Как сохранить клюкву без холодильника: Как хранить клюкву правильно в домашних условиях зимой

Как хранить клюкву в домашних условиях — Рамблер/женский

Все хозяйки знают, что любая термическая обработка ягод приводит к потерям полезных компонентов. Время хранения тоже играет роль. Клюква – популярная и очень полезная ягода. Она обладает многими полезными свойствами. Часто из клюквы делают варенье, варят компот. Вкусно, но витамины пропадают от кипения.

Чтобы клюква сохраняла в себе полезные вещества, нужно придерживаться определенных правил хранения. Далее речь пойдет о том, как следует хранить клюкву в домашних условиях без холодильника.

Как подготовить ягоды к длительному хранению

Все диетологи рекомендуют употреблять ее в свежем виде. Но, консервировать, добавлять в различные блюда тоже полезно. Хорошо она сочетается с мясной рецептурой. Важно знать любой хозяйке, при каких условиях эта ягода сохраняет все полезные свойства.

Все, кто любит собирать — заготавливать клюкву, делают это в осенний период, когда она только начинает созревать. На вкус она кисловата, но зато есть хороший плюс: отлично очищается от мусора и хорошо моется. Лучше всего перемытую ягоду складывать в деревянные ящики.

Не стоит использовать для хранения (хоть и не длительного) – пластмассовые емкости.

Самый лучший период сбора ягод для хранения вне холодильной камеры – в самом конце осени. Они достаточно сочны, красивы и имеют предельно насыщенный вкус. В этот период ягоды максимально большие, чем в начале сентября. Неспелые ягоды хорошо консервировать, варить из них варенье или компот. Можно заморозить такой урожай в холодильнике.

Особенности хранения клюквы

Клюква такая ягода, которая может сохраняться и вне холодильника или консервной банки долгое время. Дело в том, что эта чудо-ягода содержит в сере природный и мощный консервант – бензойную кислоту. Если она уже побывала в холодильнике – такая ягода уже не годится для обычного хранения. Спрячьте ее обратно в морозилку.

Теперь, что касается бензойной кислоты, – она препятствует размножению всяческих микроорганизмов, которые губят ягоду. Благодаря наличию этого химического компонента, клюква хорошо сохраняется без термической обработки. Не нужно ее проваривать, консервировать или замораживать.

Еще такая кислота есть у брусники. Земляника и черника не имеют такого природного консерванта. Надо знать, как следует хранить клюкву в домашних условиях без холодильника.

Готовим ягоду к хранению

Собранную недоспевшую клюкву очищаем от всякого мусора и грязи. Мятые ягоды удаляем, чтобы использовать их для приготовления морса (очень полезно). Недозрелая клюква тоже не годится. Все нужно перебрать.

Всю целую и дозревшую клюкву храним следующим образом:

Не помятые, целые ягоды можно сохранять в обычных домашних условиях несколько месяцев. Для этого вполне достаточно поставить их в темное место, которое хорошо проветривается и в нем прохладно. Если помещение проветривается недостаточно, то клюква постепенно начнет портиться из-за накопления углекислого газа.

Ягоду можно засыпать в специальные деревянные ящики или в полиэтилен. Не используйте толстые полиэтиленовые пакеты. Храним также в темном, прохладном помещении.

Стремитесь отбирать испорченную ягоду даже в период хранения в темном месте. Перебирайте зрелую клюкву.

Если все условия выполнены – никаких проблем не будет. Бензойная кислота сбережет продукт от гнилостных процессов.

Способы хранения клюквы

В стеклянной банке

Есть еще один интересный способ как можно хранить клюкву в домашних условиях без холодильника. Для правильного хранения ягоды приготавливаем стеклянные банки. В такой посуде клюква тоже будет себя нормально чувствовать.

Если ягоды очень много – ее можно сберегать в эмалированной посуде. Такие кастрюли должны быть без физических изъянов. Эмаль должна быть целой, без трещин.

Далее, берем нужное количество воды, кипятим ее, снимаем с огня и ждем, пока она остынет. Подготовленную воду заливаем в приготовленную для хранения ягоду, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте. Теперь можно не беспокоиться о сохранности ценного продукта.

Такой способ хранения не повредит ей. Единственное, что может произойти – она «напитается» немного водой, вкусовые качества могут тоже снизиться. В таком виде она может хорошо сохраниться до следующего похода за ней.

Клюква с сахаром

Следующий способ хозяйки используют очень давно. Для большей сохранности клюкву перетирают вместе с сахаром. Оно, конечно же, очень вкусно, но следует предупредить об одном минусе такого способа.

Сахар уничтожает огромное количество витаминов и других полезных химических соединений. Но, многие хозяйки предпочитают именно такой вариант для длительного хранения.

Предварительная подготовка ягоды такая же, как и в остальных способах – главное очистка от постороннего мусора, грязи. Затем ее нужно просушить на чистой матерчатой основе или марлевом волокне. Посыпать сахаром, а потом перетереть при помощи мясорубки или комбайна. Можно применить блендер.

Теперь о количестве сахара. В данном случае его много не бывает – 1:1. Сладкоежкам очень понравится.

При простудных болезнях в холодную зимнюю пору – хорошее средство с полным набором витаминов. При гриппе и других вирусных болезнях – тоже очень полезна такая ягодная смесь. Да и просто приятно попить горячего чая с такой клюквой в холодное время года. Это очень вкусно и полезно. Вообще, клюква хорошо укрепляет иммунитет.

В завершение – о термохранении. Многие хранят ягоды в морозилке своего холодильника. Способ достаточно простой и не требующий какого-либо умения и кулинарного образования. Клюква тоже очищается, промывается, высушивается, укладывается в пакет. Все готово. Единственный совет – не размораживайте всю имеющуюся клюкву.

Берите столько мороженной ягоды, сколько планируете использовать. Желательно подготавливать изначально небольшими порциями. Если ее повторно заморозить – она станет негодной к использованию.

Еще один способ хранения в домашних условиях – сушка. Ягода очищается и промывается. Затем ее засыпаете в кастрюлю, наполняете водой, чтобы жидкость на один палец покрыла клюкву. Теперь вынимаем ягоду. Воду нужно закипятить и бросить туда ягоду.

Когда она полопается – извлечь из воды и поместить на противень в матерчатой основе. Если есть пекарская бумага, то это даже лучший вариант.

Все, что вам необходимо знать:

Ягода должна быть собрана вовремя.

Тщательно очищена, отсортирована (порченые ягоды надо убрать).

Клюква любит прохладу, постоянный приток свежего воздуха.

Храните клюкву в темном месте, чтобы она не испортилась.

Если придерживаться советов, все делать правильно, то собранная вами ягода будет сохраняться длительное время, ведь вы теперь знаете, как хранить ее в домашних условиях. А она вас порадует вкусовыми качествами и целебными свойствами.

Какой срок годности клюквы – База данных сроков хранения

• Срок хранения: 1 месяц
• Срок годности: 1 месяц
• Срок годности в холодильнике: 1 месяц
• Срок в морозилке: не указано

Клюква известна своей пользой еще с давних времен. Как и другие ягоды, которые можно употреблять в пищу, она широко использовалась не только для пищи, но и как целебное средство. Из всех дикорастущих ягод, клюква признана одной из самых полезных. В нее входит масса полезных веществ, которые необходимы для человеческого организма. Клюква растет на торфяных и моховых почвах, а также на болотах.

Ягода имеет форму шара темно-красного цвета. На вкус она кислая. Название клюквы именно и произошло от ее формы и вкуса. В переводе два слова с латыни означают клюква. Именно плоды являются самыми полезными. Они не только питательные, но и имеют целебное свойство. Еще всего несколько веков назад эта ягода успешно продавалась заграницу. И от этого казна России имела от этого отличный доход. Ягоды продавались на местных рынках, а также возились в Европу морем. К тому времени, люди уже знали и ценили свойства клюквы. С ее помощью можно было вылечиться от многих болезней, продлить свою молодость. С давних времен пришло множество различных рецептов с этой ягодой. Вот почему важно знать срок годности клюквы. Собирать эту ягоду можно с конца августа, когда она созревает. И до самого первого снега может продолжаться процесс сбора клюквы.

Некоторые люди делают это и с ранней весны, после того, как начинает сходить снег. Для сбора используются совки или скребки. Но можно собирать ягоды и руками. Полезных свойств у клюквы масса. Если употреблять в пищу свежие или переработанные ягоды, то будет улучшаться работа кишечника и желудка. Это также пойдет на пользу людям, у которых пониженная кислотность. Всем хорошо знаком морс и его целебные свойства. При различных болезнях и лихорадочном состоянии он отлично помогает. Его даже используют вместо жаропонижающих лекарств. В клюкве большое содержание флавоноидов. Благодаря им у человека кровеносные капилляры становятся более прочными и эластичными. А также начинает усваиваться витамин С.  Беременным женщинам советуют употреблять клюкву в пищу в качестве поливитаминного средства, а также от отеков, повышенного давления и варикозного расширения вен. Но стоит заранее проконсультироваться с врачом насчет этой ягоды. Знать срок годности клюквы также будет полезно. С помощью клюквенного сока лечат инфекционные заболевания мочевыводящих путей, в том числе, цистит. Также можно попытаться предупредить появление некоторых видов камней в почках. Клюква имеет отличное противомикробное действие, быстрее заживляет раны и ожоги. Кроме перечисленных полезных свойств не стоит забывать о полезных веществах, которые содержатся в этой ягоде. Поэтому стоит поинтересоваться сроком годности клюквы. В нее входят различные витамины, среди которых В, С и РР. Также в ягоду входят магний, железо, кальций, фосфор, йод, марганец и другие. Благотворно влияют на человека органические кислоты и пектиновые вещества. Очень распространено использование клюквы для поднятия иммунитета человека. Это связано с тем, что в ягоду входит большое количество витамина С. Поэтому чтобы справиться с простудой и другими инфекциями, стоит ввести в свой рацион эту полезную ягоду. Важно также то, что клюква способна выводить из организма вредные вещества, которые накопились во время болезни. С ее помощью также можно побороться с гипертонией и снизить холестерин. Так как в ягоде есть витамин В, она хорошо влияет на нервную систему человека.

Еще одним плюсом этой ягоды можно считать то, что она необходима во время приема антибиотиков. Ягода усиливает действие лекарств, а также при этом помогает иммунитету. Это очень важно для больного. Учеными доказано, что с помощью клюквенного сока можно побороть риск заболевания сердечно-сосудистой системы. При регулярном употреблении в пищу этих полезных ягод, можно начать лечить воспаления, гастрит и развитие язвы желудка. Если есть это природное средство в зимнее время года, то можно позабыть про болезни. Вот почему еще важно знать срок годности клюквы. Кроме лечения, клюкву часто используют и в кулинарных целях. С ней есть масса различных рецептов. Из ягод готовятся коктейль, морс, различные десерты. Также клюква часто добавляется к различным блюдам, в том числе и к салатам. Она сделает вкус просто незабываемым. Блюда из клюквы не только вкусные, они также очень полезные. Чтобы зимой лакомиться ягодой, можно приготовить варенье или конфитюр. Большой популярностью пользуется клюква перетертая с сахаром.

В интернете можно найти множество различных рецептов. Среди них даже клюквенная пастила или квас. При всей полезности этой ягоды, стоит помнить не только о сроке годности клюквы, но и том, что ее можно употреблять не всем людям. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью, стоит отказаться от этой ягоды. А если есть заболевания печени, то стоит сначала проконсультироваться с врачом до начала употребления клюквы в пищу. Люди, у которых есть проблемы с эмалью, должны с осторожностью есть эти ягоды. Перед тем, как начать хранить клюкву, ее стоит перебрать и плохие плоды выкинуть. Затем ягоды нужно промыть и положить сушиться на полотенце. Затем чистую клюкву нужно разложить по герметичным контейнерам из пластика и закрыть крышкой. Срок годности клюквы в холодильнике при температуре от + 1 до + 5 составляет около месяца. Также можно заморозить эту ягоду, чтобы она дольше хранилась. Клюква насыпается на вощеную бумагу в один слой, а затем положить ее в морозильник на 12 часов. Затем листы стоит достать, а клюкву пересыпать в зип-пакеты или контейнер. Стоит указать на них дату. Подготовленные емкости снова ставятся в морозилку. Срок годности замороженной клюквы составляет 1 год. В интернете можно найти массу рецептов, как засушить эту ягоду. Благодаря различным способам можно сохранить клюкву на долгое время. Сушеные ягоды должны храниться в стеклянных сосудах или контейнерах из пластика. Срок годности клюквы сушеной может достигать 5 лет.

Срок годности клюквы. Средняя оценка 4.0/ 5 – 15 оценки пользователей

👌 3 способа хранения клюквы без термической обработки, рецепты с фото

С середины сентября в наших краях начинается сбор клюквы. Можно, конечно, и раньше пойти на болото за этой ценной ягодой, набрать ее еще незрелую, бело-зеленую, и положить на дозревание в темном месте. Но мы стараемся не торопиться и набрать уже спелой  — красной и налитой соком и витаминами клюквы.
 

Давно уже не было у меня столько клюквы, сколько этой осенью. Муж — любитель леса — постарался, обеспечил нас на всю зиму. Вспоминаю все, что делала из нее раньше и стараюсь по возможности сохранить  в ягодах по максимуму витаминов. Для этого у меня есть три способа, которыми я пользуюсь уже не один год.
 
Ингредиенты
 
1 способ — Клюква замороженная

— клюква (любое количество)
 
2 способ — Клюква в воде

— клюква (любое количество)
— кипяченая вода

 
3 способ — Клюква, дробленая с сахаром

— клюква — 300 г
— сахар — 450 г
 
Сложность: очень просто.
 
Время приготовления: все 3 способа занимают совсем немного времени, главное – разобрать клюкву.
 
Приготовление
 
Что бы я не собиралась делать из клюквы, перебираю ее от веточек и мха, мою и обсушиваю.
 
1 способ
 
Больше всего я люблю хранить клюкву в морозилке. Это самый простой и быстрый способ. При замораживании в ягодах хорошо сохраняются  витамины, ягоды можно использовать в течение долгого времени и в салаты, и на приготовление  морса или  компота, в общем использовать так же, как и свежие.
 
