Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках
Сегодня мы будем готовить огурчики с кетчупом. Такие рецепты очень вкусные и очень отличаются на вкус от обычных маринованных огурцов. Все рецепты рассчитываются на литровые банки. Это очень удобно, так как трехлитровую банку за раз не съешь, а многим не понравится то, что огурчики уже были открыты и уже постояли в холодильнике. Все рецепты очень просты и удобны.
Огурцы любимы во всем мире, они пришли в нашу страну из Индии. Из Европы огурчики перекочевали в нашу страну. Каждый из нас любит похрустеть свежими огурчиками с грядки, да и в засолке они вкусны и полезны. Соленые огурчики ставятся на стол для гостей, да и просто используются в качестве компонента для других блюда, например азу, рассольника. Оригинальным способом посла будут огурцы с кетчупом чили на зиму. В литровых банках будут стоять в погребе красивые и ароматные огурчики. В нашей статье мы расскажем, как правильно это сделать, еще
Правильно подбираем огурцы
Эти овощи имеют несколько разновидностей: салатные, засолочные, универсальные, корнишоны.
Салатные используются для приготовления салатов из свежих огурцов. Их легко хранить в холодильнике, а если их засолить, то такой плод быстро испортится.
Те огурцы, которые мы берем для засолки, должны быть некрупными, с толстой шкуркой и обилием пупырышек. Такие при засолке не станут мягкими и будут хрустеть.
Селекционерами выведена и третья разновидность огурцов, которая используется и для салатов, и для соления и маринования.
А маленькие корнишончики лучше всего мариновать в небольших банках, они прекрасно промариновываются.
Все огурцы следует обрабатывать единым образом: Если огурцы идут в салат, то они с обеих сторон подрезаются, чтобы нитраты не попали в человеческий организм при употреблении в пищу. Огурцы обрезаются не при срывании с грядки, а непосредственно перед самой готовкой.
Перед тем засолить огурцы их предварительно готовят, замачивая в емкости с холодной водой на 2-3 часа. За это время плоды напитаются водой и не станут дряблыми.
Каждому огороднику, собрав свой урожай, хочется его сохранить подольше, для этого лучше использовать именно соление, ведь засоленные огурцы сохраняют в себя множество витаминов, а маринование напротив убивает все полезные вещества в огурцах. Маринад все же под действием кислоты разрушает микроэлементы, вкус в огурце меняется.
Соления, приготовленные при помощи соли и сахарного песка напротив содержат в себе витамины. Кроме соли и сахара для засолки используются необходимые пряности, зелень, листья и травы, что существенно улучшает вкусовые качества огурцов. Так же огурцы могут быть соединены с разными овощами и фруктами: помидоры, патиссоны, кабачки, болгарский перец, вишня, брусника, дыня и многие другими компонентами.
Маринованные огурчики с кетчупом Чили
Острые огурцы, снабженные острым кетчупом, имеют яркий пикантный вкус.
Для их приготовления берем:- килограмм огурцов,
- два стакана воды,
- 100 грамм уксуса,
- половина стакана острого кетчупа Чили,
- 250 граммов сахарного песка,
- две чайных ложки соли,
- семь горошин душистого перца,
- пара лавровых листочков,
- семена укропа,
- четыре дольки чеснока.
Отбираем мелкие огурчики. Тщательно их промываем, складываем в банки, заливаем их в емкостях на пару часов водой.
Готовим маринад: для этого смешиваем холодную воду с солью и сахарным песком и кетчупом.
Доводим маринад до кипения, перемешиваем рассол с уксусом. Пробуем на вкус и в случае необходимости делаем количество воды больше или меньше, в зависимости от того какая концентрация нужна.
Параллельно с приготовлением маринада обрабатываем огурцы, для этого их обрезаем, укладываем в банки нарезанные дольки чеснока, лавровый лист и душистый перец. Сверху в банку укладывается зонтик укропа. Подготовленное содержимое банки заливаем горячим маринадом.
Банки с огурцами накрываем крышкой, стерилизуем в течение 20 минут. Цвет огурцов в банках должен стать оливковым.
Банки закручиваем, а потом переворачиваем вниз головой, и тщательно укутываем. После остывания банки уносят на постоянное место хранение. В среднем, с какого количества ингредиентов получается полтора литра засолок.
Консервирование ломтиками
Такие заготовки с Чили подарят интересную вкусовую гамму, ведь такая засолка с изюминкой – жгучим вкусом. А сами огурцы острые с небольшой сладостью, но хрустящие. Результат такой засолки с кетчупом Чили не стыдно поставить на стол, предложив гостям или близким людям. Они отлично дополнят салат: будь то Оливье или винегрет.
Для изготовления берется:- три крупных огурчика,
- несколько долек чеснока,
- столовая ложка уксуса,
- половина чайной ложки соли,
- 5 горошин черного перца,
- половина стакана воды,
- полторы столовых ложки кетчупа,
- две столовых ложки сахарного песка.
Это количество ингредиентов, которое нам понадобится для пол-литровой банки огурчиков.
Приготовление:Собираем огурцы и оцениваем их размеры, если они маленькие, то их можно заготавливать целиком, а вот с крупными огурчиками придется потрудиться. Крупные плоды режутся на ломтики, предварительно их замачивают в холодной воде, каждый раз сливая ее через час. Промытые плоды промакивают полотенцем, срезают с двух сторон и нарезаем для заготовок.
Промываем банки, «прожариваем» в духовом шкафу, вытаскиваем из духовки и раскладываем в них ломтики огурцов. Банка встряхивается, и огурцы докладываются, вообще плоды должны быть плотно уложены в емкость.
Готовим заливку с кетчупом. Для этого наливаем воду в кастрюлю, наливаем в нее кетчуп, хорошо перемешиваем, насыпаем специи. Постепенно вводим в маринад чеснок, ждем закипания, кипятим три-пять минут, выключаем плиту и аккуратно тонкой струйкой вливаем уксус. Специи не нужно вылавливать с заливки. Они остаются в воде, вместе с ними заливаем маринад в банки. После заливки маринадом с кетчупом банки ставят в большую емкость для дополнительной стерилизации. В среднем огурцы в такой заливке стерилизуются 10 минут. Потом банки закручивают металлическими крышками, переворачивают и укутывают до остывания.
Хрустящая засолка с кетчупом
Благодаря своей необычной заливке такие огурцы остаются крепкими и хрустящими, не становясь мягкими.
Ингредиенты:- Берем килограмм огурцов,
- литр воды,
- половину стакана острого кетчупа,
- столько же сахарного песка,
- половину стакана уксуса.
- огурцы,
- листья дуба,
- смородины,
- хрена.
Перед тем как начинать заготовку по данному рецепту следует убедиться в том, что плоды правильно подобраны. Плоды выбираются небольшого размера, не старые, не рыхлые. Их промывают под холодной водой.
Банки хорошо промываются в воде с содой, их дополнительно стерилизуют и насухо вытирают чистым полотенцем.
На дно емкостей выкладывают зелень и листья. Именно этот состав ингредиентов дополнит рассол дубильными веществами, благодаря чему огурцы не станут мягкими и водянистыми. Раскладываем по емкостям огурцы.
Готовим рассол, для этого в воду насыпают сахарный песок, уксус, кетчуп. Заливку для огурцов доводят до кипения. Наливаем в банки горячий маринад. Прислоняем металлические крышки, так огурчики должны постоять в заливке около 20 минут. После чего начинаем их стерилизовать в большой кастрюле в течение 15-20 минут.
Рецепт без дополнительной стерилизации
Ингредиенты:- три килограмма огурцов,
- стакан воды,
- три чайных ложки соли,
- пару долек чеснока,
- зонтик укропа,
- 200 граммов сахарного песка,
- половина стакана уксуса,
- стакан кетчупа Чили.
Для того чтобы сделать такую заготовку правильно необходимо взять огурцы, с обеих сторон обрезать, подсушить с помощи полотенца. В заранее подготовленные банки укладываем порезанные дольки чеснока и укроп. Огурцы ставим в емкость вертикально. В кастрюлю наливаем воду, смешиваем ее с кетчупом, доливаем уксус, всыпаем сахарный песок и соль. Рассол должен закипеть, шумовкой снимаем появившуюся пену и разливаем его по банкам. Маринаду нужно постоять в банках 7 минут, потом он сливается и снова доводится в кастрюле до закипания, на третий раз заливаем маринадом огурцы окончательно, закручиваем крышки на банках, укутываем. После остывания банки ставим на место постоянного хранения.
Хитрости при заготовке огурцов:
- Не нужно брать плоды с черными шипами, такие плоды чаще всего «взрываются» в банках.
- Если огурец уже рыхлый, то на зимнее время его солить не стоит, можно им воспользоваться для «быстрой» засолки на еду, которая хранится в холодильнике в течение недели.
- Предварительно огурчики всегда замачивают для того, чтобы засолки были хрустящими.
- Чтобы банки не «взрывались» в каждую банку докладывают по несколько семян горчицы, ложки водки или таблетку аспирина.
