блюдо тонким армянским лавашем, томатным соусом и зеленью.
      Приятного аппетита!

    ( 10 оценок, среднее

    2.6 из 5 )

    Жареное мясо с луком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Самым наверное вкусным и сытным вторым блюдом считается, то, что приготовлено из мяса. Особенно, если вы готовите плотный ужин для мужчин. Главное, чтобы было в холодильнике то заветное мясо, а уж приготовить мы сможем. Сегодня с нами своим простым и вкусным рецептом приготовления жареного мяса с луком на сковороде поделится Славяна. Надеюсь, что рецепт окажется довольно понятным и простым, а ужин получится на 5 баллов. К жареному мясу Вы можете подать любой гарнир или овощи, не важно, будут они свежими или маринованными, теми, что вы заготовили впрок. ну к примеру домашние маринованные огурчики с патиссонами или овощное ассорти из помидор с огурцами. Здесь уже важно то, что любит ваша вторая половина… Славяна подаёт жареное с луком мясо со свежими овощами и зеленью.

    автор рецепта — Славяна

    Потребуется:

    • Мясо (мякоть) — свинина — 1 кг.
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Соль, перец молотый — по вкусу
    • Любимые специи — по вкусу
    • Вода
    • Растительное масло

    Как приготовить жареное мясо на сковороде:

    Использовать для приготовления Вы можете любое мясо: баранину, говядину, или как в нашем случае — свинину. Нежную, постную, с малыми долями жирка. Мясо лучше выбирать свежее, которое может быть слегка даже на кости. Важно, чтобы оно было натуральным. деревенским. Так второе блюдо получится более вкусным и ароматным. Кусок мяса вымыть и нарезать кусками. Выложить на раскалённую сковороду.

    Немного можно влить воды.

    Когда мясо прихватилось на сковороде, перемешиваем его, стараясь, чтобы каждый кусочек обжарился.

    В процессе приготовления добавить растительное масло.

    Посолить, поперчить мясо и всыпать любимые специи. Можно использовать домашние специи, приготовленные своими руками (сущёный чеснок, морковь, лук, укроп, петрушку и т.д.).

    Затем выложить на мясо крупно нарезанный репчатый лук.

    В сковороду отправить измельчённый чеснок для аромата.

    Всё перемешать и ещё жарить в течении 10-20 минут. всего с начала жарки мяса нам потребуется около 30 минут. Затем почти готовое мясо (а если мясо свежее, жарится оно очень быстро) можно сверху прикрыть крышкой, убавить огонь на минимум и дать немного потомиться. Дойти до готовности в течении 15-30 минут. Всё зависит от качества используемого мяса.

    Жареное с луком мясо разложить по тарелкам и подавать порционно или выложить на одно большое блюдо. Самый лучший гарнир к мясу — это картофельное пюре и конечно свежие овощи. Кормите своих домашних вкусно, а мы вам в этом поможем… За вкусное мясное блюдо благодарим Славяну и ждём от неё новых блюд, приготовленных для домашних в любовью и заботой.

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Смотрите также:

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Как правильно жарить мясо – Простые рецепты

    Самое главное, когда жарим мясо — приготовить его так, чтобы оно было сочным и нежным.

    Давайте разберемся, что происходит с мясом, пока мы его зажариваем на сковороде, гриле или в духовке.

    Что такое мясо

    Мясо состоит из множества мышечных волокон, представляющих собой совокупность миофибрилл – «сборок» из белков актина и миозина. Под действием нервных импульсов длинные молекулы актина и миозина скользят друг относительно друга, уменьшая длину мышечных волокон. Толщина волокон зависит от возраста и тренированности – мышцы растут не за счет увеличения количества мышечных волокон, а за счет увеличения количества миофибрилл в каждом волокне (отчасти поэтому мясо молодых животных более мягкое, чем старых).

    Каждое мышечное волокно окружено тончайшей пленкой соединительной ткани. Волокна объединены в пучки, окруженные уже более толстыми слоями соединительной ткани, которая соединяет эти пучки с костями. Соединительная ткань состоит в основном из коллагена. При температурной обработке коллаген превращается в желатин.

    Как мясо готовится

    На первом этапе жарки происходит коагуляция мышечных волокон. При повышении температуры до 500С (имеется в виду температура внутри куска) меняется и структура мяса. Миозин коагулирует, его молекулы сцепляются друг с другом, а соединительная ткань вокруг пучков мышечных волокон сокращается и начинает «выдавливать» соки из мяса.

    Это, например, бифштекс с кровью. Кстати, есть его вполне безопасно, поскольку в цельном куске мяса бактерии присутствуют только на поверхности и погибают при температуре (поверхности) выше 70–800С. Но это относится только к говядине. Свинину лучше прожаривать полностью – по санитарно-гигиеническим соображениям.

    На втором этапе происходит сокращение коллагена. При достижении температуры 600С белковые молекулы образуют объемную сетку, плавающую в соках, – мясо становится более твердым и более сочным. При повышении температуры еще на 5 градусов коллаген начинает разрушаться, вызывая сокращение соединительной ткани и выдавливание большого количества соков. При этом мясо теряет до 20% своего объема и становится более сухим и жестким. Это среднепрожаренный бифштекс.

    На третьем этапе происходит превращение коллагена в желатин. Если продолжить приготовление, мясо станет более сухим, жестким и еще сильнее уменьшится в объеме. При температуре более 700С коллаген начинает превращаться в желатин. Если готовить мясо достаточно долго (например, тушить), то практически вся соединительная ткань превращается в желатин. Волокна в таком мясе не связаны, а потому оно кажется мягким и сочным (за счет желатина).

    Как правильно готовить мясо

    Идеальным было бы максимально сохранить соки и максимально превратить коллаген в желатин. К сожалению, это невозможно – первый процесс требует температур не выше 55–600С, а второй – выше 700С. Идеального метода, подходящего для всех типов мяса, не существует.

    Быстрое приготовление мяса – жарка на сковороде или гриле – подходит для вырезки, содержащей обычно мало соединительной ткани. Главное в этом случае – не допустить слишком большой разницы температур между внешней поверхностью мяса и его серединой. Для этого лучше готовить мясо в два этапа. Быстрая обжарка, образующая корочку, а затем медленное «дожаривание» при более низкой температуре уменьшают разницу температур.

    Не стоит готовить мороженое мясо – в этом случае соки из разрушенных слишком быстрым нагревом клеток вытекают и мясо получится сухим. Размораживать мясо желательно медленно – например, переложив его из морозильной камеры в холодильную и подержав там день-другой.

    Чтобы уменьшить разницу температур между поверхностью и серединой куска, лучше начинать готовить не охлажденное, а подогретое до комнатной температуры мясо, а также переворачивать его при жарке как можно чаще: это остужает поверхность и дает более равномерное распределение температур.

    Источник

    Жареное мясо / стейк из свинины на сковороде

    Пожарить хороший кусок свежей свинины в домашних условиях достаточно просто, но есть несколько подводных камней и даже отличный продукт можно испортить. Поэтому рекомендуем воспользоваться следующей инструкцией по приготовлению.

    01. Два стейка свиной шейки до приготовления. Вес каждого куска примерно 250 грамм.

    1. Мясо нужно нарезать на одинаковые по толщине стейки, если, конечно, оно не продается в уже нарезанном виде. Резать нужно обязательно поперек волокон, толщина кусков 1-3 см, если сделать толще, то есть риск обжарить мясо только снаружи, а в центре оно останется сырым. Если кусок мяса заморожен, то его надо предварительно разморозить и слить оттаявшую жидкость.

    2. Посолить кусок (или куски) мяса с двух сторон, обязательно солить до приготовления, так как если это сделать после то получится мясо с солью (не просолится внутри из за корочки), а не вкусный сочный прожаренный кусок мяса.

    02. Кусок свинины на сковородке в большом количестве кипящего масла.

    3. Налить на сковороду растительного рафинированного масла, масла надо наливать много так как в большом количестве меньше пригорает и вкусней получается. Огонь на плите сделать средний или большой, это нужно чтобы мясо было мягким. На большом огне кусок свинины быстро покрывается корочкой и в середине остается сочным, а не становится сухим. Крышкой закрывать не нужно. Не переворачивая жарить мясо надо примерно 10 минут (для кусков толщиной 2 см, для более тонких меньше, для более толстых больше), но обязательно нужно смотреть не подгорает ли мясо снизу приподнимая его.

