Как сохранить картофель на даче без погреба: как быть, если нет подвала, куда поместить клубни, чтобы они долежали зимой до весны

Содержание

Как сохранить картофель дома без подвала

Если нет возможности заложить картофель для сохранности в подвал или погреб, рассмотрим, как сохранить картофель дома до весны.

Для этого надо подготовить деревянные ящики, в которых рейки набиты с интервалом в 3 см, причём как на боковых стенках, так и на дне тары. Установить ящики следует на веранде, где можно поддерживать плюсовую температуру 2-4 градуса.

Не многие имеют погреб или подвал, в котором можно успешно хранить картофель до весны. Такие подвалы оборудуются по всем правилам, в сухих местах с вентиляцией. В них хорошо сохраняются практически все овощи с дачи, кроме того в подвал можно ставить на зиму все закатки. Но у нас подвала и погреба нет, поэтому я расскажу, как сохранить картоire на зиму дома.

Мы проживаем в частном доме, и я ставлю картофель для хранения на веранде.

Зимой стараюсь поддерживать в помещении необходимые 2-4 градуса тепла для хорошей сохранности овощей. Чтобы зимой картофель не замёрз, устанавливаю на ночь буржуйку и закладываю в неё прессованные брикеты опилок, которые тлеют очень долго, отдавая в пространство достаточно тепла.

Клубни закладываю в деревянные ящики, боковые стенки и дно которых набиты рейками с интервалом 3 см для обеспечения хорошей вентиляции овощей.

Как хранить картофель дома

Чтобы с сохранностью картофеля было меньше проблем, перед тем, как заложить его в ящики советую провести тщательную сортировку, и отобрать повреждённые клубни.

Чтобы при выкапывании картофеля из земли, клубни меньше повреждались, я использую вилы не с острыми, а с широкими зубцами, и перевожу картофель в дом, в деревянных ящиках. При отбраковке картофеля на хранение, обращайте внимание на состояние клубней, следите, чтобы в сохранные ящики не попали спёкшиеся на солнце плоды. В них легко может завестись грибок, и быстро заразить все остальные клубни.

В хорошую погоду перед закладыванием картофеля на хранение, разложите его во дворе и хорошо просушите, очистите от комьев земли. Чтобы хранить картофель дома в хороших условиях, устанавливать первый ряд ящиков рекомендую на подставки, которые будут возвышать их над полом на 15 см. Это и для проветривания хорошо, и от образования сырости. С той же целью советую не приставлять ящики вплотную к стене.

Помимо всех перечисленных предосторожностей, я обрабатываю стены тары водкой или разведённым спиртом. Это очень эффективный способ борьбы с грибком и гнилью. Если такая обработка неприемлема по разным причинам, то можно попытаться обработать клубни другими способами.

При хранении картофеля дома хорошо зарекомендовал себя метод пересыпания клубней солью, или поливом их раствором соли. При этом грибок, если и поразит несколько клубней, не переходит на здоровый картофель. Есть другие народные способы, помогающие картофелю хорошо перезимовать. Если в окрестных лесах растёт папоротник, советую переложить дно и стенки ящиков его листьями. При этом даже избыточная влажность не будет препятствием для хорошей сохранности овощей.

Много есть народных методов, помогающих хранить картофель дома до самой весны в хороших условиях, надо только прислушиваться к советам стариков, ведь это они кладезь народной мудрости.

Но как бы вы ни обезопасили сохранность картофеля, раз в месяц, я настоятельно рекомендую проводить осмотр каждого ящика. Для этого установите рядом пустой ящик, и перекладывайте в него клубни, проводя тщательный осмотр.

При появлении подозрительных пятен, откладывайте картофель отдельно. В пищу он вполне пригоден, а вот для хранения лучше отложить в сторону.

Хранение под мойкой или раковиной на кухне

Для того, чтобы хранить картошку в квартире, выбирают темное и прохладное место с оптимальной влажностью, при этом избегая полиэтиленовых пакетов или не дышащих, воздухонепроницаемых мешков. Самое оптимальное – это плетеная из прутьев корзина, но если у вас такой нет, не расстраивайтесь, можно взять ведро или таз и проделать в нем отверстия для циркуляции воздуха.

Хранение картофеля на балконе или лоджии

А вот еще один способ хранить овощи, в том числе и картофель в квартире. Для этого можно сделать или купить короб (ящик), выполненный из досок или другого деревянного материала: брус, прессованные опилки. Если балкон не застеклен и не имеет никакой защиты от погодных условий, то утеплите короб пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами – куртки, дубленки, шубы или одеялом, снаружи. Как известно, пенопласт не разлагается и не распадается на составляющие от перепада температур, а зимние вещи сохраняют тепло внутри.

Совет: если вы по мере хранения картофеля сталкиваетесь с проблемой появления отростков, то можно в контейнер положить яблоки или листы мяты. Совместное хранение картошки и этих продуктов обеспечивает их сохранность на длительный срок без видимых следов порчи или прорастания.

Хранение картофеля в холодильнике

Хрущевским холодильником называют шкаф, который расположен под кухонным окном. В зимнее время температура в нем варьируется в зависимости от погодных условий вашего региона. Она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. В идеале, если ваше жилое помещение оснащено таким видом «техники», то вы можете внедрить термометр, который вам подскажет, стоит накрывать и утеплять картофель или, наоборот, снять все утепления.

В элитных домах или в квартирах, в которых сделали капитальный ремонт, хрущевский холодильник выполнен из пластика с регулирующим отверстием, по образу и подобию горлышка пластиковой бутылки. Здесь проще, необходима более низкая температура – открутили крышку, если нужна более высокая – закрутили.

Что касается самого хранения, то принцип такой же, как и во всех предыдущих случаях. Единственный минус хранения в холодильниках – это малая вместимость продукта, согласитесь, что не целесообразно забивать его сверху донизу одним картофелем.

 

Хранение в подъезде или коридоре

В помещениях служебного назначения температура всегда ниже, нежели в жилых. Но стоит позаботиться о безопасности вашего картофеля, ведь на свободно хранящийся товар всегда найдется вор. Поэтому следует поставить ящик с хорошо закрывающимся замком, а лучше зафиксировать его к половому покрытию: прибить гвоздями или прикрутить на длинные шурупы.

Следует помнить, если способом хранения вы выбираете коридор, входящий в жилое помещение, позаботьтесь об оптимальной влажности продукта.

Если в квартире жарко и температура выше 26 градусов, то картофель может попросту засохнуть, а чтобы этого не произошло, можно вблизи емкости с хранением поставить отрезанную пластиковую бутылку, в которой контролировать наличие воды.

Как хранить картофель на даче

Яму для хранения картофеля в зависимости от климатических условий, возможно выкопать глубиной 0.60 – 1.5 метра. Чем больше глубина промерзания грунта зимний период, тем глубже нужно будет копать яму. Но не нужно насыпать картофель слоем больше 1.5 метра.

В зависимости от того, какое количество у вас картофеля, выбираете, площадь ямы.

Я в большинстве случаев копаю яму 2х1.5 метра, и мне в полной мере хватает поместить всю картошку. Дно ямы в обязательном порядке выстилаю досками. Ими же укрываю место хранения и сверху, а выше присыпаю полуметровым слоем сухой земли. Потом укрываю теплоизоляционным натуральным материалом.

Для этого в полной мере подходит сухая солома.

Перед тем, как укрыть картофель досками, вставляю пластиковую трубу, для которой в доске выпиливаю отверстие. Труба обязана выходить на поверхность не меньше на метр высоты, и не забиваться зимний период снегом. Исходя из этого надеваю сверху обод с колпачком, и закрепляю его при помощи хомута. Это вентиляционное отверстие нужно для хорошей сохранности картофеля, наряду с этим он будет запревать и подвнргаться гниению.

Наряду с этим вентиляционная труба обязана добывать до самого дна.

В случае если у вас нет возможности обустроить место для хранения картофеля в сухом сарае либо под хорошим навесом, и вы устраиваете его под открытым небом, то рекомендую около ямы совершить дренажные канавки, дабы по ним вольно имела возможность стекать вода, не попадая в яму. При хороших условиях загрузки картофеля в яму, он превосходно сохранится до весны.

Дабы при загрузке, картофель не бился и сохранял собственную целостность, я рекомендую несложной и проверенный метод. Обязываете ведро около верёвкой недалеко от дна, и второй верёвкой привязываете за ручку. В то время, когда ведро опустится при помощи верёвки на дно ямы, потянув за вторую, вы бережно освобождаете его от картофеля.

Возможно дать совет ещё один более стремительный метод загрузки, при котором хранить картофель ещё легче. Строите желоб, по которому картофель легко засыпается и скатывается на дно ямы. Дабы клубни не побились, угол ската делайте маленьким, 30 градусов будет достаточно.

В таких ямах весьма комфортно хранить семенной картофель, но возможно прекрасно сохранять и другие овощи, к примеру, свеклу, морковь, редьку, а также яблоки.

Перед закладкой картофеля на хранение совершите тщательную отборку, поскольку клубни должны быть целыми без повреждений.

Как сохранить картофель дома без подвала

Если нет возможности заложить картофель для сохранности в подвал или погреб, рассмотрим, как сохранить картофель дома до весны.

Для этого надо подготовить деревянные ящики, в которых рейки набиты с интервалом в 3 см, причём как на боковых стенках, так и на дне тары. Установить ящики следует на веранде, где можно поддерживать плюсовую температуру 2-4 градуса.

Не многие имеют погреб или подвал, в котором можно успешно хранить картофель до весны. Такие подвалы оборудуются по всем правилам, в сухих местах с вентиляцией. В них хорошо сохраняются практически все овощи с дачи, кроме того в подвал можно ставить на зиму все закатки. Но у нас подвала и погреба нет, поэтому я расскажу, как сохранить картоire на зиму дома.

Мы проживаем в частном доме, и я ставлю картофель для хранения на веранде.

Зимой стараюсь поддерживать в помещении необходимые 2-4 градуса тепла для хорошей сохранности овощей. Чтобы зимой картофель не замёрз, устанавливаю на ночь буржуйку и закладываю в неё прессованные брикеты опилок, которые тлеют очень долго, отдавая в пространство достаточно тепла.

Клубни закладываю в деревянные ящики, боковые стенки и дно которых набиты рейками с интервалом 3 см для обеспечения хорошей вентиляции овощей.

Как хранить картофель дома

Чтобы с сохранностью картофеля было меньше проблем, перед тем, как заложить его в ящики советую провести тщательную сортировку, и отобрать повреждённые клубни.

Чтобы при выкапывании картофеля из земли, клубни меньше повреждались, я использую вилы не с острыми, а с широкими зубцами, и перевожу картофель в дом, в деревянных ящиках. При отбраковке картофеля на хранение, обращайте внимание на состояние клубней, следите, чтобы в сохранные ящики не попали спёкшиеся на солнце плоды. В них легко может завестись грибок, и быстро заразить все остальные клубни.

В хорошую погоду перед закладыванием картофеля на хранение, разложите его во дворе и хорошо просушите, очистите от комьев земли. Чтобы хранить картофель дома в хороших условиях, устанавливать первый ряд ящиков рекомендую на подставки, которые будут возвышать их над полом на 15 см. Это и для проветривания хорошо, и от образования сырости. С той же целью советую не приставлять ящики вплотную к стене.

Помимо всех перечисленных предосторожностей, я обрабатываю стены тары водкой или разведённым спиртом. Это очень эффективный способ борьбы с грибком и гнилью. Если такая обработка неприемлема по разным причинам, то можно попытаться обработать клубни другими способами.

При хранении картофеля дома хорошо зарекомендовал себя метод пересыпания клубней солью, или поливом их раствором соли. При этом грибок, если и поразит несколько клубней, не переходит на здоровый картофель. Есть другие народные способы, помогающие картофелю хорошо перезимовать. Если в окрестных лесах растёт папоротник, советую переложить дно и стенки ящиков его листьями. При этом даже избыточная влажность не будет препятствием для хорошей сохранности овощей.

Много есть народных методов, помогающих хранить картофель дома до самой весны в хороших условиях, надо только прислушиваться к советам стариков, ведь это они кладезь народной мудрости.

Но как бы вы ни обезопасили сохранность картофеля, раз в месяц, я настоятельно рекомендую проводить осмотр каждого ящика. Для этого установите рядом пустой ящик, и перекладывайте в него клубни, проводя тщательный осмотр.

При появлении подозрительных пятен, откладывайте картофель отдельно. В пищу он вполне пригоден, а вот для хранения лучше отложить в сторону.

Хранение под мойкой или раковиной на кухне

Для того, чтобы хранить картошку в квартире, выбирают темное и прохладное место с оптимальной влажностью, при этом избегая полиэтиленовых пакетов или не дышащих, воздухонепроницаемых мешков. Самое оптимальное – это плетеная из прутьев корзина, но если у вас такой нет, не расстраивайтесь, можно взять ведро или таз и проделать в нем отверстия для циркуляции воздуха.

Хранение картофеля на балконе или лоджии

А вот еще один способ хранить овощи, в том числе и картофель в квартире. Для этого можно сделать или купить короб (ящик), выполненный из досок или другого деревянного материала: брус, прессованные опилки. Если балкон не застеклен и не имеет никакой защиты от погодных условий, то утеплите короб пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами – куртки, дубленки, шубы или одеялом, снаружи. Как известно, пенопласт не разлагается и не распадается на составляющие от перепада температур, а зимние вещи сохраняют тепло внутри.

Совет: если вы по мере хранения картофеля сталкиваетесь с проблемой появления отростков, то можно в контейнер положить яблоки или листы мяты. Совместное хранение картошки и этих продуктов обеспечивает их сохранность на длительный срок без видимых следов порчи или прорастания.

Хранение картофеля в холодильнике

Хрущевским холодильником называют шкаф, который расположен под кухонным окном. В зимнее время температура в нем варьируется в зависимости от погодных условий вашего региона. Она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. В идеале, если ваше жилое помещение оснащено таким видом «техники», то вы можете внедрить термометр, который вам подскажет, стоит накрывать и утеплять картофель или, наоборот, снять все утепления.

В элитных домах или в квартирах, в которых сделали капитальный ремонт, хрущевский холодильник выполнен из пластика с регулирующим отверстием, по образу и подобию горлышка пластиковой бутылки. Здесь проще, необходима более низкая температура – открутили крышку, если нужна более высокая – закрутили.

Что касается самого хранения, то принцип такой же, как и во всех предыдущих случаях. Единственный минус хранения в холодильниках – это малая вместимость продукта, согласитесь, что не целесообразно забивать его сверху донизу одним картофелем.

 

Хранение в подъезде или коридоре

В помещениях служебного назначения температура всегда ниже, нежели в жилых. Но стоит позаботиться о безопасности вашего картофеля, ведь на свободно хранящийся товар всегда найдется вор. Поэтому следует поставить ящик с хорошо закрывающимся замком, а лучше зафиксировать его к половому покрытию: прибить гвоздями или прикрутить на длинные шурупы.

Следует помнить, если способом хранения вы выбираете коридор, входящий в жилое помещение, позаботьтесь об оптимальной влажности продукта.

Если в квартире жарко и температура выше 26 градусов, то картофель может попросту засохнуть, а чтобы этого не произошло, можно вблизи емкости с хранением поставить отрезанную пластиковую бутылку, в которой контролировать наличие воды.

Как хранить картофель на даче

Яму для хранения картофеля в зависимости от климатических условий, возможно выкопать глубиной 0.60 – 1.5 метра. Чем больше глубина промерзания грунта зимний период, тем глубже нужно будет копать яму. Но не нужно насыпать картофель слоем больше 1.5 метра.

В зависимости от того, какое количество у вас картофеля, выбираете, площадь ямы.

Я в большинстве случаев копаю яму 2х1.5 метра, и мне в полной мере хватает поместить всю картошку. Дно ямы в обязательном порядке выстилаю досками. Ими же укрываю место хранения и сверху, а выше присыпаю полуметровым слоем сухой земли. Потом укрываю теплоизоляционным натуральным материалом.

Для этого в полной мере подходит сухая солома.

Перед тем, как укрыть картофель досками, вставляю пластиковую трубу, для которой в доске выпиливаю отверстие. Труба обязана выходить на поверхность не меньше на метр высоты, и не забиваться зимний период снегом. Исходя из этого надеваю сверху обод с колпачком, и закрепляю его при помощи хомута. Это вентиляционное отверстие нужно для хорошей сохранности картофеля, наряду с этим он будет запревать и подвнргаться гниению.

Наряду с этим вентиляционная труба обязана добывать до самого дна.

В случае если у вас нет возможности обустроить место для хранения картофеля в сухом сарае либо под хорошим навесом, и вы устраиваете его под открытым небом, то рекомендую около ямы совершить дренажные канавки, дабы по ним вольно имела возможность стекать вода, не попадая в яму. При хороших условиях загрузки картофеля в яму, он превосходно сохранится до весны.

Дабы при загрузке, картофель не бился и сохранял собственную целостность, я рекомендую несложной и проверенный метод. Обязываете ведро около верёвкой недалеко от дна, и второй верёвкой привязываете за ручку. В то время, когда ведро опустится при помощи верёвки на дно ямы, потянув за вторую, вы бережно освобождаете его от картофеля.

Возможно дать совет ещё один более стремительный метод загрузки, при котором хранить картофель ещё легче. Строите желоб, по которому картофель легко засыпается и скатывается на дно ямы. Дабы клубни не побились, угол ската делайте маленьким, 30 градусов будет достаточно.

В таких ямах весьма комфортно хранить семенной картофель, но возможно прекрасно сохранять и другие овощи, к примеру, свеклу, морковь, редьку, а также яблоки.

Перед закладкой картофеля на хранение совершите тщательную отборку, поскольку клубни должны быть целыми без повреждений.

Хранение картофеля без подвала на даче

Часто бывает обстановка, в то время, когда ввиду того, что близко подходят грунтовые воды, подвал оказывается сырым. Где и как хранить картофель в таких условиях?

Решение нашлось, возможно обустроить яму на хозяйственном дворе дачи. оптимальнее подойдёт сухое место под навесом либо в сарае.

На вопрос где и как хранить, любой, само собой разумеется ответит, в подвале либо в погребе. Вправду, это самое оптимальное место для сохранности не только картофеля, но и других овощей. При условии соблюдения, само собой разумеется, оптимальных условий, в частности в подвале обязана сберигаться постоянная хорошая температура 2-4 градуса.

Помещение должно быть сухим и чёрным, расположенным на немного поднятом наделе земли, чтобы не было подтопления на протяжении ливней либо таяния снега. Но бывают обстановке, в то время, когда увеличивается уровень грунтовых вод, и применение подвала либо погреба делается неосуществимым. Где и как хранить картофель при таких условиях?

В таковой ситуации я могу посоветовать верное ответ.

В частности – выкопать яму специально для хранения картофеля. оптимальнее для этого подобрать место повыше, на бугре, и нужно, дабы оно было сухим. Возможно утроить яму в сарае, на повышенном участке в огороде либо под навесом на даче.

Как хранить картофель на даче

Яму для хранения картофеля в зависимости от климатических условий, возможно выкопать глубиной 0.60 – 1.5 метра. Чем больше глубина промерзания грунта зимний период, тем глубже нужно будет копать яму. Но не нужно насыпать картофель слоем больше 1.5 метра.

В зависимости от того, какое количество у вас картофеля, выбираете, площадь ямы.

Я в большинстве случаев копаю яму 2х1.5 метра, и мне в полной мере хватает поместить всю картошку. Дно ямы в обязательном порядке выстилаю досками. Ими же укрываю место хранения и сверху, а выше присыпаю полуметровым слоем сухой земли. Потом укрываю теплоизоляционным натуральным материалом.

Для этого в полной мере подходит сухая солома.

Перед тем, как укрыть картофель досками, вставляю пластиковую трубу, для которой в доске выпиливаю отверстие. Труба обязана выходить на поверхность не меньше на метр высоты, и не забиваться зимний период снегом. Исходя из этого надеваю сверху обод с колпачком, и закрепляю его при помощи хомута. Это вентиляционное отверстие нужно для хорошей сохранности картофеля, наряду с этим он будет запревать и подвнргаться гниению.

Наряду с этим вентиляционная труба обязана добывать до самого дна.