- Иногда для хруста используют кору или листья дуба, по причине их дубильного эффекта.
В этой статье представлены рецепты огурцов с кетчупом. Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках готовить на много лучше, чем в трехлитровых, так как литровая банка уйдет сразу и ничего не испортится и не будет застаиваться в холодильнике.
Хорошего дня и приятного аппетита))
Огурцы с кетчупом чили на зиму
Вариант 2: Новый рецепт огурцов с кетчупом чили на зиму
Хозяйки очень любят импровизировать и придумывать все новые и новые рецепты. Это особенно касается зимних заготовок. Точно неизвестно откуда взялся рецепт огурцов в кетчупе чили на зиму, но он стал очень популярным. Огурчики можно закатывать привычным способом, добавляя острый кетчуп, без стерилизации. Можно закатывать большие и маленькие баночки, добавлять дополнительные специи. Мы предлагаем проверенные и интересные рецепты вкусных огурцов в кетчупе чили.
Ингредиенты:
- один кг маленьк огурцов;
- пол-литра воды;
- полов стак уксуса;
- сто пятьдесят гр кетчупа «Чили»;
- стак сахара;
- одна стол лож крупной соли;
- семь горошин душ перца;
- два листика лаврушки;
- четыре зонт укропа;
- четыре зуб чеснока.
Как готовить огурцы с кетчупом чили на зиму
Шаг 1:
Для приготовления лучше всего использовать небольшие огурчики примерно одинакового размера. Для закатывания нам понадобятся литровые или пол-литровые баночки.
Огурцы хорошенько помойте и положите в тазик с водой часа на три. Они станут более сочными, а в готовом виде очень хрустящими.
Шаг 2:
Чтобы приготовить маринад правильно, необходимо соблюдать пропорции. На один литр холодной воды берется две столовые ложки крупной соли, два стакана сахарного песка и упаковку кетчупа, граммы указаны в рецепте.
Поставьте кипятиться маринад, помешивая, растворяем сахар с солью. Вливаем стакан уксуса. На один килограмм огурцов можно уменьшить количество маринада, при условии плотной утрамбовки огурчиков.
Шаг 3:
Обрезаем вымоченные в воде огурцы с двух сторон. На дно стерильных банок кладем нарезанные толстыми кольцами зубчики чеснока, листья лаврушки и горошины душистого перца.
Укладываем плотно огурцы, сверху кладем зонтики укропа. Теперь можно залить горячим маринадом, в который уже влили уксус.
Внимание: После введения уксуса маринад кипятим не больше пяти минут, иначе уксус утратит свои свойства. Кетчуп добавляем в конце и хорошо размешиваем маринад.
Шаг 4:
Банки прикройте крышками, но не закручивайте. Нам нужно простерилизовать заготовки. На дно большой кастрюли кладем чистую ткань, ставим банки и наливаем воду до плечиков.
Поставьте кипятиться и после начала бурления томите баночки минут десять. За это время огурцы приобретут оливковый цвет.
Шаг 5:
Аккуратно, чтобы не обжечься, вынимаем баночки из кастрюли и плотно закрываем крышки. Переверните вверх дном и поставьте банки на пол. Накройте одеялом и дайте им остыть.
На следующий день баночки становятся комнатной температуры, их убираем в темное и прохладное место на длительное хранение.
Вариант 3: Быстрый рецепт огурцов в кетчупе чили на зиму
Приготовление зимней заготовки без стерилизации – проверенный годами способ. Еще его называют «тройной заливкой». Огурчики получаются ароматными за счет пряностей, хрустящими из-за вымачивания в воде и правильной консервации, острыми благодарю кетчупу «чили». Рецепт рассчитан на три баночки объемом в один литр.
Ингредиенты:
- два кг огурцов;
- шесть ст лож острого кетчупа;
- сто гр крупной соли;
- семьдесят мл столового уксуса;
- три стол лож сахарного песка;
- три зуб чеснока;
- три веточки укропа;
- девять горошин перца.
Как быстро приготовить огурцы в кетчупе чили на зиму
Шаг 1:
Для заготовки берем среднего размера огурцы. Сполосните их под проточной водой и сложите в любую емкость. Залейте ледяной водой и оставьте на два-три часа.
Если ваши огурцы прямо с грядки, можете их не замачивать.
Шаг 2:
За это время мы как раз успеем простерилизовать баночки и прокипятить крышки. Выкладываем их на чистую ткань и даем высохнуть.
Шаг 3:
На дно выкладываем веточки укропа, перец горошком и очищенные зубчики чеснока. Чтобы чеснок отдал больше аромата, зубчики слегка раздавливаются плоской стороной ножа, потом уже укалываются в банки.
Шаг 4:
Сложите в банки огурцы и залейте до краев обычной горячей водой. Дайте постоять немного и слейте воду в кастрюлю. Потом она ставится снова на огонь и доводится до кипения. Снова заливаем банки и ждем пятнадцать минут. После обратно выливаем водичку в кастрюлю.
Шаг 5:
Добавляем в воду острый кетчуп, сахар и крупную соль. Помешивая, доводим до закипания, выключаем нагрев плиты и вливаем уксус.
Шаг 6:
Заливаем горячим маринадом все банки до самого верха, пусть даже немного вытечет через край – так мы избежим накопления воздуха в заготовках. Сразу же плотно закрутим крышки и накроем банки плотным полотенцем – пусть остывают. После этого заготовки убираются на хранение.
Маринованные огурцы с кетчупом чили
Vendanny – Мар 24th, 2017 Категории: Маринованные огурцыОгурцы огурчики, вкусные хрустящие, симпатичные зеленые. Заготовки на зиму из них хозяйки делают самые разные. Ведь сколько людей, столько и мнений. 🙂
Кто-то любит свежие, кто-то ест только соленые в банках или из бочки, кто-то маринованные, а кто-то салаты из огурцов на зиму предпочитает делать. А давайте попробуем заготовить на зиму острые маринованные огурцы с кетчупом чили. Рецепт вовсе не сложный, а огурчики на вкус получаются просто обалденные: в меру остренькие, немного пряные и хрустящие. Для тех, кто в первый раз закатывает огурцы таким способом, я сделала подробный рецепт с пошагово сделанными фото.
Продукты рассчитаны на 6 литровых банок:
- огурцы – 3,5 кг;
- кетчуп чили — 300 гр;
- лист лавровый – 12 шт.;
- вода – 1,5 л;
- соль — 3 ст.л.;
- сахар – 200 гр;
- уксус (9%) – 270 гр.
Как мариновать огурцы с кетчупом чили
Чтобы готовые маринованные огурчики были твердыми и хрустящими, на первом этапе заготовки их нужно в течение трех часов вымачивать в холодной воде.
За это время мы успеваем простерилизовать банки. В каждую баночку добавляем по два листика лаврушки.
Дальше, огурчики мы тщательно вымоем руками от остатков грунта, острым ножом срежем у них кончики. Кончики можно и не срезать, но так огурцы в банках смотрятся эстетичнее. Затем, укладываем огурцы в банки.
Старайтесь первый ряд огурчиков поставить вплотную друг к дружке.
Для второго ряда отберите огурцы поменьше, более крупные огурцы можно разрезать пополам. Нужно чтобы банки были заполнены как можно полнее.
Далее готовим маринадную заливку для наших огурцов. Сделать ее просто: воду закипятили, соль, сахар добавили, дождались, пока растворится. Дальше — кетчуп в кастрюлю выдавливаем. Закипело все вместе, тогда только выключаем и добавляем уксус.
Горячей маринадной заливкой нужно залить банки с огурцами доверху.
Дальше, баночки накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем в выварку, на дно которой предварительно нужно постелить тканевую салфетку.
Наливаем в выварку горячую воду, чтобы банки были покрыты ею на 2/3. После этого, стерилизуем банки пятнадцать минут с момента закипания.
После стерилизации, банки с огурцами нужно герметично укупорить.
Хранить маринованные огурчики, приготовленные по такому рецепту можно в обычной домашней кладовой.
Надеюсь, аппетитные и в меру острые огурцы с кетчупом чили займут почетное место среди Ваших домашних заготовок.
TweetОгурцы с кетчупом Торчин Чили пошаговый рецепт
Огурцы с кетчупом Торчин Чили – это новинка, которая приятно порадует любителей хрустящих и острых огурчиков. Приятная нотка остроты, умеренная кислинка и…огурчики из рода экспериментальных быстро перейдут в любимые. Простой рецепт без стерилизации поможет вам в короткие сроки справиться с консервацией огурцов, а зимой получать максимум удовольствия от неповторимого вкуса.
Огурцы с кетчупом Торчин Чили по простому рецепту
Перед тем как приступить к консервации рекомендуем подготовить все ингредиенты.
Вам понадобятся:
– вода – 1,3 литра
-пачка кетчупа Торчин Чили
– огурцы – 2 кг
– соль – 2 ст.л
– сахар – 1 ст.л
– перец горошком
– уксус 9%
– хрен, зелень, чеснок.