    03. Мясо обжаренное с одной стороны.

    04. Обжаривание второй стороны куска мяса под крышкой.

    4. После того как первая сторона полностью обжарена и кусок мяса выглядит аппетитно его надо перевернуть и жарить на второй стороне, если кусок в толщину 2 см и более то сковородку надо накрыть крышкой (это нужно чтобы мясо прожарилось). Более тонкие куски свинины можно жарить без крышки. С закрытой крышкой кусок мяса надо жарить примерно 5 минут, пока вторая сторона не станет такой же румяной.

    05. Полностью готовый жареный кусок свинины.

    Вот собственно и все вкусное жареное мясо готово. Осталось только порезать, добавить гарнир по вкусу и съесть, обязательно до того как оно остынет, холодная свинина тоже ничего, но с горячей не сравнится.

    06. На срезе видно, что стейк полностью прожарился и остался мягким и сочным в середине.

    07. Вариант сервировки жареной свинины белым хлебом и зеленью.

    Специи к жареной свинине

    В принципе пожаренное мясо можно подавать в чистом виде и ничего не добавлять, но все же если хочется то следующие приправы будут оптимальны для жареной свинины:

    • черный молотый перец – добавлять его надо в уже готовое мясо, лучше всего помолоть в мельнице и посыпать прямо на тарелке;
    • розмарин – мелкими листиками и веточками посыпается кусок мяса перед готовкой – тогда же когда и солится;
    • тмин;
    • кориандр;
    • чеснок;
    • базилик;
    • семена сельдерея.

    Самый большой недостаток такого рецепта приготовления это то, что придется отмывать всю плиту и окрестности, кипящее масло разбрызгивается и все пачкает.

    Как варианты гарнира для свинины могут быть использованы: картошка (жареная, отварная и пюре), гречка, рис, макароны, овощи или просто хлеб.

    Как готовить говядину мягкой и сочной при жарке на сковороде?

    Приготовить из говядины можно очень много блюд, на любой вкус и кошелёк. Но, пожалуй, одним из самых любимых является жареная говядина на сковороде. Начинающие повара интересуются, как её приготовить на сковороде так, чтобы мясо было сочным и нежным и при жарке не пересушилось. В статье раскроем секреты, как правильно жарить говядину, а также поделимся самыми популярными рецептами жареного мяса.

    Какое лучше мясо выбрать для жарки?

    Если вы планируете пожарить мясо, не выбирайте слишком жилистую говядину. Лучше всего подойдёт вырезка из тех участков, где мышцы были не перегружены работой. Например, спинная вырезка содержит оптимальное количество жира и мясо для того, чтобы сделать ее достаточно сочной при жарке.

    1. Куски с прожилинами, хрящами, кости, рёбрышки лучше оставить для варки или запекания. Эти куски мяса нуждаются в длительной термической обработке при низких температурах. Только тогда будет вывариваться коллаген, который находится в волокнах, а мясо будет нежным. В противном случае при жарке на сковороде, вы рискуете получить готовое блюдо, которое получится жёстким на вкус и непригодным для пищи.
    2. Выбирая аппетитные куски мяса, отдавайте предпочтение вырезке или бифштексам. Особенно вкусно при жарке на сковороде получается так называемая мраморная говядина. Это мясо представляет себе собой особую породу бычков, которые были выращены при наилучших условиях, а перед забоем откармливались на протяжении нескольких месяцев. Именно так достигается небольшая тонкая жировая прослойка между мясом, которое очень высоко ценится у рестораторов.
    3. При покупке подходящего куска мяса, также рекомендуется обращать внимание на его свежести. Избегайте заветренных кусков слишком тёмного цвета. Имеет значение и возраст животного, лучше отдавать предпочтение молодой телятине.

    Определить свежее ли мясо перед вами можно по запаху. Подходящий кусок будет приятно пахнуть и не иметь дополнительных запахов.


    После выбора подходящего куска приступаем к приготовлению нашего блюда. Приведём несколько простых рецептов, как пожарить говядину на сковороде, и поделимся секретами того, как сделать мясо сочным и нежным внутри.

    Говядина жареная с овощами

    Говядина, обжаренная с овощами, является одним из самых популярных вариантов приготовления мяса в сковороде. Овощи прекрасно подходят к мясу, дополняя его и при этом, служат гарниром.

    Можно встретить различные рецепты говядины с овощами. Мы же предлагаем один из самых интересных вариантов обжаренной говядины. Дополнением к ней станут свежие огурцы. Не правда ли необычный выбор продуктов?

    Как вы могли догадаться, это блюдо относится к одной из вариаций китайской кухни. А в дополнение к говядине мы обжарим её в кисло-сладком соусе, который подчеркнёт вкус этого блюда и сделает его украшением любого стола.

    Для приготовления шести порций говядины с овощами нам понадобятся ингредиенты:

    • 400 г филе говядины;

    • два или три крупных огурца;

    • 3-4 зубчика чеснока;

    • морковь;

    • жареные кунжутные семечки — 30 г;

    • соевый соус пять столовых ложек;

    • одна столовая ложка сахара;

    • одна чайная ложка крахмала;

    • один красный болгарский перец.

    1. В глубокую сковородку, а лучше вок, наливаем растительное или оливковое масло. Тщательно раскалим его.
    2. Мясо нарезаем тонкими полосками. Чем тоньше, тем лучше, но не переусердствуйте, иначе мясо будет сухим.
    3. Выкладываем мясо в сковородку и обжариваем его. Во время жарки с говядины вываривается излишняя влага, после этого мясо начинает обжариваться и приобретать золотистую корочку. Сразу после этого момента, необходимо будет добавлять в сковородку овощи.
    4. Подготавливаем нашу морковь и болгарский перец. Шинкуем их мелко, длинной соломкой.
    5. Добавляем в сковородку к мясу овощи. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и жарим на протяжение одной-двух минут.
    6. Зубчики чеснока мелко нарезаем или превращаем в пюре с помощью чеснокодавки. Добавляем их к мясу и овощам, тщательно все перемешиваем и обжариваем ещё 3 минуты. За это время говядина и овощи успеют пропитаться чесночным запахом и необыкновенным ароматом.
    7. Свежие огурцы очищаем от кожуры. После этого нарезаем их крупными дольками. Разрезать вдоль огурец нет необходимости, просто нарезаем его кусочками по три – пять сантиметров каждый.
    8. Добавляем огурцы в сковородку или вок к мясу и другим овощам. Все перемешиваем, приправляем жареным кунжутом. Можно добавить устричный соус или другие приправы и специи, которые посчитаете нужными. Однако в классическом китайском рецепте основной вкус и аромат блюда составляет соевый соус.
    9. Для того чтобы приготовить ароматный соевый соус, которым будет заправляться говядина и овощи, нам необходимо взять:
    • пять столовых ложек соевого соуса;
    • пять столовых ложек чистой прохладной воды;
    • одна столовая ложка сахара.


    Тщательно перемешиваем все ингредиенты и сразу добавляем одну чайную ложку крахмала. Вымешиваем соус, добавляем его к мясу и овощам. После этого все тщательно перемешиваем в сковороде.

    Закрываем наше блюдо крышкой и убавляем огонь до средней температуры. Блюдо будет готовиться ещё пять-десять минут, за это время соус загустеет и придаст мясу необычайной вкус и аромат.

    Жареная говядина с овощами прекрасно сочетается с гарниром из риса или картофельным пюре. Попробуйте это вкусное блюдо, готовить его очень быстро и просто. 

    Говядина с луком

    Если вы хотите полакомиться мясом и ищите простой универсальный рецепт, говядина, обжаренная вместе с репчатым луком, прекрасно подойдёт к вашему выбору. Для того чтобы приготовить это блюдо необходимо взять филе с жировой прослойкой, можно обойтись и постной говядиной, в этом случае необходимо доливать больше растительного масла и чуть дольше обжаривать мясо.

