Как солить черные грузди быстро и просто: Страница не найдена – receptynazimu.com

рецепты, как солить холодным и горячим способом на зиму

Хрустящие ароматные грузди в бочке – что может быть более вкусным в качестве закуски к горячему блюду? Для любителей этой консервации альтернативы просто не существует. Поэтому вопросы о том, как засолить грузди в бочке правильно и качественно, всегда будут будоражить умы современных людей. Это вполне объяснимо. Ведь грузди соленые в бочке прекрасно сохраняют свои вкусовые качества и приобретают дополнительный хруст за счет дубильных веществ, выделяемых в рассол древесиной. Выбрать способ их приготовления не так просто, как кажется на первый взгляд. Ведь от соотношения специй и ингредиентов будет зависеть конечный результат, органолептические качества которого можно будет оценить не ранее, чем через месяц.

Предлагаем проверенные временем рецепты соленых груздей в бочках, которые использовались в нашей стране еще в прошлом столетии.  В них все продукты находятся в идеальном балансе между собой. Выбирайте смело рецепт груздей в бочке и экспериментируйте с заготовкой грибов на зиму холодным и горячим способом.

Соление груздей в деревянной бочке

Соление груздей в бочке является традиционным способом заготовки данного продукта на зиму.  Грузди солят в деревянных кадках или в стеклянных банках.  Жестяная, оцинкованная и глиняная посуда разъедается рассолом и образует вредные вещества, которые могут отравить грибы, поэтому ее нельзя использовать для соления. Подготовленная для засола грибов тара должна быть чистой и без посторонних запахов. Кадки перед засолом нужно замочить, чтобы они не пропускали воду. Для засола пригодны кадки только из деревьев лиственных пород – березы, дуба, липы, ольхи, осины. Новые дубовые кадки нужно вымачивать 12—15 дней, меняя воду каждые 2—3 дня, чтобы удалить из древесины дубильные вещества, иначе они вызовут почернение грибов и рассола.

Кадки, бывшие в употреблении, нужно тщательно вымыть и пропарить крутым кипятком с примесью каустической соды (50 г на 10 л воды). Их также можно пропаривать кипятком с добавлением можжевельника или вереска.  Есть три способа соления грибов: холодный, сухой и горячий. Сельские жители чаще применяют холодный и сухой способы, горожане – горячий.

Холодное соление груздей – это квашение, потому что консервантом в нем является не соль, а образующаяся в процессе брожения молочная кислота.

Грибы, засоленные холодным способом, достигают готовности не раньше, чем через полтора – два месяца, но они вкуснее и лучше хранятся, чем грибы горячего засола. Грузди, засоленные горячим способом, готовы к употреблению уже через несколько дней, но они мягкие и плохо выдерживают длительное хранение. В городах, где нет условий для холодного соления, этот способ предпочтительнее.

Рецепт засолки груздей в бочке

Для засолки груздей в бочке потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг отваренных груздей
• 50 г соли
• листья хрена
• листья черной смородины
• пряности по вкусу

Рецепт засолки груздей в бочке следующий: очищенные грибы вымочить в течение суток в подсоленной воде (30–35 г соли на 1 л воды), дважды меняя ее. Затем вымыть их в проточной воде, погрузить в кипящую воду и кипятить в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг и охладить. Уложить в деревянную кадку послойно, пересыпая солью и перекладывая специями, листьями хрена и черной смородины. Поверх грибов также уложить листья. Прикрыть марлей и положить легкий гнет, чтобы через сутки грибы были погружены в рассол.

Солим черные грузди в бочке по-московски

Перед тем как солим черные грузди в бочке по-московски, грибы вымачиваем в подсоленной воде 3 дня. Перед засолом их надо отварить в течение 5 минут. Вымоченные и отваренные грибы выложить в бочку слоями шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью с добавлением пряностей. Слой уложенных грибов не должен быть толще 6 см.

Как солить грузди на зиму в бочке по-орловски

Ингредиенты:

• 1 кг груздей
• 2 ст. ложки соли
• 5 горошин душистого перца
• 7 горошин черного перца
• красный молотый перец
• 20 г укропа
• 2–3 листика черной смородины

Перед тем, как солить грузди на зиму в бочке по-орловски, грибы вымочить в подсоленной воде, меняя ее несколько раз. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 5–8 минут. Откинуть на дуршлаг и охладить. Уложить в деревянную кадку послойно, пересыпая солью и перекладывая специями, листьями черной смородины и стеблями укропа.

Как солить грузди в бочке холодным способом

Ингредиенты:

• 10 кг сырых грибов
• 450 до 600 г соли (2–3 стакана).

Перед тем, как солить грузди в бочке холодным способом, собранные в сухую погоду грибы чистят, удаляя все поврежденные части, затем грибы промывают холодной водой.

Дают стечь воде и слоями, пересыпая каждый слой солью, укладывают в бочку.

Дно засыпают солью, укладывают грибы (шляпками вниз) слоем 5–6 см и опять посыпают солью.

Верхний слой посыпают солью более насыщенно, накрывают чистой салфеткой, на нее кладут деревянный кружок с гнетом.

Через несколько дней грибы осядут.

Добавляют новую порцию грибов или заполняют грибами, посоленными ранее в другой небольшой посуде.

Образовавшийся рассол не выливают, а используют вместе с грибами или даже без них, – он придает приятный вкус супам и соусам.

Досоленные таким образом грибы просаливаются и становятся пригодными к употреблению через один или два месяца.

Камень-гнет должен быть средней тяжести: если он слишком легок, грибы поднимутся вверх, при слишком большой тяжести можно поломать грибы.

Еще способы засолки груздей

Засолка груздей сухим способом

Ингредиенты:

• Грузди – 10 кг
• соль– 500 г.

Грибы очистить и разобрать, обрезать ножку, уложить в деревянную бочку, посыпать солью, закрыть салфеткой, положить сверху кружок и груз. Засоленные грибы, отделяя свой сок, заметно уплотняются. По мере их оседания можно добавлять свежие трибы, пересыпая их солью, пока посуда не будет заполнена и оседание прекратится. Грибы готовы к употреблению через 35 дней.

Соление отваренных груздей

На 10 кг отваренных груздей:

• 450–600 г соли
• чеснок
• лук
• хрен
• эстрагон или стебли укропа

Чистые и промытые грибы отваривают в слегка подсоленной воде. Продолжительность варки зависит от вида грибов. Охлаждают в холодной воде. На решете дают стечь воде. Затем грибы укладывают в бочку, смешивают с солью, покрывают тканью и крышкой с гнетом. Через несколько дней грибы осядут и надо добавить еще грибов с соответствующим количеством соли.

Количество соли зависит от места хранения: в сыром и теплом помещении соли больше, в хорошо проветриваемом помещении – меньше.

Приправы кладут на дно посуды или смешивают с грибами. Через неделю они становятся пригодными к употреблению. Рассол в течение всего срока хранения должен полностью покрывать грибы во избежание заплесневения. Если же рассола мало и он не покрывает грибов, следует добавить охлажденной соленой кипяченой воды (на 1 литр воды берут 50 г, т. е. 2 столовые ложки соли). В период хранения следует время от времени проверять грибы и удалять плесень. Крышку, камень-гнет и ткань промывают от плесени в содовой воде и кипятят, внутренний край посуды протирают салфеткой, смоченной раствором соли или уксуса.

Засолка груздей и подгруздей по-алтайски

Ингредиенты:

• грибы – 10 кг
• зелень укропа – 35 г
• корень хрена – 20 г
• чеснок – 40 г
• перец душистый – 35–40 горошин
• лавровый лист – 10 листов
• соль – 400 г.

Грибы сортируют, очищают, обрезают ножку и 2–3 дня вымачивают в холодной воде. Воду меняют не реже одного раза в сутки. Затем грибы откидывают на сито и укладывают в бочку, переслаивая их пряностями и солью. Накрывают салфеткой, кладут кружок и груз. Над кружком должен появиться рассол. Если в течение 2 суток рассол не появится, необходимо увеличить груз. Бочку докладывают новыми грибами, так как объем грибов постепенно уменьшается на одну треть. Через 20 дней грибы готовы к употреблению.

Соленые бланшированные грузди

Ингредиенты:

• 10 кг грибов
• 400–500 г соли (2–2,5 стакана)
• чеснок
• петрушка
• листья хрена
• стебельки укропа или сельдерея

Очищенные и промытые грибы бланшировать. Для этого положить их в дуршлаг, обильно полить кипятком, держать на пару или на короткое время опустить в кипяток, чтобы грибы стали эластичными, не хрупкими. Затем быстро охладить, залив холодной водой. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Переложить в подготовленную деревянную кадку слоями, пересыпая каждый слой солью и перекладывая чесноком, петрушкой, листьями хрена, укропом и сельдереем. Через 3–4 дня бланшированные грибы просаливаются и пригодны к употреблению.

Как чистить грузди для засолки — особенности обработки для белых и черных грибов

Как и сколько хранятся соленые грибочки

Грибы солят, чтобы сохранить их вкус и аромат, это любимая еда многих гурманов. Сроки хранения при этом зависят от места дальнейшего их содержания и от некоторых других условий. Существует несколько вариантов хранения соленых грибов. Рассол способен сохранять свои свойства при температуре от +2 до +6 градусов. Если температура поднимется выше, грибы начнут бродить и станут непригодными в пищу.

При более низких температурах они перемораживаются и становятся ломкими и безвкусными. Поэтому для них можно выбрать место в холодильнике или в погребе. При соблюдении указанного температурного режима они способны сохранять свой вкус в течение полугода.

Хранение в банках

Чтобы сохранить грибы в неизменном виде, стоит придерживаться важных правил. Вся посуда должна быть стеризилизованной, чтобы исключить попадание в рассол бактерий, которые быстро размножаются и приводят заготовку в негодность. В этом случае может появиться плесень, и грибы могут просто испортиться. Это относится не только к банкам, но и крышкам.

Если грибы успели заплесневеть, спасти их уже не удастся. Периодически стоит оценивать количество рассола – он должен полностью покрывать плоды. Если его стало меньше, можно долить кипяченой воды или такого же рассола.

Хранение в морозильнике

Если нет возможности обустроить погреб или купить дополнительный холодильник для хранения большого количества заготовок, можно воспользоваться морозильной камерой. Для этого хорошо просоленные грибы (выдержанные в рассоле не менее чем дней) немного просушивают, затее расфасовывают в пакетики и ставят замораживать. После разморозки они не теряют своих вкусовых качеств и не требуют дополнительной обработки.

Хранение без рассола

Хранить грибы в холодильнике можно и без рассола. Растительное масло препятствует возникновению и размножению микроорганизмов. Поэтому боровики, бычки, опята, вешенки, подосиновики, грузди, лисички и рыжики, засоленные привычным способом, можно хранить и в камере. Для этого достаточно слить рассол и залить на его место растительное масло (лучше использовать подсолнечное рафинированное без запаха, чтобы сохранить аромат и вкус лесного продукта).

Таким способом хранить боровики в темном прохладном месте можно до 6 месяцев. Стоит помнить, что при повышении температуры и попадании прямого солнечного света растительное масло может стать прогорклым, и этот вкус передастся заготовке.

Холодная засолка груздей рецепт

В полном соответствии с названием, черные грузди в этом варианте засолки не подвергаются никакой термической обработке. Достаточно вымочив плодовые тела, их промывают проточной водой, дают ей хорошенько стечь, посыпают дно подготовленной тары солью и начинают выкладывать в нее грузди, подсаливая каждый слой.

Черный груздь имеет собственный приятный, неповторимый, немного смолистый вкус, поэтому ценители чистых природных ароматов предпочитают использовать в холодном способе одну только крупно молотую каменную соль без каких-либо дополнительных специй. При этом важна концентрация рассола, который убережет грузди от порчи:

У любителей соленых грибов в сочетании с пряностями есть свои варианты, как правильно солить черные грузди, дополнительно перекладывая грибные слои специями и зеленью. Пример такого рецепта:

• 50 г крупно помолотой соли на килограмм черных груздей;
• лист хрена, листва смородины и вишни;
• свежий чеснок;
• сухие или свежие зонтики укропа;
• лавровый лист;
• горошины душистого и черного перца;
• сухие соцветия гвоздики.

Грибы постепенно оседают и емкость заполняется рассолом, который должен покрыть плодовые тела целиком. Если его окажется мало, понадобится долить к грибам раствор соли (одна-две столовых ложки на литр кипяченой остывшей воды). Кроме того, необходимо следить за чистотой ткани, покрывающей заготовку, стирать и прополаскивать ее по мере надобности.

Рецепт соления груздей холодным способом немного сложнее и длительнее, чем горячим способом, но на выходе получаются более хрустящие и ароматные грибочки. Их можно использовать в качестве закуски, при приготовлении различных блюд и пиццы.

Холодная засолка груздей, рецепт включает следующие компоненты:

• 2 кг груздей;
• стакан соли;
• вишневые и смородиновые листочки;
• дольки чеснока;
• хрен: несколько листьев и корешков;
• зонтики укропа.

Солим белые грузди холодным способом, пошаговый рецепт:

1. Грибочки промыть и очистить. Сложить в удобную для засолки посуду: кастрюля, тазик, ведро, чаша.
2. Залить прохладной водой и уложить поверх плоскую тарелку с грузом. Посуду с груздями вынести на балкон или поставить в холодильник на несколько дней. За это время воду в грибах следует менять трижды в день.
3. После трехдневного замачивания, необходимо вынуть каждый груздь, посыпать его солью и уложить в тару для засолки.
4. Далее поверх уложить слоями чесночные дольки и ломтики корня хрена.
5. Накрыть грибы марлей, сложенной в несколько слоев и для того чтобы грузди не стали темными добавить листья хрена и немного зелени.

Солёные черные грузди рецепт холодным способом – один из популярных, поскольку в итоге грибочки получаются хрустящими, идеально подходящими для закусок и приготовления салатов.

Холодная засолка черных груздей, рецепт включает следующие компоненты:

• грузди черные;
• ложка соли на килограмм грибов;
• перец горошком;
• смородиновые листья;
• лаврушка;
• хрен.

Как солить грузди черные, рецепт приготовления:

1. Грибочки помыть, очистить и поместить в посуду с холодной водой и убрать в холодильник на несколько суток. В течение дня требуется трижды сменить воду.
2. После того как были вымочены грибы, слить воду и выложить в посуду для засаливания. Засыпать соль, уложить листья смородины, лаврушку и перец горошком.
3. Поверх грибочков положить марлю, тарелку или крышку и гнет. Это может быть банка с водой или любой другой тяжелый предмет. Выждать 4-5 недель, после чего разложить по баночкам.

Еще один вариант рецепта соления черных груздей холодным способом – после замачивания сразу утрамбовать по баночкам и залить рассолом. Грибочки должны быть очень плотно уложены, поскольку в таком случае груз не используется. Досаливаться грибы будут еще 4-5 недель, за это время у черных груздей исчезнет горьковатый привкус.

Пересолили грибы. Что делать, если грибы оказались пересолены?

Пересолили грибы. Что делать, если грибы оказались пересолены?

• Если грибы получились пересолены, то их можно просто переварить или сварить грибной суп. В случае, если это маринованные грибы, то можно либо их добавлять в другие блюда, салаты например, либо переварить и перемариновать.
• Пересоленные во время консервирования грибы можно просто вымочить в холодной воде, периодически меняя воду каждые 20-30 минут. Грибы существенно утратят соленость. Однако немного пострадает и сам вкус. Поэтому подавать к столу такие грибы необходимо добавив немного уксуса ( лимонной кислоты ), постное масло, лук.
• Если маринованные или соленые, то просто вымочить перед употреблением в холодной воде в течение двух часов, меняя воду каждые полчаса, потом залить маслом растительным, нарезать туда лучок, соль не будет так чувствоваться. Ну а если при жарке, то добавить картошку.
• Если уж очень сильно пересолены, то можно их снова отварить, минут 15 — 20 думаю хватит. А еще если только немного пересолены, я это дело немного маскирую, добавляя много нарезанного репчатого лука и заправляю растительным маслом с запахом. А можно еще и картошку отварить к ней, немного недосоленную.
• Промойте их аккуратно теплой кипяченой водой. Можно заного перемариновать их. Можете пожарить их с картошкой, не добавляя соли. Салат можно сделать с овощами. Или поставьте их на стол к недосоленому блюду.
• Если пересолены грибы, то надо добавить к ним чего-то несоленого.Если речь идет о грибном супе, то туда можно добавить натертую морковку, рис, замоченную перловку и поварить еще. А в готовый суп добавить сметану.Если речь идет о жареных грибах, то можно добавить сметаны или сливок, поджаренной слегка муки. Потушить на сковороде. Можно приготовить порционный жюльен, разложив по формочкам.Еще способ — пожарить картошку, а в конце приготовления добавить грибочков.Если к пересоленным грибам добавить немного риса, то можно сделать начинку для пирожков. В тесто следует класть соль, но в небольшом количестве.Можно приготовить пасту с грибами. К пересоленным грибам надо добавить большое количество поджаренного лука — до золотистого цвета. Перемешать. Добавить оливковое масло и отваренные макароны — пасту, при варке пасты воду следует солить совсем чуть чуть.
• Пересоленные грибы можно добавлять при готовке основного блюда ,которое солить не нужно или использовать соль в меньшей степени. Например, добавить их при жарке картошки, в салат, суп, выпечку, потушить их в маложирной и несоленой сметане.А вот с маринованными грибами уже немного сложнее, их необходимо вымочить перед употреблением, при чем постоянно меняя воду, либо разбавить маринад водой (но если грибы только немного пересолены).Но лично я бы использовала пересоленные маринованные грибы для приготовления уже других блюд и не заморачивалась с пересолкой, просто в следующий раз положила бы меньше соли в маринад.

Самый лучший выход это их не использовать в пищу,так как они продукт в гуне невежества.Чистая клетчатка которая не усваивается организмом. И вредно влияет на сознание. Погружая его в лень,сон и невежество. К тому же грибы собирают в себя все яды. Некоторые грибы можно есть лишь однажды.Например мухоморы. Ну или бледные поганки.

А в луке и чесноке учные насчитали до двадцати двух видов медленно действующих ядов.

Так что думайте сами. Быть или не быть? Есть или не есть?

Пища дорогая тем,кто находится в добродетели, увеличивает продолжительность жизни, очищает их существование и дат силу, здоровье, счастье и удовлетворение. такая пища- сочна, маслянистая,здоровая и приятная сердцу.

Бхагавад Гита Глава семнадцатая.Стих восьмой.

Если Вы готовили из грибов какое то блюдо, то к грибам я всегда добавляю сметану, или слегка промою жаренные грибы, соли не слышно потом, и снова кладу на сковородку слегка подогрею.

Если Вы пересолили грибы когда варили, то при жарке добавьте сметану, она впитает соль и грибы не будут солеными.

Перед употреблением в пищу соленые грибы нужно тщательно прокипятить, если сильно соленые грибы, то и два раза. Потом воду слить, еще раз прополоскать в воде и можно смело есть. вкус соли станет слабее. Можете добавить к грибам лук, заправить подсолнечным маслом, и будет вкусное блюдо. Приятного аппетита.

Смотря что предпологается готовить из грибов. Первое что приходит на ум их можно вымочить, а если грибы уж очень сильно пересоленные, то нужно их проварить немного бросив картошину, картошка вытягивает соль из любых продуктов, это старый дедовский метод.

Что делать если соленые грибы заплесневели. Как правильно хранить грузди после засолки

Чтобы соленые грузди дольше сохранились и не портились, следует соблюдать несколько несложных рекомендаций.

Позаботьтесь о чистоте

Для засолки грибов можно использовать различные емкости: бочки, кадки, эмалированные ведра и кастрюли. Хорошо под грузди подойдут и стеклянные банки. Тару, которую собираетесь использовать для хранения грибов, обязательно надо тщательно промыть, ошпарить кипятком и просушить. Банки дополнительно необходимо еще и простерилизовать.

Выберите прохладное и сухое место для хранения

В квартире для этого отлично подойдет холодильник. Можно поставить банки с грибами в  отделение для свежих овощей и фруктов, там для них будут наиболее оптимальные условия.

Возможно разместить емкости  с груздями и на балконе. Но предварительно их нужно упаковать в ящики, утепленные старыми одеялами или опилками. Нельзя допускать замерзания грибов.

Большие партии заготовок из груздей размещают в погребе или подвале.

Поддерживайте оптимальный температурный режим

Температура воздуха в том месте, где хранятся грузди, не должна превышать + 6 °C, но и не опускаться ниже 0 °C. В тепле соленые грибы могут закиснуть и испортиться. В холоде они перемерзнут, станут хрупкими и невкусными.

Своевременно убирайте плесень

Обычно ее удаляют с помощью шумовки. При повторном появлении плесени или большом ее количестве поступают так: весь рассол сливают, а грибы промывают в кипяченой, но охлажденной воде. Затем грузди обратно укладывают в подготовленную чистую посуду и заливают новым рассолом, предварительно охладив его.

Нюансы хранения груздей, засоленных холодным или горячим способом

В зависимости от метода засолки различаются не только вкусовые качества соленых грибов, но и способы хранения заготовок.

