Рецепт картошки жареной на сале: Картошка жареная на сале – пошаговый рецепт с фото

Содержание

Картошка жареная на сале. Картошка с салом жареная

Если мужчины хотят есть, а мне некогда заморачиваться с долгой готовкой, меня вполне выручает жареная картошка на сале с луком. Однако, если вы придерживаетесь диеты, следует учитывать, что это блюдо хоть и простое, но очень калорийное.

Сытная и вкусная с поджарочками картошка будет готова за 20 -30 минут. А если подать к ней селёдочку, то это уже будет полноценный обед.

Сегодня покажу как я готовлю Жареную картошку на сале с луком. А Вы оцените и напишите как вы сами готовите это простое и вкусное блюдо.

В этой статье:

Жареная картошка на сале с луком – пошаговый рецепт с фото

Сало лучше брать с прослоечками мяса, но, за неимением, подойдёт любое. Специи так же добавляйте по своему вкусу.

Картошку чищу, мою и обсушиваю салфетками. Потом её нарезаю крупными брусочками. Муку смешиваю с солью и перцем в отдельной миске. Этой смесью обсыпаю резаную картошку и тщательно перемешиваю.

Сало уже достаточно хорошо обжарилось. Высыпаю картошку в сотейник к салу. Тщательно перемешиваю. Минут на 5-7 накрываю крышкой, чтобы хорошо прожарилась, так как картошку я режу крупно. В это время чищу лук и режу тоже крупно.

В сковороде картошку перемешиваю. На ней уже образовались аппетитные поджарочки.

Добавляю к обжаренной картошке лук, перемешиваю и жарю не закрывая крышку ещё минут 5 — 7, чтобы хорошо прожарились крупные кусочки.

Теперь крупно режем пучок зелени и посыпаем блюдо.

Жареная картошка на сале с луком совсем готова! А на запах уже все домочадцы сбежались к столу) Подавать картошку можно с любым мясом или рыбой. Овощи свежие или маринованные тоже обязательно просятся к такому жирному блюду. Приятного аппетита!

Напишите в комментариях понравился ли Вам мой рецепт и что вы хотели бы к нему добавить?

Видео-рецепт жареной картошки на сале с прослойками

Этот ролик от канала Оксаны Валерьевны показывает подробно приготовление картошки на сале. И сало у неё – настоящий бекон с прослойками мяса.

О приготовлению картошки с салом мне больше добавить нечего. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Казалось бы, нет блюда популярнее и проще в приготовлении, чем жареный картофель. Однако, как выяснилось, далеко не каждой хозяйке удается сотворить на сковороде румяные, ароматные ломтики — нежные внутри с великолепной аппетитной корочкой снаружи. Так как правильно пожарить картошку?Сегодня мы раскроем вам несколько кулинарных секретов, которые помогут приготовить отличный гарнир, или даже самостоятельное блюдо, например, картофель с салом.

Секрет первый, для жарки подходит далеко не каждый картофель, предпочтительнее твердые сорта, а еще лучше клубни красного цвета. Белый картофель, известных сортов, например, «синеглазка» славится своей рассыпчатостью, но для жарки не подходит, потому, что почти сразу же превратится в бесформенные, несимпатичные куски.

Секрет второй: на чем жарить? Дома всегда найдется бутылка растительного, подсолнечного масла. Можно взять рафинированное, дезодорированное, или обычное душистое. В последнем случае блюдо приобретет специфический запах, который многие просто обожают. Как говорится — дело вкуса.

Но в давние времена на Руси масла стоили дорого, считались редкость, а потому, хозяйки жарили на свином сале. Традиционно по осени в деревнях забивали выращенную за лето скотину, и своеобразно консервировали продукт, часть туши опускали в ледники глубоких подвалов, солили, коптили, а сало, в особенности нутряное, вытапливали и разливали по банкам. На нем и жарили.

Сегодня ни в магазинах, ни даже на рынке, не найти вытопленного свиного жира. За неимением такой «диковинки» обойдемся обычным, привычным и популярным и по сей день продуктом — соленым салом. Если в вашем распоряжении шматок со шкуркой, то поделите его пополам, оставив немного сала на шкурке (пригодится для еды), а для жареного картофеля мы возьмем просто сало. Его режем тонкой соломкой, достаточно мелко. А потом кромсаем еще раз, но уже поперек — превращая в мелкий кубик.

Тут, правда, есть одна хитрость — таким образом измельчить можно только мороженое сало. Поэтому не спешите его доставать из морозилки загодя.

Гениальность аутентичности

Если вас заинтриговал подзаголовок, то спешим пояснить — на сей раз, мы не ищем изысканные рецепты из современных молекулярных или мудреных иностранных кухонь, а напротив, хотим вернуться к народным корням, вспомнить, как готовили наши предки. Их рецепт поражает своей простотой и минимумом ингредиентов: картофель, сало, лук и соль.

Мы не перестаем удивляться изобилию гарниров в русской кухне, но обо всех не расскажешь в одном обзоре. Однако пройти мимо королевского картофельного гарнира невозможно. Сегодня у нас на ужин почетная гостья – жареная картошка с салом и луком. Картофель, приготовленный на сале, – второе по-русски на все времена. В моей семье даже дети с большим удовольствием едят хрустящую жареную картошечку со шкварками и луком.

Состав ингредиентов невероятно простой. Нам потребуются молодой картофель, молодой репчатый лук и хороший такой шматок домашнего охлажденного сала, а также в качестве приправы – соль и кудрявая петрушка – на подачу.

Порежьте сало тонкими пластиночками. Отправьте в разогретую сковороду, равномерно распределив по всей жарочной поверхности.

Жарьте сало на среднем огне до образования шкварок.

Картошку очистите от кожуры и порежьте соломкой.

Отсадите шкварки со сковороды на тарелку.

Отправьте картофель в кипящий сальный жир. Готовьте пять минут при сильном нагреве.

Перемешайте картофель и жарьте еще пять минут на среднем огне.

Очистите репчатый лук и порежьте мелкими кубиками.

Добавьте лук в картофель и перемешайте.

Жарьте картошку с луком на сале еще пять минут на среднем огне, не закрывая крышкой.

Перемешайте жареную картошку с луком и посолите.

Еще раз перемешайте. Накройте крышкой буквально на минуту и сразу выключите плиту. Если накрыть сковороду в самом начале, то гарнир получится вареным, а нам нужна хрустящая картошечка.

Добавьте шкварки.

Жареная картошка с салом и луком готова! Подайте гарнир к ужину прямо в сковороде.

Дополните жаренную на сале картошку зеленью петрушки и летними овощами. Приятного аппетита.

Запеченная , пошаговый рецепт с фото которой мы сегодня рассмотрим, всегда придет на помощь в том случае, если обычный запеченный картофель или картофельные запеканки вам уже приелись.

Данное блюдо тяжело отнести к какой-то определенной кухни, но с уверенностью можно сказать, что относится оно к простой деревенской еде. Картошку-гармошку, фаршированную беконом, сыром, можно встретить в американской и европейской кухнях. Отменный вкус и простота приготовления сделала это блюдо очень популярным в среде домохозяек. Ради справедливости стоит сказать, что в некоторых кафе и барах тоже можно ответить в меню данное блюдо.

Многие из вас пробовали картошку в фольге с салом, запеченную на углях. Картошка-гармошка с салом или с беконом, конечно же, не будет иметь характерного запаха дымка, но получается очень вкусной. Хотя, если вы возьмете не простое свежее сало, а копченое, то картошка приобретет аромат копченостей. Для встречи гостей за праздничным столом и для семейного ужина или обеда это блюдо подойдет просто идеально.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится картошка-гармошка с салом — пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

  • Картошка — 6-7 шт.,
  • Грудинка или сало — 400 гр.,
  • Смесь специй к салу или мясу — 1/3 ч. ложки,
  • Подсолнечное масло — 2 ст. ложки,
  • Соль — по вкусу,
  • Чеснок — 3-4 зубчика

Картошка-гармошка с салом в духовке – рецепт

Для приготовления этого блюда необходимо заранее подыскать клубни картофеля овальной формы, точнее, продолговатые, круглая картошка для этих целей не годится. Если посмотреть на рецепты картошки-гармошки с салом в фольге, в духовки, то можно отчетливо заменить тот факт, что чаще всего ее готовят вместе с кожурой, поэтому картофельные клубни необходимо тщательно помыть.

Во время мытья особенное внимание следует уделить глазкам картошки, так как именно в них собирается большое количество земли. Во время мытья картошки можно воспользоваться специальной кухонной губкой, легкими надавливаниями поскребите картофельную кожуру.

По желанию картофельную кожуру можно снять. Итак, теперь нам понадобится сало. Сало, грудинку или бекон, без разницы, перед нарезкой желательно положить в морозильник. Слегка примороженное сало вы сможете без труда нарезать ровными ломтиками.

Нарежьте его тонкими ломтиками толщиной не более 3 см., (иначе его будет тяжело вставить в картошку) и размером примерно 2 на 4 см. Для приготовления картошки-гармошки вы можете использовать как простое , так и грудинку. С грудинкой картошка получается значительно вкусней, ведь в отличие от сала в ней содержится также и мясо.

Теперь картошку нужно превратить в гармошку. В этом процессе существует небольшая хитрость, чтобы случайно не разрезать картошку пополам во время нарезки полосок для сала. Итак, весь секрет заключается в том, чтобы не дать ножу это сделать. Положите по краям картошки две деревянные шпажки для шашлыков и смело нарезайте картошку. Край ножа будет упираться в шпажку, не давая дойти до дна картофелины. Ножиком сделайте по всей длине картошки параллельные надрезы примерно через 1,5-2см.

Вставьте в них кусочки сала. Теперь картошка, уж точно, стала похожа на гармошку.

Здравствуйте, дорогие кулинары! Поговорим немножечко о жареной картошечке? Когда я училась в университете, данное блюдо пользовалось большой популярностью в студенческом меню моих знакомых. Моя лучшая подружка всегда требовала картошку с зажаркой из лука и моркови, а будущего мужа я баловала картошкой с поджаркой и приправой для шашлыка. Я же очень люблю картошку со шкварками и репчатым луком, но мне пришлось изрядно попотеть, чтобы данное блюдо признал и мой муж – злостный «нелуколюб» и «салоприверед». Картошка с салом жареная на сковороде, секрет приготовления данного блюда состоит в тонком нарезании сала и лука. Сало становится хрустящим и приятным на вкус, лук же поджаристым и сладким.

Картошка с салом жареная на сковороде

Ингредиенты просты до безобразия. Кстати, сало можно заменить на уже готовый магазинный бекон, что значительно упростит время подготовки продуктов.

как приготовить картофель с салом и луком

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Чтобы шпик легко резался, отправим его в морозильную камеру на пару часов, а затем нарежем максимально тонкими полосками. На раскаленную сковороду наливаем подсолнечное масло, ждем, пока оно нагреется. Отправляем в скворчащее масло тонко нарезанное сало и жарим его на сильном огне до появления золотистой корочки, периодически помешивая.


Теперь добавляем к салу мелко нарезанный лук.


И даем время ему поджариться.


Картофель нарезаем тонкими полосками. В студенческие годы я ловко делала это без доски, сейчас же мой внутренний перфекционист требует максимально тонких кусочков, и поэтому я нарезаю картошку только на доске. К тому же, это здорово экономит время.


Отправляем картошечку к салу и луку.


Добавляем любимые специи и жарим на сильном огне до тех пор, пока картошка не начнет поджариваться.


К такому блюду я всегда добавляю любимую приправу мужа, зиру.


Теперь убавим огонь и десять минут потомим картошку на среднем огне под крышкой. Наша картошечка готова. Вот так вот легко и просто порушились стереотипы мужа о невкусном сале и луке.


Перед подачей украшаем наше блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Как сделать вкусную жареную картошку рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Жареная картошка с луком на сале: пошаговый рецепт

Наверное, каждая хозяйка знает, как правильно пожарить картошку на сковороде, и делает это на свой манер. Именно поэтому у каждого кулинара даже самые обыкновенные и привычные блюда приобретают собственный уникальный вкус. Ниже представлен вариант того, как готовится жареная картошка с луком на сковороде. Пожарить её предлагается на сале, как часто раньше делали наши бабушки.

На заметку! Предложенный ниже рецепт жарки картошки на сковороде не предполагает использования дополнительных приправ и специй. Но по желанию вы можете добавить их: сушёный укроп, карри, куркуму, розмарин, сладкую молотую паприку, орегано и т. д.

  • Картофель 1 кг
  • Сало 200 гр
  • Репчатый лук 3 шт.
  • Соль  по вкусу

Калории: 174 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 12.3 г

Углеводы: 15.2 г

  • Итак, чтобы получилась вкусная хрустящая картошка на сковороде, нужно сперва подготовить все указанные в рецепте продукты.