Пошаговый рецепт как законсервировать огурцы с кетчупом
Рецепт маринованных с кетчупом огурцов на зиму
- Помойте огурцы и обрежьте кончики. После этого рекомендуем залить огурцы водой и оставить на пару часов, чтоб они впитали воду и потом были хрустящими.
- На дно трёхлитрового бутылька положите зелень, чеснок, перец горошком, хрен. Делайте все как на обычные маринованные огурцы.
- Приступите к выкладыванию огурчиков. Старайтесь, чтоб не было пустот и выкладывайте аккуратно, тогда консервация будет смотреться привлекательно в закрытом виде.
- Закипятите воду и залейте огурцы в банке. Накройте крышкой и оставьте постоять на минут 10-15.
- Слейте воду назад в кастрюлю. Добавьте в воду соль, сахар и уксус. Выдавите туда же кетчуп. Всё перемешайте и дождитесь закипания.
- Залейте снова огурцы, но уже полученной смесью на шаге 5.
- Закатайте банку железной крышкой, переверните и накройте одеялом. Огурцы хорошо пропарятся и не взорвут даже без стерилизации.
- После того как банки остынут, отнесите их в кладовку или подвал.
Данную консервацию не нужно стерелизовать. Рекомендуем только обдать кипятком банки и прокипятить железные крышки. Можете воспользоваться другим способом подготовки посуды под закрутки на зиму, например, просушивание в духовке.
Читайте также: Рецепт маринованных огурцов на зиму
Пикантные огурчики с кетчупом Торчин Чили готовы. Хотя в первый раз такой рецепт будет для вас настоящим экспериментом, в будущем вы его порекомендуете друзьям и родным. Простой пошаговый рецепт поможет вам быстро освоить азы консервации и в зимний период удивить всех неповторимыми огурцами. Надеемся наша статья с рецептом огурцы с кетчупом Торчин Чили была полезной. Ждите следующие рецепты и расширяйте ассортимент консервации своими руками на зиму.
Огурцы с острым кетчупом: 3 способа приготовления
Если вы любите острые соления – самое время приступить к их приготовлению. Сейчас много сезонных овощей, которые станут прекрасной основой для зимней консервации.
Редакция FoodOboz делится 3 рецептами вкусных, острых огурцов с кетчупом, которые станут прекрасным угощением зимой.
1. Маринованные огурцы с кетчупом чили
Ингредиенты:
Видео днячеснок – 100 г
соль – 2 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
лавровый лист – 2-3 шт.
душистый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа, так они будут упругими.
Банки простерилизуйте любым удобных способом.
Очистите чеснок, разрежьте пополам, бросьте на дно банки вмете с перцем и лавровым листом, вложите плотно огурцы.
Вскипятите воду, залейте огурцы и так оставьте на 5-10 минут.
Маринад: слейте воду с банок, добавьте соль, сахар, кетчуп, перемешайте, доводите до кипения. В самом конце добавьте уксус.
Горячим маринадом залейте огурцы и сразу закатайте, переверните банки вверх дном и накройте теплым полотенцем или одеялом.
Когда банки полностью остынут – перенесите в темное, прохладное место.
2. Огурцы в томатном соку
Ингредиенты:
Огурцы – 300 г
Томатный сок – 170 мл
Сахар – 1 ст. л.
Уксус – 1 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Чеснок – 5 зуб.
Перец острый молотый –1/4 ч. л.
Душистый перец – 3 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Способ приготовления:
Помойте хорошо огурцы, отрежьте кончики с обеих сторон.
На дно стерильной банки бросьте душистый перец, острый молотый перец, чеснок, лавровый лист, огурцы и залейте все кипятком, оставьте на 10-15 минут.
Маринад: слейте воду в сотейник, добавьте сахар, соль, томатный сок, доведите до кипения и добавьте уксус.
Залейте огурцы горячим маринадом и сразу законсервируйте.
Банки обязательно переверните вверх дном, накройте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.
3. Огурцы с помидорами и кетчупом чили
Ингредиенты:
Соль – 4 ст. л.
Кетчуп чили – 300 мл
Сахар – 2 стакана
Уксус 9 % – 300 мл
Перец черный – 18 горошин
Перец душистый – 6 горошин
Гвоздика – 6 шт.
Чеснок – 10 зуб.
Способ приготовления:
Помойте огурцы и помидоры, обсушите. Отрежьте кончики огурцов.
В стерильные банки положите чеснок, перец душистый, гвоздику, черный перец, огурцы и помидоры.
Залейте кипятком, оставьте так на 10 минут.
Маринад: налейте в сотейник воду, добавьте сахар, соль, кетчуп, доведите до кипения, добавьте укусу и залейте горячим маринадом банки.
Сразу законсервируйте и переверните вверх дном.
Дайте полностью остыть и перенесите в темное, прохладное место.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, как дома сварить густое, вкусное и ароматное абрикосовое варенье всего за пару часов, а также – как правильно простерилизовать банки.
Соленые огурцы без уксуса на зиму (как бочковые) квашеные
За окном жаркое лето — время заготавливать на зиму красивые и полезные овощи с личных огородов или фермерских рынков! Ловим момент, друзья, поскольку он не будет длиться вечно.
Сегодня я поделюсь с Вами очень простым и не хлопотным рецептом засолки огурцов на зиму без уксуса. Эти квашеные огурцы на вкус получаются как бочковые. Попробуйте — не пожалеете!
Квашенные огурцы, возможно, не такие хрустящие как маринованные, но они, все равно, плотные и упругие. Их основное достоинство в отсутствии уксуса и других консервантов, только натуральное брожение за счет молочнокислых бактерий, находящихся на поверхности огурца. По вкусу квашенные огурчики более резкие и ядреные, поэтому, солянка или винегрет только выиграют если вы добавите в них именно эти огурцы!
Меня часто спрашивают: зачем ты это делаешь? Разве ты не можешь просто пойти в магазин и купить соленья уже в банках, готовые к употреблению?
Да, могу, но видите ли, есть две причины.
Первое — я вижу что-то терапевтическое в том, чтобы быть на кухне и лично готовить еду для своей семьи. Кто-то скажет, что это долго и тяжело, большой объем работы и оно того не стоит. Но для меня это очень важно, так как я консервирую овощи, используя старые рецепты, которые я унаследовала от своей мамы, бабушки, прабабушки… Это своеобразная связь со всеми женщинами нашего рода и осознание этого меня очень вдохновляет.
Второе — это, безусловно, уверенность в качестве продуктов. Сейчас мы живем в условиях все более и более агрессивной и загрязненной среды и приготовление домашней еды, в том числе консервации, — это попытка уменьшить ее влияние. Заводские производители не стесняются добавлять консерванты, усилители вкуса, красители в свои заготовки. А ведь вся эта химическая лаборатория впоследствии окажется внутри нашего тела… В общем, вы поняли )) Не собираюсь вас пугать, но лично для меня экологичность в приоритете, не говоря уже про вкусовые качества!
Какие огурцы подходят для соления?
Сделать вкусные заготовки можно не из любых огурчиков, поэтому немного расскажу про то, как правильно их выбрать и не попасть впросак.
Для консервации лучше отдать предпочтение классическим засолочным сортам огурцов. Отличить их от салатных легко даже на вид — эти огурчики небольшие, бугристые, с черными шипами, которые легко убрать пальцем. Кроме того засолочные огурцы имеют тонкую, нежную кожицу — вы можете придавить овощ ногтем, кожура должна легко сниматься. Именно такие огурчики хорошо и равномерно просолятся, будут нежными и хрустящими. Внутри засолочные огурцы не должны иметь пустот, семян не должно быть очень много и они должны быть мелкими. Ну и последнее — засолочные огурцы не должны горчить! Самыми удачными для засолки считаются такие сорта, как «Артист», «Невский», «Мальчик с пальчик»,»Конкурент», «Родничок» и другие.
Держитесь подальше от салатных огурцов — длинных, вощеных на вид, без косточек, без бугорков и шипов. А также от перезревших — больших, с пожелтевшей кожурой, с большими жесткими семенами. Они категорически не подходят для солений!
Соленые огурцы без уксуса на зиму (как бочковые)
Анна СпичкаПоделюсь с Вами простым рецептом засолки огурцов на зиму без уксуса. Эти квашеные огурцы на вкус как бочковые. Рецепт без стерилизации на 1 и 3 литровую банку
Подготовка 10 мин
Приготовление 10 мин
Время брожения 2 д
Общее Время 2 д 20 мин
Категория Заготовки
Кухня Русская, Украинская
Порции 1
Калории/100 гр 23 ккал
на 1 литровую банку:
- 600 г огурцов
- 2-3 зубчика чеснока
- Острый стручковый перец по желанию
- Веточка укропа желательного с зонтиком
- ½ листочка хрена или корня хрена 1- 2 см
- 2 листочка вишни не обязательно
- 3 листочка черной смородины не обязательно
- Лист камыша не обязательно
- Лист ореха грецкого не обязательно
- 1 ст. л. соли каменной крупной не йодированной!