Горячий способ

Данным методом засаливаются отварные грузди. После засолки они распределяются по стеклянным банкам, которые закупориваются металлическими или полиэтиленовыми крышками. Соленые грузди хорошо сохранятся в холодильнике. Уже через неделю грибочки можно пробовать, но лучше выждать 1,5 месяца, тогда они хорошо просолятся и полностью раскроют свой вкус.

Холодный способ

Предназначен для засолки сырых грибов. Грузди, соленные таким методом, становятся готовыми к употреблению только через 1-2 месяца. Способ хранения зависит от того, какую посуду вы выбрали.

 При этом должен соблюдаться температурный режим от 0 до +3 °C. Грибы в бочках и иных больших емкостях лучше отправить храниться в погреб.

В этом случае обязательно следят за тем, чтобы грузди всегда находились в рассоле, но в то же время не всплывали кверху.

Грибы можно уложить и в стеклянную банку, поместив сверху лист от капусты и закрыв пластиковой крышкой. Хранят такую емкость в холодильнике.

Срок хранения соленых груздей

Не рекомендуется держать емкости с грибами дольше полугода. Также учтите, что в холодильнике грибы хранятся меньше, чем в погребе. Желательно употребить приготовленные грибочки в течение 1-3 месяцев после засолки.

Подготовка грибов к солению

Собранные черные грузди прежде всего сортируют по размеру, чтобы солить небольшие плодовые тела отдельно от крупных, сохраняя все нюансы вкуса. Затем, применяя кисть с жесткой щетиной, небольшую щетку, кухонную губку, а также скобление ножом, грибы чистят от всевозможных загрязнений (особенно внимательно — от комочков почвы).

Потемневшие и размякшие участки удаляют, ножки по возможности сохраняют, так как у черных груздей эта часть плодового тела особенно вкусна. Затем рассортированные почищенные грибы промывают под струей воды, завершая необходимую подготовку перед тем, как вымачивать грузди в течение 3-7 дней.

Воду, которой залиты грибы, меняют не реже 2-3 раз в сутки. Определить, сколько вымачивать грузди, можно по кусочку мякоти. Если в ее вкусе уже нет неприятной горечи, уже можно начинать солить чернушки одним из двух основных способов.

Есть, однако, и быстрый метод горячей засолки черных груздей без предварительного вымачивания. О нем будет подробно рассказано в соответствующем разделе.

Подготовка груздей

Грузди выделяются среди иных грибов для засолки особой горечью. Поэтому этап подготовки занимает особое место

Крайне важно соблюдать начальную обработку при выборе консервации холодным способом

Этапы подготовки
Краткое описание процесса
Примечания
Очистка
с грибов требуется удалить листву, землю и иной мусор;
вырезать червивые места и иные изъяны;
перебрать грузди по видам, если собрано несколько разновидностей;
также нужно рассортировать грибы по размерам. При необходимости крупные экземпляры можно порезать.
Обязательно устранить грибы, которые вызывают сомнения на их съедобность.

Для лучшего очищения от грязи грибы должны быть сухими, для этого их можно просушить полотенцем. А также рекомендовано использовать зубную щетку или губку (для удаления сора из углублений.
Промывание
Промывать грузди первоначально следует только под струей холодной воды со всех сторон.
При промывании также можно использовать щетку или губку.
Вымачивание
Грузди требуется вымачивать примерно 2-3 дня со сменой воды около 4 раз в сутки. Чтобы грибы не всплывали и были полностью покрыты водой можно использовать легкий гнет (глубокую тарелку с водой).
Если имеется подозрение наличия в грибах червей, то в процессе вымачивания в воде требуется растворить соль, которая выведет червей из ножек и шляпок

Также при вымачивании важно не допустить закисания грибов.
Отваривание
При отваривании грузди можно не вымачивать, или выдержать в подсоленной воде около 3 часов. Отваривание позволяет устранить горечь быстрее

Для этого требуется варить грибы в подсоленной воде примерно 10 мин. После этого воду меняют. Процесс повторяют 2-3 раза. В завершении грибы требуется промыть под проточной водой.
Для проверки горчат грузди или уже нет, можно проверить попробовав маленький кусочек гриба в процессе варки. Даже если он не горчит его требуется выплюнуть. При выборе термической обработки необходимо учесть, что при варке у груздей уменьшается грибной аромат и прочность.

Важно, с момента сбора груздей в лесу до момента переработки должно пройти не более 4 часов. После этого грибы начинают разлагаться и становиться ядовитыми

Также для вымачивания и варки требуется правильно выбирать емкость (без сколов, ржавчины и нельзя использовать оцинкованную).

Особенности грибов и полезные свойства

Наиболее вкусным для солений считают белый груздь (настоящий). Он обладает трубчатой распростертой шляпкой, середина которой с возрастом становится вдавленной. Диаметр шляпки может достигать 20 см. Мякоть плода окрашена в белый цвет. Млечный сок на месте среза приобретает желтый оттенок.

Черный груздь (чернушка) имеет темно-зеленую или желто-бурую шляпку округлой формы. Поверхность шляпки влажная с загнутыми внутрь краями. Иногда на шляпке можно заметить концентрические круги. Мякоть белого цвета. Соленые грибы приобретают винный окрас.

Мясистые грузди богаты углеводами, белками и минеральными веществами, которые легко усваиваются организмом человека. Грибы советуют включать в состав различных диет в вареном виде, так как в их составе содержится большое количество протеина. Груздь имеет и другие полезные вещества:

• витамины группы В и D;
• каротин;
• аскорбиновая кислота;
• фосфор;
• кальций;
• магний.

Употребление этих плодов благоприятно влияет на нервную систему, повышает иммунитет и работоспособность кроветворных органов. В народной медицине часто используют перечный груздь для лечения почек и мочекаменной болезни.

Другие рецепты соления черных груздей холодным способом (с видео)

https://youtube.com/watch?v=GzYQsdoJm_Q

Существуют и другие рецепт приготовления подобной консервации на зиму. Давайте ознакомимся с ними.

Черные грузди с чесноком

• 1 кг грибов
• 100 г соли
• Чеснок, укроп, петрушка, листья черной смородины и вишни, листья хрена, перец по вкусу

Грибы промыть, обсушить, крупные разрезать на части. Чеснок и зелень мелко нарезать. Выложить на дно кастрюли несколько листьев хрена, черной смородины и вишни, затем слой грибов шляпками вверх, посыпать нарезанным чесноком и зеленью. Так уложить все грибы, посыпая слои солью и перцем. Заполнив кастрюлю, положить сверху плоскую тарелку и прижать гнетом. Поставить в прохладное место на 2 недели.

Грузди соленые (старинный рецепт)

Отобрать мелкие грузди, не вымачивать их, только перемыть, дать просохнуть на решетках, затем сложить в большие банки, пересыпав укропом, каждые два ряда груздей слегка посыпать солью, гнет не класть, а засыпать сверху побольше солью, прикрыть капустным листом. Перед употреблением грибы вымочить.

Черные грузди соленые (способ 1)

На 1 ведро груздей взять 1,5 стакана соли. Мытые грузди замочить на 2 дня в холодной воде, каждый день меняя воду. Затем сложить рядами в деревянную посуду несмоляного дерева, пересыпая солью. Можно пересыпать их рубленным белым луком.

Черные грузди соленые (способ 2)

Вымытые мелкие грузди не мочить, лишь дать обсохнуть на решете после мытья. Затем уложить в большие банки, пересыпая укропом, а каждые 2 ряда груздей посыпать слегка солью. Сверху насыпать порядочно соли и прикрыть капустным листом. Гнет не нужен.

Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки их объем уменьшится примерно на треть. Над кружком должен появиться рассол. Если в течение двух суток рассол не появляется, следует увеличить груз. Через 30–40 дней после засолки грибы готовы к употреблению.

Туршия (соленье) из черных груздей

Это блюдо очень вкусно и возбуждает аппетит

Очень важно не пересолить грибы: соли не должно быть более 5 % соли. Более высокая концентрация соли оказывает неблагоприятное влияние на процесс брожения: при концентрации 10 % брожение замедляется, а при концентрации 20 % – прекращается вовсе

Туршию из грибов приготавливают следующим образом. Очищенные и промытые грибы бланшируют и укладывают в подходящую посуду, причем каждый ряд посыпают солью и сахаром – на 10 кг грибов необходимо взять 150 г соли и 150 г сахара. Затем заливают водой. Брожение длится 14–15 дней при температуре 15–18 °C. В течение этого периода тара с грибами должна быть всегда полной. После брожения грибы хранят в прохладном месте.

Посмотрите соление черных груздей холодным способом на видео, где показана основная технология.

Соление грибов в домашних условиях :

«Полезай в кузов!»

Соленые грузди, волнушки и сыроежки с чесноком, хреном, корнем петрушки, укропом, листочками смородины и вишни

• 5 кг груздей, волнушек и сыроежек
• чеснок, корень петрушки и хрена, укроп, листочки смородины и вишни – по вкусу
• 200-250 г соли

Очищенные и промытые грузди, волнушки и сыроежки опустите в дуршлаге на 5-8 минут в кипящую воду, затем быстро охладите под струей холодной воды. Подготовленные грибы уложите в посуду и посолите.  Добавьте нарезанный чеснок, корень петрушки и хрена, укроп, листочки смородины и вишни. Все тщательно перемешайте, накройте и поместите в прохладное место. Грибы готовы через 7-10 дней.

 «Бабушкины солюшки к Покрову дню»

Соленые грузди, чернушки, волнушки и дуплянки с чесноком, листочками смородины, вишни и зонтиками укропа

• грузди, чернушки, волнушки, дуплянки и т. п. грибы
• рубленый чеснок, листочки смородины, вишни, зонтики укропа и крупная соль – по вкусу

Грузди, чернушки, волнушки, дуплянки и т. п. грибы очистите от листочков, хвои, уложите большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поварите не менее 1 часа на среднем огне, постоянно снимая пену. Готовность определяется тем, что грибы начинают оседать на дно. Извлеките их с помощью дуршлага и тщательно промойте под струей воды. Подготовленные грибы уложите слоями в емкость, обильно пересыпая крупной солью, рубленым чесноком, листочками смородины, вишни и зонтиками укропа. Поверх положите полотняную тряпочку или марлю, затем плоскую тарелку и установите груз. Емкость с подготовленными грибами поместите в холодное место, время от времени проверяя чистоту тряпочки. Если она становится скользкой, промывайте и вновь укладывайте под груз. К Покрову дню грибы будут готовы.

Посмотрите некоторые способы того, как засолить черные грузди, на видео, где показаны все этапы подготовки к консервированию.

Фрикадельки с белыми грибами и ветчиной

Это вкусное второе блюдо, фрикадельки получаются ароматные и мягкие. Гарниром может быть зеленый салат, картошечка в любом виде, а также овощи.

Ингредиенты:

• 1,2 л мясного готового бульона;
• 500 г фарша из говядины;
• 200 г белых свежих грибов;
• яйцо;
• 100 г вареной ветчины;
• 2 ломтика хлеба;
• 40 г ядер грецкого ореха;
• панировочные сухари;
• 2 столовые ложки натертого пармезана;
• петрушка по вкусу;
• шалот;
• соль, перец;
• оливковое и арахисовое масло.

Как готовить:

1. Обжарить лук-шалот, очищенный и нарезанный, с 2-3 столовыми ложками оливкового масла. К нему подмешать 200 г уже вымытых белых грибов, разделенных пополам, и потушить их в течение 6-7 минут.
2. Сделать массу для фрикаделек. Положить все ингредиенты в миску: мелко нарезанную ветчину и подготовленные грибы, говяжий фарш, измельченные ядра грецкого ореха, покрошенные ломтики хлеба, тертый сыр пармезан, яйцо, порубленную петрушку, соль и перец. Перемешивать, пока не получится однородная смесь.
3. Сформировать фрикадельки. Быстро обвалять их в панировочных сухарях.
4. Нагреть побольше арахисового масла, пожарить фрикадельки за 4-5 минут. Выложить их на впитывающую бумагу.
5. Можно подавать. А можно положить в тарелку, накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике. Затем, при необходимости, поместить их в форму для выпечки, закрыть фольгой и прогреть в горячей духовке при 150°С в течение 5 минут.

Как солить настоящие грузди на зиму. Классический рецепт маринованных белых и черных груздей

Приветствую вас, дорогие мои!

Сегодня мы научимся с вами солить грузди на зиму. Ведь как приятно похрустеть грибочками за праздничным столом, особенно на Новый год, который уже совсем не за горами (каких-то четыре месяца осталось!).

Кстати, в давние времена на Руси груздь называли «царем грибов», поскольку он был единственным из всех, которые солили. В европейских странах, наоборот, и по сей день груздь считается несъедобным, поэтому его не употребляют в пищу даже в соленом виде.

Для засолки используют, в основном, белого представителя этого гриба. Находясь в лесу, настоящие белые грузди вы узнаете по молочной или слегка желтоватой шляпке. Однако в нашей статье вы найдете и очень вкусный рецепт соления черных груздей. Так что творите и наслаждайтесь плодами своего труда! Приятных заготовок вам!

Грибочки, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно хрустящими и аппетитными. Особенно приятно подавать их к столу вместе с лучком и растительным маслом.

Ингредиенты:

• Грузди
• Чеснок
• Семена укропа или фенхеля

Очищаем и замачиваем грибы в тазике с водой. Настаиваем сутки. Сливаем несколько раз воду, чтобы вышла горечь.

Ставим гнет в виде тарелки, чтобы грузди были полностью погружены в воду.

Через сутки щеточкой удаляем оставшуюся грязь с грибов и перекладываем их в чистую тару.

Заливаем водой таким образом, чтобы грузди были полностью погружены в воду. Ставим на огонь.

Сразу после закипания засекаем время и кипятим грибы не более пяти минут! Иначе хрустящими они не получатся.

С помощью шумовки достаем из кастрюли грузди и перекладываем их в другую емкость.

Первый слой грибочков посыпаем солью.

Ставим под пресс и оставляем на двое суток при комнатной температуре, не забывая периодически проверять грибы.

Снимаем гнет.

Грузди начинаем укладывать в банку, не забывая каждый слой сдабривать чесноком и укропом. Процедуру повторяем до тех пор, пока банка не будет наполнена.

Несколько раз протыкаем ножом грибы у стенок банки, чтобы не образовывалось лишнего воздуха, а рассол проникал вниз.

Сверху посыпаем остатками чеснока и семян фенхеля.

До краев заполняем банку кипяченой подсоленной и холодной водой. Закрываем капроновой крышкой. Грузди на хранение отправляем на месяц в холодильник. После этого можно есть, приятного аппетита!

Как солить сырые грибы (грузди) горячим способом – простой зимний рецепт в банках

Ну просто очень вкусные грибочки получаются, если приготовить их по этой технологии. Главное, не жалейте соли и воды для них!

Подготовьте на 2 ведра груздей:

• 6 литров воды
• 18 столовых ложек соли (с горкой)
• лавровый лист
• черный перец горошком

Способ приготовления по этапам:

Хорошенько промойте грузди.

Разложите их по чистым емкостям.

Залейте водой и поставьте на огонь вариться.

Доведите до закипания и сразу же снимите пену.

Убавьте огонь и варите еще 5 минут.

Слейте воду через дуршлаг. Пока грузди немного остывают, готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль из расчета 3 столовые ложки на 1 литр жидкости. Доводим до кипения и выключаем.

На дно каждой предварительно вымытой банки поместите по одному лавровому листу и трети чайной ложки черного перца.

По банкам неплотно разложите грибы.

Залейте горячим рассолом и закройте банки капроновыми крышками. Уберите наши заготовки в прохладное место и через 40 дней наслаждайтесь их бесподобным вкусом.

Совет: обязательно проверяем, чтобы банки были залиты рассолом до краев, иначе грибы потемнеют!

Правильная засолка сухих груздей на зиму горячим способом

Этот рецепт обеспечит вам вкусную грибную закуску к праздничному столу. Гости будут в восторге, вот увидите!

Нам понадобятся:

• сухие грузди
• лист хрена
• лист малины
• лист вишни
• лист с дуба
• 2 зонтика укропа
• лавровый лист
• гвоздика
• перец душистый

Способ приготовления по этапам:

Вымачиваем 6-7 дней, три раза в день меняя воду.

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 15-20 минут.

Сливаем воду через дуршлаг и оставляем грибочки остывать минут на 30.

На дно емкости для соления выкладываем лавровый лист, душистый перец, гвоздику, чеснок и пару щепоток соли.

Также добавим туда пару вишневых листьев и по одному листу малины, хрена, дуба, а также укропный зонтик.

Выкладываем первый слой грибов, посыпаем их щепоткой соли и снова выкладываем те же специи и приправы, что и для первого слоя.

После укладывания последнего слоя накрываем грузди листьями.

Накрываем емкость с грибочками марлей и ставим пресс. Убираем тару в погреб или холодильник на 3-4 недели. Обязательно следим, чтобы в грибах был рассол, иначе они испортятся!

Если вы не хотите целый месяц хранить грузди в такой таре, можете разложить их по банкам и добавить в каждую из них соленую воду.

Как солить грузди быстро и просто не на зиму?

Этот рецепт мне очень нравится, поскольку есть такие грибочки можно уже через 5 дней. Я не люблю холодный способ засолки груздей по нескольким причинам. Во-первых, приходится долго ждать, во-вторых увеличивается риск отравления ими.

Возьмите следующие ингредиенты:

• Грузди
• Чеснок
• Черный перец горошком
• Лавровый лист

Способ приготовления по этапам:

Промойте и замочите грибы на сутки, два-три раза меняя воду в течение этого времени.

Грузди переложите в кастрюлю с немного подсоленной водой, поставьте на плиту, дождитесь закипания и потом поварите на огне в течение 20-30 минут.

Грибы остудите до теплого состояния.

Подготовьте чеснок, черный перец горошком, лавровый лист и соль.

Посолите каждый грибочек и уложите в емкость шляпкой вниз.

На каждый слой груздей поместите чеснок, лавровый лист и перец.

Поставьте гнет и уберите грибы в холодильник. Через 5 дней можете наслаждаться готовыми солеными груздями, приятного аппетита!

Рецепт о том, как солить черные грузди горячим способом (в рассоле)

Чаще всего для засолки используют белые грибочки. Однако черные ничуть не хуже. Тем более, если знать, как правильно их приготовить. Так что пробуйте, на здоровье!

Подготовьте:

• Черные грузди
• Зонтики укропа
• Лавровый лист
• Чеснок
• Перец горошком

Способ приготовления по этапам:

Грибы почистите и поскоблите их ножки. Залейте водой.

Вымачивайте в течение суток, не забывая пару раз поменять черным груздям воду.

На следующий день слейте воду и сполосните грибы.

Залейте кастрюлю с груздями водой и поставьте на огонь.

После закипания снимите пенку, добавьте лавровый лист, перец горошком, 2 столовые ложки соли на каждый килограмм грибов и на среднем огне проварите их 40-45 минут.

Слейте воду через дуршлаг и оставьте грибы до остывания.

На дно банки уложите укроп и чеснок.

Выкладывайте слой грибов и добавьте соль из расчета 1 столовая ложка на каждый килограмм груздей.

Каждый слой грибочков снабдите укропом и чесноком.

Сверху накройте марлей, поставьте пресс и оставьте в прохладном месте на 2 недели.

Как солить белые грузди на зиму в банках холодным способом – правильный рецепт в домашних условиях

Этот способ знает моя бабушка. Причем грузди всегда получались у нее очень вкусными и ароматными. Если хотите попробовать, милости прошу к столу!

Ингредиенты:

• Белые грузди
• Чеснок
• Перец душистый
• Перец черный горошком

Способ приготовления по этапам:

Вымачиваем грибы 2-3 дня в холодной воде, меняя жидкость 3-4 раза в сутки.

Тщательно промываем каждый груздь губкой для мытья посуды.

На дно кастрюли кладем нарезанные зубчики чеснока, горошины душистого и черного перца, а также соль из расчета 1 столовая ложка с горкой на 1 кг грибов.

Выкладываем грибы шляпками вниз.

Каждый слой пересыпаем чесноком и перцем.

Когда емкость наполните на 2/3, обязательно поставьте гнет, так, чтобы грибы пустили сок. Накройте все это чистым полотенцем и поставьте на холод. Через 1 – 1,5 месяца соленые белые грузди готовы! Приятного аппетита!

Приготовление соленых груздей с помощью холодного рассола

Этому рецепту меня научил один знакомый грибник, который осенью фактически не вылезает из леса. Ведь конец августа – начало сентября самая жаркая пора для сбора груздей.

Возьмите на 1 кг грибов:

• 40 г соли
• пучок укропа
• 1 шт. лаврового листа
• корень хрена
• 5-6 зубчиков чеснока
• перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Очистите и нарежьте грибы.

Сложите их в кастрюлю порами вверх.

В течение трех суток в кастрюле с гнетом вымочите грузди, 2-3 раза в день меняя им воду.

В чашку раздавите сухой лавровый лист, нарежьте зубчики чеснока и корень хрена.

Добавьте соль и укроп.

Добавьте смесь молотых перцев.

Хорошенько все перемешайте.