  • Если мы жарим картошку на сковороде по пошаговому рецепту, то перво-наперво стоит порезать кусочками сало (оно может быть солёным или нет – это не столь важно). Каждый ломтик не должен быть толще 1 см. В противном случае оно долго не будет топиться. Отправить сало на разогретую сковороду. Дождаться, когда из сала вытопится жир.

  • Картофель очистить. Основательно промыть в проточной воде. Порезать ломтиками и выложить на сковороду.

  • Теперь стоит решить другой важный вопрос, сколько жарить картошку на сковороде? На огне чуть сильнее среднего выдержать овощи 10 минут и перевернуть. Очистить лук. Порезать его в произвольном порядке. Отправить к картошке. Закрыть крышкой и жарить ещё минут 7-10. Перевернуть.

  • Вновь закрыть ёмкость крышкой и довести до готовности.

    На заметку! Стоит сделать важное замечание по поводу соли. Не стоит сразу всыпать её в самом начале жарки. Рекомендуется делать это по чуть-чуть, но в несколько заходов при каждом перемешивании картошки. Тогда овощи лучше просолятся и получатся вкуснее.


Теперь вы поняли, как жарить картошку на сковороде с корочкой? Отлично! Отныне на вашем столе всегда может появиться аппетитное блюдо из самых недорогих продуктов.

Рецепт: Картошка, жареная на сале

Ингредиенты:
сало – 70 гр.;
картофель – 1 кг.;
лук репчатый – 1 шт.;
соль – по вкусу

Очень трудно отказаться от вкусной, зажаренной на сале картошки. Хоть она и не относится к разряду “правильное питание”, но, думаю, иногда можно себе позволить это быстрое в приготовлении, любимое взрослыми и детьми блюдо.

Сначала включаю плиту на максимум и ставлю сковороду. Пока она нагревается быстренько режу сало на произвольные, желательно не очень толстые кусочки и складываю их в сковородку. Можно брать любое – соленое или простое, свежее сало.

Вскоре оно начинает шкварчать и на дне появляется много растопленного жира, на нем и будет жарится картошка.

Получившиеся шкварки многие оставляют, я же их вытаскиваю.

Пока жарилось сало я успела почистить картошку и нарезать ее на кусочки. Мне нравятся вот такие, но каждый может выбрать свой любимый способ нарезки.

Кусочки картошки высыпаю в горячий жир и начинаю жарить. Солю обычно сразу же.

Как только подрумянится нижняя сторона, переворачиваю картошку.

Очищаю одну среднюю луковицу и, порезав ее на небольшие кубики, отправляю в сковородку к картошке.

В процессе еще два-три раза перемешиваю и когда картошка станет мягкой и в большинстве своем румяной, выключаю нагрев. Важно следить за тем, чтобы не сгорел лук, иначе блюдо будет испорчено.

Картошка, жареная на сале, получается вкусной, румяной, не прилипает ко дну сковородки, но кушать ее надо только в горячем виде и лучше сразу после приготовления.

Замечательно сочетается с домашней консервацией и свежими салатами из любимых овощей.

Люблю это блюдо за доступность, быстроту и простоту приготовления. Его с легкостью приготовит начинающая хозяйка и даже мужчина, который на кухне не очень часто появляется.

Время приготовления: PT00h35M25 мин.

Это хороший рецепт?

Жареная картошка с салом – 6 рецептов

Описание приготовления:

Поджарьте картошку с салом на сковороде. Это – просто, быстро, очень вкусно и сытно. Подайте соленые огурчики и стакан кефира.

Пищевая ценность картофеля

Калорийность сырого картофеля – 76 ккал на 100 г. Это значительно больше, чем у других овощей, что обусловлено высоким содержанием в нем крахмала: до 16 г в 100 г. Молодая картошка содержит меньше крахмала, поэтому ее калорийность ниже — всего 65 ккал.

Наиболее полезен картофель, приготовленный в кожуре – отваренный в мундире или запечённый, в таком продукте сохраняются практически все витамины и минералы

В картофеле содержится:

  • 80 г воды;
  • минимальное количество жиров — 0,2–0,4г;
  • 1,5–2 г белка;
  • 16,6 г углеводов на 100 г.

Углеводы представлены в виде нерастворимой клетчатки (в основном содержится в кожуре) и крахмала.

Как приготовить “Картошка с салом на сковороде”

1. Картофель нужно очистить, сало вымыть.

2. Нарезаем сало небольшими кусочками, но не слишком мелко, чтобы оно совсем не ужарилось в процессе жарки.

3. Отправляем его на сухую раскаленную сковороду и жарим, пока не вытопится немного жира.

4. Картофель нарезаем соломкой.

5. Добавляем к салу. Солим. Жарим.

6. Репчатый лук нарезаем полукольцами тонко.

7. Добавляем к почти готовому картофелю лук. Накрываем крышкой и томим на медленном огне до готовности лука.

8. Картошка с салом на сковороде готова! Лук не обязателен, но с ним еще вкуснее. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Картошка с салом на сковороде:

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 20

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Когда солить картофель?

Делать это следует в тот момент, когда картофель практически готов. Если посолить еду раньше, клубни отдадут свою влагу, в результате чего не удастся получить румяные и аппетитно хрустящие ломтики.

Калорийность жареного картофеля

Жареная картошка еще в процессе приготовления пропитывается жирами, что еще больше увеличивает ее калорийность и гликемический индекс. Она тяжело переваривается и совершенно неполезна для фигуры и организма. Кроме того, она приобретает еще и канцерогенные свойства, благодаря маслу, которое используется при жарке.

Калорийность жареной картошки зависит от того, на чем она обжарена (на сале или масле) и от количества масла, добавляемого при жарке. Уменьшить энергетическую ценность блюда можно, если обжаривать порезанные картофельные ломтики на сковороде с керамическим или тефлоновым покрытием под закрытой крышкой. В этом случае количество масла можно значительно уменьшить.

Калорийность жареной картошки в зависимости от способа жарки (ккал/на 100 г):

  • пожаренная под крышкой — 140;
  • жареная в масле – 200– 40;
  • обжаренная с кусочками сала – 250;
  • драники (картофельные оладьи) — 220;
  • картофель фри (обжаренный во фритюре) – 310–350;
  • «русская картошка» — чипсы – 550!

Конечно, людям, желающим сбросить лишний вес, от употребления таких блюд лучше воздержаться.

Жареный картофель

Сколько калорий в фри картошке?

Картофель фри = 350 кКал

Картошка с курдюком на мангале

Чтобы картофель на мангале полностью пропекся и получился сочным, воспользуйтесь этим не сложным рецептом. Для жарки картофеля на углях лучше подойдет молодые не крупные клубни, в них содержится меньше крахмала, и он не так быстро разваривается.

Ингредиенты

Картофель 1 кг Сало курдючное 250 — 300 гр. Соль по вкусу Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

шаг1из 4
Картофель помойте с губкой, сотрите с клубней комки земли, обсушите и промокните бумажными полотенцами. Нарежьте картофелины кружочками. Курдюк нарежьте тонкими ломтиками по размеру картофельных кружков. Нанизайте на шампуры картофель и сало, чередуя их друг с другом.
шаг2из 4
Выложите заготовки на фольгу, посыпьте солью и специями по вкусу. Заверните фольгу так, чтобы сок при запекании не вытекал наружу. Разложите шампуры на мангале над горячими углями. Запекайте 20-25 минут.
шаг3из 4
Снимите фольгу и готовьте картофель, постоянно переворачивая еще 5-7 минут, пока на картофельных дольках не образуется румяная корочка.
шаг4из 4
Подавайте запеченный картофель с курдюком горячим с зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

И напоследок – несколько советов

  • если в состав блюда входит соленый шпик, то солить его нужно аккуратно – иначе есть риск «переборщить»;
  • ломтики картофеля перед жаркой нужно промыть в холодной воде и обсушить – это поможет им не слипаться во время приготовления;
  • шкурку на сале лучше срезать: зажарившись, она станет твердой, и разжевать ее будет достаточно трудно.

И, главное, не нужно бояться — побаловать своих домашних такой вкуснятиной сможет даже не слишком опытная хозяйка. Что касается диеты, сделайте это блюдо праздничным, воскресным, – и тогда оно вряд ли нанесет серьезный вред вашей фигуре.

Хитрости и советы

Чтобы получить более оригинальный вкус картофеля, обжаривайте его на сливочном масле. Попробуйте поэкспериментировать с разными растительными маслами. Кунжутное, кукурузное, маковое, горчичное – все они оставят свой вкус и аромат.

Получится очень вкусно, если подать к картошке немного соуса прямо из холодильника. Приготовьте его на основе сыра или сметаны, йогурта, зелени и др.

Жареный картофель – это блюдо, которое знают и любят все. Это невероятно просто и вкусно. Особенно, если подавать со свежими сочными овощами и зеленью!

Видео о жареной картошке с луком

Как правильно жарить картошку:

https://www.youtube.com/watch?v=e1DDhiJtkuU

Как пожарить картошку на сале?

  • клубни картофельные – от 3-х шт.;
  • сало свежее – 100 г.;
  • соль и специи – по предпочтению;
  • зеленый лук – по усмотрению.

Последовательность приготовления

Всем приятного перекуса!

Надеемся теперь, зная, как пожарить картошку на сале, вы будете готовить ее чаще.

Еще больше вкусных рецептов приготовления блюд из картофеля, смотрите тут

130 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Отличное видео с отличным рецептом!

И еще:

Неумеренное употребление этого блюда очень вредит желудку и создает очень большую нагрузку на всю пищеварительную систему. В перспективе употребление этого блюда чревато развитием гастрита или язвы желудка. Разумеется, людям, уже имеющим перечисленные недуги, настоятельно рекомендуется исключить это блюдо из рациона.

Читайте также:

  •   
  • Свиные ребрышки в чайном соусе  
  • Как в домашних условиях приготовить ветчину из курицы в домашних условиях  
  • Шампиньоны фаршированные в духовке с творожным сыром  
  • Как приготовить заливное блюдо из рыбы или мяса  
  • Блюда из мяса и сыра моцарелла

Жареная картошка со шкварками и луком. Рецепт жареной картошки с салом (шкварками)

В очередной раз вспомним про картошку. Рецепт блюда, о котором я хочу рассказать, почему-то незаслуженно забыт. Во всяком случае, никто из моих знакомых его не готовит картошку со шкварками. А ведь это очень простое и вкусное блюдо. И даже его можно назвать исконно Украинским и Русским.

Ингредиенты для картошки со шкварками:

картофель 400-500 гр.

сало соленное 100 гр.

Приготовление шкварок:

«Вороне как-то бог, послал кусочек сыру». Не вороне, а мне. И не сыру, а сала. Сало очень вкусное. И я решил вспомнить очередной рецепт детства.
Первым делом . Во время варки совсем немного посолить картошку. Пока картошка варится. Берём солёное сало. Нарезаем его маленькими кусочками (по вкусу, возможно кто-то любит большие кусочки сала). Предварительно с сала нужно снять шкурку. Нагреваем сковороду и кладём кусочки сала прямо на сковородку. Жарим сало до светло коричневого цвета. Можно попробовать готовность на вкус. Шкварки из солёного сала вкуснее любых чипсов. В детстве мы их ели просто так, к сожалению, по чуть-чуть.

Приготовление картошки со шкварками:

Если шкварки уже готовы, а картошка уже сварилась, ничего страшного. Отставьте их с огня и доваривайте картошку.
Варёную картошку нужно растолочь, как для толчёнки. В растолченную картошку, прямо со сковороды выливаете вытопленный жир и шкварки. И тщательно перемешиваете с картошкой.
Получается очень вкусное картофельное пюре. Особый шарм ему придают не только растопленный жир, а именно попадающиеся шкварки. Такое блюдо подаётся как гарнир.

Сало можно взять и сырое. Тогда картошку нужно солить как всегда. Но лично мне больше нравятся шкварки из солёного сала. На шкварках, очень вкусно поджарить картошку, а также добавлять их в различные супы. Приятного аппетита!!!

Эх, картошечка, да с хрустящими шкварочками, да с помидорчиком… Песня. Люблю я жареную картошку, страсть как, но позволяю себе ее не так уж часто. А на сале не готовила бог знает сколько лет, а тут случай подходящий.

Сало можно использовать свежее из морозилки или уже просоленное. Мое сало с прослойкой ехало ко мне из Украины, поэтому оно уже просоленное. Картошку берем местную, желательно сладких сортов, которая румянится хорошо и легко разваривается.

Итак, для приготовления жареной картошки со шкварками нам понадобятся все составляющие по списку.

Лук и картофель очистить. Сало нарезать мелкими полосочками, чтобы легче вытапливалось.

Обжарить кусочки сала на сухой сковороде до румяного цвета. Дождаться, когда оно все вытопится и подсушится. Тем же, кто любит сало помягче, можно сильно не выжаривать его. Но тогда это будут уже не шкварки.