- Холодная вода
На 3 литровую банку:
- 1,5 — 2 кг огурцов
- 5 зубчиков чеснока
- Острый стручковый перец по желанию
- Лист хрена или 3-4 см корня хрена
- 4-5 листочков вишни не обязательно
- 6-7 листочков черной смородины не обязательно
- 2 листа камыша не обязательно
- 3 листа грецкого ореха не обязательно
- 3 ст. л. крупной каменной соли не йодированной!
- Холодная вода
Огурчики моем и заливаем холодной водой на 2-3 часа, чтобы “напились” водички и не “сморщились” в банке.
- Банки хорошо моем. Стерилизовать их не нужно, так как мы будем класть в них не стерильные овощи и травы для засолки — даже если вы их постерилизуете, то стерильность все равно будет нарушена ) На дно банки укладываем хорошо вымытые листья, чеснок и укроп. Если вместо листа вы используете корень хрена, его нужно хорошо вымыть и очистить, затем нарезать колечками толщиной около 0,7 -1 см. Укроп лучше всего брать с зонтиком, если он сухой, тоже подойдет — будет только ароматнее.Если хотите добавить остринку огурцам, положите немного острого стручкового перца.
Плотно набиваем баночки огурцами и сверху насыпаем соль.
- Затем тонкой струйкой наливаем в банки холодную воду, накрываем капроновой крышкой и слегка вращаем банку в руках, чтобы соль растворилась.Оставляем банки с огурцами в теплом месте, под низ подставляем мисочку, чтобы рассол во время брожения, не выливался и потек по кухне. Если рассол подтекает, его можно вылить обратно в банку.Солиться или квасится наши огурцы будут от 2 -4 суток, в зависимости от того, настолько жарко на улице.
- Вы поймете, что огурцы пора закатывать тогда, когда они поменяю цвет, станут темными, рассол будет мутноватым и появится запах брожения. Как видите, рассол впитался в огурцы и его стало меньше. Еще раз переворачивайте баночку в руках, чтобы все перемешать. Слейте рассол в кастрюлю и добавьте к нему немного воды — 50 мл на литровую банку. Вскипятите рассол.
- Когда рассол закипит на поверхности появится вот такая шапка из пены. Ее убираем.Даем покипеть рассолу 2 — 3 минуты, чтобы остановить процесс брожения.
Заливаем огурцы кипящим рассолом.
Накрываем металлическими крышками и плотно закупориваем.
Переворачиваем баночки с солеными огурцами вверх дном и, накрыв плотной тканью или одеялом, оставляем в таком положении до полного остывания.
- Ну, и последний этап: отправляем наши соленые огурцы без уксуса в подвал или кладовку, ждать своего «звездного часа». Эти огурчики без уксуса, поэтому они не маринуются, а квасятся — в таких случаях всегда рассол мутноватый, это нормально. Через какое-то время рассол оседает и стает совершенно прозрачным, а на огурчиках осядет белесый налет. Как видите, рецепт не сложный. По вкусу они напоминают бочковые соленые огурцы, идеально подходят для солянки или рассольника, и, конечно же, с такими огурцами у вас будет самый вкусный винегрет или оливье. Приятного аппетита!
Ключевое слово Как солить огурцы на зиму без уксуса, Огурцы без уксуса, Огурцы квашеные на зиму без уксуса, Огурцы на зиму без уксуса
Закладка Постоянная ссылка.Популярные рецепты на сайте:
Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:
Консервирование огурцов на зиму – 6 рецептов
Хрустящие огурчики – маринованные, малосольные – всегда желанные гости на столе. Зимой они помогают нам восполнить запас витаминов.
Без них трудно представить настоящий праздник с традиционными напитками, которые требуют острых и пикантных закусок.
Лучшие рецепты консервированных огурцов на зиму, а также рецепты салатов из огурцов с луком и огурцов с укропом.
Содержание:
Малосольные огурцы на зиму
Маринованные огурцы «Пикантные»
Огурцы с кетчупом Чили
Огурцы по-корейски на зиму
Салат из огурцов и лука на зиму
Салат из огурцов с укропом
— Видео – Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму
Малосольные огурцы на зиму
Огурчики прекрасно дополняют салаты зимой, сочетаются с вторыми блюдами и подходят для приготовления солянок.
Ингредиенты: огурцы, вода, чёрный перец горошком, свежий зеленый укроп, горчица в зёрнах, чеснок, лавровый лист.
Рецепт приготовления
Огурцы залейте водой на 2-3 часа. После чего хорошо помыть и отрезать кончики.
Подготовить банки и крышки: помыть с содой, простерилизовать. На дно банки положить свежий укроп несколько веточек, лавровый лист, 1-2 зубца чеснока. Огурцы плотно сложить в банки, у меня 1,5 литровые.
Вскипятите воду и залейте огурцы в банках, приблизительно на 3-4 часа (вода в банках должна быть теплой).
Слить воду в кастрюлю для приготовления маринада. Когда сливаете обязательно замеряйте количество воды (я сливала воду сначала в пол литровую банку, затем в кастрюлю).
Маринад из расчета на 1 литр воды: сахар 7 ст. л., соль 2 ст. л., уксус 9% 150 мл.
Все добавить в воду и вскипятить маринад. Пока будет готовиться маринад для огурцов, насыпать в каждую банку горчицу в зернах по 1 ч. л. и добавить по 5 горошин черного перца.
Когда маринад закипит залить банки с огурцами и закатать крышками. Банки переворачиваем и оставляем остывать. Накрывать не нужно, так огурцы выйдут хрустящими.
Маринованные огурцы «Пикантные»
Проверенный рецепт огурцов с болгарским перцем, укропом и чесноком. Вкусные огурчики к горячим вторым блюдам.
Ингредиенты из расчета на 1 литровую банку: огурцы – 500-550 г., воды – 0,5 л., лавровый лист, чеснок – 1 зубец, перец сладкий зеленого цвета – ½ часть, укроп – 3-4 веточки, уксус 9% – 3 ст. л.
Маринад из расчета на 1 литр воды: сахар 3 ст. л., соль 1,5 ст. л.
Рецепт приготовления
Огурцы залейте водой на 2 часа. Помыть, и отрезаем кончики.
На дно каждой банки положить лавровый лист, порезанный чеснок, порезанный полосками сладкий перец, веточки укропа.
Плотно сложить огурцы в банки, налить уксус. В кастрюле вскипятить воду, добавив сахар и соль.
Осторожно наливаем в банки с огурцами маринад, накрываем крышками и стерилизуем на протяжении 10 минут (для литровых банок, для банок большего объема соответственно дольше).
Вынимаем банки и закатать крышками. Переворачиваем банки с огурцами и укутываем. Оставляем до полного остывания. Из 2,5 кг. Огурцов вышло 5 литровых баночек пикантных огурчиков на зиму.
Огурцы с кетчупом Чили
Очень вкусные консервированные огурцы с кетчупом, попробовав один раз, навсегда останешься их фанатом.
Кетчуп придает огурчикам неповторимую пикантность и сохраняет привычный вкус консервированных огурцов. Чтобы придать легкую остроту огурцам, я использую кетчуп Чили.
Ингредиенты из расчета на 1 литровую банку: огурцы, лавровый лист, чеснок, черный перец горошком.
Маринад: сахар 200 г., соль 1,5 ст. л., уксус 9% 300 мл., вода 1 л., кетчуп Чили 300 мл.
Рецепт приготовления огурцов с кетчупом
Огурчики залить на 30 минут холодной водой, помыть и обрезать кончики.
На дно банки положить 5 горошин перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока. Огурцы разложить по банках.
Приготовьте маринад для огурцов: смешать все ингредиенты в кастрюле, перемешать, довести до кипения.
Маринада из этих ингредиентов будет достаточно на 3 литровых банки. Налить маринад в банки, накрыть крышками и поставить стерилизовать на 10 минут (это литровые банки, для больших банок стерилизовать дольше).
Закатываем банки крышками, переворачиваем. Оставляем до полного остывание, не накрывая.
Огурцы по-корейски на зиму
Остренький и вкусный салат из огурцов и моркови со специями на зиму.
Ингредиенты: огурцы – 4 кг, морковь – 1 кг, сахар – 1 стакан, уксус 9% – 1 стакан, растительное масло – 1 стакан, соль – 100 г, чеснок пропущенный через чеснокодавку – 2 ст. л., красный молотый перец – 1 ст. л.
Внимание: при приготовлении рецепта использовался стакан емкостью 200 мл.
Рецепт приготовления
Помыть морковь, очистить и натереть на крупной терке, но лучше на терке для корейской моркови.
Огурцы помойте в воде, обрежьте кончики. Разрезать огурчики на 4 части вдоль, если огурцы больше 10 см по длине, то разрезаем пополам – получится 8 кусочков с одного.
Приготовьте маринад: смешать растительное масло, соль, красный молотый перец, чеснок, сахар и уксус.