Засыпьте на дно банки смесь специй и выкладывайте грибы. Делайте все слоями.

Придавливайте грузди, чтобы они были плотнее.

В таком виде банку необходимо убрать в холодильник. Через 30-40 дней они будут готовы!

Внимание: если плотно закрыть банку с грибами, то в ней может начать развиваться ботулизм. Такие грузди будет опасно употреблять в пищу, поэтому емкость не закрывайте!

Видео с рецептом засолки груздей в домашних условиях на зиму (очень вкусно!)

Чтобы грибочки были хрустящими и вкусными, солить их нужно холодным способом. Однако многие боятся это делать из-за риска подцепить ботулизм, ведь грузди считаются условно съедобными грибами.

Поэтому если вы так сильно опасаетесь за свое здоровье, но при этом не хотите отказываться от маринованных груздей, приготовьте их по этому рецепту. Для него помимо грибов вам потребуются соль, сахар, пряности и уксус, который известен своими обеззараживающими и нейтрализующими свойствами. Приятного аппетита!

А у вас есть любимый рецепт соленых груздей? Если да, буду рада, если поделитесь своим опытом в комментариях. До новых встреч на блоге!

В этом году как — то не радуют поездки за грибами. Ездили уже несколько раз, и все попытки были неудачными. И вот в одну из таких поездок я наткнулась на семейку груздей. Стояли они на полянке беленькие и красивые: одни из них были помельче, другие покрупнее. Семейка — одним словом!

Я обрадовалась находке, потому что в тех местах, где мы бродили по лесу, они, в принципе, не растут. А тут, такая удача!

Мы любим соленые грибы. А особенно уважаем как раз белые грузди, и, конечно же, рыжики. В прошлом году рыжиков было просто «море», и я . А вот мест, где растут грузди мы особо не знаем, и собираем их редко. Именно поэтому, я сочла находку случайной удачей.

И конечно же, по приезду домой, взялась за их засолку. Рецепт их соления я выбираю самый простой. При его использовании, кушать грибочки уже можно через неделю, а если очень хочется, то и через 5 дней. Этот вариант имеет название — «горячий способ». Он предусматривает отваривание грибов и их последующую заливку горячим рассолом.

Благодаря такому рецепту, грибы солятся гораздо быстрее, чем при так называемом «холодном способе». При засолке в таком варианте, грибам следует выстаиваться не менее полутора — двух месяцев. Холодный способ имеет массу своих преимуществ, и самым основным из них является то, что грибы сохраняют свой лесной аромат, и долго остаются хрустящими. Для засолки в бочках и длительного хранения — это идеальный способ.

Горячий способ позволяет быстро получить продукт, готовый к употреблению. Поэтому, лично я, использую его не для длительного хранения, а солю, чтобы быстро покушать соленых грибочков. Хотя и длительное хранение такая заготовка также выдерживает. Но хранить ее непременно следует только в холодном месте.

Сегодня мы используем как раз такой быстрый и простой способ, и давайте остановимся на нем более подробно.

Как засолить грузди в банках горячим способом: самый простой рецепт

Нам понадобится:

• грузди
• укроп
• смородиновый лист
• лавровый лист
• чеснок
• черный перец горошком
• острый стручковый перец

Какого — то определенного количества пропорций ингредиентов не существует. Все кладется примерно на глаз. Ниже я подробно расскажу, что и как делается. И в принципе, по описанию и фото будет понятно, чего и сколько класть в каждую банку.

У меня сегодня будет лишь одна баночка. Вот на ее примере все и рассмотрим.

Гриб считается условно — съедобным потому, что имеет горьковатый на вкус, млечный сок. Именно по этой причине, грибы следует долго и тщательно вымачивать в холодной воде, с частой ее заменой. Во время этой процедуры, горечь уходит и грибы можно солить.

Грузди бывают различных сортов, а значит и различных видов. И основное их различие в том, что есть белые, и есть черные представители данного вида. Первые — не такие горькие, как вторые, и для их вымачивания нужно от 1 до 2 дней. Вторые же нужно вымачивать от 3 до 4 дней. А я встречала людей, которые вымачивают черные грузди и до 6 дней.

Одним из преимуществ горячего способа является то, что вымачивать грибы столь длительное время не надо! Как я уже отметила, у нас сегодня очень простой и быстрый способ.

Это краткая характеристика продукта, который будем сегодня заготавливать. И теперь можно приступить и к самому рецепту.

Приготовление:

1. Все грибы мы, как правило, несем из леса. И если даже они куплены на рынке, то все равно они — лесные. И поэтому на них всегда много лесного сора и грязи. Ведь бывает, что их буквально приходится выколупывать из земли и кучи листьев. Поэтому приносим мы их домой довольно грязными. И нужно сказать, что этот сор и грязь просто так не очистить.

Поэтому, лучше для начала замочить их в холодной воде минут на 20.

Предварительно срезав с ножки остатки земли, сложить их в таз шляпкой вниз. Залить холодной водой. Сверху положить в качестве пресса большую плоскую тарелку, чтобы слегка прижать их. Так они лучше покроются водой и быстрее отмокнут.

А для более легкой очистки можно влить в таз столовую ложку 9 % уксуса. Грязь будет удалить намного легче и быстрее.

И пока они таким образом замочены, приготовить щетку, или губку для мытья посуды. Именно ей легче всего очистить прилипшую к шляпке листву и глину.

Нужно еще сказать, что шляпка груздя имеет довольно интересную форму. Я бы сравнила ее с воронкой. И очень часто в самом узком месте этой «воронки» скапливается глина или земля. Очистить которую можно при помощи зубной щетки. Поэтому приготовьте и ее на всякий случай.

Ножом лучше грибы не очищать. Шляпка имеет несколько ворсистую махровую структуру, и если пользоваться для очистки столь острым инструментом, то можно будет нарушить всю ее природную красоту. Ножом можно лишь поскоблить ножку, чтобы она приобрела свой натуральный белый цвет.

2. И так, после того, как грибы полежали в воде нужное время, можно начать их очистку. Пользуемся для этого обеими щетками, или губкой.

Свежие, молодые экземпляры имеют довольно светлый цвет. Более старые образцы уже с желтой шляпкой, а также у них полая ножка. Ее лучше срезать, так как она уже довольно жесткая.

Если будете солить молодые экземпляры, то их цвет так и останется белым, со слегка голубоватым оттенком. Старые грибы будут иметь желтовато — серые оттенки. Они конечно, будут не так красивы, как их молодые собратья, но в пищу их употреблять можно.

В Сибири зачастую грузди солят вместе с волнушками и рыжиками. Цвет готового блюда может в таком случае отличаться от привычного. Но вкус получается восхитительным!

У меня сегодня также имеется несколько волнушек. Их я также пущу в дело. Эти грибы всегда чистенькие и опрятные, они видимо всегда волнуются о своей внешности, поэтому и получили такое название.

3. Помытые грибы можно разрезать на две — четыре части, а можно оставить их в целом виде. Это зависит от их размера. Конечно, целые грибы всегда выглядят наиболее предпочтительно, по сравнению с порезанными. И поставить такие на стол в качестве закуски — одно удовольствие!

Как правило, если «улов» большой, то можно их отсортировать, и часть приготовить целенькими, а часть порезать. Но у меня сегодня «улов» довольно скромный, и сортировать мне особо нечего. Поэтому небольшие по размеру экземпляры я оставляю целыми, а более крупные разрезаю на две — четыре части. И все это будет содержимым одной банки.

4. Переложить вымытые и порезанные (если резали) грибы в варочную посуду. Хорошо для этого подходит большая кастрюля или эмалированное ведро, особенно, если грибов много. Залить их водой. Посолить по вкусу. Рассол должен быть немного солонее, чем привычная для нашего вкуса жидкость, или к примеру бульон. В зависимости от объема грибов можно добавить одну — три столовых ложки соли.

Так как у меня очень мало грибов, и получится всего одна баночка, то я всыпаю только ложку соли.

Соль лучше всего использовать крупную, но не каменную. Она грязная, и для ее правильного использования, рассол необходимо готовить заранее, без грибов. Потом сцеживать, процеживать. В общем долго. И не берите йодированную соль, считается, что ее использование может вызывать ненужные в таком деле процессы брожения.

Грузди надо отварить. И можно для этого использовать два варианта:

• варить просто в подсоленной воде.
• варить в подсоленной воде с добавлением листьев смородины, укропа и лаврового листа.

Во втором варианте получится уже настоящий рассол, который сразу же даст некий вкус грибам. В нем можно их варить, и им же заливать содержимое банок.

Я выбираю первый вариант. Зелень я буду закладывать в банки в свежем виде.

5. И так, дать рассолу закипеть, после чего убавить огонь. Рассол не должен сильно бурлить, но и просто без всякого движения он не должен оставаться. Легкое кипение — вот нужное для нас его состояние на данный момент.

В процессе варки будет образовываться пена. Ее необходимо обязательно снимать. Вместе с нею мы удалим случайно оставленные листочки и мелкий лесной сор.

6. Варить грибы следует 20 минут. Затем откинуть их на дуршлаг и дать возможность стечь воде. Рассол не выливайте, он нам еще пригодится.

7. Банки тщательно промыть и простерилизовать. Лучше всего использовать небольшие по объему емкости. У меня приготовлена литровая банка, в ней я и буду солить наши грибочки.

Подготовить крышки. Можно использовать как завинчивающиеся крышки, так и обычные капроновые. И те, и другие следует также хорошенько помыть, а затем обдать кипятком.

Металлические крышки можно подержать в кипятке до 5 — 7 минут, и даже прокипятить. А вот капроновые подержать в кипятке следует не более 10 — 15 секунд, чтобы они не расплавились.

8. Зелень также необходимо ошпарить кипятком.

В каждую банку положить один зонтик укропа, два листа черной смородины, один лавровый лист, кусочек острого перца (кто любит), черный перец горошком — 5 — 8 шт. Также можно положить для аромата один порезанный зубчик чеснока.

По желанию можно также добавить один — два бутончика гвоздики.

9. Начать выкладку грибов слоями. Если грибы целые, то вниз выложить 3 — 4 штуки и пересыпать солью. На это количество понадобится одна неполная чайная ложка. Если же они порезанные, то их количество примерно должно соответствовать вышеуказанному числу.

Так слоями выложить все грибочки. Стараться при этом не сминать их, но вкладывать довольно плотно. Лишние пустоты не дают сохраняться грибам хрустящими. И еще, старайтесь выкладывать их не в беспорядке, а например, только шляпками вверх, или только шляпками вниз. Так лучше сохранятся пластины грибов, не поломаются при хранении и при дальнейшем их извлечении из емкости.

И не забывайте пересыпать их солью. Не бойтесь, много не будет. Грибы довольно плотные, и нужна соль, чтобы они смогли хорошо посолиться внутри. Примерно в середину положить еще веточку укропа и порезанный зубчик чеснока.

10. Слитый рассол довести до кипения и залить им банку до самого верха. Так, чтобы при накрывании ее крышкой, лишняя жидкость вылилась. Крышку закрутить или надеть капроновую.

11. Дать остыть и затем поставить на хранение в темное прохладное место. В квартире хранить грибы можно только в холодильнике. В своем доме можно использовать и холодный подвал.

Готовый продукт можно кушать уже через неделю. Конечно, грибочки еще до конца не успеют набрать свою силу, но будут уже довольно вкусными. Полный вкус они набирают примерно через три — четыре недели.

Подавать грузди можно к горячей отварной картошке. Очень вкусно приправить их порезанным луком, заправить сметаной или растительным маслом.

Соленые грузди в банках на зиму горячим способом

Это еще один рецепт, по которому можно приготовить грузди, предварительно замачивая их. Рецепт также прост, как и предложенный выше, но на него понадобится больше времени. И время это как раз понадобится именно для замачивания.

Как уже говорилось, замачивать грибы можно и сутки, и двое. Автор ролика предлагает сутки.

Давайте будем смотреть, как это делается.

Грибочки получились очень красивыми, беленькими. И я уверена, что очень вкусными.

Соленые грибы можно использовать не только в повседневной пище, всегда отлично подать их к праздничному столу. Такая закуска всегда желанна на столе к любому празднику.

Также с солеными грибами можно готовить солянки, или . А также можно использовать их для приготовления вторых блюд, или добавлять в качестве ингредиента в салаты. Так , или просто не мыслимы без добавления грибов. И если в оригинале мы используем шампиньоны, или другие маринованные грибы, то с добавлением соленых, мы можем получить новые интересные вкусы.

Когда соленые грузди стоят в холодильнике, можно не опасаться, что семья останется голодной. Быстро отварив макароны, или картошку, достав заветную баночку, и заправив содержимое маслицем, уже через полчаса после начала приготовления, на столе будет стоять вкусный желанный ужин.

Поэтому, если есть возможность посолить грибы, не упускайте ее. Тем более, что само соление с предложенным рецептом не доставит Вам никаких хлопот.

Приятного аппетита!

Если вы смогли набрать ведерко груздей – это уже большая удача. Груздь найти не так просто – маскироваться он умеет. На него не выйдешь случайно – надо знать места, но уж, если повезло. . . Найти и собрать – полдела, но сразу же возникает вопрос: что лучше с ними сделать. Ответ прост: конечно же, засолить – это лучшее, что можно сделать с груздями. Сегодня хочу рассказать вам простой рецепт, как солить сырые грузди на зиму в банках любого объема. Получается очень вкусно. И не один рецепт предложу, а несколько. Если делать все в точности, как прописано в технологии, и соблюдать рецептуру, то на зиму вы получите вкуснейшую заготовку на любой праздник и на будний день. Вкус груздя ни с чем не сравнить. Ни один из лесных грибов такого не имеет. Поэтому предлагаю попробовать засолку по этим рецептам.

Грузди сырые: засолка по классическому рецепту

Рецептура:

• грузди сырые белые или желтые – 5 кг;
• соль крупная – 150 г;
• укроп зонтичный – 3 зонтика;
• лист хрена – 2 шт.;
• вишневый лист – 11 шт.;
• смородиновый лист – 11 шт.

Технология:

1. Грибы необходимо тщательным образом зачистить и обработать. Промыть обработанные грузди в нескольких водах. Пересыпать их в большой эмалированный тазик.Подойдет емкость из нержавеющей стали. Но ни в коем случаем не используйте пластиковые тазы. Лучше вместо тазика взять большую металлическую кастрюлю. Залить подсоленной водой и оставить на троесуток вымачиваться. Так из груздя уйдет присущая ему горечь и всплывут прятавшиеся между пластинок мелкие червячки и вся грязь.
2. По истечении трех суток воду с груздей необходимо слить. Грибы снова хорошенько промыть.
3. Далее надо подготовить большую эмалированную кастрюлю. Внимательно проверяйте ее на наличие сколов, трещин и ржавчины. Пропустив один скол, можно испортить всю заготовку.
4. На дно подготовленной емкости необходимо уложить листья смородины и вишни. На нихвыкладываем зонтики укропа. Если любите укроп, можете спокойно увеличить его количество, но без фанатизма, конечно. Максимум пять зонтиков – иначе вкус груздя убьется ароматом укропа. И получится грибная закуска со вкусом пряностей и специй – гриб в таком случае никто не угадает.
5. Когда все специи и пряности выложены на дно, начинаем закладку грибов. Грузди я укладываю шляпками вниз – так в кастрюлю входит больше грибов, и меньше ломаются шляпки. Эстетика закрутки сохраняется в лучшем виде.
6. Первый уложенный ряд грибов просолить. На него выложить второй ряд, добавив зонтик укропа сверху и посолив грибы.
7. В таком порядке укладывается и заполняется вся кастрюля, пока не закончатся грузди. Каждый слой просыпаем солью и выкладываем по зонтику укропа. Сверху должен быть лист хрена.
8. После этого кастрюлю накрываем идеально чистым (его можно даже заранее прокипятить) полотенцем.
9. Сверху нужно положить подходящую по диаметру тарелку или блюдо (диаметром меньше диаметра кастрюли). Не используйте для этого металлические крышки. Сверху выставить гнет. Немного прижать его.
10. Кастрюля перемещается в холодильник, где ждет своего часа 40 дней. Как время подойдет, переложите грузди в простерилизованные, лучше литровые баночки, и храните их в холодильнике.
11. Заготовка может храниться полгода. Но у меня больше двух месяце она не «прожила» ни разу. Обычно такие закатки съедаются до окончания срока хранения.

Хозяйке за заметку: не старайтесь улучшить вкус соленого груздя дополнительными специями – они перебьют истинный вкус гриба. В крайнем случае – несколько горошин черного перца, пару листиков лаврушки и два-три бутона гвоздики.

Засол груздей в капустных листьях

Рецептура:

• груздь белый – 5,5 кг;
• соль мелкая – 335 г;
• чеснок – 10 долек;
• укроп свежий – 100 г;
• вода фильтрованная – 5,5л;
• капустный лист крупный – 12 шт.;
• лист смородины – 25 шт.;
• лист вишни – 25 шт.

Технология:

1. Консервация по такому рецепту мало где встречается. Случайно на него наткнувшись, решил попробовать. Горячая засолка груздя уже приелась – захотелось груздей, засоленных как-то по-другому. Результат удивил и порадовал. Теперь этот способ у меня стал приоритетным.
2. Сырые грузди тщательно перебрать. Шляпки нужно вымыть с губкой – подойдет обычная поролоновая для мытья посуды, но новая, конечно.
3. После промывки обрезать ножки. Промыть грибы несколько раз под проточкой. Пересыпать в тазик. Влить подсоленную холодную воду. Вымачивание займет трое суток. Воду нужно менять через каждые шесть часов.
4. По истечению срока замачивания, грибы необходимо еще раз тщательно промыть под проточной водой.
5. В отдельной мисочке смешать 60 г соли с водой. Подождать, пока кристаллы полностью растворятся.
6. Влить полученный рассол в таз с груздями. Подержать под гнетом 12 часов.
7. За это время нужно будет вынуть грузди из рассола через каждые четыре часа. В дуршлаге промывать их проточной водой и возвращать обратно в рассол.
8. Когда пройдет 12 часов, грибы нужно будет достать из рассола. Проще слить их через дуршлаг и оставить их там на некоторое время, чтобы они обсушились.
9. Любые по объему банки нужно простерилизовать заранее.Дождаться, когда они высохнут, и начать выкладку грибов. Сначала закладывает рядок грибов, шляпками вниз. На грибы – рубленый укроп, капустные листы (нарванные по размеру банки), соль, резаный чеснок и остальные ингредиенты.
10. Грибы должны быть в банке «под горлышко». Закрываем банки пластиковыми крышками, и убираем в холодильник. Соленые грузди должны выстоять там 2 месяца.

Совет: перед тем как засолить грибы, обязательно вымачивайте их. В противном случае может остаться горечь и всякая гадость в порах грибов. Кто готов ждать соленые грузди два месяца, тому три дня на вымачивание – не помеха.

Теперь для вас не секрет, как солить сырые грузди на зиму в банках – простой рецепт из предложенных двух выбирайте сами. А лучше попробуйте оба – аромат получается разный. Но и там, и там, вкус груздя и нотки осеннего леса доставят вам удовольствие холодными зимними днями.

Н екогда на Руси груздь считался “Царем грибов” и опережал в грибном рейтинге даже боровики . Грузди засаливали на зиму в больших количествах, а после готовили из них закуски, салаты, окрошку, пекли с ними пироги.

В те времена не было морозильных камер и закаточных машин, поэтому засолка груздей, как и сушка грибов , были единственным способом сохранить ценные продукты, сезон на которые очень короток. Не лишне и нам вспомнить, как солить грузди на зиму. Ведь даже при современных гастрономических возможностях соленые грузди остаются одним из лучших деликатесов русской кухни.

Как солить грузди на зиму

Засолка груздей горячим способом

При горячем способе засола грузди не вымачивают. Горечь удаляют отвариванием в течение 20-30 минут. После воду сливают, а грибы промывают в холодной воде и откидывают на дуршлаг. Большое количество отваренных грибов подвешивают в мешке из редкой ткани, чтобы стекла вода.

Затем грибы укладывают в банки, кастрюли или кадки, пересыпая солью из расчета 50 г соли на 1 кг грибов. Вместе с солью добавляют чеснок, лук, хрен, эстрагон, укроп. Отваренные грибы быстрее просаливаются и бывают готовыми уже через неделю.

При горячем способе засолки груздей используют и менее длительную тепловую обработку – бланширование. Для удаления млечного сока промытые и очищенные грибы на 5-8 минут помещают в кипящую воду. При небольшом количестве грибов используют дуршлаг. После грузди сразу промывают в холодной воде до их охлаждения.

Грибы укладывают слоями в посуду, пересыпая солью и приправами: чесноком, кореньями петрушки, хрена, укропом, добавляют сельдерей, листья дуба, смородины, вишни. На 1 кг грибов расходуют 50 г соли. Готовность наступает через 7-10 дней. Хранят соленые грузди в холодном месте.