Кусочки сала выложить со сковороды, чтобы оно оставалось хрустящим. Не удержалась и съела несколько кусочков с черным хлебом и свежим луком – крестьянский закусон)))

Картофель нарезать удобными дольками или соломкой.

Обжарить картофель в сале до легкого зарумянивания. Так как сало было соленым, мне совсем не понадобилось досаливать картофель.

Добавить нарезанный лук и жарить до готовности.

Готовый картофель посыпать шкварками и сразу подавать с овощами, аджикой, с чем душа желает. Жареная картошка со шкварками готова к дегустации!

Ох, и погурманим… Приятного аппетита!

  • нарезаем сало, выкладываем на разогретую сковороду без масла
  • нарезаем картофель, закидываем в сковороду, жарим под закрытой крышкой, периодически помешивая
  • нарезаем лук, добавляем к почти готовой картошке вместе с солью и кореандром
  • доводим все до готовности

Жареный картофель – это, наверное, один из самых распространенных и вкусных гарниров в мире! Я его люблю и готовить и есть. Сегодня мы приготовим немного позабытый в городах вариант – жареную картошку на сале . В среднеазиатской кухне часто обжаривают продукты на вытопленном курдюке. Он совсем не воняет, как это может многим показаться, а наоборот улучшает вкус блюда. Вот и мы будем использовать наш продукт с той же целью. Получится очень вкусно! Картофель отлично подрумянивается на таком жире и приобретает насыщенный цвет! Невольно начинаешь искать вилкой кусочки обжаренного сала ( кстати, его я солил сам) в тарелке, потому что это, ну очень вкусно!


В результате получается отличный сытный гарнир. Поскольку я добавил лук в самом конце, он получается слегка хрустящим, но уже сладким. Кореандр придает “объем” вкусу этого блюда. Можно использовать и другие приправы. Как вам, например, молотый тмин или орегано?

Картошка со шкварками готовится очень легко и быстро. Несмотря на его калорийность, таким блюдом любят себя баловать достаточно большое количество людей. Сегодня мы подробно рассмотрим, как сделать этот овощной и жирный обед еще более вкусным и ароматным.

Картошка со шкварками: рецепт приготовления

Требуемые продукты для блюда:

  • свежее сало свиное – 50-70 г;
  • картофельные средние клубни – 6-10 шт.;
  • красный – 1/3 десертной ложечки;
  • свежая зелень (петрушка, лук-порей и укроп) – по половине пучка каждого вида;
  • луковицы репчатые большие – 2 шт.;
  • морковь крупная свежая – 2 шт.;
  • чеснок небольшой – 2 зубка;
  • сушеный базилик – 1 ;
  • соль поваренная – добавлять в картофель по вкусу;
  • кетчуп или томатный соус – преподносить к столу.

Обработка основных продуктов

Картошка со шкварками получается особенно вкусной, если для ее приготовления использовать только молодые и свежие ингредиенты. Таким образом, требуется взять несколько репчатых луковиц, морковь и средние клубни картофеля, а затем хорошо их помыть, почистить и нашинковать на кубики. Также необходимо порубить ножом лук-порей, петрушку, укроп и 2 зубка чеснока.

Подготовка шкварок

Обычно картошка со шкварками делается из свежего свиного сала. Его необходимо взять в небольшом количестве (50-70 г), порезать на средние кусочки, а затем выложить в раскаленную сковороду. Обжаривать продукт следует до тех пор, пока он не станет выделять жир и не покроется золотистой корочкой. После этого шкварки требуется аккуратно выложить на тарелку, оставив выделенное сало на сковороде.

Термическая обработка блюда

Помимо свежих клубней и сала картошка со шкварками включает в себя и множество других ингредиентов. Они делают блюдо более ароматным и вкусным. Для этого следует выложить в горячую сковороду репчатый лук и морковь и слегка их обжарить на ранее растопленном сале. По истечении 10-ти минут к ним требуется добавить нашинкованный картофель, йодированную соль, сушеный базилик, красный душистый перец и тщательно все перемешать. На среднем огне все компоненты рекомендуется обжаривать в течение получаса. При этом через каждые 7-10 минут овощи необходимо перемешивать, используя для этого металлическую лопатку.

Завершающий этап в создании овощного обеда

После того как картошка станет мягкой и румяной, к ней требуется всыпать ранее подготовленные шкварки, порезанные зубки чеснока и хорошо все размешать. В таком составе блюдо желательно выдержать под крышкой 3-5 минут, а затем снять с газовой плиты. После этого картофель требуется полностью обсыпать петрушкой, укропом, луком-пореем и разложить по порционным тарелкам.

Как правильно подавать к столу

Со шкварками подается к семейному столу только в горячем виде. К такому блюду следует обязательно преподнести какие-либо домашние маринады (огурцы, помидоры, грибы), а также пшеничный хлеб, томатный соус или кетчуп. Некоторые любители жирных обедов также предпочитают добавлять в майонез или сметану.

Картошка со шкварками готовится очень легко и быстро. Несмотря на его калорийность, таким блюдом любят себя баловать достаточно большое количество людей. Сегодня мы подробно рассмотрим, как сделать этот овощной и жирный обед еще более вкусным и ароматным.

Картошка со шкварками: рецепт приготовления

Требуемые продукты для блюда:

  • свежее сало свиное – 50-70 г;
  • картофельные средние клубни – 6-10 шт.;
  • перец душистый красный – 1/3 десертной ложечки;
  • свежая зелень (петрушка, лук-порей и укроп) – по половине пучка каждого вида;
  • луковицы репчатые большие – 2 шт.;
  • морковь крупная свежая – 2 шт.;
  • чеснок небольшой – 2 зубка;
  • сушеный базилик – 1 десертная ложка ;
  • соль поваренная – добавлять в картофель по вкусу;
  • кетчуп или томатный соус – преподносить к столу.

Обработка основных продуктов

Картошка со шкварками получается особенно вкусной, если для ее приготовления использовать только молодые и свежие ингредиенты. Таким образом, требуется взять несколько репчатых луковиц, морковь и средние клубни картофеля, а затем хорошо их помыть, почистить и нашинковать на кубики. Также необходимо порубить ножом лук-порей, петрушку, укроп и 2 зубка чеснока.

Подготовка шкварок

Обычно картошка со шкварками делается из свежего свиного сала. Его необходимо взять в небольшом количестве (50-70 г), порезать на средние кусочки, а затем выложить в раскаленную сковороду. Обжаривать продукт следует до тех пор, пока он не станет выделять жир и не покроется золотистой корочкой. После этого шкварки требуется аккуратно выложить на тарелку, оставив выделенное сало на сковороде.

Термическая обработка блюда

Помимо свежих клубней и сала картошка со шкварками включает в себя и множество других ингредиентов. Они делают блюдо более ароматным и вкусным. Для этого следует выложить в горячую сковороду репчатый лук и морковь и слегка их обжарить на ранее растопленном сале. По истечении 10-ти минут к ним требуется добавить нашинкованный картофель, йодированную соль, сушеный базилик, красный душистый перец и тщательно все перемешать. На среднем огне все компоненты рекомендуется обжаривать в течение получаса. При этом через каждые 7-10 минут овощи необходимо перемешивать, используя для этого металлическую лопатку.

Завершающий этап в создании овощного обеда

После того как картошка станет мягкой и румяной, к ней требуется всыпать ранее подготовленные шкварки, порезанные зубки чеснока и хорошо все размешать. В таком составе блюдо желательно выдержать под крышкой 3-5 минут, а затем снять с газовой плиты. После этого картофель требуется полностью обсыпать петрушкой, укропом, луком-пореем и разложить по порционным тарелкам.

Как правильно подавать к столу

Жареная картошка со шкварками подается к семейному столу только в горячем виде. К такому блюду следует обязательно преподнести какие-либо домашние маринады (огурцы, помидоры, грибы), а также пшеничный хлеб, томатный соус или кетчуп. Некоторые любители жирных обедов также предпочитают добавлять в жареный картофель майонез или сметану.

Рецепт: картошка жареная на сале. Жареная картошка с салом: рецепт с фото

Мы не перестаем удивляться изобилию гарниров в русской кухне, но обо всех не расскажешь в одном обзоре. Однако пройти мимо королевского картофельного гарнира невозможно. Сегодня у нас на ужин почетная гостья – жареная картошка с салом и луком. Картофель, приготовленный на сале, – второе по-русски на все времена. В моей семье даже дети с большим удовольствием едят хрустящую жареную картошечку со шкварками и луком.

Состав ингредиентов невероятно простой. Нам потребуются молодой картофель, молодой репчатый лук и хороший такой шматок домашнего охлажденного сала, а также в качестве приправы – соль и кудрявая петрушка – на подачу.

Порежьте сало тонкими пластиночками. Отправьте в разогретую сковороду, равномерно распределив по всей жарочной поверхности.

Жарьте сало на среднем огне до образования шкварок.

Картошку очистите от кожуры и порежьте соломкой.

Отсадите шкварки со сковороды на тарелку.

Отправьте картофель в кипящий сальный жир. Готовьте пять минут при сильном нагреве.

Перемешайте картофель и жарьте еще пять минут на среднем огне.

Очистите репчатый лук и порежьте мелкими кубиками.

Добавьте лук в картофель и перемешайте.

Жарьте картошку с луком на сале еще пять минут на среднем огне, не закрывая крышкой.

Перемешайте жареную картошку с луком и посолите.

Еще раз перемешайте. Накройте крышкой буквально на минуту и сразу выключите плиту. Если накрыть сковороду в самом начале, то гарнир получится вареным, а нам нужна хрустящая картошечка.

Добавьте шкварки.

Жареная картошка с салом и луком готова! Подайте гарнир к ужину прямо в сковороде.

Дополните жаренную на сале картошку зеленью петрушки и летними овощами. Приятного аппетита.

С салом представляет собой очень калорийное и сытное блюдо, его любят практически все люди. Также следует отметить, что в приготовлении такого простого украинского обеда нет ничего сложного. Сделать его в домашних условиях сможет каждый человек.

рецепт приготовления

Рассматриваемое блюдо пользуется большой популярностью не только в нашем государстве, но и во всех странах СНГ. Этот обед имеет украинское происхождение, а также совершенно разные рецепты приготовления.

Так какие продукты нам понадобятся, чтобы сделать такое вкусное и сытное блюдо, как жареная картошка с салом? Для этого необходимо запастись:

  • картофельными клубнями среднего размера – 5 шт.;
  • поваренной мелкой солью – около 1/2 ст. л.;
  • салом соленым – примерно 80 г.

Подготовка компонентов (сала и картофеля)

Жареная картошка с салом готовится довольно просто. Но прежде чем приступить к термической обработке вышеупомянутых ингредиентов, их следует поочередно обработать. Для начала необходимо почистить картофельные клубни. Шинковать их можно разными способами. Кто-то режет клубни ломтиками, а кто-то – соломкой.

Что касается соленого сала, то с него удаляют излишки соли и промывают. Далее, кусок свиного жира высушивают бумажными полотенцами и шинкуют средними кусочками.

Процесс приготовления блюда на плите

Жареная картошка с салом получится вкуснее, если ее готовить в глубокой чугунной сковороде. Для этого посуду ставят на сильный огонь, а затем выкладывают кусочки свиного жира.

Растапливать сало следует до тех пор, пока оно не преобразуется в поджаристые шкварки. Как только весь жир выйдет и покроет дно сковороды, шкварки убирают в отдельную тарелочку. В это же время в горячую посуду с растопленным салом выкладывают весь картофель. Не мешая, его тут же накрывают крышкой. В таком виде овощи жарят на сильном огне около 4 минут. После этого их мешают и продолжают готовить еще в течение 5 минут.

По прошествии времени картофель солят по своему вкусу. Перемешав продукт, его жарят еще примерно 10 минут, но уже на малом огне.

Как только картошка станет мягкой, к ней добавляют ранее приготовленные шкварки. Снова перемешав ингредиенты, их снимают с плиты и открывают крышку (чтобы овощи не запотели).

Подаем к обеденному столу

Жареная картошка с салом на сковороде – это высококалорийное и не очень полезное блюдо. Поэтому употреблять его слишком часто не рекомендуется. Приготовив обед для своей семьи, его в горячем виде выкладывают на тарелку, а сверху посыпают свежей рубленой зеленью. Подают жареный картофель к столу вместе с хлебом и домашними маринадами.

Пошаговый рецепт жареной картошки с салом и луком

Все варианты приготовления рассматриваемого обеда очень схожи друг с другом. Однако каждый кулинар предпочитает использовать определенный рецепт.

Самый простой способ создания вкусного домашнего блюда был представлен выше. Если вы хотите получить более ароматный обед, то рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Для его реализации необходимо приобрести:

  • картофельные клубни среднего размера – 5 шт.;
  • соль поваренную мелкую – около 1/2 большой ложки;
  • сало соленое – примерно 80 г;
  • лук репчатый – 2 крупные головки;
  • лук зеленый, укроп свежий – по среднему пучку;
  • масло подсолнечное – по усмотрению.

Обработка продуктов (предварительная)

Жареная картошка с салом, приготовленная по этому рецепту, получается более сытной, ароматной и вкусной. Прежде чем сделать такой обед, клубни овощей чистят, шинкуют ломтиками, после чего выкладывают на чистое махровое полотенце и хорошенько высушивают. Далее, подготавливают и репчатый лук. Его режут полукольцами. Что касается зелени, то ее мелко рубят ножом. Сало для такого блюда берут слегка подкопченное. Его очищают от излишек приправ и шинкуют кубиками.

Процесс жарки калорийного обеда на плите

Фото жареной картошки с салом вы можете увидеть в данной статье. Для приготовления такого блюда чугунную сковороду сильно разогревают на плите. Затем в нее добавляют подсолнечное масло (около 5 больших ложек). После этого в посуду всыпают весь заранее обработанный картофель. Не мешая овощи, их плотно накрывают крышкой и готовят на сильном огне около трех минут.

Спустя время к картофелю добавляют подкопченное сало. Перемешав продукты, их снова накрывают крышкой и жарят при высокой температуре около 5 минут. За это время ингредиенты должны немного подрумяниться. Как только вы почувствуете, что картофель становится мягким, к нему следует выложить полукольца репчатого лука. Не мешая компоненты, их продолжают жарить на малом огне около 2 минут. Далее продукты солят и перчат по вкусу. В этот же момент их мешают деревянной лопаткой.

После того как картофель станет полностью мягким, к нему выкладывают мелко нашинкованный зеленый лук, а также свежий укроп. В таком виде блюдо выдерживают на слабом огне около двух минут, после чего снимают с плиты и открывают крышку. Перемешав овощи с салом и с зеленью посредством лопатки, их подают к обеденному столу.

Как употреблять?

Подавать зеленью и салом следует только в горячем виде. Для этого готовое блюдо распределяют по тарелкам. При необходимости его можно дополнительно сдобрить ароматными специями, а также добавить небольшое количество свежей сметаны.

Употреблять готовый обед желательно вместе с кусочком хлеба и такими маринадами, как соленые помидоры, огурцы или квашеная капуста. Приятного аппетита!

Подведем итоги

Многие диетологи запрещают употреблять в пищу такие блюда, как особенно вместе с салом. Но иногда так хочется побаловать себя вкусным и не очень полезным обедом. В этом случае предлагаем сделать его так, как было описано выше.

Следует особо отметить, что к жареному картофелю кроме сала можно добавить и другие ингредиенты. Среди них особой популярностью пользуются такие изделия, как сосиски, ветчина, колбаса и прочее. Тут все зависит от фантазии кулинара.

Казалось бы, нет блюда популярнее и проще в приготовлении, чем жареный картофель. Однако, как выяснилось, далеко не каждой хозяйке удается сотворить на сковороде румяные, ароматные ломтики — нежные внутри с великолепной аппетитной корочкой снаружи. Так как правильно пожарить картошку?Сегодня мы раскроем вам несколько кулинарных секретов, которые помогут приготовить отличный гарнир, или даже самостоятельное блюдо, например, картофель с салом.

Секрет первый, для жарки подходит далеко не каждый картофель, предпочтительнее твердые сорта, а еще лучше клубни красного цвета. Белый картофель, известных сортов, например, «синеглазка» славится своей рассыпчатостью, но для жарки не подходит, потому, что почти сразу же превратится в бесформенные, несимпатичные куски.

Секрет второй: на чем жарить? Дома всегда найдется бутылка растительного, подсолнечного масла. Можно взять рафинированное, дезодорированное, или обычное душистое. В последнем случае блюдо приобретет специфический запах, который многие просто обожают. Как говорится — дело вкуса.

Но в давние времена на Руси масла стоили дорого, считались редкость, а потому, хозяйки жарили на свином сале. Традиционно по осени в деревнях забивали выращенную за лето скотину, и своеобразно консервировали продукт, часть туши опускали в ледники глубоких подвалов, солили, коптили, а сало, в особенности нутряное, вытапливали и разливали по банкам. На нем и жарили.

Сегодня ни в магазинах, ни даже на рынке, не найти вытопленного свиного жира. За неимением такой «диковинки» обойдемся обычным, привычным и популярным и по сей день продуктом — соленым салом. Если в вашем распоряжении шматок со шкуркой, то поделите его пополам, оставив немного сала на шкурке (пригодится для еды), а для жареного картофеля мы возьмем просто сало. Его режем тонкой соломкой, достаточно мелко. А потом кромсаем еще раз, но уже поперек — превращая в мелкий кубик.

Тут, правда, есть одна хитрость — таким образом измельчить можно только мороженое сало. Поэтому не спешите его доставать из морозилки загодя.

Гениальность аутентичности

Если вас заинтриговал подзаголовок, то спешим пояснить — на сей раз, мы не ищем изысканные рецепты из современных молекулярных или мудреных иностранных кухонь, а напротив, хотим вернуться к народным корням, вспомнить, как готовили наши предки. Их рецепт поражает своей простотой и минимумом ингредиентов: картофель, сало, лук и соль.

Картофель – это универсальный и всеми любимый овощ.

Готовят из него огромное количество недорогих, полезных и вкусных блюд. Одним из таких является запеченный картофель.

При такой кулинарной обработке овощ сохраняет почти все полезные свойства и получается максимально аппетитным.

Запекают картофель с овощами, травами, колбасными изделиями или мясом. Но вкуснее получается картошечка, запеченная с салом.

Приготовленный таким образом овощ впитывает в себя весь вкус сала и его жир. Тем самым блюдо получается сочное и ароматное.

Запеченная с салом картошка будет хорошим вариантом для сытного ужина или обеда. Ниже представлены для вас самые быстрые и вкусные рецепты запекания картошки с салом, которые приготовит даже начинающий кулинар.

Картошка, запеченная с салом – общие принципы приготовления

Выбирайте для приготовления свиное сало нежно-розового цвета.

Картофель для запекания выбирайте молодой.

Перед приготовлением картошку тщательно помойте с помощью щетки.

Помытому картофелю дайте подсохнуть или протрите его бумажной салфеткой.

Соль к картошке с салом добавляйте только в конце приготовления блюда.

Перед готовкой очистите сало от лишней соли.

Нарезайте сало толщиной не больше пяти миллиметров.

Картошка, запеченная с салом – классический рецепт

Ингредиенты:

Пять средних картофелин;

85 г соленого сала.

Способ приготовления:

1. Промойте картофелины и протрите их.

2. Разрежьте овощ на две равные половинки и разложите внутренностью вверх на противень. В каждой картофелине сделайте дырочки с помощью вилки или острого ножа.

3. Сало нарежьте ломтиками три на три сантиметра.

4. Выложите кусочки сала поверх половинок картофеля.

5. Поперчите каждую картошку и берите противень в духовку.

6. Запекайте при 200 градусах до готовности.

7. Подавайте блюдо с мясными отбивными и овощным салатом.

Картошка, запеченная с салом в фольге

Ингредиенты:

Четыре картофелины;

Два зубчика чеснока;

110 г сала;

Две веточки зеленого лука;

Четыре ложки подсолнечного масла;

Ложка кориандра.

Способ приготовления:

1. Картошку тщательно помойте. Если корнеплод молодой, то чистить не обязательно. Если овощ старый, то лучше убрать кожуру.

2. У сала уберите жесткие края.

3. Зеленый лук ополосните и подсушите.

4. Чеснок очистите от шелухи.

5. Подсушенный картофель нарежьте кусочками по два миллиметра не до конца.

6. Сало нарежьте пластинами.

7. Чеснок нарежьте тоненькими кружочками, а лук небольшими полосками.

8. В каждый надрез картофеля вставьте сало, лук и чеснок.

9. Для каждого картофеля приготовьте двухслойную фольгу.

10. В центр каждой фольги поставьте начиненный картофель.

11. Полейте овощ подсолнечным маслом.

12. Насыпьте на корнеплод соль, кориандр и перец.

13. Заверните картошку плотно фольгой и выложите в форму для запекания.

14. Выпекайте при 200 градусах 40 минут.

15. Подавайте блюдо в фольге с ломтиком хлеба и легким салатом. При желании фольгу уберите.

Картошка, запеченная с салом, яблоками и капустой в горшочках

Ингредиенты:

480 г квашеной капусты;

Шесть картофелин;

1,5 стакана мясного бульона;

110 г копченого сала с мясом;

Три яблока;

Корень сельдерея и петрушки;

Два лука.

Способ приготовления:

1. Очистите промытый картофель от кожуры и нарежьте его кружочками.

2. Яблоки также очистите от кожуры и удалите у них сердцевину. Нарежьте фрукт на ломтики.

3. Корень сельдерея и петрушку ополосните и порубите.

4. Лук почистите, и нарежьте квадратиками.

5. Мелкими кусочками нарежьте сало.

6. Возьмите горшочки и уложите на дно сало, прожарьте его на среднем огне до прозрачности.

7. Поверх сала выложите картошку, затем яблочки, корень сельдерея. После уложите лук и капусту. Верхушку посыпьте петрушкой.

8. Заполните наполовину горшочки бульоном, закройте их крышечками и отправьте в духовку.

9. Установите 200 градусов и тушите 35 минут.

10. Подавайте блюдо в горшочках вместе с ломтиком хлеба и соусом.

Картошка, запеченная с салом на шпажках

Ингредиенты:

Шесть клубней картофеля;

Кусок слоеного сала с перцем;

Растительное масло;

Приправа для картошки;

Щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Картошку промытую очистите, просушите и нарежьте толстыми кружочками.

2. Сало нарежьте на тонкие кусочки.

3. Возьмите шпажки и на каждую поочередно вдевайте картофель и сало.

4. Обмажьте картошку с салом растительным маслом с помощью кисточки.

5. Уложите шпажки на противень.

6. Посыпьте все сверху приправой для картофеля и солью.

7. Запекайте шпажки с картофелем в духовке при 200 градусах 30-40 минут.

8. Если вы предпочитаете хрустящую картошку, то увеличьте время.

9. Подавайте блюдо, украсив его кетчупом или майонезом.

10. С такими шпажками с картофелем будет хорошо сочетаться салат из свежих овощей.

Картошка, запеченная с салом и сметаной

Ингредиенты:

Семь картофелин;

75 г соленого сала;

Сушеный тимьян;

Соленые огурцы;

Один лук;

Половина пачки сметаны.

Способ приготовления:

1. Картошку помойте и протрите кухонным полотенцем.

2. Сало нарежьте на пластики.

3. Разрежьте каждый картофель на две части не до конца. Половинки должны быть слегка соединенными.

4. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него держащиеся друг за друга половинки картофеля.

5. Смажьте внутреннюю часть картофеля густым слоем сметаны и отправьте блюдо запекаться при 200 градусах до зарумянивания сметаны.

6. После этого вытащите картошку и выложите на каждую половинку по кусочку сала. Посыпьте все тимьянов и снова отправьте в духовку до полной готовности картофеля.

7. Готовое блюдо подавайте вместе с очищенным и порезанным кружочками луком и солеными огурцами.

8. С запеченной картошкой при желании также подайте к столу пресную лепешку.

Картошка, запеченная с салом и беконом

Ингредиенты:

Восемь картофелин;

Растительное масло;

80 г бекона;

Сливочное масло;

50 г сала;

Красный молотый перец;

Две ветки тимьяна.

Способ приготовления:

1. Очистите картошку от кожуры и протрите ее салфетками.

2. Нарежьте овощ с помощью специальной овощечистки слайсами.

3. Очищенную луковицу мелко порубите.

4. В микроволновой печи растопите сливочное масло. Затем добавьте к нему растительное масло, соль, красный молотый перец, лук и специи.

5. Опустите в эту массу нарезанный картофель и тщательно перемешайте.

6. Мажьте маслом форму для запекания и выложите вертикально в ряд картошку.

7. Поставьте картошку запекаться в духовку на один час.

8. Тем временем нарежьте кубиками сало и бекон. Обжарьте их на сковороде.

9. Вытащите через пройденный час картошку из духовки и посыпьте ее сверху обжаренным беконом и салом.

10. На самую верхушку положите веточки тимьяна.

11. Отправьте блюдо еще раз в духовку на полчаса. Готовьте до румяной корочки.

12. Подавайте картошку, запеченную с салом и беконом в горячем виде с черным хлебом и сырным соусом.

Картошка, запеченная с салом и луком в мультиварке

Ингредиенты:

Четыре картофелины;

Две луковицы;

Растительное масло;

Способ приготовления:

1. Клубни картофеля промойте тщательно и разрежьте на половинки так, чтобы они разваливались на бок.

2. Порежьте слегка вдоль каждую половинку картофеля ножом.

3. Натрите овощ солью.

4. Нарежьте сало тонкими ломтиками.

5. Лук очистите, и нарежьте кружочками.

6. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом.

7. Первым слоем выложите картофель. Поверх него распределите сало. Посыпьте все луком.

8. Поставьте мультиварку в режим «Выпечка» и готовьте 35 минут.

9. Готовому блюду дайте намного настояться.

10. Подавайте его вместе с мясным салатом ил закусками.

Картошка дольками, запеченная с салом и чесноком в духовке

Ингредиенты:

Пять картофелин;

Смесь итальянских трав;

Подсолнечное масло;

130 г сыра;

Соленое сало;

Майонез;

Четыре зубчика чеснока.

Способ приготовления:

1. Картошечку промойте. Если она старая, то очистите ее от кожуры.

2. Разрежьте каждый корнеплод на четыре части и обсушите дольки бумажным полотенцем.

3. Положите картошку в миску. Туда же добавьте соль, подсолнечное масло и смесь итальянских трав.

4. Выложите картофель на противень.

5. Сало нарежьте соломкой и положите его между дольками картофеля.

6. Отправьте противень в духовку на 20 минут.

7. Пока печется картофель, подготовьте соус. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чеснокодавилку.

8. Выдавленный чеснок положите в емкость и добавьте к нему майонез. Перемешайте.

9. Вытащите почти готовый картофель из духовки и смажьте его соусом. Отправьте блюдо снова в духовку на 15 минут.

10. Сыр натрите на терке и посыпьте им картошку за пять минут до готовности.

11. Подавайте блюдо вместе с салатом, украсив все оливками.

Картошка «гармошкой», запеченная с салом и курицей

Ингредиенты:

Четыре картофелины;

170 г курной грудки;

Один помидор;

Кусок сала с мясом;

Две дольки чеснока;

Майонез;

Способ приготовления:

1. Куриную грудку помойте тщательно, уберите лишнюю пленку и просушите.

2. Картофель очистите и помойте с помощью четки. Просушите.

3. Куриную грудку, помытый помидор и сало нарежьте тонкими полосками.

4. В емкости смешайте выдавленный чеснок, зелень, специи, соль и майонез.

5. Сделайте на картофеле не до конца надрезы.

6. В каждую щель поместите сало, помидоры и нарезанную курицу.

7. Емкость для запекания застелите фольгой и выложите на нее фаршированный картофель. Посолите клубни и поперчите.

9. Закройте картофель плотно фольгой и уберите форму в духовку на полчаса.

10. За пять минут до готовности откройте фольгу и подрумяньте блюдо.

11. Подавайте картофель «гармошкой» в качестве основного блюда. Добавьте только зелень и нарезанный белый батон.

Картошка, запеченная с салом – хитрости и полезные советы

Если сало слишком соленое, то соль в блюдо не добавляйте.

Выбирайте для приготовления сало с мясной прослойкой.

Для пикантности блюда добавьте в маринад картофеля выдавленный чеснок.

Проверяйте готовность картофеля зубочисткой, она войдет в овощ без усилий.

Для приготовления используйте всевозможные травы или специи по вкусу.

Запекайте картофель с салом в фольге, на шпажках, на зубочистках или просто на противне.

Чтобы картофель лучше пропитался салом, сделайте на овоще надрезы.

Если вы запекаете в фольге, то для зарумянивания блюда за несколько минут до готовности приоткройте ее.

Жареная картошка на сале

Я обожаю жареную картошку! Ну а кто ее не любит? Во всяком случае не многие жарят ее на сале, поэтому хочу рассказать, как я это делаю, тем более, что все очень просто. Чтобы блюдо получилось удачно, надо иметь хорошее мягкое и легко плавкое свиное сало. Лучше без прорезей, не бекон, не свежепосоленное. Сало должно быть сухим (а для этого его надо правильно посолить). И, конечно, лучше взять не жесткое, а нежное и мягкое.

1. Сначала надо сало порезать тонкой соломкой (свежее или соленое – не важно, но если сало соленое, то предварительно с него надо соскрести соль) и выложить на сковороду, чтобы из него вытапилось как можно больше жира. Лучше взять вместительную сковороду – картошку жарить надо именно в такой, чтобы она не ломалась и ей не было тесно под своим весом.

2. Пока выжаривается сало, я параллельно мою и очищаю картофель, и нарезаю его тонкой соломкой. Резать картошку можно как кому удобрнее и привычнее. Например, я очень люблю жареную картошку полукольцами, но нарезать ее так не научилась, поэтому режу соломкой.

3. Тем временем сало вытопило на сковороде много жира, его достаточно, чтобы пожарить картошку, еще и останется потом в сковороде. Самое время закладывать картошку в сковородку.

4. Порезанный картофель насыпаю поверх сала ровным слоем и не мешаю.

5. Не мешаем картошку очень долго, пока по окружности сковородки не будет видно, что картошка зарумянивается. У меня на ожидание уходит минут 5 точно. Дальше я перемешиваю всего 2 раза: первый раз лопаткой или ложкой переворачиваю картофель, зажарившийся в пласт, стараясь не поломать, на другую сторону и продолжаю жарить не перемешивая. Во время жарки картошки огонь конфорки убавлять не рекомендую категорически, иначе начнет прилипать. Зажарив другую сторону, снова переворачиваю и солю щепоткой, если сало не соленое. Если сало соленое, то лучше картошку и вовсе не солить!

Картошка отлично зажаривается на сале, получается красивой и очень аппетитной! Раскладываю жареную на сале картошку в тарелки. Подавайте жареную на сале картошку, с чем вам больше нравится: с селедкой, соленым огурцом, просто с хлебом. А лично мне очень нравится мокать пожаренную в сале картошечку в сметану! Приятного аппетита!

Рецепт жареного картофеля с уткой и жиром

Эта легкая сторона состоит из картофеля с хрустящей кожицей и мягкой ароматной внутренней части. Хитрость заключается в том, чтобы отварить картофель в подсоленной воде, прежде чем разбить его и обжарить на утином жире.

Нет ничего проще и волшебнее жареной картошки. Идеальный картофель фри, хрустящий снаружи и невероятно горячий и мягкий внутри, может стать неземным переживанием. К сожалению, для многих это опыт, который можно получить только в ресторане (обычно это фаст-фуд).Ресторанный картофель фри дает жареному картофелю дурную репутацию, начиная от жевательной соленой кожи на сапогах и заканчивая безвкусной и вялой жирной палочкой.

Итак, что вы делаете, если хотите хорошо жареный картофель, но не хотите создавать галлон отработанного масла? Что ж, если у вас есть немного топленого утиного жира, вы можете приготовить этот толченый картофель. Их легко приготовить, и вам понадобится всего лишь немного жира, чтобы получить идеальный жареный картофель.

Сначала картофель отваривают в обильно подсоленной воде, а затем с любовью разбивают на толстые котлеты.Кипячение в соленой воде прогреет картофель, добавляя необходимое количество соли в каждую начинку. Затем жаркое в луже утиного жира насыщает каждую лохмотья богатой мясной эссенцией утки и превращает кожу в хрустящую корочку.

Я могу превратить их в еду сами по себе, но они также станут прекрасным гарниром. Они прекрасны с небольшим количеством морской соли Мальдона, посыпанной сверху, но если вы чувствуете потребность пофантазировать, вы можете украсить их чесночным алиоли или подать их со сметаной и тайским сладким соусом чили.

Утиный жирный картофель

Steps

  1. Положите весь картофель в большую кастрюлю и залейте несколькими дюймами воды. Насыпьте в воду соль, пока она не станет морской. Накрыть крышкой и довести воду до кипения. Снимите крышку и тушите, пока вилка не пройдет сквозь картофель. Слейте воду из картофеля и дайте остаточному теплу высохнуть кожуру (вы заметите, что кожица начинает бледнеть по мере кристаллизации соли).

  2. Плоской стороной поварского ножа (или дном тарелки) аккуратно раздавите картофель, чтобы он стал примерно 3/4 дюйма толщиной.В чугунной сковороде нагрейте утиный жир до горячего состояния, а затем добавьте картофель в один слой. Жарьте, пока картофель не станет коричневым и хрустящим с одной стороны, затем переверните его щипцами и подрумяните с другой стороны.

  3. Слейте воду на подставку для бумажных полотенец и сразу подавайте.

Совместное использование – это забота

Любите это? Поделиться этим! #norecipes

Рецепт домашнего картофеля фри

На днях у нас здесь был дуэль по-домашнему, настоящая домашняя жареная еда между моей матерью и отцом.

Мама нарезает жареный картофель из сырого картофеля и обычно подает его в качестве гарнира, когда мы едим рыбу на ужин.

Элиза Бауэр

Папа готовит домашний картофель фри на завтрак, используя оставшийся накануне вечером отварной картофель. Оба хороши.

Сырой картофель лучше подрумянивается. Приготовленный картофель может стать немного мягким, если его слишком сильно перемешать. Вы можете легко приправить их болгарским перцем, ветчиной или беконом. А если добавить яйцо, получится завтрак немецкого фермера.

Как вам домашний картофель фри?

Домашний картофель фри и хеш-коричневые

Термины домашний картофель фри и картофельные оладьи иногда используются как синонимы, но это два разных способа приготовления картофеля. Из измельченного или очень мелко нарезанного сырого картофеля – с удаленным как можно большим количеством влаги, чтобы он стал хрустящим снаружи и оставался пушистым внутри, – получаются картофельные оладьи. В итоге они превращаются в один большой кусок, похожий на блин (который может развалиться, и это нормально).

Нарезанный картофель с луком – это домашний картофель фри. Картофель остается кусочками. Домашний картофель фри, приготовленный из сырого или вареного картофеля, – это то, что вы обычно найдете в закусочной в старинном стиле, которую подают с завтраком. Однако не путайте их с картофелем фри в закусочной. Картофель фри – другой, восхитительный способ приготовления картофеля.

Лучший картофель для домашнего картофеля фри

Красновато-коричневый картофель – лучший картофель для домашнего картофеля фри из-за содержания в нем крахмала и низкого содержания влаги.Они подрумяниваются лучше, чем восковой картофель, например красный или золото Юкона.

Как хранить оставшийся картофель фри

Храните оставшийся картофель фри в плотно закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Мы не рекомендуем замораживать этот картофель, потому что его консистенция изменится после размораживания.

Разогрейте их на плите с небольшим количеством оливкового масла. Или воспользуйтесь тостером или фритюрницей, чтобы прогреть их, не добавляя масла.

Что подавать с домашним картофелем фри

Еще больше рецептов из картофеля, которые вам обязательно понравятся!

Для домашнего картофеля фри с сырым картофелем

  • 2 больших сырых красновато-коричневых картофеля, очищенных и тонко нарезанных (толщиной около 1/8 дюйма)

  • 1/2 большой луковицы или 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками

  • 3 столовые ложки или более оливкового масла первого холодного отжима

  • Кошерная соль

  • Перец черный свежемолотый

Для домашнего картофеля фри с вареным картофелем

  • 2 крупных красновато-коричневых картофеля, разрезанных на четвертинки и отваренных в течение 12 минут в подсоленной воде до полной готовности, слить

  • 1/2 большой луковицы или 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  • 1 столовая ложка беконного жира (по желанию, исключить для вегетарианской версии)

  • Соль

  • Перец черный свежемолотый

Домашний картофель фри с сырым картофелем
  1. Нагрейте оливковое масло и добавьте картофель, лук, соль и перец:

    Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде от среднего до большого на среднем огне до образования шипения.Выложите на дно сковороды один слой ломтиков картофеля. Добавьте тонкий слой нарезанного лука. Посыпать солью и перцем. Добавьте еще один слой картофеля, еще один слой ломтиков лука, снова посолите и поперчите. Продолжайте выкладывать слоями, пока не израсходуете картофель и лук.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  2. Убавьте огонь и накройте сковороду:

    Уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду. Готовьте примерно 10 минут, пока картофельный слой на дне не станет хорошо подрумяненным.Вы можете немного отодвинуть вилку в сторону, чтобы увидеть, не подрумянились ли нижние края. Возможно, вам придется немного уменьшить огонь, пока картофель готовится, чтобы он не подрумянился и не подгорел.

  3. Переверните картофель:

    Осторожно переверните картофель, по частям сковороды, так, чтобы слой, который был сверху, теперь оказался внизу, а подрумяненный картофель – сверху. Добавьте еще столовую ложку масла. Масло поможет поджарить. Накройте крышкой и дайте вариться еще 5-10 минут, пока нижний слой не станет коричневым.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  4. Снимите крышку:

    Как только нижний слой подрумянится, снимите крышку сковороды и дайте готовиться еще 5 минут. Это дополнительное приготовление поможет картофелю еще немного подсохнуть.

    Подавать немедленно. На 2-4 человека.

Домашний картофель фри с вареным картофелем
  1. Нагрейте масло и обжарьте лук:

    Нарежьте приготовленный картофель ломтиками 1/2 дюйма.Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде от среднего до большого на среднем огне до образования шипения. Добавьте на сковороду нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким, 3-4 минуты.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  2. Добавьте картофель, соль, перец и жир сала:

    Добавьте кусочки картофеля, максимально разложив их по дну сковороды. Обильно посыпать солью и свежемолотым перцем. Готовьте, пока дно не подрумянится, не перемешивая (около 7-8 минут). Возможно, вам придется немного уменьшить огонь, пока картофель готовится, чтобы он не подрумянился и не подгорел.Добавьте в сковороду 1 столовую ложку беконного жира или больше масла.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Осторожно переверните картофель и готовьте, пока дно перевернутого картофеля не станет золотистым.

    Подавать немедленно.

Элиза Бауэр
Пищевая ценность (на порцию)
242 калорий
10 г Жир
34 г Углеводы
4 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий 242
% Дневная стоимость *
10 г 13%
Насыщенные жиры 1 г 7%
0 мг 0%
167 мг 7%
34 г 12%
Пищевые волокна 4 г 13%
Всего сахаров 2 г
4 г
Витамин С 13 мг 66%
Кальций 31 мг 2%
Железо 2 мг 10%
Калий 851 мг 18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Можно ли жарить картофель на соленом сале. Картофель жареный с салом

С салом – очень калорийное и сытное блюдо; почти всем это нравится. Также стоит отметить, что в приготовлении такого простого украинского обеда нет ничего сложного. Каждый может сделать это дома.

рецепт

Рассматриваемое блюдо пользуется большой популярностью не только в нашем государстве, но и во всех странах СНГ. Это обед украинского происхождения, а также совершенно разные рецепты приготовления.

Итак, какие продукты нам нужны, чтобы приготовить такое вкусное и сытное блюдо, как жареный картофель с беконом? Для этого необходимо запастись:

  • клубней картофеля среднего размера – 5 шт .;
  • поваренная соль – около 1/2 ст. л .;
  • сало соленое – около 80 г.

Приготовление компонентов (бекон и картофель)

Жареный картофель с беконом приготовить довольно просто. Но прежде чем приступить к термической обработке вышеперечисленных ингредиентов, их следует обработать по очереди.Для начала нужно очистить клубни картофеля. Их можно измельчить по-разному. Кто-то нарезает клубни дольками, а кто-то – соломкой.

Что касается соленого сала, то из него удаляют лишнюю соль и промывают. Далее кусок свиного сала просушивают бумажными полотенцами и мелко нарезают.

Процесс приготовления на плите

Жареный картофель с беконом будет вкуснее, если его приготовить на глубокой чугунной сковороде. Для этого посуду поставьте на сильный огонь, а затем выложите кусочки свиного сала.

Сало нужно растопить, пока оно не превратится в хрустящие шкварки. Как только весь жир вылезет и покроет дно сковороды, шкварки убираются в отдельную тарелку. При этом весь картофель выложить в горячее блюдо с растопленным салом. Не мешая, сразу прикрывается крышкой. В таком виде овощи жарятся на сильном огне около 4 минут. После этого их перемешивают и продолжают варить еще 5 минут.

Со временем картошка солится по своему вкусу.После перемешивания продукта его обжаривают еще минут 10, но уже на медленном огне.

Как только картофель станет мягким, в него добавляются предварительно приготовленные шкварки. Еще раз перемешав ингредиенты, снимите их с плиты и откройте крышку (чтобы овощи не запотели).

Сервировка к обеденному столу

Жареный картофель с салом на сковороде – блюдо калорийное и не очень полезное. Поэтому не рекомендуется использовать его слишком часто.Приготовив ужин для всей семьи, раскладывают его горячим на тарелке, а сверху присыпают свежей измельченной зеленью. К столу подают жареный картофель, хлеб и домашние маринады.

Пошаговый рецепт жареного картофеля с салом и луком

Все варианты приготовления рассматриваемого обеда очень похожи между собой. Однако каждый повар предпочитает использовать определенный рецепт.

Самый простой способ приготовить вкусную домашнюю еду был представлен выше.Если вы хотите получить более ароматный обед, рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Для его реализации необходимо приобрести:

  • клубней картофеля среднего размера – 5 шт .;
  • небольшая поваренная соль – примерно 1/2 большой ложки;
  • сало соленое – около 80 г;
  • репчатый лук – 2 большие головки;
  • зеленый лук, свежий укроп – в средней пучке;
  • масло подсолнечное – по желанию.

Обработка продукта (предварительная обработка)

Жареный картофель с салом, приготовленный по этому рецепту, получается более сытным, ароматным и вкусным.Перед приготовлением такого ужина клубни овощей очищают, нарезают дольками, а затем выкладывают на чистое махровое полотенце и тщательно просушивают. Далее также готовится лук. Нарезается полукольцами. Что касается зелени, то ее мелко нарезают ножом. Сало для такого блюда берут подкопченное. Его очищаем от излишков приправ и нарезаем кубиками.

Процесс жарки калорийного обеда на плите

Фото жареной картошки с беконом вы можете увидеть в этой статье.Для приготовления такого блюда чугунную сковороду сильно разогревают на плите. Затем добавьте к нему подсолнечное масло (примерно 5 больших ложек). После этого весь предварительно обработанный картофель выливается в посуду. Не перемешивая овощи, накройте их плотно и готовьте на сильном огне около трех минут.

Через некоторое время в картофель добавляется копченый бекон. Перемешав продукты, снова накройте их и жарьте при высокой температуре около 5 минут. За это время ингредиенты должны немного подрумяниться.Как только почувствуете, что картофель становится мягким, положите поверх него полукольца лука. Не мешая составляющим, продолжают жарить на слабом огне около 2 минут. Далее продукты солят и поперчивают по вкусу. При этом им мешают деревянным шпателем.

После того, как картофель полностью станет мягким, к нему выкладывают мелко нарезанный зеленый лук, а также свежий укроп. В таком виде блюдо держится на слабом огне около двух минут, после чего снимается с плиты и открывается крышка.Смешав лопаткой овощи с салом и зеленью, их подают к обеденному столу.

Как пользоваться?

Подавать с зеленью и салом только в горячем виде. Для этого готовое блюдо распределяют по тарелкам. При необходимости его можно дополнительно сдобрить ароматными специями, а также добавить небольшое количество свежей сметаны.

Желательно съесть готовый обед с кусочком хлеба и маринадом, например, маринованными помидорами, огурцами или квашеной капустой. Приятного аппетита!

Подведем итог

Многие диетологи запрещают есть такие блюда, особенно с салом.Но иногда очень хочется побаловать себя вкусным и не очень полезным обедом. В этом случае предлагаем сделать так, как описано выше.

Следует особо отметить, что помимо сала в жареный картофель можно добавлять и другие ингредиенты. Среди них особой популярностью пользуются такие продукты, как колбасы, ветчина, сосиски и другие. Все зависит от фантазии кулинара.

Казалось бы, это может быть проще жареной картошки.Но оказывается, в его приготовлении есть свои секреты. Если вы хотите, чтобы снаружи была золотисто-коричневая корочка, а внутри – мягкий картофель, соблюдайте несколько простых правил. Итак, давайте подробнее рассмотрим рецепт пошагового создания жареной картошки со свежим салом.

Рецепт жареного картофеля с беконом и луком

Кухонная техника и посуда: глубокая чаша, сковорода, разделочная доска, нож, плита.

  • Держите картофель в воде перед жаркой, затем удалите излишки влаги перед жаркой.
  • При жарке не жалейте растительного масла, картофель его очень любит.
  • Чтобы получить золотисто-коричневую корочку, осторожно и слегка перемешайте картофель. Также не закрывайте его крышкой.
  • Также многое зависит от самого сорта картофеля. При покупке расскажите продавцу, зачем он вам нужен. Часто хорошие продавцы рекомендуют брать именно те клубни, которые подходят для жарки.
  • В конце приготовления посолить, , чтобы картофель не развалился.
  • По такому же принципу можно приготовить жареный картофель с соленым салом.

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Уважаемые кулинары, теперь предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором очень подробно описан весь рецепт приготовления вкусной жареной картошки с беконом на сковороде.

https://youtu.be/Y-oHbXwSOHI

А вот еще один интересный вариант жарки картошки с помощью мультиварки. Если вы являетесь владельцем такого оборудования, рекомендую использовать его для таких целей.Вы получите не только вкусный продукт, но и полезный. Ведь мультиварка сохраняет все витамины продуктов намного лучше, чем сковорода.

Все мы знаем, что жареный картофель не очень полезен для нашего организма, поэтому увлекаться им не стоит. А картофель, приготовленный в мультиварке, более-менее безобиден, поэтому ничего плохого от него ждать не стоит, просто насладитесь вкусным ужином.

Жареный картофель с беконом в мультиварке

Время приготовления: 50 минут.
Порций: на 4 персоны.
Калорийность: 120 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: мультиварка, пластиковая лопатка.

  • Лучший бекон для жарки картофеля – это свежая корейка.
  • Вы можете добавлять в еду любые специи, зелень и овощи по своему усмотрению.

Пошаговый рецепт


Видео-рецепт

Уважаемые читатели, предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором очень подробно изложен весь процесс приготовления вкусной картошки с салом.Вы увидите, как можно нарезать еду и что происходит, когда она полностью приготовлена.

Варианты кормления

  • Картофель можно подавать на общей тарелке или на порционных тарелках. Посыпьте его измельченным укропом, петрушкой, луком или чем-нибудь еще.
  • Это может быть совершенно самостоятельное блюдо или отличный гарнир к мясу и рыбе.
  • Любой свежий салат или маринованные блюда станут отличным дополнением к нашему блюду.
  • Жареный картофель очень вкусно сочетается с салом и любыми грибами.

Варианты приготовления

  • Многие люди отказываются от сала, потому что считают его вредным. Также до недавнего времени была уверена, что жир вредит фигуре. Но оказывается, что такой вред он может нанести, только если будет без меры. Но если утром съесть 30 г сала, то это принесет своему организму максимум пользы. Лучше засолить самостоятельно и хранить в холодильнике или морозильнике.
  • А теперь я хочу оставить вам несколько очень доступных рецептов приготовления вкусного сала.Просто приходите сюда, и вы узнаете дома очень простым способом. У меня есть друг-фермер, который поставляет нам восхитительное сало. Еще он делится со мной вкусными рецептами его маринования, и это один из них. Попробуйте тоже, вам обязательно понравится.
  • А вот отличная идея – как коптить сало -. У нас дома есть самодельная коптильня, которая очень помогает справиться с этим процессом. Это блюдо часто бывает зимним. А как же сало в природе в майские праздники?
  • Чтобы получить от этого максимум удовольствия, приготовьте «картофель из запеченного жира».Во-первых, это очень простые и доступные продукты, во-вторых, весь процесс приготовления не будет вас надолго отвлекать, а в-третьих, вкусно и сытно, обязательно понравится вашим домочадцам!
  • И напоследок оставлю вам самый вкусный рецепт. Мне понравилось, как в одной мясной лавке продается такое блюдо, и я решил узнать, из чего делают маринад. Сейчас я делюсь с вами этим очень простым процессом.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я вам пригодился, и у вас на обед жареный картофель с салом.Если у вас есть предложения или дополнения, оставляйте их в комментариях, буду рад прочитать. А теперь желаю успехов и приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Жареный картофель на сале – простое и полезное блюдо, которое позволяло нашим предкам, не знавшим солений, оставаться продуктивными в течение всего дня.

Сало можно заранее обжарить, но чтобы картофельные дольки не подгорели, их нужно выложить солеными на хорошо разогретую сковороду. Образовавшаяся плотная золотисто-коричневая корочка в дальнейшем будет держать под крышкой форму ломтиков вареного картофеля, чтобы блюдо не превратилось в кашу.Крупные кольца лука придают блюдам непередаваемый аромат и оттеняют вкус свиного сала.

Заключительным аккордом будет введение измельченного чеснока и специй.

Состав

  • картофель 5-6 шт.
  • сало 150 г
  • масло растительное 3-4 ст. л.
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый 2-3 щепотки
  • зелень для украшения

Препарат

1.Для приготовления жареного картофеля по этому рецепту подойдет свежий или соленый бекон. При использовании соленого продукта его желательно хорошо промыть от лишней соли и обмакнуть салфетками от лишней влаги. Нарежьте кусочки пластика небольшого размера средней толщины. Берем сковороду, добавляем масло и хорошо нагреваем. Выложите нарезанный бекон в горячую сковороду. Убавьте огонь до минимума и обжарьте ломтики до золотистого цвета в течение 5-8 минут. За это время растает жир, на котором будет жариться картофель. Когда кусочки бекона подрумянятся, снимите их со сковороды и положите на салфетку.

2. Картофель очистить, промыть и обсушить. Нарезать кубиками. Выложить в сотейник с растопленным горячим жиром. Поставить на сильный огонь и жарить 8-10 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Убедитесь, что картофельные дольки подрумянились со всех сторон.

3. Когда все кусочки подрумянятся, переходите к следующим шагам.

4. Большой лук очистить. Нарезать тонкими полукольцами. Добавьте к картофелю. Продолжая обжаривать 3-5 минут, периодически помешивая, чтобы лук стал мягче, не снимая огня.Затем убавьте огонь и жарьте 5-8 минут под крышкой.

5. Очищенный чеснок нарезать соломкой. Добавьте в сковороду золотое сало, чеснок, соль и молотый перец. Перемешать и варить на слабом огне 8-10 минут при закрытой крышке.

6. Выключить огонь и посыпать измельченной зеленью. Блюдо готово. Сразу подавайте со свежими или маринованными овощами.

Жареный картофель с салом – это только на первый взгляд простое в приготовлении и не слишком оригинальное блюдо. На самом деле приготовление такого лакомства требует внимательности от кулинара, умения следовать рецепту и контролировать процесс жарки.Но результат обязательно порадует: при правильной жарке картофель с салом (а также с чесноком, грибами и луком) получается калорийным, но фантастически вкусным.

А сало получается жирным, сытным, вредным, но волшебно вкусным и ароматным, так что от него никто не может отказаться.

Состав :

  • – 500 гр .;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • сало – 150 гр .;
  • соль и перец по вкусу.

Тщательно отобранное сало – у него должен быть слой мяса – нарезать толстыми ломтиками и обжарить на сухой сковороде.Когда жир растает и слой мяса станет коричневатым, можно добавить к бекону мелко нарезанный лук (для еще более изысканного вкуса – пара измельченных зубчиков чеснока) и обжарить его до золотистого цвета на среднем огне.

Картофель одновременно очистить и, нарезав небольшими ломтиками, отправить на сковороду. Жареный картофель с луково-жирной обжаркой нужно приготовить до тех пор, пока он не покроется аппетитной румяной корочкой, затем посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перевернуть массу и жарить еще 7-10 минут до мягкости.

Совет! Блюдо с хрустящей корочкой и внутренней мягкостью готовится на сковороде без крышки, а мягкий рассыпчатый картофель получается при жарке под крышкой.

Как легко жарить картофель с беконом на сковороде

Румянистый и хрустящий сверху, мягкий и нежный внутри – так правильно жарят картофель и бекон на сковороде. Приготовить его довольно просто, если следовать рецепту и не отвлекаться от процесса жарки.

Читайте также: Что приготовить с чесночными стрелками – 7 рецептов

Состав :

  • картофель – 700-800 гр .;
  • сало – 150 гр .;
  • соль – щепотка.

При желании снимите сало с кожицы, нарежьте его небольшими толстыми ломтиками одинакового размера. Очищенный картофель промыть холодной водой, обсушить, а затем нарезать длинными и тонкими полосками. Кусочки сала обжарить на медленном огне 6-7 минут, чтобы растопился жир, затем добавить к ним картофель, разгладить поверхность сковороды и, установив средний огонь, оставить жариться 4-5 минут.

По истечении этого времени нужно аккуратно перевернуть картофель подрумяненной стороной вверх, а бледным слоем вниз (это удобно делать широкой деревянной лопаткой), после чего оставить блюдо прожариться еще 4-5 минут. Затем следует еще одно перевертывание, посыпая картофель специями по вкусу. Еще через 4-5 минут все будет готово.

Совет! Когда дно картофеля подрумянится и станет «сильнее», его можно аккуратно переворачивать 2–3 раза через каждые 2–3 минуты жарки.И без крышки – от скопившегося под ней пара исчезнет хрустящая корочка.

Приготовление в мультиварке

Сделать такое калорийное и сытное блюдо, как жареный картофель, немного менее вредным для желудка и фигуры, несложно, если это жареный картофель с беконом в мультиварке.

Состав :

  • – 1 кг;
  • сало – 200 гр .;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • чеснок – 3 зубца;
  • соль, перец, другие специи – щепотка за раз.
  • петрушка по вкусу.

Очищенный картофель промыть и нарезать небольшими тонкими кубиками (можно использовать фигурный нож). С кожицы срежьте кожицу, если она соленая, сначала промойте соль, а затем измельчите на небольшие толстые пластинки.

Переведите мультиварку в режим «Жарка» на 5-10 минут, положите бекон в миску и обжаривайте до тех пор, пока жир не растает, а кусочки не станут хрустящими. Далее снимаем бекон, добавляем в чашу мультиварки немного масла (растительного) и кладем картофель.

Читайте также: Жареные опята с картофелем – 7 рецептов

Выложите полукольца лука и посыпьте специями, снова запустите программу «Жарить» на машине, но на 25-30 минут, и обжарьте картофель под закрывать крышкой до золотистого цвета.

В конце приготовления посыпать блюдо измельченной зеленью, дополнить хрустящими шкварками, посыпать измельченным чесноком и подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Жареный картофель с грибами в сале

Жареный картофель с грибами в сале не подойдет ценителям здорового питания, но для всех остальных он станет настоящим «праздником живота».

Состав :

  • – 400 гр .;
  • сало – 200 гр .;
  • грибы () – 300 гр .;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • соль по вкусу.

Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой. Грибы нашинковать толстыми брусками или кубиками. Лук разделить на полукольца. Сало (необязательно бекон) нарезать толстыми ломтиками и обжарить с двух сторон, чтобы жир растопился.

Затем добавить в сковороду картофель, обжарить сначала на среднем огне без крышки, затем, помешивая, на медленном огне под крышкой.Через 10-15 минут варки можно выложить на сковороду грибы и тушить с ними картофель до испарения излишков грибного сока.

Когда картофель станет мягким, на него всыпают лук, добавляют специи, затем все перемешивают и доводят до готовности еще 4-5 минут.

Рецепт экстра хрустящей утки с жареным картофелем с пальцами

Есть три ключа к получению более хрустящего жареного картофеля: во-первых, вы должны готовить его достаточно долго, чтобы клейкий крахмал внутри клеток растворился и воздействовал на стенки клеток, склеивая их в более толстую и прочную форму.Во-вторых, вам нужно нагреть их поверхность, чтобы они высохли и стали хрустящими. Наконец, вы должны максимально увеличить площадь поверхности, дав картофелю больше мест, чтобы он поджарился.

С картофелем фри это можно сделать, пропарив его, а затем дважды обжарив. Но когда у меня в руках оказывается партия свежего свежего картофеля-малька – как я это сделал вчера вечером – я предпочитаю использовать другой метод.

Я начинаю с чистки картофеля, затем помещаю его в кастрюлю и заливаю холодной подсоленной водой, затем ставлю ее на конфорку и довожу до кипения. Когда картофель запускается в холодной воде, он готовится гораздо более равномерно, предотвращает переваривание внешней части картофеля до того, как центр будет готов, как это было бы, если бы я начал с кипящей воды. Молодь русских бананов, подобных тем, что я использовал здесь, особенно склонна к размягчению при переварке, поэтому я должен за ними следить.

После того, как они приготовятся, я даю им немного остыть, а затем разделяю их пополам. Открытая поверхность слегка липкая и клейкая – тем лучше, чтобы они стали хрустящими, когда я жарю их – и достаточно приготовленными, чтобы они стали немного шероховатыми в процессе нарезки, увеличивая площадь поверхности.

Затем все, что осталось, это обжарить их лицом вниз в небольшом количестве жира до хрустящей корочки. В субботу мы посетили LaBelle Farms – ферму по выращиванию фуа-гра в долине Гудзона (подробнее об этом позже), – где я пришел домой с литром утиного жира. Утиный жир и картофель любят друг друга.

Для этого простого блюда нужно всего лишь немного крупной морской соли. (Хотя чесночный майонез тоже не повредит).

Замечательно то, что я могу сварить и нарезать картофель даже за день, а потом все, что мне нужно сделать, это поджарить его прямо перед подачей на стол.

Примечание: Если у вас нет утиного жира, лучше всего подойдет жир бекона, сало или любой другой животный жир (более насыщенные жиры лучше подходят для хрустящей корочки). В противном случае замените его арахисовым или растительным маслом.

Рецепт Это | Фритюрница с уткой и жиром с картофелем

Фритюрница с утиным жиром и картофелем. Представляем вам самый вкусный и легкий способ приготовить жареный картофель во фритюрнице. Этот картофель с утиным жиром, наполненный утиным жиром, находится в другой лиге.

фритюрница утка жир картофель

Фритюрница с утиным жиром и картофелем

Все любят жареный картофель Доминика. Это лучший жареный картофель, который вы когда-либо пробовали.

Много лет назад (до фритюрницы) он жарил для меня картошку в духовке и засыпал ее плавленым сыром.

Я был на раю еды.

Люди спрашивали его секрет, а масла было слишком много. Больше масла, чем он мог бы допустить, и давайте посмотрим правде в глаза, жареный картофель, запеченный в духовке, – это все о масле.

У меня их не было много лет.

Но картофель с утиным жиром для фритюрницы – лучшая альтернатива BEST .

Вместо того, чтобы бросать сырой жареный картофель во фритюрнице в оливковом масле первого холодного отжима, вы можете использовать утиный жир.

Они более жирные, что означает, что вы можете использовать меньше жира, чем сливочное масло, для того же вкуса.

Каждый раз, когда я готовлю жареную утку во фритюрнице, я всегда сохраняю утиный жир, замораживаю его, а затем у меня есть хорошая партия утиного жира для картофеля с утиным жиром для фритюрницы .

Что такое картофель с утиным жиром?

Картофель с утиным жиром – это картофель, приготовленный на утином жире, а не на масле или сливочном масле.

Утиный жир работает как альтернатива традиционным маслам и дает вам гораздо лучший хруст и вкус жареного картофеля.

Вы когда-нибудь готовили на кокосовом масле? Если так, ожидайте чего-то подобного. Тот же невероятно толстый жир, который так хорошо работает во фритюрнице.

Я также замечаю, что когда я мою руки после приготовления с утиным жиром, это то же самое чудесное ощущение на коже, которое дает кокосовое масло.

Утиный жирный картофель во фритюрнице

Жирный утиный картофель во фритюрнице намного проще, чем приготовить утиный жирный картофель в духовке.

Вместо того, чтобы запекать картофель в духовке, он загружается в корзину фритюрницы, и вскоре вы получаете идеально хрустящий картофель с утиным жиром.

Время приготовления картофеля с утиным жиром во фритюрнице примерно на 80% меньше времени приготовления картофеля в духовке.

Кроме того, если вы любите картофель с утиным жиром с чесноком и розмарином , то я рекомендую вам попробовать наш жареный картофель с чесноком и розмарином для жарки на воздухе, а затем заменить оливковое масло первого отжима на утиный жир.

Как приготовить жирный картофель с уткой?

Приготовление картофеля с утиным жиром is EASY .

  1. Очистите картофель и нарежьте кубиками размером с жареный картофель.
  2. Загрузить в миску и бросить утиный жир и приправы.
  3. Загрузить в корзину фритюрницы.
  4. Готовьте 15 минут при 160c / 320f.
  5. Встряхните картофель с утиным жиром и готовьте еще 5 минут при 200c / 400f.
  6. Подавать.

Жирный картофель с уткой

Можно ли заранее приготовить картофель с утиным жиром? Абсолютно и их легко сделать впереди.Просто делайте все, кроме жарки картофеля с утиным жиром.

Затем поместите в холодильник и загрузите во фритюрницу, когда будете готовы приготовить их.

Можно ли разогреть жирный картофель с уткой?

Да, можно. Я бы порекомендовал приготовить 5 минут при 160c / 320f, чтобы разогреть оставшийся утиный жирный картофель во фритюрнице.

Утиный жир во фритюрнице

Я упоминал в начале нашего поста о картофеле с утиным жиром, что мне нравится замораживать оставшийся утиный жир, чтобы использовать его в картофеле с утиным жиром.

  1. Просто замораживайте в небольших контейнерах, помните, что для одной партии картофеля с утиным жиром не нужно много утиного жира.
  2. Загрузите в фритюрницу форму для выпечки и используйте фритюрницу для размораживания перед загрузкой картофеля в фритюрницу. Я люблю размораживать 3 минуты при 160c / 320f.

Фритюрница с утиным жиром и картофелем

Картофель с утиным жиром для фритюрницы. Представляем вам самый вкусный и легкий способ приготовить жареный картофель во фритюрнице. Этот картофель с утиным жиром, наполненный утиным жиром, находится в другой лиге.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: гарнир, закуска

Кухня: фритюрница

Порций: 2

калорий: 311 ккал

Рецепт картофеля с уткой и жиром для фритюрницы Ингредиенты:
  • Очистите белый картофель и нарежьте кубиками жареный картофель желаемого размера.

  • Положите в миску с приправой и утиным жиром. Перемешивайте руками, пока картофель не покроется хорошо.

  • Загрузить в корзину фритюрницы. Готовьте 15 минут при 160c / 320f.

  • Встряхните корзину фритюрницы и убедитесь, что картофель приготовлен, положив картофель на вилку. Готовьте еще 5 минут при 200c / 400f.

  • Подавать.

Нет утиного жира? Вместо этого можно использовать гусиный жир, сало или кокосовое масло. Не любишь розмарин? Замените его на шалфей, смесь трав или тимьян.

калорий: 311 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 5 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 16 мг | Калий: 1071 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 2 г | Витамин C: 49 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в фритюрнице. Кликните сюда Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами.Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

. Или почему бы не

Хрустящий картофель фри (или овощи!)

Может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой моего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Иногда я делюсь рецептами в Instagram… Я подумал, какого черта, я мог бы также разместить их здесь! Я получаю много запросов на этот хрустящий картофель фри в духовке, так что вот рецепт.

Жареный картофель здесь – фаворит! Мы едим их пару раз в неделю, и все равно семья каждый раз волнуется! Этот метод подходит для различных овощей. Попробуйте его с картофелем, сладким картофелем, брокколи, цветной капустой, брюссельской капустой, свеклой, морковью, капустой или кабачками.

Выберите сало, оливковое масло, кокосовое масло или другое масло высокой температуры по выбору. Помните, что полезные жиры полезны для вас! Не бойтесь их! Вашему мозгу нужен жир, чтобы функционировать! Вы можете подойти? чашка жира / масла для еще более хрустящей корочки, приготовленной здесь в духовке…

Приправьте жареный картофель любимыми травами, такими как укроп, орегано и тимьян.Тмин, кориандр и перец – любимые специи!

Картофель в духовке Кейт

Жареный картофель здесь – фаворит! Мы едим их пару раз в неделю, и все равно семья каждый раз волнуется! Этот метод подходит для различных овощей. Попробуйте его с картофелем, сладким картофелем, брокколи, цветной капустой, брюссельской капустой, свеклой, морковью, капустой или кабачками.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 8 человек

калорий: 195 ккал

  • 2 1/2 – 3 фунта картофеля или разновидности сладкого картофеля, которые у вас есть под рукой, нарезанные дольками / картофелем фри, неочищенные
  • 1/4 стакана сала или масла по выбору
  • 1 1/2 чайной ложки морской соли или другая настоящая соль
  • 1 столовая ложка сушеных трав или специй по выбору, любимыми травами являются укроп, орегано и тимьян.Тмин, кориандр и перец – любимые специи!
  • Разогрейте духовку до 425F.

  • Выстелите противень на половину листа / большой противень для выпечки пергаментом. Не пропустите это. Существенный!

  • Перемешайте все ингредиенты на сковороде.

  • Выпекайте 25 минут, перемешайте, затем еще 15-20 (овощей может понадобиться всего 5-10 дополнительных) в зависимости от того, как готовится ваша духовка / как вы их любите!

калорий: 195 ккал

Вкусные гарниры

Не забудьте о боках! Попробуйте некоторые из них во время следующего приема пищи!

Картофель фри с говядиной и салом – Cheeseslave

картофеля фри появились еще в средние века.Считается, что они возникли в Бельгии в 1600-х годах. Картофель фри, известный как pommes frites во Франции и чипсы в Великобритании, очень популярен во всей Европе, а также в Америке.

Знаете ли вы, что картофель фри действительно полезен? При приготовлении с правильным жиром картофель фри питателен, полезен и полон витаминов.

Жиры в истории

Сто лет назад жидкое растительное масло еще не было изобретено. Люди готовили на сале, сале и масле.Рак и сердечные приступы также были неизвестны.

Жиры и масла в продуктах питания: 1890 г. по сравнению с 1990 г.

(в порядке убывания доли рынка)

1890:
Сало
Сало
Куриный жир
Масло
Оливковое масло
Пальмовое масло
Кокосовое масло
Арахисовое масло
Хлопковое масло

1990:
Соевое масло (70% частично гидрогенизированное)
Рапсовое масло или масло канолы (обычно частично гидрогенизированное)
Хлопковое масло
Арахисовое масло
Кукурузное масло
Пальмовое масло
Кокосовое масло

(источник: Мэри Эниг, доктор философии, Know Your Fats )

Что не так с растительным маслом?

Растительное масло – это современный продукт питания с высокой степенью переработки.Он очищен, отбелен, дезодорирован, гидрогенизирован и полностью лишен каких-либо питательных веществ. Пустая еда – к тому же вредная. (Чтобы узнать больше о том, почему растительное масло вредно для вас, прочтите эту статью: Масло Америки.)

Жир травяного откорма: богат жирорастворимыми витаминами

С другой стороны,

Tallow легко приготовить на собственной кухне из говяжьего жира, который можно купить у мясника или фермера. А жир коров, выкармливаемых травой, полон жирорастворимых витаминов, в том числе витамина К2, который играет важную роль в строительстве костей и зубов.

Кто знал, что поедание картофеля фри может помочь нам предотвратить кариес и остеопороз? Теперь вы можете сказать своим детям, что они могут пропустить салат, но они должны съесть весь свой картофель фри , чтобы они могли вырасти большими и сильными. (Источник)

Сало: традиционное растительное масло для картофеля фри

Сало – это также жир, традиционно используемый для картофеля фри. И многие говорят, что именно говяжий жир делает картофель намного более ароматным. Знаете ли вы, что до 1983 года McDonald’s готовила картофель фри с говяжьим жиром?

Вкус жареного картофеля во многом определяется растительным маслом.В течение десятилетий McDonald’s готовил свой картофель фри в смеси примерно из семи процентов хлопкового масла и 93 процентов говяжьего жира. Эта смесь придавала картофелю неповторимый вкус – и больше насыщенного говяжьего жира на унцию, чем в гамбургере McDonald’s. Источник: Эрик Шлоссер в The Atlantic.

На самом деле, во Франции использовали говяжий жир и конский жир, но в наши дни может быть не так просто найти конский жир, поэтому мы будем придерживаться говяжьего жира.

Распечатать

Состав

  • Красновато-коричневый картофель (достаточно, чтобы накормить семью – из расчета один крупный картофель на человека)
    Фильтрованная вода
  • Говяжий жир травяного откорма (6-8 стаканов)
  • Соль морская

Инструкции

1.Очистите картофель и нарежьте вдоль на кусочки картофеля фри (от 1/4 до 1/2 дюйма в ширину и длину картофеля).

Я использовал эту супер удобную ножницу для картофеля фри. Это так здорово! Сделали работу намного проще.

2. Залейте картофель фильтрованной водой и дайте постоять не менее 30 минут, а затем оставьте на ночь (в холодильнике). Я пробовал это всего в течение часа и целых 12 часов – и, честно говоря, я не почувствовал разницы. Думаю, часа вполне достаточно, но вы можете сделать это заранее, если хотите, и оставьте картофель замачиваться в холодильнике на ночь.
3. Положите говяжий жир в тяжелую кастрюлю или во фритюрницу. Я нашел эту аккуратную фритюрницу со стеклянной миской (единственную, что я видел без миски с антипригарным покрытием из тефлона).

Однако будьте осторожны. Если вы используете именно эту фритюрницу (называемую Kaloric), прочтите инструкции. Кхм – по всем направлениям. Сало нужно нагревать очень медленно – пока оно не станет жидким. Если вы попытаетесь нагреть его на полную мощность, когда он еще твердый, он будет дымить, как диккенс, и сработает пожарную сигнализацию.(Да, это случилось со мной. Еще один момент, когда Бриджит-Джонс на кухне.) Если вы используете тяжелую кастрюлю или кастрюлю, прикрепите термометр.

4. Тщательно просушите картофель (если он влажный, это опасно – из-за этого может всплыть горячее масло) чистыми кухонными полотенцами. Выстелите противень (желательно с губой) пергаментной бумагой, силпатом или бумажными полотенцами.
5. Разогрейте духовку до 170 градусов (или до самой низкой температуры). Нагрейте жир до 370 градусов, а затем аккуратно и очень осторожно добавьте немного картофеля.Не переполняйте их. Следите за тем, чтобы не пролить горячее масло, и следите за тем, чтобы рядом с вами не было детей.
6. Жарить в течение 3 минут, затем с помощью щипцов или корзины фритюрницы переложить картофель на противень.
7. Подождите, пока жир снова нагреется до 370 градусов, затем добавьте еще одну партию картофеля. Обжаривайте 3 минуты и продолжайте так, пока картофель не будет готов.
8. Пришло время второй жарки. Доведите жир до 380 градусов (у меня только 375, вот что я сделал), а затем добавьте немного жареного картофеля, который вы однажды приготовили.Жарьте на этот раз 3 1/2 минуты, затем снова переложите на противень, выстланный бумагой или силпатом.
9. Посыпать солью. Не скупитесь на соль.
10. Повторите то же самое с остальным картофелем фри.
11. Переложите в теплую духовку, пока закончите готовить все остальное (гамбургеры, жареный цыпленок и т. Д.).

Если вы просто едите картошку фри (неплохая идея), подавайте немедленно. С кетчупом. И молочные коктейли, если они есть. Ох – еще лучше – перец чили и сыр. Да, сейчас мы разговариваем.

Постскриптум: Я повторно использую свой жир несколько раз. Я не уверен, сколько раз можно его использовать – я считаю 3-5 раз? Если кто знает, прокомментируйте.

В любом случае процедите жир, чтобы вы могли использовать его снова, после того, как вы закончите жарить (и поесть), дайте горячему маслу немного остыть. Затем процедите через кофейные фильтры, бумажные полотенца или марлю.

Банкноты

Я модифицировал этот рецепт по сравнению с рецептом из Поваренная книга Бальтазара. Для этого необходимо замочить картофель в воде и обжарить его дважды.Оба эти шага помогут приготовить более хрустящую корочку.

Относительно сала и возможных замен масла: я также приготовил картофель фри с кокосовым маслом, отжатым в прессе. Однако вы можете нагреть масло только до температуры чуть ниже 350 градусов, что является температурой дымления кокосового масла, поэтому картофель не будет таким хрустящим. Вам действительно нужно нагреть масло до 375 градусов, чтобы картофель фри стал хрустящим. Говяжий жир имеет очень высокую температуру дымления – от 400 до 420 градусов. Пальмовое масло также подойдет, как и сало.Я еще не пробовал ни то, ни другое.

Этот рецепт также отлично работает с утиным жиром (хотя точка дымления утиного жира составляет 375 градусов, так что вы хотите немного снизить температуру на огне).

Обратите внимание, что этот рецепт довольно трудоемкий. И вы не можете сделать это раньше времени, так как картошку фри лучше всего есть сразу после ее приготовления.

Тем не менее, этот картофель фри такой восхитительный, что он того стоит. Когда я готовлю этот картофель фри, моя двухлетняя дочь отказывается есть что-нибудь еще.По крайней мере, я знаю, что они ей подходят!

Оборудование, необходимое для этого рецепта

Фритюрница, эмалированная кастрюля с толстым дном или кастрюля из нержавеющей стали, или кастрюля для бульона
При использовании кастрюли или кастрюли для бульона вам понадобится термометр для конфет, который крепится к стенке кастрюли
Щипцы
Лист для печенья
Пергаментная бумага, циновка Silpat или бумажные полотенца

Прикрепить этот пост: Картофель фри из говядины и сала

Энн Мари Майклс

У меня 25-летний опыт работы в цифровых и онлайн-медиа и маркетинге.Я начал свою карьеру в Кремниевой долине и Лос-Анджелесе, работая в ведущих рекламных агентствах мира. В 2007 году, когда у меня родился первый ребенок, я завела этот небольшой блог о еде, который вырос до 250 тысяч уникальных посетителей в месяц и более 350 тысяч подписчиков в социальных сетях. На протяжении почти 15 лет я помогал своей аудитории, состоящей в основном из мам и женщин 25–65 лет, готовить для своих семей и вести более здоровый образ жизни. Через год после того, как я начал вести блог, я основал сеть блогов в сфере здоровья и хорошего самочувствия под названием Village Green Network.Я основал компанию на своем журнальном столике и за 5 лет увеличил годовой доход до более 1,3 миллиона долларов. За это время я помог ряду наших блоггеров стать шестизначными заработками. После того, как меня подвергли цензуре почти на всех платформах социальных сетей за то, что они рассказали об этом. После того, как меня подвергли цензуре почти на всех платформах социальных сетей от Facebook и Instagram до Pinterest и Twitter, а также деплатформировали в Google, я теперь работаю в качестве цифрового солдата, пишу почти исключительно о политике.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.