Смешать вместе огурцы и морковку, добавить маринад. Все перемешать и оставить на 4 часа настаиваться.
Разложить готовый салат по простерилизованных пол-литровых банках, накрыть крышками и стерилизовать 10-15 минут (банки больших размеров простерилизуйте дольше).
Из половины ингредиентов выходит 6 пол-литровых банок.
Салат из огурцов и лука на зиму
Отличный рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации.
Ингредиенты: огурцы 1,5 кг., репчатый лук – 700 г., уксус 9% 75 мл., растительное масло – 75 мл., сахар 2 ст. л., соль 1,5 ст. л., смесь перцев горошком 10 штук.
Рецепт приготовления салата
Огурцы помыть, порезать полукольцами или кубиками. Лук почистить и порезать полукольцами. Добавить сахар, соль и перец. Перемешать и дать настояться 30 минут, огурцы и лук пустят сок.
Переложить салат в кастрюлю и поставить на огонь. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 10 минут, постоянно мешать.
Салат не должен кипеть, а пусть томится. Вливаем растительное масло и уксус. Как только закипит, снимаем с огня.
Разложить горячий салат по банках и сразу закатать крышками. Перевернуть баночки и укутать, оставив остывать.
Огурцы с укропом
Еще один вариант салата на зиму огурцов с укропом.
Ингредиенты: огурцы 2 кг., уксус 9% 150 мл., растительное масло – 150 мл., сахар 150 г., соль 1 ст. л., черный молотый перец, укроп зеленый 100 г.
Рецепт приготовления салата
Огурцы помыть и порезать вдоль кусочками, высотой чтобы влезали в пол-литровую банку.
Все ингредиенты смешать и добавить к порезанным огурцам, хорошо перемешать. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на ночь (10-12 часов).
Плотно разложить огурцы по банкам, залить соком и накрыть крышками.
Стерилизовать 10 минут, затем закатать. Банки укутать и оставить охлаждаться. Получилось 4 пол-литровых банки салата из огурцов с укропом.
Видео – Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму
Надеюсь что огурчики закатанные по моим рецептам доставят вам зимой такое же удовольствие, что и нашей семье.
Маринованные огурцы с чили кетчупом: как закрыть на зиму, рецепты вкусной консервации со стерилизацией – Совет
Огурцы – это овощи, которые универсальны в обработке. Их консервируют, солят, входят в ассортимент. Есть рецепты с разнообразным набором специй, со стерилизацией и без.Огурцы с кетчупом чили готовятся стерилизацией, но на приготовление уходит немного времени. Продукт имеет пикантно-пикантный вкус и надолго сохраняет свою пищевую ценность.
Маринад с соусом окрашен в красноватый цвет
Как закатать огурцы с кетчупом чили на зиму
Чтобы огурцы, консервированные с кетчупом чили, были твердыми, с хорошим вкусом и длительным сроком хранения, необходимо количество рекомендации необходимо соблюдать при выборе продукции.Для уборки используют плоды разного размера, мелкие можно солить целиком, большие – нарезать.
Продукт должен быть свежим, без повреждений и гниения, а также не перезревшим. Для маринования огурцы используют вместе с кожурой, тогда заготовка получается красивой и в ней сохраняется больше полезных веществ. Желательно брать сорта, выведенные специально для консервирования. Предпочтение отдается овощам, выращенным в открытом грунте, так как у них эластичная и плотная кожица.
Купленные огурцы быстро теряют твердость и становятся менее эластичными. После горячей обработки структура таких овощей будет мягкой, без приятного хруста. Чтобы восстановить влагу во фруктах, овощи перед приготовлением рекомендуется на 2-3 часа поместить в холодную воду.
Рецепты включают различные специи и травы. Во многих способах уборки присутствуют листья вишни, дуба или смородины, они обладают дубильными свойствами, а рябина отличается бактерицидным действием.Наличие листьев не влияет на вкусовые качества, поэтому их можно использовать или исключить. Количество примерно 5 штук на литровую банку, конкретной нормы нет. То же самое касается и специй (перец, корица, гвоздика, лавровый лист).
Необходимо соблюдать рекомендованную в рецепте дозировку консерванта, сахара и соли.
Внимание! Для маринования берется только крупная соль без добавления йода; огурцы тоже не обрабатываются морской солью.
Перед укладкой сырья тару проверяют на наличие сколов на горлышке и трещин на корпусе.Поврежденная банка при высоких температурах лопнет, если на ней останется даже небольшая трещина. Используются только чистые емкости, их предварительно промывают пищевой содой, затем стерилизуют вместе с крышками любым обычным методом.
Классический рецепт огурцов с чили кетчупом
Компоненты рассчитаны на 5-ти литровые банки, листья и специи добавляются по желанию. Компоненты заготовки:
- стандартная упаковка кетчупа – 300 г;
- 9% уксус – 200 мл;
- сахар – 180 г;
- соль поваренная – 2 ст.л.
Технология приготовления огурцов по рецепту с кетчупом чили на зиму:
- Все листья разделены на 2 части: одна будет идти на дно емкости, вторая – сверху.
- Огурцы с обрезанными кончиками выкладываем на зелень. Их укладывают плотно, чтобы свободного места оставалось как минимум.
- Залейте кипятком до края, накройте крышками, в таком виде овощи прогревают 20 минут.
- Вода сливается, все компоненты заготовки помещаются на плиту.
- Кипячение заливкой наполнить банки до краев.
- Их кладут в широкую кастрюлю с теплой водой так, чтобы жидкость доходила до плеч емкости, сверху кладут крышку, ставят на нагревательный прибор. После закипания его выдерживают еще 15 минут. Свернуть и укутать на день.
Удобные емкости для консервирования – маленькие банки
Удобные емкости для консервирования – маленькие банки
Рецепт огурцов с кетчупом чили в литровой банке
На литровую банку потребуется около 1 кг огурцов, 1/3 упаковки томатного кетчупа с чили и набором следующих специй:
- чеснок – ½ головки;
- укроп – соцветия или зелень – 15 г;
- соль – 1 ст.л .;
- уксус – 25 мл;
- сахар – ¼ стакана;
- перец – 4 горошины.
Пошаговое приготовление:
- Очищенный чеснок нарезать кружочками.
- Огурцы формуются дольками.
- Литровая емкость наполняется специями и овощами, заливается кипятком, сырье нагревается 15 минут.
- Жидкость сливается, добавляется консервант с сахаром, соусом и солью, начинка доводится до кипения и возвращается к овощам.
Стерилизовать в течение 15 минут, закупорить, закрыть крышками и изолировать.
Огурцы с кетчупом чили со стерилизацией
При таком способе консервирования нет необходимости предварительно подогревать сырье, продукт готовится путем стерилизации. Приправы (включая чеснок и листья) необязательны. Все ингредиенты, кроме консерванта, добавляются при закладке овощей. Компоненты:
- соль крупного помола – 1 ст. л .;
- уксус – 125 мл;
- острый соус – 150 г;
- сахарный песок – 100 г;
- огурцов – 1.2 кг.
Банки с заготовкой помещают в кастрюлю с теплой водой, с момента закипания должно пройти 40 минут. Перед тем, как снять блюдо с плиты, влейте уксус. Емкости запечатываются и тщательно упаковываются.
Огурцы в остром кетчупе с чили
Быстрый и простой рецепт консервированных огурцов с кетчупом чили пригодится любителям пикантных закусок. На 1 кг основного продукта уйдет 1 литр воды. Дополнительные ингредиенты вам потребуются:
- томатный соус – 100 г;
- укроп и специи в свободной дозировке;
- перец горький (красный или зеленый) – 1 шт.;
- консервант 9% -180 мл;
- соль – 1,5 ст. л .;
- сахар – 5,5 ст. л.
Технология рецепта огурцов с томатным соусом чили:
- Перец нарезанный кольцами.
- Баночка наполнена овощами, приправы и зелень с перцем равномерно распределены.
- В воду добавляют томатный соус с солью и сахаром, кипятят 2 минуты, заливают консервант и до краев заполняют тару сырьем.
Стерилизовано в течение 20 минут, скручено и изолировано.
Как покрыть огурцы кетчупом «Торчин» с перцем чили
Кетчуп «Торчин» с перцем чили – один из самых острых, но по концентрации и вкусовым качествам занимает лидирующие позиции в рейтинге. Его предпочитают для приготовления зимнего урожая, маринад получается насыщенным и довольно острым, с приятным томатным ароматом.
Важно! Этот рецепт не требует длительной горячей обработки, ведь огурцы нарезаются кольцами, они быстро доходят до готовности.
Компоненты препарата на 3 кг овощей:
- стандартная упаковка кетчупа Торчин;
- набор специй и листьев с зеленью по желанию;
- чеснок – 1 головка;
- сахар и уксус равные количества – по 200 г;
- соль поваренная – 2 ст. л .;
- вода -1,3 л.
Заготовка готовится по следующей технологии:
- В широкой миске перемешать кольцами овощи с листьями, зеленью, специями и тертым или выдавленным чесноком.
- В воде смешиваю соус, сахар, консервант и соль, держу в кипящем состоянии 5 минут.
- Смесь плотно укладывают в банки, наполненные горячим составом.
Я стерилизую маринад в банках 5 минут с закрытыми крышками. Свернуть, положить вверх дном и накрыть курткой или пледом.
Чеснок добавляет вкуса консервам
Как закрыть огурцы кетчупом чили: рецепт с травами и чесноком
Для приготовления вкусной зимней еды вам понадобятся следующие продукты:
- томатный острый соус – 300 грамм;
- консервант 9% – 200 мл;
- сахар – 200 г;
- соль – 60 г;
- зеленый укроп, кинза, петрушка – 0.По 5 пучков;
- чеснок – 2 головки;
- огурцы – 3 кг.
Алгоритм приготовления:
- Зелень измельчить, чеснок отделить.
- Огурцы, смешанные с зеленью и чесноком, компактно укладывают в емкость.
- Залить кипяченой водой, прогреть, пока не посветлеет цвет овощей.
- Затем слитую жидкость кипятят и снова заливают заготовку, выдерживают 10 минут.
- Соус и приправы смешиваются с водой из овощей.Когда смесь закипит, разлить по банкам.
Стерилизовано 5 минут. и засорять.
Внимание! В этом методе есть длительная горячая обработка, поэтому банки не нужно утеплять.
Как замариновать огурцы с чили кетчупом и гвоздикой
Набор рецептов на килограмм овощей:
- гвоздики – 10 шт .;
- соус чили – 5-6 столовых ложек;
- семян укропа – 1 ч.
- соль – 1 ст. л .;
- уксус – 100 мл;
- сахар – 30 г;
- вода – 600 мл.
Алгоритм консервирования огурцов с чили кетчупом:
- Сверху на дно емкости положить гвоздику, лавр, семена укропа, овощи.
- Остальные компоненты смешивают в воде, кипятят 5 минут.
- Заготовка заливается.
После стерилизации (15 минут) они закрываются и изолируются на 36 часов.
Маринованные огурцы с кетчупом чили и семенами горчицы
Рецептурный набор:
- горчица (семена) – 1 ч.
- маленькие огурцы – 1.3 кг;
- сухая трава эстрагона – 1 ч.
- дубовых листьев – 5 шт .;
- листьев хрена – 1-2 шт .;
- яблочный уксус – 100 мл;
- Соус «Торчин» – 150 г;
- соль – 1 ст. л .;
- сахар – 60 г.
Способ заготовки огурцов, маринованных с чили кетчупом на зиму:
- Закладку начинают с половинки листа хрена и такого же количества всех специй, наполнить емкость овощами, залить оставшимися специями, залить кипятком.
- После десяти минут нагревания воду сливают, добавляют в нее соус, консервант и соль с сахаром, смесь выдерживают на огне несколько минут, и заготовка наполняется.
- Банки стерилизуют 10 минут.
Закрываем крышками и накрываем одеялом.
Огурцы на зиму с кетчупом чили, вишней и листьями смородины
Для рецепта лучше взять листья черной смородины, они добавят аромата.Состав заготовки:
- огурцов – 2 кг;
- уксус 9% – 100 мл;
- сахар – 100 г;
- соус – 150 г;
- соль – 1 ст. л .;
- зубчики, укроп, чеснок и перец – по желанию.
Все ингредиенты и огурцы помещаются в емкость, нагретую кипятком. Жидкость сливают и кипятят вместе с соусом, сахаром, консервантом и солью не менее 5 минут. Заполненные контейнеры стерилизуют в течение 15 минут и закрывают.
Пряности закладываются в заготовку исходя из гастрономических предпочтений
Консервирование огурцов с кетчупом чили и хреном
Хрен придает овощам густоту, а продукту приятную пряность. На 2 кг овощей берут:
- корень хрена – 1 шт .;
- укроп, черный и красный перец – по вкусу можно добавить стручок горького и чеснок;
- яблочный уксус – 75 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 65 г;
- соус – 300 г.
Рецепт консервирования огурцов с острым кетчупом чили:
- Хрен очищают и пропускают через электрическую мясорубку.
- Емкость заполнена овощами и сопутствующими компонентами, сырье нагревается дважды.
- Все ингредиенты смешиваются в воде, смесь кипятится несколько минут, затем возвращается к заготовке.
Стерилизовано 15 минут. и свернуть. Этот кусок подойдет как дополнение к любому мясному блюду.
Хрустящие огурцы в кетчупе с чили
Для маринования берут плоды технической спелости (лучше использовать корнишоны). Консервы получаются пряными, а овощи плотными и хрустящими. Компоненты на 1 кг основного сырья:
- уксус – 100 мл;
- листья дуба и рябины – 5 шт .;
- сахар – 3 ст. л .;
- водка – 0,5 ст. л .;
- специи и чеснок по желанию;
- острый соус – 150 г;
- перец горький – 1 шт.
Технология:
- Дно емкости прикрыто половиной листьев, овощи компактно сложены вместе с перцем, специями и чесноком.
- Залить кипятком, нагревать 10 минут.
- Консервант, соус и специи смешивают в воде, выдерживают в кипящем состоянии в течение нескольких минут.
- Заготовка заполняется начинкой, стерилизуется 15 минут.
Алкогольный напиток добавлен и скатан.С добавлением водки огурцы становятся более эластичными, увеличивается срок хранения продукта.
Вкусные огурцы с кетчупом чили и ягодами можжевельника
Консервированные огурцы с плодами можжевельника получаются с легкой терпкостью и дополнительным ароматом. На 1 кг овощей хватит 10 ягод. Приправы, чеснок и листья берутся по желанию, можно добавить острый перец и зелень. Для розлива необходимы следующие компоненты:
- Соль поваренная – 1.5 ст. л .;
- кетчуп – 100 мл;
- сахар – 100 г;
- Консервант 9% – 60 мл.
Алгоритм рецепта приготовления маринованных огурцов с кетчупом чили:
- Овощи и все специи компактно помещаются в емкость, заливаемую кипятком, нагретую до изменения цвета кожуры огурца.
- Жидкость сливается, в нее вводятся все компоненты маринада, доводятся до кипения. Наполните контейнеры.
- Стерилизовано 10 минут.
Крышки закрываются, банки переворачивают и накрывают одеялом.
Правила хранения
Соление огурцов с кетчупом, в котором присутствует перец чили, необходимо пройти окончательную термическую обработку, так как такой способ значительно увеличивает срок хранения продукта. Банки можно хранить в прохладном и сухом месте около 3 лет. После открытия крышек огурцы хранятся в холодильнике. При несоблюдении технологии крышки могут погнуться («надуть»), такой продукт непригоден для употребления в пищу.
Заключение
Огурцы с кетчупом чили востребованы на зиму. В нем вкусны не только овощи, но и начинка. Продукт долго сохраняет вкусовые качества. Чтобы лучше понять технологию рецепта, на видео показана последовательность приготовления огурцов с добавлением кетчупа чили.
Посмотрите видео: Использование остатков соленого сока! Рецепт солений для гурманов.Кухонные инструменты (ноябрь 2021 г.).
Как превратить хот-доги на заднем дворе с помощью домашних приправ
Как превратить хот-доги на заднем дворе с помощью домашних приправ- Мэгги Хейн Ричардсон
- Фотография Мэгги Хейн Ричардсон
Сочный хот-дог на гриле на заднем дворе – это идеальное воплощение лета, вызывающее в воображении простые детские воспоминания и хорошее времяпрепровождение с друзьями и семьей.
Но хот-дог также может быть холстом для кулинарного творчества, особенно когда используются домашние приправы.
Перед тем, как разжечь гриль в эти выходные, уделите немного больше времени, чтобы добавить эти начинки в свое меню. Ваши собаки будут иметь восхитительный вкус. И когда все, наконец, снова собрались вместе, разве это не стоит дополнительных усилий?
Свежие ингредиенты, такие как лук и помидор, а также домашние приправы делают обычных собак особенными.Домашний кетчуп
Я знаю. Зачем тратить время на создание чего-то такого дешевого и легкого для покупки? Потому что оно того стоит. Есть много отличных рецептов домашнего кетчупа, но этот от Epicurious очень сложен. Сохраните шаг и используйте банку протертых помидоров, а не целых. Кроме того, не стесняйтесь экспериментировать с сухими специями, возможно, добавив кайенский перец, чтобы добавить немного тепла. Текстура идеальна, а вкус намного крепче, чем у коммерческого кетчупа.