Вифлеемская звезда, Рождественская звезда, Рождественник – это популярные названия для Пуансеттии (Poinsettia pulcherrima), прекрасного молочая, который в естественных условиях встречается почти во всей Центральной Америке в виде кустов высотой до 3 м. Пуансеттия – описание и особенности выращивания Декоративные пуансеттии ценят не за цветы. На самом деле они маленькие и невзрачные, зелено-желтого цвета. Красоту растению […]

Как правильно пересаживать ирисы и когда это делать? Обо всем по порядку на нашем Домике в Деревне. Добро пожаловать на клумбу! Сегодня изучаем правила пересадки ирисов (они же касатики и в народе – петушки). Делим куст ирисов Ирисы неприхотливы и размножать их несложно. Разделить взрослый разросшийся куст можно следующим образом: полностью его выкопав; отделив годичные […]

Георгины – растения не для новичков. На зиму их нужно непременно выкапывать, потому что они не переносят даже небольшого заморозка. Для хранения клубней нужны особые условия, иначе большую часть их уничтожит гниль. Весеннее проращивание тоже имеет свои правила, несоблюдение которых может привести к тому, что с любовью выращенный куст так и не зацветет. И все […]

Грузди на зиму рецепты приготовления холодным. Как засолить грузди на зиму в банках, заготовка горячим и холодным способами. Грузди соленые холодным способом

Не нужно быть гением в области сетевых технологий, чтобы узнать, как солить грузди на зиму горячим и холодным способом. Эти грибы – белые красавцы, размахивающими шляпками на лесных полянках.

Как показывает практика, собирать их сложно. Когда они молодые, отыскать проблематично. Иногда создается впечатление, что они играют с нами в прятки. И пока грибники ищут, грузди пробиваются на поверхность, преодолевая слой мхов и опавших листьев.

Во время сортировки грибов, собранных в лесу, отбирайте крепкие и небольшие грузди и засолите их способом, который нравится. Технологию горячего засола мы рассмотрели. Теперь поговорим о холодном способе.

Примечательно, что сухие и свежие грузди солятся одинаково. Поэтому основной упор рекомендую делать на вымачивание. Процедура чрезвычайно важна. Перед началом соления грибы хорошо очистите и промойте, поскольку отваривать не нужно. Облегчить задачу поможет использование щеток, губок и ершиков.

Ингредиенты:

• грузди – 5 кг
• соль – 500 г
• укропные трубки
• листья хрена
• смородиновые и вишневые листики
• чеснок

Приготовление:

1. Очищенные и промытые грибы сложите в стеклянную или эмалированную посуду. Подойдет широкая кастрюля, таз или ведерко.
2. Грузди залейте водой и накройте тарелкой большого размера. Сверху поставьте гнет, затем вынесите в прохладное место на трое суток. Воду меняйте ежедневно по несколько раз.
3. Через 72 часа грузди достаньте из кастрюли, посыпьте солью и разложите по емкостям, в которых будут солиться.
4. Между слоями сделайте подушку из хрена и чеснока. Когда емкость заполнится, накройте марлей, сложенной в несколько раз. Сверху на марлю положите листы хрена и оставшуюся зелень.
5. На кружок положите гнет, который спрячет грибы в рассоле.
6. Посуду вынесите в погреб на месяц. В течение этого периода все время следите. Рассол должен всегда покрывать грузди. Конечно, если не хотите, чтобы грибы покрылись плесенью.
7. По истечении времени грузди переместите в банки, не закатывая крышками. Храните в прохладном месте.

Эта технология засолки позволяет приготовить чистые и белоснежные грибы. На их основе готовятся , закуски, икра или салаты.

Польза и вред груздей

В заключение добавлю немного слов о пользе и вреде груздей. Этот гриб растет в Сибири, на Урале, в Белоруссии и Казахстане. В лиственных лесах большая редкость. Европейское население практически ничего не знает о пользе и вреде. Что касается нашей страны, здесь грузди считаются лучшими представителями царства грибов. И это неспроста.

Польза вкусных и ароматных груздей превышает мясо. В них содержится больше белка, чем в пище животного происхождения. Их солят и маринуют, а едят с луком и сметаной.

О неоценимой пользе известно людям, страдающим туберкулезом. Этот гриб нейтрализует болезнетворную палочку. Постоянное употребление помогает избавиться от мочекаменного заболевания и почечной недостаточности.

Этот натуральный антибиотик используется для лечения тяжелых заболеваний. В грибах содержится много витаминов. Они выступают источником рибофлавина и тиамина. Неудивительно, что их используют в фармацевтической отрасли.

Вред обусловлен неправильным приготовлением. В состав груздей входит млечный сок, вызывающий отравление. Тщательная обработка позволяет удалить токсины. Вот почему грибы рекомендуют тщательно мыть и хорошенько вымачивать в домашних условиях.

Плюс ко всему, по причине высокой калорийности грузди трудно перевариваются. Эксперты не рекомендуют употреблять много тяжелой пищи. О вреде груздей не понаслышке знают люди, страдающие расстройством кишечника и гастритом. А основной причиной плохого влияния считается достаточное содержание клетчатки. Именно она не всем приносит пользу.

Груздь – довольно распространенный гриб, имеющий много видов. Но из-за горького вкуса многие грибники обходят его стороной. Но вкус можно исправить, если правильно обработать грибы. После этого они становятся не менее ценными, чем другие. Их можно готовить свежими или заготавливать впрок. Рассмотрим, как правильно солить грузди, чтобы они не были горькими и не меняли цвет.

Их можно солить сырыми или немного проваренными. Но, независимо от способа засолки, их обязательно нужно вымачивать. Иначе они будут горькими, и есть их будет невозможно.

Если солить их в сыром виде, цвет не меняется, но если проварить, они потемнеют. Если добавить лимонную кислоту при варке, цвет сохранится. Но варить надо недолго, всего пару минут.

Выбор и подготовка грибов перед началом процесса

Чтобы приготовить вкусную и качественную засолку из груздей, нужно брать подходящие грибы:

• Не стоит собирать все подряд, слишком застаревшие становятся грубыми и невкусными. Их лучше оставлять на месте, пусть вызревают и дают новый урожай на следующий год.
• От червивых также следует отказаться сразу в лесу, чтобы не занимали место в корзине. От личинок можно избавиться, но это не главная беда червивых грибов. Когда черви их подъедают, они начинают портиться внутри и становятся опасными, ими можно отравиться.
• Грибы, покрытые плесенью, брать нельзя, они испорчены.

После похода в лес первым делом надо грибы перебрать, убрать мусор и, если есть, избавиться от сомнительных экземпляров, случайно или по ошибке попавших в корзину.

Затем приступить к вымачиванию. Грибы вымачивают не менее трех суток. В воду добавляют немного соли. На литр воды примерно 50 г. Следят, чтобы грибы не всплывали и вымачивались равномерно. Менять воду надо по возможности часто, так горечь уйдет быстрее. Перед солением грузди промыть чистой водой несколько раз, лучше под краном.

Рецепты засолки груздей в домашних условиях

Соленые грузди всегда были популярны на Руси. Сегодня известно много рецептов их приготовления, но все они делятся на горячие и холодные.

Горячим способом

Этот способ включает в себя термическую обработку. После того как грибы прошли процедуру вымачивания, их проваривают, затем складывают в стеклянные банки, эмалированную или деревянную посуду и солят.

Варят грузди недолго, около 15-20 минут. Вначале варки они находятся на поверхности воды, а потом оседают на дно. В этот момент нужно поменять воду и варить дальше, пока они снова не осядут.

В первый раз воду можно заливать так, чтобы она накрыла грибы до половины. Они пустят свой сок, и этого будет достаточно. Потом заливать воду, чтобы грибы были накрыты.

Повторяют процедуру 2-3 раза, затем грузди процеживают и промывают под краном. Дальнейшие действия производятся согласно рецепту.

Холодным способом

Этот способ более простой, и заготовка получается более ароматной. Без термической обработки вкус сохраняется в полном объеме. Но перед засолкой также нужно долго вымачивать, чтобы удалить горечь.

Используются рецепты быстрого приготовления с различными добавками. Грузди используются сырые, хорошо вымоченные и промытые. Делают с луком, с капустой, с чесноком и хреном. И это далеко не весь список ингредиентов, которые можно встретить в этих солениях.

Подготовленные грузди складывают в используемую посудину слоями, чередуя со специями. Каждый слой хорошо просаливают, соли можно не жалеть. Перед употреблением их снова нужно вымочить, но уже не так долго.

Сверху прикладывают грузом и убирают емкость на холод. Через сутки должен выделиться сок, покрывающий грибы. Если этого не произошло, нужно увеличить гнет. Иногда это не помогает, тогда нужно еще подсолить грибы – возможно, что соли было недостаточно или она оказалась с примесями и не просолила. Со временем грибы оседают. Можно к ним добавить новые.

Белые грузди в капустных листьях

Вкусно получается, если посолить грузди вместе с капустными листьями. От этого выигрывают и грибы, и капуста:

• Можно использовать и горячее соление, и холодное. Но горячее лучше, так не выделится много грибного сока и не испортится рассол.
• Отваренные грузди процеживают и остужают.
• Делать засолку лучше в деревянном бочонке, так получится ароматнее.
• На дно укладывают специи и листья капусты толстым слоем. Сверху насыпают слой грибов и солят. Так делают несколько раз, пока не заполнится вся бочка.
• Делают рассол и заливают в бочку до краев.

На десятилитровый бочонок требуются ингредиенты:

• капустные листья – 6 кг;
• отваренные грузди – 3 кг;
• соль для рассола – 200 г;
• вода – 5 литров.

При желании капусту можно не делить на листья.

Соление с луком

Если засолить грузди с большим количеством лука, получится готовая закуска. Для этого нарезать очищенный лук полукольцами, а грибы отварить. Можно не отваривать, тогда перед употреблением должно пройти больше времени.

Ингредиенты:

• грузди – 3 кг;
• лук – 4-5 штук;
• соль – 100 г;
• специи по вкусу и на выбор.

Сложить в посуду лук и грибы рядами. Каждый ряд просолить и приправить специями.

Солим в горячем рассоле

По этому рецепту грузди нужно варить 15-20 минут в воде, затем процедить и опустить в кипящий рассол и еще варить столько же. После этого сложить их в банки, лишний рассол слить и влить в каждую банку немного растительного масла, чтобы прекратить доступ воздуха. Закрыть крышкой и убрать в погреб.

Для 1 л рассола:

• вода – 1 литр;
• соль – 1-2 ст. л.;
• сухие специи по вкусу.

При желании можно добавить измельченный чеснок и корень хрена. Но их добавляют в грибы после варки и немного настаивают, чтобы все равномерно пропиталось.

По-корейски

По этому рецепту грузди получаются очень ароматными и вкусными. Ингредиенты:

• грибы – 3 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – полкило;
• приправа «корейка»;
• растительное масло – 300 мл;
• уксус – 200 мл;
• соль, сахар, чеснок, черный перец по вкусу.

Морковь и лук обжаривают на масле, грибы отваривают. Все смешивают и оставляют для пропитывания.

Лесные хрустящие бочковые грузди

С давних времен грибники солили грузди в деревянных бочонках. От этого у них был необычный вкус, особенно если бочонок дубовый. В деревнях такие засолки все еще можно встретить. И, конечно же, можно раздобыть рецепт, как это делать правильно.

Чтобы вкус у основного ингредиента не испортился, нужно уделить особое внимание бочонку. Перед применением его нужно тщательно подготовить. Если он новый, его достаточно вымочить пару дней, чтобы доски набухли.

Если бочонок раньше уже использовали, его нужно вымачивать пару недель, меняя периодически воду, а затем тщательно вымыть. Перед засолкой грибов в бочонок залить кипяток и оставить до остывания. После всех мероприятий посудина не должна иметь посторонних запахов.

Солить грузди в бочонке можно разными способами – и холодным, и горячим. Важно перед посолом грибы хорошо вымочить от горечи. Ингредиенты для самого простого способа:

• грузди – 10 кг;
• соль – 0,5 кг;
• листья хрена и черной смородины.

Сырые или отварные грузди выкладывают в бочонок, пересыпая солью и перекладывая листьями. Сырые получатся более хрустящими и упругими, отварные будут помягче.

В этой статье мы поделимся несколькими простыми рецептами засолки груздей горячим способом в банках, а также расскажем об особенностях подготовки грибов и опасностях, с ними связанных.

Если вы хотите начать консервировать грибы на зиму, обязательно попробуйте засолить белые и черные грузди, которые славятся своими приятными вкусовыми качествами. Грузди, соленые горячим способом, можно заготавливать в любых количествах, поскольку такая засолка достаточно быстра и проста. Большое преимущество данного способа засолки состоит в том, что благодаря термической обработке грибы сохраняют максимум своих питательных и полезных свойств.

Соления следует хранить в холоде, поскольку при комнатной температуре консервированные грузди долго не проживут. При соблюдении всех нижеперечисленных правил засолки и хранения эти грибы порадуют вас в зимнее время вкусной, сочной, хрустящей мякотью, которая отлично подходит в качестве закуски и самостоятельного блюда.

Ну что, уже заинтересовались, как солить грузди горячим способом в банках? Мы собрали для вас лучшие пошаговые рецепты.

Подготовка – вымачивание

Чтобы консервированные грузди не горчили, перед засолкой (именно горячим способом) обязательно вымачивайте их 2-3 часа в слегка подсоленной холодной воде, предварительно очистив грибы от мусора и тщательно промыв их. Ножки аккуратно отрежьте – их можно будет засолить отдельно. Если у груздей крупные шляпки, рекомендуется разрезать их на несколько небольших частей, чтобы они лучше просолились. После этого можно переходить к основному этапу засолки горячим способом.

Рецепты

Предлагаем несколько простых рецептов засолки грибов горячим способом.

Перед засолкой вымоченные грузди необходимо хорошо проварить – ­термическая обработка позволяет избавиться от их горького или острого вкуса, а также от сырого землистого запаха. Если вы варите грибы в несколько заходов, обязательно выливайте воду после каждой варки и меняйте ее на чистую, не забывая добавлять соль.

Количество порций/объем: 7-8 л

Ингредиенты:

• грузди свежие – 5 кг;
• соль каменная – 200 г;
• гвоздика, сухие соцветия – 5-10 шт.;
• укроп, зонтиками – 2 пучка;
• перец черный в горошинах – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• лист вишни – 5-10 шт.;
• лист черной смородины – 10 шт.

Приготовление:

1. Налейте в эмалированную кастрюлю воду, исходя из пропорций 1,5 стакана воды на 1 кг грибов, затем добавьте соль и доведите рассол до кипения.
2. Когда вода начнет закипать, поместите в кастрюлю подготовленные грузди и поварите их 10-15 минут, обязательно помешивая, чтобы нежные грибы не пригорали.
3. Готовые грибы аккуратно откиньте на дуршлаг, чтобы стекли остатки лишней жидкости, затем переложите в большую емкость, чтобы они немного остыли.
4. Подготовьте банки и крышки – простерилизуйте их.
5. Плотно уложите грузди в банки, перекладывая их зонтиками укропа, листьями смородины, лавра и вишни, горошинами черного перца и гвоздикой.
6. Залейте в банки рассол, в котором варились грибы (до горлышка).
7. Герметично закройте банки крышками.

Консервированные грузди готовы!

Приступая к домашним заготовкам, важно понимать, что продукты, хранящиеся в герметично закрытых емкостях, могут стать причиной тяжелейшего пищевого отравления. Особенно непредсказуемы в этом смысле консервы, приготовленные из грибов. Дело в том, что грибы имеют сложную, рыхлую поверхность, на которой после мытья легко могут остаться микроскопические частички лесной земли, содержащие возбудителей одного из самых опасных заболеваний – ботулизма. В безвоздушной среде (то есть именно в закатанных банках) данные бактерии начинают активно размножаться и выделять токсины, смертельные для человека. При этом «зараженная» банка внешне ничем не отличается от «чистой». Чтобы избежать беды, необходимо как можно тщательнее промывать грибы, а также стерилизовать банки и крышки, подготовленные для консервирования. Не менее важно строго следовать рекомендациям по поводу времени проваривания грибов и норм закладки уксуса и соли в заготовки, поскольку эти ингредиенты создают в банках среду, угнетающую развитие бактерий. Дополнительную «страховку» от заражения ботулизмом обеспечивает пастеризация наполненных банок, которую проводят непосредственно перед их герметичным укупориванием.

Черные грузди не только имеют превосходный вкус, но и обладают лечебными свойствами, за что их очень уважают сибиряки, славящиеся своим отменным здоровьем. Эти грибы аппетитно смотрятся среди праздничных блюд и украшают стол своим необычным видом: влажный, упругий, черный бок так и хочется укусить.

Количество порций/объем: 2,5 л

Ингредиенты:

• грузди черный свежие – 1,5 кг;
• соль каменная – 9 ст. л.;
• перец черный в горошинах – 1-2 ст. л.;
• перец черный душистый в горошинах – 10 шт.;
• укроп, зонтиками – 5-7 шт.;
• гвоздика, сухие соцветия – 1-3 шт.;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Хорошо отмойте грузди от грязи с помощью щетки, после чего замочите их на 2 часа в холодной воде, чтобы она вытянула из грибов горький млечный сок.
2. По окончании указанного времени вскипятите 4 л воды в большой эмалированной кастрюле, добавьте в нее соль (1,5-2 ст. л. на 1 л воды) и проварите в этом рассоле грибы на протяжении 15-20 минут, убирая пену шумовкой.
3. Другую кастрюлю с 1 л воды поставьте на средний огонь и добавьте в воду черный и душистый перец, лавровые листья и соцветия гвоздики для приготовления пряного рассола. После того как вода начнет кипеть, добавьте в будущий рассол соль (1 ст. л.), прокипятите его несколько минут, положите укроп и выключите огонь.
4. Откиньте готовые грузди на дуршлаг – пусть с них стечет лишний рассол. Воду, в которой они отваривались, вылейте – она больше не понадобится.
5. Выловите из кастрюли с пряным рассолом травы и перец, переложите их на дно широкой емкости, в которой будет происходить засолка, и разложите сверху грибы, залив их рассолом так, чтобы он полностью скрыл шляпки. Чтобы грузди не всплывали, поместите их под железную крышку и придавите литровой стеклянной банкой с водой. Уберите емкость с грибами на 3 дня в темное прохладное помещение.
6. Подготовьте банки и крышки.
7. По истечении 3 суток разложите будущее лакомство по стеклянным банкам, предварительно положив на их дно слой пряностей из рассола. Грибы укладывайте максимально плотным слоем, после чего залейте их почти до краев рассолом (оставив 2-3 мм), а сверху налейте небольшое количество растительного масла. Закройте банки с груздями термокрышками, храните в холодильнике. Через месяц грибы пропитаются специями и вы сможете насладиться аппетитными черными груздями домашней засолки.

Приятного аппетита!

Хранить консервацию из грибов рекомендуют не дольше года (даже в холодильнике или холодном погребе).

Видео

Предлагаем к просмотру видеоролики по теме статьи:

Фрилансер с разносторонними интересами и увлечениями. Любит находиться поближе к природе, вкусно покушать и пофилософствовать о вечном. Так давно пишет статьи на самые разные темы, что уже эрудирована в самых неожиданных областях. Любит леса, цветущие сады, космос и жареную картошку с копчеными ребрышками. У плиты стоять не любит, но среди друзей есть несколько профессиональных поваров, которые всегда вкусно накормят и поделятся крутыми рецептами. Патологически оптимистична.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Грузди издавна считаются одними из лучших среди условно-съедобных грибов. Их название произошло от старославянского «груздие», что означает «куча», из-за свойственного груздям произрастания большими скоплениями на одном месте. Благодаря питательным и полезным свойствам они пользуются популярностью среди кулинаров. Лучше всего солить грузди холодным способом, потому что так они не только сохранят полезные вещества, но и станут очень сочными и ароматными. Подобную закуску на вашем праздничном столе гости точно оценят.

Соленые грузди обладают приятной упругой текстурой, особенно хороши они в качестве пикантной закуски, приправленной луком, сметаной и зеленью (как на фото)

Особенности соления

Перед тем как солить грибы, их нужно хорошо перебрать, обрезать поврежденные, гнилые или червивые места. Также необходимо очистить грибы от мусора, а если же грязь не отходит, замочить их на 1 час в холодной воде.

Сами по себе грузди имеют горьковатый привкус и для того, чтобы от него избавиться, требуется вымочить их в холодной воде. Для этого поместите грибы в подходящую емкость и залейте водой, чтобы она покрывала их полностью. Чтобы грузди не всплывали, прижмите их подходящей по размеру тарелкой с небольшим грузом сверху. После этого нужно оставить грибы вымачиваться на 2-3 дня, меняя воду 3 раза в день.

Для засолки груздей подходит не вся посуда, а только эмалированная, деревянная или стеклянная.

Рецепты соления груздей холодным способом

Предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами соления груздей и выбрать наиболее подходящий для вас.

Благодаря такой засолке грибы будут очень мягкими и вкусными.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

• грузди белые свежие – 5,5 кг;
• соль каменная – 300 г;
• перец черный душистый горошек – 2 ст. л.;
• чеснок – 15 зубчиков.