    1. Нарезаем филе небольшими кусочками. Перед этим тщательно моем филе и высушиваем его. Во время обжарки постарайтесь, чтобы в масло не попала вода.
    2. На сковородку наливаем растительное или оливковое масло, накаляем его до средней температуры и выкладываем туда наше мясо.
    3. Далее обжариваем говядину, пока полностью не выпариться ввода и мясо не начнёт поджариваться. Солим и перчим блюдо по вкусу. С мясом удачно сочетается базилик и розмарин – пожеланию можно добавить свежую зелень или любые приправы и специи на ваш вкус.
    4. Далее добавляем в сковороду немного воды или мясного бульона, закрываем сковороду крышкой и убавляем огонь до низкой температуры. Сделать это необходимо для того, чтобы мясо, как следует потушилось, и было мягким и сочным внутри.
    5. Обычно блюдо готовиться 30 – 40 минут. За это время мясо успевает размягчиться. За 10 минут до готовности режем полукольцами репчатый лук. Открываем крышку сковороды, добавляем немного растительного масла и выпариваем оставшуюся влагу. Далее слегка поджариваем наше мясо и добавляем туда лук.
    6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и жарим ещё на протяжение пяти – семи минут, пока лук не станет мягким.


    Приготовить говядину на сковороде очень просто. Однако помните, если вы решили пожарить мясо на сковороде, необходимо готовить его как минимум 30-40 минут. За это время говядина успеет стать мягкой, но останется сочной внутри. В отличие свинины, говядина требует более долго термической обработки, чтобы стать мягкой.

    Приготовьте одно из блюд по нашему рецепту, и жареная говядина на сковороде порадует вас своим ароматом и вкусом!

    Как приготовить стейк {обжаренный в чесночном масле}

    Этот рецепт стейка практически гарантированно станет одним из ваших любимых способов приготовления стейка! Это так просто, и конечный результат прост, но невероятно вкусен. Это не займет много времени, если вы начнете с хорошего стейка, просто немного масла и чеснока (и тимьяна, если он у вас есть), и у вас есть стейк, который запомнится людям.

    Идеальный стейк на сковороде

    Из практически любой еды стейк всегда был для меня одним из самых устрашающих блюд.Я не знаю, какая это была высокая цена и как их можно легко пережарить, но с несколькими простыми советами (как указано ниже) стейк можно легко приготовить.

    Это одно из любимых блюд моего мужа и детей, поэтому я пыталась готовить его раз в месяц, и в последнее время этот способ стал моим любимым. Я просто не могу насытиться этой хрустящей коричневатой внешностью и этим богатым чесночным маслом!

    Кроме того, мне нравится, что этот метод можно использовать круглый год, в том числе зимой, когда гриль покрыт снегом.

    Как приготовить стейк?

    • Сначала дайте стейкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут (это немного приблизит их к комнатной температуре, чтобы приготовить более равномерно).
    • Нагрейте растительное масло в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем или сильном огне (вы хотите, чтобы оно нагрелось, предварительный разогрев должен занять около 3 минут, если вы используете газовую плиту, а затем больше, если используете электрическую). Я люблю включать вентилятор над плитой.
    • Промокните стейк с обеих сторон бумажными полотенцами, затем приправьте обе стороны солью и перцем (некоторые люди могут рекомендовать подождать до конца с перцем, потому что он может подгореть, но я никогда не пробовала жженого перца).
    • Поместите стейки в сковороду и с помощью металлических щипцов надавите на верхнюю поверхность стейков, чтобы вся нижняя поверхность непосредственно соприкасалась с сковородой.
    • Дать готовиться, пока дно не подрумянится, около 3 минут.
    • Переверните и продолжайте готовить, пока стейк не станет примерно на 10 градусов по сравнению с желаемой степенью готовности (см. Примечания ниже) примерно на 3 минуты дольше.
    • Уменьшить огонь до средне-слабого, добавить сливочное масло, чеснок и тимьян. Возьмитесь за сковороду прихватками и наклоните сковороду так, чтобы масло стекало в одну сторону, положите масло на стейки и продолжайте готовить, пока стейки не достигнут желаемой степени готовности, примерно на 1 минуту дольше.
    • Переложить в тарелки, дать отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

    Советы по приготовлению лучшего стейка

    • Начните с стейка хорошего качества. Прайм или выбор нарезки, и этот рецепт хорошо сочетается с рибай или нью-йоркским стрипом (а в случае с бескостным, NYT говорит, что они готовятся более равномерно, к тому же только небольшая часть в любом случае едва ли будет приправлена ​​косточкой).
    • Используйте чугунную сковороду для приготовления стейка. Эта тяжелая сковорода хорошо удерживает тепло, хорошо подрумянивается и готовится равномерно.
    • Как и в любом другом рецепте, не забудьте предварительно разогреть сковороду (и использовать самую большую горелку на плите). В этом случае действительно дайте сковороде нагреться. Это придает стейку великолепный вид. Моя газовая плита разогревает сковороду примерно за 3 минуты, тогда как на электрической плите может потребоваться от 8 до 10 минут. Масло должно быть мерцающим, почти дымящимся.
    • Промокните стейки бумажными полотенцами. Более сухой внешний вид означает более четкий внешний вид в конечном итоге.
    • Не скупитесь на соль и выберите кошерное, чтобы получить более однородную приправу.
    • Не добавляйте масло до самого конца, иначе оно подгорит из-за низкой температуры дыма.
    • Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить центральную температуру. Никому не нужен недоваренный или пережаренный стейк. В рецепте указано по 3 минуты на каждую сторону, чтобы дать вам общее представление, но вы не хотите тратить хорошие деньги на стейк только для того, чтобы его пережарить. К тому же вам не придется нарезать стейк, чтобы проверить цвет перед подачей на стол.
    • Дайте ему постоять при комнатной температуре через 5 минут после приготовления, прежде чем нарезать ломтиками.Это позволит сокам перераспределиться, так что соки не останутся на нашей тарелке.

    Степень готовности стейка Температура:

    Вот краткая разбивка температуры, за которой нужно следить для достижения желаемой степени готовности. (По картинке это отличная таблица цветов ЗДЕСЬ.)

    • Редко (холодный красный центр) – 125 градусов (не рекомендуется)
    • Средне редкий (теплый красный центр) – 135 градусов
    • Средний (теплый розовый центр) – 145 градусов
    • Средний колодец (слегка розовая середина) – 150 градусов
    • Ну (розового мало или совсем нет) – 160 градусов

    Что подавать со стейком?

    Жареный стейк на сковороде с чесночным маслом

    Простой и понятный способ приготовления отличного стейка с использованием основных ингредиентов! Рецепт понравится всей семье.Прекрасно сочетается с стейком Рибай или Нью-Йорк, используйте то, что вы предпочитаете или что есть в продаже. Если у вас нет тимьяна, попробуйте розмарин или вообще откажитесь от него, у вас все равно будет вкусный стейк.

    Порций: 4 (1/2 стейка на человека)

    Подготовка5 минут

    Готовка 10 минут

    Время отдыха 30 минут

    Готово через 45 минут

    • 2 (12 унций) стейка Рибай или Нью-Йорк (толщиной около 1 1/4 дюйма)
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 2 столовые ложки несоленого сливочное масло
    • 2 веточки свежего тимьяна
    • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
    • Дайте стейкам постоять при комнатной температуре 30 минут.

    • Нагрейте растительное масло в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем или сильном огне (вы хотите, чтобы оно нагрелось, масло должно мерцать, близкое к дыму, предварительный нагрев должен занять около 3 минут при использовании газовой плиты, дольше – на электрической. ).

    • Промокните стейк с обеих сторон бумажными полотенцами, затем приправьте обе стороны солью и перцем.

    • Поместите стейки в сковороду и с помощью металлических щипцов надавите на верхнюю поверхность стейков, чтобы вся нижняя поверхность непосредственно соприкасалась с сковородой.

    • Готовьте, пока дно не подрумянится, около 3 минут.

    • Переверните и продолжайте готовить, пока стейк не станет примерно на 10 градусов от желаемой степени готовности, примерно на 3 минуты дольше.

    • Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте сливочное масло, чеснок и тимьян.

    • Используя противень для прихваток и наклоните сковороду так, чтобы масло стекало в одну сторону, ложите сливочное масло на стейки и продолжайте готовить, пока стейки не достигнут желаемой степени прожарки (температуры см. Ниже, имейте в виду, что они поднимутся еще примерно на 5 градусов тепла), примерно на 1 минуту дольше.