В случае если у вас нет возможности обустроить место для хранения картофеля в сухом сарае либо под хорошим навесом, и вы устраиваете его под открытым небом, то рекомендую около ямы совершить дренажные канавки, дабы по ним вольно имела возможность стекать вода, не попадая в яму. При хороших условиях загрузки картофеля в яму, он превосходно сохранится до весны.

Дабы при загрузке, картофель не бился и сохранял собственную целостность, я рекомендую несложной и проверенный метод. Обязываете ведро около верёвкой недалеко от дна, и второй верёвкой привязываете за ручку. В то время, когда ведро опустится при помощи верёвки на дно ямы, потянув за вторую, вы бережно освобождаете его от картофеля.

Возможно дать совет ещё один более стремительный метод загрузки, при котором хранить картофель ещё легче. Строите желоб, по которому картофель легко засыпается и скатывается на дно ямы. Дабы клубни не побились, угол ската делайте маленьким, 30 градусов будет достаточно.

В таких ямах весьма комфортно хранить семенной картофель, но возможно прекрасно сохранять и другие овощи, к примеру, свеклу, морковь, редьку, а также яблоки.

Перед закладкой картофеля на хранение совершите тщательную отборку, поскольку клубни должны быть целыми без повреждений.

Самый несложный погреб – хранилище овощей, фруктов и картошки

Минипогреб своими руками.


Занимательные заметки:
Подобранные по важим запросам, релевантные статьи:
  • температура хранения и Подготовка места картофеля

    Согласно точки зрения многих фермеров: лучше сохраняются корнеплоды, каковые убрали по окончании усыхания ботвы. Но ученые опровергают эти утверждения, основываясь на…

  • Хранение картофеля-подготовка хранилища

    Дабы хранение картофеля в течении зимы проходило без неприятных сюрпризов, в первую очередь нужно верно подготовить хранилище. Хранилище для…

  • Хранение семян картофеля – еще одна головная боль хозяев

    Большая часть хозяев сохраняют семенной картофель в погребах, либо же закапывают. Нужно не забывать, что самое основное в хранении картофеля – это температурный…

  • Как хранить тыкву в подвале и в квартире

    Зная, как хранить тыкву верно, возможно наслаждаться её вкусом впредь до нового урожая. Для продолжительного хранения направляться отбирать целые спелые тыквы со…

  • В то время, когда убирать свеклу с грядки? хранение свеклы зимний период

    В то время, когда убирать свеклу с грядки? Уборку начинаем в осеннюю пору, перед наступлением первых осенних заморозков. В принципе, свекла -хлолодостойкое растение, но для…

  • Лучшие методы зимнего хранения овощей

    Этим летом вы сумели вырастить на своем дачном участке хороший урожай овощей? Превосходно, но это лишь добрая половина дела. Сейчас основное — как возможно продолжительнее…

  • Дачные идеи и опыт садоводов

Хранение овощей c помощью хозблока для дачи

Многие дачники и огородники сталкиваются с проблемой хранения овощей. Рассмотрим в статье, как правильно сохранить овощи в зимний период времени используя для этого хозблок для дачи.

Прежде чем определится с местом хранения, необходимо выполнить следующие условия:

  • овощи должны быть своевременно убраны;
  • собирать урожай лучше всего в сухую погоду;
  • овощи не должны иметь повреждений

Подготовка погреба:

  • очистите помещение от мусора;
  • проветрите помещение;
  • необходимо убрать старые овощи;
  • сделайте дезинфекцию

Если вы определились с помещением, то в нем также необходимо избавиться от грызунов и прочих вредителей

Где хранить овощи зимой без подвала

Способы выдержать самые сильные морозы:

  • В теплице. Подходит для моркови, редиса, салата и других растений. Корни высаживают в лунки. Землю заранее утепляют осенней листвой.
  • Хранение в бочках. Специально подготовленные тары закапывают в землю, утепляют листвой, соломой
  • Хранение в земле. В отдельных районах, где мягкие зимы, овощи закапывают в специально подготовленную яму. Утепляют пленкой, которой можно засыпать листвой или сеном.
  • В доме. Не обязательно иметь погреб, можно использовать старые ящики, или шкафы. Необходимо сделать специальные полочки, где можно хранить разные виды овощей

Важно! Все овощи необходимо хранить в отдельно друг от друга.

Как построить погреб

  1. Строительство погреба лучше всего осуществлять в летний период времени, когда грунтовые воды ещё глубоко.
  2. Продумайте систему вентиляции, если помещение будет с плохой вентиляцией, овощи быстро придут в негодность, особенно картофель
  3. Теплоизоляция. В зимнее время, особенно в суровых краях, овощи могут быстро испортится, если будут подвергаться воздействию холода.
  4. Если строите из дерева, то необходима обязательная обработка от паразитов

Оптимальный вариант

Заказать хозяйственный блок. Специалисты установят на участке все необходимые сооружения. Не придется долго думать, что и как сделать.
Правильное проектирование погреба, позволит сохранить овощи в хорошем состоянии до самой весны, например семена картофеля.

Как хранить картофель в погребе

Хранение картофеля в погребе

     Картофель лучше всего сохраняется в местах, которые имеют некоторое углубление в землю. Поэтому лучшим местом для хранения этих овощей является погреб, в котором можно создать оптимальные условия для длительного лежания. Однако при хранении картофеля в погребе возникают проблемы, связанные с плохой подготовкой помещения к хранению картофеля. Поэтому очень важно знать, как правильно подготовить погреб к хранению в нем картофеля.

Подготовка погреба

     Картофель будет храниться долго и качественно, если хорошо подготовить место, где он будет лежать. Поэтому, в своем погребе перед хранением этих овощей, очень важно провести следующие процедуры:

  1. Погреб обязательно нужно очистить от остатков урожая прошлого года и вынести все, что в нем находится, чтобы остались одни лишь голые стены.
  2. В теплый день за 3-4 недели до уборки урожая необходимо открыть и хорошо проветрить и просушить погреб.
  3. После этого необходимо обработать стены против плесени. Для этого нужно приготовить раствор: гашеной извести 2 килограмма, медного купороса 1 килограмм и 150 грамм соли на ведро воды. Этим раствором нужно побелить все стены и внутренние конструкции. Через 1-2 недели такую побелку желательно повторить.
  4. Все внутренние деревянные конструкции, в том числе и ящики нужно хорошо просушить на свежем воздухе. После просушки их нужно несколько раз обработать концентрированным раствором марганцовки. Таким образом, в дереве не будет развиваться грибок.

     Правила закладки картофеля на хранение в погребе

     После того, как погреб будет подготовлен к хранению картофеля, можно будет закладывать новый урожай на длительное хранение. При этом нужно соблюдать элементарные правила, к которым относятся:

  1. Прежде всего, нужно подготовить картофель к хранению. Для этого его необходимо хорошо просушить и перебрать, удаляя раненные и зараженные клубни. Также желательно сортировать картофель на: большой, средний, семенной и мелкий. Крупные и мелкие клубни будут использоваться первыми, а средний, который имеет способность дольше храниться нужно использовать позже. Семенной картофель должен храниться отдельно от всех отсортированных клубней.
  2. После этого картофель можно насыпать в ящики или в закрома. Ящики должны быть с отверстиями. Их нужно расставлять на подставки, на высоте 15-20 см от пола. Закрома нужно делать так, чтобы они имели дно, на высоте до 20 сантиметров над полом. В дне и стенках закромов должны быть небольшие отверстия, чтобы клубни могли дышать. Кроме этого от стены погреба к закромам должно быть расстояние не менее 20 сантиметров.
  3. Картофель будет хорошо храниться, если в ящики и закрома класть листья рябины, шелуху лука, стебли полыни. Также часто вместе с картофелем кладут красную свеклу, которая хорошо впитывает влагу. Таким образом, клубни не будут мокреть.
  4. Хотя бы 1-2 раза в месяц нужно осматривать картофель, чтобы удалить гнилые или больные клубни. При этом нужно следить, чтобы картофель не мокрел. С избыточной влажностью можно бороться, раскладывая в погребе негашеную известь или другие вещества, которые хорошо впитывают влагу.

     Картофель очень хорошо хранится в погребе, особенно если соблюдать элементарные правила подготовки помещения и клубней. Если соблюдать все правила хранения картофеля в погребе, то он будет хорошо лежать до начала сбора следующего урожая.

Как сушить выкопанный картофель? | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

Картофель – достаточно прихотливый овощ, чувствительный к неправильным условиям хранения: корнеплод не любит ни холод, ни жару, а под действием высокой влажности подвержен гниению.

Копать картошку лучше всего в резиновых сапогах или галошах. Фото: pixabay.com

Правильная сушка – залог длительного хранения картофеля

После того, как урожай картофеля собран, следует подготовить клубни к длительному хранению зимой. Обязательным этапом при сборе урожая является процесс сушки, который позволит убрать лишнюю влагу из клубней, обеспечив тем самым возможность долгого хранения, а также на картофеле за это время образуется защитная кожица.

Молодой картофель, его нужно отправить на сушку, иначе при хранении сгниет. Фото: АиФ/ Илья Пригожин

Нюансы сбора урожая

  • Собирать картофель желательно в сухую погоду, а не под дождем.
  • Внимание! Кожица молодого картофеля очень нежная, поэтому не рекомендуется кидать клубни с силой, ударять друг о друга, потому что это приведет к ее повреждению и увеличению времени просушивания картофеля, а также может стать причиной дальнейшего загнивания картошки.
  • После того, как выкопали клубни, их можно оставить на земле на полтора-два часа для обсушивания. Некоторые дачники рекомендуют уже на участке расстелить хотя бы мешки или картон, на которые складывать свежевыкопанный картофель, однако в сухую погоду можно обойтись и без них.

Сушим под навесом

Следующую сушку лучше производить под навесом на проветриваемой площадке.

Картофель раскладывают на полу – дом, гараж, предбанник, веранда, предварительно застелив его тканью или картонкой. Желательно раскладывать клубни в один слой, т.к. чем тоньше слой, тем быстрее просушится картофель. Не рекомендуется, чтобы в помещение для сушки картофеля попадал солнечный свет. Также не рекомендуется сушить картофель на бетонном полу, лучше если пол – деревянный.

Картофель просушили, с клубней отпала влажная земля. Но его все равно нужно перебрать перед хранением на зиму. Фото: АиФ/ Наталья Третьякова

Ориентировочная длительность сушки составляет около десяти дней: за это время картофель уже хорошо подсыхает. Однако время зависит от влажности воздуха, так, убирать картофель можно, если на его поверхности образуется сухая кожица.

Хороший корнеплод – полезай в мешок!

Второй этап просушки начинается с сортировки: нужно перебрать картошку, убрать поврежденные, больные, подгнившие, порезанные лопатой или проткнутые вилами клубни. Также стоит отложить и непросушенные клубни.

После этого оставшуюся картошку можно пересыпать в мешки, сетки, ящики. Однако дачники рекомендуют еще дней 10-14 выдержать картофель в мешках, сетках, ящиках на воздухе для окончательной просушки. За это время кожица клубня станет плотнее, что обеспечит хорошее сохранение урожая.

Хранить картофель можно в мешках-сетках. Но бабушки рекомендуют хранить в темных мешках и прохладном месте. Фото: АиФ/ Наталья Третьякова

Где хранить картофель?

После сбора корнеплода необходимо позаботиться о месте его хранения. Это должно быть сухое, темное и прохладное помещение, не поддающееся промерзанию. Лучшими вариантами являются погреб или подвал, температура в которых практически не меняется. Следует помнить, что средняя температура хранения зимой должна составлять от двух до четырех градусов, а вот влажность не должна превышать 70%.

Яма для хранения картофеля – Дачный Мир

На сегодняшний день существует большое количество способов хранения запасов картошки. Наиболее архаичным и эффективным из них является яма. Урожай замечательно хранится в ней при условии, что хранилище оборудовано по всем правилам, а овощ тщательно подготовлен. О том, как сохранить картофель в земле до весны, читайте далее.

Преимущества и недостатки хранения картофеля в яме зимой

Подобный метод заключается в оборудовании специального углубления в земле, в которое помещают картофель, без каких-либо других дополнительных сооружений.

К основным плюсам относятся:

  • экономическая выгода — не нужно покупать тару;
  • легкость перемещения — хранилище можно выкопать на том же участке, где рос картофель;
  • простота — если учесть все нюансы при подготовке ямы и клубней, овощ сможет долгое время пролежать нетронутым и отлично сохранится;
  • защита от грызунов и других вредителей.

К минусам такого способа можно отнести:

  • трудоемкий процесс подготовки;
  • возможная труднодоступность во время холодов;
  • невозможность создания хранилища из-за отсутствия земляного участка.

Какие сорта можно хранить зимой в земле

Здесь допускается держать любой картофель, но вот срок хранения для разных сортов варьируется от 1 месяца до полугода.

Минимальный период (от 1 до 2 месяцев) относится к среднеранним и среднеспелым сортам:

Долгим сроком лежки (до полугода) обладают среднеспелые и позднеспелые сорта:

Режим хранения в земле на зиму

Для картошки температурные условия при хозяйственных целях довольно обширны и составляют от +2 до +12 градусов по Цельсию. Именно поэтому земляное хранилище прекрасно подходит для овоща, ведь земля обеспечит теплом клубни, а зимой температура здесь составит порядка +3° C .

Лежащий в земле урожай картофеля необходимо огородить от попадания солнечного света, под воздействием которого клубни начинают зеленеть и накапливать соланин. Впрочем об этом не стоит волноваться, ведь при таком способе хранения свет никак не сможет проникнуть внутрь.

Вы также можете узнать как хранить картофель в подвале и в квартире, прочитав наши статьи.

Инструкция

Далее рассказываем, что и как нужно делать для размещения картошки в земляной яме — от обустройства хранилища до подготовки и закладки урожая.

Как сделать яму своими руками

На земельном участке либо огороде выройте углубление диаметром около 2 м и глубиной не менее 1,5 м. Если выкопать глубже, то овощи промерзнут. На дно помещается слой сухой соломы, толщиной 30-40 см.

После засыпания картошки овощехранилище плотно закрывается доской и засыпается слоем земли до 80 см. Также можно сделать вентиляционные отверстия, но это не обязательно.

Как подготовить картофель

Очень важно отсортировать клубни перед погружением. Еще при выкапывании картофеля соблюдайте меры предосторожности, дабы не повредить картошку, ведь порезанные и испорченные овощи очень плохо хранятся.

Если земляное хранилище располагается вне огорода, то перевозить урожай в него следует осторожно и только в таре с достаточно прочными стенками или же в мешках, чтобы клубни не побились друг об друга.

Но даже если яма недалеко от грядок, перед засыпанием в нее тщательно очистите клубни от почвы и просушите их на воздухе несколько часов. Покупной картофель перед закладкой в землю следует также отсортировать, при необходимости очистить и просушить.

Как хранить картошку в яме

В земле овощ сможет пролежать до самой весны, особенно если клубни правильно туда загрузить. Не стоит просто ссыпать их в хранилище, т. к. они могут повредиться при падении. Для спуска картошки можно воспользоваться желобом, его устанавливают так, чтобы угол наклона был как можно более плавным.

Для погружения клубней можно использовать ведро. Чтобы облегчить и обезопасить процесс загрузки, привяжите к нему две веревки — одну к ручке, другой обвяжите дно. Спуск осуществляется с помощью первой веревки. Затем потяните за вторую, дабы ведро плавно наклонилось, и картофель аккуратно высыпался в яму.

Картофель засыпают не до самого верха. Необходимо оставить около 40 см для верхнего слоя соломы или еловых веток.

3 мифа о хранении картофельных клубней в ямах

Существуют распространенных заблуждения об использовании ямы для зимовки овоща, о которых важно знать.

Миф первый: все сорта картошки годятся для длительного хранения. Картофель раннеспелых сортов нельзя хранить дольше двух месяцев, поэтому для длительной лежки следует выбирать овощ только среднеспелого и позднеспелого сортов.

Миф второй: в яме хорошо сохраняется картофель низкого качества. Нельзя отправлять на долгую лежку поврежденные или больные клубни, ведь он не только быстро испортятся, но и заразят другие овощи. Чтобы избежать таких проблем, перед закладыванием в хранилище все клубни тщательно отсортируйте, очистите от грунта и как следует просушите.

Миф третий: можно хранить вместе картофель и другие овощи. Картошку допустимо размещать только с теми овощами, которые подлежат тому же режиму хранения. Это свекла, которую обычно закладывают поверх картофеля. Она отлично вбирает излишнюю влагу, которая ей только на пользу, предохраняя тем самым клубни от загнивания, к тому же не портится при промерзании.

Картофельная земляная яма — удобный и эффективный способ хранить картошку, поэтому при наличии приусадебного участка можно смело применять такой вариант на деле. Если тщательно соблюсти все условия подготовки и укладки, клубни прекрасно сохранятся на даче в земле до наступления весны, а иногда и до появления первого молодого картофеля.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Картофель – питательный овощ, присутствующий в каждой семье. Сбор урожая картофеля начинается в августе, кто не выращивает на своих участках картофель, старается запастись картофелем на зиму, покупая у фермеров.

Чтобы картофель не испортился и сохранился до следующего урожая, необходимо правильно организовать место хранения и подготовить клубни.

Сегодня подробно рассмотрим основные места хранения картофеля, сроки уборки урожая, как хранить семенной картофель.

Уборка урожая картофеля, сроки

За месяц до засыхания ботвы картофеля, клубни наливаются, накапливают крахмал и другие вещества. Главное вовремя произвести сбор урожая картофеля.

При раннем сборе картофеля шкурка еще не успеет вызреть и картофель плохо перезимует.

Если опоздать со сроками уборки картофеля, клубни могут заболеть ризоктонизом, или грибковым заболеванием фитофторой. Эти заболевания уменьшают время хранения картофеля.

Выкапывают картофель в сухую погоду, оставляя просохнуть на открытом воздухе. Сроки сбора ранних сортов картофеля в конце июля, начале августа.

Среднеспелые сорта убирают в середине августа, позднеспелые и поздние сорта картофеля убирают в конце августа, начале сентября.

Поэтому старайтесь убирать картофель в указанные сроки, иначе при дождливой погоде картофель напитает много влаги, будет болеть и гнить. При сухой погоде клубни становятся мягкими.

При хранении старайтесь разные сорта картофеля хранить отдельно.

Подготовка клубней к хранению

Срежьте ботву за 2 недели до сбора урожая картофеля, это поможет клубням лучше дозреть.

Выкопанный картофель необходимо просушить в помещении (гараж, сарай, дом) на протяжении 1-3 недель.

Если выкапываете в сухую солнечную погоду, картофель лучше просохнет на солнышке, но не больше 2-4 часов, картофель может позеленеть. После чего обязательно просушите в помещении, и затем перебрать клубни.

Отобрать отдельно гнилые, зеленые и поврежденные клубни, они не подойдут для долгого хранения.

Поврежденные клубни всегда храните отдельно от хороших.

Длительно можно хранить картофель среднего размера, хорошо просушенная, без гнили, порезов и изъянов.

Для среднего хранения отобрать самые крупные клубни.

Для наименьшего хранения подходят порченые клубни.

Внимание: это важный этап в подготовке клубней к длительному хранению, поэтому не жалейте некачественный картофель, меньше выбросите гнилой картошки весной.

Перебранный картофель не рекомендуем сразу засыпать в хранилище. Некоторое время клубни дозревают, дышат и залечивают ранки.

Видео — 5 ошибок при хранении картофеля

Хранение картофеля в погребе или подвале

Лучшим местом для хранения картофеля является погреб или подвал. Это прохладное и темное помещение, обязательно сухое и чистое. Летом подвал готовят к хранению, белят и проветривают.

Известковый раствор для побелки погреба: 3 кг извести на 10 л воды, добавить 100 г медного купороса.

В подвале поддерживается оптимальная для хранения картофеля температура 2-3 градуса и влажность 80%.

При отклонении температуры выше 3-4 градусов картофель начинает прорастать, при понижении температуры ниже 0, картофель становиться сладким из-за подмерзания.

Лучше всего хранить картофель в деревянных закромах, пропускающих воздух. Засыпают закрома в высоту на 1 метр, накрывают старым одеялом или мешковиной.