Приготовление:

Подготовьте емкость для засолки. Это может быть деревянная бочка или обыкновенная эмалированная кастрюля. Порежьте и положите на дно посудины 3 зубчика чеснока и 10 горошин перца, пересыпьте все щедрой горстью соли. Начинайте выкладывать предварительно вымоченные грибы слоями шляпками вниз. Учтите, что толщина слоев не должна превышать 5 см. На каждый слой выкладывайте порезанный чеснок, несколько горошин перца и пересыпайте солью. Не жалейте чеснока, так как он дает грибам насыщенный аромат и препятствует появлению плесени. После того как все грибы выложены, необходимо соорудить гнет. Возьмите подходящее по размеру блюдо, прижмите им грибы и поставьте сверху какой-то груз. Уберите заготовку в прохладное место, где температура не превышает 10 ℃. После 2 месяцев такой засолки можно начинать дегустацию.

Подробнее о данном способе вы можете узнать из видеосюжета:

Хотя по многим зарубежным классификациям черный груздь относится к несъедобным разновидностям грибов, в России его издавна уважают и считают одним из лучших для засолки. Предлагаем один из способов, которым можно засолить ароматные и очень вкусные грузди на зиму.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

• грузди черные свежие – 5,5 кг;
• соль каменная – 300 г;
• чеснок – 10-15 зубчиков;
• лист виноградный – 10 шт.;
• лист черной смородины – 10 шт.;
• лист вишневый – 10-15 шт.;
• лист хрена – 10 шт.

Приготовление:

На дно стеклянной банки положите по 1-2 листочку смородины, винограда, вишни и хрена. Сверху разместите грибы шляпками вверх в один слой. 2 зубчика чеснока порежьте и добавьте в банку, засыпьте весь слой солью. Снова проложите листья, чеснок, а затем грибы, посолите. Действуйте по такой же схеме, пока банка не наполнится. Грибы нужно укладывать плотно. Последний слой должен быть только из листьев хрена, так как он обладает бактерицидными свойствами. Следующий этап – установка гнета. Необходимо подобрать подходящий под горлышко банки груз. Многие используют банку меньшего диаметра, наполненную водой. Засоленные грибы нужно поставить в прохладное место и через месяц можно будет снять пробу.

Это стандартный метод засолки груздей. Если вы никогда прежде не сталкивались с солением таких грибов, то данный способ отлично для вас подойдет.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

• грузди белые свежие – 5,5 кг;
• соль каменная – 300 г;
• укроп сухой – 10 зонтиков;
• хрен, корень – 5 шт.;
• хрен, листья – 10 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лист черной смородины – 10 шт.

Приготовление:

Для начала грибы нужно вымочить в холодной воде 2-3 дня, меняя воду 3 раза в сутки. После этого грузди избавляем от лишней влаги, раскладывая их на бумажные полотенца. Теперь посыпаем каждый гриб солью, а затем кладем слоями в емкость для засолки. Между слоями грибов добавляем очищенные зубчики чеснока и кусочки корня хрена. Наполнив емкость, накрываем грибы листьями хрена, а затем чистой марлей, сложенной вдвое. В завершение ставим сверху гнет такого веса, чтобы после выделения сока грузди были полностью им покрыты. Выносим грибы в прохладное место на 1 месяц. Важно следить, чтобы грибы, которые находятся сверху, не оставались сухими, иначе образуется плесень. После того как они засолились, перекладываем грибы в простерилизованные банки, но крышками не закручиваем, а просто плотно закрываем. Оставляем на хранение в холоде. Благодаря засолке таким способом грибы останутся белоснежными и чистыми.

Приятного аппетита!

Груздь издавна считался лучшим грибом для засолки. Далее мы расскажем, как приготовить сочные, хрустящие грузди по-алтайски.

Объем: 10 л

Ингредиенты:

• грузди белые свежие – 11 кг;
• соль каменная – 0,5-0,6 кг;
• укроп сухой – 15-20 зонтиков;
• чеснок – 5 головок;
• перец черный душистый горошек – 5 ст. л.;
• гвоздика сухая – 15-20 шт.

Приготовление:

Заливаем грузди холодной водой и оставляем на 2-3 дня вымачиваться, меняя воду 3 раза в день. После этого складываем грибы в подготовленную емкость послойно. Каждый слоя посыпаем солью и подготовленными пряностями по вкусу. После того как емкость будет наполнена, верхний слой нужно накрыть чистой марлей или хлопчатобумажным полотенцем. Затем установить гнет (банку с водой, камень). Далее грибы следует убрать в холодное место. Если через несколько дней гнет не покроется рассолом, то нужно увеличить вес гнета. Примерно через месяц ароматные грибы по-алтайски будут готовы.

Как видите, засолить грузди холодным способом очень просто. А главное, благодаря такой засолке не теряются их полезные свойства. Соленые грузди станут отличной закуской на вашем праздничном столе или ценным ингредиентом для разнообразных повседневных блюд.

Видео

С несколькими рецептами холодного засола груздей вы можете ознакомиться в следующих видеосюжетах:

Текст: Анна Смирнова

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В конце лета и осенью в лесах появляются различные виды грибов, и все грибники устремляются на любимую ими «тихую охоту». В корзину кладутся такие представители грибного царства как подберезовики, белые, рыжики и другие. Особым шиком считается найти поляну крепких белых груздей. Именно эти грибы считаются одними из самых лучших для приготовления заготовок в виде солений на зиму. Узнайте, как солить белые грузди в домашних условиях двумя основными способами: горячим и холодным.

Перед тем как вы начнете солить грузди, вы должны их собрать и правильно подготовить. При этом собирать их следует только в тех лесополосах, что находятся на некотором отдалении от промышленных площадок и автомобильных дорог. Дело в том, что любые плодовые тела грибов являются своеобразной губкой для токсинов, вбирая в себя различные ядовитые вещества.

Посолить можно грузди любого вида – прекрасные заготовки получаются из черных, сухих, дубовых, осиновых, настоящих белых груздей. Главное – выбрать среди них не гнилые и не червивые. Лучше всего использовать мелкие грибочки, но подойдут и крупные, если они не старые.

Подготовка грибов к солению

Какими чистыми и красивыми не были бы собранные в лесу грибы, засолить грузди получится только после их тщательной подготовки. Лучше всего провести все процедуры сразу после сбора. С грибов удаляются все листочки и хвоинки, убирается земляной мусор, после чего их тщательно моют чистой водой. Можно использовать мягкую щетку или губку, ножик – это ускорит процесс очищения. Подгнившие или червивые участки обрезают. Пластинчатую часть промывают под напором проточной воды.

Обратите внимание, что вымачивать грузди перед засолкой (особенно белые) нужно не всегда, а только в случае, если этот процесс происходит без предварительного отваривания плодовых тел. Но замочить грибы можно и с целью избавить их от присохших соринок.

Сколько вымачивать зависит напрямую от того, с какой целью эта процедура проводится. Например, чтобы удалить мусор, достаточно всего нескольких часов, а вот подготовка к засолке белых груздей в домашних условиях без варки, предполагает длительный процесс выдерживания их в воде, которая в процессе должна постоянно сменяться на свежую. После этого их обязательно ополаскивают.

Также перед засолкой белые грузди сортируют: мелкие солят целиком, крупные режут на несколько частей. Ножки у плодовых тел обычно отрезают, оставляя всего сантиметр.

Подготовка посуды

Солить грузди на зиму можно только в определенной посуде. Это должна быть либо стеклянная емкость, либо эмалированная, но обязательно – без сколов эмали. Также по старинке некоторые продолжают пользоваться кадками из дерева. Чаще всего грибы заготавливают на зиму в банках.

Не используйте глиняную посуду – она портится под воздействием солевого раствора. В составе покрытия такой посуды может содержаться свинец, который в результате действия агрессивной среды растворяется в рассоле и проникает в грибы. Не пользуйтесь также жестяной оцинкованной посудой.

Любую посуду следует тщательно подготовить: деревянную емкость принято замачивать, чтобы она разбухла и перестала протекать. Новые кадки из дуба выдерживают в воде не менее 10-12 суток с периодической заменой жидкости – это необходимо, чтобы из дерева удалились дубильные вещества. В противном случае грибы, да и рассол, в котором они плавают, почернеют.

После этого каждую кадку ополаскивают водой и чистят щеткой, а затем пропаривают кипящим раствором каустической соды (раствор готовится из расчета 50 г на 10 л воды). Обработанную таким образом тару принято окуривать дымовой серной шашкой – это обеспечит гарантию того, что в дереве не осталось болезнетворных микроорганизмов и веществ, способных испортить все заготовки.

Тару из стекла или эмалированные емкости хорошо промывают с мылом, после чего сушат в духовке – проводят стерилизацию. Чистая посуда не должна иметь никаких запахов.

Холодный способ засолки

Чаще всего грибниками применяется именно этот способ приготовления заготовки. Засолка груздей холодным способом производится без процесса варки и обеспечивает получившийся продукт неповторимым вкусом. Однако длительность приготовления грибов по этому рецепту велика, около 30-40 дней.

Для начала плодовые тела необходимо вымочить. Для этого в большой эмалированный таз или ведро высыпаются подготовленные и очищенные от сора белые грузди, после чего заливаются водой. Сверху кладется большое стеклянное блюдо, поверх которого ставится небольшой груз. Необходимо, чтобы все плодовые тела были погружены в воду, но и сильно их придавливать на этом этапе не стоит.

В таком состоянии грибы выдерживаются около 3-5 дней, при этом минимум 2 раза в сутки необходима полная замена воды.

Обратите внимание, что скисшие грибы использовать для соления нельзя – они становятся опасными для здоровья.

В подготовленную тару на дно укладывают специи, листья смородины и хрена, поверх посыпают солью, затем укладываются слоями вымоченные грибы шляпками вниз (некоторые укладывают пластинками вниз). Каждый слой груздей пересыпается солью, перцем-горошком, перекладывается рубленым чесноком, зонтиками укропа, листьями смородины. При этом расход соли следующий: на 1 кг грибов – 35-40 г. Самый последний слой белых груздей также укрывается листьями смородины и хрена.

Поверх всех грибов кладется тарелка по размеру чуть меньше диаметра выбранной тары (если используется деревянный круг, то его заворачивают в чистую марлю), сверху на нее ставится гнет – что-то тяжелое, обычно камень (не используются кирпичи, доломитовые, известковые камни, металлические изделия) или же можно поставить стеклянную банку с водой. В таком состоянии грибы остаются на 30-40 дней в хорошо проветриваемом помещении, где температура воздуха не выше 6 °С, но не ниже 0°С. Сверху всю конструкцию желательно накрыть тряпочкой, чтобы защитить грибы от пыли

В емкость можно добавлять и свежесобранные белые грузди по мере оседания старых.

Солить грузди холодным способом можно и немного по-другому. То есть они точно так же вымачиваются, выдерживаются под гнетом, но на этот раз недолго. Буквально через 3 дня белые грузди начинают очень плотно раскладывать по простерилизованным банкам и заливать получившимся рассолом. На поверхность помещают лист смородины или хрена, а сверху наливаются немного растительного масла, после чего банка зарывается полиэтиленовой крышкой.

На вкус соленых груздей может серьезно повлиять и набор приправ, используемых для приготовления заготовки. В целом используют черный перец-горошек, укроп, хрен (листья и корни), гвоздику, листья черной смородины или вишни, чеснок, тмин. Но помните, что слишком большое количество специй может заглушить истинный вкус и аромат белых груздей. Натуральнее всего вкус получается, если используется всего лишь соль.

Горячий способ засолки

Существует рецепт засолки груздей и с предварительной варкой грибов. Многие предпочитают использовать именно его, так как он более быстрый (грибы будут готовы к употреблению уже через 15 дней), да и больше вероятности, что из плодовых тел выйдут все токсины, накопленные из воздуха во время роста.

Засолка груздей горячим способом выглядит следующим образом: подготовленные и вымоченные на протяжении 6-12 часов грибы укладываются в кастрюлю (эмалированную), заливаются водой, в которую добавляют 3 листика лавра и доводятся до кипения, затем варятся минут 15-20 на медленном огне. Пена при этом снимается шумовкой.

Отваренные грибы после остывания в собственном отваре перекладывают на дуршлаг. Затем белые грузди укладываются в подготовленную тару слоями, которые пересыпаются солью. Расход соли – 30-40 г/кг. На дно емкости и сверху на грибы укладывается слой специй, пробланшированные листья смородины и хрена, соцветия укропа. После сверху ставится гнет (тарелка меньшего диаметра тары и стеклянная банка с жидкостью).

Количество соли часто зависит от планов – сколько будут храниться белые грузди. Например, если их планируется съесть в ближайшее время, то ее можно добавить поменьше. Для более длительных сроков белые грузди выдерживаются в более концентрированной среде. Рассол появится уже через пару часов, а через 3-6 дней заготовку можно раскладывать по банкам и закрывать капроновыми крышками.

При этом класть в банки грибы важно тоже правильно. Тару обязательно стерилизуют. Грибы укладывают в банку шляпками вниз и заливают рассолом так, чтобы она полностью их покрывала. Сверху укладывают листья смородины или хрена и только после этого закрывают прокипяченными капроновыми крышками.

Солить грузди горячим способом довольно просто и даже привычнее для многих, чем холодным. К тому же этот вариант приготовления заготовок позволяет получить ароматное и вкусное лакомство максимально быстро и очень скоро избавит ваш дом от наличия крупногабаритной тары с засоленными белыми груздями.

Примечательно, что белые грузди перед употреблением рекомендовано промывать холодной водой, чтобы смыть соль. Особенно актуально это для плодовых тел, заготавливаемых в рассоле с высокой концентрацией соли. В целом белые грузди, приготовленные таким образом, хранятся около 6 месяцев при температуре 5-6 градусов. Лучше всего банки поставить в холодильник или погреб. Кстати, белые грузди должны всегда находиться в рассоле – если он испаряется, то в тару подливают кипяченую воду.

По какому рецепту засолить белые грузди, решать вам. Попробуйте и тот и другой способ и выберите наиболее оптимальный и подходящий для вас вариант.

Здоровый гриб Альфредо – artSAVOR®

На 4-6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

Соус Альфредо
4 т сливочного масла, несоленый
1 т тертого чеснока или 1 ½ т порошка чеснока
1 тонна нарезанного лука
1 мелко нарезанный лук % молока, куриного бульона или воды
1 ½ стакана простого греческого йогурта (жирного или обезжиренного)
1 стакан пармезана, тертого
морской соли и свежемолотого черного перца по вкусу

Грибы
1½ фунта baby bella, crimini или шампиньоны, крупно нарезанные
2 ломтика копченого бекона, нарезанные кубиками (по желанию)
¼ C лук-шалот, нарезанный кубиками
¼ C оливковое масло первого отжима
1T artSAVOR 75
½ C петрушка, мелко нарезанная

Макаронные изделия
1 фунт пасты фетучини или ваших любимых макарон

НАПРАВЛЕНИЯ

Соус Альфредо (Do Ahead)
В средней кастрюле растопите масло на среднем огне
Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте примерно 2 минуты
Перемешайте в миле л или бульон и осторожно нагрейте до кипения

Снимите с огня и дайте остыть 2–3 минуты
Взбейте йогурт до однородной консистенции
Добавьте пармезан и перемешайте, пока он не растает.
При необходимости вернитесь на слабый огонь в течение нескольких минут. для плавления сыра
Приправить солью и перцем

Грибы и макаронные изделия
Нагрейте глубокую кастрюлю на среднем огне в течение 3-4 минут
Если вы используете бекон, добавьте в кастрюлю и готовьте, пока он не станет хрустящим и не станет жирным. rendered
Добавьте немного оливкового масла, если необходимо, затем грибов и artSAVOR 75 , перебросьте, чтобы покрыть

Если не использовать бекон, добавьте стакана оливкового масла, грибов и artSAVOR 75 , перемешайте, чтобы покрыть
Жареные грибы, каждые 4 -5 минут, пока грибы в основном не станут золотисто-коричневыми. Примерно 15-18 минут
Этот шаг занимает немного времени, и при этом из грибов выделяется много воды, так что наберитесь терпения.
Добавьте лук-шалот и 1½ т соли и продолжайте готовить, пока не появится лук-шалот. просто лоб n примерно 2-3 минуты
Снять с огня

Когда грибы примерно наполовину приготовлены, довести до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой
Сварить макароны до состояния аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке

Слить макароны и оставить 1 стакан воды для приготовления макарон
Верните макароны и грибы в теплую кастрюлю
Полейте пасту и грибы соусом
Перемешайте, чтобы паста и грибы полностью покрылись слоем
Добавьте немного воды для приготовления, если соус слишком густой

Альфредо с грибами на тарелке
Украсьте нарезанной плоской петрушкой и дополнительным пармезаном
Завершите небольшим количеством молотого черного перца

ПРИМЕЧАНИЯ

Соус Альфредо Храните остатки соуса в холодильнике в герметичном контейнере, например в банке. густой, после охлаждения просто добавьте 1 столовую ложку воды, бульона или молока
и осторожно разогрейте в микроволновой печи.Перемешайте до получения однородной массы и подавайте!
Используйте молотый белый перец, чтобы соус оставался белым.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОЛУЧЕНИЮ

Добавьте жареный лосось, курицу или креветки, чтобы превратить это блюдо в более сытное и сытное блюдо
Но совсем немного, так как это даже в своей «здоровой» версии очень насыщенно
Украсить стружкой пармезана и крупно нарезанной плоской петрушкой

Рецепт грибного соуса – всего 6 ингредиентов!

Этот рецепт густого грибного соуса так легко приготовить… Вам захочется покрыть им абсолютно все!

Легкий домашний грибной соус

Простой рецепт, который вы можете приготовить дома, всего из 6 ингредиентов.

Его можно очень быстро приготовить с нуля, и он станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу.

Сейчас в тренде: Мак и сыр из цветной капусты

Рецепт может быть:

Веганский

Кето

Без глютена

Низкоуглеводный

Палео

Без масла

Всего 30

НЕТ жирных сливок

Это серьезно может стать вашим новым любимым соусом.

Вкус и глубина аромата намного лучше, чем у консервированного соуса или этих растворимых пакетов, что это даже не конкурс.

Вам также могут понравиться: Чизкейк Кето -5 ингредиентов

Как вы его обслуживаете?

Рецепт работает в любое время, когда вам понадобится обычная коричневая подливка.

Хотя многие люди традиционно используют грибную подливку с индейкой, курицей, свининой или стейком, мне нравится подавать ее с жареными овощами или спагетти из тыквы.

Когда я рос, одним из моих любимых обедов на выходных было то, что мама готовила нам картофельное пюре, стручковую фасоль, мясной рулет или котлеты для гамбургеров, покрытые густой домашней подливой. Так что после того, как я стал вегетарианцем в старшей школе, я начал копировать эту еду, просто заменив гамбургеры своим рецептом вегетарианского бургера.

Вегетарианская грибная подливка хороша для запеченного картофеля или сладкого картофеля, печенья и подливки, а также с рисом, киноа или тостами. Он также хорош сам по себе – добавьте нут или черную фасоль, чтобы получить восхитительное постное блюдо с высоким содержанием белка, которое понравится и мясоедам.

Ингредиенты для здорового грибного соуса

Рецепт можно приготовить всего из 6 основных ингредиентов: лука, грибов, бульона, чеснока, соли и вашего любимого загустителя.

Здесь работает большинство видов муки, в том числе из полбы, белой или цельнозерновой. В качестве подливки без глютена попробуйте сорго или рисовую муку. Или для кето-соуса добавьте небольшое количество ксантановой камеди вместо муки.

Что касается вида грибов, решать только вам. Я часто использую смесь шампиньонов, шиитаке, портобелло, устриц, майтаке, кремини, белых грибов, бэби-белла или чего-то еще, что выглядит интересным (и не безумно дорого!) В продуктовом магазине.Если вы хотите добавить нарезанную морковь вместе с грибами, смело делайте это тоже.

Подливку можно приготовить в мультиварке, мультиварке или на плите. Я не пробовал это в растворе растворимого кофе, но не понимаю, почему это не сработает. Если вы попробуете это сделать, обязательно сообщите о результатах.

Также попробуйте этот Рецепт супа из чечевицы

Выше – смотрите видео, как приготовить грибную подливу.

стр.S. Это также отлично подходит для ужина на День Благодарения. Принесите начинку, кукурузный хлеб, клюквенный соус и картофельное пюре!

Адаптировано из рецепта грибного строганова.

• 1/3 стакана нарезанного кубиками лука
• 8 унций нарезанных грибов
• 2 1/2 чайных ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана овощного бульона
• 2 столовые ложки муки на выбор, в том числе из полбы, белой , рис или сорго
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, по желанию

• Обжарьте лук в 2 ч.л. масла (либо в масле, либо в воде) на медленном огне в сковороде с антипригарным покрытием, пока он не начнет подрумяниваться.Добавьте грибы, соль, чеснок и (по желанию) тимьян. Время от времени помешивайте, и грибы станут водянистыми. Готовьте, пока он снова не станет сухим. Вмешайте бульон и муку и готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет. Если вы готовите рецепт соуса, не стесняйтесь оставлять комментарии или оценивать их в нижней части этого поста! Подробнее о питании

* Если вы такой же визуальный человек, как я, обязательно посмотрите видео с рецептами выше, потому что в нем показано, как приготовить соус! Грибная подливка отлично сочетается с этими бургерами из черной фасоли.