Ягоды перебираю, мою и обсушиваю.
 

 
Остается только расфасовать их по пакетам  и убрать в морозилку.
 

 
Главное условие – ягоды должны быть сухими, чтоб не смерзались.
 
К сожалению, моя морозилка не способна вместить большое количество клюквы, так как там уже с лета «поселились» другие ягоды. Тогда мне на помощь приходит еще один способ хранения этой замечательной ягоды.
 
2 способ
 
Чистую сухую клюкву засыпаю в банку и заливаю ее остуженным кипятком.
 

 
Закрываю банку капроновой крышкой и убираю в холодное место.
 

 
Хранится такая клюква на холоде примерно один год.
 
 
 
3 способ
 
Клюкву размалываю блендером или комбайном, или давлю толкушкой.
В дробленую клюкву высыпаю сахар и перемешиваю.
 

 
Раскладываю по банкам, сверху присыпаю сахаром.
 

 
Закрываю капроновыми крышками и убираю в холодильник или погреб.
 

 
Теперь можно готовить витаминные напитки и блюда в течение всей зимы.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как хранить клюкву в домашних условиях

Клюква – ягода полезная во всех отношениях, но насытиться ею за короткий период сбора урожая практически невозможно. Все чаще обыватели задумываются над тем, как хранить клюкву в домашних условиях на протяжении всей зимы. В холодное время года грамотно сохраненная ягода может использоваться для поднятия иммунитета, в борьбе с авитаминозом, для поднятия сил, в качестве лечебного средства от простуды, жара, кашля и бронхита. Уникальность клюквы в том, что даже после замораживания или сушки она сохраняет все возможное количество витаминов и полезных веществ, так что употребление ее приносит пользу.

Выбор и подготовка клюквы для длительного хранения

Если вы хотите хранить клюкву, чтобы она оставалась на всю зиму в свежем виде, важно иметь представление об этой ягоде в целом. Сбор клюквы традиционно проходит в два этапа: ранний сентябрьский и поздний, время которого приходит после первых морозов.

Собранная в начале осени ягода обычно недозрелая, чуть менее сочная, но при этом она куда легче переносит различные процедуры: например, заморозку или сушку. Поздняя клюква – сочная и налитая – идеально подходит для хранения в свежем или перетертом с сахаром виде.

Важно: Подготовка клюквы для хранения должна быть тщательной: ягоды необходимо перебрать, отделить поврежденные или негодные плоды, листья, мусор.

Советы о том, как хранить клюкву зимой в квартире, начинаются с рекомендаций о ее подготовке: например, мыть ягоду все же следует, несмотря на возможность повредить ягодки и нарушить целостность оболочек. Сушат ее на ситах или подносах до полного испарения воды с поверхности, поскольку присутствие лишней влаги может существенно уменьшить общий срок хранения.

Как хранить клюкву: выбираем подходящий вариант

Большинство обывателей склоняется к наиболее простому и привычному – хранению ягоды в свежем виде. С точки зрения сохранности витаминного состава такой подход идеален, но для воплощения этой идеи следует соблюсти определенные условия. Так, хранить ягоду можно только в темном и прохладном (от нуля до +8 градусов) месте: в частном доме роль хранилища обычно играет подвальное помещение, в квартире же его может заменить холодильник.

На заметку: Свежая клюква хранится не более трех месяцев даже в наиболее благоприятных условиях. На оставшиеся месяцы следует запастись ягодой в более стойкой форме.

Чтобы процесс хранения клюквы проходил максимально гладко, подготавливать следует не только ягоды, но и тару: для подвалов подойдут деревянные ящики с вентиляционными отверстиями, а вот в холодильниках ее следует раскладывать по чистым пластиковым контейнерам с крышками или плотным полиэтиленовым пакетам с герметичной застежкой.

Моченая клюква – традиционный подход

Известный с давних времен и знакомый по бабушкиным погребам способ хранения клюквы без заморозки – это замачивание в простой воде или сахарном сиропе. Оба варианта считаются вполне достойными, поскольку позволяют сохранить ягоду неповрежденной и при этом готовой к употреблению. Но из-за пребывания в воде плоды набирают в себя жидкость и становятся чуть более водянистыми, поэтому используются преимущественно для варки компотов, морсов или киселей, а также в качестве начинки для пирогов.

Из всех способов именно этот хозяйки называют в ряду наиболее простых и доступных. Для замачивания клюквы понадобится:

• Тара – пластиковые бутылки, стеклянные банки, кастрюли (не подверженные окислению).
• Клюква – чистая, просушенная.
• Холодная кипяченая вода или сахарный сироп (столовая ложка сахара и щепотка соли на 1 килограмм ягод). По желанию в воду или сироп можно добавить пряности: корицу, гвоздику и прочие.

Чистую ягоду закладывают в подготовленную тару и заливают водой или сиропом, после чего закрывают крышками и хранят в прохладном месте: на балконе, в подвале или в холодильнике. После такой подготовки ягода способна храниться всю зиму, не теряя полезных свойств и витаминов.

Мороженая клюква

Одним из наиболее простых и доступных способов домашнего хранения клюквы остается заморозка, хотя для этого и понадобится вместительная морозилка холодильника или отдельная морозильная камера. Процесс заморозки начинается с классической процедуры подготовки: плоды следует перебрать, промыть и высушить.

Затем их раскладывают в пакеты (небольшие контейнеры или даже пластиковые стаканчики) из расчета одноразового использования продукта. После этого помещают в место постоянного хранения.

Важно: Единожды замороженная ягода не терпит повторной заморозки: в результате она потеряет не только вкус и форму, но и полезные свойства.

Такое хранение клюквы в домашних условиях – идеально для бытового использования продукта. Из замороженной ягоды варят различные компоты, кисели и морсы, плоды можно добавлять в начинку для пирогов и кексов, использовать в качестве основы десертов и ароматных соусов.

Ягода, перетертая с сахаром

На зиму такое хранение клюквы – вариант, популярный у многих хозяек. Привлекателен он тем, что кисловатый вкус ягоды приятно оттеняется сладостью сахара, так что заставить съесть полезный продукт можно даже самого привередливого человека.

Перетертую с сахаром клюкву можно использовать в качестве основы для десертов и соусов или лекарственного средства при простудах и болезнях горла. Но при такой обработке клюква теряет большую часть своих витаминов и полезных веществ, что крайне нежелательно.

Для приготовления такой сладкой ягодной смеси используют мясорубку, блендер или кухонный комбайн, с помощью которого плоды превращают в ярко-красную кашицу. Перемешанная с сахаром клюква (классическая пропорция – 1 к 1) раскладывается по заранее подготовленным пастеризованным банкам или контейнерам и плотно закрывается крышками. Хранить эту смесь можно только в холоде (в холодильнике или погребе), иначе вероятно появление плесени и порча продукта.

У нас также есть статья про хранение кокосового масла.

Сушим клюкву правильно

Данный вариант хранения ягод не столь популярен, поскольку после сушки теряется весь вкус клюквы, зато хранить такой продукт можно до двух-трех лет без холодильника или подвала. Высушенные на открытом воздухе, в духовке или в специальных печах ягоды следует хранить в стеклянных банках, сшитых мешочках из холста или бумажных пакетах, не допуская попадания солнечного света на плоды. Продукт используется для варки компотов или выпечки, поскольку кушать сухие ягодки просто так не слишком приятно.

Консервированная клюква на зиму

Тем, кого не устраивает ни один из предложенных вариантов хранения ягоды в силу обстоятельств или условий проживания, подойдет классический и беспроигрышный способ – консервирование. Ягода в таком случае теряет большую часть своих ценных качеств, но варенье или джем из клюквы, приготовленный дома самостоятельно, будет значительно полезнее приобретенного в магазине аналога.

• Варенье из клюквы готовится следующим образом: на килограмм ягод – стакан воды и полтора килограмма сахара. Ягоды провариваются в сиропе до готовности, после чего раскладываются по банкам.
• Чтобы вместо варенья получить однородный и ароматный джем, ягоды надо проварить в небольшом количестве воды до лопнувшей кожицы, после чего добавить сахар и оставшуюся воду (пропорции компонентов те же, что и в варенье). Варить джем нужно до такого состояния, при котором упавшая на блюдце капля сохранит форму, а не растечется.
• Тем, кто не любит сахар или не может употреблять его по состоянию здоровья, понравится рецепт клюквы в собственном соку: мелкие ягоды перетираются до состояния сока, смешиваются с более крупными плодами и доводятся до кипения. Полученная смесь закатывается в стеклянные банки.

Полезная и доступная клюква – идеальный зимний помощник для ослабленного иммунитета или заболевшего организма. Замороженная и моченая ягода сохраняет все доступное количество витаминов и полезных веществ, а перетертая с сахаром или приготовленная в виде джема – придется по вкусу всем привередам.

Как дольше сохранить сезонные ягоды и фрукты свежими

Оказывается, не все свежесобранные ягоды и фрукты хорошо хранятся в холодильнике, куда мы по привычке их кладем. Предлагаем вашему вниманию несколько лайфхаков: что, где и как лучше хранить летом, чтобы плоды дольше оставались свежими и вкусными.

Итак, как правильно хранить фрукты и ягоды дома? Оказывается – по-разному! Каждому нужен свой подход.

Общие правила хранения фруктов и ягод

Сначала остановимся на общих правилах хранения сезонных ягод и фруктов в домашних условиях.

Например, вы знали, что нельзя хранить вместе поврежденные (с треснувшей кожурой, разрезанные и т.п.) и целые плоды? Дело в том, что первые обязательно ускорят порчу последних благодаря повышенному выделению газа-этилена, который обладает вот такими необычными свойствами. Газ этот не имеет ни цвета, ни запаха, человек его не ощущает, а вот фрукты – очень даже, о чем непременно будут свидетельствовать вам быстро изменяющимся внешним видом.

Кстати, об этилене – среди ягод и фруктов есть настоящие чемпионы по его содержанию – такие экземпляры лучше вообще убирать подальше от остальных, если у вас, конечно, нет цели ускорить их созревание. Яблоки, груши, дыня, абрикосы, бананы, инжир, нектарин, персик – запомните их и располагайте подальше от остальных, будь то в обеденной вазе или в холодильнике. А лучше вообще упакуйте в отдельный бумажный пакет.

Теперь о холодильнике. В нем можно хранить почти все сезонные плоды без потери их качества (есть исключения, о них поговорим ниже) – некоторые около суток, некоторые даже неделю и дольше. Нужно только знать особенности каждого и даже в холодильнике создавать ему правильные условия хранения: кто-то “предпочтет” располагаться с соседями, кто-то – в одиночку, кто-то “потребует” даже индивидуальной упаковки, а кому-то достаточно обычной полки и т.д.

Общее правило – фрукты и ягоды в холодильнике обязательно нужно избавить от лишней губительной сырости, дабы не появилась плесень. Само собой, их нужно располагать так, чтобы рядом с ними и тем более на них ничего не подтекало и не капало. Не стоит даже мыть фрукты (а тем более нежные ягоды!) перед их отправкой на холодное хранение. Если уж это сделали по незнанию, перед закладкой в холодильник обязательно обсушите каждый плод хотя бы кухонными бумажными полотенцами.

Пластиковый пакет – не самая лучшая тара для хранения фруктов и ягод в холодильнике, т.к. он не пропускает воздух, зато собирает влагу на своей внутренней поверхности. Если другого выхода нет, хотя бы проделайте в пакете много отверстий, прежде чем закладывать в него фрукты на хранение.

Хорош холодильник для очень спелых фруктов – низкая температура (пусть ненадолго) поможет им не перейти грань перезревания и размягчения еще некоторое время и сохраниться свежими подольше.

Нарезанные фрукты лучше употребить в пищу сразу, если же все не съели – отправляйте их в холодильник только в отдельном герметичном контейнере по вышеописанным причинам.

Если в общем отделении для фруктов какой-либо один успел подгнить или заплесневеть, его нужно немедленно удалить, а сам ящик и соседние фрукты тщательно вымыть и высушить перед повторной отправкой в холодильник.

Как правильно хранить яблоки

Яблоки, если вы не знали, прекрасно хранятся и без холодильника – туда их обычно закладывают для совсем длительного хранения или на стадии переспелости.

Обычные же и чуть недозрелые плоды прекрасно будут себя чувствовать и просто на балконе или на полке на кухне, в сухом прохладном месте – лишь бы подальше от плиты с ее жаром и паром, да вне доступа прямых солнечных лучей.

Крупные яблоки хранятся дольше мелких.

Как мы уже упоминали, яблоки выделяют много этилена, поэтому хранить их лучше подальше от других фруктов и ягод, желательно в бумажном кульке, деревянном ящичке или плетеной корзинке, если в холодильнике – то подальше от морозильной камеры.

Если перед вами стоит цель сохранить сезонные яблоки дома как можно дольше, каждое из них можно обернуть промасленной пергаментной бумагой и уложить слоями в ящик с опилками.

Быстрее всего портятся летние яблоки – их срок жизни в квартире составляет около 10 дней. Плоды осенних сортов могут храниться при комнатной температуре 2-4 месяца, а зимних (самые твердые и толстокожие) – и вовсе до 7-8 месяцев.

Нарезанные яблоки, оставленные на тарелке, можно сбрызнуть лимонным соком – так срез дольше не окислится (не потемнеет).

Как правильно хранить груши

Чтобы сохранить свежими груши, с дерева их лучше собирать слегка недозрелыми и хранить, как и яблоки – в сухом прохладном месте в комнате вдали от солнечных лучей. Это может быть бумажный пакет, корзина или ящик, куда фрукты раскладывают послойно, перемежая пергаментной бумагой или сухими опилками (соломой, стружками).

Самая нежная часть плода, которая легко мнется под давлением – мякоть у плодоножки. Поэтому при хранении яблоки и груши нужно укладывать плодоножками вверх.

В холодильник для лучшей сохранности рекомендуется отправлять лишь мягкие, перезрелые плоды.

Так же, как и у яблок, у груш сроки хранения плодов свежими различаются, в зависимости от сорта: летние груши хранятся меньше всего (около двух-трех недель), осенние – до 2 месяцев, зимние – до 4 месяцев.

Как правильно хранить сливы

Все вышесказанное практически без изменений касается и хранения слив. Чтобы сохранить их свежими как можно дольше, лучше приобретать чуть-чуть недозрелые плоды – их можно держать без потери качества пару дней в бумажном пакете в сухом прохладном месте.

Если сливы у вас в стадии полной зрелости – лучше отправить их немытыми (и не мокрыми!) в холодильник, если они не чрезмерно мягкие, так вы сможете продлить им жизнь до 7-10 суток.

Как правильно хранить вишню и другие ягоды

Если у вас в этом году ударный урожай нежной ягоды – вишни, клубники, малины, черники, ежевики и проч. – конечно, легче всего ее будет хранить в замороженном виде в небольших фасовочных пакетах в морозилке и использовать по мере надобности.

Однако и свежей любую ягоду хочется видеть на столе в сезон, да как можно дольше! Что же делать?

Чтобы дольше сохранить урожай ягод, его нужно поместить в холод как можно быстрее. А перед закладкой на хранение в холодильник приготовьте ягодам уксусную “ванну “. Уксус разведите с водой в пропорции 1:3 и в этом растворе промойте ягоды. Затем их обязательно нужно прополоснуть чистой водой и высушить, например, на бумажных салфетках. Подготовленную ягоду аккуратно сложите в один слой в стеклянные или пластиковые контейнеры, застланные бумагой и не закрывайте плотно, чтобы обеспечить испарение лишней влаги.

Клюкву, крыжовник, черешню и вишню можно закладывать в холодильник большими объемами и без уксусной обработки – эти ягоды вообще перед закладкой на хранение мыть не следует. К тому же не обрывайте плодоножки – с ними ягоды будут храниться дольше.

Как правильно хранить персики, нектарины, абрикосы

Персики, нектарины и абрикосы (особенно на стадии полной спелости) хранить трудно – они легко мнутся, не переносят скученности и отсутствия кислорода (например, в плотном полиэтиленовом пакете).

Плоды, собранные или приобретенные до окончательного созревания, ради сохранения свежести нужно хранить в бумажном пакете или в специальном ящике с ячейками в прохладном и сухом месте, в один слой.

Полностью созревшие абрикосы, персики и нектарины отправляют в холодильник – в сухом виде и опять же в один слой, подальше от морозилки. При нулевой температуре, в зависимости от сорта и условий хранения, целые плоды могут храниться до месяца.

Как правильно хранить виноград

Виноград – фрукт, капризный в плане хранения. В холодильнике его следует хранить в самом теплом месте, причем недолго и только в индивидуальных пластиковых или бумажных пакетиках с отверстиями. При этом грозди должны быть плотными, а ягоды на них – плотными. Мягкие же ягоды винограда вообще почти не хранятся – их следует есть как можно быстрее.

Существует также несколько способов хранения винограда при комнатной температуре. Так, вы можете развесить кисти на веранде или балконе, в сухом прохладном месте на веревке под потолком, так, чтобы они не касались друг друга. Можете аккуратно разложить грозди в один слой в ящике, застеленном плотной бумагой, или на стеллажи, также застланные сухим материалом (опилки лиственных пород деревьев, солома). При таких способах хранения ежедневно проверяйте состояние кистей и удаляйте поврежденные ягоды, иначе плесень быстро перекинется на соседние.

Как правильно хранить тропические фрукты

Всякие нежные тропические фрукты – бананы, цитрусовые, дыни, ананасы, гранат, хурма, киви и т.п. – холодильника не любят, они там отсыревают, теряют аромат и вкус, впитывают посторонние запахи. Такие плоды лучше держать при температуре 8-13°С, можно – завернув каждый в бумагу.

Чтобы сохранить дольше гроздь бананов, также советуют верхнюю ее часть (сцепленные “ножки”) обернуть пищевой пленкой.

Как видите, летом сохранить свежими сезонные фрукты и ягоды не так уж и сложно, даже в отсутствие холодильника. Нужно только помнить, что у каждого из них свои “предпочтения”, и следовать нашим несложным советам. 

Клюква протертая без сахара рецепт

 

Клюква

Клюква — кустарник со стелющимися по земле стеблями, вечнозелеными листьями и ярко-красными ягодами с кислым вкусом.

Ягоды клюквы крупные (8—18 мм), красные, очень кислые, сочные, с плотной блестящей кожицей, созревают в сентябре-октябре и остаются на растении до весны. Их можно собирать в три срока: осенние ягоды при хранении дозревают и размягчаются (залитые холодной кипяченой водой, они хорошо сохраняются всю зиму).

Наиболее вкусные ягоды — собранные поздней осенью, по морозу. Их хранят только в замороженном виде. Наиболее богата ценными веществами клюква весеннего сбора, из-под снега, но хранится непродолжительное время.

Клюква богата биологически активными веществами. Сахаров в клюкве немного, и они представлены глюкозой и фруктозой. Кроме вышеуказанных кислот, в клюкве содержатся также хинная, яблочная и урсуловая, до 2% клетчатки, 0,5% белков, 1,4% пектиновых веществ, витамины С, В, РР, калий, натрий, кальций, фосфор и железо.

Клюква выгодно отличается от других ягод тем, что долго сохраняется и в мороженом, и в свежем виде. Замороженные ягоды перед измельчением необходимо хорошо разморозить, иначе выход сока будет низким. Ягоды легко консервируются и хранятся едва ли не круглый год благодаря наличию в них бактерицидных бензойной и лимонной кислот, обладающих антисептическими свойствами.

Клюква обладает свойством понижать жар и утолять жажду, оказывает бактерицидное действие. Клюквенный сок с медом помогает при кашле и цинге. Клюква предотвращает заболевания мочевыводящих путей — одного-двух стаканов клюквенного сока достаточно для того, чтобы снять воспаление мочевого пузыря, если оно вызвано нестойкими микроорганизмами.

Противопоказано употребление клюквы при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью и при мочекаменной болезни, так как в ней содержится щавелевая кислота.

Чаще всего клюкву хранят в воде. Перебранные и промытые ягоды высыпают в деревянную, эмалированную или стеклянную посуду с широким горлом, заливают холодной водой, кладут салфетку, кружок и гнет. Хранят в холодном месте. В таком виде клюква способна храниться длительное время.

Клюква натуральная стерилизованная

Зрелые красные ягодывысыпать в кастрюлю и подогреть на слабом огне, чтобы они пустили сок. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать:

• банки емкостью 0,5 л — 7 — 9 мин.
• банки емкостью 1 л — 9 — 10 мин.
• банки емкостью 3 л — 20 мин.

Клюква цельная натуральная (1)

Ягоды, предназначенные для переработки, тщательно вымыть, перебрать, удалив поврежденные и подсохшие, а также плодоножки. Затем клюкву сортировать по степени зрелости и перерабатывать отдельно. Очищенное сырье тщательно вымыть в воде, дать ей стечь, уложить в подготовленные банки, залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать:

• банки емкостью 0,5 л — 7—9 мин.
• банки емкостью 1 л — 9—10 мин.

После стерилизации банки следует герметично укупорить и охладить.

Клюква цельная натуральная (2)

Крупные зрелые ягоды уложить в банки по плечики и залить кипящей водой по края горлышка. Через 3—5 мин. воду слить, довести до кипения и вновь залить ягоды в банках так, чтобы вода слегка перелилась через края горлышка. Банки сразу же укупорить, перевернув вверх дном, охладить.

Используется клюква натуральная цельная для приготовления киселя и варенья.

Клюква в собственном соку

• 1 л клюквенного сока
• 2 кг 500 г свежей клюквы

Из мелких, неравномерно окрашенных ягод выделить сок и профильтровать. Крупные ягоды высыпать в кастрюлю и залить соком. Ягоды с соком подогреть, не доводя до кипения, и сразу же фасовать в чистые стеклянные банки. Стерилизовать в кипящей воде:

• банки емкостью 0,5 л — 7—9 мин.
• банки емкостью 1 л — 9—10 мин.
• банки емкостью 3 л — 20 мин. Хранить в прохладном месте.

Клюква протертая

Отсортированные ягоды очистить от завязи, плодоножки, листьев и веточек, промыть в воде, уложить в кастрюлю и бланшировать в течение 5 мин. Затем содержимое кастрюли нужно протереть через дуршлаг или редкое сито. Пюре прокипятить, влить в подготовленные банки, накрыть крышками и поставить в кастрюлю. Время стерилизации банок:

После стерилизации банки немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Сок клюквенный натуральный (1)

Для приготовления клюквенного сока используют только полностью созревшие ягоды. Перезревшая и недозрелая клюква для этой цели непригодна. Ягоды измельчить деревянным пестом или пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и подогреть до 60— 70°С. Чтобы увеличить выход сока, на каждый килограмм дробленой массы добавить 3/4 стакана воды. Подогретую массу спрессовать, сок процедить и подогреть до 75—78°С для осаждения белковых веществ. Снова процедить сок, довести до кипения, кипятить 2—4 мин., разлить в бутылки или банки, сразу же укупорить и положить набок (бутылки) или поставить вверх дном (банки), охладить до полного остывания.

В выжимках остается еще значительное количество биологически активных веществ. Для их извлечения выжимки заливают горячей водой и прессуют. Получают сок так называемого второго отжима. Его используют для приготовления купажированных соков.

Для отделения мокроты при кашле необходимо пить клюквенный сок с медовым сиропом по столовой ложке 6—8 раз в день.

Сок клюквенный натуральный (2)

Ягоды измельчить деревянным пестом или пропустить через мясорубку, сложить в эмалированную кастрюлю и подогреть до 60—70°С. Для увеличения выхода сока добавить 1/3 стакана воды на 1 кг мезги. Подогретую мезгу спрессовать, сок профильтровать и подогреть до 75—78°С для осаждения белковых веществ. Снова профильтровать, довести до кипения, кипятить 2—4 мин., в горячем состоянии разлить в подготовленные банки и пастеризовать при температуре 85°С:

Укупорить банки, поставить вверх дном, охладить до полного остывания.

Варенье клюквенное с медом

Из меда и воды приготовить сироп. Ягоды клюквы бланшировать 3—4 мин. в кипящей воде, затем переложить в сироп. Варить до готовности в один прием. Фасовать и хранить варенье обычным способом.

Мед клюквенный

Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену, вылита в бутыль, добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место. Через 2—3 недели разлить в бутылки и укупорить.

Клюква замороженная

Выбрать самые крупные ягоды, промыть под струей воды, дать воде стечь, рассыпать клюкву на скатерти, чтобы обсохла.

Насыпать ягоды в полиэтиленовые пакеты, запаять их с помощью специального устройства. Хранить в морозильной камере.

Лекарственное средство из клюквы. Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать сок, дать постоять 1—2 часа, чтобы осел крахмал. Приготовить сок из клюквы и отвар из выжимок. Слитый с крахмала картофельный сок смешать с клюквенным соком и отваром в соотношении 1:1:1, подсластить по вкусу. Как витаминное и стимулирующее пищеварение средство пить по 0,5 стакана в день.

Перейти к разделу: Консервируем без сахара

Клюква » Консервируем без сахара

Клюква » Консервируем без сахара

Источник: lammy.ru

 

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

• Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
• Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
• Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
• Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
• Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

• Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
• Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
• Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
• Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
• Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Клюква под сахарной «пробкой»

• Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
• Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
• Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
• Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
• Положите пергамент поверх «варенья».
• Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
• Закройте банки крышками.
• Поставьте в холодильник.

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

• Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
• Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
• Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

• Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
• Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
• Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
• Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
• Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

Клюква, протертая с сахаром на зиму без варки: 4 рецепт приготовления холодного клюквенного варенья

Клюква, протертая с сахаром на зиму Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности,

Источник: onwomen.ru

 

Клюква протертая с сахаром без варки — рецепты приготовления

В статье обсуждаем клюкву, протертую с сахаром — рецепт без варки, для заморозки в холодильнике, под «сахарной пробкой». Вы узнаете, чем полезна ягода клюквы, освоите клюквы в сахаре рецепты с апельсином и в сахарной пудре.

Особенности приготовления

Клюква — незаменимая ягода в сезон простудных заболеваний. Она повышает иммунитет, снижает температуру при гриппе и ОРВИ, усиливает действие антибиотиков. Существует большое количество способов, как приготовить клюкву на зиму — рецепты с варкой и без варки, с добавлением других фруктов и без. Чтобы не потерять полезный эффект для лечения простуды, заготавливайте ягоды без тепловой обработки, то есть делайте протертую клюкву с сахаром. Клюкву на зиму можно заготовить, перетерев ягоду с сахаром Готовить «холодное варенье» несложно, однако для сохранения у протертой клюквы с сахаром полезных свойств соблюдайте ряд правил:

1. После сбора ягод осмотрите их, уберите испорченные и подгнившие плоды.
2. Тщательно промойте клюкву в проточной воде либо искупайте ее в большом тазу. Для этого положите ягоды в дуршлаг и несколько раз окуните в воду.
3. Обязательно просушите клюкву, иначе влага на поверхности ягод будет создавать среду, благоприятную для размножения бактерий.

Перед тем, как перетереть клюкву с сахаром, простерилизуйте банки и высушите их. Храните заготовку в прохладном месте, а лучше в холодильнике.

Рецепты протертой с сахаром клюквы

Клюква с сахаром на зиму без варки — идеальная основа для приготовления вкусного клюквенного морса, начинки для пирожков и булочек. Ее можно добавлять в чай как варенье или намазывать на бутерброды.

В каждом рецепте свои нюансы заготовки клюквы с сахаром, пропорции и количество ингредиентов. Главное, помните, что тепловая обработка убирает часть полезных свойств варенья, поэтому не подогревайте заготовку.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Вкус десерта зависит от того, сколько сахара на 1 кг клюквы вы используете. Для приготовления классической клюквы, протертой с сахаром на зиму, рецепт включает равное соотношение сахара и клюквы. Заготовка получается кисло-сладкой. Если вы хотите десерт послаще, возьмите сахара на 30−50% больше.

1. Измельчите ягоды в пюре с помощью блендера, мясорубки или сита.
2. Засыпьте клюквенное пюре сахарным песком, накройте сверху тканью, поставьте емкость в прохладное место и подождите 8−12 часов.
3. Перемешайте перетертую клюкву с сахаром и разложите по банкам.
4. Храните десерт в погребе или холодильнике.

Калорийность на 100 гр. продукта 208,6 ккал.

Клюква под сахарной «пробкой»

Долго хранится клюква под сахарной «пробкой» Клюква с сахаром на зиму по этому рецепту хранится дольше всех благодаря эффекту пробки, которую создает выделившийся ягодный сок и сахарный песок. Перетертое пюре обладает не слишком сладким вкусом и хранится в холодильнике.

1. Насыпьте ягоды в миску, добавьте сахар и уберите в холодильник на ночь.
2. Перемешайте ягодно-сахарную смесь и переложите в простерилизованные банки. Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
3. Вырежьте из пергаментной бумаги круги диаметром с банку + 2−3 см.
4. Положите поверх клюквы круги и насыпьте на каждый лист 2−3 ложки сахара.
5. Закройте банки с клюквой протертой с сахаром и поставьте в холодильник.

Калорийность на 100 гр. продукта 198,7 ккал.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Если вы ищете простой способ хранения ягод на зиму, заморозьте клюкву протертую с сахаром — рецепт основан на разделении ягод на порции. Вы будете доставать из морозилки ровно столько варенья, скольку нужно для конкретного блюда. При этом, не глядя на то, что в рецепте используется сахарный песок, у замороженной клюквы в сахаре калорийность небольшая.

1. Протрите ягоды в пюре, используя удобный способ — кухонный комбайн, блендер, мясорубку, ступку или ситечко.
2. Смешайте пюре с сахаром и разложите в пакеты для заморозки с застежкой. Вместо пакетов можно использовать чистые пластиковые контейнеры.
3. Храните клюкву в сахаре в домашних условиях в морозилке.

Калорийность на 100 гр. продукта 74,7 ккал.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Протертая клюква с апельсином и сахаром на зиму содержит удвоенное количество витаминов и полезных веществ и обладает оригинальным цитрусовым ароматом.

1. Перетрите клюкву с сахаром в блендере до состояния кашицы.
2. Очистите апельсин, разрежьте на кусочки и достаньте косточки. Измельчите фрукт в пюре, используя блендер или мясорубку.
3. Перемешайте клюкву и апельсин в однородную массу и засыпьте сахаром.
4. Переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогрейте. Следите за тем, чтобы смесь не закипела.
5. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты и разлейте десерт по стерилизованным банкам.
6. Закройте банки. Когда смесь остынет, поставьте ее в холодильник.

Калорийность на 100 гр. продукта 230,6 ккал.

Клюква в сахарной пудре

Вкусный десерт — клюква в сахарной пудре Клюква в сахарной пудре пользуется большой популярностью у хозяек, поскольку обладает контрастным кисло-сладким вкусом. Ее используют как отдельное лакомство и для украшения различных десертов. Блюдо готовят за 2−3 часа до подачи.

1. Очистите ягоды от листиков и веточек, просушите и насыпьте в миску.
2. Охладите яйца и отделите белки. Размешайте их до однородной консистенции, не взбивая, и добавьте к клюкве.
3. Перемешайте смесь, чтобы белки полностью покрыли ягоды.
4. Выложите смесь в сито и дождитесь, чтобы стекли излишки белка.
5. Насыпьте в широкий лоток тонкий слой сахарной пудры, выложите поверх ягоды так, чтобы плоды не касались друг друга.
6. Присыпьте клюкву пудрой, закройте лоток крышкой и слегка встряхните. На ягодах должен образоваться плотный белково-сахарный слой.
7. Разложите клюквенные шарики на пергаментной бумаге и подождите 2−3 часа.
8. Когда клюква в сахарной пудре в домашних условиях подсохнет до твердой корочки, переложите ее в стеклянную вазу или картонные коробки.

Клюква протертая с сахаром

Клюква протертая с сахаром — как приготовить десерт. Вкусные и простые рецепты приготовления клюквы, протертой с сахаром, без варки.

Источник: zdoroviebl.ru

 

Рецепт без варки — клюква протертая с сахаром

Клюква – полезная ягода не только для взрослых, но и для детей. Она помогает справиться с простудными заболеваниями, поэтому ее уместно заготовить на зиму. Клюква, протертая с сахаром (рецепт без варки мы расскажем подробно) также используется в качестве основы для многих блюд и напитков. Мало того что это полезно, так еще и очень вкусно. Рассмотрим пользу такого приготовления, несколько наиболее интересных рецептов, а также ответим на вопрос: сколько сахара на 1 кг клюквы необходимо.

Давно известно, что клюква обладает огромнейшим запасом витаминов, полезным элементов и антиоксидантов. Лучше всего употреблять ягоду с натуральным медом или в сахарной пудре, но, к сожалению, это не всегда возможно. Для того чтобы сохранить полезные свойства, к зимнему периоду можно протирать её с сахаром, не подвергая термической обработке, что позволяет сохранять все входящие в состав полезные компоненты.

Для тех, кто следит за своей фигурой, также есть приятная новость. Ведь калорийность полученного в итоге продукта небольшая и можно спокойно полакомиться вкусной ягодой и зимой.

Рецепты с сахаром

Засахарить клюкву в домашних условиях можно несколькими способами. Для этого можно применить рецепт, как с термической обработкой, так и без нее.

Заготовка на зиму без варки требует наличия следующих компонентов:

Рассмотрим подробно, как готовится клюква, перетертая с сахаром:

1. Подготовленные ягоды тщательно осмотреть на наличие повреждений и при наличии отложить их в сторону, оставляя только цельные.
2. Вымыть их в холодной воде и хорошо высушить.
3. Выложить в емкость с высокими бортами и тщательно раздавить ягоды с помощью деревянной ступки.
4. Добавить к кашеобразной массе сахар-песок, перемешать, накрыть емкость чистой марлей и отставить в прохладную комнату на 12 часов.
5. Банки подвергнуть стерилизации, выложить туда клюкву с сахаром и герметично закрыть крышками. Для хранения можно использовать как холодильную камеру, так и подвал.

Рецепт приготовленная без варки у многих хозяек вызывает опасения. Поэтому для них оптимальный вариант приготовления – это использовать рецепт с варкой. Для него потребуется:

Как приготовить полезное лакомство:

1. Подготовленные ягоды необходимо перебрать, оставив только целые, не поврежденные экземпляры.
2. Тщательно вымыть и высушить их.
3. Используя мелкое металлическое сито и деревянную ложку перетереть ягоды.
4. Добавить к ней подготовленное количество сахара и перемешать состав.
5. На плите довести массу до кипения и сразу же разложить его по предварительно простерилизованным банкам.
6. Герметично закрыть крышками. Варенье на зиму готово.

Это очень простой рецепт, который требует минимальных затрат времени.

Интересно знать! Клюква очень кислая ягода, и это не всем может прийтись по вкусу. Для того чтобы она получилась достаточно сладкой и вкусной, необходимо соблюдать пропорции 1:1.

С цитрусовыми

Для того чтобы придать клюкве более ярких вкусовых качеств добавляют не только сахар, но и цитрусовые, такие как лимоны и апельсины. Рассмотрим более подробно приготовление таких лакомств.

С яблоками

Клюква с лимоном и сахаром может включать в свой рецепт еще и яблоки. Подробный перечень составляющих:

• свежая клюква – 4 ст. л.;
• яблоки средних размеров – 4 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• очищенная вода – 200 мл;
• сахар – 1000 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Яблоки необходимо очистить от кожуры, убрать все семена и нарезать на кубики мелкого размера.
2. Ягоды клюквы тщательно помыть и полностью обсушить. Отправить в емкость вместе с измельченными яблоками и сахаром.
3. Налить к этим ингредиентам воду и поставить на плиту, где довести до кипения и варить, постоянно снимая образующуюся пенку. Время варки 15 минут.
4. Лимоны обдать кипятком, обсушить и измельчить с помощью терки, а затем отправить в кипящий состав.
5. Варить до момента загустения смеси.
6. Готовый джем разложить по подготовленным банкам и стерилизовать в течение 10 минут.
7. Герметично закрыть крышками.

С апельсином

Клюква с апельсином и сахаром готовится также с использованием различных рецептов. Рассмотрим интересный и вкусный вариант с добавлением лимона и лайма. Потребуется следующий перечень ингредиентов:

• свежая клюква – 2000 г;
• апельсин – 500 г;
• лимон – 2 шт.;
• лайм – 2 шт.;
• натуральный цветочный мед – 2 л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Клюкву тщательно вымыть в холодной воде.
2. Апельсины также хорошо помыть и очистить от кожуры, пленки и косточек.
3. Апельсины вместе с клюквой перемолоть через мясорубку.
4. У лимона и лайма убрать все косточки и кожуру, а затем нарезать на тонкие пластины.
5. Выложить их в емкость, залить медом и оставить на 20 минут для настаивания.
6. Затем добавить в эту же емкость клюквенно-апельсиновую массу.
7. Тщательно перемешать массу и разложить по емкостям, которые нужно закрыть герметично крышками.

Клюква с апельсинами, протертая с сахаром требует наличия следующих ингредиентов:

1. Ягоды тщательно вымыть, хорошо высушить и измельчить в блендере.
2. С апельсина убрать кожуру, удалить косточки и также превратить в кашеобразную массу.
3. Смешать клюквенное и апельсиновое пюре, добавить сахар и тщательно перемешать.
4. Поставить на плите и на огне минимальной интенсивности помешивать состав, дожидаясь полного растворения сахара.
5. Банки подвергнуть стерилизации и разложить по ним подготовленную клюкву с апельсинами. Герметично закрыть.

Важно! Ни в коем случае нельзя доводить состав до кипения, поскольку так он потеряет все свои целебные свойства.

Рецепт с брусникой

Клюква с брусникой и сахаром готовится очень просто. Для этого рецепта потребуются следующие продукты:

1. Ягоды тщательно перебрать, оставляя только не поврежденные.
2. В блендере измельчить их, превратив в ягодное пюре.
3. Добавить сахар, перемешать и оставить на целую ночь при комнатной температуре.
4. Выложить в емкость и хранить в холодильнике.

Совет! Польза этого рецепта неоценима, поскольку он не только позволяет заготовить ягоды на зиму, но еще и сохранить в них все полезные компоненты.

Клюква на зиму может заготавливаться различными способами. Самым распространенным рецептом является, протертая с сахаром. И это не удивительно, поскольку рецепт позволяет не только сэкономить время, но еще и сохраняет в ягоде все ее полезные составляющие.

Клюква, протертая с сахаром: рецепт без варки

О пользе клюквы для организма. Рецепты приготовления с сахаром, яблоками, апельсином, брусникой. С добавлением лимона и лайма.

Источник: yagodydom.ru

 

Клюква, протёртая с сахаром

Вы думали, что заготовка свежих ягод возможна только летом? Представьте, что в зимний сезон тоже можно заготавливать витаминные ягодные припасы, которые пригодятся круглый год. Что же за ягоды запасают зимой на лето? «Красна и кисла, на болотах росла…» Угадали? Конечно же, это клюква, которую собирают с сентября до ранней весны.

Клюква, протёртая с сахаром

Самое время запастись этой полезной ягодой, ведь у любителей «кислых витаминок» (намного более эффективных, чем аптечные витаминные комплексы) всегда отличный аппетит и крепкий иммунитет! А всё благодаря бактерицидным, противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам клюквы.

Клюква обладает жаропонижающим свойством, защищает от простуд и инфекций; помогает не только при респираторных инфекциях, но и при цистите – пара порций клюквенного морса способна устранить начинающийся дискомфорт. Небольшие красные ягоды таят в себе целую кладовую витаминов, антиоксидантов и органических кислот, среди которых бензойная кислота, являющаяся естественным консервантом. Поэтому протёртая клюква хорошо хранится.

Конечно, лучше всего есть свежую клюкву – например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром – они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, брусники, черники, смородины – протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды. Зато протёртая с сахаром клюква – отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков, намазку для хлеба и блинчиков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

• Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для приготовления клюквы, протёртой с сахаром:

• Клюква;
• Сахар.

Соотношение ягод и сахара 1:2, то есть на 100 г клюквы 200 г сахара.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром

Приготовление клюквы, протёртой с сахаром:

Ягоды клюквы нужно промыть в чистой холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем для лучшего обсушивания можно высыпать их на плотное бумажное полотенце (тонкие салфетки не подходят, так как бумага размокнет и прилипнет к ягодам).

Чистые ягоды клюквы высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Посуда и кухонные инструменты, которые используются для приготовления протёртых с сахаром ягод, не должны быть металлическими. Иначе при контакте клюквенного сока с металлом начнётся окисление, в результате которого не только разрушаются витамины, но и могут возникнуть неполезные соединения. Поэтому же не стоит пользоваться мясорубкой или блендером с металлическими ножами для облегчения процесса протирания ягод. Конечно, вручную растирать клюкву деревянной ложкой дольше, но безопаснее и полезнее. Подойдёт эмалированная, стеклянная или керамическая миска.

Перетираем ягоды клюквы с сахаром

Когда практически все ягоды клюквы будут перетёрты, припас готов. Если десяток-другой ягодок останутся целыми – заготовка всё равно будет хорошо храниться, и получится даже интересней, когда в кисло-сладком повидле попадётся кисленький «фейерверк»!

Протёртая с сахаром клюква

Для хранения протёртой клюквы используем стерильную, чистую и сухую стеклянную тару с завинчивающимися крышками. Наполняйте баночки не доверху, так как сахар ещё некоторое время будет растворяться в ягодном соке, соответственно уровень в банке станет повышаться и, если налить полную банку, заготовка может сбежать из-под крышки. Поэтому наполняем баночки на ¾ высоты.

Храним протёртую клюкву с сахаром в прохладном месте или в холодильнике.

Клюква, протёртая с сахаром

Клюквенный морс

Наливаем в чашку 200 мл тёплой (не горячей, чтобы сохранить витамины) кипячёной воды, добавляем 2 чайных ложки протёртой клюквы (плюс-минус ложка, по вкусу). Размешиваем, пробуем. Регулируем кислоту и сладость напитка добавлением мёда либо лимонного сока. Можно процедить морс, чтобы в напитке не попадались ягодные шкурки.

Клюква, протёртая с сахаром

Протёртая с сахаром клюква — отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

Источник: www.botanichka.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

6 способов хранить КЛЮКВУ в домашних условиях

Клюква – очень полезная ягода, богатая витаминами, минералами, полезными кислотами и антиоксидантами. Она является отличным средством для профилактики и лечения множества заболеваний. Ягода входит в категорию «must-have» среди домашних зимних заготовок, поскольку может быть и вкусным блюдом, и эффективным лекарством.

Чтобы лучше сохранить клюкву на зиму, необходимо знать, как правильно ее выбрать и как подготовить к хранению. А также следует определиться, какой способ хранения клюквы будет наиболее оптимальным в имеющихся условиях.

Как лучше хранить клюкву в свежем виде

Для продолжительного хранения ягоды необходимо предварительно подготовить, тщательно перебрав их, отобрав неспелые и раздавленные, а также листья и ветки. Для хранения пригодны целые и спелые ягоды, поврежденные, используются для приготовления морса, а зеленые просто выбрасываются. Клюкву нет необходимости мыть, достаточно ее перебрать, а бензойная кислота будет способствовать сохранности ягод и их лечебных свойств.

Хранить подготовленные ягоды следует в прохладном, затемненном помещении с хорошей вентиляцией. При избытке углекислого газа клюква начинает портиться. В качестве тары для хранения можно использовать деревянные ящички небольшого размера или пакеты из не очень толстого полиэтилена.

Польза и вред от КЛЮКВЫ для организма человека?

При разболтавшемся за зиму и весну иммунитете клюква – прекрасное естественное средство для его стимуляции. Период простуд тоже требует витаминных добавок. Ягода в смеси с медом борется с повышенной температурой и вирусами-возбудителями ОРВИ. Кашель смягчается, боль в горле проходит от клюквы, смешанной с медом.

Однако, огромное количество органических кислот в болотных ягодках диктует проявлять осторожность при болезнях печени, гастритах с высокой кислотностью в желудке. Таким больным перед лечением клюквенными морсами необходимо проконсультироваться с врачом.

Как сохранять клюкву при помощи воды

Для этого способа хранения клюквы в домашних условиях используем стеклянные банки, пластиковые бутылки или при большом количестве ягод, эмалированные кастрюли.

Всю тару необходимо подготовить. Кастрюли используются эмалированные, они должны быть без дефектов, иметь целую эмаль на всей поверхности.

Вода кипятится две минуты, затем остывает до комнатной температуры.

Целые неповрежденные ягоды моются и помещаются в приготовленные емкости, затем заливаются подготовленной и остывшей водой.

Емкости с клюквой, залитой водой накрываются крышками и помещают в прохладное место. Это может быть холодильник, подвал или просто балкон, на котором температура ниже, чем в комнате.

В таком виде клюква может храниться всю зиму, сохраняя свои полезные качества.

Единственной угрозой будет незначительная потеря вкусовых качеств в результате впитывания ягодами некоторого количества воды.

Использовать моченую клюкву, кроме непосредственного употребления в пищу, можно также для приготовления морса, киселя, а также в качестве начинки для пирогов. Очень вкусным является сочетание клюквы с тыквой, что придает пирогам необычный и очень приятный вкус.

Полезные свойства клюквы

• лёгкое антисептическое действие;
• лёгкое противовоспалительное;
• повышение общего иммунитета;
• укрепление стенок кровеносных сосудов;
• жаропонижающее;
• разжижение крови за счёт сгущения слизистых;
• лёгкое противогрибковое;
• повышение кислотности желчи и стимуляция её выработки;
• стимуляция выработки панкреатина;
• незначительный тонизирующий эффект;
• повышение эластичности кожи;
• нормализация деятельности головного мозга;
• незначительное сосудорасширяющее действие;
• ускорение обмена веществ;
• снятие спазмов дыхательных путей на ранних стадиях заболеваний;
• нормализация гормонального баланса в пределах отклонений на 10-15%;
• улучшает остроту зрения;
• прекрасное средство при похмелье.

Чрезмерное употребление клюквы может привести к изжоге, кровотечениям из носа, возникновению язв и гастрита; повреждению слизистой ЖКТ, возникновению трещин ЖКТ и ротовой полости, вздутию живота.

Ofazende.ru расскажет, как пересаживать малину весной

Если употреблять более 200 грамм клюквы в сутки на протяжении месяца, то появится высокая вероятность остеохондроза, гемофилии, аутоиммунных заболеваний, жировой дегенерации внутренних органов.

Хранение в замороженном виде

Мы уже рассмотрели два способа, как хранить клюкву. Следующий метод хранения в домашних условиях при помощи заморозки является самым доступным и наиболее простым. Достаточно иметь для этого холодильник с морозилкой или отдельную морозильную камеру.

Свежую ягоду, как и ранее, следует подготовить к хранению на зиму, а именно перебрать, помыть и просушить. Затем клюква раскладывается в пакеты из полиэтилена с расчетом одноразового употребления продукта, так как повторное замораживание ягод недопустимо. При этом они теряют вкусовые качества и полезные свойства.

Использовать замороженные ягоды можно как в свежем виде, разморозив их, так и для приготовления киселя, морса и других напитков. При этом ягоды не кипятятся, а только слегка подогреваются, что способствует сохранению лечебных свойств. Такими ягодами можно пользоваться всю зиму в любое время, так как они всегда под рукой.

Как выбрать и подготовить ягоду для хранения

Существует два периода сбора урожая: в начале осени, когда она не до конца вызревшая, и после первых заморозков – тогда ягоды становятся максимально сочными и содержат наибольшее количество витаминов. От зрелости собранных ягод будет зависеть метод хранения, поэтому ознакомьтесь с каждым из способов, приведенных ниже.

К примеру, если вы будете сохранять ягоды в замороженном виде, то лучше всего отдать предпочтение слегка недозревшим плодам: мягкие и спелые после заморозки значительно потеряют вкусовые качества.

Перед закладкой на хранение важно очистить продукт от мелких листов и веточек, которые неизбежно попадают к ягодам при сборе

Собранный урожай необходимо подготовить к сбережению. Для начала отделите мятые или переспелые ягоды: их лучше употребить в пищу сразу. Незрелые экземпляры белого цвета не стоит использовать в заготовках, ведь они не принесут никакой пользы и могут испортить вкус.

Отобранную клюкву тщательно промойте, затем просушите естественным способом, чтобы устранить лишнюю влагу. После этого она готова к последующей переработке.

Хранение ягод в сахаре

Хозяйка может выбрать один из двух способов:

1. Берут любую емкость. Заранее промытые и обсушенные ягоды укладывают слоями, между которыми насыпают сахарный песок. При фасовке ягоды иногда встряхивают, чтобы они легли более плотно. Завершающим слоем идет сахар.
2. Клюкву и сахар берут в равных пропорциях, помещают в блендер или пропускают через мясорубку. Полученную массу перекладывают в банку, закатывают металлической или прикрывают капроновой крышкой. Хранят в холодном месте.

Банки, используемые для хранения, заранее стерилизуют любым доступным способом.

Полезные качества клюквы

Клюква укрепляет иммунную систему организма, повышает сопротивляемость болезням. Из нее готовят морсы, варенье, соки, сиропы, которые потом используют для лечения гриппа и простуды. Чтобы ягоды по максимуму сохранили положительные качества и витамины, их нужно правильно хранить. Не обязательно замораживать плоды, существуют другие способы, позволяющие полакомиться клюквой зимой.

С соком клюквы многие женщины изготавливают маски. Они обладают омолаживающим действием. После курса применения существенно снижается количество морщин, заполняется их глубина. Благодаря процедуре кожа питается витаминами, влагой. В результате женщина становится обладательницей упругой, гладкой, эластичной кожи.

Ягодки замечательно очищают кожные покровы. Достаточно поскрабировать лицо, зону декольте несколькими плодами. Процедура позволит добиться мягкости и гладкости. При регулярном использовании эффект будет не хуже, чем от салонных процедур.

Ягоды клюквы выступают в качестве сильного дезинфицирующего природного средства. За счет высокой концентрации кислоты они быстро и действенно избавляют поверхности от известкового налета. Соком клюквы протирают ручки дверей, смесители, замки. Эффект как после использования дорогого чистящего препарата.

Сок, выжатый из свежих ягод клюквы, является отличным кондиционером для волос. После мытья головы втирают небольшое количество сока. Оставляют на несколько минут и потом промывают. За пару процедур волосы становятся гладкими, шелковистыми. Кроме того, сок поможет избавиться от перхоти. При регулярном применении сока волосы начнут расти быстрее.

Советы и рекомендации хозяюшкам

Стоит ознакомиться с некоторыми советами опытных людей:

1. При выборе эмалированной тары предварительно нужно удостовериться, что она не имеет сколов и трещин. При наличии малейших трещин, изъянов и царапин на поверхности будет заметен опасный металл. Он при соединении с кислой средой станет причиной тяжелого пищевого отравления. Тогда человеку грозит интоксикация, впоследствии промывание желудка.
2. Ягоды рекомендуется сразу рассортировать по местам хранения, поскольку они быстрее испортятся. Перезревшие, помятые плоды должны пойти на переработку. А упругие ягоды подойдут для долгого содержания.
3. Если хозяйка хочет сохранить плоды на долгое время, то лучше брать клюкву, которую собрали в сентябре-октябре. Весенние ягоды более сладкие, но они не подходят для длительного содержания. Также в них меньше витаминов, теряется цинк и железо.
4. Если ягодки немного подморозились, все же их лучше в морозилке. Так сохранятся их полезные качества.

В клюкве находится бензойная кислота. Она повышает сопротивляемость организма вредным и патогенным микроорганизмам. По этой причине ягоды не портятся в течение длительного времени без предварительной термообработки, использования сахара или консервантов.

На заметку хозяйке: подобными качествами обладает брусника. Ее также хранят вне холодильника.

Некоторые хозяюшки кладут в клюкву другие ягоды – калину, красную смородину. Но лучше этого не делать, поскольку при таком сочетании продукция быстро испортится. При соединении ягод получается вкуснейший витаминный сок или морс, но в таком случае готовить его нужно сразу же. Или же засушивают ягоды по раздельности.

Подготовка плодов и выбор метода хранения

Собирать клюкву нужно в сухую погоду. На ней не должно быть росы. При сборе, не наполнять ёмкости до краёв. Должно быть только половина ёмкости, иначе ягоды помнутся. Срок хранения непереработанной ягоды сократится в 2-3 раза.

Если сбор клюквы проводился в жару, то дома сразу же разложить в прохладном помещении на бумаге или полотенце.

Собирать в ёмкость с мелкими отверстиями, чтобы ягода дышала. Не собирать гребёнкой для сбора ягод. Так срок хранения уменьшится до 7 дней из-за повреждения защитной плёнки. Если длительное время шли дожди – клюкву разложить на мелкую решётку в хорошо проветриваемом помещении желательно на сквозняке до полного просыхания.

Статья по теме:

Лучшие рецепты домашних заготовок, проверенные временем: 5 вкусных салатов на зиму без стерилизации

Хранение клюквы в домашних условиях в свежем виде в холодильнике

Клюква долго не хранится в холодильнике. Максимальный срок хранения, при температуре +5-8 градусов – 1 месяц. Ягоды быстро увядают теряя 40% полезных свойств и витамины группы B. Оптимально хранить клюкву на зиму в свежем виде, разложив по ящикам для овощей.

Прикрыть пергаментной или вощёной бумагой, каждый день проветривать. В полиэтиленовом пакете сохраняется свежесть 14 дней. Желательно через 2 дня менять кулёк. Не желательно возле ягод класть лимон или лук: оба плода вбирают запах друг друга, срок хранения клюквы сократиться до 1 недели.

Приготовление клюквы для хранения в холодильнике, рецепты

1. Перемолоть на мясорубке 1 кг клюквы. Килограмм шоколада натереть на свекольной тёрке. 200 грамм сливочного масла и шоколад, на водяной бане довести до кипения. Добавить 3 столовых ложки сахара. Размешать. Добавить ягодку. Хорошо перемешать. Формочки, тонким слоем, смазать сливочным маслом. Разлить кипящую смесь. В холодильнике может храниться 2-3 месяца. Остывшую смесь в формочках, упаковать в 2-3 полиэтиленовых пакетика. Положить в холодильник. В холодильнике хранится до 2 месяцев, морозилке – 6-8.
2. Если клюква начинает увядать – промыть. Дать стечь. Слоями уложить в банку. Нижний слой – клюква; верхний – сахар. Слой сахара должен быть в 2 раза толще слоя ягод. В холодильнике хранится 3 месяца; морозилке – 2-3 года; при комнатной температуре 5-7 дней, начинается брожение.
3. 10 желтков взбить с килограммом сахара. 200 грамм сливочного масла пропустить с килограммом клюквы через мясорубку. Когда желтки превратятся в высокую плотную пену, постепенно добавлять клюкву с маслом пока не получится высокая густая пена. Десерт разлить в небольшие ёмкости. В холодильнике хранится 2-3 недели, в морозилке 12-15 месяцев; при комнатной температуре хранить не рекомендуется.

Статья по теме:

Ежемалина: популярные сорта, посадка и уход

Как хранить замороженную и мочёную клюкву

Мочёная клюква хранится в квартире только в стеклянных ёмкостях. В деревянных и керамических ёмкостях ягода приобретает неприятный вкус. Банка не должна быть плотно закрытой – получается квашеная заготовка. Оптимально хранить при +1-3 градусах Цельсия.

Не использовать дистиллированную воду, иначе будут притупляться вкусовые качества. Если нет колодезной или родниковой воды, то ягоду не замачивать.

Замороженная ягодка для тортов хранится так: вымытую, просушенную ягоду пересыпать тонким слоем сахара. Оставить на час, чтобы появилась ели заметная влага. Если цвет зеленоватый – на 1,5 часа. Встряхнуть ёмкость. Закладывать в морозилку. Срок хранения – до разморозки холодильника.

Уход за голубикой

Первый раз следует замораживать в небольших ёмкостях – очень трудно угадать нужную консистенцию. Удачная заморозка – когда ягоды свободно отделяются друг от друга. В одной связке не должно быть более трёх ягод.

Статья по теме:

Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — пальчики оближешь

Для детских витаминных напитков зимой: в равных частях смешать молотую клюкву и сахар. Хорошенько перемешать. Треть оставить в простерилизованных банках в холодильнике. А две трети – заморозить. В холодильнике хранится 3-4 месяца; морозилке до бесконечности. Разморозки морозилки не влияют на качество содержимого формочек.

Целую ягоду для компотов промыть, дать стечь, упаковать в любые ёмкости, поставить в морозилку. Если клюква будет замораживаться в пакетах – каждый слой замораживать по отдельности. На заморозку уходит приблизительно 20 мин. Иначе содержимое помнётся.

Для рыбных соусов: килограмм плодов перемолоть с 0,5 кг чеснока и 2 кг очищенных бананов. Посолить по вкусу. Добавить стакан сахара. Перемешать и оставить на полчаса. Разлить по формочкам. В морозилке хранится 1,5-2 года. Подходит к любым томатным соусам со сметаной. На 0,5 л соуса уходит 150 грамм смеси. Как самостоятельный соус подходит к запечённой птице.

Статья по теме:

5 способов сохранить листья салата на зиму: 2 варианта заморозки и 3 рецепта консервирования

Хранение зимой в сушеном виде

1. Сушёная клюква отлично хранится в плетёных корзинах, полотняных мешочках и деревянных ящиках. Их не стоит наполнять целиком, одна четверть тары должна быть пустой.
2. Ящики должны хорошо вентилироваться, стоять на решётчатой подставке. Ягоду периодически перемешивать. Между полом и решёткой должно быть не менее 10 см свободного пространства. Чтобы не внутрь попадала пыль – накрыть двумя слоями марли.
3. Банки с ягодой раз в 2-3 дня открывать, встряхивать, оставлять на 5-10 мин. При увлажнении продукта – подсушить в духовке.
4. Высыпать в горячую духовку, выключить, оставить остывать. Духовку прогревать на 100 градусов. Выключить после помещения ягоды. Если после остывания ягоды не высохли – перемешать, включить на 3-5 минут. Периодически включая (после остывания), довести до полного высыхания.

Статья по теме:

Чёрная смородина: 6 способов сохранить витамины на зиму, которые нужно обязательно попробовать

Хранение клюквы на зиму без холодильника

Рационально производить хранение клюквы без холодильника в консервированном виде. Для этого:

1. 1 кг клюквы разделить по 0,5 кг. 0,5 кг перемолоть с 1 кг абрикосов или бананов. Добавить 1,5 кг сахара и довести до кипения. Дать остыть. Опять довести до кипения. Засыпать 0,5 кг целой ягоды. Разлить по банкам. Пол-литровая банка стерилизуется 15 минут с момента закипания. При комнатной температуре хранится год. В подвале 2-3 года.
2. Очень спелую клюкву залить спиртом. Спирт должен на 3 см покрывать ягоды. При комнатной температуре, настоять 7-10 дней. Далее поставить в подвал на цементный пол. Ягода годится для рулетов с кофейно-сметанным кремом. Спирт используется как противогрибковое средство.
3. Для поднятия иммунитета: на 0,5 кг ягод взять 400 грамм мёда и 200 мл лимонного сока довести до кипения на водяной бане. Залить кипящей смесью ягоду. Можно закрыть крышкой. Тёплую смесь вынести в подвал. При комнатной температуре хранится не более недели; в подвале – до месяца. Настаивать 48 часов.

Статья по теме:

7 закусок из овощей, которые обязательно стоит заготовить на зиму

Как сохранить клюкву без заморозки

Варенья – это оптимальный способ хранения отбракованных спелых ягод.

В равных частях взять нарезанные и не очищенные от кожуры груши и клюкву. Взять сахар – 2/3 от количества ягод и груш. Груши с сахаром довести до полуготовности. Сок должен выделяться в процессе варки. Предварительно засыпать груши, оставить не более чем на 15 минут. Каждые 3 минуты перемешивать. Добавить клюкву. Прокипятить не более 5 минут. Пол-литровую банку стерилизовать 20-25 минут.

В подвале хранится 2-3 года. При комнатной температуре, не более 3 месяцев. Если нет возможности хранить в подвале, то на 3 кг ингредиентов добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Иначе теряется вкус, появляется прозрачность.

Статья по теме:

Ежемалина: популярные сорта, посадка и уход

Клюква на зиму, перетёртая с сахаром

Сохранить клюкву на зиму можно и с сахаром. Однако заготовка не будет храниться при комнатной температуре.

Простой пример домашней заготовки:

Если возникает такая необходимость, то сахара брать в 2-2,5 раза больше в зависимости от кислоты, либо сахар 1 к 1, если плоды не слишком кислые. Пол-литровую банку простерилизовать 30 мин. Оптимально прибегать к этому варианту в конце февраля, марте, когда ягода не блещет вкусовыми качествами. Чтобы удалить лишние запахи хранилища – поместить на 2 часа в холодную воду. Каждые 20 минут менять воду.

Правила хранения ягод без заморозки в подвале

Чтобы сохранить клюкву свежей в подвале или погребе, используют разные тары:

• стеклянные банки, бутылки;
• эмалированные тары;
• деревянные ящики;
• пакеты.

В них кладут уже полностью подготовленные ягоды, промытые, обсушенные. Обязательно оставляют в темноте. Ягоды нужно иногда проверять, убирать испорченные. Зимой подвал обязательно проветривают.

Таким же способом клюкву хранят на лоджии. Там они могут потемнеть, но не утратят полезных качеств. Продолжительность хранения составляет 3-4 месяца.

В холодильнике

Популярное хранение сегодня – это замораживание урожая в морозилке, является одним из простых. Алгоритм заготовки:

1. Клюкву перебрать, просушить (обязательное действие).
2. Приготовить тару для расфасовки. Подойдут пластиковые контейнеры небольшой емкости или пакеты на молнии.
3. Накладывайте в контейнер столько ягоды, чтобы в дальнейшем использовать ее за один раз, так как дальнейшее замораживание оттаявшей клюквы не желательно. Клюква не любит нескольких заморозок.
4. Компактно разместить в морозильной камере или в холодильнике, в ящике с другими ягодами.

Мармелад из клюквы

Для приготовления вкусного и полезного блюда нужно взять:

• клюква — 1 кг;
• сахарный песок — 1 ст;
• желатин — 40 г.

Способ приготовления десерта:

1. Плоды соединяют со стаканом песка и оставляют на некоторое время, чтобы кожица лопнула, ягоды пустили сок и растопили сахар.
2. Кастрюлю ставят на медленный огонь, дожидаются закипания смеси.
3. Потом добавляют смесь желатина с водой.

Мармелад разливают по формочкам, дают остыть и отправляют в кухонный шкаф.

Сушка ягод

Продукция в засушенном виде используется для приготовления начинок, варки компотов. Но стоит знать, что в таком состоянии в ягодах остается мало витаминов и полезных элементов. Все же способ сохранения плодов распространен, и им часто пользуются.

Сушка клюквы осуществляется в духовом шкафу, электрической сушилке или просто на свежем воздухе. Предпочтительнее последний вариант. Ягодки одним слоем выкладывают на любую твердую поверхность в затемненном месте, оставляют до полного высыхания.

Если сушка происходит в квартире, то клюкву выносят на лоджию и размещают так, чтобы на нее не попадали солнечные лучи. Готовые плоды перекладывают в стеклянные емкости и закупоривают их крышками, чтобы обеспечить герметичность. Сушеные плоды хранятся до 3 лет.

Ягодки отличаются плотной, твердой шкуркой. Предварительно перед сушкой в духовке их рекомендуется бланшировать в крутом кипятке. Делается это несколько минут. После того, как шкурка полопается, ягодки перекладывают в дуршлаг, а потом на полотенце. Далее распределяют по противню, застеленному пергаментной бумагой. Включают духовой шкаф, ставят температуру 95 градусов. Спустя 10 минут температуру понижают до 65℃. Приоткрывают дверцу и досушивают таким образом.

Клюква портится? – Советы по кладовке

Клюква – универсальный фрукт, который можно использовать для приготовления сока, пюре, выпечки или добавлять в еду для придания аромата. Эти ягоды сезонные, а это значит, что свежие можно найти только в холодное время года. Поскольку эти ягоды очень скоропортящиеся, большинство задается вопросом, может ли клюква испортиться.

Клюква портится? Да, клюква может испортиться. В отличие от большинства других фруктов, собранную клюкву необходимо постоянно хранить при прохладной температуре.В противном случае они быстро начнут портиться. Лучшее место для хранения клюквы – холодильник или морозильная камера. Холодильник предназначен для клюквы, которая будет использоваться в течение нескольких недель, а морозильная камера предназначена для клюквы, которая требует более длительного хранения.

Как долго хранится клюква?

Клюква – один из тех фруктов, которые нуждаются в постоянном охлаждении. При прохладной температуре клюква испортится очень быстро.

При комнатной температуре клюквы хватит на пару часов.Если в помещении очень жарко, рассчитывайте, что этого хватит не более чем на час. По истечении этого времени он станет мягким и мягким. Если вы планируете использовать клюкву для приготовления варенья или десертов, то все подойдет. В свежем виде это будет не очень вкусно.

В холодильнике будет зависеть от того, как вы их купили. Если вы купили их оптом, храня в открытом пакете, их хватит примерно на 2 недели.

Если вы купили их в пакете и поместили в пакет для морозильной камеры, в холодильнике их хватит примерно на месяц.

Как определить, когда клюква портится

Клюква очень быстро портится, и под воздействием тепла она быстро испортится. Чтобы они оставались свежими, им необходимо постоянное охлаждение.

По мере того как ягоды портятся, клюква начинает проявлять признаки порчи. Ниже приведены некоторые признаки, на которые следует обратить внимание:

Внешний вид – Свежая качественная клюква будет твердой на ощупь. Когда они плохие, клюква будет мягкой и кашеобразной.Также кожица клюквы начинает сморщиваться. На этом этапе у вас еще может быть время использовать их или заморозить.

Однако, если на клюкве растет плесень, выбросьте ягоды.

Цвет – Когда клюква начинает портиться, она становится темной. Некоторые его части могут быть темнее других. Если это так, вы все равно сможете его использовать. Если вокруг темно, их лучше выбросить.

Как хранить клюкву?

При комнатной температуре можно хранить клюкву в миске с холодной водой. Это поможет сохранить их твердость и не потерять влагу. Клюкве нужна постоянная прохладная температура, поэтому, если вы не собираетесь использовать ее в течение часа, поместите ее в холодильник. В противном случае они станут очень сырыми и потеряют вкус.

Если вы купили в холодильнике клюкву в мешках, поместите ее в отделение для более свежих продуктов. Если пакет был открыт, их нужно переложить в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры.

Свежую клюкву, хранящуюся в холодильнике, независимо от того, собрали ли вы ее сами или в продуктовом магазине, всегда кладите в герметичный контейнер или пакет для заморозки.Даже если температура в холодильнике низкая, они могут испортиться из-за потери влаги. Храните их в контейнере или пакете, чтобы сохранить влагу в клюкве.

Можно ли заморозить клюкву?

Благодаря своей текстуре и высокому содержанию влаги, клюкву можно замораживать, и она также хорошо замораживается.

Чтобы заморозить клюкву и сохранить ее текстуру и вкус, лучше всего сначала заморозить ее мгновенно. Быстрая заморозка также предотвратит слипание ягод друг с другом, пока они заморожены.

Чтобы приготовить клюкву для замораживания методом быстрой заморозки, следуйте простым инструкциям ниже:

1. Тщательно очистите клюкву. Это удалит весь мусор и вредителей, которые могут быть на ягодах.
2. Затем поместите его в дуршлаг примерно на 20-30 минут, чтобы он высох. Слегка надавите бумажным полотенцем на клюкву, чтобы удалить излишки воды.
3. Положите на чистый противень слой бумаги для выпечки или вощеной бумаги.
4. Разложите ягоды клюквы по всей бумаге так, чтобы они не попадали.Если некоторые ягоды соприкасаются друг с другом, все должно быть в порядке.
5. Поместите его в морозильную камеру примерно на 2-3 часа или пока он полностью не замерзнет.
6. Когда ягоды заморожены, немедленно переложите их в герметичный контейнер или пакет для заморозки.
7. Если вы используете пакет для морозильной камеры, не забудьте выдавить из него излишки воздуха перед тем, как запечатать его.
8. Наклейте на пакет или контейнер дату и поместите его обратно в морозильную камеру.

Если вам нужно использовать клюкву, просто возьмите ее из контейнера и положите обратно в морозильную камеру.

Статья по теме: Можно ли сушеную клюкву замораживать

Как разморозить клюкву

Когда вы будете готовы использовать клюкву, размораживать ее не нужно. Из-за своей текстуры ягоды довольно быстро тают при нагревании до высокой температуры.

Вы можете просто достать их из морозильной камеры и добавить ягоды в готовые блюда. То же самое и с коктейлями, десертами и соусами для макания.

Перед тем, как использовать замороженную клюкву, не забудьте ее тщательно вымыть.Переложите их из морозильника в дуршлаг и дайте ему подержать под холодной водой примерно 20 секунд. Затем вы можете съесть его в свежем виде, добавить в свое любимое блюдо или использовать для улучшения вкуса продуктов.

Как дольше сохранить клюкву свежей

Покупка клюквы

При покупке клюквы она должна быть самой свежей. Это будут те, что только что собраны.

Однако, поскольку у них нет срока годности, будет сложно сказать, насколько они свежие.

Перед покупкой клюквы сначала осмотрите ее. Посмотрите на внешний вид и посмотрите, нет ли на нем прыщей или темных пятен. Возьмите несколько и осторожно надавите на них. Клюква хорошего качества будет твердой на ощупь. Плохие или те, которые вот-вот испортятся, будут мягкими.

Для замороженной клюквы на упаковке должен быть указан срок годности. Постарайтесь получить те, у которых самый дальний срок от даты истечения срока годности. Это обеспечит максимально долгий срок их хранения.

Обработка клубники

Свежая клюква твердая и выдерживает небольшое давление.Однако по мере того, как ягоды стареют, обращаться с ними становится очень деликатно.

Чтобы они не повредились, не храните их слишком много в контейнере. Около 30-40 ягод клюквы должно хватить, чтобы не повредить дно.

Связанные вопросы

Сушеная клюква портится?

Да, сушеная клюква может испортиться. Большинство людей считают, что обезвоженные фрукты не портятся. Процесс обезвоживания фруктов только поможет продлить срок их хранения.После открытия пакета высушенная клюква подвергается воздействию воздуха, который начинает их окислять. Поэтому после открытия пакета храните их в холодильнике, когда они не используются.

Клюквенный сок портится?

Да, клюквенный сок действительно портится. Сок необходимо постоянно хранить в холодильнике. Если он пролежит при комнатной температуре в течение длительного времени, клюквенный сок начнет портиться.

Клюквенный соус портится?

Да, клюквенный соус действительно портится.Когда соус не используется, его нужно постоянно хранить в холодильнике. Если оставить их при комнатной температуре более чем на 2 часа, они могут испортиться.

Увлеченная повар и домохозяйка. Так как я провожу большую часть времени на кухне, поддержание чистоты и порядка в кладовой является главным приоритетом. Помимо того, что я помешан на чистоте, я люблю заниматься садоводством, ходить в походы и другие занятия под солнцем.

Клюква портится? Как долго хранится клюква?

Каждую осень вы начинаете видеть клюкву в овощном магазине.Это популярный аромат и аромат сезона. Их можно использовать по-разному, и если вы набрали больше, чем можете быстро использовать, вам может быть интересно, не испортятся ли они.

Быстрый ответ

Клюква портится, хотя хранится она немного дольше, чем многие другие ягоды. Свежая клюква может храниться в течение месяца после покупки при правильном хранении. Замороженная клюква, независимо от того, купили ли вы ее в замороженном виде или заморозили ее самостоятельно, сохранит свое качество примерно 8–12 месяцев.Сушеная клюква может храниться от 6 месяцев до 2 лет в зависимости от вашего способа хранения.

Клюква очень универсальна, и ее можно использовать для приготовления сока, кексов или для заправки овсяных хлопьев. Читайте дальше, чтобы узнать, как сохранить эти ягоды свежими.

Клюква портится? Как долго хранится клюква?

Клюкву можно купить свежей, замороженной или сушеной. Правильное хранение продлит жизнь клюквы, независимо от того, как вы ее купили.

Как долго клюква хранится на улице?

Столешница и кладовая – не лучшее место для хранения свежей клюквы.Они довольно быстро начнут размягчаться и плесневеть. Свежая клюква хранится при комнатной температуре всего пару дней.

Замороженная клюква не хранится при комнатной температуре. Если они были проданы замороженными, их нужно оставить замороженными, если их не разморозили для немедленного использования.

Сушеную клюкву можно хранить в кладовой или на столешнице. В закрытом виде или в закрытой упаковке сушеная клюква может храниться при комнатной температуре 6-12 месяцев.

Как долго клюква хранится в холодильнике?

Холодильник – отличное место для хранения свежей клюквы.При хранении в холодильнике они могут сохранять свое качество не менее месяца после покупки.

Если вы заметили, что свежая клюква стала мягкой или сморщенной, выбросьте ее, потому что она уже не свежая. Если они начнут плесневеть, она может быстро перекинуться на другие ягоды и испортить все.

Сушеную клюкву также можно хранить в холодильнике. Их срок службы составляет до 12 месяцев при температуре 65 ° F и почти 18 месяцев при температуре ниже 45 ° F.

Как долго клюква хранится в морозильной камере?

Клюква, купленная в замороженном виде, хранится от 10 до 12 месяцев.Эта дата относится к качеству клюквы. Они будут оставаться безопасными для употребления в пищу бесконечно.

Свежая клюква легко замораживается и хранится от 8 до 12 месяцев при условии, что она хранилась надлежащим образом и ни одна из ягод не была гнилой.

Сушеную клюкву можно хранить в морозильной камере, чтобы продлить срок ее хранения. При правильном хранении сушеную клюкву можно безопасно употреблять в пищу неограниченное время, и ее качество сохраняется от 12 до 18 месяцев.

Как видите, замороженную клюкву можно безопасно есть бесконечно долго, и единственный вид клюквы, который можно хранить при комнатной температуре, – это сушеная клюква.

Как определить, испортилась ли клюква / Как узнать, что клюква свежая

Свежая клюква обладает множеством характеристик, по которым можно узнать, свежая она или нет.

Внешний вид: Свежая клюква пухлая и блестящая. Они имеют разные оттенки красного, но обычно имеют темно-красный цвет.

Ощущение: Свежая клюква должна быть твердой на ощупь, и при падении она будет подпрыгивать.

Вкус: Клюква, как известно, кислая, а свежая клюква должна быть кислой, а не горькой.

Клюква обладает некоторыми характеристиками, которые помогают нам понять, что она, несомненно, испортилась. Мы собираемся обсудить, как определить, испортились ли разные виды клюквы.

Свежая клюква: Свежая клюква, которая портится, станет мягкой, морщинистой и мягкой. Их цвет не будет таким ярким, как когда они были свежими. На них также может образоваться плесень, которая может быстро распространиться на другие ягоды. Если вы заметили что-либо из этих вещей, выбросьте их.

Замороженная клюква: Замороженная клюква будет казаться обесцвеченной, если она испортится. Еще один признак – если они кажутся липкими или жесткими. Если вы заметили какой-либо из этих признаков в замороженной клюкве, выбросьте их.

Сушеная клюква: Сушеная клюква, которая портится, становится немного темнее, может сморщиться или иметь необычный аромат. Сушеная клюква также может плесневеть, и если это произойдет, выбросьте ее.

Как хранить клюкву?

В зависимости от того, как вы купили клюкву, их потребности в хранении могут быть разными.

Любят холод: Свежая клюква лучше всего подходит для хранения, где ее можно хранить в холоде. Если вы купили пакет клюквы в продуктовом магазине, ее можно хранить в ящике для фруктов в холодильнике.

Держите их герметичными: Если вы еще не открыли пакет, просто поместите его целиком в холодильник. Если вы открыли его или купили клюкву на фермерском рынке, поместите ее в герметичный пакет для хранения, и ее тоже можно поместить в ящик для фруктов.

Клюква куплена замороженной: Если вы купили клюкву замороженной, ее лучше всего хранить в морозильной камере.

Сушеная клюква: Пакет сушеной клюквы можно хранить практически в любом прохладном и сухом месте. Они хорошо себя чувствуют в кладовой, холодильнике и морозильной камере.

Можно ли заморозить клюкву? Как?

Клюква очень хорошо замораживается, что идеально подходит, если вы хотите запастись этим сезонным фруктом.Все, что вам нужно сделать, это выполнить следующие действия.

Ополаскивание: Положите свежие ягоды клюквы на дуршлаг и промойте их под холодной водой.

Сортировка: Отсортируйте клюкву и удалите обесцвеченные, морщинистые или мягкие ягоды. Вы также можете найти и удалить стебли.

Сушка: Разложите клюкву на чистом кухонном полотенце и дайте ей высохнуть на воздухе примерно 15 минут.

Заморозка: Разложите клюкву на противне или чем-нибудь подобном, что предотвратит падение клюквы, и поместите ее в морозилку без крышки на 6-8 часов.

Упаковка: Переместите замороженную клюкву с противня в пакет для заморозки или пластиковый контейнер для хранения. Убедитесь, что они плотно закрыты, и снова положите их в морозильную камеру, где они будут храниться около года.

Как разморозить клюкву?

Замороженную клюкву не нужно размораживать перед приготовлением. Их можно просто промыть водой.

Если вам нужно или вы хотите, чтобы они разморозились, поместите замороженную клюкву в холодильник примерно на 2 часа, промойте в холодной воде и дайте ей высохнуть.

Часто задаваемые вопросы о сроке годности клюквы

Я случайно съел заплесневелую клюкву, я заболею? Как правило, есть фрукты с небольшим количеством плесени. Вряд ли вы испытаете побочные эффекты от его употребления. Если у вас чувствительность или аллергия на плесень, вы можете увидеть такие симптомы, как тошнота, рвота или диарея. Если вы беспокоитесь, что реагируете на эту заплесневелую клюкву, обратитесь за медицинской помощью.

Я разморозил замороженную клюкву, и она стала мягкой. Они могут есть? Клюква примерно на 90% состоит из воды. Когда они оттаивают, они могут разрушиться, в результате чего клюква станет мягкой с мягкой консистенцией. Они не испорчены и их можно использовать в рецептах. Клюкву не нужно размораживать, чтобы использовать в рецептах, и при приготовлении ее можно использовать замороженной.

Заключение

Теперь, когда вы знаете, как правильно хранить клюкву, чтобы она дольше оставалась свежей, и как определить испорченную клюкву, вы сможете наслаждаться этим сезонным лакомством в течение всего года.

Как долго годится клюквенный соус?

Клюквенный соус – главный продукт праздничного сезона. Но независимо от того, получаете ли вы клюквенный соус из банки или готовите его самостоятельно на плите, многие люди задаются вопросом, как долго он хранится?

Как долго годится клюквенный соус?

Простой клюквенный соус с вареньем, приобретенный в магазине или домашний, с водой, сахаром и клюквой, можно хранить в холодильнике до 2 недель. Если вы используете маринованные продукты, такие как клюквенный соус для чатни или добавляете в него спирт, вы можете удвоить срок службы холодильника до 4 недель.

Если вы хотите наслаждаться клюквенным соусом круглый год, поместите его в герметичные пакеты или контейнеры и заморозьте на неопределенный срок. Тем не менее, размороженный клюквенный соус может быть более водянистым, чем когда он был впервые приготовлен.

Это связано с тем, что клеточные стенки фруктов имеют тенденцию лопаться во время замораживания, поскольку вода в них расширяется. Затем эта вода может свободно вытекать из стенок ячеек при размораживании.

Как долго хранится домашний клюквенный соус?

Домашний клюквенный соус хранится в холодильнике 2 недели.Чтобы обеспечить максимальную свежесть, убедитесь, что контейнер герметичен.

Как долго хранится консервированный клюквенный соус после открытия?

После открытия у вас будет 14 дней, чтобы насладиться консервированным клюквенным соусом, независимо от того, домашний он или купленный в магазине. Как только вы открываете банку, в нее попадает воздух, и бактерии начинают расти.

Что делать, если вы оставили клюквенный соус на ночь?

Если вы оставили свой любимый клюквенный соус на ночь, не выбрасывайте его.Вы можете добавить немного воды или сока и повторно пастеризовать его на плите, прокипятив пару минут. Просто не забудьте дать ему полностью остыть перед повторным закрытием.

Как определить, плохой или гнилой клюквенный соус

Если вы видите, что в соусе что-то растет, или если соус пахнет дрожжами, гнилью или алкоголем (в безалкогольных рецептах), клюквенный соус испортился. Если он пахнет свежим и не имеет видимых признаков роста микробов, вы можете попробовать небольшое количество.

Мы не рекомендуем хранить домашнее варенье или клюквенный соус максимум 4 недели без замораживания.

Советы по хранению клюквенного соуса для продления срока его службы

Если вы хотите хранить клюквенный соус дольше 14 дней, вот несколько советов по хранению:

• Никогда не загрязняйте его перекрестно: Не допускайте, чтобы другие продукты касаются сервировочного блюда.
• Не позволяйте никому использовать посуду, которая была у него во рту, чтобы получить больше клюквенного соуса: Перекрестное загрязнение значительно увеличивает шансы порчи, поскольку вносит в смесь дополнительные микробы.Кто-то может легко использовать свое столовое серебро и снова погрузиться в клюквенный соус, но убедитесь, что для этого блюда есть отдельная посуда!
• Свести к минимуму воздействие воздуха и сохранить его по-настоящему холодным: Вот почему замораживание может спасти клюквенный соус на неопределенный срок.
• Повторная пастеризация соуса: Хотя это можно сделать только пару раз, прежде чем вы сломаете все фрукты слишком далеко, чтобы напоминать клюквенный соус, каждый раз это продлевает жизнь на 1-2 недели.

Связанные вопросы

Как долго действует клюквенный соус Ocean Spray?

Клюквенный соус Ocean Spray хранится в холодильнике 10-14 дней. Просто убедитесь, что емкость герметична и нет перекрестного загрязнения от другой посуды.

Неоткрытый клюквенный соус портится?

Все консервы со временем могут испортиться. У вас есть примерно 1 год после даты, указанной на банке, чтобы насладиться клюквенным соусом. Тем не менее, всегда проверяйте свои консервы на наличие признаков вздутия, поскольку это может быть признаком роста ботулизма.Если у вас есть вздутая банка, не открывайте ее. Запечатайте его в пакет и утилизируйте.

Можно ли заморозить свежий клюквенный соус, чтобы он продержался дольше?

Клюквенный соус можно абсолютно заморозить. Замороженный соус хранится бесконечно. В зависимости от того, как был приготовлен ваш соус, разморозка может стать более водянистой.

Это происходит из-за расширения воды при замораживании и разрушения структуры ячеистой стенки ягод клюквы, что позволяет воде вытекать при размораживании.

Заключение

Клюквенный соус – настоящее праздничное угощение.Если вы пытаетесь продлить свой любимый рецепт с Дня благодарения до Рождества, лучший способ сделать это – хранить соус в прохладном герметичном контейнере или заморозить его.

Если вы все еще ищете способы продлить срок службы соусов, подумайте о добавлении в рецепт большего количества сахара, соли или алкоголя, поскольку все это будет препятствовать росту бактерий.

Как хранить сушеную клюкву [+ сколько они хранятся]

Несмотря на то, что клюква является сезонным фруктом, при правильном хранении и сушке ею можно наслаждаться круглый год.

Сушить клюкву легко. Все, что вам нужно сделать, это замочить фрукт в кипящей воде, пока кожица не начнет трескаться. Затем слейте воду из фруктов и добавьте в легкий кукурузный сироп или белый сахар, чтобы уменьшить терпкий вкус. Наконец, вы кладете фрукты в духовку или сушильный шкаф.

Обезвоживая клюкву, вы продлеваете срок ее хранения, но это не значит, что со временем она не испортится.

Если вы не хотите, чтобы ваша пачка креветок испортилась, я настоятельно рекомендую вам не торопиться, поскольку я расскажу о различных методах хранения сушеной клюквы.

Хранение сушеной клюквы в кладовой

Если вы решите хранить клюкву в кладовой, вы должны ожидать, что она будет храниться от 6 до 12 месяцев.

Первый шаг к хранению сушеной клюквы без охлаждения – это поместить их в полиэтиленовые пакеты и затем хорошо запечатать. Обязательно удалите из пластиковых пакетов как можно больше воздуха.

В качестве альтернативы вы можете положить клюкву в каменную банку. Просто не забудьте перед этим очистить банку.

Затем вы хотите взять перманентный маркер и написать дату хранения на контейнере, будь то пластиковый пакет или каменная банка.Наконец, поместите сумку / банку в кладовую.

Если вы живете в жарком и влажном районе, мы настоятельно рекомендуем избегать этого подхода, если только клюква не будет съедена в течение нескольких недель после хранения.

Хранение сушеной клюквы в холодильнике

Если вы решите хранить клюкву в холодильнике, вы должны ожидать, что она хранится от 1 до 2 лет.

Первый шаг – положить сушеную клюкву в полиэтиленовый пакет или стеклянную банку.Убедитесь, что выбранный вами контейнер хорошо запечатан и внутри не остается воздуха.

Возьмите перманентный маркер и напишите дату на контейнере, чтобы не перепутать его с другими пакетами клюквы, которые вы можете хранить в будущем. Это также поможет вам следить за сроком хранения клюквы. Наконец, поместите пакет / банку в холодильник.

Хранение сушеной клюквы в холодильнике оптимально для людей, живущих в жарких и влажных регионах. Настоятельно рекомендуется хранить сухофрукты, которые не будут употребляться в ближайшее время.

Хранение сушеной клюквы в морозильной камере

Если вы решите хранить клюкву в морозильной камере, вы должны ожидать, что она будет храниться бесконечно много лет.

Однако имейте в виду, что чем дольше вы будете хранить клюкву, тем сильнее ухудшится ее качество с точки зрения вкуса и цвета. Однако их по-прежнему безопасно употреблять.

Хранить клюкву в морозильной камере немного сложнее, чем хранить ее в кладовой или холодильнике.Важно не замораживать клюкву таким образом, чтобы она слиплась.

Если клюква слипается, вы не сможете использовать всего несколько ягод, не разморозив всю твердую массу клюквы.

Как же предотвратить слипание сухой клюквы? Мгновенное замораживание! Ниже приведены шаги, которые вам необходимо выполнить.

1. Возьмите горсть сушеной клюквы и выложите ее на противень. Не кладите их друг на друга.Для большего количества сушеной клюквы нужно разложить ее на нескольких противнях.

2. Затем вы хотите положить противни в морозильную камеру и дать фруктам замерзнуть. Клюква замерзнет примерно за 45 минут.

3. Теперь, когда каждая сушеная клюква заморожена в твердом состоянии, поместите клюкву в контейнеры для хранения, которые можно хранить в морозильной камере. Это могут быть пластиковые пакеты для замораживания, контейнеры для замораживания или даже стеклянные банки.

4. Возьмите перманентный маркер и начните писать дату замораживания на каждом контейнере перед тем, как положить его в морозильную камеру, чтобы вы точно знали, когда их можно использовать.

5. Просто поместите емкости с сушеной клюквой в морозильную камеру.

Как узнать, испортилась ли сушеная клюква

Как я уже говорил, только то, что вы сохранили сушеную клюкву, не означает, что они будут храниться вечно. Придет время, когда они начнут портиться.

Самый надежный способ определить, испортилась ли пачка сушеной клюквы, – это посмотреть на нее и понюхать. Если они выглядят странно и сморщены, или если они имеют для них странный запах , вы, вероятно, смотрите на испорченную клюкву и должны выбросить их.

И, конечно же, , если вы заметили какие-либо признаки плесени на сушеной клюкве, выбросьте их.

Как вернуть влагу сушеной клюкве

Внести влагу в группу обезвоженных фруктов на самом деле довольно просто. Все, что вам нужно сделать, это положить в небольшую миску с кипящей водой .

Через 15-20 минут слить кипяток и слить клюкву. В результате получается более пышная и соковыжималка клюквы.

Хотите придать клюкве больше аромата? Вместо того, чтобы опускать клюкву в горячую воду, увлажните ее фруктовым соком или другим алкогольным напитком по вашему выбору, предпочтительно ромом, бренди или бурбоном.

Они восхитительны на вкус в салатах, хлебе, печеньях, миксе и многом другом. Кроме того, содержащиеся в них питательные вещества обеспечивают длинный список преимуществ для здоровья .

Как долго хранится сушеная клюква?

На мой взгляд, лучший способ хранить сушеную клюкву, сохраняя при этом цвет и вкус на долгое время, – это поместить ее в морозильную камеру.

Просто не забудьте быстро заморозить их и поместить в герметичные контейнеры, прежде чем они останутся в морозильной камере на недели, месяцы или годы. Вот сроков хранения, которые вы можете ожидать от для различных вариантов хранения:

В кладовой: От 6 до 12 месяцев

В холодильнике: От 18 месяцев до 2 лет

В морозильной камере: 3 года (но следить за горением в морозильной камере)

В вакуумной упаковке для хранения пищевых продуктов или каменной банке: 5 лет

И помните, если вы живете в жарком или влажном районе, вам следует избегать хранения сухофруктов в кладовой, если вы не планируете есть их в течение нескольких дней / недели их хранения.

Хотите попробовать рецепты? Ознакомьтесь с этой коллекцией лучших рецептов сушеной клюквы!

Я гурман, который немного одержим сушкой фруктов, овощей, бобов и многого другого, особенно из собственного сада! Это началось как хобби, но стало обязательным, когда моя семья пережила тяжелые времена, и мой запас сушеных продуктов поддерживал нас. Теперь я всегда экспериментирую с разными техниками и рецептами и делюсь ими здесь!

Можно ли заморозить свежую клюкву целиком?

Замораживание клюквы – один из самых простых, удобных и наименее трудоемких способов ее хранения.

Клюква – прекрасный фрукт, полный аромата. Обычно они находятся в магазинах относительно недолго во время курортного сезона. Если вы хотите наслаждаться ими круглый год, Отделение Университета штата Мичиган предлагает вам рассмотреть возможность их заморозки.

Всегда помните, что независимо от того, что вы сохраняете, чтобы получить высококачественный продукт, вы должны начать с высококачественного продукта. Что касается клюквы, это означает, что нужно выбирать самую свежую клюкву, которую можно сохранить.Они должны быть темно-красного цвета, твердыми и иметь глянцевую кожицу. Мягкая, тусклая и морщинистая клюква не является свежей.

Обязательно храните свежую клюкву в холодильнике, пока вы не будете готовы использовать или заморозить ее. Свежая клюква обычно остается хорошего качества в течение как минимум одного месяца после того, как вы ее купите. Однако, если вы знаете, что собираетесь заморозить их, сделайте это, когда принесете домой.

Вы можете приобрести клюкву фасованную или неупакованную. Вы можете промыть их перед замораживанием или после, в зависимости от ваших предпочтений и времени.

Есть два простых способа заморозить клюкву: промыть до или после замораживания. Вот шаги для каждого:

Промыть перед замораживанием

1. Перебрать, промыть, процедить и обсушить ягоды
2. Поместите их на поднос и дайте им застыть
3. Упакуйте ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания и финишируйте. При использовании контейнеров оставьте свободное пространство ½ дюйма, то есть расстояние от верха контейнера до верха фруктов

Подъем после замораживания

1. Поместите неупакованные или упакованные ягоды в пакет для заморозки и установите дату на пакете
2. Поместите ягоды в морозильную камеру
3. Когда вы достаете их из морозильной камеры, чтобы использовать, просто отсортируйте те, которые не являются темно-красными, твердыми и имеют глянцевую кожуру, снимите все стебли и хорошо промойте их перед использованием

Клюква хорошо замораживается и при правильном хранении сохраняет хороший вкус и текстуру.Домашняя замороженная клюква может сохранять свое качество от 8 до 12 месяцев, если температура в морозильной камере составляет 0 градусов по Фаренгейту.

Один совет при использовании замороженных ягод для кексов или хлебных смесей: держите ягоды в замороженном состоянии, чтобы ягоды не плакали. Плач – это жидкость из ягод, которая обесцвечивает тесто, если вы не любите розовый хлеб или кексы.

Эта статья была опубликована по адресу Michigan State University Extension . Для получения дополнительной информации посетите https: // extension.msu.edu. Чтобы дайджест информации был доставлен прямо в ваш почтовый ящик, посетите https://extension.msu.edu/newsletters. Чтобы связаться со специалистом в вашем регионе, посетите https://extension.msu.edu/experts или позвоните по телефону 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Вы нашли эту статью полезной?

Может ли клюквенный сок испортиться?

Яркий терпкий вкус клюквенного сока делает его освежающим напитком летом и прекрасным миксером для коктейлей круглый год. Конечно, после того, как вы сделаете несколько напитков, вы можете понять, что большая часть бутылки осталась.Можно ли хранить открытую бутылку в кладовке, или может испортиться клюквенный сок?

Что такое клюквенный сок?

Клюквенный сок производится из клюквы, очень терпкой ягоды, которая обычно растет в болотистых районах Европы и Северной Америки. Говорят, что ягода обладает лечебными свойствами, поэтому несладкий клюквенный сок действительно играет большую роль в народных средствах! В коммерческих целях несладкий клюквенный сок слишком терпкий, чтобы многим людям не нравиться, поэтому добавляют сахар, чтобы сделать напиток более привлекательным.

Клюквенный сок является основой многих смешанных напитков, но его также можно употреблять как самостоятельный напиток. Многие коммерческие бренды смягчают терпкий вкус клюквы, смешивая сок с другими фруктами, такими как виноград и яблоки. Эти сокосодержащие коктейли широко доступны в супермаркетах и, как правило, более сладкие.

Изображение использовано под лицензией Creative Commons от Sam-Cat

Может ли клюквенный сок испортиться?

Как и все фруктовые соки, клюквенный сок может испортиться.Запечатанной бутылки клюквенного сока хватит на девять месяцев после указанного срока годности при комнатной температуре. Однако, как только бутылку открывают, срок хранения резко сокращается. Открытая бутылка клюквенного сока будет оставаться свежей в холодильнике около трех недель.

Хотя некоторые источники указывают, что открытая бутылка клюквенного сока может оставаться свежей при комнатной температуре до недели, это не рекомендуется.

Консервированный концентрат клюквенного сока будет оставаться свежим в морозильной камере до года.

Как узнать, испортился ли клюквенный сок?

Визуальные подсказки – отличный способ узнать, не начал ли клюквенный сок портиться. Всегда проверяйте сок на наличие признаков плесени или других загрязнений. Как и многие другие напитки, клюквенный сок может вызвать появление плесени, если оставить его слишком долго. Как только плесень начала расти, сок испортился, и его больше нельзя употреблять

Всплывающие пузырьки – еще один признак того, что сок испортился. Эти пузырьки могут указывать на то, что сок начал бродить.Если вы подозреваете, что происходит брожение, понюхайте сок – если он пахнет кислым или похож на вино или уксус, значит, он испортился и его не следует употреблять. Точно так же, если бутылка вздувается или кажется, что она надулась, вероятно, присутствует некоторое брожение, и сок следует выбросить.

Хотя может показаться, что осадок указывает на порчу, на самом деле он является нормальным компонентом многих марок клюквенного сока, особенно тех, что продаются в магазинах здоровой пищи. Прежде чем предположить, что осадок указывает на то, что что-то пошло не так, проверьте наличие других признаков порчи!

Можно ли заморозить клюквенный сок?

Замораживание клюквенного сока – отличный способ продлить срок его хранения.Клюквенный сок можно заморозить в оригинальном контейнере или в любом плотно закрывающемся контейнере, пригодном для замораживания. Обязательно вылейте немного, чтобы оставить место для расширения. Замороженный клюквенный сок хранится в морозильной камере до года, его можно разморозить на ночь в холодильнике без заметных изменений вкуса или текстуры. Как только клюквенный сок разморозится, можно пить как обычно.

Попробуйте заморозить клюквенный сок в лотке для кубиков льда, а затем переложить кубики в герметичный контейнер.Кубики можно использовать для охлаждения напитков, не разбавляя их водой, а также добавлять в коктейли, чтобы придать им немного дополнительного вкуса!

Как долго можно замораживать свежую клюкву?

baibaz / iStock / GettyImages

Сбор урожая клюквы происходит поздней осенью – ранней зимой. Правильное хранение обилия этих сезонных ягод обеспечит вас стабильным запасом до следующего сезона сбора урожая. Клюква хорошо замораживается и при правильном хранении сохраняет большую часть своего вкуса и текстуры.

Продолжительность хранения

Правильно замороженная клюква сохраняет свои качества от восьми до 12 месяцев при хранении при температуре не выше 0 градусов по Фаренгейту. Замораживание только твердой, полноцветной клюквы обеспечивает максимальное время хранения. Избегайте замораживания ягод с морщинистой кожицей, пятнами или синяками, потому что они могут не храниться так долго во время хранения и быстро разлагаются после размораживания.

Метод упаковки

Правильная упаковка помогает клюкве сохранить свой вкус и качество во время хранения.Выложите целые ягоды клюквы одним слоем на противень и заморозьте для метода сухой упаковки. Ягоды можно использовать в сухих упаковках, как свежие ягоды в выпечке и приготовленных блюдах. После замораживания вы можете переложить замороженные ягоды в контейнер для длительного хранения. Для упаковки сиропа требуется сахарный сироп, приготовленный путем нагревания равных частей сахара и воды до полного растворения сахара в воде. Прежде чем заморозить клюкву, погрузите ее в сироп. Клюква в сиропе обычно используется как клюквенный соус или как добавка к десерту.

Подходящие контейнеры

Контейнеры для хранения защищают клюкву от воздействия воздуха во время хранения в морозильной камере, предотвращая ожоги в морозильной камере, поэтому ягоды могут сохранять свое качество в течение полных 12 месяцев хранения. Безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией хорошо подходят для сухой упакованной клюквы, если вы выдавливаете как можно больше воздуха перед тем, как запечатать их.