    • Перенос на тарелки. Дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

    • Источник рецепта: адаптировано из Мои рецепты
    Степень прожарки стейка: 135 градусов средняя редкая 145 градусов средний 150 градусов средняя хорошо 160 градусов хорошо В целях безопасности FDA рекомендует готовить при температуре не менее 145 градусов.

    Пищевая ценность

    Жареный стейк на сковороде с чесночным маслом

    Сумма на порцию

    калорий 437 Калорий в составе жира 297

    % дневная стоимость *

    Жиры 33 г 51%

    Насыщенные жиры 17 г 106%

    Холестерин 119 мг 40%

    Натрий 670 мг 29%

    Белок 34 г 68%

    Витамин A 225IU 5%

    Витамин C 1.2 мг 1%

    Кальций 15 мг 2%

    Железо 3 мг 17%

    * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

    Как отлично прожарить стейк на сковороде – пошаговый рецепт!

    Большинство людей понимают радость от хорошо приготовленного стейка. Но чего многие люди не знают? Приготовить стейк по вкусу, как его приготовил шеф-повар в престижном ресторане.

    Используя всего несколько ингредиентов и немного времени на приготовление, вы можете приготовить невероятный стейк на плите.

    Этот простой и понятный рецепт шаг за шагом проведет вас через процесс приготовления жареного стейка. Вы узнаете, как приготовить нежный и маслянистый стейк, чтобы удовлетворить свою жажду в домашних условиях.

    Какой стейк лучше всего для жарки на сковороде?

    Лучше всего использовать технику обжаривания на сковороде, если вы выберете стейк без костей толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма. Мы скоро перейдем к нарезкам, но обычно мы рекомендуем использовать более толстые нарезки, такие как стейк из Нью-Йорка или рибай без костей.Если вы используете более толстый и жирный стейк, он с большей вероятностью останется сочным.

    Стейки, которые, кажется, содержат много насыщенного белого жира, проходящего через мясо, в лучшем случае для этой техники приготовления.

    Лучше всего потратиться на лучший стейк, который вы можете получить. Хотя это стоит дороже, чем другое мясо, приготовить стейк самостоятельно будет дешевле, чем в элитном стейк-хаусе.

    Вы можете купить наш ассортимент вкусной говядины без ГМО, выращенной на пастбищах или на траве, чтобы получить лучший стейк.

    Могу ли я использовать другие разрезы?

    Обжарка стейка также подходит для кусков толщиной менее одного дюйма, но знайте, что время приготовления будет намного быстрее.

    Для эффективного приготовления более тонких кусков стейка имейте под рукой цифровой термометр, чтобы не рисковать пережарить его.

    Стейки с косточкой не идеальны для обжаривания. Чтобы избежать неравномерного приготовления, используйте духовку или гриль для стейков на кости.

    Одна вещь, которая не меняется независимо от разреза, – это то, что вы должны дать стейку нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить его.

    Если стейк хранился в холодильнике, дайте ему постоять не менее 20–30 минут. Готовя его при комнатной температуре, вы дадите ему возможность приготовиться равномерно.

    Выберите стейк нарезку

    В зависимости от таких факторов, как ваши вкусы и бюджет, вы можете выбрать определенный кусок стейка. Разные нарезки дают разное количество аромата и нежности.

    Филе филе: Филе филе – это такие же вкусные стейки, как филе. Однако они вкуснее филе.Филе филе лучше всего подавать, от средней до средней прожарки.

    Филе: Многие любят филе за то, насколько они нежные. Эта нежирная нарезка очень вкусна при приготовлении от средней до слабой. Однако это самая дорогая огранка.

    Полоска корейки (Нью-Йорк): Как упоминалось выше, они являются отличным вариантом для жарки на сковороде из-за их толщины, мраморности и толстой ленты, которая придает невероятный аромат во время приготовления.

    Ribeye: Вы можете получить рибай без костей, который обычно обслуживает один, или ребро на кости (côte de boeuf).Лучшая температура для этого среза – от средней до средне-редкой.

    Если вы хотите по-настоящему ЭПИЧЕСКОЕ перекусить стейком, обязательно ознакомьтесь с нашими ремесленными нарезками стейков, включенными в нашу коллекцию Premium Reserve.

    Ингредиенты, необходимые для идеального жареного стейка

    Чтобы приготовить идеальный жареный стейк, не нужно много ингредиентов. Вы можете приготовить идеальное блюдо, используя только основы. Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления стейка:

    • 1-2 ст.несоленого сливочного масла (предпочтительно 100% сливочного масла травяного откорма)
    • Кошерная соль
    • Перец черный (свежемолотый)
    • 1-2 ст. оливкового масла первого холодного отжима
    • Ваш стейк по вашему выбору (в нашем рецепте мы используем Delmonico Ribeye)
    • Чеснок

    Наконец, чтобы получить идеальную хрустящую корочку, вам нужно приготовить стейк из чугуна. Тефлоновые или медные сковороды с антипригарным покрытием не сохранят аромат жира и не дадут такого же хрустящего ощущения.

    Как жарить стейк на сковороде: пошаговые инструкции

    Время приготовления: 25-35 минут

    Общее время (включая время подготовки): 1 час 40 минут

    Теперь, когда вы знаете, какие куски мяса лучше всего использовать для обжаривания, и все дополнительные ингредиенты, которые вам понадобятся, давайте перейдем к пошаговым инструкциям по обжариванию стейка.

    Шаг 1

    Достаньте стейки из холодильника и дайте им постоять около часа, прежде чем вы собираетесь их готовить.Это время ожидания позволит им достичь комнатной температуры. Если вы не можете ждать час, 30 минут должно хватить.

    Выложите мясо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и промокните стейки насухо. Сушка поверхности мяса делает его более хрустящим.

    Шаг 2

    Если вы планируете подавать какие-либо гарниры, обязательно подготовьте эти ингредиенты перед тем, как готовить стейк. Стейки требуют небольшого практического приготовления.

    Они готовятся очень быстро, поэтому не отвлекайтесь на другие подготовительные работы, пока они лежат на чугунной сковороде.

    Шаг 3

    Обильно приправьте стейки солью и перцем. Не забудьте также покрыть бока мяса.

    Шаг 4

    Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне около 10 минут. Вы узнаете, что он готов, когда чугунная сковорода начнет дымиться.

    Шаг 5

    Добавьте оливковое масло, затем осторожно выложите стейки на горячий чугун и готовьте с одной стороны до образования корочки, которая не прилипает к чугунной сковороде.Это начальное обжигание должно занять всего 1 минуту.

    Продолжайте готовить и переворачивайте стейк еще 3 минуты. Когда вы переворачиваете стейк, не забудьте обжарить края с обеих сторон, чтобы они приобрели цвет, как и остальная часть стейка.

    Шаг 6

    Добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и зелень по вашему выбору. Снова переверните стейки. Наклоните сковороду так, чтобы масло стекало с одной стороны сковороды. Ложкой намажьте (полейте) сливочным маслом. Переверните стейк и повторите эти действия.

    После того, как вы готовите в течение 6 минут, вы можете начинать проверять температуру мяса. В зависимости от желаемой степени готовности общее время, которое вам может потребоваться для жарки, будет варьироваться.

    Редкие стейки 125 ° и очень красные внутри. Стейки средней прожарки должны иметь температуру 130 ° -135 °. Средние стейки должны иметь температуру 135–145 °, а средние стейки – 145–155 °.

    Шаг 7

    Снимите стейк с чугунной сковороды и дайте ему постоять не менее 5 минут, прежде чем разрезать его.При необходимости можно посолить и поперчить по вкусу.