Популярные рецепты:

Пирог с печеньем

Овсяная каша с тыквой

Брауни из сладкого картофеля

Тыквенно-банановый хлеб

Пудинг с чиа – 5 рецептов

Плитки Potluck Oreo Brownie Bars

(Из электронной книги Hello Breakfast)

4.88 / 5 (49)

Легкий сливочно-грибной соус – Жизнь как клубника

Дополнения и замены. Используйте сливочное масло или масло авокадо вместо оливкового масла. Используйте белые шампиньоны или грибы кремини вместо части или всех портобелло, если хотите. Используйте 1/2 стакана белого вина или бульона вместо 1/2 стакана молока. Добавьте свои любимые овощи (брокколи, горох, капуста, шпинат и т. Д.) Или белок (курица, креветки, итальянские колбасы), чтобы сделать этот соус немного сытнее. Добавьте свежие или сушеные травы (мы любим шалфей, розмарин и тимьян) или щепотку мускатного ореха для усиления вкуса. Для дополнительной яркости добавьте в соус немного лимона или немного рыбного мешка.Если хотите, используйте козий сыр, белый чеддер, азиаго или грюйер вместо пармезана. Чтобы увидеть полный список дополнений, риффов и замен, обязательно прочтите сообщение выше.

Для наилучшего результата используйте широкую кастрюлю. Большая поверхность позволяет грибам разложиться, чтобы они правильно обжарились (в отличие от приготовления на пару, которое может привести к образованию резиновых сырых грибов).

Измельчите собственный пармезан. Предварительно измельченные сыры часто покрывают консервантами, которые препятствуют плавному плавлению.Для достижения наилучших результатов используйте хороший сыр пармезан-реджано и измельчите его самостоятельно.

Не пропустите соль! Это простой соус, поэтому приправы особенно важны. Попробуйте соус в процессе приготовления и добавьте соль, чтобы усилить вкус. Если вы не хотите добавлять соль, вы также можете добавить белое вино, зелень, лимон или немного рыбного соуса для дополнительного аромата. (См. Сообщение выше для полного пошагового руководства по дополнениям и заменам).

Вегетарианские и веганские / безмолочные блюда. Строгие вегетарианцы должны искать сыр пармезан без сычужного фермента. Чтобы сделать этот рецепт веганским, замените миндальное молоко или кокосовое молоко на молоко и замените пармезан небольшим количеством пищевых дрожжей (или не используйте его!). Вы также можете заменить наш любимый веганский сливочный соус из цветной капусты на молоко и муку здесь!

Подавайте этот грибной соус с пастой, клецками, жареными спагетти, курицей, лососем или стейком или используйте его как основу для белой лазаньи.

Хранение и замораживание. Дайте соусу полностью остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев без потери вкуса. Чтобы разогреть, согрейте соус в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне, часто помешивая, пока он не станет горячим. При необходимости добавьте немного молока, сливок или бульона, чтобы разбавить соус и снова собрать его. Если вы измельчите собственный хороший пармезан, соус не должен расслоиться при повторном нагревании.

Рецепт с грибами хереса для быстрого и вкусного веганского тапас-вечера

Робин Робертсон празднует выпуск еще одной новой поваренной книги, Party Vegan: Fabulous, Fun Food for Everywhere .Я получил копию и сразу решил приготовить рецепт грибов хереса. Это из главы книги «Тапас», в которой есть небольшие тарелки для совместного использования. Вот как мы с Тони едим по ночам, так что это было идеально для нашего ужина. Однако я думаю, что этот рецепт подойдет практически для любого званого обеда. Особенно, если к нему подавать хрустящий хлеб, как рекомендует Робин.

Конечно, вы можете полакомиться этими грибами херес в качестве гарнира к повседневной трапезе в будние дни. Хотя рецепт кажется необычным, он быстро готовится и имеет серьезную привлекательность.Тони прокомментировал, насколько хороши эти грибы хереса, и я был весьма доволен.

Особые диетические примечания: грибы хереса

По ингредиентам этот рецепт без молочных / немолочных продуктов, без яиц, без сои, без глютена, без зерна, без орехов, без арахиса, веганский, и вегетарианский.

Веганские грибы херес

Автор: Алиса Флеминг

Тип рецепта: Сторона

Кухня: Испанская

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 8 унций белых грибов или грибов кремини, разрезать пополам, если маленькие
, если маленькие, разрезать пополам 3-4 зубчика чеснока, измельченных или мелко измельченных (я использовал 3 измельченных)
• чашки сухого хереса
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока (см. Примечание о лимоне ниже)
• ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• ¼ чайной ложки копченой паприки
• ¼ чайной ложки соли, или по вкусу
• ⅛ чайной ложки черного перца, или по вкусу
• 2 столовые ложки свежей петрушки, измельченной

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавить грибы и обжарить примерно 2 минуты, пока они не обжарятся.
2. Уменьшите огонь до среднего и добавьте по вкусу чеснок, херес, лимонный сок, толченый красный перец, копченую паприку, соль и черный перец. Обжарить около 5 минут, пока чеснок и грибы не станут мягкими.
3. Снимите сковороду с огня, посыпьте петрушкой и подавайте горячими на небольших тарелках. Если не подавать сразу, накройте и поставьте в холодильник на срок до 1 дня. Разогрейте их и подавайте горячими.

Lemon Note : Я уменьшил количество лимонного сока по первоначальному рецепту и, вероятно, уменьшил бы его еще больше на свой вкус.Но в том количестве, которое указано в рецепте, грибы все равно были превосходными. Если вам нравится привкус лимона в таких рецептах, не стесняйтесь использовать полные 1½ столовые ложки, которые требуются в оригинальном рецепте Робина.

3.5.3229

Другие веганские рецепты для закусок или ночей тапас

Альтернатива козьему сыру без молока

Биск из жареной моркови с карри, копченостью, травами и сладким картофелем

Жареные оладьи на гриле

Сбор лаймов: паста с грибами и сливками

Обсуждение и Рейтинг

---

Салва – окт.16 января 2021 г. 20:52

Невероятный рецепт! Вы здесь себя сделали. Все невеганы тоже любят это. Спасибо, что поделились!

PUL Team – 17 октября 2021 г., 2:24

Ой, такой большой комплимент, Салва, спасибо! Так приятно, что паста нравится

---

Лидия Калотераки – 16 октября 2021 г., 18:15

Действительно потрясающе !! такой отличный рецепт !! Спасибо, Садия!

---

Давида – 4 октября 2021 г., 19:16

Это мгновенно стало семейным любимцем.Это примерно в 100 раз более ароматный и сытный соус, чем любой другой сливочно-грибной соус. Я жажду этого хотя бы раз в две недели.

PUL Team – 4 октября 2021 г., 21:09

Мы очень ценим это, Давида, спасибо, что нашли время поделиться

---

Кэти – 2 октября 2021 г., 11:43

Абсолютно понравилось это. Большой успех и у остальных не веганов. Спасибо!

---

Ким – 27 сентября 2021 г., 19:46

не добавляла помидоры, потому что у меня их не было.Для меня это было не нужно. Уау. Так быстро, но так вкусно!

PUL Team – 29 сентября 2021 г., 18:27

Так рада слышать, Ким, спасибо

---

Элизабет – 25 сентября 2021 г., 13:29

Обожаю эти виды пасты! Я использовала макароны из зеленого горошка, и они очень хорошо пошли вместе. Я настоятельно рекомендую всем попробовать. Сделать это было быстро и легко, а конечный результат просто невероятный. Спасибо!

PUL Team – 26 сентября 2021 г., 1:52 а.м.

Так рада, что паста нравится, Элизабет, это так много значит

---

Ханна – 23 сентября 2021 г., 8:11

Очень понравилось, так вкусно, легко и понравилось, что для мытья остается только одна кастрюля

---

Наталия – 15 сентября 2021 г., 20:27

Совершенно вкусно! Это было ооочень хорошо, я закончила тем, что сделала две кастрюли в один и тот же день, чтобы мы с мужем могли съесть их на следующий день на обед. Все время, пока мы ели, мы ловили себя на том, что повторяем «ммммм».Это так вкусно, что мне пришлось поделиться рецептом с несколькими друзьями и семьей.

PUL Team – 16 сентября 2021 г., 4:29

Ой, это невероятно слышать, Натали! Мы так рады, что паста нам понравилась

😃

---

Элли – 15 сентября 2021 г., 19:15

Мы так ЛЮБИМ это блюдо! Его легко приготовить, он невероятно сливочный и вкусный!

---

Сара – 14 сентября 2021 г., 13:19

Всем, для кого я приготовил этот рецепт, включая меня, это блюдо нравится! Я сделал это без пищевых дрожжей, потому что их у меня не было под рукой.У меня также не было вешенок, но я добавил еще несколько шампиньонов. Все хорошо получается! Это стало готовым рецептом. Спасибо, соберите лаймы!

PUL Team – 14 сентября 2021 г., 22:27

Все прекрасные способы изменить рецепт, Сара, спасибо, что поделились: D

---

Justyna – 13 сентября 2021 г., 19:24

Один из моих любимых рецептов на вашем сайте !! Оооочень вкусно !!!!!!

---

Джим – 13 сентября 2021 г., 7:15 а.м.

Очень просто и вкусно !!!!

---

Ella W – 5 сентября 2021 г., 19:50

Большое спасибо за все ваши рецепты! Ты делаешь растительную пищу вкусной и веселой, а мой кошелек счастливым. В настоящее время я учусь, поэтому возможность есть так, чтобы меня кормили, но при этом оставаясь в некоторой степени дешевым, – это подарок. На этой неделе я приготовил большие партии пасты с грибами в горшочке и тайского красного карри с кокосом и тофу. Так вкусно и меня кормили несколько дней.Это великолепно!

PUL Team – 6 сентября 2021 г., 1:05

Ой, мы так признательны за добрые слова, Элла, они так много значат 🥰 Желаю вам всего наилучшего в учебе и благодарим за то, что PUL стал частью вашего пути с растительной пищей!

---

Дариен – 5 сентября 2021 г., 6:27

Отлично! Супер сливочный и нежный. Сразу к делу, 30-минутная еда. Я добавила все рекомендуемые ингредиенты и очень рада от сытого живота.Приятно чувствовать себя одновременно питаемым и утешенным.
Еще раз спасибо, Садия и Робин

PUL Team – 5 сентября 2021 г., 20:27

Мы так ценим это, Дариен, это так много значит услышать прекрасный отзыв!

---

Александрия Моралес-Гарсия – 29 августа 2021 г., 4:53

Обожаю этот рецепт! Это незаменимый продукт в нашем доме.

---

Ану – 22 августа 2021 г., 12:39

Боже, это было невероятно вкусно! У меня есть рецепт, потому что я только готовил для себя + остатки, и ели только коричневые швейцарские грибы, но это не имело значения.Мое новое любимое блюдо из макарон … но кое-что я оставлю на выходные, так как оно было довольно богатым (но очень сытным!)

PUL Team – 25 августа 2021 г., 5:13

Какая радость, что тебе нравится паста, Ану, это так много значит!

---

Канун – 20 августа 2021 г., 4:35

Лучшая веганская паста со сливками, которую я пробовала! Неплохо с добавлением нескольких вяленых помидоров и оливок

PUL Team – 23 августа 2021 г., 14:52

Большой комплимент, Ева – спасибо! Так рада, что вам понравилось

---

Nichole – Авг.19 января 2021 г.

Этот рецепт любимец в нашем доме. Моему ребенку это нравится, а это всегда выигрыш! Мне нравятся ароматы и простота рецепта. Так быстро и легко приготовить, и так полезно!

---

Эрин – 18 августа 2021 г., 12:43

Это фаворит в нашем доме два раза в месяц! Это такая сливочная и успокаивающая еда, которую так просто смешать с ингредиентами, которые у нас всегда есть под рукой. Я не был уверен в сочетании кокосового молока, соевого соуса и перца чили, но поверьте мне – это полностью работает!

Команда PUL – август.19 января 2021 г. 18:22

Так рада, что тебе нравится паста, Эрин! Это так много значит

---

Петра – 16 августа 2021 г., 15:16

Каковы преимущества пищевых дрожжей? Где в Нидерландах я могу купить его в магазине (его нет в AH)? Обязательно ли готовить вкусное блюдо ??

PUL Team – 17 августа 2021 г., 22:48

Привет, Петра, мы покупаем наши онлайн в de Notenshop, но я думаю, что у Jumbo они есть. Для блюда в этом нет необходимости, он служит только для придания мягкого сырного вкуса.Надеюсь, сейчас это поможет

---

Dawn Toy – 16 августа 2021 г., 13:07

Я приготовил по вашему рецепту сливочно-грибную пасту получилось вкусно спасибо

---

Луиза – 8 августа 2021 г., 14:01

это один из наших любимых дома! Невероятно вкусно

---

Кэндис – Чикаго, Иллинойс – 7 августа 2021 г., 12:17

Сегодня вечером я приготовила подходящий ужин. Так просто и вкусно! Я с нетерпением жду возможности поиграть с ингредиентами в будущем!

---

Вера – Авг.5 января 2021 г., 19:48

Мне очень нравится этот рецепт. Сам по себе этот рецепт потрясающий, но он также отличный новичок, чтобы добавлять в него разные вещи. Я бы ел это каждую неделю, если бы мой муж не жаловался. 🙂

---

Карин – 5 августа 2021 г., 16:02

С тех пор, как этот рецепт пасты на один горшок был впервые опубликован и продемонстрирован на видео на Youtube в 2019 году, он стал одним из наших самых любимых рецептов. Делаем это не реже двух раз в месяц. Это легко, действительно без суеты, после того, как мы впервые сделали это, нам больше не понадобился письменный рецепт.Иногда меняем грибы, виды макарон, даже специи. Отличная база для экспериментов. Настоятельно рекомендую этот рецепт, так как даже мой муж, который ест мясо, не считает, что это торговля.

PUL Team – 5 августа 2021 г., 22:04

Ой, Карин, мы так ценим это! Спасибо, что так долго наслаждаетесь этим рецептом

---

Анника – 4 августа 2021 г., 21:40

Большое спасибо за этот рецепт!

Это так вкусно, и это одно из моих любимых блюд.Так хорошо сочетается кокосовое молоко и вяленые помидоры. Хочу добавить еще вяленых помидоров 🙂

Все самое лучшее из Гамбурга, Германия 🇩🇪

PUL Team – 5 августа 2021 г., 5:44

Для нас большая честь, что эта паста – одна из ваших любимых, Анника! Это тоже одно из наших Hugs to Germany 🤗

---

Андрея БАРБУ – 3 августа 2021 г., 00:02

Теплый, кремовый, успокаивающий! Я просто обожаю все ингредиенты и то, как они сочетаются.Каждый раз, когда я готовлю его для друзей, я должен дать им ссылку на рецепт. Вскоре все мои друзья присоединятся к сообществу PUL.

PUL Team – 5 августа 2021 г., 4:14

Ой, мы так рады, что тебе и твоим друзьям нравятся рецепты PUL, Андреа! Нам так повезло, что вы в сообществе PUL

🥰

---

Daisy – 31 июля 2021 г., 12:32

Абсолютно вкусно, один из моих новых фаворитов, спасибо, Садия!

Только один вопрос: это действительно 700 калорий на порцию ?! Есть ли какие-нибудь подводные лодки, которые мы можем сделать, чтобы помочь это разрушить?

Команда PUL – август.4 января 2021 г. 4:43

Привет, Дейзи! Предлагаемое содержание питательных веществ оценивается с использованием базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США. Хотя предоставленная информация была определена с особой тщательностью, мы не можем гарантировать правильность отображаемых значений, как указано в нашем отказе от ответственности (pickuplimes.com/terms#nutriti…). Мы стремимся не заострять внимание на конкретных цифрах здесь, в PUL, и рекомендуем обратиться к специалисту в области здравоохранения, например, диетологу, за конкретным советом по питанию, если вы чувствуете, что он вам нужен.Мы считаем, что лучший способ – прислушиваться к своему телу: есть, когда голоден, и останавливаться, когда он сыт. Я надеюсь, что сейчас это поможет, и мы так рады, что вам в любом случае понравилась паста, это одна из наших любимых

---

Арья – 28 июля 2021 г., 14:47

Это потрясающе !!!! Я не веган, но всегда люблю твои рецепты 🙂 НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ ПАСТА В СОУСЕ! кое-что, что я делал в прошлом, ха-ха! отправка любви из США xoxo

PUL Team – 29 июля 2021 г., 6:12 стр.м.

Ха-ха, правда! Большое спасибо за то, что поделились, Арья, так рада, что вам понравился этот рецепт пасты

😊

---

Луиза – 26 июля 2021 г., 13:02

Это так просто и супер вкусно! Это стало одним из моих любимых рецептов всех времен 🤗

PUL Team – 28 июля 2021 г., 2:59

Такой комплимент, Луиза, огромное спасибо 🤩

---

Магдалена – 26 июля 2021 г., 10:15

Это такая удивительная комбинация, но совершенно потрясающая.
Прекрасная альтернатива пастам с томатным соусом.

---

Кухня на растительной основе Али – 25 июля 2021 г., 23:26

Это определенно любимец всей семьи! Я делал это несколько раз, и нам всем это нравится! Вы не чувствуете вкуса кокосового молока или вяленых на солнце помидоров… они просто добавляют сливки и привкуса. Я делаю из этого большую кастрюлю, и мы втроем сможем все это закончить!

---

Alex – 25 июля 2021 г., 3:30 утра

Я люблю люблю люблю этот рецепт! Мой абсолютный фаворит! Это был один из самых первых веганских рецептов, который я научился готовить почти год назад, когда начал есть веганское блюдо.Это по-прежнему один из моих любимых блюд – вкусно и легко готовить, и на приготовление у него не уходит много времени. 5/5 рекомендую!

PUL Team – 26 июля 2021 г., 21:06

Мы очень ценим это, Алекс, спасибо за прекрасный обзор 😃

---

Эльвин – 24 июля 2021 г., 19:54

Обожаю это блюдо! Каждый раз, когда я готовлю этот рецепт, всегда получается!

---

Нина – 24 июля 2021 г., 19:19

Легко и вкусно 😋😋

---

Невероятно !! – 24 июля 2021 г., 6:33 с.м.

Все, для кого я это делаю, любят это!

---

Sue – 24 июля 2021 г., 18:24

Обожаю это блюдо !! Так просто и очень вкусно. 😋 Замораживает тоже хорошо.

---

Hina – 24 июля 2021 г., 10:43

Привет, Садия,
Мы не едим грибы. Какой овощ лучше всего подойдет вместо грибов в этом блюде.

спасибо

PUL Team – 25 июля 2021 г., 21:29

Привет, Хина, мы рекомендуем кабачки, баклажаны, лук, вяленые помидоры или еще шпинат.Сообщите нам, если вы попробуете другие вкусные заменители

---

Мин – 23 июля 2021 г., 19:37

Это всеобщий фаворит! Никогда ничего не остается, когда семья разваливается.

---

Лучшая паста КОГДА-ЛИБО! – 23 июля 2021 г., 18:48

Это мой фаворит на все времена !!! Я всегда готовлю эту пасту, когда приходят друзья. Почти все спрашивают рецепт, так что я уже столько раз делюсь этим рецептом! Я добавляю в два раза больше шпината и грибов, чтобы паста была более «полной», но все же это лучший рецепт на свете !!!!

PUL Team – 25 июля 2021 г., 8:52 стр.м.

Ух ты, такой невероятный обзор! Большое спасибо за то, что нашли время поделиться

😊

---

Наоми – 23 июля 2021 г., 14:18

Это мой любимый рецепт на все времена. Я влюбился в это блюдо из макарон – я люблю грибы и сливочный соус, полный аромата, и моя семья тоже любит его. Даже моей сестре это понравилось, хотя поначалу она была настроена очень скептически, потому что не любит кокосовое молоко.

Спасибо, что поделились с нами своими замечательными рецептами. Готовить веганское блюдо по вашим рецептам намного проще!

PUL Team – 25 июля 2021 г., 7:47 с.м.

Спасибо, что нашли время, чтобы поделиться своими добрыми словами, и за то, что ты здесь, Наоми, это так много значит 🥰

---

Марта – 22 июля 2021 г., 20:57

Этот рецепт – мой выбор, когда мне нужно быстро и полностью сытно поесть. Научил меня красоте смешивания грибов и сливочной пасты, и теперь я готовлю это примерно раз в неделю. Также очень легко переключиться, если вы хотите попробовать новые ингредиенты, так как это такая хорошая основа для макарон (если вам нравится, попробуйте нарезанные кубиками грибы портобелло и трюфельную пасту – на вкус потрясающий со всеми землистыми ароматами!)

PUL Team – 23 июля 2021 г., 5:11 а.м.

Woohoo! Мы так рады, что тебе нравится паста, Марта 🤗

---

Felicia Nicol – 22 июля 2021 г., 20:23

Я ЛЮБЛЮ этот рецепт !! Супер быстро, легко и оооочень ароматно. Я делал это так много раз, и без единой настройки рецепта, он и так идеален.

---

Фернанда – 22 июля 2021 г., 19:56

Это было божественно и так удобно готовить, ведь для этого нужен всего один горшок! Действительно сливочный, пикантный, умами, просто идеально.

---

Clare – 20 июля 2021 г., 9:40

Вкусно! Я приготовила этот рецепт для своей не веганской семьи, и им он понравился так же, как и мне! Единственное, что я бы изменил в следующий раз, – это уменьшить количество чеснока – в противном случае я могу полностью рекомендовать это блюдо!

PUL Team – 20 июля 2021 г., 15:54

Спасибо за честный обзор, Клэр! Нам, в PUL, действительно нравится чесночный аромат, но вы можете добавить меньше в зависимости от ваших предпочтений

---

Джейми – 19 июля 2021 г., 3:34 стр.м.

Сразу скажу, что грибы – моя любимая еда, так что попробовать это было несложно, когда я впервые увидел ее на YouTube. Я обожаю, как это просто бросить вместе, и (если у вас есть остатки) он хорошо хранится и на следующий день или два будет таким же хорошим на вкус. Я не мог купить маленький перец чили в местном магазине, поэтому добавил к нему хлопья чили по вкусу и немного нарезанного красного болгарского перца, и это замечательно. Я настоятельно рекомендую попробовать это!

PUL Team – 20 июля 2021 г., 3:23 стр.м.

Как невероятно слышать! Спасибо, Джейми, что поделился – мы так рады, что вам понравилась паста

---

Рэйчел – 14 июля 2021 г., 14:33

Это абсолютно один из моих любимых рецептов. Это еще и здорово, потому что все складывается очень быстро !!

---

Томас – 13 июля 2021 г., 21:47

Я только что переехал, и это мой рецепт, когда приходят друзья. Это очень просто и требует всего 4 больших шагов, так что вы можете развлекаться, пока готовите.В сезон дикого чеснока я использую дикий чеснок вместо шпината. Пока все любили это блюдо.

PUL Team – 18 июля 2021 г., 1:02

Так рада, что тебе нравится этот, Томас! Надеемся, ваш переезд прошел хорошо

---

Мария – 13 июля 2021 г., 13:06

ПОЖАЛУЙСТА, СОЗДАЙТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ! Я говорю вам, каждый раз, когда я это делаю, ничего не остается. Все в моей семье любят это, и я просто обожаю этот рецепт. Он такой ароматный и вкусный, что я стараюсь делать дополнительные вещи, чтобы мой отец приносил на работу на следующий день.Я всегда добавляю дополнительные пищевые дрожжи, но кто не любит пищевые дрожжи?

PUL Team – 18 июля 2021 г., 01:00

Ой, ты слишком мила, Мария, так рада, что тебе это нравится! Так любезно с вашей стороны сделать это и для своего отца 🙂

---

Лиза – 11 июля 2021 г., 22:56

Нам очень нравится этот рецепт, и мы делаем его не реже двух раз в месяц. Всем рекомендую попробовать.
Иногда мы смешиваем его и делаем с рисом вместо макарон, что не менее вкусно.

PUL Team – 16 июля 2021 г., 14:45

Мммм нравится идея риса! Большое спасибо за то, что поделились, Лиза

---

Лаура – 10 июля 2021 г., 21:27

Люблю этот рецепт

---

Кристина – 10 июля 2021 г., 18:09

Это рецепт, который нравится даже моему соседу по комнате, не являющемуся веганом. Мы делали это так много раз, и это всегда замечательно. Иногда, если мы не можем найти в магазине вяленые помидоры, мы добавляем песто из вяленых помидоров, что как-то даже лучше.

PUL Team – 15 июля 2021 г., 16:37

Ооо, это звучит как восхитительный заменитель, Кристина, спасибо за понимание 😍

---

Лотарингия – 10 июля 2021 г., 13:13

Une de mes recttes go-to, en famille ou avec des amis, elle fait toujours l’unanimité!

---

Clémentine – 10 июля 2021 г., 1:01

Один из моих любимых рецептов, такой вкусный и успокаивающий! Он очень хорошо держится и несколько дней после этого 🙂

---

Констанце – 10 июля 2021 г., 12:25 а.м.

Я очень ожидал этого блюда после того, как прочитал здесь столько положительных отзывов, но что я могу сказать – я точно не был разочарован! Уже с нетерпением жду остатков завтрака и обязательно сделаю это снова.

PUL Team – 15 июля 2021 г., 5:17

Это так много значит, Констанце, мы так рады, что рецепт не разочаровал!

---

Сильви – 9 июля 2021 г., 21:41

Рецепт вкусный и простой в приготовлении.Я немного волновался из-за того, что паста была слишком приготовленной, но она всегда оказывается идеальной.

---

Кристи М. – 9 июля 2021 г., 21:28

Отличная еда для еды только в кладовой! Когда у меня были проблемы с холодильником, я сделал это и теперь использую как основу для множества кремовых блюд из пасты. Легко заменить все, что у вас есть в холодильнике, ИЛИ использовать все консервы, если в холодильнике заканчивается (или он сломан, как я).

PUL Team – 15 июля 2021 г., 3:18

Спасибо за прекрасный обзор, Кристи, мы очень ценим его

---

Эрин – 9 июля 2021 г., 7:52 стр.м.

Это мой любимый PUL на все времена! Я экспериментировал с разной лапшой и грибами, и это всегда вкусно. Это также еда, которую я смог приготовить заранее и взять с собой в походы, чтобы приготовить ее на огне или на плите. Какая уютная еда!

PUL Team – 15 июля 2021 г., 3:12

Ооо прекрасная идея привезти это в кемпинг, Эрин, спасибо за очень добрые слова 😃

---

Герти Нотт – 9 июля 2021 г., 14:48

Я так люблю этот рецепт! Я сделал его для своей семьи и друзей, и им это понравилось так же, как и мне.Это действительно просто, но в то же время так вкусно. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова! 😋

PUL Team – 14 июля 2021 г., 21:51

Ах, так невероятно это слышать! Так рада, что ваша семья наслаждается пастой, Герти 😊

---

Дарья П – 9 июля 2021 г., 7:45

Такой легкий рецепт !! И такой вкусный, сливочный, ароматный, шикарный! Настоятельно рекомендую!!

---

Alexis E – 9 июля 2021 г., 4:26

Это мой любимый рецепт HANDS DOWN, который я регулярно готовлю для других – он всегда пользуется успехом! Он вкусен как есть, и вы можете изменить его по своему вкусу.Я лично добавляю немного красного вина и вустерширского соуса, чтобы усилить вкус, но есть так много отличных комбинаций вкусов!

PUL Team – 12 июля 2021 г., 5:39

Такой невероятный отзыв, Алексис, мы так рады, что вы нашли время поделиться им с нами 😃

---

Джасприт Джаванда – 9 июля 2021 г., 4:15

Это мой любимый рецепт от PUL. Я готовлю это еженедельно с тех пор, как впервые попробовала. Легко готовить, полно овощей и очень сливочный.Иногда добавляю много грибов и разные виды грибов. Хорошо иметь как тепло, так и холод, поэтому идеально подходит для однодневных поездок. Большое спасибо, Садия, за то, что подцепила меня к этому.

PUL Team – 12 июля 2021 г., 7:59

Мы так рады слышать это, Джасприт! Большое спасибо за постоянную поддержку и за то, что помогли сделать наше сообщество PUL таким особенным 😃

---

Сэм – 9 июля 2021 г., 2:43

Это необычная комбинация, но НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ! Серьезно, вы не ошибетесь с этим.

---

Инкарри – 9 июля 2021 г., 2:21

Это действительно потрясающе! Это совсем не займет много времени. И как только вы проделаете это несколько раз, это легко превратится в блюдо, которое вы можете приготовить без рецепта или добавить / изменить что-то, если хотите.

Не говоря уже о. Кремовая консистенция интенсивная. При перемешивании приготовленной пасты вы слышите серьезные звуки ASMR. Он хлюпает и хлюпает. Вы знаете, что это вкусно, просто по тому, как это звучит! Няммм! 🤤

Это блюдо – одно из моих любимых.Он пользуется успехом у всех, кто его пробовал! Даже мой малыш пожирает это! Это также отличный способ украсть эту зелень! Мы добавляем нут так же, как его любит мой сын.

Честно – если вы ищете легкую и питательную еду. Тогда это то, что вы ДОЛЖНЫ попробовать!

PUL Team – 12 июля 2021 г., 5:10

Ах, Инкарри, ты слишком добрый! Большое спасибо за то, что нашли время поделиться своим невероятным обзором 🥰

---

Рубен М.К. – 8 июля 2021 г., 11:13 стр.м.

Еще один основной рецепт для ужинов в будни !! Это просто соло, и каждый раз он попадает в точку! Иногда я добавляю туда больше овощей, например, болгарского перца и цуккини 🙂

---

Лена – 8 июля 2021 г., 20:42

Я очень люблю это!

Так просто, так хорошо !!!

---

Ilka – 8 июля 2021 г., 20:17

Самый красивый рецепт пасты! Это поразило даже моих друзей, которые всегда скептически относились к веганским блюдам !! Очень рекомендую попробовать эту пасту; кокосовое молоко делает его превосходно сливочным.(Я использовал немного больше жидкости, но думаю, это также зависит от посуды)

PUL Team – 10 июля 2021 г., 22:41

Мы так рады, что тебе нравится паста, Илка, спасибо за понимание ✨

---

Таня – 8 июля 2021 г., 19:52

Это моя любимая паста, я готовлю ее почти каждую неделю, и моим родителям она тоже нравится!

---

Кейт – 8 июля 2021 г., 19:29

Это лучшее блюдо из макарон, которое я когда-либо пробовал, и оно исходит от человека, который не очень любит кокосовое молоко и вяленые помидоры.Любить это!!!!

PUL Team – 10 июля 2021 г., 18:54

Woohoo! Так рада слышать, Кейт

---

Мария – 8 июля 2021 г., 18:30

Это мое любимое блюдо из макарон, я ем его не реже двух раз в месяц и люблю подавать его друзьям и семье! Спасибо!

---

Натали – 8 июля 2021 г., 18:25

Это абсолютно лучший рецепт пасты!
Каждый ингредиент идеально сочетается с остальными, а вкус соуса похож на подливку <3

---

Ханна Кромптон – 8 июля 2021 г., 6:02 стр.м.

Это лучший рецепт! Я возвращаюсь к этому рецепту каждый раз, когда хочу что-нибудь успокаивающее и легкое. Оооочень много вкусов, и я не могу рекомендовать это достаточно. Как будто я просто хочу написать этот обзор.

PUL Team – 10 июля 2021 г., 15:03

Это так много значит, Ханна, спасибо за блестящий обзор 🥰

---

Рита – 8 июля 2021 г., 17:45

Один из моих любимых рецептов. Я делаю это каждый месяц (если не каждую неделю!) Мой парень, у которого нет растений, абсолютно обожает это блюдо из макарон.Иногда добавляю сушеную коричневую чечевицу, чтобы блюдо было питательнее. Я считаю, что на следующий день вкус даже лучше!

PUL Team – 9 июля 2021 г., 21:36

Обожаю добавление чечевицы, Рита! Так рада, что вам и вашему парню нравится этот фильм

---

Hagit – 30 июня 2021 г., 16:57

Привет!
Этот рецепт выглядит потрясающе !!
Есть ли заменитель бульонным кубикам? В моей стране их нет, и я очень хочу приготовить этот рецепт.

PUL Team – 30 июня 2021 г., 17:29

Привет, Хагит, действительно есть! Кубик овощного бульона и вода можно заменить овощным бульоном или бульоном. Просто попробуйте его на вкус и добавьте еще соли, если считаете, что это необходимо. Надеемся, рецепт вам понравится 🙂

---

шал – 25 июня 2021 г., 22:26

такой вкусный и удивительно простой в приготовлении. Совет: дайте соусу немного постоять, чтобы он загустел. Так хорошо сочетается с хлебом

PUL Team – 27 июня 2021 г., 2:19 а.м.

Спасибо за отзыв и отзыв, Шаль!

---

Dee – 19 июня 2021 г., 11:30

Обожаю этот диск, делал его несколько раз. У меня есть подруга, которая страдала недугом в ее ближайших родственниках, и она решила приготовить ей еду, чтобы снять часть бремени, даже если она была впечатлена.

Спасибо замечательное вкусное блюдо

PUL Team – 21 июня 2021 г., 6:27

Так любезно с вашей стороны поделиться этим со своим другом, Ди! Мы так рады, что нам понравилось, и желаем вам и вашим близким здоровья и счастья 💖

---

Камилла – 12 июня 2021 г., 9:56 стр.м.

Я сделал это два раза, и мне это очень нравится !!! Я добавила в рецепт белое кулинарное вино, получилось вкусно. Я готовлю макароны в другой кастрюле, потому что ем макароны без глютена, в которых много крахмала, и это сделало бы соус странным.

PUL Team – 13 июня 2021 г., 01:14

Мы так рады, что вам понравилась паста, Камилла, спасибо за обзор! 🤩

---

Оорджа – 11 июня 2021 г., 18:12

Я попробовал это вчера, и это было AHMAZING.СПАСИБО.

---

Cris S – 5 июня 2021 г., 16:09

Я думаю, что это был первый рецепт PUL, который я когда-либо делал, и я был убежден (что быть веганом – это здорово)! Это очень вкусно, и моему партнеру, который больше всего устал от веганской еды, он тоже понравился!

---

Ксения – 3 июня 2021 г., 19:54

Вкусно!

---

Steffi – 27 мая 2021 г., 12:15

Подумал, что оставлю комментарий на новом сайте – мне нравится этот рецепт, и я готовил его столько раз для стольких людей! Даже моим бабушке и дедушке, не являющимся веганами, он понравился (и они определенно сказали бы мне, если бы нет: D).Я бы порекомендовал сок лайма вместо лимонного, хотя для меня это имеет огромное значение. 🙂

Вы делаете такую ​​классную работу, меня очень радует, что так много людей осознают и ценят это! Спасибо за ваши усилия!

PUL Team – 28 мая 2021 г., 01:56

Woohoo! Это действительно так много значит, Штеффи, спасибо ТЕБЕ за поддержку и доброту 🥰 Мы также ценим совет сока лайма 🍋

---

Лидия – 24 мая 2021 г., 2:24 а.м.

Я готовил этот рецепт столько раз, что люди меня с ним ассоциируют !! Я делаю огромный Бах, а остальное замораживаю для «домашних замороженных обедов». Оооочень хорошо! Вы, ребята, никогда не разочаруете

PUL Team – 24 мая 2021 г., 7:51

Хе-хе, нам это нравится! Я так рада, что вы наслаждаетесь пастой, Лидия 🤩

---

Шеннон – 18 мая 2021 г., 5:07

Это такой вкусный рецепт !!!

---

Лена – 13 мая 2021 г., 8:14 п.м.

Это один из моих новых любимых рецептов 🙂 Садия ооочень вкусная!
Также очень хорошо сочетается с 340 г риса Жасмин вместо макарон 🙂

PUL Team – 15 мая 2021 г., 21:38

Такой прекрасный отзыв о рисе, Лена, и спасибо за обзор!

---

Helen – 11 мая 2021 г., 4:23

Это стало предметом домашнего обихода. Я ОБОЖАЮ эту пасту, спасибо, что поделились !!

---

Эмили – 26 апреля 2021 г., 12:28 а.м.

Я ЛЮБЛЮ этот рецепт! Я делал это уже десять раз, и все члены моей семьи любят это, даже невеганы! Я часто добавляю артишоков и нута, чтобы получить немного протеина. Спасибо PUL xx

PUL Team – 26 апреля 2021 г., 6:34

Супер отличные идеи, Эмили, спасибо, что поделились! Я так рада, что вашей семье понравился этот подарок

---

Джулия – 18 апреля 2021 г., 21:38

Я в восторге от этого рецепта! Я только что съела восхитительную тарелку, и это было так хорошо.Кокосовое молоко меня удивило, такое прекрасное дополнение!
(у меня есть вопрос; это будет хорошо?)
Кстати, мне нравится новый веб-сайт, как на компьютере, так и на смартфоне, молодец !!
Большое объятие из Италии

PUL Team – 20 апреля 2021 г., 01:27

Так рада слышать, Джулия! Мы не можем сказать с уверенностью, поскольку мы не тестировали его, но, скорее всего, он может зависнуть. Убедитесь, что макароны немного недоварены, чтобы они не стали мягкими / пережаренными при повторном нагревании.Дайте ему остыть после приготовления и затем храните его в герметичном контейнере, чтобы предотвратить распад текстуры. Отправляю очень крепкие объятия обратно в Италию

---

Меган – 10 апреля 2021 г., 01:37

Это лучшая паста на свете! Я сделал это для всех моих друзей и семьи, веганов и не веганов, и это всегда хит!

PUL Team – 10 апреля 2021 г., 2:35

Лучшее ?! Так приятно слышать Меган, спасибо, что поделились

😍

---

Мина – 30 марта 2021 г., 5:26 стр.м.

Так хорошо. Я люблю добавлять колбасу Beyond Meat, и она подчеркивает вкус. Членам моей семьи, не являющимся веганами, это нравится. Спасибо Sadia

PUL Team – 3 апреля 2021 г., 00:43

Ммм классное дополнение, Мина! Очень рад, что вам и вашей семье понравился рецепт

---

Jo – 30 марта 2021 г., 3:02

Только что приготовил эту пасту снова, каждый раз получается невероятно. Мне нравится новый веб-сайт, особенно возможность вычеркивать элементы и метод визуальной таблички.Спасибо за ваш труд любви!

PUL Team – 3 апреля 2021 г., 00:02

Спасибо за прекрасный отзыв, Джо! Мы так рады услышать

---

Наоми – 24 марта 2021 г., 20:28

Подобные рецепты позволяют нам есть растительную пищу большую часть дней недели.
Также очень нравится ваш новый веб-сайт и его функции. Поддерживайте хорошую работу 😍
Спасибо голландцу из Австралии

PUL Team – 2 апреля 2021 г., 6:33 а.м.

Ой, это так приятно слышать – спасибо, Наоми! Посылаю много любви Австралии

---

Laure – 22 марта 2021 г., 9:18

Привет! Обожаю твои рецепты. Я уже делал это дважды. У меня есть один вопрос по дрожжам. Какое назначение этого ингредиента в рецепте?

PUL Team – 1 апреля 2021 г., 16:52

Привет, Лаура, отличный вопрос! Пищевые дрожжи придают пасте кремообразную консистенцию и придают сырный / ореховый вкус

Сливочно-чесночные грибы | Lovefoodies

Сливочно-чесночные грибы.Это очень быстрый, легкий и вкусный рецепт, который идеально подходит в качестве гарнира, подавать на тостах на поздний завтрак или добавлять в прекрасную пасту!

Это невероятно быстрый, простой и гибкий рецепт, который позволяет готовить заранее или сразу же подавать. Я часто подаю это с хорошим стейком и поливаю соусом.

Для этого рецепта вы также можете пойти легче и использовать нежирный сливочный сыр.

Добавить немного белого вина, пока готовятся грибы, тоже очень вкусно! Так что не стесняйтесь адаптировать его по своему вкусу.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Эти сливочно-чесночные грибы – наш самый популярный рецепт! С более чем 1 миллионом репостов в социальных сетях, это определенно популярный гарнир. Спасибо всем, кто написал и поделился своими фотографиями приготовления этого блюда. Я знаю, что многие из вас сделали это на День Благодарения и Рождество, а также на обычный будничный ужин.Как бы вы ни решили подавать эти сливочно-чесночные грибы, наслаждайтесь!

Я добавил несколько советов в конце рецепта, чтобы, надеюсь, вдохновить вас изменить его (если вы захотите) и создать замечательное блюдо, которое понравится вашей семье.

Его можно подавать как закуску с теплым хрустящим хлебом, чтобы смыть прекрасный соус, или как гарнир, или как часть блюда из макарон, или как бранч, подаваемый с ломтиком тоста. Выбор за вами, поэтому наслаждайтесь сливочно-чесночными грибами!

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Обслуживает

2

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Грибы – Я использовала целые белые грибы.Коричневые каштаны тоже хороши
• Рубленый чеснок
• Сливочный сыр. (вы также можете использовать нежирные сорта)
• Свежие или сушеные травы, такие как эстрагон, базилик, петрушка
• Соль и перец
• Оливковое масло

Инструкции

1. Нагрейте сковороду с чайной ложкой масла и добавьте грибы и чеснок на среднем огне. Перемешайте и перемешайте, пока грибы не станут мягкими и немного жидкости не выйдет из них. Если грибы не выделяют жидкости, добавьте пару столовых ложек молока или бульона.(Иногда, в зависимости от сезона, грибы могут отличаться сочностью!)

2. Затем добавьте сливочный сыр и перемешайте. Добавить зелень и попробовать, приправить по вкусу солью и перцем.

СОВЕТ:

Чтобы сливочный сыр не раскололся, убедитесь, что огонь не слишком горячий. Если вы не уверены, снимите сковороду с огня, пока добавляете сливочный сыр, хорошо перемешайте, затем вернитесь к слабому огню до тех пор, пока соус слегка пузырится и полностью нагревается.

Как вы знаете, любые кремовые продукты имеют тенденцию к расслоению или свертыванию, если вы добавляете их при высоких температурах, поэтому не включайте нагрев !!

3. Подавать прямо из кастрюли или переложить в форму для запекания и поставить в духовку (накрытую), чтобы она оставалась теплой до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче.

Предложения по изменению рецепта

• Добавьте нарезанный бекон
• Посыпьте сверху тертым сыром и / или панировочными сухарями и поместите под гриль / жаровню, пока он не станет золотистым и не растает. под жаровню / гриль с небольшим количеством тертого сыра.Вкусные!

Мы также использовали этот рецепт для приготовления сливочной куриной печени, бекона и грибов. Так хорошо, как поздний завтрак с горячими тостами с маслом или как ужин с рисом или макаронами!

Приготовьте немного сливочно-чесночно-масляного соуса вместо сливочного сыра и подавайте с ним грибы. Вкусные!

Подавать горячим с чем угодно! Я часто делаю этот рецепт, чтобы подавать его с хорошим стейком, курицей или свининой, и поливаю соусом на сковороде.

Также приятно подавать вместе с макаронами, и для этого я бы вынул грибы из сковороды после приготовления и бросил приготовленную пасту в сливочный соус, а затем подавал, посыпав сверху пармезаном.

Возможности безграничны, и вы действительно можете использовать свое воображение и экспериментировать с продуктами, которые нравятся вашей семье. Удачного приготовления!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте сливочно-чесночных грибов. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка рецепта

Состав

• 225 г целых белых грибов
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сливочного сыра., можно также использовать нежирный сорт
• 1 чайная ложка свежих или сухих трав, таких как эстрагон, базилик, петрушка
• соль и перец
• 1 чайная ложка оливкового масла

Инструкции

1. Нагрейте сковороду с чайной ложкой масла и добавьте грибы и чеснок на среднем огне. Перемешайте и перемешайте, пока грибы не станут мягкими и немного жидкости не выйдет из них. Если грибы не выделяют жидкости, добавьте пару столовых ложек молока или бульона.(Иногда, в зависимости от сезона, грибы могут отличаться сочностью!)
2. Затем добавьте сливочный сыр и перемешайте. Добавить зелень и попробовать, приправить по вкусу солью и перцем.
3. СОВЕТ: Чтобы сливочный сыр не раскололся, убедитесь, что огонь не слишком горячий. Если вы не уверены, снимите сковороду с огня, пока добавляете сливочный сыр, хорошо перемешайте, затем вернитесь к нежной температуре. нагрейте, пока соус не начнет мягко пузыриться и полностью не прогреется. Как вы знаете, любые кремовые продукты имеют тенденцию к расслоению или свертыванию, если вы добавляете их при высоких температурах, поэтому не включайте нагрев !!
4. Подавайте прямо со сковороды или переложите в форму для запекания и поставьте в духовку (накрытую), чтобы согреться, пока вы не будете готовы к подаче.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 111 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 14 мг Натрий: 200 мг Углеводы: 9 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 4 г

Информация о питании не всегда точна

Сливочно-чесночные грибы.Это очень быстрый, легкий и вкусный рецепт, который идеально подходит в качестве гарнира, подавать с тостами на поздний завтрак или добавлять в прекрасную пасту!

Продолжить чтение

Легкие домашние фрикадельки.
Быстрый и легкий рецепт приготовления домашних котлет с нуля из простых ингредиентов. Запеченный в духовке, без суеты рецепт, благодаря которому котлеты каждый раз будут мягкими и сочными.

Продолжить чтение

Taco Pizza, вкуснейшее домашнее тесто для пиццы с начинкой из тако! Вкусный говяжий фарш, лук, чеснок, оливки, томатный соус, заправленный сыром, сметаной и листьями салата.

Продолжить чтение

Грибы, фаршированные сыром Mac N, такие вкусные! Легко приготовить и отлично подходит для вечеринок или в качестве закуски. Запеченные грибы, фаршированные сливочными макаронами и сырной начинкой, тоже с беконом!

Продолжить чтение

Mac N Cheese Party Bites – отличная небольшая закуска, идеально подходящая для вечеринок и закусок. Жареного тоже нет! Макароны, сыр, бекон и крабовое мясо в восхитительных панировочных сухарях панко.ВКУСНЫЙ!

Продолжить чтение

Быстро и просто, сочная куриная грудка на гриле, приправленная зеленью, в поджаренной булочке бриошь, прослоенной хрустящим салатом. Идеально подходит для обеда или ужина

Продолжить чтение

Шашлык из курицы в панировке. Это прекрасная небольшая закуска или праздничная еда. Быстро и легко приготовить, и он будет сочным на вкус! Подавайте теплыми с любимыми соусами.На вечеринках они всегда проходят быстро, поэтому постарайтесь сделать их побольше!

Продолжить чтение

Восхитительный коктейльный соус из морепродуктов, мягкий, но острый, идеальный аккомпанемент к креветкам, лобстерам и идеален для подачи в качестве соуса для макания или добавления в коктейль из креветок.

Продолжить чтение

Роскошные обертки с курицей и беконом. Эти маленькие накидки отлично подходят для вечеринок, обедов, ужинов или в любое другое время! Это отличный способ израсходовать остатки курицы (или индейки), а рецепт приятный и простой, без суеты.Вкусные!

Продолжить чтение

Сырная колбаса и булочки с халапеньо или печенье такие легкие и воздушные! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, ужина, пикников и вечеринок. Морозильник тоже дружелюбный!

Продолжить чтение

Сэндвичи с курицей на гриле, наполненные плавящимся сыром, с использованием остатков приготовленной курицы. Подавать к обеду или ужину теплым.

Продолжить чтение

Домашние мини-пироги с мясом имеют восхитительную слоеную корочку, их легко и быстро приготовить, они отлично подходят для ланч-боксов, вечеринок, пикников и закусок.морозильная камера тоже!

Продолжить чтение

Праздничные шарики с начинкой от Джека Дэниела, идеальная закуска, закуска или гарнир к вашему меню на День Благодарения или Рождества. Сочная свинина, приправленная Джек Дэниэлс, клюквой и каштанами, подарит вам прекрасное ощущение праздника.

Продолжить чтение

Nanny’s Easy Jalapeno Pepper Jelly Отличный рецепт и восхитительно подается с крекерами со сливочным сыром!

Продолжить чтение

Бифштексы (например, соленые ручные пироги!).Вкусные мини-пироги из слоеного теста с начинкой из вашего жаркого, запеканок и жареных ужинов! Действительно легко приготовить и отлично подходит для обеда или как часть ужина

Продолжить чтение

Easy Pretzel Bites Отличная еда для вечеринок!

Продолжить чтение

Быстрый и легкий чесночный хлеб. Это действительно простой рецепт, который отлично подходит для одного человека или даже для вечеринки.Вы можете проехать вперед и замереть. Отлично подходит для вечеринок, подается с хорошим чили или супом, пастой, сама по себе … список бесконечен!

Продолжить чтение

Финики в беконе. Они делают прекрасную еду на вечеринке или часть тапас-трапезы, и их невероятно легко приготовить. сочетание сладкого и соленого вкуса такое восхитительное!

Продолжить чтение

Oh So Good Куриные крылышки Джека Дэниэла просто великолепны! Их легко приготовить, они подходят для жарки на гриле или в духовке, а вкус необычный с прекрасным маринадом.Всегда хит на вечеринках!

Продолжить чтение

Креветки в хрустящем пивном кляре. О боже .. это вкусно! Легкое и хрустящее тесто, не забудьте про соус и обязательно приготовьте много, потому что как только вы начнете есть это, вы уже не сможете остановиться!

Продолжить чтение

Роллы из чатни с колбасой и красным луком такие вкусные! Легко приготовить, подходит для заморозки и отлично подходит для закусок, ланчбоксов и вечеринок!

Продолжить чтение

Delicious Shrimp or Salmon Vol Au Vents, Mini Puff Pastry Cups очень легко приготовить и идеально подходят для вечеринок в качестве канапе, закусок и закусок.Идеально, чтобы забежать вперед!

Продолжить чтение

Кунжутные креветки или тосты с креветками. Это очень популярная азиатская закуска, отлично подходящая для вечеринок или в качестве гарнира с хорошим супом. Простой рецепт и доступный бюджет!

Продолжить чтение

Няня Чан «Мягкие слойки карри» с нежной начинкой из мясного фарша, завернутой в слоеное тесто, с мягкими пряностями. Отлично подходит в качестве закуски, закуски или вечеринки!

Продолжить чтение

Домашнее жареное куриное мясо – это нежные, сочные кусочки пахты, покрытой куриной грудкой, а затем приправленной мукой, чтобы приготовить цыпленка с великолепным вкусом.

Продолжить чтение

Best Ever Pico De Gallo, Salsa Fresca, восхитительная мексиканская сальса, которую легко и быстро приготовить с освежающим вкусом лайма, перца халапеньо, помидоров и кинзы. Абсолютно вкусно!

Продолжить чтение

Испанские фрикадельки в чесночно-томатном соусе, Альбондигас – прекрасное легкое блюдо, которое обычно подают как тапас в барах. Отлично подходит для вечеринок, основных блюд и закусок!

Продолжить чтение

Mojo Picante, испанский соус из красного перца.Это прекрасный соус для дегустации, популярный на Канарских островах. Подавать с тапасом, отлично сочетается с морепродуктами, курицей и свининой.

Продолжить чтение

Champinones Al Ajillo, испанские чесночные грибы – замечательное блюдо тапас, которое часто подают на вечеринках. Сделать это действительно легко и быстро!

Продолжить чтение

Easy Sausage Puffs, колбаса с восхитительными приправами, завернутая в хрустящее слоеное тесто и запеченная.Легкий рецепт, отлично подходит для вечеринок, ланч-боксов, пикников. Ешьте тёплым или холодным, они такие вкусные!

Продолжить чтение

Мини-пицца с сырным беконом и помидорами, очень быстро и легко приготовить, а также разнообразна с вашими любимыми начинками. Подавать как праздничный ужин, закуски или легкий поздний завтрак, ланч-боксы … нет предела! Отлично подходит для движения вперед и заморозки.

Продолжить чтение

Easy Melba Toast отлично подходит для закусок, вечеринок и из него получается идеальный домашний крекер, идеальный для сыра, спредов, соусов и мясного ассорти.

Продолжить чтение

Пицца «Слезь и поделись» – это восхитительный рецепт, приготовленный из бисквитного теста, моцареллы, пепперони и соуса для пиццы. Просто оторвите кусок и поделитесь с друзьями и семьей

Продолжить чтение

Домашние куриные крокеты, маленькие лепешки из сливочных, маслянистых кусочков курицы, покрытые хрустящими панировочными сухарями, затем обжаренные. Популярное испанское блюдо тапас

Продолжить чтение

Легкий веганский грибной суп – одна кастрюля и простой

Простой рецепт полезного грибного супа готов примерно за 30 минут , и скоро он станет вашим любимым супом!

Этот сытный грибной суп прост в приготовлении, он нежирный, не содержит молочных продуктов, веганский, палео, Whole30 и подходит для кето.

• Простота ингредиентов делает грибы звездой этого супа.
• Готовый менее чем за 30 минут, этот суп лучше, чем купленный в магазине, и действительно будет лучшим грибным супом, который вы когда-либо пробовали!
• Этот суп густой и сливочный без жирных сливок или молока, что делает его обезжиренным и не содержащим молока!
• Веганский, без молочных продуктов, без глютена и дружелюбный к Whole30, этот грибной суп отлично подходит для развлекательных или вечерних обедов!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику и дополнительную информацию о партнерских ссылках.

Состав

• Лук
• Нарезанные грибы (мне нравятся белые шампиньоны и бэби портобелло)
• Свежий тимьян
• Соль
• Порошок чеснока
• Лавровый лист
• Кокосовый порошок амино (или соевый соус)
• 195 Овощной бульон
• 195 Овощной бульон
• Молоко без молока

Как приготовить лучший грибной суп

1. Нарежьте лук и грибы.Обжарьте лук, пока он не станет немного мягким. Добавьте грибы и дайте им повариться 5-6 минут.
2. Добавьте свежий тимьян, соль, чесночный порошок, лавровый лист и кокосовые аминокислоты в смесь грибов и лука.
3. Смешайте порошок аррорута с овощным бульоном и хорошо перемешайте до полного смешивания. Вылейте порошок аррорута и овощной бульон, а также молоко без молока в смесь грибов и лука и дайте ей закипеть в течение 15 минут, чтобы она загустела.
4. Через 15 минут подавайте горячим или смешайте часть супа с помощью погружного блендера, чтобы сделать суп еще более густым.

Лучшие грибы для супа

В этом веганском грибном супе используется смесь грибов кремини (молодые грибы портабеллы) и белых шампиньонов . Грибы кремини добавляют глубины вкуса и вкуса умами, которых нельзя получить только с белыми шампиньонами. Вы также можете использовать грибы шитаке, но они, как правило, дороже, поэтому я предпочитаю кремини и белую кнопку, чтобы сэкономить.

Чтобы сэкономить время, вы можете купить предварительно нарезанные грибы, но я предпочитаю покупать их целиком и нарезать самостоятельно, поскольку предварительно нарезанные грибы могут испортиться быстрее.

Советы по работе с грибами

Чтобы приготовить грибы, смахните сухим бумажным полотенцем любую почву / грязь, которую вы видите. Не запускайте грибы под водой, так как они очень пористые, впитывают воду и никогда полностью не раскрывают свой вкус.

Подождите, пока грибы посолятся, пока они не сварится в течение некоторого времени.Слишком раннее добавление соли может привести к тому, что грибы не полностью выведут всю воду.

Какие травы лучше всего в грибном супе

Свежий тимьян и грибы – брак, заключенный на небесах!

• Чтобы удалить маленькие листья тимьяна со стебля, просто держите стебель на самом верху (так, чтобы листья были направлены вверх) и проведите пальцами по стеблю, прижимая листья пальцами вниз. Стебли могут быть очень волокнистыми и жесткими, поэтому удалите их как можно больше.
• Нет свежего тимьяна? Всегда можно использовать сушеный тимьян! Просто помните, что сушеные травы намного сильнее, поэтому вам нужно использовать около 1 чайной ложки сушеного тимьяна.
• Чтобы получить максимальный аромат сушеного тимьяна, лучше всего растереть листья между пальцами, чтобы раздавить их, прежде чем добавлять в суп, чтобы высвободить часть их натуральных масел!

В этом рецепте используется чесночный порошок , потому что свежий чеснок может стать немного подавляющим и легко пригореть.Так вы почувствуете аромат чеснока, не беспокоясь о том, что он поджарится!

Лавровый лист – один из способов вывести суп на новый уровень, особенно супы, у которых мало времени на приготовление. Добавьте один или два лавровых листа и позвольте им творить чудеса! Только не забудьте удалить их перед подачей супа (или его пюре).

Как загустеть без жирных сливок

В этом рецепте грибного супа без молока используется аррорут (или мука из тапиоки) для загустения супа (сливки или молоко не нужны).Важно, чтобы вы смешали порошок аррорута с холодной жидкостью или жидкостью комнатной температуры, прежде чем добавлять его в огонь. Это необходимо для того, чтобы смесь получилась однородной, так как из-за тепла любые комочки еще больше слипнутся.

Совет: если вы хотите более кремовый суп, вы можете смешать половину супа с помощью погружного блендера или высокоскоростного блендера, чтобы сделать его более густым! Вы также можете добавить в суп протертую белую фасоль или картофельное пюре, чтобы он загустел без сливок.

Как приготовить грибной крем-суп

Сытный веганский грибной суп можно сделать более кремообразным, добавив белых бобов , чтобы приготовить лучший веганский суп из белых грибов, или вареного картофеля для веганских рецептов и палео! И то, и другое – отличный способ добавить кремообразности.

Вы также можете добавить 1-2 столовые ложки веганского (или обычного) сливочного сыра . Крем-сыр Kite Hill Chive Cream Cheese будет восхитительно добавлен в этот суп!

Как приготовить грибной крем-суп

Чтобы приготовить веганский грибной крем-суп, уменьшите количество овощного бульона наполовину и смешайте суп в блендере порциями или с помощью погружного блендера.

После смешивания продолжайте добавлять больше немолочного молока по мере необходимости, пока оно не достигнет желаемой густоты.Если вы добавляете слишком много жидкости, вы всегда можете добавить больше порошка аррорута (просто не забудьте растворить его в воде перед добавлением, чтобы он не комковался).

Часто задаваемые вопросы

Какое безмолочное молоко можно использовать

Любое безмолочное молоко, которое вам нравится, было бы замечательно! Это включает, но не ограничивается:

Можно ли приготовить этот суп заранее?

Этот легкий грибной суп станет почти лучше на следующий день, так что, если у вас есть компания, это будет отличная еда заранее.Просто дайте супу несколько минут, чтобы он нагрелся на среднем огне, прежде чем подавать на стол.

Примечание. Этот рецепт рассчитан только на 2 порции, поэтому, если вы делаете его для компании, вам нужно удвоить рецепт.

Хранение грибного супа

Холодильник: Этот рецепт будет храниться в холодильнике 4-5 дней после приготовления. Обязательно храните его в закрытом стеклянном контейнере (я использую каменщики для удобного хранения). Разогрейте в микроволновке или на плите!

Морозильник: Этот рецепт можно заморозить.Однако, если вы решите заморозить этот рецепт, порошок аррорута может стать немного зернистым после замораживания, но это не всегда происходит, поэтому я предпочитаю делать его свежим!

Грибы: В этом супе можно использовать все белые шампиньоны, все молодые грибы портобелло, грибы кремини или смесь ваших любимых грибов.

Лук: Лук дополняет грибы и добавляет глубины аромату. Вы также можете использовать лук-шалот, зеленый лук или полностью отказаться от него.

Свежий тимьян: Как я упоминал выше, тимьян и грибы созданы друг для друга. Вы также можете использовать сушеный тимьян (около 1 чайной ложки) или итальянскую приправу (1-2 чайные ложки) вместо свежего тимьяна.

Овощной бульон: Вы также можете использовать овощной бульон, куриный бульон или даже бульонный кубик.

Крахмал тапиоки / мука: Это помогает сделать нежирный грибной суп густым. Вы также можете использовать муку из аррорута или кукурузный крахмал, чтобы загустеть.Вам потребуются одинаковые размеры любой из этих замен.

Молоко без молока: Вы можете использовать любое безмолочное молоко, которое вам нравится (при этом убедитесь, что оно не подслащенное или ванильное). Вы также можете использовать обычное молоко, если оно не является бесплатным.

Лавровый лист: Придает супу глубину аромата. Если у вас нет лаврового листа, добавьте дополнительную чайную ложку кокосовых аминокислот (или соевого соуса).

Кокосовые аминокислоты: Это версия соевого соуса без сои и глютена.Вы также можете использовать тамари (соевый соус без глютена) или соевый соус вместо кокосовых аминокислот.

Чесночный порошок: Мне нравится использовать чесночный порошок в этом рецепте, чтобы он не влиял на аромат (чеснок может быть очень сильным). Если вы любите чеснок, вы можете использовать 2-3 зубчика свежего чеснока, добавленного с луком в начале рецепта.

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

• В большую кастрюлю на среднем огне добавьте нарезанный кубиками лук.Нарезая грибы ломтиками, дайте им вспотеть. Около 5-7 минут.

• Разложить лук по стенкам кастрюли и добавить грибы, варить 5 минут без крышки.

• Смешайте лук и грибы. Добавьте свежий тимьян и дайте вариться не менее 10 минут.

• Вы заметите, что из грибов вышло значительное количество воды, и их объем уменьшился вдвое.

• Добавьте к грибам лавровый лист, соль и жидкие аминокислоты.

• Перемешайте 1 ст. крахмала тапиоки в органический бульон. Добавить к грибам и перемешать. Добавьте миндальное молоко.

• Дайте вариться не менее 15 минут, периодически помешивая. Дегустировать и добавить по вкусу свежемолотый черный перец.

Этот суп великолепен и на следующий день, его легко можно увеличить вдвое или втрое. Чтобы суп стал более кремообразным, можно смешать половину супа в высокоскоростном блендере (будьте осторожны, он горячий). Чтобы суп загустел, можно добавить банку сушеной белой фасоли или отварного картофеля. Лучше всего подойдет смесь кремини (бэби портобелло) и белых шампиньонов. Однако вы можете использовать все сливки или все белые шампиньоны, если вам нужно. Если у вас нет свежего тимьяна, можно использовать 1 чайную ложку сушеного тимьяна. Безмолочное молоко, с которым это хорошо сочетается, включает: несладкое миндальное молоко, кокосовое молоко, молоко кешью или овсяное молоко. Заменители крахмала тапиоки включают порошок аррорута или кукурузный крахмал. Посмотрите, как я рассчитываю стоимость еды .

Информация о питании

Пищевая ценность

Количество на порцию

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США.

ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ ПОСТОМ!

Если вам понравился этот пост, поделитесь им с друзьями и семьей!

Сообщите другим, оценив и оставив комментарий ниже!

Похожие рецепты, которые вам обязательно понравятся

.