Также хорошо сохраниться картофель в деревянных или пластиковых ящиках, которые устанавливают друг на друга или на полки. На пол ящики ставить нельзя, необходимо приподнять их на 20 см от пола.

Перед хранением ящики подготавливают: ремонтируют, очищают, просушивают и дезинфицируют известью.

Чтобы картофель не прорастал в ящиках, положите вместе с клубнями несколько яблок, мяту, полынь, папоротник.

Чтобы впитывалась лишняя влага можно на ящики положить солому или насыпать опилки.

За весь период хранения необходимо 2-3 раза перебрать картофель, удаляя гнилые, подмерзшие и порченые клубни.

Время от времени проветривайте подвал, овощи дышат, и на стенках может образоваться конденсат. Лучше организовать в погребе вентиляционную трубу, влажность оказывает плохое влияние на сохранение урожая.

Видео — Хранение картофеля в погребе

Яма для хранения картофеля

Если вы собрали большой урожай картофеля, и он не помещается в погребе, можно хранить картофель в специально сделанной яме.

Для сооружения ямы выбирают место расположенное вдали от грунтовых вод, с плотной и сухой почвой. Выкопать яму глубиной 1,5 м и шириной 2 м. Для отвода дождевых вод делают специальные желоба.

На дно ямы укладывают солому, засыпают картофель, оставляя пространство до верха 0,5-0,7 м. Сверху накрыть соломой толщиной 10 см и положить сухие доски на яму. На доски насыпают землю в несколько этапов.

Как хранить картофель на балконе?

В квартирах картофель можно хранить на балконе. Если балкон застеклен, просто накройте ящики или мешки с картофелем одеялами. Но этого достаточно для температуры до – 10 градусов.

Для лучшей сохранности урожая лучше соорудить хранилище из толстой фанеры или досок. Этот ящик обшивают пластиком или окрашивают, чтобы он не пропускал влагу.

Ящик должен быть оборудован двойным дном или двойной крышкой. Пустоту заполнить утеплителем – пенопласт или опилки. Бока ящика желательно тоже утеплить.

В качестве хранилища можно использовать старый холодильник перевернув его крышкой вверх. Такое хранилище выдержит мороз до – 20 градусов.

При отсутствии балкона в квартире, картофель хранят в темном месте. Срок хранения такого картофеля уменьшается до 1 месяца, клубни начинают прорастать и становятся вялыми и мягкими.

Видео — Ящик для хранения овощей на балконе

Хранение картофеля в холодильнике

Не стоит хранить картофель в холодильнике. При низкой температуре крахмал, содержащийся в картофеле, превращается в сахар, меняются вкусовые качества картофеля.

Картофель мокнет и загнивает в холодильнике, и много клубней не влезет для хранения. Для возвращения вкусовых качеств картофеля, вынуть его из холодильника и оставить полежать в теплом, темном помещении.

Хранение семенного картофеля

Для посева, огородники проводят отбор и хранение семенного картофеля. Важно сохранить такой картофель до весны. Выбирают средние за размером, не порченные, дозревшие клубни для посадки.

Обязательно хорошо просушите клубни, и хранить при температуре 2-3 градуса. За месяц до высадки постепенно повышают температуру.

Хранение мытого картофеля

Товарный вид мытого картофеля намного лучше. Если вы собираетесь мыть картофель перед хранением, старайтесь не повредить кожицу. После мытья просушите и разложите картофель тонким слоем.

Через 2 недели картофель можно перебрать и засыпать в погреб пересыпать березовой золой.

Картофель чернеет при хранении, что делать?

При нарушении правил выращивания и хранения картофель чернеет внутри.

Такое происходит при излишке азота в почве; при внесении свежего навоза в почву, уборка урожая не в срок, плохая подготовка клубней для хранения.

Картофель не любит внесение свежих органических удобрений, подвергается грибковым заболеваниям при избытке азота. В период формирования клубней, картофель необходимо поливать.

Часто несвоевременная уборка приводит к потемнению картофеля. Перед хранение обязательно просушите и охладите картофель, иначе он быстро испортится.

Видео — Что делать, чтобы картошка не прорастала?

Правильно подготовьте картофель и хранилище перед хранением картофеля. Если правильно подойти к подготовке и хранению, ваш урожай хорошо сохранится до весны или даже до появления на огороде молодого картофеля.

Храните картофель правильно и он пролежит долго!

Лучшее место для хранения картофеля — это сухое, прохладное, темное помещение. Чаще всего таким помещением оказываются погреб или подвал, который не промерзает зимой. Обычно картошку хранят в погребах при температуре 2—4 °С.

Если у вас нет погреба или он есть, но слишком сырой, для хранения картофеля можно выкопать специальную яму.

Для ее размещения в хозяйственном дворе участка или непосредственно в огороде нужно выбрать наиболее высокое и сухое место, а еще лучше — сделать ее в сарае или под навесом (естественно, при наличии подходящего грунта).

Как самому сделать яму для картофеля

Саму яму делают не слишком глубокой — от 60 см до 1,5 м глубиной (в сарае можно и глубже, но саму картошку насыпать слоем более 1,5 м в любом случае не рекомендуется). Ее дно обязательно надо выстлать досками. Сверху яму с картошкой закладывают досками, на доски насыпают слой сухой земли высотой до полуметра, а на него кладут солому или любой материал, плохо проводящий тепло. Кроме того, в яме необходимо оборудовать сделанный из досок или из обыч­ной пластиковой трубы воздуховод (без вентиляции картофель быстро портится). Он должен доходить до самого дна. В теплую погоду зимой яму проветривают через люк. Если яма находится на улице, вокруг нее, чтобы внутри не скапливалась сырость, желательно проделать дренажные канавки для стока воды.

В этих условиях картофель не испортится до весны, особенно если клубни правильно туда загрузить (если насыпать картошку в глубокую яму просто так, картофелины могут побиться о дно и друг об друга). Самый простой и в то же время достаточно удобный способ этого избежать — воспользоваться для укладки картофеля ведром с двумя привязанными к нему веревками. Одна должна быть прикреплена к ручке, вторая — обвязана вокруг дна. В этом ведре картошка опускается в яму с помощью веревки, привязанной за ручку, а когда оно достигнет дна, надо будет осторожно потянуть за вторую веревку, чтобы ведро плавно перевернулось.

Можно спускать картофель в яму и с помощью желоба. Этот способ более быстрый, но несколько менее надежный, чем опрокидывающееся ведро (насколько велик риск побить клубни, зависит от того, под каким углом удастся наклонить желоб).

В таких ямах можно хранить и семенной картофель для весенней посадки, а также некоторые другие овощи и даже яблоки.

На всякий случай, если вы будете пользоваться достаточно глубокой ямой, заранее позаботьтесь о том, как извлекать из нее картофель — нередко с этим возникают трудности. Возможно, в ней стоит сделать пару ступенек.

Как подготовить картофель для длительного хранения

Насколько хорошо будет лежать картофель, во многом зависит от состояния клубней и того, готовили ли их к хранению. Прежде чем засыпать клубни в храни­лище, их нужно тщательно отсортировать. Поврежденные клубни картофеля хранятся очень плохо, поэтому еще на стадии сбора урожая их надо выкапывать садо­выми вилами с широкими зубьями (это уменьшит ве­роятность их повреждения). А вот перевозить урожай к месту хранения (если клубни будут храниться не в том же огороде) нужно в корзинах и ящиках с достаточно прочными стенками, чтобы избежать механического повреждения клубней. Ни в коем случае нельзя хранить «спекшиеся» клубни: крайне велика вероятность развития на них грибка и заражения соседних здоровых клубней. Но даже если картофель никуда перевозиться не будет, перед тем как убирать клубни в погреб или подвал, его необходимо как следует очистить от грунта и просушить, разложив по участку в один слой и продержав на воздухе несколько часов.

Температурные условия для хранения картофеля

Клубни картофеля для хранения, как правило, складывают в ящики с небольшими отверстиями в стенках (эти отверстия необходимы для лучшего доступа внутрь воздуха, без которого увеличивается вероятность скопления сырости и, как следствие, загнивания) или в закрома. Под эти ящики желательно сделать подставки, приподнимающие их на 15—20 см над полом, — это также предотвратит скопление сырости. По этой же причине ящики не следует придвигать вплотную к стене. Если картофель будет храниться в закромах, то клубни надо засыпать туда слоем не толще 1,5 м — воздух должен иметь возможность проникать в самый низ, а ненужная влага — улетучиваться оттуда.

При хранении в закромах особенно много проблем возникает в связи с обогревом верхних слоев клубней картофеля и скапливания на них влаги. Низкие темпе­ратуры оказывают плохое влияние на клубни: при О °С содержащийся в них крахмал начинает преобразовы­ваться в сахар, из-за чего приготовленный картофель приобретает неприятный сладковатый привкус, а при температуре -1 °С и ниже картофелины промерзают — в этом случае при оттаивании они становятся дряблыми, а вкусовые качества еще сильнее ухудшаются. Если же они оттают не сразу перед употреблением, а в том же погребе, они быстро загнивают.

Высокие температуры также нежелательны — при ее повышении до 4 °С на клубнях картофеля начинают образовываться ростки. Поскольку по мере их отрастания в клубнях накапливается ядовитое вещество — алкалоид соланин, эти ростки необходимо своевременно удалять, даже если эти клубни вы не планируете в ближайшее время использовать в пищу. Проросший картофель, пока ростки еще маленькие, употреблять в пищу можно, но уже не отварным и не «в мундире», а в хорошо очищенном виде (надо будет срезать не толь­ко кожуру, но и небольшой слой прилегающей к ней мякоти). Кстати, по аналогичной причине хранящийся картофель приходится защищать и от света — под его воздействием клубни зеленеют, и в них накапливается соланин.

Оставлять появившиеся на клубнях ростки стоит лишь в том случае, если вы собираетесь использовать их как посадочный материал, но к хране­нию урожая это уже не относится.

Чтобы защитить картофель от холода, клубням необходимо сразу же после закладки в ящик или закрома обеспечить теплоизоляцию. Для этого клубни следует укрыть сверху пустыми чистыми ящиками, а еще лучше рогожными кулями, мешками или корзинами, набитыми стружкой, так как эти материалы очень ги­гроскопичны и не только защищают от холода, но и впитывают в себя излишнюю влагу. Когда такое укрытие увлажнится, его надо будет сменить на сухое.

Можно также уложить поверх картофеля несколько слоев свеклы (она от отрицательных температур не так портится).

Однако самый главный враг хранящихся клубней картофеля — гнили, которые вызывают некоторые грибки. Самый лучший способ защитить картошку от этих невидимых глазу паразитов — это разместить по соседству листья растений, содержащих фитонциды, например листья папоротника, рябины, бузины, сныти, полыни горькой, и проложить их между слоями картошки.

Как вариант (если самих листьев у вас недостаточно много), перед закладкой на хранение картофелины можно обработать суточными настоями из уже упо­мянутых сныти и полыни, а также табака. Также клубни можно обработать теплым (с температурой около 45 °С) слабым раствором медного купороса (2 г на 10 л воды) путем опрыскивания или же погружая их в сетке в емкость с настоями или раствором. После этого клубни надо хорошо просушить.

Способствуют повышению длительности хранения картошки также луковая шелуха и мята. Если клубни пересыпать шелухой или зеленью, картофель не станет раньше времени выпускать ростки.

Семенной картофель удобно хранить в сетках, также переложив его листьями папоротника.

Подвалы для корней 101 – Конструкция, использование и ошибки, которых следует избегать

Поделиться – это забота!

В этой статье мы поговорим о 5 основных вещах, которые вы должны включить в дизайн корневого погреба, а также о 10 советах по хранению овощей и фруктов. Также есть распечатанное руководство по хранению более 30 фруктов и овощей и ссылки на дополнительную информацию внизу сообщения.

Подвал – отличный недорогой способ хранить продукты, не только корнеплоды, но и другие свежие продукты.Они практически не требуют энергии для использования и очень мало требуют обслуживания.

Вы можете построить корневой погреб, когда ваш дом находится в стадии строительства, но также можно добавить корневой погреб в свой подвал или построить его вне дома.

Что такое корневой погреб?

Wiki говорит, что корневой погреб – это « строение, обычно подземное или частично подземное, используемое для хранения овощей, фруктов, орехов или других продуктов.

Выкопайте достаточно глубокую яму, и вы обнаружите, что земля прохладная (и часто влажная).Корневые погреба подключаются к прохладной влажной почве и используют их для хранения фруктов и овощей – как в холодильнике.

Строительство подвала

Для корневого подвала необходимы пять основных элементов:

  1. Вентиляция: Некоторые фрукты и овощи выделяют этиленовый газ, что может привести к порче других продуктов. Также плотно закрытый погреб увеличит риск появления плесени. Убедитесь, что свежий воздух может поступать внутрь, а несвежий воздух может выходить, а воздух может циркулировать вокруг продуктов.
  2. Земляное убежище: Почва изолирует и поддерживает более низкую температуру. Глиняный или гравийный пол лучше, чем бетон, для поддержания более высокого уровня влажности (влажности).
  3. Влажность: Высокая влажность 80-95% предохраняет продукцию от высыхания. Достаточно высокая влажность для продуктов может вызвать ржавчину крышек консервных банок, поэтому обязательно проверяйте крышки и переворачивайте запасы, если вы храните консервы в подвале. Слишком высокая влажность также может быть проблемой, поэтому старайтесь поддерживать ее ниже 95%
  4. Темнота: Свет может вызвать прорастание, поэтому, если у вас есть окно в корневом погребе, держите его закрытым и не оставляйте свет на.
  5. Стеллажи / ящики для хранения: Деревянные стеллажи и ящики обладают естественными антибактериальными свойствами. Дерево также проводит тепло медленнее, чем металл, и не ржавеет. Избегайте обработанной древесины и придерживайтесь тех, которые устойчивы к гниению.

Типы подвалов и естественные холодильные камеры

Варианты естественного холодного хранения включают (щелкните любой элемент в списке, чтобы перейти к более подробной информации ниже):

Благодаря этому ваша еда будет прохладной. Эти защищенные от земли варианты фруктов и овощей лучше всего подходят для тех, кто живет в более прохладном климате, где температура земли естественно ниже.

Варианты более теплого климата

Возможно, вы не сможете хранить вещи так, как мы, северяне, но публикация «Надземный подвал» даст вам несколько идей о том, что можно хранить, а также советы по производству продуктов питания круглый год, чтобы у вас всегда была свежая местная еда. Coolbot делает очень доступным использование стандартного кондиционера для хранения охлажденных овощей и фруктов.

Ознакомьтесь с соответствующими статьями

10 советов по хранению фруктов и овощей в корневом погребе

Запомните советы по хранению ключей:

  1. Позднеспелые культуры хранят лучше, чем раннеспелые.Некоторые разновидности также хранятся лучше, чем другие. Следите за сортами, которые отличаются хорошим качеством хранения.
  2. Проверить состояние овощей и фруктов во время хранения. Если вы заметили какие-либо повреждения на продукте, используйте их в первую очередь. Одно плохое яблоко или луковица может испортить весь мусорное ведро, поэтому неплохо также регулярно проверять продукты во время хранения.
  3. Посолите овощи, которые в них нуждаются, перед хранением. Овощи, требующие консервирования, включают лук, чеснок, тыкву, картофель и другие корнеплоды.
  4. Большинство корнеплодов лучше всего хранить в подвале, если их протирать, а не мыть. Сотрите излишки грязи с моркови, свеклы, брюквы и репы и храните их в слегка влажных листьях или соломе. Используйте свежие листья каждый год, чтобы предотвратить скопление потенциальных болезнетворных микроорганизмов. Свежий песок и опилки также подойдут, но они будут более грязными.
  5. Если во время сбора урожая у вас есть грязный сад, его можно помыть, но убедитесь, что высушите лишнюю влагу (и при необходимости вылечите) перед хранением, чтобы избежать гниения.Влажность хорошая, воды на поверхности овощей и фруктов нет.
  6. Неидеальные условия сокращают срок хранения. Постарайтесь максимально приблизиться к целевым значениям температуры и влажности. Используйте разные области вашего хранилища для культур, которые лучше всего подходят, например, храните морковь и свеклу ниже (холоднее), а помидоры и озимые кабачки выше (теплее). (См. Таблицу хранения фруктов и овощей ниже.)
  7. Храните фрукты, выделяющие газ этилен, вдали от продуктов, которые могут быть легко испорчены газообразным этиленом.Вы также можете завернуть фрукты, которые производят избыток этилена, в газету, чтобы сдержать газ.
  8. Фрукты и другие овощи могут поглощать запах овощей с сильным запахом, таких как репа и капуста. Храните их вдали от другой пищи и в месте, где запах не может распространяться в дом.
  9. Не допускайте замораживания фруктов и овощей. Они станут мягкими и сгниют.
  10. Отслеживайте температуру и влажность, чтобы измерить производительность корневого погреба. Не открывайте подвал без необходимости, если вход не защищен.Пропускание тепла или очень холодного сухого воздуха сократит срок хранения ваших фруктов и овощей.

Схема хранения овощей и фруктов

В этой таблице указаны предпочтительные диапазоны температуры и влажности для хранения различных фруктов и овощей в корневом погребе. Адаптировано из Extension Office Университета Миссури . Щелкните ЗДЕСЬ или на изображении ниже, чтобы загрузить PDF-версию требований к хранилищу корневого подвала.

Корневой погреб – в подвале или под землей?

По умолчанию слово «подвал» означает «подземный». Большая часть того, почему корневые подвалы работают так хорошо, заключается в том, что земля остается при относительно постоянной (прохладной) температуре.

Температура под землей зависит от вашего местоположения. Ближе к экватору он может быть холоднее, чем температура воздуха, но все же вряд ли будет хорошо работать в качестве корневого погреба в Канаде. Противоположная крайность – это вечная мерзлота в Арктике, которую местные жители используют для хранения целых животных.

Переоборудование корневого подвала в существующем доме

Самый простой вариант постройки корневого погреба – это отделить часть подвала для хранения овощей и фруктов. Подвалы со старым грунтовым полом без обогрева отлично подходят для поддержания надлежащего уровня температуры и влажности (обязательно сделайте изоляцию между домом и корневым подвалом).

Подвал в новом доме

Во многих новых домах есть небольшая бетонная внешняя веранда. Обычно эта область имеет 4-футовые опоры и заполнена грязью под крыльцом.Под ним все равно нужно положить фундаментную стену, так почему бы не использовать это место с пользой?

Чтобы превратить это место под крыльцом в подвал для корней, попросите строителя поставить полные опоры, изолированную входную дверь из подвала и два 4-дюймовых вентиляционных отверстия. Добавьте сверху бетонную плиту как обычно. Это место также может быть винным погребом или безопасной комнатой. Это будет стоить дороже, но не намного дороже, а также может претендовать на финансирование FEMA.

Добавьте выключенный свет и жесткую изоляцию на потолке подвального помещения.Утеплить стены дома. Не изолируйте внешние стены, подверженные воздействию почвы. Если возможно, попросите строителя пропустить изоляцию этой области на внешней стороне бетона корневого погреба.

Размеры нашего подвала на крыльце составляют около 6 футов на 8 футов. В нем достаточно места для хранения корнеплодов, плюс есть веранда хороших размеров наверху. Расположение корневого погреба за пределами дома позволяет корневому погребу легче поддерживать более низкие температуры, чем погреб, расположенный внутри дома.

Строительство подвала вне дома

Для внешнего корневого погреба применяются аналогичные правила – хорошая вентиляция, защищенная земля и темнота. Дверь, выходящая на север, предпочтительна, чтобы избежать попадания солнечных лучей и нагрева подвала.

Постарайтесь покрыть корневой подвал по крайней мере одним-двумя футами почвы. Рассмотрите готовый вариант, такой как септик или большая сборная водопропускная труба. В противном случае используйте материалы, устойчивые к гниению и способные выдержать вес влажной почвы.Мы не рекомендуем использовать транспортные контейнеры.

Сколько стоит погреб для корнеплодов?

Стоимость корневого погреба варьируется в широких пределах. Если вы сами построите подземный погреб из мешков с песком, он может стоить всего 500 долларов, но большая часть из них будет стоить от 2500 до 25000 долларов. Чем больше почвы изолирует корневой погреб, тем ближе вы приближаетесь к температуре почвы.