    Дополнительные насадки для жарки

    Чтобы приготовить идеальный обжаренный стейк, нужно потренироваться. Вот несколько советов, которые помогут вам каждый раз готовить идеальный стейк:

    • Если вы хотите, чтобы у стейка образовалась хорошая корочка, убедитесь, что вы промокните мясо насухо , прежде чем добавлять его в форму. Вы даже можете приправить мясо солью на ночь перед тем, как приготовить стейк, и оставить его в холодильнике незакрытым. Соль вытянет влагу и придаст аромат мясу в центре.
    • Не экономьте на соли . Стейк прекрасно впитывает аромат, поэтому добавление соли приведет только к более вкусному стейку.
    • Вылейте воду в кастрюлю, чтобы проверить, достаточно ли она горячая . Если капли воды продолжают двигаться по сковороде, вам нужно нагревать ее дольше или увеличить пламя до сильного огня. Если он сразу испарится, сковорода готова к использованию.
    • Не добавляйте стейк, пока чугун не поджарится .Подождите, пока оливковое масло не станет блестящим и не закипит.
    • Дайте время отдохнуть . Прежде чем нарезать стейк, дайте ему отдохнуть 5 минут, чтобы не потерять сок.
    • Но не позволяйте ему слишком долго отдыхать . Нет радости лучше, чем поесть горячего стейка. Многие думают, что стейку нужно отдыхать гораздо дольше, чем ему. Поскольку стейк относительно невелик по сравнению с другими видами мяса, такими как грудинка, он быстро остывает, а это означает, что остается лишь несколько степеней приготовления.Если вы примете во внимание отдых, нарезку и сервировку стейка, он, скорее всего, остынет раньше, чем вы думаете.
    • Используйте чугунную сковороду . Если у вас его нет, подумайте о его приобретении. Чугунные сковороды хорошо сохраняют тепло, что позволяет легко приготовить равномерно приготовленный стейк.
    • Добавьте масло в конце . Сливочное масло имеет низкую температуру дымления, поэтому оно загорится, если вы оставите его на сковороде слишком долго.
    • Для стейков и других стейков с полосками жира по бокам сначала поджарьте жир , удерживая мясо щипцами и готовя его в топленом жире.
    • Не готовьте, пока все не будет хорошо прожарено . Обжаренный стейк должен быть сочным внутри и хрустящим снаружи. Хорошо прожаренный стейк часто бывает сухим.

    Как узнать, готов ли стейк

    Поскольку печи разных производителей различаются по тепловой мощности, наличие термометра необходимо для правильного приготовления стейка и достижения желаемой степени прожарки.

    В конце концов, вы сможете узнать, как приготовлен стейк, просто нажав на него пальцем.

    Если мясо не отталкивается, когда вы надавливаете на него, это все еще редкость. Если он твердый, значит, он хорошо приготовлен.

    Стороны, которые хорошо сочетаются со стейком

    Много сторон, которые хорошо сочетаются со стейком и придают блюдам уникальный вкусовой профиль. Вот немного классики:

    • Картофельная запеканка – французское блюдо, в котором используется нарезанный картофель, запеченный в сливках или молоке.
    • Хрустящее картофельное пюре – еще одно прекрасное сочетание.Хрустящее картофельное пюре хрустящее снаружи, но мягкое и воздушное внутри. Для этого разбейте столько картофеля, сколько хотите, выложите на противень и приправьте сливочным маслом, чесноком, солью и перцем, а затем запекайте 25–30 минут.
    • Как следует из названия, картофеля фри для стейка отлично подойдет для стейка. Они похожи на приподнятый картофель фри, который более сытный.
    • Запеченный картофель … Вы никогда не ошибетесь, если подойдете к классическому стейку.
    • Спаржа или брюссельская капуста – побочные варианты, которые немного полезнее. Когда вы обжариваете брюссельскую капусту с небольшим количеством соли и перца, вы получаете карамелизованный внешний вид и нежную внутреннюю часть. Спаржа отлично подходит для жарки на гриле, на пару или в духовке, сбрызнутой оливковым маслом, солью и перцем.
    • Сливочное масло ароматное и легкое в приготовлении. Просто смешайте масло, чеснок, петрушку, соль и перец.Плотно заверните смесь в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет.

    Лучшие приправы для стейка

    Четыре основных специи, которые вы должны включить в рецепт стейка, – это лук, чеснок, соль и перец.

    Помимо этих специй, для приправы стейков обычно используют травы. Такие травы, как тимьян, розмарин, шалфей и орегано, придают блюдам неповторимый вкус.

    Использование юго-западных специй, таких как кориандр, тмин и перец чили, делает стейк более ярким.

    В азиатских блюдах используется специальная приправа, содержащая фенхель, перец горошком, звездчатый анис, гвоздику и корицу.

    Стейк отличается тем, что он универсален. Вы можете использовать культуру, чтобы повлиять на то, как вы готовите мясо. Каждый подход приведет к вкусной и ароматной еде.

    Как нарезать мясо

    Есть способы нарезать стейк, чтобы получить лучший вкус. Нарежьте стейк поперек волокон, чтобы волокна мяса были короче. В результате получается нежный стейк, который легче пережевывать.

    Чтобы определить структуру стейка, посмотрите на полосы, проходящие по длине стейка. Чтобы правильно разрезать волокна, вам может потребоваться отрегулировать положение стейка во время процесса.

    Выбор подходящего ножа

    Ножи могут показаться простым кухонным товаром. Однако существует множество различных видов ножей, предназначенных для разных целей.

    Для резки любого мяса нужен прочный и острый нож. Поскольку для приготовления мяса требуется много времени на подготовку и обрезку, наличие подходящего инструмента упростит процесс.

    Ищите лезвие около 8 дюймов. Убедитесь, что он оснащен эргономичной ручкой, позволяющей надежно держать его в руке.

    Сколько стейков я могу приготовить за один раз?

    Приготовьте столько стейков, сколько поместится на сковороде. Просто помните, что чем больше стейков вы добавите, тем ниже будет температура поверхности сковороды.

    Количество также может повлиять на желаемую степень готовности. Добавление слишком большого количества стейков может привести к более медленному приготовлению и недоразвитой корочке.

    Последние мысли

    Когда вы наконец откусите от идеально приготовленного стейка, вы поймете, насколько привлекательны более вкусные куски мяса.

    Надеемся, вам понравился этот рецепт, и вам было легко следовать ему! Помните, что хорошо приготовленный стейк нужно готовить на очень горячей сковороде.

    Обязательно приправляйте мясо обильно, чтобы добиться максимального вкуса. Кроме того, дайте ему постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать его, чтобы не потерять сок.

    Обжарить стейк намного проще, чем думают люди.Попробуйте этот рецепт и ознакомьтесь с другими нашими вкусными рекомендациями!

    Как приготовить нежный сочный стейк рибай на сковороде

    Этот пост посвящен приготовлению нежных и сочных стейков без гриля. Вместо этого мы будем использовать сковороду для жарки мяса. У вас есть идеи, как приготовить стейк на сковороде? Если нет, я покажу вам, как я это делаю.

    Для этой демонстрации я использую стейк рибай. Если хотите, вы также можете попробовать другие стейки.Результатом этой демонстрации быстрого приготовления является сертифицированный, проверенный и проверенный редкий стейк, такой нежный (это не преувеличение) и сочный. Не стесняйтесь использовать любой соус для стейка, который вам больше нравится, или вы можете даже есть его без соуса, так как он уже вкусный.

    Соль и перец придают этому стейку основной вкус. Чеснок, масло и сушеные лавровые листья делают его вкус еще лучше и поднимают его на уровень или два выше, чем у обычного стейка. Вы поймете, о чем я говорю, когда попробуете.

    Как приготовить нежный сочный стейк рибай на сковороде

    По этому рецепту получится редкий стейк рибай. Увеличьте время приготовления с каждой стороны, чтобы в середине было меньше розового цвета.

    Ингредиенты

    • 2 ломтика стейка рибай от 4 до 8 унций. на ломтик
    • 4 зубчика чеснока
    • 6 кусочков сушеных лавровых листьев
    • 1/2 стакана масла
    • 1/4 стакана рапсового масла
    • соль и молотый черный перец

    Инструкции

    • Посыпать солью и перцем стороны стейков.Потрите и убедитесь, что вся поверхность полностью покрыта. Подождите 10 минут.

    • Нагрейте растительное масло в сковороде.

    • Осторожно обжарьте одну сторону стейка в течение 1 минуты.

    • Переверните стейк, чтобы обжарить другую сторону. Добавить чеснок и лавровый лист и жарить 1 минуту. Выложите немного сливочного и растительного масла на стейк во время жарки.

    • Переверните стейк, чтобы продолжить готовку с другой стороны. Для редких стейков делайте этот шаг, пока каждая сторона не будет приготовлена ​​в общей сложности 3 минуты.Если вам не нравится розовый оттенок в стейке, готовьте его еще немного.

    • Снимите стейки со сковороды. Выложите жир на деревянную разделочную доску. Оставьте на 10 минут.

    • Нарежьте сочные стейки рибай. Наслаждаться!

    Идеальный стейк, обжаренный на сковороде – A Family Feast®

    Станьте экспертом в приготовлении идеального жареного стейка в домашних условиях! (Это просто!)

    Несколько выходных назад к нам на обед пришли друзья, и мы поговорили о A Family Feast. Нам нравится слышать предложения по рецептам, которые люди хотели бы видеть здесь, – и наша подруга Симона была первой, кто высказался! Она попросила простой и легкий способ приготовить стейк – и другие согласились (включая меня!) – вот наш рецепт идеального жареного стейка!

    Признаюсь, я обычно оставляю приготовление стейка или других кусков говядины своему мужу Джеку. Другие виды мяса… Это у меня нет проблем с приготовлением! Но стейк … Я никогда не был доволен тем, как он получился, когда я его готовил.До сих пор это так! Приготовить идеальный обжаренный стейк так просто (и получается так восхитительно), что вы тоже станете в этом мастером!

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Какую говядину я должен купить, чтобы приготовить идеальный обжаренный стейк?

    Для получения идеального стейка любого сорта вам действительно нужно начать с высококачественной говядины. Для идеального обжаренного стейка мы рекомендуем хорошие ребрышки или вырезку – и постарайтесь выбрать толстый стейк (толщиной не менее 1–1½ дюйма, но не толще).Если он слишком густой, может потребоваться некоторое время в духовке для завершения приготовления после обжаривания). Обратите внимание на мраморность (маленькие жировые прожилки, которые вплетаются в мясо, что приводит к более нежному приготовлению стейка) и старайтесь избегать порезов, через которые проходят большие куски жира или хрящевины. Не стесняйтесь спрашивать у мясника – даже в местном супермаркете – именно тот кусок говядины, который вам нужен! В зависимости от того, как нарезан стейк, конец корейки может быть не таким ароматным и нежным, как центр.Внешний вид разрезов будет заметно отличаться. Нежная середина будет срезана напротив волокон, поэтому, глядя на стейк, вы не увидите его. Более жесткий внешний конец будет выглядеть так, как будто на нем есть зерно, бегущее из стороны в сторону, и приготовится немного жестко. Тем не менее, ребрышки или вырезка хороши, несмотря ни на что, но если вы платите большие деньги за стейк, постарайтесь добиться наилучшего качества нарезки.

    Существуют и другие факторы, о которых как потребителю вы, вероятно, не знаете, например, возраст животного и сорт огранки.Иногда упаковка в супермаркетах вводит в заблуждение, поэтому при выборе стейка обратитесь к надежному мяснику с хорошей репутацией.

    В большинстве супермаркетов вы, скорее всего, найдете сорт мяса, называемый «отборным», который идеально подходит для употребления! Просто старайтесь избегать сортов, называемых «избранными» или «стандартными», поскольку они представляют собой меньшие куски мяса и обычно не имеют желаемой мраморности. Также возможно получить лучший сорт, называемый «прайм», в супермаркете, но маловероятно – для этого вам, как правило, нужно будет пойти в специализированный мясной магазин.Если вы не против заплатить большие деньги, вы также можете купить выдержанную говядину. Мясник поместит говядину в помещение с контролируемым климатом на несколько дней или недель. Говядина потеряет влагу и усилит вкус. (Вы можете самостоятельно выдержать говядину в домашних условиях… см. Эту статью.)

    Когда вы принесете стейк домой, выньте его из упаковки и положите в холодильник без накрытия на тарелку, застеленную несколькими бумажными полотенцами, пока вы не будете готовы его приготовить. Это поможет удалить лишнюю влагу, а также усилит вкус вашего стейка.

    Наконец, мы рекомендуем использовать хорошо выдержанную большую черную чугунную сковороду для приготовления идеального жареного стейка!

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Вам могут понравиться другие рецепты стейков:

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Примечание: на нашей фотографии вы могли заметить, что мы показываем жареный картофель на сковороде.Мы поджарили картофельные дольки в духовке с маслом и приправами до готовности, а затем добавили их на сковороду в течение последних двух минут приготовления. Они впитывают немного растопленного масла и стейка и действительно дополняют вкус стейка! Этот шаг не является обязательным и полностью не описан в рецепте.


    • 1 стейк рибай или филе на кости или без костей, не менее 1–1 ½ фунта, нарезанный до 1 ½ дюйма или меньше. (Любые более толстые потребуют времени в духовке)
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 2 очищенных зубчика чеснока целиком
    • Несколько веточек свежей петрушки, включая стебли
    • Дополнительно: вино и бульон (курица, говядина, телятина и т. Д.) и сливочное масло для удаления глазури на сковороде и приготовления восхитительного соуса для сковороды
    • Дополнительно: дольки жареного картофеля (см. Примечание выше)

    1. Положите стейк на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать немного жидкости, и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
    2. Используя половину количества соли и перца, заправьте одну сторону стейка.
    3. Нагрейте закаленную чугунную сковороду до горячего дыма (поставьте вытяжной вентилятор на высокую мощность). Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть.(обычно оливковое масло горит при таком сильном огне, но при смешивании со сливочным маслом на следующем этапе оно не горит и добавляет аромат). Добавьте стейк приправленной стороной вниз (поместите его на сковороду подальше от себя, чтобы не брызги), а затем посолите и поперчите другую сторону стейка. В этот момент не трогайте его в течение двух минут. Щипцами (никогда не протыкайте мясо вилкой) переверните стейк и добавьте масло, чеснок и петрушку в сковороду рядом со стейком. Дайте стейку приготовиться еще 2 минуты.
    4. Сразу после того, как вы впервые перевернули стейк, ложкой или черпаком продолжайте поливать стейк топленым маслом.Поливайте масло непрерывно в течение двух минут (если нужно, немного наклоните кастрюлю, чтобы масло легло на ложку).
    5. По прошествии двух минут с каждой стороны, продолжайте переворачивать и поливать стейк каждый раз, оставляя его на 30 секунд, прежде чем снова переворачивать. Протестируйте стейк с помощью теста на толчок (см. Примечание ниже) и удалите его на средней прожарке примерно через пять-шесть минут от общего времени приготовления. Готовьте еще минуту или две, чтобы все получилось от среднего до хорошего. Для приготовления более толстого стейка (например, вырезки) может потребоваться больше времени.
    6. Если вас не устраивает тест на прикосновение и вы хотите использовать зонд-термометр, держите стейк щипцами боком и вставьте зонд сбоку.Выключите конфорку при температуре 110 градусов по Фаренгейту и оставьте стейк на сковороде на пять минут. Перенос тепла продолжит готовить стейк (будьте осторожны, если стейк тонкий, этот шаг может занять менее пяти минут). Намазать еще раз, переложить на блюдо и накрыть фольгой еще на пять минут, чтобы сок снова растворился в мясе.
    7. Переложите на разделочную доску и либо разрежьте стейк пополам для каждой порции, либо для лучшего представления нарежьте по диагонали и подавайте ломтиками.
    8. Удалите капли из кастрюли или, если хотите, удалите глазури в кастрюле с небольшим количеством вина, затем добавьте бульон и тушите несколько минут, чтобы уменьшить количество капель. Добавьте одну-две столовые ложки сливочного масла, чтобы получился красивый соус для сковороды.

    Банкноты

    Примечание. Чтобы проверить мясо на степень готовности, мы используем так называемый «тест на тычок». Сожмите кулак и нащупайте ладонь чуть ниже большого пальца. Насколько хорошо прожаренный стейк будет ощущаться под твердым. Немного ослабьте хватку и почувствуйте то же самое место.Это будет средне-редко. Полностью ослабьте хватку, и это будет редкостью. Теперь воткните пальцем в самую толстую часть мяса и сравните его с ладонью, чтобы получить желаемый уровень прожарки.

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Представлено в этом посте для идеального обжаренного стейка

    Познакомьтесь с автором: Марта

    Марта – часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды – один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта – домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

    Рецепт лондонского бройля {Pan-Fried}

    Что такое London Broil?

    Термин «лондонский бройл» раньше был способом описания метода приготовления нежирных говяжьих отрубов, таких как бока или верхняя часть, который первоначально заключался в быстром обжаривании на сковороде на средне-сильном или сильном огне, приготовлении только до средней прожарки и затем нарежьте его тонкими ломтиками по диагонали.

    Термин «лондонский бройл» с тех пор превратился в метод маринования, а затем либо жарки, либо жарки стейка. Кроме того, мясники теперь продают куски говядины, которые называются лондонскими бройлерами, которые обычно имеют толщину в пару дюймов и имеют верхнюю округлость.

    Элиза Бауэр

    Как приготовить лондонский бройл

    У моей мамы есть метод жарки стейка, который она называет London Broil, который не требует маринования. Стейки, которые мы используем, обычно имеют толщину в дюйм. Ее секрет?

    Масло сливочное .

    Я знаю. Обычно я не рекомендую жарить что-либо на сливочном масле. Если вы не будете осторожны, масло пригорит. Но если вы втираете размягченное масло в хорошо приправленные стейки и обжариваете их на чугунной сковороде, нагретой на среднем огне, только до тех пор, пока вы не получите хорошее поджаривание, а не больше, вкус действительно потрясающий.

    У вас есть любимый способ приготовить лондонский бройл? Расскажите об этом в комментариях.

    Какое мясо лучше всего подходит для лондонского бройл?

    Кусок, который в продуктовом магазине называется «лондонский жареный», почти всегда будет лучшим.Мы рекомендуем придерживаться этого. Не можете найти? Фланк-стейк – хорошая альтернатива, и у нас есть отличный рецепт.

    Советы по приготовлению отличного стейка, приготовленного на сковороде

    Следуйте этим советам, чтобы добиться наилучших результатов при приготовлении стейка:

    • Заранее приправьте его, чтобы соль успела проникнуть в мясо и усилить его вкус.
    • Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить, для большей готовности.
    • Готовьте стейк на горячей сковороде несколько минут, не двигая его, чтобы он приобрел красивую корочку.Это также поможет предотвратить прилипание стейка к сковороде.
    • Используйте термометр для мяса, чтобы проверить желаемый уровень готовности (130 ° F для средней прожарки).
    • Оставьте мясо на 5–10 минут после приготовления, чтобы соки распределились повторно.

    Лучшая сковорода для плиты London Broil

    Успех жарки на сковороде London Broil очевиден. Мы предпочитаем хорошо выдержанные чугунные сковороды или сковороды из углеродистой стали, чтобы они были красивыми и ровными. В них относительно нет прилипаний, и при необходимости их можно переложить в духовку, чтобы закончить приготовление.Или воспользуйтесь сковородой с толстым дном. Если вы используете нержавеющую сталь, сначала нагрейте на сковороде немного оливкового масла, прежде чем добавлять стейк.

    В зависимости от того, какая сковорода с антипригарным покрытием у вас есть, он может работать с этим методом, если антипригарное покрытие предназначено для использования при сильном нагреве. В противном случае лучше всего выбрать сковороду из чугуна или углеродистой стали.

    Что подавать с London Broil? Попробуйте эти стороны!

    Сохрани это

    Для этого рецепта мы рекомендуем использовать хорошо выдержанную чугунную сковороду, которая выдерживает сильный нагрев и относительно не прилипает.Если у вас нет чугунной сковороды, можно использовать сковороду с толстым дном. Если вы используете нержавеющую сталь, сначала нагрейте на сковороде немного оливкового масла, прежде чем добавлять стейк.

    • Круглый стейк на 2 фунта сверху

    • Кошерная соль

    • Горчица сухая

    • Черный перец

    • Масло сливочное несоленое, размягченное до комнатной температуры

    1. Приготовьте и посолите стейк:

      Выньте стейк из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры (делайте это только с целыми кусками мяса, а не с фаршем.)

      Срежьте жесткую соединительную ткань на поверхности стейка. При необходимости используйте лопатку для мяса, чтобы выровнять толщину стейка. Слегка посыпьте кошерной солью с обеих сторон.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    2. Натереть стейк с сухой горчицей, солью, перцем, маслом:

      Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Промокните стейки бумажными полотенцами. Вотрите немного сухой горчицы в стейк с обеих сторон.

      Снова посыпьте обе стороны солью и небольшим количеством черного перца.Натрите стейк маслом с обеих сторон.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    3. Коричневый стейк с двух сторон на плите:

      Выложите стейк на горячую сковороду. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны (не двигаясь), проверьте перед переворачиванием, чтобы он хорошо подрумянился.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    4. Готовый стейк на плите или в духовке, в зависимости от толщины:

      На этом этапе, если у вас есть стейк толщиной всего в дюйм или меньше, вы можете снять сковороду с огня и просто оставить стейк на несколько минут на сковороде (накрыть стейк алюминиевой фольгой).Чугунная сковорода сохранит достаточно тепла, чтобы приготовить стейк до средней прожарки.

      Вы можете использовать метод давления пальца, чтобы проверить готовность. Вы также можете проверить степень готовности, используя небольшой острый нож и разрезав его по центру, чтобы проверить цвет. Или, если стейк коричневый с обеих сторон и на нем течет красный сок, готово.

      Если у вас стейк толщиной более дюйма, вы можете закончить его в духовке при температуре 350 ° F в течение 10-15 минут или около того.

      Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру стейка.Вытащите его из духовки при температуре 130 ° F для получения средней прожарки (стейк будет продолжать нагреваться в течение нескольких минут после того, как вы вытащите его).

      Если вы используете метод духовки, когда закончите, выньте из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать.

      Старайтесь готовить стейк только средней прожарки, так как дальнейшее приготовление сделает его более жестким.

    5. Обслуживать:

      Нарежьте стейк поперек волокон тонкими ломтиками.

    Пищевая ценность (на порцию)
    489 калорий
    23 г жир
    0 г Углеводы
    70 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 489
    % Дневная стоимость *
    23 г 30%
    Насыщенные жиры 10 г 48%
    212 мг 71%
    172 мг 7%
    0 г 0%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахаров 0 г
    70 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 18 мг 1%
    Железо 6 мг 32%
    Калий 575 мг 12%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Этот сочный, пикантный обжаренный стейк может стать вашим любимым рецептом ко Дню матери

    Люди часто думают, что я люблю готовить вместе с детьми. Боюсь, что это не так. Я нетерпелив, предпочитаю организованность и люблю бросать вызов – все качества, которые делают приготовление пищи с маленькими, медленными, грязными людьми упражнением в разочаровании.

    Несмотря на мои оговорки, я научил своего 7-летнего ребенка готовить яичницу, в основном потому, что он всегда просит яйца на завтрак, а я устал их готовить.Пару месяцев спустя ему пришлось написать книгу «как делать» для своих одноклассников, поэтому он написал и проиллюстрировал пошаговое руководство по яичнице-болтунью. Я надулся от гордости, когда он сказал мне, что посвятил книгу … своему старшему брату. Такова неблагодарная работа материнства.

    Теперь, когда я думаю об этом, мои дети обладают навыками, необходимыми, чтобы приготовить мне яйца и тосты для завтрака в День матери в постели. Конечно, это важная веха в воспитании детей, но для меня она упущена: я не люблю завтрак в постели почти так же, как не люблю День матери.И хотя я отвергаю капиталистический праздник, который дает матерям один день внимания, когда они заслуживают еще 364, мне кажется, что было бы разумно начать учить своих детей готовить в надежде, что в какой-то отдаленный день в подростковом возрасте они смогут приготовить Я обедаю, и это может быть что-то, что я люблю, например, салат «Цезарь», или спагетти карбонара, или стейки с корочкой со специями и печеный картофель.

    Если я правильно разыграю свои карты, может быть, в 2030 году, когда моим сыновьям будет 18 и 16 лет, они могут поехать в мясную лавку и выбрать жирные стейки из Нью-Йорка; они могут даже заплатить за них сами, на деньги, которые они заработали на спасании, стрижке газонов или присмотре за детьми.Они без моей помощи вытащат ступку и пест с высокой полки, а самую большую и тяжелую чугунную сковороду – из ящика. Они разогреют сковороду, посыпают стейки корочкой и тщательно готовят.

    Если мои тренировки идут по плану, меня не будет рядом, чтобы они не обожгли руки и не пережарили мясо. Этот ужин может быть в воскресенье в мае, во вторник в октябре или в четверг в феврале. И когда это произойдет, независимо от даты, я буду знать, что это настоящий День матери.Могу даже предложить накрыть стол.

    Джессика Баттилана – писатель-фрилансер и автор книги «Репертуар: все рецепты, которые вам нужны». Instagram: электронная почта: [email protected] Twitter: @jbattilana

    Стейки с корочкой из специй

    Для получения лучших стейков с корочкой из пряностей я использую комбинацию сухих специй вместе со свежей цедрой лимона и свежим розмарином, что делает смесь ярче. Чтобы корочка не подгорела при жарке стейка, переворачивайте мясо каждые две минуты во время приготовления, чтобы специи подрумянились и стали ароматными, но не поджарились.Переверните стейки вилкой, а не щипцами, так как это может повредить корку. Чтобы приготовить самый сочный стейк, дайте сырому мясу нагреться до комнатной температуры перед приготовлением и дайте ему постоять 10 минут после приготовления и перед нарезкой.

    Обслуживает от 2 до 4

    1 столовая ложка цельных семян кориандра

    1 столовая ложка черного перца

    2 чайных ложек семян горчицы

    1 столовая ложка кошерной соли

    2 чайных ложек мелко нарезанного свежего розмарина

    Цедра 1 лимона

    ½ чайных ложек хлопьев красного перца

    2 (8 унций) стейки Нью-Йорка толщиной 1,5 дюйма, при комнатной температуре

    1 столовая ложка масла виноградных косточек или другого нейтрального масла

    Инструкции: В ступке и пестике или мельнице для специй смешайте кориандр, черный перец и семена горчицы и измельчите или взбейте до грубого помола.Переложите в миску, добавьте соль, розмарин, цедру лимона и хлопья красного перца и перемешайте.

    Выложите стейки на противень с бортиком или большую тарелку. Посыпьте половину смеси специй с одной стороны обоих стейков, придавив, чтобы они прилипли, затем переверните стейки и посыпьте оставшейся смесью вторую сторону, прижимая, чтобы они прилипли. Смажьте стороны стейков любой смесью специй, скопившейся на противне.

    В большой тяжелой сковороде (желательно чугунной) на среднем или сильном огне разогрейте масло.Когда масло начнет мерцать, добавьте стейки и готовьте 2 минуты. Осторожно переверните стейки вилкой (не используйте щипцы, так как это сбьет слишком много смеси специй) и готовьте на второй стороне еще 2 минуты. Снова переверните стейки и готовьте в течение 1 минуты, затем переверните и готовьте на второй стороне еще 1 минуту или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр стейка, не покажет 135 градусов для средней прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте.

    Жареные отбивные из ягненка с чесноком и розмарином

    По своей природе ароматные отбивные из баранины требуют минимальных усилий, чтобы добиться хорошего вкуса. Просто приправьте их солью, перцем, чесноком и розмарином, а затем быстро обжарьте из них в чугунной сковороде.

    Баранина не так популярна в США, как говядина, и это прискорбно. Мясо ягненка очень ароматное и нежное и сочное, если его не пережарить.

    Жареные бараньи отбивные на удивление легко приготовить.Это одно из тех блюд, которые вам подают в ресторанах, и оно кажется необычным и сложным. Но на самом деле это так же просто, как фастфуд (хотя, конечно, не так дешево). Поскольку они довольно дорогие, я их делаю не очень часто. Но когда я это делаю, все в восторге от них. Они такие сочные и вкусные!

    ]]> Перейти к:

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить этот вкусный рецепт, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

    Бараньи отбивные из одинарных ребер : Я обычно покупаю их в Whole Foods на мясном прилавке, хотя часто замечаю их и в супермаркете.

    Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

    Специи: Я использую чесночный порошок и сушеный розмарин. Иногда я также добавляю немного тмина. Еще один вкусный вариант вместо розмарина, который я использую в видео ниже, – сушеный тимьян.

    Топленое масло: Идеально для жарки и очень ароматное! Вы также можете использовать масло авокадо или даже оливковое масло, особенно если оно помечено как подходящее для жарки на сильном огне.

    Инструкции

    Как приготовить отбивные из баранины? Это просто! Я предпочитаю жарить их на чугунной сковороде. Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения полной информации. Вот обзор шагов:

    Ваш первый шаг – приправить отбивные солью, перцем, чесночным порошком и сушеным розмарином.

    Затем приготовьте их в чугунной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Если они толстые, вам также следует приготовить края, особенно тот, который покрыт жирной полоской.

    Перед подачей на стол дайте им отдохнуть в течение нескольких минут. Это оно!

    Совет по рецепту: не пережаривайте

    Бараньи отбивные обычно довольно тонкие, а баранину лучше готовить до средней прожарки (если только она не приготовлена ​​на медленном огне, как эти отбивные из лопатки ягненка в медленном огне). Поэтому ваша главная забота при жарке этих отбивных – не пережарить их. Если они не очень толстые, им нужно всего 2-3 минуты на каждую сторону на сильном огне.

    Вот почему я не вынимаю их из холодильника перед приготовлением.Приготовление их в охлажденном виде помогает предотвратить их случайное переваривание. (Я поступаю так же со стейками).

    Рекомендуемые гарниры

    Поскольку этот рецепт готовится так быстро, я люблю подавать его с гарниром, который я могу приготовить заранее и держать в теплой духовке, пока не придет время есть.

    Я обычно ем жареную брюссельскую капусту или жареные помидоры черри. К этому блюду хорошо подойдет и простой салат, который гармонично сбалансирует его сочность. Хорошие варианты включают салат из огурцов, салат из рукколы и салат из помидоров.

    Хранение остатков

    Хотя они вкуснее всего в свежем виде, приготовленные отбивные можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Чтобы они не высохли, осторожно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи с мощностью 50%.

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое отбивные из баранины?

    Берут из ребер ягненка. То, что мы называем каре ягненка, – это когда ребрышки готовятся вместе. Котлеты – это точно такие же ребрышки, но приготовленные индивидуально.Эти отбивные содержат много жира, как мраморного внутри мяса, так и слоя жира, окружающего ребра. Этот жир нежный и ароматный (на мой взгляд, больше, чем говяжий жир), а при поджаривании на чугунной сковороде или на гриле превращается в деликатес.

    Какие приправы лучше всего подходят к баранине?

    Кроме соли и перца, я люблю приправлять баранину одним из следующих ингредиентов: чесночным порошком, луковым порошком, орегано, розмарином, тимьяном и тмином. Паприка и копченый перец тоже хороши с бараниной.

    Почему мои бараньи отбивные получаются жесткими?

    Что касается ребрышек, которые мы здесь готовим, они не должны быть жесткими, если вы не переварите их. Что касается лопаток, они действительно жесткие и требуют медленного и медленного приготовления, чтобы они стали мягкими.

    Подписаться

    Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

    Рецептная карта

    Жареные отбивные из ягненка

    Баранины по своей природе ароматны и требуют минимальных усилий, чтобы их вкус был восхитительным.Просто приправьте их солью, перцем, чесноком и розмарином, а затем быстро обжарьте.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления5 минут

    Время отдыха 5 минут

    Общее время20 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Греческая

    Порции: 3 порции

    Калорийность: 350 ккал

    27

    Sprinkle бараньи отбивные с кошерной солью, перцем, чесночным порошком и сушеным розмарином.

  • Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне примерно 3 минуты.Добавьте топленое масло и смажьте кистью.

  • Добавьте отбивные из баранины. В зависимости от толщины готовьте их по 2-3 минуты с каждой стороны, стараясь достичь внутренней температуры 135 градусов (средне-прожаренная).

  • Если отбивные толще ½ дюйма (некоторые имеют толщину дюйма), готовьте также края в течение примерно 1 минуты, особенно край с полоской жира.

  • Выложите приготовленные отбивные на блюдо, слегка накройте их фольгой и дайте им постоять 5 минут перед подачей на стол.

  • ПРИМЕЧАНИЯ

    CDC рекомендует готовить целые куски баранины при температуре 145 ° F, а затем дать мясу постоять в течение 3 минут перед едой. Информация о питании взята с сайта fitday.com и предполагает, что потребляются как жир, так и постные части. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые – нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

    Порция: 2 отбивные (4 унции, без костей, приготовленные) | Калории: 350 ккал | Углеводы: 0,1 г | Белок: 25 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 12 г | Натрий: 442 мг

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *