Консервация редьки: Заготовка редьки на зиму: салаты, маринованная, по-корейски, заморозка

Содержание

Маринованная редька на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим маринованную редьку на зиму

Предлагаю попробовать замариновать редьку. Подойдёт любая: чёрная, зелёная, у меня вот белая. Редька получается не такая острая, как в свежем виде. Зимой откроем банку, немного добавим душистого подсолнечного масла и под картошечку с рюмочкой! Она очень хороша как гарнир к жаренной или запечённой рыбе.

Польза редьки известна в наше время всем. В России этот корнеплод с незапамятных времён применялся как в медицине, так и для приготовления различных кулинарных блюд. Конечно, редьку лучше использовать в свежем виде, чтобы сохранить её полезные свойства, но и этот вид закуски имеет место быть. Расход продуктов на одну банку 0,5 л.

Как приготовить “Маринованная редька на зиму” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим овощи к консервации. Вымоем и почистим их, сполоснём петрушку и обсушим её.

Шаг 2 Ссылка

1/2 сладкого перца бланшируем в кипящей воде секунд 15-20.

Шаг 3 Ссылка

Редьку трём на крупной тёрке.

Шаг 4 Ссылка

В банку (0,5 л) на дно вливаем 1/2 порции столового уксуса. Это 0,5 столовой ложки.

Шаг 5 Ссылка

Кладём на дно петрушку, несколько пластинок чеснока и кусочек чили. Это по желанию.

Шаг 6 Ссылка

Наполняем банку редькой. По бокам укладываем бланшированные пластинки сладкого перца. В наполненную банку кладём 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и 0,5 столовой ложки столового уксуса (9%). А также остаток чеснока, чили и петрушки.

Шаг 7 Ссылка

Заливаем горячей водой, прикрываем крышкой и ставим стерилизовать.

Шаг 8 Ссылка

Банку (0,5 л) стерилизуем 10 минут.

Шаг 9 Ссылка

Закатываем крышкой, покатаем банку по столу, чтобы соль, сахар и уксус лучше разошлись, переворачиваем и оставляем «под шубой» до остывания.

Заготовки из редьки – необычные рецепты из обычного овоща + Видео

Полезные свойства и виды редьки

Редька – растение рода капустных, популярное как в Европе, так и Азии. Блюда из нее на Руси были очень популярны. Бедные слои населения использовали ее для приготовления тетери (распространенное в те времена блюдо казацкой кухни), а более зажиточные – для салатов и закусок. Этот корнеплод богат полезными веществами и минералами, такими как магний, цинк, фосфор, а также ферментами и аминокислотами. Японские ученые считают, что ежедневное употребление редьки позволяет полностью восполнить потребность организма в калии.

Существует три вида редьки: черная, зеленая и белая. Черная – самый распространенный вид на территории России, она слегка горьковатая на вкус благодаря минеральным солям и самая полезная. Маргеланская (или зеленая) редька более мягкая на вкус, очень сочная и нежная. Родиной ее считается Азия. Так как в ней практически отсутствует горечь, она пришлась по вкусу очень многим. Белая редька, или дайкон – японская разновидность овоща, которая появилась на прилавках относительно недавно. Ее длинный корнеплод обладает свойствами изменчивости вкуса – более сладкая в середине, она изменяет свой вкус на пряный и острый ближе к концу.

Как заготовить редьку на зиму – консервирование редьки

Редька – такой овощ, который не требует немедленной и срочной заготовки. Она может длительное время храниться в погребе, не теряя при этом своих свойств. Однако при отсутствии подсобных помещений для хранения многие хозяйки все равно делают заготовки. Для любителей необычной и острой еды идеально подойдет салат по-корейски, любителям русской кухни по вкусу будет тетеря (в ее современном варианте) и квашеная редька, варенье из этого корнеплода понравится ценителям экзотики, а вот салат с добавлением сладкого перца смогут оценить практически все.

Для заготовки этого салата из редьки на зиму будет необходимо:

1 кг редьки черной;
200 г сладкого перца
200 г моркови;
50 г сельдерея или петрушки.

Плотные и твердые корнеплоды промываем и снимаем с них шкурку. Затем трем на крупной терке. Сладкий перец чистим от семян, режем на части, а затем – на небольшие тонкие полоски 3–4 см. Соединяем подготовленные овощи и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Раскладываем в стерилизованные пол-литровые банки по несколько зубчиков чеснока, затем полученную смесь из корнеплодов, засыпаем в каждую емкость по одной столовой ложке соли и сахара, наливаем 20 мл столового уксуса. Заливаем до плечиков емкости кипящей водой и стерилизуем их 10 минут. Далее закупориваем металлическими крышками. Через 2 недели салат приобретет богатый вкус, и его можно будет подавать на стол.

как сохранить черный вид в домашних условиях и заготовка по-корейски, квашеная

Редька – корнеплод рода капустных, употребляемый людьми с глубокой древности. Она может быть разнообразных сортов: черная, белая, зеленая. Наиболее распространенной и полезной является черная редька, из которого получается вкуснейшая квашеная редька. Хорошо себя зарекомендовала маринованная редька, которая может храниться всю зиму.

Подготовка ингредиентов

Корнеплоды нужно тщательно промыть проточной водой, очистить кожицу. Можно воспользоваться овощечисткой. Перед приготовлением плоды измельчают согласно рецепту: соломкой, кусочками, кубиками. Это можно сделать, натерев овощ на терке, или пропустив через овощерезку. Остальные овощи и зелень нужно тоже промыть и срезать неупотребляемые в пищу части.

Видео: «Маринованная редька – закуска в азиатском стиле!»

Из этого видео вы узнаете как приготовить маринованую редьку.

Пошаговые рецепты

Рецепты квашения и маринования редьки не так широко известны, но настоящие гурманы оценят их по достоинству.

По-корейски

Продукты для приготовления маринованной редьки «По-корейски»:

чеснок – 3 зубчика;
редька – 1 кг;
перец чили – 2 шт;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 1 ст.ложка;
зеленый лук – 30 г;
уксус 9% – 0,5 ложки;
приправы– по вкусу.

Овощ очистить, натереть на терке или нарезать брусочками. Перец мелко нарезать, смешать с редькой, посолить. Оставить массу на 2 часа в тепле, отжать сок. В рассол добавить, сахар, уксус, лук, чеснок, приправы. Смешать овощи и недавно приготовленный маринад.

Закатать салат в стерилизованные банки и хранить в холодном месте.

Пряная

Потребуется:

килограмм редьки;
4 дольки чеснока;
две луковицы;
чайная ложка молотых специй;
2 ложки столовые соли;
стакан растительного масла.

Очищенные корнеплоды нарезать тоненькой соломкой. Лук и чеснок порезать тонкими кольцами. Заготовку смешать с солью и оставить на полтора-два часа, чтобы она дала сок. Соединить все овощи, добавить специи и масло. Оставить на сутки в холодильнике. Срок хранения такого салата не более 2-х месяцев.

Квашеная

Квашеная редька очень вкусная, она менее острая и приятно-кислая на вкус.

Несложное приготовление подразумевает необходимость заранее заготовить:

редьку черную – килограмм;
чеснок – одна головка;
укроп – 10 веточек;
соль – 1 ст.ложка.

Натереть черный сорт на крупной терке или мелко нашинковать. Чеснок измельчить, добавить к тертому овощу. Зелень мелко нарубить, перемешать с овощной массой руками. Посолить салат по вкусу, переложить в банки и уплотнить. Хранить в холодильнике.

Маринованная

Чтобы замариновать овощ потребуется:

вода – литр;
уксус яблочный – 200 мл;
соль – 50 г;
сахар – 200 г;
укроп, приправы – по вкусу;
лук репчатый – 5 штук;
редька черная – килограмм.

Корнеплод нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке. Залить холодной водой, посолить и оставить на час, чтобы вышла горечь. Лук нарезать колечками, а затем приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, приправы. Помешивая, довести до кипения и ввести уксус.

Промыть кусочки редьки и сложить послойно в заранее простерилизованные банки. Сверху положить кольца лука и влить маринад.

Закатанные банки убрать на хранение в погреб. Такая закуска подойдет в качестве гарнира к различным блюдам.

С зеленью

Для приготовления потребуется:

1,5 кг редьки;
200 г моркови;
уксус яблочный – столовая ложка на банку в 0,5 литра;
сахар – 2 ч.л;
соль – чайная ложка на поллитровую банку;
зелень петрушки и укропа.

Овощи помыть, почистить. Натереть на любой терке по желаемому размеру. Зелень мелко порубить. Овощную массу перемешать с зеленью, добавить соль, сахар. Взять заранее простерилизованные баночки по 0,5 литра и разложить в них полученный салат, добавить уксус. Залить кипятком и укупорить.

Оставить мариноваться на трое суток.

Правила хранения

Правила хранение редьки должен знать каждый садовод.

Выкапывать нужно только зрелые овощи, а если корнеплоды перезреют, то станут жесткими и потеряют вкус.

Необходимо избавится от мелких, заболевших и деформированных корнеплодов. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву и корешки.

Разнообразные виды растения напрямую влияют на особенности их хранения. Выращивают редьку:

летнюю;
осеннюю;
зимнюю.

Летние сорта хранятся меньше всех, до трех недель в холодильнике. На зимнюю лежку такой сорт не годится. Среднеспелые или позднеспелые отлично чувствуют себя на хранении в подвалах погребах. Хранить запасы в подвалах и погребе нужно в деревянных ящиках, пересыпая сухим песком.

Температура в помещении не должна быть ниже нуля, а 1-3 °С, а влажность – 80-90%. Нельзя допускать температурных колебаний и повышенной влажности, иначе редька станет гнить.

В городских условиях есть вариант хранения на застекленных балконах, если температура там не падает ниже нуля.

Если урожай выдался хорош, то лучший способ хранения редьки в домашних условиях – консервация.

Опытные огородники не советуют замораживать овощ. Заморозка сделает его безвкусным и мягким. Корнеплод можно заморозить лишь в одном случае – для использования в холодный период в качестве лекарства для лечения простудных заболеваний. Натертые корнеплоды раскладывают по пакетикам и хранят в морозилке.

Чтобы ликвидировать недостаток витаминов зимой, необходимо заготавливать редьку загодя. Сок самого овоща очень полезен, он обладает противовирусными свойствами. Самым известным эффективным лечебным средством является заготовка редьки с медом, используемая для лечения бронхита.

заготовки на зиму, ТОП 10 рецептов, как хранить с фото и видео

Редька – безусловно, полезный овощ, свойства которого позволяют укрепить иммунную систему и противостоять вирусным заболеваниям. Он богат антиоксидантами и даже помогает лечить онкологические заболевания. Хранить корнеплод можно в сыром виде, но только при наличии погреба. Для жителей мегаполисов такая роскошь недоступна, поэтому предлагаем рецепты заготовок из редьки на зиму, которые можно сохранять в холодильнике или кладовке.

Состав и полезные вещества

Существует три вида:

Черная – наиболее полезная и распространенная в нашей стране. Отличают ее горьковатый привкус и острота.
Азиатская зеленая редька более сочная, и мягче на вкус.
Редко встречается у нас белая разновидность, родом из Японии. Яркая особенность – сладковатый вкус в середине и острота ближе к краям.

Все перечисленные виды имеют в своем составе аскорбиновую кислоту, которая повышает сопротивляемость организма вирусам. Также овощ богат витаминами А и В, минеральными солями, органическими кислотами и ферментами, регулирующими пищеварение.

Внимание! Медики рекомендуют к употреблению именно черную редьку, так как она считается наиболее насыщенной витаминами.

Черная и белая редька, в чем отличие

Вид данного овоща мало влияет на его полезные свойства. Отличия черной и белой редьки, в основном, во вкусовых качествах. В Японии был выведен особый сорт корнеплода, вкус которого значительно мягче и слаще, чем у черного собрата. Поэтому для приготовления салатов и закусок хозяйки все чаще используют белую.

А вот врачи и народные целители отдают предпочтение черной редьке, так как считается, что насыщенность ее витаминами значительнее (в ней присутствуют те же полезные вещества, но в большей концентрации).

Как сохранить в сыром виде

Существует осенняя, летняя и зимняя. В зависимости от ее вида, изменяются и способы хранения.

Летние сорта долго не хранятся. Следуя правилам, можно добиться срока хранения до трех недель:

Очищаем от грязи, удаляет ботву и корешки, отбираем и выбрасываем подпорченные овощи.
Обратите внимание на то, что редька не должна быть влажной.
Складываем в пакеты, в каждом из которых проделываем небольшие отверстия для поступления воздуха.

В таком виде овощи сохраняются лучше. Зимняя и осенняя хранятся дольше (в холодильнике могут простоять на протяжении зимы, не теряя вкусовых качеств). Но для таких сортов также существуют правила хранения.

Правила хранения в погребе

Корнеплоды сохраняются в подвалах и погребах дольше, чем в квартире. Однако необходимо, чтобы помещение для хранения соответствовало определенным требованиям:

Температура в погребе не должна падать ниже 0 °C.
Уровень влажности в пределах 80-90 % считается оптимальным, поэтому недопустимо проникновение в подвал грунтовых вод и других источников влаги.
Плесень и вредители опасны для хранения продуктов. Убедитесь, что они отсутствуют.

Летняя редька (китайская, венская, длинная белая и зеленая) не может храниться более 15-20 дней даже в погребе. Однако подготовленное помещение позволит сохранить осенние и зимние сорта (черная, белая круглая, дайкон) на протяжении всей зимы.

Замораживание редьки

Хранить корнеплод в замороженном виде можно, однако при разморозке он теряет часть вкусовых свойств и становится мягким на ощупь. Представители медицины утверждают, что овощ, прошедший через замораживание, все еще полезен и насыщен всеми витаминам, которые имеются у свежей редьки. Поэтому, для укрепления иммунитета, зимой полезно держать в морозильной камере пакет с корнеплодом зимнего сорта, пропущенным через терку, и употреблять его в качестве профилактического средства.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

Из полезного овоща готовится масса закусок и салатов, которые прекрасно дополнят обед или ужин в холодное время года и помогут укрепить организм, а также защитить его от возможных болезней.

Маринованная

Распространенный рецепт закуски, которую легко приготовить.

Ингредиенты:

Один литр воды.
200 миллилитров яблочного уксуса.
Соль и сахар (50 и 200 граммов соответственно).
Эстрагон, листья смородины и укроп (небольшое количество по вкусу).
5 луковиц.
1 килограмм черной редьки.
Перец горошек и гвоздика (по 10 штук).

Лук режем полукольцами, редьку пропускаем через крупную терку. Натертый корнеплод заливаем водой и оставляем на 10 минут. Мелко нарезаем зелень. Сливаем воду и перемешиваем овощи с зеленью. После чего укладываем в простерилизованные банки.

Маринад готовится следующим образом: вода, соль, сахар и специи кипят 5 минут, после чего добавляется уксус. Банки с овощами заливаем маринадом и накрываем капроновыми крышками. Хранить такую закуску следует в холодильнике.

Способ по-корейски

Чтобы сделать пикантную закуску по-корейски, понадобятся следующие продукты:

0,6 килограмма зеленой редьки.
Один перец чили.
Сахар и соль (по чайной ложке).
Количество чеснока зависит от того, любят ли в семье острые закуски.
Небольшой пучок зеленого лука.
Чайная ложка кунжута.
Половина чайной ложки паприки.
15 миллилитров уксуса.

Редька нарезается соломкой и смешивается с мелко нарубленным чили. В получившуюся смесь добавляется соль. Овощи оставляем на 3 часа, затем отжимаем сок в отдельную емкость. В сок добавляется паприка, сахар, уксус и выдавливается чеснок. Также добавляем зеленый лук (предварительно мелко нарезав его) и кунжут. Получившийся маринад смешиваем с редькой и добавляем подсолнечное масло.

Закуска раскладывается в стерилизованные банки и закрывается металлическими крышками. Хранить можно в погребе или холодильнике.

Консервирование без стерилизации

Отличным вариантом для консервации без дополнительной стерилизации станет квашеная редька. Готовится заготовка достаточно просто.

Очищенная редька измельчается при помощи мелкой терки. В полученную массу добавляют чеснок и соль по вкусу, а затем плотно укладывают в банки. Через две недели хранения в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей закваска готова к употреблению. Чтобы сохранить продукт дольше, кладем его в холодильник после получения закваски.

Салат из корнеплода

Салат из черной редьки – прекрасная возможность пополнить запас витаминов зимой. Поэтому его заготовка должна стать неотъемлемой частью подготовки к холодам.

Готовится салат из следующих компонентов:

1 килограмм черной редьки.
Петрушка, сельдерей – по вкусу.
2-3 средних зубчика чеснока.
Столовая ложка уксуса (9 %).
Соль и сахар – по одной чайной ложке.

Редька чистится и тщательно моется под холодной водой. Затем натирается на крупной терке. Маринад готовится следующим образом: в емкость (миска) наливается уксус, добавляются сельдерей, петрушка и чеснок. Затем выкладывается натертый корнеплод. После чего сверху высыпается соль и сахар.

Полученный салат заливается кипятком и греется на медленном огне 20 минут. После чего салат перекладываем в банки и закрываем металлическими крышками. Перед употреблением консервированного салата из него сливают маринад и заправляют растительным маслом либо майонезом.

Как уберечь заготовки в банках зимой

Чтобы консервированная редька хранилась как можно дольше, придерживайтесь основных правил:

При консервации используйте стерилизованные банки.
Хранить в тепле или под солнцем категорически запрещено – это на порядок уменьшит срок употребления.
Лучшие варианты для сохранения – погреб либо холодильник.
При температуре не ниже 1 градуса тепла (но не выше, чем +3) консервация способна простоять до трех месяцев.

Внимание! Используйте, при создании заготовок, не порченные и тщательно очищенные корнеплоды. Это не позволит вашим трудам пропасть преждевременно.

Для людей, имеющих частные дома, хранение банок с заготовками – не проблема. Они используют оборудованные погреба. Жителям города приходится приспосабливать для этих нужд балконы, кладовки и холодильники. Но, при соблюдении правил хранения, продукт простоит всю зиму и порадует семейство своим необычным вкусом и полезными свойствами.

заготовка на зиму, рецепты маринования и правила хранения

Многие домохозяйки занимаются приготовлением зимних заготовок. При этом, некоторые из них заготавливают на зиму редьку. Нужно знать, как хранить редьку на зиму, так как это растение хранится намного хуже всех других овощей. К началу весны она становится грубой и сухой. Поэтому перед приготовлением заготовок на зиму, необходимо ознакомиться с тем, как хранить черную редьку без заморозки.

Состав и полезные свойства

Перед тем как сохранить редьку, рекомендуется ознакомиться с ее составом и полезными свойствами. В ней содержится большое количество таких минеральных солей как калий, фосфор, медь, железно, цинк и сера. Также в ее состав входят природные антибиотики, которые обладают противовирусными и обеззараживающими свойствами.

К другим полезным свойствам этого растения можно отнести следующее:

Заготовки из черной редьки способны улучшить иммунитет и сопротивляемость различным инфекционным заболеваниям.
Черная редька содержит в себе много антиоксидантов, которые способны защитить организм от онкологических болезней.
Заготовки из редьки помогают справиться с бронхитом и трахеитом.
Маринованная редька способствует улучшению пищеварения, что благоприятно сказывается на кишечнике.
Этот замороженный овощ ускоряет жировой обмен, благодаря чему можно избавиться от лишнего веса.

Салат по-корейски

Некоторые домохозяйки предпочитают не замораживать данный овощ, а закрывать на зиму в банках салат из редьки. Данный рецепт зимней заготовки идеально подойдет любителям острых блюд. Чтобы замариновать редьку по-корейски на зиму, понадобятся следующие ингредиенты:

килограмм корнеплода;
три головки чеснока;
100 г зелени;
150 г сладкого перца.

Консервирование данного блюда начинается с подготовки всех основных ингредиентов. Сначала следует приготовить все корнеплоды. Для этого редька черная промывается холодной водой и очищается от шкурки. После этого ее следует мелко нарезать ножом. Некоторые домохозяйки предпочитают не резать овощ, а натирать его на крупной терке. Когда чёрная редька будет полностью нарезанной, можно приступать к перцу. Сначала его следует помыть и разрезать на несколько крупных частей. Затем он полностью очищается от семечек и нарезается на небольшие полосы шириной 2-3 см. После этого все ингредиенты помещаются в небольшую емкость, посыпаются нарезанной зеленью и перемешиваются.

Этот салат из редьки на зиму закрывается без стерилизации емкостей, поэтому можно сразу приступить к заполнению тары. Сначала в баночки помещается по несколько зубчиков чеснока. Потом в них добавляется зеленая петрушка и другая зелень. В последнюю очередь в банки высыпают корнеплод с перцем. Все это засыпается небольшим количеством соли с сахаром и заливается водой. После этого консервируем баночки и переносим маринованную редьку по-корейски в подвал для дальнейшего хранения.

С морковкой

Некоторые задаются вопросом, можно ли закрывать редьку с другими овощами. Существуют различные рецепты редьки на зиму, которые могут отличаться между собой используемыми ингредиентами. В данном случае во время приготовления заготовки используется белая редька Дайкон и морковка. Для создания консервации придется заранее подготовить такие продукты:

400 г корнеплода;
четыре морковки;
головка чеснока;
100 г соли;
70 г сахара;
50 г зелени;
50 мл уксуса.

Приготовление начинается с предварительной заготовки всех ингредиентов, которые нужны для создания заготовки. Чтобы сделать этот салат, необходимо собирать только плотные и крупные корнеплоды. После сбора их следует сразу отмыть и почистить от кожуры. Затем овощ моется повторно, натирается на терке и помещается в небольшую миску. Закончив с корнеплодом, можно приступать к морковке с перцем. Они моются в воде, нарезаются на небольшие полосы и помещаются в емкость.

Заготовка редьки на зиму будет закатываться в стеклянные банки. Для этого рекомендуется использовать небольшие пол-литровые емкости. Сначала они хорошенько вымываются и просушиваются. Только после этого в них можно будет закладывать все ингредиенты.

Подготовив тару, следует заняться приготовлением маринада. Для этого небольшая кастрюля наполняется водой и ставится на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, в маринад следует добавить соль с зеленью. Все это тщательно перемешивается и кипятится еще около 20 минут.

Параллельно с приготовлением маринада, в тару закладываются все ингредиенты. Сначала в банки добавляется начищенный чеснок со свежей зеленью. После этого высыпается натертый корнеплод с перцем и морковкой. Все это перемешивается и засыпается солью с сахаром. Затем емкости наполняются маринадом и закрываются крышками. Замаринованные овощи должны остывать в течение 10 часов, после чего их можно переносить в погреб.

С капустой

Иногда редька на зиму готовится с добавлением капусты. С ее помощью можно сделать довольно вкусную закрутку. Для ее приготовления придется приобрести такие продукты:

200 г капусты;
200 г корнеплода;
зелень;
головка чеснока;
две морковки;
40 мл уксуса;
головка лука.

Сначала все овощи следует тщательно вымыть в большой миске с водой. После этого можно приступать к их приготовлению. Начать можно с морковки, которую нужно обязательно почистить и нарезать. При этом резать ее нужно на несколько тонких пластинок. Закончив с морковью, можно заняться капустой. Она мелко шинкуется и перекладывается в отдельную емкость. Затем следует почистить лук с чесноком, нарезать их на небольшие кольца и перемешать с капустой.

После подготовки овощей необходимо набрать в кастрюлю воду и закипятить ее. Во время нагрева воды в нее нужно добавить 20-30 г соли. Пока вода будет кипеть, все заготовленные овощи распределяются по банкам. Все банки должны быть заранее простерилизованными.

Затем все емкости заливаются кипятком и накрываются крышкой. После этого необходимо заняться пастеризацией. Чтобы провести данную процедуру, следует все баночки поместить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 20-30 минут, банки вынимаются из жидкости, закатываются крышками и остывают.

Заключение

Приготовить заготовки, сделанные из редьки, могут не только опытные домохозяйки, но и новички, которые никогда не занимались консервациями. Для этого необходимо ознакомиться с рецептами приготовления заготовок и четко следовать тому, что в них написано. Помимо этого, следует ознакомиться с тем, как хранить редьку зимой в погребе, чтобы консервация быстро не испортилась.

Салат из редьки на зиму

Cалат из редьки на зиму

Сегодня я расскажу, как приготовить салат из редьки на зиму. Редко когда встретишь рецепты заготовок из редьки. А жаль. Очень полезный, хрустящий и вкусный салатик, витаминная помощь в зимнее время.

ИНГРЕДИЕНТЫ

редька черная 600 Грамм
морковь 150 Грамм
перец болгарский 150 Грамм
петрушка 1 Пучок
чеснок 5 Зубчиков
соль 1 Чайная ложка
сахар 1 Чайная ложка
уксус 50 Миллилитров

Редьку помойте, почистите от кожуры и натрите на крупной терке. Обдайте кипятком, чтобы убрать горечь и оставьте в воде на 1-2 минуты. Затем слейте лишнюю воду и сок.

Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Можно натереть на специальной терке для корейской моркови. Чем тоньше будет соломка, тем красивей выйдет салатик.

Болгарский перец порежьте тонкой соломкой. Можно взять красный, как у меня, или желтый. Разноцветные перцы добавят ярких ноток.

Чеснок почистите от шелухи. Петрушку хорошо промойте и обсушите. Затем мелко ее порубите.

Выдавите чеснок через чеснокодавку, смешайте с солью, сахаром и уксусом. Перемешайте все овощи и залейте маринадом. Еще раз перемешайте.

Выложите салат в чистые банки и простерилизуйте на водяной бане примерно 30 минут. Затем закатайте крышками, поставьте вверх дном. Укройте баночки до полного остывания.

Cалат из редьки на зиму – пошаговый рецепт с фото на

Источник: povar.ru

Острый салат из редьки на зиму

Время приготовления: Не указано

Я всегда отдаю предпочтение вкусной и здоровой пище, ищу что-то необычное, редкое и готовлю это блюдо для пробы. И вот, совсем недавно, я наткнулась на форум, где хозяйки делятся своими вкусными, изысканными и полезными блюдами. Пролистав пару страниц, наткнулась на острый салат из редьки на зиму, и он меня очень заинтересовал. Почему я решила первым приготовить именно это блюдо? Да потому, что под ним было написано столько положительных комментариев, что я была просто поражена. Поэтому, недолго думая, я пошла на рынок за продуктами, а придя домой сразу же принялась за приготовление острого салата из редьки на зиму. Процесс его создания прост до невозможности, ну, а его вкус и божественный аромат обязательно сведёт вас с ума. Обязательно приготовьте острый салат из редьки моркови на зиму, рецепт с фото удивит ваших друзей и знакомых. Думаю вам понравится и такой не менее вкусный острый салат с редькой, морковью, болгарским перцем и чесноком на зиму.

— 1 крупная морковь,

— несколько зубков чеснока,

— чайная ложка соли,

— чайная ложка сахара,

— 50 миллилитров уксуса 9%,

— 3-4 штуки гвоздики,

— 3-4 штуки перца горошком,

— 6 столовых ложек растительного масла,

— 5 столовых ложек воды.

Сразу же приготовим маринад. Воду нальем в ковш или же кастрюлю.

Добавим туда соль, сахар, перец,

гвоздику, растительное масло. Все доведем до кипения, а затем добавим уксус.

Редьку сначала очистим и вымоем под краном проточной воды.

Нарежем редьку кольцами,

затем натрем каждый из них на мелкой терке.

Морковь натрем на мелкой терке тоже.

Перемешаем морковь с редькой, чесноком и выложим будущий салат в стерилизованные банки.

Зальем салат подготовленным маринадом.

Простерилизуем банки пять минут, а затем закрутим каждую из них.

Острый салат из редьки моркови на зиму, рецепт с фото

Приготовьте простой и очень вкусный салат из редьки моркови на зиму, который отлично сочетается с большинством блюд. Рецепт с фото покажет вам все нюансы готовки.

Источник: salat-legko.ru

Заготовки из редьки – вкусные рецепты на зиму

Черная, зеленая, белая – угадайте, о чем речь? Она очень полезна для детей и взрослых, обладает нежным вкусом с легким оттенком горечи. Да, это некогда популярная, а сейчас незаслуженно подзабытая редька. Давайте вспомним рецепты, по которым готовится редька на зиму.

1 Полезные свойства и виды редьки

Рекомендуем ознакомиться

2 Как заготовить редьку на зиму – консервирование редьки

Для заготовки этого салата из редьки на зиму будет необходимо:

1 кг редьки черной;

200 г сладкого перца
200 г моркови;
50 г сельдерея или петрушки.

3 Популярные рецепты – как приготовить редьку на зиму

Стекшую редьку отжимаем от сока, смешиваем со специями, чесноком и луком. Добавляем 9 % уксус и 100 г закипевшего подсолнечного масла. Оставляем на сутки в емкости, а затем раскладываем по емкостям и закрываем капроновыми крышками.

Для любителей экзотической кухни можно приготовить варенье из дайкона в следующих пропорциях: на килограмм овоща берем по 75 г миндального и грецкого ореха, 250 г меда, 0,5 кг сахарного песка и немного имбирного порошка.

Заготовки из редьки – необычные рецепты из обычного овоща Видео

Заготовки из редьки не назовешь популярными, так что если вы хотите быть оригинальным, этот вариант для вас. Посмотрите видео о консервации редьки

Источник: nasotke.ru

Салат из черной редьки на зиму

Многие знают лечебные свойства редьки и вспоминают о ней, когда кто-то из домашних простудился или мучается кашлем. Но вот беда, не всегда этот корнеплод находиться под рукой. надо идти в подвал, холодную ямку или просто на рынок. Гораздо проще заготовить баночку черной редьки в зиму, которая будет храниться дома.

Такой салат пригодиться для восстановления и профилактики здоровья.

Редька черная — 1 кг,

Сельдерей и петрушка,

Чеснок 2-3 зубчика,

Уксус 9% — 1 ст.ложка,

Процесс приготовления салата из черной редьки

Вымытую редьку чистят, вновь моют и натирают на крупной терке.

Приготовить маринад из расчет на 1-литровую банку:

— влить 1 столовую ложку 9%-ного уксуса, добавить зелень сельдерея и петрушки, 2-3 зубчика чеснока и уложить редьку. Как из уксусной эссенции 70% получить 9% уксус описано здесь.

Поверх редьки кладут 2 чайных ложки соли, 1 чайную ложку сахара и заливают кипятком до уровня.

Банку с салатом прогревают 15-20 мин. (пастеризация заготовок)

Закатывают салат из черной редьки, перевертывают банку.

Зимой перед употреблением рассол редьки сливают и добавляют подсолнечное масло или майонез по вкусу.

Салат из черной редьки на зиму

Рецепты моей бабушки

Источник: raznosolki.ru

Черная редька на зиму. Рецепты

Салат «Черная редька на зиму»

Приготовление салата из черной редьки занимает времени не большем, чем любая иная консервация. И зимой будет очень приятно угоститься заготовкой, насладиться её оригинальным вкусом. Сочетание редьки и сладкого перца с зеленью выходит потрясающим. А если заправить готовый салат оливковым маслом, то получится восхитительно. Характерный горьковатый привкус редьки в салате практически не заметен.

— 0,3 кг редьки черной,

— 50 г перца сладкого,

— 1 зубок чеснока,

— по 15 г зелени петрушки и сельдерея,

— 20 мл столового уксуса,

— 1 неполная ст.л. сахара.

Банки накрываются крышками и ставятся стерилизоваться при медленном огне в кипящую воду на 10 минут. Стерилизованный салат из черной редьки закатывается металлическими крышками, затем банки осторожно встряхиваются, чтобы перемешалось содержимое заготовки, и оставляются до остывания при комнатной температуре. Закатка великолепно хранится в течение всей зимы. Подавая его к столу, с салата нужно слить рассол и заправить его майонезом, сметаной или растительным маслом (оливковым или подсолнечным).

Рецепт «Готовим черную редьку на зиму по-корейски»

Оказывается, не только морковь или баклажаны можно приготовить по-корейски, но и черную редьку. Обилие специй и пряностей отлично дополнит специфический вкус данного корнеплода. Так, для приготовления редьки по-корейски потребуется:

-0,5 кг черной редьки,

— 2 зубка чеснока,

— специи (гвоздика, корица, черный и душистый перец, лавровый лист, острый перец и др.),

Рецепт консервирования черной редьки на зиму

Ещё один способ заготовки полезных корнеплодов – консервация. Закатываются обычно «Редька черная. Рецепты на зиму» в пол-литровые баночки, чтобы можно было откупорить одну и съесть за один раз. Для начала редьку нужно вымыть тщательным образом, почистить от кожуры и натереть на терке. Далее в стерилизованные банки наливается по 1 ст.л. 9%-ного уксуса, закладывается по 1 зубку чеснока и банки заполняются тертой редькой до плечиков. Также к редьке можно заложить свежую зелень и тертую морковь. Морковь и зелень сделают заготовку и красивее, и вкуснее.

Рецепт «Как приготовить черную редьку на зиму с капустой и овощами»

— 150 г редьки черной,

— по 50 г моркови и репчатого лука,

— 1 зубок чеснока,

— 20 мл 9%-ного уксуса,

Далее банки с заготовкой накрываются крышками и ставятся пастеризоваться в кастрюлю со слабо кипящей водой. Время пастеризации для пол-литровых банок составляет в среднем 7-9 минут. После пастеризации тара закатывается металлическими стерилизованными крышками и встряхивается несколько раз, размешивая рассол с овощами. Салат из редьки с капустой и овощами хранится, как и другие «Редька черная. Рецепты на зиму», в прохладном месте.

Черная редька на зиму

Рассматривая рецепты «Черная редька на зиму», становится непонятно и обидно, почему редька утратила свою былую популярность. Ведь она может не только прекрасно разнообразить повседневные блю

Источник: zagotovkinazimu.ru

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress: Оставить комментарий
ВКонтакте

Салат из редьки на зиму

Салат из редьки на зиму – это не только вкусное разнообразие стола, но и очень полезное блюдо. Главная ценность этого корнеплода – большое содержание минеральных солей, которые способствуют нормализации обмена веществ. Наличие особых эфирных масел, обуславливающих остроту редьки, повышает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока.

Если вы хотите, чтобы в вашем салате сохранилось как можно больше полезных веществ – редьку не очищают от кожуры, поскольку именно в ней содержится основное количество витаминов и минеральных веществ. При подготовке продуктов редьку нужно просто тщательно помыть, желательно щеточкой и с содой.

Специалисты народной медицины называют редьку природным антибиотиком. Правда, следует отметить, что салаты из редьки не рекомендуют недавно перенесшим инфаркт, в моменты обострения желудочно-кишечных заболеваний.

С редькой хорошо сочетаются и повышают её полезные качества такие плоды, как яблоки. Их часто добавляют в салаты из корнеплода, заготовленные на зиму, непосредственно перед подачей на стол.

Салаты из редьки, заготавливаемые на зиму, большей частью используют как закуски. Но их можно также подавать и как гарниры к блюдам из мяса.

Классический салат из редьки на зиму

Приготовленное по этому рецепту блюдо – источник витаминов и к тому же, как закуска, возбуждает аппетит.

Ингредиенты:

Редька – 0,6 кг.
Морковь – 0,15 кг.
Болгарский перец – 0,15 кг.
Чеснок – 5 зубков
Петрушка – пучок
Соль – ложка чайная
Сахар – ложка чайная
Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке.

Болгарский перец, петрушку нарезают мелко. Чеснок продавливают через пресс.

Соединяют все овощи, добавляют уксус, сахар, соль, перемешивают и раскладывают по баночкам.

Стерилизуют кипячением 30 мин, а потом закатывают.

Острый салат с редькой на зиму

Салат получается достаточно острым, с ярким ароматом входящих в его состав овощей.

Ингредиенты:

Редька – 0,5 кг.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 6 зубков
Соль – ложка чайная
Сахар – ложка чайная
Уксус 9% – 50 мл.
Вода – 5 ложек столовых
Масло растительное – 6 ложек столовых
Гвоздика – 4 шт.
Перец горошком – 4шт.

Приготовление:

Готовят маринад. В кипящую воду добавляют сахар, соль, специи, масло растительное, вновь доводят до закипания и вливают уксус.

Редьку нарезают кольцами и натирают их на мелкой терке. Морковь также натирают на мелкой терке. Чеснок продавливают через пресс.

Овощи перемешивают, раскладывают по банкам, заливают маринадом и стерилизуют кипячением 5 мин. и затем закатывают.

Острый салат из редьки с овощами на зиму

Блюдо получается острым, его можно подать не только на обеденный стол, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам. При подаче такой салат уместно украсить грецкими орехами.

Ингредиенты:

Редька – 0,3 кг.
Болгарский перец – ½ шт.
Перчик чили – 1 гр.
Чеснок – зубок
Соль – ложка чайная
Сахар – ложка чайная
Уксус – ложка столовая.
Петрушка – 2 шт.

Приготовление:

Перец нарезают и бланшируют. Редьку натирают крупно.

В пол-литровые банки вливают по ½ ложки столовых уксуса. Кладут нарезанный пластинками чеснок, чили, помытую петрушку.

Заполняют банки редькой и перцем, засыпают сахаром и солью, доливают оставшийся уксус, заливают по плечики горячей водой и стерилизуют 10 мин. Закатывают.

Если уксус при приготовлении салата заливают не в маринад, а непосредственно в банки, из, после закатывания и до укутывания, нужно покатать по столу, чтобы уксус равномерно распределился по объёму тары.

Салат из редьки, болгарского перца и огурцов на зиму

Салат получается вкусным, с нотками свежести и напомнит своим ароматом о лете.

Ингредиенты:

Редька дайкон – 0,6 кг.
Огурцы – 2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 6 ложек столовых
Соль – 2 ложки чайных
Сахар – ложка чайная
Уксус 9% – 3 ложки столовых
Дижонская горчица – 2 ложки чайных
Перец черный душистый горошком – 10 шт.

Приготовление:

Редьку и огурцы натирают на терке для моркови по-корейски, лук нарезают полукольцами, перец – тонкими полосочками.

Овощи перемешивают и оставляют для выделения сока.

Уксус смешивают с горчицей и растительным маслом, взбивая кулинарным венчиком.

Овощную смесь раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, заливают горчично-уксусной смесью и стерилизуют кипячением 15 мин. Закатывают.

Салат с капустой и розовой редькой

Эта заготовка получается не только вкусной, но и красивой. При этом в салате практически отсутствует острота – розовая редька намного мягче по вкусу, чем черная.

Ингредиенты:

Редька розовая – 0,3 кг.
Капуста белокочанная – 0,4 кг.
Морковь – 0,25 кг.
Чеснок – 2 зубка
Сахар – 1 ½ ложки столовых
Сахар – ложка чайная
Зелень – по предпочтению
Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Морковь, редьку натереть. Капусту нашинковать.

Перемешать овощи, присыпать сахаром и солью, обжать руками. Полить уксусом, добавить продавленный через пресс чеснок и перемешать еще раз.

Подготовленные овощи утрамбовать в банки. Стерилизовать 7 мин. и закатать

Простой салат из редьки на зиму

Салат получается острым, с ароматом чеснока.

Ингредиенты:

Редька – 600 гр.
Морковь – 150 гр.
Болгарский перец – 150 гр.
Чеснок – 8 зубчиков
Петрушка – ¼ пучка
Сахар – 1 ложка чайная
Соль – 1 ложка чайная
Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Очищенную редьку натирают на крупной терке и заливают на пару минут кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Воду сливают.

Морковь натирают на терке для корейской моркови. Перец режут соломкой. Петрушку рубят мелко. Чеснок пропускают через пресс.

Смешивают овощи, раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, добавляют уксус и заливают кипятком.

Стерилизуют 20 – 30 мин. и закатывают.

Салат из редьки «Зимний»

Заготовленный по этому рецепту салат получается очень вкусным, но его можно сделать еще вкуснее, если перед подачей заправить отваренным вкрутую яйцом и мелко нарезанным зеленым луком и сметаной.

Ингредиенты:

Редька зеленая – 0,5 кг.
Морковь – 1 шт.
Репа – 0,2 кг.
Зерна горчицы – ложка чайная
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 3 ложки столовых
Соль – ложка чайная
Сахар – ложка чайная
Вода – 5 ложек столовых
Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке. Лук мелко режут.

На растительном масле лук пассеруют.

Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вливают уксус, снова доводят до закипания.

Редьку, морковь, лук перемешивают и наполняют простерилизованные баночки. Заливают маринадом, стерилизуют кипячением 10 мин. и закатывают.

Салат из черной и зеленой редьки а зиму

Салат получается вкусным и острым. Он вполне может подаваться как богатый витаминами аппетайзер.

Ингредиенты:

Редька черная – 1 кг.
Редька зеленая – 1 кг.
Морковь – 0,4 кг.
Болгарский перец – 0,4 кг.
Чеснок – 8 зубков
Соль – 6 ложек столовых
Сахар – 5 ложек столовых
Сельдерей, черешки – 4 шт.
Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь нарезают тонкими длинными брусочками. Перец нарезают тонкими полосками. Перемешивают и пересыпают сахаром и солью.

На дно простерилизованных в духовке банок кладут сельдерей, петрушку, чеснок, наливают уксус (на 0,5 литровую баночку – 1 ложка чайная).

Укладывают овощи, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.

Лифет – салат из соленой редьки на зиму

Простая в приготовлении заготовка на зиму, не требует трудоемкой стерилизации и прекрасно сохраняет острый вкус натуральной редьки.

Ингредиенты:

Редька – 2,5 кг.
Вода – 6 стаканов
Морковь большая – 1 шт.
Соль – 6 ложек столовых
Уксус – ½ стакана
Сахар – ложка столовая
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец острый зеленый 2 шт.

Приготовление:

Редьку, свеклу нарезать кусками, морковь – кружками. Перчик наколоть.

Приготовить рассол – растворить в воде сахар, соль, уксус.

Разложить по банкам. В одну – редька и свекла, во вторую – редька и перчик, в третью редька и морковь. Залить рассолом и закрыть.

Салат из редьки с томатами на зиму

Вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно дополнит закусочный зимний стол.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 0,5 кг.
Редька – 0,5 кг.
Томаты – 3 кг.
Морковь – 1 кг.
Сахар – 6 ложек столовых
Растительное масло – 300 гр.
Уксус 6% – 6 ложек столовых
соль – 6 ложек столовых
Лук – 1 кг.

Приготовление:

Томаты режут ломтиками, лук – полукольцами, перец – полосками. Редьку, морковь натирают на терке для моркови по-корейски.

Овощи перекладывают в кастрюлю, посыпают сахаром, солью, вливают масло и перемешивают. Дают для выделения сока постоять 3-4 часа.

Ставят кастрюлю на огонь, доводят до закипания, вливают уксус и варят 5 мин.

Раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают, тепло укутывают и оставляют до остывания.

Салат из редьки с капустой на зиму

Блюдо получается вкусным, сытным и благодаря наличию капусты не очень острым.

Ингредиенты:

Редька – 1 кг.
Морковь – 0,3 кг.
Лук – 0,3 кг.
Капуста – 0,8 кг.
Перец болгарский сладкий красный – 1 кг.
Чеснок – 10 зубков
Петрушка – 100 гр.
Сельдерей – 100 гр.
Вода – 1 л.
Соль – 40 гр.
Сахар – 20 гр.
Уксус 9% – 200 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке для моркови по-корейски. Капусту мелко шинкуют. Лук нарезают соломкой, перец – полосками.

Готовят заливку. Воду доводят до кипения и растворяют в ней соль, сахар, уксус.

Овощи перемешивают, раскладывают по баночкам, добавляя сельдерей, и заливают кипящей заливкой. Стерилизуют кипячением 15 мин. и закатывают.

Танмуджи – корейский салат из маринованной редьки

Острое блюдо, прекрасно возбуждающее аппетит. Можно также подать как дополнение к основному блюду из мяса.

Ингредиенты:

Редька дайкон крупная – 1 шт.
Вода – 350 мл.
Соль – ложка столовая
Рисовый уксус – 350 мл.
Сахар – 200 гр.
Куркума – 1 ложка чайная
Лист лавровый – 3 шт.
Горошины черного перца – 20 шт.

Приготовление:

Редьку нарезать брусочками или тонкими слайсами.

Соединить воду с остальными ингредиентами, довести до закипания и залить рассолом редьку.

После остывания и для хранения Танмуджи ставят в холодильник.

Зимний салат с редькой острый

Эту закуску рекомендуют не только как вкусное блюдо, но и для профилактики от простуд в зимнее время.

Ингредиенты:

Редька – 0,3 кг.
Болгарский перец – 1 шт.
Перец чили – 5 гр.
Чеснок – зубок
Петрушка – 2 шт.
Соль – ложка чайная
Сахар – ложка чайная
Уксус 9% – ложка столовая

Приготовление:

Перец разрезать вдоль на 8 частей, бланшировать 20 сек.

Редьку натирают на крупной терке. Чеснок нарезают пластинками, чеснок, петрушку – мелко рубят, чили нарезают мелко.

В банку 0,5 л. вливают столовую ложку уксуса, кладут чеснок, чили, петрушку.

Заполняют банки болгарским перцем и редькой, засыпают солью и сахаром, добавляют оставшийся уксус, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.

Салат из редьки и капусты на зиму

Отличный витаминный салат с неострым вкусом.

Ингредиенты:

Редька – 0,32 кг.
Капуста – 0,32 гр.
Перчик красный – 1/8 стручка
Морковь – 60 гр.
Чеснок – 10 гр.
Петрушка – 5 гр.
Зелень сельдерея – 25 гр.
Соль – 20 гр.
Кипяток – 170 мл.
Сахар – 10 гр.
Уксус 9% – 20 мл.
Лук – 60 гр.

Приготовление:

Редьку натирают на крупной терке. Лук и морковь нарезают кружками в 0,5 см. толщиной.

Зелень петрушки и сельдерея, чеснок рубят некрупно. Капусту – шинкуют.

Перемешивают подготовленные овощи.

В банки наливают уксус и послойно выкладывают пряную зелень и смесь овощей, пересыпая сахаром и солью. Заливают кипятком так, чтобы он покрыл овощи, и стерилизуют 10 мин. кипячением. Закатывают.

Если хотят, чтобы салат из редьки получился более острым – количество сахара, указанное в раскладке, уменьшают, а если хотят сделать более постным – увеличивают.

Ккактуги

Это национальный корейский салат, придется по вкусу тем, кому нравится настоящий корейский кимчи.

Ингредиенты:

Редька дайкон – 4 кг.
Соль – 150 гр.
Перец красный – 1 чашка
Рыбный соус – 2 ложки столовых
Перец острый зеленый – 1 стручок
Лук зеленый – 3 шт.
Сахарный сироп – 2 ложки столовых
Чеснок – головка
Рисовая мука – ½ чашки
Яблоко – ½ шт.
Груша – ¼ шт.
Семена кунжута – щепотка
Лук – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать редьку кубиками, посолить, и каждые 10 мин. перемешивать в течение 40 мин. Промыть холодной водой.

Приготовить перцовую пасту – распустить в половине чашки воды муку на небольшом огне, влить рыбный соус, добавить красный перец, сироп, зеленый лук и перемешать.

К редьке добавить перцовую пасту, острый перец, нарезанный лук, натертые грушу и яблоко, семена кунжута.

Тщательно перемешать и разложить по банкам. Оставить при комнатной температуре на 2 суток, затем убрать в прохладное место.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

5 простых и удобных способов сохранить редис

Нет ничего лучше, чем собирать красную редьку и другие полезные овощи прямо из сада и жевать их, выбирая любимый рецепт редиса. К сожалению, эти хрустящие корнеплоды хранятся на прилавке всего несколько дней. Мы покажем вам, как консервировать редис различными способами, чтобы они дольше оставались свежими.

Мы часто представляем редис маленьким и круглым, с красноватым оттенком, но существует много разных видов редиса.Некоторые из них имеют удлиненную форму, а другие – морковную форму.

Цвет варьируется от розового, красного и пурпурного до белого и золотого. Редис также обладает разнообразным вкусом. В сыром виде они имеют пикантный, пряный или острый вкус с оттенком сладости на заднем плане.

Редис имеет разную степень сладости и пряности, в зависимости от сорта, и он великолепен на вкус, добавленный в салат, жареный в духовке или маринованный.

(aksanayasiuchenia / 123rf.com)

Как сохранить редис в краткосрочной и долгосрочной перспективе

Независимо от того, выращиваете ли вы редис самостоятельно или покупаете его в магазине, есть несколько способов сохранить редис свежим, и метод зависит от того, как долго вы планируете их хранить.Мы покажем вам, как сохранить их вкусными примерно от недели до шести месяцев.

Консервация редиса в подвале или подвале

Когда вы выращиваете редис в контейнерах или в саду, вам нужно знать, что делать с дополнительными принадлежностями. Есть много способов консервирования редиса, чтобы они оставались свежими и вкусными, и корневой погреб или подвал – хороший выбор, как и хранение картофеля и моркови. Эти корнеплоды любят темные и влажные места и служат три месяца при правильных условиях.

tb1234

Редис Подвальное хранилище

Свежий редис
Обувная коробка
Песок
Бутыль с распылителем
Вода

tb1234

Насыпьте песок на дно обувной коробки и слегка сбрызните его водой, пока он не станет влажным. Вдавите каждую редьку во влажный песок, чтобы закопать ее, следя за тем, чтобы листья и стебли не касались друг друга, чтобы корни не распространяли гниль.

Установите ящик в подвале или погребе и соберите овощи из коробки по мере необходимости.

Как сохранить редис в холодильнике

Хранить овощи при комнатной температуре – не лучшая идея, и есть несколько способов сохранить редис в холодильнике, чтобы они оставались свежими до двух недель, в зависимости от ваших предпочтений.

tb1234

Холодильный редис

Свежий редис
Острый нож
Разделочная доска
Вода
Кувшин и крышка для каменщика
Полиэтиленовый пакет
Бумажные полотенца

tb1234

Смочите водой бумажные полотенца и положите их в пластиковый пакет.Срежьте ножом верхушки редьки и положите их немытыми в пакет. Накройте редис еще влажными полотенцами, закройте пакет и храните редис в холодильнике.

Если вы предпочитаете хранить их в банке, сначала вымойте редис, чтобы смыть грязь, и срежьте ботву острым ножом. Наполните банку Мэйсона холодной водой и опустите в нее редис. Закрутите крышку и храните банку на полке холодильника.

Красный лук портится так же, как редис? Да, лук портится.Вы можете сохранить их в холодильнике после нарезки или добавить в свой любимый рецепт маринованных огурцов.

Консервация редиса замораживанием

Если вы не можете съесть овощи вовремя, пока они не испортились, морозильная камера – лучший способ сохранить редьку на долгое время. Замороженный редис хранится до шести месяцев, если вы его предварительно бланшируете.

tb1234

Замороженный редис

Свежий редис
Острый нож
Разделочная доска
Большая чаша
Большая кастрюля
Холодная вода
Кубики льда
Бумажные полотенца
Противень
Пакеты для замораживания

tb1234

Вымойте редис, чтобы стереть грязь и подготовить их к замораживанию, срезав верхнюю и нижнюю части и разрезав их на кусочки толщиной в один дюйм.

Налейте горячую воду в среднюю или большую кастрюлю, доведите ее до кипения и бланшируйте в кипящей воде корнеплоды в течение двух-трех минут. Налейте холодную воду в большую миску и добавьте кубики льда, чтобы получилась ледяная ванна.

Перелейте бланшированный редис в ванну и дайте ему впитаться примерно три минуты. Процедите овощи в раковину, промокните их бумажным полотенцем и равномерно разложите на противне.

Установите лоток в морозильную камеру, чтобы редис быстро заморозил примерно на шесть часов.Поместите замороженные овощи в пакет для морозильной камеры и обязательно пометьте их датой и содержимым, прежде чем хранить в морозильной камере.

Как сохранить зелень редиса, приготовив соус песто

Если вы предпочитаете консервировать свежую зелень редиса, приготовив вкусный рецепт, то лучше всего подойдет песто. В этом рецепте для приготовления пикантного соуса используется зелень редьки, и для него требуется всего пять основных ингредиентов.

tb1234

Зелень редиса Песто

3 стакана зелени редиса
1/3 стакана оливкового масла
1 стакан сыра Пармезан
3 зубчика чеснока
3/4 стакана семян подсолнечника
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
Кухонный комбайн
Банка и крышка

tb1234

Положите зелень редиса в кухонный комбайн и слегка измельчите.Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте на высокой скорости в течение одной минуты или более, в зависимости от желаемой текстуры вашего соуса.

Выложите соус песто в полные банки и полейте оливковым маслом ровно настолько, чтобы оно покрыло его. Закрутите крышку и храните в холодильнике в течение одной недели или в морозильной камере от девяти до 12 месяцев. Наслаждайтесь этим соусом песто с крекерами, макаронами или в качестве пасты для бутербродов.

Консервирование редиса путем приготовления рассола из редиса

Если вы еще не поняли, мы делаем соленья практически из чего угодно, от огурцов и перца до яиц и винограда.Это определенно лучший способ консервирования огурцов, и вы можете обнаружить, что маринованный редис становится еще одним фаворитом.

Так почему бы не консервировать редис, мариновав его? Соленые огурцы из редиса легко персонализировать, добавив красный перец, горошины перца, семена горчицы и овощи, такие как цветная капуста.

tb1234

Веганский маринованный редис

От 10 до 15 редис
Острый нож
Разделочная доска
3/4 стакана воды
3/4 стакана яблочного уксуса
3 столовые ложки органического сахара
2 чайные ложки морской соли
4 зубчика чеснока
Большая кастрюля
Консервная банка и крышка

tb1234

Удалите верхнюю и нижнюю части каждой редьки и нарежьте их на нужные кусочки.Положите нарезанные овощи в банку, добавьте зубчики чеснока и отложите в сторону. Поставьте большую кастрюлю на плиту на сильный огонь и добавьте воду, уксус, сахар и соль.

Варите жидкость на медленном огне, чтобы соль и сахар растворились, а затем снимите ее с огня. Вылейте горячий рассол поверх редиса, закройте его крышкой, дайте ему остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на несколько недель.

Попробуйте мариновать различные овощи по отдельности или в забавных комбинациях.Это один из лучших способов сохранить свеклу, яблоки и многое другое, и он представляет собой восхитительную альтернативу другим способам хранения.

Редис – один из самых простых в консервировании корнеплодов, независимо от того, в каком виде вы их храните.

Не только это, но и приготовление песто и маринованной редиски – отличный способ использовать редис и его зелень, а эти приправы добавляют изюминку всему, от тако до гамбургеров.

(aksanayasiuchenia / vaivirga / 123rf.com)

Теперь, когда вы узнали, как сохранить редис различными способами, почему бы не поделиться нашими советами и рецептами по хранению редьки с друзьями и семьей на Pinterest и Facebook?

Как сохранить редис | вырасти это приготовить это может это

Я люблю весенние салаты с молодой зеленью с тонко нарезанным редисом и горчичным винегретом, а также редис, который прекрасно запекают в духовке и поливают коричневым маслом.Однако каждую весну у нас всегда получается слишком много, и мне приходится приберегать немного на потом, чтобы они не попали в компост.

За прошедшие годы мне удалось найти несколько способов сохранить редис, хотя обычно это не тот овощ, который требует консервирования. Редис настолько нежный, что одна волна тепла может его испортить – оставьте его в саду на несколько дней, и он станет жестким и острым. Мы стараемся выбирать их на пике формы, когда они маленькие, хрустящие и сладкие, и превращать их во что-нибудь вкусное, пока они еще идеальны.Эти методы консервирования помогут немного продлить сезон, так что вам не придется придумывать, как делать сумасшедшие вещи, например, съесть целую грядку редиски за четыре дня.

ПИРА ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА
Из редиса получаются идеальные соленья. Они уже такие хрустящие, что если положить их в рассол в холодильнике, они останутся хрустящими на несколько недель. Приправленные белым вином, зеленым чесноком и свежими травами из весеннего сада, эти соленья получаются пикантными и вкусными.

МАРИНОВАННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Время приготовления: 15 минут

Производит: 1 кварта

Состав:

около 2 пучков редиса
1 г.пино гриджио
1 г. белый уксус
1 г. вода
3-дюймовая часть стебля зеленого чеснока (подойдет и свежая ботва чеснока, или черешки)
1 веточка тимьяна
1 небольшая веточка фенхеля
1 веточка майорана
1 веточка орегано
1/2 ч. Л. горошины черного перца целиком
1 1/2 ст. кошерная соль
1 1/2 ст. сахар

В инертной кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме редиса.Доведите все до кипения, а затем дайте ему покипеть в течение пяти минут, чтобы рассол растворился в свежей зелени. Выключите огонь и дайте остыть до теплой температуры. Тем временем нарежьте редис на более мелкие кусочки. В зависимости от размера и формы вы можете разрезать их на половинки, четвертинки, клинья или кружочки (в зависимости от того, что вам нравится). Поместите редис в чистую литровую банку. * Выньте приготовленные травы из рассола и выбросьте. Залейте их рассолом. Завинтить крышку и хранить в холодильнике до 1 месяца.Чтобы редис правильно замариновать на вкус, нужно около трех дней. Когда редис находится в уксусе, красный цвет с внешней стороны корней окрашивает все это в яркий ярко-розовый оттенок.

ПРИМЕЧАНИЕ. Свежие травы, которые я использовал, не являются обязательными, в зависимости от того, что у меня было в саду. Не стесняйтесь менять вещи в зависимости от того, что у вас есть.

* Стерилизуйте банку, чтобы маринады дольше хранились в холодильнике.

МАСЛО ИЗ РЕДИСА
Это масло из редьки такое замечательное, такой элегантный способ использовать некрасивый редис, который раскололся, потрескался или был забыт в саду на несколько дней слишком долго.Техника проста: натрите редис в кухонном комбайне, а затем смешайте его с размягченным маслом и свежей зеленью. В результате получается, по сути, аромат всего весеннего сада в сложном сливочном масле, идеально подходящем для намазывания на поджаренный хлеб на закваске. Он хранится в холодильнике неделю, а нам удалось заморозить его на 1-2 месяца.

МАСЛО RADISH

Время приготовления: 20 минут

На: 3 банки по полпинты

Состав:

около 16 редис
1 1/2 г.сливочное масло соленое, комнатной температуры
1 ст. нарезанный свежий майоран
1 ст. тонко нарезанная зелень чеснока (с ростков чеснока в саду)
2 ст. нарезанные листья фенхеля
черный перец свежий треснутый

Редис натереть в кухонном комбайне или на ручной терке. Промокните смесь чистым кухонным полотенцем. Добавьте размягченное масло и свежую зелень и перемешайте, пока все полностью не смешается. Приправить свежим треснутым черным перцем по вкусу.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт сладкого маринованного редиса – Boxwood Ave

Главная »Блог» Усадьба »Консервы» Рецепт сладкого маринованного редиса

Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт сладкой маринованной редьки вам понравится! Наслаждайтесь маринованным редисом во многих вещах: салате, тако, сырных тарелках и многом другом!

Этот пост спонсируется Ball® Fresh Preserving.

Рецепт сладкого маринованного редиса

Быстрое маринование овощей – отличный способ сохранить урожай на огороде, когда лето кончится. Хотя я люблю традиционные маринованные огурцы и соленые огурцы из хлеба с маслом, именно маринованная цветная капуста действительно положила начало моей любви ко всем маринованным овощам.

Маринованные овощи настолько восхитительны, что это отличный способ насладиться консервированными овощами из сада. Джемы и желе прекрасно подходят для вкусных домашних фруктов (их тоже можно мариновать, попробуйте мои маринованные сливы), но с обилием свежесобранных овощей я предпочитаю маринование.

НОВИНКА ДЛЯ ДОМАШНЕГО КОНСЕРВАНИЯ? ЗДЕСЬ НЕКОТОРЫЕ ОТЛИЧНЫЕ РЕСУРСЫ!

Я люблю готовить соленые огурцы, потому что они такие простые. Они действительно не требуют особых усилий, а вкус у них чертовски хорош.

Если вы хотите получить отличный урок по быстрому маринованию овощей, я на самом деле провела целый урок по этой теме, ха! Наслаждайтесь моим обучением, ссылка на сообщение в блоге приведена выше.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом сладкого маринованного редиса.Это рецепт с FreshPreserving.com, моего любимого сайта, на котором можно найти рецепты консервирования! Все рецепты проверены и надежны!

Знаете ли вы, что во Франции редис часто подают с маслом и обмакивают в соль? Смею, попробуй. Они так хороши.

Немного полезнее, чем обмакивать овощ в сливочное масло: мариновать его. Маринованный редис отлично сочетается с салатами, сыром, тако, рисовыми тарелками… этот список можно продолжить. Есть бесчисленное множество способов насладиться маринованным редисом.Во-первых, у редиса так много вкуса, что после маринования он действительно не в этом мире хорош!

Надеюсь, вам понравится этот быстрый и легкий рецепт маринования, я знаю, что понравился!

Как долго хранится маринованный редис?

Хранятся в холодильнике до 4 месяцев. Обратите внимание, что этот рецепт – рецепт рассола из холодильника, никакой обработки не требуется, но его нужно хранить в холодильнике.

Рецепт через FreshPreserving.com

Состав

1 пучок редиса (около 0,5 фунта), удалить концы стебля и корня и нарезать ломтиками 1/8 дюйма
1/2 стакана белого или яблочного уксуса (5% кислотности)
1/2 стакана сахара
1/4 стакана воды
1 ч. Л. Соль Ball® для маринования и консервирования
1 ч. Л.семена горчицы
1/2 ч. Л. перец черный молотый
1 лавровый лист
1/2 ч. Л. сушеный молотый красный перец (по желанию)
Стеклянные банки для консервирования Ball® с крышками и лентами

Инструкции

Положите редис в горячую банку на 1 пинту. В небольшой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной кастрюле доведите до кипения уксус, следующие 6 ингредиентов и, если хотите, измельченный красный перец.
Полить редис горячей травильной жидкостью. Протрите край банки. Центральная крышка на банке. Наложите повязку и отрегулируйте до плотного прилегания кончиками пальцев. Дать остыть на решетке (около 1 часа). Охладите 6 часов перед подачей на стол. Хранить в холодильнике до 4 месяцев.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ: Редис маринованный

Обработка: кипящая вода Каннер 15 минут (полпинты, пинта)

Хранение: 12 месяцев +
Ресурс: 6 чашек

Есть много свежего редиса? Собери их! Кусочки, нарезанные кубиками, маринованный редис очень вкусно подавать в холодном виде из банки или добавлять в бутерброды.Охладите, чтобы наслаждаться через две недели, или храните в консервном банке с кипящей водой, чтобы наслаждаться им круглый год!

Состав:

24 редиса

1 стакан яблочного уксуса (5% кислотности)

1/2 стакана белого сахара

1/2 стакана воды

4 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка семян желтой горчицы

1 чайная ложка цельных семян кориандра

2 чайные ложки целых горошин черного перца

2 зубчика чеснока, очищенных, нарезанных тонкими ломтиками

Подготовьте банки.

Подготовьте банки, залейте их водой и кипятите 10 минут.

Приготовить редис.

Редис хорошо вымыть, аккуратно протирая щеткой. Удалите оба конца и нарежьте тонкими ломтиками.

Приготовить травильный раствор.

Смешайте уксус, сахар, воду и соль в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Подготовьте крышки.
Пока вы наливаете редис и жидкость в банки, закройте их крышками в кастрюлю с кипящей водой (мы используем консервную банку с кипящей водой). Не варите и не кипятите, просто дайте крышкам нагреться в течение нескольких минут, пока вы наполняете банки, снимая крышки с воды, когда вы будете готовы разместить их на банках, чтобы они оставались горячими.

Добавьте в банки редис, специи и горячий маринованный раствор.

Разложите ломтики редиса по горячим банкам, заполняя их до уровня чуть менее 1/2 дюйма (расстояние от края банки).Добавьте дольки чеснока и специи. Заполните банки горячим травильным раствором до свободного пространства на 1/2 дюйма. Удалите пузыри, проверьте правильность свободного пространства, затем протрите диски и уплотните.

Обработка в банке кипятком.
Поместите каждую наполненную флягу в консервную банку с кипящей водой. Банки должны быть покрыты водой на 1-2 дюйма выше крышек. Закройте консервный автомат крышкой и включите сильный огонь. Как только вода снова закипит, включите таймер на 15 минут (для полпинты и пинты).Когда время истечет, выключите огонь, затем снимите крышку и подождите еще 5 минут, прежде чем снимать банки.

Охладите банки на ночь.
Охладите банки на накрытой полотенцем скамейке в течение ночи. Не закрывайте крышки и не перемещайте банки.

На следующий день: проверьте пломбы.
Проверьте герметичность банок перед маркировкой и хранением в прохладном, сухом и темном месте до 12 месяцев. Крышки банок не должны прогибаться вверх или вниз при нажатии. Перед вскрытием дайте ему стать мягким в течение 2-6 недель.

Идеи обслуживания:

Подавать холодным из холодильника как закуску или часть несладкого блюда с сыром и крекерами
В бутерброды
Положите в корзину сыр, вино, крекеры и салями – это отличный подарок!

СОВЕТЫ: 

Редис нарезать дольками, ломтиками или нарезать крупными кубиками
При желании скорректируйте (или опустите) специи
Сохраняйте пропорции ингредиентов (уксус, сахар, вода, соль) такими же, как в рецепте
.
Попробуйте другой уксус (или комбинацию), если они имеют кислотность 5% или выше
Используйте сахар-сырец вместо белого сахара

Как сохранить редис – используйте отечественный урожай!
Давайте поговорим о том, как сохранить весь тот редис, который вы сейчас собираете! Одним из первых овощей, которые готовятся весной, является редис, поскольку он очень быстро растет.Вы можете легко вырастить их из семян, и, если вы раньше не выращивали редис, загляните в мой пост о выращивании редиса с советами, как добиться успеха.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Я бесплатно получаю небольшую комиссию, когда вы нажимаете на нее и совершаете покупку. Это не влияет на то, как вы совершаете покупки, и это отличный способ поддержать блог Grow with Hema.
После посева семян на открытом воздухе ранней весной этот редис будет готов в течение 5-6 недель.
Семена редиса
Я собираю несколько штук через день, чтобы добавить их в салаты, бутерброды и роллы.Однако с более теплой погодой урожай стал намного больше. Итак, я решил консервировать эту редьку в маринаде!
Готово много свежей редьки!
Как консервировать редис в рассоле
Банка домашних ферментированных соленых огурцов из редиса
Вы можете подумать, что я буду делать это в уксусе, но нет, я использую рассол, чтобы сбродить эту редьку. Ферментированные свежие овощи очень полезны для кишечника и пищеварения. Так что я подумал, что эта связка редиса поможет и сделает мой собственный ферментированный редис!
Я срезал зеленые ботвы, все съедобные, поэтому сохранил их для добавления в макароны и жаркое.Затем редис промывали чистой проточной водой после обрезки длинных тонких корней. Мой рецепт – это адаптация рецепта Леды Мередит в ресторане Spruce Eats.
Я использовал обычную мандолину, чтобы нарезать редис, но вы можете это сделать и с помощью хорошего ножа. Я также добавил немного белого лука и нарезал его аналогично. Вы можете добавить свежий чеснок, хлопья чили или другие сухие специи или семена. В данном случае я решила не усложнять, используя только нарезанный редис, лук и рассол.
Вам обязательно понадобится не йодированная соль для рассола, и здесь я использовал морскую соль Корнуолла! Вот и все, как только вы наполнили банку, держите ее на кухне при комнатной температуре.Посмотрите через день, и вы увидите, как образуются маленькие пузырьки. Еще через день вы увидите больше пузырьков и острый кисловатый запах, который означает, что закваска из редьки готова к употреблению!
Множество пузырьков показывают, что рассол ферментирован и готов!
Редис Ферментированный рассол
Вкусный маринад, который так легко приготовить, и отличный способ сохранить свежую домашнюю редьку!
250 г свежего редиса (вымытого и очищенного)
1 стакан воды (фильтрованной)
1/2 чайной ложки каменной соли (не йодированной)
1/2 маленькой белой луковицы
свежий измельченный зубчик чеснока (по желанию)
Хлопья чили, сухие специи (по желанию)
Редис и лук нарезать тонкими ломтиками и перемешать в миске.
Добавьте чеснок, хлопья чили или сухие специи, если вы используете, и смешайте их с редисом и луком.
Наполните чистую банку смесью редиса и плотно уложите.
Добавьте рассол (соль, смешанную с водой) в банку, пока он не покроет все редис и лук. Если смесь всплывет, возможно, вам придется взвесить смесь в небольшой чистой стеклянной банке.
Неплотно накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре вдали от яркого света.Хорошей идеей будет поставить тарелку под банку на случай, если фермент выльется через край.
Держите смесь в таком состоянии в течение дня или двух (24-48 часов). Проверьте через день, подняв крышку, и вы увидите образование нескольких пузырьков – это то, что должно происходить!
На следующий день проверьте смесь, и вы должны увидеть больше пузырьков и кисловатый запах. Это означает, что закваска готова к употреблению, и ее можно хранить в холодильнике до месяца.
Семена редиса
Сообщений, которые могут вам понравиться:
Маринование доморощенных огурцов
Выращивание фасоли – советы для достижения успеха
Как вырастить редис
Как приготовить маринованный редис
Удивительно, как почти все, что мы едим, было мариновано, например, лук, капуста, огурцы, виноград и множество других фруктов и овощей. Маринование фруктов и овощей помогает сохранить и улучшить их полезные свойства.Редис не остался в стороне от династии маринадов. Редис – один из самых недооцененных корнеплодов в большинстве садов. Люди могут собирать их, но все равно выбрасывают в мусорное ведро. Ну, чтобы не лопнуть пузыри, но редис – это гораздо больше, чем просто внешний вид. Редис обладает многочисленными поразительными преимуществами для здоровья, которые, если включить его в свой рацион, оставят вас здоровыми и здоровыми.
Знаете ли вы, что из редиса можно делать соленья? Конечно вы можете! И они абсолютно вкусные, хрустящие и стоят каждого кусочка.Соленые огурцы из редьки делают редьку лучше всего. Превращая редис в соленые огурцы, редис автоматически теряет горький вкус. При мариновании редис также сохраняется их более длительный срок. Соленые огурцы из редиса – это слишком удивительная еда, которую можно есть вместе с другими блюдами, включая гамбургеры.
Особенность маринованных огурцов в том, что они служат не только для еды, но и для многих других целей. Готов поспорить, вы захотите попробовать, прочитав эту статью с ее многочисленными преимуществами для здоровья.

Редис редис быстрого маринования
Фото Каролины Грабовской из Pexels
Вместо того, чтобы покупать банку маринованной редьки в продуктовом магазине, почему бы вам не взбить ингредиенты и не приготовить их самостоятельно? Благодаря легкому и быстрому рецепту, описанному ниже, вам обязательно понравится каждый кусочек домашней редьки.
Состав
6 редис среднего размера
Стакан белого уксуса
Стакан воды
½ столовой ложки белого сахара
½ столовой ложки соли
½ чайной ложки черного перца
¼ столовая ложка молотого черного перца
Направление по подготовке
Редис тщательно вымыть чистой водой. Срезать с редьки все стебли и листья.
Редис нарезать тонкими ломтиками любой формы.Он может быть круглым, прямым или кубическим. Любая форма по вашему выбору. Учтите, что чем больше размер, тем легче редька ароматизируется жидкостью, в которую она помещена.
Выложить тонко нарезанный редис в миску и приготовить маринад для маринада из редьки.
В другую миску добавьте уксус, соль, сахар, черный перец, молотый черный перец и воду. Помешивайте содержимое миски в течение 2–3 минут, чтобы ингредиенты смешались равномерно.
Перелейте редис из миски в банку Мейсона или Керра и добавьте приготовленный маринад.
Тщательно закройте банку и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к использованию.

Маринованная редька полезна?
Ответ на этот вопрос – однозначный, да! Тот факт, что редис – это источник питания, который автоматически делает все, что из него получают, одинаково полезным для здоровья. Редис, возможно, не был вашим любимым корнеплодом, но когда-либо хрустящие, всегда сладкие, соленые и удивительные соленые огурцы из редьки меняют все.Запах может отпугнуть вас, но не беспокойтесь. Соленые огурцы из редиса стоят каждого кусочка.
Высокое содержание клетчатки: Из-за высокого содержания клетчатки в редьке и уксусе его можно включить в кето-диету. Включите в салат и тосты соленые огурцы из редиса вместо картофеля и наблюдайте, как ваша потеря веса станет отличной. Кроме того, содержание клетчатки помогает облегчить пищеварение и обмен веществ.
Защищает сердце: Употребление в пищу соленых огурцов из редиса снижает ваши шансы получить диагноз сердечно-сосудистых заболеваний.Он защищает работу сердца, а также поддерживает кровяное давление.
Спасает наши эритроциты: Редис помогает контролировать повреждение эритроцитов.
Содержащиеся в редьке витамины обеспечивают иммунитет: Редис содержит витамины, которые помогают улучшить наш иммунитет. Это, в свою очередь, помогает предотвратить частые заболевания, такие как простуда и кашель.
Здоровье – очень важный аспект человеческого существования, поэтому редис не менее важен.Ешьте редис в любом виде, но никогда не выбрасывайте его.
Как долго можно хранить маринованный редис?
Редис в маринаде хранится долго. Но самая высокая продолжительность – 6 месяцев, все, что дольше 6 месяцев, считается испорченным и автоматически опасным для вашего здоровья. Было установлено, что охлаждение является лучшим способом хранения маринованных огурцов. Никогда не забывайте хранить маринованный редис в холодильнике, так как это сокращает срок хранения.
Как консервировать редис?
Очень важно знать, как правильно хранить пищу.Если вы знаете, как правильно хранить еду, вряд ли будет повод выбрасывать остатки. Отходы – это то, в чем виноват почти каждый человек на Земле. Итак, как сохранить пищу – в данном случае редис?
Я виновен по обвинению; Я выбрасывала лишнюю редьку. Я собирал так много урожая в своем саду и в конечном итоге использовал небольшое количество для своей семьи и для себя. Что ж, все изменилось, когда я обнаружила несколько удивительных способов консервирования, чтобы моя семья могла наслаждаться редиской во всей ее полноте.Если вы когда-либо были в такой ситуации или находитесь в такой ситуации, то это для вас. Ниже приведены несколько эффективных способов хранения редиса.
Хранить в банке Керра или Мейсона: Итак, вы испытали обильный урожай редиса в своем саду и теперь не знаете, что с ними делать? Не смотрите дальше, так как вы можете правильно их положить в банку Керра или Мейсона для будущего использования.
Перед тем, как положить их в банку, вам нужно позаботиться о некоторых вещах.Во-первых, вы удаляете корни, листья, стебли, обрезая их. Учтите, что редис высыхает и увядает менее чем за день, если вы этого не сделаете.
Затем стряхните излишки почвы с тела редиса и тщательно промойте чистой водой. После мытья поместите в банку Мейсона или Керра и наполните ее холодной водой, чтобы редис оставался хрустящим. При таком хранении ваша редька будет оставаться свежей в течение недели или даже дольше. Вы даже можете подарить банку редиски коллеге, члену семьи или близким друзьям.Чтобы приправить вещи, обвяжите крышку банки разноцветной лентой.
Заморозить их: Холодильное оборудование
послужило человечеству бесчисленным множеством способов. Я не могу себе представить, какой была бы жизнь без холодильника. Следовательно, его необходимо использовать для хранения редьки. Замораживание редиса включает шесть этапов, как указано ниже.
Обрежьте все стебли и листья редиса. Пожалуйста, не выбрасывайте их, так как они также важны для вашего рациона.
Смойте с редьки грязи, обнаруженной на коже. Обязательно тщательно промойте, вы даже можете использовать губку, чтобы ускорить процесс.
Промытый редис нарежьте средними размерами любой формы.
Редис бланшируйте, кипятя в воде в течение двух-трех минут. Это сделано для сохранения цвета и аромата.
Сделайте ледяную баню из ледяных блоков и положите в ванну отварную редьку.
Вынести редис на сито и затем поставить в холодильник на 6-7 часов .После охлаждения в течение указанных часов вы можете снова поставить в холодильник на 1-2 месяца.
Высушить:
Это процесс обезвоживания. Обезвоживание позволяет использовать все растение редьки, не тратя зря. Но в этой статье речь пойдет только о сохранении корней.
Общее практическое правило при консервировании редиса – всегда удалять стебли и листья перед выполнением любого другого процесса.
Затем тщательно промойте редьку щеткой.Редис очистить от кожуры и снова промыть.
Нарезать редис крошечными ломтиками и выложить на поддон для дегидратора. Оставляет небольшие промежутки между каждым ломтиком редьки на подносе. Помните, чем мельче кусочек, тем он хрустнее.
Вы также можете приправить его, если хотите, посыпав поверхность солью и перцем.
Поместите лоток дегидратора в дегидратор и осушите при 125 ° F в течение 2-4 часов.
По истечении указанного времени достаньте из дегидратора и дайте ему остыть.Хранить в герметичной банке Мейсона или Керра.

Рассол из редиса : Это еще один замечательный способ сохранить редис с помощью описанного выше процесса. Обязательно охладите после маринования редьку, чтобы продлить срок хранения.
Примечание: редис абсолютно нормально теряет текстуру, цвет и вкус по мере того, как он хранится.
С чем вы едите маринованный редис?
Это одна из причин, по которой я люблю соленые огурцы из редьки.Я ем его почти с чем угодно. С маринованной редькой не бывает скучных моментов. В салатах? Еда? Никаких скучных моментов. Как будто его можно есть с чем угодно.
Мое любимое сочетание с маринованным редисом – сэндвич / гамбургеры. Его также можно есть с жареной курицей, салатами, тайской лапшой, тако и тостами. Маринованный редис также можно есть отдельно прямо из банки. Хрустящий, пряный и интересный вкус. Это может пахнуть, но поверьте мне, соленые огурцы редьки заслуживают внимания.
Вместо того, чтобы полагаться на мой список, вы также можете попробовать его с другой едой. Вы никогда не знаете, что вы можете найти.
Почему маринованный редис воняет?
У всего в жизни есть обратная сторона, и соленые огурцы из редьки тоже не остались без внимания. Запах может помешать человеку съесть его, следовательно, он заставит человека упустить такое хорошее, как рассол из редьки.
Когда я впервые заметил почти резкий запах, я отказался поверить, что он исходит от моей красивой баночки с солеными огурцами. Я закрыл банку, поставил ее в холодильник и заснул, не зная, как надеяться.Я спал той ночью, надеясь, что к тому времени, когда я проснусь, запах должен исчезнуть. К сожалению, этого не произошло. Я был в отчаянии и почти не ел, но потом вспомнил, что сделала для меня редька, как со здоровьем, так и с размером. И я решил в тот момент высосать все свои негативные эмоции. Я съел его в тот день и с тех пор не прекращаю.
Может быть, у вас есть похожая история, но она полностью отговаривала вас от повторной попытки в вашем случае. Что ж, не должно быть.
Соединения серы вызывают запах, исходящий от банки с маринованной редькой.Они не ядовиты. Они образуются в результате ферментации, происходящей в банке. Не отказывайтесь от маринованных огурцов из редьки. Это может вонять, но оно того стоит.
Нужно ли замораживать маринованный редис?
Охлаждение – один из самых популярных способов консервирования. Охлаждение помогает нам хранить как скоропортящиеся, так и нескоропортящиеся продукты. Отсюда и ответ на вопрос: «нужно ли замораживать маринованный редис?» Да. В холодильнике маринованная редька хранится до 2 недель.
Охлаждение особенно важно для хранения маринованных огурцов, поскольку оно сохраняет вкус и текстуру лучше, чем любой другой тип охлаждения. Это стало возможным, потому что охлаждение может помочь замедлить биохимические процессы.
Без охлаждения маринованный редис хранится не более двух-трех дней. За короткое время запах из бутылки станет более резким. Итак, для сохранности, охладите маринованную редьку, чтобы не допустить образования отходов и порчи.
Заключение
Маринование редиса служит двум целям. Во-первых, для консервирования, а во-вторых, в качестве начинки к еде. Соленые огурцы из редиса великолепны и полезны для вашего здоровья, как вы, должно быть, видели в предыдущей части этой статьи. Запах может вас смутить, но не убегайте. Убежать – значит упустить восхитительное добро – соленые огурцы из редьки.
Сегодня я призываю вас не рассматривать редис как садовый сорняк и не выбрасывать лишний редис. Редис сам по себе может иметь кислый вкус, но его маринование делает все лучше и одинаково полезно.Используйте перечисленные выше методы консервации, чтобы избежать отходов.
Подарите банку маринованной редьки членам вашей семьи, лучшему другу и коллеге. Добавьте его в подарочную корзину, которую вы собираетесь подарить кому-нибудь. Вы даже можете добавить заметку о преимуществах маринованных огурцов из редиса. Помните: если вы можете вырастить его, вы можете приготовить и съесть, тогда вы определенно сможете его сохранить.
Как приготовить быстрые соленья из редиса
Эти быстрые соленые огурцы из редьки такие же вкусные, как и красивые! Лучше всего то, что их легко изготавливать – не требуется консервное оборудование!
Редис – один из моих любимых садовых овощей! Они невероятно универсальны, быстро растут и могут расти практически где угодно.Лучше всего то, что они являются прекрасным компаньоном для многих садовых культур, в том числе для огурцов и кабачков! А если вы позволите им посеять семена, вы сможете наслаждаться цветением опылителей и съедобными семенными коробками для себя!
Я знаю, что многие люди скептически относятся к редьке, но вы с ума сошли! 🤣 Думаю, они восхитительны! Я люблю есть редис в свежем виде, чтобы придать блюдам фантастическую хрусткость и нотку тепла. Они великолепны в холодных пастах и салатах из киноа. Я также обожаю тосты с ломтиками редиса и жареную яичницу с фермы! И зелень тоже съедобна, хотя, на мой взгляд, лучше всего ее тушить.
Я люблю не только есть сырую редьку, но и готовить ее в виде быстрых солений. Рассол для маринования придает им особый пикантный вкус и идеальную хрусткость! Мммм – идеально подходит к тако и азиатским блюдам!
Кроме того, быстрое засоление – отличный способ сохранить урожай и наслаждаться им еще немного! Мне особенно нравится делать этот рецепт из моего редиса Fall Garden , так что я могу наслаждаться им до Рождества, спустя много времени после окончания вегетационного периода.
Что такое «быстрый рассол»?
Быстрые огурцы (также обычно называемые «соленые огурцы в холодильнике») изготавливаются из овощей, которые хранятся в рассоле на основе уксуса. Вы можете приготовить быстрые маринованные огурцы практически из любых овощей! К наиболее распространенным из них относятся огурец, цуккини, морковь, свекла и лук.
Быстрые соленые огурцы нельзя консервировать на водяной бане или в системе консервирования под давлением. Из-за этого их необходимо хранить в холодильнике. Они также не хранятся так долго, как консервированные соленые огурцы.В среднем они лучше всего подходят для использования в течение 2-3 месяцев после их изготовления.
Поскольку быстрые соленые огурцы нестабильны при хранении и не хранятся так долго, как традиционно консервированные, у вас может возникнуть вопрос, почему бы вам просто не приготовить соленые огурцы. Что ж, у быстрых солений есть одно огромное преимущество. Как следует из названия: их легко и быстро сделать!
Вы можете приготовить партию быстрых солений примерно за час, и вам не понадобится консервное оборудование. Еще одна причина, по которой я люблю делать быстрые соленые огурцы, заключается в том, что их можно приготовить без длительного приготовления, которое приводит к перегреву дома летом! Быстрое маринование – также один из моих любимых способов израсходовать небольшие партии овощей, которые я собираю в саду.
Приготовление быстрых солений из редиса:
Лучше всего свежее с сада:
Чем свежее овощи, тем хрустнее соленья! По этой причине, независимо от того, производим ли мы маринованные огурцы или готовим традиционные консервированные огурцы, мы ждем, пока не будем готовы приготовить соленые огурцы для сбора овощей. Овощи идут прямо из сада в кухонную раковину для хорошей очистки. Затем их сразу же нарезают и маринуют. Это действительно лучший способ, чтобы ваши соленья каждый раз были идеально хрустящими!
Приготовление рассола:
Рассол – ключ к любой смеси для рассола.Для этого рецепта основной рассол готовится из равных частей воды и уксуса. Я использую белый уксус, потому что он самый доступный, но вы можете использовать и другие уксусы, чтобы придать соленым огурцам другой вкус. Однако выдержанные уксусы (например, бальзамический) не рекомендуется использовать в рецептах маринования. Я также добавляю в рассол немного соли и сахара, чтобы придать ему аромат. Затем рассол нагревают, чтобы все ингредиенты правильно смешались. В зависимости от того, сколько у вас редиса и насколько плотно вы упаковываете банки, вам может потребоваться больше или меньше рассола для заполнения банок.
Проявите творческий подход:
Эти быстрые соленые огурцы из редьки чрезвычайно универсальны! Я люблю добавлять в тако редис, поэтому я использую кинзу, халапеньо и красный перец, чтобы приправить свой. Но вы можете добавить любые травы и специи, которыми хотите приправить маринады из редьки! Чеснок и укроп восхитительны! Вы даже можете комбинировать другие овощи в смеси для маринованных огурцов. Морковь – особенно вкусное дополнение к этому рецепту!
Редис быстрые соленья:
Состав
Для солений:
2 фунта редиса (около 6-7 чашек), вымытого и нарезанного
1/2 стакана нарезанной кинзы
1 / 4-1 / 2 стакана халапеньо, свежих или маринованных, нарезанных
3 ст.л. специй для маринования
1-3 ч.л. молотых специй, таких как чеснок, перец, порошок чили и т. Д.(по желанию)
1 ч.л. хлопьев красного перца (по желанию)
Банки объемом 6 литров (очищенные и стерилизованные) с крышками
Для рассола:
2,5 стакана воды
2,5 стакана уксуса
2,5 столовые ложки маринованной соли (или 5 чайных ложек морской соли)
1 столовая ложка сахара
* Вам может потребоваться меньше или больше рассола в зависимости от того, насколько заполнены ваши банки
Инструкции
Подготовьте рассол.Смешайте ингредиенты рассола в небольшой кастрюле. Нагрейте, пока не закипит, чтобы полностью добавить сахар и соль. Выключите конфорку и дайте немного остыть.
Смешайте нарезанный редис, нарезанную кинзу и нарезанный перец халапеньо в большой миске и осторожно перемешайте, чтобы смешать их вместе.
Поместите 1 / 4–1 / 2 чайной ложки маринованных специй на дно каждой пол-литровой банки. По желанию добавьте в банки немного хлопьев красного перца и других молотых специй.
Положите в банки смесь редиса, кинзы и халапеньо.Заполните банки до основания шеи, оставив около 2,5 см свободного пространства.
Используйте воронку для консервирования и ковш, чтобы вылить рассол в банки. Наполняйте банки до тех пор, пока редис полностью не покроется рассолом.
Проведите неметаллическим ножом или средством для удаления пузырьков от консервных банок по бокам банки, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха. Это может сместить некоторые ломтики редиса. Опустите их обратно в рассол или добавьте еще немного рассола, чтобы они полностью погрузились в воду.
Плотно закрытые крышки для консервных банок.
Дайте банкам полностью остыть на прилавке, затем переместите их в холодильник.
Банкноты
Храните соленья в холодильнике. Для лучшего вкуса дайте маринаду постоять в холодильнике не менее 48 часов, прежде чем наслаждаться! Со временем вкус будет усиливаться.