Один из способов снизить стоимость – рассмотреть корневой подвал как безопасное помещение (укрытие от дождя) и как корневой подвал. Это может дать вам некоторое финансирование от FEMA, см. Дополнительную информацию в нашей связанной статье: Контрольный список безопасных помещений для нового или модернизированного строительства.Это относится к новому жилищному строительству и модернизации.

Традиционный корневой погреб

Это то, о чем большинство из нас думает, когда слышит фразу «корневой подвал». Есть изолированные двери, ведущие в землю. Он вырыт внизу или в склоне холма.

Стены – это бетон, шлакоблок или другие материалы, например старые шины. Вы должны убедиться, что крыша и стены имеют хорошую опору, чтобы избежать обрушения. Наймите архитектора или инженера для обеспечения вашей безопасности.

Подвал земляной бермы

Надземные подвалы для корнеплодов обычно частично погружены в землю, с трех сторон насыпаны земляные насыпи, а дверь закрыта от прямых солнечных лучей. См. Сообщение «Надземные подвалы» для получения дополнительной информации.

В качестве отличного источника информации о строительстве подвала усадьбы, посмотрите книгу, написанную моей подругой Тери из Homestead Honey.

По возможности выберите область с существующим окном и используйте его для вентиляции. Заполните окно фанерой для наружных работ и прорежьте в ней необходимые вентиляционные отверстия.Фанера также блокирует прямой свет.

Углы

, выходящие на север, работают хорошо, потому что вы можете оставить две внешние стены неизолированными и изолировать только внутренние стены и потолок. Стена, выходящая на север, не нагревается от солнца. Используйте материалы, устойчивые к воздействию влаги.

Изоляция между домом и корневым погребом необходима, чтобы не нагревать корневой погреб сверху. Вы также избегаете потери тепла в корневом погребе.

Ваш подвальный корневой погреб не должен иметь стандартного отопления или охлаждения.Изолируйте все воздуховоды или трубопроводы, проходящие через потолок над корневым подвалом (если таковые имеются). Убедитесь, что вентиляционные отверстия или трубы с горячей водой хорошо изолированы, чтобы тепло не попадало в ваш подвал.

Чтобы получить дополнительное место для хранения продуктов, постройте внутри и снаружи подвального подвального помещения стеллажи для консервов и других продуктов. Пространство за пределами корневого погреба можно использовать для хранения сухих продуктов и консервов, если там достаточно прохладно.

Бочка в земле для (Зоны 6-9)

Размер и глубина зависят от зоны, в которой вы живете.Простой ковш с просверленными отверстиями внизу и вверху, заглубленный на уровне почвы с тюком сена в качестве изолирующего покрытия, будет работать в зоне 7 и, возможно, в зоне 6, в зависимости от покрытия и условий. Более холодные и горячие зоны требуют, чтобы ведро или бочка располагались глубже, а сверху была больше изоляции, чтобы избежать замерзания температуры поверхности.

Для получения дополнительной информации о зонах см .: Зоны устойчивости растений и микроклимат – создание вашего лучшего сада

Бочка в земле для (Зоны 3-6)

Купите один большой мусорный бак на 55 галлонов и меньший на 32 галлона, который помещается внутри большего (с зазором на дюйм или два).И в большем, и в маленьком мусорном баке отверстия в дне нужны.

Внутри банки нужна крышка с дефлекторами / экраном. Закройте наружные отверстия сетками, чтобы не допустить грызунов. Он также нуждается в значительной изоляции над ним (над ним). Тюки сена или груды листьев могут изолировать его.

Подготовьте яму глубже, чем большой мусорный бак, с камнями и гравием на дне, чтобы создать простой французский слив. Если вода стекает хорошо, вам понадобится небольшое количество камней и гравия.Если у вас есть глина или ваша почва плохо дренирует, вам нужно углубляться и шире, чтобы ваша подземная бочка для хранения не превратилась в водяную яму.

Еще одна хитрость – выкопать очень глубокую большую яму рядом с ямой для мусора и засыпать ее камнями. Более глубокое отверстие действует как слив для более мелкого подвала для мусора.

Как только вы поместите большой мусорный бак в землю и закрепите его, опустите меньшую в большую бочку. Храните продукты в маленькой бочке.

Если вам понадобится доступ, возьмите верхнюю часть или вытащите меньшую бочку. Это облегчает доступ к продуктам снизу. На этот счет существует множество вариаций.

Вентиляция подвала

Неправильная вентиляция – одна из самых распространенных ошибок, которые люди допускают при проектировании / установке корневого погреба. Они строят свои подземные хранилища продуктов герметично, чтобы все было хорошо и холодно, и все портится.

Это плохо, потому что некоторые продукты выделяют этилен, который ускоряет созревание (и гниение).Слишком герметичный корневой погреб также может накапливать избыточную влажность, что приводит к появлению плесени и грибка.

Как следует проветривать подвал? Используйте два вентиляционных отверстия диаметром около 3-4 дюймов. Расположите вентиляционные отверстия так, чтобы один из них находился в верхней части корневого погреба, чтобы выпускать застоявшийся воздух и газообразный этилен. Другой выход должен быть спущен почти до пола, чтобы поступал свежий воздух.

Четырехдюймовые вентиляционные трубы из ПВХ должны подходить для комнаты размером примерно 6 на 8 футов. В более просторной комнате, например, 8 на 10 футов, должны быть вентиляционные трубы еще большего размера или даже больше.Обязательно установите сетку снаружи вентиляционной трубы, чтобы не допустить попадания мышей и других мелких животных. Также вентиляционные трубы должны быть наклонными или изогнутыми, чтобы дождь, снег или мусор не попали в ваш подвал.

Этиленовый газ

По мере созревания фруктов, таких как яблоки и груши, они выделяют газообразный этилен. Газ этилен снижает срок хранения некоторых продуктов. Газообразный этилен может вызвать прорастание, гниение, плесень, пожелтение, усадку, жесткость, мягкость, горечь и другие повреждения.

Для борьбы с порчей из-за этиленового газа отделите фрукты и овощи, которые производят избыточный этиленовый газ, от тех, которые легко повреждаются из-за этиленового газа.Это также хорошая идея для мусорных корзин в вашем холодильнике.

К фруктам и овощам, которые могут выделять избыточный газообразный этилен, относятся:

Яблоки, абрикосы, авокадо, созревающие бананы, черника, дыня, цитрусовые (не грейпфрут), клюква, инжир, гуава, виноград, зеленый лук, медвяная роса, спелый киви, манго, дыни, грибы, нектарины, окра, папайя, маракуйя, персики, груши, перец, хурма, ананас, бананы, сливы, чернослив, айва, помидоры и арбуз.

К фруктам и овощам, которые могут быть повреждены избытком этиленового газа, относятся:

Спаржа, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, мангольд, огурцы, срезанные цветы, баклажаны, эндивий, эскарол, зелень для цветов, зеленая фасоль, капуста, киви, листовая зелень, салат, петрушка, горох, перец, картофель , горшечные растения, салат ромэн, шпинат, кабачки, сладкий картофель, кресс-салат и ямс.

Освещение подвала

Освещение – враг хранения продуктов.Каждый раз, когда я вижу, как люди выстраивают свои консервные банки или специи на открытых полках, я съеживаюсь. Это выглядит красиво, но свет обесцвечивает цвет и питательную ценность продуктов.

В корневом погребе воздействие света может привести к появлению всходов и прорастанию зеленого картофеля. Если вы выходите через окно, закройте остальную часть окна. Если у вас есть свет в корневом погребе, чтобы вы могли лучше видеть место для хранения продуктов, не оставляйте свет включенным, когда вы им не пользуетесь.

Кусок мешковины, натянутый на корзины с картошкой или фруктами, позволит вентилировать помещение, но при этом будет блокировать свет.Одна лампа накаливания или светодиодная лампа с высоким люменом (включенная снаружи) должна обеспечивать адекватное освещение (если ваша комната действительно не огромна), и, если по какой-то причине ваше хранилище становится слишком холодным, вы можете использовать лампу накаливания, чтобы ввести немного тепла (если вы держите фрукты и овощи закрытыми).

Влажность и температура

Высокая влажность 80-95% предохраняет продукцию от высыхания. Почва обеспечит некоторую влажность.

Важно отслеживать температуру и влажность.Вы можете отслеживать влажность с помощью гигрометра и температуру с помощью термометра, такого как цифровой гигрометр для помещений. Если вы используете простой прибор, вам нужно будет отслеживать температуру / влажность с помощью бумаги и карандаша.

Потому что вы не хотите заходить в подвал, за исключением случаев, когда вам может быть нужен электронный мониторинг. Термометр и гигрометр Govee имеет простой дисплей, синхронизируется через Bluetooth и может отслеживать 20 дней.

Датчик и приложение на вашем смартфоне от Govee или SensorPush будут записывать до 20 дней колебаний температуры и / или влажности, которые вы можете не уловить, потому что вы заходите в корневой погреб только тогда, когда вам это нужно.

Влажность корневого погреба – держите вещи влажными, но не мокрыми

Изучив схему хранения овощей и фруктов, вы увидите, что в большинстве случаев лучше всего хранить при достаточно высокой влажности. Если у вас есть земляной или гравийный пол в подвале для корнеплодов, вам повезло, потому что естественная влажность почвы поможет сохранить ваши продукты влажными.

Produce сам по себе выделяет немного влаги, но если вы заметите, что ваши продукты сморщиваются, ваш корневой погреб, вероятно, слишком сухой. Поищите совет в продуктовом магазине и попробуйте немного распылить воду из пульверизатора.Старайтесь не намокать слишком сильно, так как это может привести к стоячей воде и потенциальному росту плесени.

В сухой среде неглубокая кастрюля, поднос или мелкое ведро с водой может повысить влажность. Будьте осторожны с этим вариантом, так как он может привлечь вредителей или привести к росту бактерий или плесени.

Стеллаж для подвала

Стеллажи должны пропускать воздух и увеличивать место для хранения вещей. Оставьте зазор между стеллажами или ящиками для хранения вещей и стеной, чтобы обеспечить приток воздуха. Не забудьте свериться с таблицей хранения овощей и фруктов и сохранить продукты, которые предпочитают более прохладную температуру, ниже, а продукты, которым нравится более высокая температура, – выше.

Рекомендуемые книги из корневого подвала

Лучший ресурс, который мы нашли по корневым погребам, – это книга « Корневой погреб: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике» Майка и Нэнси Бубель. Независимо от того, где вы находитесь или сколько места у вас есть, у Bubels, вероятно, есть вариант корневого подвала, который вам подойдет.

Книга содержит подробные объяснения того, как хранить овощи и фрукты без электричества, с рекомендациями по температуре и влажности для каждого сорта.Также есть хорошие фото и схемы, которые мне очень нравятся.

The Complete Root Cellar Book опубликована совсем недавно и также получила хорошие отзывы.

Подробное описание хранения чеснока и лука см .:

Вы также можете ознакомиться с нашим полным списком садовых принадлежностей и информацией о хранении продуктов, в том числе:

Первоначально опубликовано в 2010 г., последнее обновление – в феврале 2020 г.

Сделай сам: хранение продуктов в подвале и за его пределами

Продолжая нашу серию статей о хранении продуктов, мы рассмотрим некоторые из самых простых вариантов хранения продуктов на зимние месяцы.«Легкая» часть состоит в том, что для продукции не требуется никакой обработки – это просто вопрос создания идеальной среды для хранения.

Использование корневого погреба

Сначала рассмотрим использование корневого погреба. Этот метод, который использовался с древних времен, не требует электричества и может продлить срок хранения продукции на несколько месяцев. Традиционный корневой погреб – это в основном подвал с утрамбованным земляным полом, который остается прохладным и имеет высокую влажность. В идеале температура должна быть в диапазоне 32-40 градусов при влажности 80-90%.Во многих старых фермерских домах все еще сохранились цокольные этажи, но в большинстве современных домов этого ценного удобства нет. Есть несколько приемов для тех, кто не может позволить себе холодный подвал. Один из способов – положить корнеплоды в ведро емкостью 5 галлонов, вырыть яму в земле, чтобы закопать ведро, и накрыть крышку соломой для доступа. Воспользовавшись этим вариантом, вы можете закопать старый морозильный ларь в земле для большей вместимости. Более высокотехнологичный вариант – построить изолированное помещение, охлаждаемое кондиционером, оснащенным устройством CoolBot.

Корнеплоды, такие как картофель, свекла, морковь и репа, прекрасно хранятся в корневом погребе. Клубням моих георгинов тоже нравятся условия в подвале нашего фермерского дома. Мы кладем большинство вещей в ведра или мешки с кормом, а некоторые покрываем опилками или торфяным мхом, чтобы избежать контакта с воздухом, где они могут высохнуть. Картофель нужно хранить в темноте, чтобы он не зеленел и не прорастал, поэтому, если он еще не накрыт, мы накидаем ящики старым одеялом. У нас также есть хорошие успехи в хранении капусты, и в некоторые годы овощи, такие как лук-порей и сельдерей, хранят с прикрепленными корнями в кадке или ведре с землей на дне.Если в холодильнике не хватит места для ферментированных продуктов, то погреб станет хорошим местом для них и в зимние месяцы.

Для получения более подробной информации о корневых погребах, ознакомьтесь с «Корневыми погребами» Майка и Нэнси Бубель и «Построй свой собственный подземный корневой погреб» Филлис Хобсон.

Найти отличный справочник – отличный способ узнать больше о хранении в подвале. Root Cellaring можно приобрести на Lehmans.com или в розничном магазине Lehman в Кидроне, штат Огайо.

Сухое хранение

Сухое хранение также подходит для ряда продуктов.Идеальные условия – прохладная (50-60 градусов) и низкая влажность, и их можно найти в таких местах, как кухонный шкаф, спальня наверху или гараж, где не замерзают. Лук, чеснок, тыква и сладкий картофель – вот лишь некоторые из вещей, которые хорошо подходят для таких условий. Выбор сортов продукции, предназначенной для хранения, очень важен. Музыка – наш любимый твердый чеснок, который хорошо хранится примерно до февраля, когда он начинает прорастать. После этого мы полагаемся на более мелкие луковицы чилийского серебра с мягкой шейкой, которые мы плетем, и зубчики остаются твердыми, пока в саду не будут готовы новые зеленые луковицы чеснока.Сладкий лук имеет более короткий срок хранения, чем лук с острым и очень твердым вкусом. Вы можете заплести их, или мы часто вешаем их в мешки из переработанной сетки. Таким образом можно хранить многие зимние кабачки, и я выбираю те, у которых нет пятен, для максимально длительного хранения. Такие сорта, как желудь, деликатес и спагетти, будут оставаться хорошими несколько месяцев, но король долголетия (и вкуса!) – это ореховая тыква, которая часто хранится до марта или апреля. Сладкий картофель можно по отдельности завернуть в газету и хранить в ведре в сухом помещении.

Как для корневого погреба, так и для сухого хранения целесообразно регулярно проверять все и удалять все гниющие, прорастающие или иным образом ухудшающиеся по качеству продукты. Ранней весной, когда картофель начинает прорастать, капуста становится вялой, а лук становится мягким, а наша семья устала от хранимых продуктов, часто наступает время, когда первые весенние садовые продукты готовы к сбору урожая, и мы приветствуем еще один сезон употребления свежих овощей . Такова красота еды и хранения ваших домашних или местных продуктов в течение всего года.

*****

Карен Гейзер – постоянный демонстратор и классный руководитель в Lehman’s.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Основы выращивания корнеплодов

Подвалы для корнеплодов сегодня полезны как никогда. Фактически, корневые погреба во всех формах очень современны, а затраты на продукты питания и их обработку растут с каждым годом. На наш взгляд, корневые погреба идут прямо там, где дровяное отопление, велосипеды и сады на заднем дворе, как простой, низкотехнологичный способ жить хорошо – независимо.

Термин «подвалы для корнеплодов», используемый здесь, включает в себя весь спектр оригинальных методов сохранения овощей, от пещер на склоне холма до садовых траншей. Традиционный погреб – это подземное хранилище овощей и фруктов. Там, где позволяют пространство и расположение земли, эти подвалы вырываются в холме, а затем облицовываются кирпичом, камнем или бетонными блоками. Засыпанные грязью или утепленные подвальные помещения – менее живописные, но, вероятно, более многочисленные – также являются традиционными.

Чем для вас может быть выращивание корней? Проще говоря: дайте возможность насладиться свежим эндивием в декабре; нежная, пикантная китайская капуста в январе; сочные яблоки в феврале; хрустящая морковь в марте; и крепкий, необработанный картофель в апреле – и все это без кипячения банки, бланширования овощей и наполнения пакета для заморозки.Подвал для корнеплодов поможет вам сэкономить время, деньги и материалы. Как? Во-первых, наши счета за газ и электроэнергию были ниже, потому что я не нагревал 2-галлонные чайники воды для консервирования, я наполнял меньше в морозильную камеру, и мне не нужно было покупать новые крышки для банок или пакеты для морозильной камеры.

Хранение овощей не должно ограничиваться этими старыми запасами: морковью, картофелем и репой. С действительно хорошо спланированной программой корневого погреба можно сохранить свежие помидоры, нежные побеги одуванчика, орехи, груши, сладкий картофель и даже дыни.Даже если вам необходимо купить некоторые продукты, вы обнаружите, что осенью цены на овощи для хранения самые низкие. Если в октябре на придорожном киоске сквош будет стоить 25 центов за фунт, будьте уверены, что в январе он будет стоить намного дороже, чем на рынке.

Что еще более важно, хорошо иметь возможность обеспечить себя, подготовиться к зиме благодаря собственному умению и предусмотрительности, используя собственные домашние продукты. Если вы любите тщательно выбирать пищу и жить просто и уверенно, возможно, вам подойдут подвалы для корнеплодов.

Корневой погреб должен обеспечивать три основных условия. Чем ближе вы подойдете к идеальным условиям для хранения овощей, тем лучше сохранятся ваши овощи.

Влажность корневого погреба: Высокая влажность необходима для эффективного хранения корневого погреба. Большинство корнеплодов и листовых овощей лучше всего хранятся при влажности от 90 до 95 процентов. Обеспечение достаточного количества влаги помогает предотвратить усыхание этих продуктов.

Достичь необходимого уровня влажности в корневом подвале можно тремя способами.Сначала установите земляной пол, который будет удерживать больше естественной влаги, чем бетонный или каменный. Мы рекомендуем насыпать гравий на утрамбованную землю. Это помогает сохранять ноги сухими, когда земля становится действительно влажной. Если складскому помещению требуется больше влаги, вы можете добавить его, сбрызнув гравий водой, которая из-за большой площади поверхности легко испарится и наполняет воздух влагой.

Приводя нас ко второму способу поддержания высокой влажности: добавьте немного воды, посыпав пол, разложив сырые (но не мокрые) мешки из мешковины по продуктам, или поставив кастрюли с водой на пол подвального помещения.Такие меры часто необходимы осенью, когда вы впервые кладете продукты на хранение. Подвальные корневые подвалы гораздо чаще нуждаются в дополнительной влажности, чем закопанные корневые подвалы. В очень влажных местах корнеплоды можно хранить открытыми в мусорных ведрах, и они останутся гладкими и твердыми. Но если ваши показатели влажности не дотягивают до идеальных, вы можете добиться лучших результатов с помощью третьего варианта: упакуйте овощи – особенно морковь, свеклу и пастернак – во влажные опилки, песок или мох; это снижает поверхностное испарение.

Важно помнить, что холодный воздух поглощает меньше влаги, чем теплый. В холодном и очень влажном месте возникает довольно нестабильная ситуация. Небольшое понижение температуры может привести к тому, что воздух, который, скажем, при 34 градусах по Фаренгейту имеет место для немного большего количества влаги, внезапно станет полностью насыщенным при 32 градусах. Когда это происходит, вы достигли точки росы, и лишняя вода, которую воздух больше не может удерживать, начинает конденсироваться на стенах, потолке и даже на поверхностях овощей.Когда продукты становятся влажными, они с большей вероятностью испортятся – даже при низких температурах. На всякий случай купите гигрометр (прибор для измерения влажности) в строительном магазине.