Домашний кетчуп обеспечивает насыщенный вкус без кукурузного сиропа, который можно найти в большинстве брендов.Домашний специальный соус
Тростниковый соус. Специальный соус Макдональдс Биг Мак. Соус Чик-фил-А. Распространение «Звериный стиль» от In-N-Out Burger. Этот кремообразный гибрид приправ, который мы обожаем, долгое время был секретом некоторых лучших закусочных страны. Соотношения кетчупа и майонеза различаются, и некоторые из вышеупомянутых соусов включают горчицу и приправу, но профиль вкуса в целом тот же: острый, слегка сладкий – и намного лучше, чем кетчуп или майонез в отдельности.Приготовьте свой особый соус из равных частей кетчупа и майонеза, а затем добавьте все, что вам нравится. Вустерширский соус и чесночный порошок используются для имитации тростникового соуса, а если вы поклонник специального соуса Биг Мак, обязательно добавите маринованный вкус.
Запах «особого соуса» придает бургерам и собакам пикантную сливочность.Домашние соленья из холодильника
Огурцы сейчас в полном количестве как на заднем дворе, так и на фермерских рынках, и если у вас их много, этот рецепт – отличный способ их использовать.Эта надежная формула проста и увлекательна, и требуется всего 24 часа, чтобы получить свежие, хрустящие соленые огурцы, которые придадут приятный запах и хрустят вашим гамбургерам и собакам.
На 8 однопинтовых банок
Для рассола:
4 стакана воды
3 стакана белого уксуса
1/2 стакана сахара
8 чайных ложек кошерной соли
Для солений:
8 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
4 чайных ложки семян укропа
4 чайных ложки семян коричневой горчицы
4 чайных ложки хлопьев красного перца
8 средних и крупных обычных огурцов
Сначала приготовьте рассол, смешав воду, уксус, сахар и соль в голландской печи и доведя до кипения.Как только смесь закипит, немедленно выключите огонь, взбивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Затем добавьте на дно каждой из 8 чистых сухих консервных банок размером с пинту, по 1 чесночной перчатке и по 1/2 чайной ложки в каждой, семена укропа, семена коричневой горчицы и хлопья красного перца. Нарежьте огурцы стружками или копьями и поместите в банки, плотно упаковав их. В каждую заполненную банку налейте рассол. Закройте и закройте крышки и поставьте в холодильник на 24 часа. Хранить в холодильнике.
Соленые огурцы на ночь в холодильнике – отличный способ добавить больше огурцов и сделать барбекю на заднем дворе вкуснее.Наряду с домашним кетчупом, специальным соусом и солеными огурцами, улучшите вкус ваших жареных хот-догов с помощью свежего или нарезанного лука, нарезанного халапеньо и нарезанных свежих летних помидоров.
Найдите немного времени в этом году, чтобы сделать что-нибудь необычное. Приятно снова праздновать.
Номер «Лучшее из 225» теперь в печатных и цифровых газетных киосках
С сегодняшнего дня спортсмены из местных колледжей могут получать прибыль от «имени, изображения и подобия»
AgriCulture: Сохранение урожая в кетчупе
Блогеры Rural Intelligence Питер Дэвис и Марк Шерцер являются владельцами ферм Туркана в Джермантауне, штат Нью-Йорк.На этой неделе Марк пишет: Воспоминания Питера о помидорах на прошлой неделе, кажется, хлынули прямо в мой поток сознания. Как и другие американцы, когда я думаю о помидорах, для меня естественно думать о кетчупе. Если бы вы спросили меня двадцать лет назад, что такое кетчуп, я бы с уверенностью описал его как очень сладкую и несколько кислую заправку из помидоров и специй. В моей книге Heinz был настоящим оригинальным кетчупом, а все остальные бренды были его имитаторами. Я подозревал, что другие даже не имеют права использовать это имя, и предположил, что на некоторых бутылках было написано «кетчуп», как законный маневр, чтобы избежать обвинений в посягательстве на товарный знак настоящего «кетчупа» Хайнца.У меня было однозначное мнение об употреблении кетчупа. Я никогда не понимал, как люди могут добавлять кетчуп во все, включая гамбургеры, когда, на мой взгляд, его следует приберечь для торжества американской кухни, картофеля фри. Естественно, я был среди возмущенных, когда в 1981 году департамент сельского хозяйства Рональда Рейгана предложил считать кетчуп овощем, что позволило школьным кафетериям исключить дорогие свежие овощи из своего меню, но при этом соблюдать ежедневные диетические требования, которые были предусмотрены федеральным финансированием школьных обедов. .Времена изменились. Мне все еще кажется, что картофель фри без кетчупа неполный, но я чувствую, что любовь Америки к этой приправе несколько угасла. Маркетинговые фирмы, ориентированные на усиление влияния латиноамериканцев в Америке, заявили, что кетчуп больше не является королем американских приправ, уступив место сальсе. (Оказывается, победа сальсы заключается только в долларовой стоимости ее продаж. Абсолютный объем проданного кетчупа по-прежнему превышает объем сальсы, и в три раза больше семей употребляют кетчуп в неделю, чем сальсу.) В Новом Орлеане я видел футболки, которые хитро подшучивали над любителями кетчупа, заявляя: «Я добавляю кетчуп в свой кетчуп». Но для меня наиболее значительным изменением стало признание, довольно поздно в жизни, что вселенная кетчупа больше, чем просто сладкая красная штука. На нашем сокращенном языке кетчуп стал обозначать томатный кетчуп. Но это еще не все. Этимологи и историки кулинарии говорят нам, что термин кетчуп происходит из Восточной Азии, но детали этого происхождения немного неясны.В «Китайской региональной кулинарной книге для гурманов» Кальвина и Одри Эванс Ли говорится, что этот термин происходит от китайских слов, обозначающих «рассол из маринованной рыбы». В «Китайской кухне» Эйлин Инь-Фей Ло сообщается, что он может быть получен из очень специфической смеси на острове Сямэнь, комбинации рыбной эссенции и соевого соуса под названием «кех чап». Некоторые онлайн-словари сообщают, что кетчуп происходит от малайского слова. Различные источники, похоже, согласны с тем, что английские моряки вернули азиатский кетчуп из своих путешествий в 17 веке, что к 18 веку рецепт был изменен, чтобы включить такие ингредиенты, как анчоусы, лимон, лук-шалот и грибы, и что в конечном итоге в В том же веке, возможно, в Новой Шотландии, на сцену вышли помидоры.Ранние версии западного кетчупа были жидкими, очень похожими на соевый или вустерширский соус. Фермер из Новой Англии Джонас Йеркес начал разливать томатный кетчуп в бутылки в 1837 году, компания H.J. Heinz запустила его версию – предположительно, нынешний рецепт – в 1872 году, а остальное уже история. По круговой схеме, которая, кажется, часто характеризует эволюцию вкусов еды, в некоторых китайских рецептах сегодня используется томатный кетчуп, а версия, которую они используют, заимствована из стандартного американского продукта. Одна вещь, которую, похоже, не замечают в истории кетчупа, заключается в том, что в какой-то момент кетчуп, по-видимому, стал относиться в американской кулинарии к другим продуктам, консервированным в уксусе.В этот безумный сезон сбора и хранения я подтверждаю свою признательность за один из этих других видов кетчупа и знакомлюсь с еще одним. В последние несколько лет я стал особенно ценить кетчуп из огурца. Я наткнулся на рецепт этого блюда в книге The White House Cookbook , написанной миссис Ф.Л. Gillette, бесценный компонент справочной библиотеки для всех, кто стремится к качественному образу жизни XIX века. Первоначально опубликованная в 1887 году, у нас есть версия 1889 года, опубликованная Л.P. Miller & Co (Чикаго, Филадельфия и Стоктон, Калифорния), и первые страницы настолько утомлены и разрознены (мы храним эту часть книги в пластиковом конверте), что я не могу точно сказать, подразумевают ли рецепты из Белого дома. Думаю, нет. Из той части предисловия, которую я могу прочесть, кажется, что это всего лишь рецепты, проверенные миссис Джилетт в течение 40 лет, пока она не убедилась, к своему удовлетворению, что они неизменно преуспевали и были лучшими в своем роде. Однако она посвятила свою книгу «Женам наших президентов, тем благородным женщинам, которые украсили Белый дом и чьи имена и воспоминания дороги всем американцам».«В обновленных версиях этой поваренной книги, которые я вижу на Amazon.com, есть настоящие рецепты Белого дома, но я думаю, что в основном то, что было в оригинальной версии, было фотографиями различных первых леди и вводящим в заблуждение названием. Вводящее в заблуждение или нет, содержание превосходное. Ее три страницы включают не только томаты, но и ореховые, яблочные, устричные, крыжовниковые и грибные, а также этот удивительно простой рецепт огуречного кетчупа: «Возьмите огурцы, подходящие к столу; очистите и натрите их, немного посолите и положите в пакет, чтобы он стекал на ночь; утром приправьте по вкусу солью, перцем и уксусом, разложите по маленьким банкам и плотно закройте на осень или зиму. использовать.” Это был идеальный год для огуречного кетчупа, потому что с середины июля на наших огуречных лозах стабильно производятся большие объемы как нарезанных огурцов, так и армянских длинных тисков. Мы купаемся в вещах. С помощью этого рецепта вы можете уменьшить огромный объем огурца до небольшого концентрированного количества кетчупа, и он прекрасно хранится в холодильнике (я не пробовал хранить его при комнатной температуре, но он вполне может сработать и там). Я засеваю огурец, а также очищаю его от кожуры.С современным чудом Cuisinart решетка сводится к нескольким моментам приготовления. У меня есть мешочки с желе, которые можно использовать здесь, на ферме, но когда я делаю их в городе, я просто вешаю тертый огурец на марлю, привязанную к кухонному крану. Что мне нравится в этом рецепте, так это чистота сохраненного аромата огурца. Это не похоже на маринование, при котором целые огурцы или ломтики наполняются ароматами чеснока, укропа и / или маринованных специй. Кроме того, в отличие от соленых огурцов, вы не добавляете квасцы, чтобы не было морщин, когда вы их едите.Скорее, он на вкус просто соленый огурец, возвращая вас к вкусу прохладного летнего огурца, гораздо более богатого и сладкого, чем огромные вощеные импортные огурцы из супермаркета, которые вы можете купить зимой. Вы можете добавить тертый огуречный кетчуп в зимний салат или, если вы такой же поклонник индийской кухни, как и я, это идеальная основа для огуречного раита – смешанного с йогуртом, чесноком и всем остальным, что требует ваш рецепт раиты. . Если у вас возникнет желание, вы можете попробовать зимнее белое гаспачо.Мой новый кетчуп на это лето – это сливовый кетчуп, который в американской региональной кулинарной книге , которую я унаследовал от своей матери, говорит, что это традиционная приправа к мясу и птице на северо-западе Тихого океана. Свою первую партию я приготовила из наших слив Широ. Я оставил его кипеть слишком долго, превратив его в пасту, а не в текучую консистенцию, которая ассоциируется с кетчупом, но я очень доволен вкусом. Думаю, я могу спасти его, смешав пасту с небольшим количеством уксуса и воды, чтобы достичь желаемой консистенции, когда я буду готов ее использовать.На этой неделе я пробую наши крошечные дикие американские сливы, которые не очень хорошо поесть (они очень быстро становятся горькими и становятся шершавыми, и, на мой взгляд, по вкусу и текстуре напоминают очень большие сорта винограда Делавэр или Катоба). Но мне кажется, что из них получится интересный кетчуп, если я буду следить за кипящим горшком. Эти кетчупы не очень похожи друг на друга, но каждый из них привлекателен тем, что концентрирует аромат фруктов или овощей, которые вы сохраняете. Вот почему я стал фанатом сохранения урожая в кетчупе. —Марк Шерцер Чтобы просмотреть полный архив прошлых блогов AgriCulture, щелкните здесь.Поддержка сельского интеллекта
Кетчуп с огурцом
Кетчуп с огурцом
- Дата публикации 2018-06-08
- Выход рецепта 4 чашки
Очень нравится – так хорош для гамбургеров с майонезом, салатом и помидорами.Это замечательно с бутербродом с ростбифом или в качестве низкокалорийного овощного соуса. Оригинальный рецепт имеет южное происхождение. Он взят из старой рукописной кулинарной книги из Северной Каролины. В задней части холодильника я нашла банку с огуречным кетчупом, которая стояла там два года. Это все еще было восхитительно.
- Время приготовления 0 часов 25 минут
- Время приготовления
- Общее время 8 часов 25 минут
Состав
- 3 очень больших огурца – очищенные, очищенные от семян и нарезанные
- 2 больших луковицы, нарезанные
- ½ стакана соли
- 1 стакан яблочного уксуса
- ¼ стакана горчичных зерен
- 1 чайная ложка молотого черного перца
Проезд
- Смешайте огурцы и лук в большой миске; вмешайте соль, пока полностью не смешано.Перелейте смесь в дуршлаг, накройте дуршлаг полиэтиленовой пленкой и дайте стечь на ночь.
- Поместите высушенные овощи в большую миску и влейте яблочный уксус; перемешайте, чтобы соединиться. При необходимости порциями переложите овощи с уксусом в блендер и сделайте пюре. Перелейте пюре в миску и приправьте горчичными косточками и черным перцем. Разложите кетчуп по баночкам с крышками; накройте и храните в холодильнике 3 дня перед подачей на стол. Кетчуп хорошо хранится в холодильнике.
Информация о пищевой ценности
- Калорийность: 9,5 калорий
- Содержание углеводов: 1,3 г
- Содержание холестерина:
- Содержание жира: 0,3 г
- Содержание клетчатки: 0,3 г
- Содержание белка: 0,4 г
- Содержание насыщенных жиров:
- Размер порции:
- Содержание натрия: 0.8 мг
- Содержание сахара: 0,3 г
- Содержание трансжиров:
- Содержание ненасыщенных жиров:
Кетчуп с огурцом
Кетчуп с огурцом
- Дата публикации 2018-06-08
- Выход рецепта 4 чашки
Очень нравится – так хорош для гамбургеров с майонезом, салатом и помидорами.Это замечательно с бутербродом с ростбифом или в качестве низкокалорийного овощного соуса. Оригинальный рецепт имеет южное происхождение. Он взят из старой рукописной кулинарной книги из Северной Каролины. В задней части холодильника я нашла банку с огуречным кетчупом, которая стояла там два года. Это все еще было восхитительно.
- Время приготовления 0 часов 25 минут
- Время приготовления
- Общее время 8 часов 25 минут
Состав
- 3 очень больших огурца – очищенные, очищенные от семян и нарезанные
- 2 больших луковицы, нарезанные
- ½ стакана соли
- 1 стакан яблочного уксуса
- ¼ стакана горчичных зерен
- 1 чайная ложка молотого черного перца
Проезд
- Смешайте огурцы и лук в большой миске; вмешайте соль, пока полностью не смешано.Перелейте смесь в дуршлаг, накройте дуршлаг полиэтиленовой пленкой и дайте стечь на ночь.
- Поместите высушенные овощи в большую миску и влейте яблочный уксус; перемешайте, чтобы соединиться. При необходимости порциями переложите овощи с уксусом в блендер и сделайте пюре. Перелейте пюре в миску и приправьте горчичными косточками и черным перцем. Разложите кетчуп по баночкам с крышками; накройте и храните в холодильнике 3 дня перед подачей на стол. Кетчуп хорошо хранится в холодильнике.
Информация о пищевой ценности
- Калорийность: 9,5 калорий
- Содержание углеводов: 1,3 г
- Содержание холестерина:
- Содержание жира: 0,3 г
- Содержание клетчатки: 0,3 г
- Содержание белка: 0,4 г
- Содержание насыщенных жиров:
- Размер порции:
- Содержание натрия: 0.8 мг
- Содержание сахара: 0,3 г
- Содержание трансжиров:
- Содержание ненасыщенных жиров:
Сатай из говядины с салатом из огурцов
Сатай из говядины с салатом из огурцов
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 5 минут
Курс: Основное блюдо
Ключевое слово: Говядина, Уровень 1
Порций: 4 порции
Сатай
- 1 фунт.стейк из филе Нарезать тонкими полосками.
- ½ столовой ложки кунжутного масла или масла авокадо
- 2 столовые ложки жидких аминокислот
- ½ столовой ложки меда
- 1 чайная ложка порошка карри
- ¼ чайной ложки чесночного порошка
- 1 щепотка гималайской розовой морской соли
- 1 щепотка молотого черного перца
- 1 щепотка молотого черного перца Салат из огурцов
- 1 огурец Очищенный и нарезанный.
- ½ красной луковицы Тонко нарезать.
- ¼ чашки свежей кинзы нарезать.
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 выдавить или пролить лимонный сок или яблочный уксус
- 1 щепотка гималайской розовой морской соли
- 1 щепотка молотого черного перца
Для заблаговременного приготовления: Замочите 8 бамбуковых шпажек в воде на 1-2 часа (пропустите, если вы используете металлические шпажки)
В миске смешайте все ингредиенты сатая, кроме стейка.Добавьте полоски стейка в маринад и массируйте до равномерного покрытия. Охладите от 15 минут до часа.
Достаньте говядину из холодильника. Наденьте полоски говядины на шпажки, проталкивая около одного конца полоски, затем загибая полоску на кончик вертела и снова пропуская ее, повторяя этот процесс, пока вся полоска не окажется на вертеле. Оставьте небольшое пространство между каждой складкой говядины – как леденцы с лентой, но немного меньше.В зависимости от того, как вы нарезали говядину, и исходной формы / размера говядины, на каждом вертеле может быть от 1 до 3 полосок.
Разогрейте гриль или сковороду до среднего огня. Когда они станут горячими, поместите шашлык на гриль / сковороду. Готовьте на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны или пока они не достигнут желаемой степени готовности. Отложите шампуры на несколько минут. Если хотите, украсьте немного кунжутом или кинзой.
Сделайте салат из огурцов, смешав огурцы, лук и кинзу с оливковым маслом, лимоном или уксусом и щепоткой соли и перца.Подавайте сатай вместе с салатом и наслаждайтесь!
Читать статьи