Корневой погреб Вентиляция: В основном, воздух должен поступать, а затем контролироваться и циркулировать через корневой погреб. Впуск воздуха в подвал (как описано ниже) помогает поддерживать желаемую низкую температуру в помещении. Что не менее важно, регулировка притока воздуха помогает снизить чрезмерную влажность, предотвращая, таким образом, нежелательную конденсацию.Воздух – эффективно приводящий в движение – удаляет как овощные запахи, так и газообразный этилен, выделяемый хранящимися фруктами, который в противном случае мог бы вызвать неприятный запах в других пищевых продуктах.

Чтобы понять, как воздух может циркулировать в корневом подвале, помните, что теплый воздух поднимается вверх, а холодный – опускается. В большом или плотно закрытом погребе вам понадобится как воздухозаборник, так и выход. Прием должен быть низким, а выпуск – высоким; в идеале они должны находиться на противоположных сторонах комнаты, чтобы воздух лучше циркулировал.Холодный воздух будет поступать через нижний заборник, а теплый воздух будет выходить через выпускное отверстие. В небольшом помещении для хранения или в помещении с множеством щелей, куда может попасть воздух (например, в старом каменном фундаменте), может быть достаточно одного выходного отверстия, расположенного высоко для выпуска теплого воздуха. Всегда поднимайте ящики на несколько дюймов, чтобы под ними мог циркулировать воздух.

Температура корневого погреба: Ваше самое важное соображение. Хороший погреб для корнеплодов может и занимать холод, и сохранять холод. Вы заимствуете холод, закапывая землю, где температура значительно ниже уровня мороза остается довольно постоянной 52 F или около того.Это работает, потому что на температуру глубоко под землей медленно влияет ультра-низкая температура поверхности, поэтому ваши подземные овощи будут иметь дополнительный запас защиты. Вы можете одолжить холод, впустив ночной воздух в подвал либо через окно, либо через закрывающуюся вытяжную трубу.

Если вы можете поддерживать температуру от 32 до 40 F, у вас есть отличное место для хранения. Температурный диапазон от 40 до 50 градусов по-прежнему позволит хранить корнеплоды и яблоки на более короткий срок, а лук и некоторые овощи с недолгим сроком хранения, такие как перец, помидоры и баклажаны, сохранятся в хорошей форме в течение месяца или около того.


В закрытом корневом погребе область около потолка будет на несколько градусов теплее, чем пространство около пола, поэтому у вас будет хотя бы небольшая разница в условиях, которой вы можете воспользоваться, разместив овощи в соответствии с их разными требования к хранению.

Термометр необходим для хорошего корневого погреба. Один с минимальными / максимальными показаниями даст вам хорошее представление о вариациях температуры, с которыми вы работаете.

Подвал для вас

Тип корневого погреба, который вы построите или приспособите, будет зависеть от плана этажа вашего дома, расположения вашей земли, температуры и снежного покрова в вашем районе.

Если у вас старый дом с неотапливаемым подвальным помещением с земляным полом, все готово. С небольшими изменениями, а в некоторых случаях и вовсе без них, вы получите идеальный погреб для хранения овощей. В доме с отапливаемым подвалом можно отгородить неотапливаемый уголок для хранения овощей.

Если вы предпочитаете подвал под открытым небом, вы можете либо вырыть холм, либо пойти прямо под землю и закрыть вход в подвал перегородкой, патио или крыльцом. Большинство подвалов для корнеплодов на открытом воздухе вырыты в холме, выходящем на север, или находятся под землей на северной (самой прохладной) стороне дома.Вы найдете исключения из этого правила в некоторых северных штатах и ​​Канаде, где зимой температура резко падает ниже нуля и остается на этом уровне. Некоторые из старых погребов для корнеплодов в этих местах построены на южной стороне для облегчения доступа зимой. Когда наступает зима, там становится очень холодно, хотя в эти подвалы попадает больше солнечного света, чем должно быть.

Если вы живете в районе, где зимние температуры часто ниже нуля градусов по Фаренгейту и тяжелый снежный покров, вы можете предпочесть залезть в яму для хранения под крыльцом, а не копаться в сугробах, чтобы добраться до корневого подвала пещеры на холме.Многие подземные подвалы для корнеплодов (например, тот, который подробно описан ниже) имеют прихожую или двойные двери, которые образуют воздушный шлюз, который помогает не допустить попадания теплого летнего воздуха в подвал, а также предотвращает охлаждение продуктов в суровую зимнюю погоду.

Если у вас мягкая зима, со средней температурой выше 30 F, вы не сможете достичь самой желательной низкой температуры в вашем погребе для хранения корнеплодов. Эти овощи, вероятно, будут очень хорошо храниться в огороде, а такие овощи, как тыква, лук и сладости, прекрасно подойдут в прохладном уголке вашего дома.

Многие люди выбирают пространство размером 8 на 10 футов или больше, но немногие могут заполнить его до предела (пространство размером 5 на 8 футов может вместить 30 бушелей продукции). Если вы планируете держать ведра с почвой для хранения овощей, таких как сельдерей, достаточно места размером 8 на 8 футов. Мы рекомендуем использовать несколько полок, чтобы максимально увеличить пространство. Используйте только устойчивую к гниению древесину и решетку для хорошей циркуляции воздуха. Полки также должны иметь сзади шип на 1-2 дюйма, чтобы края не касались стены.

При действительно хорошо спланированном корневом погребе свежие помидоры, нежные побеги одуванчика, орехи, груши и дыни – все это можно приготовить для консервирования.

Вырытый подвал

Как мы упоминали ранее, есть много вариантов, когда дело доходит до корневой камеры. Но если вам не повезло иметь существующую пригодную для использования конструкцию или жить в теплом климате, где садовый ряд является хорошим выбором, вам стоит подумать о выкопанном корневом погребе.

Подвалы с заглубленными корнями хорошо работают, потому что они изолированы окружающей их землей. Почва плохо проводит тепло, поэтому температура земли под 6 футами прохладная и довольно постоянная.Естественная влажность земли помогает поддерживать влажность на высоком уровне. Так как почва тяжелая, следует построить прочный подземный погреб. Кроме того, поскольку замерзшая влажная почва может расширяться и разрушать стены, важно обеспечить дренаж вокруг подвала, чтобы предотвратить замерзание и обрушение переувлажненной почвы в стенах подвала. Выкопанный корень из погреба, показанный в галерее изображений, разделен на две части по нескольким причинам: небольшая прихожая помогает изолировать внутреннюю камеру от сильной жары и холода, а также обеспечивает выбор условий, позволяющих вашей системе хранения овощей быть в порядке. -настроен.

Предположим, что вам повезло, что у вас есть холм, обращенный на север, и вы собираетесь устроить на склоне холма коренной погреб. Вы готовы начать, но как?

Шаг первый: Как вы наверняка догадались, ваш первый шаг – вырыть яму в холме. Вам нужно будет удалить достаточно почвы, чтобы освободить место для объема подвала, который вы планируете построить. Выкопать яму большего размера, чем вам действительно нужно, не поможет, потому что все это пространство придется засыпать. Копайте достаточно глубоко, чтобы нижний колонтитул находился ниже средней глубины промерзания в вашем районе.Большая часть подвала будет защищена грунтом. Выкопайте дополнительные 2–3 фута вокруг двери, где фундамент будет больше всего подвержен воздействию холода. Засыпьте гравием до основания нижнего колонтитула.

Шаг второй: Проложите сливную трубу от сливов в полу в подвале так, чтобы свет не падал на дневной свет. Пол внутри корневого погреба должен быть немного выше уровня почвы за дверью, чтобы вода стекала.

Шаг третий: Залейте бетонный нижний колонтитул. После того, как земля на подвальном участке будет выровнена, сделайте формы из бруса 2 на 8.Нижний колонтитул должен быть 16 дюймов шириной для стены из бетонных блоков и 8 дюймов шириной для заливной бетонной стены толщиной 4 дюйма (другими словами, вдвое шире стены). Технически, конечно, нижний колонтитул будет всего 7 ¼ дюймов в глубину, поскольку в наши дни это фактический размер куска 8-дюймовой древесины. В бетон, залитый на выемку у двери, вложить несколько стержней арматуры. Дайте нижнему колонтитулу застыть в течение трех-семи дней, прежде чем приступить к укладке стен.

Шаг четвертый. Начать укладку бетонных блоков.

Поскольку вы разумно спланировали размеры своего подвала, кратные 8 дюймам (половина длины стандартного бетонного блока с учетом швов из раствора), у вас не должно возникнуть проблем. Оставьте зазор под стандартную дверь. Для вентиляционных труб в боковых стенках либо оставляйте зазор между блоками, либо откалывайте один блок. Ваш подвал должен быть от 6 ½ до 8 дюймов в глубину.

Шаг пятый. Изготовить опалубку для поддержки бетонной кровли. Кровля должна быть усилена перекрещенными и связанными арматурными стержнями, как показано на схеме.Брусья следует закладывать в нижнюю половину налитой бетонной крыши. Если они расположены слишком близко к поверхности, они мало что сделают для укрепления крыши. Заливка производится непосредственно на ¾-дюймовую фанеру, покрытую пластиком, которая поддерживается балками, опирающимися на балки, которые удерживаются стойками размером 4 на 4. Вам также понадобится форма, бегающая по периметру крыши, чтобы удерживать бетонный потолок, пока он не высохнет и не затвердеет. Сделайте эту форму из бруса 2 на 6 и прикрепите опоры по углам и, по крайней мере, через каждые 4 фута по бокам.Без этих опор вес бетона может вызвать вздутие опалубки и просачивание через щель. Зачем покрывать фанеру пластиком? Чтобы вода из бетонной смеси не просачивалась и не стекала, ослабляя бетон. Плоскую крышу построить проще всего; только не забудьте вставить вытяжную и водозаборную трубы в плиту потолка, прежде чем заливать бетон для крыши.

Шаг шестой. Начало засыпки подвала. Слегка, но крепко утрамбуйте почву.Когда уровень засыпанной земли все еще на 2–3 фута ниже предполагаемой высоты поверхности почвы на склоне, вставьте перфорированную 4-дюймовую водосточную трубу, проходящую через всю заднюю часть подвала, огибая оба угла и заканчивая при дневном свете. Труба должна опираться на 3-дюймовый слой гравия и иметь кусок толстой кровельной бумаги или пластикового покрытия толщиной 6 мил, частично заправленный поверх (но не вокруг него), чтобы предотвратить засорение илом. Труба должна иметь уклон 1 дюйм на 8 футов, начиная от центра назад по обеим сторонам.

Эта водосточная труба предназначена не для предотвращения попадания воды в подвал, а для предотвращения давления на заднюю стенку корневого подвала от расширения из-за промерзшей влажной почвы.

Засыпка щебнем над трубой. Если засыпать вручную, вы можете разместить доску за трубой и постепенно засыпать грунт за доской, вытягивая доску через каждые несколько дюймов.

Шаг седьмой. Завершить засыпку по бокам подвала. Позже вам может потребоваться засыпать больше почвы, когда нарушенная земля осядет.

Шаг восьмой. С помощью строительного цемента прикрепите жесткие 2-дюймовые листы уретана или пенополистирола к внешней поверхности крыши корневого погреба.

Шаг девятый. Намотайте на изоляцию лист полиэтилена толщиной 6 мил.

Step Ten. Засыпьте подвал для корнеплодов слоем земли от 2 до 4 футов. Посадите траву на крыше, чтобы удержать почву, чтобы она не стекала во время дождя.

Шаг одиннадцатый. Насыпьте гравий на пол подвального помещения (по желанию).

Шаг двенадцатый. Сделайте полки. Не забудьте оставить зазор в 2 дюйма между полкой и стеной для циркуляции воздуха. Закрепите полки древесными отходами, как показано на рисунке. Полки лучше не делать слишком глубокими, 16 дюймов должно хватить.

Шаг тринадцатый. Изолируйте стандартную дверь с помощью бруса 2 на 2, прибитого по всему краю с внутренней стороны. В эту раму поместите 2-дюймовый пенополистирол. Покройте пенополистирол аспенитом или аналогичной обшивкой. Если вы можете поддерживать температуру от 32 до 40 F, у вас есть отличное место для хранения.

В наших собственных экспериментах с хранением живых зимних овощей мы обнаружили удовольствие, подобное удовольствию заправляться у теплого огня холодным утром.

Другие ключи к успеху корневого погреба

Теперь, когда вы знаете, как построить корневой погреб, несколько советов, как извлечь из него максимальную пользу:

Доступность: Чем удобнее будет подвал, тем полезнее он будет для вас. Подвал для корнеплодов, который находится недалеко от дома, легко чистится, хорошо освещен (подойдет лампа без лампочки) и удобен в использовании, является самым приятным.

Консервы: Не храните консервы в банках на основном складе овощей. Уровень влажности, необходимый для корнеплодов, приведет к коррозии крышек.

Совместное корневое хранилище: Как мы обсуждали ранее, для средней семьи достаточно места размером 8 на 8 футов. Но подумайте о создании совместного корневого погреба, в котором задачи по обслуживанию будут разделять несколько семей. Строительство погреба тоже можно было бы сделать совместными усилиями. Или один владелец мог принимать продукты и взимать небольшую арендную плату или принимать бартер.

Darkness: Электрический свет очень помогает, когда вы идете грабить свой магазин, но в промежутках между погребами в подвале должно быть темно. Свет портит некоторые овощи при хранении. Если вы проветриваете подвальное помещение, подняв наружное окно, обязательно затените его.

Вредители: Закройте все пространства как можно плотнее, чтобы не допустить мышей. Это означает, что необходимо закрыть все вентиляционные трубы и окна и убедиться, что дверь плотно прилегает.

Хранение: Дискуссия идет против ящиков.полубушельные корзины. Полубушельные корзины легкие и удобные в обращении. Ящики более эффективно используют пространство, и их можно штабелировать. Вам решать.

В наших собственных экспериментах с хранением живых зимних овощей мы обнаружили удовольствие, подобное удовольствию заправляться у теплого огня холодным утром – удовольствием копаться в собственном магазине за продуктами, которые можно положить на зимний стол. Когда мы с дрожью возвращаемся в теплую кухню с пастернаком в карманах, горсткой картофеля и пакетом моркови, мы чувствуем себя очень хорошо, потому что нам удалось вырастить и сохранить.Мы желаем каждому из вас одинакового удовлетворения.

Материал этой статьи представлен в новом издании Майка и Нэнси Бубель Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits & Vegetables . Книгу можно приобрести по адресу: НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ, магазин , и она содержит подробные планы всех типов погребов, а также ряд замечательных идей и советов.


Первоначально опубликовано: август / сентябрь 1991 г.

их длительного хранения – ThumbGarden.ком!

Как сохранить семенной картофель при хранении на длительный срок

Всем хорошо известно, что хороший урожай картофеля можно получить только путем отбора и хранения клубней хорошего качества, выращенных в правильных условиях. Конечно, всегда можно купить семена картофеля в каком-нибудь хозяйстве, занимающемся их приемом и продажей, но это довольно дорого, поэтому зачастую садоводы решают эту проблему сами.

Поэтому давайте максимально подробно расскажем каждому читателю о методах отбора семян картофеля, подготовке к хранению, их долгосрочном хранении и способах сбережения семенного картофеля.

На самом деле, чтобы сохранить семена картофеля в неизменном качестве перед посадкой, необходимо соблюдать очень простые правила. Соберите картофель с поля в нужное время, выберите самые крупные и хорошо развитые клубни и заранее отложите их, не смешивая с другими клубнями, и организуйте их для хранения правильным образом, то есть с правильной температурой и влажностью, чтобы консервировать семенные клубни картофеля.


На самом деле, чтобы сохранить семена картофеля в неизменном качестве перед посадкой, необходимо соблюдать очень простые правила.Соберите картофель с поля в нужное время, выберите самые крупные и хорошо развитые клубни и заранее отложите их, не смешивая с другими клубнями, и организуйте их для хранения правильным образом, то есть с правильной температурой и влажностью, чтобы консервировать семенные клубни картофеля.


КАК ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНЫЕ СЕМЕНА КАРТОФЕЛЯ?

По неизвестной причине некоторые садоводы считают, что необходимо собирать семена клубней со всего картофеля весной, а не осенью, перед посадкой, т.е.е. до прорастания. Однако вам и другим специалистам в данной области настоятельно рекомендуется начинать отбирать семена клубней не во время перекопки, а заблаговременно, обращая внимание на само растение, интенсивность и степень его цветения.

Совершенно несложно обойти участок земли, выбрать самые сильные, загруженные и наиболее развитые растения картофеля и пометить их лентами или кольями рядом с ними. Зачем тебе это нужно? Хорошо, потому что ботва крепкая, клубни будут большими, а растения будут устойчивыми к вредителям и болезням, т.е.е. иметь твердый иммунитет.


ВЫКЛЮЧЕНИЕ КЛУБНИКОВ КАРТОФЕЛЯ

При выкапывании клубней, предназначенных для использования в качестве семенного картофеля, необходимо обращаться с кожурой как можно осторожнее, так как она может быть легко повреждена. Чтобы шкура была как можно более грубой и более или менее повреждалась при выкапывании, следует обрезать тягу таких кустов ножницами на высоте 5-6 дюймов (12-15 см) за несколько недель до перекопки.

При уборке таких кустов используйте только обычную пятизубую вилку: это минимизирует риск повреждения клубней.Сразу после перекопки следует внимательно проверить на предмет повреждений, гнили и т. Д. Затем, если все в порядке, высушенные клубни будут загружены прямо в мешок с семенами.


ПРАВИЛА ОТБОРА СЕМЕННОГО КАРТОФЕЛЯ

Клубни картофеля, собранные не менее чем с 7, а еще лучше с 8 или более картофелей, обычно выбираются в качестве предварительно посевного картофеля. Не менее четырех картофелин должны весить более 100 г (после длительного зимнего хранения допускается уменьшение до 80-90 г, но не более). Если под кустами есть довольно мелкие клубни, которые могут активно развиваться, лучше оставить их в переработке, так как деградация сорта очевидна (увы, бывает).

Для семян не рекомендуется класть крупный здоровый картофель в одну ямку с гнилыми клубнями, так как позже инфекция может распространиться.

Картофель, который полностью лишен дефектов, следует поместить прямо на солнце на несколько часов, через час перевернуть другой стороной, а затем поставить под навес на 4-5 часов, чтобы он полностью высох.


ПОДГОТОВКА СЕМЕННОГО КАРТОФЕЛЯ К ХРАНЕНИЮ

Когда семена картофеля выкапываются и обращаются с ними с особой осторожностью, важно дождаться периода заживления, прежде чем хранить их, чтобы небольшие ранки на клубнях могли зажить, закрыть и “лечить”.Этот период должен быть довольно продолжительным, до 14 дней, в течение которого семена картофеля должны храниться в сарае с освещением, но без влаги. Помещение (сарай), где хранятся семена картофеля во время обработки, должно быть сухим и поддерживаться при температуре 66-68 ° F (19-20 ° C) выше нуля.

Слои семян картофеля не должны превышать 4 дюйма (10 см), и только в некоторых случаях, когда картофеля много, слои могут быть увеличены вдвое. Раз в день картофель следует аккуратно переворачивать руками в перчатках, желательно, чтобы он стал зеленым со всех сторон.Семена картофеля нельзя есть, так как они содержат большое количество яда – ликопина. Конечно, чтобы отравиться, такой картошки нужно съесть много, но возможны болезни и дискомфорт в желудке. Положительная сторона картофеля, обработанного таким образом, заключается в том, что он более невосприимчив, дольше хранится и редко уничтожается грызунами.

По окончании периода обработки семена картофеля будут повторно исследованы, чтобы определить, зажили ли вообще повреждения, и, наконец, испорченные клубни будут просто утилизированы.

Для повышения иммунитета, обеспечения сроков хранения и улучшения всхожести семян клубней их можно обрабатывать любым фунгицидным препаратом. Например, садоводы высоко оценивают приготовление Максима, и если не хотите заниматься химией (а, может, и правильно), то обработайте картофель 0,02% медным купоросом. Раствор приготовить очень просто: достаточно растворить два грамма медного купороса в ведре воды.

Обработайте опрыскивателем так, чтобы поверхность картофеля смочилась с обеих сторон, поэтому трудно записать точную норму нанесения рабочего раствора: допустим, одно ведро на 4-5 м2 (здесь толщина слой зависит от веса картофеля и т. д.). После обработки фунгицидом или медным купоросом семена картофеля необходимо просушить с двух сторон непосредственно перед хранением.


ХРАНЕНИЕ СЕМЯН КАРТОФЛЯ

Как это часто бывает, семена картофеля можно хранить в подвалах, на балконах или, если нет места в подвале или здании, прямо на улице.


Хранение их на длительный срок и как сохранить семенной картофель

ПОДГОТОВКА ПОДВАЛА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ СЕМЯН КАРТОФЕЛЯ

Подвал следует сначала продезинфицировать, чтобы удалить всех вредителей, которые могут поразить такой ценный картофель, а затем удалить все споры плесени.Как правило, погреб должен быть в идеальном состоянии примерно за 25-30 дней до того, как вы засыпаете семенной картофель.

Многое зависит от материала самого погреба. Например, если стены подвала сделаны из кирпича, их (и потолок) следует выкрасить в белый цвет с помощью раствора извести (для приготовления раствора вам понадобится около 6,6 фунтов (3 кг) извести, разведенной в ведре с водой с 25-30 г медного купороса). После покраски погреб должен быть просушенным, для этого необходимо открыть форточки, а также дверь – в общем, необходимо создать форточку, иначе погреб будет довольно долго сохнуть.

Если погреб деревянный, а в другом случае кирпичный, но с деревянными деталями (полки, стеллажи и т. Д.), Его необходимо обработать пистолетом темным раствором марганца, медного купороса. (сульфата может быть до 100 граммов на литр воды). Садоводы советуют использовать табачный отвар (приготовленный путем добавления всего 50-60 грамм табачного порошка или высококачественного табака на литр воды). Затем этой композиции нужно дать настояться в течение дня, обработав все деревянные ящики, полки, ящики и т. Д.с малярным валиком сверху и снизу.

Если в погребе есть полки, их можно разобрать и положить на землю, желательно на открытом воздухе для дезинфекции, при этом проверив, в каком состоянии они находятся. Если они начали сильно гнить, лучше всего заменить деревянные полки новыми подходящими размерами. Но даже новые следует продезинфицировать.

Особо относитесь к слою почвы в погребе – рекомендуем всегда засыпать известковый порошок, не более 0.4 дюйма (см) толщиной.

Обратите внимание на стены: обнаружив плесень, лучше всего безжалостно сжечь ее паяльной лампой. Проверяйте каждую трещину, где они могут проникнуть и спрятаться от грызунов, все трещины во избежание неприятных последствий следует заделать цементом и добавить в битое стекло, желательно не на окна, а разлить по бутылкам. Все форточки должны быть заклеены свежей металлической сеткой, желательно не прикрепленной к проволоке, а плотно сваренной, чтобы через них не могли проникнуть грызуны.

В некоторых случаях фумигация может быть хорошей идеей.Лучший вариант – окурить серные шашки, которых существует множество разновидностей, а инструкции на упаковке доступны в зависимости от объема вашего винного погреба.

Кроме фумигации серными бочками, можно также продезинфицировать помещение и известь: сначала необходимо плотно закрыть все форточки, затем залить негашеную известь в нескольких ведрах воды, желательно не в виде порошка, а в виде блоков, около 10 фунтов на 10 кубометров помещения. Затем следует осторожно и медленно залить известь водой, надеть резиновые перчатки, респиратор и защитные очки и как можно скорее покинуть подвал, плотно закрыв дверь.Подвал должен оставаться в таком состоянии в течение нескольких дней, затем вы можете открыть вентиляцию и дверь и оставить их на два дня, после чего вы можете войти в подвал в респираторе, оценить ситуацию и снять респиратор.


ХРАНЕНИЕ СЕМЕН КАРТОФЕЛЯ В ПОДВАЛЕ

Для правильного хранения семян картофеля в погребе абсолютно необходимо поддерживать температуру в погребе в стабильном диапазоне от 2 до 4 ° C (35-39 ° F). день и ночь. Если температура начнет падать, крахмал, содержащийся в клубнях семенного картофеля, очень быстро начнет превращаться в сахар (клубни станут сладкими), а если температура упадет ниже 32 ° F (0 ° C), картофель будет смертельно замороженный.Если температура иногда поднимается всего на 32–41 ° F (0–5 ° C), картофель начнет расти значительно раньше, и побеги отломятся при посадке или на самом складе. В результате их надолго заменит пот спящих почек.

Требования к подвальному помещению и системе вентиляции: Обладая навыками обращения, можно деликатно регулировать температуру в помещении, кроме того, в целом без вентиляции существует риск так называемого удушья посадочного материала и его тонкость.

Далее идет влажность, нижняя граница которой составляет 70%, если она ниже, клубни начнут сохнуть и увядать, активно испаряя воду. Уровень влажности можно повысить, занесите на склад снег и ведра с водой, включив вентиляцию в снежные дни и поддерживая ее на уровне 80-85%.


Ящики для хранения семян картофеля

Как правило, лучше и удобнее хранить семена картофеля в ящиках с решетчатыми стенками и одинаковым основанием.Это позволяет воздуху свободно циркулировать. Ящики не должны быть близко друг к другу – расстояние должно быть 5-6 дюймов (13-15 см), но в небольшом помещении их можно сдвинуть ближе.


СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ СЕМЕН КАРТОФЕЛЯ В ПОДВАЛЕ

Если вас беспокоит преждевременное прорастание, не храните семена картофеля слоями более 12 дюймов (30 см).

Один или два раза за зиму постарайтесь найти время, чтобы проверить все семена картофеля, и если вы увидите картофель с побегами в виде ниток или клубеньков, выбросьте их.

Если вы видите преждевременно появившиеся всходы, не обламывайте их; их можно отрезать ножницами или секатором. Почему? У каждого побега есть три почки, и если мы грубо сломаем первую, просто вытащите их из гнезд и убейте два альтернативных побега. Очевидно, что обрезка первой почки снизит урожай на треть и вдвое больше вдвое, а это значит, что пользы от этого нет.

Если вы хотите замедлить развитие проростков, которые появляются рано, купите в аптеке обычную сушеную мяту и положите небольшую горсть ростков в каждую коробку.Некоторые даже полностью заполняют коробки сушеной мятой, но я провел один такой эксперимент – без разницы.

Мы не можем защитить семена картофеля от всех патогенов. Если они все же появились, нужно добавить в коробку сушеную полынь – по 100 г в коробке, также можно использовать сушеные листья подагры или рябины. На полтонны картофеля нужно около 5 кг «трав».


СОХРАНЕНИЕ СЕМЕНОВ КАРТОФЕЛЯ БЕЗ ПОДВАЛА

Давайте разделим эту категорию на две части – тех, кто хранит семена картофеля непосредственно дома, и тех, кто хранит их на земле своего сада .


ХРАНЕНИЕ СЕМЕН КАРТОФЕЛЯ В ДОМЕ

Вы не можете хранить здесь большое количество картофеля, обычно столько ящиков, сколько может вместить обогреваемый балкон, где температуру можно регулировать, как мы писали выше, до 35-39 ° F ( 2-4 ° C) и влажности около 80%.


ХРАНЕНИЕ СЕМЕН КАРТОФЕЛЯ НА УЧАСТКАХ

Для начала нужно выбрать самое высокое место на участке, куда грунтовые воды точно не доходят. Затем нужно выкопать яму глубиной 13-16 дюймов (35-40 см), у которой должны быть наклонные стороны.Затем стену следует покрыть изоляционным материалом. Это могут быть кусты, солома, столбы, плиты, подсыпать на дно побольше сена, а еще лучше – ветки хвойных деревьев.

Затем всыпать в траншею семена клубней картофеля, подготовленные по методике, подробно описанной выше. Сверху на них укладывается солома толщиной 16 дюймов (40 см), а затем над траншеей из жердей и веток делается нечто вроде шали. В идеале объем такой избушки (укрытия) должен составлять примерно треть объема траншеи, в которой лежит картофель, что необходимо для полноценного дыхания клубней.

Получившийся деревянный каркас обязательно нужно накрыть слоем соломы толщиной 8 дюймов (20 см), затем залить 6 дюймов (15 см) рыхлой почвы и бросить поверх стога сена. В такой избе обязательно сформируются два конца, и их нужно как можно плотнее закрыть соломой, засыпать рыхлой почвой и утрамбовать лопатой.

Преимущество такого способа хранения в том, что вездесущие семена картофеля не нужно носить с собой, недостаток в том, что, придя на дачу, можно увидеть клубни гнилые, либо частично гнилые, либо… В поле совсем нет.

Это все, что мы хотели сказать вам в этом материале, поэтому, если у вас есть вопросы, задавайте их.

Дополнительная информация о выращивании растений картофеля

Название: Как сохранить семенной картофель: долгосрочное хранение
Источник: ThumbGarden
Ссылка: https://www.thumbgarden.com/how-to-save-seed- картофель /
Авторские права принадлежат автору. Для коммерческих перепечаток, пожалуйста, свяжитесь с автором для авторизации, а для некоммерческих перепечаток укажите источник.

Хранение картофеля

Хранение картофеля важно учитывать при его выращивании или просто для того, чтобы тот, который вы купили, прослужил дольше. Иногда вы можете получить отличные скидки на картофель, если купите его во время сбора урожая или оптом. При правильной технике хранения картофель можно хранить долгое время. У нас часто бывает окорочка с октября по июнь следующего года. Если к тому времени я не съем их все.

Чтобы хранить картофель, картофель должен быть прохладным, защищенным от света, хорошо проветриваемым и иметь соответствующую влажность.

Что происходит с картофелем при хранении?

Картофель представляет собой клубень. Они образуются на корнях растений картофеля. Многие думают, что картофель – это корнеплод, но это не так. Это клубни, которые образуются на корнях во время роста картофельного растения.

Многие из тех же методов, которые используются для хранения корнеплодов, можно использовать и с картофелем. Однако лучше, чтобы корнеплоды были немного менее вентилируемыми, чем картофель.Вот статья, которая поможет вам хранить корнеплоды.

Картофель – это живое существо, и хранение только замедляет процесс роста. Со временем картофель естественным образом превратится из крахмала в сахар, и ростки начнут расти из глазков картофеля. Когда на картофель попадает свет, он также запускает этот процесс роста. Это может произойти через 30–140 дней после сбора урожая. (Источник)

Что нужно учитывать при хранении картофеля.

Картофель всех видов.

Сорт картофеля.

Возделывают все виды и типы картофеля. Вы, наверное, видели их в продуктовых магазинах и каталогах семян. Возможно, вы даже вырастили некоторые из них на своем собственном участке окучивания. Белый, красный, фиолетовый, маленький, большой, миниатюрный, пекари, пальцы – все это выращивают и продают картофель. Со всеми видами картофеля одни хранятся лучше, чем другие.

Существует 7 основных типов картофеля и более 200 разновидностей, и с каждым годом их становится все больше.

Семь основных видов картофеля:

1-Russets- Красновато-коричневый картофель – это картофель среднего и крупного размера, обычно овальной или продолговатой формы. Они коричневого цвета, оттенки которого могут варьироваться от светлого до средне-коричневого. У них светло-желтая или белая мякоть. Это отличный картофель для хранения. Если вы выращиваете их в собственном саду, некоторые из этих картофелин становятся чудовищными по размеру. Одна картошка может накормить всю вашу семью.

2-Reds- Красный картофель часто собирают от маленького до среднего и незрелого.У них восковая, влажная и гладкая мякоть с тонкой красной кожицей. По форме они имеют округлую или продолговатую форму. Однако, если вы выращиваете их в собственном саду, вам не нужно собирать урожай рано, когда они еще не созрели. Вы можете держать их в росте, и они могут вырасти большими, сохраняя при этом те же характеристики, что и маленький картофель. При правильном уходе этот картофель будет хорошо храниться, но без должных мер предосторожности он гниет, прорастает и портится.

3-Whites- Белый картофель обычно от маленького до среднего размера.У них тонкая кожа от белого до светло-коричневого цвета. Мякоть довольно плотная и крахмалистая. Этот картофель будет хорошо храниться, если вы примете правильные меры. Как и большинство других видов картофеля, вы можете выращивать более крупные, чем обычно продаются в магазине.

4-Yellows – Желтый картофель бывает любого размера от мраморного до огромного, в зависимости от того, когда он был собран. У них кожа от светло-желто-коричневого до золотистого цвета. У них восковидно-желтая мякоть. Этот картофель хорошо хранится и становится очень популярным среди садоводов и фермеров, ищущих товарный урожай.

5-Purple- Пурпурный картофель – относительно новый новый сорт. Они от маленьких до средних, круглые или продолговатые. Очень отличительные черты своей кожи от темно-фиолетового до синего. Мякоть плотная, плотная. Цвет мякоти может варьироваться от розового до синего и пурпурного. Он также может варьироваться от светлого до темного по цвету. Этот картофель также неплохо хранится. Эти сорта часто собирают незрелыми и не хранятся так хорошо, как если бы они были собраны в зрелом возрасте.

6-Fingerling- Картофель Fingerling становится очень популярным в качестве веселого праздничного блюда. Картофель с пальцем имеет небольшую длину или продолговатую форму. По форме они напоминают пальцы, а могут выглядеть узловатыми. Все они цвета под радугой. Мякоть может быть красной, пурпурной, оранжевой, белой, желтой и иногда может иметь цветные прожилки. Это семейный картофель, который будет хорошо храниться в зависимости от того, когда вы его соберете.

7-Petite- Картофель Petite больше относится к классу размеров, чем что-либо еще.Они были размножены из оригинального традиционного картофеля, чтобы иметь меньший размер и несколько более концентрированный вкус. В большинстве случаев мелкий картофель – это картофель, который собирают в начале сезона. Они плохо хранятся, если вы не будете очень осторожны при хранении урожая.

Почти весь картофель будет хорошо храниться, если будут приняты надлежащие меры предосторожности. Однако красновато-коричневый, красный и желтый цвета отлично подходят для длительного хранения. Чем толще кожура, тем лучше она хранится.

Мойка и обработка

Не мойте картофель перед хранением. Мытье может стимулировать процесс роста. Он также может истончить кожицу картофеля. Старайтесь не трогать и не ронять картофель при хранении. Они не такие хрупкие, как яйца, но старайтесь быть осторожными. Ушибы, царапины или надрезы могут вызвать преждевременное гниение и порчу.

Если вы обнаружили мягкий картофель при хранении или во время хранения.Выньте их и выбросьте или положите в компостную кучу. Вы также должны отделить картофель, который мог быть разрезан во время сбора урожая. Их следует использовать как можно скорее, они довольно быстро разлагаются.

Температура

Температура во многом связана с хранением картофеля. В основном нужно поддерживать в диапазоне 42-50 градусов по Фаренгейту или 5,5-10 градусов по Цельсию.

При выборе температуры следует внимательно относиться к этому.Чем прохладнее хранится картофель, тем дольше вы можете хранить его без прорастания. Чем выше температура, тем больше шансов, что картофель прорастет.

Когда вы храните картофель холодным, крахмал картофеля превращается в сахар. Если вы будете жарить картофель, хранившийся в более холодных условиях, при жарке мякоть изменится. Чем холоднее хранится картофель, тем более коричневым будет выглядеть мякоть после жарки. Вы можете подумать о том, чтобы хранить картофель при более высокой температуре, если собираетесь жарить его.

Картофель, хранящийся в более холодных условиях, остается белым после варки или запекания. Мякоть становится темнее и коричневее только после жарки. Некоторым людям даже нравится более сладкий вкус печеного и вареного картофеля.

Картофель, который хранится в замороженном виде, перед замораживанием необходимо обработать или приготовить. Если заморозить свежий сырой картофель, его мякоть станет серой. На вкус можно повлиять так же, как и на внешний вид. Не рекомендуется замораживать сырые кочерыжки. .

Хранение картофеля при более высокой температуре способствует более быстрому прорастанию картофеля. Когда картофель прорастает, картофель начинает меняться. Картофель станет мягким, особенно вокруг глазка. Глаза прорастут и будут использовать картофель в качестве питательных веществ для нового растущего растения. Если картофель не слишком пророс или стал слишком мягким, вы можете его съесть. Чем мягче картофель и чем больше ростки, тем хуже он на вкус.

В нашем блоге есть пара статей о ростках картофеля. Вот один из них о том, как предотвратить прорастание картофеля, и один из вопросов, на которые мы отвечаем о ростках картофеля.

Иногда у вас нет особого выбора с температурой вашего хранилища. Если у вас есть какой-то контроль или выбор температуры вашего хранилища, вам нужно подумать, как вы будете есть свой картофель. Чем выше температура, тем лучше мясо для жарки, чем ниже температура, тем дольше можно хранить картофель.

Влажность

Картофель – это живое существо, которое на 80% состоит из воды. Им требуется влажность или влажность, чтобы хорошо хранить их. Если картофель хранить слишком сухим, он сморщится и сморщится. Чем суше будет хранилище, тем больше будет обезвоженного картофеля. Вы все еще можете съесть их, если хотите или должны, но они не будут очень хорошей едой за столом.

В коммерческих хранилищах картофеля установлена ​​влажность около 90-95% . Не во многих домах такая высокая влажность. Если они имеют такую ​​высокую влажность, они обычно слишком горячие.

Есть несколько методов, которые можно использовать для регулирования влажности и повышения ее, если необходимо.

  • Если у вас есть корневой погреб, вы можете поставить подносы с водой перед картофелем.
  • Если вы используете пластиковые пакеты или мешки, вы можете сделать отверстия меньшего размера для вентиляции.
  • Картофель можно накрыть влажной тканью или одеялом.
  • Можно также распылить воду на чехол или мешок из мешковины.

Свет тоже вызывает беспокойство.

Light – это то, чего следует избегать при хранении картофеля. Light заставляет хлорофилл в картофеле химически изменяться и становиться зеленым. Это в основном на голени или поверхности картофеля.

Когда картофель станет зеленым, он не вернется обратно, если вы снова поместите его в темноту. Как только это произойдет, это навсегда. Зелень картофеля не меняет вкуса. Можно отрезать зеленую часть и съесть остальную часть картофеля.

Не рекомендуется есть много зеленой части картофеля. Когда хлорофилл вступает в реакцию, в картофеле возникает химическая реакция.Здесь происходит накопление гликоалкалоидов. Гликоалкалоиды – это белок, который делает картофель горьким на вкус. Гликоалкалоиды также токсичны, если вы едите их слишком много. Чтобы он стал вредным, нужно немало времени. Но есть над чем подумать наверняка.

Если только вы не собираетесь использовать картофель в качестве семян для выращивания растений картофеля. Картофель нужно хранить в темноте. Если вы хотите использовать картофель для выращивания новых растений, прочтите эту статью, и она расскажет вам обо всех тонкостях выращивания картофеля.

Способы хранения картофеля

Есть несколько вариантов хранения картофеля. Главное, о чем следует подумать, – это температура, влажность и свет . Также следует учитывать удобство и стоимость хранения.

Наша картофельная косточка в корневом погребе.

Подвалы с грунтовым полом отлично подходят для хранения картофеля. Это мое личное предпочтение. Рекомендуется выстелить грядку картофельной ямы в погребе песчаной почвой.Это позволит улучшить вентиляцию и контроль влажности.

Если у вас нет подвала, есть другие способы повышения влажности хранимого картофеля.

Подойдет холодильник с более высокой температурой. Я видел много холодильников меньшего размера, доступных по довольно разумной цене. Вы также можете найти несколько бывших в употреблении холодильников, которые могут подойти для разумного хранения вашего картофеля. Вы также сможете хранить в нем большинство других корнеплодов.

Можно использовать полиэтиленовый пакет или мешок. Это позволит поддерживать более высокую влажность. Вам нужно будет сделать несколько щелей сбоку для вентиляции. Если нет вентиляции, вы убьете картофель, и он сгниет. Чтобы определить количество порезов в пластиковом пакете, может потребоваться метод проб и ошибок, но это работает.

Картофель хранится в бумажных мешках.

Картонные коробки и бумажные мешки тоже подойдут. Многие виды картофеля продаются и перевозятся в картонных ящиках и бумажных мешках.Часто они помогают регулировать влажность картофеля.

Мешок из мешковины.

Мешки из мешковины на протяжении десятилетий были отличным вариантом для хранения картофеля. Мешковина дешевая и имеет хорошую вентиляцию. Мешковина также может быть полезна при поддержании влажности. Вы можете распылить или полить водой мешковины из мешковины, чтобы при необходимости влажность оставалась выше. Со временем мешковина сломается, но это отличный проверенный метод хранения картофеля.

Бункеры также являются опцией. В зависимости от того, сколько картофеля вам нужно хранить и от вашего места для хранения, вы можете найти подходящий контейнер. Вам просто нужно не забыть о вентиляции и иметь возможность держать ее в темноте. Некоторые мусорные ведра, которые можно использовать, – это корзина для белья, ящик для молока, промышленная корзина для хранения, пластиковое ведро с просверленными отверстиями и многое другое.

Вы также можете перепрофилировать вещи для создания хранилища для картофеля. Многие контейнеры можно найти в секонд-хендах, good will, freecycle, craigslist и т. Д.С минимальными затратами или без них вы можете перепрофилировать комод, старый холодильник, шкаф для некоторых идей. Главное помнить, что нужна вентиляция,

Как долго можно хранить картофель?

Вопрос всегда возникает. Как долго мы можем хранить картошку? При соблюдении надлежащих мер предосторожности картофель можно хранить месяцами . У нас мы используем подвал для хранения. Мы собираем наши побеги в октябре и едим их всю зиму и весну до мая, а иногда и в июне, если к тому времени они еще не все съедены.Это больше 7 месяцев. Коммерческие производители могут держать картофель в состоянии покоя еще дольше.

Основные моменты, которые следует учитывать при хранении картофеля.

Главное, что нужно учитывать при хранении картофеля:

  • Тип картофеля Картофель с более толстой кожицей хранится дольше
  • Температура в зоне хранения Температура должна быть в пределах 42-50 градусов по Фаренгейту или 5,5-10 градусов по Цельсию.
  • Влажность в складском помещении Влажность должна быть как можно ближе к 90-95%.
  • Светостойкость в складском помещении Картофель необходимо хранить в темноте, иначе он станет зеленым и прорастет.

Итак, что такое корневой погреб? * Усадьба Хиппи

Сегодня больше людей, чем когда-либо, планируют обеспечивать себя продуктами питания. У многих других есть свободные участки сада, на которых они хотят выращивать урожай, и поэтому они избегают покупать дорогую продукцию в магазине.

Рост сезонных продуктов затрудняет поддержание запасов в течение года. У меня есть участок картофеля, который сейчас растет, и он будет готов к сбору урожая в феврале. Я надеюсь, что этот патч даст урожай весом 250 фунтов.

Я хочу оставить себе эту картошку, чтобы насладиться ею через несколько месяцев. Единственный способ достичь этой цели – создать корневой погреб.

Итак, что такое корневой погреб? Подвал – это неэлектрическое хранилище, в котором используются естественные свойства земли: температура, влажность и влажность. Подвал для корнеплодов будет поддерживать идеальную постоянную температуру от 32 до 40 по Фаренгейту (от 0 до 4,5 по Цельсию) и влажность от 85% до 95%, независимо от температуры наружного воздуха или времени года.

Идеальное место для корневого погреба обычно находится под землей, так как там идеальные условия. Подвал для корнеплодов площадью 0,7 квадратных метра идеально подходит для большинства людей и может быть построен с использованием существующей конструкции или из любого камня или дерева, которые окажутся под рукой.

Во многих домах есть холодильники, которые используют электричество для поддержания постоянной температуры от 32 ºF до 40 ºF (от 0 ° C до 4,5 ° C). Это температурный диапазон, который идеально подходит для хранения продуктов и гарантирует, что они будут съедобными в течение гораздо более длительного времени.

Производство электроэнергии, достаточной для работы холодильников в зимние месяцы, может стать проблемой для некоторых. Солнечная энергия может оказаться дорогостоящей и взрывной, особенно когда она вам нужна больше всего.

Также сомнительно, что холодильник будет достаточно большим, чтобы вместить столько продуктов, которые потребуются семье.

Корневой погреб использует природные свойства земли для создания естественного холодильника, который не требует электричества и может быть сконструирован практически любого размера.Поэтому в корневом погребе должно быть достаточно места для всего, что необходимо хранить в холодных условиях.

История корневого погреба

Меня всегда удивляло, что так много людей никогда не слышали о корневом подвале. Люди использовали природные свойства земли для охлаждения и хранения пищи в течение 40 000 лет.

коренных австралийцев и американцев использовали это устройство для хранения продуктов. Однако только в 17 веке концепция использования отдельного помещения для хранения продуктов стала популярной в Соединенном Королевстве.

Первые поселенцы из Соединенного Королевства, прибывшие в восточные районы Канады и США, представили концепцию создания структуры для хранения своей еды. Это было важно для их выживания.

Многие пионеры строили землянки из дерна, которые часто встраивались в берега или холмы. Находясь хотя бы частично под землей, им было легко изолировать комнату для хранения продуктов.

В восточных регионах тысячи погребов, относящихся к временам первопроходцев.В Ньюфаундленде есть город под названием Эллистон, который имеет более 135 подвалов и провозглашен «Мировой столицей подвалов».

Во время Великой депрессии, когда еды было отчаянно не хватало, людей поощряли свести к минимуму пищевые отходы, строя и используя корневые подвалы.

Что можно хранить в корневом подвале?

Это может показаться тяжелым трудом – вырыть яму для хранения картошки. Однако корневой погреб можно использовать для хранения многих вещей, а не только картофеля – и имейте в виду, что для его работы не требуется электричество – так что 0 затрат на обслуживание!

  • Корнеплоды. Морковь, картофель, свекла и др.
  • Овощи прочие. Капуста, брокколи, пастернак и др.
  • Фрукты. Яблоки, груши и др.
  • Фасоль. Фасоль, фасоль пинто
  • Консервы. Любые банки, как отечественные, так и покупные.
  • Банки для хранения. Любое желе или соленья и т. Д.
  • Домашнее пиво. Вина и пиво
  • Орехи. Миндаль, фундук.
  • Мясо. Любое сушеное или вяленое мясо.
  • Семена. Луковицы и корневища цветов

Подвал для корнеплодов – это проверенный временем метод хранения любых продуктов домашнего производства или покупных. Большинство из этих продуктов при правильном хранении прослужат много месяцев, хотя обычно мне сложно хранить домашнее пиво в магазине так долго.

Температура и влажность

Идеальный погреб для корнеплодов должен поддерживать постоянную температуру от 32 до 40 по Фаренгейту (от 0 до 4.5 по Цельсию). В подвале также должна быть влажность от 85% до 95%.

Как и в холодильнике, температура ниже 4,5 градусов Цельсия замедляет рост микроорганизмов и выделение газообразного этилена. И то, и другое заставляет посевы созревать и разлагаться, следовательно, замедление этого процесса помогает им продержаться дольше.

Уровни влажности от 85 до 95 процентов предотвратят потерю влаги культурами из-за испарения. Когда посевы теряют влагу, они начинают увядать и выглядеть непривлекательно.

Подвалы для корня для всех?

Может показаться глупым, что у кого-то на Аляске есть подвал для корнеплодов, ведь там уже и так достаточно холодно. Однако мы ищем определенный температурный диапазон, при котором продукты будут оставаться свежими как можно дольше.

На Аляске, где температура ниже нуля большую часть года, корневой погреб не требуется для защиты от жары. Вместо этого требуется защита от холода.

В то время как высокие температуры создают благоприятную среду для гниения сельскохозяйственных культур, отрицательные температуры также делают посевы несъедобными.

Таким образом, корневой погреб может быть полезен даже в очень холодных условиях. Это при условии, что он находится в таком месте, что может поддерживать требуемый уровень влажности и температуры.

Однако есть районы с более теплым климатом, для которых будет сложно найти подходящее место. Требования к температуре и влажности, обеспечивающие эффективность корневого погреба, могут отсутствовать.

Идея корневого погреба заключается в том, что он должен быть сконструирован таким образом, чтобы температура внутри не зависела от температуры снаружи.В таких местах, как Аризона, необходимо защищать его от тепла, выделяемого солнцем.

Грунт может быть очень эффективным изоляционным материалом и более дешевым натуральным продуктом, чем коммерческие материалы.

С помощью всего лишь одного фута земли выше корневого погреба, вырытого в ровной земле, можно достичь разницы температур 20 градусов по Фаренгейту между внутренней и внешней частью.

Следовательно, глубина корневого погреба в холодном климате будет разной.Здесь необходимо хотя бы частично быть ниже уровня вечной мерзлоты, в то время как в более теплом климате необходимо достичь уровня, при котором уровни температуры стабильны и могут защитить урожай от жары.

Некоторые страны, такие как Испания, в течение многих лет использовали природные зоны Земли для регулирования температуры. В самых жарких регионах есть дома, встроенные в пещеры или построенные из камня со стенами толщиной в два фута.

Эти дома защищены от воздействия солнца и поддерживают постоянную температуру в течение всего года с небольшой внешней помощью.

Почему бы не использовать холодильник?

Обычный холодильник слишком мал для хранения продуктов, которых хватило бы на 6 месяцев. Можно купить холодильные камеры, которые представляют собой изотермические коробки размером с комнату, которую можно охлаждать.

Зачем тратить деньги на покупку и эксплуатацию такого устройства, если природа способна обеспечить правильную среду бесплатно.

Как мы можем создать корневой подвал?

Для большинства лучший вариант – найти прочную лопату и вырыть яму в земле рядом с домом.В этой яме можно создать складское помещение. Его не нужно тщательно продумывать, его можно построить из любых материалов, которые есть под рукой.

Эта задача не для слабонервных, так как яма должна быть примерно 10 футов глубиной, чтобы найти подходящие условия.

Есть более простые варианты, которые следует рассмотреть, прежде чем начинать работу в этой огромной яме, поскольку можно создать надземный корневой погреб.

В некоторых домах вполне может быть место, подходящее для создания корневого погреба.Для домов, в которых есть подвал, идеально подходит северо-восточный угол фундаментных стен. Чтобы сделать идеальное место для хранения вещей, достаточно выполнить несколько домашних заданий.

Старый сарай или флигель можно утеплить, насыпав землю вокруг строения и над ним. Это может сработать, однако будьте готовы помочь контролировать окружающую среду.

Простая система воздуховодов или вентиляции может помочь в этом. Вентиляционные отверстия или вентиляторы помогают снизить ночную температуру в подвале и удалить любые вредные газы, которые могут выделяться некоторыми продуктами.

Где лучшее место для корневого погреба?

Прежде всего подумайте, где должен располагаться корневой погреб. Глубокое копание рядом с домом может потенциально повредить опоры дома. Однако размещение его слишком далеко от дома может создать нежелательную рутинную работу при посещении его в зимние месяцы.

Избегайте расположения вблизи деревьев. Корни деревьев и некоторая растительность могут затруднить копание. В будущем корни могут вырасти заново, нанеся значительный ущерб кладовке.

Большинство подвалов расположены в углублении холма, выходящего на север, или расположены на самой прохладной стороне дома. Для большинства это будет на северной стороне.

Эти места не позволят солнцу слишком сильно повлиять на температуру в подвалах.

Как мы уже говорили, США находятся в разных климатических зонах. Следовательно, есть места, где северная сторона не лучшее положение.

В некоторых северных штатах температура опускается значительно ниже нуля и поддерживается в зимние месяцы.

В этих местах лучше всего расположить подвал на южной стороне участка. Таким образом, мы используем солнце, чтобы температура в корневом подвале не упала слишком низко.

Хранение вещей в погребе

К сожалению, использование корневого погреба – это не просто вопрос размещения всего, что нужно хранить. Обращение внимания на то, что и как хранится, поможет свести к минимуму отходы.

У некоторых культур одни сорта лучше подходят для хранения, чем другие.Позднеспелые культуры обычно дольше хранятся в корневом погребе.

Любые фрукты и овощи следует тщательно проверять на предмет повреждений или признаков гниения. Один плохой товар может повлиять на другие в магазине. Продукты низкого качества, хранящиеся на любом объекте, обычно становятся непригодными для использования.

Тщательно очистите все посевы перед хранением. Всегда лучше протирать их, чем мыть. Однако особенно грязные продукты можно мыть, если они после этого тщательно просушены.

Хотя влажность важна для поддержания свежести, влажные культуры, особенно овощи, начинают очень быстро гнить.

Не для всех культур требуются одинаковые условия хранения. Некоторые овощи лучше хранить в слегка влажных листьях или соломе.

Маловероятно, что во всем корневом погребе будет равномерная температура. Небольшие усилия по хранению продуктов в оптимальной температурной зоне окупятся. Простое исследование покажет, где расположены различные области.

Храните фрукты, выделяющие газообразный этилен, отдельно от более хрупких предметов или заверните их в газету. Газета поможет поглотить газ.

Некоторые овощи имеют сильный запах, который легко усваивается другими фруктами и овощами. Постарайтесь держать их в отдельном месте.

Следите за температурой и влажностью и будьте осторожны, чтобы не открывать дверцу без необходимости. Так же, как и с холодильником. Теплый или холодный сухой воздух, попадающий в погреб, навредит хранимой продукции.

Сводка

Мы увидели, что корневой погреб – это способ использовать изоляционные свойства земли для создания простой зоны хранения. Эта область может помочь продлить срок хранения фруктов, овощей и многих других предметов. Таким образом, корневой погреб является важным средством для любого, кто стремится к самообеспечению продуктами питания.

Мы видели, что он работает аналогично холодильнику, но без затрат на покупку или эксплуатацию. Это должна быть сделка.

Подвалы можно создавать в большинстве географических регионов.Однако в некоторых странах с более теплым климатом на юге Соединенных Штатов может быть сложно найти место, где доступны свойства естественного охлаждения.

Часто корневой погреб должен иметь глубину 10 футов (3 метра), чтобы иметь правильные условия, которые сделают хранение эффективным.

В некоторых случаях корневые подвалы могут быть созданы внутри дома или в существующей хозяйственной постройке. Многие области могут быть адаптированы для использования с помощью простой работы своими руками.

Чтобы получить максимальную пользу от корневого погреба, необходимо немного подумать о том, как его использовать.Как и в случае с холодильниками, необходимо позаботиться о том, что, как и где хранить.

Три года назад я купил автономный Cortijo в небольшой долине в горах Андалусии. Этот переезд не был спланированным решением жить в сетке, я просто влюбился в спокойное место. Хотя, возможно, этот образ жизни в моих генах, поскольку мой дед и четыре его брата были поселенцами в Альберте, Канада в 1900-х годах. Горы Испании – трудное место для выращивания многих цветов, к которым я привык в Великобритании.Тем не менее, овощи хорошо растут круглый год. Перец, помидоры, картофель, салат, огурцы, дыни и мангольд прекрасно подходят для средиземноморского климата. Миндальные деревья дают мне товарный урожай около 1 тонны, в то время как некоторые из них используются для производства миндального молока и муки.

Дизайн

, советы по планированию, схема хранения и другая важная информация для начала работы

Задолго до появления холодильников люди использовали различные методы для хранения продуктов. К ним относятся такие методы, как консервирование, отверждение, маринование и обезвоживание.Но, пожалуй, самый недооцененный и недооцененный метод – это подвал.

Что такое корневой погреб?

Подвал для корней – это, по сути, подземная «пещера», в которой холодно, темно и влажно. Эта среда идеально подходит для хранения определенных видов овощей (особенно корнеплодов, отсюда и название корневого погреба).

Овощи могут храниться в течение нескольких месяцев в корневом погребе. Обычно после сбора урожая зерновые культуры помещали в подвал, чтобы их можно было есть всю зиму.Однако летом можно использовать погреб для корнеплодов.

Подвалы использовались веками. Они были неотъемлемой частью практически каждого дома в Америке 1800-х годов. Вы все еще можете найти корневые подвалы, когда путешествуете по историческим домам или даже когда едете по проселочным дорогам.

Посмотрите на это фото семьи 1800-х годов. На переднем плане вы можете увидеть дверь в их погреб. Старый погреб, построенный на холме Интерьер старого погреба

Зачем вам он?

Подвалы – невероятно простые конструкции, которые довольно легко построить.Несмотря на свою простоту, они очень эффективны в консервировании продуктов без всякого электричества.

Как написала Сеть продовольственной безопасности,

«Подвал будет работать даже в самую глубокую зиму и самые длительные перебои в электроснабжении. Мы упускаем из виду чудеса, которые он предлагает, потому что он такой простой и неприхотливый ».

Нельзя отрицать, что сегодня люди все больше полагаются на сетку, и очень немногие из нас знают навыки, которые знали наши бабушки и дедушки.

Но есть отклик. Традиционные навыки, такие как хранение корня в подвале, возвращаются.

Некоторые из причин, по которым корневые подвалы приобрели популярность, включают:

  • Хранение продуктов, выращенных в домашних условиях
  • Снижение затрат на электроэнергию
  • Хранение запасов продуктов дома
  • Отключение от сети
  • Больше места в кладовой
  • Подключение к наследию
  • Самодостаточность
  • Место для посева семян в помещении до весеннего посева
  • Хранение продуктов до тех пор, пока у вас не будет времени для другого метода консервации (например, консервирования или обезвоживания)

Недостатки

Так же хороши, как корневые погреба для хранения продуктов без электричества у них есть свои недостатки.Во-первых, им нужно немного научиться. Когда вы приступите к выращиванию корнеплодов, вам нужно будет выяснить, какие области корневого погреба самые холодные или самые влажные, а затем выяснить, какие продукты хранить в них (температура и влажность в корневом погребе редко бывают одинаковыми).

Подвалы для корнеплодов требуют определенного ухода, например, поддержание влажности пола, поддержание влажных определенных овощей и контроль температуры и влажности (например, включение вентиляторов или открытие / закрытие дверей в определенное время).

Также неприятно достать еду из корневого погреба. Даже если корневой погреб находится в вашем подвале или рядом с домом, вам придется надеть обувь, пройти в корневой погреб (возможно, через холодный снег), возможно, спуститься по лестнице, а затем тащить продукты обратно. Во многих корневых погребах полы из грязи или песка, поэтому вы рискуете оставлять грязь в своем доме при каждой поездке в погреб.

Я упоминаю об этих недостатках корневых погребов, потому что не хочу их романтизировать.Современное охлаждение – прекрасная вещь, которая значительно облегчает нашу жизнь. Есть огромные преимущества в переходе к автономному образу жизни путем строительства корневого погреба, но будьте реалистичны в том, как это впишется в ваш образ жизни.

Представьте, как трудно было попасть в этот погреб зимой. Я рада современному холодильному оборудованию!

Альтернативы

Если вы не можете построить подвал (вы арендуете, не можете себе это позволить сейчас или просто не хотите брать на себя обязательства…), есть другие варианты автономного охлаждения.

В этих методах используются те же основные идеи, что и при выращивании корней – использование земли для создания темной, холодной и влажной среды, но не требуется столько места и усилий.

1: Захоронение старого холодильника

С помощью этого метода вы выкапываете яму в земле и кладете в нее холодильник горизонтально. В идеале вы также должны добавить вентиляционное отверстие, чтобы горячий воздух и газы от продуктов выходили из холодильника.

Земля естественно прохладная. В сочетании с изоляцией от холодильника можно долго хранить овощи в заглубленном холодильнике.

Это также можно сделать, закопав мусорный бак или другой контейнер. Тем не менее, холодильник действительно работает лучше всего, потому что он изолирован. См. Инструкции о том, как сделать «наземный холодильник» здесь.

2: Холодный подвал

Незавершенную часть подвала можно использовать в качестве корневого погреба (хотя их традиционно называют холодными погребами вместо корневых погребов).

Они не работают так же хорошо, как подвалы с вырытыми корнями, потому что в них трудно контролировать влажность и температуру.Кроме того, поскольку ваш подвал, вероятно, сделан из бетона, он создает идеальное место для роста плесени – и эта плесень будет загрязнять вашу пищу. В этой статье рассказывается о том, как можно решить некоторые проблемы при установке холодного погреба в подвале.

3: Земляные ямы

С помощью этого метода вы выкопаете яму в земле. Яму нужно засыпать песком или опилками. Сверху лежат овощи. Затем вы кладете поверх них песок или опилки, а затем слой грязи и пластиковый лист.Затем вы кладете сверху дверь, чтобы получить доступ к еде.

Хранение продуктов в подвале для корнеплодов

Подвалы для корнеплодов обычно необходимо поддерживать при температуре чуть выше точки замерзания (32–39 ° F / 0–4 ° C). Уровень влажности также должен быть выше 80%. В этих условиях большинство корнеплодов прослужат несколько месяцев.

Однако это не так просто, как выбросить корневые овощи в свой подвал. Для некоторых продуктов требуются другие условия, и все продукты должны храниться надлежащим образом, чтобы они прослужили долго.

Что можно хранить?

Неудивительно, что корнеплоды лучше всего растут в погребах. Вот некоторые из них:

  • Свекла
  • Пастернак
  • Морковь
  • Celeriac
  • Хрен
  • Зимний редис
  • Корень Salsify

Другие фрукты и овощи также можно хранить в корневых погребах, но для них требуются другие температуры и влажность. Так что, если вы поместите их в корневой погреб с влажностью 32 ° F / 90%, они быстро начнут портиться.

Top Tip

Не храните металлические банки или другие предметы с металлическими крышками в подвале для корней в течение длительного времени. Влажность вызовет их ржавчину.

Приготовление продуктов для погреба

Некоторые культуры (в том числе картофель, чеснок, сладкий картофель, бобы, лук и кабачки) слишком влажные для корневых погребов. Если вы хотите хранить их там, их сначала нужно вылечить (высушить). Обычно для этого нужно подвешивать их, чтобы они высохли, или, как в случае с консервированным картофелем, кладут их для просушки, накрыв их слоем газеты.

Сушка лука для хранения в подвале для корнеплодов

Еще одна вещь, которую следует учитывать, – есть ли у корневых овощей листовая зеленая верхушка (например, у моркови, свеклы и других овощей). Несмотря на то, что зелень на этих ботву съедобна, в корневом погребе она не продержится долго. Они начнут портиться, и остальная часть корня испортится.

Вам нужно срезать зелень с овощей, оставив около 2,5 см стебля на месте. Вы не хотите обрезать настоящий корень; это повредит его и заставит его испортиться быстрее.

Что делать со всеми этими зелеными ботинками? Я люблю готовить из них овощной бульон. Еще я люблю подсовывать их в еду. Например, я смешаю зелень в пюре и добавлю его в тесто для пиццы, хлебное тесто или даже тесто для блинов (для пикантных блинов, а не для сладких). Если мои дети не видят зелень, они на нее не жалуются. 🙂

Условия хранения продуктов

Вот таблица с идеальными условиями хранения продуктов в корневом погребе. Как видите, для многих фруктов и овощей требуется более высокая температура и более низкая влажность.

Для решения этой проблемы многие делают многокомнатный корневой погреб. Тогда вы сможете поддерживать в каждой комнате идеальные условия для выращивания определенных культур. Подробнее об этом позже.

42 2 Caul 2-3 месяца 9114 2 сухой 2-4 месяца
Продукты питания Температура (F) Влажность Срок годности
Яблоки 32-40 80-90%
2-7 месяцев 32-50 65-70% 1 год
Свекла 32 95% 1-3 месяца
Брюссельская капуста 32 90-1195% 3-5 недель
Капуста 32 90-95% 3-4 месяца
Морковь 32 90-95% 4-6 месяцев
32 90-95% 2-4 недели
Celeriac 32 90-95% 3-4 месяца
Сельдерей 32 90-95%
Чеснок 32 65-70% 6-7 месяцев
Хрен 30-32 90-95% 10-12 месяцев
Кале 911 90-95% 10-14 дней
Лук-порей 32 90-95% 1-3 месяца
Лук 32 65-70% 5 8 месяцев
Пастернак 32 90-95% 2-6 месяцев
Груши 32-40 80-90% 2-3 месяца Перцы
32-50 60-70% 6 месяцев
Картофель 38-40 90% 5-8 месяцев
Тыквы 50-55 70 75% 2-3 месяца
S alsify 32 90-95% 2-4 месяца
Сладкий картофель 55-60 85-90% 4-6 месяцев
Помидоры, зеленые 55- 60 85-90% 2-6 недель
Репа 32 90-95% 4-5 месяцев
Зимний редис 32 90-95%
Зимний кабачок 50-55 70-75% 3-6 месяцев

Вот еще один способ взглянуть на условия хранения в корневом погребе с продуктами с аналогичными требования к температуре и влажности сгруппированы вместе:

Сладкий картофель Сладкий картофель 9322
Очень холодный, очень влажный
(32-40F / 90-95% влажность)
Холодный и влажный
32-40F / 80-90% влажность
Cool and Dry
(32-50F / 60-70% влажности)
Подогреватель и влажный
(50-60F / 85-90% влажность)
Warmer and Dry
(50-60F / 60-70% влажность)
Свекла
Брюссельская капуста
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
322 Сельдерей Хрен
Капуста
Лук-порей
Пастернак
Сальсиф
Репа
Редис озимый
Картофель
Яблоки
Груши
Капуста
Чеснок
Лук
Сухие бобы
Сухие перцы

* Обратите внимание на то, что существуют некоторые расхождения в отношении «лучших» условий температуры и влажности для многих культур.При создании этих таблиц я использовал наиболее часто перечисленные рекомендации из авторитетных источников.

Предварительная очистка овощей?

Существует большая дискуссия о том, можно ли очистить овощи перед тем, как положить их в ваш погреб, или же они должны оставаться грязными.

Как правило, НЕ следует мыть овощи перед хранением в погребе. Грязь на овощах помогает им удерживать влагу.

Тем не менее, некоторым людям нравится чистить их перед помещением в подвал для удобства.Если вы все же решите постирать их, убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем убирать их на хранение. Вам все равно придется снова чистить их после того, как вы вынете их из хранилища, но не будет огромного количества грязи, которую можно было бы стереть или которую можно было бы отследить в вашем доме.

Наполнитель в контейнерах для хранения (песок, сено и т. Д.)

Хотя это не является абсолютно необходимым, рекомендуется использовать наполнитель в контейнерах для хранения корневых погребов.

Например, вы можете положить сено между слоями моркови в корзине.Другими вариантами наполнителя являются песок, опилки, измельченная газета и мох сфагнум.

Есть несколько причин для использования наполнителей:

  • Сохранение или увеличение влажности
  • Не допускайте попадания вредителей
  • Предел гниения: Если один слой в бункере испортится, наполнитель может предотвратить другие слои тоже не испортятся

Опять же, это не совсем необходимо. Однако хранение некоторых овощей в наполнителе может значительно увеличить срок их хранения.

К сожалению, из года в год нельзя использовать одни и те же наполнители. Наполнители могут загрязниться плесенью и бактериями. Лучше всего утилизировать их (лучше: компостировать) в конце каждого сезона.

Этилен Фрукты и овощи

Срывали ли вы когда-нибудь незрелый помидор, а затем ставили его на подоконник для созревания? Причина, по которой помидор может созревать даже после сбора, – это этилен .

Этилен – химическое вещество, которое в природе встречается во многих растениях.Это то, что заставляет их созревать и впоследствии разлагаться.

Интересно, что этилен тоже попадает в воздух. Итак, если вы храните этиленсодержащие фрукты (например, яблоки) рядом с другими продуктами, этилен из яблок может вызвать более быстрое созревание других продуктов.

По этой причине важно хранить определенные продукты отдельно друг от друга. Самые большие – это яблоки и груши: их следует хранить в отдельной части корневого погреба.

Не у всех есть проблемы с этиленом, поэтому вам, возможно, удастся оставить яблоки или груши рядом с другими культурами.Картофель, например, очень чувствителен к этилену, и из-за его воздействия он начинает прорастать. Хорошая вентиляция поможет предотвратить накопление этилена.

Типы подвалов с корнями

Подвалы с корнями – это просто пещеры в земле. Есть несколько способов построить эту пещеру, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

Под землей

Традиционно подвалы для корнеплодов строились под землей. Иногда верх крыши оставляли открытой для вентиляции (корневой погреб с А-образной рамой).В других случаях корневой погреб полностью погружен под землю.

Под землей стабильные уровни температуры и влажности. Земля вокруг корневого погреба действует как естественный изолятор и поддерживает идеальные условия для хранения продуктов.

Перед тем, как копать подземный подвал, вам нужно знать линию промерзания в вашем районе. Например, на северо-востоке США линия промерзания проходит примерно на 18 дюймов в почву. Убедитесь, что продукты хранятся ниже этой линии, чтобы они не замерзли, но остались холодными (крыша может быть выше линии замерзания, но ее необходимо утеплить).Ожидайте, что закопают по крайней мере от 4 до 6 футов в землю, чтобы достичь постоянной прохладной температуры.

Вам также необходимо знать уровень грунтовых вод. Если уровень грунтовых вод в вашем районе слишком высок, о копании не может быть и речи, потому что подвал может затопить.

Плюсы

  • Хорошо поддерживает постоянную температуру и влажность

Минусы

  • Вертикальную дверь трудно найти в снежную погоду
  • Доступ по крутой лестнице или лестнице
  • Аренда обратной лопаты может быть дорогой
  • Может потребоваться дренаж в предотвратить затопление

На этой старой фотографии изображен мужчина, покрывающий крышу своего подземного подвального помещения землей.

На холме

Если у вас есть холм, вы можете вкопать холм прямо в погреб. Конструкция обычно довольно проста, но вам нужно будет укрепить крышу и стены. В зависимости от размера холма, корневой погреб может потребоваться углубить в землю, чтобы продукты хранились ниже линии замерзания.

Лучшая часть корневого погреба в холме – это, вероятно, доступ: вы можете легко получить доступ к корневому погребу, не спускаясь по лестнице.С горизонтальной двери снега не счищать.

Обычно нет проблем с дренажем в корневых погребах холмов. Можно наклонить пол корневого погреба, чтобы вся вода, попавшая внутрь, просто вытекала через дверь.

Обратной стороной является то, что не у всех есть холм на своей территории. Даже если вы это сделаете, холм может оказаться не в очень доступном месте. Вы действительно хотите зимой идти по снегу к краю вашего участка, чтобы собирать овощи каждый день?

Плюсы

  • Надземный вход
  • Никаких крутых лестниц или лестниц
  • Дренаж обычно не проблема
  • Меньше вероятность затопления

Минусы

  • Требуется холм на участке
  • Не может быть расположен рядом с дом
  • Крыша должна быть укреплена против веса холма

Над землей

Если у вас нет холма (или холма рядом с кухней), вы все равно можете построить надземный подвал.

Обычно это связано с изготовлением бетонной конструкции и засыпкой вокруг нее землей. Вместо бетонных блоков можно также использовать для строительства «мешки с землей».

Основная проблема этих надземных корневых погребов – дренаж. Часто план должен включать способ отвода воды из корневого погреба или использование дренажей в полу.

Температура может оставаться недостаточно низкой в ​​надземном погребе для корней. По сути, это не настоящие корневые подвалы, а «холодильные камеры».

Плюсы

  • Можно построить рядом с кухней
  • Обычно дешево и легко построить
  • Надземный вход
  • Нет крутых лестниц или лестниц

Минусы

  • Часто возникает проблема с дренажом
  • Трудно поддерживать холодную температуру

Прикреплен к дому

В некоторых случаях можно приспособить часть вашего дома под подвал. К ним относятся:

  • Пространство под крыльцом или палубой
  • Часть подвала
  • Часть гаража
  • Комната, которую вы копаете рядом с вашим подвалом, с входной дверью из подвала

Это делает доступ к корневому погребу очень удобен.Вам не придется идти по снегу, чтобы достать овощи. Вам также не придется счищать снег с двери или перед ней.

Однако будьте осторожны при приспособлении части вашего дома или всего, что прилегает к нему, в корневой подвал. Как объясняется здесь, разница в температуре в подвале для корнеплодов и в вашем доме может привести к образованию конденсата и появлению плесени. Вы также должны быть очень осторожны с вентиляцией корневого погреба.

Плюсы

  • Доступное место
  • Удобство
  • Можно быстро и легко построить

Минусы

  • Может привести к проблемам с плесенью
  • Требуется особое внимание к вентиляции и изоляции

Планирование корневого погреба

Готовы начать? Вот некоторые из вещей, которые необходимо учитывать при строительстве корневого погреба.

Доступность

Подвал для корнеплодов бесполезен, если вы им не пользуетесь. Тщательно подумайте, какой тип подходит вам больше всего. Например, нет смысла строить подземный подвал, если вы не можете спуститься по крутым ступеням или лестнице, чтобы попасть внутрь.

Чтобы обеспечить доступ к корневому погребу, примите во внимание:

  • Близость к вашей кухне или саду
  • Как вы войдете в него (ступеньки, лестница, проход)
  • Если дверь будет заблокирована снегом или вход стал скользким
  • Вы пользуетесь тачкой или телегой? Могут ли они пройти через дверь? Вам нужен пандус?
  • Нужен ли вам навес над входом?

Размер

В нем не так много места, чтобы вместить всю еду, которая понадобится типичной семье на зиму.Подвала размером 8 × 8 футов должно быть достаточно. Расширение до 10 × 10 футов сможет вместить все, что может произвести семья.

В некоторых случаях вам может понадобиться более крупный подвал для корнеплодов. Например, если вы планируете использовать подвал в качестве укрытия от дождя или бункера.

Чтобы получить представление о том, насколько большим должен быть ваш корневой погреб, попробуйте войти в здание аналогичного размера (например, сарай). Обратите внимание на высоту потолка. Если вам нужно приседать, чтобы войти в корневой погреб, вы можете меньше использовать его.

Если вы планируете хранить продукты, требующие разных температур и уровней влажности, вы можете построить многокомнатный корневой погреб. Продукты, требующие более высокой температуры и / или более низкой влажности, будут находиться в комнате ближе к двери.

В многокомнатных подвальных помещениях важно, чтобы стена и дверь между комнатами были как можно более герметичными. Вам также нужно будет подумать о вентиляции. На каждом участке должна быть своя система вентиляции.

Материалы

Выбор материалов имеет значение, особенно из-за того, как они регулируют влажность.Если вы ожидаете, что дренаж станет проблемой, вам также нужно будет выбрать материалы, которые могут позволить воде уйти.

Вот обзор выбора материалов для пола, стен, крыши и полки.

Пол

Земляной пол – это самый простой и дешевый вариант, особенно если он проложен в земле или на склоне холма. Грязь также отлично регулирует влажность. Однако, если земля особенно влажная или сухая, то грязь – плохой выбор.

Гравийные полы тоже дешевы и просты.В засушливых условиях гравий можно сбрызнуть водой для повышения влажности. Во влажных условиях гравий может улучшить дренаж.

Цементные полы очень популярны. Цемент отлично впитывает и удерживает воду, поэтому он помогает повысить влажность в сухих помещениях.

Некоторые люди кладут песок на пол в подвале. Его можно полить водой для повышения влажности. Однако лично я считаю, что это плохая идея. Песок легко прилипает к вашей обуви и (независимо от того, насколько усердно вы снимаете обувь) всегда отслеживается в вашем доме.

Top Tip

Помните, что в вашем корневом подвале может быть два разных типа полов. Например, в одной комнате может быть цементный пол для продуктов с высокой влажностью, а в другой – земляной пол для продуктов с низкой влажностью.

Стены

Стены корневого погреба являются подпорными стенами. Таким образом, хотя можно использовать грунтовые стены, это означает, что ваш корневой погреб может легко разрушиться под тяжестью земли над ним.

Практически во всех случаях имеет смысл использовать бетонные блоки для стен.Они могут быть легко усилены арматурой и являются одним из наименее дорогостоящих вариантов.

Теоретически стены можно было бы сделать из дерева. Однако со временем они сгниют, и их необходимо заменить. Если вы не хотите беспокоиться о том, что ваши стены рухнут внутрь, лучше выбрать более прочный материал.

Некоторые люди закапывают целые транспортные контейнеры в землю, чтобы использовать их в качестве корневого погреба. Однако транспортный контейнер со временем подвергнется коррозии и, скорее всего, у него возникнут проблемы с дренажем.Поэтому, если у вас нет запасного транспортного контейнера, использовать его в долгосрочной перспективе не имеет смысла.

Потолок

Наливной бетон – вообще лучший вариант. При правильном армировании он достаточно прочен, чтобы выдерживать давление земли над ним. После заливки и схватывания бетона вы покрываете его грязью.

Хотя у вас может возникнуть соблазн оставить крышу корневого погреба открытой (для использования в качестве патио или для постройки над ней хозяйственной постройки), это обычно ужасная идея.Подвалы должны находиться на глубине нескольких футов под землей, чтобы поддерживать постоянную температуру и влажность. Без грязи на них они не будут работать.

Если вы все же хотите построить конструкцию наверху, вы должны убедиться, что потолок тщательно утеплен.

Дверь и полки

Для того, чтобы в корневом подвале было много полок, вам понадобится много полок. Вам также понадобится дверь, которая герметична, но при этом легко открывается. Дерево обычно является лучшим материалом для обоих этих вариантов.

Проблема с деревом в том, что оно со временем гниет. Выберите древесину, которая хорошо сопротивляется гниению, например, саранчу, тик, лысый кипарис или красное дерево Калифорнии. Хотя они более дорогие, в долгосрочной перспективе это окупается, когда вам не нужно менять полки каждые несколько лет. Избегайте использования обработанной древесины.

Температура, влажность и вентиляция

Температура

Температура и влажность являются ключевыми факторами успешного хранения. В общем, чем глубже вы углубитесь в землю, тем стабильнее будет температура.Однако копание вглубь земли может быть дорогостоящим и может привести к затоплению мест с высоким уровнем грунтовых вод.

Есть и другие способы поддержания низких температур. Подвал должен находиться в тени в течение дня. Вход должен быть с северной стороны. Изоляция также может снизить температуру в ситуациях, когда вы не можете глубоко погрузиться в землю.

Влажность

Для большинства овощей необходима среда с высокой влажностью. Без влаги в воздухе они начнут сморщиваться.Вы можете купить ареометр для измерения уровня влажности в корневом погребе. Если влажность слишком низкая, можно полить пол водой.

Вентиляция

Вентиляция важна для поддержания уровня температуры и влажности. Также необходимо, чтобы газы из пищи уходили (например, этилен из яблок и груш).

Воздухозаборник будет пропускать холодный воздух в корневой погреб. Он будет располагаться возле этажа. Выпускное отверстие, выходящее сверху, позволяет выходить теплому воздуху и газам.В идеале форточки следует размещать на противоположных сторонах конструкции.

Приточные и вытяжные вентиляционные отверстия легко установить в подвальных помещениях, встроенных в холмы. Когда корневой погреб находится под землей, воздухозаборник будет выходить наверху (над землей). Однако воздухозаборник должен доходить до пола, чтобы воздух поступал только снизу. Возможно, потребуется установить вентилятор, чтобы внутрь могло поступать достаточно воздуха.

Советы:

  • Важно не ставить полки прямо на стены.Между полками и стенками необходимо пространство, чтобы воздух мог свободно циркулировать.
  • Убедитесь, что вентиляционные отверстия не закупорены и не замерзли в холодную погоду.
  • Если у вас есть подвал, состоящий из нескольких комнат, в каждой комнате потребуются собственные приточные и вытяжные вентиляционные отверстия.

Освещение

Важно, чтобы подвал был полностью темным, чтобы не испортилась еда и не прорастал картофель.

Очевидно, вам понадобится какой-то свет, чтобы вы могли видеть свою продукцию. Если вам не хочется подавать электричество в свой погреб, можно просто использовать налобный фонарь.

Если вы все же устанавливаете свет, подумайте о включении таймера. Таким образом, если вы забудете выключить его, свет не испортит вашу еду.

Дренаж

Затопление становится все более распространенным явлением. Таким образом, даже если вы живете в месте с низким уровнем грунтовых вод и сухой почвой, вам все равно, вероятно, понадобится дренажная система, чтобы защитить вашу продукцию от переувлажнения.

Этого можно добиться, оставив зазор между стенами и землей. В эти зазоры вставляются дренажные трубы, чтобы отводить воду из корневого погреба.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *